Original subtitles

Muito bem. Gordon, em espera.

Temos de melhorar a comunicação para não perdermos tempo.

Pode demorar 25 minutos, meia hora no máximo.

Entendido.

Hoje é um dia muito importante para a imprensa.

- Vamos… - Merda.

Quando entrar, prendemo-lo.

Vamos seguir a linha de segurança até ao outro lado.

Está bom tempo. Vamos antes que mude?

O 22 Bishopsgate é um projeto muito ambicioso.

É gigantesco.

Para mim, é tudo ou nada.

Aquilo de que preciso

é publicidade, porra.

Está um frio do caraças.

Merda! Porra!

Também está vento, não está?

- Ande assim, de lado. - Certo.

- Está bem? - A quantos metros estamos?

A 270 metros.

Cum caneco! Valha-me Liza Minnelli.

Quero uma imagem bíblica, um momento épico.

Tenho o coração a mil.

Credo! As coisas que fazemos por comida.

Vamos subir para termos uma boa vista de Londres.

- Certo. E faço assim. - Sim, perfeito.

Façam a contagem.

Vou só passar para…

Façam a contagem!

Temos problemas técnicos, mas está quase.

Hoje, não precisamos de nenhum problema técnico.

O plano inicial era ter cinco espaços,

mas a Bread Street Kitchen e o bar no terraço estão atrasados.

Deu para o torto e a pressão aumenta.

O Lucky Cat, o RGR High e a Academy têm de abrir a tempo.

Vou pôr o drone no sítio.

Três, dois, um, vamos.

Podem centrar o Gordon, por favor?

Os meus tomates parecem panquecas.

É um grande investimento.

Estou cinco milhões acima do orçamento. Estamos na merda.

Vai passar-me por cima ou não?

Adoro.

Sei o que está em jogo,

mas continuarei atrás da perfeição até que fique tudo certinho.

Vamos lá. É só dizerem.

Esta coisa, juro por Deus…

Vamos!

Vai ser preciso tomates enormes para abrir isto.

Sim!

Sim!

Cabrões!

'Bora lá!

EU, GORDON RAMSAY

3 SEMANAS PARA A ABERTURA

Experimenta isto.

MESTRE DE OBRAS

Robbo!

Olá, Rob.

Sim, estou muito ocupado, amigo.

Estamos todos. Há muito para fazer.

Tenho 50 homens a tratar de dez ofícios diferentes.

As últimas duas semanas são as mais stressantes.

Todos queremos terminar, estamos todos na correria.

Temos de fazer o que o Gordon quer.

É possível?

Sim, mas vai ser por um triz, amigo.

Isto vai dar nas vistas.

Está muito pior aqui.

- Aí? - Sim.

Certo.

Está tudo desalinhado.

Se vão pagar 150 libras por pessoa para estar aqui…

DESIGNER DE INTERIORES

… tem de estar perfeito. Se repararem…

Está bem assim?

Não há espaço aqui.

Corta essa parede.

O meu cérebro está esgotado,

mas quero acabar isto e entregar ao Gordon.

É desconfortável, difícil e muito stressante.

Onde está o Oscar?

Vamos ver a Holly?

Podemos pentear-te, Oscar? Para ficares mais estiloso.

Se puseres…

Bruno!

Se puseres de lado, é como se tivesses cortinas.

Devias ter um penteado fixe.

A festa de noivado está aí.

A minha menina vai desaparecer.

Não acredito que ela vai subir ao altar.

Na verdade, vou subir com ela.

- Espero que sim. - Tipo…

- É emotivo. - Vai ser difícil.

E já comecei a pensar no discurso.

Acho que será um grande momento.

Vou chorar baba e ranho. Vai ser difícil entrar no carro.

A família mais importante é aquela que criamos.

- Sim. - Ela tem uma família incrível.

É a vez de criar a sua família.

- Sim. - É um grande momento.

Meu Deus!

Matilda.

Posso provar esse pão? Credo!

- Compraste-o. - Foi ela que o fez.

- Eu ajudei. - Não a defendas.

- Ajudei mesmo. - Ela comprou-o.

- Tills. - Diz.

Está delicioso.

Toda a gente fica feliz ao ver a Holly feliz.

Somos todos muito chegados.

Lembro-me de a ver…

Foi no dia seguinte ao encontro.

Lembro-me de ela dizer: "Meu Deus! Amo o Adam."

Parece que criaram uma ligação instantânea

e ela tem sido uma pessoa muito sorridente desde que se conheceram,

e ainda mais desde que ficaram noivos.

Há uma torre de espresso martini?

- Credo! - Sim.

- O quê? - Sim.

Uma torre de espresso martini?

E um escorrega de tequila.

- Mas que raio? - É para si.

- Não bebo tequila. - Só um copo.

Não, a sério. Se beber, volto logo para casa.

O Adam é tão sensato.

Não anda por aí a gabar-se de ser campeão olímpico.

É cá dos meus.

Namorar com um atleta olímpico é agitado.

Nunca paras.

- Sim. - Nunca dormes até tarde.

Isso não é mau, só não estou habituada.

É divertido, menos quando tens de fazer dieta.

Porque não há aperitivos em casa.

Sofro muito com isso.

Se ela comprar chocolate, eu vou farejá-lo e encontrá-lo.

Dás-te bem com toda a gente, mas é bom ver-te com o meu pai.

Já tem o seu discurso pronto?

- Está todo aqui. - A sério?

Que emoção.

Foi muito natural acolher o Adam na nossa família.

E ele trouxe um brinde incrível, o seu pequenote, o George.

George, cheira isto.

Mas que…

- Queres provar? - É muito bom.

Cheira muito mal.

Temos fome?

Eu não.

Tenho fome.

A Holly está encantada com ele, o que torna as coisas ainda melhores.

Georgie, acabei.

- Gostas? - Sim.

Eu sabia que queria casar com a Hol e…

Sabia, porque…

Sem me emocionar, já que gosto de me emocionar.

A Holly traz-me uma paz que nunca tive em nada na minha vida.

Vi como ela é com o George e como a família dela funciona.

Quando casamos com alguém,

acho que também entramos na família.

Para mim, o Gordon é muito justo e respeitoso,

mas também adora piadas.

Somos muito parecidos.

Só tem de tirar a porra do bigode.

Ia nadar mais depressa.

Ganhava 0,2 segundos se tirasse o bigode.

Holly, estou nervoso.

A maquilhagem começou duas horas e meia antes do aniversário…

Da festa, desculpa.

Mas a tua demora mais.

- Não. - Tenho de acabar primeiro.

Esta cara velha? Não.

- Vais discursar, Hols? - Ainda não tenho vestido.

O quê?

Deve chegar na próxima hora e meia.

Pensei que era a brincar.

Pedi um emprestado, mas ficava muito curto.

Comprei o número maior ontem, mas ainda não chegou.

Devia ter chegado de manhã. Espero que chegue antes das seis.

Se usares o tamanho acima, dirão que inchaste.

- Tens algo a anunciar? - Obrigada, pai.

Não, mas…

Um tamanho acima não me faz parecer grávida!

Sou a Suíça nesta conversa. Sou neutro.

A mais velha não tem de casar primeiro,

mas não esperava que fosse tão depressa.

Não tenho mais para fazer aqui.

Devemos estar tão emocionados na festa de noivado?

Meu Deus!

Holly, como é o pai com as emoções?

Um bebé.

Um pouco como o Jesse.

Sim, o Jesse…

- Guarda e depois deita para fora. - O Jessie é igual.

Porque estou nervoso? Que loucura.

Cá vamos nós.

A primeira filha.

Uma já está, faltam duas!

Esteve a apressar-nos e agora por quem esperamos?

Ele está tão ocupado.

FESTA DE NOIVADO

- Pequenote. - Estás atrasado.

Estás atrasado.

Não, com licença.

Olá, pai.

- Pai? - Diz.

A que restaurante vamos?

A uma das Bread Street Kitchens.

Mamã, é do pai?

Sim.

Espera, o pai tem dois restaurantes com o mesmo nome?

Tem mais do que dois.

Quantas Bread Streets existem, pai?

- Acho que são oito. - Oito.

O vestido chegou.

Que maravilha.

Obrigada.

Estás linda. Dás-me um beijo?

Claro.

- Querida. - Diz.

É só a festa de noivado. Consegues imaginar…

E se fosse o vestido de noiva?

Consegues imaginar o casamento?

Estou nervoso só de pensar.

Aqui vamos nós.

Chegamos em dez segundos. Ali em baixo.

Espera, dez?

Nove…

- Pai, tem o teu nome. - O quê?

Diz "Gordon Ramsay".

Sim. Nunca tinha ouvido dessa forma. Muito bem.

- São palmas para ti, George. - São para ti.

Ter toda a gente junta, os amigos e família de ambos, é especial.

Adoro. Onde estão a Holly e o Adam?

Tudo bem?

Olá.

- Phil. - Prazer em ver-te.

- Vais abrandar? - Já estou a abrandar.

Meu, vou chorar.

Vou chorar.

- Vou chorar. - Diverte-te.

- Estou a ficar emocionado. - Não.

- Não consigo evitar. - Vá lá.

És um campeão olímpico, vá lá!

Eu sei, mas emociono-me.

Boa noite. É bom ver-vos.

Não podia estar mais feliz por receber o Adam e o George na família Ramsay.

Estão loucos?

Não leem as revistas?

Merda!

Não digas palavrões.

- Palavrões? - Sim.

Está bem.

A Holly é uma mulher fantástica, com tudo o que queremos.

Isto é só uma amostra

de como as vossas vidas serão boas daqui em diante.

Em meu nome, da Tana e de toda a família Ramsay,

desejamos o melhor e não podíamos ter mais orgulho.

Parabéns.

- Fantástico. - Obrigado.

Hol, é a tua vez.

Meu Deus! Não tenho jeito para isto, vou ser breve.

Obrigada a todos por terem vindo.

Ajudar a organizar esta festa…

É uma celebração enorme por diversas razões.

É o início da vida deles juntos.

É importante.

Tivemos altos e baixos, e estamos lá para tudo.

Para mim e para o Gordon, é a nossa menina.

Vemo-los a sair de casa

e ela vai casar-se, já não é menina nenhuma.

Isso prova que ela é uma mulher fantástica.

Estou tão grata por me amares, por acreditares em mim e por me veres.

Amo-te.

És uma pessoa linda, por dentro e por fora.

Vou chorar.

Não imagino uma parceira melhor para a vida.

Enfrentaremos momentos difíceis.

Vou chorar.

Força, mano.

Mas também teremos uma vida cheia de amor, filhos e felicidade.

Com isso em mente, vou acabar o discurso antes de chorar demasiado.

Gordon, obrigado por me confiar a sua linda filha.

Estava a fazer tempo para não chorar.

Estou muito feliz por não ter recusado quando lhe pedi a mão.

Ela está pronta. O problema é que nós não.

Isso é difícil para um pai.

BEM-VINDOS

- Como está? - Bom dia.

Quantas pessoas estão cá?

Cerca de 400, Gordon.

A mostra é uma forma de exibir a dimensão desta empresa incrível.

A empresa é feita por todos os que lá estão.

Trabalho de equipa.

Quero juntá-los.

Que elegantes, até me envergonham.

Comunicamos onde estávamos, onde estamos e para onde vamos.

Os meus negócios são restaurantes, imprensa e propriedade intelectual.

Trabalham em conjunto. São pistões do mesmo motor.

Complementam-se. A propriedade intelectual vem dos restaurantes.

Os restaurantes dependem da comunicação social.

E nenhum desses negócios depende apenas de mim.

Obrigado.

Abrir restaurantes é difícil.

Manter os padrões é difícil.

Manter o ritmo dos chefes, empregados e bartenders

é muito difícil.

Só queria agradecer, porque a equipa não sou só eu.

CORREDOR DA FAMA

Hoje, celebramos o talento.

Cinco anos, dez anos, quinze anos.

Jean-Claude,

não sei o que aconteceu na reforma, mas pareces mais jovem.

Estás mais elegante e cheio de energia.

De certeza que não queres voltar?

Quero voltar.

Queres voltar?

Adoro. É a atitude certa.

Para mim, o Jean-Claude é o chefe de sala perfeito.

É um exemplo.

Aqui está ele.

Como estás?

Trabalhámos juntos aos 22 anos.

Em França, no Le Gavroche.

Quando abri o primeiro restaurante, ele foi a primeira pessoa a quem liguei.

Disse-lhe: "Jean-Claude. Preciso de ti."

Ele é perfeito.

Quer tenham ido ao Restaurant Gordon Ramsay há um, cinco ou dez anos,

ele lembra-se da última vez que lá estiveram

e sabe o que pediram.

Sempre que ligam para reservar,

perguntam se o Jean-Claude ainda trabalha lá.

- Estás ótimo. - Não.

Estás maravilhoso.

Quando comecei a namorar com a Tana, o Jean-Claude estava solteiro.

Levava-o para os nossos encontros e a Tana dizia:

"Não me digas que o Jean-Claude também vem."

E eu dizia: "Vá lá. Claro que vem."

O teu homem preferido.

Conheci o Jean-Claude antes de namorar com o Gordon.

Ele é único.

É uma das pessoas mais simpáticas que conheço.

Ele estava para sala de jantar como o Gordon para a cozinha.

Sempre esteve nas nossas vidas, com uma relação especial com o Gordon.

São muito leais e cuidadosos entre eles.

Eu e o Gordon temos um longo percurso, como uma história de amor.

EMBAIXADOR DO GRUPO

É como um irmão mais novo.

Somos, como se costuma dizer, farinha do mesmo saco.

- É por isso que te adoramos. - Acho um pouco…

Ele é ótima pessoa.

Podemos contar com ele, ele faz tudo por nós.

Se fizermos o melhor por ele,

como acho que fiz durante tantos anos, ele faz qualquer coisa.

Trabalhámos muito juntos.

Conhecemo-nos muito bem.

Quem diria, quando me juntei ao Gordon em 1994,

que um dia…

Olhem para ele agora.

O Jean-Claude agora é um embaixador.

Preciso que ele dê o exemplo.

Mesa para um?

Quer seja um hambúrguer fantástico

ou um prato Michelin de três estrelas, ele presta atenção ao pormenor.

Ele é assim, de corpo e alma.

Bom dia.

- Bom dia. - Como está?

É bom ver-te.

Não é um trabalho. Faço todos os dias por prazer.

Olá, como estão?

O pequeno-almoço correu bem?

Vou cumprimentar o chefe, se me permitem.

O Gordon gosta de pessoas esforçadas

e apaixonadas pelo que fazem.

É bom vê-lo. Estou bem, e o senhor?

E respeitosas.

É duro, mas também temos de o ser.

Tudo em ordem? Estás bem?

Com um sorriso.

É muito importante.

Ele quer as coisas perfeitas todos os dias, como todos nós.

FORMAÇÃO PARA BISHOPSGATE LUCKY CAT, MAYFAIR

Usamos a ética e o mantra do Jean-Claude para dar formação.

É muito importante.

Se a frente de casa não for boa…

Podes ser muito bom chefe, mas vales bola se não souberem servir.

Tem reserva? Posso verificar?

Sim, em nome de Jones.

Jones? Perfeito, Jones. Bem-vindo ao Lucky Cat.

O Gordon está muito orgulhoso dos restaurantes Lucky Cat.

O de Bishopsgate será o principal.

GERENTE DE RECEÇÃO

Obrigada pela preferência.

O desafio será manter a experiência dos clientes tranquila.

Temos de manter o entusiasmo.

É um restaurante asiático.

Os pratos são para partilhar.

De certa forma, se cometermos um erro, representamos o Gordon.

Se fizermos algo muito bem, representamos o Gordon na mesma.

Por favor, não se esqueçam que temos o nome do Gordon aqui.

MANILA FILIPINAS

ABERTURA DO GORDON RAMSAY BAR & GRILL

A mota é o melhor meio de transporte aqui, não é?

Não sei quanto tempo sobrevivia numa,

mas estão em todo o lado.

Parecem formigas, não é?

Lembra-me de quando era aprendiz em Paris.

Se perdêssemos o último metro,

eu subia para uma mota sem capacete e levavam-me para casa,

pelos Campos Elísios abaixo.

A Ásia sempre me atraiu muito.

Apaixonei-me há muitos anos.

As Filipinas são um mercado enorme para nós

e a gastronomia filipina está a bombar como se não houvesse amanhã.

Entusiasma-me desbravar novos caminhos.

Com a abertura do Bishopsgate, ando muito apertado.

Mas nunca falto a inaugurações.

Isto está marcado há um ano.

Não posso fazer nada, não dá para adiar.

De certa forma, é como um concerto para o qual vendemos bilhetes,

com a lotação esgotada.

Comprometi-me, não posso cancelar.

Ir a estas inaugurações é importante, porque é uma homenagem ao país.

Dão-me muito e apoiam-me imenso.

É um evento de alta pressão de dois ou três dias,

mas dura para sempre, devido ao enorme impacto.

Quero expandir e crescer.

Quero ser um dos melhores chefes do mundo

e ter uma das melhores equipas, um dos melhores grupos.

O toque filipino dos chefes,

o que fazem e o que defendem, e a sua humildade,

identifico-me com isso, porque fui educado assim.

E a gastronomia e cultura são incríveis.

Vamos abrir algo único, genuinamente britânico,

com peixe e batatas fritas incríveis, rosbife e pão de Yorkshire.

Há uma procura única por essa comida e estilo ocidental.

Mas a cultura deles inspira-me.

Não queremos levar ingredientes do Reino Unido

para fazer algo britânico.

Podemos adaptar-nos, aumentando o picante, acidez e amargura.

Seria ignorante não usarmos elementos locais.

Vamos a isso.

Bom dia.

Ele tem uma lista de sítios para ir.

ASSISTENTE-EXECUTIVA

Quer ver todos os restaurantes que abrimos pelo mundo.

Bom dia. Obrigado, Steve.

Ele sabe que todos estão preparados e que trabalham muito.

Ninguém dormiu bem na noite passada,

a pensar no dia de hoje.

As equipas da cozinha, frente de casa e restauração têm vivido para isto.

O Gordon vem ver o que fazer diariamente.

Bom dia.

Agora, temos mais de 2200 funcionários por todo o mundo.

Temos cerca de 650 chefes.

São muitos chefes.

Quando vou aos restaurantes,

quero saber quem está na frente de casa, quem é o subchefe…

Bom dia.

Eles são a nossa pulsação.

Estão entusiasmados. Como o Gordon não pode estar sempre,

ficam com muita energia quando ele vem.

Estão muito entusiasmados para o ver e mostrar o que fazem.

Há um alvoroço.

- Bom dia. - Bom dia, chefe.

Estamos entusiasmados?

Sim, chefe!

Eu também. Quem se levantou mais cedo?

A que horas?

- Sete. - Quatro.

- Às quatro? - Sim.

Meu Deus! Fantástico.

- Bom dia, malta. - Bom dia.

- Bom dia. Estás bem? - Ótimo.

Muito bem. Obrigado, malta.

Hora das fotos. Prontos? Vamos.

- Boa. - Próximo.

Roda no ar!

Boa. Vamos a isso.

Quero estar perto deles.

- Mais para cima. - Pronto.

Quero saber os nomes, de onde são e como são os seus pais.

- O calado. - Calado, mas mortífero.

Têm de saber que os considero importantes.

Tatuei a sua cara.

Meu Deus!

- É verdadeira? - Sim, chefe.

Respeito a esse ponto.

Esforçamo-no e vemo-los a esforçarem-se para nós.

A sério…

Olá, malta. É o Gordon. Vou trazer um gostinho do Reino Unido a Manila.

Isso mesmo. Podem comer o meu delicioso assado de domingo aqui,

no Gordon Ramsay Bar & Grill.

Vamos a isso!

Temos um apoio incrível. São muito leais.

Tentamos integrar-nos ao máximo.

Vamos fazer isto juntos.

Seja em restaurantes, televisão…

Dás-me um café duplo com leite, por favor?

- Livros. - Obrigado. Próximo.

Redes sociais.

Espere. Este vai com uma mensagem.

Nas redes sociais, as Filipinas são o nosso maior mercado fora aos EUA.

Obrigado. Tudo bem? Sobrecapas?

DIRETOR DE CONTEÚDO DIGITAL

É sem parar.

- É para a equipa? - Sim.

Ótimo.

Segundo as pessoas daqui, ele é gigante em todas as plataformas.

É empolgante.

- Já vamos a meio? - Não.

Sim, é um horário desgastante.

Porra! Amigo, tudo bem?

Adoro o colete.

Abrimos algo único, mas também ganhamos algo único.

Por isso, adoro estas viagens.

Muito bem. Vamos a isso.

Esteve sempre um passo à frente.

A profissão mudou?

O meu segredo é manter-me relevante enquanto me divirto.

As redes sociais são uma das coisas mais empolgantes da minha vida.

Funcionam muito bem para os restaurantes.

- Dá cá isto. - Pronto.

Nada é fácil com um hambúrguer. A sério?

Espere, não pode provar, não…

É só um emoji.

Está seco.

É de cartão.

Criação de conteúdo que se torna viral da noite para o dia.

Pode ir dos mil aos dez milhões de "gostos".

A nova geração de chefes vê isso como indispensável.

É a bíblia culinária deles. Por isso, respeito-a.

Gosto disso.

Acho inspirador quando um chefe jovem pede uma selfie

ou quer fazer uma pose divertida…

Que se lixe, vamos divertir-nos.

Isto são Os Pesadelos de Abigail, nas Filipinas.

Acho que o meu papel agora, que já tenho há algum tempo,

é fazer com que chefes jovens brilhem individualmente.

Lamento imenso, mas não gosto.

Meu Deus!

Quero aumentar-lhes o ego.

Adoro!

Acho que os egos são importantes.

Com talento, personalidade, exuberância e confiança,

os seus egos têm de brilhar.

Como se sente?

É o dia mais importante da minha vida.

VLOGGER E CHEFE

Neste sábado, ele comentou um dos meus vídeos

e a comunicação social e a imprensa falaram logo disso.

Muito bem!

Tento ensinar os chefes jovens a procurar a perfeição.

Daqui em diante, a minha responsabilidade

é torná-los tão bons ou melhores do que o Gordon Ramsay.

Quero passar o comando em breve, mas ainda não fico por aqui.

2 SEMANAS PARA A ABERTURA

Com a abertura do Bishopsgate, temos uma oportunidade

para irmos começando.

Hoje, temos a primeira formação com todas as equipas.

CHEFE-EXECUTIVO, LUCKY CAT

O Michael faz uma formação muito rigorosa com a sua brigada.

Não há nenhuma formação culinária igual.

FORMAÇÃO PARA BISHOPSGATE LUCKY CAT, MAYFAIR

Quando se corta ao meio, temos de pôr sempre assim.

Se ficar um pouco torto, apara-se essa ponta.

Pratiquem.

Não cortem até ao fundo.

Depois, voltem ao início e cortem até ao fundo.

A preparação para o Bishopsgate tem sido stressante,

mas é mesmo muito importante.

É a coisa mais importante que já fiz.

Estou a tentar

garantir que o miso não se separa.

AJUDANTE DE COZINHA, LUCKY CAT

É a primeira vez. Por isso, não sei como deve ser a textura.

Vamos fazer muita comida,

muita dela não nunca foi vista nem provada.

Não tenho tempo. para estar com a brigada dele.

Estes pratos serão servidos em bentos no Bishopsgate.

Ele tem de implementar ética na formação.

Vamos às taças de arroz.

A base do arroz é a mesmo em todos…

Ele tem de ser tão implacável com a sua brigada…

Assim que se sentam para almoçar, uma taça de edamame.

… como eu sou com ele.

Que alergénios há no alho frito?

- Laticínios. - Sim. Porquê?

- É escalfado em leite. - Sim. Três vezes.

E isso tem de ser evidente.

Está muito bom.

Trabalho em hotelaria há três ou quatro anos

e nunca tinha feito uma formação assim.

Ele tem de os guiar.

Devia estar assim tão espesso?

Motivá-los.

Devia estar mais líquido.

Precisa de mais mirin.

Só um bocadinho.

Senão, será responsabilizado.

Isto de ser chefe-executivo é muito importante.

Há pressão.

O cargo exige perfeição.

E já é complicado.

Não erramos. Não deixamos passar nada.

Se não está perfeito, não está bom.

Num prato com 12 componentes,

podemos ter onze,

mas se aquele que falta mudar o aspeto, o cheiro e o sabor,

não podemos servir.

Apoio a minha equipa, porque têm uma responsabilidade imensa.

Tenho medo.

Tenho medo de fazer merda.

Porque os clientes já entram com as expetativas aqui.

Não três semanas após a abertura. No primeiro dia.

Ele tem de os levar até à meta.

Acho que vou ter tempo para praticar, mas…

Sim, tenho muito que aprender.

Quero sempre ser posto à prova de uma forma

que me dê uma lição,

sem saber o que faço e o que provo,

sem ter tocado naquele ingrediente.

Isso é o cozinheiro em mim a falar.

É nisso que penso quando vejo o Michael.

Acho que é assim que consigo

continuar a acompanhá-lo como chefe,

em vez de estar demasiado ocupado para ser chefe.

Dão-me coisas novas e eu quero dar-lhes e dizer-lhes:

"Já viram isto? Conheciam esta erva?

Já viram estes camarões?

Já provaram este peixe?"

Faço isso em todo o lado.

Quando tenho um boné e um par de óculos,

enfio-me num mercado e exploro-o a fundo,

e ajo como um chefe entusiasmado com as coisas locais.

Olha para este sítio. Caraças!

Fantástico.

Temos vários chefes-executivos nos restaurantes por todo o mundo,

que chegam 12 meses antes da abertura.

São os meus olhos e ouvidos. Vão às lotas locais.

Descobrem o melhor dos melhores.

Quando chego lá,

faço o mesmo percurso que eles.

Isso é muito importante.

Há muita variedade e abundância de carne, vegetais e peixe, tudo fresco.

CHEFE-EXECUTIVO

Metade está viva.

Que loucura.

Olha para o tamanho disto.

Que linda.

E o polvo também.

É mesmo bonito.

Pareço um pássaro a ver algo brilhante. Nunca copio, isso é preguiçoso.

Que lugar incrível.

Mas trago as ideias comigo.

Sempre me fascinei por coisas novas, que nunca vi antes.

- O quê? - A bolsa de esperma.

- Do atum. - Certo.

É incrível.

Vamos lá.

Este lugar é surreal.

É incrível.

É bom para restaurantes. São bons produtos.

É um dia perfeito, de várias formas.

O Michael ia adorar isto.

O Michael ia enlouquecer.

- Levamos caranguejos? - Sim.

Vamos comprar caranguejos.

Fantástico. Obrigado.

- Posso tirar uma foto? - Claro.

- Obrigado. Fique bem. - Obrigada.

Isto é lindo.

- É garoupa-preta. - Garoupa-preta?

- Sim. - Credo! Que absurdo.

É uma garoupa-preta.

- Sim. - Que linda.

Que linda.

Meu Deus!

Obrigado.

O objetivo é levá-la a um restaurante para a cozinharem.

Não têm de comprar nada?

- Compramos e cozinham lá. - Que loucura.

- Por favor. - E mexilhões. Meu Deus!

- Olha só. - Parece incrível.

Meu Deus!

A influência asiática é parecida com a forma como fui criado,

com comida caseira barata, nada pretensiosa.

Estar envolvido na alta cozinha francesa, de três estrelas,

pode ser demasiado.

Identifiquei-me logo com a abordagem asiática.

Seja uma pasta de peixe para o caril ou uma sopa fantástica, identifico-me.

Essa ligação europeia com a influência asiática

deu origem ao Lucky Cat.

A inspiração foi essa.

Preciso deste tempo.

Tenho de estar aqui, à frente desta cozinha.

Adoro isto, não têm merdices.

Somos só nós e os produtos, mais nada.

Caraças!

Está ótimo.

- O molho não é demasiado forte? - Não.

Que chafurdice.

Parecemos dois porcos na lama.

Escondo-me sempre e desapareço. Para mim, isto é o Santo Graal.

A liberdade.

- Foi assim que começámos. - Pois foi.

Em Paris, quando tinha 22 anos,

se não tivesse espargos para o almoço às 12h05,

ia a correr para a rua, para o mercado local,

comprava espargos brancos e voltava a tempo do pedido.

- Sim. - Os produtos eram bons.

É exatamente igual.

Podes enviar uma foto ao Michael?

- Diz que tenho saudades. - Sim, claro.

Vamos a isso.

O Michael vai dormir, comer, beber, respirar

e cagar no restaurante 24 horas por dia, todos os dias,

para fazer tudo bem.

É assim tão empenhado.

Continuem. Subam, por favor.

Um de cada vez. Não passem à frente.

Aceitar ser chefe-executivo do Lucky Cat…

Sigam-me.

… e trabalhar de imediato é muito importante.

Continuem.

Cuidado com os cabos.

Quando passar o comando ou confiar em alguém a esse nível,

espero uma liderança sem igual.

Estamos num edifício novo,

um dos mais icónicos no país,

num dos trabalhos com mais pressão de Londres.

Quem quer?

Somos demasiados para o elevador. Vamos perder-nos.

Há tanta coisa envolvida nisto, mas não as controlo.

São eles a controlá-las,

mas têm de sair da zona de conforto.

Mais importante, não podem ceder.

Não podem ceder à pressão.

Vamos para o 60.º andar, que é o nosso, certo?

Está cheio de construtores.

Nunca fiz nada desta dimensão.

Estou muito nervoso.

Alguém?

Vamos estar abertos daqui a oito dias.

É um dia cheio. Estamos no fim, há muito que fazer.

Venham comigo, vamos tapar tudo.

A vinda da equipa não ajuda.

Muito bem, passem.

- O Homem-Aranha sente-se assim. - Sem dúvida.

Que merda fizeram à carpete?

- Vão arranjar? - De certeza, se…

Isto incomoda muito, não incomoda?

Quando estiver fechado, vai parecer…

Está molhado.

Os clientes iam passar por aqui.

Aqui, temos a receção principal.

Meu Deus!

Isto piorou.

Tenho de confiar no processo, porque há muito a acontecer.

E vai…

Vai dar tudo certo.

Mas detesto estar longe nesses momentos difíceis.

Continuem.

Isto…

Devia ser mármore.

Outra coisa para resolver.

Se eu fosse um construtor, estava todo borrado.

Parece muito trabalho.

Stanley!

Todas as prateleiras de garrafas têm de entrar.

Há muitas caixas de cada lado.

Decorações até ao topo.

Cum caraças.

É sempre stressante.

É um grande projeto.

E o facto de ser para o Gordon Ramsay torna-o ainda maior.

Queremos garantir que ele fica satisfeito.

Não acredito que estamos tão perto.

Não acredito. Credo!

Fico nervoso com o risco financeiro que temos com o Bishopsgate.

Achamos que temos de analisar todos os pequenos pormenores

para ficarmos descansados.

Esse nível de confiança é a parte mais importante.

Esta manhã foi um caos.

É o nosso papel, a nossa responsabilidade,

garantir que todas as coisas que encontramos…

Isto tem de ir. Não está bem.

… não são vistas pelo Gordon depois de as arranjarmos.

Meu Deus!

É algo que está a ser trabalhado há dois anos e meio.

Quase três anos.

De repente, merda…

Estamos a duas semanas da abertura.

Duas semanas.

E eu estou do outro lado do mundo.

Legendas: Pedro Marques