Original subtitles

Фансаб-группа Альянс представляет...

Привет всем, кто находится возле экранов телевизоров.

Рада снова с вами встретиться.

Сегодня "Вот и шеф" познакомит вас

с гурманом со Спринг-авеню.

Как подобает самой известной улице гурманов в стране,

у Спринг-авеню уже есть своя 30-ти летняя история.

Здесь расположено много выдающихся ресторанов и шеф-поваров,

что заставляет истинных гурманов постоянно совершать сюда визиты.

А сегодня мы приглашаем вас...

в ресторан, чья история начинается задолго до других,

"Семёрка".

Представляю вам самого главного человека в "Семёрке".

- Уни. - Добро пожаловать.

Уни проведет нас на кухню...

навстречу ключевому лицу ресторана.

Наш сегодняшний герой - талантливый молодой шеф-повар.

Ну как, ваш талантливый шеф готов?

- Готов. - Да.

Уни, не могли бы вы объяснить в двух словах,

какое блюдо он сейчас готовит?

Блюдо называется "Курица-три чаши с рисовой лапшой".

"3 чаши" означает

соевый соус, кунжутное масло и рисовое вино по чашке каждого.

Соевый соус придает приятный вкус, а кунжутное масло усиливает аромат.

Обжарьте курицу, зеленый лук, имбирь и чеснок. Переложите в сотейник,

а затем добавьте рисовую лапшу и базилик.

Базилик на подходе.

Вот и базилик.

- Отлично. - Это базилик?

А рисовое вино?

А это самый важный этап.

Стакан рисового вина нужно разлить по краю сотейника

и позволить вину проникнуть внутрь.

С помощью полотенца запечатать края, чтобы пар не просочился.

Когда рисовое вино нагреется, оно испарится.

Аромат вина, курицы, рисовой лапши и базилика сольются воедино.

Потрясающий вкус.

Восхитительно!

- Вкусно пахнет? - Бесподобно.

- Попробуйте. - Хорошо.

Эй!

Это только для съемки. Хотите попробовать - встаньте в очередь.

- До скорой встречи. - Спасибо.

Следующий.

- Наша очередь. - Вы что делаете? Не толкайтесь!

- Официант, меню. - Влез без очереди!

Жарко как в аду. Неужели не могут себе позволить кондиционер?

- Вот меню. - Включите кондиционер.

Заказ примите.

Чего желаете?

Принеси мне пару блюд из меню, все равно каких.

Запомни: меньше масла, меньше соли. Я слежу за здоровьем.

Выполняй.

[Обслуживание в порядке очереди]

И как это понимать?

Почему не стоите в очереди, как все?

В жизни не толкался в очередях.

Ты знаешь, кто мой босс?

Вон те 8 гектаров принадлежат нам.

Как и то высокое здание.

Мне плевать, кто твой босс и насколько ты богат.

Если хочешь поесть в "Семёрке", путь только один -

встать в очередь.

Что за никудышная забегаловка. Плевать.

Мой босс уже нанял шефа мирового уровня,

чтобы открыть ресторан аккурат напротив вашего.

И ты смеешь отправлять меня в очередь?

Давай в очередь...

Вы должны встать в очередь.

Ну погоди у меня.

Кулинарный шторм

Боже, благодарим тебя за то, что ты дал жизнь этому ребенку.

Сегодня пред твоим лицом и лицом всех свидетелей сей ребенок крещен,

во имя Отца и Сына, и Святого Духа.

Аминь.

Императорская семья прибыла.

Пожалуйста, встаньте.

Прибыл принц.

Пожалуйста, встаньте.

Мы рады приветствовать Пола Ана,

почетного шефа из "Ар-Нуво", обладателя 3 звезд Мишлена,

в качестве нашего шеф-повара.

Вы не могли бы рассказать подробнее об этом изысканном блюде?

На его создание меня вдохновила мама.

Красное яйцо

в восточной культуре символизирует благословение новорожденного.

Давайте пожелаем маленькому принцу счастливой и здоровой жизни.

Приятного аппетита.

Пол,

хочу, чтобы ты знал, как мы все тобой гордимся

и ценим, что ты сделал для компании.

Королевский банкет -

это только начало, спасибо.

У меня для тебя замечательная новость.

И думаю, сегодня

лучший повод объявить об этом.

Компания решила официально назначить тебя

главным шеф-поваром

всей франшизы "Ар-Нуво".

Поздравляем.

Я полукровка.

Мой отец кореец,

а мать - китаянка.

Мои корни произрастают с Востока.

Во Франции десятки ресторанов получили звезду Мишлена,

а быть главным шефом "Ар-Нуво" больше не является

моей высшей целью.

Я решил уйти

и реализовать куда большие амбиции.

Я только что получил приглашение из Китая,

нас с Майо просят открыть там

наш первый ресторан.

- Что? - А вы дерзайте,

и однажды мы обязательно встретимся снова.

- Пон! - Хочешь эту кость?

- Уни, еще работаешь? - Линь.

- Вот твоя посылка, держи. - Спасибо.

Слушай, Линь.

Эти мохнаторукие крабы онлайн свежие?

Спрашиваешь!

Сделаешь заказ сегодня, завтра с утра уже можешь забрать.

- Так скоро. - Клиент прежде всего.

В таком случае заказываю.

Ладно, работай, а я пойду.

- Спасибо. - Пока.

- Ли. - Чего?

Если будешь тут сидеть, жена тебя точно прикончит.

- Не посмеет. - Кон!

- Мужик ты или нет. - Ли!

Иди домой или голову оторву!

- Уже бегу. - Не поддавайся.

- Извините. - Даже до 8 раунда не дошли.

Всерьез уходишь?

- Давайте заменю его. - Садись.

- Ну вы и зануды. - Давай, я вот-вот выиграю.

Скай, принеси еще пива.

- За мой счет. - Угощаешь?

- Случилось что-то хорошее? - Скажу тебе одну вещь.

Пару дней назад обедал с главой,

он сказал, на Спринг-авеню планируется масштабная реформа.

- Серьезно? - Еще как.

Магазины, которые приспособятся под новшества, останутся.

А кто нет, даже из старобытных, должны уйти.

Вот как? Поглядим.

Я тоже приплясывал с главой.

Ну вы даете.

Я не шучу.

Сами видите, уже почти все, что могли, снесли.

Дальше черед за Спринг-авеню.

Доиграем - и пора по расходиться.

Уни, я приготовлю бабуле Чжан перекусить

и проведу ее домой, хорошо?

Да.

Рисовую кашу нужно съесть, пока горячая,

остынет - будет невкусно.

Хорошо, я знаю, Севен.

Бабуль, я не Севен.

Не Севен? Значит, ты Скай?

Я помню вас обоих: и тебя, и учителя.

- Хорошо. - Вам меня не одурачить.

Почти пришли.

- Давайте поднимусь с вами. - Без надобности.

Возвращайся домой, Севен, нигде не задерживайся.

- Я пошел. - Ступай.

- Иди и поспи. - Осторожно.

Я не Севен.

Белок, Желток.

Сегодня у вас говяжья рулька и рисовая каша.

Еще не готово.

Еще немного...

Чуть-чуть...

- Больше никогда не заходи на кухню. - Почему?

У тебя нет таланта шеф-повара.

Ты даже не испытал меня.

Это необязательно. Чтобы хорошо готовить,

кроме языка,

нужно использовать глаза, нос и сердце.

А ты даже лук нарезать не можешь. Бестолковый.

Никому не говори, что ты мой сын.

Ешь лапшу, которую я тебе приготовил.

До дна.

Ешь.

Ты серьезно оставишь его?

Нет выбора.

Мы не знаем, что нас там ждет. Придется.

Понимаю.

Ты заберешь его, когда освоишься.

Ладно, папе нужно идти.

Оставайся с дядей Севеном, веди себя хорошо.

- Когда ты вернешься? - Когда смогу.

- Ненавижу, ненавижу тебя! - Не смей!

Я тебе не нужен, значит и ты мне тоже!

Босс, нужна рыба?

У нас есть гигантский окунь? Хочу купить.

Нет такого.

Черного карпа не желаете? Только утром поймали.

- Возьмите обоих. - Глаза уже помутнели.

Если утром поймали, готовить уже нельзя.

Можно.

- Не имеет значения... - Привет, брат Шэн.

- Привет. - Достал?

Еще бы, смотри!

- Гляди... Какой огромный. - Гигантский.

Какой свежий. И весит 8 катти*, не меньше. *1 катти прибл. 0,5 кг

- Уверяю тебя, свежее не бывает. - Минуточку.

Вы же сказали, окуня нет?

В нашей округе этого окуня лучше Ская никто не готовит.

Отдать тебе - все равно что выбросить.

Кто сказал? То есть если не умею готовить,

не могу покупать у вас рыбу?

Кто первым пришел, тот и прав.

Я первым спросил про окуня.

Не сможешь приготовить, пропадет зря.

Честно, у меня не каждый день есть окунь.

- Приходи в другой раз. - Брат Шэн, я тороплюсь.

Да-да, держи.

Босс сказал, ты лучше всех готовишь эту рыбу,

какой у тебя рецепт?

Оставлю только филе,

приправлю соусом из ферментированного тофу с секретными травами,

и замариную до полной пропитки.

Заверну в шалот и буду готовить на открытом огне,

пока не станет хрустящей и нежной.

Сицилийский апельсин, фенхель.

На подушке из моркови и лука-шалота.

Приправить филе солью и черным перцем.

Обернуть бумагой для выпечки.

Влить белое вино и обжаривать, пока аромат не усилится.

Белое вино для белого мяса.

Это поможет сохранить рыбе свежесть.

Вы два отличных шефа, отстаньте от меня.

Сами делитесь.

Середина скатерти должна быть выровнена.

Длина должна быть одинаковой.

Расстояние от тарелки до края стола -

1 сантиметр.

Красавчик, можно мне воды руки помыть?

Само собой.

- Подходите. - Спасибо.

У вас шоу?

Да. Мы спешим, нужно бежать.

- Уже уходите? - Пока.

Бежим.

Горячие штучки.

Подвинься.

Кого, по-твоему, они пригласят на открытие?

Когда тебя начали интересовать знаменитости?

Думаешь, это соседство повлияет на наш бизнес?

По фэн-шую место неважное, уже несколько владельцев сменилось.

Посмотрим, сколько они продержатся.

Босс едет.

Привет, босс. Проходите.

Добро пожаловать.

Милости просим.

- Проходите. - Господин.

- Добро пожаловать. - Глава района.

Добро пожаловать.

Добрый день, господин и госпожа. Рады приветствовать вас в "Стеллар".

Цзя Цун, я пришел,

чтобы выразить свою благодарность "Ли Груп"

за значительный вклад в нашу улицу.

- Не будь слишком экстравагантным. - Хорошо.

- Простые блюда - то, что надо. - Простые.

Убранство очень сложное.

Пожалуйста, присаживайтесь.

Благодарю.

Чего изволите, мадам? Прошу, заказывайте.

Пол,

прибыл глава с женой. Пожалуйста, выйди.

Это наш шеф со звездами Мишлена,

Пол Ан.

Сегодня я приготовил всем карпаччо.

Тунец в сочетании с медом манука. Надеюсь, вам понравится.

- Хорошо. - Пожалуйста, подождите. Остались последние штрихи.

- Годовщина "Семерки". - У нас акция.

- Любое блюдо всего 5 долларов! - Отличная акция.

- Годовщина "Семерки". - Всего 5 долларов!

Всего 5 долларов! Заходите!

- Прекратите буянить. - За один клик "нравится"...

- Хватит. - Акция к юбилею "Семерки".

Акция к юбилею "Семерки"!

- Вы купили эту улицу? - В чем дело?

- Извините. - Конечно.

- Что? - Стоп.

Хватит спорить.

Что за бескультурщина?

Эта улица

находится в совместном владении всех обитателей Спринг-авеню.

И эта дорога, и то дерево принадлежат нам.

Если хотите открыть бизнес,

заслужите хотя бы наше уважение.

Послушайте.

Мы привезли

всемирно известного первоклассного шеф-повара,

чтобы открыть здесь ресторан

и придать этому району чуть больше лоска.

Но вы, ребята...

Знаю, вы боитесь, что мы отобьем ваших клиентов

и поэтому устраиваете балаган.

Напоминаю, наше общество подчиняется законам.

Хорошо... И что?

Первоклассный шеф?

- Кого ты хочешь напугать? - Вот именно.

Мы оба заведуем ресторанами.

Пусть кулинарное мастерство нас рассудит.

Состязание? С кем?

Определенно не с ним. Со мной.

- Ты? - Что у вас происходит?

- Скай вернулся. - Давайте поспорим.

- Вот наш шеф. - В чем дело?

- Борись с ним. - Давайте.

- С кем мы должны бороться? - Пол Ан.

Наш награжденный 3 звездами Мишлена шеф из Франции.

А Скай из "Семерки"...

- Знаменитый... - Шеф!

Этот парень ловок.

Потрясающе.

Довольно чисто.

- Ничего себе. - Да!

Превосходно. Великолепное зрелище.

Новый космополитичный ресторан.

И наша местная старая добрая закусочная.

Слышал, вы оба подали заявки на участие

в Международном конкурсе шеф-поваров.

Результат в некотором смысле

повлияет на будущий план развития нашей Спринг-авеню.

- Снесут ли наши старые здания... - Какой план?

ради создания международной коммерческой зоны.

Или сохранят ветхие строения ради развития местной культуры.

Все зависит от результата соревнования.

Подойдите ко мне, пожалуйста.

В предстоящем конкурсе

- Переведи. - вы станете соперниками.

Но сегодня

- Если выиграем конкурс, - вы оба обитатели Спринг-авеню.

- "Семерка" останется. А если проиграем, - Добрые граждане. Подойдите,

- то конец. - пожмите друг другу руки.

- Аплодисменты. - Хорошо.

Желаем обоим добиться хорошего результата в состязании.

Отлично.

Абсолютно свежие.

В этом выпуске "Вот и шеф"

мы познакомим вас с настоящим обладателем 3 звезд Мишлена.

Шеф Пол Ан.

Пол родом из Европы,

он основатель и главный шеф-повар ресторана "Стеллар".

Сейчас мы увидим,

как он создает свои блюда, достойные Мишлена.

Вот.

Поистине великолепно.

Как называется это блюдо?

Сегодня это главное блюдо дня. Французский эскарго.

"Стеллар" тоже попадает в шорт-лист

финалистов конкурса "Вот и шеф".

Какие же 2 ресторана будут бороться в финале?

Все решит ваше голосование.

Китайская культура питания основательная и сложная.

Чего вы добились, приехав в Китай?

Честно говоря,

ничего.

Китайская кухня имеет долгую историю, но она крайне консервативна.

Нет никаких перемен.

Способ приготовления мапо тофу остался таким,

как и был 300 лет назад. Нет новых достижений.

Западная кухня другая.

Она развивается.

Зарождаются новые технологии и становятся частью питания.

Она постоянно меняется и совершенствуется.

Что за Мишлен?

Возьму и зад ему надеру!

Наверное, они просто не понимают.

Но нам не помешает узнать врага получше.

Как вам, нравится?

- Приятного аппетита. - Спасибо.

Только с пылу с жару. Пробуйте.

Эскарго в китайском стиле. Ну-ка попробуем.

Скажите, как вам?

Вполне похоже на те, что в "Стеллар". Как тебе удалось?

Мой учитель - король запахов. У меня тоже вкус худо-бедно развит.

Главная фишка этого блюда -

ингредиенты.

Улитки очень мясистые.

А вкус блюда определяет сочетание соусов.

Да, непросто повторить такую текстуру.

Должно быть, их медленно варили и обжаривали.

А я жарил на большом огне.

Разница все равно есть.

Скай! Что ты приготовил?

- Эскарго. Попробуй. - Спасибо, не откажусь.

Дай попробовать. Хорошая штука.

Ну как?

Предпочитаю садовых улиток.

- Правда? - Мне они больше нравятся.

Скай, принеси нам еще 2 порции садовых улиток и пиво.

Понял.

- Спасибо. - Я мигом.

В чем дело?

Глупышка, опять прячешься?

Я не прячусь.

Просто беспокоюсь.

Что тебя беспокоит?

Хай сказал, наши улитки ему нравятся больше.

Но понимаешь,

клиентов действительно стало меньше, чем раньше.

Сколько порций улиток мы продали?

38.

А они?

- 338. - 338.

Ты думаешь,

эскарго можно сравнить с нашими улитками?

- Нет. - Вот именно.

"Семерка" и "Стеллар" все равно что садовая улитка и эскарго.

Людям, которые любят простых улиток, не нужны эскарго.

Людям, которые любят эскарго, без надобности наши улитки.

Поэтому нас нельзя сравнивать.

Но...

они станут. Я знаю.

"Семерка" открылась настолько давно,

что будто стала столовой Спринг-авеню.

Мы готовим семейные блюда, которые по душе местным.

Если внезапно изменить меню,

пусть даже на стиль Мишлена, они не привыкнут.

Мы готовим с единственной целью:

чтобы люди ели наши блюда и были счастливы.

А все остальное... выброси из головы.

Брат Шэн. Рыба есть?

Продана.

Кому?

"Стеллар". Он предложил двойную цену.

- И я продал. - Круто, рад за них.

Ты же знаешь, это бизнес.

Ладно, впредь придержи для меня кусочек.

- Хорошо, без проблем. - Отлично, пока.

Бывай.

- Вам нельзя внутрь. - Эй!

Чья это машина?

Вы заблокировали проезд.

- Встали прямо на перекрестке. - Успокойтесь.

Вы переходите все границы.

Это уже не первый раз. Машину поставили на нашей территории.

- Как нам работать? - Послушайте.

- Взгляните, где припаркована. - Извините.

- Где разместиться нашим клиентам? - Успокойтесь и дайте мне объяснить.

Здравствуйте, я могу помочь?

- Разве можно так парковаться? - Что такое?

Машина. Нельзя вынести столики.

Машина стоит на территории нашего заведения.

Посетитель отобедает и уедет.

Вот как?

Значит, мы откроемся, когда он набьет желудок?

Нет слов!

- Успокойся. - Уберите машину, или я разнесу ее на кусочки!

Тоже мне.

Скай, иди сюда, результаты объявляют.

Согласно результатам голосования,

выбор ресторанов, которые попадут в финал программы, сделан.

"Стеллар" будет соревноваться с "Семеркой".

- Да! Мы прошли! - Рады сообщить вам приятную новость.

Победитель будет участвовать в Международном кулинарном конкурсе

и сможет бросить вызов богу кулинарии, Горе Ко.

- Серьезно? - Кулинарный конкурс.

Скай.

Бог кулинарии - мой кумир. Обожаю его.

Ты обязан взять нас в Макаю на него посмотреть.

Бог кулинарии!

Международный кулинарный конкурс будет проходить в "Студио-Сити" в Макао.

Это знаменательное событие посетят многие известные шефы.

Думаю, всем вам хотелось бы знать историю

двукратного чемпиона мира по деликатесам.

Рады приветствовать в студии Гору Ко, любезно согласившегося ответить

на наши вопросы.

- Здравствуйте. - Добрый вечер.

- Добрый. - Что вы сейчас чувствуете?

Что я чувствую?

Я в порядке, уже привык.

Каковы ваши ожидания от кандидатов конкурса?

Хорошо бы уровень кандидатов подняли немного повыше.

Можно узнать,

по-вашему, почему некоторые китайские шефы

не смогли победить на международных конкурсах?

Они не так талантливы, как я.

Господин Ко, мы знаем, что вы из Шуньдэ.

Там есть один талантливый шеф-повар, его фамилия тоже Ко.

Скай Ко. Вы знакомы?

Моя фамилия Ко.

Как и у половины Китая.

Я не могу знать всех Ко.

Наш источник сообщил, что Скай Ко - ваш сын.

Какая жалость, что вы не папарацци.

Господин Ко.

Хотите отменить бронь на вечер? Хорошо.

Госпожа Уни.

Заявку на паркоместо официально не одобрили,

так что эта территория пока по-прежнему принадлежит "Семерке".

Вы не так поняли.

Я пришла передать вам приглашение.

Речь идет не о парковке.

Мы хотим пригласить вас двоих в "Стеллар".

Надеемся, что вы придете.

Пойдем?

Сюда.

Садись.

- Я сам справлюсь. - Хорошо.

Добрый вечер. Добро пожаловать в "Стеллар".

Это наше фирменное блюдо.

Если желаете, я объясню.

Принесите блюдо от шефа, спасибо. *говорит по-французски

Хорошо.

Оливковое масло для хлеба, оно полезнее.

Пожалуйста, подождите.

Ты поняла, что сказала, или притворилась?

Я выучила эту фразу сегодня утром.

Вау, потрясающе.

Здравствуйте, вот ваш заказ.

Приятного аппетита.

Яичница, серьезно?

Как это понимать?

Что особенного может быть в яичнице?

Они над нами издеваются?

Давай сперва попробуем.

Это не яичница.

А что?

Манго.

Маракуйя.

- И вино. - Кокосовый сок.

Как он это сделал?

Что скажете? Это рекомендация шеф-повара.

Приятного аппетита.

Что за?..

Это сырой вегетарианский салат.

Вы такого не видели?

Не думайте. Все ингредиенты съедобны.

Даже если объясню, не поймете.

Я пришел поужинать, а не смотреть на дешевые трюки.

Любишь выпендриваться - катись обратно во Францию.

Спокойно. Все хорошо.

Оставьте нас одних.

Это вагю А5*. *японская мраморная говядина высшего качества

Знаешь, как готовить?

"Су-вид" при 57 градусах. *су-вид - низкотемпературная готовка в вакууме

Не слишком хлопотно.

Однако кусок большой.

Остынет, прежде чем закончишь.

Каким бы ни был хорошим этот вагю, вкус будет на троечку.

Как у твоей яичницы и салата.

Подача красивая,

но поддерживать температуру не сможешь.

Твое решение?

Можно воспользоваться?

Семейное блюдо.

Говядина с луком.

Знаешь, почему я назвал ресторан "Стеллар"?

В Китае не так много ресторанов имеют 3 звезды Мишлена.

Думаю, они излишне консервативны.

И у них нет желания развиваться.

Я приехал, чтобы получить 3 звезды.

При длительном копчении...

если вагю приготовлено в "су-виде", мясо становится очень мягким.

А если правильно подобрать вино, это совершенство.

Больше никогда не заходи на кухню.

Почему?

У тебя нет таланта шеф-повара.

Думаю, они излишне консервативны.

И у них нет желания развиваться.

Алло?

Учитель?

Хорошо.

Мы договорились встретиться. Тут недалеко.

- Неужели нужно лично встречаться? - А ты думал?

Он твой родной сын.

Потому что он мой сын,

он похож на меня.

Дурной характер, упрямство, раздражительность.

Ты не растил его и запретил появляться на кухне.

Достаточно.

Ты попусту потратил 20 лет.

- По-твоему, он хорош? - Давай не будем о кулинарии.

Его человеческие качества намного лучше твоих.

Твой черед.

Опять хитришь.

Как всегда.

Учитель.

Привет.

Твой отец вернулся.

Он мне не отец.

Если у меня есть отец, то это ты.

Переходный возраст затянулся.

Ошибаешься, ты меня не знаешь.

Я двукратный чемпион мира по приготовлению деликатесов.

Не хочу, чтобы ты испытывал давление.

Разве так здорово быть богом кулинарии?

Тебе стыдно, когда говорят о Спринг-авеню и обо мне?

Уверен, твой отец тебя не стыдится.

Именно так и есть. Не вмешивайся, ладно?

Не вмешивайся.

Слышал, на Спринг-авеню появился талантливый шеф.

Это ты? Верно?

Посмотри на него - вылитый я.

Дурной нрав, импульсивность, мои черты лица.

Спроси любого, каждый поймет, что я твой родитель.

Есть лишь одно различие.

Я храбрее.

Я достаточно смел, чтобы выйти в мир.

И что самое важное - я добился успеха.

Попробуй победить меня,

тем и докажешь свою пригодность. Идет?

А иначе ты просто недотепа

из крошечной забегаловки

на Спринг-авеню, который даже не смеет

назвать отца отцом.

Я запомню твои слова

и докажу, чего стою.

Человеку необязательно быть жестоким,

чтобы добиться успеха.

И бог кулинарии тоже может быть выходцем

из крошечной забегаловки.

Скай!

Зачем ты так?

- Здрасти, вот ваша посылка. - Вечер добрый.

- Спасибо, до свидания. - Пока.

Пол.

- Пришел дополнительный заказ. - Теперь все в порядке.

Ты не проиграешь.

Дамы и господа.

Привет всем, поприветствуйте, пожалуйста, нашего ведущего МС Чэня.

Хочу слышать ваши аплодисменты!

Добро пожаловать.

Привет всем зрителям в зале и возле экранов.

Добро пожаловать на финал "Вот и шеф",

организованный "Телевидением Южного Бриза".

Наш спонсор - "AUX Эйр-кондишн".

Я МС Чэнь. Все, добро пожаловать.

Наши специалисты проверили результаты голосования.

- Красавчик. - Оба шефа,

которые присутствуют сегодня в финале,

как ни странно, из одного района.

Во-первых, давайте поприветствуем

шефа из "Стеллар" на Спринг-авеню

Пола Ана.

Пол.

- Пол. - Да.

Добро пожаловать, Пол.

Пол обладатель 3-х звезд Мишлена из Европы.

А его сегодняшний оппонент,

также обитатель Спринг-авеню,

- шеф старой доброй "Семерки". - Скай на сцене.

Скай Ко.

Вперед. Вперед.

Вернитесь, пожалуйста, к вашим рабочим местам

и готовьтесь к соревнованию.

Люди, которым сегодня сложнее всех,

это наши судьи.

С одной стороны у нас талантливый шеф,

а с другой - одаренный звездами.

Так как же выбрать?

Поприветствуем наших судей.

Наша прекрасная ведущая Ии.

Известный ресторанный критик Бенни Ли.

Мастер чаошаньской кухни, Синьминь Чжан.

Мастер хуайянской кухни, Сяоянь Чжоу.

Результат конкурса зависит от вас.

Сегодняшнее правило:

оба шеф-повара

должны закончить блюдо за 90 минут.

А затем его оценят наши судьи.

Позвольте еще раз напомнить,

сегодняшний победитель

в следующем месяце отправится

в "Студио-Сити" в Макао для участия в борьбе за первенство.

А также получит шанс бросить вызов Богу кулинарии.

И это высшая честь в ресторанной индустрии.

Готов поспорить, вы оба не хотите упустить этот шанс.

Давайте еще раз похлопаем участникам.

- Скай! - Удачи!

Объявляю соревнование открытым!

Поразительное владение ножом.

Он знаток хуайянской кухни.

Приготовление фаршированной утки требует высокого уровня владения ножом.

- Снял с нее кожу. - Он знает, что делает.

Как это называется?

- Куда он? - Почему ушел?

Испугался?

Разве использовать большую утварь не против правил?

Без паники, для вкусного блюда размер посуды не важен.

Неплохая устойчивость.

Для этого жеста нужна твердая рука,

иначе блюдо будет испорчено.

Пол невозмутим.

У него наверняка большой опыт в соревнованиях.

Смотрите, как он нарезает фуа-гра.

Чистое искусство.

Раскаленное лезвие делает ломтики гладкими и аккуратными.

Кусочки фуа-гра выглядят изящно и красиво.

Слишком прекрасно.

Это блюдо

будет таким же, как мы пробовали тогда.

Выглядит красиво, но невкусно.

Блюдо оформляется в западном стиле.

В китайской кухне такое редко увидишь.

Круто.

Уважаемые зрители,

до финала остались считанные секунды.

Давайте считать вместе.

Пять.

Четыре.

Три. Два. Один.

Время вышло!

- Скай. - Пол.

Подайте ваши блюда.

Пожалуйста, похлопаем еще раз

Скаю Ко

и Полу Ану, которые подходят к центру сцены.

Сейчас судьи пробуют блюдо Пола Ана.

Пол, расскажите о нем вкратце.

Мое блюдо называется "Фуа-гра с карамельно-малиновым муссом".

Приятного аппетита.

Очень насыщенный вкус.

Сладости ни прибавить, ни убавить.

Особенность в том, что карамель не просто декорация.

И его мусс - тоже нечто гениальное.

Меня по-девчачьи тянет на сладость.

Хотя фуа-гра - традиционное блюдо,

он объединил его со вкусом кислого и сладкого.

По-моему, это креативно и изумительно.

Получился симбиоз восточной и западной кухни.

Он большей частью приготовил западную кухню.

Ананас внес кислинку и сладость Востока.

Подать вместе с жирной фуа-гра

хрустящую карамель и кисло-сладкий ананас...

Все вместе - это незабываемо.

Мы тоже в восторге.

Вперед!

Теперь, пожалуйста, подайте блюдо, приготовленное

Скаем Ко из "Семерки".

Пожалуйста, представьте нам ваше блюдо.

"Утка бедняка "Инь-янь".

В нем присутствует лист лотоса.

Так в Ханчжоу готовится "Цыпленок нищего".

Тут объединились оба стиля: Цзяннань и Линнань.

Утка запекается в соли. Это похоже на кантонский стиль.

Мясо мягкое.

Я пробую и вспоминаю

способ приготовления.

Снаружи белая соль,

аромат соли и имбиря.

А когда открываешь - внутри изумрудно-зеленый лотос.

Это свежая сладость цзяннанского стиля.

Наконец, снежный лотос Юньнань

бодрит как в снежных горах.

Все слилось в свежем и нежном мясе утки.

Вот почему он назвал блюдо "Инь-Янь".

- В этом есть смысл. - Полностью согласен.

Сильное название.

Хозяин "Семерки", поздравляем.

Скай Ко очень талантливый шеф.

Какой учитель, такой и ученик, верно?

Наступил звездный час наших судей.

Самый трудный и болезненный момент принятия решения

И первый будет...

Пол Ан.

Четверо судей,

как вы его оцените? Посмотрим на экран.

Оценка первого судьи - 9.

Вторая оценка.

9.

Третья.

Опять 9.

И последняя.

- Невероятно. 10. - Да!

Общая оценка от всех судей -

37. Очень высокий балл.

Пол Ан, поздравляем.

Наверняка эта ситуация

оказывает немалое давление на Ская Ко.

Теперь посмотрим на оценку Ская Ко.

Первый судья.

10. Первый судья уже дал 10 баллов.

Потрясающе. Второй судья.

Опять 10. Боже мой.

Третий.

Общий балл уже 20. Двое судей поставили высший балл, а третий...

9. По итогу голосования 3-х судей

- уже 29 баллов. - Босс, не злитесь, расслабьтесь.

Последний балл станет решающим.

Его оценка

8. Итоговая сумма баллов

от 4-х судей Скаю Ко -

- 37 баллов. - Хорошо.

- Давай! - Ничего страшного.

Скай должен победить!

Общий счет соперников равен.

37 и 37.

Согласно правилам конкурса,

если в финале складывается подобная ситуация,

мы просим председателя жюри

Бенни Ли объявить окончательное решение. Аплодисменты, пожалуйста.

Проголосует он за Ская или за Пола? Прошу.

На самом деле мы не ожидали такого результата.

Честно говоря, оба шефа

сегодня в высшей степени удивительны.

Особенно "Семерка".

Этот молодой человек действительно талантлив.

Когда я увидел, как он готовит,

он делал это с большим мастерством.

Но...

почему я дал всего 8 баллов?

Суть кулинарии

не в том, чтобы просто набить желудок.

На таком конкурсе, как этот,

нужно уделить особое внимание вкусу и аромату.

Кулинария - это искусство.

Мы должны уважать пищу,

уважать индустрию

и нашу к ней принадлежность.

К оформлению блюд

нужно относиться, как к чему-то сакральному.

С этой точки зрения "Стеллар"

сегодня прекрасно себя показал.

Посоветовавшись между собой, мы единогласно решили,

что победителем сегодняшнего конкурса стал...

Пол Ан.

Эй. Промокнешь, иди в дом.

Я хочу научиться готовить. Если вы не научите меня,

останусь мокнуть.

Зачем тебе становиться шефом?

Я плохо готовлю,

поэтому он не взял меня с собой.

Ты преувеличиваешь..

Он презирает меня.

Думает, что я его позорю, поэтому ушел.

Дядя Севен. Пожалуйста, научите меня готовить.

Хорошо.

Учитель.

Скай ушел, давайте я буду готовить.

Я воспользовался первозданной энергией.

"Долговечная жареная лапша с говядиной".

Попробуйте.

Хороший мальчик.

Отныне "Семерка" возлагает на тебя надежду.

Учитель, если хотите, я приготовлю еще одну порцию.

Иди.

Учитель.

Как давно ушел Скай?

Уже 2 дня.

Пришло время.

Играешь?

Не могу тебя победить.

Однако победа или поражение - самое обычное дело. Верно?

Вы специально поддались мне.

Не ожидал, что вы будете играть на автоматах и читать мораль.

Так давай сыграем еще во что нибудь.

Вы один знаете, где меня найти.

Все знают. Но я просил их не приходить.

Вы год путешествовали по морям,

что вы видели?

Двух маленьких монахов.

Я голоден, хочу съесть булочку.

Вкусная булочка?

Очень, хотите попробовать?

Ну как? Вкусно?

Хотя пшеница выращена в Хэтао,

но...

брожение было слишком долгим.

А тесто вымешивали слишком мало.

Температура в пароварке была слишком высокой.

Готовилась 5 часов до сего момента.

Булочка...

так себе.

Господин такой сообразительный. По одному кусочку

может рассказать всю историю.

Господин, кто вы?

Кулинар.

Кулинар?

Но я считаю, моя булочка самая вкусная.

Кое-что вы не можете сказать, даже попробовав.

- Что именно? - Для этой булочки...

я посадил пшеницу и заквасил тесто,

и положил булочку в пароварку тоже сам.

Поэтому мой учитель считает,

что это самая вкусная булочка из всех.

Хорошо сказано.

После этого разговора

я едва не забрал мальчишек с собой.

Я думал, вы вернетесь с женой.

Зачем мне жена?

У меня есть ты, Уни и ребята из "Семерки".

Но я погубил репутацию "Семерки"

и дал повод этому человеку презирать меня.

Почему тебя так сильно волнует его мнение?

Если не избавишься от этих мыслей,

никогда не сможешь выйти из тени отца.

- Выпьем. - Будем здоровы.

Пол, нужно перетереть с тобой одно дело.

К вашим услугам.

Пол...

По поводу твоего участия в соревновании в Макао.

У нас появилась другая идея.

О чем вы говорите?

Мы хотим, чтобы ресторан представляла Майо.

Без проблем, мы с Майо можем поехать вместе.

Ты не понял.

Босс хочет сказать, на соревнование поедет Майо.

Красавица-повар

привлечет намного больше внимания, чем ты, въезжаешь?

Майо еще не достигла уровня главного шефа.

Кто сказал?

В одной тарелке есть соль,

а в другой нет.

Можешь сказать, какой суп соленый?

Но я выиграл конкурс.

Не допустил ни единой ошибки.

Попробуй.

Можешь обмануть кого угодно,

но не себя.

Позволь спросить,

человек, который теряет вкус, имеет право быть шефом?

Поверьте,

я смогу.

Даже без этого? Все равно сможешь?

- Зачем столько соли? - Соль?

Попробуй.

Ты пересолил масло?

Ошибка вышла.

Верно.

Твои рецепты поистине потрясающие,

но нам кажется, любой сможет следовать им

и достигнуть твоего уровня.

Поначалу мы думали

сохранить твой секрет и отпустить тебя на соревнование.

Но...

Откровенно говоря,

Майо теперь моя девушка.

И она мне очень нравится.

Майо.

Думал, я с тобой, потому что влюблена?

Моя заветная мечта - стать богиней кулинарии.

Я не хочу упустить свой шанс.

Ты победил, а выглядишь более жалким, чем я.

Знаешь?

Это мой кумир.

Цель, к которой я стремлюсь.

Мой отец был шефом.

Делал лучшие кимчи в Сеуле, никто не мог его переплюнуть.

Помню, перед смертью

отец сказал мне:

"Готовь вкусные блюда, парень.

Хочу, чтобы ты стал богом кулинарии и воплотил мою мечту".

Думал,

что смогу бросить вызов своему кумиру.

Говоришь, он твой кумир.

Это мой отец.

Твой отец? Шутишь?

- Правда. - Невероятно.

Я тоже так думаю.

Он бросил меня, когда мне было 10.

Прошло 20 лет. Теперь он...

Бог кулинарии.

Но я ему не завидую.

Ведь он просто эгоистичный сукин сын.

Напротив, я должен бросить ему вызов.

И доказать...

необязательно быть таким подонком, чтобы добиться успеха.

Но...

теперь мы оба сели в лужу.

Что у тебя за проблема?

Мне дали пинка под зад.

Цзя Цун Ли.

Значит, мы с тобой опять на равных.

Но я не сдамся.

И я тоже.

Мерзавец!

Подонок. *по-корейски

Что это означает?

Подонок.

Ты подонок!

Я всегда считал,

что китайская кухня застряла в прошлом веке.

Но когда попробовал твою говядину с луком,

был потрясен. Хорошая текстура.

В тот день, когда ты вынимал из рыбы кости...

ты пропустил одну.

Взаправду?

Нет.

Я правда пропустил?

Неправда. Разве можно быть таким серьезным?

- Правда? - Неправда.

- Правда? - Нет, говорю.

[Договор купли-продажи]

Условия самые благоприятные, подписывайте.

Здание правда не станут демонтировать?

Куда нам еще ходить выпивать, если его снесут?

- Мой отец решил не уходить. - Пытаетесь и тут место занять?

Не подписывайте!

Подписывай. Чего ты медлишь?

Это же куча денег.

Скай, ты так не думаешь?

Нельзя подписывать.

- Мы не можем. - Расскажи им о последствиях.

Если не подпишите контракт,

"Ли Груп" подаст заявку, чтобы получить ордер на принудительный снос здания.

В таком случае вы останетесь ни с чем.

Мне не нравится то, что вы говорите.

Мы тоже знаем закон.

Не запугивайте нас громкими словами. Кто его купит?

Хорошо, что вы знаете закон, убедите его.

Нет необходимости.

Уходите.

Идите.

Нас провоцируют на драку?

Кто тут пришел с войной?

Что сделаете, если не купимся на сладкие речи?

- Скай вернулся. - Скай.

- Наконец-то. - Проходи.

- И он здесь? - Учитель.

Зачем ты здесь?

Пришел объявить новость.

Я пригласил Ская Ко из "Семерки"

участвовать со мной в Международном конкурсе шеф-поваров.

Я победитель, поэтому право на участие

принадлежит мне, а не "Стеллар".

У меня есть

право окончательного решения.

Есть такое правило?

Не будь наивным.

Знаешь что?

Твоей кулинарной карьере пришел конец.

На твоем месте

я уже галопом мчался бы обратно в Корею. Ешь свои кимчи.

- Почему он так разговаривает? - Это уже хамство.

Врезать бы ему!

Да!

Вот так, значит.

- Ты заслужил. - Взял и расквасил мне нос.

Избивать людей - незаконно.

Предатель.

- Выметайтесь. - Знайте!

Мы, "Ли Груп", рано или поздно сотрем вас с лица земли!

Запомните. Так и будет.

Вам тут не рады. Убирайтесь.

Скай.

Он правду сказал?

Ты хорошо подумал?

Конечно. Я тщательно все взвесил.

Хочу, чтобы мы со Скаем

вместе приняли участие в конкурсе.

Меня предали.

Мне нужно работать со Скаем, тогда смогу победить.

Можно, учитель?

Ты враг нашего врага,

а потому - наш друг.

- Хорошо. - Добро пожаловать в нашу братию.

Теперь мы семья.

В китайской кухне все дело в жаре.

Дай покажу хитрость.

Открыл, закрыл.

Открыл, закрыл.

Погоди.

Потрясающе.

Орегано.

Итальянская черная соль. Пробовать нет нужды.

Пароварка в кантонском стиле. На каждом уровне - свой продукт.

Куриные ножки.

Креветки в кляре.

Как вкус?

Есть еще кое-что.

Шутишь? Перестань.

Твое мнение?

Что ты разглядываешь?

Порой нужно отбросить

отвлекающие мысли и сосредоточиться на одной точке.

И тогда откроешь для себя что-то новое.

Уже давно не пробовал ваш сладкий суп.

Сладкий суп с тофу и листьями гинкго.

Откуда сладость? Гинкго обычно горчит.

Смотри.

Если хранить все в своем сердце,

почувствуешь горечь.

Отпустим же все!

Учитель.

Да?

- Что такое? - Учитель, вода выкипела.

Дамы и господа, добро пожаловать в Макао,

кипящий жизнью игорный город в Азии.

Мы ведем прямую трансляцию из "Студио Сити Ивэнт Центр".

Зрители в зале и те, кто смотрит нас по телевизору,

это 7-й Международный кулинарный конкурс.

Давайте тепло поприветствуем

наших пятерых финалистов.

Вы уже знаете? Сейчас на этой сцене стоят

- лучшие шефы со всего земного шара. - Майо.

Деньги поистине всемогущи, как иначе она может там находиться?

Сегодня среди пяти участников мы выберем самого сильного.

Он бросит вызов двукратному чемпиону

за звание Бога кулинарии.

Больше ни секунды промедления, наши пять финалистов готовы.

У них будет 100 минут, чтобы приложить все свои усилия.

Дамы и господа, вы готовы?

Если все готовы,

приступим.

Соревнование начинается.

Итак, кто поможет нам оценить участников?

Сегодня у нас в судьях самые авторитетные личности.

Известный кулинарный колумнист,

а также председатель нашей судейской коллегии,

господин Лань Цой.

У нее высокий статус в корейской ресторанной индустрии,

также она была консультантом

в сериале "Гурман", Ким Со Чжон.

Поприветствуем директора по кулинарным операциям

"Мелко Краун Энтертейнмент", шеф Тарн Квок Фун.

И последний наш судья из Франции, Гийом Галлио,

главный шеф-повар Дегустационной комнаты в "Городе мечты".

Спасибо, что пришли.

Соевые бобы. Жерновая мельница.

Они собрались готовить тофу прямо на сцене?

Непростая задача.

Эндрю сегодня готовит голубей, я права?

Верно, он обжаривает и смазывает маслом,

чтобы корочка получилась хрустящей, а мясо нежным.

Из всех овощей они выбрали корнеплоды.

Их готовят отдельно, чтобы сохранить оригинальный вкус.

Госпожа Ким, расскажите, что особенного в суши господина Хуросавы?

Наш японский участник поистине особенный.

Вместо дорогого торо* он использует каракатицу и кальмаров. *брюшко тунца

Я очень хочу попробовать его блюдо.

Шеф Тарн, что готовят два наших индийских повара?

Думаю, это пятицветное индийское карри.

Пять цветов обозначают пять ингредиентов из разных мест.

На вид уже аппетитно.

- Какой запах, обожаю карри. - Ты просто любишь покушать.

На хорошее всегда найдется лучшее.

Господин Цой, два этих молодых шефа объединили усилия,

что, по-вашему, они готовят?

Вероятно, мапо тофу. Крайне обыденное блюдо.

Как они собираются сделать его вкусным и в то же время

инновационным? Непростая задача.

Господин Галлио, можете сказать, что готовит Майо?

Устрицы очень распространены в западной кухне.

Но она фактически извлекает жидкость из 3 разных устриц,

а затем задействует молекулярную технику,

чтобы создать абсолютно новый уникальный вкус.

Напомню пятерым участникам,

остались последние 30 минут для оформления блюда.

Не теряйте время зря.

Последние 30 секунд.

Пожалуйста, воспользуйтесь этим временем, чтобы закончить блюда.

Давайте все вместе.

Три, два, один.

Время вышло.

Время вышло, отойдите от тарелок.

- Потрясающе. - Отлично.

Итак, теперь приглашаем судей попробовать блюда.

Как ты думаешь, кто до конца сохранит улыбку на лице?

Хороший вопрос.

Но на него трудно дать ответ.

Посмотри на наших четырех судей, у них наверняка раскалывается голова.

Это нормально, потому что моя голова тоже сейчас лопнет.

Кто же победит?

Сегодня здесь собрались лучшие шефы в мире,

это настоящий кулинарный саммит.

Бой между лучшими шефами.

У меня в руках результат.

- Ты нервничаешь? - Еще как.

Потому что победитель через несколько дней бросит вызов Богу кулинарии.

Пожалуйста, огласи результат.

Итак, имя победителя.

После долгого обсуждения

судьи наконец приняли решение.

- Пол Ан. - Скай Ко.

- Скай. - Пол.

Дамы и господа, среди пяти финалистов победителем

Международной битвы шеф-поваров становится...

Скай Ко и Пол Ан.

Поздравляем Ская и Пола.

Поздравляем.

А теперь, Лань Цой, расскажите,

по какой причине вы отдали им победу?

Это очень непросто.

Если начинить тофу пастой тобандзян,

цвет становится похож на красный мрамор.

Из говяжьего соуса приготовить шарик-украшение,

да еще с соком внутри...

Капля имбирного сока, шарики из зеленого лука...

Такое чувство, будто все вкусы буквально взрываются во рту.

И самое главное - они не забывают первоисточник.

Сычуаньская кухня известна не только остротой блюд,

важнее всего - легкое онемение.

Пряность, которую они использовали...

Я понял, как только попробовал, это сычуаньский перец.

Берется только оболочка, освобожденная от семян.

Запах приятный и пикантный.

Блюдо с этой пряностью...

в сочетании с другими ингредиентами,

дает невероятный вкус.

То, что они сделали...

это подлинное чудо в индустрии питания.

Перед отъездом друзья сказали мне,

если попал в Макао,

- нужно прийти сюда. - Это потрясающе.

Но нужно обсудить, что будем готовить

в следующем раунде.

По правилам

только один человек может соревноваться с Богом кулинарии.

Тогда ты думай. А я помогу.

Сам думай.

Я решил устраниться.

Ты должен сразиться

с Богом кулинарии.

Когда я потерял вкус,

но все же смог стоять на сцене в этом конкурсе,

я понял, что уже победил.

Ты не должен уступать.

Я знаю, насколько тебе важно

победить этого человека.

Спасибо.

Дело не только в репутации "Семерки"...

и что этот человек презирает меня.

Если не избавишься от этих мыслей,

никогда не сможешь выйти из тени отца.

Добро пожаловать в "Студио Сити Ивэнт Центр".

Мы находимся на заключительном этапе Международной битвы шеф-поваров.

Добро пожаловать. Встречайте 4-х наших судей.

- Приветствуем вас. - Скай! Скай!

Вот и настал долгожданный момент.

Скай Ко, талантливый шеф со Спринг-авеню,

сможет ли он победить двукратного чемпиона?

Бурными овациями приветствуйте

Бога кулинарии.

Гора Ко.

Бог кулинарии!

Мне кажется, нет такого блюда,

с которым вы не справитесь.

Вот почему наши судьи сегодня придумали необычное задание.

Блюдо, которое вы приготовите,

должно сочетать ваше понимание кулинарного искусства.

Вкус и способ выражения полностью зависит от вас.

Единственное ограничение - время.

В вашем распоряжении один час.

Пожалуйста, приготовьтесь.

Я объявляю соревнование открытым.

Господин Цой, позвольте спросить

ваше мнение, какое блюдо сегодня приготовит Гора Ко?

Ему характерно новаторство.

Он не станет повторять блюдо, приготовленное в прошлом году.

Мне тоже не терпится увидеть, чем он нас удивит.

Сегодняшняя гонка определенно продемонстрирует

высший пилотаж по цвету, аромату и вкусу.

Почему соперник Горы Ко застыл? О чем он задумался?

- Что он делает? - Он растерялся...

и не знает, что делать?

Что с тобой? Ты заснул?

Покажи мне, на что ты способен.

Остались считанные секунды.

Пять, четыре, три...

Две, одна.

- Время вышло. - Время вышло.

Будьте любезны принести

блюдо Горы Ко к судейскому столу.

Блюдо не только имеет сладкий аромат сахара,

но также вкус вишни и лакрицы.

Какой прекрасный цветок.

Стоит положить кусочек в рот - ощущается освежающая прохлада мяты.

Если медленно распробовать,

можно почувствовать тонкий аромат лилии.

Это незабываемо.

А сейчас принесите, пожалуйста, блюдо Ская Ко...

Чего ты хочешь?

Чтобы хорошо готовить,

кроме языка,

нужно использовать глаза, нос и сердце.

Скай.

А ты даже лук нарезать не можешь. Бестолковый.

Никому не говори, что ты мой сын.

Молодец.

Высочайшая радость шеф-повара -

позволить людям испытать вкус блаженства

от кончика языка до самого сердца.

Идемте.

Все к столу.

Вот и угощение.

Попробуйте.

Приятного аппетита.

С Новым годом! Счастливого Нового года!

Поздравляем.

Давайте есть и пить.

Учитель, все собрались. Скажете пару слов?

Хорошо.

Хочу сказать тост.

Привет, соседи.

Уже 30 лет, как...

"Семерка" открыта для вас.

30 лет.

Это не просто так.

Спасибо за вашу поддержку.

Как говорят,

нет ничего труднее, чем оставаться сытым.

Нет ничего лучше, чем садхана.

Мы, "Семерка",

полны решимости готовить вам доступную пищу.

- За нас! - За нас!

За нас.

Эй, друг.

- Есть. - Идем.

Ура!

Желаем всем

счастья в новом

2017 году Огненного Петуха!

Перевод - Cale Редакция - Lady Flame Ретайм - Mad}