Original subtitles

"Presented by FilmRail Platform" www.FilmRail.xyz

صبر کن

هی وایسا

گیت های سوار شدن به هواپیما اون طرفن

بیا انجامش بدیم

چی؟ چی رو انجام بدیم؟

بیا با هم انجامش بدیم

میز: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶

دیگه اون دورانی که سرآشپزا فقط توی آشپزخونه کار میکردن تموم شده

البته این به این معنی نیست که میتونیم آشپزخونه رو کنار بذاریم

حرف اصلی اینه که تحقیق و توسعه و تجارت

باید در کنار هم و به یه اندازه پیش برن

آشپزی کره ای بدون گسترش در مقیاس بزرگ نمیتونه رشد کنه

درست میگی

همون طور که گفتی منم فکر میکنم بدون یه پایه تجاری قوی

این صنعت همچنان چیزی میمونه که فقط یه عده آدم خوش ذوق میتونن ازش لذت ببرن

غذاهای کره ای توی دنیا خیلی محبوب شدن

اما بیشتر به خاطر غذاهای خیابونی و ساده

بعضیا نسبت به آینده ش بدبینن و میگن به زودی به بن بست میرسه

درسته

با توجه به این شرایط

به نظرت صنعت رستوران داری باید دنبال چه هدفی باشه؟

دوست دارم نظر شخصی خودت رو بدونم

سوال سختیه

اگه واقع بینانه نگاه کنیم

باید دنبال چی باشیم؟

شنیدم گروه پیونگ یون قراره یه برنامه خیلی جالب برگزار کنه

به اسم "میز: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶"

هدفشون پیدا کردن بهترین سرآشپز کره ای در دنیاست

و به نظرم ایده جالبیه

مطمئنا تو و استثنا هم توی مسابقه شرکت میکنین نه؟

مطمئن نیستم

تو چی فکر میکنی؟

به نظرت

باید توی مسابقه شرکت کنم؟

توی مسابقه آشپزی شرکت کنیم؟

ما؟

بله عمه

خوشحالم که قراره باهاتون کار کنم

صاحب فامیلیا چوی سونگ یی

کریس کی قبول کرد که شرکت کنه

فامیلیا توی مسابقه شرکت میکنه

"میز: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶"

قرار نیست بهترین رستوران یا غذای کره رو انتخاب کنه

این یه مسابقه برای پیدا کردن بهترین سرآشپز کره ست

تمرکز مسابقه فقط روی این نیست که کی بهترین غذا رو میپزه

این یه مسابقه حذفی تیمیه که توش تیم ها از نظر

خلاقیت برداشتشون از ماموریت و هنر آشپزی ارزیابی میشن

هر تیم باید یه سرآشپز کره ای داشته باشه که در حال حاضر مشغول به کار باشه

و در مجموع چهار نفر عضو داشته باشه

باید با توجه به چالشی که بهتون داده میشه یه غذا درست کنین

و فقط از مواد اولیه مجاز استفاده کنین بعد هم غذاتون رو به داورا ارائه بدین

تا اینجای کار

شبیه بیشتر مسابقات آشپزیه

این فقط مربوط به مرحله مقدماتی بود

حالا به ادامه ش گوش کنین

اول یه موضوع به شکل یه کلمه کلیدی به شرکت کننده ها داده میشه

شرکت کننده ها باید با استفاده از این موضوع خودشون رو برای مرحله اصلی آماده کنن

مرحله اصلی یه هفته بعد توی استودیوی اصلی برگزار میشه

و اون موقع جزئیات مربوط به موضوع و ماموریت مسابقه اعلام میشه

بعدش هر تیم سه ساعت وقت داره

تا مشورت کنه غذا بپزه و کار رو تموم کنه

وقتی غذاها برای داورا سرو شدن

سرآشپز هر تیم باید درباره غذای تیمش توضیح بده

غذایی که بهتر از بقیه موضوع رو به تصویر بکشه

یا خلاقانه ترین برداشت رو ازش داشته باشه بالاترین امتیاز رو میگیره

البته مهم ترین معیار طعم غذاست

یه کم سخت به نظر میاد نه؟

یه کم که چه عرض کنم فوق العاده سخته

ـ کاش حداقل یه مثال میزدن ـ کاریش نمیشه کرد

چیزی که مسابقه ما رو از بقیه متمایز میکنه همینه

برای همین نمیتونیم مثالی براتون بزنیم

نکته اصلی اینه که بتونین پیش بینی کنین و بفهمین

موضوع و ماموریت مسابقه چه ارتباطی با هم دارن

برای همینه که اون یک هفته فرصت آماده سازی بعد از اعلام موضوع خیلی اهمیت داره

راستی درباره کره ای بودن سرآشپز تیم

منظور اصالت و ریشه خانوادگیه نه ملیت

هر کسی میتونه شرکت کنه به شرطی که یکی یا هر دو تا از والدینش کره ای باشن

پس امیدوارم موفق باشین

امیدوارم توی مرحله اصلی ببینمتون

من کاپیتان کوک به تمرین و بهتر کردن مهارتم ادامه میدم

و تمام تلاشم رو میکنم تا به مرحله اصلی راه پیدا کنم

این قدر زیاد تماشاش کردم

ولی هنوزم نمیفهمم دارن درباره چی حرف میزنن

یه موضوع رو به شکل کلمه کلیدی بهمون میدن

بعد یه هفته بعد یه ماموریت بر اساس همون موضوع بهمون میدن

یعنی چی آخه؟

نمیتونستن حداقل یه مثال بزنن؟

این دیگه چه جور مسابقه ایه؟

به نظرت با چندتا سرآشپزی که میشناسم تماس بگیرم؟

حتما یه نفر اون بیرون هست که همه این حرفا رو فهمیده باشه

شرط میبندم پیونگ یون اطلاعات محرمانه رو در اختیار سرآشپزایی که باهاشون رابطه خوبی داره گذاشته

صبر کن

مگه ما اول نباید از مرحله مقدماتی رد بشیم

تا اصلا نوبت نگرانی درباره اون چیزا برسه؟

فعلا بهتره روی این تمرکز کنیم که چطوری از مرحله مقدماتی رد بشیم

باشه

پس شرط شرکت توی مسابقه داشتن یه تیم چهارنفره ست

ولی ما فقط دوتا آشپز داریم

آره

فقط دوتا

اصلا میتونیم کسی رو پیدا کنیم؟

چند ماهه داریم دنبال نیروی آشپزخونه میگردیم

مگه اینکه کسی واقعا دلش بخواد با گروه پیونگ یون دربیفته

اگه واقعا به مشکل خوردیم میتونیم هر وقت لازم شد نیروی پاره وقت بگیریم

آشپزی یه کار تیمیه

فقط یه تیم باتجربه و هماهنگ که با هم تمرین کرده باشن

میتونه بهترین غذا رو آماده کنه

هر چقدر هم سخت تلاش کنی

هیچ کس به تنهایی از پس مسابقه ای در این سطح برنمیاد

ای وای

میتونم کمکتون کنم؟

سلام

آگهی بیرون رو دیدم که نوشته بود دنبال نیروی آشپزخونه میگردین

فامیلیا نیروی آشپزخونه استخدام میکنه

پارک گون وو سن: ۲۹ سال

راحت باشین و یه چایی میل کنین

بله ممنون

"رشته هنرهای آشپزی رو توی یه کالج محلی خونده

و از ۲۱ سالگی شروع به کار کرده"

از سن کم وارد کار رستوران شدین

حتی مدرک کارشناسی نوشیدنی های سنتی کره ای هم دارین

تازه در ۲۳ سالگی رستوران خودتون رو هم راه انداختین

واقعا تحسین برانگیزه

یه رستوران ایتالیایی؟

چرا بعد از فقط حدود یه سال و نیم تعطیلش کردین؟

اون موقع کرونا شیوع پیدا کرد

ای وای

توی این چهار سال گذشته مشغول چه کاری بودین؟

یه سال طول کشید تا بدهی های تعطیل کردن رستوران رو تسویه کنم

بعد از اون

یه مدتی به خودم استراحت دادم

یعنی سر کار نمیرفتین؟

نه

با اینکه مدت زیادی از شروع کارم به عنوان آشپز نگذشته بود

به دلایلی احساس فرسودگی میکردم

مطمئن نبودم که میخوام این مسیر رو ادامه بدم یا نه

تمام پولی رو که برام باقی مونده بود خرج سفر کردم

کتاب خوندم و از این جور کارا کردم

شاید چیزی که بهش نیاز داشتم آموزش فنی بیشتر نبود

بلکه این بود که درباره آدم ها و دنیای اطرافم بیشتر یاد بگیرم

رسیدن به آگاهی از راه مطالعه نه تمرین و آموزش

چیزی بود که امیدوار بودم بهش برسم

خب؟

به اون آگاهی رسیدین؟

بله

و اون آگاهی چی بود؟

این بود که

به این درک رسیدم

که اصلا همچین چیزی وجود نداره

فقط دلم میخواست برگردم آشپزخونه

اونم با تمام وجود

اینم اطلاعاتی که خواسته بودین

این فهرست پیش بینی شده ما از سرآشپزهاییه که احتمالا به مرحله اصلی راه پیدا میکنن

اونایی که کنار اسمشون علامت نخورده

هنوز شرکت کردنشون رو تایید نکردن

چندتا از سرآشپزهایی که خارج از کشور فعالیت میکنن

هنوز از طریق تلفن یا ایمیل جواب قطعی ندادن

از دفترهای خارج از کشورمون میخوام حضوری باهاشون ملاقات کنن و حضورشون رو قطعی کنن

خوبه

از نظر ظاهری خیلی خوب از آب درمیاد

ترکیب خوبی از شرکت کننده های داخلی و خارجیه

اگه بتونی جاشوا پیتون رو هم جذب کنی

برای اولین برنامه مون عالی میشه

درسته

به هر قیمتی شده جاشوا یونگ هو پیتون رو راضی میکنم

خوبه

فامیلیا؟

چرا اسم اونا توی فهرسته؟

وقتی حتی سرآشپز هم ندارن میخوان توی مسابقه شرکت کنن؟

تازه فکر میکنی به مرحله اصلی هم راه پیدا میکنن؟

بله

بهم بگین چرا اسم فامیلیا توی فهرسته

دو تا دلیل داره

اول اینکه قبول کردن در ازای شرکت توی مسابقه شکایتی که از ما کرده بودن رو پس بگیرن

شکایتشون رو پس میگیرن؟

بله

دوم اینکه دارم ازشون استفاده میکنم تا چا وو جین رو به شرکت توی مسابقه راضی کنم

میتونین تصور کنین یه کوسه رو توی یه آکواریوم پر از ماهی قرمز رها کردین

یونگ سو

بله؟

اون ماهی سی باس برای غذای اصلی امشبه نه؟

آره

چرا آوردیش بیرون؟ مگه تو غذاهای اصلی رو درست نمیکنی؟

ماهی هالیبوتی که برای سویچه در نظر گرفته بودیم کیفیت خوبی نداشت

برای همین فکر کردم به جاش سالاد سی باس سرو کنیم

دارم یه نمونه آماده میکنم که برای سرآشپز چا ببرم

اوه تقصیر من بود

عجله داشتم و یادم رفت بهت بگم

حتی اگه عجله داشتی

ما دقیقا به همون اندازه ای که لازم داشتیم مواد آماده کرده بودیم نمیتونی همین طوری ازشون برداری

حالا باید چی کار کنیم؟

فهمیدم عذرخواهی هم کردم

هی

هی مایکل

ای بابا چه آدم اعصاب خردکن و پرادعاییه

دیگه نمیتونم این وضع رو تحمل کنم

شام ساعت ۸ شب حساسیت های غذایی و توضیحات

رئیس پارک میونگ گو به صدف دریایی حساسیت داره

پس چرا اینو یادداشت نکردین؟

غذای سوم امروز لنگوستینه

لنگوستین: نوعی خرچنگ دریایی کوچک

ببخشید سرآشپز

اشتباهی از قلم افتاد

یه بار اشتباهه دوبار یعنی کوتاهی

چشم بیشتر دقت میکنم

نمیبینین صندلی ها یه طرف قرار گرفتن؟

فاصله ها رو اندازه بگیرین و دوباره مرتبشون کنین

چشم سرآشپز

گل ها پژمرده شدن

مگه امروز صبح عوضشون نکردین؟

خب

اگه وقت دارین فکر کنین پس بجنبین

ـ گل تازه بیارین ـ چشم سرآشپز

برای شام نورها رو دو درجه کم کنین

من همیشه اینو میگم

نورپردازی شام باید دو درجه از نور ناهار کمتر باشه

هیچ کس نمیتونه از شرابش لذت ببره

وقتی نورها این قدر شدیده

یادتون باشه

که توی رستوران های لوکس فروش شراب به همون اندازه اهمیت داره

که فروش غذا اهمیت داره

ـ چشم سرآشپز ـ چشم سرآشپز

بله

همون طور که از روی مدارک میتونین ببینین

این روزها غذاخوری های سلف سرویس و بوفه های نامحدود خیلی محبوب شدن

متوجه شدم

ای وای

نمیدونستم مهمون دارین

چه موضوع فوری ای پیش اومده

که تا دفتر رئیس هیئت مدیره اومدین خانم سون؟

اگه موضوع رو به من گزارش میدادین خودم به ایشون اطلاع میدادم

خودم درخواست ملاقات با ایشون رو دادم

دیگه باید برم تا ده دقیقه دیگه جلسه دارم

باشه

انگار حسابی سرحالین

خانم سون حتما داره خوب کارش رو انجام میده

حتی اگه کار فوری ای با ایشون داشتین

سون جونگ وون زیر نظر من کار میکنه

بد نبود اگه قبل از اینکه بیاد دیدن شما

اول من رو در جریان میذاشت نه؟

چی؟

البته از یه طرف دیگه

جونگ وون آدم دقیق و کاربلدیه

جوون ها واقعا خوب بلدن کارها رو پیش ببرن

آدم های پیری مثل من

باید یه گوشه بشینن نگاه کنن و براشون دست بزنن

تلخه

مزه تلخی توی دهنم مونده درست مثل زندگی خودم

اشکالی نداره یه آب نبات بردارم؟

چه شیرین و خوشمزه ست

فامیلیا قبول کرده شکایتش رو پس بگیره

حتی قراره توی مسابقه هم شرکت کنه

فامیلیا؟

وقتی حتی سرآشپز ندارن چطوری میخوان شرکت کنن؟

این فهرست کساییه که احتمالا به مرحله اصلی راه پیدا میکنن

این دیگه چه مسخره بازیه

سون جونگ وون این دختره

واقعا این قدر از واقعیت دوره

یا عمدا میخواد جنجال درست کنه؟

این دیگه غیرقابل قبوله

خوشبختانه قبل از شروع مسابقه شکایتشون رو پس گرفتن

اما نباید بذاریم فامیلیا توجه کسی رو به خودش جلب کنه

جنجال درست کردن اشکالی نداره

اما ستاره اون برنامه

باید کسی باشه که خودمون انتخابش کردیم

نه یه غریبه که همین طوری از ناکجا پیداش شده

شما هم موافقین خانم بک؟

فامیلیا

فامیلیا قراره توی مسابقه شرکت کنه

یه نفر درست توی آخرین لحظه از راه رسیده

تا مدیریت رستورانی رو به دست بگیره که در آستانه تعطیل شدن بوده

و حالا هم میخواد توی مسابقه شرکت کنه

اما کیه؟ چرا این کار رو میکنه؟

تازه پیش بینی شده که به مرحله اصلی هم راه پیدا کنن؟

پیش بینی شده فامیلیا به مرحله اصلی راه پیدا کنه؟

با توجه به اینکه سون جونگ وون به طرز ترسناکی تیزهوشه

آقای جون رو بفرستین داخل

شرکت کننده های احتمالی مرحله اصلی

بفرمایین داخل

با من کار داشتین خانم بک؟

بشینین

میخوام یه چیزی رو برام بررسی کنین

بله خانم

فامیلیا

فامیلیا؟

منظورتون رستوران سرآشپز مرحوم چویه؟

بله

همون فامیلیای لعنتی

یه آدم غریبه سر و کله ش توی آشپزخونه شون پیدا شده

درست مثل یه هفت تیرکش که از دل بیابون اومده باشه

به هر حال ظاهرا یه سررشته ای از آشپزی داره

چون قراره به عنوان سرآشپز اصلی فامیلیا توی مسابقه شرکت کنه

بی خیال خانم بک

همچین چیزی امکان نداره

سرآشپز بخش آماده سازی مواد اولیه استعفا داده

پس به جز اون زن بی عرضه نباید کسی اونجا مونده باشه

بی سروصدا بفهمین این سرآشپز جدید کیه

از کجا اومده و تا حالا مشغول چه کاری بوده

چه ارتباطی با فامیلیا داره

و چرا میخواد توی مسابقه شرکت کنه

بله خانم

حتما انجامش میدم

عجله نکنین و بی گدار به آب نزنین

درست و حسابی انجامش بدین

آقای جون

بله؟

اگه دوباره مثل ماجرای چوی سونگ هیو گند بزنین

دیگه کارتون تمومه

حتما یادم میمونه

خوراک سبزیجات

شاید درست کردنش ساده به نظر بیاد

اما بهترین غذا برای سنجیدن مهارت های پایه آشپزیه

توانایی مدیریت فضای کار و رعایت بهداشت

یه نفر سبزیجات رو با حرارت زیاد تفت میده

و آب خوراک رو با حرارت کم میپزه

نفر دیگه دقیقا برعکس این کار رو انجام میده

اون سبزیجات رو با حرارت کم و آروم تفت میده

و آب خوراک رو با حرارت زیاد میپزه

هیچ جواب درست و غلطی وجود نداره

چون آشپزی همیشه در حال تغییر و پیشرفته

عمه دو یونگ قراره کمک آشپز باشه؟

انصافا خوراک سرآشپز پارک خوشمزه تر بود

اما مهم ترین مهارت ها برای یه کمک آشپز

مدیریت فضای کار و رعایت بهداشته

همه چیز باید تمیز و مرتب باشه

و مواد اولیه هم باید جدا از هم قرار بگیرن تا به راحتی بشه تشخیصشون داد

توی رقابت هایی مثل این هر ثانیه اهمیت داره

و این مهارت ها برای سرآشپز دوم کاملا ضروری ان

وقتی پای آماده کردن مواد اولیه و کنترل حرارت وسط باشه

سرآشپز پارک مشخصا تجربه و تمرین بیشتری داره

با این حال

مهارت مرتب کردن و دسته بندی مواد اولیه رو نداره تا راحت بشه ازشون استفاده کرد

این موضوع به روحیه آدم هم بستگی داره

سرآشپز چوی

غریزی میدونه کی باید چی کار کنه

بنابراین سرآشپز چوی دو یونگ سرآشپز دوم میشه

و سرآشپز پارک گون وو مسئول آماده سازی مواد اولیه میشه

چشم قربان

ما سرآشپز اصلی سرآشپز دوم و مسئول آماده سازی مواد اولیه رو داریم

حالا به یه کمک آشپز نیاز داریم که کارهای متفرقه و ظرف شستن رو انجام بده

من این کارو نمیکنم

از پسش برنمیام

چرا نمیتونی انجامش بدی؟

آخه

نمیتونم دیگه اصلا انجامش نمیدم

من تا حالا آشپزی نکردم اصلا هم توش به درد نمیخورم

تازه

اصلا دلم نمیخواد این کارو بکنم

از چاقو میترسم

خب کارهایی بکن که چاقو لازم ندارن ظرف بشور

بازم نمیتونم

من آلرژی دارم

آلرژی داری؟

به چی؟

به آب شیر

به آب شیر آلرژی دارم حتی نمیتونم ظرف بشورم

چی؟

به هر حال من این کارو نمیکنم

پامو هم توی آشپزخونه نمیذارم

هی سونگ

به آب شیر آلرژی داری؟

نزدیک بود کارم به آشپزخونه بکشه

اون وقت فاجعه میشد

باید دو طرف گوشت رو به یه اندازه نمک بزنی

استیک گوشت گاو رو فقط باید یه بار برگردونی

به طور معمول از فلفل سیاه استفاده کن چون طعم و عطر قوی ای داره

و برای غذاهای سبک تر که فلفل سیاه ظاهرشون رو به هم میریزه از فلفل سفید استفاده کن

چی داری میگی؟

چاقوها رو همیشه با سنگ چاقوتیزکن تیز کن

اول با درجه زبری هزار بعد با درجه هشت هزار

ببخشید؟

پاستای خشک رو دو سه دقیقه کمتر از زمانی که روی بسته نوشته بجوشون

چون توی تابه هم به پختنش ادامه میده

و همیشه آب پاستا رو نگه دار

سرآشپز کرانتزورسْت

فعلا همین ها رو حفظ کن بقیه ش رو به مرور یادت میدم

به هر حال کمک آشپز کارهای آسون رو انجام میده

راستی میتونی منو کریس صدا کنی

من آشپزی نمیکنم کریس

من صاحب رستورانم و سالن رو اداره میکنم

آشپز نیستم

باشه

که چی؟

میتونی یاد گرفتن رو شروع کنی

صاحب رستوران باید اصول اولیه آشپزی رو بلد باشه

اگه قبول نکنم چی؟

پس یکی دیگه پیدا کن

ـ چی پیدا کنم؟ ـ یه نفر دیگه

برای شرکت توی مسابقه به یه تیم چهار نفره نیاز داریم

مگه قرار نیست توی مسابقه شرکت کنیم؟

حتی اگه از همین الان شبانه روزی تمرین کنیم

هیچ تضمینی نیست که از مرحله مقدماتی رد بشیم

نمیتونیم تا ابد منتظر نیروی آشپزخونه ای بمونیم که شاید هیچ وقت پیدا نشه

هی

منم دلم نمیخواد با یه آدم بی تجربه توی آشپزی کار کنم

ولی فعلا تنها گزینه مون همینه

هوم؟

باشه

ولی فقط تا وقتی که جایگزینم رو پیدا کنیم

همین که نیروی جدید برای آشپزخونه استخدام کنین

همون لحظه استعفا میدم

باشه

قبوله

کی از اون بالا نمک میپاشه آخه؟

این ادا و اطوارها رو از کجا یاد گرفتی؟

نمک رو باید از نزدیک و هم سطح چشم بپاشی تا همه جا یکدست پخش بشه

بهت گفتم نذار شعله از لبه تابه بالاتر بره

چند بار بهت گفتم این طوری کناره های تابه میسوزه؟

شعله رو متناسب با اندازه تابه تنظیم کن

بعد از من تکرار کن

"شعله رو متناسب با اندازه تابه تنظیم کن"

"شعله رو متناسب با اندازه"

بلندتر

"شعله رو متناسب با اندازه تابه تنظیم کن"

بهت گفتم گوشت باید وقتی تابه به نقطه دود رسید توش گذاشته بشه

کف تابه رو به روغن آغشته کن و وقتی حسابی شروع کرد به دود کردن

تا بیست بشمار بعد گوشت رو بنداز توش

این صدای جلزولز درست نیست

باید صدای جلزولز بلند بشنویم

صدا نباشه رنگ هم نیست

رنگ نباشه مزه هم نیست فهمیدی؟

راستی

میشه انگلیسی حرف نزنی؟

با این همه چیزی که باید یاد بگیرم مغزم دیگه هنگ کرده

هان؟

انگلیسیت اون قدر روان و مثل انگلیسی زبان های اصیله که به زور میفهمم چی میگی

لازم نیست این قدر ادا دربیاری

بیا به روش کره ای پیش بریم

کمرت صاف چونه بالا

این دیگه دیوونگیه

اگه یکی آسیب ببینه چی؟

بهت گفتم وقتی چاقو دستته باید خیلی بیشتر مراقب باشی

قبلا چی بهت گفتم؟

قانون سه انگشت

دستت باید این شکلی باشه از بند اول انگشت ها رو خم کن

بیشتر خم شون کن

این طوری نگهش دار

با دقت نگاه کن

چاقو رو جلوتر بگیر

نزدیک تر به تیغه

موقع برش زدن تیغه رو آروم به جلو فشار بده

از وزن خود چاقو استفاده کن این طوری

دیدی؟

چرا این قدر جا خوردی؟ فقط یه بریدگی کوچیکه

دیدی؟

چی رو ببینم؟

بهت گفتم من نباید توی آشپزخونه باشم

واسه همینه که نمیخواستم آشپزی کنم

ای وای

سعی کن درکش کنی اونم دلایل خودش رو داره

چی؟

خانم چوی هیچ وقت پاش رو توی آشپزخونه نمیذاره

چرا؟ یعنی هیچ وقت آشپزی نمیکنه؟

یا غذای بقیه رو میخوره یا بیرون غذا میخوره یا سفارش میده

خب ببین

پای روح وسطه

روح؟

قضیه اینه که

یه روحی هست

روی شونه هاش

یه جور شوخی بین خودمونه

تو زیادی آمریکایی ای حتی اگه توضیح هم بدم نمیفهمی

این اتاق بابام بود

لباس هاش و بیشتر وسایلش رو دور انداختم

ولی وسایل خونه هنوز همون جان

چته؟

هان؟

چیزی نیست

حموم سمت راسته

اتاق من اون طرف راهروئه

پس اگه چیزی خواستی در بزن

اگه قهوه خواستی

دستگاهش کنار سینکه

راهنماش روی دیواره پس برای استفاده ازش مشکلی نداری

باشه

اون چیه؟

دوستمه

مطمئنی لازم نیست برگردی آمریکا؟

گفتی یه مشکلی سر نقض قرارداد پیش اومده

بهشون گفتم در ازای سه ماه موندن بیشتر جریمه ش رو پرداخت میکنم

جایزه مسابقه ۵۰۰ میلیون وونه

یه بخشی از اون رو برای جریمه میدم

چی؟

سونگ یی

سونگ یی در ورودی دوباره گیر کرده

ـ بیا اینجا ـ چشم عمه

گوشیم رو پایین جا گذاشتم

دارم میام عمه

دارم کار درستی میکنم؟

باید این کارو بکنم نه؟

روز فوق العاده ای داشته باشین

باید به این بگیم غذای کره ای؟

یا غذای ژاپنی؟

یا شاید هم

فرانسویه؟

هیچ کدوم از این ها نیست

این فقط یه غذاست که یه سرآشپز کره ای درستش کرده

فکر میکنم مرزبندی ملیت ها توی دنیای غذا دیگه مال گذشته ست

الان باید با دقت بیشتری به این موضوع نگاه کنیم

هدف ما اینه که توی چیزهایی که کره ای هستن به یه وجه مشترک جهانی برسیم

با این روند میتونیم هویت

غذای کره ای و آینده ش رو کشف کنیم

حرف اصلی اینه که ما دنبال بهترین سرآشپز کره ای هستیم

نه بهترین غذای کره ای

در نهایت چیزی که برامون مهمه خود آدم ها هستن

با یه مسابقه نمیتونیم تعریف دقیقی از کی فود ارائه بدیم

اما اگه تمرکزمون رو روی آدم ها نگه داریم

کم کم به معیار روشن تری میرسیم که کی فود واقعا چیه

و باید چه شکلی باشه

چیز دیگه ای لازم دارین؟

غذا چطور بود؟

کاملا برازنده اسم رستوران بود

فوق العاده بود

فکر کنم فامیلیا به زودی تعطیل میشه

شاید هم تعطیل نشه

تعطیل نمیشه؟

یه سرآشپز اصلی جدید پیدا کردن که آشپزخونه رو دست بگیره

این سرآشپز جدید کیه؟

این روزها توی آمریکا و اروپا ستاره نوظهوریه

یه سرآشپز کره ای به اسم کریس کیه

ساکن نیویورکه ولی الان توی کره ست

همون کریس کی

قبول کرده بود سرپرستی فامیلیا رو به عهده بگیره

و توی مسابقه "تیبل: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶" شرکت کنه

پوستش رو نازک بگیر

چشم

نه اجاق رو خاموش کن

قبلا چی بهت گفتم؟

وقتی با کره روی گوشت سس میریزی

باید سریع و پشت سر هم سی تا سی وپنج بار این کارو انجام بدی

بعد برش گردونی و بیست تا بیست وپنج بار دیگه روش کره بریزی

سرآشپز پارک بیا و نگاه کن

چشم

دلیل اینکه با کره تصفیه شده روی گوشت سس میریزیم

اینه که واکنش مایارد سریع تر اتفاق بیفته

پس باید این کارو با سرعت یکنواخت انجام بدی

تا جایی که میتونی سریع با ریتمی منظم

برای همین توی هر تابه بیشتر از دو تکه گوشت نمیذاریم

سخته که هم زمان روی سه تکه کره بریزی

باید اون قدر تمرین کنی تا بتونی دمای درست رو تشخیص بدی

بدون اینکه از دماسنج استفاده کنی

فهمیدی؟

اگه نتونی این کارو انجام بدی نه تنها از مرحله مقدماتی رد نمیشیم

بلکه اصلا شانسی برای بردن مسابقه نداریم فهمیدی؟

ـ چشم ـ چشم

چی؟ بردن مسابقه؟

آره قهرمان شدن

چیه مشکلی هست؟ نمیخوای برنده بشی؟

اگه قرار نیست ببریم پس چرا شرکت کنیم؟ این قدر وقت اضافه داری؟

ـ خب ـ نه ولی

برگردین سر کارتون

هرچی سرو غذا بیشتر طول بکشه طعمش بدتر میشه

مشتری ها غذا رو فقط با زبون و دهنشون نمیچشن

با قلبشون حسش میکنن

اگه غذا دیر برسه دیگه مشتری رو از دست دادین

خب برگردین سر کار بجنبین

ـ چشم سرآشپز ـ چشم سرآشپز

آقای پارک؟

نمیتونین سس ها و آب گوشت رو همین طوری بیرون بذارین

بذارینشون سر جاشون

آها باشه

میخواستم بعد از آب کشیدن این همین کارو بکنم

هر کاری ترتیب خودش رو داره

قبل از اینکه ظرف ها رو بشورین باید مواد اولیه رو سر جاشون بذارین

باشه

چرا دست هاتون رو خشک نکردین؟

نمیبینین آب داره روی زمین میچکه؟

اگه یکی لیز بخوره و آسیب ببینه چی؟

چند قطره آب که باعث لیز خوردن کسی نمیشه

"چند قطره"؟

حرف های سرآشپز کریس رو نشنیدین؟

ما یه سری قانون داریم

چشم سرآشپز

اون چیه؟

بعد از شستن نمیتونین ماهیتابه ها رو همین طوری رها کنین

ـ با یه دستمال خشک پاکشون کنین ـ داشتم همین کارو میکردم

ولی شما گفتین بطری های سس رو بذارم سر جاشون

نمیدونین اگه ماهیتابه های چدنی رو سریع خشک نکنین زنگ میزنن؟

باید اینو بدونین این دیگه اطلاعات اولیه ست

ببین خانم

چند وقته آشپزی میکنی؟

یه سال؟ دو سال؟

من بیشتر از هشت سال توی آشپزخونه کار کردم

خوب میدونم توی آشپزخونه باید چیکار کرد و کارها چطور پیش میرن

نمیفهمم چرا سرآشپز اصلی

تو رو به عنوان سرآشپز دوم انتخاب کرده

ولی به تصمیمش احترام میذارم

با این حال من قوانین خودم رو دارم و کارهام رو به روش خودم انجام میدم

ممنون میشم به این موضوع احترام بذاری

یه چیز دیگه هم میخوام بگم

وقتی به گوشت استراحت میدی باید وسط کار یه بار برش گردونی

نذار یه طرفش همین طوری بمونه

این طوری آب گوشت توی تمام استیک پخش میشه

اگه سرآشپز دومی باید این چیزها رو بدونی

تو کی هستی؟

اینجا چی کار داری؟

پس خودتی

کریس کی

توی آمریکا تقریبا همه برات احترام قائلن

پس چرا توی همچین جای داغونی ول میچرخی؟

توضیحی داری؟

چرا باید به تو توضیح پس بدم؟

تو اول با من بی ادبی کردی

اگه حرفی برای گفتن نداری

چرا اومدی اینجا؟

چه ارتباطی با فامیلیا داری؟

شنیدم قراره توی مسابقه شرکت کنی

البته

فکر کنم هیچ کدوم از این ها واقعا مهم نیست

چیزی که اهمیت داره

اینه که آخرش کی برنده میشه

با توجه به اینکه پیونگیون با عجله مسابقه رو راه انداخته

انتظار داشتم چند نفر سر و تهش رو هم بیارن

خوشحالم که اشتباه میکردم

قراره جالب بشه

به زودی میبینمت رفیق

هی

نگران نباش

چون آخرش

باز هم از من شکست میخوری

درست مثل هفت سال پیش

و

پشیمون میشی

از کاری که اون روز کردی پشیمون میشی

نه

سونگ یی جایی میری؟

فقط میخوام یه مدت کوتاه برم بیرون

کجا میری؟

باید تمرین رو شروع کنیم

ببخشید واقعا کار فوری دارم

بیا از فردا تمرین رو شروع کنیم

وقت زیادی نداریم

میشه از فردا شروع کنیم؟

قول میدم حسابی تلاش کنم

خواهش میکنم فقط برای یه روز امروز رو بهم فرصت بده

باشه

باشه

با این حال نگرانم

اینکه سونگ یی مجبور شده توی آشپزخونه کار کنه

توی فامیلیا تقریبا همه میدونستن

که یه روح دنبالش میکنه

روح؟

یعنی واقعا روح؟

خانم چوی

تسخیر یه روحه؟

بله

اولش کسی خیلی جدی نگرفت

و فکر میکردن فقط یه اتفاق تصادفیه

بفرمایین سرآشپز

دقیقا همون چیزیه که دنبالش بودم

ببینین سونگ یی کوچولوی دوست داشتنی ما رو

همیشه یه قدم از بقیه جلوتری مگه نه؟

ـ سرآشپز کاری هست کمکتون کنم؟ ـ میتونی؟

پس میتونی اینو آروم هم بزنی تا سس سفت نشه؟

ـ چشم سرآشپز ـ خیلی ممنون

ـ داغه مواظب باش ـ چشم

یه روزی سرآشپز فوق العاده ای میشی

بابات حتما بهت افتخار میکنه

راستش تو خیلی بهتر از باباشی

خیلی بهتر از اون عمل میکنی

جون هو

زود یه کم یخ و یه حوله خشک بیار

پوستش همین الان هم داره کنده میشه

بی خیال ببرینش اورژانس

ـ روی زخمش یخ بذار ـ چشم

مواظب باش حواست باشه

عجیب اینجا بود که

هر بار سونگ یی وارد آشپزخونه میشد

یه نفر آسیب میدید

اونم نه یه آسیب جزئی بلکه خیلی جدی

بریدگی با چاقو کمترین اتفاقی بود که میافتاد

کوفتگی

هی

سوختگی

مشتری میز شماره سه به صدف های گردن کوتاه آلرژی داره

باید چی کار کنیم؟

بهشون بگین صدف ها رو حذف میکنیم

ولی به جاش قارچ و سبزیجات بیشتری اضافه میکنیم

ـ و با خامه بیشتر سرو میکنیم ـ چشم سرآشپز

شکستگی استخوان

حتی مشکلات تنفسی

و فلج شدن تمام بدن

تعداد آدم هایی که آسیب دیدن اون قدر زیاد بود که دیگه نمیشد اسمش رو فقط یه اتفاق تصادفی گذاشت

دلیل همه این اتفاق ها این بود که

یه روح روی شونه هات نشسته

درست روی شونه هات جا خوش کرده

این روح شیفته آتیشه

حتی یه چاقوی بزرگ هم دستشه و تو اصلا خبر نداری؟

از آتیش دوری کن

مخصوصا آتیش هایی که توی آشپزخونه یا روی اجاقن

دیدن آتیش روح رو به وحشت میاندازه

وقتی شروع میکنه چاقوش رو این ور و اون ور تکون دادن

این تو نیستی که آسیب میبینی بلکه آدم های اطرافت هستن

اینو یادت باشه

هیچ وقت نزدیک آشپزخونه نشو

هیچ وقت

اون معنی حرف ها رو نمیفهمید اما شنیدنش حسابی نگرانش کرده بود

برای همین اون روز به جای اینکه بره توی آشپزخونه

طبقه بالا موند و تلویزیون تماشا کرد

اما اتفاقا اون روز رستوران خیلی شلوغ شد

و آشپزخونه به نیروی کمکی بیشتری نیاز داشت

یه مقدار عصاره گوشت دیگه برام بیار

ـ چشم سرآشپز ـ چشم سرآشپز

عصاره گوشت لازم دارم

سه تا از اون هشت تا سالاد تا سه دقیقه دیگه آماده میشن

شوید آماده و خرد شده ست

جعفری کوهی تازه کجاست؟

یکی میتونه سفارش غذای اصلی میزهای پنج و شش رو چک کنه؟

سریع بردنش اورژانس و درمانش کردن

بعد منتقلش کردن به بخش تخصصی سوختگی

پای چپش دچار سوختگی درجه سه شده بود

بخشی از عضلات و عصب هاش آسیب شدیدی دیده بودن

برای همین بعد از عمل جراحی شش ماه فیزیوتراپی و توان بخشی کرد

حتی پیوند پوست هم انجام داد

از همون موقع بود که

برادر مرحومم با لنگیدن راه میرفت

احتمالا عذاب وجدانش

باعث شده بود سونگ یی این قدر با فداکاری از پدرش مراقبت کنه

حالا متوجه شدی؟

چرا حاضر نیست پا توی آشپزخونه بذاره؟

کسی رو میشناسی که بتونه این کارو برات انجام بده؟

چه کاری؟

چه کاری؟

مراسم آیینی شمنی

آها منظورت مراسم گوته؟

هیچ آدمی نمیتونه یه روح رو دور کنه

به کمک خدایان نیاز داری

فهمیدم

انگار باید از چند تا خدا و ایزد کمک بگیرم

البته برات هزینه داره

چقدر؟

بذار ببینم

ای خدایان عزیز راهنماییم کنین

موش، گاو، ببر، خرگوش، اژدها، مار اسب، بز، میمون، خروس، سگ، خوک

گاب اول بیونگ جونگ مو گی گیونگ شین ایم گیه

یه روز مبارک بهم نشون بدین تا بتونیم

انرژی بد رو از بین ببریم و انرژی خوب رو نگه داریم

پونزده میلیون

چی؟

پونزده میلیون وون؟

من حتی یک میلیون و پونصد هزار وون هم ندارم چه برسه به پونزده میلیون

آقا

ببخشید

ولی راهی هست که یه تخفیفی بهم بدین؟

موش گاو ببر خرگوش اژدها مار اسب بز میمون خروس سگ خوک

گاب اول بیونگ جونگ مو گی گیونگ شین ایم گیه

چوب به آتش نیرو میده آب آتش رو خاموش میکنه

خاک فلز به وجود میاره فلز آب تولید میکنه

ده میلیون

ده میلیون وون؟

موش گاو ببر خرگوش اژدها مار اسب بز

پنج میلیون وون همین و بس

آقا

واقعا معذرت میخوام

ولی فکر نکنم از پس هزینه مراسم بربیام

کاری هست که بتونین موقتا برام انجام بدین؟

فقط لازمه تا تموم شدن مسابقه بتونم توی آشپزخونه کار کنم

خواهش میکنم آقا به کمکتون نیاز دارم

این یه طلسم موقتیه

هر جا میری توی جیبت نگهش دار

این طلسم برای یه مدت انرژی روح رو مهار میکنه

اما باید یادت باشه

اثر طلسم موقتی

خیلی طولانی نمیمونه

باشه

ممنونم

راستی

قیمت این طلسم چقدره؟

از قیافه ت معلومه پول اضافه ای نداری

هر چقدر که در حد توانته پرداخت کن

اشکالی نداره؟

ـ ممنونم خیلی ممنون ـ صبر کن

ای وای

این روزها گذروندن زندگی واقعا سخته

کوپن غذای رایگان

غذای رایگان هان؟

بعضی وقت ها نگاهت میکنم که از اون بالا میری و با خودم میگم:

"چرا این همه به خودت زحمت میدی

وقتی که به هر حال باید دوباره برگردی پایین؟"

اما اینکه یه هدف داشته باشی که بتونی ببینیش

خودش جای خوشحالی داره

ما هم شرکت میکنیم

مسابقه "تیبل: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶"

اکسپشن و من چا وو جین

چی؟ خوشحال نیستی؟

فکر میکردم از خوشحالی ذوق زده بشی

انگار زیادی هیجان زده شدم

خوشحالم

واقعا خوشحالم

ممنونم وو جین

که توی برنامه شرکت کردی

بله حتما

یه انبار مواد غذایی پر از مواد اولیه موردنیاز در اختیارتون میذاریم

فقط میتونین از چیزهایی که اونجا هست استفاده کنین

ـ بله این که ـ باید چهارشنبه باشه

لازمه این چهارشنبه وقتتون آزاد باشه

برای هم تیمیهاتون هم همین طوره

ساعتش

وقتی شرکت کننده های مرحله اصلی مشخص بشن

برنامه دقیق رو بهتون اطلاع میدیم

چوی سونگ یی

باز هم ممنونم

که چنین تصمیم سختی گرفتین خانم چوی

و

امیدوارم حسابی موفق بشین

از ته دلم میگم

فهرست شرکت کننده ها

تیبل: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶

تیبل: سرآشپز کره ای ۲۰۲۶

سرآشپزهایی که وارد استودیو شدن

لطفا پشت تابلویی که اسم تیمتون روش نوشته وایسین

فیلم برداری به زودی شروع میشه لطفا سر جاهاتون قرار بگیرین

دوباره تکرار میکنم

سرآشپزهایی که وارد استودیو شدن

لطفا پشت تابلویی که اسم تیمتون روش نوشته وایسین

فیلم برداری به زودی شروع میشه لطفا سر جاهاتون قرار بگیرین

دو دقیقه دیگه فیلم برداری رو شروع میکنیم

استودیو آماده باشین

فیلم برداری تا دو دقیقه دیگه شروع میشه

همه آماده باشین

به هر قیمتی شده برنده میشم

دیگه نمیذارم دوبار شکست بخورم

از اینجا برو بیرون هان

بابا

از پله ها برو پایین و از اینجا فرار کن

وقت نداریم

ـ از اینجا برو ـ نه بابا

میرم کمک بیارم

طاقت بیار

نه هان

اگه اینجا بمونی تو هم میمیری

همون کاری رو بکن که بهت میگم

همین الان به حرفم گوش کن

همین الان برو

برو

بابا

بابا

بابا

به خاطر تو برنده میشم

کسی که باعث مرگت شد

به خاطر تو شکستش میدم

دوربین ها رو روشن کنین

و شروع

"Download the application with online streaming support" .::Telegram: Film_Rail::.

موضوع دور اول از مرحله اصلی مسابقه

اینم از موضوع

فکر نمیکردم این قدر سخت باشه

سه ساعت وقت دارین

قصد دارم شرکت کننده ها رو به شکل هایی که انتظارش رو ندارن به چالش بکشم

باید چیزی درست کنیم که هیچ کس تا حالا ندیده باشه

هر کاری لازمه بکن تا بهش برسی

دقیقا میخوای با این چی کار کنی؟

ـ سه ـ یکم سرعتتون رو بیشتر کنین

ـ دو ـ اصلا داری سعی میکنی برنده بشی؟

یک

لطفا غذاتون رو نشون بدین

قراره با یه برد حسابی بدرخشیم