Original subtitles

‫21 من أفضل طهاة "أمريكا"‬

‫تلقّوا دعوة للتنافس‬ ‫في معهد الطهو الأمريكي الشهير‬

‫لتحديد من يملك المهارات…‬

‫أنا أُبدع.‬

‫…والمعرفة والعقلية لتمثيل جيله.‬

‫الآن، بقي ثلاثة منهم فقط.‬

‫التنافس في النهائيات شرف كبير.‬

‫أنا متحمسة جدًا‬ ‫للفوز في هذه المنافسة كما آمل.‬

‫هذا الانطباع الأخير‬ ‫الذي سيحصلون عليه عن طبخي،‬

‫لذا إن أردت تحقيق النتيجة المرجوة،‬ ‫فيجب أن يحدث هذا الآن.‬

‫ستكون منافسة محتدمة،‬ ‫بغض النظر عن الاختبار،‬

‫لكنني سأبذل ما بوسعي‬

‫وأطبخ بكل قوّتي.‬

‫سيحصل أحدهم على طبق البطولة الشهير‬

‫ويربح أكبر جائزة في تاريخ منافسات الطهو،‬

‫500 ألف دولار قد تغيّر الحياة…‬

‫لنبدأ.‬

‫…والحصول على لقب‬ ‫طاهي الجيل القادم المرموق.‬

‫"طاهي الجيل القادم"‬

‫"معهد الطهو الأمريكي"‬

‫"كورتني" و"إلكا" و"أندرو"، لقد نجحتم.‬

‫أنتم آخر ثلاثة متنافسين موجودين‬ ‫بعد سلسلة من الاختبارات الشاقة.‬

‫بقي اختبار أخير.‬

‫اختباركم النهائي.‬

‫ستعدّون وجبة تحمل موضوعًا معيّنًا‬ ‫من أربعة أطباق‬

‫لتقديمها إلى 70 مؤثرًا من رواد المطعم.‬

‫حين تدرسون في معهد الطهو الأمريكي،‬ ‫يكون امتحانكم النهائي هو مشروع التخرج.‬

‫ويدور حول ما تعلمتموه طوال الوقت‬ ‫الذي قضيتموه في معهد الطهو الأمريكي،‬

‫وأيضًا حول ما تعلمتموه في الحياة.‬

‫قدّموا إلينا ذكرياتكم ورحلتكم.‬

‫نريد سماع قصتكم من خلال طعامكم.‬

‫أمامكم ست ساعات اليوم للتحضير‬ ‫وساعتان غدًا لتقديم الخدمة.‬

‫سيكون هذا أكثر تقديم عشاء مرعب تمرون به.‬

‫سينضم إلينا مجموعة مختارة من الطهاة،‬

‫من بينهم رئيس معهد الطهو الأمريكي،‬

‫الشهير د. "تيم ريان".‬

‫والأهم، سينضم إلينا جميعًا‬

‫لفترة طويلة،‬

‫رئيس مجلس أمناء معهد الطهو الأمريكي،‬

‫وربما الطاهي الأكثر تأثيرًا‬ ‫في التاريخ الأمريكي،‬

‫الطاهي "توماس كيلر".‬

‫"(توماس كيلر)، أيقونة الطهو"‬

‫يا للعجب!‬

‫الطهو لـ"توماس كيلر"،‬

‫كنت لأخطط إلى ما أريد إعداده له لأشهر.‬

‫لكن ذلك ليس ما سيحدث.‬

‫أظن أنه سيتناول طعامي وهذا مخيف.‬

‫سيكون شرفًا أن أطهو لهم جميعًا.‬

‫"توماس كيلر" هو أحد الأشخاص‬ ‫الذين تدرسون عنهم في كتبكم، صحيح؟‬

‫أنا متحمس ومتوتر.‬

‫إنه رئيسي وأريد جعله فخورًا.‬

‫الضغط أكبر بكثير‬ ‫من أي شيء مررنا به، بالتأكيد.‬

‫هذا مرهق للأعصاب.‬

‫سيعود أحدكم إلى المنزل‬ ‫حاملًا نصف مليون دولار،‬

‫وطبق البطولة ولقب طاهي الجيل القادم.‬

‫نعرف أن الحكمين يطلبان منكم الكثير اليوم،‬

‫لذا قررنا منحكم بعض الدعم.‬

‫قد تعرفون بعضهم.‬

‫أحضروا مساعدي الطهاة.‬

‫أجل.‬

‫يا للهول!‬

‫سيختار كل منكم مساعدين‬ ‫ليساعداكم في المطبخ.‬

‫"كورتني"، لأنك تحملين أربع شارات تميّز،‬

‫أكبر عدد من الشارات في هذه المنافسة،‬

‫فستحصلين على أفضلية.‬

‫يمكنك اختيار المساعدين أولًا.‬

‫رائع.‬

‫من ستختارين؟‬

‫أنا متوترة.‬

‫ستكون التحلية‬ ‫أكثر ما يثير توتري على الأرجح،‬

‫لذا أحتاج إلى شخص بارع جدًا فيها.‬

‫سأختار "نيكي".‬

‫- "نيكي"؟‬ ‫- حقًا؟‬

‫- نعم يا صديقتي.‬ ‫- أنا مندهشة جدًا وسعيدة.‬

‫شكرًا. هذا لطف كبير منك.‬

‫يا للعجب، أحبك!‬

‫إنها بارعة في المعجنات.‬

‫عرفت أنها التي أراد الجميع اختيارها.‬

‫"كورتني"، ستحصلين أيضًا‬ ‫على فرصة اختيار أي واحد من منافسيك‬

‫يمكنه اختيار مساعديه بعدك.‬

‫- "إلكا"، سأسمح لك بالاختيار تاليًا.‬ ‫- شكرًا.‬

‫- "خواكين".‬ ‫- حسنًا.‬

‫كما تريدين.‬

‫"خواكين" هو خيار "أندرو" الأول على الأرجح،‬

‫لهذا اخترته.‬

‫آسفة يا "أندرو".‬

‫حان دورك لاختيار مساعدك يا "أندرو".‬

‫من ستختار؟‬

‫"لندن". أظن أنك موهوب جدًا. أريدك معي.‬

‫حسنًا يا "كورتني"، عدنا إليك.‬

‫- سأختار "جافونيكا".‬ ‫- رائع.‬

‫- مبارك.‬ ‫- شكرًا.‬

‫"آبي".‬

‫- لم اخترت "آبي"؟‬ ‫- أحب قدرتها على الانتباه إلى التفاصيل.‬

‫"أندرو"، من سيكون مساعدك التالي؟‬

‫اقترب أيها الضخم.‬

‫"أندرو"، لم اخترت "سيدني"؟‬

‫حين كنت أنا وهذا الشاب في الفريق نفسه،‬ ‫لم نخسر قط،‬

‫لذا سأكتفي بذلك.‬

‫أتشوق إلى دعم هذا الشاب.‬

‫أيها الطهاة، حصلتم على دعمكم.‬

‫هذه فرصتكم الأخيرة لتُظهروا لنا‬ ‫أن لديكم كل الصفات‬

‫التي نبحث عنها في طاهي الجيل القادم.‬

‫تقنيتكم وقدرتكم على القيادة‬

‫ووجهة نظركم الشخصية.‬

‫المخاطر أعلى من أي وقت مضى،‬

‫وكذلك التوقعات.‬

‫- أتمنى لكم التوفيق.‬ ‫- شكرًا.‬

‫شكرًا.‬

‫- كيف الحال؟‬ ‫- ما الأخبار؟‬

‫أيتها الطاهية.‬

‫- مرحبًا. كيف حالكما؟‬ ‫- مرحبًا.‬

‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا أيتها الطاهية.‬

‫نحن في النهائيات. حان وقت البدء.‬

‫إنها النهائيات.‬

‫إنه الاختبار النهائي‬ ‫قبل أن نعرف من سيفوز بهذه المنافسة.‬

‫- لنفز. أنا متحمسة.‬ ‫- سننجح.‬

‫هل أمامنا ست ساعات اليوم؟‬

‫- نعم. لنبدأ.‬ ‫- لنبدأ.‬

‫يصعب تحديد من يمكنه الفوز بهذا اللقب.‬

‫ستكون معركة بالتأكيد، أجل.‬

‫حسنًا. لنبدأ.‬

‫شكرًا على وجودكما هنا. أقدّر لكما هذا.‬

‫نحضّر وجبة لأكثر خدمة حاسمة‬

‫مرّ أو سيمر بها أي منا.‬

‫لنبدأ.‬

‫من الصعب الطهو لـ70 ضيفًا،‬

‫من بينهم عشر شخصيات مهمة.‬

‫لنعمل بنظافة تامة من فضلكما.‬

‫عند الطهو لـ70 شخصًا دفعة واحدة،‬ ‫عليّ جعل الطبق عمليًا‬

‫وجذابًا لشريحة عريضة من الناس.‬

‫حان وقت البدء وبذل ما بوسعنا.‬

‫لنحصل على هذا المال.‬

‫"مطبخ (إلكا)، مطبخ (أندرو)، مطبخ (كورتني)"‬

‫- أيها الطاهي "أندرو".‬ ‫- كيف حالكما؟‬

‫ماذا سنعدّ؟‬

‫قائمة طعام ستصحبكما في رحلة‬ ‫تدور حول ذكرياتي عن الطعام.‬

‫ستبدأ هذه الرحلة بطبق‬

‫يدمج الباذنجان المنقوش مع الطماطم والكوسة.‬

‫طبقي التالي سيكون‬ ‫سمك الهلبوت المسلوق بالزبدة.‬

‫ثم سأنتقل إلى طبق اعتاد أبي طلبه كثيرًا،‬

‫حتّى وفاته وهو طبق الفاهيتا.‬

‫وأخيرًا، كانت أمي تعدّ خبز الذرة.‬

‫أرغب أحيانًا في العودة إلى المنزل‬ ‫وأن تطهو أمي الطعام لي.‬

‫وذلك الطبق مهم جدًا بالنسبة إليّ.‬

‫تدعم أمي حياتي المهنية بقوة.‬

‫نحن مقربان جدًا.‬

‫أتصل بأمي مرّةً في الأسبوع‬ ‫لتبادل الأخبار، أجل.‬

‫إن نجحت في إعداد القائمة كما أريد،‬

‫فستصعب هزيمتها.‬

‫- حسنًا أيها الطاهي. الرائحة مذهلة.‬ ‫- شكرًا يا "أندرو".‬

‫هل أنت بخير يا "إلكا"؟‬

‫نعم، أنا بخير.‬ ‫أقشّر كمية كبيرة من الجمبري فحسب.‬

‫- أيتها الطاهية "إلكا".‬ ‫- مرحبًا يا "إلكا".‬

‫قريدس مذهل.‬

‫- أجل، صحيح.‬ ‫- ماذا سنعدّ؟‬

‫قررت جعل قائمة الطعام هذه‬ ‫تعبّر عن رحلتي مع الطعام حتّى الآن.‬

‫هذا مثالي.‬

‫أريد البدء بفطيرة براي برودجيز.‬

‫مهلًا، ماذا؟‬

‫- إنه طبق أفريكاني.‬ ‫- حسنًا.‬

‫خطرت لي هذه الفكرة لأنها فطيرة‬ ‫كنت أتناولها في أثناء نشأتي في "ناميبيا".‬

‫إنه الطبق الذي يفتخر به الأفريكانيون.‬

‫حسنًا، حدّثينا عن طبقك التالي.‬

‫ريزوتو بالجمبري مع نكهات الطماطم المركّزة.‬

‫الطبق الرئيسي.‬

‫أريد إعداد ضلع قصير مدمس مع بافيه البطاطس.‬

‫لذيذ.‬

‫وللتحلية، سأعدّ كعكة جبنة الريكوتا‬ ‫بزيت الزيتون.‬

‫أريد بشر أو تقشير الكمأة فوق الكعكة.‬

‫- هذا خيار جريء.‬ ‫- لديك مساعدان بارعان هنا.‬

‫كوني صارمة معهما.‬

‫أظهري شخصية "إلكا" العنيفة.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- حسنًا.‬

‫أشم رائحة الكريمة الإنكليزية يا "نيكي".‬

‫إن كنت تشمينها، فهذا جيد.‬

‫- مرحبًا.‬ ‫- أيتها الطاهية "كورتني".‬

‫أنت مبتسمة. يعجبني هذا.‬

‫- أجل.‬ ‫- ما موضوع عملك؟‬

‫موضوعي هو اكتشاف أسلوبي في الطعام‬ ‫من خلال الطعام الجنوبي.‬

‫لذا فأول طبق سأقدّمه‬ ‫سيكون حساء الطماطم البارد مع البطيخ.‬

‫وبالنسبة إلى طبقي الثاني،‬ ‫سآخذ الجزر وأستخدمه بكل الأشكال.‬

‫لم الجزر تحديدًا؟‬

‫تقشير الجزر كان أول وظيفة حصلت عليها.‬

‫حسنًا، الطبق الثالث.‬

‫سيكون طبقي الثالث شريحة لحم الضلع المطهوة‬ ‫ثم سأعدّ كريمة المحار المدخن.‬

‫أريد تقديم طبق مبتكر يجمع‬ ‫الطعام البحري واللحم، استوحيته من جدتي.‬

‫في صغري، كانت تعدّ لنا عصيدة الذرة‬

‫وأي لحم متبق لدينا من الليلة السابقة.‬

‫تأثير جدتي في الطهو لا يمكن إنكاره.‬

‫أريد إضافة أي مخلل إليه.‬

‫ستضيفين عناصر كثيرة. تأكدي من تناسق الطبق.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- وماذا عن التحلية؟‬

‫الخوخ والكريمة.‬

‫جميل. أثرت حماستي.‬

‫- استمتعي.‬ ‫- شكرًا.‬

‫- بالتوفيق.‬ ‫- شكرًا.‬

‫هذا اختبار مهم جدًا بالنسبة إلى آخر ثلاثة.‬

‫إن قدّمتم إلينا شيئًا يعبّر عنكم بصدق،‬

‫فستثيرون حماستنا بالتأكيد.‬

‫مساء الخير أيها الطهاة.‬

‫أجل أيها الطاهي.‬

‫سيكون طاقم التدريس في معهد الطهو الأمريكي‬ ‫موجودين في المطابخ مع الطهاة،‬

‫ليراقبوا لكي يفهموا ما يفعلونه.‬

‫الأخطاء ممنوعة.‬

‫- "خواكين".‬ ‫- أجل.‬

‫حسنًا، سنفعل هذا.‬

‫سنضع خليط البيض في القاعدة.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- ضع طبقة البيض على التي في الأعلى.‬

‫اليوم مهم جدًا.‬

‫أشعر بتفاؤل مشوب بالحذر،‬ ‫لكنني قلقة قليلًا أيضًا‬

‫لأن أمامنا ست ساعات فقط لتحضير كل الأطباق‬

‫وسنقدّمها إلى 70 ضيفًا.‬

‫هذا ليس وقتًا طويلًا.‬

‫أريد الانتهاء من هذه لأستطيع خبزها وحشوها.‬

‫الحشو عبارة عن صلصة الخوخ‬

‫والطماطم الطازجة والبصل الصغير المكرمل‬

‫وجبنة الشيدر.‬

‫أسرعي. يمكنك النجاح.‬

‫شكرًا أيتها الطاهية.‬

‫تتولى "إلكا" قيادة المطبخ.‬

‫إنها توزع المهام وتتواصل.‬

‫- أيمكنك قياس الحجم؟‬ ‫- نعم.‬

‫أعدّي دفعة مضاعفة.‬

‫قائمة الطعام معقدة. إنها مفصّلة بدقة.‬

‫أكبر مخاوفي بشأن "إلكا" الآن‬ ‫هو إعداد كل شيء في الوقت المحدد.‬

‫"إلكا"، بالنسبة إلى الصلصة،‬ ‫أتريدين إضافة كل شيء طازج أم…‬

‫مكرملة جدًا.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- أجل.‬

‫الفوز مهم جدًا بالنسبة إليّ‬

‫وأن أظهر بصفتي طاهية هذا الجيل القادمة.‬

‫درجة حرارة هذا 350.‬

‫أعرف أنني قادرة على فعل الكثير‬ ‫ومستعدة لتحقيقه.‬

‫أمامكم أربع ساعات و50 دقيقة.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- سمك الهلبوت؟‬

‫- نعم أيها الطاهي.‬ ‫- أعجبني هذا.‬

‫لنبدأ العمل.‬

‫سأقطّع سمك الهلبوت من أجل الطبق الثاني.‬

‫في بدايات انتقالي إلى "نيويورك"،‬

‫كنت في سن الـ23 تقريبًا‬

‫وكنت أعمل في محطة السمك‬

‫حيث كان الضغط يتجاوز كل ما مررت به سابقًا.‬

‫لكنني تعلمت كيفية الطهو هناك.‬

‫ستعود إلى جذورك إذًا؟‬

‫- قليلًا أيها الطاهي.‬ ‫- أتتذكر الماضي؟‬

‫- نعم، أتذكّر الماضي.‬ ‫- أحسنت. ممتاز.‬

‫لا أحسد المتنافسين اليوم.‬

‫سيطهون للنخبة.‬

‫أظن أن ثمة 15 نجمة "ميشلان" في المجمل‬ ‫على تلك طاولة.‬

‫يمثّل هذا ضغطًا كبيرًا عليهم.‬

‫- أهذا محلولك الملحي؟‬ ‫- نعم أيها الطاهي.‬

‫- أيمكنني تذوّقه؟‬ ‫- بالطبع.‬

‫يعرف الطاهي "أندرو" متى يبذل كل ما بوسعه‬

‫ويعرف أيضًا متى يضيف‬ ‫القليل من المرح إلى المطبخ‬

‫لأن عليهم طهو أطباق عالية الجودة‬

‫وإعدادها بدقة متناهية.‬

‫سيكون هذا صعبًا.‬

‫- أحسنت صنعًا.‬ ‫- شكرًا أيها الطاهي. أقدّر لك هذا.‬

‫المخاطر أعلى من أي وقت مضى.‬

‫سيكون هذا الانطباع الأخير‬ ‫الذي يكوّنونه عن طبخي‬

‫وأريد الحفاظ على الزخم الذي بنيته.‬

‫كان "أندرو" مبهرًا اليوم.‬

‫هذه سلطة متناسقة وممتازة.‬

‫- هل أعددت الكيسو فريسكو بنفسك؟‬ ‫- هل أعددتها؟‬

‫هل زرعت الكزبرة في الخلف أيضًا؟‬

‫أعرف أنني سأحضّر الطعام بشكل ممتاز.‬

‫يبدو أن هذه السمكة مطهوة جيدًا.‬

‫لكن عليّ تطوير جانب من مهاراتي‬

‫المتعلّق بالسرد القصصي‬ ‫والتواصل الشخصي أكثر.‬

‫هذا الطبق مثالي من كل جوانبه،‬

‫لكن أظن أن التحدي الذي سيواجهه‬ ‫هو كيفية إظهار نفسه.‬

‫تملك "كورتني" و"إلكا" هذه القدرة.‬

‫لذا ستكون محاولة هزيمتهما في ذلك صعبة.‬

‫قدرتي على الفوز في منافسة كهذه‬ ‫مهمة جدًا بالنسبة إليّ.‬

‫ستعني أن عملي الشاق‬

‫والمكوّن الوحيد الأكثر تحفيزًا في حياتي‬ ‫في العشر سنوات الماضية قد آتى ثماره.‬

‫كيف يسير إعداد الهالبوت؟‬

‫بشكل جيد. قطّعته بالفعل وأعدّ الصلصة الآن.‬

‫قطّعته لتلهو فقط؟‬

‫لا تشجّع ذلك.‬

‫- أيها الطاهي، لديّ سؤال.‬ ‫- اطرحه.‬

‫كيف نجعل الغرام وحدة القياس؟‬

‫أخرج ميزان الغرام الخاص بي من صندوقي.‬

‫يريدكم "سيدني" أن تندمجوا معه.‬

‫أيها الطاهي، أتريد استخدام الزبدة المملّحة‬ ‫أم غير المملّحة لإعداد الزبدة البنّية؟‬

‫لنستخدم غير المملّحة من فضلك.‬

‫يحتاج إلى توجيهات‬

‫وأحاول إبقاءه تحت السيطرة.‬

‫نعمل بنظام ودقة من دون عشوائية.‬

‫إن تحدّث إليكما أحد فالإجابة‬ ‫بـ"نعم أو لا أيها الطاهي".‬

‫يقود "أندرو" المطبخ.‬

‫مثل مطعم حائز على ثلاث نجوم "ميشلان".‬ ‫يريد أن يكون كل شيء مثاليًا.‬

‫يسعدني بشدة شرح أي شيء لك،‬ ‫لكن علينا إعدادها بشكل صحيح.‬

‫إنه جاد جدًا.‬

‫هذا ليس ممتعًا،‬ ‫لكن يفعل المرء هذا لتحقيق رؤيته.‬

‫نحن في مطعم "بير سي" الجديد.‬ ‫هذا إنجاز شخصي.‬

‫فريقي رائع. كلكم مدهشون جدًا.‬

‫أدعمك يا صديقتي.‬

‫حين تستمتعون وتفعلون هذا مع من حولكم،‬

‫فإنكم تعدّون أشهى الأطباق.‬

‫يصل إبداعي إلى أقصى مدى له عندها.‬

‫أعرف ما تمرين به حاليًا،‬

‫لكنك نجحت، أنت من بين آخر ثلاثة،‬ ‫لذا أظن أن الأمر سيكون…‬

‫- أجل. وأنا أوجّه حقًا…‬ ‫- افعلي ما تجيدين فعله.‬

‫هذا ما أوجّهه.‬

‫"كورتني" دقيقة ومنهجية،‬

‫لكنها تجيد العمل الجماعي أيضًا.‬

‫بالرغم من كونها هادئة جدًا ومعسولة اللسان،‬

‫لذا أنا مهتم برؤية إلى أي مدى ستكون قادرة‬ ‫على إدارة مطبخها.‬

‫في كم خطوة تفكرين مقدمًا؟‬

‫أحاول التفكير‬ ‫في ثلاث أو أربع خطوات على الأقل.‬

‫- رأيي أنها ثلاث.‬ ‫- أجل.‬

‫- لا أريد الضغط على عقلي بشدة.‬ ‫- صحيح.‬

‫هزمت الكثير من الطهاة من كل أنحاء البلاد.‬

‫- تجيد "كورتني" الطهو.‬ ‫- صحيح.‬

‫ستحصل "كورتني" على أول شارة.‬

‫أملك تقنية رائعة ونكهات عظيمة‬ ‫وأنا بارعة في سرد القصص عن طعامي.‬

‫نشأت وأنا أشاهد أشخاصًا مثلي‬ ‫يفعلون أمورًا مثل هذه.‬

‫افعلي ما تحبين فعله.‬

‫- أربعة أطباق من سلطة البنجر وطبقا تارتار.‬ ‫- السلمون جاهز.‬

‫ثلاثة أطباق من… آسفة.‬

‫في اختبار نظام الفرقة، شعرت بالارتباك.‬

‫لم قد تقدّم "كورتني" شطيرة مثل هذه؟‬

‫أقسو على نفسي بشدة.‬

‫ألوم نفسي فحسب.‬

‫لكن على المرء استعادة قوّته والانطلاق.‬

‫تتحدين نفسك. لن تسلكي الطريق السهل.‬

‫أنا أقسى ناقدة لنفسي.‬

‫حسنًا، أنا على الطريق الصحيح.‬

‫معرفة أن أمامكم اختبارًا واحدًا‬

‫حتّى تُتوّجوا بصفتكم أصحاب رؤية الجيل القادم،‬

‫يجعلكم تقولون لأنفسكم، "حسنًا جميعًا.‬

‫سأكون الفائزة".‬

‫- أمامكم أربع ساعات و13 دقيقة.‬ ‫- عُلم.‬

‫بالنسبة إلى طبقي الثاني، تولت "جافونيكا"‬ ‫أمر الجزر المسلوق والمشوي‬

‫مع معجون الجزر الحار وتوابل الدقة‬ ‫وخثارة لبن جوز الهند.‬

‫قد تكون إضافة الجزر مخاطرة،‬

‫لكنني متحمسة لإظهار قدرتي‬ ‫على أخذ خضار بسيط‬

‫وتحضير اللحم عليه وجعله لذيذًا جدًا‬

‫إلى درجة أن ترغبوا في وعاء مليء بهذا.‬

‫ستربحين بالتأكيد. آسفة يا رفاق.‬

‫- تتحدثين عن تجسيد الأفكار.‬ ‫- بالتأكيد.‬

‫وستنهي طبق البافيه وتنتقل إلى الريزوتو.‬

‫- أتعدّ الكثير من الريزوتو؟‬ ‫- نعم، أجيد إعداده.‬

‫نبيذ أبيض وبعض البصل.‬

‫- بصل وكراث أندلسي وكرفس. هذا رأيي فقط.‬ ‫- دعيني أفكّر في الأمر.‬

‫لطالما تصرفت على طبيعتي من دون تبرير.‬

‫هذه أفضل عجينة فطائر تناولتها على الإطلاق.‬

‫أنت هادئة وحديثك نابع من القلب.‬ ‫ليس لدينا أي تعليق سلبي.‬

‫أطباق كلاسيكية بلمستي الخاصة.‬

‫بالرغم من كوننا عائلة من "ناميبيا"‬ ‫في "جورجيا"،‬

‫إلا أننا نطوي معكرونة كابيليتي.‬

‫هذا غير منطقي،‬ ‫لكن هذه "أمريكا" بالنسبة إليّ.‬

‫سأدخل.‬

‫فشلت قيادتي‬ ‫في اختبار الوجبات السريعة البسيطة.‬

‫أشعر بأنني رسبت في الاختبار.‬

‫يا للهول، ظل الأشخاص أنفسهم‬ ‫واقفين هنا لـ15 دقيقة.‬

‫"إلكا"، لا تنسي تفقّد فريقك، أتفهمين؟‬

‫يجب ألّا تكون الطاهية‬ ‫في منطقة الطهو تطوي العجينة.‬

‫أنا أتطور عبر هذه المنافسة.‬

‫لا أعرف كيف أعدّ هذا النوع من الطعام.‬

‫أظن أن هذا الجهد،‬

‫أعرف أنه لا يمثّل أفضل ما يمكنك فعله.‬

‫الآن، أشعر بأنني مستضعفة في هذا الموقف‬

‫وهذا ليس أمرًا سيئًا.‬

‫سمك القدّ مذهل.‬

‫يُظهر هذا الطبق أنها أضافت لمستها الخاصة.‬

‫كانت تبذل جهدها من أجل 500 ألف دولار.‬

‫صحيح.‬

‫"إلكا"، أهذه دموع الفرح أم الحزن؟‬

‫هذه دموع الفرح.‬

‫سيجعلني هذا أضغط على نفسي أكثر‬ ‫وأبذل ما بوسعي للنجاح.‬

‫لنعمل بسرعة كبيرة اليوم.‬

‫- أسرعا أكثر.‬ ‫- حسنًا.‬

‫أحاول الإسراع قدر الإمكان.‬

‫أيضًا، أن أكون طاهية أقوى وقائدة في المطبخ‬

‫بالطريقة التي يريدون رؤيتها.‬

‫مهلًا. أولًا، يجب إخلاء هذه.‬

‫لا يمكننا إحداث المزيد من الفوضى.‬

‫ثمة الكثير على المحك.‬

‫الفشل ليس خيارًا.‬

‫عليكم إتمام المهمة.‬

‫أهذا كل البقدونس الذي أحضرته؟‬ ‫نحتاج إلى أكثر من هذا بكثير.‬

‫هذا ما… حسنًا، سأتولى أمره.‬

‫"سيد"، عليك بدء إعداد جاتوه خبز الذرة هذا.‬

‫حسنًا.‬

‫الطبق الأخير‬ ‫هو حلوى الألبان الثلاثة بخبز الذرة.‬

‫"سيدني"، رأيته يخبز الكعك من قبل.‬

‫أعدّه ببراعة.‬

‫تتحرّك بهدوء.‬

‫لكنه يحتاج إلى إدارة.‬

‫قال "لندن" إنه يجيد التدليك.‬ ‫لا أعرف إن كان هذا لا يزال مطروحًا.‬

‫"سيدني" هو سيد الترفيه. أحب "سيدني".‬

‫سيكون عليّ وضع قدميّ‬ ‫في الثلج بالتأكيد الليلة.‬

‫لا شكّ في ذلك.‬

‫انظرا أمامكما واطبخا.‬

‫لكن "أندرو" يشعر ببعض الإحباط.‬

‫ألهذه الوزن نفسه؟‬

‫- نعم، الوزن نفسه.‬ ‫- هل أنت واثق؟‬

‫حدث خطب ما.‬

‫ثمة شيء لا يرضيني حيال خبز الذرة هذا.‬

‫امنحني لحظة. سأتفقد الأمر مجددًا.‬

‫حسنًا.‬

‫لكن إن أردتم النجاح في مهمة القيادة،‬

‫فعليكم منح الناس فرصة للتفوق.‬

‫- حسنًا. سأشعل الفرن يا "أندرو".‬ ‫- حسنًا.‬

‫اضبط التوقيت من فضلك.‬

‫- حسنًا. لكم من الوقت؟‬ ‫- 20 دقيقة.‬

‫لقد وثقت به وراقبته جيدًا.‬

‫إن لم يشرككم أحد في العمل،‬ ‫فلن تشعروا بالتناغم.‬

‫لذا أردت إبقاء "سيدني" منخرطًا‬ ‫بهذه الطريقة.‬

‫- "سيدني".‬ ‫- ما الأمر؟‬

‫أريدك أن تنزع البذرة‬ ‫من ثلاثة كيلوغرامات من الخوخ.‬

‫ثلاثة كيلوغرامات من الخوخ.‬

‫- أمامنا ساعتان و15 دقيقة.‬ ‫- ساعتان و15 دقيقة.‬

‫إن قال لي أحد إن هذا الخوخ‬ ‫عبارة عن تفاح، فسأصدّقه.‬

‫هذا الخوخ قاس.‬

‫- لا يمكن اختراقه.‬ ‫- ألا تستطيع تقطيعه؟‬

‫لن ينجح هذا.‬

‫مع التحلية، كان من المفترض‬ ‫أن نضع شرائح الخوخ‬

‫التي أُعدت على طريقة الكونفي ثم حُمرت.‬

‫لكن لم يكن الخوخ لذيذًا بما يكفي لنقدّمه.‬

‫- إنه رهيب.‬ ‫- صحيح، إنه سيئ. أعرف.‬

‫هذا مؤسف لأن عليّ تغيير الطبق.‬

‫ستعدّ مربى الخوخ.‬

‫اطهه مع عصير الليمون والسكر‬ ‫والسكر البني والفانيلا.‬

‫لا يمكنني استخدامه وهو نيء، لكن يمكنكم‬ ‫إعداد المربى من الفاكهة غير الصالحة‬

‫وهذا ما سنفعله.‬

‫تُعدّ كل الأطباق الفاخرة‬ ‫من مكونات دون المستوى يا "لندن".‬

‫- رائع أيها الطاهي.‬ ‫- صحيح.‬

‫التحلية هي الكريمة مع فطيرة الفاكهة.‬ ‫لذا سنعدّ فطيرة الخوخ مع الكريمة.‬

‫أريد أن يكون الخوخ على البسكويت أيضًا.‬

‫أثمة أهمية خاصة للخوخ؟‬

‫اعتدنا الذهاب لقطف الخوخ‬

‫والجلوس حول الطاولة وتناوله.‬

‫الخوخ هو الجزء المهم من هذا الطبق،‬

‫الذي أظن أننا سنؤجل إعداده‬ ‫إلى اليوم التالي.‬

‫سنقطّع الخوخ غدًا.‬

‫لا أريده أن يظل في السائل ويصبح رماديًا.‬

‫أريده لامعًا قدر الإمكان.‬

‫حسنًا، بقيت أمامكم ساعة واحدة.‬

‫أتريدين أن أبدأ إعداد البسكويت؟‬

‫- نعم.‬ ‫- حسنًا.‬

‫سبعة.‬

‫"نيكي" منظمة جدًا ودقيقة‬ ‫حين يتعلّق الأمر بإعداد المعجنات.‬

‫كيف تبدو؟ سأضعها في الفرن إن كنت موافقة.‬

‫هذه المهارات التي أريدها في فريقي.‬

‫- هذا بسكويت لذيذ.‬ ‫- شكرًا جزيلًا أيتها الطاهية.‬

‫رأيي أن منافسي الأكبر هو "أندرو".‬

‫إنه طاه ذو مهارات تقنية.‬ ‫لكن قد تكون نكهاتي أفضل من نكهاته.‬

‫هل احتوت على القدر الذي أردته‬ ‫من نكهة الذرة؟‬

‫- جيد.‬ ‫- نعم، طعمها مليء بنكهة الذرة.‬

‫أنا الطاهية المستقبلية لأنني فتاة رائعة.‬

‫سيراني الناس ويرون كيف أبلي‬

‫وما يعنيه أن تكون الفتاة إفريقية أمريكية‬

‫وسيشعرون بالضغط.‬

‫لن ينتهي العمل أبدًا. أمامنا يوم آخر.‬

‫أمامكم أربع دقائق. ابقوا في أماكنكم.‬

‫- حسنًا أيتها الطاهية.‬ ‫- حافظوا على تركيزكم.‬

‫- حسنًا أيتها الطاهية.‬ ‫- لقد نجحت.‬

‫المعجنات مذهلة.‬

‫حافظا على نظافتها.‬ ‫لا أريد شيئًا على الحواف.‬

‫حسنًا أيتها الطاهية.‬

‫الآن، كل ما أحتاج إلى فعله‬ ‫هو تسخينها غدًا قبل التقديم.‬

‫أعددت الكثير.‬

‫كيف الحال؟‬

‫أجريت تقييمًا داخليًا‬

‫لمعرفة ما إن كان ثمة ما يحتاج إلى إعادة.‬

‫هذه جيدة، لكن هذه لا.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- أتفهمني؟‬

‫أريد التأكد من أننا جاهزون للنجاح غدًا.‬

‫انتهى الوقت جميعًا. انتهى الوقت.‬

‫انتهى الوقت.‬

‫حسنًا، لقد انتهينا. اكتملت المهمة.‬

‫هذا كل ما سنفعله اليوم.‬

‫أقدّر وجودكم جميعًا حقًا.‬

‫- شكرًا على الإسراع.‬ ‫- العفو أيها الطاهي.‬

‫لنعد إلى المنزل وننم ونعد غدًا مرتاحين‬

‫لنفوز بهذه المنافسة.‬

‫"معهد الطهو الأمريكي"‬

‫نحن قريبون من النهاية.‬

‫حان وقت بذل كل جهدنا‬

‫وإنهاء هذه الرحلة التي انطلقنا فيها.‬

‫وهذا مهم بالنسبة إلينا جميعًا.‬

‫يريد الجميع الفوز.‬

‫"الاختبار النهائي"‬

‫- صباح الخير.‬ ‫- صباح الخير.‬

‫- أيها الطاهي.‬ ‫- صباح الخير أيها الطاهي.‬

‫أريد إعداد جاتوه جديد على الفور.‬

‫لست راضيًا عن القوام،‬

‫لذا سيكون هذا أولويتنا،‬ ‫ثم سنبدأ التحضير المسبق.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- لنبدأ.‬

‫أمامنا ساعتان. هذا كل الوقت المتاح لدينا.‬

‫تبلي حسنًا يا صديقي. أسرع. لنتحرّك.‬

‫- ألديك وصفة الجاتوه مجددًا؟‬ ‫- نعم.‬

‫أعرف أن إعادة إعداد خبز الذرة‬

‫ستستغرق وقتًا طويلًا.‬

‫- هل أعدّ المزيد من الزبدة البنّية؟‬ ‫- نعم. يجب أن تكون داكنة أكثر اليوم.‬

‫لكن بسبب عدم كونها جيدة في المرّة الأولى،‬ ‫فسأشارك في جزء كبير من إعدادها.‬

‫- أيها الطاهي، هل تعيد إعداد الجاتوه؟‬ ‫- نعم.‬

‫أشعر بأن لديّ وقتًا لإعادة إعداده،‬ ‫بشكل أفضل.‬

‫يجب أن يكون مثاليًا.‬

‫"نيكي"، يمكنك بدء إعداد البسكويت.‬

‫حسنًا، رائع.‬

‫ثم ستلف "جافونيكا"‬ ‫عجلات الجزر هذه وتشكّلها.‬

‫لك هذا. يمكنني إعداد الخوخ أيضًا.‬

‫أنا متحمسة ومتوترة‬ ‫لأن محاولة إنهاء إعداد أربعة أطباق‬

‫في خلال ساعتين تفكير طموح.‬

‫هذا هو الخوخ فقط. إنه قاس جدًا.‬

‫وليس حلوًا.‬

‫الخوخ ليس جيدًا.‬

‫بدأت أرتعب لأن الوقت يمضي.‬

‫- هل تفقدناها يوم أمس؟‬ ‫- لا.‬

‫- حقًا؟ افترضت فقط؟‬ ‫- كان عليّ تذوّقها.‬

‫أفكّر بسرعة في الأطباق التي يمكنني إعدادها.‬

‫سنضيف بعض السكر ثم سنشويه.‬

‫سيكون هذا رائعًا‬ ‫لأن السكر سيتحول إلى كراميل‬

‫على الخوخ في أثناء شويه.‬

‫يجب أن ينجح هذا.‬

‫لا يمكنني إعداد هذا الطبق لهؤلاء الطهاة‬ ‫وألّا يكون مثاليًا.‬

‫هكذا أريده أن يبدو تقريبًا،‬ ‫أن يحمل علامات الحرق هذه.‬

‫رائع.‬

‫أنا متوترة.‬

‫لا تتوتري.‬

‫أنا متحمسة.‬

‫طالما يتابع الجميع بذل جهدهم،‬ ‫فنحن على المسار الصحيح.‬

‫"إلكا"، أتريدين الطماطم المقشرة كاملة‬ ‫في الخليط المدمس؟‬

‫نعم، حين تضيفها، اعصرها.‬

‫الطبق الثالث هو الضلع القصير المدمس‬ ‫مع بافيه البطاطس.‬

‫سترتبها هكذا.‬

‫ثم زبدة ثم طبقة أخرى ثم ملح.‬

‫أُسلّط الضوء على تقنياتي‬ ‫من خلال إعداد بافيه البطاطس.‬

‫يتعلّق الطبق بأخذ طعام بسيط مثل البطاطس‬

‫ورفع مستواه بإعداد طبقات رقيقة جدًا‬ ‫من الزبدة والبطاطس.‬

‫هذه مكونات الطبق. الزبدة والبطاطس والملح.‬ ‫لكنه طبق جميل عمليًا.‬

‫اللعنة.‬

‫- لم ينجح الأمر.‬ ‫- اقطعيها.‬

‫أريد طهو طعام يشعركم بأنكم في منزلكم،‬

‫لكن بمستوى المطاعم.‬

‫جميل.‬

‫هدفي أن تشعروا وكأن طبقكم يضمكم.‬

‫"مطبخ (أندرو)"‬

‫"لندن". ركّز. الغناء ممنوع الآن.‬

‫"لندن"، ستتولى أمر شريحة لحم الخاصرة.‬

‫حسنًا.‬

‫طبقي الثالث هو طبق يدور حول شيء‬

‫كان أبي يتناوله بانتظام في أثناء نشأتي.‬

‫الفاهيتا.‬

‫لكنني أردت أن أكون قادرًا على تنفيذها‬ ‫بمستوى الطعام الفاخر.‬

‫- أستسلق اللحم في شحم الأمعاء؟‬ ‫- نعم.‬

‫طهو اللحم في دهنه الخاص طريقة رائعة.‬

‫سأشويه على الشواية‬

‫وأنهي الطبق بالقليل من ملح البحر‬ ‫وشحم الأمعاء.‬

‫مع صلصة رائعة، ستكون تجربة ممتعة.‬

‫هذا ليس مجرد لحم مشوي وفلفل،‬ ‫بل أكثر من هذا إن أُعدّ بطريقة صحيحة.‬

‫سيكون هذا الطبق المميّز‬ ‫على قائمة الطعام في رأيي.‬

‫استفدت كثيرًا من الـ13 عامًا‬ ‫التي قضيتها مع أبي.‬

‫أحدث تأثيرًا كبيرًا حقًا.‬

‫وأعتقد أنه سيظن أن من غير اللائق‬

‫أنني أستطيع رفع مستوى‬ ‫طبق بسيط مثل الفاهيتا.‬

‫- أحسنت يا "لندن".‬ ‫- شكرًا.‬

‫أستخدم الطعام الفاخر ليكون وسيلة‬ ‫للحديث عن الأشياء.‬

‫مربعة إلى حد ما.‬

‫هذه حصتنا.‬

‫"مطبخ (كورتني)"‬

‫على وشك أن تصبح مدخّنة.‬

‫أمامكم 48 دقيقة حتّى تقديم الطبق الأول.‬

‫تبلون بشكل رائع ومذهل.‬

‫- كيف تبدو شريحة لحم الضلع؟‬ ‫- أزلت السلسلة الأولى.‬

‫سأنظفها قليلًا ثم سأقطّع اللحم‬ ‫من أجل طبق الطعام البحري واللحم.‬

‫طبقي الثالث هو الطعام البحري واللحم.‬

‫سأقلل من الزبدة وعصيدة الذرة.‬

‫سيعوّض ذلك عن الدهن الموجود في الداخل.‬

‫سيكون طبقًا لذيذًا جدًا.‬

‫أظن أن أصعب جزء في هذا الطبق‬

‫هو التأكد من دقة نكهاتي.‬

‫ثمة مكونات مختلفة‬

‫وأريد التأكد من توازن النكهات بدقة.‬

‫طعمه يشبه طعم المحار.‬

‫مرحى.‬

‫خبز ذرة مثالي. رائع.‬

‫كنت أحاول إيجاد طريقة لإعداد هذا الطبق‬

‫على مستوى عال لبعض الوقت الآن.‬

‫ولم أستطع تحقيق هذا بشكل صحيح بعد.‬

‫- طريقة "بورداين"، الجولة الثانية.‬ ‫- أجل.‬

‫يعجبني هذا.‬

‫شعور رائع أن يضع المرء نفسه‬ ‫في موقع يجعله ينجح.‬

‫هذا مؤشر جيد على أنني في المسار الصحيح.‬

‫- أتحتاج إلى المساعدة؟‬ ‫- سأتولى هذا.‬

‫- حسنًا، لن ألمسه.‬ ‫- انس الأمر.‬

‫"مطبخ (إلكا)"‬

‫بقيت 18 دقيقة حتّى تقديم الطبق الأول.‬

‫- حسنًا.‬ ‫- حسنًا أيتها الطاهية.‬

‫- أيمكنك وضع التارت في الفرن؟‬ ‫- نعم.‬

‫خُبز هذا التارت بشكل ممتاز‬ ‫حين أعددناه يوم أمس.‬

‫450.‬

‫والآن أحتاج إلى إعادة تسخينه قبل التقديم.‬

‫أظن أن المعجنات هي الطبق المميّز.‬

‫أنا متحمسة جدًا حيال هذا.‬

‫يا رفاق.‬

‫ماذا حدث؟‬

‫كانت درجة حرارة هذا الفرن 450.‬

‫لقد احترقت كلها.‬

‫آسفة.‬

‫الجائزة…‬

‫إنه مبلغ كبير يغيّر الحياة و…‬

‫لقد وصلت إلى هذا الحد بالفعل.‬

‫من وضع التارت في الفرن؟‬ ‫كانت درجة حرارته 450.‬

‫لقد احترقت كلها.‬

‫آسفة. لم أكن…‬

‫أجل، لقد احترقت تمامًا.‬

‫أنا غاضبة جدًا من "آبي"،‬

‫التي وضعتها في الفرن.‬

‫لم أدرك أنك وضعتها في الفرن. آسفة.‬

‫"مطبخ (كورتني)"‬

‫سنبدأ وضع الطعام في الأطباق قريبًا.‬

‫- أتريدين أن أضعها في الفرن؟‬ ‫- نعم، من فضلك.‬

‫أنا قلقة جدًا لأنني أريد التأكد‬

‫من التعبير عن نفسي في الطبق.‬

‫سأنتقل إلى حساء الطماطم البارد.‬

‫أجاهزة يا "نيكي"؟‬

‫نعم. أتأكد من أن هذه مثالية فحسب.‬

‫أكره شعور التنقل وأنا مذعورة.‬

‫- وصلنا إلى المرحلة الأخيرة.‬ ‫- أعرف.‬

‫كأنها مقطوعة موسيقية.‬

‫تتجمع أمور مختلفة كثيرة‬

‫ونقترب من هذه النهاية الكبيرة.‬

‫آمل أن تكون كل الآراء إيجابية.‬

‫في هذا الاختبار النهائي،‬

‫تضم طاولة الحكّام أرفع مجموعة‬ ‫من الطهاة على الإطلاق‬

‫قد ترونهم معًا على طاولة.‬

‫من ضمن هذه المجموعة، الطاهي "توماس كيلر"‬

‫و"غرانت أكاتز"‬

‫و"هارولد ديترلي"‬

‫و"بول كارمايكل"‬

‫و"إيما بينغتسون"‬

‫و"آني بوريل"‬

‫وأخيرًا، رئيس معهد الطهو الأمريكي،‬ ‫د. "تيم ريان".‬

‫لدينا 13 نجمة "ميشلان". 13.‬

‫وبوجودهم جميعًا على الطاولة نفسها،‬

‫لا أحسد الطهاة المضطرين إلى الطهو لهم.‬

‫دقيقتان يا رفاق.‬ ‫دقيقتان حتّى تقديم أول طبق.‬

‫هذه هي رؤيتي وهذا هو هدفي.‬

‫- إنه ثقيل. احترسي.‬ ‫- لا تقلقي.‬

‫ما رأيك؟‬

‫علينا إزالة القاعدة ثم كشطها.‬

‫أظن أنها فكرة جيدة.‬

‫مع احتراق الكثير منها،‬

‫ليس لديّ خيار سوى كشط القاعدة‬ ‫وأن آمل حدوث الأفضل.‬

‫سنكشط جزءًا بسيطًا منها.‬

‫جهّزت المزيد هنا.‬

‫علينا الإسراع.‬

‫بمجرد امتلاء كل الأطباق،‬

‫احكمي على القطع التي تبدو سيئة حقًا.‬

‫"وقت بدء تقديم الخدمة"‬

‫الطاهي "أندرو"، يعمل في "بير سي" حاليًا.‬

‫كانت مشكلتنا الكبيرة معه طوال الوقت‬ ‫هي أننا لا نريد هذا الطعام.‬

‫نريد طعامك. أين شخصيتك؟‬

‫من المهم جدًا أن يبلوا حسنًا‬ ‫في هذا الاختبار النهائي،‬

‫ما يؤدي إلى بعض القلق والقليل من التوتر.‬

‫يبدأ المرء التشكيك‬ ‫في القرارات التي اتخذها.‬

‫لا أقصد أن يقول، "هذا رهيب"،‬

‫بل، "كان بإمكاني إعداده بشكل مختلف".‬

‫أجل، هذا غير مؤكد ومقلق قليلًا.‬

‫من الصعب أن تعدّوا أفضل أطباقكم‬ ‫في هذه الظروف.‬

‫"الطبق الأول"‬

‫"أندرو"، حدّثنا من فضلك عن طبقك وموضوعه.‬

‫أنا "أندرو سارجنت".‬

‫هذا طبق يمثّل…‬

‫أولًا، أنا آسف جدًا. هذا موقف مرعب.‬

‫تُعتبر قائمة طعامي بشكل عام انعكاسًا‬

‫للحظات تناول طعام متكاملة جدًا.‬

‫هذا تمثيل لحديقة أمي‬

‫ومن أجمل ذكرياتي‬ ‫وجودي في فنائنا الخلفي في الحديقة‬

‫التي أنشأها أبي من أجلها‬ ‫في ذكراهما السنوية.‬

‫لذا فإن أمامكم، طبق من الباذنجان المنقوش‬ ‫المغطى بحبوب الشمر‬

‫مزين بطماطم هيرلوم الكرزية‬

‫وتشكيلة من الكوسة الصيفية‬

‫وصلصة الخل المعدّة من زهوره.‬

‫- شكرًا جزيلًا. نخبكم.‬ ‫- شكرًا.‬

‫لذيذ.‬

‫هذا طبق رفيع المستوى.‬

‫ليس طبقًا مليئًا بنكهات طاغية‬ ‫تفتقر إلى الدقة.‬

‫صحيح.‬

‫لكنه لذيذ ومتكامل ومتوازن.‬

‫إن قال أحد إن هذا طعام لذيذ،‬ ‫فهذا وصف مناسب تمامًا.‬

‫صلصة الخل جميلة. إنها لذيذة.‬

‫أشعر بأنه يجب أن يكون حساءً.‬

‫كان ليصبح حساءً باهظ الثمن.‬

‫- صحيح.‬ ‫- بالضبط.‬

‫لكنني ما زلت أظن‬ ‫أنه لا يُظهر لنا شخصيته كاملة.‬

‫نحتاج إلى رؤية العناق واللكم‬ ‫والغضب والمشاعر.‬

‫ضع قطعة مخلل وبعض التوابل أو ما شابه هنا.‬

‫ثلاث دقائق. أيتها الطاهية،‬ ‫أيمكنك وضع مخلل…‬

‫البطيخ؟ نعم.‬

‫لا أعرف إن كان الآخران مسترخيان هكذا الآن.‬

‫هذا انطباعي الأول.‬ ‫كأنني أقول، "حسنًا، أصبح الأمر واقعيًا".‬

‫لكنني أقول لنفسي،‬ ‫"ابقي واثقة بما تفعلينه".‬

‫سأُظهر نفسي.‬

‫ستشعرون بالحب في هذا الطبق.‬

‫مرحبًا جميعًا. أنا الطاهية "كورتني".‬

‫موضوع قائمة طعامي اليوم‬

‫هو أنني أردت الانطلاق في مسعى‬ ‫لاكتشاف أسلوبي في الطعام.‬

‫أنحدر من "كولومبيا"‬ ‫في "كارولاينا الجنوبية".‬

‫أريد أن أستطيع إظهار الطعام الجنوبي‬ ‫بشكل مختلف.‬

‫وأول طبق حضّرته لكم‬ ‫هو حساء الطماطم البارد بالبطيخ،‬

‫والأنشوفة المقلية وقشر البطيخ المخلل.‬

‫شكرًا لكم جميعًا.‬

‫شكرًا يا "كورتني".‬

‫طريقة التقديم تقليدية.‬

‫من ناحية القوام،‬ ‫إنه لزج قليلًا وهذا ما أعجبني.‬

‫أحببت كم كان طازجًا.‬

‫والمخلل، حين شعرت بنكهته، أعجبتني الحموضة.‬

‫بالرغم من إعجابي بالحموضة في هذا الطبق،‬ ‫أظن أنها بالغت فيها.‬

‫قللت مستوى حلاوة البطيخ قليلًا.‬

‫- صحيح.‬ ‫- أجل.‬

‫التقديم ليس جميلًا.‬

‫لا أصدّق أن هذا أول طبق أقدّمه.‬

‫سنختار أطباق الحكام الـ11.‬

‫أنا محرجة جدًا.‬

‫سأتولى هذا.‬

‫لكن عليّ تقديم الطعام.‬

‫هذه رحلتي الحالية بصفتي طاهية.‬ ‫سنبدأ من البداية.‬

‫أعددت لكم طبقًا أفريكانيًا تقليديًا.‬

‫هذا طبق براي برودجيز.‬

‫التي تعني حرفيًا، "الشطيرة المشوية".‬

‫- شكرًا يا "إلكا".‬ ‫- على الرحب.‬

‫أعجبتني نكهتا الطماطم والبصل‬ ‫اللتان تظهران فيه.‬

‫رأيي أن المكونات لذيذة والنكهات متناسقة.‬

‫ثمة كمية كبيرة من العجينة المنتفخة،‬ ‫لذا تذكّرني‬

‫بخليط من تارت البصل وفطيرة الطماطم.‬

‫المشكلة الأساسية بالنسبة إليّ‬ ‫هي العجينة المنتفخة.‬

‫صحيح، لا يمكن قطعها.‬

‫"كورتني"، هل لا بأس بوضع هذه هنا؟‬

‫هذا ممتاز.‬

‫يحمل طبق الجزر الخاص بي النكهات والتقنية‬

‫التي كنت أبحث عنها.‬

‫أنا فخورة جدًا بنفسي.‬

‫شكرًا لكم.‬

‫"الطبق الثاني"‬

‫تهدف قوائم الطعام هذه إلى إثارة الحماسة‬ ‫عند تقديمها، من ناحية المشاعر والنكهات.‬

‫آمل أن تحمل هذا التأثير.‬

‫سيكون اسم طبقكم الثاني اليوم،‬ ‫"من دون مخلّفات".‬

‫يتكون من جزر مسلوق ومشوي‬

‫مع معجون الفلفل الحار المسلوق.‬

‫هذه أول مرّة أعرف فيها‬ ‫طريقة استخدام حبة خضار كاملة‬

‫من أولها إلى آخرها.‬

‫وأجل، لا تُوجد مخلّفات.‬

‫إنه جميل.‬

‫والصلصة لذيذة.‬

‫إنه لذيذ جدًا.‬

‫كنت قلقًا جدًا حين قُدّم طبق الجزر هذا.‬

‫ثمة قدر هائل من التعقيد‬ ‫في نكهات وقوام هذا الطبق.‬

‫أيها الطاهي، ما رأيك؟‬

‫الجزر مقرمش قليلًا.‬

‫تصبح متعصبًا حين يتعلّق الأمر بالجزر.‬

‫إن كان الجزر غير مطهو جيدًا…‬

‫عرفت أنك ستقول ذلك. كنت واثقًا.‬

‫أعاد إليك أطباق الجزر بضعة مرات.‬

‫- أيها الطاهي "كارمايكل"، هل أعجبك هذا؟‬ ‫- أحببته.‬

‫هذه طريقة متحفظة للغاية‬ ‫لاستخدام الفلفل الحار.‬

‫وقد استخدمت الفلفل الحار مع الخل بشكل جيد‬

‫وقد أعجبني حقًا.‬

‫أحسنت يا "كورتني".‬

‫تفقّدوا الوقت من فضلكم.‬

‫ست دقائق و50 ثانية.‬

‫يا للهول!‬

‫مع الريزوتو، أحب هذا الطبق.‬

‫سنضع الشبت وزهرة لسان الثور فوقه.‬

‫بعد أن أحرقت التارت، أريد التكفير عن ذنبي.‬

‫- يبدو كل شيء ممتازًا.‬ ‫- أحسنت.‬

‫أشعر بأنني بذلت جهدي حقًا.‬

‫"إلكا"، حدّثينا عن طبقك الثاني.‬

‫النكهات مستوحاة من الجنوب،‬

‫مع الأرز الأحمر والجمبري.‬

‫آمل أن تستمتعوا به.‬

‫- شكرًا يا "إلكا".‬ ‫- شكرًا.‬

‫لذيذ.‬

‫لم أدرك أنها ستستخدم الأرز الأحمر‬ ‫لإعداد الريزوتو،‬

‫لأن الأمر صعب قليلًا.‬

‫ما أعجبني حقًا هو نكهة الجمبري.‬ ‫إنها لذيذة جدًا.‬

‫يجب أن يملك المرء ثقة كبيرة‬ ‫بقدرته على التنفيذ‬

‫لإعداد طبق مثل هذا.‬

‫في رأيي، الريزوتو طبق‬ ‫يجب أن يشعركم بالسعادة عند تناوله‬

‫وقد شعرت بالسعادة فعلًا وأنا أتناوله.‬

‫سيكون الطبق التالي بمثابة حافز كبير.‬

‫أريد أن يرى الحكّام‬ ‫أنني نتاج مجموعة المطابخ‬

‫التي عملت فيها.‬

‫أيمكننا التأكد من توجيه الأطباق‬ ‫في الاتجاه نفسه؟‬

‫لا أعرف سبب وضع البطاطس في أماكن مختلفة.‬

‫- حسنًا أيها الطاهي.‬ ‫- شكرًا.‬

‫يجب أن يكون مثاليًا.‬

‫تفضّل، شكرًا جزيلًا.‬

‫"أندرو"، حدّثنا من فضلك عن طبقك الثاني.‬

‫أمامكم طبق سمك الهلبوت الأطلنطي‬ ‫المسلوق في الزبدة‬

‫قدّمته مع البطاطس المهروسة‬ ‫والكراث الصغير المقلي بخلطة الدجاج.‬

‫- شكرًا لكم جميعًا.‬ ‫- شكرًا.‬

‫ينقصني وجود مكوّن طازج. ربما بعض الخضار؟‬

‫يعجبني العكس في الواقع.‬

‫حقًا؟‬

‫لأن السمك قليل الدسم،‬

‫أعجبني أنه دمجه مع كل المكوّنات الأخرى.‬

‫البطاطس المهروسة والكراث المقلي‬ ‫مليئان بالدهون‬

‫ولدينا صلصة الزبدة كما هو واضح.‬

‫- رأيي أن هذا تفكير جيد.‬ ‫- صحيح.‬

‫في اللحظة التي قطعت فيها السمك،‬ ‫عرفت أنه قد نجح.‬

‫لم يبالغ في طهوه. هذا طبق ممتاز.‬

‫أظن أن هذا أفضل طبق تناولناه حتّى الآن.‬

‫تأكدوا من إبقاء الأطباق مرتّبة.‬

‫البافيه ثم الفطر ثم السلطة فوق الفطر.‬

‫أمامكم 45 ثانية.‬

‫كدت أنتهي يا "إلكا".‬

‫قد تحتاجين إلى لحم بطن أكثر هنا.‬

‫ها نحن نذهب.‬

‫"الطبق الثالث"‬

‫يمثّل هذا الطبق مكاني الحالي‬ ‫في مسعاي مع الطعام.‬

‫إنه طبق الضلع القصير المدمس‬ ‫مع بافيه البطاطس،‬

‫ثم سلطة الليونيز على طريقتي الخاصة.‬

‫أقدّر الطعام الغني عن التعريف،‬

‫لذا آمل أن تستمتعوا‬ ‫بفن البساطة في هذا الطبق.‬

‫- شكرًا يا "إلكا".‬ ‫- على الرحب.‬

‫بالهناء والشفاء.‬

‫حسنًا أيتها الطاهية.‬

‫اللحم دسم. مطهو بعناية.‬

‫نكهة الصلصة لذيذة والبطاطس مليئة بالزبدة.‬

‫أظن أن هذا الطبق يناسب ريف "فرنسا" تمامًا.‬

‫قد تريدون طلب سلة من الخبز الفرنسي هنا.‬

‫- يحتوي على عناصر مرجعية.‬ ‫- صحيح.‬

‫حين يأكله المرء، يشعر…‬

‫يشعر بارتباط عاطفي مع ما يتحدث عنه.‬

‫- كأنه يشعر بأنه يفهم القصة.‬ ‫- أجل.‬

‫لكن أظن أن بالنسبة إلى الوضع هنا،‬ ‫عليها معرفة منافسيها والقول،‬

‫"حسنًا، تشير فرصي إلى أن عليّ رفع مستوى هذا‬

‫في ما يتعلق بالدقة لأستطيع الفوز".‬

‫لا أقصد أن الطبق سيئ،‬ ‫بل بمقارنته مع الآخرين،‬

‫فإنه يضعها في موقف صعب.‬

‫أمامكم دقيقة حتّى التقديم.‬

‫- لنبعد تلك الكعكة.‬ ‫- إنها محترقة.‬

‫يمكنك الاختبار من هاتين الكعكتين.‬

‫انتهى الوقت. لقد انتهينا.‬

‫بالنسبة إلى طبقنا الثالث،‬ ‫فسيُدعى "النهوض".‬

‫هذه كعكة عصيدة الذرة بنخاع العظم‬ ‫وعصيدة المحار تحتها.‬

‫ثم لدينا لحم الضلع المحمّر‬ ‫مع ثلاثة أنواع من المخلل.‬

‫استوحيت طبق "النهوض" من جدتي.‬ ‫إنها جدتي وقد نهضت.‬

‫لذا حيّوا جدتي على هذا الطبق.‬

‫- أحب النكهة حقًا.‬ ‫- إنها مثيرة للاهتمام.‬

‫- ثمة بعض الحلاوة في الطبق، صحيح؟‬ ‫- نكهة المحار واضحة في الخلفية.‬

‫الصلصة ناعمة ودسمة.‬

‫أحب معظم ما في هذا الطبق،‬

‫لكنه غير متناسق بشكل تام.‬

‫أظن أن كل مكون من هذا الطبق الرئيسي‬ ‫قد أُعدّ بشكل جيد،‬

‫لكن المكوّنات ليست متناسقة معًا.‬

‫صحيح.‬

‫أمامكم دقيقة أيها الطهاة.‬

‫أحتاج إلى أن تضيفوا الصلصة‬ ‫على هذه الأطباق. ثمة قدر أخرى خلفي.‬

‫ركز على الهدف.‬

‫أحاول تكريم حياة أبي بطريقة ترضيه.‬

‫إنها حياة راقية وسهلة المنال.‬

‫فليستخدم الجميع مناديل مسح الأطباق‬ ‫للحظة من فضلكم.‬

‫"سيدني"، هيّا. ساعدنا.‬

‫وضعت شخصيتي في هذا.‬

‫حاول جعله منظمًا أكثر يا "لندن".‬

‫حسنًا أيها الطاهي.‬

‫لنذهب.‬

‫أمامكم، شريحة لحم الخاصرة المشوية‬ ‫على طريقة "نيويورك"‬

‫مع صلصة سوبيز بالبصل الحلو.‬

‫في أثناء نشأتي،‬ ‫فقدت أبي حين كنت في سن الـ13.‬

‫كان يفضّل طلب فاهيتا اللحم،‬ ‫مع طبق جانبي من الفطر دائمًا.‬

‫لذا يُدعى هذا طبق "فاهيتا أبي".‬

‫شكرًا يا "أندرو".‬

‫- نخبكم.‬ ‫- شكرًا يا "أندرو".‬

‫يا للعجب، طعمه مثل الفاهيتا.‬

‫مثل رائحة الفاهيتا.‬

‫أظن أنها فكرة ذكية.‬

‫أظن أنها فكرة مرحة.‬

‫أعجبتني الصلصة. أعني أنها مؤثّرة.‬

‫هذه أول مرّة أتناول فيها طبخه ويشعرني…‬

‫- بأنه يمثّله.‬ ‫- بأنه يمثّله.‬

‫هذه قصتك‬

‫وتستخدم المهارات التي تعلمتها‬ ‫من هؤلاء الخبراء‬

‫وتضيف شخصيتك إلى هذا الطبق.‬

‫أعدّ "أندرو" ما طلبناه منه بالضبط‬

‫ولم يكن طلبنا أن يطهو بشكل أفضل.‬

‫إنه يجيد الطهو.‬ ‫بل طلبنا منه تمثيل نفسه أكثر.‬

‫تريد ثلاث قطع خوخ على هذه.‬

‫أمامنا دقيقتان.‬

‫علينا الإسراع أكثر.‬

‫لم تنضج قطع الخوخ، لذا اضطُررت إلى التغيير.‬

‫قررت شويها. أحتاج إلى أن يكون طعمها مذهلًا.‬

‫لنتفقد الأطباق. أعيدوا تفقّد كل شيء.‬

‫لنبدأ التقديم.‬

‫شكرًا.‬

‫"الطبق الرابع"‬

‫حسنًا. حان وقت التحلية.‬

‫يُدعى طبقنا الرابع اليوم‬ ‫"الكريمة مع فطيرة الفاكهة".‬

‫وضعت بسكويت الزبدة البنّية والخوخ المحروق‬

‫ثم لدينا سيميفريدو الذرة المشوية.‬

‫كل ما ساعدني على الوصول إلى هذا اليوم‬ ‫موجود في هذا الطبق.‬

‫- شكرًا يا "كورتني".‬ ‫- شكرًا جزيلًا.‬

‫مثلجات الذرة لذيذة جدًا.‬

‫حلاوة الذرة مع ملوحة الكرامبل،‬

‫يمكنني تناول وعاء من هذين المكونين فقط‬ ‫وكنت لأرضى بشدة.‬

‫لم تكن خوختي ناضجة جيدًا. ماذا عنكم؟‬

‫- الخوخ غير ناضج.‬ ‫- نعم.‬

‫إنه خوخ قاس وصلب وحامض ومر بسبب الحرق.‬

‫أثق بأن "كورتني" كانت غاضبة‬ ‫بسبب هذا الخوخ.‬

‫- لم استخدمته إذًا؟‬ ‫- تلك هي المشكلة. لم استخدمته؟‬

‫لنعدّ الأطباق.‬

‫كعكة جبنة الريكوتا ممتازة.‬

‫إنه طبق تقليدي، لكن ثمة أفكار جديدة تظهر.‬

‫تبقت دقيقة واحدة.‬

‫أظن أن لديّ فرصة.‬

‫حسنًا، لنتأكد من عدم وجود خطوط زيت‬ ‫حول الطبق.‬

‫جمعنا كل مكوّن من مكوّنات هذا الطبق.‬

‫أنا فخورة جدًا به.‬

‫- مرحبًا يا "إلكا".‬ ‫- مرحبًا.‬

‫"إلكا"، حدّثينا عن تحليتك.‬

‫في الصيف الماضي،‬ ‫تنقلت في أنحاء "أوروبا الغربية"،‬

‫لذا فهذه وصفتي الخاصة لتحلية تناولتها‬ ‫في تلك الرحلة.‬

‫كانت كعكة جبنة الريكوتا مع جبنة ماسكاربوني‬ ‫والكمأة وزيت الزيتون.‬

‫إنه طبق جبنة حلوة لإنهاء وجبتكم.‬

‫- آمل أن تستمتعوا.‬ ‫- شكرًا يا "إلكا".‬

‫أعجبتني كثيرًا.‬

‫طعم الكمأة قوي حقًا.‬

‫أجل، إنه لذيذ.‬

‫لذيذ. أحب أطباق التحلية‬ ‫ذات الحلاوة البسيطة.‬

‫90 ثانية حتّى تقديم آخر طبق‬ ‫في هذه المنافسة.‬

‫90.‬

‫ستنهون هذه المنافسة وتحافظون على الثبات.‬

‫- حسنًا أيها الطاهي.‬ ‫- اتفقنا؟‬

‫مرحبًا أيها الطاهي "أندرو".‬

‫الذكرى التي أرويها بهذا الطبق‬

‫تدور حول والديّ مجددًا.‬

‫في أثناء نشأتي،‬ ‫كنا نتناول خبز الذرة مع العشاء.‬

‫أسميت هذا الطبق "الراحة".‬

‫لذا فإن ما قدّمته أمامكم‬ ‫هو جاتوه خبز الذرة.‬

‫منقوع في شراب الخوخ البسيط‬ ‫وموضوع فوق مربى الخوخ.‬

‫- شكرًا أيها الطاهي.‬ ‫- شكرًا.‬

‫أفكّر في الأطباق دائمًا‬ ‫وكأنها مقطوعة موسيقية. هذه نغمات جهيرة.‬

‫- صحيح.‬ ‫- لا تُوجد طبقة متوسطة أو صادحة.‬

‫هذا أقلّ طبق أفضّله من بين أطباقه.‬

‫حلوى الألبان الثلاثة. فيم تفكّر؟‬

‫في خبز منقوع في اللبن المحلى.‬

‫هذا ليس واضحًا في هذا الطبق.‬

‫أظن أنه لا يمكن إعداد حلوى الألبان الثلاثة‬ ‫من خبز الذرة بشكل أساسي.‬

‫أظهر نقطة ضعف كبيرة.‬

‫- يستطيع الشاب الطهو.‬ ‫- صحيح.‬

‫لكن هذا الطبق لا يطابق المعايير.‬

‫رأينا بعض الفرق الأضعف تتفوق على منافسيها‬

‫ورأينا من ظننا أنه سيكون الطاهي‬

‫المتفوق يخفق في بعض الأطباق.‬

‫سيكون هذا أقرب مما ظننت حين دخلنا.‬

‫شكرًا لكم جميعًا على الانضمام إلينا.‬

‫نقدّر حقًا وجودكم هنا اليوم‬ ‫ومشاركة هذه الوجبة الرائعة معنا.‬

‫هذا من دواعي سرورنا.‬

‫مرحى!‬

‫انتهت المنافسة.‬

‫اليوم، بذلت ما بوسعي حقًا.‬

‫الآن، يحدوني الأمل الكبير والتوقعات.‬

‫- أحبكما.‬ ‫- عناق جماعي.‬

‫شكرًا جزيلًا.‬

‫أنا فخورة بنفسي.‬

‫لا أشعر بأي ندم. آمل أن يكون هذا كافيًا.‬

‫مرحى!‬

‫- مرحى!‬ ‫- مرحى!‬

‫كان تنفيذ هذا الاختبار بالذات صعبًا جدًا،‬

‫لكنها أكثر وجبة ملهمة أعددتها‬ ‫على الإطلاق بالتأكيد.‬

‫- أهلًا يا أعضاء طاقم التدريس.‬ ‫- أهلًا.‬

‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا أيها الطهاة.‬

‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا.‬

‫ما رأيناه في منطقة التقديم اليوم‬ ‫جعلنا جميعًا فخورين.‬

‫- كيف كان "أندرو" في المطبخ؟‬ ‫- كان محترفًا بارعًا.‬

‫ارتكب خطأ واحدًا فقط.‬

‫انهار "سيدني" إلى درجة‬

‫أن "أندرو" استبعده من أمور كثيرة اليوم.‬

‫بدلًا من تصحيح خطئه، أبعده تمامًا.‬

‫- أبعده تمامًا.‬ ‫- أجل.‬

‫"أندرو"، نعرف أنك تجيد الطهو‬ ‫ونعرف أنك بارع.‬

‫- رأينا هذا.‬ ‫- صحيح.‬

‫لكن أين قلبك وروحك؟‬

‫ّوأظن أن اليوم كان جريئًا وضعيفًا جدًا.‬

‫أظن أن في رأينا،‬ ‫كان الطبق المميّز هو "فاهيتا أبي".‬

‫صحيح؟ كان ممتازًا.‬

‫حين وُضع الطبق، نظر الطاهي "كيلر" إلى الطبق‬

‫ورفع رأسه وكان يبتسم.‬

‫صحيح؟ حظينا جميعًا بتلك الاستجابة العاطفية.‬

‫تناولنا جميعًا الفاهيتا ومن الواضح‬

‫أنها كانت مهمة‬ ‫بالنسبة إلى "أندرو" أكثر مما تخيلنا.‬

‫بالرغم من كل أطباقه المذهلة،‬ ‫انتهينا بطبق سيئ.‬

‫أيها الطاهي، هل تذوّق "أندرو" تحليته؟‬

‫- نعم.‬ ‫- أكان راضيًا عنها؟‬

‫كان متحمسًا حيالها.‬

‫من المفاجئ أن "أندرو" أحب التحلية.‬

‫لم تكن النكهة مرضية كمظهرها بالتأكيد.‬

‫أيتها الطاهية "رو"، كيف كان مطبخ "إلكا"؟‬

‫كانت أكثر ثقة هذه المرّة.‬

‫هذا عظيم.‬

‫حدثت بعض العثرات.‬

‫أخّرتها "آبي" كثيرًا اليوم.‬

‫هذا مثير للاهتمام. حين سألنا "إلكا"،‬ ‫"لم اخترت (آبي)؟"‬

‫أجابت، "الانتباه إلى التفاصيل".‬

‫كانت تغيّر الطبق في كل مرّة.‬

‫أخبرنا "إلكا"‬ ‫بأننا نريد رؤية الشخصية العنيفة.‬

‫أصبحت أقوى عقليًا الآن.‬

‫تطلّب الأمر‬ ‫عجينة منتفخة محترقة فحسب لتغييرها.‬

‫- كان ذلك كافيًا.‬ ‫- أجل.‬

‫شعرت بالإحراج‬

‫حين نظرت ورأيت أن الطاهي "كيلر"‬ ‫لم يستطع قطع العجينة المنتفخة.‬

‫لكن بالنسبة إليّ، أظن أن "إلكا"‬ ‫أبلت حسنًا جدًا‬

‫حين استخلصت تلك النكهات القوية‬ ‫من الجمبري في طبق الريزوتو ذاك.‬

‫كان بإمكان المرء تذوّق الاهتمام‬ ‫الذي أولته لإعداد الحساء‬

‫قبل إعداد الريزوتو‬

‫ويمثّل هذا جزءًا ضخمًا من إعداد ذلك الطبق‬ ‫بشكل جميل.‬

‫كنت لأعود لطلب الريزوتو في أي وقت.‬

‫حسنًا، لننتقل إلى "كورتني".‬ ‫كيف كانت "كورتني" في المطبخ؟‬

‫كانت مصدر سعادة.‬

‫لقد وضعت كل مشاعرها حرفيًا في تلك الأطباق.‬

‫من الواضح أن "كورتني" تملك وجهة نظر مميّزة،‬

‫لكن عليها العمل على التنفيذ.‬

‫- أكانت "كورتني" راضية عن طبقها الثالث؟‬ ‫- بدت راضية جدًا عنه.‬

‫- كان الطبق مليئًا بالطعام.‬ ‫- بدا فوضويًا.‬

‫- صحيح.‬ ‫- ارتكبت "كورتني" أخطاءً في التنفيذ اليوم.‬

‫لكننا أحببنا طبق الجزر بشكل عام.‬

‫خصوصًا التوابل، التي كانت رائعة.‬

‫كان ذلك على الأرجح أكثر طبق جزر معقد‬ ‫تناولته على الإطلاق.‬

‫الطهاة الثلاثة بارعون.‬

‫صحيح.‬

‫أيها الحكمان، هل قررتما من الفائز‬ ‫في منافسة طاهي الجيل القادم؟‬

‫أظن هذا.‬

‫نعم، أظن أننا قررنا.‬

‫"قاعة (فاركوهارسون)"‬

‫أظن أنني أستحق لقب طاهي الجيل القادم.‬

‫لم أخفق حقًا بعد.‬

‫من السهل الطهو ببراعة‬ ‫حين يكون كل شيء في صالحكم،‬

‫لكن المحافظة على التركيز وفعل الصواب‬

‫حين لا تسير الأمور في صالحكم‬ ‫هو ما يفعله الطاهي البارع.‬

‫وأظن أنني فعلت ذلك طوال الوقت.‬

‫أظن أنني أستحق طبق البطولة حقًا.‬

‫أظهرت جوانب كثيرة من شخصيتي.‬

‫كلما قدّمت طبقًا، يكون تمثيلًا لي‬ ‫وسيكون هذا واضحًا جدًا فيه.‬

‫يستخدم هذا الجيل شخصيته كثيرًا‬

‫وأحاول فعل ذلك بأفضل طريقة في طعامي.‬

‫إن كان طاهي الجيل القادم شخصًا شابًا‬

‫وما زال تواقًا إلى التعلّم،‬

‫إن كانت هذه مواصفات الوظيفة،‬ ‫فأظن أنني سأكون طاهية الجيل القادم.‬

‫قبل 21 يومًا، جاء 21 طاهيًا شابًا‬ ‫إلى معهد الطهو الأمريكي‬

‫لبدء رحلة ليست كأي رحلة أخرى.‬

‫الآن، وصل ثلاثة منكم إلى النهائيات.‬

‫جاء كل منكم إلى هنا‬ ‫ولديه عقبات خاصة عليه التغلب عليها.‬

‫الليلة، كنا فخورين جدًا بمشاهدتكم تطبخون‬

‫وتقدّمون الخدمة‬ ‫إلى طاولة راقية مليئة بالطهاة.‬

‫أعرف أن هذه كانت تجربة شاقة بالتأكيد‬ ‫بالنسبة إليكم جميعًا.‬

‫قيّم الحكمان أداءكم في هذا الاختبار‬

‫وقد وضعوا في الاعتبار أداءكم‬ ‫منذ وصولكم إلى معهد الطهو الأمريكي.‬

‫حان وقت لحظة الحقيقة.‬

‫طاهي الجيل القادم هو…‬

‫"أندرو".‬

‫مرحى!‬

‫- شكرًا لكم جميعًا.‬ ‫- مبارك!‬

‫شكرًا يا "كورتني".‬

‫"إلكا"، شكرًا. استمتعت حقًا.‬

‫لا أعرف كيف أعبّر عن حماستي أصلًا.‬

‫هذا جنوني.‬

‫لا أشعر بأن هذا حقيقي.‬

‫"أندرو"، لقد ربحت مبلغًا كبيرًا قدره‬ ‫نصف مليون دولار‬

‫وطبق البطولة ولقب طاهي الجيل القادم.‬

‫- يا للعجب!‬ ‫- أجل.‬

‫طريقة "بورداين"، الجولة الثانية.‬

‫طريقة "بورداين". لنبدأ.‬

‫شكرًا جزيلًا لكما.‬

‫"أندرو"، لقد استخدمت المكوّنات‬ ‫النيئة والصعبة وغير المريحة‬

‫وحوّلتها إلى أطباق جميلة.‬

‫أنا مرتبك بشكل لا يُصدّق.‬

‫ولا يمكنني الشعور بيديّ أو قدميّ.‬

‫"أندرو"، تقدّم لأخذ طبق البطولة الخاص بك.‬

‫شكرًا جزيلًا.‬

‫مرحى!‬

‫لا يمكنني بدء التعبير عن شكري‬ ‫لكل الأشخاص الذين أشعر بالامتنان تجاههم‬

‫وكل الطهاة الذين عملت معهم‬ ‫وكل الإرشاد الذي حصلت عليه‬

‫وكل الأصدقاء وأفراد العائلة الذين دعموني‬

‫حين كان العمل صعبًا‬ ‫والحياة المهنية غير مؤكدة.‬

‫لقد أثبتّ أنك لا تستطيع الطهو فحسب،‬

‫بل تملك المهارات القيادية اللازمة‬ ‫لتكون صوت مطبخ‬

‫الجيل القادم.‬

‫شكرًا جزيلًا.‬

‫كان أبي ليقول، "هل منحوك هذا‬ ‫لقاء طهو الفاهيتا؟ هذا جنوني".‬

‫كنت لأجيب، "نعم".‬

‫كان هذا ليسعده حقًا.‬

‫يحصد المرء ما يزرع،‬ ‫وقد زرعت الكثير من الجهد في هذه المنافسة،‬

‫لذا حصدت الكثير.‬

‫عمل رائع.‬

‫أظهرت نفسي وأبدعت وأنا فخورة جدًا بنفسي.‬

‫فريقي.‬

‫أحسنتما.‬

‫- أنا فخور بك.‬ ‫- شكرًا.‬

‫بالرغم من خروجي من دون المال،‬

‫فما زلت رابحة.‬

‫قابلت الكثير من الطهاة الرائعين.‬

‫أحسنت.‬

‫لم أخسر شيئًا بمجيئي إلى هنا. بل ربحت فقط.‬

‫قلت بالفعل… مبارك مجددًا.‬

‫سأمنح لقب طاهي الجيل القادم‬ ‫الاحترام الذي يستحقه‬

‫لأنها مسؤولية كبيرة‬

‫والتي أشعر بحماس شديد‬ ‫للعمل بلا كلل للحفاظ عليها.‬

‫شكرًا جزيلًا أيها الطاهي. شكرًا.‬

‫بكل سرور أيها الطاهي.‬

‫شكرًا جزيلًا.‬

‫كان هذا جنونيًا.‬

‫ترجمة "عبد الله صلاح"‬