1 00:00:07,507 --> 00:00:09,592 21 تا از بهترین سرآشپزهای آمریکا 2 00:00:09,676 --> 00:00:13,346 آنها دعوت نامه ای برای مسابقه دریافت کردند در موسسه معروف آشپزی آمریکا 3 00:00:13,930 --> 00:00:15,974 برای تعیین اینکه چه کسی مهارت دارد ... 4 00:00:16,057 --> 00:00:17,851 من خلاق هستم. 5 00:00:17,934 --> 00:00:21,563 ...و دانش و ذهنیتی که نماینده نسل اوست. 6 00:00:21,646 --> 00:00:24,065 اکنون تنها سه تای آنها باقی مانده است. 7 00:00:24,149 --> 00:00:26,026 رقابت در فینال افتخار بزرگی است. 8 00:00:26,109 --> 00:00:29,487 من خیلی هیجان زده هستم امیدوارم برنده این مسابقه بشم 9 00:00:30,280 --> 00:00:32,741 این آخرین برداشت است چیزی که آنها برای آشپزی من دریافت خواهند کرد، 10 00:00:32,824 --> 00:00:35,785 بنابراین اگر می خواهید به نتیجه دلخواه برسید، این باید الان اتفاق بیفتد. 11 00:00:36,453 --> 00:00:39,372 این یک رقابت شدید خواهد بود، صرف نظر از آزمون، 12 00:00:39,456 --> 00:00:42,167 اما تمام تلاشم را خواهم کرد 13 00:00:42,250 --> 00:00:45,003 و با تمام وجودم آشپزی می کنم. 14 00:00:46,421 --> 00:00:50,341 یکی از آنها غذای معروف قهرمانی را دریافت می کند 15 00:00:50,425 --> 00:00:53,887 او برنده بزرگترین جایزه تاریخ مسابقات آشپزی است. 16 00:00:53,970 --> 00:00:56,598 500000 دلار می تواند زندگی را تغییر دهد... 17 00:00:56,681 --> 00:00:57,640 بیایید شروع کنیم. 18 00:00:57,724 --> 00:01:01,519 ... و عنوانی بدست آورید سرآشپز تحسین شده نسل بعدی. 19 00:01:01,603 --> 00:01:03,438 "آشپز نسل بعدی" 20 00:01:05,565 --> 00:01:08,693 موسسه آشپزی آمریکا 21 00:01:12,864 --> 00:01:16,993 کورتنی، الکا و اندرو، شما آن را میخکوب کردید. 22 00:01:17,077 --> 00:01:22,582 شما سه رقیب آخر هستید بعد از یک سری آزمایشات سخت 23 00:01:22,665 --> 00:01:24,459 آخرین آزمایش باقی می ماند. 24 00:01:24,542 --> 00:01:26,461 آزمون نهایی شما 25 00:01:28,338 --> 00:01:31,424 شما یک غذای موضوعی آماده خواهید کرد از چهار ظرف 26 00:01:31,508 --> 00:01:34,886 برای ارائه به 70 اینفلوئنسر رستوران. 27 00:01:35,553 --> 00:01:39,015 وقتی در موسسه آشپزی آمریکا تحصیل می کنید، امتحان نهایی شما پروژه فارغ التحصیلی خواهد بود. 28 00:01:39,099 --> 00:01:42,644 این در مورد چیزهایی است که شما همیشه یاد گرفته اید که در موسسه آشپزی آمریکا گذراندید، 29 00:01:42,727 --> 00:01:44,979 و همچنین در مورد آنچه در زندگی آموخته اید. 30 00:01:45,063 --> 00:01:47,649 خاطرات و سفرتان را برای ما بفرستید. 31 00:01:47,732 --> 00:01:49,859 ما می خواهیم داستان شما را از طریق غذای شما بشنویم. 32 00:01:49,943 --> 00:01:54,072 امروز شش ساعت فرصت دارید تا آماده شوید و فردا دو ساعت خدمت. 33 00:01:54,155 --> 00:01:58,159 این وحشتناک ترین شامی خواهد بود که تا به حال سرو کرده اید. 34 00:01:58,243 --> 00:02:01,704 منتخبی از سرآشپزها به ما خواهند پیوست، 35 00:02:02,288 --> 00:02:06,042 از جمله رئیس موسسه آشپزی آمریکا، 36 00:02:06,668 --> 00:02:09,796 دکتر معروف «تیم رایان». 37 00:02:10,505 --> 00:02:13,466 مهمتر از همه، او به همه ما خواهد پیوست 38 00:02:14,175 --> 00:02:15,635 برای مدت طولانی، 39 00:02:15,718 --> 00:02:18,596 رئیس هیئت امنای موسسه آشپزی آمریکا، 40 00:02:18,680 --> 00:02:22,058 و شاید تاثیرگذارترین سرآشپز در تاریخ آمریکا، 41 00:02:23,268 --> 00:02:24,394 سرآشپز توماس کلر. 42 00:02:26,771 --> 00:02:30,441 "توماس کلر، نماد آشپزی." 43 00:02:31,276 --> 00:02:32,152 وای! 44 00:02:32,235 --> 00:02:34,279 آشپزی توسط توماس کلر، 45 00:02:34,362 --> 00:02:38,741 آنچه را که می خواستم برای او آماده کنم ماه ها برنامه ریزی می کردم. 46 00:02:38,825 --> 00:02:41,077 اما این چیزی نیست که اتفاق بیفتد. 47 00:02:41,161 --> 00:02:44,205 فکر می کنم او غذای من را می خورد و این ترسناک است. 48 00:02:44,706 --> 00:02:46,833 آشپزی برای همه آنها باعث افتخار خواهد بود. 49 00:02:46,916 --> 00:02:51,004 توماس کلر یکی از این افراد است آنهایی که در کتابهایتان درباره آنها مطالعه می کنید، درست است؟ 50 00:02:51,087 --> 00:02:53,506 من هیجان زده و عصبی هستم. 51 00:02:53,590 --> 00:02:58,094 او رئیس من است و می خواهم به او افتخار کنم. 52 00:02:58,178 --> 00:03:02,056 فشار خیلی بیشتر است مطمئناً بیش از هر چیزی که از سر گذرانده ایم. 53 00:03:02,140 --> 00:03:03,892 این اعصاب خردکن است. 54 00:03:04,517 --> 00:03:07,604 یکی از شما به خانه خواهد رفت حمل نیم میلیون دلار، 55 00:03:09,522 --> 00:03:13,484 او عنوان قهرمانی و عنوان آشپز نسل بعدی را به دست آورد. 56 00:03:14,360 --> 00:03:17,697 ما می دانیم که دو داور امروز از شما چیزهای زیادی می خواهند. 57 00:03:17,780 --> 00:03:20,241 بنابراین تصمیم گرفتیم از شما حمایت کنیم. 58 00:03:21,326 --> 00:03:23,036 ممکن است برخی از آنها را بشناسید. 59 00:03:24,329 --> 00:03:25,622 آشپزها را آوردند. 60 00:03:26,414 --> 00:03:27,624 بله 61 00:03:28,499 --> 00:03:30,043 عجب! 62 00:03:35,840 --> 00:03:39,552 هر کدام از شما دو دستیار را انتخاب خواهید کرد برای کمک به شما در آشپزخانه. 63 00:03:39,636 --> 00:03:42,347 کورتنی، چون شما چهار نشان تمایز دارید، 64 00:03:42,430 --> 00:03:44,849 بیشترین نشان ها در این مسابقه، 65 00:03:44,933 --> 00:03:46,017 مزیت خواهید گرفت. 66 00:03:47,977 --> 00:03:50,021 ابتدا می توانید دستیاران را انتخاب کنید. 67 00:03:51,022 --> 00:03:52,106 عالیه 68 00:03:52,190 --> 00:03:53,274 چه کسی را انتخاب خواهید کرد؟ 69 00:03:55,026 --> 00:03:56,277 من عصبی هستم. 70 00:03:57,779 --> 00:04:01,199 دسر خواهد بود چیزی که احتمالا بیشتر از همه من را آزار می دهد، 71 00:04:01,282 --> 00:04:03,660 بنابراین من به کسی نیاز دارم که در این کار بسیار ماهر باشد. 72 00:04:04,410 --> 00:04:05,245 من نیکی را انتخاب می کنم. 73 00:04:05,328 --> 00:04:07,247 - "نیکی"؟ - واقعا؟ 74 00:04:07,330 --> 00:04:10,500 - بله دوست من. -خیلی متعجب و خوشحالم. 75 00:04:11,542 --> 00:04:13,544 با تشکر این خیلی از شما مهربان است. 76 00:04:13,628 --> 00:04:15,171 وای من عاشقتم! 77 00:04:15,838 --> 00:04:17,632 او در شیرینی سازی عالی است. 78 00:04:17,715 --> 00:04:21,094 می دانستم که او همان کسی است که همه می خواهند انتخاب کنند. 79 00:04:21,177 --> 00:04:24,305 کورتنی، تو هم همینطور به این شانس که شما یکی از رقبای خود را انتخاب کنید 80 00:04:24,389 --> 00:04:25,974 او می تواند بعد از شما دستیاران خود را انتخاب کند. 81 00:04:29,894 --> 00:04:32,021 -الکا بعدش میذارم انتخاب کنی. -ممنون 82 00:04:39,028 --> 00:04:40,530 - "خواکین." - باشه 83 00:04:41,030 --> 00:04:41,864 همانطور که شما می خواهید. 84 00:04:42,532 --> 00:04:45,493 خواکین احتمالا اولین انتخاب اندرو است. 85 00:04:45,576 --> 00:04:47,120 به همین دلیل او را انتخاب کردم. 86 00:04:47,787 --> 00:04:48,871 متاسفم اندرو 87 00:04:50,290 --> 00:04:52,750 نوبت شماست که دستیارتان را انتخاب کنید، اندرو. 88 00:04:52,834 --> 00:04:54,002 چه کسی را انتخاب خواهید کرد؟ 89 00:04:56,296 --> 00:05:00,216 "لندن". به نظر من تو خیلی با استعدادی من تو را با من می خواهم. 90 00:05:02,677 --> 00:05:04,679 باشه، کورتنی، ما به شما برگشتیم. 91 00:05:04,762 --> 00:05:06,472 - من "جاوونیکا" را انتخاب خواهم کرد. - عالیه 92 00:05:07,181 --> 00:05:08,933 - مبارک -ممنون 93 00:05:09,017 --> 00:05:10,018 "ابی." 94 00:05:10,768 --> 00:05:14,022 چرا ابی را انتخاب کردی؟ -من عاشق توانایی او در توجه به جزئیات هستم. 95 00:05:14,105 --> 00:05:16,774 اندرو، دستیار بعدی شما چه کسی خواهد بود؟ 96 00:05:18,276 --> 00:05:19,402 نزدیک تر بیا پسر بزرگ 97 00:05:22,864 --> 00:05:24,365 اندرو، چرا سیدنی را انتخاب کردی؟ 98 00:05:24,449 --> 00:05:26,909 وقتی من و این پسر در یک تیم بودیم، ما هرگز باختیم، 99 00:05:27,452 --> 00:05:28,828 بنابراین من فقط به آن می چسبم. 100 00:05:28,911 --> 00:05:30,538 بی صبرانه منتظر حمایت از این جوان هستم. 101 00:05:31,456 --> 00:05:33,583 سرآشپزها، من از شما حمایت می کنم. 102 00:05:34,292 --> 00:05:38,588 این آخرین فرصت شماست که به ما نشان دهید که همه ی ویژگی ها را دارید 103 00:05:38,671 --> 00:05:41,799 چیزی که ما در سرآشپز نسل بعدی به دنبال آن هستیم. 104 00:05:41,883 --> 00:05:44,469 فن آوری و توانایی رانندگی شما 105 00:05:45,136 --> 00:05:47,013 و دیدگاه شخصی شما. 106 00:05:48,014 --> 00:05:49,974 خطرات بیشتر از همیشه است، 107 00:05:50,600 --> 00:05:52,643 و همینطور انتظارات. 108 00:05:54,020 --> 00:05:56,105 - برایت آرزوی موفقیت دارم. -ممنون 109 00:05:56,189 --> 00:05:57,190 با تشکر 110 00:06:03,196 --> 00:06:04,739 - چطوری؟ - چه خبر؟ 111 00:06:04,822 --> 00:06:05,782 سرآشپز 112 00:06:05,865 --> 00:06:07,116 - سلام شما دوتا چطورین؟ - سلام 113 00:06:07,200 --> 00:06:09,077 - سلام - سلام آشپز 114 00:06:11,329 --> 00:06:13,039 ما در فینال هستیم. زمان شروع است. 115 00:06:13,122 --> 00:06:14,082 فینال است. 116 00:06:14,165 --> 00:06:18,628 این آزمون نهایی است قبل از اینکه بدانیم چه کسی برنده این رقابت خواهد شد. 117 00:06:18,711 --> 00:06:20,880 - بیا برنده باشیم من هیجان زده هستم. -ما موفق می شویم. 118 00:06:21,714 --> 00:06:23,508 آیا امروز شش ساعت وقت داریم؟ 119 00:06:23,591 --> 00:06:25,134 - بله. بیایید شروع کنیم. - بیا شروع کنیم 120 00:06:25,218 --> 00:06:27,095 به سختی می توان گفت که چه کسی می تواند این عنوان را کسب کند. 121 00:06:27,178 --> 00:06:30,181 قطعاً یک نبرد خواهد بود، بله. 122 00:06:30,264 --> 00:06:31,766 باشه بیایید شروع کنیم. 123 00:06:31,849 --> 00:06:34,560 ممنون که اینجا هستید من از هر دو شما قدردانی می کنم. 124 00:06:34,644 --> 00:06:37,230 ما یک وعده غذایی برای مهم ترین خدمات آماده می کنیم 125 00:06:37,313 --> 00:06:39,315 هر کدام از ما آن را گذرانده ایم یا خواهیم داشت. 126 00:06:39,399 --> 00:06:40,650 بیایید شروع کنیم. 127 00:06:40,733 --> 00:06:43,486 آشپزی برای 70 مهمان سخت است، 128 00:06:43,569 --> 00:06:46,447 در میان آنها ده شخصیت مهم وجود دارد. 129 00:06:46,531 --> 00:06:49,033 بیا خیلی تمیز کار کنیم لطفا 130 00:06:49,117 --> 00:06:52,036 وقتی برای 70 نفر به طور همزمان آشپزی می کنید، باید ظرف را کاربردی کنم 131 00:06:52,120 --> 00:06:55,456 و برای طیف وسیعی از مردم جذاب است. 132 00:06:55,540 --> 00:06:58,376 وقت آن است که شروع کنیم و بهترین کار را انجام دهیم. 133 00:06:58,459 --> 00:06:59,710 بیا این پول را بگیریم 134 00:07:03,339 --> 00:07:05,967 "آشپزخانه الکا، آشپزخانه اندرو، آشپزخانه کورتنی." 135 00:07:06,551 --> 00:07:07,844 - سرآشپز اندرو. - شما دوتا چطورین؟ 136 00:07:07,927 --> 00:07:09,220 چه چیزی آماده خواهیم کرد؟ 137 00:07:09,303 --> 00:07:13,724 منویی که شما را به سفر می برد این مربوط به خاطرات من از غذا است. 138 00:07:13,808 --> 00:07:15,726 این سفر را با یک غذا شروع خواهید کرد 139 00:07:15,810 --> 00:07:19,313 بادمجان را با گوجه فرنگی و کدو سبز ترکیب کنید. 140 00:07:19,397 --> 00:07:21,691 غذای بعدی من خواهد بود هالیبات کره ای. 141 00:07:21,774 --> 00:07:25,862 سپس به سراغ غذایی می روم که پدرم اغلب سفارش می داد، 142 00:07:25,945 --> 00:07:28,614 تا زمان مرگش غذای فاهیتا بود. 143 00:07:28,698 --> 00:07:31,242 بالاخره مادرم داشت نان ذرت درست می کرد. 144 00:07:31,325 --> 00:07:35,788 گاهی دلم می خواهد به خانه بروم و مادرم برایم غذا می پزد. 145 00:07:36,789 --> 00:07:38,332 و آن غذا برای من بسیار مهم است. 146 00:07:38,958 --> 00:07:40,877 مادرم از حرفه من بسیار حمایت می کند. 147 00:07:40,960 --> 00:07:42,753 ما خیلی نزدیک هستیم. 148 00:07:42,837 --> 00:07:46,215 هفته ای یکبار به مادرم زنگ می زنم برای به اشتراک گذاشتن اخبار، بله. 149 00:07:46,299 --> 00:07:48,009 اگر بتوانم لیست را آنطور که می خواهم تهیه کنم، 150 00:07:48,092 --> 00:07:49,969 شکست دادن او دشوار خواهد بود. 151 00:07:50,052 --> 00:07:52,555 - باشه آشپز بوی شگفت انگیز است. - ممنون اندرو. 152 00:07:53,139 --> 00:07:54,432 حالت خوبه الکا؟ 153 00:07:54,515 --> 00:07:57,894 بله، من خوبم. من فقط مقدار زیادی از میگو را پوست می کنم. 154 00:07:57,977 --> 00:07:59,437 - سرآشپز الکا. - سلام الکا. 155 00:07:59,520 --> 00:08:00,646 میگوهای شگفت انگیز 156 00:08:00,730 --> 00:08:02,565 - بله درست است. -چی آماده کنیم؟ 157 00:08:02,648 --> 00:08:07,403 تصمیم گرفتم این منو درست کنم این نشان دهنده سفر من با غذا تا کنون است. 158 00:08:07,487 --> 00:08:08,696 این کامل است. 159 00:08:08,779 --> 00:08:11,616 من می خواهم با یک پای بری بروجز شروع کنم. 160 00:08:11,699 --> 00:08:12,700 صبر کن چی؟ 161 00:08:13,409 --> 00:08:15,328 -این یک غذای آفریقایی است. - باشه 162 00:08:15,411 --> 00:08:19,790 من به این ایده رسیدم زیرا یک پای است زمانی که در نامیبیا بزرگ می شدم آن را می خوردم. 163 00:08:19,874 --> 00:08:22,877 این غذایی است که آفریقایی ها به آن افتخار می کنند. 164 00:08:22,960 --> 00:08:24,754 خوب، در مورد غذای بعدی خود بگویید. 165 00:08:24,837 --> 00:08:27,673 ریزوتو میگو با طعم شدید گوجه فرنگی. 166 00:08:27,757 --> 00:08:28,758 دوره اصلی. 167 00:08:28,841 --> 00:08:31,511 من میخوام با پاوه سیب زمینی مدام دنده کوتاه درست کنم. 168 00:08:31,594 --> 00:08:32,428 خوشمزه 169 00:08:32,512 --> 00:08:36,557 برای دسر، یک کیک پنیر ریکوتا درست می کنم با روغن زیتون. 170 00:08:36,641 --> 00:08:40,269 می خواهم ترافل ها را روی کیک رنده یا پوست کند. 171 00:08:40,353 --> 00:08:42,980 - این یک انتخاب جسورانه است. -شما دو دستیار باهوش اینجا دارید. 172 00:08:43,064 --> 00:08:44,315 با آنها سختگیر باشید. 173 00:08:44,398 --> 00:08:46,025 شخصیت خشن الکا را نشان دهید. 174 00:08:46,108 --> 00:08:47,276 - باشه - باشه 175 00:08:47,860 --> 00:08:49,278 من بوی کرم آنگلاز می دهم، نیکی. 176 00:08:49,362 --> 00:08:51,030 اگر آن را بو کنید خوب است. 177 00:08:52,073 --> 00:08:53,616 - سلام - سرآشپز کورتنی 178 00:08:53,699 --> 00:08:55,034 شما لبخند می زنید. من این را دوست دارم. 179 00:08:55,117 --> 00:08:56,619 - بله. -موضوع کار شما چیست؟ 180 00:08:56,702 --> 00:08:59,705 موضوع من کشف سبک من در غذا است از طریق غذاهای جنوبی. 181 00:08:59,789 --> 00:09:03,292 بنابراین این اولین غذایی است که من سرو خواهم کرد سوپ گوجه فرنگی سرد با هندوانه خواهد بود. 182 00:09:03,376 --> 00:09:07,338 و برای لایه دوم من، من هویج را می گیرم و از آنها به هر شکلی استفاده می کنم. 183 00:09:07,421 --> 00:09:08,297 چرا به طور خاص هویج؟ 184 00:09:08,381 --> 00:09:10,508 پوست کندن هویج اولین کاری بود که گرفتم. 185 00:09:10,591 --> 00:09:12,134 باشه دوره سوم 186 00:09:12,218 --> 00:09:16,180 غذای سوم من استیک ریبی آب پز خواهد بود بعد کرم صدف دودی درست می کنم. 187 00:09:16,264 --> 00:09:19,392 من می خواهم یک غذای خلاقانه ارائه کنم که ... غذاهای دریایی و گوشت، با الهام از مادربزرگم. 188 00:09:19,475 --> 00:09:21,060 وقتی من بچه بودم، او برای ما فرنی ذرت درست می کرد 189 00:09:21,143 --> 00:09:23,688 و هر گوشتی که از شب قبل داریم. 190 00:09:23,771 --> 00:09:26,274 تأثیر آشپزی مادربزرگ من غیرقابل انکار است. 191 00:09:26,357 --> 00:09:28,150 من می خواهم هر ترشی به آن اضافه کنم. 192 00:09:28,234 --> 00:09:30,570 عناصر زیادی را اضافه خواهید کرد. مطمئن شوید که ظرف یکدست است. 193 00:09:30,653 --> 00:09:32,113 - باشه -در مورد دسر چطور؟ 194 00:09:32,196 --> 00:09:33,155 هلو و خامه. 195 00:09:33,239 --> 00:09:35,157 زیبا. شور و شوق من را تحت تأثیر قرار داد. 196 00:09:35,241 --> 00:09:36,325 - لذت ببرید -ممنون 197 00:09:36,409 --> 00:09:37,910 - موفق باشی -ممنون 198 00:09:39,412 --> 00:09:41,747 این یک تست بسیار مهم برای سه مورد آخر است. 199 00:09:41,831 --> 00:09:44,834 اگر چیزی را به ما پیشنهاد می کنید که واقعاً معرف شما باشد، 200 00:09:44,917 --> 00:09:47,295 قطعا ما را هیجان زده خواهید کرد. 201 00:09:47,378 --> 00:09:49,171 عصر بخیر سرآشپزها 202 00:09:49,255 --> 00:09:50,339 بله آشپز 203 00:09:50,423 --> 00:09:54,343 کادر آموزشی در موسسه آشپزی آمریکا خواهند بود با سرآشپزها در آشپزخانه هستند، 204 00:09:54,427 --> 00:09:57,346 تماشا کنند تا بفهمند چه کار می کنند. 205 00:09:57,430 --> 00:09:58,806 اشتباه ممنوع 206 00:10:00,975 --> 00:10:02,768 - "خواکین." - بله. 207 00:10:02,852 --> 00:10:04,270 باشه، این کار را می کنیم. 208 00:10:04,353 --> 00:10:06,147 مخلوط تخم مرغ را در پایه قرار می دهیم. 209 00:10:06,230 --> 00:10:08,399 - باشه - لایه تخم مرغ را روی آن قرار دهید. 210 00:10:08,482 --> 00:10:11,360 امروز بسیار مهم است. 211 00:10:11,444 --> 00:10:14,697 من محتاطانه خوشبین هستم، اما من هم کمی نگرانم 212 00:10:14,780 --> 00:10:19,076 چون فقط شش ساعت فرصت داریم تا همه غذاها را آماده کنیم 213 00:10:19,160 --> 00:10:22,330 ما آن را به 70 مهمان ارائه خواهیم کرد. 214 00:10:22,413 --> 00:10:23,873 این مدت زمان زیادی نیست. 215 00:10:23,956 --> 00:10:27,918 من می خواهم اینها را تمام کنم تا بتوانم آنها را بپزم و پر کنم. 216 00:10:28,002 --> 00:10:31,505 فیلینگ سس هلو است 217 00:10:31,589 --> 00:10:34,300 گوجه فرنگی تازه و پیاز بچه کاراملی شده 218 00:10:34,383 --> 00:10:35,676 و پنیر چدار. 219 00:10:35,760 --> 00:10:37,178 عجله کن شما می توانید موفق شوید. 220 00:10:37,261 --> 00:10:38,304 ممنون سرآشپز 221 00:10:38,387 --> 00:10:40,848 الکا آشپزخانه را هدایت می کند. 222 00:10:40,931 --> 00:10:42,767 او وظایف را تقسیم می کند و ارتباط برقرار می کند. 223 00:10:42,850 --> 00:10:44,894 -آیا می توانید اندازه را اندازه بگیرید؟ - بله. 224 00:10:45,895 --> 00:10:47,271 یک دسته دوتایی درست کنید. 225 00:10:47,355 --> 00:10:49,732 منو پیچیده است. به دقت به جزئیات پرداخته شده است. 226 00:10:49,815 --> 00:10:54,236 بزرگترین ترس من در مورد الکا در حال حاضر است او همه چیز را به موقع آماده می کند. 227 00:10:54,320 --> 00:10:58,407 الکا، برای سس، آیا می خواهید همه چیز را تازه اضافه کنید یا… 228 00:10:58,491 --> 00:10:59,825 بسیار کاراملیزه. 229 00:10:59,909 --> 00:11:00,826 - باشه - بله. 230 00:11:00,910 --> 00:11:04,288 برد برای من خیلی مهم است 231 00:11:04,372 --> 00:11:08,209 و به عنوان سرآشپز بعدی این نسل ظاهر شود. 232 00:11:08,292 --> 00:11:10,378 دمای این 350 است. 233 00:11:11,045 --> 00:11:14,298 می دانم که توانایی انجام کارهای زیادی را دارم و آماده دستیابی به آن است. 234 00:11:16,634 --> 00:11:18,761 شما چهار ساعت و 50 دقیقه فرصت دارید. 235 00:11:18,844 --> 00:11:20,388 - باشه -هالیبوت؟ 236 00:11:20,471 --> 00:11:22,223 - بله آشپز. - من این را دوست داشتم. 237 00:11:22,306 --> 00:11:23,808 بریم سر کار 238 00:11:23,891 --> 00:11:28,729 برای دوره دوم هالیبات را فیله می کنم. 239 00:11:29,647 --> 00:11:31,315 وقتی برای اولین بار به نیویورک نقل مکان کردم، 240 00:11:31,399 --> 00:11:32,983 من حدود 23 ساله بودم 241 00:11:33,067 --> 00:11:35,486 من قبلاً در ایستگاه ماهی کار می کردم 242 00:11:35,569 --> 00:11:38,364 فشار بیش از هر چیزی بود که قبلاً تجربه کرده بودم. 243 00:11:38,447 --> 00:11:41,200 اما در آنجا آشپزی را یاد گرفتم. 244 00:11:41,283 --> 00:11:42,952 آن وقت به ریشه هایت برمی گردی؟ 245 00:11:43,035 --> 00:11:44,745 - کمی سرآشپز. -گذشته رو یادت هست؟ 246 00:11:44,829 --> 00:11:46,956 - بله، گذشته را به یاد دارم. - آفرین. عالی 247 00:11:47,039 --> 00:11:49,458 من به رقبای امروزی حسادت نمی کنم. 248 00:11:49,542 --> 00:11:52,586 آنها برای نخبگان آشپزی خواهند کرد. 249 00:11:52,670 --> 00:11:57,091 من فکر می کنم در کل 15 ستاره میشلن وجود دارد روی اون میز 250 00:11:57,174 --> 00:11:59,135 این موضوع فشار زیادی به آنها وارد می کند. 251 00:11:59,218 --> 00:12:00,803 -این محلول نمکی شماست؟ - بله آشپز. 252 00:12:00,886 --> 00:12:02,179 -میتونم مزه اش کنم؟ - البته. 253 00:12:02,263 --> 00:12:05,224 سرآشپز اندرو می داند چه زمانی باید همه چیز را انجام دهد 254 00:12:05,307 --> 00:12:08,936 او همچنین می داند چه زمانی باید اضافه کند کمی سرگرم کننده به آشپزخانه 255 00:12:09,019 --> 00:12:11,230 چون باید غذاهای باکیفیت بپزند 256 00:12:11,313 --> 00:12:13,983 و با نهایت دقت تهیه کنید. 257 00:12:14,066 --> 00:12:15,609 این مشکل خواهد بود. 258 00:12:15,693 --> 00:12:18,070 - آفرین. -ممنون سرآشپز. من از شما برای این قدردانی می کنم. 259 00:12:18,154 --> 00:12:19,822 خطرات بیشتر از همیشه است. 260 00:12:19,905 --> 00:12:22,491 این آخرین برداشت خواهد بود از آشپزی من چه می سازند 261 00:12:22,575 --> 00:12:25,077 و من می خواهم حرکتی را که ایجاد کرده ام حفظ کنم. 262 00:12:25,161 --> 00:12:26,579 اندرو امروز تاثیرگذار بود. 263 00:12:26,662 --> 00:12:28,873 این یک سالاد عالی و متناسب است. 264 00:12:28,956 --> 00:12:30,833 -آیا خودت نقاشی دیواری را ساختی؟ -آماده کردی؟ 265 00:12:30,916 --> 00:12:32,626 گشنیز هم در پشت کاشتید؟ 266 00:12:33,961 --> 00:12:36,797 می دانم که غذا را به خوبی آماده خواهم کرد. 267 00:12:36,881 --> 00:12:38,883 به نظر می رسد این ماهی به خوبی پخته شده است. 268 00:12:38,966 --> 00:12:41,594 اما باید برخی از مهارت هایم را توسعه دهم 269 00:12:41,677 --> 00:12:44,054 مربوط به داستان سرایی و ارتباط شخصی بیشتر. 270 00:12:44,138 --> 00:12:46,682 این غذا از هر نظر عالی است. 271 00:12:46,766 --> 00:12:49,685 اما من فکر می کنم چالشی که او با آن روبرو خواهد شد این طوری خودش را نشان می دهد. 272 00:12:49,769 --> 00:12:53,063 کورتنی و الکا این توانایی را دارند. 273 00:12:53,147 --> 00:12:57,067 بنابراین تلاش برای شکست دادن آنها در آن دشوار خواهد بود. 274 00:12:57,151 --> 00:13:00,362 توانایی من برای برنده شدن در چنین رقابتی خیلی برام مهمه 275 00:13:00,446 --> 00:13:03,032 این به معنای کار سخت من خواهد بود 276 00:13:03,115 --> 00:13:06,827 و تنها انگیزه بخش زندگی من در ده سال گذشته نتیجه داده است. 277 00:13:06,911 --> 00:13:08,078 آماده سازی هالیبوت چگونه پیش می رود؟ 278 00:13:08,662 --> 00:13:10,873 خوب الان برش دادم و سس درست کردم. 279 00:13:10,956 --> 00:13:13,042 فقط برای سرگرمی برش دادی؟ 280 00:13:14,376 --> 00:13:15,961 آن را تشویق نکنید. 281 00:13:16,045 --> 00:13:18,214 - آشپز، من یک سوال دارم. -بگذار. 282 00:13:18,297 --> 00:13:19,715 چگونه گرم را واحد اندازه گیری کنیم؟ 283 00:13:19,799 --> 00:13:21,675 ترازوی گرمی ام را از جعبه ام بیرون می آورم. 284 00:13:21,759 --> 00:13:23,636 سیدنی از شما می خواهد که با او ترکیب شوید. 285 00:13:24,220 --> 00:13:27,223 سرآشپز، آیا می خواهید از کره شور استفاده کنید؟ یا بدون نمک برای تهیه کره قهوه ای؟ 286 00:13:27,306 --> 00:13:29,141 بی نمک استفاده کنیم لطفا 287 00:13:29,225 --> 00:13:30,392 به جهت نیاز دارد 288 00:13:30,476 --> 00:13:32,520 سعی می کنم آن را تحت کنترل داشته باشم. 289 00:13:32,603 --> 00:13:34,271 ما به طور سیستماتیک و دقیق بدون تصادفی کار می کنیم. 290 00:13:34,355 --> 00:13:37,233 اگر کسی با شما صحبت کرد، پاسخ این است "بله یا نه، آشپز." 291 00:13:37,316 --> 00:13:38,734 اندرو آشپزخانه را هدایت می کند. 292 00:13:38,818 --> 00:13:42,279 مثل یک رستوران سه ستاره میشلن. او می خواهد همه چیز عالی باشد. 293 00:13:42,363 --> 00:13:45,241 من خوشحالم که هر چیزی را برای شما توضیح دهم، اما ما باید آن را درست تنظیم کنیم. 294 00:13:45,741 --> 00:13:47,326 او خیلی جدی است. 295 00:13:47,409 --> 00:13:50,663 این سرگرم کننده نیست اما شخص برای رسیدن به چشم انداز خود این کار را انجام می دهد. 296 00:13:50,746 --> 00:13:52,915 ما در رستوران جدید پر سی هستیم. این یک دستاورد شخصی است. 297 00:13:53,666 --> 00:13:56,001 تیم من شگفت انگیز است. همه شما بسیار شگفت انگیز هستید. 298 00:13:56,085 --> 00:13:57,419 من از شما حمایت می کنم دوست من 299 00:13:57,503 --> 00:14:00,256 وقتی سرگرم می شوید و این کار را با اطرافیانتان انجام می دهید، 300 00:14:00,339 --> 00:14:02,132 شما خوشمزه ترین غذاها را آماده می کنید. 301 00:14:02,216 --> 00:14:04,176 آن وقت است که خلاقیت من به حداکثر خود می رسد. 302 00:14:04,260 --> 00:14:06,387 من می دانم که در حال حاضر در چه شرایطی هستید، 303 00:14:06,470 --> 00:14:09,765 اما شما موفق شدید، شما جزو سه نفر آخر هستید، بنابراین فکر می کنم این خواهد شد ... 304 00:14:09,849 --> 00:14:12,518 - بله. من حق دارم... -آنچه را که در آن مهارت دارید انجام دهید. 305 00:14:12,601 --> 00:14:13,853 این چیزی است که من کارگردانی می کنم. 306 00:14:13,936 --> 00:14:17,606 کورتنی دقیق و روشمند است. 307 00:14:17,690 --> 00:14:19,567 اما او در کار تیمی نیز خوب است. 308 00:14:19,650 --> 00:14:21,986 اگرچه او بسیار ساکت و آرام است، 309 00:14:22,069 --> 00:14:26,699 بنابراین من علاقه مندم که ببینم او چقدر توانایی دارد برای مدیریت آشپزخانه اش 310 00:14:26,782 --> 00:14:29,159 چند قدم از قبل فکر می کنید؟ 311 00:14:29,243 --> 00:14:31,662 دارم سعی میکنم فکر کنم حداقل در سه یا چهار مرحله. 312 00:14:31,745 --> 00:14:33,122 - فکر کنم سه تا باشه. - بله. 313 00:14:33,205 --> 00:14:35,541 -نمیخوام زیاد به مغزم فشار بیارم. - درسته 314 00:14:35,624 --> 00:14:38,961 من سرآشپزهای زیادی را از سراسر کشور شکست دادم. 315 00:14:39,753 --> 00:14:41,797 کورتنی در آشپزی مهارت دارد. - درسته 316 00:14:41,881 --> 00:14:44,758 کورتنی اولین نشان خود را خواهد گرفت. 317 00:14:44,842 --> 00:14:49,346 من تکنیک عالی و طعم عالی دارم و من در گفتن داستان در مورد غذاهایم عالی هستم. 318 00:14:49,430 --> 00:14:52,766 من با تماشای افرادی مثل خودم بزرگ شدم اینجور کارها میکنن 319 00:14:52,850 --> 00:14:53,851 کاری را که دوست دارید انجام دهید. 320 00:14:53,934 --> 00:14:56,353 - چهار بشقاب سالاد چغندر و دو بشقاب تارتار. -سالمون آماده است. 321 00:14:56,437 --> 00:14:57,521 سه بشقاب... ببخشید. 322 00:14:58,355 --> 00:15:01,108 در آزمایش سیستم باند، من تحت تأثیر قرار گرفتم. 323 00:15:01,191 --> 00:15:02,818 چرا کورتنی باید ساندویچی را به این شکل سرو کند؟ 324 00:15:03,527 --> 00:15:05,195 من خیلی به خودم سخت میگیرم 325 00:15:05,279 --> 00:15:06,906 من فقط خودم را مقصر می دانم. 326 00:15:07,406 --> 00:15:09,825 اما فرد باید قدرت خود را بازیابد و ادامه دهد. 327 00:15:09,909 --> 00:15:12,745 خودت را به چالش می کشی راه آسان را نخواهی رفت 328 00:15:12,828 --> 00:15:14,788 من خشن ترین منتقد خودم هستم. 329 00:15:14,872 --> 00:15:17,249 خب من در مسیر درستی هستم. 330 00:15:17,333 --> 00:15:20,669 دانستن اینکه شما یک آزمون در پیش دارید 331 00:15:20,753 --> 00:15:24,924 تا بتوانید به عنوان رویاپردازان نسل آینده تاج گذاری کنید، 332 00:15:25,007 --> 00:15:27,635 این باعث می شود که به خود بگویید: "خوب همه. 333 00:15:27,718 --> 00:15:29,011 "من برنده خواهم بود." 334 00:15:30,012 --> 00:15:32,222 - شما چهار ساعت و 13 دقیقه فرصت دارید. - آموزش بده 335 00:15:32,306 --> 00:15:35,601 برای دوره دوم من، جاوونیکا مسئولیت را بر عهده گرفت. هویج آب پز و کبابی سفارش داد 336 00:15:35,684 --> 00:15:39,021 با رب هویج تند و ادویه دوکا و کشک شیر نارگیل. 337 00:15:40,940 --> 00:15:42,024 افزودن هویج می تواند خطرناک باشد. 338 00:15:42,107 --> 00:15:45,569 اما من برای نشان دادن توانایی خود هیجان زده هستم در مصرف سبزیجات ساده 339 00:15:45,653 --> 00:15:49,615 و گوشت روی آن را آماده کرده و بسیار خوشمزه می کنید 340 00:15:49,698 --> 00:15:51,784 آنقدر که شما یک کاسه پر از این می خواهید. 341 00:15:51,867 --> 00:15:53,869 قطعا برنده خواهید شد. ببخشید بچه ها 342 00:15:53,953 --> 00:15:57,206 -شما در مورد تجسم ایده ها صحبت می کنید. - حتما 343 00:15:57,748 --> 00:16:00,125 و شما Pavé را تمام می کنید و به سمت ریزوتو می روید. 344 00:16:00,209 --> 00:16:02,753 - خیلی ریزوتو درست می کنی؟ - بله، من در تهیه آن خوب هستم. 345 00:16:02,836 --> 00:16:04,296 شراب سفید و مقداری پیاز. 346 00:16:04,380 --> 00:16:08,050 - پیاز، تره و کرفس اندلس. این فقط نظر من است. - بگذار در موردش فکر کنم. 347 00:16:09,385 --> 00:16:13,097 همیشه بدون توجیه مثل خودم رفتار می کردم. 348 00:16:13,681 --> 00:16:17,518 این بهترین پوسته پایی است که تا به حال خورده ام. 349 00:16:17,601 --> 00:16:21,897 شما آرام هستید و گفتار شما از دل می آید. ما هیچ نظر منفی نداریم 350 00:16:21,981 --> 00:16:25,442 غذاهای کلاسیک با لمس خودم. 351 00:16:25,526 --> 00:16:28,487 با وجود اینکه ما یک خانواده از نامیبیا هستیم، در گرجستان، 352 00:16:28,570 --> 00:16:29,822 جز اینکه ماکارونی کپلتی را تا می کنیم. 353 00:16:29,905 --> 00:16:33,617 این منطقی نیست، اما این برای من "آمریکا" است. 354 00:16:34,118 --> 00:16:34,952 من میام داخل 355 00:16:35,035 --> 00:16:37,496 رهبری من شکست خورد در تست فست فود ساده. 356 00:16:37,579 --> 00:16:39,498 احساس می کنم در آزمون مردود شدم. 357 00:16:39,581 --> 00:16:43,210 عجب همان مردم ماندند 15 دقیقه اینجا ایستاده 358 00:16:43,293 --> 00:16:46,046 الکا، فراموش نکن تیمت را چک کنی، باشه؟ 359 00:16:46,130 --> 00:16:49,633 او نباید آشپز باشد در محل پخت، خمیر را تا کنید. 360 00:16:50,426 --> 00:16:53,178 من از طریق این رقابت در حال رشد هستم. 361 00:16:53,262 --> 00:16:55,639 من بلد نیستم این جور غذاها رو درست کنم. 362 00:16:55,723 --> 00:16:57,141 فکر می کنم این تلاش، 363 00:16:57,224 --> 00:16:59,727 من می دانم که این بهترین کاری نیست که می توانید انجام دهید. 364 00:16:59,810 --> 00:17:03,397 حالا در این شرایط احساس می کنم آدم ضعیفی هستم 365 00:17:03,480 --> 00:17:04,982 این چیز بدی نیست. 366 00:17:05,065 --> 00:17:06,275 کاد شگفت انگیز است. 367 00:17:06,358 --> 00:17:09,069 این غذا نشان می‌دهد که او طعم خود را اضافه کرده است. 368 00:17:09,153 --> 00:17:11,155 او برای 500000 دلار سخت کار می کرد. 369 00:17:11,238 --> 00:17:12,156 درست است. 370 00:17:12,781 --> 00:17:14,908 الکا این اشک شوق است یا غم؟ 371 00:17:14,992 --> 00:17:16,452 اینها اشک شوق است. 372 00:17:17,578 --> 00:17:22,291 این باعث می شود فشار بیشتری به خودم وارد کنم تمام تلاشم را می کنم تا موفق شوم. 373 00:17:23,250 --> 00:17:25,377 بیایید امروز خیلی سریع کار کنیم. 374 00:17:25,461 --> 00:17:27,087 - بیشتر عجله کن - باشه 375 00:17:27,171 --> 00:17:29,131 سعی می کنم تا حد امکان سرعتم را بالا ببرم. 376 00:17:29,214 --> 00:17:32,551 همچنین، آشپز قوی تری و رهبر در آشپزخانه باشید 377 00:17:32,634 --> 00:17:34,470 طوری که می خواهند ببینند. 378 00:17:34,553 --> 00:17:36,597 صبر کن ابتدا اینها باید تخلیه شوند. 379 00:17:36,680 --> 00:17:38,682 ما دیگر نمی توانیم هرج و مرج ایجاد کنیم. 380 00:17:38,766 --> 00:17:41,101 چیزهای زیادی در خطر است. 381 00:17:41,185 --> 00:17:44,354 شکست یک گزینه نیست. 382 00:17:44,438 --> 00:17:45,397 شما باید ماموریت را کامل کنید. 383 00:17:45,481 --> 00:17:48,567 همش جعفری که آوردی همینه؟ ما خیلی بیشتر از این نیاز داریم. 384 00:17:48,650 --> 00:17:50,778 این چیزی است که ... خوب، من آن را اداره می کنم. 385 00:17:52,696 --> 00:17:55,282 سید، باید شروع به ساختن این نان ذرت کنی. 386 00:17:55,365 --> 00:17:56,200 باشه 387 00:17:56,992 --> 00:17:59,953 آخرین ظرف این یک دسر سه لبنی با نان ذرت است. 388 00:18:00,037 --> 00:18:02,790 سیدنی، قبلاً دیده بودم که کیک می پخت. 389 00:18:02,873 --> 00:18:04,166 عالی آن را آماده کنید. 390 00:18:04,750 --> 00:18:06,126 تو بی سر و صدا حرکت می کنی 391 00:18:06,210 --> 00:18:08,587 اما نیاز به مدیریت دارد. 392 00:18:08,670 --> 00:18:11,882 لندن گفت که او در ماساژ خوب است. نمی دانم این هنوز روی میز است یا نه. 393 00:18:13,425 --> 00:18:16,220 سیدنی استاد سرگرمی است. من عاشق سیدنی هستم. 394 00:18:16,303 --> 00:18:18,347 باید پاهایم را بالا بیاورم قطعا امشب در برف. 395 00:18:18,430 --> 00:18:19,431 در این شکی نیست. 396 00:18:19,515 --> 00:18:21,433 جلوی خود را نگاه کنید و آشپزی کنید. 397 00:18:22,392 --> 00:18:24,520 اما اندرو کمی ناامید شده است. 398 00:18:24,603 --> 00:18:26,230 آیا این همان وزن است؟ 399 00:18:26,313 --> 00:18:28,357 -بله وزنش همینه. -تو مطمئنی؟ 400 00:18:28,440 --> 00:18:29,525 مشکلی پیش آمد. 401 00:18:29,608 --> 00:18:32,194 چیزی در این نان ذرت وجود دارد که من را راضی نمی کند. 402 00:18:32,277 --> 00:18:34,238 یک لحظه به من فرصت بده دوباره چک میکنم 403 00:18:34,321 --> 00:18:35,155 باشه 404 00:18:35,239 --> 00:18:38,367 اما اگر می خواهید در مأموریت رهبری موفق شوید، 405 00:18:38,450 --> 00:18:41,620 شما باید به مردم فرصت برتری بدهید. 406 00:18:41,703 --> 00:18:43,831 - باشه من فر را روشن می کنم، اندرو. - باشه 407 00:18:43,914 --> 00:18:45,499 لطفا زمان را تعیین کنید 408 00:18:45,582 --> 00:18:47,584 خوب چقدر زمان؟ - 20 دقیقه 409 00:18:48,168 --> 00:18:50,838 من به او اعتماد کردم و او را به خوبی تماشا کردم. 410 00:18:50,921 --> 00:18:53,423 اگر کسی در کار به شما ملحق نشد، احساس هماهنگی نخواهید کرد. 411 00:18:53,507 --> 00:18:56,093 بنابراین می‌خواستم سیدنی را درگیر کنم از این طریق. 412 00:18:56,176 --> 00:18:57,344 - "سیدنی." - چه خبر؟ 413 00:18:57,427 --> 00:19:00,931 من از شما می خواهم که دانه را بردارید از سه کیلو هلو. 414 00:19:01,014 --> 00:19:02,182 سه کیلو هلو. 415 00:19:02,266 --> 00:19:05,644 -دو ساعت و 15 دقیقه وقت داریم. - 2 ساعت و 15 دقیقه 416 00:19:05,727 --> 00:19:08,730 اگر یکی به من بگوید اینها هلو هستند این سیب است، من آن را باور خواهم کرد. 417 00:19:08,814 --> 00:19:10,607 این هلوها سفت هستند. 418 00:19:10,691 --> 00:19:12,943 - غیر قابل نفوذ -نمیتونی قطعش کنی؟ 419 00:19:13,694 --> 00:19:15,028 این کار نخواهد کرد. 420 00:19:15,112 --> 00:19:17,906 با شیرین کننده، قرار بود برش های هلو را بگذارید 421 00:19:17,990 --> 00:19:20,450 که به سبک کانفیتی تهیه و سپس سرخ شد. 422 00:19:20,534 --> 00:19:22,953 اما هلوها به اندازه کافی برای سرو خوشمزه نبودند. 423 00:19:23,620 --> 00:19:25,956 - وحشتناک است. - درسته، بد است. من می دانم. 424 00:19:26,039 --> 00:19:27,624 این باعث تاسف است زیرا باید ظرف را عوض کنم. 425 00:19:27,708 --> 00:19:30,043 قراره مربای هلو درست کنه 426 00:19:30,127 --> 00:19:33,714 آن را با آب لیمو و شکر بپزید شکر قهوه ای و وانیل. 427 00:19:33,797 --> 00:19:38,468 من نمی توانم از آن به صورت خام استفاده کنم، اما شما می توانید تهیه مربا از میوه های نارس 428 00:19:38,552 --> 00:19:40,012 این کاری است که ما انجام خواهیم داد. 429 00:19:40,095 --> 00:19:43,891 او همه غذاهای خوب را آماده می کند از مواد غیر استاندارد، لندن. 430 00:19:43,974 --> 00:19:45,517 - عالی، آشپز. - درسته 431 00:19:46,018 --> 00:19:49,771 دسر خامه ای با پای میوه است. پس پای هلو را با خامه درست می کنیم. 432 00:19:49,855 --> 00:19:53,108 من هم روی کلوچه هام هلو می خواهم. 433 00:19:53,192 --> 00:19:54,943 آیا هلو اهمیت خاصی دارد؟ 434 00:19:55,027 --> 00:19:57,112 می رفتیم هلو چی می کردیم 435 00:19:57,196 --> 00:20:00,032 و دور سفره بنشینید و بخورید. 436 00:20:00,115 --> 00:20:02,367 هلو بخش مهمی از این غذا است، 437 00:20:02,451 --> 00:20:04,745 که فکر می کنم آماده سازی آن را به تعویق بیندازیم تا روز بعد. 438 00:20:04,828 --> 00:20:06,538 فردا هلو می چینیم 439 00:20:06,622 --> 00:20:08,832 من نمی خواهم در مایع بنشیند و خاکستری شود. 440 00:20:08,916 --> 00:20:10,417 من می خواهم تا آنجا که ممکن است براق باشد. 441 00:20:10,500 --> 00:20:13,587 باشه یک ساعت وقت داری 442 00:20:13,670 --> 00:20:15,172 آیا می خواهید من شروع به تهیه کلوچه کنم؟ 443 00:20:15,255 --> 00:20:16,256 - بله. - باشه 444 00:20:16,340 --> 00:20:17,799 هفت. 445 00:20:17,883 --> 00:20:21,803 نیکی بسیار منظم و دقیق است وقتی نوبت به تهیه شیرینی می رسد. 446 00:20:22,471 --> 00:20:25,641 شما چه شکلی هستید؟ اگه موافقی میذارم تو فر 447 00:20:25,724 --> 00:20:28,227 اینها مهارت هایی است که من در تیمم می خواهم. 448 00:20:28,310 --> 00:20:30,812 -این یک بیسکویت خوشمزه است. - خیلی ممنون سرآشپز. 449 00:20:30,896 --> 00:20:33,732 فکر می کنم بزرگترین رقیب من اندرو است. 450 00:20:33,815 --> 00:20:39,071 او یک آشپز با مهارت های فنی است. اما طعم من ممکن است بهتر از او باشد. 451 00:20:39,154 --> 00:20:42,282 آیا به اندازه ای که من می خواستم حاوی آن بود؟ با طعم ذرت؟ 452 00:20:42,366 --> 00:20:44,743 - خوب - بله، طعم آن پر از طعم ذرت است. 453 00:20:44,826 --> 00:20:47,996 من سرآشپز آینده هستم چون دختر باحالی هستم. 454 00:20:48,080 --> 00:20:49,831 مردم مرا خواهند دید و وضعیت من را خواهند دید 455 00:20:49,915 --> 00:20:53,293 چه معنایی برای یک دختر آفریقایی-آمریکایی دارد 456 00:20:53,377 --> 00:20:55,128 فشار را احساس خواهند کرد. 457 00:20:55,212 --> 00:20:58,006 کار هرگز تمام نمی شود. یک روز دیگر در پیش داریم. 458 00:20:58,090 --> 00:21:00,300 چهار دقیقه فرصت دارید در جاهای خود بمانید 459 00:21:00,384 --> 00:21:02,052 - باشه آشپز - تمرکز خود را حفظ کنید. 460 00:21:02,135 --> 00:21:04,054 - باشه آشپز - موفق شدی 461 00:21:04,596 --> 00:21:07,683 شیرینی ها شگفت انگیز هستند. 462 00:21:07,766 --> 00:21:09,893 آن را تمیز نگه دارید. من چیزی روی لبه ها نمی خواهم. 463 00:21:09,977 --> 00:21:10,811 باشه آشپز 464 00:21:10,894 --> 00:21:16,566 حالا، این تمام کاری است که باید انجام دهم فردا قبل از سرو دوباره گرمش می کند. 465 00:21:16,650 --> 00:21:18,068 من خیلی آماده کردم. 466 00:21:18,151 --> 00:21:19,319 چطوری؟ 467 00:21:19,403 --> 00:21:21,780 من یک ارزیابی داخلی انجام دادم 468 00:21:21,863 --> 00:21:24,074 برای اینکه ببینیم آیا چیزی باید دوباره انجام شود یا خیر. 469 00:21:24,157 --> 00:21:27,160 اینها خوب هستند، اما این یکی نیست. 470 00:21:27,244 --> 00:21:28,161 - باشه -تو منو درک میکنی؟ 471 00:21:28,245 --> 00:21:31,581 من می خواهم مطمئن شوم که فردا برای موفقیت آماده شده ایم. 472 00:21:31,665 --> 00:21:33,417 همه ما وقت نداریم زمان تمام شده است. 473 00:21:33,500 --> 00:21:34,501 زمان تمام شده است. 474 00:21:35,335 --> 00:21:37,671 باشه، کارمون تموم شد ماموریت تکمیل شد. 475 00:21:37,754 --> 00:21:39,423 این تمام کاری است که امروز انجام خواهیم داد. 476 00:21:39,506 --> 00:21:42,843 واقعا از بودن همه شما در آنجا قدردانی می کنم. 477 00:21:43,427 --> 00:21:45,304 -ممنون که سریع بودی - ببخشید سرآشپز. 478 00:21:46,054 --> 00:21:49,516 فردا بریم خونه بخوابیم و راحت باشیم 479 00:21:49,599 --> 00:21:51,560 بیایید در این رقابت پیروز شویم. 480 00:21:55,939 --> 00:21:57,649 موسسه آشپزی آمریکا 481 00:22:08,410 --> 00:22:10,078 به پایان نزدیک شده ایم. 482 00:22:10,162 --> 00:22:13,498 وقت آن است که همه چیزمان را بدهیم 483 00:22:13,582 --> 00:22:16,418 و برای پایان دادن به این سفر ما شروع کردیم. 484 00:22:16,501 --> 00:22:19,296 این برای همه ما مهم است. 485 00:22:19,379 --> 00:22:21,298 همه می خواهند برنده شوند. 486 00:22:24,926 --> 00:22:26,845 "آزمون نهایی" 487 00:22:27,429 --> 00:22:28,555 - صبح بخیر - صبح بخیر 488 00:22:28,638 --> 00:22:29,931 - آشپز - صبح بخیر سرآشپز. 489 00:22:30,015 --> 00:22:32,392 من می خواهم فوراً یک دروازه جدید بسازم. 490 00:22:32,476 --> 00:22:34,394 از بافت راضی نیست، 491 00:22:34,478 --> 00:22:37,189 بنابراین این اولویت ما خواهد بود، سپس آماده سازی قبلی را شروع می کنیم. 492 00:22:37,272 --> 00:22:38,190 - باشه - بیا شروع کنیم 493 00:22:40,525 --> 00:22:43,570 دو ساعت وقت داریم این تمام زمانی است که ما داریم. 494 00:22:44,529 --> 00:22:46,365 داری خوب میشی دوست من سریعتر حرکت کنیم 495 00:22:46,448 --> 00:22:49,201 -بازم دستوری برای گاتو داری؟ - بله. 496 00:22:49,284 --> 00:22:52,120 می دانم که نان ذرت را دوباره درست می کنم 497 00:22:52,204 --> 00:22:53,372 زمان زیادی طول خواهد کشید. 498 00:22:53,455 --> 00:22:56,833 -آیا بیشتر کره قهوه ای درست کنم؟ - بله. امروز باید تاریک تر باشد. 499 00:22:56,917 --> 00:23:01,797 اما چون بار اول خوب نبود، من در بخش بزرگی از آماده سازی آن شرکت خواهم کرد. 500 00:23:01,880 --> 00:23:03,882 - سرآشپز، دروازه را دوباره آماده می کنی؟ - بله. 501 00:23:03,965 --> 00:23:06,301 احساس می کنم وقت دارم دوباره آن را انجام دهم، بهتر است. 502 00:23:06,385 --> 00:23:07,594 باید کامل باشد. 503 00:23:08,929 --> 00:23:11,056 نیکی، شما می توانید شروع به درست کردن کوکی ها کنید. 504 00:23:11,139 --> 00:23:11,973 باشه عالیه 505 00:23:12,057 --> 00:23:16,269 سپس جاوونیکا را رول می کنید. این چرخ های هویج و شکل گیری آنها. 506 00:23:16,353 --> 00:23:19,064 این برای شماست. من هم میتونم هلو درست کنم. 507 00:23:19,147 --> 00:23:23,193 من هیجان زده و عصبی هستم زیرا تلاش برای تکمیل آماده سازی چهار غذا 508 00:23:23,276 --> 00:23:25,028 در عرض دو ساعت، تفکر جاه طلبانه. 509 00:23:25,612 --> 00:23:28,698 این فقط هلو است. خیلی خشن است. 510 00:23:28,782 --> 00:23:30,117 و شیرین نیست 511 00:23:31,993 --> 00:23:35,080 هلو خوب نیست 512 00:23:35,747 --> 00:23:38,834 دارم میترسم چون زمان داره تموم میشه. 513 00:23:38,917 --> 00:23:41,503 -دیروز از دستش دادیم؟ - نه 514 00:23:41,586 --> 00:23:43,839 - واقعا؟ من فقط فرض کردم؟ -باید مزه اش را بچشم. 515 00:23:43,922 --> 00:23:46,258 به سرعت به غذاهایی که می توانم تهیه کنم فکر می کنم. 516 00:23:46,341 --> 00:23:49,469 مقداری شکر اضافه می کنیم و بعد کباب می کنیم. 517 00:23:49,553 --> 00:23:52,514 این عالی خواهد بود چون شکر تبدیل به کارامل می شود 518 00:23:52,597 --> 00:23:54,474 روی هلوها در حالی که کباب می شوند. 519 00:23:54,558 --> 00:23:55,767 این باید کار کند. 520 00:23:55,851 --> 00:23:59,938 من نمی توانم این غذا را برای این سرآشپزها تهیه کنم و نباید کامل باشد. 521 00:24:00,021 --> 00:24:03,483 تقریباً من می خواهم اینگونه به نظر برسد، این آثار سوختگی را دارد. 522 00:24:03,567 --> 00:24:04,401 عالیه 523 00:24:05,861 --> 00:24:06,820 من عصبی هستم. 524 00:24:06,903 --> 00:24:08,321 عصبی نباش 525 00:24:08,405 --> 00:24:10,657 من هیجان زده هستم. 526 00:24:10,740 --> 00:24:13,243 تا زمانی که همه به تلاش خود ادامه دهند، ما در مسیر درستی هستیم. 527 00:24:13,326 --> 00:24:15,912 الکا گوجه کامل پوست گرفته میخوای؟ در مخلوط مخلوط؟ 528 00:24:15,996 --> 00:24:18,457 بله، وقتی آن را اضافه کردید، آن را فشار دهید. 529 00:24:18,540 --> 00:24:22,419 غذای سوم مدام دنده کوتاه است با پاوه سیب زمینی. 530 00:24:22,502 --> 00:24:25,172 اینجوری ترتیبش میدی 531 00:24:25,255 --> 00:24:27,466 سپس کره، سپس یک لایه دیگر، سپس نمک. 532 00:24:27,549 --> 00:24:30,927 من تکنیک های خود را برجسته می کنم با تهیه پاوه سیب زمینی. 533 00:24:31,011 --> 00:24:33,180 این غذا در مورد خوردن یک غذای ساده مانند سیب زمینی است 534 00:24:33,263 --> 00:24:39,144 با تهیه لایه های بسیار نازک سطح آن را بالا ببرید از کره و سیب زمینی. 535 00:24:41,188 --> 00:24:45,484 اینها مواد تشکیل دهنده ظرف هستند. کره، سیب زمینی و نمک. اما عملا غذای زیبایی است. 536 00:24:47,736 --> 00:24:48,820 لعنتی 537 00:24:48,904 --> 00:24:50,697 - کار نکرد. - برش بده 538 00:24:54,075 --> 00:24:58,038 من می خواهم غذایی درست کنم که به شما احساس خانه بودن بدهد. 539 00:24:58,121 --> 00:24:59,998 اما در سطح رستوران ها. 540 00:25:00,081 --> 00:25:01,166 زیبا. 541 00:25:01,249 --> 00:25:04,878 هدف من این است که شما احساس کنید بشقاب شما شامل شما می شود. 542 00:25:06,129 --> 00:25:08,882 "آشپزخانه اندرو" 543 00:25:08,965 --> 00:25:11,301 "لندن". برای تمرکز اکنون آواز خواندن ممنوع است. 544 00:25:11,384 --> 00:25:13,637 لندن، تو مواظب کتلت خواهی بود. 545 00:25:13,720 --> 00:25:14,554 باشه 546 00:25:14,638 --> 00:25:17,432 ظرف سوم من ظرفی است که حول چیزی می چرخد 547 00:25:17,516 --> 00:25:21,478 وقتی بزرگ شدم پدرم مرتب آن را می خورد. 548 00:25:21,561 --> 00:25:22,395 فاجیتاس. 549 00:25:22,479 --> 00:25:27,275 اما می خواستم بتوانم آن را اجرا کنم سطح ناهار خوری خوب 550 00:25:27,359 --> 00:25:29,653 - آیا باید گوشت را در چربی روده بالا ببرم؟ - بله. 551 00:25:29,736 --> 00:25:34,950 پختن گوشت در چربی خودش یک راه عالی است. 552 00:25:35,033 --> 00:25:36,159 من آن را روی گریل کباب می کنم 553 00:25:36,243 --> 00:25:38,954 ظرف را با کمی نمک دریا تمام کنید و چربی روده. 554 00:25:39,037 --> 00:25:42,499 با یک سس عالی، یک تجربه سرگرم کننده خواهد بود. 555 00:25:42,582 --> 00:25:46,127 این فقط گوشت گاو کبابی و فلفل نیست، حتی اگر درست تهیه شده باشد. 556 00:25:46,211 --> 00:25:49,297 این یک غذای خاص خواهد بود در منو به نظر من. 557 00:25:50,173 --> 00:25:53,093 من از این 13 سال بهره زیادی بردم که با پدرم گذراندم. 558 00:25:53,176 --> 00:25:54,594 تاثیر بسیار زیادی بگذارد. 559 00:25:54,678 --> 00:25:57,556 من فکر می کنم او فکر می کند که نامناسب است 560 00:25:57,639 --> 00:26:00,976 که بتوانم سطح بالاتری داشته باشم یک غذای ساده مثل فاهیتاس. 561 00:26:01,059 --> 00:26:02,519 آفرین، لندن. -ممنون 562 00:26:02,602 --> 00:26:05,272 من از غذاخوری خوب به عنوان وسیله نقلیه استفاده می کنم برای صحبت در مورد چیزها. 563 00:26:05,355 --> 00:26:07,148 نسبتا مربع 564 00:26:08,066 --> 00:26:09,109 این سهم ماست 565 00:26:09,901 --> 00:26:12,654 "آشپزخانه کورتنی" 566 00:26:13,238 --> 00:26:15,740 او در شرف سیگاری شدن است. 567 00:26:16,324 --> 00:26:18,910 48 دقیقه تا ارائه اولین غذا فرصت دارید. 568 00:26:18,994 --> 00:26:21,830 شما به طرز شگفت انگیزی خوب کار می کنید. 569 00:26:22,914 --> 00:26:25,417 -استیک دنده اصلی چگونه است؟ - زنجیر اول را برداشتم. 570 00:26:25,500 --> 00:26:29,879 کمی تمیزش می کنم و بعد گوشت را می برم برای غذاهای دریایی و بشقاب گوشت. 571 00:26:29,963 --> 00:26:32,549 سومین غذای من غذاهای دریایی و گوشت است. 572 00:26:32,632 --> 00:26:34,634 کره و پولنتا رو کم میکنم. 573 00:26:34,718 --> 00:26:36,678 این کار باعث می شود چربی داخل آن جبران شود. 574 00:26:36,761 --> 00:26:39,222 این یک غذای بسیار خوشمزه خواهد بود. 575 00:26:39,306 --> 00:26:41,349 فکر می کنم سخت ترین قسمت این غذا همین است 576 00:26:41,433 --> 00:26:43,184 او مطمئن می شود که طعم من دقیق است. 577 00:26:43,268 --> 00:26:44,603 اجزای مختلف وجود دارد 578 00:26:44,686 --> 00:26:49,065 و من می خواهم مطمئن شوم که طعم ها دقیقاً متعادل هستند. 579 00:26:49,149 --> 00:26:50,275 طعمش شبیه صدف است. 580 00:26:50,775 --> 00:26:52,152 هورای! 581 00:26:52,235 --> 00:26:54,237 نان ذرت کامل عالیه 582 00:26:54,321 --> 00:26:56,573 سعی کردم راهی برای تهیه این غذا پیدا کنم 583 00:26:56,656 --> 00:26:59,409 مدتی است در سطح بالایی قرار دارد. 584 00:26:59,492 --> 00:27:01,953 و من هنوز نتوانسته ام این را درست انجام دهم. 585 00:27:02,037 --> 00:27:04,039 - روش بوردین دور دوم. - بله. 586 00:27:04,122 --> 00:27:04,956 من این را دوست دارم. 587 00:27:05,040 --> 00:27:07,751 دست انداختن خود احساس بسیار خوبی است در موقعیتی برای موفقیت. 588 00:27:07,834 --> 00:27:10,253 این نشانه خوبی است که من در مسیر درستی هستم. 589 00:27:10,337 --> 00:27:11,796 -به کمک نیاز داری؟ - من این کار را انجام می دهم. 590 00:27:11,880 --> 00:27:14,174 -خب من بهش دست نمیزنم. -فراموش کن 591 00:27:15,008 --> 00:27:16,051 "آشپزخانه الکا" 592 00:27:16,134 --> 00:27:17,969 18 دقیقه تا سرو غذای اول باقی مانده بود. 593 00:27:18,053 --> 00:27:19,554 - باشه - باشه آشپز 594 00:27:19,638 --> 00:27:22,140 -میشه تارت رو داخل فر بذاری؟ - بله. 595 00:27:22,223 --> 00:27:26,019 این تارت کاملا پخته شد وقتی دیروز آماده کردیم. 596 00:27:26,102 --> 00:27:27,812 450. 597 00:27:27,896 --> 00:27:31,316 حالا باید قبل از سرو گرمش کنم. 598 00:27:31,399 --> 00:27:34,194 به نظر من شیرینی ها غذای خاصی هستند. 599 00:27:35,195 --> 00:27:36,655 من در مورد این بسیار هیجان زده هستم. 600 00:27:38,406 --> 00:27:39,783 هی بچه ها 601 00:27:40,700 --> 00:27:41,576 چه اتفاقی افتاد؟ 602 00:27:41,660 --> 00:27:43,828 دمای این فر 450 بود. 603 00:27:43,912 --> 00:27:45,163 همه اش سوخته بود 604 00:27:51,628 --> 00:27:52,462 متاسفم 605 00:27:56,591 --> 00:27:57,926 جایزه… 606 00:27:59,344 --> 00:28:02,055 این مبلغ هنگفتی است که زندگی را تغییر می دهد... 607 00:28:03,223 --> 00:28:05,266 شما قبلاً تا اینجا آمده اید. 608 00:28:17,612 --> 00:28:20,615 چه کسی تارت را در فر گذاشت؟ دمایش 450 بود. 609 00:28:20,699 --> 00:28:23,034 همه اش سوخته بود 610 00:28:23,118 --> 00:28:24,994 متاسفم من نبودم… 611 00:28:25,912 --> 00:28:27,580 بله من کاملا سوخته بودم. 612 00:28:28,081 --> 00:28:32,377 من خیلی از دست ابی عصبانی هستم، 613 00:28:32,460 --> 00:28:34,421 که گذاشتم تو فر 614 00:28:34,504 --> 00:28:36,673 نفهمیدم تو فر گذاشتی متاسفم 615 00:28:37,841 --> 00:28:39,467 "آشپزخانه کورتنی" 616 00:28:39,551 --> 00:28:41,052 ما به زودی شروع به گذاشتن غذا در بشقاب خواهیم کرد. 617 00:28:41,136 --> 00:28:43,263 -میخوای بذارمش تو فر؟ - بله، لطفا. 618 00:28:43,847 --> 00:28:46,558 من خیلی نگرانم چون می خواهم مطمئن شوم 619 00:28:46,641 --> 00:28:48,810 از بیان خودم در ظرف. 620 00:28:48,893 --> 00:28:51,896 من به سراغ سوپ گوجه فرنگی سرد می روم. 621 00:28:51,980 --> 00:28:52,856 آماده ای، نیکی؟ 622 00:28:52,939 --> 00:28:55,442 بله من فقط مطمئن می شوم که کامل است. 623 00:28:56,025 --> 00:28:59,571 من از احساس حرکت با وحشت متنفرم. 624 00:28:59,654 --> 00:29:01,781 - به مرحله نهایی رسیده ایم. -میدونم 625 00:29:02,615 --> 00:29:04,284 انگار یک قطعه موسیقی است. 626 00:29:04,367 --> 00:29:06,536 خیلی چیزهای مختلف با هم جمع می شوند 627 00:29:06,619 --> 00:29:08,329 و ما به این فینال بزرگ نزدیک می شویم. 628 00:29:08,413 --> 00:29:12,459 امیدوارم همه بررسی ها مثبت باشد. 629 00:29:17,547 --> 00:29:18,757 در این آزمون نهایی، 630 00:29:18,840 --> 00:29:22,469 میز داوران شامل معتبرترین مجموعه است از همه سرآشپزها 631 00:29:22,552 --> 00:29:25,138 ممکن است آنها را با هم سر یک میز ببینید. 632 00:29:25,221 --> 00:29:27,724 از جمله این گروه سرآشپز توماس کلر است. 633 00:29:27,807 --> 00:29:29,392 و گرانت آچاتز. 634 00:29:29,476 --> 00:29:30,977 و هارولد دیترل 635 00:29:31,060 --> 00:29:32,645 و پل کارمایکل 636 00:29:32,729 --> 00:29:34,147 و "اما بنگتسون" 637 00:29:34,230 --> 00:29:35,732 و "آنی بورل" 638 00:29:35,815 --> 00:29:38,568 و در نهایت، رئیس موسسه آشپزی آمریکا، D. "تیم رایان." 639 00:29:38,651 --> 00:29:41,696 ما 13 ستاره میشلن داریم. 13. 640 00:29:41,780 --> 00:29:43,656 با همه آنها سر یک میز، 641 00:29:43,740 --> 00:29:46,201 من به سرآشپزهایی که باید برایشان غذا درست کنند حسادت نمی کنم. 642 00:29:46,701 --> 00:29:49,454 دو دقیقه بچه ها 2 دقیقه تا سرو شدن اولین غذا. 643 00:29:49,537 --> 00:29:51,831 این چشم انداز من است و این هدف من است. 644 00:29:51,915 --> 00:29:53,541 -سنگینه مراقب باشید! -نگران نباش 645 00:29:54,250 --> 00:29:55,376 نظر شما چیست؟ 646 00:29:56,419 --> 00:29:58,838 باید پایه را برداریم و سپس آن را بتراشیم. 647 00:29:58,922 --> 00:30:00,215 فکر می کنم ایده خوبی است. 648 00:30:00,298 --> 00:30:02,091 با سوختن زیادش، 649 00:30:02,175 --> 00:30:06,930 چاره ای جز خراشیدن پایه ندارم و به بهترین ها امیدوارم. 650 00:30:07,472 --> 00:30:09,057 قسمت کوچکی از آن را می‌تراشیم. 651 00:30:09,140 --> 00:30:10,558 من اینجا بیشتر آماده کردم 652 00:30:11,184 --> 00:30:12,101 باید عجله کنیم. 653 00:30:13,186 --> 00:30:14,687 وقتی همه ظروف پر شد، 654 00:30:14,771 --> 00:30:17,023 قضاوت کنید که کدام قطعات واقعا بد به نظر می رسند. 655 00:30:17,732 --> 00:30:20,401 "زمان شروع خدمات" 656 00:30:21,736 --> 00:30:23,947 سرآشپز اندرو که در حال حاضر در Per Sea کار می کند. 657 00:30:24,030 --> 00:30:28,243 مشکل بزرگ ما همیشه با او بود این است که ما این غذا را نمی خواهیم. 658 00:30:28,326 --> 00:30:30,286 ما غذای شما را می خواهیم شخصیت شما کجاست؟ 659 00:30:30,912 --> 00:30:34,499 بسیار مهم است که آنها خوب عمل کنند در این آزمون نهایی، 660 00:30:34,582 --> 00:30:38,253 که منجر به کمی اضطراب و کمی استرس می شود. 661 00:30:38,336 --> 00:30:40,547 آدم شروع به شک می کند در تصمیماتی که گرفت. 662 00:30:40,630 --> 00:30:42,674 منظورم این نیست که او بگوید "این وحشتناک است" 663 00:30:42,757 --> 00:30:44,676 در عوض، "من می توانستم آن را متفاوت تنظیم کنم." 664 00:30:44,759 --> 00:30:47,887 بله، نامشخص و کمی نگران کننده است. 665 00:30:47,971 --> 00:30:50,306 تهیه بهترین غذاهای خود سخت است در این شرایط. 666 00:30:50,390 --> 00:30:54,227 "دوره اول" 667 00:30:54,978 --> 00:30:58,231 اندرو، لطفاً در مورد غذای خود و موضوع آن به ما بگویید. 668 00:30:58,982 --> 00:31:00,108 من اندرو سارجنت هستم. 669 00:31:00,191 --> 00:31:02,777 این غذا نشان دهنده… 670 00:31:04,445 --> 00:31:06,656 اولا خیلی متاسفم این یک وضعیت وحشتناک است. 671 00:31:06,739 --> 00:31:08,908 منوی من به طور کلی یک بازتاب در نظر گرفته می شود 672 00:31:08,992 --> 00:31:11,327 برای لحظات ناهار خوری بسیار کامل. 673 00:31:12,245 --> 00:31:14,372 این نمایشی از باغ مادرم است 674 00:31:14,455 --> 00:31:17,959 یکی از زیباترین خاطرات من است بودن در حیاط خلوت ما در پارک 675 00:31:18,042 --> 00:31:20,169 که پدرم آن را برای آن خلق کرده است در سالگرد آنها 676 00:31:20,253 --> 00:31:23,840 پس یک بشقاب بادمجان انبه پیش روی شماست پوشیده از دانه های رازیانه 677 00:31:23,923 --> 00:31:26,175 تزئین شده با گوجه گیلاسی Heirloom 678 00:31:26,259 --> 00:31:28,052 و مجموعه ای از کدو سبز تابستانی 679 00:31:28,136 --> 00:31:30,138 و سس سرکه که از گل های آن درست می شود. 680 00:31:30,221 --> 00:31:32,098 - خیلی ممنون. به شما. -ممنون 681 00:31:32,181 --> 00:31:33,016 خوشمزه 682 00:31:33,725 --> 00:31:35,059 این یک غذای درجه یک است. 683 00:31:35,143 --> 00:31:38,146 غذای پر از طعم های بی نظیر نیست فاقد دقت است. 684 00:31:38,229 --> 00:31:39,063 درست است. 685 00:31:39,647 --> 00:31:42,692 اما خوشمزه، کامل و متعادل است. 686 00:31:42,775 --> 00:31:46,195 اگر کسی بگوید این غذای خوشمزه است، این یک توصیف کاملا مناسب است. 687 00:31:47,196 --> 00:31:49,699 وینگرت دوست داشتنی خوشمزه است. 688 00:31:49,782 --> 00:31:51,367 حس میکنم باید سوپ باشه 689 00:31:51,451 --> 00:31:52,952 این یک سوپ گران قیمت بود. 690 00:31:53,036 --> 00:31:54,078 - درسته - دقیقا. 691 00:31:54,162 --> 00:31:57,498 اما من هنوز فکر می کنم او شخصیت کامل خود را به ما نشان نمی دهد. 692 00:31:57,582 --> 00:32:00,627 باید بغل و مشت ببینیم خشم و احساسات. 693 00:32:00,710 --> 00:32:03,713 یک تکه ترشی و مقداری ادویه یا چیزی در اینجا بریزید. 694 00:32:03,796 --> 00:32:06,507 سه دقیقه هی آشپز میشه ترشی بزارید... 695 00:32:06,591 --> 00:32:08,009 هندوانه؟ بله 696 00:32:08,092 --> 00:32:10,511 نمی دونم الان دوتای دیگه انقدر آرامش دارن یا نه. 697 00:32:10,595 --> 00:32:14,349 این اولین برداشت من است. مثل این است که من می گویم: "باشه، دارد واقعی می شود." 698 00:32:15,892 --> 00:32:18,770 اما با خودم می گویم "به کاری که انجام می‌دهید مطمئن باشید." 699 00:32:18,853 --> 00:32:20,438 خودم را نشان خواهم داد. 700 00:32:20,521 --> 00:32:22,398 عشق را در این ظرف احساس خواهید کرد. 701 00:32:23,107 --> 00:32:26,152 سلام به همه. من سرآشپز کورتنی هستم. 702 00:32:26,235 --> 00:32:27,695 موضوع در منوی امروز من 703 00:32:27,779 --> 00:32:31,115 این است که من می خواستم در یک تلاش شروع کنم برای کشف سبک غذای من 704 00:32:31,199 --> 00:32:33,993 من از کلمبیا آمده ام در کارولینای جنوبی 705 00:32:34,077 --> 00:32:37,330 من می خواهم بتوانم غذاهای جنوبی را نشان دهم متفاوت. 706 00:32:37,413 --> 00:32:41,125 اولین غذایی که براتون آماده کردم سوپ گوجه فرنگی سرد با هندوانه است، 707 00:32:41,209 --> 00:32:44,087 آنچوی سرخ شده و ترشی پوست هندوانه. 708 00:32:44,170 --> 00:32:46,089 از همه شما متشکرم. 709 00:32:46,172 --> 00:32:47,423 ممنون، کورتنی 710 00:32:48,049 --> 00:32:50,134 روش ارائه سنتی است. 711 00:32:50,218 --> 00:32:53,179 از نظر بافت، کمی چسبنده است که من آن را دوست دارم. 712 00:32:53,262 --> 00:32:56,140 من دوست داشتم چقدر تازه بود. 713 00:32:56,224 --> 00:32:59,727 و ترشی، وقتی طعم آن را احساس کردم، از اسیدیته آن خوشم آمد. 714 00:32:59,811 --> 00:33:04,190 اگرچه من اسیدیته این غذا را دوست دارم، فکر کنم اغراق کرده 715 00:33:04,273 --> 00:33:07,193 شیرینی هندوانه را کمی کاهش داد. 716 00:33:07,276 --> 00:33:08,528 - درسته - بله. 717 00:33:09,612 --> 00:33:10,863 ارائه زیبا نیست 718 00:33:10,947 --> 00:33:14,158 باورم نمی شود این اولین غذای من است. 719 00:33:14,242 --> 00:33:16,911 ما 11 غذای داوران را انتخاب می کنیم. 720 00:33:16,995 --> 00:33:19,247 من خیلی خجالت می کشم 721 00:33:19,330 --> 00:33:20,248 من این کار را انجام خواهم داد. 722 00:33:20,832 --> 00:33:22,792 اما باید غذا سرو کنم. 723 00:33:26,713 --> 00:33:32,051 این سفر فعلی من به عنوان یک آشپز است. ما از ابتدا شروع می کنیم. 724 00:33:32,135 --> 00:33:34,637 یک غذای سنتی آفریکانس برای شما آماده کردم. 725 00:33:34,721 --> 00:33:36,389 این یک غذای Braai Brodges است. 726 00:33:36,472 --> 00:33:39,559 که در لغت به معنای "ساندویچ کبابی" است. 727 00:33:39,642 --> 00:33:41,561 - ممنون الکا. -خوش اومدی 728 00:33:43,187 --> 00:33:47,275 طعم گوجه و پیاز را دوست داشتم که در آن ظاهر می شوند. 729 00:33:47,358 --> 00:33:50,862 نظر من این است که مواد تشکیل دهنده خوشمزه و طعم ها یکدست است. 730 00:33:50,945 --> 00:33:53,322 مقدار زیادی شیرینی پف دار وجود دارد، پس به یاد من باش 731 00:33:53,406 --> 00:33:58,244 با مخلوطی از تارت پیاز و پای گوجه فرنگی. 732 00:33:58,327 --> 00:34:00,788 مشکل اصلی برای من خمیر پف کرده است. 733 00:34:00,872 --> 00:34:02,373 درست است، نمی توان آن را قطع کرد. 734 00:34:04,250 --> 00:34:05,960 کورتنی، اشکالی ندارد این را اینجا بگذارید؟ 735 00:34:06,044 --> 00:34:07,545 این عالی است. 736 00:34:07,628 --> 00:34:11,841 ظرف هویج من طعم و تکنیک را دارد 737 00:34:11,924 --> 00:34:14,677 که من دنبالش بودم 738 00:34:14,761 --> 00:34:16,679 من به خودم خیلی افتخار می کنم. 739 00:34:16,763 --> 00:34:18,389 متشکرم. 740 00:34:18,973 --> 00:34:23,686 "دوره دوم" 741 00:34:23,770 --> 00:34:28,024 این منوها برای هیجان انگیز بودن طراحی شده اند هنگام ارائه، از نظر احساسات و طعم. 742 00:34:28,107 --> 00:34:29,650 امیدوارم این تاثیر را داشته باشد. 743 00:34:32,528 --> 00:34:35,782 نام دومین غذای امروز شما این خواهد بود، "بدون ضایعات." 744 00:34:36,574 --> 00:34:38,868 از هویج آب پز و کبابی تشکیل شده است 745 00:34:38,951 --> 00:34:40,912 با رب چیلی آب پز. 746 00:34:40,995 --> 00:34:46,209 این اولین بار است که از آن خبر دارم نحوه استفاده از سبزی کامل 747 00:34:46,876 --> 00:34:48,127 از ابتدا تا انتها. 748 00:34:48,211 --> 00:34:49,420 و بله، بدون اسراف. 749 00:34:50,171 --> 00:34:51,714 زیباست 750 00:34:51,798 --> 00:34:53,216 و سس خوشمزه است. 751 00:34:53,299 --> 00:34:55,259 خیلی خوشمزه است 752 00:34:55,343 --> 00:34:57,887 وقتی این غذای هویج سرو شد خیلی نگران شدم. 753 00:34:57,970 --> 00:35:02,308 پیچیدگی بسیار زیادی وجود دارد در طعم و بافت این غذا. 754 00:35:02,391 --> 00:35:03,643 سرآشپز، نظر شما چیست؟ 755 00:35:03,726 --> 00:35:05,520 هویج کمی ترد است. 756 00:35:05,603 --> 00:35:08,481 وقتی صحبت از هویج به میان می آید، متعصب می شوید. 757 00:35:10,566 --> 00:35:12,568 اگر هویج نیم پز باشد ... 758 00:35:12,652 --> 00:35:14,821 میدونستم اینو میگی من مطمئن بودم. 759 00:35:14,904 --> 00:35:17,740 چند بار ظرف های هویج را پس آورد. 760 00:35:17,824 --> 00:35:20,284 - سرآشپز کارمایکل، این را دوست داری؟ -دوستش داشتم 761 00:35:20,368 --> 00:35:22,370 این یک روش بسیار محافظه کارانه است برای استفاده از فلفل تند. 762 00:35:22,954 --> 00:35:26,082 فلفل کاین با سرکه به خوبی استفاده شده است 763 00:35:26,165 --> 00:35:27,208 و من واقعاً آن را دوست داشتم. 764 00:35:27,291 --> 00:35:28,417 آفرین، کورتنی. 765 00:35:28,501 --> 00:35:29,877 ساعت رو چک کن لطفا 766 00:35:29,961 --> 00:35:31,712 شش دقیقه و 50 ثانیه 767 00:35:31,796 --> 00:35:32,922 عجب! 768 00:35:33,005 --> 00:35:35,633 با ریزوتو، من عاشق این غذا هستم. 769 00:35:36,676 --> 00:35:38,886 روی آن شوید و گل گاوزبان می گذاریم. 770 00:35:38,970 --> 00:35:42,598 بعد از اینکه تارت را سوزاندم، می خواهم کفاره گناهم را بپردازم. 771 00:35:42,682 --> 00:35:44,517 -همه چیز عالی به نظر می رسد. - آفرین. 772 00:35:44,600 --> 00:35:46,102 احساس می کنم واقعا تمام تلاشم را کردم. 773 00:35:49,730 --> 00:35:51,649 الکا از غذای دومت بگو. 774 00:35:51,732 --> 00:35:53,860 طعم های الهام گرفته از جنوب، 775 00:35:53,943 --> 00:35:55,695 با برنج قرمز و میگو. 776 00:35:55,778 --> 00:35:56,779 امیدوارم از آن لذت ببرید. 777 00:35:56,863 --> 00:35:58,447 - ممنون الکا. -ممنون 778 00:35:59,699 --> 00:36:00,741 خوشمزه 779 00:36:01,826 --> 00:36:04,871 من نمی دانستم که او از برنج قرمز استفاده می کند برای تهیه ریزوتو، 780 00:36:04,954 --> 00:36:06,539 چون کمی سخت است. 781 00:36:06,622 --> 00:36:10,168 چیزی که من واقعاً دوست داشتم طعم میگو بود. خیلی خوشمزه است 782 00:36:10,251 --> 00:36:13,212 آدم باید اعتماد به نفس بالایی داشته باشد با توانایی او در پیاده سازی 783 00:36:13,296 --> 00:36:14,922 برای تهیه چنین ظرفی. 784 00:36:15,006 --> 00:36:19,594 به نظر من ریزوتو یک غذاست وقتی آن را می خورید باید احساس شادی کنید 785 00:36:19,677 --> 00:36:22,054 هنگام خوردن آن واقعا احساس خوشحالی کردم. 786 00:36:22,138 --> 00:36:24,098 غذای بعدی یک انگیزه عالی خواهد بود. 787 00:36:24,182 --> 00:36:28,936 من می خواهم داوران ببینند من محصول گروه آشپزخانه هستم 788 00:36:29,020 --> 00:36:30,229 که در آن کار کردم. 789 00:36:30,313 --> 00:36:32,815 آیا می توانیم جهت ظروف را بررسی کنیم؟ در همین راستا؟ 790 00:36:32,899 --> 00:36:35,693 من نمی دانم چرا سیب زمینی را در جاهای مختلف قرار می دهند. 791 00:36:35,776 --> 00:36:36,944 - باشه آشپز -ممنون 792 00:36:37,028 --> 00:36:38,404 باید کامل باشد. 793 00:36:38,487 --> 00:36:40,323 شما بروید، بسیار متشکرم. 794 00:36:43,242 --> 00:36:45,661 اندرو، لطفاً در مورد دوره دوم خود به ما بگویید. 795 00:36:46,245 --> 00:36:49,248 در مقابل شما یک بشقاب از هالیبوت اقیانوس اطلس است در کره پخته شده است 796 00:36:49,916 --> 00:36:53,920 با پوره سیب زمینی سرو کردم و تره فرنگی سرخ شده کوچک با مخلوط مرغ. 797 00:36:54,003 --> 00:36:55,671 - از همه شما متشکرم. -ممنون 798 00:36:58,633 --> 00:37:01,677 من یک ماده تازه را از دست داده ام. شاید مقداری سبزیجات؟ 799 00:37:01,761 --> 00:37:04,096 من در واقع برعکس را دوست دارم. 800 00:37:04,180 --> 00:37:05,014 واقعا؟ 801 00:37:05,097 --> 00:37:07,350 چون ماهی کم چرب است، 802 00:37:07,433 --> 00:37:10,353 من دوست داشتم که او آن را با همه مواد دیگر ترکیب کرد. 803 00:37:10,436 --> 00:37:13,689 پوره سیب زمینی و تره فرنگی سرخ شده پر از چربی 804 00:37:13,773 --> 00:37:15,566 و ما به وضوح سس کره را داریم. 805 00:37:15,650 --> 00:37:18,486 - فکر می کنم این فکر خوبی است. - درسته 806 00:37:18,569 --> 00:37:21,239 لحظه ای که ماهی را بریدم، می دانستم که موفق شده است. 807 00:37:21,322 --> 00:37:23,241 او آن را بیش از حد نپزید. این یک غذای عالی است. 808 00:37:23,324 --> 00:37:25,952 به نظر من این بهترین غذایی است که تا به حال خورده ایم. 809 00:37:26,035 --> 00:37:27,995 حتما ظروف را مرتب نگه دارید. 810 00:37:28,079 --> 00:37:31,582 پاوه، سپس قارچ، سپس سالاد روی قارچ. 811 00:37:31,666 --> 00:37:32,750 شما 45 ثانیه فرصت دارید. 812 00:37:33,376 --> 00:37:35,670 من تقریباً تمام شده ام الکا. 813 00:37:35,753 --> 00:37:37,672 ممکن است در اینجا به گوشت شکم بیشتری نیاز داشته باشید. 814 00:37:37,755 --> 00:37:38,881 در اینجا ما می رویم. 815 00:37:39,924 --> 00:37:43,386 "دوره سوم" 816 00:37:46,764 --> 00:37:51,060 این ظرف نشان دهنده مکان فعلی من است در تلاشم با غذا 817 00:37:51,143 --> 00:37:53,938 یک ظرف دنده کوتاه است با پاوه سیب زمینی، 818 00:37:54,021 --> 00:37:57,108 سپس سالاد لیونز به روش خودم. 819 00:37:57,191 --> 00:37:59,777 من قدردان غذای خوب هستم، 820 00:37:59,860 --> 00:38:03,614 پس امیدوارم لذت ببرید هنر سادگی در این غذا. 821 00:38:03,698 --> 00:38:05,533 - ممنون الکا. -خوش اومدی 822 00:38:05,616 --> 00:38:06,450 تبریک و بهبودی. 823 00:38:06,534 --> 00:38:07,368 باشه آشپز 824 00:38:08,369 --> 00:38:10,955 گوشت خامه ای است. با دقت پخته شد. 825 00:38:11,038 --> 00:38:14,166 طعم سس خوشمزه است و سیب زمینی پر از کره است. 826 00:38:14,250 --> 00:38:17,378 من فکر می کنم این غذا در روستاهای فرانسه کاملاً مناسب است. 827 00:38:17,461 --> 00:38:20,006 ممکن است بخواهید یک سبد نان فرانسوی در اینجا سفارش دهید. 828 00:38:20,089 --> 00:38:21,799 - حاوی آیتم های مرجع. - درسته 829 00:38:21,882 --> 00:38:23,426 وقتی کسی آن را می خورد، احساس می کند ... 830 00:38:23,509 --> 00:38:26,387 او با چیزی که در مورد آن صحبت می کند، ارتباط عاطفی احساس می کند. 831 00:38:26,470 --> 00:38:28,264 - انگار که احساس می کند ماجرا را می فهمد. - بله. 832 00:38:28,347 --> 00:38:31,767 اما من فکر می کنم که برای وضعیت اینجا، او باید رقبای خود را بشناسد و بگوید: 833 00:38:31,851 --> 00:38:35,021 "خب، به احتمال زیاد من باید این کار را افزایش دهم 834 00:38:35,104 --> 00:38:37,148 از نظر دقت، می توانم برنده شوم.» 835 00:38:37,231 --> 00:38:40,818 منظورم این نیست که ظرف بد است، بلکه با مقایسه آن با دیگران، 836 00:38:40,901 --> 00:38:42,987 او را در موقعیت دشواری قرار می دهد. 837 00:38:43,571 --> 00:38:44,989 یک دقیقه فرصت دارید درخواست بدهید. 838 00:38:45,072 --> 00:38:46,991 - بیا اون کیک رو بذاریم کنار. -سوخته است. 839 00:38:47,074 --> 00:38:48,826 می توانید از این دو کیک تست کنید. 840 00:38:50,995 --> 00:38:52,913 زمان تمام شده است. ما تمام شدیم. 841 00:38:56,375 --> 00:38:58,836 برای سومین غذای ما، نام آن "بیداری" خواهد بود. 842 00:38:58,919 --> 00:39:03,966 این کیک پولنتای مغز استخوان است و فرنی صدف زیرش. 843 00:39:04,050 --> 00:39:07,136 سپس دنده پرایم سرخ شده را داریم با سه نوع ترشی. 844 00:39:07,219 --> 00:39:11,349 الهام بخش غذای «نهضو» از مادربزرگم بود. این مادربزرگ من است و او بلند شده است. 845 00:39:11,432 --> 00:39:14,143 پس بابت این غذا به مادربزرگم سلام کنید. 846 00:39:15,978 --> 00:39:18,189 -من واقعا طعمش را دوست دارم. - جالب است. 847 00:39:18,272 --> 00:39:21,609 - مقداری شیرینی در ظرف وجود دارد، درست است؟ - طعم صدف در پس زمینه مشهود است. 848 00:39:21,692 --> 00:39:26,113 سس نرم و خامه ای است. 849 00:39:26,197 --> 00:39:27,907 من بیشتر چیزهایی که در این ظرف است را دوست دارم، 850 00:39:27,990 --> 00:39:31,869 اما کاملاً سازگار نیست. 851 00:39:32,453 --> 00:39:36,332 من فکر می کنم هر جزء این غذای اصلی است خوب آماده شده بود، 852 00:39:36,415 --> 00:39:40,169 اما اجزا با هم هماهنگ نیستند. 853 00:39:40,252 --> 00:39:41,087 درست است. 854 00:39:41,170 --> 00:39:42,755 یک دقیقه وقت دارید، سرآشپزها. 855 00:39:42,838 --> 00:39:45,966 من باید سس را اضافه کنید روی این ظروف سرنوشت دیگری پشت من است. 856 00:39:46,050 --> 00:39:48,386 روی هدف تمرکز کنید. 857 00:39:48,469 --> 00:39:52,765 سعی می کنم جوری به زندگی پدرم احترام بگذارم که او را خشنود کند. 858 00:39:52,848 --> 00:39:56,268 این یک سبک زندگی بالا و آسان است. 859 00:39:56,352 --> 00:39:59,146 همه از حوله ظرفشویی استفاده می کنند یه لحظه لطفا 860 00:39:59,230 --> 00:40:00,606 سیدنی بیا به ما کمک کنید. 861 00:40:00,689 --> 00:40:01,774 من شخصیتم را در این موضوع قرار دادم. 862 00:40:01,857 --> 00:40:03,984 سعی کن سازمان دهی کنی، لندن. 863 00:40:04,068 --> 00:40:05,194 باشه آشپز 864 00:40:05,277 --> 00:40:06,404 برویم 865 00:40:11,867 --> 00:40:15,371 پیش روی شما، یک استیک گچبری کبابی سبک نیویورکی 866 00:40:15,454 --> 00:40:17,456 با سس پیاز شیرین Sobeys. 867 00:40:17,540 --> 00:40:20,918 وقتی بزرگ می شدم، 13 ساله بودم که پدرم را از دست دادم. 868 00:40:21,001 --> 00:40:25,131 او ترجیح داد که فاهیتای گوشت گاو را سفارش دهد. همیشه با یک طرف قارچ. 869 00:40:25,214 --> 00:40:27,675 بنابراین این غذا "فاجیتا داد" نام دارد. 870 00:40:27,758 --> 00:40:28,884 ممنون، اندرو 871 00:40:28,968 --> 00:40:30,428 - به تو - ممنون اندرو. 872 00:40:31,762 --> 00:40:33,597 عجب مزه فاهیتاس داره 873 00:40:33,681 --> 00:40:34,682 مثل بوی فاهیتاس. 874 00:40:34,765 --> 00:40:36,725 فکر می کنم ایده هوشمندانه ای است. 875 00:40:37,726 --> 00:40:38,978 فکر می کنم ایده جالبی است. 876 00:40:39,061 --> 00:40:41,439 من سس را دوست داشتم. یعنی تاثیرگذار است. 877 00:40:41,522 --> 00:40:45,693 این اولین بار است که آشپزی او را می خورم و این احساس به من دست می دهد… 878 00:40:45,776 --> 00:40:47,278 - اینکه او نماینده اوست. - اینکه او نماینده اوست. 879 00:40:47,361 --> 00:40:49,196 این داستان شماست 880 00:40:49,280 --> 00:40:53,200 شما از مهارت هایی که آموخته اید استفاده می کنید از این کارشناسان 881 00:40:53,284 --> 00:40:56,036 شخصیت شما را به این غذا اضافه می کند. 882 00:40:56,120 --> 00:40:59,748 اندرو دقیقاً همان چیزی را که از او خواسته بودیم آماده کرد 883 00:40:59,832 --> 00:41:01,542 ما نخواستیم که بهتر پخته شود. 884 00:41:01,625 --> 00:41:04,503 او در آشپزی خوب است. بلکه از او خواستیم بیشتر نماینده خود باشد. 885 00:41:05,254 --> 00:41:07,423 روی این یکی سه عدد هلو می خواهید. 886 00:41:07,506 --> 00:41:08,466 دو دقیقه وقت داریم 887 00:41:08,549 --> 00:41:09,758 باید بیشتر عجله کنیم. 888 00:41:10,718 --> 00:41:13,471 هلوها رسیده نبودند، بنابراین مجبور شدم عوض کنم. 889 00:41:13,554 --> 00:41:16,640 تصمیم گرفتم کبابی کنم. من به آن نیاز دارم تا طعم شگفت انگیزی داشته باشد. 890 00:41:16,724 --> 00:41:19,018 بیایید ظروف را بررسی کنیم. همه چیز را دوباره بررسی کنید 891 00:41:19,101 --> 00:41:20,060 بیایید شروع به درخواست کنیم. 892 00:41:20,811 --> 00:41:21,812 با تشکر 893 00:41:22,396 --> 00:41:28,360 "دوره چهارم" 894 00:41:28,444 --> 00:41:30,070 باشه وقت دسر است. 895 00:41:31,238 --> 00:41:34,575 غذای چهارم ما امروز نام دارد "خامه با پای میوه." 896 00:41:35,534 --> 00:41:38,370 کوکی های کره ای قهوه ای و هلو سوخته گذاشتم 897 00:41:38,454 --> 00:41:41,707 سپس نیمفردو ذرت کبابی را داریم. 898 00:41:42,208 --> 00:41:46,337 همه چیزهایی که به من کمک کرد تا به این روز برسم در این ظرف است. 899 00:41:46,921 --> 00:41:49,798 - ممنون، کورتنی. - خیلی ممنون. 900 00:41:49,882 --> 00:41:52,468 بستنی ذرت بسیار خوشمزه است. 901 00:41:52,551 --> 00:41:55,179 شیرینی ذرت با شوری کرامبل، 902 00:41:55,262 --> 00:41:58,807 من می توانم یک کاسه از این دو ماده را بخورم من خیلی راضی بودم 903 00:41:58,891 --> 00:42:00,851 هلوهای من خوب نمی رسیدند. شما چطور؟ 904 00:42:00,935 --> 00:42:02,645 - هلو رسیده نیست. - بله. 905 00:42:02,728 --> 00:42:07,483 هلویی سفت و سفت و ترش و در اثر سوختن تلخ است. 906 00:42:07,566 --> 00:42:10,653 مطمئنم کورتنی عصبانی بود به خاطر این هلو. 907 00:42:10,736 --> 00:42:13,739 - پس چرا ازش استفاده کردی؟ - مشکل همینه چرا استفاده کردی؟ 908 00:42:13,822 --> 00:42:15,449 بیایید ظروف را آماده کنیم. 909 00:42:15,533 --> 00:42:18,494 کیک پنیر ریکوتا عالی. 910 00:42:19,453 --> 00:42:22,748 این یک غذای سنتی است، اما ایده های جدیدی در حال ظهور است. 911 00:42:22,831 --> 00:42:24,208 یک دقیقه مانده 912 00:42:24,291 --> 00:42:25,501 فکر می کنم شانس دارم. 913 00:42:25,584 --> 00:42:28,796 خوب، بیایید مطمئن شویم که خطوط نفت وجود ندارد در مورد ظرف. 914 00:42:28,879 --> 00:42:31,507 ما همه مواد این ظرف را جمع آوری کردیم. 915 00:42:32,883 --> 00:42:34,593 من خیلی به او افتخار می کنم. 916 00:42:36,804 --> 00:42:38,138 - سلام الکا. - سلام 917 00:42:38,222 --> 00:42:39,848 الکا از دسرت بگو 918 00:42:39,932 --> 00:42:42,768 تابستان گذشته، من در اروپای غربی حرکت کردم، 919 00:42:42,851 --> 00:42:47,064 بنابراین این دستور غذای من برای دسری است که داشتم در آن سفر 920 00:42:47,147 --> 00:42:52,778 کیک پنیر ریکوتا با پنیر ماسکارپونه بود ترافل و روغن زیتون. 921 00:42:52,861 --> 00:42:56,657 این یک غذای شیرین پنیر برای پایان دادن به غذای شماست. 922 00:42:56,740 --> 00:42:59,243 - امیدوارم لذت ببرید - ممنون الکا. 923 00:42:59,827 --> 00:43:00,953 خیلی خوشم اومد. 924 00:43:01,036 --> 00:43:03,163 طعم ترافل واقعا قوی است. 925 00:43:03,247 --> 00:43:04,331 بله خوشمزه است 926 00:43:04,415 --> 00:43:07,418 خوشمزه من عاشق غذاهای دسر هستم شیرینی ساده 927 00:43:08,502 --> 00:43:11,213 90 ثانیه مانده تا آخرین غذا سرو شود در این مسابقه 928 00:43:11,297 --> 00:43:12,131 90. 929 00:43:12,214 --> 00:43:15,050 شما این رقابت را به پایان خواهید رساند و ثبات را حفظ خواهید کرد. 930 00:43:15,134 --> 00:43:16,677 - باشه آشپز - معامله؟ 931 00:43:21,557 --> 00:43:23,267 سلام سرآشپز اندرو. 932 00:43:24,059 --> 00:43:26,687 خاطره ای که با این غذا می گویم 933 00:43:26,770 --> 00:43:28,063 دوباره درباره پدر و مادرم است. 934 00:43:29,148 --> 00:43:31,442 وقتی بزرگ می شدم، با شام نان ذرت خوردیم. 935 00:43:31,525 --> 00:43:34,194 من اسم این غذا را «آرامش» گذاشتم. 936 00:43:34,778 --> 00:43:37,072 بنابراین آنچه را که من در برابر شما ارائه کردم این دروازه نان ذرت است. 937 00:43:37,656 --> 00:43:41,660 خیس خورده در شربت هلو ساده روی مربای هلو قرار می دهیم. 938 00:43:41,744 --> 00:43:43,454 -ممنون سرآشپز. -ممنون 939 00:43:44,246 --> 00:43:47,082 من همیشه به ظروف فکر می کنم مثل یک قطعه موسیقی. اینها زنگ های باس هستند. 940 00:43:47,166 --> 00:43:49,460 - درسته - طبقه متوسط ​​و متوسط ​​وجود ندارد. 941 00:43:49,543 --> 00:43:51,253 این کمترین غذای مورد علاقه من در بین غذاهای اوست. 942 00:43:51,337 --> 00:43:53,213 سه دسر لبنیات. به چی فکر میکنی؟ 943 00:43:53,297 --> 00:43:55,466 در نان آغشته به ماست شیرین. 944 00:43:55,549 --> 00:43:57,384 این در این ظرف مشهود نیست. 945 00:43:57,885 --> 00:44:03,057 حدس می زنم دسر سه لبنی را نمی توان تهیه کرد اصولا نان ذرت. 946 00:44:03,140 --> 00:44:05,267 او ضعف زیادی نشان داد. 947 00:44:05,351 --> 00:44:07,478 -جوان می تواند آشپزی کند. - درسته 948 00:44:07,561 --> 00:44:10,939 اما این غذا با استانداردها مطابقت ندارد. 949 00:44:11,523 --> 00:44:14,151 ما شاهد بودیم که برخی از تیم های ضعیف تر از رقبای خود بهتر عمل کردند 950 00:44:14,234 --> 00:44:16,737 دیدیم که فکر می‌کردیم سرآشپز کیست 951 00:44:16,820 --> 00:44:19,615 برتر در برخی ظروف شکست می خورد. 952 00:44:19,698 --> 00:44:22,034 وقتی وارد شدیم این نزدیکتر از چیزی است که فکر می کردم. 953 00:44:23,327 --> 00:44:25,204 با تشکر از همه شما برای پیوستن به ما. 954 00:44:25,287 --> 00:44:29,750 ما واقعاً از شما قدردانی می کنیم که امروز اینجا هستید و این غذای فوق العاده را با ما به اشتراک بگذارید. 955 00:44:29,833 --> 00:44:31,085 این لذت ماست. 956 00:44:34,213 --> 00:44:36,090 هورای! 957 00:44:36,173 --> 00:44:37,091 رقابت تمام شد. 958 00:44:37,174 --> 00:44:38,884 امروز واقعا تمام تلاشم را کردم. 959 00:44:38,967 --> 00:44:42,680 الان امید و توقع زیادی دارم. 960 00:44:42,763 --> 00:44:44,431 -دوستت دارم -آغوش دسته جمعی 961 00:44:44,515 --> 00:44:46,183 خیلی ممنون. 962 00:44:46,266 --> 00:44:47,768 من به خودم افتخار می کنم. 963 00:44:47,851 --> 00:44:50,312 پشیمان نیستم امیدوارم همین کافی باشد. 964 00:44:50,396 --> 00:44:51,397 هورای! 965 00:44:51,480 --> 00:44:53,148 - هورای! - هورای! 966 00:44:53,232 --> 00:44:55,818 اجرای این آزمایش خاص بسیار دشوار بود. 967 00:44:55,901 --> 00:44:59,613 اما این الهام بخش ترین غذایی است که تا به حال درست کرده ام کاملاً کاملاً. 968 00:45:07,121 --> 00:45:08,330 - سلام اعضای هیئت علمی. - سلام 969 00:45:08,414 --> 00:45:09,456 - سلام - سلام سرآشپزها 970 00:45:09,540 --> 00:45:11,375 - سلام - سلام 971 00:45:12,668 --> 00:45:16,797 آنچه امروز در منطقه ارسال دیدیم باعث افتخار همه ما شد 972 00:45:16,880 --> 00:45:20,884 - اندرو در آشپزخانه چطور بود؟ -او یک حرفه ای تمام عیار بود. 973 00:45:20,968 --> 00:45:23,137 او فقط یک اشتباه مرتکب شد. 974 00:45:23,220 --> 00:45:25,347 سیدنی تا حدی سقوط کرد 975 00:45:25,431 --> 00:45:28,267 که اندرو امروز او را از خیلی چیزها کنار گذاشت. 976 00:45:28,350 --> 00:45:31,812 به جای اینکه اشتباهش را تصحیح کند، او را کاملاً دور کرد. 977 00:45:31,895 --> 00:45:33,439 - او را به طور کامل حذف کنید. - بله. 978 00:45:33,522 --> 00:45:35,983 اندرو، ما می دانیم که تو آشپز خوبی هستی ما می دانیم که شما درخشان هستید. 979 00:45:36,066 --> 00:45:37,276 - ما این را دیدیم. - درسته 980 00:45:37,359 --> 00:45:39,069 اما قلب و روح شما کجاست؟ 981 00:45:39,153 --> 00:45:43,031 فکر می کنم امروز بسیار جسورانه و آسیب پذیر بود. 982 00:45:43,907 --> 00:45:46,702 من فکر می کنم که از نظر ما، غذای امضا شده "فاجیتا داد" بود. 983 00:45:46,785 --> 00:45:48,579 درسته؟ عالی بود 984 00:45:48,662 --> 00:45:51,957 وقتی بشقاب گذاشت، سرآشپز کلر به بشقاب نگاه کرد 985 00:45:52,040 --> 00:45:53,542 سرش را بلند کرد و لبخند زد. 986 00:45:53,625 --> 00:45:56,336 درسته؟ همه ما آن واکنش احساسی را داشتیم. 987 00:45:56,420 --> 00:45:58,756 بدیهی است که همه ما فاهیتا داشتیم 988 00:45:58,839 --> 00:46:01,467 مهم بود برای اندرو، بیش از آنچه تصور می کردیم. 989 00:46:02,342 --> 00:46:05,179 با وجود تمام غذاهای شگفت انگیزش، در نهایت با یک غذای بد به پایان رسیدیم. 990 00:46:05,929 --> 00:46:08,098 آشپز، اندرو دسرش را چشیده است؟ 991 00:46:08,182 --> 00:46:10,058 - بله. - از او راضی بود؟ 992 00:46:10,142 --> 00:46:11,518 او در مورد آن هیجان زده بود. 993 00:46:11,602 --> 00:46:14,730 در کمال تعجب، اندرو عاشق دسر بود. 994 00:46:14,813 --> 00:46:19,693 طعم آن قطعا به اندازه ظاهر آن رضایت بخش نبود. 995 00:46:20,527 --> 00:46:22,446 آشپز رو، آشپزخانه الکا چطور بود؟ 996 00:46:22,529 --> 00:46:24,239 او این بار اعتماد به نفس بیشتری داشت. 997 00:46:24,323 --> 00:46:25,282 این عالی است. 998 00:46:25,365 --> 00:46:26,784 چند قدم اشتباه بود. 999 00:46:26,867 --> 00:46:29,244 ابی امروز او را خیلی به تاخیر انداخت. 1000 00:46:29,328 --> 00:46:31,997 این جالب است. وقتی از الکا پرسیدیم "چرا ابی را انتخاب کردی؟" 1001 00:46:32,080 --> 00:46:33,540 او پاسخ داد: "به جزئیات توجه کنید." 1002 00:46:33,624 --> 00:46:35,459 هر بار ظرف را عوض می کرد. 1003 00:46:35,542 --> 00:46:38,045 الکا به ما گفت که می خواهیم شخصیت خشن را ببینیم. 1004 00:46:38,128 --> 00:46:39,630 الان از نظر روحی قوی ترم 1005 00:46:40,422 --> 00:46:42,633 آن را گرفت خمیر پفکی سوخته فقط برای تعویض. 1006 00:46:42,716 --> 00:46:43,759 - همین کافی بود. - بله. 1007 00:46:43,842 --> 00:46:45,344 احساس خجالت کردم 1008 00:46:45,427 --> 00:46:48,555 وقتی سرم را بلند کردم و دیدم سرآشپز کلر... او نمی توانست شیرینی پفکی را برش دهد. 1009 00:46:48,639 --> 00:46:53,101 اما برای من فکر می کنم الکا ... او خیلی خوب عمل کرد 1010 00:46:53,185 --> 00:46:57,731 وقتی آن طعم های قوی را استخراج کردم از میگو در آن ظرف ریزوتو. 1011 00:46:57,815 --> 00:47:00,359 می شد طعم توجه را چشید که من برای تهیه سوپ استفاده کردم 1012 00:47:00,442 --> 00:47:01,944 قبل از تهیه ریزوتو 1013 00:47:02,027 --> 00:47:04,571 این بخش مهمی از تهیه این غذا است بشکل جمیل. 1014 00:47:04,655 --> 00:47:06,907 من هر وقت خواستم برای ریزوتو برمی گشتم. 1015 00:47:06,990 --> 00:47:09,827 خوب، بیایید به سراغ کورتنی برویم. کورتنی در آشپزخانه چطور بود؟ 1016 00:47:09,910 --> 00:47:10,869 مایه خوشحالی بود. 1017 00:47:10,953 --> 00:47:13,997 او به معنای واقعی کلمه تمام احساسات خود را در آن ظرف ها گذاشت. 1018 00:47:14,081 --> 00:47:17,543 واضح است که کورتنی دیدگاه منحصر به فردی دارد. 1019 00:47:17,626 --> 00:47:19,962 اما باید روی اجرا کار کرد. 1020 00:47:20,045 --> 00:47:23,632 آیا کورتنی از دوره سوم خود راضی بود؟ -بسیار از او راضی به نظر می رسید. 1021 00:47:23,715 --> 00:47:27,469 -بشقاب پر از غذا بود. -به هم ریخته به نظر می رسید. 1022 00:47:27,553 --> 00:47:30,430 - درسته - کورتنی امروز در اجرا اشتباه کرد. 1023 00:47:30,514 --> 00:47:32,516 اما در کل غذای هویج را دوست داشتیم. 1024 00:47:32,599 --> 00:47:34,726 مخصوصا ادویه ها که فوق العاده بود. 1025 00:47:34,810 --> 00:47:37,604 این احتمالا پیچیده ترین غذای هویج بود من اصلا داشتمش 1026 00:47:38,105 --> 00:47:40,816 هر سه سرآشپز فوق العاده هستند. 1027 00:47:40,899 --> 00:47:42,025 درست است. 1028 00:47:42,109 --> 00:47:46,238 داوران، تصمیم گرفتید چه کسی برنده شود؟ در مسابقه سرآشپز نسل بعدی؟ 1029 00:47:46,738 --> 00:47:47,573 من اینطور فکر می کنم. 1030 00:47:47,656 --> 00:47:48,740 بله، فکر می کنم ما تصمیم گرفته ایم. 1031 00:47:56,415 --> 00:47:58,750 سالن فرقهارسون 1032 00:48:04,381 --> 00:48:07,175 فکر می کنم شایسته عنوان سرآشپز نسل بعدی هستم. 1033 00:48:07,259 --> 00:48:09,011 من واقعاً هنوز شکست نخورده ام. 1034 00:48:09,094 --> 00:48:11,930 طبخ آن فوق العاده آسان است وقتی همه چیز به نفع توست، 1035 00:48:12,014 --> 00:48:14,182 اما متمرکز ماندن و انجام کار درست 1036 00:48:14,266 --> 00:48:17,311 وقتی همه چیز طبق خواسته شما پیش نمی رود این کاری است که یک سرآشپز عالی انجام می دهد. 1037 00:48:17,394 --> 00:48:19,146 و فکر می کنم همیشه این کار را کردم. 1038 00:48:20,522 --> 00:48:23,025 فکر می‌کنم واقعا لایق غذای قهرمانی هستم. 1039 00:48:23,108 --> 00:48:24,943 من جنبه های زیادی از شخصیتم را نشان دادم. 1040 00:48:25,027 --> 00:48:30,240 هر وقت غذا را سرو می کنم، نشان دهنده من است این در آن بسیار واضح خواهد بود. 1041 00:48:30,324 --> 00:48:32,576 این نسل از شخصیت خود بسیار استفاده می کنند 1042 00:48:32,659 --> 00:48:36,163 و سعی می کنم با غذای خود این کار را به بهترین نحو انجام دهم. 1043 00:48:37,664 --> 00:48:41,960 اگر سرآشپز نسل بعد جوان باشد 1044 00:48:42,044 --> 00:48:44,254 و همچنان مشتاق یادگیری، 1045 00:48:44,338 --> 00:48:48,258 اگر این شرح شغل است، فکر می کنم سرآشپز نسل بعدی خواهم بود. 1046 00:48:51,386 --> 00:48:55,933 21 روز پیش 21 سرآشپز جوان آمدند به موسسه آشپزی آمریکا 1047 00:48:56,016 --> 00:48:58,268 برای شروع سفری بر خلاف سفرهای دیگر. 1048 00:48:58,977 --> 00:49:01,396 اکنون، سه نفر از شما به فینال راه یافته اند. 1049 00:49:02,147 --> 00:49:05,400 همه تون اومدین اینجا او موانع خاص خود را دارد که باید بر آنها غلبه کند. 1050 00:49:05,484 --> 00:49:09,446 امشب ما خیلی به تماشای آشپزی شما افتخار کردیم 1051 00:49:09,529 --> 00:49:12,449 و شما خدمات را ارائه می دهید به یک میز شیک پر از سرآشپزها. 1052 00:49:12,532 --> 00:49:15,410 من می دانم که این قطعا یک تجربه آزمایشی بود برای همه شما 1053 00:49:16,620 --> 00:49:19,122 دو داور عملکرد شما را در این آزمون ارزیابی کردند 1054 00:49:20,165 --> 00:49:23,710 و عملکرد شما را در نظر گرفته اند از زمان ورود شما به موسسه آشپزی آمریکا. 1055 00:49:24,211 --> 00:49:26,129 وقت لحظه حقیقت است. 1056 00:49:33,762 --> 00:49:36,974 سرآشپز نسل بعدی… 1057 00:49:48,276 --> 00:49:49,319 "اندرو." 1058 00:49:51,154 --> 00:49:53,240 هورای! 1059 00:49:53,323 --> 00:49:55,409 - از همه شما متشکرم. - تبریک! 1060 00:49:55,492 --> 00:49:56,410 ممنون، کورتنی 1061 00:49:56,493 --> 00:49:58,662 الکا، ممنون واقعا لذت بردم 1062 00:49:58,745 --> 00:50:00,914 اصلا نمی دانم چگونه هیجانم را بیان کنم. 1063 00:50:00,998 --> 00:50:01,832 این دیوانه است. 1064 00:50:03,542 --> 00:50:05,752 من احساس نمی کنم این واقعی است. 1065 00:50:05,836 --> 00:50:11,216 اندرو، تو مبلغ هنگفتی برنده شدی نیم میلیون دلار 1066 00:50:11,299 --> 00:50:16,096 او عنوان قهرمانی و عنوان آشپز نسل بعدی را به دست آورد. 1067 00:50:16,179 --> 00:50:17,389 - وای! - بله. 1068 00:50:20,434 --> 00:50:21,977 روش بوردین دور دوم. 1069 00:50:22,060 --> 00:50:23,770 روش بوردین. بیایید شروع کنیم. 1070 00:50:24,479 --> 00:50:25,897 از هر دوی شما بسیار سپاسگزارم. 1071 00:50:25,981 --> 00:50:30,444 اندرو، من از مواد استفاده کردم خام، سخت و ناراحت کننده 1072 00:50:30,527 --> 00:50:31,903 و آنها را به ظروف زیبا تبدیل کرد. 1073 00:50:31,987 --> 00:50:34,031 من فوق العاده گیج شده ام. 1074 00:50:35,282 --> 00:50:37,617 دست و پایم را نمی توانم حس کنم. 1075 00:50:38,201 --> 00:50:40,746 اندرو، برای جمع آوری بشقاب قهرمانی خود به جلو قدم بردارید. 1076 00:50:40,829 --> 00:50:41,913 خیلی ممنون. 1077 00:50:43,457 --> 00:50:45,167 هورای! 1078 00:50:46,877 --> 00:50:50,589 من نمی توانم شروع به ابراز تشکر کنم برای همه افرادی که از آنها سپاسگزارم 1079 00:50:50,672 --> 00:50:53,717 و همه سرآشپزهایی که با آنها کار کردم و تمام راهنمایی هایی که گرفتم 1080 00:50:53,800 --> 00:50:56,303 و همه دوستان و خانواده ای که از من حمایت کردند 1081 00:50:56,386 --> 00:50:58,930 وقتی کار سخت بود و شغل نامشخص است. 1082 00:50:59,014 --> 00:51:01,224 شما ثابت کردید که نمی توانید فقط آشپزی کنید، 1083 00:51:01,308 --> 00:51:05,062 بلکه مهارت های رهبری لازم را دارید صدای آشپزخانه بودن 1084 00:51:05,145 --> 00:51:06,271 نسل بعدی. 1085 00:51:06,354 --> 00:51:07,439 خیلی ممنون. 1086 00:51:07,522 --> 00:51:11,109 پدرم می گفت: «این را به تو دادند؟» جلسه آشپزی فاجیتا؟ "این دیوانه است." 1087 00:51:11,193 --> 00:51:12,861 من جواب می دادم: "بله." 1088 00:51:12,944 --> 00:51:14,154 این واقعاً او را خوشحال می کرد. 1089 00:51:20,535 --> 00:51:23,997 آدم هر چه بکارد درو می کند، من برای این مسابقه تلاش زیادی کرده ام، 1090 00:51:24,081 --> 00:51:25,874 بنابراین من چیزهای زیادی به دست آوردم. 1091 00:51:25,957 --> 00:51:27,417 کار عالی 1092 00:51:27,501 --> 00:51:30,712 من خودم را نشان دادم و خودم را ساختم و به خودم خیلی افتخار می کنم. 1093 00:51:30,796 --> 00:51:32,422 تیم من 1094 00:51:35,175 --> 00:51:36,551 آفرین به شما دو نفر 1095 00:51:36,635 --> 00:51:38,011 - من به شما افتخار می کنم. -ممنون 1096 00:51:38,095 --> 00:51:40,680 با اینکه بدون پول رفتم 1097 00:51:40,764 --> 00:51:42,307 من هنوز برنده هستم. 1098 00:51:42,390 --> 00:51:44,684 من با سرآشپزهای شگفت انگیز زیادی آشنا شدم. 1099 00:51:44,768 --> 00:51:45,685 آفرین. 1100 00:51:47,145 --> 00:51:49,731 من با آمدن به اینجا چیزی از دست ندادم. من فقط برنده شدم 1101 00:51:49,815 --> 00:51:52,526 من قبلاً گفتم ... دوباره تبریک می گویم. 1102 00:51:52,609 --> 00:51:56,363 عنوان آشپز نسل بعدی به من اعطا خواهد شد احترامی که شایسته اوست 1103 00:51:56,446 --> 00:51:58,198 چون مسئولیت بزرگی است 1104 00:51:58,281 --> 00:52:02,119 که احساس می کنم بسیار هیجان زده هستم تلاش خستگی ناپذیر برای حفظ آن. 1105 00:52:02,202 --> 00:52:04,246 خیلی ممنون سرآشپز با تشکر 1106 00:52:04,329 --> 00:52:06,039 با کمال میل سرآشپز 1107 00:52:06,123 --> 00:52:07,457 خیلی ممنون. 1108 00:52:07,541 --> 00:52:08,917 این دیوانه بود 1109 00:52:57,507 --> 00:52:59,634 ترجمه عبدالله صلاح