Would you like to inspect the original subtitles? These are the user uploaded subtitles that are being translated:
1
00:00:03,421 --> 00:00:05,256
Siamo tutti così presi dalle nostre vite.
2
00:00:05,339 --> 00:00:07,425
Quante volte ti fermi e, per dire, guardi
qualcosa?
3
00:00:07,508 --> 00:00:09,927
Quante volte ti fermi e fiuti
qualcosa--capisci cosa voglio dire?
4
00:00:10,010 --> 00:00:12,930
È come se passassimo la nostra vita con
questa routine quotidiana,
5
00:00:13,013 --> 00:00:15,015
e non ci fermiamo mai veramente
6
00:00:15,099 --> 00:00:17,810
a sentire, a respirare e a semplicemente
apprezzare cosa esiste là,
7
00:00:17,893 --> 00:00:20,479
e io credo che questa sia una delle cose
che il vino mi ha permesso di fare,
8
00:00:20,563 --> 00:00:22,356
ti fermi e lo prendi,
9
00:00:22,440 --> 00:00:24,358
e lo guardi, lo annusi,
10
00:00:24,442 --> 00:00:26,652
e per quei 25 secondi vivi la vita
attraverso i sensi.
11
00:00:26,736 --> 00:00:29,071
È come se null'altro importasse se non
quel liquido.
12
00:00:34,994 --> 00:00:40,458
Riempite i nostri
calici, dobbiamo parlare ancora un po'.
13
00:00:40,541 --> 00:00:43,711
Puoi dormire nel mio letto.
14
00:00:43,794 --> 00:00:47,047
A me sta bene il pavimento.
15
00:00:47,131 --> 00:00:50,384
Tutte le risposte che hai
16
00:00:50,468 --> 00:00:53,345
saranno messe in dubbio questa notte.
17
00:00:53,429 --> 00:01:00,352
Entrambi avendo torto e ragione, non c'è
bianco o nero.
18
00:01:05,566 --> 00:01:11,363
Bevi con me, parlami, raccontami le tue
storie.
19
00:01:11,447 --> 00:01:14,867
Scordiamoci il passato.
20
00:01:14,950 --> 00:01:17,912
Non ho finito di essere tuo.
21
00:01:17,995 --> 00:01:24,251
Continui ad offrire molto, e ti ho visto
crescere.
22
00:01:24,335 --> 00:01:31,342
Il tuo vino d'annata è raro, spero tu lo
sappia.
23
00:01:36,680 --> 00:01:42,186
Il sole splende ogni tanto, ma la notte
arriva sempre.
24
00:01:42,269 --> 00:01:48,359
Tu sogni una vita in campagna, vivendo
tra mura bianche.
25
00:01:48,442 --> 00:01:51,821
Il tuo potenziale rimane,
26
00:01:51,904 --> 00:01:55,366
ma il tuo dubbio si mantiene.
27
00:01:55,449 --> 00:02:01,789
Apri il cancello e porta alla luce il tuo
destino.
28
00:02:01,872 --> 00:02:07,837
Per favore, bevi con me adesso; dobbiamo
parlare ancora un po'.
29
00:02:07,920 --> 00:02:14,552
Puoi dormire nel mio letto; a me sta bene
il pavimento.
30
00:02:14,635 --> 00:02:18,097
Tutte le risposte che hai
31
00:02:18,180 --> 00:02:21,016
saranno messe in dubbio questa notte.
32
00:02:21,100 --> 00:02:27,898
Entrambi avendo torto e ragione, non c'è
bianco o nero.
33
00:02:30,568 --> 00:02:33,279
ehm; credo sia una passione interessante
34
00:02:33,362 --> 00:02:35,698
quella che tutti noi abbiamo sviluppato
qui.
35
00:02:35,781 --> 00:02:38,951
Nel senso, hai questa pianta per migliaia
e migliaia di anni.
36
00:02:39,034 --> 00:02:42,746
La gente ha dedicato la vita per tirarne
fuori qualcosa di incredibile.
37
00:02:42,830 --> 00:02:48,043
Siamo all'apice della conoscenza del fare
il vino.
38
00:02:48,127 --> 00:02:50,671
Ci sono dei professionisti eccezionali,
39
00:02:50,754 --> 00:02:53,173
presumibilmente esperti nella conoscenza
di bevande e vino,
40
00:02:53,257 --> 00:02:56,176
dunque è un'arte sorprendente il saperne
capire il mondo,
41
00:02:56,260 --> 00:02:59,179
e mostrarlo alle persone è una cosa
meravigliosa.
42
00:03:02,182 --> 00:03:04,685
Credevo che lo chef avesse capito tutto,
43
00:03:04,768 --> 00:03:07,271
I sommelier ora sono diventati le rock
star della nostra industria.
44
00:03:07,354 --> 00:03:09,940
e hai un intero..
45
00:03:10,024 --> 00:03:11,859
un livello completamente diverso di
persona
46
00:03:11,942 --> 00:03:12,860
che ora vuole diventare un sommelier.
47
00:03:12,943 --> 00:03:15,112
I vini di oggi devono avere delle storie,
48
00:03:15,195 --> 00:03:17,615
e queste sono le storie che raccontiamo
agli invitati
49
00:03:17,698 --> 00:03:19,742
riguardo il gusto e la storia del vino,
50
00:03:19,825 --> 00:03:21,660
non il marchio del vino,
51
00:03:21,744 --> 00:03:23,537
non l'etichetta del vino.
52
00:03:23,621 --> 00:03:25,581
Un pensiero da fare riguardo al
sommelier--è importante--
53
00:03:25,664 --> 00:03:28,584
è come andare sulla pista da corsa, e
prendere il foglio di riscontro.
54
00:03:28,667 --> 00:03:31,045
Comprare una nuova bottiglia di vino è
sempre una scommessa.
55
00:03:31,128 --> 00:03:33,797
Scommetto i miei 50 verdoni, i miei 10, i
miei 100--
56
00:03:33,881 --> 00:03:36,884
Scommetto 100 dollari che questa
bottiglia mi piacerà.
57
00:03:36,967 --> 00:03:39,011
Ti senti un sacco meglio riguardo quella
scommessa
58
00:03:39,094 --> 00:03:41,055
se qualcuno.. è lo stesso di quando vai
alla pista da corsa.
59
00:03:41,138 --> 00:03:42,556
è come dire "Oh, conosco quel cavallo.
Conosco quel fantino.
60
00:03:42,640 --> 00:03:43,557
Faranno una buona corsa".
61
00:03:43,641 --> 00:03:46,143
Dunque questo è ciò che aiuta le persone
con le loro scommesse
62
00:03:46,226 --> 00:03:47,144
sulla bottiglia di vino da comprare.
63
00:03:47,227 --> 00:03:49,146
Sarà per loro come l'atleta che segna
l'ultimo punto alla gara?
64
00:03:49,229 --> 00:03:50,940
La scommessa li ripagherà bene?
65
00:03:51,023 --> 00:03:53,150
E loro aiutano altre persone a fare delle
buone scommesse.
66
00:03:55,778 --> 00:03:57,780
Tendenzialmente le persone con una
formazione sportiva
67
00:03:57,863 --> 00:03:59,823
o di indole molto competitiva
68
00:03:59,907 --> 00:04:01,575
tendono a trovare la propria strada
69
00:04:01,659 --> 00:04:03,661
nella professione di sommelier.
70
00:04:03,744 --> 00:04:06,163
Vogliono diventare degli esperti in un
determinato campo.
71
00:04:06,246 --> 00:04:09,166
Vogliono dare il meglio in quel campo.
72
00:04:09,249 --> 00:04:11,126
E dunque c'è questo diploma
73
00:04:11,210 --> 00:04:14,964
chiamato "Master Sommelier Diploma".
74
00:04:15,047 --> 00:04:20,469
è il conseguimento più elevato che puoi
ottenere nel mondo del vino.
75
00:04:20,552 --> 00:04:26,183
Negli ultimi 40 anni ce ne sono stati,
tipo, 170 al mondo.. 40 anni!
76
00:04:26,266 --> 00:04:29,395
Quando qualcuno ti dice che questo è
qualcosa che molti non possono fare.
77
00:04:29,478 --> 00:04:31,772
le persone o esclamano "Wow, è notevole"
78
00:04:31,855 --> 00:04:33,774
o dicono "Wow, voglio farlo".
79
00:04:33,857 --> 00:04:37,820
Questo non è più un allenamento, capisci?
80
00:04:37,903 --> 00:04:41,991
é come se questa fosse la ragione
dell'allenamento-- è per questo giorno!
81
00:04:42,074 --> 00:04:44,201
Ho pianto quando i miei genitori sono
morti.
82
00:04:44,284 --> 00:04:46,954
Ho pianto quando sono nati i miei figli.
83
00:04:47,037 --> 00:04:49,581
L'unico altro momento in cui ho pianto
84
00:04:49,665 --> 00:04:51,542
è stato quando ho passato questo esame.
85
00:04:51,625 --> 00:04:54,253
L'esame è diviso in 3 parti: c'è l'esame
teorico.
86
00:04:54,336 --> 00:04:58,424
È una conoscenza completa delle leggi sul
vino e sulle regioni del vino.
87
00:04:58,507 --> 00:05:00,843
Nomina una cantina in Ucraina.
88
00:05:00,926 --> 00:05:04,054
È incredibile la quantità di cose che
devi sapere.
89
00:05:04,138 --> 00:05:09,143
L'intero mondo del vino, dei distillati,
del sakè, della birra, dei sigari,
90
00:05:09,226 --> 00:05:12,938
le regioni, le subregioni, i distretti, i
villaggi..
91
00:05:13,022 --> 00:05:14,690
È in 5 lingue:
92
00:05:14,773 --> 00:05:18,360
portoghese, spagnolo, italiano, tedesco,
francese e ungherese.
93
00:05:18,444 --> 00:05:20,237
E c'è il servizio.
94
00:05:20,320 --> 00:05:22,781
La parte relativa al servizio
dell'esame.. creiamo
95
00:05:22,865 --> 00:05:23,866
un finto ambiente di ristorazione.
96
00:05:23,949 --> 00:05:27,369
Devi dimostrare un atteggiamento
tranquillo, calmo e professionale
97
00:05:27,453 --> 00:05:31,540
in questo ambiente decisamente bizzarro,
98
00:05:31,623 --> 00:05:34,126
ed è molto difficile.
99
00:05:34,209 --> 00:05:36,253
E poi c'è la degustazione.
100
00:05:36,336 --> 00:05:40,466
Hai 3 bianchi, 3 rossi, fondamentalmente
4 minuti e 10 secondi per vino,
101
00:05:40,549 --> 00:05:45,596
e devi descriverli accuratamente.
102
00:05:45,679 --> 00:05:48,974
Descrivi la struttura, la corposità,
l'alcol,
103
00:05:49,058 --> 00:05:51,351
se il vino viene da un clima caldo o da
uno freddo,
104
00:05:51,435 --> 00:05:52,352
dal mondo nuovo o dal vecchio mondo,
105
00:05:52,436 --> 00:05:55,064
possibile vitigno, possibile età,
106
00:05:55,147 --> 00:05:57,483
e prendi un respiro profondo
107
00:05:57,566 --> 00:05:59,943
e dici come pensi sia il vino.
108
00:06:07,201 --> 00:06:10,329
Non mi sono mai impegnato al massimo in
nulla, sai, prima di questo.
109
00:06:10,412 --> 00:06:13,874
Dunque ogni momento della mia vita è
stato, tipo, mi sveglio la mattina e..
110
00:06:13,957 --> 00:06:14,875
come mi preparo per questo esame?
111
00:06:14,958 --> 00:06:17,211
Prima di andare a letto, resto sveglio
altre 3 ore
112
00:06:17,294 --> 00:06:20,089
e dormo di meno per prepararmi a questo
esame.
113
00:06:20,172 --> 00:06:22,758
Deciderò di non uscire
114
00:06:22,841 --> 00:06:25,177
e restare a casa a studiare..
115
00:06:25,260 --> 00:06:29,306
Ian è tanto dotato come persona quanto lo
è nella sua professione.
116
00:06:29,389 --> 00:06:32,810
È il Rudd Scholar del nostro ultimo esame
a livello avanzato,
117
00:06:32,893 --> 00:06:34,937
che è il risultato più alto si possa
ottenere.
118
00:06:35,020 --> 00:06:37,397
Credo che Ian fosse attirato dal vino
119
00:06:37,481 --> 00:06:40,859
perché, prima di tutto, è una bevanda
alcolica. (Ride).
120
00:06:40,943 --> 00:06:42,694
Ed è divertente.
121
00:06:42,778 --> 00:06:46,031
Dunque entra in quella valvola e va..
122
00:06:46,115 --> 00:06:48,158
Sì, laggiù.
123
00:06:48,242 --> 00:06:50,953
E ad alcuni piace mettere il succo dentro
una cisterna
124
00:06:51,036 --> 00:06:51,954
e lasciarlo depositare durante la notte.
125
00:06:52,037 --> 00:06:54,498
Io vado direttamente nella botte.
126
00:06:54,581 --> 00:06:57,793
Credo che la cosa più importante nella
vita di Ian sia il vino,
127
00:06:57,876 --> 00:07:03,173
e poi la famiglia, e poi ovviamente me
stesso.
128
00:07:03,257 --> 00:07:06,385
Ho alcuni vecchi filmati
129
00:07:06,468 --> 00:07:09,680
di quando era un testone di 8 e 10 anni
130
00:07:09,763 --> 00:07:15,102
e tiene in mano un bicchiere di vino al
pranzo del ringraziamento
131
00:07:15,185 --> 00:07:18,480
e parla delle sfumature del vino.
132
00:07:18,564 --> 00:07:21,275
Lui mi aveva detto che non potevo bere
alcolici!
133
00:07:21,358 --> 00:07:24,278
Ma non so da dove gli uscisse, perchè in
quel periodo
134
00:07:24,361 --> 00:07:28,657
nessuno nella nostra famiglia era
interessato a descrivere il vino
135
00:07:28,740 --> 00:07:31,827
o ne esaminava i sapori.
136
00:07:31,910 --> 00:07:34,037
Il vino numero 1 è un bianco, chiaro,
luminoso.
137
00:07:34,121 --> 00:07:36,081
Non pare ci siano gas o variazioni.
138
00:07:36,165 --> 00:07:37,833
Il vino ha un centro chiaro,
139
00:07:37,916 --> 00:07:39,835
coerente con i riflessi verdi sui bordi,
140
00:07:39,918 --> 00:07:41,670
una media concentrazione di colore.
141
00:07:41,753 --> 00:07:44,506
Gli aromi che presenta sono di caramella
al lime, scorza di lime,
142
00:07:44,590 --> 00:07:47,092
mele schiacciate,
143
00:07:47,176 --> 00:07:49,386
sotto del mango rosso-verde,
144
00:07:49,469 --> 00:07:53,765
sotto del melone rosso, della buccia di
melone, ananas verde.
145
00:07:59,771 --> 00:08:01,481
Il vino è asciutto.
146
00:08:01,565 --> 00:08:04,902
Veramente, questa lavagna tritata, questa
nota di gesso, questo lato stroncato.
147
00:08:04,985 --> 00:08:08,989
Ci sono fiori bianchi, come un fiore
appena colto fiori bianchi, gigli bianchi.
148
00:08:09,072 --> 00:08:11,074
Non c'è traccia di quercia.
149
00:08:11,158 --> 00:08:15,662
C'è una.. tipo una.. tipo un contenitore
di palle da tennis appena aperto
150
00:08:15,746 --> 00:08:18,290
e, sul serio,
151
00:08:18,373 --> 00:08:20,626
fresco.. quello che sento è tubo di gomma
nuovo.
152
00:08:22,920 --> 00:08:26,256
Struttura.
153
00:08:29,134 --> 00:08:31,261
L'acidità è medio/alta,
154
00:08:31,345 --> 00:08:33,138
l'alcol è medio,
155
00:08:33,222 --> 00:08:35,515
la complessità è medio/alta.
156
00:08:35,599 --> 00:08:39,144
Prima conclusione: questo vino viene dal
nuovo mondo e da un clima temperato.
157
00:08:39,228 --> 00:08:40,979
Possibile uva Riesling.
158
00:08:41,063 --> 00:08:42,856
L'Australia è una possibile provenienza.
159
00:08:42,940 --> 00:08:44,858
L'età va da 1 a 3 anni.
160
00:08:44,942 --> 00:08:46,818
Può solo essere una cosa:
161
00:08:46,902 --> 00:08:49,488
Questo vino viene dall'Australia. Questo
vino viene dal sud dell'Australia.
162
00:08:49,571 --> 00:08:53,784
Questo vino viene da Clare Valley, 2009,
163
00:08:53,867 --> 00:08:56,370
produttore di alta qualità di Riesling.
164
00:08:56,453 --> 00:08:58,956
Il vino numero 1 è un Clare Valley
Riesling.
165
00:08:59,039 --> 00:09:01,833
Se vuoi davvero.. sul serio, se vuoi
davvero diventare un master sommelier,
166
00:09:01,917 --> 00:09:03,752
non puoi farcela da solo.
167
00:09:03,835 --> 00:09:05,462
Devi
168
00:09:05,545 --> 00:09:07,464
devi trovare un gran gruppo di supporto,
169
00:09:07,547 --> 00:09:09,091
un mentore,
170
00:09:09,174 --> 00:09:11,635
e devi stare in un ambiente dove ci sia
vino intorno a te tutto il tempo.
171
00:09:11,718 --> 00:09:13,679
Dunque, quando sei pronto.
172
00:09:13,762 --> 00:09:18,183
Il vino numero 2 è un chiaro, luminoso
vino bianco di media concentrazione.
173
00:09:18,267 --> 00:09:22,229
Nuovamente, una tonalità più chiara di
giallo con un po' di verde.
174
00:09:22,312 --> 00:09:25,357
Non c'è segno di gas o sedimentazione.
175
00:09:25,440 --> 00:09:29,695
La viscosità del vino è.. possiamo
definirla media.
176
00:09:29,778 --> 00:09:33,156
Mi sono interessato al vino perché
lavoravo in un ristorante
177
00:09:33,240 --> 00:09:34,157
per mantenermi al college.
178
00:09:34,241 --> 00:09:36,743
Era un ristorante nel quale si serviva
molto vino.
179
00:09:36,827 --> 00:09:39,037
Sono laureato in geografia.
180
00:09:39,121 --> 00:09:40,998
Ha iniziato la carriera nel vino
181
00:09:41,081 --> 00:09:41,999
fondamentalmente quando
ci siamo conosciuti
182
00:09:42,082 --> 00:09:44,710
andando verso il corteggiamento.
183
00:09:44,793 --> 00:09:48,171
La nostra relazione è poi coerente con le
sue testimonianze durante il test.
184
00:09:48,255 --> 00:09:50,924
Quando esploriamo una specifica regione
del mondo,
185
00:09:51,008 --> 00:09:53,927
non impariamo solo le uve o i vini.
186
00:09:54,011 --> 00:09:57,347
Impariamo le popolazioni, la storia della
cultura, del cibo.
187
00:09:57,431 --> 00:10:00,851
È quasi un modo per viaggiare in tutto il
mondo.
188
00:10:05,355 --> 00:10:07,733
Il vino numero 3 è più un medio dorato
189
00:10:07,816 --> 00:10:10,193
con riflessi verdi e con un menisco
scuro.
190
00:10:10,277 --> 00:10:13,488
Il vino è illuminato a giorno, senza gas,
variazioni o sedimenti.
191
00:10:13,572 --> 00:10:15,824
La concentrazione è media.
192
00:10:15,907 --> 00:10:18,243
Mio marito è come un elefante in un
negozio di porcellane.
193
00:10:18,327 --> 00:10:22,706
È.. come un uomo è un uomo, atletico.
194
00:10:22,789 --> 00:10:25,292
Fondamentalmente, ero un giocatore di
baseball
195
00:10:25,375 --> 00:10:27,836
che integrava il college con lavoretti al
ristorante.
196
00:10:27,919 --> 00:10:30,213
Non sarebbe mai diventato un atleta
professionista,
197
00:10:30,297 --> 00:10:33,842
dunque finì a
198
00:10:33,925 --> 00:10:36,720
esaminare il vino.
199
00:10:36,803 --> 00:10:39,431
Sono entrato in questo mondo abbastanza
recentemente,
200
00:10:39,514 --> 00:10:41,683
dunque ho poco condimento,
201
00:10:41,767 --> 00:10:43,727
molta poca esperienza.
202
00:10:43,810 --> 00:10:46,980
È passato dal non saper proprio nulla di
vino
203
00:10:47,064 --> 00:10:49,524
e poi voleva entrare in questo settore
204
00:10:49,608 --> 00:10:51,818
arrivando a passare il test avanzato in
un anno.
205
00:10:51,902 --> 00:10:54,112
Non ero radicato in questo mondo come lo
sono
206
00:10:54,196 --> 00:10:55,113
molte delle persone nel mio settore.
207
00:10:55,197 --> 00:10:58,158
Per alcuni versi mi sento un po' come la
pecora nera,
208
00:10:58,241 --> 00:11:01,203
come l'ignorante della corte.
209
00:11:01,286 --> 00:11:03,997
Sai perchè mi piacciono i Pearl Jam?
210
00:11:04,081 --> 00:11:06,083
Perchè non conosco bene i testi,
211
00:11:06,166 --> 00:11:08,335
e posso inventarmeli, e suona bene lo
stesso.
212
00:11:08,418 --> 00:11:10,212
Alta energia.
213
00:11:10,295 --> 00:11:12,255
Nel senso...
214
00:11:16,802 --> 00:11:19,596
Le persone che lo incontrano per la prima
volta si chiedono "è sempre così?"
215
00:11:19,679 --> 00:11:21,723
e rispondo "eh sì, è così"
216
00:11:21,807 --> 00:11:24,726
Il vino numero 4 è un vino rosso. Questo
vino è luminoso. Questo vino
217
00:11:24,810 --> 00:11:25,727
è di un intenso color rosso rubino,
218
00:11:25,811 --> 00:11:27,771
che si adatta ad una variazione di un
rosa caldo.
219
00:11:27,854 --> 00:11:30,732
Concentrazione media, molto molto leggera
nelle lacrime.
220
00:11:30,816 --> 00:11:34,653
La viscosità è medio/alta, senza gas,
senza sedimenti.
221
00:11:34,736 --> 00:11:37,781
All'olfatto il vino è impeccabile.
222
00:11:37,864 --> 00:11:39,699
Questo vino ha un'intensità moderatamente
elevata,
223
00:11:39,783 --> 00:11:42,035
moderatamente elevata.
224
00:11:42,119 --> 00:11:44,955
Questo vino è molto giovane, molto
luminoso, molto giovanile.
225
00:11:48,041 --> 00:11:50,460
Il giornale "Wine Experience" mi ha
appena nominato
226
00:11:50,544 --> 00:11:52,712
il miglior nuovo sommelier in America.
227
00:11:52,796 --> 00:11:55,298
Assieme al mio buon amico Kabul.
228
00:11:55,382 --> 00:11:57,843
Volevo essere quella persona particolare
229
00:11:57,926 --> 00:12:00,512
che avevo visto nel ristorante:
230
00:12:00,595 --> 00:12:04,558
elegante, con un vestito dal taglio
italiano, scarpe a punta,
231
00:12:04,641 --> 00:12:07,978
un magnifico tovagliolo nero
drappeggiante sul suo avambraccio,
232
00:12:08,061 --> 00:12:10,272
la bottiglia tenuta in alto.
233
00:12:10,355 --> 00:12:14,443
Mi sono detto "Posso essere come lui.
Devo essere come lui. Sarò come lui".
234
00:12:14,526 --> 00:12:18,113
Quando ho conosciuto Dylan,
235
00:12:18,196 --> 00:12:20,949
sapevo che sarebbe stato una stella
nascente
236
00:12:21,032 --> 00:12:23,160
perché aveva
237
00:12:23,243 --> 00:12:25,579
quelle cose indescrivibili, hai presente?
238
00:12:25,662 --> 00:12:28,999
Era coinvolgente. È piacevole. È
intelligente.
239
00:12:29,082 --> 00:12:31,668
Dylan è un attore, ed è un bellissimo
cameriere.
240
00:12:31,751 --> 00:12:34,004
Lo chiamiamo “Senor Smooth“
241
00:12:34,087 --> 00:12:36,798
Quando sei ti fai vedere bene, sicuro, ti
senti bene.
242
00:12:36,882 --> 00:12:40,760
Il modo migliore per prendersi cura dei
clienti è avere un bell'aspetto.
243
00:12:40,844 --> 00:12:45,474
Segui alcune delle persone più delicate e
ossessive.
244
00:12:45,557 --> 00:12:49,895
Salvia, tartufo, fiori della foresta
pluviale,
245
00:12:49,978 --> 00:12:53,523
suolo in decomposizione, petali secchi di
rosa rossa in decomposizione,
246
00:12:53,607 --> 00:12:57,694
la pelle di animale in decomposizione.
247
00:12:57,777 --> 00:13:04,326
Il vino, di per sé, non è una cosa
complicata.
248
00:13:04,409 --> 00:13:07,746
Stiamo parlando di succo d'uva
fermentato, no?
249
00:13:07,829 --> 00:13:13,210
Fondamentalmente c'è solo una specie di
vite che utilizziamo per fare il vino,
250
00:13:13,293 --> 00:13:15,045
ed è chiamata vitis vinifera.
251
00:13:17,923 --> 00:13:19,883
La storia del vino è affascinante.
252
00:13:19,966 --> 00:13:22,511
Nel senso, viene diffusa dagli uomini fin
dal Neolitico.
253
00:13:22,594 --> 00:13:25,472
Se ne scrive dal terzo millennio A.C.
254
00:13:25,555 --> 00:13:31,603
Quando studi il vino, studi la storia,
perché è tutto collegato.
255
00:13:31,686 --> 00:13:35,732
Tutti..quando leggi la Bibbia, tende ad
esser parte del sacramento.
256
00:13:40,028 --> 00:13:45,951
In Italia, eh chi ha visto che nel Vangelo
l'unico miracolo che è stato chiesto
257
00:13:46,034 --> 00:13:46,952
dalla Madonna a suo figlio è sul vino.
258
00:13:47,035 --> 00:13:50,163
Gli antichi Greci lo portarono in Italia.
259
00:13:50,247 --> 00:13:52,666
I romani lo portarono in Francia,
Germania, Spagna
260
00:13:52,749 --> 00:13:53,667
e nella maggior parte dell'Europa
261
00:13:53,750 --> 00:13:56,586
laddove i vigneti più antichi ancora oggi
producono vino.
262
00:14:00,590 --> 00:14:02,759
Le truppe romane marciavano col vino.
263
00:14:02,842 --> 00:14:06,179
Non bevevano acqua. Bere acqua era troppo
pericoloso, e dunque bevevano vino.
264
00:14:06,263 --> 00:14:20,193
[Parla in francese]
265
00:14:20,277 --> 00:14:23,071
Beh, i romani posseggono le progettazioni
originali dell'epoca buia.
266
00:14:23,154 --> 00:14:25,991
Quello che ne uscì furono monaci, e
ovviamente nel loro mondo
267
00:14:26,074 --> 00:14:27,909
cosa facevano tutto il giorno?
268
00:14:27,993 --> 00:14:32,330
Mangiare, dormire, pregare, lavorare,
bere.
269
00:14:32,414 --> 00:14:35,292
Tra queste 5 cose, quale pare la più
divertente?
270
00:14:43,633 --> 00:14:49,097
La bottiglia che vi mostro è un
Johannisberg Riesling del 1735,
271
00:14:49,180 --> 00:14:52,434
che è uno dei più vecchi, se non il più
vecchio
272
00:14:52,517 --> 00:14:56,646
vino bianco ancora esistente al mondo.
273
00:14:56,730 --> 00:15:00,317
Quando gli spagnoli scoprirono il Nuovo
Mondo, vi portarono la vitis vinifera.
274
00:15:00,400 --> 00:15:08,158
Ora cresce in Cile, Argentina, Messico e
California.
275
00:15:08,241 --> 00:15:12,078
Gli olandesi, i francesi, e gli inglesi
la diffusero nei loro imperi.
276
00:15:12,162 --> 00:15:16,541
L'est degli Stati Uniti, Australia, Nuova
Zelanda,
277
00:15:16,625 --> 00:15:17,542
Sud Africa, Canada e via dicendo.
278
00:15:17,626 --> 00:15:19,794
La cosa interessante riguardo al vino..
279
00:15:19,878 --> 00:15:21,713
è che riguarda il dove l'uomo sia stato.
280
00:15:21,796 --> 00:15:23,840
Riguarda la storia, i fiumi.
281
00:15:23,923 --> 00:15:27,302
Riguarda la geologia, la geografia, e
tutte queste cose
282
00:15:27,385 --> 00:15:28,303
si aprono nella tua mente quando lo
assaggi.
283
00:15:28,386 --> 00:15:31,389
È una cosa talmente straordinaria!
284
00:15:31,473 --> 00:15:33,516
Il mondo del vino è in continua crescita.
285
00:15:33,600 --> 00:15:36,102
Come può qualcuno sapere tutto a
riguardo?
286
00:15:36,186 --> 00:15:38,647
Non è solo la storia, è il modo in cui è
cresciuto.
287
00:15:38,730 --> 00:15:40,940
È il modo in cui viene fatto, come viene
conservato,
288
00:15:41,024 --> 00:15:43,360
perchè alcune annate sono state migliori,
come servirlo,
289
00:15:43,443 --> 00:15:45,904
cosa mangiare con ogni tipo diverso di
vino.
290
00:15:49,824 --> 00:15:52,702
Questa è la ragione per la quale la
"Court of Master Sommelier" esiste.
291
00:15:52,786 --> 00:15:56,081
Il livello più alto si chiama "Master
Exam".
292
00:15:56,164 --> 00:15:59,584
È un test di 3 giorni. Può essere
sostenuto solo una volta all'anno.
293
00:15:59,668 --> 00:16:04,506
Comprende fondamentalmente tutto.
294
00:16:04,589 --> 00:16:08,385
Il primo esame si tenne nel Regno Unito
nel 1969.
295
00:16:08,468 --> 00:16:12,722
Nel 1984 un americano passò tutte e tre
le parti al primo colpo.
296
00:16:12,806 --> 00:16:15,600
Si chiamava Fred Dame.
297
00:16:15,684 --> 00:16:20,188
Sono all'ultima parte e penso "tutto qui?
ho finito?"
298
00:16:20,271 --> 00:16:24,109
Tutto quello..tutto quello, c'è il
diploma, ho tutto.
299
00:16:24,192 --> 00:16:27,404
Ho questo, quello, una delle più grandi
cantine in America.
300
00:16:27,487 --> 00:16:30,198
È fino a qui che arriviamo?
301
00:16:30,281 --> 00:16:32,117
Non credo.
302
00:16:32,200 --> 00:16:34,285
Credo che stiamo portando questo in
America.
303
00:16:34,369 --> 00:16:36,538
Tutti siamo in debito con Fred, punto.
304
00:16:36,621 --> 00:16:38,832
Nel senso, non saremmo qui se non fosse
per lui.
305
00:16:38,915 --> 00:16:41,209
Vuoi sempre una possibilità di essere
migliore di quello che sei,
306
00:16:41,292 --> 00:16:43,628
e lo fai fissando dei livelli
incredibilmente alti,
307
00:16:43,712 --> 00:16:45,880
perchè le persone..
308
00:16:45,964 --> 00:16:48,133
non solo per preparare sè stessi,
309
00:16:48,216 --> 00:16:50,593
ma per capire chi sono.
310
00:16:50,677 --> 00:16:53,346
Nel senso, se io non avessi avuto figli,
non avrei mai superato i maestri.
311
00:16:53,430 --> 00:16:55,432
Non avrei mai lavorato così duramente.
312
00:16:55,515 --> 00:16:57,851
Senza alcun dubbio la cosa più difficile
che io abbia mai fatto nella mia vita.
313
00:16:57,934 --> 00:17:00,103
Nessun dubbio, è la cosa più difficile io
abbia mai fatto, punto.
314
00:17:00,186 --> 00:17:02,814
Vedo questi giovani che ora mi dicono che
diventeranno dei maestri, e rido.
315
00:17:02,897 --> 00:17:05,400
Gli dico "Buona fortuna!"
316
00:17:18,496 --> 00:17:21,040
Per essere un vero sommelier
317
00:17:21,124 --> 00:17:23,001
devi essere
318
00:17:23,084 --> 00:17:25,628
un incredibile degustatore,
319
00:17:25,712 --> 00:17:28,131
e non solo per assaggiare il vino, ma
anche
320
00:17:28,214 --> 00:17:29,132
per identificare il vino senza saperne
l'etichetta,
321
00:17:29,215 --> 00:17:32,260
perché questo è il modo in cui puoi
spiegarlo ai clienti.
322
00:17:32,343 --> 00:17:35,680
Cosa succede quando impari ad assaggiare
da bendato,
323
00:17:35,764 --> 00:17:38,433
è che aumenta la tua percezione.
324
00:17:38,516 --> 00:17:41,770
Sai cosa accade nel vino, e dunque puoi
valutarlo meglio.
325
00:17:41,853 --> 00:17:44,272
Non vedi cosa c'è nel bicchiere,
326
00:17:44,355 --> 00:17:47,400
e l'unico modo per spiegarlo al cliente è
che tu conosca il vino.
327
00:17:47,484 --> 00:17:50,069
Quando arrivi al punto di saper
328
00:17:50,153 --> 00:17:53,823
identificare il vino regolarmente,
329
00:17:53,907 --> 00:17:56,367
capisci che i tuoi sensi e la tua
comprensione del vino
330
00:17:56,451 --> 00:17:58,870
sono al punto in cui veramente lo
capisci.
331
00:17:58,953 --> 00:18:01,289
Bene signori, avete ancora due settimane.
332
00:18:01,372 --> 00:18:02,957
Ognuno di voi farà due vini.
333
00:18:03,041 --> 00:18:05,251
Sono palle veloci, sono pronti a partire.
334
00:18:05,335 --> 00:18:07,378
Tu..Voglio solo che tu lo faccia
correttamente.
335
00:18:07,462 --> 00:18:10,298
Descrivili bene, in tempo, conosci la tua
struttura,
336
00:18:10,381 --> 00:18:13,134
ma i vini sono là per esser acquisiti,
337
00:18:13,218 --> 00:18:17,222
dunque trova cos'è importante nel vino,
cosa devi sapere,
338
00:18:17,305 --> 00:18:18,223
e capisci che vino è. Individua il vino
giusto.
339
00:18:18,306 --> 00:18:21,017
Hai circa 8 minuti per questi due vini,
340
00:18:21,100 --> 00:18:23,228
e sono pronti per te.
341
00:18:23,311 --> 00:18:26,189
Ripasso la griglia? Ripassa la griglia.
342
00:18:29,442 --> 00:18:31,945
Zucchero, acido tannino, si sente il
corpo alcolico, frutta, terra, legno.
343
00:18:32,028 --> 00:18:35,448
Non frutta, non terra, non legno,
complessità, equilibrio, fine, questa era
344
00:18:35,532 --> 00:18:36,449
la griglia, no? La griglia del gusto.
345
00:18:36,533 --> 00:18:39,911
Bene, il vino numero 1 è un medio giallo
limone/paglia
346
00:18:39,994 --> 00:18:42,789
con riflessi freddi e verdi tendenti ad
un menisco scuro.
347
00:18:42,872 --> 00:18:45,458
Olfatto pulito, giovanile,
348
00:18:45,542 --> 00:18:48,086
aromi intensi.
349
00:18:48,169 --> 00:18:54,133
Forse un po' di lanolina, lana bagnata,
minerali di calcare pallido.
350
00:18:54,217 --> 00:18:59,681
Mandarino, mandarino tangerino
351
00:18:59,764 --> 00:19:02,225
c'è un po' di camomilla, voglio
confermare la solidità.
352
00:19:02,308 --> 00:19:03,893
Spuntano tratti di
353
00:19:03,977 --> 00:19:05,436
succo di pompelmo,
354
00:19:05,520 --> 00:19:09,732
semi di limone, un po' di buccia di lime.
355
00:19:09,816 --> 00:19:12,861
La scala della degustazione senza
guardare,
356
00:19:12,944 --> 00:19:14,863
ovvero ciò che io preferisco definire
degustazione deduttiva, è stata appresa.
357
00:19:14,946 --> 00:19:18,241
Stai guidando su questa strada, e va in
due direzioni, giusto?
358
00:19:18,324 --> 00:19:19,868
E vedi due vini:
359
00:19:19,951 --> 00:19:25,456
Un percorso può portarti a Cino, l'altro
per la strada del nord..
360
00:19:25,540 --> 00:19:27,667
Quando arrivi a quel punto e vedi..
361
00:19:27,750 --> 00:19:32,005
è oliva o peperone verde, no?
362
00:19:32,088 --> 00:19:36,050
è tabacco, o carne affumicata, e cosa
decidi?
363
00:19:36,134 --> 00:19:37,051
Carne affumicata.
364
00:19:37,135 --> 00:19:39,178
Chi fa le grandi spade dei Samurai?
365
00:19:39,262 --> 00:19:41,306
La persona che farà una gran spada
Samurai
366
00:19:41,389 --> 00:19:43,766
è la persona che ha avuto un insegnante,
367
00:19:43,850 --> 00:19:46,603
che ha avuto un insegnante, che ha avuto
un insegnante.
368
00:19:46,686 --> 00:19:48,771
Noi pensiamo sempre a questo per il vino:
369
00:19:48,855 --> 00:19:49,772
"Oh, deve avere una dote come
degustatore"
370
00:19:49,856 --> 00:19:52,609
Nessuno dice mai "Beh, devono essere
fabbricatori di spade Samurai di natura"
371
00:19:52,692 --> 00:19:54,569
Ogni settimana vado al mercato degli
agricoltori.
372
00:19:54,652 --> 00:19:55,695
Anche oggi ci vado, annuso tutto.
373
00:19:55,778 --> 00:19:56,988
Annuso le spezie.
374
00:19:57,071 --> 00:20:00,283
Annuso le piante, annuso tutto
375
00:20:00,366 --> 00:20:02,285
perchè devi mantenere il tuo palato vivo.
376
00:20:02,368 --> 00:20:03,745
È qualcosa che devi continuare a fare
377
00:20:03,828 --> 00:20:05,914
così quando ti arriva un bicchiere di
vino
378
00:20:05,997 --> 00:20:07,040
e lo annusi,
379
00:20:07,123 --> 00:20:08,791
automaticamente pensi
380
00:20:08,875 --> 00:20:12,128
"ok, il gelsomino ha questo profumo,
381
00:20:12,211 --> 00:20:13,880
è così che profuma il lime".
382
00:20:13,963 --> 00:20:17,967
Quante persone hanno effettivamente
comparato il profumo
383
00:20:18,051 --> 00:20:19,969
di una viola appassita con una viola
marcia o con una viola in fiore?
384
00:20:20,053 --> 00:20:22,597
E queste sono le caratteristiche da
denotare nell'annusare il vino.
385
00:20:22,680 --> 00:20:25,266
Un giovane Nebbiola avrà quel sapore di
viola e lampone,
386
00:20:25,350 --> 00:20:27,644
un Nebbiola invecchiato avrà il sapore di
viola appassita.
387
00:20:27,727 --> 00:20:29,938
Se non hai mai annusato una viola
appassita,
388
00:20:30,021 --> 00:20:31,689
come farai a capire com'è il vino?
389
00:20:31,773 --> 00:20:34,067
Bene, ha una nota di scorza di limone.
390
00:20:34,150 --> 00:20:39,030
Oh, dove trovano le scorze di limone?
Dallo stesso vigneto? Ma no!
391
00:20:39,113 --> 00:20:40,281
Queste cose non sono nel vino,
392
00:20:40,365 --> 00:20:46,245
bensì in tutti i componenti chimici che
fanno profumare tutto
393
00:20:46,329 --> 00:20:48,081
come profuma
394
00:20:48,164 --> 00:20:50,708
possono essere creati dalla
fermentazione.
395
00:20:50,792 --> 00:20:54,963
Fondamentalmente è una combinazione di
fermento e poi
396
00:20:55,046 --> 00:20:55,964
l'invecchiamento e poi la frutta nel
vigneto.
397
00:20:56,047 --> 00:20:58,049
L'odore è una cosa davvero buffa.
398
00:20:58,132 --> 00:21:02,845
È molto personale, e tutti abbiamo quegli
odori che ti arrivano e dici
399
00:21:02,929 --> 00:21:04,222
"Oh mio Dio, conosco quell'odore!"
400
00:21:04,305 --> 00:21:05,556
Il Sauvignon blanc.. la gente dice che
puzzi di pipì di gatto,
401
00:21:05,640 --> 00:21:07,308
ed è vero!
402
00:21:07,392 --> 00:21:09,686
Prendi un Sauvignon blanc della Nuova
Zelanda,
403
00:21:09,769 --> 00:21:11,312
e puzza un po' da pipì di gatto,
404
00:21:11,396 --> 00:21:12,814
noi usiamo l'espressione "germoglio di
ribes",
405
00:21:12,897 --> 00:21:14,315
ma è tipo un nostro codice,
406
00:21:14,399 --> 00:21:16,693
è il modo per descrivere la pipì di
gatto.
407
00:21:16,776 --> 00:21:19,946
Uno dei nostri preferiti per il Riesling
è "giocattolo da piscina".
408
00:21:20,029 --> 00:21:22,407
Hai présente..è come il nuovo gioco di
plastica
409
00:21:22,490 --> 00:21:26,369
che gonfi per tuo figlio affinchè vada a
giocarci in piscina?
410
00:21:26,452 --> 00:21:29,580
Clare Valley Riesling, puoi metterci il
naso, e sa un po'
411
00:21:29,664 --> 00:21:32,125
da contenitore di palle da tennis appena
aperto e un po' da gomma sintetica,
412
00:21:32,208 --> 00:21:34,043
come un tubo di gomma appena aperto.
413
00:21:34,127 --> 00:21:37,338
L'idea di Ian delle palle da tennis
appena aperte è nuova,
414
00:21:37,422 --> 00:21:39,674
ma è tipo la terza volta che la sento.
415
00:21:39,757 --> 00:21:42,468
Non credo la userò mai, perchè credo sia
ridicola.
416
00:21:42,552 --> 00:21:43,803
Una delle mie descrizioni preferite è
417
00:21:43,886 --> 00:21:47,306
la borsa della nonna.
418
00:21:47,390 --> 00:21:49,684
O l'armadio di tua nonna.
419
00:21:49,767 --> 00:21:51,894
Per prima cosa, io non conosco tua nonna,
420
00:21:51,978 --> 00:21:54,230
secondo, non ho la più pallida idea di
come possa odorare il suo armadio!
421
00:21:54,313 --> 00:21:56,691
Puoi immaginarti questo odore di tipo
vecchia pelle polverosa,
422
00:21:56,774 --> 00:21:59,402
magari un po' di profumo o rossetto o
qualcosa..
423
00:21:59,485 --> 00:22:02,447
Una descrizione importante per il vino è
il saper descrivere la terra.
424
00:22:02,530 --> 00:22:04,032
Alcuni vini non sanno per nulla di terra,
425
00:22:04,115 --> 00:22:07,702
altri sono biologici e sanno da
terricciato o terra da giardino.
426
00:22:07,785 --> 00:22:10,747
Alcuni sanno più tipo da roccia bagnata
427
00:22:10,830 --> 00:22:13,750
o tipo da marciapiede in un giorno caldo
dopo che c'è stata buttata dell'acqua.
428
00:22:13,833 --> 00:22:19,005
Sai perché rocce e minerali sono odori
comuni in molti vini?
429
00:22:19,088 --> 00:22:20,757
Inizia a leccare rocce!
430
00:22:20,840 --> 00:22:22,842
(Ride) Non l'hai mai fatto?
431
00:22:22,925 --> 00:22:26,637
Sì, tipo lecchi delle roce.. così da
capire cosa sia..
432
00:22:26,721 --> 00:22:28,431
Per diventare così fissato con un
argomento
433
00:22:28,514 --> 00:22:30,141
devi dedicarci
434
00:22:30,224 --> 00:22:33,519
così tanta energia, passione e tempo..
435
00:22:33,603 --> 00:22:35,521
e in modo emotivo, il dolore..
436
00:22:35,605 --> 00:22:39,025
magari devi essere un pochino strano.
437
00:22:45,573 --> 00:22:47,200
Portalo a casa.
438
00:22:47,283 --> 00:22:49,077
Ok, c'è della carne in questo vino.
Questo vino viene dalla Francia.
439
00:22:49,160 --> 00:22:50,161
Viene dalla Valley
440
00:22:50,244 --> 00:22:51,496
Questo vino viene dalla regione del nord.
441
00:22:51,579 --> 00:22:56,000
È un del 2008, un fresco
442
00:22:56,084 --> 00:22:58,086
Ottimo lavoro, ci sei dentro, no?
443
00:22:58,169 --> 00:22:59,337
Stai facendo esattamente quello che devi
fare.
444
00:22:59,420 --> 00:23:01,339
È esattamente il modo in cui devi
gustare.
445
00:23:01,422 --> 00:23:02,882
Fantastico.
446
00:23:02,965 --> 00:23:06,177
Ci sei. Vai così papà!
447
00:23:06,260 --> 00:23:08,387
Caro vecchio papà.
448
00:23:08,471 --> 00:23:11,599
Oh, papà, lo chiamiamo papà.
449
00:23:11,682 --> 00:23:13,684
Chiamiamo Ian papà perché..
450
00:23:13,768 --> 00:23:15,645
ama essere il padre.
451
00:23:15,728 --> 00:23:20,858
Gli piace farti sedere, dirti esattamente
cosa stai sbagliando quando lo fai.
452
00:23:28,491 --> 00:23:31,410
Sai, ci sono due modi per avvicinarsi.
453
00:23:31,494 --> 00:23:32,912
Puoi, tipo, tirare fuori le tazze per lo
sputo,
454
00:23:32,995 --> 00:23:35,915
avere il contaminuti e fare una
degustazione molto formale,
455
00:23:35,998 --> 00:23:38,584
oppure puoi semplicemente,
456
00:23:38,668 --> 00:23:41,003
sai, passare una serata rilassata,
457
00:23:41,087 --> 00:23:42,964
e bere un paio di drink.
458
00:23:43,047 --> 00:23:44,549
Quando i ragazzi si riuniscono
459
00:23:44,632 --> 00:23:46,175
è come
460
00:23:46,259 --> 00:23:49,512
se passasse un uragano di qua.
461
00:23:49,595 --> 00:23:52,265
Ci sono un sacco di discorsi stupidi, e
ci si prende in giro.
462
00:23:52,348 --> 00:23:53,808
È tipo una riunione dei secchioni del
vino
463
00:23:53,891 --> 00:23:56,561
Ti voglio bene, Sam! Ti voglio bene,
Frodo!
464
00:23:57,436 --> 00:24:05,528
Sam! Frodo! Mr Frodo!
465
00:24:05,611 --> 00:24:07,029
Momento.. da dove viene questo?
466
00:24:07,113 --> 00:24:09,407
Oh mio Dio!
467
00:24:09,490 --> 00:24:11,242
S', si assillano parecchio,
468
00:24:11,325 --> 00:24:16,038
ma credo che più di tutto sia per
motivarsi a vicenda.
469
00:24:16,122 --> 00:24:18,624
La natura competitiva.. tutti se ne
cibano
470
00:24:18,708 --> 00:24:21,210
È tipo necessaria in questo contesto.
471
00:24:21,294 --> 00:24:23,171
Ci si spinge avanti.
472
00:24:23,254 --> 00:24:26,465
Passano l'intera serata a mettersi in
difficoltà a vicenda.
473
00:24:26,549 --> 00:24:31,762
Il vino è chiaramente stagionato,
474
00:24:31,846 --> 00:24:35,641
ma ha pure dell'acido e un sacco di
descrizioni.
475
00:24:35,725 --> 00:24:37,894
Pepe nero, carne affumicata,
476
00:24:37,977 --> 00:24:41,898
Non ha tracce di quercia, è un tutt'uno.
477
00:24:41,981 --> 00:24:46,736
Credo venga dal sud, con molta paglia..
478
00:24:46,819 --> 00:24:49,238
Lo chiamerà '04
479
00:24:49,989 --> 00:24:53,618
Questa è un'affermazione coraggiosa
480
00:24:53,701 --> 00:24:55,578
'04 Perché?
481
00:24:55,912 --> 00:24:57,580
Metto le mie palle sul tavolo e dico '08!
482
00:24:57,663 --> 00:25:03,085
Perseveri con la tua storia delle rovine
del nord? Ma ovviamente!
483
00:25:03,169 --> 00:25:05,171
Non posso tornare indietro ora,
484
00:25:05,254 --> 00:25:07,924
solo perchè Cobbler sta cercando di farmi
cambiare idea.
485
00:25:08,007 --> 00:25:09,717
Rovina del nord. È del nord? Chi è?
486
00:25:09,800 --> 00:25:18,100
È buffo. Sono come dei ragazzi in uno
spogliatoio con delle bottiglie di vino.
487
00:25:18,184 --> 00:25:20,228
Ian, com'è l'odore di una pompa da
giardino appena tagliato?
488
00:25:20,311 --> 00:25:23,189
Non l'hai mai annusata? Perchè tagli la
tua pompa da giardino?
489
00:25:32,031 --> 00:25:34,200
Non puoi tagliare una pompa da giardino!
490
00:25:34,283 --> 00:25:37,245
Ok, chi te lo dice?
491
00:25:37,328 --> 00:25:38,996
Dunque perchè non mi dici come
assaggiarle?
492
00:25:39,080 --> 00:25:41,374
Non è che bevano, tipo,
493
00:25:41,457 --> 00:25:44,877
San Pellegrino tutta la notte.
494
00:25:48,923 --> 00:25:51,300
Mentre si va avanti, penso che
495
00:25:51,384 --> 00:25:53,803
aprire ancora bottiglie sia un'idea
grandiosa
496
00:25:53,886 --> 00:25:56,138
Quelle idee geniali che ti vengono alle 2
del mattino.
497
00:25:56,222 --> 00:26:00,184
Vuoi dell'altro vino, o hai finito, o..
come ti senti?
498
00:26:00,268 --> 00:26:02,770
Lo fanno finchè non sono esausti.
499
00:26:02,853 --> 00:26:06,691
Non potrei mai avere un amico
500
00:26:06,774 --> 00:26:12,029
se ci giocassi come fanno loro tra di
loro.
501
00:26:12,113 --> 00:26:19,829
Ian è sicuramente il più serio, voglio
dirlo.
502
00:26:21,956 --> 00:26:23,916
Tocca al papà.
503
00:26:24,542 --> 00:26:27,295
Volete tutta la storia?
504
00:26:27,378 --> 00:26:28,629
Vai!
505
00:26:28,713 --> 00:26:30,089
Ok, è un vino rosso.
506
00:26:30,172 --> 00:26:31,465
Mediamente chiaro.
507
00:26:31,549 --> 00:26:33,551
Il vino è luminoso, non c'è segno di gas
o variazioni.
508
00:26:33,634 --> 00:26:36,512
Il vino ha un corpo color rubino intenso
in accordo
509
00:26:36,595 --> 00:26:37,471
con i bordi, dove c'è un margine di
arancione.
510
00:26:37,555 --> 00:26:41,600
Direi che la viscosità è medio/alta..
Medio alta?
511
00:26:41,684 --> 00:26:44,270
Vuoi cambiare la mia affermazione? No, ti
facevo solo da eco.
512
00:26:44,353 --> 00:26:45,771
Perchè non finisci?
513
00:26:46,105 --> 00:26:47,023
Non continuo..
514
00:26:47,106 --> 00:26:48,607
Cosa?
515
00:26:48,691 --> 00:26:51,360
No, no, no!
516
00:26:51,444 --> 00:26:52,737
Se vuole continuare, che continui lui!
517
00:26:52,820 --> 00:26:54,989
Lascia che dia spettacolo col suo vino!
518
00:26:55,072 --> 00:26:58,659
No, non mi serve l'intera galleria
piccionaia
519
00:26:58,743 --> 00:26:59,910
Se vuoi farlo, puoi farlo.
520
00:26:59,994 --> 00:27:03,539
Si comportano come dei bambini. Ho avuto
una lunga giornata,
521
00:27:03,622 --> 00:27:04,540
e analizzo sto vino o no?
522
00:27:04,623 --> 00:27:07,960
Stiamo cercando di concentrarci per
l'esame,
523
00:27:08,044 --> 00:27:08,961
e credo che questo sia il mio concetto.
524
00:27:09,045 --> 00:27:10,004
Sai che ciò che amo di te
525
00:27:10,087 --> 00:27:12,923
è che ti arrabbi ma poi immediatamente ti
passa?
526
00:27:13,007 --> 00:27:15,301
Hai quella cosa..
527
00:27:15,384 --> 00:27:16,302
Non ti è ancora passata del tutto,
528
00:27:16,385 --> 00:27:18,054
ma ci arriverai.
529
00:27:18,137 --> 00:27:20,139
Non voglio analizzare il vino ora.
530
00:27:20,222 --> 00:27:23,059
Ora devi farlo dopo che hai fatto tutto
quel discorso,
531
00:27:23,142 --> 00:27:24,060
e non te ne puoi tirare fuori.
532
00:27:24,143 --> 00:27:26,395
Nel senso, è che ho subito gli ultimi 25
minuti
533
00:27:26,479 --> 00:27:31,317
di costante presa per il culo, poi arrivo
a quel punto e non ci sto più.
534
00:27:31,400 --> 00:27:32,401
Voi siete i miei migliori amici,
535
00:27:32,485 --> 00:27:33,819
e capite.
536
00:27:33,903 --> 00:27:40,659
Fanculo, prendi il vino, vai e fallo!
537
00:27:40,743 --> 00:27:51,420
Il vino è puro, e sviluppa aromi di
intensità medio/alta.
538
00:27:51,504 --> 00:27:54,298
Ok, amico, stai concentrato!
539
00:27:54,382 --> 00:27:57,426
Questo dovrà passare al prossimo,
540
00:27:57,510 --> 00:27:59,095
sono troppo irritato al momento.
541
00:27:59,178 --> 00:28:02,723
Capiamo, fratello, vai tranquillo
542
00:28:02,807 --> 00:28:04,392
Ci rompiamo le scatole a vicenda.. Lo so
543
00:28:04,475 --> 00:28:07,478
È che a volte si arriva a quel punto..
544
00:28:07,561 --> 00:28:10,272
si arriva a quel punto in cui è solamente
fastidioso.
545
00:28:10,356 --> 00:28:12,274
Beh, mostriamo un po' di rispetto per il
papà.
546
00:28:12,358 --> 00:28:16,529
Vedi, non ne vengo a capo, perchè sei
ancora arrabbiato con me.
547
00:28:16,612 --> 00:28:17,530
No, va tutto bene.
548
00:28:17,613 --> 00:28:20,282
No, gli piace il papà. Mi va bene.
549
00:28:20,366 --> 00:28:22,201
Un sacco di volte hanno una degustazione,
550
00:28:22,284 --> 00:28:24,203
e lasciano le loro tazze dello sputo
fuori, e io finisco a pulirle.
551
00:28:24,286 --> 00:28:28,290
La tazza col vino sputato è quella cosa
552
00:28:28,374 --> 00:28:31,252
che mi trovo alle 8 del mattino.
553
00:28:31,335 --> 00:28:36,048
Del tipo.. quando non hanno voglia di
bere il vino, lo sputano nella tazza,
554
00:28:36,132 --> 00:28:39,593
e io arrivo, e c'è proprio del vino
sputato,
555
00:28:39,677 --> 00:28:41,429
ha tipo sfumature rosa,
556
00:28:41,512 --> 00:28:46,517
e devo pulirle, e spesso usano il nostro
servizio, le nostre tazze
557
00:28:46,600 --> 00:28:48,811
oppure dentro ad un bicchiere di vino
pure.
558
00:28:48,894 --> 00:28:51,105
Sì, la tazza dello sputo mi fa schifo.
559
00:28:51,188 --> 00:28:55,317
La persona più felice se passi l'esame
non sei tu, bensì il tuo coniuge.
560
00:28:55,401 --> 00:28:57,695
Del tipo "Grazie a Dio!
561
00:28:57,778 --> 00:29:00,990
Possiamo finirla con questa storia?"
562
00:29:01,073 --> 00:29:05,077
A volte penso "wow, questo sì che è un
mondo figo, e ne entro a far parte
563
00:29:05,161 --> 00:29:09,832
e loro sono incredibili, e allo stesso
tempo
564
00:29:09,915 --> 00:29:10,833
degli egotistici tutti presi da sè
stessi.
565
00:29:10,916 --> 00:29:16,005
Tuo marito o il tuo ragazzo scompaiono,
si chiudono a riccio,
566
00:29:16,088 --> 00:29:19,508
per mesi, fino alla fine..
567
00:29:19,592 --> 00:29:24,972
quando c'è probabilmente.. il 95% delle
possibilità di non passare!
568
00:29:25,055 --> 00:29:26,515
È dura!
569
00:29:26,599 --> 00:29:28,976
Mia moglie fondamentalmente mi ha detto,
sai,
570
00:29:29,059 --> 00:29:31,479
al mio quarto tentativo di passare
l'esame,
571
00:29:31,562 --> 00:29:34,899
"Tesoro, se non passi questa volta,
dobbiamo parlare"
572
00:29:34,982 --> 00:29:39,737
Ti perdi un sacco di momenti di vita
quando ti prepari a questo esame,
573
00:29:39,820 --> 00:29:43,282
e sarò sincero: è dura, ma ne vale la
pena alla fine.
574
00:29:43,365 --> 00:29:47,411
Lo dico a tutti: " Ascoltate, tutto
quello che vi siete persi
575
00:29:47,495 --> 00:29:48,412
tornerà dieci volte tanto"
576
00:29:48,496 --> 00:29:50,706
La teoria probabilmente porta via la
maggior parte del tempo,
577
00:29:50,789 --> 00:29:52,833
perché devi studiare talmente tante cose.
578
00:29:52,917 --> 00:29:56,253
L'esame di teoria è un esame orale
579
00:29:56,337 --> 00:29:58,923
dove una giuria di maestri ti travolge
580
00:29:59,006 --> 00:30:02,718
con alcune delle domande più oscure che
tu ti possa immaginare riguardo al vino.
581
00:30:02,801 --> 00:30:08,349
Quali sono le regioni QWPSR approvate in
Romania? Bulgaria?
582
00:30:08,432 --> 00:30:15,397
Anche il linguaggio.. del tipo.., nel
senso, pronunciare quelle parole!
583
00:30:15,481 --> 00:30:17,107
La Germania sembra creare difficoltà alle
persone,
584
00:30:17,191 --> 00:30:22,238
ha parole lunghe, e una lingua
interessante.
585
00:30:22,321 --> 00:30:51,976
[Parla in tedesco]
586
00:30:52,059 --> 00:30:53,769
Alcuni hanno delle difficoltà con
l'Italia, per qualche ragione.
587
00:30:53,852 --> 00:30:59,817
I nomi delle uve, ce ne sono 3000 solo in
Italia.
588
00:30:59,900 --> 00:31:11,704
C'è una persona che è qua, e vuol
conoscere tutte le varietà italiane.
589
00:31:11,787 --> 00:31:13,664
Può essere veramente impossibile, solo
pochi pazzi , dedicando
590
00:31:13,747 --> 00:31:15,666
tutta la vita, riuscirebbero a capire per
bene tutte le nostre varietà.
591
00:31:15,749 --> 00:31:18,586
Non è inusuale.. questi ragazzi passano
8-10 ore
592
00:31:18,669 --> 00:31:19,587
al giorno, vivono e respirano questo.
593
00:31:19,670 --> 00:31:23,132
Le altre mogli che conosco temono i
biglietti di ripasso,
594
00:31:23,215 --> 00:31:25,175
e le ore di studio
595
00:31:25,259 --> 00:31:28,053
quando dovrebbero star serene, è come un
altro lavoro.
596
00:31:28,137 --> 00:31:30,806
Figurine ovunque.
597
00:31:30,889 --> 00:31:34,810
Credo di essere arrivato quasi a 4000
figurine.
598
00:31:34,893 --> 00:31:38,314
Mentre ero in coda al supermercato,
guardavo le figurine ai semafori..
599
00:31:38,397 --> 00:31:39,857
Biglietti. Figurine.
600
00:31:39,940 --> 00:31:43,694
Faremo un falò con tutti questi
bigliettini!
601
00:31:43,777 --> 00:31:45,863
Quando vado a letto, se posso, a volte è
come
602
00:31:45,946 --> 00:31:49,700
se non ti ricordassi la figurina, vai
alla scrivania per un secondo..
603
00:31:49,783 --> 00:31:51,493
Siete dei fissati. È folle!
604
00:31:55,623 --> 00:32:01,462
È una vuota.. sei così stanco che ti
dimentichi di scriverci la risposta!
605
00:32:43,754 --> 00:32:46,006
La giornata di Ian è decisamente
differente.
606
00:32:46,090 --> 00:32:48,884
Dorme fino a tardi.
607
00:32:48,967 --> 00:32:51,512
È più un ragazzo della notte, e studia
fino a notte fonda.
608
00:32:51,595 --> 00:32:53,138
Ian è bravo a fare mappe.
609
00:32:53,222 --> 00:32:56,892
Prima di studiare una specifica regione
del mondo, devi capirne la geografia,
610
00:32:56,975 --> 00:33:05,401
e dunque penso che il tracciare mappe sia
stato di grande aiuto.
611
00:33:05,484 --> 00:33:07,820
Quello che faccio è prendere una mappa
grande
612
00:33:07,903 --> 00:33:08,821
di un'area da un sito professionale,
613
00:33:08,904 --> 00:33:13,701
e appoggiarla sopra,
614
00:33:13,784 --> 00:33:16,412
e poi la traccio,
615
00:33:16,495 --> 00:33:19,415
e poi fondamentalmente guardo un numero,
e dovrei sapere dov'è quella regione,
616
00:33:19,498 --> 00:33:21,041
e come si riferisce al mondo del vino,
617
00:33:21,125 --> 00:33:22,876
e dovrei saperne le leggi,
618
00:33:22,960 --> 00:33:26,463
Dunque tipo , o quello che sia,
619
00:33:26,547 --> 00:33:28,966
o Rioja, o quali sono le subregioni..
620
00:33:29,049 --> 00:33:32,428
o Canterbury, , o quello che sia.
621
00:33:32,511 --> 00:33:37,057
Se cerchi di ricordarti qualcosa, e non
hai un riferimento specifico
622
00:33:37,141 --> 00:33:41,937
di dove sia quell'area, non ha proprio
tanto senso.
623
00:34:04,710 --> 00:34:05,961
Ora quando mi fanno una domanda
624
00:34:06,044 --> 00:34:08,922
la mia mente va immediatamente ad una
specifica area del mondo.
625
00:34:09,006 --> 00:34:11,717
Vedo la mappa, vedo le regioni,
626
00:34:11,800 --> 00:34:14,678
e le informazioni si aprono nel mio
cervello,
627
00:34:14,762 --> 00:34:18,682
e questo è il modo in cui ora memorizzo
le informazioni
628
00:34:18,766 --> 00:34:19,683
e le catalogo nel mio cervello,
629
00:34:19,767 --> 00:34:21,935
perchè la mente è assurda,
630
00:34:22,019 --> 00:34:26,231
e puoi creare queste località
geografiche,
631
00:34:26,315 --> 00:34:28,025
e poi metterci le informazioni.
632
00:34:28,108 --> 00:34:29,109
Non so come funzioni,
633
00:34:29,193 --> 00:34:33,197
ma lo fa.
634
00:34:33,280 --> 00:34:37,659
Ian? Ian sta tracciando delle mappe.
635
00:34:37,743 --> 00:34:40,621
Ian è... Seduto davanti a Skype
aspettando che io lo chiami.
636
00:34:40,704 --> 00:34:42,372
È difficile stare con Ian ora come ora.
637
00:34:42,456 --> 00:34:44,958
Sto per chiamare Dustin Wilson su Skype
in 20 minuti
638
00:34:45,042 --> 00:34:47,795
per esser sicuro che so le mie figurine
639
00:34:47,878 --> 00:34:50,923
o lui mi fa a pezzi.
640
00:34:51,006 --> 00:34:54,968
Penso che lui creda che se non si mette
abbastanza pressione,
641
00:34:55,052 --> 00:34:56,386
non lo stia facendo nel modo giusto.
642
00:34:56,470 --> 00:34:57,805
Ti svegli,
643
00:34:57,888 --> 00:35:00,098
e qual è il tuo primo pensiero?
644
00:35:00,182 --> 00:35:03,936
Sai, è quella figurina che non ti sei
ricordato.
645
00:35:04,019 --> 00:35:08,899
Sono i vini che possono venir fuori
all'esame
646
00:35:08,982 --> 00:35:09,900
e dei quali non sei proprio sicurissimo.
647
00:35:09,983 --> 00:35:14,279
Se io e Dustin ci facessimo quello,
saremmo a piangere in posizione fetale.
648
00:35:14,363 --> 00:35:17,449
È pura dedizione. O meglio, è pura
ossessione.
649
00:35:17,533 --> 00:35:18,700
Non c'è altro modo.
650
00:35:18,784 --> 00:35:21,328
Ma in qualche modo si fa patire le pene
dell'inferno
651
00:35:21,411 --> 00:35:24,206
e riesce a tirarsela il giorno del gioco
e ad esibirsi.
652
00:35:24,289 --> 00:35:28,085
L'ho visto molte volte durante delle
competizioni o esami.
653
00:35:28,168 --> 00:35:30,337
Amiamo il ragazzo, vogliamo vederlo a
terra,
654
00:35:30,420 --> 00:35:33,549
ma non si sta facendo del bene ora!
655
00:35:33,632 --> 00:35:35,676
È l'unico modo che conosce per lamentarsi
con noi
656
00:35:35,759 --> 00:35:37,928
Credo che dormire sia molto importante.
657
00:35:38,011 --> 00:35:42,015
Dormire è fondamentale per costruire..
658
00:35:42,099 --> 00:35:43,016
per conservare le conoscenze e fare
questo.
659
00:35:43,100 --> 00:35:49,064
Di cos'è che stavo parlando?
660
00:35:49,147 --> 00:35:50,482
È l'unica persona capace di essere così
661
00:35:50,566 --> 00:35:52,276
e ancora riuscire a cavarsela.
662
00:35:52,359 --> 00:35:54,570
È possibile che io non smetta mai,
663
00:35:54,653 --> 00:35:57,990
ma è pure possibile che finisca in 9
giorni!
664
00:35:58,073 --> 00:36:01,201
E l'idea è così meravigliosa..
665
00:36:01,285 --> 00:36:03,662
L'idea di.. quando mi siedo e penso
666
00:36:03,745 --> 00:36:05,747
alla sensazione, se passo questo esame,
667
00:36:05,831 --> 00:36:10,836
sarebbe la cosa più gloriosa che mi sia
mai successa,
668
00:36:10,919 --> 00:36:14,965
sai, e l'unica cosa che voglio è passare
questo.. lo voglio tantissimo.
669
00:36:15,048 --> 00:36:16,842
Voglio che finisca.
670
00:36:16,925 --> 00:36:18,468
Sogno di essere su una spiaggia
671
00:36:18,552 --> 00:36:21,346
senza pensare alle figurine,
672
00:36:21,430 --> 00:36:25,934
e sogno di bere birra,
673
00:36:26,018 --> 00:36:29,521
e non pensare al vino per un po'.
674
00:36:29,605 --> 00:36:33,191
Mi chiedo se ne sarei capace.. ne dubito!
675
00:36:33,275 --> 00:36:35,360
Voglio passare e finire,
676
00:36:35,444 --> 00:36:39,656
e voglio che la mia vita cominci e che il
mio matrimonio sia figo
677
00:36:39,740 --> 00:36:43,452
Tornare ad una vita normale sarebbe
fenomenale, sai?
678
00:36:43,535 --> 00:36:47,039
Ho una vita, o così mi hanno detto.
679
00:36:47,122 --> 00:36:52,252
Sai, Rachel mi ha visto fare questo per
tutto il tempo della nostra relazione
680
00:36:52,336 --> 00:36:55,547
Avremo un sacco di tempo per avere un
vero e proprio appuntamento
681
00:36:55,631 --> 00:36:59,676
Tutto il lavoro che ho fatto, le cose che
ho imparato,
682
00:36:59,760 --> 00:37:00,677
devo lasciare.. lasciare che siano..
683
00:37:00,761 --> 00:37:02,262
lasciare che accadano
684
00:37:02,346 --> 00:37:04,514
Un'altra cosa che richiede grande
concentrazione
685
00:37:04,598 --> 00:37:07,893
è cercare di tenersi alla larga di Ian.
686
00:37:07,976 --> 00:37:09,770
Scusa, amico.. se dico questo.
687
00:37:09,853 --> 00:37:12,064
Tenersi alla larga da lui durante
l'esame,
688
00:37:12,147 --> 00:37:13,732
perché vorrà
689
00:37:13,815 --> 00:37:15,317
fissare le figurine,
690
00:37:15,400 --> 00:37:19,321
e star seduti tutto il giorno a fare
teoria.
691
00:37:24,284 --> 00:37:26,286
Bene, mi ci vogliono circa due minuti per
esser pronto.
692
00:37:26,370 --> 00:37:29,498
Sai, di solito ci togliamo i vestiti,
693
00:37:29,581 --> 00:37:34,878
ma stasera ce li lasciamo su.
694
00:37:58,402 --> 00:37:59,778
Butage..
695
00:37:59,861 --> 00:38:04,950
Butage è prendere la terra è coprire il
troncone e la base delle radici,
696
00:38:05,033 --> 00:38:08,537
di solito per proteggere dal gelo. Bene.
697
00:38:08,620 --> 00:38:12,958
Il nome del batterio.. che cause la
malattia di Pierce,
698
00:38:13,041 --> 00:38:17,379
diffuso dall'arma afficlata dell'uomo di
ghiaccio
699
00:38:17,462 --> 00:38:19,006
Oh, ne abbiamo parlato.
700
00:38:19,089 --> 00:38:22,718
Dunque se dico "Nomina 3 malattie
batteriche" , tu diresti
701
00:38:22,801 --> 00:38:24,511
"Tre malattie batteriche sono
702
00:38:24,594 --> 00:38:29,099
1. La malattia di Pierce, 2. Crown Gall,
3. Degrado batterico
703
00:38:29,182 --> 00:38:32,477
Ascoltate, tutti: domani a mezzanotte, ci
vediamo!
704
00:38:32,561 --> 00:38:37,107
Ok, buon lavoro, Ciao!
705
00:38:42,404 --> 00:38:44,239
Quando lavori in un ristorante,
706
00:38:44,322 --> 00:38:47,868
se hai un tavolo di gente difficile o
clienti
707
00:38:47,951 --> 00:38:48,869
che non cooperano o che sono proprio
fastidiosi,
708
00:38:48,952 --> 00:38:51,663
non alzi le mani, prendi le tue cose, e
te ne vai.
709
00:39:01,465 --> 00:39:02,758
Andiamo a lavorare.
710
00:39:08,055 --> 00:39:10,515
Quella che abbiamo creato era una
situazione quasi impossibile.
711
00:39:10,599 --> 00:39:12,017
Sapevo fosse stata pensata così..
712
00:39:12,100 --> 00:39:17,522
per vedere come questi rispondessero a
una tremenda pressione
713
00:39:17,606 --> 00:39:18,523
da parte di due clienti molto difficili.
714
00:39:18,607 --> 00:39:25,822
(Tutti assieme) Vino rosato. Come lo
preferisce?
715
00:39:25,906 --> 00:39:28,241
Oh, molto freddo!
716
00:39:28,325 --> 00:39:30,827
Sai come si fa lo spelling di cold?
C-O-L-D
717
00:39:38,376 --> 00:39:40,629
Ok, ora è freddo.
718
00:39:40,712 --> 00:39:42,464
Probabilmente gli piacerebbe che il tuo
vino bianco, o il tuo rosato bianco,
719
00:39:42,547 --> 00:39:47,385
fosse a 48/53 gradi.
720
00:39:47,469 --> 00:39:51,431
Voglio che tu converta questo vino.. In
celsius?
721
00:39:51,515 --> 00:39:56,394
Freddo! Freddo! Freddo! Freddo!
722
00:39:56,478 --> 00:39:58,188
Sì, davvero.
723
00:39:58,271 --> 00:40:02,692
Freeeeddo!
724
00:40:02,776 --> 00:40:04,361
Non riesco più ad esprimermi chiaramente!
725
00:40:04,444 --> 00:40:08,532
Siccome vi sto facendo aspettare, mi
occuperò dei vostri cocktail.
726
00:40:08,615 --> 00:40:11,409
Voglio solo del vino freddo. Ora cercano
di comprarci con dei drink in omaggio.
727
00:40:11,493 --> 00:40:18,583
Cosa stai cercando di fare, ragazzo? Vino
freddo!
728
00:40:18,667 --> 00:40:21,586
Magari dobbiamo scandirlo bene: Freddo,
caro!
729
00:40:21,670 --> 00:40:24,923
Freddo!
730
00:40:25,006 --> 00:40:27,801
Freddo!
731
00:40:27,884 --> 00:40:29,553
Signori, credo questo possa andarvi bene,
732
00:40:29,636 --> 00:40:31,763
mi scuso, ma sono a corto di 1998.
733
00:40:31,847 --> 00:40:34,099
Ho un Litter rye del 1997,
734
00:40:34,182 --> 00:40:35,725
un Van gree del 1997
735
00:40:35,809 --> 00:40:37,435
Ok, va bene.
736
00:40:37,519 --> 00:40:38,436
Lo prendiamo.
737
00:40:38,520 --> 00:40:40,105
Questo è il più freddo che possa essere,
giusto? Sì, chiaramente.
738
00:40:40,188 --> 00:40:42,107
Ok.
739
00:40:45,819 --> 00:40:48,446
Brutale, assolutamente brutale.
740
00:40:48,530 --> 00:40:49,990
Far gelare il vino è una cosa difficile
da fare,
741
00:40:50,073 --> 00:40:52,284
ma ci sono dei trucchi se sai cosa stai
facendo,
742
00:40:52,367 --> 00:40:56,037
e non ne hanno usati molti, e come
risultato, è stato un fiasco.
743
00:40:56,121 --> 00:40:59,499
Se non lo sa, vattene. Non meriti di
essere un sommelier.
744
00:40:59,583 --> 00:41:02,752
Fissalo, imparalo, fallo, vai.
745
00:41:07,215 --> 00:41:10,260
Ok, oggi la degustazione è per Brian
McClintic,
746
00:41:10,343 --> 00:41:11,261
ha il suo esame in un paio di settimane,
747
00:41:11,344 --> 00:41:14,598
e i rossi che ho scelto sono abbastanza
facili,
748
00:41:14,681 --> 00:41:17,517
solo un paio di colpi di scena per vedere
se se la gioca bene.
749
00:41:17,601 --> 00:41:18,894
Fred Dame è..
750
00:41:18,977 --> 00:41:20,061
è più grande della vita.
751
00:41:20,145 --> 00:41:22,397
Ha una tale personalità.
752
00:41:22,480 --> 00:41:25,233
Credo che la maggior parte degli altri
candidati, come molti maestri,
753
00:41:25,317 --> 00:41:27,277
probabilmente sarebbero d'accordo con me
754
00:41:27,360 --> 00:41:30,822
nel dire che Fred è forse una delle
persone più intimidatorie della giuria.
755
00:41:30,906 --> 00:41:32,574
Sai, avevo paura di Fred.
756
00:41:32,657 --> 00:41:33,700
I bianchi sono buffi oggi,
757
00:41:33,783 --> 00:41:36,453
perchè ho scelto alcuni bianchi
aromatici..
758
00:41:36,536 --> 00:41:38,872
due bianchi aromatici per cominciare sono
sempre difficili.
759
00:41:38,955 --> 00:41:42,626
Si dice che Fred Dame infonda la paura di
Dio nelle persone.
760
00:41:42,709 --> 00:41:46,671
Vediamo se Mr McClintic è arguto
abbastanza.
761
00:41:46,755 --> 00:41:48,548
Ho sentito leggende riguardo le sue
abilità degustative.
762
00:41:48,632 --> 00:41:50,550
la leggenda di lui che ha fatto "Daming"
all'esame.
763
00:41:50,634 --> 00:41:53,011
Ho sentito la storia di quando ha fatto
il suo esame.
764
00:41:53,094 --> 00:41:56,223
"Daming" significa che annusi il vino,
765
00:41:56,306 --> 00:41:58,934
e sai l'annata, la varietà di uva, lo
stato,
766
00:41:59,017 --> 00:41:59,935
la subregione, e tutto solo col naso
767
00:42:00,018 --> 00:42:06,149
tutto in tipo, tre secondi.. cos'è?
768
00:42:06,233 --> 00:42:08,109
Quanti giorni mancano, campione?
769
00:42:08,193 --> 00:42:09,861
Ce ne rimangono 10.
770
00:42:09,945 --> 00:42:11,488
Pronto?
771
00:42:11,571 --> 00:42:12,781
Pronto quanto posso arrivare ad essere..
772
00:42:12,864 --> 00:42:14,532
Non è abbastanza.
773
00:42:14,616 --> 00:42:16,326
Ok, sono pronto.
774
00:42:16,409 --> 00:42:20,288
Molto meglio come risposta. Non voglio
sentire l'altra Molto intrigante..
775
00:42:20,372 --> 00:42:24,793
Lo trovi divertente? Questo è quanto, hai
10 giorni.
776
00:42:24,876 --> 00:42:26,711
Va bene. Oppure è un altro anno.
777
00:42:26,795 --> 00:42:28,421
Ok. Vuoi aspettare un altro anno?
778
00:42:28,505 --> 00:42:30,257
No. No, farebbe schifo, no?
779
00:42:30,340 --> 00:42:31,716
Sì, farebbe schifo.
780
00:42:31,800 --> 00:42:34,761
Per qualche verso mi fa ancora paura.
781
00:42:34,844 --> 00:42:37,389
Sei vini, 25 minuti. Ok.
782
00:42:37,472 --> 00:42:39,057
E mi serve il tuo massimo impegno.
783
00:42:39,140 --> 00:42:41,142
Ti darò tutto il possibile.
784
00:42:41,226 --> 00:42:43,603
È ciò che mi aspetto.
785
00:42:43,687 --> 00:42:45,313
Fred Dame ha una memoria fotografica.
786
00:42:45,397 --> 00:42:47,399
Sai, puoi buttare giù 5 pezzi del domino
787
00:42:47,482 --> 00:42:48,858
e sapere dove andranno.
788
00:42:48,942 --> 00:42:50,235
Fred può farlo con 1000.
789
00:42:50,318 --> 00:42:52,904
Ti è piaciuta la piccola trappola che ti
ho preparato? Di sicuro ci sei caduto!
790
00:42:52,988 --> 00:42:57,325
Sì, non mi pare bene..
791
00:42:57,409 --> 00:43:00,453
Ho tentennato? Quando hai detto
Chardonnay, no.
792
00:43:00,537 --> 00:43:03,790
Il terzo è un Chardonnay.
793
00:43:03,873 --> 00:43:06,668
Può fare alquanto paura,
794
00:43:06,751 --> 00:43:08,628
e l'ho visto sbraitare contro delle
persone durante le degustazioni.
795
00:43:08,712 --> 00:43:10,255
Ti sei punito perchè sei andato verso il
vecchio mondo.
796
00:43:10,338 --> 00:43:12,173
Ricorda, questi sono i maestri. Ok.
797
00:43:12,257 --> 00:43:14,509
Ok? Non posso farlo. Fa male.
798
00:43:14,592 --> 00:43:16,052
Ecco qui.
799
00:43:16,136 --> 00:43:18,638
È molto più divertente dopo un bicchiere
di vino.
800
00:43:18,722 --> 00:43:21,725
E ancora più divertente dopo due.
801
00:43:21,808 --> 00:43:23,810
L'unica cosa che viene in mente?
802
00:43:23,893 --> 00:43:26,730
Possibili varietà di uva includono..
803
00:43:26,813 --> 00:43:31,568
Penso a un moscato, neutrale, un neutrale
Pinot Grigio..
804
00:43:31,651 --> 00:43:34,029
L'unica cosa che vine in mente.
805
00:43:34,112 --> 00:43:36,781
Potresti.. cosa ti viene in mente?
806
00:43:36,865 --> 00:43:41,286
Credo che tutto questo sia una perdita di
tempo, giusto?
807
00:43:41,369 --> 00:43:42,954
Buttalo.
808
00:43:43,038 --> 00:43:45,999
Ora il numero 5.
809
00:43:49,794 --> 00:43:51,379
Questo fa schifo.
810
00:43:51,463 --> 00:43:54,049
Hai detto "Andiamo a giocare a biliardo,
sono molto bravo!"
811
00:43:54,132 --> 00:43:57,969
E io ho detto "Questo ragazzo sa fare
tutto"
812
00:43:58,053 --> 00:44:01,306
Nel senso, sono stato Campione giovanile
del Wisconsin,
813
00:44:01,389 --> 00:44:02,724
ero un giocatore da strada, ok?
814
00:44:02,807 --> 00:44:06,770
Ho giocato.. sono abbastanza bravo nel
biliardo a buche,
815
00:44:06,853 --> 00:44:10,523
e ho detto "Fred gioca? Questo uomo è un
Dio", giusto?
816
00:44:10,607 --> 00:44:12,525
E poi siamo andati a pescare, e io ho
portato
817
00:44:12,609 --> 00:44:13,526
questo vino per far colpo sul grande Fred
Dame,
818
00:44:13,610 --> 00:44:15,278
e ho portato questo vino di classe,
819
00:44:15,362 --> 00:44:19,115
e andiamo a pescare, andiamo a pescare
halibut.
820
00:44:19,199 --> 00:44:21,951
la pesca più sanguinosa e per chi ha
fegato che io abbia mai fatto
821
00:44:22,035 --> 00:44:24,871
Sparare al halibut nel cervello affinchè
muoia.
822
00:44:24,954 --> 00:44:28,917
E siamo andati in questa stanza da
biliardo di alto livello ad Aspen,
823
00:44:29,000 --> 00:44:34,839
e mi dice "Prendi quello del 1990, è
fantastico!"
824
00:44:34,923 --> 00:44:37,467
E io gli ho detto "Beh, Fred, dai, siamo
in mezzo all'oceano,
825
00:44:37,550 --> 00:44:39,511
e non puoi portare i bicchieri sulla
barca,
826
00:44:39,594 --> 00:44:41,763
e c'è sangue, viscere..
827
00:44:41,846 --> 00:44:44,307
Lui dice "(inaudibile)
828
00:44:44,391 --> 00:44:46,684
Ma ero terrorizzato, ho bevuto il vino
come fosse acqua,
829
00:44:46,768 --> 00:44:49,187
cosa che non avevo mai fatto in vita mia
830
00:44:49,270 --> 00:44:51,106
fino a quel momento, e non l'avrei mai
più fatto.
831
00:44:51,189 --> 00:44:53,525
L'ho bevuto come un bicchiere d'acqua,
glu glu glu.
832
00:44:53,608 --> 00:44:55,276
Avevo paura di Fred Dame.
833
00:44:55,360 --> 00:45:01,199
Oh, e c'è un polipo aggrappato alla mia
gamba che fa presa su di me,
834
00:45:01,282 --> 00:45:03,284
e sparano, e io sono seduto là,
835
00:45:03,368 --> 00:45:05,745
con questa tazza di polistirolo con uno
dei vini migliori,
836
00:45:05,829 --> 00:45:08,331
uno dei migliori vini d'annata di uno dei
migliori produttori..
837
00:45:08,415 --> 00:45:11,251
e Fred dice "Versamene un po'"
838
00:45:11,334 --> 00:45:13,002
Ne ho messo un po' nella sua mano,
839
00:45:13,086 --> 00:45:15,422
e in due secondi ho esclamato "questo
ragazzo è un uomo"
840
00:45:15,505 --> 00:45:18,842
perchè sapeva fare tutto!
841
00:45:18,925 --> 00:45:24,055
Fino ad oggi questo resta il bicchiere di
vino migliore che abbia mai bevuto.
842
00:45:24,139 --> 00:45:26,975
Torniamo alla lavagna. No, no.
843
00:45:27,058 --> 00:45:29,686
Questa è senza dubbio la risposta
sbagliata.
844
00:45:29,769 --> 00:45:31,354
Non hai possibilità.
845
00:45:31,438 --> 00:45:34,315
Non perdere tempo ad andare, risparmia.
846
00:45:34,774 --> 00:45:36,484
Non torni alla lavagna. Stai facendo
esattamente ciò che hai fatto.
847
00:45:36,568 --> 00:45:38,111
Tutto bene?
848
00:45:38,194 --> 00:45:39,904
Buon gusto, tutte le cose ci sono,
849
00:45:39,988 --> 00:45:41,030
non renderlo più difficile di quello che
è.
850
00:45:41,114 --> 00:45:42,699
Grazie.
851
00:45:42,782 --> 00:45:44,701
Bel lavoro. Grazie per avermi dedicato
del tempo, è molto utile.
852
00:45:44,784 --> 00:45:46,411
Ce la farai.
853
00:45:53,877 --> 00:45:57,422
Credimi, quando stavo attraversando il
processo,
854
00:45:57,505 --> 00:45:59,632
cerano delle volte in cui mi chiedevo
855
00:45:59,716 --> 00:46:01,593
se veramente.. perchè lo stessi facendo.
856
00:46:01,676 --> 00:46:04,721
Sei mesi dopo, il telefono inizia a
suonare con varie opportunità
857
00:46:04,804 --> 00:46:08,349
di viaggiare, di parlare, di insegnare.
858
00:46:08,433 --> 00:46:12,937
Lentamente, ma sicuramente, la tua vita
migliora sempre di più
859
00:46:13,021 --> 00:46:14,772
e io ne sono un ottimo esempio.
860
00:46:14,856 --> 00:46:18,568
Sai, quando ho iniziato questo programma
non avevo nemmeno un vestito!
861
00:46:18,651 --> 00:46:21,070
Ne ho preso uno in prestito per il Master
Exam!
862
00:46:21,154 --> 00:46:24,824
Ha avuto un valore indescrivibile per me,
per il mio business,
863
00:46:24,908 --> 00:46:28,286
e sono sicuro che lo capiranno anche
questi ragazzi quando lo passano.
864
00:46:28,369 --> 00:46:33,500
La tua testa è nel posto giusto, ben
messa, rasato,
865
00:46:33,583 --> 00:46:35,126
e iniziamo. Un po' sciatto oggi.
866
00:46:35,210 --> 00:46:37,670
Un po' sciatto oggi? Sì, carino e
ricercato all'esame però.
867
00:46:37,754 --> 00:46:39,339
Eccellente.
868
00:46:39,422 --> 00:46:41,341
Le tue degustazioni sono sempre state
molto fluide.
869
00:46:41,424 --> 00:46:45,178
Hanno un buon ritmo con molte
descrizioni,
870
00:46:45,261 --> 00:46:47,639
e credo che oggi non sarà diverso.
871
00:46:47,722 --> 00:46:50,058
Ian, non ti vedo da un po',
872
00:46:50,141 --> 00:46:53,144
ma ho sentito tu abbia degustato bene,
873
00:46:53,228 --> 00:46:55,730
dunque facciamo questa degustazione
874
00:46:55,813 --> 00:46:59,400
e ricorda, è a tempo.
875
00:46:59,484 --> 00:47:01,528
Fai delle tecniche di rilassamento?
Assolutamente no.
876
00:47:01,611 --> 00:47:02,654
Assolutamente no.
877
00:47:02,737 --> 00:47:05,323
Bevo caffè di continuo, sto sveglio fino
a tardi e studio.
878
00:47:05,406 --> 00:47:08,993
Ok, rilassati, prenditi cura di te,
mangia correttamente, dormi bene,
879
00:47:09,077 --> 00:47:11,746
vai a vedere un film, vai a farti fare un
massaggio,
880
00:47:11,829 --> 00:47:13,957
fai quello che ti aiuta a rilassarti.
881
00:47:14,040 --> 00:47:16,793
Mi piace l'idea.
882
00:47:16,876 --> 00:47:18,753
Credo davvero che questa sia la chiave,
883
00:47:18,836 --> 00:47:21,172
ma soprattutto ora che sei vicino
884
00:47:21,256 --> 00:47:25,134
e puoi vedere che c'è una luce alla fine
del tunnel, per così dire.
885
00:47:25,218 --> 00:47:31,015
Ansia e nervoso si manifestano in modi
diversi alle persone,
886
00:47:31,099 --> 00:47:33,768
dunque, sai, magari per la prossima
settimana,
887
00:47:33,851 --> 00:47:37,897
magari fai uno o due degustazioni e
rilassati.
888
00:47:37,981 --> 00:47:39,566
Così quando arrivi alla prima,
889
00:47:39,649 --> 00:47:42,860
io inizio a cronometrarti.
890
00:47:42,944 --> 00:47:44,279
Pronto?
891
00:47:44,362 --> 00:47:46,072
Sì, quando sei pronto, sei pronto!
892
00:48:06,759 --> 00:48:08,595
Il vino numero 1 è un vino bianco. Il
vino è chiaro.
893
00:48:08,678 --> 00:48:11,556
Il vino è luminoso. Non c'è traccia di
gas o variazioni nel mio bicchiere.
894
00:48:11,639 --> 00:48:15,727
All'olfatto è pulito, giovane, aromi di
medio/alta intensità.
895
00:48:15,810 --> 00:48:17,729
C'è tipo dell'agrume candito qui.
896
00:48:17,812 --> 00:48:20,273
Crema al limone, limone di giglio rosso,
limone candito.
897
00:48:27,405 --> 00:48:28,531
Vino secco.
898
00:48:28,615 --> 00:48:31,618
Corposità medio/alta.
899
00:48:32,201 --> 00:48:37,206
Alcol.. (sospira)
900
00:48:37,290 --> 00:48:41,628
Il vino è secco, corposità medio/alta, il
vino è secco.
901
00:48:41,711 --> 00:48:44,881
Corposo, non c'è traccia di quercia nel
vino.
902
00:48:44,964 --> 00:48:47,425
C'è un sacco di quercia francese in
questo vino.
903
00:48:47,508 --> 00:48:49,761
Sembra ci sia della quercia in questo
vino, un po' di vaniglia,
904
00:48:49,844 --> 00:48:51,763
un po' di chiodi di garofano, cannella,
spezie per torte.
905
00:48:51,846 --> 00:48:54,223
Cannella, noce moscata, cardamomo, spezie
per dolci..
906
00:48:54,307 --> 00:48:56,934
Allora modifico. C'è cannella, noce
moscata,
907
00:48:57,018 --> 00:48:57,935
chiodi di garofano, alcune spezie per
dolci.
908
00:48:58,019 --> 00:49:00,021
L'acidità è media.
909
00:49:00,104 --> 00:49:04,984
L'acidità nel vino è media.
910
00:49:05,068 --> 00:49:06,819
L'acidità è medio/alta.
911
00:49:06,903 --> 00:49:11,574
In conclusione, questo è un vino del
vecchio mondo.
912
00:49:11,658 --> 00:49:12,575
Possibili varietà di uva includono
Chardonnay,
913
00:49:12,659 --> 00:49:14,577
Questo vino viene dal nuovo mondo, da un
clima caldo,
914
00:49:14,661 --> 00:49:16,412
capibile dall'acidità media e l'alto
tasso alcolico,
915
00:49:16,496 --> 00:49:19,040
molto lucido, molto estratto, molta
glicerina.
916
00:49:19,123 --> 00:49:21,209
Chardonnay dalla Borgogna.
917
00:49:21,292 --> 00:49:23,586
È possibile che anche questo sia una
Borgogna molto matura, moderna,
918
00:49:23,670 --> 00:49:25,463
ma nel senso, devo seguire il mio istinto
qui.
919
00:49:25,546 --> 00:49:31,135
Conclusione: questo è un Chardonnay della
Francia, viene dalla Borgogna.
920
00:49:31,219 --> 00:49:32,387
Dico vecchio mondo francese
921
00:49:32,470 --> 00:49:38,643
È un Borgogna, 2006.
922
00:49:38,726 --> 00:49:42,897
Conclusione: questo vino viene dagli
Stati Uniti.
923
00:49:42,980 --> 00:49:45,942
Questo vino viene dalla California.
924
00:49:46,025 --> 00:49:48,194
Questo vino viene da Sonoma County.
925
00:49:48,277 --> 00:49:50,113
Questo vino viene dalla Russian River
Valley.
926
00:49:50,196 --> 00:49:56,202
L'uva è un Chardonnay del 2008 invecchiato
da un produttore di alta qualità
927
00:49:56,285 --> 00:49:57,829
Il vino numero 2 è un vino bianco.
928
00:49:57,912 --> 00:50:01,332
Il vino è chiaro. La viscosità è..
Medio/alta. Medio/alta.
929
00:50:01,416 --> 00:50:03,543
Definiamo la viscosità elevata anche in
questo.
930
00:50:03,626 --> 00:50:05,878
All'olfatto il vino è pulito. Pulito,
giovanile.
931
00:50:05,962 --> 00:50:07,588
La prima cosa che spunta
932
00:50:07,672 --> 00:50:09,549
è una nota di albicocca che sa di pesca.
933
00:50:09,632 --> 00:50:13,136
Pesche in scatola, un po' di pesca..
pesca bianca leggermente ossidata.
934
00:50:13,219 --> 00:50:14,554
Non pare ci sia alcuna quercia.
935
00:50:14,637 --> 00:50:17,098
Non c'è traccia di quercia. Un leggero
accenno di quercia.
936
00:50:17,181 --> 00:50:21,686
Wow, è un vino secco.
937
00:50:21,769 --> 00:50:24,272
Il vino è secco, l'acidità è medio/bassa.
938
00:50:24,355 --> 00:50:27,817
Medio/bassa. Medio... l'alcol è elevato.
Elevato. Elevato.
939
00:50:27,900 --> 00:50:32,613
Questo è un Viognier francese, dalla
Valle della Renna, Nord di Roma.
940
00:50:32,697 --> 00:50:33,740
Questo è un
941
00:50:33,823 --> 00:50:35,408
Credo che questo vino sia francese.
942
00:50:35,491 --> 00:50:37,827
Questo vino viene dalla Renna. Questo
vino viene dal nord della Renna.
943
00:50:37,910 --> 00:50:41,080
Questo è un , mescolato nelle Hill of
Hermitage.
944
00:50:41,164 --> 00:50:49,338
Nuovo mondo, nord America, California,
vigneto più vicino
945
00:50:49,422 --> 00:50:50,339
a Sonoma County, invecchiato del 2009.
946
00:50:50,423 --> 00:50:54,761
Il vino numero 3.. è un vino bianco
chiaro, luminoso.
947
00:50:54,844 --> 00:50:56,929
All'olfatto è pulito, giovane.
948
00:50:57,013 --> 00:51:01,476
Nuovamente c'è un'intensità di aromi..
fantastica.
949
00:51:02,143 --> 00:51:03,603
Non so bene come affrontarlo.
950
00:51:03,686 --> 00:51:06,022
Torno dopo a quel vino.
951
00:51:06,105 --> 00:51:07,565
Il vino numero 5..
952
00:51:07,648 --> 00:51:09,942
mi sto agitando.
953
00:51:10,026 --> 00:51:12,445
Il vino è ben equilibrato
954
00:51:12,528 --> 00:51:15,072
con una complessità medio/elevata.
955
00:51:15,156 --> 00:51:19,660
Conclusione iniziale:
956
00:51:20,661 --> 00:51:27,084
Mi sto agitando.
957
00:51:29,754 --> 00:51:33,841
Dico un Brunello di Montalcino del 2004.
958
00:51:33,925 --> 00:51:35,885
Stop. Invecchiato. Ferma il tempo.
959
00:51:35,968 --> 00:51:39,931
Quando entrerai a fare il test, avrai
esattamente le stesse emozioni, intesi?
960
00:51:40,014 --> 00:51:42,308
Sì. Ci sarà questa sensazione di
incompetenza
961
00:51:42,391 --> 00:51:47,438
che se mi giro a sinistra, ho le spalle
al muro, e questa è una buona cosa.
962
00:51:47,522 --> 00:51:50,942
A questo punto, essendo così vicini
all'esame,
963
00:51:51,025 --> 00:51:53,861
stavo sperando in un amplificatore di
sicurezza.
964
00:51:53,945 --> 00:51:56,781
Questo è quello che è il vino numero 2, e
dovresti conoscerlo.
965
00:51:56,864 --> 00:52:00,076
Oh mio Dio! Oh mio Dio!
966
00:52:00,159 --> 00:52:04,831
Questo è un vino che secondo te non aveva
molta quercia..
967
00:52:05,289 --> 00:52:07,333
Sta accadendo ora?
968
00:52:07,416 --> 00:52:08,584
Non so, dimmelo tu.
969
00:52:08,668 --> 00:52:12,088
Dunque oggi non è stato un buon volo. Non
avrei passato l'esame.
970
00:52:12,171 --> 00:52:14,674
Questo è ciò che quel vino è.
971
00:52:15,299 --> 00:52:21,013
Odora di Chardonnay?
972
00:52:21,097 --> 00:52:22,181
Odora di Chardonnay.
973
00:52:22,265 --> 00:52:25,142
Sa di Chardonnay? Sa di Chardonnay.
974
00:52:25,226 --> 00:52:28,229
Un po' come quello che abbiamo avuto nel
bianco più vecchio di Borgogna, no?
975
00:52:28,312 --> 00:52:31,816
Sembra un Borgogna? Sa da Borgogna?
976
00:52:31,899 --> 00:52:34,610
No, non sa da Borgogna.
977
00:52:34,694 --> 00:52:39,824
A questo punto devo.. devo rilassarmi,
sono troppo agitato
978
00:52:39,907 --> 00:52:43,327
Questo è ciò che il vino numero 2 è.
979
00:52:43,411 --> 00:52:47,123
Credo.. quando annuso questo vino..
questo è il mio numero 1.
980
00:52:47,206 --> 00:52:49,000
Credo tu li abbia invertiti.
981
00:52:49,083 --> 00:52:51,836
Non ho versato il vino, dunque..
982
00:52:51,919 --> 00:52:58,050
Questo è il Chardonnay della California.
Questo è l'Armitage.
983
00:52:58,134 --> 00:53:02,805
No. Davvero?
984
00:53:04,098 --> 00:53:12,356
Il vino numero 2 è più dolce del vino
numero 1.
985
00:53:13,566 --> 00:53:16,193
Lo sto assaggiando ora, e sento bacche
secche, un sacco.
986
00:53:16,277 --> 00:53:18,988
Sento ci sia... li avete versati voi?
987
00:53:19,071 --> 00:53:21,324
Sì, lasciamo stare per il momento.
988
00:53:21,407 --> 00:53:24,994
Nessun problema, li riassaggiamo in un
minuto. Sono solo molto confuso.
989
00:53:25,077 --> 00:53:26,203
Ok. Ci tornerò.
990
00:53:26,287 --> 00:53:29,498
C'è una ragione per cui li ho messi uno
in parte all'altro. Ok.
991
00:53:29,582 --> 00:53:31,459
Ok? Allora andiamo col vino numero 3.
992
00:53:31,542 --> 00:53:35,087
Ma credo saresti d'accordo.. credo tu
l'abbia perfino detto,
993
00:53:35,171 --> 00:53:37,423
ma è tipo questo frutto rosso e secco.
994
00:53:37,506 --> 00:53:42,094
Frutto rosso secco.. continui a tornare
al vino numero 2!
995
00:53:42,178 --> 00:53:43,971
È interessante.
996
00:53:44,055 --> 00:53:48,601
Così secco.. un frutto rosso così
asciutto.. melagrana allora
997
00:53:48,684 --> 00:53:53,814
Mi passi quella bottiglia di Armitage?
998
00:53:54,982 --> 00:53:58,653
Dunque Ian, quello che direi è... perchè
penso tu abbia fatto un ottimo lavoro.
999
00:53:58,736 --> 00:54:03,282
Mi concentrerei un pochino sugli aromi
non fruttati, specialmente gli altri.
1000
00:54:03,366 --> 00:54:09,372
Sai, che sia miele, catrame, spezie,
1001
00:54:09,455 --> 00:54:11,540
e alcuni indicatori del legno,
1002
00:54:11,624 --> 00:54:16,796
perchè credo che il vino numero 2 abbia
di sicuro degli indicatori di quercia
1003
00:54:16,879 --> 00:54:20,925
che sono molto, molto forti, così come il
vino
1004
00:54:21,008 --> 00:54:21,926
numero 3 tra i bianchi, se devo essere
sincero.
1005
00:54:22,009 --> 00:54:27,390
Ma per il resto non ho molte altre
critiche da farti,
1006
00:54:27,473 --> 00:54:29,225
perchè penso tu abbia fatto un buon
lavoro.
1007
00:54:29,308 --> 00:54:33,646
Tornando ai vini dopo.. sai, credo di
averli azzeccati,
1008
00:54:33,729 --> 00:54:34,647
il vino numero 1 e il numero 2.
1009
00:54:34,730 --> 00:54:37,358
So che Ian credeva che i vini fossero
stati invertiti,
1010
00:54:37,441 --> 00:54:40,569
e magari pensa che sia per allontanarlo,
1011
00:54:40,653 --> 00:54:43,489
ma ho annusato i vini, ed erano stati
versati correttamente.
1012
00:54:43,572 --> 00:54:46,325
Io non.. semplicemente non credo.. è come
se qualcuno
1013
00:54:46,409 --> 00:54:47,326
mi dicesse che ho i capelli castani.
1014
00:54:47,410 --> 00:54:49,120
Sai, no, non li ho castani,no?
1015
00:54:49,203 --> 00:54:51,330
Questo è quello che vedi.
1016
00:54:51,414 --> 00:54:55,626
Sono sicuro che molto di quello è stato
affermato
1017
00:54:55,710 --> 00:54:56,627
per l'ansia e il nervoso che inizi a
sentire.
1018
00:54:56,711 --> 00:55:01,048
E sono sicuro che più la settimana passa,
e più peggiorerà.
1019
00:55:10,307 --> 00:55:13,602
Per quanto riguarda Ian, Dustin ed io,
1020
00:55:13,686 --> 00:55:18,065
credo che lo scenario più ottimista sia
ovvio.
1021
00:55:18,149 --> 00:55:23,029
È lo scenario peggiore che non è così
ovvio
1022
00:55:23,112 --> 00:55:24,488
Come mi spiego?
1023
00:55:24,572 --> 00:55:27,408
Noi.. Ian, Dustin ed io siamo tipo..
1024
00:55:27,491 --> 00:55:31,704
vicini tanto quanto tre persone possono
esserlo.
1025
00:55:31,787 --> 00:55:34,248
Noi.. non so.
1026
00:55:34,331 --> 00:55:36,375
Dustin ed io siamo andati a vivere
assieme.
1027
00:55:36,459 --> 00:55:39,211
Ian ed io abbiamo studiato per l'esame
avanzato assieme,
1028
00:55:39,295 --> 00:55:42,590
e passiamo quasi tutto il tempo in cui
siamo svegli assieme.
1029
00:55:42,673 --> 00:55:45,134
Dipendiamo completamente uno dall'altro,
1030
00:55:45,217 --> 00:55:52,058
e se nessuno passa, allora va bene,
1031
00:55:52,141 --> 00:55:55,102
perchè abbiamo l'un l'altro.
1032
00:55:55,186 --> 00:55:57,646
Abbiamo il nostro fulcro intatto.
1033
00:55:57,730 --> 00:55:59,607
Ma se uno passa,
1034
00:55:59,690 --> 00:56:01,025
va ancora tutto bene,
1035
00:56:01,108 --> 00:56:05,362
perchè gli altri due sono felici per
l'altro.
1036
00:56:05,446 --> 00:56:12,036
E le due persone possono ancora contare
l'uno sull'altro.
1037
00:56:12,119 --> 00:56:15,790
Ma lo scenario peggiore
1038
00:56:15,873 --> 00:56:20,961
è che due passino, e uno no.
1039
00:56:21,045 --> 00:56:23,464
E ci ho pensato un sacco.
1040
00:56:23,547 --> 00:56:26,133
E la ragione per la quale sarebbe una
brutta cosa,
1041
00:56:26,217 --> 00:56:30,012
è che quella persona sarebbe da sola,
completamente sola.
1042
00:56:30,096 --> 00:56:32,848
Sola.
1043
00:56:32,932 --> 00:56:36,435
E quando gli altri due passano, è felice
per loro,
1044
00:56:36,519 --> 00:56:39,438
ma fondamentalmente applaude da solo
1045
00:56:39,522 --> 00:56:40,439
quando gli altri vengono promossi a
maestri.
1046
00:56:40,523 --> 00:56:46,612
E quando gli altri due passano, il loro
lavoro è finito.
1047
00:56:46,695 --> 00:56:49,031
Non torneranno indietro, sarà
completamente finito,
1048
00:56:49,115 --> 00:56:51,700
e l'altra persona dovrà..
1049
00:56:51,784 --> 00:56:57,081
dovrà scalare l'Everest da sola o trovare
qualcun altro a cui aggrapparsi.
1050
00:56:57,164 --> 00:57:00,626
Perchè questo test è..
1051
00:57:00,709 --> 00:57:03,129
è quasi impossibile da passare,
1052
00:57:03,212 --> 00:57:04,296
ma senza delle persone,
1053
00:57:04,380 --> 00:57:09,301
è incomprensibile.
1054
00:57:09,385 --> 00:57:12,638
Ora questi ragazzi? C'è paura.
1055
00:57:12,721 --> 00:57:14,723
Nel loro cuore c'è la paura di sbagliare.
1056
00:57:14,807 --> 00:57:20,855
C'è la paura di qualcuno che ti dica che
non sei bravo abbastanza.
1057
00:57:20,938 --> 00:57:24,316
I maestri mi hanno già accettato come
parte della famiglia,
1058
00:57:24,400 --> 00:57:25,317
dunque devo eseguire.
1059
00:57:25,401 --> 00:57:27,820
C'è speranza nei loro cuori
1060
00:57:27,903 --> 00:57:31,699
che passino questo esame e non debbano
studiare più.
1061
00:57:31,782 --> 00:57:36,620
Vogliamo vivere le nostre vite di nuovo,
1062
00:57:36,704 --> 00:57:37,621
e non possiamo finchè questo non sarà
finito.
1063
00:57:37,705 --> 00:57:44,211
E quel pensiero è sempre là, sai?
1064
00:57:44,295 --> 00:57:47,423
Continuo a pensare che se non passo, sai,
va tutto bene.
1065
00:57:47,506 --> 00:57:50,134
sai, impari un po' di più.. ma sono un
uomo sposato.
1066
00:57:50,217 --> 00:57:51,886
Sai, voglio fare il marito.
1067
00:57:51,969 --> 00:57:55,431
C'è un po' di incertezza.
1068
00:57:55,514 --> 00:57:59,101
Sono contento che sia andato, ma sto
crollando ora
1069
00:57:59,185 --> 00:58:03,439
perchè mi consente poi di ricostruire.
1070
00:58:03,522 --> 00:58:04,982
C'è un sacco di fiducia in te stesso.
1071
00:58:05,065 --> 00:58:09,028
Ho degustato incredibilmente bene per le
scorse sei settimane,
1072
00:58:09,111 --> 00:58:09,987
le migliori performance della mia vita,
1073
00:58:10,070 --> 00:58:16,744
e se continuo così, usando il mio
istinto, va bene.
1074
00:58:16,827 --> 00:58:19,246
Quello che cerco di ispirare
1075
00:58:19,330 --> 00:58:22,291
è che sei un guerriero
1076
00:58:22,374 --> 00:58:26,170
e che devi entrare e combattere, e che
non hai paura.
1077
00:58:26,253 --> 00:58:31,175
Devi combattere la tua battaglia in ogni
opportunità
1078
00:58:31,258 --> 00:58:32,259
che hai per passare il test.
1079
00:58:45,940 --> 00:58:47,358
Hai il tuo passaporto? Passaporto.. ce
l'ho, è nella tasca.
1080
00:58:47,441 --> 00:58:50,236
Dustin si è accorto di non avere un
documento di identità.
1081
00:58:50,319 --> 00:58:57,952
Ehi, prendi il tuo sacchetto del pranzo,
Dustin Wilson!
1082
00:58:58,035 --> 00:58:59,620
Ti senti pronto? Mi sento pronto.
1083
00:58:59,703 --> 00:59:01,205
Mi sento pronto! sì!
1084
00:59:01,288 --> 00:59:07,211
Mi sento pronto al 100%. Non credo che
abbiamo perso
1085
00:59:07,294 --> 00:59:08,212
nemmeno un momento da quando siamo venuti
qui.
1086
00:59:08,295 --> 00:59:12,383
Pare surreale, a dirti la verità.
1087
00:59:12,466 --> 00:59:19,932
Sono pronto.. che questa settimana passi!
1088
00:59:20,015 --> 00:59:24,311
Altri 7 kg di vino.. divertiti a lavoro!
1089
00:59:24,395 --> 00:59:27,273
Ti chiamo quando arrivo.
1090
00:59:27,356 --> 00:59:29,483
Andiamo a Dallas?
1091
00:59:29,566 --> 00:59:31,443
305.
1092
00:59:31,527 --> 00:59:37,283
È strano, lasciarlo all'aeroporto, e sono
davvero nervoso.
1093
00:59:37,366 --> 00:59:38,826
Voglio dire che lo passerà
1094
00:59:38,909 --> 00:59:42,329
ma.. solo nervoso.
1095
00:59:42,413 --> 00:59:44,039
Non vedo l'ora sia venerdì
1096
00:59:44,123 --> 00:59:53,507
così posso.. voglio saperlo ora.
1097
00:59:53,590 --> 00:59:54,842
Oh mio Dio!
1098
00:59:54,925 --> 00:59:56,719
Sono disgustosi!
1099
00:59:56,802 --> 00:59:59,305
È assurdo!
1100
00:59:59,388 --> 01:00:01,348
È assurdo!
1101
01:00:01,432 --> 01:00:06,687
Questo venerdì sarà orribile, me lo
sento!
1102
01:00:13,360 --> 01:00:16,530
Dustin sta sognando di star facendo
l'esame di teoria
1103
01:00:16,613 --> 01:00:22,369
e di rispondere correttamente a tutte le
domande.
1104
01:00:22,453 --> 01:00:24,955
Pensa ad una fila di vini,
1105
01:00:25,039 --> 01:00:30,044
e buttarli giù in un sorso.
1106
01:00:30,127 --> 01:00:31,545
Nessun interesse al mondo.
1107
01:00:31,628 --> 01:00:34,590
È così che ti occupi dello stress prima
di un grande esame,
1108
01:00:34,673 --> 01:00:35,591
ecco qui, signori e signore.
1109
01:00:35,674 --> 01:00:40,054
È Ian? Sì.
1110
01:00:40,137 --> 01:00:46,769
Pronto? Sì, sono pronto! Facciamolo!
1111
01:00:46,852 --> 01:00:51,273
Sono più rilassato della scorsa
settimana. Sì?
1112
01:00:51,357 --> 01:00:53,776
Sì, sono contento di essere qui.
1113
01:00:53,859 --> 01:00:58,197
Devi lasciar scorrere, lasciar che le
cose accadano.
1114
01:00:58,280 --> 01:01:01,533
So che sarà un test corretto quest'anno.
1115
01:01:01,617 --> 01:01:02,826
L'anno detto chiaramente.
1116
01:01:02,910 --> 01:01:05,496
Nel senso, sanno che molti di noi hanno
fatto il test l'anno scorso,
1117
01:01:05,579 --> 01:01:10,209
ed era.. credo un po' più aggressivo come
difficoltà.
1118
01:01:32,231 --> 01:01:33,982
Le regioni dell'Alsazia e della Lorena
1119
01:01:34,066 --> 01:01:35,275
hanno una storia turbolenta in comune
1120
01:01:35,359 --> 01:01:38,612
come da cuscinetto tra Francia e
Germania.
1121
01:01:38,695 --> 01:01:44,451
La cultura dell'Alsazia riflette gli
elementi cumulativi di entrambe le società
1122
01:01:44,535 --> 01:01:46,829
Questo è divertente.
1123
01:01:46,912 --> 01:01:52,000
Sono le 13.20 ora, il giorno prima
dell'esame.
1124
01:01:52,084 --> 01:01:58,465
Il nostro padre senza paura è là, dorme.
1125
01:01:58,549 --> 01:02:00,300
Ha degli strani orari per dormire.
1126
01:02:00,384 --> 01:02:02,594
Sogno le mie carte.
1127
01:02:02,678 --> 01:02:06,306
Quante ore pensi di studiare tra oggi e
domani?
1128
01:02:06,390 --> 01:02:09,518
Credo farò sei ore di carte stasera,
gusto un ripasso.
1129
01:02:09,601 --> 01:02:13,272
Ok. E poi magari farò un sacco, tipo 10
ore domani.
1130
01:02:13,355 --> 01:02:16,066
Una certa intensità, amico.
1131
01:02:16,150 --> 01:02:19,361
Amico, non voglio ripeterlo!
1132
01:02:19,445 --> 01:02:22,030
Oh, scusi, P-R-O-C-T-O-R,
1133
01:02:22,114 --> 01:02:24,158
Proctor, Proctor è il cognome.
1134
01:02:24,241 --> 01:02:29,204
Mi sono svegliato col mio dottore, Dott.
Kelly,
1135
01:02:29,288 --> 01:02:33,876
voglio essere sicuro che il mio naso sia
ok.
1136
01:02:33,959 --> 01:02:37,546
Devo esser certo non ci sia aridità,
1137
01:02:37,629 --> 01:02:41,216
questo lato funziona, questo lato è
tappato e va verso l'altro lato.
1138
01:02:41,300 --> 01:02:42,551
Questo lato è tappato, questo lato
funziona.
1139
01:02:42,634 --> 01:02:45,053
La gente parla sempre della degustazione
1140
01:02:45,137 --> 01:02:48,390
come se fosse basata all'85% sul naso.
1141
01:02:48,474 --> 01:02:49,683
E alla fine, è vero.
1142
01:02:49,766 --> 01:02:54,438
Ora sono dal dottore affinché possa
controllare la mia narice sinistra
1143
01:02:54,521 --> 01:02:57,483
ed esser certo che vada bene.
1144
01:02:57,566 --> 01:03:00,319
La mia narice destra è libera, la
sinistra è chiusa.
1145
01:03:00,402 --> 01:03:02,905
Del tipo.. del tipo che non è affatto
bello per un sommelier
1146
01:03:02,988 --> 01:03:03,906
quando non può annusare nulla.
1147
01:03:03,989 --> 01:03:05,491
Capisci cosa voglio dire?
1148
01:03:05,574 --> 01:03:10,954
È come un corridore senza gambe.
1149
01:03:11,038 --> 01:03:14,666
Volevo solo uno steroide, uno da prendere
e dormirci su la notte,
1150
01:03:14,750 --> 01:03:16,084
e quando mi sveglierò, avrà fatto effetto
1151
01:03:16,168 --> 01:03:17,586
se lo prendo ora.
1152
01:03:17,669 --> 01:03:20,797
E mi ha detto "Sinceramente non ti serve.
Il tuo naso non è preso così male"
1153
01:03:20,881 --> 01:03:24,134
Dunque lo pulirò semplicemente la
mattina,
1154
01:03:24,218 --> 01:03:32,184
e stasera mi faccio una dose di Afrin
nella narice sinistra.
1155
01:03:32,267 --> 01:03:35,479
Poi mi alzo la mattina, un'altra dose, ed
è fatta.
1156
01:03:35,562 --> 01:03:38,106
E ha anche guardato il mio dito
1157
01:03:38,190 --> 01:03:40,192
dal quale ho tagliato la punta,
fondamentalmente.
1158
01:03:40,275 --> 01:03:42,945
Mi ha detto "Dovevi farti mettere i
punti!"
1159
01:03:43,028 --> 01:03:45,197
E io "Non avevo bisogno di orribili
punti"
1160
01:03:45,280 --> 01:03:51,912
Ma in effetti, ne avevo bisogno.
1161
01:03:51,995 --> 01:03:53,455
Dustin è in un bel posto ora.
1162
01:03:53,539 --> 01:03:58,627
Tipo.. mi sento abbandonato.. lui è la
mia moglie/uomo.
1163
01:03:58,710 --> 01:04:01,463
Mi sento abbandonato, è passato al lato
oscuro
1164
01:04:01,547 --> 01:04:08,720
con Sabato, studiano assieme.
1165
01:04:08,804 --> 01:04:10,264
Per quanto riguarda le regole del ?
1166
01:04:10,347 --> 01:04:12,182
Quale dura di più? La riserva speciale o
la riserva extra?
1167
01:04:12,266 --> 01:04:18,564
Il villaggio di che può unire il suo nome
al villaggio è?
1168
01:04:18,647 --> 01:04:22,568
Vuoi una sfida a chi tracanna più caffè?
1169
01:04:22,651 --> 01:04:26,029
Credo che in parte sia solo che vuole
andarsene da Kabul,
1170
01:04:26,113 --> 01:04:42,045
ma sono in mezzo a questa equazione,
perchè divido la stanza con Kabul,
1171
01:04:42,129 --> 01:04:43,463
ma tutto alla fine si riduce alla
degustazione.
1172
01:04:43,547 --> 01:04:48,218
È come se sei uno scommettitore, puoi
scommettere sulla teoria,
1173
01:04:48,302 --> 01:04:49,219
puoi scommettere anche sul servizio,
1174
01:04:49,303 --> 01:04:52,514
e pensi che sia una buona scommessa, ma
molte
1175
01:04:52,598 --> 01:04:53,515
poche persone possono scommettere sulla
degustazione.
1176
01:04:53,599 --> 01:04:55,976
Non puoi sapere come andrà.
1177
01:04:56,059 --> 01:04:57,978
Nel naso, il vino è pulito, non evidenti
imperfezioni.
1178
01:04:58,061 --> 01:05:00,147
Il vino ha un'intensità medio/alta.
Questo vino è giovane.
1179
01:05:00,230 --> 01:05:02,441
mosra delle fermentazioni--- aromi,
fermenti, fermenti di mela, pesca,
1180
01:05:02,524 --> 01:05:07,821
caprifoglio, camomilla, lavanda, leggeri
detriti,
1181
01:05:07,904 --> 01:05:11,158
calcare, lana bagnata,
1182
01:05:11,241 --> 01:05:15,245
fieno, pistacchio, tè.
1183
01:05:15,329 --> 01:05:18,540
Avete pompato, ragazzi? Tutti?
1184
01:05:18,624 --> 01:05:22,169
Oh, guarda cos'è successo!
1185
01:05:22,252 --> 01:05:23,837
Guarda cos'è successo!
1186
01:05:23,920 --> 01:05:25,464
E cosa dobbiamo dire?
1187
01:05:25,547 --> 01:05:29,509
Papà.. questo è per il papà! 1,2,3..
Papà!
1188
01:05:29,593 --> 01:05:31,637
Mi sto commuovendo.
1189
01:05:31,720 --> 01:05:34,139
Siamo i tuoi figli, lo saremo sempre.
1190
01:05:34,222 --> 01:05:37,684
Anche se sono il più giovane, è alquanto
strano!
1191
01:05:37,768 --> 01:05:43,690
Alcuni sono vecchi nell'anima, nati per
fare i padri, no?
1192
01:05:43,774 --> 01:05:48,362
La metamorfosi inizia.
1193
01:05:48,445 --> 01:05:51,990
Hai tagliato i capelli.
1194
01:05:52,074 --> 01:05:57,871
Sto cercando di togliere quell'aspetto da
uomo della montagna trasandato.
1195
01:05:57,954 --> 01:06:00,248
Saluti alla barba.
1196
01:06:16,306 --> 01:06:18,809
Papà sembra nuovamente un bambino!
1197
01:06:18,892 --> 01:06:22,938
Fondamentalmente è così che sembrerò,
1198
01:06:23,021 --> 01:06:32,030
solo il meglio per il test.
1199
01:06:32,114 --> 01:06:33,865
Non starai stirando la cravatta?
1200
01:06:33,949 --> 01:06:36,243
Pensi che mi metta una cravatta
spiegazzata?
1201
01:06:36,326 --> 01:06:39,538
Sì.
1202
01:06:39,621 --> 01:06:41,665
Beh, magari non oggi.
1203
01:07:37,554 --> 01:07:40,474
Signori, buongiorno. Buongiorno.
1204
01:07:40,557 --> 01:07:44,227
Il signor Kabul. Mi sembra tu stia
venendo a prendermi.
1205
01:07:44,311 --> 01:07:47,522
Solo perché hai quel sorriso in faccia.
1206
01:07:47,606 --> 01:07:49,316
Io ho sempre il sorriso in faccia.
1207
01:07:49,399 --> 01:07:51,651
Felice di vederti.
1208
01:07:51,735 --> 01:07:54,738
Quindi vai con loro,
1209
01:07:54,821 --> 01:08:00,035
e sembra di camminare attraverso tutta
l'America, da costa a costa,
1210
01:08:00,118 --> 01:08:03,371
quando in realtà 'la stanza è a soli 180
metri,
1211
01:08:03,455 --> 01:08:05,207
ma è come il braccio della morte,
1212
01:08:05,290 --> 01:08:08,084
e il maestro ti parla, e ti dicono
1213
01:08:08,168 --> 01:08:09,753
"allora, come ti senti?"
1214
01:08:09,836 --> 01:08:14,633
E sanno perfettamente che ti stai, non
trovo altre parole, cacando addosso.
1215
01:08:14,716 --> 01:08:16,593
E davvero, non vorresti nemmeno parlarci.
1216
01:08:16,676 --> 01:08:18,929
Vuoi solo entrare e che tutto sia finito,
1217
01:08:19,012 --> 01:08:21,515
ed entri in questa stanza,
1218
01:08:21,598 --> 01:08:30,690
e di solito la prima cosa che vedi sono
dei vini messi là: 3 bianchi e 3 rossi.
1219
01:08:30,774 --> 01:08:34,402
E quattro maestri ti guardano dall'altro
lato del tavolo,
1220
01:08:34,486 --> 01:08:38,198
e ti siedi, e tutto è super formale,
1221
01:08:38,281 --> 01:08:43,662
e dicono qualcosa del tipo
1222
01:08:43,745 --> 01:08:45,580
"grazie per essere venuto. Come si
sente?"
1223
01:08:45,664 --> 01:08:48,875
E dici qualcosa del tipo "è un onore", e
lo è.
1224
01:08:48,959 --> 01:08:52,879
E poi dicono "hai 25 minuti,
1225
01:08:52,963 --> 01:08:55,131
farò partire il contaminuti quando
toccherai il primo bicchiere.
1226
01:08:55,215 --> 01:08:56,550
Iniziamo quando sei pronto".
1227
01:08:56,633 --> 01:08:59,553
Non so a cosa paragonarlo, ma l'ho già
provato.
1228
01:08:59,636 --> 01:09:02,514
Ho sentito quel momento in cui è come se
fossi fuori da corpo,
1229
01:09:02,597 --> 01:09:05,475
e di solito accade negli sport quando il
gioco si fa duro,
1230
01:09:05,559 --> 01:09:09,020
alla fine del 9o, 2 out, e guardi il
piatto,
1231
01:09:09,104 --> 01:09:11,106
e quasi non sei nemmeno nel tuo corpo,
1232
01:09:11,189 --> 01:09:13,024
perchè è talmente surreale
1233
01:09:13,108 --> 01:09:15,151
e non senti la folla, non senti nulla.
1234
01:09:15,235 --> 01:09:17,195
Non ti ricordi nulla.
1235
01:09:17,279 --> 01:09:20,490
Non posso credere sia così surreale.
1236
01:09:37,841 --> 01:09:39,217
Per me, acidià minima.
1237
01:09:39,301 --> 01:09:43,805
Sono nervoso, ma penso a quanto nervosi
debbano essere i miei vini ora,
1238
01:09:43,889 --> 01:09:49,060
fermi nel bicchiere, tremanti all'idea
che sto per divorarli.
1239
01:09:49,144 --> 01:09:53,732
Quanto nervosi sono i miei vini?
1240
01:09:53,815 --> 01:09:56,026
Voglio farlo per mia moglie
1241
01:09:56,109 --> 01:10:01,615
più di ogni altra cosa.
1242
01:10:01,698 --> 01:10:05,285
Perchè lei.. lei merita che io
1243
01:10:05,368 --> 01:10:07,621
non sia seppellito su un libro di vini
1244
01:10:07,704 --> 01:10:09,164
o seppellito dai bigliettini,
1245
01:10:09,247 --> 01:10:12,250
o seppellito da bicchieri di vino, sai?
1246
01:10:12,334 --> 01:10:14,502
Lei si merita un marito, è giunto il
momento.
1247
01:10:14,586 --> 01:10:18,840
Dunque questo sarebbe un gran bel regalo
da farle.
1248
01:10:42,072 --> 01:10:44,157
Acidità medio/alta.
1249
01:11:01,633 --> 01:11:06,972
Sono le 11, i ragazzi hanno già
degustato, Ian e Brian.
1250
01:11:07,055 --> 01:11:09,224
Dustin ce l'ha, è subito dopo di me.
1251
01:11:09,307 --> 01:11:11,518
È tutto una lastra di ghiaccio, è
divertente.
1252
01:11:11,601 --> 01:11:15,063
Perchè la gente non sa guidarci?
Seriamente!
1253
01:11:15,146 --> 01:11:18,984
Non puoi, devi avere slancio, ragazzo!
1254
01:11:19,067 --> 01:11:22,278
Marcia alta! Marcia alta!
1255
01:11:43,508 --> 01:11:45,635
Questo è il secondo anno che io e Dustin
lo facciamo assieme,
1256
01:11:45,719 --> 01:11:48,513
e normalmente ci isoliamo dal mondo.
1257
01:11:48,596 --> 01:11:52,892
È bello scappare dal caos e dal
pandemonio che c'è intorno,
1258
01:11:52,976 --> 01:11:55,311
così da poterci rilassare prima
dell'esame,
1259
01:11:55,395 --> 01:11:58,064
perché di stress ce n'è abbastanza anche
senza le atre persone.
1260
01:11:58,148 --> 01:11:59,441
Quindi facciamo tutto qui
1261
01:11:59,524 --> 01:12:02,360
e poi andiamo e assaggiamo sei vini,
1262
01:12:02,444 --> 01:12:07,032
torniamo indietro dal gruppo e ci
prepariamo al prossimo passo.
1263
01:12:21,796 --> 01:12:24,591
La prima cosa che succede quando tutti
escono dalla degustazione
1264
01:12:24,674 --> 01:12:28,636
è che vogliono trovare le altre persone
che lo stavano facendo
1265
01:12:28,720 --> 01:12:29,637
allo stesso tempo in un'altra stanza
1266
01:12:29,721 --> 01:12:34,017
così da rimuginare sul perché abbiano
chiamato uno così e gli altri colà.
1267
01:12:34,100 --> 01:12:36,311
C'erano due vini che conoscevo,
1268
01:12:36,394 --> 01:12:40,774
e ce n'erano 4 che arrivavano ad essere
due,
1269
01:12:40,857 --> 01:12:43,276
e avrei potuto fare marcia indietro su
tutti quelli-
1270
01:12:43,359 --> 01:12:45,487
Gli avrei potuti beccare-
1271
01:12:45,570 --> 01:12:51,201
Sarà interessante scoprire come Ian e
altre persone
1272
01:12:51,284 --> 01:12:52,202
li hanno chiamati, parlando poi con loro.
1273
01:12:52,285 --> 01:12:56,831
O il mio cuore sprofonda, o sarà felice
dopo che ci avrò parlato.
1274
01:12:56,915 --> 01:12:58,458
Kabul, sono io.
1275
01:12:58,541 --> 01:13:03,505
Apri la porta, amico!
1276
01:13:03,588 --> 01:13:06,091
Sto dormendo ora. Pensavo avessi la
chiave.
1277
01:13:06,174 --> 01:13:07,759
Ho dormito tipo 15 ore.
1278
01:13:07,842 --> 01:13:11,888
Hai parlato con qualcuno?
1279
01:13:11,971 --> 01:13:14,891
No, amico. Sto impazzendo qui.
1280
01:13:14,974 --> 01:13:16,810
Vino numero 3.
1281
01:13:16,893 --> 01:13:19,354
Il vino numero 3 l'ho chiamato Albarino.
1282
01:13:19,437 --> 01:13:20,897
Sul serio? Come l'hai chiamato?
1283
01:13:20,980 --> 01:13:24,859
Sancerre.
1284
01:13:24,943 --> 01:13:26,986
Non avevo ben capito..
1285
01:13:27,070 --> 01:13:31,533
Amico, il vino numero 3 sapeva un sacco
di pesca ed era stra amaro.
1286
01:13:31,616 --> 01:13:33,910
Penso di averlo cannato, amico.
1287
01:13:33,993 --> 01:13:35,245
Il vino numero 5?
1288
01:13:35,328 --> 01:13:37,205
Il vino numero 5.. ero combattuto, amico.
1289
01:13:37,288 --> 01:13:42,043
All'inizio l'ho chiamato Barolo, poi ho
cambiato con un Brunello del '95.
1290
01:13:42,127 --> 01:13:44,587
Ok, l'ho chiamato Barolo.
1291
01:13:44,671 --> 01:13:47,090
Il vino numero 6 l'ho chiamato Barolo.
1292
01:13:47,173 --> 01:13:50,552
Oh, davvero? Il vino numero sei aveva un
sacco di acido tannico!
1293
01:13:50,635 --> 01:13:53,930
Sì, come l'hai chiamato? L'ho chiamato
Rio.
1294
01:13:54,013 --> 01:13:55,640
Era semitrasparente. Era sollevato.
1295
01:13:55,723 --> 01:13:58,685
Ho pensato ci fosse un classico Barolo
nel vino numero 5.
1296
01:13:58,768 --> 01:14:00,770
Hai davvero sentito della quercia
americana?
1297
01:14:00,854 --> 01:14:02,397
No.
1298
01:14:02,480 --> 01:14:04,649
Cristo, amico.
1299
01:14:04,732 --> 01:14:07,068
Speravo avresti individuato gli stessi
vini.
1300
01:14:07,152 --> 01:14:08,695
Oh, Dio, spero tu abbia ragione.
1301
01:14:08,778 --> 01:14:11,114
Oh, Brian va e individuerà gli stessi
vini. Ci sentiremo benissimo.
1302
01:14:11,197 --> 01:14:12,615
Perché è sbagliato..
1303
01:14:12,699 --> 01:14:17,245
perchè è giusto e perchè è sbagliato
quello che stiamo facendo..
1304
01:14:17,328 --> 01:14:20,540
del tipo, spero che entrambi passiamo, lo
sai, perchè..
1305
01:14:20,623 --> 01:14:24,544
Questa è la cosa peggiore. Abbiamo
individuato delle cose
1306
01:14:24,627 --> 01:14:25,545
completamente diverse in tre vini.
1307
01:14:25,628 --> 01:14:28,131
E la parte più brutta è che non credo sia
possibile che siamo passati entrambi,
1308
01:14:28,214 --> 01:14:30,508
perchè una delle due versioni non può
essere giusta.
1309
01:14:30,592 --> 01:14:36,306
Non se dividiamo la differenza, e
prendiamo entrambi
1310
01:14:36,389 --> 01:14:37,307
punti a sufficienza.. Amico! Merda!
1311
01:14:37,390 --> 01:14:38,892
Sono pronto ad alzarmi.
1312
01:14:38,975 --> 01:14:42,437
Amico, ho fatto un sogno..ho fatto dei
sogni pazzeschi.
1313
01:14:42,520 --> 01:14:45,815
Ho sognato che camminavo nella sala
degustazioni
1314
01:14:45,899 --> 01:14:48,693
e vedevo una bottiglia di vecchia Rioja,
"oh no!"
1315
01:14:48,776 --> 01:14:51,446
Amico, sembri Michael Douglas in Falling
Down.
1316
01:14:51,529 --> 01:14:52,947
Nel senso, è ritardato.
1317
01:14:53,031 --> 01:15:01,998
Vediamo cosa hanno individuato gli altri.
1318
01:15:02,081 --> 01:15:04,542
È quel che è, ora
1319
01:15:18,848 --> 01:15:21,476
Se potessi battere il cinque con la
telecamera, lo farei.
1320
01:15:21,559 --> 01:15:23,561
Che altro puoi fare? Li individui e vai.
1321
01:15:23,645 --> 01:15:25,313
È una magnifica degustazione.
1322
01:15:25,396 --> 01:15:26,689
Ehi, che fai?
1323
01:15:26,773 --> 01:15:28,441
Sono felice. Come li hai chiamati?
1324
01:15:28,524 --> 01:15:29,984
Il vino numero 1 l'ho chiamato
Beaujolais. Cazzo!
1325
01:15:30,068 --> 01:15:30,985
Io l'ho chiamato Chinon!
1326
01:15:31,069 --> 01:15:33,404
Non chiamerei mai Chinon!
1327
01:15:33,488 --> 01:15:35,156
Era un Chinon, amico.
1328
01:15:35,240 --> 01:15:39,160
Era un Chinon cabernet franc del 2009,
era buonissimo.
1329
01:15:39,244 --> 01:15:43,581
Quello dopo era tannino.. come lo hai
chiamato?
1330
01:15:43,665 --> 01:15:46,000
L'ho chiamato Nebbiolo. Che anno?
1331
01:15:46,084 --> 01:15:47,543
'01. Anche io '01.
1332
01:15:47,627 --> 01:15:50,630
Ho chiamato il numero 5 un Barolo riserva
del 2000,
1333
01:15:50,713 --> 01:15:55,718
e ho chiamato il numero 6 della fila di
sinistra,
1334
01:15:55,802 --> 01:15:56,719
un bordeaux di terza generazione del 2000
1335
01:15:56,803 --> 01:15:59,305
1855, un classico cabernet sauvignon.
1336
01:15:59,389 --> 01:16:01,975
Ho individuato una Rioja. Tu? Non ho
sentito la quercia americana.
1337
01:16:02,058 --> 01:16:02,976
Ho chiamato una vecchia Rioja pure io.
1338
01:16:03,059 --> 01:16:05,436
Per il vino numero 1 ho pensato "è un
pinot grigio o un chinon?"
1339
01:16:05,520 --> 01:16:06,854
L'ho chiamato chinon.
1340
01:16:06,938 --> 01:16:09,899
Io l'ho chiamato Aussie Riesling.
1341
01:16:09,983 --> 01:16:11,651
Chinon, mico, è un souvenir.
1342
01:16:11,734 --> 01:16:15,780
Il vino parlava, era lanoso, era
stravagante,
1343
01:16:15,863 --> 01:16:16,781
era meraviglioso, era cattivo, era
incredibile
1344
01:16:16,864 --> 01:16:18,283
Aussie Riesling per il numero 2.
1345
01:16:18,366 --> 01:16:21,244
No, decisamente non è un Aussie Riesling,
1346
01:16:21,327 --> 01:16:23,079
specialmente quando l'avevo individuato
nel primo.
1347
01:16:23,162 --> 01:16:25,123
Una scatola di piselli, amico.. era un
Gruner.
1348
01:16:25,206 --> 01:16:30,503
Era profumato di fiori, c'erano dei
petali, e l'ho chiamato Gruner.
1349
01:16:30,586 --> 01:16:31,504
Sapeva un sacco da lime secondo me.
1350
01:16:31,587 --> 01:16:34,966
Voglio andare a giocare a calcio con quei
ragazzi ora, te lo posso proprio dire.
1351
01:16:35,049 --> 01:16:38,970
(Parlano assieme)
1352
01:16:39,053 --> 01:16:41,014
Hai visto come li hanno chiamati tutti
gli altri. Già.
1353
01:16:41,097 --> 01:16:43,641
La realtà è che non hai un'idea di quali
siano i vini,
1354
01:16:43,725 --> 01:16:44,642
anche se pensi di saperlo.
1355
01:16:44,726 --> 01:16:48,855
e dunque ti torturi, ed è molto
importante farlo.
1356
01:16:48,938 --> 01:16:52,650
È importante che ti torturi per le
prossime 36 ore
1357
01:16:52,734 --> 01:16:55,570
mentre dici "Poteva essere un Gruner,
1358
01:16:55,653 --> 01:16:57,280
no, aspetta un attimo, penso fosse un
Albarino,
1359
01:16:57,363 --> 01:17:00,658
non era Roma, non era Albarino se era
così pallido,.."
1360
01:17:00,742 --> 01:17:01,993
Quindi dove vai?
1361
01:17:02,076 --> 01:17:05,747
Hai trovato pera e zinco, stavo cercando
pera e zinco..
1362
01:17:05,830 --> 01:17:08,541
Io ho trovato dell'ananas. Non ho pensato
di cercarla, mi è arrivata in muso.
1363
01:17:08,624 --> 01:17:10,209
Ok, ti sono arrivati in faccia, già--
1364
01:17:10,293 --> 01:17:12,628
Il sauvignon blanc è così facile da
trovare,
1365
01:17:12,712 --> 01:17:15,673
e il fatto che nessuno l'abbia
individuato mi spaventa.
1366
01:17:15,757 --> 01:17:19,844
(Parlano tutti assieme)
1367
01:17:19,927 --> 01:17:22,221
Diabolico. Davvero difficile.
1368
01:17:22,305 --> 01:17:24,682
Sembra così ridicolo,
1369
01:17:24,766 --> 01:17:26,559
perché, sai, è succo di uva fermentato.
1370
01:17:26,642 --> 01:17:28,853
Nel senso.. capisci cosa intendo?
1371
01:17:28,936 --> 01:17:31,522
Siamo tutti d'accordo che il numero 6 sia
un ? Sì.
1372
01:17:31,606 --> 01:17:35,401
Io ho trovato un italiano, l'ho chiamato
Barolo, Brunello.
1373
01:17:35,485 --> 01:17:37,612
E poi ho pensato, devi andare avanti, lo
sai?
1374
01:17:37,695 --> 01:17:41,699
Li hai definiti entrambi italiani? Ho
definito
1375
01:17:41,783 --> 01:17:42,700
sia il 4 che il 5 italiani ad esser
sincero
1376
01:17:42,784 --> 01:17:45,411
La buona notizia è che sono tutti per
aria,
1377
01:17:45,495 --> 01:17:49,665
probabilmente qualcuno è passato, sono
solo combinazioni.
1378
01:17:49,749 --> 01:17:56,130
Passare o venir bocciati, non ti diranno
mai quali fossero i vini.
1379
01:18:46,305 --> 01:18:50,268
Sai cosa intendo.. resti là se davvero lo
vuoi.
1380
01:18:50,351 --> 01:18:53,563
Sai, è una specie di dedizione.
1381
01:18:53,646 --> 01:18:58,192
Questo intero processo, sai, è ricco di
sicurezze
1382
01:18:58,276 --> 01:18:59,193
e dubbi negli stessi 10 minuti.
1383
01:18:59,277 --> 01:19:03,072
È come se non si fermasse.
1384
01:19:49,702 --> 01:19:58,794
Mi sono divertito molto l'altra notte a
casa di Dustin e Sabato, o stanza..
1385
01:19:58,878 --> 01:20:02,507
abbiamo ripassato per 13-14 ore di fila,
1386
01:20:02,590 --> 01:20:06,636
e sono tornato a casa intorno alle 12.30
o all'una.
1387
01:20:06,719 --> 01:20:12,350
E non sono riuscito a dormire fino alle
5.
1388
01:20:12,433 --> 01:20:14,769
Continuavo a ripetermi le regioni in
testa.
1389
01:20:14,852 --> 01:20:16,646
Ero matto.
1390
01:20:16,729 --> 01:20:18,898
Oggi è possibile diventare un maestro
sommelier.
1391
01:20:25,279 --> 01:20:26,822
Abbiamo tutti paura di fallire.
1392
01:20:26,906 --> 01:20:28,533
Abbiamo tutti paura di essere giudicati.
1393
01:20:28,616 --> 01:20:31,244
Lavori così duramente e la gente ti dice
che non ce l'hai fatta.
1394
01:20:31,327 --> 01:20:33,579
Beh c'è un sacco di onore nel provarci.
1395
01:20:33,663 --> 01:20:36,499
Essere nella stanza quando qualcuno viene
bocciato,
1396
01:20:36,582 --> 01:20:38,668
è la ragione per la quale non lo faccio
più.
1397
01:20:38,751 --> 01:20:42,755
Faccio il maestro da 25 anni ogni tre
anni perchè devo
1398
01:20:42,838 --> 01:20:45,716
Probabilmente ho bocciato più persone di
ogni altro essere umano sul pianeta,
1399
01:20:45,800 --> 01:20:49,679
ma è una delle cose più difficili che
abbia dovuto fare in vita mia
1400
01:20:49,762 --> 01:20:52,431
ogni anno, ancora ed ancora,
1401
01:20:52,515 --> 01:20:54,642
e dopo un po' di affligge,
1402
01:20:54,725 --> 01:20:56,686
perchè sai quanto lavorano duro.
1403
01:20:56,769 --> 01:20:59,730
Vengono a casa tua, assaggiano, e li
conosci come persone,
1404
01:20:59,814 --> 01:21:03,067
ma lo sai, il giorno dell'esame è il
giorno dell'esame, è un giorno di gioco.
1405
01:21:03,150 --> 01:21:06,821
Nel senso, ci può essere solo un
risultato.
1406
01:21:06,904 --> 01:21:13,119
E quello che poteva accadere è accaduto.
1407
01:21:20,543 --> 01:21:23,838
Perché ci ritroviamo sempre in questa
posizione?
1408
01:21:23,921 --> 01:21:26,382
Io e te, eh?
1409
01:21:26,465 --> 01:21:29,302
Non ti avevo visto un paio di settimane
fa? Sì.
1410
01:21:29,385 --> 01:21:32,096
Sai che abbiamo avuto un'intensa
conversazione. Sì.
1411
01:21:32,179 --> 01:21:34,515
Sì? Come ti senti a riguardo?
1412
01:21:34,599 --> 01:21:38,394
Non so. Non lo sai? Non sei sicuro?
1413
01:21:38,477 --> 01:21:42,064
Sono sicuro, ma non lo so. Ok, va bene.
1414
01:21:42,148 --> 01:21:49,655
Beh questo è uno di quei momenti
interessanti in una carriera.
1415
01:21:51,365 --> 01:21:55,703
Dunque sono contento di dirle, signore,
che ora indosserà una spilla rossa.
1416
01:21:55,786 --> 01:22:01,751
Come maestro, è un onore lavorare con
lei.
1417
01:22:02,752 --> 01:22:06,130
Grazie.
1418
01:22:06,213 --> 01:22:08,507
Ben fatto. Grazie. Bravo. Lo apprezzo.
1419
01:22:08,591 --> 01:22:09,967
Super sorriso quando sei andato là fuori,
eh?
1420
01:22:10,051 --> 01:22:13,554
Facci vedere quel bianco perlato! Lavati
i denti,
1421
01:22:13,638 --> 01:22:14,639
fatti la barba e datti una pulita!
1422
01:22:36,452 --> 01:22:39,372
Siediti, per favore.
1423
01:22:39,455 --> 01:22:42,083
Come il mantello da lottatore, mi piace.
1424
01:22:42,166 --> 01:22:43,376
Grazie.
1425
01:22:43,459 --> 01:22:44,960
Come stai questa settimana?
1426
01:22:45,044 --> 01:22:46,379
Sto ok. Ma dai!
1427
01:22:46,462 --> 01:22:50,216
No, sto bene! Nel senso, alla fine della
giornata sto bene.
1428
01:22:50,299 --> 01:22:54,011
Ci siamo fatti tutti il culo, seriamente!
1429
01:22:54,095 --> 01:22:55,846
Dunque ti dirò i tuoi risultati.
1430
01:22:55,930 --> 01:23:01,852
Avevi una parte che stava arrivando,
1431
01:23:01,936 --> 01:23:06,273
e mi dispiace dirti che non ne hai preso
nulla.
1432
01:23:06,357 --> 01:23:10,903
Tuttavia, è tutto. Detto ciò,
1433
01:23:10,986 --> 01:23:12,655
avremo una conversazione seria,
1434
01:23:12,738 --> 01:23:17,952
perché ci sei andato molto vicino, con
dei miglioramenti straordinari.
1435
01:23:18,035 --> 01:23:19,662
Dunque avremo quella conversazione.
1436
01:23:19,745 --> 01:23:25,584
Non voglio che pensi di non esser
migliorato, sei migliorato un sacco.
1437
01:23:25,668 --> 01:23:27,253
Questo è l'importante.
1438
01:23:27,336 --> 01:23:29,672
Sono rimasto molto sorpreso,
1439
01:23:29,755 --> 01:23:32,758
e credo tu abbia grandi potenzialità per
il futuro,
1440
01:23:32,842 --> 01:23:34,969
quindi resta a testa alta.
1441
01:23:35,052 --> 01:23:36,470
Abbiamo ancora lavoro da fare.
1442
01:23:36,554 --> 01:23:42,643
Rifallo! Rifallo!
1443
01:23:52,486 --> 01:23:55,948
Hai fatto bene questa volta.
1444
01:23:56,031 --> 01:23:57,616
Hai fatto tutto qui.
1445
01:23:57,700 --> 01:24:02,621
Analizziamo la parte teorica, che è
ottima, lo sai?
1446
01:24:02,705 --> 01:24:05,124
È eccezionale, hai fatto un ottimo lavoro
sulla teoria
1447
01:24:05,207 --> 01:24:10,421
La tua degustazione.. dovrai..
1448
01:24:10,504 --> 01:24:15,134
dovrai lavorare su quella.
1449
01:24:15,217 --> 01:24:16,510
Dovrai lavorare con quelle..
1450
01:24:16,594 --> 01:24:21,056
con quei candidati che ora formerai,
maestro!
1451
01:24:21,140 --> 01:24:23,517
Ok?
1452
01:24:23,601 --> 01:24:26,604
Evvai! Congratulazioni, fratello!
1453
01:24:29,356 --> 01:24:31,525
Ce l'hai fatta!
1454
01:24:31,609 --> 01:24:41,118
Di nulla, fratello.
1455
01:24:41,202 --> 01:24:43,162
Gli parlerò un po'..
1456
01:24:43,245 --> 01:24:44,830
glene parlerò un po' di più dopo, ok?
1457
01:25:01,305 --> 01:25:03,182
Tutto bene? Sto bene.
1458
01:25:03,265 --> 01:25:04,934
Come ti senti? Bene, contento che sia
finita.
1459
01:25:05,017 --> 01:25:07,728
Molto. Come pensi di aver fatto?
1460
01:25:07,812 --> 01:25:08,854
La teoria.. pareva bene.
1461
01:25:08,938 --> 01:25:14,109
La degustazione.. ero un po' fuori
sequenza.
1462
01:25:14,193 --> 01:25:15,611
Hai passato la teoria.
1463
01:25:15,694 --> 01:25:18,739
Quella è andata.
1464
01:25:18,823 --> 01:25:21,784
La degustazione.. devi ripeterla.
1465
01:25:21,867 --> 01:25:24,078
Ci siamo andati vicini.
1466
01:25:24,161 --> 01:25:25,996
Abbiamo un altro pezzetto ancora.
1467
01:25:26,080 --> 01:25:27,665
Continua a lavorare bene, e resta..
1468
01:25:27,748 --> 01:25:30,000
dovrai solo.. tu hai la degustazione.
1469
01:25:30,084 --> 01:25:33,087
Non dovrai studiare quei libri, quindi è
una cosa positiva, no?
1470
01:25:33,170 --> 01:25:34,463
Sì, grazie.
1471
01:25:34,547 --> 01:25:35,714
Prego.
1472
01:26:11,333 --> 01:26:12,459
Ci siamo divertiti!
1473
01:26:29,435 --> 01:26:30,978
Sì, sono stato il primo ad entrare.
1474
01:26:31,061 --> 01:26:37,359
Stavo impazzendo mentre entravo nella
stanza.
1475
01:26:37,443 --> 01:26:39,570
Ho avuto un'esperienza fuori dal corpo.
1476
01:26:39,653 --> 01:26:41,447
Mi vedevo sulla sedia.
1477
01:26:41,530 --> 01:26:43,365
Dame, mi stava prendendo in giro.
1478
01:26:43,449 --> 01:26:49,121
Sto cercando di ricordarmi cosa avesse
detto.
1479
01:26:49,204 --> 01:26:54,209
E ora? Che facciamo?
1480
01:26:54,293 --> 01:26:57,129
Diamo fuoco ai bigliettini, amico.
Facciamo un falò!
1481
01:26:57,212 --> 01:26:59,131
Brian McClintic, che?
1482
01:27:06,722 --> 01:27:10,017
Brian era-- era un ragazzo del Colorado.
1483
01:27:10,100 --> 01:27:13,228
Sai, è stato ad Aspen per un po'.
1484
01:27:13,312 --> 01:27:16,440
È tornato in California, dove appartiene.
1485
01:27:16,523 --> 01:27:18,359
Congratulazioni! Grazie!
1486
01:27:18,442 --> 01:27:19,568
Ecco la sua cravatta e la sua spilla,
signore.
1487
01:27:19,652 --> 01:27:23,322
Grazie.
1488
01:27:23,405 --> 01:27:24,698
Una foto con Demetri e me.
1489
01:27:33,082 --> 01:27:35,834
Nuovo maestro sommelier.. abbiamo il
signor Dustin Wilson!
1490
01:27:42,091 --> 01:27:44,468
precedentemente viveva in un piccolo
hotel ad Aspen, in Colorado.
1491
01:27:44,551 --> 01:27:48,472
Ora sulla RN64 a San Francisco,
1492
01:27:48,555 --> 01:27:51,266
ed esce con gente del calibro di Raj
Parra e chialtro..
1493
01:27:51,350 --> 01:27:55,688
E dunque è qui oggi, ed è qui oggi con il
suo diploma di maestro.
1494
01:27:55,771 --> 01:27:57,356
Congratulazioni, Dustin.
1495
01:28:05,864 --> 01:28:09,284
Lo so, ero nervosa prima che..
1496
01:28:09,368 --> 01:28:11,787
perima che andasse a fare l'esame,
1497
01:28:11,870 --> 01:28:16,208
ma quando ho ricevuto la chiamata da mia
sorella
1498
01:28:16,291 --> 01:28:19,920
che mi diceva che Brian e Dustin erano
passati,
1499
01:28:20,004 --> 01:28:24,174
io ero a lavoro di venerdì.
1500
01:28:24,258 --> 01:28:28,429
e per tutto il pomeriggio fondamentalmente
seduta nella stanza del caffè
1501
01:28:28,512 --> 01:28:29,513
piangendo tutto il tempo.
1502
01:28:38,689 --> 01:28:40,399
Quando Dustin ed io abbiamo passato
l'esame,
1503
01:28:40,482 --> 01:28:42,985
è stata una gran cosa per entrambi.
1504
01:28:43,068 --> 01:28:46,822
Sai, possiamo andare a casa dalle nostre
mogli.
1505
01:28:46,905 --> 01:28:49,491
Abbiamo celebrato, abbiamo fatto festa.
1506
01:28:49,575 --> 01:28:53,412
Ian.. posso immaginare per lui,
1507
01:28:53,495 --> 01:28:56,749
era proprio l'opposto, no?
1508
01:28:56,832 --> 01:28:58,792
Probabilmente aveva paura di tornare a
casa,
1509
01:28:58,876 --> 01:29:01,795
dover affrontare i suoi amici, la sua
ragazza.
1510
01:29:01,879 --> 01:29:04,173
Voleva passare davvero.
1511
01:29:04,256 --> 01:29:07,301
Qualsiasi problema tu abbia nella tua
vita,
1512
01:29:07,384 --> 01:29:11,096
qualsiasi cosa tu ti tenga dentro non ti
fa bene,
1513
01:29:11,180 --> 01:29:14,308
verrà esteso da questo esame.
1514
01:29:14,391 --> 01:29:16,351
Accade per logoramento.
1515
01:29:16,435 --> 01:29:20,481
Se non affronti quelle cose, sarà davvero
dura
1516
01:29:20,564 --> 01:29:22,399
passare l'esame.
1517
01:29:22,483 --> 01:29:24,777
Se Ian affronta quei demoni
1518
01:29:24,860 --> 01:29:27,488
avrà successo.
1519
01:29:35,954 --> 01:29:37,873
Davvero, se c'è una cosa che ho imparato,
1520
01:29:37,956 --> 01:29:40,084
è che devi finirlo,
1521
01:29:40,167 --> 01:29:44,880
e poi è ancora più dura, la pressione
ancora di più,
1522
01:29:44,963 --> 01:29:45,881
perchè devi rimanere al top.
1523
01:29:45,964 --> 01:29:47,925
Devi.. sei un maestro sommelier ora.
1524
01:29:48,008 --> 01:29:52,137
Devi esserlo in ogni momento.
1525
01:29:52,221 --> 01:29:55,641
Devi, sai, stare al top della tua
conoscenza.
1526
01:29:55,724 --> 01:29:57,017
Devi essere al top della tua
degustazione.
1527
01:29:57,101 --> 01:29:59,311
Devi essere al top del continuare ad
imparare,
1528
01:29:59,394 --> 01:30:01,939
perchè all'improvviso ci sono un sacco di
persone
1529
01:30:02,022 --> 01:30:04,775
che si ispirano a te e ti guardano sotto
una luce diversa.
1530
01:30:19,665 --> 01:30:22,459
Sai quante persone incredibili ci sono
1531
01:30:22,543 --> 01:30:25,629
che hanno fatto l'esame ma non sono
ancora dei maestri?
1532
01:30:25,712 --> 01:30:27,172
5? 6? 7 volte?
1533
01:30:27,256 --> 01:30:29,716
Incredibili, ma non sono maestri.
1534
01:30:29,800 --> 01:30:35,514
No.
1535
01:30:35,597 --> 01:30:38,392
Non mollo.
1536
01:30:38,475 --> 01:30:41,145
Non posso.
1537
01:30:55,284 --> 01:30:57,369
Ehi tesoro. Ciao.
1538
01:30:57,452 --> 01:31:05,002
Devo bruciare tutte le mie figurine..
sono passato!!
1539
01:31:05,085 --> 01:31:07,713
Sì, sono passato! Ce l'ho fatta!
1540
01:31:07,796 --> 01:31:09,965
Oh mio Dio, estremamente bene!
1541
01:31:15,929 --> 01:31:20,684
Oh mio Dio! Ok, ciao!
1542
01:31:20,767 --> 01:31:24,479
Oh, wow, ce l'abbiamo fatta!
1543
01:31:24,563 --> 01:31:26,148
Oh mio Dio! Grazie a Dio!
1544
01:31:28,066 --> 01:31:30,903
Wow, è pazzesco!
1545
01:31:30,986 --> 01:31:33,280
Sto tremando. Sto letteralmente tremando
ora.
1546
01:31:33,363 --> 01:31:36,450
È incredibile!
1547
01:31:36,533 --> 01:31:38,827
Non posso dirti quanto io sia felice!
1548
01:31:38,911 --> 01:31:43,916
Sto..sto davvero tremando ora.120571
Can't find what you're looking for?
Get subtitles in any language from opensubtitles.com, and translate them here.
Afrikaans
Akan
Albanian
Amharic
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Basque
Belarusian
Bemba
Bengali
Bihari
Bosnian
Breton
Bulgarian
Cambodian
Catalan
Cebuano
Cherokee
Chichewa
Chinese (Simplified)
Chinese (Traditional)
Corsican
Croatian
Czech
Danish
Dutch
English
Esperanto
Estonian
Faroese
Finnish
Galician
Georgian
German
Greek
Guarani
Haitian Creole
Hausa
Hawaiian
Hebrew
Hmong
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Japanese
Kazakh
Kinyarwanda
Kirundi
Kongo
Korean
Krio (Sierra Leone)
Kurdish
Kyrgyz
Laothian
Latin
Latvian
Lithuanian
Luganda
Luo
Luxembourgish
Macedonian
Malagasy
Malay
Maltese
Maori
Mauritian Creole
Moldavian
Mongolian
Myanmar (Burmese)
Montenegrin
Nepali
Norwegian
Pashto
Persian
Polish
Portuguese (Brazil)
Portuguese (Portugal)
Quechua
Romanian
Romansh
Russian
Samoan
Scots Gaelic
Serbian
Sesotho
Setswana
Seychellois Creole
Shona
Sindhi
Sinhalese
Slovak
Slovenian
Somali
Spanish
Swedish
Tajik
Thai
Tigrinya
Tonga
Turkish
Turkmen
Ukrainian
Uzbek
Vietnamese
Welsh
Wolof