Original subtitles

崔尚宮, 崔尚宮在不在？

娘娘, 你來了

現在夜深了, 請問你…

我想問你, 你是怎麼管理內人的？

我去檢查她們的房間

竟然發現這些春宮圖

御膳廚房的內人太不像話了

娘娘, 真對不起

娘娘, 不如進去再說吧

御膳廚房比起別的地方

出入的男人多很多

所以要更加嚴格管教

你看看這是甚麼？

真對不起

真對不起, 都怪我沒好好看管她們

你是不是哪兒不舒服？

不是

娘娘可能是進食噎著

所以我在這裡照顧她

原來如此

這麼晚了甚麼事？

大家安靜, 我抓到一個犯人

甚麼犯人？

御膳廚房最高尚宮, 請你出來

請御膳廚房最高尚宮出來

現在夜深了, 這裡是宮女休息之地

男人不得出入

他是大夫

大夫？

他說, 他入宮是為御膳廚房

最高尚宮娘娘把脈的

甚麼, 被人抓到？

所以最高尚宮娘娘

請你馬上去找吳兼護大人

大人, 我們現在怎麼辦才好？

你們這樣做應該先找我商議

你竟然找個大夫入宮廷？

很對不起, 如果找醫女把脈

那王后娘娘也會知道

所以想用其他方法解決, 誰知…

你們真是愚昧不堪

如果她的病被人知道, 她就要讓位

但崔尚宮還這麼年輕…

但是現在問題並不在此

你們帶個男人進宮, 別說崔尚宮

最高尚宮都有可能被趕出宮

大人, 你救救她們吧, 求求你

小人一定會好好報答你

聽說江別監偷偷摸摸走過去

一手抱住那個披著披風的女人

想親下去的時候

竟然發現他是個男人

真難為情, 想想都汗毛直豎

誰親下去？

他知道他是男人才抓他的

你們聽著

不准再在背後說江別監的壞話

知道嗎？

是…

對了, 長今, 你沒好日子過了

為甚麼, 姐姐？

還用問, 最高尚宮娘娘很快要撤換

崔尚宮娘娘的勢力就會削弱

今英也一樣, 長今也一樣

以後都沒有靠山了

為何要撤換最高尚宮娘娘？

當然了, 宮女生病就一定要出宮

這是宮中禮法

只是不知道最高尚宮娘娘撤換之後

會由誰來頂替她呢？

照我看來

應該是由崔尚宮娘娘頂替她

不會吧

她家族五代都坐這個位置

應該不會有變動

但是崔尚宮娘娘升格只有三年

而且這件事

她帶宮外的大夫入宮也犯了錯

一定會被提調尚宮娘娘懲罰的

就是, 那一定不可能

其次就是韓尚宮娘娘

韓尚宮娘娘烹飪更佳

你們看著吧

提調尚宮娘娘一定會幫崔尚宮娘娘

再說…

再說甚麼？

你們還不閉嘴

事情處理好了吧？

辦妥了

你是不是希望我處理不好？

你怎麼這樣看我

現在大夫那件事平息了

但另一方面

最高尚宮讓位之事我幫不上忙

是, 這件事我也有心理準備

你心目中有沒有適當的人選？

這個…我心目中尚未有適當人選

崔尚宮年紀太輕, 尚不能擔此重任

此刻就算不是崔家的人也沒有問題

這個問題我也考慮過

崔尚宮一家代代相傳

一直在御膳廚房任職

很多事情外人根本不清楚

所以也找不到人來頂替

崔家的人也會有打算

無論如何, 御膳廚房的人

一定要我們這邊的人來頂替

就算傀儡也要

你說傀儡？

至少你也應該事先告訴我一聲

真對不起

現在沒有別的辦法了

一定要找個人來頂替你現在的職位

我知道這樣做是有點困難

但我希望你推薦崔尚宮

就算我用我的三寸不爛之舌

王后娘娘也一定不會允許這件事

不要提崔尚宮了, 你推薦別人吧

那太后殿的朴尚宮怎麼樣？

聽說她是南袞大人那邊的人

不知水果房的金尚宮

年紀會不會稍微大了點呢？

她人還算不錯

不過她是沈貞大人的親戚

這一點令我有些擔心

那你的意思是哪一位呢？

我心目中有一個人, 她是班家子女

算起來, 她的出身應該跟你差不多

成天與世無爭

不過她十幾年來都只是看管醬庫

御膳廚房的最高尚宮一職怎能給她

所以我才覺得她合適

重大的事情由崔尚宮決定

這個人只是我們的傀儡罷了

但是這個人天天只是吟詩唱歌

風花雪月, 與世無爭

她不會願意承擔重大的事情

我就是看中這一點

我在上面壓制她, 崔尚宮全權處理

這個人聽我們的話就行了

那就跟你在的時候沒甚麼分別

萬一出了事找人負責, 就找她去

難道就這樣決定是她了？

娘娘…提調尚宮娘娘叫你去見她

提調尚宮？找我甚麼事？

按道理我沒甚麼事要去見她

可能是要你接任

御膳廚房最高尚宮一職

御膳廚房最高尚宮？

不如讓你去做更好

娘娘你怎麼這樣

娘娘

是不是找我？

坐吧

我決定找你接任御膳廚房最高尚宮

奴婢一直以來只是看守醬庫

如何能勝任呢？

關於大殿御廚的事務

崔尚宮會幫你的

燒廚房的大小事務

你也可以來找我商量

奴婢是娘娘的唯一選擇？

現在只有你比較適合

我知道你的個性跟你爹十分相像

溫和謙卑, 喜歡悠遊自在無拘無束

不過真的沒辦法

那我唯有接任了

我相信崔尚宮和提調尚宮娘娘

都會幫我的

當然了, 我們會幫你的

聽說你當上了御膳廚房最高尚宮

是的

怎麼, 你自己還沒玩夠

要被人當傀儡？

是, 我一個人玩厭了

想試試跟其他人一起玩

到時這齣戲一定非常精彩

天下第一鄭尚宮跟其他人一起玩

真是有趣

你記住有空要來看戲

鄭尚宮, 真服了你

娘娘…

誰教你這麼沒規矩的？

很對不起

娘娘, 聽說醬庫的鄭尚宮娘娘

已經接任最高尚宮娘娘一職

聽說最高尚宮娘娘

推舉鄭尚宮娘娘接任她的職位

這是意料之內的事

聽說是鄭尚宮娘娘

不知最後會搞成甚麼樣子呢？

我聽崔尚宮娘娘說

在傳給崔尚宮娘娘之前

鄭尚宮娘娘暫任該職

所以最高尚宮娘娘

才會推薦鄭尚宮娘娘

甚麼, 那我們還要受今英的氣？

不過有可能不是這樣

我聽其他姐姐說

鄭尚宮娘娘不會輕易被她們擺佈

而且最重要的是

鄭尚宮娘娘對韓尚宮娘娘的手藝

有很高的評價, 所以…

如此說來

這班小宮女以後不是更加囂張？

從今往後你就要擔此重任

我經驗不足, 不知能否勝任

你一直看管醬庫

御膳廚房很多事情你都不懂

以後你要多多幫助鄭尚宮

是

是啊, 沒有你的話我不會接手的

以後要多多關照

娘娘

甚麼事？

遲些鄭尚宮娘娘會成為最高尚宮

這對娘娘你比較好

還是對崔尚宮娘娘比較好？

你為何這樣問？

因為所有姐姐都很好奇

你也很好奇嗎？

不是, 其實我不大明白她們說甚麼

不過她們個個都只顧說, 不幹活

所以我很擔心尚宮娘娘會責罵她們

如果她們挨罵, 就會不高興

然後就會拿我出氣

是啊, 很有可能

所以你就要勤勞一點

把姐姐的活給幹了

就會比較好過了 是

韓尚宮在嗎？

你是不是很不滿意

我成為最高尚宮？

奴婢豈敢

那為甚麼只有你不來祝賀我？

真對不起

奴婢不去恭喜你是有原因的

甚麼原因？

因為奴婢認為

這一職位根本不適合娘娘你來做

你很大膽

當著我的面竟然如此沒有規矩

人多口雜, 娘娘一定會很辛苦

奴婢比其他人更了解娘娘的脾性

所以很替你擔心

說得對

要辛苦過日子還是輕鬆過日子呢？

你們有甚麼看法？

當然是要輕鬆地過日子了

你的看法又如何？

娘娘, 其實這種事

輪不到自己說了算

我一直想輕鬆地過日子

但是一直都覺得很辛苦

你在說甚麼？

這是甚麼？

以後大人要做大事

小人要補貼些少

你真客氣, 區區小事何足掛齒

我不能收你的錢, 不行

千萬別這麼說

大人, 我們崔家以後全靠你了

你說你們崔家？ 是

全靠我了？ 是

為甚麼？

因為小人相信大人

相信我？

是, 我們崔家全靠大人你了

我們在宮內的內人以及宮外的商家

都要大人你多多關照

來…小人敬你一杯

你們繼續幹活

最高尚宮娘娘, 你這麼早就來了

我第一次負責御膳, 我要親自操刀

昨天是不是你值班？

是的, 娘娘

一定要洗乾淨點 是

拿隻雞來

王上, 這位是鄭尚宮

今天剛剛接任御膳廚房最高尚宮

以前你負責何處？

奴婢以前看守醬庫

是嗎？

氣味尚宮趕快試味 是

全都是你親手做的？

是的, 王上

平時也是吃炭燒豬肉

今天卻尤其不同, 這是甚麼？

稟報王上, 是貊炙

貊炙？

對, 王上

這是古老驀族的煮食方法

其實是一種由中土傳入

不為人知的秘方

秘方？到底是甚麼？

豬肉不用醬油來醃

而是用豆瓣醬來入味

跟傳統的不同

用豆瓣醬？

是的, 王上

所以吃下去的感覺不油膩

而且覺得清爽可口, 正合孤的口味

今天我們是不是在這兒吃飯？

是, 宮廷裡有大事的時候

御膳廚房的宮女內人都在這兒吃飯

今天是最高尚宮娘娘第一天任職

大家要在這裡吃飯恭喜她

是嗎？那一定有很多好吃的

大家都坐下吧

最高尚宮娘娘已經換了人了

為何今英還坐在那裡？

就是, 應該是連生坐在那裡才對

她是何人？

她叫今英

一個小宮女, 為何坐在這裡？

是之前最高尚宮娘娘

安排她坐在那裡的

她跟最高尚宮娘娘品評菜餚

今英的味覺比其他人敏銳許多

味覺敏銳？

你嚐嚐這道菜

這道菜有哪些調味料？

這道菜的調味料有醬油、醋、砂糖

芝麻、鹽, 另外還有水

對, 說得不錯

不過這道菜裡面有蔥和蒜的味道

應該是裡面的冬菇和肉炒過才放入

預先炒過的肉有哪些調味料呢？

用醬油、蔥蓉、蒜蓉

還有麻油、胡椒粉、砂糖

芝麻、鹽, 預先炒過

是嗎？大家都嚐嚐

你們覺得今英說得對嗎？

怎麼樣？

對, 今英說得沒錯, 全都對了

你也這麼認為？

大家想的是不是都一樣？

其實應該是… 是紅柿

紅柿？

你剛才說甚麼？

裡面放的不是砂糖, 而是紅柿

為何你覺得是紅柿？

因為剛才當我咬到肉的時候

吃到有紅柿的味道

你問我為何覺得裡面加了紅柿

就是因為我吃到有紅柿的味道

所以就說出來了

你的味覺真是天生的

沒錯, 我加了紅柿

當然有紅柿的味道

我真是多此一問

沒錯, 就是紅柿

紅柿的甜味比砂糖更柔和爽口

所以做這種冷盤的時候

用紅柿是最好的

現在正值換季

紅柿對預防風寒感冒特別有效

對解除宿醉也一樣有效

昨天王上喝了酒

所以我就加入紅柿

長今說對了

烹飪的時候, 每個人的做法都不同

但品嚐菜餚卻非如此

味道對每個人都是平等的

關於食物的事

我, 以及在座所有尚宮內人

都要虛心受教, 互相切磋

為求不斷地進步

以後你回到自己的座位吃飯

做好份內事, 努力學習吧

你們要繼續努力

我會按照實力給予你們機會

不是看經歷和年紀, 明白嗎？

是, 娘娘…

最高尚宮一職也是同樣

我會傳給最有實力之人

所以大家要虛心求教

耽誤了許多時間, 大家吃飯吧

是…

為何你覺得是紅柿？

因為剛才當我咬到肉的時候

吃到有紅柿的味道

你問我為何覺得裡面加了紅柿

就是因為我吃到有紅柿的味道

所以就說出來了

你的味覺真是天生的

沒錯, 我加了紅柿

當然有紅柿的味道

我真是多此一問

最高尚宮一職也是同樣

我會傳給最有實力之人

所以大家要虛心求教

她憑甚麼說要把最高尚宮之職

傳給他人

她根本毫無資格

你別再哭了

最高尚宮娘娘已經走了

從現在開始我們要守住崔家的家聲

知道嗎？

是

無論是靠實力還是力量

我們都要做到, 知道嗎？

是

長今 是

從明天開始一百天內

每天你幹完活

就去東山摘一種菜回來

一百天？天天都要不同的菜？

對, 不想去嗎？

不是

那就從明天開始吧 是

水芹菜有特別香味, 令人增進食慾

又可以健胃, 而且可以解毒

烹飪時可以加水芹菜來提味

這就是野芹菜

野芹菜的味道也很清香

加一點鹽就已經很好吃了

對於消渴的患者特別有益

這就是白屈菜

記住, 千萬不能吃

它跟許多種山菜一起生長

所以摘山菜時要小心

好了

你把所有有鹹味的山菜摘回來

所有食物要用適合的調味料

才能決定菜餚是否可口

一定要經過不斷的訓練

就算閉上眼睛

都能掌握正確的調味料

此外, 豆、栗子、豬肉

海參、海帶、西瓜都有鹹味

所以每當調味的時候你都要注意

冷盤比其他菜餚鹹得多

所有味道會對比上升或者互相抑制

把甜味加入含苦澀味的食物裡

味道可以中和

但是遇到另一種情況

例如又香又甜的食物

如果加入鹹味, 就會更加香更加甜

長今

你去找所有有甜味的野菜回來

這是我們崔家代代相傳的秘方

用這個秘方就能除去所有的雜味

最後加一點牛奶

這道菜就更加美味

這次你要去找加入食物中的水

加入食物中的水怎麼會只有清水呢

有洗米水, 有糯米粉水

有熱水、涼水, 還有礦泉水

水的種類太多了

你研究研究有哪些水可以用

搖搖你的頭

娘娘

娘娘

你入宮多少年了, 衣帶還沒綁好

說過多少次一定要綁好

否則幹活時會鬆脫

手

過關了

昨天是誰把宮女廚房搞得一塌糊塗

到底是誰點燃所有的爐灶

把整個廚房薰得黑乎乎的？

娘娘, 是我

你為何這麼做？

因為我想知道用哪種木材煮食最好

所以我把櫸木、槻木、梧桐木

朴樹、松樹、紅松樹都燒來看看

長今你到底有沒有腦子？

你不知道燒的木柴

一直是用櫸木槻木嗎？

奴婢知道

奴婢只是想知道

燒別的木柴會怎麼樣

那麼, 大鍋裡的水燒到見底

不用問也是你幹的了？

是的, 因為我想知道用慢火燒水

要多久才能見到鍋底

想用毬果做火爐

吩咐小宮女去爬松樹摘毬果的

也是你吧？

是

你給我聽著, 從今天開始

你要跟小宮女洗碗十天

但是今天開始我們要學習如何調味

姐姐, 你怎麼又來了？

為甚麼會這樣？

今天開始你要學習調味呀

有連生在, 她會幫我記下的

你怎麼這麼放心

人家今英姐姐五年之前

就開始學習烹製御膳了

是呀, 今天公主娘娘的特別御膳

就是崔尚宮娘娘

和今英姐姐一起做的

公主娘娘的特別御膳？

你不知道嗎？為了這件事

御膳廚房的人忙得手忙腳亂

那…是不是今英親手來做？

是啊

過來

我告訴你, 長今

聽說公主娘娘已經六天沒吃東西了

公主殿的燒廚房不能解決這個問題

所以由崔尚宮娘娘親自動手

崔尚宮娘娘似乎知道

先代最高尚宮娘娘她們

代代相傳的秘方

聽說是由中土特地找來的藥材

那些可能就是秘方

到底是甚麼呢？

今英, 那些香辛料是甚麼？

是怎麼做的？

我也不知道

總是以為自己很了不起

來, 快起來吃吧

來, 吃一點吧, 對了

好…

再吃一點吧

你們做的是甚麼？

都不知道是怎麼做事的

你不是說這回不會有錯嗎？

很對不起

大家的期望都很高

到底怎麼回事？

應該沒錯的

你還說沒錯, 公主娘娘只吃了一口

提調尚宮娘娘

公主娘娘很久不肯進食

很難一下子吃很多

多等幾天吧, 今天雖然只吃了一口

但慢慢就會好了

大概五天之後就會像以前一樣了

還要再等五天時間？

自從公主娘娘不肯進食之後

王上已經日日夜夜很憂心

如果還要再等五天

恐怕王上龍體都會違和

不但是王上的龍體

王上現在如此憂心

王后娘娘和太后娘娘也會很擔心

娘娘…

到底甚麼事？

公主娘娘體力無法支撐

昏迷過去了

怎麼辦？

不能等五天, 你要想辦法

一定要盡快

是, 我會盡力而為

現在怎麼辦才好？

要多用香辛料才行, 她只肯吃一口

不過多用香辛料只是一時之計

雖是如此

但裡面有增進食慾的藥材

公主娘娘應該願意多吃一些

我們能怎麼辦呢？

公主娘娘又不肯說

因為何事不肯進食

我們根本不可能知道是何原因

這樣, 你現在就去醬庫

取些陳年豆瓣醬來

這回我們就用豆瓣醬來調味

是

你在幹甚麼？

是今英你

你從醬缸裡拿出了一塊甚麼東西？

這塊…是木炭

木炭？

醬料一沾到木炭

到翌日早晨顏色就變了

所以我更加想知道

豆瓣醬和醋加入木炭之後

會變成甚麼樣, 所以我就試一試

你這個長今, 甚麼都試

難怪被崔尚宮責罵

是啊

對了, 你要不要嚐嚐？

好

這醋吃下去不覺得刺喉嚨

醬油味變得很甘醇

今英, 我敲開木炭

發現裡面有很多細微的小孔

可能就是這些小孔吸走了怪味

醬油的味道是不是跟以前不同了？

對, 不同了

這件事一定要告訴韓尚宮

其他醬缸都要放入木炭

真的？真的可以這樣嗎？