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Isto � uma...

uma direita 45,
helic�ptero 444 Mike Lima.

Do ar ficamos com a sensa��o
de uma manta de retalhos.

Todo este vale n�o ter� mais
do que 50 quil�metros de comprimento.

Uma bela �rea, t�o min�scula
e t�o especial,

onde podem crescer algumas
das melhores castas do mundo.

Cada colheita � um pouco diferente,

os padr�es clim�ticos s�o
um pouco diferentes,

e os n�veis da cultura tamb�m.

Temos sempre a oportunidade de come�ar
de novo em cada colheita de uvas.

Nunca tem fim.

Come�ou tudo quando eu estava no
secund�rio num trabalho de ver�o a fazer

alguns trabalhos na vinha, e mais tarde
na sala de provas, na adega,

muito trabalho de rega, trabalhos pouco
fascinantes na produ��o de vinho.

Sabe, sempre fui orientada no sentido
de um dia me tornar uma produtora,

foi o caminho que eu escolhi.

No entanto, nunca soube que um dia seria
capaz de voar sozinha para o trabalho

num helic�ptero, apesar de sempre ter tido
esse sonho.

S� temos uma oportunidade aqui na terra e
eu pensei, se n�o for agora, quando ser�?

Vais fazer isto?
� medida que os anos passam

tens que te embrenhar e faz�-lo mesmo,
de outro modo o momento passa

e n�o temos outra oportunidade.

E foi o que eu fiz,
estava mesmo determinada.

Aqui estamos n�s,
estamos a voar sobre Napa Valley

e a sua beleza � espantosa
e � t�o agrad�vel.

As pessoas passam demasiado tempo
a provar vinhos,

ao inv�s de o beber.
Andre Tchelistcheff

Napa Valley, Calif�rnia
Colheita de 2014

Bem, o fruto est� super doce, tenho
a certeza de que � o caso em toda a vinha.

Sim, � como se houvesse este...
contrariamente aos anos anteriores

est� por todo o vale, este ano
o ponto ideal � em todo o lado

e concentrado ao mesmo tempo.

Se precisares de ajuda
com alguma coisa, diz-me.

Eu estou de volta daqui a tr�s horas.

Parece-me bem. Est� bem,
falamos mais tarde.

STEVE REYNOLDS
ADEGA FAMILIAR REYNOLDS

A matura��o est� aqui presente sem d�vida.
Hoje vai ser o dia de colheita

para a maioria desta vinha, de certeza.

Est� com bom aspeto e fria, o que � �timo.

Gostamos de apanhar os frutos
o mais cedo poss�vel

para os levar para a adega.

Perfeito.

De todos os vinhos da Calif�rnia, apenas
uma percentagem entre os 3% e os 4%

provem de Napa Valley,

isso � min�sculo, se pensarem nisso,

mas a sua consist�ncia deve-se ao facto
de estarmos num pequeno vale vulc�nico

com estas brisas suaves que vem
da ba�a de San Pablo.

� uma esp�cie de epicentro geogr�fico
e geol�gico

para o cultivo vin�cola, � perfeito.

ARTURO IRUCUTA
ASSISTENTE DE PRODU��O

Ok, vamos come�ar,
vai ser o bloco numero dois,

que � Cabernet Sauvignon.

Vamos at� ao fim do bloco dois,
alternando com o bloco 10B,

obter variadas qualidades
para as podermos combinar.

- Sim, misturar as duas.
- Sim.

Terminar as sete na colina.

Na colina e no bloco numero quatro,

para podemos troc�-los para o bloco Merlot
e tamb�m voltar para o Cabernet Franc

no bloco numero nove.

Percorrendo a vindima,
come�a tudo muito calmo

e � tudo rom�ntico e fabuloso
e come�as por trazer algumas cargas

e coloc�-las nos tanques e depois

esse material � colocado de parte
e lentamente come�a a fermentar,

e demora aproximadamente
uma semana. Entretanto,

a roda come�a a misturar bem
e mais material come�a a aparecer

e depois ainda mais material aparece,

na altura que a primeira fermenta��o
estiver completa,

temos que libertar esse tanque,
o que requer trabalho extra.

Ainda estamos no processamento das frutas
que est�o a chegar, � preciso pressionar,

para que as camadas se comecem a formar.

Posso anotar seu pedido?

Quero um caf� m�dio

e tamb�m um caf� com leite.

Pedir caf� de manh�, � simples,

JULIEN FAYARD
VINHOS FAYARD/ AZUR & COVERT ESTATE

sendo consultor,
passas muito tempo no carro,

tomas aqui o caf�,
l�s aqui os teus emails,

est�s basicamente no escrit�rio.

Eu fiz a minha primeira vindima,
tinha 16 anos,

e desde ent�o que n�o falho nenhuma.

Fiz pastoreio de ovelhas,
trabalhei em bancos.

Trabalhei em restaurantes,

mas voltei sempre para o vinho.

Tenho uma regra, que �,
eu n�o deixo o vale durante as vindimas

pode ser mojo, karma,
podes chamar-lhe o que quiseres.

� aquela altura do ano em que muitas
coisas acontecem rapidamente,

a meteorologia muda todos os dias,
as equipas na adega est�o a dar o m�ximo.

Temos esta polpa branca e um sumo claro,

basicamente � o interior que vai criar
o volume do liquido

e a pele � o que realmente caracteriza
a regi�o do vinho.

Aquilo a que chamamos terroir s�o

as similaridades, que esta zona
d� aos vinhos

a diferen�a que o homem aqui fez foi
apenas a de trazer diferentes castas.

Syrah, Malbec, Cabernet Franc,

s�o todas de diferentes variedades
e com express�es muitos diferentes,

e quando as trouxemos para a adega,

t�nhamos a produ��o de vinho adaptada
a cada sec��o,

para que pud�ssemos mostrar
essas diferen�as e essas similaridades.

N�o � como se estiv�ssemos a fazer sumo,
engarrafar,

um pouco de marketing e vend�-lo a voc�s.

Aqui pensamos com tr�s anos
de anteced�ncia, � o ciclo do vinho tinto,

e se est�s a desenvolver uma propriedade,
come�aste

quatro ou cinco anos antes
do primeiro copo.

ADEGA DA FAM�LIA REYNOLDS

BEBA AMERICANO
FAM�LIA PROPRIET�RIA E ADMINISTRADORA

ABERTURA S� COM MARCA��O

Lembro que quando vim para c�
estas vinhas eram t�o jovens,

e eu a pensar que sabia
o que estava a procurar,

mas na verdade eu n�o sabia
o que estava a fazer,

ao longo destes anos o que descobri � que
isto � uma quest�o de tentativa e erro.

No inicio, tudo o que fosse preciso fazer,
tinha de ser eu a faz�-lo,

porque n�o podia pagar a mais ningu�m.

Agora sou muito privilegiado por ter

outras pessoas a trabalhar comigo,

pessoas como o Arturo, que esteve connosco
nos �ltimos quatro a cinco anos, que tem

experi�ncia com outros produtores,
trouxeram alguma coisa para juntar ao bolo

Acho que com a idade, com o tempo
e com vintages no curr�culo,

e com muitos erros ao longo do caminho,
come�amos a perceber,

que n�o h� certo ou errado.

� engra�ado, � como conhecer uma pessoa,

primeiro vamos � propriedade
e vimos certas coisas

sobre a propriedade no primeiro dia

e depois � medida que vamos conhecendo
a propriedade

DISTRITO DE STAGS LEAP

vamos tendo mais informa��es
sobre a propriedade,

come�amos a compreender
mais coisas sobre ela, a ver mais coisas.

A minha hist�ria � um pouco invulgar.

Eu sabia que queria ser um produtor
de vinho muito cedo na minha vida

e tudo come�ou num Brist� em Paris.

Eu tinha cerca de nove anos de idade,

eu pedi um copo de leite
e o funcion�rio olhou para mim e disse:

"O leite � para meninos,"

AARON POTT
VINHOS POTT

e foi nesse momento
que percebi que o vinho

iria ser o ve�culo que ira tornar
este menino de nove anos um adulto.

Quanto tempo � que voc�s
v�o ficar a fazer a separa��o, hoje?

Provavelmente todo o dia.

At� �s tr�s, provavelmente.

Falc�es planadores ali.

Eu pensei, � isto,
� desta forma que me vou tornar adulto

e ent�o comecei a ficar fascinado
pelo vinho. E durante essa viagem

eu visitei muitas �reas vin�colas
e percebi que isto era uma grande vida.

Estas pessoas, est�o ao ar livre,
trabalham com videiras,

est�o a trabalhar com algo que � natural,

parecem t�o relaxadas.

Do pouco que eu sabia
n�o era tudo assim t�o f�cil.

Na maioria das quintas

n�o precisas de produzir
com tanta qualidade

como a que produzimos aqui.

Quer dizer, tu provas as uvas agora
e dizes, hum, que boas,

doces, coisa boa,
mas a complexidade que

est� contida nela e ser� libertada
pela fermenta��o � incr�vel.

� um livro que j� foi escrito

e tudo que tens a fazer � ler o livro

e saber o que o terroir te est� a dizer

e fazer o vinho respeitando isso.

- Cada bocadinho conta.
- Cada bocadinho conta.

� um vidro.

Ao andar por aqui
e ao ver a beleza deste s�tio.

Eu acho que h� sempre uma liga��o entre
aquilo que vimos e o sabor do vinho.

Quando vim para os Estados Unidos
foi no momento certo,

PHILIPPE MELKA
VINHOS MELKA

eu acho, para mim, no in�cio
dos anos 90, a maioria dos vinhos

eram vendidos sob
um r�tulo cepage ou r�tulos varietais,

as pessoas estavam a comprar
Cabernet Sauvignon e Chardonnay.

Ainda continuam.

O que eu acho que aconteceu neste vale

foi que muitas pessoas come�aram
a investir em pequenas propriedades

e queriam faz�-las as melhores
deste estado,

e isso encaixa-me como uma luva,
porque foi isso exatamente

o que eu quis mostrar,
a diversidade deste vale.

A eleva��o cria todo o tipo de exposi��es,

ent�o, puramente pela exposi��o
vamos ter vinhos diferentes.

Agora, se acrescentar � exposi��o solar,
os v�rios tipos de solo,

s�o ainda mais complexas as diferen�as
e variedades dos vinhos.

Essa � a parte mais divertida aqui.

Napa foi a primeira �rea denominada
ou �rea Vit�cola Americana

a ser designada na Calif�rnia em 1981.

Hoje existem 16 denomina��es
em Napa Valley.

H� muito poucas
propriedades em Napa Valley

que sejam aptas � produ��o de vinho.

Mesmo agora se quiser comprar
uma propriedade

e tentar arranjar uma licen�a
para plantar vinhas,

e para fazer produ��o, para ter
o primeiro r�tulo numa prateleira,

no m�nimo, eu acho,
que s�o seis ou sete anos de processo.

Portanto, comprar uma adega j� existente
ajuda a acelerar esse processo.

� cerca de dois anos atr�s um senhor
do Texas que se chama Mike Martin

contactou-me e queria entrar no neg�cio
dos vinhos.

Eu tentei literalmente retir�-lo disto

e enviei-lhe um question�rio
com 20 ou 40 perguntas, acho eu,

para saber qu�o s�rio ele estava
em rela��o a isso.

Quais s�o as suas inten��es?
O que quer fazer?

Porque � um neg�cio t�o dif�cil.

Sim.

Est�o a ver, o �ltimo grupo de nomes
s�o nomes inventados,

estes s�o nomes que s�o garrafas vazias
aos quais voc�s d�o import�ncia.

Em toda a minha carreira profissional,
eu trouxe paix�o a tudo o que fazia

o que na maioria foram
neg�cios de produ��o.

Fazemos as nossas pr�prias planta��es,
fazemos as nossas

MIKE MARTIN
EMPREENDEDOR

triagens e embalagem o nosso marketing,
as nossas vendas,

� espantoso como

� semelhante, e ao mesmo tempo
� diferente,

mas � espantosa a semelhan�a.

FRED SCWARTZ
CONSULTOR DAS MARCAS

Outra palavra tipogr�fica,
como ligadura,

o it�lico � usado quando queremos destacar
ou chamar a aten��o de alguma coisa.

Detesto ver algu�m a gastar
um monte de dinheiro

e n�o ser realmente s�rio,
tem de se ser o que se ama,

e passar, se quiser,
ele vai responder tudo certo,

e vai querer levar isto a outro n�vel
n�o s� comprando a marca,

mas tamb�m casando com a terra.

Encontramos uma propriedade que achamos
fabulosa, mas haviam alguns desafios

e desistimos, na verdade est�vamos
em contacto com tr�s propriet�rios,

foi desencorajador e n�o tinha a certeza
de que iria acontecer.

Acho que os vinhos precisam
de ter um grande equil�brio.

Para mim os quatro principais componentes
s�o: fruta, carvalho, �cidos e taninos,

se conseguir manter esses em equil�brio
o vinho vai saber bem,

independentemente do pre�o
� a� que o n�vel qualidade se encontra.

Quando vim para a Calif�rnia
h� 36 anos atr�s

a ind�stria estava focada no produtor
em fazer o vinho.

ANTHONY BELL
ADEGA VINHOS BELL

Senti que se melhor�ssemos o vinho
com tecnologia na adega

ir�amos melhorar os vinhos,

mas, como em tudo, � o material em bruto

que tem um papel fundamental no produto.

Acho que h� muita comunica��o
na nossa ind�stria,

muita partilha de conhecimento.

Acho que isso acontece em parte porque

podemos todos trabalhar com
o mesmo equipamento e com as mesmas vinhas

com a parte art�stica da nossa forma
de fazer vinho

acabamos por ter produtos diferentes.

Pode ser o barril novo
que vais utilizar este ano

que nunca usaste ou um tanque diferente,

uma forma diferente de fermenta��o
dos vinhos

oferece-te um novo processo,
algo diferente para jogar

e ver de que forma afeta o vinho

que tens em mente que est�s
a tentar criar.

Eu orgulho-me,
dizendo a mim pr�prio durante o dia,

"s� tens uma oportunidade,
s� tens uma oportunidade,"

"f�-lo bem. Toma a decis�o certa."

� esse tipo de sentimento
que n�o podes estragar.

Herman, podes abrir o tanque nove,
por favor?

Podes abrir-me este tanque por favor?

� uma esp�cie de tiro no escuro,
� meio que uma �rea nova

e ver� que muitas quintas de cavalos
est�o a ir-se embora

e a tornar-se mais disto.

� isto aqui, tudo isto.

Esta sec��o daqui, ao entrarmos,
� a f�brica de vinhos atualmente.

N�o � a mais atrativa, mas daqui para
a frente, eu acho-a fabulosa

� fant�stica.

Olhem bem para isto.

N�o temos essa sensa��o at� subir aqui.

Como veem, olhem para isto.

A chave para n�s neste momento,

� que, felizmente, as instala��es
vin�colas est�o operacionais,

por isso fazer vinho ali em baixo
n�o tem desvantagens nenhumas.

� quando o fazemos
e quando vai para o barril

isso agora est� a ser um problema.

Eu tive uma conversa, tenho um plano
de recurso, temos um armaz�m

onde podemos guardar barris fora.

N�o h� d�vida que o vinho
faz parte da nossa cultura.

ADEGA
40

N�o se trata de ter um nome numa garrafa,

trata-se de fazer parte

de algo que h� centenas e centenas
e milhares de anos

as pessoas fazem e desfrutam do vinho.

O empreendimento na ind�stria do vinho,

desenvolveu-se de uma forma
que eu nunca conseguiria imaginar.

Agora que tomamos este caminho, queremos
faz�-lo da melhor forma que pudermos.

Adquirindo os �ltimos vintage em barris,
o grupo ser� capaz de se instalar

nesta propriedade de Coomsville,
a tempo das colheitas de 2014.

Cultivam vinhas aqui desde o final
do s�culo XIX

e se n�o fosse a proibi��o de �lcool

este local provavelmente
continuaria a prosperar.

Haviam centenas de produtores aqui.

Eu acho que haviam quase tantos
acres e vinhas

no final da d�cada de 1880 como h� agora.

Na verdade as coisas
andaram um bocadinho para tr�s

e n�o tinham at� ent�o, eu acho,

que foi por volta dos anos 70 quando
alguns dos pioneiros recome�aram

ap�s a proibi��o.

Foi realmente o in�cio do boom
do vinho Californiano,

onde o termo "produtor vitivin�cola"
foi criado.

Foi tamb�m durante esse per�odo,
que Andre Tchelistcheff,

em 1968 eles assumiram um papel mais ativo

tamb�m nas quintas,

n�o s� com o que se passava na adega,

mas olhando para isto, mais ou menos,
como algo integral

desde a terra at� as rolhas
estarem postas.

Ent�o nos anos 70 deu-se o grande evento

quando o Chateau Montelena e a adega
Stags' Leap foram a Paris para provas,

esse pequeno evento hist�rico,
colocou realmente os vinhos Californianos

no mapa ou levou as pessoas
a acreditar que

pod�amos ser levados a s�rio como
produtores de vinho, n�o s� os franceses,

tamb�m abriu as portas a n�vel mundial.

Quando olhamos para
a nossa ind�stria em Napa,

para todos os efeitos n�s torn�mo-nos
naquilo que somos

nas �ltimas duas d�cadas.

Para uma ind�stria que plantava vinhas
em Yountville h� 150 anos atr�s,

amadurecemos realmente em duas d�cadas,

onde h� uma enorme quantidade
de informa��o, informa��o implementada

e eu acho que muito disso
� porque n�s a partilhamos

de forma quase rotineira entre n�s.

Agora come�amos a ter grandes quantidades
de vinho produzido

ao mais alto n�vel

que est� a ser guardado, colecionado
e arquivado,

para serem capazes de demonstrar

o seu legado sobre as suas regras
ou os seus padr�es

JULIEN FAYARD
VINHOS FAYARD

que o velho mundo desenvolveu
com conhecimento e complexidade,

paladar, tudo isso.

Se queremos que Napa se estabele�a
como uma regi�o de vinhos

reconhecida em todo o mundo,
temos de competir com as mesmas regras

� isso que eu acho que estamos
a construir dia a dia.

INVERNO

Estamos agora na poda.

Podar cedo, podar tarde.

Como fazer a poda? Como vamos
configurar o vinho? Como vai ser este ano?

Como vai ser o tempo este ano?
Vamos ter chuva, calor?

O que vai acontecer este ano?

Neste momento, ano novo,

novo come�o, ningu�m sabe realmente,

Mas este ano ainda n�o temos muita �gua,

por isso vamos acabar por ter um ano
de luta com os po�os a secar

e dificuldade de irriga��o.

As vinhas mais antigas safam-se bem,

porque t�m ra�zes mais profundas,
mas as mais novas, � dif�cil.

Todas estas coisas...

Hoje estamos a desfrutar de Premiere
e todas essas grandes pessoas,

nas nossas mem�rias ainda temos essas
pequenas coisas a acontecer, certo?

Est� bem, a linha de engarrafamento
vem para a semana...

Costumava fazer propriedade
deles no vale...

- Muito bem.
- Agora os vinhos est�o a vir.

- � a primeira vez.
- A primeira colheita?

� 100 % Clone 6 Cabernet

de uma vinha em Rutherford,
a velha vinha n�mero 3 da BV,

e eu trouxe-a de volta para produ��o

quando estava a trabalhar na BV
nos anos 80.

� caracterizada por aglomerados que
t�m muito poucas bagas,

cerca de 40 % das bagas nunca crescem.

Uma cereja preta. � bonito.

� uma li��o dura quando aprendes que
fazer vinho � a parte f�cil.

Sim, de certeza.

Pedem-me sempre para ajudar a escrever
as notas dos vinhos e eu sou o pior.

Quero dizer, "est�o a ver quando se p�e
uma salsicha Oscar Mayer no barbecue"

"e �s vezes queimamos a ponta,
aquele bocadinho"?

Sim, eu n�o sou um tipo brilhante
nos adjetivos, sabem?

Premiere Napa Valley
� um evento fant�stico.

N�s, como produtores, produzimos vinhos
�nicos que n�o ser�o vendidos ao p�blico.

� a primeira vez que os mercados v�m

e fazem uma prova do barril
destes vinhos �nicos.

Eles licitam literalmente esses barris,
se fazemos cinco ou dez ou 20 lotes.

Anthony,

este � o Mike Martin, o senhor com quem
fizemos a nova propriedade Coombsville.

O Mike � o dono da nova propriedade.

- Ol�, Mike, prazer em conhec�-lo.
- � bom conhec�-lo.

Uma estrela na produ��o de vinhos,
o meu mentor nos neg�cios.

Temos alguns frutos a chegar
para denomina��o.

- Temos de certeza.
- Acho que sim.

Isto � uma conglomera��o
de quatro produtores,

o Diamond Mountain,
o Constant Vineyard,

David Arthur, em Pritchard Hill,

o Italics Vineyard, que est� numa �rea
acima de Coombsville.

e a fam�lia Reynolds Stags' Leap Vineyard.
O que acham?

- � muito bom.
- Preciso da tua b�n��o.

Tem uma agrad�vel do�ura no paladar.
� realmente maravilhoso.

A parte dif�cil � o Diamond que n�o
liga muito bem com a do�ura,

ficava t�o grande e massivo,

como eu lhe queria
dar mais corpo com o Diamond

ent�o grande parte dos apontamentos doces
v�m do Stags' Leap Vineyard.

Algumas das grandes rondas de taninos
v�m da propriedade Italics, por isso...

O Premiere � um dos momentos
mais incr�veis

do ano para um produtor
mostrar os seus produtos.

� uma oportunidade para mim,
sendo um pequeno produtor,

que na verdade terei tanto destaque,

e tanta aten��o como as marcas que

que det�m capitais de milh�es
e milh�es de d�lares.

Em 1977 Premiere Napa valley
acionou o primeiro grupo de apoio,

o Napa Valley Vintners.

A miss�o dos Napa Valley Vintners

era promover, proteger e melhorar
a denomina��o de Napa Valley.

Lote n�mero 37 Constant, David Arthur,
Italics, Reynolds Family Winery,

2013 Cabernet Sauvignon.

Come�a o leil�o, Johnny.

Que tal 50 000?

Cinquenta mil. Temos 55?

Temos 50 000. 55 000 agora 60 000.
20 caixas aqui, 60 000.

Temos 75, agora 80. 75 000. 75.

Por 75 000 para o n�mero tr�s,
muito obrigado.

�s tu?

Agora vamos ao lote 38,

Tierra Roja Vineyard, um Cab de 2013,

Katharine's Blend.
Lote n�mero 38, cinco caixas.

Cinco para come�ar.

Eu adoro as camadas dele.

Tenho de perceber como ser� esta riqueza
que estou a saborear,

este sabor a frutos,

porque � que um vinho nos faz sentir bem?
Porque � que um nos sabe melhor?

Porque � que um nos sabe a azedo
e no outro, os aromas s�o desta forma,

de onde vem tudo isso

e como podemos misturar?
Como � que posso desconstruir

e depois reconstruir o vinho perfeito?

Eu comecei como ocean�grafo principal,

aceitei um trabalho no Alaska,

mergulhar e viver num barco com um monte
de tipos mal cheirosos

retirou-me o interesse nesse caminho
e eu percebi, ok,

isto realmente n�o � como eu pensava.

Eu queria fazer alguma coisa
em que pudesse criar

e depois a escola de medicina dent�ria
pareceu-me mais adulto,

tornar-me m�dico,
deixar os pais orgulhosos.

Parecia ser uma carreira bastante s�lida

e no final o interruptor mudou para
produtor de vinhos o que foi perfeito.

Muitas pessoas que v�m provar os meus
vinhos esperam que saibam aos de Bord�us,

PHILIPPE MELKA
VINHOS MELKA

porque comecei a trabalhar para casas
muito tradicionais em Fran�a

ou adegas

que me deram as bases
para a produ��o de vinhos

e eu acho que tem tudo a ver
com a tradi��o.

Aqui nos Estados Unidos

n�o h� tradi��es. Napa Valley � quase
como o Oeste Selvagem, aqui

h� muitos movimentos diferentes,

h� muita a��o, muita inspira��o,

� um campo aberto no que diz respeito
� criatividade, o que � muito empolgante.

Tamb�m estou a tentar p�r

um bocadinho da personalidade do cliente
ou pelo menos o rosto

da companhia por detr�s do vinho.

� preciso haver
uma pequena liga��o algures.

A rolha parece boa, rapazes?

N�o parece riscada, muito limpa.
N�o tem muito entalhe

ou coisas do tipo no interior,

mas a parte mais importante
� obviamente o cheiro,

queremos que tenha um cheiro muito neutro
ou a vinho, mais nada.

Tivemos tr�s grandes anos em termos

de produ��o de uvas seguidos,

tr�s colheitas
que foram realmente intensas

e de grande qualidade, que j� agora,
� muito invulgar e ent�o

acho, e o meu instinto diz-me

que devemos ter um ano menos bom,
este ano.

Era completamente anormal se tiv�ssemos
quatro grandes anos.

� �bvio que as vinhas

n�o v�o gostar, no entanto,

vamos ter de selecionar
muito poucos frutos este ano.

Desde poetas a cientistas,

temos um vasto conjunto de pessoas

e para algumas delas � o primeiro emprego

e para outros � uma segunda vida, mudaram.

N�o acho que para pertencer aos neg�cios
dos vinhos tenhas de estudar vinhos,

mas tens de perceber
o que est�s a fazer, � �bvio,

mas depois � resiliente e ser capaz de

realmente compreender o produto,

perceber o cultivo

e estar...

preparado para a m�e natureza
te pregar partidas.

A paix�o � mais em
compreender a complexidade

viver com isso e ver
o caminho percorrido

e tens de continuar esse longo caminho,
tens de estar constantemente envolvido

� um neg�cio maravilhoso nesse sentido,
porque cresce conforme a nossa vida avan�a

e torna-se parte desta longa caminhada.

Como produtor � dif�cil dizer
como � um dia normal, porque

trabalhamos toda a �poca

e uma das coisas boas
em rela��o aos produtores,

� que estamos constantemente
a fazer coisas diferentes diariamente,

porque estamos a acompanhar
algo org�nico e sazonal:

a videira.

O meu trabalho muda com as esta��es.

Est�s sempre a trabalhar
com dois tipos de vinhos,

porque tens o vinho da �poca anterior

e tens o vinho da �poca anterior a essa.

ter o vinho pronto para p�r nas pipas,
ter o vinho pronto para engarrafar

das colheitas anteriores, � muito sazonal.

Est� ordenadamente localizada
ali em baixo.

H� sete parcelas separadas deste lado e

uma do outro lado...

se olharmos ao longo de Yountville
e do resto do vale,

at� Stags Leap. Quase conseguimos ver
Quixote ali do outro lado.

Bem, se formos por aqui
depois podemos descer por l�.

Ainda me lembro de quando trabalhava
em Fran�a

na propriedade de algu�m e pensava
o quanto gostava de ter a a minha

de como gostava de dar tudo
em algo que fosse meu

e finalmente tens algo onde te podes focar
e colocar toda a tua energia

e que sabes que vai produzir
algo muito especial.

Isto � tudo, � tudo empedrado, tudo,

essencialmente, o fundo do mar que

foi impelido pela atividade vulc�nica.
S�o os solos mais antigos em Napa Valley,

t�m 60 milh�es de anos em certas zonas.

� um solo sedimentar, velho.

Est� constantemente a partir-se e
a tornar-se em pequenas pe�as

como um puzzle.

Um vinho muito denso que parece
do mundo antigo,

quase como um Bord�us.

Eu aqui sou um caseiro,

sou a pessoa que fundou aqui uma vinha
e felizmente os meus filhos v�o

continuar a faz�-lo

e com sorte o vinho vai continuar
a ser bom.

Felizmente o clima aqui
n�o muda radicalmente.

Nestes �ltimos dois anos afastei-me

com relut�ncia do ponto de vista
filos�fico e conservador que j� tive

e experimentei umas coisas diferentes.

Para mim foi muito significante,

outro produtor provavelmente diria: porque
te preocupas com isso?

Alguns deles diriam:
n�o vou voltar a fazer isso outra vez.

Mas h� duas ou tr�s coisas que eu fiz

ultimamente,
particularmente na �ltima colheita,

em que consigo ver porque o fazem.

Pegamos na mesma vinha
e em parte das uvas,

procedemos como habitualmente
e em cerca de cinco tipo de uvas

utilizamos esta tecnologia
que envolve ozonizar as uvas

depois esmag�-las e o processo
decorre normalmente,

elimina a necessidade de utilizar di�xido
de enxofre no envelhecimento do vinho.

A necessidade de utilizar
di�xido de enxofre no vinho �

impedir que o oxigeno deteriore o vinho.

Quando fazemos uma prova lado a lado
o controle do vinho

que fazemos normalmente e o vinho
tratado com purovino,

� muito, muito diferente.

N�o estamos apenas a fazer um vinho melhor
estamos a fazer um vinho livre de enxofre,

h� um grande

desejo entre os consumidores em ter
vinhos que n�o utilizem enxofre.

� emocionante.

Ap�s 36 anos a fazer vinho em Napa Valley

fazer um vinho que

ao in�cio pareceu-me ser um enorme risco,

n�o correndo bem posso sempre voltar
a colocar enxofre no vinho

e desse forma proteger-me,
mas acabo com a experi�ncia

e eu gostava realmente de ver isto
avan�ar, porque da forma que o vinho sabe

conseguimos algo.

Vai continuar aqui

intacto por um m�s e depois
no pr�ximo m�s vamos leva-lo,

novamente para a zona das pipas,

retirar todos os batoques,
p�r um bocadinho de vinho em todos eles

e fech�-los novamente,
� assim todos os meses.

Nesta experi�ncia em particular, fazemos
esse processo a cada duas semanas, porque

ainda estou a tentar aprender como se faz.
Ainda tenho algum receio.

Queremos que os nossos convidados tenham
a melhor experi�ncia poss�vel, por isso

vai haver bastante sombra,
vai haver mesas aqui,

v�o haver locais para as pessoas
desfrutar da vista,

e quando tivermos
a sala de provas construida,

vamos ter a estrutura de vidro
aqui centrada...

Sim.

O ret�ngulo vai ter um terra�o em cima
que vai ser uma plataforma panor�mica

a plataforma panor�mica
vai ter umas braseiras.

E o �nico limbo que tem de ser
mudado de s�tio � este aqui.

Certo.

Aprendi muito.

Isto � uma viagem e n�s temos
um longo caminho a percorrer,

apenas um exemplo,
criar uma marca � t�o complicado

e � algo que parece t�o f�cil

mas na realidade n�o �,
porque existe um mercado global

e � incr�vel, quando procuramos nomes,

com uma pequena pesquisa
conseguimos encontrar

um vinho em qualquer parte do mundo,

e at� mesmo localmente, que j� tenha
um nome que n�s ach�vamos fant�stico.

N�s andamos desde 2002, a tentar descobrir
as melhores vinhas do vale,

em cada denomina��o
tentamos destacar alguns

e traz�-los para mostr�-los
e ent�o

quando descobrimos esta propriedade, �amos
na d�cima sexta denomina��o em pesquisa,

isto � essencialmente o microcosmo
do que realmente �.

� a nossa oportunidade
de contar a nossa hist�ria.

Se � o primeiro impulso que conta,

o que � isto, e pegar nela, bem,

primeiro passo cumprido. Primeiro
objetivo, est� na m�o dele, certo?

Agora, v�o fazer-nos perguntas,
o que quer isto dizer

ou qual � a origem disto, ou porque
estamos a fazer assim ou assado?

Bem, n�s queremos
que eles fa�am perguntas,

porque vai-nos dar a oportunidade
de lhes dar o nosso vinho para provar.

A recalcular.

Malta, falhei uma sa�da e agora est�
a tentar tirar-me daqui,

- mas est�o em constru��o.
- Siga o itiner�rio destacado. Esquerda.

J� vi que tenho de sair e passar
por cima da autoestrada � direita.

Mantenha-se � esquerda.

Vou deixar isso contigo, Steve,
se nos conseguires levar l� � fant�stico.

- Ser� fant�stico para todos n�s.
- Sim, para todos.

Pelo menos ainda n�o bebi,
o que � bom.

� bom.

� engra�ado o que fazemos de facto,
porque n�o fazemos s� isso,

mas temos que sair da frente das pessoas

MICHAEL SCHOLZ
PRODUTOR

e conhecer pessoas e vender o produto,

� um papel muito abrangente
que fazemos.

Isso no final do dia � engra�ado.
Estamos aqui a fazer isto quando,

na maior parte do tempo
estamos enterrados em porcaria

nas vinhas a esta hora,
o que se passa contigo.

Quando caminhamos pelas vinhas,

coloco-me mentalmente na situa��o
de vender este vinho tr�s anos mais tarde.

Quero dizer que as minhas decis�es e as
do Michael quando estamos fora

a caminhar nas vinhas e a pensar
nos contratos que temos,

temos que pensar, � super importante,
tudo o que fazes

vai acabar por ter de ser vendido,

por isso colocas-te mentalmente
no local de vendas

aquele vinho, as pessoas provam,
vimos as suas rea��es.

Ser� que gostaram?

T�m de gostar, porque � isso
que nos d� seguran�a,

que nos mant�m empenhados, que nos move.

ADEGA DA FAM�LIA REYNOLDS

Porque � t�o bom aqui?

S�o os solos, a temperatura, o clima,

temos solos realmente ricos,

Isto diz um bocadinho sobre
quem n�s somos, os vinhos que fazemos,

uma lista, � um pequeno mapa
de quem n�s somos.

Esta pequena �rea aqui,

ao lado de Stags Leap
� onde a nossa adega fica.

Isto � 82 % Merlot

e 18 % Cabernet

e assim como a garrafa de reserva com
a flor real na extremidade que fazemos,

existem s� 700 caixas no mundo.

Cinco variedades aqui,
cinco nobres castas francesas,

o Cabernet, Merlot,
Cab Franc, Malbec, e o Petit Verdot.

Todas de 16 vinhas diferentes.

Os vinhos s�o brilhantes.

A nova marca chama-se Italics.

- Italics?
- Sim.

Coisas em que colaboramos.

V�o ser no total cerca de cinco,
seis mil caixas

total absoluto, em toda a regi�o.

Eu sei que � um pouco ambicioso, mas...

� muito parecido com uma c�psula do tempo,
porque captura na garrafa

o que o clima fez nesse ano

e a tecnologia com que
o fizemos nesse ano,

quanto sab�amos at� ent�o...

... e os nossos conhecimentos sobre
o equil�brio e as capacidades art�sticas,

est� tudo ali.

PRIMAVERA

Se pegares numa garrafa que fizeste
h� 20 anos e lhe retirares a rolha,

resume-se a todas essas coisas.

Aquele ano de 2000, lembro-me de
estar no leil�o,

e as licita��es subiram,
100 000, 150, 175, 200

e de repente ele fez assim,

apenas 500 000 e a tenda simplesmente

explodiu, as pessoas ficaram loucas.
Foi inacredit�vel.

Continua a ser um recorde mundial
para uma garrafa de vinho,

foi um vinho que eu fiz em 1992,

um exemplar de seis litros
da colheita de 1992 Screaming Eagle

que foi vendida
por meio milh�o de d�lares.

Reparei nele em degusta��es que fiz
talvez num portf�lio

dos vinhos que fiz para os meus clientes

e o que sai daquelas coisas que
eu vi, acho que � o meu estilo,

s�o sedosos, elegantes,
mas vinhos poderosos. S�o muito distintos,

s�o todos bastante �nicos, mas todos tem
este segmento sedoso com eles.

Estamos todos mais confort�veis
e familiarizados com

descri��es as caracter�sticas de aromas
de sabores

e descri��es das frutas
tipos de caracter�sticas do carvalho,

mas a que sabe o aglomerado de tudo isso?

Para mim, divido em tr�s partes:
princ�pio, meio e fim.

O paladar inicial � um, dois,
o palato tr�s, quatro,

e o final � cinco, seis.

E para ter uma fase completa,

equilibrando o vinho que est�s acertar
em todos os cilindros, queres

um, dois, tr�s, quatro, cinco, seis.

Diferentes variedades
e diferentes segmentos, lotes diferentes

na adega temos diferentes componentes

que podem contribuir para aquilo
que tu achas que � um seis.

Ver se h� alguma coisa que eu deva tentar
ou apenas ir com o n�mero um, que �

realmente perfeito, � assim que aquele
o vinho deve ser.

D�-nos uma esp�cie de indica��o
quando damos a primeira inala��o.

Sim, � realmente maravilhoso.

Quando estou a fazer provas cegas,
acho que � esse o meu ponto forte,

saboreio todos os componentes
individualmente, tiro umas notas

dos vinhos determinantes,

n�o apenas dos sabores,
mas tamb�m das impress�es que vou tendo.

Alguns podem ter mais madeira,
outros mais taninos,

outros muito frutados,
com riquezas exuberantes.

A partir da� posso dar o meu palpite
sobre como vai ser a minha mistura

e se algo sobressair

eu posso dizer com exatid�o
de onde vem cada um

e ajustar isso para que consiga
aquela sinfonia de sabores.

Estamos neste momento a subir
para a vinha Longtable,

que fica no Mount Veeder,
que fica do lado oeste do vale.

� a �nica vinha numa colina
com que trabalho,

Uma das coisas fabulosas para mim
� fazer um vinho que

vai ser puro do Clone 6,
mas totalmente diferente do Clone 6.

O primeiro Clone 6 vem
do solo do vale,

tem uma estrutura tanina, suave,

apesar de ter um forte aroma a fruta.

Aqui lidamos com um Cabernet de colina

que vai ter muito mais tanino,
muito mais �cido

e um perfil bastante diferente,
o que � bastante engra�ado.

Aqui em baixo temos outro cacho
num rebento,

� uma planta com baixos �ndices
de crescimento.

Esta aqui est� a florescer,

ent�o estas cabe�as de alfinetes
rebentam e a flor abre

e depois o p�len vai fertilizar o ov�rio
e tornar-se uma uva.

Se tivermos um tempestade
neste momento vai lavar

o p�len do ov�rio e n�o teremos

a fertiliza��o que procuramos.

� complicado se tiveres programado que
precisas de mil caixas de vinho este ano

e apenas apanhar uvas para 500,
n�o podes ir a correr

faz�-las em qualquer lado.

N�o, se tiveres uma pequena produ��o, como
a maioria dos produtores aqui em Napa tem.

Se fores um grande produtor

podes ir comprar a outras �reas
e depois criar essas misturas,

mas se o teu modelo de neg�cio
� de vinha �nica ou clone �nico

ou certas denomina��es, o que tens

� que vai determinar a qualidade
do produto final.

Acho que o que vai para adega nos d� parte

dessa sensa��o, acho que vou ter
este problema este ano

e em seguida preparamos-nos para isso
e s� tens de gerir tua vida,

gerenciar o processo de fermenta��o,
que � gerir a tua vida naquele momento

para o melhor das tuas capacidades.

DENOMINA��ES

- Encheu quase at� cima.
- Sim, acho que coube quase

- tudo a�.
- S� sobrou um pouco.

Estalou a fruta, os taninos
ficaram um pouco mais suaves.

Est� dentro do perfil daquilo
que procuramos.

N�o tenho muito, mas vamos tentar
uma pequena coisa. Quero dizer...

Tendo falado com o Mike por algum tempo,
quase que ficamos a conhecer o seu palato.

Ele deixa-nos fazer o que precisamos e
confia na nossa parte,

tenho a certeza que com o tempo, � medida
que formos ficando com mais confian�a

e a nossa produ��o sair, ele provavelmente
esbo�ar� mais a sua opini�o

mas agora no in�cio ele est� realmente
a confiar em n�s, o que � fant�stico.

Lembro-me corretamente,
o que vai ser a base da reserva.

� isto mesmo... Sim.

Encontrar o ponto inicial
� sempre o mais dif�cil,

porque estamos aqui a tentar criar
dois vinhos,

mas um deles tem de ser reserva
e tem de ter uma qualidade superior.

Raios, eu n�o sou produtor, mas diria
que tens sempre dois objetivos: primeiro,

fazer o melhor vinho poss�vel
com aquilo que a M�e Natureza te d�

em rela��o � qualidade da fruta,

ANDY WINCOX
PARCEIRO ADMINISTRATIVO

mas depois para os clientes, para
o teu clube de membros, para as pessoas

que gostam de ti, h� com certeza

uma certa lealdade em ser consistente
com os vinhos ano ap�s ano.

N�o digo que seja um mau vinho.

sim, estamos um pouco
em desvantagem, porque

alguns deles j� foram misturados
pelo anterior produtor.

Bem, tem muito mais alavancas
para puxar com isto,

Considerando que aqui temos basicamente
cinco vinhos diferentes para trabalhar

e misturar.

Porque se come�armos a brincar
com todas essas misturas, vai ser brutal.

� dif�cil. H� alguns realmente dif�ceis...

Estamos a construir uma ponte
neste momento.

Temos que fazer destes vinhos

algo que reflita o que vamos criar,

porque isso pode ser a primeira coisa que
as pessoas v�o provar

e n�o as queremos perder
na primeira oportunidade,

portanto isso � realmente importante,
honestamente.

O que pensam sobre isso?

ITALICS VITICULTORES

Estamos numa situa��o em que os vinhos
est�o feitos, e essencialmente,

estamos a armazenar o vinho em barris,
como podem ver,

e n�o temos um armaz�m adequado
aqui neste lugar.

As caves n�o est�o feitas, e provavelmente
ainda v�o demorar um pouco mais.

Talvez ainda dez meses.

Quando consegui a minha licen�a
e me envolvi neste processo,

que foi na verdade h�,
17 ou 18 anos atr�s,

eu estava com a mesma excita��o
que estou agora.

As coisas, logo ap�s eu construir
o meu primeiro espa�o,

foi muito bom durante v�rios anos
e eu tive uma boa vida durante esse tempo

e de repente,

agora que estou de volta ao neg�cio,
que estou a come�ar este tipo de neg�cios,

a excita��o est� a voltar outra vez.

Devo estar amaldi�oado, n�o sei,
o meu pai sempre disse,

"Vais ter de te esfor�ar por tudo,
toda a vida,

nunca ter�s nada de m�o beijada

pelo menos tens prazer."
E eu acho que � isso mesmo, o prazer.

Acho que cada colheita � uma inspira��o.

Nenhuma colheita � igual.

Acho que � por isso
que continuamos a faz�-lo.

Mant�m-nos entusiasmados com o processo,

porque fa�o isto quase h� 40 anos,
quase 45, no meu caso,

e apenas o fiz 45 vezes.

Uma das coisas boas que Napa tem,
mas tamb�m n�o � a melhor,

� que estamos todos no mesmo neg�cio aqui
e por isso n�o importa onde v�s

est�s sempre rodeado de uvas
e pessoas do vinho...

... e nunca te consegues livrar disso.

Quando venho para o barco,

tudo o que fa�o � falar sobre o vento,
as ondas, as correntes, as mar�s,

como est�s, como est� o teu barco,
que foi que consertaste, o que partiu,

o que n�o partiu,
� uma conversa diferente e � fant�stico.

Est� bem, Eric,

p�e igual � anterior e est� bom.

Comecei a trabalhar a tempo inteiro,

estamos a engarrafar

dois ou tr�s dias por semana todo o ano.

Muitas pessoas stressam com isso,

para mim � um dia feliz.
Estamos basicamente...

... a terminar o ciclo.

O tempo � a �nica coisa
que n�o podes comprar e acabas por

ter uma mentalidade que est�

ancorada ao tempo e ent�o pensas sempre
dois ou tr�s anos � frente,

antecipas, planeias.

Depois o feedback que tens das pessoas
que provam os teus vinhos

e gostam do que fazes
� a melhor recompensa que podes receber,

porque se trata de sabor, e o sabor
� uma mat�ria muito complexa.

� por isso que realmente te dedicas
a conectar com essas pessoas

em fazer o vinho aos seus gostos

ou ent�o tens uma vis�o
em que achas que tem qualidade

e achas que � superior

que se vai tornar numa refer�ncia
na ind�stria

e ent�o tentas estar na vanguarda

do desenvolvimento vin�cola que ainda n�o
existe e que essas pessoas v�o descobrir.

Finalmente c�u limpo, isso � bom.

Conseguimos ter uma certa no��o
das coisas aqui e come�ando por ver

o que parece ser o aparecimento das uvas,

em meio de maio tivemos aquela tempestade.

H� umas certas alturas do ano
em que � bastante vulner�vel para n�s,

fazemos a poliniza��o, a fertiliza��o,
est� tudo completo,

e esse � o passo mais crucial para n�s,

porque quando esse passo est� dado,

e as coisas se desenvolvem bem,
n�s afastamo-nos,

� quando as uvas come�am a ganhar cor

e come�am a ganhar �ndice de a��car.

VER�O

Esta � obviamente a largura aqui,

e mesmo com barris
vamos ter bastante largura,

mesmo que queiras p�r aqui
uma mesa de madeira.

O ano anterior tivemos as uvas

apenas na fase final de crescimento
e todas as decis�es

durante o processo de crescimento
foram tomadas por outra pessoa,

por isso este ano todas as decis�es

durante todo o processo,

desde a primeira flor at� � colheita,

e claro que tamb�m durante
a produ��o do vinho,

est� tudo sob o nosso controle
e sob a nossa decis�o.

Isto � o infravermelho,
e isto � o que o ecr� nos mostra.

Isto � uma digitaliza��o pura
e depois temos um filtro

que o produtor pode p�r,

isto � o espectro do grau do vinho.

Isto � o ano passado, e isto � em 2014
e isto � o stress

que a vinha tinha.

Depois vamos at� 2015
e at� � quinta do Arturo...

O que � impressionante � ver como este ano
a vinha est� muito melhor,

com alguns ajustes e algumas mudan�as
e a fazer a nosso pr�prio cultivo

est� a fazer toda a diferen�a do mundo.

N�o podes recorrer a algu�m que

corre vinte vinhas diferentes

quando temos aqui pessoal
com os p�s no terreno diariamente.

Decidimos que vamos redesenhar a grelha

e vamos tamb�m rebatizar os blocos

como podemos colher de acordo com o que
temos seguido nos �ltimos anos

e o que n�o, vamos come�ar em forma
de tarte e colher apenas as tr�s fileiras

descer � dez... quer dizer,
� um pesadelo em comunica��o.

Da forma que o mundo do vinho est� �

que h� muitos cr�ticos do sof�,
os cr�ticos de bancada,

toda a gente te quer dizer como �
uma boa garrafa de vinho,

principalmente pessoas que nunca passaram
uma noite a apanhar uvas,

a mimar, a nutrir estas coisas
desde o in�cio

e passar tr�s anos a estud�-las,
a solucionar, a sair da cama

mesmo doente, para tentar
levar isto at� � mesa.

H� muita gente que gostava de te dizer,

"Isto � que � um vinho da Calif�rnia."

J� experimentaste?

Gosto do vidro.

Est� a resultar?

- Bastante bem?
- � bom.

Provavelmente fizemos muitas vinhas.
Um particularmente fresco,

e fiz esta manh�.

� sempre tenso, a primeira vez,

na primeira vez que fazemos algo
� sempre, vamos l� ver o que d�.

Criar o vinho perfeito
� praticamente imposs�vel.

Se repararem, n�o houve mais
do que uma m�o cheia em toda a vida.

Trabalhamos com um alvo em movimento,
temos a M�e Natureza a tempo inteiro,

n�o � como ter um patr�o no escrit�rio.

� por isso que � preciso aprender
o m�ximo poss�vel

e precisas de saber,
estou sempre a falar em estudar,

porque fui dentista,
e sempre disse que aprendes tanto

para ser doutor, os est�gios,
todas as coisas que tens de fazer

e 90 % do que trazes quando vens embora

� um bra�o partido, uma constipa��o comum,

mas os outros 10 % ou 1 % ou 0,5 %

� saber onde encontrar o conhecimento
para te curares.

N�o tens de ter esse conhecimento
a toda a hora na cabe�a.

Precisas de saber � naquele ano mau,
naquele ano de chuva,

ou quando os �cidos n�o aparecem,
ou quando

� muito fl�cido, muito gordo,
vais precisar

de ter essas ferramentas dispon�veis

e saber como usar o que est� l�
para voltar a por as coisas a funcionar

e no m�nimo tentar trazer
uma garrafa de vinho decente para a mesa.

BEM-VINDO � MAIS FAMOSA
REGI�O DE VINDIMA DO MUNDO

NAPA VALLEY
... O VINHO � POESIA ENGARRAFADA...

Vindima

Parece que o clima,

e as boas condi��es durante a primavera
v�o resultar em algum esmagamento

vimos isso quando come�amos
a apanhar as uvas,

e isso foi tipo o despertar,
bem, realmente h�

menos uvas l� fora do que pens�vamos.

O que estamos a ver � o que apanhamos
esta manh� nas vinhas

devia ter-nos rendido

seis destas caixas... quase cheias.

Esta caixa tem cerca de 90 quilos de uvas.

� uma grande perda financeira
para o agricultor

e n�o � o �nico, infelizmente,

h� muitos mais agricultores
na mesma situa��o.

� a M�e Natureza. � por isso que
fazemos isto todos os anos e porque

somos desafiados, � como

reagimos �quilo que a M�e Natureza
nos d� e como

criou esta colheita, seguir em frente
e come�ar novamente no pr�ximo ano.

� o primeiro dia do ano, passar uma
borracha e construir a pr�xima colheita

� o que tens de fazer

e lidar com aquilo que a M�e Natureza
nos trouxer no pr�ximo ano.

Olhem, um cacho.

Por isso, a colheita foi fraca,
esqueceram-se deles.

Estes est�o bastante completos
para a colheita,

quando vimos estas uvas verdes,

e quando as uvas verdes n�o crescem.
Quer dizer basicamente,

que a poliniza��o n�o funcionou.

Isto � algo que n�o pode
ser apanhado � m�o,

temos ecr�s e separadores �ticos

que s�o capazes de separar isto
do resto da colheita.

Depois temos belas uvas,

com cerca de uma grama por uva,
a pele � espessa,

tem uma bela cor.

Fazem aqui duas paletes,
o que � aproximadamente

uma tonelada, por isso vamos aproveitar
aproximadamente tr�s-quartos,

� o que esperamos ter esta manh�.

Estas s�o vinhas novas,
aguentaram um bocadinho melhor,

a colheita, por isso vamos ter
apenas menos 20 % em vez dos 50 %.

Obrigado.

A qualidade este ano vai ser fenomenal,

mesmo com um rendimento muito baixo,

os vinhos tem uma cor forte

e uma estrutura muito boa,
s�o muito ricos,

est�o tamb�m muito bem entrosados,
os taninos est�o bem integrados

no vinho desde muito cedo.

Pression�mos, dren�mos o tanque

� cerca de tr�s dias atr�s,
o nosso primeiro tanque Cabernet.

Houve pessoas que provaram o vinho
diretamente do tanque

e disseram que podia beber-se de imediato.

Acho que isso caracteriza o vinho
que fizemos este ano,

t�m uma fabulosa estrutura
e frutos fant�sticos.

Will?

Os frutos parecem t�o bons este ano.

Ao longo dos anos tive v�rios amigos
que me diziam,

qual � o teu vinho
favorito? Quero oferecer-te".

E eu dizia, "n�o tenho nenhum
vinho favorito."

Gosto de experimentar vinhos diferentes.

� assim que aprendemos

diferentes sabores, diferentes estilos.
Falamos do estilo de um produtor,

vinhas diferentes, regi�es diferentes.

Eu sou parcial em rela��o a Napa.

Talvez preencha os meus gostos,

mas at� de uma colheita para outra,

o mesmo vinho...

com o mesmo produtor,
vai continuar a ser diferente.

N�o importa qu�o bom ou mau
possa ser este ano,

para o pr�ximo ser� diferente.

� muito gratificante criar algo
que as pessoas gostam.

As pessoas perguntam-me o que me faz
mexer, e eu digo sempre,

"eu estou a tentar explorar
todo o meu potencial."

Todos n�s temos muito mais potencial
do que aquele que tiramos proveito

e n�o queremos desperdi�ar isso.

S� temos uma oportunidade,
devemos faz�-lo enquanto estamos vivos.

� importante agarr�-lo enquanto podes.

Vivemos numa sociedade que se move
demasiado r�pido

onde � tudo louco e est� tudo focado em

alguma coisa, talvez n�o seja
o melhor valor da vida.

Eu acho que, pessoalmente, esta ind�stria

o que eu amo, � o equil�brio,

a durabilidade,

� ter uma boa integridade,

� sobre contar a verdade de este lugar.

� um bom conceito e acho que o mundo

precisa um bocadinho �s vezes.

Quero que as pessoas vejam,

em primeiro lugar, que vejam a dedica��o
que colocamos nestes vinhos.

E a quantidade incr�vel
de detalhes deste trabalho.

Quero que as pessoas absorvam
a complexidade dos vinhos,

que sintam a amplitude da complexidade,
a eleg�ncia.

Estamos focados em todos os aspetos

do sabor e do aroma para tentar fazer algo
que seja org�smico.

� isso que eu quero.

A minha esposa e os meus filhos
inspiram-me a ser melhor,

e a ter o conhecimento que preciso
e quero para entregar-lhes este legado,

isto completa-me, preenche-me.

Adoro tudo que diz respeito a isto,
por isso sinto que nasci para isto.

Aqui.

Vamos l�. Consegues encontr�-lo?

Acho que olhando � qualidade de vida

e poder trazer tamb�m algo um pouco
diferente e �nico que

vais deixar para a pr�xima gera��o

e � isso que temos aqui.

O meu trabalho, como produtor de vinhos,
� ser capaz de deixar

conhecimentos sobre a minha experi�ncia
com vinhos e fazer o que ningu�m fez antes

e d�-lo �s novas gera��es para que
o desenvolvam.

Todas as gera��es tem uma diferente,

abordagem � produ��o de vinho,

e acho que estamos todos
a elevar a fasquia.

A cada d�cada que passa

encontramos melhores formas
de fazer vinho.

Quando olhamos para

os vinhos que come�aram a ser feitos
em Napa e passeamos por todo o vale,

pelos leil�es de vinho

ou apenas por uma loja e provar os vinhos,

o n�vel dos vinhos que temos
� de classe mundial.

Ao sucesso.

Sa�de.

Eu acho que fazer vinhos e vinhas
� muito sobre a viagem,

� sobre a embalagem para a viagem,

preparar-se para a viagem,

� a viagem, e tem tantos
destinos poss�veis,

porque os vinhos est�o continuamente
em desenvolvimento

e quando chegas a um destino

abres uma garrafa de vinho
� aquele momento no tempo.

Acho que n�o h� nada que se compare.

A colheita de 2015 foi precoce,
leve, mas de qualidade excecional.

Traduzido por: D�rio Silva