Would you like to inspect the original subtitles? These are the user uploaded subtitles that are being translated:
1
00:02:24,864 --> 00:02:26,666
Здравей, Виолет.
2
00:02:26,698 --> 00:02:28,666
- Здравейте, господине.
- Къде е Евгени?
3
00:02:28,812 --> 00:02:32,687
Тя е в градината.
Тя бере зеленчуци с Луис.
4
00:02:36,708 --> 00:02:37,896
Готова ли е банята ми?
5
00:02:38,677 --> 00:02:40,729
Само още една тенджера с гореща вода.
6
00:02:40,760 --> 00:02:41,760
Благодаря ви.
7
00:03:04,739 --> 00:03:05,739
Благодаря ви.
8
00:03:40,657 --> 00:03:41,657
Виолета.
9
00:03:48,657 --> 00:03:49,657
Благодаря ви.
10
00:03:52,719 --> 00:03:53,719
Мм.
11
00:03:54,824 --> 00:03:56,709
Евгени, вкусно е.
12
00:04:06,751 --> 00:04:08,667
Коя сте вие, млада дамо?
13
00:04:10,667 --> 00:04:13,730
Това е Полин, моята племенница.
Днес аз се грижа за нея.
14
00:04:15,792 --> 00:04:17,688
Тогава седнете.
15
00:04:17,719 --> 00:04:18,719
Благодаря ви, господине.
16
00:04:21,740 --> 00:04:26,667
Съветвам ви да я ядете с лъжица.
Това прави разликата голяма.
17
00:04:45,825 --> 00:04:48,835
Виолет, ако си приключила,
можеш ли да дойдеш тук?
18
00:04:48,866 --> 00:04:51,741
- Свърших.
- Ти можеш да поемеш. Благодаря ви.
19
00:04:55,689 --> 00:04:56,856
Телешкото филе, моля.
20
00:04:57,866 --> 00:04:58,887
Добре.
21
00:05:02,825 --> 00:05:03,825
Благодаря ви.
22
00:05:07,679 --> 00:05:10,731
Когато приключите,
можете да вземете раците.
23
00:05:10,762 --> 00:05:11,814
Водата кипи.
24
00:05:36,804 --> 00:05:38,825
Вижте, ще добавим рибата.
25
00:05:42,898 --> 00:05:44,720
Искате ли да ми помогнете?
26
00:05:47,668 --> 00:05:48,668
Това е добре.
27
00:05:48,793 --> 00:05:49,793
Продължете.
28
00:06:01,774 --> 00:06:02,878
Поставете го там.
29
00:06:30,805 --> 00:06:32,721
Аз ще приготвя кенчетата.
30
00:07:08,774 --> 00:07:10,669
Мога ли да взема крема?
31
00:07:14,763 --> 00:07:15,763
Благодаря ви.
32
00:08:00,712 --> 00:08:02,743
Време е да извадите телешкото месо,
моля.
33
00:08:12,785 --> 00:08:14,795
Зеленчуците, Виолет.
34
00:08:15,743 --> 00:08:16,743
Благодаря ви.
35
00:08:40,764 --> 00:08:41,901
Гребенът на петела.
36
00:08:46,796 --> 00:08:49,723
Виолет, моля, прецедете маслото.
37
00:08:49,755 --> 00:08:50,755
Да, господине.
38
00:09:22,776 --> 00:09:23,828
Благодаря ви.
39
00:09:35,744 --> 00:09:36,880
Полин, ела тук.
40
00:09:39,786 --> 00:09:40,786
Помиришете това.
41
00:09:41,786 --> 00:09:43,744
- Мирише добре?
- Да.
42
00:09:43,776 --> 00:09:44,776
Опитайте го.
43
00:09:53,734 --> 00:09:55,671
Запомнете вкуса.
44
00:09:55,703 --> 00:09:58,671
Ще сравните
след като всичко бъде изяснено.
45
00:11:28,705 --> 00:11:29,892
Разпознавате ли този сос?
46
00:11:41,767 --> 00:11:42,798
Не.
47
00:11:43,746 --> 00:11:45,694
Можете ли да назовете съставките?
48
00:11:56,746 --> 00:11:57,819
Къси ребра.
49
00:12:01,715 --> 00:12:02,736
Пушен бекон.
50
00:12:06,809 --> 00:12:08,746
Червени чушки.
51
00:12:09,767 --> 00:12:10,778
Гъби.
52
00:12:14,746 --> 00:12:15,767
Копър.
53
00:12:16,767 --> 00:12:17,861
Домати.
54
00:12:18,819 --> 00:12:19,892
Портокали.
55
00:12:30,736 --> 00:12:31,757
Вино.
56
00:12:31,788 --> 00:12:33,663
Да, пламна.
57
00:12:38,694 --> 00:12:40,778
Магданоз. Мащерка.
58
00:12:40,809 --> 00:12:41,871
Дафинов лист.
59
00:12:45,904 --> 00:12:46,904
Кимион.
60
00:12:49,831 --> 00:12:50,883
плодове от хвойна.
61
00:12:51,758 --> 00:12:52,758
Карамфил.
62
00:12:53,883 --> 00:12:55,664
Продължавайте.
63
00:12:56,737 --> 00:12:58,695
Мисля, че това е всичко.
64
00:12:59,768 --> 00:13:01,851
Има също червен пипер и коняк.
65
00:13:02,831 --> 00:13:06,789
И за да се смекчи киселинността на виното,
добавяме желе от касис.
66
00:13:07,747 --> 00:13:08,747
Ето го.
67
00:13:08,893 --> 00:13:10,706
Сос Bourguignotte.
68
00:13:10,737 --> 00:13:11,768
Браво.
69
00:13:29,737 --> 00:13:30,883
Удивително момиче.
70
00:13:32,706 --> 00:13:33,706
Да.
71
00:14:13,863 --> 00:14:15,727
Ето, Виолет.
72
00:14:29,790 --> 00:14:31,675
Виното, моля.
73
00:15:06,769 --> 00:15:07,811
Внимателно.
74
00:16:15,895 --> 00:16:17,833
Потапяте черпака.
75
00:16:20,885 --> 00:16:22,853
След това капнете...
76
00:16:24,697 --> 00:16:26,718
...бульона върху белтъка...
77
00:16:27,718 --> 00:16:29,708
...за филтриране на мръсотията.
78
00:16:30,697 --> 00:16:34,697
Така получавате
хубав и чист бульон.
79
00:16:34,895 --> 00:16:35,895
Продължете.
80
00:16:45,853 --> 00:16:46,854
Вкус.
81
00:16:49,750 --> 00:16:52,709
Различно ли е,
сега, след като е изяснено?
82
00:17:00,865 --> 00:17:03,688
Да. Не е толкова силен.
83
00:17:03,719 --> 00:17:07,688
Какво губите от вкуса си
печелиш цвят.
84
00:17:07,719 --> 00:17:09,834
Преди ароматът
беше по-силен и по-груб.
85
00:17:09,865 --> 00:17:11,719
Сега тя е по-незабележима.
86
00:17:11,750 --> 00:17:14,802
Казвам, че трябва да
да го изчакаме още малко.
87
00:17:15,677 --> 00:17:17,854
В крайна сметка,
Рабаз е направил добро дело днес
88
00:17:17,886 --> 00:17:20,761
като помага на млада майка
да роди.
89
00:17:22,688 --> 00:17:25,667
- Какво ще кажеш, Маго?
- Мм.
90
00:17:25,698 --> 00:17:27,667
А вие, Бобоа?
91
00:17:27,698 --> 00:17:29,740
Съгласен съм с теб, Гримо.
92
00:17:35,709 --> 00:17:38,761
Човекът е единственото животно
което пие без жажда.
93
00:17:38,792 --> 00:17:40,865
Виното е интелектуалната страна
на храненето.
94
00:17:40,896 --> 00:17:43,813
Месо и зеленчуци,
материалната страна.
95
00:17:43,844 --> 00:17:46,875
По-лошо от глада
е да не знаеш кога ще ядеш.
96
00:17:48,677 --> 00:17:49,782
Ето го Рабаз.
97
00:17:49,813 --> 00:17:54,667
Извинете ме, скъпи приятели,
трябваше да се прибера вкъщи и да се преоблека.
98
00:17:55,719 --> 00:17:58,761
Днес се роди едно прекрасно момиченце.
99
00:17:58,792 --> 00:18:01,875
Едва успяхме да устоим
да опитаме консоме.
100
00:18:01,907 --> 00:18:06,667
След голямото си усилие,
новороденото жадно се хвърли
101
00:18:06,698 --> 00:18:08,866
на гърдите на майка си
за първото си хранене.
102
00:18:09,741 --> 00:18:11,793
Тя възбуди апетита ми.
103
00:18:34,814 --> 00:18:36,741
Това консоме е толкова нежно.
104
00:20:09,210 --> 00:20:10,210
Тук.
105
00:20:14,242 --> 00:20:16,179
О.
106
00:20:46,210 --> 00:20:48,200
Какъв перфектен израз.
107
00:20:48,356 --> 00:20:51,149
Puligny-Montrachet,
мой приятел.
108
00:21:02,368 --> 00:21:04,159
Благодаря ви.
109
00:21:31,149 --> 00:21:32,274
Не ти ли е добре, Евгени?
110
00:21:37,159 --> 00:21:39,222
I... Добре съм, аз...
111
00:21:40,222 --> 00:21:41,222
Ще се справя.
112
00:21:49,263 --> 00:21:51,347
Дължим на Антонин Карем
на vol-au-vent.
113
00:21:52,128 --> 00:21:56,315
Казват, че го е измислил, като е изтръгнал
от фурната.
114
00:21:57,211 --> 00:21:59,159
Вярвате ли на тази история?
115
00:22:00,149 --> 00:22:01,347
Ние не сме историци.
116
00:22:03,149 --> 00:22:05,274
Но ние обичаме добрите истории,
дори и да не е вярна.
117
00:22:05,305 --> 00:22:07,315
Каква необикновена съдба.
118
00:22:07,347 --> 00:22:11,233
Детето е изоставено
на улицата на осемгодишна възраст.
119
00:22:11,369 --> 00:22:14,233
След смъртта му,
кралете са детронирани,
120
00:22:14,264 --> 00:22:17,129
но Carême,
гениалният крал на гастрономията,
121
00:22:17,160 --> 00:22:18,233
все още е в сила.
122
00:22:18,264 --> 00:22:21,254
Няма слава на съперника
не е хвърлила сянка върху неговата.
123
00:22:21,285 --> 00:22:26,212
Когато си мисля за Carême,
виждам крехко дете, което носи вързоп,
124
00:22:26,244 --> 00:22:30,150
изоставен в Париж
в разгара на Революцията.
125
00:22:30,181 --> 00:22:32,254
Плач,
чува баща си да му казва
126
00:22:32,285 --> 00:22:35,244
да не се прибира у дома,
защото няма достатъчно храна
127
00:22:35,275 --> 00:22:37,254
за него и 14-те му братя и сестри.
128
00:22:37,285 --> 00:22:41,327
Невероятно е,
никога повече не е виждал семейството си,
129
00:22:41,358 --> 00:22:44,337
въпреки че
след това никога не е напускал Париж.
130
00:23:20,285 --> 00:23:22,202
Изчакайте, направете го бавно.
131
00:23:22,327 --> 00:23:24,233
Ще започна отначало.
132
00:23:34,172 --> 00:23:35,338
Добър ли беше vol-au-vent?
133
00:23:36,213 --> 00:23:38,349
- Това е най-хубавото нещо, което някога съм яла.
- А.
134
00:23:46,151 --> 00:23:47,359
Дояжте храната си.
135
00:24:28,276 --> 00:24:29,276
Мм.
136
00:24:32,130 --> 00:24:33,130
Мм.
137
00:24:34,161 --> 00:24:35,161
Мм.
138
00:24:51,359 --> 00:24:53,193
Харесва ли ви?
139
00:24:55,266 --> 00:24:56,266
Да.
140
00:24:57,152 --> 00:24:58,360
Месото на рибата е много нежно.
141
00:24:59,141 --> 00:25:00,141
Хм.
142
00:25:16,193 --> 00:25:17,277
Clos-Vougeot!
143
00:25:18,298 --> 00:25:19,339
Браво, Рабаз.
144
00:25:19,371 --> 00:25:21,141
Отлично.
145
00:25:26,162 --> 00:25:28,131
Добрият стар Рабаз.
146
00:25:46,193 --> 00:25:47,193
Мм.
147
00:25:49,141 --> 00:25:51,350
Бог е създал водата,
но човекът създаде виното.
148
00:25:52,131 --> 00:25:53,204
Мм! Страхотно е.
149
00:25:56,204 --> 00:25:59,371
Имам хубава история
за Clos-Vougeot.
150
00:26:00,298 --> 00:26:03,225
През 1364 г. папа Урбан V
151
00:26:03,256 --> 00:26:07,298
иска да напусне Авиньон
и да се върне в Рим с двора си.
152
00:26:08,183 --> 00:26:10,214
И... О, Боже мой.
153
00:26:10,246 --> 00:26:14,132
Съгласен съм, Grimaud,
всички разговори трябва да се прекратят
154
00:26:14,163 --> 00:26:16,153
когато се появи пуйка с трюфели.
155
00:26:16,184 --> 00:26:19,194
Но това е просто телешко филе
със задушена маруля.
156
00:26:21,319 --> 00:26:25,215
Много добре.
Петрарка ни казва, че кардиналите
157
00:26:25,247 --> 00:26:27,278
нямаше желание да напуска Авиньон.
158
00:26:28,174 --> 00:26:32,132
Представяха си нещастен живот
далеч от бургундските си вина.
159
00:26:32,236 --> 00:26:34,267
Съпротивата беше толкова голяма
160
00:26:35,142 --> 00:26:38,330
папата заплашва да отлъчи
абата на абатството в Кото,
161
00:26:38,361 --> 00:26:40,236
Жан дьо Бусиер,
162
00:26:40,267 --> 00:26:44,351
не трябва да престане
да снабдява Авиньон с Clos-Vougeot.
163
00:26:46,142 --> 00:26:48,257
След смъртта на Урбан V,
164
00:26:49,205 --> 00:26:51,267
наследникът му, папа Григорий XI,
165
00:26:52,153 --> 00:26:55,319
незабавно отменен
заплахата от отлъчване
166
00:26:56,205 --> 00:26:59,236
за да може съдът му да се радва на
Clos-Vougeot отново.
167
00:27:04,288 --> 00:27:05,351
Ммм.
168
00:28:22,268 --> 00:28:23,268
Виолета.
169
00:28:25,133 --> 00:28:26,133
Тук.
170
00:28:43,331 --> 00:28:45,237
Винаги впечатляващо.
171
00:28:46,175 --> 00:28:47,258
Великолепно.
172
00:28:47,289 --> 00:28:49,258
Вътре има сладолед.
173
00:28:49,289 --> 00:28:51,185
Това е чудо.
174
00:28:51,352 --> 00:28:53,331
Не, не е чудо,
175
00:28:53,362 --> 00:28:56,269
просто научна реакция.
176
00:28:57,301 --> 00:29:01,269
Разбити белтъци
са отличен изолатор.
177
00:29:01,301 --> 00:29:04,249
- Наистина?
- Сладоледът остава замразен.
178
00:29:07,269 --> 00:29:09,353
Наистина? Не знаех това.
179
00:29:13,332 --> 00:29:18,217
Американски физик
открива това явление,
180
00:29:18,249 --> 00:29:22,217
което дава на Балзак
идеята да създаде десерта.
181
00:29:22,374 --> 00:29:23,374
Разбирам.
182
00:29:25,176 --> 00:29:28,290
Балзак,
главен готвач на Grand Hotel.
183
00:29:28,321 --> 00:29:32,176
- О, да.
- Той е този, който създаде...
184
00:29:32,207 --> 00:29:35,134
- Абсолютно.
- Как се казва отново?
185
00:29:35,165 --> 00:29:37,249
Печена Аляска.
186
00:29:37,280 --> 00:29:38,301
ДОБРЕ.
187
00:29:43,238 --> 00:29:46,374
И така, в крайна сметка,
това е научен десерт.
188
00:29:47,155 --> 00:29:48,321
В известен смисъл.
189
00:30:05,186 --> 00:30:06,290
Как се нарича?
190
00:30:07,332 --> 00:30:09,374
Печена Аляска.
191
00:30:13,321 --> 00:30:15,301
Защо Аляска?
192
00:30:16,197 --> 00:30:17,302
Не знам.
193
00:30:20,145 --> 00:30:21,166
Евгени!
194
00:30:21,375 --> 00:30:23,218
Евгени!
195
00:30:23,250 --> 00:30:24,281
Благодаря ви.
196
00:30:25,312 --> 00:30:29,135
- Беше напълно изискано.
- Благодаря ви.
197
00:30:29,166 --> 00:30:30,406
Липсваш ни в трапезарията.
198
00:30:32,364 --> 00:30:35,166
Да, защо никога не се храните с нас?
199
00:30:35,291 --> 00:30:40,166
Додин, не можеш ли да направиш нещо
да накараш Евгения да се присъедини към нас?
200
00:30:40,197 --> 00:30:42,250
Това зависи от Евгения.
201
00:30:42,281 --> 00:30:44,187
Това просто не е възможно.
202
00:30:44,218 --> 00:30:46,156
Защо не? Трябва да е така.
203
00:30:46,187 --> 00:30:49,312
Вашето присъствие
ще бъдем много благодарни.
204
00:30:49,343 --> 00:30:53,187
За да направите... Да правиш нещата правилно,
трябва да бъда тук.
205
00:30:53,375 --> 00:30:55,218
В кухнята.
206
00:30:56,260 --> 00:30:57,322
Аз просто...
207
00:30:58,218 --> 00:31:02,218
Разговарям с теб в трапезарията
чрез това, което ядеш.
208
00:31:02,250 --> 00:31:03,364
Какво повече да кажа?
209
00:31:05,177 --> 00:31:08,208
И няма нищо, което да ядеш
което и аз да не ям.
210
00:31:08,239 --> 00:31:10,187
Калканът например.
211
00:31:11,187 --> 00:31:15,166
Вкусих го преди теб
когато я доставиха тази сутрин. I...
212
00:31:15,197 --> 00:31:16,197
I...
213
00:31:16,343 --> 00:31:18,322
Вдишах аромата му,
214
00:31:18,354 --> 00:31:23,239
Обърнах го, погалих го
всеки миг, в който беше в тази кухня.
215
00:31:24,208 --> 00:31:28,145
Знам наизуст цвета му,
216
00:31:28,177 --> 00:31:30,364
текстура и дори вкус.
217
00:31:31,145 --> 00:31:32,354
Без да е отхапал нито една хапка.
218
00:31:33,229 --> 00:31:37,282
И така, този калкан не ви е дал
повече, отколкото получих.
219
00:31:37,313 --> 00:31:40,219
А сега, господа, отиваме в салона.
220
00:31:40,376 --> 00:31:42,313
Violette ще сервира ликьори.
221
00:31:42,344 --> 00:31:45,251
Вие сте художник. Благодаря ти.
222
00:31:57,146 --> 00:31:58,230
Виолета.
223
00:32:06,230 --> 00:32:08,323
Казват, че сте художник.
Вярно ли е?
224
00:32:11,209 --> 00:32:13,146
Те говорят глупости.
225
00:32:14,219 --> 00:32:15,323
Те казват истината.
226
00:32:35,282 --> 00:32:37,355
Той... беше художник.
227
00:32:41,188 --> 00:32:42,251
Кой е той?
228
00:32:43,136 --> 00:32:45,136
Антонин Карем.
229
00:32:45,167 --> 00:32:47,240
Защо шапките им са различни?
230
00:32:48,198 --> 00:32:51,157
Шапката на готвача
в деня на Карем
231
00:32:51,188 --> 00:32:53,198
предизвикваше мисълта за мъж, който става от леглото.
232
00:32:53,230 --> 00:32:55,344
Виждате ли? Ето защо той го промени.
233
00:32:56,230 --> 00:32:58,345
Той пъхна вътре картонен диск.
234
00:32:59,262 --> 00:33:03,179
Тази негова рисунка показва как да го носите,
наклонена на една страна.
235
00:33:10,335 --> 00:33:11,377
Какво е то?
236
00:33:16,220 --> 00:33:18,356
Откога готвите
в имението?
237
00:33:19,345 --> 00:33:21,210
О, добре...
238
00:33:22,272 --> 00:33:25,231
Аз съм тук от години.
239
00:33:27,304 --> 00:33:29,377
- Г-н Додин ви научи да готвите?
- Не.
240
00:33:30,272 --> 00:33:34,137
Готвех много преди да го срещна.
241
00:33:35,314 --> 00:33:37,293
Тогава кой ви е научил?
242
00:33:38,220 --> 00:33:41,314
Родителите ми.
Баща ми беше сладкар в Париж.
243
00:33:41,345 --> 00:33:43,293
И то известен.
244
00:33:45,220 --> 00:33:47,272
Но основно това беше майка ми.
245
00:33:47,304 --> 00:33:49,241
Той не беше много търпелив.
246
00:33:49,272 --> 00:33:51,262
Къде са те сега?
247
00:33:52,158 --> 00:33:54,189
Те са умрели отдавна.
248
00:34:05,147 --> 00:34:08,377
Какво почувствахте
при първата си хапка от печена Аляска?
249
00:34:15,345 --> 00:34:18,158
- Почти се разплаках.
- Защо?
250
00:34:21,221 --> 00:34:22,294
Не знам.
251
00:34:24,200 --> 00:34:27,180
Плакали ли сте някога
когато сте яли нещо?
252
00:34:27,357 --> 00:34:28,357
Не.
253
00:34:31,273 --> 00:34:33,232
Какво мислите, че се е случило?
254
00:34:35,336 --> 00:34:37,180
Не знам.
255
00:34:39,159 --> 00:34:40,263
Чуйте това.
256
00:34:41,148 --> 00:34:44,263
Огюст Ескофие
и някой си Сезар Риц
257
00:34:44,294 --> 00:34:48,138
ще отворят така наречения "дворец"
в Монте Карло.
258
00:34:48,263 --> 00:34:50,325
Първият по рода си хотел
259
00:34:50,357 --> 00:34:53,367
да предложи на своите клиенти
висша кухня.
260
00:34:55,294 --> 00:34:59,263
Но дали Ескофие няма да загуби душата си
на такова голямо място?
261
00:35:01,367 --> 00:35:03,148
Точно обратното.
262
00:35:03,357 --> 00:35:06,221
Перфектно е
за човек като Ескофие.
263
00:35:08,221 --> 00:35:10,221
Живеем с наследството на Карем.
264
00:35:11,148 --> 00:35:13,211
С Ескофие,
мечтаем за бъдещето.
265
00:35:13,378 --> 00:35:15,378
Мисля, че е само на 38 години.
266
00:35:16,273 --> 00:35:18,138
Едва 13 години
267
00:35:18,169 --> 00:35:21,378
отделно смъртта на Antonin Carême
и раждането на Ескофие.
268
00:35:27,273 --> 00:35:28,273
Господа.
269
00:35:33,138 --> 00:35:34,138
Сър.
270
00:35:34,346 --> 00:35:36,305
Моят господар принцът на Евразия
271
00:35:36,336 --> 00:35:40,243
ме изпрати да ви поканя
да вечеряте на неговата маса с вашия апартамент.
272
00:35:40,274 --> 00:35:43,306
Извинете ме,
но на кого говорите?
273
00:35:44,306 --> 00:35:46,358
В тази стая има петима мъже.
274
00:35:50,233 --> 00:35:52,285
Искам да се обърна към г-н Dodin,
275
00:35:53,160 --> 00:35:55,233
Наполеон на кулинарното изкуство.
276
00:35:56,306 --> 00:35:59,326
- Откъде знаеш, че съм аз?
- Не си ти?
277
00:36:01,368 --> 00:36:03,201
Да.
278
00:36:03,368 --> 00:36:05,170
Моля, продължете.
279
00:36:06,191 --> 00:36:07,233
Простете ми.
280
00:36:08,222 --> 00:36:09,306
Както казах,
281
00:36:10,222 --> 00:36:14,160
моят господар, принцът на Евразия,
който пътува,
282
00:36:14,191 --> 00:36:17,379
ви кани
да вечеряте на неговата маса с вашия апартамент.
283
00:36:19,160 --> 00:36:23,170
За случая,
Негово височество изпрати своя майстор-готвач.
284
00:36:23,201 --> 00:36:27,274
Той ще помага на специално наетия готвач
от хотела по негово искане
285
00:36:27,306 --> 00:36:28,358
да ви служи.
286
00:36:30,149 --> 00:36:31,429
Той никога няма да приеме.
287
00:36:41,347 --> 00:36:43,181
Моля, кажете...
288
00:36:44,212 --> 00:36:46,191
...Негово височество...
289
00:36:48,233 --> 00:36:50,212
...че приемам поканата му.
290
00:36:53,191 --> 00:36:54,368
Благодарете му сърдечно.
291
00:36:56,191 --> 00:36:58,222
Тези четирима джентълмени са моят апартамент.
292
00:37:01,307 --> 00:37:04,140
Благодаря ви.
от името на принца.
293
00:37:04,327 --> 00:37:07,275
Официална покана
ще бъде изпратена утре.
294
00:37:09,202 --> 00:37:12,213
Господа,
пожелавам ви приятна вечер.
295
00:37:16,275 --> 00:37:18,140
Наполеонът...
296
00:37:23,286 --> 00:37:25,286
Бяхме сигурни, че ще откажете.
297
00:37:25,317 --> 00:37:27,182
Мм.
298
00:37:30,359 --> 00:37:32,369
Не можех да откажа.
299
00:37:33,275 --> 00:37:36,296
Преди няколко дни,
ме молеха да го приема.
300
00:37:48,078 --> 00:37:52,067
Какво мислите за Полина?
Момичето има нещо.
301
00:37:52,099 --> 00:37:56,057
Съгласен съм, че тя очевидно
има дарба за кулинарното изкуство.
302
00:37:57,161 --> 00:38:00,057
Когато опита печената Аляска,
303
00:38:00,088 --> 00:38:02,036
Мислех, че ще се разплаче.
304
00:38:03,015 --> 00:38:05,109
Човек може да има перфектна височина на звука
на тригодишна възраст,
305
00:38:06,099 --> 00:38:08,172
на петгодишна възраст да разчете текст
306
00:38:09,067 --> 00:38:11,151
вижда за първи път,
като Моцарт.
307
00:38:11,932 --> 00:38:13,932
Човек не може да бъде гурме преди 40 години.
308
00:38:14,078 --> 00:38:19,057
Жалко е да не развиете дарба
на който нашите колеги гурмани да се радват.
309
00:38:23,985 --> 00:38:25,058
Хм?
310
00:38:25,089 --> 00:38:26,985
Виждам, че това е важно за вас.
311
00:38:27,016 --> 00:38:28,037
А за вас не?
312
00:38:29,027 --> 00:38:30,964
Очевидно по-малко, отколкото за вас.
313
00:38:40,995 --> 00:38:44,058
Утре ще заведа Полин у дома
и ще говоря с родителите й.
314
00:38:44,954 --> 00:38:45,954
Хм.
315
00:38:46,975 --> 00:38:47,975
Благодаря ви.
316
00:38:54,089 --> 00:38:57,131
Но ако позволите,
бих искал да говоря с родителите й.
317
00:39:00,100 --> 00:39:01,141
Както ви харесва.
318
00:39:02,131 --> 00:39:06,037
Виждам я как изобретява
изключително ястие след няколко години.
319
00:39:06,068 --> 00:39:09,110
О. Откриването на ново ястие...
320
00:39:11,058 --> 00:39:14,985
...носи повече радост на човечеството
отколкото откриването на нова звезда.
321
00:39:36,173 --> 00:39:37,173
Евгени.
322
00:39:38,933 --> 00:39:41,048
Мога ли да почукам на вратата ви тази вечер?
323
00:39:43,163 --> 00:39:46,142
Откога питате предварително?
324
00:39:47,153 --> 00:39:48,153
Чукайте.
325
00:39:49,976 --> 00:39:52,007
Ще видите дали е отворен или не.
326
00:39:52,955 --> 00:39:55,163
Ако попитам,
е, за да се уверя, че не е заключена.
327
00:39:55,944 --> 00:39:56,944
Ще видите.
328
00:40:10,059 --> 00:40:12,049
Питам ви още веднъж.
329
00:40:12,080 --> 00:40:13,944
- Ожени се за мен.
- Мм!
330
00:40:15,132 --> 00:40:18,121
Колко пъти ще ме питаш?
331
00:40:23,007 --> 00:40:26,174
След като се ожени, се съмнявам.
ще имам право да заключвам вратата си.
332
00:40:27,142 --> 00:40:30,986
Прекарваме повече време заедно
отколкото много съпрузи.
333
00:40:31,017 --> 00:40:35,007
Изучаваме текстове и рецепти,
приготвяме ги и ги ядем.
334
00:40:36,059 --> 00:40:38,101
А остроумието ти ме кара да се смея.
335
00:40:39,101 --> 00:40:40,101
И така, кажете ми...
336
00:40:41,163 --> 00:40:43,132
...не сме ли щастливи така?
337
00:40:44,996 --> 00:40:46,069
Мм.
338
00:40:46,101 --> 00:40:48,955
Има много остроумия
срещу брака.
339
00:40:49,080 --> 00:40:51,049
Може би ще ви хареса този.
340
00:40:52,132 --> 00:40:55,976
"Бракът е вечеря
която започва с десерт."
341
00:40:56,007 --> 00:40:57,007
Ах!
342
00:40:58,069 --> 00:40:59,132
Колко ужасно.
343
00:41:01,132 --> 00:41:04,154
Първата двойка - Адам и Ева,
започна с десерт.
344
00:41:05,133 --> 00:41:06,133
Мм.
345
00:41:10,164 --> 00:41:14,008
Вярно е, че всичко започна
с нещо, което са яли.
346
00:41:21,956 --> 00:41:23,070
Така че отговорът е "не".
347
00:43:21,998 --> 00:43:25,936
Следващия петък искам да дойда
във вашата ферма, за да купя няколко телета.
348
00:43:25,967 --> 00:43:26,967
Разбира се.
349
00:43:28,030 --> 00:43:31,061
В петък провеждате седмичната си среща
с вашия банкер.
350
00:43:32,019 --> 00:43:36,071
Като ваш нотариус,
ще се възползвам от възможността да му дам
351
00:43:36,103 --> 00:43:38,978
няколко акта, които да сложи в сейфа си.
352
00:43:39,103 --> 00:43:40,134
Много добре.
353
00:43:40,165 --> 00:43:44,936
За телетата ще кажа на Антонин.
Той ще те посрещне в кошарата.
354
00:43:45,165 --> 00:43:47,156
Бих искал да ги видя и аз.
355
00:43:47,937 --> 00:43:50,947
Освен ако не се появи нещо,
аз също ще бъда там.
356
00:43:53,999 --> 00:43:54,999
Ах!
357
00:43:55,989 --> 00:43:57,062
Здравей, скъпа.
358
00:43:57,937 --> 00:43:59,156
- Здравейте.
- Здравейте.
359
00:43:59,937 --> 00:44:01,031
- Добре ли си?
- Да.
360
00:44:04,135 --> 00:44:08,072
- Здравейте, как сте?
- Благодаря ви, че я доведохте у дома.
361
00:44:08,104 --> 00:44:10,114
- О, беше ми приятно.
- Много мило.
362
00:44:10,145 --> 00:44:12,937
Здравейте. Здравейте.
363
00:44:12,968 --> 00:44:14,124
- Как сте?
- Много добре.
364
00:44:26,989 --> 00:44:28,052
Само шест?
365
00:44:37,062 --> 00:44:41,083
Имам само един малък тиган.
Ще ги приготвяме на порции.
366
00:44:41,114 --> 00:44:44,156
Ортолани.
Евгени ги купува на пазара.
367
00:44:45,958 --> 00:44:48,104
Но те никога не са толкова добри, колкото тук.
368
00:44:48,135 --> 00:44:50,989
Огюстен ги поглъща
със семена от просо
369
00:44:51,020 --> 00:44:53,083
докато станат крехки малки топчета.
370
00:44:53,999 --> 00:44:56,968
Той ги вади, без да ги изкорми.
И воала.
371
00:45:04,156 --> 00:45:06,114
Те са почти готови.
372
00:45:11,115 --> 00:45:14,084
С ваше разрешение,
бих искал да обучавам Полин.
373
00:45:14,115 --> 00:45:18,000
Г-н Додин е съгласен. Тя има качествата
да стане изключителен готвач.
374
00:45:20,115 --> 00:45:23,146
- Изключителен.
- Това е голяма чест.
375
00:45:23,178 --> 00:45:27,105
- Тя все още е дете.
- Това е най-добрата възраст за учене.
376
00:45:30,094 --> 00:45:34,115
Полин ми каза
за зеленчуковата ти градина.
377
00:45:34,146 --> 00:45:35,969
Това е чудо.
378
00:45:38,980 --> 00:45:42,105
Отделете време да помислите.
Вратата на кухнята ми винаги ще бъде отворена.
379
00:45:43,136 --> 00:45:45,136
- Елате!
- Какво е това?
380
00:45:46,032 --> 00:45:49,084
Медна антена, увенчана с цинк.
381
00:45:49,115 --> 00:45:51,000
Засадихме ги навсякъде.
382
00:45:51,948 --> 00:45:53,011
О.
383
00:45:53,042 --> 00:45:55,094
Те са поставени
на разстояние 20 фута.
384
00:45:57,948 --> 00:45:59,073
Много изненадващо.
385
00:46:01,021 --> 00:46:02,948
За какво служат те?
386
00:46:03,125 --> 00:46:06,032
Те създават
електрически ток в земята.
387
00:46:06,063 --> 00:46:09,042
Това прави растенията по-здрави
и по-здрави,
388
00:46:09,073 --> 00:46:10,980
и реколтата ни е по-добра.
389
00:46:13,021 --> 00:46:14,178
- Наистина?
- Да.
390
00:46:15,084 --> 00:46:18,948
През първата година експериментирахме
на половината от градината.
391
00:46:19,105 --> 00:46:21,063
Другата половина нямаше антени.
392
00:46:21,980 --> 00:46:24,063
Разликата беше поразителна.
393
00:46:25,063 --> 00:46:26,167
Ах...
394
00:46:36,981 --> 00:46:37,981
Благодаря ви.
395
00:46:40,137 --> 00:46:41,970
Благодаря ти, Огюстен.
396
00:46:43,147 --> 00:46:44,147
Благодаря ви.
397
00:46:53,970 --> 00:46:55,001
- Мм.
- Ооо.
398
00:46:56,137 --> 00:46:58,012
- О.
- Ооо.
399
00:47:13,939 --> 00:47:15,064
- Огюстен.
- Благодаря ви.
400
00:47:16,033 --> 00:47:19,106
- Благодарим ви и за следващия кръг.
- Ще започна.
401
00:47:39,168 --> 00:47:41,137
Виждали ли сте Евгения?
402
00:47:41,168 --> 00:47:44,168
Тя е била в стаята си
откакто взе Полин у дома.
403
00:48:03,961 --> 00:48:06,086
- О. Ето ви.
- Добре ли си?
404
00:48:06,117 --> 00:48:07,117
Да.
405
00:48:08,127 --> 00:48:10,950
Чух ви да влизате.
406
00:48:11,075 --> 00:48:13,086
Щях да приготвя вечерята ти.
407
00:48:13,117 --> 00:48:14,117
Но...
408
00:48:18,159 --> 00:48:20,086
Как са били ортоланите?
409
00:48:21,034 --> 00:48:23,159
Violette каза
останахте в стаята си.
410
00:48:23,940 --> 00:48:25,075
Нищо.
411
00:48:31,023 --> 00:48:32,961
Какво ще кажете за родителите на Полина?
412
00:48:32,992 --> 00:48:33,992
Всичко мина добре.
413
00:48:35,013 --> 00:48:37,034
Те се съгласиха да я обучават?
414
00:48:37,065 --> 00:48:38,971
Не. Е...
415
00:48:39,159 --> 00:48:42,117
Те не се съгласиха или не се съгласиха.
416
00:48:42,148 --> 00:48:44,096
- Те искат да мислят.
- О.
417
00:48:47,075 --> 00:48:49,023
Евгени, притеснявам се.
418
00:48:49,055 --> 00:48:53,044
Не би ли било по-разумно
д-р Рабаз да дойде да ви прегледа?
419
00:48:53,075 --> 00:48:56,169
Не, щеше да си губи времето.
420
00:48:56,950 --> 00:48:59,159
Учител,
без претенции,
421
00:48:59,940 --> 00:49:04,950
моят главен готвач ще прочете скромното ястие
което има честта да сервира.
422
00:49:05,127 --> 00:49:08,086
Изслушването на менюто винаги е удоволствие.
423
00:49:08,117 --> 00:49:11,003
Човек възприема
конструкцията на ястието
424
00:49:11,035 --> 00:49:12,983
и намеренията на готвача.
425
00:49:14,181 --> 00:49:16,076
Моля, прочетете.
426
00:49:16,108 --> 00:49:19,066
Менюто се състои от
от три услуги.
427
00:49:19,941 --> 00:49:23,139
За първия,
супите са гълъбов биск,
428
00:49:23,170 --> 00:49:27,003
пъдпъдъци в coulis à la reine, скариди.
429
00:49:27,951 --> 00:49:29,181
И накрая, пълнени подметки.
430
00:49:29,962 --> 00:49:32,170
За централното ястие - едногодишно диво прасе
431
00:49:33,128 --> 00:49:37,139
в двата края,
кралски пастет и пай от фазан
432
00:49:37,170 --> 00:49:39,076
с летни трюфели.
433
00:49:39,108 --> 00:49:40,972
Предястия:
434
00:49:41,003 --> 00:49:45,160
яребици на шиш с билки
и есенция от шунка,
435
00:49:45,941 --> 00:49:49,128
поупетин от гургулици,
и пълнена щука.
436
00:49:50,087 --> 00:49:51,160
Основните предястия:
437
00:49:51,941 --> 00:49:55,941
две пълнени пилета в сметана
и млади зайчета à la Saingaraz.
438
00:49:56,149 --> 00:49:59,014
Вината за този първи курс.
439
00:49:59,045 --> 00:50:01,993
След супата: сухо херес.
440
00:50:02,024 --> 00:50:03,108
За бялото вино:
441
00:50:03,139 --> 00:50:07,066
Carbonnieux, Langon,
Meursault и Pouilly.
442
00:50:07,972 --> 00:50:12,035
За червеното:
В червено: Chainette, Thorins и Saint Estèphe.
443
00:50:12,951 --> 00:50:16,076
Докато втората услуга
се поставя,
444
00:50:16,108 --> 00:50:19,108
Кипър Malvoisie
и Мадейра.
445
00:50:21,170 --> 00:50:24,014
Вторият курс
ще има две предястия
446
00:50:24,983 --> 00:50:26,972
преди четирите печени ястия:
447
00:50:27,003 --> 00:50:30,973
lottes à la vestale
от Женевското езеро
448
00:50:31,004 --> 00:50:33,150
и пъстърва à la chartreuse.
449
00:50:34,088 --> 00:50:37,952
Печенето ще бъде
пуйка, à la daube
450
00:50:37,984 --> 00:50:40,150
ребра от говеждо месо с холандез,
451
00:50:40,182 --> 00:50:43,015
телешки гърди au pontife
452
00:50:43,046 --> 00:50:46,015
със сладкиши по подобен начин
453
00:50:46,046 --> 00:50:48,129
и кенчета от същия разрез.
454
00:50:49,025 --> 00:50:52,140
Накрая, тънко нарязани
пълнен овнешки бут.
455
00:50:52,171 --> 00:50:54,963
Ще има три соса:
456
00:50:54,994 --> 00:50:58,025
piquante,
сос за бедняци и небесносиньо.
457
00:50:58,984 --> 00:51:03,046
И три салати:
билки, портокали и маслини.
458
00:51:04,057 --> 00:51:08,973
Гарнитурите
към печеното и салатите...
459
00:51:09,004 --> 00:51:12,109
Щедростта на принца
се превърна в изпитание.
460
00:51:13,036 --> 00:51:16,015
Храната продължи повече от осем часа.
461
00:51:16,963 --> 00:51:20,129
Принцът вярва, че гурме
не трябва да се страхува от менюто,
462
00:51:20,161 --> 00:51:23,182
дори ако храната
трае един ден и една нощ.
463
00:51:25,057 --> 00:51:27,129
В началото на третата служба,
464
00:51:27,161 --> 00:51:30,067
Помислих си, че стомахът ми ще ме откаже.
465
00:51:30,973 --> 00:51:32,161
Но дискомфортът ми приключи
466
00:51:32,942 --> 00:51:35,984
и аз изненадващо
издържах до края.
467
00:51:36,015 --> 00:51:38,140
Какво мисли Додин?
468
00:51:38,171 --> 00:51:41,004
Не съм имал възможност
да говоря с него.
469
00:51:42,077 --> 00:51:45,994
Накратко,
Додин видя храната на принца
470
00:51:46,025 --> 00:51:48,067
като дебелостенна конструкция.
471
00:51:48,098 --> 00:51:51,077
Изобилие и богатство,
но без светлина и яснота.
472
00:51:51,109 --> 00:51:53,995
Няма въздух, няма логика, няма линия.
473
00:51:55,037 --> 00:51:59,099
Обичай, но без правила.
Парад, но без организация.
474
00:52:00,089 --> 00:52:02,985
Храна с недостатъци
в последователността
475
00:52:03,016 --> 00:52:04,162
на вкусове и текстури.
476
00:52:06,151 --> 00:52:08,099
Какво ще кажете за десертите?
477
00:52:09,172 --> 00:52:11,162
Бадемовите сладкиши,
478
00:52:11,943 --> 00:52:15,058
които изискват такова внимание,
се сервираха след сладоледа,
479
00:52:15,953 --> 00:52:18,058
които парализират и приспиват сетивата,
480
00:52:18,089 --> 00:52:19,162
и преди сирената,
481
00:52:19,943 --> 00:52:21,068
също с лед.
482
00:52:21,099 --> 00:52:25,120
Сервира се по този начин,
те оставят посредствен послевкус.
483
00:52:26,141 --> 00:52:28,068
По-точно казано:
484
00:52:28,099 --> 00:52:31,985
"Послевкус
на обикновена сметана с масло."
485
00:52:32,016 --> 00:52:33,089
Това беше всичко.
486
00:52:33,995 --> 00:52:35,943
Имаше ли нещо безупречно?
487
00:52:35,974 --> 00:52:36,985
Вината.
488
00:52:37,130 --> 00:52:39,141
Въпреки че поръчката им не беше такава.
489
00:52:39,172 --> 00:52:41,068
Пурите.
490
00:52:41,099 --> 00:52:44,026
Ратафите
и водите на виното.
491
00:52:44,058 --> 00:52:45,058
Мм.
492
00:52:45,964 --> 00:52:49,953
Когато се прибра вчера,
вечерял ли е, преди да се оттегли?
493
00:52:51,068 --> 00:52:54,995
Той не искаше да спи
споменът за храната на принца.
494
00:52:55,026 --> 00:52:57,047
Аз просто му служих
495
00:52:57,078 --> 00:53:00,183
бистра супа с поширано яйце
и стръкчета естрагон,
496
00:53:01,058 --> 00:53:05,058
пуешки гърди във винено желе
и фрикасе от върхове на аспержи.
497
00:53:05,089 --> 00:53:07,943
Няколко бисквити
с чаша "Гренаш",
498
00:53:07,974 --> 00:53:10,099
голяма чаша чай с мед и липа
499
00:53:10,130 --> 00:53:12,110
и той си легна.
500
00:53:13,163 --> 00:53:15,131
Какво прави сега?
501
00:53:17,142 --> 00:53:18,996
Той учи.
502
00:53:19,944 --> 00:53:20,986
Меню.
503
00:53:22,121 --> 00:53:24,163
- Да поканиш принца?
- Да.
504
00:53:32,986 --> 00:53:36,184
Евгени, ще сме ти благодарни
ако можете да ни кажете
505
00:53:36,965 --> 00:53:40,048
как смята да служи на принца
веднага щом научите.
506
00:53:40,079 --> 00:53:41,111
Бихте ли го направили?
507
00:53:41,986 --> 00:53:43,079
Да, разбира се.
508
00:54:11,059 --> 00:54:12,131
Помогнете си сами.
509
00:54:19,027 --> 00:54:21,954
- Мм.
- Хм?
510
00:54:45,153 --> 00:54:46,966
Здравей, Огъстин.
511
00:54:48,143 --> 00:54:50,018
Здравей, Евгени.
512
00:54:53,112 --> 00:54:55,112
Това ще бъде пот-о-феу.
513
00:54:59,122 --> 00:55:01,018
Сигурни ли сте?
514
00:55:01,049 --> 00:55:02,174
- Пот-о-феу?
- Да.
515
00:55:02,955 --> 00:55:05,112
Той ще служи на принца
варено говеждо и зеленчуци.
516
00:55:07,007 --> 00:55:08,007
Това е всичко.
517
00:55:10,945 --> 00:55:13,007
Избира се парче прясно говеждо месо,
518
00:55:13,039 --> 00:55:15,976
кърви колкото е възможно по-малко.
519
00:55:16,007 --> 00:55:17,174
Трябва да е дебел разрез.
520
00:55:18,070 --> 00:55:20,185
Rump е отличен избор
521
00:55:20,966 --> 00:55:23,945
благодарение на баланса си
на постно месо и мазнини.
522
00:55:24,955 --> 00:55:28,112
Месото не се изплаква,
за да се запазят соковете му.
523
00:55:29,049 --> 00:55:30,966
След отстраняване на костите,
524
00:55:30,997 --> 00:55:34,174
месото е завързано
за да не се разпадне,
525
00:55:34,955 --> 00:55:38,966
след това се поставя в саксия
с една литра вода на килограм месо.
526
00:55:41,122 --> 00:55:43,028
Неразбираемо.
527
00:55:45,955 --> 00:55:46,955
Евгени?
528
00:55:54,154 --> 00:55:55,154
Евгени?
529
00:56:14,404 --> 00:56:15,404
Моите приятели!
530
00:56:17,269 --> 00:56:20,217
Моите приятели. Видяхте ли Евгения?
531
00:56:20,383 --> 00:56:23,227
Тя беше тук по-рано, но си тръгна.
532
00:56:23,258 --> 00:56:27,248
Бобоа, видяхте ли я
когато придружавахте нашия банкер?
533
00:56:27,279 --> 00:56:28,279
Не.
534
00:57:41,291 --> 00:57:42,312
Рабаз!
535
00:57:45,207 --> 00:57:47,218
Евгени, какво става?
536
00:57:48,353 --> 00:57:50,259
- Добре ли сте?
- Да.
537
00:57:50,291 --> 00:57:52,249
Заспах.
538
00:57:56,384 --> 00:57:58,374
- Не се движете. Не се движете.
- А?
539
00:58:00,228 --> 00:58:01,426
Какво не е наред?
540
00:58:02,207 --> 00:58:03,405
- Какво се случи?
- Добре съм.
541
00:58:03,437 --> 00:58:05,416
- Евгени?
- Не знам.
542
00:58:06,364 --> 00:58:08,301
Мисля, че заспах.
543
00:58:09,270 --> 00:58:11,249
- Заспахте?
- Да.
544
00:58:12,239 --> 00:58:14,249
О. Всички са тук.
545
00:58:14,280 --> 00:58:15,416
Да, елате с нас.
546
00:58:18,343 --> 00:58:19,395
Внимателно.
547
00:58:21,291 --> 00:58:22,384
Ще ви помогна.
548
00:58:22,416 --> 00:58:24,322
Облегнете се на мен.
549
00:58:25,228 --> 00:58:26,332
Нищо сериозно.
550
00:58:27,312 --> 00:58:30,405
Но вие не сте наследили добро здраве
от предците си.
551
00:58:32,322 --> 00:58:34,426
Ще ви донеса
малко лекарства по-късно.
552
00:58:36,219 --> 00:58:38,344
- Как се чувствате?
- Напълно добре.
553
00:58:39,229 --> 00:58:41,219
Няма да ме задържиш в леглото.
554
00:58:41,250 --> 00:58:42,354
Имате нужда от почивка.
555
00:58:42,385 --> 00:58:45,385
Бъдете разумни и останете в леглото.
556
00:58:45,417 --> 00:58:49,240
Известно е, че имам
определена компетентност в моята област,
557
00:58:49,271 --> 00:58:50,427
и аз съм приятел.
558
00:58:51,208 --> 00:58:53,271
Бихте ли ми се доверили?
559
00:58:54,375 --> 00:58:55,396
ДОБРЕ.
560
00:58:56,271 --> 00:58:57,344
Благодаря ви.
561
00:58:58,240 --> 00:58:59,365
Починете си малко.
562
00:58:59,396 --> 00:59:03,219
Ще изведа добрия лекар навън
и ще се върна веднага.
563
00:59:23,438 --> 00:59:25,354
Вашият бульон е вкусен.
564
00:59:29,323 --> 00:59:32,271
Може да развия вкус
да бъда обслужван.
565
00:59:33,240 --> 00:59:34,365
По всяко време.
566
00:59:35,354 --> 00:59:36,417
За мен е удоволствие.
567
00:59:37,198 --> 00:59:41,229
Имате по-добри неща за вършене.
Виолета може да ми сготви.
568
00:59:41,260 --> 00:59:42,396
Виолета.
569
00:59:42,427 --> 00:59:43,438
Мм.
570
00:59:44,219 --> 00:59:45,396
Тя едва може да свари вода.
571
00:59:54,208 --> 00:59:56,375
Въпреки усмивката си, изглеждате...
572
00:59:58,386 --> 01:00:00,209
...сериозно.
573
01:00:01,303 --> 01:00:02,397
Дори тежко.
574
01:00:04,282 --> 01:00:05,345
- Дали?
- Мм.
575
01:00:12,314 --> 01:00:15,199
Остроумието, което толкова много обичах, изчезна.
576
01:00:18,251 --> 01:00:19,366
Какво не е наред?
577
01:00:28,418 --> 01:00:30,272
Когато...
578
01:00:31,428 --> 01:00:34,261
Когато те намерих в градината...
579
01:00:35,376 --> 01:00:37,230
...помислих си...
580
01:00:41,334 --> 01:00:43,230
...мислех, че ще го направя...
581
01:00:44,230 --> 01:00:45,230
...да умра сам.
582
01:00:46,209 --> 01:00:48,220
Чувствам се изпълнен с живот.
583
01:00:50,355 --> 01:00:52,386
Толкова съм щастлива.
584
01:00:55,439 --> 01:00:57,386
И благодарен.
585
01:01:01,355 --> 01:01:05,241
Бих искала още малко от вашия бульон
586
01:01:05,272 --> 01:01:08,428
освен ако не е против
препоръките на добрия лекар.
587
01:01:10,418 --> 01:01:12,220
Разбира се.
588
01:01:14,199 --> 01:01:15,199
Разбира се.
589
01:01:19,315 --> 01:01:23,356
Можете да изпратите покана до принца
когато пожелаете.
590
01:01:24,398 --> 01:01:27,283
Добре съм и съм готов.
591
01:01:27,315 --> 01:01:28,408
Освен ако не сте?
592
01:01:28,440 --> 01:01:29,440
Ух...
593
01:01:30,377 --> 01:01:32,221
Имам по-добра идея.
594
01:05:15,244 --> 01:05:16,244
Виолета.
595
01:05:18,348 --> 01:05:19,348
Благодаря ви.
596
01:12:29,583 --> 01:12:30,666
Не забравяйте...
597
01:12:32,468 --> 01:12:36,531
...миналата година купих три бутилки
на търг в Лондон.
598
01:12:37,531 --> 01:12:41,698
1837 г.
Шампанско Krug Clos d'Ambonnay.
599
01:12:43,458 --> 01:12:46,552
Прекарва 50 години
на дъното на океана
600
01:12:46,583 --> 01:12:51,552
когато лодката, която превозва
2 000 бутилки за Америка претърпява корабокрушение.
601
01:13:10,510 --> 01:13:11,656
Всичко все още е тук.
602
01:13:13,698 --> 01:13:14,698
Благодаря ви.
603
01:13:17,468 --> 01:13:18,468
Благодаря ви.
604
01:13:26,490 --> 01:13:28,511
Мога ли да ви гледам как ядете?
605
01:13:30,490 --> 01:13:32,501
Ако искате.
606
01:14:07,594 --> 01:14:08,594
Мм.
607
01:14:14,699 --> 01:14:15,699
Мм.
608
01:14:23,501 --> 01:14:25,584
Китайски поет от 11 век
609
01:14:25,615 --> 01:14:27,605
през целия си живот е спазвал едно правило.
610
01:14:28,605 --> 01:14:30,469
Той работи една година,
611
01:14:30,501 --> 01:14:33,563
след това се посвещава
през цялата следваща година на съпругата си.
612
01:14:34,699 --> 01:14:37,480
Трябваше да последвам примера му.
613
01:14:40,511 --> 01:14:42,490
В това, което току-що казахте...
614
01:14:43,605 --> 01:14:45,615
...няколко думи представляват проблем.
615
01:14:47,470 --> 01:14:51,491
Например,
вие не сте нито поет, нито китаец.
616
01:14:54,637 --> 01:14:56,543
Аз не съм поет.
617
01:15:04,606 --> 01:15:06,543
Наполеонът на гастрономията,
618
01:15:06,575 --> 01:15:08,502
принцът, кралят...
619
01:15:09,637 --> 01:15:13,543
И много други имена, но не и поет.
620
01:15:15,595 --> 01:15:18,575
Да кажем... все още не.
621
01:15:18,606 --> 01:15:19,606
Мм.
622
01:15:22,554 --> 01:15:24,575
И там беше думата "съпруга".
623
01:15:33,647 --> 01:15:35,481
Работя върху това.
624
01:15:41,689 --> 01:15:43,491
Ще се върна.
625
01:15:53,679 --> 01:15:55,460
Зъбите...
626
01:15:57,470 --> 01:15:58,637
Да, зъбите...
627
01:16:00,512 --> 01:16:01,647
...разгражда храната.
628
01:16:05,585 --> 01:16:08,471
След това жлезите на всички видове...
629
01:16:09,638 --> 01:16:12,690
...навлажнете го в устата.
630
01:16:15,669 --> 01:16:18,607
Езикът разбърква храната
като я придвижва...
631
01:16:20,503 --> 01:16:23,555
...след това го натиска
към небцето...
632
01:16:24,701 --> 01:16:26,617
...за освобождаване на соковете
633
01:16:26,648 --> 01:16:28,638
и се насладете на вкуса.
634
01:16:30,586 --> 01:16:34,471
Храната се донася
в центъра на устата,
635
01:16:34,503 --> 01:16:38,659
след което... езикът
опира в долната челюст.
636
01:16:39,534 --> 01:16:41,492
Тя се издига в средата,
637
01:16:41,523 --> 01:16:44,659
образувайки склон в основата си,
638
01:16:45,544 --> 01:16:48,461
който привлича храната
към задната част на устата.
639
01:16:48,617 --> 01:16:53,555
Там фаринксът поема контрола
и се свива на свой ред.
640
01:16:54,544 --> 01:16:57,565
Той транспортира храната
до хранопровода,
641
01:16:57,596 --> 01:17:01,628
чието перисталтично движение
я пренася до стомаха.
642
01:17:04,461 --> 01:17:05,638
Но с теб, Евгени,
643
01:17:05,669 --> 01:17:07,523
тази дейност...
644
01:17:08,513 --> 01:17:11,513
...е изключително красива.
645
01:19:11,525 --> 01:19:12,661
Чудесно.
646
01:19:13,598 --> 01:19:16,546
Внимавайте да представите плочата
647
01:19:16,692 --> 01:19:18,671
с лице към Евгения, като това.
648
01:19:18,703 --> 01:19:20,463
Да, господине.
649
01:19:21,671 --> 01:19:23,494
Можете да си тръгнете сега.
650
01:20:12,558 --> 01:20:15,651
Внимателно, чинията
трябва да е обърната по определен начин.
651
01:20:16,579 --> 01:20:17,693
Да, знам.
652
01:23:03,706 --> 01:23:04,706
Приятели!
653
01:23:06,539 --> 01:23:07,581
Скъпи приятели!
654
01:23:09,518 --> 01:23:10,633
Евгени и аз
655
01:23:10,664 --> 01:23:14,476
са решили
да се венчаем през есента.
656
01:23:14,508 --> 01:23:16,549
Не есента!
657
01:23:16,581 --> 01:23:18,653
Не смей да протестираш с Полин!
658
01:23:18,685 --> 01:23:21,643
Успокойте ме,
че не знаеш нищо за есента, Полин?
659
01:23:24,674 --> 01:23:28,633
Ние сме в есенните си години
и казвам това без меланхолия.
660
01:23:30,518 --> 01:23:32,487
И ще се венчаем през есента.
661
01:23:42,476 --> 01:23:46,487
Есен, златна и дъждовна,
е мъдър сезон на добрите съвети.
662
01:23:47,539 --> 01:23:49,612
Това също е прекрасен сезон
за гастрономия.
663
01:23:50,643 --> 01:23:54,685
Есенна роза
е по-красива от друга.
664
01:23:55,466 --> 01:23:56,570
Aw.
665
01:24:01,539 --> 01:24:02,612
През есента,
666
01:24:02,643 --> 01:24:06,560
гроздоберът носи хладни ветрове,
дивеч и добро настроение.
667
01:24:07,497 --> 01:24:10,560
Имате кестени, артишок,
зелено грозде и круши.
668
01:24:11,549 --> 01:24:15,644
И макар че са пъдпъдъци,
певците и царевиците си отиват,
669
01:24:15,675 --> 01:24:19,477
гълъбът,
пристигат свраки и патици...
670
01:24:20,477 --> 01:24:23,519
...от другия край на света
за да възбуди апетита ни.
671
01:24:24,644 --> 01:24:27,602
Междувременно,
морето се възстановява от уплахата
672
01:24:28,529 --> 01:24:30,550
причинени от летните горещини.
673
01:24:30,582 --> 01:24:33,519
В Нормандия,
ябълките се берат с пръчки
674
01:24:33,550 --> 01:24:37,623
да украсява
и да разнообразяваме сладките си ястия.
675
01:24:38,529 --> 01:24:40,665
През есента се вечеря на свещи,
676
01:24:40,696 --> 01:24:44,592
по-добре и по-дълго,
с по-голямо удоволствие и радост.
677
01:24:44,623 --> 01:24:45,644
Това е вярно!
678
01:24:45,675 --> 01:24:48,634
Патици и диви гъски
пътуват от север на юг.
679
01:24:50,519 --> 01:24:52,707
Есента е преходът
от скромните радости на лятото
680
01:24:53,488 --> 01:24:55,509
към солидните удоволствия на зимата.
681
01:24:59,665 --> 01:25:02,519
Евгени, нека се венчаем през есента...
682
01:25:03,519 --> 01:25:05,686
...и добре дошли
зимните удоволствия заедно.
683
01:25:07,561 --> 01:25:08,675
Браво!
684
01:25:14,561 --> 01:25:15,561
Браво!
685
01:25:18,498 --> 01:25:20,550
Гостите бяха доволни,
мисля, че.
686
01:25:21,571 --> 01:25:24,623
Имаме щастието
да имаме такива приятни приятели.
687
01:25:28,540 --> 01:25:31,561
И така, казвате.
че сме в есенните си години.
688
01:25:32,519 --> 01:25:33,561
Говорете за себе си.
689
01:25:35,551 --> 01:25:37,541
В момента е лятото на живота ми.
690
01:25:38,562 --> 01:25:41,478
И когато си тръгна,
все още ще е лято.
691
01:25:42,468 --> 01:25:43,614
Обичам лятото.
692
01:25:44,572 --> 01:25:45,572
Не е ли така?
693
01:25:46,520 --> 01:25:47,645
Харесвам всички сезони.
694
01:25:48,583 --> 01:25:51,603
Първите хладни капки дъжд,
първите снежинки,
695
01:25:52,583 --> 01:25:55,541
първите пожари в комини,
първите пъпки.
696
01:25:57,468 --> 01:26:00,687
Тези първи неща
които се връщат всяка година, ме радват.
697
01:26:01,468 --> 01:26:03,510
Но лятното слънце...
698
01:26:06,645 --> 01:26:08,583
Обичам усещането за парене.
699
01:26:08,708 --> 01:26:10,645
Имам нужда от това усещане
700
01:26:11,551 --> 01:26:13,593
в тялото ми.
701
01:26:13,624 --> 01:26:15,708
Като въглените, които обработвам всеки ден.
702
01:26:17,593 --> 01:26:18,676
Разбирам.
703
01:26:40,562 --> 01:26:41,624
Влезте.
704
01:26:42,520 --> 01:26:44,603
Сега това е и твоята стая.
705
01:27:33,594 --> 01:27:35,479
И така...
706
01:27:35,511 --> 01:27:36,573
Започваме.
707
01:27:36,604 --> 01:27:40,594
Менюто за Негово кралско височество
престолонаследника на Евразия.
708
01:27:42,500 --> 01:27:44,479
Лакомства преди супата.
709
01:27:47,552 --> 01:27:49,615
Супата на Eugénie Chatagne.
710
01:27:49,646 --> 01:27:50,646
Мм.
711
01:27:51,594 --> 01:27:53,698
Фритата на Бриля-Саварен.
712
01:27:54,479 --> 01:27:56,479
Pot-au-feu на Додин.
713
01:27:56,667 --> 01:27:58,521
Пюре Soubise.
714
01:27:58,646 --> 01:27:59,688
Десерт.
715
01:28:00,563 --> 01:28:04,511
Бели вина от склоновете на Dézaley
и Château-Grillet.
716
01:28:05,521 --> 01:28:09,511
Червени вина от Châteauneuf-du-Pape,
Séguret и Chambolle.
717
01:28:09,709 --> 01:28:10,709
Там.
718
01:28:16,542 --> 01:28:17,699
- И това е всичко?
- Да.
719
01:28:22,532 --> 01:28:23,689
Мм...
720
01:28:24,647 --> 01:28:26,616
Това е...
721
01:28:28,574 --> 01:28:31,480
Това е... Как да кажа това?
722
01:28:32,532 --> 01:28:34,522
Колебая се между думите
723
01:28:35,470 --> 01:28:36,543
"опасни"
724
01:28:37,491 --> 01:28:39,647
и "дръзки".
725
01:28:41,689 --> 01:28:43,470
Изберете "дръзко".
726
01:28:43,501 --> 01:28:46,710
Толкова оскъдно меню
едва ли би включвало
727
01:28:47,491 --> 01:28:50,501
първи курс
от обичайните ястия на принца.
728
01:28:51,699 --> 01:28:53,553
И...
729
01:28:54,657 --> 01:28:56,616
...ето го и Pot-au-feu.
730
01:28:58,512 --> 01:28:59,626
Знам какво си мислите.
731
01:29:01,553 --> 01:29:05,647
Тези три вулгарни думи са безславни
и миришат на мазнини.
732
01:29:07,657 --> 01:29:10,553
Но варено говеждо и зеленчуци
733
01:29:10,585 --> 01:29:11,689
е толкова френски.
734
01:29:13,616 --> 01:29:17,470
Тя е оцеляла през вековете
и е дала храна на много семейства.
735
01:29:18,553 --> 01:29:20,605
Така приемам предизвикателството
736
01:29:20,637 --> 01:29:24,595
да се удивлява на принца
с моя личен пот-о-фе.
737
01:29:25,501 --> 01:29:27,512
С ваша помощ, разбира се.
738
01:29:29,616 --> 01:29:30,616
Благодаря ви.
739
01:29:35,480 --> 01:29:36,480
Хм.
740
01:29:38,513 --> 01:29:39,679
Това не ме плаши.
741
01:29:43,492 --> 01:29:44,575
А вие?
742
01:29:44,606 --> 01:29:46,544
Усещаш ли, че се колебая?
743
01:29:48,471 --> 01:29:50,554
- Да.
- Защо да се страхувам?
744
01:29:56,513 --> 01:29:57,513
Евгени?
745
01:29:58,575 --> 01:29:59,711
Вземи ме в прегръдките си.
746
01:30:00,492 --> 01:30:01,492
Евгени?
747
01:30:03,471 --> 01:30:04,648
Какво не е наред? Виолета!
748
01:30:05,460 --> 01:30:07,574
Съгласен сте, скъпи колега,
749
01:30:07,606 --> 01:30:10,418
това лекарство
не е точна наука.
750
01:30:10,449 --> 01:30:12,387
Хайде сега, това е абсурдно.
751
01:30:12,418 --> 01:30:14,543
Вие не сте тук, за да определяте медицината!
752
01:30:14,574 --> 01:30:16,512
И все пак е полезен.
753
01:30:16,543 --> 01:30:19,522
Той обяснява.
защо не знаем някои неща
754
01:30:19,554 --> 01:30:21,595
в реалното състояние на нашата наука.
755
01:30:22,460 --> 01:30:26,449
Така че не знаете какво не е наред
с Евгени? Нищо не знаеш!
756
01:30:26,616 --> 01:30:28,595
Не, не знаем.
757
01:30:28,627 --> 01:30:31,522
Не знаем
дали е сериозно или не,
758
01:30:32,449 --> 01:30:34,491
или как може да се развие.
759
01:30:35,418 --> 01:30:38,449
Възможно е
да не се развива изобщо.
760
01:30:38,585 --> 01:30:42,512
Нейните пристъпи на припадък
може да изчезнат, както са дошли.
761
01:30:43,397 --> 01:30:44,491
Да се надяваме на това.
762
01:30:44,522 --> 01:30:47,408
Да, да се надяваме.
763
01:30:54,397 --> 01:30:56,449
- Как се чувствате?
- Добре.
764
01:30:56,481 --> 01:30:59,555
Евгени,
съжалявам, но не си добре.
765
01:30:59,586 --> 01:31:02,596
Само преди часове,
ти припадна в ръцете ми.
766
01:31:02,628 --> 01:31:05,534
Притеснен съм. Разбираш ли?
767
01:31:05,565 --> 01:31:07,628
Съжалявам, че те изплаших.
768
01:31:08,409 --> 01:31:11,430
Но... само час по-късно,
се почувствах добре.
769
01:31:13,503 --> 01:31:15,555
Благодарим ви, че изминахте целия този път
770
01:31:15,586 --> 01:31:19,482
да дадете на нашия приятел д-р Рабаз
второ мнение.
771
01:31:20,419 --> 01:31:23,409
Двамата се съгласявате
Аз съм напълно здрав.
772
01:31:24,419 --> 01:31:26,565
Това е дори
доста смущаващо за мен.
773
01:31:26,596 --> 01:31:29,461
Знаех това, когато пристигнахте,
774
01:31:29,492 --> 01:31:31,575
ще намерите здрава жена.
775
01:31:32,523 --> 01:31:35,628
- Рабаз, кажи нещо.
- Какво още мога да кажа?
776
01:32:18,409 --> 01:32:21,399
Това е най-хубавият момент от деня.
777
01:33:01,576 --> 01:33:02,576
Благодаря ви.
778
01:33:16,618 --> 01:33:20,545
Знам, че бях неоправдано разтревожен.
779
01:33:22,504 --> 01:33:23,576
Точно сега...
780
01:33:24,576 --> 01:33:26,566
...Уверих се, че сте добре.
781
01:34:02,619 --> 01:34:05,411
Някои от моите нощи знаете,
782
01:34:05,577 --> 01:34:08,463
защото ги споделяш с мен.
783
01:34:11,390 --> 01:34:12,536
Но останалите нощи...
784
01:34:14,421 --> 01:34:16,484
Искате ли да научите за тях?
785
01:34:16,515 --> 01:34:18,473
Повече от всичко.
786
01:34:22,432 --> 01:34:25,567
Нощите, когато вратата ми
остава отворена за теб
787
01:34:25,598 --> 01:34:27,432
са многобройни.
788
01:34:28,400 --> 01:34:29,567
Не толкова, колкото ми се иска.
789
01:34:31,619 --> 01:34:34,557
Тези, когато е заключен
също са многобройни.
790
01:34:34,588 --> 01:34:36,630
Твърде многобройни.
791
01:34:40,390 --> 01:34:42,577
Има и много нощи, в които...
792
01:34:45,452 --> 01:34:47,567
...лежа в леглото си и си представям как ти
793
01:34:48,463 --> 01:34:51,421
от твоята стая до моята.
794
01:34:52,494 --> 01:34:56,421
- Безшумно.
- Сърцето ми биеше всеки път.
795
01:35:03,495 --> 01:35:05,620
Нещо необикновено
се случи два пъти.
796
01:35:07,578 --> 01:35:09,422
Какво беше това?
797
01:35:11,422 --> 01:35:14,620
Представях си те.
как тихо излизаш от стаята си.
798
01:35:17,485 --> 01:35:20,391
Видях те
как се качваш по стълбите,
799
01:35:20,422 --> 01:35:22,610
завийте надясно и тръгнете по коридора.
800
01:35:24,474 --> 01:35:28,516
След това се качихте на служебното стълбище
до моя етаж.
801
01:35:28,547 --> 01:35:33,412
Още няколко стъпки
и стигнахте до моята врата.
802
01:35:33,443 --> 01:35:37,631
Най-накрая си починахте
ръката си върху дръжката.
803
01:35:39,599 --> 01:35:41,391
Два пъти.
804
01:35:41,631 --> 01:35:45,495
Само два пъти... през всичките тези години,
805
01:35:45,526 --> 01:35:49,401
в самия момент
си представих, че отваряш вратата ми...
806
01:35:50,599 --> 01:35:53,464
...тя наистина се отвори.
807
01:36:59,600 --> 01:37:00,600
Виолета?
808
01:37:03,548 --> 01:37:04,548
Виолета.
809
01:37:11,486 --> 01:37:12,579
Това е Евгения.
810
01:37:12,611 --> 01:37:15,507
Можете ли да отидете да видите?
811
01:40:18,415 --> 01:40:19,561
Не искате да ядете?
812
01:40:20,477 --> 01:40:22,519
Мога да ви направя нещо просто.
813
01:40:25,551 --> 01:40:27,447
Благодаря ви, добре съм.
814
01:40:32,541 --> 01:40:35,562
Не сте яли от два дни.
Това не е разумно.
815
01:40:41,624 --> 01:40:45,457
Можете ли да попитате Луис
да премахне тези неща?
816
01:40:48,437 --> 01:40:49,593
Вече нямам нужда от теб.
817
01:41:42,562 --> 01:41:45,437
Имах странен сън
преди известно време.
818
01:41:46,458 --> 01:41:50,406
Сънувах
че съм първият готвач на човечеството.
819
01:41:54,427 --> 01:41:57,438
Когато казвате "първо",
имате предвид "най-добрият"?
820
01:41:57,469 --> 01:41:59,521
Или пък първият готвач мъж?
821
01:42:03,458 --> 01:42:05,563
Разказах на Евгени съня си,
както ти казах.
822
01:42:08,490 --> 01:42:10,552
Но сега осъзнавам...
823
01:42:12,490 --> 01:42:16,396
...тя сигурно не е разбрала наистина
какво исках да кажа.
824
01:42:18,490 --> 01:42:21,458
Това е глупаво,
Трябваше да бъда повече...
825
01:42:23,396 --> 01:42:27,500
Трябваше да обърна внимание,
да се уверя, че няма недоразумения.
826
01:42:29,552 --> 01:42:33,469
Сигурен съм, че е знаела.
какво точно искаш да кажеш.
827
01:42:36,531 --> 01:42:40,615
Приготвяне на ястия
както са се появили в съзнанието ви,
828
01:42:41,396 --> 01:42:45,427
Евгени се нуждаеше от изключителна интуиция
829
01:42:45,458 --> 01:42:49,552
и съвършено разбиране
на човека, който сте.
830
01:42:56,490 --> 01:42:58,636
Нека дадем на Додин нашите предложения.
831
01:42:59,417 --> 01:43:00,458
Ще видим.
832
01:43:01,417 --> 01:43:02,490
Да.
833
01:43:02,521 --> 01:43:04,500
Не можем просто да не правим нищо.
834
01:43:04,531 --> 01:43:07,491
Вярвам в този списък с готвачи.
835
01:43:08,564 --> 01:43:10,439
Има ли вяра Додин?
836
01:43:15,407 --> 01:43:17,407
Едно нещо, което никога не сме казвали достатъчно...
837
01:43:19,543 --> 01:43:21,595
...Евгения беше
много красива жена.
838
01:43:21,626 --> 01:43:23,459
- Хм.
- Хм.
839
01:43:25,543 --> 01:43:27,459
Въпросът е,
840
01:43:27,491 --> 01:43:29,418
кой ще говори с Додин?
841
01:43:30,428 --> 01:43:31,553
Във всеки случай не аз.
842
01:43:38,564 --> 01:43:40,491
Може би имам идея.
843
01:43:42,637 --> 01:43:45,574
Знаем какво е Dodin
яде на закуска.
844
01:44:03,512 --> 01:44:04,512
Евгени?
845
01:44:11,637 --> 01:44:13,501
Какво е това?
846
01:44:16,459 --> 01:44:17,584
Какво се случва?
847
01:44:20,418 --> 01:44:21,418
Виолета?
848
01:44:26,397 --> 01:44:27,522
Кой сте вие?
849
01:44:34,408 --> 01:44:36,575
Кой е казал, че можеш да носиш тази престилка?
850
01:44:37,565 --> 01:44:38,606
Сър.
851
01:44:38,638 --> 01:44:40,554
Свалете го веднага.
852
01:44:41,450 --> 01:44:42,492
Свалете го!
853
01:44:46,440 --> 01:44:47,440
Отидете.
854
01:44:47,606 --> 01:44:48,606
Върви!
855
01:44:49,502 --> 01:44:50,554
Върви, казах аз!
856
01:45:00,398 --> 01:45:01,513
Защо...?
857
01:45:01,544 --> 01:45:03,565
Какво ти стана, Виолет?
858
01:45:19,356 --> 01:45:21,221
Извиняваме се.
859
01:45:23,283 --> 01:45:26,210
Това беше моя идея. Беше глупаво.
860
01:45:29,356 --> 01:45:31,221
Не говорете повече за това.
861
01:45:41,294 --> 01:45:43,283
Изготвихме списък с готвачи.
862
01:45:43,315 --> 01:45:44,315
Не!
863
01:45:49,232 --> 01:45:50,232
Сър.
864
01:45:53,274 --> 01:45:54,316
Господа.
865
01:45:54,347 --> 01:45:56,264
Госпожо. Сър.
866
01:45:58,378 --> 01:46:01,243
Простете ни, че дойдохме без предупреждение.
867
01:46:02,180 --> 01:46:04,180
Няма нищо лошо, госпожо.
868
01:46:04,211 --> 01:46:05,357
Моля, седнете.
869
01:46:10,389 --> 01:46:13,159
Как е Паулина?
870
01:46:13,347 --> 01:46:17,211
Всъщност,
затова дойдохме да ви видим.
871
01:46:17,326 --> 01:46:19,347
Тя е много нещастна.
872
01:46:21,264 --> 01:46:23,253
След смъртта на Евгения...
873
01:46:24,305 --> 01:46:27,253
...тя пита дали все още може да бъде
твоя ученик?
874
01:46:30,347 --> 01:46:33,170
Без квалифициран готвач...
875
01:46:35,159 --> 01:46:36,378
...това е невъзможно.
876
01:46:37,336 --> 01:46:40,347
Ние разбираме
и обяснихме ситуацията, но...
877
01:46:41,347 --> 01:46:45,191
...тя изглежда
не желае да забрави предложението ви.
878
01:46:45,357 --> 01:46:47,264
Това не е по силите ми.
879
01:46:53,222 --> 01:46:55,201
Много добре, разбираме.
880
01:46:56,170 --> 01:46:58,159
Благодарим ви, че ни изслушахте.
881
01:47:00,326 --> 01:47:01,326
Полина...
882
01:47:03,211 --> 01:47:05,347
Въпреки младата си възраст,
883
01:47:05,378 --> 01:47:09,180
Pauline е дарена
със сила на волята, която ни учудва.
884
01:47:11,254 --> 01:47:14,337
Това не е прищявка,
а истинска решителност.
885
01:47:14,369 --> 01:47:18,254
Простете ми, че ви питам това...
886
01:47:20,202 --> 01:47:24,390
Бихте ли желали
да й обясните причините лично?
887
01:47:25,369 --> 01:47:27,254
Разбира се.
888
01:47:29,160 --> 01:47:30,254
Ще говоря с нея.
889
01:47:30,285 --> 01:47:31,285
Благодаря ви.
890
01:47:33,337 --> 01:47:36,150
Много ви благодаря.
Господа.
891
01:47:36,181 --> 01:47:37,181
Г-н Додин.
892
01:47:58,244 --> 01:48:01,233
Ето списък на кандидатите...
893
01:48:02,379 --> 01:48:05,285
...който изготвихме заедно.
894
01:49:12,234 --> 01:49:15,276
Филетирайте морския език, отстранете кожата
895
01:49:15,307 --> 01:49:18,234
и нарежете филетата
на еднакви по големина парчета.
896
01:49:18,266 --> 01:49:19,266
Подрежете ги.
897
01:49:20,193 --> 01:49:23,359
Междувременно,
разтопете маслото в голям тиган.
898
01:49:23,391 --> 01:49:26,193
Поръсете филетата със сол.
899
01:49:26,224 --> 01:49:28,297
Намажете ги
с малко разтопено масло.
900
01:49:29,172 --> 01:49:31,370
Когато е време,
сложете ги на котлона.
901
01:49:32,151 --> 01:49:35,255
Когато едната страна е твърда,
обърнете ги.
902
01:49:35,286 --> 01:49:39,172
След като се сварят, ги подсушете
и ги подредете в кръг върху чиния.
903
01:49:39,338 --> 01:49:42,359
Pour maître d'hôtel sauce
върху филетата
904
01:49:42,391 --> 01:49:45,255
към която сте добавили
намалено велуте
905
01:49:45,286 --> 01:49:47,224
и допълнителен лимон.
906
01:49:48,182 --> 01:49:49,266
Много добре, господине.
907
01:50:11,162 --> 01:50:14,152
Благодаря ви, госпожо, можете да си тръгнете.
908
01:50:15,381 --> 01:50:17,183
Много добре, господине.
909
01:50:32,339 --> 01:50:33,392
Ето, опитайте.
910
01:51:18,268 --> 01:51:19,268
Благодаря ви.
911
01:51:35,268 --> 01:51:36,393
Перфектно сготвено.
912
01:52:02,153 --> 01:52:04,205
- Вашето телешко фрикандо.
- Благодаря ви.
913
01:52:32,340 --> 01:52:34,310
Тази много сложна супа
914
01:52:35,216 --> 01:52:38,331
притежава изключителен старомоден чар.
915
01:52:39,394 --> 01:52:41,373
Тя трябва да има един вкус,
916
01:52:42,300 --> 01:52:45,154
но всяка част от този аромат
917
01:52:45,185 --> 01:52:48,289
трябва да запази своята лична
и естествено качество.
918
01:52:49,185 --> 01:52:53,248
Най-общо казано, тя следва да бъде
да напомня развитието на соната,
919
01:52:53,279 --> 01:52:58,175
където всяка тема запазва своя собствен живот
и индивидуален привкус
920
01:52:58,206 --> 01:53:01,394
в рамките на смесените
силата и хармонията на цялото.
921
01:53:03,175 --> 01:53:05,394
Ето и рецептата.
Моля, прочетете я внимателно.
922
01:53:24,175 --> 01:53:26,175
Евгени може да приготви тази супа?
923
01:53:26,300 --> 01:53:29,154
Да, разбира се. Всъщност много добре.
924
01:53:30,196 --> 01:53:32,154
Той е кръстен на нея.
925
01:53:44,394 --> 01:53:47,394
Съжалявам,
не съм в състояние да приготвя тази супа.
926
01:53:49,300 --> 01:53:53,237
Но ако мислите.
мога да го науча от теб...
927
01:53:55,197 --> 01:53:57,155
...моля, уведомете ме.
928
01:53:59,374 --> 01:54:01,186
Довиждане, господине.
929
01:54:30,207 --> 01:54:32,332
Как се справя лукът? Покажи ми.
930
01:54:40,332 --> 01:54:42,395
Можете да ги свалите от котлона.
931
01:54:43,176 --> 01:54:45,197
Започнете да задушавате гъбите.
932
01:54:47,322 --> 01:54:49,176
Сол и черен пипер.
933
01:55:25,239 --> 01:55:27,343
Сега добавете бекона и маслото.
934
01:55:28,323 --> 01:55:29,343
Идвам.
935
01:55:49,333 --> 01:55:52,198
Тесто за сладкиши
прави съда херметически затворен
936
01:55:52,375 --> 01:55:55,323
и предотвратява появата на аромати
да не се разпръскват.
937
01:55:56,260 --> 01:56:00,250
Когато тестото е готово,
съдът се затваря.
938
01:56:01,187 --> 01:56:03,156
След това го вземаме
от фурната
939
01:56:03,187 --> 01:56:06,323
и го сгответе внимателно
на слаб огън.
940
01:56:14,354 --> 01:56:16,166
Полин, събуди се.
941
01:56:16,291 --> 01:56:18,385
Ще направим пот-о-феу.
942
01:56:25,375 --> 01:56:28,156
Полин, събуди се.
943
01:57:03,167 --> 01:57:04,292
Сложете я на котлона.
944
01:57:58,273 --> 01:57:59,366
Това е добре.
945
01:58:01,387 --> 01:58:03,210
Помогнете ми.
946
01:59:57,367 --> 01:59:58,367
Опитайте костния мозък.
947
02:00:07,284 --> 02:00:09,367
Е? Харесва ти?
948
02:00:12,190 --> 02:00:13,294
Не, не е така.
949
02:00:17,274 --> 02:00:19,367
Това е нормално, твърде млад си.
950
02:00:23,211 --> 02:00:24,211
Костен мозък...
951
02:00:25,326 --> 02:00:27,159
...е много сложна.
952
02:00:29,378 --> 02:00:34,180
Необходима е култура и добра памет
за да се формира вкусът на човека.
953
02:00:38,159 --> 02:00:40,254
Ето какъв трябва да е вкусът на костния мозък.
954
02:00:40,285 --> 02:00:42,170
Запомнете го.
955
02:00:45,233 --> 02:00:47,191
- Да, господине.
- Добре.
956
02:01:20,504 --> 02:01:21,545
Там.
957
02:01:31,587 --> 02:01:32,587
Лъжица за почистване.
958
02:01:35,629 --> 02:01:36,629
Благодаря ви.
959
02:02:21,453 --> 02:02:22,588
Просто намокрете устните си.
960
02:02:31,588 --> 02:02:32,609
Добре е.
961
02:02:46,484 --> 02:02:48,609
Това прави вкуса на месото още по-добър.
962
02:02:51,619 --> 02:02:53,515
Chambolle Musigny.
963
02:02:56,546 --> 02:02:59,651
В него има всичко.
Класа, елегантност, чистота.
964
02:03:07,557 --> 02:03:09,432
Дълъг финал.
965
02:03:11,494 --> 02:03:13,515
И един изключителен букет.
966
02:03:13,546 --> 02:03:15,536
Това е върхът на бургундските вина.
967
02:03:16,411 --> 02:03:17,588
Олицетворение на благодатта.
968
02:03:21,620 --> 02:03:23,641
И любимото вино на Евгения.
969
02:03:30,652 --> 02:03:32,631
Храната, която приготвихме, е много добра.
970
02:03:33,412 --> 02:03:35,589
Но това е нещо като конспект.
или скица.
971
02:03:42,537 --> 02:03:43,537
Двадесет години.
972
02:03:44,547 --> 02:03:46,620
Работихме заедно
в продължение на повече от 20 години.
973
02:03:48,474 --> 02:03:50,443
Готвехме всеки ден.
974
02:03:51,412 --> 02:03:54,454
Прочетох една рецепта
и тя направи магия на печката.
975
02:03:55,537 --> 02:03:56,620
Тя ми липсва.
976
02:03:58,516 --> 02:04:00,464
Когато ми говореше...
977
02:04:01,527 --> 02:04:05,485
...наблюдавах устата и очите й
толкова интензивно, колкото и слушах.
978
02:04:07,485 --> 02:04:08,579
Но сега...
979
02:04:09,579 --> 02:04:10,631
...приключи.
980
02:04:14,412 --> 02:04:15,620
Мисля за нея всяка секунда.
981
02:04:23,412 --> 02:04:25,454
Простете ми, че нахлух.
982
02:04:26,433 --> 02:04:28,516
По-добре да се върна по-късно.
983
02:04:28,547 --> 02:04:29,610
Гримо!
984
02:04:29,641 --> 02:04:30,641
Гримо!
985
02:04:36,620 --> 02:04:38,506
Всъщност не може да чака.
986
02:04:38,537 --> 02:04:39,631
Тогава влезте.
987
02:04:43,632 --> 02:04:47,423
Обядвах
в дома на един познат.
988
02:04:47,548 --> 02:04:50,642
След консумацията на консоме
от костен мозък на есетра...
989
02:04:51,621 --> 02:04:52,621
Ослепително!
990
02:04:53,517 --> 02:04:55,496
Това ястие се появи.
991
02:04:57,413 --> 02:04:58,517
Бързо дойдох тук...
992
02:04:59,517 --> 02:05:00,611
...за да го опитате.
993
02:05:19,653 --> 02:05:21,590
Мм. Морски костур.
994
02:05:24,413 --> 02:05:25,528
Перфектно сготвено,
995
02:05:25,559 --> 02:05:28,496
дълго време на слаб огън
за да се запази рибата.
996
02:05:45,496 --> 02:05:47,528
Бутчета, задушени в масло...
997
02:05:47,559 --> 02:05:48,653
С фоа гра?
998
02:05:49,611 --> 02:05:51,423
Никога не съм го виждал.
999
02:05:51,455 --> 02:05:53,517
Никога не съм ги свързвала.
1000
02:05:56,517 --> 02:05:57,621
Гъби Морел...
1001
02:05:58,642 --> 02:06:00,486
...са пролетта.
1002
02:06:02,434 --> 02:06:04,633
Задушава се в малко сметана с...
1003
02:06:06,456 --> 02:06:08,497
...нотка на кафе, която върви добре.
1004
02:06:10,466 --> 02:06:14,570
Смес от сладки пачи крак и целина
е приглушена, сдържана,
1005
02:06:14,601 --> 02:06:16,643
не е експлозивен и е много обгръщащ.
1006
02:06:20,435 --> 02:06:21,549
Краставицата,
1007
02:06:21,581 --> 02:06:24,414
умишлено оставени сурови
заради тонуса му...
1008
02:06:25,414 --> 02:06:29,497
...и нотка киселинност на лимона
внасят свежест в тази конструкция.
1009
02:06:45,591 --> 02:06:48,654
С рибата е друго.
1010
02:06:51,539 --> 02:06:54,466
Сладките бутчета
служат като подправка за рибата,
1011
02:06:54,591 --> 02:06:56,570
която запазва естествения си вкус
1012
02:06:57,497 --> 02:06:59,591
с тези
перфектно сготвени зеленчуци.
1013
02:07:01,487 --> 02:07:04,414
Прекрасна среща между земята и морето
1014
02:07:04,445 --> 02:07:06,570
който възхвалява красотата на земята.
1015
02:07:07,591 --> 02:07:09,508
Гримо, това е възхитително.
1016
02:07:13,643 --> 02:07:16,466
Името ѝ е Адел Пиду.
1017
02:07:20,581 --> 02:07:22,414
Да отидем да я видим.
1018
02:07:32,415 --> 02:07:34,623
- Намерихме ли я?
- Мисля, че да.
1019
02:07:54,571 --> 02:07:57,592
Полин, какво правиш?
Чакаме те.
1020
02:08:50,499 --> 02:08:52,541
Гостите бяха доволни,
мисля, че.
1021
02:08:52,572 --> 02:08:53,572
Да.
1022
02:08:54,447 --> 02:08:57,510
Имаме щастието
да имаме такива приятни приятели.
1023
02:09:03,437 --> 02:09:06,437
И така, казвате.
че сме в есенните си години.
1024
02:09:06,468 --> 02:09:09,583
Говорете за себе си.
Аз съм в лятото на живота си.
1025
02:09:09,614 --> 02:09:12,614
И когато си тръгна,
все още ще е лято.
1026
02:09:12,645 --> 02:09:14,489
Обичам лятото.
1027
02:09:15,614 --> 02:09:18,572
- Не е ли така?
- Харесвам всички сезони.
1028
02:09:18,603 --> 02:09:20,583
Първите хладни капки дъжд,
1029
02:09:21,551 --> 02:09:23,510
първите снежинки,
1030
02:09:23,645 --> 02:09:25,624
първите пожари в комини,
1031
02:09:25,656 --> 02:09:27,572
първите пъпки.
1032
02:09:27,603 --> 02:09:31,416
Тези първи неща
които се връщат всяка година, ме радват.
1033
02:09:31,447 --> 02:09:33,510
Но лятното слънце...
1034
02:09:35,593 --> 02:09:38,458
Обичам усещането за парене
в тялото ми.
1035
02:09:38,489 --> 02:09:41,499
Като въглените, които обработвам всеки ден.
1036
02:09:41,645 --> 02:09:43,458
Разбирам.
1037
02:09:49,489 --> 02:09:53,447
Живели сме под един покрив
повече от 20 години.
1038
02:09:54,437 --> 02:09:58,531
Как си запазил постоянството си
и постоянство с мен?
1039
02:10:02,478 --> 02:10:04,468
Свети Августин каза...
1040
02:10:05,551 --> 02:10:06,573
...щастие...
1041
02:10:07,573 --> 02:10:10,521
...продължава да желае
това, което вече имаме.
1042
02:10:13,500 --> 02:10:15,552
Но ти, имал ли съм те някога?
1043
02:10:20,625 --> 02:10:22,584
Мога ли да ви задам един въпрос?
1044
02:10:24,521 --> 02:10:26,490
Това е много важно за мен.
1045
02:10:31,427 --> 02:10:33,594
Аз ли съм вашият готвач или...
1046
02:10:35,521 --> 02:10:37,448
...аз ли съм твоята съпруга?
1047
02:10:46,500 --> 02:10:47,500
Моят готвач.
1048
02:10:50,479 --> 02:10:51,521
Благодаря ви.
91459
Can't find what you're looking for?
Get subtitles in any language from opensubtitles.com, and translate them here.
Afrikaans
Akan
Albanian
Amharic
Arabic
Armenian
Azerbaijani
Basque
Belarusian
Bemba
Bengali
Bihari
Bosnian
Breton
Cambodian
Catalan
Cebuano
Cherokee
Chichewa
Chinese (Simplified)
Chinese (Traditional)
Corsican
Czech
Danish
Dutch
Esperanto
Estonian
Faroese
Finnish
Galician
Georgian
German
Greek
Guarani
Haitian Creole
Hausa
Hawaiian
Hebrew
Hmong
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Kazakh
Kinyarwanda
Kirundi
Kongo
Krio (Sierra Leone)
Kurdish
Kyrgyz
Laothian
Latin
Latvian
Lithuanian
Luganda
Luo
Luxembourgish
Macedonian
Malagasy
Malay
Maltese
Maori
Mauritian Creole
Moldavian
Mongolian
Myanmar (Burmese)
Montenegrin
Nepali
Norwegian
Pashto
Persian
Polish
Portuguese (Brazil)
Portuguese (Portugal)
Quechua
Romanian
Romansh
Russian
Samoan
Scots Gaelic
Serbian
Sesotho
Setswana
Seychellois Creole
Shona
Sindhi
Sinhalese
Slovak
Slovenian
Somali
Spanish
Swedish
Tajik
Thai
Tigrinya
Tonga
Turkish
Turkmen
Ukrainian
Uzbek
Vietnamese
Welsh
Wolof