Original subtitles

อย่างวันวันหนึ่งเนี่ย แบบเยอะที่สุด เนี่ย..

วันหนึ่งทํากี่ กิโลครับ ปลา หกพัน โล เหรอฮะ ตันเจ็ดตัน

คือแบบพีคพีคนี่วันหนึ่งทําหกตัน หรอครับ หกพัน กิโลหรอครับพี่

นี่คือปลาหมักร้อยล้าน หมักวันละหกพัน กิโล

ทุกคนดู

โอ้โห ปลา พี่สาวครับหนึ่งกะบะนี่กี่กิโลครับ

ห้าสิบกิโล ห้าสิบกิโล อ๋อ หนึ่งกะบะห้าสิบกิโล อืม

นี่คือสดสด เพิ่งขึ้นทะเลเมื่อกี้เลยใช่ไหมพี่สาว

อ่า โอ้โห

นี่เขาเรียกว่าปลาอะไรครับพี่ ปลากะตะ ปลากะตะนะฮะทุกคน

ถ้าภาษามลายูนี่คือ... ที่มาเลเขาเรียกว่า อีกันบีลิส

โหนี่คือสดสดจากทะเลนะครับทุกคน เพิ่งได้มาเมื่อกี้น่ะ ทุกคนดูดิ

โอ้โห นี่คือทํากันริมทะเลนะครับทุกคน

ฝั่งนู้นคือทะเลนะฮะทุกคน คือมาจากทะเลเมื่อกี้เลยทุกคน

นี่นะฮะทุกคนแล้วก็เอาปลานี้มาประมาณสองร้อยกิโลได้ทุกคน

เดี๋ยวดูเขาทําไรต่อ...

นี่นะฮะเขาขนเกลือมาแล้ว เกลือกระสอบหนึ่งกี่กิโลครับพี่

ยีบสิบห้าถึงไหม ยี่สิบโล อ่ายี่สิบโล

สี่สิบกิโล

อ๋อกระสอบหนึ่งคือสี่สิบโลใส่เกลือแปดสิบกิโลทุกคนกระถางนี้

มาแล้วนะฮะ โอ้โห

นี่คือเกลือแบบอย่างดีนะครับทุกคนใส่ในปลาที่ขึ้นจากทะเลเมื่อกี้นะฮะ

ไม่รู้จะทําไงทุกคนดู โอ้โห

ใส่สามรอบ

อ๋อนี่ก็คือหลังจาก

คลุกให้เข้ากันแบบนี้สามรอบครับ

อ่อ....

เขาบอกว่าพอใส่เกลือเสร็จแล้วนะครับทุกคนก็ต้องคลุกให้เข้ากัน

ถ้าไม่เข้ากันเนี้ยมันเสียมันจะเน่ามันจะเหม็นนะฮะทุกคน

เขาต้องแบบคลุกให้มันเข้าถึงทุกตัวนะฮะ

ปลาข้างเหลือง ปลาข้างเหลืองอ๋ออันนั้นคือปลาข้างเหลืองคือ

อ๋อติดติดมาด้วย เออ คือต้องเอาแค่ปลา อย่างเดียว อ่า

ปลาใหญ่ใหญ่ทําให้ได้ ปลาใหญ่ใหญ่ทําไม่ได้ อ้อ

คือต้องเอาแค่ปลากะตัก ถ้าเจอปลาอื่น ปลาข้างเหลือง

ปลาอะไรต่างต่างทุกคนต้องเอาออก พอคลุกจนเข้ากันนะฮะ

มันก็จะออกมาเป็นประมาณนี้นะครับ ทุกคนดู โอเค อ่า อ่า

นี่เขากําลังจะเอาไปใส่ในโอ่งนะฮะทุกคน เดี๋ยวดูว่าจะยังไง โอ้โห สุดยอด

ดูดิ

นี่คือโอ่งก็คือใส่จนเต็มอ่ะทุกคนเขาไปตักมาเรื่อยเรื่อยนะฮะดู

พี่ครับ เอ่อพี่หมักเนี้ยหมักกี่เดือนกี่ปีครับพี่

เจ็ดเดือนแปดเดือน ประมาณเจ็ดถึงแปดเดือน ครับ

แล้วมันก็จะเป็น มันก็จะเป็นน้ําดําดําเนี้ยหรอ

ใช่ครับ อ๋อ..อันนี้ก็ไม่ต้องทําอะไรแค่ตั้งเฉยเฉย

อ่าอันนี้คือแปดเดือน ครับใช่ โอ้นี่คือน้ําบูดูแปดเดือน

นี่คือแปดเดือน ไอนี้คือแดงแดงนี่ก็คือน้ําจากปลา

น้ําใส เออ น้ําใส น้ําปลา อ๋อ บูดูมันมีแบบน้ำใสน้ำข้นด้วยหรอครับ

ในหนึ่งโองนี้จะได้น้ำบูดูสามชนิด

มีทั้งชนิดน้ำใส น้ำกลาง และชนิดน้ำข้นครับ

อ๋อ ครับ

น้ําใส น้ําปานกลาง และน้ําข้น

แล้วแต่ใครชอบทานแบบไหนใช่ไหมครับ

บูดูแบบน้ำใสเราสามารถนำมาใช้แทนน้ำปลาได้ด้วยครับ

ใส่แทนน้ำปลาได้หรอครับ

ใช่ครับ มันจะเหมือนน้ำปลาเลย

อ๋อ มันก็คือน้ำปลาเลยใช่ไหมครับ

นี่เขาบอกว่าแทนน้ําปลาได้ มันคือน้ําปลานั่นแหละทุกคน

ที่นี่เขาทําบูดูกันทุกบ้านไหมพี่

ใช่ครับ ทำกันเกือบจะทุกบ้านเลยครับ

ที่นี่ก็คือแถวแถวนี้คือหมู่บ้านทํา เลยใช่ไหมครับพี่

ใช่ครับ

ทำน้ำบูดูด้วยแล้วก็เป็นชาวประมงด้วย

ออกทะเลด้วย หาปลา หาปลาด้วย ทําบูดูด้วย

คือถ้าเข้ามาในหมู่บ้านนี่ก็จะเห็นโอ่งอย่างนี้เยอะมากนะครับทุกคน ตามบ้าน

คือไม่ใช่แค่ที่นี่นะทุกคน เป็นหมู่บ้านทําบูดูเลย

หลายคนอาจจะไม่รู้นะครับทุกคนว่าปลาหมักเนี่ย คืออะไร

ปลาหมักนี่เขาเรียกว่าอะไรครับที่นี่ เขาเรียกว่าบูดูครับ อ่า

บูดูนะครับทุกคน บูดูคืออะไรครับ

บูดูคือเป็นอาหารหลักของสามจังหวัดชายแดนภาคใต้

เหมือนกับว่าผงชูรสน่ะ เป็น ปรุงแต่งเสริมแต่งทํากับข้าวได้ทุกอย่าง

ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลยเพราะว่าเป็นของ มาจากธรรมชาติ

อา โดยไม่มีสารเจือปน อ่า ก็คือทํากับเกลือเน้นเน้นอย่างงี้แล้วก็เอาไปอบเลย

ปลากับเกลือแล้วไปอบในโอ่ง

ผมจะบอกว่าบูดูนี่ก็เหมือนกับคล้ายคล้ายกับปลาร้า

ถ้าถ้าพูดให้เห็นภาพนะครับทุกคน

จริงจริงสามจังหวัดแล้วก็แถบกาลันตันมาเลเซียนี่ก็มีกินนะครับทุกคน

แต่ที่เนี้ยเขาเรียกว่าบ้านอะไรครับ หมู่บ้านบาเฆะ

หมู่บ้านบาเฆะนะครับทุกคน ใกล้ใกล้กับ

ใครใครใครใครก็รู้จักเป็นบูดีที่ขีชื่อเสียงในสามจังหวัดชายแดใต้

ถ้าถ้าสามจังหวัดนี้จะมีที่ไหนบ้างครับที่ทําบูดูก็มีสายบุรี ปาแซยาวอ บาเก้ะ มันก็มี

แค่สายบุรีกับที่นราธิวาสเองฮะ ที่ที่ว่าดังดังนะครับ

แสดงว่าหมู่บ้านแถวแถวนี้ที่ผมเห็นนี่ก็คือทําบูดูเองหมดเลย

อันนี้คือบูดูอะไรครับ

อันนี้คือว่าบูดูเป็นน้ํากลาง น้ํากลาง แล้วต้องทํายังไงครับ

ลองชิมดูว่ารสชาติมันจะเป็นไง แตะแบบนี้ ผมชอบกินบูดูน่ะ

ต้องไปใส่แกงแล้วเราก็จะอร่อย เอาลองดู ทุกคนดูทุกคนดู

บิสมิลละฮฺสามสองหนึ่งนะฮะ

นี่คือเนื้อปลาทุกคนดู ไม่มีสารเคมี ไม่มีผงชูรสกินแล้วไม่คอแห้ง

อู้ว ทําไมอ่ะ อร่อย เอาใส่มะนาว ใส่พริก หรือ หอมหัวหอมแดง

หัวหอมแดง เอากลับบ้านสักขวด ถ้าถ้าถ้าแม่ผมน่ะ ครับ

ใส่ทุเรียน โอ้ นี่เขาบอกว่าใส่ทุเรียนสุดยอด

อ่า หืม ไม่เคยกิน ล้างมือ อร่อยมาก เอาไปกินได้เลยนะฮะ

ทุกคนจะทําเมนูอะไรก็ได้ เดี๋ยววันนี้ขอลองแบบน้ําข้นน้ําใสหน่อยได้ไหมฮะ

ได้ ยังขอเขาอีก ขอบคุณมาก ขอบคุณมากนะครับ

อันนี้คือโอ่งแบบตอนเริ่มต้นนี้ ดั้งเดิมด้วยนะ ทุกคนมาดู

เล็กมากนะครับทุกคน เพราะว่ามีที่บ้าน เมื่อก่อนมี

มีแค่สี่โอ่ง ครับ แรกแรกมีสี่โอ่ง โอ้โห เนี่ย

ทุกคนดู นี่เขาเก็บเป็นที่ระลึกนะครับทุกคน

เมื่อก่อนมีแค่สี่โอ่งนะฮะ แล้วก็ค่อยค่อยขยายเป็นโอ่งใหญ่

แล้วก็ใหญ่ แล้วก็ใหญ่ นะฮะ อันนี้คือฝั่งหนึ่งนะครับ

ฝั่งนู้นก็ยังมีอีกนะครับทุกคน อ

อันนี้คือบูดูที่เสร็จแล้วใช่ไหมครับพี่ อันนี้สําหรับขายคือ

คนมาก็คือมาตักให้สดสดเลย ครับ อืม โอ้โหทุกคน โหดูดิ น่ากินมาก

น่ากินมาก โอ้โห แบนนี่คือน้ําข้น

ขอชิมหน่อยได้ไหมพี่ ได้ได้ ขอชิมหน่อยได้ไหม จิ้มมะเขือ

ดูจิ้มมะเขือ ทุกคนดู สามสองหนึ่ง บิสมิลละฮฺ นี้น้ําข้นใช่ไหมฮะ

ครับ น้ําข้น มันจะเข้าไหม ฮะ โห อร่อย เป็นไงอร่อยไหมฮะ

ของดีจริงทุกคนมาดู

อันนี้ถุงหนึ่งนี่ขายกี่บาทครับที่นี่

หกสิบบาท หกสิบบาท น้ําข้นแล้วก็น้ําน้ําใสหน่อยก็เจ็ดสิบ

อื้อหือ ผมว่าหลายคนน่าจะตั้งคําถามน่ะ

เขาใส่ผงชูรสรึเปล่า ที่นี่ใส่ผงชูรสไหมฮะ ไม่ใส่ครับ

รับรอง รับประกัน นี่นี่ไม่ใส่เลย ไม่ใส่เลยครับ

คือปลากับเกลือครับ เท่านั้น สองอย่างครับ ออกมาเป็นน้ํา

แล้วตัวปลาหายไปไหนหมดเลย ตัวปลามันจะย่อยสลายเพราะมันถูกแดดมันก็จะย่อยไปก็มันจะเป็นน้ํา

นี่นะครับทุกคนคือบูดูบาเฆะนะครับทุกคน ใครมาก็เข้ามาในซอย

บาเฆะซอยหนึ่งใช่ไหมฮะ ซอยหนึ่งเนี้ย ติดกับสุสานอิสลามทุกคน

กุโบร์น่ะทุกคนแล้วก็ตรงมาสุดเลยทุกคน แต่ระหว่างทางก็จะมีแบบชาวบ้านเขาทํา

ที่นี่เขาทํากันหมดแล้วทุกคน ครับ มาสุดทะเลเนี้ยเจอ

จะบอกว่ามากินได้นะครับทุกคนบูดู สดสดที่ดีมากมากของที่นี่นะฮะ

ลาไปด้วยมะเขือ จิ้ม หน่อยได้ไหมฮะ เรา

โชคดีครับ