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00:00:01,159 --> 00:00:02,159
wir in bayern kein anderes bundesland
2
00:00:04,710 --> 00:00:05,710
ist auch historisch so eng mit süffigem
3
00:00:06,930 --> 00:00:07,930
gebräu verbunden und keine andere region
4
00:00:09,240 --> 00:00:10,240
weist eine höhere brauereidichte auf
5
00:00:11,490 --> 00:00:12,490
beides spiegelt sich auch in der
6
00:00:13,380 --> 00:00:14,380
vielfalt und den unterschiedlichen
7
00:00:14,940 --> 00:00:15,940
facetten der braukunst wieder und in
8
00:00:17,460 --> 00:00:18,460
bayern befinden sich auch die ältesten
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00:00:19,529 --> 00:00:20,529
brauereien weltweit
10
00:00:21,140 --> 00:00:22,140
wir aus bayern ist von höchster güte und
11
00:00:24,240 --> 00:00:25,240
unverwechselbar wird es seit 2001 auch
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00:00:27,390 --> 00:00:28,390
als marke geschützt ein garant für
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00:00:30,179 --> 00:00:31,179
rohstoffe handwerk braukunst und
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00:00:32,610 --> 00:00:33,610
qualität aber
15
00:00:34,190 --> 00:00:35,190
auch gesellschaftlich besteht zum bier
16
00:00:36,750 --> 00:00:37,750
eine ganz tiefe verbundenheit und
17
00:00:38,700 --> 00:00:39,700
wertschätzung
18
00:00:40,070 --> 00:00:41,070
bayerisches bier ist nicht nur ein
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00:00:42,000 --> 00:00:43,000
getränk assist kultur lebensgefühl und
20
00:00:44,460 --> 00:00:45,460
lebt immer wieder zum herzhaften feiern
21
00:00:46,440 --> 00:00:47,440
ein
22
00:00:50,770 --> 00:00:51,770
die braukunst in bayern ist unmittelbar
23
00:00:53,660 --> 00:00:54,660
mit den klöstern verbunden die ersten
24
00:00:56,330 --> 00:00:57,330
brauereien weltweit wurden in klöstern
25
00:00:58,160 --> 00:00:59,160
geboren und eine der ältesten hat hier
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00:01:00,170 --> 00:01:01,170
im kloster scheyern in oberbayern ihren
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00:01:02,120 --> 00:01:03,120
platz gefunden seit im jahr 1119 wird an
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00:01:05,150 --> 00:01:06,150
diesem ort der gerstensaft gezapft neben
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00:01:07,910 --> 00:01:08,910
ora et labora stand das leibliche wohl
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00:01:09,980 --> 00:01:10,980
bei den mönchen ganz oben wäre aus
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00:01:12,260 --> 00:01:13,260
klösterlichen süd häusern zählen zu den
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00:01:14,300 --> 00:01:15,300
besten das weiß keiner besser als pater
33
00:01:16,400 --> 00:01:17,400
lucas
34
00:01:17,620 --> 00:01:18,620
das kloster wäre vielleicht
35
00:01:19,750 --> 00:01:20,750
unterscheidet von so vielen anderen
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00:01:22,280 --> 00:01:23,280
tieren die man heute in den märkten
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00:01:23,960 --> 00:01:24,960
findet dann glaube ich das klosterbier
38
00:01:26,600 --> 00:01:27,600
stückweit nicht nur tradition geschichte
39
00:01:29,090 --> 00:01:30,090
atmen sondern einfach gehaltvoller sind
40
00:01:31,729 --> 00:01:32,729
wenn ihr denkt zum beispiel unser helles
41
00:01:34,070 --> 00:01:35,070
ist einfach ein stück weit eine eine
42
00:01:36,530 --> 00:01:37,530
kräftigere und doch süffige qualität und
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00:01:39,619 --> 00:01:40,619
vergleich zu manchen tieren die andere
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00:01:42,229 --> 00:01:43,229
frau ryan braun und das thema natürlich
45
00:01:44,509 --> 00:01:45,509
an einer langen tradition
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00:01:46,250 --> 00:01:47,250
ich habe das haben die klöster natürlich
47
00:01:47,810 --> 00:01:48,810
gebraut mit dem hintergrund flüssiges
48
00:01:51,560 --> 00:01:52,560
bricht das fasten nicht man muss ja auch
49
00:01:54,530 --> 00:01:55,530
von etwas leben und ich glaub von
50
00:01:56,750 --> 00:01:57,750
unserem bier da kann man auch leben oder
51
00:01:58,820 --> 00:01:59,820
gut leben
52
00:02:00,130 --> 00:02:01,130
so und jetzt gibt es ins allerheiligste
53
00:02:02,930 --> 00:02:03,930
im keller keller lagern unsere kloster
54
00:02:06,800 --> 00:02:07,800
piere und es ist für uns ganz wichtig
55
00:02:10,280 --> 00:02:11,280
den bier auch zeit zu geben das heißt
56
00:02:13,519 --> 00:02:14,519
genug lagerzeit unsere biere brauchen
57
00:02:16,130 --> 00:02:17,130
ruhe brauchen zeit und ich denke mal das
58
00:02:19,340 --> 00:02:20,340
sieht man das schmeckt man und überträgt
59
00:02:21,950 --> 00:02:22,950
sich letztlich auch auf das produkt
60
00:02:23,570 --> 00:02:24,570
denke ein kloster für sein bier zum
61
00:02:25,610 --> 00:02:26,610
genießen vor mal in ruhe in zeit mit
62
00:02:29,090 --> 00:02:30,090
netten leuten mit freunden einfach
63
00:02:31,280 --> 00:02:32,280
trinken kann und trinken sollte und
64
00:02:33,500 --> 00:02:34,500
ehrlich gesagt ich habe jetzt auch schon
65
00:02:35,180 --> 00:02:36,180
durch valentin
66
00:02:37,239 --> 00:02:38,239
kritischer
67
00:02:46,580 --> 00:02:47,580
ja
68
00:02:48,080 --> 00:02:49,080
unfiltriert noch ganz dick
69
00:02:52,400 --> 00:02:53,400
lukas und seine bruderschaft pflegen
70
00:02:54,439 --> 00:02:55,439
diese tradition und ruhen sich auf den
71
00:02:56,209 --> 00:02:57,209
lorbeeren nicht aus ganz im gegenteil
72
00:02:57,950 --> 00:02:58,950
die unterschiedlichen wirtschafts felder
73
00:03:00,200 --> 00:03:01,200
werden stetig ausgebaut und immer wieder
74
00:03:03,379 --> 00:03:04,379
den aktuellen bedürfnissen angepasst
75
00:03:06,200 --> 00:03:07,200
[Musik]
76
00:03:09,489 --> 00:03:10,489
im plus feiern gibt es nicht nur eine
77
00:03:12,290 --> 00:03:13,290
sehr sehr lange brautradition
78
00:03:14,019 --> 00:03:15,019
sondern auch landwirtschaft und so bauen
79
00:03:17,120 --> 00:03:18,120
wir am südrand der hallertau auf unseren
80
00:03:19,730 --> 00:03:20,730
flächen auch hopfen an das ist irgendwo
81
00:03:22,700 --> 00:03:23,700
ganz selbstverständlich für die region
82
00:03:24,590 --> 00:03:25,590
aber letztlich für unsere kunden und für
83
00:03:28,400 --> 00:03:29,400
uns selber ist es das wissen woher
84
00:03:30,739 --> 00:03:31,739
letztlich die rohstoffe kommen
85
00:03:32,560 --> 00:03:33,560
[Musik]
86
00:03:36,240 --> 00:03:37,240
nämlich direkt vor der haustür besser
87
00:03:38,700 --> 00:03:39,700
und nachhaltiger geht es nicht
88
00:03:42,320 --> 00:03:43,320
was sie behaupten ist inzwischen im
89
00:03:44,580 --> 00:03:45,580
august oben angelangt er blüht gerade
90
00:03:47,480 --> 00:03:48,480
entwickelt seine dulden und wir
91
00:03:49,830 --> 00:03:50,830
verwenden für uns regieren die
92
00:03:51,570 --> 00:03:52,570
traditions- orten hersbrucker holledauer
93
00:03:54,000 --> 00:03:55,000
tradition und ich glaube wir sind das
94
00:03:56,370 --> 00:03:57,370
einzige kloster mit eigenem hopfengarten
95
00:03:58,850 --> 00:03:59,850
trotz seines alters zählt das kloster
96
00:04:01,410 --> 00:04:02,410
scheyern zu den aktivsten und
97
00:04:02,880 --> 00:04:03,880
innovativsten klöstern in bayern man hat
98
00:04:05,550 --> 00:04:06,550
es immer verstanden mit der zeit zu
99
00:04:07,050 --> 00:04:08,050
gehen und ist daher auch immer am puls
100
00:04:08,790 --> 00:04:09,790
der zeit
101
00:04:11,180 --> 00:04:12,180
kulturell wie ökonomisch gerade pater
102
00:04:15,060 --> 00:04:16,060
lucas versteht es den bogen zwischen den
103
00:04:17,130 --> 00:04:18,130
welten zu spannen man lebt nicht in der
104
00:04:19,680 --> 00:04:20,680
vergangenheit ohne diese jedoch zu
105
00:04:21,810 --> 00:04:22,810
vergessen
106
00:04:26,150 --> 00:04:27,150
so auch die verbundenheit zum hause
107
00:04:28,890 --> 00:04:29,890
wittelsbach wie man den ursprung des
108
00:04:31,200 --> 00:04:32,200
klosters verdankt
109
00:04:34,280 --> 00:04:35,280
wir sind hier im kloster scheyern in der
110
00:04:36,990 --> 00:04:37,990
kapitel kirche und ich stehe er am grab
111
00:04:39,030 --> 00:04:40,030
der wittelsbacher des älteste grab
112
00:04:41,850 --> 00:04:42,850
dieses bayerischen herrscher
113
00:04:43,170 --> 00:04:44,170
geschlechtes und das ist auch ein stück
114
00:04:44,910 --> 00:04:45,910
wiege des klosters stück grund warum
115
00:04:47,400 --> 00:04:48,400
unsere gemeinschaft hier seit über 100
116
00:04:49,950 --> 00:04:50,950
jahren seit 1119 hier ist bayern war
117
00:04:53,460 --> 00:04:54,460
eine burg die stammburg der
118
00:04:54,830 --> 00:04:55,830
wittelsbacher der bayerischen herrscher
119
00:04:56,940 --> 00:04:57,940
es wurde zum kloster umgewandelt und
120
00:04:59,130 --> 00:05:00,130
dort wo man sich begraben ließ sollte
121
00:05:01,590 --> 00:05:02,590
das gebet der mönche einfach nie
122
00:05:03,360 --> 00:05:04,360
verstummen und so sind wir seit über 900
123
00:05:06,390 --> 00:05:07,390
jahren hier und verrichten diesen dienst
124
00:05:09,470 --> 00:05:10,470
und das mit würde und empathie nicht nur
125
00:05:13,260 --> 00:05:14,260
im bier auch in der lebensart und
126
00:05:15,000 --> 00:05:16,000
lebenshaltung vermitteln das kloster und
127
00:05:17,070 --> 00:05:18,070
seine bruderschaft werte die immer mehr
128
00:05:19,350 --> 00:05:20,350
an wert gewinnen klosterleben bedeutet
129
00:05:22,290 --> 00:05:23,290
nicht sich zu verschließen ganz im
130
00:05:23,760 --> 00:05:24,760
gegenteil man vermittelt sein wissen
131
00:05:26,310 --> 00:05:27,310
seine erfahrung und schriften an die
132
00:05:28,770 --> 00:05:29,770
jugend und gibt ihnen in den gebäuden
133
00:05:31,110 --> 00:05:32,110
auch ein forum zum austausch
134
00:05:37,430 --> 00:05:38,430
das benediktinische klösterliche leben
135
00:05:40,380 --> 00:05:41,380
gliedert sich in gebet arbeit und lesung
136
00:05:43,710 --> 00:05:44,710
oder studium könnte man sagen das heißt
137
00:05:46,140 --> 00:05:47,140
wir leben nicht nur für uns selber
138
00:05:48,030 --> 00:05:49,030
sondern wir geben auch das weiter was
139
00:05:49,860 --> 00:05:50,860
uns wichtig ist das heißt studium
140
00:05:52,380 --> 00:05:53,380
schrift es gab immer bei den klöstern
141
00:05:54,930 --> 00:05:55,930
und es gibt es ja heute zb schule es
142
00:05:57,630 --> 00:05:58,630
gibt vereine die von uns mit betreut
143
00:05:59,580 --> 00:06:00,580
werden es gibt ein schülerwohnheim also
144
00:06:02,340 --> 00:06:03,340
wir haben mit jungen menschen zu tun mit
145
00:06:03,960 --> 00:06:04,960
menschen jeden lebensalter aller
146
00:06:06,450 --> 00:06:07,450
schichten und das macht das klosterleben
147
00:06:08,220 --> 00:06:09,220
wirklich auch interessant und
148
00:06:09,720 --> 00:06:10,720
bereichernd und
149
00:06:11,660 --> 00:06:12,660
wer möchte kann sich auch persönlich
150
00:06:14,130 --> 00:06:15,130
davon überzeugen die alten mauern sind
151
00:06:16,860 --> 00:06:17,860
ein beliebtes ausflugsziel
152
00:06:19,250 --> 00:06:20,250
ein grund hierfür ist gewiss auch die
153
00:06:21,990 --> 00:06:22,990
gaststätte vor allem im sommer ist es
154
00:06:24,750 --> 00:06:25,750
ein segen hier platz zu nehmen
155
00:06:27,590 --> 00:06:28,590
eben nicht genug auch einige gerichte
156
00:06:30,150 --> 00:06:31,150
werden mit ihr zubereitet
157
00:06:32,440 --> 00:06:33,440
[Musik]
158
00:06:34,750 --> 00:06:35,750
mein wurstsalat und ein gutes brot
159
00:06:38,150 --> 00:06:39,150
wunderbar
160
00:06:40,060 --> 00:06:41,060
zu einem weißbier an einen wunderschönen
161
00:06:42,830 --> 00:06:43,830
sommertag da passt einfach ein guter
162
00:06:45,260 --> 00:06:46,260
bayerischer wurstsalat dazu das ist so
163
00:06:47,390 --> 00:06:48,390
was für erfrischendes und das bringt mir
164
00:06:49,580 --> 00:06:50,580
gleich mich wirklich auf den gedanken
165
00:06:51,050 --> 00:06:52,050
auch die biere haben zu ihrer zeit ihre
166
00:06:54,440 --> 00:06:55,440
saison ihre jahreszeit im biergarten im
167
00:06:57,680 --> 00:06:58,680
sommer immer ganz einfach gern ein
168
00:06:59,570 --> 00:07:00,570
weißbier muss ich muss ich wirklich
169
00:07:01,220 --> 00:07:02,220
sagen und die anderen bearish schwingen
170
00:07:03,230 --> 00:07:04,230
mit weil ich nämlich weiß bei uns im
171
00:07:05,540 --> 00:07:06,540
wurstsalat im bayrischen wurstsalat ist
172
00:07:07,850 --> 00:07:08,850
zum beispiel der basf drin und den
173
00:07:09,710 --> 00:07:10,710
machen wir aus dem dunklen bockbier es
174
00:07:11,960 --> 00:07:12,960
ist normalerweise ein bier das man so im
175
00:07:13,940 --> 00:07:14,940
winter in der kalten jahreszeit in der
176
00:07:15,620 --> 00:07:16,620
fastenzeit genießen kann
177
00:07:18,500 --> 00:07:19,500
diesem sinn und dieser leidenschaft für
178
00:07:20,510 --> 00:07:21,510
den hochgenuss ist es zu verdanken dass
179
00:07:22,430 --> 00:07:23,430
wir mit dem klosterbier an diesem gefühl
180
00:07:24,410 --> 00:07:25,410
teilhaben können das kloster in scheyern
181
00:07:27,440 --> 00:07:28,440
ist nicht nur historisch wie kulturell
182
00:07:29,420 --> 00:07:30,420
sondern auch kulinarisch damals wie
183
00:07:32,270 --> 00:07:33,270
heute ein wegweiser
184
00:07:33,970 --> 00:07:34,970
[Musik]
185
00:07:48,060 --> 00:07:49,060
die bayerische bier rallye führt nach
186
00:07:50,010 --> 00:07:51,010
kelheim und hier treffen wir auf eine
187
00:07:51,840 --> 00:07:52,840
familie die mit dem weißbier aber auch
188
00:07:54,060 --> 00:07:55,060
der bayerischen geschichte tief verwoben
189
00:07:55,980 --> 00:07:56,980
ist die chronik des bayerischen bieres
190
00:07:58,650 --> 00:07:59,650
wurzelt im weißbier und diese tradition
191
00:08:00,840 --> 00:08:01,840
wird von georg schneider authentisch am
192
00:08:03,060 --> 00:08:04,060
leben gehalten
193
00:08:05,210 --> 00:08:06,210
seit sechs generationen wird erst in
194
00:08:08,280 --> 00:08:09,280
münchen und schließlich hier in kelheim
195
00:08:10,169 --> 00:08:11,169
weiß bier gebraut und gerne getrunken
196
00:08:12,510 --> 00:08:13,510
egal zu welcher tageszeit
197
00:08:18,980 --> 00:08:19,980
ich glaube das steht so in der art von
198
00:08:21,720 --> 00:08:22,720
den piraten
199
00:08:22,590 --> 00:08:23,590
das ist auf der einen seite
200
00:08:24,440 --> 00:08:25,440
spritzig und erfrischend ist dass man
201
00:08:26,340 --> 00:08:27,340
sich mal am vormittag trinken kann
202
00:08:27,530 --> 00:08:28,530
mittag und abend sowieso und trotzdem
203
00:08:30,420 --> 00:08:31,420
dieses verbindende und zusammen schmeckt
204
00:08:33,090 --> 00:08:34,090
sie immer am besten also klingen nicht
205
00:08:35,460 --> 00:08:36,460
anders und das drückt einfach mal groß
206
00:08:37,290 --> 00:08:38,290
ist
207
00:08:38,300 --> 00:08:39,300
früher war es nur dem adel vergönnt bier
208
00:08:40,950 --> 00:08:41,950
zu brauen bis georg schneider mit dem
209
00:08:42,990 --> 00:08:43,990
märchenkönig ludwig dem zweiten ins
210
00:08:44,730 --> 00:08:45,730
geschäft kam und die gunst der stunde
211
00:08:46,440 --> 00:08:47,440
nutzte wir sind jetzt hier in unserer
212
00:08:49,530 --> 00:08:50,530
schatzkammer hier verwahren wir das
213
00:08:52,260 --> 00:08:53,260
rezept für schneider reise auf mein
214
00:08:54,450 --> 00:08:55,450
urururgroßvater hat das handschriftlich
215
00:08:57,150 --> 00:08:58,150
notiert und hier ist
216
00:08:59,660 --> 00:09:00,660
ursprünglich war das weißbier ein
217
00:09:01,520 --> 00:09:02,520
königlich oder herzlich privileg dass
218
00:09:03,900 --> 00:09:04,900
wir als dann könig ludwig der zweite von
219
00:09:06,240 --> 00:09:07,240
den wittelsbachern die schlösser gebaut
220
00:09:07,680 --> 00:09:08,680
hat die heute wunderbaren märchen
221
00:09:09,360 --> 00:09:10,360
schloss linderhof und herrenchiemsee und
222
00:09:11,940 --> 00:09:12,940
neuschwanstein hat er geld gebraucht und
223
00:09:14,280 --> 00:09:15,280
es musste alles zu geld gemacht werden
224
00:09:15,840 --> 00:09:16,840
was nicht niet und nagelfest war und so
225
00:09:17,970 --> 00:09:18,970
wurden auch die ehemaligen herzoglichen
226
00:09:19,950 --> 00:09:20,950
und königlichen brauche so verkauft und
227
00:09:22,770 --> 00:09:23,770
auch das recht weiterzubauen und da hat
228
00:09:25,170 --> 00:09:26,170
mein großvater zugeschlagen er war
229
00:09:27,150 --> 00:09:28,150
nämlich pächter des herzoglichen
230
00:09:28,740 --> 00:09:29,740
königlichen meisten brauhaus ist am
231
00:09:30,390 --> 00:09:31,390
platzl und wer hat es gekauft und das
232
00:09:32,700 --> 00:09:33,700
ist quasi die wiege von schneider weisse
233
00:09:35,040 --> 00:09:36,040
und das baby wird bis heute liebevoll
234
00:09:37,710 --> 00:09:38,710
gehegt es bemerkenswerte ist dass man
235
00:09:40,620 --> 00:09:41,620
hier noch an offenen süd fässern braut
236
00:09:42,630 --> 00:09:43,630
eine seltenheit auf die der braumeister
237
00:09:44,850 --> 00:09:45,850
hans peter drexler ganz besonderen wert
238
00:09:47,280 --> 00:09:48,280
legt wir brauchen unser büro der ganz
239
00:09:50,430 --> 00:09:51,430
alten methode im offenen bottichen und
240
00:09:53,190 --> 00:09:54,190
man sieht hier dass die preußen und die
241
00:09:56,370 --> 00:09:57,370
häfen rauskommen das ist ein typisches
242
00:09:58,350 --> 00:09:59,350
zeigen von der ober gärung damit kommt
243
00:10:01,830 --> 00:10:02,830
die hilfe raus natürlich und zum anderen
244
00:10:04,260 --> 00:10:05,260
hopfen hat sie hoffen rückstände die
245
00:10:07,260 --> 00:10:08,260
wenn sie ins piano fall würden würden
246
00:10:09,960 --> 00:10:10,960
sie in
247
00:10:10,800 --> 00:10:11,800
unter einen unsauberen geschmack geben
248
00:10:12,660 --> 00:10:13,660
und so ist es für uns wichtig dass wir
249
00:10:14,430 --> 00:10:15,430
das abschöpfen reine handarbeit und
250
00:10:17,300 --> 00:10:18,300
das schmeckt man auch nach dem gären
251
00:10:20,700 --> 00:10:21,700
wird das bier in flaschen abgefüllt aber
252
00:10:22,560 --> 00:10:23,560
damit ist der prozess noch nicht
253
00:10:23,880 --> 00:10:24,880
abgeschlossen
254
00:10:24,779 --> 00:10:25,779
einige brauereien lassen das weißbier
255
00:10:27,000 --> 00:10:28,000
noch in der flasche weiter gären und
256
00:10:28,740 --> 00:10:29,740
reifen sowie in dieser riesigen halle
257
00:10:31,829 --> 00:10:32,829
eine echte schatzkammer
258
00:10:38,940 --> 00:10:39,940
in diesen hallen die sind alle
259
00:10:41,880 --> 00:10:42,880
temperiert auf 17 grad finde die edel
260
00:10:44,760 --> 00:10:45,760
reifer start der live heißt das hier in
261
00:10:47,940 --> 00:10:48,940
der verschlossenen flasche das abgefüllt
262
00:10:50,220 --> 00:10:51,220
die bier das zu dem zeitpunkt noch nicht
263
00:10:52,410 --> 00:10:53,410
ganz fertig ist noch nach greift nach
264
00:10:56,010 --> 00:10:57,010
geehrt nach klärung in dem fall heißt
265
00:10:58,650 --> 00:10:59,650
das die hilfe dieser lebt in der flasche
266
00:11:01,230 --> 00:11:02,230
dass die noch einen schuss mit gibt
267
00:11:04,500 --> 00:11:05,500
damit das aroma sich richtig abrundet
268
00:11:06,390 --> 00:11:07,390
und freuen sich die kohlensäure dann
269
00:11:08,970 --> 00:11:09,970
entsprechend sie entwickelt da wird man
270
00:11:10,830 --> 00:11:11,830
in der fertigen fertigen bier im glas
271
00:11:13,260 --> 00:11:14,260
die tolle schau grüne begründen
272
00:11:17,450 --> 00:11:18,450
wir sind in münchen im stammhaus der
273
00:11:20,250 --> 00:11:21,250
brauerei
274
00:11:21,710 --> 00:11:22,710
hier huldigt man noch alt bayerischer
275
00:11:24,240 --> 00:11:25,240
wirtshauskultur aber auch alten rezepten
276
00:11:27,000 --> 00:11:28,000
und speisen die kaum noch angeboten
277
00:11:28,560 --> 00:11:29,560
werden
278
00:11:30,080 --> 00:11:31,080
wie zum beispiel das krohn fleisch
279
00:11:38,630 --> 00:11:39,630
sein mageres fleisch aber vom fett
280
00:11:41,160 --> 00:11:42,160
umgeben dadurch wird es beim kochen ganz
281
00:11:43,440 --> 00:11:44,440
mager bleibt also web saftig und es
282
00:11:46,530 --> 00:11:47,530
schmeckte
283
00:11:48,140 --> 00:11:49,140
dann haben also hier ganz hervorragendes
284
00:11:50,750 --> 00:11:51,750
tolles
285
00:11:54,889 --> 00:11:55,889
aber nicht nur bei der küche spürt man
286
00:11:57,389 --> 00:11:58,389
die liebe zum brauchtum auch in der
287
00:11:59,129 --> 00:12:00,129
kultur ja wirtshaus ist kultur und die
288
00:12:02,339 --> 00:12:03,339
wird in den zahlreichen stammtischrunden
289
00:12:04,229 --> 00:12:05,229
gepflegt facebook zum anfassen
290
00:12:08,329 --> 00:12:09,329
jeder stammtisch hat sein eigenes ritual
291
00:12:10,559 --> 00:12:11,559
seine eigenen regeln seinen eigenen
292
00:12:12,419 --> 00:12:13,419
seine eigene themen und es ist eine eine
293
00:12:16,409 --> 00:12:17,409
gelebte gelebte nähe mein leben
294
00:12:18,869 --> 00:12:19,869
stammtisch ist der tägliche stand ich
295
00:12:21,149 --> 00:12:22,149
hier treffen sich die menschen der
296
00:12:22,589 --> 00:12:23,589
innenstadt wohnen zwischen sechs oder
297
00:12:24,599 --> 00:12:25,599
acht mann von wesel man zahlt sich aus
298
00:12:27,329 --> 00:12:28,329
dass gelebte nachbarschaft
299
00:12:28,519 --> 00:12:29,519
und das macht große freude in krems
300
00:12:31,019 --> 00:12:32,019
qualität distanz und stand ist kultur
301
00:12:33,929 --> 00:12:34,929
ist mir persönlich sehr sehr sehr
302
00:12:37,159 --> 00:12:38,159
und das bier ist ein wichtiger
303
00:12:39,329 --> 00:12:40,329
bestandteil und durch seine bedeutung
304
00:12:41,099 --> 00:12:42,099
gerade in bayern auch schützenswert
305
00:12:43,309 --> 00:12:44,309
sowie die münchner weißwurst genießt
306
00:12:45,899 --> 00:12:46,899
gerade bier aus bayern inzwischen einen
307
00:12:47,939 --> 00:12:48,939
schutz egal ob helles bock oder hier das
308
00:12:51,479 --> 00:12:52,479
weißbier
309
00:12:54,440 --> 00:12:55,440
und weiß wirft ein tolles frühstück und
310
00:12:57,920 --> 00:12:58,920
auch in der richtigen reihenfolge
311
00:12:58,580 --> 00:12:59,580
serviert weil das weißbier war schon
312
00:13:00,890 --> 00:13:01,890
lange vor der weiß was da alles aspekte
313
00:13:02,990 --> 00:13:03,990
die wirtshauskultur bayerisches bier
314
00:13:05,510 --> 00:13:06,510
bayerische landschaft haben dazu geführt
315
00:13:07,640 --> 00:13:08,640
dass bayern quasi selbst eine marke
316
00:13:09,710 --> 00:13:10,710
geworden ist und wir müssen aufpassen
317
00:13:11,570 --> 00:13:12,570
dass wir uns das nicht nehmen lassen von
318
00:13:13,580 --> 00:13:14,580
anderen deswegen schützen wir unsere
319
00:13:15,170 --> 00:13:16,170
produkte unsere lebensmittel vor allem
320
00:13:16,700 --> 00:13:17,700
aber auch unsere bayerisches bier das
321
00:13:18,800 --> 00:13:19,800
ist einmal wirklich authentisch aus
322
00:13:20,510 --> 00:13:21,510
bayern kommt und nicht irgendwo auf der
323
00:13:22,250 --> 00:13:23,250
welt nachgemacht wird als angeblich
324
00:13:24,530 --> 00:13:25,530
bayerische brauerbund dafür dass der
325
00:13:26,750 --> 00:13:27,750
schutz nicht nur in diesem
326
00:13:27,890 --> 00:13:28,890
altehrwürdigen mauern zum tragen kommt
327
00:13:29,870 --> 00:13:30,870
sondern weltweit sorgt die bayerische
328
00:13:31,640 --> 00:13:32,640
staatsregierung und hier federführend
329
00:13:33,320 --> 00:13:34,320
das landwirtschaftsministerium für
330
00:13:36,340 --> 00:13:37,340
landwirtschaftsministerin michaela
331
00:13:37,910 --> 00:13:38,910
kaliber gibt es zahlreiche gründe warum
332
00:13:39,920 --> 00:13:40,920
bier aus bayern laut einer eu verordnung
333
00:13:41,780 --> 00:13:42,780
seit 2001 regionalen schutz genießt ich
334
00:13:45,800 --> 00:13:46,800
denke dass kaum ein bier auf der ganzen
335
00:13:48,350 --> 00:13:49,350
welt so würzig von seiner frau und macht
336
00:13:52,070 --> 00:13:53,070
so rein und so hoch qualitativ ist wie
337
00:13:55,190 --> 00:13:56,190
das bayerische bier und alles was gut
338
00:13:57,710 --> 00:13:58,710
ist wird natürlich gerne auch kopiert
339
00:14:00,140 --> 00:14:01,140
und wir wollen da keinen fake
340
00:14:02,090 --> 00:14:03,090
unterliegen sondern wir wollen gerade
341
00:14:03,680 --> 00:14:04,680
für unsere verbraucherinnen und
342
00:14:05,030 --> 00:14:06,030
verbraucher natürlich einzigartige
343
00:14:07,370 --> 00:14:08,370
produkte abbilden und deswegen sollten
344
00:14:09,650 --> 00:14:10,650
wir auch unser bayerisches bier schützen
345
00:14:12,190 --> 00:14:13,190
aber nicht nur die brauer profitieren
346
00:14:14,690 --> 00:14:15,690
davon auch die landwirtschaft mit hopfen
347
00:14:16,610 --> 00:14:17,610
und gerste bauern ist hier eingebettet
348
00:14:19,180 --> 00:14:20,180
wir sind natürlich stolz wir haben mit
349
00:14:21,950 --> 00:14:22,950
der hallertau eines der größten
350
00:14:23,600 --> 00:14:24,600
hopfenanbaugebiet in europa und darüber
351
00:14:27,320 --> 00:14:28,320
hinaus natürlich schön wenn es
352
00:14:30,040 --> 00:14:31,040
kooperationsmöglichkeiten gibt mit
353
00:14:31,940 --> 00:14:32,940
brauereien aber eben auch mit unseren
354
00:14:33,800 --> 00:14:34,800
landwirten da geht es um an bauprojekte
355
00:14:37,400 --> 00:14:38,400
bio gerste oder eben gerste das eben
356
00:14:40,790 --> 00:14:41,790
dann hier die möglichkeit noch einmal
357
00:14:42,620 --> 00:14:43,620
gegeben ist wirtschaftskreisläufe auch
358
00:14:44,810 --> 00:14:45,810
möglich zu machen miteinander geld zu
359
00:14:47,000 --> 00:14:48,000
verdienen und vor allem dieses wichtigen
360
00:14:49,670 --> 00:14:50,670
die wichtigen rohstoffe für das bier
361
00:14:51,410 --> 00:14:52,410
auch aus bayern heraus zu bekommen und
362
00:14:54,410 --> 00:14:55,410
die ministerin kennt und erlebt den
363
00:14:56,660 --> 00:14:57,660
zusammenhang zwischen bier brauchtum und
364
00:14:58,760 --> 00:14:59,760
lebensart bier ist ein stück bayern
365
00:15:07,260 --> 00:15:08,260
[Applaus]
366
00:15:08,630 --> 00:15:09,630
ich würde sagen dass gerade dieses
367
00:15:10,190 --> 00:15:11,190
produkt bier auf der ganzen welt
368
00:15:12,610 --> 00:15:13,610
eigentlich so seine bilder projiziert
369
00:15:15,290 --> 00:15:16,290
und gerade das bayerische bier es ist
370
00:15:17,690 --> 00:15:18,690
auf eine ganz besondere art und weise
371
00:15:19,730 --> 00:15:20,730
image geben das ist identitätsstiftend
372
00:15:22,370 --> 00:15:23,370
und man bringt unglaublich gerne bier
373
00:15:26,510 --> 00:15:27,510
mit bayern in verbindung und deswegen
374
00:15:28,850 --> 00:15:29,850
profitieren da natürlich große
375
00:15:30,800 --> 00:15:31,800
gesellschaftliche bereiche davon ob der
376
00:15:32,960 --> 00:15:33,960
tourismus aber eben natürlich die
377
00:15:34,610 --> 00:15:35,610
gesellschaft auch an sich für sich
378
00:15:36,590 --> 00:15:37,590
selber und da geht es um tradition es
379
00:15:38,810 --> 00:15:39,810
geht um kultur und bodenständigkeit es
380
00:15:41,540 --> 00:15:42,540
bier bringt die light zusammen auf eine
381
00:15:43,550 --> 00:15:44,550
ganz besondere art und weise ob beim
382
00:15:45,440 --> 00:15:46,440
wirtshaus ob im biergarten auch aber auf
383
00:15:48,320 --> 00:15:49,320
vielen volksfesten oder auch das
384
00:15:50,450 --> 00:15:51,450
weltweit größte fest nämlich das
385
00:15:52,460 --> 00:15:53,460
oktoberfest und das ist billig bringt
386
00:15:54,440 --> 00:15:55,440
einfach eine begegnung eine 1 zusammen
387
00:15:56,720 --> 00:15:57,720
eine zusammenkunft der
388
00:15:59,200 --> 00:16:00,200
gemütlichsten würde ich sagen der
389
00:16:00,860 --> 00:16:01,860
gemütlichsten und der geschmackvollsten
390
00:16:02,630 --> 00:16:03,630
ab und auch im bereich dass daten dann
391
00:16:05,390 --> 00:16:06,390
steht man euch zu feiern
392
00:16:07,570 --> 00:16:08,570
bayern steht für bier und rechtes garden
393
00:16:10,460 --> 00:16:11,460
für sein brauhaus und da gibt es eine
394
00:16:12,950 --> 00:16:13,950
ausgesprochene spezialität und
395
00:16:14,840 --> 00:16:15,840
errungenschaft zu feiern die große
396
00:16:17,030 --> 00:16:18,030
premiere des ice box in dieser form eine
397
00:16:19,820 --> 00:16:20,820
echte weltneuheit viele alten zur feier
398
00:16:22,310 --> 00:16:23,310
um beim ersten block und ersten schluck
399
00:16:24,290 --> 00:16:25,290
dabei zu sein
400
00:16:25,540 --> 00:16:26,540
auch für den chef des hauses josef
401
00:16:28,220 --> 00:16:29,220
stanggassinger war der umtrunk ein
402
00:16:29,810 --> 00:16:30,810
großer moment schließlich kann sein haus
403
00:16:31,790 --> 00:16:32,790
auf eine lange geschichte zurückblicken
404
00:16:33,590 --> 00:16:34,590
und ist heute fester bestandteil im
405
00:16:35,540 --> 00:16:36,540
gesellschaftlichen leben von
406
00:16:36,830 --> 00:16:37,830
berchtesgaden
407
00:16:39,040 --> 00:16:40,040
berchtesgaden ist mit seiner 300 über
408
00:16:41,569 --> 00:16:42,569
370 jährigen geschichte ein teil von
409
00:16:45,079 --> 00:16:46,079
berchtesgaden und sind stolz darauf dass
410
00:16:47,689 --> 00:16:48,689
wir in einer relativ kleinen gemeinde
411
00:16:50,120 --> 00:16:51,120
noch eine brauerei haben die die
412
00:16:53,089 --> 00:16:54,089
bevölkerung mit frischesten produkt
413
00:16:55,639 --> 00:16:56,639
sprich frischem bier versorgt was nicht
414
00:16:58,370 --> 00:16:59,370
kurz zeit erhitzt es also in handarbeit
415
00:17:00,290 --> 00:17:01,290
hergestellt wird wo der verbraucher noch
416
00:17:03,050 --> 00:17:04,050
das vertrauen hat und das vertrauen wird
417
00:17:06,140 --> 00:17:07,140
bei der täglichen arbeit im brauhaus
418
00:17:08,089 --> 00:17:09,089
bestätigt und gefestigt seit über 370
419
00:17:11,600 --> 00:17:12,600
jahren wird hier feinster gerstensaft
420
00:17:13,429 --> 00:17:14,429
gebraut und darauf ist man auch zu recht
421
00:17:15,650 --> 00:17:16,650
stolz einst von fürsten gegründet zählt
422
00:17:19,400 --> 00:17:20,400
sie heute zu den erfolgreichsten
423
00:17:20,860 --> 00:17:21,860
privatbrauereien in bayern
424
00:17:26,740 --> 00:17:27,740
das dazu dient die süße als würze
425
00:17:30,760 --> 00:17:31,760
abzutrennen von dem fest bestandteilen
426
00:17:32,929 --> 00:17:33,929
von den so genannten trägern das ist
427
00:17:35,030 --> 00:17:36,030
also ein jahrhundertealtes verfahren das
428
00:17:37,880 --> 00:17:38,880
ist echtes handwerk über diese leute
429
00:17:40,789 --> 00:17:41,789
hier wird ja auch leute umgesteuert
430
00:17:42,470 --> 00:17:43,470
damit das ganze gleichmäßig passiert im
431
00:17:44,630 --> 00:17:45,630
läuterbottich oben und hier muss der
432
00:17:47,330 --> 00:17:48,330
piercer schon auch wirklich manuelles
433
00:17:49,940 --> 00:17:50,940
know how haben und auch sehr viel
434
00:17:51,530 --> 00:17:52,530
fachkenntnis und es ordentlich zu machen
435
00:17:53,270 --> 00:17:54,270
in großen brauereien wird sowas
436
00:17:54,880 --> 00:17:55,880
computergesteuert erledigt aber bei uns
437
00:17:57,440 --> 00:17:58,440
ist es also wie gesagt traditionelle
438
00:18:00,230 --> 00:18:01,230
handwerksarbeit und da werden nur beste
439
00:18:02,390 --> 00:18:03,390
produkte verarbeitet alles auf basis des
440
00:18:05,090 --> 00:18:06,090
bayerischen reinheitsgebotes und dazu
441
00:18:06,890 --> 00:18:07,890
zählt auch das wasser wasser ist
442
00:18:09,440 --> 00:18:10,440
natürlich der wichtigsten voraussetzung
443
00:18:11,690 --> 00:18:12,690
fürs bierbrauen wir haben hier gott sei
444
00:18:13,340 --> 00:18:14,340
dank in berchtesgaden eine hervorragende
445
00:18:15,559 --> 00:18:16,559
wasserqualität wir haben keine
446
00:18:17,240 --> 00:18:18,240
einwirkungen von industrie und
447
00:18:18,799 --> 00:18:19,799
landwirtschaft sondern wir haben also
448
00:18:20,179 --> 00:18:21,179
direkt wasser aus hervorragenden berg
449
00:18:22,460 --> 00:18:23,460
wellen und wir haben eine georgine
450
00:18:24,320 --> 00:18:25,320
besonderheit die sich sehr gut auf das
451
00:18:26,000 --> 00:18:27,000
bierbrauen auswirkt wir haben einen
452
00:18:27,679 --> 00:18:28,679
minimalen salzgehalt weil das
453
00:18:29,419 --> 00:18:30,419
salzbergwerk nur einige hundert meter
454
00:18:30,980 --> 00:18:31,980
von uns weg ist und dieser minimale
455
00:18:34,580 --> 00:18:35,580
salzgehalt bewirkt also dass der tiere
456
00:18:36,770 --> 00:18:37,770
sehr weich und sehr dezent im geschmack
457
00:18:38,960 --> 00:18:39,960
werden ganz wichtig stecken prozess
458
00:18:41,409 --> 00:18:42,409
befinden uns hier im gärkeller der
459
00:18:43,940 --> 00:18:44,940
brauerei in diesem sinn drakonischen
460
00:18:46,909 --> 00:18:47,909
tanks thema hier sieht
461
00:18:48,809 --> 00:18:49,809
verkehrt die hefe also den mal zucker
462
00:18:51,690 --> 00:18:52,690
und wandelten um in alkohol und
463
00:18:54,090 --> 00:18:55,090
kohlensäure
464
00:18:55,639 --> 00:18:56,639
wir verkehren hier sehr konservativ das
465
00:18:59,100 --> 00:19:00,100
heißt wir brauchen für die gärung eine
466
00:19:00,749 --> 00:19:01,749
woche zeit bei sehr niedrigen
467
00:19:02,580 --> 00:19:03,580
temperaturen zwischen sechs und neun
468
00:19:04,019 --> 00:19:05,019
grad celsius weil wir davon überzeugt
469
00:19:06,090 --> 00:19:07,090
sind dass das qualitätsmäßig einfach das
470
00:19:08,309 --> 00:19:09,309
beste ist in großparteien wird die
471
00:19:10,799 --> 00:19:11,799
gärung meistens in drei tagen
472
00:19:12,269 --> 00:19:13,269
durchgeführt weil eben hier zeit eine
473
00:19:14,999 --> 00:19:15,999
andere rolle spielt gut es braucht eben
474
00:19:17,399 --> 00:19:18,399
seine zeit und das schmeckt man dann
475
00:19:19,139 --> 00:19:20,139
auch gerade bei mais bock das bier ist
476
00:19:21,749 --> 00:19:22,749
kein gewöhnliches bier mit dem man nur
477
00:19:23,610 --> 00:19:24,610
den durst löscht mit einem alkoholgehalt
478
00:19:25,830 --> 00:19:26,830
von 12% soll es nicht nur in maßen
479
00:19:28,259 --> 00:19:29,259
sondern auch mit herz und genuss
480
00:19:30,119 --> 00:19:31,119
verkostet werden es ist ein feinsinniges
481
00:19:32,999 --> 00:19:33,999
gummi bier eine göttin die geehrt und
482
00:19:35,909 --> 00:19:36,909
gewürdigt werden will ein bier für die
483
00:19:37,649 --> 00:19:38,649
sinne und beleg für das hervorragende
484
00:19:39,360 --> 00:19:40,360
handwerk der braumeister
485
00:19:41,600 --> 00:19:42,600
wir wollten den ganzen hand crafted
486
00:19:44,159 --> 00:19:45,159
berühren die aus dem boden schießen wie
487
00:19:47,519 --> 00:19:48,519
pilze mal zeigen wie man nach dem
488
00:19:49,860 --> 00:19:50,860
reinheitsgebot
489
00:19:50,929 --> 00:19:51,929
ein hand crafted oder auf barricks und
490
00:19:53,789 --> 00:19:54,789
handgemachtes bier herstellt nach circa
491
00:19:56,460 --> 00:19:57,460
einem halben jahr
492
00:19:58,100 --> 00:19:59,100
experimentier phase waren wir dann so
493
00:20:00,389 --> 00:20:01,389
weiter hat man sagen so das haben wir
494
00:20:02,129 --> 00:20:03,129
nicht das optimale erreicht und ich
495
00:20:03,779 --> 00:20:04,779
traue mir zu sagen dass das weltweit
496
00:20:05,879 --> 00:20:06,879
einmaliges es gibt es sonst nicht auf
497
00:20:08,369 --> 00:20:09,369
der welt es gibt zwar dunkle eisblöcke
498
00:20:10,309 --> 00:20:11,309
aber diese dunklen eisberge macht das
499
00:20:13,769 --> 00:20:14,769
dunkle macht gerne hinten zu nur
500
00:20:16,559 --> 00:20:17,559
schmeckt nicht seine arbeit die
501
00:20:18,509 --> 00:20:19,509
eigentlich hinter einem hellen buch
502
00:20:19,799 --> 00:20:20,799
steht bock muss minimum 16 prozent
503
00:20:21,690 --> 00:20:22,690
stammwürze haben dieser bog wert haben
504
00:20:24,119 --> 00:20:25,119
verloren und wird dann fünfmal ich
505
00:20:27,679 --> 00:20:28,679
eingefroren das heißt wird immer wieder
506
00:20:31,110 --> 00:20:32,110
eingefroren und wir ziehen dann die
507
00:20:33,629 --> 00:20:34,629
essenz ab und das ist natürlich
508
00:20:36,529 --> 00:20:37,529
handarbeit von vorne bis hinten während
509
00:20:39,779 --> 00:20:40,779
diese produktionsprozesses muss man
510
00:20:41,639 --> 00:20:42,639
laufend überwachen man konnte sich nicht
511
00:20:44,220 --> 00:20:45,220
selbst überlassen und das kann halt
512
00:20:46,080 --> 00:20:47,080
nicht jeder großbrauereien sowieso nicht
513
00:20:48,179 --> 00:20:49,179
und manche andere auch nicht dass dieses
514
00:20:51,330 --> 00:20:52,330
wenn man den eisblock probiert ich denke
515
00:20:53,399 --> 00:20:54,399
der geschmack wird überzeugen dass es
516
00:20:56,159 --> 00:20:57,159
wirklich was besonderes ist für den
517
00:20:57,899 --> 00:20:58,899
verbraucher besonderes glas haben wir
518
00:20:59,909 --> 00:21:00,909
jetzt ein kristallglas
519
00:21:01,420 --> 00:21:02,420
halt geschliffen mundgeblasen
520
00:21:04,290 --> 00:21:05,290
und damit dem hier auch die nötige ehre
521
00:21:08,440 --> 00:21:09,440
widerfährt glaubt es auch ein bisschen
522
00:21:12,600 --> 00:21:13,600
und dann gibt man das schön ins glas
523
00:21:18,570 --> 00:21:19,570
man sieht also diesen feinporigen
524
00:21:21,310 --> 00:21:22,310
schauen der sich seit über das glas
525
00:21:23,920 --> 00:21:24,920
liegt honig farben also wunderbar man
526
00:21:27,160 --> 00:21:28,160
kann fast nicht widerstehen
527
00:21:29,250 --> 00:21:30,250
diese eignet sich als aperitif die
528
00:21:32,470 --> 00:21:33,470
ghosts i-iv zwischendurch oder wenn man
529
00:21:34,990 --> 00:21:35,990
mal traurig ist kann man auch ein ganzes
530
00:21:36,640 --> 00:21:37,640
fläschchen trinken dann sage ich das
531
00:21:38,590 --> 00:21:39,590
singen die vögel ein schöner der himmel
532
00:21:40,990 --> 00:21:41,990
macht auf und die mädchen werden auch
533
00:21:42,850 --> 00:21:43,850
schön salut post
534
00:21:45,810 --> 00:21:46,810
und für die gäste im land ein süffiges
535
00:21:48,490 --> 00:21:49,490
mitbringsel für zuhause oder ein
536
00:21:50,290 --> 00:21:51,290
geschenk bei einem feierlichen anlass
537
00:21:52,210 --> 00:21:53,210
der eisblock verbindet bayerische bier
538
00:21:54,640 --> 00:21:55,640
historie mit modernem lifestyle und
539
00:21:57,220 --> 00:21:58,220
trägt natürlich zur geselligkeit und
540
00:21:58,990 --> 00:21:59,990
stimmung war nach wenigen schlucken
541
00:22:01,090 --> 00:22:02,090
setzt die wirkung 1 hier ist es wieder
542
00:22:03,490 --> 00:22:04,490
dieses typische bayerischen flair man
543
00:22:06,280 --> 00:22:07,280
versteht es einfach die feste zu feiern
544
00:22:07,930 --> 00:22:08,930
man spürt gelöste bierseligkeit um die
545
00:22:10,720 --> 00:22:11,720
man den freistaat im rest des landes
546
00:22:12,190 --> 00:22:13,190
beneidet und deswegen immer mehr hier
547
00:22:15,430 --> 00:22:16,430
ihren urlaub verbringen wollen
548
00:22:18,120 --> 00:22:19,120
vom südlichsten ecke bayerns nach markt
549
00:22:20,920 --> 00:22:21,920
schwaben dort steht braumeister
550
00:22:22,720 --> 00:22:23,720
siegfried schweiger im direkten
551
00:22:24,160 --> 00:22:25,160
austausch mit seinem gersten lieferant
552
00:22:26,080 --> 00:22:27,080
max von sydow
553
00:22:27,910 --> 00:22:28,910
[Musik]
554
00:22:37,300 --> 00:22:38,300
ja die erste aktion bislang sonne gibt
555
00:22:40,370 --> 00:22:41,370
es
556
00:22:41,740 --> 00:22:42,740
drei vier wochen mindestens nochmal
557
00:22:45,490 --> 00:22:46,490
ganz passen
558
00:22:52,570 --> 00:22:53,570
der direkte austausch zwischen landwirt
559
00:22:55,400 --> 00:22:56,400
und braumeister ist ein garant für
560
00:22:56,900 --> 00:22:57,900
gleichbleibende qualität
561
00:22:58,430 --> 00:22:59,430
man scheut dabei auch keine kosten und
562
00:23:00,500 --> 00:23:01,500
sieht noch alte sorten wie die steffi
563
00:23:02,690 --> 00:23:03,690
aus die sorte steffi die hat auch im
564
00:23:05,930 --> 00:23:06,930
vergleich zu den anderen zweiter etwas
565
00:23:07,670 --> 00:23:08,670
höheren eiweißgehalt also da liegt
566
00:23:09,350 --> 00:23:10,350
ungefähr bei eineinhalb prozent über den
567
00:23:11,270 --> 00:23:12,270
neueren brauch ersten sorten und eiweiß
568
00:23:14,480 --> 00:23:15,480
ist natürlich sehr wichtig für ein bier
569
00:23:16,040 --> 00:23:17,040
schauen also mehr eiweiß bildet auch in
570
00:23:18,980 --> 00:23:19,980
besseren bildschirm und deswegen haben
571
00:23:20,930 --> 00:23:21,930
wir auch immer seine tollen schaum auf
572
00:23:22,040 --> 00:23:23,040
unserem bier neben der gerste braucht es
573
00:23:24,740 --> 00:23:25,740
natürlich noch den hopfen für ein
574
00:23:26,150 --> 00:23:27,150
gelungenes bier und der wächst hier in
575
00:23:28,340 --> 00:23:29,340
der hallertau die region ist nicht nur
576
00:23:30,620 --> 00:23:31,620
deutschland sondern weltweit das größte
577
00:23:32,990 --> 00:23:33,990
hopfenanbaugebiet
578
00:23:34,450 --> 00:23:35,450
landwirte wie ferdinand weingarten
579
00:23:37,040 --> 00:23:38,040
bearbeiten schon seit generationen das
580
00:23:38,810 --> 00:23:39,810
land und kennen ihre pflanzen bis in die
581
00:23:41,720 --> 00:23:42,720
wurzeln
582
00:23:52,390 --> 00:23:53,390
den optimalen boden
583
00:23:55,060 --> 00:23:56,060
die pflanze die wurzel sehr tief in den
584
00:23:57,980 --> 00:23:58,980
boden und sie dort die nährstoffe zum
585
00:24:00,080 --> 00:24:01,080
super und bei uns ist das optimal
586
00:24:02,660 --> 00:24:03,660
geeignet dafür wir haben wir auch sehr
587
00:24:05,180 --> 00:24:06,180
viele sonnentage im jahr was der hopfen
588
00:24:08,000 --> 00:24:09,000
zum wachsen braucht um sein typisches
589
00:24:10,520 --> 00:24:11,520
aroma ersten bilden und den optimalen
590
00:24:12,680 --> 00:24:13,680
berwert zum erhalten
591
00:24:16,519 --> 00:24:17,519
natürlich werden die hopfenbauern
592
00:24:17,989 --> 00:24:18,989
inzwischen auch wissenschaftlich bei
593
00:24:19,729 --> 00:24:20,729
ihrer arbeit unterstützt
594
00:24:21,820 --> 00:24:22,820
denn noch verlassen sie sich gerade bei
595
00:24:24,379 --> 00:24:25,379
der ernte auf ihrer erfahrung und ihren
596
00:24:27,049 --> 00:24:28,049
instinkt
597
00:24:33,909 --> 00:24:34,909
ist die fischer dort zu nehmen wir die
598
00:24:37,249 --> 00:24:38,249
dollar und zum euro und als einmal wenn
599
00:24:40,609 --> 00:24:41,609
die leute jetzt nicht abreißt sondern
600
00:24:42,200 --> 00:24:43,200
der stelle loben dann weiß ich schon mal
601
00:24:43,729 --> 00:24:44,729
die pflückreif ist
602
00:24:45,940 --> 00:24:46,940
natürlich sensorisch comedy dollar auf
603
00:24:49,179 --> 00:24:50,179
meine chance schien das cable opel in
604
00:24:52,909 --> 00:24:53,909
schon sehr reif die waren die sorte und
605
00:24:56,359 --> 00:24:57,359
dann rein
606
00:24:57,909 --> 00:24:58,909
und ich darf man dann merkt man schon
607
00:25:00,200 --> 00:25:01,200
das ist optimal das ist wirklich
608
00:25:02,959 --> 00:25:03,959
optimalen erntezeitpunkt das ist ein
609
00:25:04,879 --> 00:25:05,879
schönes aroma das typisch für die
610
00:25:07,359 --> 00:25:08,359
polizistin es ist ein kleine fehler
611
00:25:10,940 --> 00:25:11,940
roman david zwiebel knoblauch das gibt's
612
00:25:13,249 --> 00:25:14,249
ja offenbar das will matthias warten
613
00:25:16,690 --> 00:25:17,690
zwar sehen die dolden für den laien alle
614
00:25:19,369 --> 00:25:20,369
gleich aus dennoch verbergen sich darin
615
00:25:21,559 --> 00:25:22,559
unterschiedliche geschmackssorten die
616
00:25:23,389 --> 00:25:24,389
den brauer am ende aus dem vollen
617
00:25:25,099 --> 00:25:26,099
schöpfen lassen in einem sud stecken oft
618
00:25:28,159 --> 00:25:29,159
mehrere hopfensorten
619
00:25:35,389 --> 00:25:36,389
die bekannteste bei uns eine rolle dar
620
00:25:37,519 --> 00:25:38,519
das ist der akku lässt haben am meisten
621
00:25:38,989 --> 00:25:39,989
im anbau der es für die bittere 4
622
00:25:41,419 --> 00:25:42,419
verantwortlich und auch etliche aroma
623
00:25:43,759 --> 00:25:44,759
sorten die man ist behörde die in china
624
00:25:46,669 --> 00:25:47,669
geruch wenn man bier trinkt und ja als
625
00:25:49,940 --> 00:25:50,940
beispiel pilze sehr offen betont das
626
00:25:51,679 --> 00:25:52,679
bier der kinder dann zum beispiel 456
627
00:25:54,200 --> 00:25:55,200
hopfensorten drin also warum sollten die
628
00:25:56,539 --> 00:25:57,539
geben dann im büro den schienen
629
00:25:57,799 --> 00:25:58,799
charakter genau hier interessant regen
630
00:26:01,459 --> 00:26:02,459
zum mord zum trinken an und machen ihre
631
00:26:04,039 --> 00:26:05,039
bürger bitter
632
00:26:06,110 --> 00:26:07,110
so bleibt auch weiterhin die vielfalt im
633
00:26:08,240 --> 00:26:09,240
sudkessel garantiert
634
00:26:10,900 --> 00:26:11,900
zurück in markt schwaben hier wurde
635
00:26:13,370 --> 00:26:14,370
zwischenzeitlich die gerste geerntet und
636
00:26:15,320 --> 00:26:16,320
wird nun von den bauern aus der direkten
637
00:26:17,059 --> 00:26:18,059
umgebung angeliefert die kurzen
638
00:26:19,429 --> 00:26:20,429
transportwege spielten sich nicht nur in
639
00:26:21,290 --> 00:26:22,290
der qualität sondern auch in der
640
00:26:22,850 --> 00:26:23,850
ökobilanz nieder
641
00:26:27,620 --> 00:26:28,620
für braumeister siegfried schweiger ist
642
00:26:30,210 --> 00:26:31,210
es wichtig dass alle rohstoffe aus
643
00:26:32,490 --> 00:26:33,490
bayern kommen
644
00:26:38,960 --> 00:26:39,960
hier sehen wir unsere rohstoffe nach dem
645
00:26:41,210 --> 00:26:42,210
reinheitsgebot
646
00:26:42,130 --> 00:26:43,130
wasser malz hopfen und hefe und
647
00:26:48,279 --> 00:26:49,279
des mahls das machen wir selber man
648
00:26:50,570 --> 00:26:51,570
sieht hier deutlich den unterschied als
649
00:26:52,880 --> 00:26:53,880
ehemals machen wir unser helles bier
650
00:26:56,080 --> 00:26:57,080
und als dunkle mal
651
00:26:59,169 --> 00:27:00,169
kommt er unser dunkler bock
652
00:27:02,720 --> 00:27:03,720
der bock wird vor allem in den kalten
653
00:27:04,460 --> 00:27:05,460
jahreszeiten gerne getrunken doch bevor
654
00:27:07,400 --> 00:27:08,400
er durch die kehlen fließt wird er eine
655
00:27:09,260 --> 00:27:10,260
probe unterzogen
656
00:27:10,960 --> 00:27:11,960
so heute habe ja ganze tolle aufgabe
657
00:27:13,490 --> 00:27:14,490
forme darauf unseren dunklen doppelbock
658
00:27:14,840 --> 00:27:15,840
probieren das fairer schauen wir mal ob
659
00:27:17,539 --> 00:27:18,539
es gut ist was sollen wir unser heil
660
00:27:19,970 --> 00:27:20,970
runter
661
00:27:26,919 --> 00:27:27,919
schaut kurz bier sehr kräftig über
662
00:27:30,080 --> 00:27:31,080
sieben prozent alkohol um das bier noch
663
00:27:32,870 --> 00:27:33,870
besser zu machen für edel mehr setzt mit
664
00:27:34,730 --> 00:27:35,730
unserem traditionellen heißen staffel
665
00:27:37,450 --> 00:27:38,450
[Musik]
666
00:27:39,640 --> 00:27:40,640
und das ist im wahrsten sinne eine ganz
667
00:27:42,350 --> 00:27:43,350
heiße angelegenheit
668
00:27:43,610 --> 00:27:44,610
es brennt glüht und dampft wie in einer
669
00:27:46,400 --> 00:27:47,400
schmiede und dennoch ist der große tisch
670
00:27:48,679 --> 00:27:49,679
teil des bauprozesses
671
00:27:50,700 --> 00:27:51,700
[Musik]
672
00:27:52,920 --> 00:27:53,920
die tradition des tacheles kommt von den
673
00:27:55,810 --> 00:27:56,810
alten schweden wo heiße eisen ins kalte
674
00:27:58,270 --> 00:27:59,270
bier gesteckt worden sind um das bier
675
00:28:00,160 --> 00:28:01,160
aufzuwärmen und dadurch die zucker im
676
00:28:02,920 --> 00:28:03,920
bier zu karamellisieren
677
00:28:04,890 --> 00:28:05,890
[Musik]
678
00:28:06,870 --> 00:28:07,870
dadurch erhält das bier eine leicht
679
00:28:09,100 --> 00:28:10,100
süßliche und zudem kräftige
680
00:28:10,960 --> 00:28:11,960
geschmacksnote
681
00:28:15,390 --> 00:28:16,390
nicht nur eine tradition wie bei den
682
00:28:18,010 --> 00:28:19,010
schwaigers gepflegt wird man lässt sich
683
00:28:20,380 --> 00:28:21,380
in dieser brauerei ganz bewusst zeit und
684
00:28:23,440 --> 00:28:24,440
rast nicht auf dem konsum highway der
685
00:28:25,420 --> 00:28:26,420
industrie brauereien die ihr bier
686
00:28:27,520 --> 00:28:28,520
inzwischen mit highspeed durch die
687
00:28:29,290 --> 00:28:30,290
kessellage
688
00:28:32,070 --> 00:28:33,070
man setzt den fokus auf das handwerk und
689
00:28:35,590 --> 00:28:36,590
nicht die software
690
00:28:38,100 --> 00:28:39,100
erich schweiger und seine familie gehen
691
00:28:40,570 --> 00:28:41,570
hier ganz andere wege
692
00:28:42,530 --> 00:28:43,530
[Musik]
693
00:28:45,200 --> 00:28:46,200
also jahren sieht man ja ganz schön den
694
00:28:47,480 --> 00:28:48,480
unterschied zwischen unser
695
00:28:49,899 --> 00:28:50,899
großes bier so schnell machen würden wir
696
00:28:52,370 --> 00:28:53,370
großen arber der haube lagerkeller legt
697
00:28:54,320 --> 00:28:55,320
den würden wir uns gerade mal einfach
698
00:28:56,000 --> 00:28:57,000
sparen wir lagern verlangen darum
699
00:28:58,190 --> 00:28:59,190
brauchen wir diese große
700
00:29:01,450 --> 00:29:02,450
oslo buin lautet das zauberwort bei
701
00:29:05,240 --> 00:29:06,240
diesem konzept wird den bier mehr zeit
702
00:29:07,070 --> 00:29:08,070
gegeben sein aroma zu entfalten
703
00:29:09,820 --> 00:29:10,820
also schaut die spielern aus noch fünf
704
00:29:12,889 --> 00:29:13,889
bis sechs wochen eiskalt verlagerung der
705
00:29:15,019 --> 00:29:16,019
augen bei null grad extrem kalt extrem
706
00:29:17,990 --> 00:29:18,990
lange darum sagen dass ribery
707
00:29:20,529 --> 00:29:21,529
ausgewogener etwas runder als andere
708
00:29:23,090 --> 00:29:24,090
weil unsere väter haben wir die neue
709
00:29:24,860 --> 00:29:25,860
sport und beim bier ist langsam heute
710
00:29:27,019 --> 00:29:28,019
einfach besser
711
00:29:28,750 --> 00:29:29,750
und ganz am ende fehlte einfach der burg
712
00:29:31,399 --> 00:29:32,399
brust
713
00:29:37,389 --> 00:29:38,389
passt
714
00:29:39,690 --> 00:29:40,690
in der ruhe liegt nicht nur die kraft
715
00:29:42,130 --> 00:29:43,130
sondern auch der geschmack das erfährt
716
00:29:44,470 --> 00:29:45,470
man auch bei alexander heuer im bräu
717
00:29:46,300 --> 00:29:47,300
haben
718
00:29:46,660 --> 00:29:47,660
[Musik]
719
00:31:16,499 --> 00:31:17,499
in diesem café am tegernsee zum bier
720
00:31:19,239 --> 00:31:20,239
auch kuchen serviert und auf diese
721
00:31:21,309 --> 00:31:22,309
erstaunliche idee sind diese herrn
722
00:31:23,589 --> 00:31:24,589
gekommen
723
00:31:32,069 --> 00:31:33,069
der zufall namen max hirschmann zum
724
00:31:34,719 --> 00:31:35,719
zitronenkuchen einen schluck weißbier
725
00:31:36,579 --> 00:31:37,579
die zitrone harmoniert wunderbar mit der
726
00:31:39,399 --> 00:31:40,399
herben frische des weizenbiere in der
727
00:31:42,159 --> 00:31:43,159
folge tüftelte er an weiteren
728
00:31:43,659 --> 00:31:44,659
kombinationen so auch an schwarzwälder
729
00:31:45,849 --> 00:31:46,849
kirsch und dem einzigen schwarzbier auch
730
00:31:48,909 --> 00:31:49,909
für ihn immer wieder ein überraschendes
731
00:31:50,889 --> 00:31:51,889
ergebnis
732
00:31:54,069 --> 00:31:55,069
damit die kirchen und der leichten süße
733
00:31:56,819 --> 00:31:57,819
von dem bier
734
00:31:58,679 --> 00:31:59,679
des basta perfekter sind meiner meinung
735
00:32:00,879 --> 00:32:01,879
nach und da die kakao und ihm aus den
736
00:32:04,209 --> 00:32:05,209
birken der leute kaufen ote mit selbst
737
00:32:07,239 --> 00:32:08,239
für den biersommelier eine neue welt
738
00:32:10,149 --> 00:32:11,149
maxi mich angesprochen hat ob das mal
739
00:32:12,669 --> 00:32:13,669
eine möglichkeit wäre dass man hier mit
740
00:32:14,649 --> 00:32:15,649
kuchen oder torten kombiniert dadurch
741
00:32:17,349 --> 00:32:18,349
zunächst schon sehr überrascht räumt das
742
00:32:19,059 --> 00:32:20,059
sind es dann auch ganz speziell
743
00:32:20,409 --> 00:32:21,409
angegangen haben die wir getestet haben
744
00:32:24,069 --> 00:32:25,069
zunächst einmal analysiert was wir aus
745
00:32:26,439 --> 00:32:27,439
den vielen herausschmecken das gitter in
746
00:32:29,319 --> 00:32:30,319
die fluchtrichtung auch in die gewürz
747
00:32:31,599 --> 00:32:32,599
richtung
748
00:32:32,980 --> 00:32:33,980
obst kuchen schmecken wunderbar zu
749
00:32:35,570 --> 00:32:36,570
hellen spritzigen ihren schokoladen oder
750
00:32:37,940 --> 00:32:38,940
nussige torten dagegen harmonieren gut
751
00:32:39,770 --> 00:32:40,770
mit dunklen beeren schoko banane kennt
752
00:32:43,610 --> 00:32:44,610
man deshalb wird nun eine schoko bananen
753
00:32:45,950 --> 00:32:46,950
torte gebacken in verbindung mit einem
754
00:32:48,320 --> 00:32:49,320
schwarzbier wird diese torte sicher
755
00:32:50,059 --> 00:32:51,059
keine neue diät soll sie auch nicht in
756
00:32:52,610 --> 00:32:53,610
bayern liegt man ist deftig aber wie
757
00:32:54,679 --> 00:32:55,679
kommt die neue geschmacks kommen
758
00:33:09,490 --> 00:33:10,490
die beiden essen zum ersten mal in ihrem
759
00:33:12,169 --> 00:33:13,169
leben kuchen zum bier
760
00:33:17,110 --> 00:33:18,110
überrascht hatten gedacht dass das so
761
00:33:19,130 --> 00:33:20,130
gut schmeckt wirklich super
762
00:33:20,890 --> 00:33:21,890
gott ist cremige vor der tat zusammen
763
00:33:24,640 --> 00:33:25,640
mit dem wir das wirklich süchtig ist das
764
00:33:28,780 --> 00:33:29,780
tolle kombination
765
00:33:35,720 --> 00:33:36,720
so die schoko bananen torte ist nun auch
766
00:33:38,000 --> 00:33:39,000
fertig und freut sich auf ein rendevouz
767
00:33:39,740 --> 00:33:40,740
mit dem schwarzbier eine von insgesamt
768
00:33:42,740 --> 00:33:43,740
zehn kuchen bier kombinationen
769
00:33:49,970 --> 00:33:50,970
der bse familie schaut bei dieser
770
00:33:51,650 --> 00:33:52,650
auswahl schon in die zukunft
771
00:33:54,790 --> 00:33:55,790
des projekts festgestellt dass das thema
772
00:33:58,370 --> 00:33:59,370
bier und kuchen so facettenreiches dass
773
00:34:01,370 --> 00:34:02,370
man so viele verschiedene
774
00:34:02,890 --> 00:34:03,890
geschmacksnoten dabei entdeckt dass man
775
00:34:05,510 --> 00:34:06,510
eigentlich sagen muss hier ist der neue
776
00:34:08,930 --> 00:34:09,930
café
777
00:34:10,840 --> 00:34:11,840
naja so weit wird es sicher nicht kommen
778
00:34:14,200 --> 00:34:15,200
eine verrückte idee ist es allemal und
779
00:34:16,910 --> 00:34:17,910
zum reinbeißen gut ein grund also es
780
00:34:20,450 --> 00:34:21,450
zumindest mal auszuprobieren
781
00:34:23,140 --> 00:34:24,140
das beispiel zeigt aber dass sich das
782
00:34:25,550 --> 00:34:26,550
bier immer wieder neu erfindet und seine
783
00:34:28,790 --> 00:34:29,790
geschichte noch lange nicht aus erzählt
784
00:34:30,410 --> 00:34:31,410
ist
785
00:34:38,820 --> 00:34:39,820
bei aller innovation und überraschender
786
00:34:41,040 --> 00:34:42,040
kreation bestimmte institutionen wieder
787
00:34:44,220 --> 00:34:45,220
biergarten werden immer bestand haben
788
00:34:48,590 --> 00:34:49,590
am ende der produktion geht es natürlich
789
00:34:50,940 --> 00:34:51,940
ums genießen mit leib und seele wir
790
00:34:54,090 --> 00:34:55,090
lassen uns viel viel zeit für die
791
00:34:55,650 --> 00:34:56,650
bierproduktion von n24 die zeit des bier
792
00:34:58,650 --> 00:34:59,650
zu genießen es gibt ja nichts schöneres
793
00:35:00,240 --> 00:35:01,240
als bei seinem china wieder in einem
794
00:35:01,770 --> 00:35:02,770
biergarten zum sitzen sie zeit zum thema
795
00:35:04,380 --> 00:35:05,380
in aller ruhe gerissen wird zum träger
796
00:35:07,410 --> 00:35:08,410
diesem sinne prost
797
00:35:14,800 --> 00:35:15,800
um diese momente und bilder beneidet uns
798
00:35:17,620 --> 00:35:18,620
die ganze welt
799
00:35:28,440 --> 00:35:29,440
[Musik]
800
00:35:49,640 --> 00:35:50,640
anspruch
801
00:35:51,300 --> 00:35:52,300
[Musik]
802
00:36:16,130 --> 00:36:17,130
[Applaus]
803
00:36:16,960 --> 00:36:17,960
[Musik]
804
00:36:31,210 --> 00:36:32,210
[Musik]
805
00:37:34,080 --> 00:37:35,080
[Musik]
806
00:38:34,300 --> 00:38:35,300
[Musik]
807
00:38:39,890 --> 00:38:40,890
[Musik]
808
00:39:15,920 --> 00:39:16,920
[Musik]
809
00:39:27,930 --> 00:39:28,930
[Musik]
810
00:40:00,010 --> 00:40:01,010
versuchen wir in maxlrain zu leben es
811
00:40:03,800 --> 00:40:04,800
dass es im leben nicht auf
812
00:40:06,140 --> 00:40:07,140
gewinnmaximierung angeht es gibt den
813
00:40:09,440 --> 00:40:10,440
schönen bayerischen spruch mehr wie ein
814
00:40:11,570 --> 00:40:12,570
schnitzel kann keiner essen sondern dass
815
00:40:14,240 --> 00:40:15,240
es um die gesamte lebensqualität geht
816
00:40:16,970 --> 00:40:17,970
und davon ist ebenso ein gutes bier in
817
00:40:21,350 --> 00:40:22,350
einem schönen biergarten oder zu haus
818
00:40:24,500 --> 00:40:25,500
ein riesenteil
819
00:40:26,980 --> 00:40:27,980
ungeheizt stress weg
820
00:40:30,490 --> 00:40:31,490
keinerlei druck ausgesetzt
821
00:40:34,180 --> 00:40:35,180
und dazu muss natürlich alles
822
00:40:36,340 --> 00:40:37,340
zusammenstimmen maxlrain ist nicht nur
823
00:40:39,650 --> 00:40:40,650
ein schloss es ist ein sehnsuchtsort
824
00:40:45,450 --> 00:40:46,450
es gibt aber auch die stylische
825
00:40:47,740 --> 00:40:48,740
glamouröse und glitzernde seite in
826
00:40:49,780 --> 00:40:50,780
bayern ja die schickeria die feine
827
00:40:52,750 --> 00:40:53,750
gesellschaft und natürlich die promis
828
00:40:54,430 --> 00:40:55,430
gehören einfach dazu
829
00:40:56,190 --> 00:40:57,190
die größte promi und golfplatz dichte
830
00:40:58,990 --> 00:40:59,990
findet man rund um den starnberger see
831
00:41:02,190 --> 00:41:03,190
klar dass diese gesellschaft auch ihr
832
00:41:04,780 --> 00:41:05,780
eigenes bier gesucht und gefunden hat
833
00:41:09,180 --> 00:41:10,180
[Musik]
834
00:41:13,720 --> 00:41:14,720
seit 2015 werden die kessel für das
835
00:41:16,780 --> 00:41:17,780
starnberger angeheizt florian schuh
836
00:41:19,330 --> 00:41:20,330
befindet sich mit seinem baby noch im
837
00:41:21,130 --> 00:41:22,130
vorschulalter hat aber dennoch sehr
838
00:41:23,230 --> 00:41:24,230
schnell gelernt
839
00:41:26,220 --> 00:41:27,220
also sowas wird jetzt hier gemacht hier
840
00:41:29,349 --> 00:41:30,349
wird aus getriebe dass solche gräber bei
841
00:41:32,619 --> 00:41:33,619
uns in der alten in der kleine brauerei
842
00:41:34,359 --> 00:41:35,359
nicht immer noch wird die hat ja noch
843
00:41:36,040 --> 00:41:37,040
händisch ausgetrieben müssen super
844
00:41:38,230 --> 00:41:39,230
futter für die für die landwirtschaft
845
00:41:39,880 --> 00:41:40,880
sehr begehrt
846
00:41:41,650 --> 00:41:42,650
damit endet sozusagen der ein vorgang
847
00:41:44,920 --> 00:41:45,920
aus
848
00:41:45,930 --> 00:41:46,930
einem verfahren im sudfass wird hier ein
849
00:41:48,730 --> 00:41:49,730
stylischer bakulin
850
00:41:50,700 --> 00:41:51,700
aber das haben wir jetzt beim letzten
851
00:41:52,690 --> 00:41:53,690
schritt dazu erst das ist der whirlpool
852
00:41:57,150 --> 00:41:58,150
weil wir zwei mal aufgekocht von dort
853
00:41:59,380 --> 00:42:00,380
geht es direkt in platten kühler dann
854
00:42:00,760 --> 00:42:01,760
und von denen platten kühlern geht es
855
00:42:03,220 --> 00:42:04,220
dann in den gär und lagerbereich so
856
00:42:07,020 --> 00:42:08,020
jetzt kommt man zum wichtigsten schritt
857
00:42:09,130 --> 00:42:10,130
für die qualität zum kohle braucht man
858
00:42:11,080 --> 00:42:12,080
da meister unseren ersten bürgermeister
859
00:42:12,760 --> 00:42:13,760
den herrn landrat und jetzt schauen wir
860
00:42:14,680 --> 00:42:15,680
mal das wichtigste passiert jetzt
861
00:42:16,119 --> 00:42:17,119
nämlich schmeckt so was man gemacht
862
00:42:17,619 --> 00:42:18,619
haben
863
00:42:18,720 --> 00:42:19,720
woran andere brauereien über
864
00:42:20,859 --> 00:42:21,859
jahrhunderte getüftelt haben war in
865
00:42:22,900 --> 00:42:23,900
dieser bier garage der erste sup bereits
866
00:42:25,330 --> 00:42:26,330
ein treffer sven leidl versteht sein
867
00:42:28,060 --> 00:42:29,060
handwerk unser starker weiß bis ein
868
00:42:30,520 --> 00:42:31,520
bisschen stärker wird die konkurrenz und
869
00:42:32,680 --> 00:42:33,680
ich bin der meinung ist es einzigartig
870
00:42:34,690 --> 00:42:35,690
gut
871
00:42:37,020 --> 00:42:38,020
neben den klassikern wie helles und
872
00:42:39,670 --> 00:42:40,670
weißbier brodelt aber natürlich die
873
00:42:41,920 --> 00:42:42,920
champions league im tank er bock mit
874
00:42:44,920 --> 00:42:45,920
einem zur region passenden namen
875
00:42:46,630 --> 00:42:47,630
versehen besonderes highlight für die
876
00:42:49,170 --> 00:42:50,170
bayerische brauerei ist das papier da
877
00:42:52,200 --> 00:42:53,200
gibt es bei uns beim stammberger brach
878
00:42:53,760 --> 00:42:54,760
aus den unterjährigen doppelbock senator
879
00:42:56,730 --> 00:42:57,730
der ganzjährige erhältlich ist und ein
880
00:43:00,390 --> 00:43:01,390
per 18 hier mit 75 prozent stammwürze es
881
00:43:04,620 --> 00:43:05,620
den proporz einfach mal
882
00:43:07,040 --> 00:43:08,040
damit der bock auch richtig bock macht
883
00:43:09,690 --> 00:43:10,690
muss man immer wieder an der rezeptur
884
00:43:11,490 --> 00:43:12,490
tüfteln
885
00:43:20,720 --> 00:43:21,720
die gerste hopfen dass man sachen die
886
00:43:24,270 --> 00:43:25,270
ändern sich jedes jahr und dazu muss man
887
00:43:26,550 --> 00:43:27,550
die rezeptur immer wieder angleichen um
888
00:43:28,680 --> 00:43:29,680
wieder aufs selbe produkt letztendlich
889
00:43:30,090 --> 00:43:31,090
zu kommen
890
00:43:31,610 --> 00:43:32,610
bislang knallten auf den nobel
891
00:43:33,990 --> 00:43:34,990
segelyachten champagnerkorken bald wird
892
00:43:36,720 --> 00:43:37,720
der kapitän seiner reizenden passagiere
893
00:43:38,700 --> 00:43:39,700
mit einem senator um den verstand
894
00:43:40,710 --> 00:43:41,710
bringen
895
00:43:42,870 --> 00:43:43,870
[Musik]
896
00:43:45,640 --> 00:43:46,640
auch das fass bekommt in der feinen
897
00:43:47,769 --> 00:43:48,769
gesellschaft eine völlig neue bedeutung
898
00:43:50,309 --> 00:43:51,309
untersuche besonderheit bei uns das
899
00:43:52,480 --> 00:43:53,480
heißt eigentlich in bayern ist dass
900
00:43:53,680 --> 00:43:54,680
bürgermeister fasse in starnberg heißt
901
00:43:56,170 --> 00:43:57,170
es natürlich eine bürgermeister fassen
902
00:43:57,579 --> 00:43:58,579
sondern heißt das promi fassl börse
903
00:43:59,740 --> 00:44:00,740
promi dichte so groß ist
904
00:44:03,089 --> 00:44:04,089
wer noch auf dem weg zu seinem eigenen
905
00:44:05,829 --> 00:44:06,829
promi fazal ist bekommt mit einem flush
906
00:44:08,200 --> 00:44:09,200
als starnberger zumindest schon mal das
907
00:44:10,029 --> 00:44:11,029
gefühl einer zu sein
908
00:44:14,039 --> 00:44:15,039
bier ist ein wichtiger bestandteil
909
00:44:16,420 --> 00:44:17,420
unserer kultur gesellschaft aber vor
910
00:44:18,970 --> 00:44:19,970
allem identität bier verkörpert bayern
911
00:44:21,819 --> 00:44:22,819
in all seinen facetten
912
00:44:23,549 --> 00:44:24,549
bayerisches bier ist sinnbild für heimat
913
00:44:26,200 --> 00:44:27,200
und macht das land zum sehnsuchtsort
914
00:44:28,269 --> 00:44:29,269
die welt dreht sich immer schneller
915
00:44:30,849 --> 00:44:31,849
schön dass man mit einem glas bier auch
916
00:44:33,970 --> 00:44:34,970
mal zur ruhe kommt67459
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