Original subtitles

Tout va bien.

Je sais.

- Yo. - Yo. Dix kilos ?

- Non, j'en ai command� 90. - Tu as pay� pour dix.

Vois �a avec Lou.

Oui.

Non, je veux dire, c'est vraiment sympa.

Non, on est reconnaissants d'�tre encore ouverts apr�s tout �a.

Bon, �coutez...

J'essaie encore de comprendre cet endroit.

EN RETARD - �CHU

Michael g�rait tout. Et je veux vous rembourser.

Michael Berzatto 15 nov 1979 - 22 f�v 2022

Oui. Non, il me manque aussi.

Oui.

D'accord.

Non, c'est bon. Oui.

D'accord. Merci quand m�me.

Au revoir.

Fait chier !

Boules bris�es !

CONTINUER ? RESSAYER

- Tais-toi ! - Non, puta.

NE PAS D�BRANCHER

- D�branche pas. - Je sais ce que �a signifie.

Si tu la d�branches, elle ne marchera plus.

Quand as-tu vid� �a ?

Je ne sais pas.

CHOIX PERSONNAGES

Chichi, c'est Carmy. Tu as toujours le plan viande ?

Tu coupes les l�gumes comme une garce.

Ne t'essuie pas sur ton tablier, chef.

Jeff ?

Chef.

On a un souci. Cet arc est peint.

Sans d�conner. Ils gardaient le cuivre pendant la guerre.

Du coup, y a pas de rivets ?

Oui. Tu ne savais pas ?

Non, je ne savais pas.

C'est le Big E Redline Selvedge original. De 1944.

Tu peux le vendre 1 250 $ sur eBay.

- Il manquerait encore cinq et demi. - Ajoute �a.

- Tu me prends pour qui ? - C'est 300.

Trois cents et quoi ?

Plus un blouson Type 3 doubl� de 1955.

- Pliss� ? - Pliss�.

Vendu.

B�UF ANGUS

TOURNOI BALLBREAKER AUJOURD'HUI

UN JOUR SEULEMENT !

LE GAGNANT REMPORTE TOUT !! @ LE B�UF

Salut, ch�rie.

�coute, j'ai besoin de ton aide.

Non. Ce n'est pas vrai.

Il me faut la veste que Mike m'a donn�e.

Tu peux l'apporter ici ?

Merci.

Oui. D'accord. Salut.

Bonjour.

Bonjour.

Je suis Sydney.

J'ai appel� pour le sous-poste.

- Je commence aujourd'hui. - Bien.

- Merde. D�sol�. Oui. Carmy. - Oui.

- Voil�. Vous avez votre... Merci. - Oui.

Alinea, Smoque, Avec... C'est du lourd.

C'est quoi...

C'est quoi, UPS ? C'est � Chicago ?

United Parcel Service.

- Merde. Ce UPS. Oui. - Celui... Pour les colis. Oui.

Vous y faisiez quoi ?

Je conduisais. �a m'a pay� mon �cole de cuisine.

- L'ICA ? - L'ICA, oui.

D'accord. Que faites-vous ici ?

Eh bien...

C'�tait l'endroit pr�f�r� de mon p�re quand j'�tais petite.

On venait tous les dimanches.

Ce lieu est sp�cial.

Bon.

Donc vous savez comment �a marche.

On... Vous cuisinerez pour la famille. Viande, plus trois.

- Et on mange vers 14 h. - Oui. Parfait. cool.

Qu'y a-t-il ?

Je peux vous poser une question ?

Bien s�r.

Je sais qui vous �tes.

- Ah oui ? - Oui.

Le plus excellent chef du plus excellent restaurant

des �tats-Unis d'Am�rique.

Alors, que faites-vous ici ?

Je fais des sandwichs.

- Tina. Ebraheim. - Carm.

- O� est le b�uf ? - Au four.

Tina, lance une nouvelle jardini�re.

Il me faut du fenouil, Jeff.

- Carmen. - Ebraheim.

J'ai besoin de mon b�uf.

Je pr�pare les oignons ? Les patates ?

- On a un syst�me. - Frappe-les, blanchis-les,

cong�le-les et fais-les frire.

- Ne g�che pas notre resto. - Je ne g�che rien.

Chef, non. Ne touche pas � �a.

L�, tu dois m'�couter. Ne touche pas � �a.

- �a mijote depuis 12 heures. - C'est mon plat, Jeff.

- Tout le monde sait. - C'est son plat.

- C'est le mien. - Prends un autre.

S'il te pla�t. Chef. OK ? Coin !

Marcus, double le pain aujourd'hui.

D'accord, chef ?

Je t'ai dit que le mixeur est foutu.

Je fais tout � la main.

Tina d�r�gle toujours la temp�rature, �a flingue ma lev�e.

Tina, je sais que tu parles anglais.

On n'atteint pas les quotas. Les vendeurs nous l�chent.

Je n'ai pas l'argent, l�.

Mais tu auras un nouveau mixeur. Promis.

Carmen, le buzzer.

C'est le b�uf. Allez, aide-moi.

Groupes de prix plus petits, aujourd'hui, chef.

- Attention ! Quel syst�me ? - Pas le syst�me.

- Celui de Michael. - Il y a une fille.

C'est Sydney. Elle nous aide.

Ce syst�me n'a aucun sens.

- Je dis quelque chose. - Marcus.

Tu es ma garce pr�f�r�e.

Ton anglais s'am�liore. Tu as kidnapp� un capitaine ?

Ta m�re m'a appris pendant le sexe.

C'est pas cool. C'est comme �a qu'on fait.

Salut.

Tu pr�pares une compote ?

- Quand j'aurai fait mon truc en place. - Tr�s clair. Merci.

Chaud derri�re.

Chef, il y a une �tag�re familiale ou un truc comme �a ?

- Chaud. - Quoi ?

Va te faire foutre.

Sur la droite, en rentrant.

Merci, chef.

- �a semble diff�rent. - J'arrive.

Salut, la famille.

Toi !

Tu d�connes avec mon programme ?

Tu as quatre heures de retard.

Je gardais le petit. D�sol�.

Et Ballbreaker ? Mon compte Insta est en train d'exploser.

Vous avez 30 abonn�s.

Ouais, j'ai... Tu te moques de moi ? J'ai 36 abonn�s, bordel...

Le resto doit tourner. Les nerds viennent de Rockford pour jouer.

Comme en 1987.

Quand tu �tais encore fauch�.

- �a va ? - Alors, ce r�cital ?

Elle a tout d�chir�, Tina. Je dois... Attends...

Tu dois me demander mon approbation.

S�rement pas.

Attends. Discutons une seconde.

C'est quoi, �a ?

C'est Sydney. C'est mon premier jour.

Votre premier quoi ?

Sydney nous aide.

Tu as chang� de mayonnaise ?

- Vous utiliserez les bananes ? - Non, allez-y.

"Non, allez-y..."

Il en faisait un muffin g�ant aux noix.

Un panettone. �a aurait �t� magnifique si j'avais pu finir.

- Je t'emmerde. - Cousin !

Richie Jeremovich. Enchant�, ch�rie.

- Ne l'appelle pas comme �a. - D�sol�. Tu es si avis�.

Ce n'�tait pas m�chant, Sydney.

C'est notre h�ritage italien.

C'est magnifique.

J'arrive !

J'essaie de te parler.

Ne sois pas grossier, arr�te de faire le malin.

Je n'ai pas le temps pour �a. Putain, ne commence pas...

Non, putain !

J'ai plein de factures de mon avocat en divorce,

parce que j'essaie de sauver ta famille

parce que t'es trop con pour rentrer.

Les gars m'�crivent.

Tu leur dis de faire plein de trucs � l'envers.

Ne fais pas �a, putain, Carmy.

Ne leur joue pas des tours en commandant une mayonnaise diff�rente

et n'engage pas de nouvelle nana sans m'en parler.

C'est la maison de ton fr�re, d'accord ?

Tu t'en souviens ? Je g�rais tr�s bien sans toi.

Alors, pourquoi il ne te l'a pas l�gu�e ?

J'ai bient�t plus d'huile.

Bien re�u.

O� est mon couteau ?

Chefs, aiguisez les couteaux quand vous pouvez.

Aiguise ton cerveau quand tu pourras.

Tu es l� depuis deux semaines,

on a des probl�mes d'argent depuis deux semaines.

Un plus un �gale t'es un connard, Bobby Flay.

Ne m'appelle pas Bobby Flay. Sydney, remuez �a.

Vous voulez un cartouche ?

- C'est quoi ? - Quelle est notre meilleure journ�e ici ?

- Cinq. - OK, un plat pour la jardini�re.

Donc, si on en fait six, on tiendra la semaine, non ?

- Alors, Ballbreaker. - Joue-la facile

et fais les putains de spaghettis.

Ne dites pas spaghetti. Ces couteaux sont �mouss�s.

Les spaghettis se vendent le mieux. Direct.

C'est termin�, chef. Chaud.

- Pourquoi ? - Parce que ce con d'Eleven Madison Park

n'a pas su les faire.

- Nettoyage. - Qu'est-ce que tu racontes ?

Quelqu'un comprend ?

Nettoyez vos postes,

cet endroit est d�gueulasse.

J'appelle tout le monde "chef" par respect.

Je sais faire les spaghetti.

Mais �a n'a pas de sens sur ce menu, alors c'est fini.

Trois heures avant l'ouverture.

Sur qui tu cries comme �a, Carmy ?

On est quatre. Laisse-moi te poser une question.

Si les spaghettis n'avaient aucun sens, pourquoi tout le monde adore ?

Tout le monde n'a pas de go�t.

C'�tait pas assez assaisonn�, avec trop de sauce.

Et �a prend sept heures.

Quoi ? Ces conneries te rendent pompeux et d�lirant.

On dirait une p�dale. Ces gens t'ont appris � cuisiner avec tes mains,

mais personne ne t'a appris � faire des p�tes.

Tu veux apprendre � en faire ?

Je sais comment faire, Marcus.

D�sol� de vous briser le c�ur,

mais cette m�lasse gluante ne nous sauvera pas cette fois.

Ballbreaker, si. Fak porte le jeu � un dollar.

- Alors, fermez-la ! - Qui est Fak ?

Tina, tu as pris mon couteau ?

Tu as pris mon plat, Jeff ?

- Merde ! - Neil Fak.

C'est le copain de cul de la lope. Un...

Le b�uf est trop chaud.

On vient de le sortir.

- Deux heures de retard ? - Deux heures de plus.

Wrigley n'a pas livr� assez de viande.

- Pourquoi Wrigley a pas livr� ? - Car on n'a plus d'argent.

Le seul b�uf que j'ai eu �tait sur l'os, il faut le braiser.

Vu ? Il faut deux heures de plus.

- Appelle Wrigley. - On peut l'�tirer

en coupant le pain et avec moins de sauce.

On n'a jamais pr�par� le b�uf comme �a en 25 ans, Carm.

Le syst�me, b�b�.

- Le syst�me. - Tu peux � peine payer les gens.

- Ne me parle pas de travail. - Je pensais que c'�tait ta maison.

Ras le cul.

J'ai une annonce. �coutez.

Le pain reste le m�me, la sauce reste la m�me.

1 DOLLAR

Il n'ira nulle part avec un dollar, Bear. C'est trop dur.

C'est le but, Fak. C'est ultra-d�routant.

Ouais, mec. C'est une imitation norv�gienne de Mortal Kombat.

C'est en partie pour �a qu'elle a �t� rappel�e,

en plus de la violence excessive et irresponsable.

C'est trop dur. C'est un combattant et un �cureuil.

Et d�sol�. Je n'ai pas pu assister aux fun�railles.

J'ai envoy� des fleurs J'esp�re qu'elles �taient jolies.

Je n'y �tais pas. �a prendra combien de temps ?

Une heure.

Fais plus vite. On peut ouvrir les fen�tres au fond ?

- Plus tard. - Carmen, tu saignes.

Merde. Foutu couteau �mouss�.

- Chaud ! - Bordel, Ebraheim !

- C'est ta faute. Dis "j'arrive." - Du sang !

Vous voyez ? Bien.

Vous �tes contents ? Je peux r�cup�rer mon couteau ?

Sugar presque l�

Je jure qu'elle est canon.

Tu aurais perdu la boule.

C'est super, chef.

Il revient me prendre la t�te.

Allez, on se met en place. Le service est dans une heure.

J'ai dit : "Continue comme �a,

- et on va avoir un probl�me." - Cousin !

- Une seconde. - Je veux commencer

par d�finir nos r�les clairement.

- Attends une seconde. - S�rieusement, cousin !

- On essaie de travailler. - Le mec du stand de hot-dogs ?

Son fr�re jumeau. Je ne l'ai su que plus tard.

Mais l�, je pensais que c'�tait le type du stand de hot-dogs.

Je lui ai dit : "Rentre chez toi.

"Fous le camp."

Bon sang.

J'ai dit : "L�, on a un probl�me. J'essaie de savourer mon tacos.

"Tu g�ches l'instant."

Et l�, le type sort un flingue.

Non. Je le jure.

Je lui dis : "Mon Dieu ! O� t'as eu �a ?

"Tu l'as vol� au magasin de souvenirs du mus�e ?

"Tu es qui ? M. Bogart ? � quoi on joue, l� ?"

Tina. Je dois aller voir ma s�ur.

- Tu g�res la baraque ? - Oui.

- Dis, Jeff. - Oui ?

Pourquoi ta s�ur ne vient jamais ?

Tu devras lui demander.

- Salut. - Salut.

Tu ne l'as pas mise dans un sac ?

C'est ta fa�on de me saluer ?

- Salut. - Salut...

Tu sens comme cet endroit.

D�sol�.

D�sol�e, mais je d�teste te voir ici.

Oui, eh bien...

Ces �tiquettes...

- Marcus. - Quoi ?

O� est le piment broy� ? C'est pas fut� du tout.

- Mon cousin a tout chang�, c'est naze. - L�.

"Piment broy�".

Sweeps signifie quoi ?

J'ai fait St. Louis trois fois. Mon vrai nom de famille est Woods.

PRIX DE LA FONDATION JAMES BEARD 2018

D�signe Carmen Berzatto

Comme Chef montant de l'ann�e

Tu as �crit � maman ?

Non.

- Elle adorerait te voir. - Je sais. J'ai juste...

J'ai essay� de te joindre. Tu m'as pas rappel�e.

Je sais. J'�tais occup�. Je travaillais, alors...

Oncle Jimmy veut acheter le resto.

- Il n'est pas � vendre. - J'allais te dire.

Quoi donc ?

Qu'on devrait lui vendre.

Pour en faire un fast-food ? Non.

J'essaie d'accomplir quelque chose, ici.

J'avais tellement h�te que tu rentres.

Je dois y aller.

Je vais bien.

Je remettrai cet endroit � flot.

Personne ne te l'a demand�.

- Je dois vraiment y aller. - Bear.

- Oui ? - Je t'aime.

Merci pour �a.

Je t'en prie.

Bon retour parmi nous.

Essayons les nouveaux sandwichs. Chaud !

J'arrive.

Marcus, les rolls, s'il te pla�t.

Merde. Encore.

- C'est friable. Trop dense. - Je l'ai fait � la main.

- Oui. - C'est le mixeur.

C'est pas le mixeur. C'est friable. Le four est sec.

Remplis une plaque d'eau

et mets-la en bas du four. Recommence.

- Ne me dis pas quoi faire. - Fais-le.

Venez go�ter �a. Cousin.

Tiens, chef.

Chef.

Allez. Qu'en penses-tu ?

- C'est redondant et blanc, comme toi. - J'ai entendu.

Tina, le sel ? La viande ?

- C'est tendre ? Bon ? T'es contente ? - C'est tr�s bon.

Bien.

Sydney.

Go�te �a.

Putain.

C'est de la bombe.

De la putain de bombe.

Comment vas-tu passer l'examen familial ?

D�licieux ou impressionnant ?

�a revient au m�me.

C'est vrai.

Ce type a l'air d'une carotte.

C'est une foutue carotte ?

C'est clair.

Vous n'avez jamais vu une carotte ?

Il nous faut plus de pain.

Tout fonctionne jusqu'� ce qu'il fasse ce bruit bizarre.

C'est un son typique, avec ces merdes.

Tu connaissais Michael ?

C'�tait un de mes meilleurs amis.

- Mais �a a mal tourn� � la fin. - J'arrive.

On en est o�, du pain ?

- Il sera bient�t pr�t. - Ton dos.

Chichi. Viens chercher ta veste.

Fak, comment �a se pr�sente ?

Je vais pouvoir arranger �a, mec.

- Vous avez du pain rassis ? - Au-dessus du four.

- J'arrive. - J'arrive. Chaud.

- J'arrive. - Fak, d�gage.

Je te paierai en sandwich, d'accord ?

- Non, pas d'accord. - Et merde.

Richie a toujours �t� un connard ?

Encore et toujours. Y a pas pire.

- Il craint. - Il est pas sympa.

- Il est triste, � l'int�rieur. - Oui.

Fak.

Mec.

On passe � table.

Oui ! C'est parti.

Mon Dieu. �a sent trop bon.

- �a a l'air d�licieux. - Bon sang, Sydney.

Allons-y.

Ouais.

D'accord. Qu'est-ce qu'on a ?

Oui, on a un rago�t, du riz, des plantains et une petite salade de fenouil.

D'accord, suis int�ress�, c'est parti.

J'apporterai mon repas. �a a l'air infect.

Allez.

Je mange pas de porc.

- C'est du b�uf, pas du porc. - Il aura ce qu'il aura.

- On aurait dit du porc. - D'accord.

D'accord, je commence.

Je suis reconnaissant pour Philip K Dick. Fak, � toi.

Moi ? Je suis reconnaissant pour mes chats, Ralph..

Les deux s'appellent Ralph ?

Oui. C'est plus facile comme �a.

- Ralph et Ralph. - Tina, � toi.

On t'�coute.

Je suis reconnaissante pour vous, mes amis.

Quelle guimauve.

Je suis reconnaissant que Richie n'ait pas mis

l'eau de Cologne qu'il met toujours.

Celle qui sent le sapin.

�a sent les aisselles d'oignon.

Les aisselles d'oignon.

Chef, une assiette ?

�a va, merci, chef.

Je te laisse la mienne si tu changes d'avis.

Quoi ? Je n'en ai jamais go�t� avec de l'herbe dessus.

Cousin, c'est la folie, l�-dehors.

- Viens m'aider. - Non.

Tu te d�brouilles.

Et ces platanos, alors ?

- S�rieux ? - Oui, s�rieux.

Tu saisis ma maison, tu te rappelles ?

Je n'ai pas dit que j'aimais pas.

Elle a dit qu'elle allait partager.

Tu ne les as pas mang�s.

On se calme ! Ne tapez pas sur la vitrine !

Arr�tez de taper sur la vitrine.

- Arr�tez de frapper. - Inutile de le r�p�ter.

Joyeux No�l, les l�zards.

On dirait qu'on a un vrai probl�me ici.

Est-ce que l'un d'entre vous, bande de puceaux coinc�s

et fans des versions longues de Snyder, veut sortir de la queue ?

Personne ?

C'est ce qu'il me semblait.

Cousin.

- �a va ? - Ouais.

On va faire un petit tournoi, ici, aujourd'hui.

On va bien se comporter.

On ne va pas effrayer les habitu�s. On ne va pas les toucher.

On ne va pas les regarder bizarrement, ou faire des conneries spectrales.

Compris ?

Bien.

Vous allez acheter un menu de b�uf italien pour participer.

C'est un tournoi � �limination directe.

Si vous perdez, vous foutez le camp.

Il n'y a pas d'autre option.

Si vous gagnez,

c'est un an de glace italienne gratuite.

Et enfin...

Et enfin...

Je d�teste les ordures.

Donc vous allez ramasser les v�tres, t�tes de n�uds,

et vous allez recycler.

Je vous emmerde.

C'est g�nial, non, cousin ?

- Pas du tout. - Quoi ?

Cette foule, c'est de l'argent.

On n'est pas pr�ts. J'aurais d� laisser ces dindes te manger.

C'�tait pas le bon jour pour d�conner avec le syst�me.

- Le syst�me. Cousin... - Je m'en fous.

Je me fous de ce que tu fais � Napa avec tes pinces � �piler et ton foie gras.

Tu n'as aucune id�e de ce que tu fais, ici.

Rien. Z�ro.

On s'en tient � ce qui fonctionne.

Et on va s'assurer d'avoir de quoi nourrir ces t�tes d'ampoules.

Alors retournes-y et pr�pare ces putains de spaghetti.

Sydney, d�sol� pour le flingue, ch�rie.

Fallait que je sois s�rieux.

Bon sang.

Carm, regarde.

Bien. Tu vois la diff�rence ?

Oui. Le plateau � vapeur ?

- Oui. - Tu avais raison.

Tu sais renoncer.

Passe-moi une brique de parmesan.

Bien re�u, chef.