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这个是我们事先做好的饼皮

然后有单独的一节课

大家可以去看一下

然后这个呢，就是一起做好的小装饰

然后这个是做好的糖针

我们也有单独的课程

还有做好的这个饼干碎

就是你可以

把一些看起来比较有食欲的东西

提前做好了

然后装的时候呢就可以一起装了

装之前呢我们

把这个马卡龙

配对好

就是你可以用相同颜色的去配对

也可以用不同颜色的去配对都可以

但是像我们这是单片装的

每一片的弧形都很好

所以你在装好的时候放在上面

它有的时候呢就会倒

所以我们在这样配好对的时候呢

可以把你决定放在下面的那个部分

用刀削一下稍微削平一些

它就会放的很稳固了

削过后，它就不会东倒西歪的了

心型的饼皮也是一样

都把下面稍微削一下

这样就稳固多了

削掉的蜡呢也是可以重复使用的

然后我们把蜡芯孔先穿出来

热风枪把定位针（needle）进行加热

然后从中间插下去

一定要有热度

就是把它烫出一个洞

要不然，尤其是在温度低的时候

如果是硬戳的话很，容易把饼皮给戳碎了

蜡芯孔留出来

然后你准备做底部的这个地方呢

就可以把烛芯（Wick）先装上去

这样子

好我们来准备中间奶油的部分

这个呢是我们提前

按照裱花蜡的配方打好的裱花蜡

然后我打好之后呢

就一直放在温箱里头放着

温箱的温度呢

已经接近40度了（104F)

所以它一直是这样时很柔软的状态

可以拿出来就用

如果大家温箱里的温度比较低

你觉得拿出来它还是有一点太硬了

那么我们就可以把它拿出来之后

用热风枪稍微把周围吹化一些

稍微吹化一些之后

然后再把它搅拌均匀

蜡就会变得更柔软一些了

这个蜡呢是中间夹线奶油的部分

所以呢不是奶油不需要裱花

所以它柔软一点也是没有关系的

它越柔软，留给我们操作的时间就越长

那我们先直接就用白色装到裱花袋里

装到裱花袋里之后

我们把裱花袋前面剪个口

然后把它推出来

剩下的我们还是放温箱

装裱花嘴的话呢

我们就可以另外用一个裱花袋

去装裱花嘴

这样子呢我们在裱花的时候呢

就可以把这个装好奶油的袋子，放进去裱花

如果是白色的想换其他的花嘴

就可以把这个蜡拎出来

然后放到装有其他花嘴的

这个裱花袋里

就会比较节省蜡

就不用装很多的袋子了

然后你把把你需要的每个颜色

去装一袋子就好了

那我们也可以再来调一些其他的颜色

然后这个呢我们就先放温箱里

如果我们是调有一些

像奥利奥的饼干碎的

那怎么调呢，我们可以用这个果冻蜡粉

可以先倒一点果冻蜡粉

然后我们用烘焙的这个色膏

调一点黑色

去拌一下果冻蜡粉，使其染色

这里为什么不用蜡烛的色素的

蜡烛的液体色素

比较容易染色，晕染

所以呢我们这里用的是烘焙的色素

好！拌出黑色的这个粉末来

然后我们再准备一点调黄色

黄色呢就是类似于黄豆粉

一点点拌一下

好带淡淡的黄就好了

黄豆粉呢

等一下我们就是直接用就好了

然后这个奥利奥的这个

我们需要跟奶油

拌在一起

需要的量先拿出来

然后把这个倒进去

搅拌一下

让它里面会充满这些颗粒

然后颗粒呢又没有融化

然后把它装到裱花袋里

好可以先放温箱

然后我们再来调其他颜色

那我们就是

根据你自己的喜好

调出不同的颜色

奶油蜡来

然后我们就开始进行组装

然后我们

把白色的

就直接放到随便一个裱花袋里

然后大家看

这种比较小的马卡龙

这种比较小的马卡龙呢

一般我们是

放在大的蛋糕上面的一个装饰

或者大家喜欢

小一点的也可以直接用。小一点的呢

我们就没有什么过多的装饰

放一个小的裱花嘴

然后中间给它转一圈

或者是转两圈，加上这个奶油

然后把中间合起来

可以稍微往下面压一压

让奶油到达边缘就可以了

这样子的呢也可以放到一个

大的蛋糕上面做一个做装饰

如果想直接点燃的话呢

就是把烛芯先给它穿上

也可以放上我们提前做好的这个

水果的装饰

好这是一个小小的马卡龙

像这个马卡龙呢我们也可以烛芯

从旁边穿过来

它没干，直接从这边穿过来中间穿过来

然后这样子给它摆放去点燃

中间也可以给它撒点糖针（Sugar Hangover）

饼干碎在中间也可以

那这个就是最小号的做法

可以侧面装也可以正面装

然后大一点的也可以

中间除了画圈的一个技法呢

我们还有一个技法是

这样往回

这样回的手法是，在爱心边缘挤出来

然后往回，拉一下

这样一个手法

从四周往中间挤出花纹

中间把它给对准

这样子就是可以

中间也不做过多的装饰

简简单单的马卡龙这样就可以

表面上呢我们也可以给它装饰一下

就是就着这个裱花嘴挤一点装饰

一左

一右

像小花一样的

有四周往中间

中间的可以给它

装个小树莓或者是小蓝莓之类的

这样子就是一个简简单单的

做法啊

也可以用22号的花嘴从边上

这么转一圈

然后在原来的位置上面再落一圈

把它合住

这个呢我们粘一个爱心在旁边

如果你这个花纹挤的不好看

就上面撒一点

类似于饼干碎啊或者是糖针啊

做一下装饰和遮盖

表面上我们简单的放个奥利奥就好了

好这样子一个

就可以了

那我们也可以不用裱花嘴

直接用裱花袋转一圈

沿着边缘

给他粘到这个裱花蜡就可以了

上面的这个对上压实啊

这个呢我们上面

也是用黄豆粉

把中间奶油的部分全部给

蘸上表面上呢我们可以把它刮平

也沾上一层粉

然后也是沾这个粉沾厚厚一层

多余的拍下来

这样就可以了

看起来

比较有食欲感的

有的时候装饰呢并不需要太多

让白色的也可以直接放白色的

一般呢就是像我们在食物当中

椰蓉是白色的

所以呢也会用白色的来

去夹中间的这一个部分

我们也可以用不同的裱花嘴

4B的就是一个比较大的花嘴

挤出来的花纹呢也会更清晰

挤的时候呢也是可以

四周往中间这么挤

像一个小花一样

中间的夹上去

稍微按一下让它合紧

啊这个呢我们中间

也可以给它撒一点椰蓉粉

不需要太多

要保留它的花纹

多余的散下来就好了

这个表面上呢我们也可以给它

装一个小曲奇

这个小曲奇呢也是我们自己做的

然后开的模具

用模具做好的小曲奇

直接放上去就可以了