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我们豆蜡裱花呢 （Piping Wax）

最主要的原料就是这个豆蜡（Soy Wax）

另外呢我们加上了5%的

纯的蜂蜡（Beeswax）

是大豆蜡用量的5%

比如说你称量500克的这个大豆蜡

那么你称量25克的这个

蜂蜡就可以了

蜂蜡呢他也可以增加硬度

并且这样一个粘性

另外呢我们里面又加上了10%

左右的软的微晶蜡（Soft Wax）

然后做的时候呢就是这样你用个刀

也特别容易把它切开

切开就行了

软微晶蜡常温下，它就是这样软的

那我们有的时候呢

会用它来粘贴一些装饰品啊

装修物都可以的，它的粘性特别的大

我们增加到这个配方里呢

做出来的那个成品

粘性和顺滑度特别好

就是在裱花的时候呢

就会减少锯齿产生，会特别的顺滑

主要的原料就是这个

另外一个呢就是酒精

酒精呢他要含水量少一点的

尽量是用的无水乙醇

正常呢就是手持的

电动打蛋器来搅这个蜡的话呢

用1,000毫升的这个量杯就可以了

我这边呢是测量了400克的大豆蜡

400克的大豆蜡加了20克的白蜂蜡

里面呢又加了40克的软微晶蜡

一起融化好就行了

融化好了之后降温到75度（167F)

然后我们再加这个酒精就无水乙醇

因为它温度如果太高的话呢

酒精会突然间就会很快挥发了

也就达不到什么效用了

加入酒精呢是为了让我们

凝固的速度变慢

那这样呢我们就有足够的时间把它

打成泡然后让它变软

加入酒精之后我们搅拌一下

如果大家是要加入精油的话呢

也是这个时候加

加的量呢

在5%左右就可以了

不需要太多

然后我们给它搅拌一下

这个时候打呢它因为温度比较高

蜡始终是液体的状态

所以我们可以看到

打来打去蜡还是液体状的

所以呢这个时候你也可以一直打

一直打的作用呢

只是为帮助它的降温

如果不想一直打的话呢

我们就放在这边等它稍微凝固一下

也就是固到它的边缘

已经开始慢慢的起白沫了

然后我们才开始打

到那个时候呢

打的速度呢就会快一些了

我们先放在这里等一会

我们把它凝固十几分钟

表面温度大概是55度（131F)

看它边缘上已经开始泛白了

那么这个时候我们再打

如果觉得它很烫的话呢

可以用湿过水的抹布经常的擦一擦

也能促进它的降温

那这个时候呢打了一下

我们可以看到它就已经是变浑浊了

然后继续打

那这个时候呢已经是特别浓稠了

我们也不用去一直打

打到这个浓稠的地步了

之后呢我们看一下温度

表面温度呢大概是50度（122F)

然后我们放在这里再凝固一下

就是凝固到表面上

这些泡泡呢开始发硬了

然后我们回头再打

这样呢它打成泡的速度就会更快一些

然后我们放了一会

它降温到40度左右（104F)

边上已经变浓了有点粘在上面

表面上已经有一块整皮了

这个时候我们就要赶紧搅一下

要不然表面上

它万一变得很硬了之后呢

再搅进去它就会形成颗粒

然后我们裱花的时候就不太好了

把边缘上

它还没有完全凝固的这一块呢

我们给它刮一下搅进去

然后我们在高速搅拌

搅了一下呢底下融合在一起

这个时候呢它的温度大概是48度（118F)

也就是已经

到了我们这个大豆那的凝固点了

然后不用一直打

我们还是等一下

还是等它表面上快要结皮了之后

然后我们再打下一次

如果是天气比较热的话

时间比较紧张

我们也可以拿到冰箱的冷藏室

给它放个三四分钟

然后拿出来再打

反复这个过程就可以

我们冰箱里放了大概四五分钟

表面上已经结皮了

然后我们就立刻再给它搅一下

如果它时间就是先放长了已经硬了

热风枪呢表面轻轻吹一下就可以了

我们这个时候大概是45度（113F）

再给它搅匀就可以了

然后再等它表面凝固

表面上又结皮了

这个时候呢它结的就会更厚一点

然后整个现状呢

已经都变成了这样子的乳白色了

这个时候呢

蜡已经是有一点像卡姿达酱（Custard Cream）一样的

或像果酱一样的

我们把边缘上呢尽量往中间去刮一刮

因为边缘上的蜡太薄了

如果让它靠在边缘上时间太长

它的边缘就结成硬壳了

如果边缘上的蜡有点多的话

热风枪用最小档

把它吹一点下来

不要吹的太久

防止融化的太多

然后把它跟里面的这个搅一搅

达到这种形状的时候如果我们

是做一些裱花的

裱花类的蛋糕

你想做像奶油一样的抹面 (Frosting)

那像这样的呢就可以进行抹面了

然后我们再给他放一放

这个时候他外面呢

手还是能摸得到温度的

然后我们再放半个小时左右再打一次

我们看一下这里放了大概有半小时了

然后表面上也已经发硬了

但是你去摸他的话还是有一些温度

这个时候呢还需要把它再打一下的

要不然表面上就会太硬

之后呢把边上还是往中间刮一刮

然后这个时候它就会特别粘打蛋头了

还需要往下刮一下

然后我们大概又放了半个小时之后

这次再打一下就差不多可以了

好这样子就可以了

我们可以看一下它打好的这个状态

是这样子的

然后呢室温再放一会的话

它还会变硬一点

再放硬一点的话呢我们用这个搅拌刀（Spatula）

给它搅拌一下就可以进行裱花了

那这样打好的这个裱花蜡

那呢它放到室温当中

也是会变硬的

因为它制作的过程比较麻烦吧

所以我们正常做好了之后

可以把它放到温箱里面

或者是直接放到室温下面

我们在要使用的时候呢

提前把它放到温箱里面

温箱开到30度

然后放两个小时之后呢它就变柔软了

这样呢我们就不用重复去打它

一次性做好了呢就可以反复的用了

那看一下这个是我们昨天打的

打完了到今天早上他已经变得很硬了

我们就又放到温箱里面

温箱里面放过再拿出来

然后这种状态呢就很适合裱花了

然后挤的时候成型也比较好

然后看一下这个裱花蜡的配方

它是比较细腻的

就可以直接用了

所以我们平时在做的时候呢

也可以多打一点

放出来放到那里就行了

要用的时候呢

夏天直接再把它搅拌一下就可以了

如果是冬天呢

我们就可以放到温箱里面放一下

然后再拿出来就可以直接用了

刚打好的它会有一点软

然后我们再放

放到稍微硬一点的之后呢就可以用了