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好！我们来做一个草莓装饰的马卡龙

那马卡龙饼皮的制作呢

在之前的课程里面我们有给大家讲过

然后我们用的是这一款

大号的单片的马卡龙饼皮

然后我们来做草莓

这如果不够多的话呢

就多分几次去做就行了

又准备了一个奶油粒的模具

这个就是在饼皮的表面做装饰用的

大家如果有就用一下没有的话呢

用裱花嘴挤也是可以的

然后用蜡方面也是用的

52度的大豆蜡

跟白蜂蜡的配比。就是正常

我们做柱蜡的那个配方

6比4，大豆蜡6白蜂蜡4

然后我们把它一起融化

也是化到100度左右

我们就把它拿下来

然后我们先放精油

我这边一共是40克左右的蜡

我们用1.25毫升的量勺。搅拌均匀

然后我们把奶油粒先入了

然后剩下的呢

我们分1/3白色的出来。调色呢，

我们也是用马卡龙色组，红色

然后马卡龙色组呢他不晕染

跟白色的奶油呢在一起不渗透

那我们这一款在夹在中间的时候呢

红色的部分都要跟奶油蜡相结合的

奶油蜡呢

是白色的

如果用普通颜料去染色的话

白色的颜料呢就会被渗透

然后晕染成红色就不太好看了

所以呢

我们就是用这个马卡龙色组

它就是不会渗透和晕染

想调大红色呢多用一点红

觉得不够红的话可以再加一点

我们先把这个红色的部分入膜先入了

这个模具呢

要入满，入满了

等一下表面操作的时候呢

就会比较好操作一点

一定要入满

有一点微微超出表面的感觉

然后剩下的我们可以分两次做

然后这次做完了之后呢

把剩下的再加温再入膜

现在呢我们先等草莓的凝固

大概有10分钟左右就可以了

草莓里面呢会有一些白色

所以呢我们要填一些白色的蜡

我们要把中间先挖出空间

但是最中间呢

还是要留一点红色的心

会比较好看一点

两边画弧线

刀呢可以从两边这样斜着走

大概是是这样子的形状，中间呢

稍微我们给他留个草莓心

然后这里挖下去的地方

到时候填白色切好形状之后呢

我们用切刀

然后把两边的须划一些

就是两边的须须和把多余的蜡散下来

我们把中间的洞全部刮好了之后呢

在表面上再入一层白色的蜡液

之前我们有教过大家就是这一步呢

用的是软蜡填进去也是可以的

因为软蜡呢他偏透明

所以中间的白色不是很明显

那我们用白色的蜡液填进去呢

他这个白色中间连

接的整体性也会好一点

比软蜡的效果呢

相对来说就要好一些

他可能会凸起来没关系的

我们最后还是要修整他的

只要把我们刚才

挖出的这个洞的面积全部

覆盖到白色的那页

就可以了

我们整表面上的白色凝固

大概5分钟左右就可以了

表面上凝固了之后

我们就把多余的蜡削下来

就刚好

跟我们这个模具是平的就可以了

就是我们刚才入完的样子

然后这个白色的中间的纹理就出来了

隐隐约约透出中间的

还是有一个红色的线

这样就会比较好看

然后我们把每一个都这样削开脱模

削下来的蜡呢

还是可以重复使用的

我们看一下

像这个削下来表面上的蜡整体下来了

那这个呢

就是因为入膜的温度稍微低了一点

他没有留到这个缝隙里面

因为刚刚凝固白色的蜡还很软

那我们可以用一点蜡用手呢

把它给填进去渗进去

这样也可以第二次

用手把它填一下就好

边缘上有一些就是画的那个纹路

没有填到的

我们就可以用手

用一点白色的蜡一点点给他

按进去填实就好了

脱模之后呢就是这样子的

会有一些像这些呢

就是边上的须须都还挺明显的

如果是有一些边上的须须

不太明显的地方呢

我们也可以用白色素

然后用一根刷笔把刷笔使劲的这样擦

让他的毛都呲起来

然后刷笔在他边缘上

再给他轻轻的给他扫一下

边上的这些过度就会更明显一些了

这样子呢不需要少了下笔呢

尽量是轻一点

不需要做的太多

给他边缘上全部清扫一下就可以了

草莓的部分就做好了

那如果是想让他更逼真一点呢

我们也可以

再给他上面做一点草莓的叶子

然后我们用这个绿色的蜂蜡片

用小号的菊花切模具

把它切出这个形状来

因为我们这个草莓是半边的

把这个花的形状剪成一半

下来就可以了

粘贴的话呢

可以在上面放一点点的软蜡

把这个草莓从后面粘上去

然后这个草莓的部分我们就完成了

然后把这个奶油粒也脱模脱出来

这个呢是表面上如果需要装饰的话

可以放在这个表面上的一个装饰

然后我们来准备奶油的部分

根据前面教的奶油蜡的那个配方

就是裱花蜡的配方去打好

那如果是我们经常做的话呢

也可以先把这个裱花蜡做好了之后呢

放在温箱里

然后这个会拌一下也会更软的

我们今天只装两支蜡烛

两个马卡龙有那么多就够了

然后剩下的可以继续放温箱里面

拿出的这个裱花蜡呢

我们可以给他拌一拌

是可以直接用的

如果比较硬的话我们用热风枪吹一下

然后可以用刮刀这样拌一拌

可以看到他就很软很柔和了

然后我们就可以装到裱花袋里

这款我们不用装裱花嘴

直接在前面剪个洞就可以了

准备好了之后如果当时不用的话

我们把裱花袋

灌好的这个也可以先放到温箱里

等一下

装的时候再拿出来直接挤就可以了

组装之前呢

我们需要把它的蜡芯孔给戳上

然后我们用这个定位针

用热风枪加热加热之后呢

然后去戳进去就可以了呃

如果是戳的时候感觉有阻力

可以把它拉出来再重新加热再戳进去

然后我们先把蜡芯孔留出来。后面呢

我们给它固定一个垫片

我们把下面的这个先从底下穿过来

这样呢他就可以立得住了

等一下我们装的时候

直接把这个装上去就好了

好我们来组装

然后我们先把下面这一片放到盘子里

然后用刚才调好的这个裱花蜡

在中间给它挤上

边缘上呢要留一点空间

然后高度呢

大概就是跟草莓的高度一样就好了

然后我们在外面

给他粘贴草莓

背对着你

尽量是平的粘一圈

红色的部分

是要跟白色的奶油相接触的

所以在做的时候呢

调色一定要用马卡龙色组

否则里面的颜色呢就会很快被晕染

就不太好看了

这一圈呢我们放了9个

然后看中间如果不够高的话呢

可以把中间再挤一点奶油

尽量挤到边缘

然后穿上上面一片马卡龙

往下关紧

上面如果想给他在做装饰的话

可以用一点软蜡进行粘贴

顶上面也可以用一点小配件

用软蜡这样给它粘起来

然后这样一个马卡龙的蜡烛

我们就完成了

也可以装一个一正一反这样子的造型

这个用到的草莓呢就会稍微多一些

这款呢我们用了10颗草莓

然后把中间填满了

好

那这个就是我们用草莓来进行搭配

组装的马卡龙的蜡烛造型