Original subtitles

[Musique]

la pâtisserie ça fasse frontières et je

suis fier d'être pâtissier à ce que

c'est magique ce métier on l'a tellement

espéré ce rayonnement de la pâtisserie

qu' il est là la pâtisserie c'est le

solar gastronomique c'est comme l'amour

ça se discute pas bienvenue dans le

meilleur pâtissier professionnels le

choc des nations brésil russie maroc

italie argentine canada de redoutable

brigade de pâtissier professionnels

arrivent du monde entier

[Musique]

face à elle prête à les affronter en

duel

les plus prestigieuses brigade de france

ont fait quelque chose de bon neubourg

de classe ça c'est palace

elles n'auront qu'un seul but prouver

que la pâtisserie française est la

meilleure du monde

3 0 on va gagner comment savoir à la

france où viennent

des face à face explosif une équipe

étrangère contre une équipe française et

à la fin de chaque match

un gagnant la brigade qui aura vaincu

tous ses adversaires défiera en duel

final le vainqueur de l'année dernière

l'impressionnante brigade japonaise

maury yoshida

l'objectif lui ravir le titre de

meilleur pâtissier professionnels

pour les départager trois icônes de la

pâtisserie mondiale cyril lignac pierre

hermé et enfin un tout nouveau venu au

sein du jury

benoît blein élu meilleur ouvrier de

grande bretagne

il nous faut du grand du beau du magic

de l'extraordinaire des pique niques

pâtissière spectaculaire cib ont choisi

des voies de valse des boîtes des

matches sous haute tension est tombée au

pour des pâtissiers au sommet de leur

art c'est vraiment spectaculaire au roi

qui est un pâtissier derrière compte 1 2

bon pâtissier

on m'avait bluffé c'est notre coupe du

monde à nous tous le meilleur gagne

[Musique]

ce soir le choc des nations commence

notre ring pâtissier unique en son genre

est prêt et je suis impatiente de

rencontrer nos deux brigades de

professionnels je crois que mon

concurrent viennent d'arriver d'ailleurs

d'un côté la brigade des laurentides

québécoise et fier de l'être t

pâtissière excentriques sont venus nous

présenter leurs pâtisseries hyper

créative et décalées comme elle

[Musique]

on est chaud patate

monsieur je vous prie aime à le

face à elle la brigade du cap eden roc

arrivé dans steam ce sont trois roues

doute à bhl pâtissier habitué à

l'exigence d'un des plus grands palaces

français ouaga ça c'est pas

fowler est meilleur que l'équipe d'en

face en plus on a affaire à trois nanas

survoltée du canada il faut faire un

gros 1,6 de faire quelque chose qui

claquent faut viser le coup d'éclat noté

ken back bay cela les français les

rayons de l'arjel mais je pense qu'il

faut pas s'y fier à ça parce que je

pense qu'ils ont derrière la cravate

ça va être super beau duel d'après moi

nos deux brigades vont avoir quatre

heures pour relever deux défis de taille

réaliser une pièce artistique

terriblement spectaculaire sur le thème

aurore circus le cirque de l'horreur et

intégrer parfaitement à leur univers

effrayant un gâteau à base de framboises

seuls éléments imposés pour ce duel

[Musique]

les brigades sont en place en piste

le duel commence maintenant chers

professionnels à vos marques

prêts

patty c'est beaucoup

coup d'envoi du duel france canada no

pâtissier n'ont que quatre heures pour

convaincre les chefs avec une

spectaculaire pièce artistique

ils doivent donc créé le plus

impressionnant des cirques de l'horreur

pour les gars pour aurore circus ouais

c'est un peu glauque comme sujet mais il

ya des belles choses à faire dessus

le cirque chapiteau on y va avec des

boules de cirque les ballons baltik âge

là que les clones il manque quelque

chose

du coup on va faire un d'un chapiteau

avec une grande bouche qui fait peur

pour qu'on ait l'impression qu'on rentre

dedans et on ne ressort pas de ce

chapiteau c'est ça c'est un cirque de

l'horreur je sais pas qu'est ce qu'ils

font là mais nous on a une très bonne

idée me bats avec finesse

[Musique]

let's go les laurentides bon on fait

quelque chose de bon de gros de classe

ça c'est palace de paris sportifs vous

prenez le temps imparti est extrêmement

limitée

[Musique]

les deux brigades se lance donc

immédiatement dans la préparation des

nombreux éléments de leur pièce

artistique le chocolat et le sucre

remplissent déjà les moules du chapiteau

des personnages du cirque des français

et des cadres dans lesquels les

canadiennes vont découper tous les

morceaux de leur terrible pièce bonté

bonne fortement stockés de façon de se

battre avec des caribous fait que les

gros muscles et forte

pour nos pâtissier c'est le début d'un

duel intense et ils n'ont qu'un seul but

prouver à pierre hermé benoît blin et

cyril lignac nos trois mètres de la

pâtisserie mondiale qu'ils ont toutes

les qualités requises pour remporter ce

duel et accéder à la prochaine étape de

la compétition de surf sont là là ça met

une petite pression mais on essaie de

passer s'est déconcentré on maintient on

est en france - all in minimum dont un

post eu peu encore on pouvait apprécier

allez on avance oui je fais tomber pile

poil je pense au niveau timing

fais moi rêver le temps que le chocolat

prennent ça va être grand allié

américain

enfin fo elle voudrait bien lui prêter

votre pistolet à a chuté et ont du coup

à la fin non mais les gens titre assez

d'amour d'accord je trouve génial c'est

les filles contre les garçons quand même

que ce soit le canada contre la france

la sensibilité féminine avec les mains

délicates contre des hommes c'est pas

des go burakumin

obtenir comme ça bien noir cédant

matière matériel français ça oui c'est

la règle

ce thème du jour c'est pour voir ce qu

on dit en anglais or circus

ouais voilà même avec l'accent français

ça marche encore un peu mais c'est un

thème très nord américain halloween tout

ça il aime bien cette culture un petit

peu fantastique avec des personnages

assez et glorifié avantage canada ge

pour l'instant au niveau du terrain on a

quand même envie d'avoir un peu peur oui

à la fois on a quand même envie d'avoir

une pièce élégante raffinée et on va pas

être dégoûté moi je ne mange pas d'avoir

vraiment peur à maranello je suis prêt

je suis amateur de sensations fortes

voilà je suis prêt mes sensations fortes

aux visuels

moi je pense que les caractères qui

peuvent sortir peuvent être très

intéressant ce pays voit aussi beaucoup

de couleurs j'espère qu'il y aura ce

sera pas trop noir oui parce que faut

pas que ça soit son il faut que ça soit

vivant

[Musique]

oh

le chapiteau c'est bon je commence à

floquer rien

[Musique]

à l'épée golog de l'agglo selon benoit

blin notre tout nouveau jury d'exception

imprégné de culture anglo saxonne c'est

un thème typiquement nord américain les

chefs attendent donc beaucoup de nos

trois canadiennes qui ont décidé de

prendre de gros risques techniques et

artistiques avec une pièce en kit pour

impressionner les chefs et battre nos

pâtissiers français donc je prépare mes

morceaux pour faire notre

contorsionniste qui va être en haut de

la pièce

ça va être un peu le principe d'un

pantin a semblé morceau par morceau

le reste notre structure c'est que le

point d'appui vraiment petit alors tout

est en équilibre

il faut que tout soit vraiment bien

alignées parce que sinon ça peut tomber

à n'importe quel moment on ne jouait un

peu risqué mais la brigade des

laurentides c'est julie 35 ans chef

enseignante lee cassandra 31 ans chef de

parti et laurence 25 ans pâtissière

élevé aux tartes au sucre au cou ding

chômeurs au sirop d'érable et aux queues

de castor notre pâtissière affole de la

savoureuse et très populaire pâtisserie

canadienne mais non aussi qu'une envie

la réinventer et pour wii défendait

canada départ le québec défendre

l'honneur des femmes pour prouver que le

canada peut rivaliser avec le savoir

faire français

julie professeur dans une prestigieuse

école hôtelière de la région des

laurentides a fait appel aux plus

talentueuses de ses anciens élèves

lisent beaucoup s'occuper des entremets

plus du côté des recettes tout ça tandis

que - la respecte les gens à quelques

concours alors ce que plus du côté de

pièces artistiques sont canada on n'a

pas cette tradition de la pâtisserie et

du dessert qu'ils en créent comme ici en

france et c'est sûr mais nous on a du

ragoût de pattes de cochon la maison

c'est pas bon on ne tire d'érable drague

romeo aux mairies poggi siro

attaché aux saveurs de leur pays mais

est prise de nouveautés les trois jeunes

femmes ont développé une pâtisserie

ultra créative voir décomplexée ce qui

me fait vibrer la patrie c'est la

création sortir des sentiers battus puis

le côté affectif

3 pâtissière d'étonnantes pour des

pâtisseries étonnante on s'en va

chercher la victoire et pour atteindre

le ciel et gagner ce duel au sommet nos

trois québécoises ont imaginé un cirque

complètement abstrait et tout en

équilibre sur un toit de chapiteaux

stylisé se superposeront une angoisse en

tête de clown emprisonné dans une cage

et deux boules d'équilibriste sur

lesquels reposera un contorsionniste

transformer en effrayant pantin

désarticulé tout autour quatre

personnages étranges penche chocolat

tiendront de lugubres stand de fête

foraine contenant d entre eux mais

chocolat framboise en forme de cercueil

âmes sensibles s'abstenir salut les

filles

abbas s'en vont tout je l'aurais fait

peur le ciel des horreurs à ces mois bon

l'équipe du canada que des filles ça

vous inscrire sa voix ça m'inspire et

nous on regarde notre équipe de garçons

le cirque des horreurs est-ce que ça

t'inspire et le thème de cet écusson ce

qu'ils avaient envie de faire

les thèmes honnêtement ça va pas

t'aurais préféré quoi rien préféré jeter

n'importe quoi n'importe quoi c'est

l'âge comme thème n'importe quoi il a

fallu qu'on cherche des idées puis je

pense qu'on a quand même trouvé quelque

chose à mener qu'est ce que tu as fais

de ta pièce pour essayer d'amener un peu

de vie on a beaucoup de visages on a des

peintures de visage effrayant on a un

masque on à la contorsionniste en eau

qui bat d'année plus de mouvement il va

tenir en équilibre

c'est un équilibre tout en haut sur une

sphère il est posé sur que dangers posés

jeu sera le bras sur abra sera bras se

savoir oui là là là s'il s'était des

centimètres de la wii

sur 3 cm de long way reposer toute ta

vie

sur 1 cm de large et 3 cm de long

l'atout par nature on y va avec les

risques c'était loin que le risque là

c'est messi en effet passé ciel des

horreurs csu siarrouy non on repose pas

tout un effort comme celui là bien sûr

sur 1 cm de large

vous faites peur un petit peu les

filiales

[Musique]

ce qui me fait plus de doute et là c'est

la stabilité de la structure on le sait

qui on joue très risqué là c'est vrai ce

qui dit ça se peut que ça tombe mais

écoute si ça tombe ça serait l'horreur

mais toi qu'est ce que tu as pu observer

nos amis canadiennes sont très motivés

ce qui m'inquiète un petit peu il ya cet

équilibriste en 2d qui fait à peu près

40 6 euros sur une petite barbe 1 cm de

large et 3 cm de long on repose pas sa

carrière sa réputation sur 3 cm de long

et 1 cm de large dans ce genre de

concours

il faut faire voir qu'on a pris du

risque il faut être intelligent avec on

en a vu des pâtisseries se casser la

figure 1 sur ce concours

et oui est trop souvent le risque c'est

le premier truc qu'on va calculer dès le

départ quand on va créer cette pièce

artistique il faut tout de suite

s'assurer qu'il n'y a rien qui tombe je

commence à sentir un petit peu la

pression s'installer d'accord mais on

est quand même il reste encore pas mal

de temps donc en général que la pression

s'installe sur la dernière heure ça se

comprend quand elle est déjà là au

départ cech la belle merde cachin au nom

rien droit temps canon mais partout où

on va en mettre partout ça va les filles

vous allez bien comment ça vanne québec

ça vas y toi c'est pas vous faites c'est

l'hiver chez vous la ya de la neige

c'est un igloo ça vous rappelle chez

vous pensent à nous mais gentil on

s'inquiète pour vous quand même êtes

gentil j'ai tellement gala après nos

trois français de la brigade du cap eden

roc sont très galant mais ce sont

surtout de très grands compétiteurs

[Musique]

la structure du chapiteau prend forme

ils ont encore beaucoup de pièces à

fabriquer il reste donc concentrés et

organiser parce que galanterie ou pas il

ne compte pas faire un seul cadeau à

leurs adversaires comme ça comment ça va

ce cas ci c'est la base du chapiteau il

donne lui-même quoi ça va en fait ça ça

va être juste l'extérieur du chapiteau

ok comme si c'était la tente par contre

il a cassé name complet

tu vas leur et paris je pense que ça se

verra pas ça de vrai et tu vas pas le

réparer

non pas vraiment tu as lu c'est comme ça

je pense que ça se verra à la fin

et mr on va voir ce que ça donne parce

que je suis moi c'est une force et que

ça ça continue à vendre

on va voir hop là je pense pas il

soutient rien donc ça devrait aller

on espère

j'aime pas trop le ca devrait toujours

conditionné voilà donc c'est toi qui

montrent la pièce en chocolat

grosso modo hockey c'est pas ton premier

goncourt je crois mais j'en ai déjà fait

quand même remporté des titres je crois

non oui c'était le meilleur apprenti de

france c'est bien

c'était en 2002 s'était longtemps merci

aux ménages étaient capables d'être

champions

la lâche

[Musique]

la brigade du cap eden roc à sa tête

valentin 28 ans ou chef pâtissier et son

équipe

mathieu 29 ans et romain 27 ans chef de

parti

nos trois pâtissiers arrive du sud de la

france

il travaille à antibes au sein du

laboratoire de pâtisserie d'un des plus

luxueux palaces français

ici ils travaillent et s'entraînent sans

relâche pour atteindre un seul but

l'excellence mais l'hôtel du cap eden

roc c'est un hôtel de luxe

c'est un palace il ya énormément de

stars au festival de cannes qui viennent

pour profiter du cadre magnifique de cet

hôtel c'est déjà arrivé quand on croise

quelques jets leonardo dicaprio ou

sharon stone quand on travaille toujours

qu'on fasse des gâteaux une grande

qualité toujours avoir une prestation

régulière on en fait plusieurs centaines

par jour

on cherche à ce qu'il soit beau bon il

faut que ce soit pas là ce faux pas

construit par et puis quatre saisons ici

je suis chez un pâtissier

j'ai choisi battu en main pour aller ce

concours déjà parce que c'est des amis

romain lui il est polyvalent et connaît

un peu le chocolat le sucre les décors

il sait tout faire

matthieu millet très carré très

organisés limite maniacs et la grèce il

y en a aucun qui lui résiste j'ai viré

vers le charme le talent et la classe ça

c'est pas

la brigade du cap eden roc veut que leur

maîtrise et leur souci du détail saute

aux yeux des visiteurs de leur or circus

et des horreurs il a l'air de s'en

passer beaucoup sous ce chapiteau en

chocolat au sourire à céret en sucre

soutenu par d'inquiétantes tête de mort

un lion géant capturing spectateurs

terrifiés un gorille envoûté au sommet

d'un mât en sucre tient la tête du

trapéziste dont le corps pont à côté

d'une machine à pop corn dévasté le tout

gardé par des entremets à la framboise

en forme de clown sanglant tout un

programme

[Musique]

je prépare tous les éléments pour

assembler le sourire de clown flippant

qu'il ira devant le chapiteau c'est du

sucre qui n'est pas vraiment du succès

de l'iso malte faut faire attention au

choc thermique avec les eaux malte

si on y va trop forts et risquent de

l'éclater en fait ça prend l'humidité

moins que le sucre

ça permet d'avoir des belles couleurs

aussi sera mise à mal bien cuit et

transparent alors tu va m'expliquer

comment tu vas monter ta pièce oui alors

la pièce sans montée sera constituée

d'un grand chapiteau

il va avoir un grand sourire et des

animaux féroces à l'intérieur qui attire

les visiteurs bon l'élément fort de ta

pièce artistique c'est quoi ce sera le

king kong qu'on accrochera omar en sucre

justement risque de vous à les mélanger

le sucre et le chocolat le marron

sucreries avec un drapeau en sucre

c'est risqué tu as fait un qui me qu'on

voulait oui il pèse combien ton truc il

doit être aux alentours de 600 grammes

600 grammes sur un mât on sucre ok

qu'est ce que tu as utilisé comme sucre

pour coup les tombes de l'iso malte très

facile super ouais ça casse rapidement

mais ça ça va de pire

ah oui

le truc aujourd'hui pour avancer dans

cette compétition c'est de ne pas avoir

l'élément le plus lourd de ta pièce

placé tout en haut sur un truc coller

sur 1 cm et que ça ça se casse la figure

sur tout ce que tu as en dessous tout

est mort là du coup le cirque des

horaires en âge de danse

[Musique]

je compte sur vous j'espère que ça va

tenir et puis qu'on va avoir quelque

chose de très impressionnant

on espère aussi merci cher c'est quitte

ou double et le gorille il faut pas

qu'ils tombent

ça va nous indique salle est un montage

compliqué ça met une pression en plus

c'est des grands chefs ils sont habitués

de voir des belles choses on n'a pas

envie de les décevoir

benoît blein notre nouveau jury

d'exception fantastique hameau de

chauffe et charline tricolore chris

wright penn en star de petit-fort chef

pâtissier d'un des plus luxueux

restaurant étoilé d'angleterre habitué

aux grands concours internationaux il

sera intransigeant sur l'élaboration des

pièces artistiques

la seule façon de gagner ce duel est de

présenter aux chefs une création

parfaitement aboutie et solide programme

accéléré plancheront pas évident surtout

pour nos trois canadiennes qui mise tout

sur une surprenante pièce tout en

hauteur toutes les pièces de leur cirque

sont prêtes

julie doit maintenant finaliser le mât

central véritable colonne vertébrale de

leurs créations sur lequel elles vont

venir sans boiter tente de la retenir

donc après cela on va venir tout ajusté

par dessus c'est là que ça va devenir un

peu plus risqué mais on y va étape par

étape on pense pas ce qu'ils s'engagent

une chose à la fois

[Musique]

je tombais que ce chasse je pensais

qu'il avait poussé bin oui tige du pouce

et voilà quand c'est pouvoir jusqu en

effet je sais pas ce que ça va tenir

au fait est ce qu'on ne pourrait pas le

cube bleu ça continue et que je pense à

quelque chose alors on trouve celles un

peu de garde un sourire parce que il ya

plus rien qui fonctionne comme on avait

prévu il ya une structure qui casse les

trucs fonctionne pas comme à la maison

aujourd'hui ça le fait pas alors

qu'est-ce qui se passe tu sais c'est pas

parce que j'ai un petit état qui vend

pas qu'on doit tout recommencer

non mais c'est vrai sinon tu vas jamais

y arriver ma belle

un ouais d'accord je continue au regard

des mois venez avec moi allait bien ne

me touche pas non ya pas de piller

entoure pour vous on va passer ici à

lille on n'a pas traversé l'atlantique

pour rien non mais les filles si vous

êtes ce que vous en avez les moyens vous

avez pas vous laisser impressionner par

des touristes la de la côte d'azur coeur

et non à franck nivard à -40 à chaque

hiver n'a bien sûr encore

allez on y va vous êtes vous êtes bien

parti d'accord on va prendre ce dernier

on va bien finir allez on y va

allez allez je compte sur toi moi aller

[Musique]

là on est en mode bricolage comme à la

maternelle pose des merdes ils ont peu

changé un peu notre jeu on va se

débrouiller autrement on leur charrier

on va aller jusqu'au bout peu importe

qu'on sait pas de quoi sa valeur mais

nous avons quelque chose sur la tam en

avant ça se passe bien les filles ça

passe ou ça casse

ça cause beaucoup non c'est ainsi mais

on va et on compte sur vous on veut des

concurrents là

[Musique]

[Musique]

[Musique]

la moitié du temps réglementaire et déjà

écoulé à la fin du duel

une seule des deux brigades sera

sélectionné pour la suite de la

compétition l'autre sera éliminé pas

d'entracte donc pour nos pâtissier qui

tout en continuant à construire leur

spectaculaire aurore circus doivent

maintenant se concentrer sur l'autre

défi majeur de l'épreuve

l'élaboration de leur ghetto c'est toi

monsieur assez mal à entrer mais

j'espère qu'il est bon - les mais bon je

sais pas j'ai goûté ils ont deux

contraintes et pas des moindres intégrer

parfaitement leur entremets à leurs

pièces et le créer autour d'un

ingrédient imposer la sanglante

framboise

bien sûr il ya des difficultés

techniques avec la framboise parce que

bon bah c'est s'est gorgé d'eau et c'est

très acide donc ça peut apporter des

défauts à la coupe mais en même temps ça

peut aussi apporter une étude sur

différentes avec la framboise on peut

imaginer du classique framboise passion

framboise vanille framboise citron vert

framboise chocolat mais j'espère qu'ils

vont nous étonner un peu avec quelque

chose de

nanou et d'original vit bien sur le

thème ces horreurs circus donc la

framboise ça peut être un fruit

sanguinolent est rentré dans le thème

compétition technique tu prends les

framboises et écrase avec un tout petit

peu de sucre voilà à tout le jus tice en

effet on peut travailler plein au choc

du couple ont trop mais à sable ide à

sable id ça saigne ça saigne

ce qui est cool avec benoît ségo je

prends des cours d'un ghetto de la

journée

[Musique]

nos pâtissiers se lance donc dans la

préparation de leurs entremets à la

framboise

si la pièce artistique des canadiennes

leur pose des problèmes de structure

celle de leur gâteau doit être

irréprochable

si elle veut le faire le poids face à

nous trois pâtissiers de ballast à la

framboise baisse à rien dans les saveurs

classiques loeb qui se marie bien avec

plusieurs trucs donc j'ai confiance en

lui qui fait naître entre eux mais je

sais que nos associations sont bonnes ça

va bien aller

le cheveu siens qui valent à l'intérieur

sur les penguins

je vais rajouter le pralin que j'ai fait

avec les noix de cajou les amandes avec

le chocolat au lait le chocolat et le

beurre de cacao à fait saine pour hacher

croustilles acquis que quand on a besoin

dans le fond dans un bon entraînement

ce croustillant praliné chocolat et

feuilletine associer un biscuit pain de

gênes rendre à la base de leur gâteau à

la fois craquante et moelleuse cette

base sera recouverte d'un crémeux

framboise fève tonka et d'une gelée à la

framboise le tout surplombé d'une

généreuse mousse au chocolat noir est

recouvert d'un sombre glaçage miroir au

cacao

[Musique]

ça c'est quoi ça sent la fève tonka

tonkin es tu là un crime est franc bat

stockage

aïe aïe aïe aïe ça vous plaît pas à

prendre moi ce ton cas pourquoi pourquoi

la festo casse a tendance à être super

envahissant donc arrive comme un

assaisonnement c'est c'est plus pour

donner une petite touche à la fin la com

comme si on mettait celle du jeu je vois

la fête quand je trouve ça se marie très

bien avec la france mais oui

chuck

j'ai vu que ça fonctionne en est

conscient mais il est où ton costume sur

le biscuit et les pros contient

alice la seule staff harry n'est pas

figé jeune dame est

ce qui se passe

je viens de mettre la fatigue de dans le

croustillant

je veux en être un droit de suite ce

mélange a parsemé par dessus et mélanger

ça arrive faut essayer de rattraper les

choses gentiment

il faut qu'on arrête de travailler

continuer toujours maman que je peux le

temps file

les filles doivent tout de suite

rattraper leurs erreurs de croustillant

et adapter leur crémeux framboise au

très exigeants palais des chefs dans un

duel chaque erreur donne un avantage à

l'adversaire est le leur et

particulièrement déterminé

les gars mais dans le thème mathieu

rompu à la pâtisserie de palace a pris

en main l'intégralité de la préparation

de l'entremet et n'a pas l'intention de

se laisser distraire

laframboise à un fruit qu'on a

l'habitude de travailler là on a choisi

de la mettre en sous forme de comploter

avec des framboises fraîches la

chantilly affaire sera aussi à la

framboise

il y aura des framboises fraîches sur

l'entrefaite on a choisi le le goût pur

de la framboise et pour sublimer le goût

pur de la framboise la brigade du cap

eden roc a décidé de l'intégrer à chaque

élément de leur gâteau et de ne pas

utiliser d'autres saveurs dans le

biscuit financier monte d'abord en y

intégrant des morceaux de fruits puis

dans une compotée entièrement à la

framboise

enfin ils concocteront une chantilly

framboise et finiront par des framboises

fraîches qui formeront la collerette de

leur clown effrayant

[Musique]

c'est quoi le gâteau alors le gâteau

fait là c'est un chef rebelle amende

là je lance un financier montée que je

vais me reposer dessus au cuir le tout

en forme samedi qu un gilles simon monte

on peut faire un financier normal ouais

le financier monter les blancs sont

montés et ça va apporter quoi c'est plus

c'est plus beau et le plus plus aérée

j'avais jamais fait ça c'est vrai bon

ben je suis curieux de goûter de tous

meilleurs ce qui est bien c'est que dans

notre métier on apprend tous les jours

enfin le jour où tu te dis que tu sais

tout est bon pour la retraite

ouais je m'en foutais un peu trop mégalo

sauf qu'alain mais d'un gâteau est ce

que vous allez mettre des fruits frais

ouais ben y en aura dans le biscuit

d'accord est bon il ya des framboises

fraîches dans la compotée hockey et il y

aura des framboises fraîches sur au

niveau du décor d'accord pas décision de

mme en particulier non enfin on veut

vraiment le goût tu as aussi bien armé

il aime ça tu vas voir et lui ok il va

revenir t'expliquer bonne chance à merci

je vais t'envoyer mon copain

[Musique]

on espère que

carnet sur un fier de ce gâteau sera

content de ce gâteau on n'a pas besoin

de beaucoup plus que de la framboise

pour que ce soit bon pour attention

monsieur il va mener giang et de

pression c'est si vous le proposer au

gâteau c'est ça c'est ça c'est

infiniment framboise quoi il n'ya pas il

n'y a pas de danse et surtout ouais on

aime bien jouer sur le côté

un parfum pourtant pas s'éparpiller

donc c'est vraiment le goût d'accord

c'est un parti pris

la seule chose que je peux dire c'est

que au niveau du gâteau faut pas

confondre simplicité efficacité avec je

me foule pas je pensais pour moi c'est

pas mal j'aime bien les gâteaux il ya un

biscuit conséquent et jeudis vous voulez

mais que vous n'êtes pas en chercher à

faire un gâteau justement ce auquel on

pouvait empocher donc c'est la technique

qui a pris qui est prépondérante

nombreuses et que vous n'êtes pas foulé

lévesque

savez vous trouvez ah ouais il avait

joué dans un fauteuil l'iphone 5 on tour

comme oui messieurs vous n'êtes pas dans

votre fauteuil de salon non non non

[Musique]

il a l'air de dire qu on est sur la

simplicité et faire que de la framboise

risque est simple et bon les gars au lou

ye

peut-être je sais pas si on a le temps

sortir je sais pas

si on a le temps de faire une petite

pompe au t3 avec un peu de vinaigre

balsamique blanc quand même dans le

petit framboise si on arrive à calais ça

ça enlève ça va relever le goût ça

donnera un petit mot sympathique

le choix de la facilité n'est pas une

option pour les chefs les garçons

doivent rapidement améliorer leur gâteau

jugé trop simple alors que du côté des

filles le rythme s'accélère encore

regarder sans rire on ne sait qui

li attaque maintenant un des éléments

les plus délicats en pâtisserie la

mousse au chocolat c'est l'inversé

m'enverront sirop chaud vu que j'avais

juste une fiancée j'ai fait mon micro

ondes pour chivu et je le verse au medef

pour par l'appareil avant

je leur ai goûté trousseau chocolat les

yeux

[Musique]

les routes et à mousse au chocolat oui

j'écoute et même si chaque à la chef est

alors moi j'ai trouvé un chef bien

chocolatées et bien riche à ça valait

bien vite oui tu es content oui ça va la

texture tout ça par ben oui c'est

vraiment un léger la taille basse de

sabayon

donc tu as une base d'oeuf tu as la

crème fouettée cammalleri est un peu

trompeur

oui unis car à la fin on bosse et à du

chocolat oui et tout ça t'a pas pris de

température de rien du tout mais non

j'ai fait chauffer le choc avec ce même

quart à la framboise au micro-ondes vu

que c'était tellement une petite

quantité pour faire régal j'étais debout

y est au fond un grand jeu l'hiver c'est

chaud sur les oeuvres pour qui cuit et

ont perdu un sac puis à 9

tu as peu 30s 34 la crème anglaise

tu sais pas vraiment pourquoi tu fais un

sabayon tu as incorporé au chocolat sans

avoir pris des températures il faut

juste espérer que le beurre de cacao

soit bien mélanger la crème de façon à

ce que ça fasse pas de grain avec ça

fasse pas quelque chose de plâtre eux à

la fin faut que ça ferait une mousse

légère et crémeuse

si tu l'as toujours fait comme ça faut

espérer que en fait vous ayez fait les

bonnes choses

menway tu as goûté un peu des choses ou

pas chez les canadiennes ouais moi j'ai

eu l'opportunité de voir un petit peu ce

qui se préparait ce qui m'embête moi

c'est la mousse au chocolat mais il n'y

a aucune prise de température alors un

élément important quand on fait une

mousse au chocolat

le chocolat c'est une matière grasse

solide et on va voir beaucoup d'eau dans

les liquides comme les crèmes et puis

dans les yeux et tout ça donc il faut

faire que les deux s'assemble il faut

contrôler cette opération n'ont pas du

tout le fait qu'elle soit on est un

petit peu au pif alors ça peut très bien

marcher comme ça peu aux phases de

cristallisation de la mousse au chocolat

on va voir quelque chose de très sec et

puis une texture un peu épaisse dans les

pays go alors là je port jusqu'au bout à

la vie à la mort

pâtissiers et pâtissières il vous reste

trente minutes avec ans excellent la fin

du duel approche et le temps presse

nos deux brigades doivent tous plus vite

a semblé leur pièce artistique et

beaucoup de détails et pas beaucoup de

temps à commencer un stage à buffalo

mais les voir deux fils c'est bon les

filles doivent superposés leurs éléments

et c'est au millimètre car tout défaut

de structure empêchera leur contentieux

nist de tenir au sommet de la pièce les

garçons doivent assembler leurs

chapiteaux et fixé le maquis soutiendra

il l'espère leur imposant gorille en

chocolat au terme de ce match une seule

brigade sera sélectionné et la moindre

erreur peut être fatale

or ce prêtre qui va être le plus

difficile à fixer c'est la dernière

pièce au bout l'équilibriste la sauce a

beau être la première seconde leur voile

posé panique pas de mauvais gestes

pas de chance non pas de sens qu'ils

regardent vous allez concentrer vous

allez où

d'accord c'est pas grave si ça c'est pas

net et vous aller au bout alors on y va

à lévis merci

[Musique]

oui

[Musique]

[Musique]

samatan pas oui bon je crois au quai

[Musique]

c'est bon quand même

tout fait nous devons nous rester notre

acrobates mais pour l'instant on est en

baisse blesse comme on dit

[Musique]

je prends le chapitre

[Musique]

ce moment regarde en dessous si on est

bien

on est bien indiqué qu'il abat encore

les éléments principaux je le bats

dessus je suis romain

tu es parfait 20 mois ça c'est ça c'est

parfait ça c'est palace ça c'est palace

waouh très bien tu prends la sphère à

quel point tu disposes

tout ce que le maximum de détails non

ouais mais là je suis choquée pas trop

en faire il va ajouter pour rajouter des

fois de ses jolies formes ça allait

prendre le risque de faire quelque chose

s'il arrive à finir ce qu'ils ont voulu

faire près normalement techniquement

c'est là où ça vient

moi j'aime beaucoup j'aime beaucoup

l'esprit des filles parce que je trouve

que ça a un côté vraiment ici comme des

visages avec le nez rouge l'expression

n'en sais rien c'est presque plus de la

pâtisserie c'est une forme d'expression

et artistes ça ça me plaît tu cirque un

parfait où tu juges une oeuvre d'art

ouais c'est complètement de style tout à

fait opposés

[Musique]

oh

c'est très une fois pour les autres mais

je peux les données ouais ils sont prêts

ouais a choqué allez vas-y

[Musique]

l'islande remettre aux coiffeurs il me

resterait seulement cas le coupé et le

glacis et d'acide d'athor mes amis ok

parfait

[Musique]

alors le chef nous disait que c'était un

peu trop simpliste qu'on l'avait cherché

la facilité

donc on a fait un petit jeu les

framboises avec du vinaigre de framboise

ça va ajouter un peu de peps et un peu

de piquant à notre entrevue

[Musique]

ah oui vous êtes thaïlandais thaï dégâts

ça rigole pas ce que j'aime bien le

gâteau c'est que c'est pas que moulée

dans un cercle s'est il ya eu un vrai

travail de ré tissier dessus d'accord ça

j'aime bien oui j'adore

cher pâtissier professionnels plus que

cinq minutes les gars c'est la dernière

ligne droite recherche bon bon bon bon

dos

c'est la dernière ligne droite et elle

est courte

dans cinq minutes les deux brigades

devront présenter une pièce artistique

monstrueusement bien réalisé et un

entremets à la framboise à faire pâlir

de plaisir pour qu entre mais paraître

beau pas de seconde chance

seule la brigade qui convaincra le plus

les chefs pourra se qualifier pour la

prochaine étape

je m'occupe de déco rigoriste comme tous

en eau pour l'autre le concours

s'arrêtera là que je t'aime pour le

labory way showcase péter la gueule non

je veux pas regarder je peux pas

regarder

en un parcours ne va pas laisser comme

ça parce que ça trappe sûr il faut canin

qui reste là à le tenir et de 30 minutes

tu t'inquiètes match

mais di campalto un ami non les gens

mettent le sélect les deux autres mn en

deux minutes il faut vraiment pas qu'il

tombe sur king kong

ouais ça serait dommage

[Musique]

[Musique]

non non je peux les faits la dernière

ligne droite c'était cela ou mutation là

on y est quasiment ça a l'air super

boulot on a eu par le maire on s'en sort

[Musique]

romain dumas les entremets way

[Musique]

ni en manque un ami m'a dit comment je

fais ce que je peux hockey julie je me

suis entraîné de suite

[Musique]

si cette droite vient vers toi un peu

encore ta bouche tu 1 à bouche plus et

acheter un équilibre le point chaud je

peux pas le dire même si elle a

longtemps hockey regard sur l'autisme

c'est là c'est moi qui ai que je sais

sont-elles plus d'antenne que nous et

elles ont envoyé du lourd je pense qu'on

va se faire éliminer les arrêts on a des

concurrentes sérieuses en face

rien n'est joué les gars plus comme 10

secondes et jusqu'au dernier aux

mondiaux

ouais 9,8 tellement cannes et on a réagi

le nez rouge cède 6,5 et garage où tout

ce qu'on peut rajouter 4 3 bonjour c'est

bon voici 2 c'est terminé

bravo à tous vous savez on a quelque

chose

après quatre heures de travail acharné

quatre heures d'un duel sous haute

tension

nos deux brigades attendent maintenant

la vie de nos trois jurés d'exception

qui de la france ou du canada va

remporter cette épreuve

quel pays aura une chance d'être

qualifiés pour la suite de la

compétition pour nos pâtissier

rien n'est encore gagné alors qu'est ce

que vous craignez le plus finalement au

cours de cette dégustation

alors je pense que le pire c'est qu'ils

trouvent pas d'un gâteau bon même

peut-être même trop simple on verra bien

donc ça veut dire que vous avez un petit

doute un tout petit peu sur la

simplicité du goût n'est pas du tout sur

la création artistique

là vous êtes sur des veaux aubin on est

sûrs de nous dans le sens où on a sorti

c'était c'était ce qu'on avait en tête

mais ça peut ne pas leur père donc en

fait souvent dehors il perd sur deux

vous était quand même inquiet bah oui je

suis un monde peut-être pas mais relève

montrez vous le montrez pas mais vous

l'êtes bon c'est dans quelques secondes

je croise les doigts pour vous et bravo

à leur faire sa bravoure et bonne chance

merci si les français sont inquiets mais

confiant nos québécoises elle semble un

peu plus tendue

c'est un parcours rempli d'embûches

un après l'autre en tout cas vous rendez

une pièce fille moi je viens

elle n'est pas tombé mais pas quand

c'est super qu'est-ce qu'ils vont vous

dire à votre avis ce jury quand ils vont

goûter le gâteau on a eu quelques années

sur de la mousse la fête on cote tout ça

mais coûte

je pense que c'est pas la même chose de

goûter chaque élément c'est paris que

l'ensemble si donc je pense que vend une

surprise

buteur à votre avis vous vous dire

quoique encore manger quand ils vont

manger l'entrevue taghout le ciel je

croise les doigts pour vous bravo les

filles

l'honneur du canada est entre vos mains

[Musique]

c'est l'heure de la dégustation les deux

brigades vont enfin connaître l'avis des

chefs sur leur or circus et leurs

gâteaux à la framboise

[Musique]

le jugement commence par la brigade des

laurentides et son ahurissant cirque de

l'horreur un cirque qui a donné des

sueurs froides à nos trois pâtissière

québécoise ah ben on aime bien bravo je

trouve ça très beau et surtout ce qui me

touche c'est que c'est plus une oeuvre

d'art

plutôt qu'une pièce de pâtisseries vous

vous êtes donné beaucoup de mal ça a été

dans la douleur et puis surtout vous

n'avez pas lâcher et vous êtes allé

jusqu'au bout jusqu'au bout de

l'équilibrisme julie bravo parce que tu

as menée ton équipe jusqu'au bout c'est

touchant

vraiment mais c'est c'est du super

boulot

mao non merci

[Musique]

moi ce que j'ai en face de moi ça me

chatouille à ça me titille à l'intérieur

et je dois dire que je suis absorbé je

suis captivé par ce que je vois

et puis n'oublions pas le thème le

cirque et on a toute cette horreur tout

ce côté macabre c'est entre eux mais

placés en cercueil et d'un seul coup il

ya l'artiste qui le crée à l'artiste qui

danse

je vais rejoindre mon collègue en vous

disant bravo vous m'avez bluffé

je rejoins cyril et benoît c'est beau

pour moi il ya du basquiat du picasso il

ya du miron il ya de tout ça dans ce que

vous avez fait on est vraiment dans une

oeuvre artistique

on a envie de la garder vous pouvez vous

la gardez en mai la rave party chez vos

cv super j'espère qu'au bout on va

frissonner aussi alors

jamais

[Musique]

alors voir ce que je préfère dans le

gâteau c'est le croustillant praliné

c'est super bon même si la feuilletine

n'a été oublié tout ça mais c'est pas

grave

le premier beau mais ça fait pas un

gâteau pour moi c'est un peu la position

de choses plus ou moins bien moi j'aime

pas la fève tonka parce que je trouve

encore trop forte

et puis le bien sages n'ont plus glaçage

cacao c'est pour moi c'est pas possible

c'est ça amoindri vraiment et s'abîment

le goût du chocolat et la finition elle

est un peu à l'arraché

ça manque de soins il faut bien faire la

pièce artistique mais il faut aussi et

bien faire le gâteau est accordée tout

le soin nécessaire aux gâteaux moi ce

que j'aime beaucoup dans ce gâteau c'est

qu'il est vraiment intégré dans la pièce

mais là j'ai les papilles qui sature la

petite mousse au chocolat

elle est honteuse mais j'ai des petits

grains j'ai des petits grains je pense

pas que ça soit du chocolat mal fondu

mais c'est plutôt comme un petit grain

de sucre et il est puissant très très

puissant

1 alors la framboise là dedans et rame

un peu c'est un petit peu dommage elle

est cachée derrière

y'a que ça vous fait l'équilibré sur la

pièce mais pas dans le gâteau dommage il

ya que des bonnes choses c'est un gâteau

quand on prend tous séparément seulement

ça s'emboîte pas correctement

tabernacle kalliste

bravo les filles

[Musique]

pratiquement du stage en libertaire des

bons commentaires

c'est au tour de la brigade du cap eden

roc de présenter aux chefs leur terrible

chapiteau critiqués pour leur manque

d'audace vont-ils quand même réussir à

faire trembler le jury de plaisir

[Musique]

[Musique]

c'est très pâtissier vous avez mis

toutes vos techniques dedans est ce que

j'admire

c'est tous les petits détails qui font

que

on est dans le thème et on peut pas se

louper on voit le crâne avec la corde

qui tient la tempe

on voit le pendu à l'envers qui lui

manque la tête qui a se trouve dans la

main d'hugo rink écoles et en os et puis

l'élément que j'adore la petite chariote

qui vend le pop corn

là je suis comme un petit garçon qui va

au cirque

ah là là on est dedans

c'est vraiment spectaculaire qui est

unie mais attention aux détails je vois

là même le le sens qu'on voit ici et du

beau travail et un beau travail de

réflexion et de préparation le gâteau

s'intègre plus que parfaitement dans la

pièce parce que il est la pièce en fait

moi vos merci

vraiment je suis émerveillé par cette

pièce parce que il ya une technique

incroyable en quatre heures de temps

réalisé une pièce pareil respect

messieurs vraiment mais moi ce qui me

touche le plus c'est vos gâteaux

ces faits à la main joliment présentés

bien floqué les framboises garni comme

j'aime

mais non j'ai hâte de goûter

[Musique]

la coupe parfaite

[Musique]

ep ouais c'est vrai

[Musique]

j'ai pas une tête bizarre d'habitude

infinité amusant

[Musique]

je vais vous resservir un morceau de moi

j'ai adoré ce gâteau jeu

[Musique]

je trouve ça très très bon c'est tout ce

que j'ai mis à tous il ya une masse de

biscuits qui est importante il ya du

goût des saveurs des textures c'est

percutant

on voit qu'il ya un pâtissier derrière

un de mon pâtissier

derrière il n'ya pas l'audace créative

mais il ya eu une maîtrise

professionnelle pâtissière d'un super

niveau d'un thomas cook

la prochaine fois j'aurai un peu

d'audace un peu de peu de créativité

mais c'est bien merci merci

bon déjà bravo parce que vous avez

travaillé un peu la framboise dans tous

ses états vous en auriez mis dans le

financier vous en avez mis en compotée

au milieu avec le vinaigre moi je trouve

ça super c'est vraiment bien pensé après

sur l' équilibre du gâteau pour moi le

biscuit financier montée il prend quand

même beaucoup de place le biscuit

financier je l'aurais fait un tout petit

peu plus petits j'aurais mis la

framboise pareil la crème dessus mais je

suis pas d'accord du tout d'un biscuit

les biens et des boys cuisine un peu

beaucoup oui mais on a tellement de

gâteau il manque de biscuits le bernard

il est non il est bon il est très bon il

est moelleux onctueux moi j'adore ça je

faisais quand vieira couper le gâteau je

me suis dit ouh là là ça va être cette

fille là le reste ça va pas suivre

eh ben c'est pas avec moi je dirais je

rentre les deux voilà les mecs aboli

presque d'accord

vous avez sorti un super bon gâteau

c'est bien les gars vous avez gardé le

cap capitale est contre vous en plein

air

je pense qu'on a rempli le contrat mais

pareil ventes en deçà de pia rami monde

ils vont pleurer

[Musique]

les chefs vont maintenant prendre leur

décision la règle est simple chaque chef

choisit l'équipe qui les a le plus

convaincu et celle qui obtiendra la

majorité des votes aura une chance de

continuer le concours

alors le sens artistique du canada

va-t-il battre la précision française

pour nos deux brigades c'est l'heure du

verdict

cher jurés y at il eu unanimité

non il n'y a pas unanimité il n'y a pas

unanimité

cyril à quel brigade décide d'accorder

tombe

ce soir j'ai décidé de donner mon vote

pour le travail l'émotion aux

laurentides un point donc pour le moment

qui va aux laurentides

[Musique]

pierre à quel brigade des situe

d'accorder ton vote ce soir

j'accorde mon vote à l'éden roc

[Musique]

c'est donc à toi benoît que revient la

lourde tâche d'accorder le point décisif

de ce soir comme a le choix entre une

belle surprise artistique vraiment une

belle surprise artistique et toute la

technique du métier que je préfère la

pâtisserie

[Musique]

ce soir c'est la pâtisserie qui gagne

[Applaudissements]

[Musique]

[Applaudissements]

c'est donc la brigade du cap eden roc

qui remporte ce premier duel

mais déjà dans les vestiaires les deux

prochaines équipes arrivent et se

préparent à s'affronter pour un nouveau

choc des nations on avait vu perriand

attention à la benauge et chaud à avoir

logé prochain duel france italie les

italiens allez on va pas se faire avoir

une zone j'applique à une fois la coupe

du monde là c'est pour nous un

d'un côté la brigade bar roma

[Musique]

venu spécialement du sud de l'italie ils

ont une recette simple pour battre la

france tradition talent et bonne humeur

[Musique]

je comprends rien d'italien mais c'est

compliqué ça tu vas expliquer d'un capa

regarde on a une identité on le surnomme

est d'éviter des rondes et nita l'éloge

des gondoliers face à eux la brigade au

petit prince pâtissier brillant des

bretons avant tout ils sont là pour

défendre le savoir-faire français mais

aussi et surtout les saveurs de leur

région

[Musique]

la pâtisserie talent elle va écraser la

balise heure française personnes au pub

à clapet jo on représente la france

on est là pour gagner pour porter haut

les couleurs de la bretagne on maîtrise

ce qu'on veut faire la l'habitude de

travailler ensemble c'est vraiment notre

forme et à pâtisser on est prêt nos deux

brigades auront quatre heures pour

relever un immense challenge ériger une

pièce artistique démesuré pour faire

voyager le jury au pays des géants et

intégrer parfaitement à cet univers

gigantesque un gâteau à base d'ananas

ingrédients imposés pour ce match

c'est parti les chefs on est déjà devant

les italiens

[Musique]

le duel commence maintenant chers

pâtissier professionnels à vos marques

prêts

[Musique]

pâtissent est allée au français

[Musique]

c'est parti pour quatre heures d'un duel

pâtissier intense entre la france et

l'italie

quatre heures durant lesquelles nous

deux brigades devront rivaliser de

talent pour nous transporter au pays des

géants

le thème c'est au pays des géants qu'est

ce qui est énorme un ours qu'est-ce qui

est aussi une abeille

on va jouer on va voir ça me tient

beaucoup à ma cafetière wii est libre

oui vas tu as la barbière fois les

amateurs bush pourquoi on va faire un

pot de miel dessus on va faire un autre

méga abeilles vous l'avenir comme ça qui

va plonger

voilà c'est comme ça vient se poser sur

pau en fait exactement et on pourrait

faire les élans sucre et l'eau sont le

sculpte et en occuperait et qui pourrait

tenir une cuillère de miel en fait ouais

ok valentin tué son collage des éléments

moi je veux venir lui c'est la première

étape pour nos pâtissier lancer

immédiatement la fabrication d'é

multitude de formes qu'ils devront moulé

modeler et assemblés pour donner vie à

leurs mondes gigantesques d'immenses

plaques de chocolat et des sphères pour

la sculpture italienne des oeufs et des

moules fait maison en france pour créer

ce qui deviendra une ruche géante

ils n'ont que quatre heures ton tout

faire

et chaque minute compte j'ai en train de

préparer le mur d'albiol en déposant les

moules en gélatine qu'on a nous mêmes

fabriquée à la forme des alvéoles pour

avoir une vraie fée russie

dans quatre heures ils devront présenter

à nos trois grand chef pâtissier pierre

hermé benoît blin et cyril lignac leur

vision du thème de ce soir il n'y a

qu'une chance de gagner une seule et qui

pourra atteindre la prochaine étape du

concours

l'autre sera éliminé eramet avoir

atteint tous les amateurs photos de gens

contractent thomas de bien mauvaises

c'est l'appel fathi el kheir des

chocolatiers rico synolia nommé liste

face à l'italien avant 3-0 on va gagner

3 0 c'est bon c'est bon je suis là

mentalement c'est bon payant une grosse

compétition parce qu'il ya ça va faire

pâtissiers français qui est bien sûr

important milhas a enfin pâti ces

italiens qui est intéressant aussi et

dans les compétitions internationales

les italiens généralise défend bien

c'est la revanche en fait puisque france

italie alors au foot ils sont très bons

mais là est ce qu en pâtisserie ils vont

réussir à détrôner les français à save

est la grande question est une question

il va ailleurs du sport ils ont bien

commun godelier en toi est ce qu'il à

l'italien la marinière à seysses à

l'assemblée le gant d'osier

non mais nous on a une identité tu vois

bien mais aussi ça vous inspire quoi les

géants vous ce que j'aime bien c'est le

contraste entre les gens les normaux

donc fait ça c'est beau ouais je pense à

il va falloir qu'on sente ou très grand

ou très petit devant ces réparations

devant cette création l'an je pense

qu'il faut retravailler une pièce

immense et prendre ce que l'on peut y

mit de miniatures et de le faire un

grand comme si nous on se sentait tout

petit face à cette pièce c'est bien

c'est un thème assez large qui le place

à l'imaginaire je te voir comment vivent

le travailler

les pâtissiers de la brigade au petit

prince des moules déjà les formes qui

serviront de structures à leurs pièces

et c'est valentin spécialiste du

chocolat qui s'en occupe

valentin tu as commencé les collages

hockey et thème oblige nos trois bretons

ont vu grand très grand même pour leurs

pièces artistiques sur un énorme pot de

miel vient se poser une gigantesque

abeilles en chocolat aux imposantes elle

en sucre tout autour d' immense morceau

de cire dégoulinant de miel offriront

son goûter à un ours en chocolat

gourmand qui découvre les joies de cette

ruche géante

enfin des gâteaux en forme d'alves et

hommes viendront parsemé ce décors

démesurés

[Musique]

donc là on est en train de réaliser un

squelette en fait pour l'ourson alors la

technique en fait c'est de fondre mais

éléments sur une crêpière tout

simplement

c'est typique de la bretagne en fait

c'est un petit clin d'oeil qu'on voulait

faire ah ouais c'est méga show là bon

ils sont les irréductibles gaulois on

n'est pas nous c'est les gaulois contre

les rebelles

c'est un peu ça et c'est quoi cet

uniforme de marennes on porte les

couleurs de la bretagne c'est vrai

regarde c'est une crêpière et billy may

well as in big valley et alors tu pour

le chocolat / amy c'est génial parce que

au lieu d'être obligé chaque fois de

mettre une plaque en faut de la sentir

justement à la en bretagne on n'a pas de

pétrole à on a des idées exactement la

brigade au petit prince un leader malik

35 ans chef pâtissier et son équipe

valentin 28 ans chef chocolatier et

célia 23 ans chef pâtissière c'est en

bretagne en plein coeur du morbihan que

maelig breton pure souche a décidé de

monter sa florissante entreprise

aujourd'hui à la tête de quatre

pâtisserie il transmet chaque jour

l'amour de sa région à ses collègues

breton d'adoption et ça se sent jusque

dans leurs gâteaux

c'est vrai qu'on travaille tout type de

pâtisseries mais on a aussi beaucoup de

pâtisseries régionales donc on fait

beaucoup de caramel au beurre salé de

kouign amann le gâteau breton caramel au

beurre salé on essaye d'avoir notre

identité bretonne très marqué dans nos

différents desserts et c'est quelque

chose qui est vraiment ancré en nous et

on a envie de le mettre à l'honneur au

quotidien allez c'est parti

[Musique]

ça fait six ans n'entend que lui dans

l'entreprise quelle manche chef

pâtissière et ce que je préfère

travailler en pâtisserie si les macarons

c'est merci pierre hermé d'avoir subi ça

au bout parce que c'est l'été c'est la

sculpture en chocolat particulièrement

les pièces artistiques

c'est vraiment le côté visuel du métier

qui m'a vraiment intéressé au tout début

entre professionnalisme et bonne humeur

my league à sucre est beaucoup plus

qu'une brigade une vraie famille

c'est vrai que depuis toutes ces années

on a tissé des liens ensemble et la

pâtisserie on peut dire que c'est un

petit peu l'école de la vie voire même

de l'amour car c'est bien et valentin

ont même réussi à se trouver dans notre

labo ensemble à force de travail

ensemble de souffrir ensemble donc fini

par s'aimer c'est quand même magnifique

décor niveau mais en fait ici

professionnel a laissé partie serrée on

arrive à l'est kenavo le temps

réglementaire et court les trois

pâtissiers se concentre donc en priorité

sur l'élément le plus délicat de la

pièce les impressionnantes elles ont

sucre de leurs abeilles géantes

différence mais en fait à faire de sucre

ça va être de le décoller sur du

chocolat

est-ce que sucre chocolat ne s'avère pas

peur naturelle donc là le but c'est

effectivement d'avoir quelque chose de

très très faim transparente comme vl

bonjour bonjour mes amis bretons la

grande bretagne vous salue pour ça on

est pas loin le jour

qu'est ce qui se passe là c'est pas que

je vois des yeux partout non c'est une

abeille une abeille zhi chef vous avez

l'abdomen de la bei ouais là vous avez

son corps ici vous avez la tête et donc

moi est la partie qui va me manquer la

toucher des aides les ailes on a décidé

de prendre un risque on n'est pas très

doué en sucre où on veut quand même vous

montrer qu'on est capable de le faire et

donc on va faire des inventions et donc

tu vas faire quoi pour le col et le

succès au chocolat on va coller notre

notre l entre deux palets de chocolat

noir est on va venir l'insérer à

l'intérieur du corps de la bei et faire

un collage beaucoup coup ça va tenir ça

va tenir

elle est donc comment elle allait l'ong

a fait 60 cm de long way home monde des

géants chef

ouais d'accord non mais j'ai compris ça

c'est ce que je vous rend il faut qu'on

nous impressionnent bébé mais le suc ya

pas de structure il ya pas la structure

yade et ses effets comment ça va faire 4

5 minutes des démarrages et on va venir

se rajouter le dessin de l'ale par

dessus pourquoi surtout avec un cornet

de chocolat et vous allez voir ça va

donner un but c'est quoi si ça tient

oui ça va être magnifique on est ce

qu'on met alors une abeille sans elle

c'est bizarre c'est très bizarre

on serait alors allé elle fait de

confiance bon allez je vous souhaite bon

courage à les appeler ses chefs et

pourvu que ça tienne 1 on y croit oui

oui

le chef avait l'air inquiet sur les

finitions dans l'essai de montrer aux

maîtrises un maximum de techniques la

brigade au petit prince prend des

risques pour épater nous jurer espérons

que cette stratégie fonctionne car les

italiens en face ne sont pas prêts de

déclarer forte mairie façonne ses

impressionnants accessoires en pâte à

sucre et francesco se concentre sur la

construction de l'élément central de

leur très italien voyage au pays des

géants une énorme cafetière c'est mon

parti des chocolats à des sorties pour

les tracas il veut panel à des sorts

elle pour tokyo délicate dès le montage

de la pièce principale est

[Musique]

m

tommaso donc lui c'est qu'ils puissent

et francesco sl notre maître chocolatier

celui qui manque aux prises le chocolat

c'est lui c'est qu'on va dire mon flair

et chocolat d'accord c'est francis

hillmeyer m chocolat en italie bien sûr

ça c'est sûr c'est pour ça que je la

portais ok allez sur l'achat matériel

pas longtemps tout chocolat ok et

ensuite

ensuite la mer à sucre excusez-moi

mairie aujourd'hui elle travaille très

bien la patte issue la gagner des

médailles c'est la meilleure part

l'italie dans l'euro là pour dire au

monde ce que méliès pas s'occuper que de

la décoration oui d'accord c'est ce que

les juges aulas et toi le gars de

gâteaux ouais ok là tu as pris les

meilleurs actifs d'italie pour gagner le

match bien sûr la brigade bar roma à sa

tête tommaso 36 ans chef pâtissier et

ses amis francesco 34 ans chef

chocolatier et mary 51 ans quelques

designers tous les trois travaillent

dans les pouilles au sud de l'italie

futur

mais c'est dans la cuisine de la

pâtisserie de tomaso qui se retrouvent

pour s'entraîner pour 10 pour moi en

france c'est lui que

va donner un peu de peps sur les

recettes

sanchez nationalisme est venu par hasard

en cours de kick désert après deux

minutes

elles me disent demain sur tout cela

bien sûr un grand pâtissier m'a jamais à

quelques désagréables la partie si tu es

là c'était une tuque très traditionnel

mal à ça va faire 10 12 ans que l'on

peut changer le style on est devenu beau

monde n donc on fait toujours en bas des

lentilles les messieurs marc il va

changer de consistance de textures

[Musique]

sérieux et professionnel il n'en

n'oublie pas pour autant les

fondamentaux

[Musique]

[Applaudissements]

c'est ça la recette barreau ma tradition

créativité et dolce vita et pour

représenter la douceur de vivre dans

toute sa grandeur

ils ont imaginé une monumentale

cafetière moka stylisés en chocolat qui

s'élèvera sur la table du bar italien

d'une tasse en chocolat des mesures et

hébergera une femme aux couleurs de

l'italie

entièrement réalisé en pâte à sucre sur

la table seront posés un imposant livre

en chocolat et pâte à sucre et un

porte-monnaie de la taille d'un sac à

main enfin les gâteaux à l'ananas

représentants des petits chocolats

accompagneront le café de cette

incroyable pause italienne

des mois tommaso j'ai l'impression qu'on

a plus affaire à une nature morte qu'à

une terrasse de café tu vas la mener

comment la vie dans la présentation déjà

avec aux jolies filles qui sortent dans

la tasse de café

une jolie fille qui sort de la tasse de

café quai les gares de bruxelles qui

passe sous le

sous la terrasse quel regard de la vie

il passe donc par là

tout ce qu'il faut pour donner un peu de

vie dans la pièce artistique est là tu

es confiant oui c'est pas de nature mans

n'ont jamais et au flou il corpo des

liens là bas mot la table on a gouverné

on a mal de talence et là on travaille

c'est de la pâte à sucre roux c'est la

passion d'un spécialité toi si le

travail de la pâte à sucre

oui tu as faire le porte monnaie

le personnage puisque tous les autres

éléments et la gouverne de la libre et 4

heures ça va le faire

tu vas avoir le temps de tout faire oui

parce que c'est un travail minutieux

normalement on prend beaucoup de temps

pour faire tous ces petits détails

j'essaye rapides ont ces deux ans mais

voilà vous fois va va voom à c'est bien

bon courage et merci

thomas se transposer ce tournant le chef

il avait dit c'est un atout ramadan nous

vivons avec des systèmes arelate est la

position

le plus difficile c'est le visage il y a

beaucoup de détails

il les yeux le nez la bouche

[Musique]

l'expression le sort d'un bon benoît tu

allais faire le tour des deux brigades

qu'est ce que tu as pensé de ce que tu

as vu ça va être un conflit avec deux

styles différents

1 on a une équipe bien sûr italienne qui

va travailler la pâte à sucre et le

modelage en particulier avec un petit

peu de travail de chocolat mais ça

risque d'être un peu statique

d'accord c'est ce qui m'inquiète un

petit peu j'espère qu'ils vont pouvoir

amener un petit peu de vie dans leur

présentation

mais on voit une charmante dame avec les

couleurs italiennes sur sa robe se

préparer et qui va sortir d'une tasse à

café

donc ça va plutôt pour l'instant ils

sont bien dans le thème 1 les italiens

mais écoute j'espère et comme elle

intervient voilà madame jean victor

laisser voler la donne était la victoire

et un kevin chan savalli délit ça m'a

tout ça va bien

ce sans stresser un peu ça va établir

pas on est tranquille il est dix minutes

un ouais c'est ça ça doit être ça il est

stressé va bien et du côté des français

comment ça se passe alors là un style

complètement différent de nos amis

italiens c'est aller à 98% du chocolat

j'ai du mal à y croire je me fais peur

j't'explique il utilise des boules les

ogives des tubes des choses comme ça

qu'ils vont assembler ensemble vous

recréez la structure d'une abeille et

crucialement mois alors là ce qui va

m'éclater c'est les ailes et cdl en

sucre donc imagine qu'au lait du sucre

avec du chocolat c'est pas naturellement

compatible le moindre petit choc même

thermique peut tout éclaté en mille

morceaux

donc est-ce que prendre un risque t-elle

à ce niveau là c'est pas le risque de

trop

les bretons aiment le risque leur but

épaté le jury avec une multitude de

techniques

l'assemblage du chocolat et du sucre

d'abord mais aussi et surtout la

spécialité de valentin la sculpture en

chocolat

c'est le début d'un ours en fait mais au

début quand on n'a pas tous les détails

en fait de la sculpture on peut pas

forcément devenir tout de suite ce que

c'est tout simplement du chocolat noir

après ce limogeage comme de l'argile

sauf que la difficulté c'est que ça va

vraiment durcir beaucoup plus vite donc

je dois arriver à mon résultat très

rapidement ça va ça va super chef c'est

quoi ce petit ours guy on veut un géant

est ce que c est ce que c'est un cochon

de lait c'est un ours à ses réglages

c'est un petit penser les bretons des

pompes aval réponse à bas prix du porc

en bretagne on fait des cochons

exactement

et oui les pattes je suis d'accord et la

tête mais trêve de plaisanterie on peut

avoir du chien voyez la veille ça va

être la bei la bei avait à faire plus

d'un mètre

et ça c'est juste sur le gone voilà le

corps la tête quand je vois toutes les

pièces que tu as à monter ouais parce

que finalement que c'est une pièce

d'assemblage voilà dire la tête le corps

les pattes et puis ensuite sur parole du

corps et il va quand même falloir que

tous les détails et définition soit

parfaite

c'est exactement ce qu'on souhaite faire

la tête en étant on est dans les temps

libres

oui on est dans les temps on n'est pas

en avance mais on n'est pas en retard

bon en tout cas je te fais confiance

j'espère que la bei pas s'écraser au

soir là on a essayé allez je collais la

tête man ouest oublie pas de l'accoler

travers ces démontages volumineux faut

que ça prenne assez vite

foire cibler froid

[Musique]

si je t'ai vu un type pas qu'un chez les

français n'en oui un peu parce que ce

que j'adore c'est que c'est une vraie

création avec plein de pièges mais la

difficulté de ça c'est qu'il va falloir

la montée et puis la colorée lui donner

vie à cette abeille et c'est là que tout

peut arriver donc le souci ça va être au

moment du montage parce que là il ya

toutes les pièces mais encore faut-il

qu'elles tiennent entre elle et on a vu

dans ce concours que parfois ça se casse

un million au dernier jour par exemple

chez les italiennes je trouve qu'il ya

moins de risques parce que ils ont pu

jouer la sécurité ils ont monté une

grande pièce et finalement c'est un peu

plus facile alors que là j'ai envie de

dire tout et un baiser tâche et photos

constitué donc en fait c'est un match

entre la prudence et l'audace s'assied

sur rien si comme l inédit au magro

magro numéro de la ligne

aux échanges et l'italien ils sont pas

bien ils sont pas bien c'est une manière

de donner

[Musique]

[Musique]

[Musique]

le temps passa pas de géant

c'est déjà la mi temps de notre duel

france it est il nous reste deux ans les

chèques ont demandé où je me sentais

bien vous êtes bien entraîné mais on est

bien c'est bon ca gâteaux salés

mais dans ce match pas le temps de faire

une pause

au contraire il est maintenant temps

pour nous deux brigades de se lancer

dans la préparation de leur gâteau un

gâteau qu'ils doivent imaginer et créer

autour d'un ingrédients imposés l'ananas

seule la brigade qui présentera une

pièce artistique immensément réussie et

une pâtisserie parfaitement maîtrisée

convaincre à nos trois géants de la

pâtisserie et gagnera sa place pour la

suite de la compétition

pour l'autre ce sera la fin du concours

[Musique]

aujourd'hui c'est la nana ski au coeur

de la création

c'est un fruit difficile à travailler en

pâtisserie oui sanaa un fruit qui

demande à être assaisonnée moi je

travaille jamais tout seul je j'ai

toujours un assaisonnement geste de

citron vert qui de la coriandre du rhum

de du caramel du poireau jamaïque des

choses comme ça pour mettre en valeur le

goût de l'ananas moi ce que j'aime

travailler c'est différent ananas alors

en fonction de ce qu'on veut faire on va

choisir un victoria un cayenne ou un

pain de sucre d'autres variétés et c'est

là où ça va être intéressant de savoir

ce qu'ils ont voulu chercher dans la

nasse mes phobies soit présent l'ananas

souvent sa rando saran du jus donc ça

d'être en pole et moussa détrempé les

biscuits dont je suis curieux de savoir

comment ils vont faire et comment ils

vont l'intégrer à l'intérieur du ghetto

en gardant cette acidulées et la

propriété l'eire 1-0 le bout de leur nez

[Musique]

pachon temps de nettoyer la nasse pour

partir à faire le chef néo jean jambes

et ça ça va donner de la fraîcheur à

l'état 2 2 le gâteau alors obligé à

faire une tarte mimosas c'est une

classique italienne la tarte mimosas

fait avec de la crème chantilly doop en

génoise place et nous on allait visiter

on a fait un truc on peut plus moderne

fait notre gâteau s'appelle tard cne

mozin droite 3.0 la tarte mimosas 3.0 de

la brigade barrowman est un cube jaune

reposant sur un biscuit moelleux à la

pistache rappelant la génoise de la

tarte mimosas classique le coeur du

gâteau est constitué d'un crémeux à la

pistache et d'une mousse chocolat blanc

vanille qui remplace la chantilly du

gâteau traditionnel dans laquelle

viendra se nicher un savoureux chatenet

d'ananas épicé au gingembre

[Musique]

je fais des tubes de gouvernance pour le

coeur après honda le mettre à

l'intérieur du bateau bella tombe les

pro forma on a rajouté des éléments

c'est la piste sèche et on a 1000 g

jambes que c'est un ingrédient

différentes pas trop utiliser dans

l'apathie c'est l'italien mais là on a

volé ont posé et aussi de poche lausanne

0 par k

sentiment porto cher et ça ça va être

très bonne recette

là on va gagner avec ça oh c'est le choc

née dans la nasse chaque chaque menace

gingembre ça va donner un peu de

pétillant et tu l'a goûtée lâchage de

base la tendance

oui ça c'est bien la choisir au bout

d'un coup là

qu'est-ce que qu'est ce que tu ressens

[Musique]

on y va de drapeaux duc et le gingembre

il est en proportion

tu penses que tu étais été dosés comme

il faut ou situe vers le vrai quoi pour

moi vous mettre un petit peu moins en

moins de jeunes hommes je suis un petit

peu d'accord je pense que l'ananas est

un petit peu doux et gingembre tendance

à prendre un petit peu le dessus là ça

va pas parce que est-ce que ça va

vraiment voir le bout de l'anase toutes

jambes de serre

dormez dessus après ou non non et fini

comme ça parce que l'ingrédient de base

c'est la nana 16 il ya la vanille la

pistache pose est-ce qu'on va tenir le

l'ananas derrière ces trois voilà enfin

l'or elle marque la sur ce coup là

écoute je te laisse réfléchir un peu il

faut respecter l'ananas chef merci merci

[Musique]

là je souhaite endosser chicon il faut

faire un propos rattraper le coup

de toute façon faut écouter un peu le

truc l'elysée à la fin de l'épreuve ce

sont des chefs qui départageront les

deux équipes celle qui aura su les

écouter et rebondir pour répondre à leur

attente aura forcément l'avantagent

petite pression pour célia qui du haut

de ses 23 ans a la lourde tâche de

préparer tout seul les entremets à

l'ananas

là je commence ma compotée d'ananas

[Musique]

donc là je n'ai davani un petit peu dans

des ananas vanille et ç'a toujours une

petite rondeurs je trouve à en bouche

mon coeur c'est bien mieux avec

donc là je vais mettre à feu assez vif

pour faire suer mais ananas pour

vraiment enlever l'excédent d'eau et

après derrière quand on rajoute de

l'amidon en plus ça va venir boire le

peu de jeu qui me restera et on aura une

compotée bien sachez bien agréable en

bouche qui d'être emprunt pas notre

biscuits qu'après bas en équilibre avec

un peu de rhum et un peu de jus de

citron pour être intégré à leurs pièces

aussi bien visuellement que

gustativement les gâteaux de célia sont

de petites alvéoles au miel et à

l'ananas bien sûr sur une base

d'oestrogène et de biscuits à la

noisette reposera une compotée d'ananas

si du lait le tout enveloppé d'une

mousse au miel et surplombé d'une

ganache menthe et à l'ananas

[Musique]

ans

il ya du biscuit quelques bains où il

est où tout est là dedans ont peut-être

fait un petit bout c'est le bout il est

très conscient mais vous n'avez pas peur

que la nada se ramène trop d'unités dont

certains non non il a bien su on à

l'amidon dedans pour absorber un quand

l'humidité le biscuit était bien

franchise bien sûr et vous l'avez

laisser égoutter sur du papier absorbant

ou non à la casserole en fait on

l'enverra le pas sur la dégustation mais

ouais c'est le risque c'est vraiment le

le biscuit soit détrempée et donc la

crème qui va dessus si vous avez affaire

banon et moi je vais attaquer ma mousse

et mon montage derrière alors ses chefs

tu as goûté un peu les gâteaux de petits

princes alors j'ai goûté des éléments du

gâteau là on peut avoir un peu petite

inquiétude c'est sur le jus entre

l'ananas et de biscuits et oui c'est ça

je vais demander s'il l'avait fait un

peu et goûter non une source allen moi

je sais où tu es tu arrivé goûter dans

le torchon bien pressé voilà et après je

l'aurais mis à l'intér du gâteau la

difficulté de mettre de l'ananas dans le

gâteau elle réside que l'attend

finalement les chefs ont fait un point

c'est bien moi je suis bon la sueur la

mousse je fais ma mousse et on a bien ok

faut vite pour mettre les gâteaux

durable

[Musique]

là je fais ma mousse je suis parti d'une

anglaise donc à la place du sucre

j'ai mis du miel c'est 100% miel il est

très très peu gélatine et donc il y

avoir une texture très crémeuse pourra

vraiment agréable en bouche

donc la cuisson elle doit être entre 83

et 85

si on dépasse la température là on va

avoir une omelette

je suis

bonne odeur de lienz henkel famille la

mouche au miel

oui enfin un an c'est anglaise et après

tu fais quoi je fais juste un peu de

crème à monter dedans

d'accord et ça c'est la mousse au mieux

à base de crème anglaise ça gélifiée tu

as goûté des pièces je commence à pas

abouti je fais confiance à mon chef café

les faisait bien aimé mais non mais my

league

turow goûte pas ta crème anglaise au

miel à messi mais je vais goûter mais je

fais aussi entièrement confiance à célia

on a eu le mérite mais c'est bien parce

qu'elle va goûter non plus il veut alors

c'est à dire mais tout le monde fait

confiance mais personne gouttes quoi et

oui on va coûter 5 ans ça va aller je

pense qu'après agrémenté hangouts ci

arrive une bêtise qu'on fait bon je

voudrais aller offrir ses chefs

célia le gâteau la la mousse pour la

montée maintenant ouais mais maintenant

ça va être très très importante et sans

mais il me faut de la place quelque part

la lega a bossé

je bosse ou mika public hélas on est du

côté des français comment ça se passe ce

qui me fait peur chez les français si le

manque de temps il la tue va voir la

pression va se mettre en oeuvre ce que

là il avait le temps mais là déjà c'est

plus le même regard

oui je vois que les italiens ils sont

toujours calme je fais là la mousse au

chocolat blanc et vanille voilà je

rajoute la crème comme ça on va garder

cette texture crémeuse

on m'a dit la muse

on a la mousse au chocolat blanc

le crémant la semaine mon coeur de

chaque mais le la mousse le chocolat

blanc et vanille et le biscuit les vous

alors là

on va poser le gâteau sur le biscuit à

d'accord il ya pas de biscuits dans la

composition du gâteau et pas que ça

fasse un peu trop de mousse un peu trop

de manque de structures on aller chacun

y va de notre là

un gâteau c'est pas comme la mousse et

des fruits aussi

le goûter un morceau de biscuits aux

chocs biscuits à la pistache

je veux bien bien moelleux

photo st paul à 8h mais

je lui dis que ça va faire beaucoup de

crème pas beaucoup de biscuits parce que

le biscuit il est plutôt moins le et

donc ça va être un ensemble assez mou

mais on verra la dégustation

moi j'aime bien des choses un peu plus

structuré

mais non c'est votre choix on essaie de

faire la meilleure offre au bout à tout

à l'heure

mais si jamais ces chefs

[Musique]

non messieurs vont bien messieurs mais

l'iso qui ce qu'ils aient le gâteau le

gâteau il avait un peu peur de le côté

too crémant la saint patron table pour

changer la peau la recette mais j'espère

que ça va passer

[Musique]

j'espère que ça va pas trop choquer des

chefs

ok ça m'inspire le gâteau j'aime bien

l'idée ce qu'ils ont appelé chutney

celle du caractère ça a du peps leurs

biscuits il a montré les g de pistaches

moi j'aurais mis dessus des morceaux de

pistaches plus gros ça aurait donné un

peu de texture mon inquiétude c'est

qu'il y a un peu trop de mousse comme

comme toujours rien ainsi que c'est ça

manque de structures mais

malheureusement c'est ce qu'on retrouve

chez quelques candidats je pense que

c'est une façon de concevoir le gâteau

aujourd'hui après on attend le résultat

et c6 a que le résultat qui compte

[Musique]

lâche un temps de la chute est de la

pistache que les chefs il avait goûté il

a dû ouais c'est bon ben ça c'est pas

trop la loi pistache

on écoute le chef autrichien réfléchit

pas on met de la pistache genou bombe

avec cheikh professionnels il ne vous

reste plus que 30 minutes

enfin

alors est ce pas

nous pâtissier ne doivent en aucun cas

ralentir la cadence car à 30 minutes de

la fin du duel

il est grand temps d'assembler leurs

pièces artistiques géante pour les deux

brigades c'est le moment de vérité

les français doivent réussir à assembler

une abeille solide et faire en sorte que

les ailes en sucre adhère au chocolat

les italiens de leur côté ne doivent pas

briser leur monumentale sculpture et

apporter le plus de vies possibles à

leurs terrasses de café concentration et

précision sont donc de mise pour

présenter une pièce irréprochable et

battre l'équipe adverse c'est celle

carabine tenir acheter le nom on cause

on amène qu'on amène alors attends

attends doucement avec le banquier 1 to

do aaron là ça me semble un peu léger

quand même

toulouse a eu le sur les plaquettes

thomas bidaux serait la même mais début

mai

massot la sagamie sistema molina

si c'est marc ela à ladornac oui

[Musique]

falavigna

mellick cheval 1.6 vous paierai apprend

d'abord pattes après attentisme et bien

parti à plus important de la pièce paru

ou sur le banc

avec vous

vous revenez en fait après absolue en

bas

c'est vraiment là on a mexico la pâte

il a pour cela tienne je vais mettre un

coup de froid pas attention

c'est récent

ça va être

majid movahedi

le reste on a juste monté la pièce

l'enva pistolet halle de gâteaux

certains disent aussi

à tout juste 21 ans

pas totale

[Musique]

sa fille

au yoga

m

[Musique]

mais l'équipe a besoin des petits jeux

la rive regarde ça commence à courir ça

commence à s'affoler un peu du côté des

champions ces cas là déjà il faut

commencer à monter le gâteau ils sont en

retard j'espère que l'ananas des petits

princes va bien tenir à l'intérieur du

gâteau parce que là quand ça commence à

décongeler on voyait que le jus qu'on

pense à sortir le feu deux avaient fait

combien de serre que j'avais coché votre

garage portela

marcato les conséquences fiscales

[Musique]

palau mais les frenchies parfait

et c'est à moi comme alors

passer en défaut avec fish au cola c'est

parfait comme la peau et la chair

pâtissier il faut terminer vos pièces

plus que 10 minutes

oui oui je sais pas comment la

transporter la veille

[Musique]

sauver la pole est là

avec des policiers

ce schéma

rosalie

et voilà

séduit pas là je fais pas la pression

que ça

[Musique]

oh la la la la

c'est intéressant

mangani c'est après coup c'est du détail

va coller les patins

notre égard

robin tu mettre le chocolat pâte juste

au dessus de tout film je mettrai pas

l'écouter

bah ouais mais j'estime à la veille au

moins au kilomètre de ce côté là une

deuxième page 27

ospina participer dès qu'elles soient

justes mais c'est ça c'était leur design

était très risquée depuis le départ

mettez cela et vous enfoncez parce que

par ça viendra jamais c'est ici

il n'y a pas de jambes et la plaque que

les noces de migros mais sa sortie

médiatique à ce moment chez les poids

lourds donc ça va tomber

johnny cash à la tâche

non non c'est pas à contenir ma force

[Musique]

cher professionnel il ne vous reste plus

que cinq minutes

il ne reste que quelques minutes à nos

deux brigades pour présenter une pièce

artistique et un entremets à l'ananas

réalisé à la perfection

il n'y aura pas de match retour seule la

brigade qui convaincra le plus les chefs

pourra se qualifier pour la prochaine

étape pour l'autre ce sera la fin du

concours

terminer là

ouais vous pouvez c'est l'heure pour qui

est juste c'est trop petit faut agrandir

le trou essai de racler plutôt creuse et

val parce qu'après ça va être chaud ça

va bien il faut qu'il soit pile poil à

la bonne taille sinon la belle elle

risque de basculer de tout péter ouais

c'est roche a annoncé pas bon c'est pas

bon c'est pas bon c'est vraiment sa

place à ce moment là mais du froid

alors attention au froid dans le

soissonnais

non mais l'at-il allons fêter noël se

tiendra jamais on est passé en français

tiendra le temps je peux tenir ça ne

tiendra pas

je suis je suis je suis là parce que la

société colas point sa frappe à deux

pattes valentin ça va jamais tenir ici

mais ce sera plus costaud le

gouvernement soutiendra pas c'est bien

vous allez chercher le sirop tout de

suite non et vous m'aider à la guilde la

sociabilité

mais non faut attendre un jeu décide je

mets du chocolat pâte du bien indivis ça

c'est parfait 6e ça tombe au pas

[Musique]

c'est l'espèce de la fin nous valons peu

énervé c'est bon la fête est finie ça

fera pas les choses à plat mais dieu me

les pose à amman en reste comme ça ne

tiendrait pas bouge pas elle ne tiendra

pas il faut attendre ça se fera

pas avant la france ça va au bénin c'est

parce tcl et la péter à l'appétit leur

mari pour la colla plats et aliments

vendus quoi c'est un coin de

l'indigestion

c'est tout un monde qui est interdite

après date 10 secondes et s'arrêter

8

certes c'est d'aller à chaud à chocques

si c'est l'achat poule 5 carats dont 7

rebonds

c'est terminé bravo l'épreuve est

terminée je suis désolé si vous n'avez

pas fini

bravo en tout cas bravo à tous ces les

âmes grises mines d'aniche

un coup c'est hyper propres nous c'est

dégueulasse après des grands risques

pour la fortune elle la farine et le

reste via les foires et là une fois

rénové ok c'est pas propre on a pris un

risque

on n'a pas rien faire

[Musique]

le duel est terminée et qu'elle eut elle

devant quelle pièce les chefs vont ils

se sentir tout petit qui de la france ou

de l'italie aura une chance de se

qualifier pour la prochaine étape de la

compétition les deux brigades ne vont

pas tarder à être fixé

et en coulisses c'est l'heure du bilan

alors commençons à quelques instants de

la dégustation mailing on est un peu

stressé parce que ben forcément on a la

pression on a fait les choses qu'on

voulait faire on a eu un souci de

collages sur les ailes de la bei mais

par contre le reste est plutôt

satisfaisant est conforme à ce qu'on

voulait faire et on sait que notre

gâteau il va être très très bon qu'est

ce que vous aimeriez que le jury vous

dise

à l'issue de la dégustation on aimerait

qu'il nous dise que c'était beau de nous

voir travailler tous les trois parce

qu'on forme une vraie équipe qu'ils

apprécient les techniques ont utilisé la

prise de risques qu'on a qu'on a choisi

donc vous espérez surtout que ce ne soit

pas un stop dans la compétition mais un

encouragement pour les directement rien

on est là dans le reste du concours à

c'est obligatoire ok alors laissez moi

parler à la brigade italia savoir s'ils

sont d'accord ok bravo en tout cas bon

bon ça n'est pas une poignée d'imagés

volées aux très basses

qu'est ce que vous dites en italien que

je ne comprends pas je vois un peu le

travail en a fait don francesco reda du

bon j'ai fait mon travail propre et net

même réussi à l'aller

j'ai fait la poupe est con et vous je

roulais et toi qu'est ce que tu en

penses tu

ouais on a un très bon boulot la santé

une très belle gâteau bien pop ou tutsi

paul batheux de basse ma carte

d'identité et en herbe une identité

italienne c'est sa simplicité et quoi

d'autre professionnalisme et l'humilité

franchement bravo

on attend le jugement du jury 20 passes

aussi le fait c'est l'heure de la

dégustation les deux brigades vont enfin

connaître l'avis des chefs sur leur

voyage au pays des géants et leurs

pâtisseries à l'ananas la dégustation

commence par la brigade bat robin nos

trois géants de la pâtisserie ont donné

leur avis sur la plus impressionnante

pause-café du monde une pause café qui

n'a pas été de tout repos pour nos trois

italiens bravo vous avez accompli ce que

vous aviez décidé moi je suis tout de

suite attiré par toute cette charmante

demoiselle italienne je crois je

l'exécution

elle a du charme elle amène de la vie je

suis amoureux

le travail de la pâte à sucre ois la

tasse à café

je trouve que même si c'est une forme

assez simple la met en valeur par contre

une chose qui m'inquiétait un petit peu

c'est peut-être le manque de vie sains

et la autres la petite demoiselle est ce

cette inspiration date à ses côtés le

reste est vraiment statique un peu brut

de décoffrage

il faudra un peu plus d'élégance chez

définition qui sont un peu voyante et

des défauts de collage et de marquage

si c'est simple faut que cela soit

parfait wouters où on en est dans la

merde

des fossiles la tasse avec l'italienne

comme ça qui sort du café ça je trouve

que c'est formidable

j'ai jamais vu un personnage comme ça en

pâte est qu'aussi bien réalisé c'est la

première fois

vraiment c'est d'une beauté et d'une

élégance à l'italienne en 4 heures de

temps faire ça

bravo mais peut-être il ya un manque de

liant en fait entre les pièces n'est

peut-être pas si homogène mais il ya

quand même du bon travail

elle reconnaît dans le thème oui on est

dans le thème par la disproportion des

éléments j'ai beaucoup de mal par contre

avec le travail de finition c'est pas

soigné mais l'effet d'ensemble est

agréable ça me va aller on déguste

[Musique]

le

[Musique]

ça c'est dur

[Musique]

e

j'en mangeais pas tout le gâteau garder

bien comprendre l'autre

[Musique]

opérations automation

c'est tellement facile pour nous j'ai du

mal avec ses petit carré de chocolat qui

sera juste pour faire joli et qui si on

les mange avec je trouve que le chocolat

noir il va pas vraiment avec leur s par

contre je tenais très bon le gingembre

et pousse l'ananas et puis il est

percutant gingembre ou en servant bien

la pistache si c'est vraiment l'un guppy

sage parfait par contre il ya beaucoup

trop de mousse pas assez le contraste de

textures pas assez de passer dame dans

ce gâteau c'est de la mousse de la

mousse d'un moossou

moi j'ai tout mangé ça me rappelle les

gâteaux de mon enfance c'est de la

mouche sur un biscuit

il n'y a pas de structure à l'intérieur

mais quand tu le manges comme ça c'est

une caresse j'aurais peut être aimé que

le gâteau il soit que à la pistache

pistache ananas parce que c'est un

gâteau qui est simple mais qui est

efficace et c'est un beau et jeune

italie c'est un bon mimosas 3.0 merci

alors quand j'ai goûté le chutney

d'ananas tout à l'heure il était très

très parfumée engins jambes

est-ce que tu l'a modifié légèrement où

il est resté de raymond et bien écoute

je ne le sens pas aussi épicée que tout

à l'heure et ça ça me plaît les textures

sont excellentes et et la pistache avec

elle voit la pistache elle est très très

bonne bravo merci c'est un bon gâteau

oui c'est un beau gâteau en tout cas

merci pour ce lien trop la pause café et

monica bellucci

bravo merci

[Musique]

oui c'est quand même

[Musique]

c'est au tour des bretons de la brigade

au petit prince de présenter aux chefs

leur imposante ruche submergé par un

travail colossal et le manque de temps

vont ils être à la hauteur des attentes

du jury

[Musique]

la qualité peut-être pour être avoir le

succès dans des compétitions c'est

l'humilité

une humilité qui vous permet de

contrôler ce qu'on est capable de faire

sous la pression des puits ce matin je

me suis dit les deux ailes

si etienne et bien avaya quand même à

bon dieu pour quelqu'un je lis à parce

que mais l'ambition là sur les ailes

peut-être un petit peu trop ce que

j'adore c'est la tête et le moulage que

vous avez fait le collage pour faire ce

globe oculaire si quand même sublime et

qui représente vraiment la tête de la

veille

il ya quand même beaucoup de boulot on

est dans le thème je me sens tout petit

face à la bei le gros pot de miel un

chocolat si super bo le petit ourson il

est très bon vous avez développé une

force de travail à la bretonne qui est

colossal et que finalement arrivé on ne

tire pas le fruit de tout le travail

voilà j'aime beaucoup l'attention

j'aime beaucoup le la disproportion

coûts qui correspond vraiment bien au

thème art contre le gâteau il est fait

l'arrachent

c'est pas très net c'est pas très

appétissant

son anniversaire on va goûter

[Musique]

bosch

cela dépend des gages à un malade à tous

les stades de la vakaga

[Musique]

déjà on croque de l'ananas c'est

vraiment bon c'est pas trop sucré on a

le fruit il est pas trop cuit en fait

j'ai l'impression de manger

l'ananas comme si je venais de le couper

sur ma planche et que je le mange

ensuite la mousse au miel elle est bonne

bien miellé juste comme il faut

alors moi j'aime beaucoup le

croustillant en dessous le moelleux pour

moi je l'aurais beaucoup plus moelleux

que ça il est ici ça fait un peu

biscuits rustique

je pense que le biscuit noisette pour

être un petit peu plus fin pour avoir

laissé un petit peu plus de mousse au

miel parce que les parfums la noisette

est le parfum d'ananas sont très

présents et le miel est très léger

derrière donc il faut aller chercher un

peu derrière l'apparence vous êtes

trompés ou un gâteau et pas très beau et

pas très appétissant

par contre je me suis vraiment fait

plaisir avec ce gâteau

vraiment c'était bon c'est un vrai mon

gâteau

d'habitude je râle toujours parce qu'il

n'a pas assez de biscuits et trop de

mousse cela c'est parfait changez rien

ne changeait rien là il ya de la marche

à la texture il ya un contrat s'il ya un

vrai gâteau pour moi bravo merci merci

et je crois que c'est bien mais voilà

elle pleure pas vous fier pour moi

pleurait c'est bien et c'est un vrai bon

gâteau c'est bien ça tu as pleuré des

larmes de joie c'est pas des larmes de

tristesse l'humour

moi quand tu fais des compliments pierre

ce que ça fait je fais

[Musique]

la dégustation est terminée les chefs

vont maintenant voter l'équipe qui

obtiendra le plus de votes aura une

chance de se qualifier pour la suite du

concours qui de la france ou de l'italie

va remporter ce duel au sommet pour les

pâtissiers c'est l'heure du verdict

[Musique]

benoît pour commencer est ce que tu peux

nous dire qu'il y à unanimité

alors oui on à l'unanimité ça n'a pas

été facile mais enfin c'est lui en fait

ça a été même très difficile à d'un côté

on à la pause café à l'italienne avec

une finition net un petit caractère bien

travaillé mais un manque d'ambition

peut-être dans la créativité de la

présentation et de l'autre côté on a de

l'audace

plein d'audace et la peau de finition

mais un très bon gars alors qu'est-ce

que vous avez privilégié

et bien c'est l'audace qu'à gagner et

c'est nos amis des petits princes

bretagne

[Applaudissements]

les brigades cap eden roc et aux petits

princes sont les deux brigades

sélectionnés de la soirée réussiront

elles à franchir toutes les étapes de la

compétition pour tenter de ravir le

titre de meilleur pâtissier

professionnelle à la brigade japonaise

maury yoshida

la semaine prochaine sur le ring du choc

des nations deux matchs d'anthologie

france brésil

[Musique]

si vous arrive non ça va pas tenir là

mais un peu plus oui oui ça ça va donner

ça va pas tenir ça

[Musique]

et france argentine session temps vas-y

bouge plus

je suis agacé

au terme de chaque duel une seule

brigade sera sélectionné par les chefs

on voit la main de l'artiste

moi je sais pas faire ça donnera ou la

mousse ou use où elle est parfaite

alors quel pays sera convaincre notre

jury d'exception et pourra jouer la

grande finale

réponse la semaine prochaine

[Musique]

[Musique]

mon sort sylvie tu vas bien depuis

maintenant attendu quelques minutes

[Musique]

bonsoir deuxième sylvie ça y était au

top maintenant avec la tablette ça va

mieux

bonsoir sedrine

brossard nam est claire je dois avoir

les retours en direct je vais fini de de

me connecter en même temps que vous

alors à qui j'ai pas dit bonjour je

crois que je sais tout saluer sylvie

marie claire monique wybo soeur monique

je t'ai pas dit bonjour pas mon soir que

exactement voilà et d'écouté suivante

j'ai encore de partager avec vous une

recette que vous allez voir très

sympathique bluffante et puis très très

facile à réaliser

ça prend certes un petit peu de temps un

parce que c'est sûr que lorsqu'on veut

faire des petites présentations

individuelles donc c'est toujours un

petit peu plus long mais un compte de

résultat est satisfaisant c'est vrai que

voilà on a une belle récompense c'est ça

l'essentiel

et puis c'est une recette que je pour

les mamans qui ont de jeunes enfants et

d'un bon pouvoir apprécier parce

qu'elles pourront tout simplement la

réaliser avec eux et ça je crois que

c'est toujours très agréable

coucou aurélie voilà alors première

chose que je vais regarder ça avec vous

je l' ai déjà fait une médaille nous en

avons besoin donc je vais ce sera une

petite révision je vais le faire avec

vous c'est un pesto parce que celui

qu'on achète mon se trouve qu'il n'est

pas toujours au top

alors que voilà c'est vraiment très

facile

seule chose c'est que normalement un

pesto ça se réalise avec du basilic mais

de basilic barils

un petit peu froid et laid complètement

cuit donc je vais faire un apéro avec du

persil et ail et persil c'est vrai que

c'est c'est vraiment super bon sens dit

si géniale du si tu vas pouvoir faire

cette recette avec tes petits bouts de

chou alors bien sûr qu'est ce que je

vais utiliser mon tueur hauteur parce

que ça c'est franchement voilà la leaf

point sable donc je leur clip je n'ai

déjà montré un très souvent comme ça

ouvert de façon à ce qu'il soit toujours

voilà parfaitement sec avant de l'indicé

alors pourquoi cette recette il me faut

environ 25 g de parmesan donc c'est tout

petit morceau de parmesan toujours mon

parmesan qui est dans ma boîte déjà

depuis plusieurs semaines

alors je vais mixer donc vraiment mon

père mais hors sadac il commence à être

vraiment dur parce que j'arrive près de

la croûte

mais malgré tout avant le turbo va le

pulvériser sans problème

allez encore un petit peu plus

généreuses 29

allez on va dire que c'est bon voilà

donc la semoule lave les mains

donc là je deviens mixer montarnaud

et en plus c'est top

parce que ça permet de faire de la gym

d'actifs

voilà donc là c'est top mais il est bien

peint donc c'est nickel alors je vais

ajouter maintenant alors normalement

c'est une demie gousse d'ail

je vais pas mettre trop quand même parce

que à la mi journée sur mais des

familles c'est pas mal voilà donc mon

âge elle a complètement disparu voilà

elle est pulvérisée et là maintenant je

vais ajouter le persil alors pour le ver

si ce qui est vraiment très important

c'est bien laver et les sors et je

dirais voilà une demi heure trois quart

d'heure voire une heure avant de

l'utiliser parce que c'est ce que j'ai

fait là il à l île et voilà je les fais

il ya environ trois quarts d'heure là il

est bien celle donc c'est vraiment

parfait parce que si vous l'avez même si

vous le sécher avec une feuille de

papier absorbant

il va des feuilles vont rester quand

même très humide et de résultat et pas

très satisfaisant donc là voilà c'est

beaucoup mieux de d'anticiper et de le

faire avec un petit peu un petit peu en

avance pour avoir un meilleur résultat

alors là je vais pas l'utiliser les

tiges parce que c'est pour répartir ce

roi mais petit sapin donc ce serait pas

très joli mais les tiges ne les jetez

pas surtout si vous achetez votre père

si ce serait vraiment dommage

sachez que ça c'est dans les tiges qui a

le plus de saveur et de valeurs

active et lorsque c'est pour utiliser ce

père si dans une cuisson est bon à rien

aucun souci ça ça ne se voit pas

puisqu'il va être cuit donc il faut

avoir la à la limite conserver des tiges

que ton on n'a pas d'utilité

lorsqu'on prépare voilà une petite

persillade pour mettre sur une salade

litige c'est sûr ne vont pas être

utilisés non peut les mettre de côté on

peut les contrôler et ça ça va être

vraiment très intéressant d'en avoir

sous la main

d'ailleurs petite parenthèse avant

qu'ils soient gelés si vous en avez

beaucoup dans jardin penser en prélever

mixer de lyme excès votre persie

pourquoi pas ajoutez le beurre 1

toujours dans votre turbomoteur donc ça

vous fait du beurre d'escargot et vous

congelez sur des contres simplement

découvertes

tupperware et ceux des petits tas comme

ça sur mon couvercle je mets en

congélateur et quand ils sont pris gelé

d'école et je les mets dans une petite

boîte dans mon frère et ça c'est super

parce que lorsque vous avez besoin d'un

petit peu

de persillade de beurre d'escargot pour

remettre dans des légumes ou autre et

vend c'est vraiment l'idéal on n'hésite

pas alors que si c'est pas prêt eh ben

on va passer à table your hat on pille

ce sera pour une autre fois et on fait

pas et c'est dommage parce que dans des

haricots verts vins différents légumes

c'est tellement délicieux voilà donc là

j'ai mon père simon

voilà donc là c'est super bien mixée

alors habituellement lorsque je fais un

pesto il faut ajouter du soin des

pignons pas ou des noix et c'est vrai

que je préfère cent fois les noix mais

là je ne vais pas en mettre parce que

comme je vais devoir

badigeonnez mais petit ça parle je veux

pas avoir voilà deux de trop gros

morceau donc ça va être uniquement

parmesan hague persie et puis bien sûr

de l'huile d'olive presque l'ingrédient

principal alors l'huile d'olive

normalement c'est 50 litres mais j'en ai

un petit peu je mixe de façon à avoir

une

pas vraiment une mayonnaise mais

vraiment une vinaigrette quand même

relativement épaisse

je veux remettre encore un tout petit

peu heureux la consistance et pour vous

permettre de pouvoir étaler avec le

pinceau

vous allez voir ailleurs quand je vais

je vais l'utiliser

la consistance qu'elle doit avoir voilà

là c'est parfait ni caire alors je vais

fort la petite statue parce que ça c'est

l'idéal up pour nettoyer jours à venir

celle que je vous donne c'est de passer

à sous le robinet des lames tout de

suite dès que vous avez terminé pour

éviter qu'elles qu'elles sèchent

bon là avec lui ça va pas trop

seychellois là c'est une habitude à

prendre

on a donc là je nettoie le couvert parce

que sous le couvercle et moi ya quand

même pas mal d'ingrédients donc pour ne

pas gaspiller

alors bien sûr petites habitudes

je retire le couvercle enfin je moi je

démonte le couvert quelle joie tirent la

partie inférieure je fais bien le dire

je vais surtout pas une riche je fais

bien le biais déclic c'est cette partie

qui était en contact avec les aliments

et qui a besoin d'être lavés et celle ci

qui est fort voilà donc la hmonp esto es

prêt reste à faire nos petits sapins

alors je vais mettre de côté nettoyer un

petit matin

alors pour faire beau sapin bien sûr il

nous faut de la pac pt

alors pour les sapins bien sûr un outil

qui va être vraiment très très

intéressant et qui va nous permettre de

gagner beaucoup de temps et d'avoir

surtout des sapins très régulier parce

que si vous faites à malves et je peux

vous dire que c'est quand même pas très

pratique et pour avoir vraiment une

régularité c'est quand même l'idéal

et puis surtout vous allez voir avec

quelle rapidité on va pouvoir couper nos

sapins alors première chose que je vais

frère s'est déroulée dans la pâte et la

positionner alors positionné aussi pas

de n'importe quel côté parce que cette

plaque accroissant elle a deux côtés un

côté sur lequel vous avez uniquement lui

criant nuit clients pour généralement

faire des croissants individuelles et de

l'autre côté vous en avait 16 et cette

fois c'est pour réaliser des petits

croissants des petites mignardises pour

l'apéritif

donc j'ai réalisé avec vous dernièrement

des petits croissants à feuilleter au

jambon donc là j'avais utilisé ce côté

hélas aujourd'hui nous allons utiliser

l'autre côté

surtout ne la sorte et pas un avance

votre votre pâte

parce qu'elle se réchauffe vraiment très

très vite et c'est après c'est très

difficile à travailler

voilà donc j'utilise mon boulot je

commence dès le centre va du centre vers

le libor voilà que je cours bien pensé

faites bien attention de bien bien bien

car tout le tour de façon à ce que vos

petits triangles cette équipe

parfaitement

voilà je pense que là c'est bon alors je

vais utiliser pour travailler une petite

blanche celle-ci notre planche ou qu'il

a vraiment très très bien

et là je prends mon triangle je pose

comme ceux ci et là c'est là qu'on

s'amuse voilà alors je vais déjà dû

faire un trou à ce sapin voilà donc je

l'éliminé les petits des petits

rectangles voilà et après eh ben je vais

tout simplement ou peu des petites

bandes

voilà je fais à j'essaie d'être assez

régulière mais surtout je ne vais pas

jusqu'au centre je vais laisser

le trou devant sa fin pour voilà pour

qu'il soit aussi plus naturel mais c'est

surtout vous allez comprendre

parce que les branches v littoral et

donc il faut pas bien jusque jusqu'au

centre parce que sinon ils savent à se

déchirer

donc je laisse je laisse on va dire un

petit centimètre au centre que je

n'avais pas coupé voilà je vais pas

jusqu'au dessus hein je veux je peux

laisser tout c'est toi tu vois là

j'essaie d'aller d'être à peu près en

face et voila voila mon sapin

alors une fois que j'ai fait ça eh bien

je pense que j'aurais peut-être dû faire

directement sur ma feuille

oui bon on va pas tarder comme ça pour

la suivante

parce que c'est incroyable pour toi elle

sort de réfrigérateur où elle est déjà

tout ramolli bon alors donc

si je vais pas faire ça bon on va faire

autrement pour les suivants parce que

sinon c'est un peu trop chaotique half

men et finalement assas et les

inconvénients du direct voilà donc aller

on supprime vers planches on va faire

directement sur sur la feuille

alors donc là j'apprends mon pinceau et

puis je vais voilà mettre un petit peu

de pesto et ensuite voilà je prends

chaque petite branche est gelée gelé

tourner comme ça alors les premières je

peux faire voilà peut-être deux tours et

et après geoffrey qu'un seul mais c'est

je n'en reviens pas comme ces s'est

ramolli à une vitesse

noka la limite le petit conseil que je

vais vous donner c'est dès que vous avez

coupé au mot triangle et bien sûr tout

c'est de remettre la pâte au

réfrigérateur parce que sinon à la

maison ça va vraiment se réchauffer très

très vite

voilà donc voilà ce que ça donne on se

montre voilà nous cogner comme ça va

cuire ça va confie ça va être vraiment

très sympa donc aller je prends genre

faire corps avec nous pour que vous

voyez bien hélas que je vais faire je

vais éliminés

j'ai pas bien coupé voilà j'ai supprimé

le bord l'excès de pâtes

donc je n'ai pas besoin il s'agit

expliqué a surtout vous mettez pas en

boule ou superposées parce que ça va

nous permettre de réaliser des petits

escargots ou des petits paniers comme

jeu j'ai fait avec vous dernièrement

voilà est donc en attendant l'essai

botella au réfrigérateur pour ne pas

voilà que ça seras maudit straw alors

par contre l'arbre comme je travaille

sur la feuille silicone je n'ai surtout

pas utiliser de côtes et coupant mais

l'autre côté voilà le côté le dos de

hokuto la patte ça se coupe vraiment

très bien il n'y a pas de souci voilà je

supprime mon petit triangle mon petit

rectangle pardon de la base pour pouvoir

faire le trop et après voilà

et sachez que c'est quelque chose que

vous pouvez préparer à l'avancé comme

tout ce qui est fêté ça se congèle très

très bien comme du qui feuilletait que

nous avons réalisé ensemble il n'y a pas

de souci à vous pouvez vraiment voilà

l'été paris est elle plus une semaine de

sanssouci à l'avance est l ennemi de

faire juste une une pré cuisson pas les

cuirs complètement

et voilà terminer la cuisson au moment

de le jour où vous allez les présenter

voilà donc là je fais deux petits tours

pour les deux premières branches

c'est un petit jeu de patience mais

c'est tellement jolie voilà au final que

je trouve que c'est ça vaut le coup de

le faire et puis quand on a des pieds

nous à la maison je pense qu'ils seront

ravis aussi de vous aider voilà voilà

donc

alors vous étés avec un pesto vert donc

avec du persil mais vous pouvez aussi

réaliser avec faire un veston rouge avec

des tomates séchées c'est à dire qu'à la

place du père si vous mettez des tomates

séchées ou conserver live et parmesan et

l'huile d'olive

et là c'est sympa aussi d'avoir voilà un

sapin vert et à certains rouges c'est

quelque chose que voilà qui peut être

très joli et je pense qu'il faut compter

un sapin par bach habitées parce que

c'est quand même une quantité de pâte

assez assez importante

je vais en faire encore avec vous et

puis après ça sera à vous de les

réaliser et de me montrer vos jolies

photos oui eh ben ça va tout de suite

mieux quand c'est que ça sort au dernier

moment

prenez vraiment bien le dos de votre

couteau un pour ne pas abîmer votre

votre feuille

est-ce qu'il peut être aussi très jolie

sait pas très bien ce que je vais dire

mais parce que là on sapin vert et c'est

ben d'acheter quelques petites tomates

cerises que vous pouvez mettre dessus

que vous pouvez coller avec une toute

petite touche de mayonnaise et voilà ça

apporte de la couleur et ça fait

vraiment le sapin de noël

bon c'est vrai que c'est pas top

d'acheter un moment de noël des tomates

millièmes on serait qu'on trouve de tout

tout le temps et c'est pas ben c'est pas

la bonne

le bon conseil que je vous donne pu

réaliser des sapins de noël quand c'est

le moment des tomates cerises c'est pas

le sait pas c'est parce que membre non

plus alors

mais on peut aussi hein ça peut être

sympa enfin c'est moins joli mais des

petits morceaux de tomates séchées

ça peut apporter une petite touche de

couleur

voilà alors donc là il faut en cours

n'est à four chaud à 200° ça cuit

vraiment très glitter in on va dire une

douzaine de minutes et surtout ce que

vous pouvez faire moi c'était bien c'est

d'avoir plusieurs feuilles à pâtisserie

c'est que voilà une fois qu'est ce que

votre petit sapin aux sons sont prêts à

vous pouvez enfourner et pendant qu'ils

cuisent bas vous ont préparé 3,3

supplémentaires

voilà voilà

et voilà c'est terminé

vous allez voir plus vous en fait plus

ça va être rapide c'est vraiment quelque

chose de qui est qui est vraiment

accompli qu'est ce qu'on peut faire on

peut en rajouter un petit peu si on veut

sur les partis qui ont été retournées

pour que ce soit bien bien parfumée et

qu'on retrouve un petit peu de couleur

aussi

voilà voilà donc voilà une autre version

des sapins de noël

là c'est la recette voilà apéritif donc

bonjour j'habite à renouveler cette

refaire cette recette et puis bien sûr

n'hésitez surtout pas à m'envoyer vos

photos et d'ailleurs je je renouvelle à

nouveau à des photos pour le pain

d'épicés voilà lancé le petit concours

pour réaliser des pains d'épicés alors

j'ai déjà isabelle qui m'a envoyé ça va

sa photo je vois qu'elle elle est là

isabelle le pop sapin s'est pas vu

mourir à isabella en espace 2 je crois

que quelques heures il a été il a été

vraiment très apprécié bonsoir claudine

bonsoir eliane je pense que j'y vois la

saluer tout le monde est là lors je vous

donne rendez-vous peut-être pas demain

je redirai alors parce que j'ai pris but

vous résiste

les prochaines recettes après les sapins

de noël j'ai prévu de vous faire un

petit bonhomme de neige

et parce que nous avons tout simplement

une offre spéciale qui est très

intéressante la panse mois de novembre

et ça peut vraiment être une idée aussi

de cadeaux quand on a des petits bouts

d'choux parce que c'est tellement mignon

de pouvoir réaliser des gâteaux

d'anniversaire pour les fêtes etc

c'est joli petit bonhomme alors je vous

montrerai voilà comment le décor et pour

qu'ils soient tous mignons et petite

parenthèse aussi tout petit rappel

j'ai reçu cet après midi le plateau à

tarte

donc je pense que vous l'avez vu sur mes

publications puisque ce plateau à tarte

il est proposé pendant tout ce mois de

novembre avec une réduction de 50 % donc

ce qui est vraiment super intéressant

vous pouvez en avoir deux pour le prix

d'un

ce qui est appréciable vous avez vu

dernièrement j'ai réalisé donc les

petits croissants feuilletée et comme

j'ai réalisé ses croissants avec de la

pâte feuilletée du commerce elle c'est

comme ces petits sapins dans

malheureusement on pourra pas les manger

donc vent ça va être pour le congélateur

et lorsqu'on va pouvoir se retrouver et

pouvoir boire l'apéritif

avec les voisins ou avec la famille et

lança sera voilà tout près au

congélateur

coucou aurélie et c'est pour ça que

c'est bien d'avoir plusieurs parce qu'à

la maison j'en ai trois j'apprécie

énormément ces boîtes que ce soit à la

fois pour le congélateur mais pour le

transport aussi le congélateur parce que

ça permet voilà de mettre des petites

préparations peu été et si par malheur

il ya un sac qui tombe sur le sur la

boîte

eh ben vous savez que vous feuilletez

ils vont pas être abîmées alors que dans

un sachet voilà tout est en miettes

c'est très pratique aussi lorsque vous

faites des gougères ça se congèle

vraiment très très bien des gougères et

voilà c'est pareil vous pouvez les

mettre dans cette dans ce plateau

et puis alors bien sûr vous avez

énormément apprécié pour tous les

gâteaux maison et des tartes parce que

ça récompense beaucoup au tac mais les

gâteaux aussi un gâteau au chocolat un

gâteau au yaourt ou les gâteaux que vous

réalisez dans les moules à manquer et

vous pourrez dès conserver au

réfrigérateur mais aussi dans un endroit

frais 1 lorsque le réfrigérateur n'est

pas suffisamment assez grand en cette

période de l'année on peut décès en

attente dans un endroit frais différents

gâteaux

donc ça sera pratique et puis alors

lorsqu'on transporte dans la

les amis des desserts maison les bassins

aussi c'est pratique pour les tartes

un petit conseil que je pourrais vous

donner ah là là je pense que je suis

comme m'apercevoir oh là là voilà j'ai

fait quelque chose s'était pas très bien

zut zut je suis désolé parce que hein

j'ai oublié d'éteindre mon lustres avec

ses fameuses ampoules led et là je vois

que ça l'image continuer encore à 1-1

tremblay au décidément voilà désolé

parce que il faut vraiment que je pense

à tous voilà j'espère que ça a été quand

même que ça vous a pas trop gêner 7,7

cette image un peu tremblante ont la

balle au bond voilà donc ça c'est une

petite parenthèse pour ce plateau à

tarte vraiment avec une super réduction

pendant ce mois de novembre

et puis deux choses aussi intéressante

puisque voilà nos bandes c'est aussi le

mois ou consomment beaucoup de pommes

bien de les récolter elles sont encore

très très bonne et on est très fraîche

et là vous avez ces bois de pommes d'or

c'est sûr que elle va pas forcément être

utilisé uniquement pour les pommes de je

pense

les personnes qui emmène à manger sur

leur lieu de travail ça peut être très

pratique mais moi je vais vous donner

une idée d'utilisation c'est vraiment

quelque chose

j'apprécie énormément l'été parce que

elle nous permet de mettre une grosse

tomate à l'intérieur et j'emporte avec

moi petite boîte une petite boîte de

sardines à la moutarde doigt la tomate

une petite boîte voilà de sardines de

maquereaux assaisonner et puis un petit

bol à côté et voilà je vais sur place au

moment de de déjeuner je coupe mes

petites tomates j'ouvre ma boîte je fais

mon petit mélange et ça me fait une

petite salade toute prête

et ça c'est le top a transporté dans le

sac à dos ou dans la sacoche du vélo

c'est vraiment l'idéal

voilà c'est c'est super parce qu'une

tomate une salade de tomates que vous

avez préparé à l'avance il faut

absolument qu'elles soient transportés

dans une dans un sac réfrigéré alors que

là il n'y a pas de souci matt aut matt

je veux la transporter voilà trois

quatre heures dans le sac à dos ou dans

la sacoche du vélo ma boîte va aller

penta mais elle peut très bien voilà

être transporté hors d'un sac réfrigérée

et ça c'est vraiment voilà mon petit

truc que j'apprécie beaucoup l'été et

puis alors on peut l'utiliser pour

beaucoup d'autres choses aussi ça peut

être pour mettre des petites friandises

des petits bonbons pour les enfants ou

même les adultes

ça peut tout signe à un petit sucrier

originale avec cette forme d'album elle

cherchait que cette boîte vous pouvez

l'acquérir pour un euro à partir de 19

euros d'achat et bien sûr qui dit pomme

il faut éviter nos pommes et pour éviter

vous avez 8

que vous pouvez acquérir lui à 5 euros

au lieu de 18 euros 90 à partir de 49

euros d'achat voilà eh ben je crois que

je vous ai tout dit en espérant que

l'image était à peu près correct que ça

peut être trop pénible vraiment désolé

il faut que je prenne l'habitude de

couper ce seul lustres parce que

franchement il nous fait il nous joue

des tours

voilà je vous donne rendez vous très

vite je vous communiquerez voilà l'heure

et la date pour réaliser d'autres petits

bonhommes petit bonhomme de neige

et puis je vous souhaite une excellente

soirée merci encore beaucoup à tous de

m'avoir suivi

et puis je vous dis à très bientôt