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2019年 世界五十最佳餐廳

頒獎典禮現在開始

歡迎Marie Claire Dining 主編 琳達真知子理查

今晚能夠再次參與 奇蹟誕生的瞬間

真的很令人興奮

在此我要來公佈 2019年 世界五十最佳餐廳

第50名 Schloss Kostein

來自瑞士日內瓦

第49名 Lamo

來自哥倫比亞波哥大

相澤 要有信心

你們一定可以破鏡重圓的

第48名...

(距離世界五十最佳餐廳 還有一週）

這根本不是五公釐塊狀啊

完全不對啊 巖井

我叫巖城

不要一副老鳥樣

他們是我第一次的後輩

我得好好照顧咩

芹田 北寄貝

是

就快處理完一半了

-殼要再處理仔細一點 -是

絕對不可以留下任何沙石

我知道了

請檢查

謝謝

倫子主廚

我差不多要去約會了

啊 抱歉 已經到這時間啦

來得及 來得及

慢走

約會？

他要去接女兒艾蜜莉下課

明明約好要讓他準時下班的

但最近也很常讓相澤媽媽去接

為了這家店

帶給他的家人困擾了

我這樣不就跟尾花先生一樣嘛

什麼意思

是相澤自己決定要這樣做的 所以沒關係吧

他有他自己的想法

媽媽 抱歉啊

沒事

現在是很重要的時刻

趕快回去店裡吧

跟奶奶一起回家 很開心的

艾蜜莉 過來 抱抱

那回家路上小心喔

嗯

我先走囉 掰掰

掰掰 親愛的

這樣如何？

歡迎光臨

不好意思還沒到開店時間...

(相澤之妻 愛麗絲) 愛麗絲

她怎麼會來

愛麗絲？是相澤先生的...

對

相澤也跟你在一起工作對吧

對

為什麼又要找他

因為要拿三星 所以需要他

還在講這種話？

他一直說 等拿到三星就好了

只要拿到三星就會辭掉艾思可菲

不斷地說今年一定會拿到

結果不僅沒拿到

你還離開餐廳逃走

相澤

愛麗絲

妳去哪了

冷靜一點 相澤

我拚命在找妳

艾蜜莉呢？

我哄她說媽媽因為工作 暫時不會回家

她一直在等妳回來

我們已經結束了

我是來接艾蜜莉走的

妳還敢這樣說

是妳拋棄艾蜜莉離家出走的

一直以來任性妄為的人到底是誰

反正你又要跟尾花一頭栽進料理中

又打算讓艾蜜莉難過了吧

相澤先生現在是兩者兼顧

他十分努力找時間跟艾蜜莉相處

想要拿三星的廚師

照顧小孩跟做料理這兩件事 不可能同時兼顧的吧

那是...

那妳有辦法跟工作兩者兼顧嗎？

有辦法兩個人在巴黎過活嗎？

我在巴黎有新對象了

他說可以跟艾蜜莉一起生活

他是一個生意人

比起廚師有更多的時間跟金錢

回去巴黎

艾蜜莉可以過更幸福的生活

妳是認真的嗎？

跟那種追著實現不了的三星夢的 笨蛋廚師比起來

他踏實多了

妳不要太過分

那是他們兩人之間的事

我們會拿到三星的

艾思可菲都拿不到了

你們總該放棄了吧

GRAND MAISON 東京 會超越艾思可菲的

是嗎

京野先生

最佳餐廳排名 會在一個禮拜後公佈對吧

嗯 對

艾思可菲進榜過很多次對吧

咦？

最高是拿到第幾名？

第十名

如果這家店可以超越艾思可菲

最佳餐廳排名就要超過第十名

那...

如果沒超過第十名

我就要帶走艾蜜莉

啥 妳憑什麼...

我知道了

喂 你不要幫我下決定

不過 只要我們超過第十名

妳一定要認同相澤

竭盡全力以三星為目標的廚師 才不是笨蛋

好哇

不不不

不可能的 超過第十名

為什麼？

我們開幕不到一年

怎麼可能超越那個排名啊

我真是受不了了

-那還不簡單... -我們還沒有成績

那是這麼厲害的一件事喔？

日本的餐廳從來沒有進到20名以內

京野 幾點了？

快到開店時間了

大家集中精神

等等...

不要再說什麼不可能的

你喔...

請進

日式風格

真的可以嗎？

二樓有多一間房間

妳可以自由使用

謝謝

訂不到飯店這樣也滿好的吧？

我把行李拿進來吧

啊 我來就好

不用 日本也是多少懂得女士優先的

泡個茶好了...

讓她住進來是怎樣啦

因為這樣可能可以說服她啊

這不是妳該插手的事吧

相澤先生是我們重要的夥伴

真是多管閒事的大嬸

我跟冷淡的大叔不一樣

可以嗎？讓不認識的人住進來

你有資格說這句話嗎？

咦？

妳跟尾花住在一起嗎？

沒有

他只是睡在剛剛那個車庫裡而已

你們兩個該不會...？

沒有那回事

我們是主廚跟二廚的關係

他只能進來廚房跟廁所而已

我真的跟每個來的人都說過了

倫子小姐

是

妳最好小心尾花

以前尾花跟我的朋友交往過

可是這個人一沈溺在料理中 馬上就...

但大家都有過那種時期吧？

我沒有

我也沒有

然後我就暴怒衝進艾思可菲罵他

就是那個時候

"尾花他啊"

"除了料理以外的事都很快就膩了"

-好懷念喔 -也就是相澤去安撫了她

換句話說

我是撮合他們兩個的邱比特

尾花 你真的滿渣的

一邊吃我這個渣做的早餐 一邊說好吃的是誰啊？

就是那個胃袋被抓住的感覺 很令人不爽啊

啊 好了

歡迎吃這道

格呂耶爾起司焗烤 油豆腐佐青蔥味噌

啊對了 要不要吃醬菜

我有做新的

不要

我說你啊 餐廳也逐漸上軌道了

你有打算搬出去吧

我知道 我有在想

光是想...

我有在想啦

原來是這樣？

什麼？

沒事

只是女人幼稚的第六感吧

不過相澤先生那麼溫柔又很紳士

跟他結婚很幸福吧？

一開始是啊

他每天晚上都會做好吃的下酒菜

我們總是聊些無聊事到半夜

搞什麼

那還不好好做店裡的料理...

尾花還在我們新婚的時候

在餐廳裡幫我慶祝生日

有過這種事嗎？

那還是你提議要辦的耶

原來跟艾思可菲 是像家人般的關係啊

那個時候還很開心

但是自從以三星為目標開始

大家看起來都好痛苦

我恨米其林

為了拿三星

廚師要犧牲各種事情

是啊

我也給相澤先生帶來不少麻煩

喂喂

這麼晚了不好意思 我是尾花

有點事情想拜託你

(距離世界五十最佳餐廳 還有六天） 早安

喔 茭白筍

我其實想要更大的

不過這很新鮮 也很水嫩

相澤先生 可以來一下嗎？

京野先生也要

還有尾花先生

啊？

相澤先生

請你暫時請個假休息吧

咦？

為什麼突然這樣說？

我覺得你需要 和愛麗絲小姐好好談一下

很謝謝妳的關心

但是不要緊的

而且現在是最佳餐廳排名 審查的重要時刻

就算相澤先生不在

船到橋頭...

不會自然直的

尾花先生

現在絕對需要相澤的力量

但只要我補上相澤先生的位置...

雖然我們的菜單是固定的

但依照每天進貨的內容

還是需要做些微調的啊

如果少了相澤就動不了了

微調的部分 我跟尾花先生來做...

比起這件事 我要做新菜

什麼？

那個新菜需要相澤的創意

早安

為什麼要在這時候做新菜啊

峰岸先生 早安

下一趟交貨不是在下週嗎？

這不是鹿肉

昨晚尾花忽然拜託我的

謝謝

不愧是峰岸先生

(香菇 滑菇 各種野菇) 大小跟香氣都太棒了

相澤 就用這個做吧

現在開始做新菜來不及的

最佳餐廳審查用的已經完成了

這是為了愛麗絲做的

什麼？

只是為了愛麗絲做的？

我聽尾花說了

你被老婆嫌棄了啊

我懂 我也只怕我媽

就用我採收來的最佳野菇

讓她嚇到說可惡

她應該是不會說可惡啦

相澤 你看這簡直是座寶山

看到就想做了吧

你不想做的話我自己做

我要做

就是要這種氣魄 做吧

但是這是我個人的問題

所以我不要在餐廳裡做這道

在我家做吧

只要是可以做菜的地方都好

這家餐廳一直 被尾花先生耍得團團轉呢

真的

但現在還不算嚴重

在艾思可菲時期

所有事都是他一個人做決定的

所以三年前到底是誰 混入了過敏食材啊？

為什麼會問這個？

你們大家都因為那件事失去了很多

我只是在想真的已經接受過去了嗎？

抱歉 我多管閒事了

時間差不多了

是啊 開始吧

歡迎光臨 栗橋先生

(距離世界五十最佳餐廳 還有五天） 你這樣忽然跑來我很困擾

抱歉 因為我們餐廳今天休息

-所以只能現在來了 -這邊還有其他員工在

我改天再找你吧

等一下

這個全部還你

可以嗎？

不到我們這種一流餐廳工作？

我會在GRAND MAISON 東京學習

喂 等等

你在幹嘛？

是認識的人嗎？

他是GRAND MAISON 東京的學徒

怎麼了？

有點事...

你該不會受到江藤先生的委託

幹了多餘的無聊事吧

我決定不做那些爛事了

畢竟我是傳說中的餐廳

GRAND MAISON 東京的初期成員

來參觀一下我們的廚房吧

咦？

只有我們家去做了間諜不太公平吧

好好來瓢竊gaku的料理再回去吧

-不 可是... -反正也學不來啊...

這邊是管理發酵的機器

溫度和濕度都徹底管理

好厲害

(辣味噌 麥麴 鹽 柚子皮 關黃柏皮) 另外像是樹果或種子還有水果

(14週焦糖糖漬鳳梨) 會讓它乾燥 鹽漬 熟成或是煙燻

(番茄 牛肝菌 松葉) 我們會嘗試各種處理方式 然後保存

(各類醃漬物)

(各種果皮 蕈菇) 要說是料理

(泥班) 更像是實驗呢

你們致力於發揮食材原始單純的味道

跟你們餐廳不一樣的是

我們為了提升出食材 更深層的美味

加入更多人工處理

竭盡全力發揮廚師的智慧與知識

才能做出這樣複雜的口味

這就是gaku的料理

太厲害了

跟我們餐廳完全不一樣

廚師真的好厲害

應該是說只要是一流的廚師

每個人都很不簡單

不知道是感同身受還是怎樣

我覺得好感動啊

才沒有這麼美好呢

我們會擊敗你們的

GRAND MAISON 東京打算進到第幾名內？

我記得是說十名以內

十名？不可能

才開幕不到一年的餐廳 怎麼可能進到第十名

根本沒聽過這種事

絕對不可能的

那請問gaku打算進到第幾名？

我們的目標是20名內

目前為止日本的餐廳 從來沒有進到20名以內

我們會先拿下日本第一的稱號

回去跟尾花說吧

相澤

你在做什麼？

你看那個 你看

愛麗絲小姐

她跑來家裡了

所以她們見到面啦

艾蜜莉也在

總不能趕她回去吧

艾蜜莉 奶奶馬上要來接妳了

就玩到這裡吧

我還想玩

妳不要隨便這樣做

她很高興啊

我不會把艾蜜莉交給妳的

那就交給法院裁決吧

裁...

是說你們兩個為什麼會在這裡？

抱歉 但是談這種事情 最好有個第三者在場比較好喔

沒事 我只是剛好想喝飄飄蘇打

飄飄？

如果上了法院

你只知道跟著尾花埋頭做料理

法官不會判給你的

不聽聽艾蜜莉的想法嗎？

我就是不想讓艾蜜莉難過

所以才想帶她走啊

抱歉

怎麼了？

咦 我知道了 馬上回去

怎麼了？

艾蜜莉好像發燒了

我也要去

不用 妳不用過來

我絕對不會讓妳進去的

那我可以去吧 我送你回去

這個報公帳 麻煩了

好

倫子小姐 我有事要拜託妳

太好了 燒退了一些

是嗎

媽媽呢？

嗯？媽媽說她明天會來

艾蜜莉要不要喝點東西？

不想喝啊

那會不會餓？

吃點東西會比較好喔

吃一點就好 會快快好喔

你在幹嘛？

覆盆子果凍

嗯 完美

艾蜜莉最愛的

謝謝 有這個她應該就會吃了

嗯？

抱歉這麼晚來打擾

怎麼了？

我來送東西的

起來吧

艾蜜莉最愛的這個

咦 為什麼不要

我做得比平常甜喔 果凍也做得更軟

很好吃喔 來一口吧

不想吃啊

艾蜜莉妹妹

那這個呢？

啊 是媽媽做的

對

咦？

要吃嗎

好吃嗎？

那是什麼？

她說好吃...

竟然無視我的果凍

這個超甜 火候也不太均勻

那是什麼 粥？

不是 是米飯做的點心 法式牛奶飯

是法國媽媽都會做的 生病時必吃的點心

真是多管閒事

這是愛麗絲小姐

努力做出來的

(飯 牛奶 砂糖 檸檬皮 肉桂 香草莢)

再怎樣都贏不過媽媽做的吧

艾蜜莉每次發燒的時候

媽媽就會做甜甜的給妳吃嗎？

嗯

原來如此

爸爸都不知道...

又可以跟媽媽在一起了呢

又可以做很多料理了呢

嗯...

尾花哥哥

咦 你在啊

嗯 找我嗎？

怎麼了 怎麼了

咦 要講秘密嗎

-她說是秘密 -我知道了啦

-快點出去 -搞什麼啦

我知道了 晚安

好甜喔

沒辦法啊

我又不是廚師

但是艾蜜莉吃得好開心

那個孩子一發燒 就只想吃這個而已

謝謝妳 倫子小姐

我第一次看到尾花夏樹的料理輸了

這就只是牛奶跟糖還有米飯 一起熬煮出來的而已啊

如果是相澤來做

一定會更好吃

愛麗絲小姐

等艾蜜莉好一點

大家一起來我們餐廳吃飯吧

幹嘛忽然提這個

我也想跟妳有像家人般的關係啊

我會考慮的

然後我有件事想問問妳

雖然只是女人幼稚的第六感

你覺得用這個來做煎餅如何？

還滿有趣的 試試吧

嗯

謝謝

首先就這個吧

這個

沒錯

(正源寺菇 麵粉 乾酵母 水 鹽)

(滑菇 溫泉蛋的蛋黃)

已經跟伯母說了嗎？

嗯？

愛麗絲有別的男人這件事

怎麼可能說出口啊

為了艾蜜莉

她當然希望我們可以復合

是喔

幫我拿鹽巴

放太多了啦

沒關係

愛麗絲就喜歡這樣吃

怎麼可能

請吃

這樣不行啦...

可以可以

我比你更瞭解她

理解客人需求的廚師才是最強的

你剛剛輸給牛奶飯應該很不甘心吧

才沒有

她真的吃得很開心呢

是啊

果然

艾蜜莉還是要跟愛麗絲 在一起比較幸福吧

(本日一組限定包場 特別午餐餐會) 歡迎光臨

(本日一組限定包場 特別午餐餐會) 恭候大駕已久

(距離世界五十最佳餐廳 前一天) 今天真的很感謝

(距離世界五十最佳餐廳 前一天) 歡迎光臨

這裡就是爸爸工作的餐廳喔

艾蜜莉 妳覺得如何？

好漂亮喔

請坐

我們平常是沒有午餐時段的

今天要慶祝艾蜜莉恢復健康

所以為公主做了特別午餐

好棒喔

桌花是愛麗絲喜歡的文心蘭

你竟然還記得

應該的

我們也受到伯母很多照顧

應該要早點招待您來用餐的

沒關係的 不用這樣

但現在是很重要的審查期間

不要緊嗎？

最佳餐廳的排名會在明天公佈

我想名次已經都決定好了

而且GRAND MAISON 東京

無論有沒有被審查 不管面對哪個客人

我們都會提供最棒的料理 以及最佳服務

-敬請慢慢享用 -好

點餐

本日特別套餐 三位

其中一位是小朋友

是的 主廚

雞油菇與青辣椒製的餐前小點

公主的餐前小點是迷你蛋包飯

好厲害喔

上面還有愛心耶 艾蜜莉

開動了

開動

好吃嗎？艾蜜莉

好吃

好吃？

這個也好好吃

嗯

這是使用山羊奶製成的 巴伐利亞奶油

這道公主也吃一樣的

吃吧

這個...

爸爸有在家做過呢

嗯

如何？

好吃

接著是茄子與雞肝的冷盤

這裡面有巧克力對不對

對啊

妳怎麼知道？

因為我在家研發時

也會讓艾蜜莉試吃

放巧克力是爸爸的點子喔

是喔

這個僊貝是什麼啊？

媽媽 那個不是僊貝

是茄子喔

啊 真的耶

好好吃喔

好囉 艾蜜莉先跟奶奶回家吧

咦

爸爸跟媽媽有重要的事情要談

艾蜜莉 來

尾花哥哥

這個送你

遵命

那麼來上特別品項吧

是的 主廚

今天為您準備了特別的一道

這是綜合野菇煎餅

請您用手捲起後享用

這是相澤先生跟尾花先生

只為了愛麗絲而做的一道

愛麗絲？

我們有什麼沒做好的嗎？

每一道菜都非常好吃

但...就是這樣才討厭

為了做出這麼好吃的料理

付出了多少辛苦的時間？

一定是比以往更捨不得睡覺 努力做出來的吧

你到底用掉了多少 與艾蜜莉相處的時間？

為什麼一定要做到這樣才行？

我還是無法把艾蜜莉交給這樣的人

這是今天的最後一道

我已經不想再吃你的料理了

這不是我們餐廳的料理

這是什麼？

這是覆盆子果凍

是一位名為艾蜜莉的廚師

為了愛麗絲親手做的

妳一邊說變好吃 快變好吃吧

就一定會變得很好吃喔

是你叫她做的？

不是

是艾蜜莉自己說想學作法 請我教她的

她希望媽媽可以回家 所以想自己做禮物送媽媽

這是艾蜜莉全心全意

小心翼翼親手做出來的

敬請享用

那個孩子...

什麼時候開始會做這樣的事

從我會在家工作開始

她跟我一起做過好幾次菜

如果那個時候

你也這樣做 那該有多好

妳帶艾蜜莉去巴黎吧

相澤先生？

我想做更多料理

艾蜜莉不在的話

我也可以更加投入

衷心祝妳跟新對象可以幸福

我騙你的

什麼？

那是故意對你這樣說的

其實我根本沒有新對像

所以回去巴黎

我準備一個人養大艾蜜莉

既然如此...

等我在這家店拿到三星之後

我也會回去巴黎的

妳可以等我到那個時候嗎？

我拒絕

你說了那麼多年

結果還不是年年落空

我已經聽膩那句話了

我沒有打算跟你重修舊好

這次...

我相信這次

一定可以的

GRAND MAISON 東京 會超越艾思可菲

我相信

第十名

什麼？

明天公佈的最佳餐廳排名

GRAND MAISON 東京 會超越艾思可菲拿到的第十名

如果實現了

可以再試著跟我重來一次嗎？

應該是你會重新思考吧

放棄追逐不切實際的夢想

(世界五十最佳餐廳 發表當天） 第21名 Pamo

來自美國洛杉磯

從來沒有過 第一次進榜就進20名先例

應該是我們沒有進榜吧

現在才要開始呢

第20名...

目標20名內 來吧

Gerard 來自西班牙巴賽隆納

第19名 Garpege

第18名 Aurora

第17名...

第16名...

接著要發表前十名名單

它們將會是2019年

世界最頂尖的10家餐廳

第十名...

第十名...

如果沒超越第十名

我就要帶走艾蜜莉

只要我們超越第十名

妳一定要認同相澤

如果實現了

可以再試著跟我重來一次嗎？

GRAND MAISON 東京

來自日本東京

太棒了

我們第十名 天啊

太好了

第十名 好厲害啊 真的

真是太對不起你了

第一次入選就第十名...

我們不可能進到十名以內的

輸了...

第九名 Atelier Slattery

來自美國洛杉磯

第八名

gaku

來自日本東京

Bravo

丹後主廚

太棒了

太棒了

太好了

做到了

我們做到了

可惡

這個給妳在飛機上吃喔

-太好了呢 -謝謝

要保重喔

我會寫很多信給妳

如何 決定要放棄三星夢了嗎

煩死了 我怎麼可能放棄啊

那個時候我也認為 你一定可以拿到三星

因為你的料理真的太美味了

但是你一直拿不到

我看到相澤被逼成那樣

真的很心痛

然後就發生了那件事

當時我真的覺得受夠了

心想他拚死拚活的努力 到底算什麼

這次一定要拿到喔

就算是為了他

一定要拿到三星喔

時間差不多了

雖然沒有超越第十名

但是我可以保證

GRAND MAISON 東京的料理

比艾思可菲更美味

加油

我保證會拿到三星

艾蜜莉 要保重喔

再見了 掰掰

爸爸

嗯？

媽媽說會等你來找我們的

加油喔

很痛耶

走吧

敬世界第十名的 GRAND MAISON 東京

敬早見倫子主廚 乾杯

妳是不是喝太多了

其實我早就發現愛麗絲 根本沒有新對象了

是喔

如果真的有新對像

她才不會在當場跟相澤說呢

所以我就猜到 那是愛麗絲為了逞強說的

那妳可以早點跟相澤說啊

有很多機會可以說吧

不不不

因為我也跟那種無可救藥的廚師 交往過很多次

所以我真的懂

都是那種對女人無節操

糟糕透頂的男人

到底為什麼會被那種男人吸引啊

我的母親也是一生當個小妾

小妾？

我沒跟京野先生說嗎？

這個房子啊

是有婦之夫送給我母親的

是喔...

你已經知道了？

嗯 我有聽她說過了

啊對了

來吃伯母留下來的醬菜吧

不要隨便用我家的醃醬好嗎

什麼隨便用

這根本就我在養的

喔喔 醃得不錯

嗯嗯 就是這個

好好吃 京野先生也試試

吃點看看

下次醃水煮蛋如何？

有聽過這種做法

也可以試試雞肉跟魚

還有豆腐

豆腐？

先用紗布包起來讓豆腐不會碎掉

然後醃個兩三天

會變得像起司一樣 真的超好吃的

是說你啊

為什麼連醃漬物都這麼會 到底是怎麼回事

這個醃過頭了啦 醃過頭

你怎麼了？

尾花 你在這裡待太久了吧

又講這個？

我說我有在想搬家的事

我是認真說的

京野先生？

對不起

我真的受不了了

你跟倫子小姐每天在那邊一起做菜

一起吃飯

一起累積兩人的相處時間

我真的受不了了

嗯 是喔

嗯 是這樣喔

-好 那京野來喝一杯吧 -不用

那個...

身為一個共同經營餐廳的人

我知道不該說這些話

但是我想把話說明白

我喜歡倫子小姐

所以我希望尾花可以儘速搬離這裡

他搬出去了？

會丟下這些事離開 是腦袋有問題吧

我已經搞不懂自已 是為了什麼做料理

他是我開始學做菜時的師傅

就是因為執著摘星

才會看不清楚最重要的事

感情有點不好呢

他隨時都只想著餐廳的事

已經沒事了

我們只追求客人心中的美味

妳覺得這種客套話 就能拿到一星了？

-阿夏快上車 -我要掛斷了

那是誰？

目標是拿到三星