Original subtitles

Meine Damen, meine Herren, kommen Sie rein, kommen Sie rein.

Menschentorten, Sensationen, hier gibt es alles, was Spaß macht. Das ist unser

Jahrmarkt, das ist das eine, das ist das große Backen.

Auf Schloss Stülpe findet sie statt.

Die größte Backshow der Welt.

Hier warten der goldene Cupcake, 10.000 Euro und die Jury auf den

Gewinner oder die Gewinnerin. Ich lasse meine Aggression jetzt raus.

Ich stehe jetzt noch mit sieben Personen im Zelt und hätte nie erwartet, dass ich

so weit komme. Wollen wir noch ein paar machen?

Ja. Wir sind gerade zum Flow.

Schakka, ich backe das.

Hallo.

Ihr Lieben, jetzt ist Halbzeit. Ja, ja.

Wurde der befördert?

Woche fünf.

Ja, Gott sei Dank. Wirklich, ich bin so glücklich. Ich bin so stolz auf mich

selber, dass ich noch in der fünften Woche dabei bin.

Stresstanz, Bianca!

Stresstanz! Stresstanz!

Stresstanz! Stresstanz!

Anna weiß Bescheid, wie begehrt die rote Schürze ist und natürlich, dass jeder

sie haben möchte, inklusive mir.

Wird die Etikette gewahrt? Ich ess Kürze immer ohne Stiel.

Ohne Stiel.

Es duftet schon gut.

Ich habe diese Woche richtig, richtig Bock wieder zu backen.

Mit der roten Schürze, da will man ja auch noch zeigen, okay, ich habe sie

zurecht. Wow, die gefallen mir richtig gut.

Happy!

Aufgaben zum Kringeln.

Natürlich wird der Kreis immer enger, natürlich wird es immer anspruchsvoller.

Die Herausforderungen werden dadurch natürlich auch größer und der Druck

steigt.

Sorry, dass ich jetzt ein bisschen grob werde.

Jetzt versuch deine Hände sauber zu machen. Okay.

Ich bin natürlich heiß wie Frittenfett jetzt und greife an diese Woche.

Wenn ich dafür keinen Oscar bekomme, dann weiß ich auch nicht.

Die rote Schürze wäre auch nicht schlecht.

Meine Augen haben immer Angst, aber meine Hände machen es trotzdem.

Und dann läuft's.

Ich liebe sehr Karamell, deswegen mache ich heute das, was mir schmeckt.

Kochkurs von Männern, die alle das erste Mal da stehen.

Alle drei Aufgaben performen. Das ist die einzige Chance, dass man hier die

rote Schürze bekommt.

Deswegen heißt es für mich jetzt Gas geben.

Ich möchte die auch nochmal anhaben.

Och, ich hole jetzt den Kuchen raus.

Die Ruhe täuscht. Es wird Welt.

Herzlich willkommen, liebe Hobbybäckerinnen und Bäcker. Hallo,

liebe Jury. Moin.

Jedes Jahr stellen wir ja im Stülper Schlosspark unser Zelt auf. Fast wie

richtige Schausteller. Wir dachten uns, in dieser Woche ziehen wir das Programm

mal komplett durch. Wir veranstalten einen Jahrmarkt, natürlich mit Gebäck.

Anna, du trägst ganz stolz die rote Schürze. Du bist unsere Bäckerin der

Woche. Ganz viel Glück.

Heute heißt es auch wieder Punkte einsammeln. Bis zu 20 pro Aufgabe kann

die Jury vergeben. Wer die wenigsten am Ende der Sendung hat, der muss leider

das Zelt verlassen und hat dann nicht mehr die Chance auf den Titel

Deutschlands beste Hobbybäcker 2026.

Obendrauf zum Titel gehört ja auch noch der goldene Cupcake und 10.000 Euro.

Legen wir los mit Aufgabe Nummer 1.

Wie setzt man das Thema Jahrmarkt um?

Kriett, ein süßes, aber ganz neues Kleingebäck. Davon müsst ihr uns sechs

identische Exemplare präsentieren.

Eure Gebäcke müssen ein typisches Aroma vom Jahrmarkt aufgreifen. Das kann zum

Beispiel Zuckerwatte, gebrannte Mandeln oder Popcorn sein.

Für euren Jahrmarkt-Hit habt ihr zweieinhalb Stunden Backzeit und los

geht's auf mein Kommando.

Das Karussell startet und es heißt auf die Plätzchen.

Fertig.

Ein guter Jahrmarktbesuch kann nur unter einem Motto stehen.

Jetzt geht's ab!

Einen Jahrmarkt kann man auch sportlich sehen.

Als Handballer hat André beim Dosenwerfen gute Karten.

Und was liegt ihm als Hobbybäcker?

Bei mir gibt es heute gebrannte Mandeln als Geschmack und ich mache das als

Törtchen.

Ummandelt mit einem Biskuitteig, der so ein bisschen auch optisch so ein

Mandeltütchen darstellen soll, wie man es vom Jahr mal kennt.

Andre rollt Dekormandelbiskuit um gebrannten Mandelkeksboden, Orangengelä,

Salzkaramell und gebrannte Mandelmus.

Dann füllt er sie mit, na womit wohl, mit gebrannten Mandeln.

Also wenn ich auf dem Jahrmarkt bin, da gehören gebrannte Mandeln dazu, neben

vielen anderen Sachen.

Aber gebrannte Mandeln ist ein Muss einfach.

Den Mandel des Schweigens hüllt auch Oksana nicht über ihr Rezept.

Heute backe ich Herzküchchen. Also das ist so ein traditioneller Schaumkost aus

meiner Heimat mit Apfel-Zimt-Füllung. Ja und von außen und innen, also von beiden

Seiten kommt noch Mürbeteig-Herzen.

Ob sich Jenny ab und zu ein Heavy-Metal-T-Shirt vom Jahrmarkt gönnt?

Ich mache heute Churro-Törtchen und ich esse die richtig gerne. Ich liebe Zimt.

Jenny serviert Churro-Dulce aus Zimt-Financier mit Zimt-Frischkäse

-Mousse, Dulce de Leche-Kern, Karamell-Glasur und Butterkeks-Crunch.

Ich muss hier gucken, das darf nur halb steif und meine Butter muss braun

werden.

An meinen Teig kommt nämlich braune Butter, also sowas wie Nussbutter.

Mach ich gerade hier alles gleichzeitig.

Kaya Hahn feiert die gesunden Seiten des Jahrmarkt-Lebens.

Also mein Thema ist heute der Schoko-Apfel.

Ich liebe alles so.

Früchte, die glasiert sind, Weintrauben, Erdbeeren, Äpfel. Was gibt's noch?

Bananen.

Teilweise auch Ananas. Geil, wirklich.

Mach Schokolade drüber und eine Glasierung, dann hast du mich. Also

damit kannst du mich auch entführen.

An Kaya Hans Jahrmarkt stand warten feinste Kugeltörtchen aus Kakao

-Mandelsablee, Schoko-Cremeux, Schoko-Mousse und Apfel-Ragout.

Das hier ist jetzt die Dekormasse, die ich aufstreiche. Die muss ganz dünn

aufgestrichen werden.

In Streifen wird sie später um die Törtchen gerollt.

Optisch möchte ich schon auch in der Deko ein bisschen den Jahrmarkt mit

einbringen. Deswegen habe ich diese Biskuitmasse außenrum um das Törtchen,

dass das so aussieht wie so eine Mandeltüte, wie man sie halt im

Jahrmarkt auch bekommt.

Michael ist ein ganz Süßer.

Wenn ich an Jahrmarkt denke, fällt mir sofort die Zuckerwatte ein.

Deshalb, ich mache heute Zuckerwatten-Mustörtchen.

Bei Michael erwarten die Jury zuckrige Aussichten in Form von Törtchen aus

Zuckerwatteboden, Zuckerwatte-Himbeermus und Heidelbeer-Fruchtgern.

Mein erster Schritt ist, die Heidelbeer-Fruchteinlage herzustellen.

Ich habe Gelatine eingeweicht, ein bisschen Zuckerwattensirup dran. Dann

forme ich das gleich in meine Halbkugelform und der geht dann für eine

halbe Stunde ins Schockfroster.

Für den Jahrmarkt bietet sich bequeme, legere Kleidung an. Man darf aber auch

etwas Besonderes tragen, wie zum Beispiel die rote Schürze.

Jetzt geht's los, ich mache ja Törtchen und dafür brauche ich unten ein kleines

Tartelett und da mache ich jetzt erstmal den Teig. Ich habe mir das Aroma

Schaumkuss ausgesucht, weil ich liebe Schaumküsse.

Und deshalb gibt es bei mir heute ein Schaumkusstörtchen mit Nussnougat, dem

typischen Schaumkussgeschmack und Kirschkompott für ein bisschen Säure.

Schaumküsse sind die einzigen Küsse, bei denen man keine Kalorien verbrennt.

Beliebt sind sie trotzdem.

Das ist für mich ein Jahrmarkt-Klassiker. Mein Schaumkuss,

das darf nie fehlen, wenn ich auf dem Jahrmarkt bin. Da kommt einfach die

Kindheitserinnerung hoch und es macht einfach wieder Freude. Also das muss

immer sein.

Elli setzt ihren Himbeer-Schaumkuss auf Tatlets aus Mürbteig mit Karamell,

Mandelnougat-Creme und gebrannten Mandeln.

Biancas Gebäck kommt ursprünglich aus Siebenbürgen.

Also bei mir auf dem Volksfest gibt es heute Baumstriezel.

Bianca gibt ihren geliebten Baumstriezeln ein Upgrade und füllt die

Striezel Deluxe mit Haselnussbiskuit, Zimtmus, Apfel-Zimtkompott und

Haselnusskrokant.

Nebenbei bereite ich schon den Hefeteig für den Baumstriezel vor. Der muss

nämlich dann noch eine halbe Stunde gehen.

So hat jeder Teig seine eigenen Bedürfnisse.

Der Mürbeteig kommt jetzt in die Kühlung, also ins Kühlschrank für ein

paar Minuten.

Ja, also meinen Mürbeteig habe ich jetzt in den Kühlschrank gepackt,

beziehungsweise im Tiefkühler. Der muss jetzt schön kalt werden. In der

Zwischenzeit stelle ich den Waffelboden her, meines Schaumkusses. Und da mache

ich jetzt einfach den Teig alles in einem hinein.

Wen man beim Schlendern über den Jahrmarkt so alles trifft?

Ini, du hier und ich in Rio?

Hier ist ja wirklich rosa Zuckerwatte-Sirup. Ja. Wo kommt der

rein?

Einmal in den Heidelbeerfruchtkern und einmal in die Himbeermousse.

Ja.

Und du hast eine Zuckerwattemaschine hier?

Ja. Kann ich schon mal Zuckerwatte machen?

Wenn du damit umgehen kannst, ich kann es nicht. Ich habe zu Hause eine

Zuckerwattemaschine. Ehrlich? Ja. Wie, du kannst das nicht? Ich kann das nicht.

Wo hast du die denn?

Da hinten am Kühlschrank. Darf ich?

Ja, natürlich.

Feel free.

Auch bei Anna wird es süß.

Mein Nuss-Nougat-Mousse kommt einmal Nuss-Nougat-Sahne und in die Mitte kommt

dann eine kleine Kirsche.

Baumstriezel haben ein karamelliges Aroma.

In meinem Baumstriezel-Zimt-Mousse ist gebräunte Butter drin, Mascarpone, Sahne

und Zimt.

Das ist jetzt die Zuckerwatte neben der Mousse.

Annas Mousse soll nach Nougat schmecken.

Kaya Hans nach Schokolade.

Ja, wir lieben Schokomousse, wir lieben Schokolade.

Creme going on. Die Frischkäse-Mascarpone-Zimt-Creme.

The Creams. So, schöner Bandname. The Creams.

Nicht alle Streifen machen schlank.

Das muss jetzt zügig verteilt werden, damit sich die Dekomasse nicht mit dem

Biskuit verbindet.

Ich habe den Waffelteig eben vorbereitet.

Der braucht überhaupt keine Zeit zum Entspannen. Dann kann man gleich

weiterverarbeiten.

Man kann für kleine Waffeln auch große Waffeleisen benutzen.

Umgekehrt endet es oft in einer Sauerei.

Elli macht mit ihren Mini-Waffeln weiter.

Kleine Köstlichkeiten sind auf Jahrmärkten beliebt. So kann man ein

paar Spezialitäten mehr probieren.

Der Biskuit geht jetzt für acht bis zehn Minuten in den Ofen.

Genau wie Andres Streifenboden und Jennys Zimt-Financier-Teig.

Ja, ich schnibbel jetzt meine Äpfel.

Für mein Apfel-Ragout oder für mein Apfel-Pern.

Wer bettet den Apfelgeschmack am besten ein?

Apfel kommt in meine Schaumkussmasse rein und auch in die Füllung. Es wird

schon gut nach Apfel schmecken.

Es duftet schon gut nach Zimt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, kleine Waffeln herzustellen. Entweder man backt

sie klein oder man backt sie größer und hat ganz viel Verschnitt zum Naschen.

Christians feines Näschen hat Röstaromen erschnuppert.

Jetzt karamellisiere ich meinen Zucker und da werden Urinstinkte wieder wach.

Ich sag nur Sendung 3, das Fiasko.

Leute, schnell, schnell, schnell, schnell, schnell, schnell, schnell.

Ich hab mich verbrannt.

Kaya Hans Verletzung begleitet ihn nun schon seit zwei Wochen.

Wenn ihr das jetzt riechen könntet.

Dafür sehen wir ganz genau hin.

Er muss jetzt nicht so die Schönheit sein, der kommt ja als Boden unten in

die Baumstriezeltörtchen.

Jetzt gebe ich die Mousse in meine Förmchen und dann wird das gekühlt, dass

es bis zum Ende dann schön durch ist hoffentlich.

Und bei der Verkostung einen optimalen Stand hat.

Füllungen sollten mittig in der Mousse schwimmen.

Das ist ein Kern aus Dulce de Leche mit Orangenabrieb.

Das ist natürlich auch fies, diese Form für meine filigranen Fingerchen.

Eni tut was fürs Produktionsbudget.

Zuckerwatte für alle 50 Cent.

Du bist ja günstig, Eni. Kann ich auch anschreiben?

Anschreiben wird nicht genehmigt.

Und nur Bargeld.

Das ist gut. Bargeld lacht.

Sie steht wirklich da und macht wirklich Zuckerwatte. Crazy.

Der Hefeteig ist jetzt eine halbe Stunde gegangen.

Werde ich jetzt ausrollen.

Alice Mörbteig ist genauso bereit für die Rolle wie der von Oksana.

Achtung, Achtung!

Jetzt heißt es Halbzeit. Noch eine Stunde 15.

Oh nein!

Jetzt aber schnell.

Können wir bitte ein bisschen länger fahren, bitte?

Ich fühle mich so, als wenn die nächste Fahrt jetzt rückwärts gehen würde.

Aber ich bin ja schon mal entspannt, dass meine Musstörtchen im Schockfroster

sind.

Also ich hoffe mal, dass die wirklich nachher durchgefroren sind.

Frieren, keine Toilette finden und am Ende ist das Fahrrad geklaut. Bei einem

Jahrmarktbesuch kann auch viel schief gehen.

Jenny weiß, wie man dem begegnet.

Ich lasse meine Aggression jetzt raus.

Da wäre ich zur Furie.

Ja, das ist okay.

Es ist ein bisschen verlaufen, aber man kann es noch erkennen, dass Streifen

sind und dann ist das in Ordnung.

Verlaufen kann man sich auf großen Jahrmärkten schließlich auch.

Und jetzt geht's da oben weiter.

Bitte, bitte werdet schön.

Noch eine Stunde.

Michael hat einen Plan.

Jetzt ist es ganz wichtig, den Ofen für die nächsten zehn Minuten überhaupt

nicht zu öffnen, damit die kleinen Törtchen auch nicht einfallen.

Es wird dann der Baumstriezel, der dann gefüllt wird.

Andre wickelt von innen.

Jetzt geht's los mit Schaumkussmasse. Das muss noch gemacht werden.

Schaumkussfüllung, 100 Gramm zu Kern.

Das Rote ist gefriergetrocknete Himbeeren, die einfach gemahlen sind.

Einen Teil von der Schaummasse lasse ich weiß. Ein anderer Teil wird dann

Himbeergeschmack. Und dann habe ich zwei Farben in einem.

Hier schlägt die Sahne auf. Hier kommt jetzt die gebrannte Manne dazu.

Und ich hoffe, dass sich alles am Ende verbindet und eine homogene Masse

ergibt.

Jenny beginnt jetzt noch einen neuen Teig. Das wird jetzt ein Brandteig. Den

mache ich...

Für Churros.

Wie sind die Böden geworden?

Ja, die sehen soweit okay aus.

Elli stört die Backfarbe.

Geht gerade noch. Wow.

Die gefallen mir richtig gut.

Happy.

Michael hat die Maschine übernommen.

Na ja, gut, es sieht noch zuckerfatzig aus.

Ja, schauen wir mal.

Zucker und Butter verleihen einem Striezel Knack.

Cremes bringt man ja bestenfalls mit abgekühlten Böden in Berührung.

Und wie lange müssen die Striezel noch backen, Bianca?

Zwölf bis 14 Minuten.

Das könnte am Ende knapp werden.

Betty, möchtest du mal abschneiden?

Du sagst immer wann. Jetzt.

Hauptsache als Deko.

Jetzt.

Go Jenny, go!

Ich habe Angst, dass ich abrutsche und ich bin hier verbrennt jetzt.

Guck mal, die gehen gut auf.

Super. Wollen wir noch ein paar machen? Ja.

Wir sind gerade so im Flow.

Gegessen werden die überzähligen Choros bestimmt.

Ich moduliere jetzt für meinen Apfel den Strunk und ein kleines Blättchen.

Andre ist ein wahrer Mandelfan.

Ja, das wird ein Keksboden.

Das sind jetzt gebrannte Mandeln gehackt mit Butterkeks zusammen.

Und dann ein bisschen heiße Butter hinzu. Ich glaube, das kennt man

klassisch vom New York Cheesecake. Da wird es immer gerne gemacht.

Ich bin recht zufrieden mit meiner Masse. Das wird sich jetzt zeigen, ob

sie schön stehen bleibt.

Ja. Dass alles gut aussieht, ist nicht nur auf dem Jahrmarkt wichtig.

Also, jetzt fünf Minuten Gefrierfach. Dann kann ich weitermachen. Oh Mann, oh

Mann.

Ihr Lieben, ich muss euch ja nicht in Zuckerwatte packen. Ihr habt nur noch 30

Minuten.

Nein, nein, das ist zu wenig.

30 Minuten.

Eni, gib uns bitte noch mehr Zeit, Eni.

Ich hoffe, dass ich das alles so hinbekomme, alles so gebacken bekomme,

wie ich es gebacken bekommen will.

Das ist echt stressig.

Scheiße.

Das wird nichts, Mädels.

Die Hälfte klebt da noch drin.

Ja, die schöne Törtchen ist nicht ganz durchgefroren.

Vielleicht hat Christian ja schon die ein oder andere Fahrt im Breakdance

hinter sich und sieht das gar nicht so richtig.

Soll ich nicht machen, Alter.

Das schaut super aus.

Ich bin jetzt an meiner leichten Mandelnougat-Creme.

In meinem Töpfle schmilzt jetzt Zucker für die Karamellglasur.

In Andres Salzkaramell kommen keine Mandeln.

Aber ich denke, es passt auch schon. Es soll ein flüssiger Karamellkern werden.

Und dafür kocht es jetzt schon genug ein.

Jetzt kommt noch Salz hinzu, ganz wichtig. Den Salz muss man schmecken.

Zack.

Heiß.

Es ist so heiß.

Da schwitzt sogar die Kamera.

Andres Salzkaramell muss schnell frieren.

Und Michael braucht schnell einen Plan B.

Einfach Käse, das ist nicht durchgefroren.

Ja, nein, da kannst du auch nicht mehr viel machen.

Das ist ein Lego-Bausatz.

Ey, besorg mir so eine ganz große halbrunde Form.

Verglichen damit hat Bianca ein Luxusproblem.

So, ich löse jetzt die sechs schönsten raus.

Kalte Cremes, heiße Schokolade.

Noch stehen die Törtchen nicht stabil da.

Das sieht schon mal ganz gut aus.

Ich bin absolut im Zeitdruck, ja.

Wie man sieht.

Anna befüllt ihre Schaumküsse mit Nougat.

Ich glaube, sie sind mir so gelungen, wie ich sie vorgestellt habe. Oder kommt

da noch Schokolade drüber?

Ellie schokoliert per Eintunken.

Wenn auch Sie in eine TV-Produktion eintauchen wollen, dann bewerben Sie

sich doch als Hobbybäcker, Hobbybäckerin oder als Profi bei Das große Backen. Zu

Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Michael.

Ich versuche jetzt echt irgendwie, auch wenn es gerade überhaupt nicht schön

aussieht, irgendwie irgendwas zu retten, was nicht mehr zu retten ist.

Der Geschmack wird ja auch noch bewertet.

Das sieht aber so... Müsst ihr das im Fernsehen zeigen? Ich hoffe nicht.

Wir zeigen alles.

Ihr Lieben, ich weiß nicht, was spannender ist. Dosen werfen mit mir

oder ihr baut diese Törtchen zusammen. Ihr habt nur noch 10 Minuten.

Oh je.

Scheiße, scheiße, scheiße.

Ja, noch 10 Minuten. Es ist nicht viel Zeit. Es wird sehr knapp.

Ich starte jetzt mit dem Befüllen meiner Toilettes.

Der Anspruch ist bei allen Kleingebecken hoch.

Jetzt kommt die Zimtmus rein.

Die Baumstriezel sind so gut abgekühlt, dass die Mus hält.

Das ist jetzt Stress.

Aber ich bin guter Dinge.

Gute Dinge gibt es hier ja in jeder Aufgabe.

Aber heute backen einige Kandidatinnen und Kandidaten auf einem besonders hohen

Level.

Meine Augen haben Angst, aber meine Hände machen es trotzdem.

Noch zwei Minuten.

Was für eine Rummel.

Das kann man auch nicht mehr schönreden.

Das ist bodenlos peinlich.

Touch-up nennt sich das jetzt.

Ihr Lieben, bitte nicht aussteigen, solange das Fahrgeschäft noch läuft.

Hier kommt euer Countdown.

Zehn.

Neun.

Acht.

Sieben. Ach du liebe Zeit.

Sechs.

Fünf.

Vier.

Drei.

Zwei.

Eins.

Und Stopp. Hände weg vom Gebäck.

Ich würde meine Törtchen eher mit einer Geisterband vergleichen. Lieber das

Licht ausmachen und durch.

Ich weiß noch nicht mal, ob ich mit dem Geschmack punkten kann.

Das wird heute keine schöne Verkostung.

Was hast du gezaubert? Schuhe raus.

Das war Achterbahn, das war Dosenwerfen, das war

Entenangeln und das war Kettenkarussell des Todes.

Wenn Sie zu Hause auch ein schönes Jahrmarktgefühl haben wollen, dann

backen Sie doch einfach unsere kreativen Kreationen nach.

Die Rezepte finden Sie auf unserer Internetseite dasgroßebacken.de.

Auf dem Jahrmarkt isst man ja gerne ein paar Süßigkeiten mehr. Ich bin ein

bisschen neidisch. Ihr dürft euch jetzt von Stand zu Stand futtern.

Aber ich komme mit. Wir legen los bei Kajahan.

Bei mir bekommt ihr wilde Schokoäpfel.

Klassisch ist der Apfel ja in Kuvertüre getaucht und überzogen. Sie glänzt. Wenn

ich das dann aber drehe, dann habe ich hier zumindest schon mal diese Stelle

hier, die nicht unbedingt sauber überzogen ist.

Und ich finde, es sieht so ein bisschen in dem Tatlet sehr wild aus. Das Auge

wandert halt nur und sucht was Identisches. Du musst einfach sauberer

arbeiten. Man sieht natürlich, dass du gekämpft hast, mit der Zeit gekämpft

hast. Mehr Gleichmäßigkeit ist auf jeden Fall wünschenswert.

Versprochen zum nächsten Mal.

Du hast den Schokoladen-Mürbeteig gemacht. Der ist von außen super schön,

auch mit der Schokolade sehr dünn überzogen. Du hast einen wunderschönen

Knack. Und hier sieht man auch die beiden Schichten, die du eingearbeitet

hast mit der Schokoladenkomponente.

Toll.

Geschmacklich ist es wunderschön, aber die Schokolade ist auf jeden Fall zu

dominant.

Zumal die Kuvertüre...

wirklich auf den Punkt temperiert ist, da vor dem Überzug. Ich habe diesen

typischen Knack, der ist da, also wenn du da vielleicht statt einer

Schokoladenmus eine Apfelmus gemacht hättest, dann hätte ich tatsächlich auch

diesen typischen Geschmack gehabt.

Vielen lieben Dank. Vielen Dank.

Also Jahrmarktbesuch, da gehört für mich immer dazu, dass man am Ende sich ein

Mandeltütchen noch mitnimmt, in die Tasche steckt. So habe ich euch heute

Auch sechs Mangeltütchen präsentiert. Also dieser Dekorbiskuit, das haben wir

öfter mal als technische Prüfung. Und ich muss sagen, du hast ihn wirklich

wunderschön und perfekt umgesetzt. Man sieht wirklich die dünnen Streifen,

tolle Farbe. Also rein von der Präsentation her wunderschöne sechs

gleichmäßige Törtchen mit dem Thema gebrannte Mandeln. Ich finde es sehr

kreativ umgesetzt. Also auch gerade diese Idee zu haben, ich nehme den

Biskuit und ich mache den so, wie Tütchen sind.

Schöne Überlegung von dir. Danke.

Schöner Aufbau, der Biskuit, die Creme, hier der Karamellkern und der Boden. Gut

gearbeitet. Danke.

Da strahlt jemand.

Es ist genau das Aroma, was man auch von jedem Jahr markieren muss, wo auch man

ist. Man kennt dieses Aroma.

Toll umgesetzt, sehr kreativ, was die verschiedenen Texturen angeht. Rundum

geiles Konzept, leckerer Geschmack. Danke.

Ich finde vor allem schön, dass du eine klassische gebrannte Mandel gemacht

hast, dass ich jetzt hier nicht so eine große Zimtnote habe, was ja auch bei

gebrannten Mandeln hinkommt. Von daher ist es wirklich sehr rund, sehr schön

kombiniert von dir.

Vielen Dank. Danke.

War doch nicht schlecht.

Fängt gut an, ja.

Lieber Judy, ich habe für euch Herzküschen vorbereitet.

Optisch erinnern mich die Herzen sehr an Lebkuchenherzen, auch traditionell beim

Jahrmarkt. Und deswegen mag ich auch, dass du jetzt den Schaumkuss wieder mit

einer Sterntülle auftrissiert hast, weil die Lebkuchenherzen ja auch immer mit

der Sterntülle dekoriert werden.

Kurze Frage, das Popcorn hier gemacht?

Nein, Popcorn war fertig.

Hatten wir schon mal. Ich erinnere mich daran.

Die Zeit ist auf jeden Fall gegeben.

Bei zweieinhalb Stunden Popcorn schnell aufhoppen, ein bisschen karamellisieren

lassen und nicht das gekaufte oben drauflegen, ist auf jeden Fall beim

nächsten Mal möglich.

Was jetzt beim Anschnitt total kommt, ist dieser Apfelkern im Inneren.

Ansonsten haben wir schon alle Komponenten von außen sehen können.

Schaumkussmasse von der Textur her super schön.

Mürbeteig auf jeden Fall länger backen, weil der ist überhaupt nicht knackig.

Und Apfel geht als Aroma ein bisschen unter. Also der Kern muss auf jeden Fall

größer sein, damit der Apfel auch geschmacklich da ist.

Mir fehlt tatsächlich auch so ein bisschen der Knack vom Mürbeteig.

Geschmacklich müsstest du tatsächlich nochmal die einzelnen Komponenten mehr

ausjustieren, dass ich bisher mehr Apfel auch bekomme.

Vielen lieben Dank.

Dankeschön.

Heute gibt es bei mir Schaumküsse. Und wenn ihr quasi das Törtchen anschneidet,

verbirgt sich eine kleine fruchtige Überraschung darin. Ich mag tatsächlich,

dass du diesen Schaumkuss als Dekoration integriert hast. Optisch sehr schön

gearbeitet. Dankeschön.

Die Überraschung ist, glaube ich, die Kirsche.

Kann man definitiv wunderschön erkennen. Sitzt genau in der Mitte.

Außenrum dann die Nougatmus. Der Mürbeteig ist sehr dünn gearbeitet. Man

konnte ihn sehr gut schneiden. Also Aufteilung, Aufbau vom Törtchen wirklich

hervorragend.

Anna,

unglaublich

viele verschiedene Techniken.

Aromatisch sehr intensiv und vor allen Dingen auch sehr gut mit den Kirschen.

Schöne Säure unten. Mürbeteig top gebacken, leicht mürbe.

Geschmacklich eine runde Sache.

Danke. Schön abgeschmeckt und vor allem auch der Mürbeteig super gepackt. Vielen

Dank. Danke, danke.

Ich habe

Schaumküsse

zubereitet, weil ich die sehr, sehr gerne esse.

Sechs Stück stehen auf jeden Fall bei dir auch.

Wenn ich jetzt auftressiere, da exakt.

genau und gleich zu werden, ist extrem schwierig.

Mürbeteig für mich unten eine schöne goldgelbe Farbe und damit kommt

tatsächlich auch diese Schaumküste noch ein bisschen besser zur Geltung.

Es sieht einfach aus wie kleine Eistüten. Also ich weiß nicht, ob das

die Idee war, aber ich finde es ganz geil. Und auch du hast ja zwei Teige

gemacht. Einmal das Plätzchen quasi, was klassischerweise normalerweise unter den

Schaumkuss kommt und ganz unten dann noch diese kleinen Mürbeteigtartlets.

Also von daher auch sehr viel Arbeit.

Im Anschnitt kann man jetzt noch besser sehen, dass du erzählt hast, hier haben

wir die beiden Farben vom Auftriss hier wunderschön überzogen, super gut

gearbeitet und ich habe hier auch wirklich noch viel Füllung drin.

Das ist definitiv das Beste, was du bis jetzt präsentiert hast.

Weil es einfach rundum einfach perfekt gearbeitet ist. Ich habe erst mit der

gebrannten Mandel gearbeitet. Da alle Texturen, gebrannte Mandel, Aroma super

schön umgesetzt. Leichter Karamellton, Mürbeteig hauchdünn ausgerollt, super

gebacken. Und dann oben drauf der Schaumkuss. Traumhafte Konsistenz,

leicht überzogen mit der Schokolade.

Hausnummer, Bombe.

Und es fasst auch beides super noch zusammen.

Vielen lieben Dank.

Du warst so unglücklich. Es hat alles funktioniert.

Ja, herzlich willkommen an meinem Zuckerwattestand.

Leider haben es meine Musstörtchen etwas zu bunt getrieben auf der Kirmes. Die

sind quasi von der Achterbahn ins Autoscooter gepurzelt und sind dann auf

meinem Teller gelandet.

Wenn man gesehen hat, wie du die Mus eingeführt hast, war die Form auch eine

andere als die Törtchen, die hier stehen.

Wir haben hier definitiv keine sechs identischen Törtchen.

Und die Böden sehen halt auch so aus, als wenn sie auch so einen kleinen Tick

eingefallen sind.

Ja, optisch weißt du selber, damit reißt du jetzt nicht die Wurst vom Teller.

Es ist halt ein schöner Anschnitt und ich habe einen Kern und da fällt das

auch nicht mal so auf, was auf der Seite alles so passiert ist.

Der Boden lässt sich wirklich sehr gut essen.

Obendrauf die Fruchtkomponenten. Du hast Himbeere und Heidelbeere. Aber dieses

Zuckerwatte-Sirup-Teil-Moppet ist so geschmacksintensiv, dass es eigentlich

nur nach diesem wirklich sehr künstlichen Aroma schmeckt.

Es ist wild vom Geschmack.

Es ist wild von der Optik.

Und beim nächsten Mal würde ich mir ein Thema suchen, was wirklich einfach ist

als Zuckerwatte. Und vielleicht das nächste Mal einfach auf einen Bratapfel

setzen oder sowas. Vielen Dank.

Dankeschön.

Ich habe für euch Churro-Mousse-Törtchen gemacht und die waren alle wild in der

Achterbahn unterwegs.

Es ist definitiv so, vor allen Dingen beim Abfüllen der Mousse, das ist das,

was wir auch in der technischen Prüfung in der letzten Woche ja hatten, quasi

mit dem Einfüllen. Die Mousse muss die richtige Konsistenz haben, weil wenn man

das halt quasi deine Törtchen dreht, dann sieht man richtig schön hier die

Lufteinschlüsse. Schön ist, dass du obendrauf nochmal Churros aufgegriffen

hast. Weil ansonsten wäre es zu wenig gewesen.

Also von daher sehr schön, dass du dir noch die Arbeit gemacht hast und den

Brandteig hergestellt hast. Unten drunter der Financier. Auch du zwei

Teige plus die Mousse.

Also optisch auf jeden Fall noch Luft nach oben.

Ja.

Der Anschnitt gefällt mir gut.

Von den Konsistenzen her ist die Mousse wirklich traumhaft schön. Auch oben

drauf der Churros, sehr gut gebacken. Unten drunter der Financier, der ist

sehr lecker. Ich hätte mir da allerdings tatsächlich nochmal den Brandteig

gewünscht. Dann ist das Ganze nochmal runder.

Geschmacklich gefällt es mir gut. Es ist schön abgeschmeckt und noch mehr Churros

wäre halt schöner gewesen.

Vielen Dank.

Ich liebe Baumstriezel. Ich habe schon in der Kindheit mich immer auf

Baumstriezel gefreut, sobald wir auf dem Volksfest waren.

Ich finde es so genial, was du dir einfallen lassen hast. Du hast ja keine

Baumstriezelmaschine. Das sind ja extra Maschinen, wo sich das ganze Gebäck

dreht. Du hast hier nur den Ofen. Du hast aber so lange zu Hause

rumgetüftelt, bis man wirklich denkt, du hast einen Baumstriezel original

gebacken. Die Backfarbe ist toll.

Der Stand von der Creme.

Optisch ist es für mich einfach tatsächlich perfekt.

Das ist einfach wunderschön. Vor allen Dingen die Technik, mit dem Hefeteig den

auszurollen. Ich durfte ihn schon probieren, deswegen ist die Vorfreude

recht groß quasi. Aber optisch der absolute Burner.

Das Tolle ist bei diesem Einschnitt, dass man sieht, dass ich jetzt hier

nicht nur Baumstriezel habe, sondern ich habe auch sehr viel Füllung noch innen

drin. Von daher ist auch der Baumstriezel in der Herstellung wirklich

perfekt. Danke.

Bianca, das ist tatsächlich einfach großes Kino. Das ist wirklich einfach

perfekt. Von der Textur her, der Hefeteig ist durchgebacken, hauchdünn.

Oben drauf die Mousse, traumhaft schöne Konsistenz, ganz leicht. Das ist der

Zimt da, Apfel unten drunter, mehr als genug drin.

Also von daher wirklich von der Präsentation und vom Geschmack, mehr

kann man sich nicht wünschen.

Ob das ungeschmacklich für mich die Aufgabe zu 100 Prozent erfüllt.

Dankeschön. Das wollte ich nehmen.

Ach super, das freut mich.

Ja, viele Köstlichkeiten hatten wir jetzt vom Jahrmarkt. Die Frage ist,

welcher Geschmack fehlt da noch? Vielleicht eine Bratwurst? Mal sehen,

was die Jury sich hat einfallen lassen für die zweite Aufgabe, die technische

Prüfung.

Bei der technischen Prüfung wird die Jury kreativ.

Und unsere Kandidaten und Kandidatinnen werden stets vor neue, überraschende

Herausforderungen gestellt.

Ein Jahrmarkt-typisches Rezept muss wortgetreu nachgebacken werden. Schaut

euch die Zutaten an. Deckt sie bitte auf.

Ich musste essen.

Champignons. Oh.

Ja, sieht ein bisschen mehr nach Kochen heute sogar fast aus.

Es wird auf jeden Fall was Herzhaftes. Auf jeden Fall.

Das sind interessante Zutaten.

Oh mein Gott.

Gouda, Mozzarella, Schmand, ja, eine Pflanze.

Hefe, ja, okay.

Ja, wird wohl ein Hefegebäck.

Boah, das ist bestimmt lecker.

Ich denke, wir machen heute so eine Art Flammkuchen.

Also bei uns auf dem Jahrmarkt oder auf dem Rummel, da sehe ich mal öfters diese

Flammkuchenstände und so. Ich denke auch, dass wir jetzt zum Beispiel die

Pilze andünsen müssen und so.

Ist das dieser Schmalzkuchen dann? Oder ist das dieser Schmalzkuchen?

Die Pfanne ist zum Anbraten.

Die Pfanne ist zum Anbraten von den Pilzen. Und das ist ja so ein bisschen

wie Kochen.

Toll. Ja gut, ich kenne mich da nicht aus.

Was für ein Ding ist das? Das wird bestimmt so ein ganz locker fluffiger

Hefeteig. Die braten wir vorher an.

Das wird gut.

Diese Zutaten müssen euch reichen. Mehr gibt's nicht.

Dreht das Rezept jetzt um.

Handbrote, Handbrote, Handbrote.

Von Christian, 80 Minuten.

Hefeteig. Ich sag mal, das Rezept hört sich lecker an.

Also Hefeteig, ja.

Kenne ich auf jeden Fall.

Ja, fünf gleiche Teile müssen das werden.

Die Handbrote sehen ja teilweise verschieden aus, je nachdem an welcher

Bude man ist auf dem Jahrmarkt.

Ganz genaue Vorstellung vom Aussehen habe ich jetzt tatsächlich nicht.

Ich habe richtig Bock jetzt loszulegen, abzuliefern und hoffentlich vorne mit

aufmischen zu können. Also ich will wirklich mal, mein bestes Ergebnis war

ja Platz vier.

Wenn ich heute wieder den vierten Platz habe, bin ich auch sehr zufrieden. Aber

ich möchte mal in den Top 3 dabei sein. Zum ersten Mal so.

Deswegen, ich bin richtig.

Go.

Ihr lest richtig.

Handbrot. Ein Rezept, das Christian in Handarbeit erstellt hat.

Handbrot ist nicht nur ein absoluter Klassiker auf Jahrmärkten, sondern jetzt

auch hier bei uns im Backzelt. Ich wünsche mir die typischen

aneinanderhängenden Brotstücke aus einem fluffigen Hefeteig, gefüllt mit einer

Käse-Pilz-Füllung.

Achtung, die Füllung darf nicht austreten. Während der Backzeit sollt

ihr uns außerdem den typischen Schmante-Peer stellen.

Präsentiert uns je einen Strang mit fünf Handbroten.

Wie immer bei dieser technischen Prüfung darf die Jury nicht vor Ort sein,

deshalb dürft ihr mit Hände das Zelt verlassen.

Gewinne, gewinne, gewinne, jeder Schwan gewinnt.

Und ihr habt für euer Handbrot eine Zeit von...

80 Minuten. Das ist nicht viel, deshalb legen wir schnell los.

Auf die Plätzchen.

Fertig.

Für den Hefeteig der Brote muss man den Backofen auf 40 Grad

vorwärmen. Dann verschafft man der Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser eine

Wellness-Oase.

Beim Handbrot, der erste Schritt ist erstmal Hefeteig herstellen. Das ist das

Allerwichtigste. Das steht und fällt mit dieser Gehzeit.

Mein Fokus geht jetzt hier auf alles abwiegen und auch handwarmes Wasser,

sonst sterben dann die Hefepilze.

Priorität ist jetzt erstmal auf den Hefeteig, weil der braucht echt viel

Zeit und dann muss der auch noch in den Ofen.

Das wird ganz schön knackig in der Zeit.

Ich kenne Handbrot von unserem Weihnachtsmarkt, aber ich bin mir nicht

ganz sicher, ob das genauso ist. Bei uns ist das eher so eingeschlagen und wird

nur mit Käse und Schinken und wird dann quasi so abgeschnitten.

Aber wie sehen die Handbrote aus, von denen Christian träumt?

Normalerweise ist das Handbrot einstrang, das heißt, du rollst dir eine

rechteckige Fläche aus.

Du streust dann einmal deine Masse in die Mitte, klappst das Ganze dann ein

und teilst es dann oben grob ein.

Unser Handbrot ist so eine Mischung aus Buchteln und aus dem klassischen

Handbrot. Wir haben eine runde Form, wir haben eine Eistreiche und drin haben wir

eine Champignon-Käse-Füllung, die auch gut abgeschmeckt werden muss.

Bei nur 80 Minuten muss man in Bewegung bleiben.

Ich habe jetzt schon mal parallel was gemacht, und zwar meine Schüssel

eingefettet mit Olivenöl, da kommt der Hefeteig gleich rein.

Jetzt gebe ich Mehl zur aufgelösten Hefe.

Und jetzt muss es erstmal langsam geknetet werden.

Also ich messe ganz genau alle Zutaten ab. Also auch Zucker und Sohnsalz.

Weil ich will genau das machen, was im Rezept steht.

Noch nicht den Tag vor dem Abendloben.

Bis jetzt läuft es gut. Schauen wir mal, wie jetzt die technische Prüfung läuft.

Ja, die erste Aufgabe lief natürlich katastrophal. Das muss jetzt irgendwie

hinhauen. Ich brauch so viele Punkte wie möglich.

Ja, ich bin auch leicht nervös. Wir werden sehen, was so passieren wird.

Was bei rumkommen wird.

Die Chameleons putze ich jetzt erstmal.

Darf man nie mit Wasser machen.

So habe ich es gelernt. Bei Oma.

Und jetzt muss ich die vierteln.

Der abgeschnittene Stiel zählt nicht als Viertel. Der kommt weg.

Während der Teig jetzt am Rühren ist, bereite ich schon mal den Käse vor.

Dafür müssen wir wieder relativ zügig arbeiten.

Gouda reiben und mit Mozzarella vermischen. Super sexy Käsebrot.

Käsebrot ist ein gutes Brot.

Also mein Teig ist am kneten. Ich habe schon Käse gerieben.

Jetzt ist der Teig fertig geknetet, laut Zeit. Ich muss es aber trotzdem nochmal

prüfen. Der hat erstmal Vorrang. Alles andere stehen lassen.

Also wenn er sich gut vom... Ja, man sieht schon, er klebt etwas. Aber das

ist kein Kleben, sondern der darf jetzt dann entspannen.

Das ist aber wirklich klebrig, ne? Elli, ist das richtig so?

Nicht zu lange in der Hand halten, musst mit der Teigkarte nachhelfen. Die ganze

Fläche nicht nehmen, das ist ganz schlimm.

Nimm ein bisschen Mehl auf die Hand.

Sorry,

dass ich jetzt ein bisschen grob werde.

Jetzt versuch deine Hände sauber zu machen. Okay.

Elli, du darfst das nicht. Nein, ich mach ja nix.

Hier, ja?

Alter Lachs, Dankeschön.

Ich hab nix gesehen.

Bianca kennt andere Tricks.

Ich mache das jetzt mit Öl, also den Teig rausholen. Das steht jetzt nicht im

Rezept. Und jetzt wird der zu einer schönen Kugel geformt und dann kommt der

hier rein.

Handballer haben Hafthände.

Ich habe mich kurz gewundert, dass er so klebrig ist.

Ich gucke gerade bei den anderen und ich habe dann direkt Angst, dass ich

irgendwas vergessen habe, irgendeine Zutat.

Aber ich mache jetzt einfach mal weiter.

Erstmal muss der Teig ruhen.

Du gehst schön auf.

Immer schön lieb sein zum Teig, dann isst er auch lieb zurück.

Jetzt kommt der für 40 bis 45 Minuten hier rein.

Mein Ofen ist einfach null warm.

Ach, 40 Grad sind doch schnell erreicht.

Ach scheiße, Küchen zu feucht. Warum sagt denn keiner was?

Weil Christian das schon aufgeschrieben hat.

Wiedersehen macht Freude. Hoffentlich gleich auch.

Weiter geht's mit der Füllung.

Zu Hause schneidet die Oma immer meine Knoblauch. Meist kochen wir eigentlich

zusammen. Und sie schnibbelt dann und ich brate dann an oder mache den Rest,

die Soße.

Und die Oma ist wirklich immer für Zwiebel und Knoblauch verantwortlich.

Immer.

Ja, und heute fehlt sie mir. Oma, wo bist du?

Bianca ist nicht in ihrem Element.

Ich hasse Zwiebeln schneiden. Ich kann es einfach nicht.

Ich freue mich schon auf was Herzhaftes. Das ist mir ja gelungen der dritten

Woche.

Siehe Beweismaterial Woche 3, Aufgabe 1, PIDE.

Das ist mir gelungen. Deswegen bin ich guter Dinge und hoffe einfach, dass das

dann soweit ganz gut klappt bei mir.

Was nimmt man denn hier?

So, oder was?

Noch nie gekocht?

Ich bin eher zum Backen hier und beim Herzhaften, wie gesagt, dann ist hier so

Schnibbelarbeit, dass, ja, da bin ich jetzt ein bisschen unbeholfen.

Ich mach mir vor wie in so einem Kochkurs von Männern, die alle das erste

Mal da stehen.

Im Gegensatz dazu ist Jenny eine Maschine.

Es steht im Rezept überall etwas.

Und für jeden etwas kann unterschiedlich sein. Aber zu Timjan steht ein Zweig.

Aber Timjan hat auch verschiedene Zweige, also in verschiedenen Größen.

Ich glaube, kann ich schon.

Auf dem Jahrmarkt, die Zeit vergeht ja sehr schnell, genau wie hier im Zelt.

Wir haben schon Halbzeit, noch 40 Minuten.

Ach du liebe Zeit. Oh ey, wie man.

Also das wird echt sehr, sehr knapp.

Champignons scharf anbraten mit Öl. Hier ein bisschen mehr Öl als zu Hause.

Ich esse Pilze immer ohne Stiel.

Ohne Stiel.

Super Mario Spieler wissen, Pilze sind schnell verschwunden.

Und weg war sie. Naja, das waren jetzt vielleicht zwei Gramm, die da

weggegangen sind.

Aber was wäre denn eine technische Prüfung bei Kajahan, wenn ihr nichts

fallen lässt?

Nichts vergisst. Das wäre eine langweilige technische Prüfung.

Das Wichtigste mit Champignons ist, dass man sie richtig heiß anbrät. Ich kenne

es so, wenn die Champignons quietschen, wenn man sie brät, dann ist die richtige

Temperatur erreicht. Das Problem ist, wenn man sie nicht heiß genug anbrät,

dann tritt die Flüssigkeit aus und die Champignons werden nie richtig knackig.

Salz, Pfeffer und alten Balsamico haben wir nicht in Mengen vorgegeben im

Rezept, sondern das muss jeder für sich selbst abschmecken. Aber ich möchte sie

nachher auch rausschmecken.

Wie brät man Pilze richtig?

Die Pilze kriegen erstmal Röstaromen und dann gebe ich erst das Öl dazu und den

Knoblauch und die Zwiebeln.

Wenn man Pilze zu lange brät, können sie matschig werden.

Boah, das stinkt. Also nach Zwiebeln und Brokkoli.

Wie heißt das hier?

Zwiebeln und Knoblauch.

Jetzt qualmt hier ganz schön. Ich weiß jetzt auch gar nicht, ob das so richtig

ist.

Boah, Leute.

Da steht etwas Thymian, etwas Salz.

Und dieses etwas interpretiert ja jeder anders. So wie ich jetzt Christian und

Betty kennengelernt habe, mögen sie ja den starken Geschmack. Also gebe ich

etwas mehr rein.

Etwas mehr ist ja immer noch etwas.

Soweit läuft es, glaube ich, ganz gut.

Tüme mit dazugeben und alles weiter anbraten.

Das frische Grün kommt von den Frühlingszwiebeln und den Kräutern.

Ich kenne gar kein Handbrot, wirklich.

Also ich würde mich jetzt wundern, wenn es das bei uns gäbe.

Ich habe das noch nie davon gehört.

Wahrscheinlich nächster Jahrmarktbesuch lauter Handbrotstände und die sind mir

vorher noch nie aufgefallen. Aber nee, sagt mir echt erstmal gar nichts.

Dafür sagt der Wecker was.

Nämlich holt den Teig raus.

Doppelt so groß. Er hat ein schönes Volumen bekommen.

Fühlt sich an wie ein kleines Würkchen.

Dann können die Handbrote ja himmlisch werden.

Ja, gefällt mir sehr. Ist gut geworden.

Er ist aufgegangen, aber ich habe mir gedacht, dass er vielleicht noch ein

bisschen größer wird. Für mein Empfinden hatte ich nicht genug Hitze im Ofen.

Scheißdreckiger Ofen hier, echt.

Ach nee, guck mal, ist ja voll aufgegangen.

Also am Teig liegt es jetzt nicht. Wenn es jetzt schief geht, liegt es an mir.

Fünf gleich große Stücke. Da mit dem Augenmaß, da ich dem nicht vertraue,

wiege ich mal kurz.

Im besten Fall 500 Gramm. Nein, 400 Gramm. So, 400 durch 5.

80.

4, 1 im Sinn.

Sind 8, 40, 2, 3.

100. Sind 80 Gramm.

Weiß ich wirklich tatsächlich direkt.

Ich weiß aber gar nicht, ob ich die Zeit für so Spielchen jetzt habe. Aber das

ist was, wo die Jury sehr drauf achten wird.

Zuerst formt man Kugeln.

Und dann?

Flachdrücken und rund ausrollen.

Flachdrücken und ausrollen.

Und dann halt auch immer kreisförmig den Teigfladen wenden, dass er auch die

runde Form bekommt.

Risse im Teig sollte man vermeiden.

Tja, wie groß muss er sein, um nicht zu klein zu sein?

Panik, Panik, weil mir die Zeit wegläuft.

Das ist gar nicht machbar, ihr Schweine.

Ihr gebt uns Aufgaben, die nicht machbar sind.

Wichtig ist, dass der Rand vom Hefeteig nicht mit der Füllung beschmiert ist,

weil wenn ich den jetzt zuklappe und oben schließe und da ist Flüssigkeit

drin, dann schließt der Hefeteig nicht richtig und dann kann Füllung am Ende

austreten.

Also das gleichmäßige Formen und vor allen Dingen das gleichmäßige Anordnen

in diesem Strang ist ganz wichtig in dieser Aufgabe.

Es kommt erst mal Käse, dann Champignonsfüllung.

Und das Problem ist, man muss alles nach Augenmaß hier befüllen und so, dass es

auch drinnen bleibt und nicht ausläuft.

Läuft doch wie am Schnürchen.

Oder etwa nicht?

Oh, jetzt klebt das hier auch noch fest.

Oh, ich erschiesse mich gleich.

Oh, jetzt ist der Käse raus.

Das ist ja das Schlimmste vom Schlimmen, das hier heute.

Es ist schon ein hartes Brot.

Käse.

Die Champignon-Füllung kommt zwischen zwei Käseschichten.

Ich mach das hier oben jetzt richtig dick zu, dass da möglichst keine Füllung

rausläuft, weil ich kenn's von den Buchteln von der letzten Staffel. Dann

dürfte ja auch die Marmeladenfüllung nicht raus.

Da sieht man mal wieder, wie viel man lernen kann, wenn man keine Folge von

Das große Backen verpasst.

Ja, ich habe jetzt das erste Handbrot fertig. Es ging eigentlich recht gut von

der Hand, aber ob es jetzt genau das ist, was gefordert wird.

Du klappst es so um und packst es dann mit der Unterseite. Also so habe ich das

verstanden und die müssen sich ja so berühren.

Ein bisschen viel Füllung versucht Kaya Hahn zu bändigen.

Und wer bändigt unseren Klagebäcker André?

Oh, nee.

So eine Sauerei hier, echt.

Shit. Das ist eine Riesensauerei, das Ganze hier.

Eine Katastrophe gerade.

Oh, sind ja jetzt schon hässlich.

Man darf die Kraft des positiven Denkens nie unterschätzen.

Ein bisschen Ei.

Also das hier ist doch echt, das ist doch Folter, Leute.

So, Ei, Ei, Ei, Ei, Ei.

So, ihr Lieben, ihr habt nur noch 20 Minuten. Das Gebäck muss in den Ofen.

Weil das Zeug muss 20 Minuten backen.

Diese Logik ist absolut bestechend.

Komm, komm, komm, los.

Und rennen.

Nicht trödeln, beherzt reinschieben.

Und auf Wiedersehen.

Ich habe vergessen, mit dem Ei einzupinseln. Deswegen mache ich das

jetzt.

Ich kann jetzt einfach hier sitzen und zugucken, wie ich schalter.

Das ist eine Vollkatastrophe, also ehrlich.

So, was war das hier mit der Schmand-Geschichte?

Ein Dip ist gewünscht.

Jetzt haben wir hier den Schmand.

Daheim kocht mein Freund, der kocht super gut.

Da haben wir es dann schön aufgeteilt. Ich backe, er kocht.

Ja, wo ist mein Freund? Ich habe ihn schon beim Zwiebeln schneiden gebraucht,

beim Knoblauch schneiden.

Ja, wenn man ihn braucht, ist er nicht da. Sonst immer, aber im Zelt jetzt eben

nicht.

Andre braucht gerade auch einen Freund.

Ich stelle mich hier aber an wie der letzte Mensch.

Unfassbar.

Dabei ist der Dip kein Kunstwerk.

Ich würze es so, wie ich es in Erinnerung habe.

Also ein Schmanddip schmeckt ja wirklich nach diesem Schmand.

Sonst würde ein Schmanddip heißen und dem Schnittlauch. Deswegen versuche ich

das so miteinander zu verbinden.

Michael arbeitet besonders sorgfältig.

Schmand, Schnittlauch, Salz und Pfeffer müssen ins richtige Verhältnis

zueinander gebracht werden.

Dann heißt es, warten auf die Brote.

Wir hatten alle Angst, weil bei uns ein bisschen Käse rausläuft. Wahrscheinlich

haben wir es unten nicht ganz verzwirbelt.

Aber da das jetzt so ein Gruppending ist, ist es nicht mehr so schlimm.

So, wir stopfen wieder rein.

Ich muss einmal drehen, damit die Wollen gleichmäßig bräunen.

Guck mal, sieht doch schon leckig-schmeckig aus.

Scheppern muss es.

Im Ofen.

Oh, Leute.

Stresstanz, Bianca.

Stresstanz. Stresstanz. Stresstanz. Stresstanz.

Stresstanz.

Stresstanz. Stresstanz.

Kann ich sehen? Ich tanze lieber.

Oh, happy day. Oh, happy day.

Oh, happy day.

Happy day, ich will nicht mehr.

Wenn das meine Nachbarn sehen, die werden denken, oh mein Gott, bei dem bin

ich so der Junge von nebenan, der angehende Jurist mit Hallo meine Lieben,

wie geht's euch?

Und hier mache ich mich zum Deppenalter.

Ihr Lieben, noch zwei Minuten.

Zwei Minuten, das ist wirklich... Scheiße.

Ist doch spannend.

Die Backzeit ist noch nicht zu Ende, aber da steht ja auch dran, circa eine

Minute, dann hole ich es raus.

Es wird wirklich wahrscheinlich schwer werden, das Ganze vom Blech heile rüber

auf dieses Gerät zu bekommen.

Das wird schon.

Du bist immer so positiv.

Das wundert mich selber schon ein bisschen.

Ich muss halt jetzt einfach die Backfarbe beobachten.

Oder auf den Wecker hören.

Hier kommt euer Countdown.

Zehn. Ob ich jetzt meine Hände verbrenne, ist mir scheißegal.

Neun.

Ups.

Acht. Ja scheiße, bei mir ist er auch rausgeflossen.

Sieben. Stopp.

Stopp. Nee, nee, nee, warte, warte, warte doch mal kurz.

Sechs.

Fünf.

Vier.

Drei. Lächerlich, was ich hier... Peinlich einfach nur noch.

Zwei.

Und Schluss. Hände weg vom Gebäck.

Was für eine scheiß Aufgabe.

Eine scheiß Aufgabe.

Echt. 80 Minuten für so ein Gebäck.

Ist sportlich. Vom Optischen gefällt es mir sehr. Ich bin sehr glücklich. Ich

bin sehr dankbar, dass hier was Tolles steht, was mir auch sehr gefällt, muss

ich ehrlich sein.

Ja, Gott sei Dank.

Es ist jetzt nicht komplett gleichmäßig.

Ein bisschen Füllung ist rausgelaufen. Die Backfarbe finde ich schön. Der

Einstieg ist jetzt nicht so schön, aber ich habe was dastehen. Ich bin

erleichtert, dass hier fünf Knollen liegen, die nicht auseinandergefallen

sind. Eine Wahnsinnsfahrt durch die Achterbahn.

Emotional durchgenudelt.

Bringt eure Brote bitte nach vorne und platziert sie hinter eurem Foto.

Ich gehe mit einem ganz anderen Gefühl in die Verkostung bei den technischen

Prüfungen als bei den anderen Aufgaben. Hier bin ich viel aufgeregter.

Jetzt kommt die Verkostung auf die Kleinigkeiten an. Ich hoffe, dass

Christian und Bete das schmecken wird.

Ich gehe natürlich sehr aufgeregt in die Verkostung, weil ich um jeden Punkt hier

kämpfen muss heute. Ich bin etwas angespannt.

Auf jedem Jahrmarkt werden natürlich die Lebensmittel auch kontrolliert. Wir

haben da extra zwei Prüfer, die das jetzt tun würden.

Betty und Christian, herzlich willkommen zurück.

Ich freue mich.

Also erstmal sind es fünf Stück, die als Strang präsentiert werden. Und

gleichmäßig. Das ist ganz, ganz wichtig. Bei der Aufteilung des Teiges sollten ja

fünf gleichmäßige Boller sein. Und genau das hat wunderbar funktioniert.

Die Eistreiche ist obendrauf wunderbar, aber an den Seiten sieht man, dass es so

ein bisschen runterläuft. Also da wirklich schauen, dass es gleichmäßig

überall die Eistreiche ist. Also ausgetreten ist es nicht. Hier ist so

ein ganz klein wenig, wo es so durchschimmert.

Darauf geschissen. Na, hoffentlich nicht.

Und was man an der Seite schon sehen kann, ist, dass sie ganz leicht

aneinander backen. So sollte es sein.

Und wenn man ihn jetzt aufreißt, eine wunderschöne Porung und luftig, locker.

So soll es sein.

Das duftet köstlich.

Das ist leider auch lecker.

Abgeschmeckt ist es schon mal gut.

Vor allen Dingen merke ich auch so ein bisschen den alten Balsamico.

Pilze, alter Balsamico.

Passt für mich persönlich sehr gut zusammen.

Vom Abschmecken her gefallen mir die Buchteln sehr gut. Auch der Dip hat sehr

gut funktioniert. Ganz leichte Salznote, aber so zusammen absolut harmonisch. Ich

kann sagen, man schmeckt das Salz, aber es ist noch sehr angenehm.

Also ich finde, das war schon mal ein sehr guter Start.

Ja.

Was hier auf jeden Fall bei den Exemplaren auffällt, wenn man die

miteinander vergleicht, ist die Teigmenge nicht überall dieselbe.

Von der Backfarbe her sind die jetzt ein bisschen heller, glaube ich.

Hätten die noch ein bisschen backen können? Auf jeden Fall.

Das ist der Käse. Der ist in dem mittleren Teil auf jeden Fall

ausgetreten. Hier oben haben wir wieder die Kammer. Genau, da muss man wirklich

vorsichtig sein. Oben ist grundsätzlich dadurch, dass der Teig nach oben

getrieben wird, die Decke immer ein bisschen dünner. Aber es darf definitiv

nicht durchschimmern. Also wirklich beim Ausrollen des Teiges aufpassen, dass

nicht unten wirklich wahnsinnig viel Teig ist und dass es dann oben auch dünn

ist.

Abschmecken der Pilzmasse hervorragend. Mit der Gleichmäßigkeit beim Ausrollen

vom Teig, da auf jeden Fall nochmal beim nächsten Mal genauer arbeiten.

Wenn man das jetzt einmal dreht, hier aufpassen, das ist die Hitze vom Ofen.

Da muss man natürlich dann halt schauen, dass es überall gleichmäßig ist. Aber

was mir sehr gut gefällt, ist bei den Exemplaren die Backfarbe. Eistreiche ist

auch gut drauf.

Von der Größe nicht ganz hundertprozentig gleich groß, aber schon

fast identisch von der Form, würde ich sagen.

Auch hier die Aufteilung, unten auch tatsächlich ein bisschen mehr von dem

Teig, aber oben ist es tatsächlich noch so gut gearbeitet von der Decke des

Teiges her, dass die Pilzmasse nicht durchschimmert.

Der Geschmack ist auf jeden Fall rund.

Schön abgeschmeckt, Balsamico ist da, leichte Salznote auch hier. Die Pilze

sind nicht vergart, das war ja ganz wichtig. Für mich persönlich vom

Geschmacksbild her vollkommen in Ordnung.

Abschmecken scheint wirklich kein Problem zu sein.

Jetzt ein Tick heller wieder. Für mich wäre es aber auch noch in Ordnung. Oder

ist es für dich zu hell? Nein, vollkommen ist es super in Ordnung. Hier

unten sind sie ganz leicht aufgeplatzt.

Von der Eistreiche her, nach unten hin läuft es so ein bisschen ab, aber auch

die Oberseite gefällt mir sehr gut.

Bei dir ist es gleichmäßiger verteilt.

Ich habe hier nämlich in der Mitte fast keine Füllung. Hier geht der Teich bis

nach oben. Die Füllung ist so ein bisschen an den Rand gerutscht. Es wäre

natürlich schön, wenn die Füllung da gleichmäßiger wäre.

Hier hätte definitiv viel schärfer angebraten werden müssen. Es ist mir auf

jeden Fall vom Abschmecken her zu laff. Der Dip gefällt mir sehr gut.

Der Dip ist schön.

Also wenn die Pilze so richtig quietschen in der Pfanne, dann ist es

heiß genug, habe ich mal gelernt.

Ja, das ist eine sehr schöne Umschreibung. Das Fett muss kurz vorm

Rauchen sein, war zum Beispiel meine Devise in meiner Lehre.

Die nächsten fünf Handbrote von der Größe für mich schon fast wirklich

identisch.

Hier ist leider auch ein bisschen zu viel Backfarbe.

Die drei, vier Exemplare gefallen mir gut.

Auch die Beistreiche schön üppig eingestrichen, leichter Glanz rum drauf.

Das ist hier leicht dunkel, aber für mich vollkommen in Ordnung.

Ich finde, wenn man diese Seite hier sieht bei Christian, bilderbuchmäßig

auch von der Verteilung, von der Füllung zu dem Teig da unter.

Schöne Porungen, ließ sich auch gut brechen.

Es ist natürlich nicht ganz so einfach, wenn man keine Mengenangaben hat,

sondern selber abschmecken muss. Und dann schmeckt man natürlich so ab, wie

es einem selber gefällt.

Aber mittlerweile kennt ihr mich ja über ein paar Wochen.

Und hier ist es mir auf jeden Fall zu laff.

Da kann viel mehr Power dran, weil letztendlich die Füllung ist nur ein

minimaler Teil von dem gesamten Gebäck. Und hier geht mir tatsächlich das Aroma

von der Pilzmasse ein wenig verloren.

Der Dip gefällt mir sehr gut, auch mit dem Schnittlauch, sehr gut dosiert. Und

in dem Fall ist der Dip tatsächlich so gut gewürzt, dass es dann anfängt, dem

Handbrot auch den Charakter zu geben.

Ich glaube, das ist das erste Exemplar, wo wir hier oben tatsächlich so einen

Riss auf der Oberseite haben. Die drei identisch, aber da ist die

Gleichmäßigkeit nicht gegeben.

Dass das nicht passiert, das ist ganz wichtig.

Vom Austreten der Füllung?

Überall nicht ausgetreten die Füllung, also von daher tipptopp.

Man sieht sehr viel von der Füllung auf jeden Fall, das hat gut funktioniert.

Auch wie bei allen anderen ist natürlich der Teig unten wesentlich dicker als

oben, aber dadurch, dass es oben nicht durchgeschimmert ist, von der Aufteilung

her für mich vollkommen in Ordnung, tipptopp.

Was mir hier sehr gut gefällt, ist das Abschmecken. Also das, was auf jeden

Fall ganz klein im Vordergrund steht, ist der alte Balsamico. Eine ganz

leichte Säure, aber auch Salz und Pfeffer sind definitiv präsent. Und

zusammen mit dem Dip, wo auch der Schnittlauch sehr intensiv ist, macht es

einfach Sinn. Es schmeckt, es ist toll abgeschmeckt. Es hat auf jeden Fall aber

Charakter, auch ohne Dip, was sehr wichtig ist.

Definitiv. Und mit dem Dip zusammen ist es, glaube ich, genauso, wie du dir das

gedacht hast. Ganz genau.

Sieht deine Seite auch so aus? Nein, die Seite sieht wunderschön aus.

Also das ist natürlich der Fehler, der nicht passieren sollte.

Da ist die Pilzfüllung komplett einmal ausgetreten. Also da wirklich schauen,

dass sie wirklich in der Mitte liegt, gleichmäßig ummantelt ist mit dem Teig,

damit es dann natürlich nicht dazu kommt, dass die Pilzfüllung austritt.

Was sehr gut ist, ist die Backfarbe.

Auch gleichmäßig, halbwegs gleichmäßig aufgeteilt, die Teigboller.

Ich habe die Füllung, sie liegt in der Mitte und dann faltet man das Ganze

zusammen und dann läuft die Füllung beim Kochen an die schwächste Seite, da wo

der Teig am wenigsten Widerstand gibt. Man sieht hier richtig schön den

Verlauf, wie sie sich hier an der Seite so richtig wunderbar rausdrückt.

Füllung hier, sehr gut abgeschmeckt, sehr intensiv, gefällt mir wirklich

hervorragend. Ein bisschen ins Brötchen rein.

Ist wirklich bei allen bis jetzt hervorragend gewesen. Alle sind

durchgebacken gewesen. Auch dieses Exemplar, es federt leicht zurück.

Genauso muss es sein.

Das hat wirklich sehr gut funktioniert hier jetzt bei den Brötchen. Der Dip,

noch mehr Salz würde ich auf jeden Fall nicht hinzugeben. Es ist auf jeden Fall

schon so, dass man denkt, es geht in leicht verliebte Richtung.

Guck mal, sind wir schon beim letzten Handbrot. Hier ist es mir auf jeden Fall

von der Oberfläche viel zu wild.

Ganz zu schweigen davon, dass hier wirklich es so dünn ist, dass die

Pilzfüllung oben durchschimmert.

Backfarbe ist vollkommen in Ordnung.

Also was bei mir auffällt, wir hatten ja nun teilweise Handbrote, die sehr viel

Teig unter der Füllung haben. Meins hat...

Sehr wenig Teig unter der Füllung, also sind sehr unterschiedlich vom Anschnitt

her. Also besser kann man es also gar nicht nebeneinander halten. Da müsste

wirklich gucken, dass er das wirklich gleichmäßig macht, weil es ist ja

definitiv nicht, es kann nicht dieselbe Teigmenge sein. Also definitiv kann das

nicht dieselbe Teigmenge sein. Ich wüsste nicht, wie das funktioniert.

Abgeschmeckt ist es gut.

Leichte Salznote. Auch ganz leicht ist der alte Balsamico zu schmecken. Auch

der Dip hat sehr gut funktioniert. Schnittlauch ist da. Eine ganz leichte

Salznote. Passt super mit dem Brot zusammen.

Das Brot ist auf jeden Fall auch durchgebacken.

Geschmacklich für mich aber auch wirklich in Ordnung. Bei mir tatsächlich

dann zu wenig Teig im Verhältnis zur Füllung.

Ihr dürft euch jetzt gerne beraten, denn wir wollen Punkte sehen und wissen,

welches war das beste Handbrot.

Eigentlich ist das doch eine Aufgabe, die deine beiden Berufe perfekt

zusammenfasst, oder? Auf jeden Fall, definitiv. Ich fange gleich mal mit dem

ungleichmäßigsten Ergebnis an. Das ist gleich hier vorne.

Da ist tatsächlich die Aufteilung von den einzelnen Teigstücken nicht richtig

gleichmäßig. Man sieht hier vorne auch noch immer schön die Füllung

durchschimmern. Das soll natürlich so überhaupt nicht sein. Die Backfarbe ist

auch sehr blass.

Ich sehe mich heute ganz klar auf dem letzten Platz.

Die anderen sahen optisch viel, viel, viel, viel besser aus.

Tolles Exemplar. Da hat es tatsächlich ganz gut funktioniert, auch mit der

Aufteilung vom Teig. Die Füllung sehr gut abgeschmeckt, schön angebraten bei

den Pilzen. Wo ich mich im Ranking sehe, ist schwer zu sagen. Ich weiß ja nicht,

wie schwer das jetzt gewichtet wird, dass die Bollen nicht gleichmäßig sind

und ein bisschen aufgerissen sind.

Was halt sehr positiv bei mir war, dass keine Füllung ausgelaufen ist.

Deshalb denke ich mal, ich werde mich im oberen Drittel bewegen. Wenn wir jetzt

hier ein Stückchen weiter rüber gehen.

Aber eine tolle Wackfarbe. Hier ist es ein bisschen dunkler, aber das ist für

mich tatsächlich noch vollkommen in Ordnung. Das gehört dazu. Das ist

letztendlich dann auch Handwerk. Die technische Prüfung entscheidet ja viel

über unsere Punkte am Ende der Woche. Wer die rote Schürze bekommt, wer nicht.

Deswegen hoffe ich, dass ich echt Punkte bekommen kann, dass ich bei der dritten

Aufgabe etwas entspannter sein kann.

Liebe Jury, ich hoffe, es war so köstlich, dass es jetzt viele Punkte

gibt. Legt los.

Dann starten wir doch gleich beim achten Platz.

Und der befindet sich hier.

Jenny, 13,5 Punkte.

Und die große Frage, was ist da passiert?

Ich weiß nicht, ich habe mir dieses Handbrot so vorgestellt, dass ich das so

ein bisschen so zusammenschieben muss. Weißt du, dass das sich so ein bisschen

verbindet und das dabei rausgekommen.

Schade. Es ist auch auf jeden Fall das hellste Exemplar.

Deswegen unser letzter Platz.

Kommen wir zum siebten Platz.

Den haben wir nicht.

Dafür haben wir hier einen sechsten Platz.

Elli, 14,5 Punkte.

Und einen zweiten sechsten Platz.

Und zwar hier.

Anna, auch für dich 14,5 Punkte.

Und der fünfte Platz ist direkt daneben. Der befindet sich hier.

Bianca? 15 Punkte.

Ich mache mit dem vierten Platz weiter und ich fasse mich kurz. Den vierten

Platz haben wir nicht. Deswegen haben wir zwei Drittplatzierte. Der erste

dritte Platz befindet sich hier.

Oksana, 15,5 Punkte.

Folge richtig, der zweite dritte Platz, der befindet sich hier.

André, auch 15,5 Punkte. Bei dir das zweite große Fragezeichen. Da müssen wir

einfach nachhaken. Warum die Oberfläche und warum so ungleichmäßig mit der

Pilzmasse?

Handwerklich.

Ein paar Problemchen.

Aber 15,5 Punkte, Platz 3.

Der zweite Platz, der befindet sich hier.

Kajan, herzlichen Glückwunsch. Willst du deine Punktzahl haben?

Bitte. 16 Punkte hast du. Vielen lieben Dank.

Also ich muss jetzt mal festhalten, alle drei Männer unter den ersten drei,

richtig?

Weil es bleibt ja jetzt eigentlich nur noch ein Mann übrig. Also Michael.

Dann muss das hier dein Exemplar sein. Das stimmt. Wunderbar. Du hast den Platz

1 belegt und du hast von uns stolze 18 Punkte bekommen.

Herzlichen Glückwunsch.

Jubel.

Ich bin mega erleichtert.

Wie gesagt, nach dieser verkorksten ersten Aufgabe bin ich echt froh, dass

ich in der technischen Prüfung den ersten Platz gemacht habe mit 18

Punkten. Ich gehe aber trotzdem angespannt in Aufgabe 3.

Geil, kann so weitergehen. Wirklich, Gott sei Dank.

Wenn ich in Aufgabe 3 nicht perfekt bin, dann schwimmen meine Fälle davon und

dann fahre ich nach Hause.

Zur perfekten Folge fehlt noch ein wichtiges Puzzleteil. Die dritte

Aufgabe. Am nächsten Morgen geht es um Tortenpuzzle.

Nach der aufregenden Improvisationsarbeit vom Vortag dürfen

sich die Kandidatinnen und Kandidaten nun wieder einer Torte widmen, die sie

selbst konzipiert haben.

Kommen wir jetzt zur dritten Aufgabe und da freue ich mich sehr drüber. Sie

lautet Tortenpuzzle und sie vereint gleich zwei Hobbys von mir, nämlich

Torten und Puzzeln.

Was verlangt ihr von unseren Kandidaten?

Präsentiert uns neun kleine quadratische Törtchen. Wenn man die zusammenstellt,

soll die Oberfläche ein Motiv ergeben.

Die Dekortechnik ist euch freigestellt.

Das gleiche gilt auch für den Geschmack. Backt uns eine große Torte. Die

zerschneidet ihr dann und dann dekoriert ihr Stück für Stück.

Gerade Kanten ist das A und O in dieser Aufgabe.

Ich freue mich ja schon später aufs Puzzeln. Mal sehen, wie gut ihr seid.

Und ihr habt jetzt eine Backzeit von vier Stunden und die startet auf mein

Kommando.

Auf die Plätzchen.

Fertig.

Backt.

Beherztes Anpacken.

Puzzletypische Nasen sollen vermieden werden.

Gewünscht sind gerade Kanten, wie beim Babypuzzle.

In der Regel mag ich Puzzle, weil die schön entspannend sind, aber ich glaube,

das hat heute nichts mit Entspannung zu tun.

Ich habe mal einen Puzzle angefangen vor fünf Jahren mit tausend Teilen. Der

liegt immer noch unfertig in dieser Packung.

Heute müssen alle Puzzle fertig werden.

Oh, perfekt.

Heute gibt es Puzzletorte bei mir.

Heißt Bärenliebe. Da will ich einen Bären mit Herzchen anmalen. Ja, und ich

möchte einen Karamellkern machen in der Mitte von jedem Puzzleteil. Das wird ein

bisschen herausfordernd.

Oksana hofft, dass sich nicht nur das süße Bärchen, sondern auch die Jury in

ihr Tortenpuzzle aus Vanillebiskuit mit Karamell-Sahnecreme und Karamell

-Pekaloskern verliebt.

Wieso genau diese Aromen?

Ich persönlich, ich liebe sehr Karamell. Ja, deswegen habe ich gedacht, mache ich

heute das, was mir schmeckt.

Anna backt sich in ferne Länder.

Heute gibt es bei mir ein orientalisch angehauchtes Puzzle. Und zwar Geschmack

und Optik sind so im Orient zu verorten. Anna setzt aus Bananen-Walnuss-Biskuit

mit Dattel-Mascarpone-Creme, Bananen- und Haselnuss-Kadajiv-Crunch ein

orientalisches Tortenpuzzle zusammen.

Mein Freund hat nämlich türkische Wurzeln und dadurch habe ich diese

orientalische, türkische Küche kennengelernt.

Und jetzt hat es einen großen Platz in meinem Herzen.

Für Michael ist nach seinem Comeback in Aufgabe 2 wieder alles drin.

Mein Puzzle dreht sich um einen Cupcake. Ich finde, es passt zur Sendung.

Ich starte mit meinem Matcha-Boden.

Hier sind schon mal die Eier drin, es kommt ein bisschen Honig rein, gleich

ein bisschen Matcha-Pulver, ein bisschen Mehl.

Das passt farblich und geschmacklich gut zusammen.

Bei Bianca ist es sogar so, dass sich ihr Outfit in ihrer Torte wiederfindet.

Meine Reise geht heute an die Amalfi-Küste.

Ich werde ein Zitronenfussel für die Jury vorbereiten. Es gibt Olivenöl, es

gibt Limoncello, es gibt die typischen Fliesen in weiß, blau, gelb.

Wird André wieder ein gutes Ergebnis erzielen?

Und falls ja, schimpft er trotzdem die ganze Zeit.

Mein Konzept ist heute ein Tiger.

Tiger ist mein Lieblingstier.

Und ja, da möchte ich mit Spritztönen so ein bisschen dieses Fell imitieren und

das mit Buttercreme aufspritzen.

Andres Tiger ist gefüllt mit Schokokaffeeboden, Kakaotränke,

Erdnussbuttercreme, Waldbeerfruchtkern und Erdnusssoja-Karamellsoße.

Tiger haben scharfe Krallen.

Menschen nicht.

Deswegen benutzen sie Reiben und Handblender.

Bei mir ist das Thema die Heißluftballonfahrt.

Ich wollte schon immer eine machen, leider ist das schweineteuer.

Und Studenten haben ja bekanntlich kein Geld dafür.

Kaya Hans 9 Törtchen bestehen aus Walnussbiskuit, Orangenhonigtränke,

Feigenkompott, Orangenhonigmascarponecreme und

Walnusscrunch.

Die 10.000 Euro würden auf jeden Fall helfen, auf jeden Fall, für die

Heißluftballonfahrt.

Erst muss ich mal die anderen Kandidaten eliminieren, dann.

Nur nicht die Bodenhaftung verlieren.

Ich mache einen Haselnussboden mit Butter.

Gut, ich habe extra ein bisschen kompakteren Teig gewählt, damit ich den

gut zuschneiden kann.

Mit viel Liebe setzt Jenny neun Törtchen aus Haselnussboden, Haselnussganache und

Haselnuss-Schoko-Crunch zusammen.

Gefüllt mit Karamell.

Man sieht schon, wie fluffig und wie gut die Masse jetzt geworden ist.

Gebacken und geschichtet wird die Torte am Stück.

Geteilt wird später.

Ab in den Ofen.

Bitte kein Trennungsschmerz.

Auf Wiedersehen.

Ich schlage jetzt die Sahne auf und dazu kommt noch karamellisierte Kondensmilch

rein. Ja, und das ist meine Creme, Karamellcreme wieder.

Vorsicht mit der intakten Hand.

Ich fange jetzt an mit meiner Orangen-Honig-Mascarpone-Creme.

Und jetzt muss ich wieder die Orangen reiben, da ich deren Abrieb benötige.

Und dann mische ich das alles in einer tollen Creme zusammen.

Klingt nach einem Plan.

Ich mache eine Swiss-Mering-Butter-Creme.

Die wird hergestellt, dass man Eiweiß schlägt, 14 Stück.

Das hat jetzt ein bisschen gedauert. Mit Zucker über dem Wasserbad erhitzt.

Auch Elli schlägt Eiweiß und Zucker auf.

Da muss man ganz gut rühren, sonst...

stockt dann das Ei.

Das ist perfekt.

Ich möchte die Jahreszeiten darstellen und meine Lieblingsjahreszeit ist der

Frühling. Und ich möchte die Böden einmal einen hellen Boden und zwei

dunkle Böden machen.

Bei Elli hält der Frühling Einzug mit Törtchen aus Vanille- und Schokoboden,

mit Champagner-Tränke, Himbeer-Buttercreme, Himbeer

-Fruchteinlage und Nougat-Schoko-Crunch.

Übrigens bekommen wir inzwischen Mengenrabatt im Großmarkt.

Bianca sei Dank.

Hier wird eine ganze Zitronenplantage verarbeitet. Das ist der Wahnsinn.

Machen denn alle Cremes das, was sie sollen?

Ja, im Creme-Business läuft es eigentlich ganz gut. Ich muss mal jetzt

abschmecken.

Die schaut super aus.

Andre spart nicht an der Erdnussbutter. So, jetzt schmecke ich mal ab.

Nussig genug.

Komm, ich baller sogar noch ein bisschen rein. Ich bin heute gut drauf.

Ich komme mir gerade vor wie auf dem Fischmarkt. Hier kommen heute noch ein

bisschen.

Jenny bevorzugt die Haselnuss.

Und rein in den Kühlschrank kurz.

Michael ist schon bei der nächsten Komponente.

Das ist jetzt mein Mango-Püree. Dann kommt da ein bisschen Gelatine, ein

bisschen Zucker zu.

Und dann wird das meine Fruchteinlage.

Oh.

Passt schon.

Anna verwendet ganze Bananenscheiben.

Ich mache gerade meinen Feigenkompott.

Mit ein bisschen Säure.

Ja, ich glaube Balsamico ist hier der Dauerrenner in der 14.

Staffel von Das Große Backen. In der technischen Prüfung hat man ja auch

Balsamico, ja.

Weit weniger angesäuert als gestern wirkt dieser Herr.

Ich bin mit dem Waldbeerkompott, bin ich zufrieden?

Ja.

Vier Stunden Backzeit.

Da braucht die Jury ein paar Snacks zwischendurch. Darf ich mal probieren?

Wer würde da Nein sagen?

Essig?

Essig. In Massen.

Jetzt baller ich noch einen rein.

Aber jetzt war es das auch.

Ich hole jetzt den Kuchen raus.

Ellie tauscht ihre Böden.

Nach dem Vanillebiskuit ist der Schokobiskuit mit Backen dran.

Weißt du, was das für ein Wecker war?

Nein. Der Eni kommt Wecker.

Der Eni kommt Wecker.

Und du bist jetzt hier.

Ich habe einen kleinen Anschlag auf das Horn.

Du kannst gleich mal die Halbzeit ansagen. Wirklich?

Darf ich?

Jetzt käme dein Part.

Ihr Lieben.

Vier Stunden hatten wir.

Dann hatten wir drei.

Jetzt ist Halbzeit. Wir haben nur noch zwei.

Oh nein, Kaya!

Und?

Genau so.

Oh, danke schön.

Kaya hat die Gruppe verlassen.

Oh nein.

Halbzeit, nein.

Michael orientiert sich neu.

Ich bereite gerade meinen Pistazien-Crunch vor, wo auch

Pistazienmus reinkommt. Da ist mir leider aufgefallen, das sollte

eigentlich auch in meinem Matcha-Boden.

Den müssen wir jetzt ganz schön mal neu machen.

Ah, Oksana mag es knackig.

So, ich mache gerade Karamell für den Crunch.

So nicht.

Oder doch?

Na dann, so, ja.

Soja ist ja eine Art von Salzkaramell, ein bisschen den Sojageschmack aber noch

dazu. Ich finde, es passt sehr gut zur Schokolade. Ja, und es ist mal was

anderes.

Absolut. In meinem Topf befindet sich die Haselnusscreme und jetzt kommt da

mein Kadayif rein.

Also das Engelshaar.

Bei Elli crunchen die Cornflakes.

Michaels neuer Boden enthält jetzt auch Pistazienmus.

Der zweite Teig ist abgefüllt, der geht jetzt auch wieder ganz wacker in den

Ofen. In der Hoffnung, dass das alles noch klappt.

So, auf Wiedersehen.

Oxana knetet und kugelt gern.

Also jetzt rohle ich so kleine Kugelchen und die werden mit Crunch gewälzt.

Ist auch bei Kaya Hahn die Knusperkuh vom Eis?

Ja, die Crunch haben wir.

Gefährlich ist an diesem Arbeitsschritt nicht das Sägen an sich. Die Gefahr

liegt darin, dass sich ein Boden als nicht durchentpuppen könnte.

Ich bin zufrieden mit dem Boden, er riecht frisch.

Dann macht was draus.

Ja, ich fange jetzt mit dem Schichten mal langsam an.

Tränken ist immer wichtig, damit er halt schön schlatzig ist, wie Christian sagt.

Jetzt geben wir dem mal ein bisschen mehr Wumms hier.

Bisschen Aluhu.

Aluhu.

Natürlich nur für den Geschmack.

Beim Aufbau der Torten muss man die neuen Puzzleteile schon mitdenken.

Ziehen sich die Schichten durch oder schafft man neun einzelne Inseln?

Warum ist hier eigentlich so ruhig?

Es ist die Ruhe vor dem Sturm.

Die Ruhe vor dem Sturm!

Tornado Kaya Hahn hat sie beendet.

Das sieht sehr gut aus.

Überraschung.

Das fügt sich gut ineinander.

Also wenn es schon um Puzzeln geht, dann muss alles gepuzzelt werden.

Weiche Materialien verzeihen beim Puzzeln mehr als die übliche Pappe.

Wir hoffen, es passt alles.

Es passt.

Das ist gut.

Ihr Lieben. Oh nein.

Ihr habt nur noch eine Stunde.

Inni, bist du sicher?

Ja. Ja? Ganz sicher.

Ja, ich hab nur noch eine Stunde Zeit.

Gefällt mir gar nicht.

Nee, bitte keine Stunde.

Wutlich.

Ich achte ja drauf, dass das alles jetzt schon ordentlich ist.

Scheiße, das ist falsch.

Nur der Spatel war falsch.

Sonst passt noch alles bei Anna.

Als erstes entsteht eine große Torte, aus der man die neun Puzzleteile

herausschneidet und fertigstellt.

Die Zeit dafür ist äußerst knapp.

Vor allem für Michael wird es eng. Er ist immer noch in Verzug.

Ich habe die erste Aufgabe total verhauen. Deshalb muss ich heute einfach

Vollgas geben, dass ich noch eine Woche hier weiterbacken darf.

Die Jury hat betont, dass sie auf gerade Kanten achten wird.

Ich bin fertig mit Schichten. Es kommt jetzt kurz in den Schockfroster, dass es

schön durchgekühlt ist.

Dann lässt sie sich besser schneiden.

Hab ich Schnaps getrunken?

Ich hab irgendwie geschlafen.

Zu schmal gebacken.

Wie ist denn sowas passiert?

Wir müssen irgendwie stückeln.

Ich werde den unteren Boden als Basis nehmen und werde den oberen dann so gut

wie möglich stückeln, dass man das Ganze dann nicht sieht und hoffen, dass das

gut wird.

Verdammte Axt, ey!

Mit der Axt sollte man seine Torte nicht bearbeiten.

Letzte Schicht ist jetzt drauf.

Jetzt noch gucken, dass es ein bisschen glatt ist.

Hoffentlich verkostet die Jury bei Michael die Stücke mit durchgängiger

Decke.

Wenn ich dafür keinen Oscar bekomme, dann weiß ich auch nicht.

Ich werde jetzt diese Muster auf mein Fondant-Vierecke

übertragen.

Diese Aufgabe ist wie ein guter Krimi. Alle haben ein Motiv.

Nun kommt es auf die Umsetzung an.

Auf Papier ist immer einfacher zu malen als auf Fondant.

Aber Papier kann man ja nicht essen.

Liebe Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker, erst puzzelt man alles auseinander und

dann wieder zusammen. Es muss natürlich auch perfekt passen. Ihr habt nur noch

30 Minuten.

Eni, bitte.

Ich dachte, du bist auf unserer Seite. Wir waren doch gerade Freunde.

Puzzle teilt euch die Restzeit gut ein.

Was geht los?

Ich schneide jetzt die Torte.

Guck, wie schön sie noch aussieht.

Aus einer Torte werden neun. Ich werde mir das mit dem Lineal anmarkieren.

Mach gerade mal die Schnitte, die 8x8 oder die Markierungen.

8x8.

Das heißt, 3 mal 8 ist 24.

Oh Gott, ich habe wirklich Angst.

Ja, also jetzt ist es natürlich wichtig, sich nicht zu verschneiden, weil einmal

und dann ist es vorbei.

Vorsichtig.

Drücken.

Und das viermal.

Sieht schon ein bisschen schief aus, gell? Ihr Lieben. Ich sehe, ihr seid

fleißig am Zusammenpuzzeln. Aber ihr habt nur noch 10 Minuten.

Jetzt ist wieder Stress.

10 Minuten ist viel zu wenig.

10 Minuten.

Ich will nicht mehr Leute.

Jetzt wird gekachelt.

Es wird jetzt so die Fliesenoptik von der Amalfiküste.

Wer nicht direkt auf den Stücken dekoriert, sollte exakt passende

Aufleger haben.

Scheiße.

Ich habe es ein bisschen zu groß geschnitten, deswegen muss ich es jetzt

zurechtschneiden.

Glücklicherweise gibt es zu den Törtchen keine Größenvorgaben.

Vergiss nicht zu atmen.

Was macht unser Tiger King?

Das ist tatsächlich so ein bisschen wie Malen nach Zahlen.

Bin ich jetzt aber auch nicht so erfahren mit.

Michael steht vor einem Rätsel.

Warum habe ich mir eigentlich so eine hohe Dings ausgesucht? Könnt ihr mir das

sagen? Ist doch scheiße.

Die Jury hat gute Augen.

Den T-Shirt kann man aber noch nicht so gut erkennen.

Ich bin ja noch dabei.

Ihr lieben... Jetzt sollte nichts mehr schief gehen. Ihr habt nur noch zwei

Minuten. Scheiße.

Fuck, ey.

Ich fühle mich gerade gar nicht gut.

Jetzt guckt er so.

Der Klöglertiger.

Jetzt steht's, Muster.

Jetzt muss ich den Rest kaschieren.

Eile mit Weile, aber ihr habt nur noch ein paar Sekunden.

Zehn. Neun.

Acht.

Sieben.

Sechs.

Fünf. Nein, nein, nein.

Vier.

Drei. Zwei.

Eins.

Und Schluss. Hände weg vom Gebäck.

Diese Puzzletorte, davor hatte ich richtig Angst.

Mein Endgegner.

An sich finde ich es ganz schön, aber der Einstrich sagt Ihnen das nicht. Ich

verkaufe das wieder ganz.

Gut. Es sieht so scheisse aus. Voll Katastrophe bei mir. Es sieht so

scheisse aus.

Mir geht es gar nicht gut. Ich habe es in der Zeit nicht so hinbekommen, wie

ich es wollte. Es ist teilweise unsauber.

Ja, ich hoffe, das bricht mir nicht das Glück.

Hammer.

Schön. Wow.

Ich bin stolz, dass ich es geschafft habe in der Kürze der Zeit. Hier unten,

das hätte sauberer sein können. Das wird Christian wahrscheinlich monieren. Betty

wird es vor allen Dingen kritisieren.

Ich bin auch ein bisschen nervös oder aufgeregt, ja, weil ich weiß es nicht,

was es kommt. Mir gefällt die Torte, aber das muss noch dem Judy gefallen.

Wenn Betty und Christian sagen, äh-äh,

dann ist es äh-äh.

Deswegen bin ich gespannt.

Die Torte ist nicht sonderlich hübsch eingestrichen.

Ich zitter doch ganz schön.

Ich bin jetzt gespannt, ob die Jury bei dieser geteilten Aufgabe auf einen

gemeinsamen Nenner kommt. Wir starten mit der Verkostung bei Bianca.

Bianca.

Dann stell uns mal das Thema vor und was du geschmacklich eingearbeitet hast. Ich

darf euch meinen Zitruszauber zum Puzzeln vorstellen.

Angelehnt ist der Geschmack und das Motiv an die Amalfiküste Italiens.

Darin befinden sich Olivenölböden, getränkt mit Basilikum und Olivenöl,

mit einer Limoncello-Zitronenmus und einem Zitronencremeux.

Mit kandierten und getrockneten Pomelos.

Und Piniencrunch.

Wunderschöne Farben, die schön zusammenpassen.

Wir haben Sterntüllen, etwas größere, auch eine kleinere. Blatttüllen,

Lochtüllen. Dann hast du auch noch mit Blütenpaste gearbeitet.

Einer echten Zitrone.

Christian hat ja ungern Schale auf der Torte, aber es passt natürlich sehr gut.

Ich finde auch in der Zeit, eine Zitrone zu modellieren, wäre schwierig geworden.

Ich hätte die Zitrone aber gar nicht gebraucht, weil der Rest einfach so

wunderschön ist.

Wenn man jetzt von oben guckt, dann sieht man schon so ein paar kleine

Unterschiede von der Größe.

Aber eingestrichen, wunderschön und von den Farben gefällt es mir

außerordentlich gut.

Zu der Zitrone noch kurz, wenn ich da noch dazu was sagen darf.

Die Zitrone von der Amalfi-Küste, die Chedri-Zitrone, ist dafür bekannt, dass

man auch die Schale essen kann.

Deswegen habe ich hier auch die Zitrone darauf präsentiert.

Und das ist die besagte Zitrone oder kommt die hier aus Luckenwalde?

Wir stellen uns vor, das ist die Zitrone von der Amalfi-Küste.

Also es ist ja nicht so, als wenn ich nicht die Zitrone so schon mal gegessen

hätte oder so.

Kennt mich natürlich, was Zitrusfrüchte angeht, ganz gut aus. Deswegen auch mit

der Pomelo finde ich es sehr, sehr gut. Aber so in dem Fall hat Betty vollkommen

recht. Das gibt bei mir natürlich eine kleine Notiz am Rande. Ansonsten muss

ich sagen, hast du es wirklich wunderschön umgesetzt, das Thema.

Alleine die Farben, man kann sofort aufs Thema schließen.

Tolle Arbeit.

Hier die Bödenfüllung.

gut verteilt.

Also geschmacklich, Bianca, hast du mich komplett mit abgeholt. Es ist super

frisch, schöne Zitronenaroma, auch Basilikum und dann auch noch diese

Pinienkernen, die leicht karamellisiert sind, ganz leichten Crunch geben.

Also mit der Torte machst du mich auf jeden Fall wunschlos glücklich.

Ganz eigene Kombination, aber man wird sofort zu dem Thema abgeholt. Alles

schön rausgearbeitet. Vielen Dank.

Dankeschön.

Das Erste, was mir jetzt auffällt, wenn ich das Mittelstück vergleiche mit

diesem Eckstück, dann habe ich hier halt eine wesentlich kleinere Kante. Wenn man

es jetzt zusammenschieben würde, hätte ich quasi Lücken.

Ich hätte mir tatsächlich noch so ein bisschen noch eine andere Technik außer

von Land, außer Silikonform oder ausgeschnitten gewünscht.

Ja, also man kann aber auch bei dir sofort das Thema erkennen.

Das, was zu kritisieren war, das hat Betty schon gesagt.

In diesen kleinen Törtchen verdeckt sich immer noch ein Karamellkern.

Also der Karamellkern ist ja auch im Anschnitt zu sehen, oder? Also kommt da

noch was Flüssiges raus?

Nee, wahrscheinlich hat er sich verteilt durch den Druck von oben, denke ich mal.

Okay, dann ist ja gut. Dann sieht man alles wunderbar im Anschnitt.

Der ist schön gleichmäßig. Ja.

Du hast die Böden ein bisschen kompakter gemacht.

Gerne ein bisschen...

nicht so kompakt machen beim nächsten Mal, weil sie sehr schnell sehr trocken

sind, weil es auch drei Schichten sind.

Was sehr schön ist, ist auf jeden Fall das Haselnussaroma und auch die

verschiedenen Texturen, die du eingearbeitet hast. All die sind die

ganze Zeit dabei. Den Geschmack habe ich auf jeden Fall da.

Es ist auch ausgewogen, also es ist nichts dominant. Die Böden hätte ich mir

auch gerne ein bisschen saftiger gewünscht.

Vielen Dank.

Ich finde, dass die Farben, die du gewählt hast, sehr gut zusammenpassen.

Es ist so ein bisschen eingestrichen, aber es ist nicht deckend eingestrichen.

Ich kann den Cupcake erkennen, er ist umrandet.

Ich freue mich auf den Geschmack.

Es hätte draußen ein bisschen sauberer gearbeitet werden können.

Ansonsten muss ich sagen, tolle Umsetzung. Das kann sich sehen lassen.

Schön abgestimmt von den Farben und auch gut zusammengesetzt.

Mango würde ich jetzt nicht rausschmecken, aber bei dem Gelee auf

jeden Fall ein bisschen dünner arbeiten, weil das ist sehr geschmacksintensiv und

alles andere ist relativ leicht vom Aroma her. Pistazios da, allerdings auch

nur aufgrund der Textur. Ich persönlich vom Essen her würde nicht mal den

Unterschied merken, ob der obere Boden eine Komponente mehr hat oder weniger

hat. Also von daher beide Böden für mich sehr, sehr gut gebacken, sehr saftig, es

passt zusammen. Von daher für mich persönlich ein bisschen weniger Gelee,

dann ist es ausbalanciert.

Ich mag den kräftigen Maracuja-Geschmack. Er ist natürlich

sehr dominant. Das ist der Hauptgeschmack in diesem Fall.

Was für mich aber passt. Es wäre trotzdem ein Kuchen, den ich sehr gerne

essen würde.

Vielen Dank. Ich

finde,

das Bild ist sehr schön zu erkennen.

Hier unten habe ich so ein bisschen wie Palettenmalerei, dass es hier noch eine

Struktur hat.

Sehr schön handwerklich umgesetzt.

Ich finde, es ist ein sehr clever gewähltes Motiv und vor allen Dingen

auch geschmacklich nochmal aufgegriffen mit dem Champagner, das leichte Prickeln

aus dem Frühling.

Toll!

Was mir jetzt beim Anschnitt auch besonders gut gefällt, ist, dass ich

hier den Anschnitt habe und...

das sehr gut zum Motiv passt. Also das wird eine Einheit, auch wenn die Torte

angeschnitten ist.

Der Kuchen ist wirklich richtig geil. Mega saftig. Die Böden, die Himbeere

ist, obwohl es so eine dünne Schicht ist, so intensiv da drin, dass du eine

wunderschöne Säure eingearbeitet hast.

Das mit dem Crunchboden, das ist tatsächlich so mit da eine kleine

Geheimwaffe.

Absolut geil. Wirklich top.

Tolle Konsistenzen mit den Böden. Und wie gesagt, dass der Anschnitt quasi

auch zum Teil des Motivs wird, gefällt mir außerordentlich gut. Vielen Dank.

Das Muster gefällt mir gut. Man kann auch erkennen, dass diese Puzzleteile

alle zusammenpassen, was man dann aber auch sehr gut erkennt, ist, dass die

Tortenstücke darunter nicht identisch groß sind.

Alter Verwalter, das ist wirklich richtig schön.

Aber die Aufgabe ist natürlich nicht so richtig erfüllt, weil unten drunter der

Kuchen sollte natürlich abschließend mit dem Muster oben drauf sein. Also da

wirklich auf jeden Fall beim nächsten Mal schauen, dass die Torte auf jeden

Fall genau dieselbe Größe hat, wie das Motiv, was du oben drauflegen möchtest.

Außen sehr farbenfroh, innen natürliche Farben, aber man kann hier auch die

Böden und die einzelnen Schichten sehr gut erkennen.

Auf jeden Fall beim nächsten Mal üppiger tränken, weil so sind die Böden, wenn

man, und du hast zwei richtig dicke Schichten Böden, relativ trocken.

Der Crunch innen drin, sensationelle Idee, vor allen Dingen auch mit diesem

Engelshaar, was du quasi dann umwandelt hast, auch mit der Haselnussnote, das

ist geschmacklich super.

Ich hätte die Torte insgesamt vielleicht einfach auch ein bisschen niedriger

gemacht. Dann hättest du es vielleicht auch ein bisschen einfacher gehabt mit

dem Einstreichen und auch mit der Verteilung von den einzelnen Komponenten

im Inneren.

Vielen lieben Dank. Danke.

Ein sehr niedliches Motiv.

Wirklich sehr akkurat gearbeitet.

Tolle Arbeit. Gut, dass du die Herzen und die Nase nochmal aus einem anderen

Material gemacht hast. Dadurch kriegst du nochmal eine andere Ebene. Finde ich,

sieht super aus.

Danke.

Und in jedem Stückchen ist noch ein Puzzleteil versteckt.

Und zwar eine Kugel aus Karamell.

Aha. Es ist ja Puzzle.

Man muss puzzeln, bis man rankommt.

Mensch, Oksana, du bist mir auf den Mund gefallen. Wahnsinn.

Kann man jetzt natürlich ein bisschen schlechter erkennen, aber wenn man jetzt

hier zum Beispiel ganz leicht außen guckt, dann hat man da die

karamellisierten Pekanüsse. Genau mit dem Salzkaramell sieht man ganz leicht

und in der Mitte dann tatsächlich den saftigen Schokoladenkern.

Das ist wirklich rund. Die Böden sind top gebacken, saftig. Die Creme ist

perfekt, schöner Schmelz.

Und dann, wenn man ihn gefunden hat beim Puzzeln, den Kern, dann hat man

tatsächlich auch den Crunch, den die Torte auf jeden Fall braucht.

Wunderschönes Aroma. Es passt wirklich absolut geil zusammen.

Danke.

Ich hätte mir gewünscht, dass dieser Kern so in der Torte integriert ist,

dass man ihn tatsächlich bei jedem Bissen hat.

Böden backen kannst du, auch Cremes kannst du hervorragend kochen.

Und auch sauber arbeiten.

Schöner. Dankeschön.

Mir gefällt, dass du auch mit

dem Tierfell gearbeitet hast. Also nicht nur von unten angesetzt und nach oben

gezogen hast, sondern es geht immer vom Zentrum, gehen diese Haare weg.

Und dann das Wichtigste war, dass du tatsächlich hier den Rand nochmal

bearbeitet hast, mit der Blatthülle den Dschungel nachgeahmt hast.

Hat auch so ein bisschen den Vorteil, dass man jetzt nicht so genau sieht, wie

gerade die Stücke sind, weil es irgendwie alles... Ich habe vorher

geguckt, die sind saukrane. Ja, die sind natürlich mit einem Skalpell gezogen,

Wasserwaage, ist mir auch klar. Du bist ein hohes Risiko eingegangen, diese

Technik zu machen und ich finde, es hat sich ausgezahlt.

Super, danke. Die Arbeit hat sich auf jeden Fall gelohnt.

Spektakulär aus. Danke.

Gut gefüllt.

Der Anstand ist wirklich richtig geil.

Mit der Sojasauce bist du ein unglaublich großes Risiko eingegangen,

aber es hat sich definitiv gelohnt.

Vor allem zusammen mit den dunklen Böden ist es wirklich ein herrliches Aroma.

Aufbau, Idee, geschmackliche Umsetzung für mich auf jeden Fall super schön.

Danke. Du hast hier sehr viel richtig gemacht.

Vielen Dank.

Es

sieht

fast so ein bisschen aus, als wenn die Creme...

etwas weicherweise. Wenn ich hier in diese Reihe reingucke, dann sieht man

richtig, wie die Creme austritt.

Draußen eingestrichen mit Buttercreme, schlicht weiß.

Da hätte ich vielleicht noch eine zweite Schicht rumgemacht, damit ich so diese

Krümelschicht noch verdecken kann.

Ja, man kann das Motiv auch bei dir sofort erkennen.

Von außen ist auf jeden Fall da noch ein bisschen Nachholbedarf.

Das hat mir die gerade schon aufgezählt.

Man sieht hier, die Creme ist auf jeden Fall zu weich. Wenn du so einen weichen

Kern hast, dann kann man das natürlich auf Dauer nicht sauber runterschneiden.

Das heißt beim nächsten Mal mehr Sahne steifen. Versprochen.

Beim nächsten Mal vielleicht ein bisschen mehr von der Feige mit

reinmachen, damit die geschmacklich auch noch ein bisschen präsenter wird.

Ansonsten ein sehr frischer, sehr leichter Kuchen. Ich bleibe aber dabei.

den Creme ein bisschen mehr abbinden.

Jetzt ist sie natürlich sehr schön cremig, aber man merkt tatsächlich auch,

dass die Konsistenz jetzt nicht zu stabil ist. Vielen Dank.

Und jetzt entscheiden gleich wieder die Punkte, ob die rote Schürze bei Anna

bleibt oder ob sie weiter wandert. Sie zu Hause können sich unsere Punkte noch

einmal anschauen. Nach der Sendung veröffentlichen wir sie in den sozialen

Netzwerken. Folgen Sie einfach das große Backen. Betty und Christian, ihr dürft

euch jetzt gern beraten.

Ich bin mir zu 100% sicher, dass meine Schürze heute einen neuen Besitzer haben

wird und ich hoffe, dass es der André sein wird.

Also manche haben sich da zum Beispiel, jetzt nehmen wir mal den Teeshop, sehr

viel Mühe gegeben quasi in der Gestaltung.

Und wenn getuschelt wird, dass ich die rote Schürze bekomme, nein, da kann ich

natürlich nur drüber lachen. Das ist natürlich ein Traum, ein absoluter

Traum. Ich glaube, dann breche ich auch zusammen und dann wüsste ich gar nicht

mehr, welche Wünsche und Ziele ich im Leben überhaupt noch hätte.

Ich finde aber auch vorne beispielsweise bei dem Thema der Amalfi-Küste, es ist

tatsächlich einfach wirklich richtig schön und gut umgesetzt.

Letzten Endes entscheidet es die Jury. Ich bin traurig, egal wer geht.

Wir sind jetzt so zusammengewachsen, es wird einfach immer schwerer.

Ja, die Hoffnung auf Woche 6 ist da. Ich hoffe, die bleibt auch.

Wir werden sehen.

Ich bin tierisch nervös, deshalb wäre es mir am liebsten, wenn wir jetzt direkt

ins Ranking gehen könnten, damit ich weiß endlich, ob ich nächste Woche noch

dabei bin.

Liebe Jury, wie sieht es aus mit den Punkten? Wer bekommt denn die rote

Schürze? Unser neuer Bäcker bzw.

unsere neue Bäckerin der Woche hat sich mit hervorragenden Leistungen in der

Aufgabe 1 und 3 tolle 53,5 Punkte erbacken.

Die rote Schürze geht an...

Bianca.

Glückwunsch. Danke, Marc.

Ja,

Bianca, herzlichen Glückwunsch. Wirklich großartige Leistung. Danke, vielen Dank.

Aber genauso gut war André, deswegen haben wir zwei rote Schürzträger.

Ey,

da gibt es doch nicht, da ist damit zu fassen.

Ihr seid doch bescheuert, ihr spinnt doch. Ja, mein Schatz.

Herzlichen Glückwunsch. Ihr seid doch bekloppt.

Ach, du Scheiße.

Double Trouble.

Sie ist ja gewohnt.

Business as usual.

Für mich jetzt das erste Mal rote Schürze, überhaupt rote Schürze. Das ist

surreal. Also ich bin noch im Schockzustand.

Ja, hätte ich nie mit gerechnet.

Ja, André, herzlichen Glückwunsch. Jetzt haben wir zwei rote Schürzenträger.

Herzlichen Glückwunsch an euch beide.

Jenny und Michael, kommt ihr bitte beide nach vorne.

Michael, wie Christian ja vorhin schon zu dir gesagt hat, warst du einmal Hop

und einmal Flop.

Jenny, auch du hattest in dieser Woche zu kämpfen.

Nach den ersten beiden Aufgaben trennt ihr euch ein halber Punkt.

Auch die Puzzletorte hat euch beide gefordert.

Und so hat es bei einem von euch nur zu 35 Punkten gereicht.

Verabschieden müssen wir uns heute von...

Jenny, du hast uns hier eine Achterbahn der Gefühle präsentiert. Dein Lachen war

im ganzen Zelt zu hören. Du hast auf jeden Fall Platz in unserem Herzen und

ich glaube auch bei deinen Mitstreitern. Du wirst hier sehr fehlen. Vielen Dank,

dass du dabei warst.

Die Traurigkeit ist, dass ich nicht mehr bei euch allen sein darf und dass ich

nicht mehr bei diesen wundervollen Menschen sein darf.

Ja,

heute gab es was zu puzzeln, in der nächsten Woche gibt es dann etwas zu

entdecken. Und wir werden außerdem noch Gluten aus der Backstube verbannen.

Ja, falls Sie uns suchen sollten, immer mittwochs, 20.15 Uhr hier in Sat.1.

Da befinden wir uns auch nächsten Mittwoch. Ich hoffe, wir sehen uns. Bis

dahin. Tschüss.