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Zehn Hobbybäcker haben sich aus ihren heimischen Küchen ins Scheinwerferlicht

gewagt. Ihr Ziel, Deutschlands Nummer 1 zu werden.

Acht von ihnen sind noch im Rennen und auch heute fest entschlossen, die

prächtigsten Kuchen und cremigsten Torten zu zaubern. In der dritten Folge

von Das große Backen.

Auf Schloss Herzfelde ist alles vorbereitet für Runde 3 der größten

Backshow der Welt. Noch 8 Kandidaten sind im Rennen und backen wie noch nie

in ihrem Leben zuvor, um Deutschlands bester Hobbybäcker zu werden.

Mit meinem normalen Lebensalltag hat das hier absolut gar nichts zu tun. Ich

hoffe natürlich, diese Erfahrungen fürs Leben mitnehmen zu können.

Vergangene Woche ließen die Kandidaten keine Zweifel aufkommen, dass sie zu

Recht zum Wettkampf der größten Backtalente eingeladen wurden.

Eine geniale Idee und es schmeckt sensationell.

Doch nicht jeder konnte auf dem extrem hohen Niveau mithalten.

Heute muss gehen Mia.

Mein Ziel diese Woche und jede Woche ist einfach weiterzukommen, damit ich diesen

Backwahnsinn noch weiter mitmachen darf.

Und das Backabenteuer geht weiter, bis der Sieger feststeht. Dessen Lohn? Ein

eigenes Backbuch und 10.000 Euro.

Der Druck hier ist so hoch, dass ich Gefühle kennengelernt habe, die kannte

ich gar nicht von mir.

Backen am Rande des Nervenzusammenbruchs.

Oh Gott, wie geht denn diese Scheiße?

Mein Ziel ist... Natürlich vorne zu liegen, um die Ehre der roten Schürze

aufrecht erhalten zu können.

Heute will ich auf jeden Fall, dass es schmeckt und dass es aussieht und dass

es bitte klappt.

Die Tortenschlacht kann beginnen.

Meine lieben Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker, herzlich willkommen zurück

im Backzelt. Heute erwarten euch zwei Aufgaben, die euch einiges abverlangen.

Fachgerecht verkostet werden eure Backwerke von der preisgekrönten

Motivtortenmeisterin Bettina Schliepake-Burchert und dem mehrfach

ausgezeichneten Paganini des Patissierhandwerks Christian Hüms.

Ich denke, ich muss euch eigentlich nicht weiter motivieren. Es hilft aber

doch zu wissen, was den Gewinner am Ende erwartet. Der goldene Cupcake, 10.000

Euro und ein eigenes Backbuch.

Beginnen wir mit der ersten Aufgabe.

Vor euch liegen die Zutaten.

Bitte deckt sie jetzt auf.

Was? Oh Mann, scheiße, was ist das denn?

Fondant, ist schon mal nicht schlecht.

Auf jeden Fall ist es irgendwas mit Schokoglas, würde ich sagen, oder?

Was ist es denn?

Die Tierfreunde unter euch werden heute ihre helle Freude haben.

Wir machen kurz einen Prozess. Dreht das Rezept bitte jetzt um.

Oh Gott, ist ja toll.

I love it.

Ihr dürft euch euren eigenen Tierpark backen. Worauf es ankommt, erklärt euch

jetzt die Jury. Die Prüfung klingt zunächst einfach, aber der Teufel liegt

hier im Detail.

Die kleinen, köstlichen Tierchen erfordern viel handwerkliches Geschick,

unterschiedliche Arbeitstechniken und ein Gespür für Farben und Formen.

Aber natürlich sollen eure Cupcakes nicht nur entsprechend gut aussehen,

sondern sie sollen auch fantastisch schmecken. Wie immer bei der technischen

Prüfung werden diese beiden Herrschaften eure Backwerke später blind verkosten.

Das heißt für euch, wir müssen leider auf euch verzichten. Bis später.

Für euren Cupcake-Zoo habt ihr genau zwei Stunden Zeit.

Alles klar?

Auf die Plätzchen.

Fertig. Packt!

Für jeden Kandidaten heißt es nun, einen Löwen, einen Frosch und ein Einhorn zu

erschaffen. Wo fängt man da bloß an?

Also ich mache jetzt als allererstes den Cupcake-Teig.

damit er so schnell wie möglich im Ofen ist, damit er so schnell wie möglich

auskühlen kann, damit ich so schnell wie möglich anfangen kann, den kreativen

Prozess beginnen zu lassen.

Bleibt noch die Frage, was sich die Jury bei all dem gedacht hat.

Die technische Prüfung jetzt ist eine Aufgabe von mir. Anders als sonst geht

es diesmal nicht so unbedingt um den Geschmack, sondern vielmehr um das

handwerkliche Geschick. Unsere Kandidaten müssen der Anleitung exakt

folgen und dürfen jetzt keinen Freestyle machen.

Die technische Prüfung heißt mein Cupcake-Zoo. Da stelle ich mir vor

meinem geistigen Auge vor, dass du lustige, kindliche Tiermotive hast, die

alle fröhlich sind. Und wenn wir die nachher sehen, will ich diese Freude

einfach entgegenstrahlen haben.

Ja, der Spaß am Backen soll nicht zu kurz kommen. Auch dann nicht, wenn viel

zu tun und die Zeit knapp bemessen ist.

Ich schlage gerade die Eier auf, lasse die Schokolade mit Butter und Sahne

schmelzen, damit ich das gleich in die Förmchen füllen kann, dass ich es dann

schon mal backen kann.

Und bitte immer sauber arbeiten.

Katz, es ist deine Aufgabe, oder?

Ja, theoretisch. Zu Kindergeburtstagen mit so Tierformen anzukommen, ist ja der

große Renner. Und wenn Sie sowas zu Hause auch mal nachmacken möchten, für

den Kindergeburtstag oder für sich selbst, können Sie das machen. Auf

dasgroßebacken.de finden Sie alle Rezepte. Dich lasse ich jetzt mal

weiterarbeiten. Danke schön. Toi, toi, toi. Danke, danke.

Das ist alles gut, ist alles geschmolzen.

Ich habe Mehl reingemacht und jetzt muss ich langsam die Schokolade unterheben.

Exakt so weit sind die anderen Kandidaten auch schon.

Hast du das heiß, so heiß da reingetan?

Was? Da steht gar nicht dran, ob man das so heiß... Nee, aber fass mal rein,

nicht, dass es zu heiß ist.

Was denn?

Ich finde, zu heiß, dann stockt mir das Ei oder so. Ich habe keine Ahnung, dass

ich auf irgendeine Temperatur gucken sollte und bin jetzt einfach vorsichtig

am Rühren.

Jetzt den Teig in die Förmchen füllen.

Serpil macht's mit dem Löffel, Patrick mit dem Spritzbeutel. Warum eigentlich?

Die Spritzbeutel-Variante ist in meinen Augen sauberer und schneller.

Zwei gleich große Himbeeren suche ich mir jetzt immer raus und tue da zwei

Stück rein. Und die relativ mittig, sodass man, wenn man reinbeißt,

eigentlich schon gleich in die Himbeere reinbeißt.

Meine Kinder sind lange aus diesem Alter raus. Und gerade ein Horn ist mehr für

Mädchen und ich habe zwei Jungs.

Und ja, habe ich noch nie modelliert.

Schauen wir mal, wie das rauskommt.

Zeit für eine Ansprache.

So ihr Kinder, ihr hübschen, süßen, sexy, jungen, knackigen Teile. Macht

Papa stolz.

Nun wird die Glasur zubereitet. Man darf auch Frosting zu ihr sagen.

Alles weitere erklärt Serpil.

Das Frosting besteht aus Panin, Butter und Puderzucker mit einem Geschmackgeber

von Vanilleextrakt.

Ich weiß nicht warum, aber die Buttercreme ist irgendwie grieselig.

Ich werde jetzt mal kurz die Runde schauen, ob das bei den anderen genauso

ist.

Dein Buttercreme schon fertig?

Ja, schau mal. Ich habe aber keine Ahnung von Konsistenzen, ne? Bei dir ist

es genauso wie bei mir. Was denn? Was ist denn bei mir wie bei dir? Ist

grieselig, aber das ist der Staubzucker.

Wie das Grie... Nee, das ist nicht griezelig.

Griezelig ist für mich was anderes.

Bei mir ist es ein bisschen gelblicher, oder? Hast du von jemandem eine

Buttercreme bekommen, die noch nicht griezelig ist?

Na? Ja, also, griezelig ist für mich... Deine ist vanilliger, ja.

Das ist aber gut. Stimmt.

Hast du das ganze Vanilleextrakt reingekannt? Nee, einen Teelöffel.

Das ist der Bäcker der Woche, ne?

Also, wenn man sich da nicht einen Tipp holt, wo sonst?

Bei mir nicht.

Ich bin mir unsicher, ob ich mich am meisten auf die Frösche, die Löwen oder

die Einhörner freue.

Aber ich habe ja auch noch eine Stunde Zeit, um darüber nachzudenken.

Ja, nicht eine Stunde sagen, das würde ich nicht hören, oder? Euch bleiben noch

60 Minuten Zeit.

Ja.

Kurz einen Backofen nachziehen lassen, fertig.

Tierfreunde aufgepasst, die Modellage von Frosch, Löwe und Einhorn beginnt. In

welcher Reihenfolge eigentlich?

Ich habe mir ja alles von Anfang an durchgelesen und ich mache jetzt einfach

von oben runter wirklich Löwe, Frosch und Einhorn.

Aha.

Wie die Tierchen aussehen, wenn Betty sie macht, ist übrigens auf dem Rezept

zu sehen.

Als das Maß aller Dinge.

Bettys Frosch möchte ich schon so gut wie möglich nacharbeiten.

Wenn ich irgendwas vorgeben würde und das sähe ganz anders aus, wäre ich auch

enttäuscht.

Modellieren erfordert nicht nur Fingerspitzengefühl, sondern auch ein

Höchstmaß an Konzentration.

Und vor einer Figur haben die Kandidaten so richtig Respekt.

So, das ist der Löwe.

Oh Gott, das Einhorn ist doch crazy.

Nicht nur Leon hat ein kleines Einhorn-Problem.

Sieht eher aus wie eine Kugel.

Einhorn-Kugel.

Ganz nebenbei muss das Frosting gefärbt werden.

Auch nicht einfach.

Ist B braun? B ist schwarz.

B ist schwarz. Ja, black and brown. Nee, blau.

Nee, B ist blau. Ah, Entschuldigung.

Schwarz ist S. S schwarz, B eher braun. Ja, Entschuldigung. Okay, danke.

Das war keine Absicht.

Die Zeit, das launische Wesen.

Wie so oft vergeht sie viel zu schnell.

Sollten eure Tiere jetzt noch kein Gesicht haben, dann wird es langsam

wirklich eng.

Euch bleiben noch 10 Minuten Zeit.

Alter, 10 Minuten, das reicht gar nicht.

Ich muss mal alles einspritzen, einfärben und muss erstmal das Teil

zusammengesetzt bekommen.

Oh Gott, wie geht denn diese Scheiße?

Das ist echt Mist hier mit der Tülle.

Gut gemeinter Rat, jetzt bloß nicht die Geduld verlieren.

Das war ja nur ein Vorschlag.

Die Haare bei Einhorn sollten zwei

Farben kommen. Aber jetzt haben sie sich die Farbe vermischt. Aber es ist nicht

schlimm. Absage steht.

Sieht nicht so ganz einfach aus. Ich habe es auch vorher noch nie gemacht.

Er geht unter in seiner Blume, aber das hat er davon. Scheiße.

Selten war Feinmotorik so wertvoll. Und dann noch dieses trendige Fabeltier.

Für mich sieht das nicht aus wie Einhorn, mehr wie ein Schweinchen.

Liebe Kandidaten, der Zoo schließt in 10,

9,

Acht.

Sieben.

Sechs. Gott, nein, warte. Mach langsamer.

Fünf.

Vier. Langsamer.

Drei. Langsamer.

Zwei. Langsamer.

Eins. Alle Hände weg vom Gebäck.

Ja, eine Spur Wahnsinn gehört zu diesem Wettbewerb wohl dazu.

Die Erleichterung ist riesig, dass es vorbei ist.

Ich bin fast zufrieden.

Der Frosch hat keine Krone, ist kein Froschkönig.

Bitte bringt eure Teller nach vorne mit euren Cupcakes und stellt sie hinter

euer Bild.

Das war schon eine harte Challenge.

Wir mussten zwar nicht viel backen, aber das Modellieren in so kurzer Zeit, das

ist schon anstrengend.

Ich hoffe, mein lieber Gott, dass ich endlich mal ein bisschen besser als die

letzten Hinteren stehe. Ich will wirklich nur noch rein ins Zelt und

wissen, wie der Jury es gefällt.

Das dürfte den anderen Hobbybäckern kaum anders gehen. Es ist angerichtet.

Fehlt nur noch die Jury.

Eure Tiere sind wirklich bildschön geworden.

Es ist Zeit für die erste Verkostung. Betty, Christian, bitte schreitet zur

Tat.

Ja, während ihr fleißig wart, war ich auch fleißig und habe euch einmal

mitgebracht, wie ich es mir vorgestellt habe.

Und dann gucken wir gleich mal, ob ihr es genau so umgesetzt habt.

Auf den ersten Blick sind alle drei da, aber sie gucken alle so etwas leicht

verwundert. Ich würde sagen, das eine Horn hat schon ganz gut eingekippt. Ich

glaube, es ist eher verzweifelt, weil ihm die Ohren fehlen. Das sind halt

wirklich jetzt so die kleinen Details. Darauf kommt es jetzt auch an.

Ja, was soll ich sagen? Also das Ding ist wirklich durchgebacken. Durch die

Himbeeren kriegt er ja auch dieses richtig Sapschige. Da hat das Rezept

voll Hingau.

So, auf zur nächsten Zooparade.

Ganz andere Variante.

Sehr lustig. Die Miene des Löwens ist so ein bisschen fremdgeföhnt.

Vielleicht hat er auch Haarausfall.

Auch das Einhorn, das ist schon die wildere Variante. Aber hier gefällt mir

wirklich sehr die Mundpartie. Das ist schön gelungen.

Du magst doch nichts sagen.

Hier ist alles richtig gelaufen, genauso wie ich es mir vorgestellt habe.

Schön ist, es sind alle Ohren vorhanden.

Was auffällt ist, dass der Löwe eine relativ helle Mähne hat. Ihr solltet mit

drei Farben spritzen und hier fehlt definitiv die dunkelbraune Variante.

Auch da muss man ganz klar sagen, es ist durchgebacken. Es ist ähnlich von der

Konsistenz wie ein Brownie. Dadurch, dass es am Anfang aber so ein bisschen

aufgeschlagen wird, natürlich noch ein ganz klein wenig luftiger.

Sie können mich eines Besseren belehren, aber Einhörner haben Ohren.

Auch hier.

Da sind keine Ohren dran.

Es sieht für mich auch noch nicht ganz rund aus. Auch die Augenpartien ist es

oben drauf gesetzt. Das ist definitiv nicht so, wie es in der Anleitung

gestanden hat.

Also kann es so weitergehen.

Auf den Punkt gebacken, auch wunderbar gelungen.

Das Einhorn ist da, die Krone ist da.

Beim Einhorn fehlen mir so ein paar Farben.

Das ist irgendwie nur so ein gelb-grün und sieht für mich fast so aus, als wenn

es komplett eingefärbt wurde.

In dem Fall auch wunderbar gelungen.

Es sind alle Ohren da.

Aber also mir fällt es auf, es hat natürlich jemand was verloren.

Es fehlt hier natürlich die Krone. Die hätte natürlich dabei sein sollen. Aber

dafür ist ja wirklich schön gespritzt worden. Also das gefällt mir gut. Also

hier beim Löwen die Mähne, ich kann die drei Farbtöne sehen. Und hier beim

Einhorn, da sieht man sehr schön, dass der Spritzbeutel wirklich sehr fein

vorne abgeschnitten worden ist. Und dass hier so dieser Regenbogeneffekt auch

wirklich herkommt. Der Löwe ist...

finde ich persönlich das Schönste auf dem Teller. Ich würde sagen, da ist der

Unterschied zwischen dem, was Betty vorgegeben hat und zwischen dem, wie es

da liegt, eigentlich kaum noch vorhanden.

Der Teig ist wunderbar gelungen. Macht einfach Spaß zu essen.

Ja, ich sehe Ohren beim Einhorn.

Und keine Ohren beim Löwen, von den Gesichtern, Pupillen stimmen.

Auch hier wieder, der Teig ist wunderbar gelungen. Es ist schön kompakt, genauso

wie ich es mir vorgestellt habe.

Kommen wir zum letzten Zug. Jawohl.

Möchtest du was sagen?

Nur, dass er wahrscheinlich gerade irgendwie mal kurz sich hingelegt hat,

weil das ist natürlich so ein bisschen sehr flach gedrückt. Also das sieht eher

aus wie ein Schweinchen.

Und derjenige hat auch noch vor allem was ganz anderes gemacht und hat einfach

mal komplett die ganze Nasenpartie aufgeklebt. Es sollte schon aus einem

Stück Mund und Nase rausgeformt werden.

Das hätte jetzt auch noch 20 Kandidaten weitergehen können. Habt ihr wirklich

alle wunderbar gebacken, alles auf den Punkt aus dem Ofen geholt. Wunderbar.

Ihr Lieben, ihr habt gehört, was die Jury über eure Tiere denkt.

Welche Platzierung sich daraus ergibt, das erfahrt ihr gleich.

Betty und Christian werden sich jetzt kurz beraten.

Noch einmal fällt der Expertenblick auf Löwe, Frosch und Einhorn.

Mein Einhorn war ja mehr so der Punk und mir ist das selber gar nicht so

aufgefallen, dass mein Löwe keine Ohren mehr hat irgendwie.

Ich denke, das wird für die Jury relativ schwierig werden, das Ganze zu bewerten,

weil wenn alle den Teig top hatten, dann kann man nur noch die Modellierung

bewerten. Da muss man wahrscheinlich echt auf Kleinigkeiten achten.

Nun, dafür ist die Jury ja bekannt.

Was immer sie beschlossen hat, sie wird es gleich verraten.

Es ist wirklich extrem selten, dass man Betty und Christian über Froschgesichter

und Einhornhörner diskutieren hört.

Heute war es soweit. Am Ende haben sie sich auch auf ein Cupcake-Ranking

einigen können.

Und wie das aussieht, das erfahrt ihr jetzt.

Der Teig hat euch keine großen Probleme gemacht. Die Himbeeren waren

eingearbeitet, er war durchgebacken. Das war bei allen genau richtig.

Ja, aber dann kamen die Kleinigkeiten.

Es waren zwar nur Nuancen, aber es gab Unterschiede. Platz 8 steht...

Direkt vor mir.

Leon, Platz 7 befindet sich ganz links außen.

Jasmin. Der sechste Platz geht an Vesna, während Serpil auf Rang 5 landet.

Knapp an Bronze vorbei schlittert Bianca. Platz 3 ist hier drüben.

Katz. Platz 2 ist gleich daneben.

Steven. Und Platte 1?

Patrick.

Sensationell. Ist ja.

Der ehemalige Bäcker der Woche. Er läuft offenbar zur alten Form auf.

Ja, mit meinem ersten Platz gehe ich natürlich schon beruhigter in die

nächste Aufgabe, weil ich habe da so ein bisschen Sicherheit. Falls mir ein

Fehler passiert, dann kann ich den damit, denke ich, doch ausreichen.

Ich bin total frei mit dem letzten Platz. Es überrascht mich ehrlich gesagt

nicht nach der Beurteilung.

Ja, jetzt Vollgas in die nächste Runde.

Jawohl, schon naht Aufgabe 2. Und deren Thema passt geradezu vorbildlich zum

heutigen Tag.

Im Backzelt wird das 3D-Erntedankfest gefeiert.

Dreimal raten, wer die Torten dafür backt.

Während ihr hier im Backzelt steht und schwitzt, feiern ganz viele Menschen da

draußen Erntedankfest. Und wir wünschen uns die passenden Torten dazu.

Betty, Christian, was bedeutet das denn?

Das bedeutet, dass wir uns 3D-Torten wünschen, die aussehen, als kämen sie

frisch vom Feld.

Wir hoffen auf überzeugende Ideen, was Gestaltung und Dekoration angeht und

eine handwerklich präzise Umsetzung.

Wir möchten von euch zwei verschiedene Cremefüllungen und eine Fruchtfüllung

haben. Überrascht uns mit Kreativität und eurem Sinn für perfekt aufeinander

abgestimmte Aromen.

Für eure Erntedank-Torten geben wir euch fünf Stunden Zeit.

Auf die Plätzchen.

Fertig, backt!

Der Kreativität der Hobbybäcker sind mal wieder keine Grenzen gesetzt. Wichtig

ist nur, dass das Thema ordnungsgemäß umgesetzt wird.

Als Zutaten kann frisch geerntetes also nicht schaden.

Ich mache eine Zucchini-Kugel mit Haselnüssen und Zimt und innen drin mit

Walnuss, ein bisschen Schnaps und ein bisschen Rotwein, ein bisschen Pflaume,

also buntes Gemisch.

Das Erntedankfest ist nicht jedem gleichermaßen bekannt, aber das wirft

hier noch niemanden aus der Bahn.

Das Fest kenne ich nur vom Hören und Sagen Erntedank jetzt, aber überlegt

habe ich mir was. Ich hoffe es reicht auch aus.

In Jasmins Baumhaus wohnt ein saftiger Nussbiskuit, der mit Frischkäsefüllung

und Erdnussbuttercreme geschichtet ist. Dazu kommen knackiger Krokant und

Bananenkompott.

Die nordamerikanische Variante von Erntedank ist Thanksgiving mit Kürbis

und Truthahn.

Geplant ist ein Truthahn mit schön zwei Schenkelchen, schön zum Servieren, dass

man denkt, jetzt gibt es lecker Fleisch und dann kommt aber hoffentlich die süße

Verführung.

Ich backe einen Kürbis mit einem Kürbiskernölboden und karamellisierten

Kürbis, Frischkäsebuttercreme, Orangenbuttercreme. Ich muss jetzt

wirklich Gas geben. Ich muss den auch noch schnitzen, das ist ja noch ein

bisschen Aufwand.

Ich habe mir überlegt, als erster Dank Torte einen Igel zu machen mit kleinen

Äpfeln. Und ja, ich hoffe, dass ein Igel auch frisch vom Feld kommen kann.

Stevens Igel hat neben einem saftigen Sponge Cake frische Apfelcreme,

Birnenkompott und Marzipankreme im Bauch. Ein Boden aus gebrannten Mandeln

vollendet die herbstliche Torte.

Ab in den Ofen.

Hallo Christi. Na, geht's dir gut?

Ja, ich mache gerade Teig aus Rote Bete. Du bekommst von mir heute einen Korb mit

Torte. Oben mache ich Zitrone, gefüllt mit einer Zitronencreme.

Und Pfirsiche mache ich mit einer Creme aus Schokolade und Rum.

Habe ich vor.

Ich wünsche dir viel Glück. Füll mal ab und back mal. Danke.

Als nächstes könnte man mal nachfragen, was Bianca plant.

Ich habe mir vorgenommen, einen Deko-Kürbis zu machen.

Meine Mutter dekoriert sehr gerne das Haus und ich finde es total schön, kann

es aber nicht so gut. Aber ich habe mir vorgenommen, die Mama stolz zu machen,

dass ich den Kürbis so schön hinbekomme.

Bianca will mit einem Zierkürbis in Airbrush-Technik punkten.

Ihre Torte besteht aus Schokobiskuit, gefüllt mit Mousse au Chocolat,

Ziegenfrischkäsecreme und Quittengelee.

Seit einer Stunde arbeiten die Hobbybäcker jetzt schon am

dreidimensionalen Erntedankfest.

So langsam werden die Öfen gebraucht. Das erste Zwischenfazit.

Passt. Tschakalaka.

Auch bei Katz läuft alles nach Plan.

Und was macht Serpil?

Das ist jetzt mein Kastanienpüree.

Da habe ich jetzt Puderzucker noch mit beigegeben und ein bisschen

Vanillezucker für den Geschmack.

Serpils Comic-Truthahn besteht aus Mandelrührteig, gefüllt mit sahniger

Kastaniencreme. Für die fruchtige Note sorgen eine Weintrauben-Walnuss-Füllung

und saftiger Apfelpudding.

Na, das sieht ja mal interessant aus. Was das wohl sein mag?

Sag doch mal bitte.

Also mir schmeckt die Kombination gerade.

Und ich bin überhaupt nicht experimentierfreudig.

Aber mir schmeckt es. Ob es eine Schwüre schmeckt, werden wir dann sehen.

Bisschen dunkel geworden.

Aber es wird ja noch geschnitzt. Ja, zum Glück.

Wesna backt immer weiter.

Genug gebacken hat Katz.

Ja, schaut ganz gut aus.

Vor allem riecht es so gut.

Wie soll man den bitte stürzen?

Ach Mensch.

Das muss aber ausgehen.

Ich wusste, dass mein Glück nicht bei mir ist.

Das ist nicht so schlimm.

Das geht.

Manchmal geht allerdings auch etwas schief, was sich nicht so leicht

reparieren lässt.

Sollte dieser Boden tatsächlich unrettbar sein?

Das ist nicht ganz richtig.

Der muss nochmal rein.

Mein Boden ist nicht ganz durch.

Ich weiß nicht, wieso.

Mein Boden ist nichts geworden.

Willst du mich verarschen? Ja. Lüg mich nicht an. Ja, schau mal rein. Zeig mal.

Jetzt mach mal ernst. Ja.

Schau mal.

Ja,

ich muss ihn im Notfall so verwenden. Hilft ja nichts. Ich hab keine Zeit

mehr. Der ist ja roh.

Ja.

Scheiße. Aber ich hoffe einfach, wenn ich den dann komplett zusammen packe,

dass das gar nicht mehr so auffällt.

Ich hoffe es für dich auch, aber das glaube ich weniger.

Wenn unsere Hobbybäcker kreativ sein können, dann geschehen schon mal Wunder.

Und aus Kuchenresten, Ganache und Fondant wird plötzlich Obst. Ich mache

acht Äpfel. Hoffentlich.

Weil ich habe acht Cakepops. Nein, neun.

Ich trinke gerade meinen Kuchen mit Rum.

Ja, da kommt gerade schön Rum rein.

Ein kleines bisschen Mumps.

Jetzt physischer.

Und das ist halt andere Arbeit. Können wir nicht mit Maschine machen. Muss man

mit Hand machen.

Wer rechtzeitig die Ernte seiner Arbeit einfahren will, sollte stets die Zeit im

Blick haben. Ihr wisst, den Job übernehme ich gerne für euch. Es ist

Halbzeit, ihr Lieben. Ihr habt noch zweieinhalb Stunden.

Es darf geschichtet werden.

Das ginge einfacher, wenn da nicht immer ein gewisser Gedanke im Hinterkopf

herumschwirren würde.

Die größte Herausforderung ist, dass man wirklich nur eine Möglichkeit hat. Also

wenn was schief geht und du musst was neu machen, es ist nicht möglich.

Man hat nur diese eine Chance.

Und diese eine Chance ergreifen die Kandidaten durchaus beherzt. Unter

Hochdruck werden die 3D-Erntedanktorten mit den herrlichsten und

unterschiedlichsten Füllungen veredelt und so dann eingestrichen.

Und manchmal ist auch Improvisationstalent gefragt.

Mir will mein Kuchen nicht fest werden und ich versuche den jetzt nochmal ein

bisschen mit Buttercreme einzustreichen, damit ich nochmal ein bisschen die

Festigkeit bekomme. Ich hoffe, das schaffe ich jetzt noch in der Zeit, dass

er kalt wird.

Das macht dich mal nicht verrückt. Du machst ja gerade so, als ob die anderen

schon alle ihre Torten fertig haben. Ja, ich muss noch eindecken. Ja, muss ich

auch. Ich muss noch airbrushen. Ich muss noch pudern.

Mein Gott, so hoch wollte ich das gar nicht.

Ich kann doch nicht klein arbeiten.

Was macht Steven da gerade?

Etwa alles kaputt?

Ich versuche, den Igel so ein bisschen grob zu formen, ohne meinen Kuchen

dabei komplett die Füllung zu klauen.

Ich schnitz hier mir meinen Kürbis.

Die Cremes haben eigentlich ganz gut gehalten und jetzt versuche ich, dass

ich die Kürbisform so ein bisschen runter kriege.

Massive Bodenprobleme hat weiterhin Leon.

Ich habe jetzt meinen Rotweinboden versucht nachzubacken, aber irgendwas

ist schief gelaufen. Ich muss jetzt einfach gucken, was wird.

Ja, der ist wohl ernährt, mein Truthahn.

Also so soll das ja auch sein, sonst würde man sich den nicht zur Erntedank

mitnehmen.

Boah, ist der weich.

Ach du Scheiße.

Den ganzen Arm runter.

Genau.

Oh, Gott sei Dank.

Wenn er irgendwo eine Falter hat.

Hast du den perfekten Kürbis schon mal gesehen?

Nicht. Siehst du, alles gut.

Ich freue mich schon auf unser persönliches Erntedankfest hier im

Backzelt. In einer Stunde ist es soweit. Euch bleiben leider nur noch 60 Minuten.

Ach, da schaffe ich ja noch drei Kuchen zu backen.

In den verbleibenden 60 Minuten sollte alles hübsch bunt werden.

Methoden gibt es da so einige.

Ich nehme jetzt Puderfarben und tue so die Konturen ein bisschen bearbeiten,

damit der noch klassischer wirkt.

Ich habe jetzt aus Esspapier Federn gemacht.

Dadurch, dass das Esspapier auf Flüssigkeit extremst reagiert, habe ich

das nur mit Puderfarben anmalen können. Aber dadurch sind halt natürlich die

Farben nicht so intensiv, aber so authentisch wie möglich.

Vögel brauchen Federn.

Igel brauchen Stacheln. Und das unbedingt.

Ich weiß noch nicht genau, ob der Igel vom Rücken her fertig wird.

Stefan, soll ich dir helfen?

Was brauchst du noch?

Einfach nur so spitzen. Ja.

Wir sind eine super Truppe und wenn ich Zeit habe, lassen wir niemanden und

nicht dich. Dass jeder zu Ende kommt und dass die Jury mit uns schwer hat.

Das sieht fast schon fertig aus, aber es fehlt noch wirklich ein paar Sachen.

Und deswegen muss ich mich, und wie du siehst, es kann schief gehen.

Am Mittag gibt es Chicken zum Essen.

Für außergewöhnliche Torten muss man auch schon mal außergewöhnliche

Maßnahmen ergreifen.

Floristik ist wirklich überhaupt nicht meins, aber ich werde mir jetzt Mühe

geben, der Jury da was Schönes bieten zu können.

Ihr Lieben, euch läuft ein bisschen die Zeit davon.

Ihr habt noch zehn Minuten Zeit, gebt Gas.

Oh Gott, ich habe ja noch zwei.

Führende Buddhisten raten, wenn du es eilig hast, gehe langsam.

So, jetzt werden die Beinchen vom Hühnchen angesetzt.

Oh, das ist schön.

Fuck, die ganzen Blätter fallen ab.

Ich könnte kopfen.

Mein Pilz möchte nicht so halten.

Ihr hattet fünf Stunden Zeit.

Was sind jetzt schon die Sekunden?

Was jetzt noch nicht fertig ist, wird auch nicht fertig.

Zehn.

Neun.

Acht.

Sieben.

Sechs.

Fünf.

Vier.

Drei, zwei, eins, alle Hände weg vom Gebäck.

Man steht halt wirklich fünf

Stunden unter Strom und das zehrt an den Nerven extremst. Ich bin jetzt gerade

einfach nur froh.

Ich bin ganz stolz, ich habe geschafft in fünf Stunden und es ist genau so

geworden, wie ich mir vorgestellt habe und vielleicht noch ein bisschen

schöner.

Ob sich die Anstrengungen für die Kandidaten gelohnt haben, wird sich

gleich herausstellen.

Ich bin echt froh, wenn es jetzt weitergeht und die Jury die Torten

verkostet und ich hoffe einfach, dass meine Torte geschmacklich was reißen

kann.

Ich bin fertig geworden.

Ob es gut gelaufen ist, das erfahre ich gleich bei der Bewertung.

Ich kann die Komponente Teig nicht einschätzen und hoffe, dass das einfach

jetzt zusammen so rauskommt, dass es gar nicht mehr so auffällt mit dem Boden.

Als ob der Jury irgendetwas entgehen würde.

Nie im Leben. Das nenne ich mal Erntedankfesttorten.

Obst, Gemüse und süße Leckereien, wohin man auch schaut.

Wie Sie das zu Hause hinbekommen, das steht detailliert im Netz.

Auf dasgroßebacken.de haben wir alle Rezepte der Kandidaten zusammengestellt.

Wir kommen zur zweiten Verkostung und wir beginnen bei Serpil.

Ich habe euch heute mein Gubbelgubbel mitgebracht, ein Comic-Truthahn.

Gefüllt ist er einmal mit einer Kastaniencreme-Füllung und einmal mit

einer Weintraum-Füllung. Also auf den ersten Blick sieht man, er ist gut

gefüttert worden.

Man kann den Truthahn hervorragend erkennen.

Dennoch hätte ich mir gewünscht, dass du da einfach noch ein bisschen mehr Wert

aufs Detail legst. Bei den Füßen, wenn ich die sehe, die sind halt relativ

dick. Der Truthahn sollte kindlich rüberkommen und das ist dir auch voll

und ganz gelungen.

Das Ding ist saftig von innen ohne Ende. Wenn ich den zusammen esse und ich habe

es von oben nach unten, dann passt es perfekt für mich zusammen.

Geschmacklich kann ich mich nur anschließen.

Vielleicht noch einen festeren Teig, damit das Ganze einfach auch stabil

wird. Vielen Dank.

Ich habe euch einen Böden gebacken mit Kürbiskernöl, ist karamellisierter

Kürbis mit drin als Fruchtfüllung, Frischkäsebuttercreme und

Orangenbuttercreme. Mir gefällt, dass er so ein bisschen aus der Form geraten

ist. Wenn die zu glatt sind, dann ist es fast schon so ein Überzuchtkürbis. Von

daher, da hast du alles richtig gemacht.

Ja, auch ich muss sagen, Erntedank war das Thema. Erntedank hast du komplett

aufgegriffen. Auch die Sonnenblume, auch dass dort ein, zwei Blätter abgefallen

sind. Wir sind sowieso im Herbst, also von daher, das ist völlig in Ordnung für

mich. Aber ich glaube, das Highlight kommt jetzt.

Ich hoffe.

Das in der Form zu schichten ist großes Tennis.

Allerdings muss ich sagen, der Kürbis geht ein ganz klein wenig unter.

Ich habe eigentlich hauptsächlich die Bitterorange mit dabei und das ist

natürlich ein bisschen schade.

Was

ich

bei dir schön finde, ist, dass du wirklich immer viel Details

ausarbeitest, dass du mit Farben spielst, dass du hier dann auch noch die

kleinen Ranken dazu legst beim Kürbis.

Das ist für mich schöner von innen als von außen.

Von oben nach unten für mich sinnvoll und wirklich auch clever zusammengebaut.

Ja, es schmeckt einfach saulecker.

Ich finde den Ausdruck extrem süß von deinem Igel. Die Arbeit mit den...

ganzen Igelstacheln hier. Wer es einmal gemacht hat, weiß, dass man eigentlich

die ganze Zeit Kugel-Kegel macht, sich selber verflucht für die tolle Idee, die

man eigentlich hatte.

Also da vielleicht beim nächsten Mal mit Buttercreme spritzen, weil das geht dann

schneller.

Der Biscuit ist saftig.

Das Bierenkompott ist sehr, sehr schön. Auch die Nüsse sind permanent da. Mit

dem Marzipan zusammen, das ist dir wirklich super schön gelungen.

Es ist ein schöner Kuchen.

In

meiner

Torte steckt eine rote Beete, Biskuitboten mit Schokolade, Chili.

Ich habe Pfirsiche, Limoncelli, alles extra gemacht.

Was ich spannend finde, ist halt, dass du einfach deine Früchte nicht

modelliert hast, sondern halt auch als Gebäck verwendet hast.

Es ist Schokolade pur.

Der ist dir sehr, sehr gut gelungen.

Wenn ich was verbessern möchte, Chili muss definitiv da sein. Wenn ich was

aufzähle, dann muss es da sein.

Okay.

Mit der Zitronencreme in der Mitte, durch die Säure, den Zucker von außen

aufzufangen, die Textur dieses Mürbengebäcks, sensationell.

Bisschen besser gefällt mir aber noch der Pfirsich, weil das ist so ein

bisschen wie in Richtung Mozartkugel.

Sehr, sehr gut.

Und du hast alles wirklich auf den Punkt hier abgeliefert.

Vielen Dank dafür.

Gerne.

Von außen das Thema getroffen.

Du hast mit Modellierholz noch ein bisschen nachgearbeitet. Solche Details

wie hier die Tür, das passt. Vielleicht die Blätter das nächste Mal ein bisschen

feiner.

Die Banane mit der Erdnuss macht richtig Fun.

Die zweite Schicht mit der Vanille, da ist halt richtig der Alkohol im

Vordergrund.

So, das ist schon scharf hier.

Es ist auch so, dass es die anderen Aromen richtig in den Hintergrund zieht.

Es ist definitiv eine 3D-Torte. Das Einzige, was mir vielleicht noch fehlen

würde, sind da diese kleinen Flügelchen hier oben, weil es noch sind.

Dein Boden ist nicht durchgebacken. Das sieht man natürlich jetzt hier dran.

Eventuell zu viel Rotwein. Also irgendwann macht halt so ein Biskuit

auch mal Schlicht und sagt halt, pass auf, noch mehr Feuchtigkeit kann ich im

gebackenen Zustand einfach nicht mehr aufnehmen.

Datteln und Orangen passen wie Faust aufs Auge. Der Speck ist super.

Er ist auch nicht zu überdimensional.

Ist also von innen, mal abgesehen von dem Biskuit, wenn der noch perfekt

gewesen wäre, dann wäre das von innen, glaube ich, eine Bombe geworden.

Ich sage danke.

Du hast ein Händchen für sehr elegante Torten.

Von der Farbkombination, wunderschön. Ich hätte mir natürlich so ein bisschen

mehr selbstgemachte Dekorationen daran gewünscht.

Es fällt natürlich jetzt hier wirklich mir so die Ehren ins Auge.

Also das, was dir von außen fehlt, hast du von innen dermaßen, aber sowas von

wieder gut gemacht.

Sensationell.

Der Ziegenkäse hat normalerweise die Eigenschaft, bei Schokolade immer

abzusacken, sodass man den Ziegenkäse kaum noch herausschmeckt. Man muss

allerdings von oben nach unten das ganze Stück essen.

Das ist genauso elegant von drinnen wie von außen. Vielen Dank. Vielen Dank.

Danke.

Vorsichtige Prognose, das dürfte heute eine besonders enge Entscheidung werden.

Bei mir ist es wieder kritisch, wie davor die Male auch.

Und ich hoffe, diesmal hat es wieder geklappt, dass ich nicht rausfliege.

Ich bin ein ehrgeiziger Typ und deswegen hoffe ich zu 5837 Prozent,

dass das heute klappt für mich und ich weiterkomme.

Das hofft allerdings jeder Kandidat.

Einer von ihnen leider vergeblich.

Wen es heute erwischen wird?

weiß nur die Jury.

Vor mir stehen acht Kandidaten, die sich fragen, wer darf nächste Woche die heiß

begehrte Bäcker der Woche-Schürze tragen?

Und für wen ist der Traum vom goldenen Cupcake, 10.000 Euro und einem eigenen

Backbuch jetzt vorbei?

Wir suchen hier wirklich den besten Hobbybäcker Deutschlands.

Und von dem Besten seines Fachs kann und muss man immer Höchstleistung erwarten.

Einer ist diesen Erwartungen heute voll gerecht geworden.

Unser Bäcker der Woche ist...

Kaps.

Von alles Verkacken, was halt so geht, auf jetzt rote Schürze, überrascht mich

brutal selber.

Zwei Kandidaten haben Schwächen gezeigt, wo man sagen muss, es könnte nicht

reichen, um weiterzukommen.

Jasmin, beim Cupcake-Zoo hast du den vorletzten Platz belegt.

Dein Einhorn war mehr ein Schweinhorn dank der aufgesetzten Nase.

Dein Erntedankfestbaum war schön gearbeitet, aber mit dem Alkohol hast du

es übertrieben.

Leon, dein Cupcake-Zoo ist auf dem letzten Platz gelandet.

Der Truthahn war optisch raffiniert gearbeitet, aber der Teich ist ja so

gründlich misslungen.

Von einem von euch beiden müssen wir uns leider jetzt verabschieden.

Es ist...

Leon.

Alles gut.

Nein, alles gut. Keine Tränen, keine Tränen.

Es war wirklich eine ganz tolle Zeit und ich nehme ganz viel Inspiration mit und

auch Stolz nehme ich mit, weil ich bin ordentlich stolz darauf, was ich

geleistet habe. Das muss ich schon sagen.

Sieben Hobbybäcker feiern nicht nur Erntedank, sondern den Einzug in die

nächste Runde. Dass wir das Niveau weiter steigern werden, wissen sie.

Was sie nicht ahnen ist, wie sehr.

Hier in Deutschlands größter Tortenshow, nur in Sat.1.