Original subtitles

สวัสดีครับ

สวัสดีครับผม / พี่ครับ

ว่าไงครับ สวัสดีครับพี่ดีน

พี่ ผมขออาหารใต้ภัตตาคาร

10,000 บาท

10,000 บาทเลยเหรอครับ

จะกินหมดหรือเปล่าเนี่ย

ได้พี่

โอ้ จัดไปครับพี่ดีน

เอาแบบพิเศษๆ เลยครับพี่

โอเคครับผม

อันนี้ได้แน่นอนใช่ไหม

ได้แน่นอนครับผม

10,000 บาท

แต่ผมกังวลว่า

จะกินหมดหรือเปล่า

โอเคๆ

จัดไปพี่

พี่ครับ 10,000 บาท

ถ้าเป็นอาหารใต้

ได้อะไรบ้างพี่

ถ้าเป็นอาหารใต้ของเรา

ก็จะมีปลากุดสลาด ดรายเอจ

จะมีซาชิมิครับ

แล้วก็จะมีโทมาฮอว์ก เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ

เดี๋ยวๆ หมายถึง

พี่เอาปลาไปดรายเอจ

ปลาไปดรายเอจ

แล้วเอามาทำแกงส้มอย่างนี้เหรอ

แล้วมาทำแกงส้ม

มาทำแกงคั่วครับ

อาหารใต้ครับ

เฮ้ย!

หมายถึงว่า

ปลาเอามาทำแกงส้ม

แต่ไปดรายเอจ

ใช่ครับ

พี่มีหลักฐานว่า

ดรายเอจ จริงหรือเปล่า / มี

เชิญครับ

ผมพามาดูเลยดีกว่า

พาไปดูหน่อย

โอ้โห

นี่คือตู้ดรายเอจ

ปกติเขาดรายเนื้อ

ไม่ใช่เหรอพี่

แต่เรามาทำปลาครับ

ของเราก็จะมีนี่ครับ

ปลาสำลี

แล้วก็มีปลาดุกทะเล

แล้วก็มีปลาอันนี่ด้วยครับ

มีปลากุดสลาดครับ

กุดสลาดส้ม

โอ้โห

หาทานยากนะครับ

กุดสลาดส้ม

ขนาด 3 กิโลกรัม

ตู้ดรายเอจ

ราคาเท่าไหร่พี่

ถ้า 2 ตู้ก็

500,000 บาทครับ

อันนี้ก็ 500,000 บาท

500,000 บาท 2 ตู้

เอาตู้ 500,000 บาท

มาดรายเอจปลา

เพื่อเอาไปทำแกงส้ม

ใช่ครับผม

นี่พี่อินดี้จัดนะ

อินดี้จัด

ผมบอกให้

ของจริง

คือคอนเซปต์ของร้าน

อยากให้เป็นเหมือนกับว่า

เข้ามาแล้วเหมือนกับยังไง

เป็นอาหาร

ที่เป็นเหมือนกับว่า

แกงบ้านงาน

ก็เลยทำให้มันดู

มีสีสัน

มีรถ

มีลา

มีความเป็น

บ้านเรามีความเป็น

ซิ่งๆ หน่อย

แล้วก็ผสมกับอาหารใต้

อันนี้คืออะไรครับพี่

อันนี้เป็นปูครับ

ปูดำ

เดี๋ยวนะ

ปูดำครับ

เอามาใส่ในนี้เนี่ยนะ

ใช่ ใส่ในนี้ครับ

ปูดำจากสตูล

อันนี้ยังเป็นๆ ไหมเนี่ย

เป็นๆ เลยครับ

อันนี้มีทั้งเนื้อ

ทั้งไข่

ดูครับ

ของจริง

ทุกคนเอ้ย

แล้วก็มาดูกันเลยครับ

อันนี้ก็

โซนต่างๆ ครับ

ก็จะเป็น

จะเน้นเป็นเหมือนกับว่า

ใช้เตาถ่านครับ

ในการย่าง

วัตถุดิบเราจะ

ดรายเอจในตู้

ใช้เทคโนโลยีก่อน

แล้วก็จะมาใช้

ความเป็นไทยอย่างงี้ครับ

แต่เป็นแบบโบราณ

เข้ามาย่างก็จะเป็นถ่าน

เดี๋ยว นี่คือเตาถ่าน

ขอดูได้ไหมครับพี่

ทำเป็นอั้งโล่

โห นี่คือ

นี่คืออั้งโล่

นี่คือปลาอะไรครับพี่

อันนี้เป็นปลาดุกทะเล

แต่ย่างแบบญี่ปุ่น

ย่างแบบปลาไหลญี่ปุ่นครับ

แล้วก็พวกสเต๊กครับ

ก็จะเป็นสเต๊กของ

เป็นไทยวากิวครับ

เป็นสุรินทร์วากิวครับ

อันนี้ของจริงไหม

10,000 บาท

ได้พวกนี้เลย

ได้พวกนี้จริงๆ

ของจริงๆ

เพราะว่าร้านเรา

ใช้วัตถุดิบก็ดีจริง

ดีจริงๆ

แต่ว่าราคาไม่แพง

เพราะว่าเป็นวัตถุดิบ

จากท้องถิ่นครับผม

ไปเรียน 5 ปีนะ

เรียนมา 5 ปี

หมายถึงว่าเขาศึกษาไปเรื่อยๆ

ทดลองไปเรื่อยๆ

5 ปี

กว่าจะได้สูตรแบบนี้

พี่อย่าบอกนะครับ

ว่านี่คือ

ปลากุดสลาดส้มครับ

ที่เราเห็นเมื่อกี้

ใช่ครับผม

ตัวนี้ราคาเท่าไหร่พี่

ปลาอย่างนี้

ตัวนี้ขายที่ร้านนะครับ

ก็ 1 กิโลกรัม

2,000 บาท

นี่เหรอครับ

กิโลกรัมละ 2,000 บาท

กิโลกรัมละ 2,000 บาท

ใช่ กิโลกรัมละ 2,000 บาท

นี่คือปลาที่หายาก

หายากครับ หายากมากๆ

เรียกว่าเป็นอัญมณี

แห่งท้องทะเลเลยดีกว่า

นี่เหรอครับ

อยู่ในตระกูลปลาเก๋า

ใช่ครับ หายากมากๆ

เดี๋ยวเราจะมาลองกินกันดู

พี่จะเอามาทำเป็นอะไรครับ

อันนี้ผมจะเอามาทำเป็น

แกงส้ม ต้มยำ

แล้วก็ซาชิมิ

นี่ ซาชิมิ

ตัวนี้ผมจะเอามาทำเป็น

พะแนงครับ

พะแนง

ใช่

เป็นพะแนงครับ ช็อตริบสโมค

เดี๋ยวนะพี่

เอาเนื้อพรีเมี่ยมขนาดนี้

เอามาทำพะแนง

ใช่ครับ

ได้ตรับพี่ จัดไปครับ

ผมก็จะเริ่มย่างจากตรงมันก่อนนะครับ

ตรงนี้จะเป็นสเต๊กเนื้อติดกระดูกรูปตัวทีนะครับ

ไม่ใช่เนื้อสันนอกนะ

เป็นเนื้อติดกระดูก

ก็จะเป็นส่วนตัวที

พี่ครับ

อันนี้คือไปลุยเตาถ่านแล้วใช่ไหมครับ

ใช่ครับ ไปลุยเตาถ่านแล้วครับผม

เก็บผิวเรียบร้อยแล้วก็จะเอากลิ่น

เอากลิ่นจากเตาถ่าน

มาแล้วนะครับ

นี่เอาไปย่างกับเตาถ่านนะครับ

ไขกระดูกวัวนะครับ / ครับ

เป็นไขอย่างนี้กันเลยนะครับ

ใช่ครับ

เดือดๆ ปุดๆ นะครับ

กับเตาถ่าน

พี่อันนี้

อันนี้คือตัวตั้งโชว์หรือว่ายังไงครับพี่

อันนี้

อันนี้ก็คือเป็นตัวที่จะย่างให้เลยครับ

เดี๋ยวนะ

นี่เหรอครับ / ครับผม

อันนี้จะย่างให้กินเลย

ย่างให้กินเลยครับ / โห พี่

ของจริงพี่น้องเอ้ย

ดูลายเนื้อนะครับ

ขอดูลายเนื้อหน่อยพี่

ของจริง / ของจริงครับผม

นี่เป็นไก่กอและคั่วเครื่องแกงใช่ไหมพี่

เป็นคั่วเครื่องแกงไก่กอและครับ

แล้วก็ขาวๆ นี่คือกะทิเหรอพี่

กะทิครับ ใช่ครับ

แล้วก็ต้องใส่อาจาดครับผม

นี่อาจาดบ้านเราเลย

อาจาดบ้านเราเลยครับ

บิสมิลละฮฺ 3 2 1

โอ้โหพี่

เครื่องแกงถึงเครื่องมากๆ เลย

ครับผม

ฉ่ำมากๆ

หอมมากๆ แล้วก็ออกหวานๆ

แล้วก็เค็มๆ ปลายๆ

ดูไส้นะ ดูไส้

นี่นะครับ

อันนี้คือปลาที่หายากนะครับ

อัญมณีท้องทะเลนะตัวนี้

ปลาราคาสูงนะ

เดี๋ยวเราจะลองชิมดูนะ

บิสมิลละฮฺ 3 2 1

อัญมณีแห่งท้องทะเล

อันดามันไทย

ครับผม

เนื้อมันดีขนาดนี้เลยเหรอ

มันนุ่มๆ มันนัว

มันนุ่มมาก

นี่คือปลาบ่มแห้ง

อาหารไทยนะครับ

ต้มยำ

พี่นี่แกงอะไรครับ

เนื้อวากิวใช่ไหมครับพี่

อันนี้เป็นเนื้อวากิวครับผม

ใช่ เป็นเนื้อวากิว

แกงอะไรครับพี่

เป็นแกงคั่วใบชะพลูครับผม

คั่วใบชะพลู

แกงคั่วเนื้อวากิวใบชะพลู

แกงส้ม

แกงส้มปูครับ

เป็นปูไข่ขนาดใหญ่

กับปูเนื้อขนาดใหญ่

เป็นปูดำครับผม

ปูดำ

นี่มีกระดูก

คั่วกลิ้งไขกระดูกครับผม

จะเป็นคั่วกลิ้งเนื้อออสเตรเลียครับ

แล้วก็เนื้อวากิว

แล้วก็กินกับโครงกระดูกครับ

คั่วกลิ้งนะ

เป็นไขกระดูก

นี่คือ นี่ที่เราเห็นนี่ๆ

สามรสใช่ไหมพี่

สามรสครับผม

อันนี้ปลาบ่มแห้งเหมือนกันเหรอ

ปลาบ่มแห้ง

ปลาสำลีบ่มแห้ง

ปลากระบอกบ่มแห้ง / ครับ

แล้วก็เป็นไข่เจียว

ไข่เจียว

เป็นไข่เจียว

กุ้งแชบ๊วยครับผม

กุ้งแชบ๊วย

บ่มแห้งด้วย

แล้วก็อันนี้ผัดใบเหลียงอบชีสครับ

เป็นเมนูผสมผสานสำหรับเด็ก

ใบเหลียงอบชีส

ใบเหลียงชีสครับ

แล้วก็อันนี้ใหญ่ๆ ครับ

นี่คืออะไร

พะแนงซี่โครงครับ

พะแนงซี่โครงครับ

นี่คือพะแนงซี่โครงเหรอ

ใช่ครับ ตัวนี้รมควันครับ

พะแนงแต่เอาซี่โครงมารมควัน

ใช่เอามาทำเป็นอาหารไทยครับ

นี่คือการยกระดับอาหารใต้

อาหารไทยให้มันแบบ

อันนี้ 10,000 บาท

จริงๆ หรอครับ

ผมว่าไม่ใช่แล้ว

ไม่ใช่แล้ว

พ่อครัวน่าจะเพลินนะ

เพลินๆ ครับ เพลิน

และนี่คือเมนู...

10,000 บาทครับ

ผมว่า...

ผมว่าพ่อครัวน่าจะเพลินเกินไป

ผมว่าไม่ใช่ 10,000 บาทแน่นอน

และนี่คืออาหารจริงๆ จังๆ

ที่เรากำลังจะกินนะครับ

ที่ผ่านมาเมื่อกี้

คือแค่อาหารเรียกน้ำย่อยครับ

สเต๊กเนื้อติดซี่โครง

สเต๊กเนื้อติดกระดูก

กุ้งแม่น้ำ

แล้วก็ปลาอีกเยอะมากๆ

จัดไปครับ

บิสมิลละฮฺ 3 2 1

อันนี้อร่อยมากๆ เลย

ขอบคุณครับ

มันกินแล้วสดชื่น

มันคือการเอาของคาว

กับผลไม้เนี่ย

เอามาผสมกัน

ให้มันเข้ากันให้ได้

นี่คือต้มข่า

ดูชิ้นปลานนะครับ

ปลาตัวทีเด็ด

อัญมณีเมื่อกี้นะครับ

เอามาทำเป็นต้มข่า

นี่คือต้มข่าที่ดีที่สุด

ในชีวิตผมเลย

3 2 1 บิสมิลละฮฺ

รสชาติของมัน

จะมีความหอมสมุนไพรนิดนึง

เบาๆ นิดหน่อย

ไม่ได้แรงจนถึงขั้น

เทอริยากิขนาดนั้น

เนื้อปลามันดีมากเลยครับ

กับแกงคั่วปลาเก๋า

ไข่ครอบครับ

ดูเนื้อสิ ดูเนื้อดูสิ

อื้อหือ ดูเนื้อสิ

ขอบคุณครับ

ขอปรบมือให้กับจานนี้ครับ

อร่อยมากๆ เลย

อันนี้จะเป็น

สเต๊กทะเลและเนื้อครับผม

หมายถึงว่าจะเป็นอาหารทะเลครับ

เสิร์ฟกับสเต๊กครับผม

แต่ทีนี้

พิเศษสำหรับพี่ดีนครับ

ก็จะมีไขกระดูกด้วยครับ

เป็นไขกระดูกครับ

ฉ่ำมากๆ เลยพี่

ฉ่ำมากนะครับ

ฉ่ำมาก

หอมมาก

นัวมาก

โห ดูสิ

ต้องจัดเต็ม

เนื้อแบบไม่เหนียวเลย

เรียบร้อยครับ

ระวังครับพ่อครัว

ครับ

เอาจริงๆ นะพี่

ผมว่าเกินจริงๆ จังๆ แล้ว

เกิน 10,000

ไปแล้วครับผม

อันนี้เป็นเมนูพิเศษ

เป็นเนื้อแกะครับผม

นี่พี่เซอร์ไพรส์เหรอ

ใช่ครับผม

อันนี้เป็นเมนูพิเศษครับ

นี่คือเมนูเซอร์ไพรส์ครับ

เป็นสเต๊กแกะนะครับ

นี่คือทีเด็ดอีกเมนูครับ

มีทีเด็ดอีก

เพราะว่าเพิ่งทำเมื่อเช้านี้เลย

ตัวนี้ซูวี 5 ชั่วโมง

5 ชั่วโมง

อันนี้ 5 ชั่วโมงครับ

นี่นะครับ

ความเกรียมๆ นะครับ

ดูด้านหลังนะครับ

บิสมิลละฮฺ 3 2 1

มา

พี่เนื้อแกะนุ่มมาก

นุ่มเลยนะครับ

เยี่ยมเลยครับ

อร่อยมาก

อร่อยมากๆ

อร่อยมากๆ ครับ

พี่ จิ้มจุ่ม

ปกติกินแต่เนื้อ

ครับ

10,000 บาทจริงไหม

อันนี้ผมย้ำตลอดเลยนะ

เกรงใจเขาๆ

เนื้อมันเด้งเลยนะพี่

ครับ

เนื้อสะอาดมาก

เด้งมากๆ

ผมภูมิใจในพี่มากๆ

ขอบคุณมากนะครับ

พี่เขาจริงจังเรื่องนี้

ผมก็ภูมิใจในพี่ครับ

นี่คือซี่โครงครับผม

พะแนงครับ

บิสมิลละฮฺ 3 2 1

พี่ มันคือพะแนง

แล้วก็เอาแบบ

วัตถุดิบที่มันคุณภาพสูง

ที่เอามาใส่ดูดิ

ดูเนื้อสิ่

มันรมควันด้วยนะ

ได้กลิ่นรมควันด้วย

อันนี้เป็นเนื้อวากิวครับ

แกงคั่วเนื้อวากิวครับผม

บิสมิลละฮฺ 3 2 1

หอมมาก

กะทิข้นมาก

กะทิข้นครับ

เนื้อดีมาก

แกงส้มปูดำไข่ครับ

ผสมปูดำเนื้อไซส์ใหญ่ครับ

พี่เปิด

6 ขีด ใช่ครับ

ขนาด 6 ขีด

ตักแบบนี้เลยครับ

แล้วก็

ราดน้ำ

เอาช้อนตัก

แล้วก็ข้าวเลยครับ

มาพี่ / มาครับ

อยากจะบอกนะครับ

ใครอยากจะมา

ลองกินอาหารแบบ

อาหารใต้

อาหารไทย

ในขณะเดียวกันเนี่ย

ยกระดับมาตรฐาน

ของวัตถุดิบแล้วก็

การผสมผสานต่างๆ

เป็นรสชาติแท้ใช่ไหมครับ

เป็นรสชาติแท้นะครับ

ไม่ใช่รสชาติหรือว่า

เอาเนื้อวากิวมา

แล้วรสชาติเปลี่ยน

ไม่ใช่ๆ ไม่เปลี่ยนเลย

พี่หาพ่อครัวที่เป็นชาวบ้านเลยไหม

อันนี้ผมคิดค้นขึ้นมาครับ

นานแล้ว

นี่หรอครับ

ใช่ครับ

คิดค้นขึ้นมาเองก็ลองทำ

5 ปีที่ผ่านมา

ใช่ครับ ก็คือพัฒนามาเรื่อยๆ

เหมือนพอเราเริ่มย่างเนื้อ

เริ่มอะไร

เราก็มีของเหลือ

มีวัตถุดิบเราก็ไปต่อยอด

วิจัยร้านอื่นอะไรอย่างนี้

เพราะจริงๆ

อยากเอาอาหารใต้

มายกระดับอยู่แล้วครับ

ก็เลยมาทำร้านนี้

ใช่ครับ

ขอบคุณพี่มากนะครับวันนี้

ขอบคุณมากเช่นกันครับ

ขอบคุณมากครับพี่

ขอบคุณครับ

นี่ผมภูมิใจพี่เขามากๆ นะครับ

เรารู้จักกันมา

หลายปีแล้วนะครับผม

ตั้งแต่ทำ

ตั้งแต่ขายก๋วยเตี๋ยว

โอ้โหนาน

ตั้งแต่ขายก๋วยเตี๋ยว

กี่ปีแล้วพี่ กี่ปีแล้ว

เจอ ตอนนั้นเจอพี่

แต่ยังไม่ได้คุยกับพี่มาก

7 ปีครับ

แล้วก็มีมา

ที่ร้านแบล็คบริดจ์

ที่เราแต่งงานครั้งที่ 2

ที่ผมแต่งงานครั้งที่ 2 นะครับ

หมายถึงในคลิปนะครับ

ครับ

แล้วก็มาร้านนี้นะครับ

ร้านนี้ครับ

มาด้วยนะครับ

เราอยู่ที่หาดใหญ่นะครับ

ครับ

เส้นหน้าประตู 109

ใช่ไหมตรงนี้

ใช่ 109 ครับ

109 ประตู 109

ใกล้ๆ กับ ม.อ.หาดใหญ่นะครับ

มากินกันได้

ร้านชื่อว่าครัวเสือใต้ครับ

ตกแต่งจัดจ้านสุดในย่าน

รสชาติก็จัดจ้านสุด

ในย่านเหมือนกัน

ไว้เจอกันครับผม

ผมกินกับข้าวก่อน

กับข้าวอีกเยอะเลย

ที่เราจะลอง