Original subtitles

Commençons.

Imagine-toi voyager dans de vastes et magiques contrées,

telles qu'Evanston et Pilsen, et peut-être un jour,

avec un peu de chance, Schaumburg.

Grâce au kit d'expansion de franchise de The Original Beef de Chicagoland,

notre merveilleux et majestueux sandwich d'Orleans Avenue pourra être apprécié

dans tout l'Illinois.

Moi-même, Chi-Chi Zucchero,

Chuckie DeValentino, Albert Schner et Cheese

promettons d'offrir toute la qualité Berzanno

jour après jour,

et ce, sans les inconvénients d'une salle et d'un service par paniers.

Non.

Arrête de parler, Carmen.

Tes yeux bleus ne me font rien.

Je te prie de signer immédiatement.

C'est d'accord.

Buongiorno, Natalia.

Buongiorno. Grazie.

On est en vie ?

Moyennement.

Tina est au marché des producteurs. C'est tendu,

mais on aura assez pour quelques jours.

Les commandes de viande ont repris, bien que moindres,

et on va pouvoir payer tout le monde.

Incroyable.

Quoi ? C'est pas le cas ?

Si chaque soirée était comme hier soir,

alors oui, ça serait incroyable.

On a fait combien ?

Zéro.

Sérieux ?

Comment c'est possible ?

On a des salaires à verser et des choses à acheter.

On a dû acheter plein de tuyaux et réparer un mur.

Nos marges sont pathétiques, et on est déjà à 190 $ par personne.

Et si on augmentait ?

190 $, ça fait occasion ponctuelle, mais 200 $, ça fait excessif.

Tu te souviens du couple qui s'est fiancé ici ?

Oui, Neil et moi avons officié.

Ces gens bossent pour Pellegrino et ils t'invitent

à un séminaire international sur la restauration.

International ?

Où ça ?

Au Japon.

- Je leur réponds de ta part, OK ? - Faut que je vérifie mon planning.

Sweeps et moi, on doit

fignoler le graphique du Chemin vers la victoire

et y a un tas d'autres trucs à…

Richard…

tu devrais y aller.

Ça fait des lustres que t'as pas voyagé.

Je vais y réfléchir.

D'accord, tiens-moi au courant.

Combien de roulements ?

Incroyable.

Ça devrait être bon.

- Oui. - Exactement.

T'aurais dû le faire.

Je vais…

aller vérifier le toit.

- Un coup de main ? - Non.

Je m'en occupe.

- T'aurais dû le faire. - J'allais.

- Tu vois, fallait une clé… - L'adhésif aurait tenu.

- N'importe quoi. - C'est vrai.

J'avais pas de clé.

Il s'est passé quoi ?

Difficile à dire. Il a juste traversé le plafond.

Qui ça ?

Ted.

Que faisait Ted sur le toit ?

Franchement, aucune idée.

Mais il a décidé de se détacher.

C'est tout ?

Oui, cheffe.

C'est plus qu'hier.

- C'est le but. - D'avoir un peu plus ?

Oui, mais…

- Quoi ? - Rien. C'est débile.

Non, vas-y, dis-moi.

Hier soir, on avait moins d'ingrédients.

Et la situation faisait qu'empirer.

Mais j'ai adoré.

Je veux revivre ça.

- Tu me trouves bizarre ? - Pas du tout.

En rentrant chez moi, j'étais surexcitée. J'arrivais pas à dormir.

Pareil.

Je me suis dit qu'on avait un gros désavantage,

pour ne pas dire un sacré handicap, mais on a quand même réussi.

Pas vrai ? Pour moi, c'est pas la fin.

Il y a encore de l'espoir.

On va…

On va se battre tous ensemble.

L'idée me plaît.

- À moi aussi. - Je sais.

Je sais.

- T'es pas ma CDC pour rien. - Grave.

Grave.

Bonjour.

Tiens donc.

D'où sort ce banc ?

Les plombiers l'ont remonté du sous-sol.

Je peux m'asseoir ?

Vas-y.

- Désolé de pas t'avoir… - Désolé de t'avoir envoyé chier.

Tu sais…

J'ai…

Le côté business de mon cerveau n'est pas en super forme.

J'arrête pas de me dire que mon neveu a complètement bousillé mon business.

C'est contrariant.

- Je sais. C'est… - Attends.

J'ai beaucoup de colère en moi.

Du genre à tirer des éclairs avec ma bite,

et c'est compréhensible.

Après tout, j'avais investi en toi.

Et je me suis fait baiser dans tous les sens.

Soyons clairs : c'est moi qui ai choisi

d'investir dans le monde à la con de la restauration.

Ça, c'est mon problème. T'y es pour rien.

Ce qui veut dire…

C'est pas ce côté de mon cerveau

qui t'a envoyé chier.

C'est quel côté qui m'a envoyé chier ?

L'autre.

Celui où…

je t'aime furieusement.

Carm…

je veux pas que t'abandonnes.

OK ?

Tu peux pas baisser les bras juste parce que c'est dur,

ou parce que ton oncle t'en veut ou que t'es triste.

On est une famille de lâches.

C'est pas La Compagnie créole.

- Notre famille, j'entends. - Je sais.

J'ai lâché tous les jobs que j'ai eus.

Absolument tous.

Rien ne m'intéresse.

Je vais où se trouve l'argent, et c'est une bonne stratégie.

Pourtant, je suis fauché comme les blés. Là encore, t'y es pour rien.

Je suis tellement fauché

que je dois compter sur les bonnes grâces

de la société d'investissement de l'Ordi et de Cheese,

et écarter les fesses pour miser sur Ebra.

Voilà où j'en suis. Alors, interdiction d'abandonner.

Miser sur Ebra ?

Il m'a dit qu'il allait te parler. Il a une idée de franchise.

- Comment ça ? Pour The Bear ? - Non, pour The Beef.

Avec des espèces de cuisines fantômes à la périphérie.

La vache. C'est…

C'est très malin.

Vraiment ?

Oui.

Oncle J. Tout ce que tu dis…

ça me parle.

Absolument tout.

D'où ma décision de partir.

Lee avait raison.

Ça fait un bail que quelqu'un n'avait pas dit ça.

Et sur quoi cette face de rat boutonneux avait raison ?

Il faut briser ses habitudes.

Purée.

Quel génie !

- Le restau survivra. - Ça y est, tu me refais flipper.

Il a tout.

Je sais. C'est pas le cas de tous les restaus.

Il est spécial.

Comment tu le sais ?

J'en ai connu quelques-uns.

J'ai une question.

Si je veux fricoter avec DD, je dois avoir ta bénédiction ?

- Arrête. - Allez.

- Je veux bien faire. - Arrête.

Juste un dîner.

Merci de m'avoir rappelé, je…

Vraiment ?

Je sais que j'ai laissé des messages et tout,

mais j'ai trouvé un job de sommelier.

Oui, c'est dingue. Ce restau, c'est comme une famille.

J'y suis depuis un bail. C'est mon premier jour.

Non, je le sens bien.

Du coup, je vais le tenter, mais merci d'avoir ouvert l'œil.

Désolé si je vous ai déçus, mais j'ouvrirai l'œil aussi en retour.

Encore merci.

- Prêt pour ce soir ? - Grave.

- Allez. - On va déchirer.

Et comment !

Ça devrait couvrir les cinq jours qui viennent.

Ensuite, lundi matin, t'auras juste à suivre ce guide,

et t'auras plus besoin de personne.

Cool.

- On peut doubler les miettes de brioche ? - Bonne idée.

Un seul miracle de la part de Carmy suffit.

Oui.

Ça m'a à la fois inspiré et gêné.

Et encore, je l'ai vu faire pire.

Je veux même pas savoir.

Nom de Dieu.

Allez.

- Ferme. - Qu'est-ce que…

Tu fais quoi ?

Putain. Je crois que je fais une crise d'angoisse.

Merde.

- Je te laisse ? - Non, mais boucle-la.

À quoi tu penses ?

Je sais pas. À plein de trucs.

À la mort.

D'accord, mais…

Qu'est-ce qui t'a provoqué ça ?

On m'a invité au Japon.

Richie, c'est génial.

J'ai jamais pris l'avion.

Sérieux ?

Oui.

C'est…

C'est flippant.

Je comprends. Je déteste l'avion.

T'es vraiment nul à chier pour réconforter les gens.

Non, c'est juste que…

T'as voyagé partout. Sois rassurant.

- Les aéroports, c'est nul. - Va chercher Tina.

- Attends, désolé. - S'il te plaît.

Attends. Les vols en eux-mêmes, ça va.

Mais les aéroports, c'est nul.

C'est ça qui est stressant. Y a trop de monde.

C'est ça qui est angoissant. Mais prendre l'avion…

Oui, c'est vrai.

Prendre l'avion, ça va.

C'est…

plutôt relaxant.

J'imagine.

T'es dans ta bulle.

T'écoutes de la musique.

Je préfère les livres audio.

- Parfait. - Je pourrais écouter de la non-fiction.

Exactement.

C'est tout ce qui t'angoisse ?

Je sais pas.

Tu sais…

Pour ma part, je me sentais parfois angoissé

quand j'avais l'impression de quitter un endroit sûr

et d'entrer dans un endroit potentiellement dangereux.

Ça pourrait être ça.

Tu pourrais voir ça comme un exercice.

J'aime bien l'idée.

Un exercice pour quoi ?

Je sais pas, pour faire du business à l'international.

Après tout, c'est ce que tu fais, non ?

T'es un homme d'affaires international.

Je me vois pas comme ça,

mais j'imagine que j'entre dans cette catégorie…

techniquement.

D'accord.

Cool.

- Tu peux y aller. Merci. - Je t'en prie.

- Merci. - De rien.

Oh, putain.

- Je rêve. - Ça s'ouvre pas.

- Tu déconnes, j'espère. - C'est bloqué.

Je déconne.

- Espèce de… - Barre-toi.

- Allez, dégage. - Tu viens ?

- Donne-moi… - OK.

Donne-moi une seconde.

J'ai retrouvé mon sang-froid.

Je vais parler à Carmen aujourd'hui.

Nickel. Regarde-le dans les yeux et dis les termes.

- Absolument. - Il dira jamais non.

- Impossible. - Tu lui rends service.

Il te dira "merci". Et si c'est pas le cas,

tu lui diras : "Va te faire foutre."

- S'il refuse, fous-lui une beigne. - Exactement.

- Moi, je lui ferai avaler ses dents. - Moi, je le plante s'il dit non.

Je lui parlerai plus jamais.

S'il te dit non, c'est un homme mort.

Je lui tailladerai la gorge.

Je déconne pas. Je le buterai.

Je veux pas qu'il meure, mais qu'il dise oui.

Moi, je le tuerai. T'auras rien à faire.

Messieurs, je vais à présent vous lire ma proposition.

- Comment tu te sens ? - Bien. Et toi ?

Bien.

Super.

Tu comptes faire quoi ?

Je voulais commencer les oignons.

Non, pitié, plus d'oignons.

Pourquoi ?

Je voulais dire

qu'est-ce que tu vas faire

de ta vie ? Comme boulot. Enfin, tu vois, quoi.

Eh bien…

Je l'ai dit à personne, mais je pense avoir une idée.

Ah oui ?

Oui.

Tu veux m'en parler ?

Quand ça sera fait, plutôt.

Je comprends.

T'as des compétences ?

Désolée, je voulais dire à part pour la cuisine.

- J'en sais rien. - Génial.

C'est top pour entrer sur le marché du travail.

Tu vas mettre quoi sur ton CV ?

T'as déjà fait un CV, d'ailleurs ?

Je pourrais mettre "stress".

- Nickel. - Pas mal, hein ?

- Et ? - "Désolé".

"Désolé".

"À l'aide".

Je sais pas trop.

Sérieux, ça va les épater, en tout cas, moi, ça m'épaterait.

Si je recevais ton CV, je me dirais : "Donnez-m'en dix !"

Mais tu sais, il y aura toujours une place pour toi ici.

Ici ?

Merci, cheffe.

Tu bosserais pas avec moi,

- mais au Beef… - Oui, bien sûr.

- …sous la tutelle d'Ebra. - Oui.

- Avec Ebra. - Ça serait ton mentor.

Oui.

Tu sais quoi ? Je reviens tout de suite.

- Alors ? - C'était palpitant.

Foutrement long.

- Bien documenté. Long, mais bien. - Ça n'en finit pas. Faut condenser.

Ça serait comme condenser La Source vive.

Si La Source vive faisait cinq pages sur des serviettes, il faudrait.

Sur des serviettes en papier.

Par contre, ton bêta ou ton EBITA, je sais pas ce que c'est.

On s'organisera pour tous être sur la même longueur d'onde.

- Yo, ça va ? - Salut.

Carmen, écoute-moi.

Commençons.

- Imagine-nous voyager dans de vastes… - Oui, c'est d'accord.

- Hein ? - Pour la franchise.

- Tu veux pas entendre la suite ? - Non.

Si ce restau est ce qu'il est, c'est grâce à vous.

Je vous fais confiance.

Merci.

Merci, Carmen.

Il a dit oui.

- Et personne n'a eu à le cogner. - Je l'aurais fait.

Le toit est réparé. Et l'évier devrait fonctionner.

Super, merci.

Attendez, je vous donne ma carte.

- Il est parti. - Envolé.

Super. Tu veux tester l'évier ?

T'es à côté, vas-y.

Peut-être, mais j'ai du boulot et t'es déjà sapé comme un plombier…

- Je sais. - …ça semble plus logique.

J'ai un tablier, t'as une combi.

- Je sais. - Comme si on avait chacun un boulot.

- Absolument. - Cool.

Merci. Lavette.

- T'as dit quoi ? - Merci.

Non, t'as dit autre chose.

Que tu devrais le faire, toi ?

Tu m'as traité de lavette. Enfin, je crois.

- Non ? - OK.

Non.

- C'est notre cheffe. - Oui. OK.

Trouillard.

Tu viens de le refaire.

- Jamais je… Purée. - Jamais.

- Quoi ? - J'ai soif.

On sait pas si l'évier marche et j'ai besoin d'eau.

- T'entends ? - Je peux arranger ça.

- Cool. - Je m'en charge.

- Je m'y colle ? - Ça serait bien.

Pas de souci.

Je suis reconnaissante de vous avoir.

Je sais que vous le faites pour la famille,

mais c'est vraiment cool d'être restés.

Merci. Et de rien.

Merci pour quoi ?

Ton petit monologue.

- C'était sympa. - Quoi donc ?

Rien.

Bon, allez, je m'y mets.

Merci.

Merci, petite fiotte.

Qu'est-ce que… Cheffe, t'as dit quoi ?

Yo.

Yo.

- Tu connais un Peter Clark ? - Quoi ?

Tu connais un Peter Clark ?

Il a laissé un message en disant qu'il veut te parler du restau.

- C'est-à-dire ? - J'en sais rien.

- Il dit qu'il t'a appelé cinq fois hier. - Son nom me dit rien.

Je comprends mieux.

Stevie m'a envoyé cet autre numéro au cas où t'aurais oublié.

J'ai pas oublié.

Tu l'as appelée ?

Demain.

Tu t'en vas vraiment ?

Je peux pas rester.

C'est pas une obligation.

J'appelle Albert.

Marcus.

T'as rien vu.

T'es qu'un enfoiré.

- Je suis chef. - Pourquoi tu m'as fait ça ?

Un jour, j'avais besoin d'une cuillère pour goûter un truc,

sauf que j'en avais pas, alors je me suis juré

de toujours en avoir.

Mais les autres n'en ont plus.

On s'en tape des autres.

- Et si moi, j'en avais besoin ? - On pourrait s'arranger.

Salut, Ebra.

Ça va ?

Ebra ?

T'es qu'une fouine.

Exactement.

Tu m'as brisé le cœur et l'as piétiné.

Désolé, Luca. J'ai besoin d'un balai pour mon cœur.

D'accord.

Y en a partout !

Il a vu le tiroir, c'est ça ?

C'est vraiment très aérien.

C'est leur spécialité.

Ça laisse filtrer la lumière.

Absolument. Il ne faut pas trop de…

Rien ne doit voler la vedette à tous ces beaux plats.

C'est bien la saison des chrysanthèmes ?

Oui. Comment vous le savez ?

- Je l'ai bien dit ? - Chrysanthèmes ?

Vous pouvez dire "chrysans".

- Ah oui ? - C'est ce qu'on dit, dans le métier.

C'est pas mal pour maximiser.

C'est vrai.

Les tulipes sont bien aussi, mais les chrysans…

Et ils durent longtemps.

On peut reprendre dans une minute ?

- Bien sûr. - Merci.

- Cheffe. - Ça va, chef ?

Oui, ça va.

En fait, non. Ça va super bien.

- Et toi ? - Pareil.

Super.

Pour commencer, on a deux habitués et une demande en mariage.

À quelle heure ?

À 19 h 30. Il veut faire sa demande après dîner et visiter la cuisine.

Un vrai romantique.

Des VIP ?

Trois : un à 15 h 45, un à 18 h 30 et un à 20 h.

Super.

On se limite à 90 minutes par table ?

- Ça a super bien marché hier. - Oui, faut rempiler.

Cheffe.

Merci, chef.

J'ai pas perdu la main.

- C'est parfait. - Ça vous va ?

Salut. Ça se passe comment ?

Presque bien.

Au point où on en est, ça me va.

On devrait garder les petites portions.

Oui, carrément.

- Cool. - Il te faut quelque chose ?

- Non, c'est bon. - Sûr ?

- OK. Merci. - Merci à toi.

Syd.

Oui ?

T'as assuré hier soir.

On a tous assuré.

- Tina et ses choux, c'était dingue. - C'est vrai.

Et Marcus l'a joué Le plus beau des combats.

Oui, ils ont assuré, mais toi, t'as été incroyable.

Je suis en train de faire les comptes,

et généralement, c'est le moment le plus dur pour moi.

C'est stressant, désagréable, et ça m'angoisse.

Mais pas aujourd'hui.

Parce qu'on a un gilet de sauvetage ?

Parce qu'on a une capitaine.

Comme tu le sais, hier soir, c'était l'enfer.

C'est le cas de le dire.

Mais d'un autre côté,

tu connais cette sensation où…

t'as l'impression d'être à ta place ?

Je connais.

Faks, rassemblez-vous.

Oui, chef.

- Vous espionniez ? - Non…

- On attendait ton signal. - C'est ça.

Bon, ce soir, on a une demande en mariage.

La table 20 à 19 h 30.

Il veut faire sa demande après le dessert. Alors, on va mettre le paquet.

On va mettre une table dehors.

Créer une ambiance avec des bougies, des fleurs.

La nana bosse à l'aquarium.

Cool.

On va sortir la nappe avec les poissons qu'on a au sous-sol.

On leur donne un peu d'intimité, et on les envoie en cuisine pour un toast.

Allez-y.

Oui, chef.

J'ai une livraison à signer.

- Je reviens. - Ça marche.

Numéro inconnu

Allô ?

Carmen Berzatto ?

Lui-même.

C'est Peter Clark.

Vous êtes sacrément insaisissable.

Je vous ai appelé sept fois.

C'est à quel sujet ?

Où est ce putain carton de mariage ?

Quelqu'un a bougé le carton des grandes occasions ?

J'aurais aimé que tu sois là, amigo.

Qu'est-ce qu'il y a ?

- Rien. Rien du tout. - Carmen.

C'était Peter Clark.

Michelin.

Déjà ? Il était là hier.

Non, il était pas là.

Quand ça, alors ?

Il y a quelques mois.

Quand on a fait de la neige.

La vache. OK.

Attends.

Alors, qui était là hier soir ?

Un simple client.

Il a dit quoi ?

Il a dit…

Il a dit que…

Il a dit plein de trucs.

Désolé, il…

Il a dit que dans l'ensemble, les plats étaient exceptionnels.

Et créatifs.

Que notre talent était indéniable.

Mais ?

Qu'il n'arrête pas de penser au plat avec les Saint-Jacques

et qu'il a été très bien reçu.

Que la salle était pleine de vie, sans faire affecté ou forcé.

On a eu une étoile ?

T'en as eu deux.

Donc, je me disais qu'on devrait…

attendre la fin du service…

Je suis d'accord.

Comme ça, tout le monde pourra se donner à fond et rester…

- Concentré. - Oui.

- Félicitations. - Merci.

À toi aussi. Merci.

T'as réussi.

T'as tout ?

Je crois, oui.

Merci de m'avoir déposé.

Je connais du monde à Copenhague. Je pourrais te recommander.

Merci, c'est sympa.

Mais ne me fous pas la honte.

Carmy a quitté la scène. L'un de nous deux doit prendre sa place.

Ça serait un combat à mort.

Oui, évidemment.

Ça serait triste, mais je te buterais.

Je rigole.

Je vais profiter de mon jour de congé pour m'entraîner.

Ça m'étonne pas.

T'as déjà gagné, et de loin.

Arrête un peu et va prendre ton avion.

Ça marche.

Je dois te dire un truc.

J'ai bossé dans des restaus d'exception avec les meilleurs chefs.

Et…

The Bear…

les surclasse tous.

Ce restau a un truc unique.

Quoi donc ?

Une famille.

Allez, j'y vais.

- Je t'aime, mec. - Moi aussi.

- Ne m'oublie pas. - T'inquiète.

Qui c'est, la grande fille ?

Dis : "Allez, les Bears."

Oui, maman, tout est réglé.

Allez, les Bears.

Oui, le gâteau, les ballons.

Non, inutile d'ajouter du peps.

On en a assez, tu peux me croire.

Oh les bons petons !

Non, pas de DJ. Restons simples.

Pas question. Trop bizarre.

D'accord, moi aussi, je t'aime.

Qu'est-ce que c'est que ça ?

Tout va bien ?

Oui.

CDC, c'est cool, comme titre.

C'est officiel.

T'es une badass.

Je te l'avais dit.

- T'as pas menti. - Pas besoin.

Alors, tu vas pouvoir hurler sur les gens et jeter des trucs ?

Absolument. Je suis devenue une vraie psychopathe.

- C'est trop cool. - T'as vu ?

Et c'est très pratique.

- Ça me permet de me défouler. - Exactement.

Comme ça, c'est pas toi qui prends.

Tu vois ? C'est déjà une bénédiction.

Et comment !

J'en suis capable ?

Bien sûr, chérie.

- Sale menteur. - Je voulais pas que tu t'enflammes.

Je suis CDC. Je suis civilisée.

- Je m'enflamme jamais. - Qui c'est qui ment, là ?

Tu vas être une incroyable CDC.

C'est la vérité ?

Toujours.

Bisou.

On y est. La franchise, bébé.

- Les cuisinières, là. - Trop cool.

La trancheuse, là-bas.

Les frigos en bas.

C'est vide, putain !

Ah, on dit cuisine fantôme, car tout est invisible.

- Tout est là, mais on peut pas le voir. - T'es chiant.

Toujours à faire le pessimiste. Ça va être cool.

Albert, c'est dans la poche.

C'est parfait.

Je vous envoie

tous les documents immédiatement.

Quoi d'autre ?

Comme vous voulez.

"C'est vrai, je me suis protégé."

- Oh, bordel. - "Mais je lui ai filé un faux nom."

- Ça, c'est cousin Moody. - Bien joué.

Je t'en fais un autre.

"Elle était vilaine.

"Tellement vilaine, qu'en allant au zoo,

"elle a même pas eu besoin d'acheter un billet d'entrée."

Ça, c'est oncle Red.

Non, c'est Zeke, mon frangin.

- Quoi ? - C'est Zeke.

Ça compte pas, ils sont jumeaux.

Allez, un dernier.

"Un cheval, un cheval, mon royaume pour un cheval."

- C'est clairement Sir Derek Jacobi. - Correct.

"Rome, c'est le peuple. Donnez-lui la mort, et il l'adorera."

T'es douée.

T'as quoi de prévu ?

Merci.

C'est mon premier jour de congé depuis des lustres.

Je vais traîner avec toi, me péter le bide

et ne plus parler à personne de la journée.

Super programme.

Merci. C'est vrai.

Je voulais pas t'en parler, mais c'est plus fort que moi.

Arrête un peu.

Pourquoi tu souris comme ça ? Stop.

D'accord. C'est bon.

Je le range.

C'est juste que je suis fier comme un pape.

C'est vraiment incroyable.

Je t'aime très fort.

Voilà, j'ai fini.

Tant mieux.

- T'es sûr ? - Oui.

- T'as fini ? - Oui.

- Super. - J'en parlerai plus.

Y a rien à dire.

- Rien du tout. - C'est vraiment trop cool.

- Arrête. - Je mange, c'est tout.

- Normalement ? - Oui.

Je peux couper que d'une main.

T'as l'air de sacrément galérer.

Je connais Sue depuis plus de dix ans.

Elle est adorable.

Ça allait déjà bien se passer, mais avec Sue, encore mieux.

Elle est top.

- Je sais pas. - Comment ça ?

J'ai jamais fait ça de ma vie.

Carmy, ça va aller les doigts dans le nez.

T'es un type sympa, même si t'es bizarre.

Tu fais un boulot bizarre avec des gens rebutants.

T'as un tas d'histoires.

Au début, je pensais que Michelle s'éloignerait

de sa famille de psychopathes, mais mieux vaut assumer, en fait.

T'as des histoires, des traumatismes, de la bouffe.

Ils vont adorer.

C'est l'inverse de vendre une maison. On veut quelque chose de hanté.

Tu sais, je t'envie. J'aimerais leur proposer ce que t'as.

Moi, j'ai un boulot lambda,

une jolie femme, des parents plutôt sympas.

J'ai rien, alors que toi, t'as un trésor.

Ça va le faire.

Merci, ça m'aide beaucoup.

Souris, souris pas. On s'en fiche.

C'est un peu vieux jeu.

Tu m'attends ?

Ici ?

OK, merci.

Bonne chance, cousin. Tu vas gérer.

Bonjour.

J'ai rendez-vous avec Sue.

Votre nom ?

Carmen Berzatto.

Je vais la prévenir.

Merci.

- Carmen ? - Bonjour.

- Sue. - Bonjour, Sue.

- Enchanté. - Moi de même.

- Asseyez-vous. - Merci.

Détendez-vous.

Alors, comme ça, vous connaissez Steven ?

Oui, c'est mon cousin.

Du côté du père ou de la mère ? J'ai moi-même une grande famille.

Eh bien, c'est difficile à expliquer.

Je vois. J'en ai aussi, des comme ça.

Vous êtes chef, c'est ça ?

Je l'étais.

- Je ne le suis plus. - J'ai lu des articles élogieux sur vous.

Je me débrouillais.

C'est comment ?

Comme à la télé ? Tout le monde se crie dessus ?

- Parfois, oui. - J'imagine.

Quand je regarde ce genre d'émission, je me retrouve à hurler devant la télé.

"Fermez vos gueules !"

- Je comprends. - "Écoutez."

C'est très intense.

Alors, Carmen… On vous appelle bien comme ça ?

Oui, ou Carmy.

Carmy.

Dites-moi, Carmy. Qu'est-ce qui vous amène ?

Eh bien…

Je crois que j'ai toujours…

j'ai toujours…

Désolé, je suis un peu nerveux.

Il n'y a pas de quoi.

Désolé. J'ai toujours…

Je crois que j'ai toujours cherché à m'exprimer…

sur le plan créatif.

En dessinant, par exemple.

J'aime l'art.

C'est ce qui m'a poussé vers la gastronomie.

Professionnellement, je veux dire.

Vous trouvez ça stupide ? Désolé, est-ce que…

Pas du tout. Exprimez-vous.

- D'accord, merci. - Pas de souci.

- Ma famille avait un restaurant. - Super.

Et en grandissant, je crois…

Je ne sais pas, j'adorais…

la couleur des aliments.

Le fait qu'ils changent de couleur au fil de la cuisson, et…

Mon mari et moi avons dîné à un restaurant qui s'appelle Ever.

Vous connaissez ?

J'ai travaillé là-bas.

Évidemment.

Bref, on nous amène un plat, ou plutôt une création.

On avait commandé un plat de viande aux pois.

Et là, on le regarde fixement et on se dit :

"Je n'avais encore jamais vu cette teinte de vert."

C'était…

Éclatant.

Oui, c'est le mot.

Donc, vous arrêtez la cuisine.

Ça doit être…

un sacré changement.

Y a-t-il quelque chose que vous aimeriez faire ou explorer ?

Il y a pas longtemps,

on a eu un service désastreux.

Tout est allé de travers, y compris la météo.

- C'était horrible. - Désolée.

Même si je suis habitué. C'est toujours galère, dans les restaus.

Ils ont quelque chose

d'intrinsèquement intenable.

C'est un métier risqué.

Et stressant.

C'est très…

C'est très dur.

Mais ce sont les obstacles, les difficultés, qui sont…

le nerf de la guerre.

Et quand on parvient à les surmonter, on ressent de la fierté,

mais ça ne dure pas, car il faut être prêt à rempiler le lendemain

et à affronter de nouveaux obstacles.

Et je crois que pendant longtemps…

Ou devrais-je dire tout le temps que j'ai fait ce métier…

Je crois que…

Je voulais arriver à la fin de la journée. En avoir fini.

Je voulais…

y survivre.

Et…

je ne voulais pas connaître mes collègues.

Ils ne m'intéressaient pas.

Je les voyais simplement…

comme des outils de survie

dans la cuisine.

Et l'autre jour,

c'était vraiment

le pire service que j'aie eu.

Un foutoir pas possible.

Et c'était pas la faute de l'équipe…

mais des circonstances.

Et…

Je sais que si…

j'avais été aux manettes…

si j'avais été le chef…

j'aurais tout envenimé.

J'aurais survécu, mais…

j'aurais gâché l'ambiance, car ce boulot me rendait misérable.

Je me rendais misérable,

car, très souvent,

je ressentais plein de trucs,

parce que très souvent,

mon cerveau fait n'importe quoi, et…

Durant ce service…

on s'est tous entraidés.

Tout le monde s'est donné à fond

et était bienveillant,

et je me suis pas senti…

J'avais pas l'impression d'être tout seul, à essayer de survivre.

On était un groupe qui s'entraidait

et se soutenait.

Et…

c'était le chaos total,

et ça aurait pu déraper, mais…

ça n'a pas été le cas.

Et…

voir tout le monde gérer aussi bien,

c'était…

formidable.

Même si la situation était horrible,

je ne m'étais jamais autant éclaté.

Ça alors, c'était…

Je voulais parler de faire ou d'explorer quelque chose ici…

Désolé.

…en tant que stagiaire dans un cabinet d'architecture.

Oui, désolé.

Tout va bien ?

Aucune limite

COPENHAGUE

Je sais que c'est ton anniversaire.

Quand même !

Je veux juste te montrer où je travaille.

Ensuite, on ira s'amuser, OK ?

- Ça marche ? - Ça marche.

Mais je te préviens : mon restau, c'est du sérieux. C'est très chic.

Ça ne rigole pas.

- Comme tonton Carmy ? - On s'amuse pas. Quoi ?

Sérieux comme tonton Carmy ?

Exactement. Comme tonton Carmy.

Allez, à droite.

Là, c'est la cuisine.

Attends, regarde un peu ça.

C'est là qu'on fait les desserts.

T'en dis quoi ?

Il y a un interrupteur de l'autre côté du mur.

Tu veux bien l'allumer ?

Merci.

Joyeux anniversaire

Joyeux anniversaire

Joyeux anniversaire, Eva

Joyeux anniversaire

Souffle !

Allez, les enfants !

Tiens.

C'est quoi ?

Ton nécessaire de voyage.

J'ai pris un vol long-courrier une fois et j'ai détesté.

C'est tout ce qui m'a aidée ou qui m'a manqué.

Des cachets pour la nausée, pour le mal de tête,

des pastilles pour les maux de ventre

et d'autres pour si t'as pas mal mais que t'as besoin de roter.

Et un demi Xanax. Ça suffit largement.

Et des bouchons d'oreilles pour le décollage.

Et de la vitamine C.

Pour l'aller et le retour.

- Merci, cheffe. - Je t'en prie.

T'en sais foutre rien !

Foutre rien !

- Le gâteau ! - Tu coupes la première part ?

Tu veux ?

OK, respect.

Voyons, on va couper ça…

- T'as qu'un mot à dire, et j'annule. - Hein ?

Le séminaire dure quatre jours, mais en tout, le trajet dure deux jours.

Et avec le décalage horaire, je perds déjà une journée.

Et il y a un musée sur les ninjas en dehors de Tokyo

que je voulais vraiment visiter.

Je culpabilise de vous laisser.

Je comprends.

Mais ça va aller,

et ça, c'est grâce à toi.

Ça va être cool. Tu vas t'éclater.

Oui, sûrement. Merci.

Tu veux une part comment ?

- Je te rapporte un truc ? - Oui.

Je réfléchis.

- Des autocollants. - OK.

Et des bonbons aux goûts bizarres.

D'accord.

- Ou en édition limitée. - C'est noté.

Et si tu fais des photos dans une cabine,

tu pourras m'en donner une où ta tête est genre…

- Bien sûr. - Cool.

Et un katana, pendant qu'on y est. Merci.

Mikey T'avais raison pour Claire Bear

Je pense à toi Non remis

Tout va bien. Non remis

Il est à la vanille.

Papa récupère les bougies.

Non !

On va vite.

Purée.

Punaise, je l'ai.

Personne veut mettre ses mains dedans ?

Ça a quel goût ?

Je coupe et tu dresses.

- Je vais peut-être… - Vas-y.

Tiens, trésor.

Je veux un coin.

Non, les coins, c'est pour les enfants,

et le milieu, pour les adultes. C'est la règle.

Mais c'est le meilleur.

Tu veux une part comment ?

Grosse ? Super grosse ? OK.

Tu veux ce coin, ou bien…

Dépêchez-vous, ou je le prends.

Il est à la vanille.

Tu as quel âge ? Ça en fait, des bougies.

- Cinquante ans. - Félicitations !

Emily, ta maman a dit pas de sucre.

Désolé. J'y peux rien.

- Syd. - Ah oui, les cadeaux !

Personne ne m'aide.

- Je suis seule à le couper. - Je vais t'aider.

- Le couteau est très tranchant. - T'en veux un autre ?

Attends, c'est ton boulot.

- Sérieux. - Tu vas y arriver.

Aide-moi au moins à servir.

On s'y met à deux.

Allez, c'est parti.

D'accord.

Prends la prochaine part.

Je vais faire le tour. Je commence par là, OK ?

Sous-titres : Kimberley Richard