Original subtitles

Chefs, on communique.

- On en est où ? - Dix, 20, 30.

- Ça traîne. - Vite.

- Service. - Carm.

Je dois me magner.

- Stop. - Putain.

Service, s'il vous plaît.

Putain. Je me fais détruire !

J'ai trois bananes prêtes.

- Attends. - Combien de temps ?

- Une minute. - OK.

Tina, enlève trois bananes.

- Service. - Ça suffit.

- Service ! - Bon Dieu.

- On en est où niveau wagyu ? - Table 13.

On se fait défoncer.

- Alors, les wagyus ? - Quelqu'un peut répondre ?

Nat, on en a utilisé combien ?

- J'ai besoin d'une réponse. - Cinq, cheffe.

- Six wagyus. - Cinq ? Six ? Six.

Tina, enlève six wagyus et un bloc de parmesan. Service, s'il vous plaît.

Merci, cheffe.

S'il vous plaît, moins de bruit.

Même si moi aussi je crie.

- Oui, cheffe ! - Criez moins fort.

- Chef. - Merci.

Cheffe, table 35.

- Quoi ? - Pour la 35.

C'est-à-dire ?

- Jess, t'es au courant ? - Non.

Une surprise de Richie.

On était pas au courant.

- Ça vient de Richie. - OK, mais fallait nous le dire.

Franchement.

Je comprends. OK.

- Tina, un autre wagyu. - Chaud devant.

- Et merde. - Je sais.

Luca, tu peux aller aider Nat ?

- Oui, cheffe. - Merci, Luca. Va falloir les sortir.

Cheffe, je vais réduire les verres. Y a trop de gens qui traînent

- et j'ai besoin de ces tables. - Top, merci.

J'ai besoin de trois tables fissa !

Moins fort.

Faut se magner le cul.

- Moins fort. - Compris.

- On est comment ? - Très à la bourre.

- Génial. - Y compris pour les résas de 18 h 30.

- Je vais être franc. - Super.

C'est un peu tendu en salle, mais ça va aller.

- Cousin, le wagyu est prêt ? - Presque.

Moins fort. Et tu dois communiquer et nous prévenir.

- J'essaie de faire vite. - Merci.

- Moi aussi. - Je suis à la bourre.

- J'y peux rien. - On est tous à la bourre.

C'est ma cuisine. Aide-moi.

- Je veux pas tomber dans l'ego. - C'est pas ça.

Désolée d'avoir haussé le ton. Hausse pas le ton non plus.

- On s'engueule ou on discute ? - On s'organise. On communique.

D'accord, compris. Désolé, cheffe.

- La sept est à la traîne. - C'est le wagyu.

On va faire de notre mieux pour ton wagyu.

- Merci. - Je m'excuse.

- Merci, cheffe. - Merci à toi.

Merci.

Putain de merde.

Tout va bien ? C'est un Bourgogne, c'est ça ?

Tout se passe bien ?

Ah, oui. Merci.

Et merde, putain.

Bordel.

- Ça va, Garrett ? - Oui.

On discutait. Merci de votre patience. Ça va bientôt se libérer.

- Je vous remercie. - Fantastique.

Dr Cahill, on va vite vous trouver une table pour votre anniversaire.

Comment vous connaissez mon nom ?

Dites-moi le secret de vos 25 ans de mariage, je vous dirai le mien.

Une petite seconde.

Garrett.

- Il se passe quoi avec la pluie ? - Encore trois ou quatre…

- Minutes ? Centimètres ? - Minutes.

- On fait comment pour eux ? - On va créer une table.

- Comment ? - Avec de la magie, bébé.

- Yo, Neil. - Je suis sous l'eau.

- Grave à la bourre. - Tu t'en sors très bien.

Va chercher la table où on joue aux cartes.

Quoi ? Où ça ?

Au sous-sol. Ramène-la.

- Allez. - Oui, chef.

- Pas par là. - Bordel de merde.

Monsieur D. Tout va bien ? Hâte de goûter au prochain plat ?

- Oui, mais ça commence à faire. - Je sais, c'est ma faute.

Désolé. Mais vous ne serez pas déçus. On vous prépare quelque chose de spécial.

- Ah ? Quoi donc ? - Motus et bouche cousue.

Mais vous allez bientôt le savoir.

Alors, cet aligoté ? Une dinguerie.

- Absolument tout. Faut se bouger. - Oui, cheffe !

La table 35 attend son six depuis 15 minutes.

- Pitié, magnez-vous. - Richie…

Vous avez entendu. Merci, c'est top.

- Et il faut une surprise. - Tu rigoles ?

Allez. Deux bouchées surprises.

- Carm, deux bouchées au choix. - Oui, cheffe.

- Ça, je kiffe ! - Moins fort.

Chef Marcus.

- On a des tuiles ? - Peut-être. Pourquoi ?

Voyons, deux bouchées…

Noma Magazine, Napa Magazine, page 70.

- Ça roule. Yo, Tina. - Oui ?

On a quoi comme poisson ?

Du saumon fumé du plat à partager d'hier.

- On accepte. - OK, chef.

Que se passe-t-il ? Je te vois. Qu'est-ce que tu fabriques ?

Je t'expliquerai plus tard, juré. Approchez.

Garrett, Richie et Chuckie attendent mon signal.

Va falloir faire vite.

Suivez-moi de près. Je me tape sur l'épaule, vous posez.

- OK ? - Oui, chef.

- C'est parti. - Purée.

C'est bon.

Doucement. Attends.

Chaud devant.

Regardez.

Très bien, suivez-moi par ici.

Et voilà. Notre meilleure table. Installez-vous.

Parfait. Gary sera là dans une seconde pour les boissons.

En attendant, je vous remercie de votre patience.

J'apprécie vraiment. Je vous laisse.

- Merci. - Avec plaisir.

Deux minutes, chefs.

- Rene, ça va ? - Oui.

- On sort la dix, 20, 30. - Serviette.

Tina, tu peux venir ?

- Rene, les tables. - Ça vient.

- Carm, besoin d'un serveur ? - C'est bon.

- Chef. - Bon sang, cousin.

- C'est une réinvention de… - Je sais.

OK. Service.

Allez, on y va !

Mes chers amis, ma chère famiglia, navré pour l'attente.

J'espère que ça en valait la peine.

Ceci est un clin d'œil au seul et unique chef TK de Napa.

Un cornet au saumon saupoudré d'aneth.

Une sorte de glace salée à manger en une bouchée.

Et gardez-le pour vous : vous êtes les seuls ce soir à y avoir droit.

- Mangia, mes chéris. - Merci.

Une de faite. Il en reste deux.

- La nouvelle, c'est la combien ? - La 22.

- Et la vraie table 22 ? - Ça sera la 22,5.

- T'as annulé aucune résa, c'est ça ? - Gary.

- S'il te plaît. - Compris.

- Pas maintenant, Jimmy. - J'ai rendez-vous avec M. Thomas.

- Qui ça ? Peu importe. - Oncle J.

Trop bizarre. Elles étaient juste là.

- Combien ? - Cinq. Les cuillères ont disparu.

Une demi-heure avant les résas de 19 h.

Je sais.

Je pourrais réduire les portions encore plus.

- D'accord. - Besoin d'aide ?

- Oui. Les poubelles sont… - C'est dégueulasse, oui.

- J'y vais. - Merci.

Service, s'il vous plaît.

Tout va bien ici ?

Coucou. Oui. Tu sais à quel point j'aime les ordures.

Richie m'a demandé de lui dire quand la pluie se sera arrêtée,

donc c'est plutôt chouette.

Cool.

- Service. - Alors, il se passe quoi ?

- Comment ça ? - Tu sais.

- Non. - Avec Richie.

- C'est-à-dire ? - Arrête.

T'as senti un truc ?

Car parfois, y a un truc,

mais j'en suis pas certaine.

T'es sérieuse ?

Service, s'il vous plaît.

- Je pense qu'aux résas de 19 h. - C'est ça.

J'étais chez Mary la folle avec tonton

et Chuckie et une nana qui s'appelle Cheese.

- Pour quoi ? - Les droits aériens.

- Et vous avez fait chou blanc. - C'est ça.

Tonton est fauché, Nat.

Je sais.

Je suis pas prête pour les adieux.

Il reste encore du temps.

Voilà, ne soyez pas timides. C'est là qu'a lieu la magie.

Dites bonjour.

Bonjour.

Mes amis les Mitchell, de l'Ohio.

Bonjour.

- Exceptionnel, indélébile, touchant. - Bon sang, Allan.

Merci, c'était fantastique.

Ils sont venus en avion exprès et ne voulaient pas partir,

alors j'ai voulu leur montrer l'envers du décor.

- Je vois. - Bienvenue.

Merci infiniment d'être parmi nous, les Mitchell.

On est ravis de vous voir.

- Carmen… - Oui, cheffe.

…va vous faire faire le tour du propriétaire.

- Comment ? - Parle-leur, montre-leur des trucs.

C'est mon plus grand talent.

Tout à fait. Et…

- Carmen… - Oui.

…Berzatto, ce nom vous dit sans doute quelque chose,

- est un chef à la renommée mondiale. - Totalement.

- Et il va vous parler de notre univers. - Oui, bienvenue dans notre univers.

Ici, vous avez Le chemin vers la victoire.

N'hésitez pas à le lire dans votre tête.

- Adhésif vert. Keller. - Seigneur.

C'est rare que ce soit aussi calme.

Ça faisait des années.

Grave.

- T'es mignon dans ce T-shirt. - Sérieux, tu trouves ?

Il est collector, tu sais.

Je sais.

Toi, t'es mignonne dans…

ton sac poubelle ?

Je vends la montre de mon frère.

Je suis devenu une petite salope. C'est pas croyable.

- Tu t'es ramolli, pas grave. - Y a pas de mal à se ramollir.

C'est plus dur que l'inverse.

C'est faux.

Pourquoi t'es encore là ?

Bonne question.

Elle compense le mauvais tuyau qu'elle m'a filé.

Vous avez vu Spanglish ?

Le sandwich que Sandler prépare, c'est Keller qui le lui a appris.

- Je l'ai pas vu, mais je devrais. - Jim Brooks à la réal. C'est génial.

Tout le film est génial.

- Ça va ? - Oui et toi ?

Très bien, oui.

- J'aidais Pete avec les cartons. - Je sais, je te l'ai demandé.

Oui. Super.

- Je retourne à mon poste. - Seigneur.

Cavatellis pour la 22,5.

- Oui, cheffe. - Quoi ?

La 22,5 ?

Je suis foutu. Foutu. Foutu.

Si on peut libérer cette dernière table,

- on sera bons. - Non, mec.

Les résas de 19 h arrivent dans 20 min.

- Il faut virer quelqu'un. - Ça va aller.

- Je t'aime, mon pote. T'inquiète. - Purée.

Les beaux gosses, vous aurez bientôt une table.

Mais j'aime vous avoir près de la fenêtre.

Je ne mange pas.

- En quoi puis-je vous aider ? - Thomas. Je viens voir James.

- Kalinowski ? Pourquoi ? - Pour lui acheter une montre.

M. Thomas. Putain, c'est vrai. Toutes mes excuses.

J'étais censé vous appeler. Il est coincé dans les bouchons.

Il aimerait décaler votre rendez-vous.

Je suis navré.

- Je suis venu de loin. - Je sais.

Je suis désolé et je me rachèterai.

- C'est rien. Dites-lui de m'appeler. - Navré.

Vous savez quoi ? Chef Luca a beaucoup travaillé à Copenhague.

- Chef Luca. - Oui, chef.

Voici les Mitchell.

Bonjour, chef.

Je leur disais que tu avais travaillé à Copenhague.

Oui, bien sûr. J'ai vécu à Copenhague.

Attention.

- La 22,5 ? - Oui, je sais.

T'as annulé combien de résas ?

Aucune.

Pourquoi ?

Je suis passé de misanthrope à philanthrope.

- Désolé. J'ai pas pu leur dire non. - Tu as désobéi à un ordre.

Désolé, j'ai merdé,

mais ça fait 15 ans que je suis ici,

et cet endroit a quelque chose de magique.

J'y ai vu des gens s'aimer, rire,

vivre, pleurer et mourir. Il y a quelque chose de métaphysique.

C'est extrêmement irrespectueux.

- Il pleut. - Je sais.

Ça va nous purifier. Nous faire renaître.

Un nouveau chapitre s'écrit

et tout ce qui se passe dans cette pièce y participe.

Tous les gens ici présents, ceux qui l'étaient et ceux qui le seront,

- et toute cette histoire… - Stop.

…et cet amour…

nous sauveront.

On en est où ?

Chefs, lancez la 11, la 33 et la 45.

La 21 et la 22,5.

- Oui, cheffe. - Merci.

Je vais t'éclater.

- Compris. - Non.

C'est pas une métaphore.

Je vais vraiment le faire.

OK. Encore deux tables et on est bons.

Promis.

Cousin.

On les met où ?

Allez, on accueille chaleureusement Annette et Paul, de Schaumburg.

Ils ont la meilleure table de la soirée. Vous connaissez les Mitchell ?

- Non. - Bonsoir.

- Val, Paul. Annette, Val, Allan. - Enchanté, Paul.

Ce chef fait partie de la scène de Copenhague.

Luca.

Je suis avec des clients, chef.

- Copenhague ? C'est formidable. - Oui, et la gastronomie est incroyable.

Et ça, c'est Le chemin vers la victoire.

- Ça craint. - Quoi ?

Les résas de 19 h sont en avance. Faut libérer 15 tables.

Putain. Ils vont devoir attendre.

- Il faut renvoyer des gens. - Pas question.

- On renvoie personne. - Alors quoi ?

Richie, tu te souviens de la pluie ?

Devine quoi ?

- Pete, je t'aime. - Moi aussi.

- Barre-toi. - Allez !

- Barre-toi ! - Garrett.

Va sécher le patio avec Chi-Chi et Chuckie.

Que ça soit accueillant.

Remplis une poubelle vide avec de la glace et des bouteilles de bière gratos.

Emmène la queue dehors et que la fête commence.

Mais pas de coke. Ted va t'aider.

Rene, garde les tables du patio pour la 32, la 33 et la 21.

Propose-leur de déguster un dessert spécial dehors.

Gary, demande à Marcus un dessert spécial. Un Snickers dans un bol, s'il veut.

On refait les tables vite fait et ils y verront que du feu.

Ça me plaît. Faut accélérer en cuisine.

On a cinq familles qui arrivent.

- Maximisation ? - Maximisation.

Oncle J, t'es où ?

Le J ?

- Voleuse de cuillères ! - Non, moi c'est Cheese.

- Je représente la justice. - Laquelle ?

Celle des couverts. C'est une cuillère.

Je les ai pas volées. J'en ai déjà plein.

Tu faisais quoi ? T'attendais qu'un voleur de cuillères…

Tu fais quoi avec ma proposition ?

C'est la tienne ?

J'ai une idée.

Les plats quatre et cinq, à partager. Je dois libérer des tables.

Cool. Vas-y.

Yo, Richie.

- Toujours bon pour mon 19 h 30 ? - Yes, bébé.

Et merde !

- On a quoi ? - Piles.

- Aimants. - Deux joints.

- Enceinte. - Crayons.

- Bretzels. - Poupée.

- Trois boîtes d'Advil. - Bougies. Comprimés.

- Coke. - Pas de coke.

- Pourquoi ? - T'as oublié ?

- Non. - Alors, non.

- Trois piñatas. - Vides ou remplies ?

- Je sais pas. - Réponds.

- Remplies, je crois. - Réponds, putain !

- On les casse avec quoi ? - J'ai une batte.

- On a des battes. - J'ai plein de chips.

- Ça, c'est utile. - Oui.

Chef, on en est où ?

- Chef. - Qu'est-ce que ça peut te foutre ?

- Pardon ? - Je bosse comme un malade

et toi, tu te barres.

- J'aime pas ta façon de me parler. - T'es un tire-au-flanc.

- Tu t'en vas, mais… - Quoi ?

- …c'est naze. - Je suis poly.

Je suis entre deux postes. C'est quoi, ton problème ?

- Service. - T'es bourré ou quoi ?

Non. Mais je trime, contrairement à toi.

- Toi, tu trimes ? - Toi, oui ?

Allez, ça suffit.

Arrêtez. Stop.

Me touche pas !

Les clients vous entendent.

Arrêtez !

Vas-y, retourne à Copenhague !

- Avec joie. - Dehors.

Si je reste avec des gens comme toi, je finirai comme Carmy !

- J'essayais de t'aider. - Moins fort, tout le monde.

Tina, tu m'aides à nettoyer ?

Oui, cheffe.

Ça rigole pas.

Désolé, chef. C'est ma faute.

C'est rien. Ça va ?

Sûr ? Alors, remets-toi au boulot.

- Pardon, chef. - Allez, on se reconcentre.

On y va.

Y a de la baston ?

Oublie. Concentre-toi sur le service. Allez.

Tout va bien.

Service. Merci.

J'ai mon talkie-walkie. Tendez l'oreille.

Je sais que j'aurais pas dû te faire ça.

Non, tu l'as fait à tout le monde et à toi-même.

On a pas le temps pour ça aujourd'hui.

Désolé.

C'est indigne du ministre du Club des mères décédées.

J'aurais pas dû inviter mon père ce soir.

Mais…

Je l'ai fait à cause du titre que j'ai reçu.

Et si je l'ai reçu, c'est grâce à vous tous.

Et si ce restau coule…

j'aurai plus rien.

Je ne sais pas si je pourrai continuer tout seul.

D'abord, t'as pas reçu ton titre grâce à nous,

mais parce que tu es talentueux, créatif, et que tu bosses dur.

C'est vrai, t'étais pas obligé de l'inviter.

Mais c'est normal que tu l'aies fait. T'es un être humain.

J'aurais préféré inviter ma mère.

Tu sais, personne ne rêvait de bosser ici.

Il y a un million de restaus dans un million d'endroits

où ce serait moins le bordel.

Ici, les murs sont en train de s'effondrer, au sens propre.

Assez pour que des hommes passent à travers.

Mais on est ensemble.

Ce qui fait tenir le restau, c'est pas les murs,

c'est nous.

Et je te promets…

qu'on sera là demain. On se verra demain.

Entendu.

Et ça vaut ce que ça vaut…

mais je pense que ta mère serait très fière de toi.

Tu retournes à ton poste ?

Oui, cheffe.

Putain.

Table 30, un client, 19 h 30.

- On peut pas. - Si.

L'invité de Marcus arrive à 19 h 30. Démerde-toi.

Emmène la table de 17 h 45 prendre un dessert.

- Quoi ? - File-leur une voiture.

Envoie-les chez Margie. Demande Peter. Commande le Jumbo Turtle Split.

- On paiera. - Comment ?

- On est fauchés. - Avec ma carte.

Punaise. Vas-y, on fait 50/50.

Merci, chef.

Allez, du nerf !

Ça va ?

Oui, ça va.

J'ai entendu un cri.

Non ?

J'avais besoin de crier il y a cinq heures, mais…

Ça va. Je vais bien.

T'es sûre ?

On dilue, on allonge un max.

On divise les moitiés, et on les redivise.

On n'a plus de jus, mais ça va. Désolée, je…

Je suis pas stressée.

Non, t'es frustrée.

- C'est horrible. - Je sais.

Et c'est…

c'est frustrant d'être frustrée à ce point.

J'aime pas ça. Je veux pas être comme ça.

T'as pas à t'en faire.

Et toi, t'as pas à essayer de me remonter le moral.

Mais tu m'as vraiment entendue ?

Tu crois que les autres aussi ?

- Jusqu'au Michigan. - Nickel.

Tant mieux.

J'essaie de crier seule.

C'est ça, le truc. Moi…

j'aurais crié sur tout le monde.

On est différents.

À toute.

Yo.

Je suis désolé.

Moi aussi, mec.

Non. C'était entièrement ma faute.

Tu t'en es pris plein la gueule.

J'ai déconné.

Non, c'était juste n'importe quoi.

C'est vrai.

- Et Tina a de la poigne. - Grave.

Et au fait…

Je t'ai menti.

C'était à l'aéroport de Denver.

Mon premier McGriddle.

Vas-y, barre-toi de mon poste.

Approchez.

- C'est l'heure. - Au tour de Michelin.

- Alors, on va tout donner. - À fond.

- Dernier rush. - Beaucoup de roulements.

Peu d'ingrédients.

Faut rien lâcher.

Des idées ?

J'en ai une.

Sous-titres : Kimberley Richard