Original subtitles

Ça craint.

Super. Les costumes et les uniformes sont foutus.

Les nappes et les serviettes aussi. Marcus, le déshydrateur est HS.

Les tabliers sont OK. Tout comme ces bouteilles de bière.

Pourquoi on a ça ?

Oh putain, Dieu merci.

Le merch en édition limitée a été épargné.

Allez tout le monde, va falloir optimiser, OK ?

- Nom de Dieu. - Quoi ?

Bon, allez. On maximise. C'est parti.

On t'en fera un autre.

Ça me dégoûte.

Tout est ravagé.

Les dégâts des eaux vont avec le papier peint.

C'est déjà ça.

- Neil, il arrive, ce plombier ? - Syd est au tél avec lui.

- Ici aussi ? - C'est le même tuyau qu'au sous-sol.

Le deuxième traverse les vestiaires et le bar.

Voilà ce qu'on va faire.

On doit sécher ça fissa, donc il nous faut un max de serviettes et de ventilos.

- Oui, chef. - Merci. Merci, chef.

On va vraiment rester ouverts ?

Si on ferme ne serait-ce qu'un jour, on pourra plus payer les gens.

On aurait déjà dû couper l'arrivée d'eau de la salle principale et de la plonge.

Mais Nat est allée chercher des aspis et des ventilos, donc ça va aller.

T'en fais pas.

- Cheffe, je peux aider ? - Non, tout va bien.

- Tout est nickel. - OK, ça marche.

Carm, pour les plaques chauffantes et les cartons, je fais quoi ?

Syd, t'en penses quoi ?

Je dirais que…

C'est…

Pardon. Désolée. C'est que tout le monde m'a fixée en même temps.

- Tu veux qu'on… - Une seconde, oui.

- Comme ça, je peux… - Bien sûr.

OK. Oui, désolée. Alors, les cartons. Mettez-les vers la porte de service.

Il faut qu'ils sèchent. Les plaques de cuisson, dans la dépense.

Et Carm, tu pourrais mettre une bâche sur l'évacuation ?

Mais t'as rien à faire d'autre.

- Le plombier s'occupera du reste. - Bien sûr.

- Génial. Merci. - Merci, cheffe.

Tout va bien.

- Chefs ! - Oui, cheffe.

On a plus de barquettes ni de serviettes en papier,

on a qu'un seul évier avec de l'eau chaude au niveau des vestiaires

et la moitié des clients sont du service de la voirie,

alors pas de comptoir Beef aujourd'hui, mais c'est pas grave.

- Angel, Manny. - Oui, cheffe.

Vous pourriez faire un coin plonge dans les vestiaires d'ici 20 minutes ?

Tout de suite, cheffe.

Yo, j'ai besoin d'une table pour une personne pour 19 h 30.

- Cousin, t'as choisi le pire moment. - Je sais, mais c'est important.

Je veux que mon père voie ce qu'on a accompli.

- Tu sais, avant… - Notre première étoile ?

Ça marche.

Gene, salut, c'est Natalie.

Je me demandais si le devis tiendra toujours

quand votre équipe viendra.

D'accord. Ça ne répond pas à ma question.

Gene, je suis parfaitement polie.

Non, je veux juste que tu me files un coup de main.

On est sur quoi, 45 ? Donne-moi un chiffre, putain.

Là, tu dépasses les bornes.

Je t'en prie, dis-moi une heure. Je vais débarquer dans ton bureau.

Je te préviens.

Et merde.

- Quatre-vingt-six boîtes de caviar. - Non ?

- Y a plus rien ? - Non, messieurs.

Faut s'adapter.

Va falloir trouver un autre dessert.

- La Bougie ? - C'est pas prêt.

Alors, au boulot.

Mon père vient dîner ce soir.

Merde.

Il a choisi le meilleur soir.

Oui, on aime la difficulté.

Tu le décevras pas.

Je le connais pas assez pour. C'est un client comme un autre.

Oui.

Le dessert sera nickel.

Tu fais quoi ?

J'ai mis la bâche, et puis…

Non. Je t'avais dit de rien faire de plus.

Mais c'est dégueulasse.

Je sais, mais je veux rien remuer,

car l'eau va descendre, tout va refouler, et ça va empirer.

Ça va rien empirer du tout.

C'est quoi ?

- Quoi ? - Des mégots.

- Et des feuilles. - Et des mégots.

Fumer, c'est naze. Ça entraîne des inondations et la mort.

Je fume plus.

- Justement. - Hein ?

Cheffe, le wagyu est pas encore là, mais ensuite, on aura 105 de bœuf,

180 crevettes, 145 Saint-Jacques et 72 d'agneau.

Je répète ?

- Oui. - Non.

- Cent-quatre-vingts crevettes, 140… - Sans me prendre pour une gamine.

- Et les desserts ? - Que…

Et les desserts ?

Plus de caviar. On refait le menu.

- Mauvaise idée. - Ah bon ?

Tu confirmes que tu gères ta prép ?

Oui, dès que le carnage aura cessé.

OK, merci, cheffe.

- Merci à toi. - Attention.

Le wagyu a une heure de retard.

Super. Génial.

- Soit ça va aller, soit… - Soit pas du tout.

Pas de demi-mesure.

Jamais.

Génial. Tu peux t'occuper de l'agneau après ça ?

Oui, cheffe.

Je ferai tout.

Je ferai le ménage, je bosserai de nuit, tout.

Je travaille plus, donc bon.

Tenez-moi au courant.

Merci.

- Salut. - Salut, ça va ?

Oui, nickel.

On va gérer.

- Oui. - On va gérer.

Cheffe Syd, t'es là ?

Parfait.

- Tout va bien ? - Oui, nickel.

T'as une minute ?

Bah…

Tu sais comment des fois, j'ai du mal à me détendre le soir ?

C'est pas grave, hein. J'ai l'habitude.

Hier soir, j'en ai profité pour me renseigner sur les impôts,

et j'ai découvert un régime fiscal qui pourrait nous être bénéfique.

D'accord, mais le restau est complètement inondé, donc bon.

Je sais bien, mais demain, tout sera sec, on sera ouverts

et on aura des impôts à payer.

On fait pas dans la stabilisation. On maximise. Si on stagne, on meurt.

Donc, j'ai découvert un régime fiscal

qui devrait vraiment parler à ta génération,

dans lequel on fait don de nos huiles et graisses usagées

à une entreprise qui les transforme en bougies.

Ensuite, elle les revend, et nous, on reçoit un crédit d'impôt

et on participe au développement durable.

Ça te dit ?

Super, je m'en occupe.

D'accord, pourquoi pas.

Quoi ? Je dois demander à Jimmy ? Pitié, dis-moi que non.

C'est juste que je vois pas trop où tu veux en venir au juste.

Viens-en au fait.

Je sais pas exactement comment fonctionne le partenariat.

Par exemple, en cas de désaccord, quelqu'un doit trancher ?

Ou c'est du 50/50, 50/50 ?

- Ça fait 200. - Exactement. C'est ce que je dis.

D'accord. Je préférerais qu'on discute des détails plus tard,

car y a de bonnes idées, mais je veux réfléchir.

- OK. - Mais j'aime bien. Garde-le.

Désolé, juste un dernier truc, promis.

Qui de nous est le mandataire ?

- Allô ? - Bonjour.

Ici Tina de The Bear. J'appelle au sujet de la commande.

Un instant.

Désolée les garçons, mais j'ai besoin de l'un de vous deux.

La prép de Syd a du retard et elle est débordée.

- Qui s'occupe de l'agneau ? - Carmy, mais il nettoie l'évac.

J'arrive.

Merci, chef.

- Ralentis. - Faut qu'on voie les tuyaux.

- Pourquoi ? - L'inondation dévalorise la propriété.

Idem pour les tuyaux vétustes. On doit vérifier.

- Pardon, mais qui êtes-vous ? - Cheese.

- Terry Cheddario, la nièce de l'Ordi. - Mais m'appelle pas Terry.

D'accord. Écoute, tonton.

Le plombier risque de passer que demain.

Attendez. L'EPA est sur le dos de mes mineurs ASIC.

Je reviens. Vos conditions de travail sont dangereuses.

Merci.

Attendez, quoi ?

Votre commande de wagyu a été annulée. On a rien pour vous. Désolée.

Pardon.

De quoi ? Qui a annulé la commande ?

Moi.

- Pourquoi ? - Ça coûte 4 000 $.

T'aurais pu me prévenir.

- Oui, mais 4 000 $ pour des burgers ? - Et le jour même !

Il nous reste 55 wagyus d'hier.

Y compris ceux des frigos de comptoir ?

- Oui, cheffe, mais pas les short ribs. - Je les avais préparés pour ma famille.

Putain, quelle vie de merde !

C'était bouché, je crois. Y avait de la pression.

- Comment tu… - J'ai été karchérisé.

Bon, ça suffit. S'il te plaît, scelle-moi ça.

- Courage, mec. Ça va le faire. - OK.

Vous faites quoi ?

Ils essaient de tuyauter le rafistolage… De rafistoler le tuyau.

- Il flippe. Il a besoin d'aide. - Moi aussi, alors on se bouge.

Change le bout d'adhésif vite fait, bien fait, à la Harrison Ford.

"Neuf de cœur."

Arrêtez, vous m'énervez.

- J'allais… - T'allais rien faire du tout.

Voilà. En haut à gauche.

- T'es pire qu'une fiotte. - Je sais.

Pourtant, je voulais pas jurer.

Messieurs.

Elle a raison de te traiter de fiotte.

- Ta gueule. Je voulais pas… - Je t'avais dit que ça craignait rien.

- Chef. - Chef.

Pas mal.

- Depuis le temps que j'attends ça. - Mais là…

Va chier !

Je vais où ?

Tina ?

On est très à la bourre sur la prép.

- C'est parti, cheffe. - Gracias.

Sydney !

Les vins sont OK ?

Oui, mais ils sont tous mélangés.

Tu les connais par cœur.

- Des années d'expérience, Tina. - Oui.

Même pas besoin d'en voir plus.

On a déjà activité criminelle, stockage dangereux de combustible

et violations de codes que Richie ne peut pas corriger.

Cette zone est aussi inscrite au registre des sites contaminés.

Vos sols sont morts, vos toits s'affaissent,

et vous devrez payer l'acheteur s'il en fait autre chose qu'un restau.

Restrictions de zonage, tapage,

l'incident avec Donna au zoo, monuments historiques,

règles sur les eaux pluviales, inspections, aide aux friches.

C'est cher. Ça aussi et ça aussi.

Et enfin, rien qu'à voir l'évac, je vous garantis

que vous êtes sur un gouffre : vous avez cinq à dix ans

avant que le restau sombre dedans, mais mon géotech

devra confirmer. L'acheteur devra changer la plomberie,

- et en général… - C'est mort.

Personne achètera un truc aussi risqué. Faut pas investir dans les restaus.

- Merci, Terry. J'en prends note. - Sydney, t'es à la barre. Cheese.

Salut.

- Merci. - Je t'écoute.

Eh bien…

Tina, si le restau ferme,

j'aurai perdu énormément de temps.

Ma fille dort déjà quand je rentre.

Je dois la réveiller le matin pour lui dire au revoir.

Et j'arrive même plus à avoir cinq minutes seule avec mon mari.

Ma fille est avec ma folle de mère.

Et je dis à Syd de moins faire son boulot.

C'est peut-être un signe, non ?

Je devrais tout envoyer valser.

Me barrer de là.

J'épie mon enfant comme une détraquée.

Sug.

Ça sera jamais facile.

Désolée, c'est la vérité.

Les gens te diront : "C'est bien qu'elle soit seule,

"qu'elle grandisse en sachant que tu bosses." Etc.

On s'en branle.

Ta fille se fout de ton ambition.

Elle veut juste voir ton visage.

Mais si t'es tout le temps triste…

car t'es à la maison au lieu de faire ce que t'aimes,

tu crois que ça plaira à ton bébé ?

Je serai beaucoup plus à la maison quand tout le secteur aura coulé.

On verra à ce moment-là.

Mais pas maintenant.

Faut sécher les banquettes.

Cheffe.

Tu fais quoi ?

Je réfléchis.

À quoi ?

À un moyen de réduire de 15 %.

- Nouveaux plats ? - Tôt ou tard.

Bon, dites-moi, comment ça se passe ?

Bien, cheffe. Mais la batterie de cuisine et les assiettes, ça rentre pas.

Et on peut faire qu'un placard à la fois.

OK, ne lâchez rien.

- Chaque seconde compte. - Yo, Tina.

C'est un jour comme un autre. Ça va aller.

Un autre contenant ?

- OK. - Ça roule.

Allez, on y va !

Tu te fous de ma gueule ?

- Quoi ? - Tu déconnes ? C'était quoi, ça ?

J'ai dit ça pour nous motiver.

- En étant faussement optimiste ? - Réellement.

- J'essaie juste de… - C'est chelou…

J'essaie d'être utile et de faire du bon taf.

Désolée. J'avais mal compris.

- Pardon, je… - Non, c'est moi. J'avais pas…

Merci.

- C'était trop ? - Eh bien…

- Peut-être que… - J'en fais trop, OK.

- Réduis de 5 à 15 %. - D'accord.

Mais l'intention était chouette.

OK. Merci, cheffe.

D'accord ?

Compris, cheffe.

Bon, écoutez-moi.

L'app est toujours buguée, parce que sinon, c'est pas drôle.

Enfin, bref.

Perso, j'ai hâte de me changer en pile humaine.

Mais passons…

Hier, on était à 64 %. Comment je le sais ?

Je l'ai écrit. Pourquoi ? Car je suis humain.

Et donc…

c'est un peu plus d'un roulement et demi…

La moitié de chaque roulement.

- Plus que ça. - Non, 83 moins la moitié de 83…

- Quarante-et-un, virgule… 41,5. - Stop, on fait des calculs.

- 41,5 plus… - Arrête de dire 41,5.

- Y a pas de moitié. - C'est la moitié de 83.

Oui, mais on peut pas avoir la moitié d'une personne.

T'as vu ? T'as déteint sur nous.

- Je déteins. - C'est rien. Ça va le faire.

- Quoi ? - Les couverts du soir.

Ça m'a tout l'air d'être du grand n'importe quoi.

- Très honnêtement. - Ça aide pas.

Je sais qu'on peut ouvrir ce soir.

Mais on n'a pas de plonge.

Vous allez même pas faire la vaisselle ? Dégueu.

J'essaie d'aider.

Tu sais quoi ? Suce ma bite.

- On fait au mieux. - Nicholas, suce ma bite.

Mange-merde…

- T'as merdé, tu te démerdes ! - Je vais te karchériser !

Stop ! Syd, fais quelque chose.

T'es irrespectueux.

J'aurais dû t'appeler.

Putain !

- Va te faire foutre. - Non, toi.

- Tu vas… - Stop !

Peut-être bien que oui.

Je me fous pas de toi.

Ça suffit !

- Va te faire. - On aura un coin plonge

dans les vestiaires juste au cas où.

Si la plomberie est pas réparée à temps,

on aura toujours ça.

Et Ebra met aussi de côté de la vaisselle et des couverts propres pour le service.

Et les portions seront réduites comme le veut Natalie.

Voilà.

Eh bien,

parfois, quand le monde te dit de disparaître, tu dois l'écouter.

Moi, c'est mon équipe que j'écoute.

Je vais également faire de mon mieux pour ne pas crier ni jurer.

Si quelqu'un veut me rejoindre,

il est le bienvenu.

En attendant, je vais demander à Ebra combien d'assiettes on a.

Le service est à 17 h 30.

- Tu dois juste desserrer. - Je sais.

- Desserre. - Je desserre.

Vas-y doucement. Desserre !

- Je t'ai dit de desserrer. - Non, moi, je l'ai dit.

Vous avez deux options, mais elles vont pas vous plaire.

La première ?

- Pas de franchise ! - C'est la seule option.

Tu saisis pas. Ce restau est maudit. Tout le bâtiment est maudit.

- T'as ouvert la porte des enfers. - Hein ?

Les lumières clignotent. Les démons arrivent.

Tu vas te changer en vampire et me mordre pour qu'on devienne immortels.

Comme ça on sera ensemble pour toujours.

Mais de quoi tu parles ? Comment on fait maintenant ?

- Je sais pas. - Quoi ?

Ma tête est vide.

Je dois me barrer de là. Deuxième option ?

Construire par-dessus.

Avec quel argent, espèce de demeuré ?

Pas toi. Laisse quelqu'un d'autre construire un appart ou un hôtel

ou un putain de casino.

Mais qu'est-ce que tu racontes ?

Vends les droits aériens.

On les a, ces droits ?

- On va vérifier. - Ouais.

Oh, bordel. L'appli remarche.

Je me méfie des machines. Tu peux te connecter ? Je tremble.

- Pourquoi ? - J'ai fumé trois clopes d'affilée.

Putain, ça marche déjà plus.

Va falloir y aller à tâtons, mais ça va aller.

Tout va bien. On garde le cap.

On lâche rien !

Cinq heures et demie avant le service.

Oui, chef.

Sous-titres : Kimberley Richard