Original subtitles

Jean Luc, mi mentor...

...el hombre que me dio una oportunidad como chef...

...me dijo que fue Dios quien cre� las ostras con manzanas.

Y no se pueden mejorar ese tipo de recetas.

Pero nuestro trabajo es intentarlo.

Como joven chef, vaya que lo intent�.

Pas� diez a�os cocinando en Par�s...

...y me convert� en chef principal del restaurante de Jean Luc.

Yo era bueno.

Algunas noches era casi tan bueno como cre�a ser.

Novecientas noventa y nueve mil seiscientas noventa y seis...

Seiscientas noventa y siete.

Al menos eso me dijeron.

Seiscientas noventa y ocho...

Seiscientas noventa y nueve...

Luego, lo destru� todo.

Mis demonios me llevaron fuera de Par�s...

...y emerg� en Nueva Orleans.

Me sentenci� a m� mismo a realizar trabajo pesado pelando ostras.

Novecientas noventa y nueve mil novecientas noventa y nueve...

Hoy es el �ltimo d�a de mi condena.

Un mill�n.

Podr�as darme un aumento y estar�amos bien.

�A d�nde diablos vas?

�Oye!

Se quej� de los huevos.

Dijo que lo estaban mirando como los ojos de un payaso muerto.

Dijo que te conoce de Par�s.

Te llam� "el peque�o Tony".

Peque�o Tony Habitaci�n 659

Es el hotel de tu padre. Puedes pasar.

El boudin noir se cocin� ayer.

Se calent� durante cinco horas bajo una l�mpara de calor.

Se form� una peque�a corteza a su alrededor.

�Est�s ebrio o drogado?

�O drogado o ebrio o en alg�n estado en que nadie excepto t� ha estado?

Est�s sirviendo at�n chamuscado.

�Qu� pas� con tu amor propio, Tony?

Lo dice un hombre que una vez le rob� metadona a un subchef moribundo.

Sol�as dirigir el mejor restaurante de Par�s.

S�. Y t� lo destruiste.

Bien. Enojo.

- Hola, Tony. - �Sabes? Cuando desapareciste...

...Jean Luc y yo tuvimos que cerrar el restaurante.

Hab�a rumores de que hab�as muerto apu�alado en �msterdam.

Hab�a traficantes de drogas.

Y la hija de Jean Luc afirmaba que la hab�as embarazado.

Y ahora regres�. Voy por mi tercera estrella.

Si intentas abrir un nuevo restaurante en Par�s...

...habr� al menos una docena de personas que tratar�n de matarte.

No. En Par�s, no. Aqu�, en Londres.

Voy a hacerme cargo de tu restaurante.

�Te doy un consejo, chef? Si quieres vivir una larga vida...

...c�mete tu propia lengua.

Buenas tardes, se�or.

�Adam!

�Por Dios!

- �D�nde has estado? - En Luisiana.

- �Haciendo qu�? - Pelando un mill�n de ostras.

- �Por qu�? - Dej� de beber.

Bien por ti.

Y tambi�n dej� de aspirar, de inhalar, de inyectarme...

...de lamer ranas amarillas y de estar con mujeres.

Tres a�os sin dar se�ales de vida.

Nada. Maldito.

- Celia estar� encantada. - Gracias.

Te extra��, �sabes? Estaba muy preocupada por ti.

Cuando Jean Luc muri�, tem�amos que--

�No lo sab�as?

Lo lamento. S� que ustedes eran muy cercanos.

Era un gran chef.

Oye, come.

Est� bueno, �no?

�Sweeney! Acabas de recibir uno de los mejores cumplidos que o�.

�l es Adam. Era bastante conocido hace un tiempo.

Adam acaba de decir que tus espaguetis...

...son uno de los mejores que prob� fuera de Roma.

- �C�mo te llamas? - Helene.

Cuando vuelvas a hacerlos, primero tuesta el pimiento...

...para sacarle la humedad y luego trit�ralo a mano, �s�?

- �Hola? - S�.

�Este idiota es amigo tuyo, Conti?

Un amigo �ntimo.

Adem�s, �por qu� no le agregas un poco de salvia picada?

- �Estadounidense? - S�.

- S�. Est�pido arrogante. - Bueno, es chef.

Por Dios. Sigue estando loco.

AGUA

Maldici�n.

�Adam?

�Bien!

�Michel! �Bien!

�Bien!

Est� bien.

Tuve mucho tiempo para pensar sobre lo que me hiciste en Par�s.

Cuando era tu subchef en el restaurante de Jean Luc...

...�ramos como hermanos.

Y cuando me fui, es l�gico que te... doliera.

As� que te vengaste.

Mira, Michel, no s� por qu� hice eso.

S� que fue horrible, pero...

...�qu� te hice exactamente?

�No recuerdas lo que me hiciste?

No.

Llamaste al inspector de salubridad...

...despu�s de soltar ratas en mi nuevo restaurante.

Vaya, eso es terrible.

Conti me dijo que buscas obtener la tercera estrella.

Necesito un empleo.

En Par�s dicen que somos "de la vieja escuela".

Eso son tonter�as.

De acuerdo, amigo.

�Estamos bien?

�Sr. Jones?

Sr. Jones, su tarjeta de cr�dito fue rechazada.

Ya no tiene fondos suficientes...

...para cubrir el costo de su habitaci�n.

Est� bien. Soy amigo de Tony Balerdi.

Tony me pidi� que le diga que sus cuchillos est�n en la maleta.

Maldici�n.

�S�, compadre? �Qu� deseas?

A �l.

Marinas el cordero en zataar y c�scara de lim�n, �no?

S�. Y en yogur tambi�n, s�.

- Excelente. - Gracias.

Mire, Sr. Jones, solo quiero decir que...

...usted siempre ha sido un h�roe para m�.

Estudiamos sus men�s y recetas--

- �Un h�roe o un dios? - Yo...

No s� la diferencia.

- �Trabajar�as para m� sin paga? - �Sin paga?

- Por comidas. - S�, por supuesto.

- S�, si aprendiera mucho, s�. - �Me pagar�as?

�Cu�nto me pagar�as por trabajar para m�?

�Me pagar�as cien libras a la semana?

�Doscientas? �Trescientas?

Estoy intentando explicar algo. Tu curr�culum es genial...

...este cordero est� fant�stico, pero te falta arrogancia.

Y, para estar en mi cocina, tienes que defenderte.

De acuerdo.

No, querr�s decir: "Vete a la mierda".

S�. S�, vete a la mierda.

De acuerdo.

Ahora la pregunta m�s importante.

�Tienes una habitaci�n de m�s?

�Cu�nto tiempo le dijiste que pod�a quedarse?

�Crees que est� ebrio?

�l ya no bebe.

�Est�s seguro de que es famoso?

En el mundo de los chefs, �l es como... los Rolling Stones.

- Me asusta. - Tiene dos estrellas Michelin.

Se supone que sea aterrador.

Bueno, dos no parecen demasiado.

Para obtener siquiera una estrella, tienes que ser como Luke Skywalker.

�Entiendes? Para obtener dos...

...tienes que ser...

...quien sea que fuera Alec Guinness.

Pero si logras obtener tres...

...eres Yoda.

Bueno, �y qu� si �l es Darth Vader?

Sara, enloquec� con vegetales de verano...

...sobre un colch�n de ricota para ti.

Y, para tu novio carn�voro...

...verdel ahumado con t� y huevo de pato.

Y luego hay bouillabaisse...

...seguida de caracoles con manteca de ajo y perejil.

�Qu�?

David dice que los caracoles son anticuados.

Sigan comiendo.

- �Es una broma? - �Qu� es una broma?

Que me dejaras una nota para que nos veamos en un Burger King.

No es una broma.

No, este lugar es f�cil, accesible y barato. Es f�cil de encontrar.

No te echan si hablas solo...

...lo cual, para m�, es fundamental. Si�ntate.

�Quieres algo de almorzar?

No, aqu� no.

�Por qu� no?

Prefiero comida cocinada por un chef como la gente.

�No te gustan los que cobran salario m�nimo?

Sr. Jones, soy subchef. Yo cobro el salario m�nimo.

�Sabes por qu� la gente como t� no gusta de comida r�pida?

Disculpe. �"La gente como yo"?

Porque es comida para la clase obrera.

- �Disculpe? - Expl�came por qu� cuesta $500 m�s...

...comer en un lugar donde trabajamos que comer en un lugar como este.

- No. - Porque no puedes.

Porque la comida de aqu� se hace con demasiada grasa...

...y demasiada sal y demasiados cortes de carne baratos.

Acabas de describir a la mayor�a de los platos campesinos franceses.

Burger King se trata de campesinos que hacen lo que los campesinos...

...que le dan algo de estilo a los cortes de carne baratos.

El gulash, el bourguignon, el cassoulet. �Quieres que siga?

- Tengo que irme. - Deber�as haber dicho...

...que el problema de este lugar es que es demasiado constante.

Y la constancia equivale a muerte.

La constancia es lo que busca todo chef.

No, un chef deber�a buscar ser constante en su experiencia...

...pero no en el gusto. Es como el sexo.

Como que siempre te diriges al mismo lugar...

...pero tienes que encontrar formas nuevas y peligrosas de llegar all�.

Ojal� pudiera decir que fue un placer verlo otra vez, Sr. Jones...

...pero estoy feliz donde estoy. Buena suerte.

Adam Jones. Dios m�o.

Uno esperaba que hubieras muerto.

�Clausuraste alg�n buen restaurante �ltimamente?

No clausuro buenos restaurantes.

Mis cr�ticas clausuran a los malos.

Necesito que me ayudes a patearle el trasero a esta ciudad arrogante.

Estoy de vuelta y voy a cocinar como en los viejos tiempos...

...antes de que empez�ramos a calentar pescado en bolsitas de pl�stico.

�Sabes? Por las noches, cuando pienso de qu� cosas me arrepiento...

...t� eres una de ellas.

Me digo a m� misma: "Simone, eres lesbiana.

�Por qu� te acostaste con Adam Jones?".

- Simone Forth est� aqu�. - Disculpe, �qui�n?

�"Qui�n"? La cr�tica gastron�mica del maldito Evening Standard.

�Est� seca! La perdiz est� seca y la salsa sabe a--

�Todo est� arruinado!

�Estamos acabados!

Nos destruir�.

�T� arreglaste esto?

Tu restaurante est� arruinado a menos que me dejes cocinar para ella.

Est�s loco.

Espera.

�Espera!

Servicio.

El maldito podr�a cocinar grava.

Quiero compensarte por lo de Par�s.

�As� que te cedo mi restaurante y t� me est�s haciendo un favor a m�?

Si tu padre no hubiera sido el due�o, te habr�an despedido hace a�os.

Michel ser� mi subchef.

Michel est� en Par�s.

- Max tambi�n vendr�. - Max est� en prisi�n.

Saldr� en dos d�as.

Tambi�n encontr� una chef de estaci�n que no sabe lo buena que es.

�Una mujer?

Ah� es donde toda la idea se viene abajo.

Porque en tres d�as te acostar�s con ella...

...tres d�as despu�s la dejar�s y luego ella se ir�...

...entre gritos y llantos.

No m�s mujeres.

Llevo sobrio dos a�os, dos semanas y seis d�as.

Ahora, quiero que hables con tu padre.

- Mi padre est� enfermo. - No est� enfermo, se est� muriendo.

Te estoy dando una oportunidad de que est� orgulloso de ti.

Eres el mejor jefe de restaurante de Europa.

Mi cocina ser� la mejor del mundo.

Y vamos a conseguir la tercera estrella.

El dinero que la familia Balerdi...

...accedi� a pagar para renovar el restaurante...

...depende de que t� vengas aqu� todos los viernes.

Tomar� muestras de sangre para hacer pruebas de droga y alcohol.

Si el examen da positivo...

...la familia inmediatamente le quitar� el apoyo financiero a tu restaurante.

Llev� muchos a�os psicoanalizando a Tony Balerdi.

- �Vas a reuniones? - No, no me gustan mucho los grupos.

�C�mo planeas mantenerte sobrio?

Dando largos paseos por Walden Wood.

Mediante el poder de la oraci�n.

Tienes una enfermedad. No sientas verg�enza de pedir ayuda.

Tengo un grupo aqu� los martes y los jueves a las diez.

Est�s m�s que bienvenido a unirte. Podr�as hacer los emparedados.

No hago emparedados.

Bueno, me inyect� tantas porquer�as en mi vida...

...que tal vez todav�a tenga reservas en los tobillos.

En mi experiencia, los que vienen y hacen comentarios tontos...

...suelen tener miedo de lo que podr�an llegar a revelar...

...si realmente se tomaran el tiempo de ser ellos mismos.

Soy yo mismo desde los 90.

�Le temes a las agujas?

Bueno, esa pregunta indica una severa falta de investigaci�n.

�Alguna vez viste esa pel�cula, Los siete samur�is?

As� es como quiero que sean mis chefs.

LONDRES

Chef.

Chef, me temo que recibimos una queja.

�Hay alg�n problema?

Por favor, no pele� con �l entre toda esta porcelana.

Yo ser� el que pague la cuenta.

Hola, Reece.

Un pajarito me cont� que hab�as perdido tu toque, as� que...

...un poco de langosta lo confirm�.

D�janos solos.

As� que no est�s muerto.

- Al parecer, no. - Las apariencias enga�an.

Es decir, hoy en d�a "muerto" puede significar hornear alas de pollo...

...con peque�as celebridades en la televisi�n matutina.

Nunca ser� ese tipo de muerto. Me encanta la decoraci�n, por cierto.

- Perfecta para infieles drogadictos. - �Qu� quieres?

Quer�a ver qu� tanto se me hab�a adelantado la tortuga.

- �T� eres la liebre en la analog�a? - Es tu analog�a.

- �Qu� pas� con la manteca? - �Qu� le pas� a tu cara de �ngel?

El crack, la coca�na y Luisiana.

Escuch� un est�pido rumor de que buscas la tercera estrella.

Escuch� un est�pido rumor de que t� ya hab�as obtenido la tuya.

- Y despu�s descubr� que era cierto. - Eso debe haber dolido.

Estaba bajo el efecto de analg�sicos en el momento.

Bien, de acuerdo, escucha. Toda la basura de Mozart y Salieri...

...ya no me interesa.

Cocino ingredientes locales buenos de una forma �nica y creativa...

...para impresionar a mis comensales.

Bueno, t� no cocinas. T� calientas comida en condones.

Las sartenes, las llamas y el alcohol se fueron con Adam Jones.

Y, por favor, no creas que me impresiona el agua.

Eres un adicto. As� que ahora no es alcohol.

Ser� la coca�na, o el alcohol, o cogerte a toda chica que conozcas...

...porque eres adicto a c�mo te sientes en todo momento del d�a.

Estar perdido cuando eres joven es rom�ntico.

Estarlo a mediana edad no lo es tanto.

Por favor, no creas que la casa invita. Pagar�s como todos los dem�s.

Reece, de verdad, la langosta estaba buena.

Si te queda algo de humanidad...

...deja en paz a Tony Balerdi y a su padre.

Pero arruinaste la salsa con demasiado jugo de lim�n.

Disc�lpeme un momento. �Estaba ebrio?

Averigua qu� tan lejos lleg� y a qui�n diablos tiene con �l.

Te liberaron. Puedes irte.

�De veras? Fant�stico.

- Linda motocicleta. - Es de Michel.

- �Sabe que la tomaste prestada? - Todav�a no.

- �C�mo est�s? - Bien, bien.

�Agresi�n?

Sirvi� el rape al rev�s.

Tres veces. Al rev�s, carajo.

Vamos.

Era un maldito gordo y siempre estaba masticando chicle.

As� que t�... �tomaste cartas en el asunto?

S�, as� es.

Pero le volvieron a coser la nariz.

�Sabes por qu�? Porque fui yo quien la levant� del suelo...

...y la puso en un contenedor hasta que lleg� la ambulancia.

Quiero decir, la gente se olvida muy convenientemente esa parte.

Es una pena.

�Jody!

Le agregu� m�s estrag�n.

Estaba mejor ayer.

�Puedo probarla?

Adelante.

- Estaba mejor ayer. - No te pregunt�.

�Sabes? Estoy pensando en el Ch�teau Angelus del 89 con la paloma.

S�. Prueba esto.

Sabe bien.

�"Bien"? "Bien" no significa nada.

Hoy me llamaron de un programa de televisi�n.

De ninguna manera.

Mi analista sugiri� que quiz� tengas un trastorno obsesivo-compulsivo...

...por el que te automedicas hace a�os.

Piensa que deber�as unirte a un programa o un grupo.

No me gustan los grupos. As� que �qu� opinas?

�Es demasiado estrag�n o muy poco?

Lleg� un correo electr�nico dirigido a ti.

Mi franc�s no es muy bueno, pero creo que es una amenaza de muerte.

�Recuerdas al traficante de drogas de Par�s? �Bonesis?

Dice que le debes mucho dinero.

- �Por qu�? - No s�, �drogas, tal vez?

Todos van a la televisi�n en la actualidad.

Dime la verdad sobre el estrag�n.

Est� un poco fuerte.

Vete a la mierda.

Tienes que tomarte a Bonesis en serio, �de acuerdo?

Porque el maldito est�...

...loco.

- Buenas noches, chef. - Buenas noches.

- �Y para qu� es el aceite? - Solo es un aderezo.

Bien.

ADAM JONES EN THE LANGHAM

�Necesitas hacer uno nuevo? Oye, �qu� est�s haciendo?

- �Lo ordenaron? - S�, chef.

S�, porque no hiciste el nuevo.

�Por qu�...? No, �por qu� sigues cocin�ndolo?

Te estoy hablando a ti. M�rame. �Por qu� sigues cocin�ndolo?

- Lo siento, chef. - S�. Ve a buscar otro.

�Cu�nto tiempo lleva esto aqu� afuera?

Servicio, mesa cuatro.

- Treinta segundos para ese cordero. - �S�, chef!

Bien, no vuelvas a dejar que la salsa se reduzca demasiado.

�S�, chef!

En marcha, mesa tres.

- Una terrina, dos cerdos, un filete. - �S�, chef!

Filete a t�rmino medio. Aseg�rate de que sea a t�rmino medio.

- S�, chef. - Ponle alcaparras al filete.

- Quiero eso en 30 segundos, �s�? - �S�, chef!

- Treinta segundos. - Tres minutos para ese halibut.

En marcha, mesa dos. Un foie gras, un risotto.

- �S�, chef! - Y luego dos filetes y un rodaballo.

Lamento llegar tarde, Conti. Lily se enferm� en la escuela.

- Est�s despedida. - �Qu�?

Toma tus cuchillos y vete.

�De qu� diablos est�s hablando?

Solo... vete, �de acuerdo? Anda.

Y ap�rate o llegar�s tarde.

- �Me costaste mi maldito empleo! - S�.

Te lo dije, no quiero trabajar para ti.

Veo que trajiste tus cuchillos.

Triplicar� tu salario. Conti dijo que necesitabas el dinero.

�Quieres venir aqu� y ganar dinero de verdad...

...o quieres apu�alarme?

Est�s desperdiciando tu talento all�.

�Servicio!

Ve con Michel a la salsa. �Anda!

- S�, chef. - �Por qu� estamos tan tranquilos?

�A�n no se llen�?

- Dije: �por qu� todav�a no se llen�? - Hay algunos lugares vac�os.

- �Cu�ntos? - Cuatro.

- �Lugares? - Mesas.

Dime, �qu� m�s?

Un periodista le dio un vistazo al nuevo men�.

Esta est�pida ciudad, ya sabes... Todo tiene que ser--

- Michel, al �rea de entrega. - S�, chef.

Viejo demonio de la cocina no logra sorprender

Sr. Reece.

Hice la reserva a nombre de O'Reilly.

Es mi sacerdote.

Vine a dar la extremaunci�n.

Lindo lugar, Tony. Es muy estilo Par�s en 2007.

Por favor dile a Adam que no se moleste en venir a verme.

De seguro est� muy... ocupado, ya que es la noche de inauguraci�n.

Tal vez no est� tan ocupado.

�Vamos! �Qu� carajo es esta porquer�a?

�Mesa cuatro, ahora mismo! �Limpia la zona de entrega!

�Qu� fue lo que dije? �Me equivoqu� esta ma�ana...

...cuando pregunt� cu�nto ped�?

�Eso no puede ser posible! Michel, �d�nde est� mi cerdo?

S�, chef. Ya se lo llevo, chef.

- �Zanahorias! - Veinte segundos, chef.

�Qu� diablos es esto? �No me diste un plato?

�Por qu� me est�s molestando, carajo?

�Me das un plato vac�o?

�Cu�l es tu maldito problema?

Dije 40 segundos con un ingrediente caliente.

Se le forma una corteza alrededor.

Cuando est�s listo para cocinar, av�same, estar� aqu�.

�C�mo van los dos rodaballos y los dos cerdos?

�Ya casi est�n listos, chef!

Treinta segundos para la espinaca, chef.

�Cerdo!

�Maldici�n!

�Maldici�n!

- Michel, a la zona de entrega. - S�, chef.

�L�mpienlo!

Maldici�n.

�D�nde est� ella?

Afuera. Vomitando.

Voy a devolverles su dinero a todos los que cenaron aqu� esta noche.

Y voy a escribirles a todos y cada uno de ellos y disculparme...

...y disculparme, porque el maldito desastre...

...que ocurri� aqu� esta noche... fue mi culpa.

Mi maldita culpa.

- Te di esto para que lo usaras, �no? - S�, chef.

Porque cada rebanada de patata para las Pomme Anne...

...tiene que tener exactamente dos mil�metros de grosor.

- �Pensaste que estaba bromeando? - No, chef.

- �Mediste las rebanadas de patata? - No, no hab�a tiempo.

No hay tiempo. Solo tienes que saberlo.

Pero no lo sabes. Pens� que lo sab�as. Lo siento.

Fue mi culpa.

Michel, dejaste que una porci�n de escalopes...

...permaneciera en la sart�n por un minuto de m�s...

...porque la decoraci�n no estaba lista y luego lo serviste.

�Por qu� hiciste eso?

Est�bamos muy ocupados, chef.

Si lo hubiera tirado, toda la mesa--

Entonces lo tiras.

Si no est� perfecto, lo tiras.

Sin importar lo que pase.

Si no est� perfecto, lo tiran. Sin importar el tiempo.

C�melo.

S�, chef.

Ahora esc�pelo antes de que mueras por comer...

...el escalope que no te import� un carajo.

Me equivoqu� un poco contigo. No sab�a que eras sorda.

No soy sorda.

Entonces, �por qu� te dej� a cargo de las salsas...

...y luego te encontr� en la estaci�n de pescado?

- Adam... - �No te estoy hablando a ti!

�C�mo convertiste un hermoso trozo de rodaballo...

...en un rodaballo de mierda, p�lido y sin vida?

�C�mo mierda hiciste eso?

Disc�lpate con el rodaballo, porque muri� en vano.

Dije que te disculpes.

- Rodaballo, lo... - No conmigo. Con el maldito pescado.

Rodaballo, de verdad lo siento--

�Alguna vez te arriesgas? �Alguna vez te arriesgas en la vida?

S�, vine a trabajar para ti, �no?

No puedes responderme. Esa no fue una pregunta.

- Esta noche sali� mal. - Eres una herramienta.

- Culpa del desequilibrio en tu men�. - Hasta que dirijas tu propia cocina...

- ...dir�s "S�, chef". - Todo ten�a que ser impactante.

"Lo que usted ordene, chef". "Ahora mismo, chef".

- �Luego, cerrar�s la maldita boca! - �Algo imposible de hacer!

Eres un maldito veneno, �sabes?

�Eres una maldita infecci�n! �Vete de m� restaurante, maldici�n!

No vuelvas a tocarme, maldita sea.

L�rguense, maldita sea.

�L�rguense! �L�rgate ahora mismo!

�Todos l�rguense de aqu� ya!

Llama a la gente de televisi�n. Diles que ir� a todos sus programas.

No volver� a haber otra mesa vac�a en este restaurante, Ton.

...Jones. Adam, buenos d�as.

- Buenos d�as. - Much�simas gracias por venir.

Cu�ntanos por qu� aceptaste venir a nuestro programa de hoy.

Bueno, el viernes a la noche, Adam Jones en The Langham...

...inaugur�, y no fue...

Digamos que no fue perfecto y...

- Me gusta que todo sea perfecto. - �Ese es el que te hace llorar?

Ofreceremos cenas gratis antes de reabrir la semana entrante.

Vaya, eso es importante.

Toda la semana. En ese caso, �por qu�...?

Creo que tambi�n voy a cocinar para ti hoy, �no es as�?

Se supone que vas a cocinar para todos nosotros tambi�n...

...pero antes de que la gente se emocione, imagino que esas mesas...

- ...ya est�n reservadas. - S�, est�n reservadas...

...pero en el mundo de los restaurantes siempre hay cancelaciones, as� que--

Ven a desayunar. Prepar� tu favorito.

�Rodaballo? No de nuevo.

Tambi�n puedes comer pastelitos de chocolate.

- Est� bueno. - �Mejor que ayer?

De acuerdo.

La abuela te recoger� despu�s de la escuela, �s�?

- �T� no puedes venir? - Tengo que conseguir otro empleo.

Cari�o, lo siento. Lo intentar�, �s�?

- P�rtate bien. - �Lily?

- Lo siento. - Anda.

Adi�s.

�Sabes? Lo que dijiste sobre el men� es cierto.

Adam busca fuegos artificiales.

Pero puede llegar a ser amable. De hecho, lo he visto ser amable.

�Sabes? Cuando Michel, Reece, Max y yo empezamos...

...en el restaurante de Jean Luc, �l era diferente.

Tuvo una infancia dif�cil, �sabes?

Estaba con su padre. No ten�a madre.

Se lo pasaban de un pariente a otro.

Escucha. De veras quiere que vuelvas.

Adem�s, creo que... le gustas.

�As� es Adam cuando le gusta alguien?

Le dije que har�a que regreses.

- Y duplicar� tu salario. - �l ya lo triplic�.

Entonces, multipl�calo por tres y, luego, por dos.

Puedes aprender de �l.

�salo como trampol�n para conseguir tu propia estrella.

Su estilo de cocina es anticuado.

No estamos en la Par�s de hace cinco a�os.

Los gustos cambiaron.

Los aprendices le dicen "museo" al caj�n de las sartenes.

- �Sab�as eso? - S�.

Maldici�n.

Estas son herramientas.

Y esto es una chef.

Es un sous vide u horno de agua.

Se usa para cocer alimentos en temperaturas bajas fijas.

- Es un cond�n. - Ella tiene una idea.

- �Usar condones? - Podemos terminar la carne al fuego.

No tiene nada de malo, pero usemos eso para sellar todos los sabores:

Vegetales, hierbas, especias, marinadas, lo que quieras sellar.

Nos adaptaremos.

�Est�s bien?

S�. �T�?

S�. Estoy bien.

Bien.

Bien.

S�.

Va bien con el robalo. �Chef?

- �Chef? El men�. - S�. Aqu� est�.

Paloma.

Perfecto para el filete.

Son las 5:30. �Puedo ver el men�, por favor?

Vendr� el cr�tico del Times.

�Todo nuevo?

�Est� bien?

S�, chef.

�A ponerse los delantales!

ADAM JONES EN THE LANGHAM

- Dos minutos para la caballa! - �S�, chef!

- �D�nde est� ese rodaballo? - �Ya sale, chef!

�Rodaballo! �Mesa tres!

- Un minuto para el cerdo, Max. - S�, chef.

Bien.

Este es mi n�mero privado. �Qui�n te dio este n�mero?

No. No hay mesa.

Y, por favor, no vuelva a llamar a este n�mero, �de acuerdo?

- Adam Jones en The Langham. - Disculpe.

Disculpe.

El Times.

Emile.

Pap�.

ADAM JONES EN THE LANGHAM SORPRENDE Y DELEITA

Invert� casi todo lo que tengo en este restaurante.

Eres peor que las colegialas.

�Le�ste la cr�tica?

S�. No s� por qu� est�s tan contenta.

Estoy pensando en despedirte. Y a todos los dem�s.

- Es fant�stica. - Bueno, me alegra que est�s feliz.

Bueno, obviamente t� no lo est�s.

�Cocinar es una expresi�n de qu�? Dime.

Como mucho... de alimentar a alguien, de amor.

Eso es una tonter�a.

"Adam Jones en The Langham ahora es uno de los mejores...

...y m�s interesantes lugares para ir a comer en Londres".

�Qu� parte de eso no te gust�: "uno de los" o "interesante"?

No quiero que mi restaurante sea un lugar para ir a comer.

No quiero que mi restaurante sea un maldito lugar para...

Es decir, deber�amos hablar de orgasmos culinarios.

�Cu�ndo fue la �ltima vez que tuviste un orgasmo que fuera "interesante"?

Recu�rdame nunca jam�s hablar de comida contigo en p�blico.

La gente come porque tiene hambre.

Quiero preparar comida que haga que la gente deje de comer.

Est�s siendo est�pido.

Cocinar es una expresi�n de lo que somos.

Ahora tenemos dos estrellas. Ambos. Es una cr�tica de dos estrellas.

Ahora, podemos seguir cocinando y ser interesantes...

...pero quiero que la gente se siente en esa mesa y muera de deseo.

Y te necesito para lograr eso.

- Buenas noches, chef. - Buenas noches, chef.

- Buenos d�as, chef. - Buenos d�as, chef.

- Buenos d�as, chef. - Buenos d�as, chef.

�R�pido!

Mami, quiero unas galletas.

Es tarde. Compraremos unas en el camino.

Y la abuela te llevar� una sorpresa cuando te busque de la escuela, �s�?

Cari�o, por favor, anda. Lily, es tarde.

�Lil? Por favor. Vamos.

Uno, dos, tres.

�chenle un vistazo al nuevo men�. Algunos platos les ser�n conocidos.

La mayor�a son nuevos.

Y la mayor�a de nuestros comensales estar�n algo inc�modos al principio.

�Saben algo acerca de los hombres de Michelin?

- Es un libro. - Es el libro, Yana. La Biblia.

RESTAURANTES Y HOTELES DE LONDRES, 2015

Michelin env�a inspectores a comer a los restaurantes y dar estrellas.

- Una. Dos. Tres. - O ninguna.

Nadie sabe qui�nes son. Nadie.

Vienen, comen y se van.

Pero tienen costumbres. Tienen que atenerse a una rutina...

...para darle a cada restaurante la misma oportunidad.

Los hombres de Michelin comen de a dos.

A veces los hombres de Michelin pueden ser mujeres.

Siempre reservan una mesa antes de las 7:30.

El primero de los dos llega temprano y bebe un trago en la barra.

Su compa�ero llega media hora despu�s.

Uno pide el men� de degustaci�n, el otro ordena a la carta. Siempre.

Piden media botella de vino.

Piden agua del grifo. Usan atuendos formales.

Son amables. Pero atenci�n.

Puede que pongan un tenedor en el suelo...

...debajo de la mesa, para ver si lo notas, y no lo dejar�an caer...

...porque eso har�a ruido y ser�a demasiado f�cil.

Todo a partir de ahora debe ser perfecto.

Ni bueno ni excelente... perfecto.

Si encuentran una sola cosa mal, nos destruir�n.

Y vendr�n por nosotros pronto.

- �Cu�nto tiempo para el cordero? - Deme dos minutos m�s, chef.

Adam.

Hay dos hombres en la puerta de la cocina que quieren verte.

Son franceses.

�Servicio!

�Les digo que te fuiste hace media hora?

- �Canap�s! - No. Simplemente volver�n.

- Michel, al �rea de entrega. - S�, chef.

�Bonesis?

Adam todav�a le debe todo ese dinero de las drogas.

�Por qu� no se lo prestas?

Se lo ofrec�, pero no quiso aceptarlo.

�Est�s bien?

S�. Estoy bien.

Chef, tenga cuidado, est� caliente.

�Qu� sucede?

D�jame ver.

Necesitas una curita.

Michel.

Lo siento, chef. Estaba tomando mi descanso.

Qu�date.

Quiero que pruebes algo.

Estoy trabajando en unas patatas ratte con trufas.

Y us� un poco de tu salsa de carne.

Est�n buenas.

El jueves es el cumplea�os de mi hija Lily.

Conti sol�a darme el d�a libre para poder hacerle una fiesta.

Esperaba poder faltar al servicio de almuerzo del jueves.

El problema de ser bueno es que te vuelves indispensable.

Te necesito aqu� todo el d�a el jueves.

S�, chef.

- Max, trufas. - Aqu� las tengo.

- �David! - �S�, chef?

- �Pescado! - S�, chef.

Chef.

No est� cocido.

- �Disculpe? - Est� crudo. No est� cocido.

�Est� crudo, David, maldita sea!

Hay que ser un genio para arruinar la cocci�n en agua, d�jame dec�rtelo.

Una caballa, un escalope, dos terneras. �D�nde est� mi pescado?

- Ya sale. - �David!

- �S�, chef? - �Apres�rate!

�Cu�ndo vas a hacer algo con esa Medusa?

La est�s presionando demasiado.

Si no tienes cuidado, va a terminar como t�.

Y no podemos tener a dos como t� en la cocina.

Es el final del servicio. Va a estar bien.

Si no, tenemos que saberlo.

Quiere ser como nosotros.

Para hacerlo, tiene que vivir la vida.

Antes me gustaba m�s.

Solo quer�a dec�rtelo.

Anoche cen� con Tony.

Malgast� su noche libre contigo, �no?

Hablamos mucho sobre ti.

�Los psic�logos no tienen una regla...

...contra hablar de sus pacientes con otros pacientes?

No soy tu psic�loga.

Gracias a Dios.

�Sabes que est� enamorado de ti, no?

S�.

No volvi� a abrir el restaurante para impresionar a su padre.

- Lo hizo por ti. - S�.

Quiere que consigas la tercera estrella.

Incluso despu�s de todo el dolor que le causaste.

Quiere ver c�mo ser�as...

...sin un cuchillo en la mano, luchando por tu vida.

�Sabes? La gente paga extra por que las prostitutas finjan orgasmos.

Tal vez Tony te paga extra para que finjas inter�s.

Dime qu� te asusta.

Las ara�as. La muerte.

Bueno, o quiz�s la imperfecci�n de las relaciones humanas...

...la imperfecci�n de los dem�s...

...la tuya.

�Qu� pasa si obtienes la tercera estrella?

- No, no es "si", es "cuando". - Bien, cuando la obtengas.

Celebraci�n. Fuegos artificiales.

Santidad, inmortalidad.

Perfecci�n.

Claro.

�Qu� pasa si fallas?

Plaga, pestilencia. Se elevan los mares, atacan las langostas.

Los cuatro jinetes vienen y desciende la oscuridad.

Muerte.

- Claro. - Bien, esto es gratis.

Alguien te dijo cuando eras muy peque�o que eras bueno...

...y que el mundo era bueno y que, naturalmente, todo ser�a bueno.

Y luego la serpiente te dio una manzana mala...

...y t� no puedes aceptar algo malo.

Ni en un sufl� ni en una manzana...

...y, principalmente, tampoco en una persona.

�Deber�a estar escribiendo esto? Porque no tengo cray�n.

Lo que sea o quien sea que haya sido en el pasado...

...es hora de aceptarlo. Y no puedes hacerlo solo.

Necesitar a otros es una fortaleza...

...no una debilidad.

Aseg�rate de agradecerle a Tony por sus buenos deseos, doc.

Ese no fue Tony. Todo eso lo dije yo.

La comida est� lista, chicos. A comer en familia.

�Chef?

David hizo pastel.

Bien.

�Quiere que le prepare un plato?

No, gracias.

Un filete, una tabla de tartines, un rodaballo.

�S�, chef!

Alcaparras en el filete. �No lo olvides!

�S�, chef!

�Vete a la mierda! �Vete a la mierda, maldita sea!

Michel, esos ni�os de ah�...

...haz algo, amigo.

�C�mo est�s?

S�, chef.

Max. Contr�lalos, �s�?

- S�. - �Qu� sucede aqu�?

�Hola?

�Qu� est�s haciendo aqu�? Es tu d�a libre.

Orden para la mesa ocho. Estoy con un amigo.

Es su cumplea�os. Quiero un pastel.

- No, nada de pastel. - Eres un chef.

Puedes hacer pasteles, �no?

No. Nada de pastel. Tengo sorbete.

- Tony, est� bien. - �Tony?

�Qu� sucede?

Chef, Lily no quiso quedarse en casa porque hoy es su cumplea�os...

...as� que Tony dijo que, si la tra�a al trabajo, �l la cuidar�a.

Y quiere un maldito pastel de cumplea�os, �de acuerdo?

As� que hazle un pastel.

Linda salsa.

Ya no se llama salsa.

Bueno, en realidad, se llama salsa otra vez.

�El ogro est� en la cocina? �El que grita?

No tengo idea a qui�n te refieres.

Feliz cumplea�os, Lily

T� eres el ogro.

S�. Pero hago excelentes pasteles.

Feliz cumplea�os, Lily

�Est� bueno?

He probado mejores.

�De veras?

�Adam?

�Adam?

- �Adam? - �Qu�?

�Las mucamas no vienen?

Siempre dejo puesto el letrero de "No molestar".

Tambi�n tenemos servicio de lavander�a.

Tienes una invitaci�n.

Montgomery Reece te invita a la reapertura de su restaurante.

Pens� que te odiaba.

As� es. Por eso me invito. Dile que s�.

Bueno, si vas a ir, deber�as llevar a alguien contigo.

Alguien que evite que termines pele�ndote con �l.

�Te refieres a alguien como t�?

No.

Tu psic�loga es una bocona.

Nada que no supieras.

Dijiste que en tu restaurante todo era posible...

...pero s� que no todo es posible.

Adem�s, no eres tan guapo como sol�as ser.

Oye, Tony.

�Tienes hambre?

�Puedo... puedo prepararte el desayuno o algo?

�Te refieres a prepararme el desayuno en vez de enamorarte de m�?

S�.

No, gracias.

Ya com�.

Pero aprecio el gesto.

Lleva a alguien agradable.

Un poco m�s de piel al robalo, �s�?

- S�, chef. S�. - Lo tienes, �no?

Tienes que diluir esta salsa. Es como pegamento.

�Tienes un vestido elegante?

- �Disculpa? - �Tienes un vestido elegante?

Tengo que ir a una fiesta y...

...eres la �nica chica que conozco, as� que...

S�. Claro.

Bien.

Oye, finge ser mi novia, �de acuerdo?

SI Reece se entera de qui�n eres, te querr� para �l.

Si fuera tu novia, probablemente me tomar�as del brazo.

No, si fueras mi novia...

...habr�amos tenido una discusi�n en el taxi.

Ni siquiera estar�amos hablando.

Estuve trabajando m�s en la salsa para las patatas con trufas.

Creo que deber�amos ponerlas en el men� de ma�ana...

...como una especie de versi�n moderna de un platillo franc�s sencillo.

A Michelin le encanta que celebren la cocina francesa.

- Te ves genial, por cierto. - Gracias.

- Hola. - Hola. Gusto en conocerte.

�l es Montgomery Reece. �l es Marcus.

- Marcus. - Gusto en conocerlo, se�or.

Marcus es uno de los inversores del otro restaurante.

Excelente. Bueno, muchas gracias.

Hola, Jones. �Ya encontraste una buena superficie llana?

Supongo que t� eres la chef salsera que ha estado intentando ocultarme...

...en cuyo caso, cuando te canses de �l...

...esto es lo que podr�as estar cocinando.

Ser como yo te sale casi mejor que a m� mismo.

Y est�s usando mantequilla. �De d�nde sacaste esa idea?

�Adam?

Yo no la invit�. Vino con otro invitado.

�Qui�n es ella?

Es la hija de Jean Luc, Anne Marie.

Acaba de llegar el Times.

�Qu� est�s haciendo aqu�?

Pens� que quiz� vendr�as al funeral de pap�.

S�, no sab�a que hab�a fallecido.

Te extra��.

Ahora estoy mejor. Llevo casi dos a�os sobria.

Fui a una cl�nica en Mil�n.

Me ayudaron a parar.

Te ves bien. Fuerte.

�Qu� quieres?

Pap� quer�a que t� te quedaras con sus cuchillos.

�Quieres que te los env�e?

S�, por favor.

�ramos muy bellos juntos, �sabes?

MERCADO BILLINGSGATE

Hola.

�Estuviste aqu� toda la noche?

�C�mo me encontraste?

No pod�a dormir, y luego record� que tu plato sencillo lleva lenguado.

S�, sin piel.

Sweeney es irland�s, por cierto, no escoc�s.

Es el apellido de mi exesposo.

Leon Sweeney.

No funcion�, �no?

Podr�a haber funcionado.

Estuvimos muy bien por un largo tiempo, pero...

Ya sabes, beb�amos demasiado y sal�amos mucho de fiesta, y...

Yo pod�a pasar d�as sin dormir y a �l le encantaba eso de m�.

Luego qued� embarazada de Lily y...

...ya sabes, quise parar, pero �l no quiso.

- �No quiso o no pudo? - �Cu�l es la diferencia?

S�.

Trabajaba en lugares como este todo el tiempo cuando era ni�o.

Ahorr� algo de dinero, me compr� un boleto de ida a Par�s.

Dije muchas mentiras para llegar a la cocina de Jean Luc.

En ese momento, Max y Reece estaban ah�, y Michel lleg� despu�s.

Yo no hablaba franc�s.

Trabajaba 20 horas al d�a, seis d�as a la semana.

Ten�a 19 a�os.

Amaba cada minuto de eso.

El calor, la presi�n, la violencia, los malditos gritos.

Ya sabes, todos los cocineros.

Esa cocina es el �nico lugar donde sent� que de verdad encajaba.

�Por qu�?

�Qu� pas� en Par�s?

Simplemente lo arruin� todo.

Tal vez--

Tal vez lo deseaba demasiado y, cuando lo tuve demasiado pronto...

...no supe c�mo aferrarme a ello. Trat� de controlarlo todo.

Y cuando quise escaparme de ello...

Las cinco de la ma�ana siempre es la peor hora para pensar cosas.

Siempre pienso cosas, hago listas de, por ejemplo...

...cosas y personas en las que siempre pienso.

Como mi mam�, mi abuela, Jean Luc.

Es como un disco rayado.

Esa mujer de la fiesta era muy bonita.

- �Ella est� en tu lista? - No.

Su perfume era incre�ble.

T� hueles bien.

Gracias.

�Qu� hay de Tony? ��l est� en tu lista?

S�, �l est� ah�.

Me preocupa que tal vez soy demasiado duro con �l.

Cerca de las seis, decido que est� bien.

Y tambi�n est�s t�.

- Espera, �yo estoy en la lista? - S�, al parecer, s�.

Se est� volviendo larga. Con raz�n no duermo.

�Por qu� est�s pensando en m� a las cinco de la ma�ana?

Solo pienso que t� y yo somos exactamente iguales, �sabes?

Todo lo que queremos hacer...

Gracias.

...es fre�r algo de pescado.

Estoy pensando en hacer esa salsa con una base de caldo de pollo...

...un caldo de pollo blanco, solo para aligerarla un poco.

- �S�? - S�.

Adam.

�S�?

Esta maldita idea es una estupidez.

Fue tu idea.

Sin ba�o de agua, �de acuerdo?

Solo �ntales manteca lentamente en ambos lados.

�Qu�?

Bien, y luego confita las patatas y despu�s p�lalas...

...emulsi�nalas en manteca, agrega el caldo y las trufas, �s�?

�Qui�nes son ellos?

Treinta segundos, no m�s.

En Par�s, ocurr�a dos veces por semana.

Antes, me preocupaba. Ahora no.

Cr�eme, la �nica persona...

...que matar� a Adam Jones es Adam Jones.

Helene.

�"Helene", qu�?

�Adam?

Por Dios.

Estoy bien.

�Qu� diablos fue eso? �Qui�nes eran esos hombres?

- A�n le debo dinero a cierta gente. - Solo p�gales.

- Es mucho dinero. - �Crees poder caminar?

- S�, estoy bien. - Tienes que ir a ver a un m�dico.

- No. El servicio. - No vas a cocinar, Adam.

Nosotros podemos encargarnos, �s�? Solo dime r�pidamente.

- �Quieres que les unte manteca? - Lentamente.

- Luego, p�lalas y emulsi�nalas. - Por Dios, eres tan mala como �l.

- Tony. �Tony! - �Qu�?

Hay un hombre... Hay un hombre en la barra. Est� usando traje.

Su amigo lleg� media hora despu�s.

Dejaron sus tragos en la barra.

Pidieron media botella de vino...

...y dos copas de agua del grifo, y ahora hay un tenedor...

...en el suelo debajo de su mesa.

Michelin.

- Max, �me traes mis cuchillos? - S�.

�D�nde est�? �D�nde est� el pedido?

- Dije que me encargar�a. - �Est�n sentados?

�Sabemos en qu� mesa est�n?

- Yo me encargo. - �D�nde est� el pedido?

Uno de degustaci�n. Uno a la carta.

- Por dios, m�rate, Adam. - No digas nada.

No digas nada, carajo.

- Servicio. - �Esto es todo?

- S�. - Bien, Michel, quiero que prepares...

...el costillar para el filete y quiero que prepares...

- ...la salsa para el robalo de mar. - Adam.

D�jame terminar. Luego, dices: "S�, chef". �Maldita sea!

Haz la sala para el robalo de mar. Voy a fraccionar...

...ese pescado y el filete. Max, �d�nde est�n mis cuchillos?

- S�, chef. - Max. �Max, dame los cuchillos!

Y quiero ver todos los elementos de todas las guarniciones.

S�, chef.

Recuerden. No solo est�n mirando su propia mesa.

Est�n observando todo. �Todo debe ser perfecto!

- �Me escucharon? - S�, chef.

- �S�? - S�, est� bien.

�S�? El otro lado, s�.

Cinco minutos.

S�. �Est� bien? S�, est� bien.

Eso deber�a ser espeso. Est� bien.

Gracias, chef.

M�s sal.

- Como el terciopelo, �s�? - S�, chef.

S�, chef.

Mu�strenme. Todo tiene que ser del mismo tama�o.

Todo tiene que ser del mismo maldito tama�o.

- S�, chef. - �Qu� tenemos? �S�?

De acuerdo. Bien. A todos. Glas�alos a todos.

Doble de todo. �Dos de todo!

S�, chef.

Tienes que hacerlo m�s espeso. Vamos. Este es el plato.

Lo est�s mirando todo el tiempo, �no?

Lo tienes vigilado todo el tiempo hasta que lo entregas.

- S�, chef. - �S�? M�rame.

- �S�? �Lo har�s? - S�, chef.

- �Bien! �Adelante! - S�, chef.

- Los platos est�n limpios. - De acuerdo.

- Terminaron con las entradas. - �Entreguen los platos fuertes ya!

S�, chef.

�Oye! T� vas a esperar aqu�.

Te vas a asegurar de que se les entregue todo.

Bien, denme algo de espacio.

�Est� bien?

Est� perfecto, exactamente como te gusta.

�Est�s completamente seguro, amigo?

Lo prob� yo mismo. Est� excelente.

Vamos, Adam, d�jalos ir.

Vamos.

Servicio.

- Nada de huellas, �s�? - S�, chef.

- Que est�n parejos. - S�, chef.

- Y exactamente como te lo di. - S�, chef.

Despejen el �rea de entrega.

Lo enviaron de vuelta. Demasiado picante.

- �Qu�? - �Demasiado picante, maldita sea!

Pimienta.

Le agregu� pimienta de cayena.

Por lo de Par�s.

Michel.

Michel.

�Michel!

�Oye!

Voy a averiguar--

�Oye!

�Qu� diablos es eso?

Esto es como...

�C�mo, qu� est�s haciendo aqu�?

�Qu� est�n haciendo aqu�?

�Esto es genial! �Esta cosa es genial!

- Dime... - Todos fuera, ahora.

�Fuera, ahora mismo!

Lo tengo, lo tengo.

Puedo descifrarlo. Lo tengo. Lo tengo. Un momento.

�Tengo...? S�.

Eso es.

Eso es.

Eso es.

Eso es.

�Qu� es lo que haces? Tienes que enchufarlo.

Pero no s� c�mo enchufarlo.

�D�jame hacerlo!

�D�jame hacerlo!

D�jame hacerlo.

�Jack!

D�jame hacerlo.

�D�jame hacerlo!

�D�jame hacerlo!

D�jame hacerlo.

Estoy cansado.

- �Qu� es esto, el infierno? - S�, supongo que s�.

Bueno, la piedad de tu enemigo es una clase de infierno.

- �Qu� sucedi�? - No tengo idea.

Apareciste completamente loco. Ven y come algo.

Ese es tu veredicto, �no?

�C�mo se llamaba ese bar de mala muerte en Rue Des Panoyaux...

...al que Max y Michel siempre dec�an que fu�ramos?

Le Saint Sauveur.

Le Saint Sauveur.

Todas las noches. �A qu� hora, a las dos de la ma�ana?

Despu�s de trabajar 18 horas en el restaurante de Jean Luc...

...sabiendo que ten�amos que estar de vuelta en la cocina a las siete.

S�.

Creo que tuve resaca como por dos a�os.

Pero vaya que eran buenos tiempos.

Es un milagro que sobrevivi�ramos.

Est� bueno.

Lo s�.

Anoche vinieron los hombres de Michelin.

- �Y? - Lo arruinamos.

Yo lo arruin�.

Lo arruin� hace mucho tiempo.

�Por qu� me cuidaste?

Porque te necesito. Todos te necesitamos.

Si entendieras eso, no te resistir�as tanto.

�S�?

Eres mejor que yo.

Lo cual te hace el mejor.

Pero el resto de nosotros te necesitamos para que nos lleves...

...a lugares a los que, de otro modo, no llegar�amos.

Ahora, termina eso y vete.

Estoy casi segura de que no es viernes.

No consegu� mi tercera estrella.

Y, aun as�, est�s vivo.

Bueno, entonces, vamos. El grupo empieza en 20 minutos.

Pondr� a calentar el agua.

Eres un hombre muy afortunado.

�Les pagaste?

La deuda era tan m�a como tuya.

Te ves muy mal.

Estar� bien.

Los cuchillos de pap�.

Los afil� �l mismo antes de morir.

Dijo: "A Adam le gusta que todo sea perfecto".

Tengo que tomar un tren.

Anne.

Estar�s mejor sin m�.

Va a ser un camino largo y dif�cil.

Pero de a poco...

...espero volver a ganarme el respeto de todos...

...y estar a la altura de tu padre.

Me gust� tu chef de la otra noche.

Parec�a agradable.

Pens� que esta vez no ibas a volver.

- �Qui�n est� en el �rea de entrega? - David.

- �Qu�? - Lo entrenaste bien.

El chico es una estrella.

Anda, d�selo.

Llam� a la oficina de Michelin de Par�s esta ma�ana...

...para explicar lo que Michel le hab�a hecho a tu plato.

Dijeron que anoche no hubo inspectores en Londres.

As� que... llam� al n�mero que se us� para reservar la mesa.

Son vendedores de programas inform�ticos de Birmingham.

Anda, vamos. R�ete o algo.

Gracias.

La cocina podr� estar en buenas manos...

...pero Kaitlin no puede manejar el sal�n.

Tiene lindas piernas, pero...

...no es muy �til al tel�fono.

�De acuerdo?

Qu�date y aseg�rate de que este tonto no tenga una contusi�n cerebral.

De acuerdo.

- �Est�s bien? - S�.

D�jame ver.

- Mierda. - Oye, no veas eso.

- Por Dios. - Est� bien.

Si�ntate. D�jame limpiarte.

- Estoy bien. - No, no lo est�s.

Por Dios.

�Qu� es eso?

Probablemente es la marca de una bota.

Anne Marie pag� mi deuda.

S�, Reece dijo que quiz� lo har�a.

�Llamaste a Reece?

Te estaba buscando.

Te estaba buscando por todas partes.

- Lo siento. - No, no hay problema.

Tengo miedo.

No s� si puedo hacerlo.

Escucha.

Conti y Tony y Max y David.

Todos cocinamos juntos.

Y nos cuidamos entre nosotros.

No puedes hacerlo solo.

Nadie puede.

Tienes que confiar en nosotros, �s�?

Somos tu familia.

George, necesito esa salsa.

Diez segundos, David.

La salsa est� lista.

Gracias.

Bien.

- Gracias, chef. - Excelente.

Buen trabajo, viejo.

Un papardelle, un foie gras, un halibut, una paloma.

S�, David.

�Cu�nto tiempo para las mollejas y la burrata?

De acuerdo.

- Buenos d�as, jefe. - Buen d�a.

- Chef. - Chef.

Prueba un poco de salsa.

�Les gustar�a pedir un aperitivo?

No, gracias. Probaremos el Gavi de Gavi.

- Por supuesto. - Media botella.

Y dos vasos de agua del grifo.

Michelin, mesa nueve.

Dos clientes. De unos cuarenta y tantos.

Media botella de vino. Uno de degustaci�n, uno a la carta.

Denitizi vio que uno de ellos puso un tenedor en el suelo.

Est�n aqu�.

Hagamos que lo que siempre hacemos.

- �Qu�? - Hagamos lo que siempre hacemos.

Y hag�moslo juntos.

S�, chef.

En marcha, mesa nueve. Uno de degustaci�n, un escalope...

...seguido de un cordero tostado y un halibut.

- S�, chef. - Bien, despejen el �rea de entrega.

�Listos?

Servicio.

La comida est� lista, chicos.

A comer en familia.

Gracias.

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