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1
00:00:02,336 --> 00:00:05,840
Você sabe do que eu gosto?
Eu gosto de Sichuan.
2
00:00:05,881 --> 00:00:07,382
Cara, eu adoro a comida daqui.
3
00:00:07,424 --> 00:00:09,050
Você sabe o que mais eu gosto?
4
00:00:09,051 --> 00:00:10,678
Torturando meu amigo Éric Ripert.
5
00:00:13,096 --> 00:00:15,182
Eu não sei por quê. Talvez seja
6
00:00:15,183 --> 00:00:17,267
porque ele é tão legal.
7
00:00:17,309 --> 00:00:19,060
- Você está chapado, cara?
- Você parece alto.
8
00:00:19,102 --> 00:00:20,061
Eu sou.
9
00:00:20,103 --> 00:00:21,647
- Mas eu gosto disso.
- Sim?
10
00:00:21,689 --> 00:00:23,649
Você poderia muito bem
arrancar as unhas dos pés
11
00:00:23,691 --> 00:00:25,860
e ele ainda encontraria algo
é bom dizer sobre você.
12
00:00:25,901 --> 00:00:28,278
Ele é tão educado, mas
se você olhar de perto,
13
00:00:28,320 --> 00:00:32,658
e eu faço, seu desconforto
pode ser requintado.
14
00:00:36,370 --> 00:00:37,684
Ele é o diabo.
15
00:00:37,685 --> 00:00:38,998
Olhe para ele.
16
00:00:41,291 --> 00:00:44,085
♪ Eu dei uma olhada nisso ♪
17
00:00:44,127 --> 00:00:47,088
♪ Mundo lindo ♪
18
00:00:47,130 --> 00:00:49,090
♪ Senti a chuva fresca ♪
19
00:00:49,132 --> 00:00:52,511
♪ No meu ombro ♪
20
00:00:52,553 --> 00:00:54,972
♪ Encontrei algo bom ♪
21
00:00:55,014 --> 00:00:58,475
♪ Neste mundo lindo ♪
22
00:00:58,517 --> 00:01:03,146
♪ eu senti a chuva
ficando mais frio ♪
23
00:01:04,940 --> 00:01:08,109
♪ Sha la, la, la, la ♪
24
00:01:08,151 --> 00:01:10,905
♪ Sha la, la, la, la, la ♪
25
00:01:10,946 --> 00:01:14,115
♪ Sha la, la, la, la ♪
26
00:01:14,157 --> 00:01:17,745
♪ Sha la, la, la, la, la ♪
27
00:01:26,378 --> 00:01:28,296
É o picante,
coração sensualista
28
00:01:28,338 --> 00:01:31,425
de todas as coisas que eu
amor pela China.
29
00:01:33,594 --> 00:01:37,493
A colisão entre muito,
muito antigo e muito novo,
30
00:01:37,494 --> 00:01:40,517
um meio explosivo
aula, muita história,
31
00:01:40,559 --> 00:01:44,021
e alimentos que podem queimar
você está carbonizado,
32
00:01:44,022 --> 00:01:45,606
fumando tocozinho.
33
00:01:48,984 --> 00:01:52,362
Província de Sichuan, localizada
no sudoeste da China,
34
00:01:52,404 --> 00:01:55,156
mais de mil
quilômetros de Pequim.
35
00:01:55,198 --> 00:01:57,158
Uma região tão fértil e exuberante,
36
00:01:57,200 --> 00:02:00,788
que tenha sido referido
como "celeiro da China".
37
00:02:02,873 --> 00:02:04,583
E é a capital, Chengdu.
38
00:02:04,625 --> 00:02:07,168
Apesar de sua
horizonte sempre crescente,
39
00:02:07,210 --> 00:02:10,839
não perdeu sua profundidade
raízes e tradições culinárias.
40
00:02:10,881 --> 00:02:15,176
- E eu pensei, se eu estiver
voltando para Sichuan
41
00:02:15,218 --> 00:02:17,178
Eu deveria trazer um amigo.
42
00:02:17,220 --> 00:02:19,180
Alguém que não está acostumado com...
Como direi...
43
00:02:19,222 --> 00:02:22,142
Nível de calor comumente
encontrado na comida aqui.
44
00:02:23,811 --> 00:02:26,229
Alguém que nunca
já esteve na China antes
45
00:02:26,271 --> 00:02:28,231
e não está acostumado com seus costumes.
46
00:02:30,859 --> 00:02:33,821
Estou falando, é claro,
sobre o chef Éric Ripert
47
00:02:33,862 --> 00:02:36,197
restaurantes três estrelas Michelin
48
00:02:36,239 --> 00:02:38,408
como Le Bernardin de Nova York.
49
00:02:41,620 --> 00:02:42,913
-Então, seja bem-vindo à China, Éric.
50
00:02:42,914 --> 00:02:44,205
-Obrigado.
51
00:02:44,247 --> 00:02:46,374
- Primeira vez no continente?
- Sim, sim.
52
00:02:46,416 --> 00:02:48,626
E já estou muito surpreso
sobre, uh, o que eu vejo
53
00:02:48,627 --> 00:02:50,253
na cidade aqui.
54
00:02:50,295 --> 00:02:54,215
Eu estava esperando tipo, uh,
uma espécie de Chinatown gigantesca
55
00:02:54,257 --> 00:02:55,592
que temos em Nova York.
56
00:02:55,634 --> 00:02:57,803
Isso é uma merda racista, certo
aí, estou lhe dizendo.
57
00:02:57,845 --> 00:02:59,347
Não, é muito surpreendente.
58
00:02:59,348 --> 00:03:00,848
As ruas são muito limpas.
59
00:03:00,889 --> 00:03:03,224
Apenas... quase parece
como uma cidade europeia.
60
00:03:03,266 --> 00:03:05,019
Exceto pelo ar.
61
00:03:05,020 --> 00:03:07,228
A qualidade do ar, quero dizer,
- talvez você tenha notado
62
00:03:07,229 --> 00:03:09,857
aquela neblina...
- Sim, - é como o nevoeiro.
63
00:03:07,270 --> 00:03:09,857
- Isso não... isso não é bom.
64
00:03:09,898 --> 00:03:12,233
Mas eu definitivamente estou fora
da minha zona de conforto.
65
00:03:12,275 --> 00:03:13,652
- Realmente?
- Com certeza, sim.
66
00:03:13,694 --> 00:03:15,421
- Bem, bom.
- Bem, estou com fome, você está com fome?
67
00:03:15,445 --> 00:03:16,530
-Sim.
68
00:03:16,531 --> 00:03:19,700
- Macarrão, é aí que você
deveria começar por aqui.
69
00:03:19,741 --> 00:03:22,243
Chengdu é famosa por
pequenas manchas como esta.
70
00:03:22,285 --> 00:03:26,102
Don Don Chen Shui Mian,
nomeado em homenagem a um muito querido
71
00:03:26,103 --> 00:03:27,916
Lanche de macarrão Chengdu.
72
00:03:27,958 --> 00:03:30,460
Ah, sim, agora estamos conversando.
73
00:03:32,295 --> 00:03:33,648
Eu nunca fui bom
com pauzinhos.
74
00:03:33,672 --> 00:03:34,965
- Realmente?
75
00:03:34,966 --> 00:03:36,257
- Nunca.
76
00:03:36,299 --> 00:03:37,488
Isso não é ruim.
77
00:03:37,489 --> 00:03:38,677
Eu posso pegá-lo.
78
00:03:40,679 --> 00:03:41,889
Tipo de.
79
00:03:43,306 --> 00:03:44,787
Oh sim.
80
00:03:44,788 --> 00:03:46,267
Isso é incrível.
81
00:03:46,309 --> 00:03:48,436
Então é tudo picante.
82
00:03:48,478 --> 00:03:51,439
As pimentas pegam você
Eu estou... eu estou tipo... ufa.
83
00:03:51,481 --> 00:03:54,526
Sim, bem, isso é
apenas o primeiro dia, cara.
84
00:03:56,319 --> 00:03:58,655
Estou surpreso que você não
beba cerveja com isso.
85
00:03:58,697 --> 00:04:00,532
Cara, são apenas 11:20
pela manhã.
86
00:04:00,574 --> 00:04:02,659
Que tipo de animal
você acha que eu sou?
87
00:04:02,701 --> 00:04:04,762
- Bem, porque não há nada
- para acalmar suas papilas gustativas.
88
00:04:04,786 --> 00:04:08,207
Este é um bom tipo
de, uh, introdução.
89
00:04:10,918 --> 00:04:12,669
- Então vamos nos divertir.
- Ah, cara.
90
00:04:12,711 --> 00:04:14,295
Nós vamos comer bem.
91
00:04:14,296 --> 00:04:17,549
Você vai beber -a
um pouco mais do que você gosta.
92
00:04:14,337 --> 00:04:17,549
- OK.
93
00:04:17,591 --> 00:04:19,885
E eu tenho que me estressar
isso para você agora, Éric,
94
00:04:19,927 --> 00:04:22,303
você não pode recusar.
95
00:04:22,345 --> 00:04:23,698
Não olhe para mim
com olhos assim.
96
00:04:23,722 --> 00:04:25,515
Estou dizendo que é... beber
97
00:04:25,516 --> 00:04:27,308
a cultura é muito importante aqui.
98
00:04:27,350 --> 00:04:28,745
E se formos,
tipo, uma refeição formal,
99
00:04:28,769 --> 00:04:31,897
sua capacidade de beber leva
a uma série de suposições
100
00:04:31,939 --> 00:04:33,148
sobre você, sabe?
101
00:04:33,190 --> 00:04:36,193
Seu general
masculinidade, tamanho do pênis.
102
00:04:36,235 --> 00:04:37,336
Seu valor como ser humano.
103
00:04:37,360 --> 00:04:39,529
Estou confortável com meu tamanho.
104
00:04:41,949 --> 00:04:43,324
Pense em você
como embaixador
105
00:04:43,366 --> 00:04:46,536
não só para a América, mas
para... para França, Éric.
106
00:04:46,578 --> 00:04:50,331
Mas eu sou um embaixador
de Le Bernardin também.
107
00:04:50,373 --> 00:04:52,333
Das pessoas que trabalham
comigo e assim por diante.
108
00:04:52,375 --> 00:04:53,728
- Certo.
- Você não quer que as pessoas, uh,
109
00:04:53,752 --> 00:04:56,004
Do outro lado do mundo
110
00:04:56,005 --> 00:04:58,339
pensando que Le Bernardin
manda bichanos por aí
111
00:04:56,046 --> 00:04:58,339
para representar.
112
00:04:58,381 --> 00:05:00,717
Você sabe o que? Você está assustando
a merda fora de mim agora.
113
00:05:00,759 --> 00:05:02,510
Seriamente.
114
00:05:02,552 --> 00:05:04,138
Sim, você não pode deixar
o time caiu.
115
00:05:04,179 --> 00:05:05,806
Para mim... para mim é mais insultuoso
116
00:05:05,847 --> 00:05:07,098
-ficar com cara de merda na mesa.
117
00:05:07,099 --> 00:05:08,349
- Não, não, aqui não.
118
00:05:08,391 --> 00:05:10,351
Está perfeitamente bem ser
cara de merda na mesa.
119
00:05:10,393 --> 00:05:12,353
Isso é completamente aceitável.
120
00:05:12,395 --> 00:05:14,355
Será uma semana selvagem.
121
00:05:14,397 --> 00:05:16,775
Sim, tenho a sensação disso.
122
00:05:16,817 --> 00:05:19,360
♪
123
00:05:19,402 --> 00:05:22,073
Aqui está algo que eles falam
sobre muita coisa em Sichuan
124
00:05:22,074 --> 00:05:23,157
ao discutir comida.
125
00:05:23,198 --> 00:05:25,951
Dois elementos de sabor
personificado por dois ingredientes
126
00:05:25,993 --> 00:05:27,765
que são parte integrante de tanto
127
00:05:27,766 --> 00:05:29,537
da culinária por aqui.
128
00:05:29,579 --> 00:05:32,373
A pimenta de Sichuan,
conhecido por seu florido,
129
00:05:32,415 --> 00:05:35,836
sabor aromático e seu
formigante, perturbador da mente,
130
00:05:35,877 --> 00:05:39,380
efeitos entorpecentes na boca... um
fenômeno chamado "ma".
131
00:05:39,422 --> 00:05:42,550
E o pimentão picante
pimentas como anjing chow,
132
00:05:42,592 --> 00:05:45,386
ou ainda mais quente
de frente para o céu chili
133
00:05:45,428 --> 00:05:46,596
forneça o "la",
134
00:05:46,597 --> 00:05:47,764
calor puro.
135
00:05:47,806 --> 00:05:50,851
Então, se você imaginar,
Ilsa, Loba da SS,
136
00:05:50,892 --> 00:05:53,603
te atormentando com mamilo
grampos como o "la",
137
00:05:53,645 --> 00:05:56,773
o "ma" fornecido pelo
agradavelmente perturbador
138
00:05:56,774 --> 00:05:59,818
grãos de pimenta, seria
como a enfermeira safada
139
00:05:56,815 --> 00:05:59,818
com os cubos de gelo.
140
00:06:14,457 --> 00:06:16,793
Qual é o seu, uh, o que é
o que você acha do MSG?
141
00:06:16,835 --> 00:06:19,004
- Eu não me importo com MSG.
- Sim, acho que é uma coisa boa.
142
00:06:19,046 --> 00:06:20,318
- Eu não reajo a isso.
143
00:06:20,319 --> 00:06:21,589
- Certo.
144
00:06:19,046 --> 00:06:21,589
Não, não, eu também.
145
00:06:21,631 --> 00:06:23,424
Ninguém sabe. É um...
É mentira, cara.
146
00:06:23,466 --> 00:06:25,677
Mas você encontra muitos
MSG natural em tomates.
147
00:06:25,719 --> 00:06:27,596
-No leite materno e no parmesão.
148
00:06:27,597 --> 00:06:29,472
- Sim, em um... em um
muitos produtos.
149
00:06:29,514 --> 00:06:30,682
Sim, você sabe o que causa
150
00:06:30,683 --> 00:06:31,850
Síndrome do restaurante chinês?
151
00:06:31,892 --> 00:06:34,311
-Racismo.
152
00:06:34,353 --> 00:06:36,230
“Ah, estou com dor de cabeça.
Deve ter sido
153
00:06:36,271 --> 00:06:37,480
o cara chinês."
154
00:06:37,522 --> 00:06:40,399
♪
155
00:06:45,072 --> 00:06:48,388
A maioria dos tradicionais,
pratos muito famosos
156
00:06:48,389 --> 00:06:51,452
da culinária de Sichuan são
não feito do chef.
157
00:06:51,494 --> 00:06:52,871
-Nosso vem da família.
158
00:06:52,872 --> 00:06:54,248
-Uh-huh.
159
00:06:54,289 --> 00:06:57,146
Então pratos de família
é... é a... a chave
160
00:06:57,147 --> 00:06:58,626
da culinária de Sichuan.
161
00:06:58,668 --> 00:07:01,629
Na minha busca para definir a situação de Éric
cabelo perfeito em chamas,
162
00:07:01,671 --> 00:07:04,465
Eu organizei o jantar
com este homem, Go Sa,
163
00:07:04,507 --> 00:07:07,468
quem dirige o Sichuan
Museu da Cozinha aqui.
164
00:07:07,510 --> 00:07:09,470
Ele nos leva a um
favorito do bairro,
165
00:07:09,512 --> 00:07:12,849
Tiantian Fang Tian, por
alguns pratos típicos locais
166
00:07:12,891 --> 00:07:16,478
como pés de galinha em conserva,
pedacinhos cartilaginosos
167
00:07:16,479 --> 00:07:18,272
de bondade roível.
168
00:07:18,313 --> 00:07:19,689
Como você come esse?
169
00:07:19,731 --> 00:07:23,068
Apenas, uh, morda e,
uh, não coma o osso,
170
00:07:21,524 --> 00:07:23,068
embora.
171
00:07:23,110 --> 00:07:25,486
- Não, não...
- Ah, está bom.
172
00:07:25,528 --> 00:07:26,863
- Está delicioso.
- É picante.
173
00:07:26,905 --> 00:07:28,386
-Sim, muito picante.
174
00:07:28,387 --> 00:07:29,866
-Ufa.
175
00:07:29,908 --> 00:07:31,201
- Tome um pouco de cerveja.
176
00:07:31,202 --> 00:07:32,493
- Bem, a comida é muito boa,
177
00:07:32,535 --> 00:07:34,308
mas as especiarias são um pouco
178
00:07:34,309 --> 00:07:36,081
de um desafio, devo dizer.
179
00:07:36,123 --> 00:07:37,874
Ah, sim, agora estamos conversando.
180
00:07:37,916 --> 00:07:39,667
Você vai amar
este prato, meu amigo.
181
00:07:39,709 --> 00:07:41,295
Sim, vamos, uh,
encontre a galinha
182
00:07:41,336 --> 00:07:42,296
na pilha de pimenta.
183
00:07:42,337 --> 00:07:44,923
Pilha de pimenta.
184
00:07:44,965 --> 00:07:49,261
"Laziji" significa literalmente
frango picante, mas o prato,
185
00:07:49,262 --> 00:07:52,513
em termos práticos,
é um jogo de encontrar
186
00:07:52,514 --> 00:07:55,309
os pedaços de frango
na montanha
187
00:07:52,555 --> 00:07:55,309
de bondade ardente.
188
00:07:55,350 --> 00:07:57,185
Vamos, é divertido para
toda a família.
189
00:07:57,227 --> 00:07:58,937
"Isso é uma pequena protuberância
de frango hackeado,
190
00:07:58,979 --> 00:08:01,522
ou um cluster nuclear
de sementes de pimenta?"
191
00:08:01,564 --> 00:08:05,027
As pimentas de Sichuan são
o... para mim, tipo... o realmente
192
00:08:05,028 --> 00:08:06,111
super viciante.
193
00:08:06,153 --> 00:08:08,113
- Ah, sim, eu os sinto agora.
- Está tudo formigando.
194
00:08:08,155 --> 00:08:09,156
- Sim.
195
00:08:09,157 --> 00:08:10,157
-Assim, certo.
196
00:08:10,198 --> 00:08:12,409
Há uma ciência
nome para o processo,
197
00:08:12,451 --> 00:08:15,787
- para o que acontecer, é san chul...
- Hum-hmm.
198
00:08:15,788 --> 00:08:18,957
É o agente biológico
que causa confusão
199
00:08:18,958 --> 00:08:20,334
em seu sistema nervoso.
200
00:08:20,375 --> 00:08:22,015
- Confusão?
- Formigamento. Confusão, sim.
201
00:08:22,043 --> 00:08:25,130
Isso é o que eu sinto
agora, sim.
202
00:08:25,172 --> 00:08:28,591
Você vai adorar este prato.
203
00:08:28,633 --> 00:08:32,429
Estou totalmente confuso,
Eu vou te dizer isso.
204
00:08:32,471 --> 00:08:34,389
- Ah, mapa doufu.
- Ah, meu favorito.
205
00:08:34,431 --> 00:08:36,724
Esse, eu tenho o
sentimento, é o assassino.
206
00:08:36,766 --> 00:08:37,767
Olha só, cara.
207
00:08:37,809 --> 00:08:41,146
Isso é alguma bondade
bem ali.
208
00:08:41,188 --> 00:08:43,731
Para mim, o ápice
de comida de Sichuan.
209
00:08:43,773 --> 00:08:46,985
Meu favorito absoluto,
improvável o suficiente,
210
00:08:47,027 --> 00:08:48,945
é um prato de tofu.
211
00:08:48,987 --> 00:08:53,158
Este prato de tofu, o
lendário mapo doufu,
212
00:08:53,200 --> 00:08:55,369
ou tofu de vovó com marcas de bexiga.
213
00:08:55,410 --> 00:08:58,372
Carne de porco ou vaca moída,
cubos de coalhada de feijão
214
00:08:58,413 --> 00:09:01,582
em um ambiente rico e profundamente matizado,
215
00:09:01,583 --> 00:09:05,586
ardente, mas intensamente satisfatório
molho de óleo de pimenta,
216
00:09:05,587 --> 00:09:09,007
pasta de feijão, brotos de alho,
pimenta Sichuan moída,
217
00:09:05,628 --> 00:09:09,007
e MSG.
218
00:09:09,049 --> 00:09:13,094
Este prato bem feito
tem tudo.
219
00:09:14,429 --> 00:09:15,701
Ah, isso é tão bom.
220
00:09:15,702 --> 00:09:19,767
É um equilíbrio perfeito de
coisas acontecendo aqui.
221
00:09:19,768 --> 00:09:22,270
Eu simplesmente amo, amo,
adoro este prato.
222
00:09:22,312 --> 00:09:24,981
Na verdade, o tempero
já me faz,
223
00:09:25,023 --> 00:09:27,441
tipo, uh, sentindo que eu
bêbado, meio que, sabe?
224
00:09:27,442 --> 00:09:28,776
- Realmente?
225
00:09:28,818 --> 00:09:31,238
Sim.
226
00:09:31,279 --> 00:09:33,281
- Eu estou tipo... - Você está chapado, cara?
- Você parece alto.
227
00:09:33,323 --> 00:09:35,158
- Eu sou. Mas eu gosto disso.
228
00:09:35,159 --> 00:09:36,993
-Sim?
229
00:09:37,035 --> 00:09:40,621
E se você alguma vez tiver
uma ressaca, e você vai,
230
00:09:40,622 --> 00:09:42,478
meu amigo, você vai,
hum, isso vai assustar
231
00:09:42,479 --> 00:09:44,292
o mal para fora.
232
00:09:44,334 --> 00:09:47,295
Está me preparando para
uma noite de bebedeira.
233
00:09:47,337 --> 00:09:49,672
- A glória da França...
- Cale a boca.
234
00:09:49,714 --> 00:09:51,216
Está em seus ombros.
235
00:09:55,678 --> 00:09:58,223
E tong jiao yu, verde
peixe pimenta em grão,
236
00:09:58,265 --> 00:10:02,018
servido em uma cuba fervendo
de caldo de peixe temperado,
237
00:10:02,060 --> 00:10:03,644
amarrado fortemente com
fresco e seco
238
00:10:03,686 --> 00:10:06,169
pimenta verde Sichuan
e acabou
239
00:10:06,170 --> 00:10:09,443
com uma forte dose de
óleo vegetal fervendo.
240
00:10:09,484 --> 00:10:13,447
Eu acho que isso é o máximo
entorpecido você vai se sentir.
241
00:10:13,488 --> 00:10:15,823
Vai ser um
desafio, este, para mim.
242
00:10:15,865 --> 00:10:18,659
A qualquer segundo agora,
aquele cabelo perfeito
243
00:10:18,701 --> 00:10:21,288
vai explodir em chamas.
244
00:10:21,329 --> 00:10:23,039
- Isso é bom.
- Hum-hmm.
245
00:10:23,081 --> 00:10:24,541
Sim.
246
00:10:25,708 --> 00:10:27,127
Cara, eu adoro a comida daqui.
247
00:10:27,128 --> 00:10:28,545
Como é isso?
248
00:10:31,590 --> 00:10:33,925
Você sabe, isso muda... isso
mudar você fisicamente.
249
00:10:33,967 --> 00:10:36,677
Tipo, eu... eu sinto que
meu rosto está mudando.
250
00:10:36,719 --> 00:10:39,013
Mudando... Tipo,
meus olhos estão em um
251
00:10:39,014 --> 00:10:41,516
- posição diferente. Meu...
- Tenho novidades para você.
252
00:10:39,889 --> 00:10:41,516
- Certo?
253
00:10:41,558 --> 00:10:43,331
Sim, é... é melhor você olhar
254
00:10:43,332 --> 00:10:45,103
para si mesmo no espelho, cara.
255
00:10:45,145 --> 00:10:46,563
Tudo bem, vamos desacelerar.
256
00:10:46,605 --> 00:10:47,647
-Não se apresse.
257
00:10:47,648 --> 00:10:48,689
- Desacelerar.
258
00:10:48,731 --> 00:10:50,358
Desacelere um pouco.
259
00:10:50,400 --> 00:10:52,360
Cara, esses grãos de pimenta
são incríveis.
260
00:10:52,402 --> 00:10:54,904
Eu preciso de toalhas. Caramba.
261
00:10:54,946 --> 00:10:57,949
-Uau.
262
00:10:57,991 --> 00:10:59,700
Eles estão todos olhando
eu da cozinha.
263
00:10:59,742 --> 00:11:02,496
Eles ficam tipo: "Esse cara é
vai sobreviver ou o quê?"
264
00:11:06,333 --> 00:11:07,667
Obrigado.
265
00:11:09,961 --> 00:11:12,506
E eu tenho que usar
um daqueles coletes?
266
00:11:12,547 --> 00:11:14,132
Ah, caramba.
267
00:11:14,174 --> 00:11:17,344
Você vai afundar como
uma pedra nesta coisa.
268
00:11:20,013 --> 00:11:22,307
Meu amigo Éric é budista.
269
00:11:22,349 --> 00:11:24,518
Também não é um budista de fim de semana.
270
00:11:24,559 --> 00:11:26,727
Um problema sério e de longo prazo
praticante
271
00:11:26,769 --> 00:11:28,146
do Budismo Tibetano.
272
00:11:28,188 --> 00:11:30,731
É o que o faz
tão diferente de mim.
273
00:11:30,773 --> 00:11:32,108
Ele, por exemplo, é legal.
274
00:11:32,150 --> 00:11:34,569
Nem sempre sou tão legal.
275
00:11:34,611 --> 00:11:37,322
Na rocha há algo
escrito em chinês.
276
00:11:37,364 --> 00:11:40,534
Talvez seja, você sabe,
"Loja de presentes por aqui."
277
00:11:44,954 --> 00:11:46,330
-Uau, olha só, cara.
278
00:11:46,331 --> 00:11:47,706
- Eu sei.
279
00:11:49,167 --> 00:11:52,274
Cerca de duas horas ao sul de
Chengdu na confluência
280
00:11:52,275 --> 00:11:55,215
do Min Jiang, Dadu,
e rios Qingyi
281
00:11:55,256 --> 00:11:57,133
é o gigante Buda Leshan
282
00:11:57,175 --> 00:12:00,345
esculpido no penhasco
parede em 713.
283
00:12:00,387 --> 00:12:02,763
Ainda permanece como o maior
284
00:12:02,805 --> 00:12:04,765
pedra Buda no mundo.
285
00:12:04,807 --> 00:12:06,371
-Uau, isso foi incrível.
286
00:12:06,372 --> 00:12:07,935
- Isso foi lindo, não?
287
00:12:07,977 --> 00:12:11,022
E eu sem meu bastão de selfie.
288
00:12:11,064 --> 00:12:13,149
Embora o budismo de Éric
diverge um pouco
289
00:12:13,191 --> 00:12:15,569
do tipo praticado
aqui, como você pode imaginar,
290
00:12:15,610 --> 00:12:19,614
o site é respeitado e
reverenciado por todos os budistas.
291
00:12:22,617 --> 00:12:24,827
Eu respeito
fé não é minha
292
00:12:24,869 --> 00:12:26,621
e estou mais do que feliz em deixar
293
00:12:26,622 --> 00:12:28,373
meu amigo faça o que ele faz.
294
00:12:28,415 --> 00:12:29,957
Isso significa muito para ele.
295
00:12:29,999 --> 00:12:33,086
E como eu disse, eu respeito isso.
Realmente.
296
00:12:40,427 --> 00:12:41,594
-Muito legal.
297
00:12:41,595 --> 00:12:42,761
- Não é?
298
00:12:51,646 --> 00:12:53,607
Tudo bem.
299
00:12:53,608 --> 00:12:55,816
Este é um coelho saboroso
dispensário principal.
300
00:12:53,648 --> 00:12:55,816
Tudo bem.
301
00:12:55,858 --> 00:12:57,277
- Está aqui? Não.
- Está aqui?
302
00:12:57,318 --> 00:12:59,613
Sim, cara. Isso é o que
você estava esperando.
303
00:12:59,654 --> 00:13:03,032
Mas todo esse tempo, em um
pequena parte maligna do meu cérebro,
304
00:13:03,033 --> 00:13:06,244
Eu estive procurando secretamente
ansioso por este momento.
305
00:13:06,286 --> 00:13:09,289
Um saboroso lanche de Sichuan
famoso e muito querido
306
00:13:09,290 --> 00:13:10,831
por estas bandas.
307
00:13:10,873 --> 00:13:12,208
Estou falando de cabeças de coelho, cara.
308
00:13:12,250 --> 00:13:15,002
Cabeças de coelho saborosas e saborosas.
309
00:13:15,044 --> 00:13:16,150
-Acho que você usa a luva.
310
00:13:16,151 --> 00:13:17,255
-Sim.
311
00:13:17,297 --> 00:13:19,048
Como se você estivesse fazendo um
pequeno exame de próstata.
312
00:13:19,090 --> 00:13:20,841
- Olhe para isso.
- Olhe para esses dentes.
313
00:13:20,883 --> 00:13:23,010
- Ele odeia... uau.
- Ah, você também tem língua.
314
00:13:23,052 --> 00:13:25,846
Arranque o queixo.
315
00:13:25,888 --> 00:13:27,202
Ah, isso é bom.
316
00:13:27,203 --> 00:13:28,516
Isso é delicioso.
317
00:13:28,558 --> 00:13:31,478
Sério picante, delicioso,
carne ainda agarrada
318
00:13:31,519 --> 00:13:35,440
para o crânio do pequeno Thumper,
olha esses dentinhos.
319
00:13:35,482 --> 00:13:37,734
E o melhor, depois
você arranca a mandíbula
320
00:13:37,776 --> 00:13:41,446
e partiu o crânio... o
cérebro saboroso do tamanho de um pintinho.
321
00:13:41,488 --> 00:13:43,864
Mmm, é muita carne.
322
00:13:43,906 --> 00:13:45,866
Chupe esse cérebro imediatamente.
323
00:13:45,908 --> 00:13:48,869
Eu não sou fã de cérebros,
mas vou tentar.
324
00:13:48,911 --> 00:13:50,889
- Você não teve esse cérebro.
- Os cérebros dos coelhos são diferentes.
325
00:13:50,913 --> 00:13:53,040
Eles não são como
creme cremoso.
326
00:13:53,082 --> 00:13:55,251
Eles são como um
pouco... um pouco como universidade.
327
00:13:55,293 --> 00:13:58,087
♪ Aí vem Peter Coelho ♪
328
00:13:58,129 --> 00:13:59,880
♪ Descendo a trilha dos coelhos ♪
329
00:13:59,922 --> 00:14:01,924
Bem na minha boca.
330
00:14:01,966 --> 00:14:03,259
Como você quebrou isso?
331
00:14:03,301 --> 00:14:04,885
Você acabou de pegar aquele ponto fraco.
332
00:14:04,927 --> 00:14:08,306
Você vai quebrar isso
polegar para dentro e separe-o.
333
00:14:09,932 --> 00:14:11,058
Ah, caramba.
334
00:14:11,100 --> 00:14:13,687
Sim, ou você apenas
bata na calçada.
335
00:14:13,728 --> 00:14:16,272
Então você basicamente quebra...
Oh, você está filtrando
336
00:14:16,273 --> 00:14:19,066
o cérebro com sua própria mandíbula.
337
00:14:19,108 --> 00:14:21,902
Há um certo país
justiça para isso.
338
00:14:21,944 --> 00:14:23,339
Eu gostaria de ter conhecido
sobre essas coisas.
339
00:14:23,363 --> 00:14:26,282
Você sabe, eu vou
faça isso na próxima Páscoa.
340
00:14:28,117 --> 00:14:31,788
Quero dizer, o ovo de Páscoa inteiro
caçar, o que isso tem
341
00:14:29,952 --> 00:14:31,788
a ver com coelhos?
342
00:14:31,830 --> 00:14:32,931
- Você sabe o que estou dizendo?
- Sim.
343
00:14:32,955 --> 00:14:34,081
Coelhos não põem ovos.
344
00:14:34,123 --> 00:14:36,543
Mas eles têm cabeças.
345
00:14:44,551 --> 00:14:46,240
Olhe profundamente.
346
00:14:46,241 --> 00:14:50,181
Nas profundezas obscuras
daquele mais glorioso
347
00:14:50,182 --> 00:14:52,517
e icônico dos pratos de Sichuan.
348
00:14:52,559 --> 00:14:56,730
Isso queima. Isso queima você
até a sua alma.
349
00:14:56,771 --> 00:14:59,524
Saúde.
350
00:14:59,566 --> 00:15:03,403
Amigo local Xiao Bin e
amigo músico, Seven,
351
00:15:03,444 --> 00:15:07,532
Wu Jiao Ling e Gao Shin
todos desfrutam de um bom hotpot.
352
00:15:07,574 --> 00:15:09,950
Quase todo mundo
por aqui faz.
353
00:15:09,992 --> 00:15:13,413
Eric, no entanto, parece
apreensivo.
354
00:15:13,454 --> 00:15:16,957
Então esta é a primeira vez que Éric
hora do hotpot de Sichuan.
355
00:15:16,999 --> 00:15:19,960
- Realmente?
- Acho que você realmente vai gostar disso.
356
00:15:20,002 --> 00:15:21,355
Então isso é particularmente
bom, certo?
357
00:15:21,379 --> 00:15:24,965
Que é conhecido por
sendo picante, então...
358
00:15:25,007 --> 00:15:26,926
- Não é uma boa notícia.
359
00:15:26,927 --> 00:15:28,845
- Já vejo isso nos meus olhos.
360
00:15:28,887 --> 00:15:30,971
Sim.
361
00:15:31,013 --> 00:15:33,099
A maneira como funciona é, você
peça um monte
362
00:15:33,100 --> 00:15:35,142
de ingredientes, carne,
legumes, macarrão,
363
00:15:35,184 --> 00:15:36,977
peixe, o que você quiser.
364
00:15:37,019 --> 00:15:40,022
Muito diferente
ingredientes, e você os alimenta
365
00:15:38,229 --> 00:15:40,022
na panela.
366
00:15:40,064 --> 00:15:41,667
O rabo de cachorro, deveríamos
apenas jogue-os primeiro.
367
00:15:41,691 --> 00:15:43,377
Sim, porque isso é
vai demorar muito.
368
00:15:43,401 --> 00:15:44,985
- Sim.
- Vamos jogar essa bobagem.
369
00:15:45,027 --> 00:15:47,363
É chamado de "mil
camada de estômago."
370
00:15:47,405 --> 00:15:48,989
- Está tudo acontecendo aí, cara.
- Sim.
371
00:15:49,031 --> 00:15:51,158
O anel interno é um
caldo mais neutro.
372
00:15:51,200 --> 00:15:53,620
O anel externo, porém,
é a coisa boa.
373
00:15:53,661 --> 00:15:55,079
As coisas difíceis.
374
00:15:58,249 --> 00:16:00,126
Ah, isso é bom, cara.
375
00:16:00,127 --> 00:16:02,002
Isso é bom.
376
00:16:02,044 --> 00:16:04,589
- Essa foi a primeira mordida do Eric...
- Mordida.
377
00:16:04,631 --> 00:16:06,006
De panela quente.
378
00:16:08,426 --> 00:16:10,303
- Incrível, certo?
379
00:16:10,304 --> 00:16:12,179
-Sim.
380
00:16:12,221 --> 00:16:14,014
Só melhora, meu amigo.
381
00:16:14,056 --> 00:16:15,642
- Ah, isso é legal.
- Oh sim.
382
00:16:15,683 --> 00:16:16,810
Tofu.
383
00:16:16,851 --> 00:16:18,018
- Ah, isso é Tofu?
- Sim.
384
00:16:18,060 --> 00:16:19,124
-Ah, é a pele de cima?
385
00:16:19,125 --> 00:16:20,187
- Sim.
386
00:16:20,229 --> 00:16:22,649
Ingredientes comuns
como tofu e algas marinhas,
387
00:16:22,690 --> 00:16:24,651
carnes diversas e
os peixes são mexidos
388
00:16:24,692 --> 00:16:27,278
junto com ingredientes
que são, digamos,
389
00:16:27,320 --> 00:16:30,030
menos familiarizado com o
Paladar ocidental.
390
00:16:30,072 --> 00:16:32,429
- Eles pegam o pato...
- Sim... Então eles
391
00:16:32,430 --> 00:16:34,702
chegar lá dentro, eles agarram
o... pegue os intestinos
392
00:16:34,744 --> 00:16:36,054
e arrancá-los
do pato vivo.
393
00:16:36,078 --> 00:16:37,664
- Não!
- Sim.
394
00:16:37,705 --> 00:16:39,707
Supostamente, esse é o...
Isso dá a você, tipo,
395
00:16:39,749 --> 00:16:41,084
-o mais fresco.
396
00:16:41,085 --> 00:16:42,418
-Mas é um pouco cruel, certo?
397
00:16:42,460 --> 00:16:44,044
Bem, você os quer frescos, Éric.
398
00:16:44,086 --> 00:16:46,422
- Sim.
- Acho que deveríamos beber um pouco de cerveja.
399
00:16:46,464 --> 00:16:47,966
-Sim, acho que sim.
400
00:16:47,967 --> 00:16:49,467
- Saúde.
401
00:16:59,268 --> 00:17:00,853
-Como você está aí, Eric?
402
00:17:00,854 --> 00:17:02,438
-Estou incrivelmente bem.
403
00:17:02,480 --> 00:17:05,065
- Você pode aguentar aí?
404
00:17:05,066 --> 00:17:07,088
- Meus seios da face estão...
- Abra.
405
00:17:07,089 --> 00:17:09,069
-Então abra, você não tem ideia.
406
00:17:09,111 --> 00:17:11,447
A melhor parte do hotpot é compartilhar.
407
00:17:11,489 --> 00:17:13,073
- É para compartilhar?
- Para compartilhar.
408
00:17:13,115 --> 00:17:15,075
- Sim, eu também gosto disso.
- É muito alegre.
409
00:17:15,117 --> 00:17:18,663
- Sim.
- Às vezes temos hotpots durante quatro horas.
410
00:17:18,705 --> 00:17:21,581
Quatro horas... Enquanto cozinha,
411
00:17:21,582 --> 00:17:24,711
fica cada vez mais forte
412
00:17:24,752 --> 00:17:26,086
e o calor mais intenso.
413
00:17:26,128 --> 00:17:29,089
Um delicioso, mas
lodo imprevisível de especiarias
414
00:17:29,131 --> 00:17:33,260
reunindo-se na parte inferior
este rio de lava quente.
415
00:17:33,302 --> 00:17:34,888
Uau.
416
00:17:34,929 --> 00:17:37,432
Se você cavar fundo, tipo,
no sedimento
417
00:17:37,433 --> 00:17:38,683
lá embaixo, no leito do rio?
418
00:17:38,725 --> 00:17:41,101
Cara, é picante.
419
00:17:41,143 --> 00:17:43,103
Você já se sente iluminado?
420
00:17:43,145 --> 00:17:46,148
Olha como está a cor
mudou no caldo.
421
00:17:46,190 --> 00:17:49,360
♪
422
00:17:53,155 --> 00:17:55,909
É o que você esperava?
423
00:17:55,950 --> 00:17:57,117
Panela quente?
424
00:17:57,159 --> 00:17:59,370
Sim, é exatamente
o que eu esperava.
425
00:18:01,748 --> 00:18:03,124
- Mais cervejas, pessoal?
426
00:18:03,125 --> 00:18:04,500
- Sim, definitivamente.
427
00:18:04,542 --> 00:18:06,377
♪
428
00:18:06,419 --> 00:18:09,129
Não consigo mais pensar.
429
00:18:09,171 --> 00:18:10,339
Então vou comer e beber.
430
00:18:10,381 --> 00:18:12,132
Mas o Baijiu sai,
431
00:18:12,174 --> 00:18:13,718
e está tudo bem novamente.
432
00:18:13,760 --> 00:18:14,969
Para mim, pelo menos.
433
00:18:14,970 --> 00:18:16,178
Não tenho tanta certeza sobre Éric.
434
00:18:16,220 --> 00:18:18,305
-Você está fora disso, cara.
435
00:18:18,347 --> 00:18:19,557
Está tudo bem, no entanto.
436
00:18:19,558 --> 00:18:20,767
Está tudo bem.
437
00:18:20,808 --> 00:18:22,518
- OK.
- Não diga "ok".
438
00:18:22,560 --> 00:18:24,938
-A noite está apenas começando.
439
00:18:22,560 --> 00:18:26,564
- Tudo o que você acabou de
tinha era aperitivo.
440
00:18:26,606 --> 00:18:29,149
Está tudo bem, no entanto.
Está tudo bem.
441
00:18:29,191 --> 00:18:30,776
Ele é o diabo.
442
00:18:30,777 --> 00:18:32,361
Olhe para ele.
443
00:18:32,403 --> 00:18:35,573
♪
444
00:18:37,199 --> 00:18:39,368
Vamos beber, Baijiu.
445
00:18:43,205 --> 00:18:44,791
Tudo bem, Érico.
446
00:18:43,205 --> 00:18:46,333
Sim, você está entrando
o espírito das coisas.
447
00:18:46,375 --> 00:18:49,045
Você sabe, ele me levou...
Ele me levou nesta viagem
448
00:18:49,046 --> 00:18:50,046
para me fazer sofrer.
449
00:18:50,088 --> 00:18:51,631
-Sim.
450
00:18:51,632 --> 00:18:53,800
- Para me matar lentamente...
- Isso é o que amigo faz
451
00:18:51,672 --> 00:18:53,800
para outro amigo, você sabe.
452
00:18:53,841 --> 00:18:55,217
Isso é o que bons amigos fazem.
453
00:18:55,259 --> 00:18:58,075
Na cultura de beber de
China, gostamos de torturar
454
00:18:58,076 --> 00:18:59,346
seus amigos.
455
00:18:59,388 --> 00:19:02,599
- Bem, vamos beber
- à amizade.
456
00:19:02,600 --> 00:19:04,018
- Sim.
457
00:19:04,060 --> 00:19:05,269
Para amizade.
458
00:19:17,239 --> 00:19:19,909
Manhã em Chengdu, e meu
amigo peregrino inquieto
459
00:19:19,910 --> 00:19:21,201
acordou cedo.
460
00:19:21,243 --> 00:19:23,788
Sempre um buscador,
conferindo os sites,
461
00:19:23,830 --> 00:19:26,061
sugando conhecimento,
mordiscando as bordas
462
00:19:26,062 --> 00:19:28,063
de celebridade devido, não
dúvida, ao fato
463
00:19:28,064 --> 00:19:31,253
que a maioria dessas pessoas
acho que ele é Richard Gere.
464
00:19:31,295 --> 00:19:34,214
Eu, eu não preciso do glitter
ou o reconhecimento.
465
00:19:34,256 --> 00:19:35,737
E dane-se a sabedoria.
466
00:19:35,738 --> 00:19:37,217
Dê-me um maldito macarrão.
467
00:19:37,259 --> 00:19:39,095
Agora, você sabe que isso é
bom, vamos lá.
468
00:19:39,137 --> 00:19:41,472
- Eu nem preciso provar.
- Basta olhar para isso.
469
00:19:41,514 --> 00:19:44,851
Agora entre na minha boca.
470
00:19:44,892 --> 00:19:46,185
Hum.
471
00:19:50,314 --> 00:19:51,795
Uh, com licença.
472
00:19:51,796 --> 00:19:55,194
Você pode ajudar minha família, eu vi...
473
00:19:57,279 --> 00:19:59,260
-Nada do Éric.
474
00:19:59,261 --> 00:20:01,241
- Eles acham que eu sou
Anthony Bourdain.
475
00:20:01,283 --> 00:20:03,828
Vou brincar de filho da puta.
476
00:20:03,870 --> 00:20:05,097
Ele provavelmente virou
seu telefone desligado.
477
00:20:05,121 --> 00:20:06,706
Desculpe, Tony.
478
00:20:06,747 --> 00:20:08,642
- Obrigado. Muito obrigado.
- De nada. Obrigado.
479
00:20:08,666 --> 00:20:10,397
-Obrigado.
480
00:20:10,398 --> 00:20:12,128
- Acho que ele estava acordado
ontem à noite fazendo, uh,
481
00:20:12,170 --> 00:20:14,254
Karaokê sichuanês.
482
00:20:14,296 --> 00:20:17,257
♪
483
00:20:17,299 --> 00:20:19,093
- Ok.
- Bom, obrigado. Obrigado.
484
00:20:19,135 --> 00:20:21,261
- Obrigado.
- Ele poderia ser, uh... eu não sei,
485
00:20:21,303 --> 00:20:23,681
Montando a porcelana
ônibus, como dizem.
486
00:20:27,143 --> 00:20:31,271
Isso é muito doce e
pegajoso, mas gosto muito.
487
00:20:33,482 --> 00:20:36,276
eu nem sei o que
Estou comendo, mas por que não?
488
00:20:37,778 --> 00:20:41,281
Hum. Picante... ah!
489
00:20:41,323 --> 00:20:42,992
-Obrigado.
490
00:20:42,993 --> 00:20:44,660
- Eu só sei disso
sopa é incrível.
491
00:20:44,702 --> 00:20:47,538
Eu poderia governar o
mundo depois disso.
492
00:20:47,580 --> 00:20:49,874
Ainda não há notícias de Éric.
493
00:20:49,916 --> 00:20:53,252
♪
494
00:20:55,337 --> 00:20:58,382
♪
495
00:21:36,963 --> 00:21:41,175
Os chineses inventaram o ser
obcecado por comida.
496
00:21:43,052 --> 00:21:44,929
Eles inventaram, você
sabe, estar obcecado
497
00:21:44,971 --> 00:21:47,932
com a providência de
ingredientes com ida
498
00:21:47,933 --> 00:21:50,350
para um determinado lugar
- para um prato específico.
499
00:21:48,849 --> 00:21:50,350
- Certo.
500
00:21:50,392 --> 00:21:53,353
Então eles têm essa tradição
por pelo menos 800 anos.
501
00:21:53,395 --> 00:21:55,397
Fúcsia Dunlop tem
teve um extraordinário
502
00:21:55,439 --> 00:21:58,358
relacionamento com a China,
e Sichuan em particular,
503
00:21:58,400 --> 00:22:02,029
desde que ela chegou
aqui como estudante em 1994.
504
00:22:02,071 --> 00:22:05,554
Ela foi a primeira estrangeira
estudar em Sichuan
505
00:22:05,555 --> 00:22:07,034
Instituto Superior de Cozinha
506
00:22:07,076 --> 00:22:09,162
e escreveu numerosos
livros sobre suas experiências
507
00:22:09,203 --> 00:22:10,913
e sobre comida sichuanesa,
508
00:22:10,914 --> 00:22:12,623
que são justamente considerados
509
00:22:12,665 --> 00:22:14,374
inovador e definitivo.
510
00:22:14,416 --> 00:22:16,543
Para dizer que ela era maneira
à frente de seu tempo,
511
00:22:16,585 --> 00:22:19,379
é um eufemismo.
512
00:22:19,421 --> 00:22:22,549
Ela nos trouxe ao chef
Restaurante de Lan Gui Jin,
513
00:22:22,591 --> 00:22:24,406
-Yu Zhilan.
514
00:22:24,407 --> 00:22:28,326
- O que ele está tentando fazer
é uma espécie de elevar o nível
515
00:22:28,327 --> 00:22:32,392
de comida sichuanesa
para uma espécie de, hum,
516
00:22:32,434 --> 00:22:35,353
culinária de banquete muito refinada.
517
00:22:38,024 --> 00:22:41,401
O que ele está fazendo é incomum
para Chengdu, para a China?
518
00:22:41,443 --> 00:22:43,297
É realmente incomum porque
Eu acho que no Ocidente,
519
00:22:43,321 --> 00:22:46,032
estamos tão acostumados com o
ideia de um chef famoso
520
00:22:46,073 --> 00:22:48,575
e o indivíduo
chef como artista.
521
00:22:48,617 --> 00:22:50,036
Mas na China, as pessoas
tradicionalmente
522
00:22:50,077 --> 00:22:51,411
desprezar os chefs.
523
00:22:51,453 --> 00:22:52,872
Então isso é uma coisa bastante nova.
524
00:22:52,913 --> 00:22:54,874
Existem muito poucos
chefs que realmente gostam
525
00:22:54,915 --> 00:22:58,002
a visão criativa
atrás da comida
526
00:22:58,044 --> 00:23:00,420
e fazendo o trabalho
na cozinha.
527
00:23:00,462 --> 00:23:02,215
♪
528
00:23:02,256 --> 00:23:03,423
A refeição começa.
529
00:23:03,465 --> 00:23:06,426
Uma grande variedade de frio
os pratos estão dispostos.
530
00:23:06,468 --> 00:23:07,845
Sabores delicados como botões de lírio
531
00:23:07,887 --> 00:23:10,451
perfumado com pétalas de rosa
são apresentados ao lado
532
00:23:10,452 --> 00:23:13,037
gostos mais assertivos como
em fatias finas, soldadas
533
00:23:13,038 --> 00:23:14,601
pernil de boi com óleo de pimenta.
534
00:23:14,643 --> 00:23:17,813
Cogumelos da árvore do chá escaldados
e frite levemente
535
00:23:17,855 --> 00:23:19,232
com alface chinesa.
536
00:23:19,273 --> 00:23:22,568
E você sugere começar com...
Botões de lírio?
537
00:23:22,569 --> 00:23:25,612
Sim, eu começaria com o
botões de lírio porque eles são
538
00:23:23,694 --> 00:23:25,612
bonito e oleado, sim.
539
00:23:25,654 --> 00:23:28,074
♪
540
00:23:28,115 --> 00:23:29,471
-É uma textura agradável.
541
00:23:29,472 --> 00:23:30,826
- Sim.
542
00:23:30,868 --> 00:23:32,828
Isso é... aqueles cogumelos
são incríveis.
543
00:23:32,870 --> 00:23:34,621
Sim, adoro essas castanhas de caju.
544
00:23:34,663 --> 00:23:37,833
Também camarões servidos frios
com macarrão artesanal
545
00:23:37,875 --> 00:23:41,045
vestido com naturalidade
extratos vegetais.
546
00:23:41,087 --> 00:23:43,672
Então você provavelmente já esteve
tendo todos os tipos de coisas incríveis
547
00:23:43,673 --> 00:23:45,508
Sabores sichuaneses
porque Sichuan,
548
00:23:45,509 --> 00:23:48,261
não se trata apenas de pimenta
e pimenta de Sichuan,
549
00:23:46,175 --> 00:23:48,261
é sobre Fujawei.
550
00:23:48,302 --> 00:23:51,264
Sabores complexos e em camadas
como molhos franceses.
551
00:23:51,305 --> 00:23:53,473
- Sim.
- E tem um deles chamado guai wei,
552
00:23:53,515 --> 00:23:54,850
Sabor estranho.
553
00:23:54,892 --> 00:23:56,352
- "Sabor estranho."
- Sim.
554
00:23:56,394 --> 00:23:58,854
Porque é uma mistura
de doce, azedo, salgado,
555
00:23:58,896 --> 00:24:01,274
picante, entorpecente e
maluco todos juntos.
556
00:24:01,315 --> 00:24:04,277
E isso é estranho
macarrão com sabor.
557
00:24:04,318 --> 00:24:06,486
Então é como um verdadeiro
prato tradicional de Sichuan
558
00:24:06,528 --> 00:24:08,364
mas feito de uma forma muito refinada.
559
00:24:08,406 --> 00:24:09,657
Depois um pouco de sopa.
560
00:24:09,658 --> 00:24:12,492
Um rico e lento cozimento
caldo de frango e porco,
561
00:24:12,534 --> 00:24:14,661
uma porção de picado
a carne flutua por cima
562
00:24:14,703 --> 00:24:16,705
para clarificar o caldo.
563
00:24:16,747 --> 00:24:18,374
Um pequeno pacote de
impossivelmente magro
564
00:24:18,416 --> 00:24:21,335
macarrão cortado à mão feito
com gemas de pato,
565
00:24:21,377 --> 00:24:23,670
uma especialidade de Sichuan Ocidental.
566
00:24:23,712 --> 00:24:26,506
[chef fala
Mandarim Sichuanês]
567
00:24:26,548 --> 00:24:28,529
- Ok.
568
00:24:28,530 --> 00:24:30,510
- [chef fala
Mandarim Sichuanês]
569
00:24:30,552 --> 00:24:33,889
Ok, então ele está dizendo, hum,
primeiro, hum, cheire
570
00:24:33,931 --> 00:24:38,311
disso e então, hum, e
em seguida, experimente o caldo.
571
00:24:38,352 --> 00:24:41,439
♪
572
00:24:42,731 --> 00:24:44,691
Ah, é lindo.
573
00:24:44,733 --> 00:24:46,944
E apenas... apenas suavemente
pressione o macarrão.
574
00:24:46,986 --> 00:24:48,362
[chef fala
Mandarim Sichuanês]
575
00:24:48,404 --> 00:24:50,323
E então levante-os
levante-se e coma-os.
576
00:24:50,364 --> 00:24:53,451
♪
577
00:24:56,162 --> 00:24:57,788
Ah, muito refinado.
578
00:24:59,248 --> 00:25:01,166
Você conhece alguns desses
pratos, o personagem,
579
00:25:01,167 --> 00:25:03,543
é muito parecido com o que
você sai na rua,
580
00:25:03,585 --> 00:25:05,212
mas acabou de ser feito
tão lindamente.
581
00:25:05,254 --> 00:25:06,922
Bem, estávamos conversando
outro dia
582
00:25:06,964 --> 00:25:08,984
- que tantos dos pratos
- estávamos comendo no restaurante
583
00:25:09,008 --> 00:25:11,551
Começou... estes foram
não inventado por chefs
584
00:25:11,593 --> 00:25:14,013
ou mesmo cozinheiros, eles eram
inventado por agricultores
585
00:25:14,054 --> 00:25:15,931
uh, e pessoas famintas.
586
00:25:15,932 --> 00:25:18,893
Quero dizer, e isso é certamente
a história de... de muito
587
00:25:18,894 --> 00:25:19,935
da culinária francesa.
588
00:25:19,977 --> 00:25:21,561
Quero dizer, corrija-me se eu estiver errado.
589
00:25:21,603 --> 00:25:22,729
Claro que sim.
590
00:25:22,730 --> 00:25:25,732
Mas quando... quando você puder
alcançar o refinamento
591
00:25:25,774 --> 00:25:29,153
e você mantém a alma
comida no processo
592
00:25:29,195 --> 00:25:31,155
você não tem apenas comida bonita,
593
00:25:31,197 --> 00:25:33,573
você tem uma comida incrível.
594
00:25:33,615 --> 00:25:35,409
♪
595
00:25:35,451 --> 00:25:37,828
- Uau. Lindo.
596
00:25:37,870 --> 00:25:40,373
Este é um prato realmente incrível.
597
00:25:40,414 --> 00:25:43,710
- Eu pedi especialmente esse prato...
- Ah, sim.
598
00:25:43,711 --> 00:25:45,211
Qual é uma de suas especialidades.
599
00:25:45,252 --> 00:25:48,047
Então é pepino do mar
de Darliem
600
00:25:48,088 --> 00:25:50,174
do litoral nordestino.
601
00:25:50,216 --> 00:25:51,967
Então isso é muito caro,
602
00:25:52,009 --> 00:25:54,594
ingrediente de banquete rarefeito.
603
00:25:54,636 --> 00:25:57,973
Mas, hum, é feito com um
azedo típico de Sichuan
604
00:25:58,015 --> 00:26:00,600
e molho quente ou azedo
e temperos quentes.
605
00:26:00,642 --> 00:26:03,229
Como na rua, você
pegue apenas esses temperos
606
00:26:03,270 --> 00:26:05,313
com batata doce escorregadia
macarrão - e um monte de
607
00:26:05,314 --> 00:26:07,191
- Certo.
608
00:26:07,233 --> 00:26:08,608
Esta é uma versão para banquete.
609
00:26:08,650 --> 00:26:09,777
-Ah.
610
00:26:09,778 --> 00:26:10,903
- Sim.
611
00:26:12,821 --> 00:26:14,218
-Mmm.
612
00:26:14,219 --> 00:26:15,615
- Hum.
613
00:26:15,657 --> 00:26:17,010
Isso vai ser um
desafio para mim.
614
00:26:17,034 --> 00:26:19,661
Eu ainda estou lutando
com minhas, uh, habilidades.
615
00:26:19,703 --> 00:26:21,621
Eu seguraria o seu
tigela um pouco mais perto.
616
00:26:21,663 --> 00:26:23,040
Assim, e então
fica mais fácil.
617
00:26:23,082 --> 00:26:24,791
- Obrigado.
- Menos espaço para desastres.
618
00:26:24,833 --> 00:26:27,794
Você poderia ter contado
isso antes, Tony.
619
00:26:27,836 --> 00:26:29,629
Eu estava... eu estava me divertindo muito.
620
00:26:31,131 --> 00:26:34,969
Então essa resistência, essa
boing, aquela borracha,
621
00:26:34,970 --> 00:26:37,930
na verdade elasticidade, é
tipo a última fronteira
622
00:26:37,931 --> 00:26:39,806
para paladares ocidentais.
623
00:26:39,848 --> 00:26:41,183
-O gelatinoso?
624
00:26:41,184 --> 00:26:42,518
-O... e... e cartilaginoso.
625
00:26:42,560 --> 00:26:44,120
Você sabe? Onde há
real, tipo, crise.
626
00:26:44,144 --> 00:26:47,460
Este prato, esta iguaria
não faz sentido em termos
627
00:26:47,461 --> 00:26:50,318
da gastronomia ocidental em
tudo porque no Ocidente
628
00:26:50,319 --> 00:26:53,820
simplesmente não há conceito
de comer alguma coisa
629
00:26:51,569 --> 00:26:53,820
pelo prazer de sua textura.
630
00:26:53,862 --> 00:26:55,864
Hum. Delicioso.
631
00:26:55,906 --> 00:26:56,970
-Muito bom.
632
00:26:56,971 --> 00:26:58,033
- Hum-hmm.
633
00:26:58,075 --> 00:27:01,245
♪
634
00:27:01,287 --> 00:27:04,664
Então você é meio
fazendo sozinho
635
00:27:04,706 --> 00:27:07,251
o belo argumento
que as pessoas deveriam
636
00:27:07,293 --> 00:27:10,254
ir contra o seu natural
instintos no Ocidente
637
00:27:10,296 --> 00:27:13,882
e... e abra-se para
o que é, realmente,
638
00:27:13,924 --> 00:27:17,886
um espectro inteiramente novo
de inicialmente difícil
639
00:27:17,928 --> 00:27:21,848
e sabores extremamente matizados.
640
00:27:21,890 --> 00:27:24,748
Eu... eu só... acho que chinês
é o mundo mais
641
00:27:24,749 --> 00:27:25,894
culinária subestimada.
642
00:27:25,936 --> 00:27:28,147
Porque todo mundo
adora comida chinesa,
643
00:27:28,188 --> 00:27:30,274
mas até recentemente
pessoas, você sabe,
644
00:27:30,316 --> 00:27:31,956
principalmente no Ocidente
pensei em comida chinesa
645
00:27:31,984 --> 00:27:34,861
como sendo algo muito
familiar e bom para comer.
646
00:27:34,903 --> 00:27:39,074
Mas barato e parecido, você
sabe, um pouco viciado, honestamente.
647
00:27:39,116 --> 00:27:42,578
E, hum, eu acho que
agora as pessoas podem ver
648
00:27:42,620 --> 00:27:44,997
que tem tanto
mais para oferecer.
649
00:27:46,332 --> 00:27:48,708
Tem tudo
do mais elevado
650
00:27:48,750 --> 00:27:52,942
comida de banquete, imperial
culinária, comida camponesa saudável,
651
00:27:52,943 --> 00:27:56,133
comida de rua, budista
culinária vegetariana,
652
00:27:56,134 --> 00:27:57,301
Cozinha muçulmana.
653
00:27:57,343 --> 00:27:59,719
Minorias étnicas com
seus próprios estilos.
654
00:27:59,761 --> 00:28:00,905
E então é realmente
como você pode chamar
655
00:28:00,929 --> 00:28:02,306
uma cultura gastronômica.
656
00:28:02,348 --> 00:28:05,559
♪
657
00:28:12,358 --> 00:28:14,734
No mundo de alto estresse de
a cozinha profissional
658
00:28:14,776 --> 00:28:17,259
o trabalho do executivo
chef é muito parecido
659
00:28:17,260 --> 00:28:18,322
um controlador de tráfego aéreo.
660
00:28:18,364 --> 00:28:21,575
Uma ordem mal ouvida, uma
comunicação distorcida
661
00:28:21,617 --> 00:28:23,910
poderia levar a, bem, desastre.
662
00:28:23,952 --> 00:28:25,912
É com isso em mente
que eu arranjo para o Éric
663
00:28:25,954 --> 00:28:27,956
para receber as atenções
de um especialista
664
00:28:27,998 --> 00:28:30,000
na manutenção
de audição perfeita
665
00:28:30,042 --> 00:28:32,419
e saúde relacionada ao ouvido.
666
00:28:32,461 --> 00:28:34,547
Mas o cara é médico?
667
00:28:34,548 --> 00:28:38,008
Ou ele é tipo, uh, um amador
- como na rua?
668
00:28:34,588 --> 00:28:38,008
-Ele é como um médico.
669
00:28:38,050 --> 00:28:41,761
Mais um técnico,
um cuidador.
670
00:28:41,803 --> 00:28:44,598
E você poderia fazer isso
aqui mesmo no parque
671
00:28:44,640 --> 00:28:45,765
enquanto saboreia seu chá.
672
00:28:45,807 --> 00:28:47,767
Quem precisa de médico, mano?
673
00:28:47,809 --> 00:28:49,186
- Bem, aqui está.
674
00:28:49,228 --> 00:28:50,500
Meu homem precisa de uma limpeza.
675
00:28:50,501 --> 00:28:51,771
Sim, sim.
676
00:28:53,232 --> 00:28:54,254
-Sim, olhe para ele.
677
00:28:54,255 --> 00:28:55,275
-Ele está rindo.
678
00:28:58,820 --> 00:29:01,781
Aproveite sua terapia, você
talvez você queira anotar isso.
679
00:29:01,823 --> 00:29:03,783
Se ele acertar o doce
local... apenas relaxe, cara.
680
00:29:03,825 --> 00:29:06,203
Apenas mantenha a cabeça para frente.
681
00:29:06,245 --> 00:29:07,787
O que ele está fazendo,
está desmanchando?
682
00:29:07,829 --> 00:29:09,789
Bem, ele tem um
número de dispositivos.
683
00:29:09,831 --> 00:29:11,601
- É muito...
- Mas ele está usando esses dispositivos
684
00:29:11,625 --> 00:29:12,959
em todos os outros aqui?
685
00:29:12,960 --> 00:29:14,190
Porque... Não, não, não.
686
00:29:14,191 --> 00:29:17,756
Eles estão completamente higienizados
depois de cada cliente.
687
00:29:21,843 --> 00:29:22,928
Fique no lugar.
688
00:29:22,929 --> 00:29:24,012
Se você se mover, você sabe.
689
00:29:24,054 --> 00:29:25,805
Não tentem isso em casa, pessoal.
690
00:29:25,847 --> 00:29:27,433
Um movimento errado para o
direita ou esquerda
691
00:29:27,474 --> 00:29:30,394
e o paciente poderia
perder toda a memória da vida
692
00:29:30,436 --> 00:29:31,811
antes de 1985.
693
00:29:31,853 --> 00:29:33,813
Que se incluir
Kenny Loggins pode ser
694
00:29:33,855 --> 00:29:36,816
um bom negócio, mas estou divagando.
695
00:29:36,858 --> 00:29:38,218
Ah, sim, aí vem
a parte boa.
696
00:29:40,028 --> 00:29:42,822
Ah, sim, isso é uma correria, certo?
697
00:29:42,864 --> 00:29:46,702
É como um... O caminho para
iluminação bem ali.
698
00:29:46,744 --> 00:29:47,786
- Ah, agora a massagem.
699
00:29:47,787 --> 00:29:50,830
- Ah, e você também pode
endireite o pescoço de Éric
700
00:29:48,870 --> 00:29:50,830
enquanto você está nisso.
701
00:29:50,872 --> 00:29:51,998
Não faça isso.
702
00:29:53,875 --> 00:29:55,711
Ops, isso não pareceu bom.
703
00:29:55,753 --> 00:29:56,836
Oh, Deus, isso é engraçado.
704
00:29:56,878 --> 00:29:57,897
Então você está pronto para
o limpador de bunda?
705
00:29:57,921 --> 00:30:01,841
- Esse cara, quero dizer...
- Eles já estarão aí.
706
00:30:01,883 --> 00:30:04,844
Mesmas ferramentas que o ouvido
mais limpo, aliás.
707
00:30:07,306 --> 00:30:08,848
♪
708
00:30:08,890 --> 00:30:13,646
"Trabalhe mais e você
será um homem melhor."
709
00:30:13,687 --> 00:30:16,482
Como expliquei para
Éric, um verdadeiro artista
710
00:30:16,523 --> 00:30:18,233
nunca deve parar de aprender.
711
00:30:18,275 --> 00:30:20,277
Os japoneses têm
nome para este princípio
712
00:30:20,319 --> 00:30:23,447
e a busca pretendida
713
00:30:23,448 --> 00:30:25,678
conhecimento e
iluminação... - "Kaizen."
714
00:30:25,679 --> 00:30:27,867
- [homem fala
Mandarim Sichuanês]
715
00:30:27,909 --> 00:30:30,496
Hoje vamos aprender
prato com sabor de peixe.
716
00:30:30,537 --> 00:30:32,474
- Muito importante.
- Então foi com isso em mente,
717
00:30:32,498 --> 00:30:35,250
Assim como a obra clássica do Sr.
Rodney Dangerfield,
718
00:30:35,292 --> 00:30:38,086
que eu decidi
voltar para a escola.
719
00:30:38,128 --> 00:30:40,880
Para fazer o máximo
sacrifício pelo meu amigo,
720
00:30:40,922 --> 00:30:43,091
voltar para aquele lugar
do tormento da infância...
721
00:30:43,133 --> 00:30:46,345
Pare de tentar sugar
a professora, eu vi isso.
722
00:30:46,386 --> 00:30:47,887
Polidor de maçã.
723
00:30:47,929 --> 00:30:50,745
Para que meu amigo possa
aprender, talvez apenas
724
00:30:50,746 --> 00:30:53,686
melhor a si mesmo e
espero trazer
725
00:30:53,687 --> 00:30:56,355
um pouco desse conhecimento
para os famintos
726
00:30:56,356 --> 00:30:58,565
e as pessoas necessitadas
em Le Bernardin.
727
00:30:58,607 --> 00:30:59,899
Você entendeu, certo?
728
00:31:01,819 --> 00:31:03,153
Como uma máquina, não há problema.
729
00:31:03,195 --> 00:31:05,155
- Sim.
- OK.
730
00:31:05,197 --> 00:31:08,367
♪
731
00:31:11,328 --> 00:31:14,373
Uau, indo bem.
732
00:31:14,414 --> 00:31:16,100
-É um pouco grosso.
-É um pouco grosso.
733
00:31:16,124 --> 00:31:17,230
-Um pouco grosso, cara.
734
00:31:17,231 --> 00:31:18,335
-OK.
735
00:31:18,377 --> 00:31:19,961
Para chegar ao topo
736
00:31:20,003 --> 00:31:21,380
no mundo difícil e competitivo
737
00:31:21,421 --> 00:31:24,279
de cozinha profissional,
às vezes você tem que usar
738
00:31:24,280 --> 00:31:25,759
cotovelos afiados.
739
00:31:25,801 --> 00:31:26,926
- Mais?
- Mais amido.
740
00:31:26,968 --> 00:31:28,136
Mais amido.
741
00:31:28,178 --> 00:31:30,114
- Pegue o seu, cara.
- É um mundo frio lá fora.
742
00:31:30,138 --> 00:31:33,433
É melhor que ele aprenda aqui
do que na rua.
743
00:31:34,601 --> 00:31:36,936
Mãos ao alto!
744
00:31:36,978 --> 00:31:38,146
Eu ganho a preparação.
745
00:31:38,188 --> 00:31:41,358
♪
746
00:31:41,400 --> 00:31:43,777
[fala mandarim sichuanês]
747
00:31:43,819 --> 00:31:45,821
A wok está intensamente quente.
748
00:31:45,863 --> 00:31:47,155
As coisas cozinham rapidamente lá.
749
00:31:47,197 --> 00:31:50,158
Alguns segundos muito lento
e as coisas mudam rapidamente
750
00:31:50,200 --> 00:31:52,952
do sublime
ao ridículo.
751
00:31:54,788 --> 00:31:57,332
OK.
752
00:31:57,374 --> 00:31:58,958
Finalizado.
753
00:31:59,000 --> 00:32:01,127
Et voilá, comedor de queijo.
754
00:32:01,169 --> 00:32:04,381
♪
755
00:32:15,601 --> 00:32:16,994
- Mais cozido.
- Mais cozido. Um pouco.
756
00:32:17,018 --> 00:32:17,977
- Só um pouco.
- Só um pouco.
757
00:32:18,019 --> 00:32:19,208
Cozido demais.
758
00:32:19,209 --> 00:32:20,397
Droga. Droga.
759
00:32:21,690 --> 00:32:24,192
E, ah, e esse cara?
760
00:32:35,412 --> 00:32:36,996
- O mesmo problema.
- O mesmo problema.
761
00:32:37,038 --> 00:32:38,182
- Um pouco cozido demais
- Um pouco cozido demais
762
00:32:38,206 --> 00:32:40,166
Cozido demais. Você fez
ouviu isso, Érico?
763
00:32:40,208 --> 00:32:42,168
-Qual está cozido demais?
764
00:32:42,169 --> 00:32:44,087
- E você cortou o... o
carne -um pouco grossa.
765
00:32:44,088 --> 00:32:45,964
- E você cortou o
carne um pouco grossa.
766
00:32:47,048 --> 00:32:49,008
Este é um trabalho com faca Flinstoniana.
767
00:32:49,050 --> 00:32:51,010
Você é tão competitivo,
Eu não posso acreditar.
768
00:32:51,052 --> 00:32:52,596
Veja o trabalho da faca.
769
00:32:52,638 --> 00:32:54,598
Esses cogumelos são muito grandes.
Olhe para isso,
770
00:32:54,640 --> 00:32:57,016
você joga fora o
equilíbrio do prato.
771
00:32:57,058 --> 00:33:00,041
Você vê aqui? Você sente
a... a consistência
772
00:33:00,042 --> 00:33:01,438
da... da carne.
773
00:33:10,071 --> 00:33:12,949
Quase em todos os lugares que eu estive
foi, parece que houve
774
00:33:12,950 --> 00:33:15,181
um terrivelmente poderoso
mas muito amado,
775
00:33:15,182 --> 00:33:18,204
bebida alcoólica no
mesmo centro da cultura.
776
00:33:18,246 --> 00:33:21,416
Aquele cujo consumo
é rigorosamente observado
777
00:33:21,458 --> 00:33:23,836
em ritual e tradição.
778
00:33:27,088 --> 00:33:28,924
Quer seja algum
luar sinistro
779
00:33:28,966 --> 00:33:32,469
em um tambor de 55 galões na África,
ou uma bebida destilada
780
00:33:32,470 --> 00:33:35,096
nas selvas de
Bornéu, as montanhas
781
00:33:35,097 --> 00:33:36,702
do Cáucaso,
ou um mais refinado
782
00:33:36,703 --> 00:33:39,893
mistura como aqui,
você deve beber.
783
00:33:43,104 --> 00:33:47,693
Senhoras e senhores,
Eu te dou Baijiu.
784
00:33:47,734 --> 00:33:50,737
Baijiu existe
por muito tempo
785
00:33:50,779 --> 00:33:52,238
e o Shui Jing
Destilaria Fang
786
00:33:52,280 --> 00:33:56,075
tem feito essas coisas
por mais de 500 anos.
787
00:34:00,330 --> 00:34:04,292
Normalmente os chineses
bebida premium Baijiu
788
00:34:04,334 --> 00:34:10,089
por ocasião de...
Receba convidados importantes.
789
00:34:10,131 --> 00:34:15,094
Então, na China, premium
Baijiu significa muito.
790
00:34:15,136 --> 00:34:17,263
Em um jantar de negócios, um banquete,
791
00:34:17,305 --> 00:34:20,767
pode-se razoavelmente
espere beber bastante
792
00:34:18,932 --> 00:34:20,767
muitas coisas.
793
00:34:20,809 --> 00:34:23,770
Especialmente quando seus anfitriões
estão no negócio
794
00:34:22,143 --> 00:34:23,770
de fazer isso.
795
00:34:23,812 --> 00:34:27,148
E meu amigo francês
tem preocupações.
796
00:34:27,190 --> 00:34:30,151
Você quer
sabe como bebemos?
797
00:34:30,193 --> 00:34:31,486
Sim claro.
798
00:34:31,528 --> 00:34:33,551
-Sim, isso é muito importante.
799
00:34:33,552 --> 00:34:35,574
- tradição chinesa.
800
00:34:35,615 --> 00:34:38,702
Uh, começamos com três xícaras.
801
00:34:38,744 --> 00:34:40,370
Então bebemos juntos.
802
00:34:40,412 --> 00:34:45,709
Depois de três xícaras, todos
vontade um com o outro
803
00:34:45,751 --> 00:34:46,836
-um por um.
804
00:34:46,837 --> 00:34:47,920
- Bem-vindo à China.
805
00:34:47,961 --> 00:34:49,796
Bem-vindo a Sichuan. Beba.
806
00:34:51,339 --> 00:34:54,133
Eu disse a ele o que
poderia ser esperado dele
807
00:34:54,175 --> 00:34:57,512
e a futilidade de resistir.
808
00:34:57,554 --> 00:34:59,305
O aroma é muito característico.
809
00:34:59,347 --> 00:35:00,807
Muito, muito especial.
810
00:35:00,849 --> 00:35:02,517
Haverá comida, eu disse a ele.
811
00:35:02,559 --> 00:35:04,185
- Muita comida.
- E Bai Jiu.
812
00:35:04,227 --> 00:35:07,940
E não se deve, sob
quaisquer circunstâncias,
813
00:35:07,981 --> 00:35:11,777
trazer vergonha para nossa casa.
814
00:35:11,818 --> 00:35:14,153
Agora a próxima rodada
é um por um?
815
00:35:14,195 --> 00:35:15,614
- Sim.
816
00:35:15,615 --> 00:35:17,032
-Então, como isso funciona?
817
00:35:17,074 --> 00:35:18,157
♪
818
00:35:18,199 --> 00:35:21,160
Ah, não. Ah, quero dizer, nós
pode muito bem começar.
819
00:35:21,202 --> 00:35:23,162
♪
820
00:35:25,206 --> 00:35:27,042
- Muito obrigado.
- Espero que você goste.
821
00:35:27,084 --> 00:35:28,961
Muito obrigado.
822
00:35:29,002 --> 00:35:30,086
- Bem-vindo a Chengdu.
823
00:35:30,087 --> 00:35:31,170
-Muito obrigado.
824
00:35:31,212 --> 00:35:34,257
♪
825
00:35:41,014 --> 00:35:44,059
Nos negócios, com que frequência
você se diverte assim?
826
00:35:44,101 --> 00:35:47,062
Dois... dois, três dias por semana.
827
00:35:47,104 --> 00:35:49,564
- Dois, três dias.
828
00:35:49,606 --> 00:35:53,359
E às vezes, em um
dia três vezes.
829
00:35:53,401 --> 00:35:55,194
- Ah, três vezes?
- Sim.
830
00:35:55,236 --> 00:35:58,657
♪
831
00:35:59,699 --> 00:36:01,451
Ah, espere.
832
00:36:01,452 --> 00:36:03,202
Uh, com licença, Éric?
833
00:36:03,244 --> 00:36:04,454
Sim, Tony?
834
00:36:07,248 --> 00:36:09,084
Uau.
835
00:36:09,126 --> 00:36:13,005
Meu querido amigo, obrigado
tanto por me trazer aqui.
836
00:36:13,046 --> 00:36:15,173
Vou lembrar para sempre.
837
00:36:16,716 --> 00:36:18,010
OK, bom.
838
00:36:18,051 --> 00:36:21,179
♪
839
00:37:22,574 --> 00:37:26,119
♪
840
00:37:36,004 --> 00:37:37,964
Como muitos moradores de
a cidade de Chengdu,
841
00:37:38,006 --> 00:37:40,299
decidimos ir para o
país para o fim de semana.
842
00:37:40,341 --> 00:37:42,969
Entre em contato com,
tipo, natureza, homem.
843
00:37:43,011 --> 00:37:45,680
Eu fiz um ataque potencialmente letal
erro esta manhã.
844
00:37:45,722 --> 00:37:47,682
- Eu fiz algo que nunca faço.
- Qual é?
845
00:37:47,724 --> 00:37:50,560
Eu comi um faroeste
café da manhã no hotel.
846
00:37:50,602 --> 00:37:52,311
É ruim... sempre,
sempre más notícias.
847
00:37:52,353 --> 00:37:54,731
- Por que?
- É apenas algo que você não deveria fazer
848
00:37:54,773 --> 00:37:56,191
Quando você está fora
dos Estados.
849
00:37:56,233 --> 00:37:57,984
Nunca coma o faroeste
café da manhã em um hotel.
850
00:37:58,026 --> 00:38:00,361
-Agora, isso eu concordo, sim.
851
00:38:00,403 --> 00:38:02,321
- Já estou sentindo.
- Não é bom.
852
00:38:02,363 --> 00:38:05,992
Bem, a boa notícia é que estamos
sentado perto dos banheiros.
853
00:38:06,034 --> 00:38:07,786
Você sabe, e quando,
você sabe, em um trem
854
00:38:07,827 --> 00:38:09,558
-nunca é uma coisa boa.
855
00:38:09,559 --> 00:38:11,289
- Você tem luxo
gosto, eu notei.
856
00:38:14,042 --> 00:38:15,815
-Tipo de gosto elitista.
857
00:38:15,816 --> 00:38:17,587
- Realmente?
858
00:38:17,629 --> 00:38:20,590
Eu não gosto de rolar no meu
próprio... em um banheiro móvel,
859
00:38:20,591 --> 00:38:22,175
isso é elitista?
860
00:38:25,804 --> 00:38:29,307
Abrace... a experiência.
861
00:38:31,059 --> 00:38:34,229
♪
862
00:38:35,814 --> 00:38:38,942
Estamos quase talvez
115 quilômetros de distância
863
00:38:38,984 --> 00:38:41,360
do centro de...
Cidade de Chengdu.
864
00:38:41,402 --> 00:38:43,362
♪
865
00:38:43,404 --> 00:38:45,364
Chen Zhong é um
cineasta de Pequim
866
00:38:45,406 --> 00:38:48,952
que frequentemente retorna a Chengdu,
o local de seu nascimento,
867
00:38:48,994 --> 00:38:51,746
para aproveitar mais
ritmo descontraído.
868
00:38:51,788 --> 00:38:56,481
Então nos finais de semana...
todo mundo sai para...
869
00:38:56,482 --> 00:38:58,170
Como é chamado?
870
00:38:58,211 --> 00:39:00,421
Juntodaloo. É um...
É um termo para descrever
871
00:39:00,463 --> 00:39:01,840
um lugar como este.
872
00:39:01,881 --> 00:39:03,549
- Certo.
873
00:39:03,550 --> 00:39:05,177
- Significa, você sabe,
o... o, uh,
874
00:39:05,218 --> 00:39:08,387
família agrícola
felicidade, dizem alguns.
875
00:39:08,429 --> 00:39:09,657
"Felicidade da família agrícola."
876
00:39:09,681 --> 00:39:11,284
- Ou "felicidade da família rural".
- Rural, sim.
877
00:39:11,308 --> 00:39:12,767
Felicidade da família rural.
878
00:39:12,809 --> 00:39:15,770
É como o rural
família que eles estão segurando
879
00:39:14,227 --> 00:39:15,770
o negócio assim.
880
00:39:15,812 --> 00:39:18,397
Um restaurante e também
lugar de entretenimento
881
00:39:18,439 --> 00:39:19,753
para as pessoas virem comer,
882
00:39:19,754 --> 00:39:22,152
apreciar a vista, pescar,
- Certo.
883
00:39:22,153 --> 00:39:23,195
-E para jogar mahjong.
884
00:39:23,236 --> 00:39:25,030
Você já fez isso
quando você voltar...
885
00:39:25,071 --> 00:39:26,614
Volte para a França,
ir em um fim de semana,
886
00:39:26,656 --> 00:39:29,784
ajude alguém a colher uvas,
faz trabalho agrícola?
887
00:39:29,826 --> 00:39:33,205
Na verdade.
888
00:39:33,246 --> 00:39:35,224
Você trabalhou... você viveu
uma fazenda por um tempo, certo?
889
00:39:35,248 --> 00:39:37,209
- Sim.
- Você pode ordenhar uma vaca?
890
00:39:37,250 --> 00:39:40,212
- Se você precisasse?
- Você sabe como... -Sim, sim, posso ordenhar um... sim.
891
00:39:40,253 --> 00:39:41,420
Você sabe como fazer isso?
892
00:39:41,462 --> 00:39:43,464
Uh, quão difícil poderia ser?
893
00:39:43,506 --> 00:39:44,799
-Não é fácil.
894
00:39:43,506 --> 00:39:46,259
- Eu poderia apertar... Não,
não, não é fácil.
895
00:39:46,301 --> 00:39:47,803
Você tem que ter um toque.
896
00:39:47,804 --> 00:39:49,304
Um toque especial.
897
00:39:49,346 --> 00:39:50,889
-Estou lhe contando.
898
00:39:50,890 --> 00:39:52,431
-Quanto tempo leva para aprender?
899
00:39:52,473 --> 00:39:56,477
Bem, depende de quão bom
você está com os dedos.
900
00:39:56,519 --> 00:39:58,063
Ah, estou bem.
901
00:40:01,358 --> 00:40:06,487
Agora quase todas as cidades
em Sichuan tem uma espécie de
902
00:40:06,529 --> 00:40:08,698
pratos representativos.
903
00:40:08,740 --> 00:40:11,450
E nesta área, eles estão
muito, ah, famoso
904
00:40:11,492 --> 00:40:14,913
pelo seu intestino...
Intestino de porco.
905
00:40:14,954 --> 00:40:16,706
-Oh sim. Isso não é ruim.
906
00:40:16,707 --> 00:40:18,457
- Uh-huh.
907
00:40:18,499 --> 00:40:21,460
♪
908
00:40:21,502 --> 00:40:24,672
- Então se você estivesse na praia...
- Ok.
909
00:40:24,714 --> 00:40:28,072
E você está saindo,
você está bebendo uma boa garrafa
910
00:40:28,073 --> 00:40:31,721
de Rosé gelado, tendo
alguns petiscos de foie gras
911
00:40:31,722 --> 00:40:33,118
e um pouco de saucisson... - Sim.
912
00:40:33,119 --> 00:40:34,473
-Como se faz.
913
00:40:34,515 --> 00:40:36,642
Sim, todos nós fazemos isso.
914
00:40:36,684 --> 00:40:38,728
Quem você prefere
vê em uma Speedo?
915
00:40:38,770 --> 00:40:42,523
Wolf Blitzer, Dr.
Gupta ou Anderson Cooper?
916
00:40:42,565 --> 00:40:43,733
Oh.
917
00:40:45,360 --> 00:40:46,652
Essa é uma pergunta difícil.
918
00:40:46,694 --> 00:40:49,864
Não. Não, na verdade, isso é
e... há uma resposta fácil.
919
00:40:49,906 --> 00:40:51,637
- Nenhum deles.
920
00:40:51,638 --> 00:40:53,368
-Realmente?
921
00:40:53,410 --> 00:40:55,287
Em uma sunga?
922
00:40:55,328 --> 00:40:57,080
Você sabe o que é uma Speedo?
923
00:40:57,122 --> 00:40:58,624
-São aqueles trajes de banho...
924
00:40:58,625 --> 00:41:01,667
- É uma rede de banana. É...
- Tipo, você sabe,
925
00:41:00,166 --> 00:41:01,667
maiô muito estreito.
926
00:41:01,709 --> 00:41:03,086
-Oh!
927
00:41:01,709 --> 00:41:04,670
- É um estilo francês...
- É um estilo francês...
928
00:41:03,128 --> 00:41:04,670
-Ah, tudo bem.
929
00:41:04,712 --> 00:41:06,565
Então, se alguém estiver correndo
câmera lenta na praia
930
00:41:06,589 --> 00:41:09,613
em um Speedo lamé prateado,
desses três,
931
00:41:09,614 --> 00:41:10,676
quem você escolheria?
932
00:41:10,718 --> 00:41:12,511
Não sei.
933
00:41:12,553 --> 00:41:13,763
Vamos, é o Anderson Cooper.
934
00:41:13,805 --> 00:41:15,723
- O cara, tipo, malha.
- Ele sabe?
935
00:41:15,765 --> 00:41:17,141
-É um homem bonito.
936
00:41:17,142 --> 00:41:18,517
-Ele faz?
937
00:41:18,559 --> 00:41:19,936
Ele malha?
938
00:41:19,937 --> 00:41:21,313
Não sei.
939
00:41:21,354 --> 00:41:24,565
Você me decepciona,
Éric, você realmente quer.
940
00:41:24,607 --> 00:41:26,359
Saúde.
941
00:41:26,401 --> 00:41:27,693
- Ganbei.
- Ganbei.
942
00:41:27,735 --> 00:41:30,738
Ah, não, Ganbei, você
termine o... felicidades.
943
00:41:35,410 --> 00:41:37,536
Uau, você levou isso a sério.
944
00:41:43,584 --> 00:41:45,962
Você se torna mais e
mais chineses agora.
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