Original subtitles

Hallo liebe Kuchenfreunde!

Kiwis sind ja vitaminreich und gut für die Nerven. Das hilft!

Denn in dieser Woche sind unsere Aufgaben nervenaufreibend. Aber auch

keine Kiwis mögen, werden Sie voll auf Ihre Kosten kommen heute bei der dritten

Folge von Das große Backen.

Schon vor dieser Kiwi -Folge war das große Backen die größte Backshow der

Um ein eigenes Backbuch, um die goldene Kiwi, den goldenen Cupcake und um

10 .000 Euro kämpfen ein Dutzend Hobbybäcker.

Jury und Moderatorin wollen diesen Wettkampf so unterhaltsam wie möglich

gestalten. Die letzte Woche endete mit einem Abschied.

Mit einem halben Punkt weniger endet das Backabenteuer heute für...

Serena.

Ich bin so glücklich, bin ich noch hier in Woche 3.

Vor mir steht jetzt die Trägerin der runden Schürze in dieser Woche.

So ist gut.

Sicher? Liegt noch mehr?

Nein, sie ist okay.

Und das ist natürlich ein Top -Motivator von mir.

Lang zu viel für die Tupfen?

Ich denke schon, doch.

Tatsächlich hätte ich das nie gedacht, dass ich die rote Schürze tragen darf.

Wie macht sich das denn mit einer roten Schürze?

Träge Schürze wie die lilane, gell?

Aber auf rot sieht man es mehr.

Also, alle Träume erfüllt.

Ja, sehr gut.

Sie sind aufgegangen.

Das geht richtig super da raus.

Das erklärte Ziel für Woche 3 ist auf jeden Fall, die Jury geschmacklich

abzuholen.

Nach der zweiten Aufgabe lasse ich die Bewusstsein ein bisschen größer.

Finde ich sehr gut.

Und in Woche 4 zu kommen.

Das kann sie.

Du kannst dir nie sicher sein, ob du weiter bist. Was für eine beknackte Idee

das war, diese Optik.

Man muss wirklich bei jeder Aufgabe einfach alles geben.

Momentan geht es noch mit dem Druck von den anderen.

Hey Leute, was heißt ringsherum einstreichen?

Auch oben.

Ich mache meine Sachen, ist egal wie viele noch nebenbei sind.

Sieht gut aus.

Hier müssen alle ihr Fingerspitzengefühl unter Beweis stellen.

Sieht richtig gut aus.

Ein großer Erfolg ist das für mich, dass ich mich durch alle Kandidaten so

durchboxe.

Matsch, Matsch, Matsch.

Ich erwarte von mir selber, dass ich strukturiert arbeite.

Das ist immer eine Gelantine geblieben.

Dass ich mich nicht stressen lasse.

Und dass ich einigermaßen souverän durch die Aufgaben rutsche.

Mitgebrochen.

Ich würde es gerne ein bisschen schöner machen, aber die Zeit rennt davon.

Für Woche 3 habe ich mir vorgenommen, auf jeden Fall in der Deko noch eine

Schippe draufzulegen. Ich merke so ein bisschen, dass das nur mein Schwachpunkt

ist.

Mal gucken, was die Woche bringt.

Oh, super eingestrichen. So, Pilot.

Danke, doch sehr schwer.

Wahnsinn.

Jetzt, wo wir nur noch 10 sind, werden die Aufgaben schwieriger.

Das ist fein.

Ich weiß nicht, was die Definition von fein ist.

Und die Jury strenger.

Schön.

Je weniger wir werden, desto höher wird auch der Druck irgendwann.

Ich habe Angst.

Deswegen muss man auf jeden Fall versuchen, sich ein bisschen mehr

Nach Ananas.

Ein Kardamom ist auch noch gut.

Erst mal beruhigen.

Jetzt ganz vorsichtig.

Scheiße. Nach unten.

Hey, komm schon. Ich habe keine Zeit.

Mein Gott.

Frau Theiser.

Frau Theiser.

Auch die Nerven sind zum Zerreißen gespannt.

Wer kommt souverän durch die Folge?

Bei wem wird es knapp?

Wer wird Bäcker der Woche?

Was hat es mit dieser komischen Kiwi auf sich? Und wer nähert sich dem

glamourösen Titel Deutschlands bester Hobbybäcker 2025?

Hallo, liebe Kandidatinnen und Kandidaten. Ja, noch zehn von euch sind

um den Titel Deutschlands bester Hobbybäcker 2025.

Obendrauf gibt es noch 10 .000 Euro und ein eigenes Backbuch.

Hallo, liebe Jury. Hallo.

Betty und Christian werden auch heute wieder Punkte verteilen. Bis zu 20 kann

pro Aufgabe geben.

Am Ende werden dann Betty und Christian die Kandidatin oder den Kandidaten mit

den wenigsten Punkten aus dem Wettbewerb nehmen.

Der Bäcker oder die Bäckerin mit den meisten Punkten allerdings bekommt dann

rote Schürze und ist, so wie Moni in dieser Woche, unser Bäcker der Woche.

Jetzt gibt es aber erst einmal grünes Licht für die erste Aufgabe.

Die erste Aufgabe lautet Kiwi im Fokus.

Betty und Christian, habt ihr ein Vitamindefizit?

Ja, aber nicht mehr lange. Backt uns eine Torte, einen Kuchen oder sechs

identische Kleingebäcke, bei der die Kiwi geschmacklich und optisch im

Vordergrund steht.

Das ist sehr schwer umzusetzen. Bei unserer letzten Profi -Staffel hat es

der Kiwi sogar echte Tränen gegeben.

Ihr dürft die Kiwi natürlich auch mit anderen Aromen kombinieren. Aber wichtig

ist ganz klar, die Kiwi muss geschmacklich im Vordergrund stehen. Und

eine große Herausforderung. Neben der grünen Kiwi dürft ihr auch die goldene

Kiwi verwenden.

Für diese Aufgabe habt ihr zwei Stunden Zeit. Und ihr kennt das schon, es geht

los auf mein Kommando.

Auf die Plätzchen.

Fertig.

Kiwi im Gebäck schmeckt allzu leicht nach Banane.

Man braucht schon einige Tricks, damit man die Frucht auch in der fertigen

Torte, im Kuchen oder im Kleingebäck geschmacklich wiedererkennt.

Ich mache jetzt als erstes meinen Mürbeteig. Der muss 40 Minuten im

kühlen.

Jacqueline zeigt die Kiwi in all ihren Facetten. Sie backt Mürbeteigtatlets mit

Kiwi -Mousse, Kiwi -Kompott, Kiwi -Fruchtspiegel und Kiwi -Gel.

Hat Gisela ein echt friesisches Kiwi -Rezept?

Und Magdalena?

Ich mache für Betty und Christian heute eine Tarte.

Verbrechlich. Und geschmacklich verbinde ich Kiwi mit Kokos.

Die Früchte ähneln sich ja, aber die Kiwi ist weicher.

Ich backe einen Vanille -Biskuit mit einer Kiwi -Curd, Sesam -Creme und

Kiwi -Trauben -Komfort.

Und Müsli -Crumbs.

Auch Simon hat viel vor.

Ich bereite gerade meinen Keksteigboden vor. Der wird kurz vorgebacken und

darauf kommt dann meine Schießtung.

Simon kreiert sommerliche Kiwi -Tartchen mit Keksboden, weißer Schokolade,

Kokoscreme und Kiwi -Menz -Gelé.

Gekrönt von frischen Kiwis.

Gut in Form müssen bei dieser Aufgabe alle sein.

Ich habe heute Kiwi -Tartlets mit einer Kuchescreme und einem Kiwi -Spiegel.

Monika verspürt Rückenwind.

Die erste Aufgabe mit der roten Schürze. Mir geht es gut. Ich habe meinen Plan

im Kopf. Aber ja, ich bin gespannt.

Es fühlt sich auf jeden Fall tatsächlich anders an, mit der roten Schürze zu

backen.

Monika füllt ihre Eclairs mit Kiwi -Konfitüre und Vanillemusseline.

Als moderne Deko platziert sie Kiwi -Gelkreise auf der Krakenar -Hülle. In

Christian -Johannes -Wahlheimat Japan werden viele Kiwi -Arten angebaut.

Ich mache heute einen Kiwi -Koinobori, also Kiwi natürlich,

aber mit japanischer Optik, ein Karpfen.

Christian Johannes interpretiert die Kiwi in Rouladenform. Er rollt Biskuit

Limettenfrischkäsecreme und Kiwi -Ginger -Elkern und dekoriert mit frischem Kiwi

-Schuppen.

Also Karpfen statt Krapfen.

Betty kann einige Probleme benennen.

Die Kiwi lässt sich schwer in Sahne und aufgeschlagenen Dingen verarbeiten, weil

die einfach abscheißen. Also es wird krisselig und man kann es nicht

verarbeiten. Da müsste man tatsächlich die Kiwi weiterverarbeiten, kochen, um

die Enzyme aufzubrechen. Und dazu kommt, dass der Geschmack halt einfach nicht

intensiv ist. Das heißt, du musst, wenn du es kombinierst, wirklich vorsichtig

sein, dass die Kiwi geschmacklich auch im Vordergrund steht.

Dabei sehen die grünen Früchtchen so harmlos aus.

Mit Kiwi zu arbeiten ist tatsächlich relativ herausfordernd.

Einerseits, dass der Geschmack gut durchkommt. Und wenn man, wie in meinem

mit viel Gelatine arbeitet, dann muss man da sehr vorsichtig sein. Wenn da

irgendein Enzym drin ist, was dann die Gelatine hemmt.

Deswegen, obacht!

Christian setzt auf Mohnbiskuit -Kuppeltörtchen mit Kiwi -Limetten

Joghurtmus, schwarzem Sesam und glänzender Mirror Glaze.

Und was grünt uns bei Charlotte?

Ich backe heute Kiwi -Tatlet mit einem Minz -Limetten -Baiser obendrauf.

Den Teig hat sie mit Lebensmittelfarbe begrünt. Ich finde die Aufgabe ist sehr

schwierig. Die Kiwi hat ein sogenanntes Enzym namens Actinidin. Und das

reagiert beim Backen zusammen mit Milch und Sahne.

Also es spaltet die Caseine, die Milchproteine und dadurch wird es

Also dadurch, dass sie gespalten werden, entstehen Bitterstoffe und das will man

natürlich nicht in seinem Gebäck. Deswegen arbeite ich auch heute ohne

oder Milch.

Neben Enzymen können auch Blitzhacker -Dinger aufspalten.

Im Moment mache ich eine Kiwi -Mandel -Creme, die als Basis für meine Tarte

eigentlich auch mitgebacken wird.

Rufen backt eine kranzförmige Tarte aus Schokomürbteig mit Kiwi -Mandelcreme,

Kiwi -Gel, Kiwi -Konfitüre, Joghurtmus und frischen Weintrauben.

Eine halbe Stunde ist vorbei und die ersten Teige kommen in die Öfen.

Wer das erledigt hat, kann sein Augenmerk umso mehr auf die

dieser Aufgabe richten.

Die Ivi.

Das werden meine Kiwi -Chips, da die eigentlich zwei Stunden trocknen sollen

Ofen.

Ich mache sie jetzt möglichst dünn, damit es mir reicht, in diesen zwei

die zu trocknen.

Zwei Stunden habt ihr ja gar nicht mehr.

Nicht mal mehr an der Tal.

Das ist mein Kiwi -Püree mit Sesam.

Das muss einen Moment abkühlen, sonst wird es mir zu heiß. Für die Gelatine.

Rein optisch könnten einige hier auch Grünkohlsuppe kochen.

Aber natürlich wissen sie, was sie tun.

Ich bereite jetzt gerade den Kiwi -Spiegel vor.

Die Kiwi, die muss einmal aufkochen.

Dass die Kiwi Enzyme enthält, die alle möglichen Dinge aufspalten und abbauen,

ist bekannt.

Leider gehört auch Gelatine zu den Produkten, über die sich die

der Frucht hermachen.

Das hier wird meine Kokosmilchcreme.

Die wird jetzt gleich noch mit Gelatine angedickt. Danach kommt noch Sahne dazu.

Von der Chemie her nicht unproblematisch.

Hier behalte ich meinen Franchiprane vor.

Das ist eine Mandelfüllung, die ich dann mitbackele hinterher als zweite Textur

im Vergleich zum Nürnberg.

Und Ding will Weile haben.

Da muss ich jetzt schauen, dass ich das hier gut rühre.

Dann kommt das wieder zurück in den Topf.

Dann wird das eine Puddingart.

Zum Glück greifen die Kiwi -Enzyme keiner Silikonformen an.

Das ist einer meiner Kiwi -Kerne. Ich mache einmal einen grünen Kiwi -Kern und

einmal einen goldenen Kiwi -Kern.

Die Frucht scheinen alle im Griff zu haben. Aber was machen die Böden?

Eins, zwei, drei.

So, der sieht super aus.

Ruven ist ein Mann der Tat.

Ich fange jetzt schon an mit dem Ausbauen von meinem Tartboden.

Tatsächlich hat Ruven noch nichts gebacken. Bisher hat er nur Herdplatte,

Kühlschrank und diverse Küchengeräte verwendet.

Auch Gisela, Jacqueline und Magdalena bearbeiten ihren Mörbteig.

Magdalena! Ja?

Bitte immer daran denken, dass es nicht zu dick wird.

Außen kann es gerne ein bisschen stärker sein, aber der Boden wirklich noch

dünner ausrollen, als du die Seiten hast.

Okay, ja, mache ich. Dankeschön. Bitte, bitte.

Dann kann man ja auch die Ränder nochmal dünner drücken.

Der Wettkampf um die exaktesten und dünnsten Tartränder ist eröffnet.

Christian verstreicht seinen Mohnbiskuitteig.

Monika dressiert ihren Vanille -Brandteig auf, während Rufen aus seiner

einen Kranz macht.

Dann sind auch die letzten Böden backbereit.

Jetzt mache ich gerade meine

Kiwi -Wurst.

Da ist sie wieder.

Die Kiwi.

Eine der am schwierigsten zu verarbeitenden Früchte überhaupt.

Freiwillig wird sie in diesem Zelt nur selten präsentiert.

Heute muss sie verwendet werden.

Jetzt bereite ich schon langsam meine Sesam -Creme vor. Ich schlage jetzt

erstmal die Sahne auf. Die kommt dann nochmal kurz in den Kühlschrank. Dann

die Mascarpone mit dem Frischkäse ein bisschen glatt gerührt.

Und danach wird abgeschmeckt mit dem Sesam und Zucker noch.

Genau.

Geschmacklich soll allerdings die Kiwi im Fokus stehen. So verlangt es die

Jetzt wird der Spiegel eingefüllt in die Form und kommt dann in den

Froster.

Simon bringt seine Kokoscreme in Form.

Jetzt ist Action angesagt.

Jetzt werden die Törtchen gestapelt, befüllt, whatever.

However ihr das macht, schön aussehen soll es am Ende und möglichst stabil vor

der Jury stehen.

Die Schokolade, die ich gerade temperiere, die kommt als Deko dann oben

Eclair drauf.

Eine extra Schwierigkeit, die die Jury hoffentlich zu würdigen weiß.

So, ich sehe, ihr seid fleißig. Wir haben auch schon Halbzeit, nur noch eine

Stunde.

Oh mein Gott.

Scheiße.

Jetzt wird es wieder hektisch.

Wir haben nur noch eine Stunde.

Und ich bin noch nirgends.

Ja.

Ja. Ich breche mich am besten nicht an.

Im Backzelt herrscht allerhöchste Konzentration.

Ich habe jetzt...

Zwei verschiedene Kiwi -Pürees, einfach mit ein bisschen Zucker.

Das eine wird ein Kiwi -Kört, das andere wird ein Kiwi -Kompott.

Monika bereitet ihre Gelkreise vor.

Das ist ziemlich gefummelt.

Fummeln dürft ihr.

Bummeln nicht.

Das geht richtig super da raus.

Nichts.

Wie schmeckt's, Janina?

Schwarzer Sesam ist halt sehr dominant und ich habe Angst, dass ich zu viel

reinmache und man nachher die Kiwi nicht mehr schmeckt.

Aber ein bisschen geht noch.

Aber nur ein bisschen.

Jacqueline und Charlotte widmen sich wieder ihren Tartlette.

Ich lasse die jetzt ganz kurz abkühlen, dann mache ich meinen Frangipane rein.

Ist Magdalenas Tartboden nun dünn genug?

Christian -Johannes Fischgericht macht Fortschritte.

Ich bin jetzt gerade dabei, meine Sahne aufzuschlagen als Füllung für die

Biskuitwolle. Die später in Karpfenform daherkommen soll.

Neben der Form ist auch die Farbe Geschmackssache.

Die Mirror Glace sieht bisher ganz gut aus. Die Farbe soll extra ein bisschen

knalliger sein.

Mein Plan ist gleich noch, Goldflocken dazu zu tun. Mal gucken, wie das

rauskommt.

Als kleine Reminiscenz an den goldenen Cupcake, den man im Finale gewinnen

Wie happy ist Ruven?

Ruven kann ich jetzt noch nicht beurteilen. Ich hoffe, er ist

Aber das sieht man dann im Anschnitt.

Ja, sehr gut.

Sie sind aufgegangen.

Sie sehen gut aus.

Damit könnte der Klassenerhalt als Bäckerin der Woche in Reichweite kommen.

Allerdings ist bei allem handwerklichen Geschick noch nicht klar, bei welchen

Gebäcken die Kiwi tatsächlich wie gewünscht geschmacklich zur Geltung

Das kostet Zeit.

Das wird jetzt die Kokosmus.

Gisela kann nun wirklich keinen weiteren Stressfaktor gebrauchen.

Ihr Lieben, die Kiwi sieht ja, wenn man die aufschneidet, ein bisschen aus wie

eine Uhr. Und meine Kiwi hat mir gerade gesagt, ihr habt noch eine halbe Stunde.

Halbe Stunde.

Sechs Eklats, weiß ich, durch sechs sind fünf, also fünf Minuten pro Eklat. Los

geht's. Oh nein.

Das ist echt ganz, ganz knapp. Halbe Stunde ist sehr wenig Zeit. Ich mache

gerade jetzt erstmal das Faisé.

Ja, es wird sehr knapp.

In trockenen Tüchern sind die Gebäcke noch nicht.

Bisher sehen meine Törtchen richtig gut aus. Ob sie gut lösen können?

Ich bin mega erleichtert, dass sie sich lösen.

Mit bisschen Körperwärme geht es und Gefühl.

Jawohl.

Das passt auf den Millimeter.

Jetzt kommt mein Baiser hier außen rum.

Auch Monika greift zur Tülle.

Beim Aufspritzen ist eine ruhige Hand gefragt.

Ob beim Einstreichen oder beim Schichten, die Gebäcke brauchen volle

Aufmerksamkeit. Ich kann nur hoffen, dass meine Kokosmus fest wird bis dahin,

ansonsten geht das nichts.

Das Kiwi -Schuppentier macht Fortschritte.

Simon arbeitet detailverliebt und Gisela ohne Atempause.

Ich möchte, dass es optisch nach Kiwi total aussieht.

Und natürlich so eine schöne, frische Kiwi in einer Tat, das gibt die Frische

noch.

Außerdem schmeckt eine rohe Kiwi ziemlich sicher noch nach Kiwi.

Das ist mein Kiwi -Kompostkern, der jetzt drin ist.

Jetzt kommt noch die Mousse obendrauf.

Zeitlich sieht es nicht entspannt aus.

Liebe Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker, ein Vögelchen, ich glaube es war ein

Kiwi, hat mir gezwitschert, ihr habt nur noch 10 Minuten.

Knapp, sehr knapp, weil meine Musse noch nicht fest ist und ich muss die

eigentlich stürzen.

Und wenn die nicht richtig fest ist, dann kann ich die nicht stürzen.

Wie könnte eine alternative Lösung aussehen?

Zur Not müssen die Kandidaten, die unter Zeitdruck geraten, improvisieren.

Mal gucken, ich habe zwei Sechser -Packs drin, ob diese schon funktionieren.

Sonst müssen die anderen noch einen Moment drin bleiben.

Es steht auf Messers Speide.

War nicht fest genug.

Riecht auseinander.

Ich muss jetzt schnell überziehen und dann muss ich die auch noch absetzen

und ausdekorieren. Deswegen jetzt Konzentration und ich habe Angst. Aber

erstmal gießen.

Die Toppings unterscheiden sich von Rezept zu Rezept.

Charlotte lässt Limettenabrieb regnen.

Christian Johannes platziert Schokolade.

Während Monika Plättchen aus Kiwi -Gelee auflegt.

Nicht alles gelingt.

Ich bin nicht so zufrieden, weil ich jetzt natürlich nicht diese Fortline

haben sollte.

Aber mir rennt jetzt einfach auch gerade die Zeit extrem davon.

Hiwi -Grün ist die Hoffnung. Ihr habt noch zwei Minuten. Zwei Minuten.

Mann.

Nützt mir nichts.

Gucken, ob ich da rauskomme.

Jetzt ist hier Jonglierarbeit angesagt.

Jetzt kommt die ganze Deko mit den richtigen Kiwis drauf.

So ihr Lieben, ich zähle die letzten Sekunden runter.

Drei. Zwei.

Eins.

Und Schluss. Hände weg vom Gebäck.

Es war unglaublich stressig.

Und ich hatte so ein tolles Programm.

Aber es steht da, so wie ich wollte.

Kommt her, ihr beiden. Simon, du bist jetzt auch dabei.

Uff, geschafft.

Ja, ich bin sehr erleichtert, dass ich überhaupt was stehen habe, dass da was

steht. Und naja, müssen wir gucken, was jetzt die Jury dazu sagt.

Crazy.

Fand ich gut. Naja.

Ja, Zeit ist ein Arschloch, darf ich so sagen.

Ja, ich bin halt ein Fan von hohen Torten. Das wird mir hier wahrscheinlich

Verhängnis werden, weil natürlich einfach die Kühlzeit fehlt.

Wie, wie sollte es anders sein?

Die Verkostung steht an.

Ich freue mich jetzt auf die erste Verkostung. Ich bin echt zufrieden mit

Törtchen und ich bin gespannt, was Christian und Betty zum Geschmack sagen.

Das Wichtige bei der Verkostung ist jetzt auf jeden Fall, dass die Kiwi gut

drauf zu schmecken ist.

Ich denke, dass ich vom Verhältnis von den einzelnen Komponenten auf jeden Fall

die richtige Entscheidung getroffen habe.

Mal schauen, was die Jury sagt.

Was ich mir für die Verkostung wünsche, ist, dass die zwei sagen, super

schmeckt.

Und hier startet jetzt die vitaminreiche Verkostung, liebe Jury. Wir beginnen

bei Ruven.

Ruven, wie hast du die Kiwi für uns umgesetzt?

Ich habe heute eine Kiwi -Tarte gebacken mit einem Schokoladen -Mürbeteig und

einer Mandel -Kiwi -Creme. Dann habe ich noch eine Kiwi -Konfitüre drin und

einen Joghurtmus.

Und oben diese Kuppeln, die ihr seht, das ist noch Kiwi -Gel.

Was mir als allererstes ins Auge fällt, sind tatsächlich deine Rosen.

Gefällt mir auch gut. Ich mag das Farbspiel. Das ist dir auf jeden Fall

gelungen. Vielen Dank.

Oben drauf sieht es wirklich top aus. Beim Mürbeteig ist auf jeden Fall ein

von mir. Du hast es ja, glaube ich, gemäht.

Mein Tipp an der Stelle ist auf jeden Fall nicht mit Mäh, sondern mit

Kakaopulver zu arbeiten, weil dann ist es Ton in Ton und dann hat man diese

weißen Stellen nicht, weil die fallen natürlich sofort auf, wenn man das hier

von außen sieht.

Ich finde, da kann man auch strahlen. Also mir gefällt der Anschnitt auch sehr

gut. Vielen Dank.

Schöne Textur, vor allem auch mit dem Mürbeteig. Die Kiwi steht ganz klar im

Vordergrund. So haben wir uns das gewünscht. Vielen Dank.

Optisch und geschmacklich ist tatsächlich die Kiwi gut umgesetzt.

Beim Mürbeteig noch ein bisschen sorgfältiger arbeiten.

Vielen Dank.

Bitte anfangen.

Was auffällt, ist tatsächlich, dass deine

weiße Kuvertüre oben gut temperiert ist.

Auch die Aufmachung, wie du diese Farbe umgesetzt hast, ist sehr ansprechend.

Ich muss sagen, ich bin total begeistert.

Dann erklär es.

Gut gefüllt, lässt sich auch gut durchdrücken, also die Coquelin -Schicht

nicht zu dick gearbeitet.

Das ist schon ziemlich geil.

Kiwi ist da, wunderschön, steht im Vordergrund, ganz leichte Vanilla

hinten raus, Coquelin -Kruste, wunderschön dünn, du hast diesen

Brandmasse, sehr gut gebacken, tip top.

Und man merkt, dass da wirklich ein Konzept hinter steht. Und das geht

immer bei dir auf.

Dankeschön.

Die

Kiwi

-Herzen gefallen mir gut.

Der Sesam außen und diese kleinen Goldsprengel gefallen mir gut. Man sieht

dass es wirklich glänzt. Also die Myrrh -Glaze hat gut funktioniert.

Ich bin sehr gespannt auf den Geschmack.

ob der schwarze Sesam wirklich mehr im Hintergrund ist und die Kiwi vorne.

Die Farbe ist auf jeden Fall viel zu grell.

Der Farbton super, der Farbton naja.

Also der Aufbau hat gut funktioniert.

Ich freue mich jetzt sehr auf den Geschmack.

Es ist ein sehr leckeres Törtchen, das steht schon mal fest. Aber für mich

persönlich hätte die Kiwi auf jeden Fall intensiver sein müssen. Der Kern

alleine aus der Kiwi, der hat nicht ausgereicht. Und ich würde auch beim

nächsten Mal keinen schwarzen Sesam ausmachen. Der ist zu intensiv für diese

leichten Komponenten, die du gewählt hast beim Ausbau.

Danke. Wenn man wirklich die Mitte trifft, dann hat man das richtige

Dann ist wirklich Kiwi im Vordergrund. Wenn man aber weiter zum Rand kommt,

stimmt das Verhältnis nicht mehr.

Vielen Dank. Danke.

Diese Kante ist wirklich so, wie ich mir das vorstelle bei einer Möbteichtat,

auch mit diesen Spänen. Also optisch finde ich deine Torte sehr, sehr

ansprechend. Dankeschön.

Magdalena, optisch ist deine Torte 10 von 10 Punkten. Das ist einfach richtig

geil. Mehr kann man sich nicht wünschen. Superschöne Präsentation.

Mürbeteig ist durchgebacken, da über die Schichten, die Konsistenz hält, es

läuft nichts aus.

Sehr gut gearbeitet.

Traumhaft schön die Kiwi in Szene gesetzt. Mehr kann man sich wirklich

wünschen. Vor allen Dingen, und das ist mit mein Highlight, diese leichten

schwarzen Kerne. Wer schon mal eine Kiwi probiert hat, der weiß... Das Knispern,

das ist ein wunderschönes Detail an deiner Tarte. Der Mürbeteig ist

schön gearbeitet.

Mich hast du mit der Tarte glücklich gemacht.

Dankeschön. Und Kokos ist da, aber es ist halt wirklich der zweite Geschmack.

Die Kiwi steht im Vordergrund.

Vielen Dank. Vielen Dank.

Super.

Was mir jetzt erst auffällt, ist tatsächlich...

Schale bei der Kiwi.

Man sieht da links auch, dass sie an ein paar Stellen leicht gerissen ist. Das

sollte natürlich nicht passieren.

Herr Simon, für mich persönlich ist es eine schöne Patisserie -Präsentation.

Obendrauf, dass mit der Kiwi hätte ich es tatsächlich auch in der Form nicht

gebraucht. Lass sie entweder weg oder nimm die Kiwi in einer anderen

Der Keksboden ist tatsächlich sehr, sehr schön geworden.

Kiwi für mich persönlich hätte stärker herausgearbeitet sein müssen. Du hast

oben drauf gelegt. Ich habe auch einen Teil davon schon probiert, aber es ist

immer noch nicht genug.

Okay, danke.

Für mich ist die Kiwi im Vordergrund, auch wenn sie insgesamt sehr dezent ist.

Okay, vielen Dank. Danke euch.

Sehr kreativ umgesetzt.

Und ich mag auch diese Idee, die Chiasamen zu nehmen, um die Kerne von

wiederzunehmen.

Auch der Anschnitt, Mürbeteich lässt sich gut auch mit der Gabel teilen.

Anschnitt.

Herr Lauter, erstmal großes Kompliment fürs Einfärben vom Mürbteig.

Wunderschöner Farbton, da sind wir gerade gar nicht drauf eingegangen. Und

ist hier wirklich richtig gut gelungen. Auch das Spiel mit den Texturen hast du

sehr gut umgesetzt. Allerdings geht die Kiwi geschmacklich ein wenig unter.

Da wirklich gucken, beim nächsten Mal nicht den Ableb der Limette obendrauf,

weil das ist tatsächlich so das E -Tüpfelchen vom Geschmack der Limette.

Unten die Frangipani gefällt mir sehr gut. Und dann kommt das Baiser, das das

Ganze frisch macht.

Aber wie Christian schon gesagt hat, dann kommt auch die Limette.

Vielen Dank.

Sie

sehen

so ein bisschen blass aus. Ihnen fehlt halt so wirklich ein kleiner Farbtupfer

oder halt irgendein Kontrast. Dann sieht man natürlich auch, dass hier gerissen

ist. Da ist sie gerissen.

Ich bin froh, dass du keine Lebensmittelfarbe verwendet hast.

Aber vielleicht die frische Kiwi tatsächlich nochmal oben drauf legen.

so dieses i -Tüpfelchen von der Farbe, was sich Betty vielleicht wünscht. Nur

fürs nächste Mal.

Mürbeteig von der Dicke, schön gearbeitet. Auch Mürbe genug, kann man

der Gabel trennen.

Mürbeteig fein durchgebacken.

Du Gisela, auch wenn man optisch jetzt vielleicht nicht auf die Kiwi schließen

würde, wenn man es probiert, dann schmeckt die Kiwi ganz klar heraus. Also

geschmacklich habe ich am Törtchen nicht wirklich viel auszusetzen.

Es ist definitiv geschmacklich ein Kiwi -Törtchen.

Vielen lieben Dank. Danke.

Heutens gesagt, es ist individuell und lecker.

Erstmal vorweg, auch diese Blüten sind Kiwis und das finde ich total

Die Backfarbe gefällt mir. Hier oben sind auch bei dir so ganz kleine

Mäusezähnchen. Also es ist nicht ganz akkurat geschnitten.

Für mich persönlich das, was als allererstes wirklich richtig gut

ist der Mürbeteig. Der Mürbeteig hat eine wunderschöne Farbe.

Also ich mag es schon mal sehr.

Ansonsten muss ich sagen, auch eine sehr, sehr schöne Präsentation.

Danke.

Also der Mürbeteig ist auch bei dir gebacken und ich freue mich sehr auf den

Geschmack.

Das Ding schmeckt brutal nach Kiwi. Es ist wirklich wunderschön. Auch vom Spiel

der Texturen her kann man sich wirklich nicht viel mehr wünschen. Das war, was

wir uns auch gewünscht haben und du hast es wirklich meisterlich umgesetzt.

Danke vielmals.

Ein wunderschöner Kiwigeschmack und der Mürbeteig ist wirklich spektakulär.

Dankeschön. Vielen Dank. Danke euch.

Ungewöhnliche Präsentation für diese Aufgabe, aber ich mag sie.

Ich mag auch die Präsentation, vor allen Dingen, dass du obendrauf nochmal die

Kiwis als Schuppen quasi so ein bisschen dargestellt hast.

Schöne Idee.

Ich mag das vom Verhältnis von der Füllung zu dem Boden.

Und der Biskuit sieht für mich auch so aus, dass er sich gut rollen lässt.

Deswegen ist er auch nicht gebrochen.

Kiwi schmeckt man ganz klar aus. Das war das Wichtigste. Aber auch das Spiel von

den verschiedenen Texturen ist hier wirklich sehr, sehr gut gelungen.

für mich ist auf jeden Fall auch dieser Rouladenbiskuit.

Tipptopp. Danke.

Insgesamt gefällt mir vor allem die Konsistenz von deinem gesamten Kuchen

sehr gut.

Vielen Dank.

So ein

bisschen

wilder als Roman erkannte, finde ich völlig in Ordnung. Auch das ist momentan

Trend. Ganz leicht ist sie bauchig.

Wenn sie natürlich, dass du mit der Torte zu kämpfen hattest. Also ich

selber bist du mit der Präsentation auch nicht so happy.

Genau diese Front, da ist sie mal größer, mal kleiner. Und genau das, was

auf der anderen schon hervorgehoben hat, immer schauen, dass genau derselbe

Anschnitt von der Kiwi zu sehen ist, dass dann im Endeffekt quasi die äußere

Fläche recht identisch ist.

Also drin.

Beim Schichten hast du noch sehr sauber gearbeitet.

Kiwi ist ganz klar im Geschmack als allererstes da. Und dann hast du es

schön dosiert mit dem schwarzen Sesam, weil den habe ich jetzt ganz zum

der kommt auch zum Schluss, ist auch relativ schnell wieder verschwunden.

Es ist sicherlich noch verbesserungswürdig, aber von innen muss

geschmacklich hast du mich glücklich gemacht.

Danke.

Also geschmacklich holt die Torte mich super ab. Da habe ich die Kiwi.

Passt. Dankeschön. Vielen Dank.

So, und nach den leichten Kiwis wird es jetzt mächtig, und zwar mächtig schwer,

bei der technischen Prüfung.

Einmal durchgewischt und schon geht's weiter.

Die technische Prüfung ist ja hier beim Backen ein echter Klassiker. Das Gebäck,

welches gleich gebacken werden soll, auch.

Mehr Tipps gibt's nicht?

Deckt die Zutaten auch.

Marzipan, Walnuss. Ich habe da Marzipan vorne da.

Keine Ahnung.

Es wird auf jeden Fall irgendwas mit Marzipan. Wahrscheinlich müssen wir

irgendwas eindecken.

Es gibt auf jeden Fall was mit sehr viel Sahne auch.

Und Butter.

Sahne. Also das heißt, wir brauchen kalte Butter und... Marzipan.

Marzipan und ich sind eigentlich nicht so die Freunde.

Geschmacklich und...

Handwerklich. Wir dekorieren Marzipan -Rummasse mit Walnusskernen und sind 10

Minuten fertig.

Aber die Fondant.

Soll ich ein bisschen da Blumen drauf machen oder so?

Ich denke, es wird irgendwie eine Marzipan -Torte sein, auf jeden Fall.

Lübecker Marzipan -Torte ist ja eigentlich ein Klassiker und Emy sagt,

ein Klassiker.

Ihr liegt mit eurer Vermutung irgendwas mit Marzipan und Walnuss schon richtig.

Dreht das Rezept jetzt um. Liebe Tortengötter.

Marzipan, Walnuss, Torte.

100 Minuten.

100 Minuten?

100 Minuten.

Oh Gott.

Na klar.

Na sicher.

Ich esse Marzipan eigentlich sehr gerne, aber die Zeit macht mir ein bisschen

Sorgen. Mit 100 Minuten ist das wirklich schon, glaube ich, sehr knapp bemessen.

Ich finde Marzipan sehr angenehm zum Arbeiten damit und ich wecke gerne Dinge

damit ein. Bestimmt, schmeckt lecker.

Ja, ich bin jetzt schon aufgeregt, weil das hier eine Torte ist, die ich noch

nie gemacht habe.

Und in so kurzer Zeit, also ich bin echt schon ein bisschen innerlich gestresst,

aber ich versuche jetzt so ruhig wie möglich wieder zu bleiben.

Bei einer Marzipan -Walnut -Torte, da fragt man sich ja immer, warum nicht?

Betty, ich frage dich, warum?

Marzipantorten sind ein norddeutscher Klassiker. Ich habe mit Walnüssen und

Dinkelmehl meine eigene Variante kreiert. Neben der ordentlichen

besonders der perfekte Marzipanmantel wichtig.

Damit der gut gelingt, wirke ich statt Puderzucker mit Fondant mein Marzipan

Zum klassischen Look gehört natürlich auch die typische Stückernährung mit

Sahnetupfen. Auf jeden Sahnetupfen möchten wir eine Walnuss haben. Arbeitet

bitte sehr sauber und akkurat, denn Betty wird sicherlich darauf achten. Ich

freue mich auf die Verkostung.

Viel Spaß bei euch. Ihr habt für diese Aufgabe 100 Minuten Zeit und die starten

natürlich wie immer auf mein Kommando. Auf die Plätzchen.

Fertig.

Schnell die Utensilien aus dem Ofen holen. Die muss man nämlich nicht auf

Grad vorwärmen.

Genau, jetzt geht's los.

Wieder mit einem Mörbteig.

Es könnte theoretisch ein Heimspiel für mich sein, weil ich aus Norddeutschland

komme, aber die Zeit ist natürlich immer das Problem und es darf natürlich

nichts schief gehen.

Ich starte jetzt mit dem Mürbeteig von der Walnut -Torte.

Genau, mache jetzt hier Mehl und Butter und dann verknete ich das gleich mit den

Händen schnell zu einem Mürbeteig. Also Mürbeteig ist jetzt eigentlich nicht so

anspruchsvoll. Das denke ich sollte klappen.

Hier kommt zu viel, du.

Ein halbes Ei steht im Rezept.

Ich arbeite schnell, aber ich arbeite schnell bei den Rezepten, die ich kenne.

Bei technischen Prüfungen bin ich nicht so schnell wie bei den anderen Aufgaben.

Auch Jacqueline stapelt lieber tief.

Ja, der Tisch ist mir zu hoch, weil ich muss dann so mit den Armen so darüber

beugen. Obwohl ich eigentlich sehr groß bin, ich freue mich, wie jetzt die

anderen machen.

Christian fühlt die Aufgabe.

Es macht aber auch Spaß, hier so rumzumatschen.

Nicht alle sind so begeistert.

Teilkneten ist gar nicht meine Lieblingsaufgabe. Das ist eine Sauerei.

Die Sauerei lohnt sich, wenn die Torte schmeckt.

Mit der Hand heißt es, aber mit der Maschine wird es immer ein wenig

gleichmäßiger und ich mache das nur für den Start.

Deswegen.

Wer vom Rezept abweicht, tut dies auf eigenes Risiko.

Da habe ich noch ein paar Butterstücke drin.

Ich lasse den so.

Gebacken wird ein Kreis von 20 Zentimetern.

Wir haben den Backofen noch nicht so ganz vorgeheizt, aber wir machen einfach

Minuten.

Also eine Minute mehr, als im Rezept steht.

Sagt bonbonjour, läuft.

Die Marzipan -Weihnuss -Torte besteht aus einem Mürbeteig, Biskuit und einer

Weinnusssahne.

Das Ganze wird geschichtet und am Ende noch mit einem Marzipanmantel eingedeckt

und bekommt acht Sahntupfen mit Weinesen oben drauf.

Bei der Herstellung von dem Biscuit muss man auf jeden Fall darauf aufpassen,

dass man das Volumen nicht komplett rausrührt, weil ansonsten geht der

nicht ganz schön nach oben und du hast auch nicht die Höhe, die wir uns

wünschen.

Beim Backen darauf achten, dass der Boden durchgebacken ist, auch dann kann

nicht mehr zusammenfallen.

Das sind drei Eier, richtig?

Schwuppdiwupp.

Gewuppt wird jetzt der Biskuit.

Eigentlich mache ich fast alle meine Torten mit einem Biskuitteig.

Von daher bin ich da, denke ich, recht routiniert.

Der Teig muss eine schaumige Konsistenz annehmen.

So, ich fange jetzt mit den Walnüssen an.

Fein hacken und die dann karamellisieren.

Mit 60 Gramm Zucker.

Ich habe mich dazu entschieden, meine Walnüsse in Blitzhacke zu hacken, weil

sehr fein hacken.

Warum benutzen die anderen keinen Blitzhacker?

Sie sind Blitzhacker.

Ich kenne das von zu Hause, dass man die Stücke auch ein bisschen schmeckt, dass

es nicht gemahlen ist.

Ein bisschen was zum Beißen braucht man ja.

Den fertigen Mürbeteigboden braucht man auch.

Dieser Boden trägt die ganze

Torte.

Hell,

dunkel oder mittelbraun?

Fast schon zu dunkel, gerade noch so.

Dem Biskuit geht es auch gut, soweit?

Natürlich ist es sehr gut geworden.

Der Biskuit ist bis jetzt sehr luftig.

Ich hoffe, dass ich da keine Mehlklumpen habe.

Spielen die Kräfte noch mit?

Oh, dieses Schüssel ist zu schwer.

Leichte Kost ist eine Marzipan -Walnuss -Torte wahrlich nicht.

Ich fange jetzt an mit meinem Karamell. Wir müssen den Zucker karamellisieren.

Das Besondere bei der Walnusswaren ist sicherlich die grob gehackten

karamellisierten Walnussstöcke und der Marzipan.

Ganz wichtig beim Karamellisieren, hatten wir schon häufig in der

der Zucker darf nicht verbrennen. Also wirklich vorsichtig den Karamell

auflösen, die Walnüsse hinzugeben und das Ganze dann schön karamellisieren.

Ganz wichtig ist, dass wir von den karamellisierten Walnüssen wirklich

haben wollen. Das soll jetzt nicht pulverisiert werden, weil dann die Sahne

ganz andere Konsistenz bekommt. Man könnte fast denken, dass sie gruselig

geworden ist, abgeschissen ist und das darf ja auch gar kein Fall.

Beim Karamellisieren geht schnell mal etwas schief.

Das Problem, bei der technischen Prüfung gibt es weder zusätzlichen Zucker noch

extra Nüsse.

Alles muss beim ersten Versuch klappen.

Liebe Marzipan, so lecker.

Es gibt Plätzchen, die sind aus Marzipan.

Grüße an meinen Bruder, das sind mit unter die besten Plätzchen, die es gibt.

Er weiß genau, welche ich meine.

Lieber Bruder, schick eine Nachricht an Sat .1. Wir sind neugierig geworden.

Noch eine knappe Stunde.

Ich weiß halt nicht, ob das so aussehen soll. Ich habe den Zucker zuerst

karamellisiert und dann die Nüsse hinzugegeben. Jetzt vermischt sich das

natürlich nicht mehr so gut. Ich glaube, ich muss noch ein bisschen erhitzen.

Die Masse soll sich gleichmäßig verteilen.

Also ich bin mir relativ sicher, dass das so nicht aussehen soll.

Ich habe es ein kleines Stückchen dazugegeben.

Also gleichmäßig verteilen tut sich der Marzipan da drin nicht.

Kann man etwas nachhelfen?

Wie für mich? Du das, Chris?

Also vom Herd nehmen würde ich. Ja, eben habe ich vom Herd, aber...

Marzipanklümpchen und Nüsse verbinden sich nicht. Das ist schon richtig so.

Ich weiß jetzt nicht, was Bessis Definition von klein gehackt ist,

mache ich es einfach ein bisschen kleiner noch.

Und dann hebe ich die Walnüsse unter die Sahne.

Liebe Bäckerinnen und Bäcker, keine Marzipanie!

Denn wir haben schon Halbzeit. Noch 50 Minuten.

Die Zeit rennt irgendwie weg.

Viel Zeit ist nicht mehr. Oh Mann, ey.

Sind die Biskuitböden durch?

I'm very happy.

Sieht super aus.

Tada!

Ob er durchgebacken ist, sieht der, der mit Stäbchen misst.

Nochmal Vorsicht bei einem Test.

Vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen.

Bei der Walnusssahne besteht ja auch noch Handlungsbedarf.

Nur

zwei Drittel

der Sahne werden mit der Walnuss -Marzipanmischung vermengt.

Bis jetzt bin ich eigentlich zufrieden mit der Konsistenz.

Sieht lecker aus, riecht lecker.

Bei der Dicke der Walnussstückchen sieht man große Unterschiede.

Die Walnusssahne ist fertig.

Die kommt jetzt noch mal kurz in den Kühlschrank.

Mal gucken, was ich als nächstes mache. Ich habe gerade gar keinen Plan.

Den Bisplitt in drei Böden schneiden.

Soll ich nicht oben erst die herzliche Frucht abschneiden?

Doch, die schneide ich ab.

Ah, lecker.

Simon beginnt die Torte von unten mit dem Bestreichen des Mürbteigbodens.

Direkt darauf der erste Biskuitboden.

An der Polung gefällt es mir schon mal sehr gut.

Damit bin ich zufrieden.

Scheiße. Gerade der Biskuit ein bisschen gebrochen unten.

Der Mürbeteig ist nicht so schlimm. Das klebe ich wieder fest.

Kein Problem.

Kein Problem.

Vielleicht kann man das beim Einstreichen kaschieren.

Wie viele?

Das ist die Hälfte.

Bist du sicher?

Meinst du, ich habe zu wenig?

Alles für den Anschnitt.

Ich achte natürlich darauf, dass es alles schön gleichmäßig ist und keine

irgendwie entsteht.

Die fertige Torte müssen sich die Kandidaten vorstellen.

Wir nicht.

Wir bekommen sie gezeigt.

Ganz wichtig ist, wenn man die Walnuss -Sahne -Torte einstreicht, dass man es

gleichmäßig und glatt einstreicht, damit man es nachher wirklich schön mit

dieser Marzipan -Decke eindecken kann.

Normalerweise mixt man unter diese Marzipanrohmasse Puderzucker, damit das

ein bisschen elastischer ist. Das ist mein Trick, dass ich immer Fondant

untermixe. Dadurch lässt sich der Marzipan besser ausrollen und auch

Beim Eindecken vom Marzipan ist auf jeden Fall darauf zu achten, dass wenn

diese Torte quasi eindeckst, dass du von oben nach unten arbeitest und nicht von

einer Seite schon runterziehst, weil ansonsten hast du tatsächlich immer

Falten, die du dann mit Marzipan tatsächlich nicht wieder rausbekommst.

Wichtig bei dieser Aufgabe ist, dass ich einen perfekten Marzipanmantel habe,

ohne Risse, ohne Falten und mit einem ganz geraden Randabschluss unten.

In einer Marzipandecke machen Sorgenfalten ihrem Namen alle Ehre.

Ah, sieht das schön aus.

Matsch, Matsch, Matsch.

Matsch, Matsch, Matsch.

Ich habe schon mal Torten mit Marzipan eingedeckt, aber das ist schon sehr,

lange her, weil bei uns ist eigentlich keiner geiler Marzipan in der Familie.

Auch nicht in der Fondant -verfeinerten Variante?

Tatsächlich habe ich die erste Torte, die ich gebacken habe, mit 25.

Die war mit Marzipan -Decke, aber die gibt es nämlich fertig ausgerollt.

Aber wir sind ja beim großen Backen und nicht beim großen Einkaufen.

Ich mache meine Marzipansicht.

Eigentlich immer sehr dünn. Und ich glaube, auch heute wird sie sehr dünn

ausfallen, einfach weil wir nicht sehr viel Masse haben. Und ich finde, meine

Toilette ist sehr hoch geworden.

Das bedeutet viel Platz für Falten und Risse.

Fällt schon fast schwindelig.

Na, tipptopp.

Marzipan -Falten kriegt man auch nicht mit Cremes oder Botox raus. Schön glatt

eindecken. Ihr habt noch 20 Minuten.

Oh Mann, ey.

Wir wären 40 Minuten lieber. Wenn das eindenkt, kostet es auf jeden Fall noch

Zeit.

Dann fang doch mal damit an.

Das darf nicht reißen, logischerweise.

Ich glaube, Marzipan verzeiht weniger als Fondant.

Genauer gesagt verzeiht es null.

Ein Riss und es ist eingeschnappt.

Marzipan ist echt eine Bitch, wenn es ums Andecken geht.

Schitte.

Mag denn keiner das süße Marzipan?

Nein.

Marzipan ist ein Arloch.

Alte Bäckerweisheit. Wie man in das Marzipan hineinruft, so schallt es

Meine Marzipandecke ist leider gerissen.

Natürlich sehr schade.

Bei Rufen geht es um Schadensbegrenzung.

Könnte ja auch mal glatt laufen.

Aber nein.

Eine normale Form habe ich noch nie mit Marzipan eingedeckt, nur eine

Kuppelform. Und deswegen keine Ahnung, ob man das so macht.

Magdalena denkt an den Randabschluss.

Optisch ist es nicht der Renner, aber ich haue dann mit dem Geschmack um.

Wie lange muss man das wohl üben, bis man es kann?

Erst mal berühren.

Jetzt ganz vorsichtig.

Die Kandidaten sind sich einig.

Echt nicht ganz einfach, gell?

Nee, ich habe schon einen Riss. Ja, ich auch.

Ganz tief, glaube ich, nicht hin.

Noch fehlen die Sahnetuffs.

Eins, zwei, drei, vier, fünf, sechs, sieben, acht.

Geometrisch wohlüberlegt auftragen.

Ich bin zu klein für diesen Backplatz.

Nicht, wenn du über dich hinaus wächst.

Ach, schön.

Sieht doch hübsch aus, oder?

Na also, so eine Rosette gehört einfach zu einer klassischen Stückgarnierung.

Ja, das ist ja Katastrophe. Deswegen würde ich gerne probieren, das mit ein

wenig mehr Marzipan noch überdecken.

Wie bei einer Autoreparatur ohne Vertragswerkstatt.

Schlimmer wird's sicher nicht.

Aber ob man so durch den TÜV kommt?

Die letzten Sekunden brechen an.

Zehn.

Neun.

Acht.

It's Deko -Time.

Sieben.

Sechs.

Ich hab's, ich hab's, ich hab's.

Drei. Drei.

Ein.

Und Schluss. Hände weg vom Gebäck.

Ich sag mal, das ist die schöne Seite.

Und dann wird es nicht mehr so schön.

Ja, ich bin so halb zufrieden.

Es ist halt wirklich gerissen. Ich muss sie halt so hinstellen.

Es ist ja immer alles eine Frage des Blickwinkels. Und wenn ich sie so

hinstelle, sieht sie ja mega gut aus.

Ich bin wahnsinnig erleichtert, dass jetzt etwas hier steht, was auch noch

relativ ansehnlich ist. Also heute war ich viel, viel gestresster als in den

letzten Prüfungen.

Ich finde es natürlich extrem schade, dass meine Marzipan -Decke gerissen ist

beim Eindecken. Das ist ein Missgeschick.

sehr, sehr ärgerlich ist, weil es der letzte Schritt ist.

Bringt eure Torten bitte nach vorne und stellt sie hinter euer Foto.

Die Decke bei mir hat ein paar Falten und ich glaube auch einen kleinen Riss.

Ich habe die Torte jetzt so hingestellt, dass man es nicht sieht, in der

Hoffnung, dass sie nicht umgedreht wird.

Man kann es immer gar nicht einschätzen, wie es dann läuft. Mal hat man ein

gutes Gefühl und dann läuft es schlecht und mal umgekehrt. Deswegen, ja, ich bin

schon aufgeregt, wie es jetzt laufen wird.

Auch unter einer rissigen Marzipandecke kann der perfekte Geschmack schlummern.

Herzlich willkommen zurück, Betty und Christian!

Ich glaube, ihr könnt das Abendessen heute ausfallen lassen.

Das sieht doch auf dem ersten Blick schon mal ganz gut aus.

Ja, fast wie bei einer Gesellenprüfung, oder?

Schöne Kaffeetafel, die hier steht.

Fangen wir rechts an.

Bei dir? Gerne.

Also das Erste.

Acht Tupfen sollten als Dekoration auf dieser Torte sein. Die sind vorhanden,

dazu auch die Weinnüsse.

Unfein diese Tupfen, das gefällt mir gut.

Schöner Stand von der Sahne.

Darunter der Marzipan, auf der Oberseite sehr schön glatt.

Wenn ich jetzt hier unten am Rand gucke, sind hier so ganz kleine Risschen.

Ich sage mal bis zwei Drittel von der Höhe. Gefällt es mir wirklich sehr gut.

Dass man hier den Boden durchsehen kann, ist für mich in Ordnung. Also dicker

hätte der Marzipan nicht ausgerollt sein müssen.

Von der Höhe ist sie auch so in Ordnung?

Von der Höhe gefällt es mir gut. Das ist jetzt eine sehr schöne Torte.

Bis auf diese kleinen Falten unten.

Seid schon ein bisschen neidisch jetzt.

Im Anschnitt kann man jetzt sehr schön diese drei Böden sehen.

Zwei Schichten mit dieser Walnusssahne. Man kann hier auch kleine Walnussstücke

sehen, unten drunter. Man hat es auch beim Schneiden gehört, der Mürbteig.

Also der Anschnitt ist so, wie ich mir das vorgestellt habe.

Schönes Prinzipalaroma und vor allen Dingen auch die Walnüsse sollten ja

grob gehackt werden. Man hat immer noch so ganz leicht diese karamellisierte

Walnuss mit da drin. Die Böden sind super schön luftig.

Mürbteig ist durchgebacken, auch crunchy.

Ein schönes Erlebnis. Der Geschmack ist so, wie ich es mir vorgestellt habe.

Auch von der Verteilung der Verhältnisse ist alles richtig gemacht und auch der

Mürbteig ist nicht zu dick ausgerollt.

Auf der Oberseite haben wir hier einen großen Riss. Hier ist irgendwas gepflegt

worden.

Und dann ist etwas gemacht worden, was beim Eindecken auf gar keinen Fall

gemacht werden sollte, dass man erst nur die Oberfläche eindeckt und dann hier

so ein Band rumlegt. Also ja, hier ist dann nochmal gepflegt worden.

So hat sich das bei dir nicht vorgestellt.

Das bleibt festzuhalten.

Der Anschnitt, das genaue Gegenteil vom Äußeren, also hier wirklich schön

geschichtet.

Der Walnussgeschmack ist da. Ich habe so einen ganz, ganz leichten Crunch auch

mit dabei von den karamellisierten, grob gehackten Walnüssen. Unten drunter der

Mürbeteig, auch schön dünn ausgerollt. Er hat das Mürbe, schön crunchy.

Die Walnüsse sind ein bisschen mehr gehackt als bei der ersten Torte. Ist

das Kriterium? Also wolltest du wirklich große Stücke haben oder kleine Stücke?

Also sie sollen gehackt sein. Also sie müssen auf jeden Fall, dass man ab und

mal noch drauf rumbeißen kann. Ich möchte jetzt nicht so ein Walnusspulver

drin haben. Okay.

Insgesamt ist der erste Eindruck auch ein sehr schöner Eindruck. Auch die

gefallen mir hier oben gut. Wenn man hier unten guckt, auch hier das Problem

diesen kleinen Fältchen.

Beim Anschnitt kann man ja so ein bisschen erkennen, der Biskuit ist hier

außerordentlich gut gelungen.

Der Boden ist tatsächlich sehr, sehr gut. Was mir aufgefallen ist, ich habe

oben natürlich noch eine richtig dicke Schicht von der Backhaut. Kann natürlich

dadurch auch die Höhe ergeben. Was auf jeden Fall super ist, Walnüsse sind

sofort da. Du hast den Crunch, du hast auch noch diese ganz leichte

karamellisierte. Bis jetzt tatsächlich so das Intensivste von der Walnuss her.

Mürbeteig ist gebacken, aber gerne beim nächsten Mal noch ein Minütchen länger.

Aber insgesamt das, was ich mir vorgestellt habe.

Also ich tippe mal darauf, dass die Torte so hingestellt worden ist, damit

wirklich diese schöne glatte Seite zu sehen ist. Wenn man sie weiter rumdreht,

dann kommt hier auch ein guter Faltenwurf zutage.

Wir sind jetzt bei Torte 4 und 4 mal hat wirklich dieser Anschnitt gut

funktioniert.

Der Mürbteig ist tatsächlich richtig schön knusprig. Du hast tatsächlich

dieses leicht karamellisierte auch von den Walnüssen mit dabei.

Die Böden haben eine wunderschöne Konsistenz, also auch hier sehr luftig.

kann es angenehm essen.

Walnüsse.

Also die dürfen auf gar keinen Fall noch feiner werden. Ich habe jetzt immer

noch so kleine Stücke da, aber ich brauche immer noch was zu beißen.

Also dadurch, dass der Boden ja relativ locker ist mit der Sahne.

Das könnte man auch ohne Zähne essen.

Und deswegen ist es halt wichtig, dann da die Walnüsse noch dazwischen zu

damit ich so ein bisschen was zu tun bekomme.

Hier oben die Kante ist ein bisschen runder, das ist für mich aber auch in

Ordnung. Man könnte fast sagen gleichmäßig, bis dann diese Seite kommt.

Aber ihr habt immer so eine gute Seite, die funktioniert.

Ich bin ja kein Profi im Eindecken, aber bei mir würde das wahrscheinlich

genauso aussehen, weil ich fange immer von einer Seite an. Die erste Seite, die

sieht immer super schön aus und dann macht man weiter und weiter und merkt

scheiße, wo kommt denn dieser ganze Marzipan -Fondant denn jetzt her und wie

kriege ich das denn jetzt so rausgezogen?

Irgendeine Schwierigkeit muss ja diese Torte haben.

Der Anschnitt sieht für mich...

So, als wenn hier keine Probleme waren.

Wunderschön große Stückchen von der Walnuss, auch dieses leicht

Dieser Crunch ist etwas anders, als wenn ich nur eine reine Nuss habe. Die Böden

sehr luftig, du hast immer schönen Walnussgeschmack.

Dann schließe ich mich dir ganz einfach so an. Gut.

Die Tupfen sind sehr hoch gespritzt. Und dadurch, wenn ich jetzt noch die

Walnuss drauflege, kann das sein, dass sie kippen. Darauf ein bisschen achten.

Einfach so ein bisschen fester drücken. Dann kann das auch nicht kippen.

Ganz kleine Fältchen. Das ist schon recht gut eingedeckt.

Trotzdem ein Tick niedriger als die anderen.

Man kann die Böden gut sehen. Unten der Mürbeteich. Man kann die Walnüsse sehen.

Sehr schöner Anschnitt.

Ich persönlich muss sagen, das ist mir ein bisschen zu kompakt und vor allen

Dingen zu viel von dem Boden dann im Verhältnis von der Creme. Der Mürbeteig

hätte auch ein bisschen länger backen dürfen. Der ist zwar durchgebacken, aber

mir einfach optisch zu blass.

Also auf jeden Fall stimmt hier die Füllung nicht von der Luftigkeit her.

Geschmacklich ist es da.

Die Weinnüsse sind schön gehackt, sind ein bisschen dicker.

Aber tatsächlich aufpassen, wenn ihr Sahne verarbeitet, wie ihr das Ganze

unterhebt.

Ich habe hier fast eine Kante.

Und hier oben reißt es auch so ein bisschen am Marzipan.

Hier hat man anscheinend Probleme mit dem Marzipan gehabt.

Hier habe ich einen relativ großen Riss.

Und man sieht immer, dass der Marzipan überall so ganz kleine Risse hat.

Hier ist er auch wieder eingerissen.

Also da tatsächlich bei der Verarbeitung vom Marzipan muss man noch ein bisschen

üben.

Auch hier stimmt die Schichtung.

Mürbeteig war jetzt etwas schwieriger zu schneiden. Da musste man so ein

bisschen mehr Druck aufbauen.

Ich gucke mal, wie dein Mürbeteig von unten aussieht.

weil meiner so aussieht.

Und da hier ein Stück fehlt und das nirgendwo ist, tippe ich darauf, dass

Mürbeteig vielleicht schon auch gebrochen war.

Er sieht relativ blass aus.

Ja, aber hat einen schönen Crunch. Also das muss man ganz klar sagen. Auch die

Walnüsse sind grob gehackt.

Die Böden sind hervorragend gebacken.

Sehr, sehr luftig. Mit dem Mürbeteig muss man ein bisschen vorsichtig sein.

ist wahrscheinlich im Vorfeld einmal kaputt gewesen. Dann hat man den Biscuit

draufgeklebt. Dann sieht man es ja nicht mehr.

Außer man dreht natürlich dann den Kuchen beim Anschnitt um.

Die nächste Torte ist jetzt so ein bisschen ungewöhnlich, weil sie ein

mehr abgerundet ist als die anderen.

Ich würde sie jetzt nicht noch mehr abrunden. Was mir allerdings viel mehr

auffällt, ist, wie gleichmäßig der Marzipan aussieht. Ich hoffe, da

jetzt nichts auf der Rückseite.

Hier sind so ganz kleine Fältchen.

Aber ansonsten würde ich sagen, dass so die Torte mit den wenigsten Falten ein

bisschen dicker, glaube ich, auch ausgerollt.

Und fast blickdicht. Also man sieht den Boden.

Überhaupt nicht.

Vom Eindecken her hat es bei dieser Torte am besten mitfunktioniert bisher.

Anschnitt, man kann hier auch die Walnüsse erkennen, man kann die drei

erkennen, auch die Füllung und von unten kann man schon sehen, dass der

Mürbeteil hier eine schöne Bräunung hat.

Mürbeteig, super gebacken, ganz leichter Crunch, perfekte Backfarbe. Die Böden,

traumhaft schöne Konsistenz, sehr, sehr luftig.

Walnüsse wirklich grob gehackt. Du hast immer wieder auch dieses

Karamellisierte. Genauso soll es ja auch sein, das hast du dir vorgestellt. Und

die Torte in sich, sehr, sehr leicht. Also geschmacklich auch bei diesem

Exemplar nicht auszusetzen.

Besonders hervorheben möchte ich hier tatsächlich den Mürbeteig. Den würde man

auch gerne einfach als Keks so essen, so wie er gebacken ist.

Auch hier acht Hupfen, auch mit den Walnüssen drauf und auch hier so diese

kleinen Fältchen unten.

Aber auch hier würde ich sagen, bis zu zwei Dritteln hat das Eindecken gut

funktioniert. Auch von der Dicke, man sieht so ein bisschen die Böden durch,

aber das ist für mich hier auch noch in Ordnung.

Den Mürbeteichboden unten am Rand so ein bisschen dunkler, vielleicht auch hier

ein Tick zur Hilfe, Christian.

Der Mürbeteig ist auf jeden Fall dick ausgerollt.

Aber ich würde vermuten, dass die Creme abgeschissen ist, weil du hast eine ganz

andere Textur als bei den anderen quasi im Mund. Die Böden haben eine gute

Struktur, sind wie sie auch sein sollen. Aber bei den anderen beiden Komponenten

geht es auf jeden Fall darum, ein bisschen sorgsamer zu arbeiten.

Also auch hier fällt auf, dass die Füllung dunkler ist im Vergleich mit den

anderen Torten.

Hast du Walnuss gehabt?

Nicht als Crunch.

Deswegen, ich habe hier mal gerade alles.

Zermatscht. Zermatscht.

Und mir fehlt halt tatsächlich so wirklich eigentlich so diese

den gehackten Walnüssen.

Die letzte Torte.

Acht Tupfen sind auch hier drauf.

Auch die Konsistenz der Sahnetupfen sind für euch kein Problem. Klassiker mögt

ihr anscheinend.

Ist auch hier nur kleine Fältchen unten.

Also vom Eindecken eigentlich sehr schön eingedeckt.

Ordentlich geschichtet, schöne Backfarbe, schaut auch hier sehr gut

Walnüsse sind da, die Walnüsse sind grob gehackt, sie haben einen ganz leichten

Crunch. Auch hier wieder diese Sahnecreme hat genau das Luftige, das

wie es auch sein soll.

Die Böden sind super schön gepackt. Auch die sehr luftig.

Schöne Konsistenz. Mürbeteig unten drunter. Schön gebacken.

Geschmacklich super. Geschmacklich auf jeden Fall so, wie ich es mir

habe. Bevor ihr gleich platzt nach so viel Torte, dürft ihr doch platzieren.

10 bis 1.

Beratet euch.

Also die Deko ist oben für mich in Ordnung. Die Schwierigkeit ist

der Marzipanmantel, der perfekt sein musste. Und es gab keine Torte, die

wirklich komplett faltenfrei war. Wir haben halt hier einmal mega das

Ich denke, hinter mir ist weniger Platz offen.

Deswegen, ich glaube, da ist nicht viel Spielraum.

Und dann da vorne natürlich auch nochmal das Flickwerk. Das ist sicherlich, sage

ich mal optisch, da sind die größten Baustellen passiert.

War wirklich Pech, muss ich sagen heute, dass sie gerade die kleine Ecke

erwischt haben, wo mir der Möbelteich gebrochen war. Das war wirklich nur so

Mühe. Und genau diese Ecke erwischt, Betty, natürlich.

Da war es geschmacklich viel zu kompakt. Es ist zu fein gehackt. Dadurch kriegst

du halt diesen leicht grisseligen Geschmack. So soll es auch gar kein Fall

Ich gehe mit einem sehr schlechten Bauchgefühl in die Punkte. Ich will es

nicht hören.

Welches war die beste Torte?

Legt los!

Ich habe das Gefühl, dass die technische Prüfung euch gut gelegen hat. Ihr habt

kleine Unterschiede und dementsprechend haben wir auch ein Ranking.

Genau.

Der zehnte Platz, der befindet sich hier.

Jacqueline, das, was bei dir auf jeden Fall als Punkt Abzug geführt hat, ist,

dass die Mousse wirklich keine angenehme Konsistenz hat.

Die Walnüsse sind viel zu fein gemahlen. Wie kam das zustande?

Ich habe sie wirklich viel zu klein gehackt. Also das ist mega schade. Du

von uns 11 Punkte bekommen.

Danke.

Der neunte Platz.

Der befindet sich hier.

Gesela.

Es gibt ja zwei Exemplare, bei denen das Einbecken nicht ganz so toll

funktioniert hat. Und du bist auf jeden Fall eine davon. Ich habe den Rand

einfach zu dünn ausgerollt. Und dann ist er mir dann beim Glattstreichen.

Du hast von uns 12 Punkte bekommen.

Der achte Platz befindet sich hier.

Du hast von uns 12 ,5 Punkte bekommen.

Der siebte Platz befindet sich hier.

Du hast von uns 13 Punkte bekommen.

Der sechste Platz befindet sich hier.

Moni, 15 Punkte.

Kommen wir zu Platz 5.

Und er befindet sich hier.

Christian, 16 ,5 Punkte von uns.

Platz 4.

Findet sich hier.

17 Punkte.

Platz 3.

Befindet sich hier.

Charlotte, 17 ,5 Punkte. Ihr merkt, es sind also wirklich jetzt nur

Kleinigkeiten. Und Platz 2.

Magdalena, 18 Punkte für dich.

Dein Biskuit war das, was uns hier überzeugt hat. Also geschmacklich

sehr gut gearbeitet, aber noch nicht so gut wie Platz 1.

Der befindet sich hier.

Simon, technische Prüfung und du, ihr seid anscheinend.

So, 19 ,5 Punkte.

Geschmacklich auch bei dir wunderschön gearbeitet. Gerade der Biskuit, auch der

Mürbeteig ganz toll eingedeckt. Auch bei dir kleine Fältchen. Und halt die Kante

hätte ich so ein bisschen gerader noch mir gewünscht und die Töpfe ein Tick

größer. Aber ansonsten ein wirklich sehr schönes Exemplar. Herzlichen

Glückwunsch.

Im Hinblick auf die Sicherheit gibt mir das jetzt mehr Stabilität als nach

Aufgabe 1.

Die habe ich auf jeden Fall gebraucht und ich hoffe, dass das in Aufgabe 3

auch nochmal so funktioniert und ich dann mein Punktekonto ein bisschen

aufbessern kann damit.

Eins steht fest, ins Wasser fällt Aufgabe 3 auf gar keinen Fall.

Frisch ausgeruht geht's in die letzte Runde der Woche.

Die dritte Aufgabe lautet Curvy Cake, also pur wieger Kuchen.

Was habt ihr euch dabei gedacht?

Gar nichts, weil das ist ein aktueller Trend.

Torten mit glatteingestrichener Kuppel werden wildromantisch dekoriert. Wichtig

ist, dass ihr beim Dekorieren so eine zackige Tülle verwendet.

Nicht, dass wir das falsch verstehen.

Wir wollen keine Halbkugeltorte, sondern die Kuppel muss oben auf der Torte

sitzen.

Geschmacklich habt ihr freie Hand, ebenso wie bei den Deko -Elementen. Es

nur alles essbar sein.

Für diese Aufgabe habt ihr drei wildromantische Backstunden Zeit.

Und die starten natürlich wie immer auf mein Kommando.

Auf die Plätzchen, fertig, backen.

Da romantickt die Uhr.

Romantik steht nicht nur für zärtliche Liebe, sondern auch für einen innigen

Bezug zur Natur.

Was verstehen die Kandidatinnen und Kandidaten unter dem Begriff?

Ich habe mich heute für eine rosa Toilette entschieden. Und mein

Geschmackskonzept dahinter sind Pistazien und Himbeeren und Vanille.

weil es ein sehr einfaches Konzept ist, das mir extrem gut schmeckt.

Ruven verkuppelt Pistazien -Kardamom -Financier mit rotem Beeren -Gelais und

Vanille -Buttercreme zu einem pinken Curvy -Cake.

Bei Gisela gibt es Zucker, aber auch Gesundes.

Ich habe heute ostfriesisches Schwarzbrot in meinem Boden.

Mal schauen, wie das bei der Jury ankommt.

Gisela lädt die Jury auf eine Stulle in Tortenform ein. Dafür kombiniert sie

Schwarzbrot -Haselnussboden mit Chilitränke, Ricotta -Creme und feigen

Birnenkompott.

Und wie malt sich Christian seine Backromance aus?

Bei mir wird es heute so ein bisschen tropisch, ein bisschen Meereshauch

Ich mag Meereslebewesen und Pflanzen und so, finde ich alles super schön.

Deswegen wird es bei mir heute eine Schildkrötenreise.

Christian schickt kleine Schildkröten auf Reisen. Mit Kokosboden, Kokos

-Kardamom -Creme, Ananasfruchteinlage und Kokos -Crunch.

Ein romantischeres Tier als die Schildkröte gibt es ja auch gar nicht.

Simon denkt seine Torte von innen her.

Ich mache eine Waldfrucht -Mascarpone -Creme, dazwischen ist noch ein

Johannisbeer -Gelee und frische Früchte kommen zwischen die Schichten.

Persönliche Bezüge können, müssen aber nicht sein.

Für meine heutige Torte bin ich gerade dabei, die Eier mit Zucker aufzuschlagen

und mache gerade noch die Mehlmischung, die gleich dann auch noch dazukommt.

Für meine amerikanischen Schokoladenböden.

Christian Johannes Quelle des Lebens vereint Schokoboden, Erdbeerkompott,

Honigfrischkäsecreme und Erdnussbuttercreme mit Erdnusscrunch.

Backen ist Passion.

Diese Früchte sind es auch.

Ich schneide meine Passionsfrüchte. Heute wird es nämlich sehr atrophisch

mir. Hier werden schon gerade meine Kokosböden vorbereitet.

Und dann mache ich meinen Passionsfruchtkört.

Charlotte backt einen tropischen Sonnenuntergang aus Kokosboden, Mango

-Kokoscreme, Passionsfruchtkört, frischer Mango und Schokomandel -Crunch.

Auch Janina spart nicht an Süße.

Ich mache einen Basilikum -Biskuit mit einer orangenen Mascarpone -Creme,

Basilikum -Tränke.

Und einen Sonnenblumenkern -Crunch.

Gedacht habe ich mir dabei lecker.

Das denken Mittwochabends alle Zuschauer.

Also Rosen, meine Lieblingsblumen.

Und es ist ja romantisch. Es soll wirklich romantisch sein. Also

Magdalena serviert einen blühenden Rosengarten aus Kakaobisket mit Rum,

-Haselnussmus, Himbeereinlage, Haselnusscrunch und rosa Pfefferbeeren.

Monika hat mindestens eine mutige Zutat am Start.

Ich mache eine Ziegenkäse -Weihnuss -Lavendelhonig

-Torte mit Birnen.

Jacqueline hat schon einen Titel für ihr Gebäck.

Meine Torte heißt Kurviger Weg.

Da geht es wirklich darum, dass man härtere Texturen hat, weichere Texturen,

wie auch das Leben. Manchmal hat man ein Hoch, manchmal ein Tief. Da muss man

sich durch die Harten durchbohren, um zum Ziel zu gelangen.

Ein kurviger Weg und kann des Edelsteine schmücken Jacquelines Torte von außen.

Innen Tonka -Biskuit, Blitzkuchen, Mandelboden, Tonka -Creme und

Passionsfruchteinlage.

Hui! Wird hier schon gebacken?

Bei mir geht schon der Blitzkuchen in den Ofen. Ich muss jetzt noch einen

machen, dann muss ich noch einen Mandelboden machen. Dann habe ich noch

Buttercreme, eine Passionsfruchteinlage und ein Mandelquans.

Volles Programm.

Da kann man nicht lange rumeiern.

Ich finde die Aufgabe sehr cool. Also so ist es ja so ein Trend momentan.

Und ich finde den sehr cool, deswegen freue ich mich sehr, dass wir den hier

backen können.

Trends kann dieser Show.

Ich verwende jetzt Kardamom in meinem Financier und ich finde, das gibt eben

noch so einen coolen Gewürztouch.

Aber es ist natürlich ein sehr intensives Gewürz, deswegen muss man ein

aufpassen, dass es dann nicht alle anderen Geschmäcker übertüncht.

Ein Geschmack, der bei Christian Hüms stets für Wohlwollen sorgt, ist

Schokolade.

Ich habe mich für Schoko entschieden, weil Schoko, Haselnuss und Himbeeren

harmonieren sehr schön zusammen.

Jacqueline rührt Tonkabohnenbiskuit.

Ruven seinen Financier.

Charlotte und Gisela füllen ihre Teige ein.

Der kommt jetzt ungefähr 30 Minuten in die Mitte des Ofens.

Bei Christian, Charlotte und Christian -Johannes müssen sich mehrere Formen die

Mitte teilen.

Ich mach dir meine Ananasfruchteinnage.

Oh, das riecht nach Ananas.

Das ist schön.

Aber Erdbeeraroma hat auch was.

Ich bin jetzt gerade dabei, mein, ich glaube, ein Kilo Erdbeer klein zu

schneiden. Hat fast meditativen Charakter.

Erdbeermeditation. Gibt es wirklich?

Das wird jetzt mein Bärenfilet. Das ist eigentlich meine Fruchteinlage für die

Torte. Und dazu mische ich verschiedene frische Beeren mit ein wenig Zucker und

Zitronensaft und lasse dann das mit Agar -Agar gelieren.

Der pflanzlichen Alternative zu Gelatine.

Birne ist ja auch eine der Geschmackskomponenten in meiner Torte.

für meinen Birnenkompakt.

Die Sylla kombiniert Birne mit Feige.

Schlotzige Angelegenheit.

Nicht, wenn die Angelegenheit wieder aus dem Proster kommt.

Go for it!

Nach einer Stunde stehen die Böden.

Naja, die meisten.

Janina geht an die Grenzen der Technik.

Christian Johannes kennt das Problem.

Ich verarbeite heute sehr viel Butter. Ich glaube insgesamt ein Kilo kommt in

die Buttercreme. Das wird nachher auch noch mit Erdnussbutter gemischt. Also,

Betty Christian, es wird kalorienreich.

Kalorien gemischt mit Romantik. Wie damals bei Meatloaf.

Ich mache gerade meine italienische Buttercreme.

Da muss ich ganz, ganz saft mit einem dünnen Strahl.

Den Zuckersirup in das abgeschlafene Eiweiß gießen.

Simon gleicht seine Waldbeermaskapone -Creme an.

Gisela sorgt für Schärfe.

Mach ich jetzt ein bisschen Chili in die Creme rein, aber ich muss mich jetzt da

langsam rantasten, damit es nicht zu scharf wird. Also man soll es schon ein

bisschen merken, aber soll halt auch nicht dominieren.

Gisela, was ist das Schöne?

Das ist eine Ricotta -Maskapone -Creme mit ein bisschen Sahne.

Chili. Und Chili. Also heute wird es scharf bei dir. Heute wird es scharf bei

mir, genau.

Magst du mal probieren?

Ich bin mir nicht so sicher mit der Schärfe.

Weil es soll ja auch nicht zu scharf werden.

Darf noch was rein?

Also das hat jetzt schon eine ganz leichte Schärfe.

Okay, dann würde ich sagen, das kannst du noch schärfer machen.

Gut.

Ich mache heute Kardamom mit meiner Creme.

Ich habe so ein bisschen mit Gewürzen rum experimentiert, was so passen

Und das war so ein Surprise, wo ich nicht gedacht hätte, dass es passt. Aber

irgendwie matcht es total gut mit der Säure, mit der Süße.

Vorsichtig sein hier.

Da geht noch ein bisschen.

Jetzt finde ich sie mega gut.

Ziegenkäse ist aber ganz, ganz leicht.

Ich finde sie auch nicht so süß, weil ich habe ein relativ süßes

Mega, lecker.

Schnell, jetzt haben sie die Himbeeren verpasst.

Ich habe jetzt die getrockneten Himbeeren im Blitzhacker pulverisiert

werde die dann unter meine Vanillebuttercreme mischen, um so ein

Rosa zu erzielen.

Wie sieht es mit Crunch aus?

Ich habe mich entschieden für karamellisierte Haselnüsse. Ich liebe ja

Simon liebt Cashews.

Oh, bekommen die eine schöne Farbe.

Heiß, heiß, heiß.

Heiß, heiß, heiß.

Der Crunch brennt, aber die Zeit rennt.

Sieht aber gut gebacken aus. Bin schon mal zufrieden.

Die abgekühlten Böden können geteilt werden.

Dann zeigt sich auch definitiv, ob sie durch sind.

Ich habe Angst, dass der mir auseinanderbricht.

Na, ihr Romantiker, ich wollte euch noch was ins Ohr säuseln.

Heißzeit, noch 90 Minuten.

Jetzt schon.

Es ist heiß.

Bei einer Romanze kommt es ja nicht auf die Dauer an, sondern auf die

Intensität. Also holt das meiste raus aus den anderthalb Stunden, die euch

bleiben.

Das ist ein bisschen groß.

Steigen wir noch ein bisschen ab.

Das Schichten geht schnell voran.

Sang die Schildkröte auf ihrer Romantikkuppel.

Jacqueline hat ganze Crunchböden aufgelegt.

Monika taucht ein in die Welt der Farben und karamellisiert Birnenscheiben.

Simons Kreativität ist wieder aufgeblüht.

Ich liebe, mit Fondant zu modellieren. Ich liebe, Blumen aus Fondant zu

modellieren. Und das könnte ich den ganzen Tag machen.

Ich mache jetzt gerade meine Dekoration.

Einen Baum.

Ich bastel hier gerade ein paar Schildkröten für meine Torte. Und die

dann quasi auf der Welle reiten.

Wie noch ein paar Pina Coladas.

Oben auf meiner Torte ist so eine ganz große Reispapierblume und diesmal

frittiere ich es aber, weil dann zieht es sich zusammen und sieht echt hübsch

aus.

Das fasziniert auch Betty.

Das wird meine Dekoration für auf die Torte und es soll so ein wenig Flammen

imitieren und die pinke Farbe auch gleichen meiner Torte.

Diamanten und die färbe ich jetzt ein, bis sie dann die richtige Farbe haben,

die ich gerne möchte.

Nehmen Sie die Farbe an.

Jetzt schnitte ich meine Torte als Kuppel und danach wird sie

Klingt nach einem guten Plan für die letzte Stunde.

Ich muss hierzu belegen, dass alles gleichmäßig abgeschnitten wird und dass

schöne gerade Kuppel entsteht.

Ich muss natürlich beim Einsteifen darauf achten, dass es gleichmäßig ist.

Und die Buttercreme überall gleich dick verteilt ist.

Oder auch gleich dünn.

Keine Kuppel, Achtung.

Und gleich Kuppel.

Tauberei.

Ich achte jetzt wirklich darauf, dass ich oben eine glatte Kuppel bekomme. Und

zuerst schaue ich jetzt, dass wirklich überall Buttercreme ist und dann ziehe

ich das dann mit deiner Teigkarte ab.

Die Kuppel soll dem Auge schmeicheln, wie ein riesiger Schokokuss.

Das allgemeine Niveau ist wieder ziemlich hoch.

Ich versuche jetzt den Ombre -Effekt in meiner Torte herzustellen.

Dafür streich ich die Antwort ein von unten von blau nach weiß.

Und dann hat es so einen schönen Farbverlauf.

Designs ganz nach persönlichem Geschmack.

Die Lieben, legt euch gut in die Kurve. Ihr habt nur noch 30 Minuten.

Ja, ich bin am Zittern.

Na klar.

Okay.

Charlotte hat genug von glatt.

Ich mache jetzt hier so ein paar wilde Torte, aber auch nicht zu viele, dass

noch den Untergrund sieht. Weil sonst sagen Betty und Christian, dass ich

versucht habe, irgendwelche schlechten Einstriche zu vertuschen.

Der Tölleneinsatz ist schlecht.

Darf ja wild sein, das ist ja Gott sei Dank erwünscht bei der Torte.

Was für mich tatsächlich schwierig ist, weil mein innerer Monk sagt, nein, jetzt

muss ich mir hier drücken.

Charlotte ist auf, zack.

Heute geht es ja um diese Zackentülle und ich spritze sie heute nicht mit

Buttercreme, sondern mit Baiser, damit ich sie abflambieren kann und das dann

ein schönes Finish gibt.

Monikas bunte Birnen sind bereit.

Ich habe jetzt hier mich nicht in Perfektion ergeben, weil wir haben ja

gewisse Zeit.

Jetzt kommt mein Schatz, der dekoriert wird.

Auch ohne Steine sind edle Designs möglich.

Doch egal wie perfekt die Torte darunter ist, ohne wildromantische

Zackentüllendeko ist die Aufgabe nicht erfüllt.

Die Garniertülle ist riesig, aber es ist nicht einfach mit der zu spritzen.

Wünscht ihr euch die Marzipandecke von vorhin zurück?

Es ist halt nicht so schön, wie es jetzt daheim geworden ist, aber man sieht mir

einfach an, es ist nicht meine Aufgabe.

Auch Rufen kämpft mit der Welle.

Es ist nicht sehr leicht, mit dieser Wellentöne gerade Wellen zu bekommen.

hier sieht man auch, dass es ganz viele Linien drin hat, weil ich in der Mitte

gestoppt habe oder stoppen musste.

Jetzt mal einen Gang hochkuppeln. Ihr habt nur noch zehn Minuten.

Juhu.

Okay, ich muss die Torte rausholen.

Ja, jetzt kommen noch die letzten Feinheiten.

Nach dem Pflichtprogramm Tüllenspaß sind diese Feinheiten wieder euch selbst

überlassen.

Ich habe noch ein bisschen Zeit, deswegen mache ich noch ein paar

Meine Lieblingsbestätigung zum Runterkommen.

Charlottes Baiser braucht noch etwas Zuwendung. Doch dann müssen alle zum

kommen.

Aus der Kurve direkt in die Zielgerade. Ihr habt nur noch wenige Sekunden. Zehn.

9, 8, 7, 6,

5, 4,

3, 2, 1 und

Schluss. Hände weg vom Gebett.

Fertig!

Fertig!

Das ist tatsächlich, muss ich sagen, bis jetzt die anstrengendste

Aufgabe gewesen.

Also ich war echt gut am Rotieren. Ich bin jetzt auch total erledigt. Also ich

bin mega erleichtert, dass der zeitlich so auf die Minute gepasst hat.

Ich bin zufrieden mit meiner Torte.

Ich hätte es ein bisschen glatter einstreichen können, dafür hat die Zeit

gefehlt, da ich mit meinen Fondantblumen auch fertig werden musste. Und die ja

Bestandteil meiner Dekoration waren, hatten die Vorrang.

Ich bin total stolz auf meine Torte, die ist genauso geworden, wie ich es mir

vorgestellt habe. Jetzt muss ich abwarten, was die Jury sagt.

Eure Torten sehen wirklich wahnsinnig lecker aus. Ob sie auch schmecken, das

findet die Jury jetzt heraus. Wir starten mit der Verkostung bei

Wenn

ich

es jetzt so umdrehe, ist Teil 2 die eine Sache auf.

Dass du hier mal angesetzt hast, da drei, da mal angesetzt hast und da

hast. Wenn diese Reihe komplett durchgegangen wäre, dann wäre es

perfekt gewesen.

Aber vor allen Dingen tatsächlich deine Farben und wie du es handwerklich

gearbeitet hast, gefällt mir außerordentlich gut.

Dankeschön. Sehr, sehr angenehme Farben, auch fürs Auge.

Großartige Arbeit.

Vielen Dank.

Einen relativ dünnen Einstrich nur zu haben, trotz Ombre -Effekt, spricht

wirklich für die Handwerklichkeit. Das gefällt mir wirklich extrem gut.

Geschmacklich ist es wirklich sehr, sehr lecker. Die Böden sind super schön

gebacken, du hast immer wieder leicht fruchtige Akzente durch die Ananas mit

drin. Das ist ein wunschlos glücklich Kuchen, der vor allen Dingen auch zum

Optischen von außen passt.

Dankeschön.

Was der Kuchen von außen verspricht an Perfektion, ist geschmacklich auftritt.

Dankeschön. Vielen Dank. Vielen Dank.

Was mir auffällt, ist tatsächlich, deine Buttercreme hat

einen wunderschönen Stand hier beim Spritzen, auch bei den Blättern.

Das ist wirklich eine wunderschöne Torte. Es ist definitiv ein Curvy Cake.

der sehr hart auch aussieht.

Ich finde es auch von außen wirklich wunderschön.

Schön geschichtet auch bei dir, dünn eingestrichen. Ich habe hier mehrfach

Fruchteinlage, auch die Himbeeren, auch drin sehr gut gearbeitet.

Die Böden sind sehr schokoladig, sehr leicht, super schön gebacken. Die Mousse

hat eine traumhaft schöne Konsistenz. Und diese rosa Pfefferbeere ist halt

einfach nochmal so dieses geschmackliche I -Tüpfelchen, was den Kuchen für mich

persönlich sehr besonders macht.

Geschmacklich, sowohl innen wie außen, sehr stimmig und sehr attraktiv. Vielen

Dank.

Beim Einstreichen hätte ich mir vielleicht noch gewünscht, dass es noch

ist.

Und nur für die Zukunft ein bisschen vorsichtig sein, nicht noch mehr Deko.

Weil es geht ja letztendlich um die Technik mit dieser Spritztülle. Und wenn

noch mehr Deko drauf machst, dann geht diese Technik nämlich verloren.

Beim Einstrich aufpassen, gerade hier oben ist der Einstrich viel zu dick.

Die Hälfte.

Dann wäre es, glaube ich, auch glatter geworden als das, was du hier draußen

gerade präsentierst.

Die Böden sind super gebacken. Auch die fruchtige Komponente ist optisch super

häufig da, aber geschmacklich kommt man nicht drauf. Da würde ich auf jeden Fall

mit einer Marmelade arbeiten beim nächsten Mal, dass du das irgendwo in

zwei Schichten noch mal richtig krass als Geschmack drin hast.

Die Trotte ist geschmacklich in sich schlüssig, aber man kann es halt immer

einen Tick verbessern. Okay, danke euch. Vielen Dank.

Charlotte, bei dir fällt als erstes auf, dass du die Curves nicht mit

Buttercreme gemacht hast, sondern mit Baiser und dann abgeflammt hast.

Dadurch habe ich halt hier diese Struktur auch noch viel mehr präsent.

Von der Präsentation her und der Art der Technik, alles richtig gemacht, super

schön.

Du hättest noch den Einstrich loben können, den habe ich dir gerade übrig

gelassen. Achso, du hast auch wunderschön eingestrichen.

Wenn ich bei deinem Stück das zeigen darf, auch du sehr dünn eingestrichen

der Buttercreme und hier kommt dann diese Baiser -Schicht oben drauf.

Es ist schön sauer, es ist tropisch. Für mich persönlich gibt es geschmacklich

überhaupt nichts aufzusetzen.

Was soll ich jetzt anderes sagen?

Weiß ich nicht.

Ich auch nicht.

Und dann ist es einfach super.

Vielen Dank. Danke.

Ich bin jetzt nicht besonders kreativ, aber es ist alles erfüllt, was wir von

dir verlangt haben. Ich glaube, dekorationstechnisch ist bei dir noch

bisschen Luft nach oben.

Was ist das hier für eine Creme?

Das ist ein Isolierring aus Buttercreme.

Der ist definitiv dünner.

Wenn ich fast ein Drittel Isolierring habe, da ist ja kein Geschmack drin,

ist das schade.

Ich weiß nicht, was du isolieren wolltest, aber auf jeden Fall bitte

viel Buttercreme beim nächsten Mal, weil das, was in der Mitte ist, das schmeckt

so gut.

Man weiß tatsächlich, was außergewöhnlich ist, was man nicht

Die Böden sind hervorragend gebacken und das Besondere dabei ist halt diese

dezente Schärfe.

Geschmacklich finde ich es mutig, was du uns präsentiert hast und mir schmeckt

es auch sehr gut.

Vielen lieben Dank.

Man kann schön sehen, dass die Buttercreme schön Stand hat.

Der Einstrich deiner Torte hat so ein paar kleine Stellen auch noch. Der ist

jetzt nicht ganz glatt.

Mir fehlt tatsächlich noch so ein bisschen was bei der Dekoration.

Das, was du an Techniken quasi verwendet hast, nicht nur draußen, sondern auch

drinnen, ist wirklich enorm.

Also ich bin happy, dass die Torte nach drei Stunden hier steht. Da brauchen

andere Leute fünf Stunden für.

Riecht sehr dünn bei dir?

Höhen geworden?

Ja, Jacqueline, wenn man einen Kuchen von oben nach unten isst, ist es einfach

wirklich ein absoluter Traum.

Die Maracuja, genau die richtige Frucht. Du hast eine wunderschöne Säure.

Tonkabohne ist da. Die einzelnen Biskuitböden, die eine andere Konsistenz

Es baut alles voneinander auf. Dein Kuchen ist wirklich sehr gelungen.

Ungewöhnlich tatsächlich zu essen, aber geschmacklich sehr stark.

Danke.

Man

kann bei dir

auch erkennen beim Einstrich, dass ich hier so ganz klein ein bisschen mal noch

die Spuren habe.

Man sieht jetzt nicht so viel.

Aber da tatsächlich darauf achten, dass es wirklich so ganz glatt wird.

Ich glaube, beim Einstrich hätte es einfacher gehabt, es glatt zu machen,

die Buttercreme ein bisschen fester gewesen wäre.

Ich bin wirklich kein Freund von Buttercreme, aber geschmacklich ist sie

wirklich einfach der absolute Killer. Die Böden sind unglaublich saftig, also

sehr schön schokoladiges Aroma. Die fruchtige Komponente ist zwar da, aber

ist jetzt letztendlich als fruchtiger Akzent da, aber ich schmecke sie jetzt

nicht raus.

Also handwerklich alles richtig gemacht drin und geschmacklich finde ich das

auch sehr lecker.

Vielen Dank. Danke euch.

Dieser Einstrich, das, was man sieht, ist wirklich der Hammer.

Also wirklich ein Einstrich, der haut mich echt um.

Danke.

Auch bei dir ganz vorsichtig sein, nicht noch mehr auf dieses Muster oben drauf

machen, weil das ja letztendlich das, worauf es ankommt. Aber so an sich von

Präsentation her wirklich super schöne Arbeit. Danke.

Beim Anschnitt schön geschichtet und auch bei dir sehr dünn eingestrichen.

Und dann so glatt. Schön gearbeitet.

Ja, Nina, ich fasse mich kurz.

Absolut einfach nur perfekt, diese Torte.

Kann man nichts besser machen. Einfach nur der Knaller, diese Torte. Basilikum

ist die ganze Zeit da, schön umschmeichelt und der Orang ist Bombe.

Bombe. Geile Torte.

Genau die richtige Dosis an Basilikum getroffen. Es ist da, es ist aber nicht

die Hauptnote, sondern du hast immer noch die Frucht dabei und wirklich super

schön gebackene Böden.

Tausend Dank.

Du hast dich für eine ganz andere Technik entschieden als zusätzliche

Dekorationen, und zwar für Isomite. Also diese Zacken finde ich sehr spannend.

Du hast auch wirklich sehr viel Zeit investiert, um diese Torte gerade

einzustreichen. Also da handwerklich auch alles richtig gearbeitet.

Schöner Anschnitt, gleichmäßig geschichtet und hier am Rand diese

Gerade eben noch in Ordnung, aber es hätte auch nicht mehr tief an die Torte

reingehen dürfen.

Wunderschöne Wahl, diese Art von Böden zu machen. Sie sind hervorragend

gebacken. Eine ganz interessante Textur, finde ich super schön.

Himbeere ist auch im Geschmack da.

Also ich muss sagen, geschmacklich drin, sehr, sehr gut und lecker

zusammengebaut. Vielen Dank.

Für mich wirklich nichts, was ich irgendwie anders machen würde oder

machen würde.

Vielen Dank.

Vielen, vielen Dank.

Was ich schön finde, du hast es fast wirklich in einem Schwung einmal

durchgespritzt. Schöne Konsistenz. Ich verstehe allerdings gar nicht so diese

Streusel. Die hätte ich dann, glaube ich, weggelassen oder einfach goldene

Perlen genommen.

Bei dir ist es tatsächlich mir einfach zu viel. Die Technik mit der Spritze

unter, vor allen Dingen auch dadurch, dass du es Ton in Ton gemacht hast.

Hier ist mir das Dekorationselement definitiv zu groß.

Okay.

Hier oben gerade in der Kuppel sehr dick eingestrichen.

Da hätte ich tatsächlich ein bisschen weniger genommen.

So Ziegenfrischkäse kann extrem intensiv sein, man muss da wirklich vorsichtig

sein. Aber ich muss sagen, hier hast du es mir zu dezent eingesetzt.

Das Ragu hat tatsächlich noch schönen Biss.

Die Böden, die sind mir tatsächlich ein bisschen zu trocken und dadurch

wahrscheinlich diese bröselige Konsistenz.

Man merkt hier so ein bisschen an, dass das Herz nicht ganz an dieser Torte

hängt. Hake sie ab. Ja, danke.

Vielen Dank.

Wer bekommt die rote Schürze und für wen reichen die Punkte nicht zum

Weiterkommen? Sie zu Hause können sich die Tabelle nochmal nach der Sendung in

den sozialen Netzwerken anschauen. Folgen Sie einfach et das große Bank.

Betty und Christian, ihr müsst eine Entscheidung treffen.

Beratet euch jetzt.

Für unsere Kandidatinnen und Kandidaten war es auch eine schöne Aufgabe.

Es ist nicht schön, wenn man schlechte Kritik bekommt.

Ich hoffe jetzt tatsächlich, dass... Das ausreicht, was ich in den ersten beiden

Aufgaben aufgebaut habe. Dieser Farbverlauf gefällt mir gut, auch diese

die er dann auftrissiert hat. Ich bin so zufrieden mit der Verkostung. Also ich

glaube, so viel gutes Feedback habe ich noch nie bekommen.

In drei Stunden drei Böden plus Fruchtfüllung plus Füllung, das ist ein

Programm.

Ich will unbedingt, ich will weiterkommen.

Und Berekke, würde ich auf Schweizerdeutsch sagen.

Charlotte hat eine Meringue gemacht, hat sie abgeflammt, gibt dem Ganzen

natürlich nochmal was ganz Besonderes. Meine Nerven liegen blank, weil es kann

ja jetzt eigentlich nicht gut ausgehen, weil es auf jeden Fall jemand verlassen

wird.

Liebe Jury, wer wird denn jetzt unsere Bäckerin oder unser Bäcker der Woche?

Großes Kompliment an euch alle.

Wir haben noch nie so häufig die volle Punktzahl vergeben wie in dieser

Das zeigt uns, auf welchem Niveau ihr alle backt.

So ist es nicht verwunderlich, dass unser neuer Bäcker bzw.

neue Bäckerin der Woche sensationelle 57 ,5 Punkte bekommen hat.

Damit geht die rote Schürze an...

Magdalena. Warte mal kurz, kleinen Moment.

Ich muss mich erstmal beruhigen. Ich bin sehr glücklich. Ich bin sehr

stolz auf mich.

Und jetzt muss ich ja das Niveau weiterhelfen.

Magdalena, herzlichen Glückwunsch und ich hoffe, damit legt sich auch so ein

bisschen deine Nervosität.

Dankeschön, ich hoffe auch.

Trotz der vielen Punkte, die wir vergeben haben, müssen wir uns leider

einer oder einem von euch verabschieden.

Moni und Gisela, kommt ihr bitte nach vorne.

Moni, nach einer guten Leistung in der ersten Aufgabe lief es in der

Prüfung für dich nicht ganz so rund. Es hat nur für die mittleren Plätze

gereicht. Und zu deinem Curvy Cake haben wir, glaube ich, alles gesagt. Der war

am Thema vorbei.

Gisela, du hast in allen drei Aufgaben dein Bestes gegeben.

Also wer von euch beiden darf weiter backen?

Und wer nicht?

Mit 39 Punkten hattest du in dieser Woche nicht gereicht für...

Gisela.

Ich gehe natürlich mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Ich hätte

noch ein bisschen weitergebacken, weil so eine tolle Truppe war hier und es hat

so viel Spaß gemacht mit allen zusammen.

Gisela, wir halten dich auf jeden Fall mit diesem Kuchen immer in der Renau.

Vielen Dank. Danke.

Nächste Woche, da begeben wir uns auf Spurensuche. Nicht nur nach dem besten

Kuchen, sondern auch nach dem Täter. Es wird kriminell spannend und natürlich

auch lustig. Wir sehen uns nächsten Mittwoch, 20 .15 Uhr hier in Sardinien.

dahin, tschüss.