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At� agora, no "24 em 24",

24 chefs se inscreveram para competir em 24 desafios,

por 24 horas seguidas.

Isso � uma loucura!

Depois de quase 22 horas cozinhando

e com testes de velocidade...

- Simplicidade... - Voil�.

Desenvoltura, trabalho art�stico,

versatilidade...

Estou sem g�s.

- Trabalho em equipe... - Boa, chef.

E assumir riscos, s� quatro chefs permanecem.

Stephanie, Nini, Bryan e Jonathon

t�m ido al�m do que eles achavam ser poss�vel.

Eu estou, tipo, muito cansada. Vou come�ar a chorar.

E, agora, um deles est� a dois desafios de dist�ncia

de ser coroado vencedor do "24 em 24: �ltimo Chef em P�".

24 EM 24: �LTIMO CHEF EM P�

06H44 DA MANH� - BURBANK

Bryan, por isso que essa faca dourada � importante.

Eu quero que voc� olhe pro quadro,

porque agora voc� tem um poder imenso.

Chef, olhe para os nomes no topo do quadro.

Se voc� quiser,

vamos deixar voc� rearrumar todos esses nomes.

Eu odeio cordeiro,

e o Bryan pode mudar a minha vida agora.

E saiba que o pr�ximo desafio � um almo�o refinado.

Ent�o, Bryan, voc� quer mudar quem vai usar qual prote�na?

Por favor, muda.

Sabendo que todos n�s

j� pensamos muito sobre tudo isso,

vou manter do jeito que est�.

- Uau! - Uau!

J� defini o meu card�pio.

E imagino que cada chef que est� aqui

tamb�m fez a mesma coisa.

Ele n�o mudou.

E, agora, na vig�sima segunda hora,

eu estou exausta, parece que vou morrer.

Ent�o, Bryan, voc� precisa escolher o estilo.

Certo.

Vamos colocar isso aqui.

Ent�o, chefs, voc�s podem escolher

entre duas prote�nas na categoria de voc�s

e agora sabem que v�o fazer um almo�o fusion e refinado.

Mas, tem o seguinte.

Esse desafio n�o � s� uma elimina��o dupla.

O vencedor vai receber

a �ltima faca dourada da temporada.

Voc�s v�o ter 24 minutos

para fazer um almo�o fusion refinado.

- Bryan, volte pra sua esta��o. - Obrigado.

Os 24 minutos come�am agora.

Os quatro chefs est�o cozinhando h� 22 horas.

� uma elimina��o dupla, certo?

E n�o � tipo, tudo bem, preciso sobreviver,

mais um vai embora. Tipo, � isso.

Os �ltimos quatro s�o Bryan Voltaggio,

Jonathon Sawyer, Stephanie Izard e euzinha aqui.

Eu sou o cordeiro.

Sou o cordeiro do grupo, acabei de perceber.

Carr� de cordeiro � uma prote�na melhor pro jantar,

ent�o eu vou ter que usar paleta de cordeiro pro almo�o.

E os �nicos lugares que eu sei que consomem cordeiro

s�o, tipo, a gastronomia mediterr�nea

e a prov�ncia de Sichuan, tipo, gastronomia chinesa.

Eu vou juntar essas duas gastronomias em um prato.

Certo, eu tenho, vai ser uma vers�o de arayes.

� do Oriente M�dio.

Vou fazer um prato fusion

em que vou combinar arayes com labneh

e salada de pepino.

Um labneh simples, lim�o-siciliano e azeite.

Estou adicionando sabores de Sichuan.

Meu c�rebro est� doendo.

Essa � a �nica coisa que eu consigo pensar.

E a� eu me pergunto: posso fazer isso em 24 minutos?

Bom, vou ter que fazer.

Vou pegar minha ideia e seguir em frente.

A Nini est� com paleta,

a Stephanie pode usar costelinha ou costeleta de porto.

Ela vai fazer a costeleta, n�o vai?

Ainda estou com porco. Chefs amam porco.

Eu amo porco, mas quando voc� olha

pras op��es de porco pra um almo�o refinado,

costelinha em 24 minutos, n�o � poss�vel.

Ent�o eu decidi fazer costeletas de porco.

Lindas costeletas de porco. Enormes.

Essas costeletas de porco tem uns 500 gramas,

e eu nem estou pensando, tipo, no que fazer com elas.

S� preciso come�ar a cozinhar.

Steph, como voc� est�?

Eu j� estive melhor, porque elas s�o enormes e...

- N�s temos 24 minutos. - �.

� divertido, voc� deveria tentar isso ano que vem, Graham.

�, n�o sei. Acho que vou estar ocupado.

E qual � o seu plano aqui?

Quase uma influ�ncia de um pozole.

Eu acho que quase tudo que eu cozinho,

tecnicamente, � fusion.

Amo pegar sabores de todo o mundo.

Ent�o, pra este prato, eu peguei guanciale

pra adicionar mais sabor de porco,

junto com cebolas, alho, v�rias pimentas do mundo,

tomates e molho de peixe.

Tipo, vamos ter v�rias camadas de sabor aqui.

Vai ficar delicioso.

E a� eu comecei a fazer uns macarr�es de masa

para adicionar um pouco de textura.

Mas o que importa s�o as costeletas.

A press�o est� grande agora.

Tipo, eu estou exausta agora, mas eu vou continuar cozinhando

e espero que alguma coisa d� certo.

Sabe, essas costeletas, eu n�o sei.

Acho que eu devia ter amaciado um pouco,

mas n�o fiz isso.

Essas s�o... Tipo, as maiores costeletas.

Elas s�o enormes e n�o v�o pegar muita cor.

N�s sabemos que ela �, tipo, uma pessoa feliz e efervescente.

Mas ela est� frustrada.

Estou estressada.

Bem, eu sei que ningu�m vai fazer asinha de frango.

Eu tive a oportunidade

de trocar a prote�na de todo mundo,

mas decidi n�o trocar.

Nesse ponto da competi��o,

eu quero que seja o mais justo poss�vel.

Se a faca dourada d� uma vantagem

e voc� precisa pisar em algu�m pra conseguir os 75 mil d�lares,

eu n�o quero jogar esse jogo.

Mas isso n�o elimina o fato de que eu sou muito competitivo.

Onde estou? Aqui?

Eu escolhi fusion porque j� tinha um prato planejado.

Vai ser uma salada Caesar com cro�tons de frango

envoltos em rabanete japon�s.

Estou fundindo sabores cl�ssicos mexicanos

da salada Caesar e inserindo sabores de curry.

Esses sabores combinam bem juntos.

Eu quero que fique bem crocante, pra parecer cro�tons.

Frango.

O frango saiu da fritadeira e est� lindo, crocante.

Salpiquei com sal de curry.

Bem arom�tico.

O Jonathon est� usando o bife wagyu japon�s.

Achei que ele ia pegar carne mo�da,

mas pegou o wagyu.

Eu sei que, nesta rodada,

eu preciso melhorar minha estrat�gia

e preciso melhorar meu prato.

O caf� da manh� n�o foi suficiente

para me dar a vit�ria,

mas eu posso provar nesta rodada.

N�o tenho controle da minha mente,

meu corpo ou minhas emo��es agora,

mas estou �timo.

Vou fazer um sandu�che wagyu katsu

com uma salada crocante.

Eu tenho a prote�na que todo mundo quer no almo�o.

J� � refinada.

Usar o wagyu ao inv�s da carne mo�da

pode parecer contraintuitivo

para o que outras pessoas pensariam, certo?

Segure o melhor ingrediente at� o fim.

Mas quem ganhar no almo�o vai ficar com a faca dourada,

ent�o est� na hora de apostar tudo.

Eu preciso ganhar pra chegar � final

e vou sacrificar tudo por isso.

Um almo�o como esse vai impressionar os jurados

e ser� inesperado.

Olha s� como a carne est� marmorizada.

- Linda. - Carne mo�da, obviamente,

ao inv�s de wagyu no jantar...

Vai ser uma situa��o mais dif�cil.

Mas tem a quest�o de ser uma elimina��o dupla.

- Certo. - Ent�o use sua melhor prote�na.

- E ganhe a faca dourada. - Certo?

�.

O Bryan escolheu fusion pro almo�o,

e isso � perfeito pro sandu�che estilo wagyu katsu,

que � a parte oriental,

e depois vou colocar uma salada ocidental

estilo gribiche embaixo.

Picles e alcaparras

e um pouco de pimenta pra dar pic�ncia,

tudo junto com uma linda maionese

para servir com acelga.

O molho vai ser mais do leste europeu

e os ingredientes e a apresenta��o

v�o ser mais japoneses.

- Oi, Sawyer. - Ei, ei.

Eu vou te falar isso rapidinho,

e n�o tem nada a ver com o que voc� est� fazendo.

Voc� � um chef incr�vel, sua t�cnica � incr�vel.

Tipo, tem sido maravilhoso ver voc� cozinhar.

Respire fundo e fa�a boas escolhas,

porque voc� merece estar na final.

Est� bem? S�rio.

- Obrigado, garota. - Obrigada.

Os jurados sabem o quanto estamos exaustos.

Eles sabem o que � necess�rio pra vencer um desafio assim

e a Antonia me acelera.

Escutar aquelas palavras, escutar os mantras

� uma torcida e tanto,

ent�o eu estou muito agradecido a ela.

N�o pare de trabalhar.

Com voc� est�?

Estou bem. Eu estou meio delirante agora.

Estou tentando moer minha paleta de cordeiro,

mas n�o est� saindo.

Deve ter muito tecido conectivo nesse corte.

Isso n�o est� bom.

Isso aqui � uma rala��o.

Come�a, termina, come�a de novo,

porque eu pude descansar.

Estou no meu limite.

Isso � uma loucura.

A Nini est� com dificuldades com o moedor.

Ela sabe moer carne, mas ela n�o est� conseguindo.

D� pra ver que ela est� ficando cansada,

assim como todos eles.

� s� uma quest�o de ver quem aguenta mais.

N�o est� funcionando.

Estamos em 12 minutos, e eu n�o fiz nada.

Tipo, metade do tempo j� passou.

Vou ter que passar no processador.

Eu vou ter que mudar.

Em menos de duas horas,

algu�m vai ganhar 75 mil d�lares,

e quero que seja eu.

Planejamento familiar demanda tempo e muitos recursos.

E...

Isso iria, literalmente, mudar a minha vida.

Bati as especiarias, cebola, gr�os de pimenta-de-sichuan,

cominho, pimenta-da-jamaica, shoyu.

E a� coloquei isso com a mistura no processador.

Recheei o p�o s�rio e coloquei na grelha.

Um ou dois desafios de dist�ncia de ganhar isso aqui.

Eu vou come�ar a fazer o molho.

Peguei uma maionese, curry, leite de coco e anchovas

para trazer o sabor da Caesar.

Mas os 75 mil d�lares podem fazer muita coisa.

Eu quero ir pra Europa para f�rias com a minha fam�lia.

E eu sou um grande doador para a "No Kid Hungry",

uma organiza��o que arrecada dinheiro

e leva comida pra crian�as.

Sabe, eu sou pai de tr�s e n�o poderia imaginar

n�o conseguir alimentar os meus filhos.

Por isso eu vou continuar a trabalhar

junto com esse esfor�o

pra garantir que um dia isso acabe.

Eu aprendi a li��o do �ltimo round.

Molho demais.

N�o vai ter molho demais nesse prato,

eu vou fazer um curry rapidinho.

Eu acho que vou fazer aberto, mudei um pouco de ideia.

Ainda vou tostar o p�o branco japon�s, perfeito,

e vou jogar curry em tudo.

Acho que os sabores v�o combinar bem,

a cremosidade e o sabor da salada

com o curry apimentado.

N�o tem como frisar mais

que s� vou cozinhar uma coisa de cada vez.

Eu sei que, no estado mental que estou,

n�o posso fazer v�rias coisas ao mesmo tempo.

Como est�?

Lindo, eu vou esquentar.

Certo, pessoal, voc�s t�m sete minutos e meio.

- Ai, meu Deus! - Sete minutos e meio.

Tirei as costeletas de porco do forno.

Sabe, est�o cruas.

Eu nem sei como usar isso.

Eu n�o sei o que fazer.

N�o tem como.

Vou ter que desistir, provavelmente.

Eu parei e tive uma conversa comigo mesma de um segundo

e pensei que o molho estava bom,

ent�o precisava servir uma comida.

Eu n�o ia desistir, tipo,

sem nem ao menos servir um prato,

porque sen�o eu nunca iria me perdoar.

Estou construindo esses rolinhos de salada,

alface crocante, ervilha-torta.

� bem pungente, um molho com muito umami.

Estou me sentindo bem com o conceito desse prato.

Primeiro coloco a alface envolta no rabanete japon�s,

uma colherada do molho ao redor,

cro�tons de frango por cima e ao lado.

Eu meio que constru� o prato

para ser perfeito a cada mordida.

� um prato vencedor.

Certo.

Preciso de algo refrescante e crocante

porque a pimenta-de-sichuan e pimenta-calabresa

s�o bem picantes.

Ent�o eu tenho uma salada de pepino com salsinha,

hortel� e suco de lim�o-siciliano

e eu espero que os sabores que eu tenho

e a fus�o que eu fiz sejam suficientes.

- Est� bem. - Est� se sentindo bem?

Estou.

Quando eu vou fatiar a carne, vejo que est� malpassada.

Temos dois minutos restantes.

A comida precisa come�ar a ir pro prato.

Eu s� tenho dois minutos para cozinhar essa carne.

N�o posso colocar de volta no forno,

n�o posso colocar na fritadeira e n�o posso colocar no fog�o.

Corri pros ma�aricos e peguei os dois.

E a�, em cima dos quatro pratos,

eu tostei a carne nos �ltimos segundos

antes de colocar o curry por cima.

30 segundos, pessoal.

Ai, meu Deus! Estou queimando minha m�o!

N�o estou me sentindo muito confiante.

Mas eu cheguei at� aqui na competi��o,

s�o os �ltimos quatro.

O que eu iria fazer, n�o servir um prato?

Nunca teve uma competi��o

em que eu n�o terminei o meu prato.

Eu n�o sou assim.

- Cinco, quatro, tr�s, dois, um. - Cinco, quatro, tr�s, dois, um.

- M�os pra cima. - M�os pra cima.

Eu quis desistir durante, tipo, alguns segundos,

mas provavelmente o porco est� gostoso.

O molho deve estar gostoso.

� s�, tipo, n�o est� como eu gostaria,

mas talvez eles n�o precisem saber disso.

Eu me sinto muito melhor com esse prato

do que com o �ltimo.

E eu cheguei at� aqui, mas eu estou morto por dentro.

Foram os 24 minutos mais r�pidos das suas vidas.

- N�o tem muitos rostos felizes. - N�o.

� uma elimina��o dupla e eu estou rezando

para que duas pessoas tenham errado mais do que eu.

Chef Sawyer, traga o seu prato.

Obrigado.

Hora do almo�o. Estamos falando de fus�o.

Leste, oeste.

O que eu fiz aqui foi pegar um sandu�che japon�s de wagyu,

com p�o branco japon�s e curry japon�s por cima.

E combinei com esse gribiche servido por cima da acelga

com chalotas crocantes por cima.

Que prato formid�vel.

Acertou em cheio no desafio. Totalmente fusion.

Estou sentindo o japon�s aqui, estou sentindo...

T�cnicas francesas aqui.

Esse curry � muito leve,

e depois voc� vem com o gribiche,

ent�o temos algo mais pesado, mas tamb�m temos acidez.

E eu acho que, falando por mim,

acho que o wagyu est� com muita gordura intramuscular

e est� meio cru pra mim.

Mas, dito isso, ainda est� delicioso.

- Um prato muito inteligente. - Obrigado, chef.

Captura totalmente a ideia do desafio.

O sabor est� perfeito.

O que est� chamando a minha aten��o aqui

� que tem muito da mesma textura,

n�o tem muito contraste, por assim dizer.

�.

Acho que o meu wagyu estava cozido perfeitamente.

Eu amo que ele desmanche na minha boca.

Eu sinto aquele toque salgado,

a textura da selagem na carne no exterior e a parte interna,

sabe, uma carne luxuosa.

- Certo, chef. Obrigado. - Obrigado, chefs.

Nini, voc� � a pr�xima.

Vamos ver.

Obrigada.

Essa � uma vers�o de arayes.

Mas, dentro, temos cordeiro com cominho

e pimenta-de-sichuan.

Mas eu queria todos os elementos,

tipo, do prato tradicional.

Nini, eu preciso dizer, tudo est� muito bem-temperado.

Os peda�os grandes de hortel� e a folha inteira de salsinha,

com os pepinos, tiveram tempo suficiente

para marinar com o sal e a acidez.

Mas o meu cordeiro est� malpassado,

tem uma textura estranha.

�.

Eu amei o caminho que voc� seguiu.

O molho de iogurte com o pepino e a hortel� faz sentido.

Minha �nica cr�tica � que o cordeiro ficou perdido.

Vira meio que uma carne misteriosa

em que, se voc� n�o tivesse me falado,

eu n�o faria ideia do que � isso aqui.

� a pimenta-de-sichuan...

que est� adormecendo minha l�ngua agora?

- �. - Certo, consegui.

Agora estou sentindo a fus�o.

Acho que o ponto forte aqui � a acidez.

Tipo, o molho de iogurte � cremoso, ele se destaca.

Mas tem sabores deliciosos e bons pontos aqui.

Obrigada.

Obrigada, chef.

Amei o molho.

- � �timo. - N�o �?

- Coloquei alguma coisa no prato. - Sei que est� �timo.

Certo, chef Stephanie, voc� � a pr�xima.

- Ainda sorrindo. - Oi, chef.

Oi.

Esse � mais um, tipo, bem-vindo ao mundo

dentro da minha cabe�a.

Eu estava pensando em sopa de tomate,

e depois eu pensei em pozole e, tipo,

todas as pimentas que t�m dentro,

e o porco tem uma boa mistura de especiarias.

Em cima, temos macarr�o de masa e ervas

e cebola roxa em conserva em cima.

Steph, isso pode ser, tipo, um prato com o seu nome.

Isso est� muito, muito delicioso.

Est� lindamente empratado, o molho em si � explosivo,

e, obviamente, tem uma base fusion.

Antonia?

Estou obcecada com o sabor e as texturas do prato.

Come�a com o tomate, vai pra pimenta

e de repente estou sentindo grandes peda�os de hortel�

que combinam muito bem.

Sei que voc� teve dificuldades com o porco.

O meu n�o cozinhou por igual, certo?

Se voc� tivesse cortado de maneira mais delicada,

teria ficado um pouco melhor pra comer.

Eu n�o sei, tipo, eu sou um garoto chin�s e tailand�s

com uma tia mexicana...

Que fazia pozole todo fim de semana.

Estou voltando pra minha inf�ncia aqui.

E a�, e a� tem esse toque de campo, certo?

Voc� me entende?

Meu problema, sabe, eu tenho peda�os da ponta

e peda�os do meio,

ent�o n�o est� muito consistente.

Obrigado, chef.

Bryan, vamos finalizar.

Certo, Bryan, voc� usou asinhas de frango?

Asinhas de frango, �. Eu pensei na salada Caesar,

fundi com um pouco de curry no molho

e tamb�m fiz cro�tons de asinhas de frango.

Um rolinho com rabanete japon�s e um pouco de agri�o-da-terra.

Eu acho que � um prato lindo.

Acho que � refinado, acho que �...

Muito, muito inteligente.

Eu amei esse rolinho,

� quase como um rolinho primavera de salada Caesar.

Os cro�tons de frango s�o um acompanhamento.

S�o saborosos e est�o bem crocantes.

N�o sei se o frango � o destaque do prato,

e essa � a minha maior preocupa��o.

Usar a salada Caesar, sabe, � claramente um prato de almo�o.

Mas tamb�m, tipo, poderia ser o terceiro tempo

de dez em uma degusta��o.

Sabe, esse rolinho � lindo, clean, vibrante.

Eu amo a criatividade da apresenta��o.

Sabe, esses s�o os seus pontos fortes, sempre.

A �nica cr�tica que tenho � o frango,

usar a pele para deixar crocante,

tem muito sabor, mas eu queria que tivesse mais.

Sabe, um pouco mais em cada mordida.

Eu estou, tipo, loucamente intrigada e obcecada

com o que voc� disse.

Eu acho que � brilhante, de verdade.

No que me diz respeito,

esse � o prato mais refinado que vimos.

Eu acho que est�, tipo, faltando tempero, levemente.

Mas, dito isso, estamos entrando na vig�sima quarta hora

e voc� consegue pensar nisso...

E me servir uma salada Caesar refinada,

sabe, em outro n�vel.

Isso � brilhante.

- Certo, chef, obrigado. - Certo, obrigado.

Estou muito cansada.

No geral, eu acho que os jurados gostaram do prato, mas, tipo...

As coisas negativas...

N�o foram sobre o sabor,

foi a maneira que usei o cordeiro.

E eu acho que tudo bem. N�o foi um desastre total, tipo,

eu ainda posso ter uma chance de chegar � final.

Isso � muito estressante.

Eu sei. Mais um.

Esses jurados s�o profissionais.

Eles entenderam o prato, entenderam o que eu fiz.

Espero que o risco tenha valido a pena

e que esse prato me leve pra linha de chegada.

Eu acho que eu mostrei bem o frango.

Eu acho que eu mostrei bem a t�cnica,

a inova��o que eu coloquei no prato,

usando como cro�tons.

Eu pensei muito nesse prato, e agora � com os jurados.

O que voc� faz depois disso aqui?

Sabe, mentalmente, voc� n�o vai conseguir,

tipo, voc� n�o vai conseguir dormir.

Eu n�o sei o que vai acontecer.

N�o estou me sentindo bem sobre isso.

Mas, depois da rea��o inicial do Graham,

eu me senti um pouco melhor.

E depois a Antonia achou que estava �timo.

Eu servi um �timo prato com um erro espec�fico

que poderia ter sido evitado se eu estivesse pensando melhor.

Certo, vamos ter dois chefs que v�o pra competi��o final

e dois chefs que v�o embora.

Eu vou come�ar com as boas not�cias.

O chef que ganhou vai ficar com a faca dourada

e vai para a batalha final.

E esse chef �...

Chef Jonathon, parab�ns.

Minha estrat�gia deu certo,

a �ltima faca � minha.

Aqui est�, cara.

E apesar de isso ser fant�stico e um momento de humildade,

� mais um passo para a vit�ria.

Eu ainda preciso vencer mais um desafio

para ser o �ltimo chef em p�.

E agora, a primeira m� not�cia.

O primeiro chef que vai embora �...

Depois de 22 horas cozinhando,

esperar pelo momento

em que voc� escuta o nome � brutal.

Tem muita coisa dependendo disso, sabe,

eu chegaria at� o final.

Eu me sinto, tipo, fisicamente, mentalmente

e emocionalmente destru�da.

Mas eu quero continuar lutando.

As minhas emo��es est�o agitadas agora.

Estou nervoso, ansioso, assustado,

mas estou muito perto.

Chef Nini.

Nini, voc� cozinhou muito bem durante toda essa competi��o.

Eu acho, de verdade,

que a exaust�o come�ou a te afetar...

- �. - Um pouco no final.

Mas voc� cozinhou muito bem

e foi uma alegria te ver cozinhando.

Obrigada.

Pra voc�s que pensam que � f�cil fazer isso,

estou falando, venham e tentem.

Chef Nini, estamos muito orgulhosos de voc�.

Mas est� na hora de ir embora.

Estou orgulhosa por ter chegado t�o longe.

� uma honra estar no top quatro com esses chefs.

Eu posso sair dessa cozinha de cabe�a erguida,

porque eu acho que me sa� muito bem.

- Tchau, chef. - Tchau, chef.

23 DESAFIOS COMPLETADOS 23 HORAS

Ent�o, temos dois chefs.

Eu posso ter ganhado v�rias competi��es no passado,

mas tem tempo que eu n�o ganho.

Preciso mostrar pra todo mundo que ainda posso ganhar,

e provar isso pra mim mesma.

Ganhar uma competi��o s�ria como essa

� a �nica coisa nesse mercado que eu ainda n�o consegui fazer.

Ent�o, eu preciso ir at� o fim. E eu quero ganhar.

Bryan, Stephanie.

O pr�ximo chef que vai embora...

� a chef Stephanie.

Sou uma p�ssima perdedora.

Eu imaginei. Obrigada, pessoal.

Mas foi muito melhor

do que se eu n�o tivesse empratado

e tivesse ficado por �ltimo.

Eu n�o me perdoaria por isso.

Voc� cozinhou muito bem tamb�m.

Sabe, n�o preciso dizer o quanto voc� � boa,

voc� sabe disso.

Eu coloco muita press�o em mim mesma nessas competi��es.

Honestamente, em tudo que eu fa�o,

eu sou minha maior cr�tica.

�s vezes eu acho que isso me beneficia

porque eu sempre me for�o a ser melhor e melhor.

Boa sorte, Sawyer, boa sorte, Bryan.

Mas chegar at� os quatro finalistas,

ter servido comida boa em toda a competi��o,

�, estou orgulhosa.

Honestamente, tipo, estou saindo daqui

desejando poder, tipo, come�ar tudo de novo.

23 DESAFIOS COMPLETADOS 23 HORAS

Bryan, parab�ns.

- Obrigado. - � bom ver voc� aqui.

Eu sei que voc� � um homem de poucas palavras.

- Sou. - Mas como voc� se sente agora?

Essa � a coisa mais dif�cil que eu j� fiz

e eu estou orgulhoso de fazer parte disso

e orgulhoso de ter chegado at� aqui.

Voc� j� esteve nessa posi��o antes,

em finais de outros programas.

�, j� estive.

Sei que voc� perdeu pro seu irm�o no "Top Chef".

- Obrigado por esfregar a ferida. - Estou s� falando dos fatos.

Eu gostei, eu preciso disso agora.

Ent�o, obrigado.

- Sabe, essa hora. - A quest�o � que voc� sabe

- como � chegar a esse ponto. - Sei.

Estou impressionado.

Sabe, essa � a quarta grande competi��o

que eu chego � final.

Est� na hora de conseguir uma vit�ria.

E eu estou muito perto.

Estou muito perto da minha grande vit�ria,

e sei que eu consigo.

Jonathon, como est� se sentindo?

- Doidinho. - Doidinho?

�, estou questionando todas as minhas decis�es

que estou fazendo aqui.

Tipo, por que eu faria isso? N�o, eu deveria mesmo fazer.

Por que eu faria? Eu deveria fazer.

Jonathon, vou te falar pra parar de fazer isso em voz alta.

- Est� bem. - Voc� � um �timo chef.

Voc� ganhou o pr�mio James Beard.

J� foi considerado o melhor novo chef pela Food and Wine.

Mas voc� nunca ganhou uma grande competi��o gastron�mica.

N�o, n�o como essa.

Sabe, quando eu era mais novo,

n�o importa quais pr�mios eu tinha ganhado,

de quais programas de TV eu participei,

os livros que publiquei

ou quantos restaurantes eu chefiava,

eu n�o sentia que eu merecia.

E foi esse pensamento negativo que veio com o meu v�cio.

Mas eu estou feliz agora.

Todo dia eu acordo, me olho no espelho

e sei que essa � a minha melhor vers�o.

� hora de vencer o �ltimo desafio

e levar pra casa os 75 mil d�lares.

Temos dois gigantes.

Hora de mandar ver.

Certo, chefs, obviamente,

voc�s v�o fazer um jantar moderno.

S� tem uma coisa que eu vou fazer agora

que � muito importante.

Vamos tirar os nomes de todas essas prote�nas.

Chef Sawyer, voc� est� com a faca dourada.

A sua vantagem agora � grande.

Olhe todas as prote�nas dispon�veis no quadro.

Voc� pode escolher qualquer uma delas

pra fazer o seu jantar moderno.

Por favor, diga-nos qual �.

Voc� est� com a faca, chef.

O que voc� quer?

O que voc� quer? � isso, voc� responde.

Eu quero carr� de cordeiro.

- Uau! - Era o que eu estava pensando.

- Est� bem. - Jonathon, por que voc� mudou?

Sabe, eu estava vivendo o momento, certo?

E eu estava evitando a carne mo�da

at� o �ltimo minuto.

Hora do carr� de cordeiro.

� uma prote�na requintada pro jantar

e precisa ser a melhor coisa que j� cozinhei na vida.

O Bryan � muito t�cnico.

Eu sei que todo prato que ele servir

vai ser tecnicamente forte e lindo.

Certo, Bryan, o Sawyer ficou com o cordeiro.

Voc� pode ficar com qualquer prote�na do quadro,

incluindo o seu frango.

O que voc� quer?

Vou ficar com o que tenho.

- Uau! Muito bem. - O homem gosta de frango.

Eu j� sei o que vou fazer.

Estou confiante em seguir a minha estrat�gia, sabe,

isso � importante agora.

Vai ficar com o frango.

Tem muita coisa em jogo aqui.

Eu quero garantir que esse prato vai ser perfeito

porque o Jonathon � um cozinheiro esperto,

ele � r�pido e ele pensa muito

quando se trata de construir um prato.

Ent�o, eu sei que isso vai ser dif�cil.

At� agora voc� tem seguido o curso,

e voc� vai continuar seguindo o curso.

- Vamos nessa. - Ele tem um plano.

Sabe, saber o que voc� vai fazer � importante.

Assim n�o vai ter confus�o.

Eu estou lutando contra a fadiga e os meus nervos

por querer muito ganhar isso.

Estou muito perto,

a um prato de dist�ncia de ganhar tudo.

N�o vou me segurar agora.

Se voc�s olharem para o rel�gio agora,

est� marcando 23 e 24.

Quando eu falar pra come�arem,

n�o parem de cozinhar

at� que o rel�gio chegue nas 24 horas.

Jantar moderno e refinado

por 75 mil d�lares.

Chef Jonathon, chef Bryan, voc�s est�o prontos?

Pronto.

O tempo de voc�s come�a agora.

Vamos l�!

Sabe, � isso, o rel�gio n�o vai parar

at� chegar a 24 horas e ficar vermelho.

Isso � surreal. Cansado, animado, nervoso.

Eu queria muito ganhar

e poder me livrar da carne mo�da,

porque eu fiquei com o que eu queria.

O Sawyer foi esperto pra jogar o jogo, tipo, sabe,

usar o wagyu e depois pegar outra prote�na.

- Foi uma jogada de mestre. - �, foi mesmo.

Sabe, ele arriscou, jogou... e deu certo.

Com esse carr� de cordeiro

eu quero fazer uma combina��o moderna

de quase um surf and turf com ouri�o-do-mar,

tamb�m conhecido como uni.

E esses cogumelos chanterelle para colocar por cima do carr�.

Uau! Eles s�o grandes. S�o bonitos.

Cozinhar o cordeiro � a parte mais importante desse desafio.

Estou usando um tempero merqu�n.

Tem pimenta aji dulce, coentro, um pouco de gengibre.

� um tempero lindo e picante que eu acho que eles v�o amar.

Carr� de cordeiro n�o � muito f�cil de executar,

a temperatura de cozimento precisa ser perfeita.

Se eu errar, eu vou embora.

Eu vou saltear isso com um pouco de alho-por�,

gordura de cordeiro e damasco.

Uni � tradicionalmente servido cru, certo?

Voc� v� como sushi.

Voc� nem sempre v� junto com carne e cogumelos.

Colocando o uni agora.

Acho que esse � o prato mais arriscado

que eu fiz nessa competi��o.

O meu paladar est� fatigado.

Estou questionando se tem uni suficiente...

Ou se coloquei demais. Eu n�o consigo decidir...

Se esse � o melhor molho que eu j� fiz na minha vida

ou se eu errei o ponto.

Eu n�o fa�o ideia de como vai ficar.

N�o estou com a cabe�a boa pra tomar essa decis�o.

Meu c�rebro n�o est� funcionando.

Vou usar o que eu sei que funciona.

Como est� seu c�rebro, Bryan?

Eu n�o falo com ele tem um tempo.

�.

Manda um oi por mim.

Chef, no que voc� est� pensando?

Eu vou fazer frango, � nisso que estou pensando.

Pro meu jantar moderno,

eu vou fazer frango blue foot assado com pastinaca,

cogumelos maitake e um caldo de galinha.

Eu amo que ele esteja usando o blue foot.

Ele ama aquele frango, vai mandar ver.

A �nica coisa que � dif�cil aqui

� que eu preciso cortar o frango inteiro,

que � parte o aspecto requintado disso.

Vou usar a ave inteira,

o que eu acho que mostra muita t�cnica

e o aspecto refinado do prato.

23 horas e meia,

eu n�o estou sendo r�pido como sou normalmente

para desmembrar um frango, sem d�vidas.

Tem muita coisa na minha cabe�a agora

pra garantir que eu vou acertar em tudo nesse prato.

Ent�o, pro caldo, eu come�o a assar os ossos em uma panela.

Adiciono alho.

Adiciono caldo de galinha e fico degla�ando o tempo todo,

para construir o sabor.

Pras sobrecoxas de frango,

comecei a selar a pele para ficar bem crocante.

E a� eu vou adicionar alho e tomilho,

s�lvia e gordura de pato.

D� pra banhar as sobrecoxas e inserir a gordura,

as ervas e o alho na carne.

Estou me sentindo bem.

Pros cogumelos maitake,

eu vou degla�ar com um pouco de shoyu,

um pouco de molho de peixe.

Estou confiante no que estou fazendo agora.

Tem uma energia em mim agora

que eu quero levar at� o fim disso aqui.

Certo, pessoal, acho que ningu�m aqui duvida

que essa � uma das competi��es gastron�micas

mais dif�ceis que existe.

Voc�s dois cozinharam muito bem durante todo o tempo.

Estou torcendo por voc�s dois.

Johnny, como est� se sentindo?

Eu acho que vamos fazer...

o que nos trouxe para c�.

Tem muita gordura, tem muito umami.

Eu preciso de um descanso pro paladar.

Ent�o eu vou finalizar com uma gremolata.

O que tem na gremolata?

Estrag�o, salsinha, pinoli, crocante de arroz, azeite,

suco de lim�o-siciliano.

Estou muito cansado.

Meus p�s est�o doendo, meu c�rebro virou uma geleia.

Mas eu preciso continuar e fazer o que eu vim fazer.

Quando eu era mais novo, n�o tinha her�is s�brios,

n�o tinha pessoas que conversavam comigo

sobre ser feliz, saud�vel, s�bio e um chef melhor,

porque sobriedade...

� uma coisa que eu acho que o mundo precisa ver mais.

Ficar s�brio foi a coisa mais importante que eu j� fiz

e parte de querer ajudar os outros

� entender como, n�o importa como a sua vida est�,

o seu dia est�, voc� tem a oportunidade

de se orgulhar de quem voc� �.

Eu usaria 75 mil para criar uma organiza��o

que tem programas de reabilita��o

focados especificamente em chefs de cozinha.

Certo, pessoal, voc�s est�o cozinhando

h� 23 horas e 45 minutos.

Restam 15 minutos no rel�gio e a minha voz j� acabou.

�.

Se eu ganhar esse dinheiro, com certeza

eu vou pegar a minha fam�lia e vamos para a Europa.

Vamos curtir um pouco na It�lia.

E vou doar uma parte do dinheiro para a "No Kid Hungry".

Eu ajudei a aprovar uma lei no meu estado

para criar programas de refei��es no ver�o.

Assim, as crian�as podem ter uma refei��o

e at� levar comida pra casa, sabe, pra fam�lia.

E parece, tipo,

que n�o dever�amos ter que fazer isso.

Mas, por algum motivo, ainda � necess�rio.

Ent�o, at� que isso acabe, eu n�o vou parar.

Certo, chefs. Temos dez minutos restantes.

Sabe, � importante, pra mim,

quando ensino cozinheiros jovens,

usar tudo que � poss�vel e n�o desperdi�ar.

A casca da pastinaca, na verdade, quando � frita,

fica muito crocante.

Tem muito sabor na casca.

Estou vendo que voc� desmembrou o frango

em alguns peda�os.

�, tenho sobrecoxas aqui.

Voc� tem pastinaca, frita e assada com ervas,

vai ser pur� de batatas?

- N�o, isso � pastinaca. - Pur� de pastinaca.

Usando tudo de uma planta.

Eu preciso colocar no liquidificador.

E coloquei o liquidificador no m�ximo.

Voc�s dois t�m menos de dois minutos.

Preciso come�ar a definir isso.

Antes de ficar s�brio,

antes dessa jornada de bem-estar que eu estou agora,

acho que n�o teria nenhuma chance

de considerar ganhar um programa desses.

Eu sempre consegui fazer um bom prato de comida,

mas ser� que eu conseguiria fazer um bom prato de comida

tantas vezes seguidas?

Um minuto restante, chefs.

Tudo est� perfeito.

Esse � o prato que vai vencer o 24 em 24.

Esse � o prato que vai me dar a minha primeira grande vit�ria.

� o prato que vai me dar 75 mil d�lares.

Estou certo de que eu vou ganhar dessa vez.

- Aqui vamos n�s! - Dez.

- Nove, oito, sete, seis... - Nove, oito, sete, seis...

- cinco, quatro, tr�s, dois, um. - Cinco, quatro, tr�s, dois, um.

M�os pra cima!

- Isso � impressionante. - Uau!

Impressionante.

- Ficou vermelho. - 24 horas cozinhando.

Muito respeito, chefs.

Voc� � o melhor.

N�o importa o que aconte�a.

Eu acabei.

Eu cozinhei em todos os desafios.

Eu vou pra casa, vou me enrolar em posi��o fetal

e dormir por um dia e meio, ganhando ou perdendo.

Cara.

S� conseguir vencer as 24 horas, pra mim, j� � uma vit�ria.

Mas essa � a competi��o gastron�mica

mais extrema do mundo,

est� acontecendo aqui e agora, e eu quero vencer.

Certo, pessoal, a �ltima entrega.

Jonathon, como voc� est� com a faca dourada,

voc� pode apresentar primeiro.

Eu fiz uma coisa que eu nunca fiz antes.

Est� com um umami caprichado. Na minha cabe�a, funciona.

Obrigado, chef.

Fale pra gente sobre o seu prato.

Certo, chefs, j� se passaram 24 horas.

Aqui n�s temos uma combina��o moderna

de quase que um surf and turf.

Carr� de cordeiro.

Em cima n�s temos damascos,

uni e chanterelles salteados.

E tem uma gremolata com pinoli, crocante de arroz, estrag�o

e um pouco de salsinha.

N�o sei se j� comi um carr� mais bem-cozido do que esse.

A selagem, a linda temperatura, o uni no molho � muito moderno

e adicionou muito umami e sabor do oceano.

Depois de quase metade do carr�, acabou o molho.

E eu acho que um pouco mais de sal

teria deixado esse prato mais brilhante.

- Mas uma �tima comida. - Foi um prazer.

Ir de carne mo�da para um Rolls Royce...

com o carr� e os cogumelos, sabe,

caprichando nesses componentes terrosos.

Esse � um prato, eu acho, que se eu pedisse

e provasse em um restaurante, eu ia falar: "nossa, cara,

voc� nem imagina o que eu comi outro dia."

Isso ficou muito legal.

� um �timo prato, voc� deveria estar orgulhoso.

Obrigado, chef.

Chef Sawyer, deixei meu cordeiro assim

porque isso aqui est� perfeito.

Ent�o, quando se fala de moderno, sabe,

um elemento cl�ssico do mar

que usamos pra cozinhar � a anchova.

Ent�o, acho que usar uni foi uma moderniza��o da t�cnica.

E ficou perfeito.

- Obrigado, chef. - Obrigado, chef.

- Foi uma honra. - �tima comida.

Eu acho que eles entenderam o que eu quis fazer.

A Antonia mostrar aquele peda�o de cordeiro

perfeitamente cozido para a c�mera

foi a valida��o que eu precisava.

Certo, Bryan, traga o seu �ltimo prato.

Estou nervoso e confiante ao mesmo tempo

porque eu j� estive nesta posi��o muitas vezes.

Seria significativo eu finalmente vencer?

Claro.

Tipo, sabe, eu quero isso mais do que qualquer coisa.

E, com esse prato, eu sei que fiz o que precisava.

Ent�o, o que temos aqui � frango blue foot assado

com um toque moderno.

Eu usei ingredientes inteiros.

Eu fiz um pur� de pastinaca e uma casca de pastinaca,

tipo, a pele.

Eu usei as sobrecoxas e o peito,

peguei todos os ossos que sobraram

e assei em uma frigideira para fazer um caldo

e finalizei com estrag�o e cebolinha,

cogumelos maitake, um molho de peixe e shoyu.

No ano passado voc� estava no lado de c�...

- Na mesa dos jurados. - �.

Voc� viu o que os chefs passaram, obviamente.

Ent�o o que fez voc� querer competir aqui?

�, sabe, isso foi meio que,

eu acho, pra ver se eu conseguia, sabe?

Tipo, estamos nesse mercado.

N�o � que eu precisasse provar pra mim que eu consigo,

mas foi como, tipo, eu comparei

e estava conversando com as pessoas sobre o motivo.

E, sabe, tem pessoas que s�o ultramaratonistas, sabe,

se algu�m, sabe, � o esporte dele

e eles est�o querendo ir pro lado da elite,

� a coisa mais cansativa e exaustiva que voc� pode fazer.

E poder, sabe, marcar isso e dizer:

"Quer saber? Eu subi essa montanha."

Eu consegui, sabe.

Ter a chance de fazer...

E descobrir que, ei, sabe, talvez eu possa estar aqui,

fazer isso e cozinhar durante as 24 horas.

Eu acho que seria uma sensa��o de realiza��o.

O que seria pra voc�

vencer a sua primeira competi��o gastron�mica?

�, eu ainda n�o ganhei uma dessas.

Sabe, eu ganhei a batalha dos irm�os,

acho que j� ganhei algumas coisas.

Mas, algo assim, uma maratona de competi��o,

eu nunca consegui cruzar a linha de chegada.

Ent�o, �, seria maravilhoso conquistar isso.

Chef Bryan, � um prato excepcional.

Eu amei a simplicidade do prato.

Eu tenho a carne mais escura, tenho o peito, mais leve,

a sobrecoxa � a carne mais escura,

mais crocante, mais seca.

Mas, dito isso, tenho o caldo, que est� delicioso.

Bryan, a maneira como voc� cozinha

� sempre baseada no respeito pelo ingrediente.

E voc� mostrou isso aqui,

com a simples pastinaca e o frango de todo dia.

O prato em si, voc� est� mostrando t�cnica,

criatividade, arte, sabe, tem de tudo.

Eu amei o molho, est� delicioso.

Acho que um pouco mais do caldo,

mas � s� que eu queria que tivesse mais.

- Est� bem. - Chef,

vou tirar meu chap�u pra voc�.

Sua comida tem alma. � muito moderna.

Ao usar pastinaca, uma cremosa, a pele crocante.

Tudo est� bem temperado,

mas ainda respeita os cl�ssicos ao usar o sabor do frango.

Porque, se voc� n�o souber como cozinhar frango,

n�o tem como voc� extrair todos esses sabores.

- Muito obrigado... - Obrigado.

Por 24 horas de pratos maravilhoso.

- Muito obrigado a voc�s. - Obrigado.

Obrigada, chef.

Obrigado, Jonathon.

- Um prazer, amigo. - �, foi um prazer.

Foi uma honra cozinhar na mesma cozinha que voc�, cara.

Vamos ter que basicamente pensar nos detalhes.

Eu queria terminar a tarefa que eu me propus a fazer.

Eu espero que seja uma grande vit�ria pra mim.

Parece que estamos empatados.

� claro que ele fez o melhor, voc� precisa confiar

que voc� fez o melhor prato que consegue

e que voc� ir� sair daqui vitorioso.

Certo, ent�o, a Esther e eu vamos dar um espa�o pra voc�s

pra voc�s conversarem livremente.

Que horas s�o?

Vamos comparar os pratos, certo?

Ent�o, eu acho que ambos s�o modernos, no geral?

Sim. O empratamento, pra mim, vai pro Bryan.

- Concordo. - Voc� me entende?

Eu acho que n�s realizamos uma coisa que...

- s� outras duas pessoas fizeram. - �.

Eu acho que, se formos comparar as prote�nas,

temos cordeiro,

que voc� precisa acertar em cheio.

E temos o frango, que � mais male�vel.

Se voc� comparar um com o outro,

eu sempre vou escolher o cordeiro.

Eu n�o acho que outra pessoa

tenha recebido a faca dourada quatro vezes.

- N�o. - Acho que fomos os �nicos

- que ficamos com ela 4 vezes. - �.

Eu acho que todos concordamos

que um chef se saiu ligeiramente melhor

- do que o outro. - �.

- Desejo boa sorte, meu amigo. - Pra voc� tamb�m, cara. Sa�de.

� uma honra estar aqui com voc�.

� uma honra estar aqui com voc� tamb�m.

Certo, vamos trazer os chefs de volta.

Um deles vai receber 75 mil d�lares.

Uau!

Certo, chefs, podem entrar.

N�o posso acreditar que estamos aqui.

Ent�o, como voc�s podem ver, foi uma delibera��o longa

porque os jurados queriam fazer o certo.

Estou muito empolgado por um de voc�s,

independente de quem seja,

e vou ficar absurdamente triste pelo outro.

Pelo que eu pude ver,

voc�s dois fizeram dois pratos perfeitos.

Mas, depois de 24 horas cozinhando,

agora temos um vencedor.

O chef que vai embora

infelizmente ficou em segundo lugar

e n�o ser� o vencedor do 24 em 24.

Ent�o, Antonia?

No fim das contas, o que importa � a comida.

E, em qualquer situa��o,

qualquer um de voc�s poderia ter ganhado.

Mas, infelizmente, a pessoa que vai embora...

� o Bryan Voltaggio. Eu sinto muito.

Muito bem. Parab�ns, cara.

Eu vou embora. Eu n�o tive a minha vit�ria.

� desencorajador, � desapontador,

sabe, s�o muitas emo��es.

Certo, cara, eu preciso te dar um abra�o.

- N�o ligo pra isso. - Obrigado.

- Cozinhou muito bem. - Obrigado.

Cozinhou bem demais.

E voc� jogou como um verdadeiro cavalheiro.

- Foi bom te ver, cara. - Voc� tamb�m.

� dif�cil de engolir porque, sabe, eu lutei o tempo todo,

at� o fim.

Sabe, chegou a um ponto em que, sabe, s� restamos n�s dois.

Eu j� estive nessa posi��o muitas vezes.

N�o sei o que �.

Estou aqui, de novo, em segundo lugar.

Mas tem muitas pessoas

que nunca estiveram nessa posi��o antes.

Ent�o isso pra mim... j� � uma grande vit�ria.

Parab�ns.

Obrigado.

Esse homem � lend�rio,

esse homem � um dos melhores cozinheiros.

N�o foi o resultado que eu queria,

mas de novo, foi uma experi�ncia maravilhosa.

N�o vou voltar, isso eu sei.

J� fiz essa daqui, foi uma vez s�.

24 DESAFIOS COMPLETADOS 24 HORAS

EM HONRA AO CHEF BRYAN VOLTAGGIO,

FOI FEITA UMA DOA��O PARA A "NO KID HUNGRY"

PARA AJUDAR A OFERECER 75 MIL REFEI��ES PARA CRIAN�AS.

Chef Jonathon Sawye, voc� � o nosso vencedor.

Voc� � o �ltimo chef em p�.

Voc� ganhou a faca dourada.

D� um abra�o nele.

Voc� ganhou 75 mil d�lares.

- �, voc� ganhou! - �!

Essa � uma experi�ncia extracorp�rea

no meu n�vel de exaust�o,

no meu estado mental enfraquecido.

N�o consigo processar o fato de que eu conquistei

o que eu vim aqui pra conquistar.

Isso � verdade?

- � muito real. - Voc�s s�o pessoas?

Essa foi uma competi��o que me testou de maneiras

que eu nunca fui testado antes.

Mentalmente, fisicamente, emocionalmente,

gastronomicamente.

N�o tem como qualquer outra vers�o de mim

pudesse ter ganhado isso.

E a minha melhor vers�o ganhou.

Isso � incr�vel. �.

Senhoras e senhores,

o vencedor do "24 em 24,

�ltimo Chef em P�".

Chef Jonathon Sawyer.

Eu acabei de ganhar 82 mil e 200 d�lares.

E eu posso usar isso pra come�ar a minha funda��o,

uma oportunidade para chefs que precisam de reabilita��o

e aconselhamento consigam receber isso.

Sabe, meu objetivo � ser visto aqui com essa vit�ria.

Voc� se saiu muito bem.

Parab�ns, irm�o. Isso foi muito bom, cara.

Vers�o Brasileira: Drei Marc