Original subtitles

เยาวชนไทยมุสลิมจำนวนหนึ่งนะคะ

เดินทางออกไปทำงานที่ร้านอาหารต้มยำกุ้ง

ที่ประเทศมาเลเซียค่ะ

โดยผู้ประกอบการร้านอาหารบอกว่า

จนถึงขณะนี้คาดว่ามีนักเรียนไทยกว่าหมื่นคนแล้วนะคะ

ที่เดินทางออกไปทำงานที่ประเทศมาเลเซีย

มีแผนจะกลับไปอยู่บ้านเหมือนกันแต่สัก.....

สามปี สี่ปีจะกลับไปอยู่บ้าน

ปัญหาเศรษฐกิจและความปลอดภัยในชีวิต

เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ตัดสินใจ

เดินทางไปใช้แรงงานในมาเลเซีย

ซึ่งมีความปลอดภัยสูงและมีเศรษฐกิจที่ดีกว่า

อยู่มายี่สิบกว่าปี

แล้วก็รู้สึกมันเริ่มเบื่อกับกรุงเทพ

อยากจะมีร้านก็เลยปรึกษาน้องชายก็เลย....

เก็บเงินก็มาเปิดที่นี่สาขาแรก

เขาสั่งนึ่งขิงมา

แล้วก็ทำนึ่งขิงสไตล์บ้านเรา

เขากินแล้วเขาคอมเพลนเขาบอกว่าไม่ใช่

มันไม่ใช่อย่างงี้ / **ไม่ใช่อย่างงี้

***หลอกกูหรือเปล่า

ฉิบหายทำไงวะ

รู้สึกร้านที่เคยทำประวัติศาสตร์

รู้สึกรายได้ประมาณเกือบล้านต่อคืน

ต่อคืน ณ วันที่วันพีคสุดอะ

เคยได้ยินว่ายอดขายเนี่ยวันละล้านนะทุกคนที่นี่

ตอนนี้นะครับเราอยู่ที่กัวลาลัมเปอร์แล้วครับ

เรากำลังจะไปหาพี่น้องคนไทยนะฮะ

ที่อยู่ใน

กัวลาลัมเปอร์ หรือที่เคแอลเนี่ย

แล้วก็คนที่เราติดต่อวันนี้นะฮะ

เขาก็จะเป็นคนที่ทำงานในเคแอลอะ

ทำงานในมาเลเซียเนี่ยหลายปีแล้ว

เราจะไปดูว่าเขาทำอะไร

แล้วก็ทำอะไรจริงจริงนะ

เพราะว่าโซนที่เราจะไปเนี่ย

เขาเรียกว่ากำปงบารู

กำปงบารู

กำปง หมายถึงหมู่บ้าน

บารู หมายถึงใหม่

หมู่บ้านใหม่อะทุกคน

แต่เป็นโซนที่มันใกล้กับใกล้กับเคแอลซีซีอะ

ใกล้กับตึกแฝดอะ

เคยสงสัยไหมครับว่าทำไมใจกลางเมืองกัวลาลัมเปอร์เนี่ย

ถึงยังมีหมู่บ้านไม้โบราณที่ชื่อว่า

กัมปงบารูซ่อนอยู่กลางเมืองได้จนถึงทุกวันนี้ครับ

กำปงบารูนะครับ ถ้าแปลตรงๆเนี่ย

กำปงหมายถึงหมู่บ้าน

บารูหมายถึงใหม่

จริงๆ ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติครับ

แต่ถูกออกแบบขึ้นตั้งแต่ปีหนึ่งแปดเก้าเก้าครับ

ในสมัยอาณานิคมอังกฤษ

ร่วมกับสุลต่านรัฐสลังงอร์

เพื่อให้เป็นเขตชุมชนมลายู

โดยเฉพาะเป้าหมายก็คือให้คนมลายู

ยังได้ใช้ชีวิตแบบหมู่บ้านปลูกผัก เลี้ยงไก่

มีมัสยิดกลางหมู่บ้านแม้เมืองหลวงกำลังขยายตัว

รอบๆ ก็ตามพื้นที่เล็กเๆแห่งนี้นะครับ

ประมาณสองร้อยยี่สิบห้าเอเคอร์

แบ่งเป็นเจ็ดหมู่บ้านมลายู

แต่ละหมู่บ้านเนี่ยมีรากเหง้าที่ต่างกัน

บางกลุ่มนะครับอาจจะมาจากรัฐกลันตัน ตรังกานู ปาฮัง

อยู่รวมกันเป็นหัวใจมลายูกลางกรุงกัวลาลัมเปอร์

แล้วก็ถูกกฎหมายกำหนดให้ที่ดินเป็นของชาวมลายูเท่านั้นครับ

เพื่อกันไม่ให้โดนทุนภายนอกกลืนไปง่ายๆ

ถ้าวันนี้นะครับเราเดินเข้าไปเนี่ย

เราจะเห็นบ้านไม้ยกพื้นแบบมลายูเก่าๆ เลยฮะ

ดูดิบ้านก็จะเป็นบ้านเหมือนบ้าน

มลายูแบบโบราณ

แต่ข้างหลังเป็นแฝดนะ

แต่ข้างหลังคือเมืองใหญ่นะทุกคน

ที่นี่จะบอกว่าสลัมก็ไม่ใช่นะ / ไม่ใช่สลัมๆ

ไม่ใช่สลัมนะ

เป็นเมืองเป็นบ้านที่ก็ดูดีอะ

คือถ้าพูดตรงตรงคือชาวบ้านที่เราเห็น

บ้านอย่างเงี้ยอาจจะรวยที่ดินก็ได้

โอ้โหรวยแน่นอน

รวยแน่นอน

รัฐบาลเขาอะไม่ให้สร้างสิ่งปลูกสร้างที่สูงๆ แถวนี้

เนี่ยดูบ้านดิยังเป็นสังกะสียังเป็นอะไรอยู่เลย

เห็นไหม

ดูดิ

แต่ว่าถ้าขายที่ดินก็อาจจะแบบโอ้โหมหาศาลนะ

แถวๆ นี้อะนะ

มาถึงแล้ว

กุ้งถังนี่มีภาษาไทยด้วย

อัสลามูอาลัยกุม

สบายดีนะครับ

รอนานไหมครับ / ไม่ต้องรีบ ไม่ต้องรีบ

มาถึงประมาณตีสองตีสามได้

ตอนเนี้ยผมอยู่ที่ด่านนอกที่จังหวัดสงขลา

ชายแดนที่จะข้ามฝั่งมาเลเซียนะ

คนมาเลย์เยอะมาก

ผมไม่ได้เห็นฟีลเยอะแบบนี้มา

หลายปีแล้วอะ

ที่ทุกคนเห็นเดินๆ อยู่นี่คนมาเลเซีย

แบบร้อยเปอร์เซ็นต์ก็ว่าได้

อันนี้น่าจะเป็นคนไทย

เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ก็ว่าได้

คนมาเลเซียเยอะมาก

คือวันเนี้ยผมจะทำคลิป

อยากจะเจาะลึกเกี่ยวกับคนไทย

ที่ต้องแบบว่าเอาตรงๆก็คือ

เหมือนอพยพไปอยู่มาเลเซียแล้วก็ทำงานที่มาเลเซีย

ไปหารายได้ที่มาเลเซีย

เหตุผลที่ผมเคยได้ยิยนมา

บางคนบอกว่าเศรษฐกิจบ้านเราไม่ได้ดีมาก

หางานไม่ได้ ต้องไปกรุงเทพหรือไม่ก็เลือกไปมาเลเซีย

คือสำรับบางคนทางเลือกมันมีไม่เยอะ

ผมก็เลยอยากจะเจาะลึก

เกี่ยวกับคนไทยที่ไปทำงานที่มาเลเซีย

เราก็เลยจะขับรถจากที่นี่ด่านนอกที่สงขลาเนี่ย

ไปที่กัวลาลัมเปอร์กันครับ

ที่มาผ่านที่บังเหรอก็เยอะเหมือนกันนะ

มันจะมีพวกลูกค้าที่มาทำประกันด้วยใช่ไหม

แล้วก็เหมือนมาแวะแลกเงินอะไรอย่างงี้

เท่าที่ถามๆ เขาส่วนมากก็ไปทำงานร้านอาหาร

ไม่ก็ไปทำสวนแบบไปตัดยาง

ไปทำงานสวนปาล์มอะไรก็มี

แล้วมันจะมีร้านอาหารอย่างพวก

ที่เป็นร้านอาหารไทยที่นู่นเยอะไหมฮะ

เยอะครับ เยอะ

อันนี้เยอะสุดไหมฮะ

บังว่าน่าจะเยอะสุดนะ

เพราะว่าบังบังเคยได้ยินว่ามีกันเป็นหมื่นร้านน่ะ

ที่มาเลเซีย / ใช่ๆ

หมายถึงว่าคนไทยไปเปิดที่นู่น / ใช่

คือบังว่าด้วยเสน่ห์ของอาหารไทยใช่ไหม

เราในฐานะเจ้าของอาหารก็ยังชอบใช่ไหม

แต่ว่าเวลาเราไปกินมาเลย์ก็รสชาติไม่ค่อยเหมือนเดิมใช่ไหม

เออก็ใช่

อันนี้ฝากร้านต้มยำที่ดูอยู่ด้วยครับ

ถ้าคนไทยไปช่วยทำให้เหมือนคนไทยหน่อย

คือเริ่มแรกของคำว่าต้มยำเนี่ย

ก็คือคนสามจังหวัดบ้านเรามาเปิดร้านที่นี่ / ครับ

โดยเปิดร้านที่นี่ก็เน้นเปิดตอน

คือตอนสี่ห้าโมงเย็นตั้งแต่นานมาแล้ว

ทีนี้คนมาเลเนี่ยเขามีวัฒนธรรมการกินที่ชัดเจน

ในเรื่องของอาหารเมนู

ตอนเช้าต้องนาซิเลอเมาะ

กับโรตี และชาชัก ก็คือต้องมี

พอตอนสายๆ หรือตอนเที่ยงเขาจะกิน

นาซิจำปูร คือข้าวแกง

พอตอนเย็นปุ๊บกลุ่มนี้ก็จะซาไป

อาจจะแบบว่าทำร้อนๆ ให้เขากินเขาก็เลยนิยม

มาเป็นต้มยำของเราตอนเย็น

ถ้าต้มยำเปิดตอนเช้าจบไม่มีลูกค้าแน่นอน

อ๋อ พฤติกรรมคนมาเลย์คืออย่างงี้

เป็นอย่างงี้

แล้วกินดึกมั้ยฮะมาเลย์

มาเลย์กินถึงเช้าเลยซุบฮียังกินข้าว

จริงเหรอ

นอนตอนไหน

แสดงว่ามื้อดึกมื้อกลางคืนเนี่ย

ก็ต้องเป็นอาหารไทยซะส่วนใหญ่

โดยเขาเรียกโดยส่วนใหญ่เป็นอย่างงั้นแหละ

คนที่อยู่บ้านเราสามจังหวัดเนี่ย

มาทำงานที่มาเปิดร้านที่มาเลเซียเนี่ย

โดยส่วนใหญ่เขาไม่เคยไปกินอาหารแท้ๆของที่อื่น

เจะมูซอล หรือกรอเดย์ หรือใคร

เขาไม่เคยไปหาดใหญ่ไม่เคยไปกรุงเทพ

เขาอยู่แค่สามจังหวัดแล้วก็เขามาปิดร้านอาหารที่นี่

เข้าใจละ

ทีนี้พอเขาเปิดปุ๊บเขาจะแปลงเพศ

คือแปลงสัญชาติแปลงอะไรก็แล้วแต่

อย่างเช่นผัดพริกนี้แบบ

คือว่าเราผัดพริกคือผัดพริกเนี่ยฮะ

มีพริกหยวก มีหอมใหญ่

แล้วก็เป็นผัดซีอิ๊วดำๆ นิดๆ หน่อยๆ

แล้วก็เผ็ดเบาๆ เน้นพริกไทยนั่นใช่ไหมฮะ

พอที่มันจะกลายเป็นอย่างอื่นมันกลายเป็นอย่างอื่น

เออใส่แบบทุกอย่างเลยนะ

พอเวลาผมมามาเลเซียตอนเด็กๆ นี่ย

พอเวลาผมกินเนี่ยเอ้ยต้มยำรสชาติไม่ใช่อย่างงี้นะ

ที่เรากินเวลาเราไปหาดใหญ่เวลาเราไปกรุงเทพ

ผัดพริก แกงไตปลา สมมุติว่ามีนะ

ทีนี้พออยู่มาเลย์ปุ๊บเนี่ยมันกลายเป็น

เราต้องปรับคำว่าอาหารไทยเป็นอาหารกึ่ง

กึ่งไทยกึ่งมาเลย์

ฟิวชั่นไปเลยใช่ไหม

ต้มยำต้องไม่เผ็ดมากแต่ว่าคือทุกอย่างต้องใส่พริก

ไข่เจียวคุณก็ใส่พริก

ผัดข้าวผัดก็ใส่พริก ไข่เจียว ข้าวผัดใส่พริกหมด

คือเขาเข้าใจว่า

อาหารไทยต้องเผ็ดซึ่งคำว่าสตรีม

สตรีมก็คือนึ่ง

นึ่งน้ำซอส นึ่งมะนาว

ทุกอย่างของเราคือนึ่งซีอิ๋ว

นึ่งขิงอะไรพวกนี้ใช่ไหม

แต่ของเขาเนี่ยทุกอย่างจะเผ็ดหมด

เพื่อนเคยมาหาเพื่อนพาไปร้านเพื่อนเขาทำปลาทุกอย่าง

เขากินปุ๊บ

ไม่รู้ว่ากูทำอะไร

มันใส่บ๊วย ใส่ขิงใ ส่ตะไคร้ใส่หมดเลยอะ

แต่คนกินมันถูกปากไงเฮ้ยอร่อย

ก็ตั้งชื่อไง

ตั้งชื่อขึ้นมาอะปลาสุโขทัย ปลาเชียงใหม่ อะไรก็ว่าไป

งั้นอาหารเช้านี่พี่พาไปกินหน่อยได้ไหมฮะ

ได้ ได้ ได้

จริงๆ เมนูร้านอาหารต้มยำจะมีประมาณหกอย่าง

ที่ขายได้ขายดีแล้วก็ขายจนแบบ

ตั้งแต่รุ่น ปู่ ย่า ตา ยายจะมีปลากะพงนึ่งมะนาว

จะมีปลาสามรส จะมีคะน้าปลาเค็ม ไข่เจียว

แล้วก็มีไก่ทอดขมิ้น

แค่นั้นเองที่ขายได้

อันนี้คือเมนูหลักที่คนมาเลย์ชอบ

เมนูที่แบบ

คือแบบมาคือสิ้นคิดอะ

ประมาณบ้านเราก็คือกะเพรา

คือไม่ต้องอะไรมาถึงต้มยำ

ขนาดเราทำปลาสองรส ปลาสามฤดู

ปลาอะไรเขาไม่กินเขาจะเอาปลาแค่นั้นแหละ

อันนี้ก็จะเป็นซอยที่ถ้าช่วงกลางคืนนี้รถติดไหมครับ

สุดๆ เลยแถวนี้สุดมากเลย

ผมเข้าใจแล้วนะว่าทำไม

ร้านอาหารไทยถึงได้เยอะขนาดนี้คือคนมาเลเซียชอบมากนะ

เขาเรียกว่าสมัยก่อนเนี่ย

คนจัดตามร้านมา

ร้านอยู่ตรงไหนเขาก็จะตามร้านตรงนั้นไป

สมัยก่อนคือคือคือเราย้อนไปยี่สิบปีที่แล้วนะ

แบบเอาแบบเอาแค่ยี่สิบปีเนี่ย

ร้านจะเน้นแน่นด้วยผู้คนด้วยของวัฒนธรรมการกิน

เรื่องของโซเชียลกระแสยังน้อย

เรื่องของออนไลน์ยังไม่มี

สมัยก่อนจะเป็นเป็นอะไรที่มันสนุกมาก

แล้วคนจะพลุกพล่านมากกว่านี้

อันนี้อันนี้พี่พามากินอาหารเช้านี่เป็นอาหารไทย

อาหารไทยหรือ

หรือว่าจะทานอาหารมาเลเซียก็ได้แล้วแต่นะ

เนี่ยพี่ร้านอาหาร

ดูมีมีชานมไข่มุกภาษาไทยด้วยเห็นปะ

ชานมไข่มุก ลูกชิ้นย่าง

ซึ่งเมื่อยี่สิบปีที่แล้วไม่มีใครกล้าเอาภาษาไทยเข้ามาใช้

คือสองข้างทางในกัมปงบารูนี้ก็คือ

มีร้านอาหารไทยไปแล้วผมว่าเกินห้าสิบเปอร์เซ็นต์

ผมว่าประมาณนะ

เดี๋ยวเราจะลงไปหาอะไรกินกันนะฮะ

ตอนนี้เวลาสิบเอ็ดยี่สิบสี่นาทีโดยประมาณ

นี่ก็เป็นภาษาภาษามาเลย์นะนี่มีส้มตำเห็นไหมส้มตำ

ยำ มาม่า

ยำมาม่า ฮะ

เกอราบูหมายถึงยำ

เม็กกี้นี่ก็คือเป็นยี่ห้อ

ยี่ห้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี่เม็กกี้เนี่ย

เห็นไหม

ถ้าบ้านเราเขาจะเรียกมาม่า

ที่นี่เขาจะเรียกว่าเมกี้ก็จะเป็นชื่อยี่ห้อเหมือนกัน

เป็นคำเรียกแทนบะหมี่ถึงสำเร็จ

เมนูนี้แม่ผมชอบนะเรียกว่า ซีแง

อาหารน่ากินมากผมบอกเลยว่าถ้าใครมาก็มากินได้นะฮะ

ร้านชื่อว่า

ชลบุรี

ชลบุรีซีฟู้ด

นี่มีน้ำพริกกะปินะฮะ

แล้วก็มีผักต่างต่าง

เราคือคือเราตักอย่างงี้แหละ

แล้วก็เขาจะไปคิดที่โต๊ะอาหาร

มีปลา มีเนื้อ / ปลาราดพริก

ปอด ปอดผัด

เอาจริงๆ นะผมเลือกไม่ถูกเลยว่าจะกินอะไรดี

ตักมาแล้ว

มีผัดมะระด้วย

ผัดมะระสักนิดดีกว่า

คือเราตักมาอย่างงี้แล้วก็เราก็มานั่ง

แล้วก็เขาจะมาคิดตังค์ใช่ไหมครับ

เขาจะมาคิดตังค์

พี่ครับเจ้าของร้านเขาเป็นคนที่ไหนอะครับ

เป็นคนปัตตานี

ร้านเขานี่อายุนานมากแล้วร้านนี้

เขาบอกว่าตั้งแต่ปีแปดเก้าอะ

ใช่ / กี่ปีอะแปดเก้านี้

อันนี้ถือว่าเป็นข้าวเช้าบวกข้าวเที่ยง

ใช่ / ใช่ไหมฮะของคนมาเลย์

คือที่พี่บอกว่าพามาร้านอาหารไทย

ก็เจออาหารไทยจริงนะ

สามจังหวัดชายแดนใต้คือมีแต่ร้านแกงแบบนี้เยอะนะ

หมายถึงว่าในไทยแต่ว่าหลักๆผมว่าก็เป็นอาหารมลายูอะ

อาหารสามจังหวัดอะ

อ่าใช่ / นะฮะ

ถ้าใครอยากจะรู้ว่าเป็นยังไง

ก็มาสามจังหวัดชายแดนใต้

จะรู้ว่าอ๋ออาหารมันแตกต่างจากภาคอื่น

แตกต่างไปเลยนะทุกคน

เหมือนอาหารเหนือ

อารมณ์เหมือนอาหารเหนือ

บางคนเขาบอกเหมือนอยู่ต่างประเทศอะ

เพราะว่าอาหารไม่เหมือน

ภาษาไม่เหมือน

หน้าตาไม่เหมือน

คือเนี่ยผสมผสานระหว่าง

เห็นไหม

ถามว่าถ้าเราเอาแบบจะเรื่องแกงเนี่ย

บ้านเราจะดีกว่าคือแกงมันเข้มข้นเห็นไหม

แต่ถ้าพวกประมาณแบบซอสซอส ผัดผัด แห้งแห้งเนี่ย

ทางนี้จะอร่อย

ในออนไลน์ทั้งหมดเนี่ย

ตอนนี้อันดับหนึ่งของประเทศมาเลเซียคือ นาซิ เลอเมาะนะ

ยอดขายดีที่สุดในประเทศมาเลเซียแหละ

อันนี้พี่ทำมาตั้งแต่รุ่นพ่อหรือว่าพี่เริ่มทำเองเลย

แสดงว่าพี่มาตั้งแต่อายุเท่าไหร่ครับที่มาเลย์

ตอนนี้พี่ก็...

อันนี้คือสาขาแรกที่พี่มาเปิดป้ะครับ

ใช่ครับ

แล้วพี่มีกี่สาขาครับ / สี่

สี่สาขาหรอ

ค่าเช่าเท่าไหร่ครับที่กำปงบารูเนี่ย

เก้าหมื่นห้า

เช่าเกือบแสนอะ / อ่าใช่

อันนี้เหมือนเช่าในเซ็นทรัล

แต่ว่ามันอยู่ในหมู่บ้านนะ

บ้านเช่าพนักงานอีก

ค่าใช้จ่ายแต่ละเดือนนึงก็หลายแสนนะฮะ

ปกติที่นี่ต้องเก็บวันละห้าร้อยเหรียญ

ต้องมีเก็บไว้เพื่อที่จะจ่าย

จ่ายค่าร้าน ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าที่พักเด็ก

แล้วก็ค่าน้ำค่าไฟที่พักเด็ก

ผมรู้สึกแปลกๆนิดนึงอะ

เพราะว่ากำปงบารูมันเป็นหมู่บ้านอะ

แต่ว่าค่าเช่าคือเกือบแสนอะ

ค่าเช่าแบบคอนโด

ค่าเช่านี่คือเปิดเซ็นทรัลน่ะ

ที่นี่ติดกลางเมืองไง

มันเป็นหมู่บ้านอยู่กลางเมืองก็ติดเคแอลซีซี

ตึกแฝดเดินก็ถึงแล้วเดินไม่ถึงกิโล

คือคือจะบอกว่าเป็นหมู่บ้านของเศรษฐีก็ได้

ใช่ไหมครับ

ก็ที่ดินแถวนี้นะแค่หนึ่งตารางฟุตก็

เป็นหมื่นกว่าบาทแล้ว

หมื่นกว่าบาท / ใช่หมื่นกว่า

หนึ่งตารางฟุต

ถ้าเคแอลซีซีก็สองหมื่นกว่าบาท

ราคาที่ดินหรอครับ / ใช่ ราคาที่ดิน

ถูกแค่น้ำมันนะที่นี่

น้ำมันกับแป้งก็ถูกหน่อยแต่ว่า

ปลากับอะไรพวกนี้แพง

ผักก็แพงเหมือนกัน

แถวบ้านเราสะตอสามฝักแค่ยี่สิบบาทเอง

ที่นี่ล่อไปเป็นร้อยสะตอสามฝัก

สะตอบ้านเราแกบอกว่าสองสามสามฝักนั้นก็ยี่สิบบาท

ที่นี่สิบกว่าเหรียญ สิบกว่าเหรียญ

ผมรู้ช่องทางรวยแล้ว

ไปเอาสะตอที่บ้านมาขายดีกว่า

ที่บ้านเราขายได้ยี่สิบบาทที่นี่ขายได้ร้อยกว่าบาท

แต่กำปงบารูนะครับไม่ได้มีความสำคัญแค่เรื่องบรรยากาศครับ

มันคือเวทีการเมืองมลายูเช่นเดียวกันครับ

หลังสงครามโลกครั้งที่สองนะครับอย่างความรุนแรง

สิบสามพฤษภาหนึ่งเก้าหกเก้าเนี่ย

และการชุมนุมปฏิรูปการเมืองในปีหนึ่งเก้าเก้าแปด

ที่ก็เกี่ยวพันกับพื้นที่นี้เหมือนกัน

ปัญหาก็คือที่ดินตรงนี้นะครับ

นับวันเนี่ยยิ่งมีมูลค่ามหาศาลมากๆ

ถูกประเมินกันว่าหลายหมื่นล้านบาทเลยทีเดียว

รัฐบาลหลายยุคเนี่ยจึงพยายามผลักดันโครงการรีดีเวลอป

เปลี่ยนหมู่บ้านให้กลายเป็นคอนโดสูง

อาคารพาณิชย์ โมเดิร์นทั้งหมดนี้นะครับ

ทำให้ชาวบ้านกลัวว่าถ้าขายที่ดินไป

วันหนึ่งตัวตนมลายูในเมืองหลวงจะหายไปด้วย

เพราะถ้าวันหนึ่งกำปงบารูกลายเป็น

แค่ย่านคอนโดหรูกลางเมืองจริงๆเนี่ย

กัวลาลำเปอร์จะเสียหมู่บ้านสุดท้าย

ที่เตือนเราว่าเมืองนี้ไม่ได้เริ่มจากห้างและตึกสูง

แต่มาจากบ้านไม้ใต้ต้นมะพร้าว

และชุมชนเล็กเล็กแบบกำปงนี่แหละครับ

สมศรีไซส์ใหญ่สดชื่นสมศักดิ์ศรี

เนี่ยทุกคนตอนนี้ผมมาพักเที่ยงนะฮะในห้าง

คือไปกินข้าวอะไรเรียบร้อยแล้ว

แต่ว่าผมจะให้ดูนะฮะบรรยากาศที่นี่คืออย่างงี้

แต่ว่าถ้าเราสังเกตนะทุกคนที่นี่ก็จะมีความเป็นไทย

ร้านอาหารเยอะมากอย่างจอนนี่เนี่ย

ผมได้ยินว่าก็มาจากเอ็มเคมาทำให้ฮาลาล

แล้วก็มีแบบไทยจิ้มจุ่มอะ

เนี่ยเขาก็ทำบรรยากาศเป็นบรรยากาศไทยหมดเลย

เห็นป้ะใส่ชุดคล้ายๆกับตลาดน้ำอัมพวา

แล้วก็มีถ้วยก๋วยเตี๋ยวอย่างงี้

ก๋วยเตี๋ยวไทยเลยแหละก๋วยเตี๋ยวเรืออะ

เส้นก็เป็นเส้นของไทย

คนมาเลย์นะจัดร้านเหมือนไทย

ทุกอย่างเหมือนไทย

แล้วก็จะมีพวกเนี้ย

ชาเย็น ชาเขียวเย็น เห็นมั้ยมีภาษาไทยด้วย

จตุจักรลาวาโทสต์ ปทุมธานีเห็นป้ะ

เป็นเขาตั้งเนี่ยปทุมธานี อยุธยา กะเพราลาวา

เจ๋งดี

พูดถึงของในห้างนี่ถามว่ามันอร่อยไหม

มันก็ไม่ถึงกับอร่อยมาก

แต่ด้วยความไม่อร่อยแต่เสมอเสมอต้นเสมอปลายไง

มาตรฐาน / มาตรฐานของเขาอยู่

เขาก็เลยเนี่ยดูลูกค้าเขามากินกัน

อันนี้คือถ้าบ้านเราคือเหมือนร้านข้าวมันไก่นะ

เป็นข้าวมันไก่เป็น....

จะสั่งเนื้อสั่งอะไรไม่มีนะครับมีไก่อย่างเดียว

นี้ไม่ใช่อาหารไทยถูกไหมฮะ

มันเป็นออกเป็นแนวสิงคโปร์ครับ

แต่ว่าคือรสชาติเขาน้ำจิ้มเขาคล้ายๆ กับของไทยอยู่นะ

เคยกินอยู่

คือถ้าเป็นร้านในห้างเนี่ย

ส่วนใหญ่จะไม่ใช่เหมือนร้านต้มยำข้างนอก

ไม่ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่

ต้มยำข้างนอกนี่คือจะเป็นคนไทยเปิด

ก็อาจจะเป็นคนสามจังหวัดบ้านเราส่วนใหญ่

ในห้างนี่ก็จะเป็นคนมาเลย์เอง

คนมาเลย์เองแล้วก็คนจีนหรือไม่ก็คน

คนเขาเรียกว่าอะไรอะ

คนไทยที่แบบเปลี่ยนสัญชาติ

คนที่แต่งงานกับคนที่นี่อย่างเงี้ย

แสดงว่าบ่งบอกเลยนะว่าคนมาเลเซียนี่

ชอบอาหารไทยแบบสุดสุดมากมากนะ

ชอบชอบ

ผมว่าเพราะว่าเขาชอบมากมากนะ

เดี๋ยวหลังจากนี้ผมขอไปร้านพี่อีกสาขานึงได้ไหมฮะ

ได้ๆ ได้ๆ

ขอเข้าครัวได้ไหมฮะ / ได้เลยได้เลย

เห็นพี่บอกว่าพี่จะลงครัวให้ด้วย

อะได้ๆ ได้ๆ

เดี๋ยวดูเพราะว่าร้านเขากำลังจะเปิดนะ

ตอนนี้มันใกล้บ่ายสามละ

ใกล้บ่ายสามละ

มาถึงละ

อันนี้คือสุขุมวิทสาขาที่สองใช่ไหมฮะ

ใช่ใช่

ตอนนี้นะฮะเวลาบ่ายสามกว่าแล้ว

พี่ครับที่นี่เขาเรียกว่ากำปงบารูไหมฮะหรือว่าไม่ใช่

ที่นี่เขาเรียกว่าวังเซอลามาวาตี

วังเซอลามาวาตี

คนคนละย่านกับกำปงบารูบารูเมื่อกี้อะฮะ

ประมาณสิบกว่าโล

นี่ไงลูกชิ้นย่าง

ใช่ๆ

ก็มีตามสั่งมีก๋วยเตี๋ยวเรือมี

นี่เหมือนอยู่ในไทยเลยนะ

สวัสดีค่ะก๋วยเตี๋ยวเรือค่ะ

ต้องใส่ชุดไทยหรือป่าวไม่รู้

สวัสดีค่ะ

เนี่ยดูดิมีภาษาไทยยำมาม่า ยำมะม่วง ยำเครื่องใน

ยำเล็บมือนางโอ้โหสุดๆ

ไม่น่าเชื่อว่าอยู่มาเลเซีย

น้ำแข็งใส ข้าวเหนียวมะม่วง ทุกอย่าง

มีเหมือนไทยหมดเลย

อันนี้ข้าวเหนียวมะม่วงอยู่นี่หมดเลย

มาชาอัลลอฮ์

คือบางอย่างมีให้มีให้มีว่ามีไง

อาจจะแบบ

อะใช่จะแบบไม่ได้ปึงปังอะไรมากมายแต่ก็คือมี

สำเนียงแบบมาเลย์คำว่าผัดไทยนี่ยังไงนะพี่

ปัดไตๆ

มาเลย์นี่จะสั้นๆนิดนึง ปะไตๆ

ปะไตๆ บางครั้งผมก็แบบ

เฮ้ยสะตอหรือป่าว

ครัวพี่สะอาดมากนะ

ครัวสะอาดมาก

ปกติคืออย่างงี้ไหมพี่ปกติ

ปกติอย่างงี้ๆ เลยครับ

นี่ของจริงๆ

อย่าแอบยิ้มขออย่าแอบยิ้ม

พี่มาจากที่ไหนครับพี่

นราธิวาสครับ / มาจากนรา

อยู่นราแถวไหนครับ / ตันหยงมัส

พี่คนที่ไหนครับ / สุไหงโกลก

โกลก คนนราทั้งสองคนเลย

คนบ้านผมเลย

นี่คนปัตตานีบังซันๆ

คนสามจังหวัดหมดเลย

เอ็งอยู่ปัตตานีแถวไหนวะ

สายบุรี

สายบุรี

นี่แถวบ้านยี

บ้านยีสายบุรี

แรกๆมาทำก็เริ่มจากล้างจานครับ

ล้างจานบ้าง รับออร์เดอร์บ้าง

แล้วก็ยึดอำนาจเป็นพ่อครัวทีหลัง

ไต่เต้ามาเรื่อยๆ

เริ่มจากการล้างจาน เป็นเด็กเสิร์ฟรับออร์เดอร์

แล้วก็มาเป็นพ่อครัว

ตอนนี้ก็ทำได้ทุกอย่างแล้วใช่ไหมครับ / ใช่ครับ

ค่าแรงต่อวันพี่ได้ปดระมาณเท่าไรพอจะบอกได้ไหมครับ

วันละก็เจ็ดแปดร้อยครับ

ที่บ้านเราก็ถือว่าเยอะนะ

แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันทุกคน

พ่อครัว รองพ่อครัว ผู้ช่วยค่าแรงก็ต่างกันครับ

ถ้ามีประสบการณ์ค่าแรงก็สูงใช่ไหมครับ

พี่มาตั้งแต่เด็กๆใช่ไหมใครแนะนำพี่ให้มาครับ

ก็ถามคนแถวๆบ้านว่ามีงานอะไรทำบ้างที่มาเลเซีย

ครับผม

แล้วก็ได้มาทำที่นี่ครับ

ถ้าสมมติพี่ไม่ได้ทำงานที่นี่พี่จะทำงานอะไรทที่ไหน

ก็ถ้าบ้านเราคงต้องไปกรุงเทพ

ก็ถ้าบ้านเราคงต้องไปกรุงเทพ

ต้องไปหางานกรุงเทพใช่ไหม / ใช่

ถ้าไม่มีงานที่นี่อะนะ

แล้วพี่จะไปทำอะไร

ก็เป็น รปภ. ไม่ก็ขับแกร็ป

แต่ทำงานที่นี่เงินดีกว่าใช่ไหมครับ

ค่าห้อง ค่าอาหารการกิน

อ๋อที่เบบอกว่าวันละเจ็ดร้อยบาทเนี่ย

ก็คือไม่ของกินก็ฟรี อยู่ก็ฟรี

อยากเปิดร้านเป็นของตัวเองสักเท่าสนามบอล

พี่มีความฝันอยากจะเปิดร้านต้มยำของตัวเอง

ในมาเลย์นี่หรอครับ / ครับในมาเลย์เซีย

อินชาอัลลอฮ์

แล้วพี่คิดถึงบ้านไหม

คิดถึงสิ่ถามได้

คิดถึงเหมือนกัน

ในกลุ่มเฟ้ซบุ้คจะมีกลุ่มต้มยำใช่ไหมครับ

ใช่ครับ

พี่พอจะรู้ไหมว่าร้านมีประมาณเท่าไรในมาเลย์

ถามยากจังวะ ก็เยอะดิ

ที่เขาคุยกันอะไรในกลุ่มนั่นจริงไหม

นี่คือเมนูอะไรครับ

ผัดไทย

อันนี้คือทำผัดไทยนี่เมนูขายดีของทางร้านใช่ไหม

ใช่ครับ

อ๋อถ้าสั่งในแกร็บในเคแอลนะทุกคน

อาจจะได้กินฝีมือคนนี้แหละฝีมือคนนี้

นี่มาแล้วผัดไทยราคาสิบห้าริงกิตนะฮะ

น่ากินจัด

นี่เจ้าของร้านมาจัดให้นะ

เจ้าของร้าน

เจ้าของร้านผมเกรงใจมากเลย

นี่สิบห้าเหรียญก็จะได้อย่างงี้เลย

หลักหลักคนมาเลเข้ามาเนี่ยสาขานี้

เขากินเมนูอะไรกัน

หลักๆ ตอนนี้คือมันก็กระจายๆ

เพราะว่าตอนนี้คือเราพยายามทำเมนูให้มันหลากหลาย

หมายถึงว่าคือมาที่เดียวจบครบทุกอย่างเลยตรงนี้

ตามสั่งจะมีอาหารเซตจะมีอาหารไทย

หรือเส้นผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ บูทโนเดอร์

จะมีลูกชิ้น จะมีข้าวหมกไก่ทอด ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว มะม่วง ส้มตำ

มีหมดเลย

เรามีหมดเลยตรงนี้

ในร้านเนี่ยพนักงานกี่คนอะครับ

ตอนนี้สิบสี่คน

ช่วงที่พีคๆ คนเยอะเยอะเนี่ย

วันนึงอะยอดขายประมาณเท่าไหร่

แบร์พอบอกได้ไหม