Original subtitles

‫بما أنك تعمل في الإرشاد،

‫ما هي برأيك أهمّ الدروس القيادية ‫التي تعلّمتها؟

‫أوّل درس هو أنك لتصبح أفضل، ‫ستتخطّى القيود المتاحة.

‫وعندما تفعل ذلك، ستظهر بصورة سيئة،

‫وستفشل.

‫وفي "الأكاديمية العسكرية الأمريكية" ‫تعلّمت أن الفشل ليس وجهة.

‫بمعنى آخر، عندما لا تعود إلى الدرب الصحيح،

‫اكتشف سبب ذلك، ومن ثم حاول أن تتغيّر.

‫والنصيحة الأخرى ‫هي أنك لن تصل وجهتك وحيداً.

‫كن في فريق.

‫أحط نفسك بأناس طيبين.

‫وتعلّم مهارة الإصغاء.

‫لن تتعلّم شيئاً إن كنت وحدك من تتكلّم.

‫"تقطيع بشكل مربّعات"

‫وحاور أثناء التحدث ولا تختلق الأعذار.

‫حاول التوصّل إلى حلّ.

‫وليس عليك فعل ذلك وحيداً.

‫لطالما أردت أن أكون جزءاً من فريق.

‫وأردت أن أقود ذلك الفريق من دون شكّ.

‫يا لروعة الحياة عندما تكون قائداً.

‫هذا مثير للاهتمام.

‫تباً لك يا ابن العم.

‫يا للهول. لا أصدّق ما أراه.

‫مرحباً. شوك الطعام.

‫لا، أنا "ريتشارد".

‫حسناً. وأنا "غاريت". من طاقم الخدمة. ‫أنت مسؤول عن شوك الطعام. بدّل قميصك.

‫"الوقت من ذهب"

‫"(أوريجينال بيف)"

‫هل انتهيت من مهمّة الشوك أيها الشيف؟

‫نعم. أوشكت على الانتهاء.

‫اسمح لي بسؤال، أيقوم جميع المتدرّبين ‫بتلميع الشوك على مدار يومهم اللعين الأوّل؟

‫بل أسبوعهم الأوّل.

‫أسبوع؟

‫الشوك في الأسبوع الأوّل. ‫وإن حالفك الحظ، الملاعق.

‫هلّا تمتنع عن الشتائم؟

‫- إلى متى عليّ البقاء هنا؟ ‫- لأسبوع.

‫حسناً. إن أردتني ‫أن ألمّع الشوك، فسألمّعها.

‫لن أدع توقعات ابن عمّي ‫عن عودتي إلى المنزل باكراً تتحقق.

‫باستطاعتي إنجاز مهمّتي وأنا مغمض العينين.

‫أيعاقبك بأن يجعلك تعمل ‫في أفضل مطعم في العالم؟

‫نعم، إنه يعاقبني لأنني أقدّم خدمات ثانوية.

‫عظيم. دعني أقدّم لك ما تريد.

‫جفّفها جيداً. أترى تلك الخطوط؟ إنها سيئة.

‫شكراً أيها المبتدئ. أين المدير؟

‫- أيّ مدير؟ ‫- رئيس المدراء.

‫الزعيمة "تيري".

‫الشيف "تيري" في المرصاد دوماً.

‫تباً لك يا ابن العم.

‫"الوقت من ذهب"

‫"4 أسابيع قبل الافتتاح"

‫يا "غاريت".

‫أيها الشيف.

‫أنا أفعل هذا منذ وقت طويل. ‫أيمكنني غسل الأطباق أو فعل شيء آخر؟

‫وظّفنا أفضل غاسلي الأطباق. ‫ستبطئ عملهم إن انضممت إليهم.

‫تلك ليست نظيفة.

‫أنا أعمل عليها منذ 9 ساعات. ‫أعرف متى تكون نظيفة.

‫لم تكن نظيفة. وتلك ليست كذلك أيضاً.

‫إمّا أن تنظّفها بشكل جيد...

‫إنها مجرّد شوك.

‫إلى الخارج.

‫أتظنّ أنك أرفع من هذه الوظيفة؟

‫بل أنا رجل عمره 45 عاماً يلمّع شوك الطعام.

‫لم يطلب منك أحد التواجد هنا. ‫لا أحد يتذكّر اسمك حتى.

‫أتظنّ أنني أجهل مدى صعوبة توظيف عمّال ‫منذ حلول جائحة "كوفيد"؟

‫لا نواجه تلك المشكلة.

‫- مشاعرك جيّاشة تجاه هذا المكان، صحيح؟ ‫- نعم، إنها كذلك.

‫- لماذا؟ ‫- لأنني أحبّ عملي يا "ريتشي".

‫أحبّه كثيراً.

‫أتعلم أنه عندما افتُتح هذا المطعم ‫منذ 12 عاماً،

‫حاز على جائزة "أفضل مطعم في العالم" ‫في العام ذاته؟

‫حافظ على تقييم 3 نجمات ‫لأن قائمة انتظارنا طويلة.

‫هناك 5 آلاف شخص على قائمة الانتظار ‫في أيّ وقت كان.

‫ألا ترى وجوههم عندما يدخلون المطعم؟

‫ألا ترى فرحتهم العارمة لدى رؤيتنا؟

‫ومدى حماسنا لتقديم الطعام إليهم ولخدمتهم؟

‫يحتاج الحفاظ على عمل هذا المكان ‫إلى 200 شخص.

‫في أيّ وقت كان، قد يتسنّى لشخص ما ‫من قائمة الانتظار أن يأكل هنا

‫وأن يصرف أمواله ووقته هنا.

‫عذراً يا صاح، ‫لكن علينا توفير شوك طعام لا خطوط فيها.

‫نعامل كلّ يوم هنا على أنه أهمّ يوم عندنا.

‫ليس عليك أن تكنّ مشاعر جيّاشة ‫للعمل يا "ريتشي".

‫لكن عليك احترامي.

‫أريدك أن تحترم طاقم العمل والزبائن

‫كما أريدك أن تحترم نفسك.

‫أستطيع تقديم الاحترام.

‫جيد. أراك في الداخل.

‫لائحة "ش ذ م" لهذه الليلة هي "كمبرلي فوكس" ‫النائب العام لـ"شيكاغو"...

‫- ما هي لائحة "ش ذ م"؟ ‫- "الشخصيات ذات المكانة".

‫...والكوميدي الموسيقي "بو برنام".

‫وعلى الطاولة رقم 29 عند الساعة الـ7:15، ‫سيزورنا "تيم" و"جيل بيري".

‫كلاهما معلّم في مدرسة "إلمهرست" الثانوية.

‫وذكرت "جيل" على "إنستاغرام"

‫أنها لطالما حلمت بزيارة مطعم ذي 3 نجمات

‫وأنهما كانا "يوفّران المال من أجل ذلك".

‫أودّ تجاوز حدود حلمهما الليلة.

‫قدّموا لهما جميع الملحقات والكافيار أيضاً.

‫كما سنأخذهما في جولة في المطبخ ‫وأخرى في صالة "الشمبانيا" أيضاً.

‫لن ندعهما ينفقان دولاراً واحداً.

‫لا تعطوهما فاتورة. أريد أن أذهلهما.

‫حاضر أيها الشيف.

‫وأخيراً، لم يتحمّل أحد مسؤولية اللطخة بعد.

‫أريد توضيح أن اللطخة ‫ليست أمراً بالغ الأهمية،

‫وإنما حقيقة عدم تحمّل أحد مسؤولية حدوثها.

‫لسنا أطفالاً. من الطبيعي أن نرتكب الأخطاء.

‫بإمكاننا تلطيخ شيء ما، ‫لكن علينا تحمّل مسؤولية ذلك

‫مباشرةً وبنزاهة وصدق.

‫أيودّ أحدكم التحدث باستفاضة عن اللطخة؟

‫هناك عدّة تعديلات على لائحة الطعام.

‫بناءً على رغبة الشيف "تيري"، ‫سيُقدّم محشوّ البط الآن

‫مع مركّز عنب "كونكورد" بدلاً من الكرز.

‫سنضيف طبقاً إلى لائحة الطعام ‫وسيحلّ مكان الوجبة الـ6.

‫وهي سرطان "دانجنيس" ‫مع "الجريب فروت" و"الشمبانيا".

‫- أتحدّثت عن اللطخة؟ ‫- باستفاضة.

‫أعلم أن الأمر يبدو سخيفاً.

‫وأدرك أنني ذكرت كلمة "لطخة" ‫20 مرّة خلال اليومين الفائتين،

‫لكن كان علينا إعادة تزيين الطبق مع لطخة

‫لأن طبقة فاكهة "الكاكي" كانت ملطّخة،

‫ما أفسد مجموعة الأطباق ‫في طاولة فيها 4 زبائن،

‫واضطررنا إلى محاكاة 3 أطباق ‫وتزيينها كالطبق الملطّخ،

‫- واستغرق منّا ذلك 45 ثانية. ‫- بل 47 ثانية.

‫47 ثانية.

‫إن كلّفتمونا تلك المدّة من الوقت، ‫فعليكم الاعتراف بغلطتكم.

‫لأننا نحن من ندفع الثمن.

‫والآن عودوا إلى العمل. تباً لك يا "غاريت".

‫نعم أيها الشيف. أنت محقّ.

‫"(تيف)، الهاتف المحمول"

‫أهلاً.

‫مرحباً، كيف حالك؟

‫أنا بأفضل حال كما تعلمين.

‫ما الأخبار؟ هل "إيفا" بخير؟

‫إنها بأفضل حال. نعم.

‫استمعي. "جيم"...

‫حصلت على تذاكر لحفلة "تايلور سويفت".

‫- حقاً؟ ‫- نعم.

‫- ستكون متشوّقة للغاية. ‫- أليس كذلك؟

‫- هذا مذهل. ‫- حصلت على 3 بطاقات إن أردت المجيء.

‫ليس عليك فعل ذلك.

‫لا، ذلك لطيف للغاية.

‫لكنني...

‫أدرك أنك منشغل جداً، ‫لذا أردت أن أخبرك بأمر.

‫ويصعب عليّ قوله.

‫حسناً. هل أنت بخير؟

‫نعم. أنا بخير.

‫لكنني أردت أن تعرف ذلك منّي.

‫ماذا تعنين؟ أعرف ماذا؟

‫عرض عليّ "فرانك" الزواج منه.

‫وماذا قلت له؟

‫لقد وافقت.

‫إنه شابّ طيب للغاية.

‫- هذا رائع يا "تيف". ‫- شكراً لك.

‫أودّ أن تعلم أن ما من شيء سيتغيّر بيننا.

‫هذا رائع.

‫كما أنني...

‫أحبّك.

‫أحبّك.

‫"المثابرة"

‫مرحباً. عذراً على المقاطعة.

‫أردت إخباركما أنكما لن تدفعا شيئاً الليلة. ‫شكراً جزيلاً على تناول العشاء عندنا.

‫يا للعجب!

‫لماذا؟

‫أهو جادّ؟

‫ستتبعني اليوم. بدّل ملابسك.

‫لا شوك طعام بعد اليوم؟

‫لا شوك طعام بعد الآن.

‫تبدو وسيماً.

‫- أشعر وكأنني أرتدي درعاً. ‫- هذا بيت القصيد يا صاح.

‫سنبدأ مع الطاولات ‫رقم 10 و20 و30 و40 وهكذا.

‫ماطل بين طلبات أصحاب الحجوزات ‫لمدّة 15 دقيقة لكيلا تتكدّس طلبات المطبخ.

‫ابدأ من طاولات الشخصين ‫ثم انتقل إلى الـ4 أشخاص وهكذا.

‫يقيّم الندُل مزاج الزبائن ويتواصلوا معنا.

‫كيف يفعلون إن كانوا لا يستطيعون التحدث؟

‫هذا طبق "الهاماتشي" الخاص بنا. ‫إنه مُجمّد بالنتروجين السائل وملفوف

‫ومُقدّم على هلام الريحان.

‫زبائن الطاولة رقم 19 خسيسون.

‫خطر محتمل من الطاولة رقم 19. ‫فلنستعجل في جميع الطلبات.

‫حاضر أيتها الشيف.

‫ما الذي تعنيه كلّ تلك الألوان المختلفة؟

‫البرتقالي للالتزام بحمية غذائية ‫والأصفر للزبائن من خارج البلدة

‫والأخضر للشخصيات المهمة ‫والأزرق لجولات المطبخ.

‫وماذا عن تلك الملاحظات؟

‫يفضّل زبائن الطاولة 15 تناول الطعام بسرعة، ‫لذا نستعجل.

‫زبائن الطاولة 23 يفضّلون التمهّل، ‫لذا نزيد كمية المقبّلات كيلا ينشغل المطبخ.

‫زبائن الطاولة 22 ‫لا يحبّون التحدث إلى الناس.

‫- كيف تعرفين ذلك؟ ‫- كيف أعرف ماذا؟

‫عادات تناول الطعام.

‫هناك موظف في طاقمنا ‫للبحث في خلفية كلّ زبون.

‫نعم، تتجسّسون على أولئك الأوغاد.

‫ما تلك اللائحة؟

‫لائحة الانتظار. بمجرّد إلغاء أحد ما لحجزه، ‫نحضر أحداً آخر بدلاً منه.

‫- كيف يصل الزبائن إلى هنا بهذه السرعة؟ ‫- نرسل إليهم سيارة.

‫مدهش. حسناً.

‫هذا جنوني. كيف تفعلين هذا طوال اليوم؟

‫قف في تلك الزاوية وابتعد عن طريقي قليلاً.

‫قدّموا المشروبات للطاولة 5 ‫واعتنوا بالطاولة 4.

‫- سيصل زبائن الطاولة 25 بعد 5 دقائق. ‫- نعم أيتها الشيف.

‫هيئوا مقبّلات الطاولة رقم اثنين ‫وأرسلوها بسرعة من فضلكم. شكراً.

‫زبائن الطاولة 12 مغادرون.

‫استعجلوا. الوقت من ذهب.

‫- عُلم. ‫- وصل 3 زبائن إلى الطاولة 21.

‫- قدّموا طبقين من "الهاماتشي" من فضلكم. ‫- حاضر.

‫وصل 8 زبائن إلى الطاولة رقم 5.

‫تحقّقوا من الطاولة 5. ‫حساسية من الشوكولاتة البيضاء.

‫- حاضر. ‫- تجلب السعادة إلى قلب أحدهم كلّ يوم.

‫- من؟ ‫- سألتني كيف أفعل هذا.

‫وهذا دافعي.

‫- بدأت أفهم طريقة العمل. ‫- يسعدني جداً سماع ذلك.

‫أشكرك.

‫- 3 زبائن يتوجّهون إلى الطاولة 21. ‫- نعم أيتها الشيف.

‫خلال دقيقة، قدّموا أطباق التحلية من فضلكم.

‫للطاولة 19 و20.

‫- علّقوا طلبات الطاولة 18. ‫- حاضر أيتها الشيف.

‫شكراً. لدينا عيد ميلاد على الطاولة 24.

‫أحضروا كعكة وشمعة وبالونين من فضلكم.

‫تجاهلوا طلبات 31. أرسلوا طلبات 33.

‫قدّموا طلبات شرائح "الواغيو" لو سمحتم. ‫سيصل زبائن الطاولة 19 خلال 4 دقائق.

‫- عُلم. ‫- قدّموا الخدمّة إلى الطاولة 305.

‫أتريدين خدمتي أنا؟

‫بل خدمة "غاريت".

‫- اتبع "غاريت". ‫- حاضر أيتها الشيف. أنا خلف الزاوية.

‫إليكما شاي "الكركديه" ‫مع مجموعة من المقبّلات الصغيرة.

‫ولإكمال كلّ ذلك، إليكما سحابة "الكركديه".

‫هذا جميل. كيف نتناولها؟

‫هذا جزئي المفضل.

‫هذا ممتع.

‫تباً.

‫- انتبه لألفاظك. ‫- قال ما كنت أودّ قوله تماماً.

‫استمتعا.

‫شكراً لك.

‫يا للروعة. هلّا نبدأ بتناول الطعام؟

‫فعلتها الشيف "تيري" مجدداً.

‫أيتها الشيف.

‫استرخ.

‫أيتها الشيف.

‫- تفضّل. ‫- إحدى زبائن الطاولة 9.

‫سمعتها "إيميلي" تخبر عائلتها أنها منزعجة

‫لأنها ستغادر "شيكاغو" ‫من دون تذوّق طبق "ديب ديش".

‫فهمت. شكراً لك.

‫تمهّلوا في طلبات الطاولتين 8 و9. ‫هناك مفاجأة على الطاولة 9.

‫- ما هي المفاجأة؟ ‫- حاول التخمين.

‫- هل ستعدّين لهم طبق "ديب ديش"؟ ‫- لا.

‫"(بيتزا بيكوادز)"

‫- أهلاً. ‫- طلبية باسم "ريتشارد".

‫أنا خلف الزاوية.

‫آت من خلف الزاوية.

‫أنا خلفك. آت من خلف الزاوية.

‫تفضّل أيها الشيف.

‫قدّموا 4 أطباق "واغيو" للطاولة 21. ‫لا مشتقّات حليب للطاولة رقم اثنين.

‫- عُلم. ‫- قدّموا "الكانابيه" لشخصين.

‫قدّموا بعدها مباشرةً ‫"الكانابيه" لـ4 أشخاص.

‫- أصبح عددها 6. اثنتان وبعدها 4. ‫- حاضر أيتها الشيف.

‫أسرعوا من فضلكم.

‫- 6 أطباق من لحم الأرنب. ‫- حاضر.

‫أعدّوا 4 "هاماتشي"، ‫إحداها دون مشتقّات الحليب.

‫- أحتاج إلى خدمة للطاولة 42. ‫- عُلم.

‫طبق مدوّر ومسطّح.

‫حاضر.

‫زبائن الطاولة 12 يغادرون. ‫و3 وصلوا إلى الطاولة 21.

‫هيّئوا طبقين من "الهاماتشي".

‫- هلام الريحان. ‫- تجاهلوا طلبات الطاولة 31.

‫- أطباق الطاولة 33. ‫- ملقط وأوراق ريحان.

‫- حاضر. ‫- تباً، أوراق ريحان دقيقة.

‫- انتبه لألفاظك. ‫- هيّئوا "الواغيو" من فضلكم.

‫قدّموا 3 أطباق للطاولة 21.

‫قدّموه.

‫أيتها الشيف، أيمكنني أخذه إلى الطاولة؟

‫انطلق يا "ريتشي".

‫شكراً أيتها الشيف.

‫- طبق إضافي للطاولة رقم 9. ‫- عُلم.

‫حسناً، أريد انتباهكم يا أصدقائي.

‫شارفتم على الانتهاء، بقي 7 وجبات فقط.

‫أعلم أنكم لربما انتظرتم طويلاً ‫لتتمكنوا من زيارتنا. شكراً لكم.

‫لكنني لن أتمكّن من تحمّل الشعور بالذنب

‫إن تركت هذه العائلة الجميلة تغادر "شيكاغو"

‫من دون تقديم عينة من أحد أطباقي المفضلة،

‫"بيكوادز ديب ديش".

‫مُحال!

‫- أسمعتني أقول ذلك حقاً؟ ‫- أهذا معقول؟

‫تفضّلوا يا أعزّاء.

‫يا للروعة. أنتم مذهلون.

‫كفاك. أنت المذهلة.

‫هل أحببتم المشروبات؟

‫- نعم. ‫- لن تنتهي "الأولد فاشند" من تلقاء نفسها.

‫أتريدون بعض "الباكاردي" وصودا الحمية؟

‫هل أرسل لكم بعضاً منها؟ استمتعوا.

‫يا لها من خدمة مذهلة.

‫أفضل من "نيويورك" بكثير.

‫لا تقل ذلك لوالدتي.

‫- تبدو شهية. ‫- أظن أنها بيتزا سحرية.

‫هيّا.

‫بقي 4 ثوان.

‫3 ثوان.

‫صلصة خلّ التفاح الحلوة.

‫أحسنت يا صاح!

‫حسناً. واحدة أخرى.

‫هيّا.

‫هذه صلصة "بيرسي".

‫"(ضيافة مفرطة)، (ويل غويدارا)"

‫حقاً؟ لا، مهلاً.

‫إنه مشتقّ "الفيلوتيه". هذه صلصة "ألوماند".

‫أحسنت. إنها كذلك.

‫- في أي ّعام افتُتح المطعم؟ ‫- في العام 2012.

‫وفي أيّ عام حصلنا على نجماتنا الـ3؟

‫في العام 2012. سؤال مخادع. محاولة جيدة.

‫صحيح. أخيراً، ما هي أطباق ليلتنا الخاصة؟

‫ما من أطباق خاصة، لكن لدينا أطباق مكمّلة ‫بما فيها أطباق الكافيار المرافقة.

‫حاذروا مهارتي!

‫أحسنت.

‫هيّا، انطلق!

‫شكراً. هيّا.

‫دعني أسألك، هل أنا المتدرّب الأكبر سنّاً ‫الذي تدرّب هنا؟

‫لا أدري يا صاح، ربما.

‫- كم عمرك؟ ‫- هذا انتهاك لحقوق الإنسان.

‫كفاك. كم عمرك؟

‫- 30 عاماً يا صاح. ‫- هل أنت شيف؟

‫- ماذا؟ ‫- أتحبّ الطبخ؟

‫- أتحبّ طهي مختلف الأطباق؟ ‫- لا، لا أحبّ الطهي.

‫- إذاً لماذا تعمل في مطعم؟ ‫- لا أعلم.

‫لأنني واجهت مشكلة في الشرب قبل عدّة أعوام.

‫وأقلعت عن الشرب.

‫أصبحت الآن بخير.

‫أشعر بصحة جيدة وأنا سعيد وممتنّ.

‫وخلال تلك التجربة، تعلّمت أصول الخدمة.

‫وهكذا،

‫أصبحت أحبّ خدمة الآخرين الآن.

‫أتفهمني؟

‫- الخدمة؟ ‫- نعم.

‫كنت أعمل لدى رجل

‫وكان يقول إن الاعتناء بالناس

‫في أرقى مستوياته يشبه العمل في المستشفى.

‫- وكأن العناية الطبية... ‫- حسناً، هذا مبالغ فيه.

‫أظن أن ذلك هو سبب استخدام المطاعم ‫والمستشفيات للكلمة ذاتها.

‫الضيافة.

‫نعم، لا عجب في ذلك. الضيافة.

‫أردت أن أشكرك على هذا الأسبوع الممتع. ‫كان مذهلاً.

‫- شكراً لك يا صاح. كان ممتعاً. ‫- نعم.

‫سيأتي متدرّب جديد يوم غد، ‫وسنشتاق إليك جميعاً.

‫- تباً. كنت قد بدأت بامتهان العمل. ‫- أدرك ذلك.

‫- لدينا مناوبة أخرى يوم غد. ‫- بئساً.

‫دعني أسألك، ماذا لو...

‫لا أعلم كيف هي الأوضاع هنا،

‫لكن إن أُتيحت فرصة ما...

‫"ريتشي"، سيسعدني ذلك كثيراً، ‫لكنك تعلم أن ذلك ليس قراري.

‫حسناً.

‫لدي وظيفة على أيّ حال.

‫إنهم بحاجة إليّ في مكان آخر.

‫شكراً يا صاح.

‫أهلاً يا ابن العم.

‫- كيف حالك؟ ‫- أنا أراقب "فاك"...

‫- أنا أضبط المعايرة. ‫- أراقب "فاك" وهو يضبط المعايرة.

‫لم نجتز اختبار إخماد الحرائق.

‫- مرة أخرى؟ ‫- نعم.

‫- عندنا فرصة أخرى. ‫- ما مدى سوء الوضع لو فشلنا فيه أيضاً؟

‫سيكون وضعنا شديد السوء.

‫- بئساً! ‫- تباً!

‫- حسناً، أنا... ‫- أرجو أن تكون حذراً.

‫- هذا خطير. ماذا تريد؟ ‫- ماذا أريد؟

‫لا أريد أيّ شيء.

‫- اتصلت لأخبرك أنني انتهيت. ‫- نعم.

‫صحيح، كيف جرى الأمر؟ ستؤذي نفسك هكذا.

‫بخير.

‫أعلم أنك أرسلتني إلى هناك للتخلّص منّي.

‫لأتخلّص منك؟ "فاك"!

‫- ألم أحذّرك يا "فاك"؟ ‫- نعم.

‫كنت أضايقك وأردتني أن أكفّ عن ذلك.

‫- اعترف. ‫- ماذا؟

‫- أجل، أرسلتني إلى هناك... ‫- لا.

‫- يا ابن العم... ‫- أرسلتك إلى هناك...

‫أرسلتني إلى هناك لتهينني يا أيها المغفّل.

‫وجعلتني أبدو كمغفّل أيها المغفّل.

‫عمّ تتحدث؟

‫- تباً! ‫- لا، يا إلهي! على رسلك يا "فاك"!

‫- كفى! تباً! ‫- كفّ عن هذا يا "فاك".

‫- أكلّمك لاحقاً. ‫- أظن أنني آذيت نفسي.

‫سأراجع تقييمات الموظّفين. ‫أتريد الاطلاع على طريقة العمل؟

‫شكراً. عليّ الانتهاء من تنظيف ‫هذه المجموعة الأخيرة.

‫حسناً.

‫سُعدنا بتواجدك معنا. شكراً على كلّ شيء.

‫شكراً لك أيتها الشيف.

‫أتعرفين أين ملمّع الأدوات؟ ‫مكانه يتغيّر في كلّ مرّة.

‫ربما في ذلك الجارور.

‫ماذا تصنعين؟

‫أقشّر الفطر لطبق "لحم ضأن تورنيل".

‫- تقشّرين الفطر. ‫- نعم.

‫إنه تفصيل صغير ممتع، عندما يراه الزبائن،

‫يدركون أن أحدهم استغرق الوقت ‫في إعداد طبقهم.

‫أتريد أن تجرّب هذا؟

‫حسناً.

‫أمسك بها هكذا.

‫ضع السكّين بوضعية الساعة 13.

‫أمسك بنهايتها وقشّرها هكذا.

‫افعل ذلك بهدوء.

‫نعم.

‫الساعة 13 إذاً.

‫- نعم. ‫- أخدمت في الجيش؟

‫- والدي فعل. ‫- ووالدي أيضاً.

‫- كان برتبة عرّيف. ‫- كان والدي رقيباً.

‫معايير عالية.

‫نعم. يبدو أنني أحبّ المعايير العالية.

‫هل تنقّلت كثيراً؟

‫نعم. وأنت؟

‫- أنا أعرف "كارمين". ‫- أجل، أعلم.

‫متأسّف لأنه طلب منك خدمة.

‫على الإطلاق. أنا لا أقدّم الخدمات.

‫- ما رأيك؟ ‫- إنها مذهلة.

‫- أيمكنني تقشير واحدة أخرى؟ ‫- نعم، من فضلك.

‫لماذا تفعلين هذا إذاً؟

‫لكي أكسب رزقي.

‫أقصد أليس هناك متدرّبين لإنجاز هذه المهمة؟

‫نعم، لكنني أحبّ بدء يومي بهذا الأمر.

‫- لماذا؟ ‫- يعلّمني احترام العمل والالتزام به.

‫أظن أنني أحسن قضاء الوقت ‫الذي أمضيه في إنجاز هذه المهمة.

‫تحسنين قضاء الوقت؟

‫أهذا كلّ ما في الأمر؟

‫نعم، أظن ذلك.

‫كيف بدأ كلّ هذا؟

‫بدأت...

‫حاولت افتتاح مكان كبير منذ سنوات عديدة.

‫كنت حائزة على كثير من الجوائز.

‫كنت شابّة متلهّفة ومغرورة.

‫حاولت أخذ خطوات كبيرة،

‫ولم أتمكّن من الحفاظ على استمرارية المكان، ‫وتدهور السوق وفشل مشروعي.

‫فشل علني؟

‫نعم، فشل علني بامتياز.

‫وكيف وصلت إلى هذا المكان؟

‫كان ذلك في عيد ميلادي الـ38.

‫كنت أسير طوال تلك الليلة، ‫عاطلة عن العمل ومستاءة ومكتئبة،

‫ألوم جميع من حولي على كلّ الوقت الذي أضعته

‫والمال الذي هدرته.

‫وكان الجوّ ماطراً.

‫كنت أسير في شارع "لينكولن بارك" ‫وبطارية هاتفي قد نفدت،

‫فوقفت تحت مظلة أنتظر توقّف هطول المطر.

‫وقفت هناك طويلاً وأنا أحدّق.

‫أشرقت الشمس في النهاية ورأيت نفسي هنا.

‫سرت حول الواجهة ورأيت الإشارة.

‫لكنها كانت لافتة حقيقية، "مطعم للإيجار".

‫وكأن الأوان لا يفوت أبداً.

‫نعم، لا يفوت الأوان أبداً.

‫كيف حصلت على المال من أجل الافتتاح؟

‫كان والدي قد تُوفي في الصيف السابق.

‫وأنا طفلة وحيدة. باعت والدتي المنزل ‫واستثمرت في هذا المكان.

‫- استثمار عائلي. ‫- نعم.

‫- هل أنت مقرّبة من والدتك؟ ‫- نعم، إنها صديقتي المقرّبة. ماذا عنك؟

‫والدة صديقي المقرّب كانت بمثابة والدتي.

‫فهمت.

‫ماذا عن والدك؟

‫- لا. ‫- نعم.

‫هل أنت مقرّب من والدك؟

‫هذا مضحك. تعرّفت على والدي جيداً

‫عندما كنت أحزم أغراض منزله،

‫رأيت كلّ ممتلكاته وحياته بأكملها.

‫ورأيت مخبأ دفاتر مذكّراته التي احتفظ بها ‫عندما كان يخرج في جولات.

‫وكانت تزخر بالتفاصيل، ‫كأشجار النخيل التي رآها

‫أو أطباق الحلزون التي جرّبها ‫أو ظهور المحيط باللون الأرجواني أحياناً.

‫وأسلوب كتابته كان بمثابة تذكير له.

‫فقد كتب، "لا تنس هذه اللحظة."

‫أو "لا تنس هذا التفصيل الغريب والممتع."

‫وجدت المئات من تلك العبارات.

‫شيف "تيري"؟

‫وكان ينهيها جميعها ‫بنفس الطريقة في كلّ مرّة.

‫- شيف؟ ‫- نعم أيتها الشيف؟

‫- "آرنو" في الأعلى. ‫- شكراً لك.

‫لا تقطع التواصل معنا يا "ريتشي".

‫بلّغ تحيّاتي لـ"كارمين".

‫- سأفعل. ‫- شكراً لك.

‫تدرك أنه يثق بقدراتك، صحيح؟

‫ما الذي يجعلك تقولين ذلك؟

‫هو من أخبرني.

‫قال إنك ماهر في التعامل مع الناس. ‫لم يكن مخطئاً.

‫- أسعدني التحدث إليك أيتها الشيف. ‫- وأنا أيضاً.

‫أيتها الشيف، لم تقولي كيف أنهى كتاباته...

‫ما كتبه والدك...

‫"8:17، الوقت من ذهب"

.RaYYaN...سحب وتعديل

‫ترجمة "ن م"