All language subtitles for Grand.Maison.Paris.2024.1080p.U-NEXT.WEB-DL.AAC2.0.H.264-MagicStar
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1
00:00:58,210 --> 00:00:59,545
這裡是Grand Maison巴黎
2
00:00:59,587 --> 00:01:00,713
受您照顧了
3
00:01:01,839 --> 00:01:04,258
是，明白了
4
00:01:04,550 --> 00:01:06,343
謝謝您的通知
5
00:01:18,189 --> 00:01:19,982
通知來了嗎？
6
00:01:23,194 --> 00:01:24,737
守住星等了
7
00:01:24,987 --> 00:01:26,781
今年也拿下了二星
8
00:01:33,996 --> 00:01:38,918
還有，喬爾先生那邊送來了熟成肉
9
00:01:40,669 --> 00:01:42,546
別耽誤了晚宴的時程
10
00:02:31,262 --> 00:02:33,931
以為我會變魔法啊？
11
00:03:06,714 --> 00:03:07,840
不好意思
12
00:03:15,973 --> 00:03:17,308
這是怎麼一回事？
13
00:03:18,309 --> 00:03:19,852
這是菲力牛肉
14
00:03:20,436 --> 00:03:22,980
我的餐廳不能提供這種東西
15
00:03:23,439 --> 00:03:27,610
氣候異常導致高品質的肉變少了
16
00:03:28,110 --> 00:03:30,738
你的店應該有最高品質的肉才對啊
17
00:03:30,780 --> 00:03:33,908
最高品質的肉只會賣給最高品質的店
18
00:03:33,949 --> 00:03:38,120
不滿的話去找其他肉商，快滾
19
00:03:38,954 --> 00:03:40,122
怎麼了？
20
00:03:40,498 --> 00:03:42,166
那個主廚在找碴
21
00:04:02,061 --> 00:04:02,603
吉爾
22
00:04:02,645 --> 00:04:03,187
主廚
23
00:04:03,229 --> 00:04:04,647
你在處理水芹嗎？
24
00:04:04,688 --> 00:04:06,190
紅蔥還沒好嗎？
25
00:04:14,489 --> 00:04:16,450
能守住二星也很厲害了
26
00:04:16,491 --> 00:04:19,286
客人還在等著呢
27
00:04:19,328 --> 00:04:21,288
好了，專注在今晚吧
28
00:04:21,330 --> 00:04:23,082
是，主廚
29
00:04:24,667 --> 00:04:25,918
倫子小姐，你還好嗎？
30
00:04:26,293 --> 00:04:28,462
你痊癒後身體狀況似乎還是不太好啊
31
00:04:29,547 --> 00:04:30,923
我沒事
32
00:04:32,967 --> 00:04:34,802
用來做主菜的熟成肉怎麼樣了？
33
00:04:34,844 --> 00:04:35,928
應該還沒送來
34
00:04:35,970 --> 00:04:37,012
沙朗牛肉還沒送來吧？
35
00:04:37,054 --> 00:04:38,681
熟成肉怎麼樣了？
36
00:04:38,722 --> 00:04:39,682
我馬上確認
37
00:04:39,723 --> 00:04:40,766
不用了，剛才收到聯絡
38
00:04:40,808 --> 00:04:42,601
尾花先生說要去換貨
39
00:05:20,181 --> 00:05:24,268
（尾花）
40
00:05:30,316 --> 00:05:31,859
早安，主廚
早安，主廚
41
00:05:31,901 --> 00:05:32,902
早安
早安
42
00:05:32,943 --> 00:05:33,861
怎麼樣了？
43
00:05:33,903 --> 00:05:35,362
對方不願意換貨
44
00:05:35,404 --> 00:05:36,447
早安
早安，主廚
45
00:05:36,489 --> 00:05:37,823
必須改用和牛
46
00:05:38,365 --> 00:05:40,326
現在？不可能啦
47
00:05:40,367 --> 00:05:41,118
又不是在自己店裡
48
00:05:41,160 --> 00:05:42,453
大家也不瞭解這間廚房的狀況啊
49
00:05:42,495 --> 00:05:45,581
熟成肉的品質太差了
50
00:05:46,248 --> 00:05:48,000
只能改用和牛上菜
51
00:05:48,584 --> 00:05:50,002
明白了
52
00:05:50,961 --> 00:05:52,213
吉爾 ﹣是，主廚
53
00:05:52,254 --> 00:05:54,340
要改用和牛，馬上準備佩里格醬
54
00:05:54,381 --> 00:05:55,841
現在？不會吧…
55
00:05:56,217 --> 00:05:57,760
快點，開始動作！
56
00:05:57,802 --> 00:05:58,844
是，主廚
57
00:06:06,727 --> 00:06:07,853
早安
58
00:06:12,900 --> 00:06:16,320
我說過這次要做傳統法國菜吧
59
00:06:16,362 --> 00:06:17,655
別搞多餘的花樣
60
00:06:17,905 --> 00:06:20,449
但是送來的蔬菜和我想像中不同
61
00:06:20,491 --> 00:06:22,243
你每次就只知道變花樣
62
00:06:22,284 --> 00:06:23,577
才一直拿不到三星
63
00:06:23,619 --> 00:06:25,287
知道了…
64
00:06:27,039 --> 00:06:28,290
知道了啦
65
00:06:41,679 --> 00:06:42,680
我來做
66
00:06:42,721 --> 00:06:43,722
為什麼？
67
00:06:44,306 --> 00:06:45,349
不夠咸
68
00:06:45,808 --> 00:06:46,851
我來做
69
00:06:46,892 --> 00:06:47,935
我是你的副廚啊
70
00:06:47,977 --> 00:06:49,603
我無法把這件事交給你處理
71
00:07:05,161 --> 00:07:06,287
元呢？
72
00:07:06,996 --> 00:07:09,665
他會先在自己的工作室
備好材料再帶來
73
00:07:12,460 --> 00:07:14,420
您好，女士 ﹣你好
74
00:07:14,462 --> 00:07:16,297
很榮幸能在寶詩龍舉行晚宴…
75
00:07:19,842 --> 00:07:21,927
琳達，很高興見到你
76
00:07:30,644 --> 00:07:32,855
晚安，歡迎，女士
77
00:07:32,897 --> 00:07:34,356
請往這邊走
78
00:07:37,109 --> 00:07:38,402
琳達
79
00:07:38,652 --> 00:07:43,949
很高興見到世界第一的美食網紅
80
00:07:44,617 --> 00:07:48,412
三星主廚帕斯卡布蘭卡先生
81
00:07:50,456 --> 00:07:56,212
據說是你安排尾花負責晚宴的？
82
00:07:57,379 --> 00:07:58,839
你知道的可真多
83
00:07:59,548 --> 00:08:03,052
畢竟他今年也守住了二星
84
00:08:04,386 --> 00:08:06,806
今年還是沒升上三星啊
85
00:08:08,933 --> 00:08:10,893
在這種時刻
86
00:08:10,935 --> 00:08:12,645
要他準備這麼重要的晚宴
87
00:08:12,686 --> 00:08:14,146
你也真是殘酷呢
88
00:08:14,188 --> 00:08:17,566
無論是什麼情況
89
00:08:17,900 --> 00:08:22,571
主廚都必須滿足顧客，對吧？
90
00:08:23,364 --> 00:08:25,282
況且這件事並不是我安排的
91
00:08:25,741 --> 00:08:27,326
你好，帕斯卡
92
00:08:27,368 --> 00:08:29,328
歡迎，琳達
93
00:08:35,458 --> 00:08:36,669
是家父安排的
94
00:09:08,993 --> 00:09:09,910
完成
95
00:09:09,952 --> 00:09:10,953
上菜吧
96
00:09:11,328 --> 00:09:12,288
走吧
97
00:09:16,542 --> 00:09:17,793
久等了
98
00:09:18,377 --> 00:09:19,795
為各位上前菜
99
00:09:19,837 --> 00:09:22,548
「蟹肉韃靼配煙燻鰻魚凍佐水芹濃醬」
100
00:09:22,590 --> 00:09:23,924
請享用
101
00:10:00,086 --> 00:10:01,921
動作快 ﹣是，主廚
102
00:10:22,149 --> 00:10:23,818
要涼掉了，動作快，倫子
103
00:10:23,859 --> 00:10:24,860
是，主廚
104
00:10:52,721 --> 00:10:54,014
這道是「炙烤和牛菲力」
105
00:10:54,056 --> 00:10:55,307
搭配佩里格醬
106
00:11:28,299 --> 00:11:30,259
你覺得這個醬汁如何？
107
00:11:30,718 --> 00:11:33,721
咖啡10杯、茶8杯、香草茶6杯
108
00:11:45,900 --> 00:11:47,401
真熱鬧呢
109
00:11:50,404 --> 00:11:51,280
元
110
00:11:52,907 --> 00:11:54,450
5分鐘內出餐
111
00:11:54,867 --> 00:11:56,494
輕輕鬆鬆
112
00:12:30,778 --> 00:12:32,863
這是巧克力塔，準備出餐
113
00:12:33,155 --> 00:12:34,156
不行
114
00:12:35,658 --> 00:12:36,575
不該是甜點塔吧
115
00:12:36,617 --> 00:12:38,869
我交代的是輕盈的法式冰淇淋蛋糕
116
00:12:38,911 --> 00:12:39,995
你吃吃看
117
00:12:40,663 --> 00:12:42,540
這道甜點會讓客人飛上天的
118
00:12:42,581 --> 00:12:43,874
再美味的甜點
119
00:12:43,916 --> 00:12:45,835
無法跟餐點搭配就毫無意義了
120
00:12:45,876 --> 00:12:47,711
這個絕對比法式冰淇淋蛋糕好
121
00:12:48,462 --> 00:12:49,338
重做
122
00:12:49,380 --> 00:12:51,424
什麼？這樣哪來得及啊
123
00:12:51,465 --> 00:12:52,383
小暮
124
00:12:52,425 --> 00:12:53,551
準備蛋白霜
125
00:12:53,592 --> 00:12:55,344
沒準備那種東西啊
126
00:12:57,805 --> 00:12:59,723
快點端過去，要融化了
127
00:13:01,392 --> 00:13:04,353
趕快端出去！馬上上桌！
128
00:13:05,271 --> 00:13:05,813
快上菜吧
129
00:13:05,855 --> 00:13:06,856
上菜吧
130
00:13:17,742 --> 00:13:22,204
各位，我是主廚尾花
131
00:13:23,372 --> 00:13:27,918
能接待各位法國料理界的重量級人士
132
00:13:27,960 --> 00:13:29,837
我深感榮幸
133
00:13:31,297 --> 00:13:34,216
希望今晚能讓各位盡興
134
00:13:35,509 --> 00:13:40,556
敬請期待接下來的美好時光，謝謝
135
00:13:58,657 --> 00:13:59,742
晚安
136
00:14:03,913 --> 00:14:06,665
快聯絡司機，貴賓就要下樓了
137
00:14:11,587 --> 00:14:13,005
琳達，今天很高興能見到你
138
00:14:13,047 --> 00:14:14,381
再見 ﹣再見
139
00:14:14,423 --> 00:14:16,258
謝謝您的蒞臨
140
00:14:16,550 --> 00:14:18,636
看來你們進貨方面還是很辛苦啊
141
00:14:19,220 --> 00:14:21,472
我明白那對主廚而言
142
00:14:21,514 --> 00:14:23,390
也是很重要的能力
143
00:14:23,432 --> 00:14:25,935
我會照實地寫出我的感想
144
00:14:25,976 --> 00:14:27,394
當然
145
00:14:31,607 --> 00:14:33,692
京野，一定要選一個的話
146
00:14:33,734 --> 00:14:35,694
最成功的可能是那道甜點吧
147
00:14:36,570 --> 00:14:39,740
感激不盡，我會向甜點師轉達
148
00:14:44,662 --> 00:14:45,913
非常感謝
149
00:14:46,956 --> 00:14:49,875
幫我跟尾花說
我只想單獨享用那道甜點
150
00:14:50,918 --> 00:14:51,961
好的
151
00:14:57,508 --> 00:14:58,634
非常感謝
152
00:15:09,437 --> 00:15:10,813
布蘭卡先生
153
00:15:14,692 --> 00:15:18,487
招待不周，很抱歉
154
00:15:19,655 --> 00:15:21,282
我不禁思考
155
00:15:21,323 --> 00:15:24,034
我到底教會了你什麼呢？
156
00:15:26,245 --> 00:15:28,164
真的很抱歉
157
00:16:38,275 --> 00:16:39,485
奇怪？其他人呢？
158
00:16:39,985 --> 00:16:41,529
我先讓他們回去了
159
00:16:43,114 --> 00:16:45,825
明天的備料工作都還沒做呢
160
00:16:47,118 --> 00:16:50,704
米其林評鑑公佈後，大家都盡力了
161
00:16:51,080 --> 00:16:53,082
今天至少讓他們休息一下吧
162
00:16:58,963 --> 00:17:00,798
你喝完就可以走了
163
00:17:01,590 --> 00:17:04,969
我不需要達不到我期望的傢伙
164
00:17:17,314 --> 00:17:18,565
我…
165
00:17:19,441 --> 00:17:21,360
要離開這間店了
166
00:17:26,532 --> 00:17:30,035
在你這種誰的話都不聽的人手下
當副廚
167
00:17:30,077 --> 00:17:31,454
根本沒有意義
168
00:17:34,623 --> 00:17:36,000
那正好
169
00:17:37,585 --> 00:17:39,712
我也打算開除你
170
00:17:41,046 --> 00:17:43,883
回日本去泡你的溫泉吧
171
00:18:17,291 --> 00:18:21,796
（米其林2024，二星）
172
00:19:04,630 --> 00:19:07,925
（型男主廚三星夢：巴黎篇）
173
00:19:08,259 --> 00:19:14,140
被稱為廚皇之皇的
奧古斯特埃斯科菲耶
174
00:19:14,432 --> 00:19:17,143
在1903年出版了《烹飪指南》
175
00:19:17,184 --> 00:19:22,481
收錄了五千多種食譜和烹飪技術
176
00:19:22,523 --> 00:19:26,360
奠定了現代法國料理的基礎
177
00:19:27,236 --> 00:19:31,991
在這本被許多人視為
「法國料理聖經」的前言中
178
00:19:32,324 --> 00:19:34,452
埃斯科菲耶這樣寫著
179
00:19:34,493 --> 00:19:40,040
「料理會隨著時代、使用的器具
與客人喜好而改變
180
00:19:40,082 --> 00:19:42,960
本書僅能作為參考，並非教條」
181
00:19:43,753 --> 00:19:49,425
許多料理人至今仍把這本書放在手邊
182
00:19:49,467 --> 00:19:53,304
在想回歸初心時翻閱
183
00:19:54,180 --> 00:19:55,347
正是透過這樣的方式
184
00:19:55,389 --> 00:19:57,975
這些料理人才能創造出新的食譜
185
00:19:58,017 --> 00:20:02,521
透過重新詮釋，讓全新的料理誕生
186
00:20:07,359 --> 00:20:10,988
被譽為世界頂級料理的法國料理
187
00:20:11,030 --> 00:20:12,990
它從不止步不前
188
00:20:13,407 --> 00:20:16,160
其本質與強項
189
00:20:16,202 --> 00:20:19,455
就在於持續自我革新的能力
190
00:20:25,878 --> 00:20:29,465
是…我明白了
191
00:20:29,715 --> 00:20:31,550
那待會再說，再見
192
00:20:35,012 --> 00:20:38,140
主廚每天凌晨三點都去交涉進貨
193
00:20:38,182 --> 00:20:39,809
實在是太扯了
194
00:20:42,061 --> 00:20:45,731
我明白他對料理的熱情
195
00:20:46,482 --> 00:20:49,026
但什麼事都堅持自己來
196
00:20:49,068 --> 00:20:50,694
似乎有點太自我中心了
197
00:20:50,736 --> 00:20:53,948
我懂你的心情，暮仔
198
00:20:54,573 --> 00:20:56,700
但尾花也很辛苦的
199
00:20:58,994 --> 00:21:03,165
在世界40個國家出版的米其林指南中
200
00:21:03,207 --> 00:21:06,669
法國版據說是競爭最激烈的
201
00:21:08,045 --> 00:21:08,963
早
202
00:21:09,839 --> 00:21:10,798
早
203
00:21:13,509 --> 00:21:17,471
全法國大約有30家米其林三星餐廳
204
00:21:17,513 --> 00:21:20,015
在競爭最激烈的巴黎
205
00:21:20,057 --> 00:21:22,143
就佔了大約10家
206
00:21:24,353 --> 00:21:25,688
艾倫杜卡斯
207
00:21:25,729 --> 00:21:27,189
雅尼克亞蘭諾
208
00:21:27,440 --> 00:21:28,983
艾倫帕薩爾
209
00:21:29,024 --> 00:21:30,484
皮耶加尼葉
210
00:21:30,901 --> 00:21:33,362
能和這些怪物們平等競爭的主廚
211
00:21:33,404 --> 00:21:37,950
本身就得具備能與之匹敵的獨創性
212
00:21:39,744 --> 00:21:43,122
難以想像尾花背負著多少壓力
213
00:21:44,206 --> 00:21:47,960
但是他至少可以多信任身邊的人啊
214
00:21:48,544 --> 00:21:50,921
進貨的部分有我這個三廚能幫忙
215
00:21:50,963 --> 00:21:52,673
也可以拜託商家直接配送
216
00:21:52,923 --> 00:21:55,426
巴黎的三星餐廳都是這麼做的
217
00:21:57,303 --> 00:22:02,391
對我們來說，進貨可沒那麼容易啊
218
00:22:11,776 --> 00:22:14,111
聽不懂你在說什麼
219
00:22:14,653 --> 00:22:16,447
先生，等等
220
00:22:16,489 --> 00:22:17,573
你好嗎？
221
00:22:17,615 --> 00:22:18,741
他走掉了
222
00:22:18,783 --> 00:22:20,576
別講得一副事不關己的樣子
223
00:22:22,411 --> 00:22:23,496
真傷腦筋
224
00:22:24,455 --> 00:22:25,414
哈囉？
225
00:22:25,456 --> 00:22:26,582
早安
226
00:22:27,500 --> 00:22:29,668
路易先生有事找你
227
00:22:29,710 --> 00:22:30,669
什麼？
228
00:22:38,385 --> 00:22:40,054
你好，帕斯卡 ﹣你好
229
00:22:40,346 --> 00:22:42,765
歡迎光臨，有訂位嗎？
230
00:22:42,807 --> 00:22:46,310
老闆路易布蘭卡先生約了我吃午餐
231
00:22:46,727 --> 00:22:48,354
這就幫您帶位
232
00:22:53,109 --> 00:22:54,235
您好 ﹣你好
233
00:22:55,444 --> 00:22:57,321
請 ﹣謝謝
234
00:23:00,533 --> 00:23:02,410
你已經看過很多次了吧
235
00:23:06,455 --> 00:23:10,418
布蘭卡家族是法國頂尖主廚世家
236
00:23:10,668 --> 00:23:14,422
父子二代，連續29年獲得三星
237
00:23:15,423 --> 00:23:16,799
太了不起了
238
00:23:17,466 --> 00:23:18,968
今年也拿下的話
239
00:23:19,593 --> 00:23:21,303
我們就守住三星30年了
240
00:23:25,433 --> 00:23:27,101
午餐由我來準備
241
00:23:27,726 --> 00:23:29,687
非常期待
242
00:23:31,021 --> 00:23:32,648
布蘭卡少爺
243
00:23:49,582 --> 00:23:50,499
早安
早安
244
00:23:50,833 --> 00:23:52,543
早安
早安，先生
245
00:23:52,960 --> 00:23:55,045
早安
早安
246
00:23:55,588 --> 00:24:00,384
布蘭卡廚房被我兒子搶走了
247
00:24:00,426 --> 00:24:02,553
我這個老人也只能坐著算錢
248
00:24:02,595 --> 00:24:03,387
這邊坐
249
00:24:04,180 --> 00:24:08,267
聽說您明年也會在雪梨開新餐廳？
250
00:24:08,309 --> 00:24:09,852
對，很難以置信吧？
251
00:24:10,144 --> 00:24:12,521
起初不過是那麼一間小小的店
252
00:24:12,563 --> 00:24:16,859
沒想到布蘭卡可以遍佈全世界
253
00:24:18,778 --> 00:24:20,696
「提督風比目魚」
254
00:24:20,738 --> 00:24:22,865
這是路易先生最具代表性的料理吧
255
00:24:23,115 --> 00:24:26,243
但這道料理不是已經不提供了嗎
256
00:24:26,285 --> 00:24:29,789
這是隻給老客人的隱藏菜單
257
00:24:31,373 --> 00:24:34,126
料理的火候與餐盤的溫度
258
00:24:34,168 --> 00:24:35,419
都經過精密計算
259
00:24:35,461 --> 00:24:38,506
為的是讓這道料理在最佳狀態被品嚐
260
00:24:38,547 --> 00:24:42,510
也就是料理端給客人後的45秒內
261
00:24:42,551 --> 00:24:44,929
好，快開動吧
262
00:24:55,397 --> 00:24:57,608
火候的精準度無可挑剔
263
00:24:57,650 --> 00:25:00,486
不愧是我的繼承人，非常優秀
264
00:25:01,529 --> 00:25:04,407
以前的法國料理
265
00:25:05,449 --> 00:25:07,576
就是把魚或肉烤到焦
266
00:25:07,618 --> 00:25:11,455
然後再淋上醬汁享用
267
00:25:11,747 --> 00:25:15,292
每道菜看起來都是咖啡色的
268
00:25:20,714 --> 00:25:23,342
那次我在日本吃到了生魚片
269
00:25:24,677 --> 00:25:27,263
大受衝擊
270
00:25:28,139 --> 00:25:30,808
這道料理就是以此為靈感才得以完成
271
00:25:31,934 --> 00:25:36,939
我非常尊敬日本的飲食文化
272
00:25:37,606 --> 00:25:40,401
所以我才會雇你當三廚
273
00:25:40,776 --> 00:25:43,738
並且在你表示想再次挑戰巴黎時
274
00:25:44,363 --> 00:25:47,783
出租店面給你，讓你能開自己的餐廳
275
00:25:48,242 --> 00:25:50,327
實在是感激不盡
276
00:25:50,369 --> 00:25:51,203
我知道
277
00:25:51,620 --> 00:25:53,706
但恐怕你錯失了這個機會
278
00:25:55,249 --> 00:25:58,753
美食協會一直對你的實力存疑
279
00:25:59,545 --> 00:26:03,924
而那場晚宴的結果更是慘不忍睹
280
00:26:04,592 --> 00:26:08,304
而且味覺敏銳的倫子小姐離開後
281
00:26:08,345 --> 00:26:11,015
使得你的評價又更低了
282
00:26:12,266 --> 00:26:14,977
許多人都認為應該把這間店面
283
00:26:15,019 --> 00:26:16,687
租給更有才華的人
284
00:26:17,521 --> 00:26:18,981
我沒辦法繼續保你了
285
00:26:21,692 --> 00:26:22,860
您是要我們搬走嗎？
286
00:26:22,902 --> 00:26:24,737
我很抱歉，但…
287
00:26:26,739 --> 00:26:29,325
下一位租戶要你們立刻搬走 ﹣這麼突然
288
00:26:29,742 --> 00:26:30,826
我們會很為難的
289
00:26:30,868 --> 00:26:34,663
請您再給我們一點時間吧
290
00:26:35,748 --> 00:26:39,126
至少等到下一次米其林評鑑公佈
291
00:26:40,336 --> 00:26:41,462
會有什麼不一樣嗎？
292
00:26:46,258 --> 00:26:49,053
我會拿下三星
293
00:26:51,680 --> 00:26:57,812
僅憑樂觀的預測，無法讓人信服
294
00:26:58,813 --> 00:27:04,068
下一位租戶
是法國美食協會的一位重要人士
295
00:27:05,486 --> 00:27:08,697
要是你沒能拿下三星，該怎麼辦？
296
00:27:18,499 --> 00:27:19,875
那我會離開法國
297
00:27:19,917 --> 00:27:20,709
尾花
298
00:27:21,794 --> 00:27:22,670
真的嗎？
299
00:27:22,711 --> 00:27:23,754
是的
300
00:27:25,840 --> 00:27:28,134
與其讓你在另一間店重新開始
301
00:27:28,175 --> 00:27:30,553
這麼做或許更令人心服口服
302
00:27:32,721 --> 00:27:34,515
我明白了
303
00:27:35,307 --> 00:27:36,308
好吧
304
00:27:36,600 --> 00:27:39,645
那就等到下一次米其林評鑑公佈為止
305
00:27:41,564 --> 00:27:44,734
我們繼續享用午餐吧
306
00:27:53,784 --> 00:27:57,997
米其林會花整整一年進行審查
307
00:27:58,956 --> 00:28:02,585
特別是二星晉陞三星的評鑑更加嚴謹
308
00:28:02,626 --> 00:28:06,213
會有多位審查員多次來訪餐廳
309
00:28:07,298 --> 00:28:08,966
現在開始還來得及
310
00:28:09,592 --> 00:28:12,011
菜單要全部更新
311
00:28:13,554 --> 00:28:15,389
我至今都憑藉
312
00:28:15,431 --> 00:28:18,684
日本人獨有的發想與技法
313
00:28:18,726 --> 00:28:20,811
製作料理來一決勝負
314
00:28:21,520 --> 00:28:23,063
但光是這樣
315
00:28:24,607 --> 00:28:26,901
是無法在巴黎拿下三星的
316
00:28:28,778 --> 00:28:32,615
今後我會以法國料理的格調與傳統
317
00:28:32,656 --> 00:28:34,366
作為主要特色
318
00:28:34,617 --> 00:28:35,659
不過
319
00:28:36,786 --> 00:28:41,624
還是應該加入日本或亞洲的
烹飪法和食材比較好吧
320
00:28:41,665 --> 00:28:45,503
不然我們在巴黎做法國菜
就沒意義了吧？
321
00:28:45,544 --> 00:28:47,254
那個…我也是這樣想的
322
00:28:47,296 --> 00:28:48,714
什麼？ ﹣很抱歉
323
00:28:51,675 --> 00:28:57,556
我們之前在巴黎開店時
324
00:28:57,932 --> 00:29:01,060
法國曾有一陣日本風潮
325
00:29:02,269 --> 00:29:05,689
當時巴黎的人超愛日本風的東西
326
00:29:07,191 --> 00:29:09,777
甚至還有大廚使用高湯粉
327
00:29:10,027 --> 00:29:10,861
沒錯
328
00:29:10,903 --> 00:29:16,700
所以我也積極採用日本技法與食材
329
00:29:16,951 --> 00:29:20,329
想成為第一位日本三星廚師
330
00:29:22,540 --> 00:29:23,707
但是
331
00:29:24,542 --> 00:29:26,627
這種做法卻有個極大的弱點
332
00:29:28,921 --> 00:29:34,427
那就是日本人最為優秀的細緻與纖細
333
00:29:36,512 --> 00:29:39,056
我們缺乏這個國家的傳統
334
00:29:39,098 --> 00:29:42,184
以及風土所帶來的厚重感
335
00:29:43,727 --> 00:29:46,021
光靠「和風」的料理
336
00:29:46,063 --> 00:29:47,898
是無法奪下三星的
337
00:29:50,234 --> 00:29:53,279
我們需要做出不輸法國人
338
00:29:53,320 --> 00:29:57,408
兼具法國技術、傳統與精髓的料理
339
00:29:58,868 --> 00:30:00,453
所以我決定
340
00:30:01,162 --> 00:30:04,248
完全排除日本或異國文化
341
00:30:04,582 --> 00:30:07,460
以正統法國料理正面對決
342
00:30:07,501 --> 00:30:10,838
那我乾脆做個法國三色冰淇淋
343
00:30:11,672 --> 00:30:12,965
要不要再做成艾菲爾鐵塔造型
344
00:30:16,469 --> 00:30:18,888
沒時間了，立刻開始吧
345
00:30:49,960 --> 00:30:51,545
請等一下
346
00:30:52,463 --> 00:30:55,216
這意思是我們得在半年內拿下三星
347
00:30:55,257 --> 00:30:57,551
不然就要關門大吉了嗎？
348
00:30:58,427 --> 00:30:59,345
對
349
00:31:00,137 --> 00:31:03,516
餐廳可能會突然關閉
350
00:31:03,557 --> 00:31:05,267
所以我們決定提前通知大家
351
00:31:06,143 --> 00:31:07,728
不相信我們會成功的人
352
00:31:08,020 --> 00:31:08,813
就離開吧
353
00:31:08,854 --> 00:31:10,189
尾花，話不能這樣說…
354
00:31:10,231 --> 00:31:12,691
抱歉，可以談一下嗎？
355
00:31:12,733 --> 00:31:13,692
我也是
356
00:31:13,734 --> 00:31:15,444
我們進去談吧
357
00:31:19,824 --> 00:31:23,536
如果這種情況還能摘下三星
那真是奇蹟了
358
00:31:33,295 --> 00:31:34,839
我去喝一杯
359
00:31:35,673 --> 00:31:36,674
明天的料備了嗎？
360
00:31:36,715 --> 00:31:38,717
我會準備好巧克力甜點帶來，放心吧
361
00:31:40,469 --> 00:31:41,470
剛才那是？
362
00:31:41,512 --> 00:31:44,390
他最近好像跟一群壞傢伙混在一起
363
00:31:48,936 --> 00:31:50,062
是流氓嗎？
364
00:31:58,404 --> 00:32:00,448
謝謝您至今的照顧
365
00:32:00,865 --> 00:32:02,950
我很慶幸能在這裡工作
366
00:32:04,744 --> 00:32:05,870
晚安
367
00:32:05,911 --> 00:32:06,871
謝謝
368
00:32:14,211 --> 00:32:16,714
這樣外場忙得過來嗎？
369
00:32:17,673 --> 00:32:19,008
忙不過來
370
00:32:19,049 --> 00:32:20,843
那就快補人手吧
371
00:32:21,719 --> 00:32:24,680
你啊…好人才可沒這麼好找
372
00:32:24,722 --> 00:32:27,933
我負責料理，你負責人事
373
00:32:27,975 --> 00:32:29,852
這不是一開始就說好了嗎？
374
00:32:46,410 --> 00:32:47,870
情況不太妙
375
00:32:48,120 --> 00:32:50,623
還是報警比較好吧？
376
00:33:03,344 --> 00:33:07,973
住手、快住手…
377
00:33:13,938 --> 00:33:15,231
住手
378
00:33:20,945 --> 00:33:23,030
你們夠了吧
379
00:33:26,617 --> 00:33:29,870
再打下去，他只會更還不出錢而已
380
00:33:30,204 --> 00:33:32,081
還不了錢就別借錢
381
00:33:33,207 --> 00:33:34,291
不是嗎？
382
00:33:34,667 --> 00:33:36,335
和那傢伙無關
383
00:33:38,045 --> 00:33:39,213
有人在拍喔
384
00:33:41,465 --> 00:33:42,508
快走
385
00:34:00,025 --> 00:34:02,111
果然是討債的啊
386
00:34:03,821 --> 00:34:06,322
我以前也受過這種人的「關照」
387
00:34:07,742 --> 00:34:10,828
天啊，你還好嗎？
388
00:34:13,706 --> 00:34:14,999
別管我
389
00:34:15,039 --> 00:34:17,084
鬧上警局就不好了
390
00:34:17,126 --> 00:34:19,295
大家都在拍，快走吧
391
00:34:27,385 --> 00:34:29,262
好痛
392
00:34:31,514 --> 00:34:33,976
會韓文的話就講啊
393
00:34:34,309 --> 00:34:36,311
你不也會說日文嗎？
394
00:34:37,563 --> 00:34:40,316
那群傢伙還在呢，走另一邊
395
00:34:51,869 --> 00:34:53,579
別亂碰
396
00:34:55,664 --> 00:35:00,503
香草跟香料，果乾和堅果類
397
00:35:00,753 --> 00:35:02,171
還有利口酒
398
00:35:02,963 --> 00:35:05,549
別亂翻 ﹣業務用冰箱
399
00:35:06,383 --> 00:35:11,305
有幾十種蛋跟牛奶、起司
400
00:35:12,223 --> 00:35:14,475
連搭配的葡萄酒都有
401
00:35:17,061 --> 00:35:19,063
這簡直是座寶庫呢
402
00:35:19,814 --> 00:35:21,690
原來如此
403
00:35:22,817 --> 00:35:25,194
你欠債就是因為這些啊
404
00:35:26,904 --> 00:35:29,365
怎麼不用店裡的錢買？
405
00:35:29,407 --> 00:35:33,494
這是我的興趣，和你無關
406
00:35:35,204 --> 00:35:38,040
那你為何還穿著店裡的廚師服？
407
00:35:50,386 --> 00:35:52,721
大約10年前
408
00:35:54,306 --> 00:35:55,933
我在巴黎…
409
00:35:56,642 --> 00:35:58,811
開了一家甜點店
410
00:35:59,895 --> 00:36:02,440
店很受好評
411
00:36:02,481 --> 00:36:06,026
但我始終與甜點師的最高獎項無緣
412
00:36:07,486 --> 00:36:08,946
我本以為
413
00:36:13,117 --> 00:36:17,788
這是因為我是亞洲人
414
00:36:22,460 --> 00:36:23,919
就在這時
415
00:36:25,212 --> 00:36:29,717
有個亞洲主廚在巴黎拿下了二星
416
00:36:53,157 --> 00:36:55,743
我吃著那傢伙的料理
417
00:36:55,785 --> 00:36:57,995
莫名地覺得火大
418
00:37:03,667 --> 00:37:06,879
為何我就沒有這樣的機會？
419
00:37:12,176 --> 00:37:15,471
錢的事，就去和京野商量吧
420
00:37:15,513 --> 00:37:16,972
我才想問你
421
00:37:18,516 --> 00:37:21,894
為何要僱用我這個不聽話的甜點師？
422
00:37:23,854 --> 00:37:28,401
人事的事，我已經全部交給京野負責
423
00:37:29,485 --> 00:37:32,571
那就快叫他請倫子小姐回來
424
00:37:34,865 --> 00:37:37,576
不然不會有人願意跟隨你
425
00:37:37,618 --> 00:37:39,286
我聽不懂你在說什麼
426
00:38:22,621 --> 00:38:23,789
各位先生
427
00:38:23,831 --> 00:38:25,249
你們可以自由試吃
428
00:38:25,291 --> 00:38:26,584
我馬上回來，好嗎？
429
00:38:26,625 --> 00:38:28,586
好的，謝謝
430
00:38:29,545 --> 00:38:32,339
我特別幫你準備了上好的蔬菜
431
00:38:32,715 --> 00:38:34,425
有櫻桃蘿蔔嗎？
432
00:38:37,261 --> 00:38:38,637
味道不好啊？
433
00:38:51,734 --> 00:38:52,818
大家早
434
00:38:52,860 --> 00:38:53,903
早安
435
00:38:59,450 --> 00:39:00,618
歡迎回來
436
00:39:01,327 --> 00:39:03,329
今天開始我雇了新的外場人員
437
00:39:03,370 --> 00:39:04,622
讓我介紹一下
438
00:39:05,831 --> 00:39:07,374
這位是早見倫子小姐
439
00:39:08,542 --> 00:39:09,919
倫子小姐
440
00:39:10,503 --> 00:39:11,879
倫子小姐
441
00:39:12,338 --> 00:39:13,297
嚇到了嗎？
442
00:39:13,339 --> 00:39:14,173
歡迎回來
443
00:39:14,215 --> 00:39:14,924
我回來了
444
00:39:14,965 --> 00:39:16,467
你來做什麼？
445
00:39:18,594 --> 00:39:21,347
雖然我不打算繼續跟著你做料理
446
00:39:21,388 --> 00:39:23,891
但我還是很喜歡店裡的大家
447
00:39:23,933 --> 00:39:26,727
所以覺得做外場或許不錯
448
00:39:27,978 --> 00:39:29,939
你應該已經被我開除了
449
00:39:31,398 --> 00:39:34,193
這種事是你能決定的嗎？
450
00:39:35,528 --> 00:39:38,489
你不是說人事的事都交給我負責嗎？
451
00:39:38,531 --> 00:39:39,240
不行
452
00:39:40,783 --> 00:39:42,576
大家應該也不介意吧？
453
00:39:46,914 --> 00:39:47,957
倫子？
454
00:39:48,290 --> 00:39:49,208
元
455
00:39:49,542 --> 00:39:51,919
天啊，你的臉真慘
456
00:39:55,339 --> 00:39:58,134
是京野擅自找她回來的
457
00:40:00,344 --> 00:40:01,429
歡迎回來
458
00:40:01,470 --> 00:40:03,055
你一切都好嗎？
459
00:40:05,433 --> 00:40:07,017
歡迎光臨Grand Maison巴黎
460
00:40:07,268 --> 00:40:09,061
歡迎光臨Grand Maison巴黎
461
00:40:09,103 --> 00:40:10,729
我一直很期待今天呢
462
00:40:14,400 --> 00:40:18,028
讓各位久等了，這是開胃菜
463
00:40:18,446 --> 00:40:20,281
「西班牙香腸鹹蛋糕」
464
00:40:23,909 --> 00:40:25,745
那位太太吃素
465
00:40:27,329 --> 00:40:28,664
「炙烤和牛佐佩里格醬」
466
00:40:28,706 --> 00:40:29,582
是，主廚
467
00:40:29,623 --> 00:40:30,624
是，主廚
468
00:40:37,715 --> 00:40:40,217
各位吃得還開心嗎？
469
00:40:40,593 --> 00:40:42,011
非常美味
470
00:40:42,052 --> 00:40:42,762
棒極了
471
00:40:42,803 --> 00:40:44,305
那真是太好了
472
00:40:47,641 --> 00:40:49,518
你好 ﹣怎麼樣？
473
00:40:49,560 --> 00:40:53,439
前天的肩胛肉真是太棒了
474
00:40:55,691 --> 00:40:58,569
今天我推薦…
475
00:40:59,570 --> 00:41:00,946
沙朗牛排
476
00:41:02,448 --> 00:41:04,700
沒有血水滲出，色澤也無可挑剔
477
00:41:05,242 --> 00:41:07,411
這可是最頂級的沙朗牛排呢
478
00:41:07,453 --> 00:41:08,913
還有
479
00:41:09,413 --> 00:41:10,581
肋眼牛排
480
00:41:12,541 --> 00:41:13,751
另外，還有羔羊肉嗎？
481
00:41:14,752 --> 00:41:16,337
有啊，我有
482
00:41:21,717 --> 00:41:23,677
他如果平時也能有這種表情就好了
483
00:41:23,719 --> 00:41:25,387
而且好到難以置信
484
00:41:27,473 --> 00:41:29,391
真是太棒了
485
00:41:29,433 --> 00:41:32,603
他一直為了採購高品質的肉而辛苦奔波
486
00:41:33,312 --> 00:41:34,480
棒呆了
487
00:41:35,689 --> 00:41:36,816
這麼說來
488
00:41:36,857 --> 00:41:39,568
喬爾先生怎麼突然願意賣我們高級肉？
489
00:41:40,694 --> 00:41:45,533
因為我一直來遊說啊
490
00:41:45,574 --> 00:41:48,077
真不愧是相澤先生
491
00:41:49,662 --> 00:41:53,290
不過，現在也只能穩定進到好的肉品
492
00:41:53,582 --> 00:41:55,543
至於海鮮和蔬菜
493
00:41:55,584 --> 00:41:58,129
還是無法獲得頂級貨源
494
00:41:58,379 --> 00:42:00,506
日本人要在巴黎拿下三星
495
00:42:00,548 --> 00:42:03,926
最難的還是進貨這一關啊
496
00:42:04,260 --> 00:42:06,929
元，客人說你的巧克力塔非常美味呢
497
00:42:07,346 --> 00:42:09,306
當然，那可是我做的
498
00:42:10,599 --> 00:42:13,769
總覺得倫子小姐回來之後
店裡又恢復活力了
499
00:42:13,811 --> 00:42:14,728
噓…
500
00:42:44,675 --> 00:42:46,677
明天見 ﹣晚安
501
00:42:46,719 --> 00:42:48,053
我先離開了
502
00:42:50,556 --> 00:42:52,683
明天見 ﹣明天見
503
00:42:55,644 --> 00:42:56,854
我聽說了
504
00:42:56,896 --> 00:42:59,690
今年沒拿下三星就要關店了？
505
00:43:02,526 --> 00:43:04,820
畢竟你這位大叔也年過50了
506
00:43:04,862 --> 00:43:07,948
今年不拿下三星的話
之後就沒機會了吧
507
00:43:07,990 --> 00:43:11,452
我需要專注
能請你別跟我搭話嗎？大嬸
508
00:43:13,746 --> 00:43:18,292
你打算怎麼在今年拿下三星呢？
尾花主廚
509
00:43:22,379 --> 00:43:23,380
好痛
510
00:43:23,422 --> 00:43:27,426
你的成績關係到大家的生計
511
00:43:27,468 --> 00:43:30,262
請認真說明未來的發展方向
512
00:43:32,723 --> 00:43:36,560
總之我會先提升食材的品質
513
00:43:38,479 --> 00:43:42,441
看來你已經確保了上等的肉品
514
00:43:43,192 --> 00:43:44,860
接下來的目標是？
515
00:43:46,320 --> 00:43:47,530
魚子醬
516
00:43:48,656 --> 00:43:54,453
每一間三星餐廳
都有該店獨有的頂級魚子醬
517
00:43:54,745 --> 00:43:56,747
對我們店而言也一樣不可或缺
518
00:43:59,750 --> 00:44:02,169
我們只與頂級餐廳合作
519
00:44:02,211 --> 00:44:04,505
抱歉，請你找別人吧
520
00:44:05,464 --> 00:44:06,632
拜託了
521
00:44:06,674 --> 00:44:09,677
我一定會用您的魚子醬
做出很棒的料理
522
00:44:09,718 --> 00:44:11,720
這種話誰都會說
523
00:44:12,721 --> 00:44:14,682
我也必須顧及我們的品牌形象
524
00:44:14,723 --> 00:44:18,018
不能就這樣相信初次見面的你
525
00:44:18,519 --> 00:44:21,939
那麼，廚房能借我一用嗎？
526
00:44:23,816 --> 00:44:27,570
請分我一些還沒做真空處理的魚子醬
527
00:44:29,572 --> 00:44:31,282
你要真空壓縮前的？
528
00:44:31,657 --> 00:44:32,700
可以的話
529
00:44:39,623 --> 00:44:41,667
顆粒好大
530
00:44:41,709 --> 00:44:46,130
壓縮之後顆粒會被壓扁，失去彈性
531
00:44:53,846 --> 00:44:58,476
這就是我追求的口感
532
00:44:59,018 --> 00:45:00,728
你要如何運用這個魚子醬？
533
00:46:01,789 --> 00:46:04,667
「炸波士頓龍蝦佐格里彼茨魚子醬」
534
00:46:27,731 --> 00:46:31,652
不經過真空壓縮魚子醬的保存期限
不會超過兩週
535
00:46:31,902 --> 00:46:37,700
我會把蘭貝爾先生的魚子醬
作為我們店的招牌料理之一
536
00:46:41,829 --> 00:46:44,540
你一週打算進貨多少？
537
00:46:46,751 --> 00:46:47,877
兩公斤
538
00:46:55,426 --> 00:46:57,094
抱歉，沒辦法
539
00:46:57,136 --> 00:46:58,053
為什麼？
540
00:46:58,929 --> 00:47:01,932
我認可你的廚藝，所以我就坦白說了
541
00:47:02,808 --> 00:47:07,021
我們跟許多餐廳和主廚都有很深的交情
542
00:47:07,605 --> 00:47:11,108
我不能做會得罪他們的事
543
00:47:11,150 --> 00:47:14,028
也就是說，你們不願意跟我們合作
544
00:47:14,070 --> 00:47:15,738
只是因為我們是外來者嗎？
545
00:47:16,822 --> 00:47:20,409
假如一個法國人在東京開壽司店
546
00:47:22,787 --> 00:47:25,581
他能輕鬆拿到頂級鮪魚嗎？
547
00:47:32,505 --> 00:47:34,924
我們主廚非常尊敬法國及法國料理
548
00:47:34,965 --> 00:47:38,177
他拚命努力
就是為了讓這個國家的客人滿意
549
00:47:38,219 --> 00:47:39,637
別這樣，別說了
550
00:47:39,678 --> 00:47:41,013
但是… ﹣別說了
551
00:47:43,933 --> 00:47:45,351
非常感謝
552
00:47:47,228 --> 00:47:50,940
這是我至今遇過最棒的魚子醬
553
00:48:27,143 --> 00:48:29,937
早上送來的扇貝比昨天看的小了很多
554
00:48:29,979 --> 00:48:31,647
明明是布列塔尼產的
555
00:48:31,689 --> 00:48:32,773
怎麼這麼小顆？
556
00:48:32,815 --> 00:48:35,818
不…我們相澤說太小顆了
他昨天有親自去看過
557
00:48:35,860 --> 00:48:37,528
這和我們訂的不一樣
558
00:48:38,738 --> 00:48:40,573
不行，只有小顆的
559
00:48:42,366 --> 00:48:43,492
怎麼樣？
560
00:48:48,080 --> 00:48:50,082
能不能拿到黃金檸檬？
561
00:48:53,919 --> 00:48:55,212
原來如此
562
00:48:55,588 --> 00:48:58,382
不過現在這個時節很難拿到
563
00:48:58,841 --> 00:49:00,634
朝鮮薊是什麼味道呢？
564
00:49:01,844 --> 00:49:03,053
有點苦
565
00:49:05,681 --> 00:49:08,559
我們是想帶出甜椒的甜味，用來…
566
00:49:08,601 --> 00:49:10,686
用來平衡朝鮮薊的苦味
567
00:49:15,483 --> 00:49:17,276
醬汁也是用朝鮮薊做的
568
00:49:24,033 --> 00:49:25,659
我有吃過這味道
569
00:49:42,510 --> 00:49:45,096
我覺得羅勒的味道可以再重一點
570
00:49:45,513 --> 00:49:46,263
是
571
00:49:57,733 --> 00:49:59,610
吉爾
主廚
572
00:50:02,738 --> 00:50:04,115
你看一下這個
573
00:50:04,156 --> 00:50:05,282
變黑了
574
00:50:06,325 --> 00:50:08,452
完全沒做放血處理
575
00:50:08,494 --> 00:50:09,870
我來聯絡對方
576
00:50:20,840 --> 00:50:24,135
我說過別加入自己國家的文化和風味吧
577
00:50:26,429 --> 00:50:28,931
料理本來就應該展現個人風格
578
00:50:28,973 --> 00:50:30,474
這不是你的料理
579
00:50:30,516 --> 00:50:31,767
主廚的話是絕對的
580
00:50:31,809 --> 00:50:34,270
我做甜點是為了客人，又不是為了你
581
00:50:34,311 --> 00:50:37,481
客人是來吃我的全餐
582
00:50:37,731 --> 00:50:38,858
身為我的甜點師
583
00:50:38,899 --> 00:50:41,360
你應該用甜點完整呈現我的理念
584
00:50:41,402 --> 00:50:43,237
我才是對甜點最有想法的人
585
00:50:43,279 --> 00:50:44,780
我才不管你怎麼想
586
00:50:44,822 --> 00:50:46,157
照指示去做
587
00:50:57,877 --> 00:50:59,587
元，有人找你
588
00:51:13,100 --> 00:51:14,310
去外面說吧
589
00:51:16,896 --> 00:51:18,731
他欠債不還
590
00:51:20,733 --> 00:51:21,817
你是這裡的主廚嗎？
591
00:51:21,859 --> 00:51:22,693
對
592
00:51:22,735 --> 00:51:23,861
不如你來替他還？
593
00:51:24,153 --> 00:51:26,113
不關這間店的事
594
00:51:26,781 --> 00:51:28,866
寶貝員工要是受傷了
595
00:51:28,908 --> 00:51:32,411
你也會很困擾吧
596
00:51:35,456 --> 00:51:38,084
住手，給我滾出去
597
00:51:38,125 --> 00:51:39,210
住手
598
00:51:40,669 --> 00:51:42,922
等等…
599
00:51:42,963 --> 00:51:44,590
你們沒有權利這麼做
600
00:51:45,299 --> 00:51:46,801
快住手，你們沒有權利這麼做
601
00:51:46,842 --> 00:51:48,010
沒事吧
602
00:51:48,469 --> 00:51:52,515
別再做那遙不可及的三星夢了
603
00:51:53,516 --> 00:51:55,476
快點去找能賺錢的工作
604
00:51:59,271 --> 00:52:01,482
誰說我的夢想不會成真？
605
00:52:02,358 --> 00:52:05,528
誰說我的夢想不會成真？
606
00:52:06,445 --> 00:52:07,863
外國人的話我聽不懂啦
607
00:52:07,905 --> 00:52:09,698
不准你擅自斷言
608
00:52:20,668 --> 00:52:23,003
住手、快住手
609
00:52:25,464 --> 00:52:26,924
這樣就行了
610
00:52:27,800 --> 00:52:29,135
這看起來挺值錢的
611
00:52:30,010 --> 00:52:31,303
不准碰
612
00:52:35,558 --> 00:52:36,267
住手
613
00:52:43,441 --> 00:52:44,400
（警察局）
614
00:52:44,442 --> 00:52:45,192
你可以走了
615
00:52:45,234 --> 00:52:46,152
謝謝
616
00:52:47,695 --> 00:52:48,946
還好嗎？
617
00:52:48,988 --> 00:52:51,031
多虧有路易先生當我們的保證人
618
00:52:51,073 --> 00:52:52,074
店呢？
619
00:52:52,700 --> 00:52:55,202
相澤先生他們正在幫忙善後
620
00:52:55,244 --> 00:52:56,454
真是的
621
00:53:03,586 --> 00:53:04,837
這個混帳
622
00:53:05,296 --> 00:53:08,174
那傢伙來頭不小，你要小心點
623
00:53:14,889 --> 00:53:16,807
京野、倫子…
624
00:53:17,725 --> 00:53:19,685
看來得來頓賠罪飯囉
625
00:53:19,727 --> 00:53:20,895
賠罪飯？
626
00:53:21,228 --> 00:53:22,396
就是給人添了麻煩之後
627
00:53:22,438 --> 00:53:24,940
做菜請大家吃來表達歉意的意思
628
00:53:25,566 --> 00:53:26,817
什麼嘛
629
00:53:27,818 --> 00:53:29,612
好的，明天的員工餐就給元負責了
630
00:53:29,653 --> 00:53:31,447
要是做得不好吃，我會把你揍飛的
631
00:53:32,531 --> 00:53:33,741
知道了
632
00:53:38,370 --> 00:53:39,330
我回來了
633
00:53:39,371 --> 00:53:40,372
歡迎回來
634
00:54:06,857 --> 00:54:07,858
吃吃看吧
635
00:54:08,359 --> 00:54:09,318
好的
636
00:54:14,073 --> 00:54:14,990
還不錯吧
637
00:54:15,032 --> 00:54:15,908
棒呆了
638
00:54:16,409 --> 00:54:17,243
我要這個
639
00:54:17,284 --> 00:54:18,994
好，太棒了
640
00:54:19,537 --> 00:54:21,038
又要做起司甜點嗎？
641
00:54:21,414 --> 00:54:22,748
不，是賠罪飯
642
00:54:23,249 --> 00:54:24,834
什麼是賠罪飯？
643
00:54:26,836 --> 00:54:29,046
就是做法式火腿起司三明治
644
00:54:33,676 --> 00:54:35,636
走了 ﹣好，再見
645
00:54:36,303 --> 00:54:37,096
再見
646
00:55:04,039 --> 00:55:06,333
你家只有一堆垃圾啊
647
00:55:07,501 --> 00:55:08,419
混帳傢伙
648
00:55:14,425 --> 00:55:16,260
不准碰我的東西
649
00:55:17,094 --> 00:55:21,974
我的錢呢？我的錢在哪裡？
650
00:55:33,569 --> 00:55:36,572
不還錢的話你就死定了
651
00:55:37,156 --> 00:55:38,741
就是這樣
652
00:55:50,252 --> 00:55:51,295
不行，還是沒人接
653
00:55:51,337 --> 00:55:52,838
會不會發生什麼事了？
654
00:55:55,549 --> 00:55:56,759
吉爾 ﹣主廚
655
00:55:56,801 --> 00:55:58,469
你先幫忙備料 ﹣是，主廚
656
00:55:58,511 --> 00:55:59,929
相澤，醬汁就拜託你了
657
00:55:59,970 --> 00:56:01,013
你要出去？
658
00:56:06,727 --> 00:56:07,770
我馬上回來
659
00:56:07,812 --> 00:56:09,146
小心別出事
660
00:56:13,692 --> 00:56:16,946
救命…來人啊…
661
00:56:18,614 --> 00:56:19,949
來人啊…
662
00:56:43,556 --> 00:56:44,890
好痛…
663
00:56:57,820 --> 00:56:58,863
元
664
00:57:03,659 --> 00:57:05,745
元，快走
665
00:57:08,706 --> 00:57:11,459
快起來，走了
666
00:57:13,878 --> 00:57:15,129
等一下
667
00:57:15,421 --> 00:57:16,464
你在搞什麼啊
668
00:57:16,714 --> 00:57:17,965
這樣下去會死的
669
00:57:52,124 --> 00:57:54,919
請問是瑞克先生的家人嗎？
670
00:57:54,960 --> 00:57:55,878
是的
671
00:57:56,253 --> 00:57:57,588
請跟我來
672
00:57:57,630 --> 00:57:58,380
好的
673
00:58:28,327 --> 00:58:29,412
現在幾點了？
674
00:58:30,538 --> 00:58:31,747
晚上10點
675
00:58:34,166 --> 00:58:36,085
不用擔心店裡的事
676
00:58:37,711 --> 00:58:41,340
京野先生說大家已經想辦法撐過去了
677
00:58:44,802 --> 00:58:46,971
你真的別鬧了
678
00:58:48,305 --> 00:58:50,516
自己的命跟料理哪一個更重要啊
679
00:58:50,558 --> 00:58:51,475
笨蛋
680
00:58:51,517 --> 00:58:53,144
一樣重要
681
00:58:55,521 --> 00:58:56,689
你應該懂的吧
682
00:59:04,155 --> 00:59:05,990
無論我多麼渴望
683
00:59:10,244 --> 00:59:12,037
還是無法實現啊
684
00:59:13,914 --> 00:59:15,750
我以為只要和你一起
685
00:59:16,751 --> 00:59:21,005
或許就能實現我自己無法實現的夢想
686
00:59:28,387 --> 00:59:30,097
但一切都結束了
687
00:59:33,934 --> 00:59:36,395
我失去了所有珍貴的事物
688
00:59:39,315 --> 00:59:41,192
還有一些檢查要做
689
00:59:41,233 --> 00:59:43,152
我們先去照Ｘ光吧
690
00:59:43,486 --> 00:59:45,529
你明白了嗎？ ﹣是的
691
00:59:45,571 --> 00:59:46,739
那我們走吧
692
00:59:55,247 --> 00:59:56,624
我要回去備料了
693
00:59:56,665 --> 00:59:58,375
我有重要的事要告訴你
694
00:59:59,543 --> 01:00:00,795
這次火災
695
01:00:00,836 --> 01:00:03,881
波及了他工作室旁邊的起司專賣店
696
01:00:04,215 --> 01:00:06,592
倉庫的空調設備損壞
697
01:00:06,634 --> 01:00:09,678
這樣下去，起司全部都會壞掉
698
01:00:12,264 --> 01:00:14,391
這是我們的責任
699
01:00:16,519 --> 01:00:18,062
把起司全部買下來吧
700
01:00:19,146 --> 01:00:21,273
我就知道你會這麼說
701
01:00:21,315 --> 01:00:21,982
收到
702
01:00:22,024 --> 01:00:23,150
還沒說完
703
01:00:23,192 --> 01:00:24,318
還有一件事
704
01:00:25,903 --> 01:00:28,322
昨天的打鬥騷動讓下一位租戶
705
01:00:28,364 --> 01:00:30,783
正式要求我們搬走
706
01:00:31,992 --> 01:00:36,122
聽說新餐廳將由帕斯卡經營
707
01:00:53,347 --> 01:00:55,391
還是不太對
708
01:00:59,895 --> 01:01:01,939
只差一點了…
709
01:01:09,739 --> 01:01:11,741
要再熱一些
710
01:01:14,785 --> 01:01:16,537
主廚，有人來找您
711
01:01:21,876 --> 01:01:23,794
這麼晚了，你來這裡做什麼？
712
01:01:34,889 --> 01:01:37,016
能請你撤回
713
01:01:38,309 --> 01:01:41,353
要我們搬走的要求嗎？
714
01:01:45,733 --> 01:01:47,443
這樣又有什麼用？
715
01:01:48,277 --> 01:01:50,946
你以為發生那種事之後
還有可能拿到三星嗎？
716
01:01:50,988 --> 01:01:53,491
我是這麼相信的
717
01:01:58,954 --> 01:02:01,415
少瞧不起法國料理了
718
01:02:06,253 --> 01:02:07,922
你一直都瞧不起我
719
01:02:07,963 --> 01:02:09,006
你以為我在這裡
720
01:02:09,048 --> 01:02:11,801
只因為我是三星主廚路易布蘭卡的兒子
721
01:02:12,051 --> 01:02:14,386
你以為我沒做什麼就坐上了這個位置
722
01:02:18,140 --> 01:02:20,017
你一定也認定身為亞洲人的自己
723
01:02:20,059 --> 01:02:22,144
得比我努力一百倍才能被認可
724
01:02:24,730 --> 01:02:25,856
但是你錯了
725
01:02:27,274 --> 01:02:31,070
你能體會我為了死守30年三星
所背負的壓力嗎？
726
01:02:32,446 --> 01:02:35,908
當我把父親的招牌菜「提督風比目魚」
從菜單移除時
727
01:02:35,950 --> 01:02:38,035
一想到人們的反應我就很害怕
728
01:02:41,539 --> 01:02:43,165
但我還是不得不這麼做
729
01:02:45,084 --> 01:02:47,253
因為法國料理就是得不斷創新
730
01:02:50,214 --> 01:02:53,634
三星主廚肩負著
守護法國料理地位的責任
731
01:03:02,893 --> 01:03:05,813
要不斷追求、維持法國料理卓越水準
732
01:03:05,855 --> 01:03:08,023
向全世界證明它才是最強的料理
733
01:03:10,443 --> 01:03:12,278
你根本不懂這責任有多重大
734
01:03:12,319 --> 01:03:14,488
尾花夏樹，你沒資格談論三星
735
01:03:29,754 --> 01:03:30,838
我去拜託路易先生
736
01:03:30,880 --> 01:03:32,047
倫子小姐已經去了
737
01:03:32,089 --> 01:03:33,340
那傢伙幹嘛去啊
738
01:03:38,429 --> 01:03:40,097
這還用說
739
01:03:41,557 --> 01:03:43,726
當然是希望能讓你拿下三星啊
740
01:03:49,815 --> 01:03:52,359
明明就是她自己中途落跑
741
01:03:53,944 --> 01:03:55,529
你這人實在是…
742
01:03:55,571 --> 01:03:59,909
你以為喬爾先生
為什麼願意把頂級肉品賣給我們？
743
01:04:00,534 --> 01:04:02,661
倫子小姐總是說
744
01:04:02,703 --> 01:04:05,623
只要你能拿到好食材
745
01:04:05,664 --> 01:04:08,417
就能和巴黎的天才們一較高下
746
01:04:08,459 --> 01:04:10,753
所以她才決定去喬爾先生那邊工作
747
01:04:11,587 --> 01:04:13,881
這件事只有我和相澤知道
748
01:04:14,131 --> 01:04:18,260
多虧倫子小姐拚命工作
才能取得喬爾先生的信任
749
01:04:18,302 --> 01:04:21,180
讓他願意提供頂級肉品給我們
750
01:04:24,850 --> 01:04:27,311
就是希望讓你拿下三星
751
01:04:27,645 --> 01:04:29,814
倫子小姐才會拚命工作
752
01:04:32,233 --> 01:04:37,405
尾花，我明白你背負的重擔
遠超過所有人
753
01:04:38,364 --> 01:04:39,865
但是這樣下去…
754
01:04:41,659 --> 01:04:42,952
這樣下去
755
01:04:44,245 --> 01:04:47,123
要是就停在二星
不就跟以前沒兩樣嗎？
756
01:04:47,415 --> 01:04:49,875
我想親眼見證
757
01:04:49,917 --> 01:04:54,547
你登上米其林的舞台
發表感言的樣子啊
758
01:05:09,895 --> 01:05:12,106
店舖合約能不能請您
759
01:05:12,148 --> 01:05:15,568
等到下次米其林發表再解除呢？拜託
760
01:05:18,904 --> 01:05:20,781
你為何要做到這種地步？
761
01:05:21,449 --> 01:05:22,867
因為我…
762
01:05:24,702 --> 01:05:29,874
在這世上最愛的就是尾花夏樹的料理
763
01:05:32,126 --> 01:05:34,253
不管你再怎麼努力
764
01:05:34,295 --> 01:05:36,756
尾花都無法拿下三星
765
01:05:39,550 --> 01:05:42,052
尾花到底還缺了什麼呢？
766
01:05:43,804 --> 01:05:46,891
他遺忘了法國料理的價值
767
01:05:47,850 --> 01:05:51,687
問題的核心就在法國料理的本質
768
01:05:52,313 --> 01:05:55,566
不，或許是我沒能好好讓他理解
769
01:06:00,863 --> 01:06:06,535
我一直希望法國料理能不斷革新
永不停歇
770
01:06:10,748 --> 01:06:16,378
而現在，我必須把店託付給…
771
01:06:16,420 --> 01:06:20,257
能為法國料理開創新時代的人
772
01:06:20,299 --> 01:06:21,717
但是… ﹣不
773
01:06:22,343 --> 01:06:23,677
不幸的是
774
01:06:23,928 --> 01:06:25,513
尾花並不是那個人
775
01:06:30,726 --> 01:06:32,478
一切都還沒結束
776
01:06:35,648 --> 01:06:36,899
倫子
777
01:06:37,858 --> 01:06:40,069
如果你真的為尾花著想
778
01:06:40,403 --> 01:06:43,906
就必須讓他理解放棄的重要性
779
01:06:44,407 --> 01:06:46,867
他還有很多值得去經歷的事
780
01:06:46,909 --> 01:06:52,581
人生中有很多比在巴黎摘下三星
更好的事情
781
01:07:14,270 --> 01:07:15,604
明明是同一首歌
782
01:07:15,646 --> 01:07:17,273
但不同國家的歌詞都不一樣呢
783
01:07:17,314 --> 01:07:18,899
真有意思
784
01:07:35,708 --> 01:07:36,792
早安
785
01:07:36,834 --> 01:07:39,420
早安 ﹣早安，主廚
786
01:07:39,879 --> 01:07:40,921
早
787
01:07:42,757 --> 01:07:44,925
她總是在備料前就來了
788
01:07:58,314 --> 01:07:59,565
小暮
789
01:08:01,275 --> 01:08:02,234
是
790
01:08:03,819 --> 01:08:05,821
我究竟缺了什麼呢？
791
01:08:06,322 --> 01:08:07,448
什麼？
792
01:08:07,740 --> 01:08:09,575
要拿下三星
793
01:08:11,285 --> 01:08:13,913
我究竟缺了什麼呢？
794
01:08:16,082 --> 01:08:17,583
不，這輪不到我來發表意見啊
795
01:08:17,625 --> 01:08:18,584
告訴我吧
796
01:08:21,670 --> 01:08:23,129
這個嘛…
797
01:08:26,092 --> 01:08:27,927
老實說
798
01:08:28,344 --> 01:08:30,596
三星這個目標實在是太遠大了
799
01:08:30,638 --> 01:08:33,473
我也搞不太清楚
800
01:08:36,518 --> 01:08:37,895
總之…
801
01:08:37,937 --> 01:08:41,065
先和大家坐下來一起吃頓飯吧
802
01:08:45,361 --> 01:08:46,779
能聊一下嗎？
803
01:09:02,920 --> 01:09:04,879
擦得很亮呢
804
01:09:12,263 --> 01:09:13,973
太好了…
805
01:09:31,949 --> 01:09:34,118
當時也是在這裡呢
806
01:09:39,039 --> 01:09:44,712
當時的你一直說會讓我拿下三星
807
01:09:53,262 --> 01:09:59,643
這次換我讓你拿下三星了，但是…
808
01:10:00,728 --> 01:10:02,646
路易先生說了什麼？
809
01:10:06,859 --> 01:10:08,652
他要我放棄嗎？
810
01:10:10,488 --> 01:10:12,031
放棄吧
811
01:10:15,826 --> 01:10:18,162
我也覺得沒辦法了
812
01:10:21,290 --> 01:10:23,626
沒必要對巴黎如此執著
813
01:10:23,667 --> 01:10:28,297
在紐約或新加坡摘下三星也行吧
814
01:10:42,353 --> 01:10:43,145
是啊…
815
01:10:49,110 --> 01:10:50,945
我哪可能這樣說
816
01:10:53,406 --> 01:10:55,241
來這裡之前，你也對我說過吧
817
01:10:55,282 --> 01:10:57,827
面對這麼有趣的挑戰，怎麼可能就此結束
818
01:11:03,040 --> 01:11:05,543
我就知道你會這樣說
819
01:11:05,584 --> 01:11:06,752
不會結束的
820
01:11:09,463 --> 01:11:10,923
快點喝
821
01:11:15,094 --> 01:11:16,262
倫子
822
01:11:22,268 --> 01:11:24,103
我們要拿下三星
823
01:11:30,818 --> 01:11:32,111
是，主廚
824
01:11:39,785 --> 01:11:40,995
你的鼻涕…
825
01:12:03,058 --> 01:12:04,226
有快遞
826
01:12:09,482 --> 01:12:11,150
元 ﹣小暮
827
01:12:19,283 --> 01:12:20,659
雨果
828
01:12:20,701 --> 01:12:21,660
我來了
829
01:12:28,667 --> 01:12:30,836
警方有聯絡我
830
01:12:31,921 --> 01:12:33,339
說已經把那群傢伙抓起來了
831
01:12:40,971 --> 01:12:41,972
我…
832
01:12:43,474 --> 01:12:46,602
決定離開這間店
833
01:12:47,812 --> 01:12:51,482
抱歉，添了這麼多麻煩
834
01:12:52,608 --> 01:12:54,652
大概是10年前的事情了吧
835
01:12:55,653 --> 01:12:58,447
在京野的介紹之下
836
01:12:59,407 --> 01:13:02,076
我去了巴黎某間傳奇甜點店
837
01:13:06,455 --> 01:13:10,167
他說有一位亞洲甜點師以巴黎為據點
838
01:13:10,209 --> 01:13:12,753
想一爭勝負
839
01:13:14,171 --> 01:13:18,926
我還記得在那間店吃的蘭姆巴巴
840
01:13:22,471 --> 01:13:25,891
口感、入口即化的程度、香氣
841
01:13:25,933 --> 01:13:27,351
都無懈可擊
842
01:13:28,811 --> 01:13:31,439
蘭姆酒的香氣也非常出色
843
01:13:32,398 --> 01:13:34,942
我真的很不甘心
844
01:13:35,860 --> 01:13:40,197
因為那水準遠遠超過我店裡的甜點
845
01:13:41,490 --> 01:13:44,535
那之後我經歷了失敗
846
01:13:45,619 --> 01:13:48,831
回東京重新開始
847
01:13:49,790 --> 01:13:51,709
接著又回到了巴黎
848
01:13:53,043 --> 01:13:54,420
當時
849
01:13:55,629 --> 01:13:57,882
我還特地去找那個傢伙
850
01:14:09,310 --> 01:14:11,437
因為我認為，要摘下三星
851
01:14:14,023 --> 01:14:18,402
就絕對少不了瑞克元的甜點
852
01:14:20,112 --> 01:14:24,200
讓我們一起證明料理是超越國界的吧
853
01:14:25,534 --> 01:14:26,410
元
854
01:14:31,207 --> 01:14:35,336
我們要一起拿下三星
855
01:14:42,093 --> 01:14:43,677
幫我準備盤子
856
01:14:44,720 --> 01:14:47,181
這次換我請大家吃賠罪飯
857
01:14:55,689 --> 01:14:56,690
不客氣
858
01:14:56,732 --> 01:14:59,652
尾花主廚獨特的做法是不加火腿
859
01:15:05,741 --> 01:15:09,870
這是康堤起司法式烤三明治，請用
860
01:15:10,538 --> 01:15:11,956
雖然不太清楚是怎麼回事
861
01:15:11,997 --> 01:15:14,125
但機會難得，大家快吃吧
862
01:15:14,583 --> 01:15:15,751
我開動了…
863
01:15:32,601 --> 01:15:34,437
請各位邊吃邊聽我說
864
01:15:34,478 --> 01:15:36,063
我可以繼續吃嗎？
865
01:15:36,313 --> 01:15:37,064
當然
866
01:15:37,440 --> 01:15:38,524
謝謝
867
01:15:42,570 --> 01:15:47,199
大家都是為了摘下三星
才聚集在這裡
868
01:15:49,910 --> 01:15:52,705
即使周遭的人再怎麼不看好
869
01:15:53,372 --> 01:15:56,417
大家仍然相信我這個主廚而一路跟隨
870
01:15:57,710 --> 01:15:58,669
但是
871
01:15:59,503 --> 01:16:03,090
巴黎的三星主廚全都是怪物
872
01:16:03,591 --> 01:16:05,634
光靠我一個人根本無法對抗
873
01:16:08,554 --> 01:16:11,599
內場8人、外場6人
874
01:16:11,640 --> 01:16:13,726
一共14人
875
01:16:15,060 --> 01:16:19,523
大家都全力以赴，我們才有勝算
876
01:16:20,816 --> 01:16:25,696
我想為客人們帶來永生難忘的時光
877
01:16:26,030 --> 01:16:26,906
所以
878
01:16:28,699 --> 01:16:29,867
拜託了
879
01:16:31,744 --> 01:16:33,996
請再次助我一臂之力
880
01:16:40,961 --> 01:16:42,588
拜託你們了
881
01:16:43,297 --> 01:16:45,382
如果你一個人辦不到
882
01:16:45,424 --> 01:16:48,135
那就用上我們所有人的力量吧
883
01:16:48,177 --> 01:16:51,555
大家都是帶著這份覺悟才聚在這裡的
884
01:16:51,806 --> 01:16:53,849
我們都喜歡您的料理
885
01:16:53,891 --> 01:16:55,267
所以才會聚集在這裡
886
01:17:01,649 --> 01:17:04,402
你實在太不懂得依靠別人了
887
01:17:06,654 --> 01:17:08,572
我們就是因為這樣才會在這裡
888
01:17:10,950 --> 01:17:11,951
我有意見
889
01:17:13,327 --> 01:17:15,079
身為外國主廚
890
01:17:15,329 --> 01:17:21,168
果然還是應該融合自己國家的文化
891
01:17:21,710 --> 01:17:26,173
我們打從心底尊敬法國與法國料理
892
01:17:26,215 --> 01:17:28,843
這份心意會透過我們的料理傳達出去
893
01:17:29,718 --> 01:17:32,388
雖然這話由我來說可能口氣有點大…
894
01:17:33,180 --> 01:17:36,600
但是我贊成相澤先生的意見
895
01:17:37,226 --> 01:17:38,727
口氣很大喔
896
01:17:45,484 --> 01:17:46,569
好，我知道了
897
01:17:46,610 --> 01:17:48,362
那麼，我也有一個提議
898
01:17:48,404 --> 01:17:49,488
當然，主廚請說
899
01:17:49,530 --> 01:17:50,698
起司
900
01:17:51,073 --> 01:17:54,910
我想把這些買來的頂級康堤起司
加入菜單
901
01:17:55,327 --> 01:17:57,621
希望是能和甜點有關的菜單
902
01:17:57,955 --> 01:18:00,791
元，這部分就交給你了
903
01:18:01,625 --> 01:18:02,710
是，主廚
904
01:18:02,752 --> 01:18:05,337
我想請相澤帶領吉爾與莎拉
905
01:18:05,379 --> 01:18:07,757
負責試做前菜
906
01:18:08,007 --> 01:18:09,967
只要是能活用食材的料理即可
907
01:18:10,301 --> 01:18:13,971
可以自由發揮，融合母國文化與創意
908
01:18:14,346 --> 01:18:15,347
是，主廚
909
01:18:15,389 --> 01:18:17,475
我主要負責主菜
910
01:18:17,516 --> 01:18:19,018
倫子，你來幫我
911
01:18:19,810 --> 01:18:20,728
什麼？
912
01:18:21,312 --> 01:18:24,815
京野，倫子可以借給內場吧
913
01:18:31,363 --> 01:18:32,656
是，主廚
914
01:18:34,617 --> 01:18:39,789
先為今晚的客人送上極致的幸福吧
915
01:18:40,331 --> 01:18:41,791
是，主廚
916
01:18:41,832 --> 01:18:43,751
開動了
917
01:18:48,297 --> 01:18:50,299
（東京）
918
01:18:50,341 --> 01:18:51,550
幫我送到三號桌
919
01:18:52,176 --> 01:18:53,177
平古主廚
920
01:18:53,219 --> 01:18:53,677
是
921
01:18:53,719 --> 01:18:55,429
京野先生聯絡我
922
01:18:55,471 --> 01:18:57,765
問我們能不能跟他們買康堤起司
923
01:18:57,807 --> 01:19:00,142
他們好像發生了一點意外
一次進了很多貨
924
01:19:00,184 --> 01:19:01,102
幫我送到七號桌
925
01:19:01,143 --> 01:19:02,436
我們用不到那麼多吧
926
01:19:02,478 --> 01:19:03,229
又不是要做燉飯
927
01:19:03,270 --> 01:19:04,688
甜點能用的量也有限
928
01:19:04,730 --> 01:19:05,689
起司品質怎麼樣？
929
01:19:05,731 --> 01:19:08,442
尾花先生說品質他們可以保證
930
01:19:09,360 --> 01:19:11,195
那就盡可能多進一些吧
931
01:19:11,445 --> 01:19:12,238
這樣好嗎？
932
01:19:12,279 --> 01:19:15,783
尾花先生掛保證的食材
不進可是我們的損失
933
01:19:15,825 --> 01:19:18,202
那我也介紹認識的廚師給他們吧
934
01:19:18,244 --> 01:19:19,161
我也是
935
01:19:19,203 --> 01:19:21,831
還有，他請我們把適合法國人口味的
936
01:19:21,872 --> 01:19:24,667
所有味噌、醬油還有日本酒都寄過去
937
01:19:24,708 --> 01:19:25,793
什麼？
938
01:19:25,835 --> 01:19:28,379
他們那邊好像愈來愈有意思了呢
939
01:19:28,712 --> 01:19:30,631
我還有店要顧，就交給湯淺先生囉
940
01:19:30,673 --> 01:19:31,632
我？
941
01:19:31,674 --> 01:19:34,718
尾花先生感覺要求很多，真麻煩
942
01:19:35,010 --> 01:19:36,929
那就拜託各位了 ﹣好
943
01:19:37,513 --> 01:19:39,306
要不要拿來搭配湯品？
944
01:19:40,599 --> 01:19:42,476
幫我拿有田橄欖油過來
945
01:19:42,726 --> 01:19:44,270
早安 ﹣早安
946
01:19:44,311 --> 01:19:45,187
你好嗎？
947
01:19:46,480 --> 01:19:48,774
聽說你們買下了加斯頓所有的起司？
948
01:19:48,816 --> 01:19:51,068
畢竟我們造成了他的麻煩
949
01:19:51,360 --> 01:19:52,820
我這裡進了好貨
950
01:19:55,156 --> 01:19:56,866
有蘇格蘭的螯蝦
951
01:19:57,199 --> 01:19:58,284
布列塔尼的龍蝦
952
01:19:58,325 --> 01:19:59,744
棒呆了，真的假的…
953
01:20:00,119 --> 01:20:00,911
要嗎？
954
01:20:01,162 --> 01:20:05,499
不要的話我賣給別人了 ﹣我要，請賣給我
955
01:20:06,459 --> 01:20:08,502
另外還有人給了我這個
956
01:20:09,336 --> 01:20:11,672
（卡比雅喬魚子醬）
957
01:20:12,840 --> 01:20:14,133
這個魚子醬是…
958
01:20:14,967 --> 01:20:17,052
蘭貝爾跟我說你去找過他
959
01:20:17,303 --> 01:20:19,221
他似乎對當時吃的料理念念不忘
960
01:20:19,513 --> 01:20:22,308
他要你去跟他討論熟成度
961
01:20:22,349 --> 01:20:23,601
下次記得也讓我嚐嚐啊
962
01:20:23,642 --> 01:20:24,685
一定會的
963
01:20:24,727 --> 01:20:25,603
謝謝
964
01:20:26,395 --> 01:20:27,855
感激不盡
965
01:20:27,897 --> 01:20:29,148
太好了
966
01:20:30,357 --> 01:20:32,902
尾花先生，我們收到了一大批貨
967
01:20:32,943 --> 01:20:33,778
這些是什麼啊？
968
01:20:33,819 --> 01:20:35,112
還能是什麼？
969
01:20:35,446 --> 01:20:36,280
是什麼？
970
01:20:36,322 --> 01:20:37,114
就是稻草啊
971
01:20:37,156 --> 01:20:38,824
原來是稻草啊
972
01:20:38,866 --> 01:20:40,701
放哪裡好呢？
973
01:20:40,743 --> 01:20:42,912
我不想讓它淋到雨
974
01:20:43,412 --> 01:20:45,623
就鋪點什麼堆在這附近吧
975
01:20:46,332 --> 01:20:48,000
回想一下稻草炙燒鰹魚吧
976
01:20:48,042 --> 01:20:51,212
（產地 諾曼第）
977
01:20:51,253 --> 01:20:53,714
有什麼想法就儘管說
978
01:20:54,131 --> 01:20:57,927
只要能讓客人感動，我都會採納
979
01:20:57,968 --> 01:21:00,930
讓我們把所有的智慧與技術
980
01:21:00,971 --> 01:21:03,516
全心全意奉獻給客人吧
981
01:21:04,558 --> 01:21:07,478
（Grand Maison東京 平古祥平）
982
01:21:07,728 --> 01:21:08,979
借我一下
983
01:21:11,315 --> 01:21:13,401
你的架勢是不錯
984
01:21:14,235 --> 01:21:15,820
但要像這樣…
985
01:21:16,654 --> 01:21:19,240
真是天才
986
01:21:19,281 --> 01:21:20,491
什麼？
987
01:21:20,991 --> 01:21:23,411
你真天才 ﹣我很天才啊？
988
01:21:23,452 --> 01:21:24,829
這樣比較快
989
01:21:24,870 --> 01:21:28,582
多嘗試看看，比較看看不同的甜味
990
01:21:28,624 --> 01:21:31,669
（產地 韓國）
991
01:21:31,710 --> 01:21:32,753
主廚
992
01:21:33,295 --> 01:21:34,755
溫蒂來了
993
01:21:34,797 --> 01:21:35,464
溫蒂？
994
01:21:35,506 --> 01:21:37,425
是的，主廚
995
01:21:37,466 --> 01:21:39,635
溫蒂，你好嗎？
996
01:21:40,719 --> 01:21:42,555
我找到您要的胡椒了
997
01:21:43,472 --> 01:21:47,143
不嫌棄的話請收下吧
998
01:21:49,854 --> 01:21:53,649
這…真的可以嗎？
999
01:21:57,027 --> 01:21:58,237
謝謝
1000
01:21:59,530 --> 01:22:00,573
太好了
1001
01:22:00,865 --> 01:22:05,995
（產地 馬來西亞）
1002
01:22:06,036 --> 01:22:08,122
能推薦我適合的波特酒嗎？
1003
01:22:08,164 --> 01:22:09,081
當然
1004
01:22:10,541 --> 01:22:11,792
試試看這個
1005
01:22:11,834 --> 01:22:12,752
比較甜的
1006
01:22:12,793 --> 01:22:13,669
好
1007
01:22:17,256 --> 01:22:18,299
如何？
1008
01:22:19,925 --> 01:22:22,052
滿甜的，但我想要味道更強烈的
1009
01:22:22,094 --> 01:22:23,429
好
1010
01:22:24,847 --> 01:22:32,021
（產地 葡萄牙）
1011
01:22:38,527 --> 01:22:39,487
尾花
1012
01:22:39,528 --> 01:22:41,197
來一下 ﹣怎麼了？
1013
01:22:41,238 --> 01:22:42,198
你來看看
1014
01:22:43,991 --> 01:22:46,035
我幫你留了超級頂級的蔬菜
1015
01:22:46,077 --> 01:22:48,496
這是頂級中的頂級，來
1016
01:22:48,996 --> 01:22:51,207
試吃看看，你馬上會知道它有多棒
1017
01:22:55,294 --> 01:22:56,378
如何？
1018
01:22:56,921 --> 01:22:58,047
很讚啊？
1019
01:22:58,089 --> 01:22:59,340
有這麼棒的蔬菜
1020
01:22:59,381 --> 01:23:00,925
沙拉也能靠食材本身的風味取勝了
1021
01:23:01,842 --> 01:23:04,220
那些蠢貨居然搞什麼縱火
1022
01:23:04,261 --> 01:23:06,013
太丟我們法國人的臉了
1023
01:23:06,055 --> 01:23:08,974
有蔬菜的問題都可以找我
1024
01:23:09,016 --> 01:23:10,226
非常感謝
1025
01:23:11,352 --> 01:23:14,313
需要的話，有推車可以拿去用
1026
01:23:14,355 --> 01:23:15,106
油推車哪去油？
1027
01:23:15,147 --> 01:23:16,315
他說我們可以拿推車去用
1028
01:23:20,653 --> 01:23:22,780
已經湊齊最棒的食材了
1029
01:23:22,822 --> 01:23:24,698
這下通過第一道關卡了
1030
01:23:24,740 --> 01:23:26,742
接著就看我們如何料理
1031
01:23:26,784 --> 01:23:28,786
又如何將料理呈現在客人面前了
1032
01:23:29,537 --> 01:23:30,454
開始吧
1033
01:23:30,496 --> 01:23:31,622
是，主廚
1034
01:23:32,748 --> 01:23:35,751
我要加入日本食材及烹飪法
1035
01:23:35,793 --> 01:23:38,003
目標是做出融合我們的感性
1036
01:23:38,045 --> 01:23:41,090
與法國傳統的料理
1037
01:23:41,132 --> 01:23:43,092
這個帶有酸味，這個則帶有甜味
1038
01:24:08,325 --> 01:24:09,201
這個
1039
01:24:09,243 --> 01:24:10,536
倫子小姐 ﹣好的
1040
01:24:10,578 --> 01:24:11,662
拜託你了
1041
01:24:31,891 --> 01:24:32,933
這個嗎？
1042
01:24:35,269 --> 01:24:36,270
好痛
1043
01:24:36,729 --> 01:24:38,230
什麼嘛
1044
01:24:43,110 --> 01:24:45,696
當三星名廚米歇爾布拉斯推出
1045
01:24:45,738 --> 01:24:48,866
那道蔬菜如畫般散落的時蔬田園沙拉時
1046
01:24:48,908 --> 01:24:51,118
顛覆了沙拉的常識
1047
01:24:51,368 --> 01:24:54,371
這次我們要再度顛覆既有常識
1048
01:24:54,789 --> 01:24:56,040
你想想，所謂的沙拉
1049
01:24:56,082 --> 01:24:58,751
通常是把各種食材
華麗地散落在餐盤中對吧？
1050
01:24:58,793 --> 01:25:00,252
但我們要反其道而行
1051
01:25:00,294 --> 01:25:02,546
反而是像這樣全都弄在一起
1052
01:25:02,588 --> 01:25:05,216
但這麼一來，口感的部分…
1053
01:25:05,257 --> 01:25:06,175
不用擔心
1054
01:25:06,217 --> 01:25:07,676
雖然看起來都一樣
1055
01:25:07,718 --> 01:25:11,388
但是每一種蔬菜都經過處理
更能突顯出不同口感
1056
01:25:11,430 --> 01:25:13,099
這樣味道不會太單調嗎？
1057
01:25:13,140 --> 01:25:15,392
酸、苦、甜…
1058
01:25:15,434 --> 01:25:18,145
我們會讓客人吃一口就能全部嚐到
1059
01:25:18,562 --> 01:25:20,189
辦得到這種事嗎？
1060
01:25:21,232 --> 01:25:25,986
若無法創造出能流傳百年的經典料理
1061
01:25:26,278 --> 01:25:28,280
就無法開啟新的可能性
1062
01:25:33,702 --> 01:25:34,954
交給你了
1063
01:25:35,329 --> 01:25:36,414
謝謝
1064
01:25:40,459 --> 01:25:41,419
尾花
1065
01:25:45,840 --> 01:25:48,467
法式冰淇淋蛋糕是不錯
但好像還少了點驚豔感
1066
01:25:48,717 --> 01:25:50,344
用水果太普通了，就試著加入香料
1067
01:25:50,386 --> 01:25:52,179
結果還是不行，如何？
1068
01:25:55,683 --> 01:25:57,226
那用味噌呢？
1069
01:25:57,268 --> 01:25:58,269
味噌？
1070
01:25:58,602 --> 01:25:59,687
大醬？
1071
01:26:03,899 --> 01:26:05,943
韓國料理也會用到吧
1072
01:26:05,985 --> 01:26:08,654
這或許能引出香氣與甘甜
1073
01:26:10,656 --> 01:26:12,491
小暮，幫我拿一下
1074
01:26:25,463 --> 01:26:27,715
既然如此，就搭配日本酒如何？
1075
01:26:28,048 --> 01:26:30,509
用味噌和日本酒做甜點嗎？
1076
01:26:32,720 --> 01:26:33,888
你們也要加緊腳步了
1077
01:26:33,929 --> 01:26:36,599
法國料理最重要的還是肉類主菜
1078
01:26:36,974 --> 01:26:38,434
我知道
1079
01:26:42,229 --> 01:26:43,355
我來負責煎肉
1080
01:27:01,332 --> 01:27:03,042
混在一起確實有意思
1081
01:27:03,084 --> 01:27:05,461
但跟經典時蔬田園沙拉相比
1082
01:27:05,503 --> 01:27:07,213
還是不夠令人驚艷
1083
01:27:08,839 --> 01:27:12,051
砂糖的甜味有點太強烈了
1084
01:27:13,260 --> 01:27:16,347
我喜歡喝白味噌做的味噌湯
1085
01:27:16,388 --> 01:27:19,475
帶有溫和的甜味，非常好喝
1086
01:27:21,227 --> 01:27:22,895
倫子… ﹣嗯？
1087
01:27:24,021 --> 01:27:27,733
天才，你果然是天才
1088
01:27:28,234 --> 01:27:29,985
真是太感謝你了
1089
01:27:32,613 --> 01:27:34,240
真是太好了 ﹣元
1090
01:27:35,199 --> 01:27:36,283
天才
1091
01:27:37,284 --> 01:27:38,661
天才 ﹣天才？
1092
01:27:38,702 --> 01:27:39,662
天才 ﹣天才
1093
01:27:39,703 --> 01:27:41,330
天才 ﹣天才？
1094
01:27:41,372 --> 01:27:42,039
天才！
1095
01:27:42,289 --> 01:27:44,208
要完美襯托出料理
1096
01:27:44,250 --> 01:27:46,919
絕對少不了外場人員的力量
1097
01:27:47,461 --> 01:27:51,841
加熱到75度的盤子會漸漸變涼
1098
01:27:52,258 --> 01:27:55,261
但是也不能太早端出去
1099
01:27:55,302 --> 01:27:57,555
我們外場人員得計算時間
1100
01:27:57,596 --> 01:28:00,599
在最佳狀態下上菜
1101
01:28:02,601 --> 01:28:05,563
我們得再快一點了
1102
01:28:06,647 --> 01:28:09,150
改善料理當然不用說
1103
01:28:09,191 --> 01:28:12,653
連服務、洗碗及打掃都得要做到最好
1104
01:28:12,695 --> 01:28:16,615
如果我們能成為目前客人心中
最棒的餐廳
1105
01:28:16,657 --> 01:28:19,368
那麼一定也能拿下星級
1106
01:28:19,410 --> 01:28:22,413
我們不能特別優待審查員
1107
01:28:22,663 --> 01:28:27,168
我們必須每天都為眼前的客人
提供最好的服務
1108
01:28:37,636 --> 01:28:40,181
有了這麼好的肉
1109
01:28:40,514 --> 01:28:42,433
反而不知道該如何使用了呢
1110
01:28:47,605 --> 01:28:49,523
你說說這裡面加了什麼？
1111
01:28:50,024 --> 01:28:52,234
雞、蝦子和佩諾茴香酒？
1112
01:28:53,360 --> 01:28:55,321
你應該對自己有信心一點
1113
01:28:55,362 --> 01:28:57,073
你的味覺已經恢復了
1114
01:29:00,576 --> 01:29:02,161
原來你發現了啊
1115
01:29:03,537 --> 01:29:07,333
是相澤先發現的，他只找我談過
1116
01:29:09,376 --> 01:29:10,586
是那個時候開始的吧？
1117
01:29:11,003 --> 01:29:13,589
在你離職前，染疫之後
1118
01:29:16,175 --> 01:29:20,304
所以相澤才會一直讓我試味道啊
1119
01:29:20,346 --> 01:29:21,555
當作復健是吧
1120
01:29:21,597 --> 01:29:23,974
他也說肯定沒錯
1121
01:29:27,478 --> 01:29:31,232
早見倫子肯定是恢復味覺了
1122
01:29:35,403 --> 01:29:38,030
怎麼可能…別安慰我了
1123
01:29:39,198 --> 01:29:43,661
我不認為我有恢復到料理人所需要的
1124
01:29:43,702 --> 01:29:45,788
極為細膩的味覺
1125
01:29:46,705 --> 01:29:51,377
但為了這間店
1126
01:29:53,337 --> 01:29:55,214
我願意盡己所能
1127
01:29:56,799 --> 01:29:58,426
話說回來
1128
01:29:58,676 --> 01:30:01,178
既然你知道我味覺異常
1129
01:30:01,220 --> 01:30:04,390
離職那時
你應該可以更溫柔地阻止我吧
1130
01:30:04,432 --> 01:30:06,350
你明明還有其他事可以做
1131
01:30:06,392 --> 01:30:08,227
卻突然說要離職，我很生氣
1132
01:30:08,269 --> 01:30:09,895
所以我也去了喬爾先生那邊工作啊
1133
01:30:09,937 --> 01:30:11,897
我才不管那些呢
1134
01:30:12,398 --> 01:30:14,483
你直接說出來不就好了
1135
01:30:14,525 --> 01:30:15,985
非得我全部說出來嗎 ﹣你打算坐到什麼時候啊？
1136
01:30:16,026 --> 01:30:17,236
快點收店了
1137
01:30:17,528 --> 01:30:19,405
不說清楚就沒人懂
1138
01:30:20,489 --> 01:30:22,575
不說出來的話
1139
01:30:22,616 --> 01:30:24,910
根本無法傳達心意是吧…
1140
01:30:34,837 --> 01:30:35,921
我說…
1141
01:30:38,340 --> 01:30:40,468
把這些肉全部用上吧
1142
01:30:41,093 --> 01:30:42,219
全部嗎？
1143
01:30:42,803 --> 01:30:46,056
把我們的心意全都託付在主菜上
1144
01:30:46,474 --> 01:30:48,726
但是該怎麼做呢？
1145
01:30:58,652 --> 01:31:00,321
做成皮蒂維耶酥餅怎麼樣？
1146
01:31:00,654 --> 01:31:02,782
皮蒂維耶酥餅…是那道甜點嗎？
1147
01:31:03,282 --> 01:31:06,619
對，通常是用派皮包杏仁奶油
1148
01:31:06,911 --> 01:31:11,582
但我們改成塞滿各種肉類
1149
01:31:12,333 --> 01:31:17,004
在皮蒂維耶酥餅裡面塞肉啊
1150
01:31:17,630 --> 01:31:21,675
外皮是國王馬車車輪的圖案
1151
01:31:21,717 --> 01:31:23,552
據說十六世紀的查理九世
1152
01:31:23,594 --> 01:31:27,264
在皮蒂維耶第一次吃到這種派
大受感動
1153
01:31:27,306 --> 01:31:30,226
從此當地廚師便在派上雕出這個圖案
1154
01:31:30,518 --> 01:31:34,313
這或許能成為融合我們的感性
與法國傳統的料理呢
1155
01:31:34,355 --> 01:31:37,233
把剛烤好的派直接端到外場
1156
01:31:37,274 --> 01:31:38,901
並在客人面前切開
1157
01:31:38,943 --> 01:31:44,281
讓客人享受酥脆的聲音
美麗的切面與香氣
1158
01:31:44,573 --> 01:31:48,661
接著自己把盤子上酥脆的派切下一塊
1159
01:31:48,702 --> 01:31:52,665
送入口中，品嚐各種肉的滋味
1160
01:31:53,499 --> 01:31:55,793
滿足各種感官的料理啊…
1161
01:31:56,293 --> 01:31:59,004
外觀雖然看似簡單
但味道會很強烈地呈現
1162
01:31:59,046 --> 01:32:01,549
把我們廚房…把整間店
1163
01:32:01,590 --> 01:32:04,385
全體員工的心意全都灌注其中
1164
01:32:05,845 --> 01:32:12,351
這道彙集了我們全體力量的主菜
將會推開三星大門
1165
01:32:13,978 --> 01:32:14,770
就這麼做吧
1166
01:32:14,812 --> 01:32:15,688
太好了
1167
01:33:02,485 --> 01:33:03,569
好痛
1168
01:33:06,655 --> 01:33:08,824
不過再怎麼說
1169
01:33:09,658 --> 01:33:12,661
似乎還是融入太多異國文化了…
1170
01:33:13,496 --> 01:33:14,872
不用擔心
1171
01:33:16,290 --> 01:33:18,125
法國料理的優勢
1172
01:33:18,542 --> 01:33:24,215
就是吸收各種價值觀及文化
不斷進化
1173
01:33:31,555 --> 01:33:33,099
對喔，我都忘了
1174
01:33:33,682 --> 01:33:36,602
這就是我做法國料理的初衷啊
1175
01:33:37,645 --> 01:33:42,650
壽司、天婦羅或壽喜燒都非常美味
1176
01:33:43,651 --> 01:33:47,488
但是和50年前相比並沒有多大變化
1177
01:33:48,614 --> 01:33:55,413
然而法國料理卻能融合異國文化
不斷變化
1178
01:33:56,580 --> 01:33:59,500
我覺得這個特質非常有趣
1179
01:34:00,251 --> 01:34:02,169
才會開始做法國料理
1180
01:34:18,853 --> 01:34:21,313
距離米其林評鑑公佈還有一個月啊
1181
01:34:21,564 --> 01:34:23,691
尾花打消念頭了沒？
1182
01:34:34,660 --> 01:34:36,704
還沒放棄啊？
1183
01:34:40,249 --> 01:34:42,084
但我還是必須請你們搬走
1184
01:34:42,918 --> 01:34:48,007
能請您來Grand Maison巴黎
1185
01:34:48,591 --> 01:34:50,468
用餐最後一次嗎？
1186
01:34:59,643 --> 01:35:01,395
琳達女士、布蘭卡先生
1187
01:35:01,437 --> 01:35:02,563
晚安，歡迎光臨
1188
01:35:02,605 --> 01:35:04,398
歡迎光臨，恭候已久
1189
01:35:05,316 --> 01:35:06,901
請給我您的外套 ﹣晚安
1190
01:35:09,320 --> 01:35:10,362
謝謝
1191
01:35:13,240 --> 01:35:16,160
在書寫美食的生涯之中
1192
01:35:16,494 --> 01:35:19,246
我累積了許多經驗
1193
01:35:19,789 --> 01:35:20,831
即使如此
1194
01:35:20,873 --> 01:35:24,960
那一夜的奇蹟仍讓我永生難忘
1195
01:35:25,503 --> 01:35:26,712
那股深刻的感動
1196
01:35:26,754 --> 01:35:28,589
不只是攸關料理人
1197
01:35:28,631 --> 01:35:32,802
也攸關世界上所有生產者
土地及生命
1198
01:35:36,263 --> 01:35:37,807
路易先生入座了
1199
01:35:41,435 --> 01:35:43,270
要給他一些特殊待遇嗎？
1200
01:35:49,443 --> 01:35:51,654
開始吧
1201
01:35:51,695 --> 01:35:52,822
是，主廚
1202
01:35:57,368 --> 01:36:00,413
先為各位送上
「赤紫蘇格蘭尼達冰沙」
1203
01:36:03,833 --> 01:36:05,793
請以湯匙享用
1204
01:36:14,802 --> 01:36:17,471
以赤紫蘇熬煮的精華製成冰品
1205
01:36:17,513 --> 01:36:19,598
（產地 日本）
再搭配羅勒油
1206
01:36:19,890 --> 01:36:20,933
讓人鮮明地品嚐到
1207
01:36:20,975 --> 01:36:24,311
來自食材本身純粹的酸甜感
1208
01:36:24,603 --> 01:36:27,356
進而引發對整套餐點的期待
1209
01:36:29,358 --> 01:36:33,696
「煙燻優格泡沫慕斯小塔」
1210
01:36:36,073 --> 01:36:40,453
薄塔皮上覆以煙薰香氣的優格泡沫慕斯
1211
01:36:40,494 --> 01:36:43,205
（產地 西班牙）
綴以西班牙產的油封沙丁魚
1212
01:36:43,664 --> 01:36:47,418
再以新鮮的生紅洋蔥增添鮮明層次
1213
01:36:47,460 --> 01:36:48,919
令人食慾大增
1214
01:36:53,382 --> 01:36:54,842
「肉膾風扇貝」
1215
01:36:55,426 --> 01:36:57,803
上等厚切松露
1216
01:36:57,845 --> 01:37:01,265
（產地 布列塔尼）
和布列塔尼產生食級扇貝的濕潤口感
1217
01:37:01,307 --> 01:37:02,975
可說是絕配
1218
01:37:04,435 --> 01:37:06,937
調味使用大蒜、薑
1219
01:37:06,979 --> 01:37:08,856
（產地 中國）
中國豆瓣醬
1220
01:37:08,898 --> 01:37:11,317
烤芝麻、味醂、醬油
1221
01:37:13,611 --> 01:37:15,404
十足亞洲風味
1222
01:37:15,446 --> 01:37:20,034
由在法國奮戰的亞洲廚師所創作的
充分展現玩心的料理
1223
01:37:21,911 --> 01:37:23,913
他總算想起來了啊
1224
01:37:30,294 --> 01:37:33,005
（產地 蘇格蘭）
「海螯蝦血腥瑪麗」
1225
01:37:33,297 --> 01:37:35,758
使用蘇格蘭產的海螯蝦
1226
01:37:35,800 --> 01:37:37,802
並以甲殼類醬汁為基底
1227
01:37:37,843 --> 01:37:41,305
裹上番茄與伏特加風味的美乃滋
1228
01:37:41,931 --> 01:37:46,060
其下則鋪滿了大顆魚子醬，十分大膽
1229
01:37:50,106 --> 01:37:51,816
既怪異又迷人
1230
01:38:01,492 --> 01:38:02,618
這是哪裡的魚子醬？
1231
01:38:04,036 --> 01:38:05,788
像是奧塞特拉魚子醬
1232
01:38:06,205 --> 01:38:08,332
但不是老店培卓迅的
難道是卡比雅喬的？
1233
01:38:08,374 --> 01:38:09,458
真令人吃驚
1234
01:38:10,459 --> 01:38:13,712
魚子醬的彈脆口感令人欲罷不能
1235
01:38:14,004 --> 01:38:18,300
螯蝦的鮮甜與魚子醬的咸香
形成精彩的對比
1236
01:38:18,342 --> 01:38:23,347
再加上炸藜麥所帶來的酥脆口感
增添了料理的趣味性
1237
01:38:24,557 --> 01:38:25,641
相澤
1238
01:38:52,126 --> 01:38:53,753
這道是「庭園風季節沙拉」
1239
01:38:53,794 --> 01:38:59,258
請充分攪拌後再享用
1240
01:38:59,300 --> 01:39:00,968
充分攪拌 ﹣這是沙拉？
1241
01:39:02,303 --> 01:39:05,890
嶄新的沙拉誕生了呢
1242
01:39:07,183 --> 01:39:08,684
裡面放了什麼？
1243
01:39:08,726 --> 01:39:14,315
我看到有金蓮花、芥末葉、甜菜…
1244
01:39:14,815 --> 01:39:16,108
蒲公英…
1245
01:39:16,150 --> 01:39:19,445
蒲公英、紅甜菜、白甜菜…
1246
01:39:26,911 --> 01:39:29,246
這道沙拉太令人驚艷了
1247
01:39:29,288 --> 01:39:32,500
使用了約40種以法國硬水灌溉
1248
01:39:32,541 --> 01:39:34,543
充滿野性風味的蔬菜及香草
1249
01:39:34,585 --> 01:39:35,628
加上酸豆橄欖醬
1250
01:39:35,669 --> 01:39:37,129
芝麻葉慕斯
1251
01:39:37,171 --> 01:39:38,589
與番茄醬
1252
01:39:38,631 --> 01:39:41,175
享受這三種醬料混合的風味
1253
01:39:41,425 --> 01:39:46,514
苦味、甜味、辣味與酸味
達成絕妙平衡
1254
01:39:46,555 --> 01:39:48,641
每種蔬菜的口感在嘴裡交織
1255
01:39:48,682 --> 01:39:51,102
不禁令人想起大地的氣息
1256
01:39:51,519 --> 01:39:52,561
再多攪拌一下吧
1257
01:39:52,603 --> 01:39:54,522
攪拌…
1258
01:40:01,320 --> 01:40:02,696
朝鮮薊也差不多要上菜了
1259
01:40:25,511 --> 01:40:27,388
「朝鮮薊天婦羅」
1260
01:40:29,723 --> 01:40:32,518
外層的麵衣因加入炭粉而呈現黑色
1261
01:40:33,269 --> 01:40:37,314
切成兩半之後
熱騰騰的蒸氣從內餡中裊裊而上
1262
01:40:43,487 --> 01:40:45,030
內餡濃郁滑順
1263
01:40:45,573 --> 01:40:47,450
包裹著火腿與松露
1264
01:40:47,491 --> 01:40:50,244
搭配醬汁中悄然融入的松露
1265
01:40:50,286 --> 01:40:52,788
可以一次享受到雙重松露的層次風味
1266
01:41:02,798 --> 01:41:04,759
「馬鈴薯麵疙瘩佐帕瑪森奶油」
1267
01:41:04,800 --> 01:41:09,555
這道料理突顯出馬鈴薯本身的鮮甜
1268
01:41:10,097 --> 01:41:13,350
刨碎的黑松露經過加熱
1269
01:41:13,392 --> 01:41:16,937
與融化的帕瑪森起司完美交織
1270
01:41:16,979 --> 01:41:19,023
細膩包覆麵疙瘩，令人讚嘆
1271
01:41:19,064 --> 01:41:20,232
一切都還滿意嗎？
1272
01:41:20,691 --> 01:41:21,901
簡直太棒了
1273
01:41:22,485 --> 01:41:23,944
不過還是比不上我太太做的
1274
01:41:25,446 --> 01:41:27,740
希望有朝一日能見到您太太
1275
01:41:28,491 --> 01:41:30,534
祝您今晚愉快 ﹣謝謝
1276
01:41:34,830 --> 01:41:36,707
「鱸魚立鱗燒」
1277
01:41:36,999 --> 01:41:38,501
對於魚類料理的火候掌控
1278
01:41:38,542 --> 01:41:41,087
日本主廚是絕不能輸的
1279
01:41:43,172 --> 01:41:44,965
先生，我幫您掛起來
1280
01:41:47,343 --> 01:41:49,595
怎麼了？熱起來了嗎？
1281
01:41:50,721 --> 01:41:51,847
不，沒這回事
1282
01:41:51,889 --> 01:41:53,474
我也只是隨口問問而已
1283
01:42:13,911 --> 01:42:15,955
這道魚的熟度恰到好處
1284
01:42:15,996 --> 01:42:18,541
肉質濕潤柔嫩，搭配酥脆魚鱗
1285
01:42:18,582 --> 01:42:20,709
口感的變化令人愉悅
1286
01:42:21,127 --> 01:42:24,547
搭配墨魚汁青醬和油封小番茄
1287
01:42:24,588 --> 01:42:27,299
完美享受多層次的風味變化
1288
01:42:50,156 --> 01:42:52,366
這道是「煙燻龍蝦」
1289
01:42:53,784 --> 01:42:57,288
燃燒有機稻草所散發出的煙薰香氣
1290
01:42:57,329 --> 01:42:59,290
在主菜上桌前
1291
01:42:59,331 --> 01:43:02,126
尾花不斷以推陳出新的點子娛樂我們
1292
01:43:03,210 --> 01:43:05,212
我來為各位分菜
1293
01:43:05,254 --> 01:43:06,338
謝謝
1294
01:43:07,631 --> 01:43:10,050
他讓我整顆心都雀躍不已
1295
01:43:11,218 --> 01:43:12,386
不好意思
1296
01:43:14,680 --> 01:43:16,682
能讓我再看一次選單嗎？
1297
01:43:16,724 --> 01:43:18,601
當然，我馬上去拿一份來
1298
01:43:18,642 --> 01:43:19,477
謝謝
1299
01:43:20,269 --> 01:43:21,687
煙燻原本是
1300
01:43:21,729 --> 01:43:24,690
為了保存食材而發明的技術
1301
01:43:24,732 --> 01:43:28,736
在這裡卻變成了
增添香氣與風味的創新料理手法
1302
01:43:29,195 --> 01:43:33,449
以龍蝦殼與龍蝦頭熬製而成的龍蝦醬
1303
01:43:33,491 --> 01:43:37,411
與Q彈鮮美的龍蝦肉搭配得無懈可擊
1304
01:43:39,497 --> 01:43:44,502
山珍海味在口中完美調和交融
1305
01:43:46,337 --> 01:43:50,549
你終於要吃到稻草燒了
1306
01:43:51,383 --> 01:43:54,011
是啊，耳聞已久
1307
01:43:54,386 --> 01:43:58,599
這是我永生難忘的日本料理
1308
01:44:04,605 --> 01:44:05,397
怎麼樣？
1309
01:44:14,990 --> 01:44:15,783
主廚
1310
01:44:18,452 --> 01:44:19,995
倫子，再2分鐘就要上菜了
1311
01:44:20,037 --> 01:44:20,913
你要試吃醬汁嗎？
1312
01:44:20,955 --> 01:44:21,831
交給你了
1313
01:44:21,872 --> 01:44:22,581
什麼？但是…
1314
01:44:22,623 --> 01:44:24,166
我相信我的副廚
1315
01:44:28,212 --> 01:44:29,255
是，主廚
1316
01:44:43,894 --> 01:44:45,521
只剩10秒，絕對要趕上
1317
01:44:45,563 --> 01:44:46,856
是，主廚
1318
01:44:48,732 --> 01:44:50,067
準備好了嗎？
1319
01:44:53,320 --> 01:44:54,321
預備…
1320
01:44:56,407 --> 01:44:57,575
出發
1321
01:44:57,616 --> 01:44:59,368
法式料理的靈魂…
1322
01:44:59,410 --> 01:45:01,537
肉類主菜是「皮蒂維耶酥餅」
1323
01:45:01,829 --> 01:45:04,665
尾花在向傳統料理致敬的同時
1324
01:45:04,707 --> 01:45:07,501
融入了自己的創意詮釋來一決勝負
1325
01:45:07,543 --> 01:45:09,837
只不過，在切開派皮之前
1326
01:45:09,879 --> 01:45:12,339
內餡的狀態都還籠罩在未知的風險中
1327
01:45:12,381 --> 01:45:14,258
這道是皮蒂維耶酥餅
1328
01:45:15,050 --> 01:45:16,719
由我來為各位分菜
1329
01:45:31,525 --> 01:45:32,985
完美
1330
01:45:33,319 --> 01:45:37,114
他肯定連餘熱及分菜的時間都算好了
1331
01:45:37,156 --> 01:45:40,618
內外場應該反覆排練了好幾次
1332
01:45:40,910 --> 01:45:44,538
但他們做起來就像毫不費力一樣
1333
01:46:00,429 --> 01:46:04,683
鴿肉、鵝肝、豬肉等數種肉類
1334
01:46:04,725 --> 01:46:07,978
分別以不同醬汁調味後填入派皮中
1335
01:46:08,437 --> 01:46:10,856
香煎、醃漬、收汁
1336
01:46:10,898 --> 01:46:14,360
烘烤、煙燻、鹽漬…
1337
01:46:14,402 --> 01:46:16,529
每種肉都採用了截然不同的烹調方式
1338
01:46:17,655 --> 01:46:18,989
這也太費工了
1339
01:46:19,031 --> 01:46:21,992
醬汁輕盈得令人驚豔
1340
01:46:22,368 --> 01:46:25,287
從鴿胸、鴿腿到內臟
1341
01:46:25,329 --> 01:46:28,332
全都被細緻地融合調和
1342
01:46:28,374 --> 01:46:31,669
展現出纖巧的平衡與完美的調味
1343
01:46:33,295 --> 01:46:35,631
這道料理，正象徵著這間店裡
1344
01:46:35,673 --> 01:46:39,885
各種國籍的員工團結一心
共同完成的一道代表作
1345
01:46:41,303 --> 01:46:46,392
甚至象徵著吸收異國文化及價值觀
1346
01:46:46,434 --> 01:46:50,271
並不斷進化的法國料理
1347
01:46:56,944 --> 01:46:58,571
簡直像是魔法一樣
1348
01:46:59,822 --> 01:47:04,577
這道是
「柚子冰沙佐熟成24個月的康堤起司」
1349
01:47:04,618 --> 01:47:06,954
請務必搭配日本酒一同享用
1350
01:47:07,329 --> 01:47:08,539
京野，再幫我多倒一點
1351
01:47:08,581 --> 01:47:09,498
好的
1352
01:47:10,249 --> 01:47:12,918
當我們沉浸在主菜的濃烈餘韻時
1353
01:47:12,960 --> 01:47:15,379
他們邀請我們以這盤起司
1354
01:47:15,421 --> 01:47:18,007
享受甜點前的悠閒時刻
1355
01:47:19,425 --> 01:47:23,554
為此製作了青柚與羅勒醬
搭配柚子冰沙
1356
01:47:24,513 --> 01:47:27,808
並輕輕撒上熟成24個月的康堤起司
1357
01:47:27,850 --> 01:47:29,810
酢漿草葉鮮明的酸味
1358
01:47:29,852 --> 01:47:32,688
和日本酒清新的香氣非常搭
1359
01:47:32,730 --> 01:47:35,232
帕斯卡 ﹣讓人感到幸福不已
1360
01:47:35,274 --> 01:47:36,650
酒要慢慢喝
1361
01:47:37,818 --> 01:47:39,028
我已經不是20歲的人了
1362
01:47:39,070 --> 01:47:39,862
是喔？
1363
01:47:40,571 --> 01:47:41,489
是喔？
1364
01:47:43,657 --> 01:47:44,533
尾花
1365
01:47:51,457 --> 01:47:54,627
很好，來嚇嚇他們吧
1366
01:47:55,711 --> 01:47:57,546
最後的驚喜登場了
1367
01:47:58,714 --> 01:48:01,967
這道是「覆盆子與白味噌冰淇淋蛋糕」
1368
01:48:02,218 --> 01:48:04,678
裡面的冰淇淋加入了白味噌
1369
01:48:07,598 --> 01:48:12,436
是由敝店甜點師與主廚
共同研發的作品
1370
01:48:12,686 --> 01:48:13,896
請慢慢享用
1371
01:48:13,938 --> 01:48:15,272
謝謝
1372
01:48:16,440 --> 01:48:19,568
以覆盆子與草莓等紅色水果
1373
01:48:19,610 --> 01:48:21,445
製成球狀的蛋白霜
1374
01:48:21,487 --> 01:48:24,365
搭配甜味層次豐富的白味噌冰淇淋
1375
01:48:25,324 --> 01:48:27,410
香氣濃郁的黑芝麻醬
1376
01:48:27,451 --> 01:48:29,703
展現出韓國獨特的感性
1377
01:48:31,288 --> 01:48:33,499
料理是拜世界各地的生命所賜
1378
01:48:33,541 --> 01:48:39,004
尊重料理人即是對食材生命的讚頌
1379
01:48:39,755 --> 01:48:43,717
這也正是米其林星所象徵的精神
1380
01:48:47,263 --> 01:48:50,057
今天非常感謝各位蒞臨
1381
01:48:50,558 --> 01:48:52,810
請問各位吃得都還開心嗎？
1382
01:48:55,354 --> 01:48:58,524
尾花，你的強制搬遷令還在處理中
1383
01:48:58,566 --> 01:49:04,739
先來聽聽下任租戶怎麼說吧
1384
01:49:07,533 --> 01:49:11,829
看來我不過是用來刺激尾花的工具
1385
01:49:11,871 --> 01:49:13,706
不覺得這樣有點過分嗎？
1386
01:49:14,165 --> 01:49:16,876
搬不搬得由您決定，布蘭卡先生
1387
01:49:19,754 --> 01:49:22,423
米其林三星的評選標準
1388
01:49:23,632 --> 01:49:26,469
是擁有值得專程造訪的獨特料理
1389
01:49:27,678 --> 01:49:30,264
但你的料理不只符合這個標準
1390
01:49:31,390 --> 01:49:33,559
它的價值遠遠超越了
1391
01:49:39,565 --> 01:49:41,233
謝謝招待
1392
01:49:47,573 --> 01:49:49,658
守住三星會比過往還困難許多
1393
01:49:51,619 --> 01:49:53,162
看來一切才正要開始呢
1394
01:50:04,840 --> 01:50:06,467
非常美味
1395
01:50:07,843 --> 01:50:09,428
真的嗎？
1396
01:50:14,725 --> 01:50:15,684
晚安 ﹣晚安
1397
01:50:15,726 --> 01:50:17,686
晚安 ﹣感激不盡
1398
01:50:17,728 --> 01:50:19,063
非常感謝
1399
01:50:31,325 --> 01:50:32,159
主廚
1400
01:50:48,551 --> 01:50:53,389
多虧各位的幫助
1401
01:50:55,724 --> 01:50:59,228
今晚也為客人帶來了美好的時光
1402
01:51:02,273 --> 01:51:03,691
謝謝你們
1403
01:51:12,032 --> 01:51:15,703
2026年米其林指南獲獎名單公佈
1404
01:51:15,745 --> 01:51:19,498
首次有日本主廚摘下三星
1405
01:51:20,332 --> 01:51:23,294
Grand Maison巴黎的尾花夏樹
1406
01:51:47,401 --> 01:51:48,194
元
1407
01:52:04,960 --> 01:52:06,587
我由衷地
1408
01:52:08,297 --> 01:52:16,305
對法國及法國料理致上謝意
1409
01:52:18,349 --> 01:52:24,939
你們讓我瞭解到料理是不分國界的
1410
01:52:29,652 --> 01:52:32,029
只要心懷夢想，就能實現
1411
01:52:42,748 --> 01:52:44,083
謝謝
1412
01:52:45,876 --> 01:52:47,586
真的非常感謝
95706
