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Would you like to inspect the original subtitles? These are the user uploaded subtitles that are being translated: 1 00:00:48,760 --> 00:00:50,285 Alles klar? Los! 2 00:00:58,280 --> 00:01:02,888 Wenn man eine Arbeit für ein Jahr in der Antarktis annimmt, 3 00:01:03,120 --> 00:01:04,645 dann weiß man... 4 00:01:06,240 --> 00:01:08,686 Also, wenn man Koch ist, so wie ich, 5 00:01:08,920 --> 00:01:13,721 und wenn man beschlossen hat, ein Jahr in der Antarktis zu arbeiten, 6 00:01:13,960 --> 00:01:16,247 dann weiß man, dass es hart wird. 7 00:01:17,280 --> 00:01:20,727 Die Lebensbedingungen werden schwierig sein. 8 00:01:21,000 --> 00:01:23,731 Es geht nicht. Er bleibt nicht im Bild... 9 00:01:23,960 --> 00:01:25,371 Es hat keinen Zweck. 10 00:01:26,520 --> 00:01:27,885 John, komm zurück! 11 00:01:28,120 --> 00:01:29,724 Es ist sinnlos draußen. 12 00:01:29,960 --> 00:01:33,328 Dieses Auf und Ab! - Wir sind eben auf einem Boot! 13 00:01:33,520 --> 00:01:36,444 Schwimmst du zurück nach Sydney? - Er sieht besoffen aus. 14 00:01:36,720 --> 00:01:39,200 Was willst du? - Drinnen ist es besser. 15 00:01:39,440 --> 00:01:40,441 Hallo! 16 00:01:40,680 --> 00:01:41,647 John! - Was? 17 00:02:29,120 --> 00:02:30,610 Wie geht's? - Müde. 18 00:02:30,840 --> 00:02:32,205 Darf ich vorstellen? 19 00:02:32,440 --> 00:02:33,646 Hey, Sie da! 20 00:02:35,360 --> 00:02:37,249 Wer ist die Frau da drüben? 21 00:02:37,440 --> 00:02:39,886 Ich dachte, es gäbe hier nur Männer. 22 00:02:40,120 --> 00:02:42,930 Sie ist die Präsidentin. Unsere Köchin. 23 00:02:43,160 --> 00:02:46,881 Wir nennen sie so, denn bevor sie auf die Insel kam, 24 00:02:47,160 --> 00:02:49,766 war sie Chefköchin des Präsidenten 25 00:02:50,000 --> 00:02:51,809 im Elysée-Palast in Paris. 26 00:02:59,240 --> 00:03:02,084 Die Pinguin-Insel ist am kleinsten. 27 00:03:17,080 --> 00:03:19,287 Das ist Loïc, der neue Koch. 28 00:03:19,560 --> 00:03:21,403 Willkommen! - Freut mich. 29 00:03:23,000 --> 00:03:24,445 Schöne Exemplare! 30 00:03:24,720 --> 00:03:27,291 Die habe ich drei Wochen lang gestopft. 31 00:03:27,560 --> 00:03:30,530 Haben Sie schon Enten gestopft? - Nein. 32 00:03:30,760 --> 00:03:34,924 Grégory, Sie erklären ihm, wie man Enten stopft. 33 00:03:35,160 --> 00:03:38,050 So... Füllen Sie mir das Glas 34 00:03:38,280 --> 00:03:40,567 mit Eiern und Trüffeln, 35 00:03:40,720 --> 00:03:42,927 damit die Eier den Duft aufnehmen. 36 00:03:43,160 --> 00:03:44,161 Das kann ich. 37 00:03:44,400 --> 00:03:48,291 Ich filetiere so lange die Enten für das Abendessen morgen. 38 00:03:48,560 --> 00:03:50,927 Kennen Sie mein Abschiedsmenü? 39 00:03:51,160 --> 00:03:52,286 Nein, noch nicht. 40 00:03:52,560 --> 00:03:55,131 Thai-Bouillon mit Entenleberwürfeln. 41 00:03:55,360 --> 00:03:58,409 Entenbrust süß-sauer mit Bratkartoffeln. 42 00:03:58,640 --> 00:04:00,802 Und Saint-Honoré-Torte à la Großmama. 43 00:04:25,720 --> 00:04:26,881 Verzeihung! 44 00:04:29,000 --> 00:04:30,001 Grégory! - Ja? 45 00:04:30,240 --> 00:04:32,607 In zwei Minuten die Orecchiette abgießen! 46 00:04:32,840 --> 00:04:36,606 Dann zur Minestrone geben und servieren, den Parmesan extra. 47 00:04:41,880 --> 00:04:44,042 Ich drehe einen Dokumentarfilm. 48 00:04:44,280 --> 00:04:46,044 Dürfen wir Sie filmen? 49 00:04:47,200 --> 00:04:50,602 Ich bin mit dem Essen für morgen Abend beschäftigt. 50 00:04:50,840 --> 00:04:53,002 Keine Zeit! Beschäftigt! 51 00:04:55,440 --> 00:04:58,967 Sie waren die Köchin des französischen Präsidenten? 52 00:05:02,320 --> 00:05:06,689 War die Arbeit im Elysée-Palast anders als hier auf der Insel? 53 00:05:06,920 --> 00:05:09,366 Das müsste reichen für die Nudeln. 54 00:05:10,920 --> 00:05:12,684 Es war doch anders, oder? 55 00:05:21,200 --> 00:05:23,248 Der Kameramann soll aufhören zu filmen. 56 00:05:23,520 --> 00:05:24,726 Sie können mit mir reden. 57 00:05:24,960 --> 00:05:28,043 Unmöglich. Tut mir leid. 58 00:05:28,240 --> 00:05:29,321 Unmöglich! 59 00:06:09,880 --> 00:06:14,169 NACH EINER WAHREN GESCHICHTE VON DANIÈLE MAZET-DELPEUCH 60 00:07:11,320 --> 00:07:13,163 Wir müssen umdrehen? 61 00:07:13,400 --> 00:07:17,246 Sehr gut. Also nach dem Kreuz links abbiegen, danke. 62 00:07:18,280 --> 00:07:20,089 Er ist in Terrasson. 63 00:07:20,320 --> 00:07:24,086 Da muss er links abbiegen, nach dem Kreuz. 64 00:07:24,320 --> 00:07:25,651 Habe ich ihm gesagt. 65 00:07:32,440 --> 00:07:34,807 Links abbiegen. - Ja, er ist da. 66 00:07:35,040 --> 00:07:36,690 Bis heute Abend. - Ja. 67 00:07:36,880 --> 00:07:41,920 Der Präfekt wollte persönlich kommen, aber er war leider verhindert. 68 00:07:42,120 --> 00:07:43,406 Es wird knapp. 69 00:07:45,800 --> 00:07:47,245 Wir sind unterwegs. 70 00:07:47,520 --> 00:07:49,602 Rufen Sie den Bahnhof in Brive an. 71 00:07:49,800 --> 00:07:53,282 Der Zug um 8:35 Uhr nach Paris soll warten. 72 00:07:53,560 --> 00:07:54,641 Danke, Nicole. 73 00:07:56,160 --> 00:07:57,161 Ihre Fahrkarten: 74 00:07:57,400 --> 00:08:00,324 Rückfahrt heute 17:23 Uhr, Ankunft 22:18 Uhr. 75 00:08:00,600 --> 00:08:02,967 Ein Taxi wird Sie nach Hause fahren. 76 00:08:03,200 --> 00:08:06,647 Vom Bahnhof aus geht es direkt in die Rue de Valois, 77 00:08:06,880 --> 00:08:08,689 ins Kultusministerium. 78 00:08:08,920 --> 00:08:11,605 Da treffen Sie den Kabinettsdirektor. 79 00:08:11,800 --> 00:08:14,963 Wie hieß der noch? Irgendwas mit "zin"... 80 00:08:15,200 --> 00:08:18,921 Ist das der hohe Beamte, der eine Köchin sucht? 81 00:08:19,120 --> 00:08:20,451 Ich weiß es nicht. 82 00:08:20,720 --> 00:08:23,803 Als mich Monsieur Landron anrief... - Wer? 83 00:08:24,040 --> 00:08:28,648 Landron, der Vorsitzende der Kammer für die Haute Cuisine. 84 00:08:28,840 --> 00:08:31,684 Kenne ich nicht. - Er rief gestern an. 85 00:08:31,920 --> 00:08:36,050 Weil ein hoher Staatsbeamter eine Köchin sucht. 86 00:08:36,240 --> 00:08:37,810 Mehr wusste er nicht. 87 00:08:38,040 --> 00:08:41,169 Er sagte nur, dass man eine Frau sucht... 88 00:08:41,400 --> 00:08:44,802 Seitlich überholen. Machen Sie schon! 89 00:08:45,040 --> 00:08:47,691 Vorzugsweise mit üppiger Oberweite. 90 00:08:47,880 --> 00:08:49,370 Wir schaffen's nicht. 91 00:08:49,680 --> 00:08:51,045 Was sagten Sie? 92 00:08:52,000 --> 00:08:53,365 Nichts, nichts. 93 00:09:13,680 --> 00:09:15,364 Madame Laborie. 94 00:09:15,640 --> 00:09:17,210 Bringen Sie mich ins Ministerium? 95 00:09:17,440 --> 00:09:19,124 Nein, ich. - Ach so. 96 00:09:19,360 --> 00:09:20,850 David Azoulay. 97 00:09:21,080 --> 00:09:24,527 Wir fahren direkt zur Nummer 55. Kommen Sie. 98 00:09:24,760 --> 00:09:28,970 Nummer 55? - Rue du Faubourg St-Honoré, Nr. 55. 99 00:09:29,920 --> 00:09:33,208 Sie wissen, was das heißt? - Nein, sollte ich? 100 00:09:34,200 --> 00:09:37,249 Nummer 55 ist der Elysée-Palast. 101 00:10:11,000 --> 00:10:12,889 Bitteschön... Entschuldigung. 102 00:10:14,120 --> 00:10:15,531 Folgen Sie mir. 103 00:10:17,600 --> 00:10:20,968 Guten Tag. Sie werden erwartet. Folgen Sie mir. 104 00:10:24,600 --> 00:10:27,649 Guten Tag. Kommen Sie herein. - Guten Tag. 105 00:10:27,840 --> 00:10:30,923 Kommen Sie, nehmen Sie im Sessel Platz. 106 00:10:31,160 --> 00:10:32,241 Bitte sehr. 107 00:10:33,720 --> 00:10:36,929 Sie haben nicht viel Zeit, also ohne Umschweife. 108 00:10:37,160 --> 00:10:41,609 Der Präsident möchte Sie zu seiner persönlichen Köchin ernennen, 109 00:10:41,840 --> 00:10:45,970 für seine privaten Mahlzeiten mit Freunden und Mitarbeitern. 110 00:10:50,760 --> 00:10:53,286 Ich fühle mich sehr geehrt, aber... 111 00:10:53,600 --> 00:10:56,683 ich bin wohl nicht die Richtige. 112 00:10:56,880 --> 00:10:58,086 Nein, nein. 113 00:10:59,520 --> 00:11:04,765 Das heißt... Ich koche einfach, wie meine Mutter und meine Großmutter. 114 00:11:05,000 --> 00:11:07,765 Genau das sucht der Präsident. 115 00:11:07,960 --> 00:11:11,851 Er wünscht eine Küche wie zu Mutters Zeiten. 116 00:11:12,040 --> 00:11:15,408 Schon, aber ich weiß nicht, Herr Staats... 117 00:11:15,680 --> 00:11:19,127 Kabinettschef... Verzeihung. - Keine Ursache. 118 00:11:19,320 --> 00:11:22,688 Ich meine... ich weiß nicht, ob ich geeignet bin. 119 00:11:22,920 --> 00:11:25,730 Der Präsident ist davon überzeugt. 120 00:11:25,960 --> 00:11:28,611 Sie wurden ihm wärmstens empfohlen. 121 00:11:30,440 --> 00:11:33,364 Verzeihung, wer hat mich empfohlen? 122 00:11:33,600 --> 00:11:36,410 Monsieur Joël Robuchon sprach von Ihnen. 123 00:11:36,640 --> 00:11:38,404 Joël Robuchon? 124 00:11:38,640 --> 00:11:40,130 Sie kennen ihn? 125 00:11:40,360 --> 00:11:42,203 Ja, natürlich. 126 00:11:42,440 --> 00:11:46,331 Nun ja... Wir sind uns... einmal begegnet. 127 00:11:46,600 --> 00:11:49,843 Wir tauschten Visitenkarten aus. - Sehr schön. 128 00:11:50,120 --> 00:11:54,284 Falls Sie ein paar Tage für Ihren Umzug nach Paris brauchen, 129 00:11:54,520 --> 00:11:55,931 bekommen Sie die gerne. 130 00:11:56,120 --> 00:11:58,726 Ja... Sie können sich vorstellen, 131 00:11:58,920 --> 00:12:02,083 dass ich nicht einfach vom Hof wegkann. 132 00:12:02,320 --> 00:12:06,041 Die Tiere, mein Onkel... Da gibt es viele Dinge. 133 00:12:06,240 --> 00:12:08,402 Sie finden eine Lösung. 134 00:12:08,640 --> 00:12:10,688 Ja, wenn Sie meinen. 135 00:12:12,040 --> 00:12:14,884 Auf keinen Fall den Hof überqueren! 136 00:12:15,080 --> 00:12:18,209 Immer an der Mauer entlang bis zur Tür ins Untergeschoss. 137 00:12:18,400 --> 00:12:20,846 Oder durch den Osteingang, 138 00:12:21,080 --> 00:12:23,924 aber das ist nur der Lieferanteneingang. 139 00:12:24,160 --> 00:12:25,161 Bitte sehr. 140 00:12:26,040 --> 00:12:28,122 Noch eine Empfehlung: 141 00:12:28,360 --> 00:12:32,251 Alle, die ihnen begegnen, jung, alt, bekannt, unbekannt, 142 00:12:32,520 --> 00:12:34,522 werden gegrüßt. Alle! 143 00:12:34,720 --> 00:12:36,563 Sie grüßen sie ehrerbietig, 144 00:12:36,760 --> 00:12:38,842 denn man weiß nie, wen man trifft. 145 00:12:39,080 --> 00:12:42,402 Können Sie sich gut orientieren? - Brauche ich einen Kompass? 146 00:12:42,640 --> 00:12:45,803 Das ist hier ebenso wichtig wie das Protokoll. 147 00:12:46,040 --> 00:12:49,044 Dort ist der Ostflügel, hier der Westflügel. 148 00:12:49,240 --> 00:12:51,004 Osten, Westen. 149 00:12:51,240 --> 00:12:53,641 Beginnen wir mit dem "Far West"... 150 00:12:53,880 --> 00:12:56,008 und echten Auftragskillern. 151 00:12:56,200 --> 00:12:57,611 Um es kurz zu machen: 152 00:12:57,840 --> 00:13:02,243 Die "Zentrale" mit 24 Beschäftigten liefert 70.000 Essen jährlich. 153 00:13:02,440 --> 00:13:06,445 Das Kupfergeschirr geht auf Louis Philippe zurück. 154 00:13:06,680 --> 00:13:09,081 Es wird täglich eineinhalb Stunden poliert. 155 00:13:09,320 --> 00:13:10,924 Es gibt Dampfkochöfen, 156 00:13:11,160 --> 00:13:14,130 die man wie Rennwagen fährt, mit Handschuhen. 157 00:13:14,360 --> 00:13:17,250 Hier entlang. Entschuldigung. 158 00:13:17,520 --> 00:13:20,922 Ich stelle Ihnen den Küchenchef, Monsieur Lepiq vor. 159 00:13:21,160 --> 00:13:22,366 Ja... Nein. 160 00:13:23,600 --> 00:13:26,649 Ein andermal ausführlicher. 161 00:13:26,880 --> 00:13:30,441 Ich suche den Intendanten, Monsieur Coche-Dury. 162 00:13:31,640 --> 00:13:35,281 Monsieur Moncoulon, zweiter Küchenchef. Madame Laborie. 163 00:13:37,280 --> 00:13:41,046 Sehr beschäftigt, wie immer. Wo ist der Intendant? 164 00:13:41,280 --> 00:13:43,851 Lepiq telefoniert immer noch. 165 00:13:44,040 --> 00:13:48,329 Ich sehe Monsieur Coche-Dury nicht, ich werde kurz anrufen. 166 00:14:03,080 --> 00:14:07,210 Guten Tag. Philippe Coche-Dury. Ich komme leider zu spät. 167 00:14:07,400 --> 00:14:10,927 Ich war eben dabei, Sie anzurufen. - Es tut mir leid. 168 00:14:11,160 --> 00:14:14,004 Wir sehen uns das Lebensmittelmagazin an. 169 00:14:14,200 --> 00:14:17,010 Wenn es Ihnen recht ist, tun wir das gleich. 170 00:14:17,200 --> 00:14:18,884 Folgen Sie mir. - Gerne. 171 00:14:20,600 --> 00:14:22,887 Sie brauchen nie selbst einzukaufen. 172 00:14:23,120 --> 00:14:26,044 Der Elysée-Palast hat eigene Lieferanten. 173 00:14:26,240 --> 00:14:28,242 Ich kann nicht länger bleiben, 174 00:14:28,440 --> 00:14:32,240 aber falls Sie mich brauchen, wissen Sie, wo ich bin. 175 00:14:32,520 --> 00:14:35,444 Orientierungssinn... - Genau. Bis bald. 176 00:14:35,720 --> 00:14:38,963 Wo war ich... Wenn Sie etwas Bestimmtes brauchen, 177 00:14:39,160 --> 00:14:43,131 müssen Sie mich fragen, denn alles muss belegt werden. 178 00:14:43,320 --> 00:14:45,402 Ein Blick in den Kühlraum? - Ja. 179 00:14:45,640 --> 00:14:50,441 Hier drin natürlich Fleisch, Fisch, Milchprodukte und so weiter. 180 00:14:50,680 --> 00:14:52,045 Machen wir weiter. 181 00:14:54,360 --> 00:14:57,170 Im Zwischengeschoss ist Ihr Speisesaal. 182 00:14:57,400 --> 00:15:00,927 Jeden Tag um Punkt 11:30 Uhr sind Sie eingeladen, 183 00:15:01,160 --> 00:15:06,405 dort mit Pascal Lepiq, dem zweiten Küchenchef und dem Konditor zu essen. 184 00:15:08,680 --> 00:15:10,170 Guten Tag, Fabienne. 185 00:15:12,080 --> 00:15:13,081 Guten Tag. 186 00:15:14,160 --> 00:15:15,685 Dieser Gang ist lang. 187 00:15:17,200 --> 00:15:19,362 Wir nennen ihn hier "Tunnel". 188 00:15:25,880 --> 00:15:27,450 Ist Monsieur Luchet nicht da? 189 00:15:27,720 --> 00:15:30,087 Soll ich ihn holen? - Nicht nötig. 190 00:15:30,320 --> 00:15:32,641 Das ist... - Nicolas Bauvois. 191 00:15:32,840 --> 00:15:35,605 Ein junger Konditor aus der Zentralküche. 192 00:15:35,840 --> 00:15:37,205 Guten Tag. - Guten Tag. 193 00:15:37,440 --> 00:15:41,081 Er wird Ihnen helfen. Ich hole den Maître d'hôtel. 194 00:15:46,000 --> 00:15:48,287 Sie wurden für mich freigestellt? 195 00:15:48,520 --> 00:15:49,646 Ja, Madame. 196 00:15:51,280 --> 00:15:52,566 Nun... 197 00:15:56,360 --> 00:15:58,840 Das ist ein Profiherd "Lacanche". 198 00:15:59,080 --> 00:16:00,570 Ja, das sehe ich. 199 00:16:01,560 --> 00:16:03,130 Gegenüber noch einer. 200 00:16:05,400 --> 00:16:08,882 Die sind ganz neu. - Stimmt, wurden kaum benutzt. 201 00:16:10,120 --> 00:16:12,009 Was ist das für eine Maschine? 202 00:16:12,240 --> 00:16:14,561 Das ist ein "Pacojet", ein... 203 00:16:14,800 --> 00:16:18,646 Damit kann man Eis und Sorbets machen, aber nicht nur... 204 00:16:18,840 --> 00:16:20,922 Können Sie mir später erklären. 205 00:16:21,120 --> 00:16:24,329 Und da? Worum handelt es sich hier? 206 00:16:24,560 --> 00:16:26,164 Das ist ein "Gastrovac". 207 00:16:26,360 --> 00:16:29,921 Eine Art Druckkochtopf, aber mit einer Pumpe. 208 00:16:30,120 --> 00:16:32,407 Hier geht er an, Temperaturregler... 209 00:16:32,640 --> 00:16:35,246 Was ist das? - Eben für die Temperatur. 210 00:16:35,440 --> 00:16:38,364 Eine Sonde... - Sieht kompliziert aus. 211 00:16:38,600 --> 00:16:41,251 Das ist ein Bratofen. - Ein "Convotherm". 212 00:16:41,560 --> 00:16:43,050 Ja, es steht drauf. 213 00:16:43,240 --> 00:16:47,370 Das ist ein Kombidämpfer, ideal für Fisch, 214 00:16:47,640 --> 00:16:50,291 Gemüse, Fleisch bei Niedrigtemperatur. 215 00:16:50,520 --> 00:16:54,923 Darf ich vorstellen, Monsieur Luchet, persönlicher Maître d'hôtel. 216 00:16:58,160 --> 00:17:01,767 Oft kennen Sie die Anzahl der Gedecke nicht im Voraus. 217 00:17:01,960 --> 00:17:06,841 In der Regel erfahren Sie es um 11 Uhr für das Essen um 13:15 Uhr. 218 00:17:07,040 --> 00:17:10,567 Sie haben zwei Stunden für die Zubereitung. 219 00:17:10,760 --> 00:17:13,127 Sie schicken mir den Menüvorschlag. 220 00:17:13,320 --> 00:17:17,086 Ich gebe ihn zur Korrektur ins Präsidialsekretariat. 221 00:17:17,280 --> 00:17:19,408 Danach geht er in Druck. 222 00:17:19,640 --> 00:17:22,849 Der Tisch wird vor 12 je nach Gästezahl gedeckt. 223 00:17:23,080 --> 00:17:26,926 Die Tischdecken werden direkt auf den Tischen gebügelt. 224 00:17:27,120 --> 00:17:29,043 Hier entlang, bitte. 225 00:17:29,240 --> 00:17:32,050 Danach kommen Tafelsilber, Blumen. 226 00:17:32,240 --> 00:17:35,369 Aber was erwartet der Präsident von mir? 227 00:17:36,920 --> 00:17:40,925 Gibt es Dinge, die er lieber mag als andere? Oder nicht mag? 228 00:17:41,120 --> 00:17:43,691 Keiner spricht über seinen Geschmack, 229 00:17:43,920 --> 00:17:48,403 sondern über Wege, das Protokoll, Auftragskiller, Kompasse, 230 00:17:48,680 --> 00:17:50,967 aber nie über die Küche. 231 00:17:51,200 --> 00:17:53,567 Könnte ich den Präsidenten sehen, 232 00:17:53,800 --> 00:17:56,041 um zu erfahren, was er mag? 233 00:17:56,240 --> 00:17:58,322 So läuft das nicht. 234 00:17:58,600 --> 00:18:02,047 Wenn er Sie sehen möchte, wird er es Ihnen mitteilen. 235 00:18:02,280 --> 00:18:03,281 Sie kommen! 236 00:18:05,920 --> 00:18:06,921 Meine Herren! 237 00:18:08,160 --> 00:18:09,161 Ruhe, bitte! 238 00:18:21,960 --> 00:18:24,964 Guten Tag, die Herren. - Guten Tag. 239 00:18:27,400 --> 00:18:29,801 Oh, die Bluse! - "Landliebe". 240 00:18:30,000 --> 00:18:31,001 Klappe, Jungs. 241 00:18:32,920 --> 00:18:35,890 Sie leiten eine Herberge in der Dordogne? 242 00:18:36,800 --> 00:18:39,406 Soll in der ganzen Region bekannt sein. 243 00:18:39,640 --> 00:18:42,769 Das ist nicht ganz richtig. 244 00:18:42,960 --> 00:18:45,804 Sie scheinen schlecht informiert zu sein. 245 00:18:46,000 --> 00:18:49,004 Ich war eine der Ersten, die Seminare hielt 246 00:18:49,200 --> 00:18:52,727 über French Cuisine für ausländische Kunden. 247 00:18:52,960 --> 00:18:57,010 Herstellung von Foie gras, Entenbrust, Confit und so weiter. 248 00:18:57,200 --> 00:19:01,410 Ich empfing oft junge Küchenchefs aus der ganzen Welt, 249 00:19:01,640 --> 00:19:03,130 aus Japan, den USA. 250 00:19:05,400 --> 00:19:09,121 Stand bestimmt im "Gault & Millau" oder im "Time Magazine". 251 00:19:10,920 --> 00:19:13,764 Wir haben keine Zeit zum Lesen. 252 00:19:13,960 --> 00:19:15,564 Guten Appetit! 253 00:19:15,800 --> 00:19:18,724 Verzeihung, ich habe schon angefangen. 254 00:19:21,240 --> 00:19:25,768 Das war das erste und letzte Mal, dass ich mit diesen Machos esse. 255 00:19:27,840 --> 00:19:29,649 Sie sind nicht böse. 256 00:19:29,840 --> 00:19:32,320 Nein, nur... rüpelhaft. 257 00:20:00,680 --> 00:20:02,682 Bist du schon auf solchen Straßen gefahren? 258 00:20:02,880 --> 00:20:06,327 Ja, John, ich bin schon auf solchen Straßen gefahren. 259 00:20:06,560 --> 00:20:08,528 Du musst aufpassen. 260 00:20:12,880 --> 00:20:14,962 Die Kamera! Das ist die Köchin! 261 00:20:15,160 --> 00:20:16,321 Filme sie! 262 00:20:17,320 --> 00:20:18,446 Siehst du sie? - Nein. 263 00:20:18,680 --> 00:20:20,523 Wieso? - Ich sehe gar nichts. 264 00:20:34,760 --> 00:20:36,922 Hast du das? Es sieht toll aus. 265 00:20:38,000 --> 00:20:39,525 John, was ist? 266 00:20:40,800 --> 00:20:43,280 Der Akku? Du Dummkopf! 267 00:20:52,440 --> 00:20:53,646 Jacques! - Ja? 268 00:20:53,840 --> 00:20:57,401 Sagen Sie der Australierin, sie soll damit aufhören. 269 00:20:57,720 --> 00:21:00,963 Habe ich schon. - Sie hat's wohl nicht verstanden. 270 00:21:01,160 --> 00:21:04,243 Ich bin gejoggt, und sie hinterher mit dem Jeep. 271 00:21:04,440 --> 00:21:06,363 Die ertrage ich nicht länger. 272 00:21:06,600 --> 00:21:07,840 Ich rede mit ihr. 273 00:21:08,080 --> 00:21:09,445 Ich will meine Ruhe. 274 00:21:09,720 --> 00:21:12,326 Es ist mein letzter Tag auf der Station. 275 00:21:12,560 --> 00:21:15,086 Ich gebe ein großes Essen, ich bin müde. 276 00:21:15,280 --> 00:21:17,601 Keiner soll um mich rumschleichen. 277 00:21:17,840 --> 00:21:21,401 Sonst filmt sie mich noch auf der Toilette. 278 00:21:21,680 --> 00:21:23,250 Ich kümmere mich darum. 279 00:21:27,280 --> 00:21:29,089 Hallo? Guten Tag. 280 00:21:30,280 --> 00:21:31,247 Sehr gut. 281 00:21:31,520 --> 00:21:33,887 Und? - Los geht's. 282 00:21:34,800 --> 00:21:37,280 Sechs Gedecke fürs Mittagessen. 283 00:21:38,640 --> 00:21:42,167 Der Präsident isst heute hier mit fünf Gästen. 284 00:21:42,400 --> 00:21:45,643 Wir sind schon auf dem Laufenden, Jean-Marc. 285 00:21:46,960 --> 00:21:49,042 Was haben Sie geplant? 286 00:21:49,240 --> 00:21:51,163 Ich weiß es noch nicht. 287 00:21:55,400 --> 00:21:56,606 Sehr schön. 288 00:22:03,160 --> 00:22:05,527 Nehmen Sie ein Dutzend Steinpilze, 289 00:22:05,720 --> 00:22:07,404 außerdem... 290 00:22:07,680 --> 00:22:11,446 Nein, nicht den... Hier, den großen Wirsing. 291 00:22:11,720 --> 00:22:14,530 Karotten... Nein, lieber die da drüben. 292 00:22:23,360 --> 00:22:26,762 Wir beginnen mit einem Rührei an Steinpilzen mit Kerbel, 293 00:22:26,960 --> 00:22:29,930 danach gefüllter Wirsing mit Lachs, 294 00:22:30,120 --> 00:22:33,567 vielleicht geschmort, oder mit Speckwürfeln. 295 00:22:33,760 --> 00:22:35,364 Was soll ich notieren? 296 00:22:36,560 --> 00:22:40,246 Gefüllter Wirsing mit schottischem Lachs und Loire-Karotten. 297 00:22:40,440 --> 00:22:43,410 Ich will immer wissen, woher alles kommt. 298 00:22:43,640 --> 00:22:45,608 Und zum Nachtisch? 299 00:22:47,840 --> 00:22:49,808 Eine Saint-Honoré-Torte! 300 00:22:52,240 --> 00:22:54,322 Sie können die Brühe passieren. 301 00:22:54,560 --> 00:22:56,927 Sofort. In den Backofen damit. 302 00:22:57,120 --> 00:23:00,920 Die Karotten fünf Minuten dünsten und zum Wirsing geben. 303 00:23:01,120 --> 00:23:03,361 Ich brauche ein Passiertuch. 304 00:23:03,600 --> 00:23:05,125 Was? - Ein Passiertuch. 305 00:23:05,320 --> 00:23:08,847 Ein feines Stück Stoff zum Auskleiden des Siebs. 306 00:23:10,160 --> 00:23:11,446 Das haben wir nicht. 307 00:23:11,680 --> 00:23:13,842 Fragen Sie in der Zentrale nach. 308 00:23:14,080 --> 00:23:16,048 Was will die Du Barry? - Ein Siebtuch. 309 00:23:16,280 --> 00:23:17,566 Wozu ein Siebtuch? 310 00:23:17,760 --> 00:23:19,888 Mein Geschirrtuch! 311 00:23:20,080 --> 00:23:23,801 Sie braucht es, um ein Sieb auszukleiden. 312 00:23:24,000 --> 00:23:27,402 Um gefüllten Wirsing zu machen. - Wirsing? 313 00:23:27,680 --> 00:23:29,682 Da kann der Präsident pinkeln! 314 00:23:30,880 --> 00:23:32,370 Ruhe, Jungs! 315 00:23:32,600 --> 00:23:34,887 An die Arbeit, meine Herren. 316 00:23:36,560 --> 00:23:37,800 Chef... 317 00:23:39,280 --> 00:23:42,045 Nicolas, für die persönliche Küche 318 00:23:42,280 --> 00:23:46,444 musst du den Intendanten Coche-Dury im ersten Stock fragen. 319 00:23:46,680 --> 00:23:48,170 Sag deiner Chefin, 320 00:23:48,360 --> 00:23:52,331 dass hier weder Wochenmarkt noch Armenküche ist. 321 00:23:52,560 --> 00:23:53,721 In Ordnung. 322 00:23:53,920 --> 00:23:55,410 Sie haben keins. 323 00:23:58,520 --> 00:23:59,521 Aha... 324 00:24:01,800 --> 00:24:03,086 Eine Viertelstunde. 325 00:24:03,280 --> 00:24:06,523 Machen Sie die Saint-Honoré-Torte? - Mit Crème Chiboust? 326 00:24:06,720 --> 00:24:08,290 Nein, à la Großmama. 327 00:24:08,560 --> 00:24:09,641 Wie geht das? 328 00:24:09,800 --> 00:24:12,724 Wohin gehen Sie? - Eine Viertelstunde! 329 00:24:13,960 --> 00:24:16,167 Was ist eine Crème à la Großmama? 330 00:24:16,360 --> 00:24:19,250 Na... Sie sind doch der Konditor. 331 00:24:19,440 --> 00:24:22,887 Großmama... bedeutet vielleicht Großmutter. 332 00:24:35,720 --> 00:24:37,210 Wenn das Mehl drin ist, 333 00:24:37,520 --> 00:24:41,127 gießen Sie etwas heiße Milch zur Auflockerung rein 334 00:24:41,320 --> 00:24:44,164 und mischen es unter die restliche Milch. 335 00:24:44,360 --> 00:24:45,850 Auf kleiner Flamme 336 00:24:46,040 --> 00:24:50,921 unter ständigem Rühren fünf Minuten erhitzen, verstanden? 337 00:24:51,160 --> 00:24:53,401 Ah, ich habe es gefunden! 338 00:24:53,640 --> 00:24:57,770 Nicolas, ganz wichtig, wenn Sie den Eischnee hinzugeben, 339 00:24:57,960 --> 00:25:02,010 muss die Creme schön heiß sein, damit er leicht mitkocht. Gut! 340 00:25:08,680 --> 00:25:10,569 Ich breite ihn aus... 341 00:25:10,800 --> 00:25:15,203 Zwei Schichten Wirsingblätter und eine Schicht Lachs. 342 00:25:17,280 --> 00:25:18,281 So. 343 00:25:20,440 --> 00:25:21,441 Hier. 344 00:25:21,680 --> 00:25:25,366 Jean-Marc, bitte, ich brauche ein wenig grobes Salz. 345 00:25:26,640 --> 00:25:28,210 Danke. 346 00:25:28,440 --> 00:25:30,602 Und dasselbe noch mal... 347 00:25:30,800 --> 00:25:33,041 Sie gewöhnen sich dran. - Wie bitte? 348 00:25:33,240 --> 00:25:36,164 Beim Kochen kommentiere ich, was ich tue. 349 00:25:36,360 --> 00:25:38,362 Ist eben so. - Es läge mir fern... 350 00:25:38,600 --> 00:25:40,170 Verzeihung. - Ja? 351 00:25:40,360 --> 00:25:41,646 Bitteschön. 352 00:25:50,160 --> 00:25:52,083 Genau wie die meiner Großmutter. 353 00:25:52,280 --> 00:25:53,520 Bravo! 354 00:26:34,320 --> 00:26:36,402 Bitte kommen Sie hier rüber. 355 00:26:37,760 --> 00:26:40,445 Welcher Teller ist vom Präsidenten? 356 00:26:40,680 --> 00:26:42,682 Stellen Sie alle hier hin. 357 00:26:42,880 --> 00:26:45,042 Hat er den Wirsing aufgegessen? 358 00:26:45,240 --> 00:26:47,686 Ich glaube. - Und das Karottengrün? 359 00:26:51,240 --> 00:26:53,686 Zuerst schien er überrascht. 360 00:26:53,920 --> 00:26:57,129 Er schnitt das Grün ab, aß eine Karotte, 361 00:26:57,320 --> 00:27:00,802 dann spießte er das Grün auf, betrachtete es 362 00:27:01,000 --> 00:27:03,321 und verzehrte es genüsslich. 363 00:27:05,040 --> 00:27:07,771 Ein Punkt für den Präsidenten. 364 00:27:07,960 --> 00:27:10,008 Bitte, Sie können abräumen. 365 00:27:14,440 --> 00:27:18,570 Also dann behalten wir den Präsidenten im Elysée-Palast? 366 00:27:22,360 --> 00:27:25,170 Persönliche Präsidialküche. 367 00:27:25,400 --> 00:27:28,051 Spargelspitzen-Cremesuppe mit Kerbel, 368 00:27:28,280 --> 00:27:30,851 Rinderfilet im Salzmantel, 369 00:27:31,040 --> 00:27:33,122 ein Frikassee aus Pfifferlingen 370 00:27:33,320 --> 00:27:36,324 und zum Schluss eine Tarte mit roten Früchten 371 00:27:36,600 --> 00:27:38,887 und Pistazien-Krokant. 372 00:28:03,360 --> 00:28:04,725 Die Türe ist noch zu. 373 00:28:04,920 --> 00:28:06,604 Ich melde es dem Pförtner. 374 00:28:06,840 --> 00:28:08,410 Ich komme schon zurecht. 375 00:28:43,560 --> 00:28:45,642 Verzeihung, ich habe mich vertan. 376 00:28:45,840 --> 00:28:48,161 Was gibt es? Sie sind...? 377 00:28:49,320 --> 00:28:51,766 Ich bin Ihre Köchin, Herr Präsident. 378 00:28:51,960 --> 00:28:53,246 Hortense Laborie. 379 00:28:53,440 --> 00:28:55,727 Oh ja, natürlich. 380 00:28:55,920 --> 00:28:58,400 Läuft alles nach Ihren Vorstellungen? 381 00:28:58,640 --> 00:29:01,166 Haben Sie alles? - Ja, alles bestens. 382 00:29:01,360 --> 00:29:04,967 Die Pflicht erlaubte mir noch nicht, Sie zu empfangen. 383 00:29:05,200 --> 00:29:08,568 Doch ich werde bald Zeit dafür finden. 384 00:29:08,760 --> 00:29:10,444 Mit Vergnügen. 385 00:29:10,680 --> 00:29:13,206 Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag. 386 00:29:18,200 --> 00:29:20,123 Ebenfalls, Herr Präsident. 387 00:29:28,320 --> 00:29:30,561 Hier! - Danke. 388 00:29:36,040 --> 00:29:37,804 Alle mal herhören! 389 00:29:38,000 --> 00:29:40,571 Ein paar kleine Erklärungen. 390 00:29:40,760 --> 00:29:44,401 Die Trüffel kommen direkt aus meinem Trüffelhain. 391 00:29:49,560 --> 00:29:52,689 Es sind nur wenige im Gratin, aber heute Abend 392 00:29:52,880 --> 00:29:55,281 sind viele in den Bratkartoffeln. 393 00:29:55,520 --> 00:29:57,249 Noch etwas. 394 00:29:57,520 --> 00:30:01,570 Die Steinpilze im Gratin sind leider gefriergetrocknet. 395 00:30:01,760 --> 00:30:02,807 Tut mir leid. 396 00:30:03,000 --> 00:30:07,722 Wollen Sie mal ein echtes Makkaroni-Steinpilz-Gratin kosten? 397 00:30:07,920 --> 00:30:10,287 Dann kommen Sie zu mir ins Périgord. 398 00:30:10,520 --> 00:30:12,602 Sind nur 12.000 Kilometer. 399 00:30:12,840 --> 00:30:14,649 Sie sind alle eingeladen! 400 00:30:18,920 --> 00:30:22,049 Ich mach's wie immer nach dem Essen... 401 00:30:22,280 --> 00:30:24,089 Ein Nickerchen! 402 00:30:24,320 --> 00:30:26,766 Hier sind Grégory und Loïc, 403 00:30:26,960 --> 00:30:30,248 die sich weiter um Sie kümmern. Guten Appetit. 404 00:30:35,760 --> 00:30:39,242 Wie lange bekochte sie den Präsidenten? - Drei Jahre. 405 00:30:39,440 --> 00:30:41,363 Nein, es war kürzer. 406 00:30:41,600 --> 00:30:43,090 Sie sagte mir "drei". 407 00:30:43,280 --> 00:30:46,011 Wieso sagt sie mir nichts? - Geht uns genauso. 408 00:30:46,240 --> 00:30:48,288 Sie mag nicht darüber reden. 409 00:30:49,440 --> 00:30:50,885 Das ist so armselig. 410 00:30:51,120 --> 00:30:52,804 Man muss sie verstehen. 411 00:30:53,000 --> 00:30:55,685 Seit sie nicht mehr im Elysée ist, 412 00:30:55,880 --> 00:30:59,202 fragen alle, wie der Präsident war, 413 00:30:59,400 --> 00:31:00,640 was er gern aß. 414 00:31:00,880 --> 00:31:03,008 Ob sie wusste, dass er krank war. 415 00:31:03,200 --> 00:31:05,726 Ob sie mit ihm geschlafen hat. - Was? 416 00:31:05,960 --> 00:31:10,329 "Geschlafen"... Liebe gemacht mit dem Präsidenten. 417 00:31:10,560 --> 00:31:12,642 Die Politiker mögen es, 418 00:31:12,840 --> 00:31:15,923 Sex mit hübschen Frauen zu haben. 419 00:31:16,120 --> 00:31:19,249 Journalistinnen, Assistentinnen... 420 00:31:19,520 --> 00:31:21,443 Ist das anders in Australien? 421 00:31:21,720 --> 00:31:24,724 Wir haben keinen Präsidenten der Republik. 422 00:31:24,920 --> 00:31:29,050 Stimmt, Australien ist eine konstitutionelle Monarchie. 423 00:31:29,240 --> 00:31:31,846 Nein, aber machen Könige keine Liebe? 424 00:31:32,120 --> 00:31:33,246 Doch! 425 00:31:33,440 --> 00:31:34,930 Morgens, mittags, abends! 426 00:32:13,200 --> 00:32:15,567 Ich soll zum Präsidenten kommen. 427 00:32:27,120 --> 00:32:30,010 Bitteschön, der Präsident erwartet Sie. 428 00:32:31,720 --> 00:32:32,960 Wir müssen los. 429 00:32:33,160 --> 00:32:36,289 Ihr Gespräch soll nur zehn Minuten dauern. 430 00:32:36,520 --> 00:32:39,603 Er kommt erst in zehn Minuten. - Zehn Minuten! 431 00:32:39,840 --> 00:32:42,127 Ich gebe dem Flughafen Bescheid. 432 00:32:43,720 --> 00:32:46,564 Bereithalten! Abfahrt in fünf Minuten. 433 00:32:48,520 --> 00:32:51,444 Ich bin glücklich, in diesem wunderbaren Haus zu sein. 434 00:32:51,680 --> 00:32:54,684 Das Vertrauen in mich ist mir eine große Ehre. 435 00:32:54,880 --> 00:32:59,204 Ich habe gute Arbeitsbedingungen und einen begabten Beikoch. 436 00:33:00,360 --> 00:33:02,203 Nur... 437 00:33:02,400 --> 00:33:03,526 Mir fehlt etwas. 438 00:33:04,960 --> 00:33:06,883 Ich habe keine Richtlinien. 439 00:33:07,080 --> 00:33:11,005 Ich weiß nicht, welche Küche ich zubereiten soll. 440 00:33:11,240 --> 00:33:14,608 Bereiten Sie mir eine einfache Küche zu. 441 00:33:14,800 --> 00:33:17,565 Ich hasse Kompliziertes, 442 00:33:17,760 --> 00:33:21,765 überladene Zubereitungen, unnütze Verzierungen. 443 00:33:21,960 --> 00:33:24,008 Als ich hierher kam, 444 00:33:24,200 --> 00:33:28,250 überschlug sich der Pâtissier, um mir eine Freude zu machen, 445 00:33:28,440 --> 00:33:33,082 und verzierte seine Nachspeisen mit kleinen Zuckerrosen. 446 00:33:34,840 --> 00:33:36,285 Zuckerröschen! 447 00:33:36,520 --> 00:33:39,410 Ich verabscheute diese Zuckerröschen! 448 00:33:39,640 --> 00:33:43,042 Systematisch schob ich sie auf dem Teller beiseite, 449 00:33:43,280 --> 00:33:46,921 und systematisch waren sie wieder auf dem Teller. 450 00:33:47,120 --> 00:33:49,885 Ich musste eine Mitteilung abfassen, 451 00:33:50,080 --> 00:33:52,606 um sie endgültig loszuwerden. 452 00:33:52,800 --> 00:33:56,441 Ich will den Geschmack der Dinge wiederfinden. 453 00:33:56,680 --> 00:33:59,160 Einfache, ursprüngliche Dinge. 454 00:33:59,360 --> 00:34:01,442 Ein Beispiel: Ich war entzückt 455 00:34:01,680 --> 00:34:05,162 vom Steinpilz-Rührei, das Sie zubereitet hatten. 456 00:34:06,280 --> 00:34:09,284 Wenn Sie wie meine Großmutter kochen, 457 00:34:09,520 --> 00:34:11,602 bin ich vollkommen glücklich. 458 00:34:11,840 --> 00:34:15,401 Geben Sie mir das Beste, was Frankreich zu bieten hat. 459 00:34:15,720 --> 00:34:17,085 Hallo? 460 00:34:18,000 --> 00:34:19,126 Wie bitte? 461 00:34:21,040 --> 00:34:22,246 Er ist noch da? 462 00:34:22,440 --> 00:34:24,204 Keiner sagte es ihm? 463 00:34:24,400 --> 00:34:25,811 Weiß es der Präfekt? 464 00:34:26,040 --> 00:34:27,201 Nein. 465 00:34:28,360 --> 00:34:31,364 Wie lange ist sie schon drin? - 35 Minuten. 466 00:34:32,320 --> 00:34:35,164 Was erzählen die sich bloß? - Ich weiß nicht. 467 00:34:35,400 --> 00:34:37,209 Dann kriegen Sie's raus! 468 00:34:37,440 --> 00:34:39,204 Als Kind liebte ich Kochbücher. 469 00:34:40,120 --> 00:34:42,441 Kochbücher? Sie auch? 470 00:34:42,720 --> 00:34:46,202 Kennen Sie das von Edouard Nignon mit dem Titel 471 00:34:46,400 --> 00:34:48,971 "Lob der französischen Küche"? 472 00:34:49,160 --> 00:34:51,003 Nein, ich glaube nicht. 473 00:34:51,240 --> 00:34:54,722 Als ich ein Kind war, las ich Kochbücher. 474 00:34:54,920 --> 00:34:58,402 Und das von Nignon war mir das liebste. 475 00:34:59,600 --> 00:35:02,171 Seine Rezepte ließen mich träumen. 476 00:35:02,440 --> 00:35:04,169 Ich lernte sie auswendig. 477 00:35:05,680 --> 00:35:07,409 Ich glaube sogar, 478 00:35:08,800 --> 00:35:11,326 dass ich mich noch an ein paar erinnere. 479 00:35:12,400 --> 00:35:14,971 Ich erinnere mich zum Beispiel an: 480 00:35:15,160 --> 00:35:19,529 "Enten-Überraschung auf Rouener Art". 481 00:35:19,720 --> 00:35:21,927 Es begann mit den Worten: 482 00:35:23,600 --> 00:35:25,887 "Aus dem Land des Pierre Corneille 483 00:35:26,080 --> 00:35:29,846 bringe man eine beleibte Ente herbei." 484 00:35:31,120 --> 00:35:34,044 "Aus dem Land des Pierre Corneille 485 00:35:34,240 --> 00:35:37,084 bringe man eine beleibte Ente herbei." 486 00:35:37,280 --> 00:35:39,931 So würde man heute nicht mehr schreiben. 487 00:35:40,160 --> 00:35:42,527 Es war eine andere Zeit, 488 00:35:42,720 --> 00:35:44,643 eine andere Kultur. 489 00:35:45,640 --> 00:35:49,008 Ich könnte stundenlang mit Ihnen darüber reden. 490 00:35:49,200 --> 00:35:50,565 Ich frage mich, 491 00:35:50,760 --> 00:35:54,128 ob das nicht besser wäre, als Politik zu machen. 492 00:35:54,320 --> 00:35:56,368 Achtung! Da sind sie. 493 00:35:56,640 --> 00:35:57,971 Sie kommen! 494 00:35:58,160 --> 00:36:01,004 Rufen Sie an: Abflug in einer halben Stunde. 495 00:36:05,520 --> 00:36:07,045 Danke, Herr Präsident. 496 00:36:12,600 --> 00:36:14,125 Nein! - Herr Präsident? 497 00:36:14,400 --> 00:36:15,561 Was ist los? 498 00:36:15,760 --> 00:36:17,808 Es sollte nur zehn Minuten dauern. 499 00:36:18,000 --> 00:36:21,925 Ich stelle nicht die Qualität Ihrer Lieferanten in Frage, 500 00:36:22,120 --> 00:36:24,088 aber ich finde noch Besseres. 501 00:36:24,280 --> 00:36:27,045 Ich möchte meine Zutaten selbst wählen, 502 00:36:27,240 --> 00:36:28,685 nicht die Zentrale. 503 00:36:28,920 --> 00:36:31,685 Es gibt eine weitere Verzögerung. 504 00:36:31,880 --> 00:36:33,962 In Pazayac kenne ich eine Dame, 505 00:36:34,200 --> 00:36:37,044 die die allerbesten Hähnchen züchtet. 506 00:36:38,960 --> 00:36:42,521 Kennen Sie das Coutancie-Rind aus dem Limousin? 507 00:36:42,720 --> 00:36:45,121 Es wird wie in Kobe, in Japan gehalten 508 00:36:45,320 --> 00:36:47,322 und regelmäßig massiert. 509 00:36:47,560 --> 00:36:51,087 Das ergibt ein zartes, durchwachsenes Fleisch. 510 00:36:54,320 --> 00:36:55,401 Danke. 511 00:36:55,640 --> 00:36:57,529 Kann ich Sie kurz sprechen? 512 00:36:57,720 --> 00:37:00,530 Ich muss an die Arbeit. Ein andermal. 513 00:37:04,440 --> 00:37:06,169 Aufgepasst! 514 00:37:06,400 --> 00:37:09,324 Der Lieblings-Champagner des Präsidenten. 515 00:37:13,800 --> 00:37:15,928 Der Präsident erlaubt Ihnen... 516 00:37:16,120 --> 00:37:18,771 Verzeihung... Hallo, Onkel? 517 00:37:19,040 --> 00:37:20,610 Ja. 518 00:37:20,800 --> 00:37:23,121 Ich möchte dich um etwas bitten. 519 00:37:23,320 --> 00:37:27,325 Kannst du mir 3 bis 4 kg Steinpilze sammeln? 520 00:37:27,560 --> 00:37:28,891 Keine großen. 521 00:37:29,080 --> 00:37:31,447 Kleine, wie Champagnerkorken. 522 00:37:31,680 --> 00:37:34,331 Ich möchte Monsieur Papin sprechen. 523 00:37:35,560 --> 00:37:37,801 Das Präsidialamt der Republik. 524 00:37:38,720 --> 00:37:40,404 Nein, es ist kein Witz. 525 00:37:43,280 --> 00:37:45,521 Steckrüben... Nein, die nicht. 526 00:37:46,840 --> 00:37:50,526 Zum Mittagessen gibt es Kräuter-Lamm mit Julia-Kartoffeln, 527 00:37:50,720 --> 00:37:53,849 dann Käse aus Aravis mit Quittenpaste 528 00:37:54,040 --> 00:37:57,522 und zum Nachtisch Nonnenfürzchen. Das war's. 529 00:37:57,720 --> 00:38:00,530 Falls der Präsident fragt, warum "Julia", 530 00:38:00,760 --> 00:38:03,923 sagen Sie, das ist der Name meiner Großmutter. 531 00:38:04,120 --> 00:38:06,930 Das ist meine Hühnerzüchterin. 532 00:38:07,120 --> 00:38:09,168 Sie füllt mir Geflügelblut ab. 533 00:38:09,360 --> 00:38:12,250 Das brauche ich für meine Füllungen und Soßen. 534 00:38:12,440 --> 00:38:14,522 Mit Essig, sonst gerinnt es. 535 00:38:14,720 --> 00:38:15,926 Wieder obendrauf. 536 00:38:16,920 --> 00:38:18,570 Ist das schwer! 537 00:38:22,240 --> 00:38:23,321 Sagen Sie ihm, 538 00:38:23,600 --> 00:38:26,410 er soll die Knoblauch-Croutons kosten, 539 00:38:26,680 --> 00:38:29,001 die Madame Neuville reintat. 540 00:38:30,240 --> 00:38:32,891 Rezept "Kopfkissen der Belle Aurore": 541 00:38:33,120 --> 00:38:35,600 "Man bereite zwei Füllungen vor, 542 00:38:35,800 --> 00:38:38,883 erstere aus Kalbs- und Schweinefleisch, 543 00:38:39,120 --> 00:38:43,444 die zweite aus Leber, Hühnerbrust und Poulardenbrust, 544 00:38:43,680 --> 00:38:45,648 Rebhuhn und Rindermark... 545 00:38:45,840 --> 00:38:49,890 Alle Zutaten sollen der Größe des Teigs entsprechen 546 00:38:50,080 --> 00:38:51,650 und werden gehackt... 547 00:38:51,880 --> 00:38:54,042 Den Füllungen ein Ei zugeben... 548 00:38:54,240 --> 00:38:58,564 In Rinderbrühe kochen und zu einer Paste verarbeiten..." 549 00:39:17,720 --> 00:39:18,721 Perfekt! 550 00:39:28,360 --> 00:39:29,930 Guten Tag. Danke. 551 00:39:37,320 --> 00:39:40,722 Ich gebe meine Poularde in die kochende Brühe. 552 00:39:41,880 --> 00:39:43,450 Ein Kräutersträußchen, 553 00:39:44,600 --> 00:39:46,807 ein Salbeiblatt... 554 00:39:47,000 --> 00:39:49,606 Vor sich hin köcheln lassen. 555 00:39:50,560 --> 00:39:54,406 Ich kümmere mich so lange um das Gemüse von Monsieur Mirat. 556 00:39:54,640 --> 00:39:58,690 Entschuldigung, Hortense, was kommt nach dem Salbei? 557 00:40:03,920 --> 00:40:05,888 Kümmern Sie sich um Ihren Crumble. 558 00:40:06,080 --> 00:40:07,650 Tu ich doch, Chef. 559 00:40:07,840 --> 00:40:09,330 Sagen Sie nicht "Chef". 560 00:40:09,560 --> 00:40:11,767 Ich habe einen schönen Vornamen. 561 00:40:11,960 --> 00:40:14,361 Er kommt vom lateinischen "hortus". 562 00:40:14,600 --> 00:40:17,126 Das heißt... - Ich hab's vergessen. 563 00:40:18,920 --> 00:40:20,331 Garten. - Garten! 564 00:40:20,560 --> 00:40:21,925 Genau, Garten. 565 00:40:23,440 --> 00:40:27,684 Wissen Sie, was Nicolas bedeutet? - Nein. 566 00:40:27,880 --> 00:40:31,123 Es bedeutet "Da, wo man den Wein kauft". 567 00:40:31,320 --> 00:40:32,367 "Bei Nicolas"! 568 00:41:12,440 --> 00:41:14,920 Hortense! Hortense! 569 00:41:16,680 --> 00:41:19,604 Na... ich habe Sie überall gesucht. 570 00:41:19,800 --> 00:41:23,247 Ich habe ein wenig länger geschlafen, aber... 571 00:41:24,560 --> 00:41:27,040 Dann gehen wir das Essen vorbereiten? 572 00:41:27,240 --> 00:41:28,526 Los geht's. 573 00:41:42,320 --> 00:41:45,324 Herr Präsident. - Ich hörte, Sie waren krank? 574 00:41:45,600 --> 00:41:46,601 Nichts Schlimmes. 575 00:41:46,800 --> 00:41:49,041 Damit soll man nicht scherzen. 576 00:41:49,240 --> 00:41:52,130 Gesundheit ist das höchste Gut. 577 00:41:52,320 --> 00:41:55,244 Jedes Jahr um die Zeit, im Mai, 578 00:41:55,440 --> 00:41:58,603 lade ich Familie und Freunde ein, 579 00:41:58,800 --> 00:42:02,646 zu einem großen Bankett im Festsaal. 580 00:42:02,840 --> 00:42:06,845 Ich versammle meine Geschwister, ihre Partner 581 00:42:07,040 --> 00:42:08,963 und natürlich die Kinder 582 00:42:09,160 --> 00:42:11,561 für ein Familienessen. 583 00:42:11,760 --> 00:42:15,731 Für dieses außerordentliche Essen wünsche ich, 584 00:42:15,920 --> 00:42:19,561 dass Sie mir einen Menüvorschlag unterbreiten. 585 00:42:19,760 --> 00:42:20,761 Ja? 586 00:42:24,440 --> 00:42:27,364 Treten Sie ein, Monsieur Coche-Dury. 587 00:42:27,600 --> 00:42:29,523 Nehmen Sie Platz. 588 00:42:29,720 --> 00:42:33,167 Ich war dabei, Madame Laborie zu erklären, 589 00:42:33,360 --> 00:42:36,330 was für eine außergewöhnliche Note 590 00:42:36,600 --> 00:42:38,762 das Treffen im Mai bekommen soll. 591 00:42:40,000 --> 00:42:44,528 Ich bin gespannt auf das Menü, das Madame uns aushecken wird. 592 00:42:44,720 --> 00:42:46,370 Sind Sie auch eingeladen? 593 00:42:48,160 --> 00:42:50,208 Soweit ich weiß, 594 00:42:50,400 --> 00:42:54,564 gehört Monsieur Coche-Dury noch nicht zu meiner Familie. 595 00:42:54,760 --> 00:42:57,923 Die Verwendung des Wortes "wir" 596 00:42:58,120 --> 00:43:01,203 erinnert mich an Louis XIV, der "wir" sagte, 597 00:43:01,400 --> 00:43:02,970 wenn er von sich sprach. 598 00:43:03,160 --> 00:43:05,083 Doch durch ihn 599 00:43:05,280 --> 00:43:08,124 sprach ganz Frankreich mit einer Stimme. 600 00:43:08,320 --> 00:43:09,810 Ich bin sicher, 601 00:43:10,040 --> 00:43:12,088 Monsieur Coche-Dury wollte sagen, 602 00:43:12,280 --> 00:43:14,203 dass ganz Frankreich 603 00:43:14,400 --> 00:43:16,971 gespannt ist auf das Menü, 604 00:43:17,200 --> 00:43:19,726 das Sie uns zusammenstellen werden. 605 00:43:19,920 --> 00:43:23,003 Jedenfalls vielen Dank für ganz Frankreich. 606 00:43:30,520 --> 00:43:34,206 Der Präsident wünscht im Wintergarten zu speisen, 607 00:43:34,400 --> 00:43:36,209 um den Gästen nahe zu sein. 608 00:43:36,400 --> 00:43:39,529 Zu diesem Essen sind etwa 20 Gäste eingeladen. 609 00:43:39,720 --> 00:43:41,290 Genau 21 Gedecke. 610 00:43:41,520 --> 00:43:44,364 Er wird also im Wintersalon speisen 611 00:43:44,600 --> 00:43:46,762 und hier im Anschluss daran 612 00:43:46,960 --> 00:43:49,884 Cousins, Neffen und Freunde versammeln. 613 00:43:50,080 --> 00:43:52,003 Es war ausgezeichnet. 614 00:43:52,200 --> 00:43:55,363 Ihr Frühlingsgemüse... - Danke, das freut mich. 615 00:43:58,880 --> 00:44:00,041 Entschuldigung. 616 00:44:02,120 --> 00:44:06,125 Zum Anschnitt der traditionellen Torte, sagte ich. 617 00:44:06,320 --> 00:44:09,005 Sie sind also fürs Essen verantwortlich 618 00:44:09,200 --> 00:44:12,841 und die Zentralküche für Buffet und Dessert. 619 00:44:14,280 --> 00:44:15,361 Noch Fragen? 620 00:44:17,320 --> 00:44:20,403 Ich denke an ein Familienessen 621 00:44:20,640 --> 00:44:22,927 rund um die Loire und Nebenflüsse. 622 00:44:23,120 --> 00:44:26,761 Zu Beginn Entenleber in einem Gelee aus Coteaux du Layon 623 00:44:27,040 --> 00:44:28,280 mit Maisbrot. 624 00:44:28,520 --> 00:44:31,126 Nicolas, kreieren Sie mir ein Maisbrot, 625 00:44:31,360 --> 00:44:34,364 das in Richtung Lebkuchen oder Kuchen geht. 626 00:44:34,600 --> 00:44:36,728 Aber es soll knusprig bleiben. - Gut. 627 00:44:36,920 --> 00:44:39,651 Danach... was habe ich mir notiert? 628 00:44:39,840 --> 00:44:43,049 Schneckenpfännchen Nantaiser Art, schön... 629 00:44:43,240 --> 00:44:44,924 Dann ein Charente-Ragout. 630 00:44:45,120 --> 00:44:47,930 Kennen Sie das? - Charente-Ragout? 631 00:44:48,120 --> 00:44:50,646 Eine Fischsuppe mit Kalmar. 632 00:44:50,840 --> 00:44:53,127 Das ist das Hauptgericht. 633 00:44:53,320 --> 00:44:55,687 Dann Ziegen- und Schafskäse. 634 00:44:55,880 --> 00:44:58,406 Zum Schluss "Jonchée Rochefortaise". 635 00:44:58,640 --> 00:45:00,722 Ah, "Jonchée Rochefortaise"! 636 00:45:00,920 --> 00:45:02,570 Was ist das? - Eine Art Quark. 637 00:45:02,760 --> 00:45:05,081 Man lässt ihn mit Lorbeerwasser 638 00:45:05,280 --> 00:45:08,170 auf geflochtenem Schilf abtropfen. 639 00:45:08,360 --> 00:45:10,362 Den findet man nur vor Ort. 640 00:45:10,600 --> 00:45:13,763 Wir könnten probieren, ihn hier herzustellen. 641 00:45:14,000 --> 00:45:17,288 Das ist was für Sie, Nicolas. - Ja, das freut mich. 642 00:45:17,520 --> 00:45:19,363 Wie finden Sie das Menü? 643 00:45:19,600 --> 00:45:21,443 Ich finde es schlüssig. 644 00:45:22,880 --> 00:45:24,450 Und Sie, Alix? 645 00:45:24,680 --> 00:45:26,921 Ich mag den Aspekt "Land und Meer". 646 00:45:27,120 --> 00:45:29,327 Dazu braucht es eine Logik. 647 00:45:29,600 --> 00:45:31,602 Ich bleibe im Loire-Gebiet, 648 00:45:31,800 --> 00:45:34,406 auf der frischen, mineralischen Seite. 649 00:45:35,840 --> 00:45:39,083 Zur Entenleber einen Vouvray von Huet. 650 00:45:39,280 --> 00:45:42,124 Darauf einen Silex von Daguenau. 651 00:45:42,320 --> 00:45:43,924 Und zum Ragout? 652 00:45:44,200 --> 00:45:46,362 Einen Coulée de Serrant. 653 00:45:46,600 --> 00:45:49,046 Zum Schluss einen Clos Rougeard. 654 00:45:49,960 --> 00:45:51,689 Ein Hoch auf die Loire! 655 00:45:51,880 --> 00:45:53,530 Zum Wohl, Hortense. 656 00:45:55,840 --> 00:45:57,330 Was hatten wir notiert? 657 00:45:57,560 --> 00:46:00,370 Geben Sie mir bitte fünf Kalmare. - Gerne. 658 00:46:00,600 --> 00:46:01,965 Und drei Seezungen. 659 00:46:02,160 --> 00:46:05,767 Guten Tag, der Bauernverband... 660 00:46:06,040 --> 00:46:10,602 Der Bauernverband der Charente-Maritime gab mir Ihre Nummer. 661 00:46:10,800 --> 00:46:14,646 Ich hab's aus "Kochkunst der Charente", 662 00:46:14,840 --> 00:46:17,730 aber es ist eine alte Ausgabe von 1922. 663 00:46:17,920 --> 00:46:19,001 1922! 664 00:46:19,200 --> 00:46:20,804 Hier... 665 00:46:21,000 --> 00:46:22,843 das geflochtene Schilf. 666 00:46:23,040 --> 00:46:26,408 Sie nehmen Dickmilch, verteilen sie auf dem Schilf 667 00:46:26,640 --> 00:46:27,846 und klappen es zu. 668 00:46:30,520 --> 00:46:32,090 Au weia. 669 00:46:32,280 --> 00:46:33,964 So geht's nicht. 670 00:46:34,240 --> 00:46:36,004 Nicht das richtige Rezept? 671 00:46:39,600 --> 00:46:40,681 Zu trocken. 672 00:46:40,880 --> 00:46:43,247 Sie geben keinen Weißwein hinein? 673 00:46:43,520 --> 00:46:44,806 Doch, schon. 674 00:46:45,040 --> 00:46:49,045 Aber das kommt vorher? Davor... danach... 675 00:46:49,240 --> 00:46:50,890 Scheint ein wenig fest. 676 00:46:51,920 --> 00:46:52,967 Nun... 677 00:46:56,240 --> 00:46:58,208 Verzeihung, ich spuck's aus. 678 00:46:58,400 --> 00:47:00,641 Nein... - Aber auf dem richtigen Weg. 679 00:47:01,600 --> 00:47:03,204 Ja, und dann? 680 00:47:03,440 --> 00:47:05,681 Einmal dies, einmal das! 681 00:47:05,880 --> 00:47:07,882 Aber Madame... 682 00:47:08,080 --> 00:47:10,845 Warten Sie... in Streifen oder ganz? 683 00:47:11,040 --> 00:47:12,405 Nein, die Kalmare. 684 00:47:16,360 --> 00:47:18,647 Es ist zu mürbe, es ist nicht... 685 00:47:18,880 --> 00:47:20,962 Ich mach's anders. 686 00:47:22,920 --> 00:47:24,160 Auf Wiederhören! 687 00:47:25,640 --> 00:47:27,608 Uff! - Ganz genau. 688 00:47:27,800 --> 00:47:29,643 Warten Sie, Hortense. 689 00:47:29,840 --> 00:47:31,683 Noch ein Maisbrot-Versuch. 690 00:47:31,880 --> 00:47:34,247 Ich hab's leicht geändert. 691 00:47:40,680 --> 00:47:43,047 Bitter. Zu bitter. 692 00:47:43,240 --> 00:47:44,446 Machen wir morgen. 693 00:47:44,680 --> 00:47:47,251 Wiedersehen. - Schönen Abend. 694 00:47:47,440 --> 00:47:48,680 Bitter... 695 00:47:56,200 --> 00:47:59,010 Geschafft, das Menü wurde akzeptiert. 696 00:48:00,600 --> 00:48:02,045 Vom Präsidenten. 697 00:48:05,520 --> 00:48:06,760 Sehr schön. 698 00:48:12,720 --> 00:48:13,801 PERFEKT 699 00:48:14,000 --> 00:48:15,764 Beeilung, meine Herren. 700 00:48:16,800 --> 00:48:19,371 Ich bringe Ihnen den Menüvorschlag. 701 00:48:39,240 --> 00:48:40,651 Das ist wohl ein Witz? 702 00:48:40,840 --> 00:48:43,889 Das Dessert am Ende! Ich mache das. 703 00:48:44,080 --> 00:48:47,289 Sie machen Vorspeise, Hauptspeise, Käse. 704 00:48:47,560 --> 00:48:51,087 Streichen Sie gefälligst Ihr Dessert! 705 00:48:51,280 --> 00:48:54,762 Aber die "Jonchée" ist kein Dessert, sondern Quark. 706 00:48:54,960 --> 00:48:57,122 Sie machen sich über mich lustig! 707 00:48:57,320 --> 00:48:59,641 "Mandelcreme" soll Käse sein? 708 00:48:59,840 --> 00:49:01,763 "Holundergelee", ein Käse? 709 00:49:02,000 --> 00:49:03,684 Achtung, heiß! 710 00:49:06,080 --> 00:49:08,890 Behalten Sie alles im Auge. - Mach ich. 711 00:49:09,080 --> 00:49:11,845 Chef! Ich wollte Sie nicht kränken. 712 00:49:12,040 --> 00:49:14,771 Es ist schon vom Präsidenten abgesegnet. 713 00:49:14,960 --> 00:49:17,611 Der Präsident! Ich sehe Ihre Spielchen. 714 00:49:17,840 --> 00:49:20,411 Sie als Opfer und ich der Bösewicht. 715 00:49:20,640 --> 00:49:23,962 30 Jahre in diesem Hause. Aber solche wie Sie... 716 00:49:24,160 --> 00:49:25,400 Kurtisanen! 717 00:49:25,640 --> 00:49:28,120 Halten sich für Freunde des Präsidenten. 718 00:49:28,320 --> 00:49:29,845 Nur ich bin fest hier. 719 00:49:30,040 --> 00:49:33,249 Wer mit mir spielt, hat schon verloren. 720 00:49:33,440 --> 00:49:34,965 Das Dessert mache ich! 721 00:49:40,000 --> 00:49:42,082 Kein Dessert. - Keine Nachspeise. 722 00:49:42,280 --> 00:49:44,044 Es ist und bleibt Quark. 723 00:49:44,240 --> 00:49:46,561 Eine Spezialität aus Rochefort. 724 00:49:46,800 --> 00:49:50,441 Die dem Auftrag der Zentrale nicht im Wege steht. 725 00:49:50,680 --> 00:49:52,444 Woraus besteht ein Essen? 726 00:49:52,680 --> 00:49:54,648 Es gibt Anfang, Mitte, Ende! 727 00:49:54,840 --> 00:49:56,763 Jeder Gang ruft den nächsten. 728 00:49:56,960 --> 00:49:58,849 Es gibt Ordnung, eine Logik. 729 00:49:59,040 --> 00:50:01,930 Was bleibt, wenn Sie den Schluss streichen? 730 00:50:02,120 --> 00:50:03,884 Etwas Schiefes... 731 00:50:04,080 --> 00:50:06,686 Es kommt auf jedes Detail an. - Ja, gut. 732 00:50:06,880 --> 00:50:09,724 Jede Zutat ist sorgfältig ausgewählt. 733 00:50:09,920 --> 00:50:12,890 Der Präsident hat andere Prioritäten. 734 00:50:23,040 --> 00:50:24,804 Wie haben Sie's gemacht? 735 00:50:25,000 --> 00:50:27,651 Ich gehe vom Fladenbrot-Rezept aus. 736 00:50:27,840 --> 00:50:29,922 Ein Drittel Maismehl, 737 00:50:30,120 --> 00:50:33,567 ein wenig Honig und Safran, aber es gibt einen Trick. 738 00:50:33,800 --> 00:50:36,007 Brotmaschine anstatt Backofen, 739 00:50:36,200 --> 00:50:39,807 und nicht im Toaster, sondern unterm Salamander. 740 00:50:40,040 --> 00:50:42,247 So bleibt's unten schön weich. 741 00:50:43,760 --> 00:50:46,127 Genial! - Lecker mit Foie gras. 742 00:50:46,360 --> 00:50:48,647 Jetzt ist die Struktur perfekt. 743 00:50:49,640 --> 00:50:52,405 Göttlich, mit Ihrer Mandelcreme. - Danke. 744 00:50:52,680 --> 00:50:57,288 Ist das Holundergelee nicht unnötig? - Keineswegs. 745 00:50:58,320 --> 00:51:00,641 Es bringt die blumige Note hinein, 746 00:51:00,880 --> 00:51:03,690 kontrastiert mit der bittersüßen Creme. 747 00:51:03,920 --> 00:51:04,967 Verstehen Sie? 748 00:51:05,200 --> 00:51:09,285 Zudem hat es den Geschmack von Bonbons, die ich als Kind aß. 749 00:51:09,520 --> 00:51:10,851 Folglich... 750 00:51:11,040 --> 00:51:15,921 Ein Dessert, dessen Geschmack uns in die Kindheit zurückversetzt, 751 00:51:16,120 --> 00:51:21,001 aber ohne den Schnickschnack von Gummibärchen-Torte. 752 00:51:21,200 --> 00:51:22,406 Verstehen Sie? 753 00:51:25,400 --> 00:51:26,606 Stimmt was nicht? 754 00:51:26,840 --> 00:51:29,366 Wir sind bereit. Bravo, Nicolas. 755 00:51:33,800 --> 00:51:35,370 Es ist geplatzt! 756 00:51:35,600 --> 00:51:38,968 Man befahl, die "Jonchée" zu streichen. 757 00:51:39,160 --> 00:51:41,527 Wer, "man"? Wer, was? 758 00:51:41,720 --> 00:51:44,200 Es kommt aus dem Hauptsekretariat. 759 00:51:49,400 --> 00:51:51,289 Weiß es der Präsident? 760 00:51:51,560 --> 00:51:53,244 Das würde mich wundern. 761 00:52:17,360 --> 00:52:19,681 Ich habe keine Hilfe angefordert, 762 00:52:19,920 --> 00:52:21,285 aber nun sind Sie da. 763 00:52:21,520 --> 00:52:24,410 Ich schicke Sie nicht in die Zentrale zurück. 764 00:52:24,640 --> 00:52:26,165 Ihre Vornamen? 765 00:52:27,400 --> 00:52:29,084 Abdelkarim. - Jonathan. 766 00:52:29,320 --> 00:52:31,607 Können Sie Seezunge filetieren? 767 00:52:31,800 --> 00:52:33,962 Ja, Chef. - Ich heiße nicht Chef. 768 00:52:34,160 --> 00:52:35,286 Ich bin Hortense. 769 00:52:35,560 --> 00:52:38,086 Ich heiße auch nicht Du Barry! 770 00:52:40,120 --> 00:52:43,522 Nennt man mich nicht so in der Zentralküche? 771 00:52:44,800 --> 00:52:46,450 Wissen Sie, warum? 772 00:52:46,680 --> 00:52:48,205 Ich weiß es nicht, und du? 773 00:52:49,760 --> 00:52:51,842 Weil Sie oft Foie gras machen. 774 00:52:52,960 --> 00:52:55,531 Ach so, Foie gras "Comtesse Du Barry". 775 00:52:55,720 --> 00:52:56,721 Nicht nur. 776 00:52:56,920 --> 00:53:01,289 Im 18. Jahrhundert war die Du Barry die Favoritin von Ludwig XV. 777 00:53:02,720 --> 00:53:05,530 Wissen Sie, was eine Favoritin ist? 778 00:53:05,760 --> 00:53:07,922 Nein. - Die Mätresse des Königs. 779 00:53:08,120 --> 00:53:09,167 Eine Art Nutte. 780 00:53:10,560 --> 00:53:12,210 An die Arbeit! 781 00:53:12,400 --> 00:53:16,928 Jonathan, wie lange muss das Brot unter den Salamander? 782 00:53:17,120 --> 00:53:19,088 45 Sekunden. 783 00:53:19,320 --> 00:53:21,926 Los geht's, die Schnitten. 784 00:53:22,120 --> 00:53:24,043 Können Sie bis 45 zählen? 785 00:53:24,240 --> 00:53:26,891 Wo sind die Schnecken? - Hier. 786 00:53:27,080 --> 00:53:28,730 Der Sud ist gut. 787 00:53:28,960 --> 00:53:31,361 In zehn Minuten den Butt pochieren. 788 00:53:31,600 --> 00:53:32,681 Oben ist alles bereit. 789 00:53:32,920 --> 00:53:34,445 Wie viel, Jonathan? 790 00:53:34,680 --> 00:53:36,569 Elf Sekunden. - Laut zählen. 791 00:53:36,760 --> 00:53:38,967 Zehn, neun... 792 00:53:39,200 --> 00:53:41,567 Jeder nimmt zwei Teller. 793 00:53:41,760 --> 00:53:43,524 Fünf, vier... 794 00:53:43,720 --> 00:53:45,290 Drei, zwei... 795 00:53:45,560 --> 00:53:46,721 Eins, null! 796 00:53:49,400 --> 00:53:50,765 Schnell! Beeilung! 797 00:54:16,200 --> 00:54:18,089 Und, Jean-Marc? 798 00:54:18,280 --> 00:54:22,080 Er sagte nichts übers Ragout, aber das muss nichts heißen. 799 00:54:25,840 --> 00:54:27,205 Nicht müde werden! 800 00:54:27,400 --> 00:54:29,801 Bitte die Teller für den Salat. 801 00:54:30,000 --> 00:54:33,288 Ist das Dressing bereit? - Ja, bereit. 802 00:54:33,520 --> 00:54:35,204 1/3 Balsamico-Essig? 803 00:54:35,440 --> 00:54:37,841 1/3 Walnussöl? 1/3 Olivenöl? 804 00:54:38,040 --> 00:54:40,168 Und 1/3 Saft von Zitrusfrüchten? 805 00:54:40,360 --> 00:54:42,442 Nicolas? - Macht vier Drittel. 806 00:54:43,440 --> 00:54:46,250 Typische Konditor-Antwort! 807 00:54:46,440 --> 00:54:48,249 Alles gewogen, gezählt. 808 00:54:48,440 --> 00:54:52,843 Aber ein Koch ist kein Buchhalter, sondern ein Künstler. 809 00:54:53,080 --> 00:54:57,768 Einer, der Kunststücke zaubert mit einfachem Spargel aus Argenteuil, 810 00:54:57,960 --> 00:54:59,883 einer Zwiebel aus Paimpol, 811 00:55:00,080 --> 00:55:02,526 einem Schuss Essig aus Modena. 812 00:55:18,200 --> 00:55:19,770 Ich glaube, er ist dort. 813 00:55:21,320 --> 00:55:22,765 Entschuldigen Sie. 814 00:55:30,840 --> 00:55:32,410 Verzeihung, die Damen. 815 00:55:35,000 --> 00:55:36,843 Madame Laborie. 816 00:55:37,080 --> 00:55:41,165 Ich wollte Ihnen zu diesem Essen gratulieren. 817 00:55:41,360 --> 00:55:43,044 Ihr Fischragout 818 00:55:43,280 --> 00:55:47,330 ist genau dasselbe, das wir in meiner Familie aßen. 819 00:55:47,560 --> 00:55:52,441 Das Essen rief eine Menge Kindheitserinnerungen wach. 820 00:55:52,720 --> 00:55:55,121 Ich wollte Ihnen persönlich danken. 821 00:55:55,320 --> 00:55:56,845 Aber... - Madame! 822 00:56:04,320 --> 00:56:05,810 Wunderbar, nicht? 823 00:56:08,200 --> 00:56:09,361 Danke. 824 00:56:17,040 --> 00:56:18,405 Geben Sie es mir. 825 00:56:29,400 --> 00:56:30,731 Wie nannte er es? 826 00:56:30,960 --> 00:56:35,443 "Millefeuilles Schokolade-Vanille, Bitterorangen-Ganache". 827 00:56:37,840 --> 00:56:39,444 Wie findet ihr's, Jungs? 828 00:56:41,640 --> 00:56:44,291 Es... schmeckt gut. 829 00:56:47,560 --> 00:56:48,800 Und Sie? 830 00:56:49,000 --> 00:56:50,411 Ich weiß nicht recht. 831 00:56:51,720 --> 00:56:54,405 Bitterorange passt nicht zu Vanille. 832 00:56:55,440 --> 00:57:00,128 Wenn man in eine Vanilleschote beißt, schmeckt die schon herb. 833 00:57:00,360 --> 00:57:01,805 Ja? Sie ist bitter. 834 00:57:02,000 --> 00:57:05,049 Zusammen mit der Orange dominiert das Bittere. 835 00:57:06,360 --> 00:57:07,691 Außerdem... 836 00:57:07,880 --> 00:57:08,881 ist es Routine. 837 00:57:09,080 --> 00:57:12,163 Gut gemacht, aber keine persönliche Note. 838 00:57:12,360 --> 00:57:15,762 Einverstanden. Es könnte von irgendwem sein. 839 00:57:15,960 --> 00:57:18,008 Keine Handschrift... 840 00:57:19,960 --> 00:57:22,884 Die Johannisbeere ist lecker. Ich scherze. 841 00:57:27,440 --> 00:57:30,762 Der Präsident dachte, es würde Ihnen gefallen. 842 00:57:30,960 --> 00:57:33,167 Vorwort von Sacha Guitry: 843 00:57:33,360 --> 00:57:35,840 "Aus dem Lande der fetten Wiesen, 844 00:57:36,040 --> 00:57:39,681 aus der Normandie, wo stattliche Rinder leben, 845 00:57:39,920 --> 00:57:42,685 nehme man den Rücken eines jungen Kalbes, 846 00:57:42,920 --> 00:57:46,527 dessen Fleisch so weiß wie zartes Geflügel ist." 847 00:57:48,840 --> 00:57:53,243 "Man lege ihn bereit und umwickle ihn viermal mit Bindfaden. 848 00:57:53,440 --> 00:57:57,684 Man brate ihn in goldgelber Butter in der Schmorpfanne an." 849 00:57:57,920 --> 00:57:59,729 Ja? 850 00:57:59,920 --> 00:58:02,764 Nein, ich war nicht auf dem Laufenden. 851 00:58:05,080 --> 00:58:06,445 Ich komme gleich. 852 00:58:08,400 --> 00:58:10,801 Wussten Sie, dass Azoulay weg ist? 853 00:58:11,040 --> 00:58:12,405 Nein. 854 00:58:28,120 --> 00:58:30,930 Das hat nicht er zu entscheiden. 855 00:58:31,120 --> 00:58:32,690 Er ist sowieso unfähig. 856 00:58:32,960 --> 00:58:35,645 Madame Laborie, Köchin des Präsidenten. 857 00:58:37,880 --> 00:58:39,086 Ja... 858 00:58:40,800 --> 00:58:42,006 Wie du willst. 859 00:58:42,920 --> 00:58:45,207 Sag nicht, dass es von hier kommt. 860 00:58:45,440 --> 00:58:49,365 Er soll denken, die undichte Stelle sei beim "Kardinal". 861 00:58:49,640 --> 00:58:52,405 Genau. Ja, wir reden später weiter. 862 00:58:54,800 --> 00:58:56,245 Jean-Michel Salomé. 863 00:58:56,440 --> 00:58:57,805 Hortense Laborie. 864 00:59:00,680 --> 00:59:02,648 Man sagte mir... 865 00:59:02,840 --> 00:59:05,411 Sie besäßen einen Trüffelhain im Périgord. 866 00:59:05,640 --> 00:59:09,645 Stimmt. Die Eichen pflanzte ich erst letztes Jahr. 867 00:59:09,840 --> 00:59:13,447 Bis zur Ernte dauert es noch drei, vier Jahre. 868 00:59:13,680 --> 00:59:16,126 Hallo? Ja. Und? 869 00:59:20,200 --> 00:59:23,921 Sagte ich doch. Der größte Dreckskerl überhaupt. 870 00:59:26,200 --> 00:59:28,771 So kriegt er keinen Wahlkreis. 871 00:59:31,440 --> 00:59:32,851 Ja, einverstanden. 872 00:59:34,600 --> 00:59:36,125 Entschuldigen Sie. 873 00:59:36,360 --> 00:59:40,001 Also... Ich habe Sie hierher gerufen, 874 00:59:40,200 --> 00:59:44,762 weil wir die Abteilungen im Elysée-Palast umstrukturieren. 875 00:59:44,960 --> 00:59:48,169 Was die persönliche Küche betrifft, 876 00:59:48,360 --> 00:59:52,126 wünschen wir ab nächster Woche, 877 00:59:52,320 --> 00:59:56,211 die Menüs für den Präsidenten früher zu erhalten. 878 00:59:57,720 --> 01:00:00,200 Mit größerem Vorlauf. - Aha. 879 01:00:01,280 --> 01:00:03,931 Zur ausführlicheren Kontrolle. 880 01:00:05,200 --> 01:00:06,964 Was für eine Kontrolle? 881 01:00:09,240 --> 01:00:12,084 Der Arzt des Präsidenten wünscht es. 882 01:00:13,760 --> 01:00:15,125 Und? 883 01:00:15,320 --> 01:00:18,961 Ich hoffe, Sie mögen Obst, denn mit den Rum-Savarins, 884 01:00:19,240 --> 01:00:23,245 Schokoladen-Tartes und Pistazien-Madeleines ist es aus. 885 01:00:23,440 --> 01:00:24,441 Warum? 886 01:00:24,680 --> 01:00:29,527 Ab nächster Woche gilt ein neuer Plan: in der Politik wie bei der Diät. 887 01:00:45,400 --> 01:00:50,201 Wir haben alle Ihre Menüs seit Ihrer Ankunft untersucht. 888 01:00:50,520 --> 01:00:55,401 Auf Soßen, Käse und Kuchen muss von nun an verzichtet werden. 889 01:00:55,680 --> 01:00:56,761 Zu reduzieren 890 01:00:56,960 --> 01:00:59,088 sind auch alle tierischen Fette. 891 01:00:59,280 --> 01:01:03,922 Lieber mageres Fleisch, Fisch, über Dampf gegart. 892 01:01:04,120 --> 01:01:07,841 Aber für die Gäste des Präsidenten ändert sich nichts. 893 01:01:08,080 --> 01:01:10,686 Das wird sehr schwierig sein. 894 01:01:11,680 --> 01:01:12,681 Außerdem... 895 01:01:12,880 --> 01:01:16,805 Was die Speisen für nächste Woche angeht... 896 01:01:17,000 --> 01:01:18,684 Entschuldigen Sie. 897 01:01:21,040 --> 01:01:24,010 Was ist ein "Rhône-Schiffer-Rind"? 898 01:01:24,200 --> 01:01:25,611 Ein Schulterstück, 899 01:01:25,840 --> 01:01:27,285 mageres Rindfleisch. 900 01:01:27,520 --> 01:01:31,366 In Scheiben geschnitten, mit dampfgegarten Kartoffeln. 901 01:01:31,600 --> 01:01:33,364 Zubereitungsart? - Im Topf. 902 01:01:37,840 --> 01:01:39,251 Ich erkläre es Ihnen: 903 01:01:39,440 --> 01:01:42,205 In den Topf gebe ich eine Schicht Zwiebeln, 904 01:01:42,440 --> 01:01:44,442 dann Fleisch, Thymian, Salz. 905 01:01:44,680 --> 01:01:48,287 Eine weitere Schicht, und beenden mit Zwiebeln. 906 01:01:48,520 --> 01:01:50,841 Folgen Sie mir? 907 01:01:51,040 --> 01:01:53,407 Ich erhitze auf kleiner Flamme. 908 01:01:53,640 --> 01:01:55,608 Dann gieße ich den Saft ab, 909 01:01:55,800 --> 01:01:57,723 gebe Sardellenfilets hinzu 910 01:01:57,920 --> 01:01:59,684 und gieße die Soße zurück. 911 01:01:59,880 --> 01:02:03,805 Es kocht eine Stunde. Eine leckere Land-Meer-Mischung. 912 01:02:04,000 --> 01:02:06,048 Aber es ist ein Essen mit Soße. 913 01:02:06,240 --> 01:02:10,848 Was Sie Soße nennen, wird mit Butter und Mehl zubereitet 914 01:02:11,040 --> 01:02:13,850 und mit Brühe oder Wein abgelöscht. 915 01:02:14,040 --> 01:02:16,646 In meinem Rezept ist kein bisschen Fett. 916 01:02:16,920 --> 01:02:20,447 Das Wasser aus Fleisch und Zwiebeln ergibt die Soße. 917 01:02:20,680 --> 01:02:22,842 Es gibt also Soße, sagte ich doch. 918 01:02:25,640 --> 01:02:29,531 Verzeihung, aber in meinem Beruf kenne ich mich aus. 919 01:02:30,960 --> 01:02:34,681 Ich koche gerne, was man von mir verlangt, aber... 920 01:02:34,880 --> 01:02:38,202 Bis jetzt stellte ich meine Menüs selbst zusammen. 921 01:02:38,400 --> 01:02:43,042 Wenn es dem Präsidenten gefiel, gut für mich. Andernfalls... 922 01:02:43,240 --> 01:02:47,882 Nun ändert sich alles. Ich soll Befehle ausführen, aber... 923 01:02:48,120 --> 01:02:51,249 Für seine Gäste wählen Sie nach wie vor das Menü. 924 01:02:51,440 --> 01:02:55,365 Ich wurde nicht geholt, um für diesen oder jenen zu kochen. 925 01:02:55,600 --> 01:02:59,241 Ich sollte die Köchin dieses Präsidenten sein. 926 01:03:00,800 --> 01:03:04,043 Wenn das nicht mehr so ist, müssen Sie mir das sagen. 927 01:03:04,280 --> 01:03:05,725 Taten wir eben. 928 01:03:17,800 --> 01:03:20,849 Heute habe ich ein neues Wort gelernt: 929 01:03:21,920 --> 01:03:22,921 "Anstoßen". 930 01:03:26,800 --> 01:03:29,690 Willst du mit einer Australierin anstoßen? 931 01:03:29,880 --> 01:03:31,769 Was haben Sie heute gedreht? 932 01:03:31,960 --> 01:03:33,962 Wie sagt man noch... 933 01:03:34,160 --> 01:03:36,970 "Berufsgeheimnis". - Ach so. 934 01:03:37,200 --> 01:03:39,123 Sie waren in Australien? 935 01:03:39,320 --> 01:03:42,927 Das ist eine andere Geschichte. Erzähle ich später. 936 01:03:43,120 --> 01:03:44,645 Setzen Sie sich bitte. 937 01:03:56,120 --> 01:03:59,602 Loïc, Sie sollen doch nicht abräumen. 938 01:03:59,800 --> 01:04:01,529 Ja, aber... - Schon gut. 939 01:04:01,720 --> 01:04:04,610 Helfen Sie beim Servieren der Entenbrust. 940 01:04:10,080 --> 01:04:11,650 Vorsicht, heiß. 941 01:04:12,640 --> 01:04:14,130 Vorsicht, Jungs. 942 01:04:16,160 --> 01:04:18,367 Hortense, komm zu uns! 943 01:04:21,040 --> 01:04:22,690 Hier, es ist fertig. 944 01:04:24,920 --> 01:04:26,729 Hortense, komm zu uns! 945 01:04:26,920 --> 01:04:28,729 Hortense, komm zu uns! 946 01:04:54,360 --> 01:04:57,842 Wie weit sind die Törtchen? - Sie sind fertig. 947 01:04:58,040 --> 01:04:59,280 Ich hole sie raus. 948 01:05:00,160 --> 01:05:02,447 Wir können sie wieder aufwärmen. 949 01:05:04,160 --> 01:05:06,083 Der Präsident will Austern! 950 01:05:06,320 --> 01:05:08,721 Ein Tablett für sechs in 15 Minuten. 951 01:05:08,960 --> 01:05:10,610 Austern? 952 01:05:10,880 --> 01:05:12,405 Das war nicht geplant. 953 01:05:15,040 --> 01:05:18,647 Nicolas, rufen Sie die Brasserie "La Lorraine" an. 954 01:05:21,040 --> 01:05:23,725 Kein gutes Zeichen, die Austern. 955 01:05:23,920 --> 01:05:25,331 Ich gehe. 956 01:05:26,800 --> 01:05:30,202 Beides, sechs "Gillardeaux", sechs "Saint Vaast". 957 01:05:30,400 --> 01:05:31,970 Mit schönen Garnelen. 958 01:05:32,160 --> 01:05:34,811 Kein Eis... - Und kein Eis aufs Tablett. 959 01:05:35,000 --> 01:05:36,331 Das war's. Danke. 960 01:05:36,560 --> 01:05:37,925 Er will kein Eis. 961 01:05:38,120 --> 01:05:40,646 Hier. Ich habe keinen Parkplatz. 962 01:05:45,880 --> 01:05:48,929 Ausgezeichnet. Vielen Dank. - Wiedersehen. 963 01:06:00,160 --> 01:06:02,845 So, kommen wir rechtzeitig? - Ja. 964 01:06:03,080 --> 01:06:05,651 Stellen Sie's bitte hier hin. 965 01:06:05,840 --> 01:06:10,368 Hier sind Zitronen-Mayonnaise und Schalotten-Vinaigrette. 966 01:06:10,640 --> 01:06:14,565 Sehr schön. Ich mache zwei Gläser Foie gras auf. 967 01:06:16,400 --> 01:06:19,449 Zusammen mit den Austern, wie in Arcachon. 968 01:06:19,720 --> 01:06:22,291 Die Ernährungsberaterin kann mich mal. 969 01:06:32,760 --> 01:06:36,242 Ich fürchte um die Austern bei der Hitze. 970 01:06:36,440 --> 01:06:41,082 Fragen Sie in der Zentrale, ob sie uns mit dem Kühlraum aushelfen. 971 01:06:41,360 --> 01:06:43,010 Die Zentrale... 972 01:06:43,200 --> 01:06:45,089 Soll ich's machen? - Nein. 973 01:06:50,040 --> 01:06:53,601 Los, Jungs, es ist 14 Uhr. Um 15 Uhr sind wir fertig. 974 01:06:55,560 --> 01:06:57,801 Alexis, ich sagte, du machst das. 975 01:06:58,040 --> 01:06:59,246 Bitte! 976 01:07:03,120 --> 01:07:04,963 Abschöpfen! 977 01:07:08,160 --> 01:07:11,004 Sie geben uns den Kühlraum nicht. 978 01:07:11,200 --> 01:07:12,201 Tut mir leid. 979 01:07:14,640 --> 01:07:16,688 Jean-Marc Luchet am Apparat. 980 01:07:18,360 --> 01:07:21,250 Ja. Ich gebe sie Ihnen. 981 01:07:21,440 --> 01:07:23,124 Wer? 982 01:07:23,320 --> 01:07:24,731 Monsieur Salomé. 983 01:07:25,640 --> 01:07:26,926 Nein, danke. 984 01:07:46,160 --> 01:07:48,766 Was Sie eben taten, ist abscheulich. 985 01:07:48,960 --> 01:07:50,166 Abscheulich! 986 01:07:50,360 --> 01:07:52,203 Nicht eines Koches würdig! 987 01:07:52,400 --> 01:07:56,405 Wäre ich keine Frau, hätten ich Ihnen eine gescheuert. 988 01:07:56,640 --> 01:08:00,770 Sie mögen mich nicht? Ich Sie auch nicht! Verstanden? 989 01:08:03,160 --> 01:08:06,289 Die Du Barry hat die Schnauze voll. 990 01:08:06,520 --> 01:08:07,681 Was ist los? 991 01:08:16,080 --> 01:08:19,050 Ich ließ Sie rufen, weil ich ein Problem habe. 992 01:08:19,240 --> 01:08:22,562 Weil die Zentrale uns den Kühlraum verweigert? 993 01:08:22,760 --> 01:08:23,761 Wie bitte? 994 01:08:23,960 --> 01:08:28,124 Meeresfrüchte bei der Hitze, das Tablett war zu groß für... 995 01:08:28,320 --> 01:08:30,163 Ich verstehe kein Wort. 996 01:08:30,360 --> 01:08:33,409 Ich habe ein Problem mit Ihren Fahrkarten. 997 01:08:36,200 --> 01:08:37,440 Setzen Sie sich. 998 01:08:40,960 --> 01:08:43,566 Was soll Brive-Paris, hin und zurück, 999 01:08:43,760 --> 01:08:45,444 2. Klasse am 3. März? 1000 01:08:45,680 --> 01:08:47,921 Oder die andere am 17. Juli? 1001 01:08:49,600 --> 01:08:52,809 Brive-Paris war für die Steinpilze. 1002 01:08:53,040 --> 01:08:54,565 Steinpilze? 1003 01:08:54,800 --> 01:08:56,689 Nach der Hitze im Juni 1004 01:08:56,920 --> 01:08:59,605 hatten wir einen regnerischen Juli. 1005 01:08:59,800 --> 01:09:03,600 An einem Tag sammelte meine Tochter mehr als 40 kg. 1006 01:09:03,800 --> 01:09:07,088 Da der Präsident Pilze liebt... - Natürlich. 1007 01:09:07,320 --> 01:09:08,845 Ein Transportproblem. 1008 01:09:09,040 --> 01:09:12,010 Ich brauchte jemanden, der hinfuhr 1009 01:09:12,200 --> 01:09:16,364 und mir zwei Kisten tadelloser Steinpilze mitbrachte, 1010 01:09:16,640 --> 01:09:18,290 schön rund und glatt. 1011 01:09:18,520 --> 01:09:23,242 Meine Tochter nutzte die Gelegenheit und gab eine Kiste Käse dazu. 1012 01:09:23,440 --> 01:09:26,011 Der Ticket-Handel muss aufhören. 1013 01:09:26,200 --> 01:09:29,249 Was für ein Handel? Es ist doch kein Handel! 1014 01:09:29,440 --> 01:09:30,965 Es geht um Pilze. 1015 01:09:31,200 --> 01:09:33,009 Sonst wären sie verfault. 1016 01:09:33,200 --> 01:09:35,248 Der Elysée ist kein Reisebüro. 1017 01:09:35,520 --> 01:09:38,569 Ich kriege die Fahrkarten zum Abzeichnen. 1018 01:09:38,760 --> 01:09:41,764 Es diente allen, dem Präsidenten, dem Elysée. 1019 01:09:41,960 --> 01:09:43,450 Ich verstehe das nicht. 1020 01:09:43,760 --> 01:09:47,048 Hätte ich so erlesene Pilze hier gekauft... 1021 01:09:47,240 --> 01:09:50,449 Kommen wir zur Qualität Ihrer Waren. 1022 01:09:50,680 --> 01:09:53,729 Meine Berechnungen zeigen, 1023 01:09:53,920 --> 01:09:56,207 dass die Kosten pro Gericht 1024 01:09:56,400 --> 01:10:00,769 in der Zentrale drei Mal niedriger sind als für eines bei Ihnen. 1025 01:10:00,960 --> 01:10:02,564 Schon, aber... - Es ist zu viel! 1026 01:10:02,760 --> 01:10:07,448 Eine Küche mit 3000 Essen monatlich und eine mit 150 sind unvergleichbar. 1027 01:10:07,760 --> 01:10:10,809 Abläufe und Waren sind nicht dieselben. 1028 01:10:11,000 --> 01:10:14,607 Beim Preis Ihrer Lieferanten wechsle ich den Beruf. 1029 01:10:15,520 --> 01:10:19,161 Soll ich Ihnen die Rechnungen zeigen? 1030 01:10:20,160 --> 01:10:24,802 Hören Sie. Ich versichere Ihnen, dass ich nichts vergeude. 1031 01:10:25,000 --> 01:10:27,526 Ich beschäftige begeisterte Leute, 1032 01:10:27,720 --> 01:10:31,088 die Grandioses leisten, und so wollte es der Präsident. 1033 01:10:31,320 --> 01:10:35,644 Da ist zum Beispiel ein Landwirt, der Gemüse von früher züchtet. 1034 01:10:35,880 --> 01:10:39,123 Dieser Geschmack wäre sonst verloren. 1035 01:10:39,320 --> 01:10:41,129 All das hat seinen Preis. 1036 01:10:42,640 --> 01:10:45,325 Der nach unten korrigiert werden muss. 1037 01:10:47,000 --> 01:10:48,570 Ich danke Ihnen. 1038 01:11:04,400 --> 01:11:07,722 Das ist der letzte Kuchen, den ich hier gebacken habe. 1039 01:11:07,960 --> 01:11:12,409 Morgen fahre ich nach Frankreich. Ich verlasse die Station. 1040 01:11:12,680 --> 01:11:14,921 Aber auf dem Boot sind noch andere. 1041 01:11:15,120 --> 01:11:18,249 David wird dabei sein. Baptiste auch. 1042 01:11:18,520 --> 01:11:19,965 Edouard auch. 1043 01:11:20,200 --> 01:11:22,407 Olivier, oder? - Richtig. 1044 01:11:23,800 --> 01:11:26,690 Ich wollte nur kurz etwas sagen. 1045 01:11:28,120 --> 01:11:31,329 Heute Abend erinnere ich mich an die Anzeige 1046 01:11:32,280 --> 01:11:33,520 vor einem Jahr. 1047 01:11:33,760 --> 01:11:37,765 "Für eine Tätigkeit in den Süd- und Antarktisgebieten 1048 01:11:37,960 --> 01:11:40,531 suchen wir einen jungen Küchenchef 1049 01:11:40,760 --> 01:11:44,048 für eine Verpflegung des Typs Schulkantine." 1050 01:11:44,240 --> 01:11:47,722 Ich bekam die Stelle, aber ich musste dafür kämpfen. 1051 01:11:47,920 --> 01:11:50,605 Ich wollte wirklich hier herkommen. 1052 01:11:50,840 --> 01:11:53,366 Ich will das nicht ausdehnen... 1053 01:11:54,720 --> 01:11:59,408 Ich erkläre nun, warum es heute Abend eine Saint-Honoré-Torte gibt. 1054 01:11:59,640 --> 01:12:00,641 Zwei Gründe: 1055 01:12:00,840 --> 01:12:03,730 Zur Erinnerung an meine Großmutter. 1056 01:12:03,920 --> 01:12:06,890 Sie zeigte mir die Version ohne Blätterteig, 1057 01:12:07,080 --> 01:12:09,606 nur mit Brandteig und Creme. 1058 01:12:09,800 --> 01:12:11,245 Und der andere Grund: 1059 01:12:11,440 --> 01:12:13,442 Mehr als zwei Jahre lang 1060 01:12:13,720 --> 01:12:18,203 arbeitete ich in einer Straße, die den Namen der Torte trägt. 1061 01:12:18,440 --> 01:12:20,920 Nummer 55. 1062 01:12:21,160 --> 01:12:23,083 Das hinterlässt Spuren. 1063 01:12:23,320 --> 01:12:26,290 Aber hier konnte ich neu beginnen. 1064 01:12:28,680 --> 01:12:32,207 Ein Jahr lang auf dieser Insel zu leben, 1065 01:12:32,440 --> 01:12:36,161 Wind, Kälte und Abgeschiedenheit ausgesetzt, 1066 01:12:36,360 --> 01:12:38,328 hat mir viel Kraft gegeben. 1067 01:12:39,240 --> 01:12:43,290 Schluss mit den Geständnissen, denn ich sehe hier... 1068 01:12:44,640 --> 01:12:46,529 Wir wollen essen! 1069 01:12:49,200 --> 01:12:51,202 Man muss die Torte schneiden. 1070 01:12:55,360 --> 01:12:57,010 Es ist genug für alle da. 1071 01:13:24,600 --> 01:13:26,250 Das ist für mich. 1072 01:13:46,360 --> 01:13:48,761 Brauchen Sie etwas, Herr Präsident? 1073 01:13:49,000 --> 01:13:51,048 Alles bestens. 1074 01:13:51,240 --> 01:13:52,730 Alles bestens. 1075 01:13:55,000 --> 01:13:58,368 Madame Arvelet sagte mir, dass die Trüffel da sind. 1076 01:13:58,600 --> 01:14:00,728 Ja, Sie sind gut informiert. 1077 01:14:00,920 --> 01:14:02,331 Wollen Sie sie sehen? 1078 01:14:02,600 --> 01:14:05,649 Wenn es Ihnen nichts ausmacht. - Im Gegenteil. 1079 01:14:06,800 --> 01:14:10,168 Es sind wohl die ersten der Saison. - In der Tat. 1080 01:14:12,920 --> 01:14:15,082 Sehen Sie her! 1081 01:14:15,280 --> 01:14:17,248 Ein Wunder der Natur! 1082 01:14:43,840 --> 01:14:46,002 Château Rayas 1969. 1083 01:14:51,400 --> 01:14:52,686 Danke. 1084 01:15:01,880 --> 01:15:03,325 Ausgezeichnet. 1085 01:15:35,400 --> 01:15:37,687 Man quält Sie neuerdings, oder? 1086 01:15:43,440 --> 01:15:44,965 Mich auch. 1087 01:15:56,920 --> 01:15:58,410 Die Feindseligkeit... 1088 01:16:01,520 --> 01:16:03,170 Mich persönlich 1089 01:16:03,360 --> 01:16:06,569 hält die Feindseligkeit am Leben. 1090 01:16:06,760 --> 01:16:09,684 Sie verleiht Würze. Verstehen Sie? 1091 01:16:16,160 --> 01:16:17,366 Guten Abend. 1092 01:16:21,560 --> 01:16:23,449 Guten Abend, Herr Präsident. 1093 01:16:39,360 --> 01:16:42,125 Seezunge... Aber ich bin schon bei 1025. 1094 01:16:43,840 --> 01:16:47,162 Oder einen mageren Fisch. Nehmen wir Kabeljau. 1095 01:16:47,360 --> 01:16:50,091 Der bringt uns auch nicht weiter. 1096 01:16:50,280 --> 01:16:51,520 Aber schon besser. 1097 01:16:51,720 --> 01:16:53,722 Wir könnten auch... 1098 01:16:58,600 --> 01:17:01,285 Guten Tag, Nicolas. - Guten Tag. 1099 01:17:01,520 --> 01:17:04,126 Der Präsident isst heute nicht hier. 1100 01:17:04,400 --> 01:17:05,686 In Ordnung. 1101 01:17:05,880 --> 01:17:07,962 Schönen Tag noch. - Ebenfalls. 1102 01:17:13,840 --> 01:17:16,889 Monsieur Lepiq begleitet den Präsidenten 1103 01:17:17,080 --> 01:17:19,401 auf seiner Tunesienreise. 1104 01:17:19,640 --> 01:17:21,642 Während der viertägigen Reise 1105 01:17:21,840 --> 01:17:25,890 machen Sie die Vertretung im Elysée-Palast, Madame Laborie. 1106 01:17:26,080 --> 01:17:30,324 Bei seiner Rückkehr nehmen Sie Ihren Dienst wieder auf. 1107 01:17:30,560 --> 01:17:33,962 Das wird am... siebten sein. Am siebten morgens. 1108 01:17:34,160 --> 01:17:35,161 Ein Dienstag. 1109 01:17:55,840 --> 01:17:57,285 Ein Ermüdungsbruch. 1110 01:17:57,560 --> 01:18:00,643 Der kleine Strich über dem Schienbein. 1111 01:18:00,840 --> 01:18:03,525 Beim einfachen Röntgen nicht erkennbar. 1112 01:18:03,760 --> 01:18:05,091 Es heilt von alleine. 1113 01:18:05,280 --> 01:18:07,726 Ausruhen, möglichst wenig gehen 1114 01:18:07,960 --> 01:18:10,406 und Belastungen des Beins vermeiden. 1115 01:18:56,160 --> 01:18:57,764 Kollegen, los geht's. 1116 01:18:58,040 --> 01:18:59,326 Kollegen! 1117 01:19:03,160 --> 01:19:04,366 Hortense? 1118 01:19:10,440 --> 01:19:12,363 Ich bin hier. 1119 01:19:12,600 --> 01:19:14,762 Was hast du? 1120 01:19:14,960 --> 01:19:16,121 Versteckst du dich? 1121 01:19:16,360 --> 01:19:18,727 Bisschen müde, das ist alles. 1122 01:19:19,680 --> 01:19:22,126 Danke fürs Abendessen. Es war vorzüglich! 1123 01:19:25,120 --> 01:19:27,202 Der Entenbrust fehlte der Saft. 1124 01:19:28,960 --> 01:19:31,201 Manchmal missglückt es eben. 1125 01:19:31,440 --> 01:19:34,046 Ich habe nie verstanden, warum. 1126 01:19:34,320 --> 01:19:36,971 Bist du traurig? - Nein. 1127 01:19:38,880 --> 01:19:40,928 Echt blöd, dass du morgen gehst. 1128 01:19:41,160 --> 01:19:43,766 Weißt du, was ich tue? 1129 01:19:46,080 --> 01:19:48,208 Mich besaufen. 1130 01:19:48,440 --> 01:19:50,044 Ich mich auch. - Riskant. 1131 01:19:50,240 --> 01:19:52,004 Was gibt's? - Hortense! 1132 01:20:20,920 --> 01:20:22,445 Meine Damen und Herren. 1133 01:20:29,760 --> 01:20:31,649 Meine Damen und Herren. 1134 01:20:32,680 --> 01:20:35,843 Heute Abend erzählen wir Ihnen in einem Menü 1135 01:20:36,040 --> 01:20:37,724 die Geschichte... Zu früh! 1136 01:20:38,000 --> 01:20:40,571 Die pikante Geschichte der Köchin, 1137 01:20:40,760 --> 01:20:44,207 die fast Premierministerin geworden wäre. 1138 01:20:44,400 --> 01:20:48,564 Diese wahre Geschichte beginnt in den Gemächern des Elysée. 1139 01:20:48,760 --> 01:20:49,761 An jenem Tag 1140 01:20:49,960 --> 01:20:53,601 kam der Präsident wie immer, um den Duft zu schnuppern, 1141 01:20:53,800 --> 01:20:55,643 der in sein Büro hochstieg. 1142 01:21:00,200 --> 01:21:04,285 Was haben Sie mir heute zubereitet, meine liebe Hortense? 1143 01:21:04,520 --> 01:21:07,091 Herr Präsident, Kalbsnieren mit... 1144 01:21:07,280 --> 01:21:08,884 Sagen Sie nichts! 1145 01:21:09,120 --> 01:21:12,283 Lassen Sie mich erst an Ihren Nieren schnuppern. 1146 01:21:13,840 --> 01:21:18,004 Der Präsident liebte ihre Kalbsnieren in heller Soße. 1147 01:21:18,200 --> 01:21:19,725 Er liebte alles an ihr, 1148 01:21:19,920 --> 01:21:21,524 ihre gefüllte Brust, 1149 01:21:21,800 --> 01:21:23,370 ihre scharfe Zunge. 1150 01:21:23,600 --> 01:21:27,366 Alles an ihr, bis hin zu den parfümierten Nonnenfürzchen. 1151 01:21:29,200 --> 01:21:32,682 Ich würde gerne die Nierchen mit Ihnen kosten. 1152 01:21:42,240 --> 01:21:45,722 Wir versuchen seit zwei Stunden, Sie zu erreichen. 1153 01:21:45,960 --> 01:21:47,883 Wir brauchen Sie in der Küche. 1154 01:21:48,080 --> 01:21:50,367 Ein Flugzeug nach Tunesien... 1155 01:21:50,600 --> 01:21:52,364 Kommen Sie herein. Was ist? 1156 01:21:52,600 --> 01:21:55,524 Morgen früh geht ein Flug zum Präsidenten. 1157 01:21:55,720 --> 01:21:59,406 Machen Sie ein Reisebuffet für die Herrschaften an Bord. 1158 01:22:01,640 --> 01:22:04,041 Der Flug wird heute Nacht bestätigt. 1159 01:22:17,920 --> 01:22:21,641 Wo steckten Sie denn? Wir suchen Sie seit drei Stunden. 1160 01:22:21,840 --> 01:22:23,126 Wann geht der Flug? 1161 01:22:23,320 --> 01:22:24,560 Um 6:50 Uhr. 1162 01:22:35,360 --> 01:22:38,523 Ich pflückte diese Rose... Mist, sie ist weg. 1163 01:22:40,040 --> 01:22:41,041 Die Rose! 1164 01:22:45,080 --> 01:22:48,209 Ich pflückte diese Rose in den Gärten des Elysée. 1165 01:22:48,400 --> 01:22:50,641 Ohne dass mein Gärtner es sah. 1166 01:22:50,840 --> 01:22:54,242 Denken Sie an Ihre Arthrose! - Ach, ja. Aua, aua! 1167 01:22:54,440 --> 01:22:58,365 Helfen Sie mir, mein liebes Kind. Ich schaff's nicht allein. 1168 01:22:58,640 --> 01:23:00,051 Sie tun mir weh. 1169 01:23:00,240 --> 01:23:03,369 Sie und ich, das ergäbe eine feine Koalition! 1170 01:23:03,600 --> 01:23:05,364 Wenn Sie so weitermachen, 1171 01:23:05,600 --> 01:23:08,126 schicke ich Sie in die Zentralküche. 1172 01:23:10,440 --> 01:23:12,807 Nein, nicht die Zentrale! 1173 01:23:13,040 --> 01:23:14,769 Mein Herz sagt mir... 1174 01:23:14,960 --> 01:23:17,930 Sie haben nicht das Monopol der Herzen. 1175 01:23:18,120 --> 01:23:19,565 Wo ist der Akzent? 1176 01:23:19,760 --> 01:23:22,286 Ich verleihe Ihnen die Ehrenlegion. 1177 01:23:22,600 --> 01:23:24,568 So kriegen Sie mich nicht! 1178 01:23:24,760 --> 01:23:27,366 Ich mache Sie zur Premierministerin. 1179 01:23:27,640 --> 01:23:29,722 Worte, nur Worte, nur Worte 1180 01:23:29,920 --> 01:23:31,331 Wie bist du schön 1181 01:23:31,560 --> 01:23:32,925 Worte, nur Worte 1182 01:23:33,120 --> 01:23:34,690 Du bist immer noch schön 1183 01:23:34,920 --> 01:23:39,209 Die Worte, die du da redest Will nicht mal der Wind 1184 01:23:40,720 --> 01:23:46,170 Süße Worte leere Rederei 1185 01:23:47,400 --> 01:23:50,961 Danke nicht für mich Doch bitteschön 1186 01:23:51,160 --> 01:23:53,766 Versuch's bei einer andern 1187 01:23:55,400 --> 01:23:57,050 Die Vorstellung ist aus. 1188 01:24:05,560 --> 01:24:06,641 Zum Glück, 1189 01:24:06,840 --> 01:24:08,330 liebe Hortense, 1190 01:24:08,560 --> 01:24:11,564 wollten Sie nicht Premierministerin werden. 1191 01:24:14,680 --> 01:24:18,765 So kamen Sie eines Tages zu uns auf diese verlassene Insel. 1192 01:24:18,960 --> 01:24:22,681 Vor einem Jahr. - Sie sahen nicht umgänglich aus. 1193 01:24:24,440 --> 01:24:26,841 Man durfte Sie nicht ärgern. 1194 01:24:27,080 --> 01:24:29,367 Wir hatten sogar Angst vor Ihnen. 1195 01:24:29,600 --> 01:24:31,648 Man durfte nicht in Ihre Küche. 1196 01:24:31,880 --> 01:24:33,405 Gerade sitzen beim Essen! 1197 01:24:33,640 --> 01:24:35,005 Sich melden fürs Salz! 1198 01:24:35,200 --> 01:24:36,645 Keine Fehler in Französisch! 1199 01:24:36,840 --> 01:24:39,446 Sonst hieß es: Abspülen! 1200 01:24:39,720 --> 01:24:42,769 Es hieß "Madame", Duzen trauten wir uns nicht. 1201 01:24:42,960 --> 01:24:45,247 Aber heute, Hortense, 1202 01:24:45,440 --> 01:24:47,249 wollen wir "du" sagen. 1203 01:24:47,440 --> 01:24:50,683 Wir mögen dich so. - Du wirst uns fehlen. 1204 01:24:52,160 --> 01:24:53,844 Du bist unvergesslich. 1205 01:24:55,840 --> 01:24:57,683 Wie deine Nonnenfürzchen! 1206 01:24:59,040 --> 01:25:01,771 Deshalb: Auf ein Wiedersehen, Hortense. 1207 01:25:01,960 --> 01:25:03,291 Ein Wiedersehen! 1208 01:25:03,560 --> 01:25:07,884 Wir werden Hortense wiedersehen 1209 01:25:08,080 --> 01:25:12,847 Es heißt Auf Wiedersehen! 1210 01:25:13,880 --> 01:25:17,851 Nehmt Abschied, Brüder... 1211 01:25:58,720 --> 01:26:00,848 Ich bitte um Entlassung. 1212 01:26:01,040 --> 01:26:04,044 Je nach Frist. Noch heute, wenn möglich. 1213 01:26:05,120 --> 01:26:07,088 Mein Kündigungsschreiben. 1214 01:26:07,280 --> 01:26:10,443 Und hier ein Brief an den Präsidenten. 1215 01:26:10,680 --> 01:26:11,681 Danke. 1216 01:26:13,520 --> 01:26:15,568 Guten Tag, meine Herren. 1217 01:26:18,160 --> 01:26:19,889 Ich suche Monsieur Moncoulon. 1218 01:26:20,080 --> 01:26:21,889 Er ist da hinten. 1219 01:26:24,240 --> 01:26:26,322 Guten Tag, Monsieur Salomé. 1220 01:26:26,560 --> 01:26:30,610 Die Zentralküche übernimmt wieder die persönliche Küche. 1221 01:26:30,800 --> 01:26:34,202 Ich habe schon Monsieur Lepiq in Tunesien benachrichtigt. 1222 01:26:34,400 --> 01:26:35,640 Das war's. 1223 01:26:35,840 --> 01:26:37,126 Wiedersehen. 1224 01:26:38,240 --> 01:26:39,571 Wiedersehen. 1225 01:26:39,760 --> 01:26:43,287 Gewonnen! Wir kriegen wieder die persönliche Küche! 1226 01:26:44,840 --> 01:26:47,081 "Herr Präsident, 1227 01:26:47,280 --> 01:26:49,760 wenn Sie diesen Brief lesen, 1228 01:26:49,960 --> 01:26:51,883 werde ich nicht mehr da sein. 1229 01:26:52,080 --> 01:26:56,210 Ich werde die Schürze abgelegt und den Elysée-Palast verlassen haben. 1230 01:26:57,960 --> 01:26:59,849 Ich beschloss, zu gehen, 1231 01:27:00,040 --> 01:27:03,931 weil ich glaubte, dem Auftrag nicht mehr gewachsen zu sein. 1232 01:27:05,080 --> 01:27:09,165 Zwei Jahre lang gab ich alles, um ihn zu erfüllen. 1233 01:27:09,360 --> 01:27:11,283 Mit Hingabe. 1234 01:27:11,520 --> 01:27:14,922 Aber heute bin ich erschöpft, 1235 01:27:15,120 --> 01:27:17,441 schrecklich erschöpft. 1236 01:27:17,680 --> 01:27:21,241 Es ist an der Zeit, meinen Platz weiterzugeben. 1237 01:27:21,440 --> 01:27:25,843 An einen, der jünger, begabter, aber auch gehorsamer ist als ich. 1238 01:27:27,520 --> 01:27:30,000 Meine Arbeit stand im Schatten, 1239 01:27:30,200 --> 01:27:32,168 war manchmal mühselig. 1240 01:27:32,400 --> 01:27:33,925 Ich sah Sie nur selten 1241 01:27:34,120 --> 01:27:36,771 und wusste nicht immer, ob es Ihnen schmeckte. 1242 01:27:36,960 --> 01:27:41,363 Trotz all dem stand ich gerne in Ihren Diensten, Herr Präsident. 1243 01:27:43,080 --> 01:27:45,082 Der Abschied fällt mir schwer. 1244 01:27:46,400 --> 01:27:49,085 Ich nehme viele Erinnerungen mit. 1245 01:27:51,760 --> 01:27:55,082 Ich hoffe, Sie vergessen mich nicht ganz 1246 01:27:55,280 --> 01:27:56,725 und denken zuweilen 1247 01:27:56,920 --> 01:27:59,969 an die Köchin, die Ihnen Akazienblütenkrapfen 1248 01:28:00,160 --> 01:28:03,050 und Totentrompeten-Risotto zubereitete. 1249 01:28:03,240 --> 01:28:05,242 Ich werde Sie nicht vergessen. 1250 01:28:06,960 --> 01:28:09,247 Ich wünsche Ihnen alles Gute. 1251 01:28:09,440 --> 01:28:11,169 Hüten Sie sich vor Diäten. 1252 01:28:11,360 --> 01:28:13,169 Schon Montesquieu wusste: 1253 01:28:13,360 --> 01:28:18,844 "Eine durch übermäßige Diät erhaltene Gesundheit ist eine üble Krankheit". 1254 01:28:19,040 --> 01:28:22,362 Ich weiß nicht, ob es das Protokoll erlaubt, 1255 01:28:22,600 --> 01:28:26,321 aber ich umarme Sie. Hochachtungsvoll. 1256 01:28:26,560 --> 01:28:27,971 Hortense Laborie". 1257 01:28:41,320 --> 01:28:44,164 Du... sagtest mir... gestern, 1258 01:28:45,560 --> 01:28:46,686 dass du... 1259 01:28:46,880 --> 01:28:48,769 in Australien warst. 1260 01:28:52,040 --> 01:28:54,884 Ich stellte dort Nachforschungen an. 1261 01:28:55,080 --> 01:28:57,606 Ich suchte ein Stück Land 1262 01:28:57,800 --> 01:29:01,043 bei Canberra für einen Trüffelhain. 1263 01:29:01,240 --> 01:29:04,449 Aber den perfekten Ort fand ich in Neuseeland. 1264 01:29:05,920 --> 01:29:09,129 Deshalb kam ich auf diese verdammte Insel. 1265 01:29:10,080 --> 01:29:11,889 Der Job war gut bezahlt. 1266 01:29:12,080 --> 01:29:16,449 Mit dem Geld kann ich mich nun dort niederlassen. 1267 01:29:18,680 --> 01:29:21,286 Neuseeland ist wunderschön. 1268 01:29:21,520 --> 01:29:23,887 Unglaublich, das unberührte Land, 1269 01:29:25,920 --> 01:29:27,001 so "neu". 1270 01:29:28,640 --> 01:29:32,281 Nicht der Goldrausch, aber der Trüffelrausch. 1271 01:29:32,520 --> 01:29:35,603 Keine Goldnuggets, aber Trüffel. 1272 01:29:35,800 --> 01:29:37,131 Mögen Sie Trüffel? 1273 01:29:38,640 --> 01:29:41,291 Ich liebe "truffle". - Tr-ü-ffel. 1274 01:29:41,520 --> 01:29:44,603 "Ü", ist das schwer auszusprechen? 1275 01:29:49,840 --> 01:29:51,205 Gut! 1276 01:29:52,760 --> 01:29:55,366 Für mich gibt es nichts Besseres. 1277 01:29:55,600 --> 01:29:58,683 Sie gehen frühmorgens mit dem Hund raus. 1278 01:29:59,640 --> 01:30:03,361 Sie betreten den Waldboden, riechen die Erde. 1279 01:30:03,680 --> 01:30:07,287 Plötzlich wird Ihr Hund wie toll, sucht, schnüffelt. 1280 01:30:07,520 --> 01:30:09,522 Und da, am Fuße eines Baumes, 1281 01:30:09,760 --> 01:30:12,127 liegt die Vollkommenheit, 1282 01:30:12,320 --> 01:30:13,526 das Wunder. 1283 01:30:13,720 --> 01:30:15,051 Wir müssen los. - Ja. 94227