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Riprova, ti prego. - Non va! 14 00:01:28,616 --> 00:01:30,740 - Non si pu� girare in esterni. - Per favore! 15 00:01:30,741 --> 00:01:32,240 � uno schifo, va su e gi�. 16 00:01:32,241 --> 00:01:36,282 - Per forza, siamo su una barca. - Sembra ubriaco. � ridicolo! 17 00:01:36,283 --> 00:01:37,723 Che vuoi fare, John? 18 00:01:37,741 --> 00:01:40,200 Sar� pi� facile girare in interni. 19 00:01:40,366 --> 00:01:41,666 - John! John! - No! 20 00:01:52,700 --> 00:01:57,866 ARCIPELAGO DI CROZET 21 00:02:28,408 --> 00:02:32,115 Meno male che Hortense � arrivata. Cos� controlla l'ultima ordinazione. 22 00:02:32,116 --> 00:02:33,533 Ehi! Ehi, senta! 23 00:02:35,033 --> 00:02:36,991 Chi � quella donna laggi�? 24 00:02:37,908 --> 00:02:42,490 - Non c'erano solo uomini alla base? - � la presidentessa, la cuoca. 25 00:02:42,491 --> 00:02:44,283 La chiamiamo cos� perch� 26 00:02:44,575 --> 00:02:48,345 prima che venissimo sull'isola, era lo chef personale 27 00:02:48,408 --> 00:02:52,268 del Presidente della Repubblica, all'Eliseo, a Parigi. 28 00:03:05,283 --> 00:03:10,825 BASE SCIENTIFICA ALFRED FAURE 29 00:03:16,908 --> 00:03:19,115 Le presento il nuovo cuoco, Lo�c. 30 00:03:19,116 --> 00:03:21,586 - Buongiorno e benvenuto. - Piacere. 31 00:03:23,033 --> 00:03:24,403 Che belle che sono! 32 00:03:24,491 --> 00:03:27,157 Sono anatre che ho ingozzato per tre settimane. 33 00:03:27,158 --> 00:03:29,824 - Ha gi� ingozzato delle anatre? - No, mai. 34 00:03:29,825 --> 00:03:32,490 Ah! Bisogna che Gr�gory... Gr�gory, gli spieghi 35 00:03:32,491 --> 00:03:34,740 - come si ingozzano le anatre. - Sissignora! 36 00:03:34,741 --> 00:03:36,208 Allora... 37 00:03:36,325 --> 00:03:39,975 Deve riempirmi questo recipiente con uova e tartufi, 38 00:03:40,158 --> 00:03:42,918 perch� le uova ne assorbano il profumo. 39 00:03:42,950 --> 00:03:44,199 S�, lo so fare. 40 00:03:44,200 --> 00:03:48,115 Nel frattempo, sfiletter� le anatre per la cena di domani sera. 41 00:03:48,116 --> 00:03:51,032 Conosce il men� per la mia festa d'addio? 42 00:03:51,033 --> 00:03:52,449 No, ma vorrei conoscerlo. 43 00:03:52,450 --> 00:03:54,824 Brodo thailandese con foie gras fresco. 44 00:03:54,825 --> 00:03:58,157 Filetti di anatra in agrodolce, patate di Sarlat 45 00:03:58,158 --> 00:04:00,848 e Saint Honor� alla crema della nonna. 46 00:04:25,325 --> 00:04:26,708 Scusate. 47 00:04:28,783 --> 00:04:29,990 - Gr�gory! - Sissignora. 48 00:04:29,991 --> 00:04:32,199 Tra due minuti scoli le orecchiette. 49 00:04:32,200 --> 00:04:35,782 Poi le aggiunge al minestrone e serve con parmigiano a parte. 50 00:04:35,783 --> 00:04:37,116 'Sera. 51 00:04:37,491 --> 00:04:38,950 Buonasera. 52 00:04:41,741 --> 00:04:43,990 Sto girando un documentario per la TV australiana. 53 00:04:43,991 --> 00:04:46,511 Le spiace se faccio qualche ripresa? 54 00:04:46,991 --> 00:04:50,449 Sono molto impegnata. Sto preparando il pasto di domani sera. 55 00:04:50,450 --> 00:04:52,920 Non ho tempo. Impegnata, impegnata! 56 00:04:55,033 --> 00:04:59,583 Qualcuno mi ha detto che � stata la cuoca del Presidente francese. 57 00:05:02,075 --> 00:05:04,032 Il lavoro che faceva all'Eliseo 58 00:05:04,033 --> 00:05:06,865 era diverso da quello che fa ora sull'isola di Crozet? 59 00:05:06,866 --> 00:05:09,626 Gr�gory, penso che la pasta sia pronta! 60 00:05:10,491 --> 00:05:13,041 Sono sicura che non � la stessa cosa. 61 00:05:20,991 --> 00:05:23,324 Pu� dire al cameraman di smetterla di riprendere? 62 00:05:23,325 --> 00:05:26,199 - Pu� parlare con me? - No, non � possibile. 63 00:05:26,200 --> 00:05:27,666 Mi dispiace, 64 00:05:27,991 --> 00:05:29,375 non � possibile! 65 00:05:30,950 --> 00:05:33,950 P�RIGORD, QUATTRO ANNI PRIMA 66 00:07:00,283 --> 00:07:04,825 LA CUOCA DEL PRESIDENTE 67 00:07:10,991 --> 00:07:12,591 Devo tornare indietro? 68 00:07:12,991 --> 00:07:16,241 Molto bene, giro a sinistra dopo la croce. 69 00:07:17,783 --> 00:07:20,033 � sulla strada di Terrasson! 70 00:07:20,200 --> 00:07:23,491 Allora deve voltare a sinistra dopo la croce. 71 00:07:23,700 --> 00:07:25,783 Gliel'ho appena detto. 72 00:07:32,116 --> 00:07:35,199 - Gli hai detto di voltare a sinistra? - S�, � arrivato. 73 00:07:35,200 --> 00:07:36,490 - A questa sera. - A stasera! 74 00:07:36,491 --> 00:07:39,574 Il signor prefetto si scusa. Voleva venirla a trovare, 75 00:07:39,575 --> 00:07:41,657 ma all'ultimo istante ha avuto un impedimento. 76 00:07:41,658 --> 00:07:43,116 Dobbiamo sbrigarci. 77 00:07:45,908 --> 00:07:49,324 Siamo per strada, s�. Chiami subito la stazione di Brive. 78 00:07:49,325 --> 00:07:53,157 L'8:53 per Parigi. Il treno deve assolutamente attenderci. 79 00:07:53,158 --> 00:07:54,450 Grazie, Nicole. 80 00:07:55,783 --> 00:07:57,074 I biglietti del treno. 81 00:07:57,075 --> 00:08:00,032 Ritorno stasera alle 17:23, arrivo alle 22:18. 82 00:08:00,033 --> 00:08:02,865 Un taxi l'aspetter� a Brive per riportarla a casa. 83 00:08:02,866 --> 00:08:06,574 Alla stazione di Austerlitz, un'auto la porter� a Rue de Valois, 84 00:08:06,575 --> 00:08:08,505 al Ministero della Cultura. 85 00:08:08,700 --> 00:08:11,699 L� incontrer� il capo Gabinetto del ministro. 86 00:08:11,700 --> 00:08:14,700 Come si chiama? Finisce in zin. 87 00:08:14,825 --> 00:08:18,555 � lui l'alto funzionario che ha bisogno di una cuoca? 88 00:08:18,700 --> 00:08:20,615 Non posso dirglielo, non saprei. 89 00:08:20,616 --> 00:08:22,865 Quando il signor Landron mi ha telefonato... 90 00:08:22,866 --> 00:08:25,032 - Il signor chi? - Il signor Landron, 91 00:08:25,033 --> 00:08:28,365 il presidente dell'Associazione commerciale alta cucina francese. 92 00:08:28,366 --> 00:08:29,991 Non so chi sia. 93 00:08:30,158 --> 00:08:34,157 � lui che mi ha telefonato per dirmi che un alto funzionario di Stato 94 00:08:34,158 --> 00:08:35,866 cercava una cuoca. 95 00:08:36,033 --> 00:08:39,490 Non mi ha potuto dire di pi�. Mi ha solo detto che... 96 00:08:39,491 --> 00:08:41,490 cercavano una donna che sapesse cucinare. 97 00:08:41,491 --> 00:08:42,951 Perch� non sorpassa? 98 00:08:43,866 --> 00:08:45,074 Continui. 99 00:08:45,075 --> 00:08:47,785 Con un petto prosperoso, se possibile. 100 00:08:48,366 --> 00:08:49,756 Non arriveremo mai. 101 00:08:49,950 --> 00:08:51,700 Mi scusi, diceva? 102 00:08:51,866 --> 00:08:53,586 - No, niente... - Niente. 103 00:09:13,366 --> 00:09:14,657 Hortense Laborie. 104 00:09:14,658 --> 00:09:17,324 � lei che deve accompagnarmi al Ministero della Cultura? 105 00:09:17,325 --> 00:09:20,283 No, sono io. Va' pure. David Azoulay. 106 00:09:20,491 --> 00:09:24,131 Non si va pi� a Rue de Valois, ma direttamente al 55. 107 00:09:24,491 --> 00:09:26,450 Al 55 di cosa? 108 00:09:26,658 --> 00:09:28,908 Al 55 di Faubourg Saint-Honor�. 109 00:09:29,741 --> 00:09:32,700 - Sa cos'�? - No. Perch� dovrei saperlo? 110 00:09:33,866 --> 00:09:36,491 Il 55 � il Palazzo dell'Eliseo. 111 00:09:36,783 --> 00:09:40,623 ...Saint Pierre des Corps. Arrivo previsto alle 14:38. 112 00:10:10,741 --> 00:10:11,950 Prego. 113 00:10:12,116 --> 00:10:13,576 - Permetta. - Grazie. 114 00:10:13,783 --> 00:10:15,250 Mi segua. 115 00:10:17,241 --> 00:10:21,881 Buongiorno, signora. � attesa nell'ufficio a fianco, venga con me. 116 00:10:24,366 --> 00:10:27,449 - Buongiorno. Si accomodi, prego. - Buongiorno. 117 00:10:27,450 --> 00:10:28,783 Venga. 118 00:10:28,908 --> 00:10:30,575 Sulla poltrona. 119 00:10:30,700 --> 00:10:31,908 Si accomodi. 120 00:10:33,366 --> 00:10:36,766 So che il suo tempo � limitato, veniamo al punto. 121 00:10:36,825 --> 00:10:39,407 Il Presidente della Repubblica vorrebbe che accettasse 122 00:10:39,408 --> 00:10:41,865 di occuparsi della cucina privata dell'Eliseo, 123 00:10:41,866 --> 00:10:46,246 cio� dei suoi pasti personali, degli amici e dei collaboratori. 124 00:10:50,450 --> 00:10:53,050 Sono molto onorata, ma il fatto � che 125 00:10:53,200 --> 00:10:56,270 non penso di essere la persona che vi serve. 126 00:10:56,575 --> 00:10:57,916 No, no, no. 127 00:10:58,491 --> 00:11:00,575 Insomma, deve sapere 128 00:11:00,741 --> 00:11:02,865 che ho imparato a cucinare in modo semplice, 129 00:11:02,866 --> 00:11:04,907 guardando cucinare mia madre, mia nonna... 130 00:11:04,908 --> 00:11:07,824 � precisamente ci� che si augura il Presidente. 131 00:11:07,825 --> 00:11:11,315 Vuole per s�, all'Eliseo, una cucina di famiglia. 132 00:11:11,700 --> 00:11:16,116 S�, ma non sono sicura di farcela, signor capo di Stato. 133 00:11:16,283 --> 00:11:18,075 Di Gabinetto, mi scusi! 134 00:11:18,241 --> 00:11:20,951 - Non si preoccupi. - Non sono sicura... 135 00:11:21,075 --> 00:11:23,408 di essere all'altezza. 136 00:11:23,575 --> 00:11:26,907 Il Presidente crede il contrario. Lei gli � stata raccomandata 137 00:11:26,908 --> 00:11:29,788 da persone di cui ha un'estrema fiducia. 138 00:11:30,158 --> 00:11:33,199 Voglia scusarmi. Mi dice chi ha parlato di me al Presidente? 139 00:11:33,200 --> 00:11:36,407 Il signor Robuchon, che ne ha parlato col ministro della Cultura. 140 00:11:36,408 --> 00:11:37,783 Joel Robuchon? 141 00:11:38,325 --> 00:11:41,616 - Conosce Joel Robuchon? - S�, certo. 142 00:11:43,283 --> 00:11:45,783 Ci siamo incontrati una volta. 143 00:11:45,950 --> 00:11:48,615 Ci siamo scambiati i biglietti da visita, � tutto. 144 00:11:48,616 --> 00:11:51,365 Molto bene. Se ha bisogno di qualche giorno 145 00:11:51,366 --> 00:11:53,490 per agevolare il suo trasferimento a Parigi, 146 00:11:53,491 --> 00:11:55,371 glielo concedo volentieri. 147 00:11:55,908 --> 00:11:57,950 S�, ma si rende conto 148 00:11:58,116 --> 00:12:01,907 che non posso abbandonare la fattoria dall'oggi al domani. 149 00:12:01,908 --> 00:12:06,033 Ho gli animali, mio zio... Tante cose. 150 00:12:06,158 --> 00:12:08,324 Sono certo che trover� una soluzione. 151 00:12:08,325 --> 00:12:10,450 S�. Se � talmente sicuro... 152 00:12:11,616 --> 00:12:14,657 Mi raccomando, non attraversi mai il cortile. 153 00:12:14,658 --> 00:12:17,240 Costeggi sempre il muro e prenda la porta che vede l�, 154 00:12:17,241 --> 00:12:18,574 conduce nel seminterrato. 155 00:12:18,575 --> 00:12:21,199 Oppure pu� entrare da Rue de l'Elys�e, lato est, 156 00:12:21,200 --> 00:12:25,420 ma fa molto entrata dei fornitori, manca di classe. Mi segua. 157 00:12:25,616 --> 00:12:29,700 Altra raccomandazione importante: quelli che incrocer�, 158 00:12:29,866 --> 00:12:34,026 giovani, vecchi, conosciuti, sconosciuti, li saluti. Tutti. 159 00:12:34,158 --> 00:12:36,324 Dar� il buongiorno con deferenza. 160 00:12:36,325 --> 00:12:40,385 Non si sa mai su chi si casca! Ha senso dell'orientamento? 161 00:12:40,700 --> 00:12:44,490 - Perch�, ci vuole una bussola? - � importante all'Eliseo, 162 00:12:44,491 --> 00:12:47,824 importante come il protocollo, perch� da un lato c'� l'ala est, 163 00:12:47,825 --> 00:12:50,533 dall'altro, l'ala ovest. Est, ovest. 164 00:12:50,866 --> 00:12:53,990 Cominciamo dall'ovest. Il Far West, come lo chiamano alcuni. 165 00:12:53,991 --> 00:12:55,881 � che ci sono molti sicari. 166 00:12:56,033 --> 00:12:58,782 Per fargliela breve, la cucina centrale. 167 00:12:58,783 --> 00:13:02,183 70.000 pasti l'anno, serviti da ben 24 persone. 168 00:13:02,325 --> 00:13:06,407 Ha una batteria da cucina in rame, che risale a Luigi Filippo, 169 00:13:06,408 --> 00:13:08,782 lustrata per un'ora e mezza al giorno. 170 00:13:08,783 --> 00:13:11,782 Ma ci sono anche forni a vapore, apparecchi che si pilotano 171 00:13:11,783 --> 00:13:14,282 come auto da corsa, con i guanti bianchi. 172 00:13:14,283 --> 00:13:16,408 Di qua. Mi scusi. Grazie. 173 00:13:17,658 --> 00:13:20,074 Le presento il signor Lepiq, il nostro capocuoco. 174 00:13:20,075 --> 00:13:22,450 Un momento. S�? No. 175 00:13:22,616 --> 00:13:26,074 Faremo delle presentazioni pi� complete un'altra volta. 176 00:13:26,075 --> 00:13:28,865 Cerco l'intendente, il signor Coche-Dury che non... 177 00:13:28,866 --> 00:13:30,366 Ah! Moncoulon... 178 00:13:31,075 --> 00:13:32,657 Il signor Moncoulon, il secondo. 179 00:13:32,658 --> 00:13:35,740 La signora Laborie, cuoca privata del Presidente. 180 00:13:35,741 --> 00:13:37,240 Bene. Come al solito. 181 00:13:37,241 --> 00:13:39,032 Ha sempre da fare, il signor Moncoulon. 182 00:13:39,033 --> 00:13:42,658 Dov'� l'intendente? Lepiq � sempre al telefono. 183 00:13:43,658 --> 00:13:47,115 Non vedo il signor Coche-Dury. Faccio una chiamata. 184 00:13:47,116 --> 00:13:48,746 - Solo un secondo. - S�. 185 00:14:02,991 --> 00:14:05,949 Buongiorno, Philippe Coche-Dury. Avevamo un appuntamento. 186 00:14:05,950 --> 00:14:08,532 - Scusi, sono in ritardo. - Stavo per chiamarla. 187 00:14:08,533 --> 00:14:10,866 Bene. Vogliate scusarmi. 188 00:14:11,033 --> 00:14:14,403 Dobbiamo fare un giro delle dispense, mi sembra. 189 00:14:14,658 --> 00:14:16,824 - Se vuole, ci andiamo subito. - S�. 190 00:14:16,825 --> 00:14:18,285 - Andiamo. - Andiamo. 191 00:14:20,741 --> 00:14:22,865 Non dovr� mai fare lei la spesa. 192 00:14:22,866 --> 00:14:25,907 L'Eliseo ha i suoi fornitori e se avr� bisogno di qualcosa... 193 00:14:25,908 --> 00:14:29,324 Mi scusi, non posso pi� accompagnarla, ma se le serve qualcosa 194 00:14:29,325 --> 00:14:32,033 o ha domande, dubbi, sa dove trovarmi. 195 00:14:32,241 --> 00:14:34,501 - Senso dell'orientamento. - S�. 196 00:14:34,700 --> 00:14:36,115 - A presto. - Azoulay. 197 00:14:36,116 --> 00:14:38,782 Come dicevo, se ha bisogno di qualcosa in particolare, 198 00:14:38,783 --> 00:14:42,990 dovr� necessariamente passare per me. Tutto deve avere un giustificativo. 199 00:14:42,991 --> 00:14:44,741 La cella frigorifera. 200 00:14:44,950 --> 00:14:49,283 Ecco, dunque, ovviamente... Carni, pesci, latticini, ecc. 201 00:14:50,366 --> 00:14:52,116 Continuiamo. Venga. 202 00:14:53,908 --> 00:14:56,949 Al mezzanino, c'� la sala da pranzo della cucina centrale. 203 00:14:56,950 --> 00:15:00,658 � il posto dove ogni giorno, alle 11:30 precise 204 00:15:00,825 --> 00:15:04,032 sar� invitata a condividere il pasto con Pascal Lepiq, 205 00:15:04,033 --> 00:15:06,343 il secondo e lo chef pasticciere. 206 00:15:07,783 --> 00:15:10,133 - 'Giorno, Fabienne. - Buongiorno. 207 00:15:11,366 --> 00:15:13,246 - Buongiorno. - Buongiorno. 208 00:15:13,908 --> 00:15:15,768 � lungo, questo corridoio. 209 00:15:16,866 --> 00:15:18,908 Qui lo chiamiamo il tunnel. 210 00:15:20,575 --> 00:15:22,075 Oh, cavolo! 211 00:15:25,658 --> 00:15:28,490 - Luchet non � qui? - No, ma vado a cercarlo, se vuole. 212 00:15:28,491 --> 00:15:31,811 No, ci penso personalmente. Le presento, ehm... 213 00:15:31,825 --> 00:15:33,490 - Nicolas Bauvois. - Nicolas Bauvois, 214 00:15:33,491 --> 00:15:35,907 il pasticciere assegnatole dalla cucina centrale. 215 00:15:35,908 --> 00:15:37,074 - Buongiorno. - Buongiorno. 216 00:15:37,075 --> 00:15:38,616 Sar� il suo secondo. 217 00:15:38,741 --> 00:15:41,761 - Mi scusi, vado a cercare il maitre. - Bene. 218 00:15:45,866 --> 00:15:49,046 - Cos�, lei mi � stato assegnato. - Sissignora. 219 00:15:51,033 --> 00:15:52,616 Allora... 220 00:15:56,033 --> 00:15:59,991 - � un piano di cottura Lacanche. - S�, lo vedo. 221 00:16:01,325 --> 00:16:02,908 Il gemello di fronte. 222 00:16:05,158 --> 00:16:08,248 - � nuovissimo! - Non � stato quasi mai usato. 223 00:16:10,033 --> 00:16:14,283 - Che cos'� quell'attrezzo l�? - � un Pacojet, signora, �... 224 00:16:14,450 --> 00:16:16,782 Uno strumento con cui si fanno gelati, 225 00:16:16,783 --> 00:16:19,115 i sorbetti, ma non solo, ci si fanno tante cose. 226 00:16:19,116 --> 00:16:21,199 - Bene, pu� spiegarmelo pi� tardi. - S�. 227 00:16:21,200 --> 00:16:26,116 - E questo qua? A che serve? - � un Gastrovac, signora. 228 00:16:26,283 --> 00:16:29,907 � come una pentola a pressione, ma fa il sottovuoto grazie a una pompa. 229 00:16:29,908 --> 00:16:32,157 Si accende qua, si regolano i gradi... 230 00:16:32,158 --> 00:16:35,824 - Bene. Questo cos'�? - Serve a regolare la temperatura... 231 00:16:35,825 --> 00:16:38,574 - Sembra molto complicato. - S�, in effetti. 232 00:16:38,575 --> 00:16:41,115 - Questo qua � un forno. - S�, un Convotherm. 233 00:16:41,116 --> 00:16:43,526 - Certo, � scritto l�. - Ah, s�, no. 234 00:16:43,533 --> 00:16:45,990 Scusi, volevo dire s�, � un forno al vapore. 235 00:16:45,991 --> 00:16:48,532 Ideale per fare il pesce, le verdure, la carne 236 00:16:48,533 --> 00:16:50,365 - a temperatura molto bassa. - Ecco qua. 237 00:16:50,366 --> 00:16:52,157 Le presento il signor Luchet, 238 00:16:52,158 --> 00:16:54,907 maitre responsabile del servizio privato. 239 00:16:54,908 --> 00:16:56,158 Signora... 240 00:16:56,616 --> 00:16:57,824 Signore. 241 00:16:57,825 --> 00:17:01,740 Salvo eccezioni, non conoscer� in anticipo il numero di coperti. 242 00:17:01,741 --> 00:17:03,949 In genere, sar� avvertita alle 11:00 243 00:17:03,950 --> 00:17:06,824 per un pranzo che andr� servito alle 13:15. 244 00:17:06,825 --> 00:17:10,532 Avr� due ore per prepararlo. Quindi dovr� venire ogni mattina. 245 00:17:10,533 --> 00:17:13,282 � a me che presenter� la proposta di un men�. 246 00:17:13,283 --> 00:17:15,615 Io la sottoporr� alla segreteria del Presidente, 247 00:17:15,616 --> 00:17:18,782 che me la restituir� corretta oppure no, e poi andr� in stampa. 248 00:17:18,783 --> 00:17:21,199 La tavola � apparecchiata prima delle 12:00, 249 00:17:21,200 --> 00:17:23,032 secondo il numero degli invitati. 250 00:17:23,033 --> 00:17:26,615 Le tovaglie sono stirate sul posto per evitare pieghe. 251 00:17:26,616 --> 00:17:28,408 Se non le spiace. 252 00:17:28,950 --> 00:17:31,782 Poi � la volta dell'argenteria e infine dei fiori. 253 00:17:31,783 --> 00:17:32,991 Mi scusi. 254 00:17:33,075 --> 00:17:36,375 Che si aspetta da me il Presidente esattamente? 255 00:17:36,450 --> 00:17:39,782 Voglio dire, ci sono cose che gli piacciono pi� di altre 256 00:17:39,783 --> 00:17:42,949 o non piacciono affatto? Nessuno mi ha parlato dei suoi gusti. 257 00:17:42,950 --> 00:17:46,282 Dal mio arrivo, mi hanno parlato di tragitti, di protocollo, 258 00:17:46,283 --> 00:17:49,783 anche di sicari, di bussole, ma mai di cucina. 259 00:17:50,616 --> 00:17:52,990 Forse potrei chiedere di vedere il Presidente 260 00:17:52,991 --> 00:17:54,781 per sapere cosa gradisce. 261 00:17:55,158 --> 00:17:58,199 No, no, no. Non � esattamente cos� che funziona. 262 00:17:58,200 --> 00:18:01,949 Se il Presidente desidera incontrarla, glielo far� sapere. 263 00:18:01,950 --> 00:18:03,991 Eccoli, arrivano! 264 00:18:05,616 --> 00:18:07,366 Signori! 265 00:18:07,575 --> 00:18:09,745 Un po' di silenzio, per favore! 266 00:18:21,658 --> 00:18:24,148 - Buongiorno, signori. - Buongiorno. 267 00:18:24,158 --> 00:18:25,500 Buongiorno! 268 00:18:27,283 --> 00:18:29,740 - Avete visto la camicetta? - Fa tanto Nonna Papera! 269 00:18:29,741 --> 00:18:31,208 Fatela finita! 270 00:18:32,450 --> 00:18:36,410 Dicono che prima di qui aveva un agriturismo in Dordogna. 271 00:18:37,033 --> 00:18:39,824 Famoso in tutta la regione, a quanto sembra. 272 00:18:39,825 --> 00:18:44,491 No, non � esattamente cos�. Siete poco informati. 273 00:18:45,700 --> 00:18:48,657 Infatti sono stata una delle prime a organizzare corsi, 274 00:18:48,658 --> 00:18:52,490 dove ho iniziato clienti stranieri alla cucina francese. 275 00:18:52,491 --> 00:18:56,021 Preparazione del foie gras, dei filetti, conserve. 276 00:18:56,825 --> 00:18:58,283 Ecco... 277 00:18:58,658 --> 00:19:02,074 Mi � capitato spesso di ospitare giovani chef di tutto il mondo, 278 00:19:02,075 --> 00:19:03,815 Giappone, Stati Uniti... 279 00:19:04,700 --> 00:19:06,615 Dovete averlo letto da qualche parte, 280 00:19:06,616 --> 00:19:09,566 sulla Gault et Millau o sul Time Magazine. 281 00:19:10,741 --> 00:19:13,571 Non abbiamo tanto tempo per leggere qui. 282 00:19:13,700 --> 00:19:17,770 - Beh, signori, buon appetito. - Oh! Scusate, ho cominciato. 283 00:19:20,991 --> 00:19:25,121 � la prima e l'ultima volta che mangio con quei maschiacci. 284 00:19:27,491 --> 00:19:32,200 - Non sono cattivi, sono... - No, solo cafoni! 285 00:20:00,408 --> 00:20:03,658 - Hai gi� guidato su strade cos�? - S�, John. 286 00:20:04,158 --> 00:20:06,615 Certo che ho gi� guidato su strade cos�. 287 00:20:06,616 --> 00:20:08,075 Sta' pi� attenta. 288 00:20:10,116 --> 00:20:11,325 John! 289 00:20:11,491 --> 00:20:12,741 John, John! 290 00:20:12,866 --> 00:20:15,824 La camera, la camera! � la cuoca, riprendila! 291 00:20:15,825 --> 00:20:17,575 - Ok. - Ok? Ma la vedi? 292 00:20:17,741 --> 00:20:18,950 - No! - Come no? 293 00:20:19,033 --> 00:20:20,491 Non vedo un cavolo! 294 00:20:21,116 --> 00:20:22,541 Piano! 295 00:20:27,950 --> 00:20:29,333 Salve! 296 00:20:30,783 --> 00:20:32,241 Salve! 297 00:20:34,325 --> 00:20:36,745 Riprendi. � bellissimo, magnifico! 298 00:20:37,658 --> 00:20:39,366 John! Che c'�? 299 00:20:39,908 --> 00:20:43,033 - Oh... - La batteria? Che imbecille! 300 00:20:52,116 --> 00:20:53,408 - Jacques? - S�? 301 00:20:53,575 --> 00:20:57,157 Parla con l'australiana e dille di smetterla con le sue manovre, 302 00:20:57,158 --> 00:20:59,324 - perch� comincio... - Gliel'ho detto ieri sera. 303 00:20:59,325 --> 00:21:01,282 - S�, ma non ha capito. - Se lo dici tu... 304 00:21:01,283 --> 00:21:04,074 Mentre facevo jogging, mi ha inseguito con la jeep. 305 00:21:04,075 --> 00:21:07,825 - Basta, non la sopporto pi�. - Va bene, le parler�. 306 00:21:07,991 --> 00:21:12,240 Perch� non mi lasciano in pace? � il mio ultimo giorno alla base. 307 00:21:12,241 --> 00:21:14,865 Ho una grossa cena da preparare e sono stanca. 308 00:21:14,866 --> 00:21:17,490 - Non voglio il loro fiato sul collo. - � comprensibile. 309 00:21:17,491 --> 00:21:20,865 Quella, se la lascio fare, � capace di riprendermi anche nel bagno. 310 00:21:20,866 --> 00:21:22,491 No. Sistemo tutto io. 311 00:21:26,908 --> 00:21:28,950 Pronto? Buongiorno, signora. 312 00:21:29,866 --> 00:21:31,116 Molto bene. 313 00:21:31,491 --> 00:21:33,575 - Allora? - Si parte! 314 00:21:34,408 --> 00:21:36,408 Sei coperti per mezzogiorno. 315 00:21:38,366 --> 00:21:42,157 Il Presidente della Repubblica pranza all'Eliseo con cinque invitati. 316 00:21:42,158 --> 00:21:43,408 Ah, s�? 317 00:21:43,491 --> 00:21:45,615 Ne eravamo al corrente, Jean-Marc. 318 00:21:45,616 --> 00:21:48,408 Ah. E ha gi� previsto qualcosa? 319 00:21:48,783 --> 00:21:51,241 Ehm... Non saprei ancora. 320 00:21:55,116 --> 00:21:56,366 � perfetto. 321 00:22:01,658 --> 00:22:02,865 Allora... 322 00:22:02,866 --> 00:22:07,200 Mi prender� una dozzina di porcini. E anche... 323 00:22:07,575 --> 00:22:11,155 No, non quello. Eccolo! Questo grosso cavolo verza. 324 00:22:11,283 --> 00:22:14,615 Le carote novelle... No, preferisco quelle che sono di l�. 325 00:22:14,616 --> 00:22:15,825 Allora... 326 00:22:18,200 --> 00:22:20,449 S�, le carote, mi sembrano meglio queste. 327 00:22:20,450 --> 00:22:22,760 Voglio anche una dozzina d'uova. 328 00:22:23,075 --> 00:22:26,865 Cominciamo con uova strapazzate con porcini e cerfoglio, 329 00:22:26,866 --> 00:22:29,456 seguite da cavolo farcito al salmone. 330 00:22:29,700 --> 00:22:32,908 Forse brasato, forse con pancetta fritta. 331 00:22:33,616 --> 00:22:35,896 Aspetti. Che scrivo esattamente? 332 00:22:36,450 --> 00:22:40,240 Cavolo farcito al salmone di Scozia e carote della Loira. 333 00:22:40,241 --> 00:22:43,281 I cibi devono avere una provenienza. Scusi. 334 00:22:43,491 --> 00:22:45,325 E come dessert? 335 00:22:47,491 --> 00:22:49,541 Un Saint-Honor�, Jean-Marc! 336 00:22:51,866 --> 00:22:54,365 Passi il brodo ristretto al colino cinese. 337 00:22:54,366 --> 00:22:56,615 Subito, chef. Appena ho infornato questo. 338 00:22:56,616 --> 00:22:59,365 Bene, ora pensiamo alle carote. Cinque minuti al vapore, 339 00:22:59,366 --> 00:23:01,075 poi le metto nel cavolo. 340 00:23:01,158 --> 00:23:02,282 - Nicolas! - S�? 341 00:23:02,283 --> 00:23:04,115 - Ho bisogno della mussola. - Di cosa? 342 00:23:04,116 --> 00:23:07,032 La mussola! Un tessuto molto rado e trasparente 343 00:23:07,033 --> 00:23:10,657 - per rivestire il setaccio. - Non l'abbiamo mai avuto. 344 00:23:10,658 --> 00:23:12,657 Chieda se ce l'hanno nella cucina centrale. 345 00:23:12,658 --> 00:23:13,824 S�, chef! 346 00:23:13,825 --> 00:23:15,365 Che vuole, la Du Barry? 347 00:23:15,366 --> 00:23:17,699 - Ha bisogno della mussola. - A che le serve? 348 00:23:17,700 --> 00:23:19,116 Lo strofinaccio! 349 00:23:19,741 --> 00:23:23,283 Le serve la mussola per rivestire il setaccio 350 00:23:23,741 --> 00:23:27,490 - per avvolgere un cavolo farcito. - Fa il cavolo farcito? 351 00:23:27,491 --> 00:23:29,821 Sai quanto piscer� il Presidente? 352 00:23:31,491 --> 00:23:34,691 - Ragazzi, buoni! - Signori, tornate al lavoro. 353 00:23:36,325 --> 00:23:37,616 Chef. 354 00:23:38,908 --> 00:23:40,241 Nicolas. 355 00:23:40,408 --> 00:23:43,949 Se gli serve qualcosa, si rivolgano all'intendenza, 356 00:23:43,950 --> 00:23:45,650 da Coche-Dury al primo. 357 00:23:46,366 --> 00:23:49,782 Va' dalla tua capa e dille che questi non sono i grandi magazzini 358 00:23:49,783 --> 00:23:51,953 n� la mensa dei poveri, chiaro? 359 00:23:52,325 --> 00:23:53,533 S�, chef. 360 00:23:53,658 --> 00:23:55,116 Non ce l'hanno. 361 00:24:01,033 --> 00:24:02,782 - Mi assento un quarto d'ora. - Ah, s�? 362 00:24:02,783 --> 00:24:04,990 Nicolas, mi finisce il Saint Honor�? 363 00:24:04,991 --> 00:24:08,115 - S�, chef. Con crema Chiboust? - No, crema della nonna. 364 00:24:08,116 --> 00:24:10,615 - Come? Aspetti! Che cos'�? - Dove va? 365 00:24:10,616 --> 00:24:12,436 Ho detto un quarto d'ora! 366 00:24:13,700 --> 00:24:15,920 Che cos'� la crema della nonna? 367 00:24:15,991 --> 00:24:18,575 Beh, � lei il pasticciere. 368 00:24:19,200 --> 00:24:22,825 - Forse si riferisce alla sua, di nonna. - Gi�. 369 00:24:35,700 --> 00:24:39,640 Quando ha aggiunto la farina, versi un po' di latte caldo 370 00:24:39,700 --> 00:24:43,740 per allentare la crema e versi l'impasto nel resto del latte. 371 00:24:43,741 --> 00:24:46,740 Poi cuoce a fuoco lento, porta a ebollizione, 372 00:24:46,741 --> 00:24:50,251 frustando senza sosta per cinque minuti. � chiaro? 373 00:24:50,700 --> 00:24:52,866 Ah! Eccola qua! L'ho trovata! 374 00:24:53,283 --> 00:24:55,200 Nicolas, soprattutto... 375 00:24:55,825 --> 00:24:57,865 Quando aggiunge gli albumi battuti a neve, 376 00:24:57,866 --> 00:25:01,490 controlli che la crema sia calda perch� li scotti un po', chiaro? 377 00:25:01,491 --> 00:25:02,958 Bene. 378 00:25:08,408 --> 00:25:12,533 Fodero con due strati di foglie di cavolo 379 00:25:12,658 --> 00:25:15,533 e uno strato di salmone. 380 00:25:16,950 --> 00:25:18,491 Ecco qua. 381 00:25:20,116 --> 00:25:21,408 Cos�. 382 00:25:21,491 --> 00:25:25,671 Jean-Marc, se non le spiace, mi passi un po' di sale grosso. 383 00:25:26,283 --> 00:25:27,741 Grazie. 384 00:25:28,241 --> 00:25:30,171 E ricomincio l'operazione. 385 00:25:30,783 --> 00:25:32,700 - Dovr� abituarsi. - A cosa? 386 00:25:32,866 --> 00:25:36,240 Quando cucino, devo parlare, raccontare quello che faccio. 387 00:25:36,241 --> 00:25:38,490 - � un'abitudine. - Lungi da me l'idea di... 388 00:25:38,491 --> 00:25:39,990 - Permette? Mi scusi. - S�? 389 00:25:39,991 --> 00:25:41,366 - Ah. - Assaggi. 390 00:25:50,158 --> 00:25:52,740 Esattamente come la faceva mia nonna! 391 00:25:52,741 --> 00:25:54,200 Bravo! 392 00:26:34,241 --> 00:26:36,951 Per favore, signori. Venite un attimo. 393 00:26:37,491 --> 00:26:39,731 Qual � il piatto del Presidente? 394 00:26:40,825 --> 00:26:42,325 Posateli qua. 395 00:26:42,950 --> 00:26:44,949 Sapete se ha finito il cavolo? 396 00:26:44,950 --> 00:26:48,370 - Credo di s�. - Anche foglie e gambi delle carote? 397 00:26:50,991 --> 00:26:53,611 Al primo momento mi � parso sorpreso. 398 00:26:53,658 --> 00:26:55,949 Ha tagliato le foglie, mangiato una carota 399 00:26:55,950 --> 00:26:59,115 e un istante dopo, con la forchetta, ha infilzato una foglia. 400 00:26:59,116 --> 00:27:01,657 L'ha guardata attentamente e l'ha mangiata. 401 00:27:01,658 --> 00:27:04,658 Con piacere, sembrava. 402 00:27:04,991 --> 00:27:06,908 Un bel punto per lui. 403 00:27:07,783 --> 00:27:09,658 Portate pure via, grazie. 404 00:27:14,075 --> 00:27:15,575 Dunque, 405 00:27:15,658 --> 00:27:18,318 il Presidente pu� restare all'Eliseo. 406 00:27:22,116 --> 00:27:24,990 S�? Cucina privata della Presidenza della Repubblica. 407 00:27:24,991 --> 00:27:28,031 Vellutata di punte di asparagi e cerfoglio, 408 00:27:28,450 --> 00:27:30,410 un filetto di bue in crosta, 409 00:27:30,741 --> 00:27:32,450 cantarelli in fricassea 410 00:27:32,783 --> 00:27:36,408 e per finire, torta pasticciera ai frutti di bosco 411 00:27:36,491 --> 00:27:38,741 e croccante al pistacchio. 412 00:28:03,241 --> 00:28:06,574 - La porta � ancora chiusa. - Avverto subito la portineria. 413 00:28:06,575 --> 00:28:08,535 No, non importa, me la cavo. 414 00:28:43,283 --> 00:28:46,575 - Scusi tanto, mi sono persa. - Che succede? 415 00:28:47,116 --> 00:28:48,741 Lei �? 416 00:28:49,116 --> 00:28:52,976 Sono la sua cuoca, signor Presidente. Hortense Laborie. 417 00:28:53,075 --> 00:28:55,033 S�, naturalmente. 418 00:28:55,825 --> 00:28:59,408 Va tutto come se lo aspettava? Non le manca niente? 419 00:28:59,491 --> 00:29:01,366 No, � tutto perfetto. 420 00:29:01,450 --> 00:29:04,824 I miei obblighi non mi hanno permesso finora di riceverla, 421 00:29:04,825 --> 00:29:08,407 ma trover� presto il tempo di chiacchierare con lei. 422 00:29:08,408 --> 00:29:09,991 Con grande piacere. 423 00:29:10,366 --> 00:29:13,700 Le auguro una buona giornata. 424 00:29:17,825 --> 00:29:20,555 S�, buona giornata, signor Presidente. 425 00:29:27,908 --> 00:29:29,408 Ecco qua! 426 00:29:29,575 --> 00:29:30,950 Grazie, signora. 427 00:29:31,991 --> 00:29:33,616 Allora. Ehm... 428 00:29:35,616 --> 00:29:37,283 Un attimo, prego! 429 00:29:37,616 --> 00:29:40,282 Ho due o tre piccole cose da precisare. 430 00:29:40,283 --> 00:29:42,615 Prima di tutto, i tartufi vengono direttamente 431 00:29:42,616 --> 00:29:44,756 dalla mia tartufaia personale. 432 00:29:49,491 --> 00:29:51,324 Ce ne sono pochi nel gratin. 433 00:29:51,325 --> 00:29:55,157 Stasera troverete la maggior parte dei tartufi nelle patate di Sarlat. 434 00:29:55,158 --> 00:29:56,908 C'� un'altra cosa. 435 00:29:57,116 --> 00:30:00,824 I porcini che troverete nel gratin sono purtroppo liofilizzati. 436 00:30:00,825 --> 00:30:02,700 Mi dispiace, ma insomma... 437 00:30:02,866 --> 00:30:04,907 Se un giorno avrete voglia di assaggiare 438 00:30:04,908 --> 00:30:07,865 un vero e proprio gratin di maccheroni ai porcini, 439 00:30:07,866 --> 00:30:11,907 dovrete venire da me, nel P�rigord. Non � lontano, 12.000 km. 440 00:30:11,908 --> 00:30:14,325 Siete tutti invitati. Parola! 441 00:30:14,491 --> 00:30:16,450 Grazie! 442 00:30:18,533 --> 00:30:21,907 Ora mangiate. Vado a fare ci� che faccio sempre dopo pranzo. 443 00:30:21,908 --> 00:30:23,700 La siesta! 444 00:30:23,991 --> 00:30:27,949 Vi lascio con Gr�gory e Lo�c, che si occuperanno di voi d'ora in poi. 445 00:30:27,950 --> 00:30:29,950 - Buon appetito! - Grazie. 446 00:30:35,616 --> 00:30:39,157 - Per quanto � stata all'Eliseo? - Ha lavorato tre anni per lui. 447 00:30:39,158 --> 00:30:41,490 No, meno, credo. No, di meno, di meno... 448 00:30:41,491 --> 00:30:44,449 - A me ha detto tre anni. - Perch� non me ne vuole parlare? 449 00:30:44,450 --> 00:30:48,282 - Fa lo stesso con noi. - Non le piace parlare di queste cose. 450 00:30:48,283 --> 00:30:50,491 - S�. - � molto antipatica. 451 00:30:50,658 --> 00:30:55,116 - No. La deve capire. - S�, da quando ha lasciato l'Eliseo, 452 00:30:55,283 --> 00:30:58,366 tutti le chiedono com'era il Presidente. 453 00:30:59,033 --> 00:31:02,403 - Cosa gli piaceva mangiare. - Sa, lui stava male. 454 00:31:02,408 --> 00:31:05,032 - Si � relazionata con lui, dicono. - Cosa? 455 00:31:05,033 --> 00:31:06,908 - S�. - Si � relazionata... 456 00:31:07,075 --> 00:31:09,450 Ha fatto l'amore col Presidente. 457 00:31:10,200 --> 00:31:15,241 Agli uomini politici piace molto fare sesso con le belle signore. 458 00:31:15,408 --> 00:31:18,950 Le giornaliste, le assistenti... 459 00:31:19,283 --> 00:31:21,657 Perch�, questo non succede in Australia? 460 00:31:21,658 --> 00:31:24,449 No, noi non abbiamo il Presidente della Repubblica. 461 00:31:24,450 --> 00:31:27,115 L�, � diverso, perch� l'Australia � una monarchia. 462 00:31:27,116 --> 00:31:29,199 - � costituzionale. - � la stessa cosa, no? 463 00:31:29,200 --> 00:31:31,282 - Ci sono due camere... - Ma i re e le regine 464 00:31:31,283 --> 00:31:33,824 - non credi facciano l'amore? - Lo fanno come matti! 465 00:31:33,825 --> 00:31:37,025 - Ragazzi! Ragazzi! - Ma stanno in Inghilterra! 466 00:32:12,491 --> 00:32:15,011 Il Presidente ha chiesto di vedermi. 467 00:32:26,991 --> 00:32:29,651 Si accomodi, il Presidente l'attende. 468 00:32:31,325 --> 00:32:33,074 Il Presidente sa che dobbiamo andare? 469 00:32:33,075 --> 00:32:36,157 Voleva vedere la signora Laborie. Mi ha detto per dieci minuti. 470 00:32:36,158 --> 00:32:39,074 - Il Presidente arriver� fra dieci minuti. - Dieci minuti? 471 00:32:39,075 --> 00:32:43,125 Chiamo Le Bourget per avvertire che decolliamo in ritardo. 472 00:32:43,241 --> 00:32:46,961 Signori, tenetevi pronti, si parte tra cinque minuti. 473 00:32:48,158 --> 00:32:51,490 Sono felice di essere qua, in questo splendido palazzo. 474 00:32:51,491 --> 00:32:54,490 Molto onorata della fiducia che mi � stata data. 475 00:32:54,491 --> 00:32:59,411 Lavoro in condizioni eccellenti, con un aiuto, un ragazzo molto dotato. 476 00:33:00,033 --> 00:33:01,450 C'� solo... 477 00:33:02,450 --> 00:33:04,366 una cosa che mi manca. 478 00:33:04,825 --> 00:33:07,865 Mi mancano delle direttive. Non sono sicura 479 00:33:07,908 --> 00:33:10,648 di sapere che tipo di cucina devo fare. 480 00:33:10,825 --> 00:33:13,825 Quella che voglio � una cucina semplice. 481 00:33:14,741 --> 00:33:18,616 Io detesto gli intrugli, i piatti troppo arzigogolati, 482 00:33:18,783 --> 00:33:20,593 le decorazioni inutili... 483 00:33:21,658 --> 00:33:25,490 Quando sono arrivato in questa residenza, il pasticciere, 484 00:33:25,491 --> 00:33:27,741 sicuramente per farmi piacere, 485 00:33:28,116 --> 00:33:33,491 si accaniva a decorare i suoi dessert con roselline di zucchero. 486 00:33:33,908 --> 00:33:35,991 Delle roselline di zucchero! 487 00:33:36,241 --> 00:33:39,033 Provavo orrore per quelle roselline! 488 00:33:39,700 --> 00:33:43,074 Sistematicamente, le mettevo da parte nel piatto 489 00:33:43,075 --> 00:33:46,485 e sistematicamente, riapparivano nel mio piatto. 490 00:33:46,658 --> 00:33:49,818 Alla fine, ho dovuto fare un richiamo scritto 491 00:33:49,825 --> 00:33:52,200 per liberarmene definitivamente. 492 00:33:52,491 --> 00:33:55,908 Ho bisogno di ritrovare il sapore delle cose, 493 00:33:56,491 --> 00:33:58,681 delle cose semplici, cose vere. 494 00:33:59,408 --> 00:34:00,825 Vede, per esempio, 495 00:34:00,950 --> 00:34:05,616 ho adorato le uova con i porcini che mi ha fatto il primo giorno. 496 00:34:05,741 --> 00:34:08,950 Se lei mi cuciner� come faceva mia nonna, 497 00:34:09,116 --> 00:34:14,991 mi render� davvero felice. Lei mi dia il meglio della Francia. 498 00:34:15,366 --> 00:34:16,658 Pronto? 499 00:34:20,783 --> 00:34:22,074 Non siete ancora partiti? 500 00:34:22,075 --> 00:34:24,490 - Nessuno ha avvertito il Presidente? - No. 501 00:34:24,491 --> 00:34:27,531 - Avete chiamato il prefetto del Doubs? - No. 502 00:34:28,033 --> 00:34:30,773 - Da quanto tempo � con lei? - 35 minuti. 503 00:34:31,950 --> 00:34:34,949 - Cosa si staranno dicendo? - Non so proprio. 504 00:34:34,950 --> 00:34:36,450 Cerchi di saperlo! 505 00:34:37,116 --> 00:34:39,574 Quando ero piccola, adoravo i libri di ricette. 506 00:34:39,575 --> 00:34:42,455 Ma guarda! I libri di ricette, anche lei? 507 00:34:42,491 --> 00:34:44,908 Conosce quello di �douard Nignon, 508 00:34:45,075 --> 00:34:48,366 intitolato Elogio della cucina francese? 509 00:34:48,491 --> 00:34:52,241 - Non credo, signor Presidente. - Quando ero piccolo, 510 00:34:52,450 --> 00:34:54,408 leggevo i libri di cucina. 511 00:34:54,783 --> 00:34:58,325 E quello di Nignon era il mio preferito. 512 00:34:59,241 --> 00:35:01,711 Quelle ricette mi facevano sognare. 513 00:35:02,033 --> 00:35:03,950 Le imparavo a memoria! 514 00:35:05,366 --> 00:35:07,408 Credo persino 515 00:35:08,491 --> 00:35:11,881 di ricordarmi ancora qualcuna di quelle ricette. 516 00:35:12,158 --> 00:35:14,658 Per esempio, ricordo bene 517 00:35:14,783 --> 00:35:18,491 quella dell'anatroccolo di Rouen Surprise. 518 00:35:19,366 --> 00:35:21,450 Cominciava con queste parole: 519 00:35:23,241 --> 00:35:28,700 dal paese di Pierre Corneille, fate arrivare un anatroccolo 520 00:35:28,825 --> 00:35:30,575 dei pi� paffutelli. 521 00:35:30,741 --> 00:35:33,200 Dal paese di Pierre Corneille, 522 00:35:33,616 --> 00:35:37,006 fate arrivare un anatroccolo dei pi� paffutelli. 523 00:35:37,033 --> 00:35:41,783 Non si scrive pi� cos� al giorno d'oggi. Era un'altra epoca. 524 00:35:42,491 --> 00:35:44,241 Era un'altra cultura. 525 00:35:45,158 --> 00:35:48,366 Credo che potrei parlarle per ore di cucina. 526 00:35:48,866 --> 00:35:52,115 E finirei per chiedermi se non sarebbe molto meglio 527 00:35:52,116 --> 00:35:53,976 che occuparmi di politica. 528 00:35:54,366 --> 00:35:55,866 Attenzione. Eccoli. 529 00:35:56,283 --> 00:35:57,616 Arrivano. 530 00:35:57,825 --> 00:36:02,015 Philippe, avverta l'aeroporto che decolliamo tra mezz'ora. 531 00:36:05,116 --> 00:36:08,106 - Grazie, signor Presidente. - Grazie a lei. 532 00:36:12,200 --> 00:36:14,032 - Non � possibile! - Signor Presidente... 533 00:36:14,033 --> 00:36:15,325 Che c'� ancora? 534 00:36:15,491 --> 00:36:17,615 Non saprei, avrebbe dovuto stare poco tempo. 535 00:36:17,616 --> 00:36:21,407 Non voglio mettere in discussione la qualit� dei fornitori dell'Eliseo, 536 00:36:21,408 --> 00:36:24,218 ma mi sembra di poter trovare di meglio. 537 00:36:24,241 --> 00:36:26,532 Vorrei scegliere i prodotti personalmente, 538 00:36:26,533 --> 00:36:28,449 senza passare per la cucina centrale. 539 00:36:28,450 --> 00:36:31,490 Ancora l'Eliseo. Abbiamo un nuovo contrattempo. 540 00:36:31,491 --> 00:36:34,074 Per esempio a Pazayac, un paesino vicino a casa mia, 541 00:36:34,075 --> 00:36:37,324 conosco una signora che alleva i migliori polli del mondo. 542 00:36:37,325 --> 00:36:38,699 Bisogna intervenire? 543 00:36:38,700 --> 00:36:42,324 E il manzo di Coutancie, lo conosce? � un allevamento nel Limousin. 544 00:36:42,325 --> 00:36:45,157 Le bestie sono allevate come a Kobe, in Giappone. 545 00:36:45,158 --> 00:36:47,282 Sono massaggiate regolarmente. 546 00:36:47,283 --> 00:36:51,423 Questo rende la carne tenera e marmorizzata. Straordinaria! 547 00:36:53,950 --> 00:36:55,199 Grazie. 548 00:36:55,200 --> 00:36:57,449 Signora Laborie, mi permette un secondo? 549 00:36:57,450 --> 00:37:01,430 Devo lavorare, signor capo di Gabinetto. Un'altra volta. 550 00:37:04,283 --> 00:37:05,750 Attenzione! 551 00:37:06,908 --> 00:37:10,318 - Lo champagne preferito del Presidente. - Evviva! 552 00:37:13,450 --> 00:37:15,990 Mi hanno detto che il Presidente l'ha autorizzata... 553 00:37:15,991 --> 00:37:17,851 Un attimo. Pronto, zietto? 554 00:37:18,658 --> 00:37:20,116 S�! 555 00:37:20,450 --> 00:37:22,950 Certo. Devo chiederti un piacere. 556 00:37:23,325 --> 00:37:27,365 Puoi andarmi a raccogliere tre o quattro kg di porcini, per favore? 557 00:37:27,366 --> 00:37:31,486 Non quelli grossi, quelli piccoli, tipo tappo di champagne. 558 00:37:31,491 --> 00:37:34,981 Vorrei parlare col signor Papin, se non le spiace. 559 00:37:35,200 --> 00:37:38,260 Da parte della Presidenza della Repubblica. 560 00:37:38,950 --> 00:37:40,670 No, non scherzo affatto. 561 00:37:42,491 --> 00:37:46,283 - Oggi sono un po' grosse. - Non le prendo. Le zucche... 562 00:37:46,450 --> 00:37:50,115 A pranzo, avremo costolette di agnello alle erbe, patate Julia. 563 00:37:50,116 --> 00:37:53,116 Poi, torta di Aravis con cotognata. 564 00:37:53,491 --> 00:37:55,783 E petti di suora come dessert. 565 00:37:56,283 --> 00:37:57,533 Ecco. 566 00:37:57,700 --> 00:38:00,574 E se il Presidente vi chiede cosa sono le patate Julia, 567 00:38:00,575 --> 00:38:03,285 rispondetegli che Julia era mia nonna. 568 00:38:05,325 --> 00:38:09,115 La mia allevatrice di polli mi mette da parte il sangue dei volatili. 569 00:38:09,116 --> 00:38:11,526 Lo uso per le farciture e le salse. 570 00:38:11,575 --> 00:38:14,657 Chiaramente con un cucchiaio di aceto per evitare che coaguli. 571 00:38:14,658 --> 00:38:16,282 - Rimettiamo tutto dentro. - Certo. 572 00:38:16,283 --> 00:38:18,003 Oh! Pesa una tonnellata. 573 00:38:22,283 --> 00:38:26,074 Dica al Presidente di assaggiare i crostini di pane all'aglio, 574 00:38:26,075 --> 00:38:29,845 che la signora Neuville gli ha fatto scivolare dentro. 575 00:38:30,033 --> 00:38:32,824 Ricetta del guanciale della bella Aurora. 576 00:38:32,825 --> 00:38:34,991 Preparare due farciture. 577 00:38:35,408 --> 00:38:38,548 La prima, di carne magra di vitello e maiale, 578 00:38:38,658 --> 00:38:41,324 lardo, prosciutto... La seconda, composta di fegato, 579 00:38:41,325 --> 00:38:45,324 petto di pollo e pollastra di Bresse, di pernice, poi midollo di bue. 580 00:38:45,325 --> 00:38:48,365 Elementi diversi, la cui quantit� dev'essere rapportata 581 00:38:48,366 --> 00:38:50,782 alla dimensione del pat�, saranno macinati. 582 00:38:50,783 --> 00:38:53,657 A ognuna delle farciture si aggiunger� un uovo, 583 00:38:53,658 --> 00:38:57,283 cotto nel brodo di bue e ridotto a pasta omogenea. 584 00:39:17,950 --> 00:39:19,866 Perfetto. Perfetto. 585 00:39:36,741 --> 00:39:40,111 Tuffo la pollastra nel brodo che sobbolle, cos�. 586 00:39:42,033 --> 00:39:45,616 Aggiungo un mazzetto di odori, foglie di salvia 587 00:39:46,450 --> 00:39:50,200 e mentre la mia pollastra cuoce lentamente, 588 00:39:50,783 --> 00:39:54,366 pulisco le verdure dell'orto del signor Mirat. 589 00:39:54,575 --> 00:39:57,157 Scusi, Hortense, che fa dopo aver messo la salvia? 590 00:39:57,158 --> 00:39:59,258 Non ho capito. Non si sentiva. 591 00:40:04,075 --> 00:40:07,324 - Pensi piuttosto al suo crumble. - � quello che faccio, chef! 592 00:40:07,325 --> 00:40:09,157 La smetta di chiamarmi chef. 593 00:40:09,158 --> 00:40:11,657 Ho la fortuna di avere un bellissimo nome antico, 594 00:40:11,658 --> 00:40:14,824 che viene dal latino hortus e che vuol dire... 595 00:40:14,825 --> 00:40:17,949 S�, lo so, me l'ha detto, ma l'ho dimenticato. 596 00:40:17,950 --> 00:40:19,408 Non lo so pi�. 597 00:40:19,491 --> 00:40:21,491 - Giardino. - Giardino, ecco! 598 00:40:23,200 --> 00:40:25,870 E Nicolas? Sa che vuol dire in latino? 599 00:40:26,491 --> 00:40:27,615 No. 600 00:40:27,616 --> 00:40:28,991 Vuole dire... 601 00:40:29,283 --> 00:40:31,366 L� dove si acquista il vino. 602 00:40:31,700 --> 00:40:33,950 - Da Nicolas. - Certamente. 603 00:41:12,158 --> 00:41:14,450 Hortense! Hortense! 604 00:41:16,283 --> 00:41:17,616 Dov'era? 605 00:41:18,116 --> 00:41:22,240 - L'ho cercata dappertutto. - Ho dormito pi� a lungo del previsto. 606 00:41:22,241 --> 00:41:23,658 Dopo non... 607 00:41:24,116 --> 00:41:26,949 Bene, allora andiamo a preparare la cena? 608 00:41:26,950 --> 00:41:28,158 Andiamo! 609 00:41:29,116 --> 00:41:30,533 Andiamo. 610 00:41:42,075 --> 00:41:43,282 Signor Presidente... 611 00:41:43,283 --> 00:41:45,449 Mi hanno detto che � stata un po' sofferente. 612 00:41:45,450 --> 00:41:48,907 - Oh, niente di grave. - Non si scherza con queste cose. 613 00:41:48,908 --> 00:41:51,198 La salute � il bene pi� prezioso. 614 00:41:52,033 --> 00:41:55,158 Ogni anno, nello stesso periodo, a maggio, 615 00:41:55,241 --> 00:41:58,241 riunisco la mia famiglia e i miei parenti 616 00:41:58,408 --> 00:42:02,657 intorno a un grande banchetto allestito nella sala delle feste. 617 00:42:02,658 --> 00:42:05,949 Sar� circondato dai miei fratelli, le mie sorelle 618 00:42:05,950 --> 00:42:08,783 e i miei figli, naturalmente, 619 00:42:08,950 --> 00:42:10,991 per un pranzo famigliare. 620 00:42:11,491 --> 00:42:14,825 Desidererei che per questo evento eccezionale, 621 00:42:15,325 --> 00:42:19,241 lei mi sottoponesse un possibile men�. 622 00:42:20,200 --> 00:42:21,583 S�? 623 00:42:24,408 --> 00:42:26,615 - Signor Presidente... - Prego, signor Coche-Dury. 624 00:42:26,616 --> 00:42:28,196 Si accomodi. Si sieda. 625 00:42:29,491 --> 00:42:32,907 Stavo per l'appunto spiegando alla signora Laborie 626 00:42:32,908 --> 00:42:35,908 il carattere un po' eccezionale 627 00:42:35,991 --> 00:42:39,657 che desideravo dare alla riunione del mese di maggio. 628 00:42:39,658 --> 00:42:44,324 Sono ansioso di conoscere il men� che ci suggerir� la signora Laborie. 629 00:42:44,325 --> 00:42:46,775 Lei � invitato, signor Coche-Dury? 630 00:42:47,825 --> 00:42:49,575 Per quanto ne sappia, 631 00:42:49,825 --> 00:42:54,045 il signor Coche-Dury non fa ancora parte della mia famiglia. 632 00:42:54,158 --> 00:42:56,825 L'uso del pronome noi 633 00:42:56,991 --> 00:43:02,116 mi ricorda re Luigi XIV che diceva noi parlando di s�, 634 00:43:02,741 --> 00:43:07,700 ma attraverso di lui era la Francia intera che si esprimeva. 635 00:43:08,241 --> 00:43:12,200 Sono sicuro che il signor Coche-Dury voleva dire 636 00:43:12,366 --> 00:43:16,825 che la Francia intera � ansiosa di conoscere il men� 637 00:43:16,908 --> 00:43:19,158 che lei intende prepararci. 638 00:43:19,741 --> 00:43:24,101 In ogni caso, grazie per la Francia intera, signor Coche-Dury. 639 00:43:29,700 --> 00:43:31,532 Il Presidente della Repubblica desidera 640 00:43:31,533 --> 00:43:34,199 che la tavola sia preparata nel giardino d'inverno 641 00:43:34,200 --> 00:43:36,199 per essere pi� vicino ai suoi invitati. 642 00:43:36,200 --> 00:43:39,282 � un pranzo che riunir� una ventina di invitati? 643 00:43:39,283 --> 00:43:41,074 - 21 per la precisione. - Bene. 644 00:43:41,075 --> 00:43:43,490 Il Presidente pranzer� nel salone d'inverno, 645 00:43:43,491 --> 00:43:46,449 pranzo al termine del quale raggiunger�, proprio qui, 646 00:43:46,450 --> 00:43:49,590 i suoi cugini, i suoi nipoti, i suoi amici... 647 00:43:50,158 --> 00:43:51,990 L'aragosta era formidabile. 648 00:43:51,991 --> 00:43:53,824 - � una straordinaria chef. - Grazie. 649 00:43:53,825 --> 00:43:55,805 La ringrazio, mi fa piacere. 650 00:43:59,033 --> 00:44:00,543 Vi prego di scusarmi. 651 00:44:01,616 --> 00:44:05,907 Al fine di dividere con loro il dolce tradizionale, stavo dicendo. 652 00:44:05,908 --> 00:44:08,907 A lei, dunque, la responsabilit� del pranzo 653 00:44:08,908 --> 00:44:12,728 e alla cucina centrale quella del buffet e del dessert. 654 00:44:13,950 --> 00:44:15,325 Qualche domanda? 655 00:44:16,825 --> 00:44:19,825 Allora, la mia idea � un pranzo di famiglia 656 00:44:19,866 --> 00:44:22,490 ispirato alla Loira e i suoi affluenti. 657 00:44:22,491 --> 00:44:26,699 Si pu� cominciare con foie gras in gelatina al Coteaux du Layon. 658 00:44:26,700 --> 00:44:31,115 E pane di mais. Nicolas, vorrei che provasse a fare del pane di mais, 659 00:44:31,116 --> 00:44:34,240 qualcosa che somigli al pan di spezie o alla focaccia, 660 00:44:34,241 --> 00:44:36,490 - ma con una consistenza croccante. - D'accordo. 661 00:44:36,491 --> 00:44:39,181 A seguire... Che cosa ho annotato qua? 662 00:44:39,491 --> 00:44:42,950 Cassolette di lumachine � la Nantaise... Ah, gi�! 663 00:44:43,116 --> 00:44:46,032 Seguita da una chaudr�e charentaise. Sapete cos'�? 664 00:44:46,033 --> 00:44:48,407 - Una chaudr�e charentaise? - Non lo so nemmeno io. 665 00:44:48,408 --> 00:44:50,657 � una zuppa di pesce e di filetti di seppia. 666 00:44:50,658 --> 00:44:52,658 Sar� la portata principale. 667 00:44:52,825 --> 00:44:55,574 A seguire, formaggio di capra e di pecora 668 00:44:55,575 --> 00:44:58,532 e, come gran finale, una giuncata di Rochefort. 669 00:44:58,533 --> 00:45:01,157 - Ah, la giuncata di Rochefort! - Che sarebbe? 670 00:45:01,158 --> 00:45:03,157 Una specie di formaggio fresco. 671 00:45:03,158 --> 00:45:05,574 Una cagliata aromatizzata con infuso di alloro, 672 00:45:05,575 --> 00:45:07,865 sgrondata su steli di giunco intrecciati. 673 00:45:07,866 --> 00:45:10,240 Un prodotto che si trova solo sul posto. 674 00:45:10,241 --> 00:45:14,011 Potremmo provare a farlo noi qui. Sar� divertente, no? 675 00:45:14,075 --> 00:45:16,907 - Compito suo, Nicolas. - Io sono contento. 676 00:45:16,908 --> 00:45:19,199 Allora, come lo trovate, il men�? Vi sembra... 677 00:45:19,200 --> 00:45:21,250 Mi sembra del tutto coerente. 678 00:45:23,033 --> 00:45:24,408 E lei, Alix? 679 00:45:24,491 --> 00:45:29,199 Mi piace questo misto terra-mare. Per accompagnarlo, serve una logica. 680 00:45:29,200 --> 00:45:30,825 Rimarr� nella Loira. 681 00:45:31,741 --> 00:45:34,731 Puntando sulla freschezza e la mineralit�. 682 00:45:35,241 --> 00:45:38,949 Potremmo cominciare sul foie gras con un Vouvray di Huet 683 00:45:38,950 --> 00:45:41,850 e continueremo con un Silex di Dagueneau. 684 00:45:41,991 --> 00:45:44,032 - E per la chaudr�e? - La chaudr�e... 685 00:45:44,033 --> 00:45:46,324 Pensavo a un Coul�e de Serrant vigne antiche. 686 00:45:46,325 --> 00:45:49,240 E finirei con un Clos Rougeard dei fratelli Foucault. 687 00:45:49,241 --> 00:45:51,341 Vada per la valle della Loira. 688 00:45:51,408 --> 00:45:52,824 - Cin! - Salute, Hortense! 689 00:45:52,825 --> 00:45:54,145 - Salute! - Salute! 690 00:45:55,158 --> 00:45:56,866 Che abbiamo annotato? 691 00:45:57,116 --> 00:46:00,032 - Cinque filetti di seppia... - D'accordo, bene. 692 00:46:00,033 --> 00:46:01,824 - E tre sogliole. - Va bene. 693 00:46:01,825 --> 00:46:05,490 Buongiorno, signora. � la Camera dell'Agricoltura dello Chare... 694 00:46:05,491 --> 00:46:08,490 S�, � la Camera dell'Agricoltura dello Charente Maritime 695 00:46:08,491 --> 00:46:10,449 che mi ha dato il suo numero di telefono. 696 00:46:10,450 --> 00:46:14,490 Ho trovato la ricetta su Conoscere la cucina dello Charente, 697 00:46:14,491 --> 00:46:17,033 ma � una vecchia edizione del 1922. 698 00:46:17,491 --> 00:46:18,958 1922! 699 00:46:19,075 --> 00:46:22,366 Ecco qua. Gli steli di giunco intrecciati. 700 00:46:22,700 --> 00:46:26,240 Prende la sua cagliata, la distende sugli steli di giunco 701 00:46:26,241 --> 00:46:27,616 e ce l'avvolge. 702 00:46:30,366 --> 00:46:31,700 Ecco. 703 00:46:31,825 --> 00:46:33,824 - Beh... - Non va bene stavolta. 704 00:46:33,825 --> 00:46:35,785 Ah! Non � la ricetta giusta? 705 00:46:39,533 --> 00:46:40,615 Troppo asciutto. 706 00:46:40,616 --> 00:46:43,115 Non si mette vino bianco nella chaudr�e? 707 00:46:43,116 --> 00:46:44,491 Ah, s�, lo mettete. 708 00:46:44,866 --> 00:46:46,496 S�, ma era prima che... 709 00:46:46,575 --> 00:46:47,824 Volevo di... 710 00:46:47,825 --> 00:46:48,907 Appunto. 711 00:46:48,908 --> 00:46:50,978 Sembra pi� consistente, ma... 712 00:46:51,700 --> 00:46:52,908 Allora? 713 00:46:55,783 --> 00:46:57,903 Oddio, mi scusi, devo sputare. 714 00:46:58,158 --> 00:47:01,615 - No, cos�, non va. - Non ancora, ma non siamo lontani. 715 00:47:01,616 --> 00:47:02,908 Allora, e dopo? 716 00:47:03,116 --> 00:47:05,282 Ah! Tutto e il contrario di tutto! 717 00:47:05,283 --> 00:47:06,449 S�, ma, signora... 718 00:47:06,450 --> 00:47:08,033 Scusi un attimo. 719 00:47:08,450 --> 00:47:10,782 A striscioline o interi, i filetti di seppia? 720 00:47:10,783 --> 00:47:12,743 No, no, i filetti di seppia! 721 00:47:13,450 --> 00:47:14,950 - Uh! - Oh, s�... 722 00:47:16,116 --> 00:47:19,240 Questo � troppo friabile. Non � abbastanza... 723 00:47:19,241 --> 00:47:21,341 Allora provo in un altro modo. 724 00:47:22,575 --> 00:47:24,125 Arrivederla, signora. 725 00:47:25,283 --> 00:47:26,991 S�, eh? 726 00:47:27,450 --> 00:47:28,950 Hortense, aspetti! 727 00:47:29,616 --> 00:47:33,646 L'ultimo tentativo di pane di mais. Ho cambiato qualcosa. 728 00:47:33,700 --> 00:47:35,166 Mi dica. 729 00:47:40,283 --> 00:47:42,408 Amaro, troppo amaro. 730 00:47:42,866 --> 00:47:44,282 Ne parleremo domani. 731 00:47:44,283 --> 00:47:47,282 - Arrivederci, Nicolas. - Buonasera, Hortense. 732 00:47:47,283 --> 00:47:48,783 Amaro... 733 00:47:51,450 --> 00:47:52,916 Amaro. 734 00:47:55,741 --> 00:47:57,033 A posto! 735 00:47:57,241 --> 00:47:59,081 Il men� � stato accettato. 736 00:48:00,075 --> 00:48:01,675 Dal Presidente stesso. 737 00:48:05,116 --> 00:48:06,616 Bene. 738 00:48:12,241 --> 00:48:13,450 Perfetto 739 00:48:13,616 --> 00:48:15,075 Forza, sbrigatevi! 740 00:48:15,658 --> 00:48:18,588 - Cos'�? - Le ho portato la bozza del men�. 741 00:48:38,908 --> 00:48:40,366 � uno scherzo, eh? 742 00:48:40,491 --> 00:48:42,615 Il dessert alla fine � uno scherzo? 743 00:48:42,616 --> 00:48:46,449 � mio, il dessert. Lei fa antipasto, piatto principale, formaggio. 744 00:48:46,450 --> 00:48:50,157 Mi faccia il piacere, tolga il suo dessert dal suo piccolo men�. 745 00:48:50,158 --> 00:48:53,115 - Se non le spiace. - La giuncata non � un dessert. 746 00:48:53,116 --> 00:48:56,325 - � formaggio fresco. - Mi prende per il culo! 747 00:48:56,908 --> 00:48:59,699 La crema di mandorle � un formaggio, eh? 748 00:48:59,700 --> 00:49:01,782 La gelatina di sambuco � un formaggio? 749 00:49:01,783 --> 00:49:03,241 Ehi, � bollente! 750 00:49:05,616 --> 00:49:06,740 Va bene. 751 00:49:06,741 --> 00:49:08,699 - Tenga d'occhio tutto. - Ci penso io. 752 00:49:08,700 --> 00:49:09,950 Chef! 753 00:49:10,116 --> 00:49:12,907 Non volevo ferirla, ma non posso modificare il men�. 754 00:49:12,908 --> 00:49:15,949 - � stato approvato dal Presidente. - Ah, il Presidente! 755 00:49:15,950 --> 00:49:17,824 Crede che non capisca le sue manovre? 756 00:49:17,825 --> 00:49:20,324 Far passare lei per vittima e me per una carogna? 757 00:49:20,325 --> 00:49:23,407 Trent'anni qui, signora! Ne ho vista di gente come lei. 758 00:49:23,408 --> 00:49:26,240 Cortigiani che si credevano amici del Presidente 759 00:49:26,241 --> 00:49:27,949 e sparivano da un giorno all'altro. 760 00:49:27,950 --> 00:49:30,074 Qui sono tutti di passaggio, tranne Lepiq! 761 00:49:30,075 --> 00:49:32,949 Non faccia giochetti con me, perch� ha tutto da perdere! 762 00:49:32,950 --> 00:49:35,810 E si ricordi che il dessert lo faccio io! 763 00:49:39,241 --> 00:49:42,157 - Non si pu� definire dessert. - Non � nemmeno un entremet. 764 00:49:42,158 --> 00:49:43,878 � solo formaggio fresco. 765 00:49:43,991 --> 00:49:46,157 Del Rochefort, regione natale del Presidente. 766 00:49:46,158 --> 00:49:49,074 Che non usurpa minimamente la missione della cucina centrale: 767 00:49:49,075 --> 00:49:50,324 preparare il dessert. 768 00:49:50,325 --> 00:49:54,490 Che cosa c'� in un pasto? C'� un inizio, una met�, una fine. 769 00:49:54,491 --> 00:49:58,551 Ogni piatto conduce a un altro. C'� un ordine, una logica. 770 00:49:58,741 --> 00:50:02,581 Se togliete il tocco finale, cosa succede? Che zoppica. 771 00:50:02,741 --> 00:50:05,907 Dica al Presidente che ogni particolare ha la sua importanza. 772 00:50:05,908 --> 00:50:09,074 Perch� ogni prodotto � stato scelto con la massima attenzione. 773 00:50:09,075 --> 00:50:12,032 Credo che al momento il Presidente abbia altre priorit�. 774 00:50:12,033 --> 00:50:13,450 Ah, bene. 775 00:50:23,408 --> 00:50:24,708 Come l'ha fatto? 776 00:50:24,950 --> 00:50:27,407 Ho adattato una ricetta per una focaccia. 777 00:50:27,408 --> 00:50:30,908 C'� un terzo di farina di mais, una punta di miele 778 00:50:30,991 --> 00:50:33,449 e un niente di zafferano, ma c'� un trucco. 779 00:50:33,450 --> 00:50:36,074 Non � cotto al forno, ma nella macchina del pane. 780 00:50:36,075 --> 00:50:39,574 E non � messo nel tostapane, ma sotto la salamandra calda. 781 00:50:39,575 --> 00:50:43,065 Cos� resta morbido da una parte, come dev'essere. 782 00:50:43,825 --> 00:50:46,115 - Geniale. - Con il foie gras va bene? 783 00:50:46,116 --> 00:50:48,586 Questa ha una consistenza perfetta. 784 00:50:49,366 --> 00:50:52,240 - Con la sua crema di mandorle � divina. - Grazie. 785 00:50:52,241 --> 00:50:54,490 Forse la gelatina di sambuco � di troppo. 786 00:50:54,491 --> 00:50:57,033 No, per me non � di troppo. 787 00:50:58,116 --> 00:51:00,490 Per l'appunto, porta una nota floreale 788 00:51:00,491 --> 00:51:04,200 che contrasta il dolce-amaro della crema. Sente? 789 00:51:04,866 --> 00:51:08,946 E poi ha il sapore delle caramelle che mangiavo da bambino. 790 00:51:09,158 --> 00:51:10,533 Dunque, 791 00:51:10,700 --> 00:51:12,940 abbiamo un dessert con un sapore 792 00:51:13,283 --> 00:51:15,657 che ci restituisce i ricordi d'infanzia 793 00:51:15,658 --> 00:51:19,324 senza cadere nella demagogia dei dolci alle fragoline gommose 794 00:51:19,325 --> 00:51:22,205 o del gelato al caramello. Rendo l'idea? 795 00:51:25,116 --> 00:51:26,491 Qualcosa non va? 796 00:51:26,575 --> 00:51:29,116 No. Siamo pronti, Nicolas. Bravo! 797 00:51:33,325 --> 00:51:34,658 Siamo rovinati. 798 00:51:35,366 --> 00:51:38,716 Mi hanno chiesto di levare la giuncata dal men�. 799 00:51:38,908 --> 00:51:40,991 Chi � stato? Lei lo sa? 800 00:51:41,325 --> 00:51:44,455 Non saprei, viene dal segretariato generale. 801 00:51:49,116 --> 00:51:53,306 - Il Presidente ne � al corrente? - Francamente mi stupirebbe. 802 00:52:17,158 --> 00:52:20,490 Non ho chiesto io due aiuti, ma dato che ci siete, 803 00:52:20,491 --> 00:52:23,931 non vi rimando in cucina centrale, vi utilizzer�. 804 00:52:24,075 --> 00:52:25,575 Come vi chiamate? 805 00:52:25,950 --> 00:52:28,491 - Ehm... Abdel Karim. - Jonathan. 806 00:52:28,700 --> 00:52:31,240 Sapete sfilettare una sogliola, preparare un soffritto? 807 00:52:31,241 --> 00:52:32,449 S�, chef. 808 00:52:32,450 --> 00:52:35,324 Ah, no! Qui non mi chiamano chef, mi chiamano Hortense. 809 00:52:35,325 --> 00:52:37,995 E non mi chiamano neanche la Du Barry. 810 00:52:39,783 --> 00:52:40,991 Mi sbaglio? 811 00:52:41,075 --> 00:52:43,905 Non mi chiamano cos� in cucina centrale? 812 00:52:44,450 --> 00:52:46,490 Sapete perch� mi chiamano la Du Barry? 813 00:52:46,491 --> 00:52:48,241 Io non saprei. Tu lo sai? 814 00:52:49,408 --> 00:52:52,078 Perch� lei fa spesso il foie gras, no? 815 00:52:52,658 --> 00:52:55,490 Ah, s�, � per il foie gras. � questo il motivo, vero? 816 00:52:55,491 --> 00:52:57,991 Non solo. Nel XVIII secolo, 817 00:52:58,116 --> 00:53:01,566 la Du Barry era la favorita del re Luigi XV. Ecco. 818 00:53:02,450 --> 00:53:05,991 - Sapete che � una favorita? - Ehm... No, signora. 819 00:53:06,075 --> 00:53:07,700 � l'amante del re. 820 00:53:07,866 --> 00:53:09,616 Un po' una puttana. 821 00:53:10,283 --> 00:53:12,157 Al lavoro! Diamoci da fare. 822 00:53:12,158 --> 00:53:16,278 Jonathan, la focaccia sotto la salamandra per quanto tempo? 823 00:53:16,491 --> 00:53:17,908 45 secondi. 824 00:53:19,200 --> 00:53:21,320 Allora, avanti con le tartine! 825 00:53:21,616 --> 00:53:23,657 - Sa contare fino a 45? - Sissignora. 826 00:53:23,658 --> 00:53:25,574 - E le lumachine? - Sono pronte. 827 00:53:25,575 --> 00:53:27,324 - Possiamo metterle da parte. - Bene. 828 00:53:27,325 --> 00:53:29,032 - Il fumetto marcia. - S�. 829 00:53:29,033 --> 00:53:31,282 Ragazzi, tra dieci minuti lessiamo il rombo. 830 00:53:31,283 --> 00:53:32,863 Siamo pronti di sopra. 831 00:53:32,866 --> 00:53:35,240 - A quanto siamo, Jonathan? - 11 secondi. 832 00:53:35,241 --> 00:53:38,282 - Allora conti ad alta voce! - Dieci, nove, otto... 833 00:53:38,283 --> 00:53:41,282 Prendete due piatti a testa per le tartine, per favore. 834 00:53:41,283 --> 00:53:44,075 ...cinque, quattro, tre, 835 00:53:44,200 --> 00:53:45,991 due, uno, zero. 836 00:53:48,200 --> 00:53:50,700 Andate. Svelti, accelerate! 837 00:54:15,825 --> 00:54:17,215 Allora, Jean-Marc? 838 00:54:17,991 --> 00:54:20,324 Il Presidente non ha detto niente sulla chaudr�e, 839 00:54:20,325 --> 00:54:22,685 ma questo non vuol dire che non... 840 00:54:25,408 --> 00:54:29,532 Forza, diamoci da fare! Presentatemi i piatti per l'insalata. 841 00:54:29,533 --> 00:54:32,263 - Il condimento � pronto? - Prontissimo. 842 00:54:32,575 --> 00:54:36,157 Con un terzo di aceto balsamico, un terzo di olio di nocciola, 843 00:54:36,158 --> 00:54:40,865 un terzo abbondante di olio d'oliva e un terzo scarso di succo di agrumi? 844 00:54:40,866 --> 00:54:42,566 - Fa quattro terzi! - S�. 845 00:54:43,200 --> 00:54:45,720 Questo � un commento da pasticciere. 846 00:54:45,825 --> 00:54:48,282 Abituato a misurare tutto, a pesare tutto, 847 00:54:48,283 --> 00:54:50,783 ma un cuoco non � un contabile. 848 00:54:51,200 --> 00:54:54,032 Un cuoco � un artista, che pu� fare delle meraviglie 849 00:54:54,033 --> 00:54:56,813 con un semplice asparago di Argenteuil, 850 00:54:56,866 --> 00:54:59,408 una cipollina di Paimpol, 851 00:54:59,658 --> 00:55:02,228 uno spruzzino di aceto di Modena, s�. 852 00:55:14,783 --> 00:55:16,241 Non lo vedo. 853 00:55:17,700 --> 00:55:19,283 Ah, mi sembra sia l�. 854 00:55:20,616 --> 00:55:22,075 Scusate. 855 00:55:30,283 --> 00:55:31,825 Permesso, signore... 856 00:55:34,658 --> 00:55:36,200 Signora Laborie! 857 00:55:36,700 --> 00:55:40,741 Ci tengo a congratularmi per la riuscita del pranzo. 858 00:55:41,075 --> 00:55:44,740 La chaudr�e che ci ha preparato era perfettamente uguale 859 00:55:44,741 --> 00:55:47,282 a quella che mangiavamo nella mia famiglia. 860 00:55:47,283 --> 00:55:49,240 Il pranzo � stato l'occasione 861 00:55:49,241 --> 00:55:52,365 di evocare un'infinit� di ricordi di infanzia. 862 00:55:52,366 --> 00:55:55,324 Non mi sarei perdonato di non dirle grazie. 863 00:55:55,325 --> 00:55:56,765 - Ma io... - Signora. 864 00:55:56,866 --> 00:55:58,366 Presidente... 865 00:56:03,783 --> 00:56:05,991 - Formidabile, no? - S�, � vero. 866 00:56:07,408 --> 00:56:09,033 Grazie. 867 00:56:16,783 --> 00:56:18,241 Datemelo. 868 00:56:28,866 --> 00:56:30,824 Come lo ha chiamato il grande chef? 869 00:56:30,825 --> 00:56:33,282 Millefoglie cioccolato e vaniglia, bourbon, 870 00:56:33,283 --> 00:56:35,213 ganache all'arancia amara. 871 00:56:37,366 --> 00:56:40,196 Voi, ragazzi, come lo trovate? Vi piace? 872 00:56:43,491 --> 00:56:45,033 � buono. 873 00:56:48,158 --> 00:56:50,238 - E lei? - Non so, trovo che... 874 00:56:51,491 --> 00:56:55,240 associare la vaniglia con l'arancia amara non funzioni. 875 00:56:55,241 --> 00:56:56,841 Non funziona perch�... 876 00:56:57,116 --> 00:56:59,824 quando si morde un baccello di vaniglia, � gi� aspro. 877 00:56:59,825 --> 00:57:01,855 Proprio cos�, � un po' amaro. 878 00:57:01,908 --> 00:57:06,032 Si sposa male con il gusto aspro dell'arancia. � ridondante. 879 00:57:06,033 --> 00:57:08,283 No, certo, la tecnica c'�. 880 00:57:09,116 --> 00:57:12,936 - � ben fatto, ma non ha personalit�. - Siamo d'accordo. 881 00:57:13,116 --> 00:57:15,449 Potrebbe essere fatto da chiunque. 882 00:57:15,450 --> 00:57:16,783 � anonimo. 883 00:57:19,575 --> 00:57:21,532 - Il ribes � molto buono. - Perfida! 884 00:57:21,533 --> 00:57:23,253 - No, scherzavo. - Certo! 885 00:57:26,658 --> 00:57:29,574 Il signor Presidente ha pensato che le avrebbe fatto piacere. 886 00:57:29,575 --> 00:57:32,783 Prefazione di Sacha Guitry. 887 00:57:32,950 --> 00:57:35,730 Fate venire dal paese dei pascoli grassi 888 00:57:35,783 --> 00:57:39,782 di questa Normandia, dove trionfano vacche e vitelli di alta classe, 889 00:57:39,783 --> 00:57:43,490 una sella di giovane vitello la cui carne uguaglier� in candore 890 00:57:43,491 --> 00:57:45,331 quella dei polli pi� fini. 891 00:57:48,450 --> 00:57:52,616 Cingetela, circondatela con quattro giri di cordicella. 892 00:57:52,991 --> 00:57:56,575 Fatela dorare al burro biondo in una stufaiola. 893 00:57:57,575 --> 00:57:59,075 Pronto? 894 00:57:59,491 --> 00:58:00,825 Ah, no. 895 00:58:00,991 --> 00:58:02,700 Non ero al corrente. 896 00:58:04,658 --> 00:58:06,278 Arrivo immediatamente. 897 00:58:07,991 --> 00:58:10,574 Lei sapeva che Azoulay � stato sostituito? 898 00:58:10,575 --> 00:58:11,825 No. 899 00:58:26,325 --> 00:58:29,116 Ma no! Non tocca a lui decidere! 900 00:58:30,741 --> 00:58:32,907 Tanto pi� che � del tutto incompetente. 901 00:58:32,908 --> 00:58:35,615 Hortense Laborie, la cuoca del Presidente. 902 00:58:35,616 --> 00:58:36,991 Si sieda. 903 00:58:37,575 --> 00:58:38,950 S�. 904 00:58:40,450 --> 00:58:42,033 Beh, come vuoi. 905 00:58:42,658 --> 00:58:44,808 Ma non dirgli che viene da qui. 906 00:58:45,158 --> 00:58:49,568 Fagli credere che � una fuga di notizie che viene dal Cardinale. 907 00:58:50,158 --> 00:58:52,158 Bene. Ci risentiamo. 908 00:58:54,866 --> 00:58:57,736 - Jean-Michel Salom�. - Hortense Laborie. 909 00:59:00,616 --> 00:59:04,658 Mi hanno detto che ha una tartufaia nel P�rigord. 910 00:59:05,450 --> 00:59:08,950 S�. Ho piantato le querce solo l'anno scorso, 911 00:59:09,075 --> 00:59:13,295 quindi per la raccolta ci vogliono almeno tre o quattro anni. 912 00:59:13,366 --> 00:59:14,700 Pronto? 913 00:59:14,866 --> 00:59:16,825 S�? Allora? 914 00:59:19,825 --> 00:59:21,450 No, te l'avevo detto. 915 00:59:21,658 --> 00:59:24,283 � l'uomo pi� viscido che conosca. S�. 916 00:59:25,908 --> 00:59:28,668 Non � cos� che avr� una circoscrizione. 917 00:59:31,241 --> 00:59:32,658 S�, d'accordo. 918 00:59:34,158 --> 00:59:35,658 Mi scusi. 919 00:59:35,825 --> 00:59:37,700 S�, allora, ehm... 920 00:59:38,241 --> 00:59:39,941 Le ho chiesto di venire, 921 00:59:40,075 --> 00:59:44,116 perch� stiamo riorganizzando i servizi dell'Eliseo. 922 00:59:44,575 --> 00:59:47,285 Per quanto riguarda la cucina privata, 923 00:59:47,908 --> 00:59:51,408 vorremmo che a partire dalla settimana prossima, 924 00:59:51,991 --> 00:59:56,321 i men� destinati al Presidente fossero presentati in anticipo. 925 00:59:57,033 --> 00:59:58,741 Molto in anticipo. 926 01:00:01,033 --> 01:00:03,575 Per un esame pi� completo. 927 01:00:04,491 --> 01:00:06,801 Come un esame? Che esame sarebbe? 928 01:00:08,908 --> 01:00:12,018 � stato richiesto dal medico del Presidente. 929 01:00:13,366 --> 01:00:14,574 Allora? 930 01:00:14,575 --> 01:00:17,240 Spero le piaccia lavorare con la frutta, 931 01:00:17,241 --> 01:00:20,657 perch� con bab� al rum, crostatine al cioccolato fondente 932 01:00:20,658 --> 01:00:23,074 e Madeleine al pistacchio abbiamo chiuso. 933 01:00:23,075 --> 01:00:24,283 Perch�? 934 01:00:24,366 --> 01:00:29,496 Alla fine della settimana prossima, � come in politica, cambieremo regime. 935 01:00:45,700 --> 01:00:49,575 Abbiamo esaminato l'insieme dei men� dal suo arrivo. 936 01:00:50,116 --> 01:00:55,616 � necessario abbandonare tutto ci� che � salse, formaggi e pasticceria. 937 01:00:55,825 --> 01:00:58,782 E ridurre considerevolmente l'apporto di grasso animale. 938 01:00:58,783 --> 01:01:03,116 Privilegiare la carne magra, il pesce e la cottura al vapore. 939 01:01:03,283 --> 01:01:05,699 Detto questo, per gli invitati del Presidente, 940 01:01:05,700 --> 01:01:07,865 non cambi nulla delle sue abitudini. 941 01:01:07,866 --> 01:01:10,336 Preavviso che sar� molto difficile. 942 01:01:11,908 --> 01:01:13,450 In altre parole, 943 01:01:13,658 --> 01:01:16,324 riguardo ai pasti della settimana prossima... 944 01:01:16,325 --> 01:01:18,825 Oh, scusatemi. Non sapevo. 945 01:01:20,283 --> 01:01:23,283 Che cos'� il manzo dei marinai del Rodano? 946 01:01:24,116 --> 01:01:26,996 Ah, spalla di bue, una carne molto magra, 947 01:01:27,116 --> 01:01:28,865 tagliata a fette di un centimetro 948 01:01:28,866 --> 01:01:31,199 e servita con patate novelle cotte al vapore. 949 01:01:31,200 --> 01:01:34,150 - Qual � il metodo di cottura? - In pentola. 950 01:01:37,741 --> 01:01:40,621 Vi spiego come si fa. Metto nella pentola 951 01:01:40,866 --> 01:01:44,282 uno strato di cipolle, uno di carne, del timo, sale 952 01:01:44,283 --> 01:01:48,074 e ripeto l'operazione, finendo con uno strato di cipolle. 953 01:01:48,075 --> 01:01:49,575 Mi seguite fin qua? 954 01:01:50,075 --> 01:01:53,033 Bene. Poi metto a cuocere a fuoco basso. 955 01:01:53,200 --> 01:01:55,199 Dopo prendo il fondo di cottura, 956 01:01:55,200 --> 01:01:59,700 lo mescolo con filetti di acciughe, ricopro con la salsa ottenuta 957 01:01:59,825 --> 01:02:03,907 e lascio cuocere un'ora. � squisito! Mischia i sapori di terra e mare. 958 01:02:03,908 --> 01:02:06,740 - Ma resta un piatto con salsa. - No, no, no! 959 01:02:06,741 --> 01:02:10,365 Quella che chiama salsa si prepara con un impasto di burro e farina 960 01:02:10,366 --> 01:02:13,824 che allungo con brodo o vino o a cui si aggiunge la panna. 961 01:02:13,825 --> 01:02:16,449 Nella mia ricetta ci sono zero sostanze grasse. 962 01:02:16,450 --> 01:02:20,615 � l'acqua contenuta nelle cipolle e nella carne a formare la salsa. 963 01:02:20,616 --> 01:02:23,236 Allora c'� della salsa, come dicevo. 964 01:02:25,325 --> 01:02:29,265 Mi ascolti bene. Mi scusi, ma io conosco il mio mestiere. 965 01:02:30,575 --> 01:02:34,275 Cuciner� tutto ci� che mi chiedono di cucinare, ma... 966 01:02:34,741 --> 01:02:37,950 fino a oggi sono stata io a preparare i men�. 967 01:02:38,200 --> 01:02:40,699 Se al Presidente piacevano, era meglio per me. 968 01:02:40,700 --> 01:02:44,699 Se non gli piacevano, tanto peggio, ma qui si sta cambiando tutto. 969 01:02:44,700 --> 01:02:47,690 - Io posso eseguire gli ordini... - Aspetti. 970 01:02:47,741 --> 01:02:50,115 Per quanto riguarda gli invitati del Presidente, 971 01:02:50,116 --> 01:02:51,365 � ancora lei a scegliere. 972 01:02:51,366 --> 01:02:53,990 Non sono venuti a cercarmi perch� diventassi la cuoca 973 01:02:53,991 --> 01:02:56,407 di ambasciatori o ministri, ma mi hanno cercato 974 01:02:56,408 --> 01:03:00,407 per farmi fare la cuoca del Presidente, lui e nessun altro. 975 01:03:00,408 --> 01:03:03,866 Se volete che cambi, d'accordo. Dovete dirmelo. 976 01:03:04,033 --> 01:03:05,943 � quello che abbiamo fatto. 977 01:03:09,866 --> 01:03:11,325 - Vuole? - Grazie. 978 01:03:17,450 --> 01:03:21,200 Oggi ho imparato una parola che non avevo mai sentito. 979 01:03:21,366 --> 01:03:22,490 Trincare. 980 01:03:22,491 --> 01:03:23,740 - Trincare? - Trincare. 981 01:03:23,741 --> 01:03:25,115 - Trincare? - Trincare! 982 01:03:25,116 --> 01:03:26,450 Ah! Trinchiamo! 983 01:03:26,533 --> 01:03:29,365 Vuoi trincare con una giornalista australiana? 984 01:03:29,366 --> 01:03:31,416 Che riprese avete fatto oggi? 985 01:03:31,450 --> 01:03:35,075 Come si dice in questi casi? Segreto professionale? 986 01:03:35,366 --> 01:03:36,866 Va bene. 987 01:03:37,033 --> 01:03:39,199 David mi ha detto che � stata in Australia. 988 01:03:39,200 --> 01:03:40,824 Quella � un'altra storia. 989 01:03:40,825 --> 01:03:42,990 Un giorno o l'altro gliela racconto, le va? 990 01:03:42,991 --> 01:03:44,641 Prego, sieda. Si sieda! 991 01:03:55,825 --> 01:03:59,055 Ma Lo�c, non le avevo chiesto di sparecchiare. 992 01:03:59,408 --> 01:04:01,615 - S�, ma... - Bene, va molto bene. 993 01:04:01,616 --> 01:04:05,816 Mi prenda la padella, mi aiuti a servire i filetti d'anatra. 994 01:04:10,825 --> 01:04:12,325 Attenti, scotta! 995 01:04:12,450 --> 01:04:14,908 - Attenti, ragazzi! - Era ora! 996 01:04:15,908 --> 01:04:18,658 - Hortense, sieda con noi! - Hortense! 997 01:04:20,741 --> 01:04:22,771 - Ecco, questa � pronta. - S�. 998 01:04:24,325 --> 01:04:26,366 Hortense, qui con noi! 999 01:04:26,491 --> 01:04:28,366 Hortense, qui con noi! 1000 01:04:28,575 --> 01:04:30,408 Hortense, qui con noi! 1001 01:04:30,616 --> 01:04:32,200 Hortense, qui con noi! 1002 01:04:32,408 --> 01:04:34,491 Hortense, qui con noi! 1003 01:04:34,658 --> 01:04:36,408 Hortense, qui con noi! 1004 01:04:36,616 --> 01:04:38,283 Hortense, qui con noi! 1005 01:04:38,491 --> 01:04:40,158 Hortense, qui con noi! 1006 01:04:40,366 --> 01:04:41,946 Hortense, qui con noi! 1007 01:04:54,158 --> 01:04:56,950 - Dove sono le crostatine? - Sono pronte. 1008 01:04:57,575 --> 01:04:59,782 Le tiro fuori, se no si bruciano. 1009 01:04:59,783 --> 01:05:02,423 Le metta l�. Dovremo riscaldarle poi. 1010 01:05:03,741 --> 01:05:06,115 Fermi tutti! Il Presidente vuole le ostriche. 1011 01:05:06,116 --> 01:05:08,782 Un plateau per sei persone tra un quarto d'ora. 1012 01:05:08,783 --> 01:05:12,241 Ostriche? Non erano previste! 1013 01:05:14,658 --> 01:05:18,157 Nicolas, chiami la brasserie La Lorraine, per favore. 1014 01:05:18,158 --> 01:05:19,458 S�. 1015 01:05:20,950 --> 01:05:23,699 Quando ordina le ostriche, non � mai un buon segno. 1016 01:05:23,700 --> 01:05:25,116 Io vado. 1017 01:05:26,283 --> 01:05:29,574 Mischiatele! S�, sei Gillardeau e sei Saint-Vaast. Aspetti. 1018 01:05:29,575 --> 01:05:31,740 Perfetto. E anche con gli odori, se ne ha. 1019 01:05:31,741 --> 01:05:34,782 - Niente ghiaccio sul plateau. - Niente ghiaccio sul plateau. 1020 01:05:34,783 --> 01:05:38,293 - Bene, grazie. - Il Presidente non ama il ghiaccio. 1021 01:05:38,366 --> 01:05:40,786 Presto! Ho parcheggiato malissimo. 1022 01:05:45,741 --> 01:05:49,741 - Perfetto. Bravi, grazie. - Anche questa � fatta! Andiamo. 1023 01:05:52,200 --> 01:05:53,616 Presto, presto! 1024 01:05:59,825 --> 01:06:01,157 Eccoci qua. 1025 01:06:01,158 --> 01:06:02,824 - Siamo in tempo? - S�, perfetto. 1026 01:06:02,825 --> 01:06:04,545 Posatelo l�, per favore. 1027 01:06:04,783 --> 01:06:06,032 Cos�. 1028 01:06:06,033 --> 01:06:08,782 Ho preparato una maionese al limone, una salsa mousseline 1029 01:06:08,783 --> 01:06:10,699 e una vinaigrette con scalogno grigio. 1030 01:06:10,700 --> 01:06:14,366 Molto bene. Adesso apro due pat� di foie gras 1031 01:06:15,950 --> 01:06:19,200 per accompagnare le ostriche come ad Arcachon. 1032 01:06:19,325 --> 01:06:21,991 Al diavolo la dietologa! Ecco qua. 1033 01:06:32,408 --> 01:06:35,568 Ho paura che con questo caldo, le ostriche... 1034 01:06:36,033 --> 01:06:38,490 Nicolas, vuole chiedere alla cucina centrale 1035 01:06:38,491 --> 01:06:40,990 se ci ospitano nella cella frigorifera? 1036 01:06:40,991 --> 01:06:43,699 - Ehm, alla cucina centrale... - Ci vado io? 1037 01:06:43,700 --> 01:06:45,158 No, vado io. 1038 01:06:49,658 --> 01:06:50,865 Forza, sono le 14:00. 1039 01:06:50,866 --> 01:06:53,115 Alle 15:00 abbiamo finito, facciamo fagotto! 1040 01:06:53,116 --> 01:06:54,541 S�, chef! 1041 01:06:55,450 --> 01:06:57,950 Alexis, vieni! Su, dai, per favore. 1042 01:07:02,783 --> 01:07:04,593 Forza, setaccia, muoviti! 1043 01:07:07,825 --> 01:07:09,075 No. 1044 01:07:09,366 --> 01:07:11,490 Non vogliono che usiamo il frigo. 1045 01:07:11,491 --> 01:07:13,325 Mi dispiace. 1046 01:07:14,700 --> 01:07:16,491 Jean-Marc Luchet, prego. 1047 01:07:18,033 --> 01:07:19,283 S�. 1048 01:07:19,450 --> 01:07:21,033 Gliela passo. 1049 01:07:21,200 --> 01:07:23,908 - Chi �? - Il signor Salom�. 1050 01:07:25,283 --> 01:07:26,825 No, grazie. 1051 01:07:45,658 --> 01:07:48,490 Senta, quello che ha fatto � veramente disgustoso. 1052 01:07:48,491 --> 01:07:51,325 Disgustoso! Non degno di un vero cuoco. 1053 01:07:52,075 --> 01:07:56,240 Se non fossi una donna, le darei un pugno su quella brutta faccia! 1054 01:07:56,241 --> 01:08:00,251 Non le piaccio per niente? Neanche lei piace a me, chiaro? 1055 01:08:02,741 --> 01:08:05,011 E la Du Barry vi manda a fanculo! 1056 01:08:06,408 --> 01:08:07,658 Cosa le prende? 1057 01:08:16,116 --> 01:08:18,824 Ho chiesto di vederla perch� ho un problema con lei. 1058 01:08:18,825 --> 01:08:21,282 Le hanno detto che la cucina centrale ha rifiutato 1059 01:08:21,283 --> 01:08:23,699 - di farci usare la cella frigorifera? - Come? 1060 01:08:23,700 --> 01:08:26,282 Col caldo che faceva, dato che il plateau di ostriche 1061 01:08:26,283 --> 01:08:28,333 non entrava nei nostri frigo. 1062 01:08:28,366 --> 01:08:30,449 - Non so niente delle ostriche. - Allora? 1063 01:08:30,450 --> 01:08:34,282 L'ho fatta venire perch� ho un problema coi suoi biglietti del treno. 1064 01:08:34,283 --> 01:08:36,658 - Ah. - Si sieda. 1065 01:08:40,575 --> 01:08:43,407 Cos'� questa andata e ritorno Brive-Parigi 1066 01:08:43,408 --> 01:08:47,575 in seconda classe il 3 marzo? E quest'altra, del 17 luglio? 1067 01:08:49,200 --> 01:08:52,600 S�. Il Brive-Parigi di luglio era per i porcini. 1068 01:08:52,950 --> 01:08:54,491 Per i porcini? 1069 01:08:54,700 --> 01:08:56,449 Dopo il gran caldo di giugno, 1070 01:08:56,450 --> 01:08:59,115 c'� stato un mese di luglio molto piovoso 1071 01:08:59,116 --> 01:09:01,532 e in meno di una mattinata, mia figlia ha raccolto 1072 01:09:01,533 --> 01:09:06,199 pi� di 40 kg di porcini mai visti! Dato che il Presidente adora i funghi... 1073 01:09:06,200 --> 01:09:08,574 - S�, certo. - Il problema era il trasporto. 1074 01:09:08,575 --> 01:09:12,074 Ho dovuto trovare qualcuno che facesse andata e ritorno in giornata 1075 01:09:12,075 --> 01:09:15,365 e mi portasse due enormi casse di porcini perfetti. 1076 01:09:15,366 --> 01:09:18,199 Non troppo grossi, rotondi, vellutati. Ecco. 1077 01:09:18,200 --> 01:09:20,250 Mia figlia ne ha approfittato 1078 01:09:20,283 --> 01:09:22,699 per aggiungere una cassetta di Rocamadour... 1079 01:09:22,700 --> 01:09:26,490 Signora, la smetta con questo traffico di biglietti del treno. Io devo... 1080 01:09:26,491 --> 01:09:28,921 Non si tratta certo di un traffico. 1081 01:09:28,950 --> 01:09:32,074 Sono funghi raccolti da mia figlia, non volevo si sprecassero. 1082 01:09:32,075 --> 01:09:33,615 - Andava fatto qualcosa. - Forse. 1083 01:09:33,616 --> 01:09:35,407 Ma l'Eliseo non � un'agenzia di viaggi. 1084 01:09:35,408 --> 01:09:39,032 Arrivano al mio ufficio dei biglietti del treno che devo giustificare. 1085 01:09:39,033 --> 01:09:43,115 Ma dico, ci hanno guadagnato tutti, il Presidente, l'Eliseo. Non capisco. 1086 01:09:43,116 --> 01:09:46,990 Immagina se avessi dovuto comprare dei porcini a Parigi di quella qualit�? 1087 01:09:46,991 --> 01:09:50,407 Ecco, appunto, a proposito della qualit� dei suoi prodotti. 1088 01:09:50,408 --> 01:09:53,199 Mi sono divertito a fare un piccolo calcolo che mostra 1089 01:09:53,200 --> 01:09:57,157 che il costo medio di un pasto preparato dalla cucina centrale 1090 01:09:57,158 --> 01:10:00,699 � tre volte meno caro di quello di un pasto preparato da lei. 1091 01:10:00,700 --> 01:10:02,324 - S�, ma in fondo... - � troppo! 1092 01:10:02,325 --> 01:10:05,615 Non pu� paragonare una cucina che prepara 3.000 coperti al mese 1093 01:10:05,616 --> 01:10:08,949 con una che ne prepara 150, l'organizzazione non � la medesima. 1094 01:10:08,950 --> 01:10:11,365 - Non sono gli stessi i prodotti. - L'avevo capito. 1095 01:10:11,366 --> 01:10:15,324 Coi prezzi che paga ai suoi fornitori, fossi in lei cambierei mestiere. 1096 01:10:15,325 --> 01:10:18,575 Vuole vedere le fatture? Gliele mostro subito. 1097 01:10:19,866 --> 01:10:24,075 Senta, signor Salom�, le assicuro che non spreco niente. 1098 01:10:24,908 --> 01:10:28,768 Lavoro con gente appassionata, che mira all'eccellenza 1099 01:10:28,866 --> 01:10:31,240 ed � stato il Presidente che me l'aveva chiesto. 1100 01:10:31,241 --> 01:10:33,824 Allora, � vero, ho per esempio un orticoltore 1101 01:10:33,825 --> 01:10:35,907 che coltiva delle verdure che erano sparite, 1102 01:10:35,908 --> 01:10:38,828 con sapori genuini, dimenticati da tempo. 1103 01:10:39,200 --> 01:10:41,032 Tutto questo lavoro ha un costo. 1104 01:10:41,033 --> 01:10:45,450 Signora, sono costi che vanno riveduti al ribasso. 1105 01:10:46,825 --> 01:10:48,450 La ringrazio. 1106 01:11:04,200 --> 01:11:07,408 Questo dolce � l'ultimo che faccio qui. 1107 01:11:07,491 --> 01:11:09,366 Torno in Francia domani. 1108 01:11:09,700 --> 01:11:11,866 Lascio la base Alfred Faure, 1109 01:11:12,575 --> 01:11:17,408 ma non sar� sola sulla barca. David verr� con me e anche Baptiste. 1110 01:11:17,741 --> 01:11:20,908 E anche �douard, s�. Olivier, no? 1111 01:11:21,075 --> 01:11:22,575 - Certamente. - S�. 1112 01:11:23,700 --> 01:11:26,866 Allora, volevo dirvi qualche parola. 1113 01:11:27,908 --> 01:11:31,033 Stasera mi torna in mente quell'annuncio. 1114 01:11:31,200 --> 01:11:33,491 � di pi� di un anno fa: 1115 01:11:33,658 --> 01:11:37,740 Si cerca per una missione nelle terre australi e antartiche, 1116 01:11:37,741 --> 01:11:41,950 un uomo, un giovane cuoco di 25 anni, per una cucina tipo 1117 01:11:42,241 --> 01:11:43,991 mensa scolastica. 1118 01:11:44,200 --> 01:11:47,365 Ho avuto io il posto e mi sono molto battuta per averlo. 1119 01:11:47,366 --> 01:11:49,866 Ho veramente voluto venire qui. 1120 01:11:50,408 --> 01:11:53,991 Ma non � il caso di approfondire. 1121 01:11:54,200 --> 01:11:59,408 Basta. Io vi dir� perch� stasera vi ho fatto un Saint Honor�. 1122 01:11:59,575 --> 01:12:02,449 In verit�, ci sono due ragioni. La prima � che 1123 01:12:02,450 --> 01:12:05,574 � un omaggio a mia nonna. Lei mi ha insegnato a farlo cos�, 1124 01:12:05,575 --> 01:12:09,199 senza pasta sfoglia, solo pasta per bign� e della crema. 1125 01:12:09,200 --> 01:12:13,283 L'altra ragione � perch� per pi� di due anni 1126 01:12:13,450 --> 01:12:17,370 ho lavorato in una via che porta il nome di questo dolce. 1127 01:12:18,200 --> 01:12:19,950 Al 55. 1128 01:12:20,908 --> 01:12:22,950 Una cosa che lascia un segno. 1129 01:12:23,116 --> 01:12:27,158 Ma qui ho potuto voltare pagina. 1130 01:12:28,241 --> 01:12:31,491 E vivere su un'isola come questa per un anno, 1131 01:12:32,033 --> 01:12:33,950 con il vento, il freddo, 1132 01:12:34,450 --> 01:12:37,866 nell'isolamento, mi ha restituito le forze. 1133 01:12:38,783 --> 01:12:41,907 Basta, non voglio pi� farvi tante confidenze su di me, 1134 01:12:41,908 --> 01:12:44,866 perch� che cosa vedo? Guardate. 1135 01:12:45,033 --> 01:12:47,158 Non vedete l'ora di mangiare! 1136 01:12:47,325 --> 01:12:51,455 Presto, tagliamo il dolce. Qui c'� gente che muore di fame! 1137 01:12:54,950 --> 01:12:57,075 Ce n'� per tutti! 1138 01:12:57,991 --> 01:13:00,491 - Doppia porzione per me! - Passate. 1139 01:13:24,241 --> 01:13:26,158 Questo qui � per me! 1140 01:13:27,700 --> 01:13:31,157 Il Presidente ha detto, sulla dottrina che porta il suo nome, 1141 01:13:31,158 --> 01:13:33,782 di aver deciso l'estradizione, senza il minimo rimorso, 1142 01:13:33,783 --> 01:13:36,574 di alcuni uomini accusati di aver commesso dei crimini. 1143 01:13:36,575 --> 01:13:38,657 Ha detto: "Non � una questione politica. 1144 01:13:38,658 --> 01:13:43,188 Il diritto d'asilo, un contratto tra chi ne gode e la Francia..." 1145 01:13:45,866 --> 01:13:48,574 Ha bisogno di qualcosa, signor Presidente? 1146 01:13:48,575 --> 01:13:49,950 Va tutto bene. 1147 01:13:50,450 --> 01:13:52,033 Va tutto bene. 1148 01:13:54,616 --> 01:13:58,240 La signora Arvelet mi ha detto che ha ricevuto dei tartufi. 1149 01:13:58,241 --> 01:14:02,033 S�, � stato perfettamente informato. Vuole vederli? 1150 01:14:02,200 --> 01:14:05,190 - Se non la disturba... - No, assolutamente. 1151 01:14:06,575 --> 01:14:09,865 Immagino che debbano essere i primi della stagione. 1152 01:14:09,866 --> 01:14:11,241 Ah, s�. 1153 01:14:12,491 --> 01:14:14,075 Guardi qua. 1154 01:14:14,950 --> 01:14:16,741 Che meraviglia! 1155 01:14:42,991 --> 01:14:45,575 Chateau Rayas, 1969. 1156 01:14:51,366 --> 01:14:52,866 Grazie. 1157 01:15:01,450 --> 01:15:03,241 Perfetto. 1158 01:15:34,991 --> 01:15:38,201 Le rendono dura la vita in questo periodo, eh? 1159 01:15:43,033 --> 01:15:44,575 Anche a me. 1160 01:15:56,741 --> 01:15:58,366 Le avversit�. 1161 01:16:01,158 --> 01:16:02,491 Personalmente, 1162 01:16:03,033 --> 01:16:06,365 sono le avversit� che mi tengono ancora in vita. 1163 01:16:06,366 --> 01:16:09,491 Sono il peperoncino. Lei mi capisce? 1164 01:16:16,033 --> 01:16:17,443 Buonasera, signora. 1165 01:16:21,075 --> 01:16:23,200 Buonasera, signor Presidente. 1166 01:16:39,116 --> 01:16:41,806 Col filetto di sogliola siamo a 1.025. 1167 01:16:43,491 --> 01:16:47,157 Si pu� prendere un pesce meno grasso. Prendiamo un filetto di merluzzo. 1168 01:16:47,158 --> 01:16:50,490 No, il tuo filetto di merluzzo non ci far� guadagnare molto. 1169 01:16:50,491 --> 01:16:54,371 - Sempre meglio della sogliola. - Ma possiamo cambiare... 1170 01:16:58,283 --> 01:17:00,865 - Buongiorno, Nicolas. - Buongiorno, Jean-Marc. 1171 01:17:00,866 --> 01:17:04,032 Allora, il Presidente oggi non pranza all'Eliseo. 1172 01:17:04,033 --> 01:17:05,283 D'accordo. 1173 01:17:05,450 --> 01:17:08,160 - Buona giornata. - Grazie, anche a lei. 1174 01:17:13,450 --> 01:17:16,782 � il signor Pascal Lepiq che accompagner� il Presidente 1175 01:17:16,783 --> 01:17:19,324 durante il suo viaggio ufficiale in Tunisia. 1176 01:17:19,325 --> 01:17:21,615 Durante i quattro giorni della durata del viaggio, 1177 01:17:21,616 --> 01:17:25,949 sar� lei, signora Laborie, stavolta, ad assicurare il servizio all'Eliseo, 1178 01:17:25,950 --> 01:17:30,449 sapendo che il suo lavoro regolare riprender� al ritorno del Presidente, 1179 01:17:30,450 --> 01:17:33,741 che avverr� il 7 mattina. 1180 01:17:33,908 --> 01:17:35,678 - Che giorno �? - Marted�. 1181 01:17:55,450 --> 01:17:57,657 Quella si chiama frattura da sforzo. 1182 01:17:57,658 --> 01:18:00,657 � questa linea, nella parte superiore della tibia. 1183 01:18:00,658 --> 01:18:04,574 � invisibile con una radiografia semplice. Guarisce da sola. 1184 01:18:04,575 --> 01:18:07,407 Deve riposare, camminare il meno possibile, 1185 01:18:07,408 --> 01:18:10,258 evitare di appoggiarsi sulla gamba lesa. 1186 01:18:31,241 --> 01:18:33,075 Uff... 1187 01:18:57,616 --> 01:18:59,075 Bella troupe! 1188 01:19:02,825 --> 01:19:04,450 Hortense... 1189 01:19:08,325 --> 01:19:09,908 Hortense! 1190 01:19:10,116 --> 01:19:11,658 Sono qua. 1191 01:19:12,283 --> 01:19:13,783 Che fai? 1192 01:19:14,616 --> 01:19:17,575 - Ti nascondi? - Un po' stanca, tutto qui. 1193 01:19:19,366 --> 01:19:22,158 Grazie per la cena, � stata grandiosa. 1194 01:19:24,658 --> 01:19:27,328 I filetti di anatra erano un po' duri. 1195 01:19:28,700 --> 01:19:31,157 Ci sono giorni cos�, in cui si sbaglia. 1196 01:19:31,158 --> 01:19:33,158 Mai capito perch�, comunque. 1197 01:19:34,575 --> 01:19:36,491 - Sei depressa? - No. 1198 01:19:38,616 --> 01:19:41,026 Mi fa orrore che te ne vada domani. 1199 01:19:41,366 --> 01:19:43,186 Sai che ho voglia di fare? 1200 01:19:45,950 --> 01:19:48,116 Mi prendo una sbronza! 1201 01:19:48,241 --> 01:19:49,407 - Hortense! - Anch'io... 1202 01:19:49,408 --> 01:19:51,365 - Rischi molto. - Non mi fa paura. S�! 1203 01:19:51,366 --> 01:19:53,782 - Eccola! Trovata! - Ehi, che vi prende? 1204 01:19:53,783 --> 01:19:55,813 - Venga con noi, su! - Avanti! 1205 01:19:58,658 --> 01:20:01,033 - Si tenga forte. - Andiamo! 1206 01:20:06,575 --> 01:20:08,283 Eccoci arrivati! 1207 01:20:08,908 --> 01:20:10,698 Abbiamo fatto presto, no? 1208 01:20:20,825 --> 01:20:22,285 Signore e signori... 1209 01:20:29,408 --> 01:20:30,950 Signore e signori... 1210 01:20:32,158 --> 01:20:36,616 Abbiamo, stasera, sul nostro men�, una storia da raccontarvi. 1211 01:20:36,700 --> 01:20:37,991 No, non ancora! 1212 01:20:38,075 --> 01:20:40,324 La storia molto piccante di una grande cuoca, 1213 01:20:40,325 --> 01:20:44,157 che ha rischiato di diventare Primo Ministro di Francia. 1214 01:20:44,158 --> 01:20:48,228 Questa storia autentica comincia nel palazzo dell'Eliseo. 1215 01:20:48,366 --> 01:20:50,908 Quel giorno, come ogni mattina, 1216 01:20:51,116 --> 01:20:53,324 il Presidente era venuto ad annusare gli odori 1217 01:20:53,325 --> 01:20:55,565 che salivano fino al suo studio! 1218 01:21:00,033 --> 01:21:03,615 Che cosa mi ha preparato di buono, mia cara Hortense? 1219 01:21:03,616 --> 01:21:06,990 Signor Presidente, le ho fatto un rognone di vitello alla salsa... 1220 01:21:06,991 --> 01:21:09,158 Oh, no! Non mi dica niente! 1221 01:21:09,283 --> 01:21:11,782 Mi lasci prima annusare i suoi rognoni! 1222 01:21:11,783 --> 01:21:13,991 Oooh, mai! 1223 01:21:14,158 --> 01:21:17,157 Il Presidente adorava il rognone di vitello in salsa bianca 1224 01:21:17,158 --> 01:21:19,865 preparato da Hortense. D'altronde, amava tutto di lei. 1225 01:21:19,866 --> 01:21:23,407 Amava il suo bel petto farcito, la sua divina lingua in salsa acida, 1226 01:21:23,408 --> 01:21:28,468 amava tutto. Fino ai suoi piccoli petti di suora delicatamente profumati! 1227 01:21:28,825 --> 01:21:33,085 Mi piacerebbe assaggiare con lei i suoi meravigliosi rognoni! 1228 01:21:41,991 --> 01:21:45,699 Signora, mi scusi, sono pi� di due ore che la cerchiamo. 1229 01:21:45,700 --> 01:21:47,740 Mi spiace, ma l'aspettano in cucina. 1230 01:21:47,741 --> 01:21:50,282 Un aereo decoller� domattina per raggiungere... 1231 01:21:50,283 --> 01:21:52,450 Entri. Che succede? 1232 01:21:52,658 --> 01:21:56,240 Un aereo decoller� domattina per raggiungere il Presidente in Tunisia. 1233 01:21:56,241 --> 01:22:00,241 Servono degli spuntini per le personalit� che partiranno. 1234 01:22:01,200 --> 01:22:04,170 Avremo conferma del volo durante la notte. 1235 01:22:17,408 --> 01:22:20,948 Dove era finita? Sono tre ore che la cercano tutti. 1236 01:22:21,366 --> 01:22:24,158 - L'aereo parte a...? - Alle 6:50. 1237 01:22:34,991 --> 01:22:37,240 Hortense, ho colto questa rosa... 1238 01:22:37,241 --> 01:22:39,651 - Cavolo, non ho la rosa. - La rosa! 1239 01:22:45,116 --> 01:22:48,074 Ho colto questa rosa nei giardini dell'Eliseo, 1240 01:22:48,075 --> 01:22:49,949 ma alle spalle del giardiniere! 1241 01:22:49,950 --> 01:22:52,865 Signor Presidente, pensi alla sua artrite al ginocchio! 1242 01:22:52,866 --> 01:22:55,491 Mi aiuti, piccola mia. 1243 01:22:55,658 --> 01:23:00,074 - Da solo non ci riuscir� mai! - Oh, signor Presidente, mi fa male! 1244 01:23:00,075 --> 01:23:03,324 Noi due, che bel piatto sarebbe. Che grande coalizione! 1245 01:23:03,325 --> 01:23:05,157 Se continua cos�, Presidente, 1246 01:23:05,158 --> 01:23:07,990 la mando a finire il suo rognone nella cucina centrale! 1247 01:23:07,991 --> 01:23:11,491 - Nella cucina centrale no! - Cosa? 1248 01:23:11,700 --> 01:23:14,199 Via, un bacino! Coraggio, � il mio cuore che parla. 1249 01:23:14,200 --> 01:23:17,032 S�, ma lei non ha l'esclusiva del cuore. Gliel'ho detto! 1250 01:23:17,033 --> 01:23:19,782 Stai uscendo dal personaggio! Sei uscito dal personaggio! 1251 01:23:19,783 --> 01:23:21,990 Le farebbe piacere una piccola Legione d'Onore? 1252 01:23:21,991 --> 01:23:26,491 - Non � cos� che riuscir� a pescarmi! - La nominer� Primo Ministro! 1253 01:23:27,200 --> 01:23:29,366 Parole, parole, parole 1254 01:23:29,450 --> 01:23:30,490 Come sei bella! 1255 01:23:30,491 --> 01:23:32,658 Parole, parole, parole 1256 01:23:32,908 --> 01:23:34,616 Sei sempre bella. 1257 01:23:34,783 --> 01:23:38,450 Ancora parole che semini al vento 1258 01:23:40,408 --> 01:23:45,616 Caramelle, bonbon e cioccolato 1259 01:23:46,158 --> 01:23:47,365 Bon bon bon 1260 01:23:47,366 --> 01:23:53,783 Ravioli e crostini Questa sera te li far� un'altra 1261 01:23:54,366 --> 01:23:57,450 Basta, ragazzi. Lo spettacolo � finito! 1262 01:24:05,491 --> 01:24:07,450 Per fortuna, cara Hortense, 1263 01:24:08,033 --> 01:24:09,699 ha avuto la buona idea di rifiutare 1264 01:24:09,700 --> 01:24:12,690 di diventare Primo Ministro della Francia. 1265 01:24:14,158 --> 01:24:16,032 Poi un giorno, � arrivata fra noi 1266 01:24:16,033 --> 01:24:18,657 su quest'isola sperduta dell'Oceano antartico. 1267 01:24:18,658 --> 01:24:21,032 - � passato giusto un anno. - Per essere sinceri, 1268 01:24:21,033 --> 01:24:23,293 non sembrava una persona facile. 1269 01:24:24,741 --> 01:24:26,907 Capimmo che non bisognava farla incazzare. 1270 01:24:26,908 --> 01:24:29,365 Ci faceva sempre venire un po' di fifa. 1271 01:24:29,366 --> 01:24:31,240 Non ci permetteva di entrare in cucina. 1272 01:24:31,241 --> 01:24:33,240 Bisognava stare dritti quando si mangiava. 1273 01:24:33,241 --> 01:24:36,615 - Alzare il dito per chiedere il sale. - Non fare errori di sintassi! 1274 01:24:36,616 --> 01:24:38,906 Senn� di corsa a lavare i piatti! 1275 01:24:39,700 --> 01:24:42,574 - Signora, la chiamavamo. - Nessuno osava darle del tu. 1276 01:24:42,575 --> 01:24:47,075 Ma oggi, Hortense, vogliamo darti del tu per la prima volta. 1277 01:24:47,200 --> 01:24:49,157 Dirti che ci piaci come sei. 1278 01:24:49,158 --> 01:24:50,808 Dirti che ci mancherai. 1279 01:24:51,033 --> 01:24:53,363 Che non potremo dimenticare te... 1280 01:24:55,408 --> 01:24:57,575 N� i tuoi petti di suora. 1281 01:24:58,866 --> 01:25:02,865 - � solo un arrivederci, Hortense. - Un arrivederci soltanto. 1282 01:25:02,866 --> 01:25:07,366 S�, noi ci rivedremo, Hortense 1283 01:25:07,491 --> 01:25:12,116 Non � un vero addio 1284 01:25:12,950 --> 01:25:17,950 Dovr� andar e non sperar 1285 01:25:18,075 --> 01:25:22,200 Di rivederti ancor? 1286 01:25:22,908 --> 01:25:27,866 Dovr� andar e non sperar 1287 01:25:28,033 --> 01:25:32,575 Di rivederti ancor? 1288 01:25:33,200 --> 01:25:38,533 S�, noi ci rivedremo, Hortense 1289 01:25:38,700 --> 01:25:42,741 Non � un vero addio 1290 01:25:43,533 --> 01:25:48,033 S�, noi ci rivedremo, Hortense 1291 01:25:48,408 --> 01:25:52,491 Non � un vero addio 1292 01:25:57,991 --> 01:26:00,699 Le chiedo il permesso di tornare a casa, signore, 1293 01:26:00,700 --> 01:26:04,699 non appena potr� fare a meno di me. Oggi stesso, se possibile. 1294 01:26:04,700 --> 01:26:06,907 Ecco la mia lettera di dimissioni, 1295 01:26:06,908 --> 01:26:10,365 assieme a una lettera indirizzata al Presidente della Repubblica. 1296 01:26:10,366 --> 01:26:11,666 Grazie. 1297 01:26:13,241 --> 01:26:15,731 - Buongiorno, signori. - Buongiorno. 1298 01:26:17,575 --> 01:26:19,949 - Buongiorno. - Cerco il signor Moncoulon. 1299 01:26:19,950 --> 01:26:22,050 - Lo trova l� dietro. - Grazie. 1300 01:26:23,950 --> 01:26:26,157 - Buongiorno, signor Salom�. - Buongiorno. 1301 01:26:26,158 --> 01:26:28,282 Volevo informarvi che, a partire da marted�, 1302 01:26:28,283 --> 01:26:30,574 la cucina centrale riprende il servizio privato. 1303 01:26:30,575 --> 01:26:32,699 - Bene. - Ho avvertito Pascal Lepiq in Tunisia. 1304 01:26:32,700 --> 01:26:35,320 Tra non molto vi chiamer�. Tutto qua. 1305 01:26:35,491 --> 01:26:37,211 - Bene. - Buona giornata. 1306 01:26:37,700 --> 01:26:39,574 - Buona giornata. - Buona giornata. 1307 01:26:39,575 --> 01:26:43,485 Signori, abbiamo vinto, torna a noi il servizio privato! 1308 01:26:44,408 --> 01:26:46,699 Signor Presidente della Repubblica, 1309 01:26:46,700 --> 01:26:50,157 quando legger� questa lettera al ritorno dal suo viaggio in Tunisia, 1310 01:26:50,158 --> 01:26:53,199 io me ne sar� andata. Mi sar� tolta il grembiule nero 1311 01:26:53,200 --> 01:26:56,430 e lasciato le cucine del Palazzo dell'Eliseo. 1312 01:26:57,575 --> 01:27:00,074 Se decido di andare via oggi � perch� penso 1313 01:27:00,075 --> 01:27:04,449 di non essere pi� all'altezza della missione che mi aveva affidato. 1314 01:27:04,450 --> 01:27:07,699 Per due anni, mi ci sono dedicata con tutta me stessa, 1315 01:27:07,700 --> 01:27:09,950 con entusiasmo, con devozione. 1316 01:27:11,116 --> 01:27:13,966 Ma oggi, signor Presidente, sono stanca, 1317 01:27:14,366 --> 01:27:16,158 terribilmente stanca. 1318 01:27:17,200 --> 01:27:21,032 � arrivata l'ora di andar via e lasciare il posto a qualcun altro, 1319 01:27:21,033 --> 01:27:22,990 una persona pi� giovane, con pi� talento 1320 01:27:22,991 --> 01:27:25,116 e forse anche pi� obbediente. 1321 01:27:27,158 --> 01:27:29,450 Il mio era un lavoro nell'ombra, 1322 01:27:29,908 --> 01:27:31,450 a volte ingrato. 1323 01:27:31,783 --> 01:27:34,199 Le occasioni di incontrarla erano rare 1324 01:27:34,200 --> 01:27:36,907 e non sempre sapevo se la mia cucina le piacesse. 1325 01:27:36,908 --> 01:27:38,950 Comunque, e malgrado tutto, 1326 01:27:39,116 --> 01:27:42,949 mi � piaciuto lavorare al suo servizio, signor Presidente. 1327 01:27:42,950 --> 01:27:46,032 � dunque con grande dispiacere che me ne vado, 1328 01:27:46,033 --> 01:27:49,223 ma ci sono tanti bei ricordi che porto con me. 1329 01:27:51,450 --> 01:27:54,907 Spero che non mi dimenticher� del tutto e che a volte 1330 01:27:54,908 --> 01:27:59,616 si ricorder� della cuoca che le faceva i bign� ai fiori di acacia 1331 01:27:59,700 --> 01:28:02,450 e i risotti alla trombetta dei morti, 1332 01:28:02,825 --> 01:28:05,205 perch� io non la dimenticher� mai. 1333 01:28:06,700 --> 01:28:08,770 Stia bene, signor Presidente, 1334 01:28:09,033 --> 01:28:12,782 e diffidi delle diete perch�, come diceva Montesquieu: 1335 01:28:12,783 --> 01:28:15,740 "una salute conservata con una dieta troppo severa, 1336 01:28:15,741 --> 01:28:17,408 � una noiosa malattia." 1337 01:28:18,616 --> 01:28:21,365 Non so se le regole del protocollo me lo permettono, 1338 01:28:21,366 --> 01:28:23,408 ma le mando un bacio. 1339 01:28:23,700 --> 01:28:28,033 Con i sensi della mia pi� alta stima, Hortense Laborie. 1340 01:28:41,033 --> 01:28:44,116 Lei mi ha detto ieri 1341 01:28:45,033 --> 01:28:48,741 che � stata in Australia. 1342 01:28:51,700 --> 01:28:53,950 Ho fatto qualche ricerca l�. 1343 01:28:54,825 --> 01:28:58,657 Stavo cercando un pezzo di terra tra Melbourne e Canberra 1344 01:28:58,658 --> 01:29:00,308 per fare una tartufaia. 1345 01:29:00,658 --> 01:29:04,808 Ma alla fine, ho trovato il posto perfetto in Nuova Zelanda. 1346 01:29:05,741 --> 01:29:09,041 Per questo sono qui, su questa maledetta isola. 1347 01:29:09,700 --> 01:29:14,324 Era un lavoro molto ben pagato e ora posso usare i soldi per potermi... 1348 01:29:14,325 --> 01:29:16,408 Per il mio investimento l�. 1349 01:29:18,450 --> 01:29:20,950 La Nuova Zelanda � cos� bella, sa? 1350 01:29:21,491 --> 01:29:24,033 � meravigliosa, � una terra vergine. 1351 01:29:25,450 --> 01:29:26,950 Cos� nuova. 1352 01:29:28,325 --> 01:29:31,825 Non c'� la corsa all'oro, ma la corsa al tartufo. 1353 01:29:32,116 --> 01:29:35,376 Mancano le pepite d'oro, ma ci sono i tartufi. 1354 01:29:35,741 --> 01:29:37,833 Le piacciono i tartufi? 1355 01:29:38,634 --> 01:29:40,134 Adoro i tartufi. 1356 01:29:40,991 --> 01:29:44,325 "�". � difficile da pronunciare in francese, vero? 1357 01:29:49,741 --> 01:29:51,166 Bene. 1358 01:29:52,408 --> 01:29:55,240 Per me non c'� niente di meglio al mondo. 1359 01:29:55,241 --> 01:29:58,641 Lei esce la mattina molto presto con il suo cane, 1360 01:29:59,283 --> 01:30:02,723 cammina nella foresta, sente l'odore della terra 1361 01:30:03,325 --> 01:30:05,949 e improvvisamente il cane sembra diventare folle, 1362 01:30:05,950 --> 01:30:08,950 cerca, annusa. E l�, ai piedi di un albero, 1363 01:30:09,200 --> 01:30:11,241 c'� la perfezione, 1364 01:30:12,241 --> 01:30:13,490 il miracolo. 1365 01:30:13,491 --> 01:30:15,071 - Signora, prego! - S�. 109023