Original subtitles

[Musique]

[Musique]

pendant des milliers d'années la lutte

pour la survie pass par la recherche de

nourriture au fil des saisons les

ressources pouvaient être rares

cueillettes et chasse se faisaient bien

souvent le ventre

[Musique]

vide puis les diettes ont laissé place à

un nouvel âge d'or

[Musique]

cette idée que l'abondance d'aliments le

fait que vous pouvez ouvrir votre frigo

et et manger à à toute heure de la

journée ou à n'importe quel moment est

complètement en en discordance avec la

manière dont nous avons été

fabriqué nous sommes programmés par

notre

génétique pour nous sentir au mieux

lorsque nous jeûons mangeons jeunons

mangeons c'est le programme de survie de

l'évolution serions-nous dessiné par

l'évolution pour jeûner

renoué avec cette capacité aurait-il des

effets bénéfiques sur notre

santé c'est le Paris de

Stéphane consultant informatique urbain

sédentaire Stéphane court après le

temps et ne dédaigne jamais un bon

[Musique]

repas mais à 50 ans après alerte

médicale

il a pris une décision

radicale stphane part en cure de

jeune aujourd'hui la pratique est

devenue

tendance sujet de controverse aussi et

de

passion maintenant la mode c'est le je

simple effet de mode sans fondement

scientifique voire dangereux ou vraie

solution pour soulager et guérir des

mots créés par notre mode de

vie depuis une dizaine d'années des

chercheurs de plus en plus nombreux

explore les effets thérapeutiques du

jeûne et révèle des mécanismes inédits

du fonctionnement du corps

humain il s'attaque aux maladies

chroniqu compensé

irréversible repousse les limites du

vieillissement et révolutionne la

conception de nos rythmes de

vie c'est 10 dernières années grâce à de

nombreuses études cliniques randomisées

on a vu plus de progrès dans la

recherche sur le jeûne que probablement

au cours des 2000 dernières

[Musique]

années inquiet pour sa santé stphan a

décidé de jeûner pendant 2

semaines j'appréhende un peu parce que

c'est c'est un Paris c'est assez long

j'espère tenir jusqu'au bout que ce soit

pas trop

difficile c'est ça

bouscule le jeune thérapeutique nétant

pas reconnu en

France franchir une frontière pour

jeûner sous supervision

médicale direction l'Allemagne dans une

clinique

privée vous vous mettez sur la Valance

très bien et le poids

[Musique]

966 avant d'être autorisé à jeuner

Stéphane doit se soumettre à une série

de contrôles médicaux

s'il vous

plaît alors j'ai les résultats

laboratoire que je voulais partager avec

vous l'analyse des résultats sanguins

apporte une mauvaise nouvelle à partir

de là il y a les paramètres pour le

sucre on voit que le sucre à jeun est

élevé et on voit aussi que l'insuline à

jeun est élevé et ça c'est typique pour

une

insulinorésistance je sais pas si vous

avez entendu parler c'est qu'on a avant

d'avoir un diabète d'accord donc c'est

un

prédiabète le médecin propose aussi un

examen du foie avec 112 de tours de

taille stéphane est un bon candidat à la

stéatose hépatique c'està-dire un FO

gras cette maladie invisible à l'œil nu

peut évoluer en fibrose cirrose voire en

Cancer maintenant on fait la Mure

de paramètres la mesure le gras dans

votre

FO c'est vraiment c'estess de 300 donc

on peut dire que c'est un

FO ser un niveau

normal qui n'est pas gr c'est enessous

de 250

240 vous êes à 307 c'est donc un FO gr

avancé

je

comprends Stéphane souffre donc d'un

syndrome métabolique classique avec un

prédiabète et une stéatose du

foie son jeûne de 14 jours

corrigera-t-il ses désordre

métabolique ici les cures durent une à 3

semaines le protocole est simple 250

calories par jour environ sous forme de

bouillon et beaucoup

d'eau il y a environ depuis 1953 où la

première clinique a été

créé près d'un demimillion de personnes

qui sont venus jeûner sous surveillance

médicale en général pour des raisons

métaboliques c'est-à-dire obésité

hypertension stéatose hépatique trouble

de la

glycémie mais aussi pour les maladies

chroniques inflammatoires typiquement

l'arthrite la polyarthrite les maladies

des articul

des allergies de l'asthme tout ce qui

est

inflammatoire on a fait beaucoup

d'études scientifiques d'abord pour

montrer la sécurité du jeûne on s'est

aperçu sur des milliers de personnes il

n'y a pas d'effet négatif ou alors des

symptômes légers comme fatigue maux de

tête mais que le jeune n'avait vraiment

pas d'effet néfastes sur la

santé depuis une dizaine d'années sous

l'impulsion du docteur vilelmi de Toledo

la clinique mène des recherches pour

documenter scientifiquement les

observations

[Musique]

cliniques parmi les études que l'on a

mené c'est vrai que on a abordé des

dizaines de sujets sur l'hypertension

les taux de

cholestérol le premier pour moi c'est la

maladie du foie gras parce que quelqu'un

qui a atteint du foie gras va voir son

médecin traitant le médecin va lui dire

il y a pas de solution parce qu'il y a

pas de médicament pour le foie gras

[Musique]

mais comment le jeune peut-il soulager

voir

guérir l'absence de nourriture pendant

plus de 12 he environ crée un stress qui

déclenche plusieurs mécanismes

d'adaptation le premier amplifie une

fonction essentielle de nos cellule

l'autophagie littéralement se manger

soi-même

privé de nutriment extérieurs nos

cellules LAN une opération de recyclage

pour continuer à

fonctionner nous les humains nous sommes

comme la forêt un

écosystème c'est un écosystème où il est

question d'énergie de

recyclage si je veux faire un feu il me

faut du bois et ça produit de l'énergie

et comme on choisit du vieux bois pour

faire du feu nos cellules elles

sélectionnent des composants endommagés

qui s'accumulent lorsqu'elles

vieillissent puis elle les recycent

fournissant ainsi de l'énergie et des

composants tout

neuf bénéfice crucial de l'opération

elles éliminent les déchets ces débris

cellulaires qui crée de l'inflammation

dans le corps et favorise les maladies

chroniques

la découverte des gênnes qui contrôl

l'autophagie a valu au professeur ozumi

le prix Nobel de médecine en

[Musique]

2016 et ce qui est passionnant c'est que

la méthode la plus puissante la plus

forte pour stimuler l'autophagie c'est

le

jeûne ce recyclage cette énergie c'est

une intervention essentiel dans notre

organisme c'est comme une opération sans

scalpel c'est pourquoi de très

nombreuses maladies sont amélioré par le

jeûne Andre Michelson dirige un service

de médecine intégrative en lien avec

l'hôpital de la Charité à

Berlin c'est l'un des six hôpitaux

public qui propose des cures de jeûne en

Allemagne lorsquelles sont prescrites

par des médecinses cures sont remboursé

Mo le jeune attire un nombre croissant

de patients atteint de maladie chronique

que la médecine moderne au mieux soulage

mais ne guérit

pas und sonst wie geht viel viel besser

als ich dachte also wunderbar eigentlich

schmerzen sind fast ganz Weg bisschen

und so nach sport dann merke ich wieder

anfängt zuun aber

accpagn ici environ 30 à 40000 patients

avec le

jene il y a vraiment beaucoup de

changement au cours des 10 dernières

années je pense que l'étape la plus

importante que nous ayons franchi c'est

celle de la SCI c'est la recherche qui

existe maintenant sur le je nous

je les autres disciplines cardiologie

oncologie rumatologie

gastroentérologie Cornélia souffre de

fibromyalgie une maladie qui provoque de

terribles douleurs musculaires et

articulaires la médecine classique ne

dispose d'aucun traitement grandésespoir

malade la première fois que je suis venu

à l'hôpital je ne pouvais plus faire de

vélo je marchais très lentement je

pouvais à peine bouger mon genou j'avais

tout le temps mal au dos c'était

insupportable j'ai consulté des médecins

pendant des années j'ai pris beaucoup de

médicaments différents mais la douleur

était toujours

là les médecins ont observé que le jeune

agit d'autant mieux est associé à

d'autres thérapies massage

ventouse cthérapie du froid à 110

deg et à de l'exercice

physique le but éliminer les déchets de

l'organisme stimuler l'autophagie

réduire

l'inflammation j'étais venu ici pour

voir ce que le je pvait apporter sur le

plan thérapeutique

m'a le plus impressionné c'est de voir

des patients arriver avec des

articulations très gonflées et là au

bout de 24 heur 48 he ou plus tard plus

rien l'articulation avait retrouvé son

aspect normal était redevenue mince et

fonctionnelle les gens ne souffrai plus

ou très peu et ça m'a totalement fasciné

parce que je n'avais jamais rien vu de

pareil et j'en avais jamais entendu

parler pendant mes études de

médecine je me suis dit c'est possible

pourquoi personne ne m'en a jamais parlé

du syndrome métabolique au microbiote en

passant par les maladies inflammatoires

l'équipe d'Andreas Michelson multiplie

les études sur les effets du

jeûne le jeûne a des effets

thérapeutiques sibl les plus importants

sont l'effet antirumatismal et

anti-inflammatoire en cas de rhumatisme

d'arthrose de douleur il est efficace

contre le diabète de type 2 et peut le

guérir tout commet peut être guéri de

fait il est préventif dans les maladies

cardiovasculaires ce sont les

principales indications ici dans notre

service de médecine

interne et voici la liste des

contre-indications au jeunes établies

par les médecins allemands cach anorexie

et trouble alimentairire

hyperthyroïdie insuffisance hépaique

rénal diabète de type 1 grossesse

[Musique]

Stéphane entame son 3è jour de jeûne il

marche pourtant 2 heur par jour

plusieurs kilomètres sans

[Musique]

faiblir comment son corps s'est-il

adapté à la privation de

nourriture en déclenchant un autre

mécanisme hérité de l'évolution le

switch métabolique

le carburant principal de l'organisme

c'est le glucose mais celui-ci stocké

sous forme de glycogène est épuisé au

bout d'environ 24 heur de jeûne le corps

va alors puiser dans les graisses et

c'est le foie qui va transformer les

graisses en un nouveau carburant les

cétones pour alimenter le cerveau et

crée de l'énergie pour les

muscles

is au 13

jour

maintenant ctose les cétones ce

carburant alternatif fabriqué par le

corps ont longtemps eu mauvaise

réputation mais les choses ont

[Musique]

changé et si les céon n'était pas

seulement un carburant de substitution

mais un super carburant qui permettrait

de fonctionner plus vite plus fort plus

longtemps

passionné de Formule 1 Éric Verdin on

est

persuadé j'aime bien de comparer en fait

les carburants que les voitures

utilisent avec les carburants que notre

corps utilise donc on imagine les cétone

ce serait l'équivalent du carburant que

cette voiture utilise et le pire ce

serait les hydrates de carbone les

glucides que qu'on pe comparer à à du

diesel donc chacun de ces carburants

brûle de manière plus ou moins

[Musique]

pure élaborer des stratégies pour vivre

longtemps en bonne santé c'est la

mission du Buck Institute renommé pour

ses recherches sur la

longévité Eric Verdin le directeur

étudie le lien entre nutrition immunité

et

inflammation à la suite d'une série

d'expérience sur des cellules d'abord

puis sur des souris il a découvert

d'étonnantes nouvelles propriété au

céton les chercheurs ont comparé deux

groupes de souris l'un mange normalement

l'autre est en

cétose les souris sont ensuite soumis à

des tests d'exploration de mémoire

visuelle et de reconnaissance d'un

nouvel

objet et les souris placé en cose

régulièrement tout au long de le

réussissent mieux que celles qui ont

mangé

normalement leur mémoire s'améliore même

en

vieillissant la vision classique de

cetone c'est un carburant donc c'est une

forme d'énergie que V cellule utilise

pendant le jeune ce qu'on a pu montrer

c'est que ce sont des molécules qui

signalent donc elles ont la capacité de

changer la manière dont une cellule

fonctionne et notamment de d'induire une

protection contre le stress oxydatif

le stress oxydatif c'est un peu comme de

la rouille qui infiltre les défenses de

la cellule et accélère son

vieillissement l'équipe d'éc Verdin a

montré que les cétones activent les

gênes qui protègent contre ce stress

oxydatif donc ça ça ça ça permettait

directement de faire un lien entre en ce

qu'on savait sur les cétones et en fait

le potentiel qu'elles avaient de

d'augmenter l'espérance de vie et et de

protéger contre les

malades les cétones ralentiraient donc

le vieillissement Éric Verdin a cherché

la formule pour les synthétiser et en a

trouvé

une avec l'aide d'un chimiste il a

réussi à fabriquer des cétones

identiques à ceux normalement produits

par le corps pendant un jeûne

secouer

d'abord ça goûte comme un comme un

yaourt les ctones fabriqué en

laboratoire seront-ils un jour prescrit

pour freiner le vieillissement et

enrayer le déclin cognitif c'est

l'hypothèse explorée au Buck Institute

ils viennent de lancer une étude

préliminaire avec 30

volontaire OK

6e jour de jeûne pour

Stéphane le taux de con qu'il fabrique

naturellement continue de monter

[Musique]

je pense que ce qui est vraiment

puissant dans le jeunne et c'est

pourquoi il agit sur tant de systèmes

différents c'est qu'il décuple la

capacité du corps à

s'autoréparer le jene envoie un signal

au corps humain ou à la souris il est

temps de lancer une régénération à

plusieurs niveaux essayons de réparer le

maximum de choses possies

[Musique]

Valter Longo explore les effets de la

restriction alimentaire depuis près de

30 ans né en Italie il a immigré à 16

ans aux États-Unis pour devenir une

rockstar

[Musique]

[Musique]

mais aujourd'hui il a rangé sa guitare

et est devenu une star des recherches

sur la

longévité son but repousser les maladies

du

vieillage nous l'avions filmé en 2011 il

venait de réaliser une expérience qui

avait ébranlé la communauté

scientifique les souris atteintes de

cancer qui avaient jeuné avant

chimiothérapie à haute dose était

protégé des effets secondaires toxiques

du

traitement des essaiis avaient alors été

lancé sur des patients dans plusieurs

hôpitaux avec un jeûne à

l'eau nous avons donc commencé avec un

jeûne à l'eau chez les souris et chez

les humains et les patients étonnamment

on rejetait le jeûne à l'eau il se

sentaiit floué il nous disait pourquoi

vous me donnez de l'eau j'ai un cancer

tout le monde était très inquiet les

familles les patients l'oncologue le

généraliste tout le monde était

inquiet et c'est comme ça qu'on a

commencé il fallait donc trouver une

alternative au jeunes à

l'eau après des années de recherch en

laboratoire avec des financements de

l'Institut National du Cancer

américainter Longo cré la fasting

mimicking

diet diète imitant le

jeûne très pauvre en calories cette

diète provoque dans le corps certains

changements biologiques observés pendant

un jeûne et notamment un passage

encétose 600 calories le premier jour

300 les 4 jours

[Musique]

suivants mais alors que de premiers

essais cliniques avec cette diète

montrre une réduction des effets

secondaires chez des PA

chers F un nel

objectif alors qu'au départ on cherchait

à protéger le patient aujourd'hui on

vise sa guérison c'est une énorme

différence et c'est un moment

passionnant parce qu'on parle à présent

de mécanisme d'adaptation à la privation

de nourriture Dei s'agitit

imitant le jeûne accule le cancer dans

un

coin le cancer active alors deux ou

trois mécanismes de survie et nous on

utilise des médicaments pour bloquer ces

mécanismes et ça fonctionne très bien

chez les

souris en recherche constante d'énergie

pour proliférer mais affamé par le jeûne

les cellules cancéreuses Activ

désespérément certains mécanismes de

survie pour capter les nutriments encore

disponibles

ces molécules deviennent alors des

cibles pour les traitements

antiancer passer des souris à l'humain

c'est toujours l'enjeu majeur en

biologie chef de service dans l'un des

plus grands centres anticancer italien

le professeur Vernier est l'un des

nombreux cherur qui collabore avec

Valter

Longo le cancérologue a proposé à une

centaine de patients dont 75 % à un

stade avancé avec métastase de suivre

plusieurs cures de diète imitant le

jeûne en combinaison avec les

traitements antiancer

classiques on a démontré avec ce premier

ESS clinique que ce protocole de 5 jours

de diète imitant le jeûne est sans

danger est réalisable chez les patients

atte de

cancer la grande majorité des patients

ne perdent pas de poids au cours des

cycles de cette

diète c'est très important car la

cachexie la malnutrition et la perte

musculaire peuvent être des problèmes

majeurs chez certains patients ce n'est

donc pas le cas à condition que les

patients soient suivis sérieusement par

des médecins et des

nutritionnistes mais le jeune chez les

patients provoque-t-il les mêmes effets

biologiques que chez la souris

on a observé dans le sang de ces

patients une diminution importante et

constante des taux de glucose d'insuline

et de facteur de croissance et en même

temps une augmentation des con dans le

plasma et l'urine etes effets

métabolique correspond au changement

métabolique responsable des effets

anticancer du je chez la

[Musique]

souris les chercheurs observent que le

jeune agit aussi un autre niveau tout

aussi

important l'autre découverte concernait

l'attaque du cancer par le système

immunitaire ils ont donc examiné

l'infiltration des cellules immunitaires

dans la

tumeur les lymphocytes T les cellules

tueuses essentielles dans la réponse

immunitaire contre le cancer étaient

augmenté dans le sang des patients qui

avaient suivi un jeûne comme chez les

souris

à gauche un tissu de la tumeur

cancéreuse et voici après un jeûne de 5

jours ce même tissu cancéreux envahi par

les cellules immunitaires en

[Musique]

marron pour C patients le résultat a été

suffisamment exceptionnel pour que les

chercheurs publient une spécifi sur leur

[Musique]

cas chez certains patients atteint de

cancer très agressif et mortel comme un

adénocarcinome du pancréas avancé un

cancer du poumon à petite cellule avancé

ou un cancer du sein triple A négatif

avancé on a observé des rémissions

complètes et durables et c'est rare et

même très très rare d'observer de Tell

rémission complèt et dur

de ces patients pourra être

définitivement

guéris aussi extraordinair soi les

résultats de cette étude ils doivent à

présent être confirmés par de larges

essais

cliniques il y a sans doute plus de 20

essais cliniques en cours sur le cancer

avec le jeûne ou la diète imitant le

jeûne impliquant des centaines de

patients atte de différents types de

cancer j'encourage donc les

cancérologues comm à lire les études et

après avoir lu toute la littérature

scientifique à eux de décider ils

pourront dire oui ça vaut la peine dans

ce cas particulier de proposer une diète

imitant le jeûne ou non c'est encore

trop

tôt 10e jour de jeûne pour Stéphane plus

que 4 jours sans nourriture et jusque là

tout va bien

[Musique]

Stéphane a perdu quelques kilos mais

a-t-il perdu des muscles

[Musique]

le dernier reproche vraiment qui se

répète de génération de journalistes en

génération de médecins c'est la

soi-disant fonte musculaire qui

contredit toute notre observation

clinique nous quand on voit un patient

qui arrive et on le revoit deux ou trois

semaines plus tard au début il peut même

pas monter la côte de la clinique sans

s'arrêter trois fois à la fin du séjour

il s'arrête plus il la monte d'un d'un

pas léger donc on voyait bien que la

performance muscul l' s'améliore la

performance cardiaque aussi mais il

fallait documenter ça et d'une façon

très très

[Musique]

convaincante la clinique lance l'étude

Genesis avec des chercheurs

français le professeur Pierre Croisille

et la physicienne Magalie vialon ont

mesuré par IRM les effets d'un jeûne de

12 jours un jeûne d'une telle durée

a-t-il des effets délétaires sur les

organes et notamment sur les

muscles quand on jeûne on perd du poids

ça c'est certain dans le Genesis les

gens ont perdu grosso modo 6 kg en

moyenne la vraie question c'est sur ces

6 kg qu'est-ce qui est de l'eau

qu'est-ce qui est de la graisse

qu'est-ce qui est du

muscle cette étude est une première elle

est

fondamentale elle pourrait soit balayer

les craintes des détracteurs du jeûne

soit conforé en cas de fonte

musculaire 32 Jeuneurs de tous âges ont

passé des IRM avant leur cure à la fin

des 12 jours puis 1 et 4 mois

après près de 70000 images ont été

réalisé pour chaque

jeuneur la bonne surprise c'est que les

images que l'on a elles démontrent une

préserve

de l'intégrité du muscle donc il a il y

a pas de changement au niveau du muscle

qui permettent de dire qu'il y a un

impact négatif du jeûne on a une

préservation de sa structure on a une

préservation de ses propriétés

magnétiques donc on peut dire avec

certitude que c'est qui a aucun effet

dommageable du jeûne sur le sur le

muscle

lui-même la structure du muscle est donc

préservée mais quen est-il de sa

capacité à fournir un effort allez 3 2 1

Go allez allez Pousse Pousse Pousse

Pousse stop voilà le plus incroyable

c'était que des gens bout 12 jours de

jeune était capable de fournir le même

effort maximum que précédemment pareil

pour la partie l'épreuve d'effort et le

fonctionnement oxydative le le muscle

reste aussi efficace il faisait aussi

bien après avoir arrêté de manger

pendant 12 jours alors que souvent on va

vous dire avant d'aller faire un footing

il faut manger un petit peu sinon vous

allez avoir une

hypoglycémie ça c'est quand même assez

surprenant quand

même du côté des muscles donc pas de

problème mais que se passe-t-il au

niveau des autres

[Musique]

organes les analyses montrent que le

cerveau le cœur l'abdomen dont le foie

s'adapte parfaitement au switch

métabolique quant à la graisse viscérale

un facteur majeur de risque

cardioovvasculaire elle était réduite

elle était toujours 4 mois après le

jeûne ce type d'étude scientifique qui

permett avec des images de démontrer

qu'il y a aucun impact négatif du jeûne

sur nos organes principaux que ce soit

le foie que ce soit le cœur soit le

cerveau que ce soit le muscle ça me

semble fondamental parce que ça permet

ensuite

de de remettre le jeûne dans une

difficulté qui est uniquement mentale il

y a pas d'atteinte

qui soit y a pas de quoi

s'angoisser au niveau physiologique par

un jeunne thérapeutique et ça on le

démontre avec de l'imagerie au plus

profond de chacun de nos

organes à Berlin dernier jour de jeûne

pour

Cornélia dans son cas sa cure lui a même

permis de retrouver toutes ses capacités

musculaires depuis que je jeûne je fais

à nouveau du vélo je me suis remise à

nager je fais de la marche j'ai repris

goût à la vie et c'est un sentiment de

liberté je ne me sens plus àétroit dans

ce

corps mais comment maintenir les

améliorations survenues pendant la cure

de jeûne c'est tout l'enjeu du retour à

la

maison nous recommandons le jeûne

intermittent à presque tous les patients

il y a très peu de contreindication je

intermitt nous conseillons

systématiquement un jene quotidien de 14

he après un jene thérapeutique

ici prolonger les effets d'un jeûne long

par une formule de jeûne plus courte est

une idée neuve elle provient de

recherches étonnantes qui ont lancé une

révolution

alimentaire parmi les acteurs majeurs de

cette révolution Mar Matson etch panda

[Musique]

ils ont posé les bases scientifiques du

jeûne intermittent c'est-à-dire une

abstention totale de nourriture pendant

12 14 voire 16 he chaque

[Musique]

jour quand on a commencé ces recherches

dans les années 90ag

la recherche fondamentale prendra une

telle ampleur non seulement dans le

domaine scientifique ou clinique mais

dans toute la société où le jeune

intermittent est aujourd'hui devenu

quelque chose

[Musique]

d'énorme onelle ça un je intermittent ça

poupe ça consiste en quoi

en quelques années le jeunne

intermittent est devenu un véritable

phénomène de

société cette aventure a débuté à

l'Institut national du vieillissement

aux États-Unis avec Marc Matson

spécialiste des maladies

neurodégénératives le chercheur a voulu

savoir si un jeune intermittent aurait

une influence sur le fonctionnement du

cerveau dans ce test pour sortir de

l'eau des souris Alzheimer doivent

retrouver une plateforme immergée qu'on

leur a montré

précédemment la souris Alzheimer qui a

mangé normalement nage nage et nage

encore donc elle n'est pas capable de

sortir de l'eau et de grimper sur la

plateforme parce qu'elle ne se souvient

pas de l'emplacement de la

plateforme Madson refait alors

l'expérience

mais cette fois la souris Alzheimer

pratique un jeun intermittent depuis

plusieurs

mois la sourisheimer qui a suivi un je

intermittent a conserv ses facultés

d'apprentissage et sa mémoire tout de

suite la plateforme différence

oui c'est une découverte

[Musique]

extraordinaire estcryp

ind par le jene intermittent sur le

cerveau quand vous jenez l'activité de

certains circuits neuronaux augmente

dans de nombreuses régions de votre

cerveau ça cré un stress dans les

neurones et ça améliore leur

fonctionnement le jeune intermittent

induit chez les souris la production de

molécules Activ nommé facteur

neurotropique

V alors stimuler la création de nouveaux

neurones dans l'hippocampe une zone du

cerveau justement impliqué dans

l'apprentissage et la mémoire mson

rappelle que dans le règne animal humain

compris un cerveau affamé a intérêt à

avoir des neurones efficac pour

survivre et c'est

logique ils sont plus actifs parce que

votre cerveau doit être capable de

repérer ou trouver de la nourriture bien

sûr aujourd'hui il me suffit d'aller au

réfrigérateur

mais nos ancêtres chasseurs cuilleurs

devaient visualiser des kilomètres et

des kilomètres de

territoire qu'est-ce qu'il y a là quelle

période de l'année à quel moment de la

journée ques sont les habitudes de la

proie de

l'animal comme un écho est cette

recherche ancestrale de nourriture mson

observe aussi un effet positif du jeune

intermittent sur l'ensemble de

l'organisme

[Musique]

pourquoi la dernière pièce du puzzle

c'est sachine panda qui va l'apporter

avec ses recherches sur les rythmes

circadiens notre organisme est régi par

des cycles de 24 heures des horloges

biologiques internes synchronisé entre

elles par l'alternance du jour et de la

nuit ces horloges régulent de nombreux

processus biologiques comme le sommeil

ou la digestion en fonction des

heures la découverte des mécanismes

moléculaires contrôlant ces rythmes aalu

en 2017 un prix Nobel de médecine à TR

autres

chercheurs c'est incroyable de réaliser

que notre corps est programmé pour

atteindre des performances optimales à

chacune des heures de la

journé notre mode de vie peut ses

horloges

internes une série d'expériences va le

démontrer deux groupes de souris vont

consommer la même nourriture riche en

graisse et en sucre un groupe mange à

n'importe quelle heure 24h sur 24

l'autre groupe est en jeûne intermittent

et ne mange que 10 he par

jour 4 mois plus tard les souris du

premier groupe sont devenu obèses

diabétiques avec un foie gras et des

complications

à notre grande surprise le deème groupe

de souris ayant consommé le même nombre

de calories provenant du même régime

déséquilibré éta en parfaite santé

elles avaient aussi plus d'endurance à

la

[Musique]

course à l'époque ça m'avait pas frappé

à ce point mais je réalise aujourd'hui

qu'il s'agit d'une avancée majeure de

150 dernières années

nutrition la conclusion de l'étude

devient un slogan mieux vaut compter les

heures que les calories c'est tellement

révolutionnaire que la communauté

scientifique réagit avec

scepticisme sachine panda inverse alors

l'expérience cette fois ce sont des

souris obèses qui vont jeûner 14h chaque

jour un rythme alimentaire qui respecte

leur horloge biologique interne

et les souris perdent du poids leur

santé

s'améliore c'est là que ça vraiment été

une révélation car ça prévient et ça

inverse ça signifie donc que le je

intermittent pourrait potentiellement

prévenir contrôler et soigner les

maladies métaboliques chez les

humainsyimentair pourgler notre horlog

Inter

expion dans notre monde

moderne panda ve vérifier l'hypothèse à

quelle fréquence Mang les

humains ce pourraitil que comme les

souris il tomb malade parce qu'ils ne

font pas de pause alimentaire

suffisamment longue

les chercheurs demandent à 150 habitants

de San Diego de photographier tout ce

qu'ils mange de noter l'horaire puis

d'envoyer les

photos interrogé avant l'étude les

participants avaient tous répondu qu'il

se nourrissait sainement et de façon

raisonnable l'analyse des données

raconte une tout autre

histoire

ps av Mang bu sur une durée de 15 he ou

plus un choc ça m'a ouvert les

yeux donc quand nous suivons ce mode de

vie nous ne respectons pas l'horloge

interne Programm pour nous dire quand

nous devons dormir chaque jour quand

nous devons manger

jeuner alors notre métabolisme notre

physiologie et même nos fonctions

cérébrales sont perturbé

et alors le risque de contracter de

nombreuses maladies

[Applaudissements]

augmente les chercheurs du Institute

s'intéressent alors à une population

bien particulière qui travaille en

horaire

décaléous personne en excellente santé

malheureusement bien qu'il le soit au

départ il développe très vite des

maladies

cardiométaboliques c'est même la

première cause de mortalité chez les

pompiers

aujourd'hui ce constat effrayant a

poussé les chercheurs à mener une

expérience de jeune intermittent avec

une Corte de 150 pompiers de San

Diego horaire décalé travail stressant

les pompiers sont au

grignotage les chercheurs leur proposent

un jeûne quotidien de 14h pendant 3

mois éliminer le snacking le Paris

n'était pas si facile à

tenir on a démontrer que le jeune

intermittent est une stratégie

réalisable pour les travailleurs à

horair décalés comme les pompiers et

dans un groupe de pompiers souffrant de

maladie cardiométabolique latante on a

vu des améliorations notamment une

baisse la tension

artérielle en 3 mois seulement la

cardiologue PAM qui a supervisé l'étude

a observé des

[Musique]

améliorations je pense que le jeû

intermittent est vraiment une stratégie

importante pour combattre les maladies

cardiométaboliques nous avons de

nombreux médicaments mais ils sont

chers c'est donc primordial d'adopter de

bonnes habitudes de

car c'est une stratégie peu

coûteuse on a aussi observé que la

pratique du jeune intermittent persiste

dans le temps parce qu'une fois que

l'habitude est prise les personnes se

sentent mieux ce qui renforce la

pratique et j'ai vu des résultats

incroyables chez mes patients

[Musique]

de nombreuses personnes dans mon

laboratoire ont elles-même adopté le jeu

d'

intermittent moi aussi j'ai commencé à

manger sur un lapse de temps très court

et j'ai tout de suite pu voir les

bénéfices pour ma

santé il n'y a pas de consensus

scientifique sur la durée idéale du

jeune intermittent entre 12 et 16h

chaque jour mais les chercheurs

pour ne le conseiller qu'à partir de

l'âge

adulte pour répondre au médecins de plus

en plus nombreux à s'interroger sur la

pratique un prestigieux journal

scientifique a demandé à Mark Matson de

rédiger une synthèse de ses effets sur

la

santé je pense qu'il y a aujourd'hui

assez de preuv avec les études menées

chez les humains pour que les médecins

envisagent de prescrire le jeune

intermittent aux personnes atteintes

d'obésité ou de diabète ou aant un

risque de développer ces

maladies et même concernant le diabète

de nombreux patients guérissent et n'ont

plus besoin de médicaments pour le

[Musique]

réguler 14e et dernier jour de jeune

pour Stéphane lors du premier repas à

sonn bonsoir Monsieur

bonsoir félicitations

merci merci et pourétit

Monsieur ça fait un peu

peur mais j'ai hâte de retrouver

d'autres sensations alimentaires et

peut-être de mastiquer

surtout c'est bien croqué

[Musique]

c'est aussi lors du bilan

médical comment a évoluer la stéatose

hépatique de Stéphane après 14 jours de

jeûne quand on a fait le premier examen

le résultat c'était

307 maintenant c'est 24

c'est donc une grande amélioration après

le

jeûne c'est presque un résultat normal

c'est donc un

succès on ne voit plus de fois gras

maintenant

Chag

champagne sans alcool pas de

problème la glycémie c'est beaucoup

amélioré ça

c'est normalisé c'est excellent

viment très bien ce sont 11 kg

maintenant excellent voilà et le tour de

la taille là c'était 112 maintenant

c'est 104 d'accord

excellent après 14 jours de jeûne la

stéatose et le prédiabète de Stéphane

ont donc

[Musique]

disparu il a perdu 11 kg et 8 cm de tour

de taille

[Musique]

pour garder ses bénéfices les médecins

insistent une reprise alimentaire

progressive sur plusieurs jours est

essentielle suivi de l'adoption d'un

régime

sain parce que c'est contreintuitif au

départ de dire on va aller mie en

mangeant pas c'est c'est c'est c'est

incroyable c'est comme dire vous

respirez mieux si vous faites de l'apné

pendant longtemps c'est c'est même

principe veille de sortie aussi pour

goautier Boivin qui a réglé des

problèmes de santé après trois cures de

jeûe en Allemagne le médecin français

regrette le manque d'ouverture de ses

collègues j'ai essayé de convaincre

enfin de convaincre d'en parler autour

de moi la famille les amis les collègues

M

bienah des des anesthésistes des

gastro-entérologues des chirurgiens et

cetera ça été espèce de Blockout complet

c'est une imbécilité c'est une secte je

vais perdre des protéines que je

récupérerai jamais que que c'est

dangereux et cetera mais eux-même n'ont

pas n pas essayé donc j'ai arrêté

d'essayer de convaincre les gens et puis

quand quelqu'un se noir on jette une

Boué il prennent il apprennent pas

on y

va en France pourtant des médecins

tentent de faire bouger les lignes ils

le font en marchant parmi d'autres

Jeuneurs

ensemble ils ont parcouru 100 km en 5

jours du montsmichel à SaintMalo sans

manger contraste saisissant avec

l'Allemagne ils affrontent des temps

difficiles

en France on a une espèce d'énorme

méfiance qui évidemment s'appuie sur les

débordements qu'il y a toujours dans

toutes les activités il y a toujours des

bandits des charlatans des des

margoulins qui vont pouvoir être épinglé

pour donner une très mauvaise image

d'une

pratique documenter la pratique pour

rassurer les autorités de santé former

des médecins à l'accompagnement du jeûe

comme en Allemagne tels sont les buts de

l'Académie médicale du jeûne créée par

quelques médecins

français quand on s'intéresse à la

littérature internationale américaine

allemande anglaise australienne enfin

bon beaucoup en en langue anglaise la

somme des publications elle est immense

et c'est complètement stupéfiant que des

médecins qui s'intéressent à la santé ne

voit pas là le trésor thérapeutique qui

peut-être est à

explorer dans un rapport sur les

pratiques de soins non conventionnell

publié en juin

2023 le conseil national de l'ordre des

médecins français dénonce les

indications supposées par les promoteurs

du jeûne et ajoute il n'existe à ce jour

pas d'études scientifiques suffisamment

nombreuses et rigoureuses permettant de

conclure quant à son efficacité

thérapeutique

pr se contenter de dire il y a des

incertitudes essayer de tuer ce domaine

de recherche c'est grave ça ne fait que

maintenir le statut qu et entretenir un

système de santé très cher qui ne

fonctionne

pas en France le système de santé est

bien meilleur qu'X États-Unis mais il va

dans la même direction vous devriez

garder à l'esprit que si vous continuez

avec les médicaments vous allez finir

comme les États-Unis

marche quiconque prétend que le jeû est

dangereux ou que le jeûne n'a pas

d'effet

thérapeutique se comporte de manière non

scientifique ce n'est pas une attitude

scientifique

[Musique]

c'est peut-être loin de l'Hexagone dans

un coin de France du bout du monde

qu'une révolution en santé publique se

[Musique]

prépare

mal les chiffres ici à c'est 75 % de la

population et en surpoids et 48 % et en

obésité c'estàdire la moitié de la

population est

obèse et 22 % souffrent du diabète de

tristes records

planétaires c'est un mal qui frappe

notre jeunesse la jeunesse qu'on ne

connaissait pas avant parce qu'avant ben

on avait une autre façon de s'alimenter

c'est très bien avec l'obésité que

ensuite c'est le diabète ensuite c'est

quoi c'est le cancer et toutes les

complications euh possi et imaginable

nous sommes atteints de tout

ça on ne peut pas construire un pays

avec ça c'est pas

possible comment résister à ce tsunami

sanitaire il est 4h30 et dans la

solitude de la nuit

le président de Polynésie redoute ce

scénario

crépusculaire mais on se dit qu'il faut

un sursaut il faut un sursaut de la

société

et souvent il faut à la base de ce

sursaut une décision

politique c'est ce qu'on a commencé à

faire depuis qu'on est là pour la

première fois au monde un gouvernement a

inscrit le jeûe dans la politique de

santé publique la loi a été votée à

l'unanimité par l'assemblée territ de

Polynésie en août

2023 usant de leur autonomie en matière

de santé les Polynésiens tentent de

reprendre leur santé en

main on nous a installé dans un système

de pensée où à chaque maladie il faut un

médicament alors qu'en fait l'idéal ce

serait qu'on tombe pas malade et et pour

éviter de tomber malade le jeûne est un

outil c'est pas le seul outil mais c'est

un outil extraordinaire alors évidemment

c'est certainement pas très populaire

auprès de certains lobby qui préférait

nous voir consommer toujours plus pour

tomber malade pour pouvoir nous vendre

des

pilules le jeûe c'est une composante

qu'on estime essentielle dans cette

politique de rééducation alimentaire de

rééducation au rapport déjà à

l'alimentation

la volonté politique désormais inscrite

dans la loi serait-elle le prélude à une

prise de conscience individuelle pour un

retour à une alimentation plus

saine le défi est

immense

avec l'éducation qui a été faite dans

notre pays des fois j'ai l'impression

que le médecin est devenu un magicien il

est capable de de tout et tout ça et on

est en train de de Ch

cette vision là pour dire que le

meilleur médecin c'est toimême la santé

dépend de

[Musique]

toi c'est grâce au jeunes intermittent à

des jeun de 3 jours qu'il pratique

chaque mois et un changement

d'alimentation que Tun pur conseiller du

ministre de la Santé polynésien s soigné

d'un diabète de type

2 en ans il a perdu 33 kg et ne prend

plus aucun

traitement Tunui a renoué avec la

frugalité de ses ancêtres ces marins

hors du commun qui traversaient les mers

à bord d'étroit pirogue parfois à cours

de provision au terme de leurs longues

expéditions

[Musique]