1
00:00:04,260 --> 00:00:08,660
“中国有五分之一的人口
地球上的人口。

2
00:00:08,660 --> 00:00:13,220
“全世界都害怕的超级大国，
但很少有人真正知道。

3
00:00:14,380 --> 00:00:16,860
坎昆是教父
中国菜。

4
00:00:16,860 --> 00:00:19,300
人间天堂。

5
00:00:19,300 --> 00:00:22,980
“他把炒锅介绍给了西方
三十多年前。

6
00:00:22,980 --> 00:00:26,100
就是这样
你应该做饭。

7
00:00:26,100 --> 00:00:31,220
'黄庆和正在引领下一个
一代中国厨师……”

8
00:00:31,220 --> 00:00:33,220
我只想把头砍下来

9
00:00:33,220 --> 00:00:36,220
'...采用现代的、创造性的方法
到美食。

10
00:00:36,220 --> 00:00:39,620
就像春天里嬉戏的鸭子一样。
迷人的。

11
00:00:39,620 --> 00:00:43,140
'我们正在采取
一生一次的冒险

12
00:00:43,140 --> 00:00:45,460
“通过食物走遍中国……”

13
00:00:45,460 --> 00:00:48,460
兔子头。
我们来尝试一下吗？不！

14
00:00:48,460 --> 00:00:50,820
'..深入研究
它的核心和灵魂。

15
00:00:50,820 --> 00:00:53,060
敲一下，拉一下。

16
00:00:53,060 --> 00:00:56,660
食物是最好的方式
探索中国文化，

17
00:00:56,660 --> 00:00:59,300
因为我们真的是为了吃饭而活着。

18
00:01:00,540 --> 00:01:06,420
“这是一次史诗般的旅行，3000英里，
来自东方的大城市，

19
00:01:06,420 --> 00:01:09,500
'到被遗忘的村庄
狂野的西部。

20
00:01:09,500 --> 00:01:12,660
我们仿佛回到了过去
到了成吉思汗时代。

21
00:01:14,780 --> 00:01:18,660
啊!
她刚刚斩首了！

22
00:01:18,660 --> 00:01:23,700
“我们将揭开熟悉的面纱，
秘密，以及令人惊讶的……”

23
00:01:23,700 --> 00:01:26,100
哇！我从未见过
之前做过的。

24
00:01:27,980 --> 00:01:29,940
'..煮简单
还有美味的菜肴……”

25
00:01:29,940 --> 00:01:32,380
那是我的四川香肠。

26
00:01:32,380 --> 00:01:37,500
'......并揭示秘密
中国的新旧。

27
00:01:37,500 --> 00:01:40,300
这就像一次旅行
我一直梦想的

28
00:01:40,300 --> 00:01:42,380
但在我梦想的中国。

29
00:01:52,140 --> 00:01:55,380
我们已经到了最后一站
我们的中国之旅

30
00:01:55,380 --> 00:01:59,180
并已抵达粤语
广东省、

31
00:01:59,180 --> 00:02:02,140
我父母的出生地
和我的精神家园。

32
00:02:03,700 --> 00:02:07,380
我最后一次来这里是在1989年
在夏天，

33
00:02:07,380 --> 00:02:09,460
对我来说，来到这里很兴奋

34
00:02:09,460 --> 00:02:11,900
因为我能理解
大家都在说什么！

35
00:02:11,900 --> 00:02:14,900
我等不及了，我真的等不及了。

36
00:02:14,900 --> 00:02:19,980
第一次来广州，
不可能有更好的翻译了。

37
00:02:19,980 --> 00:02:24,140
我们要花四天时间
在首都广州，

38
00:02:24,140 --> 00:02:27,900
在我们分道扬镳之前
到我们的家人和祖屋。

39
00:02:27,900 --> 00:02:30,500
这是高潮
我们的整个旅程。

40
00:02:31,540 --> 00:02:34,620
我要穿越南中国海
到台湾,

41
00:02:34,620 --> 00:02:37,620
我的美食之旅开始的地方
在我祖母的膝盖上。

42
00:02:39,060 --> 00:02:40,860
在广东期间，

43
00:02:40,860 --> 00:02:44,580
我要与家人团聚
我已经23年没见了。

44
00:02:47,100 --> 00:02:50,820
你知道，我们广东人经常
被称为中国的西西里人，

45
00:02:50,820 --> 00:02:54,500
因为我们吵闹、喧闹，

46
00:02:54,500 --> 00:02:57,300
我们的食物就像
我们认为最伟大的。

47
00:02:59,580 --> 00:03:03,300
我父母离开广东
对于1948年的美国来说，

48
00:03:03,300 --> 00:03:06,540
寻找更好的生活。

49
00:03:06,540 --> 00:03:10,340
历史上，大多数海外华人
从这里来，

50
00:03:10,340 --> 00:03:14,020
今天，有超过 3000 万
遍布 100 多个国家。

51
00:03:14,020 --> 00:03:16,380
他们采取了自己的风格
和他们一起做饭

52
00:03:16,380 --> 00:03:19,580
并根据西方的口味进行了调整。

53
00:03:19,580 --> 00:03:22,700
今天，这就是
西方人认为的中国菜，

54
00:03:22,700 --> 00:03:25,300
但还有更多
到粤菜。

55
00:03:26,380 --> 00:03:29,740
我知道你会感激的
非常有一些事情

56
00:03:29,740 --> 00:03:31,500
我们必须在这里提供。

57
00:03:31,500 --> 00:03:33,540
点心，我的意思是，
真的很好吃的点心。

58
00:03:33,540 --> 00:03:35,660
我迫不及待地想尝试点心
事实上，有你在这儿，

59
00:03:35,660 --> 00:03:38,180
你看，你知道，
这是多么不同啊。

60
00:03:38,180 --> 00:03:40,420
你知道，这里的海鲜很棒。

61
00:03:40,420 --> 00:03:42,820
我们因...而闻名
我们什么都吃！

62
00:03:50,620 --> 00:03:54,300
广州是华南地区的发源地
最大的鱼市场。

63
00:03:56,460 --> 00:03:59,140
一切都在坦克里，
一切都还活着。

64
00:03:59,140 --> 00:04:01,420
新鲜、鲜活、
我的意思是，我们对此很着迷。

65
00:04:01,420 --> 00:04:04,260
这里的多样性令人难以置信。

66
00:04:04,260 --> 00:04:08,420
黄沙市场 24/7 开放

67
00:04:08,420 --> 00:04:12,420
并销售600吨
每天都有海鲜。

68
00:04:12,420 --> 00:04:14,700
天哪，这可是大虾啊。

69
00:04:18,780 --> 00:04:20,860
那是龙虾。

70
00:04:20,860 --> 00:04:23,420
真漂亮，
看看所有的颜色。

71
00:04:25,060 --> 00:04:27,940
食物对我来说是如此熟悉

72
00:04:27,940 --> 00:04:31,260
与其他地方相比
我去过中国，

73
00:04:31,260 --> 00:04:36,620
来到广州，是的，
这就是我的烹饪灵魂所在。

74
00:04:48,580 --> 00:04:51,420
我的天啊！鳄鱼！

75
00:04:51,420 --> 00:04:53,300
鳄鱼宝宝。

76
00:04:55,100 --> 00:04:56,620
天哪。

77
00:05:02,380 --> 00:05:04,700
他们来自泰国。
来自泰国？

78
00:05:04,700 --> 00:05:07,060
我已经吃过了。
不，我从来没有...

79
00:05:07,060 --> 00:05:08,580
鳄鱼，我在美国吃过。

80
00:05:08,580 --> 00:05:11,900
我从来没有煮过或吃过鳄鱼
牛排。味道像鸡肉。

81
00:05:13,420 --> 00:05:15,820
哇！哇。

82
00:05:15,820 --> 00:05:17,860
他被咬过吗？

83
00:05:19,500 --> 00:05:20,980
是的，他被咬了。

84
00:05:24,740 --> 00:05:28,460
哦，天哪，看！海龟。
海龟！

85
00:05:28,460 --> 00:05:31,340
这肯定不是用来吃的吧？
当然是为了锅。

86
00:05:31,340 --> 00:05:32,740
他们不是来养宠物的。

87
00:05:32,740 --> 00:05:35,140
其实我觉得这很残酷。
很粤语。

88
00:05:36,820 --> 00:05:41,580
我们没有相同的概念
关于宠物之类的东西，

89
00:05:41,580 --> 00:05:43,260
我认为现在情​​况正在改变。

90
00:05:43,260 --> 00:05:44,940
它正在改变。

91
00:05:44,940 --> 00:05:48,180
我的意思是，例如鱼翅，
全中国都被禁止了

92
00:05:48,180 --> 00:05:51,820
我希望甲鱼汤
将在同一议程上，

93
00:05:51,820 --> 00:05:53,900
因为我认为这很残酷。

94
00:05:53,900 --> 00:05:56,340
有一些事情
你只是不需要吃饭。

95
00:05:56,340 --> 00:05:59,380
嗯，你必须看看事情
从历史上看。我的意思是，

96
00:05:59,380 --> 00:06:01,540
人们没有的地方
吃饱了，

97
00:06:01,540 --> 00:06:03,620
发生了很多饥荒，

98
00:06:03,620 --> 00:06:05,980
所以很难判断
当你没有东西吃的时候。

99
00:06:05,980 --> 00:06:08,260
我知道，但时代变了
事情继续发展，

100
00:06:08,260 --> 00:06:10,380
就像中国，就像现代化，

101
00:06:10,380 --> 00:06:13,540
我认为食物需要现代化
以及。

102
00:06:14,580 --> 00:06:19,740
中国传统主张
那个炖甲鱼可以治疗癌症

103
00:06:19,740 --> 00:06:21,700
鳄鱼肉可以缓解哮喘。

104
00:06:21,700 --> 00:06:25,380
就像这里的许多生物一样，
它们是濒危物种，

105
00:06:25,380 --> 00:06:28,780
尽管中国政府
正在采取措施

106
00:06:28,780 --> 00:06:32,860
监控他们的贸易、消费者
文化不会在一夜之间改变。

107
00:06:32,860 --> 00:06:36,460
就连英国的大型超市
在中国设有连锁店

108
00:06:36,460 --> 00:06:39,260
出售和屠宰活海龟。

109
00:06:44,980 --> 00:06:47,860
我们来到市场，去买东西
更传统的票价 -

110
00:06:47,860 --> 00:06:49,860
就像这些超级新鲜的蛏子。

111
00:06:51,340 --> 00:06:54,060
你看，你不知道
无论他们还活着还是死了

112
00:06:54,060 --> 00:06:57,900
因为它们是开放的，
肉从壳里渗出来。

113
00:06:57,900 --> 00:07:01,900
通常，搭配贻贝或扇贝，
外壳一定要紧紧的。

114
00:07:01,900 --> 00:07:03,540
你可以看出它是新鲜的

115
00:07:03,540 --> 00:07:07,700
如果你触摸它们，
他们喷水。

116
00:07:07,700 --> 00:07:09,180
这些都很好。

117
00:07:09,180 --> 00:07:11,660
这些会很好吃，对吧？

118
00:07:11,660 --> 00:07:15,060
这些应该很甜蜜
和美味的。

119
00:07:15,060 --> 00:07:17,300
我想这就够了。

120
00:07:19,980 --> 00:07:22,820
广东人什么都喜欢
直接从海里来。

121
00:07:22,820 --> 00:07:25,460
我已经关注了
一些新鲜的扇贝。

122
00:07:26,660 --> 00:07:28,620
她们很漂亮。

123
00:07:28,620 --> 00:07:31,380
我们广东人相信
永远不要画蛇添足。

124
00:07:31,380 --> 00:07:33,780
换句话说，
当你的食材如此新鲜时，

125
00:07:33,780 --> 00:07:36,660
你想做什么
是突出显示它。

126
00:07:36,660 --> 00:07:39,700
广东人看重味觉
作为中国最优秀的球员之一，

127
00:07:39,700 --> 00:07:43,900
仅仅因为
我们所有的食物都是朴素的，

128
00:07:43,900 --> 00:07:46,180
只是因为它太新鲜了。

129
00:07:46,180 --> 00:07:51,140
新鲜感，对于我们来说，
就像埃尔多拉多一样。

130
00:07:52,260 --> 00:07:54,300
在这家广州本地餐厅，

131
00:07:54,300 --> 00:07:58,900
食客直接从市场过来
以及他们的实时购买。

132
00:07:58,900 --> 00:08:02,580
今天我们来接管厨房
烹饪新鲜的贝类。

133
00:08:06,140 --> 00:08:08,300
说粤语

134
00:08:10,980 --> 00:08:14,580
我正在煮广东菜
辣椒扇贝，

135
00:08:14,580 --> 00:08:17,020
葱和大蒜。

136
00:08:17,020 --> 00:08:18,900
这是一道简单快捷的菜，

137
00:08:18,900 --> 00:08:21,300
但技巧在于准备
扇贝。

138
00:08:22,700 --> 00:08:25,420
要打开它们，
将圆面朝下

139
00:08:25,420 --> 00:08:27,980
并运行平刀片
沿着里面。

140
00:08:29,420 --> 00:08:31,020
你必须真正把它们撬开。

141
00:08:31,020 --> 00:08:33,220
这样你就知道它们是新鲜的。

142
00:08:34,940 --> 00:08:38,180
剥去壳，洗净
去除暗膜，

143
00:08:38,180 --> 00:08:40,660
只留下
扇贝和鱼子。

144
00:08:40,660 --> 00:08:42,620
他们现在已经准备好上锅了。

145
00:08:43,660 --> 00:08:47,740
嗯，蒸是最好的方法
真正烹饪这种食物，

146
00:08:47,740 --> 00:08:51,020
因为它是最新鲜的
和最好的。

147
00:08:53,220 --> 00:08:57,100
我正在准备辣椒
这些是温和的辣椒。

148
00:08:57,100 --> 00:09:03,140
广东人真的不喜欢
浓烈的辣椒，像四川的。

149
00:09:03,140 --> 00:09:07,020
他们不想要新鲜感
海鲜的

150
00:09:07,020 --> 00:09:08,900
被压碎

151
00:09:08,900 --> 00:09:10,820
通过强烈的调味。

152
00:09:12,020 --> 00:09:14,500
还有很多葱，
就是这样。

153
00:09:18,540 --> 00:09:21,060
完美，只需几分钟。

154
00:09:23,420 --> 00:09:26,820
接下来倒入热油
撒在葱和辣椒上，

155
00:09:26,820 --> 00:09:31,580
然后加入少许酱油
来带出味道。

156
00:09:34,180 --> 00:09:36,860
很粤语啊
因为是蒸的

157
00:09:36,860 --> 00:09:39,180
和最少量的调味料。

158
00:09:40,860 --> 00:09:42,500
太好了，很好，我可以尝试一下吗？

159
00:09:43,900 --> 00:09:46,820
我喜欢这条路
你把香菜放在那里。

160
00:09:46,820 --> 00:09:49,220
我爱它，我爱它
香菜的味道。

161
00:09:52,300 --> 00:09:53,700
嗯！

162
00:09:53,700 --> 00:09:55,460
如此甜蜜。这很好吃。

163
00:09:55,460 --> 00:09:57,180
离开这个世界。

164
00:10:01,460 --> 00:10:05,140
我正在快速炒菜
与蛏子，

165
00:10:05,140 --> 00:10:08,100
使用传统成分
切碎的葱，辣椒，

166
00:10:08,100 --> 00:10:11,220
和一些用油炒的大蒜。

167
00:10:15,420 --> 00:10:18,940
他们很少见到女人
像这样在厨房里。

168
00:10:18,940 --> 00:10:20,380
真的吗？

169
00:10:20,380 --> 00:10:22,540
女人不干锅。
大家都不做饭了！

170
00:10:24,660 --> 00:10:27,060
和所有粤菜一样，
主要成分

171
00:10:27,060 --> 00:10:29,460
被投入热水中
以去除杂质。

172
00:10:32,180 --> 00:10:36,580
取出蛤蜊并重新放入
将调味料倒入热锅中。

173
00:10:36,580 --> 00:10:40,820
加入贝壳，加点米酒
和一小撮盐。

174
00:10:40,820 --> 00:10:43,380
他们已经准备好了
几分钟。

175
00:10:47,980 --> 00:10:50,380
酱油少许。

176
00:10:54,020 --> 00:10:55,220
就是这样。

177
00:10:58,940 --> 00:11:01,340
很简单，我们试试吧？是的。

178
00:11:06,860 --> 00:11:08,340
煮得很完美。

179
00:11:08,340 --> 00:11:09,940
好的？

180
00:11:09,940 --> 00:11:11,300
你喜欢吗？

181
00:11:11,300 --> 00:11:12,860
是的，难以置信。

182
00:11:12,860 --> 00:11:15,580
而且你粤语做得很完美

183
00:11:15,580 --> 00:11:18,460
这意味着调味料
并没有压倒性的，

184
00:11:18,460 --> 00:11:21,420
一切都非常匹配
新鲜度。

185
00:11:24,220 --> 00:11:25,580
谢谢你，肯。

186
00:11:31,620 --> 00:11:33,500
有一种粤菜

187
00:11:33,500 --> 00:11:36,540
我们都熟悉的
在西方 - 点心。

188
00:11:36,540 --> 00:11:40,500
我要带 Ching 去当地人家
最喜欢的餐厅

189
00:11:40,500 --> 00:11:43,580
在那个诞生的城市
来品尝这道世界美食。

190
00:11:45,060 --> 00:11:48,420
在这里吃它更像是一种仪式
比用餐体验。

191
00:11:48,420 --> 00:11:52,380
我想带你
广州最好的点心。

192
00:11:52,380 --> 00:11:54,620
我等不及了。
好吧，这是你的城镇。

193
00:11:54,620 --> 00:12:00,300
建于1935年的广州酒家
共有三层楼，

194
00:12:00,300 --> 00:12:02,380
为多达 10,000 人提供服务
每天，

195
00:12:02,380 --> 00:12:05,620
并聘请厨师
他们训练了几十年。

196
00:12:05,620 --> 00:12:08,220
这不是很漂亮吗？哇。

197
00:12:08,220 --> 00:12:10,180
我会坐在你旁边。
谢谢。

198
00:12:10,180 --> 00:12:11,420
这非常好。

199
00:12:18,940 --> 00:12:21,580
你喜欢什么样的东西？

200
00:12:23,060 --> 00:12:26,700
部分餐厅为顾客提供
预先准备好的菜肴，

201
00:12:26,700 --> 00:12:29,580
但在这里，一切都煮熟了
新鲜订购。

202
00:12:34,820 --> 00:12:37,660
有上百个品种
这里的点心，

203
00:12:37,660 --> 00:12:40,700
来自蒸饺
到鸡脚，

204
00:12:40,700 --> 00:12:42,220
和我最喜欢的之一，

205
00:12:42,220 --> 00:12:45,140
荷叶
里面塞满了糯米。

206
00:12:46,380 --> 00:12:47,700
我们要先分一个吗？

207
00:12:47,700 --> 00:12:49,340
是的，我们来一份吧。

208
00:12:49,340 --> 00:12:50,820
好吧，我喜欢这个，让我们分享一下。

209
00:12:50,820 --> 00:12:52,180
那好美丽。

210
00:12:52,180 --> 00:12:55,940
我喜欢看
里面所有的美丽

211
00:12:55,940 --> 00:13:00,860
看看那个——
蘑菇、猪肉、五花肉、

212
00:13:00,860 --> 00:13:04,700
看起来有点
鸡肉，咸鸭蛋。

213
00:13:04,700 --> 00:13:07,580
看看功力有多少
已经深入其中。

214
00:13:07,580 --> 00:13:10,780
仅仅因为它便宜并不
意味着它不应该在那里

215
00:13:10,780 --> 00:13:12,940
作为最好的美食之一
在世界上。

216
00:13:12,940 --> 00:13:15,620
这是完美的。
这是完美的。

217
00:13:17,500 --> 00:13:21,660
吃点心的传统
几个世纪前开始

218
00:13:21,660 --> 00:13:24,900
在小茶馆里
沿着丝绸之路。

219
00:13:24,900 --> 00:13:27,300
Yum cha，意思是“喝茶”，

220
00:13:27,300 --> 00:13:30,020
是一种仪式
携手点心。

221
00:13:30,020 --> 00:13:34,500
这是粤语的对应词
喝茶时吃一块饼干。

222
00:13:35,940 --> 00:13:38,940
在这里，考虑茶的地方
生命的灵丹妙药，

223
00:13:38,940 --> 00:13:40,860
赋予饮用者永恒的青春，

224
00:13:40,860 --> 00:13:43,420
这部分传统
受到非常重视。

225
00:13:45,900 --> 00:13:48,140
现在她要做的是
为我们准备的茶。

226
00:13:48,140 --> 00:13:53,020
瞧，这就是仪式感，
她之前已经冲洗过。

227
00:13:54,460 --> 00:13:57,900
'还有粤式礼仪
喝茶时。

228
00:13:57,900 --> 00:14:00,620
不不不，这始终是职责
较年轻的

229
00:14:00,620 --> 00:14:02,140
给长辈倒茶。

230
00:14:02,140 --> 00:14:03,980
你知道，我们总是说谢谢，

231
00:14:03,980 --> 00:14:06,420
尤其是粤语，
像那样。

232
00:14:07,820 --> 00:14:10,460
'敲击桌子是
表示感谢的礼貌方式

233
00:14:10,460 --> 00:14:12,740
'为了让你的茶杯装满。

234
00:14:12,740 --> 00:14:16,180
'弯曲手指
象征着磕头

235
00:14:16,180 --> 00:14:18,180
“或者鞠躬以示尊重。”

236
00:14:18,180 --> 00:14:19,900
这是为什么？嗯，传说中的

237
00:14:19,900 --> 00:14:21,940
源于乾隆时期，

238
00:14:21,940 --> 00:14:26,100
这是最伟大的之一
上一个王朝的皇帝。

239
00:14:26,100 --> 00:14:28,980
而他已经出去了
和他的家臣

240
00:14:28,980 --> 00:14:32,540
隐姓埋名地游览这个国家。
伪装？

241
00:14:32,540 --> 00:14:34,060
确切地。

242
00:14:34,060 --> 00:14:38,580
当他倒茶或送东西时
给他的一些随从一些食物，

243
00:14:38,580 --> 00:14:41,580
他们无法鞠躬
而不暴露他的身份。

244
00:14:41,580 --> 00:14:45,020
所以他们这样做了，
这就是传说。

245
00:14:45,020 --> 00:14:47,620
所以，你看到人们这样做
一直。

246
00:14:47,620 --> 00:14:49,100
是的，一直如此。

247
00:14:49,100 --> 00:14:52,340
当我心情不好的时候，
当我还是个孩子的时候...

248
00:14:52,340 --> 00:14:54,580
我无法想象你
是个顽皮的孩子！

249
00:14:54,580 --> 00:14:59,020
我必须做的是我必须提供
喝茶，我还得给妈妈磕头，

250
00:14:59,020 --> 00:15:03,100
我跪下来向她献上
一杯茶

251
00:15:03,100 --> 00:15:06,300
在前面
所有的中国邻居，

252
00:15:06,300 --> 00:15:10,980
当她接受它时，
这意味着她接受了我的道歉。

253
00:15:17,060 --> 00:15:21,540
这家餐厅是
很受当地人欢迎。

254
00:15:21,540 --> 00:15:23,700
说粤语

255
00:15:27,420 --> 00:15:29,740
好友刘佩兰
和廖绍光

256
00:15:29,740 --> 00:15:31,620
是其最忠实的常客。

257
00:15:45,940 --> 00:15:48,060
她说，50年后，
我可以通过菜单吃东西！

258
00:15:48,060 --> 00:15:50,380
哦，对了，她知道菜单
专心致志！

259
00:15:54,700 --> 00:15:58,140
他说：“当然更好
还不如自己在家做饭呢！”

260
00:15:59,580 --> 00:16:02,140
我不想剥夺
最好的顾客的餐厅，

261
00:16:02,140 --> 00:16:04,100
但经过 52 年的烹饪

262
00:16:04,100 --> 00:16:07,500
对于名人、总统
和皇室，我确信

263
00:16:07,500 --> 00:16:10,740
我可以说服他们
尝试一些正宗的家常菜。

264
00:16:11,980 --> 00:16:14,380
正当Ching休息的时候，
我已经提供了

265
00:16:14,380 --> 00:16:16,780
为他们准备饭菜
廖太太家。

266
00:16:19,140 --> 00:16:23,540
我想，好吧，这很好
我有机会真正

267
00:16:23,540 --> 00:16:29,620
像我们广东人一样做糖醋
做到这一点，这才是真实的事情。

268
00:16:29,620 --> 00:16:32,020
我来到了宝口老路

269
00:16:32,020 --> 00:16:35,740
购买食材
为了我的糖醋肉。

270
00:16:37,580 --> 00:16:40,340
广州是中国的
最富有的省份。

271
00:16:40,340 --> 00:16:41,620
得益于制造，

272
00:16:41,620 --> 00:16:44,660
这里的人都在其中
该国收入最高的人。

273
00:16:44,660 --> 00:16:47,940
他们要求品质
以及他们食物的多样性，

274
00:16:47,940 --> 00:16:50,980
而在这个市场上，
你几乎可以买任何东西。

275
00:16:54,460 --> 00:16:56,420
活青蛙。

276
00:16:56,420 --> 00:16:59,260
你知道我们所说的活青蛙吗？

277
00:16:59,260 --> 00:17:00,860
田里的鸡。

278
00:17:00,860 --> 00:17:02,940
有句名言是这样的

279
00:17:02,940 --> 00:17:05,980
我们广东人什么都吃
除桌子外有四个腿，

280
00:17:05,980 --> 00:17:09,020
任何会飞的东西，
除了飞机。

281
00:17:09,020 --> 00:17:12,220
嗯，这样就好了
放入酸甜可口的，

282
00:17:12,220 --> 00:17:14,860
这是非常不寻常的——山竹。

283
00:17:16,140 --> 00:17:20,820
山竹是一种南亚水果
有着香甜浓郁的肉质，

284
00:17:20,820 --> 00:17:23,540
这使他们成为理想的选择
为了这道菜。

285
00:17:25,300 --> 00:17:28,900
我有山竹
和一些梨苹果。

286
00:17:28,900 --> 00:17:31,940
我学会了如何做糖醋菜
我叔叔保罗的猪肉，

287
00:17:31,940 --> 00:17:34,620
谁有一家餐馆
在芝加哥的中国城。

288
00:17:34,620 --> 00:17:37,460
他教我
寻找哪些肉块。

289
00:17:45,620 --> 00:17:49,660
我用的是最温柔的
猪肉的一部分，

290
00:17:49,660 --> 00:17:52,900
不是需要的肚子
更多烹饪，但一块

291
00:17:52,900 --> 00:17:56,460
我可以很快地炒菜
拌入糖醋酱。

292
00:18:00,420 --> 00:18:04,940
廖女士已退休，住在
广州商业区。

293
00:18:06,540 --> 00:18:09,980
看起来像
我来访的消息已经传开。

294
00:18:09,980 --> 00:18:12,980
廖女士邀请
整个街区！

295
00:18:16,740 --> 00:18:18,860
那是中国的佛。

296
00:18:18,860 --> 00:18:20,740
中国的佛总是胖的。

297
00:18:22,220 --> 00:18:24,580
廖女士无法表现
宗教偶像

298
00:18:24,580 --> 00:18:27,820
文化大革命期间
但是，自 1978 年以来，

299
00:18:27,820 --> 00:18:32,780
中国宪法有
保障崇拜自由。

300
00:18:32,780 --> 00:18:34,980
这真是太可爱了。

301
00:18:34,980 --> 00:18:37,140
我有同样的事情
在我泰国的家里。

302
00:18:38,340 --> 00:18:42,060
距离我上次上一次已经过去了 23 年
在广州，

303
00:18:42,060 --> 00:18:44,500
所以在我做饭之前
我很想听

304
00:18:44,500 --> 00:18:46,700
生活发生了怎样的变化
为其居民。

305
00:18:46,700 --> 00:18:49,460
说粤语

306
00:19:01,500 --> 00:19:06,180
很漂亮，他们说，
“我们很高兴，因为我们拥有

307
00:19:06,180 --> 00:19:11,460
“稳定与和平。我们可以吃
事情，我们可以做我们想做的事，

308
00:19:11,460 --> 00:19:13,340
“对于现在退休的人来说，

309
00:19:13,340 --> 00:19:16,180
“我们不必担心
社会不稳定。

310
00:19:16,180 --> 00:19:21,420
“我们可以出去散步，无论如何，
我们不怕被抢劫。

311
00:19:21,420 --> 00:19:23,620
“食物很丰富。”

312
00:19:25,540 --> 00:19:29,380
她说：“这太棒了，
我们从来没有过得这么好。

313
00:19:29,380 --> 00:19:32,580
“幸福的程度
非常高。”

314
00:19:33,620 --> 00:19:35,900
以前，即使你有钱，

315
00:19:35,900 --> 00:19:38,740
没有什么可买的，
买东西都得排队

316
00:19:38,740 --> 00:19:40,780
她说，你什么也买不到。

317
00:19:40,780 --> 00:19:44,020
她说：“我们如此平安
我们可以买任何我们想要的东西

318
00:19:44,020 --> 00:19:46,860
“我们可以吃饭了。”她说，
“现在我们担心变胖！”

319
00:19:46,860 --> 00:19:49,940
不担心不够
吃饭，却变胖了。

320
00:19:49,940 --> 00:19:52,180
你什么也买不到，
就像战时一样。

321
00:19:52,180 --> 00:19:56,620
晚餐，我正在做
正宗的糖醋肉，

322
00:19:56,620 --> 00:20:00,620
没有什么比含糖的、发光的、
红色版本在西方有售。

323
00:20:00,620 --> 00:20:02,100
我只是要做

324
00:20:02,100 --> 00:20:05,060
一种典型的中国腌料，

325
00:20:05,060 --> 00:20:07,180
这是一点酱油。

326
00:20:09,620 --> 00:20:13,260
这是一个有趣的
我从未见过的米酒，

327
00:20:13,260 --> 00:20:16,460
因为米酒只会添加
有点味道。

328
00:20:16,460 --> 00:20:20,260
我觉得这可能会很好
在酸甜可口中，

329
00:20:20,260 --> 00:20:24,820
这很不寻常——
山竹，真的很可爱。

330
00:20:26,060 --> 00:20:28,540
山竹很硬
为了进入西方，

331
00:20:28,540 --> 00:20:31,820
所以如果你想做这道菜
在家用菠萝，

332
00:20:31,820 --> 00:20:33,540
或尝试尝试
与其他水果

333
00:20:33,540 --> 00:20:36,420
使这道菜具有甜味。

334
00:20:36,420 --> 00:20:38,700
这只是一些梨苹果，

335
00:20:38,700 --> 00:20:40,700
这将给出纹理。

336
00:20:40,700 --> 00:20:44,140
我还加了荸荠
和年轻的大蒜，

337
00:20:44,140 --> 00:20:46,700
看起来很像葱。

338
00:20:49,220 --> 00:20:52,620
我正在快速炒腌料
菜油猪肉

339
00:20:52,620 --> 00:20:53,980
来密封味道。

340
00:20:53,980 --> 00:20:58,940
在广州无论走到哪里，
他们用这种非常温和的红辣椒

341
00:20:58,940 --> 00:21:01,980
在他们的许多菜肴中，
所以我想我也会这样做。

342
00:21:03,860 --> 00:21:06,700
和辣椒一起，
新鲜大蒜和荸荠，

343
00:21:06,700 --> 00:21:10,980
我加了一点米醋
这给这道菜带来了酸味。

344
00:21:12,380 --> 00:21:15,620
我要补充一点
我制作的库存

345
00:21:15,620 --> 00:21:19,780
加上猪肉片
和一点鸡汤。

346
00:21:21,700 --> 00:21:23,780
这只是糖。

347
00:21:23,780 --> 00:21:26,420
现在我们要去
使酱汁变稠

348
00:21:26,420 --> 00:21:28,460
有一点点
玉米粉和水。

349
00:21:28,460 --> 00:21:31,340
快速品尝后，加入水果——

350
00:21:31,340 --> 00:21:36,220
亚洲梨、菠萝
还有山竹，

351
00:21:36,220 --> 00:21:38,180
其次是猪肉。

352
00:21:38,180 --> 00:21:41,420
她说：“你是个聪明的孩子！”

353
00:21:41,420 --> 00:21:43,700
从来没有人叫过我男孩
很长一段时间。

354
00:21:53,620 --> 00:21:55,860
他们说，
味道真的很好。

355
00:21:55,860 --> 00:21:57,780
有点东方与西方的碰撞！

356
00:22:07,460 --> 00:22:09,660
当肯做饭的时候
对于当地人来说，

357
00:22:09,660 --> 00:22:12,980
我在广东药材市场
与医生舒博士。

358
00:22:15,740 --> 00:22:18,620
我已经旅行了这么久
而且我真的很累

359
00:22:18,620 --> 00:22:21,820
那我能拿什么
这会让我精神振奋

360
00:22:21,820 --> 00:22:23,220
并增强我的能量？

361
00:22:23,220 --> 00:22:26,860
“她会帮助我的
制作补充能量的补品

362
00:22:26,860 --> 00:22:29,860
'在我去台湾之前
去看我的家人。

363
00:22:34,420 --> 00:22:36,060
好的。

364
00:22:40,140 --> 00:22:42,380
那太好了，谢谢。

365
00:22:43,980 --> 00:22:46,380
'舒医生的
执业妇科医生

366
00:22:46,380 --> 00:22:48,460
“但是，像许多中国医生一样，

367
00:22:48,460 --> 00:22:51,300
'她结合了现代
和传统医学。

368
00:22:51,300 --> 00:22:53,340
有一段伟大的历史
还有，什么，

369
00:22:53,340 --> 00:22:55,980
超过 13,000 种不同的草药？
这是真的吗？

370
00:22:55,980 --> 00:22:57,540
是的，没错。

371
00:22:57,540 --> 00:22:59,420
'要和鸡一起去，

372
00:22:59,420 --> 00:23:01,780
“我需要一些水果
帮助增强我的免疫系统。

373
00:23:04,020 --> 00:23:07,740
大家这是枸杞
在西方，人们知道枸杞。

374
00:23:07,740 --> 00:23:09,860
我喜欢这个
只是泡了一些茶。

375
00:23:09,860 --> 00:23:13,940
我妈妈总是说，喝这个
因为这对你的眼睛有好处。

376
00:23:13,940 --> 00:23:15,260
是的，对眼睛有好处。

377
00:23:15,260 --> 00:23:17,140
而且味道很甜，你知道吗？

378
00:23:17,140 --> 00:23:19,380
有点甜。

379
00:23:19,380 --> 00:23:23,620
所以，我们只需要得到一个小的
一把枸杞。

380
00:23:23,620 --> 00:23:26,220
这将是
进入这道炖菜

381
00:23:26,220 --> 00:23:29,180
配乌鸡和当归。

382
00:23:30,500 --> 00:23:32,140
当归是植物的根

383
00:23:32,140 --> 00:23:34,740
'我们在西方知道
作为安杰莉卡.

384
00:23:34,740 --> 00:23:37,420
“它应该有助于血液循环。”

385
00:23:37,420 --> 00:23:41,220
显然，这是
对女性来说最好的草药。

386
00:23:41,220 --> 00:23:44,100
它将保留
下面所有的器官都在工作。

387
00:23:44,100 --> 00:23:46,580
'拥有所有关键成分
在袋子里，

388
00:23:46,580 --> 00:23:48,980
'舒医生带我回她家
做汤。

389
00:23:51,020 --> 00:23:55,180
“随着广州的发展，
房地产市场也是如此。

390
00:23:55,180 --> 00:23:57,540
'现在很多年轻人，
成功的粤语

391
00:23:57,540 --> 00:23:59,540
'住在现代公寓里
像这样。

392
00:23:59,540 --> 00:24:01,340
你是从市场上买的吗？
是的。

393
00:24:02,500 --> 00:24:04,020
“我们正在煮的黑鸡

394
00:24:04,020 --> 00:24:06,820
'不只是得到它的名字
从它的羽毛中。

395
00:24:06,820 --> 00:24:08,500
“里面也是黑色的，

396
00:24:08,500 --> 00:24:10,900
'从皮和肉中，
一直到骨头。

397
00:24:12,140 --> 00:24:15,980
我没见过
英国的黑皮鸡，

398
00:24:15,980 --> 00:24:20,620
但我知道你可以买它
从一些中国超市，

399
00:24:20,620 --> 00:24:22,100
我想他们都被冻住了

400
00:24:22,100 --> 00:24:26,580
'它已被用于中医
1000多年来，

401
00:24:26,580 --> 00:24:28,940
'而今天，它被认为是
超级食物

402
00:24:28,940 --> 00:24:32,420
'因为那只鸟
高水平的抗氧化剂。

403
00:24:34,020 --> 00:24:38,540
“中医认为
身体有两种能量，

404
00:24:38,540 --> 00:24:41,500
'阴和阳，
这应该始终保持平衡。

405
00:24:41,500 --> 00:24:46,460
阴最简单的形式是
很凉，阳很火。

406
00:24:46,460 --> 00:24:49,100
是的。所以，如果你累了，
你压力很大，

407
00:24:49,100 --> 00:24:52,340
你感觉不舒服，
你的身体可能...

408
00:24:52,340 --> 00:24:54,060
当你感觉有点渴的时候。

409
00:24:54,060 --> 00:24:57,220
..如果您感到口渴，那么您
可能太阳了，太阳了。

410
00:24:57,220 --> 00:24:59,860
所以一定要吃凉性的食物
阴食品...

411
00:24:59,860 --> 00:25:02,780
是的，有点酷。
..来平衡它。

412
00:25:02,780 --> 00:25:07,420
所以这个，鸡，本质上
是阴，但成分

413
00:25:07,420 --> 00:25:10,220
我们将会把
不同的属性吧？

414
00:25:18,260 --> 00:25:21,820
一定有
其中有一些科学道理，

415
00:25:21,820 --> 00:25:24,740
因为当有人感觉不舒服时
在任何文化中，

416
00:25:24,740 --> 00:25:26,260
他们去喝鸡汤。

417
00:25:26,260 --> 00:25:31,540
好的，我们有了枸杞，
然后这就是当归。

418
00:25:33,500 --> 00:25:36,020
“我们还捡到了其他东西
在市场上，

419
00:25:36,020 --> 00:25:37,420
“富含维生素 C。”

420
00:25:37,420 --> 00:25:40,460
干枣。

421
00:25:40,460 --> 00:25:44,060
所以直接放进去就可以了
到水里了，是吗？

422
00:25:47,060 --> 00:25:50,020
将材料放入锅中
煮沸。

423
00:25:54,060 --> 00:25:56,540
有那种当归的味道！

424
00:25:56,540 --> 00:26:00,220
本来还想吃鸡的
而她却说不

425
00:26:00,220 --> 00:26:06,620
广式滋补汤，
你吃的不是真正的肉。

426
00:26:08,540 --> 00:26:10,860
煮约一个小时后，
准备好了

427
00:26:10,860 --> 00:26:13,780
并且以纯正的粤菜风格，
我们装饰它

428
00:26:13,780 --> 00:26:16,180
配葱和香菜。

429
00:26:16,180 --> 00:26:20,260
祝你胃口好！谢谢你为此，
这看起来很健康，很干净。

430
00:26:24,780 --> 00:26:27,220
嗯！那真是太好了。

431
00:26:29,020 --> 00:26:30,980
你只知道
它正在为你创造奇迹。

432
00:26:30,980 --> 00:26:32,500
而且很容易制作！

433
00:26:32,500 --> 00:26:35,540
全部放进锅里就可以了
没有比这更好的了。

434
00:26:44,220 --> 00:26:46,860
在我去拜访我父亲之前
明天一家人，

435
00:26:46,860 --> 00:26:48,980
我在城市里散步

436
00:26:48,980 --> 00:26:51,420
沙面岛旧殖民区，

437
00:26:51,420 --> 00:26:54,620
那是我父母的地方
他们进行了一些求爱。

438
00:26:57,100 --> 00:27:00,420
我的父亲是一名美国士兵
他参加过二战，

439
00:27:00,420 --> 00:27:03,500
战后他得到了休假。

440
00:27:03,500 --> 00:27:07,340
而他选择来到这里，
他在那里遇见了我的母亲，

441
00:27:07,340 --> 00:27:09,860
他们相爱了。

442
00:27:11,340 --> 00:27:14,820
我的父母移民到美国
作为新婚夫妇，

443
00:27:14,820 --> 00:27:19,140
但我父亲在我小的时候就去世了
才8个月，33岁。

444
00:27:19,140 --> 00:27:22,540
我妈妈一个人把我带大
在芝加哥的中国城。

445
00:27:24,260 --> 00:27:25,900
我的父亲对我来说从来就不存在，

446
00:27:25,900 --> 00:27:27,100
除了照片中。

447
00:27:27,100 --> 00:27:29,380
我妈妈从来没有谈论过他

448
00:27:29,380 --> 00:27:30,580
非常喜欢，所以……

449
00:27:32,820 --> 00:27:35,460
..我和他一起长大
仅作为图像。

450
00:27:36,900 --> 00:27:40,300
我妈妈一直没有再婚
我认为她是

451
00:27:40,300 --> 00:27:41,860
旧传统的

452
00:27:41,860 --> 00:27:43,140
中文学校那个，

453
00:27:43,140 --> 00:27:44,340
如果你有孩子，

454
00:27:44,340 --> 00:27:45,820
然后你就没有再婚

455
00:27:45,820 --> 00:27:50,260
所以这对她来说有点悲伤。

456
00:27:55,940 --> 00:27:57,620
除了我和父亲，

457
00:27:57,620 --> 00:28:00,700
我妈妈还有另外两个
她生命中的伟大爱情。

458
00:28:00,700 --> 00:28:02,260
麻将游戏，

459
00:28:02,260 --> 00:28:03,900
和粤剧。

460
00:28:03,900 --> 00:28:06,620
在我们分道扬镳之前，

461
00:28:06,620 --> 00:28:09,980
我想分享这个传统
粤语艺术形式与清。

462
00:28:16,980 --> 00:28:20,900
粤剧的历史可以追溯到
16世纪

463
00:28:20,900 --> 00:28:23,620
并在 20 年代达到全盛​​时期。

464
00:28:23,620 --> 00:28:28,500
今天介绍几家广州餐馆
进行日常表演。

465
00:28:28,500 --> 00:28:30,300
有点超现实的感觉
因为我觉得

466
00:28:30,300 --> 00:28:33,500
我刚来到一家餐馆，
但他们正在表演。

467
00:28:33,500 --> 00:28:36,980
不过确实很美
我真的很喜欢这些服装。

468
00:28:36,980 --> 00:28:40,180
而且它非常老式。

469
00:28:40,180 --> 00:28:43,420
你看，这些人中的大多数
在这里，已经达到了一定的年龄，

470
00:28:43,420 --> 00:28:45,700
他们没有工作，
他们可能已经退休了。

471
00:28:47,140 --> 00:28:48,860
在普及教育之前，

472
00:28:48,860 --> 00:28:53,660
粤剧教导道德
以及给观众的信息。

473
00:28:53,660 --> 00:28:56,300
它们都是基于，
比如，古老的传说？

474
00:28:56,300 --> 00:29:01,620
是的，传说，非常著名的故事，
故事……故事，寓言。

475
00:29:01,620 --> 00:29:04,300
这不仅是他们所说的，
这就是他们的手势

476
00:29:04,300 --> 00:29:05,820
很多手势。

477
00:29:05,820 --> 00:29:08,020
你看到了吗？
它源自太极拳，

478
00:29:08,020 --> 00:29:10,540
就像当他们那样走的时候
这非常中国化。

479
00:29:12,020 --> 00:29:15,580
今天，这些表演
更像是综艺节目，

480
00:29:15,580 --> 00:29:17,620
为老人和游客佩戴。

481
00:29:19,660 --> 00:29:21,980
这是咏叹调
来自我妈妈最喜欢的歌剧，

482
00:29:21,980 --> 00:29:27,180
而且，哦，我的意思是，上帝知道
这句话我听过多少次了！

483
00:29:28,900 --> 00:29:30,740
掌声

484
00:29:35,940 --> 00:29:40,380
我们在广东省的时光
已经结束了。

485
00:29:40,380 --> 00:29:42,220
当肯留在
去拜访他的亲戚，

486
00:29:42,220 --> 00:29:44,660
我要回家了
去台湾看望我的家人。

487
00:29:46,100 --> 00:29:49,540
我想念我的家人，我真的...
我很期待见到他们

488
00:29:49,540 --> 00:29:53,860
但我觉得
心情一定会非常激动

489
00:29:53,860 --> 00:29:56,140
因为我还没见过他们
在很长一段时间内。

490
00:29:57,660 --> 00:30:02,660
整个旅程是关于
发现和学习，

491
00:30:02,660 --> 00:30:05,380
这只是最后一站
现在的旅程，

492
00:30:05,380 --> 00:30:10,660
所以这一切都达到了高潮
在这样的回家路上。

493
00:30:10,660 --> 00:30:14,060
我觉得我为自己是中国人而自豪

494
00:30:14,060 --> 00:30:18,380
我并不总是
为自己是中国人而自豪。

495
00:30:18,380 --> 00:30:23,420
当我在英国长大时，
我只想成为英国人。

496
00:30:24,820 --> 00:30:27,620
现在，你知道，通过烹饪，

497
00:30:27,620 --> 00:30:30,380
我找到了我的中文部分
我自己，

498
00:30:30,380 --> 00:30:32,940
我学到的越多，
我发现的越多，

499
00:30:32,940 --> 00:30:35,620
我吃的越多
我走遍中国的路，

500
00:30:35,620 --> 00:30:38,580
我越爱它。

501
00:30:38,580 --> 00:30:42,140
所以我觉得
我有点绕了一圈。

502
00:30:42,140 --> 00:30:44,740
但圈子里的
还不太完整。

503
00:30:47,820 --> 00:30:51,100
台湾是一个距离 112 英里的岛屿
中国东南沿海

504
00:30:51,100 --> 00:30:55,540
脱离了中国的统治
100年前。

505
00:30:57,340 --> 00:30:59,500
虽然我出生在台湾，

506
00:30:59,500 --> 00:31:02,220
我和父母一起离开了
当我五岁的时候

507
00:31:02,220 --> 00:31:04,460
并最终定居伦敦。

508
00:31:06,540 --> 00:31:09,940
有时候，我感到有点焦虑
当我回到台湾时

509
00:31:09,940 --> 00:31:12,260
因为我觉得自己不是100%台湾人。

510
00:31:12,260 --> 00:31:16,260
所以这些年来，
当我访问过时，

511
00:31:16,260 --> 00:31:21,260
有一种感觉，哦，你知道，
我的台湾语，我的语言，

512
00:31:21,260 --> 00:31:25,820
你知道，我的词汇，
我的礼仪，我的礼仪……

513
00:31:25,820 --> 00:31:30,260
所有这一切都不完全是
你知道，从头开始。

514
00:31:32,300 --> 00:31:36,780
我父母搬回台湾
2009年。

515
00:31:39,820 --> 00:31:42,620
好久没见到你了！
我很想念你！

516
00:31:45,340 --> 00:31:48,580
我们今天旅行去
白河村农耕区，

517
00:31:48,580 --> 00:31:50,980
我的美食之旅开始的地方
作为一个小女孩

518
00:31:50,980 --> 00:31:52,820
在我祖母的厨房里。

519
00:31:55,100 --> 00:31:57,700
所以我们会看到
我的祖父，

520
00:31:57,700 --> 00:32:00,940
看看我妈妈在哪里
她的家人都长大了。

521
00:32:00,940 --> 00:32:05,020
以及我长大的地方
当我两岁到五岁的时候。

522
00:32:05,020 --> 00:32:08,060
我们要去燃烧
给我奶奶烧香，

523
00:32:08,060 --> 00:32:10,660
然后我去做饭
为了整个家庭。

524
00:32:12,140 --> 00:32:15,380
这将是第一次
我见过我的祖父

525
00:32:15,380 --> 00:32:18,420
自从我祖母去世后
两年前。

526
00:32:19,820 --> 00:32:21,260
我们到了！

527
00:32:22,580 --> 00:32:25,100
说台语

528
00:32:39,140 --> 00:32:41,340
这是我长大的地方。

529
00:32:41,340 --> 00:32:45,660
这是我们的小院子，
这是我祖父的。

530
00:32:45,660 --> 00:32:48,260
这是我们以前玩的地方
我和我的兄弟，还有表兄弟姐妹。

531
00:32:54,140 --> 00:32:56,620
他说这个人已经84岁了。

532
00:32:56,620 --> 00:32:59,620
我的祖父曾住在这里
从他两岁起。

533
00:33:02,100 --> 00:33:05,100
就是那里的入口，
你能挺过来。

534
00:33:09,820 --> 00:33:14,500
我的祖母，以及所有这些
伟大的阿姨们，总是像姐妹一样，

535
00:33:14,500 --> 00:33:17,100
他们都为每个人做饭。

536
00:33:17,100 --> 00:33:19,660
'今天，我要踏入
我祖母的鞋子，

537
00:33:19,660 --> 00:33:22,460
'做一些菜
她教我。

538
00:33:22,460 --> 00:33:24,620
“我认识这个家庭
有很高的期望。

539
00:33:29,060 --> 00:33:31,140
大家都在等着吃午饭。

540
00:33:31,140 --> 00:33:34,860
大家都在说，
“你什么时候准备午饭？”

541
00:33:43,940 --> 00:33:46,780
午饭前，我和爷爷
分享安静的时刻

542
00:33:46,780 --> 00:33:48,980
为了纪念清明节，

543
00:33:48,980 --> 00:33:52,260
当家人想起亲人时
谁已经过去了。

544
00:33:54,140 --> 00:33:58,340
这是我的曾祖父
我的曾祖母

545
00:33:58,340 --> 00:34:01,340
还有我的曾曾祖父母。

546
00:34:04,860 --> 00:34:08,180
似乎很合适
这是我家人住的房间

547
00:34:08,180 --> 00:34:11,460
经常聚在一起
分享我祖母做的食物，

548
00:34:11,460 --> 00:34:14,660
这就是今天的地方，
我们会花时间记住她。

549
00:34:25,780 --> 00:34:29,420
“我已经旅行了 87 英里
广州至开平市,

550
00:34:29,420 --> 00:34:33,820
'花几天时间
和我父亲那边的表兄弟姐妹，

551
00:34:33,820 --> 00:34:36,540
“我已经23年没见过他了。”

552
00:34:36,540 --> 00:34:40,900
“我对有多少感到震惊
这个地方已经改变了。

553
00:34:40,900 --> 00:34:44,460
天啊我从来没见过
这么多四轮驱动。

554
00:34:48,500 --> 00:34:52,140
我认为已经有
最近的一项调查显示，

555
00:34:52,140 --> 00:34:56,380
中国首次，
超过50%，一半的人，

556
00:34:56,380 --> 00:35:00,660
现在居住在城市地区，
而不是在农村。

557
00:35:00,660 --> 00:35:03,780
这是一个了不起的变化
当你想

558
00:35:03,780 --> 00:35:07,580
中国一直以来都是
至少80%到90%是农民。

559
00:35:13,420 --> 00:35:18,580
直到 20 世纪 90 年代，我的表兄弟
是全职农民，

560
00:35:18,580 --> 00:35:21,340
但随着中国开始接受
私营企业、

561
00:35:21,340 --> 00:35:24,420
他们搬到了城市
并建立了一家成功的餐厅。

562
00:35:27,540 --> 00:35:31,180
我有点好奇想认识他们
并实际上了解更多

563
00:35:31,180 --> 00:35:36,500
关于我家族的部分过去
我不知道。

564
00:35:36,500 --> 00:35:42,140
这是我最后一次来访，当时我
我的母亲，实际上还有她的妹妹。

565
00:35:42,140 --> 00:35:45,740
我知道很多关于
我妈妈的家人。

566
00:35:45,740 --> 00:35:49,060
我爸爸的家人
有点神秘。

567
00:35:49,060 --> 00:35:51,860
这是一个很好的机会
让我重新连接。

568
00:35:51,860 --> 00:35:53,860
希望能超过食物。

569
00:35:53,860 --> 00:35:57,140
我认为这将是关于
达成协议

570
00:35:57,140 --> 00:36:01,420
关于我是谁
以及，某种程度上，我的位置在哪里。

571
00:36:16,060 --> 00:36:17,660
你好！

572
00:36:17,660 --> 00:36:19,460
说粤语

573
00:37:05,980 --> 00:37:07,340
“我带来了年轻人

574
00:37:07,340 --> 00:37:09,340
'银元。

575
00:37:09,340 --> 00:37:10,900
“在中国，这是传统的

576
00:37:10,900 --> 00:37:12,620
'把硬币装在信封里

577
00:37:12,620 --> 00:37:14,340
“作为好运的象征。”

578
00:37:25,220 --> 00:37:27,100
嗯，他们非常爱我妈妈。

579
00:37:27,100 --> 00:37:29,180
这是，呃...

580
00:37:29,180 --> 00:37:30,580
很明显。

581
00:37:30,580 --> 00:37:32,380
他们说他们...

582
00:37:32,380 --> 00:37:36,700
当他们听说她去世后，
他们为她做了很多供养，

583
00:37:36,700 --> 00:37:38,340
所以这非常好。

584
00:37:39,540 --> 00:37:43,580
今天早上，我的堂兄弟们
带我去我们祖传的村庄

585
00:37:43,580 --> 00:37:45,740
在广东佛山地区。

586
00:37:47,260 --> 00:37:49,620
这是一个占主导地位的区域
通过稻田，

587
00:37:49,620 --> 00:37:52,940
我父亲的家人在哪里
是稻农

588
00:37:52,940 --> 00:37:55,180
可以追溯到几代人之前。

589
00:37:55,180 --> 00:37:57,220
我说：“辛苦吗？”

590
00:37:57,220 --> 00:38:01,860
她说：“好吧，当你年轻的时候，
我的意思是，你不考虑一下，

591
00:38:01,860 --> 00:38:07,420
“这真的是多么累人
种下每一茬稻子。”

592
00:38:07,420 --> 00:38:11,060
她必须到那里去，
弯下腰来做这件事

593
00:38:11,060 --> 00:38:14,260
他们说
当人们真正吃饭的时候，

594
00:38:14,260 --> 00:38:17,580
他们不知道它在哪里
来自以及如何收获。

595
00:38:32,780 --> 00:38:35,220
我的家人聚集在
我祖父母的坟墓

596
00:38:35,220 --> 00:38:39,580
为纪念一年一度的清明节
扫墓仪式，

597
00:38:39,580 --> 00:38:43,940
当亲戚们聚在一起收拾东西时
他们亲人的埋葬地。

598
00:38:53,700 --> 00:38:56,540
传统上，人们认为
死者的灵魂

599
00:38:56,540 --> 00:39:01,060
将照顾他们活着的家人
如果他们收到食物礼物

600
00:39:01,060 --> 00:39:04,260
和假钱让他们开心
在来世。

601
00:39:07,900 --> 00:39:11,540
尽管有这样的场合，
这可能是一个非常热闹的活动。

602
00:39:19,260 --> 00:39:21,900
我们的态度非常不同。

603
00:39:21,900 --> 00:39:26,780
如果你想到这样的事情
在西方，这是非常阴沉的。

604
00:39:26,780 --> 00:39:29,020
我的意思是，没有人会想到...

605
00:39:29,020 --> 00:39:31,460
这几乎就像在这里野餐一样。

606
00:39:41,220 --> 00:39:44,780
吃饭之前我们必须满足
最后一项中国习俗。

607
00:40:00,420 --> 00:40:02,140
哇！

608
00:40:02,140 --> 00:40:04,580
还好没有邪灵
现在就来这里吧！

609
00:40:10,460 --> 00:40:12,860
这是我祖母的厨房。

610
00:40:14,940 --> 00:40:19,420
这是大锅，这是
多少钱才能养活一个大家庭。

611
00:40:21,260 --> 00:40:23,460
我会坐在旁边观看，
都在这里，

612
00:40:23,460 --> 00:40:26,500
在那个高度，我记得这一切。

613
00:40:28,780 --> 00:40:32,020
厨房就像
我的祖母留下了它，

614
00:40:32,020 --> 00:40:35,620
今天，我给她做一些
家人最喜欢的菜肴。

615
00:40:38,500 --> 00:40:41,700
想法是做一顿午餐

616
00:40:41,700 --> 00:40:45,380
为了纪念我的祖母。

617
00:40:46,860 --> 00:40:51,300
所以，她曾经制作过
美味的哈马，蛤蜊。

618
00:40:53,740 --> 00:40:59,020
还有大虾，她曾经让她醉过
虾——酒醉的虾。

619
00:40:59,020 --> 00:41:03,740
然后我最喜欢的是粽子，
这是竹糯米，

620
00:41:03,740 --> 00:41:06,100
我的祖母
曾经为我做的，

621
00:41:06,100 --> 00:41:07,740
她真的很擅长做到这一点。

622
00:41:11,980 --> 00:41:15,500
当你为这么多人做饭时
时机至关重要，

623
00:41:15,500 --> 00:41:17,700
所以我征召了我妈妈
作为副主厨。

624
00:41:17,700 --> 00:41:21,980
我们从最多的开始
复杂的菜肴——竹包。

625
00:41:25,180 --> 00:41:26,980
蘑菇。

626
00:41:30,420 --> 00:41:32,740
这些是干的中国蘑菇，

627
00:41:32,740 --> 00:41:35,580
它们已经被炒过了
在一点点油中。

628
00:41:35,580 --> 00:41:39,620
但是，当然，首先，我预先浸泡
只是为了让它们软化一点。

629
00:41:43,980 --> 00:41:47,780
所以这就是虾干
和一些青葱，这一切都已经

630
00:41:47,780 --> 00:41:49,180
已经有点像炒的了

631
00:41:49,180 --> 00:41:51,020
加一点酱油。

632
00:41:51,020 --> 00:41:56,020
然后这是米饭，
所以基本上就是炒生米

633
00:41:56,020 --> 00:41:59,300
只为获得那股香气，
得到很多口味。

634
00:42:03,980 --> 00:42:05,780
接下来，塑造竹叶形状

635
00:42:05,780 --> 00:42:07,860
倒入杯子里，倒入一些米，

636
00:42:07,860 --> 00:42:10,060
几块红烧五花肉，

637
00:42:10,060 --> 00:42:11,620
和另一层米饭。

638
00:42:15,820 --> 00:42:19,020
然后用绳子将包裹固定
在你煮它们之前。

639
00:42:21,060 --> 00:42:23,780
现在，诀窍是尝试并
使它们全部大小相同。

640
00:42:23,780 --> 00:42:26,980
他们都会做饭
在同一时间。

641
00:42:28,220 --> 00:42:31,420
我不认为我的祖母会
批准，但一大一小。

642
00:42:32,980 --> 00:42:34,700
只剩下 50 名了！

643
00:42:47,860 --> 00:42:49,300
看起来不错。

644
00:42:49,300 --> 00:42:53,380
然后我们要做的就是做饭。

645
00:42:53,380 --> 00:42:55,620
我要把它煮开。

646
00:42:58,140 --> 00:43:00,660
煮熟后就可以使用了
那个结把它全部解开。

647
00:43:08,420 --> 00:43:10,860
我想我要开始
首先是虾。

648
00:43:12,140 --> 00:43:15,300
接下来，我将制作其中之一
我奶奶的招牌菜——

649
00:43:15,300 --> 00:43:17,260
醉虾。

650
00:43:17,260 --> 00:43:19,580
把锅烧热，

651
00:43:19,580 --> 00:43:21,380
加入虾，少许姜，

652
00:43:21,380 --> 00:43:24,900
和一大杯米酒
让贝类变得美味可口。

653
00:43:28,100 --> 00:43:31,740
我奶奶以前常做
给我们醉虾

654
00:43:31,740 --> 00:43:33,700
当我们长大的时候，

655
00:43:33,700 --> 00:43:34,780
真的很好吃。

656
00:43:34,780 --> 00:43:36,460
所以，就像，苦涩的甜蜜

657
00:43:36,460 --> 00:43:38,060
绍兴黄酒的

658
00:43:38,060 --> 00:43:40,860
增强甜味
虾的，

659
00:43:40,860 --> 00:43:43,940
这些是当地的河虾。

660
00:43:43,940 --> 00:43:45,340
真的很好。

661
00:43:51,140 --> 00:43:53,460
我奶奶的特长
本来就是海鲜，

662
00:43:53,460 --> 00:43:56,540
所以我正在制作另一个
她最喜欢的菜——

663
00:43:56,540 --> 00:43:59,580
新鲜蛤蜊配九层塔，
酱油和米酒。

664
00:44:01,220 --> 00:44:04,860
继续煮直到很多
贝壳已经打开了。

665
00:44:09,340 --> 00:44:13,220
食物准备好后，时间就到了
给主宾就座 -

666
00:44:13,220 --> 00:44:15,260
我的祖父。

667
00:45:03,140 --> 00:45:05,620
舅舅说：“这样最好了。”

668
00:45:05,620 --> 00:45:10,340
它有最好的味道，它有
台湾罗勒的味道。

669
00:45:14,140 --> 00:45:16,260
他们都认为
这个食物真的很相似

670
00:45:16,260 --> 00:45:18,580
我祖母以前做的菜。

671
00:45:18,580 --> 00:45:20,820
这些都是她的味道。

672
00:45:20,820 --> 00:45:23,060
谈话渐渐消失

673
00:45:32,260 --> 00:45:35,060
我真的很高兴因为
我祖父刚才说，

674
00:45:35,060 --> 00:45:36,900
“这个真的是你做的吗？”

675
00:45:36,900 --> 00:45:39,900
并且，“它有
奶奶的味道。”

676
00:45:39,900 --> 00:45:41,940
味道像奶奶的。

677
00:45:45,060 --> 00:45:47,020
'我祖父的
真的很脆弱，”

678
00:45:47,020 --> 00:45:49,020
我从未见过他情绪激动。

679
00:45:49,020 --> 00:45:51,580
他一定非常想念她。

680
00:45:53,740 --> 00:45:56,380
我的祖母是一位了不起的女人

681
00:45:56,380 --> 00:46:00,940
但她真的很照顾我
小小年纪就当厨师，

682
00:46:00,940 --> 00:46:05,140
我真的没想到会这样
给我留下这样的印象。

683
00:46:05,140 --> 00:46:08,180
他们都脱帽致敬
给我的祖母。

684
00:46:08,180 --> 00:46:11,820
你知道，她是厨师，
她是执行主厨。

685
00:46:11,820 --> 00:46:14,060
她是最好的一个
从他们所有人中。

686
00:46:15,900 --> 00:46:19,740
现在我才真正明白
多一点她的风采，

687
00:46:19,740 --> 00:46:21,740
通过烹饪和这个厨房。

688
00:46:21,740 --> 00:46:24,940
这就是她的生活……你知道。

689
00:46:26,020 --> 00:46:27,700
我的美食记忆从这里开始

690
00:46:27,700 --> 00:46:30,340
我没想到
我长大后要当一名厨师。

691
00:46:30,340 --> 00:46:33,580
我没想到
它会对我产生很大的影响。

692
00:46:33,580 --> 00:46:36,300
我想我已经回到原点了。

693
00:47:11,580 --> 00:47:14,860
这个农场已经在
霍氏家族已经有五代人了。

694
00:47:14,860 --> 00:47:17,020
这是我父亲长大的地方。

695
00:47:19,220 --> 00:47:21,340
今天，表弟们种菜

696
00:47:21,340 --> 00:47:23,740
并在这里饲养家禽
他们在城里的餐厅。

697
00:47:23,740 --> 00:47:25,140
他用当地方言说话

698
00:47:25,140 --> 00:47:27,580
我说：“它们看起来很好吃。”

699
00:47:27,580 --> 00:47:28,940
她们很漂亮。

700
00:47:30,620 --> 00:47:31,900
狗叫声

701
00:47:33,620 --> 00:47:37,340
我记得这个，
这是老家庭的厨房。

702
00:47:44,100 --> 00:47:45,940
他们用当地方言交谈

703
00:47:59,860 --> 00:48:02,180
这是一个启示。

704
00:48:02,180 --> 00:48:07,020
她说
当我妈妈看到我爸爸的时候

705
00:48:07,020 --> 00:48:09,060
这是一见钟情。

706
00:48:09,060 --> 00:48:11,780
没有人，她甚至会
有兴趣.

707
00:48:11,780 --> 00:48:13,900
这是一个启示。

708
00:48:35,140 --> 00:48:38,700
扫墓结束后，
总有一场盛宴

709
00:48:38,700 --> 00:48:42,140
而且，这一次，我们正在做饭
一起庆祝我的归来。

710
00:48:45,180 --> 00:48:47,220
这就是我们所说的
家庭事务。

711
00:48:47,220 --> 00:48:51,820
大家踊跃投稿，
做他们的事并提供帮助，

712
00:48:51,820 --> 00:48:54,340
因为如果我们不这样做
我们不会吃饭！

713
00:48:54,340 --> 00:48:55,980
每个人都想吃。

714
00:48:55,980 --> 00:48:58,420
我表弟要做他的，呃，

715
00:48:58,420 --> 00:49:02,060
招牌菜，我从来没有吃过，
这是糖醋鹅。

716
00:49:03,460 --> 00:49:05,820
鹅是从农场新鲜运来的。

717
00:49:05,820 --> 00:49:09,540
一旦沾上酱油
赋予它颜色和味道，

718
00:49:09,540 --> 00:49:10,740
我表弟把它炸了。

719
00:49:14,740 --> 00:49:17,060
它的作用是密封皮肤

720
00:49:17,060 --> 00:49:18,460
这样当他做饭的时候，

721
00:49:18,460 --> 00:49:20,500
整个事情并没有崩溃。

722
00:49:23,020 --> 00:49:26,620
他正在用浓稠的酱汁炖它
由米醋制成，

723
00:49:26,620 --> 00:49:29,860
中国番茄酱、蔗糖、

724
00:49:29,860 --> 00:49:32,300
和腌制的李子，

725
00:49:32,300 --> 00:49:35,340
赋予它酸甜的味道。

726
00:49:37,420 --> 00:49:43,060
然后他盖上它并慢慢地
将其煮沸直至完成。

727
00:49:44,500 --> 00:49:46,660
一小时后。

728
00:49:48,100 --> 00:49:50,380
做饭的时候我正在做

729
00:49:50,380 --> 00:49:53,460
苦瓜配豉汁。

730
00:49:53,460 --> 00:49:56,260
这就是伟大的事情
像这样做饭。

731
00:49:56,260 --> 00:49:59,500
一家人齐心协力

732
00:49:59,500 --> 00:50:02,500
并帮助您做好准备，
这太棒了。

733
00:50:02,500 --> 00:50:04,140
我喜欢它。
他笑了

734
00:50:05,380 --> 00:50:08,940
这是苦瓜，
相当好吃,

735
00:50:08,940 --> 00:50:12,140
你实际上可以得到这个新鲜的
现在到处，

736
00:50:12,140 --> 00:50:16,100
在华人超市里，
你需要把里面的东西拿出来。

737
00:50:16,100 --> 00:50:19,980
它有苦味。

738
00:50:23,780 --> 00:50:25,260
她喜欢它。

739
00:50:25,260 --> 00:50:28,940
但我做这个是因为
我妈妈以前经常做。

740
00:50:28,940 --> 00:50:34,860
我曾经走进门
我会听到炒锅发出嘶嘶声

741
00:50:34,860 --> 00:50:37,940
我会听到所有食物的声音
进入炒锅，

742
00:50:37,940 --> 00:50:40,940
所以到时候
我洗了手和所有东西

743
00:50:40,940 --> 00:50:43,020
食物会放在桌子上。

744
00:50:43,020 --> 00:50:46,460
几个小时后，
我们要在这里举行一场盛宴。

745
00:50:46,460 --> 00:50:49,900
我正在做一个味道十足的
黑豆酱、

746
00:50:49,900 --> 00:50:52,300
这会很完美
与瓜。

747
00:50:53,580 --> 00:50:58,180
这很经典。
大蒜、生姜和黑豆。

748
00:50:58,180 --> 00:51:02,860
我想这就是这个味道
身在中国境外的人

749
00:51:02,860 --> 00:51:05,860
可能是最熟悉的。

750
00:51:05,860 --> 00:51:07,980
这些就是著名的黑豆

751
00:51:07,980 --> 00:51:09,780
世界所喜爱的。

752
00:51:14,700 --> 00:51:18,540
我们拿蔬菜
我们把它们漂白，

753
00:51:18,540 --> 00:51:21,780
这有助于给他们
更干净的味道。

754
00:51:21,780 --> 00:51:24,420
现在我正在排干它。

755
00:51:28,700 --> 00:51:31,740
大蒜、生姜和黑豆。

756
00:51:36,460 --> 00:51:38,020
然后加入葱，

757
00:51:38,020 --> 00:51:39,260
温和的红辣椒...

758
00:51:40,500 --> 00:51:41,700
..和米酒。

759
00:51:48,020 --> 00:51:50,780
接下来加入苦瓜片

760
00:51:50,780 --> 00:51:53,260
和溅起的水花
使它们变嫩。

761
00:51:58,140 --> 00:51:59,460
嗯...

762
00:52:02,900 --> 00:52:04,220
他们需要多一点烹饪。

763
00:52:07,860 --> 00:52:11,300
只要一点点芝麻油就可以了。

764
00:52:14,940 --> 00:52:17,020
给它一个漂亮的光泽。

765
00:52:20,420 --> 00:52:22,260
我的表弟正在喂鹅

766
00:52:22,260 --> 00:52:24,300
按照传统方式，切碎。

767
00:52:25,780 --> 00:52:28,380
告诉我这是否不美丽。

768
00:52:35,540 --> 00:52:37,740
他们都喝了一点酒！

769
00:52:43,020 --> 00:52:44,860
我认为最感人的时刻

770
00:52:44,860 --> 00:52:46,860
不仅能见到家人，

771
00:52:46,860 --> 00:52:50,820
但我们实际上是如何团结的

772
00:52:50,820 --> 00:52:54,100
凭借我们对烹饪的热情，

773
00:52:54,100 --> 00:52:56,980
事实上我会做饭
并与他们分享食物

774
00:52:56,980 --> 00:53:00,820
我认为这是最好的部分。

775
00:53:08,180 --> 00:53:10,060
这绝对是美丽的。

776
00:53:15,700 --> 00:53:17,740
我在开平学到的东西

777
00:53:17,740 --> 00:53:19,780
是我的家庭难题。

778
00:53:21,140 --> 00:53:25,340
我了解了更多关于
我妈妈和爸爸见面

779
00:53:25,340 --> 00:53:29,780
以及那是怎样的一见钟情。
我觉得这很感人。

780
00:53:29,780 --> 00:53:32,940
在很多方面，
我感觉她或多或少

781
00:53:32,940 --> 00:53:34,780
为了我的生命牺牲了她的生命

782
00:53:34,780 --> 00:53:37,980
但还是听说

783
00:53:37,980 --> 00:53:40,500
她确实有
一些幸福的时刻。

784
00:53:52,460 --> 00:53:57,180
实际上什么让我最快乐
来这里

785
00:53:57,180 --> 00:53:59,380
就是在现实中看到

786
00:53:59,380 --> 00:54:04,140
中国发生了怎样的变化
反映在我的家庭中。

787
00:54:04,140 --> 00:54:07,100
他们的福利水平提高了，
他们很乐观，

788
00:54:07,100 --> 00:54:10,220
他们满怀希望地寻找
到未来。

789
00:54:11,980 --> 00:54:13,860
那真是太棒了。

790
00:54:15,060 --> 00:54:16,460
再见。

791
00:54:44,500 --> 00:54:47,140
五周多后

792
00:54:47,140 --> 00:54:49,620
13,000英里穿越中国，

793
00:54:49,620 --> 00:54:53,620
肯和我重逢
这是我们在香港的最后一顿晚餐。

794
00:54:59,500 --> 00:55:01,220
结束我们的旅程感觉很合适

795
00:55:01,220 --> 00:55:03,380
在东西方交汇的城市。

796
00:55:06,500 --> 00:55:09,460
这个观点我觉得应该是
最美丽的景色之一

797
00:55:09,460 --> 00:55:10,900
在整个亚洲。

798
00:55:10,900 --> 00:55:13,460
这是最好的景色之一
在世界上。

799
00:55:13,460 --> 00:55:15,900
我是说，香港。看看那个。

800
00:55:21,460 --> 00:55:24,100
在这次旅行中我学到了很多东西。

801
00:55:24,100 --> 00:55:25,540
其实来之前，

802
00:55:25,540 --> 00:55:28,420
其实我很想体验一下
大部分城市，

803
00:55:28,420 --> 00:55:32,460
因为我本质上是一个城市女孩。
但回到根源，

804
00:55:32,460 --> 00:55:35,300
基本根源，
并回到乡村

805
00:55:35,300 --> 00:55:38,340
并向这些农民学习...
你知道，生活是艰难的，

806
00:55:38,340 --> 00:55:43,260
这并不容易，他们的生活方式
这样的尊严真的让我感动。

807
00:55:43,260 --> 00:55:46,580
他们把食物放在盘子里
它代表了他们。

808
00:55:46,580 --> 00:55:49,380
他们为我们做饭
他们与我们分享

809
00:55:49,380 --> 00:55:52,540
他们正在给予
对我们来说他们自己的一点点。

810
00:55:52,540 --> 00:55:54,580
有什么了不起的

811
00:55:54,580 --> 00:55:55,780
中国就是这样改变的

812
00:55:55,780 --> 00:55:57,220
在这么短的时间内。

813
00:55:57,220 --> 00:56:01,020
我的意思是，在成长过程中，
我看到中国很穷

814
00:56:01,020 --> 00:56:03,300
而且还不够吃
诸如此类的事情。

815
00:56:03,300 --> 00:56:08,380
已经变成第二个了
世界经济实力。

816
00:56:08,380 --> 00:56:10,860
它的食物也是如此，

817
00:56:10,860 --> 00:56:13,660
因为25年前，
当我走遍中国的时候

818
00:56:13,660 --> 00:56:15,740
我对中国菜很失望。

819
00:56:15,740 --> 00:56:18,940
没人关心这个，
没有激情。

820
00:56:18,940 --> 00:56:22,620
现在我们去过的每一个地方都有
这真是一个惊喜。

821
00:56:23,620 --> 00:56:26,140
通过食物，我们能够

822
00:56:26,140 --> 00:56:28,500
深入了解中国。

823
00:56:31,580 --> 00:56:34,180
无法辨认。
这就像新的前沿。

824
00:56:34,180 --> 00:56:35,620
我们发现了一个国家

825
00:56:35,620 --> 00:56:39,260
从创伤中显现出来的
文化大革命时期。

826
00:56:39,260 --> 00:56:40,700
这就像一部人类史诗。

827
00:56:40,700 --> 00:56:43,980
他经历了这一切的磨难
到达这里

828
00:56:43,980 --> 00:56:47,180
我认为他体现了很多
中国是什么，

829
00:56:47,180 --> 00:56:49,260
期待。是的。

830
00:56:49,260 --> 00:56:52,260
濒临危险的饮食文化
迷失的

831
00:56:52,260 --> 00:56:54,940
已重新焕发活力。

832
00:56:54,940 --> 00:56:58,780
放下双手，
她是北京的饺子师傅。

833
00:57:00,900 --> 00:57:04,100
中国正在狂欢
在新发现的自由中。

834
00:57:04,100 --> 00:57:05,780
你们有这些非常小的家庭

835
00:57:05,780 --> 00:57:08,100
正在开始的
像这样的企业

836
00:57:08,100 --> 00:57:10,780
谁知道呢？
也许在未来的30年里，

837
00:57:10,780 --> 00:57:14,700
将会有一个巨大的企业，
基于这个家庭食谱。

838
00:57:14,700 --> 00:57:18,140
即使是在脸上
全面现代化的...

839
00:57:18,140 --> 00:57:20,140
我其实没想到这一点。

840
00:57:20,140 --> 00:57:22,940
大规模建筑工地。

841
00:57:22,940 --> 00:57:25,180
..少数民族正在保留

842
00:57:25,180 --> 00:57:27,980
他们的传统文化
和美食。

843
00:57:27,980 --> 00:57:29,780
谁吃头？

844
00:57:29,780 --> 00:57:32,300
这里最大的。不，不，谢谢！

845
00:57:32,300 --> 00:57:34,980
中国有一些传统
我不喜欢。

846
00:57:34,980 --> 00:57:36,700
他们笑

847
00:57:36,700 --> 00:57:40,820
纵观全中国，
家庭烹饪充满活力。

848
00:57:40,820 --> 00:57:42,700
我从来没有做过
就像以前那样。

849
00:57:42,700 --> 00:57:45,940
只是，它很美丽。
我学到了很多。

850
00:57:45,940 --> 00:57:50,380
在大城市里，中国人
美食达到了新的高度。

851
00:57:50,380 --> 00:57:54,100
这不像酸甜可口
你在任何地方都见过。

852
00:57:54,100 --> 00:57:56,260
它看起来就像一件艺术品。

853
00:57:56,260 --> 00:58:00,420
这是一次深刻的个人旅程
这对我们有帮助

854
00:58:00,420 --> 00:58:03,580
了解更多关于
我们与祖国的关系。

855
00:58:03,580 --> 00:58:08,860
一切都与我们的食物有关。
我们因饮食方式而团结在一起，

856
00:58:08,860 --> 00:58:12,820
以及我们对饮食的热情
是如此重要，

857
00:58:12,820 --> 00:58:18,180
这是一个反复出现的主题
无论我们走到哪里，我都感觉到。

858
00:58:18,180 --> 00:58:21,180
这是我们的本质。

859
00:58:21,180 --> 00:58:24,500
对中国、对中国人民来说，

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它的美食，
为了它的希望和它的未来。

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干杯。

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