1 00:00:02,120 --> 00:00:04,759 Jsem Andrew Graham-Dixon a jsem historik umění. 1 00:00:04,759 --> 00:00:07,160 Jsem Giorgio Locatelli a jsem kuchař. 1 00:00:08,640 --> 00:00:12,480 Oba jsme nadšení pro mou vlast, Itálii. 1 00:00:12,480 --> 00:00:14,960 Vůně, barva, 1 00:00:14,960 --> 00:00:17,600 o tom je pro mě jídlo. 1 00:00:17,600 --> 00:00:22,640 Bohaté chutě a klasická jídla této země jsou v mé kulinářské DNA. 1 00:00:22,640 --> 00:00:24,800 A bohaté vrstvy umění této země 1 00:00:24,800 --> 00:00:28,640 a historie mě uchvacovala od dětství. 1 00:00:28,640 --> 00:00:32,759 Je to určeno k tomu, abyste se cítili, jako byste byli vytáčeni do nebe. 1 00:00:32,759 --> 00:00:37,599 Sestupujeme z turistické stezky a prozkoumáváme severní regiony Itálie 1 00:00:37,600 --> 00:00:40,880 Emilia-Romagna, Lombardie a Piemontu. 1 00:00:40,880 --> 00:00:43,760 Je to část Itálie, která je často přehlížena, ale jezdí 1 00:00:43,759 --> 00:00:47,239 celou zemi a chci se pochlubit jejími klasickými jídly. 1 00:00:47,240 --> 00:00:51,760 Nemluvě o jejím skrytém odkazu umělců, designérů, intelektuálů. 1 00:00:51,759 --> 00:00:54,559 Páni, podívejte se na to! 1 00:00:56,119 --> 00:00:59,679 Tento týden jsme v Piemontu, nejlépe střeženém tajemství Itálie. 1 00:00:59,679 --> 00:01:04,000 Kde se vytvořilo hluboké spojení lidí se zemí 1 00:01:04,000 --> 00:01:08,159 velmi zvláštní směs umění, jídla a populární kultury. 1 00:01:08,159 --> 00:01:10,679 Vítězný recept na moderní život! 1 00:01:19,159 --> 00:01:22,759 Nachází se na italské straně Mont Blanc, Piemont má nejvíce 1 00:01:22,760 --> 00:01:25,920 majestátní krajiny v Itálii. 1 00:01:25,920 --> 00:01:28,600 Kdysi to byla brána do celé země. 1 00:01:28,599 --> 00:01:33,679 Když Hannibal napadl ve 3. století před naším letopočtem, byla to jeho cesta dovnitř. 1 00:01:33,680 --> 00:01:37,120 Svou nedotčenou přírodní krásou inspirovala mnoho umělců, 1 00:01:37,120 --> 00:01:39,560 v neposlední řadě jeden z mých oblíbených, 1 00:01:39,560 --> 00:01:41,960 Největší anglický malíř Turner. 1 00:01:41,959 --> 00:01:46,000 Pro mě je Piemont rájem milovníků jídla. 1 00:01:46,000 --> 00:01:49,159 Je tu něco rozkošného 1 00:01:49,159 --> 00:01:51,560 lechtat každého na patře, 1 00:01:51,560 --> 00:01:54,120 od sladkého po slané a vždy v té nejlepší kvalitě. 1 00:01:57,799 --> 00:02:01,200 A tento region je domovem jedné z nejcennějších lahůdek, 1 00:02:01,200 --> 00:02:05,240 ztělesňuje zdejší skvělé, zdravé jídlo – lanýže. 1 00:02:05,239 --> 00:02:09,400 „Ale někdy v Piemontu je nejtěžší najít ty nejlepší věci. 1 00:02:09,400 --> 00:02:13,039 "S mým přítelem Sandrinem hledáme jednu z těchto vzácných hub." 1 00:02:13,039 --> 00:02:15,719 "v lesích poblíž Asti." 1 00:02:15,719 --> 00:02:20,080 MLUVÍ ITALSKY 1 00:02:20,080 --> 00:02:23,280 Uvidíme, jestli najdeme dobrý lanýž k snídani. 1 00:02:23,280 --> 00:02:24,520 Vigo, strážce bene. 1 00:02:24,520 --> 00:02:27,360 „Čistý vzduch, bohatá půda 1 00:02:27,360 --> 00:02:30,680 „a hustá mlha v této části jižního Piemontu 1 00:02:30,680 --> 00:02:34,240 „vytvořili dokonalé podmínky pro růst nejlepších lanýžů. 1 00:02:35,479 --> 00:02:40,319 'Sandrino's získal desetkrát prestižní ocenění Zlatý lanýž 1 00:02:40,319 --> 00:02:44,199 "a jestli někdo může najít jeden z těchto ceněných nugetů, je to on!" 1 00:02:44,199 --> 00:02:46,560 MLUVÍ ITALSKY 1 00:02:46,560 --> 00:02:53,000 Vždy roste tam, kde je stín stromu, 1 00:02:53,000 --> 00:02:57,560 nikdy není ze stínu, nikdy neroste na slunném místě, zřejmě proto, že je to houba. 1 00:03:05,479 --> 00:03:07,919 Co tedy pes momentálně dělá? On je prostě... 1 00:03:07,919 --> 00:03:09,799 Momentálně dělá skauting. 1 00:03:16,680 --> 00:03:18,439 Cítíte vůni země. 1 00:03:19,919 --> 00:03:21,479 Přivonět k zemi. 1 00:03:23,039 --> 00:03:25,280 Ve vzduchu je cítit lanýž. 1 00:03:25,280 --> 00:03:28,360 Tady to máš. Je zklamaný, protože je malý. 1 00:03:30,039 --> 00:03:32,159 Příští bude mít větší štěstí. 1 00:03:33,199 --> 00:03:37,039 „Nejlepší restaurace z celého světa se dožadují zabezpečení 1 00:03:37,039 --> 00:03:38,919 „výběr z každoroční sklizně. 1 00:03:40,000 --> 00:03:44,039 „A když lanýže vyjdou až na 5 000 liber za kilo, obchod 1 00:03:44,039 --> 00:03:48,319 "Nalezení těchto vzácných perel se bere velmi vážně." 1 00:03:56,000 --> 00:03:57,560 La museruola. 1 00:04:10,960 --> 00:04:12,560 Některé položí, některé... 1 00:04:12,560 --> 00:04:14,879 Jeho konkurenti odloží otrávené maso? 1 00:04:14,879 --> 00:04:16,120 Jo, otrávené maso. 1 00:04:18,360 --> 00:04:21,879 - A to bere ještě jednoho člověka ze všech... - O jednoho méně. 1 00:04:30,959 --> 00:04:32,959 Našel si jinou? 1 00:04:32,959 --> 00:04:36,199 Tady máš, to je lanýž, to je velký. 1 00:04:38,519 --> 00:04:39,879 Pomozte to dostat ven. 1 00:04:39,879 --> 00:04:41,680 Nechceš nic přerušit. 1 00:04:41,680 --> 00:04:43,400 Dobře, stop, stop. 1 00:04:43,399 --> 00:04:45,279 Páni, jako brambora! 1 00:04:45,279 --> 00:04:47,519 Wow, to je... 1 00:04:47,519 --> 00:04:49,159 To je dobré na snídani. 1 00:04:49,160 --> 00:04:50,920 Jo! 1 00:04:54,160 --> 00:04:55,520 To je dobré. 1 00:04:55,519 --> 00:04:58,599 To je opravdu dobré. To je něco. 1 00:04:58,600 --> 00:05:00,600 Je velmi šťastný. 1 00:05:01,879 --> 00:05:05,480 Všichni jsme s vámi spokojeni, protože už můžeme snídat. 1 00:05:11,800 --> 00:05:14,960 Sandrino, no tak, dej nám lanýže. 1 00:05:14,959 --> 00:05:17,120 5 eur, 10 eur, 50 eur. 1 00:05:17,120 --> 00:05:18,759 GIORGIO se směje 1 00:05:18,759 --> 00:05:21,159 Je to moc tlusté, je to moc tlusté, Sandrino. 1 00:05:26,399 --> 00:05:29,759 Páni, tam si prostě budu muset ukousnout okraj. 1 00:05:30,959 --> 00:05:33,279 Na konci to trochu utrhneš. 1 00:05:33,279 --> 00:05:36,199 Odtrhněte kousek na konci. Používáš to jako naběračku? 1 00:05:36,199 --> 00:05:39,000 Ano, je to tak. je to tak. 1 00:05:39,000 --> 00:05:40,360 Páni! 1 00:05:42,720 --> 00:05:45,520 Páni! 1 00:05:49,079 --> 00:05:51,199 Je to jen vůně země, 1 00:05:51,199 --> 00:05:53,680 vůně, jakou voní příroda, že? 1 00:05:53,680 --> 00:05:54,759 Všechno je tam. 1 00:05:54,759 --> 00:05:59,000 Myslím, že když dostanete kouř ze dřeva, je to jako byste jedli samotné dřevo. 1 00:06:03,160 --> 00:06:04,200 Páni. 1 00:06:04,199 --> 00:06:07,360 Když říkají, že je to královské jídlo, teď už víte proč. 1 00:06:13,319 --> 00:06:16,199 "Podle Sandrina je to nejlepší způsob, jak se dostat dolů." 1 00:06:16,199 --> 00:06:19,439 „Kůže Piemontu je prozkoumat ji pěšky. 1 00:06:19,439 --> 00:06:22,480 „A protože je to historicky poutní země, 1 00:06:22,480 --> 00:06:25,000 „Řídíme se jeho radou. 1 00:06:25,000 --> 00:06:28,759 „Jsme na prastaré cestě zvané Via Francigena. 1 00:06:28,759 --> 00:06:33,039 "Stará 1000 let, kdysi spojovala Canterbury s věčným městem Řím." 1 00:06:33,040 --> 00:06:36,439 Takže dnes předpokládám poutní cestu, která vede k 1 00:06:36,439 --> 00:06:40,000 - Santa Maria de Compostela je nejznámější, ale... - Hmm. 1 00:06:40,000 --> 00:06:42,040 - ve středověku... - Ano. 1 00:06:42,040 --> 00:06:45,600 ...Via Francigena byla nejoblíbenější poutní cestou. 1 00:06:45,600 --> 00:06:47,640 - Ano. - Ze severu na jih. 1 00:06:47,639 --> 00:06:50,719 Dříve věřili, že každá míle, kterou ujdete, je 1 00:06:50,720 --> 00:06:53,840 další den volna pro tvou věčnou duši z očistce. 1 00:06:53,839 --> 00:06:55,239 Takže půjdeš do nebe rychleji. 1 00:06:55,240 --> 00:06:57,920 Takže po tomhle bychom byli přímo v ráji. 1 00:06:57,920 --> 00:06:59,040 ANDREW se směje 1 00:06:59,040 --> 00:07:00,439 Každý blistr... 1 00:07:01,720 --> 00:07:04,080 "Hledáme východ z cesty, 1 00:07:04,079 --> 00:07:07,199 'kde se otevírá a odhaluje údolí Susa, 1 00:07:07,199 --> 00:07:09,560 "jen asi 30 kilometrů od francouzských hranic." 1 00:07:11,879 --> 00:07:14,399 Takže, Andrew, kde to jsme? máš mapu? 1 00:07:14,399 --> 00:07:17,839 Měli bychom být na dně staré oslí stezky. 1 00:07:17,839 --> 00:07:19,879 Ach, La Mulatiera. 1 00:07:19,879 --> 00:07:21,600 Která je tam, kde je... 1 00:07:22,959 --> 00:07:24,799 Panoramatický výhled. 1 00:07:24,800 --> 00:07:26,199 Panoramatický výhled. 1 00:07:26,199 --> 00:07:28,039 Dnes ne. 1 00:07:29,879 --> 00:07:32,399 Putující poutníci potřebovali místa k odpočinku, 1 00:07:32,399 --> 00:07:36,120 "a údolí je poseté krásnými kláštery a opatstvími." 1 00:07:38,600 --> 00:07:44,040 "Jedním z nejstarších, skutečným skrytým klenotem, je opatství Novalesa." 1 00:07:44,040 --> 00:07:47,520 „Domov fascinujícího umění je i dnes otevřený poutníkům 1 00:07:47,519 --> 00:07:51,319 a stále domovem komunity mnichů. Tohle je otec Daniele.“ 1 00:08:13,399 --> 00:08:15,039 Takže je to skoro, zdá se mi 1 00:08:15,040 --> 00:08:19,920 je to způsob, jak se očistit od pokušení života. 1 00:08:19,920 --> 00:08:23,000 GIORGIO MLUVÍ ITALSKY 1 00:08:23,000 --> 00:08:24,279 Si, si. 1 00:08:31,120 --> 00:08:33,360 Najdete ho pouze na silnici. 1 00:08:33,360 --> 00:08:37,120 Místo, které neznáte, tam můžete najít sami sebe. 1 00:08:42,440 --> 00:08:44,880 - Arrivederci. - Arrivederci, grazie, grazie. 1 00:08:44,879 --> 00:08:45,919 Arrivederci. 1 00:08:49,320 --> 00:08:53,080 Už léta vím, že existují nádherné fresky z 11. století 1 00:08:53,080 --> 00:08:57,120 ve zdejších kapličkách, ale ještě nikdy se mi nepodařilo návštěvu. 1 00:08:57,120 --> 00:08:59,200 Není to nejjednodušší místo, kam se dostat. 1 00:09:00,960 --> 00:09:03,680 Podívej, líbí se mi to, je to skoro seznam... 1 00:09:03,679 --> 00:09:08,479 "Silvestre Luigi sem přišel 21. června 1857." 1 00:09:08,480 --> 00:09:10,279 1857! 1 00:09:10,279 --> 00:09:15,879 Máš to tam, někdo jménem Furla Giusi přišel v roce 1960, 1923. 1 00:09:15,879 --> 00:09:18,120 Pro mnoho lidí, psaní svého jména na zeď 1 00:09:18,120 --> 00:09:21,399 by skoro mohl být způsob, jak říct: "Doufám, že se mé modlitby vyplní." 1 00:09:21,399 --> 00:09:24,959 - Dobře. - Je to skoro jako způsob... Tohle není jen graffiti, 1 00:09:24,960 --> 00:09:27,759 Je to skoro jako modlit se ve formě graffiti. 1 00:09:27,759 --> 00:09:29,439 Podívejte se na tohle! 1 00:09:31,799 --> 00:09:33,599 Jak jsou staré? 1 00:09:33,600 --> 00:09:36,680 Opravdu, opravdu, opravdu starý. 1 00:09:36,679 --> 00:09:41,399 Najít tak staré obrazy je velmi neobvyklé 1 00:09:41,399 --> 00:09:43,399 v tak dobrém stavu 1 00:09:43,399 --> 00:09:45,519 v horách s vlhkým vzduchem. 1 00:09:46,799 --> 00:09:50,039 „Tyto obrazy mají syrovou, téměř primitivní energii. 1 00:09:50,039 --> 00:09:54,399 "Účinek, který měli na cestující poutníky, si lze jen představit." 1 00:09:54,399 --> 00:10:00,319 Tyto fresky byly namalovány před 960 lety. 1 00:10:01,360 --> 00:10:02,680 Fuj! 1 00:10:02,679 --> 00:10:06,159 1070, čtyři roky poté, co Vilém Dobyvatel napadl Anglii, 1 00:10:06,159 --> 00:10:08,360 1066 a tak dále. 1 00:10:08,360 --> 00:10:13,480 Přijdete a okamžitě jste pod Kristovým okem. 1 00:10:13,480 --> 00:10:17,680 Kristus Pantokrator. Je to tento okamžik, kdy italské umění 1 00:10:17,679 --> 00:10:20,399 a byzantské umění jsou ve skutečnosti jedna a ta samá věc. 1 00:10:20,399 --> 00:10:23,039 Pokud celou cestu z Bejrútu do Dunfermline, 1 00:10:23,039 --> 00:10:24,959 Křesťanství je jedna věc. 1 00:10:24,960 --> 00:10:29,040 Tady máme svatého Eldrada, svatého Eldreda. 1 00:10:29,039 --> 00:10:31,959 Příběh je takový, že to byl velmi bohatý člověk 1 00:10:31,960 --> 00:10:34,800 a pak všechno rozdá a to je ten okamžik 1 00:10:34,799 --> 00:10:38,079 stává se pelegrinem, protože dostal hůl... 1 00:10:38,080 --> 00:10:40,240 - Přesně tak. - Dřevěnou hůl a tašku. 1 00:10:40,240 --> 00:10:41,759 Takže znáte ten příběh? 1 00:10:41,759 --> 00:10:43,319 Ne, ale je to pěkný... 1 00:10:43,320 --> 00:10:45,760 To se opravdu vysvětluje samo, ne? 1 00:10:45,759 --> 00:10:49,200 A co je na tom hezkého a také neobvyklého, 1 00:10:49,200 --> 00:10:53,879 je, že Saint Eldred byl ve skutečnosti představeným tohoto kláštera. 1 00:10:53,879 --> 00:10:57,360 A shodou okolností je patronem pouti. 1 00:10:57,360 --> 00:11:02,240 Máme tedy jakoby pouť k původu poutnictví. 1 00:11:02,240 --> 00:11:04,399 A tehdy se stává mnichem. 1 00:11:04,399 --> 00:11:07,840 Miluju to, je to tak nějak, je to takový kreslený jazyk. 1 00:11:07,840 --> 00:11:10,759 Zahodí všechen svůj majetek a oni 1 00:11:10,759 --> 00:11:13,240 umístit na něj mnišský hábit. 1 00:11:14,720 --> 00:11:18,200 - Nemyslíš, že ty barvy jsou úžasné? - Skvělé. 1 00:11:18,200 --> 00:11:21,560 Barviva vyrobená z ovoce a zeleniny odsud. 1 00:11:21,559 --> 00:11:25,039 Pravděpodobně existuje barvivo z ostružinové šťávy, nevím 1 00:11:25,039 --> 00:11:29,559 nebo borůvkový džus, tam by byla barviva vyrobená z jiných rostlinných sloučenin. 1 00:11:29,559 --> 00:11:32,519 Je to opravdu jednoduché, vyrobené ze země. 1 00:11:32,519 --> 00:11:35,000 Vyšel bys z mrazu, 1 00:11:35,000 --> 00:11:38,080 bratři by ti dali něco jednoduchého k jídlu, 1 00:11:38,080 --> 00:11:43,120 a pak přijdeš sem a tady dostaneš obživu pro svou duši. 1 00:11:43,120 --> 00:11:46,799 Jo, výživa pro tvé tělo a pro tvou duši, 1 00:11:46,799 --> 00:11:50,319 - připraven na cestu. - Připraveni pokračovat do Říma. 1 00:11:55,120 --> 00:11:58,279 Nyní nás vede naše moderní pouť Piemontem 1 00:11:58,279 --> 00:11:59,879 na velmi zvláštní místo. 1 00:12:01,279 --> 00:12:04,720 Zdá se mi, že vše souvisí s čistotou, 1 00:12:04,720 --> 00:12:07,759 spiritualita a odpovědnost zde. 1 00:12:07,759 --> 00:12:11,319 A jako často v Itálii to zahrnuje jídlo. 1 00:12:11,320 --> 00:12:14,800 Piemonťané hájí čistotu potravního řetězce, 1 00:12:14,799 --> 00:12:18,159 víc než ostatní lidé, na které si vzpomenu. 1 00:12:18,159 --> 00:12:21,759 Dává tedy smysl, že toto místo rodí 1 00:12:21,759 --> 00:12:25,120 etické hnutí za jídlo, které vzalo svět útokem. 1 00:12:25,120 --> 00:12:29,080 Jmenuje se Slow Food a založil ji můj dobrý přítel. 1 00:12:29,080 --> 00:12:30,920 Setkáme se s tím chlapem. 1 00:12:30,919 --> 00:12:36,319 Říká se mu Carlo Petrini, ale všichni mu říkají Il Carlin. 1 00:12:36,320 --> 00:12:40,160 Je vedoucím maximem hnutí, je jeho zakladatelem. 1 00:12:40,159 --> 00:12:44,919 Je to rtuťovitá postava, tenhle chlap. Je jako sopka nápadů. 1 00:12:44,919 --> 00:12:48,039 A stalo se to tady v...právě přicházíme do podhůří, takže... 1 00:12:48,039 --> 00:12:50,639 - Stalo se to v Bra, ano. - Brzy tam budeme. 1 00:12:50,639 --> 00:12:53,799 Ne někdo, o kom si myslíte, že otřese světem, když to uvidíte. OK. 1 00:13:01,360 --> 00:13:04,039 Slow Food byla založena v roce 1986 1 00:13:04,039 --> 00:13:07,759 v opozici k růstu průmyslu rychlého občerstvení. 1 00:13:07,759 --> 00:13:12,240 Nyní je to globální hnutí s více než 100 000 členy, 1 00:13:12,240 --> 00:13:16,799 a stále má kořeny v piemontské myšlence uchování 1 00:13:16,799 --> 00:13:19,719 a ochrana tradice regionálních potravin. 1 00:13:22,559 --> 00:13:26,239 Setkáváme se s Carlem na University of Gastronomic Science 1 00:13:26,240 --> 00:13:30,399 mimo Bra, institut, který založil, aby šířil své myšlenky. 1 00:13:31,759 --> 00:13:33,879 - Allora. - Allora. 1 00:14:02,399 --> 00:14:07,679 Například Bordeaux, nádherné víno vyrobené z různých hroznů. 1 00:14:07,679 --> 00:14:11,639 Co říkáme je, zaujmout stejný postoj třeba k rajčeti nebo 1 00:14:11,639 --> 00:14:14,919 lilek, možná je cena nižší, 1 00:14:14,919 --> 00:14:18,399 ale stále to respektujeme a stále si toho vážíme. 1 00:14:37,240 --> 00:14:39,120 Dává zbraně. 1 00:14:48,120 --> 00:14:50,480 Je to sladká revoluce. 1 00:14:50,480 --> 00:14:52,399 - Cin-cin. - Pozdravte. 1 00:14:52,399 --> 00:14:53,759 Cin! 1 00:14:57,000 --> 00:14:59,120 - Uvidíme se později. - Uvidíme se. 1 00:14:59,120 --> 00:15:02,799 Carlova filozofie dává v regionu dokonalý smysl 1 00:15:02,799 --> 00:15:05,199 s tak úžasnými producenty. 1 00:15:06,399 --> 00:15:10,079 Takže chci zakončit den uvedením jeho zásad do praxe 1 00:15:10,080 --> 00:15:12,320 s tradičním menu. 1 00:15:12,320 --> 00:15:15,120 Potřebuji trochu mrkve na marinádu. 1 00:15:23,279 --> 00:15:26,079 Tato kořenová zelenina volá po něčem bohatém 1 00:15:26,080 --> 00:15:27,840 a zemité jít s nimi. 1 00:15:29,639 --> 00:15:31,120 Buongiorno. 1 00:15:31,120 --> 00:15:33,840 „Tady v Piemontu milují lov. 1 00:15:33,840 --> 00:15:37,720 „Takže řezník má vždy nejlepší zvěřinu. 1 00:15:37,720 --> 00:15:40,160 „Nedokážu si představit lepší jídlo, abych to odrážel 1 00:15:40,159 --> 00:15:43,959 "Tradiční místní kuchyně než dušené capriolo." 1 00:15:43,960 --> 00:15:45,480 Oh, nádhera. 1 00:15:49,799 --> 00:15:55,039 Capriolo je horský jelen, takže maso chutná podobně jako zvěřina. 1 00:15:55,039 --> 00:15:57,240 Jsem si jistý, že se to Andrewovi bude líbit. 1 00:15:57,240 --> 00:15:58,759 Ach, fantastické. 1 00:16:04,039 --> 00:16:08,120 Mezitím se pustím do mnohem vážnější věci 1 00:16:08,120 --> 00:16:10,960 výběru vína k večeři. 1 00:16:10,960 --> 00:16:14,040 Piemont je domovem některých z nejlepších italských vín 1 00:16:14,039 --> 00:16:17,480 včetně mé oblíbené červené Barolo. 1 00:16:23,559 --> 00:16:25,119 Perfektní. 1 00:16:26,600 --> 00:16:30,600 Zpátky na našem statku jsem se pustil do práce na naší piemontské hostině. 1 00:16:30,600 --> 00:16:33,240 Neexistuje lepší způsob, jak připravit rustikální guláš 1 00:16:33,240 --> 00:16:36,200 než na skutečném ohni! 1 00:16:36,200 --> 00:16:40,400 Pokud chceme trochu více síly, jsme tu. 1 00:16:40,399 --> 00:16:43,039 - Čím více vzduchu vpustíte... - Čím více vzduchu pustím dovnitř... 1 00:16:43,039 --> 00:16:46,039 - Čím víc to bude. - Čím víc to bude. 1 00:16:46,039 --> 00:16:47,879 Brilantní. Takže žádné ciferníky, žádné knoflíky. 1 00:16:47,879 --> 00:16:50,639 Je to jako italio piemontská verze Aga? 1 00:16:50,639 --> 00:16:54,439 Byl to vlastně stejný sporák, který mívala moje babička. 1 00:16:54,440 --> 00:16:55,680 Opravdu? 1 00:16:58,000 --> 00:17:01,240 Víš, Andrewe, tohle není to pravé italské jídlo 1 00:17:01,240 --> 00:17:03,480 tak slavný po celém světě, víš. 1 00:17:03,480 --> 00:17:06,640 Druh...středomořské stravy, olivový olej. 1 00:17:06,640 --> 00:17:10,840 Tady máte mnohem jemnější příchutě a víte, 1 00:17:10,839 --> 00:17:14,240 a zelenina je mnohem více kořenová zelenina, takže 1 00:17:14,240 --> 00:17:18,000 váží spíše ke střední Evropě než jižní Itálii. 1 00:17:18,000 --> 00:17:19,559 Rozumíte? 1 00:17:19,559 --> 00:17:22,519 V jistém smyslu je to možná druh italského jídla, které má více společného 1 00:17:22,519 --> 00:17:25,519 s určitými aspekty anglické kuchyně. Klima je blíž. 1 00:17:25,519 --> 00:17:29,200 Určitě, ale o něco lepší než anglické vaření, to je jisté. 1 00:17:29,200 --> 00:17:30,680 Neříkám nic. 1 00:17:30,680 --> 00:17:33,560 Je to docela dobré jídlo pro některé poutníky, kteří mají právě 1 00:17:33,559 --> 00:17:35,519 - pojď dolů z kopce. - Ano. 1 00:17:37,119 --> 00:17:41,079 Dobře, takže, Andrew, to je naše capriolo. Voní fantasticky. 1 00:17:41,079 --> 00:17:43,960 Páni, takže to nebylo marinováno ve víně, ale v octě. 1 00:17:43,960 --> 00:17:45,519 V octě. 1 00:17:45,519 --> 00:17:48,920 Tady není balzámová země, to je země bílého vinného octa. 1 00:17:48,920 --> 00:17:51,800 Je to skvělá vůně. Je to velmi libové maso. 1 00:18:02,680 --> 00:18:05,920 Z jakého střihu capriola to vlastně pochází? 1 00:18:05,920 --> 00:18:08,960 - To by byla zadní noha, jo. - Bylo to nahoru a dolů z hory? 1 00:18:08,960 --> 00:18:10,920 To je ono, opravdu mocné zvíře. 1 00:18:10,920 --> 00:18:12,560 Když je vidíš běhat... 1 00:18:12,559 --> 00:18:14,519 Viděl jsem je, když jdete po horách. 1 00:18:14,519 --> 00:18:15,720 Nutí vás přemýšlet, 1 00:18:15,720 --> 00:18:18,519 - "Jak se tam proboha to zvíře dostalo?" - To je úplně ono. 1 00:18:18,519 --> 00:18:20,039 A jak to, že to nepadá? 1 00:18:20,039 --> 00:18:22,480 Je to skoro jako kříženec jelena a kočky. 1 00:18:22,480 --> 00:18:24,120 „Je čas vyhodit korek. 1 00:18:24,119 --> 00:18:27,279 "Barolo je plné víno, potřebuje čas na vydechnutí." 1 00:18:29,880 --> 00:18:32,160 ŠŤASTNĚ STÉNÁ 1 00:18:33,480 --> 00:18:34,920 Jsem rád, že to schvalujete. 1 00:18:34,920 --> 00:18:38,960 Řeknu vám, tohle je ideální víno k tomu, co budeme jíst. 1 00:18:41,839 --> 00:18:45,319 Tohle je skutečná farmářská večeře. Máte talíře? 1 00:18:45,319 --> 00:18:48,879 Ehm, půjdu pro ně. To je to, co potřebuji, večeři na farmě. 1 00:18:48,880 --> 00:18:51,880 Nemyslím si, že by to farmář skutečně podával 1 00:18:51,880 --> 00:18:54,080 - tobě takhle. - Chtěl jsem říct, tohle je... 1 00:18:54,079 --> 00:18:56,960 Ale víš, já jen dělám trochu zvratu s Locatelli. 1 00:18:56,960 --> 00:18:58,319 Ano, jsi. 1 00:18:58,319 --> 00:19:03,279 „Plněná cibule, celerová kaše a vydatná porce capriola. 1 00:19:03,279 --> 00:19:05,879 "Celý den po tom toužím!" 1 00:19:07,079 --> 00:19:10,919 Andrew, po tak dlouhém čekání jsme tady. 1 00:19:13,640 --> 00:19:16,400 - Zakopej. - Una cena en campane proprio. 1 00:19:16,400 --> 00:19:20,200 Vidíte, to, co je úžasné, je, víte, nevypadá 1 00:19:20,200 --> 00:19:24,880 tak atraktivní jako... vidíte, barev je mnohem víc 1 00:19:24,880 --> 00:19:28,240 severoevropská barva jídla. 1 00:19:28,240 --> 00:19:32,000 Je bílá a šedá. Ale jak to je? 1 00:19:33,519 --> 00:19:35,879 - Je to opravdu dobré. - Je to tak? 1 00:19:35,880 --> 00:19:38,040 Opravdu dobré, opravdu bohaté. 1 00:19:38,039 --> 00:19:41,240 Snažil jsem se přemýšlet, co to bylo, víš, proč to je 1 00:19:41,240 --> 00:19:45,359 hnutí Slow se mělo zrodit v severní Itálii. 1 00:19:45,359 --> 00:19:48,119 A to jsem si myslel 1 00:19:48,119 --> 00:19:51,039 - Zdá se, že v této části se spojují různé věci. - Správně. 1 00:19:51,039 --> 00:19:55,079 V tom smyslu, že to vždy bylo semeniště intelektuálních myslitelů. 1 00:19:55,079 --> 00:19:58,000 V severní Itálii je velmi silná levicová tradice. 1 00:19:58,000 --> 00:20:00,559 - A není to jako levice komunistického typu, ale je to... - Ne. 1 00:20:00,559 --> 00:20:03,200 Je to levé křídlo ve smyslu malého proti velkému. 1 00:20:03,200 --> 00:20:04,799 V Piemontu se říká. 1 00:20:04,799 --> 00:20:09,480 Contadino, contadino, scarpe grosse a cervello fino. 1 00:20:09,480 --> 00:20:12,200 - ANDREW SE SMÍ - Což znamená... - Líbí se mi to. 1 00:20:12,200 --> 00:20:16,759 Farmář, farmář, velké boty, ale dobrý mozek. 1 00:20:16,759 --> 00:20:19,480 - Farmář, který přemýšlí. - Hmm. 1 00:20:20,839 --> 00:20:22,599 Což je Piemontese. 1 00:20:22,599 --> 00:20:25,559 - Piemontskému farmáři. - Piemontese. 1 00:20:27,599 --> 00:20:30,719 Jedna věc, která dělá Piemont tak výjimečným 1 00:20:30,720 --> 00:20:33,600 je jeho úrodná, rozmanitá krajina. 1 00:20:33,599 --> 00:20:35,399 Ale to není celý příběh. 1 00:20:35,400 --> 00:20:38,280 Má také bohatou kulturní historii 1 00:20:38,279 --> 00:20:40,759 a silné průmyslové dědictví. 1 00:20:40,759 --> 00:20:43,599 Nejlepší způsob, jak odhalit tento další Piemont 1 00:20:43,599 --> 00:20:46,679 je podniknout naši pouť do jeho největšího města, Turína. 1 00:20:48,319 --> 00:20:51,240 Turín poprvé vzkvétal v 16. století, kdy 1 00:20:51,240 --> 00:20:55,480 Emanuele Filiberto z mocné savojské monarchie z ní učinil své hlavní město. 1 00:20:57,559 --> 00:21:01,240 A ve 20. století se stal jedním z nejvýznamnějších 1 00:21:01,240 --> 00:21:05,359 průmyslová centra v Itálii díky Fiatu a rodině Agnelli. 1 00:21:06,880 --> 00:21:09,720 Znám nejlepší místo, kde získat přehled o městě, 1 00:21:09,720 --> 00:21:13,120 jeho nejznámější dominantou je Mole Antonelliana. 1 00:21:14,200 --> 00:21:19,080 Ve výšce 167 metrů je to turínská Eiffelova věž. 1 00:21:22,960 --> 00:21:27,840 Páni, podívejte se na to! Jaký pohled! 1 00:21:31,240 --> 00:21:34,720 Myslím, že hodně lidí si Turín vybaví kvůli jeho asociaci 1 00:21:34,720 --> 00:21:37,440 s automobilovým průmyslem a Fiatem a továrnami, 1 00:21:37,440 --> 00:21:39,360 považovat to za průmyslové město. 1 00:21:39,359 --> 00:21:41,879 Možná zapomenete, že ve skutečnosti ve středu, 1 00:21:41,880 --> 00:21:45,640 je to nádherné, téměř dokonale zachovalé barokní město. 1 00:21:45,640 --> 00:21:48,360 Pocitově je to vlastně docela francouzské, že? 1 00:21:48,359 --> 00:21:51,159 Absolutně, celá věc opravdu funguje. 1 00:21:51,160 --> 00:21:55,720 A zdá se mi to skoro organizované jako série divadelních představení, 1 00:21:55,720 --> 00:21:58,319 budovy jsou téměř jako jevištní kulisy. 1 00:21:58,319 --> 00:22:00,960 - Hmm, čtverce. - Dlouhé cesty. Jo. 1 00:22:00,960 --> 00:22:06,480 Je to mocné město pro krále, takže není tolik kostelů. 1 00:22:06,480 --> 00:22:08,039 Ne tolik kostelů. 1 00:22:08,039 --> 00:22:11,119 Více pozoruhodných budov, ale méně kostelů 1 00:22:11,119 --> 00:22:13,199 než obvykle najdete v Itálii. 1 00:22:13,200 --> 00:22:16,759 To je Palazzo Reale, kde žije savojská královská rodina, 1 00:22:16,759 --> 00:22:20,200 a v zadní části jejich bydliště v tomto jinak přeplněném místě, 1 00:22:20,200 --> 00:22:23,080 kompletně zastavěné barokní město, hádejte co? 1 00:22:23,079 --> 00:22:27,240 Obrovský park, jako by hlásal, že tady vládnou úkrytu. 1 00:22:27,240 --> 00:22:29,559 Víte, můžeme si dovolit mít zahradu. 1 00:22:29,559 --> 00:22:31,919 - A teď je to veřejný park. - Teď je to veřejný park. 1 00:22:35,559 --> 00:22:38,639 Savoyové byli ctižádostiví a chtěli město, které by odráželo 1 00:22:38,640 --> 00:22:41,200 jejich moc a bohatství. 1 00:22:41,200 --> 00:22:43,080 Téměř všude, kam se obrátíte 1 00:22:43,079 --> 00:22:46,199 přivítá vás impozantní barokní architektura. 1 00:22:48,519 --> 00:22:51,279 Ale za moje peníze nejpůsobivější ze všech 1 00:22:51,279 --> 00:22:53,480 je Palazzina di Stupinigi. 1 00:22:55,559 --> 00:22:59,039 „Navrhl jej Filippo Juvarra v roce 1729, 1 00:22:59,039 --> 00:23:03,200 "jako lovecký zámeček pro vévodu Viktora Amadea II. Savojského." 1 00:23:03,200 --> 00:23:07,160 Je to po vzoru Versailles, že? Připadá mi to jako ve Versailles. 1 00:23:07,160 --> 00:23:09,000 „A to není náhoda. 1 00:23:09,000 --> 00:23:12,200 „Victor Amadeus byl ženatý s neteří Ludvíka XIV 1 00:23:12,200 --> 00:23:14,960 "a Savoyové byli blízko francouzského dvora." 1 00:23:16,039 --> 00:23:19,399 - Vypadá to jako Wedgwood, Andrew? - Skříň ve stylu Wedgewood. 1 00:23:19,400 --> 00:23:22,280 Je to jakýsi rejstřík všeho, co bylo v módě 1 00:23:22,279 --> 00:23:23,680 v 18. století. 1 00:23:25,079 --> 00:23:28,519 Juvarra byl také talentovaný scénograf 1 00:23:28,519 --> 00:23:32,039 a toto místo má skutečný smysl pro divadlo. 1 00:23:32,039 --> 00:23:35,359 Nikde jinde než ve velké centrální hale. 1 00:23:37,720 --> 00:23:40,079 Páni, Andrewe, vypadá to jako katedrála. 1 00:23:40,079 --> 00:23:41,519 - Páni. - Jako kostel. 1 00:23:41,519 --> 00:23:44,319 Je to druh, no, je to profánní katedrála. 1 00:23:44,319 --> 00:23:46,480 Je to profánní katedrála, to se mi líbí. 1 00:23:46,480 --> 00:23:48,640 Je to katedrála bohyně lovu. 1 00:23:48,640 --> 00:23:52,080 Podíváte se nahoru a pomyslíte si: „Ach, to je Panna Maria? 1 00:23:52,079 --> 00:23:55,199 "Ach, ne, to je Diana, to je triumf Diany." 1 00:23:55,200 --> 00:23:57,640 Ach ano. Triumphe di Diana. 1 00:23:57,640 --> 00:24:01,240 Jsou tam luky a šípy a psi a mrtvá zvířata 1 00:24:01,240 --> 00:24:04,480 a lovci a lovkyně po celé této místnosti. 1 00:24:04,480 --> 00:24:08,640 Nebyli to velcí mecenáši umění, nebyli to skvělí čtenáři, 1 00:24:08,640 --> 00:24:12,480 nebyli velkými mecenáši hudby, ale milovali svůj lov. 1 00:24:12,480 --> 00:24:16,559 Také se mi líbí ten nápad, pod sebou mají sochu, 1 00:24:16,559 --> 00:24:20,720 - ale tam nahoře nejsou, malují. - Trompe l'oeil. 1 00:24:20,720 --> 00:24:23,640 Je to všechno o dostatku, ne? Všechno je to o hojnosti. 1 00:24:23,640 --> 00:24:25,040 Tak to vypadá. 1 00:24:25,039 --> 00:24:27,920 Víš: "Ať je cokoli, máme toho spoustu, 1 00:24:27,920 --> 00:24:30,480 "a když to nemáme, půjdeme a nějaké chytíme." 1 00:24:33,160 --> 00:24:35,960 A je tu jedno místo, kde mají chuť na hojnost 1 00:24:35,960 --> 00:24:38,680 a vlastnictví je nápadně jasné. 1 00:24:39,920 --> 00:24:44,800 Nachází se v tajné komoře, vysoko nad impozantní kupolí. 1 00:24:44,799 --> 00:24:47,079 Není to fantastické? 1 00:24:47,079 --> 00:24:50,519 Vůně je naprosto brilantní. 1 00:24:50,519 --> 00:24:53,119 Je to jako tabák a dřevo a... 1 00:24:53,119 --> 00:24:55,559 - NADÝCHNE - Mmm, vynikající. 1 00:25:04,160 --> 00:25:06,400 "Kdo vládne? My vládneme." 1 00:25:07,440 --> 00:25:09,400 Je to vyjádření moci, ne? 1 00:25:09,400 --> 00:25:13,440 Je to skutečně tak. Podívejte se na to. Je to také takové geometrické. 1 00:25:13,440 --> 00:25:16,799 Musí existovat vysvětlení, proč existuje tato, jako, třída 1 00:25:16,799 --> 00:25:21,440 jde to tak, nebo je to jen ukázkový kousek? 1 00:25:21,440 --> 00:25:23,200 Myslím, že je to jako, ehm, 1 00:25:23,200 --> 00:25:27,480 je to představa Ludvíka XIV. Krále Slunce, králem je slunce. 1 00:25:27,480 --> 00:25:29,799 Tento palác je jako slunce, 1 00:25:29,799 --> 00:25:33,240 zabírá centrum Piemontu a jeho paprsky... 1 00:25:34,680 --> 00:25:39,320 ..symetricky se táhnou do každého koutu země. 1 00:25:39,319 --> 00:25:41,839 Určitě víte, kdo je velí! 1 00:25:41,839 --> 00:25:43,599 Ty určitě ano! 1 00:25:47,079 --> 00:25:50,159 V 19. století, Piemont, pod Savoys, 1 00:25:50,160 --> 00:25:53,560 byl jedním z nejmocnějších italských států. 1 00:25:53,559 --> 00:25:55,240 Podporováno monarchií 1 00:25:55,240 --> 00:25:58,319 a v čele s předsedou vlády hrabětem Camillem Cavourem, 1 00:25:58,319 --> 00:26:01,960 hnutí za sjednocení Itálie se zrodilo právě zde v Turíně. 1 00:26:05,440 --> 00:26:09,519 Učený a chytrý Cavour rád diskutoval o nápadech 1 00:26:09,519 --> 00:26:14,039 pulzující kavárenskou kulturou Turína 19. století našel perfektní místo. 1 00:26:15,160 --> 00:26:20,400 Fiorio byla Cavourova oblíbená kavárna, skoro jeho kancelář. 1 00:26:20,400 --> 00:26:22,200 Bylo to tak vlivné 1 00:26:22,200 --> 00:26:25,039 říká se, že sám král se každé ráno ptá, 1 00:26:25,039 --> 00:26:27,960 "Co říkají ve Fioriu?" 1 00:26:27,960 --> 00:26:31,279 Kavárna byla jako neformální parlament, kde Cavour 1 00:26:31,279 --> 00:26:34,119 a jeho následovníci mohli svobodně mluvit. 1 00:26:34,119 --> 00:26:36,079 MLUVÍ ITALSKY 1 00:26:36,079 --> 00:26:38,079 Miluju tenhle hluk. 1 00:26:38,079 --> 00:26:41,199 Tady jsi, Andrew, jsme na místě. 1 00:26:41,200 --> 00:26:44,840 Je tam obrázek samotného muže. 1 00:26:44,839 --> 00:26:46,879 - Grazie. - Co je to? 1 00:26:46,880 --> 00:26:52,320 Tomu se říká Bicerin. A je to káva, čokoláda a smetana. 1 00:26:52,319 --> 00:26:54,679 Takže velmi, velmi dietní nápoj. 1 00:26:54,680 --> 00:26:56,240 ANDREW se směje 1 00:26:57,799 --> 00:27:00,440 Mmm, oh, to je chutné. 1 00:27:00,440 --> 00:27:04,680 Cavour naplánoval kampaň za sjednocení Itálie přímo zde ve Fioriu. 1 00:27:04,680 --> 00:27:06,759 Byli to Cavour a král 1 00:27:06,759 --> 00:27:10,599 síla stojící za vojenskou kampaní Giuseppe Garibaldiho. 1 00:27:10,599 --> 00:27:14,439 Garibaldi byl takový, jak teď vidíme Che Guevaru, 1 00:27:14,440 --> 00:27:16,720 takový bojovník za svobodu. 1 00:27:16,720 --> 00:27:21,079 Absolutně použili jeho image, aby toho dosáhli 1 00:27:21,079 --> 00:27:23,519 všeobecný lidový souhlas. 1 00:27:23,519 --> 00:27:27,559 Víte, protože oni sami byli docela asketičtí lidé, 1 00:27:27,559 --> 00:27:30,319 s obyčejným člověkem neměli mnoho společného. 1 00:27:30,319 --> 00:27:33,919 Je to lidové povstání v tom smyslu, že se lidé zdraví 1 00:27:33,920 --> 00:27:37,039 - a vítají Garibaldiho dobyvatelskou armádu... - Správně. 1 00:27:37,039 --> 00:27:39,200 ..jak se pohybuje na jih, ale v podstatě je to tak, 1 00:27:39,200 --> 00:27:43,360 - toto je hnutí, které je sponzorováno králem. - Hmm. 1 00:27:43,359 --> 00:27:46,159 - Náš muž Cavour je monarchista. - Ano. 1 00:27:46,160 --> 00:27:49,800 Jaké to má konečné důsledky pro tento region, 1 00:27:49,799 --> 00:27:51,399 pro Piemont? 1 00:27:51,400 --> 00:27:55,720 Piemont se rázem stává nejdůležitějším regionem Itálie. 1 00:27:55,720 --> 00:27:58,559 Vybíralo daně z celé Itálie. 1 00:27:58,559 --> 00:28:01,119 A Řím se nestal hlavním městem, 1 00:28:01,119 --> 00:28:03,799 ale Turín se stal hlavním městem Itálie. 1 00:28:03,799 --> 00:28:05,599 Nebo první hlavní město Itálie. 1 00:28:06,880 --> 00:28:10,200 - Pojďme vypít trochu čokolády. - Pro nás. - Námět k zamyšlení. 1 00:28:13,920 --> 00:28:17,400 Městská kavárenská kultura je stále živá. 1 00:28:17,400 --> 00:28:21,920 Nikdy jsem neviděl tak úžasnou škálu pečiva a čokolád. 1 00:28:21,920 --> 00:28:24,680 Turínci mají opravdu chuť na sladké. 1 00:28:27,119 --> 00:28:29,719 Milují zde především čokoládu, 1 00:28:29,720 --> 00:28:33,720 a kdysi byli předním světovým výrobcem věcí. 1 00:28:33,720 --> 00:28:38,759 Ferrero Rocher a Nutella pocházejí z Piemontu. 1 00:28:38,759 --> 00:28:41,599 Ach, vůně! Neuvěřitelný. 1 00:28:41,599 --> 00:28:45,039 Nemůžeme vynechat rychlou návštěvu jednoho z nejlepších čokoládoven ve městě, 1 00:28:45,039 --> 00:28:47,039 laboratoř Guida Gobina. 1 00:28:48,279 --> 00:28:52,240 Zde se specializují na velmi turínský styl čokolády, 1 00:28:52,240 --> 00:28:54,000 il Giandujotto. 1 00:28:55,279 --> 00:28:58,079 Příběh říká, že bylo vytvořeno Giandujotto 1 00:28:58,079 --> 00:29:00,119 za Napoleonovy krátké vlády, 1 00:29:00,119 --> 00:29:04,639 kdy dovoz kakaa z Jižní Ameriky byl téměř nemožný. 1 00:29:04,640 --> 00:29:08,880 Vždy vynalézaví turínští výrobci čokolády se rozhodnou vymýšlet 1 00:29:08,880 --> 00:29:11,120 pasta z místních lískových ořechů 1 00:29:11,119 --> 00:29:15,439 a kombinovat s kakaem, aby jejich zásoba vydržela déle. 1 00:29:15,440 --> 00:29:19,960 To, co mohlo být nevýhodou, se proměnilo ve vítěznou formuli! 1 00:29:19,960 --> 00:29:23,759 Ochutnáváme Giandujotto se samotným Guidem. 1 00:29:23,759 --> 00:29:26,920 Jeho rodina vyrábí čokoládu už 50 let. 1 00:29:28,400 --> 00:29:31,160 Pamatuji si to, jak jsem to jedl, když jsem byl malý. 1 00:29:31,160 --> 00:29:33,120 Bellissimo. 1 00:29:33,119 --> 00:29:35,399 Oříšky a čokoláda se k sobě velmi dobře hodí. 1 00:29:35,400 --> 00:29:37,600 Jak byste doporučili, aby někdo tohle měl, 1 00:29:37,599 --> 00:29:40,839 s espressem také ve stejnou dobu nebo...? 1 00:29:40,839 --> 00:29:44,199 Možná espresso nebo víno Moscato 1 00:29:44,200 --> 00:29:47,120 - protože je velmi ochucený, ovocný... - Ovocný. 1 00:29:47,119 --> 00:29:52,079 Nebo Barolo Chinato nebo červené víno. Kořeněné červené víno. 1 00:29:52,079 --> 00:29:54,639 Myslíte si, že úspěch Giandujotto je spojený 1 00:29:54,640 --> 00:29:57,240 fakt, že je založen na příchuti Nutella? 1 00:29:57,240 --> 00:29:59,160 Jak říkáš, dospělá Nutella. 1 00:29:59,160 --> 00:30:01,640 Jo, ne, pořád máš vzpomínku na dětství. 1 00:30:01,640 --> 00:30:04,160 Vzpomínka na... vás k tomu vrací. 1 00:30:04,160 --> 00:30:08,360 Děkujeme Nutelle, protože Nutella je první příchuť, kterou lidé, 1 00:30:08,359 --> 00:30:12,079 mladí, mladí kluci chutnají normálně na světě. 1 00:30:12,079 --> 00:30:14,839 Protože Nutellu najdete všude. 1 00:30:14,839 --> 00:30:17,799 Takže stále vyrábíte tyto, tyto malé předměty 1 00:30:17,799 --> 00:30:21,359 a všechny je vyrábíte tady, ale prodáváte je po celém světě? 1 00:30:21,359 --> 00:30:24,679 Vyvážíme všude, samozřejmě v malých množstvích, 1 00:30:24,680 --> 00:30:28,480 protože jsme řemeslná výroba. 1 00:30:28,480 --> 00:30:34,079 Když jsem v zahraničí, například v Japonsku, v Emirátech, 1 00:30:34,079 --> 00:30:39,399 když lidé ochutnají Giandujotto, milují ho, protože 1 00:30:39,400 --> 00:30:44,160 je to velmi, velmi zajímavá chuť. 1 00:30:44,160 --> 00:30:46,960 A není to tradiční chuť 1 00:30:46,960 --> 00:30:49,960 - jako hořká čokoláda nebo bohatá čokoláda... - Ano. 1 00:30:49,960 --> 00:30:53,360 To je velmi odlišné a toto je ta pravá čokoláda 1 00:30:53,359 --> 00:30:55,479 protože se vyrábí v Turíně. 1 00:30:56,519 --> 00:31:00,039 Je to neuvěřitelné, místo, které má takovou tradici, 1 00:31:00,039 --> 00:31:03,720 kde je čokoláda součástí jejich života, 1 00:31:03,720 --> 00:31:07,559 a nejsou hlavním městem čokolády. 1 00:31:07,559 --> 00:31:10,720 Nebo jsou, ale nějak to nedávají najevo. 1 00:31:10,720 --> 00:31:14,000 Je to filozofie turínských lidí 1 00:31:14,000 --> 00:31:18,799 tvrdě pracovat a dělat vše co nejlépe. 1 00:31:18,799 --> 00:31:22,639 Technologie, například čokoláda, potraviny, 1 00:31:22,640 --> 00:31:29,560 není důležité předvádět, že jsme nejlepší. 1 00:31:29,559 --> 00:31:32,759 Jsou trochu podhodnoceni, jako Angličané. 1 00:31:32,759 --> 00:31:35,480 - ANDREW SE SMĚJE Podcenění, ano. - Podcenění. 1 00:31:35,480 --> 00:31:37,839 - Podcenění je pro nás dobré slovo. - Ano. 1 00:31:37,839 --> 00:31:40,559 - Možná bychom měli velmi potichu... - Řekni sbohem. 1 00:31:40,559 --> 00:31:42,159 ..Přeji Guidovi hodně štěstí. 1 00:31:42,160 --> 00:31:46,279 - Grazie, Guido. - Čau. Grazie. - Grazie. 1 00:31:48,279 --> 00:31:50,160 Andiamo. 1 00:31:50,160 --> 00:31:54,640 Oddanost a tvrdá práce mají Turíňané skutečně v krvi. 1 00:31:54,640 --> 00:31:56,759 Turín, stejně jako jeho soused Milan, 1 00:31:56,759 --> 00:31:59,960 podporuje tradici silné pracovní etiky. 1 00:31:59,960 --> 00:32:02,960 Na tom je postaven úspěch města. 1 00:32:02,960 --> 00:32:07,680 A za tento úspěch je zodpovědná jedna společnost více než kterákoli jiná. 1 00:32:07,680 --> 00:32:09,400 Fiat. 1 00:32:09,400 --> 00:32:13,920 Společnost byla založena v roce 1899 Giovanni Agnelli, vzkvétala v poválečných letech, 1 00:32:13,920 --> 00:32:19,000 když peníze z Marshallova plánu odstartovaly italský ekonomický boom. 1 00:32:19,000 --> 00:32:21,079 Obrovská továrna Fiatu na Lingotto 1 00:32:21,079 --> 00:32:23,960 se stal jádrem pro dělníky města. 1 00:32:23,960 --> 00:32:27,200 V 50. a 60. letech statisíce imigrantů 1 00:32:27,200 --> 00:32:31,200 z jižní Itálie se usadili v okolí, aby pracovali pro Fiat. 1 00:32:31,200 --> 00:32:33,840 - Tohle je Lingotto... - Toto je slavná továrna Lingotto. 1 00:32:33,839 --> 00:32:35,399 Tohle je továrna Lingotto. 1 00:32:35,400 --> 00:32:37,759 Tak tohle mi připomíná Palazzo Stupinigi, 1 00:32:37,759 --> 00:32:40,920 Savojský monarcha odešel, ale teď máme rodinu Fiat. 1 00:32:40,920 --> 00:32:43,800 - Ano. - Jsou to králové nového ekonomického zázraku. 1 00:32:43,799 --> 00:32:46,519 A rodina Agnelli byla rodina v čele 1 00:32:46,519 --> 00:32:49,119 tato korporace průmyslníků, 1 00:32:49,119 --> 00:32:53,599 který skutečně zažil po cestě do Ameriky, 1 00:32:53,599 --> 00:32:58,480 opravdu vyzvednout tento americký sen a dát ho Italům. 1 00:32:58,480 --> 00:33:03,319 Byl tedy Fiat v jistém smyslu General Motors své doby v Itálii? 1 00:33:03,319 --> 00:33:06,720 Víte, tohle je model T. Všichni budou řídit tohle auto. 1 00:33:06,720 --> 00:33:08,759 Řídit toto auto si může dovolit každý. 1 00:33:08,759 --> 00:33:11,920 Určitě a vyrobit něco dostatečně levného 1 00:33:11,920 --> 00:33:15,080 součástí toho bylo jejich projíždění. 1 00:33:15,079 --> 00:33:17,599 Fiat byl přímo v centru toho. 1 00:33:22,079 --> 00:33:24,960 A můj největší favorit z těchto cenově dostupných aut 1 00:33:24,960 --> 00:33:26,960 je Cinquecento. 1 00:33:26,960 --> 00:33:29,720 Levné a veselé, stala se ikonou! 1 00:33:29,720 --> 00:33:33,759 Díky vášni a odhodlání specializovaných mechaniků 1 00:33:33,759 --> 00:33:36,920 tyto veterány jsou na silnicích dodnes. 1 00:33:38,519 --> 00:33:43,079 Bylo mi řečeno, že dílna Michele a Mauro Miola je plná 1 00:33:43,079 --> 00:33:45,799 plné Cinquecentos v restaurování. 1 00:33:45,799 --> 00:33:49,639 Pro fanouška, jako jsem já, je to nutnost. 1 00:33:49,640 --> 00:33:51,160 Mauro? 1 00:33:58,839 --> 00:34:00,919 - Michele? - Buongiorno, Michele. 1 00:34:11,719 --> 00:34:14,519 Pokud jste z katolické rodiny, kde, víte, matka 1 00:34:14,519 --> 00:34:16,679 a otec dával pozor na děti, 1 00:34:16,679 --> 00:34:19,319 možná je to první místo, kde jsi skutečně soukromý. 1 00:34:19,320 --> 00:34:22,960 Jsem si jistý, že mnoho dětí, kterým je nyní 50 let 1 00:34:22,960 --> 00:34:24,720 byly počaty v tomto voze. 1 00:34:24,719 --> 00:34:26,599 VŠECHNY SE SMĚJÍ 1 00:34:37,360 --> 00:34:38,920 VŠECHNY SE SMĚJÍ 1 00:34:38,920 --> 00:34:40,519 Pamatuje si, které auto! 1 00:34:58,800 --> 00:35:02,960 Andrew, podívej se na to. V žádném případě! 1 00:35:02,960 --> 00:35:06,280 To je tak krásné. Ó! 1 00:35:06,280 --> 00:35:08,200 To je něco, ne? 1 00:35:09,639 --> 00:35:12,879 To je jako výstavní kousek. Bellisimo. 1 00:35:12,880 --> 00:35:14,920 Je to krásný designový kousek, že? 1 00:35:14,920 --> 00:35:16,519 Ano, určitě. 1 00:35:17,639 --> 00:35:20,239 Nemůžu odejít, aniž bych si sedl za volant 1 00:35:20,239 --> 00:35:23,759 jednoho z Miolasových vzácných 500! 1 00:35:23,760 --> 00:35:26,360 Jemně. Jo, jemně. 1 00:35:26,360 --> 00:35:29,120 - Přesvědčte ji, ne, ehm... - Přesvědčte ji. 1 00:35:29,119 --> 00:35:30,799 Jo, máš...? 1 00:35:30,800 --> 00:35:32,000 AUTA DRŽÍ A STŘNÁ 1 00:35:32,000 --> 00:35:33,639 Brzdy by byly taky fajn. 1 00:35:36,960 --> 00:35:40,400 Máte pocit, že jedete kus historie. 1 00:35:40,400 --> 00:35:41,599 MOTORU DRŽÍ 1 00:35:41,599 --> 00:35:43,839 Spíš to vypadá, že ničíte kus historie. 1 00:35:43,840 --> 00:35:46,200 - ANDREW se směje - Musíš být laskavější. 1 00:35:48,079 --> 00:35:53,079 Takže vidíte, že to auto úplně změnilo společnost. 1 00:35:53,079 --> 00:35:57,599 Na každé úrovni. Protože jako veterinář, lékař, zdravotní sestra, 1 00:35:57,599 --> 00:35:59,159 jsi v zapadlé vesnici, 1 00:35:59,159 --> 00:36:01,559 najednou zavoláte a mohou za vámi hned přijít. 1 00:36:01,559 --> 00:36:04,759 Je tedy součástí společnosti. 1 00:36:04,760 --> 00:36:07,680 Proto si myslím, že to lidé tak milují. 1 00:36:07,679 --> 00:36:10,599 Dovedu si představit někoho, kdo pochází ze Sicílie, 1 00:36:10,599 --> 00:36:12,239 - přicházejí na sever. - Ano. 1 00:36:12,239 --> 00:36:13,879 Jaká senzace 1 00:36:13,880 --> 00:36:18,840 když se vrátí do své vesnice ve svém zbrusu novém Cinquecentu. 1 00:36:18,840 --> 00:36:24,160 A předveďte, že se stali moderním mužem v moderní společnosti. 1 00:36:24,159 --> 00:36:25,960 MOTOR ŘUKÁ 1 00:36:25,960 --> 00:36:29,440 Miluju ten zvuk, když dáte trochu plynu. 1 00:36:29,440 --> 00:36:31,079 MOTOR ŘUKÁ 1 00:36:33,599 --> 00:36:35,319 Andiamo. 1 00:36:37,159 --> 00:36:40,119 Roky hospodářského rozmachu byly také roky slávy 1 00:36:40,119 --> 00:36:42,679 velkého italského uměleckého hnutí. 1 00:36:42,679 --> 00:36:45,639 Arte Povera se objevila zde v Piemontu v 60. letech, 1 00:36:45,639 --> 00:36:50,879 jako druh protestu proti rychlé industrializaci Itálie. 1 00:36:50,880 --> 00:36:54,280 Umělci hnutí vzali obyčejné materiály 1 00:36:54,280 --> 00:36:57,080 každodenního života a používal je k tvorbě umění. 1 00:36:58,679 --> 00:37:01,759 Muzeum současného umění v Rivoli, na okraji města 1 00:37:01,760 --> 00:37:05,280 z Turína, má bezkonkurenční sbírku Arte Povera. 1 00:37:06,480 --> 00:37:09,880 Svět daleko od přepychu baroka, 1 00:37:09,880 --> 00:37:12,400 je na zemi, téměř domácí! 1 00:37:13,519 --> 00:37:15,719 Jsem zvědavý, co z toho Giorgio udělá. 1 00:37:17,880 --> 00:37:22,400 Tak tohle je asi nejslavnější dílo Arte Povera. 1 00:37:22,400 --> 00:37:26,680 Říká se tomu Venus Of The Rags. Autor: Michelangelo Pistoletto. 1 00:37:28,400 --> 00:37:32,240 A myslím, že jako Ital samozřejmě myslí na minulost, 1 00:37:32,239 --> 00:37:37,079 přemýšlím o sochách Venuše, ale myslím, že to, co nám říká, je, 1 00:37:37,079 --> 00:37:43,279 "Jak reprezentujete člověka, jak reprezentujete lidskou bytost?" 1 00:37:43,280 --> 00:37:48,160 Pro mě by ty hadry mohly být portrétem člověka. 1 00:37:48,159 --> 00:37:51,359 Snad přes všechno oblečení, které kdy nosili. 1 00:37:51,360 --> 00:37:53,280 - Celý život. - Ano. - Správně. 1 00:37:53,280 --> 00:37:56,640 Pokud si představíte jako obrovskou hromadu prádla. 1 00:37:56,639 --> 00:38:00,159 To je všechno, co jsi kdy nosil, tvé tělo tam bylo, 1 00:38:00,159 --> 00:38:02,639 tam, tam, tam, tam, tam. 1 00:38:02,639 --> 00:38:04,519 A to je druh akumulace. 1 00:38:04,519 --> 00:38:07,239 Takže buď jste tato stálá ideální postava 1 00:38:07,239 --> 00:38:09,119 nebo vlastně možná ne. 1 00:38:09,119 --> 00:38:12,079 Možná jste nedokonalejší, jste otrhanější. 1 00:38:12,079 --> 00:38:15,920 Možná je váš život spíše procesem než stavem. 1 00:38:18,920 --> 00:38:22,039 Tak chci vědět, co si o tom myslíte. 1 00:38:22,039 --> 00:38:24,960 Je to něco jako portrét Itálie od jiného člena 1 00:38:24,960 --> 00:38:28,840 z generace Arte Povera, jmenuje se Luciano Fabro. 1 00:38:28,840 --> 00:38:32,680 Toto je tombino, toto je kryt výmolu. 1 00:38:34,280 --> 00:38:35,519 líbí se mi to. 1 00:38:35,519 --> 00:38:37,960 Jsou to dvě Itálie. Jeden vzhůru nohama. 1 00:38:37,960 --> 00:38:40,760 A pak se na to nalepila Sicílie a Sardinie. 1 00:38:40,760 --> 00:38:43,880 Je to legrační. Chci říct, tady udělali Itálii, 1 00:38:43,880 --> 00:38:45,559 takže je to skoro jako... 1 00:38:45,559 --> 00:38:46,759 ANDREW se směje 1 00:38:46,760 --> 00:38:49,640 Víte, tady se zrodil první koncept Itálie, 1 00:38:49,639 --> 00:38:53,159 a tak teď nechat umělce, aby to udělal a obrátil to vzhůru nohama 1 00:38:53,159 --> 00:38:56,599 a slepit kousky dohromady, myslím, že to s tím souvisí. 1 00:38:57,679 --> 00:39:02,960 Opět je to tedy běžný materiál pracovního každodenního italského života. 1 00:39:02,960 --> 00:39:04,760 Rez se mi také líbí. 1 00:39:04,760 --> 00:39:08,640 - Ano. - Ta rez je krásná, že? Podívejte se na to. 1 00:39:09,880 --> 00:39:12,119 Chci říct, jak uděláte portrét Itálie? 1 00:39:12,119 --> 00:39:14,279 - Myslím, že je to docela dobré. - Hmm. 1 00:39:18,119 --> 00:39:23,719 Je tu kousek od mého oblíbeného umělce Arte Povera, Giuseppe Penone. 1 00:39:23,719 --> 00:39:27,079 Pro piemontského umělce není překvapením, 1 00:39:27,079 --> 00:39:30,759 jeho tvorba se zaměřuje na vztah člověka k přírodě. 1 00:39:30,760 --> 00:39:35,080 Tato místnost je celá vyrobena z vavřínových listů. 1 00:39:35,079 --> 00:39:36,960 Je krásně ticho. 1 00:39:38,960 --> 00:39:41,519 NADÝCHNE SE 1 00:39:41,519 --> 00:39:43,559 Páni, to voní fantasticky! 1 00:39:46,000 --> 00:39:49,119 co to je? Je to pár plic? 1 00:39:49,119 --> 00:39:53,000 Jo. Je to bronzový odlitek vavřínových věnců. 1 00:39:55,000 --> 00:39:56,960 Je to jako, znáte Slow Food? 1 00:39:56,960 --> 00:39:59,000 Myslím, že tohle je... 1 00:39:59,000 --> 00:40:01,199 - Pro mě je to pomalé umění. - Pomalé umění. 1 00:40:01,199 --> 00:40:03,319 Prostě to na sebe necháte působit. 1 00:40:05,360 --> 00:40:06,920 Je to legrační věc... 1 00:40:08,480 --> 00:40:10,440 Jsme uvnitř a jsme v umělecké galerii, 1 00:40:10,440 --> 00:40:12,639 ale cítím, že když zavřu oči, jsem skoro zpátky 1 00:40:12,639 --> 00:40:15,319 na začátek, kde jsme začali naši cestu, 1 00:40:15,320 --> 00:40:18,680 ta malá kaplička na okraji údolí. 1 00:40:18,679 --> 00:40:20,719 Je to prostor pro rozjímání. 1 00:40:20,719 --> 00:40:24,919 Možná je to jako moderní umělecká verze poutní kaple. 1 00:40:24,920 --> 00:40:28,440 - A Bůh je příroda. - Rozhodně. 1 00:40:30,199 --> 00:40:32,679 Taky se mi líbí myšlenka, že jsi sem přišel 1 00:40:32,679 --> 00:40:36,480 a ty tyto věci dýcháš, takže to zůstane ve tvých plicích, 1 00:40:36,480 --> 00:40:39,039 a trochu si odneseš s sebou. Myslím, že je to krásné. 1 00:40:39,039 --> 00:40:41,679 - Takže jste se stali jeho součástí. - Jste toho součástí. 1 00:40:41,679 --> 00:40:43,719 Myslím, že to je součástí jeho významu. 1 00:40:45,440 --> 00:40:49,039 Viděl jsem práci Penone v muzeích po celém světě. 1 00:40:49,039 --> 00:40:53,079 Ale vidět to zde potvrzuje, jak hluboce zakořeněné je jeho spojení 1 00:40:53,079 --> 00:40:54,880 do své vlasti. 1 00:40:57,280 --> 00:41:00,600 A to spojení je tak totálně piemontské. 1 00:41:00,599 --> 00:41:03,559 Jejich oddanost zemi přinesla jednu z nejvíce 1 00:41:03,559 --> 00:41:07,480 úrodná území v Evropě a rýžová pole Vercelli 1 00:41:07,480 --> 00:41:10,920 v rovinách severně od Turína jsou nejvíce ceněné. 1 00:41:12,039 --> 00:41:15,360 Místní obyvatelé po staletí tvrdě pracovali na kultivaci 1 00:41:15,360 --> 00:41:17,840 nejlepší podmínky pro produkci rýže zde. 1 00:41:19,800 --> 00:41:22,920 A nyní se pěstuje více než 100 odrůd 1 00:41:22,920 --> 00:41:26,680 v těchto rýžových polích - nejoblíbenější je carnoroli. 1 00:41:26,679 --> 00:41:29,759 Pro naše kuchaře je to král rizoto rýže. 1 00:41:31,280 --> 00:41:33,760 Chci vám ukázat tyhle lidi, protože jsou tak krásné, 1 00:41:33,760 --> 00:41:35,000 přijďte se podívat. 1 00:41:39,519 --> 00:41:41,159 Podívejte se na tohle. 1 00:41:42,920 --> 00:41:44,960 Tak tohle je přímo z terénu. 1 00:41:44,960 --> 00:41:47,960 - Tohle jím v rizotu? - Ano. 1 00:41:47,960 --> 00:41:53,360 To jsou perly Baragge, rýže z tohoto rýžového pole. 1 00:41:53,360 --> 00:41:55,559 Pokud jste sem přišli v první polovině roku 1 00:41:55,559 --> 00:41:59,039 bylo by to skoro jako krajina z Číny, jako rýžové pole? 1 00:41:59,039 --> 00:42:01,360 Byla by to spíš čínská rýžová pole, 1 00:42:01,360 --> 00:42:03,280 protože by to byla malá rýžová pole. 1 00:42:03,280 --> 00:42:06,280 Můžete také vidět, že jsou v různých úrovních, aby fungovaly 1 00:42:06,280 --> 00:42:08,720 s vodou, takže máte různé úrovně, 1 00:42:08,719 --> 00:42:12,239 a po celou dobu je to velmi malý činžák. 1 00:42:12,239 --> 00:42:15,479 A je to tedy přirozené mikroklima pro rýži? 1 00:42:15,480 --> 00:42:19,119 - Ten studený vzduch, to je tak akorát? - Prostě perfektní. 1 00:42:19,119 --> 00:42:21,079 A také dokonalé, krásné, 1 00:42:21,079 --> 00:42:23,039 čistá voda, která pochází z hor. 1 00:42:23,039 --> 00:42:25,239 Představoval bych si, že studený vzduch je špatný pro úrodu, 1 00:42:25,239 --> 00:42:27,799 - ale na rýži to není špatné, ne? - Posiluje to. 1 00:42:27,800 --> 00:42:33,519 Tato oblast obdržela DOP, Denominazione Origine Protetta, 1 00:42:33,519 --> 00:42:37,320 tak chráněné označení původu, 1 00:42:37,320 --> 00:42:40,240 protože to bylo prokázáno, je to tak... 1 00:42:40,239 --> 00:42:44,879 Nikde jinde nemůžete vyrobit nic podobného. 1 00:42:44,880 --> 00:42:47,680 Tato rýže byla křížena 1 00:42:47,679 --> 00:42:52,079 a díky dlouholetým zkušenostem lidí se stal tím, čím je. 1 00:42:55,199 --> 00:42:58,239 Výjimečná rýže, která se zde pěstuje, vytvořila Vercelli 1 00:42:58,239 --> 00:43:00,359 hlavní město evropského obchodu s rýží. 1 00:43:03,039 --> 00:43:05,960 Městský rýžový trh, Borsa Vercelli, 1 00:43:05,960 --> 00:43:08,159 je Wall Street rýžového světa, 1 00:43:08,159 --> 00:43:10,079 a cena stanovená zde každý týden 1 00:43:10,079 --> 00:43:12,519 se stává standardem v celé Evropě. 1 00:43:14,320 --> 00:43:16,519 Je to fascinující hra nervů. 1 00:43:16,519 --> 00:43:20,679 Podlaha je plná mlynářů a makléřů, kteří se dohadují o cenách. 1 00:43:22,559 --> 00:43:25,719 Takže tady budete mít makléře, 1 00:43:25,719 --> 00:43:29,480 a mlynář zkontroluje kvalitu rýže. 1 00:43:29,480 --> 00:43:31,639 Podívejte, teď mění desku, 1 00:43:31,639 --> 00:43:34,879 a podívá se na tabuli, aby viděl. 1 00:43:36,920 --> 00:43:40,039 Oh, rozumím, takže hledá lehce zbarvená zrna? 1 00:43:40,039 --> 00:43:41,400 je to tak. 1 00:43:41,400 --> 00:43:44,280 Říká, že je jich spousta odbarvených a rozbitých, 1 00:43:44,280 --> 00:43:46,880 a je jich hodně lehce šedých. 1 00:43:46,880 --> 00:43:50,519 Tak mu říká: "Je tady docela hodně šedých." 1 00:43:50,519 --> 00:43:53,239 "Nemohu vám dát nejvyšší dolar, protože to není nejlepší kvalita." 1 00:43:53,239 --> 00:43:56,359 - A on říká: "Ne, ne, no tak, není to tak zlé." - Správně. 1 00:43:56,360 --> 00:43:59,720 Miluji tyto dvě desky. Je to skoro jako hra v šachy. 1 00:43:59,719 --> 00:44:01,799 Tohle muselo být použito po stovky 1 00:44:01,800 --> 00:44:03,600 a stovky let tento systém. 1 00:44:03,599 --> 00:44:07,719 „Makléř Giacomo a mlynář Giuseppe jsou zaneprázdněni smlouváním. 1 00:44:07,719 --> 00:44:11,000 "Ale zdá se, že se snaží dospět k dohodě." 1 00:44:11,000 --> 00:44:14,480 Jakou cenu chcete od Giuseppe? 1 00:44:14,480 --> 00:44:18,800 Ano, chci 350 eur za tunu. 1 00:44:18,800 --> 00:44:22,800 Dnes je naše marže kolem 330. 1 00:44:22,800 --> 00:44:25,360 Giacomo v tuto chvíli vypadá velmi zaujatě. 1 00:44:25,360 --> 00:44:27,960 - Ano, dobře, takže 330. - Můžeš za mě vyměnit, jo? 1 00:44:27,960 --> 00:44:29,639 Pro něj je důležité, 1 00:44:29,639 --> 00:44:33,759 protože jak tam rýže schne připravená jít, chce to dostat 1 00:44:33,760 --> 00:44:38,000 zbavit se toho, jinak nemůže zvednout žádné jiné, rozumíš? 1 00:44:38,000 --> 00:44:41,519 On to ví, takže to tam bude trochu tahat. 1 00:44:41,519 --> 00:44:43,840 Takže, můžeš nějak pomoci, Giorgio? 1 00:44:43,840 --> 00:44:45,400 Možná byste mohl být diplomat. 1 00:44:45,400 --> 00:44:48,360 Myslím, že to takhle probíhalo posledních 1000 let, 1 00:44:48,360 --> 00:44:51,720 Myslím, že naši pomoc nepotřebují, to vám říkám. 1 00:44:51,719 --> 00:44:56,279 Tyto skryté stránky Piemontu, malé příběhy, náhodná setkání, 1 00:44:56,280 --> 00:44:59,680 mi ukazují zcela novou stránku regionu, který jsem vždy miloval. 1 00:45:01,199 --> 00:45:03,559 V 80. letech, když jsem poprvé navštívil, 1 00:45:03,559 --> 00:45:07,519 bylo to umění, které mi otevřelo oči ve zvláštní povaze Piemontu. 1 00:45:10,280 --> 00:45:14,200 A na tomto výletu mě zvláště zaujalo jedno místo. 1 00:45:15,719 --> 00:45:20,359 UNESCO chráněné dědictví zvané Sacro Monte di Varallo, 1 00:45:20,360 --> 00:45:22,920 hodinu jízdy od Vercelli. 1 00:45:22,920 --> 00:45:25,720 Toto mimořádné poutní místo je vymyšlené 1 00:45:25,719 --> 00:45:28,639 45 malých kapliček, z nichž každá představuje scénu 1 00:45:28,639 --> 00:45:30,639 ze života Kristova. 1 00:45:30,639 --> 00:45:33,199 Poprvé postaven na konci 1400, 1 00:45:33,199 --> 00:45:36,480 se vyvíjel a rozšiřoval v průběhu staletí. 1 00:45:36,480 --> 00:45:39,960 Možná to není vysoké umění, ale pro mě je to stejně zásadní 1 00:45:39,960 --> 00:45:42,240 jako velká mistrovská díla renesance 1 00:45:42,239 --> 00:45:44,759 při vytváření kultury této země. 1 00:45:46,280 --> 00:45:49,440 Je tu jedna konkrétní kaple, kterou chci ukázat Giorgiovi. 1 00:45:49,440 --> 00:45:52,400 Zůstalo to se mnou od mé první návštěvy zde - 1 00:45:52,400 --> 00:45:57,240 krvavá, násilná interpretace masakru neviňátek. 1 00:45:57,239 --> 00:46:02,239 Myslím, že opravdu chápete, jaký účinek mají tyto sochy 1 00:46:02,239 --> 00:46:05,679 měl mít na lidi, když se podíváte na tohle. 1 00:46:05,679 --> 00:46:09,639 Apel není do hlavy, apel je do srdce, 1 00:46:09,639 --> 00:46:13,879 a tato strašná scéna masakrování dětí. 1 00:46:13,880 --> 00:46:15,599 Je to skutečný... 1 00:46:15,599 --> 00:46:18,599 Je to skutečné... Je těžké se na to dívat. 1 00:46:20,119 --> 00:46:24,159 Myslím, že se cítíte opravdu smutní a opravdu se trápíte. 1 00:46:24,159 --> 00:46:26,319 Jsem si jistý, že kdybys tu byl se svými dětmi, 1 00:46:26,320 --> 00:46:28,360 prostě bys je chytil a odešel. 1 00:46:30,039 --> 00:46:33,000 Myslím, že vás to vezme na scénu až příliš dobře. 1 00:46:34,400 --> 00:46:37,639 Pozornost věnovaná detailům je ohromující, až po meč, 1 00:46:37,639 --> 00:46:40,159 a opravdu můžete vidět, jak vstupuje do těla. 1 00:46:42,599 --> 00:46:47,039 Podívejte se na utrpení matky, která se snaží zachránit dítě. 1 00:46:47,039 --> 00:46:50,559 Křičí, skoro je slyšíš křičet. 1 00:46:52,119 --> 00:46:54,960 No, myslím, že je tam co dát... 1 00:46:54,960 --> 00:46:57,880 - Strach. - ..báseň Boží do tebe. 1 00:46:57,880 --> 00:47:01,800 Chci říct, je to určitě, toto místo, celá tato posvátná hora... 1 00:47:03,880 --> 00:47:06,680 ..je druh stroje, 1 00:47:06,679 --> 00:47:11,519 zakořeněn v zakořenění víry v lidi, kteří sem přišli, 1 00:47:11,519 --> 00:47:15,119 - aby opravdu uvěřili. - Velmi okázalým způsobem. 1 00:47:15,119 --> 00:47:19,039 Ano, pokud se nemodlíš k Bohu, pokud se nechováš jako dobro, 1 00:47:19,039 --> 00:47:22,840 oddaný křesťan, víš, možná se ti tyto věci stanou. 1 00:47:22,840 --> 00:47:27,800 Každá kaple je jako jedna scéna v odvíjejícím se příběhu. 1 00:47:27,800 --> 00:47:29,880 Ano, skoro jako moderní film. 1 00:47:29,880 --> 00:47:33,599 Procházíš, musíš vědět, že to bude 1 00:47:33,599 --> 00:47:35,639 poslední věc, vzkříšení, 1 00:47:35,639 --> 00:47:38,319 ale stejně musíte projít všemi myšlenkami 1 00:47:38,320 --> 00:47:40,440 a bolest a všechno ostatní. 1 00:47:42,079 --> 00:47:44,079 Kaple, do které se chci podívat 1 00:47:44,079 --> 00:47:46,639 je ten, který představuje Poslední večeři. 1 00:47:47,920 --> 00:47:50,840 - Docela pomazánka. - Je to docela rozšířené. 1 00:47:50,840 --> 00:47:56,240 A co je úžasné, podívejte, nemají jen chléb a víno, 1 00:47:56,239 --> 00:48:00,719 jako v Bibli, ale mají veškerou produkci z této oblasti. 1 00:48:00,719 --> 00:48:04,000 Podívejte, jsou tam sladkovodní ryby, jako pstruzi a podobné věci. 1 00:48:04,000 --> 00:48:07,039 Máte tam dva různé druhy sýra a můžete 1 00:48:07,039 --> 00:48:09,960 ve skutečnosti je velmi dobře rozpoznává, protože ten vpravo, 1 00:48:09,960 --> 00:48:13,000 to je castelmagno a ten, protože má červenou kůži, 1 00:48:13,000 --> 00:48:16,920 je castelrosso, což jsou opravdu typické sýry z této oblasti. 1 00:48:16,920 --> 00:48:18,400 Takže také jedli, 1 00:48:18,400 --> 00:48:20,519 něco, co lidé skutečně věděli. 1 00:48:20,519 --> 00:48:23,400 Jo, jo, takže ty sýry vlastně dokážeš identifikovat 1 00:48:23,400 --> 00:48:27,280 - jako odsud? - Dva různé sýry odtud. 1 00:48:27,280 --> 00:48:29,040 No, myslím, že to byl nápad, 1 00:48:29,039 --> 00:48:32,599 protože v návodech pro umělce té doby 1 00:48:32,599 --> 00:48:35,960 vždy říká: "Aby se lidé cítili jako doma." 1 00:48:35,960 --> 00:48:39,880 Víte, nemělo by to mít pocit, jako by to bylo před 2000 lety ve Svaté zemi, 1 00:48:39,880 --> 00:48:42,280 mělo by to mít pocit, jako by se to odehrávalo v Piemontu, 1 00:48:42,280 --> 00:48:43,920 a to je to, co udělali. 1 00:48:43,920 --> 00:48:46,240 Tuto večeři bych rád uvařil. 1 00:48:50,880 --> 00:48:53,960 Poté, co jsem viděl různé fáze Kristova života, 1 00:48:53,960 --> 00:48:58,760 se dostáváme do kaple, kde příběh dosahuje svého vrcholu – Ukřižování. 1 00:48:59,920 --> 00:49:03,480 V tuto chvíli je maximální moment empatie, 1 00:49:03,480 --> 00:49:06,800 kde bys měl cítit Kristovo utrpení, 1 00:49:06,800 --> 00:49:10,960 smíš zabírat stejný prostor jako jeho matka, 1 00:49:10,960 --> 00:49:15,280 máte dovoleno zabírat stejný prostor jako učedníci, kteří vzhlíží. 1 00:49:15,280 --> 00:49:17,440 Jste tím opravdu dojatí. 1 00:49:17,440 --> 00:49:20,440 Máte pocit, že jste viděli každou scénu, 1 00:49:20,440 --> 00:49:26,440 a má to trochu takový pocit zábavního parku... 1 00:49:26,440 --> 00:49:28,119 ale pro duši. 1 00:49:28,119 --> 00:49:33,159 No, v jistém smyslu je moderní zábavní park jeho zkaženou verzí. 1 00:49:33,159 --> 00:49:35,679 Víš, Disneyland - uděláš pouť, abys tam šel, 1 00:49:35,679 --> 00:49:37,799 znáte příběhy, viděli jste filmy, 1 00:49:37,800 --> 00:49:40,039 a teď potkáte postavy, podáte si ruce. 1 00:49:40,039 --> 00:49:43,400 Kromě toho, že byl odstraněn veškerý duchovní obsah, 1 00:49:43,400 --> 00:49:46,320 a vzhledem k tomu, že svou návštěvu Disneylandu možná ukončíte, 1 00:49:46,320 --> 00:49:48,559 s výletem do obchodu, zde... 1 00:49:48,559 --> 00:49:54,599 svou návštěvu zakončíte sestupem do suterénu kostela 1 00:49:54,599 --> 00:49:58,360 a vzdáváte úctu svatému obrazu Madony. 1 00:50:04,639 --> 00:50:07,400 Suterénní kaple je jako lidové muzeum 1 00:50:07,400 --> 00:50:08,960 víry a oddanosti, 1 00:50:08,960 --> 00:50:12,400 místo, kde vzpomínají nebo děkují. 1 00:50:15,679 --> 00:50:19,919 Co na tom miluji je, že je to jako historie podobných nehod 1 00:50:19,920 --> 00:50:23,960 které vás mohly potkat v Piemontu během staletí. 1 00:50:23,960 --> 00:50:27,280 Tady máme někoho, koho napadl pirát z cest. 1 00:50:27,280 --> 00:50:28,760 je to tak. 1 00:50:28,760 --> 00:50:31,720 Tady máte hroznou železniční nehodu 1 00:50:31,719 --> 00:50:35,759 - došlo na počátku 20. století a poté... - Na elektřinu. 1 00:50:35,760 --> 00:50:37,320 Do elektřiny, nehoda. 1 00:50:37,320 --> 00:50:39,760 Chcete-li být novější, 1 00:50:39,760 --> 00:50:43,360 pamatuješ si před pár měsíci na Costa Concordia? 1 00:50:43,360 --> 00:50:46,760 Musí být někdo, kdo byl na Costa Concordia, 1 00:50:46,760 --> 00:50:49,640 - a cítil, že mu Madonna požehnala. - Správně. 1 00:50:49,639 --> 00:50:53,119 Není to nutně tak, že jste se jen přišli modlit, abyste byli spaseni. 1 00:50:53,119 --> 00:50:55,880 Kdyby se ti něco stalo a ty ses oholil... 1 00:50:55,880 --> 00:50:59,039 - Velmi jemné oholení. - ..pak jste připisoval... 1 00:50:59,039 --> 00:51:02,079 - ..na to, že tvá víra dovolila... - ..zachránil tě. 1 00:51:02,079 --> 00:51:04,799 Předpokládám, že to jen ukazuje, že pro mnoho lidí 1 00:51:04,800 --> 00:51:07,960 kostel je stále prvním přístavem. 1 00:51:07,960 --> 00:51:10,720 Toto je z roku 1807. 1 00:51:10,719 --> 00:51:13,759 a co se stalo, je tento Alfonso Cabora, 1 00:51:13,760 --> 00:51:15,920 kapitán italského pluku, 1 00:51:15,920 --> 00:51:21,920 dostal dva výstřely a Maria Santissima ho zachránila. 1 00:51:21,920 --> 00:51:23,119 Není to úžasné? 1 00:51:23,119 --> 00:51:26,599 Že máte napoleonské války, někdo to přežil, 1 00:51:26,599 --> 00:51:31,000 lícem k čelisti s někým, kdo přežil nehodu na kole v 50. letech. 1 00:51:31,000 --> 00:51:32,519 Grazia Ricevuta. 1 00:51:32,519 --> 00:51:36,079 - Musí tu být 1000 lidských příběhů. - Rozhodně. 1 00:51:39,840 --> 00:51:44,039 Naše cesta Piemontem byla tak bohatá a plná rozmanitosti. 1 00:51:44,039 --> 00:51:47,320 Mám pocit, že jsme viděli většinu zvláštních věcí 1 00:51:47,320 --> 00:51:49,960 tento nádherný region nabízí. 1 00:51:49,960 --> 00:51:51,599 Tedy všechny kromě jednoho. 1 00:51:51,599 --> 00:51:54,360 Stále jsme nenavštívili žádného z velkých výrobců vína 1 00:51:54,360 --> 00:51:56,120 tato oblast je tak známá. 1 00:51:57,440 --> 00:52:00,079 To proto, že jsem si to nechal na konec. 1 00:52:00,079 --> 00:52:02,559 Strávíme večer v Contratto, 1 00:52:02,559 --> 00:52:06,239 jeden z velkých historických vinařských domů Langhe. 1 00:52:06,239 --> 00:52:08,359 Znám toho chlapa, který to místo vlastní. 1 00:52:08,360 --> 00:52:10,960 Jsem z toho tak nadšený, protože to bylo 1 00:52:10,960 --> 00:52:14,000 koupil můj přítel, jménem Giorgio Rivetti. 1 00:52:14,000 --> 00:52:17,079 Což je ten chlap tam. Giorgio! 1 00:52:17,079 --> 00:52:19,639 - Pojď stai? - Benissimo, Giorgio. - Fantastické. 1 00:52:19,639 --> 00:52:23,639 - Rád tě vidím. Ahoj, Andrew. - Díky, že nás máš. 1 00:52:23,639 --> 00:52:26,400 Potěšení. Děkuji, děkuji, že jste sem přišli. 1 00:52:26,400 --> 00:52:28,119 Tohle je nové místo, nový dům! 1 00:52:28,119 --> 00:52:30,799 Ano, pro mě něco nového, něco vzrušujícího. 1 00:52:30,800 --> 00:52:33,360 Znáš mě. Rád vyrábím Barbaresco a Barolo, 1 00:52:33,360 --> 00:52:35,360 ale moje vášeň je také o bublinách. 1 00:52:36,599 --> 00:52:40,440 „Giorgio je jedním z nejlepších producentů vína v Piemontu, 1 00:52:40,440 --> 00:52:43,720 "Takže je vzrušující, že obrací ruku k šumivému vínu." 1 00:52:45,039 --> 00:52:47,079 A nemůžeme si nechat ujít prohlídku sklepa, 1 00:52:47,079 --> 00:52:51,440 "Tajemství úspěchu vína metodou šampaňského Contratto." 1 00:52:51,440 --> 00:52:54,079 Páni! Tohle je katedrála! 1 00:52:56,280 --> 00:53:00,200 Tyto vinné sklepy, chráněné UNESCO, byly vykopány ze starých časů 1 00:53:00,199 --> 00:53:04,279 vápencové kopce Canelli v 19. století. 1 00:53:04,280 --> 00:53:08,280 Vynalézaví místní vinaři objevili stálou teplotu 1 00:53:08,280 --> 00:53:11,960 13 stupňů uvnitř vytvořilo dokonalé podmínky 1 00:53:11,960 --> 00:53:14,199 k přirozenému kvašení vína. 1 00:53:15,239 --> 00:53:17,599 Giorgio má vždy zájem o podnikání, 1 00:53:17,599 --> 00:53:20,519 ale neztratil ze zřetele malé, ale důležité, 1 00:53:20,519 --> 00:53:22,239 rituály výroby vína. 1 00:53:23,840 --> 00:53:26,800 Ručně se zde otočí 30 000 lahví denně 1 00:53:26,800 --> 00:53:28,880 k uvolnění sedimentu uvnitř. 1 00:53:30,000 --> 00:53:31,519 Ahoj Mario. 1 00:53:38,400 --> 00:53:39,680 vadí ti to? 1 00:53:39,679 --> 00:53:41,359 Nepleť se, Andrew. 1 00:53:55,840 --> 00:53:58,360 - Andrew, takhle. - Dobře, pokračuj, Giorgio. 1 00:54:02,360 --> 00:54:04,200 - Eh, ne. - Ne? 1 00:54:05,599 --> 00:54:07,559 Chyběl mi ten uprostřed? 1 00:54:10,000 --> 00:54:12,199 Myslím, že jsi lepší v kuchyni! 1 00:54:13,239 --> 00:54:15,239 "Po otočení lahví," 1 00:54:15,239 --> 00:54:17,199 sediment uvnitř musí být uvolněn 1 00:54:17,199 --> 00:54:19,639 aby víno mohlo zrát. 1 00:54:21,440 --> 00:54:23,519 Tohle je kousek, na který jsem čekal. 1 00:54:26,639 --> 00:54:28,440 Páni! 1 00:54:29,519 --> 00:54:31,679 To je skvělé! V žádném případě! 1 00:54:31,679 --> 00:54:34,279 Protože toto víno je v životě, má život uvnitř. 1 00:54:34,280 --> 00:54:36,880 - Podívej, polovina láhve vystřelila. - Ano. 1 00:54:38,159 --> 00:54:41,319 To bylo neuvěřitelné! Giorgio, člověče! 1 00:54:45,159 --> 00:54:48,920 Bojím se to teď otevřít, po tom, co jsem viděl dole! 1 00:54:48,920 --> 00:54:52,200 - Neboj se. - To bude sprcha. 1 00:54:52,199 --> 00:54:53,799 PRKÁNÍ KORKU 1 00:54:53,800 --> 00:54:55,519 Voní docela sladce. 1 00:54:55,519 --> 00:54:58,599 Má to... Jako kůrku, chlebovou kůrku. 1 00:54:58,599 --> 00:55:01,639 Ano, typické pro šumivé víno. 1 00:55:01,639 --> 00:55:04,719 - Pozdravte. - Pozdravte. Na zdraví. 1 00:55:06,360 --> 00:55:11,000 - Umím si to představit s nějakou rybou. - Ano. Ústřice taky. - Ústřice! 1 00:55:11,000 --> 00:55:13,440 Piemont je opravdu kout ráje. 1 00:55:13,440 --> 00:55:17,119 Máme spoustu krásných hroznů a tuto krásnou zemi. 1 00:55:17,119 --> 00:55:21,559 99 % předních výrobců vína v Piemontu jsou zemědělci. 1 00:55:21,559 --> 00:55:23,920 To je něco speciálního. 1 00:55:23,920 --> 00:55:26,159 Vědí všechno o vinici, 1 00:55:26,159 --> 00:55:29,519 respektují životní prostředí, protože vše dělají organické, dobře? 1 00:55:29,519 --> 00:55:31,440 Na vinici odvádějí krásnou práci 1 00:55:31,440 --> 00:55:34,679 a kupujete malé množství ovoce, malé množství vína, 1 00:55:34,679 --> 00:55:36,319 ale vína jsou neuvěřitelná. 1 00:55:36,320 --> 00:55:39,320 A pravděpodobně dělají to samé, co dělal jejich otec, 1 00:55:39,320 --> 00:55:42,280 - a možná to udělal JEJICH otec. - Starat se o zemi. - Ano. 1 00:55:42,280 --> 00:55:44,200 Takže, i když jste velký producent, 1 00:55:44,199 --> 00:55:48,079 - chcete zachovat filozofii malého výrobce. - Ano, samozřejmě. 1 00:55:48,079 --> 00:55:52,279 Ne, opravdu, filozofie zemědělství, to je pro mě důležité. 1 00:55:52,280 --> 00:55:54,320 Nechci to samozřejmě měnit. 1 00:55:54,320 --> 00:55:57,120 - Tady doufám, že to nikdy nezměníš. Na zdraví. - Na zdraví. 1 00:55:57,119 --> 00:55:59,559 - K nám a do Piemontu. - Piemont. 1 00:56:00,480 --> 00:56:02,440 Pokud Giorgio a jeho druh zůstanou kolem, 1 00:56:02,440 --> 00:56:05,960 tady opravdu nebude prostor pro velkou nadnárodní společnost. 1 00:56:08,280 --> 00:56:12,040 Připomíná mi staré piemontské rčení - 1 00:56:12,039 --> 00:56:15,759 farmář, farmář - velké boty, ale bystré mozky. 1 00:56:17,599 --> 00:56:21,400 A srdcem Piemontu pro mě vždy bude venkov, 1 00:56:21,400 --> 00:56:24,680 původní zdroj všeho, co je tak kouzelné 1 00:56:24,679 --> 00:56:26,639 o tomto skrytém klenotu Itálie. 1 00:56:26,639 --> 00:56:29,159 Naše pouť se uzavřela. 1 00:56:29,159 --> 00:56:32,599 Vidíš, Andrew, když myslím na Piemontese, 1 00:56:32,599 --> 00:56:34,360 Vždycky myslím na lidi 1 00:56:34,360 --> 00:56:37,680 s neuvěřitelnou dávkou odolnosti, víte. 1 00:56:37,679 --> 00:56:39,159 Opravdu jsou... 1 00:56:39,159 --> 00:56:43,920 Bojují o věci a převracejí věci a dokázali to, 1 00:56:43,920 --> 00:56:47,639 vládnou jí, prvnímu hlavnímu městu Itálie. 1 00:56:47,639 --> 00:56:51,599 Tady mají lidi jako Carlo Petrini, kteří přicházejí a říkají: 1 00:56:51,599 --> 00:56:55,759 "Poslouchej, na této zemi máš velkou hodnotu." 1 00:56:55,760 --> 00:56:58,080 Stále se vracím k těmto listům. 1 00:56:58,079 --> 00:57:00,880 Sandrinův pes, čenichající mezi listy. 1 00:57:00,880 --> 00:57:04,119 - Dokonce i umělecké dílo je vyrobeno z listů! - Správně! 1 00:57:04,119 --> 00:57:07,400 Ten krásný kousek od Penone. Je tam toto skutečné... 1 00:57:07,400 --> 00:57:11,400 Myslím, že tento pocit spojení se zemí je zde tak silný. 1 00:57:11,400 --> 00:57:13,760 Zdá se mi, cítím, 1 00:57:13,760 --> 00:57:17,800 jako by kultura populara byla nyní na cestě vzhůru. 1 00:57:17,800 --> 00:57:20,080 Ve skutečnosti sem teď lidé chodí. 1 00:57:20,079 --> 00:57:22,880 Jaký je podle vás váš oblíbený zážitek? 1 00:57:22,880 --> 00:57:24,200 co si pamatuješ? 1 00:57:24,199 --> 00:57:25,960 Pro mě nejkouzelnější okamžik 1 00:57:25,960 --> 00:57:29,760 když Sandrinovi psi dostali lanýže ze země. 1 00:57:29,760 --> 00:57:36,120 Je to taková chvíle, že najít tuto perlu skrytou? 1 00:57:36,119 --> 00:57:39,079 Je to fantastické a vrací mě to zpátky, víš, 1 00:57:39,079 --> 00:57:42,519 Sedím v Londýně a snažím se prodat tyto věci lidem, 1 00:57:42,519 --> 00:57:45,960 a najednou jsem tady, jen to sbírám ze země. 1 00:57:45,960 --> 00:57:47,320 To je pro mě kouzlo. 1 00:57:47,320 --> 00:57:50,080 Vrátím se pro ten zážitek z půdy, 1 00:57:50,079 --> 00:57:54,519 pro skromný poutní kostel, terakotové sochy ve Varallo, 1 00:57:54,519 --> 00:57:58,320 za zážitek z konzumace funghi porcini, 1 00:57:58,320 --> 00:58:00,760 a zvěřinu, kterou jsi uvařil. 1 00:58:00,760 --> 00:58:02,520 - Lanýž. - Samozřejmě. 1 00:58:03,559 --> 00:58:05,039 - Andiamo. - Va va. 1 00:58:08,519 --> 00:58:11,800 Takže, kam bychom podle vás měli jít dál? 1 00:58:11,800 --> 00:58:15,600 Myslím, že nejlepší místo, kam teď zajít, je na oběd, člověče. 1 00:58:15,599 --> 00:58:17,319 SMÍ SE 1 00:58:34,639 --> 00:58:39,839 Titulky od Red Bee Media Ltd