1
00:00:07,716 --> 00:00:09,176
我在罗马。
2
00:00:10,093 --> 00:00:12,846
我去年来过这里
制作一部大型电影，
3
00:00:13,680 --> 00:00:18,519
在我两个月的逗留结束时，
偶然发现一家小餐馆，
4
00:00:19,603 --> 00:00:22,731
我吃了其中之一
最美味的三明治
5
00:00:22,814 --> 00:00:24,816
我一生中也曾有过。
6
00:00:26,151 --> 00:00:31,240
我现在带你去那里
这样你就可以看着我再吃它。
7
00:00:32,783 --> 00:00:35,035
我相信最好的理解方式
8
00:00:35,118 --> 00:00:39,122
是什么让一个国家及其人民与众不同
是通过他们的食物。
9
00:00:39,206 --> 00:00:40,290
这太不可思议了。
10
00:00:41,750 --> 00:00:42,751
哦，伙计。
11
00:00:43,293 --> 00:00:45,837
这一点在意大利尤为明显。
12
00:00:45,921 --> 00:00:46,964
我们去吃饭吧。
13
00:00:47,214 --> 00:00:49,383
-好的。
-好的。你闻到了吗？
14
00:00:49,466 --> 00:00:50,759
嗯，嗯，嗯！
15
00:00:51,218 --> 00:00:52,844
甚至意大利面的形状
16
00:00:52,928 --> 00:00:54,680
以及搭配的酱汁
17
00:00:54,763 --> 00:00:57,266
直接谈论身份。
18
00:00:57,349 --> 00:00:58,642
-你喜欢吗？
-我喜欢它。
19
00:00:59,893 --> 00:01:01,645
哦，天哪，这太好了！
20
00:01:02,479 --> 00:01:05,023
并区分
人物和历史
21
00:01:05,107 --> 00:01:07,150
每个区域与下一个区域的差异显着。
22
00:01:07,734 --> 00:01:09,278
这只是不是你所期望的。
23
00:01:09,820 --> 00:01:10,988
我是斯坦利·图奇...
24
00:01:12,447 --> 00:01:14,741
我正在探索复杂的联系
25
00:01:14,825 --> 00:01:18,036
土地、人民之间，
以及他们吃的食物
26
00:01:18,120 --> 00:01:21,415
为了发现
每个地区的精髓
27
00:01:21,498 --> 00:01:23,500
在我热爱的国家，意大利。
28
00:02:22,809 --> 00:02:23,894
嗯。
29
00:02:26,229 --> 00:02:28,523
他们是 Trecastelli 兄弟。
30
00:02:29,358 --> 00:02:31,610
尼科洛和曼努埃尔。
31
00:02:32,027 --> 00:02:33,695
他们负责这项创作
32
00:02:33,779 --> 00:02:37,407
这重新定义了我的想法
什么是三明治。
33
00:02:37,491 --> 00:02:39,201
太不可思议了。
34
00:02:39,284 --> 00:02:41,328
真的。完美的。
35
00:02:41,411 --> 00:02:43,455
告诉我里面有什么。
36
00:02:43,538 --> 00:02:46,958
所以我们有熏舌头，
37
00:02:47,709 --> 00:02:49,878
罗马生菜、小黄瓜、
38
00:02:49,961 --> 00:02:53,048
自制芥末蛋黄酱
39
00:02:53,131 --> 00:02:55,258
从鸡蛋到罗马生菜，
40
00:02:55,342 --> 00:02:59,012
它们都是产品
你可以在市场上找到。
41
00:02:59,888 --> 00:03:01,723
那么，这里面...
42
00:03:01,807 --> 00:03:05,769
拉齐奥所能提供的一切都在里面。
43
00:03:07,646 --> 00:03:09,147
-完美的。
-伟大的。
44
00:03:09,231 --> 00:03:11,024
口味爆炸。
45
00:03:11,858 --> 00:03:13,151
谢谢你，斯坦。
46
00:03:13,235 --> 00:03:14,861
-谢谢。
-谢谢。
47
00:03:14,945 --> 00:03:17,030
特雷卡斯泰利兄弟的三明治
48
00:03:17,114 --> 00:03:21,743
增强声誉
拉齐奥是罗马的食品储藏室。
49
00:03:23,995 --> 00:03:26,873
该区域已上升一半
意大利的小腿。
50
00:03:27,958 --> 00:03:30,710
罗马是其中心跳动的心脏，
51
00:03:31,628 --> 00:03:34,339
台伯河是它的重要动脉。
52
00:03:37,175 --> 00:03:42,013
连绵起伏的乡村摇篮
首都拥有古色古香的村庄，
53
00:03:42,848 --> 00:03:48,019
广阔的绿地和丰富的农产品
为城市提供动力。
54
00:03:49,187 --> 00:03:51,523
罗马当然是相当不同的。
55
00:03:54,651 --> 00:03:57,446
这里曾经是首都
一个庞大的帝国。
56
00:03:58,822 --> 00:04:01,450
现在这是一个夹心蛋糕
古代历史......
57
00:04:03,326 --> 00:04:05,078
...以及现代的混乱。
58
00:04:10,542 --> 00:04:13,170
但是随着时间的推移，
城市已被喂饱
59
00:04:13,253 --> 00:04:15,714
令人难以置信
该地区的时令产品，
60
00:04:15,797 --> 00:04:18,008
创造独特的罗马菜肴，
61
00:04:18,091 --> 00:04:21,386
例如carbonara和cacio e pepe。
62
00:04:22,846 --> 00:04:26,850
在这座城市，
“Un buon rapporto qualita prezzo”
63
00:04:26,933 --> 00:04:29,853
或者，“物有所值”至关重要，
64
00:04:30,312 --> 00:04:33,356
这就是我的第一站
是一家简陋的餐馆。
65
00:04:33,732 --> 00:04:38,779
所以你的小餐馆
地方菜肴、家庭食谱、
66
00:04:38,862 --> 00:04:41,323
-没什么特别的。
-是的，这只是一个你要去的地方......
67
00:04:41,406 --> 00:04:43,617
这是一家当地的餐厅。
68
00:04:44,534 --> 00:04:47,746
Lavinia Martini 是土生土长的罗马人。
69
00:04:47,913 --> 00:04:49,539
学习拉丁语和希腊语后，
70
00:04:49,623 --> 00:04:53,043
她全身心投入写作
关于经典的罗马美食。
71
00:04:53,877 --> 00:04:56,213
你有一家小餐馆
在每一个好邻居。
72
00:04:56,379 --> 00:04:58,089
在每个好社区，是的。
73
00:04:58,173 --> 00:04:59,716
- 不止一个。
-至少一个，是的。
74
00:04:59,800 --> 00:05:01,343
-至少一个。
-是的。是的。
75
00:05:01,426 --> 00:05:04,221
也许你可以选择，
居住的街区，
76
00:05:04,304 --> 00:05:06,139
住的小区...
77
00:05:06,223 --> 00:05:08,809
-在小餐馆旁边。
-是的，如果他们有一个好的。
78
00:05:08,892 --> 00:05:11,353
这是那个吗
你小时候常去吗？
79
00:05:11,436 --> 00:05:12,604
-是的。
-是的。
80
00:05:12,687 --> 00:05:15,023
这是一个非常好的地方，我喜欢它。
81
00:05:15,899 --> 00:05:18,318
- Frizzante？
- 是的。
82
00:05:18,401 --> 00:05:20,362
苏打水，对。
谢谢。
83
00:05:20,695 --> 00:05:22,322
真好。
84
00:05:22,405 --> 00:05:24,282
- 这是当天的菜单。
-呃-哦。
85
00:05:24,366 --> 00:05:26,243
我以为你要坐下来
86
00:05:28,453 --> 00:05:30,580
谢谢。哦，天哪，看看那个菜单。
87
00:05:30,705 --> 00:05:31,957
那是一个大...
88
00:05:32,207 --> 00:05:34,042
这是一个很大的菜单
对于一家小餐馆。
89
00:05:34,167 --> 00:05:35,418
- 是的。
- 是的。
90
00:05:35,502 --> 00:05:36,878
而且每天都在变化。
91
00:05:37,087 --> 00:05:39,297
- 什么？
- 巨大，是的。
92
00:05:41,633 --> 00:05:44,135
菜单，
像所有好的餐馆一样，
93
00:05:44,219 --> 00:05:45,637
随季节变化
94
00:05:45,720 --> 00:05:48,181
展现最好的
有什么可用的和新鲜的。
95
00:05:49,015 --> 00:05:51,518
我们订购了两个
春季蔬菜菜肴，
96
00:05:52,143 --> 00:05:56,106
洋蓟阿拉罗马纳
和西葫芦 alla concia。
97
00:05:56,857 --> 00:05:58,817
我可以有一公斤这个。
98
00:05:58,900 --> 00:06:00,777
我知道，而且这样很好
这只是橄榄油。
99
00:06:00,861 --> 00:06:02,279
醋少许。
100
00:06:02,404 --> 00:06:03,947
- 少许醋。
- 欧芹。
101
00:06:04,030 --> 00:06:05,866
小蒜，
然后你炒它。
102
00:06:05,949 --> 00:06:07,826
还有一点点辣。
103
00:06:07,909 --> 00:06:10,996
是的。
就是这样。还有薄荷。
104
00:06:11,079 --> 00:06:12,789
是的，有点精神。
105
00:06:12,873 --> 00:06:15,709
这道菜其实是
你可以在家做，
106
00:06:15,792 --> 00:06:17,168
你可以在家做饭。
107
00:06:17,252 --> 00:06:21,882
但如果在外面吃的话就太好了
因为它确实是用爱制作的。
108
00:06:22,007 --> 00:06:23,717
由知道如何制作它的人来制作。
109
00:06:23,800 --> 00:06:26,803
是的，确实如此，如何做到这一点
以正确的方式。
110
00:06:26,887 --> 00:06:29,055
像这样。太好了。
111
00:06:29,139 --> 00:06:31,433
是的。朝鲜蓟，这就像我们的宗教。
112
00:06:32,142 --> 00:06:34,603
-还有意大利面。
-是的当然。
113
00:06:34,686 --> 00:06:36,229
说到...
114
00:06:36,313 --> 00:06:38,189
谢谢。哦，孩子。
115
00:06:38,273 --> 00:06:39,399
我正在吃睡衣，
116
00:06:39,482 --> 00:06:41,610
拉维尼娅正在吃黑胡椒奶酪。
117
00:06:42,068 --> 00:06:44,070
意大利面加奶酪和胡椒。
118
00:06:44,446 --> 00:06:46,698
这是我最喜欢的菜之一。
119
00:06:47,115 --> 00:06:48,867
- 睡衣？
- 是的。
120
00:06:48,992 --> 00:06:54,247
解释起来并不容易
它是小牛肉肠的一部分。
121
00:06:54,331 --> 00:06:55,915
那里面还有母乳。
122
00:06:55,999 --> 00:06:57,334
是的。而且这是呃...
123
00:06:57,417 --> 00:06:59,085
- 在里面。
- 在里面。
124
00:06:59,210 --> 00:07:02,255
我知道对于很多人来说，他们不...
125
00:07:02,756 --> 00:07:05,425
不过很好吃，但是它是从...
126
00:07:05,508 --> 00:07:09,304
呃，一种不浪费的文化。
127
00:07:09,387 --> 00:07:11,473
-没有浪费。没有浪费。
-没有浪费。
128
00:07:16,269 --> 00:07:17,354
毫米。
129
00:07:17,896 --> 00:07:19,648
这个确实不错，
130
00:07:19,773 --> 00:07:22,025
因为你得到
番茄的甜味
131
00:07:22,108 --> 00:07:25,487
然后是轻微的酸味
132
00:07:25,570 --> 00:07:27,656
的，肠道中的牛奶。
133
00:07:28,323 --> 00:07:29,866
真的很好。
134
00:07:33,495 --> 00:07:36,039
因此，他们提供传统的罗马菜肴。
135
00:07:36,122 --> 00:07:38,917
是的。以及我喜欢这个地方的原因
136
00:07:39,501 --> 00:07:42,253
就是这么熟悉，
很舒服。
137
00:07:42,337 --> 00:07:44,255
你有宾至如归的感觉，但你却不在家，
138
00:07:44,339 --> 00:07:47,133
这对于社区来说至关重要
139
00:07:47,217 --> 00:07:50,178
能有一个这样的地方，
去见见你的朋友。
140
00:07:50,261 --> 00:07:53,306
就像，在英国你会
你会去的当地酒吧。
141
00:07:53,390 --> 00:07:55,266
这是一个大家都聚集的地方。
142
00:07:55,350 --> 00:07:59,646
那些地方是
对于制作绝对至关重要，
143
00:07:59,729 --> 00:08:01,564
比如，保持社会健康，
144
00:08:01,648 --> 00:08:05,652
在意大利需要
餐厅的形式。
145
00:08:05,735 --> 00:08:06,945
是的。
146
00:08:08,113 --> 00:08:09,656
但你需要吃饭。
147
00:08:09,739 --> 00:08:10,907
是的，我知道。
148
00:08:10,990 --> 00:08:12,909
但是，好吧，请等一下。
我的意思是，真的。
149
00:08:13,076 --> 00:08:14,244
你听起来像我的奶奶。
150
00:08:14,327 --> 00:08:15,620
她总是说：“吃吧。”
151
00:08:15,704 --> 00:08:17,247
“吃，吃。”
152
00:08:17,330 --> 00:08:19,541
好吧，我吃饭了，我吃饭了。
153
00:08:21,626 --> 00:08:24,421
这很朴实，
脚踏实地的食物
154
00:08:24,546 --> 00:08:28,842
展示高品质
以及各种拉齐亚农产品。
155
00:08:28,925 --> 00:08:32,387
有一些共同点
和我最喜欢的其他人之一......
156
00:08:35,223 --> 00:08:36,224
罗马披萨。
157
00:08:38,435 --> 00:08:40,395
没有人真正知道为什么，
158
00:08:40,478 --> 00:08:45,942
但是罗马版又薄又脆
与它蓬松的那不勒斯表亲不同。
159
00:08:47,652 --> 00:08:50,155
A Rota 提供一些最好的菜肴
160
00:08:50,780 --> 00:08:52,699
位于 Tor Pignattara 郊区。
161
00:08:55,785 --> 00:09:00,790
所有者萨米·埃尔·萨巴维
从他的父亲 Ramadan 那里学到了他的技能。
162
00:09:01,458 --> 00:09:03,918
小萨米人。
对我来说他就是个小家伙。
163
00:09:04,002 --> 00:09:05,462
-那个小家伙？
-是的。
164
00:09:05,587 --> 00:09:06,921
那个长大了的小家伙。
165
00:09:12,052 --> 00:09:17,182
当他14岁的时候，他会来
并在比萨店帮忙。
166
00:09:17,265 --> 00:09:20,143
他会来比萨店
放学后，午餐时间。
167
00:09:20,226 --> 00:09:22,020
-是的？
-一点一滴，
168
00:09:22,103 --> 00:09:26,775
他学会了做披萨，
帮我一把。
169
00:09:26,900 --> 00:09:29,944
他现在怎么样了？
170
00:09:30,028 --> 00:09:33,615
现在他甚至比他父亲还要优秀。
171
00:09:34,908 --> 00:09:37,202
斋月和萨米只是两个
172
00:09:37,285 --> 00:09:40,080
意大利有 20,000 家埃及披萨制造商。
173
00:09:41,664 --> 00:09:45,376
在披萨的历史上
有史以来第一个披萨
174
00:09:45,502 --> 00:09:47,587
是给埃及法老的。
175
00:09:47,670 --> 00:09:49,672
法老是意大利人吗？
176
00:09:49,798 --> 00:09:51,591
不，是埃及的法老。
177
00:09:51,674 --> 00:09:53,551
不，不。我是开玩笑的。
178
00:09:53,635 --> 00:09:55,929
埃及人是最早的
179
00:09:56,012 --> 00:09:57,472
想出面包制作。
180
00:09:57,555 --> 00:09:58,640
是啊，是啊，是啊。
181
00:09:58,723 --> 00:10:01,976
因为它是一块，它是面包，
182
00:10:02,060 --> 00:10:03,686
-但是非常...
-很薄。
183
00:10:03,812 --> 00:10:04,938
...很薄。
184
00:10:09,150 --> 00:10:12,153
现在我们要做罗马披萨。
185
00:10:12,237 --> 00:10:13,988
这个小球重 150 克。
186
00:10:14,114 --> 00:10:17,951
所以，按照传统，
这是一个很薄的披萨
187
00:10:18,034 --> 00:10:20,245
然后我们用擀面杖将其展开。
188
00:10:22,122 --> 00:10:23,998
面团里有什么？
189
00:10:24,124 --> 00:10:28,545
我们使用低水合度的低筋面粉。
190
00:10:29,003 --> 00:10:33,508
这样，当它出来时
烤箱会保持松脆。
191
00:10:33,591 --> 00:10:38,805
但是罗马披萨
通常是矩形的。不？
192
00:10:38,888 --> 00:10:41,266
那是罗马披萨
“in teglia”，在托盘中。
193
00:10:41,850 --> 00:10:44,519
用手摊开，放在托盘上
194
00:10:44,602 --> 00:10:47,605
然后直接在托盘里烘烤。
195
00:10:47,689 --> 00:10:51,484
相反，这里我们有
经典的传统罗马披萨。
196
00:10:51,568 --> 00:10:52,652
哦，是的。
197
00:10:52,735 --> 00:10:54,529
我们用擀面杖把这个摊开
198
00:10:54,612 --> 00:10:57,198
它直接烘烤
在烤箱石的顶部。
199
00:10:57,282 --> 00:10:59,826
所以，它们都是罗马披萨。
200
00:10:59,909 --> 00:11:00,910
知道了。
201
00:11:00,994 --> 00:11:04,831
现在我们正在制作传统的披萨。
所以，一份红色的水牛马苏里拉奶酪。
202
00:11:04,914 --> 00:11:06,291
-是的。
-我们把奶酪晾干
203
00:11:06,374 --> 00:11:07,584
在使用它之前。
204
00:11:07,709 --> 00:11:09,419
这样它就不会释放水
205
00:11:09,502 --> 00:11:11,087
烤箱里面，对吧？
206
00:11:11,588 --> 00:11:13,047
并且它会保持良好和干燥。
207
00:11:17,760 --> 00:11:20,555
它在烤箱中停留多长时间？
208
00:11:20,638 --> 00:11:21,806
两分钟。
209
00:11:21,890 --> 00:11:26,728
当你把它拿出来时
与空气的接触使其变得清脆。
210
00:11:28,354 --> 00:11:31,316
当披萨快做好的时候，
我会把它放在烤箱前面
211
00:11:31,399 --> 00:11:34,485
这样可以更好地完成干燥。
212
00:11:34,611 --> 00:11:35,904
停止吧。
213
00:11:37,780 --> 00:11:39,782
看看那个。
214
00:11:40,658 --> 00:11:44,704
关于我的披萨的事
是它不耐嚼。
215
00:11:44,787 --> 00:11:46,748
它有一种酥脆的嘎吱声。
216
00:11:46,831 --> 00:11:49,209
-我要在上面涂油吗？
-是的，当然。
217
00:11:52,629 --> 00:11:54,672
感谢上帝赐予埃及人。
218
00:11:55,423 --> 00:11:56,799
气味也。
219
00:12:06,226 --> 00:12:08,353
你怎么认为？好不好？
220
00:12:08,436 --> 00:12:10,063
太好了。
221
00:12:10,146 --> 00:12:11,314
超好的。
222
00:12:11,397 --> 00:12:12,941
哦，萨米！
223
00:12:16,402 --> 00:12:18,696
毫米。毫米！
224
00:12:18,821 --> 00:12:21,991
就是这么简单，又这么脆。
225
00:12:22,116 --> 00:12:24,244
这是我最喜欢的披萨
因为它很简单。
226
00:12:24,369 --> 00:12:26,579
可以尝到番茄的味道，
227
00:12:26,663 --> 00:12:27,914
水牛马苏里拉奶酪。
228
00:12:27,997 --> 00:12:31,251
只需一些成分
这样你也可以品尝披萨底料。
229
00:12:31,376 --> 00:12:34,712
因为有时当我们把
披萨上的配料太多，
230
00:12:34,837 --> 00:12:35,964
它隐藏了基地。
231
00:12:37,257 --> 00:12:38,424
完美的。
232
00:12:38,549 --> 00:12:40,468
-欢迎来到罗马。
-谢谢。
233
00:12:45,139 --> 00:12:47,392
允许的成分
为自己说话。
234
00:12:50,144 --> 00:12:52,480
这对于罗马烹饪至关重要。
235
00:12:55,400 --> 00:12:57,944
但是有很多人来到罗马
236
00:12:58,027 --> 00:13:00,530
从来没有真正
冒险走出城市，
237
00:13:00,613 --> 00:13:03,283
包括我自己，直到现在。
238
00:13:13,167 --> 00:13:15,962
我进入拉齐奥的第一站是一个小镇
239
00:13:16,045 --> 00:13:17,630
曾经与罗马竞争
240
00:13:17,714 --> 00:13:19,340
在权力和影响力方面。
241
00:13:22,343 --> 00:13:26,180
大约 20 英里
阿里恰位于罗马东南部，
242
00:13:26,306 --> 00:13:30,768
16 个城镇和村庄之一
称为罗马城堡。
243
00:13:33,021 --> 00:13:36,983
古罗马人来到这里
将猪献给众神。
244
00:13:37,066 --> 00:13:40,361
后来，这里成为了狩猎场
适合富有的贵族。
245
00:13:41,195 --> 00:13:43,156
今天，游客经过
246
00:13:43,239 --> 00:13:46,784
品尝 Ariccia 的产品
专业屠夫学会了
247
00:13:46,868 --> 00:13:48,453
还有那么多猪肉。
248
00:13:48,536 --> 00:13:51,205
-那么你知道这个地方吗？
-是的。
249
00:13:51,330 --> 00:13:55,835
当地酿酒师
和餐馆老板 Remigio Sognatesori
250
00:13:55,918 --> 00:13:59,839
带我去最好的地方之一
城里的小店。
251
00:13:59,922 --> 00:14:01,340
这是众所周知的，很有名的。
252
00:14:01,466 --> 00:14:05,136
它是由
最古老的家庭之一。
253
00:14:05,219 --> 00:14:07,138
-哦真的吗？
-这是埃莉奥诺拉·曼奇尼。
254
00:14:07,221 --> 00:14:10,058
-你好。
-很高兴见到你。
255
00:14:10,183 --> 00:14:12,185
那么，让我解释一下。
256
00:14:12,268 --> 00:14:13,561
这是整头猪。
257
00:14:14,187 --> 00:14:16,564
-这是火腿的部分。
-正确的。
258
00:14:16,647 --> 00:14:19,901
然后是躯干
还有肩膀和脖子。
259
00:14:19,984 --> 00:14:22,236
太不可思议了。
260
00:14:22,361 --> 00:14:26,157
重要的事情
是制作...的方法
261
00:14:26,240 --> 00:14:30,369
其实，烤猪排
源于必然性。
262
00:14:30,495 --> 00:14:31,496
正确的。
263
00:14:31,579 --> 00:14:33,706
它是由古罗马人发明的。
264
00:14:33,831 --> 00:14:36,751
通过添加适量的盐
265
00:14:36,834 --> 00:14:39,629
他们能够保存肉。
266
00:14:39,712 --> 00:14:43,174
所以所有的骨头都被移除了
而且还穿好衣服了
267
00:14:43,257 --> 00:14:46,385
每个家庭都有自己的
绝对的秘方，
268
00:14:46,511 --> 00:14:49,222
-其中包括...
-这是一个秘密吗？
269
00:14:49,847 --> 00:14:51,224
比可口可乐还要神秘。
270
00:14:52,141 --> 00:14:53,351
在阿里恰，我们每个人...
271
00:14:53,434 --> 00:14:56,312
超过14个家庭
这里生产烤乳猪。
272
00:14:56,395 --> 00:14:59,857
但我们每个人都有自己的
历史和一些秘密。
273
00:14:59,941 --> 00:15:03,152
例如，地壳的稠度
274
00:15:03,277 --> 00:15:05,154
和肉的稠度。
275
00:15:05,238 --> 00:15:07,365
我们每个人都学会了
276
00:15:07,448 --> 00:15:09,742
从我们的祖父母那里
以及父母的经历。
277
00:15:10,827 --> 00:15:13,579
埃莉奥诺拉揭示了什么
这是一个混合体
278
00:15:13,704 --> 00:15:18,668
大蒜、迷迭香和其他香草
充满味道。
279
00:15:18,751 --> 00:15:22,004
我会让你尝尝所有的东西。
280
00:15:22,130 --> 00:15:23,923
哦，天啊，看看那个。
281
00:15:24,006 --> 00:15:25,299
毫米。
282
00:15:26,134 --> 00:15:28,010
那真是太美丽了。
283
00:15:28,344 --> 00:15:30,388
-谢谢。
-不客气。
284
00:15:30,471 --> 00:15:32,974
顺便说一句，斯坦利，
285
00:15:33,057 --> 00:15:36,352
这里的肉真好，对吧，
它在你嘴里融化了。
286
00:15:36,894 --> 00:15:39,313
我什至不知道该说什么
太好了。
287
00:15:39,438 --> 00:15:41,816
-但对我们来说，最好的部分是......
-皮肤。
288
00:15:41,941 --> 00:15:43,359
- 皮肤。
- 皮肤。
289
00:15:43,442 --> 00:15:44,694
为你。
290
00:15:44,777 --> 00:15:45,987
哦，谢谢。
291
00:15:47,196 --> 00:15:49,031
哦，伙计。
292
00:15:49,490 --> 00:15:50,867
哦，伙计！
293
00:15:52,201 --> 00:15:53,661
你快乐吗？
294
00:15:55,580 --> 00:15:57,456
哦，天哪，这太好了！
295
00:15:59,167 --> 00:16:00,293
那个紧缩。
296
00:16:00,376 --> 00:16:03,754
住在这里的每个人总是幸福的。
297
00:16:04,213 --> 00:16:06,340
我们对烤乳猪非常着迷。
298
00:16:06,465 --> 00:16:08,593
我们处于有利地位
299
00:16:08,676 --> 00:16:11,053
因为任何经过罗马的人
300
00:16:11,179 --> 00:16:14,807
不仅仅是罗马城堡，
即使离这里很远
301
00:16:14,932 --> 00:16:19,061
他们都来自阿里恰
烤乳猪三明治。
302
00:16:23,941 --> 00:16:26,027
阿里恰 (Ariccia) 以烤乳猪 (porchetta) 闻名
303
00:16:26,110 --> 00:16:28,821
但我们之后的城镇是 Genzano di Roma
304
00:16:28,946 --> 00:16:31,240
以自制面包而闻名
305
00:16:31,365 --> 00:16:34,243
它是五个之一
意大利最好的面包。
306
00:16:34,368 --> 00:16:35,828
亦故于世间。
307
00:16:35,953 --> 00:16:38,331
是的，在这个世界上，因为
意大利是最好的国家
308
00:16:38,414 --> 00:16:40,958
在世界上
当谈到面包制作时。
309
00:16:41,083 --> 00:16:44,253
有了这个面包的味道
烤乳猪的形状完全改变了。
310
00:16:44,337 --> 00:16:47,840
我有没有诱惑你尝试一下？
311
00:16:47,965 --> 00:16:49,050
是的当然。
312
00:16:49,133 --> 00:16:50,426
只是一点点。
313
00:16:50,551 --> 00:16:52,637
我可以喝点东西吗？
314
00:16:53,137 --> 00:16:55,389
我可以让你试试吗
罗马城堡葡萄酒？
315
00:16:56,641 --> 00:16:58,351
交给我吧。
316
00:16:58,434 --> 00:17:00,978
你可能会认为
那是一种淡红酒
317
00:17:01,062 --> 00:17:02,146
最好搭配猪肉，
318
00:17:02,230 --> 00:17:04,273
但是罗马城堡的人们
319
00:17:04,398 --> 00:17:08,152
相反，他们的配对
喝一杯当地的气泡白酒，
320
00:17:08,569 --> 00:17:11,280
据说可以删除
上颚的脂肪。
321
00:17:12,281 --> 00:17:13,282
干杯。
322
00:17:13,407 --> 00:17:18,371
聆听地壳发出的声音
当我切面包的时候。
323
00:17:22,708 --> 00:17:25,169
在罗马城堡，一切都是音乐。
324
00:17:27,171 --> 00:17:30,383
食物就是音乐。这是艺术。
325
00:17:31,425 --> 00:17:32,677
极好的。
326
00:17:33,427 --> 00:17:35,638
这才是真正的烤猪三明治。
327
00:17:35,721 --> 00:17:37,181
-给你。
-谢谢。
328
00:17:37,306 --> 00:17:39,267
哦，那个面包真漂亮。你说得对。
329
00:17:39,850 --> 00:17:40,851
毫米。
330
00:17:41,602 --> 00:17:42,728
毫米。
331
00:17:43,771 --> 00:17:47,608
柔软的部分令人惊奇，
但外壳更好。
332
00:17:47,692 --> 00:17:49,318
地壳很棒。
333
00:17:49,902 --> 00:17:53,197
里面有你需要的一切。
334
00:17:53,322 --> 00:17:54,615
这是一个拥抱。
335
00:17:54,740 --> 00:17:56,534
- 拥抱？嗯，我喜欢这样。
-是的。
336
00:17:56,617 --> 00:17:58,619
-但是为了你的灵魂。
-为了你的灵魂？
337
00:17:58,744 --> 00:17:59,954
-哦是的。
-是的。
338
00:18:00,037 --> 00:18:01,998
还有你的胃。
339
00:18:05,334 --> 00:18:08,337
阿里西亚烤乳猪
展示可以实现的目标
340
00:18:08,421 --> 00:18:11,757
当你决定做一件事
并且做得非常好。
341
00:18:12,925 --> 00:18:15,720
这是一个教训
邻近城镇弗拉斯卡蒂
342
00:18:15,803 --> 00:18:17,513
也牢记在心。
343
00:18:28,190 --> 00:18:30,443
雷米吉奥的家乡很有名
344
00:18:30,526 --> 00:18:32,820
自古以来就以酒闻名。
345
00:18:32,945 --> 00:18:34,280
由种植的葡萄制成
346
00:18:34,363 --> 00:18:36,532
在朝南的葡萄园
围绕着它。
347
00:18:38,826 --> 00:18:42,246
几乎同样值得庆祝的是
名为 fraschette 的商店，
348
00:18:42,330 --> 00:18:44,832
口渴的一日游者可以在那里品尝它。
349
00:18:46,042 --> 00:18:49,962
雷米吉奥要带我去一个
这非常贴近他的心。
350
00:18:50,046 --> 00:18:53,132
这是他的家人
一百多年来，
351
00:18:53,215 --> 00:18:54,842
以及他出生的地方。
352
00:18:54,967 --> 00:18:59,972
我祖父买下了这个地方
酿酒。
353
00:19:00,056 --> 00:19:01,682
只有酒吗？
354
00:19:01,766 --> 00:19:06,062
只为酿造美酒，给人欢乐，
因为酒总是带来欢乐。
355
00:19:06,145 --> 00:19:07,188
啊。 Sì。
356
00:19:07,938 --> 00:19:09,982
看看它多么美丽。
357
00:19:10,066 --> 00:19:12,360
你知道为什么吗
它们被称为fraschette？
358
00:19:12,443 --> 00:19:15,196
因为以前在这样的钩子上，
359
00:19:15,279 --> 00:19:18,783
他们挂着月桂树枝或“frasche”。
360
00:19:19,241 --> 00:19:22,578
这是对来这里的顾客的一个标志
361
00:19:22,703 --> 00:19:25,247
让他们知道他们是否有
是否有一桶新酒。
362
00:19:25,373 --> 00:19:26,999
进来吧，我带你看看那个地方。
363
00:19:27,083 --> 00:19:28,709
-我们走吧。
-那么，让我给你介绍一下
364
00:19:28,918 --> 00:19:30,628
给我非常年轻的姐夫。
365
00:19:30,711 --> 00:19:31,879
-你好。
-很高兴见到你。
366
00:19:32,004 --> 00:19:33,297
-你叫什么名字？
-安德里亚。
367
00:19:33,381 --> 00:19:34,382
安德里亚、斯坦利.
368
00:19:34,507 --> 00:19:35,800
...斯坦利。
369
00:19:35,883 --> 00:19:36,926
请坐。
370
00:19:37,051 --> 00:19:39,011
我去准备一下
对你来说是一件特别的事情。
371
00:19:39,136 --> 00:19:40,513
它被称为同性恋。
372
00:19:40,596 --> 00:19:41,806
好的。
373
00:19:41,889 --> 00:19:44,433
现在我就让你尝尝
一些弗拉斯卡蒂高级。
374
00:19:44,517 --> 00:19:46,018
真的吗？
375
00:19:52,525 --> 00:19:55,027
雷米吉奥正在组装同性恋
376
00:19:55,152 --> 00:19:58,781
是最美味产品的组合
来自周边城镇。
377
00:20:02,743 --> 00:20:04,245
向日子致敬
378
00:20:04,328 --> 00:20:06,914
访客何时携带
他们自己从家里做的食物
379
00:20:06,997 --> 00:20:08,416
与葡萄酒搭配。
380
00:20:10,710 --> 00:20:12,837
你在这里。
这是 Fagotto 捆绑包。
381
00:20:12,920 --> 00:20:13,921
谢谢。
382
00:20:14,046 --> 00:20:17,258
-现在我将告诉你它是什么。
-我该怎么办？
383
00:20:17,341 --> 00:20:19,427
你必须打开它，它现在是你的了。
384
00:20:20,469 --> 00:20:21,554
那很好。
385
00:20:21,637 --> 00:20:22,638
我已经尝试过...
386
00:20:22,722 --> 00:20:23,931
嗯。非常好。
387
00:20:24,014 --> 00:20:26,851
好吧，那么...
388
00:20:26,934 --> 00:20:28,769
有面包，有奶酪。
389
00:20:28,853 --> 00:20:30,062
这是水牛乳清干酪。
390
00:20:30,146 --> 00:20:31,272
乌法。
391
00:20:31,355 --> 00:20:35,276
但过去的食物
来自他们家。
392
00:20:35,359 --> 00:20:37,278
是直接从家里过来的。
393
00:20:37,361 --> 00:20:41,574
想象一下你来到这里，
与您的食物和我们的酒。
394
00:20:42,199 --> 00:20:44,326
这……太棒了。
395
00:20:45,661 --> 00:20:47,455
这些是 friarielli、西兰花拉贝。
396
00:20:47,538 --> 00:20:49,206
我喜欢那些，是的。
397
00:20:49,290 --> 00:20:50,291
毫米。
398
00:20:51,542 --> 00:20:54,879
这还不是全部，还有更多。
399
00:20:54,962 --> 00:20:57,131
我的天啊。等待。什么？
400
00:20:57,214 --> 00:20:59,967
手工制作的小吃不断涌现。
401
00:21:00,384 --> 00:21:03,763
水牛马苏里拉奶酪，
还有看起来像炸薯条的东西
402
00:21:03,846 --> 00:21:06,766
但实际上是烤土豆
带有面包屑
403
00:21:06,849 --> 00:21:09,101
按照雷米吉奥自己的食谱准备。
404
00:21:09,185 --> 00:21:10,770
-然后呢？
-最后一层。
405
00:21:10,853 --> 00:21:12,146
哦，天哪。
406
00:21:12,772 --> 00:21:14,857
这是烤乳猪。
来自阿里恰的那一位。
407
00:21:14,982 --> 00:21:17,193
就像我们今天早上一样。
408
00:21:17,860 --> 00:21:20,821
这是一种非常奇特的奶酪
因为它是做的
409
00:21:20,905 --> 00:21:23,574
水牛奶和羊奶。
410
00:21:24,325 --> 00:21:25,409
它叫什么？
411
00:21:25,493 --> 00:21:27,203
它被称为“buforino”。
412
00:21:27,286 --> 00:21:31,791
这是我们发明的名字
与制片人。
413
00:21:31,874 --> 00:21:35,002
哦，天哪。这太棒了。
414
00:21:37,922 --> 00:21:39,089
你是厨师吗？
415
00:21:39,173 --> 00:21:43,719
不，我是策展人，主持人。
416
00:21:43,803 --> 00:21:47,431
我的工作不是向你展示
我的厨艺有多好
417
00:21:47,515 --> 00:21:54,396
重要的是
给您最好的体验。
418
00:21:54,480 --> 00:21:57,900
这不仅仅是食物，
这不仅仅是装饰，
419
00:21:57,983 --> 00:21:59,527
它不仅仅是食物，也不仅仅是酒。
420
00:21:59,610 --> 00:22:02,029
这一切都在一起。
421
00:22:02,154 --> 00:22:03,531
这才是真正的体验。
422
00:22:03,614 --> 00:22:04,949
是的，这是一种体验。
423
00:22:05,491 --> 00:22:07,409
另外，你的烤乳猪也非常好吃。
424
00:22:07,493 --> 00:22:09,036
-是的。
-我现在是专家了。
425
00:22:11,747 --> 00:22:14,959
这个同性恋者的独特之处
426
00:22:15,042 --> 00:22:19,964
它会带你回来吗
到旧的做事方式。
427
00:22:20,047 --> 00:22:23,050
一种欢迎的方式...
428
00:22:23,133 --> 00:22:24,844
分享。分享。
429
00:22:24,927 --> 00:22:26,262
分享。
430
00:22:26,762 --> 00:22:28,013
如果你想一想
431
00:22:28,430 --> 00:22:30,641
这是第一次
我们一起吃过饭。
432
00:22:30,724 --> 00:22:35,688
但这不是“我的”菜
我让你尝尝。
433
00:22:35,771 --> 00:22:39,066
这是“我们的”餐。
这东西威力这么大。
434
00:22:39,149 --> 00:22:40,150
就像野餐一样。
435
00:22:40,234 --> 00:22:41,235
-是的。
-是的。
436
00:22:41,318 --> 00:22:42,570
但是...
437
00:22:42,653 --> 00:22:44,154
如果下雨，我们就不会被淋湿。
438
00:22:46,115 --> 00:22:47,658
这些标志性产品
439
00:22:47,741 --> 00:22:50,286
证明
真正的手工艺传统
440
00:22:50,369 --> 00:22:51,996
在这些村庄。
441
00:22:52,079 --> 00:22:53,581
它们是当地特产
442
00:22:54,373 --> 00:22:57,334
已成名的
整个拉齐奥及其他地区。
443
00:22:57,418 --> 00:22:59,086
-谢谢你。
-不客气。
444
00:22:59,503 --> 00:23:01,630
但是在大城市的范围之外，
445
00:23:02,214 --> 00:23:04,884
口味不太熟悉。
446
00:23:16,812 --> 00:23:18,397
-早上好。
-早上好。
447
00:23:19,273 --> 00:23:22,234
-你好吗？
-一切都好。一切都好。
448
00:23:23,110 --> 00:23:24,445
好的。
449
00:23:24,820 --> 00:23:26,697
Daniele Papi 曾是一名渔夫
450
00:23:26,780 --> 00:23:28,532
他一生都在玛塔这里。
451
00:23:29,408 --> 00:23:32,036
靠近翁布里亚和托斯卡纳边界。
452
00:23:32,703 --> 00:23:37,124
布拉恰诺湖、维科湖，
和我的目的地，博尔塞纳
453
00:23:37,207 --> 00:23:38,709
坐落在山上。
454
00:23:39,376 --> 00:23:42,129
它们被创造
数万年前
455
00:23:42,212 --> 00:23:46,383
当一连串火山塌陷时
充满雨水和泉水。
456
00:23:47,384 --> 00:23:50,721
他们早已出名
他们的鱼的质量
457
00:23:50,804 --> 00:23:53,015
它曾经在意大利各地的餐桌上增光添彩。
458
00:23:53,933 --> 00:23:58,646
今天，可以找到这种淡水渔获
欧洲各地挑剔的厨房。
459
00:23:59,438 --> 00:24:00,940
他们用意大利语怎么称呼？
460
00:24:01,231 --> 00:24:02,358
这些？
461
00:24:02,441 --> 00:24:04,276
-这些是鳗鱼。
-鳗鱼。
462
00:24:04,360 --> 00:24:07,029
然后是丁鳅和梭子鱼。
463
00:24:07,112 --> 00:24:08,238
那么，现在呢？
464
00:24:08,322 --> 00:24:10,699
现在我们把所有的鱼都清洗干净
465
00:24:10,783 --> 00:24:13,744
我们制作了所谓的 sbroscia，
466
00:24:13,827 --> 00:24:14,912
湖鱼汤。
467
00:24:14,995 --> 00:24:15,996
好的。
468
00:24:19,083 --> 00:24:23,128
Sbroscia 传统上使用
只剩下鱼
469
00:24:23,212 --> 00:24:25,756
在最珍贵的作品售出后。
470
00:24:27,925 --> 00:24:29,426
Buongiorno。
471
00:24:29,635 --> 00:24:33,055
今天，一如既往，
它是为渔民制作的
472
00:24:33,138 --> 00:24:36,725
朱利亚诺·罗基，
他们的合作社主席。
473
00:24:36,809 --> 00:24:39,061
-嗨，早上好。
-嗨，嗨。
474
00:24:39,144 --> 00:24:40,729
多么美丽的鳗鱼啊。
475
00:24:49,154 --> 00:24:52,574
朱利亚诺已经
开始炖汤，
476
00:24:52,658 --> 00:24:56,870
这是油，猪油，
洋葱、大蒜和辣椒。
477
00:24:58,831 --> 00:25:00,749
现在我们用梭子鱼。
478
00:25:00,833 --> 00:25:02,209
派克，好吧。
479
00:25:02,501 --> 00:25:05,921
所以很多人不吃梭子鱼
我，我吃过梭子鱼，我喜欢梭子鱼。
480
00:25:06,005 --> 00:25:08,716
有多少种不同的鱼？
481
00:25:08,799 --> 00:25:11,093
很少，两个或三个。
482
00:25:11,176 --> 00:25:13,262
每种鱼都有自己的风味。
483
00:25:13,345 --> 00:25:14,638
Sì。
484
00:25:14,722 --> 00:25:17,641
你总是必须拥有
丁鳅在 sbroscia 中。
485
00:25:17,725 --> 00:25:18,809
啊。
486
00:25:19,685 --> 00:25:21,478
现在是黑鱼。
487
00:25:22,062 --> 00:25:25,357
所以，这个食谱是旧的
但这真的很简单吗？
488
00:25:25,441 --> 00:25:26,442
这真的很简单。
489
00:25:26,525 --> 00:25:28,485
我当了50年渔夫
490
00:25:28,569 --> 00:25:31,071
但我一直在吃sbroscia
不仅如此。
491
00:25:31,155 --> 00:25:34,241
我不会告诉你还有多少
但它还不止于此。
492
00:25:34,742 --> 00:25:36,910
我们需要水，干净的水。
493
00:25:39,621 --> 00:25:45,044
“sbroscia”这个名字的意思是“污水”，
或洗碗水，但具有讽刺意味的是，
494
00:25:45,127 --> 00:25:48,464
原始配方
呼唤最纯净的水，
495
00:25:48,547 --> 00:25:50,966
来自博尔塞纳湖本身。
496
00:25:51,467 --> 00:25:52,760
把它倒进去。
497
00:25:54,178 --> 00:25:55,262
这就够了。
498
00:25:55,345 --> 00:25:57,139
我们从湖里取水。
499
00:25:57,890 --> 00:26:00,017
湖里的水可以喝吗？
500
00:26:00,100 --> 00:26:02,936
我总是喝它。
501
00:26:03,020 --> 00:26:04,730
直接从湖里来吗？
502
00:26:04,813 --> 00:26:06,106
从湖边，用我的双手。
503
00:26:06,607 --> 00:26:09,568
幸运的是，我一直保持健康。
504
00:26:09,651 --> 00:26:11,403
我这辈子只发烧过一次。
505
00:26:12,071 --> 00:26:13,280
哇。
506
00:26:16,742 --> 00:26:18,410
这就是sbroscia的秘密。
507
00:26:18,494 --> 00:26:21,663
-薄荷？
-卡拉薄荷。
508
00:26:22,915 --> 00:26:26,085
哦，哇。那真是令人难以置信的芳香。
509
00:26:26,168 --> 00:26:30,089
它给鱼带来了令人惊奇的味道。
510
00:26:30,839 --> 00:26:33,759
香气在某处
介于薄荷和马郁兰之间。
511
00:26:34,218 --> 00:26:36,970
好的。气味...
512
00:26:39,765 --> 00:26:42,017
很独特，我从来没有...
513
00:26:43,018 --> 00:26:44,478
太不可思议了。
514
00:26:44,561 --> 00:26:48,107
然后你就开始煮它
515
00:26:48,982 --> 00:26:52,194
然后我们添加白鱼，即梭子鱼。
516
00:26:54,780 --> 00:26:59,118
作为这里的渔夫，你会坠入爱河。
517
00:26:59,660 --> 00:27:04,331
湖水带走了你的心
像一个美丽的女人。
518
00:27:04,915 --> 00:27:07,584
如果我能重来另一世
如果可以的话
519
00:27:08,710 --> 00:27:11,296
我会选择再次当一名渔夫。
520
00:27:11,380 --> 00:27:15,676
它奖励你的不仅仅是金钱。
521
00:27:15,759 --> 00:27:18,095
它丰富了你的内心。
522
00:27:18,178 --> 00:27:22,266
住在湖边
是一种难以形容的东西
523
00:27:22,349 --> 00:27:24,101
就像sbroscia的气味一样。
524
00:27:24,184 --> 00:27:25,561
你无法用语言表达它。
525
00:27:29,731 --> 00:27:31,400
-准备好了。
-准备好了吗？
526
00:27:31,483 --> 00:27:32,651
尝试一下。
527
00:27:32,734 --> 00:27:33,735
哦，是的。
528
00:27:37,948 --> 00:27:38,949
哇。
529
00:27:40,617 --> 00:27:42,619
最终的成分并不是什么东西
530
00:27:42,703 --> 00:27:44,746
那是在 sbroscia 中，
531
00:27:44,830 --> 00:27:46,290
但它是在哪里吃的。
532
00:27:46,373 --> 00:27:49,626
把它放在桌子上。
来，把你的盘子给我。
533
00:27:52,671 --> 00:27:57,843
这种独特的炖菜只能
就在拉齐奥的这个小角落。
534
00:27:57,926 --> 00:28:00,971
所以，这是一点鳗鱼。
535
00:28:01,054 --> 00:28:02,472
谢谢。
536
00:28:03,932 --> 00:28:06,101
-还有一点梭子鱼。
-是的。
537
00:28:07,311 --> 00:28:08,395
哦，不错。
538
00:28:08,478 --> 00:28:10,230
一点酱。
539
00:28:10,314 --> 00:28:12,065
-干得好。
-谢谢。
540
00:28:14,484 --> 00:28:15,485
这就够了。
541
00:28:18,655 --> 00:28:20,741
- 祝你胃口好。
-干杯。
542
00:28:20,824 --> 00:28:22,492
干杯，谢谢，谢谢。
543
00:28:23,410 --> 00:28:24,411
如何？
544
00:28:24,494 --> 00:28:26,663
毫米。毫米。
545
00:28:27,039 --> 00:28:29,541
可口的。可口的。
546
00:28:29,625 --> 00:28:30,959
可口的。
547
00:28:31,043 --> 00:28:33,545
不，我从来没有...
548
00:28:34,421 --> 00:28:35,923
是一种味道...
549
00:28:36,882 --> 00:28:38,342
非常不同。
550
00:28:38,425 --> 00:28:42,179
对我来说是一种新的口味。
551
00:28:44,139 --> 00:28:45,974
我喜欢鱼。
552
00:28:46,058 --> 00:28:49,603
我喜欢所有的鱼汤
553
00:28:50,312 --> 00:28:51,730
但这是不同的。
554
00:28:52,481 --> 00:28:55,317
当年的渔民，
老的，会活得更久。
555
00:28:55,400 --> 00:28:58,153
他们活了很长一段时间。
556
00:28:58,236 --> 00:29:01,239
因为他们有sbroscia
每天吃午饭。
557
00:29:01,865 --> 00:29:05,452
他们会拿出他们的船
558
00:29:05,535 --> 00:29:07,955
到他们的钓鱼点。
559
00:29:08,038 --> 00:29:10,666
他们会回到岸上
并会制作sbroscia。
560
00:29:10,749 --> 00:29:13,627
这是渔民的早餐。
561
00:29:14,002 --> 00:29:15,045
是的。是的。
562
00:29:15,128 --> 00:29:17,047
但当然事情并不完全是这样的
563
00:29:17,130 --> 00:29:18,966
可以说，它更多的是即兴创作。
564
00:29:19,049 --> 00:29:20,467
巳，巳，巳。
565
00:29:20,550 --> 00:29:24,596
他们抓到的东西
那天从湖边。
566
00:29:24,680 --> 00:29:29,059
如果他们抓的不多的话
他们不会吃太多。
567
00:29:29,142 --> 00:29:30,435
不会吃太多。
568
00:29:30,852 --> 00:29:32,729
这是一道很糟糕的菜。
569
00:29:32,813 --> 00:29:34,398
- 一道简单的菜。
-是的。
570
00:29:34,690 --> 00:29:36,817
但这很好。太好了。
571
00:29:37,025 --> 00:29:38,193
我用手吃饭。
572
00:29:38,443 --> 00:29:42,155
这个应该吃
主要是用你的双手。
573
00:29:43,907 --> 00:29:45,450
那太好了。
574
00:29:46,451 --> 00:29:50,205
这些人很高兴
成分被低估。
575
00:29:54,418 --> 00:29:56,336
他们的品味是自豪的质朴，
576
00:29:57,087 --> 00:30:00,298
他们分享的东西
和一些意想不到的邻居。
577
00:30:12,644 --> 00:30:14,730
如果您正在寻找美好的生活，
578
00:30:15,022 --> 00:30:17,816
仅观点
创建特雷维纳诺村
579
00:30:17,899 --> 00:30:19,443
一个有吸引力的起点。
580
00:30:19,526 --> 00:30:21,611
或者对于某些人来说，重新启动。
581
00:30:24,489 --> 00:30:26,283
它漂浮在绿色的海洋中，
582
00:30:26,366 --> 00:30:29,327
位于拉齐奥的最西北角，
583
00:30:29,411 --> 00:30:32,497
被一些意大利人包围
最美丽的乡村。
584
00:30:36,209 --> 00:30:38,253
今天你还看不到它。
585
00:30:39,212 --> 00:30:41,298
天气太冷，风也很大。
586
00:30:42,215 --> 00:30:44,134
有些人甚至可能会说悲惨。
587
00:30:44,217 --> 00:30:45,635
我愿意。
588
00:30:46,428 --> 00:30:48,180
他们在这里酿造美妙的葡萄酒，
589
00:30:48,263 --> 00:30:51,266
但我必须去拜访
下次再去葡萄园。
590
00:30:52,267 --> 00:30:55,479
好消息是在某个地方
在这些鹅卵石街道
591
00:30:55,562 --> 00:30:57,981
是一家名为 La Parolina 的餐厅。
592
00:31:02,360 --> 00:31:05,238
伊赛德·德·切萨雷和罗马诺·戈尔迪尼
593
00:31:05,739 --> 00:31:07,491
厌倦了在罗马经营餐馆
594
00:31:07,574 --> 00:31:10,035
并搬迁到边境这里。
595
00:31:11,244 --> 00:31:13,872
今天他们收获了味道
乡村
596
00:31:14,039 --> 00:31:16,541
制作经典的拉齐亚菜肴，
597
00:31:16,625 --> 00:31:20,879
优雅的转折，
像榛子鞑靼牛排。
598
00:31:21,671 --> 00:31:24,633
这种方法为他们赢得了米其林星。
599
00:31:26,218 --> 00:31:27,427
太漂亮了。
600
00:31:27,511 --> 00:31:28,678
-我可以试试吗？
-当然。
601
00:31:34,601 --> 00:31:35,602
糟糕的。
602
00:31:36,978 --> 00:31:38,230
我不喜欢它。
603
00:31:39,022 --> 00:31:40,398
可口的。
604
00:31:42,025 --> 00:31:45,821
Iside的另一道招牌菜
是一种优雅的面食。
605
00:31:46,905 --> 00:31:50,450
转变的
通过添加精致的镜头
606
00:31:50,534 --> 00:31:53,078
关于渔夫质朴的 sbroscia。
607
00:31:54,788 --> 00:31:58,333
我们将用它作为菜肴的基础。
608
00:31:58,416 --> 00:32:02,963
我们已经尝到了味道
传统的鱼类菜肴。
609
00:32:03,046 --> 00:32:04,506
还剩下什么...
610
00:32:05,215 --> 00:32:09,094
这是酱汁吗
我们将添加新鲜薄荷。
611
00:32:11,304 --> 00:32:13,557
我们还添加了一些藏红花。
612
00:32:13,640 --> 00:32:14,641
Sì。
613
00:32:14,724 --> 00:32:17,310
我们让它煮直到它减少。
614
00:32:17,769 --> 00:32:19,104
持续多久？
615
00:32:19,187 --> 00:32:22,566
直到我们喜欢一致性。
616
00:32:22,649 --> 00:32:25,610
显然，越浓，
它变得越富有。
617
00:32:28,572 --> 00:32:32,325
这里我们有香蒜酱
618
00:32:32,409 --> 00:32:34,077
用大象大蒜和欧芹制成。
619
00:32:34,161 --> 00:32:36,163
-我喜欢大象大蒜。
-我也是。
620
00:32:36,246 --> 00:32:37,414
唔。
621
00:32:38,248 --> 00:32:39,749
我请你把意大利面放进去。
622
00:32:39,833 --> 00:32:41,168
你要我做吗？好的。
623
00:32:41,251 --> 00:32:42,252
是咸的吗？
624
00:32:42,335 --> 00:32:43,628
- 是的。
- 好的。
625
00:32:43,712 --> 00:32:45,297
-你是一个完美主义者。
-是啊...
626
00:32:45,422 --> 00:32:46,882
那么，请。
627
00:32:48,049 --> 00:32:49,050
美丽的。
628
00:32:49,134 --> 00:32:50,385
塔廖利尼？
629
00:32:50,468 --> 00:32:52,095
- 是的。
- 塔廖里尼。
630
00:32:52,262 --> 00:32:54,222
厚一点。现在，搅拌。
631
00:32:54,306 --> 00:32:55,640
-哦。不。
-哦，是的，请。
632
00:32:57,517 --> 00:32:58,643
这对我来说是一个很大的荣誉。
633
00:32:58,727 --> 00:33:00,770
这对我来说是一种荣幸。你在开玩笑吧？
634
00:33:05,275 --> 00:33:07,485
-你想尝尝吗？
-看看那多漂亮。
635
00:33:07,652 --> 00:33:08,778
是的。
636
00:33:13,116 --> 00:33:14,201
我的天啊。
637
00:33:15,160 --> 00:33:17,621
所以现在我行动了，我们去准备——
638
00:33:17,704 --> 00:33:19,331
哦，我们去那里。好的。
639
00:33:22,751 --> 00:33:24,836
- 所以我们准备好了。
- 那么...
640
00:33:25,170 --> 00:33:26,671
斯布罗西亚。
641
00:33:37,474 --> 00:33:39,142
这是什么？
642
00:33:39,226 --> 00:33:42,812
这是一片香草叶，上面有鱼子酱。
643
00:33:42,896 --> 00:33:43,897
美丽的。
644
00:33:43,980 --> 00:33:47,943
我们曾尝试细化
传统的粗糙边缘。
645
00:33:48,026 --> 00:33:51,821
是的。优雅的sbroscia。
646
00:33:52,697 --> 00:33:53,949
毫米。
647
00:33:54,032 --> 00:33:55,158
现在你搬家了。
648
00:34:03,875 --> 00:34:05,293
那...
649
00:34:05,502 --> 00:34:06,920
抱歉。
650
00:34:07,003 --> 00:34:08,088
那...
651
00:34:10,006 --> 00:34:11,341
我喜欢那个。
652
00:34:14,719 --> 00:34:18,056
伊赛德和罗马诺
他们并不是镇上唯一的罗马人。
653
00:34:18,723 --> 00:34:21,017
他们的邻居朱利亚诺和西蒙娜，
654
00:34:21,101 --> 00:34:24,437
离开了城市的 IT 工作
来这里酿酒，
655
00:34:25,063 --> 00:34:27,315
尽管以前没有经验。
656
00:34:31,069 --> 00:34:32,654
谁喝了什么酒？
657
00:34:32,737 --> 00:34:34,030
对我来说是白色。
658
00:34:35,198 --> 00:34:38,159
他们要和我们一起吃午餐
和他们的女儿 Maia。
659
00:34:45,125 --> 00:34:46,543
我是说，好吃。
660
00:34:46,626 --> 00:34:48,169
谢谢。
661
00:34:48,253 --> 00:34:50,422
那么请告诉我你为什么来这里。
662
00:34:50,505 --> 00:34:54,884
所以，我们在罗马的生活压力很大。
一切都非常舒服，
663
00:34:54,968 --> 00:34:56,970
但我们想要一些不舒服的感觉。
664
00:34:57,178 --> 00:34:58,513
- 哦。
- 是的。
665
00:34:58,597 --> 00:35:00,265
我们正在寻找一些东西...
666
00:35:01,266 --> 00:35:02,684
更真实，更真实。
667
00:35:02,767 --> 00:35:05,937
你知道，我们想在冬天保持寒冷，
668
00:35:06,021 --> 00:35:08,481
并且-而且生火有困难。
669
00:35:08,565 --> 00:35:11,818
然后去当农民。
这是一个很大的体力劳动
670
00:35:11,901 --> 00:35:13,903
但这当然是非常有益的。
671
00:35:13,987 --> 00:35:16,406
- 是的。
- 我们正在该领域处于领先地位。
672
00:35:16,489 --> 00:35:20,660
但我们正在努力复兴
失去的东西。
673
00:35:20,744 --> 00:35:22,871
所以告诉我，
当你开餐馆的时候
674
00:35:22,954 --> 00:35:24,164
多少年前？
675
00:35:24,247 --> 00:35:26,791
- 十九年前。
- 但为什么在这里？
676
00:35:26,875 --> 00:35:28,293
为了美丽。
677
00:35:28,376 --> 00:35:32,005
我们有梦想
把人们从城市里带过来，
678
00:35:32,088 --> 00:35:35,592
与他们分享美丽，这就是原因。
679
00:35:35,675 --> 00:35:38,720
因为这样的风景，
我想我是在托斯卡纳。
680
00:35:38,803 --> 00:35:40,764
是的，这是拉迪科法尼。
你看到塔了吗？
681
00:35:40,847 --> 00:35:42,557
- 那是托斯卡纳吗？
- 是的。
682
00:35:42,641 --> 00:35:44,934
哦，难怪我觉得
就像我在看托斯卡纳一样。
683
00:35:45,060 --> 00:35:46,603
是的。
684
00:35:46,770 --> 00:35:49,147
所以，玛雅，对于在这里长大的你来说，
685
00:35:49,230 --> 00:35:51,191
你对这个地方感觉如何？
686
00:35:51,816 --> 00:35:53,401
这是一个美丽的居住地
687
00:35:53,943 --> 00:35:55,987
但是，就像，没有
这里有一个中国地方
688
00:35:56,071 --> 00:35:57,530
我对此感到非常难过。
689
00:36:00,408 --> 00:36:06,706
而且，呃，当我们花了一天的时间
我们去罗马 我很高兴
690
00:36:06,790 --> 00:36:12,837
因为有类似的大商店
而且，呃，食物的选择是如此......
691
00:36:12,921 --> 00:36:15,090
- 是的，是的。
- 食物种类繁多...
692
00:36:15,173 --> 00:36:16,549
- 难以置信，是的。
- 是的。
693
00:36:16,633 --> 00:36:18,218
但每次我回到这里
694
00:36:18,301 --> 00:36:21,721
我意识到通常
人们永远没有机会
695
00:36:21,805 --> 00:36:23,807
来这里看看这一切。
696
00:36:24,224 --> 00:36:27,727
所以，我真的很高兴
住在这里，但在未来，
697
00:36:27,811 --> 00:36:29,688
我得搬家了。
698
00:36:29,771 --> 00:36:33,108
-我需要有一些经验。
-是的。
699
00:36:33,191 --> 00:36:35,527
但是，呃，我会回来的。
我会回来的。
700
00:36:35,610 --> 00:36:38,113
- 是的。
- 我们来到这里，梦想家。
701
00:36:38,196 --> 00:36:42,659
我们的梦想是带人们
分享美丽。
702
00:36:43,326 --> 00:36:45,578
因为在这里我们可以得到灵感。
703
00:36:46,246 --> 00:36:47,247
Sì。
704
00:36:47,330 --> 00:36:49,749
为了美丽，为了梦想。
705
00:36:49,833 --> 00:36:50,875
为了健康，为了爱。
706
00:36:50,959 --> 00:36:52,377
-谢谢。
-敬礼。
707
00:36:54,963 --> 00:36:58,591
这些有进取心的拉齐亚人
是烹饪先驱。
708
00:37:00,009 --> 00:37:01,845
但无论你身在何处
在这个地区，
709
00:37:02,554 --> 00:37:07,434
有一种食物可以吸引所有人，
城市或乡村居民，在一起。
710
00:37:18,987 --> 00:37:20,447
我们要不要放他们出去吃草？
711
00:37:20,530 --> 00:37:21,573
是的，是的。
712
00:37:22,157 --> 00:37:25,785
羊肉是一道美味
拉齐亚人一直珍视这一点。
713
00:37:25,869 --> 00:37:27,454
尤其是在春天。
714
00:37:28,621 --> 00:37:30,623
-它们是非常小的绵羊。
-是的。
715
00:37:32,333 --> 00:37:35,170
现在正是繁殖季节
所以有一些公羊
716
00:37:35,253 --> 00:37:37,756
-谁会很忙。
-啊，是的。
717
00:37:43,052 --> 00:37:47,766
我已经回罗马了
还有朱利亚诺堡肥沃的牧场。
718
00:37:53,188 --> 00:37:57,400
Giancarlo Gentili 有着成功的职业生涯
城市经济学
719
00:37:57,484 --> 00:37:59,611
但逃回了他的羊群。
720
00:37:59,694 --> 00:38:01,488
有多少人？
721
00:38:01,571 --> 00:38:03,698
这里我们大约有 150 个。
722
00:38:03,782 --> 00:38:06,534
上面大约有200个。
723
00:38:06,618 --> 00:38:07,744
哇。
724
00:38:07,827 --> 00:38:10,121
所以，是的，我们是一家小企业。
725
00:38:10,205 --> 00:38:13,291
-这是你父亲做的吗？
-我的父亲和祖父。
726
00:38:13,374 --> 00:38:15,794
但我的祖父母
有另一种羊。
727
00:38:15,877 --> 00:38:20,465
这是一只西西里羊，
它被称为comisana。
728
00:38:22,008 --> 00:38:23,968
非常适合制作奶酪
729
00:38:24,052 --> 00:38:27,847
因为有很多
牛奶中的脂肪和蛋白质。
730
00:38:27,931 --> 00:38:29,307
啊。
731
00:38:29,390 --> 00:38:31,142
今天他们有点不守纪律。
732
00:38:38,483 --> 00:38:41,194
拉齐奥有很多养羊业。
733
00:38:41,277 --> 00:38:44,072
它是传统的从
古罗马人、伊特鲁里亚人。
734
00:38:44,155 --> 00:38:49,202
所以这对我们的经济至关重要
735
00:38:49,285 --> 00:38:50,912
以及我们的传统。
736
00:38:50,995 --> 00:38:52,288
Sì。
737
00:38:52,372 --> 00:38:53,748
他们现在在哪里？
738
00:38:53,832 --> 00:38:56,042
他们消失了。
739
00:38:56,125 --> 00:38:57,752
-他们走了？
-他们逃走了。
740
00:38:57,836 --> 00:39:01,214
-去哪里？
-他们一定是饿坏了。
741
00:39:01,297 --> 00:39:04,425
他们在草地上的树林附近。
742
00:39:09,305 --> 00:39:12,600
被放置的动物
牧场自然进食
743
00:39:12,684 --> 00:39:17,146
你可以尝尝
在奶酪的味道中。
744
00:39:17,230 --> 00:39:18,231
是的。
745
00:39:18,314 --> 00:39:21,192
你可以说牛奶尝起来有花香。
746
00:39:21,818 --> 00:39:23,778
告诉我关于肉的事情。
747
00:39:23,862 --> 00:39:26,239
肉的味道更上一层楼。
748
00:39:26,364 --> 00:39:27,365
嗯，我饿了。
749
00:39:27,490 --> 00:39:28,575
好的。
750
00:39:32,495 --> 00:39:33,830
它需要非常热。
751
00:39:35,790 --> 00:39:40,003
今天是周日，
所以吉安卡洛和他的兄弟朱塞佩
752
00:39:40,086 --> 00:39:42,630
正在烹饪经典
拉齐亚春季菜肴。
753
00:39:43,256 --> 00:39:44,257
好的。
754
00:39:44,340 --> 00:39:46,634
我是 abbacchio scottadito。
755
00:39:46,718 --> 00:39:50,889
阿巴基奥是新鲜的
宰杀的乳羊。
756
00:39:50,972 --> 00:39:52,724
我们把它放在烤架上。一点盐。
757
00:39:52,807 --> 00:39:54,350
就这样吗？没有...
758
00:39:54,434 --> 00:39:56,019
没有腌料，没有。
759
00:39:56,102 --> 00:39:58,813
肉的味道...
760
00:39:59,314 --> 00:40:02,191
单独使用效果更好。
761
00:40:02,275 --> 00:40:03,443
这是一道简单的菜。
762
00:40:03,526 --> 00:40:04,527
排骨在这里。
763
00:40:04,611 --> 00:40:06,613
肋骨，是的。
764
00:40:06,696 --> 00:40:08,823
所以，斯坦利，这是
典型的罗马阿巴基奥。
765
00:40:10,950 --> 00:40:12,702
不到 40 天。
766
00:40:12,785 --> 00:40:17,290
-它只喝了牛奶。
-来自母亲的牛奶。
767
00:40:17,373 --> 00:40:19,125
所以，没有草，什么都没有......
768
00:40:19,208 --> 00:40:21,794
它的重量...
769
00:40:22,295 --> 00:40:24,589
大约是八公斤。
770
00:40:26,090 --> 00:40:29,886
“单词“scottadito”
意思是手指被烧焦。
771
00:40:31,179 --> 00:40:34,891
这样烤肉
人们可以看到这个名字是如何产生的。
772
00:40:35,600 --> 00:40:37,769
哦，现在看看。
773
00:40:39,020 --> 00:40:40,647
哎..
774
00:40:40,730 --> 00:40:42,023
你被烧伤了吗？
775
00:40:42,106 --> 00:40:44,442
嗯，是的，这就是它的名字。
776
00:40:50,156 --> 00:40:51,366
你喜欢吗？
777
00:40:51,991 --> 00:40:53,868
-太甜蜜了。
-太好了。
778
00:40:54,827 --> 00:40:56,537
斯坦利，还有更多的事情要做。
779
00:40:56,621 --> 00:40:58,915
我们有内脏、烤羊肉、
780
00:40:59,582 --> 00:41:02,835
菊苣，我们的奶酪。
781
00:41:03,169 --> 00:41:04,587
你仍然需要品尝它们。
782
00:41:06,047 --> 00:41:07,632
我们到餐桌上去吧。
783
00:41:16,516 --> 00:41:18,101
我们把它放在这里吧。
784
00:41:18,559 --> 00:41:21,604
三代
真蒂利家族的成员住在农场。
785
00:41:21,688 --> 00:41:23,272
爸爸，请坐在桌子的一头。
786
00:41:23,815 --> 00:41:25,233
我会坐在这里。
787
00:41:25,316 --> 00:41:28,569
他们的大部分产品
注定要装在罗马桌子上......
788
00:41:30,196 --> 00:41:33,074
但今天它注定是属于我们的。
789
00:41:35,201 --> 00:41:36,786
-我可以吗？
-是的，谢谢。
790
00:41:36,869 --> 00:41:39,455
我推荐这个。
791
00:41:39,539 --> 00:41:43,209
- 羊内脏和洋葱。
-洋葱。
792
00:41:45,253 --> 00:41:46,254
谢谢。
793
00:41:49,841 --> 00:41:51,676
毫米。
794
00:41:51,759 --> 00:41:53,302
超好的。
795
00:41:54,554 --> 00:41:56,264
-谢谢。
-不客气。
796
00:41:56,347 --> 00:41:57,932
还有菊苣，斯坦利。
797
00:41:58,016 --> 00:41:59,267
是的，我想要一些菊苣。
798
00:42:01,894 --> 00:42:05,314
这是我们制作的三种奶酪。
799
00:42:05,398 --> 00:42:08,735
羊乳酪，可以吃
如果你愿意的话，可以加蚕豆。
800
00:42:09,652 --> 00:42:11,821
这是什么？
801
00:42:11,904 --> 00:42:13,781
这是奶酪制作的
含有植物性凝乳酶。
802
00:42:13,865 --> 00:42:15,408
它应该让它有点苦。
803
00:42:16,284 --> 00:42:17,869
是的，确实如此。
804
00:42:17,952 --> 00:42:21,039
这里我们有卡西奥塔
我们用蓟花做的。
805
00:42:21,122 --> 00:42:23,332
你看到不同的稠度了吗？
806
00:42:23,416 --> 00:42:24,792
是的，它是独一无二的。
807
00:42:24,876 --> 00:42:25,877
非常独特。
808
00:42:25,960 --> 00:42:26,961
哦，哇。
809
00:42:29,756 --> 00:42:31,132
可口的。哦，谢谢。
810
00:42:32,967 --> 00:42:36,763
这张桌子上的所有东西
了解拉齐奥的过去
811
00:42:36,846 --> 00:42:38,473
以及它的现在。
812
00:42:38,556 --> 00:42:42,143
在奥古斯都时代，
罗马有100万居民
813
00:42:43,019 --> 00:42:45,354
所有这些人都得吃饭。
814
00:42:45,855 --> 00:42:50,068
这里距罗马 50 公里
815
00:42:50,151 --> 00:42:55,156
你可以运输
一天之内就能在那里生产。
816
00:42:55,239 --> 00:42:58,284
所以这里有这些大农场
817
00:42:58,367 --> 00:43:01,579
他们运输他们的产品
每天乘车前往罗马。
818
00:43:01,662 --> 00:43:02,663
啊，sì。
819
00:43:02,747 --> 00:43:05,083
原来有一个系统，
820
00:43:05,166 --> 00:43:07,460
非常非常有组织。
821
00:43:07,543 --> 00:43:11,047
我们可以带你
推着车去市场。
822
00:43:15,676 --> 00:43:17,678
谢谢。谢谢你所做的一切。
823
00:43:17,762 --> 00:43:18,930
谢谢。
824
00:43:19,013 --> 00:43:21,015
他不需要开车，不是吗？
825
00:43:21,099 --> 00:43:22,100
不。
826
00:43:22,183 --> 00:43:23,226
我正在走路。
827
00:43:23,810 --> 00:43:25,645
消化所有的羔羊
你必须步行
828
00:43:25,728 --> 00:43:27,146
无论如何，一路到罗马。
829
00:43:33,486 --> 00:43:35,947
拉齐奥乡村
对我来说是未知的领域。
830
00:43:37,990 --> 00:43:41,786
享有罗马食品储藏室的美誉
当之无愧。
831
00:43:44,122 --> 00:43:47,333
但更重要的是，
首都与乡村
832
00:43:47,708 --> 00:43:50,044
拥有共同的烹饪灵魂。
833
00:43:51,754 --> 00:43:55,550
对简单事物的热情
但食物很美味
834
00:43:56,092 --> 00:43:58,636
我知道这会吸引我和其他许多人
835
00:43:58,761 --> 00:44:01,639
一次又一次地回来。