1
00:00:05,506 --> 00:00:09,593
我在一个地区
我以前从未去过。
2
00:00:11,470 --> 00:00:13,013
很质朴。
3
00:00:14,556 --> 00:00:17,392
这里很荒凉，这里多山，这里很崎岖。
4
00:00:19,102 --> 00:00:23,106
我是其中的一部分
当地人称之为“小西藏”。
5
00:00:24,775 --> 00:00:26,985
我在阿布鲁佐。
6
00:00:29,196 --> 00:00:32,282
这是我的车。
7
00:00:33,367 --> 00:00:35,953
我相信最好的理解方式
8
00:00:36,036 --> 00:00:40,040
是什么让一个国家及其人民与众不同
是通过他们的食物。
9
00:00:40,123 --> 00:00:41,291
这太不可思议了。
10
00:00:42,376 --> 00:00:43,669
哦，伙计！
11
00:00:43,752 --> 00:00:46,380
这一点在意大利尤为明显。
12
00:00:46,797 --> 00:00:47,798
我们去吃饭吧。
13
00:00:47,881 --> 00:00:48,882
好的。
14
00:00:48,966 --> 00:00:50,300
好的。你闻到了吗？
15
00:00:50,384 --> 00:00:51,677
嗯，嗯，嗯！
16
00:00:51,760 --> 00:00:53,762
甚至意大利面的形状
17
00:00:53,845 --> 00:00:55,639
以及搭配的酱汁
18
00:00:55,722 --> 00:00:57,808
直接谈论身份。
19
00:00:57,891 --> 00:00:59,559
-你喜欢吗？
-我喜欢它。
20
00:01:00,811 --> 00:01:02,562
哦，天哪，这太好了！
21
00:01:02,646 --> 00:01:04,856
并区分角色
22
00:01:04,940 --> 00:01:08,151
每个地区的历史
从下一个开始急剧变化。
23
00:01:09,069 --> 00:01:10,320
这只是不是你所期望的。
24
00:01:10,404 --> 00:01:11,905
我是斯坦利·图奇。
25
00:01:12,948 --> 00:01:15,659
我正在探索复杂的联系
26
00:01:15,742 --> 00:01:18,954
土地、人民之间，
以及他们吃的食物
27
00:01:19,037 --> 00:01:22,082
为了发现
每个地区的精髓
28
00:01:22,165 --> 00:01:24,543
在我热爱的国家，意大利。
29
00:01:32,050 --> 00:01:35,554
阿布鲁佐是对的
在半岛的中心，
30
00:01:35,637 --> 00:01:37,556
靴子小腿中部，
31
00:01:37,639 --> 00:01:40,892
与意大利大部分地区隔离
亚平宁山脉，
32
00:01:40,976 --> 00:01:42,978
坚不可摧的山脉
33
00:01:43,061 --> 00:01:45,314
这是国家的支柱。
34
00:01:50,319 --> 00:01:53,697
它是密度最小的
意大利人口稠密地区。
35
00:01:56,408 --> 00:01:59,453
这有多残酷，
地理位置优越
36
00:01:59,536 --> 00:02:02,581
对人们及其食物有何影响？
37
00:02:06,084 --> 00:02:08,712
我从一个偏远的山村出发
38
00:02:08,795 --> 00:02:10,047
叫做塞纳里卡。
39
00:02:19,139 --> 00:02:20,182
今天是周日。
40
00:02:20,807 --> 00:02:22,309
-你好吗？
-出色地。
41
00:02:22,392 --> 00:02:24,603
-欢迎来到塞纳里卡。
-谢谢。
42
00:02:24,686 --> 00:02:26,813
还有主厨 Danilo Cortellini
43
00:02:26,897 --> 00:02:30,442
邀请我参加传统活动
与家人共进午餐。
44
00:02:30,525 --> 00:02:31,818
太阳今天并不害羞。
45
00:02:36,865 --> 00:02:39,451
Senarica很小而且很隐蔽，
46
00:02:39,534 --> 00:02:42,120
受外界影响很小。
47
00:02:42,204 --> 00:02:45,082
但是达尼洛，
一直在国际烹饪
48
00:02:45,165 --> 00:02:48,960
25年来，
其中 12 人担任主厨
49
00:02:49,044 --> 00:02:51,088
在伦敦的意大利大使馆。
50
00:02:52,089 --> 00:02:55,258
尽管他拥有全球血统，
他的母亲露西娅
51
00:02:55,342 --> 00:02:57,844
不相信他会做今天的午餐，
52
00:02:57,928 --> 00:03:01,556
传统节日菜肴
称为timballo。
53
00:03:08,188 --> 00:03:09,398
进来吧。
54
00:03:09,481 --> 00:03:10,732
谢谢你。
55
00:03:10,982 --> 00:03:12,359
这是我的母亲，露西娅。
56
00:03:12,442 --> 00:03:13,568
-你好。
-你好，很荣幸。
57
00:03:13,652 --> 00:03:14,945
斯坦利.斯坦利.
58
00:03:15,028 --> 00:03:17,239
- 快乐是我的。
-这是斯坦利。
59
00:03:17,781 --> 00:03:19,658
-妈妈正在做克雷斯佩尔。
-是的。
60
00:03:19,741 --> 00:03:22,327
我们可以称它们为薄饼，
但她可能不喜欢。
61
00:03:22,411 --> 00:03:24,287
所以，我们称其为“crespelle”。
我们称之为“crespelle”。
62
00:03:24,371 --> 00:03:25,789
因为这里有法国的影响。
63
00:03:25,872 --> 00:03:27,040
-对了，不是吗？
-有。
64
00:03:27,124 --> 00:03:29,418
如果你想想法国入侵，
65
00:03:29,501 --> 00:03:32,170
他们和拿破仑一起到达这里，
法国人。
66
00:03:32,254 --> 00:03:34,923
-拿破仑，对。
-是的，那是意大利统治区。
67
00:03:35,006 --> 00:03:38,885
这是——王国统治
由意大利的拿破仑所为。
68
00:03:38,969 --> 00:03:42,639
而且，嗯，很容易发现
这与薄饼非常相似。
69
00:03:42,722 --> 00:03:44,224
- 当然，是的。
- 然后--
70
00:03:44,307 --> 00:03:47,185
- 它是用什么制成的？
- 就像绉纱一样
71
00:03:47,269 --> 00:03:49,187
但不是黄油，
有——有橄榄油。
72
00:03:49,271 --> 00:03:50,522
-呃哈。
-代替牛奶的是--
73
00:03:50,605 --> 00:03:52,732
-有水，所以更轻。
-好的。
74
00:03:52,816 --> 00:03:54,651
这就是为什么它们出来时如此瘦弱。
75
00:03:54,734 --> 00:03:56,611
是的，他们非常
精致，是的，没错。
76
00:03:56,695 --> 00:03:58,196
但我想说比薄饼更好。
77
00:03:58,822 --> 00:04:01,700
当然。
你可以说，没关系，继续吧。
78
00:04:01,783 --> 00:04:04,870
所以，原因之一是
我想做这个故事...
79
00:04:05,662 --> 00:04:10,459
是因为我的家人
这就是我们所说的定音鼓。
80
00:04:10,542 --> 00:04:13,545
是圆的，外面有一层面团
81
00:04:13,628 --> 00:04:16,256
几乎像披萨面团
有点像，ish，东西。
82
00:04:16,339 --> 00:04:19,676
里面是,嗯,意大利面,
83
00:04:19,759 --> 00:04:21,970
还有肉丸和萨拉米香肠，然后烘烤。
84
00:04:22,053 --> 00:04:24,473
- 烘烤。
-然后，就像这样......
85
00:04:24,556 --> 00:04:25,724
-翻过来了。
-翻转了。
86
00:04:26,641 --> 00:04:28,059
听起来工作量很大。
87
00:04:28,143 --> 00:04:30,020
那是几天的工作。
88
00:04:31,980 --> 00:04:34,524
你怎么做这个拉古？
89
00:04:34,608 --> 00:04:35,859
带一点肉。
90
00:04:35,942 --> 00:04:39,112
-牛肉？
- 一点牛肉，一点猪肉。
91
00:04:39,196 --> 00:04:41,239
-哦是的。
-它让它变得更好。
92
00:04:41,323 --> 00:04:43,742
有洋葱、芹菜和胡萝卜的混合物。
93
00:04:44,868 --> 00:04:46,077
您能向我们展示您是如何做到的吗？
94
00:04:46,161 --> 00:04:47,287
我们一起做吧，我可以帮忙吗？
95
00:04:47,370 --> 00:04:48,580
是的当然。
96
00:04:49,998 --> 00:04:51,291
一点帕尔马干酪...
97
00:04:55,796 --> 00:04:57,088
...鸡蛋和牛奶。
98
00:04:57,172 --> 00:04:58,924
这是鸡蛋加牛奶洗的。
99
00:04:59,591 --> 00:05:02,385
放一点蛋液
在每一层的中间，
100
00:05:02,469 --> 00:05:05,305
它有同样的目的
有点舒芙蕾的效果。
101
00:05:05,388 --> 00:05:06,598
-我懂了。
-所以，每一层
102
00:05:06,681 --> 00:05:07,766
会上升一点点
103
00:05:07,849 --> 00:05:09,100
-因为它。
-啊。
104
00:05:09,184 --> 00:05:11,937
是的，这是一种法语，不是吗？
105
00:05:12,020 --> 00:05:13,522
你可以看到影响力。
106
00:05:13,605 --> 00:05:14,981
我们只是不想告诉法国人。
107
00:05:15,065 --> 00:05:17,567
不，不，不，不，
永远不要告诉法国人任何事情。
108
00:05:19,945 --> 00:05:21,488
迷你肉丸。
109
00:05:21,571 --> 00:05:23,532
意大利很多地方，
我们有共同的理念
110
00:05:23,615 --> 00:05:25,158
迷你肉丸。
111
00:05:25,242 --> 00:05:28,787
大家都说意大利面肉丸
这不是意大利菜，而是美国菜。
112
00:05:28,870 --> 00:05:30,205
-但实际上，没有。
-是的。
113
00:05:30,288 --> 00:05:32,999
它源于，
呃，我们做的事情。
114
00:05:33,083 --> 00:05:35,502
嗯，在美国，
一切都变得更大，
115
00:05:35,585 --> 00:05:39,047
更加美味，更加多肉，而且——
116
00:05:39,130 --> 00:05:40,882
因为还有更多。
117
00:05:40,966 --> 00:05:43,009
你肉真多啊
你有很多面包，
118
00:05:43,093 --> 00:05:44,636
你有很多小麦，所以一切
119
00:05:44,719 --> 00:05:48,557
变得更大，
这就是为什么意大利-美国菜
120
00:05:48,640 --> 00:05:52,143
是如此明显的不同
来自意大利美食。
121
00:05:52,227 --> 00:05:54,062
这里有几层？
122
00:05:54,145 --> 00:05:56,147
10、11、12。
123
00:05:56,231 --> 00:05:57,983
-这取决于托盘。
-这取决于。
124
00:05:58,066 --> 00:05:59,442
直到我们到达...
125
00:06:00,026 --> 00:06:01,695
托盘顶部，
或者我们完成配料。
126
00:06:01,778 --> 00:06:02,863
-是的。
-视情况而定。
127
00:06:02,946 --> 00:06:04,197
然后——然后你停下来。
128
00:06:08,118 --> 00:06:09,870
-我们要关闭这个廷巴洛吗？
-是的，是的。
129
00:06:10,620 --> 00:06:13,164
这是我们停下来时的情况
因为我们到达了顶峰。
130
00:06:13,248 --> 00:06:14,624
是的，我明白了。
131
00:06:14,708 --> 00:06:16,334
我们可以再做一个，但也许稍后——
132
00:06:16,418 --> 00:06:17,752
-今晚晚些时候。
-呃，有一点--
133
00:06:17,836 --> 00:06:19,671
恐怕这个节目没有那么长。
134
00:06:21,047 --> 00:06:23,550
工作人员非常感激，
135
00:06:23,633 --> 00:06:27,012
因为这个timballo是命中注定的
成为他们的午餐。
136
00:06:27,095 --> 00:06:29,306
但首先，它必须煮熟，然后休息，
137
00:06:29,389 --> 00:06:32,309
一个需要的过程
不到两个小时，
138
00:06:32,392 --> 00:06:36,396
而露西亚做了
这个timballo 今天早些时候。
139
00:06:36,479 --> 00:06:41,192
现在可以使用了，
但不是在纯粹的悬念时刻之前。
140
00:06:42,402 --> 00:06:43,778
你紧张吗？
141
00:06:43,862 --> 00:06:46,281
一点点。是的，我必须说。
142
00:06:47,949 --> 00:06:49,576
那不像你。
143
00:06:49,659 --> 00:06:51,119
我们即将翻转这一点。
144
00:06:52,245 --> 00:06:53,413
关键时刻。准备好了吗，稳定吗？
145
00:06:53,496 --> 00:06:54,497
是的。
146
00:06:54,581 --> 00:06:55,749
-好的。
-准备好？
147
00:06:59,961 --> 00:07:02,422
- 奥莱。
- 没关系。
148
00:07:03,673 --> 00:07:05,842
-不要只是说没关系。
-啊啊，是啊！
149
00:07:05,925 --> 00:07:07,802
-不？
-哦！
150
00:07:07,886 --> 00:07:09,638
没关系。
151
00:07:10,013 --> 00:07:11,056
你怎么认为？
152
00:07:11,139 --> 00:07:13,475
美味且煮得很好。
153
00:07:13,558 --> 00:07:15,685
是的。
154
00:07:16,311 --> 00:07:17,312
恭喜。
155
00:07:17,437 --> 00:07:19,439
那太棒了。
156
00:07:21,107 --> 00:07:23,818
开始了。 timballo准备好了。
157
00:07:24,819 --> 00:07:26,988
- 沉重的timballo。
- 这是一个很重的定音鼓。
158
00:07:27,072 --> 00:07:28,239
但我没有放弃它。
159
00:07:28,323 --> 00:07:32,535
达尼洛的妻子盖亚，
女儿米娅和父亲彼得罗
160
00:07:32,619 --> 00:07:34,329
加入我们的餐桌。
161
00:07:34,454 --> 00:07:35,747
爸爸。
162
00:07:36,539 --> 00:07:37,540
你喜欢丁巴罗吗？
163
00:07:37,624 --> 00:07:38,625
-不。
-没那么多。
164
00:07:38,750 --> 00:07:40,293
- 她不喜欢 timballo？
- 不。
165
00:07:40,377 --> 00:07:41,920
- 没有？好吧。
- 还没有多少。
166
00:07:42,003 --> 00:07:44,089
- 然而。
- 我要切片吗？
167
00:07:44,464 --> 00:07:45,507
我们吃饭吧。
168
00:07:51,471 --> 00:07:53,473
哦，是的。
169
00:07:54,349 --> 00:07:56,226
- 谁喜欢角落？
-致一家之主。
170
00:07:56,309 --> 00:07:57,977
好的，我们开始吧。
171
00:07:58,061 --> 00:07:59,354
- 对不起。
- 开始了！
172
00:08:02,148 --> 00:08:03,191
呃……
173
00:08:03,274 --> 00:08:05,610
-那是给你的。
-哦！ 谢谢。
174
00:08:05,694 --> 00:08:07,612
-那是一件大事。
-那是巨大的，是的，谢谢。
175
00:08:07,696 --> 00:08:09,572
这是这里的一半。
176
00:08:17,330 --> 00:08:19,541
就吃小肉丸吧。
177
00:08:24,838 --> 00:08:25,839
哇。
178
00:08:26,589 --> 00:08:28,800
-好的？
-超好的。
179
00:08:29,384 --> 00:08:32,303
哇哦。这太不可思议了。
180
00:08:32,929 --> 00:08:35,598
黄油和番茄
在一起真是太甜蜜了。
181
00:08:37,517 --> 00:08:39,144
- 这很好吃。
- 毫米。
182
00:08:39,227 --> 00:08:40,395
可口的。
183
00:08:43,148 --> 00:08:46,109
告诉我，当你年轻的时候，
184
00:08:47,527 --> 00:08:49,154
这附近怎么样？
185
00:08:49,404 --> 00:08:53,199
里面挤满了人，有300-400人……
186
00:08:53,742 --> 00:08:55,744
是的，整个村子都挤满了人。
187
00:08:55,827 --> 00:09:02,083
道路……汽车于 1964 年开始出现。
188
00:09:02,167 --> 00:09:04,419
在此之前，只有一条骡道。
189
00:09:04,836 --> 00:09:07,547
-真的吗？ '64？
-是的，从那里...
190
00:09:07,630 --> 00:09:10,884
是的，那边有那条路，
我们走进去又走出去。
191
00:09:11,134 --> 00:09:15,430
小时候，我们是自由放养的。
192
00:09:15,555 --> 00:09:16,890
我们早上出去，
193
00:09:16,973 --> 00:09:19,267
到乡村、鸟巢、牧场、羊群
194
00:09:19,350 --> 00:09:23,605
在乡村玩耍
这就是我们度过每一天的方式。
195
00:09:23,688 --> 00:09:24,731
硅。
196
00:09:25,231 --> 00:09:28,568
那个塞纳里卡
只能步行到达
197
00:09:28,651 --> 00:09:32,614
直到 20 世纪 60 年代中期
在这个地区并不罕见。
198
00:09:32,739 --> 00:09:34,115
你喜欢廷巴洛，不是吗？
199
00:09:34,199 --> 00:09:36,076
她正在吃它！她正在吃它！哇！
200
00:09:37,744 --> 00:09:41,331
新的影响力不会
轻松到达截止地点，
201
00:09:41,456 --> 00:09:43,833
但也许会增加
他们这样做时的影响。
202
00:09:43,917 --> 00:09:45,293
这真是太棒了。
203
00:09:46,252 --> 00:09:47,253
你真的喜欢吗？
204
00:09:47,337 --> 00:09:48,588
我是——我是认真的。
205
00:09:51,758 --> 00:09:54,219
但是什么可能是最纯粹的形式
206
00:09:54,302 --> 00:09:56,304
阿布鲁佐美食？
207
00:09:59,015 --> 00:10:02,852
为此，我要去某个地方
人烟更加稀少。
208
00:10:19,702 --> 00:10:21,663
Senarica 处于边缘
209
00:10:21,788 --> 00:10:26,334
该地区最大的
格兰萨索国家公园。
210
00:10:26,417 --> 00:10:30,922
广阔的风景
以Corno Grande为主，
211
00:10:31,005 --> 00:10:33,633
亚平宁山脉的最高峰。
212
00:10:38,221 --> 00:10:39,806
看起来不像意大利。
213
00:10:40,807 --> 00:10:45,395
这是一个非常非常不寻常的事情，呃，
风景，美丽的风景。
214
00:10:46,396 --> 00:10:48,356
这里广阔而宁静。
215
00:10:58,408 --> 00:11:01,286
为部落保存
摩托车爱好者，
216
00:11:01,411 --> 00:11:05,165
被风景吸引
还有一家标志性的烧烤店
217
00:11:05,248 --> 00:11:08,168
名为Ristoro Mucciante。
218
00:11:15,675 --> 00:11:16,676
早上好。
219
00:11:16,759 --> 00:11:17,760
斯坦利.
220
00:11:17,844 --> 00:11:20,054
-很高兴认识你，我是鲁道夫。
-你好吗？
221
00:11:20,138 --> 00:11:22,682
-好的，谢谢。
-你喜欢它？
222
00:11:23,433 --> 00:11:27,562
我从未见过一个地方
在意大利就是这样。
223
00:11:35,570 --> 00:11:38,114
我是来见面的
食品和汽车记者
224
00:11:38,198 --> 00:11:39,782
克里斯蒂娜·巴切蒂。
225
00:11:40,742 --> 00:11:43,786
她说这是体验的地方
226
00:11:43,870 --> 00:11:47,165
阿布鲁佐的终极
烹饪的成人仪式。
227
00:11:49,626 --> 00:11:51,294
早上好。
228
00:11:51,377 --> 00:11:53,213
-嗨，克里斯蒂娜。
-斯坦利。
229
00:11:53,296 --> 00:11:54,839
今天你是我的向导吗？
230
00:11:54,923 --> 00:11:58,009
我骑摩托车来这里
因为我是骑自行车的人。
231
00:11:58,092 --> 00:11:59,260
我来自阿布鲁佐，这是最
232
00:11:59,344 --> 00:12:01,054
骑摩托车来的好地方。
233
00:12:01,179 --> 00:12:04,098
-非常适合骑自行车的人。
-太完美了。
234
00:12:04,182 --> 00:12:07,018
有弯路，也有直路
给你意见。
235
00:12:07,101 --> 00:12:08,770
全景，si，si。
236
00:12:08,895 --> 00:12:10,021
美丽。
237
00:12:10,396 --> 00:12:12,732
-我们吃什么？
-Arrosticini，显然。
238
00:12:13,816 --> 00:12:16,569
Ristoro Mucciante 制作
阿布鲁佐最好的。
239
00:12:16,653 --> 00:12:18,529
我不只是这么说
因为鲁道夫在这里，
240
00:12:19,072 --> 00:12:20,114
但每个人都知道这一点
241
00:12:20,198 --> 00:12:21,407
遍布整个地区和意大利各地。
242
00:12:21,491 --> 00:12:24,369
所以我们一定要吃arrosticini。
你一定要尝试一下。
243
00:12:25,912 --> 00:12:27,455
-我们吃饭吧
-当然。
244
00:12:27,538 --> 00:12:30,124
-我要吃一些羊肉串吗？
-是的，我们走吧。
245
00:12:31,417 --> 00:12:34,921
这里一直都是羊的国家。
246
00:12:35,046 --> 00:12:37,048
几个世纪以来，这些高地平原
247
00:12:37,131 --> 00:12:40,677
有一个习俗
被称为“transumanza”，
248
00:12:40,802 --> 00:12:42,887
普利亚牧羊人的基地
249
00:12:42,971 --> 00:12:47,141
会赶他们的羊群过来
向北 150 英里，到这里吃草。
250
00:12:47,976 --> 00:12:51,354
不幸的动物
变成了arrosticini。
251
00:12:58,987 --> 00:13:00,154
硅。
252
00:13:01,155 --> 00:13:02,991
-我该怎么办？
-像这样。
253
00:13:04,534 --> 00:13:08,621
Arrosticini 只是串
羊肉块。
254
00:13:08,705 --> 00:13:10,832
牧羊人的传统
烤肉
255
00:13:10,957 --> 00:13:13,251
露天的情况一直持续到今天。
256
00:13:15,545 --> 00:13:18,464
-共？
——暂时就这样吧。
257
00:13:18,548 --> 00:13:19,841
这里？
258
00:13:19,966 --> 00:13:21,718
- Si。
- 哦，哇。
259
00:13:22,552 --> 00:13:23,970
你在家做这个吗？
260
00:13:24,095 --> 00:13:27,849
是的，我有一个较小的
在家里，一只小。
261
00:13:27,974 --> 00:13:29,100
在米兰？
262
00:13:29,976 --> 00:13:31,686
是的。在米兰也可以做到。
263
00:13:31,811 --> 00:13:33,187
但那里的空气不一样。
264
00:13:33,271 --> 00:13:35,857
-他们在这里表现得更好。
-是的，我们的空气很特别。
265
00:13:35,982 --> 00:13:38,151
看看你周围。
是不是很奇妙？
266
00:13:38,276 --> 00:13:39,235
我知道，我知道。
267
00:13:39,319 --> 00:13:42,780
那么这是一个古老的传统吗？
268
00:13:42,864 --> 00:13:47,410
是的，来自超苏曼萨
为了更好地保存羊肉。
269
00:13:47,493 --> 00:13:49,996
但这是什么时候的事呢？
270
00:13:50,121 --> 00:13:52,915
超苏曼萨永远存在
271
00:13:52,999 --> 00:13:57,170
但现在随着时间的推移
羊越来越少
272
00:13:57,295 --> 00:13:58,921
因为这是一项要求很高的工作。
273
00:13:59,005 --> 00:14:03,593
这里曾经有60或70,000只羊。
274
00:14:03,718 --> 00:14:07,180
六月，他们来到这里
直到九月或十月
275
00:14:07,305 --> 00:14:08,514
然后他们就会回去。
276
00:14:09,599 --> 00:14:12,518
在 17 世纪，
超过 400 万只羊
277
00:14:12,602 --> 00:14:15,021
在这片郁郁葱葱的山地高原上度过夏天。
278
00:14:15,146 --> 00:14:20,485
用于肉类、牛奶和羊毛，
他们为这个地区创造了巨大的财富。
279
00:14:21,194 --> 00:14:23,780
每个人都有羊。
280
00:14:23,905 --> 00:14:27,909
所以经济是以羊为基础的。
281
00:14:28,034 --> 00:14:29,952
奶酪、意大利乳清干酪……
282
00:14:30,620 --> 00:14:33,456
羊肉，羊肉...arrosticini。
283
00:14:34,624 --> 00:14:35,792
我们走吧。
284
00:14:36,334 --> 00:14:37,710
哦，是的。
285
00:14:37,794 --> 00:14:38,920
极好的。
286
00:14:39,545 --> 00:14:40,671
这是脂肪。
287
00:14:41,380 --> 00:14:42,799
现在让我们这样做。
288
00:14:42,924 --> 00:14:44,759
我们将他们彼此分开。
289
00:14:45,051 --> 00:14:47,804
- 没煮熟的部分。
-就是这样。
290
00:14:48,346 --> 00:14:52,767
火非常热。
木炭正在烘烤。
291
00:14:55,895 --> 00:14:57,897
-盐？
-你必须付出很多努力，
292
00:14:57,980 --> 00:15:00,691
因为羊肉一定要腌好。
293
00:15:01,776 --> 00:15:03,402
我将向您展示它是如何完成的。
294
00:15:04,237 --> 00:15:05,279
我的上帝。
295
00:15:08,241 --> 00:15:09,534
只是一点点。
296
00:15:10,827 --> 00:15:13,329
你的气味可能不太好闻
当你离开这里时
297
00:15:13,412 --> 00:15:16,624
但你肯定会高兴地离开。
298
00:15:19,961 --> 00:15:22,046
老板，我们应该把它们脱掉吗？
299
00:15:22,130 --> 00:15:23,422
我想是的。
300
00:15:30,429 --> 00:15:32,181
好吧，我们吃饭吧。
301
00:15:32,265 --> 00:15:33,850
我从羊肉串开始。
302
00:15:35,852 --> 00:15:37,019
- 干杯。
- 干杯。
303
00:15:37,145 --> 00:15:38,146
- 干杯。
- 干杯。
304
00:15:39,147 --> 00:15:41,274
这太好了。一切。
305
00:15:41,399 --> 00:15:42,733
极好的。
306
00:15:45,278 --> 00:15:46,863
羊肉烤肉串,
307
00:15:46,988 --> 00:15:47,947
Si？
308
00:15:48,030 --> 00:15:50,449
你煮的东西很好吃。
309
00:15:50,825 --> 00:15:52,076
完美的。
310
00:15:52,160 --> 00:15:54,579
-他们需要一点盐。
- 少许额外的盐。
311
00:15:54,704 --> 00:15:55,788
再捏一点。
312
00:15:55,872 --> 00:15:57,206
- 美味
-好吃。
313
00:15:57,290 --> 00:15:58,583
可口的。
314
00:15:59,625 --> 00:16:01,878
所以你的家人...是牧羊人
315
00:16:02,003 --> 00:16:03,087
你也是牧羊人吗？
316
00:16:03,171 --> 00:16:05,298
-我是。
-所以你还是个牧羊人？
317
00:16:05,756 --> 00:16:10,636
我的祖父，
他决定在这里建造一座小小屋。
318
00:16:10,761 --> 00:16:13,890
他从一个小烤架开始。
319
00:16:13,973 --> 00:16:15,224
他刚开始就是这样的。
320
00:16:15,308 --> 00:16:17,101
那三个月他一直处于开放状态，
321
00:16:17,185 --> 00:16:18,561
六月、七月和八月。
322
00:16:18,644 --> 00:16:23,065
然后在九月他会回去
乘坐 transumanza 前往普利亚。
323
00:16:31,282 --> 00:16:35,077
到了20世纪70年代末，
他们拍摄了一部西部片。
324
00:16:35,203 --> 00:16:36,996
-这里？
-是的。
325
00:16:37,079 --> 00:16:38,998
他们还建了一个沙龙。
326
00:16:39,081 --> 00:16:42,418
当他们拍完所有场景后，
327
00:16:42,501 --> 00:16:45,338
他们应该拆除
这座建筑并把它拿走。
328
00:16:45,880 --> 00:16:50,259
于是我父亲出击了
与导演的协议
329
00:16:50,343 --> 00:16:53,346
他让他们离开这间小屋。
330
00:16:53,471 --> 00:16:56,807
有沙龙真是太好了
在阿布鲁佐中部。
331
00:16:56,933 --> 00:16:58,559
是的，这真的就像在美国一样。
332
00:16:58,643 --> 00:17:00,394
-这很奇怪。
- 很奇怪，是的，是的。
333
00:17:01,938 --> 00:17:05,816
这些东西一个人吃多少？
334
00:17:05,900 --> 00:17:09,320
一个普通人吃
335
00:17:09,403 --> 00:17:11,322
10 到 15。
336
00:17:11,405 --> 00:17:13,032
真的吗？
337
00:17:13,115 --> 00:17:15,618
然后冠军就来了……
338
00:17:15,701 --> 00:17:17,453
-30 或 40。
-30 或 40。
339
00:17:17,536 --> 00:17:18,537
不！
340
00:17:18,663 --> 00:17:19,830
我吃30或40个。
341
00:17:19,956 --> 00:17:21,791
- 不！
-Si。
342
00:17:23,251 --> 00:17:25,586
-谢谢你。
-干杯。
343
00:17:25,670 --> 00:17:26,754
辛辛。
344
00:17:26,837 --> 00:17:28,256
如此质朴的食物，
345
00:17:28,381 --> 00:17:30,424
源自阿布鲁佐的牧羊根源，
346
00:17:30,550 --> 00:17:35,054
在这片广阔的土地上似乎是合适的燃料，
风景不变。
347
00:17:37,431 --> 00:17:41,561
然而这个地区并不总是适合自己
保护传统。
348
00:17:51,279 --> 00:17:53,739
位于底部
戏剧性的斜坡
349
00:17:53,823 --> 00:17:57,368
在郁郁葱葱的山谷中，圣塞巴斯蒂亚诺别墅
350
00:17:57,451 --> 00:18:00,663
位于最西端
阿布鲁佐边缘，
351
00:18:00,746 --> 00:18:03,457
并因而闻名
一场悲惨的自然灾害。
352
00:18:06,085 --> 00:18:10,673
1955 年 9 月 5 日，
山体滑坡摧毁了村庄。
353
00:18:11,382 --> 00:18:14,010
四人被杀，
还有数十人受伤。
354
00:18:15,386 --> 00:18:17,096
村民有两个选择。
355
00:18:17,179 --> 00:18:20,182
他们必须做出决定
是离开还是重建。
356
00:18:20,266 --> 00:18:22,143
他们选择了后者。
357
00:18:24,604 --> 00:18:26,772
从教堂开始。
358
00:18:26,856 --> 00:18:29,400
然后，下一件最重要的事情。
359
00:18:35,156 --> 00:18:38,909
公共面包烤箱
这已经养活了他们几个世纪。
360
00:18:41,287 --> 00:18:44,290
厨师 Lucia Tellone 今天负责照料。
361
00:18:44,749 --> 00:18:46,459
-我们开始吧？
-是的。
362
00:18:47,084 --> 00:18:49,337
好吧，我们把所有的
将面粉放入碗中。
363
00:18:52,048 --> 00:18:55,009
继续，在中间放一些
然后把水倒进去。
364
00:18:55,092 --> 00:18:57,803
即使它不完美也没关系。
365
00:18:58,220 --> 00:19:00,640
这是社交的中心枢纽，
366
00:19:00,723 --> 00:19:03,142
- 一切都围绕着面包。
-这个地方？
367
00:19:03,601 --> 00:19:06,812
因为以前每个家庭
来这里烤10个面包。
368
00:19:07,772 --> 00:19:10,232
这个地方有帮助
重建社区
369
00:19:10,358 --> 00:19:14,070
山体滑坡之后，
但逐渐地，便利文化
370
00:19:14,153 --> 00:19:17,782
意味着那些传统的
方法不再受欢迎。
371
00:19:18,324 --> 00:19:21,118
最终，面包烤箱关闭了，
372
00:19:21,202 --> 00:19:23,454
关注社会
有它的村庄，
373
00:19:23,537 --> 00:19:25,665
直到露西亚出现。
374
00:19:27,500 --> 00:19:29,835
但它已经关闭了大约 35 年。
375
00:19:29,919 --> 00:19:31,170
所以，没有人再烤面包了。
376
00:19:31,253 --> 00:19:32,380
几年了？
377
00:19:32,463 --> 00:19:33,964
-35。
-真的吗？
378
00:19:34,382 --> 00:19:37,051
-这一切是从什么时候开始的？
-四年前。
379
00:19:37,259 --> 00:19:39,345
当我再次打开它时
第一次，
380
00:19:40,054 --> 00:19:42,264
没有人来
做面包，烘烤它。
381
00:19:42,932 --> 00:19:46,560
于是我就问周围的人，
“你为什么不来烤面包呢？”
382
00:19:46,977 --> 00:19:48,688
所有人都会回答我，
383
00:19:48,813 --> 00:19:50,898
“因为我们不知道怎么做面包。”
384
00:19:50,981 --> 00:19:54,276
所以，这才是真正的问题，
不知道怎么做。
385
00:19:54,360 --> 00:19:55,444
在意大利？
386
00:19:56,237 --> 00:19:58,280
因为今天大家都很舒服。
387
00:19:58,406 --> 00:20:00,991
有商店，是的。
388
00:20:01,075 --> 00:20:03,202
但是第二天从商店里
这不太好。
389
00:20:03,285 --> 00:20:05,287
这一次，甚至可以持续十天。
390
00:20:05,371 --> 00:20:07,998
但不会，因为你吃得早了。
因为它很好吃。
391
00:20:08,082 --> 00:20:09,208
我要帮你吗？
392
00:20:09,291 --> 00:20:10,292
好的。
393
00:20:13,421 --> 00:20:14,672
把它们扔进去。
394
00:20:14,755 --> 00:20:16,215
从底部开始。
395
00:20:17,007 --> 00:20:19,427
往下挖，往下挖，往下挖。干得好。
396
00:20:19,510 --> 00:20:21,804
露西亚决心教导村庄
397
00:20:21,887 --> 00:20:26,684
再次烘烤，结果
孩子们是她最好的学生。
398
00:20:27,184 --> 00:20:29,895
看到手上长出的东西，
399
00:20:30,020 --> 00:20:31,480
太棒了。
400
00:20:31,564 --> 00:20:34,608
尤其对于孩子来说，看到
一些东西聚集在一起
401
00:20:34,734 --> 00:20:37,987
他们自己创造的，
这是一种巨大的满足。
402
00:20:38,821 --> 00:20:42,825
来这里生孩子
403
00:20:42,908 --> 00:20:44,910
给你一种社区感。
404
00:20:44,994 --> 00:20:46,829
所以我感觉精神上充实了
405
00:20:46,912 --> 00:20:48,247
不是金钱，而是精神。
406
00:20:48,330 --> 00:20:49,331
硅。
407
00:20:49,999 --> 00:20:52,168
-其他人，我们完成了吗？
-是的。是的。
408
00:20:52,626 --> 00:20:54,044
我快到了。
409
00:21:05,055 --> 00:21:06,348
这个面粉
410
00:21:06,432 --> 00:21:08,142
它来自哪里？是从这里来的吗？
411
00:21:08,225 --> 00:21:10,561
这不是零公里，
它是零厘米，
412
00:21:10,644 --> 00:21:12,480
因为我有一个叔叔生产它。
413
00:21:12,563 --> 00:21:13,731
这是索丽娜小麦。
414
00:21:13,814 --> 00:21:14,857
就在这里。
415
00:21:14,940 --> 00:21:15,941
又称“山小麦”。
416
00:21:16,025 --> 00:21:17,526
来自山上？
417
00:21:18,360 --> 00:21:21,280
“山”，因为它可以
甚至可以生长在1400米的高度。
418
00:21:21,363 --> 00:21:22,490
它非常坚固。
419
00:21:22,573 --> 00:21:26,660
我发现它是阿布鲁佐的象征
因为阿布鲁佐人很坚强
420
00:21:26,744 --> 00:21:28,204
小麦也是如此。
421
00:21:31,165 --> 00:21:32,750
他们不只是烤面包。
422
00:21:32,833 --> 00:21:37,129
这种当地古老的谷物
也可以制成平底披萨。
423
00:21:39,131 --> 00:21:41,300
手上需要抹油
否则一切都会粘在他们身上。
424
00:21:41,383 --> 00:21:42,802
这是什么意思？
425
00:21:42,885 --> 00:21:44,094
这是什么意思？
426
00:21:44,178 --> 00:21:46,680
看，这里，我这样做
而且它不粘。看？
427
00:21:49,433 --> 00:21:50,601
现在你得去洗手了。
428
00:21:50,684 --> 00:21:52,812
-快的。
-这个是你的。
429
00:21:57,107 --> 00:21:58,567
里面有什么？
430
00:21:58,651 --> 00:22:01,487
所以，这里有 50% 的水
431
00:22:01,570 --> 00:22:03,656
和 50% 特级初榨橄榄油。
432
00:22:03,739 --> 00:22:07,576
当你烤披萨时
像这样的烤箱，
433
00:22:07,660 --> 00:22:12,873
热量会带走面团中的水分
结果会非常脆。
434
00:22:12,957 --> 00:22:14,667
太脆了，对吧？
435
00:22:14,750 --> 00:22:17,795
但这样一来，水就得到了
被热量吸收，
436
00:22:17,878 --> 00:22:19,296
但面团保持柔软。
437
00:22:24,969 --> 00:22:27,263
露西亚灯
面包烤箱每周一次，
438
00:22:27,346 --> 00:22:29,431
周六和社区
439
00:22:29,515 --> 00:22:31,725
聚在一起做饭并分享午餐。
440
00:22:33,269 --> 00:22:34,603
每个人都带来一些东西。
441
00:22:38,065 --> 00:22:39,733
-一个社区。
-一个社区。
442
00:22:40,317 --> 00:22:41,652
一个大家庭。
443
00:22:42,653 --> 00:22:43,779
好的。
444
00:22:43,863 --> 00:22:44,864
哇哦。
445
00:22:46,490 --> 00:22:47,825
洋葱。
446
00:22:48,826 --> 00:22:50,077
- 毫米！
- 好的。
447
00:22:50,160 --> 00:22:51,328
你们都饿了吗？
448
00:22:51,787 --> 00:22:54,248
这是最值得期待的时刻。
披萨时间。
449
00:22:54,331 --> 00:22:55,875
- 是的！
- 嗯嗯，si。
450
00:22:55,958 --> 00:22:58,127
最令人期待的时刻之一。
451
00:22:59,545 --> 00:23:01,505
通过让孩子们参与进来，
452
00:23:01,589 --> 00:23:04,216
我确信我会给他们留下一些东西。
453
00:23:10,389 --> 00:23:12,641
我相信他们会知道如何
将来做面包。
454
00:23:12,725 --> 00:23:14,935
他们看到我点燃火，
使其...
455
00:23:15,019 --> 00:23:16,896
所以他们也能做到。
456
00:23:17,354 --> 00:23:18,939
我认为。我希望。
457
00:23:21,984 --> 00:23:25,571
面包烤箱
感觉现在和以前一样相关，
458
00:23:25,654 --> 00:23:29,992
提供温暖、营养
以及当地人的社区。
459
00:23:33,913 --> 00:23:37,583
但是食物确实有
将阿布鲁佐列入世界地图
460
00:23:37,666 --> 00:23:40,377
不是主食，而是一种放纵。
461
00:23:53,891 --> 00:23:56,060
虽然是孤立的，但糖和香料
462
00:23:56,143 --> 00:23:58,395
被带到阿布鲁佐
通过贸易路线
463
00:23:58,479 --> 00:24:00,481
将意大利与亚洲连接起来。
464
00:24:01,774 --> 00:24:06,570
几年前，苏尔莫纳镇
是香料之路上的重要一站，
465
00:24:06,654 --> 00:24:11,283
地理位置优越
佩斯卡拉港和罗马之间。
466
00:24:14,745 --> 00:24:16,956
这个偏远省城的人们
467
00:24:17,039 --> 00:24:21,460
遇见了这股奢华的潮流
以真正的天赋制作...
468
00:24:23,045 --> 00:24:26,173
创造可能的东西
欧洲第一批糖果...
469
00:24:27,174 --> 00:24:28,467
糖衣杏仁。
470
00:24:29,385 --> 00:24:31,053
称为五彩纸屑。
471
00:24:33,639 --> 00:24:35,683
成立于 1783 年，
472
00:24:35,766 --> 00:24:38,435
Confetti Pelino 是一个机构。
473
00:24:44,358 --> 00:24:48,070
今天，第七代
糖果大亨马里奥·佩利诺
474
00:24:48,153 --> 00:24:50,364
带我参观工厂。
475
00:24:51,031 --> 00:24:52,282
难以置信。
476
00:24:53,158 --> 00:24:54,910
-这没有改变。
-没变吗？
477
00:24:54,994 --> 00:24:56,245
它没有改变。
478
00:24:56,328 --> 00:24:58,122
-没有任何改变。没有什么。
-Si。 没什么——
479
00:24:58,205 --> 00:25:00,374
没有任何改变。
480
00:25:13,262 --> 00:25:17,516
杏仁曾经长得很茂盛
在城镇周围的山上。
481
00:25:17,599 --> 00:25:21,437
制作了最初的五彩纸屑
这些杏仁。
482
00:25:21,520 --> 00:25:24,314
他们被敬酒了
然后用糖壳覆盖。
483
00:25:25,482 --> 00:25:27,192
它们今天正在工厂生产
484
00:25:27,276 --> 00:25:30,654
过程几乎没有改变
自 18 世纪以来。
485
00:25:31,697 --> 00:25:34,450
-我们在大厅里。
-嗯-嗯？
486
00:25:34,533 --> 00:25:36,452
这就是整个过程的开始。
487
00:25:36,535 --> 00:25:38,454
-好的。
-他们在哪里剥皮
488
00:25:38,537 --> 00:25:39,788
- 杏仁...
-嗯？
489
00:25:39,872 --> 00:25:43,876
...杏仁的烘烤，
以及杏仁的选择。
490
00:25:45,210 --> 00:25:46,837
那么，他们是用手检查的吗？
491
00:25:46,920 --> 00:25:48,672
是的，他们所做的一切都是手工的。
492
00:25:52,593 --> 00:25:54,845
还没有真正工业化。
493
00:25:59,224 --> 00:26:00,893
- 我们可以尝尝吗？
- 是的，是的。
494
00:26:05,564 --> 00:26:06,815
-这--很热。
-告诉我。
495
00:26:06,899 --> 00:26:08,067
-很热。
-很热。
496
00:26:08,150 --> 00:26:09,485
哦，我明白了，热气腾腾了。
497
00:26:11,153 --> 00:26:12,905
-毫米。哦，是的。
-Questi sono buoni。
498
00:26:12,988 --> 00:26:15,032
-非常好。
- 很好，他们很好。
499
00:26:17,785 --> 00:26:20,913
这是一排铜机器
500
00:26:20,996 --> 00:26:23,165
由我的曾祖父安装。
501
00:26:24,625 --> 00:26:26,168
他们已经很老了。
502
00:26:27,878 --> 00:26:31,924
这是历史的开始
阿方索佩利诺工厂。
503
00:26:38,472 --> 00:26:40,974
制糖是一个技术术语
504
00:26:41,058 --> 00:26:44,061
这些中发生的事情
漂亮的旧机器。
505
00:26:44,144 --> 00:26:47,523
那是浓稠的糖溶液。
506
00:26:47,606 --> 00:26:51,652
75%的蔗糖和25%的水。
507
00:26:51,735 --> 00:26:54,279
她放了大约五把勺子
508
00:26:54,363 --> 00:26:56,740
- 呃，解决方案。
-正确的。
509
00:26:56,824 --> 00:26:58,951
里面的是杏仁。
510
00:26:59,034 --> 00:27:01,995
糖溶液
反复舀水
511
00:27:02,079 --> 00:27:06,083
放在翻滚的杏仁上
几天的过程，
512
00:27:06,166 --> 00:27:09,837
慢慢构建外壳
一次薄薄一层。
513
00:27:09,920 --> 00:27:12,422
此时这是一个巨大的数组
不同口味
514
00:27:12,506 --> 00:27:15,551
可以添加，包括异国情调的香料
515
00:27:15,634 --> 00:27:18,178
路过这里
从前。
516
00:27:23,433 --> 00:27:25,936
-藏红花？
-没有藏红花。
517
00:27:26,019 --> 00:27:27,563
那是柠檬，我想，柠檬。
518
00:27:27,646 --> 00:27:28,647
柠檬？
519
00:27:30,440 --> 00:27:33,569
我现在要向你展示什么
是铜锅
520
00:27:33,652 --> 00:27:36,446
那是生产肉桂糖的地方。
521
00:27:36,530 --> 00:27:38,448
这是一个非常古老的产品，
522
00:27:38,532 --> 00:27:41,118
因为如你所知，
肉桂
523
00:27:41,201 --> 00:27:43,704
- 是一种重要的香料。
-是的。
524
00:27:43,787 --> 00:27:45,330
-从中东进口。
-对，是的。
525
00:27:45,414 --> 00:27:46,540
好的？
526
00:27:48,125 --> 00:27:51,169
-你尝尝肉桂的味道吗？
-哦，它很精致。
527
00:27:54,089 --> 00:27:55,299
我喜欢这样。
528
00:27:58,135 --> 00:28:00,846
这些小糖果
是不可避免的一部分
529
00:28:00,929 --> 00:28:02,723
作为意大利人。
530
00:28:02,806 --> 00:28:06,643
在工坊里制作它们
花束和小饰品，
531
00:28:06,727 --> 00:28:10,105
几乎出现在每个庆祝活动
全国各地。
532
00:28:11,481 --> 00:28:12,941
那么，我现在向您介绍玛丽娜。
533
00:28:13,025 --> 00:28:14,067
-嗯嗯。
-因为她是那个人
534
00:28:14,151 --> 00:28:15,319
- 负责。
-哦，斯坦利！
535
00:28:15,903 --> 00:28:17,321
早上好。
536
00:28:17,404 --> 00:28:20,532
-早上好，很高兴认识你。
-很高兴见到你。
537
00:28:20,616 --> 00:28:22,242
你一天赚多少？
538
00:28:22,326 --> 00:28:26,413
很多，这取决于类型
你必须制作的花。
539
00:28:27,873 --> 00:28:29,791
200，这要看情况。
540
00:28:29,875 --> 00:28:31,293
-200？
-是的。
541
00:28:31,919 --> 00:28:33,670
她们是如此美丽。
然后，人们——
542
00:28:33,754 --> 00:28:35,255
人们将它们作为礼物赠送？
543
00:28:35,339 --> 00:28:36,798
- 他们把它作为礼物赠送。
- 是的。
544
00:28:36,882 --> 00:28:38,759
-他们把它当作纪念品。
-是的。
545
00:28:38,842 --> 00:28:41,678
因为它们只被制造
在苏尔莫纳，没有其他地方。
546
00:28:41,762 --> 00:28:43,555
-没有其他人制造它们。
-没有其他人成功。
547
00:28:43,639 --> 00:28:45,223
都是用在婚礼上的，
因为我知道...
548
00:28:45,307 --> 00:28:46,767
-这些总是被使用...
- 它们用于婚礼。
549
00:28:46,850 --> 00:28:47,935
-...适合意大利婚礼。
-是的，它们的用途是。
550
00:28:48,185 --> 00:28:49,811
-在美国也是如此，当你...
-在美国。
551
00:28:49,895 --> 00:28:52,397
在美国，总是你——当
你去参加意大利婚礼...
552
00:28:52,481 --> 00:28:54,024
-是的。
-...你总是得到一点点。
553
00:28:54,107 --> 00:28:55,400
Bomboniera，一个恩惠，一个恩惠。
554
00:28:55,484 --> 00:28:56,902
是的，一个恩惠，是的。
555
00:28:56,985 --> 00:28:59,363
那边的五彩纸屑意味着
完全不同的东西。
556
00:28:59,446 --> 00:29:00,948
-五彩纸屑的...
-这就是他们扔的东西。
557
00:29:01,031 --> 00:29:02,240
-这就是你扔的东西。
-但你知道为什么吗？
558
00:29:02,324 --> 00:29:04,618
-为什么？
——因为他们来到这里，
559
00:29:04,701 --> 00:29:07,204
他们看到了不同颜色的五彩纸屑，
560
00:29:07,287 --> 00:29:11,208
被赶出教堂
在——在仪式中。
561
00:29:11,291 --> 00:29:12,793
-哦真的吗？
-在婚礼上，他们使用
562
00:29:12,876 --> 00:29:14,169
-扔五彩纸屑。
-你是说，糖果？
563
00:29:14,252 --> 00:29:15,712
-是的，在外面。
-哦，这就是原因
564
00:29:15,796 --> 00:29:17,005
-这叫五彩纸屑？
-是的。
565
00:29:17,089 --> 00:29:18,340
这就是为什么它被称为五彩纸屑。
566
00:29:18,423 --> 00:29:20,050
我一直想知道
为什么它是一个意大利语单词。
567
00:29:20,133 --> 00:29:21,718
这就是原因。原因。
568
00:29:21,802 --> 00:29:23,971
你看她速度有多快？
569
00:29:24,054 --> 00:29:25,681
-Si？
-你就像一个魔术师。
570
00:29:30,936 --> 00:29:32,980
-我可以买这些吗？
-当然，早上好。
571
00:29:33,063 --> 00:29:34,648
这些，
572
00:29:34,731 --> 00:29:36,191
还有这些。
573
00:29:37,609 --> 00:29:39,403
作为幼儿的父亲，
574
00:29:39,486 --> 00:29:42,280
空手而归
参观糖果工厂
575
00:29:42,364 --> 00:29:43,865
这不是一个选择。
576
00:29:43,949 --> 00:29:47,494
值得庆幸的是，商店库存增加
50 种不同口味，
577
00:29:47,577 --> 00:29:49,663
从卡布奇诺到香槟，
578
00:29:49,746 --> 00:29:53,834
在一系列令人困惑的形状中，
尺寸和颜色。
579
00:29:53,917 --> 00:29:56,753
-我可以尝试其中之一吗？
-当然，继续吧。
580
00:29:59,297 --> 00:30:01,842
精致的小零食，如五彩纸屑
581
00:30:01,925 --> 00:30:06,471
这是您最不期望的产品
走出这片荒野。
582
00:30:06,555 --> 00:30:08,640
总的来说，阿布鲁佐享有盛誉
583
00:30:08,724 --> 00:30:10,475
因为生活艰难，
584
00:30:10,559 --> 00:30:12,686
由于其地貌非常崎岖。
585
00:30:13,687 --> 00:30:17,107
崎岖的亚得里亚海海岸
也不例外。
586
00:30:23,613 --> 00:30:26,575
前往苏尔莫纳以东，
尽你所能，
587
00:30:26,658 --> 00:30:29,870
你跑了 24 英里
危险的海岸线
588
00:30:29,953 --> 00:30:32,497
点缀着锯齿状的岩石。
589
00:30:32,581 --> 00:30:35,208
这里被称为特拉博基海岸
590
00:30:35,292 --> 00:30:38,587
因为这些与众不同
木制钓鱼平台，
591
00:30:38,670 --> 00:30:40,630
使用复杂的绞车系统
592
00:30:40,714 --> 00:30:43,550
上下提升渔网。
593
00:30:47,679 --> 00:30:49,806
-这个转弯后我会停下来。
-是的。
594
00:30:51,349 --> 00:30:53,018
另一位呢？
595
00:30:53,101 --> 00:30:54,394
不，只有这个。
596
00:30:55,896 --> 00:30:58,440
厨师 Gianluca Di Bucchiianico
597
00:30:58,523 --> 00:31:01,276
经营一家餐厅
在其中一辆 Trabocchi 上
598
00:31:01,359 --> 00:31:04,988
他同意给我看
绳索，毫不夸张地说。
599
00:31:06,323 --> 00:31:08,366
这是一种非常古老的钓鱼方式。
600
00:31:08,450 --> 00:31:12,537
这是农民做的
许多人都有trabocchi。
601
00:31:13,455 --> 00:31:16,249
它需要沉下去。
602
00:31:16,958 --> 00:31:19,503
为什么不在船上呢？
603
00:31:19,586 --> 00:31:22,839
因为他们不会游泳，
604
00:31:22,923 --> 00:31:24,591
我们的祖先建造了它们。
605
00:31:24,674 --> 00:31:28,470
他们没有知识
海的，风的。
606
00:31:28,553 --> 00:31:31,098
而且，成为农民。
607
00:31:31,181 --> 00:31:34,392
他们开始建造trabocchi。
608
00:31:38,396 --> 00:31:41,900
绝望的产物
建立了这些令人惊叹的平台
609
00:31:41,983 --> 00:31:45,779
面临饥荒的农民，
最后的尝试
610
00:31:45,862 --> 00:31:48,448
提取什么蛋白质
他们可以从海上来。
611
00:31:51,451 --> 00:31:54,162
反映的历史
在 Gianluca 的菜单中。
612
00:31:57,666 --> 00:32:00,919
首先，我将解释一下
我们的烹饪灵感。
613
00:32:01,002 --> 00:32:06,133
由于 Trabocco 归农民所有
614
00:32:06,216 --> 00:32:11,471
我们的菜肴充满了农产品
来自陆地。
615
00:32:12,264 --> 00:32:14,808
因为它来自农民。
616
00:32:14,891 --> 00:32:18,979
所以我们做这道菜
一道非常鼓舞人心的菜肴，
617
00:32:19,062 --> 00:32:21,231
因为我们带来了
土地一起...
618
00:32:21,314 --> 00:32:24,734
来自特苏曼萨的羊，
经过附近的，
619
00:32:24,818 --> 00:32:26,236
-有鱼。
-哦是的。
620
00:32:26,319 --> 00:32:29,948
所以，我们做了羊肉托西内洛。
621
00:32:30,031 --> 00:32:32,576
“托尔奇内洛”是什么意思？
622
00:32:32,659 --> 00:32:36,163
内脏切成薄片，
623
00:32:36,246 --> 00:32:38,331
然后包入肠内。
624
00:32:39,207 --> 00:32:41,501
好的。
625
00:32:44,671 --> 00:32:47,382
torcinello，或羊内脏，
626
00:32:47,465 --> 00:32:50,969
搭配虾，
来自鱼子的一点液体，
627
00:32:51,052 --> 00:32:54,097
以及该地区的减少
优质红酒，
628
00:32:54,181 --> 00:32:56,224
阿布鲁佐蒙特普齐亚诺。
629
00:33:00,729 --> 00:33:02,230
哇。
630
00:33:02,314 --> 00:33:03,523
你是一位艺术家。
631
00:33:03,607 --> 00:33:05,483
-胃口好。
-来这里。
632
00:33:05,567 --> 00:33:07,736
谁有那个——
把那个给我——到这里来。
633
00:33:09,446 --> 00:33:12,073
你明白了吗？我想在这里吃这个。
634
00:33:19,122 --> 00:33:21,917
哦，伙计。哦，伙计！
635
00:33:22,417 --> 00:33:26,129
谁会放羊肠——
我知道这听起来很恶心...
636
00:33:27,464 --> 00:33:30,300
再加上虾和两种不同的——
637
00:33:30,383 --> 00:33:33,428
就像乳化物——
哦，抱歉。
638
00:33:36,514 --> 00:33:38,642
山和海……海和山。
639
00:33:38,725 --> 00:33:41,353
-怎么说呢？
-大海和山脉。
640
00:33:46,733 --> 00:33:48,818
第二道开胃菜
641
00:33:48,902 --> 00:33:51,655
是 pancotto，或面包汤，
642
00:33:51,738 --> 00:33:54,074
受到 Gianluca 祖先的启发。
643
00:33:54,324 --> 00:33:57,535
这是里面的面包吗？
644
00:33:58,078 --> 00:33:59,537
它是腌在番茄里的。
645
00:33:59,621 --> 00:34:01,206
就像西班牙凉菜汤一样，
646
00:34:01,289 --> 00:34:03,375
-像液体沙拉一样。
-正确的。
647
00:34:03,917 --> 00:34:05,168
这是虾吗？
648
00:34:05,252 --> 00:34:06,962
-这是一只虾。
- 一只虾。
649
00:34:07,045 --> 00:34:08,755
-这是什么？
-这是一只拖鞋龙虾。
650
00:34:10,048 --> 00:34:11,549
一条鱿鱼。
651
00:34:12,634 --> 00:34:14,761
这是橙色的番茄。
652
00:34:15,553 --> 00:34:18,056
- 这是西葫芦吗？
-是的，西葫芦。
653
00:34:19,307 --> 00:34:21,101
干橄榄。
654
00:34:21,643 --> 00:34:23,186
无花果叶粉。
655
00:34:25,063 --> 00:34:27,065
祝你胃口好，斯坦利。
656
00:34:27,649 --> 00:34:28,858
谢谢。
657
00:34:41,830 --> 00:34:43,623
太棒了。
658
00:34:43,707 --> 00:34:45,041
太棒了。
659
00:34:45,125 --> 00:34:46,418
太棒了。
660
00:34:47,252 --> 00:34:50,088
这是受到下午茶的启发
661
00:34:50,171 --> 00:34:51,631
我小时候有过。
662
00:34:51,715 --> 00:34:54,092
我们会从花园里摘西红柿
663
00:34:54,175 --> 00:34:56,011
然后将它们揉入面包中，
664
00:34:56,094 --> 00:34:57,887
我们每天都会吃那些
665
00:34:57,971 --> 00:35:00,807
加油、盐和一点糖。
666
00:35:01,182 --> 00:35:03,977
我的祖父母来自卡拉布里亚。
667
00:35:04,060 --> 00:35:06,688
我的祖母用...做了一些东西
668
00:35:06,771 --> 00:35:09,149
- 旧面包，不新鲜的面包。
-好的。
669
00:35:09,232 --> 00:35:12,027
这是“fiscoto”，意思是饼干。
670
00:35:12,110 --> 00:35:13,278
它会进烤箱
671
00:35:13,361 --> 00:35:14,738
在低温下，
672
00:35:14,821 --> 00:35:16,615
两个小时。
673
00:35:16,698 --> 00:35:19,868
-直到它变得有点脆。
-很甜蜜。
674
00:35:19,951 --> 00:35:21,911
-焦糖化。
-是的。
675
00:35:21,995 --> 00:35:27,917
这个要配汤，
配上西红柿，配上一切。
676
00:35:28,001 --> 00:35:30,587
童年的记忆
677
00:35:30,670 --> 00:35:34,549
让我们感觉像孩子一样
再次和梦想。
678
00:35:34,966 --> 00:35:35,967
硅。
679
00:35:36,051 --> 00:35:37,510
这就是让我们快乐的原因。
680
00:35:37,594 --> 00:35:38,637
硅。
681
00:35:39,971 --> 00:35:42,223
和他的餐厅
尚未开放服务，
682
00:35:42,307 --> 00:35:46,811
Gianluca 要加入我
在餐桌上吃一些意大利面。
683
00:35:46,895 --> 00:35:49,230
简单的橄榄油意大利面，
684
00:35:49,314 --> 00:35:51,816
大蒜和甜辣椒，
685
00:35:51,900 --> 00:35:55,153
添加后提升
龙虾提取物。
686
00:35:58,114 --> 00:36:00,367
这里很漂亮，不是吗？
687
00:36:02,202 --> 00:36:03,411
沉默。
688
00:36:05,288 --> 00:36:07,082
只有海。
689
00:36:08,458 --> 00:36:09,751
完美的。
690
00:36:10,543 --> 00:36:12,212
我现在想死。
691
00:36:12,295 --> 00:36:13,296
不。
692
00:36:14,381 --> 00:36:16,091
-给你。
-谢谢你，厨师。
693
00:36:16,174 --> 00:36:17,926
胃口好。
694
00:36:22,180 --> 00:36:23,348
哦，哇。
695
00:36:30,814 --> 00:36:32,440
这是一道简单的菜。
696
00:36:33,358 --> 00:36:35,860
简单，但不同。
697
00:36:36,820 --> 00:36:41,491
所以这一生对于你来说，
698
00:36:41,574 --> 00:36:43,952
——这是一个梦吗？
-是的。
699
00:36:44,494 --> 00:36:46,496
这一直是我的梦想。
700
00:36:46,579 --> 00:36:52,293
这很难，因为 Trabocco
无法访问。
701
00:36:52,377 --> 00:36:56,381
并带来食物，鱼
并打扫餐厅，
702
00:36:56,464 --> 00:36:58,383
我早上8点离开家
703
00:36:58,466 --> 00:37:00,635
我每天凌晨 2 点回到家。
704
00:37:00,719 --> 00:37:02,220
但一定很漂亮。
705
00:37:02,303 --> 00:37:03,930
是的，太棒了。
706
00:37:04,597 --> 00:37:07,517
-我很高兴。
-不，我是那个快乐的人。
707
00:37:11,396 --> 00:37:13,982
Trabocchi 是令人难以置信的发明，
708
00:37:14,065 --> 00:37:16,025
一半是疯狂，一半是天才，
709
00:37:16,109 --> 00:37:19,195
与虾配羊肉没什么不同。
710
00:37:20,155 --> 00:37:23,491
这种独创性定义了
阿布鲁泽精神，
711
00:37:23,575 --> 00:37:27,287
还有进一步的证据
在最狂野的口袋里
712
00:37:27,370 --> 00:37:28,663
该地区的。
713
00:37:34,669 --> 00:37:37,338
像许多其他人一样
阿布鲁佐的村庄，
714
00:37:37,422 --> 00:37:40,175
卡斯特罗瓦尔瓦 (Castrovalva) 村庄
受到重创
715
00:37:40,258 --> 00:37:42,510
人口减少。
716
00:37:42,594 --> 00:37:44,763
它坐落在群山之中，
717
00:37:44,846 --> 00:37:47,348
从海岸到内陆的长途旅行。
718
00:37:49,184 --> 00:37:53,021
我正在前往村庄上方
与厨师 Davide Nanni 一起。
719
00:38:05,408 --> 00:38:07,702
-华丽。
-你喜欢它？
720
00:38:07,786 --> 00:38:09,788
是的。
721
00:38:09,871 --> 00:38:11,039
美丽的。
722
00:38:11,122 --> 00:38:13,249
你在这里与世界和平相处。
723
00:38:13,333 --> 00:38:14,626
Si。硅。
724
00:38:22,467 --> 00:38:24,010
我们把设备拿出来吧，斯坦利。
725
00:38:24,511 --> 00:38:25,595
我需要一只手。
726
00:38:26,179 --> 00:38:30,183
Davide 将会制作
他童年的标志性菜肴。
727
00:38:30,266 --> 00:38:31,851
-哪里？
-是的，在那里。
728
00:38:32,393 --> 00:38:36,439
令人回味的食谱
阿布鲁佐也许与众不同，
729
00:38:36,523 --> 00:38:40,527
pecora al cotturo，或炖羊肉。
730
00:38:41,277 --> 00:38:43,363
你年轻的时候来过这里吗？
731
00:38:44,197 --> 00:38:47,784
我在这里长大。
我对这些山了如指掌。
732
00:38:48,201 --> 00:38:49,786
我来到乡村
和我的祖父
733
00:38:49,869 --> 00:38:50,995
这样羊就可以吃草了。
734
00:38:54,415 --> 00:38:55,416
好的。
735
00:38:56,668 --> 00:39:00,839
这个食谱起源于阿布鲁佐。
736
00:39:01,297 --> 00:39:03,716
这是一个非常古老的食谱。
737
00:39:03,800 --> 00:39:06,928
我觉得还是比较传统的
比阿罗斯蒂尼。
738
00:39:07,262 --> 00:39:09,639
这个菜谱起源于
摘自《超苏曼萨时报》
739
00:39:09,722 --> 00:39:12,475
因为当牧羊人外出旅行时，
740
00:39:12,559 --> 00:39:14,394
可能有一些羊，
741
00:39:14,477 --> 00:39:16,813
在超苏曼扎期间，会伤害自己，
742
00:39:16,896 --> 00:39:19,107
所以当这件事发生时
743
00:39:19,190 --> 00:39:22,610
他们必须摆脱它
他们做了这道菜。
744
00:39:23,069 --> 00:39:26,322
这是一道华丽的肉。
那个颜色。
745
00:39:26,406 --> 00:39:28,867
嗯，我们对待这些动物很好。
746
00:39:28,950 --> 00:39:31,578
正如我祖父所做的那样。
747
00:39:31,828 --> 00:39:33,997
还有我对自然的热爱和
748
00:39:34,080 --> 00:39:35,915
山从他而来。
749
00:39:35,999 --> 00:39:37,292
他教我这些简单的事情
750
00:39:37,375 --> 00:39:39,002
简单的生活，尊重他人，
751
00:39:39,085 --> 00:39:41,504
但最重要的是尊重自然。
752
00:39:44,424 --> 00:39:48,720
尽管它的自然美景
人口长期以来一直呈自由落体状态。
753
00:39:51,848 --> 00:39:55,226
经济一片狼藉
第二次世界大战。
754
00:39:55,310 --> 00:39:57,562
那个，结合
具有挑战性的地形
755
00:39:57,645 --> 00:39:59,606
以及一系列毁灭性的地震
756
00:39:59,689 --> 00:40:01,733
促使许多人离开。
757
00:40:02,025 --> 00:40:06,446
你在伦敦和美国工作过吗？
758
00:40:06,905 --> 00:40:10,909
是的，我在不同的地方工作过
世界各地 但老实说 斯坦
759
00:40:10,992 --> 00:40:13,036
我当时回到这里
760
00:40:13,119 --> 00:40:15,455
当我开始感觉到
世界上更加孤独
761
00:40:15,538 --> 00:40:18,082
比这个有 15 名居民的村庄还要多。
762
00:40:18,166 --> 00:40:19,918
我一直很欣赏简单的生活。
763
00:40:20,001 --> 00:40:22,420
生活在大城市
对我来说真的很难。
764
00:40:23,212 --> 00:40:24,923
Davide 从这里移民
765
00:40:25,006 --> 00:40:26,424
像他之前的许多人一样，
766
00:40:26,507 --> 00:40:28,426
但他永远回来了。
767
00:40:29,802 --> 00:40:32,889
一般情况下大家都会离开
为了美国梦，对吗？
768
00:40:32,972 --> 00:40:34,265
因为美国
是你致富的地方，
769
00:40:34,349 --> 00:40:35,850
机会就在哪里。
770
00:40:35,934 --> 00:40:38,353
所以，在某个时刻，
我说：“我们试试吧。”
771
00:40:38,436 --> 00:40:40,855
但我一直记得他说：
772
00:40:40,939 --> 00:40:44,901
“记住，孙子，
你的美国就在这里。”
773
00:40:45,276 --> 00:40:49,072
所以我必须去美国才能了解
我的家在哪里。
774
00:40:49,781 --> 00:40:53,576
我回到这里
我学会了快乐。
775
00:40:53,660 --> 00:40:54,661
我明白。
776
00:40:56,955 --> 00:41:00,667
所以，炒完之后
洋葱和芹菜，
777
00:41:00,750 --> 00:41:02,126
你炒羊肉
778
00:41:04,212 --> 00:41:06,714
并添加所有香草。
779
00:41:06,798 --> 00:41:09,717
哦，看看那个。毫米。
780
00:41:10,885 --> 00:41:15,139
- 它们是什么草药？
-有月桂、迷迭香和鼠尾草。
781
00:41:16,224 --> 00:41:17,225
好的。
782
00:41:17,308 --> 00:41:20,561
我们加入适量的红酒，
或白葡萄酒，
783
00:41:20,645 --> 00:41:23,231
但牧羊人用的是红酒。
784
00:41:23,690 --> 00:41:24,691
因为在阿布鲁佐，
785
00:41:24,774 --> 00:41:28,027
蒙特普尔恰诺葡萄酒更为常见。
786
00:41:28,111 --> 00:41:30,238
我现在就让你试试。
787
00:41:33,408 --> 00:41:34,659
干杯，斯坦。
788
00:41:34,742 --> 00:41:35,743
谢谢。
789
00:41:39,998 --> 00:41:41,040
哇。
790
00:41:42,709 --> 00:41:44,627
-这是你做的吗？
-我爸爸做到了。
791
00:41:44,711 --> 00:41:46,129
这一切都很自然。
792
00:41:46,212 --> 00:41:47,964
你喜欢它？
793
00:41:48,047 --> 00:41:49,549
是的。真的，是的。
794
00:41:56,180 --> 00:41:58,725
煮沸后
大约一个半小时，
795
00:41:58,808 --> 00:42:00,893
羊肉炖好了。
796
00:42:03,271 --> 00:42:04,480
美丽。
797
00:42:07,525 --> 00:42:08,609
我们到阴凉处去好吗？
798
00:42:08,693 --> 00:42:09,736
啊，是的。Si。
799
00:42:19,495 --> 00:42:21,080
嗯。
800
00:42:21,956 --> 00:42:22,957
很好，对吧？
801
00:42:23,041 --> 00:42:24,459
太棒了。
802
00:42:25,585 --> 00:42:30,298
当你在外面生火做饭时，
803
00:42:30,381 --> 00:42:31,674
它总是更好。
804
00:42:31,758 --> 00:42:34,719
在我看来，它始终是最好的。
805
00:42:34,802 --> 00:42:36,429
没错，斯坦。
806
00:42:37,430 --> 00:42:40,892
这个食谱对我来说意味着历史。
807
00:42:40,975 --> 00:42:42,769
这是一段关于...的记忆
808
00:42:42,852 --> 00:42:44,979
即便是和你在一起的这一天，
809
00:42:45,063 --> 00:42:47,106
我想把它献给我的祖父
810
00:42:47,190 --> 00:42:51,069
他对我来说是一个非常重要的人。
811
00:42:51,152 --> 00:42:52,612
我知道。
812
00:42:53,154 --> 00:42:55,990
当我说起我的祖父时...
813
00:42:56,074 --> 00:42:57,366
抱歉。
814
00:42:57,450 --> 00:42:59,494
不，不。没关系。
815
00:43:01,871 --> 00:43:02,914
谢谢。
816
00:43:02,997 --> 00:43:05,291
这真是美好的一天。
817
00:43:05,374 --> 00:43:06,751
这对我来说也是美好的一天。
818
00:43:06,834 --> 00:43:07,835
谢谢。
819
00:43:07,919 --> 00:43:10,505
现在我爱阿布鲁佐
820
00:43:10,588 --> 00:43:13,216
因为你在这里。
821
00:43:13,299 --> 00:43:19,305
如果您愿意，请随时再次拜访我们。
822
00:43:20,348 --> 00:43:22,391
阿布鲁佐有很多食谱。
823
00:43:22,475 --> 00:43:23,684
-Si。干杯。
-干杯。
824
00:43:23,768 --> 00:43:25,978
-给你的祖父。
-谢谢。
825
00:43:33,486 --> 00:43:36,280
意大利各地
我见过很多人
826
00:43:36,364 --> 00:43:38,574
移民只是为了返回。
827
00:43:39,617 --> 00:43:42,036
像 Davide 一样，他们会退缩
828
00:43:42,120 --> 00:43:45,623
得益于意大利无与伦比的饮食文化，
829
00:43:45,706 --> 00:43:48,209
并被迫书写下一章。
830
00:43:49,627 --> 00:43:53,089
我能理解这种诉求
阿布鲁佐有。
831
00:43:53,172 --> 00:43:55,174
不受外部影响
832
00:43:55,258 --> 00:43:58,136
凭借其不妥协的地理位置，
833
00:43:58,219 --> 00:44:02,014
以及浓郁而纯粹的美食。