1
00:00:05,339 --> 00:00:08,425
我看见了天使
在大理石上，我雕刻

2
00:00:08,509 --> 00:00:10,302
直到我让他自由。

3
00:00:11,053 --> 00:00:12,888
就是这样
米开朗基罗说，

4
00:00:12,971 --> 00:00:14,431
很久以前。

5
00:00:15,140 --> 00:00:18,977
他说的是
这块位于卡拉拉的大理石，

6
00:00:20,437 --> 00:00:22,814
这是在托斯卡纳。

7
00:00:27,486 --> 00:00:29,988
我相信最好的办法
了解是什么让

8
00:00:30,155 --> 00:00:33,534
一个国家和它的人民
独特之处在于他们的食物。

9
00:00:33,659 --> 00:00:35,202
这太不可思议了。

10
00:00:36,537 --> 00:00:37,704
哦，伙计！

11
00:00:38,247 --> 00:00:40,165
这是真的
没有比意大利更好的地方了。

12
00:00:40,832 --> 00:00:41,875
我们去吃饭吧。

13
00:00:41,959 --> 00:00:43,001
好的。

14
00:00:43,085 --> 00:00:45,337
-好的。你闻到了吗？
-毫米，毫米，毫米，毫米。

15
00:00:45,921 --> 00:00:48,257
连形状都在哪里
你的面食和

16
00:00:48,340 --> 00:00:51,593
你搭配的酱汁，
直接谈论身份。

17
00:00:52,219 --> 00:00:53,637
-你喜欢吗？
-我喜欢它。

18
00:00:54,596 --> 00:00:56,515
天啊，太好了。

19
00:00:56,598 --> 00:01:00,060
并区分了
每个人的性格和历史

20
00:01:00,143 --> 00:01:02,187
区域从下大幅。

21
00:01:02,562 --> 00:01:04,273
这不是你所期望的。

22
00:01:04,773 --> 00:01:08,402
我是斯坦利·图奇
我正在探索复杂的

23
00:01:08,485 --> 00:01:10,654
土地之间的联系，

24
00:01:11,071 --> 00:01:13,657
人民和
他们吃的食物是为了

25
00:01:13,740 --> 00:01:16,243
发现本质
的每个地区的

26
00:01:16,326 --> 00:01:18,370
我爱的国家，意大利。

27
00:01:23,500 --> 00:01:25,335
晚上好。

28
00:01:25,460 --> 00:01:27,087
晚上好。

29
00:01:28,297 --> 00:01:30,007
嗯，看起来不错。

30
00:01:38,890 --> 00:01:40,559
而且味道也不错。

31
00:01:42,144 --> 00:01:44,855
的每个地区
意大利很美丽，

32
00:01:46,189 --> 00:01:48,567
但托斯卡纳是一个杰作。

33
00:01:50,277 --> 00:01:52,863
文艺复兴的摇篮。

34
00:01:55,073 --> 00:01:57,659
托斯卡纳的艺术和思想
塑造了我们看待世界的方式。

35
00:01:58,452 --> 00:02:01,788
但尽管这一历史性的
艺术性是如此清晰地呈现

36
00:02:01,955 --> 00:02:03,248
在该地区的宏伟壮丽中，

37
00:02:04,333 --> 00:02:07,127
它是如何反映的
托斯卡纳的食物？

38
00:02:11,214 --> 00:02:14,176
我开始我的旅程
在首都佛罗伦萨。

39
00:02:17,346 --> 00:02:20,766
一座我曾度过的城市
我童年难忘的一年。

40
00:02:24,227 --> 00:02:26,480
这是大卫，
但这不是大卫。

41
00:02:26,563 --> 00:02:28,607
这就是它的地方
原来站着。

42
00:02:28,690 --> 00:02:30,233
我只是想
我会告诉你的。

43
00:02:30,692 --> 00:02:32,861
就这样你
没有感到困惑。

44
00:02:32,944 --> 00:02:34,780
他没有双胞胎。

45
00:02:35,822 --> 00:02:38,700
佛罗伦萨盛开于
1400年代的一个家庭

46
00:02:38,784 --> 00:02:42,329
极其富有的银行家
被称为美第奇家族，

47
00:02:43,914 --> 00:02:46,625
其丰富的品味
将这座城市变成了

48
00:02:46,708 --> 00:02:48,919
艺术和文化的中心。

49
00:02:50,337 --> 00:02:52,089
但尽管
城市的富裕，

50
00:02:52,172 --> 00:02:55,634
佛罗伦萨的许多幸存者
食谱都是农家菜，

51
00:02:56,176 --> 00:02:57,969
像兰普雷多托。

52
00:02:58,136 --> 00:03:02,182
深受大家的普遍喜爱
当地人和莫名其妙

53
00:03:02,265 --> 00:03:03,684
当早餐吃的。

54
00:03:05,102 --> 00:03:08,855
兰普雷多托只是某种东西
佛罗伦萨人似乎用烹饪。

55
00:03:09,106 --> 00:03:10,607
没有人愿意碰它。

56
00:03:11,817 --> 00:03:14,027
澳大利亚出生
美食作家埃米科·戴维斯 (Emiko Davies)

57
00:03:14,111 --> 00:03:16,905
度过了过去的二十年
写关于佛罗伦萨食物的文章。

58
00:03:17,614 --> 00:03:19,366
这就是地点。

59
00:03:19,574 --> 00:03:21,118
最好的灯笼
我想，在佛罗伦萨。

60
00:03:21,326 --> 00:03:22,327
最好的兰普雷多托？

61
00:03:22,452 --> 00:03:23,453
最好的灯笼
双手放下。

62
00:03:23,537 --> 00:03:24,496
早上好。
早上好。

63
00:03:24,663 --> 00:03:26,331
早上好。

64
00:03:26,415 --> 00:03:27,165
你好吗？

65
00:03:27,249 --> 00:03:28,083
一切都好吗？

66
00:03:28,291 --> 00:03:29,292
是的。好的。

67
00:03:29,418 --> 00:03:30,669
一份美味的兰普雷多三明治？

68
00:03:30,752 --> 00:03:33,713
是的，是的，我饿了，
我还没吃早餐。

69
00:03:34,673 --> 00:03:37,134
这就是著名的
来自佛罗伦萨的兰普雷多托。

70
00:03:37,843 --> 00:03:40,095
塞尔吉奥·波利尼
信息亭已经在这里

71
00:03:40,220 --> 00:03:43,223
25年来，
供应这道佛罗伦萨菜肴，

72
00:03:43,432 --> 00:03:45,183
自黑暗时代以来就很流行。

73
00:03:46,476 --> 00:03:48,395
那么历史是怎样的
兰普雷多托？

74
00:03:48,562 --> 00:03:51,898
所以兰普雷多托是
牛的第四个胃。

75
00:03:52,023 --> 00:03:53,525
-第四个胃？
-第四个。

76
00:03:53,775 --> 00:03:56,486
佛罗伦萨人，你知道，
历史上一直很漂亮

77
00:03:56,570 --> 00:04:00,949
巧妙地使用让我们说
剩菜和会的东西

78
00:04:01,032 --> 00:04:02,534
否则就浪费了。

79
00:04:02,617 --> 00:04:04,536
绿酱。

80
00:04:05,745 --> 00:04:07,622
华丽的。华丽的。

81
00:04:08,498 --> 00:04:09,666
还有洗澡。

82
00:04:09,749 --> 00:04:10,876
这就是我所爱的一点

83
00:04:10,959 --> 00:04:13,253
他们浸入顶部
将面包放入肉汤中，

84
00:04:13,336 --> 00:04:15,464
所以它超级多汁。

85
00:04:15,547 --> 00:04:17,299
-哦。
-看看那个。

86
00:04:18,508 --> 00:04:20,427
而且只有，只有佛罗伦萨
面包能做到这一点，因为它是，

87
00:04:20,510 --> 00:04:21,511
真的很脆。

88
00:04:21,595 --> 00:04:22,763
哇。

89
00:04:22,846 --> 00:04:23,597
女士优先。

90
00:04:23,680 --> 00:04:24,556
谢谢。

91
00:04:24,639 --> 00:04:26,057
干得好。
餐巾在这里。

92
00:04:26,141 --> 00:04:27,017
多好啊。

93
00:04:27,142 --> 00:04:28,810
我们需要其中一些。

94
00:04:30,353 --> 00:04:31,396
埃科洛。

95
00:04:31,480 --> 00:04:32,689
我们带来了
我们的女孩们很喜欢这些。

96
00:04:32,773 --> 00:04:33,690
他们就是这样——

97
00:04:33,774 --> 00:04:34,691
哦，真的吗？

98
00:04:34,775 --> 00:04:35,859
我们断奶了
他们在 Lampredotto 上。

99
00:04:35,942 --> 00:04:37,569
他们来自，
从牛奶到兰普雷多托。

100
00:04:37,652 --> 00:04:38,904
-致兰普雷多。
-这才有意义。

101
00:04:38,987 --> 00:04:40,071
-自然进步。
-当然。

102
00:04:40,155 --> 00:04:41,948
是的。好吧。
准备好？

103
00:04:42,032 --> 00:04:43,784
-干杯。
-我要进去了。

104
00:04:49,247 --> 00:04:51,666
-你觉得怎么样？
-我觉得很好吃。

105
00:04:51,750 --> 00:04:52,709
我觉得这太棒了。

106
00:04:52,793 --> 00:04:54,836
它是如此的不同
人们认为牛肚是什么。

107
00:04:55,378 --> 00:04:58,924
它是如此柔软，而且，
我不知道，

108
00:04:59,007 --> 00:05:00,133
并且有一个
也给它带来了甜蜜。

109
00:05:00,217 --> 00:05:01,426
是啊是啊。

110
00:05:01,510 --> 00:05:03,678
就好像你是
吃熏牛肉三明治——

111
00:05:04,221 --> 00:05:06,473
-但是更加多汁。
-多汁。

112
00:05:07,140 --> 00:05:10,852
我爱牛肚，我爱它，
但我有点害怕

113
00:05:10,936 --> 00:05:12,354
我不知道为什么。

114
00:05:12,437 --> 00:05:14,022
它是以鳗鱼命名的吧？

115
00:05:14,314 --> 00:05:15,524
-哦，是的。
-七鳃鳗？

116
00:05:15,607 --> 00:05:17,692
所以这些鳗鱼他们曾经生活过
在阿诺河里，他们……

117
00:05:17,776 --> 00:05:18,735
-对。
-...不再在那里了。

118
00:05:18,860 --> 00:05:19,903
你不会发现
他们不再在那里了。

119
00:05:19,986 --> 00:05:21,154
我可以想象。是的。

120
00:05:21,238 --> 00:05:24,074
但鳗鱼被保留了
对于贵族和贵族来说，

121
00:05:24,157 --> 00:05:26,117
嗯，所以这就像，a，

122
00:05:26,201 --> 00:05:28,829
这是穷人的
那个特别的版本

123
00:05:28,912 --> 00:05:30,205
精美的鳗鱼菜。

124
00:05:30,288 --> 00:05:32,123
每个人都可以拥有 lampredotto。

125
00:05:32,833 --> 00:05:34,042
我们可以看到吗？

126
00:05:34,125 --> 00:05:34,876
当然。

127
00:05:35,043 --> 00:05:37,254
所以，那个
深色部分是瘦肉

128
00:05:38,129 --> 00:05:40,757
然后越白
部分更肥但更美味。

129
00:05:41,132 --> 00:05:44,594
所以他把所有的东西都砍在一起，
就在那儿的黑板上，

130
00:05:44,970 --> 00:05:46,847
他给它调味，所以你
凡事都掌握一点。

131
00:05:50,308 --> 00:05:51,518
有人可以吗
拿一点橄榄油

132
00:05:51,643 --> 00:05:52,936
那家伙的自行车？

133
00:05:53,687 --> 00:05:54,729
很好吃。

134
00:05:54,855 --> 00:05:55,480
谢谢。

135
00:05:55,564 --> 00:05:56,273
太完美了。

136
00:05:56,356 --> 00:05:57,274
谢谢。

137
00:05:57,357 --> 00:05:58,275
钦钦。

138
00:05:58,358 --> 00:05:59,985
干杯。

139
00:06:00,569 --> 00:06:01,611
谢谢。

140
00:06:01,695 --> 00:06:03,196
谢谢，谢谢。

141
00:06:05,490 --> 00:06:08,243
虽然佛罗伦萨人
贵族获得了最好的收益

142
00:06:08,326 --> 00:06:09,828
肉给自己吃，

143
00:06:09,911 --> 00:06:12,873
穷人变得擅长
模仿富人的食物。

144
00:06:14,249 --> 00:06:16,793
令人自豪的传统
一直持续到今天。

145
00:06:20,255 --> 00:06:21,548
在城镇的另一边，

146
00:06:21,631 --> 00:06:23,884
在工人阶级中
圣斯皮里托附近，

147
00:06:25,010 --> 00:06:27,762
有一家餐馆
这是无耻地庆祝

148
00:06:27,846 --> 00:06:29,389
这种创意美食。

149
00:06:30,599 --> 00:06:31,558
-你好。
-你好。

150
00:06:31,641 --> 00:06:33,768
-很高兴见到你。
-我也很高兴见到你。

151
00:06:33,852 --> 00:06:36,688
厨师和老板
马蒂尔德·佩蒂尼来自

152
00:06:36,771 --> 00:06:39,232
一个受人尊敬的家庭
佛罗伦萨餐馆老板。

153
00:06:41,192 --> 00:06:45,447
但在2021年，她开了
她自己的地方，达拉·罗拉。

154
00:06:48,533 --> 00:06:49,826
-所以。
-所以。

155
00:06:49,910 --> 00:06:53,246
这是我们的小厨房。

156
00:06:53,330 --> 00:06:54,247
厨师。

157
00:06:54,331 --> 00:06:55,498
-嗨，斯坦利。
-嗨，马丁。

158
00:06:55,582 --> 00:06:57,083
很高兴见到你。

159
00:06:57,167 --> 00:06:58,501
什么是
我们今天吃吗？

160
00:06:59,169 --> 00:07:00,879
今天
我们有相当多的

161
00:07:00,962 --> 00:07:03,506
托斯卡纳特色菜，我们
有 Francesina di lingua。

162
00:07:03,590 --> 00:07:05,133
这是一道非常酷的菜，

163
00:07:05,216 --> 00:07:07,552
它基本上是一个
炖牛舌。

164
00:07:07,636 --> 00:07:08,678
这是最好的。

165
00:07:08,762 --> 00:07:10,472
我们用很多
洋葱来炖它，

166
00:07:10,555 --> 00:07:11,765
这就是为什么
称为弗朗西斯娜。

167
00:07:11,848 --> 00:07:13,975
因为法国人喜欢
基本上，使用大量洋葱。

168
00:07:14,059 --> 00:07:15,268
哦，是的，这是真的。
他们确实这么做了。

169
00:07:15,352 --> 00:07:17,479
现在我们
有一道非常有趣的菜，

170
00:07:17,562 --> 00:07:18,688
这是假牛肚。

171
00:07:18,772 --> 00:07:20,273
哦，是的，我已经
听说过假牛肚。

172
00:07:20,357 --> 00:07:22,150
已经是
一道糟糕的菜，我们决定

173
00:07:22,233 --> 00:07:23,193
让它变得更穷。

174
00:07:23,276 --> 00:07:24,527
让它变得更穷。
是啊，是啊，那太好了。

175
00:07:24,611 --> 00:07:26,363
很快，他们就会
盘子上什么也没有。

176
00:07:26,446 --> 00:07:28,031
不，不。
吃顿愉快的午餐。

177
00:07:28,114 --> 00:07:31,159
稍后见。
稍后见。

178
00:07:34,996 --> 00:07:38,708
马蒂尔德的想法是复兴
早已被遗忘的农民食谱，

179
00:07:39,167 --> 00:07:41,836
对她来说，代表
真正的佛罗伦萨美食。

180
00:07:44,005 --> 00:07:47,300
我出生并长大于
佛罗伦萨，我见证了它的改变

181
00:07:47,384 --> 00:07:52,263
过去15年里，
以一种可怕的方式。

182
00:07:53,306 --> 00:07:57,519
还有所有的餐馆
变得一样了。

183
00:07:58,061 --> 00:08:01,606
所以我得到了
机会和运气，

184
00:08:01,690 --> 00:08:03,316
打开这个地方

185
00:08:04,609 --> 00:08:07,654
养活人民
在附近

186
00:08:07,737 --> 00:08:09,823
以低廉的价格

187
00:08:10,156 --> 00:08:12,033
但要确保他们吃得好。

188
00:08:12,117 --> 00:08:14,119
是的。

189
00:08:14,703 --> 00:08:16,746
-谢谢。
-不客气。

190
00:08:16,830 --> 00:08:18,373
这是舌头？

191
00:08:18,456 --> 00:08:20,667
-是的。
-啊，好吧。

192
00:08:20,750 --> 00:08:22,460
-我可以？
-当然。

193
00:08:22,794 --> 00:08:24,671
这是我最喜欢的
菜在这儿。

194
00:08:24,754 --> 00:08:26,589
-真的吗？
-我最喜欢的。

195
00:08:26,673 --> 00:08:28,341
大约需要24小时。

196
00:08:28,425 --> 00:08:29,426
确实如此。

197
00:08:29,509 --> 00:08:33,513
从烹饪和冷却开始
下来再次做饭。

198
00:08:33,596 --> 00:08:37,016
噢，伙计。
而且它是如此精致。

199
00:08:37,600 --> 00:08:42,897
所有我们认为的事情
太恶心了，舌头，特里帕。

200
00:08:42,981 --> 00:08:44,941
但这一切又是那么微妙。

201
00:08:45,025 --> 00:08:47,152
-超级精致。
-当它制作得当时。

202
00:08:48,486 --> 00:08:50,113
马蒂尔德的招牌菜，

203
00:08:50,196 --> 00:08:52,323
假牛肚，是
一个古老的食谱，

204
00:08:53,199 --> 00:08:56,202
由佛罗伦萨人准备
家庭主妇即使是内脏

205
00:08:56,286 --> 00:08:57,620
不可用。

206
00:08:57,996 --> 00:08:59,372
假牛肚。

207
00:08:59,998 --> 00:09:01,374
谢谢。

208
00:09:02,167 --> 00:09:04,419
只有佛罗伦萨人
会想到假牛肚。

209
00:09:04,502 --> 00:09:06,463
-只有意大利人。
-是的，我知道。

210
00:09:07,464 --> 00:09:08,715
好吧，我们吃这个吧。

211
00:09:08,798 --> 00:09:10,842
这太令人兴奋了，
我无法忍受。

212
00:09:11,676 --> 00:09:13,970
看起来只是
像佛罗伦萨牛肚。

213
00:09:14,179 --> 00:09:16,723
是的，确实如此。

214
00:09:16,931 --> 00:09:19,059
这是一个面团，用

215
00:09:19,184 --> 00:09:21,603
面包屑、帕尔马干酪和鸡蛋。

216
00:09:22,228 --> 00:09:23,480
享受你的菜吧。

217
00:09:28,485 --> 00:09:29,611
假牛肚。

218
00:09:29,694 --> 00:09:31,404
那是假牛肚。

219
00:09:31,488 --> 00:09:33,823
-太棒了。
-我很自豪。

220
00:09:34,491 --> 00:09:37,327
你是的。
我们可以吗，我们可以吗。

221
00:09:37,410 --> 00:09:39,412
让我们干杯吧！

222
00:09:39,496 --> 00:09:40,288
都在一起！

223
00:09:40,830 --> 00:09:41,831
对她来说！

224
00:09:42,916 --> 00:09:45,085
我爱你们。

225
00:09:45,168 --> 00:09:46,169
干杯。

226
00:09:46,252 --> 00:09:47,420
谢谢。

227
00:09:49,047 --> 00:09:52,592
提升最贫困食品的水平
融入到这些美丽的创作中

228
00:09:52,675 --> 00:09:55,386
是一种佛罗伦萨艺术形式，
今天依然在练习。

229
00:09:58,181 --> 00:09:59,849
但在托斯卡纳的其他地方，

230
00:09:59,933 --> 00:10:02,435
这门手艺正在
达到了更高的高度。

231
00:10:10,068 --> 00:10:12,278
在最北端
该地区的一部分位于

232
00:10:12,362 --> 00:10:16,241
阿普安阿尔卑斯山
大理石山有

233
00:10:16,324 --> 00:10:18,118
在意大利各地建造了城市。

234
00:10:20,578 --> 00:10:21,871
500年前，

235
00:10:21,955 --> 00:10:24,040
米开朗基罗会
曾到过这里旅行，

236
00:10:24,124 --> 00:10:27,418
寻找最好的石头
来雕刻他的杰作。

237
00:10:29,254 --> 00:10:31,965
我追溯了他的步骤
这个僻静的矿业小镇

238
00:10:32,048 --> 00:10:34,968
科隆纳塔学习
关于那些创造的人

239
00:10:35,051 --> 00:10:37,345
托斯卡纳的白金。

240
00:10:41,224 --> 00:10:43,309
我们要去
去看一座纪念碑

241
00:10:43,393 --> 00:10:44,644
大理石采石场工人。

242
00:10:44,727 --> 00:10:47,689
它讲述了整个历史
大理石雕刻的

243
00:10:47,772 --> 00:10:50,775
罗马时代直到今天。

244
00:10:51,693 --> 00:10:54,028
法布里齐奥·卡塔尼
来自一行

245
00:10:54,112 --> 00:10:55,738
科隆纳塔采石工人。

246
00:10:55,822 --> 00:10:57,991
他们家拥有一台
当地的矿山。

247
00:10:59,242 --> 00:11:01,828
例如，
在这里我们可以看到妇女携带

248
00:11:01,911 --> 00:11:05,290
桶沙子

249
00:11:05,665 --> 00:11:07,375
使用了哪些
雕刻大理石。

250
00:11:07,458 --> 00:11:09,586
因为女人会帮忙
在采石场里。

251
00:11:10,336 --> 00:11:11,838
孩子们也是如此。

252
00:11:11,921 --> 00:11:14,841
他们运水
给采石工人。

253
00:11:14,924 --> 00:11:15,550
真的吗？

254
00:11:15,633 --> 00:11:19,846
所以整个社会
从事大理石雕刻。

255
00:11:22,515 --> 00:11:24,893
但大理石
这并不是他们在这里所做的全部。

256
00:11:24,976 --> 00:11:29,230
法布里齐奥还帮助经营一家
他生产的当地屠宰场

257
00:11:29,314 --> 00:11:31,774
托斯卡纳之一
最有灵感的菜肴，

258
00:11:33,067 --> 00:11:36,070
最颓废的
托斯卡纳冷盘，拉多。

259
00:11:37,405 --> 00:11:40,074
马法尔达是
科隆纳塔最古老的猪油店

260
00:11:40,158 --> 00:11:42,243
和马法尔达
是我的祖母。

261
00:11:42,327 --> 00:11:45,997
她开始
1930年出售猪油

262
00:11:46,080 --> 00:11:50,960
当只吃lardo时
贫穷的大理石采石工

263
00:11:51,044 --> 00:11:52,754
经常同时
在矿山工作。

264
00:11:53,296 --> 00:11:55,256
这是我们的
拉多实验室。

265
00:11:55,340 --> 00:11:58,051
-猪油之家。
-猪油之家。

266
00:11:59,802 --> 00:12:02,972
拉多·迪·科洛纳塔
从最早的时候就在这里制造

267
00:12:03,056 --> 00:12:04,224
大理石开采的日子。

268
00:12:05,600 --> 00:12:07,936
现在我将
向你介绍我的卡洛

269
00:12:08,019 --> 00:12:09,896
谁是我姐夫

270
00:12:09,979 --> 00:12:11,481
和生产经理
科隆纳塔拉多。

271
00:12:11,564 --> 00:12:14,108
事实上，同样
用于创造这些的大理石

272
00:12:14,192 --> 00:12:17,070
文艺复兴时期的杰作
在其过程中发挥着至关重要的作用

273
00:12:17,153 --> 00:12:19,530
独特的固化工艺。

274
00:12:20,365 --> 00:12:22,575
并且
这是哪块肉？

275
00:12:22,659 --> 00:12:28,790
所以这是从猪出生的，
在意大利饲养和屠宰

276
00:12:29,123 --> 00:12:33,962
我们使用的部分是
叫肥背。

277
00:12:34,671 --> 00:12:37,548
这里被分成两半，
所以它分成两部分

278
00:12:37,632 --> 00:12:39,884
它跑了起来
直到脖子根部。

279
00:12:40,635 --> 00:12:42,845
一项技术
可能出生在矿井里，

280
00:12:42,929 --> 00:12:45,807
腌制背部脂肪
并将其放置在大理石中，

281
00:12:45,890 --> 00:12:47,684
有助于更长时间地保存它。

282
00:12:48,268 --> 00:12:51,229
这是
用于按摩猪油。

283
00:12:53,523 --> 00:12:56,401
所以我们从
服用这大蒜

284
00:12:56,484 --> 00:12:58,111
这已经是
用手去皮。

285
00:12:58,945 --> 00:13:01,698
现在我将从
擦这里。

286
00:13:02,907 --> 00:13:04,534
我不知道
你就是这样做的。

287
00:13:05,827 --> 00:13:08,413
还有这块大理石，
它来自哪里？

288
00:13:09,497 --> 00:13:13,209
这块大理石
来自上面的采石场

289
00:13:13,293 --> 00:13:15,044
科洛纳塔村

290
00:13:15,586 --> 00:13:17,922
这是一个非常有抵抗力的
不吸收的大理石。

291
00:13:18,006 --> 00:13:19,924
如果您使用 Statuario 大理石

292
00:13:20,008 --> 00:13:20,717
或卡拉卡塔大理石

293
00:13:20,800 --> 00:13:23,386
结果很糟糕。

294
00:13:23,469 --> 00:13:27,432
是的，因为
它们的孔隙较多。

295
00:13:27,515 --> 00:13:30,268
这个有一个
碳酸钙百分比

296
00:13:30,351 --> 00:13:32,270
几乎 98% 的人，

297
00:13:32,353 --> 00:13:35,857
这创建了一个
特殊的反应。

298
00:13:35,940 --> 00:13:38,693
所以这意味着
当盐融化时

299
00:13:38,776 --> 00:13:42,363
所有的香气都是
被lardo吸收

300
00:13:42,947 --> 00:13:46,117
和所有的
饱和脂肪融化

301
00:13:46,200 --> 00:13:47,243
哇。

302
00:13:48,244 --> 00:13:50,163
现在盐

303
00:13:50,246 --> 00:13:51,789
以盖住盆。

304
00:13:52,874 --> 00:13:55,418
接下来，我们要去
添加香料。

305
00:13:56,127 --> 00:13:58,838
每个猪油制作
家人都有自己的紧密

306
00:13:58,921 --> 00:14:01,674
受保护的香料配方
通常包括肉桂，

307
00:14:02,091 --> 00:14:03,551
多香粉和肉豆蔻。

308
00:14:04,135 --> 00:14:05,887
然后我们取一块

309
00:14:08,347 --> 00:14:10,266
并开始按摩。

310
00:14:10,641 --> 00:14:16,773
我们把它放在一边
我们想要开始的坦克。

311
00:14:20,651 --> 00:14:23,029
你必须真正
用力地打它，

312
00:14:23,112 --> 00:14:25,239
为了很好地压平它。

313
00:14:26,324 --> 00:14:28,117
幸运的是，他很高。

314
00:14:28,201 --> 00:14:30,078
因为...

315
00:14:30,161 --> 00:14:31,913
是的你
做不到，不。

316
00:14:34,290 --> 00:14:37,085
卡洛继续这个过程
直至盆满为止

317
00:14:37,168 --> 00:14:40,713
边缘并留下它
年龄长达10个月，

318
00:14:41,881 --> 00:14:44,425
而自然绝缘
大理石保持凉爽。

319
00:14:46,719 --> 00:14:48,554
现在我们要去拜访我的妈妈

320
00:14:48,638 --> 00:14:50,473
谁是一位出色的厨师。

321
00:14:51,265 --> 00:14:54,811
她实际上曾经经营过一家
她年轻时的餐厅。

322
00:14:56,104 --> 00:14:58,815
这些大理石
山脉激发创造力

323
00:14:58,898 --> 00:15:00,149
几个世纪以来。

324
00:15:00,233 --> 00:15:03,569
但或许，采石工的
最伟大的发明是学习

325
00:15:03,653 --> 00:15:05,571
用石头制作食物。

326
00:15:14,205 --> 00:15:15,248
美丽的。

327
00:15:15,665 --> 00:15:17,250
这是我们的猪油。

328
00:15:17,333 --> 00:15:18,417
已经切片了。

329
00:15:18,501 --> 00:15:19,710
它一定很薄。

330
00:15:19,794 --> 00:15:20,419
是的。

331
00:15:20,503 --> 00:15:21,879
你可以尝试
并品尝它。

332
00:15:26,134 --> 00:15:27,343
我也是。

333
00:15:30,638 --> 00:15:32,181
现在我妈妈会做
你是一个传统的食谱

334
00:15:32,265 --> 00:15:33,724
来自科隆纳塔。

335
00:15:33,808 --> 00:15:36,435
俗称“猪油兔”。

336
00:15:36,519 --> 00:15:39,814
我爱拉多，
我爱兔子。

337
00:15:39,897 --> 00:15:42,358
我爱你妈妈。

338
00:15:46,612 --> 00:15:48,239
让我们开始吧。

339
00:15:48,364 --> 00:15:49,240
这些是成分。

340
00:15:49,949 --> 00:15:51,742
就像许多
当地的食谱，

341
00:15:51,826 --> 00:15:54,954
大理石花纹的lardo补充了
无论肉质如何

342
00:15:55,037 --> 00:15:56,956
采石工人可以
让他们动手。

343
00:15:57,331 --> 00:15:58,332
哇哦，这是谁干的？

344
00:15:58,416 --> 00:16:00,251
这个你准备好了吗？

345
00:16:00,334 --> 00:16:01,377
还是屠夫？

346
00:16:01,460 --> 00:16:02,795
-不，我做到了。
-这是你做的吗？

347
00:16:02,879 --> 00:16:04,005
是的，
我自己清理的，

348
00:16:04,088 --> 00:16:05,214
因为我不
相信屠夫。

349
00:16:05,298 --> 00:16:08,259
那么我们就从盐开始吧。

350
00:16:10,011 --> 00:16:12,138
接下来，我们开始铺设猪油。

351
00:16:13,639 --> 00:16:15,766
已经老了这么久了，

352
00:16:15,850 --> 00:16:18,686
如果我不小心的话
它崩溃了。

353
00:16:20,980 --> 00:16:22,523
现在觉得这样也挺好的。

354
00:16:22,607 --> 00:16:24,734
现在我们在甜菜中滚动。

355
00:16:25,109 --> 00:16:25,985
我可以帮你吗？

356
00:16:26,068 --> 00:16:26,986
当然。

357
00:16:29,989 --> 00:16:31,240
美丽的。

358
00:16:32,283 --> 00:16:33,868
对了，现在我们采取...

359
00:16:33,951 --> 00:16:37,163
煮熟的火腿
密封所有的味道。

360
00:16:38,956 --> 00:16:39,582
像这样。

361
00:16:41,918 --> 00:16:44,670
现在我们准备好了
把它卷起来，非常慢。

362
00:16:45,421 --> 00:16:47,465
我得到了
光看着就饿了。

363
00:16:48,049 --> 00:16:50,885
现在我们
确保它又好又紧。

364
00:16:51,469 --> 00:16:53,221
现在可以做饭了。

365
00:16:53,304 --> 00:16:57,642
现在已经准备好了
去锅里。

366
00:17:01,062 --> 00:17:02,939
我会加很多迷迭香
因为我喜欢它。

367
00:17:03,481 --> 00:17:06,192
我喜欢这些浓烈的味道。

368
00:17:06,651 --> 00:17:09,737
我们是矿工。
我们是坚强的人。

369
00:17:10,529 --> 00:17:13,241
但很明显，男人们
获得了一些力量

370
00:17:13,324 --> 00:17:14,909
来自那些
正在喂它们。

371
00:17:15,451 --> 00:17:18,704
妇女们
这里总是帮助男人

372
00:17:18,788 --> 00:17:21,332
他们的丈夫，
在采石场。

373
00:17:21,415 --> 00:17:23,334
但必须
已经非常危险了。

374
00:17:23,417 --> 00:17:25,920
是的。
他们带来了工人

375
00:17:26,003 --> 00:17:27,046
食物、水、沙子。

376
00:17:27,922 --> 00:17:30,508
所以她们身边的女人
一直有效。

377
00:17:30,591 --> 00:17:32,260
他们会
工作——他们会做饭。

378
00:17:32,760 --> 00:17:34,428
是的。

379
00:17:35,346 --> 00:17:39,058
当它变成一点金黄色的时候

380
00:17:39,600 --> 00:17:41,561
我加了白葡萄酒。

381
00:17:45,565 --> 00:17:47,316
我们覆盖它。

382
00:17:47,900 --> 00:17:50,194
把火关小。

383
00:17:50,528 --> 00:17:52,822
并让它慢慢地煮。

384
00:17:53,281 --> 00:17:55,658
大约一个小时。
我经常把它翻过来。

385
00:17:57,493 --> 00:17:59,412
而罗伯塔
让兔子炖吧

386
00:17:59,495 --> 00:18:01,789
再过一个小时，
法布里齐奥、卡罗、

387
00:18:01,872 --> 00:18:04,709
我花时间
咀嚼脂肪。

388
00:18:08,087 --> 00:18:09,630
你出生在这里吗？

389
00:18:09,797 --> 00:18:11,465
出生在这里？

390
00:18:11,549 --> 00:18:15,469
不，但我已经
在这里住了34年。

391
00:18:15,553 --> 00:18:19,015
我结婚了
法布里奇奥的双胞胎妹妹。

392
00:18:19,557 --> 00:18:21,976
首先我爱上了她。

393
00:18:22,059 --> 00:18:24,437
然后我就爱上了lardo。

394
00:18:24,520 --> 00:18:25,646
是的？

395
00:18:26,147 --> 00:18:27,523
这里是。

396
00:18:27,607 --> 00:18:29,775
所以我辞去了工作

397
00:18:29,859 --> 00:18:30,693
天哪。

398
00:18:30,776 --> 00:18:32,778
和我
开始制作lardo。

399
00:18:32,862 --> 00:18:33,904
哇哦！

400
00:18:34,322 --> 00:18:35,948
谢谢。

401
00:18:36,240 --> 00:18:38,993
只是一点点。
那太多了。

402
00:18:39,368 --> 00:18:42,121
罗伯塔通常
从不吃她做的东西。

403
00:18:42,204 --> 00:18:43,623
不。
当我做饭的时候闻到香味

404
00:18:43,706 --> 00:18:45,499
总是让我感到充实。

405
00:18:45,916 --> 00:18:47,418
我从来不吃太多。

406
00:18:47,585 --> 00:18:48,586
真的吗？

407
00:18:48,669 --> 00:18:50,463
是的，她
从不吃她做的东西。

408
00:18:50,546 --> 00:18:52,381
是的，我
从香气中获得饱腹感。

409
00:18:52,465 --> 00:18:54,175
我的母亲也是一样。

410
00:18:54,258 --> 00:18:55,259
真的吗？

411
00:18:55,343 --> 00:18:56,218
她吃得不多。

412
00:18:57,928 --> 00:18:59,472
华丽，华丽。

413
00:19:05,102 --> 00:19:06,562
哇哦。

414
00:19:06,646 --> 00:19:09,649
为什么我做兔子的时候，
结果不是这样的吗？

415
00:19:09,732 --> 00:19:11,192
伙计，那很好。

416
00:19:11,275 --> 00:19:12,485
太潮湿了。

417
00:19:12,568 --> 00:19:14,111
这是因为
猪油融化了。

418
00:19:14,195 --> 00:19:15,696
你看？
它消失了。

419
00:19:15,780 --> 00:19:21,494
它给兔子注入了
与它所有的味道。

420
00:19:21,577 --> 00:19:23,329
你得到
那个回味那个

421
00:19:23,412 --> 00:19:26,082
让你想要更多。

422
00:19:26,165 --> 00:19:28,125
它留下了美妙的
尝到你嘴里的味道。

423
00:19:28,209 --> 00:19:29,877
这个猪油太不可思议了。

424
00:19:29,960 --> 00:19:31,003
太完美了。

425
00:19:32,922 --> 00:19:33,923
干得好妈妈。

426
00:19:34,006 --> 00:19:36,175
太棒了，罗伯塔。

427
00:19:38,219 --> 00:19:40,971
看起来可能是
不如雕刻宏伟

428
00:19:41,055 --> 00:19:42,515
大理石天使，

429
00:19:42,598 --> 00:19:45,643
但融化的食物
你这样的嘴只是

430
00:19:45,726 --> 00:19:47,103
值得创造。

431
00:19:48,562 --> 00:19:49,772
干杯。

432
00:19:49,855 --> 00:19:51,607
干杯!

433
00:19:51,691 --> 00:19:53,401
谢谢。

434
00:19:54,443 --> 00:19:56,028
有点小
奇怪这里的人

435
00:19:56,112 --> 00:19:58,572
为这些感到自豪
谦逊的工匠传统。

436
00:19:59,615 --> 00:20:03,703
但有一种非常不同的
创造需要艺术性

437
00:20:03,786 --> 00:20:06,080
托斯卡纳最
珍贵的成分。

438
00:20:14,672 --> 00:20:16,549
我在马雷玛，

439
00:20:16,632 --> 00:20:22,096
这是 托斯卡纳 的一部分
那是相当平坦和干燥的。

440
00:20:23,889 --> 00:20:29,729
我会遇见一些人
牛仔并吃一些牛。

441
00:20:32,940 --> 00:20:36,110
最南端的角落
托斯卡纳的马雷玛，

442
00:20:36,193 --> 00:20:37,778
是意大利的狂野西部。

443
00:20:48,622 --> 00:20:51,834
Tenuta di Alberese 是
拥有900年历史的牧场，

444
00:20:51,917 --> 00:20:54,295
曾经拥有过
美第奇家族。

445
00:20:58,257 --> 00:21:01,677
也是最重要的之一的所在地
古老的托斯卡纳牛品种。

446
00:21:02,303 --> 00:21:04,764
啊！呀！

447
00:21:07,349 --> 00:21:09,018
呀！

448
00:21:13,189 --> 00:21:15,566
这些
是 Maremmana 牛，

449
00:21:16,025 --> 00:21:17,943
为他们而饲养
令人难以置信的牛排，

450
00:21:18,444 --> 00:21:21,280
曾经被保留的
专供托斯卡纳皇室使用。

451
00:21:23,574 --> 00:21:25,951
今天，他们依然
由一群人照顾

452
00:21:26,035 --> 00:21:29,330
非常规牛
被称为 Butteri 的牧场主，

453
00:21:30,915 --> 00:21:33,000
谁养这个
雄伟的牛肉根据

454
00:21:33,083 --> 00:21:34,668
数百年的传统。

455
00:21:39,924 --> 00:21:41,133
你好。

456
00:21:41,217 --> 00:21:42,051
早上好，嗨。

457
00:21:42,134 --> 00:21:43,761
早上好，斯特凡诺。
我的荣幸。

458
00:21:43,844 --> 00:21:45,679
-同样地。
-很高兴。

459
00:21:46,096 --> 00:21:48,516
斯特凡诺·帕文
是头巴特罗。

460
00:21:49,183 --> 00:21:50,851
这些人的领导者
托斯卡纳牛仔。

461
00:21:51,519 --> 00:21:55,314
感觉
像美国...

462
00:21:55,397 --> 00:21:58,150
就像犹他州一样，几乎。

463
00:21:58,234 --> 00:21:59,235
美丽，真的很美丽。

464
00:21:59,318 --> 00:22:01,529
这是一个大农场，
它不小。

465
00:22:01,612 --> 00:22:04,281
也许这是最大的
欧洲的散养农场。

466
00:22:05,658 --> 00:22:07,660
与大多数人不同
现代肉牛养殖，

467
00:22:07,743 --> 00:22:10,287
巴特里人是
每天都在这儿，

468
00:22:10,371 --> 00:22:12,957
移动牛群
这个占地11,000英亩的农场，

469
00:22:13,290 --> 00:22:15,626
寻找最好的牧场。

470
00:22:16,085 --> 00:22:18,963
一丝不苟的实践
确保了高质量

471
00:22:19,046 --> 00:22:20,673
这块手工牛肉。

472
00:22:21,131 --> 00:22:23,801
的每一天
那一年我们骑马出去

473
00:22:23,884 --> 00:22:25,970
并检查所有牲畜。

474
00:22:27,513 --> 00:22:29,098
每一天。

475
00:22:29,181 --> 00:22:31,976
总有在
这里至少有一个人。

476
00:22:32,059 --> 00:22:34,311
因为通常情况下
当我们

477
00:22:34,395 --> 00:22:35,896
四五人一组，

478
00:22:35,980 --> 00:22:37,857
发生在
你就一个人。

479
00:22:39,358 --> 00:22:42,027
所以把东西放在
检查是一个真正的挑战。

480
00:22:42,111 --> 00:22:43,070
是的，对的，是的。

481
00:22:43,153 --> 00:22:44,363
这是一项艰巨的工作。

482
00:22:44,446 --> 00:22:47,449
有多少
Butteri现在在吗？

483
00:22:47,533 --> 00:22:49,994
现在那里
农场里有五个巴特里。

484
00:22:50,077 --> 00:22:52,538
还有大约500头牛。

485
00:22:53,122 --> 00:22:54,957
所以有
只有五个buteri？

486
00:22:55,040 --> 00:22:56,709
在整个意大利？

487
00:22:56,792 --> 00:23:01,922
不，在意大利有
一些参加牛仔竞技表演的人。

488
00:23:02,506 --> 00:23:04,842
但 Butteri 仍然
从事贸易工作，

489
00:23:04,925 --> 00:23:07,469
我估计只剩下20个了。

490
00:23:07,553 --> 00:23:08,345
真的吗？

491
00:23:08,846 --> 00:23:10,556
哇。

492
00:23:13,684 --> 00:23:16,645
这种古老的牛形式
牧场可能是一门垂死的艺术，

493
00:23:17,229 --> 00:23:18,272
但在过去，

494
00:23:18,355 --> 00:23:19,940
太棒了
尊重这位高手

495
00:23:20,024 --> 00:23:22,067
和危险的职业。

496
00:23:22,776 --> 00:23:26,155
几个世纪以来，这些当地
牛郎是标志性人物

497
00:23:26,238 --> 00:23:29,199
这边疆风景，
像英雄一样受到崇拜

498
00:23:29,283 --> 00:23:30,701
好莱坞西部片。

499
00:23:33,370 --> 00:23:35,331
尽管他们的骄傲
他们的工作没有动摇，

500
00:23:35,414 --> 00:23:38,417
斯特凡诺、亚历山德罗、
卢卡和萨拉

501
00:23:38,500 --> 00:23:41,295
有更多的责任
比以往任何时候都像巴特里一样。

502
00:23:44,089 --> 00:23:45,466
他们训练马匹，

503
00:23:45,549 --> 00:23:48,177
修篱笆，
甚至执行基本的

504
00:23:48,260 --> 00:23:50,095
兽医操作。

505
00:23:53,057 --> 00:23:57,269
今天，他们向我展示
他们辛勤工作的产物。

506
00:23:57,353 --> 00:23:58,729
哦，看看那块牛排。

507
00:23:59,188 --> 00:24:00,731
这就是肉吗...

508
00:24:00,814 --> 00:24:02,566
是的，这是来自
我们农场饲养的牛。

509
00:24:02,650 --> 00:24:03,275
真的吗？

510
00:24:03,359 --> 00:24:03,984
是的。

511
00:24:04,401 --> 00:24:07,279
它的脂肪含量很低
和胆固醇。

512
00:24:07,363 --> 00:24:10,866
这意味着它必须
不要煮过头。

513
00:24:10,950 --> 00:24:14,703
因为否则
它会变得很难。

514
00:24:14,787 --> 00:24:15,871
正确的。

515
00:24:15,955 --> 00:24:19,875
它还
需要进行干熟。

516
00:24:19,959 --> 00:24:20,834
是的。

517
00:24:20,918 --> 00:24:22,211
那么，我们要不要尝试一下？

518
00:24:22,294 --> 00:24:23,253
我们可以？

519
00:24:23,337 --> 00:24:26,048
现代技术
干熟意味着这些牛排

520
00:24:26,131 --> 00:24:27,633
比以往任何时候都更加温柔。

521
00:24:27,716 --> 00:24:28,717
继续。

522
00:24:28,842 --> 00:24:30,594
而且还是
最珍贵的切割之一

523
00:24:30,678 --> 00:24:33,847
该地区的
每件售价高达 100 美元。

524
00:24:34,682 --> 00:24:37,810
你不吃
每天午饭都是这个吧？

525
00:24:37,893 --> 00:24:40,187
不，不。

526
00:24:40,270 --> 00:24:42,564
这真的很特别，对吧？

527
00:24:42,773 --> 00:24:44,274
是的。

528
00:24:45,359 --> 00:24:46,610
不需要添加任何东西吗？

529
00:24:46,694 --> 00:24:48,320
不，不。

530
00:24:48,404 --> 00:24:49,571
在这个农场

531
00:24:49,655 --> 00:24:53,909
牲畜
生活在一种完全自然的状态中。

532
00:24:53,993 --> 00:24:55,995
动物没有压力
因为它生活在

533
00:24:56,078 --> 00:24:59,123
饲料场。

534
00:24:59,581 --> 00:25:01,375
哦，我喜欢那个。

535
00:25:02,042 --> 00:25:03,752
这样就煮熟了
有点在下面

536
00:25:04,128 --> 00:25:04,878
在...

537
00:25:04,962 --> 00:25:07,172
-在骨头上。
-在骨头上，是的。

538
00:25:07,256 --> 00:25:08,173
一旦完成

539
00:25:08,257 --> 00:25:09,383
你可以把它从火上取下来。

540
00:25:10,092 --> 00:25:10,968
就是这样。

541
00:25:11,468 --> 00:25:13,137
为什么你是黄油？

542
00:25:14,972 --> 00:25:18,851
我一直很好奇
关于与 Butteri 的合作。

543
00:25:19,309 --> 00:25:23,022
尽管看起来像
这是一个不同的世界。

544
00:25:23,605 --> 00:25:27,401
所以前任团长
牧场主让我试试。

545
00:25:27,735 --> 00:25:30,487
前任团长
来自这里的黄油

546
00:25:30,571 --> 00:25:33,032
他开始训练我。

547
00:25:33,115 --> 00:25:34,324
而且你必须
喜欢它。

548
00:25:34,408 --> 00:25:35,325
你当时几岁？

549
00:25:35,409 --> 00:25:36,785
二十左右。

550
00:25:36,869 --> 00:25:37,995
我要把它脱下来。

551
00:25:38,078 --> 00:25:38,704
当然。

552
00:25:42,875 --> 00:25:44,960
现在祈祷
我不会搞砸的，伙计们！

553
00:25:47,629 --> 00:25:49,173
我的天啊。

554
00:25:52,301 --> 00:25:53,802
天哪。

555
00:25:56,138 --> 00:25:57,556
你想尝试一下吗？

556
00:25:58,182 --> 00:25:59,266
我该怎么吃呢？

557
00:25:59,349 --> 00:26:00,434
用你的双手。

558
00:26:00,517 --> 00:26:01,602
不管你说什么。

559
00:26:04,063 --> 00:26:05,606
你怎么认为？

560
00:26:10,360 --> 00:26:11,820
那真是太好了。

561
00:26:13,238 --> 00:26:15,115
可口的。哇哦。

562
00:26:15,783 --> 00:26:17,117
这很特别。

563
00:26:17,618 --> 00:26:18,744
谢谢。

564
00:26:19,119 --> 00:26:20,621
尝试一下鱼片。

565
00:26:21,705 --> 00:26:22,831
太棒了。

566
00:26:24,083 --> 00:26:27,127
黄油很难
毫无疑问，工作是有回报的

567
00:26:27,211 --> 00:26:28,796
有了这种令人难以置信的肉。

568
00:26:29,254 --> 00:26:30,339
哇。

569
00:26:30,422 --> 00:26:32,674
但没有年轻人
愿意承担这个衣钵，

570
00:26:32,758 --> 00:26:35,344
这个崇高的职业是
面临消失的危险。

571
00:26:36,178 --> 00:26:39,848
所以，告诉
我为什么要过这样的生活？

572
00:26:41,725 --> 00:26:43,894
我一直
与马一起工作。

573
00:26:43,977 --> 00:26:45,938
我曾经是一名
杂技演员和特技演员。

574
00:26:46,688 --> 00:26:48,816
但我，我一直都是
对这个世界着迷。

575
00:26:48,899 --> 00:26:52,528
但都是
还有其他年轻人

576
00:26:52,611 --> 00:26:54,113
谁想做这个？

577
00:26:54,613 --> 00:26:58,534
是的，绝对是
不是每个人都适合的工作

578
00:26:59,034 --> 00:27:03,539
因为你真的拥有
去热爱它并坚持下去。

579
00:27:03,622 --> 00:27:06,333
但是，是的，有
想要的年轻人

580
00:27:06,416 --> 00:27:09,253
延续这一传统。

581
00:27:09,419 --> 00:27:11,505
真的吗？我希望如此。

582
00:27:11,839 --> 00:27:14,424
但你需要寻找
他们用放大镜。

583
00:27:15,509 --> 00:27:16,718
但有
那里有一些吗？

584
00:27:17,052 --> 00:27:18,262
它们确实存在。

585
00:27:19,138 --> 00:27:20,347
看，
她正在和我们一起训练。

586
00:27:20,430 --> 00:27:21,640
她很擅长。

587
00:27:21,723 --> 00:27:23,851
但我们会看到什么
发生在一两年内

588
00:27:23,934 --> 00:27:25,394
如果她还在这里的话。

589
00:27:25,477 --> 00:27:27,479
这里有些日子
你出去

590
00:27:27,563 --> 00:27:28,814
而你不说话
一句话，因为你

591
00:27:28,897 --> 00:27:29,857
靠你自己。

592
00:27:30,983 --> 00:27:32,568
那就是一切顺利的时候。

593
00:27:35,445 --> 00:27:36,572
干杯。

594
00:27:36,655 --> 00:27:37,614
谢谢。

595
00:27:38,073 --> 00:27:39,074
太感谢了。

596
00:27:39,157 --> 00:27:40,492
干杯，非常感谢。

597
00:27:40,576 --> 00:27:42,536
天哪，谢谢你。

598
00:27:45,956 --> 00:27:48,876
希望更多的年轻人
就像莎拉会继续奋斗一样

599
00:27:48,959 --> 00:27:52,212
保留独特的方式
Butteri 的生活和

600
00:27:52,296 --> 00:27:55,299
继续创作
如此完美的东西。

601
00:27:58,010 --> 00:28:00,137
但完美并不
总是来自于玩耍

602
00:28:00,220 --> 00:28:01,763
按规则。

603
00:28:01,847 --> 00:28:04,474
有时，你
必须打破它们。

604
00:28:19,406 --> 00:28:22,326
有一个意大利人
对我来说总结的概念

605
00:28:22,409 --> 00:28:25,537
为什么托斯卡纳人如此热衷于
为他们的传统而战。

606
00:28:27,414 --> 00:28:30,626
坎帕尼利斯莫，来自
意大利语中钟楼的意思，

607
00:28:31,710 --> 00:28:35,088
是一种强烈的信念，你
不属于你的国家，

608
00:28:35,172 --> 00:28:37,925
但到该区域内
能听到你的钟楼。

609
00:28:39,384 --> 00:28:42,846
但这个词还带有
带有更黑暗的含义，

610
00:28:44,097 --> 00:28:46,475
害怕
任何外国的东西，

611
00:28:46,558 --> 00:28:49,478
无论是人、宗教、
甚至食物。

612
00:28:52,064 --> 00:28:54,149
你在哪里长大？
在这个街区吗？

613
00:28:54,650 --> 00:28:56,568
是的。
我在这个街区长大。

614
00:28:56,985 --> 00:29:00,238
而“mercato”确实是
圣安布罗焦的心脏。

615
00:29:00,572 --> 00:29:01,698
是的。

616
00:29:01,782 --> 00:29:03,492
我回来了
去佛罗伦萨会面

617
00:29:03,575 --> 00:29:05,619
餐馆老板朱利奥·皮奇（Giulio Picchi），

618
00:29:05,953 --> 00:29:08,246
谁的挑衅
托斯卡纳美食的愿景是

619
00:29:08,330 --> 00:29:10,332
挑战现状。

620
00:29:10,707 --> 00:29:13,001
这是一个
来自当地人的市场。

621
00:29:13,335 --> 00:29:14,127
对于当地人来说。

622
00:29:14,211 --> 00:29:15,337
已使用
由佛罗伦萨人，

623
00:29:15,420 --> 00:29:17,547
这就是让它成为最好的，
因为它仍然是正宗的。

624
00:29:17,631 --> 00:29:19,216
是的。

625
00:29:19,299 --> 00:29:21,677
位于一个谨慎的位置
中心的小路，

626
00:29:21,760 --> 00:29:25,097
这家有16个座位的餐厅
被指控破坏

627
00:29:25,180 --> 00:29:26,348
佛罗伦萨的一些

628
00:29:26,431 --> 00:29:28,600
800 年历史的烹饪规则。

629
00:29:29,184 --> 00:29:29,810
谢谢。

630
00:29:29,893 --> 00:29:30,769
不客气。

631
00:29:30,852 --> 00:29:31,937
谢谢。

632
00:29:32,604 --> 00:29:35,107
原来，西布罗
是由朱利奥的父亲设立的，

633
00:29:35,190 --> 00:29:36,817
已故的法比奥·皮奇，

634
00:29:36,900 --> 00:29:39,111
佛罗伦萨之一
最受欢迎的厨师。

635
00:29:39,236 --> 00:29:40,195
美丽的。

636
00:29:40,278 --> 00:29:41,780
-我们到了。
-谢谢。

637
00:29:41,905 --> 00:29:44,783
-嗨，马萨。
-我是斯坦利。

638
00:29:44,866 --> 00:29:45,617
很高兴认识你。

639
00:29:45,701 --> 00:29:46,952
我是胜。
很高兴见到你。

640
00:29:47,035 --> 00:29:48,370
是的，谢谢。

641
00:29:48,453 --> 00:29:49,830
今天，它由朱利奥经营，

642
00:29:49,913 --> 00:29:52,457
与他并肩
主厨河合胜，

643
00:29:52,833 --> 00:29:56,253
并提供独特的融合
托斯卡纳和亚洲美食。

644
00:29:56,712 --> 00:29:58,296
来这里多久了？

645
00:29:58,380 --> 00:30:00,132
2017年。

646
00:30:00,507 --> 00:30:01,967
以及如何做到的
人们对此有何反应？

647
00:30:02,050 --> 00:30:04,678
这并不容易你知道
因为我们必须管理如何

648
00:30:04,761 --> 00:30:06,346
佛罗伦萨人的反应是，

649
00:30:06,430 --> 00:30:08,849
在餐厅我们
不要在这里提供面包。

650
00:30:08,932 --> 00:30:10,642
你了解意大利人民
没有面包就是看，

651
00:30:10,726 --> 00:30:11,852
你没有面包吗？

652
00:30:11,935 --> 00:30:12,894
天哪...

653
00:30:12,978 --> 00:30:14,271
是的。

654
00:30:14,354 --> 00:30:17,274
呃，还有当
我们开设了西布罗城市

655
00:30:17,357 --> 00:30:19,401
出来了
这个规则，联合国教科文组织。

656
00:30:19,484 --> 00:30:21,445
位于佛罗伦萨市中心。

657
00:30:21,653 --> 00:30:25,991
开不了餐馆，
它不是纯粹的托斯卡纳，

658
00:30:27,325 --> 00:30:29,661
传统餐厅。

659
00:30:30,287 --> 00:30:32,414
规矩不也是如此吗
他们必须使用某种、

660
00:30:32,706 --> 00:30:35,250
就像一定的百分比
的成分。

661
00:30:35,333 --> 00:30:37,377
是的，完全正确。
你必须、必须、

662
00:30:37,461 --> 00:30:41,214
找到办法
证明 80%

663
00:30:41,298 --> 00:30:44,176
你有什么
来自托斯卡纳。

664
00:30:45,093 --> 00:30:47,262
所以我们要做的是，

665
00:30:47,596 --> 00:30:50,474
我们采取一些像传统的
日本的创意，比如饺子，

666
00:30:50,557 --> 00:30:54,311
然后我们把它塞进去
搭配来自托斯卡纳的猪肉。

667
00:30:54,394 --> 00:30:56,313
我明白了
他们想要做什么，

668
00:30:56,396 --> 00:30:59,775
但实际上并非如此
这确实没有意义。

669
00:30:59,858 --> 00:31:02,778
你可以开一个托斯卡纳
做传统菜的餐厅

670
00:31:02,861 --> 00:31:04,863
菜肴但它可以只是
是一家糟糕的餐厅，对吧？

671
00:31:04,946 --> 00:31:07,240
是的。确切地。

672
00:31:08,075 --> 00:31:09,826
好吧，现在我饿了！

673
00:31:12,954 --> 00:31:16,083
首先是三人组
重塑托斯卡纳经典，

674
00:31:16,625 --> 00:31:18,668
包括一个新的
我最喜欢的。

675
00:31:19,127 --> 00:31:20,337
-谢谢。
-谢谢。

676
00:31:20,420 --> 00:31:22,798
我建议你
从中心开始 -

677
00:31:22,881 --> 00:31:26,843
炒菠菜
鹰嘴豆粉。

678
00:31:27,177 --> 00:31:29,763
旁边是 lampredotto
肉丸穿着

679
00:31:29,846 --> 00:31:31,890
味噌和柚子。

680
00:31:32,891 --> 00:31:35,143
然后是一点katsubushi。

681
00:31:35,477 --> 00:31:37,104
-极好的。
-谢谢。

682
00:31:37,771 --> 00:31:38,730
和菠菜一起去吧。

683
00:31:38,814 --> 00:31:40,398
就这样吧，好吧。

684
00:31:40,482 --> 00:31:41,858
我们开始吧。

685
00:31:44,569 --> 00:31:47,572
这是食谱之一
从西布罗开始。

686
00:31:47,656 --> 00:31:49,449
-真的吗？
- 印度人。很多印度人。

687
00:31:49,533 --> 00:31:50,700
是的，你可以尝尝，是的。

688
00:31:50,784 --> 00:31:53,245
是的，炒菠菜，
与鹰嘴豆粉。

689
00:31:53,537 --> 00:31:55,580
还有什么
红色在上面吗？

690
00:31:55,872 --> 00:31:57,624
嗯，覆盆子。

691
00:31:57,916 --> 00:31:59,417
我的天啊。

692
00:32:00,127 --> 00:32:02,754
现在我，我更饿了。

693
00:32:04,047 --> 00:32:05,757
我也是。

694
00:32:06,675 --> 00:32:08,135
什么
接下来我应该吃饭吗？

695
00:32:08,218 --> 00:32:10,011
灯笼雷多托。
你知道...

696
00:32:10,095 --> 00:32:13,306
更改 Lampredotto 配方
在佛罗伦萨是非常危险的。

697
00:32:13,390 --> 00:32:15,308
我告诉过你了。

698
00:32:15,392 --> 00:32:16,101
是的。

699
00:32:16,184 --> 00:32:18,145
你有被杀的危险。

700
00:32:19,229 --> 00:32:20,647
你怎么认为？

701
00:32:20,730 --> 00:32:22,232
-我觉得这太不可思议了。

702
00:32:22,649 --> 00:32:24,526
你知道，现在我
爱兰普雷多托，

703
00:32:24,609 --> 00:32:26,695
但这然后需要它
到了一个全新的水平。

704
00:32:26,778 --> 00:32:30,657
洋葱和
味噌改造 lampredotto

705
00:32:30,740 --> 00:32:33,451
有点甜，而且
肉丸有点脆

706
00:32:33,535 --> 00:32:35,704
那就是，呃，我们不是
害怕提出这个

707
00:32:35,787 --> 00:32:38,248
兰普雷多托
佛罗伦萨人因为

708
00:32:38,331 --> 00:32:39,291
我们知道这很好。

709
00:32:39,374 --> 00:32:40,584
如果他们不这样做
吃了它，他们就傻了！

710
00:32:40,667 --> 00:32:42,794
-啊，对了。
-好的。所以现在。

711
00:32:42,878 --> 00:32:46,464
烟熏,
干大西洋鲣鱼。

712
00:32:46,590 --> 00:32:48,884
它的工作就像，
就像火腿一样。

713
00:32:49,092 --> 00:32:51,428
岁月、盐、烟。

714
00:32:51,928 --> 00:32:53,180
我告诉他：“你疯了吗？

715
00:32:53,346 --> 00:32:54,514
这不起作用。”

716
00:32:54,723 --> 00:32:57,017
然后我们一起尝试
这是令人难以置信的。

717
00:32:59,144 --> 00:33:02,189
好的。我们走吧。

718
00:33:05,942 --> 00:33:07,194
哇哦。

719
00:33:07,903 --> 00:33:11,573
我永远不会把
奶酪和鱼。

720
00:33:11,948 --> 00:33:13,825
一开始
你感觉到烟雾的部分，

721
00:33:14,159 --> 00:33:18,538
那么没关系，是火腿，
那么你就有了

722
00:33:18,622 --> 00:33:20,498
后面有鱼味。

723
00:33:20,582 --> 00:33:22,584
嗯嗯。
太棒了。

724
00:33:27,923 --> 00:33:31,468
通过与当地合作
生产 Giulio 和 Masaru 有

725
00:33:31,551 --> 00:33:33,803
设法规避
这个城市的繁文缛节。

726
00:33:35,764 --> 00:33:37,349
他在做什么？

727
00:33:38,600 --> 00:33:40,352
我认为他
有一个额外的。

728
00:33:40,435 --> 00:33:42,020
-哦。
-类似这样的事情。

729
00:33:42,103 --> 00:33:43,230
-真的吗？
-是的。

730
00:33:44,314 --> 00:33:45,065
我们到了。

731
00:33:45,815 --> 00:33:49,694
所以我们将以烤来结束
旗鱼配烟熏黄油。

732
00:33:50,070 --> 00:33:54,074
与扁青豆混合，
直接放在木炭上煮。

733
00:33:54,616 --> 00:33:57,911
胜想要做的是
利用这条鱼的一切。

734
00:34:06,169 --> 00:34:07,671
哇，这太棒了。

735
00:34:08,046 --> 00:34:12,634
绝对是，我是
完全被震撼了。

736
00:34:13,385 --> 00:34:16,388
哇。哦等等。
我们必须尝试一下。

737
00:34:16,513 --> 00:34:20,350
——这就是，结束了。
-好吧，阿斯佩塔。

738
00:34:22,018 --> 00:34:26,064
最后一次挑衅
菜单是日本Ossobuco。

739
00:34:27,190 --> 00:34:30,652
替换小牛腿肉
生旗鱼骨髓。

740
00:34:36,700 --> 00:34:38,576
他是个天才。

741
00:34:38,660 --> 00:34:40,745
他是一个真正的天才。

742
00:34:42,205 --> 00:34:46,334
重点不在于哪个
您建议的菜肴类型，

743
00:34:47,294 --> 00:34:49,754
重点是
我们所做的事情的质量。

744
00:34:50,088 --> 00:34:51,881
是的。
绝对好吃。

745
00:34:52,090 --> 00:34:53,383
一切。谢谢。

746
00:34:53,550 --> 00:34:55,051
太感谢了。

747
00:34:56,136 --> 00:34:57,220
像这样的美食，

748
00:34:57,304 --> 00:34:59,472
创造性地
挑战传统，

749
00:34:59,556 --> 00:35:02,350
却依然拥抱着他们，
这在托斯卡纳是罕见的。

750
00:35:03,935 --> 00:35:06,938
也许并不奇怪，当
他们如此自豪地受到维护。

751
00:35:08,815 --> 00:35:11,484
但这是固定的吗
与过去的沉闷

752
00:35:11,735 --> 00:35:13,445
托斯卡纳的创意精神？

753
00:35:14,738 --> 00:35:17,741
有一个事件是
可以回答这个问题，

754
00:35:17,824 --> 00:35:19,743
相当戏剧性。

755
00:35:44,142 --> 00:35:46,478
在它之前
在1500年代团结起来

756
00:35:46,561 --> 00:35:48,438
出自美第奇家族之手，

757
00:35:48,521 --> 00:35:50,482
托斯卡纳是一个
交战的集合

758
00:35:50,565 --> 00:35:52,067
城邦和王国。

759
00:35:53,234 --> 00:35:56,237
没有比这更强大的了
锡耶纳共和国。

760
00:35:59,491 --> 00:36:04,913
位于托斯卡纳中部，
锡耶纳分为 17 个独立的

761
00:36:04,996 --> 00:36:07,165
地区或 Contrade，

762
00:36:07,332 --> 00:36:09,918
一切以
坎波广场。

763
00:36:12,003 --> 00:36:14,547
我来这里见证
一个非凡的奇观

764
00:36:14,631 --> 00:36:17,258
哪里托斯卡纳
历史变得生动起来。

765
00:36:18,301 --> 00:36:21,096
锡耶纳。
我来过这里很多次了，

766
00:36:21,471 --> 00:36:25,308
我第一次来
那时我大约12岁

767
00:36:25,392 --> 00:36:29,270
和我的家人
完全被惊呆了

768
00:36:29,646 --> 00:36:33,066
在这个令人难以置信的广场旁。

769
00:36:35,985 --> 00:36:38,279
一年两次，
四天四夜，

770
00:36:38,363 --> 00:36:41,282
整个城市都聚集在这里
对于锡耶纳赛马节来说，

771
00:36:42,951 --> 00:36:45,745
中世纪的庆祝活动
最终以戏剧性的方式达到高潮

772
00:36:45,829 --> 00:36:47,706
三圈赛马。

773
00:36:49,124 --> 00:36:52,544
本次活动日期的由来
回到13世纪的时候

774
00:36:52,627 --> 00:36:55,797
该市首先颁布法令
赛马和盛宴的日子

775
00:36:55,880 --> 00:36:58,717
庆祝残酷的
战胜佛罗伦萨。

776
00:37:02,137 --> 00:37:05,598
我们获得了难得的机会
拍摄这一壮观的事件

777
00:37:05,682 --> 00:37:08,351
看看当地人为什么
都投入如此之深。

778
00:37:13,440 --> 00:37:17,652
所以今天我们来这里是为了
明天比赛的练习跑。

779
00:37:18,737 --> 00:37:20,905
仅整场比赛
持续45秒。

780
00:37:22,031 --> 00:37:24,409
数量巨大
工作45秒，

781
00:37:25,034 --> 00:37:27,203
所以我猜是
他们喜欢的东西。

782
00:37:51,644 --> 00:37:53,521
古老的紧张和竞争

783
00:37:53,605 --> 00:37:56,024
之间仍然存在
竞争康特拉达。

784
00:37:56,608 --> 00:37:58,693
有些可以追溯到几个世纪前
到派力奥比赛的时候

785
00:37:58,777 --> 00:38:00,445
更血腥的事情。

786
00:38:02,906 --> 00:38:05,867
他们骑着无鞍，
众所周知

787
00:38:05,950 --> 00:38:08,828
谁曾经安装过
坐马可不是一件容易的事。

788
00:38:10,663 --> 00:38:12,791
颜色令人难以置信！

789
00:38:18,463 --> 00:38:19,756
他们出发了！

790
00:38:23,843 --> 00:38:25,887
赛马节的
看似陈旧的规则

791
00:38:25,970 --> 00:38:27,889
让外人感到困惑。

792
00:38:27,972 --> 00:38:31,810
骑师可以闯入
并自由地互相鞭打

793
00:38:31,893 --> 00:38:33,937
失败者是
被认为是马

794
00:38:34,020 --> 00:38:36,147
排在第二位。

795
00:38:37,065 --> 00:38:39,317
一名骑手被甩了
一开始，

796
00:38:39,400 --> 00:38:43,696
所以马没有
到目前为止，骑手处于领先地位。

797
00:38:50,036 --> 00:38:51,412
我不
知道发生了什么事。

798
00:38:51,496 --> 00:38:53,915
现在他们正试图阻止
马，但他们不能。

799
00:38:55,166 --> 00:38:58,628
这是一场比赛
如果骑手被抛出，

800
00:38:58,711 --> 00:39:00,421
马可以
仍然赢得比赛。

801
00:39:07,345 --> 00:39:08,763
无论如何
结果虽然

802
00:39:08,847 --> 00:39:10,974
这些做法
比赛就是这样，

803
00:39:11,057 --> 00:39:13,351
为大而练习
第二天的活动。

804
00:39:14,143 --> 00:39:16,980
但真正的原因是
我来锡耶纳是为了

805
00:39:17,063 --> 00:39:18,690
见证一个事件，

806
00:39:18,773 --> 00:39:21,025
对我来说，甚至是
更令人印象深刻。

807
00:39:22,443 --> 00:39:25,071
第三天晚上，正是
所有参赛者的传统

808
00:39:25,154 --> 00:39:28,741
康特拉达斯收回
锡耶纳的街道并抛出

809
00:39:28,825 --> 00:39:31,995
吉祥盛宴在
庆祝他们的地区。

810
00:39:32,829 --> 00:39:35,790
所以我现在要去，
到正在举行的晚餐

811
00:39:35,874 --> 00:39:39,711
康特拉达所做的
很友善地让我们拍摄。

812
00:39:40,587 --> 00:39:42,297
我们刚刚路过，

813
00:39:42,380 --> 00:39:43,756
所有这些东西我们
刚刚经过的是

814
00:39:43,840 --> 00:39:46,342
另一个反对派和
这大概是一顿晚餐

815
00:39:46,426 --> 00:39:49,220
我不知道
1,000 多人。

816
00:39:54,058 --> 00:39:58,271
在中世纪的上半部分
康特拉达瓦尔迪蒙托内市，

817
00:39:58,938 --> 00:40:00,815
公羊的康特拉达，

818
00:40:00,899 --> 00:40:03,985
一小群厨师
从天亮就起床了，

819
00:40:04,068 --> 00:40:06,821
准备工作
去参加今晚的盛宴

820
00:40:06,905 --> 00:40:08,406
士气高昂。

821
00:40:10,408 --> 00:40:14,829
它有红色、白色和黄色。

822
00:40:15,538 --> 00:40:20,084
永远闪耀的色彩。

823
00:40:21,127 --> 00:40:25,632
明天我们
赢得赛马节。

824
00:40:26,466 --> 00:40:31,012
我们会粉碎你们所有人。

825
00:40:33,431 --> 00:40:34,307
你好。

826
00:40:34,390 --> 00:40:35,224
你好！

827
00:40:36,351 --> 00:40:39,270
那么今晚我们吃什么
我们在吃什么？

828
00:40:39,354 --> 00:40:42,815
嗯，我们有
三道菜的餐点

829
00:40:42,982 --> 00:40:43,858
是的？

830
00:40:44,025 --> 00:40:47,236
从火腿开始，
卷起来的是...

831
00:40:47,320 --> 00:40:47,987
恰奇诺。

832
00:40:48,071 --> 00:40:48,905
这是斯基亚恰塔。

833
00:40:48,988 --> 00:40:49,781
那是什么？

834
00:40:49,864 --> 00:40:51,074
也是
称为“schiacciata”。

835
00:40:51,157 --> 00:40:52,492
- 就像一个白披萨
-哦，好的。

836
00:40:52,575 --> 00:40:54,160
-还有什么？
-告诉我，斯坦利。

837
00:40:54,243 --> 00:40:55,370
还有什么？

838
00:40:56,120 --> 00:40:57,330
哦，我的话。

839
00:40:57,830 --> 00:40:59,165
我们还有什么？

840
00:40:59,457 --> 00:41:00,500
烤意大利面。

841
00:41:01,000 --> 00:41:02,961
-我喜欢他们。
-意大利烩饭...

842
00:41:03,044 --> 00:41:05,380
——但那是不可能的。
- 配香肠。

843
00:41:05,463 --> 00:41:07,548
-不。
-对我们来说，这是可能的。

844
00:41:07,632 --> 00:41:09,634
不！什么？

845
00:41:10,259 --> 00:41:12,929
不仅令人印象深刻
完成意大利调味饭的烹饪

846
00:41:13,012 --> 00:41:14,472
对于成千上万的人来说，

847
00:41:14,555 --> 00:41:16,349
其中许多志愿者
从来没有工作过

848
00:41:16,432 --> 00:41:17,725
在专业厨房里。

849
00:41:18,601 --> 00:41:22,188
那怎么办
今年剩下的时间你做什么？

850
00:41:22,897 --> 00:41:23,940
我是一个
行政文员

851
00:41:24,065 --> 00:41:25,692
在当地大学。

852
00:41:25,900 --> 00:41:26,818
是的。

853
00:41:26,901 --> 00:41:28,736
麻醉师。

854
00:41:29,070 --> 00:41:30,071
她是一名医生。

855
00:41:30,154 --> 00:41:31,030
眼科医生。

856
00:41:31,114 --> 00:41:31,864
我们有各种各样的。

857
00:41:32,198 --> 00:41:33,616
他做什么？

858
00:41:33,950 --> 00:41:35,451
你做什么工作？

859
00:41:35,535 --> 00:41:36,995
他是一名牙医。

860
00:41:37,161 --> 00:41:38,830
我是一名牙医。是的。

861
00:41:38,913 --> 00:41:39,831
真的吗？

862
00:41:39,914 --> 00:41:40,873
是的，真的。

863
00:41:40,957 --> 00:41:43,084
很好，因为我有
痛，就在这里。

864
00:41:43,167 --> 00:41:44,419
稍后我会告诉你。

865
00:41:44,919 --> 00:41:47,130
晚饭后。

866
00:41:47,213 --> 00:41:50,091
今晚不行。
这对你来说很危险。

867
00:41:50,508 --> 00:41:53,219
-是的。
-非常危险。

868
00:41:54,679 --> 00:41:57,265
我可以看看厨房吗？

869
00:41:57,348 --> 00:41:58,141
当然！

870
00:42:00,101 --> 00:42:03,229
今天每个康特拉达
通过捐款和

871
00:42:03,312 --> 00:42:06,774
像这样的晚餐和
将这些资金再投资于

872
00:42:06,858 --> 00:42:08,776
活动
造福社会。

873
00:42:09,527 --> 00:42:11,154
我们确实有一个厨房。

874
00:42:12,321 --> 00:42:13,614
再来点米饭！

875
00:42:14,365 --> 00:42:15,158
烩饭？

876
00:42:17,160 --> 00:42:18,411
但你为什么要这样做呢？

877
00:42:18,828 --> 00:42:20,121
出于热情。

878
00:42:20,204 --> 00:42:22,749
为了对锡耶纳的热爱
以及我们的反对派。

879
00:42:23,207 --> 00:42:25,293
我们想做
这一切都是我们自己，

880
00:42:25,376 --> 00:42:27,086
无需外部帮助。

881
00:42:27,962 --> 00:42:29,881
对我们来说这是一个
我们的骄傲点

882
00:42:29,964 --> 00:42:31,632
一切都靠我们自己。

883
00:42:31,716 --> 00:42:33,217
惊人的。

884
00:42:34,969 --> 00:42:37,221
数以千计之外
人们正准备

885
00:42:37,305 --> 00:42:38,639
为他们的康特拉达干杯。

886
00:42:39,223 --> 00:42:41,601
虽然这些节日
一个相对较新的传统，

887
00:42:42,143 --> 00:42:44,687
康特拉达酋长之一
告诉我他们已经变成了

888
00:42:44,771 --> 00:42:47,065
对当地人有意义
就像比赛本身一样。

889
00:42:48,107 --> 00:42:51,360
对于我们来说，
参加人数一直在增加

890
00:42:51,444 --> 00:42:53,696
自20世纪80年代以来。

891
00:42:54,322 --> 00:42:57,658
在 80 年代，这将是
500人共进晚餐。

892
00:42:58,117 --> 00:43:01,579
突然间
变成了一千。

893
00:43:01,662 --> 00:43:03,831
然后是1500。
不断不断。

894
00:43:03,915 --> 00:43:05,625
今天已经两千多了。

895
00:43:06,209 --> 00:43:07,710
这太棒了。

896
00:43:07,794 --> 00:43:10,213
在美国，在英国，
其他任何地方...

897
00:43:10,296 --> 00:43:11,798
这将是不可想象的。

898
00:43:11,923 --> 00:43:12,799
真的。

899
00:43:12,965 --> 00:43:14,342
但这也是事实
意大利其他地区。

900
00:43:14,467 --> 00:43:15,760
每个来到这里的人。

901
00:43:15,885 --> 00:43:18,471
他们都说
他们被震撼了。

902
00:43:19,347 --> 00:43:20,890
这是关于社区的。

903
00:43:20,973 --> 00:43:22,016
这是一种生活方式

904
00:43:22,100 --> 00:43:24,102
这是我们的归属感。

905
00:43:24,185 --> 00:43:26,646
从10岁到90岁。

906
00:43:26,729 --> 00:43:28,106
大家一起。确实...

907
00:43:28,189 --> 00:43:28,981
就像一个家庭。

908
00:43:29,065 --> 00:43:31,275
是的。

909
00:43:37,115 --> 00:43:39,200
尽管
古老的竞争，

910
00:43:39,283 --> 00:43:43,329
我觉得很清楚
赛马节是一项团结的活动。

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00:43:47,250 --> 00:43:50,419
这是一座活的纪念碑
托斯卡纳人行走的能力

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00:43:50,795 --> 00:43:55,174
过去与现在之间，
在古代寻找灵感

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00:43:55,550 --> 00:44:00,179
传统与创造
非凡美丽的事物。