1
00:00:08,182 --> 00:00:10,792
- 大约 400 年前，
西班牙贵族

2
00:00:10,836 --> 00:00:12,616
起航前往新世界。

3
00:00:12,664 --> 00:00:16,364
他的名字——洛伦佐·朗格利亚。

4
00:00:16,407 --> 00:00:18,667
我的祖先来了
在韦拉克鲁斯港，

5
00:00:18,714 --> 00:00:21,724
与数百万人一起
几个世纪以来，

6
00:00:21,760 --> 00:00:24,370
改变了历史，
创造了现代墨西哥，

7
00:00:24,415 --> 00:00:27,235
以及它之间的网关
以及世界其他地区。

8
00:00:27,288 --> 00:00:30,808
这里是墨西哥的摇篮。
一切都从这里开始。

9
00:00:30,856 --> 00:00:33,156
这也是摇篮
墨西哥美食

10
00:00:33,207 --> 00:00:36,597
因为所有成分
降落在这个地方。

11
00:00:36,645 --> 00:00:39,815
和所有的成分
从墨西哥从这里离开——

12
00:00:39,865 --> 00:00:42,385
巧克力、香草、
番茄。

13
00:00:42,433 --> 00:00:45,833
你能想象意大利语吗
没有番茄的美食

14
00:00:45,871 --> 00:00:49,221
或没有的法式糕点
巧克力和香草？

15
00:00:49,266 --> 00:00:50,216
不可能的。

16
00:00:50,267 --> 00:00:52,787
[欢快的音乐]

17
00:00:52,835 --> 00:00:54,965
韦拉克鲁斯人民
拿走了这个宝库

18
00:00:55,011 --> 00:00:58,061
成分通过
进出港口

19
00:00:58,101 --> 00:01:00,231
并创造了
一种全新的美食。

20
00:01:03,585 --> 00:01:05,065
哇。

21
00:01:05,108 --> 00:01:07,808
我是伊娃·朗格利亚
在德克萨斯州出生和长大

22
00:01:07,850 --> 00:01:11,590
有着墨西哥裔美国人的血统，
这使我成为一名德克萨斯人。

23
00:01:11,636 --> 00:01:14,676
我正在探索墨西哥去看看
人民、他们的土地如何，

24
00:01:14,726 --> 00:01:17,766
他们的过去塑造了
烹饪传统

25
00:01:17,816 --> 00:01:20,946
正如其 32 个州一样多样化。

26
00:01:24,997 --> 00:01:27,257
港口的
战略地位锯

27
00:01:27,304 --> 00:01:29,924
韦拉克鲁扎诺斯队战斗
反复入侵

28
00:01:29,959 --> 00:01:31,699
进入20世纪。

29
00:01:34,964 --> 00:01:37,144
但这段冲突历史，

30
00:01:37,184 --> 00:01:40,064
来自原住民的力量
为非洲奴隶制而斗争，

31
00:01:40,100 --> 00:01:42,060
创造了文化大爆炸……

32
00:01:46,802 --> 00:01:48,762
拥有遗产
浓烈的味道……

33
00:01:48,804 --> 00:01:49,944
哦，天啊。

34
00:01:49,979 --> 00:01:51,289
由女强人开创。

35
00:01:55,767 --> 00:01:57,417
我会。
[笑]

36
00:01:57,465 --> 00:02:00,895
韦拉克鲁扎诺斯很有名
因为他们的反抗精神。

37
00:02:00,946 --> 00:02:03,206
- 我们被称为...

38
00:02:04,950 --> 00:02:07,210
- 仅匹配
出于对生活的渴望。

39
00:02:09,651 --> 00:02:12,311
哦，所以别忘了打包
你的舞鞋。

40
00:02:12,349 --> 00:02:15,739
[欢呼和掌声]

41
00:02:15,787 --> 00:02:18,747
[稳定的音乐]

42
00:02:18,790 --> 00:02:25,410
♪ ♪

43
00:02:30,802 --> 00:02:33,722
[欢快的音乐]

44
00:02:33,762 --> 00:02:37,202
♪ ♪

45
00:02:37,244 --> 00:02:40,814
这正是我的地点
第十三代曾祖父登陆，

46
00:02:40,856 --> 00:02:42,856
就在这里
来自西班牙的韦拉克鲁斯港。

47
00:02:42,901 --> 00:02:44,031
那年他11岁，

48
00:02:44,076 --> 00:02:46,036
所以这有点神奇

49
00:02:46,078 --> 00:02:48,168
我走在他的
现在的脚步声。

50
00:02:48,211 --> 00:02:50,611
我会发现
多样性

51
00:02:50,648 --> 00:02:53,348
韦拉克鲁斯必须提供的。

52
00:02:53,390 --> 00:02:56,220
仅60英里宽，
韦拉克鲁斯伸展运动

53
00:02:56,263 --> 00:02:59,313
约400英里
沿着墨西哥湾沿岸。

54
00:03:01,268 --> 00:03:05,268
这些温暖的海水是家
大约120种鱼类。

55
00:03:06,838 --> 00:03:09,968
但渔民们已经
只卖了五个，

56
00:03:10,015 --> 00:03:12,975
让他们靠近
直至灭绝。

57
00:03:13,018 --> 00:03:15,148
现在是一位屡获殊荣的厨师
正在竞选

58
00:03:15,195 --> 00:03:17,145
把网撒得更广。

59
00:03:21,940 --> 00:03:23,940
你好！
- 伊娃，你现在怎么样？

60
00:03:23,986 --> 00:03:25,806
- 好极了。

61
00:03:27,903 --> 00:03:28,953
谢谢。

62
00:03:28,991 --> 00:03:31,821
这是一家美丽的餐厅。

63
00:03:31,863 --> 00:03:33,303
埃里克·格雷罗离开

64
00:03:33,343 --> 00:03:35,953
墨西哥城举世闻名
普霍尔餐厅

65
00:03:35,998 --> 00:03:38,038
回家
执行一个人的任务

66
00:03:38,087 --> 00:03:42,787
改变渔业
韦拉克鲁斯州的工业。

67
00:03:42,831 --> 00:03:45,181
于是这个就被抓了
今天早上？

68
00:03:45,225 --> 00:03:48,175
还有什么
这是什么类型的鱼？

69
00:03:48,228 --> 00:03:49,488
好的。

70
00:03:49,533 --> 00:03:51,323
我知道这不是
最美丽的东西，

71
00:03:51,361 --> 00:03:54,631
但埃里克不是一个可以评判的人
通过外表。

72
00:03:54,669 --> 00:03:55,799
- 好吧...

73
00:03:59,891 --> 00:04:02,241
- 这是一条懒鱼。
弗洛霍，莫伊弗洛霍。

74
00:04:02,285 --> 00:04:03,235
[笑]

75
00:04:07,943 --> 00:04:09,253
是的。

76
00:04:11,599 --> 00:04:13,509
为什么你这么关心...

77
00:04:34,274 --> 00:04:35,674
我们要做什么
和鱼一起？

78
00:04:35,710 --> 00:04:36,930
- 酸橘汁腌鱼。

79
00:04:36,972 --> 00:04:39,192
- 哦，我喜欢酸橘汁腌鱼。

80
00:04:39,235 --> 00:04:40,845
叫什么名字？
- 博基拉。

81
00:04:40,889 --> 00:04:42,109
- 博基拉。
- 博基拉。

82
00:04:42,151 --> 00:04:43,981
- 当然，
为了他的嘴。

83
00:04:44,022 --> 00:04:45,812
也被称为水手的咕噜声，

84
00:04:45,850 --> 00:04:49,640
这家伙可能不是
酸橘汁腌鱼的明显选择，

85
00:04:49,680 --> 00:04:51,510
但它得到了埃里克的投票。

86
00:04:59,777 --> 00:05:01,947
看看那个。
那好美丽。

87
00:05:03,346 --> 00:05:06,126
它甚至没有气味
像鱼一样。

88
00:05:09,004 --> 00:05:10,094
是的。

89
00:05:10,135 --> 00:05:12,085
少许洋葱和豆薯...

90
00:05:12,137 --> 00:05:14,007
我喜欢豆薯因为
它发出很好的嘎吱声。

91
00:05:15,924 --> 00:05:17,324
好的。

92
00:05:17,360 --> 00:05:19,410
淋上一点柠檬油...

93
00:05:24,498 --> 00:05:25,328
什么？

94
00:05:25,368 --> 00:05:27,588
我喜欢任何东西中的菜豆！

95
00:05:29,024 --> 00:05:30,424
但它们热吗？

96
00:05:40,688 --> 00:05:42,118
嗯嗯。

97
00:05:44,169 --> 00:05:46,039
一些鳄梨和调料...

98
00:05:46,084 --> 00:05:47,094
¿阿西？

99
00:05:47,129 --> 00:05:49,349
哦，那太漂亮了！

100
00:05:50,785 --> 00:05:51,825
好的。

101
00:05:51,873 --> 00:05:53,923
我们就完成了。

102
00:05:53,962 --> 00:05:56,922
我只是舀它吗，
或者发生什么？

103
00:05:59,141 --> 00:06:00,581
- 准确。

104
00:06:04,886 --> 00:06:06,446
嗯。

105
00:06:06,496 --> 00:06:08,276
我的天啊。

106
00:06:08,324 --> 00:06:09,764
这改变了我的生活。

107
00:06:09,804 --> 00:06:13,554
我现在要做
酸橘汁腌鱼和菜豆永远。

108
00:06:13,590 --> 00:06:15,900
这太棒了。

109
00:06:15,940 --> 00:06:19,200
对我来说，对比
热豆配冷酸橘汁腌鱼

110
00:06:19,248 --> 00:06:21,468
是一个启示。

111
00:06:21,511 --> 00:06:23,251
谁会想到
那些丑陋的鱼

112
00:06:23,295 --> 00:06:25,725
味道能这么精致吗？

113
00:06:25,776 --> 00:06:28,776
但显然还有更多。

114
00:06:28,823 --> 00:06:31,703
这些是软壳蟹吗？

115
00:06:31,739 --> 00:06:33,089
嗯嗯。

116
00:06:33,131 --> 00:06:36,271
但这是最受欢迎的。
[笑声]

117
00:06:36,308 --> 00:06:38,698
这些蓝蟹
必须被抓住

118
00:06:38,746 --> 00:06:41,006
就在它们脱落之前
他们的外骨骼

119
00:06:41,052 --> 00:06:43,882
然后直接煮
当它们还软的时候。

120
00:06:43,925 --> 00:06:46,005
[油冒泡]

121
00:06:46,057 --> 00:06:47,487
哦，天啊。

122
00:06:51,454 --> 00:06:54,374
哦，看看那个。
太漂亮了。

123
00:06:58,722 --> 00:07:01,772
- 所以罗望子先走？
- 准确。

124
00:07:01,812 --> 00:07:04,862
- 软壳蟹茁壮成长
在海湾温暖的海水中，

125
00:07:04,902 --> 00:07:06,602
让它们很容易被捕获——

126
00:07:06,643 --> 00:07:09,433
不是坏事
从我站的地方来看。

127
00:07:11,996 --> 00:07:13,426
嗯嗯。

128
00:07:18,438 --> 00:07:19,868
[笑]

129
00:07:19,917 --> 00:07:22,697
哦，紫洋葱。

130
00:07:22,746 --> 00:07:24,616
智利。

131
00:07:24,661 --> 00:07:27,451
这不会是墨西哥人
如果没有智利和柠檬。

132
00:07:30,275 --> 00:07:31,925
-啊瓦莫斯。啊伊瓦莫斯。
-啊瓦莫斯。

133
00:07:31,973 --> 00:07:33,413
真是太脆了。

134
00:07:40,938 --> 00:07:42,548
哇。

135
00:07:42,592 --> 00:07:45,642
这是一个很棒的组合——
罗望子和螃蟹。

136
00:07:45,682 --> 00:07:47,422
太清爽了。

137
00:07:48,859 --> 00:07:50,209
- 不。

138
00:07:50,252 --> 00:07:52,172
- 你做什么
希望全世界都知道

139
00:07:52,210 --> 00:07:54,260
关于韦拉克鲁斯州的美食？

140
00:08:02,830 --> 00:08:06,750
- [笑]
埃索。

141
00:08:06,790 --> 00:08:09,490
埃里克对烹饪的热情
适合各种鱼

142
00:08:09,532 --> 00:08:12,232
from Veracruz makes him a hero
在我的书中，

143
00:08:12,274 --> 00:08:13,544
我会为此干杯。

144
00:08:23,981 --> 00:08:26,901
[欢快的音乐]

145
00:08:26,941 --> 00:08:29,771
♪ ♪

146
00:08:29,813 --> 00:08:31,383
- 我喜欢咖啡。

147
00:08:31,423 --> 00:08:35,823
它来到了墨西哥
通过，是的，韦拉克鲁斯。

148
00:08:35,863 --> 00:08:39,693
它从这里到达这里
18世纪的加勒比海

149
00:08:39,736 --> 00:08:42,866
在传递之前
整个拉丁美洲。

150
00:08:42,913 --> 00:08:46,093
我最喜欢和朋友在一起。

151
00:08:46,134 --> 00:08:47,704
[尖叫声]

152
00:08:47,744 --> 00:08:50,534
利克米阿米加,
actress Ana de la Reguera.

153
00:08:50,573 --> 00:08:54,063
- ¿Cómo estás？
你好吗？

154
00:08:54,098 --> 00:08:56,798
我知道！我很兴奋
你在这里！

155
00:08:56,840 --> 00:09:00,060
- 我简直不敢相信。
这是一个疯狂忙碌的地方。

156
00:09:00,104 --> 00:09:03,414
拉帕罗基亚 (La Parroquia) 据说是
墨西哥最古老的咖啡馆，

157
00:09:03,455 --> 00:09:05,845
是安娜的其中之一
最喜欢出没的地方。

158
00:09:05,893 --> 00:09:08,033
所以韦拉克鲁斯
对你来说超级特别。

159
00:09:08,069 --> 00:09:11,199
显然，你来自这里。
- 是的，我出生在这里。

160
00:09:11,246 --> 00:09:13,066
我的家人还在这里。

161
00:09:13,117 --> 00:09:16,027
- 墨西哥其他地区做什么
想到韦拉克鲁斯吗？

162
00:09:16,077 --> 00:09:18,907
- 我们被称为...

163
00:09:18,949 --> 00:09:20,039
- [笑]

164
00:09:20,081 --> 00:09:21,261
- 因为我猜
我们是恶作剧者

165
00:09:21,299 --> 00:09:24,689
我们总是说，
像...

166
00:09:24,738 --> 00:09:25,908
那么，好吧。

167
00:09:25,956 --> 00:09:28,216
我们之所以出名是因为
我们的幽默感。

168
00:09:28,263 --> 00:09:29,533
- 幽默感。

169
00:09:29,569 --> 00:09:30,739
- 我们很好
也在跳舞。

170
00:09:30,787 --> 00:09:32,957
来自这里的danzónis。
萨尔萨舞。

171
00:09:33,007 --> 00:09:35,747
- 一切都从这里开始。
- 确切地。确切地。

172
00:09:35,792 --> 00:09:38,102
很多第一件事
发生在这里。

173
00:09:38,142 --> 00:09:39,402
你知道，征服者——

174
00:09:39,448 --> 00:09:40,748
你知道，西班牙人
经过韦拉克鲁斯州。

175
00:09:40,797 --> 00:09:43,277
咖啡——这就是为什么咖啡，
第一名。

176
00:09:43,321 --> 00:09:44,241
你好！
- [说西班牙语]

177
00:09:44,279 --> 00:09:46,369
- 哦，天哪。

178
00:09:50,198 --> 00:09:51,938
- 好的。
- 完美。

179
00:09:51,982 --> 00:09:54,072
- [敲击玻璃]
- 没错！

180
00:09:54,115 --> 00:09:55,545
- 耶！
- 那么...

181
00:09:55,595 --> 00:09:57,765
- 我是韦拉克鲁斯人。
- 他在那儿。

182
00:09:57,814 --> 00:09:58,824
- 哦，那太快了。

183
00:09:58,859 --> 00:09:59,899
¿Es leche？
- 那是莱切。

184
00:09:59,947 --> 00:10:01,637
- 好的。

185
00:10:01,688 --> 00:10:03,428
- 你可以告诉他
你有多少牛奶。

186
00:10:03,472 --> 00:10:04,692
- 是啊，是啊，是啊。

187
00:10:04,734 --> 00:10:06,394
- [敲击玻璃]

188
00:10:06,431 --> 00:10:09,351
[轻音乐]

189
00:10:09,391 --> 00:10:11,221
♪ ♪

190
00:10:11,262 --> 00:10:13,132
这太有趣了。

191
00:10:13,177 --> 00:10:15,827
敲响玻璃杯
用勺子是一种传统

192
00:10:15,876 --> 00:10:19,576
很久以前就开始了
在19世纪末，

193
00:10:19,619 --> 00:10:22,489
当电车司机在港口
敲响了他们的钟声

194
00:10:22,534 --> 00:10:25,634
点一杯咖啡
当他们经过时。

195
00:10:25,668 --> 00:10:27,148
嗯。

196
00:10:27,191 --> 00:10:28,931
- 好不好？
- 我的天啊。

197
00:10:28,976 --> 00:10:31,326
- 我真的推荐你
去咖啡田。

198
00:10:31,369 --> 00:10:32,539
- 他们在哪里？

199
00:10:32,588 --> 00:10:34,018
在山里？
- 在山里。

200
00:10:34,068 --> 00:10:36,238
- 不，我一定会去
去看咖啡田。

201
00:10:36,287 --> 00:10:37,987
那就是，就像...
- 是的。

202
00:10:38,028 --> 00:10:39,678
- 我的清单的顶部。

203
00:10:39,726 --> 00:10:41,946
嗯，你不需要
告诉我两次。

204
00:10:41,989 --> 00:10:45,039
这真是太美丽了。

205
00:10:45,079 --> 00:10:46,729
咖啡到达这里后，

206
00:10:46,776 --> 00:10:50,166
韦拉克鲁扎诺斯将其带入内陆
去培养它，

207
00:10:50,214 --> 00:10:51,834
它繁荣的地方，

208
00:10:51,868 --> 00:10:54,088
在将其导出之前
到世界其他地方。

209
00:10:54,131 --> 00:10:57,051
[欢快的音乐]

210
00:10:57,091 --> 00:11:00,311
♪ ♪

211
00:11:00,355 --> 00:11:03,705
这风景真是太棒了。

212
00:11:03,750 --> 00:11:05,750
我不觉得
我在墨西哥。

213
00:11:05,795 --> 00:11:07,745
我觉得我是
在亚马逊雨林中。

214
00:11:09,843 --> 00:11:13,893
今天，韦拉克鲁斯州生产约
墨西哥四分之一的咖啡，

215
00:11:13,934 --> 00:11:17,984
在阴凉处茁壮成长
和山区海拔高度

216
00:11:18,025 --> 00:11:20,375
就像库查拉一样。

217
00:11:20,418 --> 00:11:22,198
气温较凉爽
在这里

218
00:11:22,246 --> 00:11:23,596
减缓豆子的生长速度，

219
00:11:23,639 --> 00:11:25,989
让它们更甜
并且更加密集，

220
00:11:26,033 --> 00:11:30,043
豆子越密，
味道越好。

221
00:11:30,080 --> 00:11:31,040
你好。
- 你好。

222
00:11:31,081 --> 00:11:32,431
嗨，伊娃。
你好吗？

223
00:11:32,474 --> 00:11:34,394
- 好极了。
很高兴见到你。

224
00:11:34,432 --> 00:11:37,092
- 欢迎来到库查拉。
- 谢谢。

225
00:11:37,131 --> 00:11:39,131
- 这是一个咖啡田。

226
00:11:39,176 --> 00:11:40,606
- 我的导游，伊泽尔·门多萨，

227
00:11:40,656 --> 00:11:42,606
充满热情
关于这些咖啡田

228
00:11:42,658 --> 00:11:45,568
并支持当地妇女
在农业方面。

229
00:11:45,617 --> 00:11:48,057
- 这是植物
咖啡——看。

230
00:11:48,098 --> 00:11:50,098
- 哦，天哪，看看这个。
哦，这是豆子吗？

231
00:11:50,144 --> 00:11:52,764
- 是的。那是一颗豆子。
- 哦，我已经找到了。

232
00:11:52,799 --> 00:11:54,449
- 是的。

233
00:11:54,496 --> 00:11:57,236
- 20世纪90年代，咖啡价格
暴跌，

234
00:11:57,281 --> 00:11:59,941
推动农民前往美国
寻找工作

235
00:11:59,980 --> 00:12:03,070
并留下许多女性
自己照顾自己。

236
00:12:03,113 --> 00:12:06,603
- 很多男人--
他们去了北方，

237
00:12:06,638 --> 00:12:09,078
还有这些咖啡田
没有——

238
00:12:09,119 --> 00:12:10,509
- 被遗弃。
- 是的，被遗弃了。

239
00:12:10,555 --> 00:12:13,245
然后是“女性”，
他们说：“我们做什么？

240
00:12:13,297 --> 00:12:16,077
我们走还是留在我们的土地上？”

241
00:12:16,126 --> 00:12:18,516
我们种植咖啡。

242
00:12:19,913 --> 00:12:22,793
还有这种咖啡
很有趣

243
00:12:22,829 --> 00:12:24,739
因为我们有，比如，
很多花

244
00:12:24,787 --> 00:12:26,307
我们今天要做饭。

245
00:12:26,354 --> 00:12:28,104
- 哦，我们可以吃花吗？
- 是的。

246
00:12:28,138 --> 00:12:29,918
- 哦。
好的。

247
00:12:29,966 --> 00:12:32,576
- 这些是花
圣洛伦索。

248
00:12:32,621 --> 00:12:35,321
- 哦，圣洛伦索。
- 所以也许你可以削减。

249
00:12:35,363 --> 00:12:36,763
- 好的。
噢，主啊。

250
00:12:36,799 --> 00:12:38,319
好吧，我讨厌这样——

251
00:12:38,366 --> 00:12:41,796
高压，例如，
有一种植物在生长。

252
00:12:41,848 --> 00:12:44,288
需要多长时间才能成长？
- 比如，一年。

253
00:12:44,328 --> 00:12:45,588
- 哦，才一年。

254
00:12:45,634 --> 00:12:47,424
好的。
下面？

255
00:12:47,462 --> 00:12:48,992
- 是的，是的。
- 好的。

256
00:12:49,029 --> 00:12:50,509
- 完美的。

257
00:12:50,552 --> 00:12:52,082
- 但是咖啡
不是唯一的事情

258
00:12:52,119 --> 00:12:54,209
这里充满了风味。

259
00:12:54,251 --> 00:12:58,471
显然这些是在阴凉处生长的
花也很好吃。

260
00:12:58,516 --> 00:13:00,256
我们要把它们煮熟
在炖菜中。

261
00:13:00,301 --> 00:13:02,831
[嘶嘶声]

262
00:13:14,489 --> 00:13:17,009
是吗？
- 是，是。

263
00:13:17,057 --> 00:13:21,147
- 看起来可能不是
一个明显的组合...

264
00:13:21,191 --> 00:13:23,501
但也被打包
含有维生素，

265
00:13:23,541 --> 00:13:26,201
甜蜜
这些 izote 花瓣

266
00:13:26,240 --> 00:13:27,590
增强风味

267
00:13:27,632 --> 00:13:29,682
番茄的，
洋葱和大蒜汤。

268
00:13:31,723 --> 00:13:34,423
还有面团球
帮助炖菜变稠。

269
00:13:41,211 --> 00:13:43,951
哦，那很漂亮。

270
00:13:43,997 --> 00:13:46,777
将供应 tesmole
和萨尔萨舞一起

271
00:13:46,826 --> 00:13:49,646
与圣洛伦索一起制作
我摘的花...

272
00:13:51,308 --> 00:13:54,438
还有一些棕榈花浸过
裹上一层薄薄的面糊，然后油炸

273
00:13:54,485 --> 00:13:56,175
直到酥脆。

274
00:13:56,226 --> 00:13:58,136
好的。
- 好吧，瓦莫斯。

275
00:13:58,185 --> 00:13:59,575
- 瓦莫斯。

276
00:14:04,887 --> 00:14:07,497
- 我的天啊，
看看这些小花瓣。

277
00:14:09,892 --> 00:14:10,942
哦！

278
00:14:13,809 --> 00:14:16,459
你能感受到香气
来自花瓣。

279
00:14:16,507 --> 00:14:17,637
- 是的。

280
00:14:25,212 --> 00:14:26,562
- 毫米。

281
00:14:36,092 --> 00:14:37,572
我喜欢那个。

282
00:14:39,313 --> 00:14:40,793
嗯！

283
00:14:40,836 --> 00:14:42,926
对我来说，棕榈花油条

284
00:14:42,969 --> 00:14:45,279
酸甜可口
西葫芦的味道。

285
00:14:45,319 --> 00:14:47,149
惊人的质感。

286
00:14:47,190 --> 00:14:49,410
哦，我喜欢这个质感。

287
00:14:49,453 --> 00:14:50,983
库查拉的妇女们

288
00:14:51,020 --> 00:14:52,940
可能是
留下来为生存而战，

289
00:14:52,979 --> 00:14:54,979
但我认为
他们的足智多谋

290
00:14:55,024 --> 00:14:57,724
不仅引领了
到美妙的烹饪方式，

291
00:14:57,766 --> 00:15:02,416
但这也给了他们
力量和身材，

292
00:15:02,466 --> 00:15:05,726
就像花一样
咖啡田。

293
00:15:05,774 --> 00:15:08,474
哦，天哪，这太好了。

294
00:15:15,305 --> 00:15:19,475
[教堂的钟声响起
《拉班巴》]

295
00:15:22,791 --> 00:15:27,101
- ♪ 班巴，班巴 ♪

296
00:15:27,143 --> 00:15:29,893
我喜欢那个教堂
钟声是“La Bamba”。

297
00:15:31,887 --> 00:15:33,367
我是听着长大的
到“拉班巴”

298
00:15:33,410 --> 00:15:36,460
但我不知道根源
这首民歌的

299
00:15:36,500 --> 00:15:38,550
回到18世纪

300
00:15:38,589 --> 00:15:41,459
和一百万的四分之一
被奴役的非洲人

301
00:15:41,505 --> 00:15:43,285
他们被带到韦拉克鲁斯。

302
00:15:43,333 --> 00:15:45,863
这些非洲人
文化影响，

303
00:15:45,901 --> 00:15:48,471
幸存了两个世纪
奴隶贸易，

304
00:15:48,512 --> 00:15:51,392
与那些混合在一起
原住民中，

305
00:15:51,428 --> 00:15:52,728
还有西班牙人，

306
00:15:52,777 --> 00:15:54,997
像我的祖先一样
洛伦佐·朗格利亚,

307
00:15:55,041 --> 00:15:57,261
和今天的街区
港口周围

308
00:15:57,304 --> 00:15:59,964
体现这种独特的组合
的文化。

309
00:16:00,002 --> 00:16:01,662
你好。
- 你好，伊娃。

310
00:16:01,699 --> 00:16:04,309
- 非常有兴趣。
- 很热情。

311
00:16:04,354 --> 00:16:06,974
- 欢迎来到韦拉克鲁斯。
- 非常感谢。

312
00:16:07,009 --> 00:16:08,789
我正在开会
与食品历史学家

313
00:16:08,837 --> 00:16:10,667
尼迪亚·埃尔南德斯·梅德尔。

314
00:16:10,708 --> 00:16:12,488
她写了一本书
关于当地美食

315
00:16:12,536 --> 00:16:14,966
这是我去拉瓦卡的指南。

316
00:17:03,283 --> 00:17:06,203
- 无论如何夸大都不为过
非洲文化的影响

317
00:17:06,242 --> 00:17:07,642
在这个地区。

318
00:17:07,678 --> 00:17:09,718
但即使在巅峰
奴隶贸易，

319
00:17:09,767 --> 00:17:11,507
有阻力。

320
00:17:11,552 --> 00:17:16,472
1631年，一群叛乱分子
加斯帕·扬加 (Gaspar Yanga) 领导的奴隶，

321
00:17:16,513 --> 00:17:20,303
赢得了自由生活的权利
自己地区的人。

322
00:17:22,215 --> 00:17:24,905
这是一个小
但取得了重大胜利，

323
00:17:24,956 --> 00:17:27,656
鉴于还需要另一个
两个世纪

324
00:17:27,698 --> 00:17:30,008
在奴隶制结束之前
在墨西哥。

325
00:17:40,407 --> 00:17:41,317
巳。

326
00:17:54,116 --> 00:17:55,156
巳。

327
00:18:02,255 --> 00:18:06,385
♪ ♪

328
00:18:06,433 --> 00:18:07,393
哇。

329
00:18:10,828 --> 00:18:12,088
尤卡弗里塔。

330
00:18:14,267 --> 00:18:15,137
好的。

331
00:18:25,365 --> 00:18:27,105
所以他们都是根。

332
00:18:28,324 --> 00:18:29,374
- Así es。

333
00:18:31,066 --> 00:18:33,496
- 非洲人怀念山药
他们的祖国

334
00:18:33,547 --> 00:18:38,377
但发现了类似的
拉丁美洲尤卡。

335
00:18:38,421 --> 00:18:41,291
从那时起，它就被使用了
对于受欢迎的菜肴

336
00:18:41,337 --> 00:18:44,117
就像酥脆的炸尤卡
与大蒜。

337
00:18:50,433 --> 00:18:52,393
- ¿Sí？ Qué bueno。
- 巳。

338
00:18:56,352 --> 00:18:58,572
¿Sí？

339
00:18:58,615 --> 00:19:01,745
尤卡妈妈？
[笑]

340
00:19:03,838 --> 00:19:06,188
- [笑]

341
00:19:06,232 --> 00:19:07,802
¿Sí？
- 巳。

342
00:19:10,540 --> 00:19:12,370
当然，
不言而喻

343
00:19:12,412 --> 00:19:15,282
那个车前草油条
也在菜单上。

344
00:19:20,768 --> 00:19:22,548
由西班牙人引进，

345
00:19:22,596 --> 00:19:26,026
树木提供了荫凉
咖啡等珍贵作物。

346
00:19:26,077 --> 00:19:30,207
剩下的水果都被利用了
为被奴役的社区提供食物。

347
00:19:34,521 --> 00:19:36,041
我们粉碎他们，

348
00:19:36,087 --> 00:19:38,177
然后我们要
把它们放回油里。

349
00:19:38,220 --> 00:19:41,270
好的。
他们又回到锅里去了。

350
00:19:51,364 --> 00:19:54,024
它们就像薯片一样。
你不能只吃一个。

351
00:19:56,238 --> 00:19:58,278
嗯。哇。

352
00:20:19,348 --> 00:20:20,258
嗯嗯。

353
00:20:28,575 --> 00:20:30,265
[笑声]

354
00:20:30,316 --> 00:20:31,576
巳。

355
00:20:31,621 --> 00:20:33,451
哦，非常感谢。

356
00:20:37,627 --> 00:20:39,977
- Aquí está。
哇哦。

357
00:20:40,021 --> 00:20:41,811
- 特阿尤多。
- 瓦莫斯。

358
00:20:41,849 --> 00:20:44,769
♪ ♪

359
00:20:44,808 --> 00:20:48,118
- [用西班牙语唱歌]

360
00:20:48,159 --> 00:20:49,159
- 哇！

361
00:20:50,988 --> 00:20:54,468
♪ ♪

362
00:20:54,514 --> 00:20:55,954
这种非洲风情的融合，

363
00:20:55,993 --> 00:20:58,263
原住民，
和西班牙的影响

364
00:20:58,300 --> 00:21:00,350
延伸
来自韦拉克鲁扎诺斯的烹饪

365
00:21:00,389 --> 00:21:04,439
跟着音乐
凡丹戈的...

366
00:21:04,480 --> 00:21:08,050
最初是一种形式
的抗议音乐。

367
00:21:09,398 --> 00:21:12,578
我找到了激情
以及它所传达的叛逆

368
00:21:12,619 --> 00:21:14,839
具有传染性。

369
00:21:14,882 --> 00:21:16,192
但让我们面对现实吧。

370
00:21:16,231 --> 00:21:18,101
我不是一个人
袖手旁观。

371
00:21:18,146 --> 00:21:21,316
- [用西班牙语唱歌]

372
00:21:21,367 --> 00:21:25,627
——这充满诱惑的活力
文化高呼反抗……

373
00:21:25,675 --> 00:21:28,635
♪ ♪

374
00:21:28,678 --> 00:21:29,978
韦拉克鲁扎诺方式。

375
00:21:30,027 --> 00:21:33,767
♪ ♪

376
00:21:33,814 --> 00:21:38,084
- 瓦莫斯。
[欢呼和掌声]

377
00:21:38,122 --> 00:21:40,822
- 非常感谢！

378
00:21:48,437 --> 00:21:51,437
- 所以我已经向北旅行了
从韦拉克鲁斯港

379
00:21:51,484 --> 00:21:55,924
到该地区
香草原产地。

380
00:21:55,966 --> 00:21:58,746
这是哪里
该植物来自。

381
00:21:58,795 --> 00:22:00,185
我太激动了。

382
00:22:00,231 --> 00:22:02,281
我大概是
香草的最大粉丝。

383
00:22:02,321 --> 00:22:06,111
我一直期待着
到这一刻已经很久了。

384
00:22:06,150 --> 00:22:08,760
他们说好话
来到等待的人身边，

385
00:22:08,805 --> 00:22:11,365
和珍贵的香草豆
从韦拉克鲁斯州

386
00:22:11,417 --> 00:22:14,457
绝对是一个
那些事情。

387
00:22:14,507 --> 00:22:16,157
[喘气]

388
00:22:16,204 --> 00:22:18,164
我想我从来没有见过
这么多香草豆

389
00:22:18,206 --> 00:22:19,946
在一个地方。
- 是的。

390
00:22:19,990 --> 00:22:22,300
是的，它来自墨西哥——
最好的香气。

391
00:22:22,341 --> 00:22:24,391
- 我被邀请来到这里
通过诺玛·加亚，

392
00:22:24,430 --> 00:22:26,740
来自墨西哥的
最古老的香草家族，

393
00:22:26,780 --> 00:22:29,700
谁已经收获了它
数百年来。

394
00:22:29,739 --> 00:22:31,349
而她是第一个女人

395
00:22:31,393 --> 00:22:33,183
负责
的业务。

396
00:22:33,221 --> 00:22:36,881
所以，如果香草是地方性的
到墨西哥,

397
00:22:36,920 --> 00:22:38,660
是墨西哥
排名第一的制作人？

398
00:22:38,705 --> 00:22:40,315
- 不。

399
00:22:40,359 --> 00:22:42,189
- 原来马达加斯加
产量约80%

400
00:22:42,230 --> 00:22:43,710
世界香草。

401
00:22:43,753 --> 00:22:45,063
但你猜怎么着。

402
00:22:45,102 --> 00:22:47,192
这是韦拉克鲁斯州
这给了他们。

403
00:22:47,235 --> 00:22:50,105
- 更贵
比马达加斯加。

404
00:22:50,151 --> 00:22:52,681
- 因为这是最好的？
- 是的，这是最好的。

405
00:22:52,719 --> 00:22:54,289
当然是最好的了。

406
00:22:54,329 --> 00:22:58,119
现在在这里，你可以看到
他们如何照顾

407
00:22:58,159 --> 00:23:00,289
每个香草豆。

408
00:23:00,335 --> 00:23:01,465
- 切每颗香草豆。

409
00:23:01,510 --> 00:23:03,690
- 每一颗香草豆，
只是为了确定。

410
00:23:07,429 --> 00:23:10,739
- 可能会被感染
与某事？

411
00:23:10,780 --> 00:23:13,870
所以她必须把尖端剪掉。
- 精确。

412
00:23:13,914 --> 00:23:15,184
- 哇。

413
00:23:15,219 --> 00:23:17,699
非常劳动密集型。

414
00:23:17,744 --> 00:23:20,754
这只是提示
香草豆。

415
00:23:20,790 --> 00:23:22,710
等你听到
创建它需要什么

416
00:23:22,749 --> 00:23:24,189
首先。

417
00:23:24,228 --> 00:23:27,188
[爵士乐]

418
00:23:27,231 --> 00:23:29,361
♪ ♪

419
00:23:29,408 --> 00:23:30,838
- 这是
香草种植园。

420
00:23:30,887 --> 00:23:32,277
- 只有这一个吗？

421
00:23:32,323 --> 00:23:34,243
原产于北方
韦拉克鲁斯州,

422
00:23:34,282 --> 00:23:35,592
香草植物

423
00:23:35,631 --> 00:23:37,941
最初只是授粉
通过蜜蜂，

424
00:23:37,981 --> 00:23:39,291
直到被发现

425
00:23:39,330 --> 00:23:41,290
你可以做同样的工作
用手。

426
00:23:41,332 --> 00:23:44,552
我从来不知道它们是藤蔓。
- 是的。

427
00:23:44,597 --> 00:23:46,987
- 我不知道为什么我会这么想
它就像灌木丛或植物，

428
00:23:47,034 --> 00:23:48,344
就像一个...

429
00:23:48,383 --> 00:23:50,433
香草来了
从种子荚中

430
00:23:50,472 --> 00:23:52,562
雌雄同体的兰花。

431
00:23:52,605 --> 00:23:54,555
花
必须授粉

432
00:23:54,607 --> 00:23:58,827
在一个窗口中
几个小时，不然就会死掉。

433
00:23:58,872 --> 00:24:01,532
现在准备好
一些生物学知识。

434
00:24:01,570 --> 00:24:03,750
- 香草植物
就像一个女人。

435
00:24:03,790 --> 00:24:04,970
- 好的。

436
00:24:05,008 --> 00:24:07,788
- 所以，如果你想授粉，

437
00:24:07,837 --> 00:24:09,707
你需要说得非常可爱。

438
00:24:09,752 --> 00:24:11,062
- [笑]

439
00:24:11,101 --> 00:24:12,581
- 然后打开它。
- 呃哈。

440
00:24:12,625 --> 00:24:16,455
- 你要采取
从雄性身上取出花粉

441
00:24:16,498 --> 00:24:19,938
并把它放进去
女性器官的。

442
00:24:19,980 --> 00:24:21,900
- 所以我们正在怀孕...
- 是的。

443
00:24:21,938 --> 00:24:23,238
- 那个女人。

444
00:24:23,287 --> 00:24:24,847
- 然后你需要
等待九个月

445
00:24:24,898 --> 00:24:26,468
为了让庄稼。

446
00:24:26,508 --> 00:24:28,248
- 像个婴儿一样。
- 是的。

447
00:24:28,292 --> 00:24:31,172
然后你需要这样做。
- 哦，天哪，不。

448
00:24:31,208 --> 00:24:33,298
好吧，发生了什么事——
噢，主啊。好的。

449
00:24:33,341 --> 00:24:34,561
- 这里。
- 呃哈。

450
00:24:34,603 --> 00:24:36,393
- 你看？
你需要打开。

451
00:24:36,431 --> 00:24:39,091
- 我在这里打开这一部分？
- 是的。

452
00:24:39,129 --> 00:24:41,389
- 天哪，我需要眼镜。
- [轻笑]

453
00:24:41,436 --> 00:24:42,516
是的。

454
00:24:42,568 --> 00:24:44,308
- [轻声]
哦，上帝，我没有呼吸了。

455
00:24:44,352 --> 00:24:45,922
[正常声音] 那就是
那边的男的？

456
00:24:45,962 --> 00:24:48,012
- 是的。
所以你需要打开它。

457
00:24:48,051 --> 00:24:50,141
- 好的。
[笑]

458
00:24:50,184 --> 00:24:52,194
我不想[哔]起来
香草豆。

459
00:24:52,229 --> 00:24:53,539
好吧，好吧。

460
00:24:53,579 --> 00:24:55,669
好的，我们开始吧。

461
00:24:55,711 --> 00:24:57,281
所以我——
- 是的。是的。

462
00:24:57,321 --> 00:25:00,501
有花粉。
然后将其向下拉并推。

463
00:25:00,542 --> 00:25:02,632
- 是这样吗？
- 是的。

464
00:25:02,675 --> 00:25:05,155
- 我做了香草宝贝吗？
- 是的。

465
00:25:07,288 --> 00:25:09,508
- 感觉我们需要
一杯酒。

466
00:25:09,551 --> 00:25:12,421
[笑]
- 是的。

467
00:25:12,467 --> 00:25:14,157
- 耶！
我们做到了。

468
00:25:14,208 --> 00:25:15,858
- 所以人们
现在需要做的是

469
00:25:15,905 --> 00:25:19,255
比如，每天 5,000 个
就这样，持续了一个月。

470
00:25:19,300 --> 00:25:20,820
- 压力太大了

471
00:25:20,867 --> 00:25:22,427
你必须这样做
和所有这些花？

472
00:25:22,477 --> 00:25:24,957
- 是的。
- 太棒了。

473
00:25:25,001 --> 00:25:26,791
我很高兴我只做了一件。

474
00:25:26,829 --> 00:25:29,659
这艰辛的过程
制作香草

475
00:25:29,702 --> 00:25:32,312
最昂贵的之一
世界上的香料，

476
00:25:32,356 --> 00:25:35,876
价值接近其重量
黄金。

477
00:25:35,925 --> 00:25:38,225
- 这是家里的房子。

478
00:25:38,275 --> 00:25:42,715
- 哦，这太漂亮了。

479
00:25:42,758 --> 00:25:45,198
- 我们要煮鸡肉
与香草。

480
00:25:45,239 --> 00:25:46,409
- 哦，天哪。

481
00:25:46,457 --> 00:25:48,237
- 是非常典型的菜肴
在家庭中。

482
00:25:48,285 --> 00:25:49,635
- 就在这里。
这是豆子。

483
00:25:49,678 --> 00:25:52,028
- 是的。是的。
- 这是什么？

484
00:25:52,072 --> 00:25:53,512
- 纳塔斯。

485
00:25:53,552 --> 00:25:55,162
- 娜塔是厚的，
奶油状的奶油

486
00:25:55,205 --> 00:25:58,555
形成在牛奶顶部
煮沸后。

487
00:25:58,600 --> 00:26:01,560
- 在这里，是的，就是
一种典型的成分。

488
00:26:01,603 --> 00:26:03,433
- 我们是否把
这里有香草吗？

489
00:26:03,474 --> 00:26:06,264
- 是的。
- 现在我们正在说话。

490
00:26:06,303 --> 00:26:10,963
就像金子一样。这就像——
- 是的，这是黑金。

491
00:26:11,004 --> 00:26:13,014
- 嗯。
太棒了。

492
00:26:13,049 --> 00:26:15,359
我把它放在这里了？
- 是的。

493
00:26:15,399 --> 00:26:18,709
- 太有活力了--
就那么一点点。

494
00:26:18,751 --> 00:26:20,061
还有香草精？
- 一些香草精。

495
00:26:20,100 --> 00:26:21,840
- 呃哈。

496
00:26:21,884 --> 00:26:23,844
这是你的香草
从香草豆中提取。

497
00:26:23,886 --> 00:26:26,236
- 是的。是的。
- 是的。

498
00:26:26,280 --> 00:26:29,940
- 现在我们添加红烧洋葱
到这种热的奶油混合物。

499
00:26:29,979 --> 00:26:32,199
哇。
- 准备好。

500
00:26:32,242 --> 00:26:34,422
- 好的。
现在我们去搅拌一下吧？

501
00:26:34,462 --> 00:26:36,032
- 是的。
[搅拌机嗡嗡作响]

502
00:26:36,072 --> 00:26:38,212
- 因为这将会是
鸡肉的酱汁？

503
00:26:38,248 --> 00:26:39,638
- 是的。

504
00:26:39,685 --> 00:26:41,555
- 给菜肴调味
与香草

505
00:26:41,600 --> 00:26:43,470
是这里的一件事。

506
00:26:43,514 --> 00:26:45,954
我没吃过鸡
与香草。

507
00:26:45,995 --> 00:26:49,475
灵感来自诺玛
曾祖父的食谱，

508
00:26:49,520 --> 00:26:51,350
添加酱汁
到鸡块

509
00:26:51,392 --> 00:26:53,352
用黄油轻轻炒。

510
00:26:54,961 --> 00:26:58,831
那么成长过程是怎样的
在香草家庭？

511
00:27:11,020 --> 00:27:14,330
关于流程、关于工作...

512
00:27:14,371 --> 00:27:16,241
- 你有兄弟吗？
- 是的。

513
00:27:16,286 --> 00:27:18,286
- 但他们不是
在生意上？

514
00:27:28,821 --> 00:27:30,951
- 因为你是女人？
- 是的，我是女人。

515
00:27:30,997 --> 00:27:32,257
嗯嗯。

516
00:27:37,090 --> 00:27:39,700
- “我会。”
[笑]

517
00:27:39,745 --> 00:27:43,095
[喘气]
- 伊娃，盘子准备好了。

518
00:27:43,139 --> 00:27:45,879
- 现在所有的口味
曾经有过结婚的机会，

519
00:27:45,925 --> 00:27:48,665
小块香草
洒在上面。

520
00:27:48,710 --> 00:27:50,280
就像鱼子酱。

521
00:27:50,320 --> 00:27:52,110
你必须是
非常节省它。

522
00:27:52,148 --> 00:27:53,978
怎么样？
- 伟大的。

523
00:27:54,020 --> 00:27:56,460
- 我们甚至添加香草
到沙拉酱

524
00:27:56,500 --> 00:28:00,370
以增强风味
芒果和羊乳酪。

525
00:28:00,417 --> 00:28:03,327
嗯。
噢，这真是令人耳目一新。

526
00:28:03,377 --> 00:28:04,897
好的。
等等瞧。

527
00:28:04,944 --> 00:28:06,294
你好。

528
00:28:06,336 --> 00:28:08,376
-这是我儿子
和我的父亲。

529
00:28:08,425 --> 00:28:10,775
- 你好，先生。
联合国安置者。

530
00:28:26,095 --> 00:28:27,525
毫米。

531
00:28:30,230 --> 00:28:31,490
嗯嗯。

532
00:28:34,887 --> 00:28:35,977
嗯嗯。

533
00:28:38,368 --> 00:28:42,978
好的，我来尝尝这道菜
我以前从未有过。

534
00:28:44,244 --> 00:28:46,294
- 很好。
- 我的天啊。

535
00:28:46,333 --> 00:28:48,813
嗯。

536
00:28:48,857 --> 00:28:51,897
每个人都必须吃这个
当我们完成时。

537
00:28:51,947 --> 00:28:56,207
结局到此为止
令人难以置信的一天是甜点。

538
00:28:56,256 --> 00:28:59,216
香蕉浸入水中
自制香草利口酒——

539
00:28:59,259 --> 00:29:02,259
另一个食谱来自
诺玛的曾祖父。

540
00:29:02,305 --> 00:29:04,305
哦，这看起来很漂亮。
谢谢。

541
00:29:04,351 --> 00:29:07,921
哦，看
在这个香草豆冰淇淋。

542
00:29:07,963 --> 00:29:09,443
刚刚融化。

543
00:29:09,486 --> 00:29:11,486
哇。
今天非常感谢您。

544
00:29:11,532 --> 00:29:12,932
多么美妙的经历啊。
- 谢谢。

545
00:29:12,968 --> 00:29:14,008
- 我太兴奋了。

546
00:29:14,056 --> 00:29:15,536
我一直是这样的粉丝
香草味，

547
00:29:15,579 --> 00:29:17,189
现在我知道了一切
关于它。

548
00:29:17,233 --> 00:29:19,713
我已经怀孕了
香草豆，所以...

549
00:29:19,758 --> 00:29:20,978
- 是的。
- [轻笑]

550
00:29:21,020 --> 00:29:25,330
- 我是一位自豪的父母。
[笑声]

551
00:29:33,467 --> 00:29:35,727
[戏剧音乐]

552
00:29:35,774 --> 00:29:37,994
- 这就是El Tajín。

553
00:29:38,037 --> 00:29:42,297
这个地方曾有人居住
托托纳克文明，

554
00:29:42,345 --> 00:29:43,685
他们非常繁荣。

555
00:29:43,738 --> 00:29:45,128
你可以告诉
就在这些废墟旁边。

556
00:29:45,174 --> 00:29:47,444
有很多建筑物
专注的

557
00:29:47,481 --> 00:29:49,181
仪式和仪式。

558
00:29:49,222 --> 00:29:52,572
它永远延伸。

559
00:29:52,616 --> 00:29:55,046
1000多年前，

560
00:29:55,097 --> 00:29:57,267
很久之前
任何西班牙人到达，

561
00:29:57,317 --> 00:30:00,617
两个文明相互竞争
为了韦拉克鲁斯的霸权——

562
00:30:00,668 --> 00:30:03,798
阿兹特克人和托托纳克人。

563
00:30:03,845 --> 00:30:05,585
而在北方的这里，

564
00:30:05,629 --> 00:30:08,369
这是托托纳克斯队
那占了上风。

565
00:30:08,415 --> 00:30:10,025
设置在两条大溪流之间

566
00:30:10,069 --> 00:30:12,589
那流动
到特科卢特拉河，

567
00:30:12,636 --> 00:30:15,466
埃尔塔金 (El Tajín)
完美防御攻击

568
00:30:15,509 --> 00:30:17,379
是一
保存最完好的

569
00:30:17,424 --> 00:30:19,864
墨西哥的前西班牙城市。

570
00:30:19,905 --> 00:30:23,165
这一战略优势
是生存的关键

571
00:30:23,212 --> 00:30:24,742
托托纳克人的。

572
00:30:24,779 --> 00:30:28,219
而这种特殊的文化
还在练习中

573
00:30:28,261 --> 00:30:30,571
他们的仪式
和今天的仪式。

574
00:30:30,611 --> 00:30:33,401
[轻音乐]

575
00:30:33,440 --> 00:30:38,530
♪ ♪

576
00:30:38,575 --> 00:30:40,355
你好。
- 布埃纳斯迟到了。

577
00:30:40,403 --> 00:30:42,883
- ¿Cómo están？迟到了。
- 布埃纳斯迟到了。

578
00:30:42,928 --> 00:30:46,058
- 我的主人，玛尔塔夫人，
创立了“烟女”，

579
00:30:46,105 --> 00:30:49,015
一个保持古老的团体
托托纳克传统依然存在

580
00:30:49,064 --> 00:30:51,724
同时也支持
当地妇女。

581
00:30:57,029 --> 00:30:58,029
好的。

582
00:31:04,558 --> 00:31:07,998
烟一直是不可或缺的
托托纳克文化。

583
00:31:08,040 --> 00:31:11,830
它用于保存食物
以及烹饪仪式中。

584
00:31:19,834 --> 00:31:22,104
一杯月光
使魔鬼远离。

585
00:31:29,017 --> 00:31:30,447
好的。

586
00:31:41,203 --> 00:31:42,733
好的。

587
00:31:42,770 --> 00:31:44,640
埃尔塔金的立场
两条河流之间

588
00:31:44,685 --> 00:31:46,425
不只是提供
保护。

589
00:31:46,469 --> 00:31:49,079
它也是食物的来源
为当地社区，

590
00:31:49,124 --> 00:31:52,744
就像这些淡水虾一样
或阿卡玛亚斯，

591
00:31:52,780 --> 00:31:54,780
我们要煮的。

592
00:31:58,264 --> 00:31:59,444
- 巳。

593
00:32:02,398 --> 00:32:05,358
- [笑]

594
00:32:05,401 --> 00:32:06,661
只是让你们都知道。

595
00:32:06,707 --> 00:32:09,097
你知道，大自然不会说谎。

596
00:32:09,144 --> 00:32:10,844
[笑声]

597
00:32:10,885 --> 00:32:14,445
它们是明星成分
传统的 Totonac 炖菜

598
00:32:14,497 --> 00:32:16,197
称为华塔佩。

599
00:32:20,460 --> 00:32:21,640
嗯嗯。

600
00:32:27,989 --> 00:32:29,989
- 巳。
- Sí。[笑]

601
00:32:33,821 --> 00:32:36,131
智利皮金。
他种植这些。

602
00:32:42,917 --> 00:32:43,827
嗯嗯。

603
00:32:52,100 --> 00:32:53,620
好的。

604
00:32:57,192 --> 00:32:59,542
我们正在使用的一切
在这些食谱中

605
00:32:59,586 --> 00:33:01,976
被觅食
来自当地，

606
00:33:02,023 --> 00:33:04,333
像这些白桦茸蘑菇，

607
00:33:04,373 --> 00:33:06,943
被压碎制成
肉馅卷饼的馅料。

608
00:33:47,025 --> 00:33:48,585
- 巳...

609
00:33:53,466 --> 00:33:55,636
巳。

610
00:33:55,685 --> 00:33:57,505
你拉斯瓦莫斯...

611
00:33:57,557 --> 00:33:59,597
- 这些看起来棒极了。

612
00:34:02,040 --> 00:34:05,090
哇。
如此美丽。

613
00:34:05,130 --> 00:34:07,130
热几分钟...

614
00:34:08,785 --> 00:34:11,655
还有我们的托托纳克
盛宴准备好了。

615
00:34:14,182 --> 00:34:18,492
♪ ♪

616
00:34:18,534 --> 00:34:19,804
嗯。

617
00:34:24,540 --> 00:34:26,020
好的。

618
00:34:26,064 --> 00:34:27,414
好的。

619
00:34:27,456 --> 00:34:29,146
她吸了吸头。

620
00:34:33,201 --> 00:34:36,991
好吧，我们来吧
这个蘑菇肉馅卷饼。

621
00:34:38,772 --> 00:34:40,822
[仰卧起坐]

622
00:34:40,861 --> 00:34:42,251
嗯。
酥脆。

623
00:34:42,297 --> 00:34:43,517
哦！

624
00:34:43,559 --> 00:34:45,129
还有一点辣。

625
00:34:45,170 --> 00:34:46,820
味道很...

626
00:34:48,347 --> 00:34:49,297
两人：嗯嗯。

627
00:34:49,348 --> 00:34:50,908
烟熏保存，

628
00:34:50,958 --> 00:34:55,348
但它也可以改变
以适应空间的形状。

629
00:34:55,397 --> 00:34:57,617
从我所看到的来看，
托托纳克人

630
00:34:57,660 --> 00:34:59,880
也懂得如何适应。

631
00:34:59,923 --> 00:35:02,933
也许就是这样的态度
和复原力

632
00:35:02,970 --> 00:35:05,670
这就是秘密
玛尔塔女士的成功。

633
00:35:18,377 --> 00:35:19,807
谢谢。

634
00:35:19,856 --> 00:35:22,636
[笑]
非常感谢。

635
00:35:29,605 --> 00:35:31,825
[欢快的音乐]

636
00:35:31,868 --> 00:35:34,218
- 你好！
- 欢迎，伊娃。

637
00:35:38,919 --> 00:35:40,399
- 谢谢。

638
00:35:40,442 --> 00:35:41,492
- 你饿了吗？
- 是的。

639
00:35:41,530 --> 00:35:42,710
- 想加入我吗？
- 是的。

640
00:35:42,749 --> 00:35:44,139
我总是很饿。

641
00:35:44,185 --> 00:35:46,745
我很兴奋
去见路易斯·帕尔梅罗斯，

642
00:35:46,796 --> 00:35:49,226
排名墨西哥之一
最好的新厨师。

643
00:35:49,277 --> 00:35:51,497
但在我到达之前
看到他在行动，

644
00:35:51,540 --> 00:35:53,930
有一个特别的人
他想让我见面。

645
00:35:53,977 --> 00:35:55,407
- 我要介绍你

646
00:35:55,457 --> 00:35:57,977
最重要的之一
这里的传统厨师。

647
00:35:58,025 --> 00:36:00,065
我是多纳·罗西奥。
- 好的。

648
00:36:00,114 --> 00:36:03,254
- 这是一个了不起的人
和出色的厨师。

649
00:36:03,291 --> 00:36:06,161
- 路易斯想要我
尝试多纳罗西奥的特色菜，

650
00:36:06,207 --> 00:36:08,077
墨西哥辣椒馅

651
00:36:08,122 --> 00:36:10,172
你好！
- 你好，你好。

652
00:36:10,211 --> 00:36:12,691
- 让我介绍一下--
- 大豆伊娃。非常有兴趣。

653
00:36:12,735 --> 00:36:14,165
- 她教我
如何煮辣椒。

654
00:36:14,215 --> 00:36:15,165
- 我的天啊。

655
00:36:15,216 --> 00:36:16,996
这也是这里吗
这一切都开始了？

656
00:36:17,044 --> 00:36:18,484
[笑]
- 是的。

657
00:36:18,524 --> 00:36:19,794
我们将尝试

658
00:36:19,829 --> 00:36:21,349
传统版本
辣椒。

659
00:36:21,396 --> 00:36:23,046
这是一个混合物
两种文化之间。

660
00:36:23,093 --> 00:36:25,273
这是墨西哥的那一款
和西班牙人。

661
00:36:27,402 --> 00:36:29,542
- [喘气]

662
00:36:29,578 --> 00:36:32,578
韦拉克鲁斯的另一个
送给世界的烹饪礼物——

663
00:36:32,625 --> 00:36:34,145
著名的墨西哥辣椒

664
00:36:34,192 --> 00:36:36,852
起源
就在哈拉帕这里。

665
00:36:38,065 --> 00:36:40,325
约60英里
从港口到内陆，

666
00:36:40,372 --> 00:36:44,682
首都坐落在
在郁郁葱葱、肥沃的风景中。

667
00:36:44,724 --> 00:36:47,124
♪ ♪

668
00:36:47,161 --> 00:36:49,731
墨西哥辣椒
已经在这里种植

669
00:36:49,772 --> 00:36:52,252
自阿兹特克人时代以来。

670
00:36:53,776 --> 00:36:55,556
- 你应该--
- 只要挖进去，就可以了。

671
00:36:55,604 --> 00:36:56,914
- 是的，你应该--

672
00:36:56,953 --> 00:36:58,303
- 你挖进去。
- 只要挖进去。

673
00:36:58,346 --> 00:37:01,126
- 那么里面有什么？
填充物是什么？

674
00:37:01,175 --> 00:37:04,525
- 主要成分--
这是番茄，这是葡萄干。

675
00:37:04,570 --> 00:37:06,700
- 嗯。

676
00:37:06,746 --> 00:37:09,746
- 是的，当然。

677
00:37:09,792 --> 00:37:11,232
- 我的天啊。

678
00:37:23,893 --> 00:37:25,243
- 我知道这很美丽

679
00:37:25,286 --> 00:37:26,716
因为
这是传统的方式。

680
00:37:26,766 --> 00:37:28,156
- 是的。

681
00:37:28,202 --> 00:37:30,072
- 但我要介绍一下
你是我的版本。

682
00:37:30,117 --> 00:37:31,767
- 嗯，我不知道
如果你能超越多纳罗西奥的。

683
00:37:31,814 --> 00:37:33,254
我不知道。
- 不。

684
00:37:33,294 --> 00:37:34,864
[笑]

685
00:37:38,517 --> 00:37:41,477
- 创建现代版本
智利恩卡尔迪略，

686
00:37:41,520 --> 00:37:43,520
我们需要
一个适当的现代空间。

687
00:37:48,004 --> 00:37:50,574
气势被剥夺
回来又简单。

688
00:37:50,616 --> 00:37:53,226
我怀疑食物
绝不会是这样。

689
00:37:56,883 --> 00:37:58,193
[喘气]

690
00:38:06,501 --> 00:38:08,161
- 这就是发生的事情
进入辣椒里面。

691
00:38:08,198 --> 00:38:10,238
- 巳。
里面是辣椒。

692
00:38:10,288 --> 00:38:12,158
- 在他的烹饪中，
路易斯庆祝

693
00:38:12,202 --> 00:38:16,122
不同的烹饪影响，
就像油炸非洲车前草一样。

694
00:38:18,731 --> 00:38:20,211
葡萄干。
- 葡萄干，是的。

695
00:38:20,254 --> 00:38:21,784
- 这是非常西班牙式的。

696
00:38:21,821 --> 00:38:23,301
而他将这些结合起来

697
00:38:23,344 --> 00:38:25,134
配刺山柑和香草
用于馅料。

698
00:38:44,931 --> 00:38:46,591
哦。
- 我要...

699
00:38:46,628 --> 00:38:49,498
- 它着火了！
- 是的，当然。

700
00:38:52,852 --> 00:38:54,552
- 嗯。

701
00:38:54,593 --> 00:38:56,993
你可以闻到那种酒精味
与车前草混合。

702
00:38:57,030 --> 00:38:58,250
- 和车前草一起--

703
00:38:58,292 --> 00:38:59,692
- 我的意思是，这使得
车前草...

704
00:38:59,728 --> 00:39:00,858
- 气味...
- 爆炸。

705
00:39:00,903 --> 00:39:02,433
是的。
- 你知道，爆炸了，是的。

706
00:39:09,390 --> 00:39:11,480
- 作为致敬
秉承托托纳克传统，

707
00:39:11,523 --> 00:39:15,183
路易斯抽着馅料
12至16小时。

708
00:39:15,222 --> 00:39:17,182
感谢上帝，他已经准备好了。

709
00:39:20,227 --> 00:39:22,227
闻起来很神奇。
- 巳。不。

710
00:39:22,272 --> 00:39:24,232
- 你可以闻到
每一种香料。

711
00:39:24,274 --> 00:39:26,494
好像没有一个
压倒对方。

712
00:39:31,760 --> 00:39:33,370
- 埃斯塔列表。

713
00:39:44,512 --> 00:39:45,382
- 好的。

714
00:39:56,872 --> 00:39:58,312
我的天啊。

715
00:39:58,352 --> 00:40:01,012
各位，我不想炫耀，
但我的是完美的。

716
00:40:01,050 --> 00:40:03,180
[笑声]

717
00:40:08,406 --> 00:40:09,966
是啊，是啊。

718
00:40:23,029 --> 00:40:24,679
天啊，看看那个！

719
00:40:29,165 --> 00:40:31,465
就像墨西哥国旗一样。

720
00:40:31,516 --> 00:40:33,466
[笑声]

721
00:40:33,518 --> 00:40:34,998
巳。

722
00:40:45,007 --> 00:40:46,917
真是太美了！
我需要我的手机！

723
00:40:46,966 --> 00:40:49,356
[笑声]

724
00:40:49,403 --> 00:40:50,323
谢谢你。

725
00:40:50,360 --> 00:40:51,930
但这不仅仅是食物。

726
00:40:51,971 --> 00:40:55,151
在这家餐厅，
连饮料都是烟熏的。

727
00:40:55,191 --> 00:40:57,801
哦，这真是太美了——
烟熏开胃酒。

728
00:40:57,846 --> 00:41:00,196
斯坦利·图奇必须看到这一点。

729
00:41:00,240 --> 00:41:01,940
祝你好运。谢谢。
- Bienvenida a Cuarto Blanco。

730
00:41:01,981 --> 00:41:03,161
- 嗯。

731
00:41:05,463 --> 00:41:06,993
让我们来看看。

732
00:41:11,425 --> 00:41:13,375
嗯。

733
00:41:13,427 --> 00:41:14,987
[咯咯笑]

734
00:41:15,037 --> 00:41:16,737
这太棒了。

735
00:41:16,778 --> 00:41:19,648
这是完全不同的
从今天早上开始

736
00:41:19,694 --> 00:41:22,834
但与此同时，
非常非常熟悉

737
00:41:22,871 --> 00:41:27,661
并肯定点头
传统方式

738
00:41:27,702 --> 00:41:29,532
你做智利雷雷诺。

739
00:41:39,714 --> 00:41:41,414
嗯嗯。

740
00:41:41,455 --> 00:41:44,365
正如我的根在韦拉克鲁斯
追溯到几百年前，

741
00:41:44,414 --> 00:41:48,244
起源也是如此
每个食谱。

742
00:41:48,288 --> 00:41:51,028
韦拉克鲁扎诺斯继续
庆祝产品

743
00:41:51,073 --> 00:41:52,813
通过他们的港口，

744
00:41:52,858 --> 00:41:55,468
但为自由而战
创造新事物

745
00:41:55,513 --> 00:41:58,523
也成为了基石
他们丰富的历史。

746
00:41:58,559 --> 00:42:00,609
并怀着这样的心态，

747
00:42:00,648 --> 00:42:04,128
你只知道那里
还有更多伟大的事情即将到来。