1
00:01:19,834 --> 00:01:22,174
Mi nombre es Damon Gameau.

2
00:01:22,251 --> 00:01:24,831
Esta es mi casa de tablas de intemperie.

3
00:01:24,917 --> 00:01:27,957
Este es un lapso de tiempo
del embarazo de mi novia.

4
00:01:28,084 --> 00:01:29,754
Faltan tres meses.

5
00:01:29,834 --> 00:01:33,084
Y esta es una foto mía
a los 10 años.

6
00:01:33,167 --> 00:01:36,827
Yo era un chico raro cuyo rostro
creció en sus dientes.

7
00:01:38,167 --> 00:01:40,827
Hace cinco años,
cuando conocí a mi novia,

8
00:01:40,917 --> 00:01:42,827
yo estaba bastante
viviendo de cigarrillos,

9
00:01:42,917 --> 00:01:45,667
azúcar y mi casera
Pizzas australianas.

10
00:01:47,376 --> 00:01:48,876
Pero entonces, como suelen hacer los hombres,

11
00:01:48,959 --> 00:01:52,579
fingen interés en las cosas
para impresionar a una chica.

12
00:01:52,667 --> 00:01:54,077
La bicicleta de los enamorados.

13
00:01:54,167 --> 00:01:56,127
Para mí, fue una alimentación saludable.

14
00:01:57,209 --> 00:02:00,919
De hecho, eliminé el azúcar refinada
de mi dieta para sellar el trato.

15
00:02:03,292 --> 00:02:06,462
Pero ahora el azúcar es
dominando los titulares

16
00:02:06,542 --> 00:02:08,962
y hay mucho debate
y conjeturas sobre el tema.

17
00:02:09,084 --> 00:02:11,754
que es dificil saber
qué creer.

18
00:02:11,834 --> 00:02:13,634
Pero con esta personita
en el camino,

19
00:02:13,709 --> 00:02:16,419
Siento que necesito algo
respuestas definitivas.

20
00:02:18,209 --> 00:02:20,959
Si la familia australiana promedio
de cuatro

21
00:02:21,084 --> 00:02:24,424
Tuve que comprar el azúcar.
están consumiendo en una semana,

22
00:02:24,501 --> 00:02:26,581
ellos iban a
el supermercado,

23
00:02:26,667 --> 00:02:31,377
tomando seis bolsas de azúcar de 1 kilo
fuera de los estantes - seis -

24
00:02:31,459 --> 00:02:35,379
llevándolo a casa,
comiéndolo toda esa semana

25
00:02:35,459 --> 00:02:37,789
y luego volver la semana que viene
y hacerlo de nuevo.

26
00:02:37,876 --> 00:02:43,246
Claramente, la capacidad
estar en una dieta alta en azúcar

27
00:02:43,334 --> 00:02:45,924
es realmente nuevo,

28
00:02:46,001 --> 00:02:51,081
especialmente en términos de
zona horaria evolutiva.

29
00:02:55,167 --> 00:02:58,747
El azúcar se ha convertido
tan frecuente en la sociedad actual

30
00:02:58,834 --> 00:03:01,924
que si te quitaste
todos los elementos que lo contienen

31
00:03:02,001 --> 00:03:04,081
de un estándar
estantes del supermercado...

32
00:03:05,501 --> 00:03:07,671
..sólo el 20% de los artículos
quedaría.

33
00:03:28,042 --> 00:03:29,832
Damas y caballeros,
niños y niñas,

34
00:03:29,917 --> 00:03:33,077
este es el condensado
Historia del azúcar.

35
00:03:41,542 --> 00:03:45,252
Los primeros informes sobre el azúcar llegaron
de Nueva Guinea en 8000 a.C.

36
00:03:45,334 --> 00:03:48,584
La mitología local dice que
la raza humana surgió

37
00:03:48,667 --> 00:03:52,127
después de que un hombre le hizo el amor
el tallo de una caña de azúcar.

38
00:03:52,209 --> 00:03:53,749
Ay.

39
00:03:53,834 --> 00:03:56,254
Entonces,
a través de rutas de migración de comerciantes,

40
00:03:56,334 --> 00:04:00,424
la caña llegó a la India.

41
00:04:03,876 --> 00:04:05,246
Gracias.

42
00:04:06,667 --> 00:04:11,077
En el siglo XII,
El azúcar llegó a Europa.

43
00:04:11,167 --> 00:04:12,127
Y, debido a su rareza,

44
00:04:12,209 --> 00:04:15,129
rápidamente se convirtió
un símbolo de estatus para la realeza.

45
00:04:15,209 --> 00:04:18,079
La reina Isabel I tenía
un verdadero amor por el azúcar.

46
00:04:21,251 --> 00:04:25,581
Tanto es así que se le pudrieron los dientes.
y se volvió negro por eso.

47
00:04:26,751 --> 00:04:28,581
- Efectivamente.

48
00:04:32,292 --> 00:04:34,082
Al comienzo de
el siglo 20,

49
00:04:34,167 --> 00:04:36,077
todavía se veía azúcar
como un regalo -

50
00:04:36,167 --> 00:04:38,787
algo que agregarías a
una taza de té o una taza de café -

51
00:04:38,876 --> 00:04:41,706
pero luego, en 1955,
ocurrió un evento

52
00:04:41,792 --> 00:04:44,172
que influyó significativamente

53
00:04:44,251 --> 00:04:49,711
la cantidad de azúcar
comemos hoy.

54
00:04:56,042 --> 00:04:58,332
Una nación atónita
escucha que su presidente

55
00:04:58,417 --> 00:05:00,077
está afectado por
un infarto en...

56
00:05:00,167 --> 00:05:03,077
El 23 de septiembre
1955,

57
00:05:03,167 --> 00:05:05,207
el presidente de estados unidos
David Eisenhower

58
00:05:05,292 --> 00:05:07,172
sufrió un infarto

59
00:05:07,251 --> 00:05:08,581
y el tema de las enfermedades cardíacas

60
00:05:08,667 --> 00:05:10,877
fue empujado hacia
el dominio público.

61
00:05:10,959 --> 00:05:12,249
convocado
al hospital,

62
00:05:12,334 --> 00:05:14,294
un Boston famoso
especialista en corazón...

63
00:05:14,376 --> 00:05:16,576
dos fuertes
surgieron teorías.

64
00:05:16,667 --> 00:05:20,077
Uno, dirigido por un estadounidense
científico llamado Ancel Keys,

65
00:05:20,167 --> 00:05:21,827
quien declaró que la grasa era
el problema...

66
00:05:23,001 --> 00:05:25,791
..mientras era un médico británico
llamado John Yudkin

67
00:05:25,876 --> 00:05:27,286
Creía que el azúcar era el culpable.

68
00:05:27,376 --> 00:05:30,876
Sería muy feliz si todos
comía cuatro libras de azúcar al año.

69
00:05:30,959 --> 00:05:32,829
¡Comen cien libras!

70
00:05:35,959 --> 00:05:37,579
Más
las próximas dos décadas,

71
00:05:37,667 --> 00:05:40,417
la discusión se volvió feroz
argumentos de ambos bandos.

72
00:05:42,501 --> 00:05:47,331
Pero a finales de los años 1970,
Ancel Keys había ganado.

73
00:05:47,417 --> 00:05:50,327
Fat se convirtió en el villano,
el azúcar fue exonerado,

74
00:05:50,417 --> 00:05:53,207
y el movimiento bajo en grasas
estaba en pleno apogeo.

75
00:05:54,667 --> 00:05:56,577
Nos institucionalizamos
esta idea

76
00:05:56,667 --> 00:05:58,747
que una dieta baja en grasas
es una dieta saludable.

77
00:05:58,834 --> 00:06:01,504
Entonces, ¿qué quieres hacer?
es eliminar grasas...

78
00:06:01,584 --> 00:06:03,214
Así es como la industria
percibió esto.

79
00:06:03,292 --> 00:06:06,082
vamos a quitar grasa
de alimentos que de otro modo serían saludables,

80
00:06:06,167 --> 00:06:09,417
y cuando hacemos esto
tenemos que reponer las calorías,

81
00:06:09,501 --> 00:06:11,791
tenemos que asegurarnos
tenemos la sensación en boca adecuada.

82
00:06:11,876 --> 00:06:13,956
Y tiene que saber igual de bien.
como lo hizo con la grasa,

83
00:06:14,084 --> 00:06:15,714
y la mejor manera de
hacerlo es con azúcar.

84
00:06:19,167 --> 00:06:21,327
Con azúcar ahora
saturando nuestro suministro de alimentos

85
00:06:21,417 --> 00:06:25,627
y la constante confusión
sobre sus efectos en nuestra salud,

86
00:06:25,709 --> 00:06:27,879
la única manera real de conseguir
algunas respuestas

87
00:06:27,959 --> 00:06:30,169
es para que yo empiece
comiendo azúcar otra vez

88
00:06:30,251 --> 00:06:32,081
y ver lo que hace
a mi cuerpo.

89
00:06:33,667 --> 00:06:36,577
Entonces el primer paso es configurar
un experimento

90
00:06:36,667 --> 00:06:38,287
con la ayuda de un equipo
de expertos.

91
00:06:39,751 --> 00:06:43,081
Mi principal asesor sobre azúcar es
el autor David Gillespie...

92
00:06:44,167 --> 00:06:46,667
..alias El Cruzado.

93
00:06:48,084 --> 00:06:49,424
A cargo de mis análisis de sangre.

94
00:06:49,501 --> 00:06:52,921
es uno de los de Australia
patólogos clínicos destacados,

95
00:06:53,001 --> 00:06:57,331
Dr. Ken Sikaris,
también conocido como Profesor Blood.

96
00:06:57,417 --> 00:07:00,127
Mi nutricionista es
Sharon Johnston...

97
00:07:01,501 --> 00:07:03,711
..la reina de la comida celta.

98
00:07:03,792 --> 00:07:07,382
Y supervisando mi general
salud es la Dra. Debbie Herbst,

99
00:07:07,459 --> 00:07:10,129
también conocido como Check Upz.

100
00:07:11,417 --> 00:07:13,207
Bien, entonces quiero hacer
esta misión,

101
00:07:13,292 --> 00:07:15,462
quiero saber que
El azúcar me hace.

102
00:07:15,542 --> 00:07:17,292
¿Qué tipo de cosas
tengo que hacer?

103
00:07:17,376 --> 00:07:20,076
Si quieres coincidir
promedios australianos,

104
00:07:20,167 --> 00:07:22,167
vas a tener que ser
en el rango,

105
00:07:22,251 --> 00:07:24,751
40 cucharaditas de azúcar al día.

106
00:07:26,834 --> 00:07:28,834
- ¿40 al día?
- Sí, 40 al día.

107
00:07:28,917 --> 00:07:31,667
Eso es lo que está incrustado en
la mayoría de los alimentos procesados

108
00:07:31,751 --> 00:07:32,831
que la mayoría de la gente come.

109
00:07:32,917 --> 00:07:34,377
Entonces...

110
00:07:34,459 --> 00:07:36,129
Bien, ¿eso significa eso?
voy a comer mucho

111
00:07:36,209 --> 00:07:38,789
de este tipo de
¿cerbatanas agrias del arco iris?

112
00:07:38,876 --> 00:07:41,576
Quiero decir, es que... ¿Cómo estoy?
¿Llegaré a 40 cucharaditas?

113
00:07:41,667 --> 00:07:43,167
No necesitarás acercarte
un lugar como este

114
00:07:43,251 --> 00:07:45,211
para llegar a 40 cucharaditas.

115
00:07:45,292 --> 00:07:48,082
simplemente vas a un supermercado
y llegarás a 40 cucharaditas.

116
00:07:48,167 --> 00:07:49,207
Bien.

117
00:07:49,292 --> 00:07:52,752
El punto es probar
una dieta muy alta en azúcar

118
00:07:52,834 --> 00:07:54,084
y para ver qué efectos obtenemos,

119
00:07:54,167 --> 00:07:56,077
que cambios noto
en el cuerpo.

120
00:07:56,167 --> 00:07:59,917
Dos meses, quiero comer.
40 cucharaditas de azúcar al día.

121
00:08:00,001 --> 00:08:02,961
- ¡¿40 cucharaditas?!
- 40 cucharaditas.

122
00:08:03,042 --> 00:08:04,712
¿Cómo vas a hacer eso?

123
00:08:04,792 --> 00:08:08,082
Cereales de desayuno disponibles en el mercado,
como lo justo,

124
00:08:08,167 --> 00:08:10,077
yogur aromatizado bajo en grasa.

125
00:08:10,167 --> 00:08:12,957
Otro bueno seria
unos frijoles sobre una tostada.

126
00:08:13,084 --> 00:08:14,584
¿Frijoles horneados?

127
00:08:14,667 --> 00:08:17,457
Una ración de té helado,

128
00:08:17,542 --> 00:08:20,252
terminarás con casi
nueve cucharaditas de azúcar.

129
00:08:20,334 --> 00:08:22,134
si puedo lograr
40 cucharaditas al día

130
00:08:22,209 --> 00:08:25,459
sin tocar percibido
dulces o comida chatarra...

131
00:08:25,542 --> 00:08:27,712
Quiero decir, no puedo entenderlo
eso es posible,

132
00:08:27,792 --> 00:08:30,332
pero si podemos hacer eso
y ver algunos cambios,

133
00:08:30,417 --> 00:08:33,077
entonces eso es, sí, eso parece
como una historia bastante buena.

134
00:08:33,167 --> 00:08:35,077
Muchos de tus marcadores de salud.
van a ir

135
00:08:35,167 --> 00:08:36,747
en mucho
la dirección equivocada,

136
00:08:36,834 --> 00:08:39,464
y me alegro mucho de escuchar
que vas a tener

137
00:08:39,542 --> 00:08:40,582
cierta supervisión médica,

138
00:08:40,667 --> 00:08:41,917
porque creo
lo vas a necesitar.

139
00:08:42,001 --> 00:08:43,791
Cualquiera en la familia
tienes diabetes?

140
00:08:43,876 --> 00:08:45,666
- No.
- Está bien.

141
00:08:45,751 --> 00:08:47,251
- No que yo sepa.
- ¿No que lo sepas? Bien.

142
00:08:47,334 --> 00:08:48,794
¿Y las enfermedades del corazón?

143
00:08:48,876 --> 00:08:52,206
No. Todo bastante delgado.
y gente enjuta irlandesa o francesa.

144
00:09:02,751 --> 00:09:06,791
Vamos a ver cómo el
Los cambios de azúcar en la sangre, obviamente.

145
00:09:06,876 --> 00:09:10,076
Tenemos análisis de sangre que pueden
Mira el efecto del corazón.

146
00:09:10,167 --> 00:09:13,077
Pero, aún más que eso,
estamos buscando los cambios

147
00:09:13,167 --> 00:09:18,077
que podría ocurrir en el hígado
y su producción de grasa.

148
00:09:18,167 --> 00:09:19,917
Me gustaría ir a 1932, por favor.

149
00:09:20,001 --> 00:09:21,581
Hecho.

150
00:09:21,667 --> 00:09:22,917
Próximo.

151
00:09:31,292 --> 00:09:33,082
solo veamos
¿Qué tan alto eres?

152
00:09:37,209 --> 00:09:39,499
Entonces tienes una vida realmente normal,
presión arterial saludable -

153
00:09:39,584 --> 00:09:41,214
121 sobre 79.

154
00:09:41,292 --> 00:09:43,752
Tu ritmo cardíaco es bastante bueno
a los 75, así que eso es bastante bueno.

155
00:09:43,834 --> 00:09:46,174
Muy bien, entonces tendremos
una escucha a tu corazón,

156
00:09:46,251 --> 00:09:47,961
mira cómo suena.

157
00:09:50,001 --> 00:09:51,791
Sabes lo que está diciendo,
Damón.

158
00:09:51,876 --> 00:09:52,916
no lo hagas
esta locura?

159
00:09:53,001 --> 00:09:54,711
Exactamente. Eso es exactamente
lo que oí decir.

160
00:09:54,792 --> 00:09:56,582
Hay algunas pruebas
que estamos haciendo

161
00:09:56,667 --> 00:09:57,917
solo para asegurarme

162
00:09:58,001 --> 00:09:59,961
que no estas haciendo
Cualquier cosa demasiado estúpida aquí.

163
00:10:00,042 --> 00:10:03,332
Normalmente le digo a la gente que no
para comer todo este tipo de cosas,

164
00:10:03,417 --> 00:10:04,327
entonces...

165
00:10:04,417 --> 00:10:07,167
Personalmente creo que eres
loco por hacerlo.

166
00:10:07,251 --> 00:10:09,581
Pero... No, no, no, sinceramente.
Creo que es peligroso.

167
00:10:09,667 --> 00:10:11,957
Pero supongo que en el lado positivo,

168
00:10:12,042 --> 00:10:13,712
todos los demás
ya lo está haciendo.

169
00:10:17,376 --> 00:10:19,746
Entonces, aquí es donde mi
La salud se encuentra antes del experimento.

170
00:10:21,376 --> 00:10:26,416
Mi ingesta total de calorías es
aproximadamente 2.300 por día.

171
00:10:26,501 --> 00:10:30,461
Con un 50% proveniente de buenas
grasas como el aguacate y las nueces,

172
00:10:30,542 --> 00:10:34,382
26% de proteínas como huevos,
carne o pescado,

173
00:10:34,459 --> 00:10:38,329
y 24% de carbohidratos
como verduras frescas.

174
00:10:38,417 --> 00:10:40,877
Y por supuesto que hay
sin azúcar refinada.

175
00:10:40,959 --> 00:10:43,329
actualmente peso 76kg

176
00:10:43,417 --> 00:10:46,247
con una circunferencia de cintura
de 84cm.

177
00:10:46,334 --> 00:10:48,964
Mis análisis de sangre mostraron
un hígado muy sano,

178
00:10:49,042 --> 00:10:50,792
un nivel muy bajo
de triglicéridos,

179
00:10:50,876 --> 00:10:52,456
que es grasa en el torrente sanguíneo,

180
00:10:52,542 --> 00:10:56,632
y, afortunadamente, no hay señales de
resistencia a la insulina o diabetes.

181
00:10:56,709 --> 00:10:59,079
En general, califiqué
un poco más saludable

182
00:10:59,167 --> 00:11:01,747
que el promedio
Hombre occidental de mi edad.

183
00:11:05,042 --> 00:11:07,962
El siguiente paso del experimento.
era hacer una tienda.

184
00:11:09,334 --> 00:11:11,754
Para calcular mis 40 cucharaditas,

185
00:11:11,834 --> 00:11:13,884
necesito tener en cuenta
esa cucharadita

186
00:11:13,959 --> 00:11:16,209
equivale aproximadamente a cuatro gramos
de azúcar.

187
00:11:17,667 --> 00:11:20,417
Pero también necesito una lección
en los diferentes tipos de azúcar.

188
00:11:23,292 --> 00:11:25,962
Damas y caballeros,
niños y niñas,

189
00:11:26,084 --> 00:11:28,754
es hora de encontrarnos
la familia del azúcar.

190
00:11:30,167 --> 00:11:33,167
Cuando comemos ciertos alimentos,
se adhieren a una regla.

191
00:11:33,251 --> 00:11:37,381
Se descomponen en glucosa.
que nuestro cuerpo utiliza como combustible.

192
00:11:37,459 --> 00:11:40,709
Panes, pastas, verduras.
y grano

193
00:11:40,792 --> 00:11:44,962
todos se convierten en glucosa
para ser utilizado por nuestro cerebro.

194
00:11:45,084 --> 00:11:46,584
¡Oh!

195
00:11:46,667 --> 00:11:50,077
Pero también nuestras células
y nuestros órganos también.

196
00:11:50,167 --> 00:11:54,457
Entonces sin glucosa
no existirías tú.

197
00:11:54,542 --> 00:11:57,922
La lactosa es la siguiente,
y ella es tan suave como la seda.

198
00:11:58,001 --> 00:11:59,881
Ella es la primera azúcar
los mamíferos tienen -

199
00:11:59,959 --> 00:12:01,169
está en la leche de su madre.

200
00:12:01,251 --> 00:12:05,381
Lo encontrarás en queso y
También leche y tarrinas de yogur.

201
00:12:05,459 --> 00:12:07,329
pero ten cuidado
si eres intolerante,

202
00:12:07,417 --> 00:12:09,377
Estarás corriendo al baño.

203
00:12:09,459 --> 00:12:13,829
Ahora, la sacarosa es el azúcar.
de eso se trata todo este alboroto.

204
00:12:15,584 --> 00:12:19,254
Algunos dicen que es peligroso
mientras que otros todavía tienen dudas.

205
00:12:19,334 --> 00:12:24,084
La sacarosa es el azúcar de mesa.
tenemos en café o té.

206
00:12:24,167 --> 00:12:27,577
Ella es la familia del azúcar.
dulce hijita.

207
00:12:28,917 --> 00:12:30,747
O no, aparentemente.

208
00:12:30,834 --> 00:12:31,924
- Oh.

209
00:12:33,876 --> 00:12:36,746
Ahora, este azúcar de mesa,
o sacarosa,

210
00:12:36,834 --> 00:12:38,964
está formado por dos azúcares.

211
00:12:39,084 --> 00:12:45,084
Es 50% glucosa, la cabeza de
la familia, más un 50% de fructosa.

212
00:12:45,167 --> 00:12:48,077
Ahora bien, la fructosa bien puede ser

213
00:12:48,167 --> 00:12:51,627
la familia del azúcar
hijo adolescente travieso,

214
00:12:51,709 --> 00:12:56,959
porque en el pasado esto
la fructosa era muy, muy rara.

215
00:12:57,042 --> 00:13:01,832
Se encontró en frutas y verduras.
y cariño, si te atrevías.

216
00:13:01,917 --> 00:13:05,957
¡Pero ahora lo encontramos en todas partes!

217
00:13:06,042 --> 00:13:09,212
En tantos alimentos que comemos.

218
00:13:09,292 --> 00:13:12,792
Y siempre lo sabrás
si estás comiendo fructosa

219
00:13:12,876 --> 00:13:16,576
porque es la cosa
eso hace que la comida sea dulce.

220
00:13:16,667 --> 00:13:21,787
Verás, la gente en este planeta
están cada día más enfermos,

221
00:13:21,876 --> 00:13:24,076
y muchos científicos ahora creen

222
00:13:24,167 --> 00:13:27,667
esa fructosa
tiene un papel que desempeñar.

223
00:13:32,042 --> 00:13:34,132
- ¡Oye, oye!
- La primera carga.

224
00:13:34,209 --> 00:13:38,579
¿Por qué no hacemos estos?
estantes medios la zona azucarera?

225
00:13:38,667 --> 00:13:42,127
- Me encanta.
- Aquí tienes un jugo jugoso.

226
00:13:43,501 --> 00:13:45,671
- Cajas de jugo, cariño.
- Sí.

227
00:13:45,751 --> 00:13:47,131
Arriba y listo.

228
00:13:50,834 --> 00:13:53,424
Entonces aquí están las reglas.
durante mis próximos 60 días.

229
00:13:53,501 --> 00:13:56,791
Debo consumir 40 cucharaditas
de azúcar al día,

230
00:13:56,876 --> 00:13:58,626
pero deben ser azucares ocultos

231
00:13:58,709 --> 00:14:01,579
encontrado en comúnmente percibido
alimentos y bebidas saludables.

232
00:14:01,667 --> 00:14:06,167
Así que nada de refrescos, chocolate,
confitería o helado.

233
00:14:06,251 --> 00:14:09,461
Estas 40 cucharaditas de azúcar
estará compuesto de sacarosa

234
00:14:09,542 --> 00:14:11,582
y fructosa específicamente.

235
00:14:11,667 --> 00:14:15,077
Se pueden añadir, como mermelada,
o de origen natural,

236
00:14:15,167 --> 00:14:16,747
como pasas.

237
00:14:16,834 --> 00:14:19,424
siempre debo elegir
alimentos bajos en grasa

238
00:14:19,501 --> 00:14:23,711
y mantener el mismo nivel
de ejercicio como ya lo hago.

239
00:14:23,792 --> 00:14:26,082
Son tres vueltas a mi jardín.
dos veces por semana

240
00:14:26,167 --> 00:14:29,247
y un entrenamiento de 10 minutos
en mi gimnasio casero.

241
00:14:29,334 --> 00:14:32,384
Y por casero,
Me refiero a lo casero.

242
00:14:39,084 --> 00:14:42,084
Mañana por la mañana empiezo.
¿Cuáles son tus sentimientos?

243
00:14:43,917 --> 00:14:45,287
Eh...

244
00:14:47,959 --> 00:14:49,329
Espero que estés bien.

245
00:14:58,834 --> 00:15:02,794
Cariño, ¿tenemos una métrica?
taza, como, para medir el tamaño?

246
00:15:02,876 --> 00:15:04,246
Sí.

247
00:15:04,334 --> 00:15:06,084
Bien,
Entonces, este Just Right me dice

248
00:15:06,167 --> 00:15:10,327
que son 12 gramos de azucar
por ración, ¿verdad?

249
00:15:10,417 --> 00:15:11,577
Entonces, eso es...

250
00:15:11,667 --> 00:15:13,747
Dividido por cuatro,
son aproximadamente tres...

251
00:15:13,834 --> 00:15:16,134
..tres cucharaditas de azúcar
por porción.

252
00:15:18,334 --> 00:15:20,214
eso es recomendado
tamaño de la porción

253
00:15:20,292 --> 00:15:21,792
con tres cucharaditas de azúcar.

254
00:15:21,876 --> 00:15:23,876
Ahora, no sé ustedes
pero soy un niño en crecimiento.

255
00:15:23,959 --> 00:15:25,629
voy a necesitar
un poco más de eso.

256
00:15:25,709 --> 00:15:28,129
Eso se siente como un tiro
de lo justo.

257
00:15:28,209 --> 00:15:29,749
Sí, tal vez 2,5.

258
00:15:31,167 --> 00:15:32,577
Vale, entonces 2,5...

259
00:15:33,876 --> 00:15:37,826
Entonces uno tenía poco menos de tres
cucharaditas, dos son seis cucharaditas,

260
00:15:37,917 --> 00:15:41,827
y la otra mitad
son aproximadamente 7,5 cucharaditas de azúcar,

261
00:15:41,917 --> 00:15:43,077
solo en ese cuenco.

262
00:15:43,167 --> 00:15:44,877
y no he añadido
el yogur todavía.

263
00:15:44,959 --> 00:15:49,459
Por ración hay 27 gramos,

264
00:15:49,542 --> 00:15:54,252
pero mucho de eso va a ser
lactosa, así que calculo 18 gramos.

265
00:15:54,334 --> 00:15:57,924
18 dividido por 4 es poco más de 4.

266
00:15:59,667 --> 00:16:02,957
Entonces, cuatro a mis siete, entonces hay
11 cucharaditas de azúcar,

267
00:16:03,042 --> 00:16:05,082
y luego tengo que
agrega mi jugo.

268
00:16:05,167 --> 00:16:09,877
Voy a poner unos 400 mils.
de jugo de manzana, eso me bastará.

269
00:16:09,959 --> 00:16:14,169
Ahí estamos mirando nueve
cucharaditas, así que esta combinada,

270
00:16:14,251 --> 00:16:18,381
Estoy mirando casi
20 cucharaditas para empezar el día.

271
00:16:22,792 --> 00:16:23,882
Hola, David. ¿Cómo vas?

272
00:16:23,959 --> 00:16:25,129
Bien.
¿Cómo estás?

273
00:16:25,209 --> 00:16:28,289
Amigo, acabo de tener una rápida
pregunta. Simplemente estábamos...

274
00:16:28,376 --> 00:16:30,376
simplemente tuve
mi primer desayuno

275
00:16:30,459 --> 00:16:33,379
y llegó a aproximadamente
20 cucharaditas.

276
00:16:33,459 --> 00:16:34,959
¿20 cucharaditas?

277
00:16:35,084 --> 00:16:36,634
yo casi
No podía creerlo.

278
00:16:36,709 --> 00:16:41,249
Pero hice todos los cálculos.
y simplemente parece ridículo.

279
00:16:41,334 --> 00:16:43,714
Amigo, eres
tendre que estar a dieta

280
00:16:43,792 --> 00:16:45,422
por el resto del día si
sólo se te permite tener

281
00:16:45,501 --> 00:16:47,331
20 cucharaditas
por el resto del día.

282
00:16:47,417 --> 00:16:48,667
¡Eso es lo que quiero decir!

283
00:16:48,751 --> 00:16:50,881
tendré que comer apio
por el resto del día.

284
00:16:52,251 --> 00:16:53,921
Simplemente obsceno.

285
00:16:55,834 --> 00:16:58,964
Cuando todavía estábamos buscando comida
y cazar y recolectar

286
00:16:59,084 --> 00:17:02,214
y tratando de buscar fruta
y cosas en nuestro entorno,

287
00:17:02,292 --> 00:17:06,082
necesitábamos estar muy en sintonía
a que dulzura había,

288
00:17:06,167 --> 00:17:08,377
porque realmente necesitamos
las calorias.

289
00:17:08,459 --> 00:17:10,629
Y por supuesto ahora
traemos con nosotros

290
00:17:10,709 --> 00:17:13,579
esa antigua avidez por el azúcar,

291
00:17:13,667 --> 00:17:16,167
esa capacidad de encontrar
incluso pequeñas cantidades,

292
00:17:16,251 --> 00:17:18,581
y es un caso donde
estábamos buscando un poco

293
00:17:18,667 --> 00:17:20,787
pero ahora tenemos demasiado.

294
00:17:20,876 --> 00:17:23,956
Y así el sistema,
en términos evolutivos,

295
00:17:24,042 --> 00:17:26,212
no está realmente configurado
para lidiar con

296
00:17:26,292 --> 00:17:29,082
esta repentina abundancia
de azúcar altamente refinada.

297
00:17:36,876 --> 00:17:38,956
Después de sólo dos días
del experimento

298
00:17:39,084 --> 00:17:41,334
Me quedé asombrado
que facil fue

299
00:17:41,417 --> 00:17:44,707
para llegar a 40 cucharaditas
sin comer comida chatarra.

300
00:17:46,251 --> 00:17:48,791
Acabo de tener un gran avance como
a cómo podríamos estar consumiendo

301
00:17:48,876 --> 00:17:50,326
tanta fructosa.

302
00:17:50,417 --> 00:17:52,247
Acabo de comprar estas cuatro manzanas.

303
00:17:52,334 --> 00:17:54,834
Ahora sé que si lo intentara
para comer estas manzanas

304
00:17:54,917 --> 00:17:57,627
Probablemente lo superaría
dos de ellos y me sentiría lleno.

305
00:17:57,709 --> 00:18:01,919
La fibra de la fruta.
le diría a mi cuerpo que se detuviera,

306
00:18:02,001 --> 00:18:04,291
ya ha comido suficiente.

307
00:18:04,376 --> 00:18:07,166
Pero quiero ver qué pasa si
Puedo exprimir estas cuatro manzanas.

308
00:18:17,876 --> 00:18:21,076
Bien, entonces son cuatro manzanas.

309
00:18:21,167 --> 00:18:24,497
Ese es el azúcar de
cuatro manzanas en un vaso.

310
00:18:24,584 --> 00:18:27,084
Ahora, una manzana es aproximadamente
cuatro cucharaditas de azúcar,

311
00:18:27,167 --> 00:18:30,827
entonces son 16 cucharaditas
de azúcar en ese vaso.

312
00:18:30,917 --> 00:18:33,747
Mira, la naturaleza nos ha dado
este pequeño paquete perfecto,

313
00:18:33,834 --> 00:18:36,174
y tiene todos los nutrientes,
la fibra

314
00:18:36,251 --> 00:18:37,751
que nos dice cuando estamos llenos,

315
00:18:37,834 --> 00:18:40,214
y la cantidad justa
de azúcar en esto.

316
00:18:40,292 --> 00:18:43,292
Pero lo que hacemos es
inventamos una máquina como esta

317
00:18:43,376 --> 00:18:45,956
que extrae solo el azúcar

318
00:18:46,042 --> 00:18:48,582
y luego tiramos
todo lo demás lejos.

319
00:18:56,501 --> 00:18:59,081
Esta alta cantidad
de azúcar en jugo,

320
00:18:59,167 --> 00:19:00,787
y bebidas en general,

321
00:19:00,876 --> 00:19:04,076
fue sin duda el más grande
Sorpresa de la primera semana.

322
00:19:09,167 --> 00:19:13,127
Las bebidas tienden a
realmente crea una prisa,

323
00:19:13,209 --> 00:19:15,829
lo que yo llamo
un efecto tsunami.

324
00:19:15,917 --> 00:19:19,787
Entonces básicamente tienes
esta enorme ola de azúcar

325
00:19:19,876 --> 00:19:21,076
eso llega a tu hígado.

326
00:19:21,167 --> 00:19:23,167
Y eso tiene mucho
de consecuencia.

327
00:19:31,917 --> 00:19:35,877
Ya era el día 12.
y hora para mi primer pesaje.

328
00:19:35,959 --> 00:19:37,789
Momento de la verdad.

329
00:19:40,251 --> 00:19:43,081
79.3. ¿Eh?

330
00:19:43,167 --> 00:19:45,077
- Estoy a punto de llorar.
- ¿Por qué?

331
00:19:45,167 --> 00:19:46,417
3,2 kilos.

332
00:19:46,501 --> 00:19:48,331
- ¿En 12 días?
- En 12 días.

333
00:19:48,417 --> 00:19:50,827
Y eso es sin
una bebida gaseosa,

334
00:19:50,917 --> 00:19:52,417
ni helado, ni chocolate.

335
00:19:52,501 --> 00:19:54,421
Eso es comer comida sana.

336
00:19:54,501 --> 00:19:56,331
Es alarmante.
Alarmante, alarmante.

337
00:19:56,417 --> 00:19:57,827
La alarma de Debbie
no se trataba de

338
00:19:57,917 --> 00:19:59,287
la cantidad de peso
había ganado...

339
00:20:00,876 --> 00:20:02,746
...fue el hecho de que era
todo alrededor de mi vientre.

340
00:20:02,834 --> 00:20:06,084
esto es lo que se sabe
como grasa visceral.

341
00:20:06,167 --> 00:20:07,417
¡Voy a tener un bebé!

342
00:20:09,667 --> 00:20:11,707
He aquí un gran ejemplo de ello.

343
00:20:11,792 --> 00:20:15,172
Sobre esta persona,
la grasa sale negra.

344
00:20:15,251 --> 00:20:17,171
Puedes ver que hay
una cantidad muy pequeña de grasa

345
00:20:17,251 --> 00:20:21,881
justo debajo de la piel, pero muchos
grasa visceral en el interior,

346
00:20:21,959 --> 00:20:23,329
calambres en los órganos.

347
00:20:24,542 --> 00:20:25,962
Hay un término para esto:

348
00:20:36,542 --> 00:20:39,132
sabemos
que con fructosa,

349
00:20:39,209 --> 00:20:42,079
tiendes a acumular
más grasa en esta zona.

350
00:20:42,167 --> 00:20:44,627
No sabemos por qué,
pero sabemos, por otro lado,

351
00:20:44,709 --> 00:20:47,879
que cuando acumulas
esa grasa en esta zona

352
00:20:47,959 --> 00:20:49,709
tienes mucho
de enfermedad metabólica

353
00:20:49,792 --> 00:20:51,172
que están asociados con esto.

354
00:21:01,042 --> 00:21:03,582
El día 15,
se me ocurrió

355
00:21:03,667 --> 00:21:05,457
que 40 cucharaditas de azucar

356
00:21:05,542 --> 00:21:07,172
en realidad se vería como

357
00:21:07,251 --> 00:21:10,131
despojado de su astucia
envases comercializados.

358
00:21:13,084 --> 00:21:17,384
hoy voy a comer 40
cucharaditas reales de azúcar.

359
00:21:17,459 --> 00:21:21,129
Just Right, yogur bajo en grasa -
hay 10 cucharaditas de azúcar.

360
00:21:21,209 --> 00:21:24,959
Toma, solo un plato de Vita simple.
Británicos. Entonces, ¿qué voy a hacer...?

361
00:21:36,042 --> 00:21:39,382
Esto ahora es igual a eso.

362
00:21:48,792 --> 00:21:51,422
es hora de
mi merienda de media mañana.

363
00:21:51,501 --> 00:21:55,081
Ahora podría tener esto
cantidad de yogur helado o...

364
00:21:58,542 --> 00:21:59,672
11.

365
00:22:07,292 --> 00:22:08,962
Entonces es el almuerzo.

366
00:22:09,042 --> 00:22:11,382
tengo esta deliciosa
trozo de pollo aquí.

367
00:22:12,542 --> 00:22:14,792
Ahora podría agregar medio paquete.

368
00:22:14,876 --> 00:22:17,956
de este pollo teriyaki
salsa...

369
00:22:18,084 --> 00:22:19,084
..o, alternativamente...

370
00:22:27,167 --> 00:22:30,577
Ahora, para acompañarlo,
Podría tener uno de estos

371
00:22:30,667 --> 00:22:32,167
o...

372
00:22:53,334 --> 00:22:55,084
Entonces, es la crisis de media tarde.

373
00:22:55,167 --> 00:22:59,667
Ahora, como estímulo, podría
Toma este superalimento Go Natural

374
00:22:59,751 --> 00:23:02,671
Manzana Fresa Arándano
barra de ondulación

375
00:23:02,751 --> 00:23:07,831
o podría tener estas 7 cucharaditas
Sándwich de azúcar y galleta de agua.

376
00:23:21,876 --> 00:23:23,576
Fue en este punto

377
00:23:23,667 --> 00:23:26,077
que pensé que sería mejor
Habla con el profesor Blood.

378
00:23:27,792 --> 00:23:31,632
El gran cambio es que
las pruebas de función hepática

379
00:23:31,709 --> 00:23:34,919
han tenido un ascenso sorprendente
en uno de los niveles de enzima,

380
00:23:35,001 --> 00:23:36,581
el nivel ALT.

381
00:23:36,667 --> 00:23:39,787
La ALT es una enzima.
en el hígado

382
00:23:39,876 --> 00:23:41,786
lo que ayuda
las reacciones se apagan.

383
00:23:41,876 --> 00:23:43,126
Si aparece en tu sangre,

384
00:23:43,209 --> 00:23:44,789
porque ahí es donde
lo medimos,

385
00:23:44,876 --> 00:23:48,496
muestra que las células del hígado
están lanzando sus contenidos -

386
00:23:48,584 --> 00:23:52,964
es decir, están siendo dañados
o muriendo.

387
00:23:53,042 --> 00:23:54,832
Y así el...

388
00:23:54,917 --> 00:23:56,707
Ya sabes, el... Es realmente...

389
00:23:56,792 --> 00:23:59,582
- Las células de mi hígado están muriendo.
- Ellos son. Ellos son.

390
00:23:59,667 --> 00:24:02,417
es obviamente
llenándose de grasa.

391
00:24:02,501 --> 00:24:04,081
Tienes las señales
de un hígado graso.

392
00:24:04,167 --> 00:24:06,457
Y esto es realmente
la primera vez

393
00:24:06,542 --> 00:24:09,752
De hecho lo he visto
realmente se puede desarrollar

394
00:24:09,834 --> 00:24:11,214
en dos o tres semanas.

395
00:24:12,917 --> 00:24:14,667
Dado mi hígado
se ha vuelto gordo

396
00:24:14,751 --> 00:24:16,881
después de sólo 18 días,

397
00:24:16,959 --> 00:24:18,749
Creo que es hora de tomar
una mirada más cercana

398
00:24:18,834 --> 00:24:21,214
¿Qué hace el azúcar?
una vez que ingresa al cuerpo.

399
00:24:24,501 --> 00:24:27,131
este es el actor
Brenton Thwaites.

400
00:24:27,209 --> 00:24:29,079
el es muy amable
ofreció su cuerpo voluntariamente

401
00:24:29,167 --> 00:24:30,827
para la siguiente demostración.

402
00:24:37,417 --> 00:24:41,417
Después de que el azúcar ingresa al cuerpo,
se divide en dos partes -

403
00:24:41,501 --> 00:24:44,461
fructosa y glucosa.

404
00:24:44,542 --> 00:24:46,962
Ambos de los cuales
llegar al hígado.

405
00:24:54,084 --> 00:24:55,504
Ahora, una vez en el hígado,

406
00:24:55,584 --> 00:24:58,084
la glucosa se trata
eficientemente.

407
00:24:58,167 --> 00:25:00,327
Se usa inmediatamente
para la energía

408
00:25:00,417 --> 00:25:03,577
o se guarda para más tarde,
como una batería de repuesto.

409
00:25:03,667 --> 00:25:06,077
Pero la mitad fructosa del azúcar
es muy diferente.

410
00:25:06,167 --> 00:25:08,707
El hígado no tiene un sistema.
para regular la fructosa

411
00:25:08,792 --> 00:25:10,672
porque era muy raro
en la naturaleza,

412
00:25:10,751 --> 00:25:12,251
entonces lo aspira
el torrente sanguíneo

413
00:25:12,334 --> 00:25:13,754
lo necesite o no.

414
00:25:13,834 --> 00:25:15,504
Y si todo nuestro repuesto
las baterías están llenas,

415
00:25:15,584 --> 00:25:18,084
luego gira rápidamente
convertirlo en grasa.

416
00:25:19,542 --> 00:25:23,132
Algo de esa grasa
se quedará en el hígado

417
00:25:23,209 --> 00:25:26,249
y vas a tener
mayor riesgo

418
00:25:26,334 --> 00:25:29,794
para la resistencia a la insulina
y diabetes.

419
00:25:29,876 --> 00:25:31,076
que tambien pasa

420
00:25:31,167 --> 00:25:32,957
es que esta grasa en el hígado

421
00:25:33,084 --> 00:25:36,294
luego se envía al
torrente sanguíneo como triglicéridos,

422
00:25:36,376 --> 00:25:38,076
que puede provocar exceso de peso

423
00:25:38,167 --> 00:25:40,247
además de arterias bloqueadas
y enfermedades del corazón.

424
00:25:46,459 --> 00:25:48,079
Ahora, cuando estamos comiendo
mucha azúcar

425
00:25:48,167 --> 00:25:51,207
y otros carbohidratos
como pan y pasta,

426
00:25:51,292 --> 00:25:52,712
Estamos produciendo mucha glucosa.

427
00:25:53,959 --> 00:25:56,459
Una hormona llamada insulina.
es liberado,

428
00:25:56,542 --> 00:25:59,882
que es como una llave que ayuda
para abrir las puertas de nuestras celdas

429
00:25:59,959 --> 00:26:01,499
para que puedan absorber
toda la glucosa,

430
00:26:01,584 --> 00:26:04,254
eliminarlo del torrente sanguíneo
y quemarlo para obtener energía.

431
00:26:05,459 --> 00:26:09,209
Cuanta más glucosa haya en la sangre,
más insulina se libera.

432
00:26:09,292 --> 00:26:12,082
Pero el punto clave para nosotros

433
00:26:12,167 --> 00:26:13,957
es que mientras esta insulina
esta en la sangre

434
00:26:14,042 --> 00:26:15,712
lidiando con toda la glucosa,

435
00:26:15,792 --> 00:26:18,882
le dice a nuestras células grasas
para retener la grasa.

436
00:26:18,959 --> 00:26:22,129
En realidad se apaga
nuestros procesos de quema de grasas.

437
00:26:22,209 --> 00:26:23,959
Entonces cuando estamos comiendo
mucha azúcar,

438
00:26:24,042 --> 00:26:26,712
estamos poniendo grasa en nuestro
cuerpos a través del hígado graso.

439
00:26:26,792 --> 00:26:28,382
Además, debido a
toda la glucosa,

440
00:26:28,459 --> 00:26:30,329
mantenemos
el nivel de insulina,

441
00:26:30,417 --> 00:26:33,127
que le dice a nuestras células grasas
para retener la grasa.

442
00:26:33,209 --> 00:26:34,579
No podemos quemar grasa

443
00:26:34,667 --> 00:26:37,457
cuando la insulina está cerca
lidiando con todo el azúcar!

444
00:26:39,167 --> 00:26:40,457
esto es lo que puede estar pasando

445
00:26:40,542 --> 00:26:42,212
a un gran número
de la población.'

446
00:26:44,376 --> 00:26:46,126
Es muy improbable
Sin embargo, con Brenton.

447
00:26:52,001 --> 00:26:53,631
El problema
de lo que estamos hablando

448
00:26:53,709 --> 00:26:55,709
es que hay estos
enfermedades cronicas

449
00:26:55,792 --> 00:26:58,582
relacionado con la obesidad
y diabetes -

450
00:26:58,667 --> 00:27:00,627
enfermedad cardíaca,

451
00:27:00,709 --> 00:27:04,209
muchos cánceres,
gota, hipertensión,

452
00:27:04,292 --> 00:27:08,082
presión arterial alta,
posiblemente la enfermedad de Alzheimer.

453
00:27:08,167 --> 00:27:11,287
La pregunta es,
¿existirían estas enfermedades...?

454
00:27:13,084 --> 00:27:14,924
..si el azúcar no estuviera en la dieta?

455
00:27:23,001 --> 00:27:26,881
Así que esta mañana me he despertado
y me siento bastante agotado.

456
00:27:26,959 --> 00:27:29,669
Anoche comí un plato de pollo.
eso fue muy dulce.

457
00:27:31,167 --> 00:27:34,957
Y podría decir
que mi cuerpo se siente letárgico

458
00:27:35,042 --> 00:27:39,082
y esta esperando
su próxima inyección de azúcar.

459
00:27:40,751 --> 00:27:46,131
Entonces el perfectamente llamado UpandGo

460
00:27:46,209 --> 00:27:48,079
Voy a empezar mi día hoy.

461
00:27:48,167 --> 00:27:50,627
Plátano con sabor a, eh...

462
00:27:52,167 --> 00:27:54,827
..entre cuatro y cinco
cucharaditas de azúcar.

463
00:27:56,167 --> 00:27:57,287
era obvio

464
00:27:57,376 --> 00:27:59,416
ese azúcar me estaba afectando
físicamente,

465
00:27:59,501 --> 00:28:00,751
pero la verdadera sorpresa

466
00:28:00,834 --> 00:28:03,294
fue el impacto que estaba teniendo
en mis estados de ánimo.

467
00:28:03,376 --> 00:28:05,376
Es increíble, es tan dulce.

468
00:28:05,459 --> 00:28:08,079
y puedo sentir que mi cerebro responde
a ello de inmediato.

469
00:28:08,167 --> 00:28:10,417
Tiene un sabor delicioso.

470
00:28:10,501 --> 00:28:14,791
Lo que más he notado
Son los cambios de humor.

471
00:28:14,876 --> 00:28:17,746
Grandes subidas cuando tengo el azúcar.
y me siento super alerta

472
00:28:17,834 --> 00:28:20,084
y encendido
durante unos 45 minutos

473
00:28:20,167 --> 00:28:23,577
y luego tendré este sentimiento
de verdadero letargo,

474
00:28:23,667 --> 00:28:28,577
Me sentiré vago, un poco distante
hasta que consiga el siguiente golpe otra vez

475
00:28:28,667 --> 00:28:30,077
y entonces tengo razón
concentrarse.

476
00:28:30,167 --> 00:28:33,077
solo noté la atención
se reduce

477
00:28:33,167 --> 00:28:35,577
y está mucho más distraído.

478
00:28:35,667 --> 00:28:38,287
- Mmmm.
- Y es muy propio de él.

479
00:28:38,376 --> 00:28:39,576
Muy inusual.

480
00:28:39,667 --> 00:28:41,877
lo que estas describiendo
es absolutamente

481
00:28:41,959 --> 00:28:44,579
lo que la investigación ha demostrado,

482
00:28:44,667 --> 00:28:47,957
es una alta concentración, energía,

483
00:28:48,042 --> 00:28:50,252
seguido de un choque.

484
00:28:50,334 --> 00:28:53,214
El cerebro y el cuerpo
funciona con glucosa.

485
00:28:53,292 --> 00:28:57,582
Si el nivel de glucosa va
constantemente arriba y abajo,

486
00:28:57,667 --> 00:29:00,417
ya sabes, zumbando alto y bajo
y alto y bajo

487
00:29:00,501 --> 00:29:01,881
y de ida y vuelta,

488
00:29:01,959 --> 00:29:05,669
entonces tu función mental
es simplemente inestable.

489
00:29:05,751 --> 00:29:08,211
Si su nivel de glucosa es estable

490
00:29:08,292 --> 00:29:12,332
y no fluctuante,
entonces tienes más claridad.

491
00:29:12,417 --> 00:29:14,457
Es casi como si el cuerpo fuera

492
00:29:14,542 --> 00:29:16,422
acostumbrarse a esta nueva realidad
que he creado,

493
00:29:16,501 --> 00:29:19,671
y obtiene su estallido de energía
del azúcar.

494
00:29:19,751 --> 00:29:21,251
Y luego
cuando eso no sucede,

495
00:29:21,334 --> 00:29:22,924
es como ir,
"Está bien, estamos listos".

496
00:29:23,001 --> 00:29:25,711
Supongo que solía fumar.
es un sentimiento similar.

497
00:29:25,792 --> 00:29:27,792
Cuéntame un poquito
más sobre cómo es

498
00:29:27,876 --> 00:29:29,826
cuando acabas de tener
un poco de azúcar

499
00:29:29,917 --> 00:29:31,877
y cuando estas
en el nivel alto de azúcar.

500
00:29:31,959 --> 00:29:33,919
Algo bastante infantil
sale en mi.

501
00:29:34,001 --> 00:29:36,291
Digo, "Whoo", y luego estoy
lleno de frijoles por un tiempo.

502
00:29:36,376 --> 00:29:39,206
el puede ser asi
también en la vida cotidiana

503
00:29:39,292 --> 00:29:41,582
es muy divertido y juguetón,
pero la diferencia es

504
00:29:41,667 --> 00:29:44,577
hay una especie de ventaja maníaca
a eso que no estaba ahí antes.

505
00:29:44,667 --> 00:29:46,667
Es un poco más
como, "Ah".

506
00:29:46,751 --> 00:29:50,081
Ahora, el estado maníaco
es bastante interesante

507
00:29:50,167 --> 00:29:54,287
porque no es lo mismo
como felicidad, ¿verdad?

508
00:29:54,376 --> 00:29:57,456
Hay una especie de sensación
de estar cableado.

509
00:29:57,542 --> 00:30:00,172
¡Está lloviendo azúcar!

510
00:30:00,251 --> 00:30:02,421
entonces es interesante
Porque eso es lo que vemos.

511
00:30:02,501 --> 00:30:04,881
Y no estoy sugiriendo
tienes trastorno bipolar

512
00:30:04,959 --> 00:30:09,669
pero es un fenómeno que nosotros
ver en esa condición particular

513
00:30:09,751 --> 00:30:11,961
donde hay un muy buen humor

514
00:30:12,042 --> 00:30:14,382
pero en realidad no lo es
un estado de ánimo muy agradable.

515
00:30:16,542 --> 00:30:20,672
Entonces, Damon, la forma en que esa sangre
el azúcar afecta tu estado de ánimo,

516
00:30:20,751 --> 00:30:23,961
Me gusta explicarle a la gente con
un diagrama realmente simple.

517
00:30:24,084 --> 00:30:27,424
Entonces, este es tu
niveles de azúcar en la sangre aquí.

518
00:30:27,501 --> 00:30:31,711
Este es el punto donde
tu cerebro está realmente feliz

519
00:30:31,792 --> 00:30:33,752
porque tiene suficiente azúcar
para seguir adelante.

520
00:30:33,834 --> 00:30:36,634
Es tu órgano más importante.
en el cuerpo, de esa manera.

521
00:30:36,709 --> 00:30:38,749
cuando comes algo
eso es muy azucarado,

522
00:30:38,834 --> 00:30:41,634
como polos o jugos de frutas,
ese tipo de cosas,

523
00:30:41,709 --> 00:30:44,499
su nivel de azúcar en la sangre aumentará
muy rapido

524
00:30:44,584 --> 00:30:47,334
y luego se derrumbará
de nuevo muy rápido.

525
00:30:47,417 --> 00:30:50,327
La razón por la que falla
muy rápido es porque,

526
00:30:50,417 --> 00:30:53,207
en respuesta a ese azúcar,
el cuerpo libera insulina,

527
00:30:53,292 --> 00:30:55,502
la hormona que toma
en las celulas

528
00:30:55,584 --> 00:30:56,924
para que pueda usarse como energía.

529
00:30:57,001 --> 00:30:59,461
Entonces, ese gran accidente

530
00:30:59,542 --> 00:31:01,582
significa que tu cerebro
ya no es feliz,

531
00:31:01,667 --> 00:31:03,127
entonces, en respuesta a eso,

532
00:31:03,209 --> 00:31:07,169
conseguimos la liberación del estrés
hormonas como la adrenalina,

533
00:31:07,251 --> 00:31:09,791
que luego está señalando
el cerebro

534
00:31:09,876 --> 00:31:14,126
para decirte que comas algo
azucarado otra vez

535
00:31:14,209 --> 00:31:17,249
para que podamos conseguirlo
retroceder de nuevo.

536
00:31:17,334 --> 00:31:21,294
Y así, una vez más, obtenemos
más insulina y baja,

537
00:31:21,376 --> 00:31:25,956
y es por eso que obtienes
las fluctuaciones en tu estado de ánimo,

538
00:31:26,042 --> 00:31:29,632
de ese azúcar
picos y caídas.

539
00:31:29,709 --> 00:31:32,169
Y el problema con
la adrenalina

540
00:31:32,251 --> 00:31:34,751
es que eso puede llevar a la ansiedad

541
00:31:34,834 --> 00:31:36,964
e incluso ataques de pánico

542
00:31:37,042 --> 00:31:38,752
debido a esos
cambios de humor.

543
00:31:41,001 --> 00:31:42,211
Dada mi experiencia

544
00:31:42,292 --> 00:31:44,792
de fluctuar
niveles de azúcar en la sangre,

545
00:31:44,876 --> 00:31:46,376
no pude ayudar
pero piensa en los niños

546
00:31:46,459 --> 00:31:48,579
luchando por aprender en la escuela.

547
00:31:48,667 --> 00:31:50,957
¿Podría una dieta
lleno de azúcar escondida

548
00:31:51,084 --> 00:31:53,294
¿Estará contribuyendo al problema?

549
00:31:53,376 --> 00:31:55,376
esto ha tenido
un impacto muy profundo

550
00:31:55,459 --> 00:31:58,919
sobre el comportamiento de los niños,
sobre enfermedades mentales.

551
00:31:59,001 --> 00:32:01,251
ha exacerbado
muchos tipos diferentes

552
00:32:01,334 --> 00:32:02,794
de trastornos neurológicos,

553
00:32:02,876 --> 00:32:05,746
pero en realidad no nombramos
cual es la causa,

554
00:32:05,834 --> 00:32:07,884
cual es el azucar
eso está en la dieta.

555
00:32:07,959 --> 00:32:09,579
Crujiente De Azúcar
está recubierto de caramelo

556
00:32:09,667 --> 00:32:11,827
hasta el ultimo
hojaldre de trigo en la caja.

557
00:32:11,917 --> 00:32:14,287
- Como cereal es excelente.
- Para las meriendas es muy útil.

558
00:32:14,376 --> 00:32:15,666
O cómelo como si fuera un caramelo.

559
00:32:15,751 --> 00:32:17,331
♪ Sugar Crisp del Post. ♪

560
00:32:28,209 --> 00:32:30,129
No te rías. Es para el...
Sabes por qué lo estoy haciendo.

561
00:32:43,667 --> 00:32:45,707
la velocidad
en el que mi dieta alta en azúcar

562
00:32:45,792 --> 00:32:49,712
me estaba afectando
Nos tomó a todos por sorpresa.

563
00:32:49,792 --> 00:32:52,502
iba a tener que ampliar
el alcance del experimento,

564
00:32:52,584 --> 00:32:55,174
y esto me llevaría
fuera de la ciudad por unos días.

565
00:33:01,876 --> 00:33:05,876
En 2002 pasé algún tiempo con
una comunidad aborigen

566
00:33:05,959 --> 00:33:08,289
y quedó atónito por la cantidad
de azúcar que consumieron.

567
00:33:10,292 --> 00:33:11,832
como tantos
culturas indigenas

568
00:33:11,917 --> 00:33:13,917
introducido en una dieta occidental,

569
00:33:14,001 --> 00:33:18,081
su relación con el azúcar
Parecía particularmente destructivo.

570
00:33:18,167 --> 00:33:20,457
Los aborígenes
tener muy poca azúcar

571
00:33:20,542 --> 00:33:22,382
en su dieta.

572
00:33:22,459 --> 00:33:25,209
dos o tres
pequeños trozos de caramelo

573
00:33:25,292 --> 00:33:28,672
sería igual a la suma total
de la cantidad de dulzura

574
00:33:28,751 --> 00:33:31,671
que un aborigen obtendría
en un año.

575
00:33:33,417 --> 00:33:34,627
En 2008,

576
00:33:34,709 --> 00:33:37,829
Coca-Cola afirmó que
Territorio del Norte de Australia

577
00:33:37,917 --> 00:33:41,577
fue su región de mayor venta
per cápita en el mundo.

578
00:33:41,667 --> 00:33:43,207
Esto fue, en gran parte,

579
00:33:43,292 --> 00:33:46,332
debido a las tiendas locales
en las comunidades aborígenes.

580
00:33:49,459 --> 00:33:53,919
A sólo 100 kilómetros de Uluru
es el pequeño pueblo de Amata.

581
00:33:55,959 --> 00:33:58,129
Siempre ha sido sin alcohol,

582
00:33:58,209 --> 00:34:02,829
pero en 2007 su población
de poco menos de 400 personas

583
00:34:02,917 --> 00:34:05,667
consumió 40.000 litros
de refresco.

584
00:34:07,959 --> 00:34:11,079
Entonces un hombre aborigen decidió
hacer algo al respecto.

585
00:34:12,667 --> 00:34:14,077
Su nombre es John Tregenza.

586
00:34:15,459 --> 00:34:18,209
Este es su caso,
este es su putaru

587
00:34:18,292 --> 00:34:20,422
y este es su apodo.

588
00:34:20,501 --> 00:34:21,421
¿Por qué?

589
00:34:21,501 --> 00:34:23,751
Porque corté
la mierda.

590
00:34:25,501 --> 00:34:28,081
Cuando vine aquí por primera vez,
en 1973,

591
00:34:28,167 --> 00:34:30,077
Yo estimaría que,

592
00:34:30,167 --> 00:34:34,327
digamos, el 10% de la dieta de la gente
vino de la tienda,

593
00:34:34,417 --> 00:34:37,877
y ahora es casi el 100%.

594
00:34:37,959 --> 00:34:40,079
Entonces fue obviamente crítico
que la salud de las personas

595
00:34:40,167 --> 00:34:42,127
dependía de lo que fueran
Realización de la puerta de la tienda.

596
00:34:43,459 --> 00:34:45,379
Esta dependencia
en la tienda

597
00:34:45,459 --> 00:34:48,579
ha sido causado por una variedad
de los cambios ambientales.

598
00:34:48,667 --> 00:34:51,707
Siendo el principal el
introducción de una hierba extraña

599
00:34:51,792 --> 00:34:53,422
que se apoderó de las llanuras

600
00:34:53,501 --> 00:34:55,961
y ahuyentó las plantas nativas
y animales

601
00:34:56,042 --> 00:34:58,172
que había proporcionado bush tucker
durante siglos.

602
00:35:00,709 --> 00:35:04,579
Al estar en Amata, era difícil
Creo que hace sólo 40 años.

603
00:35:04,667 --> 00:35:07,747
estas personas estaban viviendo
predominantemente de la tierra.

604
00:35:07,834 --> 00:35:11,174
todas nuestras familias
y los ancianos,

605
00:35:11,251 --> 00:35:15,291
todos nuestros abuelos
y tatarabuelos,

606
00:35:15,376 --> 00:35:18,786
solo comen bush tucker,

607
00:35:18,876 --> 00:35:22,376
como emúes, canguros, pavos,

608
00:35:22,459 --> 00:35:25,079
tomates silvestres, remolacha silvestre.

609
00:35:25,167 --> 00:35:28,207
Y estaban sanos

610
00:35:28,292 --> 00:35:30,582
ninguna enfermedad.

611
00:35:30,667 --> 00:35:32,877
Y luego el chico blanco
vino a Australia,

612
00:35:32,959 --> 00:35:35,129
él trae todas las cosas dulces

613
00:35:35,209 --> 00:35:39,579
como caramelos... galletas,
todo.

614
00:35:41,334 --> 00:35:42,254
Con las tiendas llenándose

615
00:35:42,334 --> 00:35:44,674
con alta rentabilidad
artículos azucarados

616
00:35:44,751 --> 00:35:48,081
y la salud de la comunidad
disminuyendo rápidamente,

617
00:35:48,167 --> 00:35:51,787
Juan, sus colegas
y un consejo de salud local

618
00:35:51,876 --> 00:35:52,916
estableció un programa

619
00:35:53,001 --> 00:35:56,631
para garantizar que las personas tuvieran acceso
a productos frescos y saludables.

620
00:35:57,709 --> 00:35:59,709
Lo llamaron Mai Wiru

621
00:36:05,876 --> 00:36:08,076
El Mai Wiru rápidamente
fue a trabajar.

622
00:36:08,167 --> 00:36:12,707
Quitaron las freidoras,
Se agregaron fuentes de agua fría gratuitas.

623
00:36:12,792 --> 00:36:15,672
y contrató a un nutricionista para
educar a la comunidad.

624
00:36:16,959 --> 00:36:18,959
Para los niños,
hicieron videos musicales

625
00:36:19,084 --> 00:36:20,884
con vegetales psicodélicos

626
00:36:20,959 --> 00:36:23,249
y poner estos carteles
en los frigoríficos de la tienda.

627
00:36:24,792 --> 00:36:26,292
Pongo este a prueba

628
00:36:26,376 --> 00:36:28,126
y creo que podrían serlo
sobre algo.

629
00:36:34,501 --> 00:36:37,751
Pero lo más importante es que los locales
la gente fue empoderada

630
00:36:37,834 --> 00:36:41,924
y comenzaron a hacer sus propios
decisiones sobre su salud.

631
00:36:42,001 --> 00:36:44,081
la comunidad
en Amata decidió

632
00:36:44,167 --> 00:36:46,667
que querían reducir
la cantidad de ingesta de azúcar

633
00:36:46,751 --> 00:36:48,631
que estaban teniendo
en toda la comunidad.

634
00:37:04,709 --> 00:37:06,579
el primero
artículo alto en azúcar para llevar

635
00:37:06,667 --> 00:37:09,077
Era el gaseoso negro.

636
00:37:09,167 --> 00:37:10,787
Entonces han dicho,
"No queremos Coca-Cola"

637
00:37:10,876 --> 00:37:12,206
para que no tengan coca cola.

638
00:37:12,292 --> 00:37:15,752
Para que nadie se moleste por eso,
es una decisión de los mayores.

639
00:37:15,834 --> 00:37:18,134
Y entonces no tenemos Coca-Cola.

640
00:37:19,792 --> 00:37:22,082
Mai Wiru estaba trabajando

641
00:37:22,167 --> 00:37:24,167
y en muy poco tiempo
Amata tenía

642
00:37:24,251 --> 00:37:27,251
la tasa más baja de azúcar
consumo en la región.

643
00:37:28,542 --> 00:37:30,382
con el nivel
del consumo de azúcar

644
00:37:30,459 --> 00:37:34,079
en otras comunidades he estado
adentro, es astronómico.

645
00:37:34,167 --> 00:37:35,327
Es exagerado.

646
00:37:35,417 --> 00:37:37,877
Creo que el grupo Mai Wiru,

647
00:37:37,959 --> 00:37:41,879
en sí mismo, podría enseñar mucho
las otras comunidades mucho.

648
00:37:45,167 --> 00:37:46,577
Pero justo cuando
todo parecía estar

649
00:37:46,667 --> 00:37:48,787
encaminado en la dirección correcta,

650
00:37:48,876 --> 00:37:51,076
el gobierno recortó
La financiación de Mai Wiru.

651
00:37:54,959 --> 00:37:58,249
La organización ahora queda
con un esqueleto de personal,

652
00:37:58,334 --> 00:37:59,964
el nutricionista estaba
el primero en irse.

653
00:38:00,084 --> 00:38:01,754
El Pitjantjatjara
Pueblo Yankunytjatjara

654
00:38:01,834 --> 00:38:04,424
realmente lo siento
porque fue su idea.

655
00:38:04,501 --> 00:38:09,331
Como, ellos son los
quien vio el problema,

656
00:38:09,417 --> 00:38:11,327
ellos son los que entierran
su propia gente,

657
00:38:11,417 --> 00:38:13,287
ellos son los que querían
para hacer un cambio

658
00:38:13,376 --> 00:38:17,076
y han estado
totalmente ignorado,

659
00:38:17,167 --> 00:38:20,287
anulado y teniendo
financiación retirada por

660
00:38:20,376 --> 00:38:22,376
el Federal y
Gobiernos estatales

661
00:38:22,459 --> 00:38:24,959
y dado a
una organización no aborigen.

662
00:38:25,042 --> 00:38:26,252
Es realmente bastante escandaloso.

663
00:38:29,876 --> 00:38:32,076
Lo que
Me llamó la atención lo de Amata.

664
00:38:32,167 --> 00:38:34,497
es que aunque la Coca-Cola ya no existe,

665
00:38:34,584 --> 00:38:37,464
sin un nutricionista para
continuar la educación

666
00:38:37,542 --> 00:38:40,422
la gente sigue consumiendo
grandes cantidades de azúcar

667
00:38:40,501 --> 00:38:41,581
en otros productos.

668
00:38:44,667 --> 00:38:46,957
Y su salud está sufriendo.
como consecuencia.

669
00:39:04,167 --> 00:39:05,457
hay
una percepción en el extranjero

670
00:39:05,542 --> 00:39:08,462
que los problemas con
obesidad y diabetes

671
00:39:08,542 --> 00:39:10,792
puede estar relacionado con el alcohol,

672
00:39:10,876 --> 00:39:12,826
pero aquí en Amata ha sido
una comunidad seca

673
00:39:12,917 --> 00:39:16,417
desde que se estableció,
entonces todos los problemas de salud,

674
00:39:16,501 --> 00:39:18,881
incluyendo diabetes
e insuficiencia renal,

675
00:39:18,959 --> 00:39:21,249
Todo está relacionado con la dieta.

676
00:39:25,834 --> 00:39:28,924
Juan se ofreció a
llévame a un lugar especial

677
00:39:29,001 --> 00:39:32,211
donde los efectos completos de una
Se puede sentir a Mai Wiru discapacitada.

678
00:39:39,709 --> 00:39:43,169
lo he sabido
Casi todos los enterrados aquí.

679
00:39:43,251 --> 00:39:45,461
tengo familiares
enterrado aquí.

680
00:39:49,292 --> 00:39:53,422
Estas cinco tumbas aquí
Son todas personas menores de 40 años.

681
00:39:55,042 --> 00:39:58,962
ese es otro joven
persona ahí dentro.

682
00:40:02,001 --> 00:40:04,791
Todo un grupo aquí arriba
de dos hermanas y un hermano

683
00:40:04,876 --> 00:40:08,166
quienes fallecieron
por insuficiencia renal.

684
00:40:09,501 --> 00:40:13,211
La mayoría de estas muertes
aquí son prematuros

685
00:40:13,292 --> 00:40:16,082
y podría haberse evitado
con una dieta correcta

686
00:40:16,167 --> 00:40:18,377
y acceso a servicios asequibles
comida saludable.

687
00:40:18,459 --> 00:40:20,329
Es una completa tragedia.

688
00:40:34,292 --> 00:40:37,082
Después de cuatro días
en Amata,

689
00:40:37,167 --> 00:40:40,207
se me ocurrió que
que le esta pasando a mi cuerpo

690
00:40:40,292 --> 00:40:42,132
es quizás un concentrado
versión

691
00:40:42,209 --> 00:40:43,709
de lo que ha pasado aquí

692
00:40:43,792 --> 00:40:45,792
y en muchos otros
Comunidades indígenas.

693
00:40:47,667 --> 00:40:50,207
había estado sin azúcar
durante mucho tiempo

694
00:40:50,292 --> 00:40:54,082
y ahora, al someter de repente
a una dieta alta en azúcar,

695
00:40:54,167 --> 00:40:56,577
los efectos han sido rápidos
y agudo.

696
00:40:59,792 --> 00:41:01,582
Si no se toman medidas inmediatas

697
00:41:01,667 --> 00:41:03,167
para restaurar lo positivo
dirección

698
00:41:03,251 --> 00:41:05,631
que Mai Wiru se dirigía hacia adentro,

699
00:41:05,709 --> 00:41:08,169
entonces la cultura viva más antigua
en la tierra

700
00:41:08,251 --> 00:41:10,961
esta en gran peligro
de desaparecer.

701
00:41:23,334 --> 00:41:24,584
Oh, mira eso.'

702
00:41:24,667 --> 00:41:26,577
81.2.

703
00:41:27,917 --> 00:41:29,417
81.2

704
00:41:29,501 --> 00:41:32,251
- Bien, entonces, ¿qué es eso en...?
- 1,6 kilos.

705
00:41:32,334 --> 00:41:35,334
Así que en un mes he puesto cinco.

706
00:41:35,417 --> 00:41:36,827
Algo así.

707
00:41:36,917 --> 00:41:39,747
- 76.
- Empezaste a los 76, sí.

708
00:41:39,834 --> 00:41:41,214
Más de cinco kilos.

709
00:41:42,667 --> 00:41:45,247
- Ay dios mío.
- ¿Qué?

710
00:41:45,334 --> 00:41:47,794
Espera, ¿es eso un...?
Espera, no me digas.

711
00:41:47,876 --> 00:41:48,916
91.

712
00:41:50,001 --> 00:41:51,671
- ¡¿91?!
- 91.

713
00:41:51,751 --> 00:41:54,131
Entonces, está bien, 7 cm.

714
00:41:54,209 --> 00:41:55,129
7cm.

715
00:41:55,209 --> 00:41:57,749
Si sigo adelante por
los próximos tres o cuatro meses

716
00:41:57,834 --> 00:42:00,754
En estos niveles, ¿estaría
¿Llamando a la puerta de la obesidad?

717
00:42:00,834 --> 00:42:03,174
Definitivamente.
No tienes que ir muy lejos.

718
00:42:03,251 --> 00:42:05,581
estoy comiendo mucho mas
que yo.

719
00:42:05,667 --> 00:42:08,827
Um... estoy comiendo mucho más.
de lo que lo habría hecho antes.

720
00:42:08,917 --> 00:42:11,577
lo encuentro muy dificil
para sentirme lleno.

721
00:42:11,667 --> 00:42:15,957
No me sorprende porque eres
no comer muchas grasas buenas

722
00:42:16,084 --> 00:42:17,254
o proteínas.

723
00:42:17,334 --> 00:42:18,674
Son la grasa y la proteína.

724
00:42:18,751 --> 00:42:20,961
eso realmente nos ayuda
sentirte más lleno.

725
00:42:21,084 --> 00:42:24,174
Todos los alimentos bajos en grasa que tenemos
nos han dicho que son buenos para nosotros

726
00:42:24,251 --> 00:42:25,961
y que deberíamos estar comiendo

727
00:42:26,042 --> 00:42:29,252
en realidad tienden a ser
más alto en azúcar de todos modos,

728
00:42:29,334 --> 00:42:30,464
como sabes,

729
00:42:30,542 --> 00:42:33,212
y no nos están ayudando
para sentirme lleno.

730
00:42:35,542 --> 00:42:36,712
con los efectos
de azúcar

731
00:42:36,792 --> 00:42:38,922
ahora claramente me está pasando factura,

732
00:42:39,001 --> 00:42:41,751
y haber sido testigo
su devastación en Amata...

733
00:42:41,834 --> 00:42:42,754
Estoy haciendo las maletas.

734
00:42:42,834 --> 00:42:44,214
..necesitaba hablar
a algunas personas

735
00:42:44,292 --> 00:42:46,502
que sabía mucho más sobre
el tema que yo.

736
00:42:46,584 --> 00:42:48,134
Echa un vistazo atrás
usted.

737
00:42:48,209 --> 00:42:49,709
esta colgando
la puerta de mi armario.

738
00:42:50,876 --> 00:42:51,876
Ya era hora de dirigirse a

739
00:42:51,959 --> 00:42:54,579
la capital cultural
de conveniencia,

740
00:42:54,667 --> 00:42:57,497
la meca de los procesados
industria alimentaria y azucarera,

741
00:42:57,584 --> 00:42:59,294
y la corriente
número uno clasificado

742
00:42:59,376 --> 00:43:01,206
campeón mundial de obesidad...

743
00:43:01,292 --> 00:43:03,132
Cuidado, Estados Unidos.

744
00:43:03,209 --> 00:43:05,079
Aquí viene Sugar Daddy.

745
00:43:28,834 --> 00:43:31,424
Entonces,
Estamos aquí en Estados Unidos.

746
00:43:31,501 --> 00:43:33,881
Día uno, desfase horario.

747
00:43:33,959 --> 00:43:37,919
Entonces entré a Jamba Juice.
y me compré uno de estos.

748
00:43:39,292 --> 00:43:43,082
139 gramos de azúcar.

749
00:43:43,167 --> 00:43:44,667
en realidad necesito la calculadora
por esto.

750
00:43:44,751 --> 00:43:46,211
Eso...

751
00:43:48,501 --> 00:43:53,081
..eso son 34 cucharaditas
de azúcar...

752
00:43:54,959 --> 00:43:55,879
..en esa bebida.

753
00:43:55,959 --> 00:43:59,579
Ese es casi mi día a día.
asignación en esta copa.

754
00:44:01,376 --> 00:44:02,956
Qué gran cura para el desfase horario.

755
00:44:07,167 --> 00:44:09,667
Vaya, vaya, vaya, vaya.

756
00:44:12,876 --> 00:44:14,786
Ahora, si fuera a comer
la misma cantidad de azúcar

757
00:44:14,876 --> 00:44:16,286
eso estaba en ese batido

758
00:44:16,376 --> 00:44:19,826
pero el azúcar estaba en
su embalaje de fruta original

759
00:44:19,917 --> 00:44:23,457
tendria que comer cuatro
melocotones, nueve limas,

760
00:44:23,542 --> 00:44:26,082
30 limones y 30 fresas.

761
00:44:27,167 --> 00:44:30,077
Esto podría estar bien para un oso.
a punto de entrar en hibernación,

762
00:44:30,167 --> 00:44:32,827
pero puede tener efectos dañinos
para un humano

763
00:44:32,917 --> 00:44:34,747
¿Quién cree que están haciendo?
una elección saludable.

764
00:44:37,459 --> 00:44:41,289
Uno de los conflictos interesantes.
hoy es esta idea,

765
00:44:41,376 --> 00:44:43,126
empujado por algunos de nuestros
gobierno...

766
00:44:43,209 --> 00:44:44,579
..bien intencionado
funcionarios del gobierno,

767
00:44:44,667 --> 00:44:48,327
que si pudieras conseguir
Coca-Colas fuera de McDonald's

768
00:44:48,417 --> 00:44:51,377
y hacer que los niños tomen fruta
batidos serían más saludables.

769
00:44:51,459 --> 00:44:52,749
Y sin embargo, los batidos de frutas tienen

770
00:44:52,834 --> 00:44:54,714
tanta azúcar
como una Coca-Cola.

771
00:44:58,459 --> 00:45:01,249
Lo primero que noté
con comida americana

772
00:45:01,334 --> 00:45:05,714
¿Qué tan difícil iba a ser?
ser permanecer por debajo de 40 cucharaditas.

773
00:45:06,834 --> 00:45:09,634
No fue sólo la abundancia
de azúcar en la comida

774
00:45:09,709 --> 00:45:11,709
sino también la presencia
de un edulcorante

775
00:45:11,792 --> 00:45:13,582
llamado jarabe de maíz alto en fructosa.

776
00:45:16,167 --> 00:45:19,327
Su sistema de entrega principal
es refresco,

777
00:45:19,417 --> 00:45:22,207
lo que suma aproximadamente
4.000 cucharaditas al año

778
00:45:22,292 --> 00:45:23,922
a la dieta de cada estadounidense.

779
00:45:25,042 --> 00:45:26,292
La gente en realidad no
darse cuenta

780
00:45:26,376 --> 00:45:28,126
ese jarabe de maíz alto en fructosa
y azucar

781
00:45:28,209 --> 00:45:30,379
son prácticamente idénticos.

782
00:45:30,459 --> 00:45:33,669
Mira, los refinadores de maíz en
la década de 1980 hizo lo mejor que pudo

783
00:45:33,751 --> 00:45:35,831
para asegurarse
que la gente no se equiparaba

784
00:45:35,917 --> 00:45:38,077
alta fructosa
jarabe de maíz con azúcar.

785
00:45:38,167 --> 00:45:39,577
Avanzamos 20 años después,

786
00:45:39,667 --> 00:45:41,877
la gente esta culpando
jarabe de maíz alto en fructosa

787
00:45:41,959 --> 00:45:43,629
para la epidemia de obesidad.

788
00:45:43,709 --> 00:45:46,829
Y ahora los refinadores de maíz
están tratando desesperadamente de decir

789
00:45:46,917 --> 00:45:49,577
que son azucar,
no son diferentes,

790
00:45:49,667 --> 00:45:51,877
y la industria azucarera va,
"No, no lo eres.

791
00:45:51,959 --> 00:45:53,329
"Eres completamente diferente."

792
00:45:58,209 --> 00:46:00,249
con azucar
y jarabe de maíz alto en fructosa

793
00:46:00,334 --> 00:46:02,084
ahora en el centro de atención,

794
00:46:02,167 --> 00:46:03,747
Noto que las empresas
están usando

795
00:46:03,834 --> 00:46:05,924
una variedad de nombres seductores

796
00:46:06,001 --> 00:46:08,251
para otros a base de fructosa
edulcorantes.

797
00:46:10,667 --> 00:46:11,957
Cualquier azúcar -

798
00:46:12,084 --> 00:46:16,084
azúcar moreno, azúcar blanco,
jarabe de maíz con alto contenido de fructosa,

799
00:46:16,167 --> 00:46:18,377
concentrado de jugo de frutas
de jugo de frutas -

800
00:46:18,459 --> 00:46:20,579
efecto igual en su salud.

801
00:46:31,417 --> 00:46:33,827
No me siento muy bien
en absoluto hoy.

802
00:46:33,917 --> 00:46:37,577
Náuseas en mi estómago
y tuve dolor de cabeza toda la mañana.

803
00:46:37,667 --> 00:46:39,327
Y es interesante
porque estamos conduciendo a través

804
00:46:39,417 --> 00:46:42,627
América rural ahora,
Estamos en Carolina del Norte.

805
00:46:48,542 --> 00:46:52,332
Es muy difícil conseguir cualquier tipo
de comida decente.

806
00:46:52,417 --> 00:46:54,457
Hay carteles que dicen
'salida de comida',

807
00:46:54,542 --> 00:46:56,382
pero esa comida
es McDonald's

808
00:46:56,459 --> 00:46:59,209
o Taco Bell o KFC.

809
00:46:59,292 --> 00:47:00,712
Es imposible.

810
00:47:00,792 --> 00:47:01,792
Y si creces siendo un niño

811
00:47:01,876 --> 00:47:04,576
y esta es tu única experiencia
de comida

812
00:47:04,667 --> 00:47:06,127
y que es la comida,

813
00:47:06,209 --> 00:47:09,289
no es de extrañar que haya
un problema enorme

814
00:47:09,376 --> 00:47:10,786
en este país.

815
00:47:47,667 --> 00:47:49,917
La siguiente parada fue
Barbourville, Kentucky.

816
00:47:51,542 --> 00:47:53,962
En las grandes guerras de las colas
de los años 1990,

817
00:47:54,084 --> 00:47:57,174
Pepsi y Coca-Cola fueron
enfrascados en una feroz batalla.

818
00:47:57,251 --> 00:47:59,921
El ejército de Pepsi tomó
un punto de apoyo fuerte

819
00:48:00,001 --> 00:48:02,211
en el estado de kentucky

820
00:48:02,292 --> 00:48:06,252
y su francotirador número uno
es la bebida Mountain Dew.

821
00:48:06,334 --> 00:48:08,884
En esta botella de 1,25 litros

822
00:48:08,959 --> 00:48:11,459
encontrarás 37 cucharaditas
de azúcar

823
00:48:11,542 --> 00:48:15,712
y un 40% más de cafeína que
botella de Coca-Cola del mismo tamaño.

824
00:48:17,876 --> 00:48:19,826
La gente de Kentucky
comprensiblemente he tenido

825
00:48:19,917 --> 00:48:21,957
algunos problemas con sus dientes,

826
00:48:22,084 --> 00:48:25,214
y un dentista está haciendo
algo al respecto.

827
00:48:25,292 --> 00:48:26,962
Su nombre es Edwin Smith.

828
00:48:28,167 --> 00:48:30,577
Este es su buzón,
esta es su hija

829
00:48:30,667 --> 00:48:33,077
y este es el
como figura coleccionable.

830
00:48:34,584 --> 00:48:37,424
Edwin conduce por el estado
de Kentucky en vehículos recreativos

831
00:48:37,501 --> 00:48:40,421
el se ha convertido
en clínicas dentales móviles.

832
00:48:40,501 --> 00:48:43,331
Él y su equipo visitan escuelas,
educar a los niños

833
00:48:43,417 --> 00:48:45,827
y tratar sus dientes.

834
00:48:45,917 --> 00:48:46,917
Al principio de mi práctica

835
00:48:47,001 --> 00:48:50,581
Vi a estos pacientes que
tendría esta inusual decadencia,

836
00:48:50,667 --> 00:48:52,457
descomposición marrón,
alrededor de la línea de las encías,

837
00:48:52,542 --> 00:48:53,832
generalmente los dientes frontales.

838
00:48:53,917 --> 00:48:55,957
La mayoría de estas personas eran
adicto al Mountain Dew,

839
00:48:56,084 --> 00:48:57,464
en particular.

840
00:48:57,542 --> 00:49:00,882
Y ahí es donde
se nos ocurrió el término

841
00:49:00,959 --> 00:49:02,079
'Boca de Mountain Dew'.

842
00:49:05,042 --> 00:49:07,632
He hablado con algunos niños que dicen
pueden beber 10 al día.

843
00:49:07,709 --> 00:49:09,579
empezaron a beberlo
tan temprano que no saben

844
00:49:09,667 --> 00:49:10,827
cuando empezaron.

845
00:49:10,917 --> 00:49:13,077
Mountain Dew
hacer cosquillas en tus entrañas

846
00:49:13,167 --> 00:49:15,747
porque hay una explosión
en cada botella.

847
00:49:15,834 --> 00:49:17,294
Le quitan la tapa,
toman un trago.

848
00:49:17,376 --> 00:49:19,376
20 minutos más o menos,
comienza a desaparecer

849
00:49:19,459 --> 00:49:20,579
y toman otro trago.

850
00:49:20,667 --> 00:49:23,207
Se necesita la cavidad bucal.
unos 20 minutos

851
00:49:23,292 --> 00:49:25,252
limpiarse naturalmente
con saliva,

852
00:49:25,334 --> 00:49:27,884
así que si estás tomando un trago
cada 20 minutos,

853
00:49:27,959 --> 00:49:31,829
es como si te estuvieras bañando
Tus dientes en esto todo el día.

854
00:49:37,167 --> 00:49:39,417
cual es el mas joven
¿Niños que tratas?

855
00:49:39,501 --> 00:49:40,881
A veces, niños de 3 años,

856
00:49:40,959 --> 00:49:43,629
Niños de 3 y 4 años que tienen
mucha caries.

857
00:49:43,709 --> 00:49:48,579
Y eso es normalmente lo que
llamar caries del biberón,

858
00:49:48,667 --> 00:49:51,457
y eso es por tomar jugos
en biberones.

859
00:49:51,542 --> 00:49:54,962
A veces es por tener blando
Bebidas en los biberones también.

860
00:49:56,334 --> 00:49:58,964
¿Haces la mayoría?
de sus tratamientos en Kentucky?

861
00:49:59,042 --> 00:50:01,082
- Sí. Sí.
- DE ACUERDO.

862
00:50:01,167 --> 00:50:03,457
Es el este de Kentucky,
la región de los Apalaches,

863
00:50:03,542 --> 00:50:04,462
las montañas.

864
00:50:04,542 --> 00:50:05,962
Esa es la región más pobre
en el estado.

865
00:50:06,084 --> 00:50:08,134
Está directamente relacionado
a la pobreza.

866
00:50:08,209 --> 00:50:09,129
Sí.

867
00:50:19,167 --> 00:50:21,207
es bastante común
para la gente de por aquí

868
00:50:21,292 --> 00:50:23,172
beber mucha gaseosa.

869
00:50:23,251 --> 00:50:25,251
Principalmente es Mountain Dew
y Pepsi.

870
00:50:25,334 --> 00:50:28,884
este tiene 17 años
Larry Hammons.

871
00:50:28,959 --> 00:50:31,579
Ha vivido en Kentucky
toda su vida.

872
00:50:31,667 --> 00:50:34,577
Este es su tatuaje
esta es su camiseta favorita

873
00:50:34,667 --> 00:50:37,247
y estos son sus dientes.

874
00:50:40,084 --> 00:50:41,964
Mi cumpleaños número 18 será en ocho días.

875
00:50:42,084 --> 00:50:43,834
y, quiero decir,

876
00:50:43,917 --> 00:50:46,457
la gente me mira con desprecio
por mis dientes.

877
00:50:46,542 --> 00:50:49,422
Cuando era niño nunca fui
preocupado por mis dientes

878
00:50:49,501 --> 00:50:51,881
y yo solo tomaría un pop
dondequiera que fui

879
00:50:51,959 --> 00:50:54,129
y siempre tendría
uno en mi mano.

880
00:50:54,209 --> 00:50:55,459
¿Y cuántos años tienes?
creo que lo eras

881
00:50:55,542 --> 00:50:57,582
cuando tuviste tu primera
Mountain Dew, ¿cuántos años tiene?

882
00:50:57,667 --> 00:50:59,417
Probablemente diría dos
o tres.

883
00:51:00,834 --> 00:51:03,084
y cuanto al dia
¿Dirías que tienes?

884
00:51:03,167 --> 00:51:05,707
Yo diría que al menos cuatro
o cinco botellas.

885
00:51:05,792 --> 00:51:09,832
Si fueran latas,
Yo diría que al menos un paquete de 12.

886
00:51:09,917 --> 00:51:11,667
12 latas al día.

887
00:51:11,751 --> 00:51:14,581
Hombre, ¿hay gente?
haciendo eso en esta ciudad?

888
00:51:14,667 --> 00:51:15,877
Sí.

889
00:51:15,959 --> 00:51:17,789
¿Qué tal... estabas hablando?
sobre tu prima antes.

890
00:51:17,876 --> 00:51:21,956
Yo diría que unas seis
o siete latas al día,

891
00:51:22,042 --> 00:51:24,082
y sólo tiene tres años.

892
00:51:25,167 --> 00:51:27,707
Guau. ¿Y cómo él...?
¿Lo bebe de la lata?

893
00:51:27,792 --> 00:51:30,582
No, de una botella.
Ella lo pone en su botella.

894
00:51:36,501 --> 00:51:38,461
Edwin se encuentra
Larry hoy

895
00:51:38,542 --> 00:51:40,582
porque planea eliminar
todos sus dientes

896
00:51:40,667 --> 00:51:42,457
y reemplazarlos con dentaduras postizas.

897
00:51:44,959 --> 00:51:48,249
Tiene 26 dientes que
deben extraerse por completo.

898
00:51:49,417 --> 00:51:52,957
Me gustaría decir que eso es
realmente raro pero no lo es.

899
00:51:53,084 --> 00:51:55,134
- ¿Estás bien, Larry?
- Sí, bastante bien.

900
00:51:55,209 --> 00:51:56,579
- Nervioso.
- DE ACUERDO.

901
00:51:56,667 --> 00:51:58,417
¿Tiene alguna pregunta?
sobre hoy?

902
00:51:58,501 --> 00:52:00,581
- Sí.
- ¿Qué?

903
00:52:00,667 --> 00:52:02,667
¿Cuándo podremos empezar con esto?

904
00:52:12,417 --> 00:52:14,747
¿Podemos traer a su mamá aquí?
DE ACUERDO.

905
00:52:14,834 --> 00:52:18,254
No quiero ningún dolor para él.
Ojalá pudiera llevárselo.

906
00:53:34,167 --> 00:53:35,577
Lo estás haciendo bien
compañero.

907
00:53:37,251 --> 00:53:38,211
Demonios, no.

908
00:53:39,417 --> 00:53:40,417
Eres un hombre valiente.

909
00:53:40,501 --> 00:53:42,961
Mi presión arterial dice:
"Zuuu."

910
00:53:43,084 --> 00:53:44,334
Sí.

911
00:53:44,417 --> 00:53:46,787
Bueno, ahora mismo
Larry no se siente entumecido,

912
00:53:46,876 --> 00:53:49,876
y creo que tenemos un par de
factores que influyen en ello.

913
00:53:49,959 --> 00:53:53,959
Una es que esta muy nervioso
y la adrenalina fluye,

914
00:53:54,042 --> 00:53:57,212
y la otra es que tiene
infección allí

915
00:53:57,292 --> 00:53:58,712
y ha tenido infección
durante algún tiempo,

916
00:53:58,792 --> 00:54:01,922
entonces la anestesia no
surta efecto también.

917
00:54:03,042 --> 00:54:04,582
La condición de sus dientes.
están dentro ahora

918
00:54:04,667 --> 00:54:06,787
sabes que ha sufrido mucho
incluso antes de que haya estado aquí,

919
00:54:06,876 --> 00:54:09,376
para que sepa lo que es el dolor.

920
00:54:11,376 --> 00:54:12,876
Debido a la infección,

921
00:54:12,959 --> 00:54:16,419
ninguna cantidad de anestésico
funcionaría en las encías de Larry,

922
00:54:16,501 --> 00:54:18,751
Entonces Edwin ha decidido
posponer el procedimiento

923
00:54:18,834 --> 00:54:19,964
para otro día.

924
00:54:23,417 --> 00:54:26,787
Cuando se contactó,
Pepsi dijo que con moderación

925
00:54:26,876 --> 00:54:30,076
Mountain Dew es parte de
una dieta sana y equilibrada.

926
00:54:30,167 --> 00:54:32,747
Pero yo diría que cualquier bebida
con tanta azucar

927
00:54:32,834 --> 00:54:34,084
y cafeína en él

928
00:54:34,167 --> 00:54:36,667
es bastante dificil tener
con moderación.

929
00:54:39,542 --> 00:54:41,792
De hecho, a pesar de estar sentado
La terrible experiencia de Larry,

930
00:54:41,876 --> 00:54:44,246
el mayor shock vino
cuando larry me dijo

931
00:54:44,334 --> 00:54:48,084
que todavía amaba a Mountain Dew
y continuaría bebiéndolo.

932
00:54:56,459 --> 00:54:59,829
Hola, cariño.'
Oh, fue un día increíble.

933
00:54:59,917 --> 00:55:02,957
Cuando piensas en Amata
y ahora esto,

934
00:55:03,084 --> 00:55:05,964
estás viendo los efectos directos
de lo que está haciendo el azúcar,

935
00:55:06,042 --> 00:55:08,082
y las empresas,
simplemente no lo ven

936
00:55:08,167 --> 00:55:11,417
porque son... son
preocupado por ganar dinero,

937
00:55:11,501 --> 00:55:14,211
no están en el nivel del suelo
viendo los efectos,

938
00:55:14,292 --> 00:55:15,922
y no les importa, realmente.

939
00:55:16,001 --> 00:55:18,631
Y hablé con
el dentista sobre, como,

940
00:55:18,709 --> 00:55:20,789
¿Qué ha hecho Pepsi al respecto?
y esas cosas, y él dijo,

941
00:55:20,876 --> 00:55:22,706
"Ay mira, me contactaron
y dijo,

942
00:55:22,792 --> 00:55:24,082
"'Mira, realmente queremos ayudarte
fuera'".

943
00:55:24,167 --> 00:55:26,577
y, ya sabes,
entonces compraron una casa rodante,

944
00:55:26,667 --> 00:55:29,377
otro auto para ayudar
los niños, pero él es como,

945
00:55:29,459 --> 00:55:30,829
"Mira, sí, está bien".

946
00:55:30,917 --> 00:55:34,627
pero realmente no necesitan
una casa rodante, necesitan educación.

947
00:55:34,709 --> 00:55:35,749
Pero, como dijo hoy...

948
00:55:35,834 --> 00:55:38,134
Necesitan no beber
Mountain Dew todos los días.

949
00:55:38,209 --> 00:55:40,129
Pero, como él dijo, no lo son.
voy a educar a los niños

950
00:55:40,209 --> 00:55:41,629
porque eso significa
dejarán de beberlo,

951
00:55:41,709 --> 00:55:43,329
y eso es un desastre
para ellos.

952
00:55:52,917 --> 00:55:54,457
Mi experiencia con larry

953
00:55:54,542 --> 00:55:57,582
me llevó a un Pulitzer
Autor premiado

954
00:55:57,667 --> 00:56:00,077
quien ha escrito extensamente
sobre cómo los gigantes alimentarios

955
00:56:00,167 --> 00:56:02,167
nos tienen enganchados
en sus productos.

956
00:56:03,792 --> 00:56:06,672
No puedes subestimar

957
00:56:06,751 --> 00:56:09,581
la cantidad de esfuerzo científico

958
00:56:09,667 --> 00:56:12,957
que estas empresas
pondrá en

959
00:56:13,042 --> 00:56:16,582
maximizando el atractivo
de sus productos.

960
00:56:17,792 --> 00:56:20,462
Comprender el tipo de
fundamentos

961
00:56:20,542 --> 00:56:21,882
de cómo saboreamos

962
00:56:21,959 --> 00:56:27,079
y por qué anhelamos
y qué hace que la comida sea adictiva.

963
00:56:27,167 --> 00:56:29,707
tuve la suerte de
pasar un rato

964
00:56:29,792 --> 00:56:33,082
con una leyenda en
la industria de alimentos procesados.

965
00:56:33,167 --> 00:56:35,327
Su nombre es Howard Moskowitz.

966
00:56:35,417 --> 00:56:38,627
Y él me acompañó
su reciente creación

967
00:56:38,709 --> 00:56:41,379
de un nuevo sabor a refresco
para el Dr. Pepper.

968
00:56:42,667 --> 00:56:48,917
Comenzó con 61 niveles de
edulcorantes en la formulación,

969
00:56:49,001 --> 00:56:51,921
sometió eso a
más de 3.000

970
00:56:52,001 --> 00:56:54,711
pruebas de sabor del consumidor
alrededor del país,

971
00:56:54,792 --> 00:56:56,882
luego tomo esos datos

972
00:56:56,959 --> 00:57:01,629
y salió lo óptimo
nivel de dulzura

973
00:57:01,709 --> 00:57:05,669
que estaba garantizado para enviar
su nuevo refresco

974
00:57:05,751 --> 00:57:07,751
volando fuera del estante.

975
00:57:16,334 --> 00:57:18,424
Detrás
las puertas cerradas de la industria,

976
00:57:18,501 --> 00:57:20,711
esta cantidad óptima de azúcar

977
00:57:20,792 --> 00:57:23,212
se le conoce como
'el punto de felicidad'.

978
00:57:26,292 --> 00:57:27,962
Allá por los años 1970,

979
00:57:28,042 --> 00:57:29,382
Howard Moskowitz descubrió

980
00:57:29,459 --> 00:57:32,079
que a medida que aumentas
la cantidad de azúcar en un producto

981
00:57:32,167 --> 00:57:34,077
a la gente le gustaba cada vez más.

982
00:57:34,167 --> 00:57:35,577
Pero luego alcanzaron su punto máximo

983
00:57:35,667 --> 00:57:37,287
y si hay mas azucar
fue añadido

984
00:57:37,376 --> 00:57:39,076
luego dejó de gustarles.

985
00:57:39,167 --> 00:57:41,287
Entonces descubrí el punto de felicidad,

986
00:57:41,376 --> 00:57:43,286
y eso fue lo que fue
bautizado - el punto de felicidad.

987
00:57:43,376 --> 00:57:48,956
Bueno, avancemos 45 años.
más tarde, significa salsa para pasta,

988
00:57:49,042 --> 00:57:52,712
significa refrescos,
significa cereales.

989
00:57:52,792 --> 00:57:56,582
Creando puntos de felicidad en
productos por todas partes

990
00:57:56,667 --> 00:58:00,167
está explotando la biología
del niño.

991
00:58:01,459 --> 00:58:04,209
Ya sabes, se creó
esta expectativa en los niños

992
00:58:04,292 --> 00:58:09,582
que todo
lo que comen debe tener un sabor dulce,

993
00:58:09,667 --> 00:58:13,207
así que cuando llegues a
el pasillo de verduras, a la derecha,

994
00:58:13,292 --> 00:58:16,082
y estás tratando de hacerte pequeño
Mikey a comer ese brócoli.

995
00:58:16,167 --> 00:58:18,667
y empieza a probar
esas notas amargas, verdad,

996
00:58:18,751 --> 00:58:20,211
en lugar de dulzura, ya sabes,

997
00:58:20,292 --> 00:58:23,252
te espera un montón de problemas
como padre.

998
00:58:28,251 --> 00:58:30,421
es comprensible
que nuestros paladares se han adaptado

999
00:58:30,501 --> 00:58:32,961
a todos estos
alimentos felices

1000
00:58:33,084 --> 00:58:36,084
cuando tenemos tal
un deseo primordial por lo dulce.

1001
00:58:37,376 --> 00:58:40,456
Incluso la propia Madre Naturaleza
ha creado una baya

1002
00:58:40,542 --> 00:58:42,462
eso hace que todo
sabor dulce.

1003
00:58:44,917 --> 00:58:49,127
Entonces, frente a mí
tengo tres alimentos

1004
00:58:49,209 --> 00:58:51,879
que es justo decir
No disfruto.

1005
00:58:51,959 --> 00:58:56,789
Esto aquí con chile bien picante,
este limón agrio

1006
00:58:56,876 --> 00:59:00,456
y esta desagradable botella
de vinagre de manzana.

1007
00:59:01,667 --> 00:59:03,627
Pero aparentemente

1008
00:59:03,709 --> 00:59:07,709
si pongo esta baya milagrosa
en mi lengua

1009
00:59:07,792 --> 00:59:11,212
y luego comer esas cosas,

1010
00:59:11,292 --> 00:59:14,172
se supone que debe hacerlos
sabor dulce.

1011
00:59:25,751 --> 00:59:28,081
¡De ninguna manera!

1012
00:59:30,667 --> 00:59:31,957
Esa es una naranja.

1013
00:59:34,417 --> 00:59:35,827
Tengo dudas.

1014
00:59:44,667 --> 00:59:47,327
Cuando golpeó mi garganta
fue realmente intenso,

1015
00:59:47,417 --> 00:59:49,127
pero en la boca...

1016
00:59:50,667 --> 00:59:51,707
..no se que
sabía a.

1017
00:59:51,792 --> 00:59:54,502
Quizás, um...limonada
tipo de cosas.

1018
00:59:54,584 --> 00:59:57,964
No fue demasiado dulce, pero no lo fue.
vinagre de manzana.

1019
01:00:00,251 --> 01:00:02,581
Pero esto me tiene nervioso.

1020
01:00:02,667 --> 01:00:05,827
No me gusta nada el chile.

1021
01:00:15,167 --> 01:00:16,577
Por favor trabaja.

1022
01:00:24,209 --> 01:00:25,379
Nada.

1023
01:00:25,459 --> 01:00:28,209
¡Oh! ¡Pero me ha golpeado la garganta!

1024
01:00:29,417 --> 01:00:31,707
No hay ninguna baya milagrosa
en mi esófago.

1025
01:00:33,709 --> 01:00:35,079
Maldición.

1026
01:00:36,542 --> 01:00:38,962
este experimento
con mis papilas gustativas

1027
01:00:39,042 --> 01:00:42,582
Me hizo darme cuenta de lo que es la comida.
las empresas siempre lo han sabido -

1028
01:00:42,667 --> 01:00:45,787
que añadiendo dulzura
puede hacer que cualquier cosa sea apetecible.

1029
01:00:45,876 --> 01:00:48,286
Lo siento mucho.

1030
01:00:48,376 --> 01:00:49,456
Bueno, casi cualquier cosa.

1031
01:00:58,167 --> 01:01:00,707
Ya era el día 35,

1032
01:01:00,792 --> 01:01:01,962
y la regla del experimento

1033
01:01:02,042 --> 01:01:04,082
Me resultaba cada vez más difícil
mantener

1034
01:01:04,167 --> 01:01:05,917
fue el ejercicio.

1035
01:01:07,084 --> 01:01:08,834
Mi motivación se había desplomado.

1036
01:01:08,917 --> 01:01:09,917
Me duele el corazón.

1037
01:01:24,251 --> 01:01:25,961
Hola Sharon.

1038
01:01:26,084 --> 01:01:27,464
¿Cómo te sientes?

1039
01:01:28,876 --> 01:01:32,076
Bueno, si pudieras ver
yo no me reconocerías,

1040
01:01:32,167 --> 01:01:34,667
porque hay algunos granos
que han llegado,

1041
01:01:34,751 --> 01:01:37,581
hay mucha grasa
y plenitud en mi rostro,

1042
01:01:37,667 --> 01:01:41,957
y mi barriga es realmente
bastante digno de contemplar.

1043
01:01:42,042 --> 01:01:44,582
No puedo encajar en mi favorito
pantalones cortos nuevos,

1044
01:01:44,667 --> 01:01:46,957
lo cual es un poco decepcionante.

1045
01:01:47,042 --> 01:01:48,752
¿Cuándo aparecieron los granos?
estallar?

1046
01:01:50,459 --> 01:01:51,959
Hace unos tres días.

1047
01:01:52,084 --> 01:01:57,964
Um... probablemente sea
Tu hígado reacciona.

1048
01:01:58,042 --> 01:02:01,752
A menudo afecciones de la piel.
estan relacionados

1049
01:02:01,834 --> 01:02:04,214
al mal funcionamiento del hígado.

1050
01:02:04,292 --> 01:02:07,792
Entonces, si alguien está en una especie de,
como, dieta alta en azúcar procesada,

1051
01:02:07,876 --> 01:02:11,376
lo verás en sus ojos,
Verás bolsas debajo de los ojos.

1052
01:02:11,459 --> 01:02:12,959
lo verás en su piel.

1053
01:02:13,084 --> 01:02:17,584
Ya sea que estén aquí o estén
simplemente realmente cansado y letárgico.

1054
01:02:21,667 --> 01:02:24,577
Los efectos del azúcar en mí
físicamente eran obvios,

1055
01:02:24,667 --> 01:02:28,627
pero mis ansias por ello y
el costo mental que estaba tomando

1056
01:02:28,709 --> 01:02:31,789
me impulsó a explorar qué
le estaba haciendo a mi cerebro.

1057
01:02:33,417 --> 01:02:36,827
Entonces llevé mi cara llena de granos a
el Instituto de Investigación de Oregón.

1058
01:02:39,209 --> 01:02:42,579
Este grupo de científicos, que
Estoy confiando enormemente,

1059
01:02:42,667 --> 01:02:45,327
poseer este colosal
máquina de succión magnética

1060
01:02:45,417 --> 01:02:46,827
llamado FMRI...

1061
01:02:47,917 --> 01:02:51,077
...que van a hacer
Ponme a mí y a mi cerebro.

1062
01:02:52,167 --> 01:02:54,497
Luego me mostrarán
imágenes de este alto nivel de azúcar,

1063
01:02:54,584 --> 01:02:57,384
batido bajo en grasa y
entonces dame de comer el batido

1064
01:02:57,459 --> 01:02:58,959
a través de una megapajita especial.

1065
01:03:01,251 --> 01:03:03,381
Entonces tomarán
algunas fotos de mi cerebro

1066
01:03:03,459 --> 01:03:05,079
y muéstrame cómo reaccionó.

1067
01:03:05,167 --> 01:03:06,957
Guau.

1068
01:03:14,001 --> 01:03:15,831
Ahora voy a subir
en mi propio cerebro

1069
01:03:15,917 --> 01:03:17,957
y ver qué efectos
el azúcar acaba de tenerlo.

1070
01:03:29,417 --> 01:03:32,167
Ahora, el primer paso es que
mira lo que se llama una señal,

1071
01:03:32,251 --> 01:03:34,081
o un desencadenante -

1072
01:03:34,167 --> 01:03:36,167
que en mi caso
fue el batido.

1073
01:03:36,251 --> 01:03:39,791
Puede ser una foto de uno
o la cosa real.

1074
01:03:39,876 --> 01:03:42,126
Ahora, cuando vemos este dulce
señal o disparador,

1075
01:03:42,209 --> 01:03:45,579
una sustancia química llamada dopamina
se libera en nuestro cerebro.

1076
01:03:45,667 --> 01:03:48,327
Este es un impulso evolutivo.
cuando la dulzura era escasa,

1077
01:03:48,417 --> 01:03:51,247
entonces cuando lo vimos,
nuestro cerebro dijo: "Entiende eso,

1078
01:03:51,334 --> 01:03:53,794
"Porque lo necesitas para rápido
energía y sentirme bien."

1079
01:03:55,251 --> 01:03:58,251
Ahora, el siguiente paso es que
obtenemos el artículo azucarado.

1080
01:03:58,334 --> 01:04:01,794
Nos lo llevamos a la boca
y saboreamos su dulzura.

1081
01:04:02,959 --> 01:04:04,829
Es entonces cuando los químicos
llamados opioides

1082
01:04:04,917 --> 01:04:08,287
y las beta-endorfinas son
liberado y nos sentimos fenomenal.

1083
01:04:09,751 --> 01:04:12,331
Las cargas de azúcar tienen las mismas
áreas de recompensa como nicotina,

1084
01:04:12,417 --> 01:04:14,077
cocaína y sexo!

1085
01:04:17,167 --> 01:04:19,167
Pero no dura mucho.

1086
01:04:19,251 --> 01:04:22,081
Ahora bien, si algunos de nosotros comemos
alimentos azucarados con suficiente frecuencia

1087
01:04:22,167 --> 01:04:24,877
y establecer este sentimiento feliz
de recompensa,

1088
01:04:24,959 --> 01:04:27,789
puede crear subconsciente
o hábitos sin sentido,

1089
01:04:27,876 --> 01:04:31,076
que son fácilmente desencadenados por
Más imágenes de alimentos azucarados.

1090
01:04:34,042 --> 01:04:36,082
Eche a la mezcla que
la mitad de fructosa del azúcar

1091
01:04:36,167 --> 01:04:38,417
también afecta nuestro apetito
centros de control,

1092
01:04:38,501 --> 01:04:41,461
más la mitad de glucosa
afecta nuestro estado de ánimo,

1093
01:04:41,542 --> 01:04:43,712
y de repente tenemos
una combinación muy volátil

1094
01:04:43,792 --> 01:04:44,712
en nuestras manos.

1095
01:04:48,001 --> 01:04:50,381
Uno de los muy interesantes.
hallazgos emergentes

1096
01:04:50,459 --> 01:04:52,579
en esta literatura es

1097
01:04:52,667 --> 01:04:54,917
cuanto más comes
alimentos con alto contenido de azúcar,

1098
01:04:55,001 --> 01:04:57,171
cuanto más vas a desear
alimentos altos en azucar

1099
01:04:57,251 --> 01:04:58,671
y quiero continuar
comiéndolos.

1100
01:05:02,792 --> 01:05:06,422
Este deseo de querer
sigue comiendo más alimentos azucarados

1101
01:05:06,501 --> 01:05:08,171
suena mucho a
conducta adictiva.

1102
01:05:11,917 --> 01:05:15,957
Serge Ahmed, que es
ahora en Burdeos, en Francia,

1103
01:05:16,042 --> 01:05:20,502
publicó un estudio realmente interesante
donde básicamente demostró que

1104
01:05:20,584 --> 01:05:24,384
las ratas trabajarán más duro para obtener azúcar
que por la cocaína.

1105
01:05:24,459 --> 01:05:26,959
A diferencia del narcotraficante,
¿Quién es, ya sabes?

1106
01:05:27,084 --> 01:05:29,134
escondió algún escondite,

1107
01:05:29,209 --> 01:05:35,749
Los gigantes de la comida están en tu cara.
dondequiera que vayas.

1108
01:05:37,292 --> 01:05:39,292
en las salas de juntas
de estos gigantes alimentarios,

1109
01:05:39,376 --> 01:05:42,286
"adicción" es una mala palabra.

1110
01:05:42,376 --> 01:05:45,326
Cuando se trata de obesidad
y enfermedad,

1111
01:05:45,417 --> 01:05:47,917
La industria alimentaria siempre ha
argumentó que la gente necesita tomar

1112
01:05:48,001 --> 01:05:51,251
responsabilidad personal
por sus elecciones de alimentos.

1113
01:05:51,334 --> 01:05:52,924
cuando se trata de
comiendo,

1114
01:05:53,001 --> 01:05:54,501
las personas gordas son
Básicamente muy estúpido.

1115
01:05:54,584 --> 01:05:56,214
No, pero ya ves,
estuve fuera este fin de semana

1116
01:05:56,292 --> 01:05:57,962
y es dificil
en casas de amigos.

1117
01:05:58,084 --> 01:06:00,924
Bien, señora Wright,
No más chocolates.

1118
01:06:02,542 --> 01:06:04,082
Para más
de 50 años,

1119
01:06:04,167 --> 01:06:07,127
La industria alimentaria ha insistido
que la obesidad es causada

1120
01:06:07,209 --> 01:06:10,079
por demasiadas calorías
y poco ejercicio.

1121
01:06:10,167 --> 01:06:13,327
Lo que implica que
cualquier persona con sobrepeso

1122
01:06:13,417 --> 01:06:15,667
Es simplemente vago o codicioso.

1123
01:06:18,584 --> 01:06:20,084
Bien, pasamos la mitad del camino.

1124
01:06:21,667 --> 01:06:23,787
Y nunca he contado
calorías en mi vida.

1125
01:06:25,167 --> 01:06:27,077
Estoy haciendo mi mejor esfuerzo
en este experimento.

1126
01:06:27,167 --> 01:06:29,577
Es difícil ser exacto,
obviamente.

1127
01:06:29,667 --> 01:06:35,077
Pero parece que mis calorías
hasta ahora son bastante

1128
01:06:35,167 --> 01:06:37,457
exactamente iguales a como eran
pre-experimento.

1129
01:06:39,042 --> 01:06:40,582
Y eso se siente extraño porque

1130
01:06:40,667 --> 01:06:42,627
siento que estoy comiendo
mucho más.

1131
01:06:42,709 --> 01:06:44,209
Pero puedo ver aquí que

1132
01:06:44,292 --> 01:06:45,882
cuando estaba comiendo,
pre-experimento,

1133
01:06:45,959 --> 01:06:47,879
aguacate y nueces y esas cosas,

1134
01:06:47,959 --> 01:06:50,579
hay muchas más calorías
en grasa que en azúcar.

1135
01:06:50,667 --> 01:06:52,877
Entonces... de hecho, es la mitad.

1136
01:06:52,959 --> 01:06:55,329
Como nueve calorías
por gramo de grasa

1137
01:06:55,417 --> 01:06:57,627
mientras que el azúcar sólo tiene
cuatro calorías,

1138
01:06:57,709 --> 01:07:00,249
entonces puedo ver por qué nos dicen eso
el azúcar está bien y no comas grasas,

1139
01:07:00,334 --> 01:07:02,174
Porque hay menos calorías.

1140
01:07:02,251 --> 01:07:05,251
Pero... estoy comiendo
la misma cantidad de calorias

1141
01:07:05,334 --> 01:07:09,834
como lo hice antes pero
mi hígado se ha vuelto gordo,

1142
01:07:09,917 --> 01:07:12,377
Mi barriga persigue a la de mi señora.

1143
01:07:13,667 --> 01:07:15,957
esta haciendo algo
Para mi cerebro, ahora lo sabemos.

1144
01:07:17,834 --> 01:07:19,214
Y no me siento lleno.

1145
01:07:21,334 --> 01:07:23,754
Entonces se siente como las calorías
de azúcar

1146
01:07:23,834 --> 01:07:26,754
comportarse de manera muy diferente
a otras calorías.

1147
01:07:28,084 --> 01:07:31,084
La industria azucarera absolutamente
dependía de esta idea

1148
01:07:31,167 --> 01:07:33,377
que se trata solo de
equilibrio energético.

1149
01:07:33,459 --> 01:07:35,959
Porque si hay algo
singularmente perjudicial

1150
01:07:36,084 --> 01:07:37,084
sobre el azúcar...

1151
01:07:39,376 --> 01:07:41,876
...entonces están en el reino
que los cigarrillos están de moda,

1152
01:07:41,959 --> 01:07:44,169
Tabaco y cáncer de pulmón.

1153
01:07:44,251 --> 01:07:45,961
Pero si se trata sólo de
comiendo demasiado

1154
01:07:46,042 --> 01:07:47,672
o no hacer muy poco ejercicio,

1155
01:07:47,751 --> 01:07:49,881
si una caloria de azucar
no es diferente a

1156
01:07:49,959 --> 01:07:52,959
una caloría de brócoli,
están bien.

1157
01:07:53,042 --> 01:07:55,792
Sólo dile a la gente que
moderar su peso -

1158
01:07:55,876 --> 01:07:58,416
si estás engordando, come menos
y eso es todo lo que hay.

1159
01:07:58,501 --> 01:08:01,081
Entonces la industria azucarera también
de alguna manera impulsó esta idea

1160
01:08:01,167 --> 01:08:03,327
que una caloria es una caloria
es una caloria,

1161
01:08:03,417 --> 01:08:04,787
y sin embargo estas calorías no

1162
01:08:04,876 --> 01:08:06,916
cosas dramáticamente diferentes
en el cuerpo humano,

1163
01:08:07,001 --> 01:08:08,251
y siempre lo han hecho.

1164
01:08:13,417 --> 01:08:15,207
ha quedado claro
a mi

1165
01:08:15,292 --> 01:08:17,082
que en la búsqueda de ganancias,

1166
01:08:17,167 --> 01:08:19,287
las empresas de alimentos
no sólo están apuntando

1167
01:08:19,376 --> 01:08:21,576
nuestro deseo primordial de azúcar,

1168
01:08:21,667 --> 01:08:25,327
pero también insisten
que todas las calorías son iguales.

1169
01:08:26,751 --> 01:08:29,421
El resultado es que
nos sentimos fracasados

1170
01:08:29,501 --> 01:08:31,381
si somos adictos o tenemos sobrepeso.

1171
01:08:33,667 --> 01:08:35,827
Quizás la codicia que es
en realidad nos hace tener sobrepeso

1172
01:08:35,917 --> 01:08:37,077
y enfermo

1173
01:08:37,167 --> 01:08:38,457
es del tipo corporativo.

1174
01:08:42,167 --> 01:08:44,787
- Hola a ti.
- Hola, cariño.

1175
01:08:44,876 --> 01:08:46,076
¿Puedes mostrarme la barriga?

1176
01:08:46,167 --> 01:08:49,667
Echa un vistazo a este bebé. el es
en realidad haciendo pequeñas patadas.

1177
01:08:49,751 --> 01:08:51,831
Rápido.

1178
01:08:51,917 --> 01:08:54,377
Oooh.

1179
01:08:54,459 --> 01:08:56,579
Hola bebé.

1180
01:08:56,667 --> 01:08:59,077
- Hola bebé.

1181
01:08:59,167 --> 01:09:00,627
Hola papi.

1182
01:09:00,709 --> 01:09:02,579
- Adiós.
- Te amo.

1183
01:09:02,667 --> 01:09:04,787
- Adiós.
- Adiós.

1184
01:09:04,876 --> 01:09:06,076
- Adiós.
- Adiós.

1185
01:09:15,876 --> 01:09:17,326
¿Sabes cuantos
adictos al azúcar hay

1186
01:09:17,417 --> 01:09:18,377
en este país?

1187
01:09:18,459 --> 01:09:20,709
Millones y millones de ellos.

1188
01:09:20,792 --> 01:09:22,332
Mientras das vueltas
los patios de la escuela,

1189
01:09:22,417 --> 01:09:24,457
miras a los jóvenes
y chicas de este pais

1190
01:09:24,542 --> 01:09:25,962
y ver cuantos de estos
niños...

1191
01:09:26,042 --> 01:09:27,882
Sus músculos blandos y débiles
están fuera de condiciones,

1192
01:09:27,959 --> 01:09:29,919
no tienen la energía
y vitalidad que deberían tener.

1193
01:09:30,001 --> 01:09:31,961
Parecen azúcar
ellos no...

1194
01:09:32,042 --> 01:09:33,832
Después de 45 días,

1195
01:09:33,917 --> 01:09:35,707
se volvió más y más
evidente

1196
01:09:35,792 --> 01:09:39,252
que simplemente no estamos entendiendo
un mensaje claro sobre el azúcar.

1197
01:09:41,167 --> 01:09:43,077
¿Podría el hecho de que el azúcar
el comercio global vale la pena

1198
01:09:43,167 --> 01:09:44,627
50 mil millones de dólares

1199
01:09:44,709 --> 01:09:46,169
tiene algo que ver con eso?

1200
01:09:47,834 --> 01:09:50,134
Resulta que el
supresión del mensaje

1201
01:09:50,209 --> 01:09:52,129
comenzó en la década de 1970

1202
01:09:52,209 --> 01:09:55,829
cuando el gobierno de Estados Unidos estaba
revisando la seguridad del azúcar

1203
01:09:55,917 --> 01:09:57,327
por primera vez.

1204
01:09:58,417 --> 01:10:01,077
La Asociación del Azúcar
lanzó una campaña

1205
01:10:01,167 --> 01:10:03,667
para asegurar su producto
no fue vilipendiado.

1206
01:10:04,751 --> 01:10:06,501
En este caso,
lo que hizo la industria azucarera,

1207
01:10:06,584 --> 01:10:09,294
¿Intervinieron cuando el
la evidencia era ambigua

1208
01:10:09,376 --> 01:10:10,416
y ellos dijeron,

1209
01:10:10,501 --> 01:10:13,171
"Vamos a asegurarnos un poco
siempre es ambiguo".

1210
01:10:13,251 --> 01:10:17,791
Para ello, el Azúcar
Asociación de científicos pagados,

1211
01:10:17,876 --> 01:10:19,746
contrató una empresa de relaciones públicas

1212
01:10:19,834 --> 01:10:22,634
y publicó un informe con
un comunicado de prensa que decía:

1213
01:10:26,751 --> 01:10:31,921
Sacaron este documento
llamado Azúcar en la Dieta del Hombre.

1214
01:10:32,001 --> 01:10:35,251
No había señales de que fuera
pagado por la industria azucarera.

1215
01:10:35,334 --> 01:10:37,084
parece
un documento muy oficial,

1216
01:10:37,167 --> 01:10:38,917
está publicado en una revista.

1217
01:10:39,001 --> 01:10:42,421
La industria azucarera envía
25.000 ejemplares.

1218
01:10:43,501 --> 01:10:45,961
Este informe fue entonces
utilizado por el gobierno

1219
01:10:46,042 --> 01:10:47,712
para determinar sus hallazgos.

1220
01:10:49,334 --> 01:10:53,084
Sugar fue exonerada y el
el resto del mundo hizo lo mismo.

1221
01:10:55,667 --> 01:10:57,707
Jack Tatem, presidente
de la Asociación del Azúcar

1222
01:10:57,792 --> 01:11:00,712
presentando a su junta
y él dice,

1223
01:11:00,792 --> 01:11:04,712
"Mira, no hay
evidencia concluyente

1224
01:11:04,792 --> 01:11:08,632
"vincular azúcar
a estas enfermedades crónicas.

1225
01:11:08,709 --> 01:11:12,879
"Y este es el alma
de nuestra organización,

1226
01:11:12,959 --> 01:11:15,379
"es el alma
de nuestro producto.

1227
01:11:15,459 --> 01:11:19,129
"Si alguien alguna vez relaciona el azúcar con
estas enfermedades, estamos muertos.

1228
01:11:19,209 --> 01:11:21,249
"Así que nuestro trabajo,
lo que tenemos que hacer...

1229
01:11:22,459 --> 01:11:25,579
"..es asegurarse de que
No hay consenso".

1230
01:11:25,667 --> 01:11:26,917
Ya sabes.

1231
01:11:33,334 --> 01:11:35,964
Esta manipulación
de evidencia

1232
01:11:36,084 --> 01:11:37,924
y enturbiamiento deliberado
de las aguas

1233
01:11:38,001 --> 01:11:39,791
Todo esto suena muy familiar.

1234
01:11:39,876 --> 01:11:42,746
Bien, ¿qué tal si tomamos una siesta?

1235
01:11:42,834 --> 01:11:45,584
Oye, tengo una idea mejor.
Tomemos un descanso de Winston.

1236
01:11:45,667 --> 01:11:47,627
¡Eso es todo! Winston es...

1237
01:11:47,709 --> 01:11:51,079
Y, evidentemente,
todavía continúa hoy.

1238
01:11:51,167 --> 01:11:54,077
Si creas una lista
de las cosas

1239
01:11:54,167 --> 01:11:57,327
que hizo la industria tabacalera
detenerse o luchar

1240
01:11:57,417 --> 01:12:01,917
acciones de salud pública
eso reduciría el tabaquismo,

1241
01:12:02,001 --> 01:12:05,081
las empresas de alimentos están haciendo
cada uno.

1242
01:12:05,167 --> 01:12:09,077
Pagar a los científicos para que hagan estudios.
que favorecen posiciones de la industria,

1243
01:12:09,167 --> 01:12:11,127
pagar dinero al profesional
organizaciones,

1244
01:12:11,209 --> 01:12:14,379
como relacionados con el corazón y
organizaciones relacionadas con el cáncer,

1245
01:12:14,459 --> 01:12:17,379
hacer declaraciones engañosas
en la prensa,

1246
01:12:17,459 --> 01:12:20,879
caracterizando la ciencia que
no funciona para la industria

1247
01:12:20,959 --> 01:12:22,209
como "ciencia basura".

1248
01:12:22,292 --> 01:12:23,882
Hay una lista muy larga
de estas cosas.

1249
01:12:23,959 --> 01:12:25,249
la industria tabacalera
los hizo todos

1250
01:12:25,334 --> 01:12:27,214
y la industria alimentaria
los está haciendo todos.

1251
01:12:30,876 --> 01:12:33,456
Muchas de las reseñas,

1252
01:12:33,542 --> 01:12:35,462
la revisión final,

1253
01:12:35,542 --> 01:12:38,582
es que no hay evidencia

1254
01:12:38,667 --> 01:12:42,327
que el azúcar está asociado
con enfermedad metabólica

1255
01:12:42,417 --> 01:12:44,707
de cualquier tipo,

1256
01:12:44,792 --> 01:12:48,582
están financiados por
la industria azucarera.

1257
01:12:51,334 --> 01:12:53,584
dado todo
he aprendido hasta ahora

1258
01:12:53,667 --> 01:12:54,957
era dificil de creer

1259
01:12:55,084 --> 01:12:57,964
todavía hay científicos
defendiendo el azúcar y la fructosa.

1260
01:12:59,417 --> 01:13:01,127
tenia curiosidad
para conocer a uno de ellos.

1261
01:13:02,959 --> 01:13:05,169
no he comido azucar
durante casi tres años

1262
01:13:05,251 --> 01:13:07,881
y parte de esta película es
que estoy, durante 60 días,

1263
01:13:07,959 --> 01:13:10,169
comiendo muy
Dieta alta en azúcar y fructosa.

1264
01:13:10,251 --> 01:13:12,961
Pensé que tal vez me pondría
un poco de peso,

1265
01:13:13,084 --> 01:13:16,214
Engordé seis kilos en Australia,
que son 15 libras.

1266
01:13:16,292 --> 01:13:17,212
Bien.

1267
01:13:17,292 --> 01:13:21,082
Todos los azúcares ocultos -
barras de granola, yogur bajo en grasa.

1268
01:13:21,167 --> 01:13:22,207
¿Lo que está sucediendo?

1269
01:13:22,292 --> 01:13:25,382
Bueno, lo que yo diría es que
esa es una anécdota muy poderosa

1270
01:13:25,459 --> 01:13:26,579
y creo que, ya sabes, es...

1271
01:13:26,667 --> 01:13:28,377
creo que eso puede ser cierto
para mucha gente.

1272
01:13:28,459 --> 01:13:30,289
Pero yo diría que tenías que
ten cuidado cada vez que lo hagas

1273
01:13:30,376 --> 01:13:31,916
una gran cantidad de cualquier cosa.

1274
01:13:32,001 --> 01:13:34,671
Creo que si te pusiera,
De nuevo, con una dieta de pan blanco,

1275
01:13:34,751 --> 01:13:37,131
ya sabes, o para ponerte
una, ya sabes, dieta de patatas fritas

1276
01:13:37,209 --> 01:13:39,499
o dieta de patatas fritas,
podrías tener un efecto similar.

1277
01:13:39,584 --> 01:13:42,134
Creo que el problema es
que todas estas calorías

1278
01:13:42,209 --> 01:13:43,829
realmente hay que tener en cuenta
como discrecional.

1279
01:13:43,917 --> 01:13:47,327
Encontré el de John
posición sobre las calorías

1280
01:13:47,417 --> 01:13:50,167
tan similar a la línea que
la industria alimentaria toma

1281
01:13:50,251 --> 01:13:52,081
que me sentí obligado
cuestionar

1282
01:13:52,167 --> 01:13:54,207
la fuente de su
financiación de la investigación.

1283
01:13:54,292 --> 01:13:57,382
¿Alguna vez has recibido algún tipo
de financiación de Coca-Cola?

1284
01:13:57,459 --> 01:13:59,879
Sabes, creo que esto es
una pregunta realmente importante,

1285
01:13:59,959 --> 01:14:02,249
y es muy importante para mi
que sea transparente.

1286
01:14:02,334 --> 01:14:04,924
Así hemos recibido
iniciado por el investigador,

1287
01:14:05,001 --> 01:14:07,291
financiación sin restricciones
de Coca-Cola.

1288
01:14:07,376 --> 01:14:09,576
Lo que eso significa es que tenían
no decir sobre nuestras preguntas

1289
01:14:09,667 --> 01:14:11,957
estábamos preguntando,
cómo llevamos a cabo la investigación,

1290
01:14:12,042 --> 01:14:14,212
nuestro análisis, nuestra interpretación
y nuestro plan de datos.

1291
01:14:14,292 --> 01:14:15,212
Es una bandera roja...

1292
01:14:15,292 --> 01:14:17,582
Para que yo te escuche incluso
Decir eso es como, "Vaya, está bien".

1293
01:14:17,667 --> 01:14:22,877
porque esta es una empresa
con 650 productos de bebidas...

1294
01:14:22,959 --> 01:14:24,129
Tienes razón, tienes razón.

1295
01:14:24,209 --> 01:14:26,669
..que dependen de la fructosa
y azúcar, entonces...

1296
01:14:26,751 --> 01:14:28,081
Entonces lo que yo diría
¿Tienes razón?

1297
01:14:28,167 --> 01:14:29,877
Quiero decir, nos dimos cuenta de esto
entrando

1298
01:14:29,959 --> 01:14:31,879
y, quiero decir,
algunos pueden ver esto

1299
01:14:31,959 --> 01:14:34,079
como una especie de apretón de manos
Con el diablo, supongo.

1300
01:14:34,167 --> 01:14:35,877
Quiero decir, aunque
ese es el caso, ya sabes,

1301
01:14:35,959 --> 01:14:37,959
tenemos suficiente confianza en lo que
estamos haciendo y nuestros protocolos

1302
01:14:38,042 --> 01:14:39,752
y estamos acostados
todo desnudo,

1303
01:14:39,834 --> 01:14:41,584
que podríamos permitirnos
para interactuar con ellos.

1304
01:14:41,667 --> 01:14:43,877
Creo que no deberíamos
tomar dinero

1305
01:14:43,959 --> 01:14:45,789
directamente de la industria.

1306
01:14:45,876 --> 01:14:49,666
Creo que es moralmente incorrecto.
para hacer eso,

1307
01:14:49,751 --> 01:14:52,751
y, ya sabes, el dinero es difícil,

1308
01:14:52,834 --> 01:14:56,294
entonces es un gran dilema
también para el investigador.

1309
01:14:56,376 --> 01:15:00,326
Pero no queremos contaminar
la respuesta,

1310
01:15:00,417 --> 01:15:02,127
queremos saber la verdad.

1311
01:15:04,209 --> 01:15:05,829
Sólo una semana después,

1312
01:15:05,917 --> 01:15:08,827
Vi un anuncio para un simposio.
en fructosa

1313
01:15:08,917 --> 01:15:10,827
y bebidas azucaradas.

1314
01:15:10,917 --> 01:15:13,627
Fue patrocinado por Coca-Cola.

1315
01:15:13,709 --> 01:15:17,919
Su orador principal
Fue el Dr. John Sievenpiper.

1316
01:15:18,001 --> 01:15:20,791
habló de calorías
y no habiendo ningún vínculo entre

1317
01:15:20,876 --> 01:15:24,326
fructosa y cardiometabólica
enfermedades en los estudios.

1318
01:15:24,417 --> 01:15:27,077
Coca-Cola tuiteó locamente al respecto.

1319
01:15:27,167 --> 01:15:28,827
y luego el anfitrión
preguntó el público...

1320
01:15:28,917 --> 01:15:31,377
para tal vez
juntar

1321
01:15:31,459 --> 01:15:34,079
un vídeo de YouTube para, ya sabes,

1322
01:15:34,167 --> 01:15:36,417
recuperar algo de equilibrio
a esos mensajes

1323
01:15:36,501 --> 01:15:37,961
que estan por ahi
para el público.

1324
01:15:38,084 --> 01:15:39,834
encontré este vídeo
en youtube,

1325
01:15:39,917 --> 01:15:42,167
pero no estoy seguro de que sea del todo
lo que tenían en mente.

1326
01:15:57,876 --> 01:15:59,576
Como la pierna de EE.UU.
de mi experimento

1327
01:15:59,667 --> 01:16:01,877
se acercaba a su conclusión,

1328
01:16:01,959 --> 01:16:03,379
lo que realmente me impactó

1329
01:16:03,459 --> 01:16:06,249
es que a pesar de todos los efectos
el azúcar nos está afectando,

1330
01:16:06,334 --> 01:16:09,964
en muchos sentidos acabamos de
adaptado a su saturación.

1331
01:16:11,417 --> 01:16:14,577
Y apenas estoy notando cómo
increible el cuerpo humano

1332
01:16:14,667 --> 01:16:15,707
y la mente humana es

1333
01:16:15,792 --> 01:16:18,212
porque aunque estoy teniendo
40 cucharaditas de azúcar al día,

1334
01:16:18,292 --> 01:16:21,172
Me he adaptado ahora
a esta nueva realidad.

1335
01:16:21,251 --> 01:16:23,291
Mi cuerpo simplemente acepta
que esto es lo que como,

1336
01:16:23,376 --> 01:16:25,956
y mi cerebro se ocupa de
los estados de ánimo suben y bajan,

1337
01:16:26,084 --> 01:16:28,584
simplemente sigo con la vida
y está bien, puedo funcionar.

1338
01:16:28,667 --> 01:16:32,457
Pero, uh... no estoy ni cerca
Tan eficiente como yo era,

1339
01:16:32,542 --> 01:16:35,252
mi mecha es mucho más corta,
Estoy agotado.

1340
01:16:36,792 --> 01:16:39,212
Y creo que eso es lo mucho
de personas viven sus vidas.

1341
01:16:39,292 --> 01:16:41,832
La gente está arriba y abajo todo el día
pero es sólo su realidad,

1342
01:16:41,917 --> 01:16:42,827
entonces lo aceptan

1343
01:16:42,917 --> 01:16:45,827
y nunca han experimentado
algo diferente.

1344
01:16:47,251 --> 01:16:48,461
y tengo

1345
01:16:48,542 --> 01:16:51,082
y estoy muy emocionado
para volver a ese punto.

1346
01:16:55,542 --> 01:16:57,922
Si siempre has
vivió de esta manera,

1347
01:16:58,001 --> 01:17:01,631
no tienes idea
cómo puede ser la vida.

1348
01:17:03,084 --> 01:17:05,384
No es parte de tu
marco de referencia.

1349
01:17:11,251 --> 01:17:12,831
Ahora,
mucha gente dirá,

1350
01:17:12,917 --> 01:17:14,707
"Bueno, como azúcar todo el tiempo.
y, ya sabes,

1351
01:17:14,792 --> 01:17:16,962
"Estoy perfectamente bien".

1352
01:17:17,084 --> 01:17:19,174
Bueno, lo que no entienden.
es eso

1353
01:17:19,251 --> 01:17:21,461
comen azúcar todo el tiempo

1354
01:17:21,542 --> 01:17:26,882
y están borrosos y sus
La mente está nublada todo el tiempo.

1355
01:17:29,209 --> 01:17:31,879
El azúcar tiene ahora
estar tan profundamente arraigado

1356
01:17:31,959 --> 01:17:34,129
en el tejido de nuestra sociedad

1357
01:17:34,209 --> 01:17:36,879
que algunas personas no pueden
Imagina la vida sin él.

1358
01:17:36,959 --> 01:17:39,579
¿Qué dices que nos llevamos?
azúcar añadido,

1359
01:17:39,667 --> 01:17:42,127
bueno entonces que
¿La gente va a hacer?

1360
01:17:42,209 --> 01:17:45,579
para tener el mismo sentimiento en
su vida que el azúcar les dio,

1361
01:17:45,667 --> 01:17:47,077
en cuanto a sus valores
y preferencias?

1362
01:17:47,167 --> 01:17:50,417
Pero lo olvidamos
No siempre vivimos así.

1363
01:17:51,542 --> 01:17:53,962
La sociedad ha cambiado.

1364
01:17:54,084 --> 01:17:57,964
Hace 200 años no había
una sociedad en el mundo

1365
01:17:58,042 --> 01:18:01,082
cuando tenian un festival que
estaba basando lo que comían

1366
01:18:01,167 --> 01:18:03,077
y lo que bebieron con azúcar.

1367
01:18:04,709 --> 01:18:06,959
Hoy en día tiene
convertirse en sinónimo

1368
01:18:07,084 --> 01:18:08,464
con cualquier celebración.

1369
01:18:10,542 --> 01:18:12,332
Pero, más profundamente,

1370
01:18:12,417 --> 01:18:15,327
es una de las formas más sencillas
comunicamos amor.

1371
01:18:17,167 --> 01:18:20,327
creo que la razón
que el azúcar se ha convertido

1372
01:18:20,417 --> 01:18:24,917
tan arraigado está que
en realidad evoca amor.

1373
01:18:25,001 --> 01:18:29,131
Nuestros cerebros responden a
el efecto químico

1374
01:18:29,209 --> 01:18:32,129
de la misma manera
respondemos al amor.

1375
01:18:32,209 --> 01:18:35,209
Si nos sentimos molestos,
¿Qué hacemos?

1376
01:18:35,292 --> 01:18:37,672
Tenemos un poco de azúcar
"Oh, me siento mejor".

1377
01:18:37,751 --> 01:18:40,631
Si no hay suficiente dulzura
en nuestra vida, no hay suficiente amor,

1378
01:18:40,709 --> 01:18:42,249
"Oh, simplemente tendré
un poco de chocolate."

1379
01:18:44,876 --> 01:18:47,416
Con azúcar teniendo
asociaciones tan complejas

1380
01:18:47,501 --> 01:18:49,831
con nuestro corazón,
mentes y cuerpos,

1381
01:18:49,917 --> 01:18:52,957
Me pregunto si está teniendo
ramificaciones mucho mayores

1382
01:18:53,084 --> 01:18:55,134
por la cultura
de lo que hemos considerado.

1383
01:19:02,042 --> 01:19:06,632
Rudolf Steiner decía que el azúcar
causa esencialmente el materialismo.

1384
01:19:06,709 --> 01:19:11,879
Y ese desarrollo
del metabolismo del azúcar

1385
01:19:11,959 --> 01:19:13,709
y la cultura de las drogas del azúcar

1386
01:19:13,792 --> 01:19:16,082
desarrollado
una cultura materialista.

1387
01:19:16,167 --> 01:19:18,207
Vivimos en una época de instante
gratificación,

1388
01:19:18,292 --> 01:19:20,462
nadie quiere esperar
para cualquier cosa.

1389
01:19:20,542 --> 01:19:22,832
¿Qué es el azúcar? energía rápida,
va directo al cerebro.

1390
01:19:47,334 --> 01:19:51,384
¡Come ese pastel!
¡Come ese pastel! Cómete ese pastel.

1391
01:19:51,459 --> 01:19:55,579
¡Come ese pastel! Cómete ese pastel.
¡Come ese pastel!

1392
01:19:55,667 --> 01:19:59,747
¡Come ese pastel!
¡Come ese pastel! Cómete ese pastel.

1393
01:19:59,834 --> 01:20:03,964
¡Come ese pastel! Cómete ese pastel.
¡Come ese pastel!

1394
01:20:15,167 --> 01:20:16,877
Hola cariño.

1395
01:20:18,167 --> 01:20:19,577
Oh, mira esto.

1396
01:20:21,167 --> 01:20:24,627
Hola, pequeño. como estas
¿Vas ahí, amigo?

1397
01:20:24,709 --> 01:20:26,499
Masivo.

1398
01:20:26,584 --> 01:20:28,294
¿Qué tan grande es el mío también?
Mira eso.

1399
01:20:28,376 --> 01:20:30,706
- Ay dios mío.

1400
01:20:30,792 --> 01:20:31,792
Muy bien, hagámoslo.

1401
01:20:33,876 --> 01:20:35,416
Después de 60 días

1402
01:20:35,501 --> 01:20:39,291
y 2.360 cucharaditas de azúcar,

1403
01:20:39,376 --> 01:20:40,956
Ya era hora de la última comida.

1404
01:20:44,376 --> 01:20:45,416
Pensé que sería apropiado

1405
01:20:45,501 --> 01:20:47,791
para meter todo lo restante
40 cucharaditas

1406
01:20:47,876 --> 01:20:51,246
en elementos que se podrían encontrar
en la lonchera escolar de un niño.

1407
01:21:06,709 --> 01:21:08,079
¡Cerrado!

1408
01:21:10,167 --> 01:21:11,627
¡Sí!

1409
01:21:14,167 --> 01:21:15,957
Vete.

1410
01:21:18,667 --> 01:21:21,877
Una semana después, después de haber
todos mis análisis de sangre hechos,

1411
01:21:21,959 --> 01:21:25,419
Reuní el equipo
para escuchar el veredicto final

1412
01:21:25,501 --> 01:21:27,961
sobre lo que había hecho el azúcar
a mi cuerpo.

1413
01:21:30,334 --> 01:21:32,964
El lugar obvio para comenzar
es el hígado.

1414
01:21:33,042 --> 01:21:35,582
Un marcador clave para
determinar la salud del hígado

1415
01:21:35,667 --> 01:21:38,417
es una hormona llamada ALT.

1416
01:21:38,501 --> 01:21:40,331
Solo en el primer mes
el mío saltó

1417
01:21:40,417 --> 01:21:44,827
desde 20 por debajo de la línea de seguridad
a 20 por encima de la línea de seguridad.

1418
01:21:44,917 --> 01:21:46,787
Así que te sacó de, digamos,

1419
01:21:46,876 --> 01:21:50,916
el mejor 20% de los hombres
al 10% peor.

1420
01:21:51,001 --> 01:21:53,211
- En un mes.
- En un mes.

1421
01:21:53,292 --> 01:21:56,632
El hígado graso es el primer paso
hacia la resistencia a la insulina,

1422
01:21:56,709 --> 01:21:59,629
Entonces, una vez que estés tomando insulina.
vía de resistencia

1423
01:21:59,709 --> 01:22:02,079
entonces estás en un camino
hacia la diabetes tipo 2

1424
01:22:02,167 --> 01:22:03,707
y luego, en última instancia,
dependiente de insulina

1425
01:22:03,792 --> 01:22:05,082
diabetes tipo 2.

1426
01:22:05,167 --> 01:22:06,787
Hoy en Australia,

1427
01:22:06,876 --> 01:22:10,076
nueve personas tenían una extremidad
amputado a esa enfermedad.

1428
01:22:10,167 --> 01:22:14,077
Mis niveles de triglicéridos,
que es la grasa en la sangre,

1429
01:22:14,167 --> 01:22:17,667
pasó de un saludable 0,08 a 1,5.

1430
01:22:17,751 --> 01:22:19,381
Entonces llegarías al punto de riesgo...

1431
01:22:19,459 --> 01:22:20,629
Vaya, genio.

1432
01:22:20,709 --> 01:22:22,129
En dos meses de alimentación saludable.

1433
01:22:22,209 --> 01:22:23,129
De alimentación saludable.

1434
01:22:23,209 --> 01:22:26,419
Triglicéridos altos
También puede indicar un cambio.

1435
01:22:26,501 --> 01:22:28,081
del colesterol saludable

1436
01:22:28,167 --> 01:22:31,577
a los pequeños dañinos,
Colesterol LDL denso.

1437
01:22:31,667 --> 01:22:34,377
LDL pequeño y denso
te alinea para enfermedades del corazón

1438
01:22:34,459 --> 01:22:35,879
porque ellos son los
que están incrustados

1439
01:22:35,959 --> 01:22:38,579
en las paredes arteriales,
formando placas -

1440
01:22:38,667 --> 01:22:41,827
y esa es la parte
no quieres.

1441
01:22:41,917 --> 01:22:44,787
Puedes tener todo el LDL
te gustan, pero no los tienes.

1442
01:22:44,876 --> 01:22:49,246
En términos de peso,
Gané 8,5 kg en total

1443
01:22:49,334 --> 01:22:51,714
y agregó 7%
a mi grasa corporal total.

1444
01:22:52,917 --> 01:22:54,127
Pero, lo que es más siniestro,

1445
01:22:54,209 --> 01:22:57,709
aumento mi cintura
medida por 10 cm.

1446
01:22:57,792 --> 01:23:00,292
Este es el peligroso
grasa visceral.

1447
01:23:00,376 --> 01:23:03,826
Mostré un ligero cambio.
en la prueba de expansión del vago,

1448
01:23:03,917 --> 01:23:06,167
una variación en la parte trasera
prueba de alas de carne

1449
01:23:06,251 --> 01:23:08,501
y tuvo un gran éxito
en el ámbito altamente científico

1450
01:23:08,584 --> 01:23:11,964
'palmada en el vientre, hacer
prueba de oscilación de una onda gorda.

1451
01:23:12,084 --> 01:23:13,714
Estaba bastante, como sabes,
ya sabes,

1452
01:23:13,792 --> 01:23:16,082
bastante alarmado que
tu pudiste hacer eso

1453
01:23:16,167 --> 01:23:18,077
en tan poco tiempo,
de nuevo,

1454
01:23:18,167 --> 01:23:19,957
comer aprobado por el corazón,
alimentos saludables

1455
01:23:20,042 --> 01:23:22,252
que todos son
Seguir pensando, ya sabes,

1456
01:23:22,334 --> 01:23:23,794
está totalmente bien hacerlo.

1457
01:23:23,876 --> 01:23:26,576
y estamos preocupados
sobre el futuro

1458
01:23:26,667 --> 01:23:29,207
de esta epidemia de obesidad
en Australia,

1459
01:23:29,292 --> 01:23:31,462
si esto va a conducir a
una epidemia

1460
01:23:31,542 --> 01:23:33,382
de enfermedad hepática
a largo plazo.

1461
01:23:33,459 --> 01:23:36,959
Pero quizás lo más
esclarecedor de mis resultados

1462
01:23:37,042 --> 01:23:39,332
fue el recuento de calorías.

1463
01:23:39,417 --> 01:23:41,577
Como había descubierto,
mi ingesta de calorias

1464
01:23:41,667 --> 01:23:44,167
era practicamente el mismo
como mi dieta previa al experimento.

1465
01:23:45,292 --> 01:23:48,832
La gran diferencia fue
la fuente de las calorías.

1466
01:23:48,917 --> 01:23:50,667
Ya casi había terminado
un intercambio directo

1467
01:23:50,751 --> 01:23:53,291
de grasas saludables
para productos cargados de azúcar.

1468
01:23:56,334 --> 01:23:58,254
yo estaba mirando
las calorías totales, también,

1469
01:23:58,334 --> 01:24:01,214
y muy a menudo lo haría
salir como menos

1470
01:24:01,292 --> 01:24:03,962
de lo que había comido
anteriormente.

1471
01:24:04,084 --> 01:24:07,714
La forma en que han sido las calorías
medido en el pasado

1472
01:24:07,792 --> 01:24:09,582
es necesario volver a examinarlo.

1473
01:24:09,667 --> 01:24:12,497
Este conteo de calorías y
Esta intensa fijación con...

1474
01:24:12,584 --> 01:24:14,464
Y es nuestra culpa,
tanto como...

1475
01:24:14,542 --> 01:24:15,792
asumo la responsabilidad

1476
01:24:15,876 --> 01:24:18,956
porque es un mensaje que hemos
estado vomitando durante los últimos 30

1477
01:24:19,084 --> 01:24:21,674
o 40 años, pero realmente tenemos
para intentar cambiar las cosas.

1478
01:24:21,751 --> 01:24:24,081
Y Damon es evidencia viviente,
prueba viviente,

1479
01:24:24,167 --> 01:24:26,917
no son las calorias,
es la fuente de las calorías.

1480
01:24:27,001 --> 01:24:28,081
De ahí vienen.

1481
01:24:28,167 --> 01:24:30,077
Me sorprende lo rápido

1482
01:24:30,167 --> 01:24:32,457
las cosas te fueron cuesta abajo,
Sinceramente lo soy.

1483
01:24:32,542 --> 01:24:35,582
para poner tanto
peso en tan solo 60 días,

1484
01:24:35,667 --> 01:24:37,327
sin cambiar realmente
el número de calorías

1485
01:24:37,417 --> 01:24:40,417
estabas comiendo, sin,
ya sabes, comiendo basura,

1486
01:24:40,501 --> 01:24:43,751
para tener un efecto tan grande -
10cm en la cintura,

1487
01:24:43,834 --> 01:24:45,174
8,5 kilos en el cuerpo,

1488
01:24:45,251 --> 01:24:47,131
enfermedad del hígado graso en toda regla
desarrollado,

1489
01:24:47,209 --> 01:24:49,419
bien encaminado hacia la cirrosis,

1490
01:24:49,501 --> 01:24:52,711
bien en tu camino hacia la insulina
resistencia, eso es un desastre.

1491
01:24:52,792 --> 01:24:54,172
Mmm.

1492
01:25:11,334 --> 01:25:13,174
Sabes, obviamente,
a través de mi investigación,

1493
01:25:13,251 --> 01:25:16,831
Me he convencido de que
Es casi seguro que el azúcar

1494
01:25:16,917 --> 01:25:20,167
el problema,
el problema fundamental.

1495
01:25:20,251 --> 01:25:22,081
Te deshaces del azúcar

1496
01:25:22,167 --> 01:25:25,287
y todo lo demás se vuelve
relativamente inofensivo.

1497
01:25:27,209 --> 01:25:30,959
nos gustaría
para hacer el estudio definitivo,

1498
01:25:31,042 --> 01:25:35,632
pero incluso si nos enteramos
el mes que viene recibe financiación,

1499
01:25:35,709 --> 01:25:39,129
todavía lo será
cinco años más

1500
01:25:39,209 --> 01:25:41,879
antes tendré resultados.

1501
01:25:41,959 --> 01:25:47,209
¿Qué posible riesgo
a la salud pública hay

1502
01:25:47,292 --> 01:25:50,672
en personas bajando
su consumo de azúcar?

1503
01:25:53,751 --> 01:25:56,171
este es nuestro problema

1504
01:25:56,251 --> 01:25:58,081
y todos deberíamos trabajar juntos
para resolverlo

1505
01:25:58,167 --> 01:25:59,247
en lugar de señalar con el dedo

1506
01:25:59,334 --> 01:26:01,424
y no ser productivo
sobre eso.

1507
01:26:01,501 --> 01:26:04,961
Y me encantaría ver la comida.
La industria se sienta a la mesa.

1508
01:26:05,042 --> 01:26:08,632
con científicos y sanitarios
proveedores y hacer lo correcto.

1509
01:26:17,209 --> 01:26:20,379
La primera semana de dar
Consumir azúcar no fue muy divertido.

1510
01:26:22,209 --> 01:26:23,629
Francamente, no me sentí
tan diferente

1511
01:26:23,709 --> 01:26:25,579
de dejar de fumar.

1512
01:26:25,667 --> 01:26:27,957
Tenía dolores de cabeza, estaba de mal humor.

1513
01:26:28,084 --> 01:26:29,924
y mis patrones de sueño
fueron terribles.

1514
01:26:31,792 --> 01:26:33,632
Y acabo de tirar
y giré toda la noche

1515
01:26:33,709 --> 01:26:36,959
y luego me desperté muy temprano,

1516
01:26:37,042 --> 01:26:40,792
y tan pronto como estuve despierto
Tenía ganas de azúcar.

1517
01:26:41,876 --> 01:26:44,576
Siento que necesito un golpe.

1518
01:26:46,667 --> 01:26:49,077
Um... es la primera señal real...

1519
01:26:51,251 --> 01:26:53,171
...que esto va a ser
un poco complicado.

1520
01:26:54,709 --> 01:26:56,579
Pero lo sabía desde antes
experiencia

1521
01:26:56,667 --> 01:26:58,707
que no sentiría
así para siempre

1522
01:26:58,792 --> 01:27:02,292
y que en última instancia sería
todo valdrá la pena.

1523
01:27:02,376 --> 01:27:04,576
porque la comida
y el azúcar tiene

1524
01:27:04,667 --> 01:27:07,417
un sentimiento muy fuerte
componente,

1525
01:27:07,501 --> 01:27:09,331
entonces tenemos que sanar
nosotros mismos emocionalmente

1526
01:27:09,417 --> 01:27:12,167
y tenemos que pasar por lo que
podría ser una experiencia perturbadora

1527
01:27:12,251 --> 01:27:15,131
o un incómodo o incluso
experiencia incómoda

1528
01:27:15,209 --> 01:27:16,379
saliendo de él.

1529
01:27:16,459 --> 01:27:18,079
Pero una vez que lo superas,

1530
01:27:18,167 --> 01:27:20,077
que se trata
de dos a cuatro semanas,

1531
01:27:20,167 --> 01:27:23,577
de repente las ganas de azúcar
desaparece por completo.

1532
01:27:25,667 --> 01:27:28,247
un mes
después de terminar el experimento,

1533
01:27:28,334 --> 01:27:29,584
ocurrió un milagro.

1534
01:27:32,251 --> 01:27:34,631
Nació nuestra hija.

1535
01:27:34,709 --> 01:27:37,789
Este es su móvil
esta es su jirafa en la dentición

1536
01:27:37,876 --> 01:27:39,456
y este es su almuerzo.

1537
01:27:39,542 --> 01:27:41,172
- Hola.
- ¿Estás cansada, pequeña?

1538
01:27:41,251 --> 01:27:43,291
Pero luego alguna otra
Sucedieron cosas notables.

1539
01:27:44,876 --> 01:27:46,706
Después de sólo dos meses
de eliminar el azúcar...

1540
01:27:47,834 --> 01:27:51,084
..mi vitalidad había regresado,
mi piel estaba más brillante

1541
01:27:51,167 --> 01:27:53,707
y, afortunadamente,
Mis estados de ánimo se habían calmado.

1542
01:27:55,251 --> 01:27:58,081
he tenido cientos
y cientos de personas

1543
01:27:58,167 --> 01:28:01,957
dejar el azúcar solo por esa razón
de aclarar su mente,

1544
01:28:02,042 --> 01:28:05,832
y normalmente,
el resultado que obtengo es: "¡Guau!

1545
01:28:05,917 --> 01:28:07,787
"¡No tenía idea!"

1546
01:28:09,459 --> 01:28:11,249
En términos de mi peso,

1547
01:28:11,334 --> 01:28:14,714
todo lo que hice fue volver a
Mi dieta previa al experimento.

1548
01:28:15,917 --> 01:28:18,417
cambié cereal
y yogur bajo en grasa

1549
01:28:18,501 --> 01:28:21,081
para tocino, huevos
y aguacate sin tostadas.

1550
01:28:22,459 --> 01:28:25,829
Comí nueces y queso
en lugar de barras de muesli,

1551
01:28:25,917 --> 01:28:29,377
y comió pescado o carne
con la grasa que queda

1552
01:28:29,459 --> 01:28:31,129
y muchas verduras verdes
para cenas.

1553
01:28:32,834 --> 01:28:35,584
perdí 6 kg
con un mínimo de ejercicio.

1554
01:28:37,001 --> 01:28:41,581
Una vez que eliminas esa hormona
disruptor, fructosa,

1555
01:28:41,667 --> 01:28:44,167
de tu dieta,

1556
01:28:44,251 --> 01:28:47,581
tu control del apetito funciona
otra vez y tu peso baja.

1557
01:28:49,459 --> 01:28:52,169
Porque reemplacé el azúcar
con grasas saludables,

1558
01:28:52,251 --> 01:28:54,881
me sentí lleno otra vez
y no tuve que comer tanto.

1559
01:28:56,042 --> 01:28:58,962
En consecuencia, pasé lo mismo
cantidad en compras

1560
01:28:59,042 --> 01:29:01,672
como lo hice durante el experimento.

1561
01:29:01,751 --> 01:29:03,291
Cada vez que entras
un supermercado,

1562
01:29:03,376 --> 01:29:05,746
gire inmediatamente a la derecha
o giro a la izquierda

1563
01:29:05,834 --> 01:29:09,424
para el pasillo de productos agrícolas y evitar
todo en el medio.

1564
01:29:09,501 --> 01:29:12,961
Todo en el medio es
una gran cantidad de calorías

1565
01:29:13,084 --> 01:29:15,214
con muy pocos nutrientes.

1566
01:29:15,292 --> 01:29:16,712
Y lo que queremos hacer
es revertir eso.

1567
01:29:18,459 --> 01:29:20,079
pero el mas grande
sorpresa

1568
01:29:20,167 --> 01:29:21,877
fue que todo mi
análisis de sangre tenían

1569
01:29:21,959 --> 01:29:24,079
volvió a la normalidad,

1570
01:29:24,167 --> 01:29:27,077
así que no más riesgos de enfermedades cardíacas
y no más hígado graso.

1571
01:29:29,001 --> 01:29:32,211
creo que lo mas
mensaje importante es que

1572
01:29:32,292 --> 01:29:36,082
esto no es lo que entiendes
un hígado graso y listo,

1573
01:29:36,167 --> 01:29:37,417
permanecerá graso,

1574
01:29:37,501 --> 01:29:41,461
en realidad se puede revertir
muy fácilmente

1575
01:29:41,542 --> 01:29:44,462
quitandole la fructosa
de tu dieta,

1576
01:29:44,542 --> 01:29:46,332
quitando todas esas bebidas.

1577
01:29:46,417 --> 01:29:50,077
Quiero decir, el agua es una buena bebida.

1578
01:29:50,167 --> 01:29:51,627
Sí.

1579
01:29:51,709 --> 01:29:54,459
La verdad es que me llevó un tiempo
para mi paladar

1580
01:29:54,542 --> 01:29:57,082
para reajustarme a la de mi señora
Cocinar sin azúcar.

1581
01:29:57,167 --> 01:30:00,787
Las cosas sabían insípidas
durante las primeras semanas,

1582
01:30:00,876 --> 01:30:04,166
pero luego redescubrí la plenitud
sabores de productos frescos.

1583
01:30:04,251 --> 01:30:05,171
Mmm.

1584
01:30:05,251 --> 01:30:09,171
Por sólo cinco días,
quiero que descontinues,

1585
01:30:09,251 --> 01:30:11,671
o sacar de tu dieta,
durante cinco días,

1586
01:30:11,751 --> 01:30:13,131
estos alimentos
que te voy a mostrar,

1587
01:30:13,209 --> 01:30:16,249
y te lo prometo
Te sentirás 100% mejor.

1588
01:30:16,334 --> 01:30:19,084
¿Podrías probar esto por mí?
¿Solo como experimento?

1589
01:30:19,167 --> 01:30:21,377
Porque estoy aquí tratando de ayudar
te ayudas un poquito.

1590
01:30:25,084 --> 01:30:26,584
En los EE.UU.,

1591
01:30:26,667 --> 01:30:28,627
fue recomendado recientemente
para que los hombres tengan

1592
01:30:28,709 --> 01:30:31,959
no más de nueve cucharaditas
de azúcar al día

1593
01:30:32,084 --> 01:30:34,964
y las mujeres no más de seis.

1594
01:30:35,084 --> 01:30:37,964
Australia actualmente no tiene
una recomendación equivalente.

1595
01:30:39,251 --> 01:30:40,961
Me encanta el chocolate.

1596
01:30:41,084 --> 01:30:43,584
me como un pedacito
de chocolate todos los días.

1597
01:30:43,667 --> 01:30:47,127
Pero tengo cuidado y entiendo
los efectos adversos

1598
01:30:47,209 --> 01:30:48,629
si tengo demasiado.

1599
01:30:50,167 --> 01:30:54,167
pero para mi es mas sencillo
para eliminar el azúcar por completo.

1600
01:30:54,251 --> 01:30:56,921
Y eso significa evitar
edulcorantes artificiales también

1601
01:30:57,001 --> 01:30:58,381
que mantienen vivos los antojos.

1602
01:31:00,084 --> 01:31:04,584
Si continúas reforzando

1603
01:31:04,667 --> 01:31:07,957
tiene que ser dulce
para que sea bueno,

1604
01:31:08,084 --> 01:31:09,464
entonces nunca lo estarás
realmente aprendiendo

1605
01:31:09,542 --> 01:31:11,422
como hacer la comida...
buena comida.

1606
01:31:11,501 --> 01:31:14,831
quiero que mi hija
crecer sano y feliz...

1607
01:31:16,167 --> 01:31:18,957
..y no desperdiciar nada de ella
tiempo precioso contando calorías

1608
01:31:19,042 --> 01:31:20,582
u obsesionarse con el peso.

1609
01:31:25,667 --> 01:31:27,457
Al educar a nuestros hijos,

1610
01:31:27,542 --> 01:31:29,582
tal vez puedan evitar
los errores

1611
01:31:29,667 --> 01:31:31,207
que nuestra generación ha hecho.

1612
01:31:33,792 --> 01:31:37,882
Haz lo que puedas
para convertir frutas y verduras

1613
01:31:37,959 --> 01:31:41,669
en lo más destacado de su comida.

1614
01:31:41,751 --> 01:31:43,791
Entrena a tus hijos para que los amen.

1615
01:31:45,417 --> 01:31:47,327
Eso es lo que cada
los padres tienen que descubrirlo.

1616
01:31:47,417 --> 01:31:50,287
¿Cómo entras en todos esos?
grandes nutrientes?

1617
01:31:50,376 --> 01:31:53,076
¿Cómo consigues esos?
superalimentos en su hijo

1618
01:31:53,167 --> 01:31:56,127
y haz que sepa bien
al mismo tiempo

1619
01:31:56,209 --> 01:31:57,919
sin rematar
su nivel de azúcar en la sangre

1620
01:31:58,001 --> 01:32:02,791
para que puedan sentarse
y estudiar y aprender

1621
01:32:02,876 --> 01:32:05,916
y permitir la creación
de genio.

1622
01:32:20,709 --> 01:32:23,709
Es por eso que estamos teniendo
El experimento del azúcar.

1623
01:32:23,792 --> 01:32:26,582
Tuvimos que aprender que esto no es
el camino correcto a seguir

1624
01:32:26,667 --> 01:32:30,707
para ayudarnos a inspirarnos
para pasar al siguiente nivel.

1625
01:32:32,459 --> 01:32:35,079
Ciertamente no creo
que el azúcar es el único culpable

1626
01:32:35,167 --> 01:32:37,327
para toda la propia corriente
problemas de salud,

1627
01:32:37,417 --> 01:32:40,417
pero dada su prevalencia
en nuestro suministro de alimentos,

1628
01:32:40,501 --> 01:32:43,921
bajando nuestro consumo
es un gran lugar para comenzar.

1629
01:32:44,001 --> 01:32:48,251
El azúcar no es malo
pero la vida es mucho mejor...

1630
01:32:48,334 --> 01:32:50,794
..cuando te deshagas de él.

1631
01:32:54,834 --> 01:32:57,964
Este experimento tiene
me demostró que el azúcar refinada

1632
01:32:58,042 --> 01:33:01,962
y el exceso de fructosa están provocando
graves daños a la salud

1633
01:33:02,084 --> 01:33:04,084
y el bienestar de millones
de personas.

1634
01:33:05,167 --> 01:33:06,627
Y a medida que el debate se calienta

1635
01:33:06,709 --> 01:33:08,459
y la industria alimentaria lucha
dientes y uñas

1636
01:33:08,542 --> 01:33:10,672
para cerrar el mensaje,

1637
01:33:10,751 --> 01:33:13,711
seremos bombardeados con
Consejos nutricionales contradictorios.

1638
01:33:15,167 --> 01:33:19,077
Pero para mí, simplemente,
la prueba está en el pudín.

1639
01:33:19,167 --> 01:33:21,417
Aproximadamente 10 cucharaditas.

1640
01:33:52,751 --> 01:33:54,331
♪ Hola a todos

1641
01:33:54,417 --> 01:33:56,917
♪ Déjame presentarme

1642
01:33:57,001 --> 01:34:01,251
♪ Difundo mi amor en cada
artículo en el estante de su supermercado

1643
01:34:01,334 --> 01:34:04,174
♪ Tengo tan buen sabor
hacerte sentir tan alto

1644
01:34:04,251 --> 01:34:06,381
♪ Que te traigo de vuelta por más

1645
01:34:06,459 --> 01:34:08,709
♪ Además coloco mis golosinas
a la altura de los ojos de tus hijos

1646
01:34:08,792 --> 01:34:11,292
♪ Cuando estás a punto de
salir de la tienda

1647
01:34:11,376 --> 01:34:13,416
♪ Ahora, la gente te lo dirá
que te pudro los dientes

1648
01:34:13,501 --> 01:34:15,881
♪ Y hacerte engordar
y darle abuso a tu cuerpo

1649
01:34:15,959 --> 01:34:18,209
♪ Pero olvídate de eso,
solo quítate la ropa

1650
01:34:18,292 --> 01:34:19,962
♪ Y tener un spa hecho
de mousse de chocolate

1651
01:34:20,042 --> 01:34:21,082
♪ Canten, señoras

1652
01:34:21,167 --> 01:34:22,827
♪ Oh, Sr. Sugar, muy sexy.

1653
01:34:22,917 --> 01:34:25,457
♪ Podemos saborearte en nuestra comida.
en casi cada bocado

1654
01:34:25,542 --> 01:34:27,962
♪ Se siente tan bien
¿Podemos tener un poco más?

1655
01:34:28,042 --> 01:34:30,832
♪ Por supuesto que pueden, señoras.
Tengo azúcar blanca, morena y sin refinar.

1656
01:34:32,542 --> 01:34:33,752
♪ Azúcar

1657
01:34:35,042 --> 01:34:35,962
♪ Azúcar

1658
01:34:37,209 --> 01:34:38,629
♪ No soy tu amigo
me vengo en chicle

1659
01:34:38,709 --> 01:34:40,169
♪ Sólo cómeme
cuando estás huyendo

1660
01:34:40,251 --> 01:34:42,921
♪ Azúcar
Azúcar

1661
01:34:44,167 --> 01:34:45,327
♪ Azúcar

1662
01:34:46,876 --> 01:34:48,246
♪ Trate de comer
tengo un sabor tan dulce

1663
01:34:48,334 --> 01:34:49,754
♪ te entiendo cuando
te dejas la teta

1664
01:34:53,751 --> 01:34:54,831
♪ Y cuando te despiertes
por la mañana

1665
01:34:54,917 --> 01:34:56,077
♪ Y te sientes
tipo de hambre

1666
01:34:56,167 --> 01:34:58,127
♪ Esto a menudo es donde
tu me encuentras mas

1667
01:34:58,209 --> 01:34:59,749
♪ Porque estoy al acecho
en tu cereal

1668
01:34:59,834 --> 01:35:00,964
♪ Estoy al acecho en tu yogur.

1669
01:35:01,042 --> 01:35:03,292
♪ Y a veces incluso me encuentran
en tu brindis

1670
01:35:03,376 --> 01:35:05,076
♪ Pero aquí hay un pequeño secreto.
puedo compartir contigo

1671
01:35:05,167 --> 01:35:07,667
♪ Un secreto que deberías poner en práctica

1672
01:35:07,751 --> 01:35:10,581
♪ Hay alrededor de seis
cucharaditas descaradas de mí

1673
01:35:10,667 --> 01:35:11,957
♪ Escondido en un vaso de jugo.

1674
01:35:12,042 --> 01:35:12,962
♪ Oye

1675
01:35:13,042 --> 01:35:14,922
♪ Algunas personas piensan
que el señor Sugar pasa el rato

1676
01:35:15,001 --> 01:35:17,421
♪ Sólo con los de colores brillantes.
bocadillos

1677
01:35:17,501 --> 01:35:19,581
♪ Pero me he estado difundiendo
mis cristales por toda tu comida

1678
01:35:19,667 --> 01:35:22,127
♪ Y la compañía ha estado
ocultando los hechos

1679
01:35:22,209 --> 01:35:24,329
♪ estoy en cola,
salsa de granola y pasta

1680
01:35:24,417 --> 01:35:25,627
♪ Guisantes blandos, macarrones con queso

1681
01:35:25,709 --> 01:35:26,829
♪ Y ese rábano de caballo.

1682
01:35:26,917 --> 01:35:29,077
♪ Frutas enlatadas y sopa,
incluso sopa en una cartera

1683
01:35:29,167 --> 01:35:31,627
♪ Y al Sr. Sugar le encanta el término.
'totalmente natural'

1684
01:35:31,709 --> 01:35:33,959
♪ Pan blanco, chips de maíz,
mezcla para muffins, salsa

1685
01:35:34,084 --> 01:35:36,084
♪ Mayonesa, satay,
comida para el bebe

1686
01:35:36,167 --> 01:35:38,577
♪ Frijoles horneados para los adolescentes.
y una bebida energética

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♪ Y claramente voy a ser
en cualquier alimento que sea rosado

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♪ Estoy confesando que estoy vistiendo
y un pan de hamburguesa

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♪ Donde ese descarado
jarabe de maíz

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♪ Tratando de robar toda mi diversión.

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01:35:46,001 --> 01:35:48,081
♪ Barras de muesli, incluso algunos puros.

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♪ Y toda una gama de
mermelada y miel, tarros de mermelada

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♪ Oh, señor Sugar, tan omnipresente

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♪ Nuestra adicción a ti
es bastante ridiculo

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♪ Nos sentimos tan enfermos
cuando no estás cerca

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♪ Por eso una cucharada de mi
ayuda a que el medicamento baje

1697
01:35:59,917 --> 01:36:03,207
♪ Azúcar
Azúcar

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♪ Azúcar

1699
01:36:07,167 --> 01:36:09,287
♪ Azúcar

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01:36:09,376 --> 01:36:11,666
♪ Azúcar
♪ Ponme en tu café

1701
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♪ Azúcar
♪ Soy lo único en caramelo

1702
01:36:14,167 --> 01:36:16,077
♪ Azúcar
♪ Recogerte cuando estés abajo

1703
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♪ Azúcar
♪ Deberías probarme en marrón.

1704
01:36:19,167 --> 01:36:21,077
♪ Azúcar
♪ No pudiste dejarme por libras

1705
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♪ Azúcar
♪ Voy por tus hijos. ♪