1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Zamislite najbolji restoran, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 najbolji obrok u životu. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 Hrana tako dobra koje nikad nećeš zaboraviti. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 Što je potrebno da se jedan od najboljih restorana na svijetu? 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 Intervjuirao sam najbolje kuhari svijeta� 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 To je to! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 �a svi kažu vrhunac od svih kuhara, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 najveća nagrada restoran možete dobiti 1 zvjezdicu. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 Jedna Michelinova zvjezdica. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 Da biste osvojili jedan, trebate impresionirati Michelinove inspektore 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 koji nikada nikome ne daju do znanja tvojih tajanstvenih metoda 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 do sada. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Radim za Michelin vodič To je kao da radiš za CIA-u. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 Snima puno fotografija i zapisuje stvari. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Definitivno si VIP za stolom šest. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 Zvijezda može biti razlika između biti uspješan� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 Želim tri zvjezdice! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 �ili zatvoriti. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 gubim oko od 20 tisuća američkih dolara mjesečno. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 Pratimo šefove diljem svijeta guranje sebe do krajnjih granica 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 za cijelu godinu. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 Zaljuljajmo se dobiti drugu zvijezdu. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 Od Londona do Los Angelesa� 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 Idemo. Brže! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 iz planina Italije u Meksiko� 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 Je li to riblje ili govno jelo? 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 sve kulminira na ekstravagantnim svečanostima, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 gdje se životi transformiraju. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 Jedna Michelinova zvjezdica za� 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 to je sve 31 00:01:46,732 --> 00:01:50,527 NA VRHU NOŽA POTRAGA ZA MICHELINOVIM ZVJEZDICAMA 32 00:01:56,074 --> 00:01:59,161 Evo ga. Najbolja linija svjetskog horizonta. 33 00:01:59,995 --> 00:02:01,079 New York. 34 00:02:03,332 --> 00:02:06,210 NEW YORK 35 00:02:07,085 --> 00:02:10,172 Sektor restorana najkonkurentniji na planetu. 36 00:02:12,174 --> 00:02:14,134 Ima ih gotovo 50 tisuća restorani ovdje. 37 00:02:14,718 --> 00:02:15,969 Pedeset tisuća! 38 00:02:16,845 --> 00:02:20,015 A samo 71 ima Michelinovu zvjezdicu. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,935 Pitanje je tko će im se pridružiti? 40 00:02:23,018 --> 00:02:25,354 kada Michelin najavljuje Ovogodišnji pobjednici 41 00:02:25,437 --> 00:02:26,772 12 TJEDANA ZA MICHELINOVU SVEČANOST 42 00:02:26,855 --> 00:02:28,732 12 tjedana od sada? 43 00:02:32,819 --> 00:02:36,240 Vođenje restorana u Novoj York je uzbudljiv jer jest 44 00:02:36,865 --> 00:02:39,576 najteža stvar na svijetu. 45 00:02:40,410 --> 00:02:41,745 Preskupo je. 46 00:02:44,706 --> 00:02:47,251 Simon Kim je disruptor. 47 00:02:47,334 --> 00:02:50,379 Već je osvojio Michelinove zvjezdice u dva svoja restorana. 48 00:02:50,462 --> 00:02:51,588 Sada želiš treći, 49 00:02:51,672 --> 00:02:56,009 s ludom idejom koji će uzdrmati Michelin svijet. 50 00:02:56,093 --> 00:02:58,679 - Coqodaq, kako si? - Dobro! 51 00:02:58,762 --> 00:03:02,057 Da zaradite zvjezdicu, moramo nabaviti nešto normalno 52 00:03:02,140 --> 00:03:04,560 i transformirati ga u izvanredan. 53 00:03:04,977 --> 00:03:06,854 Želimo biti najbolji 54 00:03:07,396 --> 00:03:08,564 pečene piletine. 55 00:03:10,274 --> 00:03:11,942 Idemo! 56 00:03:12,025 --> 00:03:14,987 ZVIJEZDA: 0 U POTRAZI ZA 1 57 00:03:15,070 --> 00:03:18,240 Coqodaq je jedan od naj teško dobiti u New Yorku. 58 00:03:18,323 --> 00:03:21,910 Sada možete čuti. Mjesto cvjeta! 59 00:03:23,829 --> 00:03:25,205 Danas ćeš se zabaviti. 60 00:03:28,584 --> 00:03:29,793 Pravno. 61 00:03:32,504 --> 00:03:35,007 Više liči na noćni klub nego restoran. 62 00:03:38,218 --> 00:03:41,722 Coqodaq kombinira prženu piletinu gurmanski s luksuznim sastojcima 63 00:03:41,805 --> 00:03:44,099 vrsta kavijara, tartufi 64 00:03:44,183 --> 00:03:47,060 i najveći popis američkog šampanjca. 65 00:03:48,395 --> 00:03:49,730 Golden Nuggets za početak. 66 00:03:50,689 --> 00:03:54,401 P�rigord tartuf, ikra pastrve i kavijar Daurenki od Petrossiana. 67 00:03:54,484 --> 00:03:56,361 - Puno vam hvala. - Zabavi se. 68 00:03:57,905 --> 00:04:00,157 Ovaj tartuf miriše izdaleka. 69 00:04:00,240 --> 00:04:02,618 Koristimo li sada štapiće ili je to smiješno? 70 00:04:03,202 --> 00:04:04,703 To je smiješno. 71 00:04:06,413 --> 00:04:07,789 They use a dough� 72 00:04:08,874 --> 00:04:09,874 jako hrskavo. 73 00:04:13,420 --> 00:04:17,089 Mogli biste pomisliti, "Zvijezda Michelan za pečenu piletinu? stvarno?" 74 00:04:17,173 --> 00:04:20,385 Postoji ulični prodavač hrane u Tajlandu s Michelinovom zvjezdicom. 75 00:04:20,469 --> 00:04:24,223 There's a noodle bar in Singapore. Dakle, to se već dogodilo. 76 00:04:24,306 --> 00:04:26,725 To win a Michelin Star with fried chicken, 77 00:04:26,808 --> 00:04:28,602 trebalo bi izgledati ovako. 78 00:04:30,979 --> 00:04:32,022 Fucking good. 79 00:04:35,442 --> 00:04:37,110 Chef team, let's go! 80 00:04:37,194 --> 00:04:39,404 Chicken for 22236. 81 00:04:39,488 --> 00:04:41,198 In the basement, 82 00:04:41,281 --> 00:04:44,201 postoji vojska u kuhinji radi 83 00:04:44,284 --> 00:04:46,036 - Pileća prsa. - Da, kuharu! 84 00:04:46,119 --> 00:04:48,205 na čelu s kraljem pilića iz Coqodaq� 85 00:04:48,288 --> 00:04:49,288 zahtjev. 86 00:04:49,289 --> 00:04:50,206 �SK. 87 00:04:50,207 --> 00:04:52,334 Ovo je normalno! 88 00:04:53,502 --> 00:04:56,338 Pohana piletina Nostalgija za sve, zar ne? 89 00:04:57,172 --> 00:04:58,715 To sam jeo 90 00:04:58,799 --> 00:05:01,552 kada sam dobio dobre ocjene, nagrada od mojih roditelja. 91 00:05:01,635 --> 00:05:04,638 "Dobro si prošao, evo tvoje nagrade." I cijenio bih to. 92 00:05:06,431 --> 00:05:09,142 SK je napustio kuhinju s Estrelom Michelin da dođe ovamo, 93 00:05:09,518 --> 00:05:11,645 uputio Simon učiniti jednu stvar: 94 00:05:12,271 --> 00:05:15,107 stvoriti najbolje pržena piletina u svijetu. 95 00:05:16,441 --> 00:05:19,486 SK se zaključao u našoj eksperimentalnoj kuhinji 96 00:05:19,570 --> 00:05:22,990 napraviti piletinu pržena svaki dan. 97 00:05:24,199 --> 00:05:26,076 Svakodnevno koristimo svježu piletinu 98 00:05:27,452 --> 00:05:29,162 i stavljamo u našoj tajnoj marinadi. 99 00:05:30,289 --> 00:05:33,125 Šest dana, dvanaest sati dnevno. 100 00:05:34,126 --> 00:05:36,336 Jesti piletinu pržena svaki dan. 101 00:05:37,880 --> 00:05:39,006 Kako ukusno. 102 00:05:39,882 --> 00:05:41,592 Četrnaest mjeseci kasnije, 103 00:05:41,675 --> 00:05:44,261 stvorio je najbolji recept. 104 00:05:52,352 --> 00:05:53,770 Pretvorila sam se u kokoš. 105 00:05:54,521 --> 00:05:56,565 Nisu više moje ruke, Oni su moja krila. 106 00:05:56,648 --> 00:05:59,902 - Kuhar, 46 izlazi. - Hvala, to je to. Idemo. 107 00:06:02,654 --> 00:06:04,656 Stižu mnoge narudžbe. 108 00:06:05,407 --> 00:06:09,870 Danas SK-ova kuhinja treba služiti 800 jela od piletine u jednom satu. 109 00:06:09,953 --> 00:06:11,038 Ubrzaj. 110 00:06:11,121 --> 00:06:14,917 I, na ovoj razini, svaki zagriz mora biti savršen. 111 00:06:15,375 --> 00:06:17,127 Koji kurac? 112 00:06:18,045 --> 00:06:20,797 Vratila su se neka jela 113 00:06:20,881 --> 00:06:22,591 pojede se u samo jednom zalogaju. 114 00:06:23,884 --> 00:06:26,970 Tajni inspektori od Michelina traže dosljednost 115 00:06:27,054 --> 00:06:28,388 na svakom tanjuru. 116 00:06:29,556 --> 00:06:30,641 Što ima, kuharu? 117 00:06:30,724 --> 00:06:34,478 Rade tajno a Simon misli 118 00:06:34,561 --> 00:06:37,773 to će doći večeras. I strah da standard nije na visini. 119 00:06:38,440 --> 00:06:41,944 - Prekrivanje je bilo malo gumasto. - Da. 120 00:06:42,027 --> 00:06:45,739 Činilo se kao da jest nakupljanje vlage. I bilo je 121 00:06:45,822 --> 00:06:49,243 Razumijem, kruh nije bio crunchy, je li to bio kompromis? 122 00:06:49,326 --> 00:06:50,369 T�. 123 00:06:50,452 --> 00:06:53,497 Samo trebamo nastavi poboljšavati. 124 00:06:53,580 --> 00:06:55,374 - da - Samo naprijed. 125 00:06:55,457 --> 00:06:58,043 Svaki dan se po malo poboljšajte. 126 00:06:58,126 --> 00:07:01,255 Tvoji nuggets su puno bolji od kada smo otvorili, 127 00:07:01,338 --> 00:07:03,257 Zato ostanimo jaki. 128 00:07:04,675 --> 00:07:07,052 U ovoj kuhinji, najteži dio 129 00:07:07,135 --> 00:07:09,972 Očito je riječ o količini, bez ugrožavanja kvalitete. 130 00:07:10,597 --> 00:07:12,975 Jeste li već sve definirali? Ne još. 131 00:07:13,058 --> 00:07:14,726 Još uvijek radimo. 132 00:07:17,229 --> 00:07:19,523 Za Coqodaq vlada veliki interes. 133 00:07:19,606 --> 00:07:22,901 Ali kada su zvijezde u pitanju, jedino mišljenje koje vrijedi 134 00:07:22,985 --> 00:07:24,570 To je onaj Michelinovog ocjenjivača. 135 00:07:25,362 --> 00:07:29,533 Problem je što restorani Ne znaju kad će doći ni tko su. 136 00:07:29,616 --> 00:07:33,161 I da tako nastavi, prikrivamo njihov identitet, 137 00:07:33,245 --> 00:07:34,413 tada ni ti nećeš znati. 138 00:07:35,330 --> 00:07:38,542 Dakle, želiš znati moje ime i što da radim? 139 00:07:38,625 --> 00:07:40,169 Pa, imam nekoliko imena. 140 00:07:40,836 --> 00:07:42,504 To je okrutna ironija 141 00:07:42,588 --> 00:07:45,591 imati jedan od najboljih poslova na svijetu i ne mogavši nikome reći. 142 00:07:45,674 --> 00:07:48,927 Biti anoniman je jedini pošten način suditi restoranu. 143 00:07:49,511 --> 00:07:51,763 Ne želimo nikoga uhvatiti. 144 00:07:51,847 --> 00:07:55,851 Samo želimo imati isto iskustva od svih ostalih. 145 00:07:56,685 --> 00:07:58,270 Koristimo različite nazive. 146 00:07:58,353 --> 00:08:00,939 Mijenjamo brojeve telefona. Mijenjamo e-mailove. 147 00:08:01,023 --> 00:08:02,733 Moja žena zna što radim, 148 00:08:02,816 --> 00:08:05,944 inače bi bilo čudno nestati tjedan za tjednom. 149 00:08:06,361 --> 00:08:09,031 Kuhari nemaju pojma onoga tko sam, 150 00:08:09,114 --> 00:08:10,949 i neka tako nastavi. 151 00:08:20,459 --> 00:08:22,459 ADAPTACIJA | PREGLED | SINKRONIJA: ŽELIŠ NAM SE PRIDRUŽITI? | loschulosteam@gmail.com 152 00:08:22,461 --> 00:08:24,671 Volim ovo područje New Yorka. 153 00:08:24,755 --> 00:08:28,634 Ovo je Nolita, blizu istoka Village i Lower East Side. 154 00:08:28,717 --> 00:08:30,177 Ima tu puno dobrih stvari. 155 00:08:30,844 --> 00:08:33,429 I tamo na uglu, je soba s mušketama� 156 00:08:33,514 --> 00:08:34,556 1 ZVJEZDICA 157 00:08:34,640 --> 00:08:37,683 To je jako voljen restoran i poštovan ovdje u New Yorku. 158 00:08:41,772 --> 00:08:45,567 Čuo sam samo dobre stvari. Već ima Michelinovu zvjezdicu. 159 00:08:45,651 --> 00:08:49,279 Izazov im je održati ga. 160 00:08:49,363 --> 00:08:50,781 Ali o tome ćemo kasnije. 161 00:08:54,243 --> 00:08:55,452 Sviđa mi se ovdje. 162 00:08:55,536 --> 00:08:57,704 Mnogi restorani s Michelinovom zvjezdicom 163 00:08:57,788 --> 00:09:00,958 Tu je bijeli ručnik uštirkana i formalna. 164 00:09:01,041 --> 00:09:02,960 Evo još dobrog. 165 00:09:03,043 --> 00:09:05,921 Bar je zauzet. ti Čuje mućkanje koktela. 166 00:09:06,922 --> 00:09:10,175 Čini se da je restoran s vrlo pristupačnom Michelinovom zvjezdicom. 167 00:09:11,552 --> 00:09:14,263 - Mogu li se maziti? - Da, ovo je JJ. 168 00:09:14,346 --> 00:09:15,681 Hej, JJ. 169 00:09:16,557 --> 00:09:17,808 Prikladno za pse. 170 00:09:19,184 --> 00:09:21,520 Evo što vam treba znam za sobu s mušketama. 171 00:09:22,020 --> 00:09:24,231 Pripremite malo kupusnjača, malo tune. 172 00:09:24,773 --> 00:09:26,733 Poslužuju sezonski meni, 173 00:09:26,817 --> 00:09:30,028 mješavina bliskog istoka, Mediterana i Azije 174 00:09:30,112 --> 00:09:31,989 s trendovima nove američke kuhinje. 175 00:09:32,072 --> 00:09:33,365 - Pomoć, molim. - da 176 00:09:33,448 --> 00:09:36,869 U sektoru u kojem 94% Michelinovih kuhara su muškarci, 177 00:09:36,952 --> 00:09:38,954 Ovdje je ekipa samo ženska. 178 00:09:39,705 --> 00:09:42,457 Moja najbolja prijateljica Camari Pravi odlične kolače 179 00:09:43,458 --> 00:09:46,253 Izvršna kuharica Mary Attea je zadužen. 180 00:09:46,336 --> 00:09:48,213 Camari je glavni kuhar slatkiš izvršni 181 00:09:48,297 --> 00:09:51,758 a vlasnici su blizanci Jennifer i Nicole. 182 00:09:52,718 --> 00:09:55,470 Ja sam kreirao ovo jelo odmah na početku, 183 00:09:55,554 --> 00:09:57,472 inspiriran okusima s kojim sam odrastao. 184 00:10:01,560 --> 00:10:04,396 - Pogledaj! - Prsa pekinške patke 185 00:10:04,479 --> 00:10:08,901 uz kompot od višanja Morello, labneh, ruj i za'atar 186 00:10:08,984 --> 00:10:11,111 i dašak sirupa od sladića. 187 00:10:12,654 --> 00:10:14,907 - Prelijepo. Hvala vam puno. - Nema na čemu. 188 00:10:14,990 --> 00:10:18,535 Čim su ga donijeli, osjetio sam začini Bliskog istoka. 189 00:10:19,161 --> 00:10:21,622 Ne biste rekli da je to jelo s Bliskog istoka. 190 00:10:22,247 --> 00:10:23,790 On ima 191 00:10:28,962 --> 00:10:30,756 Patka ima odličnu teksturu. 192 00:10:31,131 --> 00:10:32,382 Da, kako je ukusno. 193 00:10:33,300 --> 00:10:36,428 Pripremite dva kavijara, VIP. 194 00:10:36,512 --> 00:10:38,096 Da! 195 00:10:38,180 --> 00:10:42,184 Moj otac je bio Libanonac, Tako da sam bio inspiriran time. 196 00:10:42,768 --> 00:10:44,937 Žlice, molim. 197 00:10:45,020 --> 00:10:49,024 Moja najveća radost je vidjeti nekoga jesti nešto što sam napravio 198 00:10:49,107 --> 00:10:51,109 s predanošću i ljubavlju. 199 00:10:51,693 --> 00:10:54,363 Svaki put kad dođeš, Ima drugačiji dodir. 200 00:10:54,446 --> 00:10:56,907 To je ono što volim kod ovog restorana. 201 00:10:58,575 --> 00:11:00,744 Sezonski jelovnici uvijek se mijenjaju, 202 00:11:00,827 --> 00:11:04,873 zatim kuharica Marija uvijek iznova izmišlja jela, 203 00:11:04,957 --> 00:11:07,709 proljeće, ljeto, jesen, zima 204 00:11:07,793 --> 00:11:11,421 i uvijek s besprijekornim Michelin standard. 205 00:11:12,548 --> 00:11:14,925 Svidjela mi se nova tuna. 206 00:11:15,008 --> 00:11:18,220 pet kineskih začina, klinčić, jabuka dashi. 207 00:11:18,303 --> 00:11:20,472 Vrlo je lagan i lijep, 208 00:11:20,556 --> 00:11:23,517 ali onda nastaje eksplozija okusa, 209 00:11:23,600 --> 00:11:25,811 lice jeseni koja dočekuje. 210 00:11:26,520 --> 00:11:27,646 Da, super je. 211 00:11:30,023 --> 00:11:32,150 - Puno vam hvala. - Nema na čemu. 212 00:11:32,818 --> 00:11:35,863 Michelinova zvijezda iz sobe s mušketama je poput magneta 213 00:11:35,946 --> 00:11:38,198 koji privlači kupce iz cijelog New Yorka 214 00:11:38,282 --> 00:11:39,491 i svijet. 215 00:11:40,492 --> 00:11:44,830 Kažu s Michelinovom zvjezdicom povećavate posao za 20%. 216 00:11:45,289 --> 00:11:47,958 S dvije Michelinove zvjezdice, povećanje će biti 40%. 217 00:11:48,041 --> 00:11:52,546 I tri Michelinove zvjezdice, duple. Posao se povećava za 100%. 218 00:11:52,629 --> 00:11:55,966 Dakle, vrlo je važno. 219 00:11:57,342 --> 00:11:59,845 Svidjela mi se činjenica 220 00:11:59,928 --> 00:12:01,763 sobe s mušketama koja ima zvijezdu, 221 00:12:01,847 --> 00:12:06,018 i da sam održao standard i zadržao Zvijezdu. 222 00:12:06,435 --> 00:12:08,312 Jako smo ponosni na ovo. 223 00:12:09,605 --> 00:12:11,732 Imati zvijezdu već je teško, 224 00:12:12,399 --> 00:12:14,526 ali Mušketa Soba preuzima rizik. 225 00:12:15,444 --> 00:12:17,905 Oni žele carstvo restorana. 226 00:12:19,740 --> 00:12:21,700 Vidimo se kasnije, Miguel. Zbogom. 227 00:12:21,783 --> 00:12:23,493 Baš kao soba s mušketama, 228 00:12:23,577 --> 00:12:25,579 ležeran restoran, Raf's, 229 00:12:25,662 --> 00:12:27,664 za samo nekoliko mjeseci, 230 00:12:27,748 --> 00:12:33,128 tim otvara 3. restoran u 130 godina staroj povijesnoj zgradi 231 00:12:33,212 --> 00:12:34,796 na Union Squareu. 232 00:12:35,589 --> 00:12:38,133 Otvaramo uskoro, što je uzbudljivo, 233 00:12:38,217 --> 00:12:40,761 ali veliki je pritisak 234 00:12:40,844 --> 00:12:44,264 da održimo svoj ugled i sve što smo do sada izgradili. 235 00:12:44,348 --> 00:12:46,308 Volim krovni prozor. 236 00:12:47,226 --> 00:12:50,062 Sada sa svime što uspijevamo i mi radimo, 237 00:12:50,145 --> 00:12:53,190 Teško se usredotočiti na ovo 238 00:12:53,273 --> 00:12:56,235 i paziti na sobu s mušketama. 239 00:12:57,486 --> 00:13:00,322 Otvorite restoran To je epski zadatak. 240 00:13:00,405 --> 00:13:03,784 Ne mogu odvratiti pažnju od sobe s mušketama 241 00:13:03,867 --> 00:13:05,536 i dovesti Estrelu u opasnost. 242 00:13:14,336 --> 00:13:16,463 Trideset blokova dalje sjeverno od sobe s mušketama, 243 00:13:16,547 --> 00:13:18,507 pored Empire State Buildinga, 244 00:13:18,590 --> 00:13:20,884 postoji novi restoran kandidat do Zvijezde. 245 00:13:20,968 --> 00:13:24,429 I to za vrhunski restoran razini, lokacija je luda. 246 00:13:29,476 --> 00:13:30,519 Noksu. 247 00:13:31,603 --> 00:13:33,939 Previše pričaju o ovom mjestu. 248 00:13:34,439 --> 00:13:36,692 uzbuđena sam što sam konačno probao. 249 00:13:37,317 --> 00:13:38,527 Dobro je skriveno, 250 00:13:38,610 --> 00:13:40,612 pod zemljom, u metro stanici. 251 00:13:40,696 --> 00:13:41,864 ZVIJEZDA: 0 U POTRAZI ZA 1 252 00:13:42,698 --> 00:13:45,951 Nije to prvi restoran s ovom tajnom vibrom. 253 00:13:46,618 --> 00:13:47,911 Ali jako mi se sviđa. 254 00:13:48,287 --> 00:13:50,706 To je pola zabava, pola kazalište. 255 00:13:51,415 --> 00:13:53,250 Poslali su me kod za unos. 256 00:13:53,834 --> 00:13:55,377 Izgleda vrlo ekskluzivno. 257 00:13:57,462 --> 00:13:59,631 Noksu. 258 00:14:00,090 --> 00:14:02,134 Nalazi se na stanici metroa! 259 00:14:02,885 --> 00:14:05,262 Michelinova plaketa Ne bi li ovdje izgledalo prekrasno? 260 00:14:05,762 --> 00:14:07,139 T�. Sjećam se lozinke. 261 00:14:09,016 --> 00:14:10,809 Zabavno je, zar ne? 262 00:14:19,359 --> 00:14:20,359 Dobrodošli u Noksu. 263 00:14:20,402 --> 00:14:21,403 VLASNIK NOKSU 264 00:14:21,486 --> 00:14:24,239 Hvala vam puno. Ovdje je nevjerojatno. 265 00:14:27,242 --> 00:14:30,704 Usporedba između ovog restorana a Coqodaq je lud. 266 00:14:31,622 --> 00:14:35,918 Ovdje je sve kontrolirano, delikatan i smiren. 267 00:14:36,585 --> 00:14:38,670 A u posljednje vrijeme, oboje imaju isti cilj. 268 00:14:39,171 --> 00:14:40,464 Imajte Michelinovu zvjezdicu. 269 00:14:42,257 --> 00:14:44,593 Noksuov degustacijski meni sadrži devet jela, 270 00:14:45,385 --> 00:14:49,223 napravljen uglavnom od plodova mora s francuskom i korejskom fuzijom. 271 00:14:49,306 --> 00:14:51,725 Postoje samo mjesta na kuhinjskom pultu, 272 00:14:51,808 --> 00:14:55,896 onda sjediš ispred kuhara i gledati kako kuhaju. 273 00:14:55,979 --> 00:14:58,690 Ovo je glavni kuhar, Dae Kim, 274 00:14:58,774 --> 00:15:02,444 da, vjerovali ili ne, Ima samo 29 godina. 275 00:15:02,528 --> 00:15:05,364 Što se tiče kuhara, on je u osnovi dijete. 276 00:15:06,114 --> 00:15:07,699 Ako uspiju, on će biti 277 00:15:07,783 --> 00:15:12,120 jedan od najmlađih kuhara s Michelinovom zvjezdicom u SAD-u. 278 00:15:13,163 --> 00:15:14,665 - kako si - Hvala. 279 00:15:14,748 --> 00:15:16,250 dobro sam 280 00:15:17,751 --> 00:15:20,629 Prvo jelo: Sardine liječeno u octu od šljiva 281 00:15:20,712 --> 00:15:23,549 s hrenom, zelena salata na žaru, Cezar emulzija 282 00:15:23,632 --> 00:15:25,968 preko hrskavog krumpira. 283 00:15:26,051 --> 00:15:28,011 Preporučam jesti rukama. 284 00:15:28,095 --> 00:15:30,264 Možete uzeti i pojesti u dva-tri zalogaja. 285 00:15:30,347 --> 00:15:31,807 Hvala vam puno. 286 00:15:33,016 --> 00:15:36,436 Svaki je cvijet bio umetnuti pincetom. 287 00:15:37,104 --> 00:15:38,605 To je prekrasno jelo. 288 00:15:45,988 --> 00:15:49,449 Sardine na krekeru Čini se kao jedna stvar, ali 289 00:15:50,325 --> 00:15:54,872 Prvi zalogaj To već daje Michelin vibru. 290 00:15:55,581 --> 00:15:57,791 Čudna je to stvar koje ne možeš objasniti, 291 00:15:57,875 --> 00:16:00,335 ali utuvi si u glavu: 292 00:16:00,419 --> 00:16:01,753 – Nije uobičajeno. 293 00:16:05,591 --> 00:16:06,842 Kako ukusno. 294 00:16:07,634 --> 00:16:09,303 On je mlad. 295 00:16:09,386 --> 00:16:11,722 Ne gleda nikoga, Samo se fokusirajte na hranu. 296 00:16:12,848 --> 00:16:17,102 Mislim da bi rekli da je genije. Ne smije mu se svidjeti taj izraz. 297 00:16:17,186 --> 00:16:19,813 Ali mislim da mnogi ljudi To misli svatko tko ovdje dođe jesti. 298 00:16:20,564 --> 00:16:24,610 Kad je u kuhinji, nešto se utjelovljuje u njemu. 299 00:16:24,693 --> 00:16:28,488 Gotovo da liči na njega ima nadnaravne moći. 300 00:16:29,531 --> 00:16:31,700 Još uvijek pronalazim svoj put. 301 00:16:31,783 --> 00:16:32,783 dajem sve od sebe. 302 00:16:34,494 --> 00:16:37,623 Krema od jaja s morskim školjkama na žaru i sloj kavijara 303 00:16:37,706 --> 00:16:39,625 i prilog od krumpira. 304 00:16:40,667 --> 00:16:42,252 Jako zgodan. Hvala. 305 00:16:44,338 --> 00:16:45,422 ukusno je 306 00:16:45,964 --> 00:16:48,467 - Puno vam hvala. volio sam. - Laku noć. 307 00:16:51,470 --> 00:16:53,263 Pa, bilo je izvrsno. 308 00:16:53,347 --> 00:16:56,517 Ali sada, Noksu mora početi ispočetka. 309 00:16:57,017 --> 00:16:58,017 Moramo bježati. 310 00:16:58,602 --> 00:17:02,689 Reorganizirajte kuhinju i revitalizirajte je okruženje za 2. uslugu 311 00:17:02,773 --> 00:17:04,650 u samo 20 minuta. 312 00:17:06,443 --> 00:17:07,944 Ovo je 313 00:17:08,028 --> 00:17:12,115 Lice poslovanja, Bobby, je došao ležerne gastronomije i noćnih klubova. 314 00:17:12,199 --> 00:17:15,827 Možete li očistiti ove stolice? Na njima ima prašine. 315 00:17:16,537 --> 00:17:19,498 On je regrutirao Daea i drugi zapovjednik, Jing, 316 00:17:19,580 --> 00:17:21,791 iz dva restorana Najtoplije točke Manhattana. 317 00:17:21,875 --> 00:17:26,588 A do sada su on i njegova partnerica već uložio gotovo dva milijuna dolara 318 00:17:26,672 --> 00:17:27,964 u projektu. 319 00:17:28,674 --> 00:17:30,467 To je puno više nego što sam zamišljao 320 00:17:30,551 --> 00:17:34,429 koje bih stavio u razmak površine 93 četvorna metra. 321 00:17:35,097 --> 00:17:38,892 Čak i uz velika ulaganja, Ovo mjesto je teško raditi. 322 00:17:38,976 --> 00:17:40,853 Kuhinja metroa je tijesna. 323 00:17:40,936 --> 00:17:43,814 Iz sigurnosnih razloga, Ne možete kuhati na plin. 324 00:17:43,897 --> 00:17:45,941 I nema odgovarajuće ventilacije. 325 00:17:46,024 --> 00:17:49,778 Ovo je sijeno, samo ga zapalimo. 326 00:17:49,862 --> 00:17:52,698 Želimo koristiti jaču vatru. 327 00:17:52,781 --> 00:17:55,075 Očito daje više okusa. 328 00:17:59,913 --> 00:18:01,498 Stvara puno dima. 329 00:18:01,582 --> 00:18:03,542 Kada koristimo roštilj tijekom servisa, 330 00:18:03,625 --> 00:18:06,670 kupci loše dišu 331 00:18:06,753 --> 00:18:08,714 a oči im gore. 332 00:18:09,256 --> 00:18:11,175 Moramo ubrzati. 333 00:18:11,967 --> 00:18:14,511 Sve pečeno na roštilju mora biti brzo 334 00:18:14,595 --> 00:18:16,513 prije dolaska sljedećeg kruga. 335 00:18:16,597 --> 00:18:19,892 Najbolja analogija je: Želim da postigne home run, 336 00:18:19,975 --> 00:18:22,811 ali umjesto da da taco igra bejzbola, dao sam mu štapiće. 337 00:18:23,812 --> 00:18:25,147 Teško je. 338 00:18:25,230 --> 00:18:28,734 Ali što možemo učiniti? To je život koji biramo. 339 00:18:28,817 --> 00:18:31,445 - Život u tamnici! - To je život u Noksu. 340 00:18:31,528 --> 00:18:33,655 Kuhari, druga runda. 341 00:18:33,739 --> 00:18:35,949 Mislim da tamo već ima ljudi. 342 00:18:38,744 --> 00:18:41,246 Oni su gladni ili gladan i ljut. 343 00:18:41,830 --> 00:18:43,916 - Obje stvari. - �! Oni su 344 00:18:45,125 --> 00:18:46,126 dobrodošli 345 00:18:48,837 --> 00:18:52,132 Da dobiješ zvjezdicu, Noksu mora dati sve od sebe 346 00:18:52,216 --> 00:18:55,636 uz svaku uslugu, svaki dan, svaki tjedan. 347 00:18:55,719 --> 00:18:57,387 Dobrodošli u Noksu. 348 00:18:57,971 --> 00:19:02,017 Danas će poslužiti do 270 jela za 30 kupaca. 349 00:19:02,100 --> 00:19:03,227 Savršen. 350 00:19:03,310 --> 00:19:05,187 Očito, ne za svakoga. 351 00:19:05,896 --> 00:19:10,317 Ali zapamtite, jedan od kupaca mogao biti ocjenjivač. 352 00:19:11,902 --> 00:19:13,904 U ovom prostoru, 353 00:19:13,987 --> 00:19:19,034 usluga mora biti ugođeni simfonijski orkestar. 354 00:19:20,202 --> 00:19:24,873 Ako instrument ne štima, 355 00:19:24,957 --> 00:19:27,584 može utjecati ukupnu izvedbu. 356 00:19:32,005 --> 00:19:33,090 Sranje. 357 00:19:34,341 --> 00:19:37,094 Pokažite klijentima moju stranu. 358 00:19:37,177 --> 00:19:38,637 Kako ide do sada? 359 00:19:38,720 --> 00:19:40,931 Izvrsno. Sviđa mi se koncept. Previše je. 360 00:19:41,014 --> 00:19:42,140 Hvala. 361 00:19:45,227 --> 00:19:46,937 Ah, prokleti kolačić. 362 00:19:47,479 --> 00:19:49,356 Izlaže se velikom pritisku, 363 00:19:49,439 --> 00:19:51,108 kao i oni koji rade za njega. 364 00:19:51,900 --> 00:19:53,443 Sam se nameće vrlo visok standard. 365 00:19:53,527 --> 00:19:56,989 Idemo. Kuhati. 366 00:20:04,454 --> 00:20:06,623 kako nam ide Je li ovdje sve u redu? 367 00:20:06,707 --> 00:20:09,126 Iz nekog razloga the skins are pulpy. 368 00:20:09,209 --> 00:20:11,461 Was there a problem? 369 00:20:11,545 --> 00:20:14,173 Okay, I'll ask the chef. 370 00:20:14,256 --> 00:20:16,091 - Hvala. - Nema na čemu. 371 00:20:17,176 --> 00:20:20,804 Na ovoj razini se puno očekuje. 372 00:20:21,555 --> 00:20:24,308 Ali posuđe se ne bi trebalo vratiti. 373 00:20:27,936 --> 00:20:29,563 Places 33 and 34 374 00:20:29,646 --> 00:20:33,192 Rekli su da je teško jesti the fish skin. 375 00:20:36,028 --> 00:20:38,488 Imamo klijenta koji nije volio kožu. 376 00:20:38,947 --> 00:20:39,947 Stvarno? 377 00:20:39,990 --> 00:20:40,990 Učini to ponovno. 378 00:20:44,077 --> 00:20:47,831 They complained then Napravimo još jedan, u redu. 379 00:20:47,915 --> 00:20:51,210 - Hoćeš li da skinem kožu ili ne? - Let's leave. Sve dobro. 380 00:20:51,293 --> 00:20:53,670 - Let it cook. - Kuhar, nisu štavili kožu. 381 00:20:53,754 --> 00:20:56,924 Onda učini nešto bolje. Ozbiljno je. 382 00:20:57,841 --> 00:21:00,385 Moram isprobati kožu. 383 00:21:02,804 --> 00:21:04,348 - Izvolite, gospodine. - Hvala. 384 00:21:04,431 --> 00:21:05,724 Nema na čemu. 385 00:21:07,184 --> 00:21:08,644 Prokletstvo! 386 00:21:13,607 --> 00:21:15,609 Kad pošalju jelo natrag, 387 00:21:16,318 --> 00:21:17,694 previše boli. 388 00:21:20,113 --> 00:21:23,283 To je moja odgovornost, Nisam to dobro napravio, 389 00:21:23,367 --> 00:21:24,618 Dakle, teško je. 390 00:21:29,081 --> 00:21:30,666 Nisam tako dobar. 391 00:21:31,333 --> 00:21:33,043 Ponekad, da budem iskren, 392 00:21:33,585 --> 00:21:34,878 Previše je. 393 00:21:36,630 --> 00:21:38,966 Nekoliko puta me gotovo ugušio. 394 00:21:47,641 --> 00:21:51,645 Mi vas tješimo svake večeri 395 00:21:51,728 --> 00:21:55,148 da kupci svidjelo se iskustvo 396 00:21:55,232 --> 00:21:57,442 i svidjela im se hrana. 397 00:21:57,526 --> 00:21:59,444 I želite znati? Ne vjeruje. 398 00:22:00,320 --> 00:22:02,197 - Jeste li sretni? - da 399 00:22:02,281 --> 00:22:04,157 Previše. Rekli su da je super. 400 00:22:04,241 --> 00:22:08,203 To je mentalni problem. Sumnja u sebe. 401 00:22:09,121 --> 00:22:10,914 Ali, znate 402 00:22:12,416 --> 00:22:15,085 Mislim da je to normalno za tako mladog kuhara. 403 00:22:18,088 --> 00:22:19,965 Samo nam treba Zvijezda. 404 00:22:20,340 --> 00:22:23,051 Za Daea, to je sve. 405 00:22:29,474 --> 00:22:30,809 10 TJEDANA ZA MICHELINOVU SVEČANOST 406 00:22:30,893 --> 00:22:33,020 Michelinova ceremonija Preblizu je. 407 00:22:33,353 --> 00:22:34,479 ZVIJEZDA: 0 U POTRAZI ZA 1 408 00:22:34,563 --> 00:22:38,483 A u Coqodaqu, SK chef teži dosljednosti, 409 00:22:38,567 --> 00:22:43,655 pokušava učiniti s tvojom piletinom pržena hrana svaki put zaslužuje zvjezdicu. 410 00:22:43,739 --> 00:22:45,574 sta ima Kako ste? 411 00:22:45,657 --> 00:22:49,328 Simon ga je zamolio da učini posljednji napor ka savršenstvu. 412 00:22:50,370 --> 00:22:52,289 - Izgleda vrlo ravno. - �. 413 00:22:53,498 --> 00:22:55,876 Oni ne znaju tko su ocjenjivači, 414 00:22:55,959 --> 00:22:57,711 ali imaju sljedeću najbolju opciju. 415 00:22:58,295 --> 00:23:00,005 Jedan od vaših investitora. 416 00:23:00,088 --> 00:23:03,217 Ima sedam Michelinovih zvjezdica. 417 00:23:03,300 --> 00:23:04,801 Kuhar, kako si? 418 00:23:04,885 --> 00:23:08,972 Thomas Keller, najbolji kuhar u Sjedinjenim Državama. 419 00:23:09,473 --> 00:23:10,807 - Hvala vam što ste došli. - Drago mi je vidjeti te. 420 00:23:10,891 --> 00:23:11,891 - Uglavnom ovdje. - �. 421 00:23:12,643 --> 00:23:13,643 koliko dugo imaš 422 00:23:13,644 --> 00:23:16,480 Otvorili smo u siječnju, Imamo skoro deset mjeseci. 423 00:23:16,563 --> 00:23:17,814 Da, skoro deset mjeseci. 424 00:23:17,898 --> 00:23:20,025 - Poslužujemo oko 400 obroka. - Vau. 425 00:23:20,108 --> 00:23:21,109 - da - Svaku večer? 426 00:23:21,193 --> 00:23:23,195 - da - Sedam večeri tjedno? 427 00:23:23,278 --> 00:23:25,239 Da, sedam večeri tjedno. 428 00:23:25,322 --> 00:23:26,740 Kuhari te žele vidjeti. 429 00:23:26,823 --> 00:23:28,951 Imaju neka pitanja. 430 00:23:29,034 --> 00:23:31,870 - Crni tartuf zovemo crno zlato. - �. 431 00:23:31,954 --> 00:23:35,374 Odaziv je bio senzacionalan. 432 00:23:35,457 --> 00:23:38,126 Sada je sezona bijelih tartufa i želimo ga ugraditi. 433 00:23:38,210 --> 00:23:40,796 - Imamo poteškoća. - Zna biti teško. 434 00:23:41,463 --> 00:23:43,173 - Evo ga. - Evo ga. 435 00:23:44,842 --> 00:23:46,969 - Točno. Spreman. - Evo ga. Wow! 436 00:23:47,052 --> 00:23:48,887 To je trio tartufa. 437 00:23:49,429 --> 00:23:51,390 Možete to samo ovako predstaviti. 438 00:23:51,473 --> 00:23:53,308 - Moraš obrijati vrh. - Da, kuhar. 439 00:23:53,392 --> 00:23:57,312 Još uvijek ga možete strugati u kuhinji sve dok se još osjeća gulaš. 440 00:23:57,396 --> 00:23:58,939 I zadržala si aromu. 441 00:23:59,690 --> 00:24:01,400 - Vamos experimentar? - Naravno. 442 00:24:01,483 --> 00:24:03,360 - Iz bijelog u crno, molim. - Da. 443 00:24:03,443 --> 00:24:04,611 Obrigado, kuhar. 444 00:24:14,204 --> 00:24:16,456 O aroma � cativante. 445 00:24:16,540 --> 00:24:20,711 Osjećam to u nosu i nepcu. 446 00:24:20,794 --> 00:24:22,588 - Vrlo dobro. - Obrigado, kuharu. 447 00:24:22,671 --> 00:24:25,007 - Est� muito bom. - Obrigado, kuharu. 448 00:24:25,090 --> 00:24:28,343 Para mim, koristite kvalitetne sastojke 449 00:24:28,427 --> 00:24:30,345 To je jedna od stvari mais importantes. 450 00:24:30,429 --> 00:24:32,556 Druga najvažnija stvar � izvršilac. 451 00:24:32,639 --> 00:24:33,974 N�o sabemos kada će doći procjenitelj, 452 00:24:34,057 --> 00:24:35,851 com qual frequ�ncia, ne znamo ništa. 453 00:24:35,934 --> 00:24:38,604 - Ne znamo što žele. - Nitko ne zna! 454 00:24:38,687 --> 00:24:42,566 Dakle, vaš je posao brinuti se sastojaka i izvedbe. 455 00:24:42,649 --> 00:24:45,485 - Da, kuhar. - Usredotočite se na ovo svaki dan. 456 00:24:45,569 --> 00:24:47,529 Ali kad pronađete što je savršeno, 457 00:24:47,613 --> 00:24:49,698 shvaćamo da postoji prostor za poboljšanje. 458 00:24:49,781 --> 00:24:52,618 Pa nastavljamo s potragom za savršenstvom. 459 00:24:57,831 --> 00:24:59,458 8 TJEDANA ZA MICHELINOVU SVEČANOST 460 00:24:59,541 --> 00:25:02,211 Osam tjedana za Michelinovu ceremoniju. 461 00:25:03,378 --> 00:25:06,507 Procjenitelji su vani, ali, u Noliti, 462 00:25:06,590 --> 00:25:10,010 soba s mušketama će obnoviti cijeli jelovnik. 463 00:25:11,053 --> 00:25:13,889 Sedamnaest novih jela za jesenski meni, 464 00:25:13,972 --> 00:25:16,934 svaki od njih mora biti dostojan Michelinovu zvjezdicu. 465 00:25:17,601 --> 00:25:21,021 Danas je kuharica Mary izašla s Jennifer, jedan od vlasnika, 466 00:25:21,104 --> 00:25:24,942 prije predstavljanja svog novog ideje timu po prvi put. 467 00:25:27,402 --> 00:25:30,239 Koliko jelovnika imate? Što ću danas probati? 468 00:25:30,322 --> 00:25:32,449 Želim uzeti sve za kupusnjače. 469 00:25:32,533 --> 00:25:34,284 Sada imam jasniju viziju. 470 00:25:34,368 --> 00:25:37,204 Morat ćemo probati jela da dobije okuse. 471 00:25:37,287 --> 00:25:39,623 U redu je, sve dok osjećam baznih okusa. 472 00:25:39,706 --> 00:25:41,583 Ah, svježi đumbir. 473 00:25:42,751 --> 00:25:44,837 Svake godine preporuka za Michelin. 474 00:25:44,920 --> 00:25:47,589 Samo zato što si dobio Zvjezdicu godinu dana, bez garancije 475 00:25:47,673 --> 00:25:52,052 da ćeš je zadržati ili ga izgubiti sljedeće godine. 476 00:25:52,678 --> 00:25:55,889 Ne možete se prilagoditi. Ne vjeruj što ste radili prethodne godine. 477 00:25:55,973 --> 00:25:59,601 - Soba s mušketama. - Soba s mušketama. Dobro pamćenje! 478 00:25:59,685 --> 00:26:02,145 U sobi s mušketama, Postoji bezbroj jelovnika. 479 00:26:02,229 --> 00:26:06,191 Postoji vegan, svejed, jelovnici degustacija i à la carte. 480 00:26:06,275 --> 00:26:08,443 Čim stvorite jela za sezonu, 481 00:26:08,527 --> 00:26:10,487 Već razmišljate o sljedećem. 482 00:26:10,571 --> 00:26:13,657 Ima li više vrsta, poput romanike? 483 00:26:13,740 --> 00:26:14,783 Da. 484 00:26:14,867 --> 00:26:17,744 Cafe Zaffri je novi restoran. 485 00:26:18,245 --> 00:26:22,583 Puno sam radio na razvoju i dizajn cjelokupnog jelovnika. 486 00:26:22,666 --> 00:26:24,710 Previše je. Puno pritiska. 487 00:26:24,793 --> 00:26:26,420 - Hvala. - Zahvaljujem ti. 488 00:26:26,503 --> 00:26:28,672 - Lijepo te vidjeti! - Da, vidimo se kasnije. 489 00:26:28,755 --> 00:26:30,799 - Oh! - Bože moj! 490 00:26:30,883 --> 00:26:33,927 Ona ne shvaća da nastavlja davati s njim u licima ljudi. 491 00:26:34,011 --> 00:26:35,053 Kako smiješno. 492 00:26:35,929 --> 00:26:37,264 Dakle� 493 00:26:37,347 --> 00:26:39,224 Imala sam ideju za jelo od kupusnjača. 494 00:26:39,308 --> 00:26:40,767 Pravno. 495 00:26:40,851 --> 00:26:43,103 Razmišljao sam u varijantama kupusnjača. 496 00:26:43,187 --> 00:26:45,480 Kao karfiol, romanesco, 497 00:26:45,564 --> 00:26:47,733 kiseli krastavac cvjetača ljubičasta za boju 498 00:26:47,816 --> 00:26:50,068 - da - I brokule. 499 00:26:51,153 --> 00:26:54,114 Pinholis, tržišno grožđe 500 00:26:57,075 --> 00:26:58,994 Što ću s ovim? 501 00:27:02,581 --> 00:27:05,334 Mislim da će mi biti vruće i hladno ovi, kiseli s onima 502 00:27:05,417 --> 00:27:08,086 - i pecite ili pržite ove. - Lijepo. 503 00:27:09,838 --> 00:27:12,841 Ovako ja to radim, eksperimentiram svi sastojci, 504 00:27:12,925 --> 00:27:15,260 Igram s nekoliko njih načina kuhanja 505 00:27:15,344 --> 00:27:18,555 a onda buljim u tanjur i sve sastaviti. 506 00:27:22,976 --> 00:27:24,937 Velika je konkurencija u New Yorku. 507 00:27:25,020 --> 00:27:28,857 Postoji veliki pritisak da ostanem relevantan, biti na vrhu. 508 00:27:29,358 --> 00:27:31,610 Želite nazdraviti samo s jedne strane njih? 509 00:27:31,693 --> 00:27:32,778 Da. 510 00:27:32,861 --> 00:27:33,987 Imam viziju. 511 00:27:35,447 --> 00:27:36,865 Da vidimo hoće li uspjeti. 512 00:27:38,158 --> 00:27:39,993 Želimo ljude uzbuđen što dolazim. 513 00:27:40,077 --> 00:27:42,996 Mislim da je pritisak ostati relevantan 514 00:27:43,080 --> 00:27:45,666 i natjerati ljude da se vraćaju To je dosta. 515 00:27:47,626 --> 00:27:49,461 T�. Nije loše. 516 00:27:50,337 --> 00:27:54,383 Prošlo je nekoliko mjeseci odsutan sam s posla. 517 00:27:54,466 --> 00:27:55,676 Pokušavam učiti. 518 00:27:55,759 --> 00:27:57,886 Pokušavam učiti da mi daš taj prostor, 519 00:27:57,970 --> 00:28:02,099 ali što više radimo, to više rastemo, imamo više projekata, 520 00:28:02,182 --> 00:28:05,102 čini se puno treba moju pozornost. 521 00:28:05,185 --> 00:28:08,313 Zatim jedan sat, Mogu uzeti slobodan dan! 522 00:28:10,399 --> 00:28:13,569 U redu, mislim da jesam verzija kupusnjača. 523 00:28:13,652 --> 00:28:14,778 Pravno. 524 00:28:14,862 --> 00:28:16,947 Bilo je prekrasno. ne znam 525 00:28:17,030 --> 00:28:19,658 Nadam se da će se okusi poklopiti. Mislim da će se poklopiti. 526 00:28:20,742 --> 00:28:21,994 Chef Mary je sretan. 527 00:28:22,077 --> 00:28:23,077 Zdravo. 528 00:28:23,078 --> 00:28:26,540 Ali, da biste ušli u izbornik, morate odobrenje od vlasnika. 529 00:28:26,623 --> 00:28:29,585 - Divno. - Bože moj. Prelijepo! 530 00:28:29,668 --> 00:28:31,962 - Hvala. - Hoćemo li to nazvati salatom? 531 00:28:32,963 --> 00:28:35,883 - Varijacije kupusnjača. - Da. 532 00:28:39,136 --> 00:28:42,556 Ljubičasti je blagi kiseli krastavac. 533 00:28:42,639 --> 00:28:43,974 Možeš li mi dati žlicu? 534 00:28:44,057 --> 00:28:46,977 Dodala sam još vinaigrette. 535 00:28:47,060 --> 00:28:48,812 Osjetila sam notu ananasa. 536 00:28:48,896 --> 00:28:50,564 - Sjajno. - To je grožđe. 537 00:28:50,647 --> 00:28:55,068 Oduševljena sam ovim jelima. To je sjajan početak. 538 00:28:55,152 --> 00:28:57,863 Jedan manje, 16 do kraja, 539 00:28:57,946 --> 00:29:02,034 svaki zahtijeva istu opsesiju, ista pažnja posvećena detaljima. 540 00:29:02,117 --> 00:29:06,622 Dakle, što se tiče rasporeda, bit će puno pažnje na vama. 541 00:29:06,705 --> 00:29:10,209 Svečano otvorenje i Michelinova sezona, sve to. 542 00:29:10,292 --> 00:29:13,295 Želim osigurati da sve biti predstavljen na jesen 543 00:29:13,378 --> 00:29:16,757 biti što elegantniji. 544 00:29:18,258 --> 00:29:20,302 Mary je pod pritiskom, 545 00:29:20,385 --> 00:29:24,890 jer je prije deset godina patila Najgora noćna mora velikog kuhara. 546 00:29:25,641 --> 00:29:28,769 Radila sam u restoranu sa Zvijezdom u West Villageu. 547 00:29:28,852 --> 00:29:31,897 Počinjao sam preuzevši uzde u kuhinji i 548 00:29:32,564 --> 00:29:35,275 te godine, izgubili smo Michelinovu zvjezdicu. 549 00:29:36,193 --> 00:29:38,070 osjetio sam odgovoran za to. 550 00:29:39,488 --> 00:29:41,740 Razočarao sam mnogo ljudi. 551 00:29:42,449 --> 00:29:45,369 Ali nitko znati zašto se to događa, 552 00:29:45,452 --> 00:29:47,538 ali mi 553 00:29:47,621 --> 00:29:50,290 Mislim da nismo bili dorasli tome te godine. 554 00:29:56,380 --> 00:29:58,423 Restorani zarađuju zvjezdice, 555 00:29:58,507 --> 00:30:01,885 ali ih možete i izgubiti. 556 00:30:02,886 --> 00:30:04,847 Odluke se razmatraju. 557 00:30:04,930 --> 00:30:08,308 Ali ništa me više ne bi razočaralo 558 00:30:08,392 --> 00:30:12,563 kakav loš obrok u restoranu s Estrelom. 559 00:30:12,646 --> 00:30:15,524 Ako je razina pao iz restorana, 560 00:30:15,607 --> 00:30:17,693 on više ne zaslužuje Zvijezdu. 561 00:30:18,485 --> 00:30:19,486 Tako je jednostavno. 562 00:30:24,700 --> 00:30:27,327 Dvije godine nakon gubitka Zvezde, 563 00:30:27,411 --> 00:30:29,872 chef Mary's old restaurant zatvoreno zauvijek. 564 00:30:31,039 --> 00:30:32,916 Za osiguranje Neka se ovo ne ponovi, 565 00:30:33,000 --> 00:30:34,877 Treba joj fokus ukupno između sada 566 00:30:34,960 --> 00:30:36,670 i Michelinova ceremonija. 567 00:30:44,261 --> 00:30:47,389 Povratak na Manhattan, šest metara ispod pločnika, u Noksu� 568 00:30:47,472 --> 00:30:48,599 ZVIJEZDA: 0 U POTRAZI ZA 1 569 00:30:48,682 --> 00:30:52,603 �Bobby i kuhar Dae dat će sve od sebe zaraditi prvu zvijezdu. 570 00:30:53,562 --> 00:30:58,192 Ali New York je jedno od mjesta skuplje imati restoran, 571 00:30:58,275 --> 00:31:01,695 a Bobby i dalje Puca novac. 572 00:31:02,446 --> 00:31:06,241 Mučnina mi je kad samo pomislim na to Koliko smo novca uložili moj partner i ja? 573 00:31:06,325 --> 00:31:07,701 u ovom poslu. 574 00:31:08,911 --> 00:31:11,955 Ovo košta 100 dolara. Moram biti vrlo oprezan. 575 00:31:12,915 --> 00:31:14,625 Čak i ovako nešto 576 00:31:15,667 --> 00:31:18,587 Izrađen je po narudžbi u Koreji. 577 00:31:18,670 --> 00:31:21,423 Mislim da košta oko 250 dolara. 578 00:31:22,049 --> 00:31:24,468 Gledam fakture i mislim: 579 00:31:24,551 --> 00:31:28,931 „Koliko riba vrijedi stotine dolara? 580 00:31:29,014 --> 00:31:31,016 Donosi li profit?" 581 00:31:35,562 --> 00:31:36,772 br. 582 00:31:38,357 --> 00:31:41,068 ja gubim 20 tisuća američkih dolara mjesečno. 583 00:31:41,151 --> 00:31:42,986 E� 584 00:31:43,070 --> 00:31:44,696 Za tako mali restoran, 585 00:31:46,281 --> 00:31:48,325 To je puno novca. 586 00:31:49,368 --> 00:31:52,412 Bobbyju treba puna kuća samo crtati. 587 00:31:52,496 --> 00:31:53,497 Ali malo je rezervi. 588 00:31:54,831 --> 00:31:57,751 Noksu je nedavno posjetio od Petea Wellsa, 589 00:31:57,835 --> 00:32:00,504 poznati kritičar hrane iz New York Timesa. 590 00:32:01,421 --> 00:32:03,966 A njegov je materijal bio okrutan. 591 00:32:04,049 --> 00:32:05,425 RECENZIJA RESTORANA 592 00:32:05,509 --> 00:32:09,137 „Najgora verzija s degustacijskog menija." 593 00:32:12,057 --> 00:32:14,643 “Ne sjećam se zadnjeg restorana u New Yorku 594 00:32:14,726 --> 00:32:17,563 to me frustriralo koliko i Noksu. 595 00:32:18,146 --> 00:32:20,315 Bilo bi lakše kraj Noksu 596 00:32:20,399 --> 00:32:23,360 da nije hrane od svog kuhara, Dae Kima. 597 00:32:26,154 --> 00:32:31,368 To mu je prva kuhinja u životu zapovijeda i prirodni je talent. 598 00:32:31,910 --> 00:32:34,454 Ali njegove ideje potreban oblik. 599 00:32:35,706 --> 00:32:38,000 Nikad nisam sumnjao talenta gospodina Kima. 600 00:32:38,542 --> 00:32:41,628 Ali što je on pokušavaš reći? ne znam." 601 00:32:43,797 --> 00:32:46,091 Svatko ima pravo dati vlastito mišljenje. 602 00:32:46,175 --> 00:32:47,551 Pitanje je što je bilo 603 00:32:47,634 --> 00:32:52,055 onaj gastronomskog kritičara najutjecajniji u SAD-u. 604 00:32:54,433 --> 00:32:56,393 Ostao sam neko vrijeme nesposoban zaspati. 605 00:32:59,229 --> 00:33:00,647 - Hvala. - Nema na čemu. 606 00:33:04,526 --> 00:33:06,778 Mislite li da kritika koje smo postigli 607 00:33:06,862 --> 00:33:09,364 Je li pomoglo u napretku vida? 608 00:33:09,448 --> 00:33:12,242 Možda malo. mislis li tako 609 00:33:12,993 --> 00:33:16,079 Mislim da je to utjecalo na stvari. Članak u New York Timesu 610 00:33:16,163 --> 00:33:18,498 pomogao poboljšati stvari. 611 00:33:18,582 --> 00:33:21,293 I mislim da želiš dokazati da netko nije u pravu 612 00:33:21,376 --> 00:33:23,712 bila najveća pokretačka snaga, 613 00:33:23,795 --> 00:33:25,672 htjeli vi to priznati ili ne. 614 00:33:25,756 --> 00:33:28,300 Taj je članak jako zabolio. 615 00:33:29,718 --> 00:33:31,762 Bio je to način kako je sve opisao. 616 00:33:31,845 --> 00:33:34,223 Neću lagati, smeta mi. 617 00:33:36,058 --> 00:33:37,559 To me tjera na razmišljanje, znaš? 618 00:33:38,143 --> 00:33:41,563 Možda ljudi misle da naša vizija nije jasna. 619 00:33:44,942 --> 00:33:48,820 5 TJEDANA ZA MICHELINOVU SVEČANOST 620 00:33:56,370 --> 00:33:58,997 Sa samo mjesec dana za ceremoniju, 621 00:33:59,081 --> 00:34:00,666 Dae počinje odmah u zoru. 622 00:34:00,749 --> 00:34:06,755 Ovdje sam da dokažem ljudima da ovo što radim funkcionira. 623 00:34:08,422 --> 00:34:11,051 Odlučan je pokazati osobnost, 624 00:34:11,134 --> 00:34:15,304 ušutkati kritičare i impresionirati kritičari s novim jelom. 625 00:34:15,389 --> 00:34:16,556 Kuhar, kako si? 626 00:34:18,725 --> 00:34:22,187 Crnu ribu liječimo u kombu. 627 00:34:22,271 --> 00:34:24,398 Ovo stvara mnogo umamija. 628 00:34:24,481 --> 00:34:26,608 Potpuno će promijeniti teksturu 629 00:34:26,692 --> 00:34:28,025 - i okus. - �. 630 00:34:28,110 --> 00:34:31,405 Plan mu je pripremiti biftek ribe u nekoj vrsti algi, 631 00:34:31,487 --> 00:34:34,032 napuniti ga umamijem, slan okus. 632 00:34:34,116 --> 00:34:36,368 Ali inovativnost dolazi uz kombinaciju. 633 00:34:36,451 --> 00:34:38,786 Jučer smo kupili prekrasne rotkvice. 634 00:34:38,871 --> 00:34:42,040 Idemo rezbariti i stavite ribu unutra. 635 00:34:42,748 --> 00:34:44,877 Zašto rezati rotkvicu? 636 00:34:45,335 --> 00:34:49,005 Iz dva razloga. Za izgled i teksturu. 637 00:34:49,089 --> 00:34:50,716 Napravili smo mnogo rezova nožem. 638 00:34:51,800 --> 00:34:54,594 To je gotovo kao urušavanje tekstura. 639 00:34:55,053 --> 00:34:58,140 Kad zagrizete rotkvicu, to je kao 640 00:34:58,682 --> 00:35:01,226 Ali ovo 641 00:35:04,605 --> 00:35:08,609 Dodajmo tartar od crne ribe sa smjesom za'atar. 642 00:35:09,484 --> 00:35:11,445 I na kraju smo pokrili 643 00:35:11,528 --> 00:35:13,488 s kavijarom unutra. 644 00:35:14,948 --> 00:35:16,450 Samo malo, bez pretjerivanja. 645 00:35:18,827 --> 00:35:21,288 - A ovo je posljednje jelo. - Lijepo. 646 00:35:24,416 --> 00:35:27,169 - Nije loše. - Vrlo dobro. 647 00:35:27,711 --> 00:35:29,171 Pokazat će se tko smo. 648 00:35:33,634 --> 00:35:37,429 3 TJEDNA ZA MICHELINOVU SVEČANOST 649 00:35:37,513 --> 00:35:40,057 Subota u New Yorku. 650 00:35:40,140 --> 00:35:43,435 Više od milijun jela bit će poslužen danas. 651 00:35:43,519 --> 00:35:46,355 Ali s tri preostala tjedana za ceremoniju, 652 00:35:46,438 --> 00:35:49,149 To je zadnja prilika da impresionirate ocjenjivačima. 653 00:35:49,816 --> 00:35:54,655 Za najbolje restorane iz New Yorka, svaka usluga se računa. 654 00:35:58,867 --> 00:36:00,619 Dvije školjke u pet. 655 00:36:00,702 --> 00:36:02,287 1 ZVJEZDICA 656 00:36:02,371 --> 00:36:04,790 Pozor, trenutak svima. 657 00:36:05,332 --> 00:36:07,584 Imamo osobu večerati sam danas, 658 00:36:07,668 --> 00:36:10,796 Stoga obratite pozornost. 659 00:36:10,879 --> 00:36:13,841 Mogao bi biti netko koji nas prati, 660 00:36:13,924 --> 00:36:15,008 netko tko nas procjenjuje. 661 00:36:15,759 --> 00:36:19,263 Netko sam za večerom odlazi svi nervozni Michelin wannabes. 662 00:36:19,805 --> 00:36:22,891 nikad se ne zna kada će se pojaviti procjenitelj, 663 00:36:22,975 --> 00:36:26,270 ali rezervacija za jednu osobu� To je veliki znak upozorenja. 664 00:36:29,606 --> 00:36:33,777 Kad večeram sam, Osjećam da je razina usluge 665 00:36:34,945 --> 00:36:36,363 Bolje je. 666 00:36:36,446 --> 00:36:41,326 Mislim da povećava znatiželju: "Tko je on?" 667 00:36:41,410 --> 00:36:45,038 Ponekad stignemo i bez rezervacije. 668 00:36:45,122 --> 00:36:47,165 Zatim smo sjeli za šank. 669 00:36:47,249 --> 00:36:50,919 Trudimo se ne privlačiti pažnju. 670 00:36:51,378 --> 00:36:54,173 Jeo sam u restoranima 671 00:36:54,256 --> 00:36:58,302 u koji su dali svu svoju pažnju nekome tko večera sam 672 00:36:58,385 --> 00:37:00,888 a nisu ni sumnjali u mene. 673 00:37:03,724 --> 00:37:06,435 U redu, spremimo se. Hvala. 674 00:37:07,352 --> 00:37:11,481 Sezona je tartufa i naših kuhara dobili su bijele tartufe iz Toskane. 675 00:37:11,565 --> 00:37:14,526 U redu, zahtjev. Prva narudžba. Dva degustacijska menija, 676 00:37:14,610 --> 00:37:17,070 dvije patke, kupusnjače. 677 00:37:17,154 --> 00:37:18,947 - VIP. - da 678 00:37:19,531 --> 00:37:23,660 Danas nova kupusnjača chefa Marije bit će poslužen prvi put. 679 00:37:23,744 --> 00:37:25,162 Danas su tostirani� 680 00:37:25,245 --> 00:37:26,455 - da - Ili jučer? 681 00:37:26,538 --> 00:37:28,790 Morate biti na Michelinovoj razini. 682 00:37:28,874 --> 00:37:31,126 Mislim da su premali i prekuhana. 683 00:37:31,210 --> 00:37:34,588 - Želiš li ga s pirjanim izgledom? - da 684 00:37:34,671 --> 00:37:37,591 Tost od cvjetače mora biti savršeno. 685 00:37:37,674 --> 00:37:40,928 Bilo koja komponenta koji nije najbolje kvalitete 686 00:37:41,011 --> 00:37:43,222 neće imati utjecaja. 687 00:37:46,391 --> 00:37:47,809 Servis. 688 00:37:50,103 --> 00:37:52,606 Usluga je u punom jeku, 689 00:37:52,689 --> 00:37:54,650 ali Marija je na kocki više od jednog restorana. 690 00:37:54,733 --> 00:37:56,485 Da. Jesi li još uvijek kod Rafa? 691 00:37:57,027 --> 00:37:58,904 Trebaju je negdje drugdje 692 00:37:59,696 --> 00:38:01,198 T�. OK, hvala. 693 00:38:01,740 --> 00:38:03,367 Moram provjeriti kod Rafa. 694 00:38:03,450 --> 00:38:05,452 - Da, kuhar. - Vratit ću se uskoro. 695 00:38:05,536 --> 00:38:07,996 Tada tim preuzima. 696 00:38:14,086 --> 00:38:15,712 Ali čim ona ode 697 00:38:15,796 --> 00:38:17,506 Jedna jedina osoba. 698 00:38:17,589 --> 00:38:19,132 Pronađite način da pronađete mjesto. 699 00:38:19,216 --> 00:38:21,093 Dolazi osoba za rezervaciju. 700 00:38:21,176 --> 00:38:22,928 - Dobrodošli. - Hvala. 701 00:38:23,011 --> 00:38:24,429 Dobro je što si danas ovdje. 702 00:38:24,847 --> 00:38:28,725 Narudžba stigla. Jelovnik. spremi se kanape. Jedna osoba. VIP. 703 00:38:29,643 --> 00:38:31,436 Dečki, fokusirajmo se na ovaj stol. 704 00:38:33,689 --> 00:38:35,440 Ima li još tko sam za šankom? 705 00:38:35,524 --> 00:38:37,359 - Osoba koja gleda jelovnik. - Da. 706 00:38:37,442 --> 00:38:41,113 Nekoliko minuta kasnije, Druga mušterija dolazi sama. 707 00:38:41,697 --> 00:38:44,449 Dvoje ljudi večeraju sami u sobi s mušketama, 708 00:38:44,533 --> 00:38:47,578 bilo koji od njih mogao biti ocjenjivač. 709 00:38:49,329 --> 00:38:51,623 METR� 710 00:38:51,707 --> 00:38:53,709 ZVIJEZDA: 0 U POTRAZI ZA 1 711 00:38:56,253 --> 00:38:57,588 Nema Noksu� 712 00:38:57,671 --> 00:38:59,089 Kuhari, kako ste? 713 00:38:59,173 --> 00:39:02,259 Danas bi trebalo biti lansiranje Daeovog novog jela. 714 00:39:02,843 --> 00:39:06,263 Padati kao vreća govana 715 00:39:07,181 --> 00:39:08,974 Kažem li "satay umak" ili samo "satay"? 716 00:39:09,057 --> 00:39:10,976 - Samo reci. - Satay. 717 00:39:12,978 --> 00:39:14,605 Ali to je za njega noćna mora. 718 00:39:16,106 --> 00:39:18,859 - Koleraba je pogrešno napisana. - Ah, korabica. 719 00:39:20,944 --> 00:39:24,281 Rotkvice nisu bile sjajne. Koleraba je bila bolja. 720 00:39:24,364 --> 00:39:27,951 Koristimo korabicu, ali Ne znam, da vidimo što će se dogoditi. 721 00:39:28,827 --> 00:39:31,788 Oh, čovječe! 722 00:39:32,289 --> 00:39:35,459 Rotkvicu zamijenite korabicom može izgledati jednostavno, 723 00:39:35,542 --> 00:39:39,129 ali, u ovom sektoru, mali promjena može disbalansirati jelo. 724 00:39:39,213 --> 00:39:42,341 Koleraba je drugačija. Jako je velik. 725 00:39:42,424 --> 00:39:44,468 Klijentu je teško jesti. 726 00:39:45,177 --> 00:39:46,678 Ali da vidimo što će se dogoditi. 727 00:39:48,722 --> 00:39:51,767 Kako ste? Dobrodošli. Mogu li zadržati vaše kapute? 728 00:39:53,227 --> 00:39:57,189 Krenimo s vašim jelovnikom s havajskim tartletama od kozica. 729 00:39:57,272 --> 00:40:01,026 Za povećanje pritiska, za šankom sjedi par 730 00:40:01,109 --> 00:40:03,362 a Bobby misli koji bi mogao biti od Michelina. 731 00:40:04,488 --> 00:40:07,324 Njihov prvi put. Savršen. 732 00:40:08,742 --> 00:40:13,205 Bilježim na mobitelu traženje informacija o kupcima, 733 00:40:13,288 --> 00:40:16,083 saznati je li njihov prvi put. 734 00:40:16,166 --> 00:40:19,419 Došli su ovamo samo za ovu večeru. 735 00:40:20,546 --> 00:40:23,465 Ako Bobby pogodi je u pravu, 736 00:40:23,549 --> 00:40:28,053 Michelinovu ocjenu može biti u tijeku. 737 00:40:29,555 --> 00:40:30,973 Naše sljedeće jelo 738 00:40:31,056 --> 00:40:34,101 To je pacifička bačva s umakom na bazi goveđe masti. 739 00:40:34,184 --> 00:40:35,184 Mast? 740 00:40:35,227 --> 00:40:38,230 Da, To je mast oko gušterače. 741 00:40:38,313 --> 00:40:39,857 - Oh. - da Uživati. 742 00:40:41,608 --> 00:40:43,527 Imamo sumnjive kupce. 743 00:40:43,610 --> 00:40:46,029 - Sada? - Mislim da jesam. ne znam 744 00:40:46,113 --> 00:40:47,865 Imam osjećaj. 745 00:40:49,658 --> 00:40:52,452 Neki jesu postavljajući puno pitanja. 746 00:40:53,120 --> 00:40:54,204 ne znam 747 00:40:54,830 --> 00:40:55,998 Sranje! 748 00:40:56,081 --> 00:40:59,835 Učinimo to savršenim za sumnjive kupce. 749 00:41:02,087 --> 00:41:05,382 Johnny. Još malo ovdje i ovdje. 750 00:41:05,465 --> 00:41:06,758 Samo malo. 751 00:41:06,842 --> 00:41:09,511 Naš sljedeći jelo je albacore 752 00:41:09,595 --> 00:41:11,847 s fizalisom i Jimmy Nardello papar. 753 00:41:11,930 --> 00:41:14,892 Za dovršetak, pjena od pistacija. Uživati. 754 00:41:15,684 --> 00:41:18,812 Mogući ocjenjivači Već su na drugom tanjuru. 755 00:41:19,813 --> 00:41:22,524 �a Dae je još uvijek rezbarenje korabice. 756 00:41:25,444 --> 00:41:29,198 U Coqodaqu, zabava Od subote navečer sve je. 757 00:41:32,743 --> 00:41:34,328 Ali u kuhinji 758 00:41:34,411 --> 00:41:36,246 A 223, molim. 759 00:41:36,330 --> 00:41:38,582 Tim se bori s naletom. 760 00:41:38,665 --> 00:41:42,419 Piletina za 22236. Vatra, molim. 761 00:41:43,295 --> 00:41:45,714 Vatra, molim. 762 00:41:45,797 --> 00:41:47,508 Vatra, molim! 763 00:41:49,551 --> 00:41:51,678 Nema ravnoteže između života i rada. 764 00:41:52,513 --> 00:41:55,807 I moja obitelj 765 00:41:57,226 --> 00:41:58,602 Ne morate to platiti. 766 00:41:59,311 --> 00:42:00,771 Kada završava? 767 00:42:00,854 --> 00:42:02,272 Danas� 768 00:42:02,356 --> 00:42:04,483 Mislim da je prekasno. 769 00:42:04,566 --> 00:42:06,818 Jedi sa Soom i idi spavati. 770 00:42:06,902 --> 00:42:08,111 Mislim da je bolje. 771 00:42:08,529 --> 00:42:11,114 Jednog dana nadam se da ćeš razumjeti Zašto ovo radim? 772 00:42:18,622 --> 00:42:20,666 1 ZVJEZDICA 773 00:42:21,208 --> 00:42:22,584 zahtjev. 774 00:42:22,668 --> 00:42:26,505 Izbornik. Napravite kanape, wagyu. 775 00:42:26,588 --> 00:42:28,423 VIP, večerajte sami. 776 00:42:28,507 --> 00:42:29,800 Povratak u sobu s mušketama, 777 00:42:29,883 --> 00:42:33,220 tim kuhara Marija je nastavila bez nje 778 00:42:33,303 --> 00:42:35,973 i sa dva klijenta sami osumnjičeni. 779 00:42:36,515 --> 00:42:38,976 Kuharica Marija odgovoran za mnoge stvari, 780 00:42:39,059 --> 00:42:40,811 pa joj pokušavamo olakšati 781 00:42:40,894 --> 00:42:43,355 držeći val koliko možemo. 782 00:42:43,981 --> 00:42:47,276 Dva moguća ocjenjivača naručili su degustacijski meni. 783 00:42:47,359 --> 00:42:49,820 Ali jedan od njih poslao wagyua natrag. 784 00:42:49,903 --> 00:42:51,989 To je najgora noćna mora. 785 00:42:52,948 --> 00:42:55,325 - Žao nam je zbog wagyua. - Ne brini. 786 00:42:55,951 --> 00:42:59,830 Vraća se kuharica Mary a kuhinja je u krizi. 787 00:42:59,913 --> 00:43:01,498 kako stoje stvari 788 00:43:02,249 --> 00:43:04,668 Imamo dva kupca objedovati sam. 789 00:43:04,751 --> 00:43:06,211 - Jedan je u Baru Seis. - Da. 790 00:43:06,295 --> 00:43:09,423 Drugi u Baru Um i dalje mora pitati. Vidim da stiže narudžba. 791 00:43:09,506 --> 00:43:11,383 U redu, pomozite, molim. 792 00:43:11,466 --> 00:43:13,760 Želimo razgovarati nešto s tobom. 793 00:43:15,053 --> 00:43:19,099 Jedna se osoba žalila temperatura wagyua. 794 00:43:20,058 --> 00:43:22,436 - Hoćeš li to baciti u pećnicu? - U pećnici. 795 00:43:22,519 --> 00:43:25,522 - Karamelizira se i - da 796 00:43:26,565 --> 00:43:29,568 Danas imamo neke VIP osobe, 797 00:43:30,903 --> 00:43:33,030 uključujući kupce objedovati sam. 798 00:43:34,072 --> 00:43:38,160 U redu, pripremite svinjsku čeljust za VIP kupca. 799 00:43:38,243 --> 00:43:39,244 Da! 800 00:43:39,328 --> 00:43:41,538 Idemo tanjur. Provjerite je li vruće. 801 00:43:44,833 --> 00:43:48,128 Postoje očekivanja imati Michelinovu zvjezdicu. 802 00:43:48,212 --> 00:43:50,672 Tablica sedam Jeste li primili prvi tečaj? 803 00:43:50,756 --> 00:43:55,302 Usluga mora biti besprijekorna i kohezivan od početka do kraja. 804 00:43:55,385 --> 00:43:57,554 Možeš li vidjeti za mene? Kunem se u to 805 00:43:57,638 --> 00:44:01,683 Snalazimo se četiri restorana u New Yorku. 806 00:44:01,767 --> 00:44:03,769 - Vrati se! - Vrati se! 807 00:44:03,852 --> 00:44:05,854 Wagyus, trebam wagyu. 808 00:44:05,938 --> 00:44:07,689 Pritisak je ove godine veći. 809 00:44:07,773 --> 00:44:09,816 Četiri patke, dva wagyusa u dva. 810 00:44:09,900 --> 00:44:12,778 - Četiri duple brade� - Kupus, wagyu, stol deset. 811 00:44:12,861 --> 00:44:13,904 Pozicija jedan. 812 00:44:13,987 --> 00:44:14,987 Redoslijed. 813 00:44:14,988 --> 00:44:16,448 - Wagyu� - da 814 00:44:17,366 --> 00:44:18,909 Previše je. 815 00:44:22,704 --> 00:44:24,373 ZVIJEZDA: 0 U POTRAZI ZA 1 816 00:44:24,456 --> 00:44:25,456 u Noksu, 817 00:44:25,499 --> 00:44:28,836 Kuhar Dae pokušava se obnoviti vaše novo jelo od nule, 818 00:44:28,919 --> 00:44:30,587 usred službe, 819 00:44:31,088 --> 00:44:34,758 dok se tim snalazi sam sa sumnjivim kupcima. 820 00:44:35,467 --> 00:44:37,469 Ima li reakcija kad jedu? 821 00:44:37,553 --> 00:44:39,096 Neutralan i ravnodušan izraz. 822 00:44:41,306 --> 00:44:42,432 Spreman. 823 00:44:43,934 --> 00:44:46,478 - Dosta su promatrali. - Prokletstvo. 824 00:44:47,896 --> 00:44:50,274 Sljedeće, treće jelo. 825 00:44:50,357 --> 00:44:52,025 - Keleraba. - stari. 826 00:44:52,109 --> 00:44:54,319 Daeovo zadnje jelo, 827 00:44:54,403 --> 00:44:56,905 Michelinova najveća nada, 828 00:44:56,989 --> 00:45:00,242 uskoro će biti poslužen potencijalnom ocjenjivaču. 829 00:45:01,243 --> 00:45:03,370 Sljedeće jelo je korabica. 830 00:45:04,079 --> 00:45:05,414 Uživati. 831 00:45:12,087 --> 00:45:14,256 Ovo jelo sam napravila 832 00:45:14,339 --> 00:45:16,967 postao drugačiji nego što sam imao na umu. 833 00:45:19,011 --> 00:45:21,555 Osjećam da ima još toga netko me promatra. 834 00:45:22,264 --> 00:45:24,141 Možda Michelinov ocjenjivač. 835 00:45:25,642 --> 00:45:28,520 naljutim se. Ljuta na sebe. 836 00:45:33,317 --> 00:45:35,652 - Gdje je on dovraga? - Otišao je. 837 00:45:36,486 --> 00:45:37,654 Ovo je sranje. 838 00:45:39,823 --> 00:45:45,746 Kad netko nestane s posla, Izgleda da smo izgubili ud. 839 00:45:45,829 --> 00:45:49,541 Puno se posvetio. Ako se previše trudiš. 840 00:45:49,625 --> 00:45:52,377 Bilo bi bolje s rotkvicom, ali nikad to nisam učinio 841 00:45:53,253 --> 00:45:54,713 s korabicom. 842 00:45:55,214 --> 00:45:59,426 Za ljude poput njega, savršenstvo nije dovoljno. 843 00:46:00,135 --> 00:46:03,388 Za Daea, Zvijezda je sve. 844 00:46:18,904 --> 00:46:19,904 Što je bilo? 845 00:46:21,657 --> 00:46:24,034 - Stani, Dae� - Što se dogodilo? 846 00:46:25,577 --> 00:46:27,037 - Gdje je on? - Ne znam. 847 00:46:27,120 --> 00:46:28,120 Dae, smiri se. 848 00:46:29,206 --> 00:46:31,583 - Dae. Dae! - Gdje je on? 849 00:46:32,626 --> 00:46:33,877 Jebi ga! 850 00:46:37,881 --> 00:46:41,635 U sljedećoj epizodi Michelin otkriva tko je osvojio Zvjezdice� 851 00:46:41,718 --> 00:46:43,512 pozdrav! 852 00:46:43,595 --> 00:46:45,097 Bože, ovo je napeto! 853 00:46:45,514 --> 00:46:46,932 u noći 854 00:46:47,015 --> 00:46:48,642 najuzbudljiviji i najnapetiji u godini. 855 00:46:48,725 --> 00:46:51,270 Michelanova zvijezda za� 856 00:46:52,145 --> 00:46:53,188 Prokletstvo! 857 00:46:53,272 --> 00:46:55,440 I idemo u Chicago, 858 00:46:56,024 --> 00:46:58,610 gdje dva kuhara pokušavaju otvoriti prvi restoran. 859 00:46:58,694 --> 00:47:00,988 sta to radis Nije koncentriran. 860 00:47:01,738 --> 00:47:03,740 Obojica trebaju Zvijezdu preživjeti. 861 00:47:03,824 --> 00:47:05,659 Voljela bih da nije tako teško. 862 00:47:43,405 --> 00:47:47,284 MICHELINOVI OCJENJIVAČI BILI SU ANONIMIZIRAN, ALI GOVORIO ISTINU 863 00:47:47,367 --> 00:47:49,286 Titlovi: Carla Alessandra Prado