1 00:00:12,346 --> 00:00:15,015 Помислете за най-добрия ресторант, 2 00:00:15,098 --> 00:00:16,725 най-доброто ядене в живота ви. 3 00:00:17,684 --> 00:00:21,063 Храната е толкова добра че никога няма да забравиш. 4 00:00:22,439 --> 00:00:27,069 Какво е необходимо, за да бъде един от най-добрите ресторанти в света? 5 00:00:30,989 --> 00:00:33,951 Интервюирах най-добрите готвачи на света� 6 00:00:34,034 --> 00:00:35,410 това е! 7 00:00:35,494 --> 00:00:38,121 �и всеки казва върхът от всички готвачи, 8 00:00:38,205 --> 00:00:42,251 най-голямата награда за ресторант можете да получите 1 звезда. 9 00:00:42,334 --> 00:00:43,877 Една звезда Мишлен. 10 00:00:44,962 --> 00:00:48,966 За да спечелите един, трябва впечатли инспекторите на Michelin 11 00:00:49,049 --> 00:00:52,761 който никога не позволява на никого да разбере от вашите мистериозни методи 12 00:00:52,845 --> 00:00:54,137 до сега. 13 00:00:54,221 --> 00:00:57,975 Работя за ръководството на Michelin Все едно работиш за ЦРУ. 14 00:00:58,058 --> 00:01:01,186 Тя прави много снимки и записва нещата. 15 00:01:01,270 --> 00:01:03,438 Определено си VIP на шеста маса. 16 00:01:03,522 --> 00:01:06,483 Една звезда може да бъде разликата между успех� 17 00:01:06,567 --> 00:01:07,943 Искам три звезди! 18 00:01:08,527 --> 00:01:09,611 �или затворете. 19 00:01:09,695 --> 00:01:12,155 губя около от 20 хиляди щатски долара на месец. 20 00:01:12,239 --> 00:01:16,618 Следваме шефове по целия свят натискайки себе си до краен предел 21 00:01:17,202 --> 00:01:19,371 за цяла година. 22 00:01:19,454 --> 00:01:22,457 Да се разклатим за да получите втората звезда. 23 00:01:22,541 --> 00:01:24,334 От Лондон до Лос Анджелис� 24 00:01:24,418 --> 00:01:26,378 да вървим по-бързо! 25 00:01:26,461 --> 00:01:28,630 от планините на Италия до Мексико� 26 00:01:28,714 --> 00:01:31,800 Това рибно ястие ли е или лайно ястие? 27 00:01:31,884 --> 00:01:34,928 всичко кулминира на екстравагантни гала, 28 00:01:35,012 --> 00:01:37,347 където животите се трансформират. 29 00:01:37,431 --> 00:01:39,850 Една звезда Мишлен за� 30 00:01:39,933 --> 00:01:42,686 това е всичко 31 00:01:46,732 --> 00:01:50,527 НА ВЪРХА НА НОЖА ТЪРСЕНЕ НА ЗВЕЗДИ МИШЛЕН 32 00:01:56,074 --> 00:01:59,161 Ето го. Най-добрата линия на световния хоризонт. 33 00:01:59,995 --> 00:02:01,079 Ню Йорк. 34 00:02:03,332 --> 00:02:06,210 НЮ ЙОРК 35 00:02:07,085 --> 00:02:10,172 Ресторантският сектор най-конкурентните на планетата. 36 00:02:12,174 --> 00:02:14,134 Има почти 50 хиляди ресторанти тук. 37 00:02:14,718 --> 00:02:15,969 Петдесет хиляди! 38 00:02:16,845 --> 00:02:20,015 И само 71 имат звезда Мишлен. 39 00:02:21,350 --> 00:02:22,935 Въпросът е: Кой ще се присъедини към тях? 40 00:02:23,018 --> 00:02:25,354 когато Michelin обявява Тазгодишните победители 41 00:02:25,437 --> 00:02:26,772 12 СЕДМИЦИ ЗА ЦЕРЕМОНИЯТА МИШЛЕН 42 00:02:26,855 --> 00:02:28,732 след 12 седмици? 43 00:02:32,819 --> 00:02:36,240 Управление на ресторант в Нова Йорк е вълнуващ, защото е такъв 44 00:02:36,865 --> 00:02:39,576 най-трудното нещо на света. 45 00:02:40,410 --> 00:02:41,745 Твърде скъпо е. 46 00:02:44,706 --> 00:02:47,251 Саймън Ким е разрушител. 47 00:02:47,334 --> 00:02:50,379 Той вече спечели звезди Мишлен в два от ресторантите си. 48 00:02:50,462 --> 00:02:51,588 Сега искаш третото, 49 00:02:51,672 --> 00:02:56,009 с луда идея което ще разтърси света на Michelin. 50 00:02:56,093 --> 00:02:58,679 - Coqodaq, как си? - Добре! 51 00:02:58,762 --> 00:03:02,057 За да спечелите звезда, трябва да вземем нещо нормално 52 00:03:02,140 --> 00:03:04,560 и го трансформирайте в необикновено. 53 00:03:04,977 --> 00:03:06,854 Искаме да сме най-добрите 54 00:03:07,396 --> 00:03:08,564 от пържено пиле. 55 00:03:10,274 --> 00:03:11,942 да тръгваме! 56 00:03:12,025 --> 00:03:14,987 ЗВЕЗДА: 0 В ТЪРСЕНЕ НА 1-ви 57 00:03:15,070 --> 00:03:18,240 Coqodaq е един от най- трудно се намира в Ню Йорк. 58 00:03:18,323 --> 00:03:21,910 Можете да го чуете сега. Мястото процъфтява! 59 00:03:23,829 --> 00:03:25,205 Днес ще се забавлявате. 60 00:03:28,584 --> 00:03:29,793 Законни. 61 00:03:32,504 --> 00:03:35,007 Прилича повече на нощен клуб отколкото ресторант. 62 00:03:38,218 --> 00:03:41,722 Coqodaq комбинира пържено пиле гурме с луксозни съставки 63 00:03:41,805 --> 00:03:44,099 тип хайвер, трюфели 64 00:03:44,183 --> 00:03:47,060 и най-големият списък шампанско в САЩ. 65 00:03:48,395 --> 00:03:49,730 Golden Nuggets за начало. 66 00:03:50,689 --> 00:03:54,401 Пиригорски трюфел, хайвер от пъстърва и хайвер Дауренки от Петросян. 67 00:03:54,484 --> 00:03:56,361 - Благодаря ви много. - Забавлявайте се. 68 00:03:57,905 --> 00:04:00,157 Надушвам този трюфел отдалеч. 69 00:04:00,240 --> 00:04:02,618 Сега използваме ли пръчици или е смешно? 70 00:04:03,202 --> 00:04:04,703 Това е нелепо. 71 00:04:06,413 --> 00:04:07,789 Използват тесто� 72 00:04:08,874 --> 00:04:09,874 много хрупкава. 73 00:04:13,420 --> 00:04:17,089 Може да си помислите „Звезда Michelan за пържено пиле? Наистина ли?" 74 00:04:17,173 --> 00:04:20,385 Има уличен продавач на храна в Тайланд със звезда Мишлен. 75 00:04:20,469 --> 00:04:24,223 Има бар с юфка в Сингапур. Значи вече се случи. 76 00:04:24,306 --> 00:04:26,725 Да спечели звезда Мишлен с пържено пиле, 77 00:04:26,808 --> 00:04:28,602 трябва да изглежда така. 78 00:04:30,979 --> 00:04:32,022 По дяволите добре. 79 00:04:35,442 --> 00:04:37,110 Екип готвач, да тръгваме! 80 00:04:37,194 --> 00:04:39,404 Пиле за 22236. 81 00:04:39,488 --> 00:04:41,198 в мазето, 82 00:04:41,281 --> 00:04:44,201 има армия в кухнята работи 83 00:04:44,284 --> 00:04:46,036 - Пилешки гърди. - Да, готвач! 84 00:04:46,119 --> 00:04:48,205 водени от краля на пилето от Coqodaq� 85 00:04:48,288 --> 00:04:49,288 Заявка. 86 00:04:49,289 --> 00:04:50,206 �SK. 87 00:04:50,207 --> 00:04:52,334 Това е нормално! 88 00:04:53,502 --> 00:04:56,338 Пържено пиле Носталгия за всички, нали? 89 00:04:57,172 --> 00:04:58,715 Това ядох 90 00:04:58,799 --> 00:05:01,552 когато имам добри оценки, награда от родителите ми. 91 00:05:01,635 --> 00:05:04,638 — Справихте се добре, ето ви наградата. И бих го оценил. 92 00:05:06,431 --> 00:05:09,142 SK напусна кухня с Estrela Michelin да дойде тук, 93 00:05:09,518 --> 00:05:11,645 инструктиран от Саймън да направя едно нещо: 94 00:05:12,271 --> 00:05:15,107 създайте най-доброто пържено пиле в света. 95 00:05:16,441 --> 00:05:19,486 SK се заключи в нашата експериментална кухня 96 00:05:19,570 --> 00:05:22,990 да направя пиле пържени всеки ден. 97 00:05:24,199 --> 00:05:26,076 Ние използваме прясно пиле ежедневно 98 00:05:27,452 --> 00:05:29,162 и поставяме в нашата тайна марината. 99 00:05:30,289 --> 00:05:33,125 Шест дни, дванадесет часа на ден. 100 00:05:34,126 --> 00:05:36,336 Яденето на пиле пържени всеки ден. 101 00:05:37,880 --> 00:05:39,006 Колко вкусно. 102 00:05:39,882 --> 00:05:41,592 Четиринадесет месеца по-късно, 103 00:05:41,675 --> 00:05:44,261 той създаде най-добрата рецепта. 104 00:05:52,352 --> 00:05:53,770 Превърнах се в пиле. 105 00:05:54,521 --> 00:05:56,565 Те вече не са моите ръце, Те са моите крила. 106 00:05:56,648 --> 00:05:59,902 - Готвач, 46 излиза. - Благодаря, това е. да вървим 107 00:06:02,654 --> 00:06:04,656 Пристигат много поръчки. 108 00:06:05,407 --> 00:06:09,870 Днес кухнята на SK трябва да служи 800 пилешки ястия за един час. 109 00:06:09,953 --> 00:06:11,038 Ускорете. 110 00:06:11,121 --> 00:06:14,917 И на това ниво всеки захапката трябва да е перфектна. 111 00:06:15,375 --> 00:06:17,127 какво по дяволите? 112 00:06:18,045 --> 00:06:20,797 Някои ястия се върнаха 113 00:06:20,881 --> 00:06:22,591 изяжда се само на една хапка. 114 00:06:23,884 --> 00:06:26,970 Тайните инспектори на Michelin търсят последователност 115 00:06:27,054 --> 00:06:28,388 на всяка чиния. 116 00:06:29,556 --> 00:06:30,641 Какво има, готвач? 117 00:06:30,724 --> 00:06:34,478 Те работят тайно и Саймън мисли 118 00:06:34,561 --> 00:06:37,773 това ще дойде довечера. И страх че стандартът не е на ниво. 119 00:06:38,440 --> 00:06:41,944 - Покритието беше малко гумено. - да 120 00:06:42,027 --> 00:06:45,739 Изглеждаше така натрупване на влага. И беше 121 00:06:45,822 --> 00:06:49,243 Разбирам, хлябът не беше crunchy, компромис ли беше? 122 00:06:49,326 --> 00:06:50,369 Т�. 123 00:06:50,452 --> 00:06:53,497 Ние просто трябва продължавайте да се подобрявате. 124 00:06:53,580 --> 00:06:55,374 - да - Давай напред. 125 00:06:55,457 --> 00:06:58,043 Усъвършенствайте се по малко всеки ден. 126 00:06:58,126 --> 00:07:01,255 Вашите хапки са много по-добри от когато отворихме, 127 00:07:01,338 --> 00:07:03,257 Така че нека останем силни. 128 00:07:04,675 --> 00:07:07,052 В тази кухня, най-трудната част 129 00:07:07,135 --> 00:07:09,972 Очевидно е количеството, без компромис с качеството. 130 00:07:10,597 --> 00:07:12,975 Определихте ли вече всичко? още не 131 00:07:13,058 --> 00:07:14,726 Все още работим. 132 00:07:17,229 --> 00:07:19,523 Има голям интерес към Coqodaq. 133 00:07:19,606 --> 00:07:22,901 Но когато става въпрос за звезди, единственото мнение, което има значение 134 00:07:22,985 --> 00:07:24,570 Това е на оценителя на Michelin. 135 00:07:25,362 --> 00:07:29,533 Проблемът е, че ресторантите Не знаят кога ще дойдат и кои са. 136 00:07:29,616 --> 00:07:33,161 И за да продължи така, ние прикриваме тяхната самоличност, 137 00:07:33,245 --> 00:07:34,413 тогава дори ти няма да знаеш. 138 00:07:35,330 --> 00:07:38,542 Значи искаш да знаеш името ми и какво да правя? 139 00:07:38,625 --> 00:07:40,169 Е, имам няколко имена. 140 00:07:40,836 --> 00:07:42,504 Това е жестока ирония 141 00:07:42,588 --> 00:07:45,591 имат една от най-добрите работни места в света и да не мога да кажа на никого. 142 00:07:45,674 --> 00:07:48,927 Да си анонимен е единственият честен начин да съди ресторант. 143 00:07:49,511 --> 00:07:51,763 Не искаме да хващаме никого. 144 00:07:51,847 --> 00:07:55,851 Ние просто искаме да имаме същото опит от всички останали. 145 00:07:56,685 --> 00:07:58,270 Използваме различни имена. 146 00:07:58,353 --> 00:08:00,939 Сменяме телефонни номера. Сменяме имейли. 147 00:08:01,023 --> 00:08:02,733 Жена ми знае какво правя, 148 00:08:02,816 --> 00:08:05,944 иначе би било странно да изчезне седмица след седмица. 149 00:08:06,361 --> 00:08:09,031 Готвачите нямат представа от това кой съм, 150 00:08:09,114 --> 00:08:10,949 и да продължава така. 151 00:08:20,459 --> 00:08:22,459 АДАПТАЦИЯ | ПРЕГЛЕД | СИНХРОННОСТ: ИСКАТЕ ДА СЕ ПРИСЪЕДИНИТЕ КЪМ НАС? | loschulosteam@gmail.com 152 00:08:22,461 --> 00:08:24,671 Обичам този район на Ню Йорк. 153 00:08:24,755 --> 00:08:28,634 Това е Нолита, близо до Изток Село и Долен Ийст Сайд. 154 00:08:28,717 --> 00:08:30,177 Тук има много хубави неща. 155 00:08:30,844 --> 00:08:33,429 И там на ъгъла, е стаята с мускети� 156 00:08:33,514 --> 00:08:34,556 1 ЗВЕЗДА 157 00:08:34,640 --> 00:08:37,683 Това е много обичан ресторант и уважаван тук, в Ню Йорк. 158 00:08:41,772 --> 00:08:45,567 Чух само хубави неща. Вече има звезда Мишлен. 159 00:08:45,651 --> 00:08:49,279 Предизвикателството за тях е да го поддържат. 160 00:08:49,363 --> 00:08:50,781 Но ще говорим за това по-късно. 161 00:08:54,243 --> 00:08:55,452 Харесва ми тук. 162 00:08:55,536 --> 00:08:57,704 Много ресторанти със звезда Мишлен 163 00:08:57,788 --> 00:09:00,958 Има бяла кърпа колосани и официални. 164 00:09:01,041 --> 00:09:02,960 Ето още добро. 165 00:09:03,043 --> 00:09:05,921 Барът е зает. Вие Той чува как шейкърите за коктейли се разклащат. 166 00:09:06,922 --> 00:09:10,175 Изглежда, че е ресторант с много достъпна звезда Мишлен. 167 00:09:11,552 --> 00:09:14,263 - Може ли да се гушкам? - Да, това е JJ. 168 00:09:14,346 --> 00:09:15,681 Хей, JJ. 169 00:09:16,557 --> 00:09:17,808 Подходящ за кучета. 170 00:09:19,184 --> 00:09:21,520 Ето какво ви трябва знам за Musket Room. 171 00:09:22,020 --> 00:09:24,231 Пригответе малко зеле, малко риба тон. 172 00:09:24,773 --> 00:09:26,733 Предлагат сезонно меню, 173 00:09:26,817 --> 00:09:30,028 смесица от Близкия изток, средиземноморски и азиатски 174 00:09:30,112 --> 00:09:31,989 с тенденциите от новата американска кухня. 175 00:09:32,072 --> 00:09:33,365 - Помощ, моля. - да 176 00:09:33,448 --> 00:09:36,869 В сектор, където 94% от главните готвачи на Michelin са мъже, 177 00:09:36,952 --> 00:09:38,954 Тук екипът е изцяло женски. 178 00:09:39,705 --> 00:09:42,457 Моят най-добър приятел Камари Прави страхотни торти 179 00:09:43,458 --> 00:09:46,253 Главен готвач Мери Атеа отговаря. 180 00:09:46,336 --> 00:09:48,213 Камари е главният готвач изпълнителен бонбон 181 00:09:48,297 --> 00:09:51,758 а собствениците са близначките Дженифър и Никол. 182 00:09:52,718 --> 00:09:55,470 Аз създадох това ястие точно в началото, 183 00:09:55,554 --> 00:09:57,472 вдъхновен от аромати с които съм израснал. 184 00:10:01,560 --> 00:10:04,396 - Вижте! - Патешки гърди по пекин 185 00:10:04,479 --> 00:10:08,901 придружен от компот от череши Морело, лабне, смрадлика и заатар 186 00:10:08,984 --> 00:10:11,111 и нотка сироп от женско биле. 187 00:10:12,654 --> 00:10:14,907 - Красива. много ви благодаря - Няма за какво. 188 00:10:14,990 --> 00:10:18,535 Още като го донесоха се усетих подправките на Близкия изток. 189 00:10:19,161 --> 00:10:21,622 Не бихте казали, че е ястие от Близкия изток. 190 00:10:22,247 --> 00:10:23,790 Той има а 191 00:10:28,962 --> 00:10:30,756 Патицата има страхотна текстура. 192 00:10:31,131 --> 00:10:32,382 Да, колко вкусно. 193 00:10:33,300 --> 00:10:36,428 Пригответе два хайвера, VIP. 194 00:10:36,512 --> 00:10:38,096 да 195 00:10:38,180 --> 00:10:42,184 Баща ми беше от ливански произход, Така че бях вдъхновен от това. 196 00:10:42,768 --> 00:10:44,937 Лъжици, моля. 197 00:10:45,020 --> 00:10:49,024 Най-голямата ми радост е да видя някого ядене на нещо, което направих 198 00:10:49,107 --> 00:10:51,109 с отдаденост и любов. 199 00:10:51,693 --> 00:10:54,363 Всеки път, когато дойдеш, Има различно докосване. 200 00:10:54,446 --> 00:10:56,907 Това е, което обичам в този ресторант. 201 00:10:58,575 --> 00:11:00,744 Сезонните менюта винаги се променят, 202 00:11:00,827 --> 00:11:04,873 след това готвач Мери винаги преоткрива ястия, 203 00:11:04,957 --> 00:11:07,709 пролет, лято, есен, зима 204 00:11:07,793 --> 00:11:11,421 и винаги с безупречното Стандарт Мишлен. 205 00:11:12,548 --> 00:11:14,925 Хареса ми новата риба тон. 206 00:11:15,008 --> 00:11:18,220 китайски пет подправки, карамфил, ябълка даши. 207 00:11:18,303 --> 00:11:20,472 Много е лек и красив, 208 00:11:20,556 --> 00:11:23,517 но тогава възниква експлозия от вкус, 209 00:11:23,600 --> 00:11:25,811 лицето на приветливата есен. 210 00:11:26,520 --> 00:11:27,646 Да, страхотно е. 211 00:11:30,023 --> 00:11:32,150 - Благодаря ви много. - Няма за какво. 212 00:11:32,818 --> 00:11:35,863 Звезда Мишлен от Musket Room е като магнит 213 00:11:35,946 --> 00:11:38,198 което привлича клиенти от цял Ню Йорк 214 00:11:38,282 --> 00:11:39,491 и света. 215 00:11:40,492 --> 00:11:44,830 Казват със звезда Мишлен увеличавате бизнеса с 20%. 216 00:11:45,289 --> 00:11:47,958 С две звезди Мишлен, увеличението ще бъде 40%. 217 00:11:48,041 --> 00:11:52,546 И три звезди Мишлен, двойни. Бизнесът се увеличава със 100%. 218 00:11:52,629 --> 00:11:55,966 Така че е много важно. 219 00:11:57,342 --> 00:11:59,845 Хареса ми факта 220 00:11:59,928 --> 00:12:01,763 на Musket Room със звезда, 221 00:12:01,847 --> 00:12:06,018 и че поддържах стандарта и запази Звездата. 222 00:12:06,435 --> 00:12:08,312 Много се гордеем с това. 223 00:12:09,605 --> 00:12:11,732 Да имаш звезда вече е трудно, 224 00:12:12,399 --> 00:12:14,526 но мускет Стаята поема риск. 225 00:12:15,444 --> 00:12:17,905 Те искат империя от ресторанти. 226 00:12:19,740 --> 00:12:21,700 Ще се видим по-късно, Мигел. довиждане 227 00:12:21,783 --> 00:12:23,493 Точно като стаята с мускети, 228 00:12:23,577 --> 00:12:25,579 непринуден ресторант, Raf's, 229 00:12:25,662 --> 00:12:27,664 само след няколко месеца, 230 00:12:27,748 --> 00:12:33,128 екипът открива 3-ти ресторант в 130-годишна историческа сграда 231 00:12:33,212 --> 00:12:34,796 на Union Square. 232 00:12:35,589 --> 00:12:38,133 Ще отворим скоро, което е вълнуващо, 233 00:12:38,217 --> 00:12:40,761 но има много натиск 234 00:12:40,844 --> 00:12:44,264 за да запазим репутацията си и всичко, което сме изградили досега. 235 00:12:44,348 --> 00:12:46,308 Обичам таванския прозорец. 236 00:12:47,226 --> 00:12:50,062 Сега с всичко, което управляваме и ние правим, 237 00:12:50,145 --> 00:12:53,190 Трудно е да се съсредоточи върху това 238 00:12:53,273 --> 00:12:56,235 и се грижим за стаята с мускети. 239 00:12:57,486 --> 00:13:00,322 Отворете ресторант Това е епична задача. 240 00:13:00,405 --> 00:13:03,784 Те не могат отвлечете вниманието от стаята с мускети 241 00:13:03,867 --> 00:13:05,536 и изложи Естрела на риск. 242 00:13:14,336 --> 00:13:16,463 На тридесет пресечки северно от стаята с мускети, 243 00:13:16,547 --> 00:13:18,507 до Емпайър Стейт Билдинг, 244 00:13:18,590 --> 00:13:20,884 има нов кандидат ресторант на звезда. 245 00:13:20,968 --> 00:13:24,429 И то за ресторант от висок клас ниво, местоположението е лудо. 246 00:13:29,476 --> 00:13:30,519 Ноксу. 247 00:13:31,603 --> 00:13:33,939 Те говорят твърде много за това място. 248 00:13:34,439 --> 00:13:36,692 развълнуван съм за това, че най-накрая го опитахте. 249 00:13:37,317 --> 00:13:38,527 Добре е скрито, 250 00:13:38,610 --> 00:13:40,612 под земята, в метростанция. 251 00:13:40,696 --> 00:13:41,864 ЗВЕЗДА: 0 В ТЪРСЕНЕ НА 1-ви 252 00:13:42,698 --> 00:13:45,951 Това не е първият ресторант с това тайно настроение. 253 00:13:46,618 --> 00:13:47,911 Но много ми харесва. 254 00:13:48,287 --> 00:13:50,706 Това е наполовина забавление, наполовина театър. 255 00:13:51,415 --> 00:13:53,250 Изпратиха ме код за въвеждане. 256 00:13:53,834 --> 00:13:55,377 Изглежда много ексклузивно. 257 00:13:57,462 --> 00:13:59,631 Ноксу. 258 00:14:00,090 --> 00:14:02,134 В метростанция е! 259 00:14:02,885 --> 00:14:05,262 Плакет Мишлен Няма ли да изглежда красиво тук? 260 00:14:05,762 --> 00:14:07,139 Т�. Спомням си паролата. 261 00:14:09,016 --> 00:14:10,809 Забавно е, нали? 262 00:14:19,359 --> 00:14:20,359 Добре дошли в Noksu. 263 00:14:20,402 --> 00:14:21,403 СОБСТВЕНИК НА NOKSU 264 00:14:21,486 --> 00:14:24,239 много ви благодаря Тук е невероятно. 265 00:14:27,242 --> 00:14:30,704 Сравнението между този ресторант и Coqodaq е луд. 266 00:14:31,622 --> 00:14:35,918 Тук всичко се контролира, деликатен и спокоен. 267 00:14:36,585 --> 00:14:38,670 и напоследък, и двете имат една и съща цел. 268 00:14:39,171 --> 00:14:40,464 Имате звезда Мишлен. 269 00:14:42,257 --> 00:14:44,593 Дегустационно меню на Noksu съдържа девет ястия, 270 00:14:45,385 --> 00:14:49,223 направени предимно от морски дарове с френско и корейско сливане. 271 00:14:49,306 --> 00:14:51,725 Има само места на кухненския плот, 272 00:14:51,808 --> 00:14:55,896 след това сядате пред готвачите и ги гледай как готвят. 273 00:14:55,979 --> 00:14:58,690 Това е главният готвач, Дае Ким, 274 00:14:58,774 --> 00:15:02,444 че, вярвате или не, Той е само на 29 години. 275 00:15:02,528 --> 00:15:05,364 По отношение на готвача, той е основно дете. 276 00:15:06,114 --> 00:15:07,699 Ако успеят, той ще бъде 277 00:15:07,783 --> 00:15:12,120 един от най-младите готвачи със звезда Мишлен в САЩ. 278 00:15:13,163 --> 00:15:14,665 - как си - благодаря 279 00:15:14,748 --> 00:15:16,250 добре съм 280 00:15:17,751 --> 00:15:20,629 Първо ястие: Сардини излекувани в сливов оцет 281 00:15:20,712 --> 00:15:23,549 с хрян, римска салата на скара, Цезар емулсия 282 00:15:23,632 --> 00:15:25,968 върху хрупкав картоф. 283 00:15:26,051 --> 00:15:28,011 Препоръчвам да ядете с ръце. 284 00:15:28,095 --> 00:15:30,264 Можете да го вземете и да го изядете на две-три хапки. 285 00:15:30,347 --> 00:15:31,807 много ви благодаря 286 00:15:33,016 --> 00:15:36,436 Всяко цвете беше поставени с пинсети. 287 00:15:37,104 --> 00:15:38,605 Това е красиво ястие. 288 00:15:45,988 --> 00:15:49,449 Сардини на крекер Изглежда като едно нещо, но 289 00:15:50,325 --> 00:15:54,872 Първата хапка Вече дава настроението на Michelin. 290 00:15:55,581 --> 00:15:57,791 Това е странно нещо че не можеш да обясниш, 291 00:15:57,875 --> 00:16:00,335 но влезте в главата си: 292 00:16:00,419 --> 00:16:01,753 — Не е нормално. 293 00:16:05,591 --> 00:16:06,842 Колко вкусно. 294 00:16:07,634 --> 00:16:09,303 Той е млад. 295 00:16:09,386 --> 00:16:11,722 Той не поглежда никого, Просто се фокусирайте върху храната. 296 00:16:12,848 --> 00:16:17,102 Мисля, че биха казали, че е гений. Той трябва да не харесва този термин. 297 00:16:17,186 --> 00:16:19,813 Но мисля, че много хора Всеки, който дойде да яде тук, мисли това. 298 00:16:20,564 --> 00:16:24,610 Когато е в кухнята, нещо се въплъщава в него. 299 00:16:24,693 --> 00:16:28,488 Почти прилича на него има свръхестествени сили. 300 00:16:29,531 --> 00:16:31,700 Все още намирам своя път. 301 00:16:31,783 --> 00:16:32,783 давам всичко от себе си. 302 00:16:34,494 --> 00:16:37,623 Яйчен крем с морски миди на скара и слой хайвер 303 00:16:37,706 --> 00:16:39,625 и картофен акомпанимент. 304 00:16:40,667 --> 00:16:42,252 Много красив. благодаря 305 00:16:44,338 --> 00:16:45,422 Вкусно е. 306 00:16:45,964 --> 00:16:48,467 - Благодаря ви много. обичах. - лека нощ 307 00:16:51,470 --> 00:16:53,263 Е, беше отлично. 308 00:16:53,347 --> 00:16:56,517 но сега, Ноксу трябва да започне отначало. 309 00:16:57,017 --> 00:16:58,017 Трябва да бягаме. 310 00:16:58,602 --> 00:17:02,689 Реорганизирайте кухнята и съживете среда за 2-ра услуга 311 00:17:02,773 --> 00:17:04,650 само за 20 минути. 312 00:17:06,443 --> 00:17:07,944 Това е 313 00:17:08,028 --> 00:17:12,115 Дойде лицето на бизнеса Боби на непринудена гастрономия и нощни клубове. 314 00:17:12,199 --> 00:17:15,827 Можете ли да почистите тези столове? Има прах по тях. 315 00:17:16,537 --> 00:17:19,498 Той нае Дей и втори по командване, Дзин, 316 00:17:19,580 --> 00:17:21,791 от два от ресторантите Най-горещите точки на Манхатън. 317 00:17:21,875 --> 00:17:26,588 И досега той и партньорът му вече са го направили инвестира почти два милиона долара 318 00:17:26,672 --> 00:17:27,964 в проекта. 319 00:17:28,674 --> 00:17:30,467 Това е много повече, отколкото си представях 320 00:17:30,551 --> 00:17:34,429 които бих поставил в интервал от 93 кв.м. 321 00:17:35,097 --> 00:17:38,892 Дори и с голямата инвестиция, Това място е трудно за работа. 322 00:17:38,976 --> 00:17:40,853 Кухнята в метрото е тясна. 323 00:17:40,936 --> 00:17:43,814 От съображения за сигурност, Не можете да готвите с газ. 324 00:17:43,897 --> 00:17:45,941 И няма подходяща вентилация. 325 00:17:46,024 --> 00:17:49,778 това е сено, просто го запалваме. 326 00:17:49,862 --> 00:17:52,698 Искаме да използваме по-силен огън. 327 00:17:52,781 --> 00:17:55,075 Очевидно дава повече вкус. 328 00:17:59,913 --> 00:18:01,498 Прави много дим. 329 00:18:01,582 --> 00:18:03,542 Когато използваме скарата по време на обслужване, 330 00:18:03,625 --> 00:18:06,670 клиентите дишат лошо 331 00:18:06,753 --> 00:18:08,714 и очите им горят. 332 00:18:09,256 --> 00:18:11,175 Трябва да ускорим. 333 00:18:11,967 --> 00:18:14,511 Всичко на скара трябва да е бързо 334 00:18:14,595 --> 00:18:16,513 преди пристигането на следващия кръг. 335 00:18:16,597 --> 00:18:19,892 Най-добрата аналогия е: Искам да направи хоумрън, 336 00:18:19,975 --> 00:18:22,811 но вместо да даде тако игра на бейзбол, дадох му клечки. 337 00:18:23,812 --> 00:18:25,147 Трудно е. 338 00:18:25,230 --> 00:18:28,734 Но какво можем да направим? Това е животът, който избираме. 339 00:18:28,817 --> 00:18:31,445 - Живот в тъмницата! - Такъв е животът в Ноксу. 340 00:18:31,528 --> 00:18:33,655 Готвачи, кръг втори. 341 00:18:33,739 --> 00:18:35,949 Мисля, че там вече има хора. 342 00:18:38,744 --> 00:18:41,246 Те са гладни или гладни и ядосани. 343 00:18:41,830 --> 00:18:43,916 - И двете неща. - �! Те са 344 00:18:45,125 --> 00:18:46,126 Добре дошли 345 00:18:48,837 --> 00:18:52,132 За да получите звезда, Noksu трябва да даде всичко от себе си 346 00:18:52,216 --> 00:18:55,636 с всяка услуга, всеки ден, всяка седмица. 347 00:18:55,719 --> 00:18:57,387 Добре дошли в Noksu. 348 00:18:57,971 --> 00:19:02,017 Днес те ще сервират до 270 ястия до 30 клиента. 349 00:19:02,100 --> 00:19:03,227 перфектен 350 00:19:03,310 --> 00:19:05,187 Очевидно не е за всеки. 351 00:19:05,896 --> 00:19:10,317 Но не забравяйте, един от клиентите може да бъде оценител. 352 00:19:11,902 --> 00:19:13,904 В това пространство, 353 00:19:13,987 --> 00:19:19,034 услугата трябва да бъде настроен симфоничен оркестър. 354 00:19:20,202 --> 00:19:24,873 Ако даден инструмент се разстрои, 355 00:19:24,957 --> 00:19:27,584 може да повлияе цялостното представяне. 356 00:19:32,005 --> 00:19:33,090 мамка му 357 00:19:34,341 --> 00:19:37,094 Покажете на клиентите моята страна. 358 00:19:37,177 --> 00:19:38,637 Как върви досега? 359 00:19:38,720 --> 00:19:40,931 Отлично. Харесвам концепцията. Прекалено е. 360 00:19:41,014 --> 00:19:42,140 благодаря 361 00:19:45,227 --> 00:19:46,937 Ах, проклето кексче. 362 00:19:47,479 --> 00:19:49,356 Той се подлага на голям натиск, 363 00:19:49,439 --> 00:19:51,108 както и тези, които работят за него. 364 00:19:51,900 --> 00:19:53,443 Той се налага много висок стандарт. 365 00:19:53,527 --> 00:19:56,989 да вървим Гответе. 366 00:20:04,454 --> 00:20:06,623 как се справяме всичко наред ли е тук 367 00:20:06,707 --> 00:20:09,126 По някаква причина кожите са месести. 368 00:20:09,209 --> 00:20:11,461 Имаше ли проблем? 369 00:20:11,545 --> 00:20:14,173 Добре, ще попитам готвача. 370 00:20:14,256 --> 00:20:16,091 - благодаря - Няма за какво. 371 00:20:17,176 --> 00:20:20,804 На това ниво се очаква много. 372 00:20:21,555 --> 00:20:24,308 Но съдовете не трябва да се връщат. 373 00:20:27,936 --> 00:20:29,563 Места 33 и 34 374 00:20:29,646 --> 00:20:33,192 Казаха, че е трудно да се яде рибената кожа. 375 00:20:36,028 --> 00:20:38,488 Имаме клиент който не харесваше кожата. 376 00:20:38,947 --> 00:20:39,947 наистина ли 377 00:20:39,990 --> 00:20:40,990 Направи го отново. 378 00:20:44,077 --> 00:20:47,831 Те се оплакваха тогава Нека направим още един, добре. 379 00:20:47,915 --> 00:20:51,210 - Искаш ли да махна кожата или не? - Да тръгваме. всичко добре 380 00:20:51,293 --> 00:20:53,670 - Нека се готви. - Готвач, не са щавели кожата. 381 00:20:53,754 --> 00:20:56,924 Тогава направете едно по-добро. това е сериозно 382 00:20:57,841 --> 00:21:00,385 Трябва да пробвам кожата. 383 00:21:02,804 --> 00:21:04,348 - Ето го, сър. - благодаря 384 00:21:04,431 --> 00:21:05,724 няма за какво 385 00:21:07,184 --> 00:21:08,644 по дяволите! 386 00:21:13,607 --> 00:21:15,609 Когато изпратят ястие обратно, 387 00:21:16,318 --> 00:21:17,694 прекалено много боли. 388 00:21:20,113 --> 00:21:23,283 Това е моя отговорност, Не го направих както трябва, 389 00:21:23,367 --> 00:21:24,618 Така че е трудно. 390 00:21:29,081 --> 00:21:30,666 Не съм толкова добър. 391 00:21:31,333 --> 00:21:33,043 Понякога, честно казано, 392 00:21:33,585 --> 00:21:34,878 Прекалено е. 393 00:21:36,630 --> 00:21:38,966 На няколко пъти почти ме задуши. 394 00:21:47,641 --> 00:21:51,645 Ние ви успокояваме всяка вечер 395 00:21:51,728 --> 00:21:55,148 че клиентите хареса изживяването 396 00:21:55,232 --> 00:21:57,442 и те харесаха храната. 397 00:21:57,526 --> 00:21:59,444 И вие искате да знаете? Той не вярва. 398 00:22:00,320 --> 00:22:02,197 - Щастлива ли си? - да 399 00:22:02,281 --> 00:22:04,157 Твърде много. Казаха, че е страхотно. 400 00:22:04,241 --> 00:22:08,203 Това е психически проблем. Той се съмнява в себе си. 401 00:22:09,121 --> 00:22:10,914 Но, нали знаеш 402 00:22:12,416 --> 00:22:15,085 Мисля че е нормално за толкова млад готвач. 403 00:22:18,088 --> 00:22:19,965 Трябва ни само Звездата. 404 00:22:20,340 --> 00:22:23,051 За Дей това е всичко. 405 00:22:29,474 --> 00:22:30,809 10 СЕДМИЦИ ЗА ЦЕРЕМОНИЯТА МИШЛЕН 406 00:22:30,893 --> 00:22:33,020 Церемонията Мишлен Твърде близо е. 407 00:22:33,353 --> 00:22:34,479 ЗВЕЗДА: 0 В ТЪРСЕНЕ НА 1-ви 408 00:22:34,563 --> 00:22:38,483 И в Кокодак, готвачът на SK се стреми към последователност, 409 00:22:38,567 --> 00:22:43,655 опитвайки се да направя с вашето пиле пържената храна заслужава звезда всеки път. 410 00:22:43,739 --> 00:22:45,574 какво има как си 411 00:22:45,657 --> 00:22:49,328 Саймън го помоли да направи последен опит за съвършенство. 412 00:22:50,370 --> 00:22:52,289 - Изглежда много плоско. - �. 413 00:22:53,498 --> 00:22:55,876 Те не знаят кои са оценителите, 414 00:22:55,959 --> 00:22:57,711 но те имат следващия най-добър вариант. 415 00:22:58,295 --> 00:23:00,005 Един от вашите инвеститори. 416 00:23:00,088 --> 00:23:03,217 Има седем звезди Мишлен. 417 00:23:03,300 --> 00:23:04,801 Готвач, как си? 418 00:23:04,885 --> 00:23:08,972 Томас Келер, най-добрият готвач в Съединените щати. 419 00:23:09,473 --> 00:23:10,807 - Благодаря ви, че дойдохте. - Радвам се да те видя. 420 00:23:10,891 --> 00:23:11,891 - Основно тук. - �. 421 00:23:12,643 --> 00:23:13,643 колко време имаш 422 00:23:13,644 --> 00:23:16,480 Отворихме през януари, Имаме почти десет месеца. 423 00:23:16,563 --> 00:23:17,814 Да, почти десет месеца. 424 00:23:17,898 --> 00:23:20,025 - Сервираме около 400 ястия. - Леле. 425 00:23:20,108 --> 00:23:21,109 - да - Всяка вечер? 426 00:23:21,193 --> 00:23:23,195 - да - Седем вечери в седмицата? 427 00:23:23,278 --> 00:23:25,239 Да, седем вечери в седмицата. 428 00:23:25,322 --> 00:23:26,740 Готвачите искат да те видят. 429 00:23:26,823 --> 00:23:28,951 Имат някои въпроси. 430 00:23:29,034 --> 00:23:31,870 - Наричаме черния трюфел черно злато. - �. 431 00:23:31,954 --> 00:23:35,374 Реакцията е сензационна. 432 00:23:35,457 --> 00:23:38,126 Сега е сезонът на белите трюфели и ние искаме да го включим. 433 00:23:38,210 --> 00:23:40,796 - Затрудняваме се. - Може да е трудно. 434 00:23:41,463 --> 00:23:43,173 - Ето го. - Ето го. 435 00:23:44,842 --> 00:23:46,969 - Правилно. Готови. - Ето го. Уау! 436 00:23:47,052 --> 00:23:48,887 Това е трио от трюфели. 437 00:23:49,429 --> 00:23:51,390 Можете да го представите само така. 438 00:23:51,473 --> 00:23:53,308 - Трябва да обръснеш горната част. - Да, готвач. 439 00:23:53,392 --> 00:23:57,312 Все още можете да го изстържете в кухнята стига все още да усещате яхнията. 440 00:23:57,396 --> 00:23:58,939 И запазихте аромата. 441 00:23:59,690 --> 00:24:01,400 - Да опитаме ли? - Естествено. 442 00:24:01,483 --> 00:24:03,360 - От бяло към черно, моля. - да 443 00:24:03,443 --> 00:24:04,611 Благодаря, готвач. 444 00:24:14,204 --> 00:24:16,456 Ароматът е завладяващ. 445 00:24:16,540 --> 00:24:20,711 Усещам го в носа и небцето си. 446 00:24:20,794 --> 00:24:22,588 - Много добре. - Благодаря ви, готвач. 447 00:24:22,671 --> 00:24:25,007 - Много е добре. - Благодаря ви, готвач. 448 00:24:25,090 --> 00:24:28,343 за мен използвайте качествени съставки 449 00:24:28,427 --> 00:24:30,345 Това е едно от нещата най-важното. 450 00:24:30,429 --> 00:24:32,556 Второто най-важно нещо Това е изпълнение. 451 00:24:32,639 --> 00:24:33,974 ние не знаем кога ще дойде оценителят, 452 00:24:34,057 --> 00:24:35,851 с каква честота, ние не знаем нищо. 453 00:24:35,934 --> 00:24:38,604 - Не знаем какво искат. - Никой не знае! 454 00:24:38,687 --> 00:24:42,566 Така че, вашата работа е да се грижите на съставките и изпълнението. 455 00:24:42,649 --> 00:24:45,485 - Да, готвач. - Фокусирайте се върху това всеки ден. 456 00:24:45,569 --> 00:24:47,529 Но когато намерите което е перфектно, 457 00:24:47,613 --> 00:24:49,698 разбираме, че има място за подобрение. 458 00:24:49,781 --> 00:24:52,618 Така че продължаваме с търсенето на съвършенство. 459 00:24:57,831 --> 00:24:59,458 8 СЕДМИЦИ ЗА ЦЕРЕМОНИЯТА МИШЛЕН 460 00:24:59,541 --> 00:25:02,211 Осем седмици за церемонията Мишлен. 461 00:25:03,378 --> 00:25:06,507 Оценителите са там, но в Нолита, 462 00:25:06,590 --> 00:25:10,010 стаята с мускети ще подновете цялото меню. 463 00:25:11,053 --> 00:25:13,889 Седемнадесет нови ястия за есенното меню, 464 00:25:13,972 --> 00:25:16,934 всеки от тях трябва да бъде достоен на звезда Мишлен. 465 00:25:17,601 --> 00:25:21,021 Днес главният готвач Мери излезе с Дженифър, един от собствениците, 466 00:25:21,104 --> 00:25:24,942 преди да представите новия си идеи към екипа за първи път. 467 00:25:27,402 --> 00:25:30,239 Колко менюта имате? Какво ще опитам днес? 468 00:25:30,322 --> 00:25:32,449 Искам да взема всичко за зеле. 469 00:25:32,533 --> 00:25:34,284 Вече имам по-ясна визия. 470 00:25:34,368 --> 00:25:37,204 Ще трябва да опитаме ястия за да получите вкусовете. 471 00:25:37,287 --> 00:25:39,623 Всичко е наред, стига да се чувствам базовите вкусове. 472 00:25:39,706 --> 00:25:41,583 Ах, пресен джинджифил. 473 00:25:42,751 --> 00:25:44,837 Всяка година препоръка за Michelin. 474 00:25:44,920 --> 00:25:47,589 Просто защото имаш звезда една година, без гаранция 475 00:25:47,673 --> 00:25:52,052 че ще я задържиш или да го загубите на следващата година. 476 00:25:52,678 --> 00:25:55,889 Не можете да се приспособите. Не се доверявай какво направихте предходната година. 477 00:25:55,973 --> 00:25:59,601 - Стая с мускети. - Стая с мускети. Добра памет! 478 00:25:59,685 --> 00:26:02,145 В стаята с мускети, Има безброй менюта. 479 00:26:02,229 --> 00:26:06,191 Има веган, всеядното, менютата дегустация и а-ла-карт. 480 00:26:06,275 --> 00:26:08,443 Веднага след като създадете ястия за сезон, 481 00:26:08,527 --> 00:26:10,487 Вече мислиш за следващия. 482 00:26:10,571 --> 00:26:13,657 Има ли повече видове, като романски? 483 00:26:13,740 --> 00:26:14,783 да 484 00:26:14,867 --> 00:26:17,744 Cafe Zaffri е новият ресторант. 485 00:26:18,245 --> 00:26:22,583 Работих много върху развитието и дизайн на цялото меню. 486 00:26:22,666 --> 00:26:24,710 Прекалено е. Много натиск. 487 00:26:24,793 --> 00:26:26,420 - благодаря - Аз ви благодаря. 488 00:26:26,503 --> 00:26:28,672 - Радвам се да те видя! - Да, ще се видим по-късно. 489 00:26:28,755 --> 00:26:30,799 - О! - Господи! 490 00:26:30,883 --> 00:26:33,927 Тя не осъзнава, че продължава да дава с него в лицата на хората. 491 00:26:34,011 --> 00:26:35,053 Колко смешно. 492 00:26:35,929 --> 00:26:37,264 И така� 493 00:26:37,347 --> 00:26:39,224 Хрумна ми идея за ястието от брасика. 494 00:26:39,308 --> 00:26:40,767 Законни. 495 00:26:40,851 --> 00:26:43,103 Мислех си във варианти на зеле. 496 00:26:43,187 --> 00:26:45,480 Като карфиол, романеско, 497 00:26:45,564 --> 00:26:47,733 туршия от карфиол лилаво за цвят 498 00:26:47,816 --> 00:26:50,068 - да - И броколи. 499 00:26:51,153 --> 00:26:54,114 Pinholis, пазарно грозде 500 00:26:57,075 --> 00:26:58,994 Какво ще правя с това? 501 00:27:02,581 --> 00:27:05,334 Мисля, че ще ми стане горещо и студено тези, туршия с онези 502 00:27:05,417 --> 00:27:08,086 - и ги изпечете или изпържете. - Хубаво. 503 00:27:09,838 --> 00:27:12,841 Аз така го правя, експериментирам всички съставки, 504 00:27:12,925 --> 00:27:15,260 Играя с няколко начини за приготвянето им 505 00:27:15,344 --> 00:27:18,555 и тогава се взирам в чинията и сглобете всичко. 506 00:27:22,976 --> 00:27:24,937 Има много конкуренция в Ню Йорк. 507 00:27:25,020 --> 00:27:28,857 Има голям натиск да остана уместни, бъдете на върха. 508 00:27:29,358 --> 00:27:31,610 Искам да препеча само от едната им страна? 509 00:27:31,693 --> 00:27:32,778 да 510 00:27:32,861 --> 00:27:33,987 Имам визия. 511 00:27:35,447 --> 00:27:36,865 Да видим дали работи. 512 00:27:38,158 --> 00:27:39,993 Искаме хора развълнуван да дойда. 513 00:27:40,077 --> 00:27:42,996 Мисля, че натискът за да остане актуален 514 00:27:43,080 --> 00:27:45,666 и накарайте хората да се връщат Това е доста. 515 00:27:47,626 --> 00:27:49,461 Т�. не е лошо 516 00:27:50,337 --> 00:27:54,383 Минаха няколко месеца Отсъствам от работа. 517 00:27:54,466 --> 00:27:55,676 Опитвам се да се науча. 518 00:27:55,759 --> 00:27:57,886 Опитвам се да се науча да ми даде това пространство, 519 00:27:57,970 --> 00:28:02,099 но колкото повече правим, толкова повече растем, имаме повече проекти, 520 00:28:02,182 --> 00:28:05,102 изглежда много има нужда от вниманието ми. 521 00:28:05,185 --> 00:28:08,313 След това един час, Мога да си взема почивен ден! 522 00:28:10,399 --> 00:28:13,569 Добре, мисля, че имам версия на зеле. 523 00:28:13,652 --> 00:28:14,778 Законни. 524 00:28:14,862 --> 00:28:16,947 Беше красиво. аз не знам 525 00:28:17,030 --> 00:28:19,658 Надявам се вкусовете да си паснат. Мисля, че ще си паснат. 526 00:28:20,742 --> 00:28:21,994 Главният готвач Мери е щастлива. 527 00:28:22,077 --> 00:28:23,077 здравей 528 00:28:23,078 --> 00:28:26,540 Но за да влезете в менюто, трябва одобрение от собствениците. 529 00:28:26,623 --> 00:28:29,585 - Чудесно. - Боже мой. красиво! 530 00:28:29,668 --> 00:28:31,962 - благодаря - Салата ли да го наречем? 531 00:28:32,963 --> 00:28:35,883 - Вариации на брасики. - да 532 00:28:39,136 --> 00:28:42,556 Лилавото е лека туршия. 533 00:28:42,639 --> 00:28:43,974 Можеш ли да ми дадеш лъжица? 534 00:28:44,057 --> 00:28:46,977 Добавих още винегрет. 535 00:28:47,060 --> 00:28:48,812 Усетих нотка на ананас. 536 00:28:48,896 --> 00:28:50,564 - Страхотно. - Това е гроздето. 537 00:28:50,647 --> 00:28:55,068 Вълнувам се от тези ястия. Това е страхотно начало. 538 00:28:55,152 --> 00:28:57,863 Един надолу, остават 16, 539 00:28:57,946 --> 00:29:02,034 всеки изисква една и съща мания, същото внимание към детайла. 540 00:29:02,117 --> 00:29:06,622 И така, по отношение на графика, ще има много внимание към вас. 541 00:29:06,705 --> 00:29:10,209 Тържествено откриване и сезонът на Michelin, всичко това. 542 00:29:10,292 --> 00:29:13,295 Искам да гарантирам, че всичко ще бъдат представени през есента 543 00:29:13,378 --> 00:29:16,757 бъдете възможно най-елегантни. 544 00:29:18,258 --> 00:29:20,302 Мери е под натиск, 545 00:29:20,385 --> 00:29:24,890 защото преди десет години тя страда Най-лошият кошмар на страхотния готвач. 546 00:29:25,641 --> 00:29:28,769 Работех в ресторант със звезда в Уест Вилидж. 547 00:29:28,852 --> 00:29:31,897 Започвах поемайки юздите в кухнята и 548 00:29:32,564 --> 00:29:35,275 онази година, загубихме звезда Мишлен. 549 00:29:36,193 --> 00:29:38,070 почувствах отговорен за това. 550 00:29:39,488 --> 00:29:41,740 Разочаровах много хора. 551 00:29:42,449 --> 00:29:45,369 Но никой знам защо това се случва, 552 00:29:45,452 --> 00:29:47,538 но ние 553 00:29:47,621 --> 00:29:50,290 Не мисля, че бяхме готови онази година. 554 00:29:56,380 --> 00:29:58,423 Ресторантите печелят звезди, 555 00:29:58,507 --> 00:30:01,885 но можете и да ги загубите. 556 00:30:02,886 --> 00:30:04,847 Решенията се обмислят. 557 00:30:04,930 --> 00:30:08,308 Но нищо не би ме разочаровало повече 558 00:30:08,392 --> 00:30:12,563 каква лоша храна в ресторант с Естрела. 559 00:30:12,646 --> 00:30:15,524 Ако нивото от ресторант падна, 560 00:30:15,607 --> 00:30:17,693 той вече не заслужава звездата. 561 00:30:18,485 --> 00:30:19,486 Толкова е просто. 562 00:30:24,700 --> 00:30:27,327 Две години след загубата на Звездата, 563 00:30:27,411 --> 00:30:29,872 старият ресторант на готвача Мери затворен завинаги. 564 00:30:31,039 --> 00:30:32,916 За да се осигури Нека това да не се повтори, 565 00:30:33,000 --> 00:30:34,877 Има нужда от фокус общо между сега 566 00:30:34,960 --> 00:30:36,670 и церемонията Мишлен. 567 00:30:44,261 --> 00:30:47,389 Обратно в Манхатън, шест метра под тротоара, в Noksu� 568 00:30:47,472 --> 00:30:48,599 ЗВЕЗДА: 0 В ТЪРСЕНЕ НА 1-ви 569 00:30:48,682 --> 00:30:52,603 �Боби и главният готвач Дае ще дадат всичко от себе си за да спечелите първата звезда. 570 00:30:53,562 --> 00:30:58,192 Но Ню Йорк е едно от местата по-скъпо да имаш ресторант, 571 00:30:58,275 --> 00:31:01,695 и Боби все още Бликат пари. 572 00:31:02,446 --> 00:31:06,241 Гади ми се само като си помисля за това Колко пари инвестирахме моят партньор и аз? 573 00:31:06,325 --> 00:31:07,701 в този бизнес. 574 00:31:08,911 --> 00:31:11,955 Това струва $100. Трябва да съм много внимателен. 575 00:31:12,915 --> 00:31:14,625 Дори нещо такова 576 00:31:15,667 --> 00:31:18,587 Изработено е по поръчка в Корея. 577 00:31:18,670 --> 00:31:21,423 Мисля, че струва около $250. 578 00:31:22,049 --> 00:31:24,468 Гледам фактурите и си мисля: 579 00:31:24,551 --> 00:31:28,931 „Колкото струва рибата стотици долари? 580 00:31:29,014 --> 00:31:31,016 Носи ли печалба?“ 581 00:31:35,562 --> 00:31:36,772 не 582 00:31:38,357 --> 00:31:41,068 аз губя 20 хиляди щатски долара на месец. 583 00:31:41,151 --> 00:31:42,986 E� 584 00:31:43,070 --> 00:31:44,696 За такъв малък ресторант, 585 00:31:46,281 --> 00:31:48,325 Това са много пари. 586 00:31:49,368 --> 00:31:52,412 Боби има нужда от пълна къща просто да рисувам. 587 00:31:52,496 --> 00:31:53,497 Но има малко резерви. 588 00:31:54,831 --> 00:31:57,751 Ноксу беше посетен наскоро от Пийт Уелс, 589 00:31:57,835 --> 00:32:00,504 известен кулинарен критик от Ню Йорк Таймс. 590 00:32:01,421 --> 00:32:03,966 А материалът му беше жесток. 591 00:32:04,049 --> 00:32:05,425 ПРЕГЛЕД НА РЕСТОРАНТА 592 00:32:05,509 --> 00:32:09,137 „Най-лошата версия от дегустационното меню." 593 00:32:12,057 --> 00:32:14,643 „Не помня последния ресторант в Ню Йорк 594 00:32:14,726 --> 00:32:17,563 това ме разочарова колкото Ноксу. 595 00:32:18,146 --> 00:32:20,315 Би било по-лесно край Ноксу 596 00:32:20,399 --> 00:32:23,360 ако не беше храната от главния готвач Дае Ким. 597 00:32:26,154 --> 00:32:31,368 Това е първата му кухня команди и е естествен талант. 598 00:32:31,910 --> 00:32:34,454 Но неговите идеи нужда от форма. 599 00:32:35,706 --> 00:32:38,000 Никога не съм се съмнявал на таланта на г-н Ким. 600 00:32:38,542 --> 00:32:41,628 Но какъв е той опитвайки се да кажа? не знам." 601 00:32:43,797 --> 00:32:46,091 Всеки има право да дадете собствено мнение. 602 00:32:46,175 --> 00:32:47,551 Въпросът е какво беше 603 00:32:47,634 --> 00:32:52,055 тази на гастрономическия критик най-влиятелният в САЩ. 604 00:32:54,433 --> 00:32:56,393 Останах малко не мога да заспя. 605 00:32:59,229 --> 00:33:00,647 - благодаря ви - Няма за какво. 606 00:33:04,526 --> 00:33:06,778 Мислите ли, че критика че постигнахме 607 00:33:06,862 --> 00:33:09,364 Помогна ли за напредъка на зрението? 608 00:33:09,448 --> 00:33:12,242 Може би малко. така ли мислиш 609 00:33:12,993 --> 00:33:16,079 Мисля, че това повлия на нещата. Статия в New York Times 610 00:33:16,163 --> 00:33:18,498 помогна за подобряване на нещата. 611 00:33:18,582 --> 00:33:21,293 И мисля, че искате да докажете че някой греши 612 00:33:21,376 --> 00:33:23,712 е най-голямата движеща сила, 613 00:33:23,795 --> 00:33:25,672 независимо дали искаш да го признаеш или не. 614 00:33:25,756 --> 00:33:28,300 Тази статия нарани много. 615 00:33:29,718 --> 00:33:31,762 Това беше начинът как описа всичко. 616 00:33:31,845 --> 00:33:34,223 Няма да лъжа, това ме притеснява. 617 00:33:36,058 --> 00:33:37,559 Това ме кара да мисля, разбирате ли? 618 00:33:38,143 --> 00:33:41,563 Може би хората си мислят че нашето виждане не е ясно. 619 00:33:44,942 --> 00:33:48,820 5 СЕДМИЦИ ЗА ЦЕРЕМОНИЯТА МИШЛЕН 620 00:33:56,370 --> 00:33:58,997 Само с месец за церемонията, 621 00:33:59,081 --> 00:34:00,666 Dae започва точно на разсъмване. 622 00:34:00,749 --> 00:34:06,755 Тук съм, за да докажа на хората че това, което правя, работи. 623 00:34:08,422 --> 00:34:11,051 Той е решен да покаже личността, 624 00:34:11,134 --> 00:34:15,304 заглуши критиците и впечатли критиците с ново ястие. 625 00:34:15,389 --> 00:34:16,556 Готвач, как си? 626 00:34:18,725 --> 00:34:22,187 Ние лекуваме черна риба в kombu. 627 00:34:22,271 --> 00:34:24,398 Това генерира много умами. 628 00:34:24,481 --> 00:34:26,608 Това напълно ще промени текстурата 629 00:34:26,692 --> 00:34:28,025 - и вкуса. - �. 630 00:34:28,110 --> 00:34:31,405 Планът му е да приготви пържолата на риба в вид водорасли, 631 00:34:31,487 --> 00:34:34,032 напълвайки го с умами, соления вкус. 632 00:34:34,116 --> 00:34:36,368 Но иновация идва с комбинацията. 633 00:34:36,451 --> 00:34:38,786 Вчера купихме красиви репички. 634 00:34:38,871 --> 00:34:42,040 Да издълбаем и поставете рибата вътре. 635 00:34:42,748 --> 00:34:44,877 Защо да издълбаете репичките? 636 00:34:45,335 --> 00:34:49,005 По две причини. За външния вид и текстурата. 637 00:34:49,089 --> 00:34:50,716 Направихме много разрези с ножа. 638 00:34:51,800 --> 00:34:54,594 Това е почти като срутване на текстури. 639 00:34:55,053 --> 00:34:58,140 Като захапеш ряпа, все едно 640 00:34:58,682 --> 00:35:01,226 Но това 641 00:35:04,605 --> 00:35:08,609 Нека добавим тартара от черна риба със сместа заатар. 642 00:35:09,484 --> 00:35:11,445 И в крайна сметка покрихме 643 00:35:11,528 --> 00:35:13,488 с хайвер вътре. 644 00:35:14,948 --> 00:35:16,450 Малко, без да преувеличавам. 645 00:35:18,827 --> 00:35:21,288 - И това е финалното ястие. - Хубаво. 646 00:35:24,416 --> 00:35:27,169 - Не е лошо. - Много добре. 647 00:35:27,711 --> 00:35:29,171 Ще покаже кои сме. 648 00:35:33,634 --> 00:35:37,429 3 СЕДМИЦИ ЗА ЦЕРЕМОНИЯТА МИШЛЕН 649 00:35:37,513 --> 00:35:40,057 Събота в Ню Йорк. 650 00:35:40,140 --> 00:35:43,435 Повече от милион ястия ще бъде сервирано днес. 651 00:35:43,519 --> 00:35:46,355 Но с три останали седмици за церемонията, 652 00:35:46,438 --> 00:35:49,149 Това е последният шанс да впечатлите оценителите. 653 00:35:49,816 --> 00:35:54,655 За най-добрите ресторанти от Ню Йорк всяка услуга е от значение. 654 00:35:58,867 --> 00:36:00,619 Две миди по пет. 655 00:36:00,702 --> 00:36:02,287 1 ЗВЕЗДА 656 00:36:02,371 --> 00:36:04,790 Внимание, един момент, всички. 657 00:36:05,332 --> 00:36:07,584 Имаме човек вечерям сам днес, 658 00:36:07,668 --> 00:36:10,796 Така че обърнете голямо внимание. 659 00:36:10,879 --> 00:36:13,841 Може да е някой който ни придружава, 660 00:36:13,924 --> 00:36:15,008 някой ни оценява. 661 00:36:15,759 --> 00:36:19,263 Някой сам на вечеря си тръгва всички нервни желаещи на Michelin. 662 00:36:19,805 --> 00:36:22,891 Човек никога не знае кога ще се появи оценител, 663 00:36:22,975 --> 00:36:26,270 но резервация за един човек� Това е голям предупредителен знак. 664 00:36:29,606 --> 00:36:33,777 Когато вечерям сам, Чувствам дали нивото на обслужване 665 00:36:34,945 --> 00:36:36,363 По-добре е. 666 00:36:36,446 --> 00:36:41,326 Мисля, че увеличава любопитството: — Кой е той? 667 00:36:41,410 --> 00:36:45,038 Понякога пристигаме без резервация. 668 00:36:45,122 --> 00:36:47,165 После седнахме на бара. 669 00:36:47,249 --> 00:36:50,919 Стараем се да не привличаме внимание. 670 00:36:51,378 --> 00:36:54,173 Ял съм в ресторанти 671 00:36:54,256 --> 00:36:58,302 в който отделиха цялото си внимание на някой, който вечеря сам 672 00:36:58,385 --> 00:37:00,888 и дори не ме подозираха. 673 00:37:03,724 --> 00:37:06,435 Добре, да се приготвим. благодаря 674 00:37:07,352 --> 00:37:11,481 Сезонът на трюфелите е и нашите готвачи взеха бели трюфели от Тоскана. 675 00:37:11,565 --> 00:37:14,526 Добре, заявка. Първа поръчка. Две дегустационни менюта, 676 00:37:14,610 --> 00:37:17,070 две патици, зеле. 677 00:37:17,154 --> 00:37:18,947 - VIP. - да 678 00:37:19,531 --> 00:37:23,660 Днес новото зеле на шеф Мери ще се сервира за първи път. 679 00:37:23,744 --> 00:37:25,162 Тези бяха препечени днес� 680 00:37:25,245 --> 00:37:26,455 - да - Или вчера? 681 00:37:26,538 --> 00:37:28,790 Трябва да сте на ниво Michelin. 682 00:37:28,874 --> 00:37:31,126 Мисля, че са твърде малки и преварени. 683 00:37:31,210 --> 00:37:34,588 - Искате ли да е със сотен вид? - да 684 00:37:34,671 --> 00:37:37,591 Тост с карфиол трябва да е перфектно. 685 00:37:37,674 --> 00:37:40,928 Всеки компонент който не е с най-добро качество 686 00:37:41,011 --> 00:37:43,222 няма да окаже влияние. 687 00:37:46,391 --> 00:37:47,809 Обслужване. 688 00:37:50,103 --> 00:37:52,606 Услугата е в разгара си, 689 00:37:52,689 --> 00:37:54,650 но Мери е заложена на карта повече от един ресторант. 690 00:37:54,733 --> 00:37:56,485 да Още ли си при Раф? 691 00:37:57,027 --> 00:37:58,904 Имат нужда от нея някъде другаде 692 00:37:59,696 --> 00:38:01,198 Т�. добре благодаря 693 00:38:01,740 --> 00:38:03,367 Трябва да проверя този на Раф. 694 00:38:03,450 --> 00:38:05,452 - Да, готвач. - Ще се върна скоро. 695 00:38:05,536 --> 00:38:07,996 След това отборът поема. 696 00:38:14,086 --> 00:38:15,712 Но щом тя си тръгне 697 00:38:15,796 --> 00:38:17,506 Единичен човек. 698 00:38:17,589 --> 00:38:19,132 Намерете начин да намерите място. 699 00:38:19,216 --> 00:38:21,093 Човекът по резервацията пристига. 700 00:38:21,176 --> 00:38:22,928 - Добре дошли. - благодаря 701 00:38:23,011 --> 00:38:24,429 Хубаво е, че сте тук днес. 702 00:38:24,847 --> 00:38:28,725 Поръчката пристигна. Меню. Пригответе се канапе. Един човек. VIP. 703 00:38:29,643 --> 00:38:31,436 Момчета, нека се съсредоточим върху тази маса. 704 00:38:33,689 --> 00:38:35,440 Някой друг сам в бара? 705 00:38:35,524 --> 00:38:37,359 - Човек, който разглежда менюто. - да 706 00:38:37,442 --> 00:38:41,113 Няколко минути по-късно, Друг клиент пристига сам. 707 00:38:41,697 --> 00:38:44,449 Има двама души, които вечерят сами в стаята с мускети, 708 00:38:44,533 --> 00:38:47,578 някой от тях може да бъде оценител. 709 00:38:49,329 --> 00:38:51,623 METR� 710 00:38:51,707 --> 00:38:53,709 ЗВЕЗДА: 0 В ТЪРСЕНЕ НА 1-ви 711 00:38:56,253 --> 00:38:57,588 Без Noksu� 712 00:38:57,671 --> 00:38:59,089 Готвачи, как сте? 713 00:38:59,173 --> 00:39:02,259 Днес трябва да е старта от новото ястие на Dae. 714 00:39:02,843 --> 00:39:06,263 Падам като торба с лайна 715 00:39:07,181 --> 00:39:08,974 „сатай сос“ ли казвам или просто „сатай“? 716 00:39:09,057 --> 00:39:10,976 - Просто питай. - Сатай. 717 00:39:12,978 --> 00:39:14,605 Но това е кошмар за него. 718 00:39:16,106 --> 00:39:18,859 - Колраби е написано грешно. - Ах, колраби. 719 00:39:20,944 --> 00:39:24,281 Репичките не бяха страхотни. Колраби беше по-добре. 720 00:39:24,364 --> 00:39:27,951 Използваме кольраби, но Не знам, да видим какво ще стане. 721 00:39:28,827 --> 00:39:31,788 О, човече! 722 00:39:32,289 --> 00:39:35,459 Разменете репичките с колраби може да изглежда просто, 723 00:39:35,542 --> 00:39:39,129 но в този сектор малко промяната може да дисбалансира ястие. 724 00:39:39,213 --> 00:39:42,341 Колраби е различно. Много е голям. 725 00:39:42,424 --> 00:39:44,468 На клиента му е трудно да се храни. 726 00:39:45,177 --> 00:39:46,678 Но да видим какво ще стане. 727 00:39:48,722 --> 00:39:51,767 как си Добре дошли Мога ли да запазя палтата ви? 728 00:39:53,227 --> 00:39:57,189 Да започнем менюто ви с тарталета от хавайски скариди. 729 00:39:57,272 --> 00:40:01,026 За да увеличите налягането, има двойка, която седи на бара 730 00:40:01,109 --> 00:40:03,362 и Боби мисли което може да е от Michelin. 731 00:40:04,488 --> 00:40:07,324 Първият им път. перфектен 732 00:40:08,742 --> 00:40:13,205 Водя си бележки на мобилния си телефон търси информация за клиента, 733 00:40:13,288 --> 00:40:16,083 за да разберете дали първият им път. 734 00:40:16,166 --> 00:40:19,419 Те дойдоха тук само за тази вечеря. 735 00:40:20,546 --> 00:40:23,465 Ако предположението на Боби е прав, 736 00:40:23,549 --> 00:40:28,053 рейтинг Мишлен може да е в ход. 737 00:40:29,555 --> 00:40:30,973 Следващото ни ястие 738 00:40:31,056 --> 00:40:34,101 Това е бъчвата на Тихия океан със сос на основата на телешка мазнина. 739 00:40:34,184 --> 00:40:35,184 Дебел? 740 00:40:35,227 --> 00:40:38,230 да Това е мазнината около панкреаса. 741 00:40:38,313 --> 00:40:39,857 - О - да Насладете се. 742 00:40:41,608 --> 00:40:43,527 Имаме съмнителни клиенти. 743 00:40:43,610 --> 00:40:46,029 - Сега? - Така мисля. аз не знам 744 00:40:46,113 --> 00:40:47,865 имам чувството 745 00:40:49,658 --> 00:40:52,452 Някои са задавайки много въпроси. 746 00:40:53,120 --> 00:40:54,204 аз не знам 747 00:40:54,830 --> 00:40:55,998 мамка му! 748 00:40:56,081 --> 00:40:59,835 Нека го направим перфектен за съмнителни клиенти. 749 00:41:02,087 --> 00:41:05,382 Джони. Още малко тук и тук. 750 00:41:05,465 --> 00:41:06,758 Само малко. 751 00:41:06,842 --> 00:41:09,511 Нашият следващ ястие е бяло 752 00:41:09,595 --> 00:41:11,847 с физалис и Джими Нардело пипер. 753 00:41:11,930 --> 00:41:14,892 За да завършите, пяна от шам фъстък. Насладете се. 754 00:41:15,684 --> 00:41:18,812 Възможни оценители Вече са на втората чиния. 755 00:41:19,813 --> 00:41:22,524 �и Дей е неподвижен издълбаване на колраби. 756 00:41:25,444 --> 00:41:29,198 В Coqodaq, партито От събота вечер е с всичко. 757 00:41:32,743 --> 00:41:34,328 Но в кухнята 758 00:41:34,411 --> 00:41:36,246 A 223, моля. 759 00:41:36,330 --> 00:41:38,582 Отборът се бори с бързането. 760 00:41:38,665 --> 00:41:42,419 Пиле за 22236. Огън, моля. 761 00:41:43,295 --> 00:41:45,714 Огън, моля. 762 00:41:45,797 --> 00:41:47,508 Огън, моля! 763 00:41:49,551 --> 00:41:51,678 Няма баланс между живота и работата. 764 00:41:52,513 --> 00:41:55,807 И семейството ми 765 00:41:57,226 --> 00:41:58,602 Не е нужно да плащате за това. 766 00:41:59,311 --> 00:42:00,771 Кога свършва? 767 00:42:00,854 --> 00:42:02,272 Днес� 768 00:42:02,356 --> 00:42:04,483 Мисля, че е твърде късно. 769 00:42:04,566 --> 00:42:06,818 Яжте със So и заспивайте. 770 00:42:06,902 --> 00:42:08,111 Мисля, че е по-добре. 771 00:42:08,529 --> 00:42:11,114 Един ден се надявам да разбереш защо го правя 772 00:42:18,622 --> 00:42:20,666 1 ЗВЕЗДА 773 00:42:21,208 --> 00:42:22,584 Заявка. 774 00:42:22,668 --> 00:42:26,505 Меню. Направете канапе, уагю. 775 00:42:26,588 --> 00:42:28,423 VIP, вечеряй сам. 776 00:42:28,507 --> 00:42:29,800 Обратно в стаята с мускети, 777 00:42:29,883 --> 00:42:33,220 екипът на готвача Мери продължи без нея 778 00:42:33,303 --> 00:42:35,973 и с двама клиенти сами заподозрени. 779 00:42:36,515 --> 00:42:38,976 Главен готвач Мери отговорен за много неща, 780 00:42:39,059 --> 00:42:40,811 затова се опитваме да я улесним 781 00:42:40,894 --> 00:42:43,355 задържане на вълната колкото можем. 782 00:42:43,981 --> 00:42:47,276 Двамата възможни оценители поръчаха дегустационното меню. 783 00:42:47,359 --> 00:42:49,820 Но един от тях изпрати wagyu обратно. 784 00:42:49,903 --> 00:42:51,989 Това е най-лошият кошмар. 785 00:42:52,948 --> 00:42:55,325 - Съжаляваме за wagyu. - Не се безпокой. 786 00:42:55,951 --> 00:42:59,830 Главният готвач Мери се завръща и кухнята е в криза. 787 00:42:59,913 --> 00:43:01,498 как са нещата 788 00:43:02,249 --> 00:43:04,668 Имаме двама клиенти вечеря сам. 789 00:43:04,751 --> 00:43:06,211 - Единият е в Bar Seis. - да 790 00:43:06,295 --> 00:43:09,423 Другият в Bar Um и все още трябва попитайте. Виждам, че идва поръчка. 791 00:43:09,506 --> 00:43:11,383 Добре, помогнете, моля. 792 00:43:11,466 --> 00:43:13,760 искаме да говорим нещо с теб. 793 00:43:15,053 --> 00:43:19,099 Един човек се оплака температурата на wagyu. 794 00:43:20,058 --> 00:43:22,436 - Искаш ли да го хвърлиш във фурната? - Във фурната. 795 00:43:22,519 --> 00:43:25,522 - Карамелизира се и - да 796 00:43:26,565 --> 00:43:29,568 Днес имаме VIP персони, 797 00:43:30,903 --> 00:43:33,030 включително клиенти вечеря сам. 798 00:43:34,072 --> 00:43:38,160 Добре, пригответе свинска челюст за VIP клиент. 799 00:43:38,243 --> 00:43:39,244 да 800 00:43:39,328 --> 00:43:41,538 Нека чиния. Уверете се, че е горещо. 801 00:43:44,833 --> 00:43:48,128 Има очаквания да има звезда Мишлен. 802 00:43:48,212 --> 00:43:50,672 Таблица седем Получихте ли първото ястие? 803 00:43:50,756 --> 00:43:55,302 Услугата трябва да е безупречна и сплотен от началото до края. 804 00:43:55,385 --> 00:43:57,554 Можеш ли да видиш за мен? кълна се в това 805 00:43:57,638 --> 00:44:01,683 Ние се справяме четири ресторанта в Ню Йорк. 806 00:44:01,767 --> 00:44:03,769 - Върни се! - Върни се! 807 00:44:03,852 --> 00:44:05,854 Уагю, имам нужда от уагю. 808 00:44:05,938 --> 00:44:07,689 Тази година напрежението е по-голямо. 809 00:44:07,773 --> 00:44:09,816 Четири патици, два wagyus на две. 810 00:44:09,900 --> 00:44:12,778 - Четири двойни брадички� - Зеле, уагю, маса десет. 811 00:44:12,861 --> 00:44:13,904 Позиция едно. 812 00:44:13,987 --> 00:44:14,987 ред. 813 00:44:14,988 --> 00:44:16,448 - Уагю� - да 814 00:44:17,366 --> 00:44:18,909 Прекалено е. 815 00:44:22,704 --> 00:44:24,373 ЗВЕЗДА: 0 В ТЪРСЕНЕ НА 1-ви 816 00:44:24,456 --> 00:44:25,456 В Ноксу, 817 00:44:25,499 --> 00:44:28,836 Главният готвач Dae се опитва да обнови вашето ново ястие от нулата, 818 00:44:28,919 --> 00:44:30,587 по средата на службата, 819 00:44:31,088 --> 00:44:34,758 докато екипът се справя сам със съмнителни клиенти. 820 00:44:35,467 --> 00:44:37,469 Някаква реакция, когато ядат? 821 00:44:37,553 --> 00:44:39,096 Неутрално и безстрастно изражение. 822 00:44:41,306 --> 00:44:42,432 Готови. 823 00:44:43,934 --> 00:44:46,478 - Наблюдаваха много. - По дяволите. 824 00:44:47,896 --> 00:44:50,274 Следва третият курс. 825 00:44:50,357 --> 00:44:52,025 - Колраби. - Пич. 826 00:44:52,109 --> 00:44:54,319 Ястието на Dae в последния момент, 827 00:44:54,403 --> 00:44:56,905 Най-голямата надежда на Michelin, 828 00:44:56,989 --> 00:45:00,242 предстои да бъде сервирано към потенциалния оценител. 829 00:45:01,243 --> 00:45:03,370 Следващото ястие е колраби. 830 00:45:04,079 --> 00:45:05,414 Насладете се. 831 00:45:12,087 --> 00:45:14,256 Това ястие създадох 832 00:45:14,339 --> 00:45:16,967 стана различен отколкото имах предвид. 833 00:45:19,011 --> 00:45:21,555 Имам чувството, че има още някой ме гледа. 834 00:45:22,264 --> 00:45:24,141 Може би оценител на Michelin. 835 00:45:25,642 --> 00:45:28,520 ядосвам се. Ядосан на себе си. 836 00:45:33,317 --> 00:45:35,652 - Къде е той, по дяволите? - Той си тръгна. 837 00:45:36,486 --> 00:45:37,654 Това е гадно. 838 00:45:39,823 --> 00:45:45,746 Когато някой изчезне от работа, Изглежда сме загубили крайник. 839 00:45:45,829 --> 00:45:49,541 Посветил се е много. Ако се стараете твърде много. 840 00:45:49,625 --> 00:45:52,377 Би било по-добре с репички, но никога не го бях правил 841 00:45:53,253 --> 00:45:54,713 с колраби. 842 00:45:55,214 --> 00:45:59,426 За хора като него, съвършенството не е достатъчно. 843 00:46:00,135 --> 00:46:03,388 За Дей звездата е всичко. 844 00:46:18,904 --> 00:46:19,904 Какво имаше? 845 00:46:21,657 --> 00:46:24,034 - Спри, Дае - Какво стана? 846 00:46:25,577 --> 00:46:27,037 - Къде е той? - Не знам. 847 00:46:27,120 --> 00:46:28,120 Дае, успокой се. 848 00:46:29,206 --> 00:46:31,583 - Дае. Дае! - Къде е той? 849 00:46:32,626 --> 00:46:33,877 Майната му! 850 00:46:37,881 --> 00:46:41,635 В следващия епизод Michelin разкрива кой спечели Stars� 851 00:46:41,718 --> 00:46:43,512 здравей 852 00:46:43,595 --> 00:46:45,097 Господи, това е напрегнато! 853 00:46:45,514 --> 00:46:46,932 през нощта 854 00:46:47,015 --> 00:46:48,642 най-вълнуващият и напрегнат за годината. 855 00:46:48,725 --> 00:46:51,270 Звезда Микелан за� 856 00:46:52,145 --> 00:46:53,188 по дяволите! 857 00:46:53,272 --> 00:46:55,440 И ние отиваме в Чикаго, 858 00:46:56,024 --> 00:46:58,610 където двама готвачи опитват отвори първия ресторант. 859 00:46:58,694 --> 00:47:00,988 какво правиш Не е концентриран. 860 00:47:01,738 --> 00:47:03,740 И двамата имат нужда от звезда да оцелееш. 861 00:47:03,824 --> 00:47:05,659 Иска ми се да не беше толкова трудно. 862 00:47:43,405 --> 00:47:47,284 ОЦЕНИТЕЛИТЕ НА MICHELIN БЯХА АНОНИМИЗИРАН, НО КАЗВАН ИСТИНАТА 863 00:47:47,367 --> 00:47:49,286 Субтитри: Карла Алесандра Прадо