1 00:01:21,458 --> 00:01:23,083 بد نیست. 2 00:01:24,000 --> 00:01:25,125 سبز است. 3 00:01:37,958 --> 00:01:39,125 باور نکردنی 4 00:01:59,125 --> 00:02:00,458 روغنی است... 5 00:02:00,542 --> 00:02:02,042 برای بازوها خوبه 6 00:02:06,167 --> 00:02:09,000 بوی هنوز قوی است چون خیلی تازه است 7 00:02:09,167 --> 00:02:13,333 آیا دیدن پاتچولی ارزش دارد سفر سه روزه؟ 8 00:02:13,417 --> 00:02:15,292 برای من این است 9 00:02:15,458 --> 00:02:20,417 تا به حال نعناع هندی را به این شکل ندیده بودم، اینجا در اندونزی 10 00:02:21,250 --> 00:02:26,958 دیدنش خیلی مهمه محصول در زیستگاه طبیعی خود 11 00:02:27,125 --> 00:02:31,667 برای دیدن هر دو روشی که استفاده می کنند و اینکه مواد چگونه به نظر می رسد 12 00:02:32,042 --> 00:02:36,750 به نظر من این بسیار تکان دهنده است که شاهد این موضوع باشم 13 00:02:38,250 --> 00:02:41,500 اینجاست که همه چیز برای عطر شروع می شود 14 00:05:18,583 --> 00:05:21,625 آیا این دفتر نماینده است از آنچه در ذهن شما می گذرد؟ 15 00:05:22,917 --> 00:05:23,792 یه ذره بهم ریخته... 16 00:05:25,083 --> 00:05:30,417 ... اما من می دانم که همه کجا آزمایشات پروژه هستند 17 00:05:38,042 --> 00:05:41,875 برای من عطر سرزمین اشتراک است 18 00:05:44,625 --> 00:05:46,833 دو بوسه! 19 00:05:53,833 --> 00:05:56,125 -چه عطری میزنی؟ -آه... 20 00:05:56,375 --> 00:05:58,333 این یک مورد خاص است. 21 00:05:58,417 --> 00:06:00,375 تو نمیخوای به من بگی 22 00:06:00,458 --> 00:06:02,458 من نمی توانم آن را تشخیص دهم. 23 00:06:02,833 --> 00:06:05,375 -بوی خیلی خوبی داره -بله.ممنون. 24 00:06:24,625 --> 00:06:26,583 عطرساز یک صنعتگر است. 25 00:06:27,167 --> 00:06:32,458 این نیاز به خلاقیت و شهود دارد. 26 00:06:32,542 --> 00:06:34,625 و همچنین تخصص زیاد 27 00:06:34,750 --> 00:06:37,750 این یک نوع ... 28 00:06:39,417 --> 00:06:44,250 تعادل شکننده بین این دو جنبه 29 00:07:36,333 --> 00:07:38,500 الان روی چی کار میکنی؟ 30 00:07:38,667 --> 00:07:40,000 روی عطر دیور هوم. 31 00:07:42,917 --> 00:07:44,208 چگونه تعادل ... 32 00:07:44,375 --> 00:07:46,167 یک نت بالا با یک نت پایین 33 00:07:47,042 --> 00:07:50,792 نت های بالایی بیهوده ترین نت ها هستند. 34 00:07:50,875 --> 00:07:55,833 آنها فقط چند ثانیه یا یک چند دقیقه بسته به نوسان آنها. 35 00:07:55,958 --> 00:07:57,833 سپس نت های میانی را داریم. 36 00:07:57,917 --> 00:08:03,708 این قلب گرم و بخشنده است عطر... و ماندگاری آن چند ساعت است 37 00:08:03,792 --> 00:08:08,083 و سپس یادداشت های پایین که بیشتر طول می کشد 38 00:08:08,167 --> 00:08:13,292 آنها نت های ماندگاری هستند. اونایی که یادت هست 39 00:08:13,375 --> 00:08:16,417 بسته به اینکه باشد ادو توالت یا ادو پرفیوم، 40 00:08:16,500 --> 00:08:20,542 کم و بیش به این نت های پایین می رسید به سرعت تو را به پایین می کشانند... 41 00:08:20,625 --> 00:08:24,333 همه اینها خودش تعادل دارد و نوعی سمفونی ایجاد می کند. 42 00:08:36,375 --> 00:08:39,417 -نت پایین چیست؟ -المی است. 43 00:08:39,500 --> 00:08:43,750 المی شبیه بخور است. 44 00:08:43,832 --> 00:08:46,833 هدف من جمع کردن آنهاست. 45 00:08:49,167 --> 00:08:52,250 نمی دانم، من هنوز متوجه نشدم 46 00:08:52,583 --> 00:08:55,417 اما این ایده است. 47 00:12:27,417 --> 00:12:29,458 بنابراین ... چیزی جدید را امتحان کنید 48 00:12:30,083 --> 00:12:31,750 این است... 49 00:12:31,833 --> 00:12:36,417 ... یادداشتی که استفاده نکردیم. مردم آن را فراموش کردند. 50 00:12:37,833 --> 00:12:41,417 -دوباره درستش میکنی؟ -بله من شخصا دوستش دارم. 51 00:12:44,500 --> 00:12:46,125 بوی خیلی خوبی داره 52 00:12:46,667 --> 00:12:48,458 و بوها ماندگاری طولانی دارند. 53 00:12:49,292 --> 00:12:53,542 ایجاد کردی اولین عطر شما برای کسی؟ 54 00:12:53,625 --> 00:12:59,250 وقتی شروع می کنید، یک دوره آموزشی را پشت سر می گذارید. در آن زمان هنوز یک آموزش بود. 55 00:13:00,042 --> 00:13:02,292 -پس با عطرسازان دیگر کار می کنید. -البته 56 00:13:02,375 --> 00:13:07,167 و آنها شما را مجبور می کنند انجام دهید کاری که خودشان نمی خواهند انجام دهند 57 00:13:08,167 --> 00:13:13,000 اولین کاری که کردم عطر بود 58 00:13:13,083 --> 00:13:18,167 قصد دارد اشتها را باز کند 59 00:13:18,250 --> 00:13:19,750 -از گاوها -واقعا؟ 60 00:13:19,833 --> 00:13:22,000 -پس علوفه را می خوردند. -دیوانه است. 61 00:13:22,625 --> 00:13:27,292 اولین عطر واقعی من دیوا از اونگارو بود. 62 00:13:27,375 --> 00:13:30,792 من آن عطر را برای همسرم درست کردم. 63 00:13:30,875 --> 00:13:32,667 -برای همسرت -بله 64 00:13:32,750 --> 00:13:35,292 -به میل و زنانگی ربط دارد. -همیشه 65 00:13:35,375 --> 00:13:39,833 عطر درباره احساسات است. با یک احساس شروع می شود 66 00:13:39,917 --> 00:13:42,792 - و منجر به اغوا و غیره می شود ... -البته 67 00:13:42,875 --> 00:13:47,000 بنابراین میل البته است موضوع اساسی 68 00:13:47,083 --> 00:13:49,167 -چیزی که تمام عطرهای شما را هدایت می کند. -بله 69 00:13:49,333 --> 00:13:54,958 او اغلب عطرها را تصور می کند بر اساس افرادی که ملاقات می کند. 70 00:13:55,042 --> 00:13:57,708 این هیچ رازی نیست که زنان به او الهام زیادی می دهند. 71 00:13:57,875 --> 00:14:02,125 سبزه ها، بلوندها... آنها با هم فرق دارند وقتی صحبت از عطر و عطر می شود. 72 00:14:02,792 --> 00:14:04,750 اما... 73 00:14:04,833 --> 00:14:08,625 برای او، این در مورد یافتن است آنچه مردم ممکن است دوست داشته باشند 74 00:14:08,750 --> 00:14:10,250 این چالش اوست. 75 00:14:10,333 --> 00:14:13,417 وقتی کسی را می بیند، او فکر می کند، "چه چیزی برای آنها مناسب است؟ 76 00:14:13,542 --> 00:14:16,500 من برای او چه کنم؟" 77 00:14:16,583 --> 00:14:21,167 شخص اول است و سپس الهام می آید. 78 00:15:43,167 --> 00:15:45,792 -من میرم کاپشنمو بیارم. -باشه از این راه برویم 79 00:15:45,875 --> 00:15:47,583 -البته اینجوری -اینجوری؟ 80 00:15:47,708 --> 00:15:50,417 -بله اینجوری -اینجوری بهتره 81 00:15:50,542 --> 00:15:53,292 -اینطوری بهتره؟ -خوب تره 82 00:15:53,375 --> 00:15:55,125 باشه من فقط میرم کاپشنمو بیارم 83 00:15:56,750 --> 00:16:00,000 -داره شروع میشه -توجه کردی همه چی کاشته بودم؟ 84 00:16:00,125 --> 00:16:01,583 -بله -من مخروطی ها را حذف کردم. 85 00:16:01,667 --> 00:16:03,875 بله. 86 00:16:03,958 --> 00:16:05,708 -باغبان نمی خواست. -چرا که نه؟ 87 00:16:05,792 --> 00:16:09,333 نمی دونم گفتم "نه، اسمانتوس بکار، 88 00:16:09,417 --> 00:16:12,500 وقتی از جلوی ما عبور کنیم خوب می شود، بو خواهد کرد 89 00:16:12,583 --> 00:16:14,500 وقتی ما هم بیرون می رویم." 90 00:16:14,875 --> 00:16:18,542 من و فرانسوا متحد هستیم توسط چیزی بسیار خاص؛ 91 00:16:18,875 --> 00:16:23,292 ما باید بهترین عطرها را بسازیم برای دو خانه مربوطه ما 92 00:16:23,375 --> 00:16:29,917 آنچه ما به اشتراک می گذاریم اشتیاق ماست، دانش ما در مورد مواد خام، 93 00:16:30,000 --> 00:16:33,917 آموزش بویایی ما نیز چون ما هر دو اهل گراس هستیم. 94 00:16:34,000 --> 00:16:35,333 انارها را دیدی؟ 95 00:16:35,417 --> 00:16:37,792 ببینیم بله، آنها آماده هستند. 96 00:16:38,625 --> 00:16:40,333 آنها زیبا هستند. 97 00:16:41,000 --> 00:16:46,583 اینجا در گراس، مردم استخراج کرده اند مواد خام برای چهار قرن. 98 00:16:47,292 --> 00:16:51,750 شروع به مخلوط کردن آنها کردند و ساخت عطر 99 00:16:51,958 --> 00:16:56,167 که بر اساس مواد خام بود خود را جمع کردند 100 00:16:56,333 --> 00:17:00,083 و موادی که وارد کردند و آن از ونیز می گذشت، مانند عنبر. 101 00:17:00,208 --> 00:17:06,833 گراس یک شهر کوچک است حدود 55000 یا 60000 نفر جمعیت دارد 102 00:17:07,000 --> 00:17:10,875 که از بیشترین مقدار لذت می برد دانش در جهان 103 00:17:10,958 --> 00:17:14,708 در مورد مواد اولیه عطر 104 00:17:14,791 --> 00:17:17,750 و همچنین هنرها و مهارت ها در ساخت عطر نقش دارد. 105 00:17:50,250 --> 00:17:52,792 وقتی در گراس به دنیا آمدی، زمانی که در گراس زندگی کرده اید، 106 00:17:53,292 --> 00:17:56,958 وقتی در خانواده ای بزرگ شدی که ... 107 00:17:57,750 --> 00:18:01,500 ... حس بویایی به اندازه بینایی یا شنوایی مهم است، 108 00:18:01,958 --> 00:18:03,458 شما همان را ندارید پس زمینه مانند دیگران، 109 00:18:03,875 --> 00:18:05,458 شما از یک پارچه بریده نشده اید. 110 00:18:06,042 --> 00:18:12,958 کمی نوستالژی وجود دارد از آنجایی که اینجا بزرگ شدم اینجا هستم. 111 00:18:13,042 --> 00:18:18,667 یادمه از اینجا گذشتم صبح زود 112 00:18:18,750 --> 00:18:25,458 زیرا در آن زمان کلوپ های شبانه وجود داشت اطراف والبون اونجا 113 00:18:25,625 --> 00:18:29,500 جاده بازگشت به گراس از اینجا گذشت 114 00:18:29,583 --> 00:18:34,000 و از آنجایی که در طول آن بود تعطیلات تابستانی، در ماه اوت، 115 00:18:34,083 --> 00:18:35,250 یاس شکوفه می داد 116 00:18:36,625 --> 00:18:40,708 بوی یاس از همین جا کنار ما آمد. 117 00:18:41,500 --> 00:18:43,458 این خاطرات در من جا افتاده است. 118 00:19:14,542 --> 00:19:16,458 این یکی از بوهای مورد علاقه من است 119 00:19:16,583 --> 00:19:22,667 چون مرموز دارد و همچنین جنبه جادویی آن. 120 00:19:22,792 --> 00:19:25,792 این عنبر است. این یکی سیاهه 121 00:19:25,917 --> 00:19:28,208 زیرا نسبتاً جدید است. 122 00:19:28,292 --> 00:19:31,208 حدودا 20 سالشه 123 00:19:31,875 --> 00:19:35,583 این یکی خاکستری تره 124 00:19:35,667 --> 00:19:39,750 کمی قدیمی تر است. نام عنبر از رنگ آن گرفته شده است. 125 00:19:41,625 --> 00:19:43,292 این یکی سفیده 126 00:19:43,375 --> 00:19:46,958 این یکی از پرطرفدارترین یادداشت هاست. 127 00:19:47,917 --> 00:19:51,417 هر سه قیمت متفاوتی دارند. 128 00:19:51,583 --> 00:19:55,167 اما برای عطرسازی رنگ خاکستری را ترجیح می دهم یا حتی سیاه 129 00:19:55,250 --> 00:19:57,083 سیاهی وحشی تر است. 130 00:19:57,458 --> 00:19:58,750 دقیقا چیه؟ 131 00:19:58,833 --> 00:20:03,000 این یک نوع بتن ریزی است. 132 00:20:03,083 --> 00:20:05,667 از نهنگ های اسپرم می آید. 133 00:20:06,292 --> 00:20:11,792 آنها ماهی زیادی می خورند. 134 00:20:11,875 --> 00:20:18,167 ده ماهی استخوان دارد، بلکه یک منقار بسیار نوک تیز و تیز. 135 00:20:18,250 --> 00:20:21,500 پس از مدتی، منقار معده آنها را زخم می کند، 136 00:20:21,625 --> 00:20:26,542 بنابراین یک ماده ترشح می کنند که دور منقار می پیچد 137 00:20:26,625 --> 00:20:28,167 و آن را بیرون می کنند. 138 00:20:28,333 --> 00:20:31,917 از آب سبک تر است، بنابراین شناور است. 139 00:20:32,250 --> 00:20:36,167 به دلیل تأثیرات خورشید، هوا و دریا، 140 00:20:36,250 --> 00:20:38,417 کم کم عوض میشه 141 00:23:00,417 --> 00:23:03,625 آیا می توانید ذهنی یک عطر بسازید بدون داشتن مواد؟ 142 00:23:04,083 --> 00:23:07,875 یک عطر کامل؟ بله، کم و بیش. 143 00:23:07,958 --> 00:23:12,292 به همان صورت که وقتی یک فرمول، دستور غذا را می خوانیم، 144 00:23:12,375 --> 00:23:17,083 ما موفق می شویم تصور کنیم کم و بیش چه بویی خواهد داشت. 145 00:23:17,250 --> 00:23:19,542 مشکل همین قسمت «کم و بیش» است. 146 00:23:19,625 --> 00:23:23,042 بنابراین بین ایده شما از عطر دارید، 147 00:23:23,125 --> 00:23:27,458 و فرمولی که می نویسید یا می خوانید برای ساختن عطر، 148 00:23:27,542 --> 00:23:33,542 تفاوتی وجود دارد که ما متوجه آن می شویم زمانی که ما آزمایشات را پشت سر می گذاریم 149 00:23:33,625 --> 00:23:35,917 دقیقاً به همین دلیل است که ما این آزمایشات را انجام می دهیم. 150 00:23:36,083 --> 00:23:41,292 این یک فرمول است، دستور غذا به نوعی. 151 00:23:41,375 --> 00:23:47,458 باید به همان اندازه اطلاعات وجود داشته باشد تا حد امکان در هر خط 152 00:23:47,583 --> 00:23:51,083 در مورد هر ماده در فرمول 153 00:23:51,917 --> 00:23:56,375 تعداد مواد در یک عطر بسیار متفاوت است. 154 00:23:56,458 --> 00:23:59,958 بستگی به عطر داره و روی عطرساز 155 00:24:00,083 --> 00:24:03,875 به طور کلی، 156 00:24:03,958 --> 00:24:08,708 من می گویم بین 15 وجود دارد - حداقل برای من، 157 00:24:08,833 --> 00:24:11,667 بین 15 تا 50 محصول 158 00:24:14,292 --> 00:24:16,583 تنها چیزی که همه بینی اشتراک دارند 159 00:24:16,750 --> 00:24:21,208 حتی شاگردهای جوانی که من ملاقات کرده ام در مدارس، برزیلی ها، ژاپنی ها، چینی ها، 160 00:24:21,875 --> 00:24:24,250 اشتیاق ضبط بوها است. 161 00:24:24,333 --> 00:24:28,833 این به اندازه کافی پرشور است در مورد ایده ضبط بوها 162 00:24:28,958 --> 00:24:32,875 که شما حاضرید از آن عبور کنید شکنجه ای که آموزش عطاری است. 163 00:24:33,042 --> 00:24:39,708 من فکر می کنم تنها رشته قابل مقایسه از نظر مشکل در هنگام یادگیری 164 00:24:39,792 --> 00:24:41,625 شاید باله باشد 165 00:24:41,708 --> 00:24:46,042 هر روز، هر روز، شما باید حافظه خود را تازه کنید، 166 00:24:46,208 --> 00:24:49,125 شما بوها را حفظ می کنید و دوباره ترکیبی از بوها. 167 00:24:49,208 --> 00:24:52,375 و این هنوز برای تضمین کافی نیست 168 00:24:52,458 --> 00:24:58,708 که آنچه شما درست خواهید کرد، دستور پخت شما، دقیقاً همان چیزی خواهد بود که تصور می کردید. 169 00:24:59,458 --> 00:25:04,250 درست مثل یک بالرین که می تواند روی پوینت برقصد 425 بار در صبح 170 00:25:04,417 --> 00:25:08,125 و هنوز هم در 426 بار شکست می خورند چون چرخش را به هم می زند. 171 00:25:19,750 --> 00:25:22,500 بدترین چیز برای ما این است که فکر کنیم می دانید. 172 00:25:22,667 --> 00:25:25,500 خیلی مهمه برای به روز نگه داشتن 173 00:25:25,625 --> 00:25:29,417 داره به حالت اولیه برمیگرده من مدام در حال تمرین هستم. 174 00:25:29,500 --> 00:25:31,458 بله. هر روز 175 00:25:35,708 --> 00:25:37,583 این مشک است. 176 00:25:38,125 --> 00:25:40,000 می توانیم بگوییم که همه آنها در واقع مشک هستند. 177 00:25:41,417 --> 00:25:45,667 البته کتون مشک ده درصد نیست بلکه در یک است. 178 00:25:45,750 --> 00:25:46,917 قابل حل نیست 179 00:25:47,083 --> 00:25:50,333 و ولکانولید در 11 است. 180 00:25:51,083 --> 00:25:52,458 آیا می توانید بوی آن را قوی کنید؟ 181 00:25:52,625 --> 00:25:55,667 من از شروع کهکشان شگفت زده شده ام. 182 00:25:56,167 --> 00:25:58,708 Vulcanolide رنگ‌هایی از گلابی دارد. 183 00:25:59,417 --> 00:26:02,917 ولکانولید واقعاً است-- -این استثنایی است. 184 00:26:05,000 --> 00:26:07,167 -بوی زیر گل می دهد. -خیلی خاکی است. 185 00:26:07,250 --> 00:26:08,292 بله. 186 00:26:08,833 --> 00:26:12,625 زیر درختان بالای گرس، 187 00:26:12,750 --> 00:26:15,958 -در ماه اکتبر، در فصل قارچ. -بله 188 00:26:51,250 --> 00:26:53,750 -اولین گل های صبح. -خوب هستند. 189 00:26:53,833 --> 00:26:57,208 با فرانسوا، جلسه بود یک عمر برای من در سطح انسانی. 190 00:26:57,375 --> 00:27:01,250 من به اندازه کافی خوش شانس بودم برای شرکت در کنفرانسی در سال 2006، 191 00:27:01,333 --> 00:27:05,417 کنگره جهانی عطرسازی که در آن سال در کن برگزار شد. 192 00:27:05,583 --> 00:27:10,125 بعد از کنفرانس مردی آمد تا با من صحبت کنیم و با هم قهوه بخوریم. 193 00:27:10,208 --> 00:27:13,583 با فروتنی به من گفت: «من عطر درست می کنم 194 00:27:13,667 --> 00:27:17,792 و من به دنبال مواد اولیه استثنایی 195 00:27:17,875 --> 00:27:22,250 من می خواهم مواد استثنایی را برگردانم به قلب خلقت من 196 00:27:22,333 --> 00:27:24,958 و من می خواهم شروع کنم با گل های گراس 197 00:27:25,042 --> 00:27:28,875 و من می خواهم تا با تو این سفر را آغاز کنم." 198 00:27:28,958 --> 00:27:31,958 فکر کردم، "خوب، او عطر درست می کند." 199 00:27:32,042 --> 00:27:33,375 و سپس کارت خود را به من نشان داد: 200 00:27:33,458 --> 00:27:36,417 "فرانسوا دماشی، خالق عطر دیور" 201 00:27:37,208 --> 00:27:42,833 اسمش را می دانستم اما من نمی دانستم که او است. 202 00:27:43,667 --> 00:27:46,167 من فقط فکر کردم ... 203 00:27:47,083 --> 00:27:48,083 "وای!" 204 00:27:51,542 --> 00:27:53,458 بوی قوی دارند. 205 00:27:55,625 --> 00:27:57,417 قوی است. 206 00:27:58,792 --> 00:28:00,083 ما به یک زبان صحبت می کردیم... 207 00:28:02,333 --> 00:28:08,292 با او در مورد گل ها صحبت می کردم، برداشت، تولید ارگانیک، 208 00:28:08,375 --> 00:28:13,833 درباره چیزهایی از زندگی روزمره ام، چیزهایی که صبح برای آنها بیدار می شوم 209 00:28:14,292 --> 00:28:18,000 بنابراین او بلافاصله فهمید، چون او هم اهل گراس است و دارد 210 00:28:18,083 --> 00:28:22,583 احترام فوق العاده برای مواد خام 211 00:28:23,000 --> 00:28:26,833 گفت: وقتی کار می کنی، شما نیاز به امنیت مالی دارید 212 00:28:26,917 --> 00:28:32,250 به طوری که تمام انرژی شما صرف شود خدمات مواد اولیه و زیبایی." 213 00:28:32,333 --> 00:28:33,583 و بس. 214 00:28:35,000 --> 00:28:38,583 تا حالا حس کردی یک لمس کوچک آدامس؟ 215 00:28:38,750 --> 00:28:40,833 -بله ولی این بار نه. -گاهی اوقات 216 00:28:41,000 --> 00:28:42,500 آنها به آفتاب بیشتری نیاز دارند. 217 00:28:42,583 --> 00:28:45,542 -دقیقا -بله الکل، ریحان و اینها. 218 00:28:46,417 --> 00:28:48,750 اینها لاکتون هستند. 219 00:28:51,083 --> 00:28:54,125 عطرها یک زبان هستند همه می فهمند 220 00:28:54,292 --> 00:28:56,833 اما افراد کمی می توانند صحبت کنند. 221 00:29:14,417 --> 00:29:19,083 چگونه پرورش دهنده شدم؟ داستان دو نفر است. 222 00:29:19,250 --> 00:29:24,042 این فقط داستان من نیست، این داستان رمی و آرمل است. 223 00:29:24,125 --> 00:29:29,375 هر دو می خواستیم برای انجام کاری با هم در مقطعی 224 00:29:29,750 --> 00:29:30,875 مربوط به زمین 225 00:29:31,042 --> 00:29:35,458 چون هر دو میایم از خانواده کشاورزان 226 00:29:35,625 --> 00:29:38,333 ما در جوانی آن را تجربه کردیم. 227 00:29:38,458 --> 00:29:42,250 رمی بیشتر از من از زمانی که در مزرعه پدربزرگ و مادربزرگش کار می کرد. 228 00:29:42,333 --> 00:29:45,583 برای من، این فقط بود وقتی در تعطیلات بودم 229 00:29:46,500 --> 00:29:49,125 بنابراین ما این سفر را آغاز کردیم. 230 00:29:49,208 --> 00:29:51,750 در آن زمان، رمی به کار خود ادامه داد 231 00:29:51,875 --> 00:29:56,208 همانطور که نیاز داشتیم غذا را روی میز بگذاریم برای خانواده 232 00:29:56,333 --> 00:30:00,000 شروع کردم به جلو رفتن با تشریفات اداری 233 00:30:00,167 --> 00:30:03,917 و من این کار را با کارول یاد گرفتم. 234 00:30:04,042 --> 00:30:06,667 من زمان زیادی را در محل او گذراندم 235 00:30:06,750 --> 00:30:12,167 کندن، گره زدن چیزها به هم، برش، برداشت ... 236 00:30:12,542 --> 00:30:14,958 این یک تلاش طولانی مدت بود. 237 00:30:15,042 --> 00:30:21,917 بین زمانی که برای اولین بار این ایده را داشتیم و روزی که اولین بوته رز خود را کاشتیم، 238 00:30:22,000 --> 00:30:24,458 زمان زیادی گذشت چهار سال گذشت 239 00:31:22,750 --> 00:31:28,042 من هنوز هم از زمان به کارول کمک می کنم گهگاه، او مرا در محل خود آموزش می داد. 240 00:31:28,125 --> 00:31:31,958 یک روز او گفت: "هفته آینده فرانسوا دماشی می آید، 241 00:31:32,083 --> 00:31:35,917 برای شما خوب است که اینجا باشید، من به شما معرفی خواهم کرد." 242 00:31:36,083 --> 00:31:38,042 بنابراین من او را در کارول ملاقات کردم. 243 00:31:38,167 --> 00:31:41,583 پروژه ام را به طور خلاصه توضیح دادم 244 00:31:41,750 --> 00:31:45,625 و پس از گفتگوی ما، فرانسوا گفت: «من می آیم و نگاه می کنم. 245 00:31:45,792 --> 00:31:47,875 من علاقه مندم، می آیم نگاهی بیندازم.» 246 00:31:48,042 --> 00:31:50,125 شما باید بدانید آنچه در آن زمان کاشته بودیم 247 00:31:50,250 --> 00:31:55,208 700 بوته گل رز کاشته بودیم ارتفاع حدود 20 سانتی متر 248 00:31:55,292 --> 00:31:57,667 هفتصد بوته رز اصلا چیزی نیست 249 00:31:57,750 --> 00:31:59,792 مثل یک باغ است. 250 00:31:59,917 --> 00:32:03,750 برای یک پرورش دهنده چیزی نیست، با این به جایی نمیرسی 251 00:32:03,875 --> 00:32:09,042 فرانسوا پس از مدتی به اطراف آمد. 252 00:32:09,125 --> 00:32:12,667 البته انتظار داشتم ورود او با تب 253 00:32:12,792 --> 00:32:14,625 قرار بود زودتر بیاید در بعد از ظهر 254 00:32:14,708 --> 00:32:16,750 و بعد از ظهر دیر رسید. 255 00:32:16,833 --> 00:32:19,958 اوایل بعد از ظهر، هوا نسبتا خوب بود 256 00:32:20,042 --> 00:32:21,875 وقتی رسید، باران گربه و سگ می بارید. 257 00:32:21,958 --> 00:32:27,417 دید آنقدر مسدود شده بود که نتوانستیم حتی آن طرف میدان را ببینید. 258 00:32:27,542 --> 00:32:32,250 تنها چیزی که باید به او نشان می دادم مربع کوچکم بود از بوته های رز در وسط 259 00:32:32,333 --> 00:32:36,500 ناگهان متوجه شدم چه اتفاقی دارد می افتد. 260 00:32:36,583 --> 00:32:41,750 فکر کردم، "اوه، خدای من! تو او را داشتی بیا اینجا، چیزی نداری که بهش نشون بدی 261 00:32:41,875 --> 00:32:47,708 هوا خراب است، او حتی متوجه نمی شود چقدر سایت زیباست." 262 00:32:47,833 --> 00:32:51,292 ما هنوز کار زیادی برای آن انجام نداده بودیم، ولی سایت قشنگی بود 263 00:32:53,417 --> 00:32:55,167 و... 264 00:32:55,250 --> 00:32:58,750 فرانسوا محتاط و محتاط است، 265 00:32:58,875 --> 00:33:05,417 بنابراین او نگفت: "وای، این شگفت انگیز است! بیایید با هم کار کنیم، عالی خواهد شد!" 266 00:33:05,500 --> 00:33:09,792 خیلی نگفت و وقتی رفت و در را پشت سرش بستم 267 00:33:09,875 --> 00:33:14,292 به رمی گفتم: «تموم شد، می توانیم شروع به کاشت پیاز کنیم 268 00:33:14,375 --> 00:33:18,333 و دو تا گوسفند داشته باش اما برای گل رز تمام شد." 269 00:33:18,458 --> 00:33:23,083 در واقع اصلاً تمام نشده بود، بعد از مدتی دوباره زنگ زد 270 00:33:23,167 --> 00:33:25,250 و او گفت "من به پروژه شما علاقه مند هستم، 271 00:33:25,375 --> 00:33:28,083 من می خواهم بیشتر در مورد آن صحبت کنم." 272 00:33:33,125 --> 00:33:36,208 -تولدت مبارک! -تولدت مبارک! خیلی ممنون 273 00:34:46,708 --> 00:34:50,792 عطرسازی از تقطیر به دست می آید. 274 00:34:50,875 --> 00:34:55,958 مردان همیشه سعی کرده اند عطرها را به تصویر بکشند 275 00:34:56,042 --> 00:34:58,417 به شکل فیزیکی 276 00:34:58,500 --> 00:35:03,708 و بنابراین آنها شروع به استفاده از تقطیر کردند برای گرفتن اصل بو. 277 00:35:03,792 --> 00:35:08,292 و در دهه 1920 و 1930، آنها شروع به استفاده از استخراج کردند، 278 00:35:08,375 --> 00:35:14,125 یعنی استفاده خواهند کرد گیاه با یک حلال 279 00:35:14,208 --> 00:35:20,375 به منظور استخراج هر چیزی که می توانستند؛ بوی آن و سایر عناصر 280 00:35:23,167 --> 00:35:29,542 تاسیسات این کارخانه در گراس، بخش تاریخی است 281 00:35:29,958 --> 00:35:32,167 ما به روش سنتی کار می کنیم. 282 00:35:32,292 --> 00:35:37,667 این قسمت است جایی که به عطاری ها منتقل می کنیم 283 00:35:37,750 --> 00:35:42,292 دانش ما در طول دهه ها به دست آورده ایم. 284 00:35:42,375 --> 00:35:47,292 ما این کار را به روشی که قبلا انجام می دادیم انجام می دهیم، ما همان کارهایی را انجام می دهیم که 50 سال پیش انجام می دادیم، 285 00:35:47,375 --> 00:35:54,167 تا عطارها بتوانند همان بو را پیدا کنند آنها به یاد می آورند، که تغییر نکرده است. 286 00:35:54,333 --> 00:35:57,292 -آقای دماچی را می شناسید؟ -البته 287 00:35:57,625 --> 00:36:03,292 او دانش خوبی از عطرسازی دارد، در مورد محصولات و بوها 288 00:36:03,375 --> 00:36:05,625 او همه اینها را خوب می داند، او از گراس است. 289 00:36:05,708 --> 00:36:09,458 او مواد اولیه را می شناسد و برای چه چیزی می توان از آنها استفاده کرد. 290 00:36:09,542 --> 00:36:14,208 من روی ساخت محصولات برای او بسیار کار کردم. 291 00:36:14,375 --> 00:36:18,042 آنها محصولات بسیار خاصی بودند. 292 00:36:18,125 --> 00:36:24,375 او به ما ایده می دهد که چه می خواهد، و اگر عطر را دوست داشت از آن استفاده می کند. 293 00:36:27,167 --> 00:36:31,125 برای من اینطور بود. من اینجا، در منطقه به دنیا آمدم. 294 00:36:31,208 --> 00:36:37,000 خیلی زود آشنا بودم با درختان پرتقال، یاس، گل رز و غیره. 295 00:36:37,458 --> 00:36:40,875 وقتی وارد این کار شدی، شما هرگز نمی توانید آن را ترک کنید 296 00:36:40,958 --> 00:36:43,167 این کاملا اعتیاد آور است. 297 00:36:43,667 --> 00:36:48,042 اول سپتامبر آغاز شد از 60 سالگی من با روبرت. 298 00:36:50,083 --> 00:36:51,792 خیلی وقته 299 00:36:51,875 --> 00:36:53,458 تو هنوز به دنیا نیومدی 300 00:37:00,083 --> 00:37:03,250 اغلب عطاری ها از من می پرسند 301 00:37:03,333 --> 00:37:08,458 چند گلبرگ رز محصول آنها نیاز دارد. 302 00:37:08,542 --> 00:37:15,125 بنابراین ما به آنها می گوییم 700 کیلو نیاز داریم گل برای یک کیلو مطلق. 303 00:37:15,250 --> 00:37:18,875 350 گل وجود دارد در یک کیلو گل، 304 00:37:18,958 --> 00:37:25,042 بنابراین تعداد گل های رز را ضرب می کنید با 38، تعداد گلبرگ در هر رز، 305 00:37:25,167 --> 00:37:28,458 و شما تعداد کل گلبرگ ها را دارید. 306 00:38:25,208 --> 00:38:29,500 اینجا، ما هستیم در میانه دانش 307 00:38:29,792 --> 00:38:36,083 اگر بخواهم توسعه پیدا کنم یا یک رایحه خاص را تغییر دهید، 308 00:38:36,167 --> 00:38:41,667 می توانم به کارخانه بروم، خیلی نزدیک است. من می توانم ده دقیقه دیگر به آنجا برسم. 309 00:38:41,792 --> 00:38:43,667 من می توانم با حرفه ای ها صحبت کنم، 310 00:38:43,750 --> 00:38:46,583 امتحانات را بو کن و حتی آزمایشات را با آنها انجام دهید. 311 00:38:46,667 --> 00:38:49,958 این یک مزیت غیرقابل انکار است. 312 00:40:58,000 --> 00:41:03,292 و کل قسمت با ذوقی که درونش میبینی 313 00:41:03,417 --> 00:41:05,083 بوی خیلی خوبی داره 314 00:41:09,250 --> 00:41:11,042 ببینم میتونم انجامش بدم 315 00:41:13,292 --> 00:41:16,667 وقتی یک پرتقال تلخ می بینی، بلافاصله تفاوت را می بینید 316 00:41:16,750 --> 00:41:19,333 درخت پرتقال تلخ پیوند را ندارد 317 00:41:19,417 --> 00:41:21,833 -تنه-- -خیلی استوانه ای است. 318 00:41:21,917 --> 00:41:25,042 استوانه ای است و چند خار دارد. 319 00:41:25,167 --> 00:41:27,917 -بله -این قسمت وحشی آن است. 320 00:41:32,500 --> 00:41:34,375 -پس فقط زنانه است؟ -زنانه 321 00:41:34,458 --> 00:41:37,292 اما پوست متفاوت است، به ذوق نگاه کن 322 00:41:37,417 --> 00:41:39,333 به تفاوت نگاه کن بین دو مزه 323 00:41:39,417 --> 00:41:41,208 -بله -دیدنش راحته 324 00:41:42,667 --> 00:41:45,583 -برو -فانتاستیک 325 00:41:50,500 --> 00:41:53,583 -دنده هم داره Fantastico همچنین دارای دنده است. 326 00:41:53,667 --> 00:41:56,458 کوچکتر است. 327 00:41:56,583 --> 00:41:58,333 -همیشه -همیشه 328 00:41:58,917 --> 00:42:00,500 باشه 329 00:42:00,583 --> 00:42:03,333 این یکی زنانه است این سه نفر هستند. 330 00:42:04,167 --> 00:42:06,833 -بهترین. -بهترین آنها Fantastico است. 331 00:42:11,125 --> 00:42:13,583 مثل یک قاتل است که می آید بازگشت به صحنه جنایت 332 00:42:13,708 --> 00:42:15,292 حضور در سایت مهم است 333 00:42:15,458 --> 00:42:21,083 بنابراین می توانید هم بو کنید و هم حس کنید. 334 00:42:21,167 --> 00:42:24,417 چون یک جو است. 335 00:42:24,500 --> 00:42:31,167 جو بخشی از محصول است. 336 00:42:31,333 --> 00:42:37,917 و به ایتالیا آمد تقریباً مثل خانه بودن است 337 00:42:38,000 --> 00:42:41,542 همه ما طرف ایتالیایی داریم. 338 00:42:41,625 --> 00:42:46,125 غذاش عالیه دخترا خوشگلن 339 00:42:46,208 --> 00:42:50,208 همه چیز خوب است همه چیز به رنگ ها مربوط می شود. 340 00:44:22,833 --> 00:44:26,000 ممکن است مجبور شویم آنها را برداریم؟ 341 00:44:26,083 --> 00:44:26,875 بله. 342 00:44:27,042 --> 00:44:30,875 اگر گرم شود، وجود دارد به هر حال مقداری خواهد بود 343 00:44:30,958 --> 00:44:33,500 مانند یک برداشت واقعی، بله. 344 00:44:36,750 --> 00:44:39,833 بله، این زمان از سال زمان پاداش است. 345 00:44:40,083 --> 00:44:46,917 ما تمام سال کار کرده ایم: هرس کرده ایم، از آنها مراقبت کرد، علف های هرز کرد، 346 00:44:47,042 --> 00:44:50,250 و سپس برداشت می شود زمان، و این پاداش است. 347 00:44:50,667 --> 00:44:52,042 سحر و جادو. 348 00:44:52,917 --> 00:44:57,000 زمان خاصی است، و این کشاورزی لوکس است! 349 00:44:57,292 --> 00:45:00,750 ما در میان عطرها کار می کنیم و رنگ ها 350 00:45:00,833 --> 00:45:03,208 این یک نوع چیز زنانه است. 351 00:45:03,375 --> 00:45:05,875 -خب، این موضوع به طور فزاینده ای یک زن است. -بله 352 00:45:05,958 --> 00:45:10,458 -و چگونه با زمین رفتار می کنید؟ -با احترام فراوان 353 00:45:10,625 --> 00:45:16,000 واقعاً ارگانیک نیست، اما سعی در رفتن دارد بازگشت به نحوه استفاده از کشاورزی زمانی 354 00:45:16,167 --> 00:45:18,625 مشاهده، عقل سلیم و تلاش برای 355 00:45:18,708 --> 00:45:21,458 -با هر چیزی در زمان خودش برخورد کنید. -اونجا... 356 00:45:21,542 --> 00:45:26,958 شما نمی دانید، نه؟ بله، می دانم. باید برگردی و ببینیش! 357 00:45:27,125 --> 00:45:28,708 -بیا کمی غنچه بگیریم. -یک بارور 358 00:45:28,792 --> 00:45:30,583 بسیار بارور، دقیقا. 359 00:45:30,667 --> 00:45:32,375 -اصطلاح درستی است. -فقط این؟ 360 00:45:32,458 --> 00:45:35,792 -بله، این جوانه است. -پس جوانه را بیرون می آوری. 361 00:45:35,917 --> 00:45:40,875 بله، این چیزی است که در نهایت رشد می کند. 362 00:45:41,042 --> 00:45:42,000 -این جوانه است. -بله 363 00:45:42,083 --> 00:45:45,417 تمام اطلاعات ژنتیکی در اینجا موجود است. 364 00:45:47,958 --> 00:45:52,042 -باشه -و جوانه کوچک را وارد می کنیم. 365 00:45:56,083 --> 00:45:58,083 -هیچی! -بله 366 00:45:58,167 --> 00:46:00,000 باید برای هر بوته انجام شود. 367 00:46:00,083 --> 00:46:04,792 در حال حاضر وجود دارد حدود 20000 بوته رز اینجا، 368 00:46:04,917 --> 00:46:08,750 بنابراین ما این کار را 20000 بار انجام داده ایم، به علاوه همه زمان های دیگر 369 00:46:08,833 --> 00:46:11,417 -شما هر سال این کار را نمی کنید، نه؟ -خوشبختانه نه. 370 00:46:11,500 --> 00:46:15,208 -فقط یک بار و این یک صدفولیا برای زندگی است. -پس 15 سال خوبه. 371 00:46:15,292 --> 00:46:17,000 دقیقا. 372 00:46:17,167 --> 00:46:18,917 و... 373 00:46:19,000 --> 00:46:21,167 یک ماه بعد، در ماه اوت، 374 00:46:21,250 --> 00:46:25,083 حدود 15 آگوست، جوانه کوچک ما رشد خواهد کرد 375 00:46:25,167 --> 00:46:27,792 و ما یک سنتفولیا جدید خواهیم داشت. 376 00:46:27,875 --> 00:46:34,208 اما پایه، گیاه مادر، مقاوم است. 377 00:46:34,292 --> 00:46:39,208 گل رز درختچه ای را ضعیف می کنیم 378 00:46:39,292 --> 00:46:42,417 -تا شیره لازم را بگیرد. -مثل جراحیه 379 00:46:42,500 --> 00:46:45,333 -و سپس رشد می کند. -مثل رفتن دکتر. 380 00:46:45,417 --> 00:46:48,542 به همین دلیل است که ما این کیفیت را داریم و این مقاومت 381 00:46:49,042 --> 00:46:50,542 ضروری است. 382 00:46:50,625 --> 00:46:53,542 این خیلی رسیدگی است. 383 00:46:53,625 --> 00:46:55,125 دقیقا. 384 00:47:03,417 --> 00:47:04,917 و این چیزی است که به نظر می رسد. 385 00:47:05,000 --> 00:47:06,500 در نهایت به این میرسی 386 00:47:07,958 --> 00:47:14,917 در دبیرستانی نزدیک در آنتیب، آنها دوباره شروع به آموزش همه اینها کرده اند. 387 00:47:15,500 --> 00:47:19,417 -دیگر هیچ کس نمی دانست چگونه این کار را انجام دهد. -الان میتونم انجامش بدم 388 00:47:21,000 --> 00:47:24,500 توانایی انجام آن متفاوت است از هزاران بار انجام آن 389 00:47:24,583 --> 00:47:27,125 در مقیاس بزرگ و با موفقیت. 390 00:47:27,208 --> 00:47:30,042 -این به سالها تجربه نیاز دارد. -واقعا؟ 391 00:47:30,125 --> 00:47:35,083 این مشکل کارول است، او همه چیز را آسان می کند. 392 00:47:35,167 --> 00:47:36,250 -باشه -باید انجام بشه 393 00:47:41,083 --> 00:47:43,625 فرانسوا شبیه چارلی و فرشته هایش است. 394 00:47:43,792 --> 00:47:48,417 اون بلوند هست، اونی که با موهای قهوه ای روشن و سبزه. 395 00:47:50,708 --> 00:47:55,958 وقتی با فرانسوا آشنا شدم، من باید از آزمایشگاه ایجاد بازدید کنم. 396 00:47:56,042 --> 00:47:58,167 برای من یک رویا بود. 397 00:47:58,250 --> 00:48:03,500 توانایی انجام این کار 398 00:48:03,583 --> 00:48:06,250 و برای کار من مورد قدردانی کسی قرار گرفتن... 399 00:48:06,333 --> 00:48:11,000 کشاورزی ارگانیک کار سختی است. 400 00:48:11,083 --> 00:48:14,750 من به سختی دستگاهی دارم، ما استفاده نمی کنیم آفت کش ها، همه دست ساز است. 401 00:48:14,833 --> 00:48:17,417 و می توانم ببینم وقتی او به میدان می آید، 402 00:48:17,500 --> 00:48:21,958 یا حداقل من فکر می کنم و امیدوارم لذت ببره 403 00:48:22,125 --> 00:48:28,750 بوییدن محصول زمین مستقیماً از درخت یا از بوته. 404 00:48:29,167 --> 00:48:32,583 بنابراین من همیشه از دیدارهای او لذت می برم. 405 00:48:32,708 --> 00:48:38,958 من این احساس را دارم که او خوشحال است و بنابراین من کار خوبی انجام داده ام. 406 00:49:08,917 --> 00:49:09,958 اینجا، برای شماست. 407 00:49:16,583 --> 00:49:19,667 این شغل کشاورز است، در آن شکی نیست 408 00:49:19,833 --> 00:49:22,667 ما در زمینه کار می کنیم و ما بیشتر اوقات چکمه می پوشیم. 409 00:49:22,750 --> 00:49:24,875 ما گل نمی بینیم برای مدت طولانی در طول سال 410 00:49:24,958 --> 00:49:28,750 ما چهار هفته گل رز می بینیم و برای مدت کوتاهی غده می شود، 411 00:49:28,833 --> 00:49:32,542 اما در نهایت، بیشتر اوقات زمین ها سبز هستند. 412 00:49:32,625 --> 00:49:33,917 آنها برای مدت طولانی شکوفا نمی شوند. 413 00:49:34,000 --> 00:49:38,083 زمان مهمانی است که آنها شکوفا می شوند، اما این دوام ندارد 414 00:49:38,167 --> 00:49:40,125 این یک شغل واقعی کشاورز است. 415 00:49:40,292 --> 00:49:43,333 اما در عین حال، ما برای یک صنعت کار می کنیم 416 00:49:43,417 --> 00:49:48,250 که برای من تجسم آنچه ما را انسان می سازد. 417 00:49:48,417 --> 00:49:52,333 ما برای تغذیه خودمان کار نمی کنیم، ما برای بوی خوب کار می کنیم. 418 00:49:52,417 --> 00:49:57,125 این یک ایده گیج کننده است. خیلی خاصه 419 00:49:57,208 --> 00:50:04,167 و این دو دنیا به هم می رسند چیزی است که من بسیار قدردانی می کنم 420 00:50:04,292 --> 00:50:09,375 پاهایمان در گل و سرمان است نمی دانم کجا، شاید در ابرها. 421 00:50:27,083 --> 00:50:30,167 رانندگی تراکتور در واقع است چه چیزی را در شغل خود بیشتر دوست دارید، درست است؟ 422 00:50:32,250 --> 00:50:33,375 بله. 423 00:50:45,417 --> 00:50:48,417 آیا می توانید در مدرسه تصور کنید، 40 سال پیش اگر گفته بودم 424 00:50:48,583 --> 00:50:52,625 "من می خواهم کشاورز شوم، من می خواهم در روستا زندگی کنم"؟ 425 00:50:52,708 --> 00:50:54,958 می گفتند، "یوک! این وحشتناک است." 426 00:50:55,042 --> 00:51:00,458 در حالی که این روزها می گویند "این خوب است، اما دشوار خواهد بود. 427 00:51:00,542 --> 00:51:05,250 باید زمین را بشناسی، دایره زندگی، زمین." 428 00:51:07,708 --> 00:51:12,792 ما به دنبال محیط و زمان خود هستیم ما آن را پیدا می کنیم، ما مانند ماهی در آب هستیم، 429 00:51:12,875 --> 00:51:18,750 زیرا ما با آنچه در زیر است هماهنگ هستیم و بالای سر ما، با جریان زمان، 430 00:51:18,833 --> 00:51:25,083 با ریتم فصول، با کارهایی که به طور منظم، چرخه ای انجام می دهیم. 431 00:51:25,167 --> 00:51:32,000 احتمالاً به نوعی ربط دارد تعادل اولیه و خزندگان 432 00:51:40,750 --> 00:51:42,417 می توانید به من کمک کنید؟ 433 00:51:47,625 --> 00:51:50,458 چقدر در این وجود دارد؟ دو کیلو؟ 434 00:51:50,917 --> 00:51:55,792 فقط برای اینکه به شما ایده بدهم، ریشه زنبقی که می کاریم 435 00:51:55,917 --> 00:51:57,625 امروز کاشته می شوند. 436 00:51:57,708 --> 00:52:03,167 این سال 2018 است، باید منتظر بمانیم به مدت سه سال پس از کاشت ریشه 437 00:52:03,250 --> 00:52:05,750 قبل از اینکه بتوانیم آنها را از زیر خاک بیرون بیاوریم تا از آنها استفاده کنیم. 438 00:52:05,917 --> 00:52:08,833 باید آنها را تمیز کرده و کوتاه کنیم. 439 00:52:08,917 --> 00:52:13,958 پس از آن تنها سه تن باقی مانده است از چهار تنی که بیرون آوردیم. 440 00:52:14,042 --> 00:52:18,667 یک بار آن سه تن بریده و خشک می شوند، 441 00:52:18,792 --> 00:52:21,292 یک تن از عنبیه باقی مانده است. 442 00:52:21,375 --> 00:52:25,083 اما باید دو و نیم دیگر صبر کنیم سالها برای خشک شدن مناسب 443 00:52:25,875 --> 00:52:29,958 سپس آن را درمان می کنیم، آن را آسیاب کرده و تقطیر می کنیم. 444 00:52:30,042 --> 00:52:34,708 و از آن تن، حدود سه کیلو کره می گیریم 445 00:52:34,792 --> 00:52:36,833 یا 300 گرم آهن. 446 00:52:36,917 --> 00:52:42,167 بنابراین شما با یک کامیون پر شروع می کنید با چهار تن ریشه تازه 447 00:52:42,292 --> 00:52:48,125 و هفت سال و نیم بعد در نهایت 300 گرم آهن دریافت می کنید. 448 00:52:48,208 --> 00:52:51,083 به همین دلیل محصولات بسیار گران هستند. 449 00:52:51,250 --> 00:52:54,250 شما باید پرشور و کنجکاو باشید. 450 00:52:54,333 --> 00:52:56,750 عطرساز کسی است که کنجکاو است. 451 00:52:56,875 --> 00:53:00,250 وقتی سه نفر در حال راه رفتن هستند در بیابان، 452 00:53:00,333 --> 00:53:02,625 اگر عطرساز هست او همیشه پشت است 453 00:53:02,708 --> 00:53:06,208 او همه جا می ایستد تا محصولات را بو کند، دست زدن به گیاهان و غیره 454 00:53:14,667 --> 00:53:19,042 سازندگان به شدت کنجکاو هستند. 455 00:53:19,583 --> 00:53:22,833 شما باید در مورد همه چیز کنجکاو باشید. درباره همه چیز و همه کس. 456 00:53:30,417 --> 00:53:35,292 این کار یک مترجم است. 457 00:53:35,375 --> 00:53:41,875 ما تصاویر ذهنی را ذخیره می کنیم در یک زمان خاص 458 00:53:41,958 --> 00:53:45,917 و وقتی شروع به ساختن عطر می کنیم، 459 00:53:46,042 --> 00:53:48,167 همه آن بیرون می آید 460 00:53:48,250 --> 00:53:50,125 ما به همه اینها نیاز داریم. 461 00:53:59,458 --> 00:54:01,375 می تونیم بریم داخل و یه نوشیدنی بخوریم؟ -حتما 462 00:54:08,958 --> 00:54:11,542 او علاقه زیادی به محصولات خوش ساخت دارد، 463 00:54:11,625 --> 00:54:16,292 برای زیبایی و مهارت، زیرا شما به طور تصادفی متخصص نمی شوید 464 00:56:02,708 --> 00:56:04,792 پیشنهاد می کنم ابتدا از مرلوت ها عبور کنیم 465 00:56:04,958 --> 00:56:07,542 -و سپس می توانیم دیگرانی را که داریم امتحان کنیم. -بله 466 00:56:07,625 --> 00:56:12,917 زیرا باید با آنها مطابقت کنیم با بقیه 467 00:56:13,625 --> 00:56:17,625 نکته این چشیدن درک قطعه زمین است. 468 00:56:17,708 --> 00:56:21,792 با چشیدن مرتب شراب ها در مراحل مختلف 469 00:56:21,917 --> 00:56:25,833 کم کم تصویر واضح تری می گیریم. 470 00:56:26,208 --> 00:56:27,958 شما بعد از 19 هستید. 471 00:56:28,042 --> 00:56:31,000 من این یکی را امتحان کردم من زیاد ازش خوشم نیومد 472 00:56:31,083 --> 00:56:33,792 من معطر را دوست دارم از 17 و 17.1 زیاد. 473 00:56:33,875 --> 00:56:35,000 و همچنین شخصیت های آنها. 474 00:56:35,167 --> 00:56:37,042 من این یکی را دوست دارم. 475 00:56:37,875 --> 00:56:39,500 کمی چوبی است. 476 00:56:40,917 --> 00:56:42,708 قدرت خود را به نمایش می گذارد. 477 00:56:42,792 --> 00:56:48,083 بله، و فلفل سبز در دسته گل طعم آن بسیار وجود دارد. 478 00:56:48,167 --> 00:56:51,125 -بله، جنبه تهاجمی آن است. یک طرف پیرازین دارد. 479 00:56:51,208 --> 00:56:52,542 بله. 480 00:56:56,167 --> 00:57:01,083 من اولین بار فرانسوا را زمانی که مشغول کار بودیم ملاقات کردم همراه با شوال بلان در یک کتاب 481 00:57:01,250 --> 00:57:06,667 که در آن نظرات خود را به اشتراک گذاشتیم، شوال بلان و فرانسوا دماشی... 482 00:57:06,750 --> 00:57:10,667 روی حواس، روی بویایی، روی حس بویایی 483 00:57:10,750 --> 00:57:15,167 خیلی زود با شغلش ارتباط برقرار کردم 484 00:57:15,250 --> 00:57:18,917 چون حس بویایی بخشی از تصمیمات روزانه ماست 485 00:57:19,000 --> 00:57:23,000 فراتر از احساس، که 80 درصد چیزی است که ما احساس می کنیم... 486 00:57:23,083 --> 00:57:26,417 شما احساس می کنید یک احساس وقتی چیزی را بو می کنید و شرابی را می چشید. 487 00:57:26,500 --> 00:57:32,167 تفاوت بین احساسات هر کسی و کار یک حرفه ای 488 00:57:32,250 --> 00:57:37,458 این است که ما باید تشریح کنیم، تجزیه و تحلیل، توضیح دادن، رتبه بندی 489 00:57:37,542 --> 00:57:39,625 و بر اساس احساسات تصمیم گیری کنید. 490 00:57:41,500 --> 00:57:43,833 می تواند تاثیرگذار باشد 491 00:57:43,917 --> 00:57:46,500 وقتی وارد اتاق چشایی می شوید از یک وینتاژ معروف 492 00:57:46,583 --> 00:57:49,792 و شما شروع کنید نظر خود را در مورد شراب ها بدهید 493 00:57:53,083 --> 00:57:58,000 فرانسوا به طور خودجوش گفت: "من این را دوست دارم. این یکی کمی علف است." 494 00:57:58,125 --> 00:58:01,125 می توان گفت او تخصص دارد. 495 00:58:05,625 --> 00:58:07,875 آیا یکی وجود دارد شما بهتر از بقیه دوست دارید؟ 496 00:58:08,292 --> 00:58:10,208 -این یکی -اون سمت چپ 497 00:58:10,292 --> 00:58:14,333 -منم همینطور -دیگری هنوز برای من خیلی الکلی است. 498 00:58:15,667 --> 00:58:17,750 برای به خاطر سپردن بوی دقیق، 499 00:58:17,833 --> 00:58:22,375 شما باید به یاد داشته باشید هر چیزی که با بو همراه است 500 00:58:22,458 --> 00:58:26,250 لحظه ای که بویش را حس کردی، در اطرافت چه خبر بود 501 00:58:26,333 --> 00:58:29,792 افرادی که آنجا بودند، 502 00:58:29,875 --> 00:58:33,000 روشنایی، که مهم است، صداها و غیره. 503 00:58:33,167 --> 00:58:36,875 بوی یاس قطعا منو یاد مادربزرگم میندازه 504 00:58:36,958 --> 00:58:38,708 من همیشه با او در میدان بودم. 505 00:58:38,875 --> 00:58:42,292 مادربزرگم می گذاشت گل یاس در کرست او، 506 00:58:42,375 --> 00:58:45,458 بنابراین او همیشه بوی یاس می داد. 507 00:58:45,625 --> 00:58:48,250 وقتی بوی یاس میدم مثل این است که جادو در هوا وجود دارد 508 00:58:48,417 --> 00:58:52,208 و او هنوز هم به نوعی با من است. 509 00:58:53,667 --> 00:58:59,292 وقتی حس بویایی ام را آموزش دادم برای اولین کارم، 510 00:59:01,125 --> 00:59:03,583 عطاری ها مرا درست می کردند بوی مواد خام زیاد 511 00:59:03,667 --> 00:59:06,833 گفتند: تو خیلی خوبی. فکر کردم: "باشه." 512 00:59:06,917 --> 00:59:11,250 بعد عطری به من دادند و فکر کردم: "این عطر زندگی من است." 513 00:59:11,333 --> 00:59:14,583 من تا به حال بویی شبیه آن را حس نکرده بودم. مثل جادو بود، دوستش داشتم. 514 00:59:14,667 --> 00:59:18,500 رفتم خونه به مامانم گفتم 515 00:59:18,583 --> 00:59:22,292 شما این را نمی دانید، این یک عطر قدیمی است هرگز نشنیده ای." 516 00:59:22,375 --> 00:59:26,792 مامانم دیوریسیمو می پوشید و هیچ چیز دیگری 517 00:59:26,875 --> 00:59:29,458 گفتم: این را بو کن. زن گفت: این چیست؟ 518 00:59:29,542 --> 00:59:32,583 کاری کردم که بوش کنه و گفت: من می دانم، این جولی مادام است. 519 00:59:32,667 --> 00:59:34,333 پرسیدم: از کجا می دانی؟ 520 00:59:34,875 --> 00:59:37,083 «این عطری است که من زدم وقتی تو را باردار بودم.» 521 00:59:37,792 --> 00:59:41,292 فکر کنم بوها که بیشترین تاثیر را روی من گذاشته است 522 00:59:41,375 --> 00:59:45,958 بوهای وحشتناکی هستند که خاطرات بد را زنده می کند 523 00:59:46,042 --> 00:59:51,083 برای من خشن ترین و دردناک ترین 524 00:59:51,167 --> 00:59:57,042 بوی دستشویی پیش دبستانی من است 525 00:59:57,125 --> 01:00:02,792 من گاهی بوش می کنم در مکان های عمومی مانند بیمارستان ها 526 01:00:02,875 --> 01:00:06,250 و به محض اینکه آن را بو کردم، من دوباره سه هستم 527 01:00:06,375 --> 01:00:09,792 و من به طرز طاقت فرسایی غمگین هستم، وحشتناک است 528 01:00:09,875 --> 01:00:12,583 من می توانم تصویر کنم شلوار سبز معلم مدرسه ام 529 01:00:12,667 --> 01:00:15,917 همین است. این وحشتناک است. 530 01:00:16,000 --> 01:00:20,167 وقتی با خاطره مواجه می شوید یا واقعیت یک بو 531 01:00:20,250 --> 01:00:23,417 که 30 سال است بویی از آن نبرده ای، 532 01:00:23,500 --> 01:00:27,125 شما بلافاصله بازگردانده می شوید 30 سال گذشته 533 01:00:27,208 --> 01:00:31,792 آنی... آنی است. 534 01:00:31,875 --> 01:00:34,542 بسیار دقیق است. 535 01:00:53,833 --> 01:00:57,000 این درون است که باید بو کنید. 536 01:01:06,875 --> 01:01:09,958 او تصاویر را تداعی می کند 537 01:01:10,042 --> 01:01:13,375 و موقعیت هایی با عطر. 538 01:01:13,458 --> 01:01:17,667 او یک کتابخانه عکس برای خودش درست می کند 539 01:01:17,750 --> 01:01:20,208 که او را با بوها همراه می کند. 540 01:01:20,375 --> 01:01:26,458 در مغزش در دسترس اوست تا او می تواند یک عکس را با یک بو مرتبط کند. 541 01:01:27,667 --> 01:01:31,542 -آیا می توانید از زنجبیل برای عطر استفاده کنید؟ -بله استفاده می کنیم. 542 01:01:31,625 --> 01:01:34,208 ما دو محصول اصلی داریم. 543 01:01:34,292 --> 01:01:37,708 ذات، پس از تقطیر، 544 01:01:37,792 --> 01:01:43,792 و استخراج CO2 که بیرون می آورد بوی زنجبیل تازه مثل این 545 01:01:44,917 --> 01:01:50,917 مثلاً اگر از او بپرسید در مورد عطری که الهام بخش سفر است، 546 01:01:51,000 --> 01:01:57,458 او از طریق کتابخانه عکس سفرهای خود می گذرد و بوهای مرتبط با آن 547 01:01:58,458 --> 01:02:04,292 و او می تواند بالا بیاید با حدود 2000 ماده اولیه 548 01:02:04,375 --> 01:02:06,000 این غیر قابل باور است. 549 01:02:58,417 --> 01:02:59,625 این عالی است. 550 01:03:01,083 --> 01:03:02,167 می توانید به من اعتماد کنید. 551 01:04:12,708 --> 01:04:14,833 در عطرسازی سخت ترین کار معمولا تصمیم گیری است 552 01:04:14,917 --> 01:04:15,708 وقتی عطر آماده شد 553 01:04:15,833 --> 01:04:16,792 چه زمانی انجام می شود؟ 554 01:04:16,875 --> 01:04:19,917 چه زمانی آهنگ به طور کامل پخش می شود؟ 555 01:04:20,000 --> 01:04:23,042 "باشه، تمام شد، بیایید بایستیم و آن را نجات دهیم." 556 01:04:23,625 --> 01:04:28,958 من فرانسوا را کاملا درک می کنم وقتی فکر می کند، "نه، بیا دوباره این کار را انجام دهیم. 557 01:04:29,125 --> 01:04:31,125 بیایید دوباره شروع کنیم و آن را تنظیم کنیم." 558 01:04:31,208 --> 01:04:37,000 و شما هرگز نمی توانید فقط چیزی اضافه کنید مثل گل روی سالاد 559 01:04:37,125 --> 01:04:40,250 اینطوری کار نمیکنه همه چیز تغییر می کند، کل فرمول. 560 01:04:40,375 --> 01:04:43,958 هر زمان که یک آجر را بیرون کشیدید، کل برج جنگا تحت تاثیر قرار گرفته است. 561 01:04:44,667 --> 01:04:47,375 بی پایان است و می تواند تبدیل به وسواس شود. 562 01:04:49,083 --> 01:04:51,292 همه ما به بوها حساسیم، 563 01:04:51,708 --> 01:04:54,708 زیرا آنها ما را به فرهنگ خود باز می گردانند، 564 01:04:54,792 --> 01:04:56,042 این یک هویت است 565 01:04:57,083 --> 01:05:00,000 حتی فراتر از آن است، این چیزی است که ما از آن ساخته شده ایم. 566 01:05:00,083 --> 01:05:02,167 جنبه انسانی ضروری است. 567 01:05:03,917 --> 01:05:07,000 این مهم ترین قسمت برای عطر است. 568 01:05:07,875 --> 01:05:09,875 چه چیزی انسانی تر از بو؟ 569 01:05:27,167 --> 01:05:31,500 جوکر ما امروز گم شده است. 570 01:05:39,000 --> 01:05:42,500 چیز زیادی باقی نمانده است ما به پایان نزدیک می شویم. 571 01:05:45,417 --> 01:05:46,917 من را غمگین می کند. 572 01:05:49,292 --> 01:05:51,708 شکوفه های پرتقال دوام زیادی ندارند. 573 01:05:53,000 --> 01:05:55,458 وقتی می بینیم که جوانه های زیادی باقی نمانده است، 574 01:05:55,542 --> 01:05:59,458 ما می دانیم که این تنها است چند روز مانده به پایان 575 01:05:59,542 --> 01:06:02,417 باز هم باید تا سال آینده صبر کنیم. 576 01:06:27,958 --> 01:06:29,333 نه جورج! 577 01:06:40,333 --> 01:06:42,042 تا به امروز، 578 01:06:42,208 --> 01:06:45,333 من هنوز فکر می کنم بسیار جسورانه بود که از ما حمایت کرد، 579 01:06:45,417 --> 01:06:50,000 چون کار ما نبود ما تازه شروع می کردیم 580 01:06:50,167 --> 01:06:53,625 و با این حال او موافقت کرد که با ما همکاری کند. 581 01:06:53,792 --> 01:06:56,042 من فکر می کنم این ... 582 01:06:56,125 --> 01:07:01,292 جالب است که یک خانه، از آنجایی که او نماینده یک برند است، 583 01:07:01,375 --> 01:07:08,208 که خانه ای مثل او می سازد شرط بندی و اعتماد به افرادی مثل ما. 584 01:07:26,208 --> 01:07:31,375 عطر درباره روابط انسانی است. 585 01:07:31,458 --> 01:07:34,833 همیشه یک ارتباط انسانی وجود دارد. 586 01:07:34,917 --> 01:07:39,083 برای من، عطر در اصل خودش است... 587 01:07:40,833 --> 01:07:42,750 ... یک سفر انسانی 588 01:09:08,457 --> 01:09:11,207 گل ها ذاتاً اندام های جنسی هستند. 589 01:09:11,750 --> 01:09:15,750 که همیشه نقش دارد. ما پستانداران هستیم پس... 590 01:09:15,917 --> 01:09:17,750 دور از بحث جنسی نیست. 591 01:09:18,582 --> 01:09:21,125 و این باعث می شود که رویاپردازی کنیم، پس اینطوری است 592 01:11:13,542 --> 01:11:15,417 آیا عطرساز بودن به خانم ها کمک می کند؟ 593 01:11:15,500 --> 01:11:16,708 بله. 594 01:11:17,375 --> 01:11:21,958 شاید یکی از دلایلش همین باشه من این شغل را انتخاب کردم. 595 01:11:22,042 --> 01:11:22,875 شاید به همین دلیل است.