1
00:00:36,550 --> 00:00:38,893
- [Gary Taubes] En mycket
bra tecken att du har

2
00:00:38,893 --> 00:00:41,776
missförstod orsaken
av en störning är din

3
00:00:41,776 --> 00:00:45,242
oförmåga att behandla eller förebygga det.

4
00:00:46,130 --> 00:00:49,360
- Du tittar på uppgifterna för
ständigt ökande fetma

5
00:00:49,360 --> 00:00:51,699
och diabetes och du bara tänker,

6
00:00:51,699 --> 00:00:54,010
hur är det möjligt hela världen

7
00:00:54,010 --> 00:00:55,653
har misslyckats med att äta hälsosamt?

8
00:00:56,860 --> 00:00:59,220
Vi kanske får fel råd.

9
00:00:59,220 --> 00:01:00,310
- [CBS News Anchor] Sedan 1960-talet

10
00:01:00,310 --> 00:01:01,520
American Heart Association

11
00:01:01,520 --> 00:01:03,250
har sagt mättat fett

12
00:01:03,250 --> 00:01:04,960
är skadligt för kardiovaskulär hälsa.

13
00:01:04,960 --> 00:01:06,703
Du måste få det ur kosten.

14
00:01:06,703 --> 00:01:09,986
– Det är svårt att komma på en annan politik

15
00:01:09,986 --> 00:01:14,663
som har orsakat så mycket
skada som har varit så fel.

16
00:01:16,736 --> 00:01:17,730
- Du känner huvudmördaren

17
00:01:17,730 --> 00:01:20,166
av amerikaner är hjärt-kärlsjukdom.

18
00:01:20,166 --> 00:01:21,170
- [Dr. Sarah Hallberg]
Jag menar, manipulationen

19
00:01:21,170 --> 00:01:24,540
av datan och idén
och strävan efter låg fetthalt,

20
00:01:24,540 --> 00:01:25,963
fick oss verkligen i trubbel.

21
00:01:26,910 --> 00:01:30,440
– Jag tror att lågfettsdieten är folkmord.

22
00:01:30,440 --> 00:01:33,130
- [TV-ankare] mättat fett
ökar kardiovaskulär risk.

23
00:01:33,130 --> 00:01:35,210
- Vi har fått veta för alltid
det där fettet kommer att döda dig.

24
00:01:35,210 --> 00:01:38,130
– Det här började pga
obestridliga bevis

25
00:01:38,130 --> 00:01:40,230
att mättat fett är dåligt.

26
00:01:40,230 --> 00:01:41,567
– Om och om och om igen.

27
00:01:41,567 --> 00:01:44,200
- Ju mer animaliskt protein,
speciellt rött kött du äter,

28
00:01:44,200 --> 00:01:45,380
desto mer sannolikt är det att du blir sjuk

29
00:01:45,380 --> 00:01:46,690
från alla möjliga olika saker.

30
00:01:46,690 --> 00:01:48,240
– Du är tjock för att du äter för mycket fett.

31
00:01:48,240 --> 00:01:51,163
- Så, låg fetthalt, låg fetthalt,
låg fetthalt, låg fetthalt, låg fetthalt.

32
00:01:52,040 --> 00:01:54,065
- [Dr. Hyman] I 40 år,
kostråden

33
00:01:54,065 --> 00:01:55,253
har satt näringsnormer

34
00:01:55,253 --> 00:01:58,849
för varje amerikan för våra barn i skolan,

35
00:01:58,849 --> 00:02:02,020
för matprogram för
de fattiga och de äldre,

36
00:02:02,020 --> 00:02:04,160
för ransoner till vår nations militär,

37
00:02:04,160 --> 00:02:07,510
för läkare, dietister och dietister.

38
00:02:07,510 --> 00:02:11,190
Vi har fått in det
våra huvuden att fett är dåligt.

39
00:02:11,190 --> 00:02:14,510
Speciellt mättat fett
typ som finns i kött, mejeriprodukter,

40
00:02:14,510 --> 00:02:18,200
och några tropiska oljor
som kokos och palm.

41
00:02:18,200 --> 00:02:21,180
- [Kvinna] Basen på
pyramid, kolhydrater.

42
00:02:21,180 --> 00:02:23,830
- [Dr. Hyman] Matpyramiden
kodifierade vår fettfobi,

43
00:02:23,830 --> 00:02:25,309
säger åt oss att göra kolhydrater

44
00:02:25,309 --> 00:02:27,980
grunden för våra matval.

45
00:02:27,980 --> 00:02:30,598
– Jag tror att matpyramiden
är bra om du står

46
00:02:30,598 --> 00:02:32,760
på huvudet för att du behöver

47
00:02:32,760 --> 00:02:35,290
att vända den där pyramiden upp och ner.

48
00:02:35,290 --> 00:02:36,230
- Du kan inte mena allvar.

49
00:02:36,230 --> 00:02:37,693
Det skulle sätta smör och
fett på toppen av--

50
00:02:37,693 --> 00:02:39,603
– Vänd den jäkla matpyramiden!

51
00:02:39,603 --> 00:02:42,231
(Klackar på tangentbordet)
(dramatisk musik)

52
00:02:42,231 --> 00:02:45,889
(dator piper)

53
00:02:45,889 --> 00:02:47,238
– Näringen stabiliserar sig.

54
00:02:47,238 --> 00:02:48,240
(alla jublar)

55
00:02:48,240 --> 00:02:49,280
– Vi har missuppfattat hela historien.

56
00:02:49,280 --> 00:02:51,110
Vi blev tillsagda att äta sex
till 11 portioner bröd,

57
00:02:51,110 --> 00:02:53,210
ris, flingor och pasta om dagen

58
00:02:53,210 --> 00:02:54,650
av regeringen och matpyramiden,

59
00:02:54,650 --> 00:02:56,369
den borde heta matgravstenen!

60
00:02:56,369 --> 00:02:58,952
(mild musik)

61
00:03:01,770 --> 00:03:03,150
- [Dr. Hyman] Jag är Dr Mark Hyman,

62
00:03:03,150 --> 00:03:04,560
en funktionell medicinläkare

63
00:03:04,560 --> 00:03:06,983
med fokus på mat som medicin.

64
00:03:09,430 --> 00:03:12,373
Och jag förstår
matens helande kraft.

65
00:03:14,620 --> 00:03:16,960
Men jag kan berätta för dig lågfettsdieten

66
00:03:16,960 --> 00:03:18,683
gjorde oss inte friska.

67
00:03:19,646 --> 00:03:24,646
– Jag tror ett lågfett hjärta
hälsosam kost är obevisad.

68
00:03:25,410 --> 00:03:28,920
Det var i grunden ett enormt experiment

69
00:03:28,920 --> 00:03:33,068
på miljontals människor
och det misslyckades totalt.

70
00:03:33,068 --> 00:03:35,740
Vänta lite, har du inte sett,

71
00:03:35,740 --> 00:03:37,460
utövar du inte medicin

72
00:03:37,460 --> 00:03:39,610
för att se vem som kommer in på din klinik?

73
00:03:39,610 --> 00:03:43,080
Att se problemen som
denna idé har orsakat?

74
00:03:43,080 --> 00:03:46,927
Jag menar, det är bara för mig, otroligt.

75
00:03:46,927 --> 00:03:49,227
- [Dr. Hyman] I flera år trodde till och med jag

76
00:03:49,227 --> 00:03:52,346
att äta fett skulle göra mig tjock,

77
00:03:52,346 --> 00:03:54,137
och att äta mättat fett

78
00:03:54,137 --> 00:03:57,430
skulle orsaka hjärtsjukdom och döda mig.

79
00:03:57,430 --> 00:04:00,010
Men nu avslöjar en växande grupp experter

80
00:04:00,010 --> 00:04:03,483
att vetenskapen emot
mättat fett fanns aldrig där.

81
00:04:04,590 --> 00:04:06,130
– Jag blev förvånad över att hitta

82
00:04:06,130 --> 00:04:08,330
att det helt enkelt inte fanns några bevis.

83
00:04:08,330 --> 00:04:10,524
– Det var bara en idé, men
det lanserades som en policy

84
00:04:10,524 --> 00:04:13,783
för alla amerikaner baserade
egentligen utan bevis alls.

85
00:04:13,783 --> 00:04:15,330
- Vilka är bevisen?

86
00:04:15,330 --> 00:04:17,820
En stor, stor nolla.

87
00:04:17,820 --> 00:04:20,110
- Våra federala kostriktlinjer,

88
00:04:20,110 --> 00:04:21,930
det officiella regeringens råd för hur

89
00:04:21,930 --> 00:04:24,410
vi borde alla äta för att hålla oss friska berätta för oss

90
00:04:24,410 --> 00:04:27,500
att begränsa mättat fett till
bara ett par tuggor om dagen

91
00:04:27,500 --> 00:04:31,870
och göra mer kolhydrater
än hälften av våra dagliga kalorier.

92
00:04:31,870 --> 00:04:33,776
Jag är här för att ge dig det rådet

93
00:04:33,776 --> 00:04:36,641
är upp och ner och baklänges.

94
00:04:36,641 --> 00:04:39,698
Tanken att äta fett
kommer att göra dig fet är fel

95
00:04:39,698 --> 00:04:42,380
och vetenskapen som säger mättat fett

96
00:04:42,380 --> 00:04:45,360
orsakar hjärtsjukdom är vilseledande.

97
00:04:45,360 --> 00:04:47,190
Och istället har lett vår nation ner

98
00:04:47,190 --> 00:04:50,047
en farlig väg mot
en utbredd epidemi

99
00:04:50,047 --> 00:04:52,973
av fetma och typ 2-diabetes.

100
00:04:53,940 --> 00:04:54,773
– Vi stökade till.

101
00:04:54,773 --> 00:04:56,770
Det händer hela tiden inom vetenskapen.

102
00:04:56,770 --> 00:05:00,794
Medicinsk ortodoxi låst
på fel förklaring,

103
00:05:00,794 --> 00:05:03,330
gjorde ett tragiskt misstag och nu

104
00:05:03,330 --> 00:05:04,793
vi lever med konsekvenserna.

105
00:05:09,473 --> 00:05:14,473
(mild musik)
(kort vänder)

106
00:05:19,610 --> 00:05:21,040
- [Charlie Gibson] The
nation fick ett rapportkort

107
00:05:21,040 --> 00:05:23,580
på fetma idag och landet flunkade.

108
00:05:23,580 --> 00:05:24,920
- [Nyhetsreporter] The
kampen mot fetma

109
00:05:24,920 --> 00:05:26,287
har pågått i åratal.

110
00:05:26,287 --> 00:05:27,760
- [Michelle Obama] Ett av tre barn

111
00:05:27,760 --> 00:05:30,515
i detta land är överviktig eller fet.

112
00:05:30,515 --> 00:05:33,182
(mild musik)

113
00:05:36,814 --> 00:05:39,550
- [Dr. Oz] Uppskattningsvis
200 000 000 000 $ kostnad

114
00:05:39,550 --> 00:05:41,691
till sjukvårdsbranschen
fortsätter att stiga.

115
00:05:41,691 --> 00:05:42,910
- [Gayle King] Sökandet
för viktminskning och hälsa

116
00:05:42,910 --> 00:05:45,170
kan vara lite mer
komplicerad än du tror.

117
00:05:45,170 --> 00:05:46,240
- [Peter Jennings] Trots alla försök

118
00:05:46,240 --> 00:05:47,280
att attackera problemet,

119
00:05:47,280 --> 00:05:51,300
frekvensen av fetma hos vuxna ökade
i 23 stater förra året.

120
00:05:51,300 --> 00:05:53,883
(mild musik)

121
00:05:58,414 --> 00:05:59,990
- [Cynthia McMadden]
Varför är det amerikaner

122
00:05:59,990 --> 00:06:03,196
fortsätt bli fetare trots
av statliga insatser som sträcker sig

123
00:06:03,196 --> 00:06:06,573
från kaloripostering till
nya skollunchprogram?

124
00:06:08,290 --> 00:06:09,610
- [Gary Taubes] Mycket
saker med vetenskap

125
00:06:09,610 --> 00:06:11,300
handlar om att se om saker och ting

126
00:06:11,300 --> 00:06:13,220
som är vettiga är verkligen rätt eller inte.

127
00:06:13,220 --> 00:06:16,970
I det här fallet lät det rimligt
men råkade ha fel.

128
00:06:16,970 --> 00:06:19,637
(mild musik)

129
00:06:48,010 --> 00:06:51,510
– Jag är inte glad över
många år av att vara

130
00:06:51,510 --> 00:06:53,907
hos olika läkare och varje gång

131
00:06:53,907 --> 00:06:56,830
att jag skulle gå in där var bara
här är en annan injektion,

132
00:06:56,830 --> 00:06:58,770
här är en annan typ av injicerbar.

133
00:06:58,770 --> 00:07:01,130
Detta är den injicerbara som är tänkt

134
00:07:01,130 --> 00:07:03,180
för att hjälpa dig att göra ditt eget insulin.

135
00:07:03,180 --> 00:07:05,437
Listan över biverkningar
var längre än din arm

136
00:07:05,437 --> 00:07:09,500
och det fick dig aldrig att må bättre.

137
00:07:09,500 --> 00:07:14,500
Och det gjorde absolut inte
hjälpa överhuvudtaget med vikten.

138
00:07:14,730 --> 00:07:16,520
- [Dr. Hyman] Judi har
varit typ 2-diabetiker

139
00:07:16,520 --> 00:07:18,750
under större delen av hennes vuxna liv.

140
00:07:18,750 --> 00:07:20,210
Det har hennes pappa också.

141
00:07:20,210 --> 00:07:21,780
När hon var tonåring dog han

142
00:07:21,780 --> 00:07:24,177
från komplikationer av sjukdomen.

143
00:07:24,177 --> 00:07:25,996
Judi har försökt få det i årtionden

144
00:07:25,996 --> 00:07:28,710
hennes blodsocker under kontroll.

145
00:07:28,710 --> 00:07:30,540
– När jag gjorde allt
de sa åt mig att göra,

146
00:07:30,540 --> 00:07:34,440
Jag skulle fortfarande gå upp i vikt och
så då är det bara att ge upp.

147
00:07:34,440 --> 00:07:35,390
- [CNBC Anchor] Den här hälsoepidemin

148
00:07:35,390 --> 00:07:37,770
tynger amerikanerna.
– Judi är inte ensam.

149
00:07:37,770 --> 00:07:38,970
- [CNBC Anchor] Rapporter visar
den amerikanska fetmaepidemin

150
00:07:38,970 --> 00:07:40,430
blir bara värre.

151
00:07:40,430 --> 00:07:43,570
– Amerikaner vinner inte
deras kamp mot fetma.

152
00:07:43,570 --> 00:07:47,012
– Fetma bland barn fördubblades
under de senaste två decennierna.

153
00:07:47,012 --> 00:07:49,350
- [Dr. Hyman] Idag, 75% av landet

154
00:07:49,350 --> 00:07:52,499
är överviktig eller fet
och en av två av oss

155
00:07:52,499 --> 00:07:56,530
är antingen prediabetiker eller typ 2-diabetiker.

156
00:07:56,530 --> 00:08:00,510
– Typ 2-diabetes är
krossar oss ekonomiskt.

157
00:08:00,510 --> 00:08:01,510
Krossar oss.

158
00:08:01,510 --> 00:08:03,010
– Det kostar i dagsläget en person

159
00:08:03,010 --> 00:08:08,010
med diabetes i Amerika
900 dollar i månaden för insulin.

160
00:08:08,850 --> 00:08:11,330
- Direkta kostnader för vårt sjukvårdssystem,

161
00:08:11,330 --> 00:08:13,600
är ungefär en miljard dollar om dagen.

162
00:08:13,600 --> 00:08:16,410
- Det finns inte tillräckligt med pengar
inom hälso- och sjukvården

163
00:08:16,410 --> 00:08:18,240
att ha råd med detta.

164
00:08:18,240 --> 00:08:20,670
– Kostnaden i form av pengar är enorm,

165
00:08:20,670 --> 00:08:22,600
kostnaden i form av mänskligt lidande

166
00:08:22,600 --> 00:08:25,307
är typ 10 gånger mer än så.

167
00:08:25,307 --> 00:08:27,974
(upbeat musik)

168
00:08:29,660 --> 00:08:32,520
- [Dr. Hyman] I rymden
av en enda generation,

169
00:08:32,520 --> 00:08:34,023
vi har gått ifrån detta,

170
00:08:37,800 --> 00:08:41,373
till detta.
(visslande gäll)

171
00:08:42,820 --> 00:08:47,770
- Tittar på filmerna från
50-årsdagen av Apollo 11,

172
00:08:47,770 --> 00:08:51,409
Jag slogs av hur inte fet
alla i publiken var.

173
00:08:51,409 --> 00:08:52,242
(publiken skrattar)

174
00:08:52,242 --> 00:08:54,967
Vi ser ut som en helt
olika ras av människor.

175
00:08:54,967 --> 00:08:58,450
- Hjärtattackerna, stroke,
cancern, blindheten,

176
00:08:58,450 --> 00:09:00,780
amputationerna, allt det där,

177
00:09:00,780 --> 00:09:04,993
Jag tycker att det är onödigt lidande
att vi orsakar människor.

178
00:09:06,670 --> 00:09:08,720
- [Dr. Hyman] Frågan
är, var gjorde detta

179
00:09:08,720 --> 00:09:11,320
kommer ifrån och varför händer det?

180
00:09:11,320 --> 00:09:12,470
När jag gick på läkarutbildningen,

181
00:09:12,470 --> 00:09:15,510
Typ 2-diabetes inträffade
endast hos äldre vuxna.

182
00:09:15,510 --> 00:09:18,913
Nu ser vi det hos barn som
ung som tre år gammal.

183
00:09:18,913 --> 00:09:22,200
Och ju mer vi försöker medicinera
vår väg ut ur sjukdomen,

184
00:09:22,200 --> 00:09:24,370
desto värre verkar det bli.

185
00:09:24,370 --> 00:09:28,070
- Du kan inte kasta droger
vid en kostsjukdom

186
00:09:28,070 --> 00:09:29,968
och förvänta dig att göra det bättre.

187
00:09:29,968 --> 00:09:31,727
Men det är den medicinska undervisningen.

188
00:09:31,727 --> 00:09:35,240
"Hej, du har typ 2-diabetes,
låt mig ge dig några piller."

189
00:09:35,240 --> 00:09:36,496
– Modellen fungerar inte.

190
00:09:36,496 --> 00:09:38,290
Vi gör inte människor friska,

191
00:09:38,290 --> 00:09:40,047
vi behandlar bara sjukdomar.

192
00:09:40,047 --> 00:09:42,476
Men om du ger människor bra näring,

193
00:09:42,476 --> 00:09:44,730
de blir väldigt friska.

194
00:09:44,730 --> 00:09:46,556
- Han introducerade den där keto-dieten,

195
00:09:46,556 --> 00:09:51,193
och sex veckor senare,
det var som ett mirakel.

196
00:09:52,130 --> 00:09:53,600
Ingen diabetes.

197
00:09:53,600 --> 00:09:55,019
- Och det var som magi,

198
00:09:55,019 --> 00:09:59,160
och jag blev helt av med insulin.

199
00:09:59,160 --> 00:10:04,160
– Två år senare hade jag tappat 197 kilo.

200
00:10:04,470 --> 00:10:06,345
- [Dr. Hyman] Problem
är vi har varit förvirrade

201
00:10:06,345 --> 00:10:10,670
och rent ut sagt hjärntvättad av
decennier av näringsdogmer.

202
00:10:10,670 --> 00:10:12,305
Den närmast religiösa övertygelsen

203
00:10:12,305 --> 00:10:16,313
att fett är dåligt, speciellt
mättade animaliska fetter.

204
00:10:16,313 --> 00:10:18,830
– Du kan gå ner i vikt
på dessa animaliska proteiner,

205
00:10:18,830 --> 00:10:21,030
Dieter av Atkins-typ men du belånar

206
00:10:21,030 --> 00:10:22,590
din hälsa i processen.

207
00:10:22,590 --> 00:10:27,200
– Vi verkar fortfarande under detta
idé om dogmatiska principer.

208
00:10:27,200 --> 00:10:29,270
Vi har alltid gjort så,

209
00:10:29,270 --> 00:10:31,370
det är vad vi alltid har sagt,

210
00:10:31,370 --> 00:10:33,350
vi kommer att fortsätta säga det.

211
00:10:33,350 --> 00:10:37,510
Och tyvärr ingenting
håller tillbaka utvecklingen

212
00:10:37,510 --> 00:10:41,230
inom näringsvetenskap som dogmer.

213
00:10:41,230 --> 00:10:43,320
- [Dr. Hyman] Alternativ
idéer har attackerats

214
00:10:43,320 --> 00:10:44,960
och läkare kallade oss kvacksalvare

215
00:10:44,960 --> 00:10:46,760
för att ha ignorerat riktlinjer mot fetter

216
00:10:46,760 --> 00:10:49,318
och berätta för patienterna att skära ner kolhydrater istället.

217
00:10:49,318 --> 00:10:52,330
I Sydafrika har Dr.
Tim Noakes gick igenom

218
00:10:52,330 --> 00:10:55,427
en fyraårig prövning det där
hotade hans läkartillstånd

219
00:10:55,427 --> 00:10:57,750
för att rekommendera lågkolhydrat,

220
00:10:57,750 --> 00:10:59,890
fettrik kost till en ung mamma.

221
00:10:59,890 --> 00:11:02,210
– Anledningen till lågkolhydratdieten

222
00:11:02,210 --> 00:11:03,986
har blivit demoniserad beror på att det fungerar

223
00:11:03,986 --> 00:11:06,053
och det har en enorm inverkan på

224
00:11:06,053 --> 00:11:09,584
den ekonomiska avkastningen av
läkarkåren.

225
00:11:09,584 --> 00:11:12,000
- Jag är en internmedicinsk specialist.

226
00:11:12,000 --> 00:11:15,308
Jag kan behandla alla
tillstånd som jag brukade behandla

227
00:11:15,308 --> 00:11:19,570
med mediciner bara
genom att byta mat.

228
00:11:19,570 --> 00:11:21,240
Det är anmärkningsvärt.

229
00:11:21,240 --> 00:11:24,620
- Det är helt gratis,
det finns ingen speciell utrustning,

230
00:11:24,620 --> 00:11:27,900
det finns inga speciella operationer.

231
00:11:27,900 --> 00:11:29,830
Det är helt naturligt och det är det

232
00:11:29,830 --> 00:11:32,030
använts i tusentals år.

233
00:11:32,030 --> 00:11:33,748
– Jag kan behandla inte bara fetma

234
00:11:33,748 --> 00:11:36,079
men jag kan behandla typ 2-diabetes,

235
00:11:36,079 --> 00:11:37,894
högt blodtryck,

236
00:11:37,894 --> 00:11:39,924
i själva verket måste jag ta bort mediciner

237
00:11:39,924 --> 00:11:42,950
från människor när de blir bättre.

238
00:11:42,950 --> 00:11:46,300
– Det här är lika stort som upptäckten
insulin eller antibiotika.

239
00:11:46,300 --> 00:11:47,670
Det är det helt klart.

240
00:11:47,670 --> 00:11:50,878
– Min tolkning är
att dieter med låg fetthalt kan fungera

241
00:11:50,878 --> 00:11:53,758
men lågkolhydratdieter fungerar bättre

242
00:11:53,758 --> 00:11:56,253
och det är vad vetenskapen säger.

243
00:11:57,138 --> 00:11:59,805
(upbeat musik)

244
00:12:00,650 --> 00:12:02,490
- [Dr. Hyman] Nick Brown är
en ganska typisk amerikan

245
00:12:02,490 --> 00:12:03,950
när det kommer till hans kost.

246
00:12:03,950 --> 00:12:04,783
- Hej, hur mår du?
- Bra.

247
00:12:04,783 --> 00:12:06,060
- [Dr. Hyman] Han äter
en mängd olika proteiner,

248
00:12:06,060 --> 00:12:07,290
grönsaker och spannmål.

249
00:12:07,290 --> 00:12:08,737
Han njuter av öl då och då.

250
00:12:08,737 --> 00:12:10,340
Och en av hans favoriträtter--

251
00:12:10,340 --> 00:12:11,173
- Tack, sir.
- Ha en bra dag.

252
00:12:11,173 --> 00:12:12,460
- Ha en bra dag.
- Uppskattar det.

253
00:12:12,460 --> 00:12:13,450
- [Dr. Hyman] Är pizza.

254
00:12:13,450 --> 00:12:14,960
- Ser fram emot pizza.

255
00:12:14,960 --> 00:12:15,793
Kanske.

256
00:12:15,793 --> 00:12:18,236
Om det förstör pizza för mig,
Jag kommer att bli förbannad.

257
00:12:18,236 --> 00:12:19,890
(gruppen skrattar)

258
00:12:19,890 --> 00:12:20,980
- [Dr. Hyman] Nick deltar

259
00:12:20,980 --> 00:12:23,770
i en unik näring
experimentera tillsammans med Tracy.

260
00:12:23,770 --> 00:12:25,310
- [Tracy] Ja, det har jag
har en plan för veckan.

261
00:12:25,310 --> 00:12:26,143
- [Dr. Hyman] Och Cynthia.

262
00:12:26,143 --> 00:12:27,100
- Tack.
- Du är välkommen.

263
00:12:27,100 --> 00:12:28,880
- [Dr. Hyman] Tre
metaboliskt friska människor

264
00:12:28,880 --> 00:12:32,710
som inte tar några mediciner,
prova två olika dieter.

265
00:12:32,710 --> 00:12:35,750
Lågkolhydrat kontra lågfett.

266
00:12:35,750 --> 00:12:37,433
- En hel del nya recept,

267
00:12:37,433 --> 00:12:40,230
så jag var nyfiken på
använder rätt sak.

268
00:12:40,230 --> 00:12:41,470
- [Sköterska] Upp med den här mindre--

269
00:12:41,470 --> 00:12:44,310
- [Dr. Hyman] Före, under och efter

270
00:12:44,310 --> 00:12:47,118
experimentet de var och en väger in,

271
00:12:47,118 --> 00:12:50,696
kontrollera deras blodtryck,
blodsocker och kolesterol.

272
00:12:50,696 --> 00:12:52,318
- Här är lite alkohol...

273
00:12:52,318 --> 00:12:53,550
- [Dr. Hyman] Under hela experimentet

274
00:12:53,550 --> 00:12:55,140
vi spårar deras blodsocker.

275
00:12:55,140 --> 00:12:55,973
- [Dr. Sötvatten] Är du redo?

276
00:12:55,973 --> 00:12:56,806
- [Nick] Visst.

277
00:12:56,806 --> 00:12:57,639
- Okej, här kommer det.
- Gå.

278
00:12:57,639 --> 00:13:01,060
- [Dr. Hyman] Använda en kontinuerlig
glukosmätare eller CGM.

279
00:13:01,060 --> 00:13:01,893
- [Dr. Sötvatten] Det störde dig inte?

280
00:13:01,893 --> 00:13:02,726
- [Nick] Nej.

281
00:13:02,726 --> 00:13:03,559
- [Dr. Sötvatten] Okej.

282
00:13:03,559 --> 00:13:06,470
- Du slog precis en glukoskontroll.

283
00:13:06,470 --> 00:13:09,114
Och det står "Redo att skanna"
och du bara tar det här,

284
00:13:09,114 --> 00:13:09,980
(skanner piper)

285
00:13:09,980 --> 00:13:10,990
och där är den.

286
00:13:10,990 --> 00:13:12,800
Det är 94, just nu.

287
00:13:12,800 --> 00:13:13,990
- [Dr. Hyman] Första veckan satte vi dem

288
00:13:13,990 --> 00:13:16,230
på en ketogen lågkolhydratkost med mindre

289
00:13:16,230 --> 00:13:18,865
än 20 gram kolhydrater per dag.

290
00:13:18,865 --> 00:13:23,865
Gott om hälsosamma fetter och a
måttlig mängd protein.

291
00:13:24,390 --> 00:13:27,330
En diet utformad för att hålla blodsockret lågt,

292
00:13:27,330 --> 00:13:29,579
men ett ätmönster som inte är tillåtet

293
00:13:29,579 --> 00:13:32,433
enligt de amerikanska kostråden.

294
00:13:34,500 --> 00:13:39,110
Den andra veckan byter vi dem
till en USDA MyPlate måltidsplan.

295
00:13:39,110 --> 00:13:43,700
Det är 2 000 kalorier om dagen
regeringen godkände låg fetthalt plan

296
00:13:43,700 --> 00:13:47,100
med fullkorn, magert
kött och vegetabiliska oljor

297
00:13:47,100 --> 00:13:50,303
och mer än halva dagen
kalorier som kolhydrater.

298
00:13:51,510 --> 00:13:54,863
Vecka ett är lågkolhydratkost med hög fetthalt.

299
00:13:55,786 --> 00:13:56,697
- Och sedan fortsätter vi det här.

300
00:13:56,697 --> 00:13:58,640
Detta är nästan klart.

301
00:13:58,640 --> 00:13:59,580
Jag är exalterad över det.

302
00:13:59,580 --> 00:14:01,929
Jag är exalterad över att prova
recept och spännande att se

303
00:14:01,929 --> 00:14:05,340
precis vad en hel vecka av att göra detta gör.

304
00:14:05,340 --> 00:14:06,770
- [Tracy] Jag är tacksam över att få göra det.

305
00:14:06,770 --> 00:14:08,477
Det är väldigt fascinerande för mig.

306
00:14:08,477 --> 00:14:10,810
- [Dr. Hyman] Keto-recepten är fulla

307
00:14:10,810 --> 00:14:13,704
av hälsosamma naturliga fetter
som ägg, smör, avokado,

308
00:14:13,704 --> 00:14:18,090
olivolja och nötter och frön
och till och med gräsmatat nötkött.

309
00:14:18,090 --> 00:14:20,480
- [Cynthia] Jag älskar nya recept,
så det här är riktigt bra.

310
00:14:20,480 --> 00:14:21,490
Intressant.

311
00:14:21,490 --> 00:14:23,060
– Alltså, det här är smörade ägg

312
00:14:23,060 --> 00:14:25,382
och det är vad de är
kallas i receptet.

313
00:14:25,382 --> 00:14:27,620
Man gör dem faktiskt med smör.

314
00:14:27,620 --> 00:14:29,870
Jag använder det gräsmatade smöret.

315
00:14:29,870 --> 00:14:32,120
Och då bestämde jag mig för att lägga till
lite avokado,

316
00:14:32,120 --> 00:14:34,790
och lite tomater och salt
och peppar och det är det.

317
00:14:34,790 --> 00:14:37,180
Superenkelt, superenkelt.

318
00:14:37,180 --> 00:14:42,180
– Jag gör en keto zucchinibåtar.

319
00:14:42,510 --> 00:14:44,750
Du tar ut mitten av zucchinin,

320
00:14:44,750 --> 00:14:47,250
koka upp det med lite lök, spenat.

321
00:14:47,250 --> 00:14:50,180
Jag lägger i lite oliver, olivolja,

322
00:14:50,180 --> 00:14:52,380
och sedan är det bara att låta det
fräs en liten stund.

323
00:14:52,380 --> 00:14:53,910
– Jag tror att det fungerar för min kropp.

324
00:14:53,910 --> 00:14:56,371
Jag är nyfiken på att se vad det är
gör hela veckan.

325
00:14:56,371 --> 00:14:58,954
(upbeat musik)

326
00:15:00,124 --> 00:15:01,990
– De här är riktigt bra.

327
00:15:01,990 --> 00:15:04,320
- [Dr. Hyman] Genom att lägga till
hälsosamma fetter i varje måltid

328
00:15:04,320 --> 00:15:06,290
och skära ut bearbetade kolhydrater,

329
00:15:06,290 --> 00:15:09,720
de tre upplever en känsla
av fullhet som varar.

330
00:15:09,720 --> 00:15:14,140
- Ja, om jag ska vara ärlig så har jag det
verkligen inte varit hungrig.

331
00:15:14,140 --> 00:15:17,490
- [Tracy] Så, det här är dagen
tre av den strikta Keto-dieten.

332
00:15:17,490 --> 00:15:19,890
Jag är bokstavligen nere
tre och ett halvt pund

333
00:15:19,890 --> 00:15:21,380
från när detta började.

334
00:15:21,380 --> 00:15:23,010
Jag är förvånad över det.

335
00:15:23,010 --> 00:15:23,930
Jag mår jättebra.

336
00:15:23,930 --> 00:15:25,430
Jag åkte mountainbike igår kväll,

337
00:15:25,430 --> 00:15:29,040
och hade mycket energi
och jag känner mig inte hungrig.

338
00:15:29,040 --> 00:15:30,360
– Jag känner mig fortfarande mätt och det

339
00:15:30,360 --> 00:15:31,800
var efter tre och en halv timme.

340
00:15:31,800 --> 00:15:32,967
Och vanligtvis vid den tiden, ja,

341
00:15:32,967 --> 00:15:35,517
de två, två och en halv
timmar, jag är vanligtvis hungrig.

342
00:15:36,960 --> 00:15:38,200
– Ett sätt att tänka på kolhydrater

343
00:15:38,200 --> 00:15:40,579
är de som att tända en eld.

344
00:15:40,579 --> 00:15:42,825
De brinner snabbt och slocknar sedan,

345
00:15:42,825 --> 00:15:46,392
sänka ditt blodsocker
och skapa svåra cravings.

346
00:15:46,392 --> 00:15:49,845
Den fysiska signalen att
din kropp behöver mer bränsle.

347
00:15:49,845 --> 00:15:51,500
För att hålla din ämnesomsättning brinnande,

348
00:15:51,500 --> 00:15:54,610
du måste ständigt äta
mer och sedan kraschar du

349
00:15:54,610 --> 00:15:56,849
och så äter man mer och så kraschar man.

350
00:15:56,849 --> 00:15:59,890
Se hur kolhydrater som bröd, pasta,

351
00:15:59,890 --> 00:16:03,631
ris och ja till och med fullkorn
påverka ditt blodsocker.

352
00:16:03,631 --> 00:16:06,870
Protein har en mycket lägre respons.

353
00:16:06,870 --> 00:16:09,549
Det kommer att höja blodsockret
en liten mängd och fett,

354
00:16:09,549 --> 00:16:11,460
ta en titt på fett.

355
00:16:11,460 --> 00:16:14,363
Nästan ingen höjning av blodsockret alls.

356
00:16:15,560 --> 00:16:18,762
När du äter fett är det som
lägga stockar på elden.

357
00:16:18,762 --> 00:16:23,563
Vad du får är bara en
lång, stadig bränslekälla.

358
00:16:25,050 --> 00:16:27,610
– Och det är en av anledningarna
att jag gillar lågkolhydratkost

359
00:16:27,610 --> 00:16:30,013
så mycket för att de inte gör det
kräver lika mycket viljestyrka

360
00:16:30,013 --> 00:16:33,100
för om dina hormoner,
ditt insulin går inte

361
00:16:33,100 --> 00:16:35,180
upp till himlen varje gång du äter,

362
00:16:35,180 --> 00:16:37,762
och sedan krascha ner
gör dig sugen på en bagel

363
00:16:37,762 --> 00:16:40,230
eller en munk eller något från mellanmålet.

364
00:16:40,230 --> 00:16:43,170
Om det inte händer i
din fysiologi hela tiden,

365
00:16:43,170 --> 00:16:47,400
det är mycket lättare att inte äta för mycket.

366
00:16:47,400 --> 00:16:49,470
- Dag sex, lunchtid.

367
00:16:49,470 --> 00:16:51,839
Överbliven italiensk kålröra

368
00:16:51,839 --> 00:16:55,223
med en klick gräddfil.

369
00:16:55,223 --> 00:17:00,223
Jag är fortfarande inte riktigt hungrig
men det är dags för lunch.

370
00:17:00,350 --> 00:17:01,740
- Du vet vad som är jättebra

371
00:17:01,740 --> 00:17:04,650
om detta är det så
lätt att testa din glukos.

372
00:17:04,650 --> 00:17:06,420
- Sensorn är här.

373
00:17:06,420 --> 00:17:09,290
Och sedan, på min telefon, fortsätter jag
appen som ansluter till den.

374
00:17:09,290 --> 00:17:13,487
– Och du bara lägger upp den och den tar tag i den.

375
00:17:13,487 --> 00:17:17,080
- Och det gick jävligt
och då har du det.

376
00:17:17,080 --> 00:17:17,913
- Ganska coolt.

377
00:17:17,913 --> 00:17:19,080
– Det är riktigt häftigt (skratt).

378
00:17:20,380 --> 00:17:22,350
- [Dr. Hyman] Hela veckan
kost med låg kolhydrat och hög fetthalt,

379
00:17:22,350 --> 00:17:25,046
deras blodsocker är
virtuella raka linjer

380
00:17:25,046 --> 00:17:27,210
utan spikar eller dippar.

381
00:17:27,210 --> 00:17:28,190
- Det har varit stabilt.

382
00:17:28,190 --> 00:17:33,010
Det har vanligtvis varit,
i intervallet 85 till 90.

383
00:17:33,010 --> 00:17:34,393
Och jag har precis ätit och det är 83.

384
00:17:34,393 --> 00:17:36,660
Jag provade det för några minuter sedan

385
00:17:36,660 --> 00:17:38,620
och det har gått ner sex poäng.

386
00:17:38,620 --> 00:17:40,140
- Jag vill bara
hålla på hela tiden

387
00:17:40,140 --> 00:17:43,498
för det är så intressant att
se vad du gör hela dagen.

388
00:17:43,498 --> 00:17:44,800
- [Dr. Hyman] I slutet av veckan

389
00:17:44,800 --> 00:17:48,470
alla tre deltagarna har
gått ner i vikt och mår bra.

390
00:17:48,470 --> 00:17:49,303
- Hur har din vecka varit?

391
00:17:49,303 --> 00:17:50,136
– Mycket bra.

392
00:17:50,136 --> 00:17:51,410
Tack.
- Bra.

393
00:17:51,410 --> 00:17:54,900
Du har förlorat ungefär två
och ett halvt kilo fett.

394
00:17:54,900 --> 00:17:56,530
Och hur var ditt blodsocker?

395
00:17:56,530 --> 00:17:57,363
– Väldigt, väldigt jämnt.

396
00:17:57,363 --> 00:18:00,480
- Och titta, din magra vävnad,
inte bara har det inte gått ner,

397
00:18:00,480 --> 00:18:02,300
det har faktiskt gått upp lite.

398
00:18:02,300 --> 00:18:04,010
Pojke, du är verkligen jämn.

399
00:18:04,010 --> 00:18:04,843
- Ja.
- Wow,

400
00:18:04,843 --> 00:18:06,102
inte mycket variation alls.

401
00:18:06,102 --> 00:18:07,780
- Jag hade alltid en full känsla,

402
00:18:07,780 --> 00:18:10,270
så jag undrar om jag ätit för mycket kanske.

403
00:18:10,270 --> 00:18:11,103
jag vet inte.

404
00:18:11,103 --> 00:18:12,390
- Du kommer att känna dig mycket mer mätt

405
00:18:12,390 --> 00:18:13,979
med fett och protein,
- Ja.

406
00:18:13,979 --> 00:18:16,480
– och mindre kolhydrater, helt klart.

407
00:18:16,480 --> 00:18:18,930
- [Dr. Hyman] Nästa vecka,
vi vänder från lågkolhydrat

408
00:18:18,930 --> 00:18:22,287
till låg fetthalt och följ
USA:s kostråd.

409
00:18:22,287 --> 00:18:23,180
- [Dr. Sötvatten] Jag är verkligen nyfiken

410
00:18:23,180 --> 00:18:24,670
för att se vad som händer (skratt).
- Ja, jag också.

411
00:18:24,670 --> 00:18:26,627
– Jag är lite rädd
om vad som kommer att hända.

412
00:18:26,627 --> 00:18:29,320
(upbeat musik)

413
00:18:29,320 --> 00:18:30,950
– Så hur är det möjligt att vi fick

414
00:18:30,950 --> 00:18:33,102
historien så fel om fetter?

415
00:18:33,102 --> 00:18:35,445
Det fanns religiösa
invändningar mot att äta kött

416
00:18:35,445 --> 00:18:39,030
så tidigt som på 1800-talet
påverkade amerikanska åsikter

417
00:18:39,030 --> 00:18:42,340
men en stor vändpunkt var 1955

418
00:18:42,340 --> 00:18:44,880
när en president hälsa
skräck chockade nationen.

419
00:18:44,880 --> 00:18:47,010
- [Nyhetsankare] Nyheter om
President Eisenhowers

420
00:18:47,010 --> 00:18:48,990
plötslig sjukdom som beskrivits av hans läkare

421
00:18:48,990 --> 00:18:52,910
som kranskärlstrombos kom
som en allvarlig chock för oss alla.

422
00:18:52,910 --> 00:18:55,690
- President Eisenhower in
1955 fick en hjärtattack.

423
00:18:55,690 --> 00:18:58,650
Han var utanför ovalen
kontor i 10 hela dagar,

424
00:18:58,650 --> 00:19:00,810
och det fokuserade verkligen uppmärksamheten

425
00:19:00,810 --> 00:19:02,930
av nationen om detta
problem med hjärtsjukdomar.

426
00:19:02,930 --> 00:19:04,940
- [Nyhetsankare] Kardiovaskulär
åkommor fortsätter

427
00:19:04,940 --> 00:19:08,150
att ta en alltmer
stora mängder amerikanska liv,

428
00:19:08,150 --> 00:19:09,230
en miljon i år.

429
00:19:09,230 --> 00:19:10,640
– Nationen var verkligen i chock

430
00:19:10,640 --> 00:19:14,060
och det fanns en desperat
behov av förklaringar.

431
00:19:14,060 --> 00:19:14,893
- Och folk var som,

432
00:19:14,893 --> 00:19:16,980
"Oj, vad beror det på
alla hjärtsjukdomar?"

433
00:19:16,980 --> 00:19:18,607
- [Man] Här är viktig statistik,

434
00:19:18,607 --> 00:19:20,620
de visar att problemet här

435
00:19:20,620 --> 00:19:22,540
i Amerika är det värsta i världen.

436
00:19:22,540 --> 00:19:24,240
- [Kvinna] Det fanns en
många idéer om det.

437
00:19:24,240 --> 00:19:25,596
En var att det var vitaminbrist,

438
00:19:25,596 --> 00:19:28,840
en annan var att det var
stigande våg av automatiska avgaser,

439
00:19:28,840 --> 00:19:30,260
fler bilar på vägen.

440
00:19:30,260 --> 00:19:33,743
– Av 10 man kan vi räkna med att fem får det.

441
00:19:37,720 --> 00:19:42,110
Men vi kan inte säga vem eller när eller varför.

442
00:19:42,110 --> 00:19:43,617
- Nu kan du se tillbaka nu och säga,

443
00:19:43,617 --> 00:19:45,617
"Ja, det är ganska lätt att förstå.

444
00:19:47,117 --> 00:19:49,270
"Alla rökte."

445
00:19:49,270 --> 00:19:50,260
- Raleigh?

446
00:19:50,260 --> 00:19:51,573
– Åh, nej tack!

447
00:19:52,450 --> 00:19:53,920
Jag har ett paket.

448
00:19:53,920 --> 00:19:55,640
Fler läkare röker kameler

449
00:19:55,640 --> 00:19:57,690
än någon annan cigarett.

450
00:19:57,690 --> 00:20:00,485
- [Dr. Hyman] På 1950-talet
och 60-talet, cigaretter var i.

451
00:20:00,485 --> 00:20:03,514
♪ Spud-cigaretter är coolare än coola ♪

452
00:20:03,514 --> 00:20:04,791
♪ Röker Spud-cigaretter ♪

453
00:20:04,791 --> 00:20:06,497
♪ Det är munns glada regel ♪

454
00:20:06,497 --> 00:20:08,350
- Här, ha en vicekonung.

455
00:20:08,350 --> 00:20:11,842
- [Dr. Hyman] Eisenhower
själv rökte fyra förpackningar om dagen.

456
00:20:11,842 --> 00:20:13,350
- Vad tycker du?

457
00:20:13,350 --> 00:20:15,261
– Det var det här jag verkligen var ute efter.

458
00:20:15,261 --> 00:20:16,780
- [Dr. Hyman] Om man tittar på trenderna

459
00:20:16,780 --> 00:20:18,140
för cigarettrökning mot

460
00:20:18,140 --> 00:20:21,183
ökningarna i hjärtat
sjukdom, spårar de tillsammans.

461
00:20:21,183 --> 00:20:23,480
Men samtidigt förbrukningen

462
00:20:23,480 --> 00:20:26,530
av mättat fett minskade dramatiskt.

463
00:20:26,530 --> 00:20:27,700
- Alla rökte.

464
00:20:27,700 --> 00:20:29,930
Nu vet vi att rökning orsakar hjärtsjukdomar,

465
00:20:29,930 --> 00:20:31,610
eller bidrar till hjärtsjukdomar,

466
00:20:31,610 --> 00:20:33,140
men på den tiden såklart

467
00:20:33,140 --> 00:20:35,397
tobaksföretagen var som,

468
00:20:35,397 --> 00:20:37,637
"Nej, nej, nej, nej, nej, nej (skrattar).

469
00:20:37,637 --> 00:20:40,370
"Tobaksrökning, det gör det inte
orsaka hjärtsjukdom."

470
00:20:40,370 --> 00:20:41,617
Så alla vetenskapsmän var som,

471
00:20:41,617 --> 00:20:44,460
"Hej, jag undrar varför vi gör det
får så mycket hjärtsjukdom?"

472
00:20:44,460 --> 00:20:46,040
– Det var en teori som föreslogs

473
00:20:46,040 --> 00:20:49,110
av Ancel Benjamin Keys
som var patolog

474
00:20:49,110 --> 00:20:50,240
vid University of Minnesota.

475
00:20:50,240 --> 00:20:51,930
Och han sa att det var mättat fett

476
00:20:51,930 --> 00:20:53,780
och dietkolesterol
som orsakade hjärtsjukdomar.

477
00:20:53,780 --> 00:20:57,150
- Det är som, okej, men
hur äter folk smör

478
00:20:57,150 --> 00:20:59,880
under de senaste två årtusenden,

479
00:20:59,880 --> 00:21:03,123
och ända sedan 1970, det
orsakar hjärtsjukdomar?

480
00:21:03,123 --> 00:21:05,232
Det är som om det inte orsakade
hjärtsjukdom tidigare.

481
00:21:05,232 --> 00:21:07,770
- [Dr. Hyman] Samtidigt
tidskonsumtion av socker,

482
00:21:07,770 --> 00:21:09,740
raffinerade oljor och raffinerade spannmål

483
00:21:09,740 --> 00:21:13,008
var på frammarsch i Amerika
men Ancel Keys fokuserade på fett

484
00:21:13,008 --> 00:21:15,330
som orsak till hjärtsjukdomar.

485
00:21:15,330 --> 00:21:17,408
- Och han trodde det totala kolesterolet

486
00:21:17,408 --> 00:21:19,949
i dina artärer skulle byggas upp

487
00:21:19,949 --> 00:21:23,160
och täppa till dina artärer och
ge dig en hjärtattack,

488
00:21:23,160 --> 00:21:25,975
som varm olja i ett kallt spisrör.

489
00:21:25,975 --> 00:21:28,464
Så det var hans idé.

490
00:21:28,464 --> 00:21:30,188
Det var bara en enkel idé.

491
00:21:30,188 --> 00:21:34,533
- Att skylla på en sorts forntida
mat för en modern sjukdom

492
00:21:34,533 --> 00:21:38,810
var helt ologiskt,
det var ingen mening,

493
00:21:38,810 --> 00:21:40,580
men du upprepar saker nog,

494
00:21:40,580 --> 00:21:42,797
och du får det där ute
nog, folk tror dig.

495
00:21:42,797 --> 00:21:45,537
– Som amerikansk författare
H.L. Mencken sa en gång:

496
00:21:45,537 --> 00:21:48,300
"För varje komplext problem,
det finns en lösning

497
00:21:48,300 --> 00:21:51,130
"det är enkelt och tydligt och fel."

498
00:21:51,130 --> 00:21:54,280
– Det är den största bluffen som någonsin begåtts

499
00:21:54,280 --> 00:21:55,200
på det amerikanska folket.

500
00:21:55,200 --> 00:21:56,850
Hela denna uppfattning om kolesterol.

501
00:21:59,536 --> 00:22:00,820
- Om du har högt kolesterol,

502
00:22:00,820 --> 00:22:03,462
du kan ha en ökad risk
hjärtinfarkt och stroke.

503
00:22:03,462 --> 00:22:04,667
Skämta inte dig själv.

504
00:22:04,667 --> 00:22:05,850
- Tala med din läkare

505
00:22:05,850 --> 00:22:07,553
om din risk och om Lipitor.

506
00:22:08,410 --> 00:22:10,587
– Det är väldigt lukrativt

507
00:22:10,587 --> 00:22:14,430
att hålla den här idén igång
vi måste sänka kolesterolet.

508
00:22:14,430 --> 00:22:15,967
– Kolesterol har definitivt blivit

509
00:22:15,967 --> 00:22:19,570
kardiologins boogeyman
och här är vad som är

510
00:22:19,570 --> 00:22:22,380
så intressant om
kolesterol är vi behöver det.

511
00:22:22,380 --> 00:22:25,327
Våra kroppar kan inte existera
utan kolesterol.

512
00:22:25,327 --> 00:22:27,790
Ännu en gång, i förenklat tänkande,

513
00:22:27,790 --> 00:22:29,170
vi försöker klumpa ihop kolesterolet

514
00:22:29,170 --> 00:22:31,477
i bra kolesterol och dåligt kolesterol.

515
00:22:31,477 --> 00:22:33,500
Och vi vill sänka det dåliga kolesterolet,

516
00:22:33,500 --> 00:22:36,760
LDL och höja
bra kolesterol och HDL.

517
00:22:36,760 --> 00:22:38,690
Det är otroligt förenklat.

518
00:22:38,690 --> 00:22:42,147
– Det visar sig att höjning
ditt LDL-kolesterol

519
00:22:42,147 --> 00:22:46,963
i kosten översätts inte
till hjärtinfarkt och död.

520
00:22:47,970 --> 00:22:49,070
Det gör det bara inte.

521
00:22:49,070 --> 00:22:51,348
- När du tar kolesterol
utanför ekvationen,

522
00:22:51,348 --> 00:22:53,020
du går, låt oss bara se om folk

523
00:22:53,020 --> 00:22:55,870
som äter mer mättade
fett faktiskt dör mer?

524
00:22:55,870 --> 00:22:57,600
Får de verkligen fler hjärtsjukdomar?

525
00:22:57,600 --> 00:22:58,890
Det är det vi bryr oss om.

526
00:22:58,890 --> 00:23:00,260
Glöm att det höjer kolesterolet.

527
00:23:00,260 --> 00:23:01,246
Vi vet att det höjer kolesterolet,

528
00:23:01,246 --> 00:23:03,080
så låt oss ta det ur ekvationen

529
00:23:03,080 --> 00:23:04,980
och se vad slutresultatet blir

530
00:23:04,980 --> 00:23:08,465
vilket är vad vi bryr oss om
och varje gång de gör det,

531
00:23:08,465 --> 00:23:10,670
relationen upplöses.

532
00:23:10,670 --> 00:23:12,422
Det finns ingen relation
mellan beloppet

533
00:23:12,422 --> 00:23:15,893
fett du äter i din kost
och få hjärtsjukdom.

534
00:23:17,300 --> 00:23:20,240
- [Dr. Hyman] Vi känner nu till
orsakad kronisk inflammation

535
00:23:20,240 --> 00:23:22,890
genom en diet rik på socker, raffinerade spannmål,

536
00:23:22,890 --> 00:23:24,480
och raffinerade vegetabiliska oljor

537
00:23:24,480 --> 00:23:26,410
är mycket farligare för vår hälsa.

538
00:23:26,410 --> 00:23:28,750
– Åderförkalkning är en
inflammatorisk sjukdom.

539
00:23:28,750 --> 00:23:31,410
Det är inte en ansamling av fett i artären,

540
00:23:31,410 --> 00:23:34,170
det är faktiskt en inflammation
det är det som orsakar problemet.

541
00:23:34,170 --> 00:23:36,020
– Och kolesterolet då
kommer att gå till den skadan

542
00:23:36,020 --> 00:23:38,870
att försöka reparera det men det
orsakade inte skadan.

543
00:23:38,870 --> 00:23:41,100
Skadan måste komma först.

544
00:23:41,100 --> 00:23:43,510
Det är som att säga att brandmän orsakade

545
00:23:43,510 --> 00:23:46,570
elden när de bara
dök upp för att släcka elden.

546
00:23:46,570 --> 00:23:48,060
Det var där av förening,

547
00:23:48,060 --> 00:23:51,120
men det var där
reparera, för att inte orsaka skada.

548
00:23:51,120 --> 00:23:54,742
– Inflammation är förmodligen
den främsta promotorn

549
00:23:54,742 --> 00:23:57,150
av alla sjukdomar vi inte vill ha.

550
00:23:57,150 --> 00:24:00,470
Och det inflammatoriska ämnet nummer ett

551
00:24:00,470 --> 00:24:02,278
i den amerikanska kosten är socker.

552
00:24:02,278 --> 00:24:03,930
Det är allt.

553
00:24:03,930 --> 00:24:06,210
Jag menar, sätt ihop de två sakerna.

554
00:24:06,210 --> 00:24:10,000
Inflammation gör allt
värre och socker är numret

555
00:24:10,000 --> 00:24:12,454
en inflammatorisk
ämne som vi konsumerar.

556
00:24:12,454 --> 00:24:14,730
Slut på argumentet.

557
00:24:14,730 --> 00:24:17,397
(upbeat musik)

558
00:24:18,260 --> 00:24:21,140
- [Kvinna] 1951 tog Ancel och Margaret

559
00:24:21,140 --> 00:24:25,000
de två äldsta barnen till
Oxford för ett års sabbatsår.

560
00:24:25,000 --> 00:24:27,000
Paret fortsatte sina resor,

561
00:24:27,000 --> 00:24:30,020
mäta kolesterol
och genomföra kostundersökningar

562
00:24:30,020 --> 00:24:32,950
i flera europeiska och afrikanska länder.

563
00:24:32,950 --> 00:24:35,119
– Det var en studie som han presenterade

564
00:24:35,119 --> 00:24:38,177
vid Mt. Sinai Hospital 1953

565
00:24:38,177 --> 00:24:40,803
och det var Six Countries Graph.

566
00:24:40,803 --> 00:24:42,670
- [Dr. Mente] Han tittade specifikt

567
00:24:42,670 --> 00:24:44,910
i sex länder runt om i världen.

568
00:24:44,910 --> 00:24:47,530
Och på x-axeln ritade han fettintag,

569
00:24:47,530 --> 00:24:50,260
och på y-axeln koronar
hjärtsjukdomar,

570
00:24:50,260 --> 00:24:52,660
och han hittade en rät linje relation.

571
00:24:52,660 --> 00:24:54,710
– Och det erbjöd han som bevis på att där

572
00:24:54,710 --> 00:24:56,980
var ett linjärt förhållande mellan

573
00:24:56,980 --> 00:24:58,831
hur mycket mättat fett människor åt

574
00:24:58,831 --> 00:25:01,010
och hur mycket hjärtsjukdom de hade.

575
00:25:01,010 --> 00:25:02,530
– Men han valde sex länder

576
00:25:02,530 --> 00:25:05,510
för det perfekta
korrelation och vid tidpunkten

577
00:25:05,510 --> 00:25:08,880
det fanns data tillgängligt för 22 länder.

578
00:25:08,880 --> 00:25:09,713
- [Zoe Harcombe] Och när du lägger in allt

579
00:25:09,713 --> 00:25:11,970
av dessa länder Det bara
såg ut som en scatter plot.

580
00:25:11,970 --> 00:25:14,480
– Trendlinjen är
inte i närheten av lika tydligt.

581
00:25:14,480 --> 00:25:16,050
– Det fanns inget tydligt samband.

582
00:25:16,050 --> 00:25:18,302
– Inget samband mellan
fett och hjärtsjukdomar.

583
00:25:18,302 --> 00:25:21,590
Han kritiserades då
av en statistiker som sa,

584
00:25:21,590 --> 00:25:23,870
"Det är du uppenbarligen
cherry picking din data."

585
00:25:23,870 --> 00:25:25,521
- Han vet att det är en hypotes,

586
00:25:25,521 --> 00:25:27,900
han vet att han inte har bevisen

587
00:25:27,900 --> 00:25:30,200
och han börjar genast
rekommendera landet

588
00:25:30,200 --> 00:25:32,596
gå på en fettsnål kost som är fascinerande

589
00:25:32,596 --> 00:25:36,730
eftersom det inte finns någon oro
att du kommer att göra skada.

590
00:25:36,730 --> 00:25:41,016
Det finns ingen, hippokraten
Ed, först gör ingen skada.

591
00:25:41,016 --> 00:25:43,690
- [Dr. Hyman] Trots hans
kritiker, Keys var beslutsam

592
00:25:43,690 --> 00:25:45,500
att bevisa att han har rätt.

593
00:25:45,500 --> 00:25:48,050
Han följde upp med sitt
berömda sju länder studie,

594
00:25:48,050 --> 00:25:50,560
där han reste till
länder plockade körsbär

595
00:25:50,560 --> 00:25:52,970
från hans graf och studerade matvanor

596
00:25:52,970 --> 00:25:55,480
och hjärtsjukdomar bland folket där.

597
00:25:55,480 --> 00:25:58,700
- För hans studie i sju länder
han upprepade samma misstag,

598
00:25:58,700 --> 00:26:00,930
Jag menar, han valde sina länder.

599
00:26:00,930 --> 00:26:02,740
– Jag tror att han gjorde körsbärsplockade länder

600
00:26:02,740 --> 00:26:03,880
för studien om sju länder.

601
00:26:03,880 --> 00:26:05,442
Han visste från Six Countries Graph

602
00:26:05,442 --> 00:26:08,560
länderna som skulle
vara på den raka linjen,

603
00:26:08,560 --> 00:26:09,961
så han visste till exempel att Italien skulle göra det

604
00:26:09,961 --> 00:26:12,950
vara en säker sak och Amerika
vore en säker sak.

605
00:26:12,950 --> 00:26:14,206
De skulle ganska fint ankra

606
00:26:14,206 --> 00:26:16,400
några av ändarna av grafen.

607
00:26:16,400 --> 00:26:17,521
– Men han åkte inte till länder

608
00:26:17,521 --> 00:26:21,590
som Schweiz, Frankrike,
Tyskland som åt mycket

609
00:26:21,590 --> 00:26:23,390
av mättade fetter och också

610
00:26:23,390 --> 00:26:25,153
hade mycket låga frekvenser av hjärtsjukdomar.

611
00:26:25,153 --> 00:26:27,150
(Parisisk musik)

612
00:26:27,150 --> 00:26:31,163
- Fransmännen åt
alla typer av mättat fett,

613
00:26:31,163 --> 00:26:35,020
smör, grädde och de
gick inte upp i vikt,

614
00:26:35,020 --> 00:26:36,476
vilket var en paradox på den tiden

615
00:26:36,476 --> 00:26:38,073
och de fick inte hjärtsjukdom.

616
00:26:38,073 --> 00:26:39,590
De hade ungefär halva priset

617
00:26:39,590 --> 00:26:41,646
av hjärtsjukdom jämfört med amerikaner.

618
00:26:41,646 --> 00:26:44,620
Och alla sa: "Tja, vadå
en paradox, vilken paradox."

619
00:26:44,620 --> 00:26:45,535
Det fanns ingen paradox.

620
00:26:45,535 --> 00:26:48,947
Kostfettet helt enkelt
orsakade inte fetma,

621
00:26:48,947 --> 00:26:50,640
och det orsakade inte hjärtsjukdomar.

622
00:26:50,640 --> 00:26:52,484
- Så han är en mycket respekterad fysiolog

623
00:26:52,484 --> 00:26:54,360
och det är förresten värt att nämna,

624
00:26:54,360 --> 00:26:57,505
som Eisenhower följde efter
Ancel Keys råd

625
00:26:57,505 --> 00:27:00,424
och skär ut allt mättat
fett och allt kolesterol

626
00:27:00,424 --> 00:27:04,000
fram till dagen han dog
1969 av hjärtsjukdom.

627
00:27:04,000 --> 00:27:05,810
Bara värt att nämna.

628
00:27:05,810 --> 00:27:08,030
- Ancel Keys diethjärthypotes kvarstår

629
00:27:08,030 --> 00:27:09,744
den enskilt mest inflytelserika teorin

630
00:27:09,744 --> 00:27:12,193
i näringsvetenskapens historia.

631
00:27:12,193 --> 00:27:14,740
Och här är en intressant punkt.

632
00:27:14,740 --> 00:27:16,900
Under de senaste 50 åren skattebetalare

633
00:27:16,900 --> 00:27:19,880
har finansierat flera miljarder
dollar av forskning försöker

634
00:27:19,880 --> 00:27:24,800
att bevisa att mättat fett orsakar
hjärtsjukdom men gissa vad?

635
00:27:24,800 --> 00:27:26,870
Det har aldrig bevisats.

636
00:27:26,870 --> 00:27:31,870
Till denna dag diet hjärtat
hypotes förblir en hypotes.

637
00:27:31,990 --> 00:27:34,770
- [Zoe Harcombe] Det finns ingen
bevis mot mättat fett.

638
00:27:34,770 --> 00:27:36,603
Det finns bara inte.

639
00:27:39,720 --> 00:27:41,948
- [Dr. Hyman] Dr Zoe Harcombe
är en fetmaforskare

640
00:27:41,948 --> 00:27:44,360
som skrev sin avhandling om bristen

641
00:27:44,360 --> 00:27:47,140
bevis bakom kostråden.

642
00:27:47,140 --> 00:27:49,140
– Min uppsats föddes ur försök

643
00:27:49,140 --> 00:27:51,950
att förstå varför vi
har en fetmaepidemi.

644
00:27:51,950 --> 00:27:53,920
- [Dr. Hyman] Zoe
samlade in all rådata

645
00:27:53,920 --> 00:27:55,936
från randomiserade kliniska kontrollprövningar,

646
00:27:55,936 --> 00:28:00,280
genomfördes före utgivningen
av kostråden.

647
00:28:00,280 --> 00:28:02,184
Hon analyserade sedan om alla resultat

648
00:28:02,184 --> 00:28:05,320
i en process som kallas en metaanalys.

649
00:28:05,320 --> 00:28:09,060
– Det var att titta på det absoluta
alla bevis.

650
00:28:09,060 --> 00:28:12,610
Ingen körsbärsplockning alls,
ingen studie utelämnad.

651
00:28:12,610 --> 00:28:14,172
Så det är Rose Corn Oil Trial.

652
00:28:14,172 --> 00:28:16,499
Där är forskningen
kommittén med låg fetthalt.

653
00:28:16,499 --> 00:28:18,480
Det finns MRC Soybean Study.

654
00:28:18,480 --> 00:28:20,650
Där är LA Veterans Dayton-studien.

655
00:28:20,650 --> 00:28:22,816
Det finns Leren Oslo-studien.

656
00:28:22,816 --> 00:28:24,230
- [Dr. Hyman] När hon
granskar resultaten

657
00:28:24,230 --> 00:28:26,980
för att se vilka grupper som led fler dödsfall,

658
00:28:26,980 --> 00:28:28,710
det var ingen skillnad alls.

659
00:28:28,710 --> 00:28:32,340
Det fanns ingen hälsofördel
för de tilldelade grupperna

660
00:28:32,340 --> 00:28:34,070
att äta en diet med låg fetthalt.

661
00:28:34,070 --> 00:28:35,580
– Jag blev förvånad över att hitta

662
00:28:35,580 --> 00:28:38,010
att det helt enkelt inte fanns några bevis.

663
00:28:38,010 --> 00:28:40,560
– Riktiga matfetter är inte farliga.

664
00:28:40,560 --> 00:28:42,010
De är inte fienden.

665
00:28:42,010 --> 00:28:44,180
Det är för förenklat och reduktionistiskt

666
00:28:44,180 --> 00:28:47,260
att säga mättat fett är
farligt och måste undvikas

667
00:28:47,260 --> 00:28:49,289
och bevisen stöder inte det.

668
00:28:49,289 --> 00:28:51,590
– Så hur då utan hjärtvetenskapen

669
00:28:51,590 --> 00:28:53,950
för att säkerhetskopiera det gjorde
diet hjärta hypotes

670
00:28:53,950 --> 00:28:57,497
bli grunden för vårt
nationens kostråd?

671
00:28:57,497 --> 00:29:00,036
Tja, det hade en stor sak att göra.

672
00:29:00,036 --> 00:29:02,340
Ancel Benjamin Keys.

673
00:29:02,340 --> 00:29:05,417
– Han hade bara en väldigt
en stor personlighet.

674
00:29:05,417 --> 00:29:07,470
Kollegor till honom sa till mig att han kunde

675
00:29:07,470 --> 00:29:09,340
bara argumentera ihjäl vem som helst.

676
00:29:09,340 --> 00:29:11,480
Och han kunde komma in

677
00:29:11,480 --> 00:29:14,643
American Heart Association
i deras näringsutskott.

678
00:29:14,643 --> 00:29:18,130
Och 1961, The Heart
Association kommer ut

679
00:29:18,130 --> 00:29:19,680
med det första rådet var som helst

680
00:29:19,680 --> 00:29:21,142
i världen som säger åt folk att dra ner

681
00:29:21,142 --> 00:29:23,210
på mättat fett och kolesterol

682
00:29:23,210 --> 00:29:24,993
för att förhindra hjärtinfarkt.

683
00:29:27,140 --> 00:29:28,730
- [Dr. Hyman] Fram till 1960-talet,

684
00:29:28,730 --> 00:29:30,128
Amerikanerna konsumerade nästan hälften

685
00:29:30,128 --> 00:29:32,750
av deras dagliga kalorier som fett.

686
00:29:32,750 --> 00:29:35,190
Vi åt smör utan
skuld, bacon och ägg

687
00:29:35,190 --> 00:29:37,430
till frukost och stek till middag.

688
00:29:37,430 --> 00:29:40,860
Motion gym var knappt
en tanke och fortfarande,

689
00:29:40,860 --> 00:29:42,660
vi var relativt smala.

690
00:29:42,660 --> 00:29:44,830
– Konventionell visdom fram till 1960-talet

691
00:29:44,830 --> 00:29:46,600
var kolhydrater gödning.

692
00:29:46,600 --> 00:29:48,300
Det är det konstiga med det.

693
00:29:48,300 --> 00:29:50,921
Du pratar om bröd,
pasta, potatis, ris,

694
00:29:50,921 --> 00:29:53,690
godis som går direkt till dina höfter.

695
00:29:53,690 --> 00:29:58,167
Det var vad min mammas
generation trodde att växa upp.

696
00:29:58,167 --> 00:29:59,553
- [Reporter] Dieten som användes i denna studie

697
00:29:59,553 --> 00:30:01,656
är tillfredsställande för aptiten

698
00:30:01,656 --> 00:30:04,500
på grund av användningen av
mer protein och fett.

699
00:30:04,500 --> 00:30:06,900
– Och sedan på 1960-talet, vi
kom med denna idé

700
00:30:06,900 --> 00:30:09,163
att fett i kosten orsakar hjärtsjukdomar.

701
00:30:09,163 --> 00:30:14,060
På 20 år, från
1960-talet till mitten av 1980-talet,

702
00:30:14,060 --> 00:30:16,575
kolhydraterna gick från gödning

703
00:30:16,575 --> 00:30:19,350
till ett hjärta hälsosam kost mat.

704
00:30:19,350 --> 00:30:21,422
- [Dr. Hyman] Den fettsnåla
diet modefluga hade fått fäste

705
00:30:21,422 --> 00:30:24,250
och Keys höjde sig inombords

706
00:30:24,250 --> 00:30:25,657
American Heart Association

707
00:30:25,657 --> 00:30:28,410
och vid National Institutes of Health.

708
00:30:28,410 --> 00:30:30,150
- Om du bara bodde i Amerika,

709
00:30:30,150 --> 00:30:33,290
du skulle tro den här kontroversen
var ganska avgjort.

710
00:30:33,290 --> 00:30:36,240
Det mättade så klart
fett orsakar hjärtsjukdomar,

711
00:30:36,240 --> 00:30:37,330
för det höjer kolesterolet

712
00:30:37,330 --> 00:30:39,250
och vi alla vet kolesterol
täpper till artärerna.

713
00:30:39,250 --> 00:30:42,890
Men det fanns en alternativ hypotes

714
00:30:42,890 --> 00:30:46,910
pågår över dammen i England.

715
00:30:46,910 --> 00:30:48,630
– Det har alltid funnits den här konkurrerande teorin

716
00:30:48,630 --> 00:30:50,920
att det var socker och inte fett

717
00:30:50,920 --> 00:30:52,320
som kan orsaka hjärtsjukdomar,

718
00:30:52,320 --> 00:30:55,269
och den ledande förespråkaren
av det var John Yudkin

719
00:30:55,269 --> 00:30:57,129
och han publicerade om det.

720
00:30:57,129 --> 00:31:01,440
Och jag tror att detta är en
utomordentligt exempel

721
00:31:01,440 --> 00:31:05,790
av hur näringsvetenskap
fungerade eller inte riktigt fungerade

722
00:31:05,790 --> 00:31:07,887
i Amerika eftersom snarare än att säga,

723
00:31:07,887 --> 00:31:09,417
"Åh, det här är intressant
konkurrerande teori,

724
00:31:09,417 --> 00:31:10,717
"låt oss utforska det.

725
00:31:10,717 --> 00:31:12,457
"Kanske har de rätt, kanske vi har fel."

726
00:31:12,457 --> 00:31:16,470
Deras reaktion istället
var att bara mobba honom,

727
00:31:16,470 --> 00:31:18,510
verkligen mobba honom utanför fältet.

728
00:31:18,510 --> 00:31:21,740
- Och Ancel Keys bokstavligen
förstörde hans rykte.

729
00:31:21,740 --> 00:31:22,800
Han gick efter honom.

730
00:31:22,800 --> 00:31:26,248
Han gjorde allt annat än
kalla hans mamma namn.

731
00:31:26,248 --> 00:31:27,770
- Och jag tror att Ancel Keys visste

732
00:31:27,770 --> 00:31:30,160
att denna hypotes
tävlade med sina egna,

733
00:31:30,160 --> 00:31:33,068
och han ville inte att det skulle lyckas.

734
00:31:33,068 --> 00:31:35,609
Han ville att hans hypotes skulle bli framgångsrik.

735
00:31:35,609 --> 00:31:39,580
– Inte överraskande sockret
industrin föredrog också

736
00:31:39,580 --> 00:31:42,055
att peka finger åt mättat fett.

737
00:31:42,055 --> 00:31:43,979
Nyligen upptäckta dokument avslöjar

738
00:31:43,979 --> 00:31:46,780
att 1965 betalade sockerindustrin

739
00:31:46,780 --> 00:31:50,430
framstående Harvard
forskare att göra just det.

740
00:31:50,430 --> 00:31:52,090
– Och de var väldigt specifika

741
00:31:52,090 --> 00:31:55,810
betalade $50 000 i dagens dollar,

742
00:31:55,810 --> 00:31:59,339
att producera två artiklar
det frigjorde socker

743
00:31:59,339 --> 00:32:01,355
och fingradigt mättat fett

744
00:32:01,355 --> 00:32:05,161
som orsak till hjärt-kärlsjukdom.

745
00:32:05,161 --> 00:32:08,340
Det vet vi eftersom vi
har pappersspåret.

746
00:32:08,340 --> 00:32:11,745
Vi har deras namn på dokumenten.

747
00:32:11,745 --> 00:32:14,710
Detta är omedvetet.

748
00:32:14,710 --> 00:32:16,740
– Sockerindustrins uppgift var att få

749
00:32:16,740 --> 00:32:20,520
näringslivet att säga offentligt

750
00:32:20,520 --> 00:32:22,000
vad de trodde var sant,

751
00:32:22,000 --> 00:32:24,730
som var dietfett var
problemet, inte socker

752
00:32:24,730 --> 00:32:26,597
och de betalade forskare för att göra det

753
00:32:26,597 --> 00:32:28,200
och de var mycket framgångsrika

754
00:32:28,200 --> 00:32:30,110
med att föra fram det budskapet.

755
00:32:30,110 --> 00:32:32,730
- [Dr. Hyman] 1977
en utskott i senaten

756
00:32:32,730 --> 00:32:37,700
ledd av senator George
McGovern hjälpte till att besegla fetts öde.

757
00:32:37,700 --> 00:32:40,840
Över forskarnas invändning
som vädjade mot det,

758
00:32:40,840 --> 00:32:43,180
och utan några hårda bevis för att backa upp det,

759
00:32:43,180 --> 00:32:47,060
kommittén rekommenderade
fettsnål kost till nationen.

760
00:32:47,060 --> 00:32:48,560
– Jag har pläderat i min anmälan

761
00:32:48,560 --> 00:32:50,082
och jag kommer att vädja igen muntligen här

762
00:32:50,082 --> 00:32:52,210
för mer forskning om problemet

763
00:32:52,210 --> 00:32:54,610
innan vi gör tillkännagivanden
till den amerikanska allmänheten.

764
00:32:54,610 --> 00:32:57,930
– Tja, jag skulle bara argumentera
som senatorer inte har

765
00:32:57,930 --> 00:33:00,440
lyxen som en forskare gör

766
00:33:00,440 --> 00:33:04,970
att vänta till varje sista
en bit av bevis finns i.

767
00:33:04,970 --> 00:33:07,513
- McGovern ville bara göra
uttalandet och han sa,

768
00:33:07,513 --> 00:33:10,360
"Vi har inte tid
vänta på bevis."

769
00:33:10,360 --> 00:33:12,300
- De kände igen
vetenskapen är orolig.

770
00:33:12,300 --> 00:33:13,800
Och sedan är motargumentet,

771
00:33:13,800 --> 00:33:16,050
men vi har inte råd att vänta.

772
00:33:16,050 --> 00:33:18,476
– Och så gick de utan några bevis.

773
00:33:18,476 --> 00:33:20,704
Och trots det
många varnade

774
00:33:20,704 --> 00:33:24,145
att detta kommer att orsaka en
fetma diabetesepidemi.

775
00:33:24,145 --> 00:33:26,970
De blev varnade men de ignorerade det.

776
00:33:26,970 --> 00:33:29,720
- [Dr. Hyman] 1980, den
USA:s regering utlöste

777
00:33:29,720 --> 00:33:31,945
en radikal förändring i amerikanernas kost

778
00:33:31,945 --> 00:33:36,945
när kampanjen mot fett
blev officiell livsmedelspolitik.

779
00:33:37,480 --> 00:33:38,720
- [Nina Teicholz] The
första kostråden

780
00:33:38,720 --> 00:33:40,321
rekommenderade sju till 11 portioner

781
00:33:40,321 --> 00:33:43,686
bröd i princip varje dag.

782
00:33:43,686 --> 00:33:46,050
50 till 55 % av dina kalorier

783
00:33:46,050 --> 00:33:49,227
ska komma från
kolhydrater, mest spannmål.

784
00:33:49,227 --> 00:33:51,700
- För första gången
var som helst i världen,

785
00:33:51,700 --> 00:33:54,428
vår regering godkände en massiv ökning

786
00:33:54,428 --> 00:33:57,524
i kolhydrater och skuren
konsumtion av mättat fett

787
00:33:57,524 --> 00:34:01,200
till mindre än 10 % av dagliga kalorier.

788
00:34:01,200 --> 00:34:05,051
- Den amerikanska riktlinjen
började med mycket kolhydrater,

789
00:34:05,051 --> 00:34:08,401
låg fetthalt som var katastrofal

790
00:34:08,401 --> 00:34:12,089
för att ha lagt ut det
in i en hel befolkning

791
00:34:12,089 --> 00:34:15,760
utan bevis säger
att det var hälsosamt.

792
00:34:15,760 --> 00:34:18,450
- Fetma i Amerika
hade sakta krypande

793
00:34:18,450 --> 00:34:23,272
från mitten av 1900-talet och framåt

794
00:34:23,272 --> 00:34:28,272
men 1980 ser du det gå
kraftigt, sväng kraftigt uppåt.

795
00:34:28,320 --> 00:34:30,600
– Och sedan tar det bara
iväg som ett flygplan.

796
00:34:30,600 --> 00:34:33,940
Så, du vill bara fråga väl,
vad hände då?

797
00:34:33,940 --> 00:34:37,816
– Det som hände 1980 är
som den amerikanska regeringen berättade

798
00:34:37,816 --> 00:34:40,374
alla amerikaner skär ner på fettet

799
00:34:40,374 --> 00:34:43,100
och öka dina kolhydrater.

800
00:34:43,100 --> 00:34:45,337
- Det kan vara en fullständig slump,

801
00:34:45,337 --> 00:34:47,771
att det bara råkade sammanfalla

802
00:34:47,771 --> 00:34:50,330
men det är säkert som allt behöver tittas

803
00:34:50,330 --> 00:34:53,262
för att se om det bara är en slump.

804
00:34:53,262 --> 00:34:58,262
– När vi tog ut fettet
av maten, vad gjorde vi?

805
00:34:59,130 --> 00:35:03,126
Vi lade in något som var mycket värre.

806
00:35:03,126 --> 00:35:04,058
Socker.

807
00:35:04,058 --> 00:35:05,630
- [Man] Ett, två och vrid.

808
00:35:05,630 --> 00:35:06,770
- [TV-presentatör] Reducerat fett, Oreo.

809
00:35:06,770 --> 00:35:08,480
Mindre fett, massor av smak.

810
00:35:08,480 --> 00:35:09,910
- [TV-meddelande] Nytt,
reducerat fettbrynande muffins

811
00:35:09,910 --> 00:35:11,250
och kakblandningar från Pillsbury.

812
00:35:11,250 --> 00:35:12,700
Prova den nya frostingen också.

813
00:35:12,700 --> 00:35:15,510
- Hersheys
Sirap är praktiskt taget fettfri.

814
00:35:15,510 --> 00:35:16,343
- Fantastiskt.

815
00:35:16,343 --> 00:35:19,230
– Jag menar låt oss inse det, fett smakar gott.

816
00:35:19,230 --> 00:35:21,151
Vi vet det, och om du ska ta bort

817
00:35:21,151 --> 00:35:23,929
fettet från en mat, du kommer att ha

818
00:35:23,929 --> 00:35:26,270
att ersätta den med något annat

819
00:35:26,270 --> 00:35:27,784
som ger människor glädje.

820
00:35:27,784 --> 00:35:29,160
- [TV Announcer] Som nya enkla nöjen

821
00:35:29,160 --> 00:35:32,730
är gjord med helt naturligt
Enkelt, istället för fett.

822
00:35:32,730 --> 00:35:34,280
– Och vad stoppade de i sig?

823
00:35:34,280 --> 00:35:37,014
Raffinerade kolhydrater, ökat socker,

824
00:35:37,014 --> 00:35:41,830
och boom vi har en
explosion av bearbetade livsmedel.

825
00:35:41,830 --> 00:35:43,060
- [TV-presentatör] Så oemotståndlig,

826
00:35:43,060 --> 00:35:46,120
människor sjunker till en ny
låg för att få tag på en.

827
00:35:46,120 --> 00:35:46,953
- Okej.

828
00:35:46,953 --> 00:35:48,620
- [TV-presentatör] Continental
Yoghurt är fettfri,

829
00:35:48,620 --> 00:35:50,560
inte fettsnål, icke-Fet.

830
00:35:50,560 --> 00:35:51,393
- Noll fett?

831
00:35:51,393 --> 00:35:52,226
Hur gjorde de det?

832
00:35:52,226 --> 00:35:54,400
– I slutändan var socker ett större problem

833
00:35:54,400 --> 00:35:57,400
än vad mättat fett någonsin var.

834
00:35:57,400 --> 00:36:00,270
– Det har branschen lärt sig
om de tog fett ur kosten,

835
00:36:00,270 --> 00:36:01,740
de var tvungna att ersätta det med socker.

836
00:36:01,740 --> 00:36:03,883
Det lärde de sig då
socker var beroendeframkallande.

837
00:36:03,883 --> 00:36:04,716
- Wow!

838
00:36:04,716 --> 00:36:05,549
– De här är riktigt bra.

839
00:36:05,549 --> 00:36:06,382
– De här är jättebra.

840
00:36:06,382 --> 00:36:07,280
- Kom med dem.

841
00:36:07,280 --> 00:36:08,113
- [Man och kvinna] Åh ja!

842
00:36:08,113 --> 00:36:10,010
– Och det är drivkraften
av fetmaepidemin.

843
00:36:10,010 --> 00:36:12,054
- [Nina Teicholz] Låg fetthalt
yoghurt med högre sockerhalt.

844
00:36:12,054 --> 00:36:12,887
- Oj!

845
00:36:12,887 --> 00:36:14,010
- [Nina Teicholz] Jordnötssmör med låg fetthalt.

846
00:36:14,010 --> 00:36:14,843
– Det här är speciellt.

847
00:36:14,843 --> 00:36:16,272
- [Nina Teicholz] Salladsdressing med låg fetthalt.

848
00:36:16,272 --> 00:36:17,105
– Det här är jättebra.

849
00:36:17,105 --> 00:36:18,630
- [Nina Teicholz] Alla
högre i socker eller kolhydrater.

850
00:36:18,630 --> 00:36:19,970
- Är du säker på att det är fettfritt?

851
00:36:19,970 --> 00:36:22,840
– All mat med låg fetthalt vände
ut att vara högre i kolhydrater.

852
00:36:22,840 --> 00:36:25,370
- Jag tror inte det här
var någons avsikt.

853
00:36:25,370 --> 00:36:28,570
Men det är vad naturligt
händer när du tar bort fett,

854
00:36:28,570 --> 00:36:31,010
vilket är naturligt för människor att äta,

855
00:36:31,010 --> 00:36:34,790
från deras kost
val och du sätter dem

856
00:36:34,790 --> 00:36:37,040
på saker istället för
smakar som kartong,

857
00:36:37,040 --> 00:36:39,377
de kan åtminstone smaka
som söt kartong.

858
00:36:39,377 --> 00:36:42,368
- [Man] SnackWells,
Choklad smörgåskakor.

859
00:36:42,368 --> 00:36:44,210
– De här smakar otroligt.

860
00:36:44,210 --> 00:36:45,480
Vad händer om jag inte kan baka tillräckligt med dem?

861
00:36:45,480 --> 00:36:47,230
Dessa kvinnor kommer att vara efter mig igen.

862
00:36:48,335 --> 00:36:51,240
- Hej, Cookie-Man, vad finns i lådan?

863
00:36:51,240 --> 00:36:52,073
- Vi har SnackWell-fenomenet,

864
00:36:52,073 --> 00:36:54,200
det var som en symbol för vad som hände

865
00:36:54,200 --> 00:36:56,620
med livsmedelsindustrin med låg fetthalt,

866
00:36:56,620 --> 00:36:57,610
där folk trodde att de kunde

867
00:36:57,610 --> 00:37:00,342
ät bara stora mängder
av dessa cookies--

868
00:37:00,342 --> 00:37:02,890
- Tror du inte att du har det
lite medtagen?

869
00:37:02,890 --> 00:37:03,723
- [Nina Teicholz] Det var väldigt högt

870
00:37:03,723 --> 00:37:05,880
i socker och vitt mjöl.

871
00:37:05,880 --> 00:37:08,677
- Cookie-Man, det är bättre att du
göra lite till (skrattar).

872
00:37:10,261 --> 00:37:12,350
- [Dr. Hyman] Den
American Heart Association

873
00:37:12,350 --> 00:37:14,216
tjänade på lågfettvurm.

874
00:37:14,216 --> 00:37:17,214
Livsmedelsföretagen betalade hundratals
tusentals dollar

875
00:37:17,214 --> 00:37:21,150
att presentera detta hjärta friskt
bocka av symbolen på en produkt.

876
00:37:21,150 --> 00:37:22,820
– Så det här resulterade i galna saker

877
00:37:22,820 --> 00:37:24,651
som hjärtkontroll på Cocoa Krispies,

878
00:37:24,651 --> 00:37:27,951
eller på Honey Nut Cheerios
eller på alla dessa livsmedel

879
00:37:27,951 --> 00:37:29,819
som var superrik på socker,

880
00:37:29,819 --> 00:37:31,720
men så länge de var låga

881
00:37:31,720 --> 00:37:33,304
i fett då ansågs det vara hälsosamt.

882
00:37:33,304 --> 00:37:34,990
- [TV-presentatör] Kellogg's
Fruit Loops spannmål,

883
00:37:34,990 --> 00:37:36,640
en del av denna näringsrika frukost.

884
00:37:36,640 --> 00:37:37,840
(säl skällande)

885
00:37:37,840 --> 00:37:38,720
(TV-ombudet skrattar)

886
00:37:38,720 --> 00:37:40,624
Nu är det godkännandestämpeln.

887
00:37:40,624 --> 00:37:43,374
- [Dr. Hyman] Hjärtat friskt
low fat Fruit Loops någon?

888
00:37:44,790 --> 00:37:47,190
- [Nina Teicholz] Det finns en
typ av konventionell förklaring

889
00:37:47,190 --> 00:37:49,530
att det verkligen är amerikanernas fel

890
00:37:49,530 --> 00:37:50,660
för att inte följa riktlinjerna,

891
00:37:50,660 --> 00:37:52,270
det är inget fel med våra riktlinjer,

892
00:37:52,270 --> 00:37:54,370
det är bara amerikaner
misslyckas med att följa dem.

893
00:37:54,370 --> 00:37:55,770
- [Dr. Hyman] Men
offentlig konsumtionsdata

894
00:37:55,770 --> 00:37:58,330
bekräftar att amerikaner gjorde som de blev tillsagda

895
00:37:58,330 --> 00:38:00,630
och plikttroget skära ner
på naturliga fetter som finns

896
00:38:00,630 --> 00:38:04,270
i rött kött, helmjölk,
ägg, animaliskt fett och smör.

897
00:38:04,270 --> 00:38:06,517
Men vi gick upp i vikt ändå.

898
00:38:06,517 --> 00:38:08,280
– En av analogierna som jag gillar att använda

899
00:38:08,280 --> 00:38:10,960
är tänk dig att du hade ett basebolllag

900
00:38:10,960 --> 00:38:15,627
som förlorade varje match
under de senaste 50, 60 åren.

901
00:38:15,627 --> 00:38:17,735
- [Sportsannonsör]
Slå tre, slå tre!

902
00:38:17,735 --> 00:38:18,597
- Och du säger, "Jo de där spelarna,

903
00:38:18,597 --> 00:38:19,867
"de vet bara inte hur man spelar.

904
00:38:19,867 --> 00:38:21,140
"Ingen av mina spelare vet hur man spelar."

905
00:38:21,140 --> 00:38:22,353
Nån gång måste du säga,

906
00:38:22,353 --> 00:38:25,363
vi kanske borde ta en titt
på vår coachningsstrategi.

907
00:38:27,080 --> 00:38:30,630
Det kan inte vara allas fel
av dessa spelare i decennier.

908
00:38:30,630 --> 00:38:33,307
Men det är i grunden vårt
förklaring till varför amerikaner

909
00:38:33,307 --> 00:38:36,320
blir fetare och
sjukare, det är deras fel.

910
00:38:36,320 --> 00:38:37,830
De kan bara inte göra det rätt.

911
00:38:37,830 --> 00:38:39,350
– Jag tror att kostråden har varit

912
00:38:39,350 --> 00:38:41,611
ett enormt misslyckat experiment.

913
00:38:41,611 --> 00:38:43,823
Det är en bra fråga om
om de bara behöver

914
00:38:43,823 --> 00:38:45,820
ska ändras eller om de

915
00:38:45,820 --> 00:38:48,680
behöver bara skrotas och börja om.

916
00:38:48,680 --> 00:38:50,640
– Jag tror verkligen att folk nu

917
00:38:50,640 --> 00:38:52,291
hänger på myten om mättat fett

918
00:38:52,291 --> 00:38:55,240
för att de inte vill
erkänna att de hade fel.

919
00:38:55,240 --> 00:38:56,121
– Jag tror inte att regeringarna

920
00:38:56,121 --> 00:38:58,675
kommer någonsin att erkänna att de var det
fel om mättat fett.

921
00:38:58,675 --> 00:39:00,729
– Och vi betalar ett jäkla pris

922
00:39:00,729 --> 00:39:03,379
för ett fåtal folkhälsofolk som vill

923
00:39:03,379 --> 00:39:07,710
för att skydda sitt eget rykte,
vill inte se dum ut.

924
00:39:07,710 --> 00:39:09,560
– Jag brukade fantisera om

925
00:39:09,560 --> 00:39:12,947
American Heart Association
pressmeddelande som skulle säga,

926
00:39:12,947 --> 00:39:17,947
"Okej ja det vet vi
de senaste nästan 60 åren

927
00:39:18,477 --> 00:39:20,197
"Vi har gett dig fel råd

928
00:39:20,197 --> 00:39:22,291
"och vi ber om ursäkt om vi dödade

929
00:39:22,291 --> 00:39:27,076
"någon av dina nära och kära
för tidigt och vi ber om ursäkt

930
00:39:27,076 --> 00:39:28,447
"om vi gav dig hjärtsjukdom

931
00:39:28,447 --> 00:39:30,086
"med de råd vi gav dig.

932
00:39:30,086 --> 00:39:33,307
"Vi berättade bara för dig
vad vi trodde var sant då

933
00:39:33,307 --> 00:39:37,080
"och vi var bäst avsikter
och nu vet vi bättre."

934
00:39:37,080 --> 00:39:39,206
– Den ursäkten kanske aldrig kommer

935
00:39:39,206 --> 00:39:41,422
och den största hälsan
organisationer dedikerade

936
00:39:41,422 --> 00:39:44,846
att förebygga fetma och
Typ 2-diabetes fortsätter

937
00:39:44,846 --> 00:39:47,831
att sprida råd som gör det värre.

938
00:39:47,831 --> 00:39:50,498
(mild musik)

939
00:39:55,340 --> 00:39:58,260
– Typ 2-diabetes var vi
alltid lärt är en kronisk

940
00:39:58,260 --> 00:40:02,240
och irreversibel sjukdom,
oundvikligen progressiv.

941
00:40:02,240 --> 00:40:03,873
Det avvisade jag bestämt.

942
00:40:03,873 --> 00:40:05,240
Jag avvisar det bestämt.

943
00:40:05,240 --> 00:40:07,320
Så det är kroniskt, oåterkalleligt,

944
00:40:07,320 --> 00:40:10,252
och oundvikligen progressiv om du tar

945
00:40:10,252 --> 00:40:13,870
de riktlinjer som finns för närvarande

946
00:40:13,870 --> 00:40:16,694
och använd dem som din behandlingsplan.

947
00:40:16,694 --> 00:40:18,530
(Klackar på tangentbordet)
(mild musik)

948
00:40:18,530 --> 00:40:21,090
- [Dr. Hyman] I åratal
American Diabetes Association

949
00:40:21,090 --> 00:40:22,821
har främjat dieter med låg fetthalt.

950
00:40:22,821 --> 00:40:25,525
De använder detta praktiskt
grafisk illustration kallas

951
00:40:25,525 --> 00:40:28,770
Diabetesplattan som
har begränsade mängder

952
00:40:28,770 --> 00:40:31,387
av magert kött, fettfria mejeriprodukter,

953
00:40:31,387 --> 00:40:35,960
och 50 % eller mer av dagligen
kalorier som kolhydrater.

954
00:40:35,960 --> 00:40:38,960
- Jag tror Diabetikern
Tallrik är ett recept

955
00:40:38,960 --> 00:40:40,640
för försämring av sjukdomen.

956
00:40:40,640 --> 00:40:42,530
Om du verkligen tittar på Diabetesplattan,

957
00:40:42,530 --> 00:40:47,530
det är tre fjärdedelar kolhydrater,
vilket inte är meningsfullt.

958
00:40:47,980 --> 00:40:50,810
Det är också magert protein,

959
00:40:50,810 --> 00:40:53,030
så när vi tittar på
diabetikerplatta som helhet,

960
00:40:53,030 --> 00:40:55,023
det finns nästan inga fetter.

961
00:40:57,065 --> 00:41:01,889
– Det här är ett sätt att göra
människor sjukare och fetare.

962
00:41:01,889 --> 00:41:04,040
Detta är rådet jag gav,

963
00:41:04,040 --> 00:41:05,580
detta är rådet som inte fungerar.

964
00:41:05,580 --> 00:41:08,225
detta är rådet att
ordinerar fler mediciner,

965
00:41:08,225 --> 00:41:11,010
detta är rådet som ökar insulinet.

966
00:41:11,010 --> 00:41:12,570
Men egentligen är det en metabol förändring

967
00:41:12,570 --> 00:41:15,350
när du bränner fett
istället för att bränna socker.

968
00:41:15,350 --> 00:41:17,860
- [Dr. Hyman] Alyssa
Gallager är Judis dietist.

969
00:41:17,860 --> 00:41:21,550
Hon var först utbildad
i ett lågfettsparadigm.

970
00:41:21,550 --> 00:41:25,580
– När jag först började utforska
lågkolhydratmetoden--

971
00:41:25,580 --> 00:41:27,150
- [Judi] Det är verkligen lågkolhydrat.

972
00:41:27,150 --> 00:41:28,700
Det kan jag använda.

973
00:41:28,700 --> 00:41:31,360
- Jag hjälpte människor på riktigt,

974
00:41:31,360 --> 00:41:33,220
för första gången i min karriär.

975
00:41:33,220 --> 00:41:34,810
- Jag ska äta riktig mat nu,

976
00:41:34,810 --> 00:41:36,710
så jag kan bli av med allt detta.

977
00:41:36,710 --> 00:41:39,950
– Förr i tiden var jag det
frustrerad att råd

978
00:41:39,950 --> 00:41:42,900
Jag gav fungerade inte för människor.

979
00:41:42,900 --> 00:41:47,900
- Åh, chips och kex,
var är den där soptunnan?

980
00:41:48,570 --> 00:41:51,640
– Jag fick lära mig, i huvudsak vad

981
00:41:51,640 --> 00:41:56,640
American Diabetes Association
lär ut är kolhydrater,

982
00:41:57,070 --> 00:42:00,221
konsekventa kolhydrater,
mer fullkorn.

983
00:42:00,221 --> 00:42:01,730
- Inget havregrynsgröt.

984
00:42:01,730 --> 00:42:05,330
De brukade berätta för oss
det var bra för dig.

985
00:42:05,330 --> 00:42:07,530
– Jag blev lärd mättad
fett är dåligt för dig.

986
00:42:08,500 --> 00:42:10,010
Mättat fett är något

987
00:42:10,010 --> 00:42:14,500
undvikas och begränsas till varje pris.

988
00:42:14,500 --> 00:42:16,410
- [Dr. Hyman] Problemet är när

989
00:42:16,410 --> 00:42:18,266
du tar bort fett från en diet du har

990
00:42:18,266 --> 00:42:21,250
att äta något annat istället.

991
00:42:21,250 --> 00:42:26,183
Och det där något annat
är ofta kolhydrater.

992
00:42:27,030 --> 00:42:29,720
- Först gjorde jag inte det
förstå varför rådet

993
00:42:29,720 --> 00:42:30,790
Jag gav fungerade inte.

994
00:42:30,790 --> 00:42:33,440
Det är vad jag lärde mig i skolan.

995
00:42:33,440 --> 00:42:35,450
Jag är näringsexperten, eller hur?

996
00:42:35,450 --> 00:42:36,800
Det borde fungera.

997
00:42:36,800 --> 00:42:39,614
Och så började det så småningom
inte vettigt för mig.

998
00:42:39,614 --> 00:42:41,911
Varför berättar jag för någon med diabetes

999
00:42:41,911 --> 00:42:44,793
att de måste äta kolhydrater?

1000
00:42:45,808 --> 00:42:47,060
Det var ingen mening.

1001
00:42:47,060 --> 00:42:48,616
Kolhydrater höjer blodsockret,

1002
00:42:48,616 --> 00:42:50,270
när du har högre blodsocker,

1003
00:42:50,270 --> 00:42:52,080
vi måste ge dig mer medicin.

1004
00:42:52,080 --> 00:42:55,038
När vi ger dig mer
medicinering går du upp i vikt.

1005
00:42:55,038 --> 00:42:57,330
När du går upp i vikt,
du behöver mer medicin,

1006
00:42:57,330 --> 00:42:58,340
du vill äta mer kolhydrater.

1007
00:42:58,340 --> 00:43:00,200
Det blev en ond cirkel.

1008
00:43:00,200 --> 00:43:02,512
- Okej, jag tror att jag är klar
städar ur mitt skafferi.

1009
00:43:02,512 --> 00:43:05,520
– Och insulinresistens är i huvudsak

1010
00:43:05,520 --> 00:43:08,300
ett tillstånd av kolhydratintolerans.

1011
00:43:08,300 --> 00:43:10,869
Så varför åh varför vill vi fortsätta

1012
00:43:10,869 --> 00:43:13,965
rekommendera folk att äta dem?

1013
00:43:13,965 --> 00:43:17,230
- [Dr. Hyman] Sarah Hallberg
är en läkare ledande utan tvekan

1014
00:43:17,230 --> 00:43:18,586
den mest lovande rättegången

1015
00:43:18,586 --> 00:43:21,530
någonsin utfört för typ 2-diabetiker.

1016
00:43:21,530 --> 00:43:23,610
Hon har hjälpt hundratals patienter på ett säkert sätt

1017
00:43:23,610 --> 00:43:26,910
och hållbart vända
deras diabetesdiagnos,

1018
00:43:26,910 --> 00:43:28,782
blir ofta av med alla mediciner

1019
00:43:28,782 --> 00:43:33,049
genom att minska kolhydraterna och öka
deras fettintag mycket

1020
00:43:33,049 --> 00:43:38,049
till så mycket som 70 till 80 % av dagliga kalorier.

1021
00:43:38,050 --> 00:43:40,210
– Lösningen på diabetesepidemin

1022
00:43:40,210 --> 00:43:43,520
på min klinik är mycket tydlig.

1023
00:43:43,520 --> 00:43:48,300
Sluta använda medicin för att behandla mat.

1024
00:43:48,300 --> 00:43:50,885
- [Dr. Hyman] Hennes TED Talk on
detta okonventionella tillvägagångssätt

1025
00:43:50,885 --> 00:43:53,790
har nästan 5 000 000 visningar.

1026
00:43:53,790 --> 00:43:54,697
Titeln?

1027
00:43:54,697 --> 00:43:56,627
"Reversering av typ 2-diabetes börjar

1028
00:43:56,627 --> 00:43:59,382
"med att ignorera riktlinjerna."

1029
00:43:59,382 --> 00:44:04,382
– Fett är centralt för alla
vetenskapsbaserad kost

1030
00:44:04,630 --> 00:44:06,710
rekommendation till vem som helst

1031
00:44:06,710 --> 00:44:09,000
som kämpar med typ 2-diabetes.

1032
00:44:09,000 --> 00:44:13,400
Kolhydrater orsakar vår
insulin och glukos att gå upp.

1033
00:44:13,400 --> 00:44:17,430
Proteiner mycket mindre och med fett,

1034
00:44:17,430 --> 00:44:21,030
det finns ingen glukos- eller insulinreaktion.

1035
00:44:21,030 --> 00:44:23,685
Och med tanke på att typ 2-diabetes

1036
00:44:23,685 --> 00:44:28,685
är ett problem med förhöjda
glukos, vänta lite,

1037
00:44:28,740 --> 00:44:32,230
vi kan inte rekommendera
makronäringsämnet

1038
00:44:32,230 --> 00:44:35,410
det kommer att orsaka glukos
och insulin att gå upp.

1039
00:44:35,410 --> 00:44:40,300
Men det är precis vad MyPlate
och det gör ADA-riktlinjerna.

1040
00:44:40,300 --> 00:44:41,939
De rekommenderar oss att äta

1041
00:44:41,939 --> 00:44:45,940
makronäringsämnet alltså
orsakar problemet.

1042
00:44:45,940 --> 00:44:49,280
- [Dr. Hyman] Här kliniskt
försök med nästan 500 patienter,

1043
00:44:49,280 --> 00:44:51,769
60 % av interventionsgruppen vände

1044
00:44:51,769 --> 00:44:54,290
deras diagnos av diabetes.

1045
00:44:54,290 --> 00:44:55,912
Det är mer än hälften av patienterna

1046
00:44:55,912 --> 00:44:58,830
vars blodsocker normaliserades.

1047
00:44:58,830 --> 00:45:01,820
94 % får sina insulindoser sänkta

1048
00:45:01,820 --> 00:45:04,580
eller helt elimineras utan ökning

1049
00:45:04,580 --> 00:45:07,360
i deras LDL eller usla kolesterol.

1050
00:45:07,360 --> 00:45:10,470
Som jämförelse, den amerikanska
Diabetesförbundet

1051
00:45:10,470 --> 00:45:13,160
rapporterar en framgångsfrekvens på mindre än 1 %

1052
00:45:13,160 --> 00:45:15,440
på att vända diabetes när man följer

1053
00:45:15,440 --> 00:45:18,380
sina egna lågfettsråd.

1054
00:45:18,380 --> 00:45:22,310
– Så om vi vill att folk verkligen ska få hjälp,

1055
00:45:22,310 --> 00:45:27,310
vi måste börja ge dem
råd som faktiskt fungerar.

1056
00:45:27,311 --> 00:45:31,646
– Det är svårt när man har, låt det
ensam har hört något

1057
00:45:31,646 --> 00:45:35,010
i decennier men sagt
något i decennier.

1058
00:45:35,010 --> 00:45:37,049
Det är svårt att vända det där skeppet.

1059
00:45:37,049 --> 00:45:41,010
För att vända det där skeppet
du måste vara sårbar.

1060
00:45:41,010 --> 00:45:43,563
Du måste säga att jag hade fel.

1061
00:45:44,470 --> 00:45:47,200
Och det här involverar många organisationer,

1062
00:45:47,200 --> 00:45:52,200
många som sa att jag var det
fel och jag tycker det är svårt.

1063
00:45:52,270 --> 00:45:53,570
Jag tror att det är en stor grej.

1064
00:45:54,900 --> 00:45:56,010
- [Dr. Hyman] Efter år av efterföljande

1065
00:45:56,010 --> 00:45:57,754
riktlinjerna och kommer ingenstans,

1066
00:45:57,754 --> 00:46:01,470
Judi har bestämt sig för det
ignorera ADA:s råd

1067
00:46:01,470 --> 00:46:03,423
och försöka vända hennes typ 2-diabetes

1068
00:46:03,423 --> 00:46:07,330
med en kostplan med låga kolhydrater och hög fetthalt.

1069
00:46:07,330 --> 00:46:09,040
– Vårdpersonalen
som gav

1070
00:46:09,040 --> 00:46:10,671
oss alla dessa råd genom åren

1071
00:46:10,671 --> 00:46:13,580
bara studsade oss fram och tillbaka

1072
00:46:13,580 --> 00:46:15,790
och vi fick aldrig riktigt några svar.

1073
00:46:15,790 --> 00:46:17,614
– Jag gillar verkligen bara
osötade kokoschips--

1074
00:46:17,614 --> 00:46:22,614
– Jag känner mig som det jag lär mig
nu är en väg mot hälsa

1075
00:46:23,123 --> 00:46:27,337
och en väg mot ett bättre
storlek som jag kommer att må bra av

1076
00:46:27,337 --> 00:46:30,773
som för mig är hand in
hand med min hälsa.

1077
00:46:33,077 --> 00:46:35,794
- Det är den amerikanska militären
står nu inför ett nytt hot.

1078
00:46:35,794 --> 00:46:39,020
Det är inte Nordkorea, det
är faktiskt den amerikanska dieten.

1079
00:46:39,020 --> 00:46:42,113
– Den enskilt största
diskvalificerare är fetma.

1080
00:46:42,950 --> 00:46:43,783
- [Kvinna] Vänta?

1081
00:46:43,783 --> 00:46:45,640
Vi pratar om ungdomar?

1082
00:46:45,640 --> 00:46:46,678
- [Man] Okej, ungdomsfetma.

1083
00:46:46,678 --> 00:46:49,680
- [Nyhetsankare] 25 % av
alla potentiella rekryter

1084
00:46:49,680 --> 00:46:51,943
avvisas på grund av sin vikt.

1085
00:46:54,500 --> 00:46:58,351
- Vid denna tidpunkt,
vi kan inte sätta upp en armé,

1086
00:46:58,351 --> 00:47:02,630
eftersom de är citat,
"För fet för att slåss."

1087
00:47:02,630 --> 00:47:05,973
Det är inte mina ord, alltså
den amerikanska arméns ord.

1088
00:47:07,560 --> 00:47:10,034
- För några månader sedan, armén
missade sina rekryteringsmål

1089
00:47:10,034 --> 00:47:12,633
för första gången på 13 år.

1090
00:47:14,490 --> 00:47:15,737
Vi har kommit till en punkt där

1091
00:47:15,737 --> 00:47:18,215
vi är för feta för att försvara oss.

1092
00:47:18,215 --> 00:47:20,632
(trummusik)

1093
00:47:25,411 --> 00:47:26,500
- [Dr. Hyman] Kapten Brian Gaudette

1094
00:47:26,500 --> 00:47:28,550
är en Apache helikopterpilot,

1095
00:47:28,550 --> 00:47:30,254
en entreprenör och ett levande exempel

1096
00:47:30,254 --> 00:47:33,840
om varför de amerikanska kostråden är viktiga.

1097
00:47:33,840 --> 00:47:37,000
- [Brian] Flygande apache
helikoptrar är förmodligen en

1098
00:47:37,000 --> 00:47:39,170
av de roligaste sakerna på planeten,

1099
00:47:39,170 --> 00:47:42,380
men det är också mycket höga insatser.

1100
00:47:42,380 --> 00:47:46,530
Du behöver allt ditt
fakulteter för att vara säkra.

1101
00:47:46,530 --> 00:47:48,320
- [Dr. Hyman] På hög
insatsuppdrag ofta

1102
00:47:48,320 --> 00:47:49,570
på andra sidan jorden,

1103
00:47:49,570 --> 00:47:51,760
Brian var begränsad till armémat.

1104
00:47:51,760 --> 00:47:56,230
En diet som dikteras av kostråden.

1105
00:47:56,230 --> 00:47:58,883
– Jag hade alltid smörgåsar till lunch,

1106
00:47:58,883 --> 00:48:03,883
massor av nudelbaserade rätter,
massor av risbaserade rätter.

1107
00:48:04,114 --> 00:48:06,640
Jag sprang ungefär tre
eller fyra gånger i veckan,

1108
00:48:06,640 --> 00:48:08,144
mellan tre och fem mil,

1109
00:48:08,144 --> 00:48:10,763
men vikten kom fortfarande.

1110
00:48:12,074 --> 00:48:16,576
En dag var jag i sittbrunnen,
och jag la ner huvudet,

1111
00:48:16,576 --> 00:48:19,463
och det kändes som om världen rörde sig,

1112
00:48:19,463 --> 00:48:20,770
som om flygplanet rörde sig.

1113
00:48:20,770 --> 00:48:24,440
Jag tittade upp väldigt snabbt och
sen la jag ner huvudet igen.

1114
00:48:24,440 --> 00:48:25,360
Jag kände det igen.

1115
00:48:25,360 --> 00:48:29,437
Och så jag var tvungen
räck upp min hand och säg,

1116
00:48:29,437 --> 00:48:31,610
"Hej, vi har ett problem här."

1117
00:48:31,610 --> 00:48:34,278
- [Dr. Hyman] Brian visste att han var det
sjuk men han visste inte varför.

1118
00:48:34,278 --> 00:48:36,810
Han var jordad från att flyga.

1119
00:48:36,810 --> 00:48:40,840
– De kommande åtta månaderna
Jag gick till alla specialister.

1120
00:48:40,840 --> 00:48:42,342
- Har du en hjärntumör?

1121
00:48:42,342 --> 00:48:44,080
Är det något med innerörat?

1122
00:48:44,080 --> 00:48:45,190
Finns det ett hjärtproblem?

1123
00:48:45,190 --> 00:48:46,730
Finns det ett neurologiskt problem?

1124
00:48:46,730 --> 00:48:49,567
- Och de sa: "Du vet,
Brian, ibland gör stress det

1125
00:48:49,567 --> 00:48:50,860
"konstiga saker för kroppen",

1126
00:48:50,860 --> 00:48:54,000
och gav mig ett kort för mental hälsa.

1127
00:48:54,000 --> 00:48:55,630
- [Dr. Hyman] Inte en enda medicinsk specialist

1128
00:48:55,630 --> 00:48:58,477
frågade Brian om hans näring.

1129
00:48:58,477 --> 00:49:00,270
- Och de var precis som "Förlåt."

1130
00:49:00,270 --> 00:49:01,607
Vet du?

1131
00:49:01,607 --> 00:49:03,520
"Det är ungefär allt vi kan göra för dig."

1132
00:49:03,520 --> 00:49:05,847
Så det var en vändpunkt
där jag var som, "Okej.

1133
00:49:05,847 --> 00:49:08,247
"Ja, vi måste ta reda på det
det här på egen hand."

1134
00:49:09,296 --> 00:49:11,879
(upbeat musik)

1135
00:49:16,380 --> 00:49:18,567
- [Dr. Hyman] Brian bestämde sig
att prova en eliminationsdiet

1136
00:49:18,567 --> 00:49:21,580
och han skar ut alla spannmål och socker.

1137
00:49:21,580 --> 00:49:23,830
– För egentligen, bara
effektivitet och för smak,

1138
00:49:23,830 --> 00:49:28,166
Jag gjorde dessa gigantiska satser
av benbuljong, grönsaker,

1139
00:49:28,166 --> 00:49:33,166
och köttsoppor och jag har precis ätit
dem i stort sett varje dag.

1140
00:49:33,400 --> 00:49:34,280
Och det är där sortering

1141
00:49:34,280 --> 00:49:36,700
av smeknamnet Captain Soup kom från.

1142
00:49:36,700 --> 00:49:40,010
På ungefär sex veckor fick jag tillbaka hjärnan.

1143
00:49:40,010 --> 00:49:41,750
Jag fick tillbaka energin.

1144
00:49:41,750 --> 00:49:44,600
Jag gick ner cirka 25 kilo.

1145
00:49:44,600 --> 00:49:46,430
– Jag började se min man komma tillbaka.

1146
00:49:46,430 --> 00:49:49,997
Jag började se min
barns pappa kommer tillbaka.

1147
00:49:49,997 --> 00:49:53,633
Det är mirakulöst för mig
vad bara mat kan göra.

1148
00:49:54,490 --> 00:49:56,330
- [Dr. Hyman] Bara förbi
ändra vad han åt,

1149
00:49:56,330 --> 00:49:58,400
Brians hälsoproblem löste sig.

1150
00:49:58,400 --> 00:50:00,124
Han tar inte längre några mediciner,

1151
00:50:00,124 --> 00:50:01,150
han är tillbaka till
- Snyggt, kasta dude.

1152
00:50:01,150 --> 00:50:02,310
- hans gymnasievikt,
- Klar?

1153
00:50:02,310 --> 00:50:03,143
- och armén
- Oj!

1154
00:50:03,143 --> 00:50:05,557
- [Dr. Hyman] har återställts
hans flygstatus.

1155
00:50:05,557 --> 00:50:09,340
Och nu delar han med sig av sitt recept
för hälsan med världen.

1156
00:50:09,340 --> 00:50:12,610
- [Brian] Nu gör vi bara
superrena keto soppor,

1157
00:50:12,610 --> 00:50:15,740
och vi skickar dem frysta
över hela landet.

1158
00:50:15,740 --> 00:50:17,050
- [Dr. Hyman] Nu för tiden när Brian går

1159
00:50:17,050 --> 00:50:19,860
vid utplacering skickar han
före fall av soppa.

1160
00:50:19,860 --> 00:50:24,370
Han förlitar sig inte längre på armén
mat som gjorde honom så sjuk.

1161
00:50:24,370 --> 00:50:26,658
– När min son föddes var jag riktigt sjuk.

1162
00:50:26,658 --> 00:50:30,390
Och jag ser tillbaka på bilder från den tiden,

1163
00:50:30,390 --> 00:50:34,093
och jag minns knappt
något om det året,

1164
00:50:34,093 --> 00:50:37,520
för jag var så utom det.

1165
00:50:37,520 --> 00:50:38,936
Ledsen.

1166
00:50:38,936 --> 00:50:40,957
Och när du inte har energi

1167
00:50:40,957 --> 00:50:42,460
och du har inte din hälsa,

1168
00:50:42,460 --> 00:50:45,033
som att du egentligen inte har någonting.

1169
00:50:46,182 --> 00:50:49,140
Jag har min hjärna tillbaka,
Jag har min energi tillbaka,

1170
00:50:49,140 --> 00:50:51,800
och jag kan dyka upp och vara där

1171
00:50:51,800 --> 00:50:54,353
för mina barn och för mina
fru som jag vill vara.

1172
00:50:58,070 --> 00:50:59,982
– Idag är mindre än 20 % av läkarutbildningarna

1173
00:50:59,982 --> 00:51:02,510
kräver kostutbildning för läkare.

1174
00:51:02,510 --> 00:51:04,840
Det förändras sakta
men en utbredd brist

1175
00:51:04,840 --> 00:51:08,140
av näringskunskap betyder
många läkare missförstår

1176
00:51:08,140 --> 00:51:10,913
grundorsakerna till kroniska
och metabola sjukdomar

1177
00:51:10,913 --> 00:51:13,113
som ofta drivs av kosten.

1178
00:51:16,180 --> 00:51:18,567
- När en läkare predikar låg fetthalt

1179
00:51:18,567 --> 00:51:21,473
och en läkare predikar att minska kalorier

1180
00:51:21,473 --> 00:51:25,040
och de provar det själva,
det tar inte lång tid

1181
00:51:25,040 --> 00:51:28,087
för några av dem att inse,
"Det här fungerar inte för mig,

1182
00:51:28,087 --> 00:51:30,537
"det kanske inte fungerar
för mina patienter heller."

1183
00:51:31,376 --> 00:51:32,209
- Ali!
- Hej.

1184
00:51:32,209 --> 00:51:33,627
- Hur mår du?

1185
00:51:33,627 --> 00:51:34,510
- Bra, det är trevligt att se dig.

1186
00:51:34,510 --> 00:51:36,950
- [Dr. Hyman] Läkare
är inte immuna mot fetma.

1187
00:51:36,950 --> 00:51:39,547
Många av dem kämpar med
sina egna hälsoutmaningar.

1188
00:51:39,547 --> 00:51:40,420
- Det har blivit mycket bättre.

1189
00:51:40,420 --> 00:51:42,115
- Tills för två år sedan försökte jag

1190
00:51:42,115 --> 00:51:45,410
att göra det amerikanska
Diabetesförbundets diet,

1191
00:51:45,410 --> 00:51:46,670
American Heart Association,

1192
00:51:46,670 --> 00:51:49,020
försöker äta en diet med låg fetthalt,

1193
00:51:49,020 --> 00:51:50,070
äter små måltider hela tiden

1194
00:51:50,070 --> 00:51:51,773
dagen och jag går upp i vikt.

1195
00:51:51,773 --> 00:51:52,606
- Upp, två!

1196
00:51:53,720 --> 00:51:54,710
Upp, tre!

1197
00:51:54,710 --> 00:51:56,010
– Jag tränade sex dagar i veckan

1198
00:51:56,010 --> 00:51:57,225
för jag skulle säga att jag måste träna

1199
00:51:57,225 --> 00:51:58,490
om jag vill gå ner i vikt,

1200
00:51:58,490 --> 00:52:00,370
Jag vill vara ett exempel för mina patienter.

1201
00:52:00,370 --> 00:52:02,980
Du tränar men som de säger,

1202
00:52:02,980 --> 00:52:04,120
du kan inte springa ifrån din gaffel.

1203
00:52:04,120 --> 00:52:05,720
- Så, jag hade en enorm--

1204
00:52:05,720 --> 00:52:07,580
- [Dr. Hyman] Som många
läkare, Brian Lenzkes

1205
00:52:07,580 --> 00:52:09,630
tränades i lågfettsparadigmet

1206
00:52:09,630 --> 00:52:12,691
och det var vad han tränade på
med sina patienter i decennier.

1207
00:52:12,691 --> 00:52:14,870
Men kampen med sin egen vikt

1208
00:52:14,870 --> 00:52:17,100
höll på att komma utom kontroll.

1209
00:52:17,100 --> 00:52:20,000
- Ja då, jag
vägde runt 260 pund.

1210
00:52:20,000 --> 00:52:22,610
Och på den tiden var jag också prediabetiker.

1211
00:52:22,610 --> 00:52:24,440
Det var uppenbart att det jag gjorde inte fungerade.

1212
00:52:24,440 --> 00:52:26,460
Jag följde regeringens riktlinjer

1213
00:52:26,460 --> 00:52:28,280
och jag blev sjukare och sjukare.

1214
00:52:28,280 --> 00:52:30,320
Och det fungerar inte för mig.

1215
00:52:30,320 --> 00:52:32,500
Tja, lyssnade inte mina patienter på mig

1216
00:52:32,500 --> 00:52:34,670
eller gav jag dem dåliga råd?

1217
00:52:34,670 --> 00:52:36,768
Och det visar sig att vi
gav dåliga råd.

1218
00:52:36,768 --> 00:52:39,681
- Älskling, jag har en blandning av kyckling,

1219
00:52:39,681 --> 00:52:44,590
Italiensk kryddad korv och ett kryddigt fläsk.

1220
00:52:44,590 --> 00:52:46,930
– Så när jag skär ner kolhydrater
det intressanta för mig,

1221
00:52:46,930 --> 00:52:48,696
om jag hade ägg till frukost till exempel,

1222
00:52:48,696 --> 00:52:51,050
mitt mellanmål klockan 10 som jag skulle äta,

1223
00:52:51,050 --> 00:52:52,760
Jag var inte hungrig och det skulle jag göra
hoppa rakt igenom det.

1224
00:52:52,760 --> 00:52:54,740
– Jag fick fett på fingrarna.
– Superbra.

1225
00:52:54,740 --> 00:52:56,450
Inom de första sex månaderna var jag nere

1226
00:52:56,450 --> 00:52:58,373
cirka 28 pund, 30 pund.

1227
00:52:58,373 --> 00:53:01,050
Jag lade på mig muskelmassa
och jag mådde riktigt bra.

1228
00:53:01,050 --> 00:53:05,540
Min energi, min mentala klarhet,
mitt fokus, mina trötthetsnivåer,

1229
00:53:05,540 --> 00:53:06,373
alla dessa saker blev bättre.

1230
00:53:06,373 --> 00:53:07,620
Jag var som, wow.

1231
00:53:07,620 --> 00:53:08,950
Ganska intressant.

1232
00:53:08,950 --> 00:53:10,450
Hur många av er har gått ner 10 kilo

1233
00:53:10,450 --> 00:53:11,750
eller fler som gör lågkolhydrat eller Keto?

1234
00:53:11,750 --> 00:53:14,070
- Och han har varit en fantastisk ambassadör

1235
00:53:14,070 --> 00:53:16,600
för low-carb livsstil eftersom
han har sett det personligen

1236
00:53:16,600 --> 00:53:19,150
och nu har han sett det med
hundratals av hans patienter.

1237
00:53:19,150 --> 00:53:21,196
- Hej, hur mår du?
- Bra, tack.

1238
00:53:21,196 --> 00:53:23,083
- Så kul att se dig.
- Tack.

1239
00:53:23,083 --> 00:53:24,050
- Hur är det?

1240
00:53:24,050 --> 00:53:25,694
Under alla mina år av praktik,
Jag såg aldrig någon botad

1241
00:53:25,694 --> 00:53:28,000
av diabetes genom att gå på en fettsnål diet.

1242
00:53:28,000 --> 00:53:29,160
Aldrig, inte en gång.

1243
00:53:29,160 --> 00:53:30,650
Ingen kom av med insulin.

1244
00:53:30,650 --> 00:53:32,000
- [Dr. Hyman] Sedan han bytte sin praktik

1245
00:53:32,000 --> 00:53:34,573
till en lågkolhydrat ketogen
närmar sig nästan ett dussin

1246
00:53:34,573 --> 00:53:36,481
av Brians patienter har vänt

1247
00:53:36,481 --> 00:53:40,320
deras typ 2-diabetes och
ta bort insulinet tillsammans.

1248
00:53:40,320 --> 00:53:41,950
- Jag tittade bara på dina siffror

1249
00:53:41,950 --> 00:53:45,320
och det är liksom, tror jag
av någon jag någonsin sett,

1250
00:53:45,320 --> 00:53:47,318
du har slutat med insulin
snabbare än någon annan.

1251
00:53:47,318 --> 00:53:51,763
– Jag känner mig helt ny, helt ny, helt ny.

1252
00:53:52,620 --> 00:53:55,090
Så jag håller mig till kosten.

1253
00:53:55,090 --> 00:53:57,988
– Vid tre månader gick jag
från insulin fem gånger om dagen

1254
00:53:57,988 --> 00:54:02,988
till inget insulin och kunde
bibehålla normalt blodsocker.

1255
00:54:03,369 --> 00:54:08,369
– Jag minns inte om Dr.
Lenzkes föreslog keto

1256
00:54:08,932 --> 00:54:11,500
speciellt för viktminskning

1257
00:54:11,500 --> 00:54:14,110
eller om det inte var för
andra problem som jag hade.

1258
00:54:14,110 --> 00:54:16,940
Jag började det, och jag älskar smör,

1259
00:54:16,940 --> 00:54:19,531
och jag älskar grädde och jag älskar bacon.

1260
00:54:19,531 --> 00:54:22,771
Så det lät riktigt bra för mig.

1261
00:54:22,771 --> 00:54:27,771
Jag åt mindre, och vad
Jag åt, jag njöt mer.

1262
00:54:28,070 --> 00:54:32,373
– Sedan mars förra året, för ett år sedan,

1263
00:54:33,680 --> 00:54:36,630
Jag har gått ner mellan 50 och 60 pund,

1264
00:54:36,630 --> 00:54:38,150
men jag har fått mycket styrka,

1265
00:54:38,150 --> 00:54:40,430
Jag har också fått mycket muskler.

1266
00:54:40,430 --> 00:54:42,729
- Så jag har gått ner över 200 pund.

1267
00:54:42,729 --> 00:54:44,950
– Det är bara häftigt.

1268
00:54:44,950 --> 00:54:48,280
Han hade inte tagit någon
patienter utan insulin någonsin

1269
00:54:48,280 --> 00:54:51,240
under hela sin karriär och om fem månader,

1270
00:54:51,240 --> 00:54:54,124
han fick 11 patienter helt slut på insulin.

1271
00:54:54,124 --> 00:54:57,040
Hur kan du inte erkänna det?

1272
00:54:57,040 --> 00:54:58,100
- Du har gjort otroliga saker.

1273
00:54:58,100 --> 00:54:59,280
Jag menar, det var du för bara två år sedan

1274
00:54:59,280 --> 00:55:01,977
på insulin fem gånger om dagen,
stora doser och du frågade mig

1275
00:55:01,977 --> 00:55:03,610
kan jag ta bort detta insulin?

1276
00:55:03,610 --> 00:55:05,890
Jag går upp i vikt, jag är trött,
Jag är trött hela tiden,

1277
00:55:05,890 --> 00:55:07,963
och nu ser du dig, var du är nu,

1278
00:55:07,963 --> 00:55:09,960
det är ganska anmärkningsvärt
vad du har åstadkommit

1279
00:55:09,960 --> 00:55:12,430
bara genom att göra några livsstilsförändringar.

1280
00:55:12,430 --> 00:55:14,890
De har nu befogenhet att
bli av med insulin.

1281
00:55:14,890 --> 00:55:17,390
Så nu ser de det.

1282
00:55:17,390 --> 00:55:19,156
Nu berättar mina patienter för sina patienter

1283
00:55:19,156 --> 00:55:20,667
och de går till dem för att säga,

1284
00:55:20,667 --> 00:55:22,097
"Hej, hur kommer det sig
person slutade med insulin?

1285
00:55:22,097 --> 00:55:23,020
"Jag trodde att det inte kunde hända."

1286
00:55:23,020 --> 00:55:24,080
Det kan hända.

1287
00:55:24,080 --> 00:55:25,290
Det händer, eller hur?

1288
00:55:25,290 --> 00:55:26,533
Och vi är exalterade över det.

1289
00:55:26,533 --> 00:55:27,930
Jag känner ingen annan som

1290
00:55:27,930 --> 00:55:29,440
har gått ner lika mycket i vikt som du,

1291
00:55:29,440 --> 00:55:31,985
även med gastric bypass
operation jag har aldrig sett det.

1292
00:55:31,985 --> 00:55:33,192
Det faktum att du kommer ner

1293
00:55:33,192 --> 00:55:36,760
dina diabetesmediciner,
du är av med dem alla nu,

1294
00:55:36,760 --> 00:55:38,250
ditt blodtryck sjönk.

1295
00:55:38,250 --> 00:55:39,292
Alla dessa saker blir bättre

1296
00:55:39,292 --> 00:55:41,750
och vi börjar bara sakta
du slutar med medicinerna.

1297
00:55:41,750 --> 00:55:44,390
Du gör framsteg och
du gör massor av framsteg,

1298
00:55:44,390 --> 00:55:46,368
mer än någon annan jag någonsin sett.

1299
00:55:46,368 --> 00:55:49,280
- Den där förändringen som han såg hos sina patienter,

1300
00:55:49,280 --> 00:55:51,859
att faktiskt kunna ta bort mediciner

1301
00:55:51,859 --> 00:55:53,610
och göra dem friskare

1302
00:55:53,610 --> 00:55:55,820
samtidigt var det bara fantastiskt.

1303
00:55:55,820 --> 00:55:58,363
Och allt började med
sin egen personliga resa.

1304
00:56:00,680 --> 00:56:02,030
- [Kate] Kanske, så småningom,

1305
00:56:02,030 --> 00:56:04,940
regeringen kommer att komma runt (skratt).

1306
00:56:04,940 --> 00:56:06,720
- Kanske, möjligen så.

1307
00:56:06,720 --> 00:56:08,742
Om inte, är det din hälsa, eller hur?

1308
00:56:08,742 --> 00:56:10,190
– Absolut, absolut.
– Vi kan göra det som individer

1309
00:56:10,190 --> 00:56:12,270
och när folk ser
människor har fördelar,

1310
00:56:12,270 --> 00:56:13,960
de kommer att vilja gå
in i den livsstilen,

1311
00:56:13,960 --> 00:56:16,350
och vad du gör och vad
vi ses dag efter dag

1312
00:56:16,350 --> 00:56:17,315
är superspännande.
- Ja.

1313
00:56:17,315 --> 00:56:18,700
- Ja, så tack.
- Tack så mycket.

1314
00:56:18,700 --> 00:56:19,751
- Tack

1315
00:56:19,751 --> 00:56:20,584
för att du uppmuntrade mig också!
- Tack.

1316
00:56:20,584 --> 00:56:21,445
Nej då.

1317
00:56:21,445 --> 00:56:24,184
Du är underbar, du
är absolut bäst.

1318
00:56:24,184 --> 00:56:25,650
- Du är fantastisk, tack.

1319
00:56:25,650 --> 00:56:27,300
– Så de tre huvudsakliga makronäringsämnena

1320
00:56:27,300 --> 00:56:30,230
i maten finns kolhydrater, protein och fett,

1321
00:56:30,230 --> 00:56:31,710
och här är en viktig punkt.

1322
00:56:31,710 --> 00:56:34,744
Det finns essentiella fetter
och essentiella proteiner,

1323
00:56:34,744 --> 00:56:37,833
men det finns inga väsentliga kolhydrater.

1324
00:56:38,920 --> 00:56:40,270
Essential betyder näringsämnena

1325
00:56:40,270 --> 00:56:42,970
krävs för att upprätthålla mänskligt liv.

1326
00:56:42,970 --> 00:56:45,031
Vi måste äta dessa för att överleva.

1327
00:56:45,031 --> 00:56:48,142
Men det finns ingen fysisk
eller biologiskt behov

1328
00:56:48,142 --> 00:56:52,428
för oss att konsumera någon
kolhydrater överhuvudtaget.

1329
00:56:52,428 --> 00:56:55,011
(mild musik)

1330
00:57:00,350 --> 00:57:03,485
- [Doug] Jag var en ultradistanslöpare.

1331
00:57:03,485 --> 00:57:08,260
Ingen elitidrottare, men jag
var ganska bra och klar

1332
00:57:08,260 --> 00:57:11,683
bland de 100 bästa av a
fält på ca 14, 15,000.

1333
00:57:13,030 --> 00:57:14,810
- [Dr. Hyman] Av
när han var 30 år gammal,

1334
00:57:14,810 --> 00:57:16,630
Doug Reynolds hade nästan kört över

1335
00:57:16,630 --> 00:57:18,613
100 maraton och ultramaraton.

1336
00:57:19,888 --> 00:57:21,870
Han var i sitt livs bästa form

1337
00:57:21,870 --> 00:57:24,040
men något stämde inte.

1338
00:57:24,040 --> 00:57:25,672
- Och jag skulle vara otroligt vältränad,

1339
00:57:25,672 --> 00:57:28,740
och ändå på tävlingsdagen,

1340
00:57:28,740 --> 00:57:30,056
Jag skulle stå där och tänka,

1341
00:57:30,056 --> 00:57:33,927
"Jag måste köra på det
berg för 55 miles.

1342
00:57:33,927 --> 00:57:35,280
"Jag kan inte ens komma till hörnet."

1343
00:57:35,280 --> 00:57:36,803
Jag kände mig hemsk.

1344
00:57:36,803 --> 00:57:38,977
Jag trodde att det bara var nerver.

1345
00:57:38,977 --> 00:57:41,470
- [Dr. Hyman] Som många
människor, tänkte Doug idrottare

1346
00:57:41,470 --> 00:57:43,940
kunde inte fungera utan kolhydrater.

1347
00:57:43,940 --> 00:57:46,940
Han skulle hetsa på kolhydrater i
dagar fram till loppet.

1348
00:57:46,940 --> 00:57:48,030
– Men det var inte nerverna.

1349
00:57:48,030 --> 00:57:49,585
Det var det faktum att tre dagar innan,

1350
00:57:49,585 --> 00:57:53,910
Jag skulle bara äta upp mig av alla dessa pastasorter

1351
00:57:53,910 --> 00:57:58,280
och potatis och allt detta
kolhydrater och det var giftigt.

1352
00:57:58,280 --> 00:58:00,332
- [Dr. Hyman] Det är en bekant
berättelse till Dr Tim Noakes,

1353
00:58:00,332 --> 00:58:03,700
mannen som skrev
bok om kolhydratladdning.

1354
00:58:03,700 --> 00:58:05,570
– Så de första fyra kapitlen är alla

1355
00:58:05,570 --> 00:58:07,520
på kolhydratrik kost och hur

1356
00:58:07,520 --> 00:58:09,880
det viktigaste
avgörande för din framgång

1357
00:58:09,880 --> 00:58:12,961
i löpning är hur mycket
kolhydrater du äter.

1358
00:58:12,961 --> 00:58:17,020
Så jag främjade detta och allt
tiden när jag skrev

1359
00:58:17,020 --> 00:58:20,070
det här blev jag tjockare,
mindre frisk och min löpning

1360
00:58:20,070 --> 00:58:22,640
blev långsammare och långsammare och långsammare,

1361
00:58:22,640 --> 00:58:25,670
till den punkt där jag var
hatar verkligen att springa.

1362
00:58:25,670 --> 00:58:27,170
- [Dr. Hyman] Även om
de tränade

1363
00:58:27,170 --> 00:58:28,980
mycket mer än de flesta människor,

1364
00:58:28,980 --> 00:58:32,750
båda männen led av deras
dieter med låg fetthalt, hög kolhydrat.

1365
00:58:32,750 --> 00:58:34,192
– Jag började ta på mig
lite vikt

1366
00:58:34,192 --> 00:58:36,040
och jag brukade aldrig väga mig

1367
00:58:36,040 --> 00:58:38,344
eftersom jag alltid var en löpare mådde jag bra.

1368
00:58:38,344 --> 00:58:40,130
Och jag kom på vågen

1369
00:58:40,130 --> 00:58:42,010
och jag var typ trettiofem
kilo övervikt?

1370
00:58:42,010 --> 00:58:43,240
Jag trodde att skalan var trasig!

1371
00:58:43,240 --> 00:58:46,000
- Och sedan, mycket mer intressant,

1372
00:58:46,000 --> 00:58:48,320
Jag upptäckte att jag hade typ 2-diabetes,

1373
00:58:48,320 --> 00:58:49,980
vilket var förutsägbart eftersom min pappa

1374
00:58:49,980 --> 00:58:52,240
hade dött av sjukdomen
och min pappa tog 10 år

1375
00:58:52,240 --> 00:58:53,900
att dö och jag tänkte att jag har gjort det

1376
00:58:53,900 --> 00:58:55,827
har 10 år på sig att lösa problemet.

1377
00:58:55,827 --> 00:58:57,850
- [Dr. Hyman] Både Tim och Doug bestämde

1378
00:58:57,850 --> 00:59:01,210
att bryta konventionen
och prova en lågkolhydratdiet.

1379
00:59:01,210 --> 00:59:03,960
De minskar kolhydraterna till mindre
än 20 gram per dag,

1380
00:59:03,960 --> 00:59:06,478
åt måttliga mängder
protein och började äta 70

1381
00:59:06,478 --> 00:59:10,040
till 80 % av dagliga kalorier som fett.

1382
00:59:10,040 --> 00:59:12,329
Näring är faktiskt ganska enkelt.

1383
00:59:12,329 --> 00:59:15,770
Din kropp behöver protein
och protein kommer först.

1384
00:59:15,770 --> 00:59:16,850
Det är viktigt.

1385
00:59:16,850 --> 00:59:18,070
Men då kan du välja att springa

1386
00:59:18,070 --> 00:59:20,640
din kropp på kolhydrater
inklusive sockerarter

1387
00:59:20,640 --> 00:59:22,784
och stärkelse eller fett och det är ditt val.

1388
00:59:22,784 --> 00:59:26,440
Om du slutar äta kolhydrater,
socker och stärkelse,

1389
00:59:26,440 --> 00:59:30,043
din kropp tvingas använda en
alternativ bränslekälla, fett.

1390
00:59:30,043 --> 00:59:33,760
Förbränning av fett producerar
ämne som kallas ketoner

1391
00:59:33,760 --> 00:59:35,550
som ger all energi du behöver

1392
00:59:35,550 --> 00:59:37,601
för att ge energi till din kropp och din hjärna.

1393
00:59:37,601 --> 00:59:39,790
Det är därför den lågkolhydratrika dieten med hög fetthalt

1394
00:59:39,790 --> 00:59:42,116
har fått namnet Keto.

1395
00:59:42,116 --> 00:59:44,370
Under större delen av mänsklighetens historia har det funnits

1396
00:59:44,370 --> 00:59:46,810
mycket lite socker eller stärkelse i kosten.

1397
00:59:46,810 --> 00:59:49,417
Faktum är att om du lägger alla
mänsklighetens historia till ett år,

1398
00:59:49,417 --> 00:59:51,680
det är bara den sista dagen som människor

1399
00:59:51,680 --> 00:59:53,308
började äta spannmål
eller bröd och det är bara

1400
00:59:53,308 --> 00:59:57,530
under den sista timmen som människor
har ätit socker.

1401
00:59:57,530 --> 01:00:00,724
– Det vet vi faktiskt
hålla människor i ketos,

1402
01:00:00,724 --> 01:00:03,127
att hålla kolhydraterna väldigt låga kanske faktiskt

1403
01:00:03,127 --> 01:00:07,170
vara det bästa sättet för människor att vara.

1404
01:00:07,170 --> 01:00:09,423
– Till slut tappade jag
rätt ner 44 pund

1405
01:00:09,423 --> 01:00:10,979
och jag gick tillbaka till min vikt

1406
01:00:10,979 --> 01:00:13,800
som jag hade när jag sprang 1972.

1407
01:00:15,600 --> 01:00:17,430
Och jag är glad att kunna säga, efter sju år,

1408
01:00:17,430 --> 01:00:19,351
min blodsockerkontroll är lika bra

1409
01:00:19,351 --> 01:00:23,290
som det kunde förväntas för
någon i min ålder på 69.

1410
01:00:23,290 --> 01:00:28,290
Jag är inte helt normal,
men jag är 99% normal.

1411
01:00:28,320 --> 01:00:29,580
- [Dr. Hyman] Tim slet ut

1412
01:00:29,580 --> 01:00:32,810
sidorna om kolhydratladdning från
hans bok "Lore of Running".

1413
01:00:32,810 --> 01:00:35,103
som främjar ketogen
dieter för idrottare.

1414
01:00:36,410 --> 01:00:38,790
- [Doug] Två, tre veckor efter
Jag började på denna keto-diet,

1415
01:00:38,790 --> 01:00:40,060
Jag hoppade ur sängen och gick

1416
01:00:40,060 --> 01:00:41,732
ta en löprunda på morgonen och njuta av det.

1417
01:00:41,732 --> 01:00:46,383
Det har bara varit det mest fantastiska
förvandling i mitt liv.

1418
01:00:47,540 --> 01:00:50,347
- [Dr. Hyman] Doug började
ett företag som heter LowCarb USA

1419
01:00:50,347 --> 01:00:53,490
tillägnad utbildning
och näringsstöd.

1420
01:00:53,490 --> 01:00:54,540
Hans logotyp?

1421
01:00:54,540 --> 01:00:57,865
Vår nations matpyramid
upp och ner.

1422
01:00:57,865 --> 01:00:59,556
- Ja, jag menar hela idén

1423
01:00:59,556 --> 01:01:02,208
var det anledningen till att vi är med

1424
01:01:02,208 --> 01:01:05,206
detta fruktansvärda metaboliska dilemma

1425
01:01:05,206 --> 01:01:07,556
i detta land är därför
av matpyramiden.

1426
01:01:07,556 --> 01:01:12,032
Det vi förespråkar är
ganska mycket 180 grader mitt emot

1427
01:01:12,032 --> 01:01:14,693
till vad matpyramiden försöker lära ut.

1428
01:01:16,090 --> 01:01:18,103
- Vi förstår nu att våra kroppar,

1429
01:01:18,103 --> 01:01:20,800
även elitidrottares kroppar

1430
01:01:20,800 --> 01:01:23,370
ät inte kolhydrater för att överleva.

1431
01:01:23,370 --> 01:01:26,360
Vi kan omvandla fett till ketoner för bränsle,

1432
01:01:26,360 --> 01:01:27,900
men tidiga näringsforskare

1433
01:01:27,900 --> 01:01:30,474
förstod inte näringsketos.

1434
01:01:30,474 --> 01:01:32,623
Forskare trodde helt enkelt att eftersom fett

1435
01:01:32,623 --> 01:01:35,070
har nio kalorier per gram medan protein

1436
01:01:35,070 --> 01:01:37,016
och kolhydrater har bara
fyra kalorier per gram,

1437
01:01:37,016 --> 01:01:40,300
vi borde bara dra ner på fettet för att minska

1438
01:01:40,300 --> 01:01:42,670
vår kaloriförbrukning och gå ner i vikt.

1439
01:01:42,670 --> 01:01:46,396
– Jag träffade folk som hjälpte till
med de ursprungliga riktlinjerna

1440
01:01:46,396 --> 01:01:48,415
och de var välmenande.

1441
01:01:48,415 --> 01:01:53,415
De resonerade att pga
kalorier leder till fetma,

1442
01:01:53,770 --> 01:01:57,921
minska maten som har
mest kalorier som är fett.

1443
01:01:57,921 --> 01:02:00,678
– Vi har räknat kalorier sedan dess

1444
01:02:00,678 --> 01:02:03,755
på alla tänkbara sätt på livsmedelsetiketter,

1445
01:02:03,755 --> 01:02:08,755
i menyer, online och i appar
och på sistone även på våra kroppar.

1446
01:02:09,850 --> 01:02:12,305
I åratal har vi fått veta
det är en enkel ekvation.

1447
01:02:12,305 --> 01:02:14,740
Om vi bara kunde balansera
antalet kalorier

1448
01:02:15,632 --> 01:02:17,730
vi konsumerar mot
antalet kalorier vi förbränner,

1449
01:02:17,730 --> 01:02:19,920
kalorierna in kontra kalorier ut,

1450
01:02:19,920 --> 01:02:21,990
vår vikt kommer att förbli i balans.

1451
01:02:21,990 --> 01:02:23,537
Allt på nivån, eller hur?

1452
01:02:23,537 --> 01:02:26,295
Egentligen inte så rätt.

1453
01:02:26,295 --> 01:02:28,650
- Kalorierna in, kalorier ut-modellen

1454
01:02:28,650 --> 01:02:32,760
är i grunden felaktig eftersom kroppen

1455
01:02:32,760 --> 01:02:37,700
står inte för fettet på det sättet.

1456
01:02:37,700 --> 01:02:39,386
Det är inte så vi blir fett.

1457
01:02:39,386 --> 01:02:41,133
– Det är inget fysikproblem.

1458
01:02:41,133 --> 01:02:42,720
Det är ett biologiskt problem.

1459
01:02:42,720 --> 01:02:44,930
Det är ett fysiologiskt problem.

1460
01:02:44,930 --> 01:02:46,900
– Alternativteorin heter

1461
01:02:46,900 --> 01:02:49,937
kolhydratinsulinet
hypotes om viktökning.

1462
01:02:49,937 --> 01:02:51,390
Kom ihåg hur kolhydrater

1463
01:02:51,390 --> 01:02:53,599
höjer blodsockret men fett gör det inte?

1464
01:02:53,599 --> 01:02:57,140
Det är nyckeln till insulinet
kolhydrathypotes.

1465
01:02:57,140 --> 01:02:58,267
– Det är verkligen inte så svårt att förstå.

1466
01:02:58,267 --> 01:03:02,260
Så om du tar 100 kalorier av brownies

1467
01:03:02,260 --> 01:03:04,674
och 100 kalorier lax,

1468
01:03:04,674 --> 01:03:09,674
och du äter de två, alla
insulinhypotesen säger

1469
01:03:10,011 --> 01:03:14,410
är att en mat går
öka insulin mycket,

1470
01:03:14,410 --> 01:03:15,560
den andra maten är det inte.

1471
01:03:15,560 --> 01:03:17,060
Så det vet vi så fort du lägger

1472
01:03:17,060 --> 01:03:19,258
maten i din mun,

1473
01:03:19,258 --> 01:03:21,531
den hormonella effekten av dessa livsmedel

1474
01:03:21,531 --> 01:03:25,480
är helt och helt annorlunda.

1475
01:03:25,480 --> 01:03:27,690
– Så vi måste verkligen vara uppmärksamma

1476
01:03:27,690 --> 01:03:31,230
till hormoner minst lika mycket
om inte mer än kalorier.

1477
01:03:31,230 --> 01:03:33,270
Så, vad höjer insulin?

1478
01:03:33,270 --> 01:03:35,636
Jo, kolhydrater
nummer ett med en kula.

1479
01:03:35,636 --> 01:03:38,719
Det är som i fastigheter,
plats, plats, plats,

1480
01:03:38,719 --> 01:03:41,800
med insulin är det kolhydrater,
kolhydrat, kolhydrat.

1481
01:03:41,800 --> 01:03:44,050
Protein är en avlägsen sekund,

1482
01:03:44,050 --> 01:03:45,630
så protein kan höja insulinet också.

1483
01:03:45,630 --> 01:03:47,950
Vet du vad som inte höjer det alls?

1484
01:03:47,950 --> 01:03:48,783
Fett.

1485
01:03:48,783 --> 01:03:49,616
Noll.

1486
01:03:49,616 --> 01:03:50,449
Inte en droppe.

1487
01:03:50,449 --> 01:03:51,282
Rör inte nålen.

1488
01:03:51,282 --> 01:03:53,756
Så, vad är ironin i att vi berättar för folk

1489
01:03:53,756 --> 01:03:57,900
att äta en kost som saknas
av det ena makronäringsämnet

1490
01:03:57,900 --> 01:04:01,030
det har ingen effekt på
fettlagringshormonet?

1491
01:04:01,030 --> 01:04:03,654
Det är rent galenskap.

1492
01:04:03,654 --> 01:04:07,179
– Insulin fungerar i huvudsak som ett lås

1493
01:04:07,179 --> 01:04:10,776
som kläms fast
på alla våra fettdepåer

1494
01:04:10,776 --> 01:04:15,776
och hindrar oss från att använda
vårt lagrade fett som energi.

1495
01:04:17,010 --> 01:04:19,630
Men när vi begränsar kolhydrater

1496
01:04:19,630 --> 01:04:22,550
och vi kan därför ta med
insulinnivåerna sjunker,

1497
01:04:22,550 --> 01:04:25,978
låsen lossnar och allt
plötsligt har vi tillgång

1498
01:04:25,978 --> 01:04:30,535
till alla våra fettdepåer för energi.

1499
01:04:30,535 --> 01:04:31,450
- [Dr. Hyman] Det stämmer.

1500
01:04:31,450 --> 01:04:34,072
Insulin är ett fettlagringshormon.

1501
01:04:34,072 --> 01:04:36,603
Sänk insulinet genom att skära
ut socker och kolhydrater

1502
01:04:36,603 --> 01:04:39,430
och vikten går av eller aldrig

1503
01:04:39,430 --> 01:04:41,190
kommer på i första hand.

1504
01:04:41,190 --> 01:04:42,611
– Vi säger åt patienterna att tänka på sin kropp

1505
01:04:42,611 --> 01:04:45,110
som en skål med socker, eller hur?

1506
01:04:45,110 --> 01:04:47,450
Så med tiden fylls skålen upp.

1507
01:04:47,450 --> 01:04:50,040
Om du äter mycket bearbetad mat

1508
01:04:50,040 --> 01:04:53,320
och socker och så vidare, den där skålen fylls,

1509
01:04:53,320 --> 01:04:55,930
och så småningom det socker,
när du tillsätter mer socker,

1510
01:04:55,930 --> 01:04:58,770
rinner ut, och så är det
vad typ 2 diabetes är.

1511
01:04:58,770 --> 01:05:00,740
- Dina celler kan inte hålla mer socker,

1512
01:05:00,740 --> 01:05:02,398
det rinner helt enkelt ut i blodet.

1513
01:05:02,398 --> 01:05:04,764
Fel sak att göra
är att ta insulinet

1514
01:05:04,764 --> 01:05:08,520
och fortsätt fylla på det
socker tillbaka in i kroppen,

1515
01:05:08,520 --> 01:05:12,340
kroppen tar det, tar
den, tar den tills den ruttnar.

1516
01:05:12,340 --> 01:05:13,173
Rätt?

1517
01:05:13,173 --> 01:05:15,957
Det skulle vara mycket smartare att bara säga,

1518
01:05:15,957 --> 01:05:18,187
"Hej, jag har för mycket socker.

1519
01:05:18,187 --> 01:05:21,467
"Låt mig bara bränna allt
av med intermittent fasta,

1520
01:05:21,467 --> 01:05:23,200
"eller inte lägga mer socker i."

1521
01:05:23,200 --> 01:05:25,600
En lågkolhydratkost, och gissa vad?

1522
01:05:25,600 --> 01:05:29,730
Det fungerar precis som du
förväntar sig att det fungerar.

1523
01:05:29,730 --> 01:05:33,310
- Jag har använt keto
kost i ca 13 år

1524
01:05:33,310 --> 01:05:36,920
på en universitetsklinik
praktiken och resultaten

1525
01:05:36,920 --> 01:05:40,495
vid behandling av diabetes är ganska anmärkningsvärda.

1526
01:05:40,495 --> 01:05:45,495
Jag har fått några människor att gå av
insulin inom bara några dagar

1527
01:05:45,980 --> 01:05:47,812
att byta från att äta kolhydrater

1528
01:05:47,812 --> 01:05:50,500
att inte äta kolhydrater.

1529
01:05:50,500 --> 01:05:52,620
Jag tror mitt rekord som jag kan minnas

1530
01:05:52,620 --> 01:05:55,317
är jag tog någon av 180 enheter

1531
01:05:55,317 --> 01:05:58,203
insulin om dagen på bara två dagar.

1532
01:06:01,510 --> 01:06:02,597
- Kom in och sätt dig.

1533
01:06:02,597 --> 01:06:03,760
- Visst.

1534
01:06:03,760 --> 01:06:07,390
– Om Judi skulle ha gått
på mitt kontor för 10 år sedan

1535
01:06:07,390 --> 01:06:10,089
när jag började skulle jag ha gjort det
tänkte, jag kan hjälpa dig.

1536
01:06:10,089 --> 01:06:11,851
Du behöver bara äta mindre.

1537
01:06:11,851 --> 01:06:14,110
Du måste träna mer.

1538
01:06:14,110 --> 01:06:15,650
Vi måste börja mäta din mat.

1539
01:06:15,650 --> 01:06:18,050
Du kan göra det här, jag tror på dig.

1540
01:06:18,050 --> 01:06:18,950
Och jag trodde att det var sant.

1541
01:06:18,950 --> 01:06:20,140
Varför inte gå vidare och ta

1542
01:06:20,140 --> 01:06:21,892
din blodsockermätare ut för mig också.

1543
01:06:21,892 --> 01:06:23,015
- Okej.

1544
01:06:23,015 --> 01:06:24,850
- Ta en titt på det.

1545
01:06:24,850 --> 01:06:27,387
Under loppet av
efter fem år,

1546
01:06:27,387 --> 01:06:29,072
Jag insåg att det inte fungerade

1547
01:06:29,072 --> 01:06:34,072
och antingen följde ingen mitt råd

1548
01:06:35,280 --> 01:06:37,040
eller så gav jag hemska råd.

1549
01:06:37,040 --> 01:06:38,830
- Jag har skrivit ner varje dag--

1550
01:06:38,830 --> 01:06:41,100
– Tack och lov kom inte Judi
på mitt kontor för 10 år sedan.

1551
01:06:41,100 --> 01:06:43,041
Hon kom till mitt kontor i år.

1552
01:06:43,041 --> 01:06:46,250
Och jag kunde ge hopp.

1553
01:06:46,250 --> 01:06:48,700
Jag kunde erbjuda en möjlighet.

1554
01:06:48,700 --> 01:06:50,414
Jag visste att hon kunde bli framgångsrik

1555
01:06:50,414 --> 01:06:53,070
och framgång var inte bara
mätt på en skala,

1556
01:06:53,070 --> 01:06:56,100
det mättes med
blodsockerminskning,

1557
01:06:56,100 --> 01:06:59,350
insulinreduktion,
antiinflammatoriska markörer,

1558
01:06:59,350 --> 01:07:02,850
blodtryck samt insulin.

1559
01:07:02,850 --> 01:07:03,683
- Ja.

1560
01:07:03,683 --> 01:07:04,516
- [Dr. Gallager] Ser ut som
du gjorde ett fantastiskt jobb.

1561
01:07:04,516 --> 01:07:06,937
- Ja.
- Och du har gått ner 12 pund.

1562
01:07:06,937 --> 01:07:07,770
- [Judi] Wow.

1563
01:07:07,770 --> 01:07:09,300
- Sedan vårt senaste besök, ja.

1564
01:07:09,300 --> 01:07:11,780
– Det kan jag anmäla
det här är andra veckan

1565
01:07:11,780 --> 01:07:16,200
och jag har normalt blod
socker nu på morgonen.

1566
01:07:16,200 --> 01:07:21,200
Jag gör fortfarande mina injektioner,
men det har blivit jämnat.

1567
01:07:21,280 --> 01:07:24,730
Det är utjämnat och jag vet
att jag är i ketos.

1568
01:07:24,730 --> 01:07:27,160
Och vikten börjar sjunka.

1569
01:07:27,160 --> 01:07:28,740
- Vilken dos tog du?

1570
01:07:28,740 --> 01:07:29,573
när du gick ut genom dörren?

1571
01:07:29,573 --> 01:07:31,460
– Det var 120 enheter.
- Okej.

1572
01:07:31,460 --> 01:07:33,598
– Och nu gör jag 100.

1573
01:07:33,598 --> 01:07:36,740
- [Dr. Hyman] På bara två
veckor på en ketogen diet,

1574
01:07:36,740 --> 01:07:41,708
Judi har sänkt sitt blodsocker
på hälften och tappade 12 pund.

1575
01:07:41,708 --> 01:07:43,750
Att ändra hennes kost har gjort mer

1576
01:07:43,750 --> 01:07:47,210
att förbättra sin hälsa än
någon medicin någonsin gjort.

1577
01:07:47,210 --> 01:07:48,850
- Skillnaden är mer fett,

1578
01:07:48,850 --> 01:07:51,430
och det ger mycket mer energi.

1579
01:07:51,430 --> 01:07:52,500
– Det är fantastiskt.

1580
01:07:52,500 --> 01:07:53,960
Jag är glad att jag kommer till jobbet igen,

1581
01:07:53,960 --> 01:07:56,520
och det fanns verkligen en tid
när jag tänkte måste jag sluta.

1582
01:07:56,520 --> 01:07:58,440
Jag kan inte göra det här, det här är eländigt.

1583
01:07:58,440 --> 01:07:59,370
Det är hopplöst.

1584
01:07:59,370 --> 01:08:01,304
Diabetes är en hopplös sjukdom.

1585
01:08:01,304 --> 01:08:02,600
Och jag kände så.

1586
01:08:02,600 --> 01:08:04,830
Jag kände verkligen så och jag visste det

1587
01:08:04,830 --> 01:08:06,360
att det måste finnas ett annat svar,

1588
01:08:06,360 --> 01:08:07,754
och jag känner inte så längre.

1589
01:08:07,754 --> 01:08:10,940
– I resultat från mer än
50 kontrollerade kliniska prövningar

1590
01:08:10,940 --> 01:08:13,517
jämför högt fett och lågt
fettdieter för viktminskning,

1591
01:08:13,517 --> 01:08:16,670
de fettrika dieterna vann varje gång.

1592
01:08:16,670 --> 01:08:19,084
Ju högre fett desto
högre viktminskning.

1593
01:08:19,084 --> 01:08:21,230
Det beror på att det går snabbare att äta fett

1594
01:08:21,230 --> 01:08:24,029
din ämnesomsättning och
hjälper dig att bränna kroppsfett,

1595
01:08:24,029 --> 01:08:27,563
kolhydrater bromsar din ämnesomsättning
och orsaka viktökning.

1596
01:08:30,830 --> 01:08:33,790
Det är vecka två av vårt näringsexperiment.

1597
01:08:33,790 --> 01:08:36,790
Den här gången är det lågfettsdieten.

1598
01:08:36,790 --> 01:08:39,830
– Så dagens frukost var havregrynsgröt

1599
01:08:40,870 --> 01:08:44,968
med russin och farinsocker.

1600
01:08:44,968 --> 01:08:48,820
- [Dr. Hyman] Vi följer
en USDA MyPlate 2 000 kalorier

1601
01:08:48,820 --> 01:08:52,474
en dagsmatplan laddad ner
från USDA:s webbplats.

1602
01:08:52,474 --> 01:08:54,242
– Har du en magrare skinka?

1603
01:08:54,242 --> 01:08:57,674
- [Dr. Hyman] Det kräver
kött med låg fetthalt, fettfria mejeriprodukter,

1604
01:08:57,674 --> 01:09:01,010
inklusive fettfritt socker
sötad chokladmjölk

1605
01:09:01,010 --> 01:09:04,140
och massor av kolhydrater,
saker som lasagne,

1606
01:09:04,140 --> 01:09:06,115
bröd och till och med pizza.

1607
01:09:06,115 --> 01:09:07,083
- Det här ser ut som grejer du skulle ta

1608
01:09:07,083 --> 01:09:10,517
till en studenthem, eller hur (skrattar)?

1609
01:09:11,719 --> 01:09:13,480
- [Dr. Hyman] Det här är vad

1610
01:09:13,480 --> 01:09:16,000
vår regering säger att vi ska äta.

1611
01:09:16,000 --> 01:09:18,450
– Vi har lite strimlat vete här.

1612
01:09:18,450 --> 01:09:22,373
Och så lägger jag till en helhet
en halv kopp skivad banan.

1613
01:09:23,453 --> 01:09:27,090
Och en halv kopp fettfri mjölk.

1614
01:09:27,090 --> 01:09:28,833
Åh, då rostat bröd.

1615
01:09:30,165 --> 01:09:34,250
Och en kopp chokladmjölk, fettfri.

1616
01:09:34,250 --> 01:09:36,988
- [Dr. Hyman] Denna frukost
enbart innehåller 150 gram

1617
01:09:36,988 --> 01:09:40,850
kolhydrater och 50 gram socker.

1618
01:09:40,850 --> 01:09:44,720
- [Cynthia] Två teskedar gelé.

1619
01:09:44,720 --> 01:09:47,140
– Istället för att äta bacon
och ägg på morgonen,

1620
01:09:47,140 --> 01:09:50,840
som håller dig mätt tills
långt efter lunch till exempel,

1621
01:09:50,840 --> 01:09:54,450
nu äter du ett par
av brödskivor och sylt,

1622
01:09:54,450 --> 01:09:57,003
och naturligtvis av
gång du metaboliserar det,

1623
01:09:57,003 --> 01:10:00,160
sockret går långt upp och
sen går det ner,

1624
01:10:00,160 --> 01:10:02,820
klockan 10:30 tittar du
för en muffins med låg fetthalt.

1625
01:10:02,820 --> 01:10:05,964
– Dag ett av den nya dieten har börjat

1626
01:10:05,964 --> 01:10:08,723
och jag måste erkänna att jag inte gillar det.

1627
01:10:10,800 --> 01:10:11,910
Hungrig hela dagen.

1628
01:10:11,910 --> 01:10:14,520
– Alltså istället för att äta
typ tre måltider om dagen,

1629
01:10:14,520 --> 01:10:18,761
vilket är en standard sedan in
60-talet, 50-talet, 60-talet, 70-talet,

1630
01:10:18,761 --> 01:10:21,170
nu helt plötsligt,
folk blir hungriga,

1631
01:10:21,170 --> 01:10:24,617
som glupsk vid 10:30 och de säger,

1632
01:10:24,617 --> 01:10:26,560
"Åh, ja, jag måste äta sex gånger om dagen."

1633
01:10:26,560 --> 01:10:29,270
– I dag var jag hungrig igen
så jag behövde mellanmålet,

1634
01:10:29,270 --> 01:10:31,687
och jag fick också riktigt
trött efter maten.

1635
01:10:31,687 --> 01:10:33,516
– Så du äter inte bara mat

1636
01:10:33,516 --> 01:10:35,870
som stimulerar mycket insulin,

1637
01:10:35,870 --> 01:10:37,230
du gör det hela tiden,

1638
01:10:37,230 --> 01:10:39,787
sex gånger om dagen mot tre gånger om dagen,

1639
01:10:39,787 --> 01:10:41,610
och det är som, ja, vad kommer att hända?

1640
01:10:41,610 --> 01:10:45,310
- Lunchen var en skinksmörgås med lite majonnäs,

1641
01:10:45,310 --> 01:10:47,206
några vindruvor och mjölken.

1642
01:10:47,206 --> 01:10:52,206
Och jag gick utanför diagrammet, jag gick över 200.

1643
01:10:52,264 --> 01:10:54,330
Och det fortsatte bara upp och upp

1644
01:10:54,330 --> 01:10:57,860
och upp och upp och upp och upp och
upp och sedan slog den över 200,

1645
01:10:57,860 --> 01:10:59,770
206, tror jag var det?

1646
01:10:59,770 --> 01:11:01,139
Sedan började det falla.

1647
01:11:01,139 --> 01:11:03,609
Det var galet för mig och det
var nästan lite läskigt.

1648
01:11:03,609 --> 01:11:05,690
– Det är ett recept på diabetes.

1649
01:11:05,690 --> 01:11:07,739
Hur lång tid kommer det att dröja innan alla

1650
01:11:07,739 --> 01:11:11,856
blir diabetiker för att det är
resultatet av det rådet?

1651
01:11:11,856 --> 01:11:15,440
– Det fick jag aldrig ens
nära det förra veckan,

1652
01:11:15,440 --> 01:11:16,340
inte ens nära.

1653
01:11:16,340 --> 01:11:18,405
Så det kommer att bli en intressant vecka

1654
01:11:18,405 --> 01:11:23,405
och herregud jag hoppas jag håller
hela veckan, jag skojar inte!

1655
01:11:25,760 --> 01:11:29,640
- Hej det här är Cynthia, femma
dag på lågfettsdieten.

1656
01:11:29,640 --> 01:11:34,640
Klockan är knappt 12 men jag är hungrig
så jag gräver i min lunch.

1657
01:11:35,130 --> 01:11:40,110
Jag är hungrig igen så jag kommer att göra det
gräva ner mig i mitt dagliga mellanmål.

1658
01:11:40,110 --> 01:11:42,260
Förra veckan var jag knappt hungrig vid två

1659
01:11:42,260 --> 01:11:45,590
och nu är jag väldigt hungrig så jag ska äta.

1660
01:11:45,590 --> 01:11:47,673
- Jag var hungrig hela tiden.

1661
01:11:47,673 --> 01:11:51,170
Jag skulle äta, det skulle
mår bra i ungefär 30,

1662
01:11:51,170 --> 01:11:56,040
40 minuter och sedan skulle jag
börja bara känna sig hungrig.

1663
01:11:56,040 --> 01:11:57,219
- [Cynthia] Jag gillade definitivt förra veckan--

1664
01:11:57,219 --> 01:11:58,429
- [Dr. Hyman] När du jämför lägenheten

1665
01:11:58,429 --> 01:12:00,898
och jämnt blodsocker
från den feta veckan

1666
01:12:00,898 --> 01:12:04,060
till berg-och dalbanan avläsningar
från denna lågfettsvecka,

1667
01:12:04,060 --> 01:12:04,893
det är svårt att tro det

1668
01:12:04,893 --> 01:12:07,147
vår regering tror att detta är bra för oss.

1669
01:12:07,147 --> 01:12:10,108
– USDA satte ihop en riktlinje

1670
01:12:10,108 --> 01:12:12,534
som jag tycker var verkligen att marknadsföra

1671
01:12:12,534 --> 01:12:14,758
maten som Amerika gör.

1672
01:12:14,758 --> 01:12:16,600
Det var inte baserat på hälsa.

1673
01:12:16,600 --> 01:12:19,360
– Kostråden
är inte riktlinjer.

1674
01:12:19,360 --> 01:12:21,973
Kostråden är vägledande.

1675
01:12:22,830 --> 01:12:24,154
De är vägledning för livsmedelsindustrin

1676
01:12:24,154 --> 01:12:26,436
för att kunna sälja mat.

1677
01:12:26,436 --> 01:12:28,470
De har inget med hälsa att göra.

1678
01:12:28,470 --> 01:12:30,778
Och det faktum att USDA är

1679
01:12:30,778 --> 01:12:33,790
ansvarig för vår hälsa
är redan ett problem.

1680
01:12:33,790 --> 01:12:36,830
- USDA när det var
grundades hade två mandat.

1681
01:12:36,830 --> 01:12:37,861
Inte en, två.

1682
01:12:37,861 --> 01:12:41,980
Mandat nummer ett var
att lämna information

1683
01:12:41,980 --> 01:12:44,781
till den amerikanska allmänheten
om hälsosam kost.

1684
01:12:44,781 --> 01:12:47,870
Mandat nummer två var att stödja,

1685
01:12:47,870 --> 01:12:52,120
uppmuntra och växa
amerikansk jordbruksindustri.

1686
01:12:52,120 --> 01:12:56,610
Dessa två mandat är
inte alltid kongruent

1687
01:12:56,610 --> 01:12:59,370
med varandra för om
du var verkligen ärlig

1688
01:12:59,370 --> 01:13:00,803
med det amerikanska folket skulle du säga,

1689
01:13:00,803 --> 01:13:04,896
"Vete, majs, socker och
soja är inte hälsokost."

1690
01:13:04,896 --> 01:13:08,670
Och om du är församling
med det andra mandatet

1691
01:13:08,670 --> 01:13:10,907
av USDA som ska
stödja och uppmuntra

1692
01:13:10,907 --> 01:13:12,554
och odla amerikanskt jordbruk

1693
01:13:12,554 --> 01:13:14,960
du säger inte åt folk att inte äta fyra

1694
01:13:14,960 --> 01:13:17,780
av de fem största grödorna
som är tillverkade i Amerika.

1695
01:13:17,780 --> 01:13:18,640
Problem.

1696
01:13:18,640 --> 01:13:20,580
Det är motsägelsen och så är det

1697
01:13:20,580 --> 01:13:21,650
varför tror jag inte att du kommer att göra det

1698
01:13:21,650 --> 01:13:25,853
ser mycket förändring
kostrekommendationer.

1699
01:13:26,750 --> 01:13:28,193
- Så Nick, berätta om dina upplevelser

1700
01:13:28,193 --> 01:13:29,910
de senaste två veckorna.

1701
01:13:29,910 --> 01:13:31,580
– Så det har varit riktigt, riktigt intressant.

1702
01:13:31,580 --> 01:13:32,413
- Ja, så det var intressant.

1703
01:13:32,413 --> 01:13:34,620
– Det var verkligen intressant.

1704
01:13:34,620 --> 01:13:38,163
- Lågkolhydrat, hög fetthalt,

1705
01:13:38,163 --> 01:13:40,458
Jag hade en riktigt bra erfarenhet av.

1706
01:13:40,458 --> 01:13:45,130
- Jag älskade all mat,
och jag tyckte det var väldigt lätt.

1707
01:13:45,130 --> 01:13:47,570
– Jag gillade det höga fettet lite bättre

1708
01:13:47,570 --> 01:13:49,150
för att jag kände mig mer energisk.

1709
01:13:49,150 --> 01:13:52,940
- Veckan därpå på låg fetthalt,

1710
01:13:52,940 --> 01:13:55,300
hög kolhydrater, jag höll på.

1711
01:13:55,300 --> 01:13:56,831
Jag skulle bara vara trött och kanske hungrig

1712
01:13:56,831 --> 01:13:58,810
är nog det bästa ordet.

1713
01:13:58,810 --> 01:14:00,610
– Insulin är en stor drivkraft

1714
01:14:00,610 --> 01:14:03,370
av kolhydratsug och hunger.

1715
01:14:03,370 --> 01:14:06,100
Den där hungriga känslan som du nämnde

1716
01:14:06,100 --> 01:14:08,260
är ofta när någons insulinnivåer

1717
01:14:08,260 --> 01:14:10,201
är höga men deras blodsocker är lågt.

1718
01:14:10,201 --> 01:14:12,700
Det är den där insulinberg-och-dalbanan vi pratade om

1719
01:14:12,700 --> 01:14:15,360
om när du äter kolhydrater och
dina insulinnivåer går upp.

1720
01:14:15,360 --> 01:14:18,985
– Och jag blev dimmig under
högkolhydratsveckan.

1721
01:14:18,985 --> 01:14:20,810
- Lite groggy.

1722
01:14:20,810 --> 01:14:23,020
- Jag sa till och med bara saker baklänges

1723
01:14:23,020 --> 01:14:25,934
och jag märkte att jag
fanns inte, det fanns inte,

1724
01:14:25,934 --> 01:14:28,960
Jag klickade inte som jag brukar.

1725
01:14:28,960 --> 01:14:29,793
- [Dr. Sötvatten] Jag skulle gärna se

1726
01:14:29,793 --> 01:14:30,651
dina grafer någon gång också.

1727
01:14:30,651 --> 01:14:31,484
Som typ se
- Åh, okej.

1728
01:14:31,484 --> 01:14:32,625
- [Dr. Sötvatten] den
hela utvecklingen av dem.

1729
01:14:32,625 --> 01:14:33,458
Har du dem med dig?

1730
01:14:33,458 --> 01:14:34,291
- Ja, visst.

1731
01:14:34,291 --> 01:14:35,920
Låt mig se här.

1732
01:14:35,920 --> 01:14:36,983
- [Dr. Hyman] Titta bara på skillnaden

1733
01:14:36,983 --> 01:14:38,447
mellan de två dieterna.

1734
01:14:38,447 --> 01:14:41,316
Alla våra deltagare
upplevt liknande reaktioner

1735
01:14:41,316 --> 01:14:43,843
till lågkolhydrat- kontra lågfettdieter.

1736
01:14:43,843 --> 01:14:44,850
– Wow, vilken skillnad

1737
01:14:44,850 --> 01:14:45,995
mellan de två veckorna.
- Ja, det är stort.

1738
01:14:45,995 --> 01:14:46,828
- Ja.

1739
01:14:46,828 --> 01:14:49,540
– Från första veckan har jag
var nästan en platt linje.

1740
01:14:49,540 --> 01:14:51,273
- Ja.
– Jag var i snitt 84.

1741
01:14:51,273 --> 01:14:52,230
- [Dr. Sötvatten] Mycket stabilare.

1742
01:14:52,230 --> 01:14:53,530
- [Nick] Det var fascinerande.

1743
01:14:53,530 --> 01:14:54,960
- Ja, det är intressant.
– Det var riktigt intressant

1744
01:14:54,960 --> 01:14:55,793
vara en del av detta.

1745
01:14:55,793 --> 01:14:57,060
– Jag är riktigt exalterad över

1746
01:14:57,060 --> 01:14:58,800
detta förändrar mitt liv.
- Ja.

1747
01:14:58,800 --> 01:15:00,143
Det är häftigt att se.

1748
01:15:01,390 --> 01:15:04,523
– För många människor är fett en supermat.

1749
01:15:04,523 --> 01:15:07,144
Det hjälper dig inte bara
känna sig mätt och gå ner i vikt,

1750
01:15:07,144 --> 01:15:09,800
din kropp använder det som byggstenar

1751
01:15:09,800 --> 01:15:11,817
för cellmembran och fettfabrikat

1752
01:15:11,817 --> 01:15:13,745
upp myelinskidan som bildas runt omkring

1753
01:15:13,745 --> 01:15:16,330
dina nerver och tillåter elektriska impulser

1754
01:15:16,330 --> 01:15:18,333
att sända snabbt och effektivt.

1755
01:15:18,333 --> 01:15:21,060
Fett utgör mer än
halva vår hjärnvävnad.

1756
01:15:21,060 --> 01:15:23,950
Human bröstmjölk är mer än hälften fet,

1757
01:15:23,950 --> 01:15:26,076
varav mycket är mättat fett.

1758
01:15:26,076 --> 01:15:30,160
Vi behöver hälsosamma fetter för att vara friska människor.

1759
01:15:30,160 --> 01:15:32,230
Tyvärr vad vi har fått höra

1760
01:15:32,230 --> 01:15:33,970
om vilka fetter som är bra för oss

1761
01:15:33,970 --> 01:15:37,550
och vilka fetter som är dåliga är helt fel.

1762
01:15:37,550 --> 01:15:38,650
- Alla tänker bara,

1763
01:15:38,650 --> 01:15:40,526
åh, ät inte fett, ät inte fett,

1764
01:15:40,526 --> 01:15:42,860
och det är faktiskt mer tragiskt än så.

1765
01:15:42,860 --> 01:15:44,930
Historien är faktiskt mycket värre.

1766
01:15:44,930 --> 01:15:47,990
När människor vände sig bort från mättade fetter,

1767
01:15:47,990 --> 01:15:51,162
som smör och animaliska fetter,
vi blev tillsagda att äta margarin.

1768
01:15:51,162 --> 01:15:53,692
♪ Ja, jag är muffinsmannen ♪

1769
01:15:53,692 --> 01:15:56,651
♪ Nu är jag smörmannen ♪

1770
01:15:56,651 --> 01:15:58,440
(horn som trumpetar)

1771
01:15:58,440 --> 01:15:59,273
- [TV-presentatör] Imperial.

1772
01:15:59,273 --> 01:16:01,480
Endast vår smak förtjänar kronan.

1773
01:16:01,480 --> 01:16:04,016
– Det visar sig, och så är det
vad är det som är så tragiskt med det,

1774
01:16:04,016 --> 01:16:06,960
det var ett dödligt råd.

1775
01:16:06,960 --> 01:16:09,740
– Många läkare har rekommenderat
majsolja margarin

1776
01:16:09,740 --> 01:16:13,360
för att hjälpa till att sänka den mättade
fett i en diet med låg fetthalt.

1777
01:16:13,360 --> 01:16:16,946
- Så om du kommer ihåg
margarin är vegetabiliska oljor,

1778
01:16:16,946 --> 01:16:19,418
och sedan hydrerar de dem delvis

1779
01:16:19,418 --> 01:16:22,313
att göra dem solida, så
de ser ut som smör.

1780
01:16:22,313 --> 01:16:27,150
Delvis hydrerade fetter
är faktiskt transfetter.

1781
01:16:27,150 --> 01:16:30,280
– Det är bäst att byta ut pålägg
hög halt av mättade fetter.

1782
01:16:30,280 --> 01:16:32,648
– Så vi gick från att äta naturlig mat

1783
01:16:32,648 --> 01:16:37,648
och smör till transfetter
som vi nu vet var super,

1784
01:16:38,823 --> 01:16:42,217
super, superdödligt för hjärtinfarkt.

1785
01:16:42,217 --> 01:16:43,430
- För familjen du älskar,

1786
01:16:43,430 --> 01:16:46,470
servera läcker, ny Mazola Margarin.

1787
01:16:46,470 --> 01:16:49,320
Och älskar att det är ljust
delikat smak varje dag.

1788
01:16:49,320 --> 01:16:52,817
– Det är häpnadsväckande att vi sa till folk

1789
01:16:52,817 --> 01:16:57,248
att sluta äta smör och
ät detta gift istället,

1790
01:16:57,248 --> 01:17:00,463
och det skulle vara bra för
du och vi alla gjorde det.

1791
01:17:00,463 --> 01:17:02,998
– Det här är Mazola 100 % majsolja margarin

1792
01:17:02,998 --> 01:17:05,770
gjord av 100% majsolja godhet.

1793
01:17:05,770 --> 01:17:07,310
- Det råder verkligen ingen tvekan

1794
01:17:07,310 --> 01:17:09,320
att American Heart
Föreningens godkännande

1795
01:17:09,320 --> 01:17:12,503
av vegetabiliska oljor var en stor
sak för den branschen.

1796
01:17:13,860 --> 01:17:14,693
- [Ralph] Det här är Ralph Edwards

1797
01:17:14,693 --> 01:17:15,566
av "Sanning eller konsekvenser"
och grattis

1798
01:17:15,566 --> 01:17:16,510
på ditt fina inträdesutdrag

1799
01:17:16,510 --> 01:17:18,684
varför vi alla borde stödja
American Heart Association.

1800
01:17:18,684 --> 01:17:20,827
- [Dr. Hyman] Amerikanen
Hjärtföreningen startade

1801
01:17:20,827 --> 01:17:23,479
på 1920-talet som en sömnig
liten organisation

1802
01:17:23,479 --> 01:17:25,704
som knappt kunde hålla sina dörrar öppna,

1803
01:17:25,704 --> 01:17:28,075
men 1948 Proctor and Gamble,

1804
01:17:28,075 --> 01:17:30,737
tillverkare av Crisco eller förkortning iscensatt

1805
01:17:30,737 --> 01:17:35,550
en rikstäckande insamling och
AHA fick jackpotten.

1806
01:17:35,550 --> 01:17:36,410
- [Ralph] Tack till Jack Benny,

1807
01:17:36,410 --> 01:17:37,396
American Heart Association har

1808
01:17:37,396 --> 01:17:39,300
en och en halv miljon dollar där.

1809
01:17:39,300 --> 01:17:41,710
Okej, det här är Ralph Edwards
säger godnatt, allihop!

1810
01:17:41,710 --> 01:17:46,710
- Miljontals dollar över natten
rann in i deras kassa.

1811
01:17:46,780 --> 01:17:48,038
Jag menar bokstavligen från en vecka till nästa

1812
01:17:48,038 --> 01:17:50,496
de började öppna sig
avdelningar över hela landet,

1813
01:17:50,496 --> 01:17:52,839
allt tack vare Proctor and Gamble.

1814
01:17:52,839 --> 01:17:55,020
- [TV-presentatör] Nya Crisco
Oljan förblir blandad längre,

1815
01:17:55,020 --> 01:17:56,980
får sallader att smaka bra.

1816
01:17:56,980 --> 01:17:59,317
Nya Crisco Oil-blandningar
bättre än andra oljor.

1817
01:17:59,317 --> 01:18:00,390
- [Dr. Hyman] Den
American Heart Association

1818
01:18:00,390 --> 01:18:02,996
har godkänt specialoljor sedan dess.

1819
01:18:02,996 --> 01:18:06,557
– Det är inte trevligt att lura Moder Natur.

1820
01:18:06,557 --> 01:18:08,430
(elefant trumpetar)

1821
01:18:08,430 --> 01:18:12,120
– Det kunde de då
publicera annonser som säger,

1822
01:18:12,120 --> 01:18:12,990
sänker kolesterolet.

1823
01:18:12,990 --> 01:18:14,610
Ta den här annonsen till din läkare och få dem

1824
01:18:14,610 --> 01:18:18,467
att ordinera till dig grönsak
oljor för din hälsa.

1825
01:18:18,467 --> 01:18:20,561
– Vegetabiliska oljor är ett fascinerande ämne

1826
01:18:20,561 --> 01:18:23,984
för de har blivit
märkt som hjärthälsosam

1827
01:18:23,984 --> 01:18:26,700
vilket gör mig lite galen

1828
01:18:26,700 --> 01:18:29,082
eftersom märket beviljades

1829
01:18:29,082 --> 01:18:32,600
till dem helt enkelt genom
sänka LDL-kolesterolet.

1830
01:18:32,600 --> 01:18:35,621
Men, den bredare frågan
är, vad gör de mer?

1831
01:18:35,621 --> 01:18:38,370
Dessa är inte riktiga livsmedelsprodukter.

1832
01:18:38,370 --> 01:18:40,460
Detta är produkter tillverkade i fabriker.

1833
01:18:40,460 --> 01:18:43,290
Det här är produkter som
kräver värme och kemikalier

1834
01:18:43,290 --> 01:18:45,935
och högt tryck att extrahera
vilken lite olja det finns.

1835
01:18:45,935 --> 01:18:48,480
- [Dr. Hyman] Värmen och kemikalierna som används

1836
01:18:48,480 --> 01:18:49,879
i tillverkningsprocessen oxiderar

1837
01:18:49,879 --> 01:18:52,600
dessa ömtåliga fröoljor.

1838
01:18:52,600 --> 01:18:55,330
När du äter oxiderat
vegetabiliska oljor som soja,

1839
01:18:55,330 --> 01:18:57,732
raps, majs och fröblomma eller solros,

1840
01:18:57,732 --> 01:18:59,850
de skapar fria radikaler genomgående

1841
01:18:59,850 --> 01:19:01,505
din kropp som är mycket inflammatorisk

1842
01:19:01,505 --> 01:19:04,575
och känd för att orsaka hjärta
sjukdom och cancer.

1843
01:19:04,575 --> 01:19:07,250
Varför försöker vi alltid
äta mer antioxidanter?

1844
01:19:07,250 --> 01:19:09,451
För att bekämpa fria radikaler
som de hittade

1845
01:19:09,451 --> 01:19:11,860
i raffinerade vegetabiliska oljor.

1846
01:19:11,860 --> 01:19:13,375
– Och så används de av restauranger

1847
01:19:13,375 --> 01:19:16,550
på det mest cancerframkallande sätt som möjligt.

1848
01:19:16,550 --> 01:19:18,479
De värmer dem, återuppvärmer
dem, kyl av dem,

1849
01:19:18,479 --> 01:19:21,160
värm dem igen och använd dem i en vecka.

1850
01:19:21,160 --> 01:19:23,970
Så att byta till vegetabiliska oljor,

1851
01:19:23,970 --> 01:19:25,670
fröoljorna var förmodligen

1852
01:19:25,670 --> 01:19:27,212
en hemsk idé i första hand.

1853
01:19:27,212 --> 01:19:29,161
- [Dr. Hyman] En forskare
från universitetet

1854
01:19:29,161 --> 01:19:32,190
av Minnesota gick till en mängd
av snabbmatsrestauranger

1855
01:19:32,190 --> 01:19:34,289
i hennes grannskap och
köpte pommes frites

1856
01:19:34,289 --> 01:19:37,268
och tog dem sedan tillbaka
till hennes labb för att testa.

1857
01:19:37,268 --> 01:19:38,831
Hon hittade många föreningar

1858
01:19:38,831 --> 01:19:41,529
av giftiga aldehyder i pommes fritesen.

1859
01:19:41,529 --> 01:19:44,089
Aldehyder är kända för
orsaka genmutation,

1860
01:19:44,089 --> 01:19:48,480
förändra RNA och DNA och
utlösa massiv inflammation

1861
01:19:48,480 --> 01:19:49,400
i kroppen.

1862
01:19:49,400 --> 01:19:50,742
– Vegetabilisk olja är mycket giftig

1863
01:19:50,742 --> 01:19:52,840
och alla som ger råd till människor

1864
01:19:52,840 --> 01:19:57,010
att äta vegetabiliska oljor är
ger också felaktig information.

1865
01:19:57,010 --> 01:19:57,945
– Jag säger åt mina klienter att undvika

1866
01:19:57,945 --> 01:20:01,373
de industriella fröoljorna
så mycket som möjligt.

1867
01:20:02,360 --> 01:20:04,599
- [Dr. Hyman] Vegetabiliska oljor
hör hemma i bilarnas motorer,

1868
01:20:04,599 --> 01:20:06,663
inte i din mat.

1869
01:20:08,950 --> 01:20:10,889
Raffinerade vegetabiliska oljor är ytterligare en anledning

1870
01:20:10,889 --> 01:20:14,150
du bör undvika snabbt
livsmedel och bearbetade livsmedel.

1871
01:20:14,150 --> 01:20:16,010
Om det kommer i en flaska eller en låda

1872
01:20:16,010 --> 01:20:18,750
den innehåller förmodligen vegetabiliska oljor.

1873
01:20:18,750 --> 01:20:21,761
Från kex till kakor,
majonnäs till salladsdressingar,

1874
01:20:21,761 --> 01:20:25,490
barnmat och till och med modersmjölksersättning.

1875
01:20:25,490 --> 01:20:26,540
- De är inte naturliga.

1876
01:20:26,540 --> 01:20:28,177
De har visat sig vara pro-inflammatoriska

1877
01:20:28,177 --> 01:20:31,750
och i vissa studier som
Minnesota koronarexperiment,

1878
01:20:31,750 --> 01:20:33,471
Sydney Diet Heart Study,

1879
01:20:33,471 --> 01:20:35,940
de har visat att, ja, de sänker LDL

1880
01:20:35,940 --> 01:20:37,400
men de gör faktiskt ingenting

1881
01:20:37,400 --> 01:20:39,926
eller så förvärrar de dödligheten av alla orsaker.

1882
01:20:39,926 --> 01:20:43,058
(tänksam musik)

1883
01:20:43,058 --> 01:20:48,058
♪ Minneapolis, där är det
så många saker att vara ♪

1884
01:20:50,594 --> 01:20:53,712
- Minnesota Coronary
Undersökning som ägde rum

1885
01:20:53,712 --> 01:20:56,078
på 1960-talet var störst

1886
01:20:56,078 --> 01:20:59,690
någonsin test av Ancel Keys hypotes.

1887
01:20:59,690 --> 01:21:00,825
- Minnesota Coronary Experiment

1888
01:21:00,825 --> 01:21:04,484
är en fascinerande studie båda
ur vetenskaplig synvinkel

1889
01:21:04,484 --> 01:21:06,502
och en slags detektivsyn.

1890
01:21:06,502 --> 01:21:10,518
– Så det skedde i femman
Minnesota mentalsjukhus

1891
01:21:10,518 --> 01:21:12,170
vilket är ett slags experiment

1892
01:21:12,170 --> 01:21:14,410
du kan inte göra mer pga
det anses oetiskt.

1893
01:21:14,410 --> 01:21:18,518
Men då har det fördelen
att vara mycket kontrollerad,

1894
01:21:18,518 --> 01:21:21,170
vilket betyder att du är
mata människor all deras mat,

1895
01:21:21,170 --> 01:21:22,820
så att du vet vad de äter,

1896
01:21:22,820 --> 01:21:24,901
och de kan inte komma ut
mat så att de inte kan fuska.

1897
01:21:24,901 --> 01:21:27,123
– I kosten ersatte de mättat fett

1898
01:21:27,123 --> 01:21:30,550
med fleromättade
fett, i interventionen.

1899
01:21:30,550 --> 01:21:31,719
Och kosten var likartad i alla

1900
01:21:31,719 --> 01:21:34,975
de andra näringsämnena som
de ansåg vara viktiga.

1901
01:21:34,975 --> 01:21:37,418
Och vad de hittade var
det med ingripandet,

1902
01:21:37,418 --> 01:21:38,956
kolesterolnivåerna sjönk,

1903
01:21:38,956 --> 01:21:40,766
vilket är vad du kan förvänta dig,

1904
01:21:40,766 --> 01:21:44,030
men dödligheten steg faktiskt.

1905
01:21:44,030 --> 01:21:46,010
– Det visade sig att folk som var

1906
01:21:46,010 --> 01:21:48,299
på kolesterolsänkningen
kosten hade mer hjärtsjukdom

1907
01:21:48,299 --> 01:21:51,512
och fler dödsfall än människorna
äta en kontrollerad diet,

1908
01:21:51,512 --> 01:21:53,790
vilket var raka motsatsen
av vad de ville.

1909
01:21:53,790 --> 01:21:56,747
– Så det stödde inte
diet-hjärta-hypotesen.

1910
01:21:56,747 --> 01:21:58,908
– Men de publicerade aldrig resultaten.

1911
01:21:58,908 --> 01:22:01,890
– Om du gör en mycket lång studie går in på

1912
01:22:01,890 --> 01:22:05,370
att studien tänker att du
vet vad slutet i åtanke

1913
01:22:05,370 --> 01:22:08,600
kommer att bli och då
det är inte slutet i åtanke,

1914
01:22:08,600 --> 01:22:10,900
Jag kan förstå att du inte gör det
vill publicera resultaten,

1915
01:22:10,900 --> 01:22:12,660
men det är vetenskapligt bedrägeri.

1916
01:22:12,660 --> 01:22:14,777
- Ja, det är helt oacceptabelt

1917
01:22:14,777 --> 01:22:17,000
att inte publicera dina uppgifter på det sättet.

1918
01:22:17,000 --> 01:22:18,789
– Den publicerades inte förrän decennier senare

1919
01:22:18,789 --> 01:22:23,789
att en släkting till författaren
gick och grävde efter resultatet

1920
01:22:25,220 --> 01:22:27,960
och det här är detektiven
del som är lite galen,

1921
01:22:27,960 --> 01:22:29,614
att han var tvungen att leta
genom källare

1922
01:22:29,614 --> 01:22:32,311
för att hitta dessa data och återkrossa data

1923
01:22:32,311 --> 01:22:36,017
och analysera det igen och ta sedan med
det ut för att publicera det för att säga,

1924
01:22:36,017 --> 01:22:40,161
"Hej, titta, den här dieten högre
i omega-6 oljor, sänkt LDL,

1925
01:22:40,161 --> 01:22:42,517
"men det ökade kardiovaskulär risk

1926
01:22:42,517 --> 01:22:44,088
"och det ökade dödligheten."

1927
01:22:44,088 --> 01:22:45,751
– När du ger rekommendationer

1928
01:22:45,751 --> 01:22:49,030
som inte är evidensbaserade,

1929
01:22:49,030 --> 01:22:51,663
och bevis kommer ut som är motsatsen

1930
01:22:51,663 --> 01:22:54,475
till dessa rekommendationer, vänta lite,

1931
01:22:54,475 --> 01:22:56,629
det är ett problem, eller hur?

1932
01:22:56,629 --> 01:23:00,490
Och så vad har varit standardmetoden

1933
01:23:00,490 --> 01:23:02,160
att hantera den situationen,

1934
01:23:02,160 --> 01:23:05,137
som har kommit upp ett antal gånger?

1935
01:23:05,137 --> 01:23:07,488
Begrav de nya bevisen.

1936
01:23:07,488 --> 01:23:09,640
Och det är precis vad som har hänt,

1937
01:23:09,640 --> 01:23:11,410
och Minnesota Coronary-studien

1938
01:23:11,410 --> 01:23:13,245
är ett perfekt exempel på detta.

1939
01:23:13,245 --> 01:23:15,307
– Hjärtfonden
kom inte ut och sa,

1940
01:23:15,307 --> 01:23:16,331
"Förlåt, vi har fel."

1941
01:23:16,331 --> 01:23:18,137
De bara ignorerade det
som om det inte hände

1942
01:23:18,137 --> 01:23:20,409
och det fortsatte de
främja vegetabiliska oljor

1943
01:23:20,409 --> 01:23:22,650
och fleromättade fetter.

1944
01:23:22,650 --> 01:23:23,604
- Om det hade publicerats,

1945
01:23:23,604 --> 01:23:26,973
nästan säkert vad vi äter
idag skulle vara annorlunda.

1946
01:23:26,973 --> 01:23:28,455
– Det här är en anledning för alla

1947
01:23:28,455 --> 01:23:31,703
att vara upprörd över oro.

1948
01:23:33,109 --> 01:23:34,618
- Kontrollerade kliniska prövningar som

1949
01:23:34,618 --> 01:23:36,967
Minnesota Coronary
Undersökning övervägs

1950
01:23:36,967 --> 01:23:38,850
forskningens guldstandard.

1951
01:23:38,850 --> 01:23:40,989
Typen av experiment
där du kan styra

1952
01:23:40,989 --> 01:23:44,420
varje tugga av mat och
ändra bara en sak,

1953
01:23:44,420 --> 01:23:45,844
som att byta smör mot margarin

1954
01:23:45,844 --> 01:23:49,577
för att ta reda på om det har det
en effekt på vår hälsa.

1955
01:23:49,577 --> 01:23:52,125
Men försök som dessa är dyra,

1956
01:23:52,125 --> 01:23:55,082
och vissa ansågs till och med vara oetiska.

1957
01:23:55,082 --> 01:23:58,830
Billigare observation
prövningar är mycket vanligare.

1958
01:23:58,830 --> 01:23:59,663
- [Intervjuare] Hur många gånger har

1959
01:23:59,663 --> 01:24:01,120
har du ätit havregrynsgröt det senaste året?

1960
01:24:02,620 --> 01:24:04,460
- Jag har ingen aning.

1961
01:24:04,460 --> 01:24:05,773
- Herregud.

1962
01:24:08,041 --> 01:24:09,191
(intervjupersonen skrattar)

1963
01:24:09,191 --> 01:24:11,631
- [Dr. Hyman] Observationell
prövningar är ofta beroende av

1964
01:24:11,631 --> 01:24:13,436
på frågeformulär om matfrekvens

1965
01:24:13,436 --> 01:24:16,590
som förlitar sig på människors minnen.

1966
01:24:16,590 --> 01:24:19,940
Och folks minnen är inte så bra.

1967
01:24:19,940 --> 01:24:20,773
- [Intervjuare] Hur många gånger har

1968
01:24:20,773 --> 01:24:22,233
har du ätit apelsinjuice det senaste året?

1969
01:24:23,840 --> 01:24:25,210
- Jag skulle inte veta ett nummer.

1970
01:24:25,210 --> 01:24:26,213
- Förra året?

1971
01:24:29,190 --> 01:24:30,370
- Jag ska säga...

1972
01:24:31,373 --> 01:24:36,373
– Om jag skulle sätta en siffra
på den, uppåt 20?

1973
01:24:37,720 --> 01:24:39,260
- [Intervjuare] I
förra året, 20 gånger?

1974
01:24:39,260 --> 01:24:40,720
- Åh ja, ja.
- Okej.

1975
01:24:40,720 --> 01:24:43,640
Så du tror att du har haft det
bara två gånger i månaden?

1976
01:24:43,640 --> 01:24:45,600
- Åh, fan, ja, du har rätt.

1977
01:24:45,600 --> 01:24:47,312
- Jag har ingen aning om hur många uns...

1978
01:24:47,312 --> 01:24:49,790
- Tja, om jag var tvungen att bryta
det upp till uns...

1979
01:24:49,790 --> 01:24:51,154
- Förmodligen ungefär samma som du.

1980
01:24:51,154 --> 01:24:53,740
Jag vet inte hur många uns.

1981
01:24:53,740 --> 01:24:54,900
- Förstår du vad jag menar?

1982
01:24:54,900 --> 01:24:57,137
Observationsförsök
generera opålitlig data

1983
01:24:57,137 --> 01:24:58,850
och är anledningen

1984
01:24:58,850 --> 01:25:03,055
varför näringsrekommendationer
flippar och floppar hela tiden.

1985
01:25:03,055 --> 01:25:05,440
Fastställande av näringsriktig matpolicy

1986
01:25:05,440 --> 01:25:07,950
på opålitliga data är till stor del vad fick

1987
01:25:07,950 --> 01:25:11,240
oss in i denna stora feta röra.

1988
01:25:11,240 --> 01:25:12,073
- [Intervjuare] Hur svårt tror du

1989
01:25:12,073 --> 01:25:14,283
det är att komma ihåg vad du åt?

1990
01:25:15,220 --> 01:25:19,287
- Omöjligt, om du inte
har någon löjlig förmåga

1991
01:25:19,287 --> 01:25:22,610
att komma ihåg allt som ingen gör.

1992
01:25:22,610 --> 01:25:24,593
Ingen minns saker exakt.

1993
01:25:29,640 --> 01:25:30,962
- [Dr. Hyman] Ingen person får representera

1994
01:25:30,962 --> 01:25:35,913
motsatsen till det låga fettet
diet bättre än Dave Asprey.

1995
01:25:37,360 --> 01:25:38,991
Hans företag, Bulletproof har gjort

1996
01:25:38,991 --> 01:25:43,991
en morgonritual av att lägga till
skedar fett till kaffe.

1997
01:25:44,470 --> 01:25:45,680
- [Dave] Du tar var som helst från en tesked

1998
01:25:45,680 --> 01:25:49,180
till en matsked gräsmatat smör.

1999
01:25:49,180 --> 01:25:50,862
- [Dr. Hyman] Lägg till
att några teskedar till

2000
01:25:50,862 --> 01:25:53,107
av renad kokosolja.

2001
01:25:53,107 --> 01:25:56,206
- Och tillsätt sedan ditt bryggda svarta kaffe,

2002
01:25:56,206 --> 01:26:01,206
(stänker kaffe)
(upbeat musik)

2003
01:26:01,824 --> 01:26:02,755
och du blandar det.

2004
01:26:02,755 --> 01:26:05,672
(mixer som snurrar)

2005
01:26:09,720 --> 01:26:12,700
Du kan se, det ser en
väldigt mycket som en latte.

2006
01:26:12,700 --> 01:26:15,270
Du dricker det här är du bara inte
hungrig i timmar och timmar,

2007
01:26:15,270 --> 01:26:16,330
och du är energisk på ett sätt

2008
01:26:16,330 --> 01:26:19,170
som du aldrig kommer att få
från en bit rostat bröd.

2009
01:26:19,170 --> 01:26:20,870
- [Dr. Hyman] Det var det
genom sin egen upptäckt

2010
01:26:20,870 --> 01:26:23,958
av en hög fetthalt, lågkolhydrat
diet som Dave Asprey förlorade

2011
01:26:23,958 --> 01:26:28,958
mer än 100 pund och det är han
höll det av i 10 år.

2012
01:26:29,040 --> 01:26:32,060
– 2004, efter att jag förlorade
en massa av vikten

2013
01:26:32,060 --> 01:26:34,440
Jag ville förlora, jag bestämde mig för att åka till Tibet

2014
01:26:34,440 --> 01:26:36,111
att lära sig meditation av mästarna.

2015
01:26:36,111 --> 01:26:38,683
Och jag är på 18 000 fots höjd

2016
01:26:38,683 --> 01:26:41,370
i en mycket avlägsen del av Tibet.

2017
01:26:41,370 --> 01:26:44,250
10 minusgrader,
30 mil i timmen vindar,

2018
01:26:44,250 --> 01:26:45,590
och jag känner mig lite förstörd

2019
01:26:45,590 --> 01:26:47,210
för det finns ingen luft och det är kallt.

2020
01:26:47,210 --> 01:26:49,490
Och den här lilla tibetanen
kvinnan gav mig en skål

2021
01:26:49,490 --> 01:26:52,490
av jaksmörte, vilket är
jaksmör, blandat med te,

2022
01:26:52,490 --> 01:26:53,453
och en nypa salt.

2023
01:26:53,453 --> 01:26:55,050
Okej, bra, jag är hungrig.

2024
01:26:55,050 --> 01:26:55,883
Jag drack det.

2025
01:26:55,883 --> 01:26:57,770
Det smakade inte bra,
det smakade inte illa.

2026
01:26:57,770 --> 01:27:01,217
Men en minut senare är jag
som "Jag mår riktigt bra.

2027
01:27:01,217 --> 01:27:03,487
"Det har jag faktiskt inte
kändes så här bra på flera dagar.

2028
01:27:03,487 --> 01:27:04,580
"Vad är det som händer?"

2029
01:27:04,580 --> 01:27:06,337
Och jag skrev en liten lapp
min dagbok, hur kan detta vara?

2030
01:27:06,337 --> 01:27:08,140
Och den dagen hade jag ytterligare 20 koppar av det,

2031
01:27:08,140 --> 01:27:10,069
och jag kände bara att jag fick tillbaka mitt liv.

2032
01:27:10,069 --> 01:27:11,367
- [Dr. Hyman] Dave kom tillbaka till USA

2033
01:27:11,367 --> 01:27:15,890
och anpassade sitt jaksmör
teupplevelse till kaffe.

2034
01:27:15,890 --> 01:27:18,180
Bulletproof är nu en multi
miljoner dollar företag

2035
01:27:18,180 --> 01:27:20,180
som Dave driver tillsammans med sin lilla,

2036
01:27:20,180 --> 01:27:24,400
ekologisk gård där han odlar
gräsmatade får och grisar.

2037
01:27:24,400 --> 01:27:26,113
- Hej grabbar, hej Riley.

2038
01:27:27,200 --> 01:27:28,307
- [Dr. Hyman] Dave tror på kvaliteten

2039
01:27:28,307 --> 01:27:31,150
av fetterna vi konsumerar är avgörande.

2040
01:27:31,150 --> 01:27:32,500
- Om du inte är säker på om fett

2041
01:27:32,500 --> 01:27:33,940
är bra eller dåliga, det är okej.

2042
01:27:33,940 --> 01:27:35,660
Vissa fetter är dåliga och vissa är bra.

2043
01:27:35,660 --> 01:27:36,901
Inte konstigt att det är förvirrande.

2044
01:27:36,901 --> 01:27:40,378
Kort version, gräsmatad
smör, äggulor,

2045
01:27:40,378 --> 01:27:45,310
kokosolja, avokado, olivolja.

2046
01:27:45,310 --> 01:27:46,940
Det är de bra fetterna.

2047
01:27:46,940 --> 01:27:48,004
- [Dr. Hyman] Medan
det är mycket debatt om

2048
01:27:48,004 --> 01:27:51,090
djurets roll
jordbruk i klimatförändringar,

2049
01:27:51,090 --> 01:27:53,732
föda upp gräsmatade djur
på ekologiska betesmarker

2050
01:27:53,732 --> 01:27:56,940
som Daves faktiskt hjälper till att fånga kol

2051
01:27:56,940 --> 01:28:00,474
och kan vara en hållbar pjäs
av klimatets lösning.

2052
01:28:00,474 --> 01:28:03,000
– Och köttet du äter
måste ha högre kvalitet.

2053
01:28:03,000 --> 01:28:04,920
Och gissa vad djur av hög kvalitet gör?

2054
01:28:04,920 --> 01:28:06,180
Bajs av hög kvalitet.

2055
01:28:06,180 --> 01:28:07,370
Gissa vad bajs av hög kvalitet gör?

2056
01:28:07,370 --> 01:28:08,407
Högkvalitativa grönsaker.

2057
01:28:08,407 --> 01:28:10,650
Grönsakerna du är
äta som inte kommer

2058
01:28:10,650 --> 01:28:13,586
från gårdar som denna är
grönsaker som saknar näringsämnen

2059
01:28:13,586 --> 01:28:16,702
och om vi låter det fortsätta,
det blir ingen matjord.

2060
01:28:16,702 --> 01:28:19,620
Så här gör du matjord.

2061
01:28:19,620 --> 01:28:21,170
Och tibetanerna tänkte
ute för länge sedan,

2062
01:28:21,170 --> 01:28:23,160
mättat fett hjälper din hjärna.

2063
01:28:23,160 --> 01:28:24,490
De använde det för meditation,

2064
01:28:24,490 --> 01:28:26,770
de använde det till
hjälpa deras ämnesomsättning att fungera

2065
01:28:26,770 --> 01:28:29,101
under mycket svåra förhållanden
som är hög stress.

2066
01:28:29,101 --> 01:28:31,500
Så det är dags att slänga fröoljorna.

2067
01:28:31,500 --> 01:28:33,356
De är inte lämpliga för mänsklig konsumtion.

2068
01:28:33,356 --> 01:28:36,820
Om du äter dåliga fetter,
det kommer att döda dig.

2069
01:28:36,820 --> 01:28:38,278
Och det är här The
American Heart Association,

2070
01:28:38,278 --> 01:28:41,340
och den amerikanska diabetesen
Föreningen har helt enkelt fel.

2071
01:28:41,340 --> 01:28:42,741
De sa åt dig att äta dåligt fett pga

2072
01:28:42,741 --> 01:28:46,740
av industriella intressen och
det är dags att vi ändrar det.

2073
01:28:46,740 --> 01:28:48,763
Vetenskapen är väldigt, väldigt tydlig.

2074
01:28:49,650 --> 01:28:50,483
- Ja, det är--

2075
01:28:50,483 --> 01:28:52,328
- Så hur mycket vikt har du gått ner totalt?

2076
01:28:52,328 --> 01:28:53,750
- Jag, 30 pund.

2077
01:28:53,750 --> 01:28:54,583
- Det är jättebra.
- Ja.

2078
01:28:54,583 --> 01:28:57,930
Och mitt mål var 50, så jag
tycker det är väldigt genomförbart.

2079
01:28:57,930 --> 01:29:00,250
- [Dr. Gallager] Och det är du
ner ytterligare fem pund.

2080
01:29:00,250 --> 01:29:01,083
- Det är jag?

2081
01:29:01,083 --> 01:29:01,916
- Ja.

2082
01:29:01,916 --> 01:29:02,910
- Jaja!
- Ja.

2083
01:29:02,910 --> 01:29:04,525
- [Dr. Hyman] I två
månader Judi har gått ner i vikt

2084
01:29:04,525 --> 01:29:08,330
och minskade hennes insulinmediciner med 60 %.

2085
01:29:08,330 --> 01:29:10,703
– Jag tror att man måste titta in i sig själv

2086
01:29:10,703 --> 01:29:15,190
och bestäm bara att ingen

2087
01:29:15,190 --> 01:29:17,593
ska ta hand om
du som du kan.

2088
01:29:17,593 --> 01:29:20,535
Jag känner inte att någon skulle kunna

2089
01:29:20,535 --> 01:29:23,175
gå fel med att göra ett försök till detta

2090
01:29:23,175 --> 01:29:25,553
men du kan inte prova det på en vecka.

2091
01:29:25,553 --> 01:29:28,790
Du måste bestämma dig och ställa dig

2092
01:29:28,790 --> 01:29:32,592
till det under en tid.

2093
01:29:32,592 --> 01:29:34,698
- [Dr. Hyman] Judi är
inspirerade av tusentals

2094
01:29:34,698 --> 01:29:37,651
av andra patienter som
vänt sin typ 2-diabetes

2095
01:29:37,651 --> 01:29:40,708
bli av med alla mediciner
med hög fetthalt,

2096
01:29:40,708 --> 01:29:42,770
kostplan med låga kolhydrater.

2097
01:29:42,770 --> 01:29:46,784
– Vi vände om min typ 2
Diabetes, efter en månad.

2098
01:29:46,784 --> 01:29:48,210
Jag kunde inte vara stoltare.

2099
01:29:48,210 --> 01:29:49,835
Inga fler insulininjektioner för mig,

2100
01:29:49,835 --> 01:29:52,560
och inget mer metformin, och till och med statiner.

2101
01:29:52,560 --> 01:29:54,396
– Jag backade helt

2102
01:29:54,396 --> 01:29:57,802
min typ 2-diabetes på bara tre månader.

2103
01:29:57,802 --> 01:30:02,730
Innan jag ändrade min kost,
Jag vägde 212 pund.

2104
01:30:02,730 --> 01:30:07,151
Nu väger jag 165 kilo och
Jag tar noll mediciner.

2105
01:30:07,151 --> 01:30:11,147
– Innan jag började, jag
vägde cirka 265 pund,

2106
01:30:11,147 --> 01:30:13,600
Jag väger nu 130 kilo.

2107
01:30:13,600 --> 01:30:15,790
Nu kan jag njuta av min familj,

2108
01:30:15,790 --> 01:30:20,070
Jag kan göra allt som du
borde göra för att leva ett liv.

2109
01:30:20,070 --> 01:30:22,037
Det har bara varit en total förändring.

2110
01:30:22,037 --> 01:30:27,037
– Jag har sett så många enskilda
transformativa patienter,

2111
01:30:28,776 --> 01:30:32,947
vilken ära det är att dela
den resan med en patient.

2112
01:30:32,947 --> 01:30:37,888
– Jag känner att om en
person är bara bestämd

2113
01:30:37,888 --> 01:30:42,380
och sätter upp sina mål där
är inget du inte kan göra.

2114
01:30:42,380 --> 01:30:44,450
Du måste bara bestämma dig för den känslan bra

2115
01:30:44,450 --> 01:30:46,012
och att vara frisk är viktigare än

2116
01:30:46,012 --> 01:30:48,470
sakerna du brukade tycka om att äta.

2117
01:30:48,470 --> 01:30:50,050
Det är inte länge sedan

2118
01:30:50,050 --> 01:30:52,702
din smak förändras och du gillar det verkligen.

2119
01:30:52,702 --> 01:30:56,140
(mat fräsande)

2120
01:30:56,140 --> 01:30:58,230
- När jag först började utforska lågkolhydrater,

2121
01:30:58,230 --> 01:30:59,301
Jag försökte hålla det väldigt tyst

2122
01:30:59,301 --> 01:31:01,870
för det hade varit och kanske fortfarande är

2123
01:31:01,870 --> 01:31:04,700
ett mycket kontroversiellt ämne.

2124
01:31:04,700 --> 01:31:06,161
I andra länder tappade dietister

2125
01:31:06,161 --> 01:31:09,160
deras licensier över att utöva lågkolhydrat,

2126
01:31:09,160 --> 01:31:10,601
än mindre också läkare.

2127
01:31:10,601 --> 01:31:14,600
- Professor Noakes, åtalad
av oprofessionellt beteende,

2128
01:31:14,600 --> 01:31:17,929
majoriteten av detta
kommittén anser att du inte är skyldig.

2129
01:31:17,929 --> 01:31:20,780
(domstolen applåderar)

2130
01:31:20,780 --> 01:31:22,081
- [Dr. Hyman] Den
kontrovers om lågkolhydrat

2131
01:31:22,081 --> 01:31:24,895
kan långsamt, tyst förändras.

2132
01:31:24,895 --> 01:31:28,240
I det långdragna
fallet med Dr Tim Noakes,

2133
01:31:28,240 --> 01:31:30,970
det slutgiltiga avgörandet till hans fördel.

2134
01:31:30,970 --> 01:31:32,270
- Så vad vi beträffar,

2135
01:31:32,270 --> 01:31:34,735
vi gjorde poängen att denna diet är säker.

2136
01:31:34,735 --> 01:31:37,059
Det är allt vi verkligen bestämt oss för att göra.

2137
01:31:37,059 --> 01:31:41,460
- Den ketogena dieten med låg kolhydrathalt
är en diet med låg inflammation.

2138
01:31:41,460 --> 01:31:42,663
- [Dr. Hyman] Mer och
mer modiga utövare

2139
01:31:42,663 --> 01:31:45,000
går emot kostråden

2140
01:31:45,000 --> 01:31:47,273
för att hjälpa sina patienter att hitta bättre hälsa.

2141
01:31:47,273 --> 01:31:50,620
Som Brian Lenzkes, som också
lär ut lågkolhydratsnäring

2142
01:31:50,620 --> 01:31:52,202
klasser i hans kyrka.

2143
01:31:52,202 --> 01:31:53,984
Så långt, Brians församling

2144
01:31:53,984 --> 01:31:56,987
har tappat mer än 2 000 pund.

2145
01:31:56,987 --> 01:32:00,180
– Våra resultat är i lila här.

2146
01:32:00,180 --> 01:32:01,050
Lågkolhydrat.

2147
01:32:01,050 --> 01:32:02,130
- [Dr. Hyman] De två åriga fynden

2148
01:32:02,130 --> 01:32:04,109
från Sarah Hallbergs kliniska prövningsshow

2149
01:32:04,109 --> 01:32:06,950
att en diet med låg kolhydrat och hög fetthalt är lika

2150
01:32:06,950 --> 01:32:08,368
lika effektiv som bariatrisk kirurgi

2151
01:32:08,368 --> 01:32:11,410
för att vända typ 2-diabetes.

2152
01:32:11,410 --> 01:32:13,618
- Så din bedömning av smutskastningen

2153
01:32:13,618 --> 01:32:16,993
av mättat fett efter din
erfarenhet av denna rättegång?

2154
01:32:16,993 --> 01:32:19,252
- Jag ska säga dig, det vi säger är det

2155
01:32:19,252 --> 01:32:22,549
vi begränsar inte mättad
fett hos dessa patienter,

2156
01:32:22,549 --> 01:32:26,459
och ändå har de
dessa anmärkningsvärda resultat.

2157
01:32:26,459 --> 01:32:28,580
- [Dr. Hyman] I april 2019,

2158
01:32:28,580 --> 01:32:30,087
American Diabetes Association

2159
01:32:30,087 --> 01:32:32,969
har gjort en uppdatering av den
lång stående position

2160
01:32:32,969 --> 01:32:37,969
att dieter lägre än 130 gram
kolhydrater om dagen är osäkra.

2161
01:32:38,560 --> 01:32:41,888
– Jag blev förtjust, kändes det
som julmorgon för mig.

2162
01:32:41,888 --> 01:32:44,192
Det var första gången jag skrev

2163
01:32:44,192 --> 01:32:46,052
från en stor organisation som sa

2164
01:32:46,052 --> 01:32:47,669
det jag gjorde var okej.

2165
01:32:47,669 --> 01:32:49,953
Det jag gjorde var ett förhållningssätt

2166
01:32:49,953 --> 01:32:52,761
som hjälpte mina patienter.

2167
01:32:52,761 --> 01:32:56,050
Och medan det var något
som jag har känt i flera år,

2168
01:32:56,050 --> 01:32:58,040
det var första gången jag kände mig trygg.

2169
01:32:58,040 --> 01:32:59,800
Det var första gången jag kände mig trygg

2170
01:32:59,800 --> 01:33:02,220
att ge dessa rekommendationer.

2171
01:33:02,220 --> 01:33:05,100
- [Dr. Hyman] 2015
efter mer än 50 år

2172
01:33:05,100 --> 01:33:08,026
att fördöma livsmedel som
ägg, hummer och räkor,

2173
01:33:08,026 --> 01:33:11,014
det amerikanska hjärtat
Association tyst sjunkit

2174
01:33:11,014 --> 01:33:12,603
deras långvariga rekommendation

2175
01:33:12,603 --> 01:33:14,858
mot kolesterol i kosten

2176
01:33:14,858 --> 01:33:18,633
det är inte längre ett oroande näringsämne.

2177
01:33:18,633 --> 01:33:22,120
Samma år, U.S.
Kostrådskommittén

2178
01:33:22,120 --> 01:33:25,164
tog av locket på
fettkonsumtion i kosten,

2179
01:33:25,164 --> 01:33:27,250
erkänner att det inte finns några bevis

2180
01:33:27,250 --> 01:33:29,757
att äta fett är dåligt för hälsan.

2181
01:33:29,757 --> 01:33:33,320
Men taket på mättat fett finns kvar.

2182
01:33:33,320 --> 01:33:35,117
- Hypotesen att mättade fetter

2183
01:33:35,117 --> 01:33:38,224
är dåliga för hälsan har varit
den mest testade hypotesen

2184
01:33:38,224 --> 01:33:40,840
i näringsvetenskapens historia.

2185
01:33:40,840 --> 01:33:43,340
Det har inte funnits någon hypotes
som har testats mer.

2186
01:33:43,340 --> 01:33:47,500
Cirka 75 000 personer, 65 000
någonstans i det intervallet,

2187
01:33:47,500 --> 01:33:48,688
beroende på vilka studier du inkluderar,

2188
01:33:48,688 --> 01:33:51,890
och ingen av dem kunde
visa att mättade fetter

2189
01:33:51,890 --> 01:33:55,623
haft någon effekt på totalt eller
kardiovaskulär dödlighet.

2190
01:33:57,041 --> 01:33:58,561
Det finns inga bevis för det.

2191
01:33:58,561 --> 01:34:01,471
- [Dr. Hyman] Trots det
American Heart Association

2192
01:34:01,471 --> 01:34:04,100
som tar mycket av det
finansiering från stora livsmedel

2193
01:34:04,100 --> 01:34:06,286
och big pharma fortsätter att stå bakom

2194
01:34:06,286 --> 01:34:09,209
dess långa position som mättade fetter

2195
01:34:09,209 --> 01:34:10,777
är orsaken till hjärtsjukdomar

2196
01:34:10,777 --> 01:34:14,600
och den där raffinerade grönsaken
oljor är hjärthälsosamma.

2197
01:34:14,600 --> 01:34:18,460
– Men det finns så mycket
politik och så mycket pengar,

2198
01:34:18,460 --> 01:34:21,860
och big pharma och sockerindustrin

2199
01:34:23,700 --> 01:34:26,810
bakom att försöka hålla dessa riktlinjer

2200
01:34:26,810 --> 01:34:27,942
som de är just nu.

2201
01:34:27,942 --> 01:34:31,993
Jag känner för så småningom
de kommer att förändras, men när?

2202
01:34:31,993 --> 01:34:33,910
Det kan bli 50 år.

2203
01:34:33,910 --> 01:34:35,052
– Vi kan inte vänta i 50 år.

2204
01:34:35,052 --> 01:34:40,052
Miljontals människor har dött
redan på grund av den här röran.

2205
01:34:41,170 --> 01:34:43,240
- [Dr. Hyman] Doug Reynolds
väntar inte längre.

2206
01:34:43,240 --> 01:34:45,790
Hans företag, LowCarb USA, samarbetar

2207
01:34:45,790 --> 01:34:47,810
med dussintals läkare, nutritionister

2208
01:34:47,810 --> 01:34:49,780
och dietister för att skapa en uppsättning globala,

2209
01:34:49,780 --> 01:34:52,470
kliniska riktlinjer som
undervisa läkare

2210
01:34:52,470 --> 01:34:56,071
hur man säkert och effektivt
träna lågkolhydratsnäring.

2211
01:34:56,071 --> 01:34:57,720
– Nu ger det många av dem självförtroende

2212
01:34:57,720 --> 01:35:01,590
för att kanske börja implementera
det i sin praktik,

2213
01:35:01,590 --> 01:35:04,639
där förut var de inte det
helt säker på hur man gör

2214
01:35:04,639 --> 01:35:08,630
eller så var de rädda för den andra
läkarna gjorde det inte.

2215
01:35:08,630 --> 01:35:09,501
Nu följer de faktiskt efter

2216
01:35:09,501 --> 01:35:12,120
någon sorts uppsättning riktlinjer.

2217
01:35:12,120 --> 01:35:12,953
- [Dr. Hyman] Och vad sägs om

2218
01:35:12,953 --> 01:35:15,049
den officiella kosten
riktlinjer för amerikaner?

2219
01:35:15,049 --> 01:35:17,132
De tre huvudsakliga ätmönstren rekommenderas

2220
01:35:17,132 --> 01:35:20,305
av USDA har alla mer än 50 %

2221
01:35:20,305 --> 01:35:23,464
av dagliga kalorier som kolhydrater.

2222
01:35:23,464 --> 01:35:25,224
Enligt kostråden,

2223
01:35:25,224 --> 01:35:29,816
låg kolhydrat, hög fetthalt
dieter är fortfarande inte ett alternativ.

2224
01:35:29,816 --> 01:35:32,100
– Det luktar så gott.

2225
01:35:32,100 --> 01:35:35,189
– År 2017, National Academy
av vetenskap och medicin

2226
01:35:35,189 --> 01:35:37,942
utföra den första någonsin
utanför vetenskaplig granskning

2227
01:35:37,942 --> 01:35:39,935
av de amerikanska kostråden

2228
01:35:39,935 --> 01:35:42,922
och fann att processen
saknade insyn

2229
01:35:42,922 --> 01:35:44,694
och vetenskaplig rigor.

2230
01:35:44,694 --> 01:35:47,562
Rekommenderar ett signaldietmönster

2231
01:35:47,562 --> 01:35:51,127
till en hel befolkning
var ett stort misstag.

2232
01:35:51,127 --> 01:35:54,045
Inte nog med att lågfettsdieten inte fungerade,

2233
01:35:54,045 --> 01:35:59,045
det skadade oss och resulterade i
större fetma och sjukdomar.

2234
01:35:59,585 --> 01:36:02,169
Lärdomen av lågfettsdieten kan vara

2235
01:36:02,169 --> 01:36:05,463
att näringsvetenskapen är djupt bristfällig

2236
01:36:05,463 --> 01:36:07,920
och vår nations kostråd

2237
01:36:07,920 --> 01:36:10,184
har varit starkt påverkade
av livsmedelsindustrin

2238
01:36:10,184 --> 01:36:13,410
och den enorma summa pengar som står på spel.

2239
01:36:13,410 --> 01:36:14,860
– Det vi lever nu är bara

2240
01:36:14,860 --> 01:36:16,323
så totalt ohållbart.

2241
01:36:16,323 --> 01:36:18,453
Dessa ohållbara nivåer av fetma

2242
01:36:18,453 --> 01:36:20,545
och diabetes satte vår nation i konkurs,

2243
01:36:20,545 --> 01:36:22,925
det förstör människors liv,

2244
01:36:22,925 --> 01:36:27,660
det förstör vår
land, och det måste sluta.

2245
01:36:27,660 --> 01:36:29,270
– Vi behandlar inte sjukdomen,

2246
01:36:29,270 --> 01:36:31,371
vi behandlar
symtom på sjukdomen.

2247
01:36:31,371 --> 01:36:33,344
Och så det borde inte vara någon överraskning

2248
01:36:33,344 --> 01:36:35,502
till någon att vi inte blir bättre.

2249
01:36:35,502 --> 01:36:37,962
Och vi kommer inte att bli bättre

2250
01:36:37,962 --> 01:36:41,322
tills vi känner igen vad
det verkliga problemet är.

2251
01:36:41,322 --> 01:36:45,300
Om vi ändrade maten, vi
skulle kunna lösa detta problem.

2252
01:36:45,300 --> 01:36:48,170
- [Tracy] Vi får så många blandade
meddelanden om kost och--

2253
01:36:48,170 --> 01:36:49,579
– Har regeringen en roll

2254
01:36:49,579 --> 01:36:51,490
i att berätta för folk hur man äter?

2255
01:36:51,490 --> 01:36:53,249
– Vi måste liksom hitta
vad som verkligen fungerar för oss

2256
01:36:53,249 --> 01:36:56,054
men vi behöver fortfarande veta sanningen.

2257
01:36:56,054 --> 01:36:57,520
– Det är en fascinerande fråga

2258
01:36:57,520 --> 01:36:59,062
som har många olika åsikter.

2259
01:36:59,062 --> 01:37:02,004
Och visst, de senaste 30, 40 åren

2260
01:37:02,004 --> 01:37:04,139
av erfarenhet skulle säga, nej,

2261
01:37:04,139 --> 01:37:06,410
de borde nog inte vara i den rollen.

2262
01:37:06,410 --> 01:37:08,222
– Folket på toppen
kommer inte att förändras,

2263
01:37:08,222 --> 01:37:11,103
så vi måste få igång det här
som en bottom-up-revolution

2264
01:37:11,103 --> 01:37:14,393
och få fler och fler människor
ombord tills de skäms

2265
01:37:14,393 --> 01:37:16,200
till att ändra riktlinjerna

2266
01:37:16,200 --> 01:37:20,276
eftersom svällningen av
befolkningen bara ignorerar dem.

2267
01:37:20,276 --> 01:37:22,817
– Förändringen kommer från folket,

2268
01:37:22,817 --> 01:37:24,682
eftersom de har förändrats.

2269
01:37:24,682 --> 01:37:28,321
De tvingar läkarna
att ändra om vi kan förändra

2270
01:37:28,321 --> 01:37:31,569
läkarkåren, I
tror att vi ska göra något.

2271
01:37:31,569 --> 01:37:34,552
- Om du är prediabetiker
eller typ 2-diabetiker,

2272
01:37:34,552 --> 01:37:37,834
det finns en väg ut, a
vägen framåt mot hälsa

2273
01:37:37,834 --> 01:37:41,436
och vitalitet till färre
droger och mer energi.

2274
01:37:41,436 --> 01:37:43,190
Du kan få tillbaka ditt liv

2275
01:37:43,190 --> 01:37:46,760
och allt du behöver göra är att äta riktig mat.

2276
01:37:46,760 --> 01:37:48,257
- Om någon har typ 2-diabetes,

2277
01:37:48,257 --> 01:37:50,663
de kan gå online just nu,

2278
01:37:50,663 --> 01:37:52,750
de kan se din film,

2279
01:37:52,750 --> 01:37:54,360
de kan läsa på något,

2280
01:37:54,360 --> 01:37:59,360
de kan köpa en bok och börja
vända sin sjukdom idag.

2281
01:38:00,712 --> 01:38:03,440
– Det jag ser till vardags

2282
01:38:03,440 --> 01:38:05,670
även med mina enskilda patienter

2283
01:38:05,670 --> 01:38:08,300
som min egen familj och mina egna vänner,

2284
01:38:08,300 --> 01:38:11,778
Jag tror att det har missats
en del av denna forskning,

2285
01:38:11,778 --> 01:38:14,323
och vad det är är frihet.

2286
01:38:16,770 --> 01:38:19,173
Det är frihet från att vara hungrig.

2287
01:38:20,510 --> 01:38:22,790
Det är frihet från cravings.

2288
01:38:22,790 --> 01:38:25,085
Det är frihet från huvudvärk.

2289
01:38:25,085 --> 01:38:25,940
- Oj!

2290
01:38:25,940 --> 01:38:28,450
- [Dr. Gallager] Det är frihet
från reaktiv hypoglykemi.

2291
01:38:28,450 --> 01:38:29,947
Det är frihet från humörsvängningar.

2292
01:38:29,947 --> 01:38:32,643
Det är bättre sömnkvalitet.

2293
01:38:34,310 --> 01:38:36,073
Det är bättre livskvalitet.

2294
01:38:37,550 --> 01:38:38,517
– Jag mår jättebra.

2295
01:38:38,517 --> 01:38:40,110
(cykelklockan ringer)

2296
01:38:40,110 --> 01:38:41,380
Jag mår riktigt bra.

2297
01:38:41,380 --> 01:38:42,213
Hej tjejer.

2298
01:38:42,213 --> 01:38:47,128
(upbeat musik)
(fåglarna kvittrar)

2299
01:38:51,621 --> 01:38:54,204
(mild musik)

2300
01:39:25,080 --> 01:39:27,830
(dramatisk musik)

2301
01:41:02,542 --> 01:41:05,125
(mild musik)