1
00:00:10,643 --> 00:00:12,245
Vì vậy chúng tôi đang đi xuống qua Calabria,

2
00:00:12,345 --> 00:00:14,581
rõ ràng là trên một chuyến tàu.

3
00:00:14,681 --> 00:00:16,082
Chúng tôi sẽ tới Sicily,

4
00:00:16,182 --> 00:00:19,586
hòn đảo lớn nhất ở Địa Trung Hải.

5
00:00:19,686 --> 00:00:21,254
Vì không có cầu,

6
00:00:21,354 --> 00:00:25,592
họ bắt tàu và đưa nó lên phà.

7
00:00:25,692 --> 00:00:28,261
Ồ, chúng ta đang bắt tay vào việc! Ồ, điều đó thật thú vị.

8
00:00:28,361 --> 00:00:33,199
Và bạn có thể thấy đường đi ở đây, nơi những chiếc xe khác sẽ đi.

9
00:00:33,266 --> 00:00:35,435
Tôi yêu xe lửa, nhưng tôi thích ý tưởng

10
00:00:35,535 --> 00:00:38,271
rằng tàu đi trên một chiếc thuyền.

11
00:00:38,371 --> 00:00:39,939
Tôi nghĩ chúng ta nên có một chiếc ô tô ở trên này

12
00:00:40,040 --> 00:00:41,775
và ở trong ô tô trên tàu trên thuyền

13
00:00:41,875 --> 00:00:43,910
rồi đặt một con ngựa lên nóc xe.

14
00:00:45,779 --> 00:00:47,213
Tôi là Stanley Tucci.

15
00:00:47,280 --> 00:00:49,516
Tôi bị mê hoặc bởi di sản Ý của mình,

16
00:00:49,582 --> 00:00:52,852
và tôi đang du lịch khắp nước Ý để khám phá cách thức ăn

17
00:00:52,919 --> 00:00:55,422
ở mỗi khu vực trong số 20 khu vực của đất nước này

18
00:00:55,522 --> 00:00:58,425
cũng độc đáo như con người và quá khứ của họ.

19
00:01:02,028 --> 00:01:06,366
Sicily là vùng đất huyền thoại của sự tương phản -

20
00:01:06,433 --> 00:01:09,269
lửa và nước,

21
00:01:09,369 --> 00:01:11,971
khô và màu mỡ,

22
00:01:12,072 --> 00:01:13,740
tinh tế

23
00:01:13,807 --> 00:01:15,308
Điều đó rất Pháp.

24
00:01:15,408 --> 00:01:16,910
và thô ráp.

25
00:01:24,150 --> 00:01:26,820
Làm thế nào mà một trong những khu vực nghèo nhất ở châu Âu

26
00:01:26,920 --> 00:01:29,122
-Anh nghĩ thế nào? -Tôi thích nó.

27
00:01:29,222 --> 00:01:32,892
tạo nên nền ẩm thực phong phú nhất?

28
00:01:32,959 --> 00:01:34,594
Điều đó thật tốt.

29
00:01:34,661 --> 00:01:36,062
Hãy sẵn sàng

30
00:01:36,129 --> 00:01:38,798
Cái này ngon quá. Tôi muốn tắm trong đó.

31
00:01:38,898 --> 00:01:39,833
mỗi ngụm ở đây

32
00:01:39,933 --> 00:01:41,000
Mm, thật tuyệt vời.

33
00:01:41,101 --> 00:01:42,836
là sự bùng nổ của hương vị.

34
00:01:42,936 --> 00:01:46,840
Chúa ơi điều đó tốt quá. Ừm, chúa ơi!

35
00:01:59,652 --> 00:02:01,454
Trước khi tôi đến Sicily,

36
00:02:01,521 --> 00:02:03,189
có một nghi thức ăn ngon

37
00:02:03,289 --> 00:02:04,924
mà tôi phải trải nghiệm.

38
00:02:04,991 --> 00:02:07,093
Đó là một truyền thống để ăn những thứ này

39
00:02:07,160 --> 00:02:13,333
trong khi bạn đang chèo thuyền đi ngang qua bức tượng Đức Mẹ này.

40
00:02:13,433 --> 00:02:15,101
Đây là những arancini.

41
00:02:15,168 --> 00:02:16,202
Nhìn kìa.

42
00:02:16,302 --> 00:02:17,937
Những chiếc nón nhỏ xinh này

43
00:02:18,004 --> 00:02:22,008
là cơm với nghệ tây, đậu Hà Lan, thịt.

44
00:02:22,108 --> 00:02:25,712
Chuyện kể rằng người Ả Rập đã mang những thứ này đến Sicily

45
00:02:25,812 --> 00:02:27,280
vào thế kỷ thứ 9.

46
00:02:27,347 --> 00:02:30,150
Cơm cuộn tay, nhân thịt.

47
00:02:30,216 --> 00:02:31,885
tẩm bột và chiên.

48
00:02:31,985 --> 00:02:33,453
Tốt đấy.

49
00:02:33,520 --> 00:02:35,855
Hương vị của Arancini, tôi được kể,

50
00:02:35,955 --> 00:02:38,992
là hương vị quê hương của tất cả người Sicily.

51
00:02:43,796 --> 00:02:47,700
Chỉ cách mũi giày của Ý vài dặm

52
00:02:47,800 --> 00:02:49,903
nằm ở đảo Sicily

53
00:02:50,003 --> 00:02:51,838
đó là vùng cực nam,

54
00:02:51,905 --> 00:02:54,140
và với đất núi lửa rất màu mỡ,

55
00:02:54,207 --> 00:02:57,477
biệt danh của nó là Nhà bếp của Chúa.

56
00:02:57,544 --> 00:03:03,183
Nhưng Sicily cũng được cho là nơi có cổng Địa ngục.

57
00:03:03,249 --> 00:03:06,553
Bần cùng bao thế kỷ, bị mọi người chinh phục

58
00:03:06,653 --> 00:03:08,922
từ người Ả Rập đến người Pháp,

59
00:03:09,022 --> 00:03:11,991
và bị ám ảnh bởi các mối liên hệ với mafia của nó.

60
00:03:12,058 --> 00:03:14,227
Người dân địa phương đã học cách tận dụng tối đa

61
00:03:14,327 --> 00:03:16,429
về những gì họ có.

62
00:03:16,529 --> 00:03:18,731
Trong khu vực truyền thống khốc liệt này,

63
00:03:18,831 --> 00:03:20,500
mọi thứ đang thay đổi.

64
00:03:20,567 --> 00:03:24,003
Và tôi muốn khám phá tác dụng của nó đối với thực phẩm.

65
00:03:30,443 --> 00:03:32,011
Ẩm thực Sicily cổ điển

66
00:03:32,078 --> 00:03:34,948
đang khai thác sức mạnh của những nguyên liệu đơn giản

67
00:03:35,048 --> 00:03:36,950
và cho phép họ tỏa sáng.

68
00:03:37,050 --> 00:03:39,953
Đừng nhầm lẫn sự đơn giản với sự nhạt nhẽo.

69
00:03:40,053 --> 00:03:42,422
Hải sản, rau và mì ống

70
00:03:42,522 --> 00:03:45,091
chỉ cần một ít dầu ô liu địa phương

71
00:03:45,191 --> 00:03:48,861
và muối để bộc lộ những phẩm chất cao siêu của họ.

72
00:03:50,396 --> 00:03:52,632
Ngay bên ngoài thủ đô Palermo,

73
00:03:52,732 --> 00:03:55,068
ở một thị trấn ven biển tên là Bagheria,

74
00:03:55,134 --> 00:03:56,803
một đầu bếp tự học tuyệt vời

75
00:03:56,903 --> 00:03:59,739
đã xây dựng danh tiếng của mình dựa trên những điều cơ bản.

76
00:04:07,313 --> 00:04:09,315
-[TUCCI] Ciao. -[TONY] Chào.

77
00:04:09,415 --> 00:04:11,484
Tony Lo Coco bỏ học năm 17 tuổi

78
00:04:11,584 --> 00:04:15,321
làm việc cùng bố anh ấy làm kính màu cho nhà thờ

79
00:04:15,421 --> 00:04:17,657
nhưng anh ấy lại yêu đồ ăn

80
00:04:17,757 --> 00:04:22,395
và hiện đang sở hữu một nhà hàng được gắn sao Michelin tên là I Pupi.

81
00:04:30,136 --> 00:04:33,306
Tony đang nấu món cổ điển Sicily của mình,

82
00:04:33,406 --> 00:04:35,842
spaghetti alla bottarga.

83
00:04:42,515 --> 00:04:44,584
Ồ tôi hiểu rồi, nó tạo ra một chút kết cấu cho nó

84
00:04:44,651 --> 00:04:46,686
giúp nước sốt dính vào nó

85
00:04:46,786 --> 00:04:49,622
mà cuối cùng mang lại cho mọi thứ một hương vị tốt hơn.

86
00:04:49,689 --> 00:04:52,692
Còn gì Ý hơn spaghetti, phải không?

87
00:04:52,792 --> 00:04:54,661
Vâng, sai rồi.

88
00:04:54,761 --> 00:04:57,797
Người ta nói rằng spaghetti được phát minh bởi người Ả Rập

89
00:04:57,864 --> 00:05:00,533
người đã mang nó đến Sicily một nghìn năm trước.

90
00:05:00,633 --> 00:05:02,035
Nhưng người Ả Rập đã ăn spaghetti của họ

91
00:05:02,135 --> 00:05:03,703
với nho khô và quế.

92
00:05:03,803 --> 00:05:06,372
rất khác với những món mặn ngày nay,

93
00:05:06,472 --> 00:05:07,607
như cái này

94
00:05:16,282 --> 00:05:20,219
Bottarga là một khối trứng cá khô rắn,

95
00:05:20,320 --> 00:05:21,721
cá ngừ trong trường hợp này.

96
00:05:21,821 --> 00:05:24,390
Tony rất tự hào về món ăn đặc trưng của mình

97
00:05:24,490 --> 00:05:26,859
anh ấy đã đặt tên nó là Spaghettony.

98
00:05:29,295 --> 00:05:33,499
Garam. Điều này giống như những gì người La Mã từng làm.

99
00:05:33,566 --> 00:05:36,235
Phải. Đây là bí mật của hương vị.

100
00:05:36,336 --> 00:05:38,638
Điều này mang lại cho nó cường độ đó.

101
00:05:38,705 --> 00:05:42,241
Garam giống như sốt cà chua kiểu La Mã

102
00:05:42,342 --> 00:05:45,178
có lẽ thế.

103
00:05:45,244 --> 00:05:49,515
Tony sau đó thêm vỏ chanh, tất nhiên là Sicilia,

104
00:05:49,582 --> 00:05:51,851
và một trận tuyết lở của bottarga.

105
00:05:56,489 --> 00:05:58,157
Bên trên ông thêm muối,

106
00:05:58,224 --> 00:06:00,927
bạch hoa chiên khử nước cho giòn

107
00:06:01,027 --> 00:06:03,830
và vụn bánh mì khô nghiền với cá cơm,

108
00:06:03,896 --> 00:06:06,999
được gọi là mullica.

109
00:06:07,066 --> 00:06:09,435
Đây là mullica mà người dân sống ven biển thường sử dụng

110
00:06:09,535 --> 00:06:11,270
bởi vì họ không có phô mai,

111
00:06:11,371 --> 00:06:14,707
về bản chất điều này đã thay thế pho mát.

112
00:06:14,774 --> 00:06:17,243
[TONY] Thì đấy. [TUCCI] Cố lên.

113
00:06:17,343 --> 00:06:18,745
-[TONY] Ôi! -[TUCCI] Ôi không!

114
00:06:20,880 --> 00:06:23,349
-[TONY] [CƯỜI] -[TUCCI] Đẹp quá.

115
00:06:27,553 --> 00:06:28,955
[TUCCI] Chết tiệt, mm!

116
00:06:31,891 --> 00:06:34,060
[TUCCI] Cảm ơn bạn. Điều đó thật tốt.

117
00:06:34,127 --> 00:06:37,930
Chúa ơi điều đó tốt quá. Ừm, chúa ơi!

118
00:06:41,801 --> 00:06:43,736
Cốt lõi, linh hồn của nhà hàng của bạn,

119
00:06:43,803 --> 00:06:47,373
đang lấy những món ăn thực sự đơn giản của Sicily và nâng tầm nó.

120
00:06:47,440 --> 00:06:48,374
[TONY] Vâng.

121
00:07:19,739 --> 00:07:23,643
Hóa ra Tony là một nhà ngôn ngữ học ẩm thực.

122
00:07:43,663 --> 00:07:46,432
Chúa ơi, tôi cảm thấy có lỗi.

123
00:07:57,477 --> 00:07:59,612
[TUCCI] Tôi rất thích ý tưởng này.

124
00:08:09,689 --> 00:08:11,491
Tôi muốn sống với bạn.

125
00:08:20,566 --> 00:08:22,401
Tony đã tạo ra thứ gì đó

126
00:08:22,502 --> 00:08:24,504
mà nhiều người không thể tạo ra.

127
00:08:24,570 --> 00:08:28,307
Anh ấy có thể ăn những món ăn truyền thống này

128
00:08:28,374 --> 00:08:30,142
và nâng cao chúng.

129
00:08:31,677 --> 00:08:33,212
Anh ấy yêu nơi anh ấy đến

130
00:08:33,312 --> 00:08:37,917
và anh ấy chỉ muốn làm mọi thứ tốt hơn.

131
00:08:38,017 --> 00:08:39,685
Đó không phải là một đặc điểm xấu.

132
00:08:51,564 --> 00:08:55,368
Hãy nhìn cụm tòa nhà nhỏ trên đó.

133
00:08:55,434 --> 00:08:58,271
Tất cả những trang trại cũ bị bỏ hoang này.

134
00:08:58,371 --> 00:09:00,106
Ở phía đông nam của đảo

135
00:09:00,206 --> 00:09:03,543
thị trấn baroque đẹp như tranh vẽ của Victoria

136
00:09:03,609 --> 00:09:06,579
mọc lên bao quanh bởi những cánh đồng đồi núi hiểm trở.

137
00:09:06,679 --> 00:09:10,249
Khu vực này nổi tiếng với nho và tôi đang khô hạn

138
00:09:10,349 --> 00:09:11,684
vậy là tôi đang ở đúng nơi rồi.

139
00:09:14,754 --> 00:09:18,257
Sicily nổi tiếng là một đất nước truyền thống,

140
00:09:18,357 --> 00:09:20,126
xã hội khá nam nhi

141
00:09:20,226 --> 00:09:23,462
cho đến gần đây, nghề làm rượu vang, giống như nhiều nghề ở đây,

142
00:09:23,563 --> 00:09:25,398
đã được kiểm soát bởi đàn ông.

143
00:09:25,464 --> 00:09:27,800
Nhưng người làm rượu tôi sắp gặp

144
00:09:27,900 --> 00:09:30,102
chắc chắn đang đi ngược lại xu hướng.

145
00:09:32,204 --> 00:09:35,474
Đây là Arianna Occhipinti 38 tuổi.

146
00:09:35,575 --> 00:09:38,411
Vì vậy, hãy kể cho tôi mọi chuyện.

147
00:09:51,057 --> 00:09:52,158
[TUCCI] Nho là gì?

148
00:09:55,094 --> 00:09:56,429
[TUCCI] Và Nero d'Avola

149
00:09:56,495 --> 00:09:58,598
là loại nho rất phổ biến ở Sicily phải không?

150
00:10:11,811 --> 00:10:13,446
Sicily là một trong những lâu đời nhất

151
00:10:13,512 --> 00:10:16,015
các vùng sản xuất rượu vang trên thế giới

152
00:10:16,115 --> 00:10:18,184
nhưng rượu vang thường bị cho là quá đậm,

153
00:10:18,284 --> 00:10:20,853
có lẽ tốt để pha trộn với các loại rượu vang khác

154
00:10:20,953 --> 00:10:24,256
nhưng không có gì đáng để ăn mừng cả.

155
00:10:24,323 --> 00:10:26,359
Nhưng Arianna được cho là đang sản xuất

156
00:10:26,459 --> 00:10:28,294
một cổ điển tinh tế hơn.

157
00:10:38,270 --> 00:10:39,438
Vậy nó nên là gì?

158
00:10:40,640 --> 00:10:41,941
-Nó phải có màu nâu chứ? -Vâng.

159
00:10:47,146 --> 00:10:48,180
Nó thật ngọt ngào.

160
00:10:48,280 --> 00:10:49,882
Nó rất ngọt ngào,

161
00:10:49,982 --> 00:10:52,218
nó thực sự ngọt ngào hơn nhiều so với tôi nghĩ.

162
00:10:52,318 --> 00:10:55,655
Bên cạnh vườn nho của Arianna là những trang trại bỏ hoang,

163
00:10:55,721 --> 00:10:58,958
một lời nhắc nhở rằng Sicily có tỷ lệ thất nghiệp tồi tệ nhất

164
00:10:59,025 --> 00:11:01,227
ở Ý.

165
00:11:01,327 --> 00:11:02,862
Hàng ngàn thanh niên Sicily

166
00:11:02,962 --> 00:11:05,531
đã rời đảo để tìm việc làm.

167
00:11:07,299 --> 00:11:09,735
Vậy là bạn đã có rất nhiều bạn bè đã ra đi,

168
00:11:09,835 --> 00:11:11,137
và họ đã đi đâu,

169
00:11:11,203 --> 00:11:13,639
rốt cuộc họ đã làm gì?

170
00:11:30,189 --> 00:11:31,691
[TUCCI] Vậy là trang trại sắp đóng cửa

171
00:11:31,757 --> 00:11:33,225
hoặc vườn nho sẽ đóng cửa.

172
00:11:33,325 --> 00:11:34,226
Đúng.

173
00:11:34,326 --> 00:11:35,928
Arianna đã được truyền cảm hứng

174
00:11:36,028 --> 00:11:38,230
bởi tiềm năng của đất phía nam Sicilia.

175
00:11:47,106 --> 00:11:50,843
Cây nho hữu cơ của cô cho năng suất thấp hơn nhưng có mùi thơm trái cây hơn,

176
00:11:50,910 --> 00:11:54,513
và giống của cô đã bám rễ sâu vào đất địa phương.

177
00:11:54,580 --> 00:11:55,948
Vậy bạn đến từ đây à?

178
00:12:24,910 --> 00:12:26,912
Sự cống hiến của Arianna là điều hiển nhiên

179
00:12:26,979 --> 00:12:29,315
trong mọi khía cạnh kinh doanh của cô ấy.

180
00:12:32,752 --> 00:12:34,386
[TUCCI] Tôi luôn tự hỏi làm thế nào điều này được thực hiện.

181
00:12:45,831 --> 00:12:47,399
Đó là tác phẩm nghệ thuật của bạn.

182
00:12:47,466 --> 00:12:48,834
Nó thật đẹp.

183
00:12:48,934 --> 00:12:51,437
[TUCCI] Một năm bạn làm được bao nhiêu chai?

184
00:12:53,139 --> 00:12:54,507
[TUCCI] Ôi.

185
00:12:56,408 --> 00:12:58,811
-Đúng! Tôi tưởng bạn sẽ không bao giờ hỏi. -Hoàn hảo.

186
00:13:09,588 --> 00:13:12,792
Bây giờ tôi hầu như không phải là chuyên gia về rượu nhưng tôi biết mình thích gì

187
00:13:12,858 --> 00:13:15,861
và rằng tôi thích uống nó.

188
00:13:15,961 --> 00:13:18,597
Cái này ngon quá và tôi muốn tắm trong đó.

189
00:13:18,664 --> 00:13:20,866
- Vâng, vâng. -Ừ, ừ.

190
00:13:20,966 --> 00:13:25,337
[TUCCI] Rất nhiều loại rượu vang Sicilia khá nặng nhưng lại nhẹ--

191
00:13:33,112 --> 00:13:35,548
Những thành tựu ấn tượng của Arianna trong thế giới rượu vang

192
00:13:35,648 --> 00:13:37,383
đến từ quyết tâm sắt đá của cô ấy

193
00:13:37,483 --> 00:13:40,653
chọn thủ công thay vì công nghiệp.

194
00:13:40,719 --> 00:13:41,687
Điều đó thực sự tốt.

195
00:13:48,494 --> 00:13:51,063
Và ở một khu vực chỉ có 1/4 phụ nữ

196
00:13:51,163 --> 00:13:52,865
đã gia nhập lực lượng lao động,

197
00:13:52,965 --> 00:13:55,234
thành công của cô ấy không khác gì một cuộc cách mạng.

198
00:13:55,334 --> 00:13:58,571
Bạn có thấy khó khăn không, đặc biệt là khi còn là một phụ nữ trẻ,

199
00:13:58,671 --> 00:14:00,639
để bắt đầu kinh doanh?

200
00:14:32,204 --> 00:14:34,773
Và họ tôn trọng bạn.

201
00:14:34,874 --> 00:14:37,443
Điều đó thật tuyệt. Vâng, cảm ơn bạn.

202
00:14:37,543 --> 00:14:39,778
-Không có gì. -Cảm ơn bạn rất nhiều.

203
00:14:39,879 --> 00:14:42,548
Rượu của Arianna mang tính đột phá

204
00:14:42,615 --> 00:14:44,583
và tôi không nghi ngờ gì rằng trong tay những người như cô ấy

205
00:14:44,683 --> 00:14:47,720
vùng đất này chắc chắn sẽ phát triển mạnh mẽ.

206
00:15:00,633 --> 00:15:05,037
Hôm nay tôi ở Palermo, thủ đô của Sicily,

207
00:15:05,104 --> 00:15:07,773
đó là một loại thành phố nghiệt ngã.

208
00:15:11,744 --> 00:15:14,780
Nhưng trong những năm gần đây người ta chứng kiến sự đô thị hóa

209
00:15:14,880 --> 00:15:18,484
với việc mở các cửa hàng, nhà hàng và quán bar mới.

210
00:15:22,254 --> 00:15:24,290
[TUCCI] Kiến trúc thật phi thường

211
00:15:24,390 --> 00:15:27,593
và phần lớn trong số đó chủ yếu là các công trình kiến trúc cũ,

212
00:15:27,660 --> 00:15:30,162
hầu hết trong số đó đã hoàn toàn sụp đổ

213
00:15:30,262 --> 00:15:33,565
nhưng chúng thật đẹp.

214
00:15:33,632 --> 00:15:37,102
Đó không phải là điều tôi mong đợi, đó là một sự khám phá.

215
00:15:37,169 --> 00:15:40,606
Tôi rất hào hứng khi đi qua nó và khám phá nó.

216
00:15:45,678 --> 00:15:48,514
Palermo lần đầu tiên được các thương nhân người Venice định cư

217
00:15:48,614 --> 00:15:50,249
vào thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên

218
00:15:50,316 --> 00:15:52,017
Sau đó người Ả Rập và người Norman

219
00:15:52,117 --> 00:15:54,086
đã đến, hoặc bị chinh phục,

220
00:15:54,153 --> 00:15:56,021
và những làn sóng di cư này

221
00:15:56,121 --> 00:15:58,691
đã tạo nên một thành phố vô cùng xinh đẹp.

222
00:15:58,791 --> 00:16:00,526
Nó gần giống như New Orleans.

223
00:16:00,626 --> 00:16:02,194
Khi bạn nhìn xuống,

224
00:16:02,294 --> 00:16:04,596
bạn thấy nó giống như khu phố Pháp, một phần của nó.

225
00:16:07,266 --> 00:16:10,669
Nhưng vẻ đẹp của Palermo đã phải trả giá.

226
00:16:10,769 --> 00:16:12,371
Kiến trúc tráng lệ này

227
00:16:12,471 --> 00:16:14,540
là di sản của những chủ đất giàu có

228
00:16:14,640 --> 00:16:18,310
những người đã xây dựng những lâu đài lớn bằng lợi nhuận từ tài sản của họ

229
00:16:18,377 --> 00:16:20,846
trong khi công nhân của họ sống trong cảnh nghèo đói.

230
00:16:23,682 --> 00:16:26,218
Khi hệ thống này sụp đổ vào thế kỷ 19

231
00:16:26,318 --> 00:16:29,388
công nhân di chuyển ra khỏi nông thôn và vào thành phố

232
00:16:29,488 --> 00:16:32,224
nơi mà người nghèo và người giàu hiện đang sống cạnh nhau.

233
00:16:38,230 --> 00:16:41,333
Ẩn sau cánh cửa 400 năm tuổi này

234
00:16:41,400 --> 00:16:44,036
là một thế giới tôi chưa bao giờ gặp phải.

235
00:16:44,136 --> 00:16:48,474
Tôi đã được một công chúa ngoài đời thực mời đi ăn tối.

236
00:16:48,540 --> 00:16:49,908
Stanley.

237
00:16:55,347 --> 00:16:57,349
Công chúa Stefania di Raffadali

238
00:16:57,416 --> 00:16:59,418
là một trong những thành viên cuối cùng còn sống sót

239
00:16:59,518 --> 00:17:01,320
của hoàng gia Sicily.

240
00:17:01,387 --> 00:17:02,755
Rất vui được gặp bạn.

241
00:17:02,855 --> 00:17:03,822
Cảm ơn rất nhiều.

242
00:17:05,190 --> 00:17:06,658
Tôi rất vui khi được ở đây.

243
00:17:06,725 --> 00:17:08,227
Công chúa đã trở thành hoàng gia

244
00:17:08,327 --> 00:17:10,195
thông qua việc kết hôn với con cháu trực hệ

245
00:17:10,262 --> 00:17:11,930
cuộc chinh phục của người Norman.

246
00:17:12,031 --> 00:17:14,767
Cung điện này từng thuộc về nhà chồng

247
00:17:14,867 --> 00:17:16,435
từ thế kỷ 16

248
00:17:16,535 --> 00:17:20,105
và được bảo tồn như một bảo tàng sống.

249
00:17:20,205 --> 00:17:21,607
Bạn đã kết hôn được bao lâu?

250
00:17:21,707 --> 00:17:23,442
Chúng tôi kết hôn vào năm '57.

251
00:17:23,542 --> 00:17:25,110
Và ông mất khi nào?

252
00:17:25,210 --> 00:17:26,445
Chỉ 10 năm trước.

253
00:17:26,545 --> 00:17:28,213
Anh ấy rất yêu quý ngôi nhà này.

254
00:17:28,280 --> 00:17:30,616
Vì thế điều duy nhất tôi có thể làm

255
00:17:30,716 --> 00:17:32,284
là để giữ nó và duy trì nó.

256
00:17:32,384 --> 00:17:35,454
[TUCCI] Chà, nó thực sự rất đẹp.

257
00:17:35,554 --> 00:17:38,457
Nhưng tôi rất vui mừng khi được gặp công chúa,

258
00:17:38,557 --> 00:17:40,759
đó không phải là lý do duy nhất tôi muốn đến đây.

259
00:17:40,859 --> 00:17:43,962
Tôi đang tìm kiếm timballo hoàn hảo.

260
00:17:44,063 --> 00:17:46,465
[TUCCI] Nhìn kìa, đẹp quá.

261
00:17:46,565 --> 00:17:51,303
Khuôn nướng mì ống hoặc cơm với nguyên liệu phong phú.

262
00:17:51,403 --> 00:17:54,440
Đó là món ăn mà tôi bị ám ảnh.

263
00:17:54,540 --> 00:17:55,941
Ôi chao.

264
00:17:56,041 --> 00:17:58,210
Mỗi gia đình có một cách làm khác nhau.

265
00:17:58,277 --> 00:17:59,878
Đúng.

266
00:17:59,945 --> 00:18:02,381
Và tôi nghe nói rằng Maria, đầu bếp của công chúa,

267
00:18:02,448 --> 00:18:06,585
là một cơ quan có thẩm quyền được săn đón nhiều về việc làm timballo.

268
00:18:09,721 --> 00:18:13,092
Gia đình tôi có phiên bản riêng của món ăn này

269
00:18:15,327 --> 00:18:17,729
và đó là tâm điểm của bộ phim tôi đã làm

270
00:18:17,796 --> 00:18:20,999
được gọi là Big Night, vào những năm 1990.

271
00:18:21,100 --> 00:18:24,436
Vậy nó là mì ống

272
00:18:24,503 --> 00:18:25,637
[MARIA] Mỳ ống

273
00:18:38,117 --> 00:18:39,985
[PRINCESS STEFANIA] Chúng ta đã có những trận chiến tuyệt vời

274
00:18:40,085 --> 00:18:42,287
bởi vì công thức cũ là đường

275
00:18:42,354 --> 00:18:44,189
nhưng cô ấy không thích đường.

276
00:18:44,289 --> 00:18:46,291
Cô ấy luôn nói "Quá nhiều đường."

277
00:18:50,629 --> 00:18:53,198
Maria đang tạo ra ba phiên bản rất khác nhau

278
00:18:53,298 --> 00:18:55,868
timballo của cô ấy cho bữa tối.

279
00:18:55,968 --> 00:18:57,669
Một với cà tím

280
00:18:59,037 --> 00:19:02,508
một với cơm

281
00:19:02,608 --> 00:19:05,711
và cái này có vỏ bánh ngọt.

282
00:19:09,281 --> 00:19:10,716
Con trai của công chúa, Bernardo,

283
00:19:10,816 --> 00:19:12,551
và cháu gái của bà, Alessandra,

284
00:19:12,651 --> 00:19:15,687
đang tham gia cùng chúng tôi trong bữa tối khá trang trọng này,

285
00:19:15,787 --> 00:19:18,524
hoàn thành với một quản gia đeo găng tay trắng.

286
00:19:18,624 --> 00:19:20,893
Cảm ơn.

287
00:19:20,993 --> 00:19:23,562
Vì vậy, đây là cái đầu tiên, đó là

288
00:19:23,662 --> 00:19:24,963
[PRINCESS STEFANIA] Cà tím với phô mai

289
00:19:25,030 --> 00:19:27,132
- Và mì ống. -Aneletti.

290
00:19:28,834 --> 00:19:31,570
[TUCCI] Hãy kể cho tôi nghe về truyền thống của timballo.

291
00:19:31,670 --> 00:19:33,172
[PRINCESS STEFANIA] Họ đến từ Pháp.

292
00:19:33,238 --> 00:19:35,741
Tất cả các gia đình quý tộc

293
00:19:35,841 --> 00:19:38,243
nghĩ rằng thật thông minh khi có một đầu bếp người Pháp.

294
00:19:38,343 --> 00:19:41,313
Ví dụ, họ mang theo bechamel,

295
00:19:41,380 --> 00:19:43,582
điều đó chưa được biết đến ở Ý

296
00:19:43,682 --> 00:19:46,084
vì chúng tôi có nhiều món ăn Ả Rập hơn.

297
00:19:46,185 --> 00:19:48,053
Đây là như thế nào? Bao nhiêu năm

298
00:19:48,153 --> 00:19:53,025
-1856. -1850s.

299
00:19:53,091 --> 00:19:57,062
Tôi thấy thật thú vị khi ngay cả món ăn Sicilia nhất này cũng

300
00:19:57,162 --> 00:19:58,931
có nguồn gốc ở nơi khác.

301
00:20:05,704 --> 00:20:07,573
Vâng, đó là một khối lượng công việc khổng lồ.

302
00:20:07,673 --> 00:20:10,509
Bạn cần phải làm điều đó với ai đó. Vâng.

303
00:20:12,177 --> 00:20:17,583
Món này dùng với cơm, với bechamel, phô mai và giăm bông.

304
00:20:17,683 --> 00:20:19,184
Điều đó rất Pháp.

305
00:20:20,886 --> 00:20:22,354
Cái nào là tốt nhất cho bạn?

306
00:20:22,421 --> 00:20:25,090
Cà tím. Tôi có thể ăn toàn bộ.

307
00:20:25,190 --> 00:20:28,727
- Chuyện này buồn cười lắm. -[TUCCI] Cái nào là của bạn?

308
00:20:28,794 --> 00:20:30,362
Tôi thích cơm hơn.

309
00:20:32,731 --> 00:20:34,933
Chắc chắn là thích hợp khi ăn món này

310
00:20:35,033 --> 00:20:38,770
trong một khung cảnh sang trọng và độc đáo như vậy.

311
00:20:38,870 --> 00:20:40,472
Tôi cảm thấy như mình đã bước vào một cỗ máy thời gian

312
00:20:40,572 --> 00:20:42,941
để trải nghiệm nguồn gốc của timballo.

313
00:20:45,577 --> 00:20:48,480
Vậy hãy cho tôi biết Palermo đã thay đổi như thế nào.

314
00:20:48,580 --> 00:20:51,250
Bây giờ nó đã trở thành một thị trấn quốc tế.

315
00:20:51,316 --> 00:20:52,651
Mọi người đang đến.

316
00:20:52,751 --> 00:20:55,087
Tôi đã nhận thấy khi tôi đi ra ngoài tối qua

317
00:20:55,153 --> 00:20:56,822
tất cả những người trẻ này ra ngoài

318
00:20:56,922 --> 00:20:58,490
và nó trẻ trung hơn nhiều

319
00:20:58,590 --> 00:20:59,725
hơn tôi nghĩ nó sẽ xảy ra.

320
00:20:59,791 --> 00:21:01,493
Tôi có rất nhiều bạn bè

321
00:21:01,593 --> 00:21:04,997
đến từ Pháp hoặc Đức

322
00:21:05,097 --> 00:21:08,767
và tôi đã thấy nhiều người yêu thích Palermo

323
00:21:08,834 --> 00:21:10,936
một cách cảm động.

324
00:21:11,003 --> 00:21:14,606
Có điều gì đó trong ánh sáng của Palermo.

325
00:21:16,775 --> 00:21:19,745
Một trong những nguyên nhân giúp Palermo tái sinh

326
00:21:19,811 --> 00:21:23,115
là sự suy tàn của Cosa Nostra khét tiếng.

327
00:21:23,181 --> 00:21:24,149
Mafia.

328
00:21:41,300 --> 00:21:44,102
Và mối liên hệ giữa Mafia và chính phủ

329
00:21:44,169 --> 00:21:47,506
không còn tuyệt vời như trước nữa?

330
00:21:56,014 --> 00:21:57,449
-Vâng. - Của các thẩm phán.

331
00:21:59,818 --> 00:22:02,287
Falcone và Borsellino làm giám khảo

332
00:22:02,354 --> 00:22:04,523
người đã tiến hành hành động pháp lý quy mô lớn

333
00:22:04,623 --> 00:22:06,391
chống lại mafia,

334
00:22:06,491 --> 00:22:11,163
vạch trần sự hỗ trợ của chính phủ đối với Mafia.

335
00:22:11,229 --> 00:22:15,500
Họ đã phải trả cái giá đắt nhất cho lòng dũng cảm của mình.

336
00:22:15,567 --> 00:22:18,837
Cả hai người đều bị ám sát cách nhau vài tháng

337
00:22:18,904 --> 00:22:21,640
ở Palermo vào năm 1992.

338
00:22:26,178 --> 00:22:27,512
[TUCCI] Để thay đổi.

339
00:22:32,517 --> 00:22:33,652
Đó là một bước ngoặt.

340
00:22:33,719 --> 00:22:34,920
-Vâng. -Phải.

341
00:22:38,190 --> 00:22:41,693
Đó là một buổi tối rất đáng nhớ.

342
00:22:41,760 --> 00:22:44,396
Nhưng những gia đình quý tộc cổ xưa ở Palermo

343
00:22:44,496 --> 00:22:46,064
là một giống chó sắp chết,

344
00:22:46,164 --> 00:22:49,701
tuy nhiên chúng ta có thể muốn bảo tồn quá khứ.

345
00:22:59,711 --> 00:23:03,115
Trung tâm của thành phố xinh đẹp này đã chuyển đi nơi khác.

346
00:23:03,215 --> 00:23:06,017
Cho giới trẻ. Để cái mới.

347
00:23:06,084 --> 00:23:08,086
Và đến tương lai.

348
00:23:19,731 --> 00:23:21,466
Cảm ơn bạn rất nhiều, cảm ơn bạn.

349
00:23:21,566 --> 00:23:24,803
Nếu bạn nghĩ Sicily là hòn đảo cực nam của Ý,

350
00:23:24,903 --> 00:23:26,972
bạn sẽ sai.

351
00:23:27,072 --> 00:23:30,075
Bởi vì còn 173 dặm xa hơn về phía nam

352
00:23:30,142 --> 00:23:33,245
là hòn đảo xinh đẹp của Lampedusa.

353
00:23:35,113 --> 00:23:37,315
Chỉ với 5.000 dân,

354
00:23:37,416 --> 00:23:38,917
hòn đảo thiên đường này đã nổi tiếng

355
00:23:38,984 --> 00:23:42,487
vì nước ở đó đầy cá.

356
00:23:42,587 --> 00:23:46,158
Nằm cách bờ biển châu Phi 70 dặm,

357
00:23:46,258 --> 00:23:49,995
nó trở thành ngọn hải đăng cho người di cư và người xin tị nạn

358
00:23:50,095 --> 00:23:52,164
đang cố gắng đến châu Âu.

359
00:23:52,264 --> 00:23:55,667
Hàng ngàn người đến bờ biển này mỗi năm.

360
00:24:06,511 --> 00:24:08,814
Tôi đến cảng gặp ngư dân thế hệ thứ ba

361
00:24:08,914 --> 00:24:12,150
Beppe Billeci, người đang mang cá đánh bắt hàng ngày đến.

362
00:24:27,799 --> 00:24:30,535
Beppe đã câu cá ở đây từ lúc 9 tuổi,

363
00:24:30,635 --> 00:24:33,171
đánh bắt cá cơm và alacce,

364
00:24:33,271 --> 00:24:34,973
một loại cá mòi đã từng

365
00:24:35,040 --> 00:24:37,676
nguồn thức ăn chính ở Lampedusa.

366
00:24:39,344 --> 00:24:41,546
Anh ấy mời tôi đi ăn trưa.

367
00:24:41,646 --> 00:24:45,517
Vợ anh, Rina, được đồn đại là một trong những đầu bếp giỏi nhất trên đảo.

368
00:25:08,907 --> 00:25:11,543
Rina đang chuẩn bị một số món ăn truyền thống của Sicily

369
00:25:11,643 --> 00:25:13,245
với con gái Enza của cô ấy,

370
00:25:13,345 --> 00:25:15,313
sử dụng số cá mà Beppe vừa câu được.

371
00:25:21,586 --> 00:25:23,488
Nó rất đơn giản.

372
00:25:23,555 --> 00:25:25,857
Tất cả những gì cô ấy làm là trang trí món ăn bằng món salsa verde đơn giản.

373
00:25:25,924 --> 00:25:28,693
được làm từ mùi tây, nụ bạch hoa, dầu ô liu

374
00:25:28,760 --> 00:25:30,762
và bánh mì ngâm giấm.

375
00:25:30,862 --> 00:25:33,365
Món thứ hai của cô cầu kỳ hơn.

376
00:25:42,073 --> 00:25:44,776
Rina đang làm cá mòi thành beccafico

377
00:25:44,876 --> 00:25:48,446
nghĩa đen là cá mòi sung.

378
00:25:48,547 --> 00:25:52,250
Nhưng chim sung là chim chứ không phải cá.

379
00:26:30,989 --> 00:26:34,593
Đối với tôi, món ăn này thể hiện toàn bộ triết lý

380
00:26:34,659 --> 00:26:36,428
nấu ăn của người Sicilia,

381
00:26:36,494 --> 00:26:39,130
nếu bạn không đủ tiền mua đồ ăn của tầng lớp quý tộc,

382
00:26:39,230 --> 00:26:41,266
hãy làm với những gì bạn có.

383
00:26:44,336 --> 00:26:45,770
Cảm ơn bạn đã có chúng tôi.

384
00:26:55,113 --> 00:26:57,015
Nó rất tốt.

385
00:26:57,115 --> 00:27:00,485
Với salsa verde, mọi chuyện thật đơn giản.

386
00:27:00,585 --> 00:27:01,786
Nó hoàn toàn ngon.

387
00:27:03,121 --> 00:27:05,090
[CÔ GÁI NHỎ] [Nói tiếng Ý]

388
00:27:05,156 --> 00:27:08,860
[NÓI TIẾNG Ý] Cô ấy chỉ nói "Cá ngon lắm."

389
00:27:08,960 --> 00:27:10,595
Nó rất ngon.

390
00:27:10,662 --> 00:27:12,697
Nhưng biển đã mang đến cho chúng ta bữa tiệc này

391
00:27:12,797 --> 00:27:15,834
cũng là đấu trường của một bi kịch đang diễn ra.

392
00:27:15,934 --> 00:27:18,536
Trong sáu năm qua nó đã cướp đi sinh mạng

393
00:27:18,637 --> 00:27:23,842
ước tính có khoảng 18.000 người di cư chạy trốn nghèo đói và chiến tranh.

394
00:27:23,942 --> 00:27:26,711
Là một ngư dân, Beppe có kinh nghiệm trực tiếp

395
00:27:26,811 --> 00:27:28,279
của cuộc khủng hoảng này.

396
00:27:28,346 --> 00:27:30,515
Tôi chỉ muốn hỏi bạn về tình hình nhập cư,

397
00:27:30,615 --> 00:27:32,150
tình trạng di cư.

398
00:28:16,861 --> 00:28:20,498
Ở một quốc gia nơi di cư là vấn đề chính trị hàng đầu,

399
00:28:20,565 --> 00:28:24,669
Người Lampedus nổi bật vì lòng nhân ái.

400
00:28:24,736 --> 00:28:28,106
Toàn bộ hòn đảo được đề cử giải Nobel Hòa bình

401
00:28:28,206 --> 00:28:31,009
vào năm 2014.

402
00:28:31,076 --> 00:28:33,945
Beppe đã dũng cảm cứu người di cư trong quá khứ,

403
00:28:34,045 --> 00:28:35,847
kéo chúng ra khỏi biển,

404
00:28:35,914 --> 00:28:38,216
nhưng sau sự đàn áp của chính phủ,

405
00:28:38,283 --> 00:28:42,721
thuyền trưởng đã cứu họ phải đối mặt với án phạt và thậm chí là bỏ tù.

406
00:29:20,725 --> 00:29:24,763
Tình hình của người tị nạn vẫn vô cùng bấp bênh.

407
00:29:28,600 --> 00:29:30,435
Tôi đã đến những gì được biết đến trên đảo

408
00:29:30,502 --> 00:29:33,338
như nghĩa địa thuyền.

409
00:29:33,438 --> 00:29:36,574
Nơi vứt bỏ những chiếc thuyền tị nạn

410
00:29:39,811 --> 00:29:41,279
Sự tuyệt vọng

411
00:29:42,480 --> 00:29:44,482
phải thật sâu sắc

412
00:29:48,119 --> 00:29:51,022
băng qua đại dương trên một chiếc thuyền như thế.

413
00:30:04,002 --> 00:30:07,305
Bạn vẫn thấy mọi người còn lại quần áo, giày dép.

414
00:30:12,710 --> 00:30:16,447
Sự hòa nhập của người nhập cư vào xã hội

415
00:30:16,514 --> 00:30:18,049
làm cho xã hội đó tốt đẹp hơn rất nhiều

416
00:30:18,149 --> 00:30:21,219
và mạnh mẽ hơn, phong phú hơn và thú vị hơn.

417
00:30:23,188 --> 00:30:25,657
Để mọi người quay lưng lại là điều không tự nhiên.

418
00:30:43,007 --> 00:30:47,078
Tôi đã trở lại lục địa Sicily và đang hướng về phía đông.

419
00:30:47,178 --> 00:30:48,746
Tôi sắp tới Catania,

420
00:30:48,847 --> 00:30:51,583
một thành phố cảng cổ kính và xinh đẹp.

421
00:30:51,683 --> 00:30:53,651
Đó là một đô thị sôi động nhộn nhịp

422
00:30:53,718 --> 00:30:56,020
và thành phố lớn thứ hai của hòn đảo.

423
00:30:56,087 --> 00:30:58,089
Nhưng nó có một vấn đề.

424
00:30:58,189 --> 00:31:01,059
Nó nằm ngay dưới bóng núi Etna,

425
00:31:01,159 --> 00:31:05,096
một trong những ngọn núi lửa hoạt động mạnh nhất trên thế giới.

426
00:31:05,196 --> 00:31:06,598
Bạn đừng thắc mắc ai đã nói

427
00:31:06,698 --> 00:31:08,499
"Tôi có một ý tưởng, chúng ta hãy xây một ngôi nhà ở đây

428
00:31:08,566 --> 00:31:10,602
ở chân núi lửa."

429
00:31:10,702 --> 00:31:12,770
"Bạn không muốn ở gần biển hơn à?"

430
00:31:12,871 --> 00:31:16,908
"Không, không, không, không. Tôi muốn chạm ngay vào ngọn lửa bốc lửa của nó."

431
00:31:17,008 --> 00:31:18,443
[CƯỜI]

432
00:31:24,249 --> 00:31:26,851
Nhưng có một lý do rất chính đáng khiến người Catan gặp nguy hiểm

433
00:31:26,918 --> 00:31:29,454
sống rất gần ngọn núi lửa dễ bay hơi này.

434
00:31:29,554 --> 00:31:33,524
Bởi vì hàng thế kỷ phun trào đã tạo ra vùng đất giàu khoáng chất

435
00:31:33,591 --> 00:31:35,426
nơi phát triển một số loại tốt nhất

436
00:31:35,526 --> 00:31:37,896
trái cây và rau quả trên thế giới.

437
00:31:37,962 --> 00:31:39,464
Tôi đến đây để ghé thăm một nhà hàng

438
00:31:39,564 --> 00:31:41,532
sử dụng sản phẩm địa phương xinh đẹp này

439
00:31:41,599 --> 00:31:43,968
để chế biến các món ăn cổ điển của Sicily.

440
00:31:46,905 --> 00:31:49,908
Chủ nhân của nó là Roberta Capizzi.

441
00:31:54,379 --> 00:31:56,748
-[ROBERTA] Chúng ta có thể đi lối này. -[TUCCI] Được rồi.

442
00:31:59,217 --> 00:32:02,153
Đầu bếp của Roberta đang làm mì ống alla norma,

443
00:32:02,253 --> 00:32:04,656
một món ăn yêu thích của người Sicilia được làm bằng cà tím.

444
00:32:04,756 --> 00:32:06,958
Nó được đặt tên theo vở opera Norma,

445
00:32:07,058 --> 00:32:09,994
được sáng tác bởi một trong những người con trai nổi tiếng nhất của Catania,

446
00:32:10,094 --> 00:32:11,663
Vincenzo Bellini.

447
00:32:11,763 --> 00:32:16,134
Vì vậy, mì ống alla Norma là một món ăn rất nổi tiếng của Sicily.

448
00:32:16,234 --> 00:32:20,305
Và công thức chúng tôi làm hôm nay là của gia đình bạn?

449
00:32:30,782 --> 00:32:32,317
Cà tím là một món quà

450
00:32:32,417 --> 00:32:35,320
do sự thống trị của người Ả Rập để lại vào thế kỷ thứ 9

451
00:32:35,420 --> 00:32:38,323
và trong cách nấu ăn của người Sicilia họ thường thay thế thịt

452
00:32:38,423 --> 00:32:40,858
vì chúng rẻ hơn và mọc khắp nơi.

453
00:32:40,959 --> 00:32:42,627
Và sau đó là cà chua?

454
00:32:47,665 --> 00:32:50,468
[TUCCI] Bạn đang sử dụng loại mì ống nào?

455
00:32:52,637 --> 00:32:56,674
Tất nhiên là mì ống tươi cắt sẵn tại nhà. Còn gì nữa?

456
00:32:58,176 --> 00:32:59,677
Và nó sẽ không phải là Norma

457
00:32:59,777 --> 00:33:03,047
không có ricotta nướng mặn ở trên.

458
00:33:08,486 --> 00:33:10,054
-Anh nghĩ thế nào? -Tôi thích nó.

459
00:33:10,154 --> 00:33:12,724
Tôi yêu nó, nó thật đơn giản và thật tinh tế.

460
00:33:12,824 --> 00:33:14,692
-Cảm ơn. -Trời ơi ngon quá.

461
00:33:17,862 --> 00:33:20,798
Với món tiếp theo, Roberta đã hứa với tôi một món đặc biệt.

462
00:33:27,171 --> 00:33:30,875
Tôi chưa bao giờ tưởng tượng bản thân mình hoặc bất kỳ ai khác sẽ ăn thịt lừa.

463
00:33:30,975 --> 00:33:32,677
-Đó là một con lừa. -Đúng.

464
00:33:32,744 --> 00:33:34,212
-Đó là một con lừa. -Đúng.

465
00:33:41,853 --> 00:33:43,721
Lừa là loài được yêu thích quanh đây

466
00:33:43,821 --> 00:33:45,089
Cái này ngon quá.

467
00:33:45,189 --> 00:33:46,891
bởi vì họ đã luôn luôn như vậy

468
00:33:46,991 --> 00:33:49,260
những người bạn đồng hành chăm chỉ của những người nông dân Sicilia.

469
00:33:49,360 --> 00:33:50,595
Thịt ngọt lắm.

470
00:33:50,695 --> 00:33:52,063
Đúng.

471
00:33:52,163 --> 00:33:53,865
Tin hay không tùy bạn, nó thực sự tốt.

472
00:33:53,931 --> 00:33:57,668
Nó giống như thịt bò carpaccio nhưng thậm chí còn ngọt hơn.

473
00:33:57,735 --> 00:34:00,905
Hãy kể cho tôi nghe về sự thay đổi lớn mà bạn đã thực hiện trong cuộc đời mình.

474
00:34:21,859 --> 00:34:23,027
-[TUCCI] Ôi. -Vâng.

475
00:34:25,730 --> 00:34:27,098
[TUCCI] Và tên nhà hàng,

476
00:34:27,198 --> 00:34:28,366
cho tôi biết tên của nhà hàng.

477
00:34:29,901 --> 00:34:31,069
[TUCCI] Nghĩa là gì?

478
00:34:59,130 --> 00:35:01,632
-Mọi thứ từ Sicily. -[ROBERTA] Mọi thứ.

479
00:35:03,468 --> 00:35:05,303
Đúng như tên gọi của nó, nhà hàng

480
00:35:05,403 --> 00:35:07,271
như ngôi nhà của một người bạn tốt,

481
00:35:07,338 --> 00:35:09,173
vẫn mở cả ngày.

482
00:35:09,273 --> 00:35:11,843
Đó là điều không bình thường ở phần này của thế giới.

483
00:35:11,943 --> 00:35:16,180
Hầu hết các nơi đóng cửa giữa bữa trưa và bữa tối.

484
00:35:16,280 --> 00:35:20,651
Người Sicilia có khác với những người Ý khác không?

485
00:35:57,788 --> 00:36:00,658
Grazie, cảm ơn bạn.

486
00:36:00,725 --> 00:36:02,627
Giống như một người Sicilia đích thực,

487
00:36:02,693 --> 00:36:05,796
Niềm đam mê của Roberta đối với cuộc sống, đối với gia đình và hòn đảo này

488
00:36:05,863 --> 00:36:09,567
đã tìm thấy sự thể hiện hoàn hảo trong món ăn của mình.

489
00:36:09,667 --> 00:36:11,235
Nó thật phi thường.

490
00:36:11,335 --> 00:36:14,906
Đó có lẽ là một trong những món ăn ngon nhất mà tôi từng có.

491
00:36:15,006 --> 00:36:17,308
Thức ăn rất tuyệt, nhưng thành phần kỳ diệu

492
00:36:17,375 --> 00:36:19,844
điều đó làm cho nhà hàng này trở nên đặc biệt

493
00:36:19,911 --> 00:36:23,080
là lòng hiếu khách tuyệt vời của người Sicily,

494
00:36:23,181 --> 00:36:25,049
điều đó cũng giúp bạn thư giãn

495
00:36:25,149 --> 00:36:28,085
ngọn núi lửa đang hoạt động đang rình rập gần đó.

496
00:36:38,196 --> 00:36:41,499
Tôi đang ở Catania để khám phá thêm.

497
00:36:41,566 --> 00:36:45,102
Một trung tâm công nghiệp sầm uất, từng được mệnh danh là Milan của miền nam

498
00:36:45,203 --> 00:36:48,105
nó có một cộng đồng di cư đang phát triển.

499
00:36:48,206 --> 00:36:52,009
Catania là trung tâm tiếp nhận chính dành cho người mới đến ở Sicily

500
00:36:52,076 --> 00:36:53,611
và làn sóng di cư mới này

501
00:36:53,711 --> 00:36:56,847
đang thay đổi thành phố và thức ăn của nó.

502
00:37:06,390 --> 00:37:09,627
Emmanuella và Mimmo Pistone điều hành một câu lạc bộ ăn tối

503
00:37:09,727 --> 00:37:11,462
nơi những người tị nạn và di cư trẻ tuổi

504
00:37:11,562 --> 00:37:13,431
nấu các món ăn từ quê hương của họ

505
00:37:13,531 --> 00:37:15,433
và chia sẻ câu chuyện của họ.

506
00:37:17,068 --> 00:37:19,704
-Mustafa, chào. -Rất vui được gặp bạn.

507
00:37:19,770 --> 00:37:21,405
-Tôi cũng rất vui được gặp cậu. -CHÀO. Vui sướng.

508
00:37:21,472 --> 00:37:23,207
Chào Joy, bạn khỏe không?

509
00:37:23,274 --> 00:37:26,611
Joy, đến từ Nigeria, hiện là bạn thân của gia đình

510
00:37:26,711 --> 00:37:29,814
và Mustafa, một thanh niên di cư đến từ Ai Cập,

511
00:37:29,914 --> 00:37:32,216
đã trở thành con nuôi của họ.

512
00:37:32,283 --> 00:37:36,287
Và tôi nghe nói họ đều là những đầu bếp tuyệt vời.

513
00:37:36,387 --> 00:37:40,825
Cái này, chúng ta có cà rốt, đậu xanh và tôm.

514
00:37:40,925 --> 00:37:43,494
[TUCCI] Còn tôm nhỏ? cái nhỏ

515
00:37:43,594 --> 00:37:45,229
[JOY] Chúng đã được chiên rồi.

516
00:37:45,296 --> 00:37:47,565
-Ồ ngon quá. -Vâng.

517
00:37:47,632 --> 00:37:50,501
Ôi tôi không thể đợi được. Nó rất thú vị.

518
00:37:50,601 --> 00:37:53,504
Tối nay họ sẽ kết hợp các món ăn châu Phi.

519
00:37:53,604 --> 00:37:56,941
[JOY] Món này gọi là cơm chiên Nigeria.

520
00:37:57,008 --> 00:37:59,410
Món cơm đặc biệt của Joy đang được phục vụ cùng với

521
00:37:59,477 --> 00:38:03,247
gà cay có hương vị cà ri, gừng và hương thảo.

522
00:38:03,314 --> 00:38:04,515
Ôi Chúa ơi.

523
00:38:04,615 --> 00:38:05,850
[MUSTAFA] Ừ, ừ. Dành cho bạn.

524
00:38:05,950 --> 00:38:08,319
-[TUCCI] Chuối -Và chuối.

525
00:38:08,419 --> 00:38:10,021
Đó là yêu thích của tôi.

526
00:38:10,121 --> 00:38:12,323
Một loại chuối chiên trong dầu dừa.

527
00:38:19,964 --> 00:38:22,700
Tôi có thể thấy lòng hiếu khách của người Nigeria và người Ý

528
00:38:22,800 --> 00:38:24,502
có rất nhiều điểm chung

529
00:38:27,938 --> 00:38:31,942
Ồ thật tuyệt vời. Thật là ngon.

530
00:38:32,009 --> 00:38:34,545
Emmanuel và Mimmo đã bảo vệ Mustafa

531
00:38:34,645 --> 00:38:38,716
ngay sau khi anh đến Sicily sáu năm trước.

532
00:38:44,388 --> 00:38:47,224
Anh ấy chỉ mới mười sáu tuổi khi rời xa gia đình

533
00:38:47,325 --> 00:38:50,027
để thực hiện cuộc hành trình nguy hiểm xuyên Địa Trung Hải.

534
00:38:50,127 --> 00:38:52,697
-Họ tới đây bằng cách nào? -Với một chiếc thuyền nhỏ

535
00:38:52,797 --> 00:38:55,499
trên bãi biển chính của Catania,

536
00:38:55,566 --> 00:38:57,234
được gọi là Playa.

537
00:38:57,335 --> 00:39:01,672
Đó là ngày 10 tháng 8 năm 2013.

538
00:39:03,341 --> 00:39:04,575
[TUCCI] Con thuyền lớn bao nhiêu?

539
00:39:11,148 --> 00:39:13,551
- Thuyền dừng lại. -Nó va vào một bãi cát.

540
00:39:13,651 --> 00:39:14,919
-Đúng. -Vâng.

541
00:39:20,858 --> 00:39:22,426
Họ bắt đầu bước đi.

542
00:39:31,235 --> 00:39:34,338
Ngay trước bờ biển.

543
00:39:34,405 --> 00:39:37,274
Thật là khủng khiếp. Vâng.

544
00:39:37,375 --> 00:39:39,377
Họ không thể bơi.

545
00:39:58,863 --> 00:40:00,765
[TUCCI] Vấn đề là thế này. Rất nhiều người tưởng tượng

546
00:40:00,865 --> 00:40:02,566
rằng mọi người rời khỏi đất nước của họ

547
00:40:02,633 --> 00:40:04,635
đến và tận dụng lợi thế

548
00:40:04,735 --> 00:40:06,637
trong khi thực tế là họ vừa mới đến

549
00:40:06,737 --> 00:40:09,407
-vì họ sống trong sợ hãi -[JOY] Ừ.

550
00:40:09,473 --> 00:40:11,442
họ cực kỳ nghèo.

551
00:40:11,542 --> 00:40:13,244
[JOY] Họ cũng cần một nơi nào đó an toàn.

552
00:40:13,310 --> 00:40:17,815
Đúng, họ cần một nơi nào đó an toàn và họ muốn làm việc chăm chỉ.

553
00:40:17,915 --> 00:40:19,450
-Vâng. Vâng. -Để có một cuộc sống tốt đẹp.

554
00:40:30,761 --> 00:40:33,998
Vì vậy, khi mọi người nói rằng chúng tôi tốt vì chúng tôi giúp đỡ họ

555
00:40:34,098 --> 00:40:36,500
nhưng tôi luôn nói rằng điều đó không đúng

556
00:40:36,600 --> 00:40:38,469
bởi vì họ đang giúp chúng tôi

557
00:40:38,569 --> 00:40:43,307
trong việc tìm ra lý do để mang lại ý nghĩa cho khoảnh khắc này,

558
00:40:43,407 --> 00:40:46,911
bạn biết đấy, thế giới đang sống.

559
00:40:46,977 --> 00:40:50,948
Vì vậy chúng ta phải cảm ơn họ.

560
00:40:51,015 --> 00:40:54,151
Câu chuyện nhập cư dường như đã thay đổi rất ít

561
00:40:54,251 --> 00:40:55,686
qua nhiều năm.

562
00:40:55,786 --> 00:40:57,521
Và một trong những hậu quả đẹp nhất của nó

563
00:40:57,621 --> 00:41:00,424
là dấu ấn nó để lại trong ẩm thực.

564
00:41:00,491 --> 00:41:03,494
Các loại gia vị là một phần của tất cả những điều này,

565
00:41:03,594 --> 00:41:07,331
từ Ai Cập đã ở Ý trong nhiều thế kỷ.

566
00:41:07,431 --> 00:41:09,467
Đó là thứ đã tạo nên món ăn Ý.

567
00:41:09,533 --> 00:41:13,037
Đó là lý do đồ ăn Ý ở Sicily hoàn toàn khác biệt

568
00:41:13,137 --> 00:41:17,875
hơn đồ ăn Ý ở Piemonte hay ở Rome.

569
00:41:17,975 --> 00:41:20,177
Vâng, tôi thực sự muốn cảm ơn bạn rất nhiều.

570
00:41:20,277 --> 00:41:24,949
Bạn là những bậc cha mẹ tuyệt vời, đó là tất cả những gì tôi có thể nói.

571
00:41:25,015 --> 00:41:27,218
Dù có lúc chúng tôi cãi nhau.

572
00:41:27,318 --> 00:41:30,821
[TẤT CẢ CƯỜI]

573
00:41:33,657 --> 00:41:35,826
Trong suốt lịch sử, người Sicilia đã chia sẻ tiền thưởng

574
00:41:35,893 --> 00:41:38,562
vùng đất hào phóng của họ với những người mới đến,

575
00:41:38,662 --> 00:41:40,197
phát triển văn hóa,

576
00:41:40,297 --> 00:41:44,368
và tạo ra những truyền thống ẩm thực mới.

577
00:41:44,468 --> 00:41:47,338
Chúc mừng, chúc mừng. Chúc mừng, chúc mừng. Cảm ơn.

578
00:41:49,006 --> 00:41:51,408
Mỗi sự xuất hiện mới mang lại sự thay đổi

579
00:41:51,509 --> 00:41:55,145
và cơ hội để tái sinh và đổi mới.

580
00:41:55,212 --> 00:41:57,348
Nhưng có một điều sẽ không thay đổi ở đây

581
00:41:57,414 --> 00:41:59,583
đó là, tại nhà của Cumpari,

582
00:41:59,683 --> 00:42:02,253
cánh cửa luôn mở

583
00:42:02,353 --> 00:42:05,689
và bạn luôn được chào đón tham gia bữa tiệc.