1
00:00:07,500 --> 00:00:09,266
[TUCCI] Tôi đã lái xe ở Ý khá nhiều.

2
00:00:09,333 --> 00:00:11,233
Nhưng tôi đã nói với một anh chàng khi tôi đang đóng phim,

3
00:00:11,300 --> 00:00:13,266
Tôi nói, "Nó rất thú vị,

4
00:00:13,333 --> 00:00:15,333
mọi người không thực sự dừng lại ở đèn giao thông nhiều như vậy.”

5
00:00:15,400 --> 00:00:16,733
Và anh ta nói, "Không, không, không.

6
00:00:17,000 --> 00:00:21,033
Đèn dừng chỉ là gợi ý thôi."

7
00:00:23,400 --> 00:00:27,066
Không có nơi nào trên Trái đất giống như Tuscany.

8
00:00:27,133 --> 00:00:29,200
Mảnh đất thật bình dị,

9
00:00:29,266 --> 00:00:31,000
nghệ thuật là thần thánh

10
00:00:31,066 --> 00:00:34,200
và thức ăn đã ra khỏi thế giới này.

11
00:00:34,266 --> 00:00:35,633
[TUCCI] Ôi chúa ơi.

12
00:00:35,700 --> 00:00:37,200
Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.

13
00:00:37,266 --> 00:00:38,233
[CƯỜI]

14
00:00:38,300 --> 00:00:40,166
Tôi là Stanley Tucci,

15
00:00:40,233 --> 00:00:42,266
Tôi bị cuốn hút bởi di sản Ý của tôi.

16
00:00:42,333 --> 00:00:44,500
Vì vậy, tôi đang đi du lịch khắp nước Ý

17
00:00:44,566 --> 00:00:46,166
để khám phá thức ăn như thế nào,

18
00:00:46,233 --> 00:00:48,033
ở mỗi khu vực trong số 20 khu vực của đất nước này,

19
00:00:48,100 --> 00:00:50,700
cũng độc đáo như con người và quá khứ của họ.

20
00:00:55,533 --> 00:00:58,466
Những sáng tạo của người Tuscans nổi tiếng được cả thế giới biết đến.

21
00:00:58,533 --> 00:01:01,000
Michelangelo, tôi nghĩ nếu hôm nay anh ấy quay lại, anh ấy có thể

22
00:01:01,066 --> 00:01:03,400
để đi dạo quanh Florence. Nó vẫn không thay đổi.

23
00:01:03,466 --> 00:01:05,466
Nhưng đó là bàn tay của những người bình thường...

24
00:01:05,533 --> 00:01:07,400
[Đầu bếp] Chúng tôi gấp nó như thế này.

25
00:01:07,466 --> 00:01:10,433
...đã tạo nên những món ăn tuyệt vời ở đây.

26
00:01:10,500 --> 00:01:13,700
Nó giống như một lễ Giáng sinh trong miệng bạn, vâng.

27
00:01:13,766 --> 00:01:17,500
Đây là nơi được xây dựng dựa trên sự khéo léo của con người,

28
00:01:17,566 --> 00:01:23,133
sự giàu có đáng kinh ngạc và một lượng bánh mì điên cuồng.

29
00:01:23,200 --> 00:01:25,266
Tôi thực sự không biết làm thế nào họ ăn được nhiều bánh mì như vậy.

30
00:01:28,666 --> 00:01:30,366
Nó ngon nhưng nóng quá.

31
00:01:46,533 --> 00:01:49,666
Mọi cuộc tình vĩ đại đều bắt đầu từ đâu đó.

32
00:01:57,566 --> 00:02:00,133
Và đối với tôi...

33
00:02:00,200 --> 00:02:03,033
tình yêu nước Ý của tôi bắt đầu ngay tại đây, ở Florence,

34
00:02:03,100 --> 00:02:05,733
khi tôi mới 12 tuổi.

35
00:02:06,033 --> 00:02:07,366
Thật là ngon.

36
00:02:07,433 --> 00:02:09,200
Bạn phải nếm thử điều đó.

37
00:02:09,266 --> 00:02:11,700
Ý tôi là, giống như chiếc bánh tartlet chứa đầy bánh gạo này, thôi nào.

38
00:02:11,766 --> 00:02:13,633
Luôn có điều gì đó tuyệt vời

39
00:02:13,700 --> 00:02:15,200
để khám phá ở Florence.

40
00:02:17,200 --> 00:02:20,100
Thành phố này là thủ đô của Tuscany.

41
00:02:20,166 --> 00:02:22,433
500 năm trước đây là sân chơi

42
00:02:22,500 --> 00:02:26,100
của một số gia đình giàu có nhất trên Trái đất.

43
00:02:26,166 --> 00:02:27,433
Ở nông thôn,

44
00:02:27,500 --> 00:02:29,466
họ đã sử dụng đất của mình để canh tác

45
00:02:29,533 --> 00:02:32,066
sản phẩm và gia súc tốt nhất

46
00:02:32,133 --> 00:02:34,166
Và trong thành phố họ đã tài trợ

47
00:02:34,233 --> 00:02:36,400
sự bùng nổ đáng kinh ngạc của nghệ thuật,

48
00:02:36,466 --> 00:02:40,733
khoa học và kiến trúc được gọi là thời Phục hưng.

49
00:02:41,000 --> 00:02:43,166
Tôi thích điều đó ở mọi nơi bạn đến

50
00:02:43,233 --> 00:02:47,066
có một cái gì đó đáng kinh ngạc để xem.

51
00:02:47,133 --> 00:02:49,633
Cơ hội được sống thực sự giữa những kho báu này,

52
00:02:49,700 --> 00:02:51,566
thậm chí chỉ trong một năm,

53
00:02:51,633 --> 00:02:55,200
đã dụ dỗ một gia đình trẻ từ ngoại ô New York đến Florence

54
00:02:55,266 --> 00:02:57,300
cách đây gần 50 năm.

55
00:02:57,366 --> 00:02:59,333
Dường như dù bạn ở đâu,

56
00:02:59,400 --> 00:03:01,500
bạn luôn có thể thấy Duomo đó.

57
00:03:01,566 --> 00:03:02,700
Gia đình tôi.

58
00:03:04,533 --> 00:03:07,400
Gặp Joan và Stan Tucci.

59
00:03:07,466 --> 00:03:10,133
[STAN] Tôi có bức ảnh này, bạn có nhớ không?

60
00:03:10,200 --> 00:03:11,533
Trở lại năm 1972 chúng tôi chuyển đến đây

61
00:03:11,600 --> 00:03:14,333
bởi vì bố tôi là giáo viên mỹ thuật ở trường trung học

62
00:03:14,400 --> 00:03:16,200
nghỉ một năm để theo đuổi ước mơ của mình.

63
00:03:16,266 --> 00:03:18,633
-[STAN] Ôi Chúa ơi. -[TUCCI] Thật không thể tin được.

64
00:03:18,700 --> 00:03:21,333
-[STAN] Tất cả đều là sự rút gọn. -[TUCCI] Tôi biết.

65
00:03:21,400 --> 00:03:24,433
-[STAN] Điều đó thật khó tin phải không? -Thật không thể tin được.

66
00:03:24,500 --> 00:03:28,000
Bố tôi đến đây học vẽ tượng và điêu khắc.

67
00:03:28,066 --> 00:03:29,633
[TUCCI] Hãy nhìn nó, khi bạn thực sự nhìn

68
00:03:29,700 --> 00:03:31,433
và bạn thấy quan điểm đó,

69
00:03:31,500 --> 00:03:33,300
-Tôi không thể nhìn xa được. -Thật đáng kinh ngạc.

70
00:03:33,366 --> 00:03:35,000
- Cổ tôi đau quá. -Phải không?

71
00:03:35,066 --> 00:03:36,366
-Vâng. -Nằm xuống.

72
00:03:36,433 --> 00:03:37,366
[CƯỜI]

73
00:03:37,433 --> 00:03:39,166
Ở độ cao gần 400 feet,

74
00:03:39,233 --> 00:03:42,100
Duomo vẫn là công trình kiến trúc cao nhất ở Florence.

75
00:03:42,166 --> 00:03:43,633
Phải mất 16 năm để xây dựng,

76
00:03:43,700 --> 00:03:45,366
và đẩy nhanh mọi việc,

77
00:03:45,433 --> 00:03:47,700
kiến trúc sư thiên tài, Brunelleschi,

78
00:03:47,766 --> 00:03:50,666
đã nghĩ ra cách cắt giảm thời gian nghỉ trưa.

79
00:03:50,733 --> 00:03:52,700
Những người công nhân, khi họ đang xây dựng cái này,

80
00:03:52,766 --> 00:03:55,166
mọi người phải xuống và làm bữa trưa,

81
00:03:55,233 --> 00:03:57,033
họ sẽ thua suốt thời gian này.

82
00:03:57,100 --> 00:03:58,733
Vậy là anh ấy đã biết họ đang nấu món gì

83
00:03:59,000 --> 00:04:00,600
và anh ấy đặt lò nướng ở đó

84
00:04:00,666 --> 00:04:04,000
và anh ấy sẽ nấu ăn ở đó, làm bữa trưa cho họ ở đó.

85
00:04:04,066 --> 00:04:07,633
-Nghe có vẻ không...Thật sao? -Có lẽ vậy.

86
00:04:07,700 --> 00:04:09,633
Tiền bạc đã eo hẹp trong năm chúng tôi ở nước ngoài,

87
00:04:09,700 --> 00:04:14,300
nên gia đình chúng tôi sống ở nơi kém hoành tráng hơn thế này một chút...

88
00:04:16,533 --> 00:04:20,066
Điều này sạch sẽ hơn rất nhiều so với trước đây.

89
00:04:20,133 --> 00:04:21,600
Nó rất sạch sẽ.

90
00:04:21,666 --> 00:04:24,266
...ngay phía bắc trung tâm thành phố, trong tòa nhà này.

91
00:04:24,333 --> 00:04:26,600
Không phải toàn bộ, bạn hiểu đấy.

92
00:04:26,666 --> 00:04:30,133
[TUCCI] Vậy căn hộ của chúng ta có bốn cửa sổ đó à?

93
00:04:30,200 --> 00:04:32,400
Một, hai, ba, bốn? Đó là chúng tôi

94
00:04:32,466 --> 00:04:34,566
-ở cuối đó phải không? -Vâng.

95
00:04:34,633 --> 00:04:36,100
[JOAN] Thật tuyệt.

96
00:04:36,166 --> 00:04:38,133
-[TUCCI] Bạn chưa bao giờ đi du lịch. -[JOAN] Không.

97
00:04:38,200 --> 00:04:39,700
Bố mẹ tôi, bạn biết đấy, bố mẹ tôi, đã nói,

98
00:04:39,766 --> 00:04:41,200
"Tại sao bạn lại đi?" Bạn biết.

99
00:04:41,266 --> 00:04:43,066
Cha mẹ bạn, người đến từ Ý?

100
00:04:43,133 --> 00:04:44,666
Ai đến từ Ý

101
00:04:44,733 --> 00:04:47,333
-Đó là Florence, không phải Colobraro. - Không muốn em đi Ý.

102
00:04:47,400 --> 00:04:48,633
Nhưng nó đã thành công.

103
00:04:48,700 --> 00:04:50,266
Thật là vui. -Tôi nghĩ mọi người đã kết thúc rồi

104
00:04:50,333 --> 00:04:52,400
nhận được rất nhiều từ nó.

105
00:04:52,466 --> 00:04:55,100
Tôi đến để điêu khắc, chắc chắn là Joan,

106
00:04:55,166 --> 00:04:57,066
với tất cả đồ ăn, cách nấu nướng...

107
00:04:57,133 --> 00:04:58,700
-Nó đã thay đổi mọi thứ. -Nó đã thay đổi mọi thứ.

108
00:04:58,766 --> 00:05:00,566
- Chắc chắn là nó đã thay đổi mọi thứ đối với tôi.

109
00:05:03,333 --> 00:05:05,333
Khi bố tôi đang học nghệ thuật,

110
00:05:05,400 --> 00:05:07,766
mẹ tôi đang nghiên cứu một thứ gì đó cũng đẹp đẽ như vậy,

111
00:05:08,033 --> 00:05:09,566
ẩm thực địa phương.

112
00:05:09,633 --> 00:05:12,033
Một trong số này vì nó quá lớn?

113
00:05:12,100 --> 00:05:13,366
Không, thêm một chút nữa.

114
00:05:14,366 --> 00:05:15,700
Một chút nữa.

115
00:05:15,766 --> 00:05:19,133
Nó không biết nấu ăn khi chúng tôi kết hôn.

116
00:05:19,200 --> 00:05:21,100
Thậm chí còn không biết cách đun sôi nước.

117
00:05:21,166 --> 00:05:23,000
Khi cô ấy ở đây,

118
00:05:23,066 --> 00:05:25,400
mẹ tôi cũng được truyền cảm hứng từ tinh thần thời Phục hưng

119
00:05:25,466 --> 00:05:28,466
và bắt đầu khám phá nghệ thuật nấu ăn của Ý.

120
00:05:28,533 --> 00:05:31,600
Khi chúng tôi sống ở Florence khi mọi người còn đi học,

121
00:05:31,666 --> 00:05:35,633
Tôi sẽ học cách làm các công thức nấu ăn khác nhau. Tôi yêu nó.

122
00:05:35,700 --> 00:05:37,333
Mẹ tôi sớm tìm được chìa khóa

123
00:05:37,400 --> 00:05:39,733
điều đó mở ra rất nhiều cách nấu ăn của Ý.

124
00:05:40,000 --> 00:05:43,600
Sự kết hợp đơn giản giữa cà rốt, cần tây và hành tây.

125
00:05:43,666 --> 00:05:47,633
Chiên chung với nhau, nó được gọi là soffritto.

126
00:05:47,700 --> 00:05:49,366
[JOAN] Trông ổn đấy, bạn nghĩ sao, Stan?

127
00:05:49,433 --> 00:05:50,466
[TUCCI] Ừ, ngon đấy.

128
00:05:50,533 --> 00:05:52,100
[JOAN] Ném cà chua vào?

129
00:05:52,166 --> 00:05:54,333
Nó là nền tảng của vô số món ăn Ý,

130
00:05:54,400 --> 00:05:56,133
bao gồm cả lễ vật hôm nay.

131
00:05:58,466 --> 00:06:00,733
Một món ăn yêu thích của gia đình Tucci có tên Salsa Maria Rosa.

132
00:06:01,000 --> 00:06:02,433
[TUCCI] Bây giờ, cho một ít nước vào đó.

133
00:06:02,500 --> 00:06:04,000
[JOAN] Cho một ít nước vào, được.

134
00:06:04,066 --> 00:06:05,600
Đó là nước sốt rau thơm ngon

135
00:06:05,666 --> 00:06:07,066
và chúng tôi đặt tên nó theo tên một người hàng xóm thân yêu

136
00:06:07,133 --> 00:06:08,600
ở đây tại Florence,

137
00:06:08,666 --> 00:06:11,166
người đã chỉ cho mẹ cách làm nó từ nhiều năm trước.

138
00:06:11,233 --> 00:06:13,466
Theo truyền thống tốt đẹp về nấu ăn tại nhà của người Tuscan,

139
00:06:13,533 --> 00:06:16,733
nó rẻ, bổ dưỡng và chứa đầy cà chua.

140
00:06:17,000 --> 00:06:19,233
-[TUCCI] Tôi làm nó khá thường xuyên. -[JOAN] Bạn có biết không? Vâng.

141
00:06:19,300 --> 00:06:21,366
[TUCCI] Tất nhiên rồi. Những đứa trẻ thích nó.

142
00:06:21,433 --> 00:06:23,233
Nhưng vấn đề là ở đây

143
00:06:23,300 --> 00:06:26,500
mỗi lần mẹ tôi đến thăm, điều đó quá thường xuyên.

144
00:06:26,566 --> 00:06:28,266
-Được rồi. -Được rồi, dù sao đi nữa.

145
00:06:28,333 --> 00:06:30,233
Tôi luôn hỏi "Bạn có thể chỉ cho tôi cách làm món này không?",

146
00:06:30,300 --> 00:06:34,100
nhưng của tôi vẫn không diễn ra theo cách của cô ấy.

147
00:06:34,166 --> 00:06:36,000
Tôi không hiểu.

148
00:06:36,066 --> 00:06:38,233
-Tôi nghĩ thế đấy, Stan. -Tôi nghĩ chúng ta đã làm được.

149
00:06:38,300 --> 00:06:39,766
[JOAN] Chúng tôi đã làm được.

150
00:06:40,033 --> 00:06:41,166
-Chúng tôi đã làm được. -Đẹp.

151
00:06:41,233 --> 00:06:42,633
[TUCCI] Bắt đầu thôi.

152
00:06:42,700 --> 00:06:45,166
[JOAN] Thật vui khi được giúp đỡ. Tôi thích nó, nó rất vui.

153
00:06:45,233 --> 00:06:47,500
Đó là sở thích của tôi.

154
00:06:47,566 --> 00:06:50,366
Nhưng tôi không có ai

155
00:06:50,433 --> 00:06:53,066
để nấu ăn nữa. Tôi nhớ các cháu của tôi.

156
00:06:53,133 --> 00:06:54,666
Ôi đừng, đừng.

157
00:06:54,733 --> 00:06:59,300
Nhưng bạn có thể chuyển đến Anh. Nếu bộ truyện này thành công...

158
00:06:59,366 --> 00:07:01,400
-Nếu bộ truyện này thành công. -Loạt phim nào?

159
00:07:01,466 --> 00:07:03,366
Cái mà chúng tôi đang quay bây giờ.

160
00:07:03,433 --> 00:07:05,133
Tôi có tin cho bạn.

161
00:07:05,200 --> 00:07:08,600
[CƯỜI]

162
00:07:08,666 --> 00:07:12,466
Khoảng thời gian chúng tôi ở Florence đã thay đổi mọi thứ đối với chúng tôi.

163
00:07:12,533 --> 00:07:14,666
-Cuối cùng thì cậu cũng ở đây. -Đúng.

164
00:07:14,733 --> 00:07:17,600
Sau một năm sống trong ngôi nhà thời Phục hưng,

165
00:07:17,666 --> 00:07:21,533
chúng tôi trở lại Mỹ như một gia đình được tái sinh.

166
00:07:21,600 --> 00:07:24,566
Nước sốt này cũng rất tinh tế phải không?

167
00:07:24,633 --> 00:07:28,666
Bạn ngửi thấy vị ngọt của cà rốt và bơ.

168
00:07:28,733 --> 00:07:30,266
Đôi mắt của chúng tôi đã được mở ra

169
00:07:30,333 --> 00:07:32,400
tới một số kho báu lớn nhất trên trái đất

170
00:07:32,466 --> 00:07:34,700
và một số món ăn khá ngon nữa.

171
00:07:34,766 --> 00:07:37,566
Nó rất tốt.

172
00:07:37,633 --> 00:07:39,500
Đối với tôi đó là sự khởi đầu

173
00:07:39,566 --> 00:07:42,300
về mối tình trọn đời với nước Ý.

174
00:07:42,366 --> 00:07:43,333
-Chúc mừng. -Chúc mừng.

175
00:07:43,400 --> 00:07:44,566
Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn.

176
00:07:44,633 --> 00:07:47,000
- Đến Florence. -Cám ơn, chúc mừng.

177
00:08:00,333 --> 00:08:03,633
Có một gia đình tên tuổi nổi tiếng khắp vùng này

178
00:08:03,700 --> 00:08:06,166
như mặt trời nóng bỏng của Tuscan.

179
00:08:06,233 --> 00:08:08,400
Sự giàu có đáng kinh ngạc của họ

180
00:08:08,466 --> 00:08:10,700
khiến họ trở thành một trong những gia đình quyền lực nhất

181
00:08:10,766 --> 00:08:12,733
trên Trái đất vào những năm 1500.

182
00:08:13,000 --> 00:08:15,633
Trên thực tế, họ đã tài trợ cho thời kỳ Phục hưng,

183
00:08:15,700 --> 00:08:18,233
trả tiền cho các nghệ sĩ và nhà khoa học

184
00:08:18,300 --> 00:08:20,400
như Michelangelo và Galileo

185
00:08:20,466 --> 00:08:23,300
để làm lại thế giới.

186
00:08:25,566 --> 00:08:27,400
[TUCCI] Bạn ở đây bao nhiêu ngày một tuần?

187
00:08:27,466 --> 00:08:30,333
Họ là Medici.

188
00:08:30,400 --> 00:08:31,666
Vậy hãy vào đi.

189
00:08:31,733 --> 00:08:33,666
Và tôi sẽ gặp một trong số họ.

190
00:08:34,766 --> 00:08:36,500
Bạn đang ở một nơi

191
00:08:36,566 --> 00:08:39,333
mà người Florentines gọi là 'Sòng bạc de Medici'.

192
00:08:39,400 --> 00:08:42,500
Và đây là nơi được tạo ra như một phòng thí nghiệm khoa học

193
00:08:42,566 --> 00:08:45,600
Medici muốn tất cả những bộ óc thông minh ở châu Âu

194
00:08:45,666 --> 00:08:47,133
đến đây

195
00:08:47,200 --> 00:08:48,566
và tạo ra những điều mới

196
00:08:48,633 --> 00:08:52,166
và thử nghiệm khoa học, nghệ thuật,

197
00:08:52,233 --> 00:08:53,666
với thức ăn, với gia vị.

198
00:08:53,733 --> 00:08:55,600
Vì vậy, nó giống như bạn nói một think tank.

199
00:08:55,666 --> 00:08:56,733
Một bể tư duy.

200
00:08:57,000 --> 00:08:58,766
-Hoặc một thùng hương vị. -Chính xác.

201
00:08:59,033 --> 00:09:01,100
Chuyên gia phục hồi nghệ thuật, Daniela Murphy,

202
00:09:01,166 --> 00:09:03,166
đang lén đưa tôi đến gặp khán giả

203
00:09:03,233 --> 00:09:06,166
với Medici mạnh nhất trong số họ.

204
00:09:06,233 --> 00:09:08,700
-Anh ấy ở đâu? -Anh ấy nói đúng, ngay đó.

205
00:09:08,766 --> 00:09:10,100
Ôi trời.

206
00:09:10,166 --> 00:09:12,366
Hãy gặp Cosimo Primo de Medici.

207
00:09:12,433 --> 00:09:15,200
Ông đã dẫn dắt gia đình ở đỉnh cao chóng mặt

208
00:09:15,266 --> 00:09:16,733
vào những năm 1500.

209
00:09:17,000 --> 00:09:19,600
Trong bức bích họa này, đang được phục hồi,

210
00:09:19,666 --> 00:09:21,333
anh ấy đã trở nên rất mạnh mẽ

211
00:09:21,400 --> 00:09:24,633
anh ấy đang được trao vương miện Đại công tước xứ Tuscany

212
00:09:24,700 --> 00:09:26,166
bởi chính Giáo hoàng

213
00:09:26,233 --> 00:09:28,633
Anh ta cưới một người phụ nữ vô cùng giàu có,

214
00:09:28,700 --> 00:09:31,433
công chúa Tây Ban Nha Eleanor de Toledo.

215
00:09:31,500 --> 00:09:33,433
Cô ấy không chỉ mang lại nhiều tiền

216
00:09:33,500 --> 00:09:36,233
nhưng cô ấy mang đến rất nhiều loại gia vị mới từ Tân Thế giới.

217
00:09:36,300 --> 00:09:38,033
Sô-cô-la, cà phê,

218
00:09:41,366 --> 00:09:43,166
Tất cả mọi thứ đó là ẩm thực.

219
00:09:43,233 --> 00:09:45,233
Đó là lúc cà chua đến?

220
00:09:45,300 --> 00:09:48,666
Đó là lúc nó ít nhiều đến vào thời đại đó rồi.

221
00:09:48,733 --> 00:09:50,533
Mà đã thay đổi hoàn toàn tiếng Ý...

222
00:09:50,600 --> 00:09:51,766
Hoàn toàn.

223
00:09:52,033 --> 00:09:53,566
-Hoàn toàn. -...ẩm thực

224
00:09:56,333 --> 00:09:59,566
Tiền Medici đã nuôi dưỡng thành phố này và nghệ thuật

225
00:09:59,633 --> 00:10:02,733
và những ý tưởng phát triển ở đây vào thời Phục hưng

226
00:10:03,000 --> 00:10:06,533
đã thay đổi cách tất cả chúng ta nhìn thế giới.

227
00:10:06,600 --> 00:10:09,566
Nhưng gia đình này cũng thay đổi cách mọi thứ có mùi vị.

228
00:10:09,633 --> 00:10:12,300
Có vẻ như còn rất xa so với Michelangelo

229
00:10:12,366 --> 00:10:15,433
đến món bít tết xương chữ T ngon nhất bạn từng ăn,

230
00:10:15,500 --> 00:10:18,533
nhưng Medici cũng nhúng tay vào việc đó.

231
00:10:18,600 --> 00:10:20,400
Bí mật.

232
00:10:20,466 --> 00:10:22,100
Fabio Picchi có thể nhìn

233
00:10:22,166 --> 00:10:24,466
như thể anh ấy bước ra từ một bức tranh thời Phục hưng,

234
00:10:24,533 --> 00:10:27,100
nhưng thực ra anh ấy là một đầu bếp nổi tiếng,

235
00:10:27,166 --> 00:10:29,100
một người Florentine sinh ra và lớn lên,

236
00:10:29,166 --> 00:10:31,733
và là bậc thầy về thịt.

237
00:10:41,766 --> 00:10:43,400
Trở lại những năm 1500

238
00:10:43,466 --> 00:10:45,166
hầu hết mọi người thậm chí sẽ không đến gần

239
00:10:45,233 --> 00:10:46,566
để cắt thịt tốt thế này.

240
00:10:49,733 --> 00:10:53,566
Bò Chianina nổi tiếng ở Tuscany cần rất nhiều đất,

241
00:10:53,633 --> 00:10:55,433
việc chạy đó cực kỳ tốn kém.

242
00:10:55,500 --> 00:10:58,700
Tất nhiên, Medici không cần phải lo lắng về điều đó.

243
00:11:12,000 --> 00:11:13,000
Nhưng tại sao?

244
00:11:20,033 --> 00:11:23,533
500 năm sau, thật may mắn là bạn không cần phải như vậy

245
00:11:23,600 --> 00:11:26,766
một Đại công tước để thưởng thức món bít-tết to thế này,

246
00:11:27,033 --> 00:11:30,300
và Fabio muốn nấu cho tôi món ăn đặc trưng của Tuscany,

247
00:11:30,366 --> 00:11:34,566
bistecca alla Fiorentina tráng lệ.

248
00:11:42,000 --> 00:11:43,600
Tốt.

249
00:11:43,666 --> 00:11:45,766
Và trong trường hợp bữa trưa trông không đủ xứng đáng

250
00:11:46,033 --> 00:11:47,333
của khoảng mười người đàn ông,

251
00:11:47,400 --> 00:11:50,166
Fabio chọn ra một ít món khai vị,

252
00:11:50,233 --> 00:11:52,166
lại một miếng thịt nữa.

253
00:11:55,566 --> 00:11:57,666
Chúng tôi quay trở lại cửa hàng đồ ăn ngon mà Fabio sở hữu.

254
00:11:57,733 --> 00:12:01,166
Cảm ơn. Ồ, nhìn kìa, nhìn những bông hoa kìa.

255
00:12:01,233 --> 00:12:05,266
Anh ấy vội vã đưa chúng tôi qua bất kỳ món ăn nào chưa có mạch.

256
00:12:05,333 --> 00:12:07,666
Và chúng tôi tiến đến nơi ẩn náu của anh ấy trên mái nhà,

257
00:12:07,733 --> 00:12:09,333
nơi anh ấy nấu ăn.

258
00:12:09,400 --> 00:12:12,000
Ôi chúa ơi. Cố lên.

259
00:12:12,066 --> 00:12:14,366
Chúng ta bắt đầu với thịt bò Chianina,

260
00:12:14,433 --> 00:12:16,533
gia đình Medici yêu thích.

261
00:12:16,600 --> 00:12:19,633
Gia súc đã chăn thả các cánh đồng Tuscan

262
00:12:19,700 --> 00:12:21,366
trong 2.000 năm.

263
00:12:21,433 --> 00:12:23,133
Chúng có chất lượng cao như vậy,

264
00:12:23,200 --> 00:12:25,300
rằng chúng ta đang ăn sống.

265
00:12:41,566 --> 00:12:42,700
Ôi chúa ơi.

266
00:12:44,566 --> 00:12:47,233
Đó là món sushi ngon nhất tôi từng có.

267
00:12:47,300 --> 00:12:48,266
[CƯỜI]

268
00:12:52,433 --> 00:12:54,700
Và bây giờ là sự kiện chính.

269
00:13:12,700 --> 00:13:16,300
Vậy điều anh ấy đang làm bây giờ anh ấy nói, đây là, bí mật--

270
00:13:16,366 --> 00:13:17,600
[FABIO] Bí mật gia đình.

271
00:13:17,666 --> 00:13:20,133
Bên cạnh lượng muối quá nhiều.

272
00:13:20,200 --> 00:13:24,766
Vì vậy, một nhánh ô liu nhỏ

273
00:13:25,033 --> 00:13:27,400
như thế này trong lửa.

274
00:13:31,566 --> 00:13:34,100
Vậy là bạn đang nhận được, bạn đang nhận được

275
00:13:34,166 --> 00:13:36,300
hương vị của những cành ô liu đó.

276
00:13:36,366 --> 00:13:38,200
Nó mang lại cho nó một hương vị rất đặc biệt.

277
00:13:42,266 --> 00:13:44,033
Trong thời Phục hưng,

278
00:13:44,100 --> 00:13:47,133
nhà Medici đốt lửa quanh thành phố vào những ngày lễ

279
00:13:47,200 --> 00:13:50,300
và phát thịt bò nướng cho dân thường.

280
00:13:50,366 --> 00:13:51,733
Mặc dù vậy, hầu hết thời gian,

281
00:13:52,000 --> 00:13:55,300
họ giữ món thịt tuyệt vời này cho riêng mình.

282
00:13:59,366 --> 00:14:02,033
Cái này thực sự đến từ cùng một khu vực

283
00:14:02,100 --> 00:14:04,533
nơi khởi nguồn của gia đình Medici.

284
00:14:07,666 --> 00:14:09,700
Chúa Giêsu.

285
00:14:09,766 --> 00:14:13,033
Điều này giống như chưa có món bít-tết nào tôi từng ăn.

286
00:14:13,100 --> 00:14:15,466
Nó vừa sắc nét vừa tinh tế

287
00:14:15,533 --> 00:14:19,166
và khói mang hương vị của đất.

288
00:14:19,233 --> 00:14:23,666
Mẹ kiếp! Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.

289
00:14:23,733 --> 00:14:25,600
Đó là điều làm nên ẩm thực vùng miền của Ý

290
00:14:25,666 --> 00:14:29,033
nhiều thứ hơn là chỉ một bữa ăn ngon.

291
00:14:40,500 --> 00:14:44,566
Nhưng vòm miệng là cơ quan kết nối nước Ý.

292
00:15:16,700 --> 00:15:19,400
-Tôi sẽ uống mừng điều đó. -Vâng.

293
00:15:19,466 --> 00:15:20,600
Chúc mừng.

294
00:15:30,433 --> 00:15:33,066
Có một thời điểm trong bất kỳ chương trình nào về Tuscany

295
00:15:33,133 --> 00:15:36,633
nơi chủ nhà hướng tới những ngọn đồi ngoạn mục

296
00:15:36,700 --> 00:15:38,533
và cho bạn biết mặt trời Địa Trung Hải như thế nào

297
00:15:38,600 --> 00:15:42,433
đã ban phước cho các vườn nho Tuscan trong 3000 năm.

298
00:15:45,200 --> 00:15:46,766
Họ thậm chí có thể nhấp một ngụm đầy suy ngẫm

299
00:15:47,033 --> 00:15:48,400
của rượu vang Tuscan nổi tiếng thế giới

300
00:15:48,466 --> 00:15:50,266
như Chianti Classico.

301
00:15:52,266 --> 00:15:54,633
Nhưng tôi sẽ không làm điều đó.

302
00:15:54,700 --> 00:15:58,500
Tôi đang đi dạo một vòng trong quán bar kiểu cũ.

303
00:15:58,566 --> 00:16:03,300
Và khi tôi nói 'lỗi thời', ý tôi là, giống như thời Phục hưng.

304
00:16:08,766 --> 00:16:12,166
Tôi sắp gặp một người bạn của tôi, Elisabetta,

305
00:16:12,233 --> 00:16:14,466
là một học giả thời Phục hưng.

306
00:16:14,533 --> 00:16:19,133
Cô ấy cực kỳ nhàm chán, nhưng chúng tôi sẽ vượt qua được.

307
00:16:19,200 --> 00:16:21,266
Chúa ơi, tôi không thể tin được là bạn đã đến.

308
00:16:21,333 --> 00:16:23,400
-CHÀO. -Bạn có khỏe không?

309
00:16:23,466 --> 00:16:24,600
-Bạn có khỏe không? - Rất vui được gặp anh.

310
00:16:24,666 --> 00:16:26,566
Rất vui được gặp bạn.

311
00:16:26,633 --> 00:16:28,433
Quán bar nhỏ này vừa được giới thiệu lại

312
00:16:28,500 --> 00:16:29,733
một truyền thống 500 năm tuổi.

313
00:16:32,133 --> 00:16:33,700
Năm 1559, người bạn cũ của chúng tôi,

314
00:16:33,766 --> 00:16:36,733
Đại công tước Cosimo Primo de Medici,

315
00:16:37,000 --> 00:16:39,400
ra lệnh rằng những người Florentine giàu có

316
00:16:39,466 --> 00:16:41,266
có thể bán rượu họ sản xuất

317
00:16:41,333 --> 00:16:44,066
trên vùng đất nông thôn của họ trực tiếp từ cửa sổ nhỏ

318
00:16:44,133 --> 00:16:47,066
cắt vào các bức tường của cung điện thành phố của họ

319
00:16:47,133 --> 00:16:49,766
thay vì thông qua các quán rượu và chủ quán trọ.

320
00:17:15,600 --> 00:17:18,333
Vì vậy, bạn sẽ đi ngang qua và bạn sẽ mua, không phải bằng kính,

321
00:17:18,400 --> 00:17:19,666
nhưng bạn sẽ mua theo chai.

322
00:17:19,733 --> 00:17:21,366
-Anh sẽ mua một cái bình. -Anh mua một cái bình đi.

323
00:17:21,433 --> 00:17:24,066
Họ có một cánh cửa gỗ nhỏ, có một cái chuông.

324
00:17:24,133 --> 00:17:27,066
Đôi khi họ cũng đặt những thứ như một cái bình lên trên

325
00:17:27,133 --> 00:17:30,333
giống như một quảng cáo nói rằng "Này các bạn, chúng tôi bán rượu."

326
00:17:30,400 --> 00:17:32,400
Bởi vì tôi nhớ mình đã sống ở đây khi còn nhỏ.

327
00:17:32,466 --> 00:17:33,766
Tôi sẽ thấy những điều này,

328
00:17:34,033 --> 00:17:35,500
Tôi luôn nghĩ chúng là dành cho, bạn biết đấy,

329
00:17:35,566 --> 00:17:37,633
nơi bạn đặt một bức tượng nhỏ hay gì đó.

330
00:17:37,700 --> 00:17:40,500
-Ừ, giống như một nhà tạm vậy. -Ừ, chính xác.

331
00:17:40,566 --> 00:17:42,500
-Chúng ta hãy gọi một ít rượu vang. -ĐƯỢC RỒI

332
00:17:42,566 --> 00:17:45,766
-Chúng ta hãy gọi một ít rượu vang. -Anh thì sao? Tôi có kéo cái này không?

333
00:17:46,033 --> 00:17:48,100
-Ring -Ồ, là chuông.

334
00:17:50,033 --> 00:17:52,500
-Có người tới à? - Ồ, họ chậm kinh khủng.

335
00:17:52,566 --> 00:17:55,600
Ồ, chào. Điều đó thật tuyệt vời. Xin chào, bạn khỏe không?

336
00:18:00,566 --> 00:18:02,433
-Đây rồi. -Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều.

337
00:18:02,500 --> 00:18:04,500
Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn rất nhiều, cảm ơn bạn.

338
00:18:08,333 --> 00:18:09,533
Tốt đấy.

339
00:18:09,600 --> 00:18:12,333
-Tốt đấy. -Tôi luôn nghĩ rượu,

340
00:18:12,400 --> 00:18:14,566
hương vị sẽ ngon hơn khi nó đi qua cửa sổ.

341
00:18:14,633 --> 00:18:15,566
Vâng.

342
00:18:16,633 --> 00:18:18,133
Cậu lấy thêm rượu nhé?

343
00:18:18,200 --> 00:18:19,533
-Ừ, ồ ừ. -Vâng.

344
00:18:19,600 --> 00:18:20,566
Nó dường như trống rỗng.

345
00:18:20,633 --> 00:18:22,466
Ồ, chào. Bạn có khỏe không?

346
00:18:22,533 --> 00:18:24,066
Tôi có thể lấy...

347
00:18:24,133 --> 00:18:26,000
Năm trăm năm trước,

348
00:18:26,066 --> 00:18:28,333
mọi người được khuyến khích uống

349
00:18:28,400 --> 00:18:30,400
ít nhất một lít rượu mỗi ngày.

350
00:18:30,466 --> 00:18:33,433
Không phải vì lợi nhuận của nhà sản xuất rượu mà vì lý do sức khỏe.

351
00:18:33,500 --> 00:18:35,233
-Cố lên. -Hãy ngồi đi.

352
00:18:35,300 --> 00:18:37,600
Vậy hãy kể cho tôi mọi điều khác mà bạn biết.

353
00:18:37,666 --> 00:18:41,600
Và một số người cần phải khỏe mạnh hơn những người khác.

354
00:18:41,666 --> 00:18:47,166
Nếu bạn đang mang thai, bạn có thể có nó bất cứ lúc nào.

355
00:18:47,233 --> 00:18:49,300
- Cậu có thể có nó bất cứ lúc nào được không? -Vâng.

356
00:18:49,366 --> 00:18:51,333
-Nếu bạn có thai. -Vâng.

357
00:18:51,400 --> 00:18:53,033
Bởi vì nó được coi là...

358
00:18:53,100 --> 00:18:55,166
Mẹ tôi cũng làm điều đó. Không, cô ấy đã không làm thế.

359
00:18:55,233 --> 00:18:56,166
-Thật sự? -Vâng.

360
00:18:56,233 --> 00:18:57,466
Giống như một chất dinh dưỡng.

361
00:18:57,533 --> 00:18:59,066
Vậy thì nó có vẻ trái ngược với ngày nay?

362
00:18:59,133 --> 00:19:01,000
-Ừ, của ngày hôm nay. -Được rồi.

363
00:19:01,066 --> 00:19:02,466
-Cố lên. -Đi thôi, đi nào.

364
00:19:06,233 --> 00:19:09,066
Đây có thể là một cuộc thu thập thông tin rượu ngắn đáng thất vọng

365
00:19:09,133 --> 00:19:10,600
vì Bar Babae hiện là nơi duy nhất

366
00:19:10,666 --> 00:19:13,200
cửa sổ rượu vang đang hoạt động ở Florence.

367
00:19:13,266 --> 00:19:16,733
Ngay cả khi vẫn còn khoảng 130 cái không còn tồn tại

368
00:19:17,000 --> 00:19:18,166
xung quanh thành phố.

369
00:19:18,233 --> 00:19:19,566
Những cửa sổ rượu nhỏ này

370
00:19:19,633 --> 00:19:21,700
không tồn tại ở đâu ngoài Tuscany,

371
00:19:21,766 --> 00:19:24,766
một ví dụ khác về thiên tài thời Phục hưng.

372
00:19:25,033 --> 00:19:26,566
-Có quá nhiều người trong số họ. -Vâng.

373
00:19:26,633 --> 00:19:30,466
Và rồi, hoàn toàn tình cờ, chúng tôi gặp một người khác.

374
00:19:32,433 --> 00:19:34,266
Nhưng dấu hiệu đó sẽ là từ khi nào?

375
00:19:34,333 --> 00:19:36,266
Dấu hiệu đó.

376
00:20:05,533 --> 00:20:08,366
-Những cánh cửa nhỏ của thiên đường. - Đúng là thiên đường.

377
00:20:10,300 --> 00:20:12,766
Xin chào, xin chào, lại là bạn đây.

378
00:20:13,033 --> 00:20:14,566
Xin chào, bạn khỏe không?

379
00:20:14,633 --> 00:20:16,133
Cảm ơn bạn rất nhiều.

380
00:20:19,400 --> 00:20:20,766
Để kết thúc buổi tối

381
00:20:21,033 --> 00:20:24,266
chúng tôi đi đến quán rượu ưa thích của Tuscany.

382
00:20:24,333 --> 00:20:28,033
rượu tráng miệng địa phương, Vin Santo, rượu thánh.

383
00:20:28,100 --> 00:20:31,500
Nó được gọi là Vin Santo vì khi bạn uống nó, bạn sẽ thấy một vầng hào quang...

384
00:20:31,566 --> 00:20:33,533
-Vầng hào quang tới à? -Có một vầng hào quang trên đầu bạn.

385
00:20:34,666 --> 00:20:36,300
Dù sao.

386
00:20:36,366 --> 00:20:38,766
Truyền thống Tuscan yêu cầu bạn nhúng bánh biscotti hạnh nhân,

387
00:20:39,033 --> 00:20:43,133
ở Ý được biết đến với cái tên cantucci, trong vin santo của bạn.

388
00:20:46,500 --> 00:20:48,233
Ồ, góc, đó là ý nghĩa của nó phải không?

389
00:20:48,300 --> 00:20:49,700
Vâng.

390
00:20:49,766 --> 00:20:53,766
Kết quả là một cảm giác ngọt ngào, giòn và sảng khoái.

391
00:20:54,033 --> 00:20:55,400
Có lẽ quá nhức đầu.

392
00:20:55,466 --> 00:20:59,033
Bất cứ điều gì kết thúc ở Tucci, tôi đều thích.

393
00:20:59,100 --> 00:21:00,433
[CƯỜI]

394
00:21:00,500 --> 00:21:03,400
- Tập đó kết thúc rồi. - Buồn cười quá.

395
00:21:05,466 --> 00:21:08,166
Cantucci, phải.

396
00:21:20,133 --> 00:21:21,600
Tuscany có thể nổi tiếng

397
00:21:21,666 --> 00:21:24,333
để có được món thịt tuyệt vời và rượu vang hảo hạng,

398
00:21:24,400 --> 00:21:27,666
nhưng món ăn của người giàu này mới chỉ là một nửa câu chuyện.

399
00:21:27,733 --> 00:21:29,666
Một nhánh khác của nấu ăn Tuscan

400
00:21:29,733 --> 00:21:34,400
lớn lên từ sự nghèo khó cùng cực và những nguyên liệu khiêm tốn.

401
00:21:34,466 --> 00:21:36,033
Vậy bạn muốn đi đâu đầu tiên?

402
00:21:36,100 --> 00:21:38,000
Nhà sử học Leonardo Romanelli

403
00:21:38,066 --> 00:21:40,533
đang đưa tôi đến chợ trung tâm của Florence

404
00:21:40,600 --> 00:21:43,300
để cho tôi xem thành phần của thứ mà người Ý gọi là

405
00:21:43,366 --> 00:21:45,600
'Cucina Povera', đồ ăn nghèo nàn.

406
00:21:45,666 --> 00:21:47,500
Vì vậy, bạn muốn cho tôi xem một số hạt đậu

407
00:21:47,566 --> 00:21:51,700
vốn là món ăn chủ yếu của người Florentine.

408
00:21:51,766 --> 00:21:55,033
-Vậy là bạn có nhiều loại khác nhau. -Đối với các món ăn khác nhau.

409
00:21:55,100 --> 00:21:57,333
Tốt nhất là zolfini.

410
00:21:57,400 --> 00:21:59,500
Những loại đậu này có đặc tính rắn

411
00:21:59,566 --> 00:22:03,100
nhưng bạn không cần phải cho nước vào trước khi nấu.

412
00:22:03,166 --> 00:22:06,300
-Ồ vậy ư? - Và chúng có vị rất...

413
00:22:06,366 --> 00:22:08,333
Bạn không cần phải ngâm chúng trước?

414
00:22:08,400 --> 00:22:10,000
Không, đó là sự khác biệt.

415
00:22:13,566 --> 00:22:16,300
Nó có nghĩa là người Florentines ăn đậu.

416
00:22:16,366 --> 00:22:17,666
Những người ăn đậu.

417
00:22:17,733 --> 00:22:20,633
Vâng, bởi vì chúng tôi đang sử dụng rất nhiều thứ khác nhau--

418
00:22:20,700 --> 00:22:23,433
Ồ không, bây giờ bạn sẽ trộn tất cả chúng lại.

419
00:22:23,500 --> 00:22:25,233
[CƯỜI]

420
00:22:25,300 --> 00:22:29,333
Việc nấu ăn thực sự rất nghèo nàn, nấu ăn đơn giản.

421
00:22:29,400 --> 00:22:31,600
Điều đó đúng.

422
00:22:31,666 --> 00:22:34,133
Tôi đọc nó trong thời kỳ Phục hưng

423
00:22:34,200 --> 00:22:36,566
những người giàu có hơn sẽ có thịt.

424
00:22:36,633 --> 00:22:39,633
Trong khi người nghèo về cơ bản chỉ có đậu,

425
00:22:39,700 --> 00:22:43,366
một loại súp và một ít bánh mì và thế là xong.

426
00:22:43,433 --> 00:22:46,533
Tôi phải nói rằng, chúng tôi sử dụng những gì chúng tôi có.

427
00:22:46,600 --> 00:22:48,666
Nó nói điều gì đó về nhân vật

428
00:22:48,733 --> 00:22:50,466
của người Tuscany.

429
00:22:50,533 --> 00:22:53,166
Chúng tôi có bánh mì Tuscan không muối.

430
00:22:53,233 --> 00:22:55,100
Tôi biết, tôi nhớ khi tôi còn nhỏ

431
00:22:55,166 --> 00:22:56,366
và chúng tôi đã đến đây

432
00:22:56,433 --> 00:22:58,366
và chúng tôi nếm thử chiếc bánh mì và tôi nghĩ,

433
00:22:58,433 --> 00:23:00,400
"Điều này thật khủng khiếp, đây là điều tồi tệ nhất

434
00:23:00,466 --> 00:23:02,500
Tôi từng có trong đời."

435
00:23:02,566 --> 00:23:04,700
Chúng tôi không bao giờ quen với nó.

436
00:23:04,766 --> 00:23:06,533
Nhìn thấy những thành phần cơ bản này

437
00:23:06,600 --> 00:23:08,666
ở chợ thành phố này là một chuyện,

438
00:23:08,733 --> 00:23:12,733
nhưng cách duy nhất để thực sự hiểu được 'đồ ăn nghèo nàn' của Tuscan

439
00:23:13,000 --> 00:23:14,466
là rời khỏi thành phố

440
00:23:14,533 --> 00:23:19,400
và đi sâu vào vùng quê xinh đẹp vô tận.

441
00:23:19,466 --> 00:23:21,533
Chẳng phải điều đó thật tuyệt vời khi bạn nhìn xung quanh sao,

442
00:23:21,600 --> 00:23:24,733
đó là, ý tôi là, bạn thực sự không thấy

443
00:23:25,000 --> 00:23:26,733
một tòa nhà hiện đại hàng dặm.

444
00:23:28,033 --> 00:23:29,666
Nhìn kìa.

445
00:23:29,733 --> 00:23:33,000
Tôi đang đi theo sông Arno, cách Florence 50 dặm về phía nam,

446
00:23:33,066 --> 00:23:35,566
đến một ngôi làng nhỏ tên là Ponte Buriano,

447
00:23:35,633 --> 00:23:39,566
nơi tôi được mời tham dự lễ hội đập lúa mì.

448
00:23:39,633 --> 00:23:42,266
Em có biết đập lúa mì là gì không?

449
00:23:42,333 --> 00:23:43,333
Bạn đang đùa à?

450
00:23:43,400 --> 00:23:45,300
Tôi lớn lên với việc đập lúa mì.

451
00:23:52,366 --> 00:23:54,100
Bây giờ, nếu trí nhớ phục vụ,

452
00:23:54,166 --> 00:23:56,533
đập lúa là nơi các hạt lúa mì được rung chuyển

453
00:23:56,600 --> 00:23:59,400
để chúng có thể được nghiền thành bột.

454
00:23:59,466 --> 00:24:02,400
[TUCCI] Ồ đó là hơi nước, đó là động cơ hơi nước.

455
00:24:02,466 --> 00:24:04,100
[RENATO] Ừ, ừ, ừ.

456
00:24:04,166 --> 00:24:08,100
Renato Viscovo, một giáo viên địa phương, tổ chức sự kiện này.

457
00:24:37,166 --> 00:24:40,533
Tối nay có một bữa tiệc lớn dành cho dân làng.

458
00:24:40,600 --> 00:24:42,566
Họ đang đến với nhau để tạ ơn

459
00:24:42,633 --> 00:24:44,500
vì những khoảng thời gian tốt đẹp ở khu vực này

460
00:24:44,566 --> 00:24:46,433
từng bị nạn đói tàn phá

461
00:24:46,500 --> 00:24:49,433
và nơi nông dân bị đối xử như người hầu theo hợp đồng

462
00:24:49,500 --> 00:24:52,000
bởi bọn địa chủ quý tộc áp bức,

463
00:24:52,066 --> 00:24:55,166
cho đến tương đối gần đây.

464
00:25:03,700 --> 00:25:05,466
Đây là một thế giới xa xôi

465
00:25:05,533 --> 00:25:08,533
từ những món bít tết khổng lồ và rượu vang hảo hạng của Florence.

466
00:25:08,600 --> 00:25:11,666
Người dân ở đây nấu những gì họ trồng được

467
00:25:11,733 --> 00:25:13,433
và sau khi thu hoạch cực nhọc

468
00:25:13,500 --> 00:25:14,733
và xay lúa mì,

469
00:25:15,000 --> 00:25:17,166
thứ họ còn lại là bánh mì.

470
00:25:25,333 --> 00:25:28,200
Rất nhiều và rất nhiều bánh mì.

471
00:25:28,266 --> 00:25:32,733
Vì vậy, ở đây bột đang nổi lên và bạn nấu nó trong lò đó.

472
00:25:36,133 --> 00:25:37,700
Giống như nó đã được thực hiện từ nhiều năm trước.

473
00:25:41,266 --> 00:25:43,066
Ở trong bếp,

474
00:25:43,133 --> 00:25:44,566
một số trong số 200 dân làng

475
00:25:44,633 --> 00:25:46,733
đang miệt mài chuẩn bị bữa tiệc

476
00:25:47,000 --> 00:25:50,100
và ở đây cũng vậy, bánh mì đóng vai trò chủ đạo

477
00:25:50,166 --> 00:25:52,166
trong hầu hết mọi thứ.

478
00:25:52,233 --> 00:25:53,666
[TUCCI] Họ đang làm gì thế?

479
00:26:07,366 --> 00:26:09,433
[TUCCI] Ôi, Gander.

480
00:26:15,400 --> 00:26:16,700
Ôi chúa ơi.

481
00:26:22,200 --> 00:26:25,066
-[RENATO] Tốt chứ? - Ngon lắm nhưng nóng quá.

482
00:26:27,666 --> 00:26:31,133
Tôi đi ra ngoài và khám phá những lò đốt củi

483
00:26:31,200 --> 00:26:34,333
đầy những ánh mắt tò mò.

484
00:26:34,400 --> 00:26:36,766
Những con ngỗng đực này là một trong số ít động vật trang trại

485
00:26:37,033 --> 00:26:39,000
mà nông dân được phép giữ cho riêng mình

486
00:26:39,066 --> 00:26:42,133
và không phải chia sẻ với chủ nhà.

487
00:26:42,200 --> 00:26:44,266
Họ đã được cứu cho những dịp đặc biệt

488
00:26:44,333 --> 00:26:45,700
như đám cưới và lễ hội.

489
00:26:45,766 --> 00:26:48,466
Mùi thật không thể tin được.

490
00:26:54,466 --> 00:26:55,500
Cố lên.

491
00:26:59,433 --> 00:27:02,466
Bạn biết? Thực sự, nó giống như một Giáng sinh trong miệng bạn.

492
00:27:02,533 --> 00:27:03,566
Vâng, ồ.

493
00:27:21,666 --> 00:27:23,200
Chà, bạn là những đầu bếp tuyệt vời.

494
00:27:29,500 --> 00:27:31,733
Qua nhiều thế kỷ,

495
00:27:32,000 --> 00:27:34,466
thức ăn của người dân lao động ở vùng nông thôn Tuscan

496
00:27:34,533 --> 00:27:36,333
đã phát triển thành nền ẩm thực riêng của mình.

497
00:27:36,400 --> 00:27:39,166
Nó không sặc sỡ như đồ ăn ở Florence

498
00:27:39,233 --> 00:27:41,666
nhưng đó là một điều tuyệt vời không kém

499
00:27:41,733 --> 00:27:44,566
như cảnh quan mà nó đến.

500
00:27:44,633 --> 00:27:46,433
[CƯỜI]

501
00:27:58,566 --> 00:28:00,433
Đêm của tôi tại lễ hội đập lúa mì

502
00:28:00,500 --> 00:28:05,200
đã làm tôi nhớ đến nỗi ám ảnh hoành tráng, vô độ

503
00:28:05,266 --> 00:28:07,533
Tuscany có bánh mì.

504
00:28:07,600 --> 00:28:10,000
Đó là tình yêu vang vọng qua bao thời đại

505
00:28:10,066 --> 00:28:13,766
và có công thức nấu ăn cho từng giai đoạn trong cuộc đời của một ổ bánh mì.

506
00:28:14,033 --> 00:28:17,500
Tuy nhiên, những cái tốt nhất sẽ được để dành cho những năm sau này,

507
00:28:17,566 --> 00:28:20,600
khi bánh mì đã cũ và ôi thiu.

508
00:28:20,666 --> 00:28:24,366
Đó là lúc các đầu bếp Tuscan thực sự sáng tạo.

509
00:28:28,033 --> 00:28:29,166
[TUCCI] Và chúng ta ở đây.

510
00:28:29,233 --> 00:28:31,166
-Vâng. -Ừ, rất thú vị.

511
00:28:31,233 --> 00:28:34,233
Tôi đang ăn trưa ở Cinghiale Bianco,

512
00:28:34,300 --> 00:28:36,600
một trong những nhà hàng yêu thích của tôi ở Florence.

513
00:28:36,666 --> 00:28:38,633
Rất vui được gặp bạn. Thực sự rất vui được gặp bạn.

514
00:28:38,700 --> 00:28:41,166
Và tôi lại được tham gia cùng chuyên gia ẩm thực địa phương,

515
00:28:41,233 --> 00:28:42,600
Giáo sư Leonardo Romanelli,

516
00:28:42,666 --> 00:28:45,566
và bạn tôi, người phục chế nghệ thuật, Daniella Murphy.

517
00:28:45,633 --> 00:28:47,066
- Chào Stanley. -[TUCCI] Ờ-ồ.

518
00:28:47,133 --> 00:28:49,200
-[LEONARDO] Ồ, xin chào. -[TUCCI] Xin chào.

519
00:28:49,266 --> 00:28:51,500
Nơi này chuyên về 'đồ ăn kém'

520
00:28:51,566 --> 00:28:53,433
và công thức nấu ăn của họ thật tuyệt vời.

521
00:28:53,500 --> 00:28:57,000
Tôi chắc chắn đó là nơi mà bánh mì cũ sẽ chọn để đến và chết.

522
00:28:59,666 --> 00:29:01,700
Marco Maselli là chủ nhà hàng

523
00:29:01,766 --> 00:29:03,500
Đây là ribolita.

524
00:29:03,566 --> 00:29:07,100
Về cơ bản, nguyên liệu chính là bánh mì và bắp cải đen.

525
00:29:07,166 --> 00:29:10,633
Và sau đó, chúng ta có súp cà chua và bánh mì,

526
00:29:10,700 --> 00:29:12,233
Pappa al pomodoro.

527
00:29:12,300 --> 00:29:14,566
Cơ sở là dầu ô liu và tỏi,

528
00:29:14,633 --> 00:29:16,333
Bánh mì Tuscan và cà chua.

529
00:29:16,400 --> 00:29:18,333
Nghe có vẻ rất đơn giản.

530
00:29:18,400 --> 00:29:20,133
- Việc chuẩn bị không hề đơn giản. -[TUCCI] Làm không hề đơn giản.

531
00:29:20,200 --> 00:29:22,033
[MARCO] Để làm tốt.

532
00:29:22,100 --> 00:29:26,633
Nhưng theo tôi, nữ hoàng của các món ăn vùng Tuscan

533
00:29:26,700 --> 00:29:28,366
là Panzanella.

534
00:29:28,433 --> 00:29:30,066
Tôi đã hy vọng đó là của tôi.

535
00:29:30,133 --> 00:29:33,366
Ngoài ra, một món ăn rất đơn giản và “nghèo nàn”.

536
00:29:33,433 --> 00:29:39,133
Bánh mì Tuscan ngâm giấm, hành tây và cà chua.

537
00:29:39,200 --> 00:29:40,666
-[MARCO] Hãy tận hưởng. -[TUCCI] Cảm ơn bạn.

538
00:29:40,733 --> 00:29:42,400
[Daniella] Panzanella này rất ngon.

539
00:29:42,466 --> 00:29:46,366
[TUCCI] Và Pappa al pomodoro này, thật hoàn hảo.

540
00:29:46,433 --> 00:29:47,733
Đây là một trong những điều tôi yêu thích,

541
00:29:48,000 --> 00:29:50,700
Tôi làm cho con tôi, chúng sẽ ăn.

542
00:29:50,766 --> 00:29:53,066
Thực tế giống như nó là kem vậy.

543
00:29:53,133 --> 00:29:56,400
Chúng tôi có cà chua ngon, dầu ô liu ngon và bánh mì Tuscan.

544
00:29:56,466 --> 00:29:57,700
Có lẽ không phải bánh mì Tuscan.

545
00:29:57,766 --> 00:29:59,400
Có lẽ, được thôi. [CƯỜI]

546
00:29:59,466 --> 00:30:01,166
Tôi phải thừa nhận,

547
00:30:01,233 --> 00:30:03,300
rằng tôi thích bánh mì Tuscan nấu trong những món như thế này hơn

548
00:30:03,366 --> 00:30:06,633
bởi vì bản thân nó có thể có vị khá nhạt nhẽo

549
00:30:06,700 --> 00:30:08,433
và đó là một cách đánh giá thấp.

550
00:30:08,500 --> 00:30:10,700
Nó thực sự có vị như bìa cứng.

551
00:30:10,766 --> 00:30:13,066
Đó là bởi vì nó không có muối.

552
00:30:13,133 --> 00:30:15,433
Một giả thuyết cho rằng Florence từ chối trả tiền

553
00:30:15,500 --> 00:30:19,466
thị trấn đối thủ không đội trời chung của nó là Pisa về muối.

554
00:30:19,533 --> 00:30:21,700
Họ sẵn sàng tiêu tiền với người khác

555
00:30:21,766 --> 00:30:23,500
nhưng đừng bao giờ đưa tiền cho Pisa.

556
00:30:23,566 --> 00:30:25,566
-Ừ, đặc biệt là Pisa. - Kể cả hôm nay.

557
00:30:25,633 --> 00:30:28,200
Nhưng tất nhiên, đây là Ý,

558
00:30:28,266 --> 00:30:33,366
sự cạnh tranh về thực phẩm ngày càng sâu sắc nhưng không ai có thể nhớ rõ tại sao.

559
00:30:33,433 --> 00:30:35,466
Một ý tưởng khác là thế này,

560
00:30:35,533 --> 00:30:40,000
nếu họ không dùng muối thì bánh mì có thể để được lâu.

561
00:30:40,066 --> 00:30:41,333
Thực sự, không có muối?

562
00:30:41,400 --> 00:30:43,066
-Tôi không biết điều đó. -Bởi vì, bởi vì

563
00:30:43,133 --> 00:30:44,600
-muối, muối... -Muối sẽ phá vỡ nó.

564
00:30:44,666 --> 00:30:46,266
Muối đã trở thành nước muối.

565
00:30:46,333 --> 00:30:47,666
Chắc chắn là điều thuyết phục nhất

566
00:30:47,733 --> 00:30:49,500
là chúng ta không muốn đưa tiền cho người Pisani.

567
00:30:49,566 --> 00:30:51,600
Đó là điều thuyết phục nhất. [CƯỜI]

568
00:30:51,666 --> 00:30:53,200
Tôi tin rằng, thực sự, hầu hết tất cả.

569
00:30:53,266 --> 00:30:55,200
-Vâng. -[CƯỜI]

570
00:30:55,266 --> 00:30:57,633
Đối với tôi panzanella là một trong những món ăn tuyệt vời nhất

571
00:30:57,700 --> 00:30:59,500
của thực phẩm nghèo Tuscan.

572
00:30:59,566 --> 00:31:03,533
Làm mới bánh mì cũ giòn bằng cách sử dụng cà chua tươi

573
00:31:03,600 --> 00:31:07,066
để tạo nên món salad sảng khoái đến bất ngờ.

574
00:31:11,633 --> 00:31:13,733
Biết tôi yêu ẩm thực và nghệ thuật,

575
00:31:14,000 --> 00:31:18,233
Daniela đã mời tôi đến dự lễ hội tối nay.

576
00:31:18,300 --> 00:31:20,400
Một lễ hội rất hoành tráng.

577
00:31:22,700 --> 00:31:27,233
Điểm chung của mọi người là thức ăn.

578
00:31:27,300 --> 00:31:28,533
Vâng.

579
00:31:28,600 --> 00:31:31,000
Sự kiện này đi xa đến mức bạn có thể đạt được

580
00:31:31,066 --> 00:31:33,033
từ lễ hội đập lúa mì.

581
00:31:33,100 --> 00:31:36,566
Tại đây những gia đình giàu có và quyền lực nhất Florence đã tụ tập,

582
00:31:36,633 --> 00:31:38,666
như họ đã làm trong nhiều thế kỷ,

583
00:31:38,733 --> 00:31:43,233
để chúc mừng tài năng sáng tạo mới của thành phố từ các đầu bếp và nhạc sĩ,

584
00:31:43,300 --> 00:31:46,166
tới các nghệ sĩ hy vọng sẽ theo bước chân

585
00:31:46,233 --> 00:31:49,200
của Da Vinci và Michelangelo.

586
00:31:49,266 --> 00:31:52,566
Hiện tại bạn đang ở trong một tình huống,

587
00:31:52,633 --> 00:31:54,766
khoảng 500 năm trước,

588
00:31:55,033 --> 00:31:57,333
Medici sẽ làm điều gì đó như thế này.

589
00:31:57,400 --> 00:31:59,300
Vậy bây giờ chúng ta sẽ đi ăn chút gì đó.

590
00:31:59,366 --> 00:32:01,366
Cô ấy biết tôi quá rõ.

591
00:32:12,100 --> 00:32:13,400
Thật sự?

592
00:32:13,466 --> 00:32:16,400
Đó là một dạng Panzenella rất phức tạp.

593
00:32:16,466 --> 00:32:18,033
Điều này trông rất khác

594
00:32:18,100 --> 00:32:20,633
đến món salad bánh mì mộc mạc mà chúng tôi dùng cho bữa trưa.

595
00:32:20,700 --> 00:32:22,100
[DANIELLA] Nhưng nó có vị như Panzanella.

596
00:32:22,166 --> 00:32:24,300
Nó hoàn toàn có vị của Panzanella.

597
00:32:24,366 --> 00:32:27,700
Panzanella là thứ mà nông dân sẽ ăn.

598
00:32:27,766 --> 00:32:31,400
Và bây giờ nó trở nên rất phức tạp--

599
00:32:31,466 --> 00:32:33,333
-[TUCCI] Bọt. -Bọt.

600
00:32:35,333 --> 00:32:38,266
Bạn thấy đấy, quá khứ đang được khám phá lại.

601
00:32:38,333 --> 00:32:40,133
[TUCCI] Đó là một chút thời Phục hưng trong một cái bát.

602
00:32:40,200 --> 00:32:41,733
[DANIELLA] Có một chút Phục hưng trong đó

603
00:32:42,000 --> 00:32:43,066
và rất nhiều tương lai.

604
00:32:44,566 --> 00:32:46,733
[Trò chuyện đám đông]

605
00:32:51,666 --> 00:32:53,333
[ĐÁM ĐÔNG BUỘC SẮC]

606
00:32:56,233 --> 00:32:58,366
Sau khi nếm thử phiên bản panzanella mới này,

607
00:32:58,433 --> 00:33:03,633
chúng tôi đã thực hiện một số yêu cầu và tìm thấy người đầu bếp đã tạo ra nó.

608
00:33:03,700 --> 00:33:05,366
Nerina Martinelli và nhóm của cô ấy

609
00:33:05,433 --> 00:33:09,100
sắp khai trương Nugolo, một nhà hàng hoàn toàn mới

610
00:33:09,166 --> 00:33:13,433
tái hiện lại ẩm thực nông thôn của Tuscany ở trung tâm thành phố.

611
00:33:13,500 --> 00:33:16,166
[NERINA] Ý tưởng về thực đơn và các món ăn chúng tôi làm

612
00:33:16,233 --> 00:33:20,400
là dùng những món ăn truyền thống, công thức nấu ăn truyền thống

613
00:33:20,466 --> 00:33:22,433
và sau đó thêm một cái gì đó mới.

614
00:33:22,500 --> 00:33:24,366
Toàn thể đội ngũ của nhà hàng,

615
00:33:24,433 --> 00:33:27,333
tất cả chúng tôi đều dưới 30 tuổi nên tất cả chúng tôi đều rất trẻ.

616
00:33:27,400 --> 00:33:29,166
Những đầu bếp trẻ này

617
00:33:29,233 --> 00:33:32,200
đang nhìn những món ăn cũ của vùng Tuscan bằng con mắt mới.

618
00:33:32,266 --> 00:33:33,666
[NERINA] Vậy bọt Panzanella

619
00:33:33,733 --> 00:33:37,766
là một ví dụ về món ăn truyền thống của vùng Tuscan.

620
00:33:41,400 --> 00:33:43,133
Vì vậy, nông dân.

621
00:33:43,200 --> 00:33:45,200
Về cơ bản được thực hiện bằng cách đơn giản nhất...

622
00:33:45,266 --> 00:33:46,733
Chính xác.

623
00:33:47,000 --> 00:33:50,033
-...thành phần nghèo nàn nhất. - Hành tây, cà chua, bánh mì, dấm.

624
00:33:50,100 --> 00:33:51,733
Dưa chuột, thế thôi.

625
00:33:52,000 --> 00:33:54,033
Và thông thường chúng ta làm điều đó với bánh mì cũ.

626
00:33:54,100 --> 00:33:57,200
-[TUCCI] Với bánh mì cũ. Phải. -Với bánh mì cũ.

627
00:33:57,266 --> 00:34:00,333
Nhưng bạn đang đưa nó lên một tầm cao mới bằng cách tạo bọt cho nó.

628
00:34:00,400 --> 00:34:03,200
Không khí bên trong trở nên rất nhẹ

629
00:34:03,266 --> 00:34:06,700
nhưng vẫn giữ được hương vị của món panzanella.

630
00:34:10,200 --> 00:34:12,766
Và chúng ta kết thúc với dầu húng quế.

631
00:34:13,033 --> 00:34:15,033
Vài giọt.

632
00:34:15,100 --> 00:34:16,466
Tôi thích việc bạn đã làm điều này.

633
00:34:16,533 --> 00:34:18,633
- Dầu ô liu nguyên chất. -Thật thông minh.

634
00:34:25,266 --> 00:34:27,500
Nó, nó ngon.

635
00:34:27,566 --> 00:34:30,266
[ANTONIO] Đặc biệt vào mùa hè, nó thực sự rất tươi mát.

636
00:34:30,333 --> 00:34:34,566
Đúng vậy, nó thực sự là món khai vị hoàn hảo phải không.

637
00:34:34,633 --> 00:34:36,500
-Chính xác. -Chính xác.

638
00:34:36,566 --> 00:34:41,200
Wow, bạn đã đưa cà chua đến một nơi hoàn toàn khác.

639
00:34:41,266 --> 00:34:45,633
Và những món ăn đơn giản nhất đã đạt đến một đẳng cấp khác.

640
00:34:45,700 --> 00:34:48,266
Món salad bánh mì đơn giản này đã tạo nên thành công

641
00:34:48,333 --> 00:34:50,066
thông qua xã hội Tuscan.

642
00:34:50,133 --> 00:34:52,533
Từ nông dân đảm bảo thực phẩm không bị lãng phí

643
00:34:52,600 --> 00:34:55,533
cho giới quý tộc Florentine.

644
00:34:55,600 --> 00:34:58,366
Thật tuyệt khi được thưởng thức những hương vị Tuscan đặc trưng này

645
00:34:58,433 --> 00:35:00,466
hiện đang truyền cảm hứng cho một thế hệ mới,

646
00:35:00,533 --> 00:35:03,266
chế biến những món ăn thú vị hướng tới tương lai

647
00:35:03,333 --> 00:35:06,733
đồng thời tôn trọng vùng đất và lịch sử của nó.

648
00:35:18,233 --> 00:35:21,533
Món ăn của thành phố giàu và nông thôn nghèo

649
00:35:21,600 --> 00:35:24,233
là hai trụ cột lớn của ẩm thực Tuscan.

650
00:35:24,300 --> 00:35:28,333
Nhưng điều gắn kết họ lại là một luồng gió biển trong lành

651
00:35:28,400 --> 00:35:32,266
thổi vào từ bờ biển tuyệt vời của Tuscany.

652
00:35:32,333 --> 00:35:34,566
Tôi đã đi 50 dặm về phía tây Florence

653
00:35:34,633 --> 00:35:37,200
tới thành phố Livorno.

654
00:35:37,266 --> 00:35:40,300
Vào cuối thế kỷ 16, gia đình Medici

655
00:35:40,366 --> 00:35:43,233
biến nó thành một trong những cảng thương mại lớn của Ý,

656
00:35:43,300 --> 00:35:45,466
nơi Tuscany chào đón thế giới.

657
00:35:45,533 --> 00:35:49,133
Đầu bếp Fabio Picchi chưa bao giờ hạnh phúc hơn khi anh ấy ở đây,

658
00:35:49,200 --> 00:35:53,300
với bạn bè và viễn cảnh về một bữa ăn ngon ở phía chân trời.

659
00:36:09,366 --> 00:36:11,066
Trong thời Phục hưng,

660
00:36:11,133 --> 00:36:13,700
người di cư được khuyến khích tích cực đến định cư ở Livorno

661
00:36:13,766 --> 00:36:16,066
và danh tiếng của nó là một nơi có tư duy tự do

662
00:36:16,133 --> 00:36:17,733
thành phố lớn bên bờ biển...

663
00:36:18,000 --> 00:36:19,566
[TUCCI] Ồ vâng, tuyệt vời.

664
00:36:19,633 --> 00:36:22,133
...đã thu hút mọi người từ khắp Châu Âu và xa hơn nữa.

665
00:36:23,466 --> 00:36:25,066
Ở trung tâm thị trấn,

666
00:36:25,133 --> 00:36:28,233
là một nơi nhỏ bé tên là Torteria Da Gagarin.

667
00:36:28,300 --> 00:36:31,633
Nó mở cửa vào năm 1959 và chỉ bán một thứ.

668
00:36:31,700 --> 00:36:33,300
Được mệnh danh là “bánh ngọt”,

669
00:36:33,366 --> 00:36:36,366
đó là một loại bánh làm từ bột đậu xanh.

670
00:36:47,666 --> 00:36:50,033
Torteria là một tổ chức địa phương,

671
00:36:50,100 --> 00:36:55,300
phục vụ "chiếc bánh" hay còn gì nữa, một khối bánh mì khổng lồ.

672
00:37:07,700 --> 00:37:09,366
[TUCCI] Cái này hay đấy, tôi thích cái này.

673
00:37:09,433 --> 00:37:11,000
Nó hoàn toàn ngon.

674
00:37:11,066 --> 00:37:13,266
Và anh ấy nói rằng anh ấy làm nó vì anh ấy yêu thích nó.

675
00:37:13,333 --> 00:37:16,400
Anh ấy làm nó ở nhà nhưng anh ấy không thể làm nó ngon như thế này.

676
00:37:16,466 --> 00:37:18,100
[FABIO] Vâng.

677
00:37:20,066 --> 00:37:21,666
Sau món khai vị nhỏ đó,

678
00:37:21,733 --> 00:37:24,300
chúng tôi đến nhà một người bạn của Fabio

679
00:37:24,366 --> 00:37:26,366
trên những ngọn đồi phía trên thị trấn.

680
00:37:26,433 --> 00:37:28,666
Anh ấy đã tập hợp các thành phần lại với nhau

681
00:37:28,733 --> 00:37:30,266
cho một tác phẩm kinh điển của Livornese.

682
00:37:30,333 --> 00:37:32,600
Anh ấy đang làm món cá hầm.

683
00:37:41,733 --> 00:37:46,000
-Đây là Cacciucco giả. -Đó là đồ giả.

684
00:37:46,066 --> 00:37:49,100
Tôi cần phải nói nhỏ để hàng xóm không nghe thấy

685
00:37:49,166 --> 00:37:51,033
nhưng nếu bạn không đến từ Livorno,

686
00:37:51,100 --> 00:37:53,600
bạn không được phép làm món hầm này.

687
00:38:03,333 --> 00:38:05,266
[TUCCI] Luôn luôn có một cuộc chiến như thế này giữa

688
00:38:05,333 --> 00:38:07,733
dù bạn đến từ đây hay từ đó, hay từ đó.

689
00:38:08,000 --> 00:38:09,533
Dù bạn đang làm gì. Phải?

690
00:38:09,600 --> 00:38:12,600
Bạn có thể làm ra thứ tương tự nhưng bạn không thể gọi nó là thứ đó.

691
00:38:12,666 --> 00:38:15,366
Có lẽ nó hơi khác một chút.

692
00:38:21,433 --> 00:38:23,600
[CHÉP]

693
00:38:23,666 --> 00:38:29,233
Cacciucco là món cá hầm đậm đà có niên đại hơn 500 năm.

694
00:38:29,300 --> 00:38:31,333
Đó là cách những ngư dân ở Livorno

695
00:38:31,400 --> 00:38:34,766
sẽ sử dụng hết số tiền họ chưa bán được ngày hôm đó.

696
00:38:35,033 --> 00:38:37,166
Đây là một cacciucco hoàng gia.

697
00:38:37,233 --> 00:38:39,566
Anh ấy đang sử dụng con cá rất đẹp này,

698
00:38:39,633 --> 00:38:43,300
Rõ ràng là anh ấy cũng đang sử dụng tôm hùm, một loại cá không phải là loại cá 'nghèo nàn'.

699
00:38:43,366 --> 00:38:47,633
Vì vậy, anh ấy đang lấy cái này và tăng cường nó lên một chút.

700
00:38:58,166 --> 00:39:00,466
Giống như rất nhiều món ăn Ý,

701
00:39:00,533 --> 00:39:04,633
món hầm của Fabio chủ yếu là cà chua đáng tin cậy.

702
00:39:04,700 --> 00:39:08,400
Thật khó tưởng tượng ẩm thực Ý không có cà chua

703
00:39:08,466 --> 00:39:10,633
nhưng các học giả chỉ ghi ngày họ đến

704
00:39:10,700 --> 00:39:12,766
đến cuộc hôn nhân tình cờ của Medici

705
00:39:13,033 --> 00:39:15,500
cho giới quý tộc Tây Ban Nha vào những năm 1540.

706
00:39:15,566 --> 00:39:17,466
Tuy nhiên, ở Livorno này...

707
00:39:17,533 --> 00:39:19,200
Ngọt ngào.

708
00:39:19,266 --> 00:39:21,666
...truyền thuyết kể rằng cà chua được người mới đến mang đến

709
00:39:21,733 --> 00:39:23,100
chạy trốn sự áp bức.

710
00:39:43,733 --> 00:39:45,633
Cà chua là một nguyên liệu phổ biến

711
00:39:45,700 --> 00:39:48,033
giữa những người Do Thái ở Nam Âu.

712
00:40:04,300 --> 00:40:05,433
Trừ khi bạn muốn.

713
00:40:07,166 --> 00:40:10,233
Vâng, tôi nghĩ vậy, vâng.

714
00:40:10,300 --> 00:40:12,766
Khi mùi hương lạ lùng bay ra ngoài,

715
00:40:13,033 --> 00:40:15,366
Bạn bè của Fabio ngồi vào chỗ.

716
00:40:15,433 --> 00:40:17,700
Mật độ của hương vị đó chỉ là--

717
00:40:31,333 --> 00:40:32,633
[TUCCI] Ôi.

718
00:40:41,633 --> 00:40:44,066
[VỖ TAY]

719
00:40:44,133 --> 00:40:45,633
Fabio có thể không đến từ Livorno

720
00:40:45,700 --> 00:40:49,766
nhưng anh ấy chắc chắn có thể nấu món cacciucco.

721
00:40:58,066 --> 00:40:59,500
Đây là những thành phần có nguồn gốc

722
00:40:59,566 --> 00:41:01,566
ở cả cộng đồng ngư dân nghèo

723
00:41:01,633 --> 00:41:05,166
và trong quá khứ nhập cư của Livorno.

724
00:41:05,233 --> 00:41:08,033
Đó là một phần lịch sử của Tuscany trên đĩa.

725
00:41:11,633 --> 00:41:13,466
Và Fabio vẫn chưa xong.

726
00:41:13,533 --> 00:41:15,266
Theo truyền thống Tuscan đích thực,

727
00:41:15,333 --> 00:41:18,300
sáng tạo là tất cả và không có gì là lãng phí,

728
00:41:18,366 --> 00:41:22,700
vì vậy anh ấy làm cả món thứ hai với phần nước sốt còn sót lại.

729
00:41:27,100 --> 00:41:29,300
Bạn có tất cả hương vị của biển,

730
00:41:29,366 --> 00:41:31,500
nếu không bạn sẽ làm gì với điều đó?

731
00:41:31,566 --> 00:41:33,033
Xinh đẹp.

732
00:41:33,100 --> 00:41:36,033
Nước sốt mà anh ấy để lại, nó chỉ có ý nghĩa.

733
00:41:38,233 --> 00:41:41,166
Đó là điều tốt nhất, tốt nhất trên thế giới.

734
00:41:41,233 --> 00:41:43,466
[Nói tiếng Ý]

735
00:41:43,533 --> 00:41:45,000
Chúc mừng.

736
00:41:47,000 --> 00:41:50,166
Tôi cảm thấy rất may mắn khi bố mẹ tôi đã làm theo trái tim mình

737
00:41:50,233 --> 00:41:51,466
và đưa chúng tôi đi khắp thế giới

738
00:41:51,533 --> 00:41:54,400
trong một năm khi chúng tôi chỉ là những đứa trẻ.

739
00:41:54,466 --> 00:41:57,766
Tôi đã thấy thức ăn của cả người giàu và người nghèo kết hợp với nhau như thế nào

740
00:41:58,033 --> 00:42:01,433
ở góc này của Ý, nơi chẳng giống nơi nào trên Trái đất...

741
00:42:01,500 --> 00:42:02,500
Ôi

742
00:42:02,566 --> 00:42:04,200
...và gần 50 năm sau,

743
00:42:04,266 --> 00:42:07,200
Tôi vẫn tiếp tục quay lại để biết thêm.