1 00:00:10,633 --> 00:00:12,133 Eccoci quindi a Milano, 2 00:00:12,200 --> 00:00:18,266 la potenza industriale e della moda italiana. 3 00:00:18,333 --> 00:00:20,400 Sono stato a Milano solo poche volte 4 00:00:20,466 --> 00:00:23,266 e sempre di passaggio. 5 00:00:23,333 --> 00:00:24,733 Non sono mai stato qui abbastanza a lungo 6 00:00:25,000 --> 00:00:26,366 per capirne veramente il senso. 7 00:00:30,166 --> 00:00:32,333 La prima cosa che ti colpisce di Milano 8 00:00:32,400 --> 00:00:34,000 è il suo dinamismo. 9 00:00:35,666 --> 00:00:39,066 Non c'è da stupirsi che l'espresso sia stato inventato qui. 10 00:00:39,133 --> 00:00:40,666 Penso che potrei aver bisogno di alcuni di questi 11 00:00:40,733 --> 00:00:43,766 solo per stare al passo con il ritmo della città, 12 00:00:44,033 --> 00:00:46,000 ma fate i milanesi laboriosi 13 00:00:46,066 --> 00:00:48,100 portare tanto sulla tavola italiana 14 00:00:48,166 --> 00:00:51,533 come fanno all’economia del paese? 15 00:00:51,600 --> 00:00:54,633 Sono Stanley Tucci. Sono italiano da entrambe le parti 16 00:00:54,700 --> 00:00:56,633 e sto viaggiando per l'Italia per scoprirlo 17 00:00:56,700 --> 00:01:00,366 come si mangia in ciascuna delle 20 regioni di questo paese 18 00:01:00,433 --> 00:01:04,066 è unico come le persone e il loro passato. 19 00:01:05,266 --> 00:01:06,766 È delizioso. 20 00:01:08,700 --> 00:01:12,466 Qui a Milano il menu non è come te lo aspetti. 21 00:01:17,633 --> 00:01:21,300 Quassù al nord, dimentica pasta e pizza. 22 00:01:21,366 --> 00:01:24,166 Oh mio Dio, è così bello. Perfetto. 23 00:01:24,233 --> 00:01:27,000 Questa è la terra del riso e della polenta. 24 00:01:27,066 --> 00:01:29,433 -La polenta nell'antichità era come il pane. 25 00:01:29,500 --> 00:01:33,000 -Le persone del sud Italia ci chiamano 'Polentoni'. 26 00:01:33,066 --> 00:01:35,400 [TUCCI] Non c'è nemmeno un pomodoro in vista... 27 00:01:35,466 --> 00:01:37,566 Questo è sorprendente. 28 00:01:37,633 --> 00:01:41,266 E l’olio d’oliva è in secondo piano rispetto al burro. 29 00:01:41,333 --> 00:01:43,733 -Burro, tanto burro. -Gesù. 30 00:01:44,000 --> 00:01:45,366 Woah, Gesù. 31 00:01:45,433 --> 00:01:48,000 Attenzione: quantità irresponsabili di burro 32 00:01:48,066 --> 00:01:50,266 sono stati utilizzati nella realizzazione di questo programma. 33 00:01:50,333 --> 00:01:53,066 OK. Odio dirlo ma... 34 00:01:53,133 --> 00:01:54,300 abbiamo bisogno di più burro. 35 00:02:08,400 --> 00:02:11,400 Milano è la seconda città più grande d’Italia. 36 00:02:11,466 --> 00:02:13,300 È il capoluogo della Lombardia - 37 00:02:13,366 --> 00:02:15,566 una regione nel nord della penisola, 38 00:02:15,633 --> 00:02:17,433 la porta verso il Nord Europa 39 00:02:17,500 --> 00:02:21,466 e tutto il denaro commerciale che ciò comporta. 40 00:02:21,533 --> 00:02:23,500 Sofisticato, 41 00:02:23,566 --> 00:02:25,066 elegante, 42 00:02:25,133 --> 00:02:27,166 e ricco. 43 00:02:27,233 --> 00:02:30,233 Milano è l’epicentro del design, 44 00:02:30,300 --> 00:02:31,700 la moda, 45 00:02:31,766 --> 00:02:33,566 e finanza. 46 00:02:33,633 --> 00:02:37,000 La rappresentazione visiva più iconica del potere di Milano 47 00:02:37,066 --> 00:02:38,433 è la sua cattedrale - 48 00:02:38,500 --> 00:02:41,233 la chiesa più grande di tutta Italia. 49 00:02:43,200 --> 00:02:45,300 Questo gioiello architettonico mozzafiato 50 00:02:45,366 --> 00:02:48,066 con la sua foresta di guglie rivolte verso l'alto 51 00:02:48,133 --> 00:02:52,266 è la metafora perfetta dell'ambizione milanese. 52 00:02:52,333 --> 00:02:54,200 Dove mi porti Beppe? 53 00:02:55,466 --> 00:02:59,333 - E' molto... - Su. Appena alzato. 54 00:02:59,400 --> 00:03:01,300 -È un bel posto. -Sì? 55 00:03:01,366 --> 00:03:02,733 Uno dei miei scrittori italiani preferiti 56 00:03:03,000 --> 00:03:05,000 ha trascorso tutta la sua vita a Milano. 57 00:03:05,066 --> 00:03:08,533 Beppe Severgnini è un editorialista abituale del New York Times. 58 00:03:08,600 --> 00:03:10,200 -Il Milan ama il futuro. 59 00:03:10,266 --> 00:03:12,700 -È un maestro nello spiegare gli italiani 60 00:03:12,766 --> 00:03:14,300 al resto del mondo 61 00:03:14,366 --> 00:03:17,400 e voglio che mi dica tutto quello che devo sapere su Milano. 62 00:03:17,466 --> 00:03:21,733 -Benvenuti nel primo grattacielo di Milano. 63 00:03:22,000 --> 00:03:23,466 -Ancora meglio, 64 00:03:23,533 --> 00:03:27,600 ha le chiavi del tetto più esclusivo della città. 65 00:03:27,666 --> 00:03:30,166 È straordinario... è come una città a sé stante, vero? 66 00:03:30,233 --> 00:03:32,766 In miniatura. Oh. 67 00:03:33,033 --> 00:03:34,633 -È incredibile, è come un castello di sabbia 68 00:03:34,700 --> 00:03:36,433 nel mezzo di una città europea. 69 00:03:36,500 --> 00:03:39,633 E questo iniziò alla fine del XIV secolo 70 00:03:39,700 --> 00:03:42,400 e non è mai finito. Mai. -Non è mai stato finito. 71 00:03:45,700 --> 00:03:49,166 Mi hanno detto che il Milan guarda sempre avanti, 72 00:03:49,233 --> 00:03:50,666 più di altre città italiane. 73 00:03:50,733 --> 00:03:52,766 -Assolutamente, adoro Milano perché 74 00:03:53,033 --> 00:03:54,566 il successo del Milan secondo me 75 00:03:54,633 --> 00:03:57,633 è che vai in giro e senti davvero 76 00:03:57,700 --> 00:04:00,100 tutti questi fantastici accenti italiani 77 00:04:00,166 --> 00:04:03,566 dalla Sicilia al Trentino Alto Adige vicino alle Alpi. 78 00:04:03,633 --> 00:04:05,500 -Sì. -E tutti questi giovani 79 00:04:05,566 --> 00:04:08,766 provenienti da tutta Europa e portando nuove idee. 80 00:04:09,033 --> 00:04:10,400 -Come è la politica qui adesso? 81 00:04:10,466 --> 00:04:15,133 È complicato. È... Milano è di centrosinistra, 82 00:04:15,200 --> 00:04:17,666 il resto della Lombardia è solidamente a destra. 83 00:04:17,733 --> 00:04:21,133 In realtà la Lega, che molti pensano possa... 84 00:04:21,200 --> 00:04:23,766 Sapete che la Lega può essere molto antipatica, i dirigenti, 85 00:04:24,033 --> 00:04:26,666 ma gli elettori della Lega stanno bene. 86 00:04:26,733 --> 00:04:29,433 Ma il bello del Milan è che normalmente in Italia 87 00:04:29,500 --> 00:04:34,600 se hai una regione di destra e una città di sinistra 88 00:04:34,666 --> 00:04:37,666 passeranno il tempo a infastidirsi a vicenda, 89 00:04:37,733 --> 00:04:39,166 boicottandosi a vicenda. 90 00:04:39,233 --> 00:04:41,166 -E nessuno vince. -E nessuno vince. 91 00:04:41,233 --> 00:04:42,700 -A Milano hanno deciso, 92 00:04:42,766 --> 00:04:46,733 guarda, Milano è più importante e la ricchezza è più importante 93 00:04:47,000 --> 00:04:49,500 perché il Milan, come gli americani, 94 00:04:49,566 --> 00:04:50,733 oh, sanno di soldi 95 00:04:51,000 --> 00:04:53,166 e qui i soldi sono una cosa seria. 96 00:04:53,233 --> 00:04:55,100 Il cibo è importante, il denaro è importante. 97 00:04:55,166 --> 00:04:58,533 -Qual è la cosa che distingue la cucina 98 00:04:58,600 --> 00:05:00,666 della Lombardia? 99 00:05:00,733 --> 00:05:03,366 -A Milano è cibo per il lavoro - 100 00:05:03,433 --> 00:05:08,333 È risotto, è cotolette, è carne 101 00:05:08,400 --> 00:05:11,000 è come qualcosa che ti farà andare avanti 102 00:05:11,066 --> 00:05:12,433 e continuare a lavorare al freddo. 103 00:05:12,500 --> 00:05:16,133 -È più svizzero o germanico quasi nella sua... 104 00:05:16,200 --> 00:05:19,100 -Non dirlo a un italiano. -[RISA] 105 00:05:19,166 --> 00:05:22,166 No mai, non lo farei mai. Non farlo mai. 106 00:05:22,233 --> 00:05:25,200 Tradizionalmente, il cibo non è mai stato al centro dell'attenzione di questa città - 107 00:05:25,266 --> 00:05:27,466 Penso che le persone siano probabilmente troppo occupate a fare soldi 108 00:05:27,533 --> 00:05:29,600 preoccuparsi di cosa c'è per cena. 109 00:05:33,633 --> 00:05:36,633 Nonostante ciò, Milano è una città all’avanguardia, 110 00:05:36,700 --> 00:05:41,733 quindi negli ultimi anni è diventata una Mecca culinaria. 111 00:05:42,000 --> 00:05:44,700 Cesare Battisti è uno degli chef responsabili 112 00:05:44,766 --> 00:05:47,100 per la rivoluzione alimentare milanese. 113 00:05:53,100 --> 00:05:55,733 È al timone della vivace Ratana 114 00:05:56,000 --> 00:05:57,733 un ristorante che sta facendo scalpore 115 00:05:58,000 --> 00:06:00,433 sulla scena gastronomica. 116 00:06:00,500 --> 00:06:03,666 Anche se Cesare è rinomato per essere innovativo, 117 00:06:03,733 --> 00:06:08,033 nessuno come lui sa fare i piatti classici milanesi. 118 00:06:55,033 --> 00:06:56,333 -Dio mio! 119 00:06:56,400 --> 00:06:59,600 E' stato allora... Quello era il documento che hanno trovato? 120 00:06:59,666 --> 00:07:01,366 Ed ecco qua - 121 00:07:01,433 --> 00:07:02,666 la prova che Milano ha aperto la strada 122 00:07:02,733 --> 00:07:04,733 nell'invenzione della cotoletta. 123 00:07:10,266 --> 00:07:13,433 Qualsiasi austriaco dissenziente là fuori, per favore, mi chiami. 124 00:07:13,500 --> 00:07:16,033 Oppure chiama Cesare anzi, non chiamare me. 125 00:07:16,100 --> 00:07:19,566 Quindi questo è burro chiarificato. 126 00:07:19,633 --> 00:07:23,133 -In questo clima l'olio d'oliva lascia il posto al burro... 127 00:07:23,200 --> 00:07:24,633 Woah, Gesù! 128 00:07:24,700 --> 00:07:27,700 L'ingrediente principe della cucina del Nord Italia. 129 00:07:29,600 --> 00:07:31,533 Annusalo. 130 00:07:31,600 --> 00:07:33,166 Campi soleggiati e asciutti di ulivi 131 00:07:33,233 --> 00:07:35,100 sono sostituiti da fertili pascoli 132 00:07:35,166 --> 00:07:38,000 irrigato da fiumi e laghi, 133 00:07:38,066 --> 00:07:41,200 terreno perfetto per il bestiame. 134 00:07:41,266 --> 00:07:44,366 Quando ero giovane mangiavamo ogni settimana le cotolette di vitello. 135 00:07:44,433 --> 00:07:47,200 Adoro il vitello. So che non dovresti farlo, ma mi piace. 136 00:07:47,266 --> 00:07:51,400 Lo adoro. Naturalmente le pratiche di allevamento ora sono molto migliori. 137 00:07:51,466 --> 00:07:53,233 Come questo per esempio. 138 00:08:13,633 --> 00:08:16,433 In questa ricca città si aromatizza il riso umile 139 00:08:16,500 --> 00:08:18,733 con una spezia che vale più dell'oro. 140 00:08:47,000 --> 00:08:48,500 [TUCCI] Allora usarono lo zafferano 141 00:08:48,566 --> 00:08:51,666 colorare le vetrate del Duomo. 142 00:08:51,733 --> 00:08:55,233 Sono finestre molto costose. Yeah Yeah. 143 00:09:01,400 --> 00:09:03,500 [TUCCI] Oh mio Dio, è così bello. 144 00:09:06,500 --> 00:09:08,066 [CESARE] Per te. 145 00:09:20,466 --> 00:09:22,566 -Saluti. -Saluti. 146 00:09:29,133 --> 00:09:30,500 Corretto. 147 00:09:30,566 --> 00:09:32,400 È solo un po' più spesso. 148 00:09:32,466 --> 00:09:34,100 La cotoletta alla milanese è così sottile 149 00:09:34,166 --> 00:09:35,733 e diventa piuttosto secco. 150 00:09:36,000 --> 00:09:38,033 È così perfettamente umido. 151 00:09:38,100 --> 00:09:41,633 -Così buono! Grazie. -Prego. 152 00:09:41,700 --> 00:09:44,500 Cesare ha svelato alcuni segreti gastronomici 153 00:09:44,566 --> 00:09:46,133 di questa metropoli per me. 154 00:09:46,200 --> 00:09:48,666 Ma ho sentito questo per arrivare al nocciolo della questione 155 00:09:48,733 --> 00:09:52,233 Potrei aver bisogno di andare sottoterra. 156 00:10:02,300 --> 00:10:05,633 Le persone qui sono famose per la loro impareggiabile etica del lavoro. 157 00:10:05,700 --> 00:10:08,133 Hanno sempre dovuto superare condizioni meteorologiche avverse 158 00:10:08,200 --> 00:10:12,300 e costruiscono il loro sostentamento su insidiose paludi. 159 00:10:12,366 --> 00:10:17,133 I milanesi lavorano duro ma giocano anche duro. 160 00:10:17,200 --> 00:10:18,433 Ho sentito che in Italia, 161 00:10:18,500 --> 00:10:21,733 Milano è conosciuta come Milano da Bere - 162 00:10:22,000 --> 00:10:23,600 una città da bere. 163 00:10:26,733 --> 00:10:30,300 -Fa molto, molto bello perché piove 164 00:10:30,366 --> 00:10:35,066 fa freddo ma gli italiani vanno sempre a fare l'aperitivo. 165 00:10:35,133 --> 00:10:39,000 -L'aperitivo è un drink post-lavoro pensato per stuzzicare l'appetito, 166 00:10:39,066 --> 00:10:44,066 o aprire l'appetito come dicono gli italiani. 167 00:10:44,133 --> 00:10:45,700 Sono qui con Tess Masazza 168 00:10:45,766 --> 00:10:48,300 che è una specie di esperto in materia. 169 00:10:48,366 --> 00:10:50,633 Stavo guardando le tue cose, così divertenti! 170 00:10:50,700 --> 00:10:52,700 -Grazie. -Oh mio Dio, è semplicemente geniale 171 00:10:52,766 --> 00:10:54,633 e hai iniziato a farlo circa cinque anni fa, giusto? 172 00:10:54,700 --> 00:10:56,500 -Ho iniziato cinque anni fa, sì. 173 00:10:58,766 --> 00:11:04,100 -Tess Masazza è una sensazione dei social media con sede a Milano 174 00:11:04,166 --> 00:11:07,566 che è nota per la sua interpretazione ironica della vita moderna. 175 00:11:07,633 --> 00:11:09,500 Metà francese e metà italiana 176 00:11:09,566 --> 00:11:13,566 come tanti altri giovani ora chiama Milano la sua casa. 177 00:11:13,633 --> 00:11:16,233 - Adesso andiamo in un bar, un bar molto speciale 178 00:11:16,300 --> 00:11:18,333 e fanno cocktail fantastici. 179 00:11:18,400 --> 00:11:19,333 Veramente? 180 00:11:19,400 --> 00:11:20,600 Non so se lo sai, spritz. 181 00:11:20,666 --> 00:11:22,233 -È questo il posto? -SÌ. 182 00:11:22,300 --> 00:11:26,733 -Oh Gesù. Oh mio Dio, non abbiamo ancora bevuto nemmeno un drink. 183 00:11:27,000 --> 00:11:29,733 Lo Spritz ha preso d'assalto il mondo... 184 00:11:30,000 --> 00:11:31,466 Con attenzione. 185 00:11:31,533 --> 00:11:34,466 ...ma in origine era la bevanda milanese per eccellenza. 186 00:11:34,533 --> 00:11:36,333 [TESS] Ciao. Buonasera. [TUCCI] Buonasera. 187 00:11:36,400 --> 00:11:40,766 Campari, il suo ingrediente principale è prodotto qui a Milano. 188 00:11:43,066 --> 00:11:45,066 [TUCCI] Ottimo, grazie. [TESS] Grazie mille. 189 00:11:45,133 --> 00:11:48,500 -Saluti. -Saluti. -Saluto. -Saluto. 190 00:11:48,566 --> 00:11:51,733 [TESS] Ecco, fai aperitivo con un drink e poi puoi mangiare. 191 00:11:52,000 --> 00:11:55,200 -Sì. -E torni a casa e non devi cucinare. 192 00:11:55,266 --> 00:11:58,166 [TUCCI] Va bene. Oh grazie. Oh, c'è il cibo. 193 00:11:58,233 --> 00:12:01,366 [TESS] Quindi mangi e hai più fame, quindi mangi di nuovo. 194 00:12:01,433 --> 00:12:03,233 -Ogni volta che ordini da bere ottieni questo? 195 00:12:03,300 --> 00:12:07,366 -È fantastico, sì. -Sì. No, è fantastico. È fantastico. 196 00:12:07,433 --> 00:12:10,000 Molti milanesi prendono molto sul serio il proprio lavoro 197 00:12:10,066 --> 00:12:11,766 che difficilmente si fermano a pranzo. 198 00:12:12,033 --> 00:12:13,500 Non c'è da stupirsi che abbiano bisogno di un aperitivo 199 00:12:13,566 --> 00:12:15,766 alla fine della loro giornata. 200 00:12:16,033 --> 00:12:17,300 Fortunatamente questo ha portato a 201 00:12:17,366 --> 00:12:19,366 una rivoluzionaria invenzione milanese 202 00:12:19,433 --> 00:12:21,366 siamo tutti grati per - 203 00:12:21,433 --> 00:12:23,533 l'Happy Hour. 204 00:12:23,600 --> 00:12:27,500 -Milano è molto famosa anche per i secret bar 205 00:12:27,566 --> 00:12:29,033 -Sì? -E... 206 00:12:29,100 --> 00:12:32,133 Lo adoro perché è come nei film 207 00:12:32,200 --> 00:12:35,400 perché per entrare devi avere una password. 208 00:12:35,466 --> 00:12:37,000 -Oh, mi piace quell'idea. 209 00:12:37,066 --> 00:12:38,766 Quindi è come i vecchi speakeasy. 210 00:12:39,033 --> 00:12:40,633 -Assolutamente come i vecchi speakeasy. 211 00:12:40,700 --> 00:12:43,300 -Ma legale. -SÌ. [RISA] 212 00:12:43,366 --> 00:12:47,566 Forse, non lo so. -Forse? [RISA] 213 00:12:47,633 --> 00:12:49,333 A Tess è stata data la password 214 00:12:49,400 --> 00:12:52,633 per un bar segreto proprio dietro la cattedrale... 215 00:12:52,700 --> 00:12:54,333 [TESS] È proprio qui. Questo è tutto. 216 00:12:54,400 --> 00:12:55,500 [TUCCI] È questo? 217 00:12:55,566 --> 00:12:57,533 e la password è il nome della strega 218 00:12:57,600 --> 00:13:01,066 una volta creduto essere il protettore di questo quartiere 219 00:13:05,633 --> 00:13:07,766 [TUCCI] Oh, pensavo che avrebbe detto di no. 220 00:13:10,566 --> 00:13:12,200 -Arima. 221 00:13:14,500 --> 00:13:16,433 -Sei sicuro che questo sia il posto giusto? 222 00:13:16,500 --> 00:13:19,033 -Io, io... Sì, lo è. -Sì? Sì. 223 00:13:23,100 --> 00:13:27,200 -Oh ciao. Buon sera. Grazie. 224 00:13:31,100 --> 00:13:32,633 Questo posto è così alla moda 225 00:13:32,700 --> 00:13:34,400 mi fa venire voglia di avere di nuovo 20 anni... 226 00:13:34,466 --> 00:13:36,166 [TESS] Wow. Ti piace. -Oh. 227 00:13:36,233 --> 00:13:37,566 [TUCCI] Sì, lo adoro. 228 00:13:37,633 --> 00:13:41,600 ...o 40 o anche 50. 50 andrebbe bene. 229 00:13:41,666 --> 00:13:43,700 [TESS] Ciao. -Ciao. Stanley. 230 00:13:43,766 --> 00:13:46,433 Piacere di conoscerti. Prego. 231 00:13:46,500 --> 00:13:49,033 Morris Maramaldi è uno del Milan 232 00:13:49,100 --> 00:13:50,700 mixologist più richiesti. 233 00:13:50,766 --> 00:13:53,766 Ordiniamo da bere. Cosa avrai? 234 00:13:54,033 --> 00:13:56,733 [TESS] Penso che prenderò il mau fresco. 235 00:13:57,000 --> 00:14:01,066 [TUCCI] Prenderò il martini nero allo zafferano. 236 00:14:01,133 --> 00:14:02,700 [MORRIS] Martini zafferano nero. -Sì, per favore. 237 00:14:02,766 --> 00:14:06,533 È noto per aver creato drink incredibili con una svolta. 238 00:14:08,566 --> 00:14:10,733 Sono specifici del sito. 239 00:14:16,466 --> 00:14:19,533 -Oh wow. Oh, vedo che è nero. 240 00:14:19,600 --> 00:14:21,100 Morris ha inventato una bevanda 241 00:14:21,166 --> 00:14:24,266 per onorare la storia di questo edificio. 242 00:14:24,333 --> 00:14:25,733 Questo è bello. 243 00:14:26,000 --> 00:14:29,133 Un tempo questa era la residenza dei lavoratori del carbone. 244 00:14:32,733 --> 00:14:36,366 -Notevole, pur essendo tra i milanesi più poveri 245 00:14:36,433 --> 00:14:40,566 sopravvissero tutti alla catastrofica peste del 1630. 246 00:14:51,466 --> 00:14:55,400 -Pensavano che fosse lei. Pensavano che fosse la strega 247 00:14:55,466 --> 00:14:57,433 ma era il carbone? -Per proteggere... Era il carbone. 248 00:15:00,233 --> 00:15:02,666 -Quindi questo mi manterrà molto in salute? 249 00:15:05,000 --> 00:15:08,266 È il miglior Martini che ho bevuto da molto tempo. -Grazie. 250 00:15:08,333 --> 00:15:12,733 -Oh. E sei venuto a Milano quando? 251 00:15:22,133 --> 00:15:24,633 Mi dispiace. -Va bene. 252 00:15:24,700 --> 00:15:26,000 [TUCCI] No, non farlo entrare. 253 00:15:26,066 --> 00:15:28,500 Non lascerei entrare quel ragazzo. 254 00:15:32,733 --> 00:15:36,700 È davvero interessante, c'è un aspetto lungimirante 255 00:15:36,766 --> 00:15:40,066 in questa città - più di quanti ne abbia visti in altre città italiane. 256 00:15:40,133 --> 00:15:41,333 Così tante persone. 257 00:15:41,400 --> 00:15:44,266 [TESS] Vengono tutti da ogni parte, da ogni parte. 258 00:15:44,333 --> 00:15:46,366 -Sì, perché c'è molto lavoro. 259 00:16:02,633 --> 00:16:07,633 -Sei fantastico, sei semplicemente fantastico. 260 00:16:20,233 --> 00:16:24,300 Milano è una delle capitali mondiali della moda. 261 00:16:24,366 --> 00:16:26,366 La storia d'amore tra Milano e la moda 262 00:16:26,433 --> 00:16:27,766 risale al Medioevo 263 00:16:28,033 --> 00:16:29,400 quando la città era già conosciuta 264 00:16:29,466 --> 00:16:31,766 per la produzione di capi di lusso. 265 00:16:32,033 --> 00:16:35,100 Quando Milano divenne il centro del boom economico del dopoguerra, 266 00:16:35,166 --> 00:16:38,500 qui era dove gli italiani comuni imparavano a vestirsi. 267 00:16:38,566 --> 00:16:40,733 Milano ha guidato la rivoluzione 268 00:16:41,000 --> 00:16:44,533 quello era Pret-a-Porter, pronto da indossare. 269 00:16:46,433 --> 00:16:48,533 Adoro la moda, da sempre. 270 00:16:48,600 --> 00:16:53,333 In quasi ogni film che faccio, mi piace che le persone si vestano. 271 00:16:53,400 --> 00:16:55,700 Penso che sia un processo davvero bellissimo. 272 00:17:00,133 --> 00:17:01,333 Mi sento molto fortunato 273 00:17:01,400 --> 00:17:03,066 perché oggi sono stato invitato a incontrarci 274 00:17:03,133 --> 00:17:06,266 una delle famiglie della moda di maggior successo in Italia. 275 00:17:07,466 --> 00:17:08,733 I Missoni sono conosciuti 276 00:17:09,000 --> 00:17:12,066 per la loro maglieria colorata immediatamente riconoscibile. 277 00:17:12,133 --> 00:17:13,333 I loro modelli vibranti 278 00:17:13,400 --> 00:17:16,433 hanno rivoluzionato il mondo della moda. 279 00:17:16,500 --> 00:17:19,566 Questa dinastia multigenerazionale ha costruito il suo successo 280 00:17:19,633 --> 00:17:25,266 sulla competenza manifatturiera tessile locale. 281 00:17:25,333 --> 00:17:26,766 30 miglia a nord-ovest di Milano 282 00:17:27,033 --> 00:17:29,433 accanto al loro stabilimento di Sumirago 283 00:17:29,500 --> 00:17:32,100 è la loro casa di famiglia. 284 00:17:32,166 --> 00:17:34,033 Buongiorno. [ROSITA] Buongiorno! 285 00:17:34,100 --> 00:17:35,166 Stavo uscendo. 286 00:17:35,233 --> 00:17:36,433 [TUCCI] Andiamo. [ROSITA] Seguitemi. 287 00:17:36,500 --> 00:17:38,733 [TUCCI] Certo, ti seguo ovunque. 288 00:17:39,000 --> 00:17:41,100 Sono qui per pranzo... E questo è per i funghi? 289 00:17:41,166 --> 00:17:44,633 ... ma sembra che dovrò lavorare per questo. 290 00:17:44,700 --> 00:17:48,700 Rosita Missoni, 88 anni, matriarca dell'impero, 291 00:17:48,766 --> 00:17:51,066 mi sta portando a fare una caccia al tesoro. 292 00:17:51,133 --> 00:17:56,100 [ROSITA] Attento, eh? Non camminare sui miei funghi. 293 00:17:56,166 --> 00:18:00,466 -Raccontami di quando hai fatto il tuo spettacolo nel 1967. -Sì. 294 00:18:00,533 --> 00:18:07,000 Ci hanno dato 16 modelli e non avevano la biancheria intima giusta. 295 00:18:07,066 --> 00:18:10,266 Quindi ho detto che devi toglierti il ​​reggiseno. 296 00:18:10,333 --> 00:18:14,200 L'ho fatto spontaneamente perché avevano un bel seno 297 00:18:14,266 --> 00:18:17,533 quindi non ho visto alcun problema. 298 00:18:17,600 --> 00:18:24,200 Quindi quando le ragazze sono uscite sulla passerella con la luce 299 00:18:24,266 --> 00:18:26,566 i vestiti erano trasparenti 300 00:18:26,633 --> 00:18:32,400 e hanno scritto: Missoni a Crazy Horse Collection 301 00:18:32,466 --> 00:18:34,633 sulla passerella di Palazzo Pitti. 302 00:18:34,700 --> 00:18:40,100 È stato un colpo di stato! [RISA]. 303 00:18:40,166 --> 00:18:42,300 Non è stato calcolato. 304 00:18:42,366 --> 00:18:44,533 -Hai erroneamente cambiato moda. 305 00:18:44,600 --> 00:18:47,233 -Esattamente. - E' fantastico. 306 00:18:48,633 --> 00:18:50,500 Questo è quello che faceva mio nonno. 307 00:18:50,566 --> 00:18:53,066 Rosita è una raccoglitrice veterana. 308 00:18:53,133 --> 00:18:55,433 In Lombardia sono presenti numerose varietà di funghi commestibili 309 00:18:55,500 --> 00:18:59,633 ma per il pasto di oggi le interessano solo i porcini. 310 00:19:01,766 --> 00:19:05,066 [ROSITA] No. -Quelli cosa sono? -NO. 311 00:19:07,500 --> 00:19:09,266 No, no. 312 00:19:09,333 --> 00:19:11,633 No. E' velenoso. 313 00:19:11,700 --> 00:19:14,566 [TUCCI] È quello? -NO. 314 00:19:14,633 --> 00:19:16,300 - Nessuna fortuna oggi. 315 00:19:16,366 --> 00:19:21,300 Ma non si sa mai, questo è il piacere di trovare i funghi 316 00:19:21,366 --> 00:19:25,466 perché è la sorpresa, l'emozione. 317 00:19:25,533 --> 00:19:28,233 -Fortunatamente non facciamo affidamento sui nostri guadagni. 318 00:19:28,300 --> 00:19:30,466 Chi cucina oggi? È tuo nipote? 319 00:19:30,533 --> 00:19:33,766 Ha detto che cucinerà dei funghi per noi. 320 00:19:34,033 --> 00:19:36,433 -Oh, carino. Ok, bene. 321 00:19:36,500 --> 00:19:38,000 Il nipote di Rosita, Francesco 322 00:19:38,066 --> 00:19:40,400 è così ossessionato dalla cucina della sua famiglia 323 00:19:40,466 --> 00:19:43,066 che ha addirittura scritto il ricettario di Missoni. 324 00:19:49,000 --> 00:19:51,233 -Sua madre Angela ora gestisce l'azienda 325 00:19:51,300 --> 00:19:53,433 ed è appena arrivata dalla fabbrica vicina 326 00:19:53,500 --> 00:19:55,700 per unirsi a noi in cucina. 327 00:19:55,766 --> 00:19:57,600 [FRANCESCO] Ciao. Mamma, Angela. [TUCCI] Ciao. [ANGELA] Ciao. 328 00:19:57,666 --> 00:19:59,600 [ANGELA] Ciao Stanley, benvenuto. [TUCCI] Ciao, come stai? 329 00:19:59,666 --> 00:20:02,200 -La lasceremo adesso perché è lei il padrone. 330 00:20:02,266 --> 00:20:03,533 [TUCCI] Ti caccerà comunque. 331 00:20:03,600 --> 00:20:04,666 [FRANCESCO] Sì, sì. 332 00:20:04,733 --> 00:20:07,166 [TUCCI] Questo era il mio lavoro da ragazzino. 333 00:20:07,233 --> 00:20:08,600 Mia madre mi dava i funghi 334 00:20:08,666 --> 00:20:12,000 e dovrei spazzarli via. 335 00:20:12,066 --> 00:20:14,133 Non quelli che abbiamo trovato, quelli che abbiamo comprato 336 00:20:14,200 --> 00:20:16,700 ma quello era il mio lavoro. 337 00:20:16,766 --> 00:20:18,766 Cosa stai facendo? [ANGELA] Polenta. 338 00:20:19,033 --> 00:20:22,700 E quello che facciamo e questa è la ricetta della casa, 339 00:20:22,766 --> 00:20:24,533 Non so da dove venga, 340 00:20:24,600 --> 00:20:27,266 mettiamo nell'acqua un pezzo di aglio. 341 00:20:27,333 --> 00:20:29,766 Lascerà un sapore. 342 00:20:30,033 --> 00:20:32,166 -Sì, sì, è carino, sì. 343 00:20:32,233 --> 00:20:35,066 Ma tu sai molto del cibo della Lombardia, di questa zona. 344 00:20:35,133 --> 00:20:37,600 -La polenta nell'antichità era come il pane. 345 00:20:37,666 --> 00:20:40,366 Se sei fortunato lo mangi caldo con la carne 346 00:20:40,433 --> 00:20:42,166 oppure lo avresti mangiato col formaggio, 347 00:20:42,233 --> 00:20:43,766 oppure lo mangeresti solo con il burro. 348 00:20:44,033 --> 00:20:47,333 Oppure il mio piatto preferito da bambino era polenta e latte, 349 00:20:47,400 --> 00:20:49,466 polenta calda e latte freddo. 350 00:20:49,533 --> 00:20:51,533 -Sai, gente del sud Italia 351 00:20:51,600 --> 00:20:54,033 chiamaci dal nord Italia 'polentoni' 352 00:20:54,100 --> 00:20:56,266 perché mangiamo la polenta. -Oh, è vero, davvero? 353 00:20:56,333 --> 00:20:58,266 [ANGELA] Di solito lo accompagni con del succo 354 00:20:58,333 --> 00:21:02,166 e in questo caso abbiamo e' un brasato. 355 00:21:02,233 --> 00:21:05,133 Brasato al vino, cipolle, carote, sedano. 356 00:21:05,200 --> 00:21:08,133 -È stato cotto per ore e ore 357 00:21:08,200 --> 00:21:10,400 a una temperatura davvero bassa. 358 00:21:10,466 --> 00:21:12,633 [TUCCI] Mio Dio, cade a pezzi. 359 00:21:12,700 --> 00:21:15,166 [ANGELA] Mangeremo anche il fagiano, 360 00:21:15,233 --> 00:21:17,433 che è una tradizione rurale. 361 00:21:17,500 --> 00:21:19,400 [TUCCI] Oh wow, è bellissimo, sì. 362 00:21:19,466 --> 00:21:24,466 -Sto cucinando adesso i funghi, olio d'oliva, un po' di aglio. 363 00:21:24,533 --> 00:21:27,566 [TUCCI] Beh, questo è proprio un perfetto pasto autunnale. 364 00:21:27,633 --> 00:21:29,766 Bellissimo. 365 00:21:30,033 --> 00:21:33,433 Il pranzo è quasi pronto, ma prima ci sediamo a banchettare 366 00:21:33,500 --> 00:21:36,766 Angela mi porta a dare un'occhiata in casa. 367 00:21:39,100 --> 00:21:40,366 Non troppo malandato. 368 00:21:40,433 --> 00:21:42,166 [ANGELA] [RISA] Guarda questa stanza, 369 00:21:42,233 --> 00:21:44,466 non è che tutto sia Missoni 370 00:21:44,533 --> 00:21:46,533 ma è come se cercassimo le cose 371 00:21:46,600 --> 00:21:48,466 che fanno parte del nostro mondo, 372 00:21:48,533 --> 00:21:51,233 guardi questo dipinto e puoi dire: 373 00:21:51,300 --> 00:21:53,300 "Oh sì, questo fa parte del mondo Missoni." 374 00:21:53,366 --> 00:21:56,333 No, è un quadro di Severini, vero? 375 00:21:56,400 --> 00:21:58,133 Yeah Yeah. -È straordinario. 376 00:21:59,733 --> 00:22:01,633 E tu sei cresciuto qui? -Sì. -Oh. 377 00:22:01,700 --> 00:22:03,133 -Nessuno si è mai mosso. 378 00:22:03,200 --> 00:22:05,000 E anche i ragazzi, la terza generazione, 379 00:22:05,066 --> 00:22:07,233 se ne sono andati e poi sono tornati tutti. Sì. 380 00:22:07,300 --> 00:22:09,033 Bello. 381 00:22:09,100 --> 00:22:10,133 [FRANCESCO] Benvenuto in famiglia. 382 00:22:10,200 --> 00:22:11,300 [TUCCI] Grazie mille, grazie. 383 00:22:11,366 --> 00:22:12,433 [FRANCESCO] La casa della nonna è come un... 384 00:22:12,500 --> 00:22:15,200 [TUCCI] ...il fulcro della convivialità. 385 00:22:15,266 --> 00:22:17,366 Uno dei vantaggi di vivere nelle vicinanze 386 00:22:17,433 --> 00:22:18,666 è tutta la famiglia 387 00:22:18,733 --> 00:22:21,000 posso passare a pranzo dalla nonna. 388 00:22:21,066 --> 00:22:22,700 Tutte e tre le generazioni si uniscono 389 00:22:22,766 --> 00:22:24,700 condividere regolarmente i pasti. 390 00:22:24,766 --> 00:22:27,766 Quanti di voi sono coinvolti nel business? 391 00:22:28,033 --> 00:22:32,733 -Uno, due, tre, quattro... Quindi sei. 392 00:22:33,000 --> 00:22:34,366 Ma basta chiacchiere di lavoro. 393 00:22:34,433 --> 00:22:36,533 Come per magia eravamo tutti attratti 394 00:22:36,600 --> 00:22:39,466 ad una tavola ben apparecchiata. 395 00:22:43,066 --> 00:22:45,400 [TUCCI] Allora, polenta. Oh, e avvolgilo in questo. 396 00:22:45,466 --> 00:22:46,733 Oh, è adorabile. 397 00:22:47,000 --> 00:22:50,233 [ANGELA] Ho voluto fare tutti i piatti della tradizione 398 00:22:50,300 --> 00:22:52,333 dalla casa, tipo brasato, fagiano... 399 00:22:52,400 --> 00:22:54,066 [FRANCESCO] Almeno una volta all'anno, abbiamo questo. 400 00:22:54,133 --> 00:22:56,000 [TUCCI] Sì, e tanto quel bel sugo, 401 00:22:56,066 --> 00:22:58,500 oh mio Dio, guarda quello. Dio mio. 402 00:22:58,566 --> 00:23:01,266 Questo è molto emozionante. 403 00:23:01,333 --> 00:23:02,500 Il fagiano è incredibile 404 00:23:02,566 --> 00:23:04,300 perché tante volte mangi fagiano 405 00:23:04,366 --> 00:23:05,733 può essere così secco. 406 00:23:06,000 --> 00:23:08,766 -Con questa salsa è davvero, davvero succosa e... 407 00:23:09,033 --> 00:23:12,400 -È fantastico. Quando torni a casa per pranzo 408 00:23:12,466 --> 00:23:15,333 e lavori, cosa mangi di solito? 409 00:23:15,400 --> 00:23:20,433 -Aveva ospiti domenica, potremmo averli lunedì. 410 00:23:20,500 --> 00:23:23,466 -Potresti avere gli avanzi di lunedì? Non è poi così male. 411 00:23:23,533 --> 00:23:26,033 [ROSITA] Questo è il tipico pranzo della domenica. 412 00:23:26,100 --> 00:23:28,533 -Il brasato con la polenta ed i funghi 413 00:23:28,600 --> 00:23:31,166 letteralmente sciolto in bocca. 414 00:23:33,566 --> 00:23:35,066 E' sempre un vero privilegio 415 00:23:35,133 --> 00:23:37,000 imparare le ricette casalinghe di famiglia 416 00:23:37,066 --> 00:23:39,100 e i loro segreti in cucina. 417 00:23:39,166 --> 00:23:41,500 -Il sole splende. -Lo so, lo so, 418 00:23:41,566 --> 00:23:43,366 e tornerò per colazione. 419 00:23:43,433 --> 00:23:46,000 Questa famiglia prende chiaramente le proprie tradizioni alimentari 420 00:23:46,066 --> 00:23:49,266 con la stessa serietà delle loro creazioni di moda. 421 00:23:49,333 --> 00:23:50,700 È fantastico. Mm. 422 00:24:00,200 --> 00:24:02,400 Sta nevicando. 423 00:24:04,433 --> 00:24:07,333 È molto emozionante. 424 00:24:07,400 --> 00:24:12,133 La diversità geografica della Lombardia è sorprendente. 425 00:24:12,200 --> 00:24:13,533 A pochi chilometri da Milano, 426 00:24:13,600 --> 00:24:16,600 il paesaggio cambia radicalmente. 427 00:24:16,666 --> 00:24:21,033 Potrebbe nevicare tutti i giorni, per quanto mi riguarda. 428 00:24:21,100 --> 00:24:25,066 Qui sulle Alpi Orobiche sei in un mondo diverso. 429 00:24:26,466 --> 00:24:28,433 Cultura diversa, 430 00:24:28,500 --> 00:24:30,366 valori diversi, 431 00:24:30,433 --> 00:24:32,300 ritmo diverso. 432 00:24:32,366 --> 00:24:33,566 Nessun milanese di fretta 433 00:24:33,633 --> 00:24:35,700 avrebbe la pazienza di fare quello che serve 434 00:24:35,766 --> 00:24:39,200 per creare la prelibatezza culinaria locale. 435 00:24:39,266 --> 00:24:40,700 Nel paese di Gerola Alta 436 00:24:40,766 --> 00:24:43,400 sono pronti ad aspettare per più di un decennio 437 00:24:43,466 --> 00:24:46,366 affinché il loro formaggio maturi. 438 00:24:59,100 --> 00:25:03,066 Paolo Ciapparelli ha dedicato tutta la sua vita al Bitto, 439 00:25:03,133 --> 00:25:06,066 un tipo di formaggio di 2.000 anni così costoso 440 00:25:06,133 --> 00:25:08,600 non è mai stato mangiato da chi lo ha preparato. 441 00:25:08,666 --> 00:25:13,200 Oh. Ed è diventata la valuta locale. 442 00:25:13,266 --> 00:25:17,033 Ognuna di queste forme di formaggio può costare fino a $ 850, 443 00:25:17,100 --> 00:25:19,600 rendendolo uno dei formaggi più costosi 444 00:25:19,666 --> 00:25:20,633 nel mondo. 445 00:25:26,266 --> 00:25:27,500 -Oh. 446 00:25:27,566 --> 00:25:29,600 Il segreto di questo straordinario formaggio 447 00:25:29,666 --> 00:25:32,133 è che è fatto con il latte delle mucche 448 00:25:32,200 --> 00:25:34,466 che pascolano l'erba alpina 449 00:25:34,533 --> 00:25:37,333 a diverse altitudini durante tutta l'estate. 450 00:25:49,400 --> 00:25:52,233 -Lo capisci dall'odore? 451 00:26:03,466 --> 00:26:05,700 -Veramente? È fantastico. 452 00:26:05,766 --> 00:26:08,266 Paolo ha salvato questo formaggio dall'estinzione 453 00:26:08,333 --> 00:26:09,666 quando la regolamentazione europea 454 00:26:09,733 --> 00:26:12,233 ha portato alle mucche a ricevere mangimi industriali 455 00:26:12,300 --> 00:26:15,500 oltre all'erba degli alpeggi. 456 00:26:38,066 --> 00:26:40,166 -Questo è un formaggio su cui meditare. 457 00:26:44,300 --> 00:26:45,366 Dio mio. 458 00:26:45,433 --> 00:26:47,466 È piuttosto bello. 459 00:26:54,066 --> 00:26:56,133 Dio mio. 12 anni? 460 00:27:01,433 --> 00:27:03,500 Dice che gli apre il cuore. 461 00:27:11,633 --> 00:27:13,700 Vabbè, vabbè. 462 00:27:14,766 --> 00:27:16,433 È delizioso. 463 00:27:18,333 --> 00:27:20,566 Questo incredibile formaggio non esisterebbe 464 00:27:20,633 --> 00:27:23,666 se non fosse stato per il duro lavoro di una comunità quasi estinta 465 00:27:23,733 --> 00:27:28,033 dei pastori alpini. Saluti. Grazie. 466 00:27:28,100 --> 00:27:30,433 La determinazione di Paolo nel tutelare la propria tradizione 467 00:27:30,500 --> 00:27:33,666 è stimolante e ora sono ispirato 468 00:27:33,733 --> 00:27:36,133 cucinare con questo formaggio. 469 00:27:36,200 --> 00:27:38,500 Comunque, penso che sia ora di dare da mangiare alla troupe cinematografica, 470 00:27:38,566 --> 00:27:40,500 che mi hanno guardato mangiare tutto il giorno. 471 00:27:40,566 --> 00:27:42,166 Non so chi siano queste persone. 472 00:27:42,233 --> 00:27:45,133 Paparazzi in Italia, ti seguono ovunque. 473 00:27:45,200 --> 00:27:47,166 Li renderò uno dei miei preferiti - 474 00:27:47,233 --> 00:27:52,266 pizzoccheri, un tipo di pasta molto particolare. 475 00:27:52,333 --> 00:27:53,533 Non ce l'ho mai fatta 476 00:27:53,600 --> 00:27:56,066 perché in questa zona non c'è molto grano, 477 00:27:56,133 --> 00:27:59,466 usano il grano saraceno che è autoctono. 478 00:27:59,533 --> 00:28:01,733 È stata una delle migliori delizie culinarie della Lombardia 479 00:28:02,000 --> 00:28:05,500 da oltre 500 anni ed è giusto che sia così. 480 00:28:05,566 --> 00:28:07,333 Non ne ho mai abbastanza. 481 00:28:08,366 --> 00:28:10,600 Allora adesso cavolo verza. 482 00:28:10,666 --> 00:28:15,000 Una specie di taglio quasi come i pizzoccheri stessi. 483 00:28:15,066 --> 00:28:17,433 Poi le patate. 484 00:28:19,533 --> 00:28:23,066 Come tutti i piatti del nord, richiede molto burro. 485 00:28:23,133 --> 00:28:24,600 Adoro questo. 486 00:28:24,666 --> 00:28:27,566 E ora ovviamente il formaggio di Paolo. 487 00:28:29,666 --> 00:28:34,300 OK, odio dirlo ma ci serve più burro. 488 00:28:36,033 --> 00:28:39,233 Ecco perché nessuno che mangi pizzoccheri vive oltre 489 00:28:39,300 --> 00:28:40,733 l'età di 35 anni. 490 00:28:44,066 --> 00:28:47,100 Guarda tutto quel buon formaggio sciolto lì dentro. 491 00:28:53,000 --> 00:28:54,733 OK, venite tutti a scegliere. 492 00:28:55,000 --> 00:28:58,466 Bastano i pizzoccheri per circa mille persone. 493 00:28:58,533 --> 00:29:01,500 Jamie, Ja... Jamie, dammi la macchina fotografica. 494 00:29:01,566 --> 00:29:03,366 Mangi. 495 00:29:03,433 --> 00:29:05,000 Ti piace? 496 00:29:06,566 --> 00:29:08,533 [JAMIE] Mi piace. Grazie mille. 497 00:29:08,600 --> 00:29:10,633 [TUCCI] Oh, lo stanno mangiando. 498 00:29:10,700 --> 00:29:12,100 L'equipaggio è esausto, 499 00:29:12,166 --> 00:29:13,566 sono famelici e se la stanno leccando 500 00:29:13,633 --> 00:29:17,466 ma i miei sforzi resisteranno alla prova della gente del posto? 501 00:29:23,066 --> 00:29:25,033 La famiglia proprietaria del lodge in cui alloggiamo 502 00:29:25,100 --> 00:29:28,133 si sono offerti di essere i miei giudici, 503 00:29:28,200 --> 00:29:31,633 compreso il patriarca ottuagenario. 504 00:29:31,700 --> 00:29:33,466 -Molto bene. 505 00:29:33,533 --> 00:29:34,533 [RISA] Buonissimo. 506 00:29:34,600 --> 00:29:37,400 -Non dirlo perché sono famoso. 507 00:29:41,766 --> 00:29:43,566 -Oh, è davvero bello. 508 00:29:50,433 --> 00:29:53,466 -No, no, oh no. Ora sono molto nervoso. 509 00:29:57,500 --> 00:30:00,733 -È un buon segno se non dice niente. 510 00:30:08,600 --> 00:30:11,533 -Questo è il miglior complimento che qualcuno possa mai ricevere. 511 00:30:11,600 --> 00:30:13,300 [RISA] 512 00:30:13,366 --> 00:30:15,233 Mi piace pensare che sia il mio talento culinario 513 00:30:15,300 --> 00:30:16,700 che ha reso questo piatto così vincente 514 00:30:16,766 --> 00:30:20,000 ma il mio istinto è il formaggio di Paolo. 515 00:30:21,033 --> 00:30:22,166 È delizioso. 516 00:30:22,233 --> 00:30:23,500 Sono così felice che Paolo 517 00:30:23,566 --> 00:30:25,233 salvato questo formaggio dall'estinzione. 518 00:30:25,300 --> 00:30:28,400 Sfido chiunque provi i pizzoccheri al Bitto 519 00:30:28,466 --> 00:30:31,300 per non diventare un fuorilegge del formaggio. 520 00:30:41,100 --> 00:30:43,666 Bella barca. -SÌ. -È bello e calmo. 521 00:30:46,433 --> 00:30:49,066 Questa è la Lombardia che conosco - 522 00:30:49,133 --> 00:30:51,066 Lago di Como. 523 00:30:51,133 --> 00:30:54,433 La sua pura bellezza non finirà mai di stupirmi. 524 00:30:54,500 --> 00:30:58,166 A sole 30 miglia a nord di Milano, appena sotto le Alpi, 525 00:30:58,233 --> 00:31:01,733 questa è la destinazione più leggendaria della Lombardia. 526 00:31:03,000 --> 00:31:04,600 -Andiamo a pescare. [RISA] 527 00:31:04,666 --> 00:31:06,466 -Sono qui con Guglielmo Cavadini, 528 00:31:06,533 --> 00:31:10,600 un produttore tessile locale con la passione per la pesca. 529 00:31:10,666 --> 00:31:15,100 -Como è una città molto importante per il business tessile. 530 00:31:15,166 --> 00:31:16,733 -Sì, lo so, sì. -Per la seta. -Per la seta, sì. 531 00:31:17,033 --> 00:31:21,766 -Sì, e la mia famiglia è da tre generazioni nel settore tessile. 532 00:31:22,033 --> 00:31:24,166 -Oh veramente? -Sì, sì. E per quel lavoro 533 00:31:24,233 --> 00:31:28,166 Viaggio in giro per l'Europa, il Medio Oriente 534 00:31:28,233 --> 00:31:30,200 e dopo sono tornato a Como 535 00:31:30,266 --> 00:31:34,066 e abbiamo deciso con alcuni amici di restare insieme 536 00:31:34,133 --> 00:31:36,300 lavorare per aiutare il lago. 537 00:31:36,366 --> 00:31:41,033 -I pochi amici si trasformarono in un'associazione di 600 pescatori. 538 00:31:41,100 --> 00:31:43,100 E' carino. -Sì, è carino. 539 00:31:43,166 --> 00:31:45,700 -Hanno deciso di aiutare il governo locale 540 00:31:45,766 --> 00:31:49,500 imporre limiti di pesca in tutto il lago. 541 00:31:49,566 --> 00:31:52,400 Puoi tenere solo pesci lunghi più di 6 pollici 542 00:31:52,466 --> 00:31:54,633 e in quantità limitate. 543 00:31:54,700 --> 00:31:57,100 Le persone stanno cercando di smettere di pescare sul lago? 544 00:31:57,166 --> 00:31:58,333 È questo ciò che la gente vuole fare? 545 00:31:58,400 --> 00:32:00,266 -Quello che sta succedendo è il riscaldamento globale. 546 00:32:00,333 --> 00:32:03,000 L'ecosistema del lago ha iniziato ad avere problemi 547 00:32:03,066 --> 00:32:06,466 e dobbiamo fare qualcosa per cambiare il sistema. 548 00:32:06,533 --> 00:32:08,266 -Questi pesci che vengono da questi laghi 549 00:32:08,333 --> 00:32:10,266 sono davvero fondamentali per la dieta qui da secoli. 550 00:32:10,333 --> 00:32:13,766 -Esatto, sai che la nostra tradizione è... 551 00:32:16,200 --> 00:32:17,266 ...è fantastico. 552 00:32:17,333 --> 00:32:19,133 - Andremo a pescare, vero? Sono molto emozionato. 553 00:32:19,200 --> 00:32:21,266 Adoro la pesca. Non prendo mai nulla 554 00:32:21,333 --> 00:32:22,533 ma adoro pescare. -Oggi lo farai. 555 00:32:22,600 --> 00:32:25,033 -Oggi lo farò, spero. -Spero. 556 00:32:28,233 --> 00:32:29,400 [WILLIAM] E giù. 557 00:32:31,166 --> 00:32:33,366 -Come fai a sapere quando... 558 00:32:33,433 --> 00:32:35,200 Puoi... puoi sentirlo? [WILLIAM] Sì, lo senti. 559 00:32:35,266 --> 00:32:36,166 [TUCCI] Si sente il bocconcino. 560 00:32:36,233 --> 00:32:38,066 -E quando senti... 561 00:32:40,133 --> 00:32:41,600 Ah, forse sì. 562 00:32:41,666 --> 00:32:45,166 Penso di sì. Sì, l'hai fatto. Questo è carino. [RISA] 563 00:32:45,233 --> 00:32:47,133 -Lo sentivo. -Questo è carino. 564 00:32:47,200 --> 00:32:48,433 [WILLIAM] [applauso] Tre! 565 00:32:48,500 --> 00:32:50,400 [TUCCI] E' di questo che sto parlando. 566 00:32:50,466 --> 00:32:53,433 [WILLIAM] Chi è il presidente? 567 00:32:53,500 --> 00:32:54,666 -Non tagliare questa sequenza, 568 00:32:54,733 --> 00:32:57,000 assicurati che sia tutto in un colpo solo, così lo sanno. 569 00:33:00,700 --> 00:33:03,033 [WILLIAM] Sei invitato a casa mia. 570 00:33:03,100 --> 00:33:04,333 Vorrei insegnarti 571 00:33:04,400 --> 00:33:06,333 come cucinare il riso con pesce persico. 572 00:33:06,400 --> 00:33:09,566 Sono molto, molto emozionato. 573 00:33:09,633 --> 00:33:12,133 Ho sentito che, come molte persone fuori Milano, 574 00:33:12,200 --> 00:33:15,433 William sostiene la Lega, 575 00:33:15,500 --> 00:33:17,633 un partito politico nato qui in Lombardia 576 00:33:17,700 --> 00:33:21,633 chiedendo l’indipendenza del nord dal sud. 577 00:33:23,166 --> 00:33:25,200 È il leader Matteo Salvini 578 00:33:25,266 --> 00:33:26,633 ha polarizzato il Paese 579 00:33:26,700 --> 00:33:29,566 con le sue opinioni estreme anti-immigrazione. 580 00:33:29,633 --> 00:33:33,333 [WILLIAM] Questo è il momento complicato per pulire. 581 00:33:33,400 --> 00:33:35,266 [TUCCI] Solo risalendo la spina dorsale. 582 00:33:35,333 --> 00:33:37,600 Dovrò trovare il momento giusto per affrontare l'argomento 583 00:33:37,666 --> 00:33:39,333 con William mentre cuciniamo. 584 00:33:39,400 --> 00:33:41,333 [WILLIAM] Ora taglia la testa. 585 00:33:41,400 --> 00:33:43,666 [TUCCI] Quindi non cucini il pesce intero? 586 00:33:43,733 --> 00:33:46,600 [WILLIAM] Puoi ma manteniamo la nostra tradizione. 587 00:33:46,666 --> 00:33:50,300 A Como, si sa, ci si sposta di appena 10 chilometri 588 00:33:50,366 --> 00:33:52,033 e tutto cambia. 589 00:33:52,100 --> 00:33:56,566 Questo è il bello e la difficoltà dell’Italia. 590 00:33:56,633 --> 00:34:00,066 Penso che sia qualcosa che sia il DNA italiano. 591 00:34:00,133 --> 00:34:06,066 Diciamo che non è difficile governare gli italiani 592 00:34:07,200 --> 00:34:11,166 [RISANDO] -Capisci? 593 00:34:11,233 --> 00:34:16,166 [TUCCI] Adesso lo cuciniamo. [WILLIAM] Abbiamo bisogno di burro. 594 00:34:16,233 --> 00:34:20,600 Un sacco di burro. -Woah Gesù, sì. 595 00:34:20,666 --> 00:34:24,366 [WILLIAM] Salvia qui, con il burro e con l'aglio. 596 00:34:24,433 --> 00:34:28,633 -Allora parlami del clima politico 597 00:34:28,700 --> 00:34:30,466 in Italia adesso. 598 00:34:30,533 --> 00:34:33,300 -È molto difficile fare un buon governo 599 00:34:33,366 --> 00:34:35,266 per tutti gli italiani... 600 00:34:35,333 --> 00:34:38,400 [WILLIAM] ...perché qualcosa che è buono al sud 601 00:34:38,466 --> 00:34:41,500 forse non va bene al nord. 602 00:34:41,566 --> 00:34:49,400 Salvini è un politico nato dalla Lega Nord 603 00:34:49,466 --> 00:34:53,433 e poco a poco comincia a crescere anche al sud. 604 00:34:53,500 --> 00:34:55,366 -Hai lavorato in tutto il mondo 605 00:34:55,433 --> 00:34:57,533 a cosa ne pensi? 606 00:34:57,600 --> 00:35:02,566 L'atteggiamento di Salvini nei confronti degli immigrati? 607 00:35:02,633 --> 00:35:06,600 -In Italia non abbiamo il sistema 608 00:35:06,666 --> 00:35:10,433 per portare queste persone e aiutare queste persone. 609 00:35:10,500 --> 00:35:12,100 -Ma Salvini dice 610 00:35:12,166 --> 00:35:13,533 non portare affatto queste persone, 611 00:35:13,600 --> 00:35:17,100 fermarli completamente, qualunque cosa accada, anche se annegano, 612 00:35:17,166 --> 00:35:20,100 anche se... non li lasceremo nemmeno scendere dalla barca. 613 00:35:20,166 --> 00:35:23,033 Posso capire le limitazioni sull'immigrazione 614 00:35:23,100 --> 00:35:26,233 ma è molto difficile mandare giù l'idea di dirlo 615 00:35:26,300 --> 00:35:29,166 ci sono bambini e donne, forse donne incinte, 616 00:35:29,233 --> 00:35:32,066 e non li lasceremo scendere dalla barca. -Sì, Stanley, 617 00:35:32,133 --> 00:35:35,200 Sono d'accordo con te 618 00:35:35,266 --> 00:35:38,033 [WILLIAM] Perché oggi devo dire che non ci sono più persone qui 619 00:35:38,100 --> 00:35:39,733 perché non c'è abbastanza spazio. 620 00:35:40,000 --> 00:35:41,733 Vorremmo bere bene, mangiare bene, 621 00:35:42,000 --> 00:35:43,033 non ci piace litigare. 622 00:35:43,100 --> 00:35:45,166 Non è nel nostro DNA. 623 00:35:46,500 --> 00:35:47,533 [TUCCI] Bellissimo. 624 00:35:49,600 --> 00:35:52,433 Parli di Salvini, devi parlare di riso. 625 00:35:52,500 --> 00:35:56,033 Dai, non un politico qualunque, sei italiano. 626 00:35:56,100 --> 00:35:58,433 Se non sei d'accordo, non dovrai uscire da questa casa. 627 00:35:58,500 --> 00:36:00,000 -Volevo parlartene 628 00:36:00,066 --> 00:36:01,633 perché sono d'accordo 629 00:36:01,700 --> 00:36:03,700 devono esserci delle regole in vigore 630 00:36:03,766 --> 00:36:06,766 tuttavia uno dei motivi per cui l’America è così com’è oggi 631 00:36:07,033 --> 00:36:11,100 è perché ha accolto milioni di immigrati italiani. 632 00:36:11,166 --> 00:36:13,566 Ed è quello che penso... 633 00:36:13,633 --> 00:36:15,333 Questo è il problema che ho con Salvini 634 00:36:15,400 --> 00:36:18,266 perché quello che stiamo facendo è un tentativo 635 00:36:18,333 --> 00:36:23,100 per regolare l’istinto umano di salvare le persone. 636 00:36:23,166 --> 00:36:26,000 -Il mio-- Cosa-- Perché Salvini-- 637 00:36:26,066 --> 00:36:29,266 Beh, provaci perché sai... 638 00:36:31,133 --> 00:36:34,066 -Oh, è davvero bello. 639 00:36:34,133 --> 00:36:35,700 Dio mio. 640 00:36:35,766 --> 00:36:40,033 -La prossima volta inviteremo Salvini, lo conosco. -Fate? -Sì. 641 00:36:42,733 --> 00:36:45,033 -È un bravo ragazzo? -Sì, come me. 642 00:36:48,566 --> 00:36:50,366 -Hmm, non sono così sicuro che mi piacerebbe 643 00:36:50,433 --> 00:36:52,266 per tornare a incontrare Salvini 644 00:36:52,333 --> 00:36:56,466 ma sarei molto felice di tornare e rivedere William. 645 00:36:56,533 --> 00:36:58,366 Sono rimasto sorpreso da William che l'ha suggerito 646 00:36:58,433 --> 00:37:01,733 come italiano dovrei preoccuparmi più del cibo che della politica 647 00:37:02,000 --> 00:37:04,300 perché credo che le due cose siano collegate, 648 00:37:04,366 --> 00:37:08,700 l’ospitalità può essere anche una scelta politica. 649 00:37:16,733 --> 00:37:18,266 [TUCCI] Sei felice di tornare sul lago di Como? 650 00:37:18,333 --> 00:37:20,100 [FELICITY] Certo che lo sono, è fantastico. 651 00:37:20,166 --> 00:37:23,233 [TUCCI] È qui che ci siamo conosciuti. -Hai delle poesie? 652 00:37:23,300 --> 00:37:24,633 -Non su di me. 653 00:37:24,700 --> 00:37:27,633 Ho provato a venire sul lago di Como senza mia moglie Felicity 654 00:37:27,700 --> 00:37:29,433 ma lei mi ha seguito. 655 00:37:29,500 --> 00:37:31,266 È uno dei posti più belli... -So che hai... 656 00:37:31,333 --> 00:37:33,300 -Sembra sciocco dirlo. -Mi piace che tu abbia, 657 00:37:33,366 --> 00:37:34,733 hai questo, il sole, il lago 658 00:37:35,000 --> 00:37:36,400 e poi anche solo le cime innevate. 659 00:37:36,466 --> 00:37:39,533 -Sì. -Cos'è quella catena montuosa laggiù? 660 00:37:39,600 --> 00:37:43,166 -Quello è l'inizio delle Alpi. 661 00:37:43,233 --> 00:37:46,400 Per quanto io e Felicity amiamo passare il tempo qui in riva al lago, 662 00:37:46,466 --> 00:37:49,266 c'è un posto a Milano che voglio mostrarle 663 00:37:49,333 --> 00:37:51,533 sta facendo qualcosa di straordinario. 664 00:37:55,533 --> 00:37:57,000 Un ristorante in centro 665 00:37:57,066 --> 00:37:59,466 incarna lo spirito e la storia di Milano 666 00:37:59,533 --> 00:38:02,066 come quasi da nessun'altra parte. 667 00:38:20,500 --> 00:38:22,133 -Angelo Bissolotti 668 00:38:22,200 --> 00:38:25,533 è la mente dell'Osteria del Treno, 669 00:38:25,600 --> 00:38:28,366 un rifugio per i milanesi laboriosi 670 00:38:28,433 --> 00:38:29,566 in un luogo storico. 671 00:38:29,633 --> 00:38:31,033 [FELICITÀ] Felicità, 672 00:38:31,100 --> 00:38:32,266 [FELICITY] Piacere di conoscerti. 673 00:38:35,166 --> 00:38:37,400 -Quando Angelo acquistò questo posto 30 anni fa 674 00:38:37,466 --> 00:38:41,000 la sua missione era creare un'autentica osteria, 675 00:38:41,066 --> 00:38:42,766 accessibile a tutti. 676 00:38:43,033 --> 00:38:46,600 Puoi pranzare qui tutti i giorni per meno di $ 11, 677 00:38:46,666 --> 00:38:50,400 uscire il pomeriggio, ma la sera 678 00:38:50,466 --> 00:38:52,200 questo diventa un hotspot, 679 00:38:52,266 --> 00:38:56,633 celebrando i migliori cibi e divertimenti della regione. 680 00:39:00,533 --> 00:39:04,066 -Oh mio Dio, sembra delizioso. 681 00:39:04,133 --> 00:39:06,366 A noi si è unito il nipote di Angelo, Francesco... 682 00:39:06,433 --> 00:39:08,166 -È carino. -Sì. 683 00:39:08,233 --> 00:39:10,666 ...e la nostra comune amica, l'attrice Lella Costa. 684 00:39:10,733 --> 00:39:13,100 - Oh Dio, sembra fantastico. 685 00:39:16,433 --> 00:39:17,733 [FELICITY] Mio Dio. 686 00:39:21,700 --> 00:39:24,566 [TUCCI] Oh che bello. [ANGELO] Vedi? -Sì. 687 00:39:29,700 --> 00:39:32,033 [LELLA] Per molto tempo è stato l'unico posto 688 00:39:32,100 --> 00:39:34,700 dove le persone potevano permettersi di andare a mangiare fuori. 689 00:39:34,766 --> 00:39:36,666 Non era costoso. -Giusto. 690 00:40:05,233 --> 00:40:06,500 -Angelo non avrebbe potuto scegliere 691 00:40:06,566 --> 00:40:08,500 una posizione migliore per la sua osteria 692 00:40:08,566 --> 00:40:13,100 poiché questo posto è stato creato dai lavoratori, per i lavoratori. 693 00:40:18,200 --> 00:40:20,766 -In Italia, il primo sciopero dei ferrovieri 694 00:40:21,033 --> 00:40:23,533 è stato rivendicato qui in questo luogo. 695 00:40:43,700 --> 00:40:47,233 -Un po' del loro stipendio lo usano per aiutarsi a vicenda 696 00:40:47,300 --> 00:40:52,200 lo usano come sala riunioni, luogo dove ballare, 697 00:40:52,266 --> 00:40:55,700 ascoltare musica, costruire questo posto. 698 00:40:55,766 --> 00:40:58,366 E in sostanza creano un'unione. 699 00:40:58,433 --> 00:41:00,366 [LELLA] Già. [FRANCESCO] Già. 700 00:41:03,233 --> 00:41:04,700 [FRANCESCO] ...con purè di patate. 701 00:41:04,766 --> 00:41:07,300 Questa è una cosa per i lavoratori. 702 00:41:07,366 --> 00:41:09,433 [TUCCI] Delizioso, è delizioso. 703 00:41:09,500 --> 00:41:11,566 -Angelo l'ha ricreato brillantemente 704 00:41:11,633 --> 00:41:14,266 lo spirito delle osterie tradizionali. 705 00:41:14,333 --> 00:41:16,666 [CANTO] 706 00:41:23,466 --> 00:41:25,066 Prima di iniziare questo viaggio 707 00:41:25,133 --> 00:41:27,133 Non avrei mai immaginato un posto simile 708 00:41:27,200 --> 00:41:32,366 potrebbe esistere nella Milano alla moda e guidata dal denaro. 709 00:41:32,433 --> 00:41:34,366 Sembra che sia lontano un milione di miglia 710 00:41:34,433 --> 00:41:36,433 dalla vicina Borsa... 711 00:41:40,233 --> 00:41:43,600 ...i bar alla moda e i negozi delle marche di lusso. 712 00:41:45,766 --> 00:41:47,733 Qui, in questa Milano, 713 00:41:48,000 --> 00:41:50,233 Riconosco il potere dei pionieri 714 00:41:50,300 --> 00:41:55,000 che ha cambiato il volto dell’Italia attraverso il duro lavoro. 715 00:42:00,033 --> 00:42:02,333 Questo posto, per me, ne è la prova vivente 716 00:42:02,400 --> 00:42:06,600 che la convivialità può essere veicolo di cambiamento sociale 717 00:42:06,666 --> 00:42:11,300 dopo tutto, la maggior parte delle rivoluzioni inizia attorno a un tavolo.