1 00:00:06,310 --> 00:00:09,360 [nhạc nhẹ nhàng] 2 00:00:09,400 --> 00:00:15,840 ♪ ♪ 3 00:00:15,885 --> 00:00:18,365 - Ôi, lạnh quá. Trời lạnh. 4 00:00:20,237 --> 00:00:22,067 Vì vậy, đây được gọi là cenote. 5 00:00:22,109 --> 00:00:23,889 Đó là một hố sụt tự nhiên. 6 00:00:23,936 --> 00:00:26,846 Nó rất độc đáo đến bán đảo Yucatán. 7 00:00:26,896 --> 00:00:28,376 Họ rất thiêng liêng tới người Maya. 8 00:00:28,419 --> 00:00:31,549 Họ tin rằng đây là một lối đi đến thế giới ngầm. 9 00:00:31,596 --> 00:00:36,986 ♪ ♪ 10 00:00:40,605 --> 00:00:44,475 người Maya xác định văn hóa của Yucatán. 11 00:00:44,522 --> 00:00:45,962 Là một của các nền văn minh lớn 12 00:00:46,002 --> 00:00:49,222 ở Trung Mỹ, ảnh hưởng của họ ở khắp mọi nơi. 13 00:00:49,266 --> 00:00:51,046 Điều này là rất lớn! 14 00:00:51,094 --> 00:00:53,624 DNA của họ chạy qua từng món ăn địa phương. 15 00:00:53,662 --> 00:00:56,452 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 16 00:00:56,491 --> 00:00:59,891 - Và những cách cổ xưa của họ là vẫn là nguồn cảm hứng 17 00:00:59,929 --> 00:01:02,449 - Hãy để nó cháy đi thêm một chút nữa, và... 18 00:01:02,497 --> 00:01:03,587 - Thêm nữa à? - Chúng tôi nghiền nát. 19 00:01:03,628 --> 00:01:05,148 - Tôi là Eva Longoria, 20 00:01:05,195 --> 00:01:07,755 sinh ra và lớn lên ở Texas có nguồn gốc từ người Mỹ gốc Mexico, 21 00:01:07,806 --> 00:01:10,066 điều đó khiến tôi trở thành người Texas. 22 00:01:10,113 --> 00:01:13,333 Tôi đang khám phá Mexico để xem con người, đất đai của họ như thế nào, 23 00:01:13,377 --> 00:01:16,247 và quá khứ của họ đã định hình truyền thống ẩm thực 24 00:01:16,293 --> 00:01:18,343 đa dạng như 32 tiểu bang của nó. 25 00:01:18,382 --> 00:01:20,912 Tôi không nghĩ tôi đã từng nhìn thấy một quả bơ lớn thế này. 26 00:01:20,950 --> 00:01:23,690 - Ở Yucatán này có rất nhiều thành phần tuyệt vời. 27 00:01:23,735 --> 00:01:27,085 - Với thời tiết nắng nóng gay gắt quanh năm, 28 00:01:27,130 --> 00:01:29,440 thời gian di chuyển với tốc độ chậm hơn ở Yucatan. 29 00:01:29,480 --> 00:01:32,140 - [nói tiếng Maya] 30 00:01:32,179 --> 00:01:35,489 - Khi phải mất hàng trăm nhiều năm để xây dựng kim tự tháp, 31 00:01:35,530 --> 00:01:37,790 chờ một ngày cho bữa tối của bạn nấu ăn không phải là vấn đề lớn. 32 00:01:40,491 --> 00:01:41,971 - Tám giờ? 33 00:01:42,014 --> 00:01:44,104 Tôi chỉ hy vọng tôi có thể kiên nhẫn như chủ nhà của tôi. 34 00:01:44,147 --> 00:01:46,577 Tôi muốn nếm thử con lợn! 35 00:01:46,628 --> 00:01:49,588 [nhạc sôi động] 36 00:01:49,631 --> 00:01:56,461 ♪ ♪ 37 00:02:04,428 --> 00:02:07,038 Bang Yucatán bị cắt đứt từ phần còn lại của Mexico 38 00:02:07,083 --> 00:02:10,093 bởi rừng rậm, nhưng bờ biển dài của nó 39 00:02:10,130 --> 00:02:13,310 đã luôn liên kết nó đến thế giới bên ngoài. 40 00:02:13,350 --> 00:02:16,400 Nó có kích thước lớn nhất Dân số Maya ở Mexico, 41 00:02:16,440 --> 00:02:19,230 có niên đại 4.000 năm. 42 00:02:19,269 --> 00:02:23,009 Người Maya cổ đại đã tiên phong và cần cù. 43 00:02:23,055 --> 00:02:24,835 Họ phát triển mạnh ở đây cho đến khi đến 44 00:02:24,883 --> 00:02:27,843 của những kẻ chinh phục Tây Ban Nha vào những năm 1500. 45 00:02:29,366 --> 00:02:33,016 Lịch sử hỗn loạn của khu vực và địa lý độc đáo 46 00:02:33,065 --> 00:02:34,885 đã ảnh hưởng nặng nề ẩm thực. 47 00:02:40,203 --> 00:02:42,603 Vì vậy hôm nay, Tôi đang thử cochinita pibil, 48 00:02:42,640 --> 00:02:45,900 cái đó có lẽ là nhất món ăn nổi tiếng của Yucatán. 49 00:02:45,948 --> 00:02:48,688 Bạn không thể đến đây mà không có nó. 50 00:02:48,733 --> 00:02:51,563 Nó được biết đến trên toàn thế giới. 51 00:02:51,606 --> 00:02:52,996 Chào. - Chào. 52 00:02:53,042 --> 00:02:54,042 Buenos días. - Chào. Buenos días. 53 00:02:54,086 --> 00:02:55,126 - Buenos días. 54 00:02:55,175 --> 00:02:56,825 [nói tiếng Tây Ban Nha] 55 00:02:56,872 --> 00:02:59,052 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 56 00:02:59,091 --> 00:03:01,751 Bây giờ, có những biến thể trên công thức. 57 00:03:01,790 --> 00:03:04,050 Nhưng cochinita pibil là thịt lợn nấu chậm 58 00:03:04,096 --> 00:03:06,616 ướp trong hỗn hợp gia vị thơm nồng... 59 00:03:06,664 --> 00:03:08,414 Ồ, ồ. 60 00:03:08,449 --> 00:03:11,099 Theo truyền thống được phục vụ trong một taco với hành đỏ ngâm. 61 00:03:11,147 --> 00:03:12,577 Nhìn kìa. 62 00:03:12,627 --> 00:03:14,717 Bạn biết điều đó là tốt khi có mỡ lợn chảy ra. 63 00:03:17,632 --> 00:03:19,112 Ừm. 64 00:03:21,723 --> 00:03:25,213 Tôi sẽ đến nơi đoạt giải nhà hàng, IXI'IM, 65 00:03:25,248 --> 00:03:29,428 cochinita pibil ở đâu biến thành bữa ăn ngon. 66 00:03:29,470 --> 00:03:31,520 Nó được điều hành bởi Luis Ronzón, 67 00:03:31,559 --> 00:03:34,129 một trong những khu vực những đầu bếp thú vị nhất, 68 00:03:34,170 --> 00:03:36,130 ai làm món cochinita pibil của anh ấy 69 00:03:36,172 --> 00:03:39,092 sử dụng cả cổ xưa và kỹ thuật hiện đại. 70 00:03:39,131 --> 00:03:40,701 Xin chào! - Xin chào. 71 00:03:40,742 --> 00:03:41,922 Bạn thế nào rồi? - Tốt. 72 00:03:41,960 --> 00:03:43,050 Đậu nành Eva. 73 00:03:43,092 --> 00:03:45,052 - Rất thích Rất vui được gặp bạn. 74 00:03:45,094 --> 00:03:46,624 - Rất vui được gặp bạn. - Chào mừng. 75 00:03:46,661 --> 00:03:47,921 - Cảm ơn. Tôi rất phấn khích. 76 00:03:47,966 --> 00:03:50,706 Tôi đã nghe được những điều tuyệt vời về nhà hàng của bạn. 77 00:03:50,752 --> 00:03:52,752 Luis bắt đầu bằng cách nấu thịt lợn 78 00:03:52,797 --> 00:03:56,107 cách truyền thống của người Maya: ngoài trời. 79 00:04:03,634 --> 00:04:06,124 - Con lợn này là hậu duệ cùng giống 80 00:04:06,158 --> 00:04:08,938 giải thưởng Tây Ban Nha đó cho món jamón ibérico, 81 00:04:08,987 --> 00:04:11,207 một trong những thế giới dăm bông ngon nhất. 82 00:04:15,951 --> 00:04:17,261 - Tôi chưa bao giờ nhìn thấy màu cam này. 83 00:04:19,520 --> 00:04:20,780 - Vâng. 84 00:04:20,825 --> 00:04:22,645 - Bạn dùng cam chua. 85 00:04:23,872 --> 00:04:26,052 Người Tây Ban Nha đã mang viên ngọc cam quýt này, 86 00:04:26,091 --> 00:04:28,491 hiện là mặt hàng chủ lực của Yucatán. 87 00:04:28,529 --> 00:04:30,009 Ở đây, nó được trộn với gia vị 88 00:04:30,052 --> 00:04:31,712 từ vùng Caribe lân cận. 89 00:04:31,749 --> 00:04:32,879 - Vậy... 90 00:04:36,711 --> 00:04:37,841 - Mm-hmm. 91 00:04:48,200 --> 00:04:51,070 - Thịt lợn ướp là nhốt trong hộp thép 92 00:04:51,116 --> 00:04:53,506 trước khi cho vào lò nướng 93 00:04:53,554 --> 00:04:56,994 nghĩa đen là một cái mới đào hố dưới đất. 94 00:04:57,035 --> 00:04:58,645 Bạn gọi lò nướng là gì? 95 00:04:58,689 --> 00:05:00,339 P-I-B là gì? - P-I-B. 96 00:05:03,825 --> 00:05:04,995 - Ồ. 97 00:05:06,784 --> 00:05:07,834 - Phong cách Pib. - KHÔNG? 98 00:05:16,925 --> 00:05:19,485 - Về cơ bản nó là một cái nồi sành trong lòng đất. 99 00:05:19,536 --> 00:05:20,666 - Ừ, đại loại vậy. Vâng. 100 00:05:20,711 --> 00:05:22,541 Bạn không thể có đã nói tốt hơn. 101 00:05:22,583 --> 00:05:24,243 - Chẳng phải sẽ dễ dàng hơn sao? để nó vào nồi sành? 102 00:05:24,280 --> 00:05:27,200 - Vâng. Không, vì bạn không có mùi vị của đất. 103 00:05:27,239 --> 00:05:28,589 - Ừ, hương vị... - Bạn biết không? 104 00:05:28,632 --> 00:05:30,162 - Của vùng. - Của các nhánh 105 00:05:30,199 --> 00:05:31,459 và mọi thứ. - Của tầng lớp. 106 00:05:31,505 --> 00:05:34,855 - Phải. Và đây là một kỹ thuật lãng mạn phải không? 107 00:05:34,899 --> 00:05:36,379 - Một kỹ thuật rất lãng mạn. - Đúng vậy. 108 00:05:36,423 --> 00:05:37,903 - Ý tôi là, nó thật lãng mạn bởi vì tôi không phải là người duy nhất 109 00:05:37,946 --> 00:05:40,036 đào đất, nhưng vâng. - Vâng. 110 00:05:45,606 --> 00:05:48,606 - Con đường cổ xưa này nấu chậm thật khéo léo. 111 00:05:48,652 --> 00:05:51,662 Một khi được chôn cất, con lợn không cần giám sát, 112 00:05:51,699 --> 00:05:53,829 và thịt được bảo vệ từ động vật đói. 113 00:05:53,875 --> 00:05:55,745 Ý tôi là, có gì mà không thích? 114 00:05:55,790 --> 00:05:57,400 Ồ, nhưng có một nhược điểm. 115 00:05:57,444 --> 00:06:00,714 - Vậy chúng ta sẽ để nó ở đây trong tám giờ. 116 00:06:00,751 --> 00:06:02,191 - Tám giờ? - Vâng. 117 00:06:04,929 --> 00:06:06,499 - Cám ơn Chúa vì điều đó. 118 00:06:06,540 --> 00:06:08,930 Tôi chỉ ước phi hành đoàn của chúng tôi sẽ nhanh lên và đến đây. 119 00:06:08,977 --> 00:06:11,017 - Tôi sắp chết rồi ăn thịt lợn đi các bạn! 120 00:06:11,066 --> 00:06:13,626 - [cười] Chúng tôi đói. - Cố lên! 121 00:06:13,677 --> 00:06:16,247 Tôi muốn nếm thử con lợn! 122 00:06:18,726 --> 00:06:20,336 Ý tôi là, nếu bạn có thể ngửi thấy mùi này ngay bây giờ, 123 00:06:20,380 --> 00:06:22,900 bạn cũng sẽ la hét vì điều đó. 124 00:06:22,947 --> 00:06:24,297 - Vậy cái này, chúng tôi đã chôn cất ngày hôm qua. 125 00:06:24,340 --> 00:06:26,650 - Tiết lộ lớn. - Đúng. Vâng. 126 00:06:26,690 --> 00:06:29,390 - [thở hổn hển] Ồ, ồ. 127 00:06:32,087 --> 00:06:34,567 Tôi có thể lấy lá chuối ra được không? - Vâng, làm ơn. 128 00:06:34,611 --> 00:06:36,091 - Nhìn này! [thở hổn hển] 129 00:06:36,134 --> 00:06:38,314 Nhìn kìa. Nhìn vào nước trái cây. 130 00:06:40,312 --> 00:06:42,012 Ôi chúa ơi. 131 00:06:42,053 --> 00:06:44,273 Nó giống như đang rơi xuống vậy! 132 00:06:48,625 --> 00:06:50,105 Ôi Chúa ơi. 133 00:06:50,148 --> 00:06:52,188 Ôi Chúa ơi. Vâng, bây giờ tôi cần nhiều hơn nữa. 134 00:06:52,237 --> 00:06:56,367 Ý tôi là, bạn có thể nếm thử cây comino, cây đinh hương. 135 00:06:56,416 --> 00:06:58,766 Quả cam chua đó thực sự là-- - Vâng. 136 00:06:58,809 --> 00:07:02,029 Cam chua và gia vị phải không? 137 00:07:02,073 --> 00:07:04,213 Ồ. - Mm-hmm. 138 00:07:04,249 --> 00:07:06,029 Ừm! 139 00:07:06,077 --> 00:07:07,987 - Miệng tôi chảy nước miếng rồi. - Đang theo dõi tôi à? 140 00:07:08,036 --> 00:07:09,426 - Vâng. - [cười khúc khích] 141 00:07:09,472 --> 00:07:11,822 - Thế nên tôi muốn cậu thử, như, cách bình thường. 142 00:07:11,866 --> 00:07:12,906 - Mm-hmm. - Và còn nữa, 143 00:07:12,954 --> 00:07:14,964 Tôi muốn bạn thử cách của tôi, 144 00:07:14,999 --> 00:07:17,609 đó là cách chúng tôi phục vụ nó nhà hàng IXI'IM, nên... 145 00:07:17,654 --> 00:07:19,964 - Được rồi. 146 00:07:20,004 --> 00:07:23,274 Điều này thật đẹp! 147 00:07:23,312 --> 00:07:25,402 Ở đây trong khu vườn nhà bếp của mình, 148 00:07:25,445 --> 00:07:28,665 Luis trồng sản phẩm của mình tương tự như người Maya. 149 00:07:35,411 --> 00:07:37,761 - Bây giờ, tôi chắc chắn rằng người xưa Maya sẽ cảm thấy như ở nhà 150 00:07:37,805 --> 00:07:40,105 trong khu vườn của Luis, nhưng họ sẽ nghĩ gì 151 00:07:40,155 --> 00:07:42,365 ngoạn mục của anh ấy phòng ăn? 152 00:07:46,466 --> 00:07:49,076 Nhưng tôi ở trong trái tim của hành động--trong nhà bếp. 153 00:07:53,211 --> 00:07:55,081 - Cái gì? Đúng! - Vâng? ĐƯỢC RỒI. 154 00:07:55,126 --> 00:07:57,346 - Đúng. Đừng đe dọa tôi với một thời gian tốt đẹp. 155 00:07:57,389 --> 00:07:58,999 [cười] 156 00:07:59,043 --> 00:08:00,183 Salud. - Chúc mừng. 157 00:08:00,218 --> 00:08:01,658 - Luis đến từ Thành phố Mexico, 158 00:08:01,698 --> 00:08:04,788 nhưng đó là Yucatan điều đó đã chiếm được trái tim anh ấy. 159 00:08:04,832 --> 00:08:07,012 Vậy điều yêu thích của bạn là gì về ẩm thực 160 00:08:07,051 --> 00:08:09,101 khi bạn chuyển đến đây? 161 00:08:09,140 --> 00:08:11,360 - Đúng? Món ăn này? - Ừ, ừ. 162 00:08:12,840 --> 00:08:13,930 - Ồ, vâng. 163 00:08:17,322 --> 00:08:19,502 - Thật sự? - Vâng. 164 00:08:19,542 --> 00:08:22,812 - Luis đã đổi chỗ rồi hành đỏ ngâm truyền thống 165 00:08:22,850 --> 00:08:27,030 vì những khía cạnh ngọt ngào của riêng anh ấy khoai tây, rau mùi tây và củ cải đường. 166 00:08:27,071 --> 00:08:29,161 Chỉ cần một chút bơ, các bạn. 167 00:08:29,204 --> 00:08:30,644 - Vâng. - Chỉ một chút bơ thôi. 168 00:08:30,684 --> 00:08:31,644 - Muối. 169 00:08:33,817 --> 00:08:35,907 - Và thế thôi. - Và thế thôi. 170 00:08:35,950 --> 00:08:39,300 - Tôi sẽ đợi ở đây trong khi anh ấy nướng những củ cải đó. 171 00:08:41,651 --> 00:08:43,261 Con lợn từ pib 172 00:08:43,305 --> 00:08:46,045 sắp có một sự thay đổi tinh vi. 173 00:08:51,487 --> 00:08:53,577 - Cẩn thận. À! 174 00:08:53,620 --> 00:08:57,280 - Chúng ta sẽ làm, kiểu như, da rất giòn phải không? 175 00:08:57,319 --> 00:08:59,409 - Đó là một ý kiến ​​hay. - Vâng. 176 00:08:59,451 --> 00:09:01,021 - Tôi đồng tình. 177 00:09:01,062 --> 00:09:02,542 [giòn] - Cậu có nghe thấy không? 178 00:09:02,585 --> 00:09:03,845 - Đúng. - Da giòn đấy. 179 00:09:03,891 --> 00:09:06,071 - Đúng! 180 00:09:06,110 --> 00:09:10,070 - Và tôi sẽ để nó ở đây. - Ồ, đẹp quá! 181 00:09:10,114 --> 00:09:11,384 - Vậy đó là cách chúng tôi đặt nó vào đĩa. 182 00:09:11,420 --> 00:09:12,730 - Hãy xem phần trình bày đó. - Vâng. 183 00:09:15,642 --> 00:09:18,602 - Rau củ xay nhuyễn và sốt ớt habanero 184 00:09:18,645 --> 00:09:21,775 biến món ăn này thành cầu vồng đầy màu sắc. 185 00:09:21,822 --> 00:09:27,872 ♪ ♪ 186 00:09:27,915 --> 00:09:29,475 [thở hổn hển] 187 00:09:34,269 --> 00:09:37,189 Tôi chưa bao giờ ăn một bữa như thế này. 188 00:09:37,228 --> 00:09:38,968 Một trong những bữa ăn ngon nhất của cuộc đời tôi. 189 00:09:39,013 --> 00:09:40,103 - Cảm ơn. 190 00:09:42,582 --> 00:09:45,632 - Đây là bức thư tình của Luis tới Yucatan, 191 00:09:45,672 --> 00:09:46,722 tới người dân 192 00:09:46,760 --> 00:09:49,940 và đất bây giờ anh ấy gọi về nhà. 193 00:09:49,980 --> 00:09:51,110 Tôi chỉ định-- đừng bận tâm đến tôi. 194 00:09:51,155 --> 00:09:53,415 Tôi sẽ ở lại đây trong nhà bếp. 195 00:09:53,462 --> 00:09:54,772 Bạn có việc phải làm. Hãy tiếp tục. 196 00:09:54,811 --> 00:09:56,731 - [cười] 197 00:09:56,770 --> 00:09:58,210 - Tôi rất hạnh phúc. 198 00:10:04,908 --> 00:10:06,868 [nhạc sôi động] 199 00:10:06,910 --> 00:10:09,220 ♪ ♪ 200 00:10:09,260 --> 00:10:14,220 - Mérida là thủ đô của Yucatán, 201 00:10:14,265 --> 00:10:16,875 và đó là một thành phố nó chạy trên bụng nó. 202 00:10:16,920 --> 00:10:18,400 Chào. [cười] 203 00:10:18,443 --> 00:10:20,453 Tôi ở đây để gặp một người của những đầu bếp giỏi nhất Mérida 204 00:10:20,489 --> 00:10:22,319 và những người tiên phong về ẩm thực. 205 00:10:22,360 --> 00:10:23,970 - Rất thích. - Rất thích. 206 00:10:24,014 --> 00:10:25,934 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 207 00:10:25,973 --> 00:10:28,323 Chợ này bán tất cả những gia vị mà chúng ta sẽ cần 208 00:10:28,366 --> 00:10:30,496 để nấu ăn vào buổi tối. - ĐƯỢC RỒI. ĐƯỢC RỒI. 209 00:10:30,542 --> 00:10:32,332 - Thế cậu có muốn xem không? - Đúng. 210 00:10:32,370 --> 00:10:33,940 - Đi thôi. - Tôi thích chợ gia vị. 211 00:10:33,981 --> 00:10:37,291 - Đầu bếp Roberto Solís nổi tiếng để thực hiện một vòng quay mới 212 00:10:37,332 --> 00:10:40,472 trên nền tảng của ẩm thực Yucatecan: 213 00:10:40,509 --> 00:10:41,639 el recado. 214 00:10:43,904 --> 00:10:45,384 el recado là gì? 215 00:10:45,427 --> 00:10:47,647 Tôi chưa bao giờ nghe từ đó cho đến khi tôi tới Yucatán. 216 00:10:52,608 --> 00:10:54,348 - El recado là một dán màu 217 00:10:54,392 --> 00:10:56,262 được làm từ sự kết hợp của gia vị. 218 00:10:56,307 --> 00:10:58,347 Họ đến rất nhiều có hương vị khác nhau 219 00:10:58,396 --> 00:11:00,486 và được sử dụng ở mọi nơi ở đây, 220 00:11:00,529 --> 00:11:04,049 nhưng bạn sẽ gặp khó khăn để tìm el recado bên ngoài Yucatán. 221 00:11:05,621 --> 00:11:07,101 - Không. Không. 222 00:11:07,144 --> 00:11:08,324 - Không? - Chỉ ở đây thôi. 223 00:11:08,363 --> 00:11:10,063 - Tại sao? Điều đó thật kỳ lạ. 224 00:11:10,104 --> 00:11:12,584 - Lạ thật. [cười] 225 00:11:12,628 --> 00:11:14,498 - Bởi vì nó cảm thấy thích một ý tưởng tốt như vậy. 226 00:11:14,543 --> 00:11:15,683 - Vâng. - Giống như, để dán 227 00:11:15,718 --> 00:11:18,198 về thịt gà, cá và thịt lợn. - Vâng. 228 00:11:20,549 --> 00:11:23,159 - Đây có phải là công thức nấu ăn của gia đình họ không? 229 00:11:23,204 --> 00:11:25,474 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 230 00:11:25,510 --> 00:11:28,040 - Qua nhiều thế hệ, Gia đình Don Enrique 231 00:11:28,078 --> 00:11:31,298 đã từng là nhà giả kim thuật. 232 00:11:35,912 --> 00:11:37,042 - Uh-huh. 233 00:11:57,107 --> 00:11:59,067 - Nó nhiều khói hơn. - Đúng. 234 00:12:00,894 --> 00:12:02,904 - Không. 235 00:12:02,939 --> 00:12:05,069 Nhiều loại gia vị này đã đến Yucatán 236 00:12:05,115 --> 00:12:06,635 hơn 500 năm trước, 237 00:12:06,682 --> 00:12:09,552 khi khu vực này bị thuộc địa bởi người Tây Ban Nha. 238 00:12:09,598 --> 00:12:11,858 Và bạn vẫn có thể thấy ảnh hưởng mạnh mẽ của châu Âu 239 00:12:11,905 --> 00:12:13,725 khắp Mérida. 240 00:12:16,213 --> 00:12:19,353 Hôm nay người ta đổ xô đến nền ẩm thực thịnh vượng của nó. 241 00:12:19,390 --> 00:12:21,440 Hai lần bình chọn thủ đô văn hóa, 242 00:12:21,479 --> 00:12:23,439 nó là một nam châm thu hút sự sáng tạo. 243 00:12:26,136 --> 00:12:28,096 Roberto đã được đi đầu 244 00:12:28,138 --> 00:12:31,228 của sự sáng tạo đó ở đây ở Mérida và Yucatán, 245 00:12:31,272 --> 00:12:33,452 vậy hãy xem anh ấy định làm gì. 246 00:12:33,491 --> 00:12:35,541 nhà hàng Roberto được gọi là Huniik, 247 00:12:35,580 --> 00:12:38,670 có nghĩa là "tinh thần độc đáo" ở người Maya. 248 00:12:38,714 --> 00:12:41,944 Ở đây, tất cả là về việc chuyển công thức nấu ăn cổ xưa trên đầu của họ. 249 00:12:41,978 --> 00:12:43,108 Ồ. 250 00:12:43,153 --> 00:12:46,723 Ồ, cái này đẹp quá! 251 00:12:46,766 --> 00:12:48,586 Điều này thật tuyệt vời! 252 00:12:48,637 --> 00:12:50,247 - [cười khúc khích] - Bạn khỏe không? 253 00:12:50,291 --> 00:12:51,811 Ôi trông bạn đẹp trai quá 254 00:12:51,858 --> 00:12:53,078 trong trang phục đầu bếp của bạn. - Chào mừng. 255 00:12:53,120 --> 00:12:54,510 [cười] 256 00:12:54,556 --> 00:12:56,296 - Được mệnh danh là Vua Recado, 257 00:12:56,340 --> 00:13:00,560 Ngôi sao thực đơn của Roberto tối nay là buổi recado đen của anh ấy. 258 00:13:00,605 --> 00:13:02,475 Chúng ta đang làm gia vị ở đây phải không? - Vâng, vâng. 259 00:13:02,520 --> 00:13:03,740 Chúng ta sẽ nghiền nát gia vị ở đây 260 00:13:03,783 --> 00:13:04,833 - Được rồi. - Nhưng thực ra, 261 00:13:04,871 --> 00:13:06,871 chúng tôi sẽ đốt gia vị ở đây. 262 00:13:06,916 --> 00:13:08,656 - Ồ! - [cười] 263 00:13:08,700 --> 00:13:11,180 Chúng tôi có hành tây, lá oregano, thì là, tỏi, 264 00:13:11,225 --> 00:13:14,265 hạt annatto, hạt tiêu. - Uh-huh. 265 00:13:14,315 --> 00:13:17,665 Roberto đang làm việc của mình recado đen từ đầu... 266 00:13:17,709 --> 00:13:20,319 - Vậy nếu cậu muốn bắt đầu... - Vâng. Tôi phải làm gì? 267 00:13:20,364 --> 00:13:21,984 Với tôi là người hỗ trợ của anh ấy. 268 00:13:22,018 --> 00:13:23,148 Chúng ta đặt nó ở đây à? - Vâng. 269 00:13:23,193 --> 00:13:25,413 - Ôi chúa ơi! [cười] 270 00:13:25,456 --> 00:13:26,366 - Tốt. - Tôi đã-- 271 00:13:26,414 --> 00:13:27,594 Tôi đã rối tung lên rồi. ĐƯỢC RỒI. 272 00:13:27,632 --> 00:13:29,162 - Cho một ít thì là. Chỉ một chút thôi. 273 00:13:29,199 --> 00:13:30,679 - Một chút à? - Giống như một cái thìa. 274 00:13:30,722 --> 00:13:32,072 Vâng, điều đó tốt. - Cái này là gì vậy? 275 00:13:32,115 --> 00:13:33,375 được gọi lại à? - Hạt Annatto. 276 00:13:33,421 --> 00:13:35,121 Bạn có thể đặt nhiều hơn, nhiều hơn nữa, nhiều hơn nữa, nhiều hơn nữa, nhiều hơn nữa. 277 00:13:35,162 --> 00:13:36,692 - Gia vị là nướng nhẹ, 278 00:13:36,728 --> 00:13:38,508 nhưng khi nó đến đến ớt... 279 00:13:38,556 --> 00:13:40,856 Nó đang cháy! [cười] 280 00:13:40,907 --> 00:13:42,167 Chúng tôi tăng nhiệt. 281 00:13:42,212 --> 00:13:43,742 - Càng nhiều bạn đốt ớt... 282 00:13:43,779 --> 00:13:45,829 - Càng ít nóng. - Càng ít nóng. 283 00:13:45,868 --> 00:13:48,258 Bây giờ, bạn có thể bắt đầu ngửi. - Vâng. 284 00:13:48,305 --> 00:13:50,305 Ồ, nó đang hút thuốc. - [cười] 285 00:13:50,351 --> 00:13:53,271 - Hãy vẫy nó về phía bạn. - [cười] 286 00:13:53,310 --> 00:13:55,360 - Mùi thơm thật tuyệt vời. 287 00:13:55,399 --> 00:13:58,189 Đây có phải là nguyên nhân làm cho nó có màu đen, đó có phải là char không? 288 00:13:58,228 --> 00:13:59,528 - Vâng. - Vâng? 289 00:13:59,577 --> 00:14:02,407 Và anh ấy thực sự có ý "đốt ớt." 290 00:14:02,450 --> 00:14:03,840 [ho] - Ừ, ừ. 291 00:14:03,886 --> 00:14:05,666 [cười] 292 00:14:08,195 --> 00:14:09,585 [ho tiếp tục] 293 00:14:09,631 --> 00:14:11,761 Các bạn ổn chứ? - [cười] 294 00:14:11,807 --> 00:14:12,977 - Chỉ có tôi thôi à? 295 00:14:15,811 --> 00:14:18,211 - Hãy để chúng cháy đi thêm một chút nữa, và... 296 00:14:18,248 --> 00:14:19,598 - Thêm nữa à? - Chúng tôi nghiền nát. 297 00:14:19,641 --> 00:14:22,601 - Cái này đi chống lại tất cả bản năng của tôi. 298 00:14:22,644 --> 00:14:25,474 Và bây giờ, chúng ta xay nó? - Ừ, đi thôi. 299 00:14:27,823 --> 00:14:28,783 - ĐƯỢC RỒI. 300 00:14:32,262 --> 00:14:33,522 - Ôi chúa ơi. 301 00:14:33,568 --> 00:14:35,608 Chúng ta có chắc chắn không cái này sẽ ngon phải không? 302 00:14:35,657 --> 00:14:37,827 - Ừ, tất nhiên rồi. [cười] 303 00:14:37,877 --> 00:14:39,877 - Và tất cả những điều này chỉ để làm hương liệu. 304 00:14:39,922 --> 00:14:41,322 Chúng tôi thậm chí còn chưa đã bắt đầu nấu ăn chưa. 305 00:14:41,358 --> 00:14:42,488 Điều này có đúng không? - Vâng. 306 00:14:42,533 --> 00:14:44,063 - Ồ, vâng. Việc dán đang đến. 307 00:14:44,100 --> 00:14:45,710 - Đúng. 308 00:14:45,754 --> 00:14:48,544 [cười] 309 00:14:48,583 --> 00:14:51,413 - Được rồi. Tôi nghĩ tôi vừa bị căng cơ. 310 00:14:51,455 --> 00:14:53,535 - Tôi nghĩ là chúng ta, ừ, vừa xong. 311 00:14:53,588 --> 00:14:55,588 Tuyệt vời. 312 00:14:55,633 --> 00:14:58,293 - Sao cậu biết? nếu nó có sự cân bằng phù hợp? 313 00:14:58,332 --> 00:15:01,292 Ừm. Ồ, mùi thật tuyệt. - Vâng. 314 00:15:02,902 --> 00:15:04,082 Nó tốt. 315 00:15:04,120 --> 00:15:05,300 - Bây giờ chúng ta sẽ thêm... - Quả cam. 316 00:15:05,339 --> 00:15:06,909 - Quả cam chua. 317 00:15:06,949 --> 00:15:08,729 Tại sao tôi lại làm tất cả công việc ở đây? 318 00:15:08,777 --> 00:15:10,737 - [cười] [nói tiếng Tây Ban Nha] 319 00:15:10,779 --> 00:15:13,429 - Tôi không biết nên đặt bao nhiêu. 320 00:15:13,477 --> 00:15:16,647 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 321 00:15:16,698 --> 00:15:18,608 - Thế thì cậu trộn nó vào nhé? - Vâng. 322 00:15:18,656 --> 00:15:21,176 Trông lạ quá nhỉ? - Không, nó trông tuyệt vời. 323 00:15:21,224 --> 00:15:22,794 - Bạn kiểu "Ừ." [cười] 324 00:15:24,793 --> 00:15:26,453 - Ồ, ồ. Ôi chúa ơi. 325 00:15:26,490 --> 00:15:29,320 Điều đó thật phức tạp. 326 00:15:29,363 --> 00:15:30,803 - [cười] Vâng. 327 00:15:32,844 --> 00:15:35,414 - Hãy đặt cái này lên cái gì đó. - Đúng. 328 00:15:37,675 --> 00:15:39,755 Vì vậy trước tiên chúng ta sẽ lấy củ hành trắng này. 329 00:15:39,808 --> 00:15:41,028 - Mm-hmm. 330 00:15:41,070 --> 00:15:43,810 - Chúng ta đang làm à? Nhẫn hành tây Yucatán? 331 00:15:43,855 --> 00:15:45,765 - Tôi nghĩ là có một chút hơn thế nữa, nhưng... 332 00:15:45,814 --> 00:15:47,864 [cười] - Tôi chỉ trêu thôi. 333 00:15:47,903 --> 00:15:50,253 Đây là một trong những của Roberto món ăn đặc trưng: 334 00:15:50,297 --> 00:15:51,647 tempura hành tây. 335 00:15:51,689 --> 00:15:53,779 Với recado? - Với recado. 336 00:15:53,822 --> 00:15:55,302 Vâng. Tại sao không, phải không? - Ôi chúa ơi. 337 00:15:55,345 --> 00:15:59,175 Roberto thêm người da đen recado đến bột tempura. 338 00:15:59,219 --> 00:16:00,829 - Vậy tôi sẽ nhúng cái này vào. 339 00:16:00,872 --> 00:16:03,352 - Và giống như mọi thứ khác ở Yucatán, 340 00:16:03,397 --> 00:16:05,397 đó là một quá trình chậm chạp. 341 00:16:09,403 --> 00:16:10,973 - Vâng. - [cười] 342 00:16:11,013 --> 00:16:13,103 - Việc này tốn thời gian. - Đúng vậy. 343 00:16:15,539 --> 00:16:18,499 - Ôi chúa ơi. Đây là những tuyệt đẹp. 344 00:16:18,542 --> 00:16:20,502 Vì thế màu đen không có nghĩa là nó bị cháy. 345 00:16:20,544 --> 00:16:21,984 Đó chỉ là màu sắc. - Chính xác. 346 00:16:23,069 --> 00:16:23,979 - Mm-hmm. 347 00:16:29,814 --> 00:16:31,644 - Ồ. 348 00:16:34,471 --> 00:16:36,001 - Đẹp quá hành tây đen 349 00:16:36,038 --> 00:16:38,818 được trình bày trên giường than. 350 00:16:38,867 --> 00:16:40,517 Bạn đã có để nói với một số khách hàng 351 00:16:40,564 --> 00:16:42,044 không được ăn than? - Bạn biết đấy, điều đó thật buồn cười. 352 00:16:42,088 --> 00:16:44,698 bởi vì một số người chỉ-- - Vì nó cùng màu. 353 00:16:44,742 --> 00:16:47,482 - Và mọi người đều thích... [cười] 354 00:16:47,528 --> 00:16:48,878 Nó thật buồn cười. 355 00:16:48,920 --> 00:16:51,050 - Muốn làm mọi người bối rối à? - Vâng. 356 00:16:51,097 --> 00:16:52,917 À, tôi muốn-- - Đây có phải là mục tiêu không? 357 00:17:03,544 --> 00:17:05,204 - Ừm. 358 00:17:05,241 --> 00:17:07,241 - Bạn biết? - Ồ. 359 00:17:07,287 --> 00:17:11,117 Đối với phức tạp như dán đó là, nó không áp đảo. 360 00:17:11,160 --> 00:17:12,160 - Không, nó không quá áp đảo. - Anh không giống-- 361 00:17:12,205 --> 00:17:13,635 - Nó chỉ mang lại cho bạn một chút kem. 362 00:17:13,684 --> 00:17:15,604 - Ừm. - Giòn, béo ngậy. 363 00:17:15,643 --> 00:17:17,043 - Tôi chưa bao giờ có bất cứ thứ gì như thế này. 364 00:17:17,079 --> 00:17:20,909 Điều này thật tuyệt đẹp, và nó rất ngon. 365 00:17:20,952 --> 00:17:22,522 - Felicidades. - Gracias. 366 00:17:22,563 --> 00:17:26,133 - Tôi chỉ đứng đây thôi trong khi bạn làm món ăn tiếp theo. 367 00:17:30,919 --> 00:17:33,839 Một lần nữa, Roberto lại đùa giỡn với vị giác của tôi, 368 00:17:33,878 --> 00:17:36,448 phục vụ kem dừa với xoài nướng 369 00:17:36,490 --> 00:17:39,230 phủ trong màu đen recado của mình. 370 00:17:39,275 --> 00:17:41,835 Khói với một chút gia vị. 371 00:17:43,279 --> 00:17:45,329 Có nóng không? - Vâng. 372 00:17:45,368 --> 00:17:46,538 - Ồ. 373 00:17:49,590 --> 00:17:52,720 [cười] 374 00:17:53,724 --> 00:17:55,074 Nó thật tuyệt vời! 375 00:17:55,117 --> 00:17:56,417 - Đúng vậy. - Tôi nghĩ tôi sẽ khóc mất! 376 00:17:56,466 --> 00:17:59,166 [cười] 377 00:17:59,208 --> 00:18:02,948 Tôi tưởng rằng recado sẽ chế ngự được toàn bộ chuyện này. 378 00:18:02,994 --> 00:18:05,084 - Bạn biết nó nhắc nhở tôi điều gì không? Khi bạn cho kẹo dẻo vào 379 00:18:05,127 --> 00:18:07,257 trên vỉ nướng, bạn biết không? - Vâng, vâng! 380 00:18:07,303 --> 00:18:09,043 Nó nhắc nhở tôi về điều đó. - Kết cấu, bạn biết không? 381 00:18:09,088 --> 00:18:11,788 - Nó có kết cấu giòn. - Vâng, chính xác. 382 00:18:11,829 --> 00:18:13,829 - Ôi Chúa ơi, chuyện này giống như... - Chính xác. 383 00:18:13,875 --> 00:18:16,485 - Tôi đang ở trên thiên đường. - [cười] 384 00:18:16,530 --> 00:18:19,710 - Bây giờ tôi biết tại sao bạn lại vua của người da đen recado. 385 00:18:19,750 --> 00:18:21,930 - Vâng, xin chào. - Gracias, Roberto. 386 00:18:21,970 --> 00:18:23,150 - Gracias. - Cảm ơn nhiều lắm. 387 00:18:23,189 --> 00:18:24,839 Ồ. 388 00:18:32,459 --> 00:18:34,289 [cổ vũ] 389 00:18:34,330 --> 00:18:36,460 - Hầu hết chúng ta đã nghe nói của Ngày của người chết. 390 00:18:36,506 --> 00:18:38,766 Đó là một trong những của Mexico lễ kỷ niệm lớn nhất, 391 00:18:38,813 --> 00:18:40,733 và sở thích cá nhân của tôi, 392 00:18:40,771 --> 00:18:42,901 nơi linh hồn trở về ăn, uống, 393 00:18:42,947 --> 00:18:44,557 và tiệc tùng với người sống. 394 00:18:44,601 --> 00:18:48,001 Lễ kỷ niệm này bắt nguồn từ trong nền văn hóa Aztec và Tây Ban Nha 395 00:18:48,039 --> 00:18:52,479 và chia sẻ những điểm tương đồng với lễ Maya Hanal Pixan, 396 00:18:52,522 --> 00:18:54,262 có nghĩa là "thức ăn cho tâm hồn." 397 00:18:54,307 --> 00:18:57,217 [nhạc sôi động] 398 00:18:57,266 --> 00:18:59,746 ♪ ♪ 399 00:18:59,790 --> 00:19:02,010 Chào. - Chào, Eva. 400 00:19:02,750 --> 00:19:03,930 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 401 00:19:08,147 --> 00:19:10,317 [gà trống gáy] 402 00:19:10,366 --> 00:19:12,716 - Hai phần ba dân số của Yucatan 403 00:19:12,760 --> 00:19:14,540 là người gốc Maya. 404 00:19:14,588 --> 00:19:15,938 Và trong trái tim của bán đảo 405 00:19:15,980 --> 00:19:18,200 là thị trấn Xocén của người Maya. 406 00:19:23,118 --> 00:19:25,818 - Tôi đến để giúp đỡ Đầu bếp Alberto Cucu 407 00:19:25,860 --> 00:19:28,300 chuẩn bị một cái trong những món ăn lâu đời nhất thế giới. 408 00:19:35,478 --> 00:19:36,608 - Mm-hmm. 409 00:19:39,526 --> 00:19:40,606 - Mm-hmm. 410 00:19:50,406 --> 00:19:51,316 - Vâng. 411 00:19:52,626 --> 00:19:53,756 - Uh-huh. 412 00:19:57,108 --> 00:19:58,548 - Mm-hmm. 413 00:19:58,588 --> 00:20:01,328 - Màu đỏ mang tính biểu tượng vô cùng tới người Maya. 414 00:20:01,374 --> 00:20:04,124 Màu của máu, nó tượng trưng cho mặt trời mọc 415 00:20:04,159 --> 00:20:06,069 và sự từ chối của bóng tối. 416 00:20:20,915 --> 00:20:22,435 - Tôi lớn lên làm bánh tamales. 417 00:20:22,482 --> 00:20:24,832 Và ở nhà tôi, nó vẫn là một truyền thống gia đình. 418 00:20:24,875 --> 00:20:28,045 Ôi chúa ơi! Nó đang bong tróc ngay! 419 00:20:32,927 --> 00:20:34,757 - Chào. - Chào. 420 00:20:34,798 --> 00:20:36,188 - Rất thích, thưa cô. 421 00:20:36,235 --> 00:20:38,885 - KHÔNG? Không có tiếng Tây Ban Nha à? - Ờ. 422 00:20:38,933 --> 00:20:42,373 - Tiếng Tây Ban Nha của tôi không giỏi lắm, nhưng nó tốt hơn Maya của tôi nhiều. 423 00:20:42,415 --> 00:20:45,765 Tôi hy vọng ngôn ngữ thực phẩm là phổ quát. 424 00:20:50,423 --> 00:20:52,433 [nói tiếng Tây Ban Nha] 425 00:20:52,468 --> 00:20:54,118 - OK, kỹ thuật tamale của họ 426 00:20:54,165 --> 00:20:55,775 hoàn toàn khác hơn của tôi. 427 00:20:55,819 --> 00:20:57,389 Chúa ơi, các bạn nhanh quá. 428 00:20:57,430 --> 00:20:58,560 [cười] 429 00:21:02,478 --> 00:21:04,388 - Así. 430 00:21:04,437 --> 00:21:07,267 - Ồ. Ồ, thấy không? Đó đã là một mẹo rồi. 431 00:21:07,309 --> 00:21:10,179 - [nói tiếng Maya] 432 00:21:17,145 --> 00:21:19,885 - Những món bánh tamales này đã đầy với sốt ngô Maya 433 00:21:19,930 --> 00:21:23,630 trước khi thêm cà chua và thịt gà xé nhỏ. 434 00:21:23,673 --> 00:21:24,853 Ừm. 435 00:21:27,329 --> 00:21:28,289 - [cười] 436 00:21:31,768 --> 00:21:33,198 - ¿Sí? Vâng! - Uh-huh. 437 00:21:33,248 --> 00:21:37,078 [cười] 438 00:21:37,121 --> 00:21:40,651 Là Maya tamales, có chỉ có một cách để nấu chúng. 439 00:21:49,395 --> 00:21:51,435 - Tôi bắt đầu đánh giá cao bao nhiêu 440 00:21:51,484 --> 00:21:53,704 nấu những thứ ngầm tới người Maya. 441 00:21:53,747 --> 00:21:57,877 Nó đại diện cho chu kỳ của sự sống, cái chết và sự tái sinh. 442 00:22:01,537 --> 00:22:04,667 - [nói tiếng Tây Ban Nha] 443 00:22:12,461 --> 00:22:16,251 - [nói tiếng Maya] 444 00:22:16,291 --> 00:22:17,901 - Có lẽ là vì Tôi lớn lên ở một trang trại 445 00:22:17,945 --> 00:22:19,505 nấu ăn từ đầu với gia đình tôi 446 00:22:19,555 --> 00:22:21,855 hoặc bởi vì tôi có một số tổ tiên của người Maya, 447 00:22:21,905 --> 00:22:26,035 Tôi không biết, nhưng cảm giác này rất thoải mái và quen thuộc. 448 00:22:29,391 --> 00:22:31,871 Ồ, ồ. 449 00:22:38,182 --> 00:22:39,922 Nhìn kìa. Siêu giòn đó. 450 00:22:39,967 --> 00:22:41,877 Đây là một kết cấu rất khác 451 00:22:41,925 --> 00:22:43,355 từ món hấp tôi làm. 452 00:22:49,411 --> 00:22:51,591 - Ồ. 453 00:22:51,631 --> 00:22:53,371 Các bạn, nhìn này. 454 00:22:57,245 --> 00:22:59,285 Ừm. 455 00:22:59,334 --> 00:23:03,214 Bên ngoài nó giòn nhưng bên trong lại rất mềm. 456 00:23:03,251 --> 00:23:04,211 Ồ. 457 00:23:05,688 --> 00:23:07,648 Ừm. 458 00:23:07,690 --> 00:23:09,520 [cười] - Pollo. 459 00:23:11,738 --> 00:23:13,388 - Ừm. 460 00:23:13,435 --> 00:23:16,565 Có lẽ tôi phải bắt đầu nấu ăn bánh tamales của tôi dưới lòng đất, các bạn. 461 00:23:16,612 --> 00:23:18,752 Truyền thống Maya nấu ăn dưới lòng đất 462 00:23:18,788 --> 00:23:20,178 ngày nay vẫn còn sống, 463 00:23:20,224 --> 00:23:22,584 và nó giúp họ kết nối tới vùng đất của họ, 464 00:23:22,618 --> 00:23:25,268 với lịch sử của họ, và văn hóa của họ. 465 00:23:28,755 --> 00:23:29,885 - Uh-huh. 466 00:23:35,762 --> 00:23:37,152 - Ừm. 467 00:23:40,636 --> 00:23:42,456 - Mm-hmm. 468 00:23:42,508 --> 00:23:44,678 - Uh-huh. 469 00:23:44,727 --> 00:23:45,947 - Uh-huh. - Cảm ơn nhiều lắm. 470 00:23:45,989 --> 00:23:47,949 Tôi càng học nhiều về văn hóa Yucatan, 471 00:23:47,991 --> 00:23:50,041 càng nhiều Tôi yêu nó. 472 00:23:50,080 --> 00:23:52,210 Manyas gracias. - Uh-huh. 473 00:23:59,699 --> 00:24:01,829 [nhạc sôi động] 474 00:24:04,660 --> 00:24:06,530 Đến lượt tôi để có được sự say mê 475 00:24:06,575 --> 00:24:08,925 và gặp một đầu bếp Tôi đã ngưỡng mộ trong nhiều năm: 476 00:24:08,969 --> 00:24:10,539 Regina Escalante. 477 00:24:10,579 --> 00:24:12,149 [thở hổn hển] 478 00:24:12,189 --> 00:24:14,629 - Chào. Rất thích thú. - Rất vui được gặp bạn. 479 00:24:14,670 --> 00:24:16,320 Tôi là một fan hâm mộ như vậy! 480 00:24:16,367 --> 00:24:18,457 - Ồ, cảm ơn bạn vì đã đến Merci! 481 00:24:18,500 --> 00:24:20,070 Mời ngồi. - Vâng tất nhiên. 482 00:24:20,110 --> 00:24:21,980 Regina được đào tạo thành đầu bếp ở Pháp 483 00:24:22,025 --> 00:24:23,635 trước khi trở về nhà đến Mérida 484 00:24:23,679 --> 00:24:26,989 để mở cô ấy cực kỳ nổi tiếng nhà hàng Merci. 485 00:24:27,030 --> 00:24:28,340 Điều tôi yêu ở cô ấy là 486 00:24:28,379 --> 00:24:30,689 cô ấy bị ám ảnh về từng chi tiết 487 00:24:30,730 --> 00:24:34,860 nhưng đặc biệt là mẹ của tất cả các thành phần: muối. 488 00:24:34,908 --> 00:24:37,778 - Và bạn biết điều gì buồn cười không? Rằng khi tôi ở Pháp, 489 00:24:37,824 --> 00:24:40,264 Tôi đã học được về tất cả các loại muối khác nhau. 490 00:24:40,304 --> 00:24:42,004 Và thật ngạc nhiên, khi tôi đến Mérida 491 00:24:42,045 --> 00:24:43,785 và tôi đã học được điều đó chất lượng của sản phẩm 492 00:24:43,830 --> 00:24:45,830 mà chúng tôi có ở đây chỉ là, giống như, 493 00:24:45,875 --> 00:24:48,095 thực sự vượt trên-- 494 00:24:48,138 --> 00:24:50,228 - Ở cấp độ toàn cầu? - Vâng, ở cấp độ toàn cầu. 495 00:24:50,271 --> 00:24:52,531 - Vậy là bạn đã đi du lịch khắp thế giới chỉ để trở về nhà 496 00:24:52,578 --> 00:24:54,538 và tìm thấy các bạn có muối tốt nhất trên thế giới. 497 00:24:54,580 --> 00:24:55,540 - Đúng. - [cười] 498 00:24:55,581 --> 00:24:57,841 - Ồ, vâng. Tôi chắc chắn nghĩ như vậy. 499 00:25:02,152 --> 00:25:05,812 - 50 dặm về phía Tây của Mérida là Celestún, 500 00:25:05,852 --> 00:25:07,642 thiên đường của Instagrammer. 501 00:25:07,680 --> 00:25:10,200 Hồ hồng, hồng hạc, bầu trời xanh, 502 00:25:10,247 --> 00:25:13,987 và những bãi muối trắng xóa. 503 00:25:14,034 --> 00:25:16,084 Bạn sinh ra ở Yucatán phải không? - Đúng. 504 00:25:16,123 --> 00:25:18,213 Tôi sinh ra và lớn lên ở Mérida. 505 00:25:18,255 --> 00:25:19,865 Vâng, mẹ tôi đã đến sống ở đây 506 00:25:19,909 --> 00:25:23,219 khi cô ấy đến từ Mỹ, khi cô 18 tuổi. 507 00:25:23,260 --> 00:25:24,830 Cô sinh ra ở Pennsylvania. 508 00:25:24,871 --> 00:25:26,181 - Vậy cô ấy là người Mỹ. - Vâng. 509 00:25:26,220 --> 00:25:28,400 - Chúng tôi đều là người Mỹ gốc Mexico. - Đúng! 510 00:25:28,439 --> 00:25:31,919 - Bạn có bao giờ cảm thấy khó khăn không? để điều hướng danh tính đó, 511 00:25:31,965 --> 00:25:33,355 hay bạn thích nó? 512 00:25:33,401 --> 00:25:35,401 - Lớn lên ở Mérida, đối với tôi, 513 00:25:35,446 --> 00:25:37,356 Tôi đã từng rất xấu hổ về điều đó. 514 00:25:37,405 --> 00:25:38,925 - Tôi là một con cá mắc cạn. 515 00:25:38,972 --> 00:25:40,102 Bạn biết đấy, mọi người luôn nói, như, 516 00:25:40,147 --> 00:25:42,367 "Ồ, bạn mang một nửa dòng máu Mexico, một nửa người Mỹ?” 517 00:25:42,410 --> 00:25:44,330 Tôi nói: "Không. Tôi là người Mexico 100%..." 518 00:25:44,368 --> 00:25:46,408 - Vâng, tôi biết. - "Và 100% là người Mỹ 519 00:25:46,457 --> 00:25:48,587 đồng thời, mọi lúc." 520 00:25:48,634 --> 00:25:50,294 - Đó là điều tôi cố gắng làm với việc nấu ăn của tôi, 521 00:25:50,331 --> 00:25:51,941 chỉ để không hối lỗi 522 00:25:51,985 --> 00:25:55,075 và cũng giống như sự tự tin mà bạn cống hiến cho thế giới. 523 00:25:55,118 --> 00:25:56,948 - Ồ, đây là hồ muối phải không? 524 00:25:56,990 --> 00:25:58,990 - Vâng, đây là nơi mọi chuyện bắt đầu. 525 00:26:01,081 --> 00:26:05,221 - Cánh đồng muối Celestún sản xuất nhiều dạng muối, 526 00:26:05,259 --> 00:26:07,829 nhưng flor de sal là tinh khiết nhất. 527 00:26:07,870 --> 00:26:11,400 Đó là kết quả kỳ diệu về khí hậu và địa lý. 528 00:26:11,439 --> 00:26:14,269 Nước biển mặn kết hợp với cơn mưa ngọt ngào, 529 00:26:14,311 --> 00:26:16,531 bốc hơi từ từ trong cái nóng nhiệt đới. 530 00:26:16,575 --> 00:26:20,665 Và nó để lại phía sau tinh thể màu hồng này. 531 00:26:22,232 --> 00:26:23,542 - Chào, Manuel. - Chào. Buenos días. 532 00:26:23,582 --> 00:26:24,762 - Trình bày Eva. 533 00:26:24,800 --> 00:26:26,450 - Chào. Eva. Rất thích thú. - Rất thích. 534 00:26:26,497 --> 00:26:28,627 [nói tiếng Tây Ban Nha] - [nói tiếng Tây Ban Nha] 535 00:26:46,474 --> 00:26:47,914 - Ồ, ồ. 536 00:26:47,954 --> 00:26:49,354 - Vâng. 537 00:26:49,390 --> 00:26:51,830 - Tinh thể đây, chúng lớn hơn nhiều 538 00:26:51,871 --> 00:26:53,741 hơn là muối thông thường... - Ừ, ừ. 539 00:26:53,786 --> 00:26:55,346 - Đó là điều bạn sẽ có. - Chúng to lắm. 540 00:26:55,396 --> 00:26:58,176 - Nhưng phải mất nhiều thời gian hơn tan khi ăn. 541 00:26:58,225 --> 00:27:00,045 Muối này sẽ không rời bỏ chúng ta 542 00:27:00,096 --> 00:27:02,266 với, như, một hương vị kim loại thực sự. 543 00:27:14,371 --> 00:27:15,941 - Và điều này cũng được liên kết 544 00:27:15,982 --> 00:27:18,642 đến khi chim hồng hạc đến và thăm Celestún. 545 00:27:18,680 --> 00:27:20,940 Người ta nói rằng chim hồng hạc lấy màu hồng này 546 00:27:20,987 --> 00:27:22,637 bởi vì họ ăn Artemia. 547 00:27:22,684 --> 00:27:26,254 - Việc thu hoạch flor de sal thật tinh tế, 548 00:27:26,296 --> 00:27:27,516 nó phải được thực hiện bằng tay. 549 00:27:27,558 --> 00:27:29,038 Ôi Chúa ơi. Tôi sẽ làm rối tung nó lên. 550 00:27:29,082 --> 00:27:30,522 Họ nói nếu bạn không múc nó đúng cách, 551 00:27:30,561 --> 00:27:33,431 sau đó nó chỉ trở thành muối bình thường! 552 00:27:33,477 --> 00:27:36,347 Không có gì ngạc nhiên khi nó là nhất muối đắt nhất thế giới. 553 00:27:37,612 --> 00:27:40,482 - Xuất sắc! - Tôi đã làm được. 554 00:27:43,313 --> 00:27:46,493 Bây giờ, đây là một nơi hoàn hảo cho bữa trưa. 555 00:27:46,534 --> 00:27:48,674 Ồ! - Vậy đây là cá vược. 556 00:27:48,710 --> 00:27:50,320 - Bạn không hiểu tôi háo hức biết bao 557 00:27:50,364 --> 00:27:53,374 cuối cùng cũng được ăn cá trên một bãi biển ở Yucatán. 558 00:27:53,410 --> 00:27:55,280 Bạn có biết gì không? tôi ngạc nhiên 559 00:27:55,325 --> 00:27:57,195 rằng không còn hải sản nữa 560 00:27:57,240 --> 00:27:59,370 trong ẩm thực Yucatán. - Tôi biết. 561 00:27:59,416 --> 00:28:01,636 Ngày xưa, mọi người không có khả năng 562 00:28:01,680 --> 00:28:03,550 để đông lạnh thực phẩm tại nhà của họ. 563 00:28:03,594 --> 00:28:05,294 - Mm-hmm. - Bà tôi kể cho tôi nghe 564 00:28:05,335 --> 00:28:06,815 rằng khi cô ấy lớn lên, mọi người nghĩ 565 00:28:06,859 --> 00:28:09,299 rằng họ sẽ bị bệnh ăn cá 566 00:28:09,339 --> 00:28:10,729 cái đó đã bị bắt, giống như, vào buổi sáng. 567 00:28:10,776 --> 00:28:13,556 Và với sức nóng, thức ăn sẽ hỏng rất nhanh. 568 00:28:13,604 --> 00:28:16,914 - Cá đã được nhồi với tỏi, hương thảo, húng tây, 569 00:28:16,956 --> 00:28:19,346 món Yucatán yêu thích đó, cam chua, 570 00:28:19,393 --> 00:28:21,793 và tất nhiên, một liều muối lành mạnh. 571 00:28:21,830 --> 00:28:25,400 Khi bạn có nguyên liệu sự đơn giản, mới mẻ này chính là chìa khóa. 572 00:28:25,442 --> 00:28:27,882 Bạn có chuyên môn trong, giống như, mở ra 573 00:28:27,923 --> 00:28:31,973 ẩm thực ở đây bên ngoài các món ăn Yucatán truyền thống. 574 00:28:32,014 --> 00:28:33,234 - Tôi cảm thấy điều đó ở đây ở Yucatán, 575 00:28:33,276 --> 00:28:35,626 có rất nhiều thành phần tuyệt vời 576 00:28:35,670 --> 00:28:38,800 rằng tôi muốn để cho thành phần nói cho chính nó. 577 00:28:38,847 --> 00:28:42,367 Chúng ta sẽ bôi một ít dầu lên nó để bắt đầu. 578 00:28:42,416 --> 00:28:44,416 Chúng ta sẽ chuẩn bị bàn chải. 579 00:28:44,461 --> 00:28:47,901 Và chiếc bàn chải này sẽ là vũ khí bí mật của chúng tôi 580 00:28:47,943 --> 00:28:50,423 chỉ cần xếp lớp lên tất cả những loại thảo mộc này. 581 00:28:50,467 --> 00:28:52,907 - Đây là một ý tưởng tuyệt vời, một bàn chải thảo mộc. 582 00:28:52,948 --> 00:28:55,688 [đánh hơi] Ồ, mùi thơm quá. 583 00:28:55,734 --> 00:28:58,654 Một chiếc bàn chải làm từ rau mùi tây, hương thảo và húng tây 584 00:28:58,693 --> 00:29:01,913 cũng là một cách gọn gàng để thoa tỏi xay nhuyễn. 585 00:29:01,957 --> 00:29:04,527 Ồ, thật tuyệt vời. 586 00:29:04,568 --> 00:29:08,008 - Chúng ta sẽ làm xoài, cũng nướng. 587 00:29:08,050 --> 00:29:10,230 - Và muối! 588 00:29:10,270 --> 00:29:11,970 Đây là ý tưởng của tôi thiên đường ẩm thực. 589 00:29:12,011 --> 00:29:15,971 Thực sự, tôi muốn có cái này là bữa ăn cuối cùng của tôi trên Trái đất. 590 00:29:16,015 --> 00:29:17,575 - Tôi sẽ mang theo một ít-- - Mang muối lại đây! 591 00:29:17,625 --> 00:29:19,105 - Flor. - Mang muối tới. 592 00:29:19,148 --> 00:29:20,758 - [cười] 593 00:29:26,155 --> 00:29:28,975 - Cá trên bãi biển. Bây giờ tôi cảm thấy như mình đang ở Mexico. 594 00:29:29,028 --> 00:29:31,288 Tôi đặt hành tây của tôi đầu tiên. 595 00:29:31,334 --> 00:29:33,164 Bây giờ, đến thành phần ngôi sao. 596 00:29:33,206 --> 00:29:36,296 - Đây là flor de sal, nên-- - Đây là hoa de-- 597 00:29:36,339 --> 00:29:37,509 - Vâng. - Đây là những gì chúng tôi đã thu hoạch được. 598 00:29:37,558 --> 00:29:39,778 - Anh sẽ chỉ đặt một chút, một chút nhỏ. 599 00:29:39,821 --> 00:29:41,871 Vậy bí mật là gì trong tất cả những điều này? 600 00:29:41,910 --> 00:29:45,650 Đó là mùa để hoàn thiện tất cả các thành phần 601 00:29:45,696 --> 00:29:48,606 để khi bạn thêm hoa vào de sal, bạn không ở nước ngoài. 602 00:29:48,656 --> 00:29:50,606 - Ừ, mm-hmm. - ĐƯỢC RỒI? 603 00:29:56,795 --> 00:29:57,965 - Ừm. 604 00:29:58,013 --> 00:29:59,713 [thở hổn hển] 605 00:29:59,754 --> 00:30:01,544 Ôi. 606 00:30:01,582 --> 00:30:04,322 Mmm, con cá đó thật tuyệt vời! 607 00:30:04,367 --> 00:30:08,237 Sự tương phản của giòn muối và cá mềm ngọt 608 00:30:08,284 --> 00:30:09,504 chỉ là tuyệt vời. 609 00:30:09,546 --> 00:30:11,546 Tôi cảm thấy như Yucatán 610 00:30:11,592 --> 00:30:15,162 có sự đánh giá cao nhất cho đất và mưa 611 00:30:15,204 --> 00:30:16,644 và các yếu tố tự nhiên 612 00:30:16,684 --> 00:30:18,344 và trái cây điều đó đến từ cái cây. 613 00:30:18,381 --> 00:30:21,121 Giống, có một lời cảm ơn đến... 614 00:30:21,167 --> 00:30:22,727 - Vâng. - La Tierra. 615 00:30:22,777 --> 00:30:25,297 - Chúng tôi có thành phần ngon. 616 00:30:25,345 --> 00:30:28,645 Và với những nguyên liệu thơm ngon, chúng ta có thể tạo ra những công thức nấu ăn ngon. 617 00:30:38,097 --> 00:30:41,007 [nhạc nhẹ nhàng] 618 00:30:41,056 --> 00:30:44,016 ♪ ♪ 619 00:30:44,059 --> 00:30:46,109 - Cái này lớn quá! 620 00:30:46,148 --> 00:30:50,278 ♪ ♪ 621 00:30:50,326 --> 00:30:54,806 Một phần sự kỳ diệu của Yucatán là những kim tự tháp nổi tiếng thế giới, 622 00:30:54,853 --> 00:30:57,073 một lời nhắc nhở rằng người Maya đã và đang định hình 623 00:30:57,116 --> 00:31:00,546 cảnh quan và văn hóa ở đây trong 4.000 năm qua. 624 00:31:03,383 --> 00:31:06,303 Để vinh danh về tổ tiên Maya của tôi, 625 00:31:06,342 --> 00:31:08,952 Tôi đang đi hành hương tới Uxmal. 626 00:31:08,997 --> 00:31:11,517 Chỉ 40 phút lái xe từ Mérida, 627 00:31:11,565 --> 00:31:13,915 nhưng nó có cảm giác như cách xa một thế giới. 628 00:31:13,959 --> 00:31:15,399 Don Pepe! - À. 629 00:31:15,438 --> 00:31:17,178 - Don Pepe là một nhà khảo cổ học Maya, 630 00:31:17,223 --> 00:31:20,663 và anh ấy biết những bí mật đến địa điểm thiêng liêng này. 631 00:31:20,704 --> 00:31:23,404 Và có lẽ đó là lý do tại sao anh ấy có chiếc mũ ngầu còn tôi thì không. 632 00:31:33,195 --> 00:31:37,975 - [nói tiếng Tây Ban Nha] - Không. 633 00:31:40,333 --> 00:31:42,943 Uxmal được xây dựng vào khoảng năm 500 sau Công Nguyên, 634 00:31:42,988 --> 00:31:45,768 và mức độ chi tiết ở đây thật đáng kinh ngạc. 635 00:32:09,231 --> 00:32:11,541 - Chút thắc mắc họ thờ thần mưa. 636 00:32:11,581 --> 00:32:12,971 Ngoài cenote, 637 00:32:13,018 --> 00:32:16,798 không có hồ hay sông ở Yucatan. 638 00:32:45,180 --> 00:32:48,880 - Khả năng thu thập này tưới nước và tưới cây trồng 639 00:32:48,923 --> 00:32:51,233 cho phép người Maya cổ đại cắm rễ ở đây 640 00:32:51,273 --> 00:32:53,413 và gọi nó là nhà. 641 00:32:58,977 --> 00:33:01,537 Vậy là tôi đã nghe nói rằng Don Pepe là một đầu bếp giỏi. 642 00:33:01,588 --> 00:33:03,808 Ông và vợ ông, Maria, làm chữ ký này 643 00:33:03,851 --> 00:33:06,941 nước luộc thịt lợn và đậu lấy cảm hứng từ lịch sử của Yucatán. 644 00:33:08,943 --> 00:33:11,603 Thịt lợn, một cái gật đầu đến sau này 645 00:33:11,641 --> 00:33:13,341 của những kẻ chinh phục Tây Ban Nha. 646 00:33:23,131 --> 00:33:24,051 - Uh-huh. 647 00:33:27,483 --> 00:33:28,663 - Uh-huh. 648 00:33:32,880 --> 00:33:34,710 Để vinh danh của thần mưa Maya, 649 00:33:34,751 --> 00:33:36,931 nước đóng vai trò quan trọng. 650 00:33:39,191 --> 00:33:42,721 - Epazote là một loại cây có vị đắng mà nhiều người Mexico đã thề 651 00:33:42,759 --> 00:33:44,849 ngăn chặn các tác dụng phụ đầy hơi của đậu. 652 00:33:44,892 --> 00:33:46,812 Ôi Chúa ơi, Tôi yêu đậu, 653 00:33:46,850 --> 00:33:48,550 vậy tôi biết Tôi sẽ thích cái này. 654 00:33:51,246 --> 00:33:52,596 - Ồ, Sal. ĐƯỢC RỒI. 655 00:34:00,908 --> 00:34:01,948 - Uh-huh. 656 00:34:08,916 --> 00:34:09,996 - Vâng. 657 00:34:10,048 --> 00:34:12,008 - Tất nhiên rồi nó được nấu dưới lòng đất. 658 00:34:12,050 --> 00:34:14,970 Đây là Yucatan. 659 00:34:15,009 --> 00:34:17,879 Rất may, Don Pepe đã có một cái trong lò rồi. 660 00:34:17,925 --> 00:34:19,225 Wow, tôi nghĩ bạn thắng... - Vâng. 661 00:34:19,274 --> 00:34:21,934 cuộc thi ngầm trong hầu hết các giờ. 662 00:34:21,972 --> 00:34:24,062 [cười] 663 00:34:24,105 --> 00:34:25,665 - El olor, vâng. 664 00:34:25,715 --> 00:34:27,455 - [khịt mũi] Ồ, mùi thơm quá. 665 00:34:32,374 --> 00:34:33,684 - Ồ. 666 00:34:33,723 --> 00:34:37,253 Ừm, nó có vị như thịt nướng trong súp. 667 00:34:37,292 --> 00:34:38,642 Mùi tuyệt vời. 668 00:34:38,685 --> 00:34:40,075 Ồ, nhìn kìa. Nhìn kìa. 669 00:34:41,470 --> 00:34:43,600 - Đây là thịt lợn. 670 00:34:44,821 --> 00:34:46,131 Ôi Chúa ơi! - Vâng. 671 00:34:46,171 --> 00:34:47,961 - Tôi rất vui mừng về điều này. 672 00:34:52,090 --> 00:34:54,140 Ồ, cái này giống như, 673 00:34:54,179 --> 00:34:56,489 chắc chắn là nấu chậm. 674 00:34:56,529 --> 00:34:58,919 Đây chỉ là sự sụp đổ. 675 00:34:58,966 --> 00:35:00,266 Nhìn cái này đi. Nhìn này. Nhìn này. 676 00:35:00,315 --> 00:35:01,525 Ồ. 677 00:35:09,977 --> 00:35:11,277 - Ừm. 678 00:35:11,326 --> 00:35:12,756 Ừm. 679 00:35:16,026 --> 00:35:18,116 [cười] 680 00:35:21,728 --> 00:35:23,298 - Được rồi. - ¿Claro? 681 00:35:23,338 --> 00:35:26,078 - Wow, bạn thực sự có thể nếm mùi khói. 682 00:35:32,956 --> 00:35:34,736 Ở Mỹ, chúng tôi cảm thấy bồn chồn 683 00:35:34,784 --> 00:35:36,664 nếu thức ăn nhanh của chúng tôi không đủ nhanh, 684 00:35:36,699 --> 00:35:38,349 nhưng ở Yucatán này, 685 00:35:38,397 --> 00:35:41,267 không ai chớp mắt nếu ăn tối mất hai ngày để nấu ăn. 686 00:35:41,313 --> 00:35:42,623 Ừm. 687 00:35:42,662 --> 00:35:44,842 Ngồi trong bóng tối của Uxmal, 688 00:35:44,881 --> 00:35:46,751 kim tự tháp của họ là nhắc nhở liên tục 689 00:35:46,796 --> 00:35:48,926 rằng những điều tốt đẹp cần có thời gian. 690 00:35:58,417 --> 00:36:00,677 [nhạc nhẹ nhàng] 691 00:36:00,723 --> 00:36:03,513 ♪ ♪ 692 00:36:03,552 --> 00:36:06,082 - Tôi đang đến Izamal. 693 00:36:06,120 --> 00:36:10,080 Thị trấn này từng được biết đến cho một cuộc hành hương của người Maya. 694 00:36:10,124 --> 00:36:12,874 Có rất nhiều kim tự tháp xung quanh. 695 00:36:12,909 --> 00:36:14,959 Nhưng bây giờ, thực sự là một điểm đến ẩm thực. 696 00:36:14,998 --> 00:36:16,828 Vì vậy hôm nay chúng ta sẽ đi đang làm 697 00:36:16,870 --> 00:36:19,610 cuộc hành hương thực phẩm của chúng tôi ở đây. 698 00:36:19,655 --> 00:36:22,345 40 dặm về phía đông của Mérida là Izamal, 699 00:36:22,397 --> 00:36:26,267 được mệnh danh là Thành phố Vàng. 700 00:36:26,314 --> 00:36:28,064 Bạn biết bạn đã đến khi bạn bị bao vây 701 00:36:28,098 --> 00:36:30,488 với những bức tường vàng vàng trên mọi con phố, 702 00:36:30,536 --> 00:36:33,966 trên mọi tòa nhà. 703 00:36:34,017 --> 00:36:35,447 Ngay cả lớn nhất của thành phố 704 00:36:35,497 --> 00:36:37,407 và tòa nhà quan trọng nhất là màu vàng: 705 00:36:37,456 --> 00:36:40,236 Tu viện của Thánh Antôn Padua. 706 00:36:42,809 --> 00:36:46,249 Chào. - [nói tiếng Tây Ban Nha] 707 00:36:46,291 --> 00:36:48,731 - Nhà hàng địa phương và Miriam Azcorra 708 00:36:48,771 --> 00:36:50,901 sinh ra và lớn lên ở Izamal. 709 00:36:53,689 --> 00:36:55,129 - Ồ. 710 00:37:00,566 --> 00:37:01,696 - Mm-hmm. 711 00:37:02,916 --> 00:37:04,346 - Ôi Chúa ơi. - Vâng. 712 00:37:04,396 --> 00:37:06,176 - Khi người Tây Ban Nha chinh phục Izamal, 713 00:37:06,224 --> 00:37:08,054 họ đã tháo dỡ các kim tự tháp, 714 00:37:08,095 --> 00:37:11,095 buộc người Maya để tái sử dụng những viên đá. 715 00:37:13,753 --> 00:37:14,883 KHÔNG? 716 00:37:22,979 --> 00:37:24,239 - Con las Piedras. - Con las Piedras. 717 00:37:32,337 --> 00:37:34,897 - Tu viện được xây dựng đối với một vị thần Kitô giáo, 718 00:37:34,948 --> 00:37:36,648 nhưng nó vẫn thiêng liêng tới người Maya, 719 00:37:36,689 --> 00:37:40,779 người tôn thờ sự thiêng liêng đá của ngôi đền cũ của họ. 720 00:37:43,652 --> 00:37:44,742 - Mm-hmm. 721 00:37:52,705 --> 00:37:54,615 - Así. Ồ. 722 00:38:00,278 --> 00:38:04,458 ♪ ♪ 723 00:38:04,499 --> 00:38:07,419 - Có nhiều lý thuyết tại sao thị trấn lại có màu vàng. 724 00:38:07,459 --> 00:38:10,109 Rất có thể là vì kim tự tháp lớn nhất trong khu vực 725 00:38:10,157 --> 00:38:12,457 đã được cống hiến tới thần mặt trời, 726 00:38:12,507 --> 00:38:16,727 nhưng đó không phải là duy nhất quả bóng màu vàng được thần thánh hóa ở đây. 727 00:38:18,992 --> 00:38:20,862 - Thật là thắc mắc. - Ồ. 728 00:38:26,173 --> 00:38:29,443 - Thật ngạc nhiên, phô mai Hà Lan là thành phần chính 729 00:38:29,481 --> 00:38:32,351 của queso relleno. 730 00:38:32,397 --> 00:38:34,747 Đó là món ăn đặc trưng ở Nhà hàng của Miriam, Kinich, 731 00:38:34,790 --> 00:38:37,920 chuyên ngành nào trong những món ăn thoải mái nấu ở nhà. 732 00:38:42,711 --> 00:38:44,501 Làm thế nào phô mai Hà Lan đến được đây 733 00:38:44,539 --> 00:38:47,149 và trở thành món ăn nổi tiếng nhất của vùng này? 734 00:38:52,460 --> 00:38:53,370 - Uh-huh. 735 00:38:55,245 --> 00:38:56,805 - Nhưng không giống người châu Âu 736 00:38:56,856 --> 00:39:00,246 ai đã đánh giá cao những quả cầu vàng này cho phần phô mai bên trong, 737 00:39:00,294 --> 00:39:01,954 ở đây, tất cả là về phần 738 00:39:01,991 --> 00:39:03,431 mà tôi thường làm vứt đi. 739 00:39:03,471 --> 00:39:05,821 Vì vậy bạn sẽ không sử dụng bên trong pho mát? 740 00:39:05,865 --> 00:39:07,345 Bạn sẽ sử dụng bên ngoài miếng phô mai? 741 00:39:07,388 --> 00:39:08,348 - Bên ngoài. 742 00:39:09,695 --> 00:39:11,515 - Có lần người ta đã nói thế những thương gia giàu có 743 00:39:11,566 --> 00:39:13,346 đã múc ra phô mai kem, 744 00:39:13,394 --> 00:39:15,484 người hầu của họ đã tìm thấy một cách sử dụng khéo léo 745 00:39:15,527 --> 00:39:17,177 cho phần vỏ bỏ đi. 746 00:39:17,224 --> 00:39:18,494 ĐƯỢC RỒI. 747 00:39:19,705 --> 00:39:20,875 - ĐƯỢC RỒI. 748 00:39:24,797 --> 00:39:28,497 - Thịt tự chọn à? Món ăn yêu thích quen thuộc: thịt lợn. 749 00:39:32,761 --> 00:39:33,941 - Đúng vậy. 750 00:39:35,416 --> 00:39:36,366 - Uh-huh. 751 00:39:51,389 --> 00:39:52,479 - Ừm. 752 00:39:59,614 --> 00:40:01,664 - Mm-hmm. 753 00:40:01,703 --> 00:40:02,883 - Nụ bạch hoa. - Alcaparras. 754 00:40:02,922 --> 00:40:06,062 - Tôi yêu nụ bạch hoa, vì vậy hãy đặt nhiều hơn nữa. 755 00:40:06,099 --> 00:40:07,489 - Ồ, đây là hạnh nhân à? 756 00:40:07,535 --> 00:40:09,835 Lá nguyệt quế Địa Trung Hải và ô liu 757 00:40:09,885 --> 00:40:13,365 cũng vào nồi và sau đó nó được nấu lại. 758 00:40:17,327 --> 00:40:19,417 Vì vậy chúng tôi đóng nó lại trong một tấm vải thưa. 759 00:40:22,463 --> 00:40:24,943 - Vậy chỉ là sẽ đi tắm. 760 00:40:28,382 --> 00:40:29,342 - Ừm. 761 00:40:30,906 --> 00:40:32,596 - Vâng. 762 00:40:32,647 --> 00:40:33,777 - Vâng. 763 00:40:36,999 --> 00:40:38,999 - Ồ, vâng. Thật mềm mại. 764 00:40:39,045 --> 00:40:41,865 Cuối cùng, queso relleno của chúng tôi đã sẵn sàng. 765 00:40:41,917 --> 00:40:44,957 Bây giờ tôi đã hiểu điều gì bùng nổ với các phương tiện hương vị. 766 00:40:45,007 --> 00:40:47,137 Ồ, tôi có thể chạm vào nó được không? 767 00:40:47,183 --> 00:40:48,143 - Đúng. 768 00:40:50,491 --> 00:40:52,411 - Ôi chúa ơi. 769 00:40:52,450 --> 00:40:55,450 Điều đó trông thực sự tốt! 770 00:40:55,496 --> 00:40:58,846 Hơn 16 thành phần và ba giai đoạn sau, 771 00:40:58,891 --> 00:41:03,851 nó đã kết thúc với một người Maya sốt ngô và salsa cà chua. 772 00:41:03,896 --> 00:41:06,636 Đây là một món ăn phức tạp, 773 00:41:06,681 --> 00:41:10,771 và tôi có thể hiểu tại sao thực khách lại đến ở đây để tận hưởng sự phức tạp của nó. 774 00:41:10,816 --> 00:41:12,376 Gracias. 775 00:41:15,647 --> 00:41:16,907 Ừm. 776 00:41:16,952 --> 00:41:18,172 - Ừm. 777 00:41:19,694 --> 00:41:20,914 - Ồ. 778 00:41:20,956 --> 00:41:22,476 Ừm. - Ừm. 779 00:41:24,525 --> 00:41:26,525 - Ồ, thế thì tốt quá. 780 00:41:27,572 --> 00:41:28,572 - Mm-hmm. 781 00:41:37,756 --> 00:41:41,976 - Đối với tôi đây là món ăn đó là tóm tắt của Yucatán. 782 00:41:42,021 --> 00:41:44,371 Đó là một khu vực điều đó không sợ 783 00:41:44,414 --> 00:41:46,294 để đón nhận các nền văn hóa khác nhau. 784 00:41:46,329 --> 00:41:48,589 Người dân ở đây rất an ninh 785 00:41:48,636 --> 00:41:51,376 họ là ai và họ đến từ đâu. 786 00:41:51,421 --> 00:41:54,161 Những ảnh hưởng mới chỉ đơn giản là hoà quyện với nét xưa 787 00:41:54,207 --> 00:41:56,167 để tạo ra một cái gì đó độc đáo. 788 00:41:56,209 --> 00:41:58,039 Ở Yucatan, có một sự đánh giá cao 789 00:41:58,080 --> 00:42:00,910 những điều tốt đẹp đó đáng để chờ đợi. 790 00:42:00,953 --> 00:42:05,093 ♪ ♪