1 00:00:01,467 --> 00:00:02,767 Ο Yueh Tung ήταν τριγύρω για πολύ καιρό. 2 00:00:02,934 --> 00:00:04,567 Δεν βγάζεις χρήματα. 3 00:00:04,734 --> 00:00:06,467 Είμαστε τόσο στα αγριόχορτα. 4 00:00:06,634 --> 00:00:08,467 [Ζανέτ] Αυτό είναι σαν το Hail Mary μας. 5 00:00:08,634 --> 00:00:09,767 Εκπληκτική επιτυχία! 6 00:00:09,767 --> 00:00:12,467 [Jen] Είναι η ώρα της κορύφωσης του μεσημεριανού γεύματος, και δεν υπάρχει κανένας εδώ. 7 00:00:12,634 --> 00:00:14,667 Το ορεκτικό, νομίζω ότι είναι πολύ απογοητευτικό. 8 00:00:14,834 --> 00:00:15,968 Δεν υπάρχει καμία αίσθηση σε αυτό. 9 00:00:16,133 --> 00:00:19,701 -Πληρώνουμε 30.000$ σε ενοίκιο. -30.000$; 10 00:00:21,367 --> 00:00:24,000 [Aarón] Δεν έχουν κατεύθυνση, και αυτό είναι τρομακτικό. 11 00:00:24,167 --> 00:00:26,667 Χάνεις 50.000 $ ένα πιάτο. 12 00:00:27,667 --> 00:00:29,400 [Τζεν] Υπάρχουν τόσα πολλά να κάνουμε εδώ. 13 00:00:29,567 --> 00:00:30,767 Υπάρχει τόσο λίγος χρόνος. 14 00:00:30,934 --> 00:00:32,400 Δεν θέλω να χάσω την αδερφή μου. 15 00:00:32,567 --> 00:00:33,868 Αυτό είναι πολύ άγχος. 16 00:00:34,033 --> 00:00:36,501 Αυτό το εστιατόριο θα κλείσει αν δεν τα καταφέρουμε. 17 00:00:38,601 --> 00:00:40,667 Η επιχείρηση εστιατορίου έχει αλλάξει άρδην 18 00:00:40,834 --> 00:00:42,100 την τελευταία δεκαετία. 19 00:00:42,100 --> 00:00:45,767 Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και η παράδοση έχουν άλλαξε αυτό που περιμένει ο κόσμος. 20 00:00:45,934 --> 00:00:48,467 [Jen] Τα έξοδα είναι αυξημένα, τα περιθώρια είναι μειωμένα. 21 00:00:48,634 --> 00:00:51,167 [Aarón] Και αν δεν είσαι εξελίσσεσαι, κλείνεις. 22 00:00:51,334 --> 00:00:52,968 Αυτός είναι ένας αγώνας επιβίωσης. 23 00:00:53,133 --> 00:00:55,167 Αν αυτό κλείσει, δεν ξέρω τι να κάνουμε. 24 00:00:55,334 --> 00:00:58,000 [Aarón] Μεγάλωσα σε κουζίνες, άνοιξε επιτυχημένα εστιατόρια, 25 00:00:58,167 --> 00:01:00,300 έκρινε και διαγωνίστηκε σε το υψηλότερο επίπεδο 26 00:01:00,467 --> 00:01:01,601 διαγωνισμών μαγειρικής. 27 00:01:01,767 --> 00:01:04,067 Είναι δύσκολο να δικαιολογήσεις 30 λεπτά της δουλειάς εδώ. 28 00:01:04,234 --> 00:01:05,367 Όλα είναι θέμα πειθαρχίας. 29 00:01:05,367 --> 00:01:08,300 Τα πιάτα σας πρέπει να είναι εξαιρετική και η κουζίνα σας 30 00:01:08,467 --> 00:01:10,467 πρέπει να τρέχει σαν μια καλά λαδωμένη μηχανή. 31 00:01:10,634 --> 00:01:12,701 Λάθος το κάνεις, γιατί μαγειρεύεις χάλια 32 00:01:12,868 --> 00:01:14,601 στήθος κοτόπουλου. Λυπάμαι, κυρία. 33 00:01:14,767 --> 00:01:16,901 Έχω ανοίξει πάνω από δέκα επιτυχημένα εστιατόρια 34 00:01:17,067 --> 00:01:18,200 και έγραψε ένα βιβλίο με μπεστ σέλερ 35 00:01:18,367 --> 00:01:20,968 για το τι χρειάζεται για να πετύχεις σε αυτή την επιχείρηση. 36 00:01:21,133 --> 00:01:22,968 Το καλό φαγητό είναι απαραίτητο, αλλά έτσι είναι 37 00:01:23,133 --> 00:01:26,567 εξυπηρέτηση, ατμόσφαιρα και αμείλικτη προσοχή στη λεπτομέρεια. 38 00:01:26,734 --> 00:01:28,267 Δεν βγάζεις χρήματα. 39 00:01:28,434 --> 00:01:29,767 Λοιπόν, συνεχίζουμε την ίδια διαδρομή. 40 00:01:29,934 --> 00:01:31,701 Αυτός ο δρόμος πάει πάνω από έναν γκρεμό. 41 00:01:31,868 --> 00:01:33,701 Μαζί, αναλαμβάνουμε εστιατόρια που λειτουργούν 42 00:01:33,868 --> 00:01:35,467 στα όρια της αποτυχίας. 43 00:01:35,634 --> 00:01:38,767 [Aarón] Έχουμε μόλις $20.000 τρεις μέρες για να γυρίσει 44 00:01:38,934 --> 00:01:40,367 όλο αυτό γύρω. 45 00:01:40,534 --> 00:01:42,000 Αυτή η δυναμική αυτή τη στιγμή είναι δεν λειτουργεί. 46 00:01:46,267 --> 00:01:48,267 [παίζει αισιόδοξη μουσική] 47 00:01:53,767 --> 00:01:55,501 [Aarón] Μίλα μου λίγο για αυτή τη γειτονιά. 48 00:01:55,667 --> 00:01:57,367 -Φαίνεται ότι είναι απασχολημένο. -Είμαστε στο κέντρο της πόλης. 49 00:01:57,534 --> 00:01:59,767 Όπως, συμβαίνει κάτι εδώ γύρω. 50 00:01:59,934 --> 00:02:02,300 Ο Yueh Tung ήταν εδώ και καιρό πολύ καιρό. 51 00:02:02,467 --> 00:02:03,667 -[Ααρόν] Ναι. -[Τζεν] Όπως, δεκαετίες. 52 00:02:03,834 --> 00:02:05,667 Οι γονείς το ξεκίνησαν για πολύ, πολύ καιρό πριν. 53 00:02:05,834 --> 00:02:06,801 [Aarón] Φυσικά. 54 00:02:06,968 --> 00:02:08,267 [Jen] Και τα παιδιά τους έχουν αναλήφθηκε. 55 00:02:08,267 --> 00:02:09,901 Είναι λοιπόν η νέα γενιά αναλαμβάνοντας από τους γονείς. 56 00:02:10,067 --> 00:02:11,000 Αυτοί είναι - ναι. Από τους γονείς. 57 00:02:11,167 --> 00:02:12,801 Έτσι είναι μια περίπλοκη δυναμική. 58 00:02:14,400 --> 00:02:18,367 Άνοιξαν οι γονείς μου αυτό το εστιατόριο το 1986. 59 00:02:18,534 --> 00:02:20,467 -Αυτό ήταν του μπαμπά μου --- -[Ιωάννα] Έκτο παιδί. 60 00:02:20,634 --> 00:02:22,200 Πάντα. Το πρώτο του παιδί. 61 00:02:22,367 --> 00:02:23,868 -Το πρώτο του παιδί, ναι. -Ακόμα περισσότερο από εμάς. 62 00:02:24,033 --> 00:02:27,868 Ο μπαμπάς μου κατάλαβε ότι χρειαζόταν να δημιουργήσει μια ταυτότητα 63 00:02:28,033 --> 00:02:30,701 για το εστιατόριό μας σε σύγκριση με άλλα κινέζικα εστιατόρια, 64 00:02:30,868 --> 00:02:33,467 και τότε ήταν που εισήγαγε Φαγητό Hakka. 65 00:02:33,634 --> 00:02:36,567 Είναι λίγο πιο πικάντικο, πολύ πιο γευστικό από αυτό 66 00:02:36,734 --> 00:02:38,000 Καντονέζικα πιάτα είναι. 67 00:02:38,167 --> 00:02:40,200 Μπορώ να πάρω τέσσερα ρύζι για εδώ; 68 00:02:40,367 --> 00:02:44,501 Ο πατέρας μου δούλευε μαζί η μαμά μου επτά μέρες την εβδομάδα, 69 00:02:44,667 --> 00:02:46,367 18ωρες μέρες. -[Jeannette] Ναι -- ναι. 70 00:02:46,534 --> 00:02:48,801 [Ιωάννα] Και μετά ο πατέρας μου έπαθε το εγκεφαλικό του. 71 00:02:48,968 --> 00:02:51,167 Ξέραμε ότι δεν μπορούσε να δουλέψει εδώ πια, και μετά αυτό είναι 72 00:02:51,334 --> 00:02:53,501 όταν αποφάσισα ότι έπρεπε μπες μέσα. 73 00:02:53,667 --> 00:02:56,000 κατέληξα να πάω στη δημοσιογραφία, 74 00:02:56,167 --> 00:02:59,567 και ήμουν στο μάρκετινγκ. -[Ιωάννα] Αφήσαμε αυτές τις δουλειές. 75 00:02:59,734 --> 00:03:03,000 [ασαφής] Αυτός θέλει επιπλέον σάλτσα. 76 00:03:03,167 --> 00:03:05,200 Οι γονείς μου έχτισαν αυτή η καταπληκτική εγκατάσταση, 77 00:03:05,367 --> 00:03:07,501 και βλέποντάς το να καταστρέφεται δεν ήταν κάτι 78 00:03:07,667 --> 00:03:09,167 που θέλαμε να δούμε να συμβαίνει, 79 00:03:09,334 --> 00:03:10,901 Γράφτηκα στη σχολή μαγειρικής 80 00:03:11,067 --> 00:03:13,267 και τελικά πήραμε πάνω από την οικογενειακή επιχείρηση. 81 00:03:13,434 --> 00:03:14,367 -Σας ευχαριστώ. -[γυναίκα] Καλή σου μέρα. 82 00:03:14,534 --> 00:03:15,701 Κι εσύ. Αντίο. 83 00:03:15,701 --> 00:03:20,367 Είμαστε οι τελευταίοι Κινέζοι εστιατόριο στην παλιά Chinatown. 84 00:03:20,534 --> 00:03:22,701 Διεύθυνση της επιχείρησης είναι πρόκληση. 85 00:03:22,868 --> 00:03:25,467 Οι γονείς μας είναι ακόμα πολύ που ασχολείται με αυτό, 86 00:03:25,634 --> 00:03:29,667 και όλοι έχουν λόγο τι συμβαίνει. 87 00:03:29,834 --> 00:03:33,000 Έρχομαι μια φορά την εβδομάδα μόνο για να βεβαιωθείτε ότι τα πράγματα λειτουργούν 88 00:03:33,167 --> 00:03:37,367 ομαλά και βοηθήστε τους να κάνουν ό,τι μπορώ. 89 00:03:37,534 --> 00:03:41,000 Και ο Σαμίρ, τα δύο τσίλι Το κοτόπουλο είναι πολύ πικάντικο, εντάξει; 90 00:03:41,167 --> 00:03:43,067 Οι επιχειρήσεις πήγαιναν πολύ καλά, 91 00:03:43,234 --> 00:03:46,634 και μετά η πανδημία μας αποδεκάτισε. 92 00:03:49,100 --> 00:03:52,467 Πολλά από τα επιχειρήματά μας εξαρτιόνταν στο μεσημεριανό πλήθος, 93 00:03:52,634 --> 00:03:55,100 οι παροδικοί εργάτες που ήταν μπαίνοντας, 94 00:03:55,267 --> 00:03:57,100 και όλοι σταμάτησαν να έρχονται. 95 00:03:57,267 --> 00:04:01,267 Πήγαμε από ένα γεμάτο τραπεζαρία σε ίσως 96 00:04:01,434 --> 00:04:04,167 Το 20% του φαγητού μας το δωμάτιο είναι γεμάτο. 97 00:04:04,334 --> 00:04:06,467 -Δεν είμαστε κερδοφόροι. -Οχι. 98 00:04:06,634 --> 00:04:09,601 Είμαστε ακριβώς στη γραμμή του καταρρέουν κάθε μέρα. 99 00:04:12,067 --> 00:04:14,000 Έχουμε χοιρινό μπάρμπεκιου έρχεται ρύζι. 100 00:04:16,000 --> 00:04:19,701 Είναι μεγάλη πίεση, και έπαθα ένα μίνι εγκεφαλικό. 101 00:04:19,868 --> 00:04:20,868 Ήταν πολύ, πολύ τρομακτικό, 102 00:04:21,033 --> 00:04:22,767 και στην πραγματικότητα το είχα στο εστιατόριο. 103 00:04:24,467 --> 00:04:27,667 Αυτό είναι ακριβώς το σημείο που ο πατέρας μου έπαθε εγκεφαλικό. 104 00:04:27,834 --> 00:04:29,767 Και απλά νιώθω ότι είμαι πάντα στα αγριόχορτα, και είμαστε πάντα 105 00:04:29,934 --> 00:04:33,167 προσπαθώντας να το επιβιώσει. Απλώς, έχω καεί πάρα πολύ. 106 00:04:33,334 --> 00:04:36,767 Ο Ααρόν και η Τζεν μπαίνουν, είναι σαν τον τελικό μας 107 00:04:36,934 --> 00:04:38,200 Χαίρε Μαίρη. 108 00:04:38,200 --> 00:04:40,667 Και αν δεν έρθουν οι πελάτες μέσα, δεν μπαίνουμε πισινό 109 00:04:40,834 --> 00:04:43,100 τα καθίσματα, τότε αυτό είναι. Θα το ολοκληρώσουμε. 110 00:04:46,000 --> 00:04:48,000 ♪♪ 111 00:04:49,100 --> 00:04:52,100 -Ουάου. -Ουάου, δεν είναι καλό, όμως. 112 00:04:52,267 --> 00:04:53,467 Ναι, όχι, όχι, όχι, όχι, όχι, όχι. 113 00:04:53,634 --> 00:04:56,467 Αυτό το μέρος μοιάζει να φαίνεται κάποια φθορά. 114 00:04:56,634 --> 00:04:58,067 [Τζεν] Ναι. 115 00:04:58,234 --> 00:05:00,901 Είμαστε σε ένα από τα πιο πολυσύχναστα μέρη της πόλης, 116 00:05:01,067 --> 00:05:02,701 στον πιο πολυσύχναστο διάδρομο. -[Ααρόν] Μμ-μμ. 117 00:05:02,868 --> 00:05:06,167 Είναι η ώρα της αιχμής του μεσημεριανού γεύματος, και δεν υπάρχει κανένας εδώ. 118 00:05:06,334 --> 00:05:08,367 Μυρίζω πολύ καλά έρχονται γεύσεις 119 00:05:08,534 --> 00:05:10,267 από την κουζίνα. - Μυρίζει πολύ καλά. 120 00:05:10,434 --> 00:05:11,801 Γεια σας παιδιά. Είμαι η Jeannette. 121 00:05:11,968 --> 00:05:12,868 Γεια, Jeannette. Aaron Sánchez. 122 00:05:13,033 --> 00:05:14,067 -Τι κάνετε; -Χάρηκα που σε γνώρισα. 123 00:05:14,234 --> 00:05:15,567 Jen Agg. Χαίρομαι πολύ που σε γνωρίζω. 124 00:05:15,734 --> 00:05:16,667 Χαίρομαι που σας γνωρίζω, παιδιά. 125 00:05:16,834 --> 00:05:18,267 Από την κατανόησή μου, έχεις μια αδερφή 126 00:05:18,434 --> 00:05:19,801 ποιος είναι ο συνεργάτης σου στο έγκλημα; -Ναί. 127 00:05:19,968 --> 00:05:21,667 Είναι στο πίσω μέρος. Είναι στην κουζίνα. 128 00:05:21,834 --> 00:05:22,901 [Aarón] Εντάξει. 129 00:05:22,901 --> 00:05:25,501 Έτσι θα έχουμε λίγο τρυπήστε γύρω. 130 00:05:25,667 --> 00:05:26,801 -Εντάξει, είμαστε έτοιμοι. - [Τζεν] Το πήραμε αυτό. 131 00:05:26,968 --> 00:05:27,868 - Το πήραμε αυτό. -Ναί. 132 00:05:28,033 --> 00:05:29,033 -Θα είναι υπέροχα. -Ναί. 133 00:05:31,501 --> 00:05:32,601 [Ααρόν] Είμαστε εδώ για τρεις μέρες. 134 00:05:32,767 --> 00:05:35,267 Έχουμε περιορισμένο προϋπολογισμό περίπου $20.000. 135 00:05:35,434 --> 00:05:38,467 Και μετά να φτιάξω τέτοια μια σημαντική αλλαγή σε τέτοια 136 00:05:38,634 --> 00:05:40,667 μια σύντομη περίοδος ώρα, είναι δύσκολο. 137 00:05:40,834 --> 00:05:42,501 [Joanna] Η Jeannette τα καταφέρνει το μπροστινό μέρος του σπιτιού, 138 00:05:42,667 --> 00:05:43,901 και τρέχω πίσω του σπιτιού. 139 00:05:44,067 --> 00:05:46,501 Νομίζω ότι για πολύ καιρό ήμασταν παλεύει πάντα για 140 00:05:46,667 --> 00:05:47,601 ποιος παίζει τι ρόλο. 141 00:05:51,767 --> 00:05:52,767 [Ααρόν] Ωχ. 142 00:05:54,968 --> 00:05:56,767 Σεφ Ιωάννα, 143 00:05:56,934 --> 00:05:58,467 πως εισαι 144 00:05:58,634 --> 00:05:59,868 -Ααρόν. -[Aarón] Πώς είσαι; 145 00:06:00,100 --> 00:06:01,901 -Τι κάνετε; -Καλά τα πάω. 146 00:06:02,067 --> 00:06:04,467 Εσύ είσαι αυτός που είναι κάπως οδηγεί τη χρέωση πίσω εδώ, 147 00:06:04,634 --> 00:06:05,801 είναι σωστό; -Εγώ είμαι. 148 00:06:05,968 --> 00:06:07,367 Λοιπόν, ξέρεις, όλος ο σκοπός 149 00:06:07,534 --> 00:06:10,701 της Jen και της επίσκεψης είναι για να προσπαθήσουμε να περιγράψω κάποια πράγματα, 150 00:06:10,868 --> 00:06:12,767 προσέξτε πώς μπορείτε παιδιά γίνε καλύτερα, εντάξει; 151 00:06:12,934 --> 00:06:14,167 ΕΝΤΑΞΕΙ. 152 00:06:14,334 --> 00:06:16,400 Ο Aarón είναι ένας καταπληκτικός σεφ, και θα προσπαθήσει να γυρίσει 153 00:06:16,567 --> 00:06:17,534 εκείνη η κουζίνα τριγύρω. 154 00:06:17,701 --> 00:06:19,267 Θα κάνω μπροστά από τα πράγματα του σπιτιού. 155 00:06:19,434 --> 00:06:21,567 Πρόκειται για την ατμόσφαιρα, την υπηρεσία, 156 00:06:21,734 --> 00:06:23,767 ο τρόπος με το εστιατόριο σε κάνει να νιώθεις. 157 00:06:23,934 --> 00:06:27,267 Αυτό είναι... αρκετά κομμένο. 158 00:06:27,434 --> 00:06:28,868 Όχι σπουδαία. 159 00:06:29,033 --> 00:06:30,067 Παιδιά διασκεδάζετε; 160 00:06:30,234 --> 00:06:31,334 -Ναι. -[man] Πάντα διασκεδάζει. 161 00:06:31,334 --> 00:06:32,567 [Τζεν] Έρχεσαι εδώ; για πολύ καιρό; 162 00:06:32,734 --> 00:06:33,767 Ναι. 163 00:06:33,767 --> 00:06:35,300 Από τότε που ξεκινήσαμε, Ε, δουλεύοντας στο δρόμο. 164 00:06:35,467 --> 00:06:37,868 -Ω. -Έχω τραγανό μοσχάρι. 165 00:06:38,033 --> 00:06:40,300 [Τζεν] Λατρεύω ένα τραγανό μοσχάρι. Αυτό μυρίζει υπέροχα. 166 00:06:40,467 --> 00:06:41,734 Αυτό είναι πολύ φαγητό. 167 00:06:41,734 --> 00:06:44,868 -[διακομιστής] Hakka wonton χυλοπίτες σκόρδου. -[Τζεν] Ιερή αγελάδα. 168 00:06:45,033 --> 00:06:46,767 -Πρέπει να πάρεις φαγητό στο σπίτι; -Πάντοτε. 169 00:06:48,000 --> 00:06:50,000 [Aarón] Πόσους μάγειρες θα ήθελες εδω κανονικα? 170 00:06:50,167 --> 00:06:53,167 Τρεις συν μια φριτέζα και μια έκθεση και πλυντήριο πιάτων, 171 00:06:53,334 --> 00:06:54,534 έτσι έξι άτομα σε μια κουζίνα. 172 00:06:54,701 --> 00:06:58,400 Έξι άτομα και ας πούμε κάνεις 20 άτομα εκείνο το βράδυ 173 00:06:58,567 --> 00:06:59,467 για δείπνο. -[Ιωάννα] Ναι. 174 00:06:59,634 --> 00:07:01,601 Νομίζεις ότι είσαι βγάζοντας χρήματα; 175 00:07:01,767 --> 00:07:03,100 -[Ιωάννα] Όχι. -[Aarón] Δεν είσαι, σωστά; 176 00:07:03,267 --> 00:07:04,300 Όχι. 177 00:07:04,300 --> 00:07:05,467 Υπάρχει κάτι που χρειάζεται να αντιμετωπιστεί 178 00:07:05,634 --> 00:07:07,667 από αυτή την άποψη, εντάξει; 179 00:07:07,834 --> 00:07:11,200 Η Jeannette και η Joanna έχουν ωθήθηκε σε αυτόν τον ρόλο 180 00:07:11,367 --> 00:07:13,767 για να συνεχίσω το όνομα της οικογένειας. 181 00:07:13,934 --> 00:07:18,000 Και δεν ξέρω αν αυτό το πάθος υπάρχει ή είναι απλά 182 00:07:18,167 --> 00:07:19,300 σαν υποχρέωση. 183 00:07:19,467 --> 00:07:21,167 Το κάνεις αυτό απλά γιατί νιώθεις ένοχος; 184 00:07:21,334 --> 00:07:22,667 Ή το κάνετε γιατί το αγαπάς; 185 00:07:26,267 --> 00:07:27,200 -[Τζεν] Ζανέτ. -Μμ-χμμ. 186 00:07:27,367 --> 00:07:28,667 [Τζεν] Εντάξει, πότε ήταν η τελευταία φορά 187 00:07:28,834 --> 00:07:30,667 αυτό το μέρος είχε οποιοδήποτε είδος της ανακαίνισης; 188 00:07:30,834 --> 00:07:32,601 Ίσως όπως πριν από 20 χρόνια; 189 00:07:32,767 --> 00:07:34,300 -Ναι, σωστά ακούγεται. -[Jeannette] Ναι. 190 00:07:34,467 --> 00:07:37,467 [Jen] Βρισκόμαστε λοιπόν μέσα το φουαγιέ, το μέρος όπου 191 00:07:37,634 --> 00:07:40,767 άνθρωποι έχουν ανέβει 42 σκαλοπάτια. -Ναί. 192 00:07:40,934 --> 00:07:42,868 Και γυρίζουν, και τι βλέπουν; 193 00:07:43,033 --> 00:07:44,400 Απολυμαντικό χεριών. Ξέρω, είμαι... 194 00:07:44,567 --> 00:07:46,100 Υπάρχει απολυμαντικό χεριών μέσα. 195 00:07:46,267 --> 00:07:47,567 Αυτό είναι υπέροχο. Αλλά, σαν, τι; 196 00:07:47,734 --> 00:07:48,868 Πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε. 197 00:07:48,868 --> 00:07:53,200 Εντάξει, δεν είναι αυτό, αν και νιώθω πολύ καθαρός. 198 00:07:53,367 --> 00:07:55,367 Και αυτό, θα μου πεις το πρώτο. 199 00:07:55,534 --> 00:07:59,567 Είναι ένα νεύμα στην προγιαγιά μας, που έζησε σε 200 00:07:59,734 --> 00:08:02,467 το χωριό Yueh Tung, και ήταν ψαροχώρι. 201 00:08:02,634 --> 00:08:04,200 Αυτό είναι πραγματικά όμορφο. 202 00:08:04,367 --> 00:08:08,567 Και πραγματικά νομίζω ότι το δωμάτιο πρέπει να βγει από αυτό 203 00:08:08,734 --> 00:08:10,200 όσο το δυνατόν περισσότερο. 204 00:08:12,667 --> 00:08:15,267 Είδαμε λοιπόν τι συμβαίνει στην κουζίνα, και είδαμε 205 00:08:15,434 --> 00:08:16,901 τι συμβαίνει μέσα το μπροστινό μέρος του σπιτιού. 206 00:08:17,067 --> 00:08:19,601 Είναι προφανές ότι αυτό το εστιατόριο χρειάζεται ενημέρωση. 207 00:08:19,767 --> 00:08:22,100 Αλλά αυτή τη στιγμή, η Jen και εγώ χρειαζόμαστε για να δοκιμάσετε το φαγητό. 208 00:08:26,901 --> 00:08:28,467 [Jen] Αυτές οι τιμές είναι τόσο χαμηλές. 209 00:08:28,634 --> 00:08:30,200 Όπως, δεν υπάρχει περίπτωση το φαγητό το κόστος είναι σύμφωνο. 210 00:08:30,367 --> 00:08:31,968 Έχουν τα πάντα στα $20. 211 00:08:33,467 --> 00:08:35,167 Έτσι οι Καντονέζοι chow mein. 212 00:08:35,334 --> 00:08:36,701 -Πρέπει να έχουμε χυλοπίτες εδώ προφανώς. -ΕΝΤΑΞΕΙ. 213 00:08:36,868 --> 00:08:38,501 [Aarón] Αυτές οι wonton μάρκες ακούγεται ενδιαφέρον. 214 00:08:38,667 --> 00:08:40,801 -Τριζανό μοσχαρίσιο κρέας πάνω από ρύζι. -[Jeannette] Μμ-μμ. 215 00:08:40,968 --> 00:08:44,467 Θέλω πραγματικά, πολύ να προσπαθήσω το γλυκό νουντλ σόγιας Hakka. 216 00:08:44,634 --> 00:08:45,801 Αυτό είναι ένα των ειδικοτήτων μας. 217 00:08:45,968 --> 00:08:47,000 -[Τζεν] Ω, καταπληκτικό! -Ναι. 218 00:08:49,100 --> 00:08:50,701 [Jen] Αν είχαμε δύο κοκτέιλ. 219 00:08:50,868 --> 00:08:53,267 θα πρότεινα το σακετίνι... 220 00:08:53,434 --> 00:08:55,834 -Εντάξει. -...και η piña colada. 221 00:08:58,300 --> 00:08:59,667 - Θα το κάνουμε. -[Τζεν] Αυτό είναι το σακετίνι. 222 00:08:59,834 --> 00:09:00,934 - Πρέπει να είναι. -Θες να αλλάξεις; 223 00:09:01,100 --> 00:09:02,167 -Πραγματικά το κάνω. -Σας ευχαριστώ πολύ. 224 00:09:02,334 --> 00:09:03,567 -Θέλω αυτό. -Σας ευχαριστώ. 225 00:09:03,734 --> 00:09:04,667 Αυτό; Όχι. 226 00:09:04,834 --> 00:09:05,868 -Όχι μπουένο. -[Jeannette] Α, όχι; 227 00:09:06,033 --> 00:09:08,200 -Φαίνεται φθηνό. -Θα πάρω το φαγητό. 228 00:09:10,667 --> 00:09:14,367 Αυτό είναι ένα απολύτως τρομερό piña colada! 229 00:09:14,534 --> 00:09:16,000 Πραγματικά; Δεν φαίνεται. 230 00:09:16,167 --> 00:09:18,000 [Τζεν] Είναι σαν, δεν ξέρω αν είναι από μείγμα. 231 00:09:18,167 --> 00:09:20,501 -Είναι τόσο γλυκό! -Όχι, γευτείτε το. 232 00:09:20,667 --> 00:09:22,200 Υπάρχει σαν μηδέν σάκε εκεί μέσα. 233 00:09:22,367 --> 00:09:24,000 Απλώς έχει γεύση χυμό cranberry. 234 00:09:25,400 --> 00:09:26,868 [σούγκωμα] 235 00:09:27,033 --> 00:09:28,300 [Aarón] Αυτό δεν είναι καλό! 236 00:09:28,467 --> 00:09:32,467 Εντάξει, έχουμε το Hakka γλυκό νουντλ σόγιας, 237 00:09:32,634 --> 00:09:36,300 και το τραγανό μοσχάρι, chow mein. -[Τζεν] Αυτός είναι ο τρόπος. 238 00:09:36,467 --> 00:09:38,667 Έχω το τραγανό wonton γλυκιά σάλτσα. 239 00:09:40,100 --> 00:09:43,267 Απλώς θα μείνω μακριά προς το παρόν. 240 00:09:43,434 --> 00:09:45,701 Αυτή η σάλτσα λοιπόν φαίνεται πολύ αναβολή. 241 00:09:45,868 --> 00:09:48,567 Φαίνεται ότι έχει πάρα πολλά, όπως, άμυλο καλαμποκιού για να πήξει. 242 00:09:48,734 --> 00:09:49,701 [Τζεν] Μμ-μμ. 243 00:09:49,868 --> 00:09:51,267 Και αυτό, μιλάμε σχετικά με το καλαμποκάλευρο. 244 00:09:51,434 --> 00:09:52,901 Μπορείτε να δείτε αυτό το ζοφερό χάος στο εξωτερικό. 245 00:09:53,067 --> 00:09:54,000 [Τζεν] Ναι. 246 00:09:59,467 --> 00:10:02,667 Δεν υπάρχει τίποτα πραγματικά να σπάσει επάνω αυτή τη νότα της σάλτσας. 247 00:10:02,834 --> 00:10:03,767 -Ναι. -Ναι, είναι απλώς αλμυρό. 248 00:10:03,934 --> 00:10:05,100 -Ναι. -Ναι, δεν υπάρχει ζέστη. 249 00:10:09,267 --> 00:10:11,801 Το τραγανό μοσχάρι έχει υπέροχη σάλτσα. 250 00:10:11,968 --> 00:10:14,968 - Η γεύση είναι πολύ ωραία. -[Aarón] Η σάλτσα υπάρχει, σωστά; 251 00:10:15,133 --> 00:10:17,567 Αλλά το κρέας είναι δυσδιάκριτο. 252 00:10:17,734 --> 00:10:21,367 Η σάλτσα για τα τσιπς wonton δεν είναι σπουδαίο. 253 00:10:21,534 --> 00:10:23,501 Δεν υπάρχει ξινό, είναι απλώς γλυκό, παρεμπιπτόντως. 254 00:10:25,801 --> 00:10:26,934 Μου αρέσει πολύ αυτό. 255 00:10:27,100 --> 00:10:28,801 Τα γλυκά νουντλς σόγιας είναι το καλύτερο πράγμα στο τραπέζι. 256 00:10:28,968 --> 00:10:30,501 [Aarón] Και με απασχολούσε θα ήταν πολύ γλυκό, 257 00:10:30,667 --> 00:10:31,901 αλλά δεν είναι. -[Τζεν] Πραγματικά δεν είναι. 258 00:10:32,067 --> 00:10:33,167 -[Aarón] Είναι πολύ ισορροπημένο. -Ναι. 259 00:10:33,334 --> 00:10:35,100 Θα έτρωγα ένα ολόκληρο πιάτο που ευτυχώς. 260 00:10:35,267 --> 00:10:36,968 Τα περισσότερα από αυτά ήταν περίπου $20. 261 00:10:37,133 --> 00:10:39,367 -[Ααρόν] Ναι. - Τα μεγέθη των μερίδων είναι τόσο μεγάλα. 262 00:10:39,534 --> 00:10:41,300 [Aarón] Ξέρω ότι δεν είναι βγάζοντας χρήματα από αυτό. 263 00:10:41,467 --> 00:10:44,767 -Κυριολεκτικά δεν γίνεται. -Jeannette, Joanna, για χάρη. 264 00:10:46,868 --> 00:10:47,868 Καθίστε, κυρίες, παρακαλώ. 265 00:10:51,367 --> 00:10:53,667 Έχουμε δοκιμάσει τα ποτά και το φαγητό, 266 00:10:53,834 --> 00:10:55,267 και έχουμε κάποιες σκέψεις. 267 00:10:56,467 --> 00:10:58,901 Τα γλυκά νουντλς σόγιας, αυτό, για μένα, είναι το αστέρι. 268 00:10:59,067 --> 00:11:01,367 Ναι, νομίζω ότι το ορεκτικό, τα wonton chips, νομίζω 269 00:11:01,534 --> 00:11:03,501 είναι πολύ απογοητευτικοί. Δεν υπάρχει καμία αίσθηση σε αυτό. 270 00:11:04,567 --> 00:11:06,467 -Αυτό είναι απλά τηγανητά wontons. -[Τζεν] Μμ-μμ. 271 00:11:06,634 --> 00:11:09,300 Και τότε αυτή η σάλτσα είναι -- είναι -- δεν υπάρχει ξινό από πίσω. 272 00:11:09,467 --> 00:11:11,067 Είναι απλά γλυκό. 273 00:11:11,234 --> 00:11:13,801 [Jen] Και τα κοκτέιλ σου χρειάζονται πολλή δουλειά. 274 00:11:13,968 --> 00:11:16,000 Μπορούμε να πούμε ότι είναι και τα δύο από ένα μείγμα. 275 00:11:16,167 --> 00:11:18,868 Ο κύριος στόχος μας ήταν πάντα να, όπως, γεμίζει πραγματικά κόσμο 276 00:11:19,033 --> 00:11:20,501 με φαγητό. - Αυτό δείχνει. 277 00:11:22,667 --> 00:11:24,601 [Aarón] Το chow mein, υπάρχει πολύ καλαμποκάλευρο εκεί μέσα. 278 00:11:24,767 --> 00:11:26,000 [Τζεν] Μμ-μμ. 279 00:11:26,000 --> 00:11:27,667 Η ουσία είναι ότι η σάλτσα δεν έχει τίποτα 280 00:11:27,834 --> 00:11:28,767 ενδιαφέρον σε αυτό. -Μμ-χμμ. 281 00:11:28,934 --> 00:11:29,868 [Ααρόν] Δεν έχει κανένα μπαχαρικό. 282 00:11:30,033 --> 00:11:31,167 Μπορεί να έχει λίγο περισσότερο βάθος. 283 00:11:31,334 --> 00:11:34,901 Μπορεί να έχει μεγαλύτερο βάθος. Αυτά τα πράγματα διορθώνονται. 284 00:11:35,067 --> 00:11:39,000 Οι τιμές σου είναι τόσο χαμηλές. Έχετε κάποια κέρδη; 285 00:11:39,167 --> 00:11:40,467 Πληρώνεις μόνος σου; 286 00:11:40,467 --> 00:11:44,167 Κάναμε μια περικοπή πρόσφατα γιατί έπρεπε να βεβαιωθούμε ότι το προσωπικό 287 00:11:44,334 --> 00:11:46,868 και οι πωλητές μας ήταν πληρώνομαι. 288 00:11:47,033 --> 00:11:49,067 Το κραυγαλέο ζήτημα, που είναι πολύ εμφανές, 289 00:11:49,234 --> 00:11:50,267 είναι το μέγεθος της μερίδας. 290 00:11:52,267 --> 00:11:55,267 Είναι μια τεράστια ευκαιρία να μειώσει το κόστος. 291 00:11:55,434 --> 00:11:57,267 -[Τζεν] Μμ-μμ. -Σε ακούω. 292 00:11:57,434 --> 00:11:58,434 [Aarón] Εντάξει. 293 00:11:58,434 --> 00:12:01,267 -Απλά φοβάμαι να το κάνω. -[Τζεν] Γιατί; 294 00:12:01,434 --> 00:12:04,767 Ακόμα κι αν είναι ίσως 2%, 5%, υπάρχουν αυτοί οι πελάτες 295 00:12:04,934 --> 00:12:07,367 ποιος παρατηρεί και μετά μπαίνουν στο διαδίκτυο. 296 00:12:07,534 --> 00:12:10,367 Μερικές φορές πρέπει πραγματικά πάρτε σκληρές αποφάσεις 297 00:12:10,534 --> 00:12:11,767 όταν πρόκειται για αυτό. 298 00:12:11,934 --> 00:12:13,667 [Joanna] Νιώθω ότι δεν είναι μια επιλογή για εμάς. 299 00:12:15,901 --> 00:12:17,400 [Τζεν] Τώρα, ας πούμε ότι το κρατάμε να κάνουμε αυτό που κάνουμε, 300 00:12:17,567 --> 00:12:18,767 πώς νομίζεις ότι είναι αυτό θα βγει? 301 00:12:20,200 --> 00:12:22,467 -Τότε πέφτουμε στο σπαθί μας. -[και τα δύο] Ναι. 302 00:12:22,634 --> 00:12:23,767 Νιώθω ανακούφιση. 303 00:12:23,934 --> 00:12:26,901 Πάντα έλεγα τη μερίδα τα μεγέθη ήταν πολύ μεγάλα. 304 00:12:27,067 --> 00:12:29,000 Νιώθω ότι υπάρχει απλώς μια προσδοκία για τους Κινέζους 305 00:12:29,167 --> 00:12:30,767 εστιατόρια απλά για να βάλουμε πολλά έξω. 306 00:12:30,934 --> 00:12:31,934 Απλώς μας εξισώνουν 307 00:12:31,934 --> 00:12:34,000 γρήγορο φαγητό και γρήγορη εξυπηρέτηση όλη την ώρα. 308 00:12:34,167 --> 00:12:36,400 Ίσως, να τα βάλουμε δυο πιάτα με 309 00:12:36,567 --> 00:12:38,267 η μικρότερη μερίδα και την κανονική μερίδα, 310 00:12:38,434 --> 00:12:39,567 και θα δούμε αν μπορείτε πείτε τη διαφορά. 311 00:12:39,734 --> 00:12:40,801 [Aarón] Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα. 312 00:12:40,968 --> 00:12:43,667 Η Ιωάννα είναι πολύ ανθεκτική, και είναι ακριβώς σαν, 313 00:12:43,834 --> 00:12:45,367 το κόστος των τροφίμων σε αυτό δεν μπορεί να είσαι καλά. 314 00:12:45,534 --> 00:12:47,200 Όπως, πρέπει να αυξήσετε η τιμή, αλλιώς πρέπει 315 00:12:47,367 --> 00:12:48,567 αλλάξτε το μέγεθος της μερίδας. 316 00:12:48,734 --> 00:12:50,501 -Κατά προτίμηση λίγο και των δύο. -Ναι. 317 00:12:50,667 --> 00:12:52,701 Πώς επιβιώνεις; 318 00:12:52,868 --> 00:12:56,767 Ήταν ένας αγώνας. Πληρώνουμε 30.000 δολάρια σε ενοίκιο. 319 00:12:56,934 --> 00:12:59,200 Τι πληρώνεις τώρα; 30.000 $; 320 00:13:03,868 --> 00:13:06,000 Το ενοίκιο σας είναι 30.000 $. 321 00:13:06,167 --> 00:13:08,868 Ένα είδος μέτρησης για αυτό είναι θα πρέπει να κάνετε το ενοίκιο σας 322 00:13:09,033 --> 00:13:10,100 μια πολυάσχολη νύχτα. 323 00:13:10,267 --> 00:13:13,100 Σε εκπτώσεις την Παρασκευή το βράδυ, φτάνεις τα 30.000$; 324 00:13:13,267 --> 00:13:14,701 -Οχι. -[Τζεν] Εντάξει, αυτό δεν είναι υπέροχο. 325 00:13:15,767 --> 00:13:17,667 Γνωρίζετε το κόστος του φαγητού σας; 326 00:13:17,834 --> 00:13:20,667 Εμ, βρισκόμαστε περίπου, όπως, 33% για φαγητό. 327 00:13:20,834 --> 00:13:23,067 Δεν είναι εκεί που χρειαζόμαστε να είναι. 328 00:13:23,234 --> 00:13:26,701 Για ένα εστιατόριο όπως το Yueh Tung, Θέλω να δω το κόστος του φαγητού τους 329 00:13:26,868 --> 00:13:29,701 χτυπώντας στα μέσα της δεκαετίας του '20 γενικά σε όλα τα επίπεδα. 330 00:13:29,868 --> 00:13:32,300 Και οι δύο θέλουμε να κρατήσουμε η κληρονομιά των γονιών μας συνεχίζεται. 331 00:13:32,467 --> 00:13:34,000 Δηλαδή, δούλεψαν τόσο σκληρά. 332 00:13:34,167 --> 00:13:36,267 Είναι μια ιστορία μεταναστών. Προέρχονταν από ένα πολύ 333 00:13:36,434 --> 00:13:37,567 ταπεινή αρχή. 334 00:13:37,734 --> 00:13:39,767 Και το εστιατόριο μόλις μας έδωσε ζωή πίσω. 335 00:13:39,934 --> 00:13:41,467 Και μετά ο πατέρας μου έπαθε το εγκεφαλικό του. 336 00:13:42,868 --> 00:13:46,601 Πραγματικά τα καταλαβαίνω όλα αυτά τα πράγματα. 337 00:13:46,767 --> 00:13:48,701 Είμαι παντρεμένος με κάποιον που έπαθε εγκεφαλικό. 338 00:13:48,868 --> 00:13:51,367 Είναι πραγματικά καταστροφικό. 339 00:13:51,534 --> 00:13:53,767 Η φροντίδα για κάποιον στην ανάρρωση του εγκεφαλικού, 340 00:13:53,934 --> 00:13:55,601 Ξέρω τι είναι αυτό η πίεση είναι σαν 341 00:13:55,767 --> 00:14:00,868 και τι αυτά περνούν οι νεαρές γυναίκες. 342 00:14:01,033 --> 00:14:04,567 Για να μπεις σε αυτό στιγμή, αυτό είναι η αγάπη. 343 00:14:04,734 --> 00:14:06,567 Ναι. 344 00:14:06,734 --> 00:14:09,968 Οι γονείς σου, σου επιτρέπουν να είσαι 345 00:14:10,133 --> 00:14:11,434 οι υπεύθυνοι λήψης αποφάσεων; 346 00:14:11,434 --> 00:14:16,100 Πολιτιστικά, ήμασταν πάντα διδάχθηκε να αποτίει πραγματικά σεβασμό 347 00:14:16,267 --> 00:14:17,767 στους μεγαλύτερους μας. -Φυσικά. 348 00:14:17,934 --> 00:14:21,567 -Ναί. -Και έτσι το κάνουμε ακόμα. 349 00:14:21,734 --> 00:14:25,400 Οπότε νομίζω ότι είναι πιθανώς ενεργοποιημένο να βρεις τη δύναμη να είσαι 350 00:14:25,567 --> 00:14:27,767 ηγέτες στο Yueh Tung. -[Jeannette] Ναι. 351 00:14:27,934 --> 00:14:31,868 Έχουμε μια καλή ιδέα για το πού για να ξεκινήσω, και ελπίζω εσείς παιδιά 352 00:14:32,033 --> 00:14:33,267 είναι ανοιχτόμυαλοι σε αυτό. 353 00:14:33,434 --> 00:14:35,968 Πήγαινε να πάρεις ένα λεπτό, μαζέψτε τις σκέψεις σας, 354 00:14:36,133 --> 00:14:37,667 και μετά πρέπει ξεκινήστε. 355 00:14:39,000 --> 00:14:40,267 [Η Jeannette εκπνέει] 356 00:14:40,434 --> 00:14:42,367 [Ααρόν] Μαζεύουν χρήματα. Το μενού είναι πολύ μεγάλο. 357 00:14:42,534 --> 00:14:44,901 Το προσωπικό είναι πολύ μεγάλο. Οι μερίδες είναι μεγάλες. 358 00:14:45,067 --> 00:14:46,367 Και δεν είναι φόρτιση αρκετά. 359 00:14:46,534 --> 00:14:47,868 Η τραπεζαρία είναι ξεπερασμένη. 360 00:14:48,033 --> 00:14:48,901 Δεν είναι τέτοιο μέρος 361 00:14:49,067 --> 00:14:50,567 θες να πας και να εχεις καλή ώρα. 362 00:14:50,734 --> 00:14:52,601 Δεν έχουν αυτοπεποίθηση απαραίτητο να ληφθεί 363 00:14:52,767 --> 00:14:53,767 αυτό το εστιατόριο στο επόμενο επίπεδο, 364 00:14:53,934 --> 00:14:55,367 το αναλάβουν για τους γονείς τους. 365 00:14:55,534 --> 00:14:56,501 Πρέπει λοιπόν να βρουν την εμπιστοσύνη τους, 366 00:14:56,667 --> 00:14:58,100 και πρέπει να το βρουν γρήγορα. 367 00:14:58,267 --> 00:15:00,467 Ήταν πραγματικά δύσκολο ακούστε. 368 00:15:00,634 --> 00:15:03,100 Ακούγοντας ότι τα wontons ήταν μια μεταγενέστερη σκέψη ήταν δύσκολη, 369 00:15:03,267 --> 00:15:05,167 αλλά είναι και η αλήθεια. 370 00:15:05,334 --> 00:15:07,901 Οι χυλοπίτες ήταν δύσκολο να ακουστούν επίσης, επίσης. 371 00:15:08,067 --> 00:15:10,167 Σου είπα ότι η σάλτσα ήταν χοντρό πριν. 372 00:15:10,334 --> 00:15:11,701 Το ξέρω, αλλά είναι απλά κάτι που κάναμε 373 00:15:11,868 --> 00:15:13,267 για τόσο καιρό. 374 00:15:13,267 --> 00:15:15,400 [Ααρόν] Υπήρξε ασυνέπεια και έλλειψη ηγεσίας σε 375 00:15:15,567 --> 00:15:17,968 η κουζίνα από την Ιωάννα, οπότε το καταλαβαίνω. 376 00:15:18,133 --> 00:15:19,334 Υπάρχει πολλή σύγκρουση. 377 00:15:19,501 --> 00:15:21,200 Η Jeannette βρίσκεται στο μπροστινό μέρος το σπίτι που ασχολείται με όλα 378 00:15:21,367 --> 00:15:23,167 αυτά τα προβλήματα, και αυτό δεν είναι δίκαιο. 379 00:15:23,334 --> 00:15:24,567 Θέλεις να αλλάξεις τα μεγέθη των μερίδων; 380 00:15:24,734 --> 00:15:26,367 Πιστεύετε ότι είναι εφικτό; 381 00:15:26,534 --> 00:15:29,601 Έχει νόημα να το κάνεις πράγματα μικρότερα. 382 00:15:31,601 --> 00:15:34,000 Η Ιωάννα και εγώ έχουμε μιλήσει περίπου μεγέθη μερίδων 383 00:15:34,167 --> 00:15:35,667 για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. 384 00:15:35,834 --> 00:15:38,868 Έχουμε πάει πίσω και εμπρός πολλά. 385 00:15:39,033 --> 00:15:41,901 Όταν έχεις πάει στη μαγειρική σχολείο και το έχεις αναλάβει 386 00:15:42,067 --> 00:15:44,868 ρόλο και έχεις μάθει από ο μπαμπάς μας και εσύ τα έχεις κάνει όλα 387 00:15:45,033 --> 00:15:50,067 τα πράγματα, αισθάνεσαι όπως η γνώμη σου είναι η γνώμη 388 00:15:50,234 --> 00:15:52,567 γιατί το φαγητό είναι το αστέρι του εστιατορίου. 389 00:15:52,734 --> 00:15:55,767 Αλλά αυτό που ξεχνούν οι άνθρωποι είναι είναι επίσης μια επιχείρηση και εσύ 390 00:15:55,934 --> 00:15:59,100 πρέπει να ληφθούν επιχειρηματικές αποφάσεις για να επιβιώσει. 391 00:15:59,267 --> 00:16:01,000 Θα δούμε. Εγώ -- Πραγματικά... 392 00:16:01,167 --> 00:16:02,334 Δεν ξέρω. Θα δούμε. 393 00:16:03,801 --> 00:16:06,267 [Aarón] Σεφ Joanna, Jeannette, Σας χρειάζομαι, αδερφές. 394 00:16:06,434 --> 00:16:07,367 Ερχομαι 395 00:16:10,868 --> 00:16:12,467 - Λοιπόν, είσαι έτοιμος; -[και οι δύο] Είμαστε έτοιμοι. 396 00:16:12,634 --> 00:16:15,167 Ξέρουμε ότι πρέπει να κάνουμε αυτό γιατί βουλιάζουμε 397 00:16:15,334 --> 00:16:16,901 και δεν ξέρουμε πώς να βγει από αυτή την τρύπα -Ναι. 398 00:16:17,067 --> 00:16:18,701 που βάζουμε τον εαυτό μας. 399 00:16:18,868 --> 00:16:20,567 Έχουμε μόνο τρεις μέρες γυρίστε αυτό. 400 00:16:20,734 --> 00:16:22,367 Θα υπάρξουν πολλά δουλειά που πρέπει να γίνει, 401 00:16:22,534 --> 00:16:23,834 πολλή εστίαση. -Ναί. 402 00:16:23,834 --> 00:16:27,367 Πρέπει να βγάλετε το προσωπικό σας έξω εδώ για να σας βοηθήσει να καθαρίσετε αυτόν τον χώρο 403 00:16:27,534 --> 00:16:30,000 έξω λόγω κατασκευής ξεκινά τώρα. 404 00:16:31,667 --> 00:16:33,367 [Aarón] Τρεις ημέρες είναι το μέγιστο που κάποιος θέλει να κλείσει. 405 00:16:33,534 --> 00:16:34,567 Πάμε. 406 00:16:34,734 --> 00:16:35,868 Πιστέψτε με, αλλάζει αυτό θα φτιάξουμε 407 00:16:36,033 --> 00:16:37,067 θα αξίζει τον κόπο. 408 00:16:37,234 --> 00:16:39,367 Νομίζω ένα τεράστιο μέρος που πρέπει να είναι 409 00:16:39,534 --> 00:16:41,100 υλοποιείται είναι ένα μενού ορεκτικών. 410 00:16:41,267 --> 00:16:44,400 Τους λείπει κάτι τέτοιο πλήθος μετά τη δουλειά, και νομίζω 411 00:16:44,567 --> 00:16:47,667 με την κα Τζεν να υλοποιεί ένα δροσερό πρόγραμμα κοκτέιλ, 412 00:16:47,834 --> 00:16:50,801 Νομίζω ότι συλλογικά θα γίνει κάνουν τεράστια διαφορά. 413 00:16:52,968 --> 00:16:53,901 Ποιο είναι το όραμα; 414 00:16:54,067 --> 00:16:55,300 Πώς θα γυρίσεις αυτό γύρω; 415 00:16:55,300 --> 00:16:57,767 Είναι πολλά αυτά μπορούμε να κάνουμε σε σύντομο χρονικό διάστημα να 416 00:16:57,934 --> 00:16:59,300 έχουν πραγματικά μεγάλο αντίκτυπο. 417 00:16:59,467 --> 00:17:00,501 Σχεδιάζοντας εστιατόρια, 418 00:17:00,501 --> 00:17:03,067 είναι μια από τις χαρές της δημιουργικής μου ζωής. 419 00:17:03,234 --> 00:17:04,701 Ο κόσμος δεν ξέρει αυτό που θέλουν. 420 00:17:04,868 --> 00:17:06,167 Θέλουν απλώς να νιώθουν καλά. 421 00:17:06,167 --> 00:17:11,267 Και ό,τι κάνω σε μια τραπεζαρία δωμάτιο είναι στην υπηρεσία αυτού. 422 00:17:11,434 --> 00:17:15,400 Αυτός ο χώρος εδώ, πρέπει να κρατήσουμε την τέχνη koi. 423 00:17:15,567 --> 00:17:17,601 Μόνο λίγη κουρτίνα στο πλάι, 424 00:17:17,767 --> 00:17:19,100 μαλακώνοντάς το λίγο. 425 00:17:19,267 --> 00:17:22,467 Αφαιρέστε όλα αυτά τα τρομερά χαλί και αντικαταστήστε το με 426 00:17:22,634 --> 00:17:25,667 πολυτελές πλακάκι βινυλίου σε ελαφρύ πέτρινο φινίρισμα. 427 00:17:25,834 --> 00:17:29,000 Πέτρινοι τοίχοι προφορές θα είναι καλυμμένο σε μια όμορφη τοιχογραφία. 428 00:17:29,167 --> 00:17:31,767 Και θα αντικαταστήσουμε το παλιό μαξιλάρια θαλάμου 429 00:17:31,934 --> 00:17:33,567 με πιο ανοιχτόχρωμο ύφασμα. 430 00:17:33,734 --> 00:17:35,000 Ανανεώστε τη μπάρα. 431 00:17:35,167 --> 00:17:36,100 -[Ααρόν] Ναι. -[Τζεν] Κάνε το μπαρ να κοιτάζει 432 00:17:36,267 --> 00:17:38,200 λίγο περισσότερο από ένα κομβικό σημείο. 433 00:17:38,367 --> 00:17:40,901 Θα μειώσουμε τον χρυσό τόνους ζωγραφίζοντάς τους 434 00:17:41,067 --> 00:17:43,200 αντίκα λευκό για να αισθάνεται λίγο πιο εκλεπτυσμένο. 435 00:17:44,200 --> 00:17:46,000 Μενταγιόν και απλίκες τοίχου πρόκειται να είναι 436 00:17:46,167 --> 00:17:47,767 η πραγματική αλλαγή παιχνιδιού εδώ. 437 00:17:47,934 --> 00:17:49,200 Για μένα αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα σε αυτό το δωμάτιο. 438 00:17:49,367 --> 00:17:50,701 -Είναι ο φωτισμός. -Ναι. 439 00:17:50,701 --> 00:17:54,367 Το δικό μας τριήμερο και 20.000 $ είναι μην πάτε τόσο μακριά, έτσι φαίνεται 440 00:17:54,534 --> 00:17:55,734 σαν μια πραγματική πρόκληση. 441 00:17:58,200 --> 00:17:59,767 Τώρα λοιπόν που δοκίμασα το φαγητό, θα δουλέψω 442 00:17:59,934 --> 00:18:02,801 Ιωάννα για να αντιμετωπίσει το κόστος του φαγητού και το μέγεθος της μερίδας. 443 00:18:02,968 --> 00:18:03,868 Πως τα πας; Είστε εντάξει; 444 00:18:04,033 --> 00:18:05,100 Τα πάω καλά, ευχαριστώ. 445 00:18:05,267 --> 00:18:07,000 Εντάξει, συνεχίζουμε προετοιμασία κοτόπουλου εδώ. 446 00:18:07,167 --> 00:18:08,767 Εκτός από αυτά που φάγαμε, 447 00:18:08,934 --> 00:18:11,267 το κοτόπουλο τσίλι είναι ο νούμερο ένα πωλητής τους. 448 00:18:11,434 --> 00:18:14,000 Πουλάνε πάνω από 48.000 $ το μήνα. 449 00:18:14,167 --> 00:18:15,767 Νομίζω ότι θα μπορούσαμε καλύτερα. 450 00:18:15,934 --> 00:18:18,367 [Joanna] Λοιπόν μπούτια κοτόπουλου, έχουμε άμυλο πατάτας, 451 00:18:18,534 --> 00:18:20,067 ακριβώς έτσι ώστε να κάνει το κοτόπουλο έξτρα τραγανό. 452 00:18:20,234 --> 00:18:22,167 Θα το βάλουμε λοιπόν αυτή τη φριτέζα εδώ. 453 00:18:23,267 --> 00:18:26,767 [Aarón] Το κοτόπουλο τσίλι, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που 454 00:18:26,934 --> 00:18:28,801 η μαμά και ο μπαμπάς έβαλαν το μενού από την πρώτη μέρα. -Μμ-χμμ. 455 00:18:28,968 --> 00:18:30,567 Οι γονείς μας ήταν σαν, πώς θα ξεχωρίσουμε 456 00:18:30,734 --> 00:18:32,200 τον εαυτό μας από όλους τους άλλους κινέζικα εστιατόρια 457 00:18:32,367 --> 00:18:33,467 που είναι εκεί έξω αυτή τη στιγμή; 458 00:18:33,634 --> 00:18:36,000 Και τότε ήταν που εισήγαγε Φαγητό Hakka. 459 00:18:36,167 --> 00:18:40,400 Πραγματικά οι άνθρωποι Hakka είναι γνωστοί ως πλανόδιοι και έποικοι του 460 00:18:40,567 --> 00:18:41,834 την κινεζική κοινότητα. 461 00:18:41,834 --> 00:18:45,200 Και όπου ανέλαβαν χώρο, ένωσαν αυτές τις γεύσεις 462 00:18:45,367 --> 00:18:48,267 από τη φιλοξενούσα χώρα με το δικό μας παραδοσιακό 463 00:18:48,434 --> 00:18:49,701 κινέζικη κουζίνα. 464 00:18:49,701 --> 00:18:52,501 Άρα είναι υπέροχο γιατί το τσίλι το κοτόπουλο ήταν μια συγχώνευση 465 00:18:52,667 --> 00:18:55,467 Γεύσεις της Νότιας Ινδίας αναμειγνύονται με κινέζικες γεύσεις. 466 00:18:55,634 --> 00:18:57,767 Το κοτόπουλο τσίλι είναι σίγουρα τι μας έβαλε στον χάρτη. 467 00:18:57,934 --> 00:18:59,767 Κι αν δεν ήταν το τσίλι κοτόπουλο, νομίζω ότι θα είχαμε 468 00:18:59,934 --> 00:19:01,667 εξαφανίστηκε πριν από πολύ καιρό. 469 00:19:01,834 --> 00:19:02,968 [Ααρόν] Έχουμε λοιπόν το κοτόπουλο τηγανητό. 470 00:19:03,133 --> 00:19:04,567 Οπότε υποθέτω ότι το επόμενο βήμα είναι να πάτε στο γουόκ. 471 00:19:04,734 --> 00:19:06,367 -[Ιωάννα] Ναι. -[Aarón] Πάμε. 472 00:19:06,534 --> 00:19:08,300 [Joanna] Θα βάλουμε το σκόρδο μας μέσα. 473 00:19:08,467 --> 00:19:10,667 Βάζεις μερικά από αυτά τα όμορφα πάστα τσίλι εκεί μέσα. 474 00:19:10,834 --> 00:19:11,868 Ναί. 475 00:19:12,033 --> 00:19:14,667 Λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ, κρεμμύδια και ταϊλανδέζικα τσίλι. 476 00:19:14,834 --> 00:19:15,767 [Aarón] Ω, φίλε. 477 00:19:15,934 --> 00:19:17,067 Βλέπω ότι δεν είσαι μετρώντας πολλά. 478 00:19:17,234 --> 00:19:18,167 Όχι. 479 00:19:18,334 --> 00:19:20,100 Μπορεί να μαγειρεύει πολύ καουμπόη εδώ μέσα. 480 00:19:20,267 --> 00:19:22,367 καταλαβαίνω. Λοιπόν, εκτιμώ την ειλικρίνειά σου. 481 00:19:22,534 --> 00:19:24,868 Αν όμως δεν μετράτε και δεν έχεις συνοπτική 482 00:19:25,033 --> 00:19:28,467 μέγεθος μερίδας, τότε πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος να κοστίσει 483 00:19:28,634 --> 00:19:30,467 είδη και να είναι κερδοφόρο. 484 00:19:30,634 --> 00:19:32,567 [Ιωάννα] Βάζω το κοτόπουλο. 485 00:19:32,734 --> 00:19:35,767 Μίλα μου για το πόσο αυτό θα ήταν για μία μερίδα. 486 00:19:35,934 --> 00:19:37,968 [Joanna] Αυτό είναι 20 ουγγιές. 487 00:19:38,133 --> 00:19:40,167 Αυτή είναι μια μερίδα κοτόπουλου. 488 00:19:40,334 --> 00:19:43,067 Εδώ, θα βάλω η μαύρη σάλτσα σόγιας μας. 489 00:19:43,234 --> 00:19:44,601 Άρα πήρες το γλυκό, πήρες το αλμυρό, 490 00:19:44,767 --> 00:19:46,701 έχεις το ξινό, έχεις το umami. 491 00:19:46,868 --> 00:19:47,901 -[Aarón] Άνθρωπος. -Εντάξει. 492 00:19:49,000 --> 00:19:50,367 Είμαι νευρικός για σένα δοκιμάστε αυτό. 493 00:19:50,534 --> 00:19:52,467 ♪♪ 494 00:19:58,767 --> 00:20:00,467 Η γεύση στο κοτόπουλο είναι όμορφο. 495 00:20:00,634 --> 00:20:02,467 Θέλω να έχω αυτό, ξέρετε, όλη μέρα. 496 00:20:02,634 --> 00:20:05,267 Αλλά θέλω να πω, είναι υπέροχο. Είναι πραγματικά νόστιμο. 497 00:20:05,434 --> 00:20:07,300 Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι το πιο δημοφιλές σας πιάτο. 498 00:20:07,467 --> 00:20:09,701 -Τώρα ξέρω γιατί, γιατί οι γεύσεις είναι εκεί. -Μμ-χμμ. 499 00:20:09,868 --> 00:20:12,968 Αλλά νομίζω ότι το μέγεθος της μερίδας είναι τόσο μεγάλο. 500 00:20:13,133 --> 00:20:15,100 Πόσα από αυτά τα πιάτα κάνουν υπηρετεις ενα μηνα? 501 00:20:15,267 --> 00:20:18,467 -Τον προηγούμενο μήνα ήταν 2.190. -[Aarón] Εντάξει, αυτό είναι καταπληκτικό. 502 00:20:18,634 --> 00:20:22,267 -Πόσο το σερβίρετε αυτό; - Το πουλάμε στα 22 $. 503 00:20:22,434 --> 00:20:23,367 Αυτό φαίνεται 504 00:20:24,367 --> 00:20:25,801 λίγο χαμηλά, για να είμαι ειλικρινής. 505 00:20:27,267 --> 00:20:29,901 Γνωρίζετε το κόστος του φαγητού αυτό, παρεμπιπτόντως; 506 00:20:30,067 --> 00:20:33,100 Φοβάμαι να σου πω τώρα, αλλά είναι $8,50. 507 00:20:33,267 --> 00:20:36,000 Άρα στα 22 $, αυτό είναι σχεδόν 40%. 508 00:20:36,167 --> 00:20:37,968 Πρέπει να είναι στα 20. 509 00:20:38,133 --> 00:20:40,767 Η τιμή του θα πρέπει να είναι 24 $. 510 00:20:40,934 --> 00:20:45,801 Και σε ένα χρόνο, χάνεις πάνω από 50.000 $ σε ένα πιάτο. 511 00:20:45,968 --> 00:20:48,000 Μπορείτε να μειώσετε τη μερίδα, να αυξήσουν τις τιμές, 512 00:20:48,167 --> 00:20:49,400 και δεν το κάνω σκεφτείτε ότι οι άνθρωποι θα ταξιδέψουν. 513 00:20:50,968 --> 00:20:52,767 Πιστεύω σε σένα. Νομίζω ότι είναι αλήθεια. 514 00:20:52,934 --> 00:20:55,167 Είμαι απλά, είμαι λίγο λίγο ανήσυχος. 515 00:20:55,334 --> 00:20:57,367 [Aarón] Για να είσαι τολμηρός, πρέπει να ρισκάρεις. 516 00:20:57,534 --> 00:20:59,601 Έτσι θα τα καταφέρεις σεβασμό, και θα είσαι 517 00:20:59,767 --> 00:21:01,167 σε θέση να συνεχίσει αυτό το εστιατόριο, εντάξει; 518 00:21:05,701 --> 00:21:07,100 [Τζεν] Θα πάρω καφέ. Θα θέλατε ένα; 519 00:21:07,267 --> 00:21:09,300 -Ναι, παρακαλώ. -Τι δουλεύεις; 520 00:21:09,467 --> 00:21:12,901 -Αριθμοί. -Ε, και πώς φαίνονται; 521 00:21:13,067 --> 00:21:15,601 -Φοβάμαι να σε ρωτήσω. -Δεν είναι υπέροχο. 522 00:21:15,767 --> 00:21:16,667 Είμαστε στο κόκκινο. 523 00:21:16,667 --> 00:21:18,167 Κάτι πρέπει να κάνουμε σχετικά με αυτό. 524 00:21:18,334 --> 00:21:19,767 Νομίζω ότι και τα δύο εμείς, απλά... 525 00:21:21,100 --> 00:21:23,067 ξυπνήστε με, σαν... Είναι απλά σφιχτό. 526 00:21:23,234 --> 00:21:24,767 Πρέπει να πάρουμε μερικά από αυτά το άγχος μακριά σου, 527 00:21:24,934 --> 00:21:26,067 γιατί δεν μπορείς να συνεχίσεις όπως αυτό. 528 00:21:27,868 --> 00:21:29,767 ΕΝΤΑΞΕΙ. 529 00:21:29,934 --> 00:21:32,000 -Είσαι υπερπληθυσμένος. -Ναι. 530 00:21:32,167 --> 00:21:34,701 Πρέπει να έχεις προσωπικό τα έσοδα που έχετε. 531 00:21:34,868 --> 00:21:36,267 Διαφορετικά, δεν υπάρχει εστιατόριο, και δεν υπάρχει 532 00:21:36,434 --> 00:21:37,901 δουλειά για οποιονδήποτε. 533 00:21:38,067 --> 00:21:39,267 Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι πρέπει να κάνουμε. 534 00:21:39,434 --> 00:21:40,667 ΕΝΤΑΞΕΙ. Θέλω να καταλάβω 535 00:21:40,834 --> 00:21:43,400 τι είναι αυτό το εμπόδιο για σένα. 536 00:21:43,567 --> 00:21:46,567 Αισθάνομαι άσχημα, ειλικρινά, περισσότερα για την αδερφή μου. 537 00:21:46,734 --> 00:21:50,000 Δεν είμαι στην κουζίνα, τότε θα είναι αυτή που 538 00:21:50,167 --> 00:21:51,100 πρέπει να το αντιμετωπίσει. 539 00:21:52,167 --> 00:21:55,367 Ξέρω ότι πρέπει να γίνουν περικοπές. εγω απλα... 540 00:21:57,100 --> 00:21:58,367 Δεν θέλω να χάσω την αδερφή μου. 541 00:21:59,701 --> 00:22:01,968 Είχε φόβους για την υγεία της από όλα όσα συμβαίνουν 542 00:22:02,133 --> 00:22:03,868 στο εστιατόριο. -Αμάν! 543 00:22:04,033 --> 00:22:05,767 Ω, λυπάμαι πολύ. Αυτό είναι τόσο πολύ. 544 00:22:05,934 --> 00:22:07,000 Και αυτή είναι η ειλικρινής αλήθεια. 545 00:22:07,167 --> 00:22:09,868 Αυτό είναι πολύ άγχος. Αυτό είναι πολύ άγχος. 546 00:22:10,033 --> 00:22:12,400 Ξέρω πώς είναι η αίσθηση. λυπάμαι πολύ. 547 00:22:12,567 --> 00:22:13,567 έχω πάει σε αυτή τη θέση πριν 548 00:22:13,734 --> 00:22:16,400 και δεν είναι ένα διασκεδαστικό μέρος για να είσαι. 549 00:22:16,567 --> 00:22:18,868 Πρέπει να αρχίσεις να βάζεις πρώτα εσύ και η αδερφή σου. 550 00:22:19,033 --> 00:22:21,868 Οπότε πραγματικά πιστεύω είναι απαραίτητο να το κοιτάξετε 551 00:22:22,033 --> 00:22:25,100 τη λίστα των ανθρώπων σας και αποφασίστε πως θα συνεχίσεις. 552 00:22:25,267 --> 00:22:28,767 Δηλαδή, πραγματικά, δεν μπορώ να πω πόσο σημαντικό είναι να 553 00:22:28,934 --> 00:22:31,868 τονίστε ότι αν δεν το κάνετε αυτό, δεν υπάρχει εστιατόριο 554 00:22:32,033 --> 00:22:32,968 και δεν υπάρχει δουλειά για κανέναν. 555 00:22:35,100 --> 00:22:36,367 Είναι λίγο αποκαρδιωτικό. 556 00:22:36,534 --> 00:22:39,801 Απλώς προσπαθούν να πατάς νερό τώρα. 557 00:22:39,968 --> 00:22:40,901 Και δεν ξέρω 558 00:22:42,300 --> 00:22:44,200 αν μπορούν να σκάψουν βαθύτερα και να φτάσεις εκεί. 559 00:22:50,901 --> 00:22:53,868 Είμαι λίγο προβληματισμένος σχετικά με τη μείωση του ποσού των 560 00:22:54,033 --> 00:22:55,667 φαγητό που βγάζουμε. 561 00:22:55,834 --> 00:22:58,367 Το κοτόπουλο τσίλι είναι το μεγαλύτερο μας πωλητής, και είναι αυτός που είναι 562 00:22:58,534 --> 00:23:03,000 μας κοστίζει περισσότερο -- 52.500 $. 563 00:23:03,167 --> 00:23:04,100 -Ναι. -Τόσο χάνουμε. 564 00:23:04,267 --> 00:23:05,467 Δεν εκπλήσσομαι. 565 00:23:06,968 --> 00:23:10,400 Πάντα πρόκειται να να σιγοβράζει, 566 00:23:10,567 --> 00:23:12,701 μερικές φορές η ένταση που βράζει ανάμεσα στο μπροστινό μέρος του σπιτιού 567 00:23:12,868 --> 00:23:13,767 και πίσω από το σπίτι. 568 00:23:13,767 --> 00:23:16,601 Φανταστείτε να το κάνετε αυτό με η αδερφή σου. 569 00:23:16,767 --> 00:23:19,267 Νομίζω ότι απλά χρειάζεται φέρε τη μαμά μέσα 570 00:23:19,434 --> 00:23:21,467 για να ακούσω τι έχει να πει. 571 00:23:21,634 --> 00:23:24,100 Ας μιλήσουμε λοιπόν μαζί της και να το καταλάβω. 572 00:23:26,167 --> 00:23:28,167 ♪♪ 573 00:23:30,267 --> 00:23:33,200 Θα ξοδέψουμε τόσο λίγα όσο το δυνατόν σε πράγματα όπως 574 00:23:33,367 --> 00:23:36,300 δάπεδο και να φαίνεται καλό, να είναι ανθεκτικό, 575 00:23:36,467 --> 00:23:38,467 αλλά δεν είναι μάρμαρο, ξέρεις; 576 00:23:38,634 --> 00:23:41,667 Θέλουμε πολύ να τους δώσουμε ένα εστιατόριο που είναι φιλόξενο 577 00:23:41,834 --> 00:23:43,501 και ζεστό, λίγο ιδιόρρυθμο 578 00:23:43,667 --> 00:23:45,000 χωρίς να υπάρχει τίποτα από αυτά πάρα πολύ. 579 00:23:50,667 --> 00:23:53,467 [Jeannette] Οι γονείς μας ξεκίνησαν αυτό το εστιατόριο πριν από 40 χρόνια. 580 00:23:53,634 --> 00:23:56,767 Και η πραγματικότητα είναι, σε μια κινεζική οικογένεια, 581 00:23:56,934 --> 00:23:58,300 σέβεσαι τους μεγάλους σου. 582 00:23:59,367 --> 00:24:01,000 Πώς θα αντιδράσει η μαμά; 583 00:24:01,167 --> 00:24:06,901 Νομίζω ότι μπορεί να είναι νευρική με τις αλλαγές. 584 00:24:09,367 --> 00:24:10,801 [Mei] Θέλεις το μισό; Οποιοσδήποτε; 585 00:24:10,968 --> 00:24:12,133 [Jeannette] Όχι, ευχαριστώ. 586 00:24:12,133 --> 00:24:15,667 Έτσι μίλησα με την Τζεν, και βασικά το λέει 587 00:24:15,834 --> 00:24:18,801 πρέπει να κάνουμε περικοπές ανθρώπους και ώρες. 588 00:24:21,300 --> 00:24:22,400 Συμφωνώ με την Jen. 589 00:24:23,767 --> 00:24:25,467 Συμφωνώ με την Jen. 590 00:24:25,634 --> 00:24:28,167 Τι κάνεις, όμως, όταν είναι πολύ απασχολημένο; 591 00:24:28,334 --> 00:24:30,100 Γιατί εγώ είμαι αυτός που είναι μέσα η κουζίνα, σωστά; 592 00:24:30,267 --> 00:24:31,534 Μμ-χμμ. 593 00:24:31,701 --> 00:24:35,000 Νομίζω ότι το κρατάμε στη βάση τώρα, γιατί αν είμαστε πάντα 594 00:24:35,167 --> 00:24:38,667 προετοιμάστηκε για μια κουραστική μέρα και αυτό δεν είναι απασχολημένος, τότε είμαστε 595 00:24:38,834 --> 00:24:42,501 πετώντας ουσιαστικά χρήματα έξω. -Κάθε δεκάρα σώζει. 596 00:24:43,901 --> 00:24:45,100 Ναι. 597 00:24:45,267 --> 00:24:47,467 Και τότε ο Ααρόν μου έλεγε αυτό το κοτόπουλο τσίλι, 598 00:24:47,634 --> 00:24:49,300 πρέπει να αλλάξουμε την τιμή μας. 599 00:24:49,467 --> 00:24:53,767 Θέλει να το αυξήσει κατά 2$ και μειώστε τη μερίδα. 600 00:24:53,934 --> 00:24:55,400 Αύξηση τιμών; 601 00:24:55,567 --> 00:24:57,100 Αυτή τη στιγμή, δεν συμφωνώ με αυτό. 602 00:24:57,267 --> 00:24:58,334 μμ. 603 00:24:58,334 --> 00:25:01,267 Αλλά η μερίδα σοφή, αν μπορείς να το μειώσεις, 604 00:25:01,434 --> 00:25:03,000 κάνει μεγάλη διαφορά. 605 00:25:03,167 --> 00:25:05,467 Είμαι ανένδοτος για αλλάζοντας την τιμή. 606 00:25:05,634 --> 00:25:07,767 -Πάμε ενδιάμεσα, εντάξει; -[Jeannette] 23 $. 607 00:25:07,934 --> 00:25:09,501 - Όχι $2. -Ναι, είναι $1. 608 00:25:09,667 --> 00:25:11,901 -Πηγαίνετε 1$, είναι εντάξει. -Εντάξει, ας κάνουμε 1$. 609 00:25:12,067 --> 00:25:13,133 Ναί. 610 00:25:13,133 --> 00:25:14,868 Θα μας το κάνει δυνατό να πληρώσει κόσμο. 611 00:25:15,033 --> 00:25:16,667 -[Ιωάννα] Μμ-μμ. -Τουλάχιστον συμφωνούμε σε αυτό. 612 00:25:16,834 --> 00:25:18,901 - 1$ λοιπόν. -Ναι. 613 00:25:20,567 --> 00:25:23,601 Έμαθα σε αυτή τη διαδικασία ότι 614 00:25:24,667 --> 00:25:27,567 Έχω κι εγώ φωνή και χρειάζομαι για να μπορέσω να το χρησιμοποιήσω, 615 00:25:27,734 --> 00:25:29,300 ειδικά αν σημαίνει 616 00:25:30,601 --> 00:25:32,267 η ζωή ή ο θάνατος αυτού του εστιατορίου. 617 00:25:34,100 --> 00:25:36,567 [Joanna] Μόλις επιστρέψαμε από τη συζήτηση στη μαμά. 618 00:25:36,734 --> 00:25:39,067 -ΕΝΤΑΞΕΙ. -Και έτσι τα 2 $ είναι μια οριστική απαγόρευση. 619 00:25:39,234 --> 00:25:41,667 - Αυτό δεν είναι υπέροχο. -[Aarón and Jeannette] Όχι. 620 00:25:41,834 --> 00:25:45,501 Αλλά είπε ότι ήταν ανοιχτό σε αύξηση δολαρίου. 621 00:25:45,667 --> 00:25:48,000 Αλλά τότε πρέπει επίσης μειώνουμε τις μερίδες μας 622 00:25:48,167 --> 00:25:50,400 επίσης, επίσης. -Και είσαι επί του σκάφους; 623 00:25:50,567 --> 00:25:53,868 Δεν είμαι πεπεισμένος για αυτό το μέρος μεγέθη και σημείο τιμής είναι 624 00:25:54,033 --> 00:25:55,901 που βρίσκεται. -Α, με σκοτώνεις, Ιωάννα. 625 00:25:57,667 --> 00:26:01,467 Πραγματικά νόμιζα ότι ήταν η μαμά σου ένα εμπόδιο εδώ, αλλά είναι κάπως 626 00:26:01,634 --> 00:26:04,067 μου ακούγεται σαν να είσαι λίγο εμπόδιο εδώ. 627 00:26:04,234 --> 00:26:05,567 Είναι δίκαιο να το πούμε αυτό; 628 00:26:05,734 --> 00:26:07,567 Δεν το αναγνώρισα μέχρι αυτή τη στιγμή. 629 00:26:07,734 --> 00:26:10,367 Γιατί είσαι τόσο ανθεκτικός; 630 00:26:10,534 --> 00:26:12,868 Ίσως γιατί ήταν οι ευχές του μπαμπά μου ποτέ 631 00:26:13,033 --> 00:26:14,400 μειώστε το μέγεθος της μερίδας. 632 00:26:14,567 --> 00:26:16,667 Και τότε τώρα, όπως, όταν οι άνθρωποι 633 00:26:16,834 --> 00:26:18,300 πονάνε για τα λεφτά, τώρα θα κάνουμε, όπως, 634 00:26:18,467 --> 00:26:19,868 αφαιρέστε αυτό που είμαστε ταΐζοντάς τους; 635 00:26:20,033 --> 00:26:21,701 Αλλά δεν είναι τόσο ασπρόμαυρο. 636 00:26:21,868 --> 00:26:23,267 Δεν είναι. Υπάρχει πολύ γκρι εδώ μέσα. 637 00:26:23,434 --> 00:26:24,467 -[Ιωάννα] Μμ-μμ. -Και ήρθε η ώρα για σένα 638 00:26:24,634 --> 00:26:26,400 να ανεβαίνει και να είναι ηγέτες. -Μμ-χμμ. 639 00:26:26,567 --> 00:26:28,667 -Μμ-χμμ. -Ναι, αυτό το εστιατόριο θα κλείσει 640 00:26:28,834 --> 00:26:30,100 αν δεν τα καταφέρουμε. 641 00:26:30,267 --> 00:26:31,801 Και έχουμε μια λύση, για να είμαι ειλικρινής, 642 00:26:31,968 --> 00:26:34,133 και δεν νομίζω είναι τόσο δύσκολο να επιτευχθεί. 643 00:26:36,601 --> 00:26:39,267 Νόμιζα ότι ήταν η μαμά μου το πρόβλημα όλα αυτά τα χρόνια, 644 00:26:39,434 --> 00:26:40,701 και δεν ήταν. Ήμουν εγώ. 645 00:26:40,868 --> 00:26:43,300 Χαίρομαι που ήρθε η συμβουλή από κάποιον άλλον, 646 00:26:43,467 --> 00:26:45,267 και χαίρομαι που η Ιωάννα είχε μια σημαντική ανακάλυψη. 647 00:26:45,434 --> 00:26:48,100 Για να είμαι δίκαιος, όμως, η οικογένειά μου δεν μου έδειξε πώς μπορούμε 648 00:26:48,267 --> 00:26:51,167 μειώστε το μέγεθος της μερίδας και πώς θα μπορούσαμε να το κάνουμε αυτό υλικοτεχνικά. 649 00:26:51,334 --> 00:26:52,767 Οπότε είμαι ενθουσιασμένος για αυτούς για να μας δείξει πώς 650 00:26:52,934 --> 00:26:54,100 μπορούμε να το κάνουμε υλικοτεχνικά. 651 00:26:55,200 --> 00:26:57,334 ♪♪ 652 00:26:59,801 --> 00:27:02,968 Έτσι με μερικές λεπτές τροποποιήσεις, μπορούμε να δείξουμε στον σεφ Ιωάννα πώς να 653 00:27:03,133 --> 00:27:06,067 μειώστε το μέγεθος της μερίδας το διάσημο κοτόπουλο τσίλι, 654 00:27:06,234 --> 00:27:08,067 και πώς θα μπορούσε να είναι αυτό πιο κερδοφόρα. 655 00:27:08,234 --> 00:27:09,501 Το ένα έχει 20 ουγγιές πρωτεΐνης, 656 00:27:09,667 --> 00:27:12,701 και το ένα έχει 17 ουγγιές πρωτεΐνης. 657 00:27:12,868 --> 00:27:14,667 Ποιο πιστεύετε έχει 20 έναντι 17; 658 00:27:16,868 --> 00:27:19,367 Θα το πω αυτό αυτό έχει 20 ουγγιές, 659 00:27:19,534 --> 00:27:21,701 και αυτό είναι 17 ουγγιές. 660 00:27:21,868 --> 00:27:23,968 Αυτό ακριβώς μοιάζει να έχει πολλά περισσότερα. 661 00:27:24,133 --> 00:27:26,100 -Αυτό έχει 17 ουγγιές. -Οχι. 662 00:27:26,267 --> 00:27:28,267 Και αυτό έχει 20 ουγγιές πρωτεΐνης. 663 00:27:28,434 --> 00:27:29,667 Αυτό είναι απίστευτο. 664 00:27:29,834 --> 00:27:33,267 Απλώς μείωσα τη μερίδα μέγεθος, αλλά το στοίβαξε. 665 00:27:33,434 --> 00:27:35,868 Έτσι οπτικά, φαίνεται άφθονο. 666 00:27:36,033 --> 00:27:37,367 Πες μου λίγο τι το ενοίκιο σου είναι πάλι. 667 00:27:37,534 --> 00:27:40,000 -Θύμισε μου. - Περίπου 30.000 $ το μήνα. 668 00:27:40,167 --> 00:27:42,868 Θα εξοικονομήσεις απλώς με αυτή την απλή αλλαγή. 669 00:27:43,033 --> 00:27:44,167 -Μμ-χμμ. - Δείτε το. 670 00:27:44,334 --> 00:27:47,767 -33.901 $. -Αυτό είναι απίστευτο. 671 00:27:47,934 --> 00:27:49,367 [Aarón] Ανά έτος. Εντάξει; 672 00:27:49,534 --> 00:27:53,000 - 33.000 $. -[Aarón] 901 $. 673 00:27:53,167 --> 00:27:56,968 Υπάρχουν τρόποι εφαρμογής αυτού σε οτιδήποτε άλλο κάνεις. 674 00:27:57,133 --> 00:27:59,567 Σούπερ ανοιχτό σε αυτό τώρα. Είμαι πολύ ενθουσιασμένος. 675 00:27:59,734 --> 00:28:01,501 Νομίζω ότι ήμουν μόνο εγώ που έπρεπε να αλλάξει. 676 00:28:01,667 --> 00:28:03,100 Και γι' αυτό είμαστε εδώ. 677 00:28:03,267 --> 00:28:05,267 Έχω αντισταθεί αλλάζοντας το μέγεθος της μερίδας. 678 00:28:05,434 --> 00:28:07,801 Και αυτό δεν το είχα καν συνειδητοποιήσει ήταν επειδή απλώς προσπαθούσα 679 00:28:07,968 --> 00:28:09,400 να τιμήσω τον πατέρα μου. 680 00:28:09,567 --> 00:28:11,501 Και πάντα ήθελε μεγάλα μεγέθη μερίδων. 681 00:28:11,667 --> 00:28:13,868 Χμ, αλλά ήταν πραγματικά βιδώνοντάς μας. 682 00:28:14,033 --> 00:28:17,300 Οπότε είμαι πραγματικά εκστατικός για να το κάνουμε μικρότερο 683 00:28:17,467 --> 00:28:18,767 για να μπορέσουμε να ξεκινήσουμε βγάζοντας χρήματα. 684 00:28:18,934 --> 00:28:21,000 Είμαι για όλα αυτά προτείνουν 685 00:28:21,167 --> 00:28:22,767 γιατί νομίζω 686 00:28:22,934 --> 00:28:25,267 είμαστε τόσο στα ζιζάνια που ήταν κάπως δύσκολο 687 00:28:25,434 --> 00:28:26,868 βλέπεις, ξέρεις; -Ναι. 688 00:28:27,033 --> 00:28:28,767 Οπότε είναι ωραίο να έχεις άλλα άτομα που δεν είναι μέσα 689 00:28:28,934 --> 00:28:31,100 η οικογένεια που μπορεί απλά να δει πράγματα καλύτερα από ό,τι μπορούμε 690 00:28:31,267 --> 00:28:33,801 και μετά να μας το παρουσιάσετε. -Ναι, το χρειαζόμασταν. 691 00:28:33,968 --> 00:28:36,267 Ναι. Είναι απίστευτο. 692 00:28:36,434 --> 00:28:37,667 -Είμαι πολύ ενθουσιασμένος. -Είμαι τόσο χαρούμενος. 693 00:28:37,834 --> 00:28:39,033 Είμαι πολύ ενθουσιασμένος. 694 00:28:39,200 --> 00:28:42,100 Με κάνει να νιώθω τόσο καλά που αγκαλιάζουν την αλλαγή. 695 00:28:42,267 --> 00:28:45,467 Καταλαβαίνουν τη σημασία της οικογενειακής τους κληρονομιάς. 696 00:28:45,634 --> 00:28:46,567 Γνωρίζουν τη σημασία 697 00:28:46,567 --> 00:28:48,968 της συνεργασίας και να είσαι αφεντικό. 698 00:28:49,133 --> 00:28:50,067 [γελάνε και οι δύο] 699 00:28:55,100 --> 00:28:57,834 ♪♪ 700 00:29:00,367 --> 00:29:02,067 [Τζεν] Τα μαξιλάρια ήταν αρκετά κομμένο, 701 00:29:02,234 --> 00:29:05,200 οπότε πραγματικά δεν είχαμε άλλη επιλογή αλλά για να τα ανακτήσει. 702 00:29:07,667 --> 00:29:08,667 Αυτά τα είχαμε τεμάχια παραγγελία. 703 00:29:08,834 --> 00:29:09,767 [Aarón] Cool. 704 00:29:09,934 --> 00:29:11,868 Αυτός είναι ένας ντόπιος καλλιτέχνης, Anson Ng. 705 00:29:12,033 --> 00:29:14,868 Ελέγξτε αυτή την υπέροχη οικογένεια πορτρέτο έξω. 706 00:29:15,033 --> 00:29:17,901 Οπότε θα το δεις πότε ανεβαίνεις τις σκάλες. 707 00:29:18,067 --> 00:29:19,501 - Συγκινούμαι. - Κατάλαβα. 708 00:29:19,667 --> 00:29:22,000 Ίσως με ενθουσιάσει ένα καινούργιο φριτέζα ή κάτι τέτοιο, 709 00:29:22,167 --> 00:29:23,701 αλλά αυτό είναι πολύ μεγάλο θέμα. 710 00:29:26,167 --> 00:29:29,067 Αν τα εστιατόρια δεν εξελίσσονται, μένουν στάσιμοι, 711 00:29:29,234 --> 00:29:30,467 εφησυχάζουν. 712 00:29:30,634 --> 00:29:33,767 Ήρθε η ώρα να πάω εκεί μέσα με τον Chef Joanna και φτιάξτε 713 00:29:33,934 --> 00:29:36,167 ένα νόστιμο μενού ορεκτικών. 714 00:29:36,334 --> 00:29:38,968 Δυστυχώς, όταν είχα αυτά τα ορεκτικά νωρίτερα, 715 00:29:39,133 --> 00:29:40,968 εγώ και η Τζεν ήμασταν πολύ απογοητευμένος. -Το ξέρω. 716 00:29:41,133 --> 00:29:43,767 Και η απλότητά του δεν ήταν αξέχαστη, καταλαβαίνετε τι εννοώ; 717 00:29:43,934 --> 00:29:44,868 Ναί. Ναι. 718 00:29:44,868 --> 00:29:46,167 Και νομίζω ότι θα το κάνουμε εισαγάγετε μερικά 719 00:29:46,334 --> 00:29:48,000 αξέχαστες γεύσεις που δεν θα μειώσουν 720 00:29:48,167 --> 00:29:49,267 από την ουσία του εστιατορίου. 721 00:29:49,434 --> 00:29:50,501 Νομίζω ότι είναι πραγματικά σημαντικό. 722 00:29:50,667 --> 00:29:51,868 -ΕΝΤΑΞΕΙ. -Δεν θέλουμε να αλλάξουμε 723 00:29:51,868 --> 00:29:54,300 το Hakka, αλλά αυτό που θέλουμε να κάνουμε είναι κάτι σαν, 724 00:29:54,467 --> 00:29:55,701 μεγαλώστε το. -Ναι. 725 00:29:55,701 --> 00:29:58,901 Αν έχετε πραγματικά νόστιμο και μεζέδες σε καλές τιμές, 726 00:29:59,067 --> 00:30:00,467 μπορείτε να κάνετε μια όμορφη δεκάρα. 727 00:30:00,634 --> 00:30:02,367 Στην πραγματικότητα κρατάει τους ανθρώπους εκεί περισσότερο. 728 00:30:02,534 --> 00:30:04,601 Έχετε την τάση να πίνετε περισσότερο, ξοδέψτε περισσότερα. 729 00:30:04,767 --> 00:30:07,767 Θα ξεκινήσουμε με το Σετσουάν γαρίδες βουτύρου. 730 00:30:07,934 --> 00:30:12,200 Λίγο όμορφο μαλακό βούτυρο. Πάρτε λίγο σκόρδο. 731 00:30:12,367 --> 00:30:14,067 Εδώ έχουμε μερικά όμορφα πάστα τσίλι. 732 00:30:14,234 --> 00:30:16,100 Και μετά έχουμε σαν το τσίλι τραγανά κομμάτια. 733 00:30:16,267 --> 00:30:17,167 Λίγο κρασί Shaoxing, εντάξει; 734 00:30:17,334 --> 00:30:19,200 -Ομορφη. -Λίγη σόγια. 735 00:30:20,267 --> 00:30:22,968 Μόλις γίνει, θα το κάνουμε πρέπει να το τυλίξετε 736 00:30:23,968 --> 00:30:25,567 και φτιάξε αυτή τη ρουλέτα, αν θέλετε. 737 00:30:25,734 --> 00:30:27,267 Και μετά απλά βάζεις αυτά στην κατάψυξη. 738 00:30:27,434 --> 00:30:30,467 Αν είναι μαλακό, δεν είναι θα γαλακτωματοποιηθεί. 739 00:30:30,634 --> 00:30:32,567 -Έχω μερικές γαρίδες. -[Ιωάννα] Α-χα. 740 00:30:32,734 --> 00:30:35,901 Λοιπόν τώρα θα το πάρουμε αυτό. Θα έλεγα περίπου δύο ουγγιές. 741 00:30:36,067 --> 00:30:38,000 ♪♪ 742 00:30:41,367 --> 00:30:43,067 [Ιωάννα] Ωχ. 743 00:30:44,367 --> 00:30:45,667 Πολύ κουλ. 744 00:30:45,834 --> 00:30:47,868 [Aarón] Θα το κάνω λοιπόν λίγο τραγανό σκόρδο. 745 00:30:48,033 --> 00:30:50,267 Έχω λίγο τηγανητό ασκαλώνιο. Έχουμε λίγη ρίζα λωτού. 746 00:30:50,434 --> 00:30:51,801 -Είναι τόσο όμορφο. -Δεν είναι ωραίο; 747 00:30:51,968 --> 00:30:52,868 Ναι. 748 00:30:53,033 --> 00:30:56,467 Βαριά στην προετοιμασία, εύκολο στην εκτέλεση. 749 00:30:56,634 --> 00:30:57,567 -Να γευτούμε; -Ναί. 750 00:30:57,734 --> 00:30:59,400 Έχουμε το Σετσουάν γαρίδες βουτύρου. 751 00:31:01,000 --> 00:31:03,167 -Καλά, σωστά; -Μμ, είναι πολύ καλό. 752 00:31:03,334 --> 00:31:05,501 Και αν το πουλήσουμε στα 19 $, εντάξει; -Μμ-χμμ. 753 00:31:05,667 --> 00:31:08,868 Πλησιάζεις σε κέρδος 14 $. 754 00:31:09,033 --> 00:31:10,067 [Ιωάννα] Καταπληκτικό. 755 00:31:10,234 --> 00:31:11,801 -[Aarón] Από ένα πιάτο. -Αυτό είναι φοβερό. 756 00:31:14,267 --> 00:31:16,901 Λοιπόν, ξέρετε, μιλάμε περίπου σαν τζαζ up 757 00:31:17,067 --> 00:31:18,467 αυτό το μενού ορεκτικών, 758 00:31:18,634 --> 00:31:20,501 κάτι που θα γίνει πραγματικά αξέχαστη -- 759 00:31:20,667 --> 00:31:22,567 το σπρίνγκ ρολό κρέατος καβουριού. -Ομορφη. 760 00:31:22,734 --> 00:31:24,167 Εντάξει, τώρα ποιο είναι το πρώτο πράγμα που βλέπεις πότε 761 00:31:24,334 --> 00:31:26,601 κοιτάς αυτό το μπολ; -[Ιωάννα] Όπως ακριβώς κομμάτια καβουριού. 762 00:31:26,767 --> 00:31:28,267 [Aarón] Ναι, τίποτα από αυτά στο κουτάκι. 763 00:31:28,434 --> 00:31:29,467 -[Ιωάννα] Όχι. -Ας ξεκινήσουμε. 764 00:31:29,634 --> 00:31:31,901 Εδώ λοιπόν, Έχω λίγη σόγια, 765 00:31:32,067 --> 00:31:34,100 λίγο κρασί Shaoxing... -[Ιωάννα] Μμ-μμ. 766 00:31:34,267 --> 00:31:35,767 ...το οποίο θα προσθέσει κάποια οξύτητα. 767 00:31:35,934 --> 00:31:37,467 Έχουμε ένα χοντρό κρεμμύδι, που έχετε μέσα 768 00:31:37,634 --> 00:31:38,868 το σπίτι, σωστά; -[Ιωάννα] Μμ-μμ. 769 00:31:39,033 --> 00:31:40,801 Τζίντζερ, λίγο μαγιονέζα, 770 00:31:40,968 --> 00:31:42,000 Ιαπωνική μαγιονέζα. -[Ιωάννα] Εντάξει. 771 00:31:42,167 --> 00:31:44,200 - Αυτό είναι λίγο κόλιαντρο, φυσικά. -Ω. 772 00:31:44,367 --> 00:31:46,467 Και φυσικά έχουμε μερικά ζέστη με το σαμπάλ, 773 00:31:46,634 --> 00:31:47,667 ή την πάστα τσίλι. 774 00:31:47,667 --> 00:31:49,467 -Θα προσθέσουμε λίγο γιαούρτι. -[Ιωάννα] Ω. 775 00:31:49,634 --> 00:31:53,601 Έτσι θα είναι το γιαούρτι είδος αντίθετης γεύσης 776 00:31:53,767 --> 00:31:55,467 αυτό θα κάνει πραγματικά αυτή η γέμιση 777 00:31:55,634 --> 00:31:57,801 πραγματικά ποπ, εντάξει; -Ω. 778 00:31:57,968 --> 00:32:01,667 Αυτό το τσίλι καβούρι, Νομίζω, αντανακλά πραγματικά το είδος 779 00:32:01,834 --> 00:32:04,367 της κουζίνας Hakka, που τα έχει στεγνώσει 780 00:32:04,534 --> 00:32:06,801 τσίλι και την κρεμώδη υφή και την υφή. 781 00:32:06,968 --> 00:32:09,300 Νομίζω ότι ο κόσμος πραγματικά θα το κάνει το λατρεύω. 782 00:32:09,467 --> 00:32:10,601 Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε 783 00:32:10,601 --> 00:32:11,868 αυτά τα μικρά κακά αγόρια, εντάξει; -[Ιωάννα] Εντάξει. 784 00:32:12,033 --> 00:32:15,267 Εδώ έχω λίγο νερό και αλεύρι, εντάξει; 785 00:32:15,434 --> 00:32:18,267 Έτσι με τόσα καβούρια, πώς θα ήταν η επιστροφή μας; 786 00:32:18,434 --> 00:32:20,267 Πόσα σπρινγκ ρολ μπορεί φτιάχνουμε από αυτό; 787 00:32:20,434 --> 00:32:23,467 -Μάλλον καμιά δεκαριά με 16. -Α, αυτό είναι πολύ καλό. 788 00:32:23,634 --> 00:32:25,300 [Ααρόν] Εντάξει, τώρα θα το κάνουμε δούλεψε αυτή τη γαρνιτούρα, Ιωάννα. 789 00:32:25,467 --> 00:32:27,968 Εδώ λοιπόν έχουμε μερικά ριζόχαρτο στη φριτέζα. 790 00:32:28,133 --> 00:32:29,868 Και βάλε κάτω λίγο της πίεσης. 791 00:32:31,467 --> 00:32:32,901 -Αυτό είναι πολύ ωραίο. -[Ααρόν] Ναι. 792 00:32:33,067 --> 00:32:35,467 Θα θέλατε, για υπηρεσία, να ετοιμάσω ένα ολόκληρο μάτσο από αυτά; 793 00:32:35,634 --> 00:32:37,100 -Απολύτως. -ΕΝΤΑΞΕΙ. 794 00:32:37,267 --> 00:32:39,100 [Aarón] Και μετά τώρα θα το κάνουμε τηγανίζουμε τα Spring rolls μας. 795 00:32:39,267 --> 00:32:40,868 -Έχουμε λίγο άμυλο πατάτας. -[Ιωάννα] Εντάξει. 796 00:32:41,033 --> 00:32:43,067 [Aarón] Θα κάνουμε tempura χτυπήστε τα. 797 00:32:43,234 --> 00:32:44,567 Μόλις ροδίσουν στο εξωτερικό, 798 00:32:44,734 --> 00:32:46,067 ξέρεις ότι είναι καλοί. -[Ιωάννα] Μμ-μμ -- Εντάξει. 799 00:32:48,200 --> 00:32:49,367 Βλέπω; Κοίτα πόσο υπέροχο είναι αυτό. 800 00:32:49,534 --> 00:32:50,567 Ομορφη. 801 00:32:50,567 --> 00:32:52,467 [Aarón] Πες μου ότι δεν το κάνουν φαίνονται ελκυστικά; 802 00:32:52,634 --> 00:32:53,567 Ναι, πολύ ελκυστικό. 803 00:32:53,734 --> 00:32:55,000 Και διπλασιάστηκαν μέγεθος, επίσης. 804 00:32:55,167 --> 00:32:56,100 [Aarón] Απολύτως. 805 00:32:56,267 --> 00:32:57,868 Θα τεμαχίσουμε η προκατάληψη, εντάξει; 806 00:32:58,033 --> 00:33:01,267 Αυτό το όμορφο ριζόχαρτο η γαρνιτούρα θα κάνει κάτι τέτοιο 807 00:33:01,434 --> 00:33:02,801 ως φωλιά, αν θέλετε. 808 00:33:02,968 --> 00:33:04,367 Θα προσθέσω λίγο των χόρτων. 809 00:33:05,567 --> 00:33:07,467 Τώρα απλά θα κάνουμε όπως αυτός ο μικρός καταρράκτης. 810 00:33:07,634 --> 00:33:09,400 [Ιωάννα] Α, ψηλώνει κι αυτό. 811 00:33:09,567 --> 00:33:10,601 Ναι, ναι, δεν είναι υπέροχο; 812 00:33:10,767 --> 00:33:12,467 Είναι. 813 00:33:12,634 --> 00:33:13,968 -Ερχομαι. -[Ιωάννα] Είναι όμορφο. 814 00:33:14,133 --> 00:33:17,868 - Στην πραγματικότητα είναι 2,82 $. -Αυτό είναι απίστευτο. 815 00:33:18,033 --> 00:33:20,167 Κέρδος μόνο σε κάτι τόσο απλό όσο αυτό. 816 00:33:20,334 --> 00:33:22,167 -[Ιωάννα] Μμ-μμ. -[Aarón] Είναι 13,18 $. 817 00:33:22,334 --> 00:33:23,300 [Joanna] Ουάου. 818 00:33:24,501 --> 00:33:25,501 ΕΝΤΑΞΕΙ. 819 00:33:28,868 --> 00:33:29,868 Είναι πραγματικά καλό. 820 00:33:30,033 --> 00:33:32,067 Έτσι, ο Yueh Tung είναι στην πραγματικότητα ένα ψαροχώρι, 821 00:33:32,234 --> 00:33:33,701 σαν ψαροχώρι Χάκκα. -Ω! 822 00:33:33,868 --> 00:33:36,100 Και ήμασταν γνωστοί για αυτό θαλασσινά, αλλά μόνο λόγω του κόστους 823 00:33:36,267 --> 00:33:38,000 και όλα πήγαν έτσι εκθετικά, σταματήσαμε. 824 00:33:38,167 --> 00:33:40,801 Αυτός λοιπόν είναι σαν ένας τέλειος τρόπος για να το ξανασυστήσω. 825 00:33:40,968 --> 00:33:42,868 Ω, μου αρέσει να το ακούω αυτό. 826 00:33:43,033 --> 00:33:44,567 Αυτό με κάνει συναισθηματικό. Δεν ξέρω γιατί. 827 00:33:44,734 --> 00:33:46,167 -[Ααρόν] Μην ανησυχείς. -Αλλά σημαίνει απλώς ανάπτυξη, 828 00:33:46,334 --> 00:33:47,567 οπότε το λατρεύω. -Το ξέρω. 829 00:33:47,734 --> 00:33:50,100 Μερικές φορές η αλλαγή είναι δύσκολη, αλλά είναι απαραίτητο. 830 00:33:50,267 --> 00:33:51,267 ΕΝΤΑΞΕΙ. 831 00:33:52,467 --> 00:33:54,467 ♪♪ 832 00:33:59,000 --> 00:34:03,200 Αυτό το δωμάτιο είναι ένα διαφορετικό δωμάτιο με κάθε τρόπο, αν και 833 00:34:03,367 --> 00:34:04,901 τα οστά είναι ακόμα τα ίδια. 834 00:34:05,067 --> 00:34:09,167 Είναι σαν να υπάρχει αληθινή αγάπη και φροντίδα εδώ, και αυτό είναι 835 00:34:09,334 --> 00:34:11,000 το να είσαι σε ένα εστιατόριο είναι -- είναι συναισθήματα. 836 00:34:11,167 --> 00:34:12,334 Αυτό είναι ένα vibe. 837 00:34:14,467 --> 00:34:16,601 Θέλω να είναι αυτή η τραπεζαρία ιδανικό για την Jeannette 838 00:34:16,767 --> 00:34:19,767 και η Ιωάννα, και απλά θέλω να έχουν ένα λεπτό εδώ μέσα 839 00:34:19,934 --> 00:34:22,200 για να το απολαύσετε πριν από τους πελάτες αρχίστε να πλημμυρίζετε. 840 00:34:22,367 --> 00:34:24,100 -Είμαι νευρικός, αλλά είμαι ενθουσιασμένος. -Ναι. 841 00:34:25,267 --> 00:34:26,400 Αυτό είναι, σαν, αυτό που ήμασταν περιμένοντας. 842 00:34:26,567 --> 00:34:27,767 -Φυσικά. -Είναι αυτό που ήμασταν δουλεύοντας για. 843 00:34:27,934 --> 00:34:30,868 Τώρα είναι όλα σχετικά υλοποίηση, εκτέλεση. 844 00:34:31,033 --> 00:34:32,901 Ναι, έχω ξετρελαθεί από αυτό έχουμε καταφέρει. 845 00:34:33,067 --> 00:34:34,000 Είναι πολύ ωραίο. 846 00:34:36,300 --> 00:34:39,200 ♪♪ 847 00:34:41,667 --> 00:34:45,367 Ελπίζω ότι αυτό πραγματικά μας αντικατοπτρίζει και τι προσπαθούμε να κάνουμε 848 00:34:45,534 --> 00:34:47,467 και η νέα γενιά. 849 00:34:47,634 --> 00:34:48,701 -Α, ναι. -Ναι. 850 00:34:48,701 --> 00:34:50,467 Το θέλαμε αυτό πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. 851 00:34:50,634 --> 00:34:52,100 Είμαι τόσο έτοιμος για αυτό. 852 00:34:52,267 --> 00:34:53,400 Είμαι πραγματικά έτοιμος για και αυτό. 853 00:34:53,567 --> 00:34:54,868 -Εντάξει, εντάξει. -Εντάξει. 854 00:34:55,033 --> 00:34:57,100 Ιωάννα, Jeannette, είσαι έτοιμος να δεις 855 00:34:57,267 --> 00:34:58,467 το νέο Yueh Tung; -[και τα δύο] Ναι! 856 00:34:58,634 --> 00:35:00,701 -Εντάξει, πάμε μωρό μου! -Αμήν. 857 00:35:00,868 --> 00:35:02,267 -Ερχομαι. -Θεέ μου! 858 00:35:04,300 --> 00:35:05,767 [Jen] Είσαι έτοιμος να δεις το Yueh Tung; 859 00:35:05,934 --> 00:35:06,767 -[και τα δύο] Ναι! -[Aarón] Έλα. 860 00:35:06,934 --> 00:35:08,200 Θεέ μου. 861 00:35:08,367 --> 00:35:10,367 -Εντάξει. -Εσείς, το κάνατε απίστευτη δουλειά. 862 00:35:10,534 --> 00:35:11,601 [Jeannette] Λατρεύω αυτό! 863 00:35:11,767 --> 00:35:13,701 [αναπαραγωγική μουσική] 864 00:35:17,868 --> 00:35:19,467 [Joanna] Ουάου. 865 00:35:19,634 --> 00:35:22,467 Αυτό μοιάζει με εντελώς διαφορετικό χώρο. 866 00:35:22,634 --> 00:35:24,400 -Τόσο όμορφα. -Ω. 867 00:35:24,567 --> 00:35:26,367 Θα έχεις κόσμο περιμένω, γιατί θα το κάνεις 868 00:35:26,534 --> 00:35:29,167 να είστε πολυσύχναστοι και απασχολημένοι. - Αυτό φαίνεται όμορφο. 869 00:35:29,334 --> 00:35:32,901 Αισθάνεται πιο ελαφρύ. Δεν αισθάνεται τόσο σκοτεινό. 870 00:35:33,067 --> 00:35:36,767 Και οι φωτογραφίες μας. Αυτό είναι πολύ ωραίο. 871 00:35:36,934 --> 00:35:37,868 -[Jen] Νέος όροφος. -[Ιωάννα] Ναι. 872 00:35:38,033 --> 00:35:39,234 [Jeannette] Ουάου. 873 00:35:41,701 --> 00:35:42,901 [Joanna] Απίστευτο. 874 00:35:42,901 --> 00:35:44,868 Αντανακλά το φως κατά κάποιο τρόπο ότι το χαλί δεν το έκανε. 875 00:35:45,033 --> 00:35:47,968 Αυτές οι υπέροχες νέες καρέκλες που είναι πολύ, πολύ άνετα. 876 00:35:48,133 --> 00:35:50,567 Αλλάξαμε τις καρέκλες σας, αλλά φαίνονται πολύ καλύτερα 877 00:35:50,734 --> 00:35:52,000 τώρα με ωραίο μαύρο ματ. 878 00:35:55,200 --> 00:35:56,267 [Jeannette] Πολύ χαρούμενη. 879 00:35:56,434 --> 00:35:58,400 Νιώθω σαν να είναι Χριστούγεννα, σαν, απλά... 880 00:35:58,567 --> 00:35:59,968 -Ναι. -Προσπαθώ να πάρω τα πάντα μέσα, 881 00:36:00,200 --> 00:36:02,000 και είμαι τόσο ενθουσιασμένος αυτή τη στιγμή. 882 00:36:02,167 --> 00:36:05,567 [Jen] Αυτή η τέχνη koi, αυτή είναι ο καρδιακός παλμός αυτού του σχεδίου. 883 00:36:05,734 --> 00:36:08,167 -Νιώθω ότι έχει ψυχή τώρα. -[Ααρόν] Ναι. 884 00:36:08,334 --> 00:36:11,067 [Jen] Αυτός ο όμορφος τοίχος τοιχογραφίας κάλυψη, δεν είναι μόνο 885 00:36:11,234 --> 00:36:14,100 μια ταπετσαρία με μοτίβο. Κάθε κομμάτι είναι μοναδικό. 886 00:36:14,267 --> 00:36:17,601 [Ιωάννα] Ένιωσα σαν να ήμασταν σε μια αίθουσα πριν και τώρα μοιάζει 887 00:36:17,767 --> 00:36:20,267 είμαστε σε ξενοδοχείο ή σπα. -[Ααρόν] Ναι, ναι. 888 00:36:20,434 --> 00:36:21,901 Μπορείτε να δείτε τους καρπούς του η εργασία, σωστά; 889 00:36:22,067 --> 00:36:23,234 -[Ιωάννα] Ναι. -[Jeannette] Ναι. 890 00:36:23,234 --> 00:36:24,467 [Aarón] Το καταλαβαίνεις αυτό αυτή είναι μια δραστική αλλαγή 891 00:36:24,634 --> 00:36:26,000 προς το καλύτερο. -[Ιωάννα] Ναι -- ναι. 892 00:36:26,167 --> 00:36:27,567 [Aarón] Λίγο ακόμα σοφιστικέ, σωστά; 893 00:36:27,734 --> 00:36:30,367 [Ζανέτ] Δεν πιστεύαμε ότι ήταν αυτό 894 00:36:31,567 --> 00:36:35,000 δυνατό, ε... 895 00:36:35,167 --> 00:36:39,767 Η Ιωάννα και εγώ, μας αρέσει ο στόχος μας ήταν πραγματικά να αλλάξει ο χώρος, 896 00:36:39,934 --> 00:36:42,701 και δεν είχαμε τα οικονομικά να το κάνεις αυτό, 897 00:36:42,868 --> 00:36:44,400 να δημιουργήσει κάτι διαφορετικό. 898 00:36:45,901 --> 00:36:47,801 Αλλά εσείς το κάνατε δυνατό, 899 00:36:47,968 --> 00:36:52,167 και είμαστε τόσο ευγνώμονες. -[Τζεν] Αυ. 900 00:36:52,334 --> 00:36:53,367 -Θα κλάψω. -[Η Ζανέτ κλαίει] 901 00:36:53,534 --> 00:36:55,100 - Ωχ. - [Ιωάννα] Ευχαριστώ. 902 00:36:56,300 --> 00:36:57,868 Δεν μπορείς να κλάψεις. Δεν μπορείς να κλάψεις. 903 00:36:58,033 --> 00:36:59,667 -Αυτά είναι δάκρυα χαράς. -Είναι χαρούμενα δάκρυα. 904 00:36:59,834 --> 00:37:01,601 Είμαστε τόσο χαρούμενοι. Έχουμε κλάψει τόσο πολύ. 905 00:37:01,767 --> 00:37:03,667 Νομίζω σε όλη τη διάρκεια όλη αυτή η διαδικασία. 906 00:37:03,834 --> 00:37:05,467 Αυτά όμως είναι τα πρώτα χαρούμενα δάκρυα. 907 00:37:05,634 --> 00:37:07,968 Τι πιστεύεις η μαμά σου θα σκεφτεί; 908 00:37:08,133 --> 00:37:10,067 Νομίζω ότι θα το κάνει το λατρεύω. 909 00:37:10,234 --> 00:37:13,467 Δεν νομίζω ότι θα το κάνει πες το προφορικά, 910 00:37:13,634 --> 00:37:15,667 αλλά θα σου δώσει, όπως, το νεύμα της έγκρισης, 911 00:37:15,834 --> 00:37:18,067 που σημαίνει ότι της αρέσει. 912 00:37:18,234 --> 00:37:19,501 Θα την πάρω αγκάλιασέ με. 913 00:37:23,467 --> 00:37:26,467 Αυτό είναι. Ψάχνετε; 914 00:37:26,634 --> 00:37:28,701 -Εκπληκτική επιτυχία. -Δικαίωμα; 915 00:37:28,868 --> 00:37:30,367 - Είναι υπέροχο. -Δεν είναι; 916 00:37:30,534 --> 00:37:32,367 Είναι όμορφο. Πραγματικά το λατρεύω. 917 00:37:32,534 --> 00:37:33,400 Ναι; 918 00:37:33,567 --> 00:37:37,000 Δεν έχω δει ποτέ είσαι τόσο ενθουσιασμένος. 919 00:37:37,167 --> 00:37:40,167 -Είναι όμορφο. -Το νέο Yueh Tung. 920 00:37:40,334 --> 00:37:42,767 Ναι. Δεν το περίμενα αυτό. 921 00:37:42,934 --> 00:37:45,267 -Είναι πολύ ωραίο. -Κλαίει. 922 00:37:45,434 --> 00:37:48,567 -Περίμενε, τι, τι, τι; -Δεν θέλουμε να χάσουμε ένα κλάμα. 923 00:37:48,734 --> 00:37:51,267 -Σας ευχαριστώ. Ευχαριστώ πολύ. -Τι κάνετε; 924 00:37:51,434 --> 00:37:52,968 Σας ευχαριστώ. Τα πήγες υπέροχα. 925 00:37:53,133 --> 00:37:54,367 Ω, Θεέ μου. 926 00:37:54,534 --> 00:37:56,167 Ποια είναι αυτή; 927 00:37:56,334 --> 00:37:58,734 ♪♪ 928 00:38:01,267 --> 00:38:04,234 Καλώς ορίσατε στο το νέο Yueh Tung! 929 00:38:06,701 --> 00:38:09,567 -[Ιωάννα] Έλα μέσα. -[Jeannette] Ευχαριστώ, παιδιά. 930 00:38:09,734 --> 00:38:11,167 [Aarón] Λέτε, "Είμαστε μέσα στο ίδιο μέρος;» 931 00:38:11,334 --> 00:38:13,067 Το λατρεύουμε. Το λατρεύουμε. 932 00:38:13,234 --> 00:38:16,467 Η αποστολή ήταν να το πετύχουμε παράταξη έξω από την πόρτα. 933 00:38:16,634 --> 00:38:18,901 Αυτή ήταν η υπόσχεση κάναμε στους γονείς μας όταν 934 00:38:19,067 --> 00:38:20,167 αναλάβαμε. 935 00:38:20,334 --> 00:38:22,067 Και νιώθω σαν θα κάνουμε 936 00:38:22,234 --> 00:38:23,567 αυτό που βάλαμε να κάνουμε. 937 00:38:23,734 --> 00:38:24,767 Τι μπορώ να πάρω για εσάς; 938 00:38:24,934 --> 00:38:26,667 Το σβώλο καβούρι Spring roll. 939 00:38:26,834 --> 00:38:28,300 -Μμ-χμμ. -Είναι όμορφα μέσα. 940 00:38:28,467 --> 00:38:29,367 Είναι πολύ κομψό. 941 00:38:29,534 --> 00:38:30,767 Είναι ζεστό. Είναι φιλόξενο. 942 00:38:30,934 --> 00:38:33,767 Λατρεύω το πώς είναι ελαφρύ λίγο, η ουδέτερη παλέτα. 943 00:38:33,934 --> 00:38:34,934 Είναι όμορφο. 944 00:38:37,400 --> 00:38:38,667 Εντάξει, παιδιά, είστε έτοιμοι; 945 00:38:40,567 --> 00:38:42,367 Θα πάρουμε το τραγανό μοσχάρι έτοιμο, αλλά ξεκινάμε 946 00:38:42,534 --> 00:38:43,767 στέλνοντας έξω πρώτα τα ορεκτικά. 947 00:38:45,701 --> 00:38:47,968 Έτσι είπα στους σεφ το μέγεθος της μερίδας, και ήταν 948 00:38:48,133 --> 00:38:50,868 ξαφνιάστηκε στην αρχή, αλλά θα πάρουν 949 00:38:51,033 --> 00:38:52,400 συνηθισμένο -- είναι μια χαρά. 950 00:38:52,567 --> 00:38:54,467 Γιατί στο τέλος της ημέρας, αν δεν βγάλουμε λεφτά, 951 00:38:54,634 --> 00:38:56,868 δεν θα πάρουν οποιαδήποτε χρήματα στο σπίτι. 952 00:38:57,033 --> 00:38:59,067 Εντάξει, παιδιά, αφού πυροβολήσουμε τις γαρίδες, θα κάνουμε 953 00:38:59,234 --> 00:39:01,801 το σβώλο καβούρι σπρινγκς. Εντάξει. 954 00:39:03,167 --> 00:39:04,868 [Aarón] Ορίστε. Ορίστε. 955 00:39:05,033 --> 00:39:06,300 Και ντύστε το μόνο, σεφ, 956 00:39:06,467 --> 00:39:07,467 ακριβώς πριν είστε έτοιμοι να φύγετε. 957 00:39:07,634 --> 00:39:08,634 [Ιωάννα] Εντάξει. Ναι, κύριε. 958 00:39:08,634 --> 00:39:09,801 [Ααρόν] Λίγο χυμό λάιμ, λίγο αλάτι, 959 00:39:09,968 --> 00:39:12,467 και αυτό το ελαιόλαδο. Είναι απλώς θέμα προετοιμασίας. 960 00:39:12,634 --> 00:39:14,367 Οι μάχες κερδίζονται στην προετοιμασία. 961 00:39:14,534 --> 00:39:16,567 Και θα ήθελα πολύ να προσπαθήσω τα εσπεριδοειδή και τα μπαχαρικά. 962 00:39:16,734 --> 00:39:18,167 Α, φυσικά. 963 00:39:18,334 --> 00:39:20,567 Εντάξει, αυτό είναι το εσπεριδοειδή μας και spritz μπαχαρικών. 964 00:39:20,734 --> 00:39:22,467 [Jen] Το συναίσθημα σε αυτό το δωμάτιο είναι τελείως διαφορετικό, 965 00:39:22,634 --> 00:39:25,567 και όπως είπαν οι αδερφές, νιώθει σαν να έχει ψυχή. 966 00:39:25,734 --> 00:39:27,300 -[Ααρόν] Ναι. -Voilà! 967 00:39:27,467 --> 00:39:30,701 [οι πελάτες επευφημούν] 968 00:39:30,868 --> 00:39:32,667 [Aarón] Ορίστε, Joanna. Ορίστε. 969 00:39:32,834 --> 00:39:34,567 Και απλά πες τους να κρατήσουν αντλώντας τα τρόφιμα μέχρι εκείνα 970 00:39:34,734 --> 00:39:35,968 να σου πω να σταματήσεις να το κάνεις. -ΕΝΤΑΞΕΙ. 971 00:39:36,133 --> 00:39:38,300 Συνέχισε να τα βγάζεις, και θα σου πουν, 972 00:39:38,467 --> 00:39:40,968 «Γεια, είμαστε καλά». -Στείλτε το όσο είναι ζεστό. 973 00:39:42,100 --> 00:39:43,100 Σας ευχαριστώ. 974 00:39:44,200 --> 00:39:45,801 [Jeannette] Αυτό είναι λοιπόν τις βουτυρωμένες γαρίδες. 975 00:39:46,968 --> 00:39:49,801 Και αυτό είναι το καβούρι. 976 00:39:49,968 --> 00:39:51,200 [Aarón] Η Joanna τα πάει περίφημα. 977 00:39:51,200 --> 00:39:54,501 Νομίζω ότι θα διαδοθούν όλα αυτές οι πληροφορίες σε μια στιγμή, 978 00:39:54,667 --> 00:39:57,701 για να μπορέσουν να συμβαδίσουν, να βγαίνει νόστιμο φαγητό. 979 00:39:57,868 --> 00:39:59,400 -[Jeannette] Γεια σας, κυρίες. -Ουάου, αυτό φαίνεται καταπληκτικό. 980 00:39:59,567 --> 00:40:02,267 [επικαλυπτόμενα θαυμαστικά] 981 00:40:02,434 --> 00:40:05,200 Νομίζω ότι όλοι οι πιστοί θαμώνες που ήταν εδώ, 982 00:40:05,367 --> 00:40:08,267 ή ίσως και κάποιο νέο, είδαν τη διαφορά. 983 00:40:08,434 --> 00:40:10,400 Οι γεύσεις, το μυρίζεις εδώ αυτή τη στιγμή. 984 00:40:10,567 --> 00:40:11,467 Μυρίζει τόσο ωραία. 985 00:40:11,634 --> 00:40:13,400 [Ζανέτ] Πώς είναι η γεύση του φαγητού; 986 00:40:13,567 --> 00:40:15,367 -Α, είναι πολύ καλό. Είναι τόσο νόστιμο. -Ναι; 987 00:40:15,534 --> 00:40:17,300 Είναι τόσο γευστικό. Σκόρδο, βουτυρώδη. 988 00:40:17,467 --> 00:40:18,801 [γυναίκα] Ναι, είναι καταπληκτικό. Αγαπήστε το. 989 00:40:18,801 --> 00:40:21,801 Είναι η πρώτη μου φορά εδώ στο Yueh Tung, και είναι εκπληκτικό. 990 00:40:21,968 --> 00:40:23,567 Δεν έχω φάει ορεκτικά όπως αυτό. 991 00:40:23,734 --> 00:40:25,467 Όπως, όλα είναι τόσο πλούσιο και γευστικό. 992 00:40:25,634 --> 00:40:28,000 [Ζανέτ] Αυτά είναι νέα στοιχεία στο μενού, 993 00:40:28,167 --> 00:40:30,167 οπότε είμαι χαρούμενος που τα απολαμβάνετε. 994 00:40:30,334 --> 00:40:31,567 Πραγματικά καλό. Πραγματικά καλό. 995 00:40:31,734 --> 00:40:34,701 Βλέπω ανθρώπους να αγαπούν τα καβούρια σπρινγκ ρολς. 996 00:40:34,868 --> 00:40:37,968 Αγαπούν τις γαρίδες. Βλέπω χαρούμενα πρόσωπα. 997 00:40:38,133 --> 00:40:40,567 Βλέπω ανθρώπους να παραγγέλνουν κοκτέιλ εδώ για ίσως 998 00:40:40,734 --> 00:40:42,467 την πρώτη φορά ποτέ. 999 00:40:42,634 --> 00:40:44,100 Εντάξει, πήρα το κοτόπουλο τσίλι. 1000 00:40:44,267 --> 00:40:45,601 -Ωχ. -Ευχαριστώ. 1001 00:40:47,000 --> 00:40:48,133 Μπορώ να δω την ανάπτυξη. 1002 00:40:48,133 --> 00:40:51,100 Μπορώ να δω την αποδοχή νέων ιδεών, που μεταδίδουμε 1003 00:40:51,267 --> 00:40:54,200 τις γνώσεις και την εμπειρία μας να αυτή η υπέροχη οικογένεια να τα καταφέρει 1004 00:40:54,367 --> 00:40:55,434 ένα καλύτερο εστιατόριο. 1005 00:40:55,434 --> 00:40:58,701 Έτσι έχει ο Yueh Tung ένα απίστευτα λαμπρό μέλλον. 1006 00:40:58,868 --> 00:41:00,167 Κι εγώ έτσι νομίζω. 1007 00:41:00,334 --> 00:41:03,868 Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που το παίρνω όλες τις προτάσεις τους. 1008 00:41:04,033 --> 00:41:05,601 Και δεν νομίζω ότι καταλαβαίνουν, και δεν νομίζω 1009 00:41:05,767 --> 00:41:07,901 "Restaurant Impossible" συνειδητοποιεί, αλλά εσύ απλά, 1010 00:41:09,701 --> 00:41:13,167 μόλις βοήθησες να γίνει ένα μικρό επιχείρηση και μια οικογένεια επιβιώνουν. 1011 00:41:13,334 --> 00:41:14,267 Ευχαριστώ λοιπόν. 1012 00:41:15,567 --> 00:41:17,167 -Μπαμπά είσαι χαρούμενος; -Ναι, ναι. 1013 00:41:17,334 --> 00:41:19,767 Ναι, ναι. Ο μπαμπάς είναι πολύ χαρούμενος. 1014 00:41:19,934 --> 00:41:23,000 Μάθαμε τόσα πολλά από τον Ααρόν και της Jen, όπως τόσα πολλά πράγματα 1015 00:41:23,167 --> 00:41:24,334 που δεν κάναμε καν σκεφτείτε. 1016 00:41:24,501 --> 00:41:26,701 Δεν πιστεύαμε ότι ο χώρος μπορούσε κοίτα τόσο όμορφα. 1017 00:41:26,868 --> 00:41:29,000 Και νιώθω ορμή και ρυθμό. 1018 00:41:29,167 --> 00:41:31,601 Και νομίζω ότι θα τα καταφέρουμε έξω από την τρύπα. 1019 00:41:31,767 --> 00:41:33,367 Ένα, δύο, τρία. 1020 00:41:33,534 --> 00:41:35,167 [όλα τα γέλια] 1021 00:41:38,701 --> 00:41:40,367 -Γεια σου Τζεν. -Γεια, Aarón. 1022 00:41:40,534 --> 00:41:41,701 Έχουν περάσει τρεις μήνες. 1023 00:41:41,701 --> 00:41:43,567 Έχουμε μπει πραγματικά τους ηγετικούς μας ρόλους τώρα. 1024 00:41:43,734 --> 00:41:45,868 -Μειώσαμε τις μερίδες. -[Jeannette] Α, ναι. 1025 00:41:46,033 --> 00:41:48,000 -Και μέχρι στιγμής, κανενός παραπονιόταν. -Οχι. 1026 00:41:48,167 --> 00:41:50,968 [Ιωάννα] Οι επιχειρήσεις έχουν πραγματικά αυξηθεί, και έρχονται περισσότεροι άνθρωποι. 1027 00:41:51,133 --> 00:41:53,601 Δεν χρειάστηκε να το αφήσουμε πάει κάποιος. 1028 00:41:53,767 --> 00:41:56,400 Η ομάδα μας είναι ακόμα εδώ. 1029 00:41:56,567 --> 00:41:58,200 -Σας ευχαριστώ. -Αντίο.