1
00:00:02,280 --> 00:00:05,360
'Que imagens a França evoca para você? 

2
00:00:05,360 --> 00:00:10,840
'Agora, para mim, existem lindas casas e jardins de todos os tipos, 

3
00:00:10,840 --> 00:00:14,600
'mas também mercados gloriosos, cafés de rua 

4
00:00:14,600 --> 00:00:17,960
'e algumas experiências muito formativas.' 

5
00:00:17,960 --> 00:00:21,040
Quando eu tinha 19 anos, vim para o sul da França 

6
00:00:21,040 --> 00:00:24,200
e morou em Aix en Provence por seis meses e 

7
00:00:24,200 --> 00:00:27,640
desde então, adoro a França e tudo o que tem a ver com ela. 

8
00:00:27,640 --> 00:00:30,320
E quero compartilhar essa paixão pelo país com você 

9
00:00:30,320 --> 00:00:32,680
pelos seus jardins.

10
00:00:32,680 --> 00:00:38,000
'Vou descobrir o que seus jardins revelam sobre a história francesa, 

11
00:00:38,000 --> 00:00:42,120
'seu amor pela comida, pelo solo e pelas artes, 

12
00:00:42,120 --> 00:00:46,000
'e por que eles valorizam tanto a ordem e a estrutura. 

13
00:00:49,440 --> 00:00:52,480
'Estarei viajando pelos caminhos do interior da França...' 

14
00:00:52,480 --> 00:00:54,960
É para isso que foi feito um 2CV. 

15
00:00:54,960 --> 00:00:56,680
'..conhecendo jardineiros locais...' 

16
00:00:56,680 --> 00:00:58,320
Bom dia! Eu me chamo Monty. 

17
00:00:58,320 --> 00:01:00,120
Bom dia. Encantar. 

18
00:01:00,120 --> 00:01:03,400
'..provando o melhor de sua colheita...' 

19
00:01:03,400 --> 00:01:05,920
Às vezes esse trabalho é muito bom. 

20
00:01:07,000 --> 00:01:09,640
'..conseguindo ligar fontes enormes...' 

21
00:01:09,640 --> 00:01:11,600
Posso ouvir a água.

22
00:01:13,840 --> 00:01:16,600
'..e tentando descobrir o que faz os jardins franceses, 

23
00:01:16,600 --> 00:01:19,200
'e de fato os franceses, únicos. 

24
00:01:19,200 --> 00:01:22,880
'Hoje, estou investigando como o famoso amor francês pela comida 

25
00:01:22,880 --> 00:01:25,720
'traduz-se em suas hortas. 

26
00:01:43,440 --> 00:01:47,200
“É um mercado movimentado durante a semana em Aix en Provence. 

27
00:01:47,200 --> 00:01:50,920
'Sob a sombra dos plátanos, as barracas são ricas em 

28
00:01:50,920 --> 00:01:53,840
'frutas e vegetais de aparência deliciosa.' 

29
00:01:54,880 --> 00:01:57,040
Ooh, eu adoraria uma cereja. 

30
00:01:57,040 --> 00:02:00,320
Bom dia. Des cerises, c'est combien? 

31
00:02:00,320 --> 00:02:01,640
24.9. 

32
00:02:08,080 --> 00:02:09,640
'Isto não é apenas para os turistas.' 

33
00:02:09,640 --> 00:02:11,040
Obrigado.

34
00:02:11,040 --> 00:02:14,880
«Ao contrário do Reino Unido, onde compramos mais alimentos nos supermercados, 

35
00:02:14,880 --> 00:02:17,680
'cerca de um terço dos franceses ainda compram suas frutas 

36
00:02:17,680 --> 00:02:19,720
'e vegetais de mercados como estes. 

37
00:02:19,720 --> 00:02:24,120
'As vitrines fazem parte da experiência de compra.' 

38
00:02:24,120 --> 00:02:26,360
Veja isso. 

39
00:02:26,360 --> 00:02:27,760
Isso é simplesmente lindo. 

40
00:02:29,000 --> 00:02:31,800
Bem, você não gostaria apenas de ter isso em casa? 

41
00:02:36,040 --> 00:02:39,320
Há 40 anos, quando cheguei aqui pela primeira vez, 

42
00:02:39,320 --> 00:02:42,320
'foi completamente transformador. 

43
00:02:42,320 --> 00:02:46,080
'Eu cresci em uma Grã-Bretanha onde a comida era implacavelmente triste,

44
00:02:46,080 --> 00:02:48,680
'considerado como uma função corporal em vez de 

45
00:02:48,680 --> 00:02:50,480
'um dos grandes prazeres da vida.' 

46
00:02:52,360 --> 00:02:54,720
Então, vir aqui e ser exposto ao mercado 

47
00:02:54,720 --> 00:03:00,520
e todos esses vegetais incríveis, e o sabor e o cheiro de tudo isso. 

48
00:03:00,520 --> 00:03:03,560
E comer comida que eu só tinha ouvido falar 

49
00:03:03,560 --> 00:03:06,280
e então conectar isso com os vegetais que 

50
00:03:06,280 --> 00:03:09,120
Eu já estava crescendo em casa e percebi que 

51
00:03:09,120 --> 00:03:10,880
talvez eu pudesse cultivá-los também. 

52
00:03:10,880 --> 00:03:14,360
E a conexão entre o que eu estava fazendo com as mãos 

53
00:03:14,360 --> 00:03:18,080
no solo e o que eu comia mudou minha vida.

54
00:03:20,520 --> 00:03:22,360
'Agora, todos esses anos depois, 

55
00:03:22,360 --> 00:03:25,920
'Quero ver como essas frutas e vegetais fabulosos são cultivados. 

56
00:03:33,120 --> 00:03:36,000
'A história da horta francesa começa em 

57
00:03:36,000 --> 00:03:39,920
'mosteiros medievais e se desenrola através das hortas decadentes 

58
00:03:39,920 --> 00:03:43,520
'do grande castelo às pequenas propriedades rurais dos dias modernos. 

59
00:03:45,040 --> 00:03:50,360
«Um em cada dois franceses compra regularmente produtos locais, porque o 

60
00:03:50,360 --> 00:03:54,600
'o apego a uma determinada região e ao seu solo ainda tem um significado real. 

61
00:04:00,040 --> 00:04:02,440
'Estou me locomovendo em um pequeno 2CV. 

62
00:04:02,440 --> 00:04:04,040
'Claro, é divertido dirigir

63
00:04:04,040 --> 00:04:07,400
'mas, na verdade, um 2CV é exatamente o carro certo para o trabalho.' 

64
00:04:09,160 --> 00:04:13,160
Eles foram desenvolvidos antes da última guerra como veículo agrícola. 

65
00:04:13,160 --> 00:04:16,000
Eles foram projetados para levar um agricultor e sua família, 

66
00:04:16,000 --> 00:04:18,080
com uma carga de ovos, para o mercado, 

67
00:04:18,080 --> 00:04:22,680
em terreno grosseiramente arado sem danificar o produto. 

68
00:04:22,680 --> 00:04:27,080
Isso era o importante. Eles tinham que ser confiáveis ​​e resistentes. 

69
00:04:27,080 --> 00:04:32,120
E por isso é o carro ideal para circular pela França 

70
00:04:32,120 --> 00:04:36,200
procurando aquela conexão entre cultivo e jardins, 

71
00:04:36,200 --> 00:04:38,760
comida e a terra.

72
00:04:43,320 --> 00:04:49,280
«A minha primeira escala é na paisagem acidentada das Cévennes. 

73
00:04:49,280 --> 00:04:52,520
'É uma área remota e em grande parte empobrecida 

74
00:04:52,520 --> 00:04:56,320
'e muitos anos atrás, fiz uma longa caminhada através dele. 

75
00:04:56,320 --> 00:05:00,000
'Mas hoje estou aqui para visitar um convento, 

76
00:05:00,000 --> 00:05:04,920
'o Monastere de Sona, que é a primeira vez para mim.' 

77
00:05:09,440 --> 00:05:13,880
A razão pela qual eu quis vir para um mosteiro foi porque a raiz 

78
00:05:13,880 --> 00:05:17,640
do cultivo de hortaliças começou na tradição monástica, 

79
00:05:17,640 --> 00:05:21,440
onde freiras e monges cultivavam vegetais e ervas 

80
00:05:21,440 --> 00:05:24,000
para a cozinha e também para remédios,

81
00:05:24,000 --> 00:05:27,720
e também o processo de fazer isso foi uma espécie de oração. 

82
00:05:27,720 --> 00:05:29,160
Foi uma devoção. 

83
00:05:29,160 --> 00:05:32,840
Então essa tradição continua até os dias atuais, 

84
00:05:32,840 --> 00:05:37,520
mas começa, ou começou, nos mosteiros. 

85
00:05:46,280 --> 00:05:49,800
É muito difícil contatá-los, eles não falam, 

86
00:05:49,800 --> 00:05:53,400
você só pode ligar para eles uma vez por semana, então espero em Deus que eles estejam lá. 

87
00:05:53,400 --> 00:05:55,600
Devo me lembrar de não blasfemar. 

88
00:05:55,600 --> 00:05:58,160
Não devo dizer “esperança em Deus” ou coisas assim. 

89
00:06:02,000 --> 00:06:03,600
Posso ouvir passos? 

90
00:06:04,920 --> 00:06:07,440
- Bom dia.
- Bom dia. 

91
00:06:08,960 --> 00:06:14,480
- Eu sou Monty.
- Perdão?
- Eu me chamo Monty.
- Bom dia.
- Bom dia. 

92
00:06:17,440 --> 00:06:19,640
'Hoje é um dos raros dias 

93
00:06:19,640 --> 00:06:23,160
'quando quebram o silêncio para receber visitantes. 

94
00:06:23,160 --> 00:06:26,280
'Há um mosteiro neste local desde 1300 

95
00:06:26,280 --> 00:06:30,000
'e a madre superiora, que falava inglês perfeitamente, me mostrou o local.' 

96
00:06:32,240 --> 00:06:37,720
A nossa horta é muito - como podemos dizer isso? - modesto. 

97
00:06:37,720 --> 00:06:43,440
E não se pode dizer que seja exemplar do ponto de vista estético. 

98
00:06:43,440 --> 00:06:47,080
Com licença. Vou pegar o chapéu. 

99
00:06:47,080 --> 00:06:51,080
Então, quantos de vocês trabalham nesta horta?

100
00:06:51,080 --> 00:06:53,040
'Há 16 freiras morando aqui 

101
00:06:53,040 --> 00:06:56,960
'e além de um rigoroso regime de oração, eles administram uma vinícola. 

102
00:06:56,960 --> 00:07:00,640
'E eles ainda conseguem ser quase totalmente autossuficientes.' 

103
00:07:00,640 --> 00:07:04,960
Você diz que é modesto – é uma área grande. É uma grande horta. 

104
00:07:04,960 --> 00:07:06,880
- É, é.
- Muito trabalho. 

105
00:07:06,880 --> 00:07:10,520
Dá muito trabalho mas tem muita gente comendo aqui. 

106
00:07:10,520 --> 00:07:12,440
Muita gente comendo é uma coisa, 

107
00:07:12,440 --> 00:07:15,040
você tem que ter muita gente trabalhando. 

108
00:07:15,040 --> 00:07:17,000
- Também.
- Sim.
- Isso é verdade.

109
00:07:17,000 --> 00:07:20,880
E estas são abobrinhas, abóboras ou abóboras? 

110
00:07:20,880 --> 00:07:24,720
Sim, abóboras e abobrinhas. Temos dois tipos. 

111
00:07:24,720 --> 00:07:28,000
Tudo está meio que misturado. 

112
00:07:28,000 --> 00:07:30,400
Você tem muito. 

113
00:07:30,400 --> 00:07:33,840
- Temos cerca de uma tonelada de produção... 
- Uma tonelada? 

114
00:07:33,840 --> 00:07:37,560
- ..de abóboras por ano. 
- O que você faz com eles? 

115
00:07:37,560 --> 00:07:40,480
- Comemos durante todo o inverno.
- OK. 

116
00:07:40,480 --> 00:07:42,360
'Faça uma pergunta boba.' 

117
00:07:42,360 --> 00:07:45,800
Eu amo todos os vegetais. Não estou entediado, vou olhar qualquer coisa. 

118
00:07:45,800 --> 00:07:47,640
Você vai olhar para alguma coisa? 

119
00:07:47,640 --> 00:07:49,640
Aqui temos nossos pepinos.

120
00:07:49,640 --> 00:07:53,120
Então, pepinos, você vê, crescendo tão exuberantemente e tão bem lá fora. 

121
00:07:53,120 --> 00:07:55,960
Lutamos para cultivar pepinos lá fora. 

122
00:07:55,960 --> 00:07:58,200
Seria muito rude se eu cortasse um e provasse? 

123
00:07:58,200 --> 00:07:59,520
Ah, de jeito nenhum. 

124
00:08:02,280 --> 00:08:04,520
Ah, vou deixar cair meu telefone e meus óculos. 

125
00:08:04,520 --> 00:08:07,040
Tudo sempre cai do meu bolso. 

126
00:08:07,040 --> 00:08:09,920
Eu faço isso em casa o tempo todo. Então... 

127
00:08:11,920 --> 00:08:16,520
Parece legal. Ah, isso... Cheire isso. 

128
00:08:16,520 --> 00:08:19,160
- Hum. Refrescante. 
- Toda a frescura do pepino. 

129
00:08:19,160 --> 00:08:20,560
Então isso... 

130
00:08:25,120 --> 00:08:28,640
Está bom, não está bem maduro, mas está bom. Quer um pouco? 

131
00:08:28,640 --> 00:08:31,080
Sim, eu faria. Muito obrigado.

132
00:08:31,080 --> 00:08:33,400
Ainda não está pronto, um pouco amargo. 

133
00:08:34,840 --> 00:08:36,400
Receio ter desperdiçado. 

134
00:08:36,400 --> 00:08:39,440
Deveria estar no solo um pouco mais. 

135
00:08:39,440 --> 00:08:40,920
Não se preocupe. 

136
00:08:44,360 --> 00:08:48,160
'Suspeito que esta cena monástica mudou pouco 

137
00:08:48,160 --> 00:08:50,240
'desde o seu início medieval. 

138
00:08:50,240 --> 00:08:54,760
'Tem a mesma mistura artesanal - frutas, legumes e 

139
00:08:54,760 --> 00:08:57,640
'ervas medicinais que definem o modelo para todos 

140
00:08:57,640 --> 00:09:00,600
'hortas francesas subsequentes.' 

141
00:09:00,600 --> 00:09:02,480
Isso é real. 

142
00:09:02,480 --> 00:09:06,880
Eles não cultivam vegetais porque gostam da experiência ou 

143
00:09:06,880 --> 00:09:08,640
porque estimula sua dieta.

144
00:09:08,640 --> 00:09:11,320
Eles cultivam vegetais porque é isso que comem, 

145
00:09:11,320 --> 00:09:13,880
e se não os cultivam, não comem, 

146
00:09:13,880 --> 00:09:17,120
e a escolha dos vegetais é influenciada por isso. 

147
00:09:17,120 --> 00:09:19,960
Há muitas coisas que podem ser armazenadas bem, 

148
00:09:19,960 --> 00:09:22,760
muitas coisas que crescem bem aqui. 

149
00:09:22,760 --> 00:09:26,960
Eles não podem se dar ao luxo de brincar com isso em nenhum sentido da palavra. 

150
00:09:26,960 --> 00:09:29,160
Portanto, há uma vantagem nisso, 

151
00:09:29,160 --> 00:09:33,440
uma espécie de seriedade de sobrevivência muito profunda, 

152
00:09:33,440 --> 00:09:37,600
que eles parecem passar com graça extraordinária.

153
00:09:37,600 --> 00:09:41,480
Mas são pessoas muito trabalhadoras, eficientes e ocupadas. 

154
00:09:42,960 --> 00:09:45,040
ANÉIS DE SINO 

155
00:09:45,040 --> 00:09:49,440
'Um sino marca o início do breve intervalo de 20 minutos 

156
00:09:49,440 --> 00:09:53,480
'distribuído para o jantar, e eu me junto às freiras para compartilhar sua refeição caseira. 

157
00:09:54,720 --> 00:09:57,240
'A comida é simples, mas boa. 

158
00:09:57,240 --> 00:10:00,400
— Embora, infelizmente, não seja dia de santo, então nada de vinho. 

159
00:10:02,040 --> 00:10:07,360
'E todos comem com gosto, acompanhados de leitura devocional. 

160
00:10:12,000 --> 00:10:15,680
'Os jardins monásticos medievais altamente práticos levaram a 

161
00:10:15,680 --> 00:10:17,600
'o desenvolvimento do oleiro - 

162
00:10:17,600 --> 00:10:20,080
'o estilo francês de jardinagem

163
00:10:20,080 --> 00:10:23,240
'onde a aparência importa tanto quanto a qualidade ou quantidade 

164
00:10:23,240 --> 00:10:24,920
'de alimentos que são cultivados. 

165
00:10:24,920 --> 00:10:27,560
'E estou visitando um belo exemplo no Luberon, 

166
00:10:27,560 --> 00:10:30,240
'algumas horas a leste de Cevennes. 

167
00:10:33,160 --> 00:10:36,720
'Depois da dureza descuidada das Cévennes, 

168
00:10:36,720 --> 00:10:39,200
'o Luberon parece mais rico. 

169
00:10:39,200 --> 00:10:41,480
'O sol ainda está escaldante. 

170
00:10:41,480 --> 00:10:45,040
'Meu carrinho não foi feito para viagens longas e quentes.' 

171
00:10:45,040 --> 00:10:46,680
MOAGEM DE ENGRENAGENS 

172
00:10:46,680 --> 00:10:49,720
Uma experiência clássica de 2CV, presa entre duas marchas. 

173
00:10:51,000 --> 00:10:53,560
'Vim para a vinha de Val Joanis,

174
00:10:53,560 --> 00:10:56,800
'perto de Pertuis, para visitar seu potager ornamentado... 

175
00:10:58,640 --> 00:11:03,040
'..onde as flores combinam elegantemente com frutas e vegetais.' 

176
00:11:07,800 --> 00:11:11,000
Essa é uma malva-rosa saudável e feliz. 

177
00:11:11,000 --> 00:11:12,800
Apenas mostra o que eles gostam - 

178
00:11:12,800 --> 00:11:15,560
muito e muito sol. 

179
00:11:21,040 --> 00:11:25,200
'A palavra "potager" vem do francês "potage", que significa sopa, 

180
00:11:25,200 --> 00:11:28,000
'e originalmente se referia ao patch onde os ingredientes eram 

181
00:11:28,000 --> 00:11:30,680
'cultivado para a tigela de sopa que era o esteio 

182
00:11:30,680 --> 00:11:32,720
'da refeição do meio-dia da maioria das pessoas. 

183
00:11:32,720 --> 00:11:36,920
'Mas isso evoluiu para se tornar algo muito mais elaborado,

184
00:11:36,920 --> 00:11:40,160
'e tão meticulosamente controlado quanto as vinhas que crescem 

185
00:11:40,160 --> 00:11:42,640
'em todo o jardim aqui em Val Joanis.' 

186
00:11:44,080 --> 00:11:47,440
Todas as habilidades e disciplina para crescer 

187
00:11:47,440 --> 00:11:50,560
e trepadeiras podem ser vistas neste jardim. 

188
00:11:50,560 --> 00:11:54,120
Eles têm carvalhos treinados e crescendo como 

189
00:11:54,120 --> 00:11:56,920
triângulos estritos muito estreitos. 

190
00:11:56,920 --> 00:11:59,160
Na verdade, há alguns carvalhos ali, 

191
00:11:59,160 --> 00:12:01,160
que são apenas pequenas colunas finas 

192
00:12:01,160 --> 00:12:04,520
com remates no topo e unindo em treliça. 

193
00:12:04,520 --> 00:12:09,680
E tudo isso, todo o jardim, é uma exibição,

194
00:12:09,680 --> 00:12:14,520
uma expressão das habilidades do homem no controle de plantas. 

195
00:12:14,520 --> 00:12:18,360
E essa, realmente, é a raiz do oleiro francês. 

196
00:12:18,360 --> 00:12:22,520
Está controlando a produção de alimentos para que não só pareçam bons, 

197
00:12:22,520 --> 00:12:24,200
mas faz o que é dito. 

198
00:12:28,840 --> 00:12:33,240
'Então este jardim tem a ideia de um jardim monástico 

199
00:12:33,240 --> 00:12:35,400
'e então vira-o de cabeça para baixo. 

200
00:12:37,560 --> 00:12:41,040
'Em vez de existir para cultivar alimentos suficientes para sobreviver durante o inverno, 

201
00:12:41,040 --> 00:12:46,560
'é uma demonstração ostensiva de riqueza, poder e bom gosto. 

202
00:12:48,520 --> 00:12:51,680
'Este estilo de jardinagem começou no norte da França,

203
00:12:51,680 --> 00:12:54,320
'mas antes de seguir por esse caminho, quero tentar 

204
00:12:54,320 --> 00:12:57,160
'e conheça o amor francês pelo solo.' 

205
00:12:57,160 --> 00:12:58,840
OK, vamos dar uma olhada. 

206
00:13:00,040 --> 00:13:05,080
'Meu guia é Arnaud, enólogo ou vigneron de Val Joanis.' 

207
00:13:11,320 --> 00:13:13,800
Muito seco. 

208
00:13:13,800 --> 00:13:15,960
Este ano está muito seco. 

209
00:13:15,960 --> 00:13:19,640
«A chave para este respeito pelo solo é a palavra “terroir”, 

210
00:13:19,640 --> 00:13:23,720
'que é uma combinação quase mística de solo e lugar. 

211
00:13:23,720 --> 00:13:26,960
'Dá a cada vinho seu caráter local distinto.' 

212
00:13:26,960 --> 00:13:34,280
O solo aqui é muito seco, totalmente seco. 

213
00:13:40,040 --> 00:13:42,880
- Argila?
- Argila. 

214
00:13:42,880 --> 00:13:44,640
- Algum limão?
- Lima.

215
00:13:51,400 --> 00:13:53,800
E quão importante é isso? 

216
00:14:16,240 --> 00:14:18,640
- Você tem que conhecer o solo, tem que conhecer o clima.
- Sim. 

217
00:14:18,640 --> 00:14:24,040
E isso é algo com que você tem que crescer, 

218
00:14:24,040 --> 00:14:27,040
ou você pode aprender em um livro? 

219
00:14:27,040 --> 00:14:30,160
Não. Você não pode... É o... 

220
00:14:32,360 --> 00:14:34,480
- A sensação?
- ..O sentimento. 

221
00:14:34,480 --> 00:14:38,880
'Então, como é que esta alquimia do solo, do sol e da videira 

222
00:14:38,880 --> 00:14:41,400
'destilar-se em um copo?' 

223
00:14:41,400 --> 00:14:42,920
Hum. Poxa! 

224
00:14:42,920 --> 00:14:48,080
Então aqui estamos, na Provença, lindo dia, um bom vinho, felicidades. 

225
00:14:48,080 --> 00:14:49,600
Saúde. 

226
00:14:51,400 --> 00:14:53,920
'Terroir é um conceito indescritível

227
00:14:53,920 --> 00:14:57,880
'mas está no cerne da relação francesa com a sua comida. 

228
00:14:57,880 --> 00:15:01,560
'Veremos como isso se aplica ao cultivo de vegetais e outras frutas mais tarde.' 

229
00:15:01,560 --> 00:15:05,000
- Seu solo é tão pedregoso. 
- Sim, temos muitas pedras. 

230
00:15:05,000 --> 00:15:08,240
- Você tem massas! 
- Sim, mas é muito bom. 

231
00:15:08,240 --> 00:15:12,280
'Mas agora é hora de deixar o sol por um tempo, 

232
00:15:12,280 --> 00:15:16,560
'vá para o norte e visite o oleiro mais famoso do mundo. 

233
00:15:24,680 --> 00:15:29,040
'Este é o Castelo de Villandry no Vale do Loire - 

234
00:15:29,040 --> 00:15:32,960
A 500 milhas de distância da Provença e com um clima totalmente diferente.

235
00:15:35,440 --> 00:15:39,000
'Este jardim, que parece muito antigo, na verdade só foi criado apenas 

236
00:15:39,000 --> 00:15:42,880
'há mais de 100 anos, com base na noção do que é a horta 

237
00:15:42,880 --> 00:15:46,280
'poderia ter sido como quando o castelo estava em 

238
00:15:46,280 --> 00:15:49,280
'seu apogeu renascentista no século XVI. 

239
00:15:55,640 --> 00:15:59,600
'No meu caminho para encontrar o jardineiro-chefe, eu me distraio 

240
00:15:59,600 --> 00:16:03,520
'e deslumbrado com o grande número de mudas de aipo.' 

241
00:16:06,400 --> 00:16:08,240
39, 40. 

242
00:16:08,240 --> 00:16:14,560
Então há 40 vezes quatro bandejas, são 160 bandejas, 

243
00:16:14,560 --> 00:16:17,040
e cada bandeja leva 20. 

244
00:16:17,040 --> 00:16:21,320
Então são 3.200 potes. Que tal isso?

245
00:16:24,480 --> 00:16:27,720
'Encontrei Laurent na adorável estufa do século 18, 

246
00:16:27,720 --> 00:16:30,680
'em forma de barco virado, envasando pimentas.' 

247
00:16:33,520 --> 00:16:37,560
Então, quantas plantas você cultiva aqui para o potager? 

248
00:16:43,040 --> 00:16:44,320
70.000. 

249
00:16:51,560 --> 00:16:57,640
Das 140 mil plantas, quanto é consumido? 

250
00:16:57,640 --> 00:16:59,400
Quanto é cultivado para comer? 

251
00:17:39,040 --> 00:17:43,800
'O produto deste potager não se destina à potagem, 

252
00:17:43,800 --> 00:17:48,200
'ou qualquer outro tipo de refeição. Tudo aqui é para mostrar. 

253
00:17:48,200 --> 00:17:51,520
'Na verdade, Laurent me disse que a grande maioria dos vegetais 

254
00:17:51,520 --> 00:17:53,520
'acabar na pilha de compostagem,

255
00:17:53,520 --> 00:17:56,200
'incluindo nada menos que 30.000 alfaces. 

256
00:17:58,400 --> 00:18:02,200
'Tem sido sugerido que, no século XVI, pretendia-se 

257
00:18:02,200 --> 00:18:07,240
'como uma exibição das plantas exóticas recém-chegadas das Américas. 

258
00:18:07,240 --> 00:18:09,760
'Uma espécie de armário comestível de curiosidades 

259
00:18:09,760 --> 00:18:12,680
'para ser orgulhosamente exibido aos visitantes, 

260
00:18:12,680 --> 00:18:16,200
'que é exatamente o que é hoje.' 

261
00:18:16,200 --> 00:18:20,080
Claro, Villandry sempre foi popular e muito conhecido, 

262
00:18:20,080 --> 00:18:24,400
mas tornou-se especialmente popular na Grã-Bretanha na década de 1980, penso eu,

263
00:18:24,400 --> 00:18:29,920
porque até então, o modelo para aspirantes a horticultores 

264
00:18:29,920 --> 00:18:33,840
e alpinistas sociais era o jardim murado vitoriano, 

265
00:18:33,840 --> 00:18:38,120
e dentro daquele jardim murado você tinha seus vegetais em longas fileiras. 

266
00:18:38,120 --> 00:18:43,400
E então, na década de 1980, Rosemary Verey tornou o potager realmente popular, 

267
00:18:43,400 --> 00:18:48,320
e essa palavra entrou na conversa da moda sobre jardinagem. 

268
00:18:48,320 --> 00:18:51,440
"Como está seu potager?" diriam eles em Hackney e Islington. 

269
00:18:51,440 --> 00:18:54,840
E a diferença é que você escolheu seus vegetais 

270
00:18:54,840 --> 00:18:57,240
e você os preparou para fins decorativos.

271
00:18:57,240 --> 00:19:00,040
Você ainda os comia e ainda queria cultivá-los bem, 

272
00:19:00,040 --> 00:19:05,040
mas a decoração e as pequenas sebes passaram a fazer parte do cenário. 

273
00:19:05,040 --> 00:19:10,840
E, claro, o modelo de tudo isso, o paizão de todos os oleiros, estava aqui em Villandry. 

274
00:19:15,160 --> 00:19:18,760
'O oleiro é apenas parte de um jardim muito maior e maravilhoso em 

275
00:19:18,760 --> 00:19:21,920
'Villandry, mas seu rigor ornamental dá o tom 

276
00:19:21,920 --> 00:19:24,200
'para todo o lugar.' 

277
00:19:24,200 --> 00:19:26,240
Aqui, o jardim de ervas, 

278
00:19:26,240 --> 00:19:29,800
e até plantas como a raiz-forte têm 

279
00:19:29,800 --> 00:19:35,440
teve suas folhas aparadas, todas de tamanho e comprimento uniformes.

280
00:19:35,440 --> 00:19:38,960
E o amor, que no meu jardim é a explosão de uma planta, 

281
00:19:38,960 --> 00:19:42,240
um metro e oitenta de altura e explodindo por todo lado, 

282
00:19:42,240 --> 00:19:46,280
é organizado em uma espécie de batalhão compacto e ordenado. 

283
00:19:53,200 --> 00:19:55,440
Não há dúvida, na minha opinião, 

284
00:19:55,440 --> 00:19:59,200
que Villandry é um dos grandes jardins do mundo. 

285
00:19:59,200 --> 00:20:02,360
E se você estiver na França e tiver algum interesse em jardins, 

286
00:20:02,360 --> 00:20:04,160
venha aqui. 

287
00:20:04,160 --> 00:20:08,560
Mas acho o potager decepcionante. 

288
00:20:08,560 --> 00:20:10,720
Isso me deixa inquieto. 

289
00:20:10,720 --> 00:20:15,520
E acho que isso acontece porque função e forma se distanciaram demais.

290
00:20:15,520 --> 00:20:19,480
Onde os vegetais não são cultivados para consumo, 

291
00:20:19,480 --> 00:20:22,120
algo realmente essencial se perde. 

292
00:20:22,120 --> 00:20:25,360
Não há sentido de se tornar, de crescer, de evoluir. 

293
00:20:25,360 --> 00:20:29,080
E depois, claro, o prazer e a emoção da colheita. 

294
00:20:29,080 --> 00:20:32,800
E se tudo se tornou uma imagem estática, 

295
00:20:32,800 --> 00:20:35,800
simplesmente não é suficiente e, claro, não precisam ser vegetais. 

296
00:20:35,800 --> 00:20:38,280
Podem ser vidros coloridos ou figuras de cera, 

297
00:20:38,280 --> 00:20:41,520
e isso daria exatamente o mesmo efeito. 

298
00:20:42,960 --> 00:20:46,360
'No entanto, com seus canteiros cobertos contendo fileiras uniformes

299
00:20:46,360 --> 00:20:49,240
'de vegetais ornamentais, existem mil jardins 

300
00:20:49,240 --> 00:20:51,840
'em todo o mundo, incluindo o meu, 

301
00:20:51,840 --> 00:20:54,440
'que tem uma dívida direta com Villandry.' 

302
00:21:00,920 --> 00:21:03,560
É isso, estamos no topo da onda, vou chegar ao topo? 

303
00:21:03,560 --> 00:21:07,000
- Estamos prestes a fazer isso/ Sim! 
- ENGRENAGENS RANGEM 

304
00:21:07,000 --> 00:21:08,640
Uau, meu Deus! Quebrado. 

305
00:21:09,920 --> 00:21:11,800
Aí estamos nós. 

306
00:21:11,800 --> 00:21:13,600
Há 15 carros atrás de mim. 

307
00:21:13,600 --> 00:21:15,000
ELE RI 

308
00:21:16,160 --> 00:21:20,320
'Estou a caminho de um oleiro perto de Paris que cultiva e vende uma grande quantidade 

309
00:21:20,320 --> 00:21:24,520
'quantidade de produção e, eu acho, deveria ser muito melhor do que se sabe.

310
00:21:24,520 --> 00:21:29,680
'Todos os anos, centenas de milhares de turistas migram para Versalhes, 

311
00:21:29,680 --> 00:21:32,760
'casa do governante mais extravagante da França, Luís XIV. 

312
00:21:34,680 --> 00:21:37,160
'Ele encomendou os magníficos jardins aqui, 

313
00:21:37,160 --> 00:21:38,800
'que vimos na semana passada. 

314
00:21:38,800 --> 00:21:42,280
'Mas dificilmente algum desses visitantes chega ao virar da esquina 

315
00:21:42,280 --> 00:21:44,600
'do palácio para outra dessas criações, 

316
00:21:44,600 --> 00:21:47,480
'o que, à sua maneira, é igualmente extravagante. 

317
00:21:48,880 --> 00:21:52,440
Este é o potager du roi em Versalhes, 

318
00:21:52,440 --> 00:21:55,280
feito para o Rei Sol, Luís XIV, no século XVII,

319
00:21:55,280 --> 00:21:58,920
e desde então eles cultivam frutas e vegetais aqui. 

320
00:22:01,840 --> 00:22:07,160
'O lugar é simplesmente enorme, cobrindo mais de 23 acres de jardim murado, 

321
00:22:07,160 --> 00:22:11,200
'criado para fornecer ao rei frutas e vegetais que ele adorava. 

322
00:22:12,440 --> 00:22:17,400
'Encontrei-me com Antoine Jacobsen, que é o atual jardineiro-chefe.' 

323
00:22:17,400 --> 00:22:21,080
- Quantas pessoas trabalham aqui? 
- São dez jardineiros permanentes. 

324
00:22:22,120 --> 00:22:25,360
- Oh. Então não são tantos. 
- Não, não o suficiente. 

325
00:22:25,360 --> 00:22:27,120
ELES RI 

326
00:22:27,120 --> 00:22:30,840
«O potager du roi é uma demonstração soberba de uma das especialidades francesas

327
00:22:30,840 --> 00:22:35,120
'grandes contribuições para a horticultura - podas elaboradas - 

328
00:22:35,120 --> 00:22:39,640
'que se baseia no princípio de restringir o crescimento, mantendo 

329
00:22:39,640 --> 00:22:44,600
'tanta fruta quanto possível, e fazendo com que pareça tão boa quanto possível.' 

330
00:22:44,600 --> 00:22:47,520
A maior parte das árvores que temos neste jardim são do século XIX. 

331
00:22:47,520 --> 00:22:51,160
Há um ali que é do final do século XVIII. 

332
00:22:51,160 --> 00:22:53,240
- Qual deles? Mostre-me.
- Bem aqui. 

333
00:22:56,120 --> 00:22:58,240
- Ah, este. 
- Sim. Este aqui. 

334
00:22:59,920 --> 00:23:03,400
- O que você nunca vê na Grã-Bretanha. 
- Neste caso, para esta forma,

335
00:23:03,400 --> 00:23:06,920
a ideia é fazer com que o máximo de luz possível entre na árvore, 

336
00:23:06,920 --> 00:23:10,120
para que tenhamos frutos em todos os ramos. 

337
00:23:10,120 --> 00:23:14,600
Se você quiser que este galho tenha alguma luz, temos que tirar este aqui 

338
00:23:14,600 --> 00:23:18,800
e deixe este, para que o de cima continue vigoroso. 

339
00:23:20,040 --> 00:23:24,760
Cada ramo, cada caule precisa de consideração? 

340
00:23:24,760 --> 00:23:29,640
Cada árvore recebe atenção individual. Cada árvore deve ser compreendida. 

341
00:23:30,680 --> 00:23:34,520
''Até o final do século XVIII, toda poda era limitada 

342
00:23:34,520 --> 00:23:37,000
'pelo que poderia ser alcançado com uma única lâmina,

343
00:23:37,000 --> 00:23:39,760
'faca de poda curva, uma serpete. 

344
00:23:39,760 --> 00:23:44,280
"Mas então as tesouras de podar foram inventadas, por um francês, é claro." 

345
00:23:44,280 --> 00:23:48,360
Foi a lâmina curva e o fato de você poder usar apenas uma mão 

346
00:23:48,360 --> 00:23:51,640
significava que você poderia colocar a mão, segurando uma tesoura, 

347
00:23:51,640 --> 00:23:55,360
e faça um corte muito preciso em material bastante flexível. 

348
00:23:56,440 --> 00:24:00,040
E isso teve o efeito de refinar a poda 

349
00:24:00,040 --> 00:24:02,840
e mudando as formas que foram produzidas. 

350
00:24:02,840 --> 00:24:05,080
Assim, em meados do século XIX, 

351
00:24:05,080 --> 00:24:09,080
as pessoas estavam podando suas frutas em formas muito mais ornamentadas

352
00:24:09,080 --> 00:24:14,520
e às vezes formas realmente fantásticas, tudo porque podiam. 

353
00:24:15,760 --> 00:24:20,320
'Este potager funciona para mim de uma forma que Villandry não funciona, 

354
00:24:20,320 --> 00:24:24,440
'e isso ocorre precisamente porque É um jardim em funcionamento. 

355
00:24:24,440 --> 00:24:26,120
'Forma e função se encontram. 

356
00:24:26,120 --> 00:24:28,640
'E hoje em dia, quando a fruta é colhida, 

357
00:24:28,640 --> 00:24:32,000
'é vendido nos portões do jardim para os transeuntes. 

358
00:24:32,000 --> 00:24:35,200
'Isso é o que uma revolução pode fazer por você. 

359
00:24:36,560 --> 00:24:40,280
'O oleiro decorativo é a tradição de horta mais famosa da França, 

360
00:24:40,280 --> 00:24:44,280
'mas o desejo de cultivar alimentos está profundamente enraizado na psique francesa.'

361
00:24:48,120 --> 00:24:50,320
DISCURSO INDISTINTO 

362
00:24:55,280 --> 00:24:57,200
'Estes são os jardins ouvriers, ou jardins dos trabalhadores, 

363
00:24:57,200 --> 00:24:59,560
'em um dos bairros mais pobres de Paris. 

364
00:24:59,560 --> 00:25:02,120
'Mais de 40% das pessoas desempregadas ou aposentadas 

365
00:25:02,120 --> 00:25:03,920
'cultivem alguns produtos para a mesa deles. 

366
00:25:05,320 --> 00:25:07,720
'Tal como na Grã-Bretanha, o movimento de distribuição seguiu 

367
00:25:07,720 --> 00:25:11,080
'a deriva dos trabalhadores vindos do campo para a cidade, 

368
00:25:11,080 --> 00:25:14,760
'trazendo com eles as habilidades e experiência de cultivo de alimentos. 

369
00:25:15,920 --> 00:25:18,880
'Eliane D'aviot tem sua trama há mais tempo do que a maioria, 

370
00:25:18,880 --> 00:25:21,160
'e estou fazendo uma visita a ela.' 

371
00:25:21,160 --> 00:25:22,320
Bom dia. 

372
00:25:25,400 --> 00:25:27,200
ELES RI

373
00:25:34,560 --> 00:25:35,800
Meu nome é Monty. 

374
00:25:35,800 --> 00:25:37,680
OK, não vou escorregar, não se preocupe. 

375
00:25:38,840 --> 00:25:40,840
Olá senhor. Você está bem? 

376
00:25:53,960 --> 00:25:56,680
Acredito que você faz jardinagem aqui há 40 anos. 

377
00:26:31,400 --> 00:26:33,880
Isso é ótimo. E você tem flores? 

378
00:27:17,840 --> 00:27:20,080
- ELES RI 
- Você compartilha. 

379
00:27:20,080 --> 00:27:23,040
'Ocorre-me que o lote de Eliane divide tanto 

380
00:27:23,040 --> 00:27:26,480
'com o seu homólogo britânico, tal como acontece com o potager francês.' 

381
00:27:32,480 --> 00:27:34,040
Ah, obrigado! 

382
00:27:37,480 --> 00:27:38,920
ELES RI 

383
00:27:38,920 --> 00:27:41,680
Obrigado, senhora. Você é muito gentil. 

384
00:27:44,880 --> 00:27:49,480
- Tchau!
- Tchau. E muito obrigado!
- Obrigado! 

385
00:27:50,760 --> 00:27:52,880
Tchau!

386
00:27:52,880 --> 00:27:54,120
ELA RI 

387
00:27:56,920 --> 00:27:59,840
Oh, isso parece uma jarra. 

388
00:28:04,400 --> 00:28:05,840
A-há! 

389
00:28:06,880 --> 00:28:08,880
Que gentileza dela. 

390
00:28:08,880 --> 00:28:11,720
Chutney... eu acho. 

391
00:28:14,200 --> 00:28:17,880
Ameixas. 2011. 

392
00:28:17,880 --> 00:28:20,640
Ameixa...na verdade, geléia, ao que parece. 

393
00:28:22,000 --> 00:28:26,080
Há algo na maçonaria dos jardineiros, 

394
00:28:26,080 --> 00:28:30,360
e particularmente dos loteadores, que transcende nação e idade 

395
00:28:30,360 --> 00:28:36,800
e circunstância, e é preenchido com uma espécie de benignidade, 

396
00:28:36,800 --> 00:28:39,320
generosidade fácil. 

397
00:28:39,320 --> 00:28:42,640
E, claro, isso me faz sentir um pouco maluco. 

398
00:28:42,640 --> 00:28:44,800
Vamos ver o que mais eu tenho.

399
00:28:44,800 --> 00:28:47,800
Aparecendo e aceitando presentes, sem deixar nada em troca, 

400
00:28:47,800 --> 00:28:51,400
mas, na verdade, planta a semente de algo bom. 

401
00:28:51,400 --> 00:28:55,520
Tem outros potes de geléia ali, tem todo tipo de coisa. 

402
00:28:55,520 --> 00:28:56,840
E eu, um estranho. 

403
00:28:58,240 --> 00:29:01,800
E, na verdade, a boa vontade que produz repercute 

404
00:29:01,800 --> 00:29:05,960
e, você sabe, há algo sobre loteamentos 

405
00:29:05,960 --> 00:29:09,920
e lugares que é uma espécie de língua franca. 

406
00:29:09,920 --> 00:29:13,400
É diferente. Todas as flores e árvores são diferentes de qualquer lote 

407
00:29:13,400 --> 00:29:15,320
Eu vi na Inglaterra.

408
00:29:15,320 --> 00:29:18,480
Mas você sabe onde está, você se sente em casa. 

409
00:29:19,880 --> 00:29:22,440
'Como a maioria de seus colegas alocadores, 

410
00:29:22,440 --> 00:29:24,600
'Eliane não nasceu em Paris. 

411
00:29:25,760 --> 00:29:28,600
'Os loteamentos são a versão urbana de uma tradição que 

412
00:29:28,600 --> 00:29:32,240
'vem do profundo coração rural da França, que hoje é 

413
00:29:32,240 --> 00:29:36,520
'encontrado mais facilmente aqui, no sul. 

414
00:29:51,000 --> 00:29:55,200
“É fácil subestimar o quão diferentes são estas duas culturas. 

415
00:29:56,360 --> 00:29:59,320
'Se a horta clássica do norte é 

416
00:29:59,320 --> 00:30:02,520
'o potador decorativo de um homem rico, então o sul tem

417
00:30:02,520 --> 00:30:05,640
'a parcela produtiva do paysan para sustentar sua família 

418
00:30:05,640 --> 00:30:07,600
'fora de seu pequeno pedaço de terra. 

419
00:30:09,840 --> 00:30:14,080
'Voltei aos Cervennes para visitar um casal que conheci, 

420
00:30:14,080 --> 00:30:18,240
'que têm uma versão do século 21 do modo de vida paysan.' 

421
00:30:21,200 --> 00:30:24,240
Uma das coisas que me fascina 

422
00:30:24,240 --> 00:30:27,320
é aquele paysan, ou camponês, 

423
00:30:27,320 --> 00:30:31,760
é um estado honrado na França, mas se você ligar para alguém 

424
00:30:31,760 --> 00:30:35,640
um camponês na Inglaterra, você não está sendo realmente lisonjeiro. 

425
00:30:35,640 --> 00:30:39,520
A cultura camponesa vivia simplesmente da terra.

426
00:30:40,760 --> 00:30:43,960
Os camponeses eram pessoas que se alimentavam 

427
00:30:43,960 --> 00:30:47,840
e fertilizaram seus campos e cuidaram de seus animais 

428
00:30:47,840 --> 00:30:49,680
fora da terra que tinham. 

429
00:30:49,680 --> 00:30:52,360
Pode ter sido realmente muito pequeno. 

430
00:30:52,360 --> 00:30:55,360
Agora, vou para a esquerda ou para a direita? Acho que vou para a esquerda. 

431
00:30:55,360 --> 00:31:02,040
E isso ainda é algo que os franceses praticam e, 

432
00:31:02,040 --> 00:31:05,760
mais importante, respeito. 

433
00:31:05,760 --> 00:31:10,480
E toda a sua cultura alimentar deriva disso. 

434
00:31:10,480 --> 00:31:14,280
Que você cultive seus alimentos no pedaço de terra que possui. 

435
00:31:15,640 --> 00:31:21,280
'Este é le jardin des Sambucs, talhado por Nicolas e Agnes Bruckin

436
00:31:21,280 --> 00:31:25,800
'de uma terra rochosa, que já foi o galinheiro de sua avó. 

437
00:31:25,800 --> 00:31:27,480
'Eles têm um pequeno café aqui 

438
00:31:27,480 --> 00:31:30,840
'e cultivam quase todos os alimentos para eles próprios.' 

439
00:31:30,840 --> 00:31:34,080
Aqui estamos, é para onde devo ir. 

440
00:31:34,080 --> 00:31:36,240
BIPAS DE BUZINA DE CARRO 

441
00:31:36,240 --> 00:31:38,640
Acho que estou bloqueando a estrada. OK. 

442
00:31:40,480 --> 00:31:42,040
Perdão! 

443
00:31:47,760 --> 00:31:50,280
Aqui estamos. Nossa, cresceu. 

444
00:31:50,280 --> 00:31:53,200
-Nicolas! 
-Monty! Como vai você? 

445
00:31:53,200 --> 00:31:58,040
Estou muito bem. Muito bom ver você. Você também tem seu dente. 

446
00:31:58,040 --> 00:32:01,840
Sim! Demorou muito. Eu tenho isso agora. 

447
00:32:01,840 --> 00:32:04,640
- Você está muito bonito. 
- Ah, você se lembra disso.

448
00:32:09,440 --> 00:32:12,640
Quando vim aqui da última vez, Nicolas estava com falta de um dente da frente, 

449
00:32:12,640 --> 00:32:15,360
e ele parecia muito arrojado e dramático. 

450
00:32:15,360 --> 00:32:18,080
- Eu estava parecendo um pirata. 
- Você estava! 

451
00:32:18,080 --> 00:32:20,040
Como você está, Monty? 

452
00:32:20,040 --> 00:32:24,320
-Três bem! É muito bom ver você.
- Não está muito quente?
- Está quente. 

453
00:32:24,320 --> 00:32:27,040
- Vai estar muito calor. 
- É, é? 

454
00:32:29,080 --> 00:32:32,960
'Os Cervennes há muito atraem um estilo de vida alternativo, 

455
00:32:32,960 --> 00:32:38,520
'e o jardim tem um toque hippie. 

456
00:32:38,520 --> 00:32:42,480
'Mas há um verdadeiro encanto nos caminhos de pedra que o saca-rolhas

457
00:32:42,480 --> 00:32:46,200
'em volta das encostas e do plantio solto e desimpedido. 

458
00:32:52,880 --> 00:32:56,480
'O jardim aninha-se na paisagem selvagem que o rodeia 

459
00:32:56,480 --> 00:33:00,920
'e fornece sombra preciosa ao sol escaldante, 

460
00:33:00,920 --> 00:33:04,920
'mas ao contrário dos elaborados oleiros decorativos do norte, 

461
00:33:04,920 --> 00:33:08,080
'os vegetais são cultivados separadamente, num terreno ao fundo da estrada. 

462
00:33:11,240 --> 00:33:15,840
'Estão 40 graus hoje e ainda assim, no inverno passado, caiu para 17 graus negativos.' 

463
00:33:18,480 --> 00:33:20,280
Voila, um pouco de ar. 

464
00:33:20,280 --> 00:33:22,760
- Há uma brisa.
- Um pouco.

465
00:33:22,760 --> 00:33:26,920
'E ainda assim Nicolas consegue cultivar todas as frutas e vegetais 

466
00:33:26,920 --> 00:33:29,680
'para sua família e para seu pequeno café. 

467
00:33:29,680 --> 00:33:31,680
'Quero ver como ele fará isso.' 

468
00:33:35,480 --> 00:33:36,840
Morangos. 

469
00:33:36,840 --> 00:33:38,720
Eles foram bons este ano? 

470
00:33:38,720 --> 00:33:43,640
Sim. Perfeito, perfeito. Morangos gostam de um inverno frio. 

471
00:33:43,640 --> 00:33:46,280
- Inverno frio, verão quente.
- Sim. 

472
00:33:46,280 --> 00:33:49,240
- E água.
- E água. 

473
00:33:49,240 --> 00:33:52,000
Que variedade é essa? 

474
00:33:52,000 --> 00:33:53,800
Essa é "Mara du Bois". 

475
00:33:53,800 --> 00:33:56,720
"Mara du Bois"? Muito bom. Eu cultivo "Mara du Bois". 

476
00:33:56,720 --> 00:33:58,680
Minha "Mara du Bois" não é tão boa. 

477
00:34:04,320 --> 00:34:05,880
Levemente perfumado. 

478
00:34:08,800 --> 00:34:11,360
Hum, adorável.

479
00:34:11,360 --> 00:34:15,360
Olha, seu solo é tão pedregoso. 

480
00:34:15,360 --> 00:34:18,560
- Sim, pegamos muitas pedras. 
- Massas de pedras. 

481
00:34:18,560 --> 00:34:20,440
Mas isso é muito bom. 

482
00:34:20,440 --> 00:34:22,280
Porque aquece. 

483
00:34:22,280 --> 00:34:25,240
- A pedra esquenta? 
- Aquece a terra. 

484
00:34:25,240 --> 00:34:26,960
E mantém a água também. 

485
00:34:26,960 --> 00:34:32,280
Temos uma cobertura natural. As pedras são muito boas para cobertura morta. 

486
00:34:35,320 --> 00:34:37,360
Mas um trabalho bastante árduo. 

487
00:34:37,360 --> 00:34:39,800
Sim, não é um solo fácil, sim. 

488
00:34:41,840 --> 00:34:45,080
Eles costumavam dizer, onde eu moro, eles dizem, 

489
00:34:45,080 --> 00:34:46,920
"Seu solo vai quebrar suas costas, 

490
00:34:46,920 --> 00:34:51,080
"talvez quebre seu coração, mas nunca quebre seu saldo bancário." 

491
00:34:51,080 --> 00:34:53,800
Ah, muito legal.

492
00:34:54,800 --> 00:34:56,960
Eu gosto de suas ferramentas. 

493
00:34:56,960 --> 00:34:59,440
- Sim.
- Como você chama isso? 

494
00:34:59,440 --> 00:35:02,040
Isso é um sapeca. 

495
00:35:02,040 --> 00:35:06,040
Dizemos picareta. De onde eu venho, chama-se stocker. 

496
00:35:06,040 --> 00:35:07,880
E o que você faz com isso? 

497
00:35:07,880 --> 00:35:09,440
Você corta ervas daninhas. 

498
00:35:09,440 --> 00:35:12,000
Ah, as ervas daninhas. Deve ser mais nítido. 

499
00:35:12,000 --> 00:35:15,520
Sim, assim, ou você vira o solo. 

500
00:35:15,520 --> 00:35:17,840
- OK,
- OK. Assim. 

501
00:35:17,840 --> 00:35:21,600
- Ah, sim, sim.
- Cava, é bom. 

502
00:35:21,600 --> 00:35:26,960
Mas aqui temos este. Este é especial. 

503
00:35:26,960 --> 00:35:28,600
Isso é bom, isso é pesado. 

504
00:35:28,600 --> 00:35:33,400
- É chamado de fanático.
- Um fanático? 
- Um fanático. Aqui todo mundo tem um.

505
00:35:33,400 --> 00:35:35,360
Todo mundo tem um? 

506
00:35:35,360 --> 00:35:38,760
Na Inglaterra, você raramente veria isso. Legal. 

507
00:35:38,760 --> 00:35:43,160
- Típico por aqui. 
- É pesado.
- Sim.
- Trabalho duro.
- Sim. 

508
00:35:44,520 --> 00:35:49,480
Trabalho duro, é uma terra bastante dura, então anda junto. 

509
00:35:49,480 --> 00:35:52,080
Isso vai muito bem. Este está quebrado. 

510
00:35:53,440 --> 00:35:55,080
Assim. 

511
00:35:56,520 --> 00:35:59,120
'Nicolas não cultiva apenas morangos. 

512
00:35:59,120 --> 00:36:02,640
'Ele cultiva de tudo, desde batatas até beringelas, 

513
00:36:02,640 --> 00:36:06,280
'através de 15 variedades diferentes de tomate, e é tudo orgânico.' 

514
00:36:06,280 --> 00:36:10,000
Você cultiva todos os vegetais ou compra alguns?

515
00:36:10,000 --> 00:36:13,160
Compramos alguns no início da temporada, 

516
00:36:13,160 --> 00:36:16,360
porque cultivamos a maior parte da nossa, mas no início da temporada 

517
00:36:16,360 --> 00:36:19,320
tivemos que comprar alguns porque não temos túneis de plástico. 

518
00:36:19,320 --> 00:36:24,400
E no inverno, quando o clima é muito frio e rigoroso? 

519
00:36:24,400 --> 00:36:27,120
Vocês têm vegetais suficientes para vocês? 

520
00:36:27,120 --> 00:36:32,520
Ah, sim, temos nossas batatas, nossos poireaux, para fazer sopa. 

521
00:36:32,520 --> 00:36:36,680
Sopa todos os dias. Meio-dia e à noite. 

522
00:36:36,680 --> 00:36:39,080
Fico com fome de pensar nisso. 

523
00:36:39,080 --> 00:36:42,560
E então comemos um pouco mais de carne no inverno

524
00:36:42,560 --> 00:36:45,440
engordar um pouco, passar o inverno. 

525
00:36:47,280 --> 00:36:50,880
'A maneira como Nicolas consegue persuadir tanto neste solo difícil 

526
00:36:50,880 --> 00:36:53,200
'e o clima é verdadeiramente impressionante. 

527
00:36:53,200 --> 00:36:57,640
«Parece-me que é a personificação da moderna auto-suficiência do país. 

528
00:36:57,640 --> 00:37:03,120
'E então Agnes transforma tudo em um lindo prato.' 

529
00:37:03,120 --> 00:37:06,000
Ah, isso parece tão lindo. 

530
00:37:07,320 --> 00:37:12,080
Vamos fazer uma pequena refeição depois deste passeio pelos jardins. 

531
00:37:12,080 --> 00:37:13,520
Vamos! 

532
00:37:14,680 --> 00:37:18,040
Estes são queijo de cabra, 

533
00:37:18,040 --> 00:37:20,560
enrolado em menta. 

534
00:37:20,560 --> 00:37:22,480
- E aquelas lindas flores.
- Voilá. 

535
00:37:33,080 --> 00:37:36,400
- Muito bom.
- OK.
- Bom.

536
00:37:39,800 --> 00:37:44,720
«A tendência aqui, tal como no Reino Unido, é a fusão de explorações agrícolas mais pequenas para 

537
00:37:44,720 --> 00:37:48,080
'criar outros maiores, embora mais de um quarto dos agricultores franceses 

538
00:37:48,080 --> 00:37:50,640
'ainda possui menos de 15 acres. 

539
00:37:50,640 --> 00:37:53,600
'A maioria dos vizinhos de Nicolas cultiva apenas uma coisa, 

540
00:37:53,600 --> 00:37:56,280
a especialidade da região. 

541
00:37:56,280 --> 00:37:59,360
'Vim para o outro lado do vale conhecer seu amigo Bruno 

542
00:37:59,360 --> 00:38:01,000
'para dar uma olhada.' 

543
00:38:56,280 --> 00:38:57,480
Oui! 

544
00:39:13,320 --> 00:39:14,680
Au revoir. 

545
00:39:17,120 --> 00:39:22,040
'Bruno colhe toda a sua colheita de cebolas manualmente em agosto 

546
00:39:22,040 --> 00:39:25,560
'e os vende através de uma pequena cooperativa local.'

547
00:39:25,560 --> 00:39:27,560
Interessante o que Bruno estava dizendo, 

548
00:39:27,560 --> 00:39:32,240
porque ele é a quinta geração da sua família a cultivar cebolas aqui. 

549
00:39:32,240 --> 00:39:35,000
- E também o que eu acho incrível... 
- ANÉIS DE SINO 

550
00:39:35,000 --> 00:39:38,200
- Que bom ouvir uma campainha. 
- ANÉIS DE SINO 

551
00:39:48,720 --> 00:39:50,560
Esse é o sino das 6h05. 

552
00:39:53,800 --> 00:39:58,360
O que acho surpreendente é que não só as cebolas são produzidas neste 

553
00:39:58,360 --> 00:40:01,560
região muito específica que é reconhecida como 

554
00:40:01,560 --> 00:40:06,440
os melhores da França, mas também não têm rotação. 

555
00:40:06,440 --> 00:40:09,520
Tem havido cebolas nestes terraços continuamente 

556
00:40:09,520 --> 00:40:11,480
por mais de 100 anos.

557
00:40:11,480 --> 00:40:13,880
E eles ainda crescem maravilhosamente bem. 

558
00:40:17,200 --> 00:40:22,160
'Adoro a ideia do terroir. Essa combinação específica de lugar, 

559
00:40:22,160 --> 00:40:26,280
'solo e clima, o que significa que um local pode produzir cebolas 

560
00:40:26,280 --> 00:40:30,320
'distinto de qualquer outro lugar e, claro, não são apenas cebolas.' 

561
00:40:31,600 --> 00:40:33,560
Isso é realmente interessante. 

562
00:40:33,560 --> 00:40:38,080
Aqui você tem morangos de Carpentras e de Ardèche 

563
00:40:38,080 --> 00:40:40,760
e então uma variedade diferente lá. 

564
00:40:40,760 --> 00:40:44,160
Agora, o jardineiro inglês está realmente familiarizado com o cultivo

565
00:40:44,160 --> 00:40:48,000
diferentes variedades de morango e escolhendo qual deseja. 

566
00:40:48,000 --> 00:40:51,920
Mas o comprador inglês tende a comprar apenas morangos. 

567
00:40:51,920 --> 00:40:56,120
E a verdadeira diferença em relação à França é que as donas de casa, os chefs, 

568
00:40:56,120 --> 00:41:00,640
o consumidor selecionará deliberadamente a variedade ou a região 

569
00:41:00,640 --> 00:41:04,960
de onde vem a comida, com o mesmo cuidado com que a cultivamos na Inglaterra. 

570
00:41:14,480 --> 00:41:16,320
- Dois euros?
- Dois euros. 

571
00:41:18,120 --> 00:41:19,520
- Merci beaucoup.
- Merci. 

572
00:41:20,680 --> 00:41:24,480
Dizem que são excepcionalmente perfumados e realmente são.

573
00:41:29,600 --> 00:41:32,600
Você sabe como, com um morango, há aquele momento de felicidade 

574
00:41:32,600 --> 00:41:35,600
quando você percebe que não é tão bom quanto você pensava 

575
00:41:35,600 --> 00:41:37,600
vai ser, mas muito melhor? 

576
00:41:48,200 --> 00:41:53,000
'Este amor pela proveniência e pelo terroir ainda está vivo na França moderna. 

577
00:41:53,000 --> 00:41:56,880
«26% das explorações agrícolas desapareceram nos últimos dez anos, 

578
00:41:56,880 --> 00:41:59,480
'principalmente pequenas propriedades sendo absorvidas por fazendas maiores 

579
00:41:59,480 --> 00:42:03,640
'e para estas pequenas explorações agrícolas, pode revelar-se uma tábua de salvação. 

580
00:42:03,640 --> 00:42:07,280
«A Dordonha, por exemplo, costumava ser uma importante área de cultivo de tabaco

581
00:42:07,280 --> 00:42:10,120
'mas agora os agricultores tiveram que se adaptar. 

582
00:42:13,920 --> 00:42:15,840
'A família Boyer em Carsac-Aillac, 

583
00:42:15,840 --> 00:42:19,560
'como muitos outros, estão a utilizar a terra para uma especialidade regional. 

584
00:42:22,000 --> 00:42:24,120
'Vim ver Thierry Boyer 

585
00:42:24,120 --> 00:42:26,440
'nas antigas plantações de tabaco à beira do rio.' 

586
00:42:26,440 --> 00:42:28,000
- Bom dia.
- Bom dia. 

587
00:43:08,600 --> 00:43:09,920
ELE RI 

588
00:43:27,200 --> 00:43:28,560
Sim, isso é verdade. 

589
00:43:33,760 --> 00:43:35,440
- A vous.
- Merci. 

590
00:43:36,880 --> 00:43:38,960
Entre por baixo, pela lateral. 

591
00:43:38,960 --> 00:43:41,120
Até eu sentir isso. 

592
00:43:41,120 --> 00:43:43,600
Aí está. Perdi. 

593
00:43:47,840 --> 00:43:49,400
- Voilá!
- Bom! 

594
00:43:51,560 --> 00:43:53,440
Vou tentar outra vez agora. 

595
00:43:53,440 --> 00:43:56,160
«Estes espargos brancos são mais caros do que

596
00:43:56,160 --> 00:43:57,760
'nossos próprios aspargos verdes.' 

597
00:43:58,920 --> 00:44:01,040
OK, aqui. 

598
00:44:01,040 --> 00:44:04,240
'Os franceses os amam e pagarão de acordo.' 

599
00:44:18,640 --> 00:44:19,840
Muito bom. 

600
00:44:21,160 --> 00:44:24,280
Leve, drena bem, rico... 

601
00:44:30,440 --> 00:44:33,520
'Mas o que também há de interessante nesses aspargos 

602
00:44:33,520 --> 00:44:35,280
'é que eles são orgânicos. 

603
00:44:35,280 --> 00:44:37,120
'"Bio", como os franceses chamam. 

604
00:44:37,120 --> 00:44:39,440
'E a quantidade de produção biológica tem mais de 

605
00:44:39,440 --> 00:44:41,520
'dobrou nos últimos dez anos.' 

606
00:44:42,520 --> 00:44:45,000
Provavelmente é uma estrada de mão única. Quem se importa? 

607
00:44:46,280 --> 00:44:50,000
“Há uma estatística que considero verdadeiramente ambiciosa. 

608
00:44:50,000 --> 00:44:52,520
'Os franceses passam mais tempo comendo

609
00:44:52,520 --> 00:44:55,800
'e beber do que qualquer outra pessoa no mundo ocidental. 

610
00:44:56,840 --> 00:45:01,000
'Então eu quero ver o que acontece quando você se casa com os valores tradicionais 

611
00:45:01,000 --> 00:45:04,480
'de auto-suficiência e respeito pelas variedades locais 

612
00:45:04,480 --> 00:45:08,320
'com produção orgânica moderna em um restaurante com estrela Michelin. 

613
00:45:09,800 --> 00:45:12,160
“Há, no entanto, um pequeno problema. 

614
00:45:12,160 --> 00:45:14,760
'Fiquei sem dinheiro para pagar o barqueiro.' 

615
00:45:14,760 --> 00:45:16,480
Perdão! 

616
00:45:22,080 --> 00:45:24,480
Há algo especial em ir de ferry, 

617
00:45:24,480 --> 00:45:27,080
mesmo se você estiver atravessando um pequeno canal, 

618
00:45:27,080 --> 00:45:31,040
um rio. É emocionante. É uma coisa pouco moderna de se fazer.

619
00:45:31,040 --> 00:45:32,720
É uma aventura. 

620
00:45:34,600 --> 00:45:37,080
Eu não sei o que você espera que aconteça do outro lado 

621
00:45:37,080 --> 00:45:38,440
mas é diferente. 

622
00:45:38,440 --> 00:45:41,560
A vida vai mudar de alguma forma. E é tão curto. 

623
00:45:41,560 --> 00:45:44,520
Tenho que voltar para o carro ou ficarei preso aqui. 

624
00:45:44,520 --> 00:45:46,480
Isso foi divertido. Isso foi bom. 

625
00:45:51,320 --> 00:45:53,320
'Embora eu não pudesse pagar a passagem, 

626
00:45:53,320 --> 00:45:57,240
— Tive permissão para atravessar o rio Ródano a caminho da Camargue. 

627
00:46:01,320 --> 00:46:05,160
'Este é o trecho de terra pantanoso e plano que se funde 

628
00:46:05,160 --> 00:46:07,320
'no Mediterrâneo, 

629
00:46:07,320 --> 00:46:10,960
'famosa pelo seu arroz selvagem e cavalos brancos,

630
00:46:10,960 --> 00:46:13,360
'e eu vim aqui para visitar um restaurante com 

631
00:46:13,360 --> 00:46:16,920
'uma relação extraordinariamente íntima com sua horta.' 

632
00:46:18,400 --> 00:46:21,320
Agora, esta é a razão pela qual vim para a Camargue, 

633
00:46:21,320 --> 00:46:25,600
porque este restaurante, La Chassagnette, é bio, 

634
00:46:25,600 --> 00:46:28,560
o que significa que é orgânico. Ele cultiva todos os seus próprios vegetais, 

635
00:46:28,560 --> 00:46:32,120
e foi um dos primeiros restaurantes orgânicos a obter uma estrela Michelin. 

636
00:46:35,160 --> 00:46:39,720
'Enquanto os convidados comem, eles olham para um jardim que não só oferece 

637
00:46:39,720 --> 00:46:42,760
'a maioria dos ingredientes para a refeição, mas também é adorável.'

638
00:46:43,800 --> 00:46:46,480
É bom ver o cosmos. Este é o cosmos "Dazzler". 

639
00:46:47,720 --> 00:46:50,280
Na verdade, curiosamente, pouco antes de vir aqui, 

640
00:46:50,280 --> 00:46:53,040
Eu plantei os meus em casa, eles não são tão grandes. 

641
00:46:53,040 --> 00:46:57,560
Mas veja como a nova flor tem aquela cor avermelhada muito rica, 

642
00:46:57,560 --> 00:47:01,160
quase ameixa, e desbota para um rosa. 

643
00:47:01,160 --> 00:47:04,400
Parece adorável espalhado pelos vegetais. 

644
00:47:14,240 --> 00:47:17,160
Procuro Claude, o jardineiro. 

645
00:47:17,160 --> 00:47:19,200
Cláudio! 

646
00:47:19,200 --> 00:47:23,680
- Bom dia.
- Bom dia!
- Ca vai?
- Ca vai! E isso?
- Sim, três bem. 

647
00:47:27,000 --> 00:47:29,160
- Sim. 
-CLAUDE RISOS

648
00:47:29,160 --> 00:47:31,560
- Ca vai bem?
- Ca vai. 

649
00:47:31,560 --> 00:47:33,680
Voilá! Dos tomates. 

650
00:47:41,800 --> 00:47:43,320
Uau! 

651
00:47:43,320 --> 00:47:45,480
Tu vois, olha para os tomates. 

652
00:48:08,880 --> 00:48:15,800
O que isso tem, tem ternura de tocar 

653
00:48:15,800 --> 00:48:19,160
que você nunca come um tomate inglês 

654
00:48:19,160 --> 00:48:21,640
porque eles nunca ficam tão maduros. 

655
00:48:21,640 --> 00:48:24,400
Os tomates ingleses tendem a ser muito mais firmes. 

656
00:48:25,440 --> 00:48:29,440
E embora possa parecer menos que perfeito, posso lhe dizer, 

657
00:48:29,440 --> 00:48:32,920
Eu só quero morder isso e o sabor é fantástico. 

658
00:48:32,920 --> 00:48:34,680
Isso é enorme! 

659
00:48:39,840 --> 00:48:41,600
Isso é uma mentira. 

660
00:48:41,600 --> 00:48:45,240
É do tamanho de uma grande maçã assada ou de um pequeno melão.

661
00:48:47,800 --> 00:48:51,160
E claro, o que você tem é o calor do sol. 

662
00:48:51,160 --> 00:48:58,440
Um tomate frio tem muito menos sabor e cheira a dias de sol. 

663
00:48:59,760 --> 00:49:02,120
A cadeira do tomate. 

664
00:49:02,120 --> 00:49:04,800
A carne. 

665
00:49:04,800 --> 00:49:08,640
A carne aqui é realmente sólida. 

666
00:49:08,640 --> 00:49:12,000
Não há nenhum tipo de seção molhada. 

667
00:49:12,000 --> 00:49:13,480
ELES RI 

668
00:49:13,480 --> 00:49:17,840
Tem corpo. Este é um tomate musculoso. 

669
00:49:17,840 --> 00:49:20,080
Isso foi na sala de musculação, 

670
00:49:20,080 --> 00:49:24,480
bombeando ferro, e o resultado é como uma melancia em escala. 

671
00:49:28,720 --> 00:49:32,160
Tem uma textura diferente. É muito, muito legal. Amável.

672
00:49:34,360 --> 00:49:38,480
'Esses tomates vão da videira para a cozinha em minutos. 

673
00:49:38,480 --> 00:49:39,920
'Nenhuma comida poderia ser mais fresca.' 

674
00:49:41,480 --> 00:49:46,400
Olá, Armand? Bom dia. Como vai você? 

675
00:49:46,400 --> 00:49:48,240
Muito bom. 

676
00:49:48,240 --> 00:49:50,400
Então, o que você vai cozinhar hoje? 

677
00:49:50,400 --> 00:49:53,280
Hoje temos peixe com tomate. 

678
00:49:54,600 --> 00:50:00,560
Então temos esses tomates em azeite. 

679
00:50:00,560 --> 00:50:05,000
- Então isso é só azeite? 
- Azeite e manjericão. 

680
00:50:05,000 --> 00:50:08,920
- E o manjericão é da horta? 
- Sim. 

681
00:50:10,040 --> 00:50:11,840
- Vá em frente.
- Realmente? OK. 

682
00:50:19,080 --> 00:50:20,440
Excelente. 

683
00:50:21,680 --> 00:50:24,440
Basta colocar o peixe no azeite, assim. 

684
00:50:26,080 --> 00:50:29,920
Este tomate agora será usado como tempero.

685
00:50:29,920 --> 00:50:33,480
Faz diferença qual variedade você usa para isso? 

686
00:50:33,480 --> 00:50:36,720
Hoje é "Noire de Crimee" que estamos usando. 

687
00:50:36,720 --> 00:50:39,920
Porque não queremos muito ácido... mas concentrado, 

688
00:50:39,920 --> 00:50:42,400
muita densidade nos tomates. 

689
00:50:42,400 --> 00:50:45,920
- Então você escolhe a variedade do prato?
- Claro. 

690
00:50:45,920 --> 00:50:48,560
Também preparei algumas cebolas. 

691
00:50:48,560 --> 00:50:51,960
E isso é, até agora, tudo do jardim? 

692
00:50:51,960 --> 00:50:54,280
Tudo vem do jardim. 

693
00:50:54,280 --> 00:50:59,160
Então, na hora de organizar seu cardápio, você vê o que tem no jardim? 

694
00:50:59,160 --> 00:51:00,840
Exatamente. 

695
00:51:02,720 --> 00:51:06,080
Podemos dizer que é o jardim quem detecta...

696
00:51:06,080 --> 00:51:08,600
o que estará no menu. 

697
00:51:09,760 --> 00:51:15,360
A ideia é ter um restaurante que ajude a horta, 

698
00:51:15,360 --> 00:51:19,520
- e não o jardim do restaurante.
- Isso é incomum, não é? 

699
00:51:19,520 --> 00:51:23,280
- Sim.
- Como jardineiro, alguém que cultiva alimentos, isso é maravilhoso, 

700
00:51:23,280 --> 00:51:26,800
porque quando você está cozinhando em casa, você vai para o jardim, 

701
00:51:26,800 --> 00:51:30,440
você vê o que é bom. Você reúne e cozinha. 

702
00:51:30,440 --> 00:51:34,280
É o jardim que decide o que será para você. 

703
00:51:34,280 --> 00:51:38,920
Em casa, seus pais cultivavam hortaliças?

704
00:51:38,920 --> 00:51:43,800
Não, mas os meus avós vendiam legumes no mercado. 

705
00:51:43,800 --> 00:51:47,000
- Então os vegetais sempre fizeram parte da minha vida.
- Muito bom. 

706
00:51:47,000 --> 00:51:49,760
Vou deixar você entrar, sei que você estará muito ocupado, 

707
00:51:49,760 --> 00:51:52,560
- mas muito obrigado.
- Obrigado. 
- Fascinante. 

708
00:51:55,720 --> 00:51:59,640
'Este lugar é um exemplo perfeito de como a franqueza do 

709
00:51:59,640 --> 00:52:03,640
'a cultura paysan pode ser mantida e celebrada 

710
00:52:03,640 --> 00:52:07,600
'sem comprometer os mais altos padrões culinários. 

711
00:52:11,280 --> 00:52:15,400
'Tem sido uma jornada fascinante, desde a auto-suficiência

712
00:52:15,400 --> 00:52:19,800
'das freiras para o embelezamento de Val Joanis 

713
00:52:19,800 --> 00:52:22,320
'aos sabores descomplicados de Cevennes.' 

714
00:52:23,920 --> 00:52:25,720
Amável. 

715
00:52:25,720 --> 00:52:30,200
'E eu vi como o amor francês pela ordem e pelo controle se transforma 

716
00:52:30,200 --> 00:52:35,320
'poda em uma bela arte, vegetais em cama formal. 

717
00:52:35,320 --> 00:52:38,440
'E não há dúvida de que a paixão francesa pela comida 

718
00:52:38,440 --> 00:52:41,800
'anda de mãos dadas com o orgulho do território, 

719
00:52:41,800 --> 00:52:45,680
'e uma apreciação de que escolher o particular e específico 

720
00:52:45,680 --> 00:52:49,360
'sempre se traduzirá no melhor que você pode comer.' 

721
00:52:49,360 --> 00:52:51,000
Está bem.

722
00:52:51,000 --> 00:52:55,480
'Mas é hora de fazer uma visita à horta francesa que eu acho 

723
00:52:55,480 --> 00:52:59,920
'combina todas essas qualidades em uma performance triunfante. 

724
00:52:59,920 --> 00:53:03,320
'É em Berry, que fica na França profunda, 

725
00:53:03,320 --> 00:53:05,120
'bem no meio do país. 

726
00:53:08,240 --> 00:53:11,480
'Acho que este lugar consegue casar as virtudes de 

727
00:53:11,480 --> 00:53:15,600
'um alto nível de produtividade, exibição teatral e lúdica 

728
00:53:15,600 --> 00:53:20,720
'e os franceses se deliciam com sua comida, tudo em um jardim glorioso. 

729
00:53:26,120 --> 00:53:29,240
'O oleiro do antigo mosteiro de

730
00:53:29,240 --> 00:53:33,320
'Priorie Notre-Dame d'Orsan tem apenas 20 anos, 

731
00:53:33,320 --> 00:53:37,240
'mas se inspira no site, 

732
00:53:37,240 --> 00:53:40,480
'e os princípios dos jardins monásticos medievais 

733
00:53:40,480 --> 00:53:43,640
'onde tudo deveria ser útil e bonito.' 

734
00:53:47,520 --> 00:53:51,160
Este é um bloco de trigo crescendo no gramado. 

735
00:53:51,160 --> 00:53:56,400
Você pode pensar que isso é peculiar, divertido, um pouco excêntrico, 

736
00:53:56,400 --> 00:53:58,400
mas na verdade é muito, muito prático. 

737
00:53:58,400 --> 00:54:01,400
Como tudo neste jardim, é cultivado para comer. 

738
00:54:01,400 --> 00:54:04,960
Será colhido e os grãos serão moídos e transformados em pão.

739
00:54:04,960 --> 00:54:09,960
E não há razão para que você não possa cultivar algo comestível em um jardim. 

740
00:54:09,960 --> 00:54:12,880
Não há área adequada para agricultura 

741
00:54:12,880 --> 00:54:15,160
e uma área adequada para jardinagem. 

742
00:54:15,160 --> 00:54:16,880
Os dois podem vir juntos. 

743
00:54:16,880 --> 00:54:19,720
E acho que isso dá energia a um jardim. 

744
00:54:19,720 --> 00:54:21,400
Se você realmente vai usá-lo, 

745
00:54:21,400 --> 00:54:24,160
você realmente vai cultivá-lo o melhor que puder. 

746
00:54:24,160 --> 00:54:26,800
Mas aqui, comido ou não, 

747
00:54:26,800 --> 00:54:30,400
tudo até a proteção ao redor da colheita, 

748
00:54:30,400 --> 00:54:35,280
até os pequenos caracóis em cima do bambu, devem ficar bem.

749
00:54:40,240 --> 00:54:42,200
'O proprietário, Patrice Taravella, 

750
00:54:42,200 --> 00:54:44,520
'é um arquiteto que se tornou designer de jardins. 

751
00:54:44,520 --> 00:54:46,160
— E ele me convidou para almoçar. 

752
00:54:47,160 --> 00:54:51,680
- Adorável, isso parece muito bom. 
- Espero que goste dos vegetais. 

753
00:54:51,680 --> 00:54:53,760
Eu adoro vegetais. 

754
00:54:53,760 --> 00:54:55,680
Tudo isso do jardim? 

755
00:54:55,680 --> 00:54:57,680
Tudo é do jardim, sim. 

756
00:54:58,960 --> 00:55:02,440
Como você começou o jardim aqui? 

757
00:55:02,440 --> 00:55:05,560
Talvez, POR QUE você começou o jardim aqui? 

758
00:55:05,560 --> 00:55:10,360
O primeiro verão foi tão quente, tão quente, 

759
00:55:10,360 --> 00:55:13,720
que senti que tínhamos que plantar uma árvore porque precisamos de sombra. 

760
00:55:15,240 --> 00:55:18,480
Estava...em todo lugar chovia, não tínhamos teto,

761
00:55:18,480 --> 00:55:20,800
não há sombra em todos os lugares, e queremos sombra. 

762
00:55:22,000 --> 00:55:25,160
E uma árvore, duas árvores, três árvores e então... 

763
00:55:25,160 --> 00:55:28,760
ESTALA OS DEDOS Se fizermos um jardim. Simples assim. 

764
00:55:28,760 --> 00:55:32,080
- E você nunca tinha feito um jardim antes?
- Não, nunca. Nunca, nunca. 

765
00:55:32,080 --> 00:55:33,720
Meu primeiro jardim. 

766
00:55:33,720 --> 00:55:35,320
ELE RI 

767
00:55:35,320 --> 00:55:40,200
Então, por que você quis fazer uma horta que incluísse comida? 

768
00:55:40,200 --> 00:55:41,880
Legumes e frutas? 

769
00:55:41,880 --> 00:55:45,240
Porque para mim, uma flor, gosto das flores e das árvores, 

770
00:55:45,240 --> 00:55:47,520
porque há uma fruta depois. 

771
00:55:47,520 --> 00:55:50,720
Não é a flor que se corta para colocar na mesa.

772
00:55:50,720 --> 00:55:53,440
Posso fazer, mas não é do meu interesse. 

773
00:56:01,520 --> 00:56:05,200
'Patrice agora administra o mosteiro convertido como um pequeno hotel. 

774
00:56:05,200 --> 00:56:08,760
'Tudo o que é cultivado no jardim é servido para 

775
00:56:08,760 --> 00:56:11,120
'os convidados quando chega a temporada.' 

776
00:56:13,720 --> 00:56:16,960
Não há jardim que não utilize algum tipo de suporte, 

777
00:56:16,960 --> 00:56:23,160
mas nunca vi um jardim onde o sistema de apoio parecesse tão bom. 

778
00:56:23,160 --> 00:56:26,520
Não é particularmente original, mas a forma como tudo está montado, 

779
00:56:26,520 --> 00:56:29,440
na verdade, é realmente inspirador e emocionante.

780
00:56:29,440 --> 00:56:32,560
Obviamente, isso é para os tomates, e existem cabanas. 

781
00:56:32,560 --> 00:56:36,320
Há uma bela estrutura em forma de tenda, que vou copiar. 

782
00:56:36,320 --> 00:56:41,320
Ali funciona uma treliça de montanha-russa, tudo para apoiar os tomates. 

783
00:56:41,320 --> 00:56:44,160
Há uma brincadeira nisso que eu gosto, porque é tudo 

784
00:56:44,160 --> 00:56:47,480
prático, tudo padrão, mas há um pouco de faísca nisso. 

785
00:56:50,120 --> 00:56:52,800
'Embora o jardim não seja particularmente grande, 

786
00:56:52,800 --> 00:56:57,000
'parece grande porque está subdividido em dezenas de compartimentos. 

787
00:56:57,000 --> 00:57:00,640
'É fácil se perder, com olho mágico e vista

788
00:57:00,640 --> 00:57:03,000
'e um labirinto de caminhos cercados por cercas vivas. 

789
00:57:03,000 --> 00:57:06,280
'Há uma referência ao simbolismo medieval em tudo isso, 

790
00:57:06,280 --> 00:57:09,040
'seguindo o caminho tortuoso para a salvação, 

791
00:57:09,040 --> 00:57:12,480
'mas é, acima de tudo, uma manipulação brilhante do espaço.' 

792
00:57:14,720 --> 00:57:17,400
O espaço é restrito, expandido, 

793
00:57:17,400 --> 00:57:20,440
você é levado por certos becos que não levam a lugar nenhum, 

794
00:57:20,440 --> 00:57:22,840
existem becos sem saída, você tem que refazer seus passos. 

795
00:57:22,840 --> 00:57:25,280
Existem pequenas janelas, existem portas. 

796
00:57:25,280 --> 00:57:28,360
Tudo isso o torna muito animado e enérgico.

797
00:57:28,360 --> 00:57:31,960
Muito emocionante, porque você não sabe o que está por vir. 

798
00:57:34,160 --> 00:57:38,920
Acho que este jardim entrelaça seus fios de maneira brilhante. 

799
00:57:38,920 --> 00:57:44,960
Você tem o elemento monástico, onde os monges cultivam alimentos com devoção. 

800
00:57:44,960 --> 00:57:48,800
Você tem uma produção séria de alimentos, que serve para pagar 

801
00:57:48,800 --> 00:57:52,360
membros do público com um padrão muito elevado. 

802
00:57:52,360 --> 00:57:55,840
E você tem um jardim que pretende ser lindo. 

803
00:57:55,840 --> 00:57:59,440
E todos eles vêm juntos. Adoro a forma como nada é desperdiçado. 

804
00:57:59,440 --> 00:58:02,400
Tudo, seja uma rosa ou um repolho,

805
00:58:02,400 --> 00:58:04,600
é cultivado com muita seriedade. 

806
00:58:04,600 --> 00:58:07,960
Mas o tom e a aparência e sensação do jardim, 

807
00:58:07,960 --> 00:58:10,240
tem um verdadeiro elemento lúdico. 

808
00:58:10,240 --> 00:58:12,640
É elegante e útil. 

809
00:58:12,640 --> 00:58:16,600
Agora, certamente, essa é a definição de potager. 

810
00:58:19,040 --> 00:58:23,520
'Da próxima vez, estarei olhando jardins de grandes artistas franceses 

811
00:58:23,520 --> 00:58:27,480
'e considerando a questão de saber se um jardim pode ser 

812
00:58:27,480 --> 00:58:29,560
'uma obra de arte em si.' 

813
00:58:29,560 --> 00:58:31,600
Meu Deus! 

814
00:58:50,200 --> 00:58:53,240
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